Киноа на что похожа по вкусу: На что по вкусу похожа киноа

Содержание

На что по вкусу похожа киноа


что это такое, калорийность, вкус крупы

Наверняка многие из вас хотя бы раз слышали о таком продукте, как киноа (она же квиноа или кинуа). Но мало кто знает характеристики каши киноа – что это за крупа, чем она полезна, какую пищевую ценность имеет и как именно способствует похудению. Именно обо всех этих нюансах – наша сегодняшняя статья.

Крупа киноа: что это такое и с чем ее едят

Начнем с определения и истории. Киноа – растение из семейства Маревые. Проще говоря – злаковая культура. Произрастает она на склонах гор – там, где климат, как правило, весьма суров.

“Открыли” эту крупу индейцы, которые использовали зерна киноа для приготовления хлеба и лепешек. Позже эта замечательная каша также вошла в кухню других народов. Однако настоящей популярности до сих пор не снискала, и дело тут не в свойствах самой каши. Просто культивировать ее пока не получается – для выращивания киноа нужен особенный климат. К счастью, на сегодняшний день существует несколько районов, где эта культура выращивается в достаточных количествах. Это позволяет поставлять ее по всему земному шару, в том числе и в нашу страну.

В привычном для нас виде киноа – это крупа, напоминающая внешним видом кукурузу или гречку (поскольку в основном бывает двух цветов – бледно-желтого или коричневого). Также существует киноа красного цвета, но на прилавках магазинов она встречается нечасто.

На что похожа по вкусу крупа киноа? Та, которая коричневого цвета, чем-то напоминает необработанный рис, белая каша обладает нейтральным вкусом, красная – слабым ореховым привкусом. Вне зависимости от оттенка, крупу можно использовать и как гарнир, и как отдельное блюдо. Кроме того, киноа нередко применяется для изготовления макарон или хлеба – правда, найти подобные деликатесы можно только в специализированных лавочках.

Из чего состоит киноа

Прежде, чем говорить о полезных свойствах крупы киноа, давайте разберем ее “по составу”.
Итак, в каше киноа много рибофлавина, фолиевой кислоты, разнообразных витаминов (групп А,В, С и Д), также минералов – меди, железа, магния, марганца, фосфора, плюс альфа-токоферолы. Кроме того, в этой крупе большое содержание аминокислот, в том числе лизин, который помогает кальцию усваиваться, а также способствует скорому заживлению ран. Ну и самое главное “полезное свойство” крупы киноа – высокое содержание растительного белка. По этому параметру киноа – абсолютный лидер среди продуктов растительного происхождения. Именно поэтому эту кашу очень любят вегетарианцы.

В каше киноа не содержится глютен, поэтому она идеально подходит людям, страдающим целиакией.

Разбор по составу

Теперь подробнее поговорим о “характеристиках” киноа. О составе этой крупы мы уже писали ранее и не станем повторяться. В этой статье рассмотрим другие моменты – калорийность крупы киноа, соотношение жиров, белков и углеводов в ней, гликемический индекс и тому подобные важные параметры.

Гликемический индекс киноа очень низкий – всего 35. Это означает, что киноа очень медленно расщепляется в желудке и кишечнике, надолго сохраняя чувство насыщения. Именно поэтому считается, что зерна киноа – это идеальный продукт для тех, кто мечтает поскорее расстаться с лишними сантиметрами.

Калорийность киноа на 100 грамм – целых 368 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов: 14,1/6,1/57,2.

Казалось бы, калорийность у готового блюда киноа выйдет довольно приличная. Поэтому неудивительно, что многие худеющие, опасаясь высокой пищевой ценности киноа, предпочитают обходить эту кашу стороной. И совершенно напрасно – несмотря на высокую калорийность, вареная киноа станет отличным дополнением к любой сбалансированной диете. Тем более, что по факту в одной стандартной порции содержится примерно 170 ккал.

А самое важное – в этой крупе очень много белка. В некоторых сортах – пятая часть от общей массы! Это почти вдвое больше, чем в рисе, и втрое, чем в кус-кусе. По количеству содержащегося в ней белка киноа может соперничать только с молоком.

Кашу очень быстро и просто готовить, и даже вареная она сохраняет в составе большое количество аминокислот и витаминов.

Мы постарались рассказать вам на словах, что это такое – киноа, а фото и видео, представленные в этой статье, дополнят картину. Предлагаем вашему вниманию программу, из которой вы сможете узнать о киноа много интересного:

Опытные стройнеющие знают: существуют продукты, которые действительно способствуют похудению, выводят шлаки и токсины и вообще безумно полезны для организма. Например, каша киноа, пользу которой трудно переоценить. Хотите узнать об этом чудо-продукте подробнее? Читайте нашу статью – расскажем, чем полезна крупа киноа и как она помогает худеть!

Крупа киноа: польза и вред

Теперь подробнее поговорим о полезных свойствах киноа и противопоказаниях к ее употреблению.

Для начала – о плюсах. Польза крупы киноа очевидна:

  • Каша замечательно усваивается организмом. По этому параметру она стоит на одной ступени с материнским молоком. Лучшего варианта для тех, кто хочет добавить в рацион легкоусвояемые продукты, попросту не найти.
  • Согласно отзывам врачей, полезные свойства крупы киноа трудно переоценить, если вы ведете активный образ жизни. Дело в том, что эта каша – очень мощное общеукрепляющее средство, которое идеально подходит тем, кто ежедневно тратит много сил и энергии. Поэтому диетологи настойчиво рекомендуют спортсменам включить киноа в ежедневный рацион. Кроме того, эту крупу полезно использовать для программ активной детоксикации.
  • Крупа киноа полезна для тех, кто страдает мигренью. А еще она помогает снизить артериальное давление, предупреждает некоторые онкологические заболевания – например, рак толстой кишки, а также идеально подходит для диабетиков.

Регулярное употребление киноа – это крепкие кости, а значит, профилактика артроза, артрита и других подобных заболеваний.

Разобрались с пользой киноа – и о вреде крупы также скажем буквально пару слов. Каша может навредить только в одном случае – если ею злоупотреблять. Особенно тем, у кого есть проблемы с почками. Поэтому не нужно есть ее на завтрак, обед и ужин – ваш рацион должен быть в первую очередь сбалансированным.

С осторожностью крупу следует употреблять беременным и кормящим женщинам – особенно если раньше никогда ее не ели. Киноа следует вводить в рацион постепенно и внимательно следить, как организм на нее отреагирует.

Смело покупай к ужину:

Киноа: полезные свойства для похудения

Профилактика заболеваний – это, конечно, хорошо, но нас с вами в первую очередь волнует, как именно эта крупа помогает постройнеть. Польза семян киноа для похудения очевидна. В крупе очень много клетчатки, которая, как известно, помогает в лечении ожирения и борьбе с лишними килограммами. Благодаря клетчатке из организма выводится лишний холестерин, эффективно очищается ЖКТ, активно расщепляются жиры.

Если верить отзывам, полезные свойства крупы киноа работают только в том случае, если употреблять эту крупу постоянно. Поэтому смело включайте ее в ежедневный рацион и стройнейте на глазах! Для любителей сладенького с кашей можно есть кленовый сироп или мед.

Подробно и познавательно о полезных свойствах крупы киноа и противопоказаниях к употреблению – из уст Елены Малышевой сотоварищи:

www.fitnessera.ru

Все, что вам нужно знать о крупе

Все, что вам нужно знать о киноа. Американская крупа киноа не просто так получила звание суперфуда и взлетела на пик гастрономической моды. Ее готовят в ресторанах, ее рекомендуют диетологи и голливудские звезды.

Ее богатый минеральный состав — сплошная радость для вегетарианцев, худеющих и постящихся.

Но,  многим в нашей стране эта крупа не очень хорошо знакома, и что с ней делать на кухне — совершенно непонятно.

Если вы все-таки решились попробовать приготовить этот суперпродукт, то советы профессионалов вам в этом обязательно помогут.

Все, что вам нужно знать о киноа

5 причин, по которым киноа обязательно нужно готовить:

1. Киноа содержит больше белка, чем любой злак, до 20%. При этом белок является полноценным, то есть содержит все необходимые организму аминокислоты.

2. В киноа нет глютена. Так что, если в рецепте, например, салата, есть модные кускус и булгур, а глютен вы не переносите, их запросто можно заменить на киноа. А вместо утренней манки приготовить кашу из киноа.

3. Высокий уровень магния (в 100 гр. киноа содержится 58% дневной нормы) позволяет снизить чувство голода, если вы на диете или испытываете стресс. Магний успокаивает нервы и неконтролируемое «заедание» стрессовой ситуации вам уже не нужно.

4. В составе киноа, существенное для крупы, количество жира — около 6% сухого веса. Это не делает ее чрезмерно калорийной (как и у риса или овсянки 100 гр.  сухой киноа содержит около 370 ккал), зато добавляет пользы: основная часть жиров в киноа — это полезные кислоты Omega3.

Хотя в жирной рыбе их значительно больше, но из круп их содержат только пшено и киноа.

5. Киноа обладает противовоспалительным действием на наш организм и содержит много пищевых волокон – за счет этого медленно переваривается и не вызывает скачков сахара в крови.

Киноа бывает белой, черной и красной

Что делать с киноа? Советуют профессионалы
Как выбирать

Дома киноа нужно хранить в плотно закрытой банке, не пропускающей влагу и свет. На свету киноа быстро портится и становится прогорклой.

В магазине обязательно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта.

Лучше брать пачку с киноа из глубины полки – там зернышки хранятся правильнее, так как лучше защищены от яркого цвета.

Как варить

Готовить киноа несложно:

  • засыпаем крупу кастрюлю, ошпариваем горячей водой и сливаем,
  • после чего заливаем водой (1 часть крупы на 2 части воды или бульона),
  • добавляем немного соли,
  • варим при слабом кипении, периодически помешивая, чтобы крупинки не слиплись, минут 15.

Готовая крупа должна немного похрустывать. Затем сливаем воду (если она не до конца впиталась), охлаждаем и используем.

Хранить крупу в холодильнике лучше без жидкости. Также, можно готовить киноа по типу ризотто – сначала обжарить в масле пару минут на сковороде, а затем отварить.

Все, что вам нужно знать о киноа. Как не испортить

Испортить киноа, практическиЮ невозможно, разве что, сильно переварив ее, доведя до состояния грустной каши-размазни.

Так же, не стоит соединять ее с ингредиентами, которые полностью забьют вкус крупы: в каше из киноа не должно быть много жгучего перца, чеснока, острого соуса (вроде, том яма), если вы их добавляете — то умеренно.

Что оригинального приготовить

Крупа с интересной текстурой и ореховым вкусом хороша сама по себе, достаточно соли, перца и капельки оливкового масла. Логично использовать киноа,  как легкий гарнир, смешав со свежими огурцами, вялеными помидорами, печеным перцем.

Но,  есть и более оригинальные способы ее применения.

Например, пару ложек киноа можно добавить во фруктовые смузи для текстуры (но в таком случае при варке — никакой соли).

Киноа заменит рис в фарше для запеченных перцев и помидоров — и сделает блюдо полезнее.

Можно добавить киноа вместо манки в творожные запеканки, сырники.Ученые говорят, что делать «белковую подзарядку» этой полезной крупой лучше с утра пораньше, чтобы сохранить энергию на весь день.

Огненный лосось с киноа и томатами

Биточки с киноа и булгуром

Поделиться в социальных сетях

atlasvkusa.ru

Киноа! Все, что вы хотели знать об этом продукте: чем полезно, какое на вкус и как приготовить

В прошлой своей статье я рассказала вам немного о семенах чиа, а теперь настал черед другого суперфуда -киноа.

Наверное, многие из вас уже встречали этот необычный продукт в магазинах, но не покупали, потому что не знали, как приготовить и что с ним делать.

Рецепты:

 

Что из себя представляет киноа

Киноа — это маленькие семечки, чуть крупнее мака. Бывают белые, красные, кремовые, ореховые — в зависимости от сорта.

Оригинальное название -quīnoa. Когда этот продукт только появился у нас, варианты написания были самые разные: киноа, квиноа, кинуа… Сейчас используют первый вариант. Киноа, так как же чиа, культура, которая культивируется уже очень давно. Но мировую известность получила только недавно. Родиной киноа считаются Анды, еще 3000 лет назад инки, которые были коренным населением, тщательно возделывали эти растения и считали сами зернышки священными.

И сейчас киноа выращивается в тех же регионах, основные мировые экспортеры -это Перу и Боливия.

Эти зернышки не являются настоящими злаками, удивительно, но сами плоды- это фрукты, а крупа, которую из них получают считается псевдозлаком.

 

В чем польза киноа

Я уже писала, что каких-то особых чудес от суперфудов не жду, но покупаю их и добавляю в пищу, потому что весь мир сходит с ума не просто так.

Сейчас, когда мы завалены processing food (экструдированными, многократно обработанными продуктами, с высоким содержанием крахмалов и почти не содержащими клетчатки и витаминов в естественной форме), конечно, внимание людей, заботящихся о своем здоровье, все больше фокусируется на тех продуктах, которые являются источником полезных веществ в концентрированной форме.

Киноа как раз один из таких продуктов.

Эти зернышки, во-первых, выращиваются в горных районах, где нет вредных производств. Во-вторых, обладают удивительным составом.

В киноа белка больше, чем в любых других злаках. от 14 до 20% в зависимости от сорта. И этот белок содержит почти все незаменимые кислоты, и по своему скору (показателю биологической ценности белков в составе) близок к молоку. Поэтому вегетарианцам и тем, кто хочет увеличить потребление белков, киноа стоит включить в рацион.

Кроме этого киноа содержит клетчатку, витамины и минералы (особенно ценно высокое содержание железа), и полезные масла.

Киноа не содержит глютена, и не вызывает аллергии.

Калорийность: примерно 370 ккал на 100 гр.

На своей 66-й сессии Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом киноа в знак признания того, что коренные народы Анд благодаря традиционным знаниям и навыкам жизни в гармонии с природой сохранили киноа для нынешнего и будущих поколений.

Из Википедии

 

Где купить киноа

Сейчас киноа продается и у нас, просто внимательно осмотрите полки с крупами в супермаркетах. Я чаще всего покупаю «Мистраль», в разных упаковках бывает. Просто потому что у них смесь красных и белых зернышек, мне это нравится. Еще бренд «Ярмарка» выпускает киноа.

 

Как готовить киноа

Готовить эту крупу очень легко. Если вы обладаете минимальными кулинарными навыками и можете сварить гречку или рис, то с киноа тоже без всяких затруднений справитесь.

На 1 стакан крупы нужно 2 стакана воды.

Сначала зернышки нужно хорошо промыть, потом залить водой, довести до кипения, сделать огонь поменьше и готовить 13-15 минут.

 При разваривании зернышки становятся полупрозрачными и увеличиваются в размере.

Я процесс приготовления киноа дальше в своих рецептах буду пропускать, потому что он простой и везде повторяется. Если не указано иное, значит, готовить по базовому рецепту: вода к крупе 2:1 и варить 13-15 минут. Если в рецепте указывается «полуприготовленная крупа», значит воды надо немного меньше, 1.5 стакана и варить около 10 минут.

Многие не покупают киноа, потому считают его невкусным. Не буду вас обманывать, вкус действительно не выдающийся. Не могу сказать, что он неприятный: первый раз меня совсем не впечатлило, но потом распробовала, и сейчас скорее нравится. Эти зернышки почти безвкусные, с неярким травянисто-ореховым привкусом и таким же запахом. Но зато они не перебивают вкус других продуктов и легко вписываются в самые разные рецепты.

 

Киноа с тыквой и шпинатом

Ингредиенты:

  • небольшая чашка киноа
  • 150 гр тыквы
  • горсть шпината
  • ст.л. натертого твердого сыра
  • 2 дольки чеснока
  • тимьян (свежий или сушеный)
  • 2 ч.л. лимонного сока
  • соль, перец, растительное масло

Это очень легкий рецепт и при этом очень вкусный. Если вы еще не знакомы с киноа, попробуйте этот вариант. Он подойдет и в качестве гарнира, и как основное блюдо.

Киноа приготовить по базовому рецепту. Пока крупа варится, порезать тыкву, слегка ее обжарить и довести под крышкой до готовности. Чеснок и травы я не режу, а просто кладу в сковородку и потом убираю: так они придают аромат, но не перебивают вкус.

Тыкву поперчить, при желании можно добавить и другие специи. Перемешать с киноа, полить лимонным соком (или апельсиновым, он тоже отлично подходит в этом рецепте и подчеркивает сладковатый вкус тыквы).

Шпинат порезать или порвать руками, а сыр измельчить теркой или ножом.

Шпинат надо добавить уже перед подачей, а сыром посыпать уже в тарелке.

Если хотите сделать еще вкуснее, то добавьте ложку оливкового масла и увеличьте количество сыра, добавив часть заранее, когда смешаете киноа и тыкву.

 



Фрикадельки с киноа в азиатском стиле

Ингредиенты:

  • Для фрикаделек:
  • 500 гр фарша из мяса индейки или курицы
  • 1 чашка приготовленного киноа
  • 1 яйцо
  • 2 зубчика чеснока
  • зеленый лук
  • 2 ч.л. имбиря (свежего или сушеного)
  • соль, перец
  • Для соуса:
  • 5 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст. л кунжутного масла
  • 2 ст.л рисового уксуса
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. имбиря
  • 1.5 ч.л. кукурузного крахмала
  • 2-3 ст.л воды для разведения крахмала

В этом рецепте много ингредиентов и приготовление займет некоторое время, но оно того стоит! Это очень вкусно и необычно. Meatballs, а по нашему фрикальдельки или тефтельки — это сейчас очень популярная тема, делать их можно с любыми добавками, подавать и как основное блюдо, и как закуску. Они небольшого размера, их удобно есть, и они нравятся как детям, так и взрослым.

 

Лук мелко порезать, чеснок раздавить чеснокодавилкой или ножом, киноа заранее приготовить по базовому рецепту. Перемешать с фаршем, добавить яйцо, имбирь, соль и перец.

Из фарша сделать небольшие фрикадельки и обжарить их на сковороде, если хотите менее калорийный вариант, то можно запечь в духовке.

Для соуса все ингредиенты, кроме крахмала, соединить в небольшом сотейнике и нагреть до растворения сахара.

Когда все хорошо перемешаете, попробуйте соус на вкус, я не указала в рецепте добавление соли, потому соевый соус, как правило, уже сильно соленый, но они бывают разные, возможно, ваш будет другим.

Соус нужно подержать минут 10 на небольшом огне. Крахмал размешать с водой комнатной температуры и аккуратно влить в соус, не забывая помешивать. Еще 3-4 минуты подержать на огне, чтобы соус загустел.

Половину соуса добавить к фрикаделькам, чтобы они стали глянцевыми и сочными, а вторую часть подать отдельно.

Этот рецепт совсем не острый, но с характерным азиатским акцентом. Если вы любите такую кухню, то попробуйте, обещаю, вам понравится ;).

 



Киноа по-гавайски с креветками

 

Ингредиенты:

  • 1 чашка киноа
  • несколько ломтиков ананаса
  • 1 сладкий перец
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 стакан свежей, консервированной или замороженной кукурузы
  • зелень сельдерея
  • 400 гр очищенных креветок
  • половинка лимона
  • 1/2 чашки любого сока из тропических фруктов (у меня был J7 «манго-маракуйя-апельсин»)
  • специи для морепродуктов
  • соль, перец, острый перец

Я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Про гавайскую кухню у нас известно совсем немного (замороженная гавайская смесь вряд ли имеет хоть какое-то отношение к этим островам). Это скорее мои фантазии на тему. Иногда мне встречаются рецепты «hawaiian fried rice» -жаренного риса по-гавайски, как правило,  с ананасами. Я решила сделать, что-то похожее, но рис заменить на киноа.

Ананас, перец и сельдерей порезать кубиками.

Киноа приготовить по базовому рецепту, но использовать немного меньше воды и готовить на 5 минут меньше.

Овощи, кукурузу и ананас слегка обжарить, добавить к ним полупроготовленное киноа, влить сок, посолить, добавить перец и небольшую щепотку острого перца (чили или какого-то другого) и, помешивая, готовить на небольшом огне, пока сок полностью не впитается.

Креветки быстро обжарить на сильном огне со специями. В конце полить лимонным соком.

Сладко-острая смесь киноа и овощей/фруктов, плюс креветки- это интересное и вкусное сочетание. Не хватает только красивого вида с океаном и тропического коктейля.

 



Салат с киноа

Ингредиенты:

  • 1 чашка приготовленного киноа
  • 1 небольшое авокадо или половина крупного
  • помидорки-черри 10-15 штук
  • зелень
  • лимонный сок
  • оливковое масло
  • 2 ст.л семечек или орехов (у  меня были льняные)
  • соль, перец

 Это один из самых простых рецептов, можно с легкостью менять ингредиенты, брать любую зелень или семечки.

Киноа приготовить по базовому рецепту, овощи порезать, зелень мелко порубить ножом, добавить семечки или орехи.

Перемешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить.

Этот салат хорош тем, что он, во-первых, быстро и легко готовится, во-вторых, питательный и вполне может самостоятельно использоваться как легкий ланч, в-третьих, полезный: семечки и нерафинированное масло -это источник полезных жиров, овощи и зелень — это витамины и клетчатка, а в киноа содержится и то, и другое, плюс большое количество белка.

 



 

Сладкий завтрак с киноа

Ингредиенты:

  • 1 стакан миндального молока
  • 1 чашка приготовленного киноа
  • 1-2 ст.л измельченного миндаля
  • 3 ч.л. кленового сиропа
  • стручок ванили

Киноа может использоваться не только как гарнир или основа для салата, в сладких блюдах эта крупа тоже вполне уместна. Зернышки киноа можно добавить в выпечку, каши, другие десерты. Я для этой статьи подобрала очень простой и при этом вкусный вариант завтрака с киноа. Миндальное молоко, кленовый сироп, натуральная ваниль — это не те продукты, которые всегда есть дома, но их спокойно можно заменить. Миндальное молоко — на кокосовое, соевое или обычное. Кленовый сироп- на сироп агавы или мед. Вместо ванили можно использовать молотую корицу. Все зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Киноа для этого рецепта нужно полуприготовленное.

Стручок ванили разрезать и аккуратно кончиком ножа вынуть семечки. Хорошо размешать их в молоке.

Добавить киноа, сироп, сахар, если нужно (мое молоко само по себе было сладковатым, поэтому дополнительно сахар я не использовала), половину орехов и можно еще что-нибудь полезное, например, клетчатку. Я добавила немного семян чиа.

Перемешать все и разлить по формочкам. Этому десерту нужно немного постоять, перед употреблением, чтобы молоко впиталось в киноа и придало ему вкус. Поэтому делайте с вечера, и наслаждайтесь вкусным и полезным завтраком с утра.

Я особенно рекомендую этот рецепт тем, кто не любит каши и уже устал от йогуртов.  Этот десерт выглядит необычно и странно, но он очень вкусный и полезный!



 

А вы уже пробовали киноа, как готовили? Делитесь своими рецептами 🙂

 

www.be-bloggers.com

Киноа польза, киноа рецепты | LookBio Журнал для тех, кто ищет Bio

Киноа – злаковая культура семейства “маревые”, исторически произрастает в высокогорных районах Анд (территория Боливии и Перу). Встречается в трех цветах: светлый, красный и темный. Является суперполезным злаком, чудесные свойства которого многие века назад были прекрасно известны инкам. Теперь же полезные свойства киноа открывают для себя люди новой цивилизации: сначала – американцы, затем – европейцы, ну и мы с вами тут как тут. Рецепты с киноа все чаще появляются в кулинарных журналах. Вы же, наверняка, уже встречали эту крупу на полках супермаркетов или “здоровых” магазинов?

Наверняка… Но теперь пришла пора ее попробовать. И повод есть: ООН объявила 2013 – годом киноа. Ни больше, ни меньше. Так что хочешь  – не хочешь, а принять участие в этом “празднике” нужно. Хотя бы потому, что киноа – дико полезный злак. Он содержит весомое количество белка (около 14гр. на 100гр. продукта), что очень важно для вегетарианцев, которые получают белок исключительно с растительной пищей, бездну витаминов и, внимание (!), ценные незаменимые аминокислоты. Список аминокислот внушителен и включает  триптофан, способствующий хорошему настроению: 0,05гр на 100гр продукта, а это 13% дневной нормы, и лизин, необходимый для усвоения кальция, в количестве 0,24гр на 100гр продукта, что составляет 8% дневной нормы. Как вы понимаете, в кальции (и его усваиваемости) нуждаются спортсмены, дети, пожилые люди и беременные женщины, а хорошее настроение необходимо всем без исключения.

На этом польза киноа не заканчивается. Крупа (каша) киноа богата клетчаткой и не содержит глютена – аллергена, который портит жизнь многим людям. “Это единственная вегетарианская пища, которая содержит жизненно необходимые аминокислоты и, в сравнении с другими злаками, превосходит их по содержанию фосфора, калия, магния, железа и кальция, при этом обладая меньшей калорийностью. Это делает (киноа) удобной едой для тех, кто заботится о своем здоровье” – говорит г-н Монтесинос, глава компании, выпускающей продукты из киноа под маркой Quinua Real.

Эта марка продает не только собственно крупу, но и множество продуктов из киноа, включая напиток (что-то типа рисового или соевого молока) и новинку этого года – сироп из киноа. К слову сказать, киноа – отличное сырье для многообразия продуктов: паста с добавлением киноа, сухие завтраки, смеси круп (например, российская “Ярмарка” выпускает киноа в смеси с булгуром), готовые блюда и салаты с киноа – этот суперполезный злак забирается повсюду. И это неудивительно, ведь вкус у нее довольно нейтрален – в кашу киноа можно добавить многое. В российском инете пишут, что киноа по вкусу похожа на необработанный рис. Возможно, но я бы определила вкус киноа как абсолютно нейтральный, который с благодарностью впитает в себя все, что угодно: от легкого азиатского мотива (кокосовое молоко, кориандр, лемонграсс, чили) до вязкого плотного магрибского мясного соуса, используемого традиционно для кус-куса. К примеру, адвокат Александр Раппопорт в эфире “Дождя” делал салат с киноа, другие ингредиенты – четыре вида помидоров, лук и, разумеется, масло.

Словом, киноа – это огромное поле для ваших экспериментов. И чем бы они не закончились, знайте: польза киноа исключительна, а на вкус каша киноа – очень даже. Диетологи даже сравнивают ее с материнским молоком, благодаря супер-усваиваемости. И вот еще один важный штрих: большое количество мирового киноа выращивается в Боливии, в Андах, на высоте чуть ли не 3600метров над уровнем моря, где фермеры, объединившиеся в кооператив, занимаются сертифицированным органическим земледелием. Земли чистые, культура – древняя, ни о какой генной модификации и речи быть не может. То есть, покупая боливийскую киноа, даже без органик-сертификата, вы практически гарантированно покупаете чистый здоровый продукт, чего не скажешь о рисе или другой крупе неизвестного происхождения. Конечно, сейчас, когда спрос на киноа растет, ведутся работы по выращиванию культуры в других странах, но пока что Боливия и Перу – основные традиционные поставщики этой древнего и суперполезного злака.

Интересные рецепты с киноа мы обнаружили на сайте АфишаЕда.

Использована цитата из интервью издания Organic & Wellnes News, spring 2013

lookbio.ru

👆 Чем можно заменить киноа

Крупа с необычным названием киноа набирает популярность среди россиян. Ее относят к суперфудам, так как у продукта высокая питательная ценность и в нем много полезных веществ. Стоит экзотическая крупа недешево, поэтому многие задаются вопросом, чем можно заменить киноа в рецептах, в которых она используется?

На что киноа похожа по вкусу?

Несмотря на экзотичность крупы киноа и ее малую распространенность на российском рынке, она имеет вполне привычный для большинства людей вкус, зависящий от сорта выбранной крупы:

  • коричневая похожа по вкусу на нешлифованный рис;
  • белая имеет нейтральный вкус и аромат;
  • красная отдаленно напоминает орехи.

Независимо от цвета, киноа используют для приготовления гарниров, салатов или отдельных блюд. Но чем можно заменить киноа, если крупа содержится в выбранном рецепте, но ее у вас нет? Альтернатив много, поэтому вы легко подберете продукт на замену.

Пшено вместо киноа

Люди, регулярно покупающие киноа, ценят ее за высокое содержание грубых пищевых волокон, растительного белка и фолиевой кислоты. При этом продукт довольно быстро усваивается и имеет невысокий гликемический индекс. Исходя из всего этого, заменить экзотическую крупу из Южной Америки можно славянской крупой – пшеном. В его грубой оболочке тоже присутствует клетчатка, а по белку этот аналог киноа почти не уступает.

Читайте также

Усваивается пшено тоже быстро и надолго насыщает организм, поэтому можете смело его использовать в качестве замены крупы киноа при приготовлении салатов, гарниров и многих других блюд.

Лебеда на замену киноа

Еще лучшим аналогом киноа считается лебеда. Экзотическая крупа из Южной Америки и является лебедой, но относится к другому подвиду. Еще в давние времена, когда в мире буйствовал голод, лебеду применяли в пищу, а еще она использовалась против цинги.

Цингой называется сильнейший авитаминоз, развивающийся по причине недостатка аскорбиновой кислоты, которой в лебеде очень много (даже больше, чем в киноа). Также этот альтернативный продукт не имеет глютена, содержит много протеина и клетчатки.

Чем еще заменяют киноа?

На что крупа киноа похожа по вкусу и чем ее заменить в салате или других рецептах мы определились, но есть и другие альтернативы этому экзотическому продукту:

  • булгур и кускус – сочетаются с ближневосточными блюдами не хуже крупы киноа, выступая в качестве ее замены;
  • ячменная крупа;
  • необработанный рис – по вкусу в готовом блюде этот аналог киноа трудно отличить от оригинала;
  • гречка – ее тоже можно добавлять в некоторые блюда вместо крупы киноа, хотя по вкусу она отличается сильнее, чем другие продукты.

Таким образом, при отсутствии возможности использовать в рецептах настоящую крупу киноа, можете воспользоваться описанными аналогами.

www.sportobzor.ru

Киноа печали моей

Я вам так скажу. Всегда очень прикольно иметь сразу два заболевания, при которых есть серьезные ограничения по питанию. А если на это еще накладывается необходимость строго контролировать вес и держать потребленную калорийность в ежовых рукавицах, то тут скучать не придется вовсе!

Собственно, речь не об этом, а о том, как я искал новые пищевые пути-дорожки. Этого нельзя, этого совсем нельзя, этого — ни боже мой никогда, это можно, но раз в неделю и только в високосный год, вот это по чуть-чуть, но без соли и специй, вот это вкусное заменить на безвкусное, это можно только по утрам, когда не хочется, а это хочется по вечерам, но нельзя.

Так и питаюсь. С тоски начал изучать всякие экзотические продукты в надежде, что это внесет хоть какое-то разнообразие.

Наткнулся на описание волшебной крупы киноа. Что, думаю, за название, как имя у актера Киану Ривза? Киану Ривз, Киноа Ривз — Киноа звучит даже лучше, как я считаю. Наверняка, подумал я, в этой штуке замешаны какие-то индейцы, перо орла им в голову!

И точно! Этой штукой питались индейцы — кто б сомневался! Причем это вовсе не зерновая культура — ни фига! Это, прости господи, лебеда. Ну да, та самая лебеда, которой несчастные русские люди питались во времена всяких лишений, когда больше было питаться нечем.

А индейцы жрали — и только нахваливали. Впрочем, неудивительно: вы попробуйте питаться одним супом из кузнечиков, тут любая киноа покажется манной небесной.

Чем для индейцев была ценной крупа киноа? А потому что ее не жрали другие животные — у киноа зернышко покрыто горькой оболочкой, которую любое животное, попробовав, тут же выплюнет и побежит дальше по своим животным делам. Но индейцы — они не такие привередливые. Они научились киноа промывать: при этом зерна теряют свою горечь и их можно употреблять в пищу наряду с кукурузой и картошкой. И урожайность всегда — сто процентов, потому что вредители не страшны. (Кроме самих индейцев, разумеется.)

В различных статьях, описывающих киноа, рассказывается о необычайных полезных свойствах этой лебеды-лебедушки. Она содержит много белка. Она вообще не содержит глютен, который не переносит примерно 1% населения планеты, но примерно 80% страшно его боятся, потому что начитались всяких идиотских статеек в журналах. Она содержит страшно жирные (в хорошем смысле слова) кислоты, он имеет низкий гликемический индекс и никому не позволяет его повышать, он содержит целую горсть витаминов, минералов, антиоксидантов, микроэлементов — всего на одну крупинку киноа!

В общем, если эту штуку употреблять в пищу, написали мне умные люди, у тебя сразу здоровье так и начнет вываливаться из ушей. Так чего ты ждешь, дубина, спросили они?!!

Ну ладно, пошел в магазин. Нашел.

Только что-то она, я вам так скажу, больно мелкая какая-то. Видать всю крупную индейцы сожрали.

Начал читать, как ее готовить. На упаковке написано: промыть кинуть в кипящую воду из расчета 3 воды к 1 киноа, варить десять минут.

Не поверил. Пошел читать Интернет. Пишут, что киноа обязательно нужно замачивать в воде, причем минимум часов на 8-12 — иначе горечь не уйдет. Также пишут, что киноа ни в коем случае нельзя замачивать в воде, потому что иначе сапонины (те самые вещества, которые дают горечь) при замачивании подло войдут в плотный контакт с киноа и их уже не смыть никогда в жизни!

По поводу того, как варить — написано, что ни в коем случае нельзя солить в начале варки, а только при готовности, что солить только в начале варки, киноа нужно заливать холодной водой и доводить до кипения, кидать только в кипящую воду, варить в двойном, тройном, четверном объеме воды 10, 15, 20 и тридцать минут, при варке накрывать крышкой, ни в коем случае не накрывать крышкой, по окончании варки накрыть крышкой на пять минут, не накрывать крышкой на десять минут. Это я просто собрал все рекомендации из примерно пяти статей.

Я взял два стакана воды на стакан киноа, попытался промыть, но у меня не очень получилось, потому что крупинки очень мелкие и сквозь сито проваливались, закинул в кипящую подсоленную воду и варил 10 минут. Без толку, крупинки не увеличились, водой так и покрыты. Еще 15 минут. Уже лучше, но все равно вода осталась. Еще 20 минут. Ура-а-а-а, получилось, вода почти вся ушла.

В итоге имеем вот такое.

Попробовал.

Горьковатая (нужно было лучше промыть и можно было не солить воду вообще), но прикольная. По вкусу чем-то на овсянку похожа.

В общем, хочется все-таки как-то нормально ее приготовить.

Обращаюсь к голосу разума. (Курение интернета не помогло, информация слишком противоречивая.) Искать киноа с большим размером зерен? И как эту заразу готовить? Кто в курсе, подскажите, плиз! Ну плиз, плиз…

Upd: Наконец-то подсказали нормальный рецепт. Даже с видео. Какой-то известный кулинар, видимо.

www.exler.ru

10 модных продуктов и их аналоги

Здоровый образ жизни с каждым годом становится все более популярным. Культ красивого тела, регулярные занятия спортом и правильное питание сменяют строгие диеты и увлечение фастфудом: сейчас действительно модно питаться правильно. Эта тенденция, пришедшая к нам с запада, принесла с собой и увлечение суперполезными продуктами для тех, кто следит за своим здоровьем и внешним видом. Интернет и печатная пресса пестрят названиями модных овощей, круп и семян, о существовании и пользе которых многие и не подозревают: ягоды годжи, киноа, семена чиа, витграсс, кейл… Что это такое и с чем их едят? Рассказываем о самых модных продуктах и их доступных аналогах.

Ягоды годжи

Про этот популярный продукт для похудения и укрепления здоровья не слышал только ленивый. Модные ягоды годжи, или «дереза обыкновенная» в народеназывают«волчья ягода», но они не токсичны и безопасны для человека. При этом в ягодах годжи содержится множество полезных веществ: ценные аминокислоты, различные группы витаминов, необходимые макро- и микроэлементы, самое большое среди растений количество антиоксидантов – и это не полный список достоинств данного продукта. Считается, что благодаря своим свойствам ягоды годжи укрепляют иммунитет, очищают организм и продлевают молодость. Однако сушеные ягоды годжи (а мы можем купить их только в таком виде) по полезным свойствам не уступаютягодам, растущим в нашей полосе, особенно если употреблять их в свежем или замороженном виде.

Чем заменить: клюква, черная смородина, облепиха

Ягоды асаи

Ягоды асаи, произрастающие в Южной Америке, всегда были в рационе жителей Амазонии. Несмотря на тяжелый образ жизни, эти люди выглядели очень хорошо до самой старости, были здоровы и полны сил. В ходе различных исследований выяснилось, что секрет их молодости и долголетия скрывался в маленьких черных ягодках, растущих на высоких пальмах. После этих наблюдений асаи стали экспортировать в другие страны и продавать под видом суперпродукта, который укрепляет иммунитет, обладает противовирусным и противовоспалительным эффектом, защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний, дает энергию, улучшает память и даже служит профилактикой рака. Ягоды асаи действительно славятся содержанием огромного количества минералов, витаминов, полезных кислот и антиоксидантов, но их чудодейственные свойства не были подтверждены научными исследованиями. Сейчас сушеные ягоды асаи пользуются большой популярностью в России: их добавляют в различные блюда, используют для приготовления коктейлей и даже косметических средств.

Чем заменить: шиповник, барбарис, черноплодная рябина

Семена чиа

Семена чиа или шалфея испанского широко используются в мексиканской кухне. Последние несколько лет они стали появляться и в российских магазинах. Эти семена считаются отличным источником растительного белка, клетчатки, ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также других полезных веществ. Они особенно популярны среди вегетарианцев и худеющих, потому как позволяют восполнить недостаток важных элементов в организме и обеспечивают эффект насыщения. Чиа добавляют не только в блюда, но и различные коктейли: набухая, они утоляют голод и, тем самым, способствуют потере веса.

Чем заменить: семена льна, кунжут, грецкие орехи,тыквенные семечки

Киноа

Сторонники здорового образа жизни с гречки и бурого риса постепенно переходят на киноа. Эта псевдозерновая культура также пришла к нам из Южной Америки. Она считается очень полезной из-за высокого содержания белка, клетчатки и аминокислот. А по количеству витаминов, фосфора, железа и кальция киноа смело может соревноваться с молочными продуктами и рыбой. Диетологи рекомендуют включать в рацион этот продукт тем, у кого есть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом, лишним весом и  холестерином. По вкусу киноа похожа на необработанный рис, поэтому она часто используется для приготовления супов, гарниров и салатов.

Чем заменить: пшено, рис, ячменная крупа, лебеда (крупа)

Кейл

Эта модная кудрявая капуста – лидер среди зеленых овощей по содержанию полезных веществ. Удивительно, но буквально 100–200 г этой капусты способны обеспечить суточную потребность организма в витаминах А, С, К, а также важных минералах и микроэлементах. Кроме того, этот продукт является источником кальция, который отлично усваивается организмом, в отличие от тех же молочных продуктов. При этом кейл малокалорийна: всего 30 калорий на 100 г, что делает ее особенно ценной для тех, кто сидит на диете. Эту капусту добавляют в салаты и смузи, тушат и даже готовят полезные некалорийныйчипсы.

Чем заменить: шпинат, савойская капуста, брокколи

Спельта

Эта зерновая культура является одним из видов пшеницы. Но от своих «собратьев» она отличается повышенным содержанием белка, ценных аминокислот, витаминов, цинка и магния. В спельте в сбалансированном виде содержатся все питательные вещества, необходимые человеку для нормальной жизнедеятельности, поэтому она считается особенно полезной. Этот продукт рекомендуется включать в рацион людям с лишним весом, ослабленным иммунитетом, хронической усталостью и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Из спельты можно готовить не только каши и гарниры, но и вкусные супы, запеканки и даже десерты.

Чем заменить: овсяные хлопья

Витграсс

Витграсс – это сок травы из пророщенной пшеницы. Этот продукт продают в виде порошка или замороженных кубиках, но его можно приготовить самим. Для этого пророщенные зерна пшеницы высаживают в грунт и ждут появления зеленых ростков. Когда они достигают в высоту 10–15 см, их срезают и делают сок – это и есть витграсс. Считается, что такой напиток очень полезен, так как в его составе есть все необходимые нашему организму элементы. Как уверяют производители, сок пшеничной травы эффективно очищает организм и улучшает состав крови благодаря высокому содержанию хлорофилла. Однако польза витграсса не подтверждена клиническими исследованиями. И тем, кто не готов выращивать и употреблять этот продукт, возможно, стоит остановиться на промежуточном варианте – ростках пшеницы.

Чем заменить: пророщенная пшеница

Булгур

Наряду с киноа, большой популярностью сейчас пользуется булгур. Эту крупу получают из пшеницы. Сначала ее промывают кипятком, затем сушат и после дробят до нужного размера. В полученной крупе сохраняются все полезные составляющие пшеничного зерна, в частности витамины группы В, Е, К, а также различные микроэлементы. Самым полезным и ценным считается неочищенный цельнозерновый булгур коричневого цвета. Стоит отметить, что при варке булгур не разваривается и сохраняет свою структуру, но при этом он отлично усваивается организмом и не дает ощущения тяжести.

Чем заменить: пшено, кус-кус, рис

Зеленый кофе

Этот напиток, предназначенныйдля похудения, варят из высушенных кофейных зерен, не подвергшихся обжарке. Вкус у него весьма специфический, а по виду он скорее напоминает зеленый чай. Считается, что зеленый кофе помогает снизить вес, однако на это вряд ли стоит рассчитывать, если пить его, закусывая тортом или плиткой шоколада. Его рекомендуется употреблять перед едой, чтобы регулировать аппетит. Впрочем, это спорный вопрос, потому как любая жидкость, будь то стакан воды или зеленый чай, выпитая перед приемом пищи, дает такой же эффект.

Чем заменить: зеленый чай

Какао-бобы

Из этих семян делают много любимых нами продуктов: какао, масло, шоколад. Но не так давно сами какао-бобы стали модным снеком, которым можно перекусить с пользой для здоровья. В них содержатся антиоксиданты и нейромедиаторы. Дефицит этих веществ в организме часто приводит к депрессии, хронической усталости и неврозам. Решить эти проблемы как рази помогают какао-бобы: в сыром виде и умеренном количестве они улучшают работу нервной системы, а также активируют выработку гормонов удовольствия – эндорфина и серотонина.

Чем заменить: горький шоколад, кофейные зерна

domashniy.ru

Как готовить крупы — The Village

Одна из самых популярных круп в мире. Легко уживается с мясом, рыбой и морепродуктами, отлично ведет себя в роли гарнира или каши на завтрак. Больше всего в рисе сложных углеводов, а также витаминов группы B. Рис различается по длине зерна (это важно, так как каждый вид готовится разное время). Также бывает красный, черный и дикий длиннозерновой рис.

от шеф-повара кафе «5 + 2» Виктории Матяшовой

Красный дикий рис — 500 г

Паста карри — 3 ст. л. (индийская или тайская версия; самый простой вариант — желтая карри-паста)

Имбирь — 10 г

Морковь — 300 г

Цукини — 300 г

Красный болгарский перец — 300 г

Брокколи — 300 г

Тофу — 200 г

Сироп топинамбура или агавы — 50 мл (или 30 г нерафинированного сахара)

Соль, перец, молотый (кайенский) красный перец — по вкусу

Подсолнечное масло — по вкусу

Кокосовое молоко — 500 мл

Лайм — 1 шт.

Куркума — 1 ст. л.

Зира — ½ ст. л.

Молотый карри — ½ ст. л.


Способ приготовления:

В первую очередь приготовьте все нарезки для карри: морковь, цукини, перец, брокколи, тофу. Тип нарезки определяйте для себя сами: это может быть куб один на один сантиметр, а могут быть треугольники достаточно крупного размера.

В разогретый сотейник бросьте натертый имбирь, пассируйте его пару минут на медленном огне, добавьте морковь. Тушите ее минут 5, помешивая. Морковь залейте водой (покрывая овощи полностью) и оставьте тушиться в воде 5–7 минут, посолите воду. Когда морковь станет мягче, а вода наполовину выпарится, добавьте в воду все специи, карри-пасту, перемешайте и тут же добавьте в сотейник перец, брокколи, цукини. Долейте кокосовое молоко, смешайте — закройте кружкой карри и на медленном огне тушите его минут 10.

Пока карри тушится, обжарьте на сковороде тофу, до золотинки, посыпая его зирой (немного). Обжаренный тофу добавьте к овощам карри. Дайте ей еще 5 минут. Тут очень важно вовремя выключить огонь, когда овощи еще не стали мягкими: морковь не должна разваливаться, а брокколи терять легкий хруст.

Добавьте в готовый карри сироп по вкусу, соль, перец, красный перец — под свой желаемый уровень остроты, цедру одного лайма и сок одного лайма.

Красный дикий рис отварите отдельно. Подавайте карри с рисом в соотношении 1:1. Если захочется усложнить подачу, добавьте порцию микс-салата, семечки тыквы и травяной свежий соус. Самое главное — научиться вываривать сам овощной соус, а потом уже можно миксовать его с разными видами круп. Красный дикий рис, на мой взгляд, подходит больше всего и делает этот карри немного тайским, но вы вольны подбирать составляющие под свой вкус и потребности.

www.the-village.ru

КИНОА: суперпольза простого злака — LookBio Журнал для тех, кто ищет Bio

Киноа – злаковая культура семейства “маревые”, исторически произрастает в высокогорных районах Анд (территория Боливии и Перу). Встречается в трех цветах: светлый, красный и темный. Является суперполезным злаком, чудесные свойства которого многие века назад были прекрасно известны инкам. Теперь же полезные свойства киноа открывают для себя люди новой цивилизации: сначала – американцы, затем – европейцы, ну и мы с вами тут как тут. Рецепты с киноа все чаще появляются в кулинарных журналах. Вы же, наверняка, уже встречали эту крупу на полках супермаркетов или “здоровых” магазинов?

Наверняка… Но теперь пришла пора ее попробовать. И повод есть: ООН объявила 2013 – годом киноа. Ни больше, ни меньше. Так что хочешь  – не хочешь, а принять участие в этом “празднике” нужно. Хотя бы потому, что киноа – дико полезный злак. Он содержит весомое количество белка (около 14гр. на 100гр. продукта), что очень важно для вегетарианцев, которые получают белок исключительно с растительной пищей, бездну витаминов и, внимание (!), ценные незаменимые аминокислоты. Список аминокислот внушителен и включает  триптофан, способствующий хорошему настроению: 0,05гр на 100гр продукта, а это 13% дневной нормы, и лизин, необходимый для усвоения кальция, в количестве 0,24гр на 100гр продукта, что составляет 8% дневной нормы. Как вы понимаете, в кальции (и его усваиваемости) нуждаются спортсмены, дети, пожилые люди и беременные женщины, а хорошее настроение необходимо всем без исключения.

На этом польза киноа не заканчивается. Крупа (каша) киноа богата клетчаткой и не содержит глютена – аллергена, который портит жизнь многим людям. “Это единственная вегетарианская пища, которая содержит жизненно необходимые аминокислоты и, в сравнении с другими злаками, превосходит их по содержанию фосфора, калия, магния, железа и кальция, при этом обладая меньшей калорийностью. Это делает (киноа) удобной едой для тех, кто заботится о своем здоровье” – говорит г-н Монтесинос, глава компании, выпускающей продукты из киноа под маркой Quinua Real.

Эта марка продает не только собственно крупу, но и множество продуктов из киноа, включая напиток (что-то типа рисового или соевого молока) и новинку этого года – сироп из киноа. К слову сказать, киноа – отличное сырье для многообразия продуктов: паста с добавлением киноа, сухие завтраки, смеси круп (например, российская “Ярмарка” выпускает киноа в смеси с булгуром), готовые блюда и салаты с киноа – этот суперполезный злак забирается повсюду. И это неудивительно, ведь вкус у нее довольно нейтрален – в кашу киноа можно добавить многое. В российском инете пишут, что киноа по вкусу похожа на необработанный рис. Возможно, но я бы определила вкус киноа как абсолютно нейтральный, который с благодарностью впитает в себя все, что угодно: от легкого азиатского мотива (кокосовое молоко, кориандр, лемонграсс, чили) до вязкого плотного магрибского мясного соуса, используемого традиционно для кус-куса. К примеру, адвокат Александр Раппопорт в эфире “Дождя” делал салат с киноа, другие ингредиенты – четыре вида помидоров, лук и, разумеется, масло.

Словом, киноа – это огромное поле для ваших экспериментов. И чем бы они не закончились, знайте: польза киноа исключительна, а на вкус каша киноа – очень даже. Диетологи даже сравнивают ее с материнским молоком, благодаря супер-усваиваемости. И вот еще один важный штрих: большое количество мирового киноа выращивается в Боливии, в Андах, на высоте чуть ли не 3600метров над уровнем моря, где фермеры, объединившиеся в кооператив, занимаются сертифицированным органическим земледелием. Земли чистые, культура – древняя, ни о какой генной модификации и речи быть не может. То есть, покупая боливийскую киноа, даже без органик-сертификата, вы практически гарантированно покупаете чистый здоровый продукт, чего не скажешь о рисе или другой крупе неизвестного происхождения. Конечно, сейчас, когда спрос на киноа растет, ведутся работы по выращиванию культуры в других странах, но пока что Боливия и Перу – основные традиционные поставщики этой древнего и суперполезного злака.

Интересные рецепты с киноа мы обнаружили на сайте АфишаЕда.

Использована цитата из интервью издания Organic & Wellnes News, spring 2013

👆 Чем можно заменить киноа

Крупа с необычным названием киноа набирает популярность среди россиян. Ее относят к суперфудам, так как у продукта высокая питательная ценность и в нем много полезных веществ. Стоит экзотическая крупа недешево, поэтому многие задаются вопросом, чем можно заменить киноа в рецептах, в которых она используется?

На что киноа похожа по вкусу?

Несмотря на экзотичность крупы киноа и ее малую распространенность на российском рынке, она имеет вполне привычный для большинства людей вкус, зависящий от сорта выбранной крупы:

  • коричневая похожа по вкусу на нешлифованный рис;
  • белая имеет нейтральный вкус и аромат;
  • красная отдаленно напоминает орехи.

Независимо от цвета, киноа используют для приготовления гарниров, салатов или отдельных блюд. Но чем можно заменить киноа, если крупа содержится в выбранном рецепте, но ее у вас нет? Альтернатив много, поэтому вы легко подберете продукт на замену.

Пшено вместо киноа

Люди, регулярно покупающие киноа, ценят ее за высокое содержание грубых пищевых волокон, растительного белка и фолиевой кислоты. При этом продукт довольно быстро усваивается и имеет невысокий гликемический индекс. Исходя из всего этого, заменить экзотическую крупу из Южной Америки можно славянской крупой – пшеном. В его грубой оболочке тоже присутствует клетчатка, а по белку этот аналог киноа почти не уступает.

Читайте также

Усваивается пшено тоже быстро и надолго насыщает организм, поэтому можете смело его использовать в качестве замены крупы киноа при приготовлении салатов, гарниров и многих других блюд.

Лебеда на замену киноа

Еще лучшим аналогом киноа считается лебеда. Экзотическая крупа из Южной Америки и является лебедой, но относится к другому подвиду. Еще в давние времена, когда в мире буйствовал голод, лебеду применяли в пищу, а еще она использовалась против цинги.

Цингой называется сильнейший авитаминоз, развивающийся по причине недостатка аскорбиновой кислоты, которой в лебеде очень много (даже больше, чем в киноа). Также этот альтернативный продукт не имеет глютена, содержит много протеина и клетчатки.

Чем еще заменяют киноа?

На что крупа киноа похожа по вкусу и чем ее заменить в салате или других рецептах мы определились, но есть и другие альтернативы этому экзотическому продукту:

  • булгур и кускус – сочетаются с ближневосточными блюдами не хуже крупы киноа, выступая в качестве ее замены;
  • ячменная крупа;
  • необработанный рис – по вкусу в готовом блюде этот аналог киноа трудно отличить от оригинала;
  • гречка – ее тоже можно добавлять в некоторые блюда вместо крупы киноа, хотя по вкусу она отличается сильнее, чем другие продукты.

Таким образом, при отсутствии возможности использовать в рецептах настоящую крупу киноа, можете воспользоваться описанными аналогами.

Почему вам обязательно нужно готовить киноа, и как лучше это сделать.

Как выглядит растение

Киноа – неприхотливое однолетнее растение семейства Амарантовых, высотой до 2 метров, с округлыми листьями. Оно носит и другие названия – кинва, квиноа или рисовая лебеда. Плодоносит мелкими зернами, похожими на пшено и собранными в гроздья. По вкусу напоминает неочищенный рис с мягким орехово-сливочным ароматом.

Крупнейшими производителями и поставщиками этого продукта по-прежнему остаются Перу и Боливия. Но в последнее время растение начали культивировать в Гималаях, Азии, Северной Америке и даже Европе.

По кулинарным свойствам семена киноа очень похожи на злаковые культуры, поэтому подходят для приготовления каш. Их также перерабатывают в муку и используют для кондитерской выпечки и производства макаронных изделий.

Крупа киноа: что это за зверь?

Вопреки бытующему заблуждению, киноа (могут встречаться варианты прочтения кинва, квиноа, кинуа) не относится к злаковым культурам. Это типичный представитель подсемейства маревых, а значит, родственник свеклы и шпината. В некоторых источниках встречается термин «псевдозлаковое растение», что обусловлено схожестью качеств с зерновыми.

фото с сайта posevnaya.com

На самом деле, продающиеся на полках магазинов мелкие зернышки, с точки зрения биологии являются плодами однолетнего растения. Но кулинарные свойства близки к злаковым культурам, таким как пшеница или овес, они пригодны для приготовления каш или помола в муку.

Родиной этого растения считаются страны Южной Америки – Перу, Боливия, Чили, в горных районах которых оно культивируется уже много тысячелетий. Жителям этих стран, регулярно употребляющим в пищу киноа, что это за крупа не нужно объяснять. Более того, они используют практически все части растения:

  • Сухие плоды употребляются в пищу после приготовления;
  • Стебли используются как топливный материал;
  • Сочные листья не требуют тепловой обработки, и в свежем виде являются ингредиентом для салатов.

фото с сайта eco-friendly-ru.blogspot.com

Благодаря высокой урожайности и неприхотливости в выращивании эта культура признана ООН как имеющая мировое значение в обеспечении продовольственной безопасности.

Из чего состоит киноа

Прежде, чем говорить о полезных свойствах крупы киноа, давайте разберем ее “по составу”.
Итак, в каше киноа много рибофлавина, фолиевой кислоты, разнообразных витаминов (групп А,В, С и Д), также минералов – меди, железа, магния, марганца, фосфора, плюс альфа-токоферолы. Кроме того, в этой крупе большое содержание аминокислот, в том числе лизин, который помогает кальцию усваиваться, а также способствует скорому заживлению ран. Ну и самое главное “полезное свойство” крупы киноа – высокое содержание растительного белка. По этому параметру киноа – абсолютный лидер среди продуктов растительного происхождения. Именно поэтому эту кашу очень любят вегетарианцы.

В каше киноа не содержится глютен, поэтому она идеально подходит людям, страдающим целиакией.

Разбор по составу

Теперь подробнее поговорим о “характеристиках” киноа. О составе этой крупы мы уже писали ранее и не станем повторяться. В этой статье рассмотрим другие моменты – калорийность крупы киноа, соотношение жиров, белков и углеводов в ней, гликемический индекс и тому подобные важные параметры.

Гликемический индекс киноа очень низкий – всего 35. Это означает, что киноа очень медленно расщепляется в желудке и кишечнике, надолго сохраняя чувство насыщения. Именно поэтому считается, что зерна киноа – это идеальный продукт для тех, кто мечтает поскорее расстаться с лишними сантиметрами.

Калорийность киноа на 100 грамм – целых 368 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов: 14,1/6,1/57,2.

Казалось бы, калорийность у готового блюда киноа выйдет довольно приличная. Поэтому неудивительно, что многие худеющие, опасаясь высокой пищевой ценности киноа, предпочитают обходить эту кашу стороной. И совершенно напрасно – несмотря на высокую калорийность, вареная киноа станет отличным дополнением к любой сбалансированной диете. Тем более, что по факту в одной стандартной порции содержится примерно 170 ккал.

А самое важное – в этой крупе очень много белка. В некоторых сортах – пятая часть от общей массы! Это почти вдвое больше, чем в рисе, и втрое, чем в кус-кусе. По количеству содержащегося в ней белка киноа может соперничать только с молоком.

Кашу очень быстро и просто готовить, и даже вареная она сохраняет в составе большое количество аминокислот и витаминов.

Мы постарались рассказать вам на словах, что это такое – киноа, а фото и видео, представленные в этой статье, дополнят картину. Предлагаем вашему вниманию программу, из которой вы сможете узнать о киноа много интересного:

Опытные стройнеющие знают: существуют продукты, которые действительно способствуют похудению, выводят шлаки и токсины и вообще безумно полезны для организма. Например, каша киноа, пользу которой трудно переоценить. Хотите узнать об этом чудо-продукте подробнее? Читайте нашу статью – расскажем, чем полезна крупа киноа и как она помогает худеть!

Как готовить

Киноа используется для приготовления гарниров и каш. Кулинары также используют семена этого растения для супов, десертов, выпечки. Крупу можно использовать для фаршировки овощей, например, вместо традиционного риса, для панировки.

Любители мюсли едят киноа на завтрак вместе с сухофруктами и орехами. Также из неё готовят энергетические батончики, дополнив орехами, сухофруктами, медом.

Чем заменить сахар при похудении

Противопоказания к употреблению

Крупа киноа не имеет строгих противопоказаний к употреблению, но в редких случаях может вызвать аллергические реакции. Перед ее употреблением в пищу желательно проконсультироваться у аллерголога.

В киноа содержатся оксалаты, переизбыток которых приводит к образованию камней в почках. Поэтому крупа не подходит для ежедневного меню.

Как выбирать киноа

  1. Рекомендую брать пачку с киноа из глубины полки – там зернышки хранятся правильнее, так как не подвергаются яркому магазинному свету. И срок изготовления, скорее всего, окажется свежее.
  2. На вид крупинки должны быть яркого, чистого цвета. Тусклая киноа либо неправильно хранилась, либо уже здорово полежала.
  3. Ну и, конечно же, если это возможно, послушайте аромат. Не рекомендую брать киноа с затхлым, жирным, прогорклым запахом, от которого свербит в носу. Это самое главное свидетельство того, что зернышки испортились и уже содержат токсины. Свежая киноа либо не пахнет совсем, либо имеет приятный сладковатый аромат.

Вкусовые качества

Семена киноа горчат, так как их оболочка покрыта защитной сипаниновой оболочкой, отпугивающей насекомых, поэтому перед приготовлением их промывают и ошпаривают кипятком. После термообработки крупа приобретает нежно сливочно-ореховый привкус.

Аромат киноа близок к кунжуту и помогает раскрывать интенсивные кулинарные запахи.

Крупа киноа подходит детям первого года жизни в качестве кашевого прикорма.

Севиче с лососем и лебедой

Вкус и кулинарное использование

Кускус и киноа различаются по вкусу и текстуре.

Кускус имеет подобную макаронам текстуру и нейтральный вкус, а это означает, что он очень похож на ингредиенты, с которыми он был приготовлен. Киноа, напротив, имеет слегка ореховый вкус и более хрустящую текстуру.

Что касается приготовления, оба продукта полностью впитывают воду или бульон, как рис, без необходимости ее сливать. Чтобы улучшить их вкус вы можете приготовить их на курином или овощном бульоне.

Что касается кулинарного использования, то кускус и киноа могут использоваться как взаимозаменяемые во многих рецептах, так как их едят как в горячем, так и в холодном виде, подают как гарнир или смешивают с салатами.

Более того, киноа можно превратить в муку и использовать в выпечке благодаря функциональным свойствам крахмала, таким как гелеобразование, вязкость и пенообразование (25).

Приготовление с использованием муки из киноа может улучшить пищевую ценность выпечки, поскольку в них добавляется дополнительный белок, клетчатка и антиоксиданты, но не содержится глютена (26).

Из киноа можно также приготовить суп, кашу и сладкие или соленые закуски.

Резюме:

Кускус имеет подобную макаронам текстуру и нейтральный вкус, а киноа имеет более хрустящую текстуру и ореховый вкус. Их можно взаимозаменяемо использовать в некоторых блюдах, но из киноа также можно сделать муку для использования в выпечке.

С

колько варить киноа, как приготовить?

Крупа варится быстро. На это уйдет от10 до 20 минут, в зависимости от сорта. Обычно объем увеличивается в 3-4раза.  Вареная крупа простоит на холоде неделю.

 Как сварить киноа – порядок действий:

  1. Насыпьте отмеренное количество в небольшую кастрюлю. Одного неполного стакана хватит на 3 порции.
  2. Промойте.
  3. Залейте крупу холодной водой.
  4. Дайте постоять не менее 30 минут. При желании, оставьте на ночь в прохладном месте. Это уберет горьковатый привкус.
  5. Промойте, залейте водой в соотношении 1 к 2.
  6. Доведите до кипения.
  7. Накройте крышкой.
  8. Держите на слабом огне 15 минут.
  9. Отставьте, дайте набухнуть.
  10. При подаче полейте сливочным маслом.

Я намеренно пропустила пункт«Посолите». Крупа полезна калием, который выводит лишнюю жидкость из организма.Натрий – его антагонист. Я такие ценные продукты стараюсь не солить вообще, адля вкуса добавляю специи. 

Вареные семена практически лишенывкуса. Мне они напомнили рис. Это идеальная основа или добавка к любому блюду. Крупастанет гарниром, ингредиентом салата, закуски или супа.

Ее подают к мясу, птице, морепродуктам. Крупа хорошо сочетается с яблоками, грушами, ежевикой и другими ягодами. Горячее блюдо гармонирует с овощами: баклажанами, кабачками, морковью и зеленым горошком. Вкус дополнят специи:

  • тмин,
  • чеснок,
  • лук,
  • куркума,
  • розмарин,
  • базилик.

Я встречала рекомендации прокалитькрупу перед варкой на сухой сковороде. Не вижу в этом необходимости. Вкус у неенейтральный. При желании ему легко придать любой оттенок, а лишняя термообработкауменьшит питательную ценность.

Как правильно рассчитать готовую киноа

Из 100 гр сухой киноа получается около 300 гр готовой.

Применение в кулинарии

Существует три основных сорта крупы, различающихся по цвету зерен – это красная, коричневая и белая. Оттенок может значительно отличаться в пределах одного сорта, в зависимости от региона произрастания, и на полках магазинов встречаются цвета от молочно-белого до практически черного. Цвет продукта совершенно не влияет на его вкус, в любом случае вы получите кремово-сливочный вкус с ореховыми нотками.

фото с сайта www.goodhouse.ru

Приготовить из киноа можно следующие блюда:

  • Гарниры – отваривать зерна нужно в пропорции 1:2 или 1:1,5, в зависимости от вкусовых предпочтений. Обогатить нейтральный вкус поможет отваривание на бульоне вместо воды.
  • Основные блюда – ризотто или плов получатся не хуже, если вместо риса вы используете кинуа.
  • Салаты – добавление к любому овощному салату сделает его более сытным и интересным.
  • Десерты – пудинги, сладкие каши или пироги из муки кинуа порадуют неожиданными вкусовыми нотками.

Теперь вы знаете все о киноа – что это такое, фото растения, крупы и готовых блюд, а также пользу, которую можно извлечь из этого продукта. Не отказывайте себе в разнообразии и кулинарных экспериментах!

Как выбрать

Крупу киноа, как и другие зерновые культуры, продают в упаковках или на развес. При выборе продукта его нужно оценить визуально:

  • крупа не должна иметь примесей и мусора;
  • структура крупинок должна быть максимально одинаковой;
  • весовая крупа должна быть сухой.

Как правильно хранить крупу

Зерна быстро прогоркают, поэтому их не рекомендуется хранить больше 2-3 месяцев. Продлить срок годности киноа можно:

  • пересыпав крупу в стеклянную или керамическую емкость с притертой крышкой;
  • герметично закрыв и оставив в холодильнике.

ТОП 7 продуктов, с которыми киноа сочетается лучше всего

  • лук
  • чеснок
  • томаты
  • красная фасоль
  • кукуруза
  • цитрусы
  • орехи

ТОП 3 специи, с которыми киноа сочетается лучше всего

  • кумин
  • орегано
  • чили

Вкусный рецепт:

Потрясающий и полезный салат «Яркая киноа»

(Visited 99 305 times, 145 visits today)

10 модных продуктов и их аналоги

Здоровый образ жизни с каждым годом становится все более популярным. Культ красивого тела, регулярные занятия спортом и правильное питание сменяют строгие диеты и увлечение фастфудом: сейчас действительно модно питаться правильно. Эта тенденция, пришедшая к нам с запада, принесла с собой и увлечение суперполезными продуктами для тех, кто следит за своим здоровьем и внешним видом. Интернет и печатная пресса пестрят названиями модных овощей, круп и семян, о существовании и пользе которых многие и не подозревают: ягоды годжи, киноа, семена чиа, витграсс, кейл… Что это такое и с чем их едят? Рассказываем о самых модных продуктах и их доступных аналогах.

Ягоды годжи

Про этот популярный продукт для похудения и укрепления здоровья не слышал только ленивый. Модные ягоды годжи, или «дереза обыкновенная» в народеназывают«волчья ягода», но они не токсичны и безопасны для человека. При этом в ягодах годжи содержится множество полезных веществ: ценные аминокислоты, различные группы витаминов, необходимые макро- и микроэлементы, самое большое среди растений количество антиоксидантов – и это не полный список достоинств данного продукта. Считается, что благодаря своим свойствам ягоды годжи укрепляют иммунитет, очищают организм и продлевают молодость. Однако сушеные ягоды годжи (а мы можем купить их только в таком виде) по полезным свойствам не уступаютягодам, растущим в нашей полосе, особенно если употреблять их в свежем или замороженном виде.

Чем заменить: клюква, черная смородина, облепиха

Ягоды асаи

Ягоды асаи, произрастающие в Южной Америке, всегда были в рационе жителей Амазонии. Несмотря на тяжелый образ жизни, эти люди выглядели очень хорошо до самой старости, были здоровы и полны сил. В ходе различных исследований выяснилось, что секрет их молодости и долголетия скрывался в маленьких черных ягодках, растущих на высоких пальмах. После этих наблюдений асаи стали экспортировать в другие страны и продавать под видом суперпродукта, который укрепляет иммунитет, обладает противовирусным и противовоспалительным эффектом, защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний, дает энергию, улучшает память и даже служит профилактикой рака. Ягоды асаи действительно славятся содержанием огромного количества минералов, витаминов, полезных кислот и антиоксидантов, но их чудодейственные свойства не были подтверждены научными исследованиями. Сейчас сушеные ягоды асаи пользуются большой популярностью в России: их добавляют в различные блюда, используют для приготовления коктейлей и даже косметических средств.

Чем заменить: шиповник, барбарис, черноплодная рябина

Семена чиа

Семена чиа или шалфея испанского широко используются в мексиканской кухне. Последние несколько лет они стали появляться и в российских магазинах. Эти семена считаются отличным источником растительного белка, клетчатки, ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также других полезных веществ. Они особенно популярны среди вегетарианцев и худеющих, потому как позволяют восполнить недостаток важных элементов в организме и обеспечивают эффект насыщения. Чиа добавляют не только в блюда, но и различные коктейли: набухая, они утоляют голод и, тем самым, способствуют потере веса.

Чем заменить: семена льна, кунжут, грецкие орехи,тыквенные семечки

Киноа

Сторонники здорового образа жизни с гречки и бурого риса постепенно переходят на киноа. Эта псевдозерновая культура также пришла к нам из Южной Америки. Она считается очень полезной из-за высокого содержания белка, клетчатки и аминокислот. А по количеству витаминов, фосфора, железа и кальция киноа смело может соревноваться с молочными продуктами и рыбой. Диетологи рекомендуют включать в рацион этот продукт тем, у кого есть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом, лишним весом и  холестерином. По вкусу киноа похожа на необработанный рис, поэтому она часто используется для приготовления супов, гарниров и салатов.

Чем заменить: пшено, рис, ячменная крупа, лебеда (крупа)

Кейл

Эта модная кудрявая капуста – лидер среди зеленых овощей по содержанию полезных веществ. Удивительно, но буквально 100–200 г этой капусты способны обеспечить суточную потребность организма в витаминах А, С, К, а также важных минералах и микроэлементах. Кроме того, этот продукт является источником кальция, который отлично усваивается организмом, в отличие от тех же молочных продуктов. При этом кейл малокалорийна: всего 30 калорий на 100 г, что делает ее особенно ценной для тех, кто сидит на диете. Эту капусту добавляют в салаты и смузи, тушат и даже готовят полезные некалорийныйчипсы.

Чем заменить: шпинат, савойская капуста, брокколи

Спельта

Эта зерновая культура является одним из видов пшеницы. Но от своих «собратьев» она отличается повышенным содержанием белка, ценных аминокислот, витаминов, цинка и магния. В спельте в сбалансированном виде содержатся все питательные вещества, необходимые человеку для нормальной жизнедеятельности, поэтому она считается особенно полезной. Этот продукт рекомендуется включать в рацион людям с лишним весом, ослабленным иммунитетом, хронической усталостью и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Из спельты можно готовить не только каши и гарниры, но и вкусные супы, запеканки и даже десерты.

Чем заменить: овсяные хлопья

Витграсс

Витграсс – это сок травы из пророщенной пшеницы. Этот продукт продают в виде порошка или замороженных кубиках, но его можно приготовить самим. Для этого пророщенные зерна пшеницы высаживают в грунт и ждут появления зеленых ростков. Когда они достигают в высоту 10–15 см, их срезают и делают сок – это и есть витграсс. Считается, что такой напиток очень полезен, так как в его составе есть все необходимые нашему организму элементы. Как уверяют производители, сок пшеничной травы эффективно очищает организм и улучшает состав крови благодаря высокому содержанию хлорофилла. Однако польза витграсса не подтверждена клиническими исследованиями. И тем, кто не готов выращивать и употреблять этот продукт, возможно, стоит остановиться на промежуточном варианте – ростках пшеницы.

Чем заменить: пророщенная пшеница

Булгур

Наряду с киноа, большой популярностью сейчас пользуется булгур. Эту крупу получают из пшеницы. Сначала ее промывают кипятком, затем сушат и после дробят до нужного размера. В полученной крупе сохраняются все полезные составляющие пшеничного зерна, в частности витамины группы В, Е, К, а также различные микроэлементы. Самым полезным и ценным считается неочищенный цельнозерновый булгур коричневого цвета. Стоит отметить, что при варке булгур не разваривается и сохраняет свою структуру, но при этом он отлично усваивается организмом и не дает ощущения тяжести.

Чем заменить: пшено, кус-кус, рис

Зеленый кофе

Этот напиток, предназначенныйдля похудения, варят из высушенных кофейных зерен, не подвергшихся обжарке. Вкус у него весьма специфический, а по виду он скорее напоминает зеленый чай. Считается, что зеленый кофе помогает снизить вес, однако на это вряд ли стоит рассчитывать, если пить его, закусывая тортом или плиткой шоколада. Его рекомендуется употреблять перед едой, чтобы регулировать аппетит. Впрочем, это спорный вопрос, потому как любая жидкость, будь то стакан воды или зеленый чай, выпитая перед приемом пищи, дает такой же эффект.

Чем заменить: зеленый чай

Какао-бобы

Из этих семян делают много любимых нами продуктов: какао, масло, шоколад. Но не так давно сами какао-бобы стали модным снеком, которым можно перекусить с пользой для здоровья. В них содержатся антиоксиданты и нейромедиаторы. Дефицит этих веществ в организме часто приводит к депрессии, хронической усталости и неврозам. Решить эти проблемы как рази помогают какао-бобы: в сыром виде и умеренном количестве они улучшают работу нервной системы, а также активируют выработку гормонов удовольствия – эндорфина и серотонина.

Чем заменить: горький шоколад, кофейные зерна

это как борьба Супермена против Бэтмена

Лиза Ходжсон, американский диетолог и член Академии питания и диетологии США: «Чем отличаются друг от друга киноа и кускус с точки зрения пользы и здоровья? Для начала назову три самых главных момента.

  • Киноа – семя (как гречиха и кунжут) древнего растения, кускус – обработанные зёрна пшеницы, по сути крупинки.
  • Киноа не содержит глютена, а в кускусе он есть.
  • В киноа больше клетчатки и белка. Кускус содержит меньше жиров и калорий.

Что «лучше» именно для вас: кускус или киноа, зависит от вашего здоровья, уровня активности и образа жизни.

Пищевая ценность кускуса и киноа

И в киноа, и в кускусе много питательных веществ. Но в киноа больше клетчатки и белков. А значит, съев киноа, вы дольше будете чувствовать сытость – при равных условиях (способе приготовления, весе и других ингредиентах). Ещё вы будете дольше поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Это преимущество киноа оценят люди, подверженные риску диабета.

Добавление соли или насыщенных жиров в блюда из киноа и кускуса, делают менее полезными оба продукта. Лучше такие блюда дополнять пряностями, натуральными приправами и овощами. Там мы делаем вкус более разнообразным, и полезная еда долго не надоедает. Несомненный плюс киноа и кускуса: они вбирают в себя ароматы и вкусы продуктов-компаньонов, которые готовятся вместе с ними.

Киноа

Польза киноа

Семена киноа богаты не только белками. Они содержит 9 незаменимых аминокислот; является источником фолиевой кислоты, железа и магния.

Сухие семена киноа (квиноа, кинвы), макросъёмка. Киноа – хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым, однолетнее растение, вид рода Марь семейства Амарантовые

Киноа также содержит полезные растительные соединения, флавоны. Исследования показывают, что некоторые флавоны обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием. Регулярно снабжая организм антиоксидантами, вы помогаете сохранить свои клетки здоровыми и снижаете риск рака и других проблем со здоровьем.

Есть в киноа и два суперзвёздных соединения из группы флавоноидов. Они называются кверцетин и кемпферол. Защищая от вирусов, бактерий и грибков, эта парочка поддерживают иммунную систему, снижая риск инфекций. А клетчатка, о которой упомянула ранее, ещё питает «хорошие» бактерии в кишечнике, чем поддерживает иммунную систему.

Белое киноа содержит больше железа. Красное – лидер по содержанию жиров и белка. Чёрное считается более диетическим прродуктом. В нем меньше жиров и растительного белка по сравнению с семенами другого цвета.

Разноцветное киноа: самое популярное – белое, а также чёрное и красное. Белое киноа лучше прочих разваривается и более нежное по вкусу. Если хотите получить рассыпчатое киноа, выбирайте красное или чёрное семя, оно держит форму  

Важно. Киноа не содержит глютена. Это позволяет использовать продукт людям с чувствительностью к глютену. Но перед использованием киноа для безглютенового питания, внимательно изучите этикетку на упаковке продукта. Некоторые предприятия по переработке киноа также перерабатывают зёрна, содержащие глютен. Возможно «перекрёстное заражение» и вы можете столкнуться с остатками глютена.

Сравнить. Кускус производится из манной крупы. Для него размолотые зёрна пшеницы (по сути манку) увлажняют, скатывают в маленькие шарики и высушивают. Некоторые считают, что кускус даже не крупа, а микропаста. Кстати, иногда кускус делают не только из пшеницы, но и из ячменя и даже из риса. В кускусе из твёрдых сортов пшеницы есть глютен, поэтому людям, которые его не переносят, есть кускус не нужно.

От редакции. Культуру киноа Минсельхоз включил в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию в России не так давно – в 2017 г. 

Киноа с овощами и шиитаке, рецепт см. здесь

Использование киноа

Киноа – универсальный продукт. Оно имеет ореховый вкус и приятную консистенцию. Киноа можно использовать для приготовления закусочных (солёных и пикантных) блюд, сладких каш и десертов.

Веганский бургер с котлетой из киноа, красной фасоли и овощей, рецепт см. здесь

Несколько популярных блюд с киноа:

  • киноа с белой фасолью и шпинатом на завтрак. По желанию можно добавить яйцо, лучше пашот или в постном варианте – авокадо.
  • салат из киноа со шпинатом, помидорами и грецкими орехами
  • тёплая, сладкая каша из киноа с корицей и сезонными фруктами и/или ягодами
  • фаршированный перец, где киноа чудесно заменяет рис
  • вегетарианские гамбургеры с котлетой из киноа и фасоли

Если вам нравится вкус киноа, его легко можно добавить в большинство любимых блюд. Каждый раз, когда рецепт требует, например, использования риса, попробуйте заменить его частью киноа.

Молочный пудинг с киноа и клубникой, рецепт см. здесь. Для постного варианта используйте вместо коровьего молока любое растительное, например, овсяное или миндальное, можно готовить пудинг и только на кокосовом

Кускус

Польза кускуса

Использование кускуса – хороший способ увеличить потребление цельнозерновых продуктов.

Приготовление кускуса («зёрен») вручную. Пшеничный кускус делают из муки твёрдых сортов пшеницы, он представляет собой мелкие крупинки. Они бывают трёх размеров: мелкие, средние и крупные. Последние – условное определение, даже самые большие крупинки должны быть диаметром примерно не более 1 мм. 

В исследовании 2020 года люди, которые регулярно включали в меню цельнозерновые крупы, имели на 29% меньший риск развития диабета 2 типа, чем люди, которые ели минимальное количество цельного зерна.

Обзор исследований, проведенный в 2016 году, показал, что употребление трёх порций цельнозерновых продуктов в день уменьшает риск смертности от сердечных заболеваний, рака, болезней ЦНС и респираторных заболеваний.

Сырой кускус («зёрна»). Часто перед приготовлением кускус перетирают с растительным маслом руками. Благодаря этому не образуются комочки и крупа становится более ароматной.

Кускус с печёными овощами, нутом и миндалём, рецепт см. здесь. Используйте для приготовления блюда лёгкий овощной бульон

Использование кускуса

Используйте кускус в качестве основы для теплых салатов, добавив, например, креветки, или зелёный горошек и спаржу, грибы, кунжутное масло и запечённые баклажаны с помидорами.

Сыграйте на гармонии солёного и сладкого в одном блюде. Приготовьте салат из кускуса, винограда, нута, яблок и брынзы. Для постного варианта используйте тофу вместо брынзы. Можно взять мягкий (шелковистый) или твёрдый соевый продукт.

Лёгкий салат с авокадо, помидорами и кускусом, рецепт см. здесь

Приготовьте кускус в овощном или грибном бульоне и смешайте с красной фасолью (можно даже консервированной), помидорами и небольшим кусочком перца чили, по желанию.

Вы можете добавить к кускусу сладкий картофель, сладкий перец, черешки и клубень сельдерея, морковь, цуккини, сухофрукты, орехи, мёд или кленовый сироп.

Кускус с песто, рецепт см. здесь

А что же булгур?

Булгур – ещё одно цельное зерно, которым (с точки зрения кулинарии) можно заменить киноа и кускус или наоборот. Текстура булгура не сильно отличается от кускуса и киноа. Повара советуют для разнообразия блюда добавлять булгур к кускусу или в блюда из киноа. Так вы расширите и количество питательных веществ.

Булгур, как и кускус, получают из пшеницы. Он тоже содержит глютен!

По сравнению с кускусом и киноа, булгур исключительно богат клетчаткой – 5 г в 100 г приготовленного булгура. Однако в булгуре немного меньше белка: 3,08 г на 100 г продукта, но и калорий тоже меньше – 83 ккал».

Булгур с жареными овощами и шиитаке, рецепт см. здесь

Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.

что это за крупа и как вкусно приготовить из нее блюда и гарниры в домашних условиях

Эта крупа уже стала легендой, прекрасная альтернатива не только гречке, но также и коричневому рису. Киноа не содержит глютена и очень быстро насыщает организм. Ее можно использовать для приготовления как салатов, так и гарниров.

Особенности крупы

Растение проще всего найти на склонах гор Анд. Раньше его использовали для приготовления разных блюд только индейцы, у которых оно была главным источником энергии. Они называли такое растение золотым зерном.

Сейчас данная крупа появилась и в России. Ее называют рисовой лебедой или киноа. Само растение немного похоже на сорго. Его стебель напоминает обычную ветку в виде кисти. Однако его высота может доходить до четырех метров.

Семена также похожи на сорго, но форма их чуточку напоминает диск совсем маленького размера. Киноа бывает нескольких оттенков. Эта крупа может быть красная, кремовая или черная. Однако на качество крупы цвет не влияет.

По вкусу киноа очень похоже на рис. Однако оно немного приятней и мягче. Кроме этого, в крупе много белков и жиров. Многие диетологи рекомендуют использовать ее для поддержания фигуры. Она довольно легко усваивается организмом и содержит большое количество клетчатки и фолиевой кислоты. Часто эту кашу называют такой же полезной, как и грудное молоко.

Кроме этого, каша полезна при анемии, при плохом аппетите. Ведь в ее состав входят почти все полезное, что можно найти в мясе. Киноа становится популярней и все чаще используется в кулинарии. Однако не каждый человек знает, как приготовить такую крупу в домашних условиях.

Приготовление этой крупы не требует особых навыков. Сварить ее может даже дилетант. Единственное, что нужно помнить – крупа замачивается перед приготовлением. Это делается для того, чтобы немного убрать горечь. После этого ее размер может увеличиться в два раза.

При варке пропорции соответствуют 1 к 2. Это означает, что воды надо взять в два раза больше, чем крупы.

Варианты салатов и гарниров

На сегодняшний день есть немалое количество рецептов приготовления данной крупы. Это и обычные каши, и разные салаты с таким интересным и полезным ингредиентом.

Рассыпчатая каша

Готовить вкусно – это несложно, особенно если ингредиентом является крупа киноа.

Необходимые ингредиенты:

  • 250 г – киноа;
  • 450 мл – чистой воды;
  • соль по вкусу.

Рассмотрим способ приготовления.

  1. Первое, что нужно сделать – это подготовить такую крупу, чтобы убрать горечь.
  2. Тем временем необходимо вскипятить воду и всыпать туда киноа, а также добавить соль. Когда вода закипит, огонь надо убавить, затем варить кашу 10-14 минут.
  3. После этого отставить и дать постоять несколько минут.

За это время крупа увеличится в 3-4 раза. Ее можно будет кушать с фруктами или овощами.

Теплый салат с киноа

Такое блюдо особенно понравится гурманам, так как полностью будет пропитано ароматом чеснока.

Необходимые компоненты:

  • 20 г – оливкового масла;
  • 650 г – свежих грибов;
  • 1 головка лука;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 550 г – вареной каши;
  • немного перца;
  • соли немного;
  • пучок свежей петрушки.

Пошаговый рецепт включает ряд несложных действий.

  1. Масло нужно вылить на сковородку. Затем нужно засыпать туда измельченный чеснок и лук, а также нарезанные на мелкие кусочки грибы. После этого все необходимо пожарить в течение 4-7 минут.
  2. Далее к этой массе нужно добавить киноа, посолить и поперчить. Затем тушить еще 3 минуты.

В конце можно посыпать мелко нарезанной петрушкой, и сразу же горячим подавать на стол. Прекрасным дополнением к данному блюду будет запеченная свинина.

Летний салат с киноа и огурцом

Ингредиенты для салата:

  • 1 средний огурец;
  • 550 г – вареной крупы;
  • 1 средняя луковица;
  • 150 г – сыра Брынза или Пармезан;
  • листья базилика.

Для лимонного соуса:

  • 2,5 ст. л. – яблочного уксуса;
  • 50 мл – оливкового масла;
  • сок половины лимона;
  • немного итальянских трав;
  • перец по вкусу;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. все нужные ингредиенты необходимо мелко нарезать, после чего смешать в одной миске;
  2. сваренную кашу надо охладить, чтобы сыр при смешивании не растопился;
  3. затем надо смешать все ингредиенты для соуса, после чего залить им салат и хорошо еще один раз перемешать.

Такой салат прекрасно подойдет к любому блюду.

Практически греческий салат

Для него подойдут такие ингредиенты:

  • 250 г – готового охлажденного киноа;
  • 150 г – оливок, лучше, если они будут черные;
  • 150 г – болгарского перца красного;
  • 100 г – сыра Фета;
  • 1 маленькая луковица;
  • 50 г – кориандра.

Для соуса:

  • 20 г – оливкового масла;
  • 10 г – винного уксуса;
  • немного душицы;
  • перец и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт очень прост.

  1. Для начала необходимо измельчить все компоненты. Перец нужно немного пожарить на сковородке, достаточно будет 1-2 минуты. Затем надо дать ему остыть.
  2. Между тем можно приступить к приготовлению соуса. Для этого нужно только смешать все ингредиенты и полить им все подготовленные и смешанные компоненты. Салат надо еще раз перемешать. Блюдо получится очень вкусным и полезным.

Киноа с морепродуктами

    Такие семена могут сочетаться с любыми ингредиентами, в том числе и с креветками.

    Необходимые ингредиенты:

    • 25 г – оливкового масла;
    • 1 средняя луковица;
    • 6-8 зубчиков чеснока;
    • немного перца чили;
    • 2 стакан – киноа;
    • 900 мл – бульона;
    • 100 г – сливочного масла;
    • 600 г – свежих креветок;
    • соль по вкусу;
    • немного перца;
    • зелень для украшения.

    Далее приводится способ приготовления.

    1. Для начала нужно поставить емкость с антипригарным покрытием на плиту, залить в нее оливковое масло. После чего засыпать порезанный полукольцами лук. Его надо пассеровать до 6 минут, после добавить измельченный чеснок. Затем потушить еще 2 минуты.
    2. Тем временем нужно подготовить крупу, хорошо ее промыв. Далее ее можно добавить к луку и чесноку. Затем добавить соль и перец и обжарить еще буквально половину минуты. Это нужно для того, чтобы гарнир впитал весь аромат.
    3. После этого можно заливать бульон. Когда все закипит, варить необходимо еще 14-19 минут. При необходимости можно еще немного потушить, пока киноа не станет совсем мягким. В конце можно добавить зелень.
    4. За то время, пока готовилась каша, надо приготовить креветки. Для этого нужно разогреть сковородку и положить в нее 1 ст. л. сливочного масла, после чего добавить морепродукты. Затем посолить, поперчить, добавить оставшийся перец чили и пожарить на маленьком огне до тех пор, пока креветки не станут золотистого цвета.
    5. В конце готовки необходимо добавить чеснок, смешать его с морепродуктами, и сразу же выключить огонь.
    6. Из оставшегося чеснока и сливочного масла необходимо сделать соус.

    Теперь можно сервировать это блюдо. Для этого надо выложить киноа вместе с креветками и залить все чесночным соусом. В конце посыпать измельченной зеленью.

    Сладкие каши

    Кроме гарниров и салатов, киноа может быть прекрасным завтраком не только для взрослых, но и для малышей. К тому же оно готовится довольно просто и быстро. Кашу можно приготовить и в обычной кастрюле, и в мультиварке.

    На молоке

    Даже узнав побольше об этой крупе, многие хозяйки смотрят на нее с опасением или просто как на экзотику. Но все же попробовать приготовить такую кашу стоит, особенно если в холодильнике есть свежее молоко.

    Необходимые компоненты:

    • 200 г – крупы;
    • 200 мл – свежего молока;
    • 40 г – меда;
    • 40 г – орехов.

    Пошаговый рецепт:

    1. для начала киноа необходимо залить свежим молоком и довести до кипения, проварить 25 минут;
    2. когда каша будет полностью готова, можно добавлять мед и орехи. Готовая кашка подается горячей.

    Киноа на молоке с фруктами

    Такое блюдо понравится сладкоежкам.

    Необходимые компоненты:

    • 100 г – киноа;
    • 200 г – очищенной воды;
    • 200 г – миндального молока;
    • корица;
    • 40 г – коричневого сахарного песка;
    • 1 большое сладкое яблоко.

    Рассмотрим пошаговый рецепт.

    1. Крупу необходимо подготовить. Между тем на огонь нужно поставить емкость, залить в нее молоко и воду. Когда все закипит, можно добавлять семена киноа, а также сахар и корицу.
    2. Варить такую кашу нужно не меньше 9 минут. Затем надо добавить измельченное яблоко.

    Подавать ее на стол можно сразу же, а можно дать настояться.

    В мультиварке

    Необходимые ингредиенты:

    • 200 г – семян киноа;
    • 500 мл – чистой воды;
    • 40 г – сливочного масла;
    • соль по вкусу.

    Такой способ приготовления довольно прост и не требует от человека много внимания.

    1. Зерна нужно хорошо промыть. Затем надо положить их в мультиварку и включить режим «Жарка». Обжаривать ее надо в течение 4-8 минут.
    2. Воду отдельно нужно вскипятить и добавить ее в чашу. Затем включить кнопку «Плов» и готовить, пока мультиварка сама не отключится. Когда каша будет готовиться, нужно несколько раз перемешать, чтобы она не слиплась или не взялась комочками.
    3. После звукового сигнала необходимо положить сливочное масло и дать настоятся ей еще 7-9 минут.

    Такое блюдо можно подавать горячим вместе с молоком или овощами.

    Диетические блюда

    Многие поклонники ПП заменяют надоевшую гречку или рис семенами киноа. Каша подходит для похудения, потому что она некалорийная. К тому же она довольно вкусная, и ее можно кушать даже без заправки. Правильно ее употреблять с овощами.

    Диетическая каша

    Решив приготовить данное блюдо, можно не задумываться ни над какими дополнениями. Оно послужит полноценным обедом для любого человека. Кроме этого, сможет не только утолить голод, но также и поспособствовать похудению.

    Необходимые ингредиенты:

    • 900 г – куриного филе;
    • 2 средних болгарских перца;
    • 2 небольшие луковицы;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 200 г – киноа;
    • 2 соцветия брокколи;
    • 10 шт. – помидоров черри;
    • 2 кабачка;
    • немного петрушки;
    • немного укропа;
    • немного листьев базилика;
    • 20 г – оливкового масла;
    • соль и перец по вкусу;
    • 500 мл – чистой воды;
    • несколько листочков лаврового листа.

    Приведем подробный способ приготовления.

    1. Первое, что надо сделать – это измельчить все понадобившиеся ингредиенты. Для этого курицу надо нарезать на небольшие кубики. Перец – соломкой, лук – полукольцами. Чеснок можно нарезать мелко, а можно просто истолочь в ступке.
    2. Брокколи надо порезать довольно крупно. Помидоры можно разделить на две части. Зелень мелко нарезать.
    3. Тем временем необходимо разогреть сковородку, залить в нее оливковое масло и добавить лук и чеснок. Пассеровать надо около 3-4 минут.
    4. Затем нужно засыпать перец и пожарить еще 2-3 минуты.
    5. После этого добавляется курица и обжаривается вместе со всеми ингредиентами еще 6-7 минут.
    6. Теперь можно добавить в сотейник и киноа, а также посолить и поперчить. Затем залить воду и все накрыть крышкой. После того как масса закипит, тушить нужно 13-15 минут.
    7. Следующими ингредиентами являются брокколи и кабачки. Их надо добавить вместе с лавровым листом и потушить все еще до 15 минут.
    8. Последними ингредиентами добавляются помидоры и зелень. Все еще раз перемешивается и убирается с плиты.

    Подавать такое блюдо надо обязательно в горячем виде.

    Диетическая каша с тыквой

    Тыкву многие используют для поддержания фигуры, а если ее смешать с семенами киноа, то это будет поистине шедевр.

    Необходимые ингредиенты:

    • 150 г – свежей тыквы;
    • ½ стакана – киноа;
    • 1 небольшая луковица;
    • немного прованских трав;
    • соль по вкусу;
    • 200 мл – куриного бульона;
    • 40 г – оливкового масла.

    Способ приготовления:

    1. тыкву надо тщательно помыть и мелко порезать;
    2. лук также режется или полукольцами, или кусочками;
    3. после этого овощи необходимо переложить в сковородку или кастрюлю с толстыми стенками, туда же залить масло и добавить травы, посолить, пассеровать в течение 6-9 минут;
    4. после этого в емкость необходимо добавить киноа и бульон, варить все еще 25 минут.

    Такое блюдо получится не только диетическим, но также и очень вкусным. Понравится такой полезный деликатес и взрослым, и детям.

    Но не только тыква может идеально дополнить киноа. Крупа отлично сочетается с любыми овощами. А тем, кто пытается сбросить пару лишних килограмм, но не желает при это отказываться от мяса, можно приготовить кашу с индейкой. Блюдо получится вкусным и диетическим.

    Подводя итог, можно сказать, что киноа – это отличный способ разнообразить свой рацион. Блюда получаются одинаково вкусными и с овощами, и с легким мясом. Главное – правильно его приготовить и подать.

    О том, как приготовить диетический салат из киноа, смотрите в следующем видео.

    Quin-что? Коричневая сумка объясняет киноа

    Может быть, вы слышали о киноа и думали: «Что это, черт возьми?» В последние несколько лет квиноа привлекла к себе много внимания, и это название стало более распространенным на полках продуктовых магазинов и в меню ресторанов, но вы на самом деле уже поняли, что это такое или почему вы, возможно, захотите ее съесть? Хорошо, тогда слушайте: мы собираемся дать вам худышку.

    Квиноа обычно считается цельным зерном, но на самом деле это семя, которое можно приготовить так же, как цельное зерно, такое как ячмень или рис.(Вы можете попробовать приготовить жаркое вместо старого любимого белого риса). Он имеет такой же профиль питания, что и коричневый рис, но с немного более высоким содержанием белка. Он также родственник некоторых любимых нами листовых зеленых овощей, таких как шпинат и мангольд. Вот несколько причин, по которым киноа такая замечательная:

    1. Он готовится быстрее, чем другие злаки, например, рис. Обычно он готов через 10–15 минут.

    2. Само по себе довольно вкусно (в отличие от пшена и тефа).Попробуйте добавить немного оливкового масла, немного морской соли и немного лимонного сока. Вуаля! Delicioso!

    3. Он отлично подходит для веганов и вегетарианцев, потому что в нем самое высокое содержание белка из всех цельнозерновых продуктов. Он содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает его полноценным белком. Бонусные баллы: это без глютена, без холестерина, кошерное на Песах и, в большинстве случаев, органическое. Четверная угроза! И он богат медью и марганцем (отлично подходит для вашей иммунной системы), магнием (для вашего сердца) и клетчаткой (чтобы ваш пищеварительный тракт работал бесперебойно).

    Теперь, я уверен, вам интересно — каково это на вкус? Вот лучшее описание, которое мы нашли (с сайта Dietriffic.com): «Вкус и текстура киноа немного напоминают коричневый рис, смешанный с овсянкой. Он пушистый, сливочный, хрустящий и немного ореховый, все в одном лице «. Он универсален, и его можно приготовить несколькими способами. Но прежде чем готовить — помойте. Большинство коммерческих брендов предварительно промывают, чтобы удалить химическое вещество, называемое сапонином, которое можно найти на поверхности киноа.Сапонин, судя по всему, имеет горьковатый мыльный вкус, а кому это нужно? Итак, промойте его так же, как рис, прежде чем готовить (и готовьте киноа в соответствии со следующим соотношением: 1 часть киноа на 2 части жидкости).

    Интересные факты о киноа:

    1. Киноа бывает разных цветов и сортов, как и виноград. Чаще всего встречается белый, но иногда встречается красный или черный.

    2. Инки считали квиноа священной, называли ее «матерью всех злаков» и выращивали ее в течение многих лет.Традиционно император сеял первое в сезоне семя киноа «золотыми орудиями». Испанские конкистадоры фактически запретили выращивание киноа, заставив инков выращивать пшеницу, потому что они называли ее «индийской едой» и не ценили ее место в определенных религиозных церемониях.

    3. 2013 год объявлен Организацией Объединенных Наций Международным годом квиноа.

    Краткое и краткое изложение квиноа: есть веские причины попробовать.Он полезен, содержит много питательных веществ и, по большому счету, восхитителен. Итак, приготовьте немного и дайте нам знать, что вы думаете. Оставьте комментарий на нашей странице в Facebook и расскажите, какой ваш любимый рецепт. Если вам нужна дополнительная информация о киноа, а также рецепты и советы по приготовлению, посетите Quinoa Corporation.

    Какой вкус у киноа и как приготовить

    Опубликовано: · Изменено: автор: Gina · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · #sponsoredpost · Оставить комментарий

    Вы когда-нибудь задумывались, какой вкус у киноа? Это вкусные, очень питательные семена, которые вы захотите добавить в свое обеденное меню.С помощью этих советов и инструкций легко приготовить идеальную киноа.

    ]]> 24 мин. ]]> Перейти к:

    ЧТО ТАКОЕ КИНОА?

    Квиноа (произносится как KEEN-wah ) — это местное древнее зерно из Южной Америки, которое впервые было выращено в Андах более 7000 лет назад. (1) Это семена без глютена, которые стали популярными как заменитель риса с низким содержанием углеводов. У растений квиноа красивые серебристо-зеленые листья и блестящие красные, розовые и золотые семенные головки. Его легко выращивать, он устойчив к засухе и болезням, сбор семян проводится осенью до первых сильных морозов.

    ПИТАНИЕ КИНОА

    Согласно Healthline, 1 чашка приготовленной киноа состоит из 71,6% воды, 21,3% углеводов, 4,4% белка, 1,92% жира и 220 калорий. Киноа считается полноценным источником белка, а это означает, что она содержит все девять незаменимых аминокислот.

    Квиноа становится все популярнее как суперпродукт, потому что она богата витаминами и минералами. Он также содержит фитогормоны, которые имеют преимущество перед другими растительными продуктами для питания человека.(2)

    • Марганец: 58% от РСНП.
    • Магний: 30% от РСНП.
    • Фосфор: 28% от РСНП.
    • Фолиевая кислота: 19% от РСНП.
    • Медь: 18% от RDI.
    • Железо: 15% от RDI.
    • Цинк: 13% от РСНП.
    • Тиамин: 13% от РСНП.
    • Рибофлавин: 12% от РСНП.
    • Витамин B6: 11% от РСНП.

    КИНОА ПЛОХАЕТ ДЛЯ ВАС?

    Квиноа не вредна. Однако употребление нескольких порций в день в течение длительного периода времени может иметь некоторые побочные эффекты. Поскольку киноа — это растительное волокно, слишком большое его количество может нарушить способность вашего организма усваивать основные питательные вещества, вызвать вздутие живота и запор.

    КАКОЙ ВКУС КИНОА?

    Вкус киноа имеет слегка ореховый вкус и пушистую консистенцию, слегка тягучую. По вкусу он похож на коричневый рис, но имеет более ореховый землистый вкус.

    КИНОА ГОРЬЧЕ?

    При правильном приготовлении квиноа должна иметь вкус жареных семян кунжута или даже жареного арахиса. Если у вашей киноа горький вкус или мыльный вкус, скорее всего, перед приготовлением ее необходимо промыть в мелкоячеистом сите с холодной водой. Это помогает удалить горький сапониновый налет с семян. Упакованную в коробку киноа часто предварительно ополаскивают, но не помешает дополнительно промыть семена в домашних условиях.

    КАК СДЕЛАТЬ КИНОА НА ВКУС?

    Главное — сначала промыть киноа перед приготовлением.Семена покрыты сапонинами — природным фитохимическим веществом, которое придает горький вкус.

    Так как киноа имеет мягкий ореховый вкус, она может приобретать аромат любой добавляемой вами приправы, такой как чеснок, свежие травы, лимонный сок, хлопья красного перца, тмин, пищевые дрожжи или кайенский перец. Попробуйте добавить немного оливкового масла к теплой лебеде, а затем добавить несколько нарезанных овощей, таких как свежий шпинат, руккола, нарезанная капуста, сладкий перец, лук, лук-шалот или другие овощи, которые вам нравятся.Также хорошо покрошить сыр фета или вяленые помидоры. Небо это предел; Есть масса способов комбинировать ингредиенты для придания вкуса киноа.

    НА ВКУС КИНОА ЛУЧШЕ, ЧЕМ РИС?

    Белый рис более мягкий, чем киноа. Кроме того, у киноа более ореховый вкус, чем у простого риса.

    КИНОА ЛУЧШЕ, ЧЕМ РИС?

    Киноа лучше для вас, чем белый рис из-за более высокой питательной ценности. Вот список причин, по которым киноа лучше для вас, чем рис.

    • Имеет более низкий гликемический индекс
    • Богат клетчаткой
    • Содержит в два раза больше белка, чем рис
    • Меньше калорий
    • Помогает снизить уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови
    • Снижает уровень жира в крови (триглицериды)
    • Более высокое содержание незаменимых аминокислот
    • Более высокое содержание минералов

    КАКИЕ ВИДЫ КИНОА ЕСТЬ?

    Есть несколько разновидностей киноа и разных цветов. Вы можете легко найти белую или красную киноа в местных продуктовых магазинах.Вы также можете проверить свои местные магазины здорового питания или в Интернете. Все они очень похожи, за исключением того, что белая киноа немного мягче из трех, в то время как красный и черный имеют более жевательную текстуру, которая лучше сохраняется в холодных блюдах, таких как салаты.

    Органическая белая киноа | Проект без ГМО
    Органическая черная киноа
    Органическая красная киноа | Кошерное без ГМО

    КАКОВЫ НА ВКУС КИНОА ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

    Квиноа по вкусу должна напоминать жареные семена кунжута или жареный арахис.Имеет слегка ореховый хрустящий вкус.

    ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КИНЫ

    • Чаша для кубинской киноа с соусом из кешью «Сазон» наполнена кубинскими ароматизаторами, в которые добавлены смесь зелени, черной фасоли, авокадо, помидоров и кинзы. Это здоровое веганское блюдо, полное настоящих кубинских ароматов.
    • Этот средиземноморский салат из киноа, который быстро и легко приготовить, отлично подойдет на обед или добавьте курицу-гриль и приготовьте полезный ужин для всей семьи.
    • Здоровый веганский продукт Фаршированный перцем из киноа и веганским кремом халапеньо утолит вашу мексиканскую жажду без чувства вины.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ КИНОА

    Один из моих любимых способов приготовления киноа — это простой способ приготовления на сковороде. Этот метод позволяет получить плотную, а не мягкую лебеду, идеально подходящую для приготовления гарнира или салата из киноа.

    Если вы приготовили этот рецепт, и он вам понравился, не забудьте остановиться и дать ему 5-звездочный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Это помогает другим найти рецепт! ❤️️ Кроме того, я люблю слышать от моих читателей и всегда стараюсь отвечать на каждый комментарий.Я всегда ищу новые идеи для сообщений, которые могли бы вам помочь. Не забудьте, что если вы все-таки сделаете этот рецепт, отметьте меня @intentionalhospitality в Instagram, чтобы я мог поделиться им со своими подписчиками. Я хотел бы увидеть ваше вкусное творение.

    Как приготовить киноа

    Вы когда-нибудь задумывались, какой вкус у киноа? Это вкусные, очень питательные семена, которые вы захотите добавить в свое обеденное меню. С помощью этих советов и инструкций легко приготовить идеальную киноа.

    ]]>

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Время приготовления 2 минуты

    Время приготовления 17 минут

    Время отдыха 5 минут

    Общее время 24 минуты

    Гарнир для курса

    Кухня Американская

    Порций 2

    Калорий 330 ккал

    Инструкции

    • Поместите киноа в мелкоячеистый фильтр. Тщательно промойте киноа под прохладной проточной водой из-под крана.Размешайте киноа руками во время полоскания, чтобы удалить слой сапонинов. Осушать.

    • Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Затем добавьте осушенную киноа и готовьте, постоянно помешивая, чтобы вода испарилась, и поджарьте киноа. Это займет около 2 минут.

    • Вмешайте воду или бульон и добавьте соль. Довести до кипения.

    • Когда киноа закипит, уменьшите огонь до минимального значения.Накрыть крышкой и варить киноа 15 минут.

    • Затем снимите кастрюлю с огня, оставив крышку закрытой и дайте постоять еще 5 минут. Для достижения наилучших результатов не подглядывайте.

    • Раскройте лебеду, аккуратно взбейте ее вилкой и подавайте. Примечание. * Если на дне сковороды осталась жидкость или киноа все еще немного хрустящая, верните кастрюлю на слабый огонь и готовьте под крышкой еще 5 минут, пока вся вода не впитается.

    Nutrition

    Порция: 1 г Калории: 330 ккал Углеводы: 55 г Белки: 12 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 596 мг Калий: 479 мг Волокно: 6 г Витамин A: 12 IU Кальций: 47 мг Железо: 4 мг

    Ключевое слово Какой вкус у киноа

    Знаменитая поваренная книга рецептов Августы Принесите немного Masters Golf к своему столу! Я собрал самые известные рецепты, связанные с традициями гольфа в Огасте.Изучите историю рецепта, получите советы при создании рецепта и распечатайте красивые карточки с рецептами на тему гольфа. Не забудьтеПодпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ библиотеку гостеприимства для участников. Вы можете в любое время получить доступ к планировщикам вечеринок и распечатать их, меню, список покупок, баннеры, страницы планировщика и многое другое. Вы также получите мои последние рецепты, чтобы попробовать. ПРИСОЕДИНИТЬСЯ ЗДЕСЬ

    Какой вкус у киноа и 15 способов улучшить его вкус?

    Что это за киноа? Как это выглядит? Какой вкус у киноа?

    Киноа (произносится как KEEN-wah) за последние несколько лет привлекла к себе большое внимание во всем мире, и теперь это обычное явление как в меню ресторанов, так и на полках продуктовых магазинов.Он существует вокруг нас на протяжении веков, и Организация Объединенных Наций провозгласила 2013 год Международным годом квиноа.

    Итак, что такое киноа? А зачем его есть? Киноа — это цельнозерновые продукты, такие же, как ячмень и рис. Это означает, что вы можете готовить его так же, как и другие цельнозерновые продукты.

    Стоит отметить, что это зерно по питательному профилю похоже на профиль коричневого риса, поэтому вам следует подумать о том, чтобы поджарить его вместо обычных рисовых зерен.

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    Это полностью то же самое, что и рис? Нет. В лебеде естественным образом содержится немного больше белка, чем в рисе. И, как и рис, он является родственником таких добавок, как шпинат, мангольд и некоторые другие листовые зеленые овощи.

    Квиноа — это хороший способ вознаградить себя, окружающих и гостей, когда они приходят в гости.

    Вы можете спросить: «Каков вкус киноа?»

    Эта статья дает прекрасное описание вкуса и текстуры киноа.

    Читайте дальше.

    Какой вкус у киноа?

    Квиноа часто называют псевдозерновым, потому что по вкусу она похожа на зерно.

    А каков именно вкус киноа? Что ж, если у вас никогда не было возможности попробовать это орехово-землистое зерно, и вы немного напуганы этой мыслью, вам следует расслабиться, поскольку это зерно — просто более сердечная версия риса. Вы ведь уже знаете, какой у него вкус, верно?

    Что еще? При переваривании он становится липким.Это означает, что вы должны немного недоварить его, чтобы лучше укусить.

    Как узнать, что это сделано? Или как узнать, что пора перестать готовить киноа? Когда кольца выскочат, пора прекратить готовить.

    Если вы хотите получить желаемую консистенцию, рекомендуется готовить ее, используя на полстакана меньше воды, чем указано на упаковке. Таким образом, вы получите вкусную киноа с неотразимой идеальной текстурой. Попробуйте сегодня.

    Отойдя от вопроса «Каков вкус квиноа?», Давайте посмотрим, как можно улучшить его вкус.Вот где терпит поражение большинство поваров — как любителей, так и профессионалов.

    15 способов улучшить вкус киноа

    Как и многие другие продукты, квиноа — еще один продукт, который может получиться вкусным или пресным и скучным. Независимо от того, как вы его готовите, вы не можете ожидать никаких других результатов, кроме этих двух.

    В реальном выражении, если вы хотите в достаточной мере заработать на пользе киноа для здоровья, вам необходимо правильно ее приготовить. Таким образом, вы обязательно получите достаточно клетчатки, витаминов, белка и других необходимых питательных веществ.Тем не менее, большинство людей рассматривают все преимущества для здоровья, которые больше, чем ты, как настоящий отказ, из-за чего им кажется, что квиноа не имеет хорошего вкуса.

    И хотя можно приготовить лебеду, которая кажется скучной и безвкусной, так же можно улучшить ее вкус. Возможно, основная причина, по которой вы не были в восторге от киноа, заключается в том, что вы, вероятно, ее неправильно приготовили.

    Digest Эти 15 простых способов улучшить вкус киноа. А потом опробуйте их!

    1. Поджарьте!

    Если вы хотите получить желаемый аромат от киноа, вы должны поджарить его.Таким образом, он выделяет больше аромата, чтобы придать зерну непреодолимый аромат.

    Как и все другие злаки, первый шаг к достижению идеального результата — это поджаривание. Это относится и к орехам, по крайней мере, если вы хотите получить лучший вкус. Жарьте их.

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    Итак, как поджарить киноа? Что ж, это проще, чем вы можете себе представить. Поджарьте зерно в сухой сковороде на среднем огне до 7 минут.

    Вы знаете, что это готово, когда он начинает издавать ореховый запах и приобретает светло-золотистый цвет. Вы и окружающие не можете устоять перед этим ароматом, не так ли?

    2. Смешать с панировочными сухарями

    Вы же не хотите скучного ужина, когда решите съесть киноа, верно? Что ж, когда большинство из нас слышит что-то, связанное с этим таинственным зерном, мы склонны думать, что это совершенно скучно, что никогда не бывает.

    Как мы уже говорили ранее, вкус квиноа зависит от того, как вы ее готовите.Смешать с панировочными сухарями панко. Кроме того, вы можете использовать его для приготовления потрясающих блюд из баклажанов, пармезана или кабачков.

    Из него получится полезный гарнир, и с ним можно сделать гораздо больше, чем вы думаете.

    Хлебопечка CalmDo

    15 программ с уникальным дизайном ручки, поворот ручки, автоматическое приготовление вашего любимого хлеба или другой вкусной еды, включая простой хлеб, французский хлеб, цельнозерновой хлеб, быстрый хлеб, сладкий хлеб, сэндвич, безглютеновый хлеб, смесь.Даже специальные функции меню для йогурта, десерта, теста, джема, торта, выпечки и домашнего хлеба своими руками

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    3. Используйте соотношение воды и киноа 2: 1.

    Это еще один способ улучшить вкус киноа. Это полезный, но самый недооцененный аспект приготовления квиноа.

    Итак, если вы когда-нибудь пробовали скучную квиноа, велика вероятность, что причиной является неправильное соотношение воды и квиноа.

    Подобно рису и другим сушеным продуктам, которые становятся пухлыми, когда впитывают воду, квиноа также становится пушистой, когда вы готовите ее в воде. Это означает, что если вы хотите получить наиболее желаемую текстуру, у вас нет другого выбора, кроме как сделать ее идеально гладкой, иначе…

    Два стакана воды на каждую чашку киноа или просто соотношение воды к зерну 2: 1, потому что это позволяет зерну готовиться равномерно. В результате получается легкая, пушистая и вкусная киноа.

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    Также будьте осторожны, не добавляйте соль в киноа, пока она полностью не приготовится, иначе она не будет должным образом впитывать воду.

    Если вы хотите усилить вкус, замените воду овощным бульоном. Оставьте крышку закрытой, чтобы во время кипячения не было дополнительной влаги. Затем дайте киноа отдохнуть с закрытой крышкой. Таким образом, ваша киноа будет полноценной, и вы сможете ожидать вкусной киноа.

    4. Промыть после поджаривания

    Да, это помогает ополаскивать киноа после поджаривания.Вам интересно, почему это полная противоположность тому, что говорят в блогах? Что ж, эксперты говорят, что после поджаривания квиноа хорошо промывать, а не наоборот.

    Вот почему.

    Вы знаете, что такое сапонин? Та естественная защитная оболочка, которую вы найдете на семенах киноа? Между прочим, сапонин также является важным ингредиентом многих моющих средств и мыла, а это значит, что он никогда не будет вкусным на квиноа.

    Купите предварительно поджаренную или промытую киноа и начните с этого, но поджаривание также помогает справиться с сапонином.

    Кто бы мог подумать, что этот виновник — сапонин — придаст квиноа горький привкус? Наверное, несколько. К счастью, сейчас вы среди этих немногих.

    Большой сетчатый фильтр из нержавеющей стали

    Наш ситечко с мелкими ячейками 9 дюймов / 23 см с усиленной рамой идеально подходит для любых применений, где вам требуется сверхмощное ситечко для просеивания и фильтрации муки, измельченной овсянки, соли, сахара, какао-порошка, кофейных зерен, кондитерской глазури, комочки, суповые бульоны или смузи … список бесконечен!

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    5. Добавьте свежие специи и травы

    Подобно другим сухим зернам, квиноа сама по себе может быть очень мягкой. Если вы хотите более насыщенного вкуса, добавьте немного свежих специй и зелени. Это один из простых и быстрых способов улучшить вкус киноа без особых усилий.

    Вы можете добавить соль, тимьян, перец, базилик, красный перец, орегано или любые другие травы. Это мгновенно добавит аромат вашему зерну киноа в кратчайшие сроки.

    Смеси приправ от шеф-повара Пола Прюдомма ~ Vegetable Magic

    Не без ума от овощей? Vegetable Magic® от шеф-повара Пола изменит ваше мнение! Эта уникальная комбинация специй была создана для усиления вкуса любого овоща, независимо от способа приготовления — тушеного, приготовленного в микроволновой печи, запеченного, приготовленного в духовке или свежего — и добавит интереса любому овощному блюду, запеканке или тушеному мясу.Идеально подходит для яиц и омлетов. Чтобы изменить вкус, посыпьте попкорном, картофелем фри или луковыми кольцами. (Чтобы использовать, просто замените в рецепте соль, перец и другие травы и специи.)

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    6. Кружево с кокосом

    Нет лучшего способа сделать что-нибудь вкуснее, чем добавить немного сладости. Несмотря на то, что большинству людей квиноа скучна, есть множество способов улучшить ее вкус, и один из них — добавить кокосовое молоко или кокосовое масло.

    Какой вкус у киноа, если смешать ее с кокосом? Что ж, кокос (молоко или масло) делает квиноа более сладкой и пикантной, что хочет каждый повар в своем блюде.

    Вам обязательно понравится, что вы не захотите ничего добавлять к нему. Это так просто.

    7. Добавьте киноа в супы

    Киноа, пожалуй, лучшее зерно, которое можно добавить в любой суп, не так ли?

    Квиноа не только является тяжелым наполнителем, но и делает суп более сытным, не поглощая бульон и не поглощая его.Есть некоторые сухие зерна, например, фарро и ячмень, которые настолько необходимы, что требуют всего вашего внимания, когда вы едите суп.

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    Но зерно киноа довольно очевидно, и оно хорошо сочетается практически со всеми блюдами, начиная с тортильи, кабачков и других анекдотов. Попробуйте добавить зерно в свой любимый суп, и вы не забудете все впечатления от еды.

    8. Посидеть в воде на ночь

    Дайте ему отмокнуть на ночь и дать всходы. Это звучит странно? Не должно. Как бы странно это ни звучало, многие повара клянутся, проращивая зерно.

    Замочите его в воде на ночь, пока не начнут формироваться ростки. Это эффективно снижает количество фитиновой кислоты в киноа. Считается, что фитиновая кислота или фитаты блокируют всасывание некоторых минералов и уменьшают расщепление крахмала, жира и белка.

    Благодаря этому квиноа становится еще лучше.

    9. Добавьте киноа в выпечку

    Хотите верьте, хотите нет, но приготовление кексов из киноа — это не более чем странно, как вы можете подумать. Попробуйте простые рецепты маффинов из киноа, и вам понравятся результаты.

    Один хороший рецепт, который стоит попробовать: из киноа, сладкого картофеля, темного шоколада и кокосовой крошки получаются кексы.

    Если вы помните, мы говорили, что квиноа сама по себе может быть скучной, но поесть ее таким образом сытно и слишком приятно. А кексы из киноа идеально подходят как для детей, так и для взрослых.

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    10. Готовьте как макароны

    Теории получения идеальной киноа ни в коем случае не являются исчерпывающими. У этого списка нет конца. Забудьте обо всей этой чепухе, которую вы видите в блогах, и прислушайтесь к советам экспертов.

    Говорят, что самый простой способ получить пушистую и нежную киноа — это приготовить ее так же, как макароны. Готовьте киноа в кипящей соленой воде без крышки около 15 минут.

    Перед тем, как слить воду, попробуйте на вкус, чтобы убедиться, полностью ли готово. Он должен быть нежным и перекусить.

    У него снаружи белое кольцо? Это означает, что ваше зерно готово.

    Положите приготовленную киноа в ситечко на 15 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. И, как кускус, взбейте зерно вилкой.

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    11. Добавьте немного ароматических углеводородов

    Прежде всего, вы задались вопросом: «Какой вкус у киноа?», И вот вы пытаетесь улучшить вкус зерна.

    Как мы уже говорили, уловка — это усиление вкуса. Хорошим началом будет добавление ароматических углеводородов во время кипения воды. Возьмите две веточки тимьяна, жареный тмин, свежий имбирь, куркуму, чеснок, лук и приступайте к приготовлению. Но всегда не стесняйтесь приспосабливаться к своим потребностям.

    Вы уловили идею?

    12. Добавьте немного перца или другого тепла

    Перец — это специя с большим удовольствием. Ни один идеальный рецепт не может позволить себе отказаться от тепла, например, перца. Добавьте немного красного перца в зерна киноа, чтобы немного нагреть.И без особых усилий у вас получится легкий и вкусный гарнир. Кроме того, вы можете взять с собой немного овощей и белков для более острого блюда.

    13. Добавить сыр

    Еще один отличный способ приготовить киноа и другие блюда по вкусу — это добавить много сливочного сыра. То, что вы получаете, добавляя сыр к своему загадочному зерну, является не чем иным, как удивительным.

    И после этого вы больше никогда не увидите киноа такой же. Попробуйте сегодня.

    Ротационные терки 5 в 1 терка для сыра Ротационные терки

    с нулевыми травмами: больше не нужно прикасаться к лезвию, эта вращающаяся терка для сыра защитит вас от острых лезвий.Лезвие, изготовленное из материала 402J2, является более острой и быстрой теркой. Остальные части изготовлены из пищевых материалов, не содержащих бисфенол А.

    Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

    14. Поджарить в эфирном масле перед кипячением

    В кастрюлю на среднем огне добавьте столовую ложку эфирного масла, предпочтительно оливкового. Дайте тосту из киноа, но не пригорайте.

    После того, как он приобретет коричневый цвет, добавьте воды и доведите до кипения.Это не только усиливает вкус вашей киноа, но и существенно влияет на то, как вы воспринимаете ореховый «рис».

    15. Используйте его с перцем чили

    Для людей, которые не едят мясо, поиск рецептов перца чили без мяса может быть непростой задачей, верно? Но добавление киноа может сделать ваш перец чили более сытным, но при этом он не станет более зерновым, понимаете?

    Веганский рецепт без глютена, содержащий киноа, — это первый шаг к переходу к безмясному образу жизни.

    Как исправить горькую киноа

    Киноа стала популярным продуктом питания и не зря.Квиноа обладает содержанием белка, сладко-ореховым вкусом и отчетливой текстурой. Это также хороший заменитель крахмалистой пасты и риса во многих блюдах. Распространенная проблема при приготовлении киноа заключается в том, что после приготовления она может иметь очень горький вкус. Однако есть простое решение, чтобы предотвратить горечь.

    Почему киноа может иметь горький вкус

    Киноа можно приготовить как зерно, но на самом деле это семя. И угадайте, кто любит семена? Птицы. В качестве эволюционной защиты от поедания птиц квиноа растет с естественным покрытием из вещества, называемого сапонином.Сапонин имеет горький вкус, что не позволяет птицам его есть. К сожалению, это также отговорит вы, , от его употребления, если вы что-то с этим не сделаете.

    Выращивание и сбор квиноа

    Лебеда — это высокая трава, которая цветет, превращается в семена, а затем, когда листья становятся желтыми, их собирают. Комбайн-молотилка собирает лебеду путем срезания верхушек растения, рыхления, а затем отделения семян от половы или шелухи.

    Целые семена киноа по-прежнему заключены в шелуху или скорлупу. На внешней стороне этой шелухи находится сапонин. (Технически эта шелуха представляет собой сушеную мякоть плода, из которого производятся семена.) Эта шелуха удаляется перед упаковкой и продажей киноа. Учитывая этот процесс, на коммерческой упаковке киноа не должно быть остатков шелухи.

    Если у вашей киноа все еще горький вкус, вероятно, в киноа осталось немного сапонина. Небольшое количество сапонина вызовет горечь, достаточную для воздействия на весь мешок.

    Как предотвратить горькую лебеду

    К счастью, решение предотвратить горькую киноа очень просто. Все, что вам нужно сделать, это промыть сырую киноа в холодной проточной воде в течение минуты или около того, пока вода не станет прозрачной. Учитывая небольшой размер киноа, сетчатый фильтр работает намного лучше, чем дуршлаг, потому что киноа не вымывается из отверстий.

    Промывая киноа, вы можете просеять ее пальцами, чтобы убедиться, что она полностью промыта.Как только вода станет прозрачной, вы можете стряхнуть лишнюю воду и затем приготовить ее как обычно.

    Большинство производителей киноа промывают киноа перед упаковкой, но если ваша киноа горькая, значит, они либо не очень хорошо с ней справились, либо по какой-то причине это не было сделано совсем. В любом случае, быстрое полоскание — это все, что нужно, чтобы ваша киноа не стала горькой.

    Также обратите внимание, что в последние годы новые штаммы киноа, содержащие меньшее количество сапонина, разрабатываются путем селективной селекции, учитывая популярность этого зерна.Это означает, что однажды горькая киноа может уйти в прошлое. А пока воспользуйтесь этим простым советом, чтобы избежать горечи в киноа и насладиться этой замечательной едой.

    Какой вкус у киноа?

    В этой статье мы объясняем киноа. Вы узнаете о вкусе и текстуре, о том, как его есть и какие ингредиенты превратят его в восхитительный пир.

    Для перехода к этой статье используйте ссылки ниже

    Какой вкус у киноа?

    Начнем с фундаментального вопроса: что такое киноа? Его едят как зерно, но на самом деле это семя из семейства амарантовых, наряду с мангольдом, шпинатом и свеклой.

    Киноа имеет ореховый вкус с выраженным травяным привкусом, который стимулирует горькую часть вкуса. Это семя немного более землистое, чем свежескошенная трава, но это может прийти вам в голову, когда вы попробуете его.

    Читайте также: Квиноа против кускуса

    Текстура киноа

    Сушеная киноа твердая и ломкая, но как только она впитывает влагу, она становится легкой и вязкой. Чем короче время приготовления, тем оно будет плотнее. Хорошо приготовленная киноа получается нежной и нежной.

    Интересно, что маленькие «крупинки» не собираются вместе, как рис, когда вы их едите. Вы, вероятно, почувствуете их по отдельности на своем языке, когда будете их жевать.

    Связанная статья: Какой вкус у хлеба Пумперникель?

    Какой вкус квиноа по сравнению с рисом?

    Для внимательного вкуса, киноа и рис в двух разных мирах вкусов. Коричневый рис может быть самым близким к киноа тем, что он землистый, но ему не хватает горьких и травяных ноток, которые выделяются в киноа.

    Если вы замените киноа в рисовом блюде с большим количеством овощей и приправ, скорее всего, вы не заметите разницы. Вкус киноа не такой сильный.

    Вам также может понравиться: Какой вкус у тыквы?

    Можно ли есть сырую киноа?

    Да, вы можете есть сырую киноа. То есть его можно есть размоченным, а не приготовленным. Вы не захотите есть сухие зерна, так как они твердые и плохо усваиваются.

    Смешайте киноа с водой (сначала промойте киноа), чтобы съесть ее в сыром виде, а затем, желательно, прорастите ее. Это может занять день, может, два — это довольно быстро.

    Это видео ниже показывает, насколько это просто …

    Читайте также: Какой вкус у айвы?

    Как сделать квиноа вкусной?

    Лучшее для киноа с точки зрения вкуса — это правильная приправа. Если вы готовите его как гарнир, добавьте в воду, пока она закипает, немного овощного бульона или специй, которые будут дополнять основное блюдо.

    В целом, любые крепкие специи делают киноа восхитительной. Подумайте, какие свежие травы вам нравятся, и добавьте их вместе с чесноком, луком, сухофруктами и оливками.

    Советы по рецепту киноа

    Приготовленная киноа — это быстрое блюдо, которое можно приготовить за 20 минут. Но есть очень много вещей, которые вы можете сделать с киноа, кроме как заменить ею рис. Проверь их.

    Укусы из лебеды буйвола — идеальное блюдо для вечеринок. Этот рецепт включает сливочный соус для окунания тахини с «сырным» вкусом пищевых дрожжей.

    Дополнительная информация: Какой вкус у Радиккьо?

    Вот ингредиенты:

    • Белая фасоль
    • Лук-шалот
    • Чеснок
    • Веганский соус из буйвола
    • Копченый перец
    • Соль и перец
    • Вареная киноа
    • Мука из нута
    • Тахини
    • Лущеные семена конопли
    • Зеленый лук
    • Пищевые дрожжи
    • Луковый порошок
    • Чесночный порошок
    • Укроп
    • Лимонный сок
    • Вода

    Салаты — популярные блюда к киноа.Это свежее, пикантное и наполненное свежими травами, лимонным соком и нутом.

    Вот что вам нужно для приготовления:

    • Квиноа
    • Вода
    • Нут
    • Огурец
    • Красный болгарский перец
    • Красный лук
    • Петрушка
    • Оливковое масло
    • Лимонный сок
    • Красный винный уксус
    • Чеснок
    • Соль и перец

    Завернуть

    Устали от риса? Попробуйте киноа.Это не зерно, а семя, которое имеет травянистый, ореховый и слегка горький вкус. Чтобы сделать его очень вкусным, приправьте его овощным бульоном, зеленью, чесноком и луком, а также любыми сухофруктами и овощами, которые вам нравятся. Приготовьте салаты, забавные укусы из киноа из буйволиного молока и вегетарианские гамбургеры, о которых вы мечтаете, с жевательной киноа.

    Статья по теме: Какой вкус у редиса?

    Как приготовить на самом деле хорошую на вкус киноа

    Квиноа — ореховый представитель семейства зерновых, который получил плохую репутацию, и пора это исправить.Произносимое кин-вау, это на самом деле семя, которое происходит из Южной Америки и было основным продуктом питания людей инков, которые часто называли его «материнским зерном». Он не содержит глютена, богат клетчаткой и является редким полноценным белком (что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот), что делает его отличным источником растительного белка для вегетарианцев и веганов.

    Так почему его ненавистники называют это безвкусным, грустным, мокрым беспорядком? Наверное, потому, что они неправильно его готовят. Вот несколько советов, которые помогут вам стать любителем киноа.

    Поджарьте, чтобы усилить аромат.

    Келли Пейдж

    Первый шаг к совершенству киноа — это ее поджаривание. Как и орехи и зерна, киноа вкуснее, когда она жареная. Поджарьте его в сухой сковороде на среднем или слабом огне в течение 5-7 минут, пока он не станет светло-золотистого цвета и не станет пахнуть ореховым.

    Промойте перед приготовлением.

    Келли Пейдж

    После того, как он станет вкусным и поджаренным, пора его промыть. Киноа имеет естественную оболочку из сапонинов, которая оставляет горький мыльный привкус во рту, если ее не смыть, что является серьезной причиной, по которой многие люди думают, что не любят киноа.Поместите киноа в мелкоячеистое ситечко и промойте его под холодной водой на пару минут, чтобы удалить налет.

    Попробуйте приготовить это как макароны.

    Келли Пейдж

    Существует так много теорий о том, как приготовить киноа — используйте соотношение воды и зерна 2: 1, накрывайте, не накрывайте, готовьте на пару, кипятите, варите на медленном огне, используйте рис. плита — список можно продолжить. Выбросьте всю эту ерунду. Ключ к пушистой нежной лебеде — это около , а не по правилам.

    Пожалуй, самый простой способ — приготовить это как макароны.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, влейте в нее киноа и варите ее без крышки при слабом кипении около 12 минут. Прежде чем слить воду, попробуйте киноа, чтобы убедиться, что оно готово — оно должно быть нежным, но все же откусить. Он также должен иметь небольшое белое кольцо с внешней стороны, чтобы указать, что он готов.

    Слейте приготовленную киноа обратно в мелкоячеистое сито и дайте постоять не менее 15 минут, чтобы удалить излишки воды или влаги. Затем взбейте вилкой, как кус-кус.

    Добавить ароматические углеводороды.

    Kelly Paige

    Пока вы доводите воду до кипения, добавьте немного ароматических веществ, чтобы усилить аромат. Лук, чеснок, лавровый лист и несколько веточек тимьяна — это всегда хорошее место для начала, но не стесняйтесь настраивать его в зависимости от вкусового профиля, который вы ищете в готовом блюде. Если вы используете киноа в мексиканском блюде, добавьте немного жареного тмина. Если вы используете его в индийском блюде, добавьте немного куркумы или свежего имбиря для тайского блюда.Вы уловили идею.

    Используйте его не только в салатах.

    Келли Пейдж

    Теперь, когда вы знаете, как готовить киноа, давайте поговорим о различных способах ее использования. Это гораздо более универсальный продукт, чем вы думаете, и он выходит далеко за рамки простого салата из киноа.

    Размешайте приготовленную киноа в суп или тушеное мясо, чтобы придать им консистенцию, смешайте ее с панировочными сухарями, чтобы создать более здоровую альтернативу запеченной курице или рыбе, используйте ее в качестве связующего вещества без глютена в овощных гамбургерах или взбейте ее, чтобы использовать в качестве хрустящего салата. посыпка.Если сомневаетесь, всегда можно добавить сыр и превратить его в сырную запеканку. На это никто не откажется.

    Иди сладко.

    Келли Пейдж

    Мыслите нестандартно и используйте киноа в сладких блюдах. Добавьте его в утреннюю овсянку, добавьте в батончики мюсли, используйте для замены традиционной муки в тортах, выпекайте из него печенье для завтрака, смешайте его с тестом для воскресных блинов или даже превратите его в шоколадную кору.

    В следующий раз, когда вы засеете это крошечное, но могучее семя в продуктовом магазине, дайте ему еще один шанс.Позже ты себя поблагодаришь.

    Какой вкус у киноа? • Шеф-повар Sweet Pea

    Квиноа — это универсальный продукт с высоким содержанием белка. Но какой вкус у киноа ? Если вы никогда не пробовали, этот пост расскажет вам о его уникальном вкусе и заставит вас приготовить киноа на ужин — сегодня вечером! Я тоже добавила вкусные рецепты!

    Квиноа. Должен любить это! Во-первых, если вы не знаете, как это произносится, это КИН-вау. Квиноа — это универсальный низкоуглеводный корм , который содержит много энергии, если включить его в вашу еду. Меня часто спрашивают: «Какой вкус у киноа?» поэтому я решил посвятить пост этой популярной еде.

    Потому что я знаю, что могу сделать вас верующим. Ага, сторонник киноа насквозь. Я собираюсь рассказать о таких вещах, как почему вы должны есть киноа и что в ней такого хорошего. Я расскажу вам некоторые факты о питании и подскажу, как их использовать. И я предоставлю рецептов, которые легко приготовить, они будут чистыми и вкусными !

    Что такое киноа?

    Квиноа содержит много белка и мало жира.Он классифицируется как псевдозерно, потому что не растет на траве, как рис, овес и пшеница. Лебеда на самом деле является семенем растения с научным названием Chenopodium quinoa. Это не зерно, но считается цельнозерновым продуктом. У квиноа есть несколько действительно хороших вещей.

    Корм ​​для киноа:

    • В ½ стакана киноа содержится около 120 калорий.
    • Квиноа — хороший источник клетчатки.
    • Квиноа — это полноценный белок, содержащий 9 незаменимых аминокислот.
    • У нее низкий гликемический индекс и мало сахара.
    • Квиноа. с низким содержанием жира
    • Витамины в киноа включают железо, фолат, цинк и многое другое.
    • Квиноа содержит антиоксиданты, такие как кверцетин и сапонин.

    Интересно, что именно сапонин может придать квиноа горечь (но об этом ниже! ).

    Каковы преимущества киноа для здоровья?

    Польза киноа для здоровья обширна и разнообразна:

    • Может снизить риск диабета (из-за клетчатки и низкого гликемического индекса))
    • Подходит для безглютеновых диет
    • Квиноа может помочь похудеть, так как белок и клетчатка работают, чтобы насытить
    • Клетчатка помогает пищеварительной системе система работает хорошо
    • Белок способствует увеличению мышечной массы

    Какой вкус у киноа?

    Я люблю описывать киноа как орехово-землистый .Можно даже сказать, что у него сладкий вкус. Он удобен тем, что настолько универсален, что его можно использовать во многих рецептах, адаптируясь к вкусу блюда.

    Не совсем так, как тофу, но, тем не менее, вы можете добавлять киноа ко всему, от шоколадных тарелок для завтрака до салатов. Меня спрашивают: «Каков вкус киноа?» довольно часто. Мой лучший ответ — попробовать найти рецепт, который хорошо выглядит, и отправиться на кухню.

    Почему у моей киноа такой плохой вкус?

    Ваша киноа может иметь неприятный вкус, потому что до того, как вы ее варили, в сырой киноа было слишком много сапонинов.Помните, я упоминал выше сапонины? Сапонин — это естественное покрытие семян квиноа, которое действует как естественная борьба с вредителями, с горьким вкусом, не позволяющим птицам и насекомым поедать невкусные семена. Киноа может горчить, если ее не промыть. Убедитесь, что вы хорошо его промыли!

    Как полоскать киноа?

    Возьмите сетчатый фильтр (с мелкими отверстиями) и промойте сырую киноа под проточной водой , пока вода не станет прозрачной. .Это займет около минуты. Многие производители киноа «промывают» киноа перед упаковкой. Однако часто он не полностью промыт, и в нем все еще могут содержаться сапонины. Так что все же неплохо промыть киноа, просеивая ее сквозь пальцы под водой, пока она не станет прозрачной.

    Что произойдет, если не промыть киноа?

    Некоторые люди не промывают киноа перед употреблением, и это не вызывает никаких проблем. По мнению других, квиноа без промывания имеет мыльный и горький вкус, что делает ее не такой вкусной.

    Но есть любители киноа в обоих лагерях. Взгляните:

    Вкус: Квиноа без промывания имеет более землистый и даже более ореховый вкус. Многие не считают его горьким — и отсутствие полоскания спасает вас от очистки семян киноа от ситечка.

    Текстура: Квиноа без промывки имеет более твердую консистенцию при приготовлении, и семена могут не так сильно раскрываться. Если вы предпочитаете более мягкую киноа, промойте ее.

    Но не переваривайте киноа.Если вы это сделаете, вместо красиво раскрытой вкусной лебеды вы можете получить липкий кашицеобразный конечный продукт. Не очень привлекательно. Следуйте указаниям на коробке, и все будет хорошо.

    Как приготовить киноа?

    Для приготовления киноа:

    1. Хорошо ополосните
    2. Добавьте киноа, воду и соль в кастрюлю
    3. Доведите до кипения на сильном огне
    4. Уменьшите до минимума и готовьте 15-20 минут с закрытой крышкой (на упаковке будет указано направление)
    5. Взбить вилкой
    6. Приправить и съесть или использовать в рецепте!

    Как улучшить вкус киноа? Плюс рецепты!

    Есть много вещей, которые сделают вашу киноа лучше на вкус.Как я уже говорил, это универсальное дополнение ко многим блюдам. Ниже вы найдете способы улучшить вкус киноа. У меня тоже есть рецепты!

    • Попробуйте лапшу из киноа, чтобы добавить этот суперпродукт в свой рацион.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *