Когда собирать черную бузину: Сбор и заготовка бузины черной » Дом, сад и огород

Содержание

Сбор и заготовка бузины черной » Дом, сад и огород

Бузина черная

Sambucus nigra
Таксон: семейство Адоксовые (Adoxaceae)
Народные названия: бузовник, пищальник, баз
English: Black Elder, Black-berried European Elder, Boor Tree, Bore Tree, Bountry

Описание

Кустарник или небольшое дерево семейства жимолостных (по современной классификации относится к семейству адоксовых. Прим. flashsoft) до 10 м высоты, с серой корой. Родовое название получила от греческого sambyx — красный, латинского niger — черный, по цвету плодов этого вида. Молодые ветви зеленые, буровато-серые с большим количеством желтоватых чечевичек. Сердцевина ветвей белая, мягкая. Листья супротивные, длиной 20—30 см, непарноперистые, с 5—7 ланцетовидными, по краям пильчатыми долями; голые или вместе с черешком рассеянно-волосистые, с верхней стороны темно-зеленые, снизу более светлые. Цветки мелкие, душистые, желтовато-белые, сидячие или на цветоножках, приятно пахнущие, собраны в густые плоские щитковидные соцветия. Плоды — черные ягодообразные костянки с 3-4 косточками. Цветет в мае—июне, плодоносит в июле—августе.

Распространение

Растет по опушкам широколиственных лесов, среди кустарников, вдоль дорог, около жилья. Распространена в юго-западной и южной полосе европейской части России, в горах до среднего горного пояса Кавказа.

Выращивание

Бузина черная хорошо поддается культивированию. Разводится вегетативно прикорневыми отпрысками. Ее высаживают вдоль дорог, железнодорожных насыпей, заборов, по берегам рек и других водоемов. Растение неприхотливое, не требует особого ухода, даст большие урожаи.

Сбор и заготовка

В качестве лекарственного сырья используются цветы бузины, ее ягоды, молодые ветви, листья, зерна и кора. Цветочные корзинки собирают в период распускания, после сбора отделяют от цветоносов. Сушат в сушилках при температуре 30-35 °С или срезают целые соцветия и сразу сушат в тени, раскладывая тонким слоем на подстилки. После сушки обмолачивают или протирают через сито. Высушенное сырье пряного запаха, сладковатого вкуса. Для цветов бузины предусматривается влажность не более 14%, побуревших цветков бузины не свыше 8%.
Плоды собирают зрелыми в августе-сентябре. Срывают или срезают целые гроздья, раскладывают тонким слоем, провяливают на воздухе, после чего сушат в сушилках, печах, духовках, при температуре 60—65 °С. Сушеные плоды отделяют от веточек, плодоножек. Они округло-удлиненные, морщинистые, черно-фиолетового цвета снаружи, темно-красного внутри, слабоароматического запаха, кисловато сладкого вкуса, с ощущением слизистого.
Корни бузины собирают в конце осени высушивают, растирают в порошок и хранят в таком виде до 5 лет.
Кору заготавливают с двухлетних веток ранней весной перед сокодвижением, очищают от железок, соскабливают верхний серый слой, отделяют от сердцевины и сушат в сушилках, духовках, печах при температуре 65-70 °С.
Хранят цветки и плоды в мешках, тюках в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом помещении, на стеллажах, доступных для регулярного осмотра. Сырье не переносит сырости, быстро поглощает влагу, плесневеет, теряет лечебные качества

Срок хранения плодов 6 месяцев коры — 3 года, цветков — до 2 лет.
Ягоды собирают в период их полной зрелости — в августе—сентябре. Мякоть высушенных ягод темно-красная с бурым оттенком, слабоароматичным запахом кисловато-сладким вкусом. Срок хранения сырья 6 месяцев.

Химический состав

В листьях бузины содержится гликозин, самбунигрин (0,11%), расщепляющийся в глюкозу, синильную кислоту и бензальдогид. Содержатся также смолы, обладающие слабительными свойствами, и небольшое количество эфирного масла. В свежих листьях найдены аскорбиновая кислота (200-280 мг/%) и каротин (0,014%). В коре ветвей содержится эфирное масло, холин фитостерин. В ягодах обнаружены аскорбиновая кислота (10—49 мг/%), каротин самбуцин, хризантемин. Наряду с этих имеются дубильные вещества (0,29-0,34%) В ягодах содержится еще тирозин. В семенах найдено жирное масло, в цветках — полутвердое эфирное масло (0,027-0,032%). самбунигрин, холин, рутин, валериановая, уксусная и яблочная кислоты. Кроме этого, соцветия содержат макроэлементы (в мг/г) К – 41.6, Са – 8.0, Mg – 4.6, Fe -0.2; микроэлементы (в мкг/г) — Мп — 53.4, Cu-9.2, Zn-36.2, Со-0.88, Мо-0.88. Сг-0.24, Аl- 63.36, Se-0.22, Ni-0.96, Sr-2.64, Pb-0.96, В-102.8, I-0,15.

Фармакологические свойства

Цветки бузины обладают потогонным, мочегонным, противолихорадочным и противовоспалительным действиями при простудных заболеваниях. Кора обладает мочегонными свойствами. Ягоды обладают потогонным и слабительным свойствами.
Одно из забавных качеств бузины — любовь к ней кошек. Дело в том, что кора бузины, как и корень валерианы, содержит валериановую кислоту, запах и вкус которой не оставляет кошек спокойными.

Применение в медицине

Весной организм старается изгнать все вредные вещества, что накопились в нем в течение зимы. Помощь организму в этом оказывают цветы бузины. Цветы бузины, кроме этого, исцеляют рожу и ожоги. Варенье из ягод бузины с чаем очищает желудок, благоприятно действует на почки и выделение мочи, настой помогает при сильном поносе.
Зерна бузины обладают потогонным действием. Масло из зерен полезно при подагре. Омела с бузины, растущей по соседству с ивой, помогает при эпилепсии. Кора полезна при водянке. Прекрасно помогает при водянке маленький прутик бузины, разломанный на 9 кусков и сорванный незадолго до октябрьского новолуния.
Бузина черная входит в состав потогонного чая.
Препараты бузины применяют в виде полосканий при заболеваниях дыхательных путей. Отвар и порошок из коры используют также при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Настой из корня бузины хорошо извлекает воду при водянке и очищает почки. Он отлично действует при болезни живота.

Лекарственные препараты

Настой из цветков бузины: заливают стаканом кипятка 5-15 г измельченных сухих цветков, настаивают 20 мин, процеживают, хранят в прохладном месте. Пьют по 1/2 стакана 3-4 раза в день в горячем виде за 15 мин до еды от простуды и при туберкулезе позвоночника.
Настой, приготовленный из порошка, оказывает то же действие. Готовят настой из 1—2 щепоток порошка на 1 стакан воды и выпивают в 2 приема.
Настой коры бузины черной: 6-8 г коры бузины или 4-5 г порошка из коры настаивать в 500 мл кипящей воды в термосе 5—6 часов, процедить. Пить по 100 мл 5—6 раз в день при отеках, воспалительных заболеваниях почек.
Настой плодов бузины: 10 г сушеных плодов бузины настаивать в 200 мл охлажденной кипяченой воды 2 ч, затем процедить. Пить по 150-200 мл один раз в день при запорах.
Настой сбора трав с бузиной черной: тщательно перемешать по 20 г цветков бузины, мальвы, листьев шалфея. 20 г смеси настаивать в 200 мл кипящей воды, процедить. Использовать для полоскания полости рта и горла при воспалительных заболеваниях слизистой оболочки.
Отвар из сбора трав с бузиной черной : одинаковое количество цветков бузины, листьев шалфея, мяты перечной тщательно перемешать. 40 г смеси проварить на слабом огне 5—10 мин в 250 мл воды, процедить. Пить горячим перед сном при острых респираторных заболеваниях, простуде, гриппе, бронхите.
Отвар коры и молодых побегов бузины: смешать равное количество коры и молодых побегов, заварить I л кипятка 30 г сырья, поставить на медленный огонь па 5 мин, настоять 40 мин, процедить. Использовать при диабете, а также в качестве мочегонного средства при отеках различного происхождения.
Листья бузины применяют при травмах, а порошком коры и корней присыпают раны, мокнущие язвы и ожоги.

Использование в хозяйстве

Сок листьев бузины убивает мух.
Известный лесовод, фитотерапевт, ботаник и публицист прошлого А. Т. Болотов сделал интересную запись: «Случилось ненарочно одной хозяйке внести в избу бузинный цвет, чтобы высушить для лечебных целей. В избе хозяйки было огромное множество тараканов. Не успели тараканы услышать бузинный дух, как пошли всей гурьбой из избы вон и прямо в конюшню. Хозяйка, приметив это, удивилась и догадалась, что бузинный дух пришелся тараканам не по вкусу. Из любопытства смышленая хозяйка быстренько принесла цвет бузинный в оную конюшню, куда тараканы перебрались. И тогда хозяйка окончательно удостоверилась в том, что бузинный цвет или паче запах оного оттуда тараканов выгнал, принудив перейти в дом к соседу. Справедливо ли сие или нет — того не знаю, но не излишне было бы испытать в тех местах, где бузины растет много».

Немного истории

О лечебных свойствах бузины люди знали давно. В средневековой Европе бузину считали священным деревом и ценили как средство, продлевающее жизнь. В книгах XVII в. по естествознанию можно отыскать немало сведений о ее целебной силе. В поэме «Одо из Мена» сообщается: «Сок ее, залитый в уши, все боли оттуда изгоняет. Лечит чесотку и боль бузина целит головную. Матку она закрывает, закрытую ранее плохо. Это растение и жилы расслабить сведенные может. Делает мягким желудок и рвоту еще вызывает. Если их с листьями пить, растерев с вином в сочетанье. Камешки это питье в мочевом пузыре размельчает. Корень вареный се превосходную помощь дарует тем, кто водянкою болен, трава ж — при укусах гадюки».

Бузина черная — описание, сбор, заготовка, применение

Бузина черная относится к классу листопадных кустарников, либо же небольших деревьев, высотой не более 10 метров, но не менее трех. Принадлежит она к адоксовому семейству. Крона этих растений округлая, кора стволов старых деревьев покрыта трещинами, с глубокими бороздками, окрас имеет буро-пепельный.

Цвет молодых побегов значительно темнее, с множественными чечевичками, сами они мясистые и имеют внутри сердцевину белого цвета, довольно мягкую. Ствол в диаметре бывает не больше 0,3 метров.

Листья бузины черной непарноперистые, расположенные противоположно друг другу, с 6-7 листочками яйцевидной формы, заостренными на верхушке. Края острые, зубчатые. Листья обладают своеобразным отталкивающим запахом.

Цветы бузина черная имеет очень маленькие, в диаметре не больше 7 миллиметров. Венчик у них колесообразный со сросшимися лепестками нежного кремово-белого оттенка. Цветки собраны в щитковые соцветия, довольно душистые, и размерами в диаметре не более 20 сантиметров. Крайние цветочки сидячие, остальные расположены на цветоножках.

Плодами бузины черной, соответственно названию, являются черные с фиолетовым отливом, сочные ягоды-костянки, имеющие внутри от двух до четырех морщинистых косточек коричневого цвета.
Бузина черная является теневыносливым кустарником. Размножение вегетативное, посредством семян и прикорневых отпрысков.

Период цветения приходится на конец весны — начало лета, а плодоношение начинается в августе-сентябре.

Распространение

Территория произрастания черной бузины протянулась от Сибири до Крыма, захватывая Украину, Белоруссию, Кавказ, юг и юго-запад России.

Растёт она преимущественно в лиственных лесах, многим реже можно встретить её в хвойных лесах.

Также среди облюбованных бузиной мест можно отметить зарастающие лесосеки, лесополосы и лесные насаждения, помимо всего прочего, бузину высаживают в парках городов в качестве декоративного растения.

Сбор и заготовка

Ввиду лечебных свойств бузины из её частей изготавливают лекарственные препараты. Для заготовок собирают: цветы, зерна, молодые побеги, кору, листья, ягоды, корни.

Для наибольшей эффективности сырья, крайне важно учитывать время сбора растительных компонентов. Таким образом:

Цветы собираются в пик периода цветения — в июне, при сухой теплой погоде, в течение двух-трех недель. После того, как цветочки собрали, нужно отделить их от цветоносов и подвергнуть сушке в специальных сушилках при 35°C температуре. Но можно высушивать соцветия целиком на свежем воздухе в тени. Срок хранения готового сырья при оптимальной влажности и температуре 24 месяца.
Плоды бузины применяются только спелые, поэтому наиболее оптимальным временем сбора ягод будет начало сентября. Срезаются целиковые грозди, выкладываются затем нетолстым слоем на ткань или бумагу и вялятся на свежем воздухе, желательно на сквозняке. Только после этого ягоды бузины черной отправляются в сушилку и при 65°С температуре сушатся до конца. По окончании сушки плоды необходимо отделить от плодоножек и веточек. Храниться высушенные плоды могут не более полугода.

Кору собирают перед весенним выделением сока, поэтому наилучшее время срезания коры — начало весны. Кору отделяют от сердцевины, снимают верхний слой, и сушат в печке при 70 градусной жаре. Срок хранения — 3 года.
Конец осени — наилучшее время для заготовки корней бузины черной. Их высушивают в сушилках или на сквозняке, затем перемалывают в порошок. Срок годности сырья не более пяти лет.
Листья собираются весной, сушатся на свежем воздухе. Срок годности сырья не более 12 месяцев.

Хранить заготовки нужно в холщевых мешках, хлопковых тюках, деревянных ящичках или в бумажных пакетах при низкой влажности.

Состав

Ягоды бузины черной имеют в составе вещества, которые могут оказывать на организм человека благотворное влияние, благодаря чему плоды используют в народной медицине.

В составе ягод обнаружены следующие компоненты: глюкоза 2,5 %, фруктоза 2,5%, свободные кислоты, яблочная кислота, аскорбиновая кислота, дубильные вещества 0,3%, синильная кислота, бензальдегид. В листьях бузины черной отмечено содержание витамина А.

В соцветиях, при исследовании, были обнаружены такие элементы: яблочная кислота, уксусная и валериановая кислоты, аналог парафинового вещества, эфирное масло, терпен, глюкозид, рутин.

Применение

Бузина черная активно используется в народной медицине. Цветки обладают следующими свойствами:

Потогонным
Мочегонным
Отхаркивающим
Жаропонижающим
Успокаивающим
Противовоспалительным
Антибактериальным

Именно поэтому препараты с использованием цветов бузины помогают в лечении таких недугов:

Простуда
Грипп
Отеки
Ревматизм
Артрит
Подагра
Болезни органов дыхания
Болезни почек
Болезни женской половой сферы
Климатический синдром
Кожные заболевания:
Угревая сыпь
Фурункулез
Пародонтоз
Ангина

Антибактериальный эффект, которым обладают цветы бузины, позволяет использовать цветочные отвары в виде примочек на раны, а также ванночек, припарок, ингаляций, капель и средства для полоскания рта.

Плоды и семечки оказывают следующее действие на организм человека:

Потогонное
Отхаркивающее
Желчегонное
Слабительное
Диуретическое
Общеукрепляющее

Посредством черной ягоды с семенами можно лечить такие заболевания:

Диабет
Язва желудка
Гепатит
Инфекции респираторные
Невралгию
Ревматизм
Ишиаса
Радикулит
Раковые заболевания
Дерматологические заболевания
Воспаления в горле
Воспаления ротовой полости
Малярия

Листья черной бузины обладают такими свойствами:

Общеукрепляющим
Болеутоляющим
Мочегонным
Потогонным
Слабительным
Противовоспалительным
Кровоочистительным

Также средства с листьями можно использовать в качестве примочек при воспалительных и опухолевых поражениях кожи и болезней суставов.

Кора черной бузины применяется:

При почечных недугах
При болезнях мочевого пузыря
Как сильное слабительное средство
Как рвотный препарат
В качестве средства от радикулита
В виде лекарства от ревматизма

Лекарственные составы из корней бузины используются при таких болезнях:

Почечные
Цистит, уретрит
Диабет
Гинекологические
Стрессовые и депрессивные состояния
Бешенство
Отеки
Ревматизм
Полиартрит
Радикулит

Рецепты

При кашле и скоплении в легких жидкости благотворное действие оказывает сироп, для приготовления которого сырьем является бузина черная. Принимать сироп нужно трижды в день после приема пищи, по одной мерной ложке.
Эффективным слабительным действием обладает кисель из ягод черной бузины.
Потогонное и отхаркивающее средство: 1 ст. ложка цветов настоять в стакане кипятка, выдержать полчаса в сосуде под крышкой, профильтровать и выпить однократно в горячем виде для потоотделения. Четырехкратный прием такого настоя по половине стакана за четверть часа до еды, оказывает отхаркивающее и противовоспалительное действие.
При туберкулезе позвоночника: 1 ст. ложку цветов растения бузина чёрная поместить в эмалированную посуду, налить туда стакан кипятка, накрыть крышкой и греть на водяной бане в течение 20 минут. Затем охладить, профильтровать и добавить воды до целого стакана. Принимать по полстакана дважды в день.
От отеков и для лечения воспаления почек: 7 грамм коры (4 грамма порошка из коры) настаивать в 0,5 литрах крутого кипятка в термосе на протяжении 6 часов, затем следует отфильтровать. Дозировка: по 0,5 стакана 5 раз в течение суток.
В качестве диуретического средства и от простуды: на ночь запарить 1 чайную ложку сушеных ягод в 0,5 литре горячей воды. Утром выпить в теплом виде.
При ожогах, фурункулезе, геморрое и опрелостях: 2 столовые ложки молодых листочков бузины варить на молоке, и, завернув в марлю, делать припарки.
Для лечения сложных заболеваний кровеносной системы, при раковых заболеваниях следует принимать сироп из плодов чёрной бузины. Перед едой следует выпить 2/3 стакана дистиллированной воды, а после приема пищи необходимо принять сироп в объеме одной десертной ложки. Курс лечения составляет 30 дней, затем нужно сделать двухнедельный перерыв. Затем второй курс приема и так далее до полного выздоровления.

Противопоказания:

Непереносимость препарата
Беременность
Дети до 12 лет
Язвенный энтероколит
Несахарный диабет

Бузина когда собирать ягоды !

Описание

Распространение

Выращивание

Сбор и заготовка

Химический состав

Фармакологические свойства

Применение в медицине

Лекарственные препараты

Настой из цветков бузины: заливают стаканом кипятка 5-15 г измельченных сухих цветков, настаивают 20 мин, процеживают, хранят в прохладном месте. Пьют по 1/2 стакана 3-4 раза в день в горячем виде за 15 мин до еды от простуды и при туберкулезе позвоночника.
Настой, приготовленный из порошка, оказывает то же действие. Готовят настой из 1—2 щепоток порошка на 1 стакан воды и выпивают в 2 приема.
Настой коры бузины черной: 6-8 г коры бузины или 4-5 г порошка из коры настаивать в 500 мл кипящей воды в термосе 5—6 часов, процедить. Пить по 100 мл 5—6 раз в день при отеках, воспалительных заболеваниях почек.
Настой плодов бузины: 10 г сушеных плодов бузины настаивать в 200 мл охлажденной кипяченой воды 2 ч, затем процедить. Пить по 150-200 мл один раз в день при запорах.
Настой сбора трав с бузиной черной: тщательно перемешать по 20 г цветков бузины, мальвы, листьев шалфея. 20 г смеси настаивать в 200 мл кипящей воды, процедить. Использовать для полоскания полости рта и горла при воспалительных заболеваниях слизистой оболочки.
Отвар из сбора трав с бузиной черной: одинаковое количество цветков бузины, листьев шалфея, мяты перечной тщательно перемешать. 40 г смеси проварить на слабом огне 5—10 мин в 250 мл воды, процедить. Пить горячим перед сном при острых респираторных заболеваниях, простуде, гриппе, бронхите.
Отвар коры и молодых побегов бузины: смешать равное количество коры и молодых побегов, заварить I л кипятка 30 г сырья, поставить на медленный огонь па 5 мин, настоять 40 мин, процедить. Использовать при диабете, а также в качестве мочегонного средства при отеках различного происхождения.
Листья бузины применяют при травмах, а порошком коры и корней присыпают раны, мокнущие язвы и ожоги.

Использование в хозяйстве

Красная бузина пользуется популярностью в народе благодаря своим полезным свойствам. Цветки этого растения активно используются в народной медицине – для приготовления настоек при простуде, гриппе, ангине, сахарном диабете, нарушении гормонального фона, ожогах и кожных заболеваниях. Важно понимать, когда следует собирать красную бузину, так как от правильно выполненного сбора зависит сохранение ее свойств.

Сроки сбора цветов бузины

Сбор бузины проводится в период полного цветения. Наилучшим временем считается момент, когда не все цветки еще раскрылись. Полностью раскрытые соцветия обладают наибольшим количеством полезных свойств, которые ценятся в народной медицине. Цветки стоит собирать в теплую и сухую погоду.

Когда собирают ягоды?

В отличие от черной бузины, плоды бузины красной обладают неприятным вкусом. Неспелые плоды токсичны, поэтому их нельзя употреблять в пищу.

Плоды бузины собирают после полного созревания – в конце августа или в сентябре.

Важно не пропустить момент, когда ягоды полностью созреют. Зрелые плоды обладают упругостью и плотностью. Если опоздать со сбором, ягоды станут сморщенными, полусухими и непригодными для использования, так как потеряют большую часть полезных свойств. Ягоды бузины красной следует собирать и высушивать целыми гроздьями.

Сбор коры

Помимо цветов и ягод, полезными свойствами также обладает кора бузины. Ее собирают в апреле, с двухлетних веток, во время созревания почек. Срезают только верхний темный слой коры. После сбора кору следует высушить в проветриваемом месте.

Необходимые инструменты

Для сбора урожая понадобятся острые ножницы или секатор, так как ягоды бузины собирают гроздьями. Лезвия должны быть заточены, чтобы не причинить растению вред. Собирать урожай лучше в корзинку или лоток, чтобы сбор можно было распределить равномерно. Для хранения высушенного урожая понадобятся герметичные стеклянные сосуды, не пропускающие влагу.

Техника сбора

Цветы бузины следует собирать в период распускания, отделяя их от цветоносов. После сбора цветы следует просушить и пропустить через сито. Хранить цветки следует при влажности воздуха не более 14 процентов.

Спелые плоды собирают гроздьями. После сбора гроздья необходимо разложить тонким слоем и провялить на воздухе. После этого плоды высушивают в сушилке или духовке. Сушеные плоды необходимо отделить от веточек.

Кору собирают с веток возрастом два года. Ее очищают, соскабливают верхний слой, отделяют и высушивают в сушилке или духовке. Корни растения собирают поздней осенью. Их точно так же высушивают и перемалывают до порошковой консистенции.

Правила хранения

Собранные цветки можно хранить в течение 24 месяцев при температуре воздуха от +5 до +25 градусов Цельсия и влажности воздуха не более 65 %. Высушенные плоды способны храниться не более полугода. Кору растения можно хранить в течение трех лет, а корни бузины хранятся в течение пяти лет.

Применение

Красная бузина, в отличие от черной, не используется в официальной медицине, но получила широкое распространение в медицине народной. Также, несмотря на то, что у ягод растения вкусовые качества хуже, чем у черной бузины, а неспелые плоды и вовсе считаются ядовитыми и употребление их в пищу может вызвать отравление, ягоды, тем не менее, можно использовать в кулинарных целях после термической обработки.

В народной медицине

Цветки и ягоды бузины красной служат основным компонентом при приготовлении многих лекарственных настоек, помогающих при бронхите, ревматизме. Отвар из корней растения применяют в качестве слабительного и мочегонного средства.

При язве желудка трижды в день перед едой выпивают по сто миллилитров настоя из ягод бузины и заедают растительным маслом. Настой принимают в течение месяца и повторяют курс спустя две недели при необходимости.

Для лечения бронхиальной астмы помогает настой из коры растения.

Одна столовая ложка измельченных корней на 300 миллилитров кипятка настаивается в течение двух часов и принимается в пищу три раза в день, по половине стакана.

При лечении ревматизма, головных болей и простуды применяется настойка из цветков бузины. Две чайные ложки измельченных цветков заливаются кипятком в количестве 250 миллилитров и настаиваются 10 минут. 100 миллилитров настоя пьют дважды в день.

В кулинарии

Из ягод красной бузины получается вкусный и полезный сок, который можно заготовлять на зиму. Для его приготовления ягоды необходимо ошпарить, протереть через сито и довести полученный сок до кипения. Употреблять в пищу можно не более 50 грамм сока в день.

Сок обладает укрепляющим иммунитет действием и способствует восстановлению естественного метаболизма.

Свежие спелые плоды растения используются для приготовления варений, джемов и пюре. Пюре готовят из ягод и сахара, в пропорции два к одному. Ягоды растирают вместе с сахаром и ставят на огонь. После чего получившуюся смесь следует довести до кипения, разложить в банки и пастеризовать.

Джем готовится из ягод и сахара в пропорции один к одному, с добавлением небольшого количества чистой воды. Ягоды измельчают и варят с сахаром и водой до загущения.

Лечебные травы и рецепты

Народная медицина

Ягоды бузины черной когда собирать

Бузина черная. Ягоды и цветы бузины черной: лечебные свойства, применение

Бузина черная начинает цвести в мае-июле, а уже к августу созревают плоды, которые держатся вплоть до конца сентября. Растение размножается семенами, растет в лиственных и иногда в хвойных лесах, на лесных полосах и лесопосадках. В дубовых и сосновых лесах с плодородной почвой бузина иногда дает сплошной подлесок в несколько гектаров площадью. Часто бузину можно увидеть во дворах и садах, где она растет небольшими группами.

Женский журнал JustLady расскажет вам о том, как правильно собирать и сушить это растение. В основном для лекарственных целей собирают цветы бузины черной и плоды. Цветки собирают в период их цветения, но до того, как начинают осыпаться венчики. В противном случае, если собрать цветки позже, сырье потемнеет. Обычно заготовка цветков продолжает около 2-3 недель. Лучше всего собирать сырье в корзины, чтобы не приминать и не уплотнять его. К растению нужно относиться очень бережно, не ломая ветки при сборке, иначе можно просто уничтожить целую заросль. Сразу после сборки растение нужно высушить, чтобы оно не начало темнеть. Сушат цветы бузины черной на хорошо проветриваемых чердаках или под навесами. Если сушить сырье в сушилке, то температура не должна превышать 50°C. Если вы заметили, что веточки соцветия стали ломкими, то это означает, что сушка закончена. После этого отделите цветки от веточек. Сырье может храниться 2 года, но очень важно, чтобы помещение хорошо проветривалось, иначе сырье отсыреет.

А вот плоды бузины черной начинают заготавливать тогда, когда они полностью созрели. Гроздья срезают секатором, потом сушат в сушилках при температуре не более 60°C. Кору бузины собирают летом, молодые листья — ранней весной.

Бузина черная: лечение

Издавна бузина считается лечебным растением, способным очищать организм и помогать ему справляться с различными болезнями. Современная медицина не опровергает это мнение, подтверждая, что в этом растении содержится множество биологически активных веществ. Журнал JustLady подробнее расскажет вам о лечебных свойствах бузины. Лекарственные свойства проявляют практически все части растения: цветки, ягоды, листья, кора, лубяной слой. Исключение разве что стебли, которые из-за содержания цианида токсичны.

Бузина черная лечение цветками

Цветы бузины черной светло-желтого цвета. Сбором для лекарственных целей занимаются в период их цветения, то есть с середины июня до середины июля. Благодаря тому, что цветы имеют противовоспалительные свойства, их применяют при заболеваниях мочевого пузыря, а также при подагре, ревматизме. Широко используются цветы бузины черной в гинекологии. Чай или настой из цветков замечательно помогает при хронических заболеваниях верхних дыхательных путей, гриппе, ангине, трахеите и бронхите. Настой готовится так: сухие или свежие цветки (1 ст.л) заливаются кипятком (1 стакан), настаиваются 15-20 минут. Затем настой нужно процедить и довести кипяченой водой до 200 мл. Принимать настой нужно в теплом виде за 20 минут до еды 4-5 раз.

Применение бузины черной: отвар коры

Кора бузины серого цвета, собирается она летом. Кора в виде отвара применяется как мочегонное и желчегонное средство. Также ее используют для лечения анемии, артрита, подагры, геморроя, ожирения. Полезна кора при бронхите, пневмонии и неврастении, помогает снять головную и зубную боль. А вот корни бузины в виде отвара эффективны при сахарном диабете, хорошо помогают снять отеки кистей и стоп.

Применение бузины черной: отвар листьев

Листья растения непарноперистой формы, темно-зеленого цвета. Садоводы утверждают, что запах этих листьев отпугивает мух. Вероятно из-за того, что он не очень приятный. Листья, сваренные в меду, помогают избавиться от запоров, а сваренные в молоке можно прикладывать к опрелостям и ожогам. Листья бузины ценятся за отхаркивающие, очищающие и диуретические свойства. Однако журнал JustLady предупреждает вас, что листья бузины токсичны, поэтому перед употреблением настойки посоветуйтесь с врачом.

Ягоды бузины черной для лекарственных целей нужно собирать в конце сентября. Их употребляют при ревматизме и в качестве слабительного средства. Настой из сушеных ягод улучшает пищеварение, желчевыделение, а сок свежих ягод ценится за антимикробные свойства. Ягоды бузины черной рекомендуют при язве желудка, гепатите, диабете. Они обладают седативным свойством, содержат очень много витамина С.

Таким образом, лечебные свойства бузины черной очевидны. Более того, дистиллированный отвар ягод и цветков бузины оказывает замечательный эффект для кожи — его можно применять вместо лосьона. Есть множество рецептов, в которых смешиваются отдельные части растения. Например, если смешать плоды и цветки бузины, то получится отличный желчегонный отвар. А если сделать порошок из корней и коры кустарника, то получится эффективное средство для лечения ожогов, мокнущих язв и незаживающих ран. Лечебные свойства бузины черной способствуют улучшению обмена веществ. Для этого в равной пропорции смешивают листья, корни и цветки бузины.

Бузина — одно из самых полезнейших для здоровья человека растений. Однако JustLady напоминает вам: прежде, чем употреблять отвары и настои, посоветуйтесь со своим врачом, и тогда они обязательно пойдут вам на пользу!

Женский журнал JustLady

Когда собирать бузину: сбор соцветий, коры, корней и ягод растения

Многие недолюбливают бузину из-за ее не очень приятного аромата. Но всем известно, что это растение может принести здоровью человека большую пользу. Важно только знать, когда собирать бузину. Учитывая, что лекарственными свойствами обладают практически все части растения, важно знать время сбора каждой из них.

Сбор соцветий бузины — когда лучше проводить?

Мы знаем, что цветет бузина в конце мая и начале июня. Все зависит от погодных условий. Чтобы получить максимум пользы соцветия бузины надо собирать:

Собирать соцветия необходимо в период распускания бутончиков. Не все цветы должны быть еще раскрыты. Погода во время сбора должна стоять сухая и теплая. Важно правильно высушить сырье, чтобы получить максимум пользы.

Когда собирать плоды бузины?

Так как только полностью созревшие плоды принесут пользу, то важно и не проморгать время их сбора:

Сбор надо осуществлять в конце августа и в сентябре. Плоды должны быть плотными и упругими.

Совет. Не собирайте уже сморщенные и полусухие ягоды бузины. Часть своих полезных свойств они уже потеряли. Собирать ягоды бузины необходимо целыми гроздьями и в таком виде сушить.

Сбор коры бузины — когда лучше проводить?

У бузины целебными свойствами обладает и кора, вот в какие сроки ее необходимо собирать:

Чтобы получить максимум пользы, необходимо собирать кору бузины ранней весной. Для сбора использовать ветви, которым по два года.

Совет. Сбор лучше завершить до начала сокодвижения. Для сбора используют только верхнюю часть коры темного цвета, ее срезают или соскабливают тонким слоем и сушат в проветриваемом месте, разложив не под открытыми лучами солнца.

Сбор корней бузины

Свои полезные свойства в распоряжение человека могут предоставить и корни бузины. Для того. Чтобы воспользоваться ими в полной мере, необходимо:

Дождаться конца осени. Накопать корней растения, желательно для этого не использовать слишком старые. Хорошо высушить и хранить в измельченном виде.

Любое растение принесет максимум пользы, если заготовку его сырья осуществлять в нужное время, когда природный лекарь максимально насыщен полезными веществами.

Видео: Сбор, заготовка бузины

Заготовка бузины

Часто бузину воспринимают как растение, не имеющее пищевой ценности. Это мнение абсолютно неверно – некоторые виды бузины позволяют создавать по-настоящему вкусные и очень полезные заготовки. Сегодня мы раскроем эту интересную тему.

В нашей стране широко используется черная бузина. Это растение обеспечивает нас цветами и ягодами – их используют для приготовления сладких заготовок и напитков (в том числе хмельных). Ну а корни, листья, зерна и кора бузины находят применение в сфере лечения различных заболеваний.

Как собирать бузину?

Обычно ягоды бузины собирают в августе-сентябре, но иногда сезон сбора урожая переносят на более поздний срок (ближе к заморозкам). Цветочные корзинки появляются в мае. В процессе уборки срезают или срывают гроздья, а не отдельные ягоды или цветки. Собранное сырье укладывают в неглубокие корзины и вплоть до переработки хранят в темном и прохладном месте.

Сушеная бузина

Цветки бузины сушат на открытом воздухе, обязательно в тени, разложив тонким слоем на поддонах или на подстилках. Иногда сырье сушат в сушилках или в духовках, но при этом температура не должна превышать 30—35° С. Полностью высохшие цветки вручную отделяют от цветоносов или просто протирают через неметаллическое сито.

Собранные кисти бузины сушат в печах, духовках, сушилках при температуре не выше 60-65º С. Высохшие ягоды отделяют от плодоножек и складывают в банки или полотняные мешочки для хранения. Иногда ягоды сушат в затемненном и хорошо проветриваемом помещении.

Замороженная бузина

Ягоды снимают с кистей, раскладывают в один слой на неглубоких поддонах и замораживают. Подмерзшие ягоды укладывают в пакеты, завязывают и хранят в морозилке. Иногда заморозке подвергают кисти бузины.

Сок из бузины

Сахар – 400 г
Бузина – 1 кг

Перебранные и вымытые ягоды заливают кипящей водой, дают постоять 5 минут и откидывают на дуршлаг. Бузину давят деревянным пестиком, отжимают сок, добавляют сахар, доводят до кипения, разливают в банки и укупоривают.

Сироп из бузины

Сахар – 1 кг
Вода – 2 ст.
Бузина – 1 кг

Подготовленные и ошпаренные кипятком ягоды заливают водой и кипятят 15 минут. После этого отжимают сок, добавляют сахар, доводят до кипения, разливают в бутылки и укупоривают. Хранят сироп в прохладном месте.

Желе из бузины

Бузина – 1.2 кг
Сахар – 4.5 ст.
Сливочное масло – ¼ ч.л.
Лимонный сок
Пектин (пакетик)

Ягоды моют, помещают в широкую кастрюлю, давят и ставят на средний огонь. После закипания смесь варят еще 10 минут и снимают с огня. Пюре откидывают на дуршлаг, выстеленный марлей, и дают стечь соку. Для приготовления порции желе отмеряют 3 стакана полученной жидкости. Ее выливают в посуду, добавляют пектин, лимонный сок, доводят до кипения и смешивают с сахаром и сливочным маслом. Соку вновь дают закипеть, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда процесс перемешивания перестает мешать кипению, желе оставляют на огне еще на пару минут и снимают. Готовое желе раскладывают в подготовленные банки, не доливая до края, и закрывают. Банки ставят стерилизоваться (0.5 л – 5 минут), дают остыть при комнатной температуре и убирают на хранение.

Варенье из ягод бузины

Сахар – 800 г
Вода – 200 мл
Бузина – 1 кг

Ягоды перебирают, моют, помещают в горячий сироп и варят в один прием до полной готовности. Готовое варенье раскладывают по банкам и укупоривают.

Варенье из цветков бузины

Мед (или густой сахарный сироп) –1 л
Цветки бузины – 4 ст.

Цветки перемешивают с сиропом (медом), выдерживают в прохладном месте 24 часа, добавляют 1 ст. воды, варят 15 минут и оставляют еще на сутки. Готовое варенье раскладывают в стерилизованные банки и хранят в прохладе.

Джем из бузины

Сахар – 1 кг
Вода – 250 мл
Бузина – 1 кг

Ягоды пропускают через мясорубку, добавляют сахар, воду и уваривают до густоты. Джем в горячем виде раскладывают по банкам и укупоривают.

Пастила из бузины

Сахар – 600 г
Выжимки из бузины – 1 кг

Выжимки перемешивают с сахаром, ставят на огонь, кипятят 15 минут, раскладывают на противне, слоем в 1-1.5 см и сушат на воздухе или в духовке (при невысокой температуре и с открытой дверцей).

Наливка из бузины

Водка – 0.5 л
Сироп из ягод бузины – 100 мл
Вода – 0.5 ст.

Сироп из бузины разводят водой, доливают водку и дают постоять 3-4 дня. После этого продукт готов к употреблению.

Вино из бузины

Сахар – 800 г
Вода – 5 л
Бузина – 1.2 кг
Изюм – полная горсть

Ягоды заливают кипящей водой, ставят на огонь и варят 2 часа. Массу процеживают через марлю или хлопчатобумажную ткань, добавляют сахар, вновь ставят на огонь и варят еще 1 час. Смеси дают остыть до приемлемой температуры, переливают в бутыль, добавляют туда изюм, накрывают сукном и дают перебродить.

По завершению бурного брожения жидкость сливают в чистую бутыль, плотно закрывают и дают постоять еще 4 недели. Затем вино разливают в бутылки, укупоривают и отправляют в погреб.

Уксус на цветках бузины

Цветки бузины – 8 соцветий
Белый винный уксус – 1 л
Белое сухое вино – 250 мл
Сахар – 100 г

Соцветия бузины кладут на 3-4 минуты в подсоленную воду, промывают и подсушивают на чистой бумаге. Вино, уксус и сахар прогревают на слабом огне. Цветки раскладывают в бутылки, заливают теплой жидкостью, закрывают и дают постоять 15-20 дней.

Как видите, бузина предоставляет широкое поле деятельности. Приложив некоторые усилия, вы получите не только вкусные, но и очень полезные заготовки.

сроки и техника, правила хранения ягод

Сроки сбора цветов бузины

Когда собирают ягоды?

Плоды бузины собирают после полного созревания – в конце августа или в сентябре.

Сбор коры

Необходимые инструменты

Техника сбора

Правила хранения

Применение

В народной медицине

Для лечения бронхиальной астмы помогает настой из коры растения.

В кулинарии

Сок обладает укрепляющим иммунитет действием и способствует восстановлению естественного метаболизма.

Бузина: полезные свойства, сбор, рецепты приготовления

Бузина черная – ветвистый кустарник. Исцеляющие свойства этого неприхотливого дерева давно известны в народной медицине, а из ее коры, листьев, корней и соцветий и сейчас изготавливают различные лекарственные препараты. В этой статье мы уделим внимание именно соцветиям и их целебным свойствам.

Сбор цветков

Соцветия бузины очень чувствительны к влаге (быстро меняют свою окраску и портятся), поэтому к сбору и сушке сырья стоит отнестись тщательно. Цветы собирают с конца мая и до начала июня в солнечную погоду и в первой половине дня. Срезают расцветшие соцветия ножом или секатором. Не собирают бузину после дождя или с капельками росы. В Киеве уже зацвели некоторые деревья, но, конечно, лучше собирать их не в городе, а в лесах или парковых зонах.

Сушка соцветий

После сбора соцветия раскладываются тонким слоем на плотной бумаге или натуральной ткани и высушиваются на свежем воздухе в тени или на чердаке. Их можно сушить и искусственным путем, но температура духовки или сушки не должна превышать 30-35 °С. Сушка завершена, когда веточки соцветий начинают легко ломаться. Сухие цветки просеивают или протирают через решето, а цветоножки выбрасывают. Соцветия хранят в коробках, бумажных кульках или плотно закрытых стеклянных банках. Срок хранения для соцветий бузины не должен превышать 2-3 лет.

Народные поверья

Раньше считалось, что бузина может защитить от нечистой силы. Ветками бузины, к примеру, обкладывали постель роженицы и новорожденного, оберегая их от злых умыслов и сглаза. К дереву приходили «отдать» все свои болезни. А если болел маленький ребенок, то воду, в которой его мыли, выливали под куст бузины, с надеждой, что дух, живущий в кустарнике, заберет его болезнь себе.

Наши предки знали, что бузина исцеляет от различных недугов и верили, что она способствует жизненному процветанию человека и сохранению супружеской верности в семье. Ее ягодам приписывали свойства продлевать жизнь, повышать жизненные силы организма и очищать кровь. В наши дни отвар соцветий продолжают использовать как средство, регулирующее обмен веществ, и рекомендуют пить его женщинам при климаксе, для активизации работы желез внутренней секреции.

Полезные свойства растения

У соцветий бузины множество практических применений. Их используют не только в лекарственных целях, но и в кулинарии, при приготовлении коктейлей и ликеров, а также добавляют цветы в белое виноградное вино, что придает напитку мускатный вкус.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Старинные рецепты от простуды

Соцветия бузины считаются хорошим потогонным, бактерицидным, дезинфицирующим, успокаивающим, иммуностимулирующим и противовоспалительным средством. Настои из цветков применяют при простудах, болезнях дыхательных путей, а также при кожных заболеваниях, связанных с нарушенным обменом веществ. Отваром полощут горло при воспалительных процессах в ротовой полости. Настои из цветов, коры и ягод благотворно влияют на функцию поджелудочной железы и применяются в комплексном лечении диабета.
Лекарственные препараты из цветков бузины рекомендуют при некоторых функциональных нарушениях печени (в качестве желчегонного средства), а также, как мочегонное средство при воспалении мочевого пузыря, болезнях почек и наличии отеков.

Примочки и влажные повязки, смоченные в настое бузины, помогают заживить различные ожоги, раны и фурункулы. Компрессы из отвара цветов бузины с ромашкой накладывают при артритах, полиартритах, невралгии или добавляют в ванны, как смягчающее и обезболивающее средство.

Стоит помнить, что дозы бузины должны быть безопасны, а ее передозировка может привести к неприятным последствиям. Препараты из бузины нельзя применять детям до 12 лет, при беременности и страдающим любым заболеванием желудочно-кишечного тракта. Перед применением настоев из бузины в качестве лекарства стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Способы приготовления

В качестве мочегонного средства и при болях в суставах настой из соцветий бузины готовится следующим образом: 1 ст. ложку цветков заливают 1 ст. воды и кипятят в течение 20 минут. Затем микстуру процеживают и кипяченной водой доводят до первоначального объема. Принимают настой теплым по 2 ст. ложки 3-4 раз в день за 15—20 минут до еды.

Для приготовления тонизирующего лосьона из соцветий бузины для омоложения кожи лица 10 соцветий заливают 0,5 л. кипятка и настаивают в течение суток. Затем, отфильтровывают и хранят в холодильнике. Наносят такой лосьон с помощью ватного тампона на лицо утром и вечером.

Из свежих соцветий можно приготовить лекарственное варенье для профилактики ангин и простуд. Для него понадобится 1 кг свежесобранных соцветий, 1 кг сахара и 0,5 литра воды. Из сахара и воды варят сироп и заливают им собранные цветы. Настаивают смесь около двух часов, а затем варят около получаса на небольшом огне. После процеживают и доводят до кипения. Варенье готово. Дайте ему немного остыть и можете закатывать его в стерильные банки.

А к летней жаре можно приготовить утоляющий жажду лимонад с бузиной. Для него нужны: 3 л воды, 10-15 свежих соцветий бузины, 300 г сахара, 1 лимон и 1 ст. л. лимонного сока.

Цветы бузины и лимон, нарезанный ломтиками, выкладывают в фаянсовую посуду или большую стеклянную банку, заливают водой и настаивают в течение суток. После жидкость процеживают и добавляют в нее сок лимона и сахар. Хорошо перемешивают в кастрюле и оставляют смесь на один день. В общем, напиток можно употреблять и в таком виде. Но если вы захотите добиться эффекта пузырьков шампанского, перелейте смесь в трехлитровую банку и наденьте на ее горлышко резиновую медицинскую перчатку (в которой один из пальчиков проколот иголкой, чтобы выходил воздух). Поставьте банку в подвал на месяц. Лимонад будет готов к употреблению в разгар июльской жары.

Автор: Татьяна Петропольская

сроки и техника, правила хранения ягод

Автор admin На чтение 21 мин. Опубликовано 06.02.2020

Сбор ягод: ягодный календарь и правила сбора

Сезон сбора ягод весьма растянут во времени. Самые ранние виды созревают уже к концу весны, поздние – к середине осени. Я люблю ягоды, поэтому с удовольствием выращиваю их в саду и собираю в лесу. Чтобы не травмировать растение, соблюдайте ряд правил сбора ягод, о которых я расскажу.

Когда собирать ягоды

В отношении сроков сбора ягод существует понятия: ботаническая и потребительская зрелость ягод. Первая наступает, когда ягода перестает расти, полезные вещества в ней достигли максимума. Такой урожай пригоден для долгого хранения и переработки. Вторая характеризуется достижением ягодами свойственных виду окраса, вкуса и аромата. Такие плоды годны только для употребления в пищу сразу же после сбора. Разница во времени между стадиями зрелости составляет от нескольких дней (почти все виды садовой ягоды) до двух месяцев (калина). Собирайте созревшую ягоду, чересчур ранний сбор приводит к потере вкусовых качеств, слишком поздний – грозит гниением плодов и снижением урожая.

Как собирать ягоды

При сборе урожая ягод, помните о ряде правил:

Никогда не собирайте ягоды вблизи автомобильных трасс, заводов и свалок. Употребление в пищу такого урожая грозит отравлениями.
Лучшее время для сбора ягод – утро сухого дня.
Собирать ягоды с деревьев и кустарников начинайте с нижних веток, двигаясь постепенно наверх.
Чем нежнее мякоть ягоды, тем меньшего объема берите емкость для сбора. Тогда ягода останется целой.
Большинство ягод срывают с плодоножкой (клубника, черешня) или целыми кистями (смородина).
Для транспортировки собирайте ягоды сразу в ту тару, в которой ее повезете. Перекладывание из одной емкости в другую провоцирует порчу урожая.
Частота сбора урожая ягод зависит от вида растения. Смородину собирают за один раз, к кустам клубники или малины делают подходы раз в два дня.

Сбор садовой ягоды

Самый сложный сбор – сбор ягод малины. Это связано с тем, что ягоды на этом кустарнике созревает неодновременно.

Когда собирать малину? С середины июля и до конца августа, каждый день или через день. Сад Обрезка малины для начинающих Подробнее

От ваших дальнейших действий с ягодой зависит, как лучше собирать малину. Если малина сразу пойдет на стол или в переработку, собирайте спелую ягоду, легко отделяющуюся от плодоложа. Если требуется транспортировка и хранение – срывайте малину вместе с плодоножкой и слегка недозревшую.

Ягоды смородины собирайте кистями, снимайте их с кисти непосредственно перед употреблением или переработкой. Ягоды крыжовника собирают вместе с плодоножкой. Для транспортировки обрывайте слегка недозревшие плоды. Вишню собирают с середины июля. Не забудьте укрыть дерево сеткой, чтобы защитить ягоды от птиц.

Для всех видов ягод характерно еще одно правило сбора: при сборе пригодного в пищу урожая обрывайте и гнилые и попорченные ягоды. Если оставить их на растении, повышается риск заболеваний, появления гнили и снижения урожая.

Сбор лесной ягоды

В нынешнее время любую лесную ягоду можно приобрести на рынке. Но никакая купленная ягода не сравнится по вкусу и аромату с собранной своими руками в лесу. Кроме того, лесные ягоды являются источником полезных и важных для организма микроэлементов и витаминов, лежат в основе огромного количества народных рецептов лечения болезней. Обратите внимание на ягодный календарь. Он поможет вам сориентироваться в сроках цветения и созревания лесных ягод.

Лето – пора насыщения витаминами. Ягоды играют незаменимую роль в этом процессе. Выращивайте ягоды на участке, собирайте в ближайшем лесу, не дайте лету пройти даром!

Заготовка бузины

Заготовка бузины

В нашей стране широко используется черная бузина . Это растение обеспечивает нас цветами и ягодами – их используют для приготовления сладких заготовок и напитков (в том числе хмельных). Ну а корни, листья, зерна и кора бузины находят применение в сфере лечения различных заболеваний.

Как собирать бузину?

Сушеная бузина

Цветки бузины сушат на открытом воздухе, обязательно в тени , разложив тонким слоем на поддонах или на подстилках. Иногда сырье сушат в сушилках или в духовках , но при этом температура не должна превышать 30—35° С . Полностью высохшие цветки вручную отделяют от цветоносов или просто протирают через неметаллическое сито.

Собранные кисти бузины сушат в печах, духовках, сушилках при температуре не выше 60-65º С . Высохшие ягоды отделяют от плодоножек и складывают в банки или полотняные мешочки для хранения. Иногда ягоды сушат в затемненном и хорошо проветриваемом помещении.

Замороженная бузина

Ягоды снимают с кистей, раскладывают в один слой на неглубоких поддонах и замораживают. Подмерзшие ягоды укладывают в пакеты , завязывают и хранят в морозилке. Иногда заморозке подвергают кисти бузины.

Сок из бузины

Перебранные и вымытые ягоды заливают кипящей водой , дают постоять 5 минут и откидывают на дуршлаг. Бузину давят деревянным пестиком, отжимают сок , добавляют сахар , доводят до кипения, разливают в банки и укупоривают.

Сироп из бузины

Подготовленные и ошпаренные кипятком ягоды заливают водой и кипятят 15 минут . После этого отжимают сок , добавляют сахар , доводят до кипения, разливают в бутылки и укупоривают. Хранят сироп в прохладном месте.

Желе из бузины

Бузина – 1.2 кг
Сахар – 4.5 ст.
Сливочное масло – ¼ ч.л.
Лимонный сок
Пектин (пакетик)

Ягоды моют, помещают в широкую кастрюлю, давят и ставят на средний огонь. После закипания смесь варят еще 10 минут и снимают с огня. Пюре откидывают на дуршлаг, выстеленный марлей, и дают стечь соку. Для приготовления порции желе отмеряют 3 стакана полученной жидкости. Ее выливают в посуду, добавляют пектин , лимонный сок , доводят до кипения и смешивают с сахаром и сливочным маслом . Соку вновь дают закипеть, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда процесс перемешивания перестает мешать кипению, желе оставляют на огне еще на пару минут и снимают. Готовое желе раскладывают в подготовленные банки, не доливая до края , и закрывают. Банки ставят стерилизоваться (0.5 л – 5 минут), дают остыть при комнатной температуре и убирают на хранение.

Варенье из ягод бузины

Варенье из цветков бузины

Мед (или густой сахарный сироп) –1 л
Цветки бузины – 4 ст.

Цветки перемешивают с сиропом (медом), выдерживают в прохладном месте 24 часа , добавляют 1 ст. воды , варят 15 минут и оставляют еще на сутки. Готовое варенье раскладывают в стерилизованные банки и хранят в прохладе.

Джем из бузины

Ягоды пропускают через мясорубку , добавляют сахар , воду и уваривают до густоты. Джем в горячем виде раскладывают по банкам и укупоривают.

Пастила из бузины

Выжимки перемешивают с сахаром, ставят на огонь, кипятят 15 минут , раскладывают на противне, слоем в 1-1.5 см и сушат на воздухе или в духовке (при невысокой температуре и с открытой дверцей).

Наливка из бузины

Водка – 0.5 л
Сироп из ягод бузины – 100 мл
Вода – 0.5 ст.

Сироп из бузины разводят водой , доливают водку и дают постоять 3-4 дня . После этого продукт готов к употреблению.

Вино из бузины

Сахар – 800 г
Вода – 5 л
Бузина – 1.2 кг
Изюм – полная горсть

Ягоды заливают кипящей водой , ставят на огонь и варят 2 часа . Массу процеживают через марлю или хлопчатобумажную ткань, добавляют сахар , вновь ставят на огонь и варят еще 1 час . Смеси дают остыть до приемлемой температуры, переливают в бутыль, добавляют туда изюм , накрывают сукном и дают перебродить.

По завершению бурного брожения жидкость сливают в чистую бутыль, плотно закрывают и дают постоять еще 4 недели . Затем вино разливают в бутылки, укупоривают и отправляют в погреб.

Уксус на цветках бузины

Цветки бузины – 8 соцветий
Белый винный уксус – 1 л
Белое сухое вино – 250 мл
Сахар – 100 г

Соцветия бузины кладут на 3-4 минуты в подсоленную воду , промывают и подсушивают на чистой бумаге. Вино, уксус и сахар прогревают на слабом огне. Цветки раскладывают в бутылки, заливают теплой жидкостью , закрывают и дают постоять 15-20 дней .

Когда лучше собирать красную бузину, сроки и техника

Сроки сбора цветов бузины

Когда собирают ягоды?

Плоды бузины собирают после полного созревания – в конце августа или в сентябре.

Сбор коры

Необходимые инструменты

Техника сбора

Правила хранения

Применение

В народной медицине

Для лечения бронхиальной астмы помогает настой из коры растения.

В кулинарии

Сок обладает укрепляющим иммунитет действием и способствует восстановлению естественного метаболизма.

Когда собирать бузину красную: сроки и техника, правила хранения ягод

Целебная сила бузины. Лекарь от 100 болезней

Данное издание не является учебником по медицине. Все лечебные процедуры должны быть согласованы с лечащим врачом.

«Бузина – бесценное растение. Те, кто этого не понимают, много потеряли. Это и лекарь, и борец с вредителями, и помощник в духовном росте, и незаменимый атрибут ведовской практики. Надо только знать, какую бузину для чего использовать, когда ягодку сорвать, когда листочек отщипнуть, а когда веточку обломить».

«Не знала я, что о бузине пишут книги. А ведь давно пора было, ведь бесценное растение это, как ни посмотри. О том, насколько она целебная, да в хозяйстве полезная, узнала я от своей бабки Федосьи, почитай уж 80 лет тому назад. И всю жизнь ее пользую – и для себя, и для тех, кто ко мне обращается. А тут вот Иринка, знакомая моя дивчина, принесла целую стопу листов – „посмотри, мол, баба Фрося, я вот тут о бузине книгу написала“. На книгу похоже не было, без переплета странички. Но все правильно там было написано. Ничего мастерица не забыла. Я кое-что подправила, да попросила ее сделать, чтобы книжкой мне в следующий раз принесла. Так солиднее будет, да и пользовать легче. Народ нынче недоверчив, а я могла бы показать, что буквами написано, так и веры будет больше, и здоровью лучше. Негоже ведь не знать бузинную силу-то!»

«Прочитал, что Ирина написала. Подтверждаю, все верно. Не забыла она мои советы. Бог в помощь. Полезная книга для каждого дома, коли народ до целителей да знахарей добраться не может».

«Веточка к веточке, листочек к листочку, ягодка к ягодке, соберу я зелье, добавлю любви, да силу звездного неба. Так и выходит напиток, что спасает людей от злой болезни и других напастей. Так и Ирушка, светлая дивчина, собирала рецепты, да советы для этой книжицы. Уверена, что поможет вам она. Сердце не спрячешь, оно и сквозь буковки тянется, тянется к вам. Нельзя было такую книгу без души написать. И любой человек это почувствует. Здоровья вам, дорогие! Поможет вам в этом и бузина, и Ирушкины советы.

Введение. Почему была написана эта книга

Прошло время. Я и думать забыла про эту историю с бузиной. Столько всякого навалилось! Маму мою совсем замучила гипертония, без горсти таблеток дня не проходило. Порой «скорую помощь» приходилось по три-четыре раза в сутки вызывать. Врачи не обнадеживали. Списывали на возраст да на плохую экологию. Разводили руками, не исключали возможности инсульта. Такая перспектива меня просто угнетала: маме всего шестьдесят два, а здоровье подорвано, выглядит она гораздо старше своих лет. А как тяжело восстанавливать силы организма после инсульта! У подруги муж после двух перенесенных инсультов даже кушать самостоятельно не мог… Как быть? Где искать спасения?

Я стала нервной, раздражительной, по ночам мне снились кошмары, а днем накручивала сама себя до истерик. А тут еще мужа уволили с работы – начальница случайно узнала про псориаз, – моему благоверному поставили этот диагноз еще в юности. И хотя в медицинской литературе черным по белому написано о том, что псориаз не заразен, муж был вынужден скрывать пятно возле локтя под длинным рукавом рубашки. Даже в самую жаркую погоду он не надевал на работу открытой одежды, чтобы не испугать начальство и сотрудников – жизненный опыт его давно убедил, что люди склонны полагаться не на факты, а на суеверия. Он у меня водитель по профессии, пассажиры в салоне автомобиля находятся совсем рядом, и никакие медицинские доводы о безобидности псориаза для окружающих на них не действуют.

Трудности мужа еще больше накалили обстановку в семье. Мне пришлось устроиться на вторую работу, чтобы хватало денег и на еду, и на лекарства для мамы и мужа, и на то, чтобы детей поднимать. Стала очень уставать, буквально с ног валилась. А однажды увидела свое отражение в зеркале – и испугалась не на шутку. В свои тридцать восемь лет выгляжу как бабушка: черные круги под глазами, серая кожа, морщинок не сосчитать. В самом мрачном состоянии духа вышла из квартиры, вызвала лифт – и тут услышала бодрое приветствие. Оглянулась – и обомлела. По лестнице быстрым шагом поднималась к себе на шестой этаж соседка – веселая, в добром здравии, на щеках цвел румянец с морозца. Ровесница моей больной мамы, она выглядела лет на десять, а то и на пятнадцать моложе своего возраста. Я не удержалась, сказала соседке, что завидую ей белой завистью – и хороша она собой, и на здоровье не жалуется, даже лифт ей без надобности. А та в ответ пригласила меня на чай. И чай этот оказался не простой, а целительный. Бузинный чай. А еще соседка угостила меня вкуснейшим вареньем из ягод бузины и рассказала о чудесных лечебных свойствах этого растения, которое я считала опасным. Оказалось, что наши давние приятели желали моей маме только добра, когда принесли ей настойку из бузины. А я-то, выходит, обидела добрых людей подозрениями.

Теперь бузину в нашем доме любят и почитают. Она и маме помогла с гипертонией справиться, и меня к полноценной жизни вернула. Все осталось в прошлом – и угроза инсульта, и мой болезненный вид, который прибавлял мне лет. Да и муж не нахвалится чудо-ягодой: уж очень она хороша в лечении псориаза. А уж как дети простуду подхватят – тут мы завариваем им бузинный чаек, отличное потогонное средство. И все вместе мы надеемся жить не только счастливо, но и долго-долго, ведь бузина известна как «ягода долголетия».

Я не только себе и своей семье, но и подругам своим помогла, и коллегам. Что ни случись – на любую болячку у меня находится рецепт с бузиной. И на работе, и дома меня в шутку прозвали «бузинной матушкой», словно по сказке Андерсена. А я и не против, ведь за несколько лет собрала о бузине столько полезных сведений, что хватило бы на целый научный труд. Ездила к знахарям, переводила со словарем статьи и книги по траволечению, которые мои коллеги привезли из Германии и Чехии. Благодаря мужу, который теперь работает водителем директора большого завода, побывала в Австрии, где специально выращивают целые плантации бузины. Муж мне и посоветовал написать книгу о целительных свойствах бузины – пусть, говорит, и другие люди узнают об этом замечательном растении. Ведь многие так и живут в заблуждении, как жила я, – думают, что бузина очень опасна, и не видят в ней ничего полезного.

Когда лучше собирать красную бузину, сроки и техника

Сроки сбора цветов бузины

Когда собирают ягоды?

Плоды бузины собирают после полного созревания – в конце августа или в сентябре.

Сбор коры

Необходимые инструменты

Техника сбора

Правила хранения

Применение

В народной медицине

Для лечения бронхиальной астмы помогает настой из коры растения.

В кулинарии

Сок обладает укрепляющим иммунитет действием и способствует восстановлению естественного метаболизма.

Как заготовить на зиму цветки бузины

Про пользу цветков бузины черной при лечении простуды я писала раньше: www.florets.ru/talk/blog/zelenaja-apteka/635.html. Сейчас хочу поделиться опытом заготовки растительного сырья на зиму.

Для сбора выбирают солнечный сухой день. Желательно собирать соцветия в пору полного цветения, до начала осыпания лепестков. Бузина очень ароматна, собирать ее цветки ‒ одно удовольствие.

Для лекарственных целей используют только бузину черную. Похожие на нее растения – бузину красную с красными ягодами и бузину травянистую нельзя применять для лечения.

Бузина травянистая отличается тем, что это не кустарник или дерево, как черная бузина, а травянистое, хотя и крупное растение, ее цветки тоже белые, но слегка розоватые, а плоды зеленовато-черные.

После сбора необходимо удалить лишние зеленые части соцветий. Удобно делать это, взяв в левую руку соцветие, а правой просто открутить ненужную основу щитка. На фотографии отделенные части хорошо видны в правом нижнем углу.

Сушить цветки лучше на специальных решетах или поддонах, на открытом воздухе, прикрыв от палящих солнечных лучей навесом. Я выношу поднос с цветками на чердак, где и жарко и темно.

Хочу предостеречь от попытки высушить бузину в закрытом помещении. Как-то я вынесла поднос с цветками в веранду и уехала на пару дней. Когда вернулась, вся веранда была наполнена сильным дурманящим ароматом, и при этом не очень приятным. Ни свежие цветки, ни уже высушенные, не обладают таким неприятным запахом, он выделяется только в процессе сушки.

Настой из цветков бузины от простуды, особенно эффективный при сухом болезненном кашле приготовить просто. Для этого нужно запарить 2 столовые ложки цветков бузины 1 л кипятка, настоять 20 мин и пить по стакану трижды в день.

Кроме этого настоя можно приготовить замечательный комплексный сбор от бронхитов и застарелого кашля.

В состав сбора входят цветки бузины, листья мяты перечной и цветки липы, все в равных пропорциях. Такой сбор можно принимать как целебный, вкусный и ароматный чай.

Чтобы приготовить отвар беру 1 столовую ложку смеси и завариваю 2 стаканами теплой воды, кипячу 15 минут, и процеживаю. Принимать средство нужно по 1 стакану до 4 раз в день, это сильное потогонное средство, поэтому нужно оставаться в помещении.

Буквально через неделю собранные соцветия отлично высохли, и теперь их можно сложить в картонную коробку и хранить в темном месте. Несколько лет подряд я храню цветки бузины в стеклянной, плотно закрытой банке в тумбочке, что очень удобно и практично.

Когда спелая бузина? — Фермы Норма

Когда бузина созрела и готова к сбору урожая?

Если вы хотите приготовить собственный пирог или вино из бузины, важно знать, когда ягоды созрели и готовы к сбору урожая! Секрет успешного сбора урожая заключается в том, чтобы определять полностью спелые ягоды и собирать только их. Обычно ягоды бузины созревают по всей территории США с конца июля по сентябрь.

Определение кустов бузины

Первое, что вам нужно сделать, это определить куст бузины.Если у вас в домашнем саду посажены ягоды бузины, вы уже знаете, как они выглядят. Для тех из вас, кто хочет собирать дикую бузину, вот несколько важных приемов идентификации:

1. Бузина — это куст, который вырастает до 10 футов и более. Ягоды бузины, которые растут на окраине лесов, могут становиться еще выше, когда они достигают света, как и в случае с этим экземпляром магнолии, растущим на моем заднем дворе. Кусты бузины, растущие на открытом солнце, будут иметь более компактный и густой вид.

2. Бузина имеет гладкую, светлую кору, испещренную более темными пятнами, которые представляют собой слегка выраженные «неровности». Эти неровности на самом деле представляют собой чечевицы, которые представляют собой поры, которые растение использует для обмена газов между атмосферой и внутренними тканями.

3. Бузина имеет супротивные сложные листья, часто с 4 или более парами листьев на стебле.

Определение спелых ягод бузины

Бузина разработала изящную стратегию выживания, которая обеспечивает успешное размножение.Эта стратегия заключается в распространении цветения и созревания плодов на длительный период времени, при этом первые цветы появляются в мае, а последние плоды готовы к сбору урожая в сентябре. В июле нередко можно найти цветок бузины, грозди созревающих ягод бузины и спелую гроздь бузины, готовую к сбору, на одном кусте! Эта стратегия неравномерного цветения и производства фруктов гарантирует, что мимолетное нашествие насекомых не уничтожит все цветы, и, к счастью, она также гарантирует, что проходящая стая птиц не съест все ягоды, прежде чем вы сможете их съесть.

Следовательно, чтобы добиться успеха в уборке урожая бузины, вам необходимо придерживаться той же стратегии. В конце июля — начале августа пора начинать посещать куст бузины регулярно, если не ежедневно. Ягоды бузины меняют цвет от зеленого до темно-фиолетового за несколько недель. На следующем рисунке изображена незрелая гроздь ягод, которую нельзя собирать.

Ищите грозди ягод темно-пурпурно-черного цвета с пухлым видом. Созревшие грозди ягод тяжелее незрелых и обычно свешиваются вверх дном.

Куст бузины с созревающими плодами
Гладкая кора куста бузины
Листья бузины
Бузины и ягоды бузины на разных стадиях созревания на одном кусте
Неспелый куст бузины
Спелая гроздь бузины

Сбор урожая бузины

Ягоды бузины — исключительно скоропортящиеся фрукты, поэтому их никогда не найти на фермерских рынках или в местных продуктовых магазинах.После сбора у вас есть меньше 12 часов, чтобы либо приготовить их, либо заморозить, так как они начнут быстро бродить, поэтому планируйте свой день сбора урожая соответствующим образом. Возьмите с собой машинку для стрижки или кухонные простыни и чистую миску или сумку, когда собираетесь собирать ягоды бузины. Просто обрежьте «руку» ягод и поместите в миску или сумку, и повторяйте, пока у вас не будет достаточно ягод для вашего рецепта.

Очистка ягод бузины

Наполните раковину холодной водой и опустите каждую руку с ягодами в холодную воду.Дайте им пару оборотов, чтобы избавить их от нежелательных пассажиров, таких как насекомые и грязь. Снова промойте их под проточной водой и положите на полотенце, чтобы они высохли примерно на 15 минут.

Удаление ягод бузины со стебля

Есть несколько способов удалить крошечные ягоды со стеблей. Вы заметите, что крошечные стебли, которые прикрепляют ягоды к более крупным стеблям, волокнистые и немного упрямые; Удаление стеблей бузины — определенно самая трудоемкая часть работы.

Вручную: Осторожно снимите ягоды с микростеблей и поместите в чистую миску.

«Разветвляющиеся ягоды бузины»: Зубьями вилки снимите ягоды с их микростеблей. Сделайте это над большой миской, так как ягоды имеют тенденцию разлетаться, и если вы не будете осторожны, ягоды будут разбросаны по всему полу!

Метод замораживания: Этот метод отлично работает, если вы можете выдержать несколько микростеблей в своем рецепте. После того, как ваши ягоды будут очищены и высушены, поместите их в пакет для заморозки и положите прямо в морозильную камеру как минимум на 24 часа.(Подольше — это нормально!) Достаньте замороженный пакет с ягодами из морозильной камеры и осторожно ударьте пакет по стойке, чтобы ягоды стебли с микростеблей. Когда большая часть ягод освободится, откройте пакет и удалите стебли. Вы, вероятно, обнаружите, что вытаскиваете из ягод еще несколько одиноких стеблей; работают быстро, так как ягоды довольно быстро оттаивают. Метод замораживания хорошо подходит для сиропа бузины и экстракта бузины, потому что оба требуют приготовления бузины в воде. Большинство оставшихся микростеблей всплывет на поверхность воды, и их можно будет легко удалить вручную.На днях мы использовали метод заморозки и сняли это короткое видео, которое расскажет вам от сбора урожая до удаления стеблей. Какой бы метод вы ни использовали, мы желаем вам удачного урожая бузины в этом году!

Сбор бузины: сбор, консервирование и рецепты

Сбор бузины: сбор, консервирование и рецепты | Советы по собиранию и полезные советы по сбору и хранению ягод бузины с множеством идей рецептов!

Короткий сезон сбора и хранения ягод бузины означает, что у нас не так много времени, чтобы застрять.Как только ягоды бузины станут почти черными и будут сильно висеть на стеблях, они исчезнут еще долго после того, как местная популяция птиц сделает свое движение.

Птицы — умные существа с острым чутьем на спелые фрукты, и здесь, в Кухонном сарае, я решил подождать еще один день, пока ягоды бузины созреют еще немного. На следующий день, когда я вышел с ножницами и корзиной, почти половина фруктов исчезла!

Ягоды бузины, богатые антиоксидантами, способствующими производству здоровых клеток, и витамином С, обладают всеми качествами суперпродукта и абсолютно бесплатны!
Ягоды бузины в изобилии, готовые к сбору и сохранению, и прелесть бузины в том, что для получения хорошего урожая не нужно жить в сельской местности — ягоды бузины можно найти в парках, садах и у пешеходных дорожек в город тоже.

Ягоды бузины лучше не есть в сыром виде, так как они могут вызвать у некоторых людей плохой вкус, и если вы когда-нибудь ели их прямо с куста, вы поймете, что они довольно терпкие. Немного похожий на ежевику, но более кислый и с немного землистым вкусом, ягоды бузины восхитительны в вине, фруктовом уксусе, желе и выпечке, чтобы добавить дополнительное измерение как сладким, так и соленым блюдам.

Здесь, в кухонном сарае, мы любим наш сладкий уксус из бузины, сбрызнутый мороженым, смешанный с хорошим рапсовым маслом для восхитительной заправки салата (даже лучше, чем бальзамический) или даже ложку, добавляющую вкусную добавку к подливке.

Мне лучше перестать превозносить достоинства скромной бузины, а займемся целью этого поста и расскажем, как их собирать и сохранять.

Сбор бузины: сбор

Листья и стебли бузины токсичны, поэтому после сбора их выбросьте.
Ягоды бузины должны быть полностью спелыми, так как незрелые ягоды могут вызвать расстройство желудка, поэтому убедитесь, что вы собираете ягоды, когда они почти черные, несколько красных не имеют значения, но вы определенно захотите выбросить зеленые.
Вы можете почувствовать разницу в ягодах, как только начнете срезать их с стеблей, спелые ягоды мягкие и сочные, а незрелые — твердые, как пули.
Выберите дерево, не загрязняющее окружающую среду. В городе у вас больше шансов столкнуться с проблемой выхлопных газов на обочине дороги, а в сельской местности — с распылением инсектицидов.
Другой наконечник не слишком низок, чтобы лабрадудель мог поднять заднюю ногу 🙂
Возьмите с собой ножницы и полиэтиленовый пакет, ягоды довольно сочные и легко могут испачкать одежду.
Выберите в теплый солнечный день, иначе в ваши фрукты будет добавлена вода, и они не будут такими вкусными.
Всегда оставляйте немного птицам и другим собирателям.

Очистите бузину:

Первое, что вам нужно сделать, это тщательно их промыть, это намного проще сделать, прежде чем вы снимете ягоды с стеблей. На ягодах можно встретить всевозможных жутких ползаний, от пауков до муравьев.

Самый простой способ их мыть — наполнить большую миску водой и добавить ягоды бузины, взмахивая ими, чтобы избавиться от нежелательного мусора или насекомых, которые обычно поднимаются на поверхность, чтобы вы могли их снять.Иногда требуется второе полоскание в зависимости от состояния бузины.

Очистите ягоды:

Удаление ягод может быть непростой задачей — если вы не любите пурпурные пальцы, вы можете надеть пищевые перчатки.
Собрать и выбросить незрелые плоды, оставив фиолетовые (в идеале почти черные) ягоды на стеблях.
На этом этапе вы можете открыть заморозку гроздей ягод для последующего использования — после замораживания ягоды легко соскальзывают со стеблей.
В свежем или замороженном виде вилка с легкостью снимает ягоды с стеблей, как это делается с красной смородиной.
OH и я провели сравнение использования пальцев и вилок для раздевания ягод, но на самом деле не было большой разницы ни по времени, ни по усилиям, так что лучше всего делать то, что вам будет проще.

Сбор бузины: консервирование

Ягоды бузины имеют довольно короткий срок хранения, поэтому после сбора лучше всего сохранить их как можно быстрее.

Заморозка:

Поместите очищенные полностью спелые ягоды на лотки на стеблях и заморозьте их на пару часов, прежде чем переложить в контейнер или пакет для заморозки.

Заморозка ягод — действительно простой способ справиться с ягодами, особенно если вы торопитесь. Когда ягоды хрупкие, с ягод намного легче отделить стебли. Фактически, вы обнаружите, что ягоды начинают опадать со стеблей, когда вы кладете открытые замороженные ягоды в контейнер.

Я бы рекомендовал для замораживания только крупные сочные спелые ягоды бузины, менее спелые фрукты меньшего размера, как правило, остаются на стеблях.

Как сушить бузину:

В Великобритании умеренный климат означает, что лучший способ сушить ягоды бузины — использовать дегидратор. Я пробовал сушить фрукты в низкой духовке с открытой дверцей, но результаты были неоднозначными.

Дегидратор потребляет меньше электроэнергии, чем духовка, и в наши дни на рынке имеется множество недорогих дегидраторов.

OH купил мой Экскалибур много лет назад, когда мы впервые приехали во Францию, и, по памяти, поставщиком была британская компания, которая импортировала Экскалибур из США, а затем переделала электрооборудование.

Мой Экскалибур используется круглый год, и меня бы не было без него.

Время и температура дегидратора:

Разложите ягоды бузины на противнях и поместите их в дегидратор при температуре 135 ℃ / 250 ℉ примерно на 10 часов, перевернув противни на полпути сушки.
Ваши ягоды нужно тщательно просушить, чтобы они сохранялись. Трудиться сушить фрукты или овощи только для того, чтобы обнаружить, что на них выросла шуба, когда вы начинаете их использовать, очень обескураживает.
Храните сухофрукты в герметичном контейнере. Я предпочитаю использовать стеклянную банку Le Parfait или Kilner.
Увлажняйте перед употреблением или используйте как смородину в своих любимых выпечках.

Сбор бузины: рецепты

Желе из бузины с портвейном — это фруктовое варенье без косточек прекрасно подходит для тостов или лепешек и одинаково хорошо сочетается с вареным или холодным мясом, а также идеально сочетается с говядиной, свининой, бараниной и птицей.Просто добавьте желе в подливку или соус, как если бы вы использовали желе из красной смородины.

Попробуйте мой пирог с бузиной

Tart aux Myrtilles — это вдохновение для моего торта с бузиной. Я использовала жирное сливочное тесто и использовала небольшое количество заварного крема, сдобренного кремом де Кассис, в качестве основы для ягод бузины для моей версии этого очень любимого пирога. Это действительно вкусно.

Или попробуйте приготовить сладкий уксус из бузины

Сладкий уксус из бузины — вкусная альтернатива бальзамическому уксусу, из него можно сделать самую вкусную заправку для салатов.Попробуйте сбрызнуть мороженое уксусом из бузины или добавить его в газированную воду и лед, чтобы получить освежающий летний напиток. Уксус настолько универсален, что его можно использовать даже в качестве лекарства от простуды и гриппа: просто добавьте горячую воду в столовую ложку уксуса из бузины и перемешайте.

ДАВАЙТЕ НА СВЯЗИ! ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ, INSTAGRAM, FACEBOOK И TWITTER!

Сбор урожая бузины: сбор, консервирование и рецепты на будущее:

Поделиться — это забота!

Сбор урожая и послеуборочная обработка — Калифорнийская бузина

Когда сезон сбора урожая?

У голубой бузины длинный сезон сбора урожая, который длится с середины июня до середины сентября.Пик урожая зависит от факторов окружающей среды, но обычно отмечается в августе. В Калифорнии голубая бузина, в отличие от американской бузины, дольше держится на дереве, что снижает частоту сбора урожая. Частота сбора урожая может варьироваться от еженедельного до ежемесячного.

Как собирать урожай?

Цветы

Цветки бузины растут на больших кистях, и их можно легко собрать, надрезав главный стебель и поместив в широкий ящик или мусорное ведро.Цветы следует собирать только что открытыми. Сначала они будут иметь кремово-желтый цвет, а по мере развития плодов станут белыми. Цветы присутствуют вместе со созревающими ягодами большую часть сезона сбора урожая, что позволяет собирать как цветы, так и ягоды одновременно.

Ягоды

Сбор черники бузины осуществляется вручную, так как механических комбайнов в настоящее время нет. Сбор урожая заключается в удалении целых кистей и последующем удалении ягод со стеблей («удаление стеблей»).Cymes можно разрезать кусачками или ножом, а также ощипать вручную.

Белый пыльный налет на ягодах указывает на то, что ягоды созрели. По мере того, как они продолжают созревать на дереве, белый налет исчезнет, а ягоды станут темно-сине-черными. Хотя ягоды можно собирать, когда разовьется белый налет, вкус, как правило, будет более сладким и более равномерным после того, как налет станет более равномерным. Целые цимы можно срезать, когда все ягоды созрели и нет зеленого оттенка.

Токсичность бузины

Европейская черная бузина, как известно, содержит соединение самбунигрин, который представляет собой цианогенный гликозид, который при приеме внутрь расщепляется до цианистого водорода и может вызывать желудочно-кишечные расстройства, такие как тошнота, рвота, слабость и головокружение при приеме внутрь в больших количествах. Известно, что листья, семена, кора и незрелые ягоды черной бузины содержат относительно высокие концентрации самбунигрина, в то время как зрелые ягоды содержат более низкие концентрации.²

Было показано, что нагревание ягод черной бузины при переработке их в готовые пищевые продукты, такие как сок, желе, ликер или чай, снижает уровень самбунигрина от 44% до 96%, в зависимости от степени нагрева. Полученные уровни считаются безопасными для употребления в обычно принятых размерах порций для этих продуктов, поскольку человеческий организм обладает некоторой естественной способностью расщеплять ограниченную концентрацию цианида. ²

Исследования американской бузины, проведенные в Университете Миссури, показали, что в свежих ягодах только низкие уровни цианида, а уровни цианида в соке и семенах были ниже, чем в стеблях и зеленых ягодах.³

Уровень самбунигрина в бузине голубой неизвестен. Некоторые индейцы по происхождению сообщали, что ели сырые спелые ягоды, вероятно, в небольших количествах, без каких-либо побочных эффектов, даже в детстве, предполагая, что концентрации могут быть низкими, но уровни самбунигрина в голубой бузине не были подтверждены лабораторным анализом. Однако при обработке спелых ягод и цветов рекомендуется удалять все стебли и листья из готового продукта, чтобы полностью удалить части растений с наибольшим содержанием цианогенных гликозидов.

Послеуборочная обработка

Как обращаться с ягодами после сбора урожая?

Ягоды бузины очень скоропортящиеся, и чтобы сохранить как можно больше полезных для здоровья фенольных соединений, рекомендуется поместить ягоды в холодильник в поле и охладить их вскоре после сбора урожая, в течение 2-4 часов. ¹ Также лучше минимизировать время хранения перед обработкой.

Очистка ягод

Удаление штока может быть выполнено с помощью имеющихся механических опций, небольших конструкций или вручную.Перфорированные корзины можно купить или сделать из стали или других материалов, чтобы создать корзину с отверстиями размером с ягоду. Встряхивание и перемещение ягод над отверстиями приведет к тому, что ягоды проваливаются, а стебли остаются в корзине.

Одна калифорнийская ферма в Центральной долине убирает ягоды бузины, помещая целые цимы сразу после сбора урожая в большие пластиковые пакеты, а затем складывая пакеты в ящики для штабелирования в морозильной камере. Когда ягоды полностью заморожены, они грубо массируют полиэтиленовый пакет, в результате чего замороженные ягоды отделяются от стебля.Затем содержимое мешка выливается в большую металлическую миску, которая перемешивается круговыми движениями, в результате чего стебли и листья поднимаются наверх, откуда их можно собрать вручную. Оставшиеся ягоды, которые все еще прикреплены к стеблям, можно удалить вручную. Несмотря на то, что этот метод трудоемок, он не требует дорогостоящего специализированного оборудования. В качестве альтернативы содержимое пакета можно вылить на большое сито или сетку, которые затем встряхивают, позволяя замороженным ягодам просыпаться и оставлять стебли и мусор.

Для бузины доступны некоторые механические десеммеры, а другие могут быть изготовлены путем адаптации оборудования, предназначенного для других фруктов. Фермер, выращивающий ягоды бузины в районе Центрального побережья Калифорнии, модернизировал устройство для удаления стеблей винограда за общую стоимость около 3000 долларов (включая закупочную цену). Модификации включали изготовление новой металлической корзины с меньшими отверстиями размером с плоды бузины, снятие одного из роликов (чтобы не раздавить ягоды) и замену существующего двигателя на более медленный двигатель.

Компания River Hills Harvest из Миссури разработала механизированный десеммер и ручной десеммер .

Стоимость труда

Расчетная стоимость рабочей силы для ручного сбора урожая и ручного удаления стеблей, рассчитанная на основе данных, собранных в ходе полевого демонстрационного исследования в долине Сакраменто в 2018/2019 г., показана в ТАБЛИЦЕ (см. Ниже). Оценка трудозатрат на сбор урожая была произведена путем определения времени ручного сбора зрелых деревьев бузины с использованием садовых лестниц. Оценка трудозатрат на удаление стеблей производилась путем ручного удаления стеблей замороженных ягод.

	минут на фунт	Стоимость за фунт
Урожай	2,77	$ 0,69
Расчленение	2,80	$ 0,70
Итого	5,57	$ 1,39

Среднее количество и стоимость ручного сбора и ручной обработки плодов на фунт очищенных ягод (при заработной плате 15 долларов в час).Ягодные цимы замораживали целиком, а затем очищали вручную. Ягоды собирали, собирая вручную целые спелые цимы в пределах безопасной досягаемости 8-футовой садовой лестницы (примерно в 10-12 футах от земли).

Список литературы

Wilson, R. et al. 2016. Выращивание бузины: Руководство по производству и Руководство по жизнеспособности предприятия для Вермонта и Северо-Востока. Центр распространения знаний по устойчивому сельскому хозяйству Университета Вермонта.
Senica M, Stampar F, Veberic R, Mikulic-Petkovsek M.2016. Продукты из переработанной бузины (Sambucus nigra L.): полезная или вредная альтернатива пище? LWT-Пищевая наука и технология 72: 182-188.
Томас, Эндрю Л. 2019. Производство цветов бузины и проблема цианидов (презентация). Университет штата Миссури Отделение наук о растениях, Юго-западный исследовательский центр Маунт-Вернон, штат Миссури.

Выращивание, сбор и использование дерева

Бузина — очень популярное растение, которое хорошо растет как в саду, так и в дикой природе.Это отличное дерево для выращивания, которое привлечет в ваш сад диких животных, а цветы и ягоды можно собирать для самых разных целей.

Бузина — очень полезное растение, от вкусного джема, вина и пирогов из бузины до эффективного и естественного средства борьбы с гриппом. Это определенно то, о чем вы захотите узнать, хотя в нем есть несколько мер предосторожности, которые также очень важно понимать.

Ель / Дэвид Кароки

Выращивание бузины

Бузина растет как дерево и является прекрасным дополнением любого съедобного сада.Он также обильно растет в дикой природе, особенно по берегам рек в западных частях Северной Америки. Это делает его отличным дикорастущим растением, хотя важно правильно идентифицировать дерево, прежде чем использовать какие-либо неизвестные ягоды.

Дерево бузины может достигать 20 футов в высоту и связано с жимолостью. Он часто растет в виде кустарниковой группы стеблей, хотя некоторые разновидности меньше по размеру и одноствольные.

Зубчатые листья бузины растут вдоль веточек группами от 3 до 9 листьев.Они выровнены друг с другом в противоположном порядке, что означает, что они не выстраиваются от одной стороны стебля к другой, а расположены в шахматном порядке. Весной ароматные цветы распускаются небольшими гроздьями и имеют восково-белый цвет. Они способствуют получению желанных ягод осенью, поэтому важно собрать только часть цветов, если вы также хотите насладиться ягодами.

В саду деревья бузины наслаждаются влажной, хорошо дренированной почвой и большим количеством солнечного света. Они также могут производить побеги, поэтому важно удалить любые нежелательные побеги, иначе они захватят ваш сад.Возможно, вам придется подождать 2-3 года после посадки, прежде чем вы начнете получать цветы и плоды бузины. Размножение бузины лучше всего производить семенами, так как черенки имеют меньший шанс успеха. К счастью, как доказывают многие ягодоядные птицы, семена очень хорошо приживаются и могут дать очень здоровое дерево.

Многие питомники также предлагают разнообразные растения бузины. Если вы имеете в виду конкретное использование, обязательно спросите, подходит ли вам покупаемый сорт.

Латинское название: Sambucus nigra
Общее название: бузина, сладкая или дикая бузина
Зона устойчивости USDA: Зоны 4-7
Воздействие: Полное солнце до полутени

Ель / Дэвид Кароки

Меры предосторожности

Бузина — фантастическое цветущее дерево, которое имеет множество применений, и сбор урожая доставляет удовольствие.Однако он также сопряжен с некоторыми рисками, на которые следует обратить внимание прежде всего.

Цветок и ягоды бузины у некоторых людей вызывают аллергическую реакцию.
Никогда не собирайте незрелые плоды бузины. Незрелые плоды ядовиты и могут вызвать тошноту.
По той же причине рекомендуется готовить ягоды, а не употреблять их в сыром виде. Избегайте соблазна попробовать ягоды прямо с дерева.
Не путайте бузину с другими ягодными деревьями.Они могут выглядеть похожими, но известно, что красные ягоды подобных видов очень токсичны — ищите темно-фиолетовые или синие ягоды до ежевики.

Ель / Дэвид Кароки

Уборка урожая

Цветы и ягоды бузины можно собирать для употребления. Как уже упоминалось, важно собирать их в нужное время, чтобы избежать каких-либо проблем со здоровьем, связанных с растением.

Цветы бузины нужно собирать после того, как откроется вся гроздь.Просто отрежьте всю гроздь цветов.
Ягоды готовы к сбору, когда они приобретут насыщенный темно-фиолетовый / черный цвет. Они также должны быть слегка мягкими.
Сбор ягод прост. Они растут большими пучками, называемыми зонтиками, и каждый стебель можно удалить, когда ягоды созреют. Стебель служит удобной ручкой при работе с ягодами, поэтому не обрезайте его слишком коротко. Если вы заметили незрелые ягоды, удалите их из урожая.
Когда собираете ягоды бузины, выбирайте только те места, где нет большого движения транспорта.

Ель / Дэвид Кароки

использует

Одно из самых известных применений бузины — борьба с гриппом. Ягоды содержат соединения, которые препятствуют прикреплению вируса гриппа к клеткам организма, поэтому они могут сократить продолжительность болезни и, возможно, уменьшить ее тяжесть.

Ягоды бузины — удивительно вкусное лекарство.
Из свежих или сушеных овощей можно приготовить сладкий сироп из бузины или полусладкую настойку.

Из ягод также можно приготовить фруктовое варенье или даже вкусный пирог.

Совет: Чтобы высушить ягоды бузины, поместите их в дегидратор или слегка запеките в духовке. Их также можно разложить на сетке для сушки тонким слоем до полного высыхания.

Сильный аромат цветка бузины очень расслабляет и может быть добавлен в успокаивающую смесь для попурри. Цветы также можно использовать для приготовления чая, ликера или вина.

Тайна спелости — Винный лес Wild Foods

Ягоды бузины — одна из настоящих жемчужин дикой природы.Не так давно ягоды бузины были едой, которую я мог использовать, чтобы выделить более предприимчивых и непредубежденных поваров. Если бы повара были достойны их внимания, они могли бы возиться с ягодами бузины и быстро оценить сложность и глубину вкуса ягод бузины. Их просто поразит вкус портвейна и черной смородины.

Даже сейчас у многих поваров нет возможности или воображения, чтобы по-настоящему сходить с ума от этого замечательного фрукта. В конце концов, ягоды бузины не впечатляют, если их просто попробовать свежими с грозди.Чтобы высвободить их магию, нужна высокая температура приготовления и легкая сладость.

Когда я начал сегодня собирать несколько раннеспелых гроздей здесь, в Напе, я понял, что может быть важная причина, по которой они не признаны кухонным сокровищем, которым они являются. Ягоды бузины ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно собирать, когда они полностью созрели, но большинству людей непросто понять это. То, что гроздь бузины имеет великолепный темно-фиолетовый оттенок, не означает, что внутренняя часть ягоды полностью спелая.

Большинство плодовых растений, расцветающих, занимаются опылением и движутся к созреванию всех плодов, которые они приносят. Обычно это происходит довольно единообразно. Яблоки, сливы и так далее массово созревают на дереве. Ежевика, шелковица и другие ягоды могут созреть за несколько чудесных недель. Однако наиболее своеобразны бузинные деревья. Весной цветы бузины прорастут своей кружевной красотой, будут опылены, а затем их ягоды сформируются, как вы и ожидали.Эти первые рано сформировавшиеся ягоды — это то, что я сейчас собираю. ЕЩЕ, бузина будет просто продолжать давать цветы то тут, то там на дереве в течение нескольких месяцев после той первой крупной волны цветов. Еще в сентябре мне удалось собрать цветущие бузины для мороженого или панакоты! Какое это имеет значение? Что ж, в этом месяце летняя карусель поведения длинных цветущих бузин оставляет вас перед деревом, на котором растут красивые пурпурные грозди ягод, которые могут различаться по спелости на целых три месяца.Все ягоды могут выглядеть фиолетовыми снаружи, но только некоторые грозди готовы к сбору. Для подавляющего большинства людей, собирающих ягоды бузины, все они кажутся спелыми, потому что все ягоды выглядят пухлыми, яркими и фиолетовыми. Однако внешний слой может быть довольно обманчивым.

Волей-неволей сбор урожая бузины — большая ошибка. Я знаю, я научился на собственном горьком опыте. Даже после того, как я полностью осознал удивительную вариацию спелости ягод на одном дереве, я помню, как собирал и думал: «Эй, я делаю пикантный соус из дичи.Я не хочу, чтобы они были слишком спелыми и сладкими ». Я был неправ. Соус был жидким по вкусу, и ему не хватало того привкуса винограда и ягод, который является отличительной чертой ягод бузины.

Итак, вот в чем дело. К этому нет никакого реального пути. Спелые ягоды бузины имеют приятный фиолетовый оттенок как для сока, так и для кожицы. Вы увидите цвет сока на кончиках пальцев. Сок у незрелых ягод бледный и водянистый. Взяв гроздь, нужно раздавить ягоду и посмотреть на сок.Это определенно замедлит вас, но стоит каждой дополнительной секунды. Как только вы к этому привыкнете, вы сможете застегивать молнию в ритме сглаживания и сокращения.

Сбор и очистка ягод:

На протяжении всей этой лекции о спелости я совершенно не упомянул наиболее очевидную проблему — получение чистых ягод с самого дерева бузины. Поскольку я собираю так много урожая, я остановился на эффективном методе много лет назад. Это позволяет избежать любовного ручного труда, который нравится многим людям, но обеспечивает простую и эффективную очистку.Найдя спелую гроздь, я срезаю ее ножницами у основания кисти. Здесь главный стебель разделяется на множество маленьких стеблей, на которых держатся ягоды. Я просто собираю урожай, забирая домой целые ведра этих гроздей. Я складываю их в пакеты и сразу же кладу в морозильную камеру. После того, как все они заморозятся, достаньте пакет и несколько раз бросьте на твердую поверхность. Возьмите дуршлаг с большими отверстиями или пластиковую корзину с отверстиями хорошего размера и налейте в него уже хорошо сломанную смесь стеблей бузины.Поставьте жаровню или пластиковый контейнер для хранения и встряхните над ним дуршлаг / корзину. Ягоды будут выпадать целиком, оставляя большую часть стеблей позади.

Если вы хотите сделать еще один шаг в очистке ягод, положите старое полотенце на большой противень для печенья или, еще лучше, на участок изогнутой сливной трубы. Я даже накинул полотенце на спинку шезлонга, поставил на сиденье большой контейнер, накинул полотенце на спинку стула и заправил нижнюю часть полотенца в контейнер.Будь то спинка шезлонга или противень, расположите покрытую полотенцем поверхность под наклоном. Поставьте миску или большую емкость у основания только что созданного пандуса. Медленно высыпайте ягоды по приподнятой части импровизированного пандуса. Необычные кусочки стебля или плохие ягоды будут прилипать к полотенцу, а спелые круглые ягоды весело кружатся в приемной миске. Эти чистые ягоды готовы к использованию или возвращены в морозильную камеру для использования в будущем.

Для тех, кто хочет больше страдать из-за свежих ягод, нет ничего лучше старомодного гребня для жира или большой афро-кирки.Таким образом можно легко сесть и сочесать свежие ягоды со стеблей. Что мне НЕ нравится в этом методе, так это то, что у действительно спелых ягод кожица часто рвется. Нежная кожица ягод часто рвется на различные части, когда гребешок отрывает ягоду от стебля. Это может вызвать значительную потерю сока. Для меня все это значит сок бузины. Готовите ли вы желе, соус, вино или что-то еще — вам нужна каждая капля этого драгоценного сока. Какой бы метод сбора урожая и очистки вы ни использовали, внимательно следите за подлинной спелостью.Как только вы разовьете в себе глаз, вкус и завидную страсть к ягодам бузины, вы обнаружите, что их довольно легко собрать в значительных количествах. Поскольку там есть больше, чем вам, вероятно, действительно нужно, притормозите, проверьте цвет сока и наполните ведра самыми сочными и ароматными ягодами из всех. Истинная спелость делает все, что можно вообразить.

Сбор бузины и 12 рецептов, которые вы должны попробовать

Бузина — одно из моих любимых развлечений в осеннем саду.Блестящие черные ягоды на красновато-розовых стеблях там, где растут старейшины, являются отличительным признаком сезона.

Здесь, на нашей ферме, сбор ягод бузины — одно из самых приятных занятий месяца. Они идеально подходят для сбора урожая яблок и других осенних фруктов.

Мы используем ягоды для приготовления различных джемов и варенья. А еще мы приготовили вино из бузины, которое станет отличным рождественским подарком.

Легкая в выращивании и чрезвычайно полезная, бузина является прекрасным дополнением многих садов.

Блестящая черная бузина Sambucus Nigra — верный признак того, что наступила осень.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о старейшинах, почему и как их выращивать, как разводить бузины, как их собирать и что делать с собранными ягодами.

Что такое бузина?

Из этих красивых гроздей ягод можно приготовить множество вкусных угощений.

Ягоды бузины — это ягоды бузины, Sambucus Nigra, большого куста или небольшого дерева, которое быстро вырастает до размеров примерно 6 х 6 м.

Это чрезвычайно выносливое растение, не чувствительное к морозам и способное расти в самых разных условиях.

Листья в период с марта по ноябрь, с июня по июль бузины цветут мягкими, как шампанское, белыми цветами. Вы можете собирать цветы и использовать их разными способами, включая наше любимое шампанское «Бузины»

Если оставить цветы на дереве, они превратятся в ягоды, которые созревают в период с августа по октябрь.

Зачем выращивать бузину?

Ягоды бузины обычно встречаются в дикой природе или в живых изгородях, что делает их популярными среди собирателей.Тем не менее, стоит подумать о том, чтобы вырастить старейшину у себя дома.

Одно из преимуществ старейшин заключается в том, что они подходят для выращивания в самых разных условиях.

Они не только справляются с холодным зимним климатом, но также подходят для выращивания на песчаных, суглинистых или глинистых почвах и даже хорошо справляются с тяжелыми глинами.

Они также неприхотливы в отношении pH почвы и могут расти в кислых почвах вплоть до очень щелочных.

Все старое

Ягоды — лишь один из урожаев этих полезных растений. Вот еще несколько полезных частей старшего:

Собирайте цветы в начале сезона для ликеров, шампанского и т. Д.
Вы также можете использовать цветы для приготовления лосьонов, масел и мазей.
Добавьте цветы бузины в компостную кучу. Даже корни растения могут улучшить ферментацию компостной кучи, если выращивать их поблизости.
Втирайте измельченные листья в кожу, чтобы отпугнуть насекомых.
Из листьев можно также приготовить спрей для лечения грибковых инфекций растений, таких как гниль листьев и мучнистая роса. (3-4 горсти листьев помещают в литр воды и кипятят, затем процеживают, охлаждают и прикладывают.)
Используйте плоды, листья и кору бузины для изготовления натуральных красителей. Кора более старых ветвей дает черную краску. Сделайте зеленую краску из листьев, используя квасцы в качестве протравы. И конечно же, ягоды придают различные красители синего и лилового оттенков.
Ценна также древесина старца.Хотя от него мало пользы в качестве дров, его обычно используют для изготовления паяльных трубок, жезлов, шампуров или музыкальных инструментов. Зрелая древесина белая и мелкозернистая. Он легко режется и хорошо полируется, а также имеет множество применений в столярных работах.

Другие преимущества подрастающих старейшин

Старейшины также замечательно привлекают в сад диких животных. Они являются хорошим источником пищи не только для людей, но и для широкого круга птиц, млекопитающих и других животных.

Поскольку они могут справляться с целым рядом сложных условий, старейшины идеальны в качестве первопроходцев при восстановлении лесных массивов.Из них также получаются отличные лесозащитные полосы или живые изгороди — даже в открытых морских местах.

Поскольку они очень быстро растут, бузины могут быть отличным выбором для быстрой защиты от ветра и т. Д. Они также являются хорошим выбором для систем заправки. Когда срубят до уровня земли, бузина быстро отрастет от основания.

Преимущества употребления ягод бузины

Ягоды бузины отлично подходят для повышения иммунитета в сезон простуды и гриппа. Они богаты витаминами А, В и С и полны полезных антиоксидантов, таких как каротиноиды и флавоноиды.

Как выращивать бузину

Бузину можно вырастить из семян, как только она созреет осенью. Сейте семена в холодном помещении, и они должны прорасти ранней весной. (Для успешного прорастания требуется период холода.)

После того, как семена прорастут, сажайте рассаду в отдельные горшки, когда они станут достаточно большими, чтобы с ними можно было справиться. Затем их можно посадить на постоянное место в начале лета.

Для размножения этих растений можно также использовать полузрелые (июль-август) и лиственные (поздняя осень) черенки.

Старшие деревья высаживают из черенков.

Однако, пожалуй, самый простой способ получить новые растения бузины — разделить побеги во время периода покоя, между поздней осенью и ранней весной.

Цветы будут готовы к сбору урожая летом, а ягоды — к сбору урожая осенью.

Достаточно агрессивно подрезайте старейшины после того, как ягоды собраны, а листья опали. Это будет держать ваши растения здоровыми и под контролем, а также способствовать образованию новых побегов.

Как собирать бузину

Миска со свежесобранными ягодами бузины, готовыми к удалению стеблей.

Ягоды бузины готовы к сбору, когда они темные и пурпурно-черные, но все же полные и блестящие. Удалите все зеленые (незрелые) или сморщенные ягоды.

Просто снимите большие грозди спелых ягод с растений или срежьте их ножницами или садовым ножом.

Отделение ягод от стеблей может быть довольно грязным и трудоемким процессом.Сбор ягод по одной может занять много времени. Вы можете ускорить процесс, удалив ягоды зубцами вилки.

Используйте зубцы вилки, чтобы быстро удалить ягоды бузины со стеблей.

Важно отметить, что листья и кора бузины ядовиты, и их нельзя есть. И ягоды следует есть только однажды приготовленными, и ни в коем случае не сырыми.

После отделения ягод от стеблей поместите их в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой.Удалите мусор, а также незрелые или сморщенные ягоды.

Всегда мойте ягоды перед их употреблением.

Консервирование бузины

Если вы не хотите сразу использовать ягоды, вы можете:

Заморозить их.
Просушите им. (Используйте духовку или дегидратор, если вы живете в более влажном климате, или просто сушите их на подносе на солнечном подоконнике в менее влажном регионе.)
Приготовьте варенье (используя один из рецептов ниже).

Что делать с ягодами бузины

Ягоды бузины можно использовать в различных кулинарии.Вот лишь некоторые из вещей, которые вы можете сделать с ягодами, которые вы выращивали или собирали в пищу:

Сироп из бузины

Сироп бузины можно использовать как иммуностимулирующее травяное средство или как приправу для поливания домашних завтраков или десертов. Традиционно такой сироп часто готовят с сахаром, хотя более полезный для здоровья вариант можно приготовить из меда местного производства, как в рецепте по ссылке ниже.

Сироп бузины @ wellnessmama.com.

Кордиал из бузины

На здоровье!

Похожим способом можно приготовить лечебный напиток.Многие ликеры из бузины содержат сахар для придания сладости. Опять же, подумайте об использовании местного меда, как в простом рецепте, приведенном ниже.

Кордиал из бузины @ allrecipes.co.uk

Желе из яблок и бузины

Ягоды бузины — прекрасное дополнение к целому ряду консервов. Один из примеров — желе из яблок и бузины. Сочетание ягод бузины с яблоками (или крабовыми яблоками) или добавление яблочного пектина помогает обеспечить застывание желе, поскольку сами ягоды бузины содержат мало пектина.

Желе из яблок и бузины @ smallcitybigpersonality.co.uk

Варенье из бузины

Мое домашнее варенье из бузины, изображенное выше, также содержит яблоки и ежевику.

Из ягод также можно приготовить различные джемы (для которых не требуется пакет для желе или ситечко).

Опять же, важно помнить, что ягоды бузины от природы содержат мало пектина. Вам нужно будет добавить в смесь цедру лимона или яблочный пектин, либо использовать сахар для варенья, чтобы приготовить варенье.

Легкое варенье из бузины @ allrecipes.co.uk

Чатни из бузины

Сладкое, но соленое варенье, прекрасно сочетающееся с сырами, чатни из бузины — еще одна вариация на эту тему — способ сохранить урожай, чтобы можно было есть его в зимние месяцы.

Чатни из бузины @ larderlove.com.

Вино из бузины

Бутылка вина из прошлогоднего урожая бузины.

Если у вас много ягод бузины, лучший способ использовать их — приготовить вино.В отличие от многих фруктовых вин или вин из живой изгороди, вино из бузины может противостоять многим традиционным виноградным винам.

Вам понадобится специальное винодельческое оборудование, но если вы выполните все шаги, то в конце процесса вы получите отличное вино.

Вино из бузины @ countryfile.com.

Пирог с бузиной

Сироп из бузины, залитый на молотый миндаль, станет восхитительной начинкой для пирога с песочным тестом. Конечно, вы также можете подумать о том, чтобы наполнить свой пирог ягодами бузины в сочетании с яблоками, ежевикой или другими осенними фруктами.

Пирог с бузиной @ bbcgoodfood.com

Крошка из бузины

Крошка из яблок и бузины с посыпкой из сладкого овса.

Бузина хорошо сочетается с широким спектром рецептов десертов, в которых эти свежие ягоды сочетаются с другими осенними фруктами, такими как ежевика и яблоки. Крошку можно посыпать традиционной начинкой на основе муки, как в рецепте ниже, или овсяной начинкой.

Крошка из бузины @ hedgerowharvest.org.uk

Маффины с бузиной

Из ягод также можно приготовить различные торты и кексы.Один несколько более здоровый вариант — это рецепт маффинов, в котором вместо сахара используется мед. Это отличный вариант завтрака для холодного зимнего утра.

Маффины с бузиной @ honeygardens.com

Мороженое из бузины

Еще один способ использовать сироп из бузины, если у вас есть мороженица, — это приготовить восхитительное фруктовое мороженое из бузины. Это еще одно сладкое угощение, которым может насладиться вся семья.

Мороженое из бузины @ fair-food.сеть.

Ликер из бузины

Отличный способ насладиться фруктовым вкусом ягод бузины — добавить из них спирт для зимнего ликера. Свежие ягоды настаивают в герметичной банке или другой емкости с водкой или другим спиртом и помещают в темный шкаф на срок от одного до шести месяцев. Затем добавляется сахар, чтобы создать ликер, который отлично подходит для напитков в праздничный период.

Ликер из бузины @ fair-food.net.

Соус Понтац

Ягоды бузины обычно подслащивают и используют для приготовления сладких консервов и десертов.Но есть и несколько более пикантных рецептов.

Соус Понтац — это кетчуп из бузины, традиционная английская приправа. У него острый вкус, напоминающий Вустерширский соус, и он хорошо сочетается с мясом дичи.

Соус Pontack @ andhereweare.net

Это лишь некоторые из множества способов использовать бузину из своего сада или из ближайших живых изгородей. Независимо от того, выращиваете ли вы эти ягоды сами или собираете корм для этих ягод в окрестностях, почему бы не попытаться максимально использовать этот осенний урожай в этом году?

Элизабет Уоддингтон — писатель, дизайнер пермакультуры и консультант по экологической жизни.Она практичный садовник с опытом работы в философии (степень магистра английской философии в Сент-Эндрюсском университете). Она давно интересовалась экологией, садоводством и устойчивым развитием и восхищена тем, как мысль может порождать действия, а идеи — позитивные изменения.

В 2014 году они с мужем переехали в деревню, в их вечный дом. Она прошла путь от садоводства до органического управления 1/3 акра земли, включая зрелый фруктовый сад, который она превратила в продуктивный лесной сад.Урожайность сада растет из года в год, стремительно приближаясь к годовому весу почти в 1 тонну.

Она заполнила остальную часть сада политоннелем, огородом, садом с травами, прудом с дикой природой, лесными массивами и многим другим. С тех пор, как она переехала в собственность, она также спасла много кур с промышленных ферм, оставив их для яиц, и стала намного ближе к самоокупаемости. Она добилась больших успехов в привлечении местной дикой природы и увеличении биоразнообразия на территории.

Когда Элизабет не занимается садоводством, она много времени работает удаленно, работая над проектами пермакультуры по всему миру. Помимо прочего, она спроектировала частные сады в таких разных регионах, как Канада, Миннесота, Техас, пустыня Аризона / Калифорния и Доминиканская Республика, коммерческие схемы аквапоники, продовольственные леса и общественные сады в самых разных местах по всему миру.

В дополнение к дизайну садов Элизабет также работает в качестве консультанта, предлагая постоянную поддержку и обучение садоводам и цветоводам по всему миру.Она создала буклеты и помогла в разработке продуктовых наборов, чтобы помочь садовникам, например, в прохладном и теплом климате выращивать себе еду. Она ведет текущую работу в НПО Somalia Dryland Solutions и ряде других неправительственных организаций, а также работает консультантом по окружающей среде в нескольких устойчивых компаниях.

Посетите ее веб-сайт здесь и подпишитесь на ее страницу в Facebook здесь.

Сбор бузины

Узнайте, как определять и собирать корм для бузины, а также узнайте, как работать с этой исключительной лекарственной ягодой и использовать ее!

(Этот пост является вкладом Мелиссы Кейзер)

Как вы, наверное, уже догадались, я мечтатель.Я трачу много времени на размышления о будущем. Одно из них — мое будущее, вечный сад.

Рядовые культуры будут высажены на полях, но мой сад с травами, красками и срезками будет за забором, усаженный ароматными розами, которые я буду собирать для чая, для шиповника и для украшения своих столов. А у садовой калитки будут стоять два больших куста бузины, охраняющие и обозревающие садовое пространство.

В древнеевропейских традициях Бузина, или Sambucus, был посажен на краю сада с травами.Даже название напоминает нам о мудрости и статусе этого растения. Бузина — одно из самых ценных средств от простуды и гриппа, и пока у меня не появятся мои собственные растения, охраняющие сад, я собираю спелые ягоды в дикой природе.

В начале года я собрал цветы бузины. Теперь, когда опылители приехали, эти кружевные белые цветы, обращенные к солнцу, начали склоняться к земле, превращаясь в тяжелые драгоценные камни, спелые ягоды, полные целебного сока. Я обязательно собираю некоторые из этих ягод бузины в расцвете сил, чтобы использовать их для приготовления зелья от простуды и гриппа.

О голубой бузине

Бузина, которую я выращиваю в моем районе, — это голубая бузина, Sambucus cerulea или Sambucus nigra ssp. cerulea. Это бузина, произрастающая в Калифорнии.

Систематика бузины сбивает с толку, поскольку существует множество различных разновидностей ягод в зависимости от того, где вы живете. Существуют также разновидности, которые называются S. mexicana , S. nigra или S. canadensis.

Безопасность бузины

Листья, стебли и незрелые ягоды бузины ядовиты, поэтому собирайте и используйте только спелые ягоды.Избегайте красной бузины, Sambucus racemosa , которые токсичны независимо от спелости. Сырые ягоды бузины горьковаты и могут вызвать расстройство желудка, поэтому их лучше всего готовить.

Когда искать бузину

Ягоды бузины — летний фрукт, но точное время зависит от вашего климата. Полностью созреют они примерно через 2-3 месяца после распускания цветов. В более теплых областях и более мягком климате может наблюдаться цветение в июне, а в более холодных — в сентябре.

Где найти бузину

Есть разновидности бузины, которые произрастают почти во всей Северной Америке и Европе.Они растут в самых разных средах, от обочин автострады до пригородных дворов и окраин отдаленных лесов, и их можно найти на ярком солнце или в полутени. Чаще всего я нахожу бузину растущей рядом с реками и ручьями, но не в них.

Как распознать бузину

Бузина листопадная и может быть небольшим деревом с одним стволом, но чаще бывает многоствольным кустарником. Старейшины обычно растут присосками, поэтому их часто можно найти группами, особенно если они растут в тени.Стебли полые в разрезе и заполнены сердцевиной внутри.

Сорт в моем районе имеет зеленые листья, сложные, состоящие из 5-9 листочков с мягкими зазубринами. Некоторые разновидности, такие как декоративные сорта S. nigra , имеют черные и кружевные листья.

Чтобы увидеть больше фотографий кустов и съедобных цветов, не забудьте прочитать о кормлении бузины в начале сезона.

Грозди ягод состоят из отдельных ягод, маленьких, размером с карандаш, и свисающих гроздьями с концов ветвей.Ягоды голубой бузины часто выглядят белыми из-за естественных дрожжей, которые их покрывают «цветение». На некоторых гроздьях будут белые, черные и синие ягоды.

Бирючина, сорное дерево, имеет гроздья ягод аналогичного цвета и формы. Однако листья бирючины сильно отличаются от листьев бузины, поэтому ищите ветви. Помните, что грозди бузины выглядят «плоскими», а частные — более коническими или пучковыми.

Птицы и дикая природа любят бузину, поэтому, если вы видите куст со спелыми ягодами, покрытый птицами, то, вероятно, это правильный куст!

Как собирать бузину

После того, как вы точно определили свою ягоду, просто используйте секатор, чтобы срезать грозди ягод там, где стебли гроздей достигают основного стебля.Помните, что листья и стебли бузины ядовиты, поэтому нет необходимости брать больше ветки, чем нужно.

Выбирайте гроздья с пухлыми и блестящими ягодами, избегая тех, которые начали сохнуть или еще зеленые.

Ошибки тоже любят зависать в гроздьях, поэтому я встряхиваю каждую ветку перед тем, как отрезать ягодную гроздь. Это также поможет избавиться от засохших ягод.

Как обрабатывать бузину

После сбора грозди ягод я люблю ополаскивать их, чтобы удалить пыль.В зависимости от того, откуда вы собираете урожай, это может не понадобиться. Я наполняю миску водой и, придерживая стебель, быстро макаю и вращаю вокруг каждой грозди.

После того, как ваши ягоды станут чистыми, их нужно почистить. Я недавно выучил это слово, и, возможно, оно станет новым фаворитом. Это процесс удаления стеблей, листьев и прочего мусора. Это может быть медленным и утомительным процессом, но важно удалить как можно больше стеблей. Я сижу за столом и работаю над миской, расчесываю пальцами грозди, отрывая плод от стебля.

После того, как вы закончите уборку, вы можете хранить или использовать свои ягоды.

Сушка:

Сушеные ягоды бузины отлично подходят для приготовления чая, их можно использовать позже для приготовления настоев или настаивать в меде. Я пользуюсь своими 100 + ° F днями и сушу ягоды на солнце.

Я раскладываю их на противнях для печенья, затем накрываю выдвижными тентами, используемыми для барбекю и посуды для пикника, чтобы не допустить мух, и они сохнут в течение дня. Вы также можете использовать дегидратор или духовку на очень низкой температуре.

Заморозка:

Замороженные ягоды бузины можно позже использовать в выпечке или превратить в лекарство так же, как в свежем виде. Я выкладываю ягоды на противень в один слой, замораживаю, затем пересыпаю ягоды в банку или пакет для заморозки.

Если вы не хотите замораживать ягоды целиком, можно также заморозить только сок. Сварить ягоды на слабом огне, размять ложкой или картофельным пюре, чтобы выделить сок.

Затем протолкните марлю с мелкими ячейками, дуршлаг или пакет для желе и заморозьте сок.8 стаканов ягод дают примерно 2 стакана сока.

У меня все еще есть замороженные соки прошлогоднего урожая, поэтому в этом году я заморозила их целиком. Я планирую добавить немного меда, а затем смешать с настойками, когда они закончат завариваться, чтобы получился сироп от кашля.

Способы использования бузины

В лечебном отношении бузина обладает иммуностимулирующими и противовирусными свойствами. Это мощное природное средство при лечении вирусных инфекций, таких как простуда, грипп, инфекции верхних дыхательных путей и вспышки герпеса.

Сырая бузина — это фрукт, терпкий, тусклый, не очень аппетитный, и его нужно готовить, чтобы насладиться им. Их можно использовать в пирогах, коблерах, джеме или другой выпечке.

Раньше я смешивал сок бузины, приготовленный с имбирем и корицей, а затем смешивал с медом, чтобы получить универсальное средство от зимних болезней, подобное этому.