Красный чай что это такое: отличия, состав, свойства и противопоказания

Содержание

Красный чай. Свойства, польза, как заваривать.

Китайский красный чай

Красный чай – напиток с уникальным составом и волшебными вкусовыми свойствами. Относится к категории полуферментированных. Чайные листочки обрабатываются не полностью. Только верхняя поверхность и края проходят ферментацию. Внутренняя часть практически полностью сохраняет свою структуру.

Считается, что данный сорт занимает промежуточное положение, идеально сочетая свойства зеленого и черного чаев.

Лучшее сырье для заваривания производят в Китае и Тайване. Оно обладает не только безупречным вкусом, но и обеспечивает колоссальную пользу для организма.

Красный чайКрасный чай
Настой интенсивного крас­но—коричневого цвета. От этого он и получил в Китае такое название.  Он имеет сладковатый вкус, насыщенный аромат. Хорошо сочетается с чайной розой и другими цветочными добавками. Оказывает очень бодрящее и согревающее действие, поэтому в холодное время года является идеальным напитком. Не рекомендуется пить перед сном.

Сбор. Для красного чая сырьё собирают несколько раз в год. Самый лучший считается летний. Для элитных сортов берут типсы: почку и два маленьких молоденьких листочка.

Многие качественные китайские чаи выращивают на благородных почвах, с богатой питательной средой, поэтому их не требуется дополнительно удобрять.

Особенности производства.

В Китае чай производится частными крестьянами и на фабриках в промышленных масштабах. В Индии и Шри-Ланке — в основном в промышленных масштабах. Но этапы и процессы производства красного чая у всех производителей сходны. Имеются лишь некоторые особенности и хитрости при производстве разных сортов.

  • 1. Завяливание.
    В Китае, когда свежесобранное сырье поступает на чайную фабрику, сразу же листья раскладывают в один слой на специальные подстилки (в частном хозяйстве раскладывают на бамбуковые подносы) подсушиваться на открытом воздухе втечение 4-х часов. Далее сырьё заносят в закрытое прохладное помещение на 2-3 часа для охлаждения.
    За этим процессом постоянно наблюдают опытные специалисты, контролируют степень и равномерность завяливания. Одетые в специальную чистую обувь, они ходят между рядами листьев и ворошат их каждые 10 минут при помощи чайных грабель.
  • 2. Когда листья стали достаточно мягкими, в них «убивают зелень». Для этого сырьё прожаривают в специальных вращающихся печах при высокой температуре 150-180 С втечение 10 минут.
  • 3. Затем еще горячими листья скручивают и формируют. При производстве красных чаёв скручивание и формирование происходят одновременно, вручную или в специальных машинах — роллерах. Этот этап следует после стадии фиксации, т.к. в данном случае необходимо снова запустить процессы окисления и ферментации в листе, в отличии от зелёных чаёв.
    В некоторых случаях скручивание проходит в несколько этапов, чередуясь с сортировкой.
  • 4. Ферментация (брожение). Скрученные листья складывают в кучи для ферментации (брожения) втечение нескольких часов. При этом в помещении должно быть прохладно и должна быть повышенная влажность воздуха.
  • 5. Горячая просушка (прожарка). Когда ферментация достигает определенного уровня, всю эту массу листьев просушивают и прожаривают при температуре 60-80 градусов. При этом уходит влага, чай приобретает свой знаменитый приятный аромат и лучше хранится.
  • 6. После прожарки применяют быстрое охлаждение чайного сырья, чтобы остановить процесс и не дать листьям обуглиться.
  • 7. Когда полуфабрикат готов, его сортируют и упаковывают.

Форма выпуска: рассыпной, прессованный (редко).

Принципы приготовления.

Заваривать нужно из расчета на 1 г. сухого чая 40-50 мл хорошей воды. Посуду лучше взять глиняную или фарфоровую, т.к. они лучше держат тепло, которое необходимо чаю, чтобы раскрыться. Tо – 90 Со. Если в чае много пушистых золотистых типсов, температуру воды можно немного уменьшить. Настаивать почти совсем не нужно, иначе чай перезаварится и будет слишком терпким и горьким, достаточно до 1 минуты. В данном случае нужно регулировать и температуру воды, и время настаивания самостоятельно в зависимости от сорта и личных предпочтений. Этого достаточно, чтобы чай раскрылся и проявил свой вкус и аромат.
Чем выше категория чая, тем больше таких заварок (до 10) может выдержать чай. В среднем 5-6 заварок.

Хранить красный чай нужно в тёмном, сухом, прохладном месте, без посторонних запахов, в герметичной посуде (керамическая, фарфоровая, оловянная, стеклянная, жестяная без ржавчины).

Срок хранения красного чая больше, чем у зеленого, приблизительно до 2х лет. Чем больше степень ферментации, тем дольше может храниться чай.

Происхождение. История. Легенды

Существует две легенды о происхождении красного чая. По одной из них кто-то по своей халатности оставил кучку собранных листочков для изготовления слабо ферментированного чая на улице под открытым небом. Ночью на землю опустился сильный туман.

Сырьё, пролежавшее на открытом воздухе и сильно увлажнённое туманом, «перезрело» – про сильно ферментированные чаи тогда ещё не слышали. Китайцы, допустившие такой промах, сначала хотели утилизировать испорченное сырьё. Но жадность сыграла с ними удивительную шутку: она подала идею создания совершенно уникального, до сей поры неизвестного сорта.

Экономные хозяева решили тщательно просушить листья чая, успевшие сильно проферментироваться. А потом, перед продажей, они попробовали заварить напиток. Каково же было их удивление, когда они почувствовали, что вкус чая от этого не ухудшился, а скорее наоборот, стал интереснее, насыщеннее, приятнее. С той поры, гласит первая легенда, красный чай стал производиться уже на законных основаниях и получил своё название.

По второй легенде один из крестьян в далёком XV веке в районе Уи оставил сушиться на ночь собранные чайные листья на улице. Тут к нему на ночлег завалились солдаты, которые не придумали ничего лучше, чем улечься спать прямо на чайную кучу. Наутро крестьянин очень расстроился, увидев такое кощунство. Конечно же сырьё было попорчено. Но это был экономный хозяин, он решил не выбрасывать испорченное сырьё. Крестьянин решил просушить листья над сосновыми дровами. В результате чай приобрел своеобразный дегтярный запах — это было очень ново и необычно. А чтобы вдруг не испортить этим странным чаем, на котором еще и солдаты ночевали, свою репутацию, крестьянин отвез его продавать в соседнюю деревню. К его удивлению чай очень понравился и был весь раскуплен.Уникальный своеобразный напиток настолько понравился тем, кто купил чай, что они сами нашли его и стали просить приготовить ещё такого же. Так появился Чжень Шань Сяо Чжун — первый красный чай.

В последствии именно этим красным чаем заинтересовались англичане, т.к. его гораздо легче транспортировать и хранить. Именно англичане стали насаждать чайное дерево в своих колони­ях в Индии и на Цейлоне. Чайной культуре в этих странах нет еще и трех сотен лет.

 У.Черчиль был большим поклонником именно этого чая. Безусловно, коммер­ческий интерес сыграл свою роль. Чайные кусты этого сорта были вывезены в Индию, где стали производить такой же чай. На их диалекте он читается как Лапсанг Сушонг.

В Индии, на Цейлоне и в Кении условия выращивания, сбора, обработки чайного листа и производства чая сильно отличаются от китайских технологий, поэтому в настоящее время эти чаи очень разные.

Что такое красный чай

Китайцы отводят чаепитию важное место в жизни, не заваривают в спешке и не пьют чай на ходу. Настоящие ценители уверены: чтобы понять, что такое красный чай, напитку необходимо дать раскрыться во время заваривания. Тогда он взбодрит и пополнит энергетические запасы, возродит после тяжелого дня и придаст сил. Европейцы, переняв опыт выращивания и производства чая, не стали серьёзно вникать в тонкости этого трудоемкого процесса.

Китайский красный чай проходит высокую степень ферментации от 60-80%, его получают методом высушивания и скручивания молодых верхних листочков чая. Сворачивают разными способами, но самый дорогой скручивается таким образом, чтобы чаинки выглядели как тонкие палочки. После заварки, завернутые вручную листья дорогих сортов приобретают различные формы, соответствующие китайскому колориту: цветы, фонарики и другие причудливые фигурки. Все без исключения сорта имеют глубокий темно-бордовый цвет и характерную искристость чаинок.

Красный чайКрасный чай

Виды красного чая

Красный чай очень популярен и разнообразен. С некоторыми видами человек знаком очень давно и даже не догадывается, что все это время он пил красный, а не черный чай.

Чем красный чай отличается от черного?

Красный чай отличается от чёрного чуть меньшей степенью ферментации. Она у него варьируется от 60 до 90 процентов, в зависимости от сорта и вида. Черный же ферментирован полностью. Производят настоящий красный чай на острове Тайвань и в Китае.

Почти полностью ферментированные листики в сухом виде имеют вид палочек, во время сушки они скручиваются вдоль. Чаинки поблёскивают в настое, создавая эффект искрящегося напитка.

Виды и цвет заварки китайского красного чаяВиды и цвет заварки китайского красного чая

Это интересно

Не все знают, что красный чай отличается от черного, только настоящие поклонники напитка могут увидеть разницу. Давайте и мы расскажем о том, в чем разница между черным и красным чаем:

  1. Способ обработки листьев. Красный сорт был выявлен случайно. После воздействия жаркой погоды сырье немного обгорело, но его решили использовать и приготовить напиток. Он получился невероятно вкусным, поэтому подобную технологию изготовления стали использовать для производства красного чая. Напиток получился более терпким и насыщенным на вкус, а его оттенок был красным или бордовым;
  2. Ферментация. Красный сорт чая может похвастаться тем, что в нем сохраняются все полезные свойства и вкусовые качества собранных чайных листьев. Чай красного цвета подвергается ферментации на 60-80%, а черный на 100%;
  3. Внешний вид. Листья черного чая в основном напоминают скрученные палочки, а красный чай при заваривании напоминает цветы, а также он похож на причудливые пирамидки или фигурки;
  4. Качество готового продукта. Красный чай относится к элитным сортам. Он представляет собой молодые листочки, которые были собраны высоко в горах. Вкус и аромат напитка гораздо утонченнее, благородней.

Процесс производства красного чая отличается от черного. Листья подсушивают, а спустя 15 часов, когда уйдет лишняя влага, скручивают. Готовый напиток обладает целебными свойствами, имеет уникальный аромат и восхитительный оттенок. Настоящие поклонники красного чая предпочитают его остальным сортам.

Виды и цвет заварки китайского красного чаяВиды и цвет заварки китайского красного чая

Польза и вред от употребления красного чая

польза чая

польза чая
В красном чае содержится большое количество витаминов и полезных веществ

Красный чай богат на витамины, которые положительно сказываются на состоянии здоровья человека. Так, витамин А укрепляет волосы, кости и зубы. Витамин В улучшает работу нервной системы, а также, сердца и сосудов. Витамин С поможет укрепить иммунную систему, а витамин К восстановит печень, и поможет крови нормально свертываться. Слабо заваренный напиток можно пить беременным.

Основная польза от правильного употребления красного чая состоит в увеличении продолжительность жизни за счет укрепления организма и его иммунной системы. Но у такого напитка есть и свои противопоказания. Они касаются некоторых заболеваний.

Не рекомендуется пить красный чай натощак, для желудка это слишком тяжело. В особенности крепкозаваренный.

При долгой заварке красного чая, все полезные вещества в нем окисляются и разрушаются.

Не следует так же пить его слишком горячим, лучше дождаться пока он остынет до 50 градусов.

Вред принесет напиток, если у человека заболевания желудка, такие как язва или гастрит. Не стоит злоупотреблять им во время беременности. Все дело в высоком содержании кофеина.

Красный чай может нейтрализовать действие некоторых лекарственных препаратов. Чтобы этого не произошло, не им стоит запивать таблетки. Это может вызвать аллергическую реакцию.

Правила заваривания красного чая

Разные сорта красного чая завариваются по-разному. Но всегда температура воды будет составлять 90-100 градусов. Это отличает приготовление красного чая от зеленого. Заваривание этого напитка имеет множество нюансов и зависит от страны. В Китае лучше всего умеют заваривать красные и черные сорта.

Утром нужно заваривать красный чай следующим образом:

  1. Прогреть чайник и насыпать в него 1-2 чайные ложки чая.
  2. Через две минуты, залить кипятком ¼ чайника.
  3. Спустя еще две минуты, долить воды до середины емкости, а после долить всю воду.
  4. Дать настояться напитку в течение нескольких минут.

заваривание чаязаваривание чая
Чтобы полностью раскрыть вкус чая надо его правильно заварить

Вечером приготовление красного чая будет отличаться:

  1. Насыпать чай в прогретый чайник и полностью залить горячей водой.
  2. Дать напитку настояться в течение трех минут.
  3. Разлить по чашкам.

Выпитый красный чай утром, поможет зарядиться энергией на весь день. Вечером, такой напиток наоборот расслабит и поможет заснуть.

Существует множество разнообразных сортов чая. При этом красный занимает верхнюю строчку по популярности. Это объясняется его насыщенным вкусом и благоприятным влиянием на организм. Несколько чашек этого напитка поднимут настроение и зарядят энергией. При этом, вечером, он поможет расслабиться и спокойно уснуть.

Особенности заваривания красного чая

Существует два основных способа заваривания красного чая:

  1. Насыпаем заварку в гайвань – это емкость используется китайцами для заваривания напитка. Содержимое, достаточно 6 граммов, заливается водой, температура которой составляет 95-98 градусов. Первая заварка сразу сливается, после того, как будет промыт чайный лист, заливаем горячую воду повторно. Чай раскроется в чашке или пиале и приобретет неповторимый аромат и восхитительный вкус. Напиток можно употреблять с сахаром или медом;
  2. Он гораздо проще. Чай просто насыпают в заварник. Заливают кипятком, настаивают несколько минут и разливают по чашечкам.

Важно!

Переливая чай в кружку нужно аккуратно, чтобы не обжечься. Особенно это касается новичков, которые хотят повторить все тонкости китайской чайной церемонии.

Чай дарит отличное настроение и помогает избавиться от усталости и грусти. Главное, его настоять, чтобы вкус получился насыщенным.

заваривание чаязаваривание чая

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на то, что красный чай приносит немало пользы, он может, как и любой другой продукт нанести вред организму. Напиток противопоказан в случаях:

  • Гастрита или язвы желудка. Красный чай содержит в своем составе органические кислоты, которые могут оказать негативное воздействие на кишечник, желудок;
  • Атеросклероза. При этом заболевании чай пить запрещено;
  • Не стоит употреблять красный чай перед сном, потому что это может спровоцировать бессонницу, беспокойный сон;
  • Откажитесь от слишком горячего напитка, потому что он способен отвлечь слизистую желудка;
  • Крепкий чай вредит нервной системе, вызывает раздражение, головокружение, головную боль;
  • Если напиток заваривается много раз, в нем начинает выделяться вредные вещества;
  • Откажитесь принимать чай натощак, он может спровоцировать приступ рвоты;
  • Не нужно запивать напитком лекарства. Чай рекомендуют употреблять спустя 2 часа после приема медикаментов.

Важно!

Нельзя заваривать просроченный чай, срок которого истек, потому что приготовленный напиток может вызвать общее недомогание.

Обязательно отказаться от употребления красного чая людям, которые страдают гипертонией, вирусной инфекцией. В напитке много кофеина, поэтому его не нужно пить перед сном.

Любопытно!

Слишком горячий или слишком холодный чай может вызвать дискомфорт, обжечь, вызвать спазматические боли, спровоцировать накопление мокроты. Теплый, немного остывший напиток оптимален для употребления.

Красный чай, если он правильно заварен, необычайно вкусен. Поклонники напитка выделяют его среди других напитков за его восхитительный оттенок и непередаваемые вкусовые качества. Чай дарит удовольствие и укрепляет здоровье, снимает усталость. Красный чай можно выпить вечером с вареньем или медом, когда на улице прохладно, укутавшись в плед, и просто наслаждаясь его ароматом, чарующим вкусом.

Противопоказания

красный китайский чайкрасный китайский чай

Помимо большого количества полезных свойств, красный чай имеет и противопоказания:

  • из-за того, что он ускоряет обмен веществ, его нельзя принимать беременным женщинам и маленьким детям;
  • нельзя пить крепкий красный чай при повышенном артериальном давлении, поэтому желательно снизить его прием до одной чашки в день.

Источники

  • https://www.tea-terra.ru/2014/02/06/13378/
  • https://tea-expert.su/klassifikaciya-i-vidy/46-krasnyy-chay.html
  • https://chayku.net/vidy-chaja/krasnyj/chaj-krasnyj-ili-chernyj
  • https://zavarka.life/sorta-chaja/krasnyj.html
  • https://chayguru.info/raznovidnosti-chaya/krasnyj-chaj-osobennosti-sostav-vidy-poleznye-svojstva
  • https://na-vsykiy-sluchai.ru/poleznoe/krasnyj-chaj-svojstva-polza-kak-zavarivat.html

[свернуть]

Китайский красный чай — самые известные сорта

Популярные сорта китайского красного чая

Красный чай на самом деле не красный, как думают многие еще не глубоко освоившие чайную культуру. Каждый сорт красного чая имеет свои особые оттенки, и цвет напитка зависит от крепости и методики заваривания.

Все сорта красного чая имеют достаточно яркий цвет с преобладанием медовых оттенков. Грамотно заваренный китайский красный чай может иметь цвет в диапазоне от оранжевого до темного бордового.

Если смесь действительно качественная, то она будет состоять из ровных палочек приблизительно одной толщины. Скрученные листочки темного коричневого цвета отличаются легким блеском.

Ароматы китайских красных чаев крайне разнообразны. Есть сладкие цветочные сорта, пряные и карамельные композиции, цитрусовые сборы. Как и у дорогого вина, вкус раскрывается не сразу, напиток имеет насыщенное послевкусие.

Хороший красный китайский чай не должен горчить даже при сильном заваривании. Максимум — это интенсивный солодовый оттенок и легкая горчинка. Если напиток получился сильно вяжущим, то это говорит о выборе некачественного состава.

Самые известные сорта красного китайского чая:

  • Гуй Хуа Хун Ча — сорт элитного класса, содержащий в своем составе цветки османтуса, которые придают отвару нежные оттенки вкуса, похожие на абрикос или персик.
  • Дянь Хун — чай, для производства которого используются только крупные и качественные листья с почками. Иногда в сбор добавляют лонган, розу или личи, что обогащает вкус необычным звучанием.
  • Хун Му Дань — сорт особых цветков, собираемых вручную. Заваривается чай прямо в бутонах, которые медленно раскрываются в воде, насыщая ее вкусом. Данный сорт красного китайского чая имеет, пожалуй, самый терпкий вкус, который по достоинству могут оценить только гурманы.
  • Ци Мэнь Хун Ча (Кимун) — чай с необычным вкусом, похожим на соединение вина, сосновых шишек и фруктов. Пьют Кимун обычно с сахаром и молоком, но и без такого дополнения напиток вполне богат вкусовыми оттенками.
  • Лапсанг Сушонг — один из самых распространенных красных китайских чаев, который сильно различается вкусом и ароматом в зависимости от технологии сбора и сушки листьев, а также от их качества.

Все сорта красного китайского чая содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Хорошие сборы ускоряют обменные процессы в организме, выводят из организма токсины, способствуют повышению иммунитета, снижают кислотность желудка за счет большого количества дубильных веществ.

Красный чай — полезные свойства и виды китайского красного чая
Красный чай. Самые известные сорта красного чая

Красный чай в Китае назвали именно за его цвет, который получается при заваривании. Эти сорта чая имеют бордовые, янтарные и каштановые оттенки. И является сильно ферментативным чаем. Европейцы, когда появились на территории Китая и попробовали этот напиток, то стали называть его чёрный чай. Название они дали по цвету заварки. Однако не стоит считать, что чёрный и красный чай это один напиток. Они различаются по способу изготовления и степени ферментации.

китайский красный чай

Исторически существует несколько легенд возникновения китайского красного чая. Приведём вам две из них.

Одна из легенд повествует, что этот напиток был открыт случайно. Был туман, и листья, которые используют для получения чая, перепрели намного больше, чем необходимо. Вместо того что бы выкинуть перепрелые листья, их просушили и заварили. В результате получился очень вкусный напиток.

Есть и другая легенда, в ней рассказывается о том, что в XV веке, крестьянин просушивал чайные листья. Именно в этот день у него остались на ночь солдаты, они улеглись спать прямо на листьях чая, что конечно привело к порче собранных листьев. Крестьянин сначала растерялся, но что было делать и он взял их и просушил над дровами сосны. В конечном результате напиток получил продымленный аромат. Что бы не испортить свое имя, он отправился продавать в соседний поселок. Жителям этого поселка понравился красный чай, его неожиданный специфический аромат, и они купили у него весь товар. Так появился первый китайский красный чай Лапсанг Сушонг.

Содержание страницы

Китайский красный чай

Китайский красный чай имеет большое разнообразие сортов, которые отличаются по технологии производства, и по вкусовым качествам. Большую известность получили такие сорта красного чая, как Дянь Хун, Лапсанг Сушонг, Кимун, Гуй Хуа Хун Ча, Хун Му Дань.

Дянь Хун

Дянь Хун — является элитным одним из лучших красным чаем. Для его изготовления используют только отборные самые молодые листики и золотистые почки. Для аромата в заварку могут дополнительно добавить лонган, личи и розы. Напиток имеет апельсиновый цвет, и приятный аромат. Чай Дянь Хун выращивают в провинции Юньнань. И имеет 3 разновидности: ломаный юньнань (этот вид относится к дешевым, имеет каштановый оттенок и горький вкус), золотой юньнань (имеет апельсиновый цвет), юньнань «чистое золото» (имеет сладкий вкус и приятный запах, напиток оранжево-красного цвета).

Гуй Хуа Хун Ча

Гуй Хуа Хун Ча — очень престижный сорт красного китайского чая, который изготавливается в провинции Фуцзянь. В его производстве используют в качестве добавки цветы небольшого дерева османтуса, которые дают мягкий и утонченный вкус зрелого абрикоса и персика. Османтус – коричное дерево с периодом цветения около 15 дней. Красный чай Гуй Хуа Хун Ча имеет насыщенный бордовый цвет.

Кимун (Ци Мэнь Хун Ча)

Кимун (Ци Мэнь Хун Ча)— сорт красного китайского чая, изготавливается в провинции Аньхой. Это молодой сорт, возник в 1875 году, стал очень востребованным в Англии. А в Китае его пьют без сахара и молока. Обладает вкусовыми
качествами сосны, различных фруктов и вина. Имеет различные разновидности:
хуаншань маофэн, кимун-синья, кимун-хаоюй, хубэй-кимун.

Хун Му Дань

Хун Му Дань изготавливают в провинции Фуцзянь. Листья и почки красного чая
завязывают в ручную, придавая форму бутона, которые при заваривании
распускается. Китайский красный чай Хун Му Дань обладает вязким вкусом и каштановым оттенком.

Лапсанг Сушонг (Чжэн Шань Сяо Чжун)

Лапсанг Сушонг (Чжэн Шань Сяо Чжун) — является самым популярным и одним из
любимых сортов чая. Производится в Южном Китае.

 

китайский-красный=чай

Технология изготовления красного чая

Заваренный напиток обладает специфическим ароматом и вкусом и характеризуется темно-красным цветом. Технология изготовления красного чая очень трудоемкий и кропотливый процесс.

Листья собирают с чайного куста, а потом выстилают тонким слоем на стеллаже, и высушивают их до потери большей части влаги. Этот процесс длится от 12 до 18 часов. Затем листья закручивают в трубочки вручную, или используют специальное оборудование. Листья заворачивают таким образом, чтобы происходило выделение сока. Этот сок способствует усилению аромата чая.

Вторым этапом в процессе изготовления скрученные листья претерпевают
окисление, или более научное определение – ферментацию. В темном с повышенной влажностью помещении на гладкой поверхности скрученные листья располагают слоем, который не превышает 10 см в высоту. Время окисления зависит от сорта чая. В процессе листья приобретают красочный аромат.

Главной задачей изготовителей вовремя остановить этап окисления. Этот навык
передается от чайного мастера к мастеру. Последний этап технологии изготовления красного чая заключается в обработке горячим воздухом. Эта обработка придает восхитительную, многогранную композицию ароматов эфирных масел, за счет запекания сока, который выделяется на скрученных листьях.

Красный чай различают в зависимости от качества сырья на: мелколистовой,
среднелистовой и крупнолистовой. Мелколистовой чай делают не из мелких листьев, а из обломков и маленьких фракций собранного урожая.

Полезные свойства красного чая

Красный китайский чай богат уникальными лечебными свойствами.  В древности полезные свойства красного чая использовали для лечения различного рода заболеваний. В его составе находится много полезных веществ такие, как углеводы, витамины, аминокислоты, катехины и эфирные масла и так далее. Также в этом чае присутствует уникальная микрофлора, которая благоприятно влияет на организм.

Красный чай хорошо оказывает свои полезные свойства при воздействие на желудочно-кишечный тракт. Также оказывает воздействие на умственные процессы и улучшает память, так как в красном чае находится незначительное количество кофеина. Положительно влияет на иммунитет, при этом повышает его.

Вещества, содержащиеся в китайском красном чае, не позволяют появляться тромбам, чистят сосуды, и понижают содержание холестерина. Так же расширяет артерии, и повышает функциональную способность кровеносной системы. Красный чай своим действием заставляет лучше работать сердечные мышцы.

Применяют в качестве профилактики раковых заболеваний. В этом чае кроме
веществ, которые упоминались выше, так же присутствую антиоксиданты, которые соединяют свободные радикалы в организме. Они не позволяют расти раковым клеткам. Благоприятно воздействует на мочевыделительную систему.

Красный китайский чай находит свое применение при воспалении ротовой полости. Вещества, содержащие в своем составе фтор, усиливают эмаль зубов. Прекращают деструкцию зубов. В состав напитка входит теофиллин, который оказывает воздействие на дыхательную систему, улучшая дыхание, поэтому может использоваться при респираторных простудных заболеваниях, а также больных астмой.

Также лечебными свойствами обладает и заварка, которая помогает при ушибах, снимает отечность. Красный чай оказывает влияние на нервную систему. Его советуют пить при депрессиях, стрессе, а так же, как успокоительное при нервных срывах.

Как заваривать китайский красный чай

Вода для чая должна быть мягкой и качественной, ее кипятят почти до 100 C. После кипячения вода должна быть насыщена кислородом, для этого необходимо, с появлением первых крупных пузырей, выключить чайник, воду повторно не кипятят.
Заваривать красный чай лучше всего в фарфоровой посуде, она очень хорошо сохраняет тепло и мгновенно нагревается. Перед завариванием чая, посуду необходимо обдать кипятком, и высушить ее.

Каждый сорт чая настаивают по разному, обычно интервал времени колеблется
от 2 до 7 минут. По истечению этого времени красный чай готов к употреблению.

Прочтите другую нашу статью про пользу и вред красного чая.

Другие красные чаи

В настоящее время европейцы к красному чаю зачастую относят разнообразные
напитки, которые даже не имеют отношения к чайному растению — это ройбуш и
каркаде «Суданская роза».

Чай «Ройбуш»

чай ройбуш

Чай «Ройбуш» или, как его иногда ещё называют «ройбос» получают из листьев
южноафриканского кустарника с одноименным названием. Ройбуш – ароматный и
вкусный напиток, великолепная замена традиционному чаю или кофе. Чай ройбуш
отличается приятным вкусом, великолепно тонизирует организм и при этом
совсем не содержит кофеина. Состав ройбуша отличается богатым комплексом
витаминов, минералов и других полезных веществ, его биохимический состав и
объясняет мощные полезные свойства чая Ройбуш.

Чай Каркаде «Суданская роза»

чай-суданская роза=каркаде

Многие путают красный чай и Каркаде. Чай Каркаде — это сушёные лепески
цветов суданской розы. Гибискус всем известен как декоративное растение с
красивыми яркими цветами. Родиной его считают Судан, отсюда и название —
«суданская роза». Растение хоть и не сильно капризное, но предпочитает
жаркий и влажный климат.

На вкус чайный напиток сладковато-кислый и чем-то напоминает клюквенный
сок. Кстати, если вы любите клюкву, то чай с гибискуса вам точно
понравится.

Состав каркаде

В своем составе каркаде хранит кислоты органического происхождения, такие
как яблочная и винная, пектины и фитостеролы, являющиеся великолепным
источником витамина С – в 100 граммах напитка его содержится 18,4 мгр.
Кроме витамина С имеются витамины Е, Д, К, В1, В2, В3, В5, бета – каротин,
а также магний, селен, цинк, медь.

Чай Каркаде имеет очень низкую калорийность, в 100 граммах около 40-50
ккал., что делает его помощником при всевозможных диетах для похудения.

Настоящий красный чай, который по европейской классификации относится к
черному чаю, свое имя в Китае получил за счет цвета готового напитка, а европейцы классифицируют его по цвету сухой заварки. Так же к красному чаю относят улуны, это чай располагается в промежутке между зеленым и красным чаем, и, так же, как и китайский красный чай, изготавливается в Китае, и некоторые сорта в Тайване.

что это такое, как называется

Чай… Как много видов и сортов этого продукта появилось за многовековую культуру его выращивания. Это белый, красный, черный, зеленый, бирюзовый и многие другие, которые в свою очередь делятся на сотни подвидов. Китайская маркировка чаев считается самой правильной, хотя европейцы внесли в нее свои поправки, поэтому до сих пор ведутся споры об истинном названии некоторых видов.

Что такое красный чай

Это в первую очередь красный чай, который существует в Китае и о котором не говорят в Европе. Дело в том, что по европейской маркировке главным признаком, по которому отличают разные сорта чая, выступает цвет сухого сырья, а по китайской – цвет настоя. В первом случае это темно-коричневые чаинки, иногда почти черные. Во втором – это насыщенный коричнево-красный цвет самого напитка. Вот от этого и произошла путаница.

Китайский красный чай – это черный европейский чай. Суть одна и та же, а названия разные. Хотя и здесь не все так просто. Тот черный продукт, который выращивают, например, на Шри-Ланке сильно отличается от того, который производят, например, в провинции Юннань в Поднебесной.

Дело в том, что традиция производства ферментированного листа в Китае доведена до совершенства и имеет несколько вариантов. Цейлонский чай производят по упрощенной стандартной технологии. Разным является и вид сырья. В первом случае это молодой и нежный лист, во втором – зрелый и более жесткий. Вот почему китайский красный чай является продуктом премиум-класса, а цейлонский, кенийский и другие – среднего.

Китайский красный чай
В среде специалистов чайного бизнеса хорошо известно, что лучший красный чай производится лишь в Китае и Тайване, в регионах, далеких от больших городов и предприятий

В упрощенном виде технология производства ферментированного листа сводится к следующим этапам:

  • сбор сухого сырья на определенной стадии развития, присущей данному сорту чая;
  • просушка в естественных условиях около 15 часов, чтобы лист подвял и стал мягче;
  • скрутка вручную или машинным способом в зависимости от сорта;
  • ферментация в условиях поддержания определенной высокой температуры;
  • сушка и фасовка.

Так как сортов красного напитка очень много, то и технологии их изготовления во многом отличаются. Так, листья могут подвергаться ферментации на 60, 70 и даже 90%, а это значит, что время их выдержки в условиях повышенных температур будет дольше. Есть сорта, где в процессе производства листья окуриваются дымом, другие подвергаются ферментации только частично, третьи подвергаются скрутке только в верхней части листа.

Но у высококачественного продукта есть одна важная характеристика. Его чаинки плотно скручены, часто похожи на палочки темно-коричневого с черным цвета с характерным блеском. Этот блеск еще называется искрой, и именно по нему внешне определяют качество продукта.

Виды

В производстве китайского красного чая машины используются мало. Процесс скручивания происходит либо вручную, либо притаптыванием и сминанием. Ферментация также может иметь разные по продолжительности периоды. При этом в каждой провинции имеются свои особенности изготовления. Ввиду этих обстоятельств на рынке представлены многочисленные виды красного чая, который отличается цветом, ароматом, формой и, конечно, вкусом.

Ань Хуэй Ци Хун

Для этого сорта чайный лист собирают в течение всего вегетационного периода. Его сушат, ферментируют, прожаривают и скручивают по классической технологии, которая зародилась в самой известной чайной провинции Китая – Фуцзянь. Отличительными чертами продукта являются тонкие, плотно скрученные чаинки, почти черные по цвету с заметным блеском. В сушеном виде имеет очень богатый аромат, во вкусе настоя ощущается сладость.

Продукт относится к сильноферментированным чаям, степень ферментации которых составляет 90%. При приготовлении напитка достаточно взять несколько чаинок на чашку. Настой будет яркого красно-коричневого цвета с выраженным чайным ароматом и насыщенным вкусом. Является прекрасным тонизирующим средством.

Ань Хуэй Ци Хун

Дян Хун

Один из самых ценных по содержанию полезных веществ чай. Сырьем для его производства являются молодые листья и почки, которые собирают весной и осенью. Это высокогорный продукт, на вкус и цвет которого влияют как климат, так и условия производства. Собранные и скрученные листья ферментируются медленно, отчего в них образуется много ароматических соединений и сахара. Обжаривают сырье при очень высоких температурах, но быстро, чтобы сохранить ворсинки на чайных почках. Именно их наличие говорит о качестве чая и высокой доле типсов в его составе.

По вкусу чай нежный, с легкой терпкостью и ярким цветочным ароматом. Качественная заварка может использоваться от 5 до 15 раз. Внутри вида есть несколько сортов Дян Хуна, которые отличаются долей типсов и степенью прожарки и скрутки верхних листочков.

Дян Хун

Цихун Маофэн

Второе название Кимун. Это классический черный чай, к которому привыкли европейцы. Крепкий, с терпкими нотами, легким цветочным ароматом, оттенками фруктов. Выращивается в провинции Аньхой. Имеет множество подсортов.

Цихун Маофэн

Лао Сун Сяо Чжун

Все виды этого чая обладают ароматом дыма, поэтому их еще называют подкопченными. Первые партии такого продукта были изготовлены в 1610 году. Собирают чайные листья на плантациях, расположенных выше 1000 метров над уровнем моря. Собранные листья не скручивают, а сминают, закрутив их в конопляную ткань. Процесс ферментации длится долго, а рядом с корзинами чая разводят костры.

Когда аромат и привкус зелени уйдет из листа, его начинают прожаривать, обязательно на сосновых дровах, чтобы чаинки впитали в себя аромат сосновой смолы и дыма. Такой продукт можно заваривать до 15 раз.

Лао Сун Сяо Чжун

Свойства

Процесс производства красного чая имеет одну главную особенность. За период ферментации внутри каждого листа происходит преобразование исходных компонентов. Это значит, что из простых соединений образуются более сложные, и наоборот, сложные могут распадаться на более простые. В итоге чайный лист становится кладезем следующих полезных веществ:

  • аминокислоты;
  • витамины А, группы В, РР, С и К;
  • полифенолы;
  • танины;
  • сахара;
  • микро- и макроэлементы;
  • антиоксиданты;
  • биофлавоноиды;
  • дубильные вещества.

Свойства каждой группы этих веществ неоценимы даже по отдельности, но в комплексе способны помочь человеку:

  • укрепить иммунитет;
  • нормализовать работу пищеварительной системы;
  • ускорить обмен веществ;
  • удалить из организма токсины;
  • улучшить состояние кожи;
  • оказать тонизирующий эффект.

Красный чайный напиток, как и зеленый, продлевает молодость, так как богат антиоксидантами, витаминами А, С и биофлавоноидами. Витамин РР играет важную роль в обмене веществ, снижает уровень холестерина, а витамин К регулирует баланс тромбоцитов в крови, нормализуя ее свертываемость.

В общем, действие напитка в первую очередь направлено на тонизирование организма. От чашки чая проходит сон, прибавляется сил, поднимается настроение, улучшается способность концентрировать внимание и трезво мыслить. Его часто используют наружно для снятия отеков с век или после укусов насекомых.

Если соединить красный чай с молоком или мятой, он превращается в целебный для нервной системы напиток. Его рекомендуют пить при стрессах, депрессии, перевозбудимости. Кроме этого, в составе листа есть фторсодержащие компоненты, которые положительно влияют на состояние ротовой полости и предотвращают разрушение зубной эмали. Польза напитка изучена пока не полностью, но уже есть сведения о способности содержащихся в нем антиоксидантов предотвращать развитие опухолей.

У напитка есть и противопоказания. Это наличие язвы и гастрита, гипертония, стенокардия, аллергия. В больших количествах может вызывать бессонницу.

Чашка красного чая
Красный чай – это вкусный и полезный напиток, который хорошо сочетается с травами, молоком, специями. Его можно давать детям, если готовить слабый настой

Как заваривать красный чай

Чтобы из скрученного чайного листа получить максимум вкуса, аромата, цвета и пользы, его заваривают водой 95-100 градусов. Красный чай можно пить как утром, так и вечером, главное -правильно подбирать пропорции и время настаивания.

Так, для бодрящего утреннего напитка на 250 мл воды берут 1-2 ч. л. заварки и настаивают в чайнике от 4 до 7 минут. Можно сначала залить чайник водой на ¼, выдержать 2 минуты, а затем долить до верха и снова выдержать 2-4 минуты.

Вечерний, менее концентрированный и слабый, заваривают из расчета 0,5-1 ч. л. заварки на 250 мл воды. Время настаивания 2-3 минуты. При покупке чая обращают внимание на его сорт и регион выращивания. Обычно на упаковке указана процедура заваривания. Хороший продукт можно заливать водой минимум 5 раз.

Отзывы

Марина: «Красный чай в моем понимании – это каркаде, и я его очень люблю. Думаю, что тот самый китайский у нас на рынке купить сложно. Сколько бы чаев, я имею в виду черных, я ни покупала, на упаковке всегда указана Индия или Шри-Ланка. Цвет настоя у них далеко не красно-коричневый…»

Ольга: «Пробовала виды из серии подкопченных. На любителя, достаточно крепкие и терпкие, мне не очень понравились».

Татьяна: «А я очень люблю китайские красные чаи с типсами. Несмотря на кажущуюся крепость настоя, они очень нежные и не содержат много кофеина. Прекрасно сочетаются с молоком, имбирем, корицей».

Красный чай |

Автор admin На чтение 5 мин. Просмотров 187 Опубликовано

Под словосочетанием красный чай подразумевается два вида напитков. Один из них – это недорогой напиток каркадэ, заготовленный из цветков суданской розы. Второй – это элитный китайский красный чай, приготовленный из листьев чайного куста.

Китайский красный чай — это привычный для нас черный чай, который у китайцев называется красным. И если европейцы называют его черным, благодаря цвету сушеного листа, то в Китае название чая зависит от цвета напитка, получаемого при заваривании, который может быть как темно-медовым, так и красно-коричневым оттенком.

История появления

Своим появлением красный чай обязан внезапной смене погоды. После уборки листьев, их оставили лежать кучей, но начался туман, и листочки сопрели намного сильнее, чем было задумано. Сначала китайцы подумали, что он испортился, но все-таки решили его высушить и заварить. После снятия пробы им настолько понравился вкус напитка, что сильно ферментированный красный чай, имеющий уникальные свойства, по праву стал самым популярным напитком в мире.

Сбор и производство красного чая

Для изготовления качественного красного чая берут только верхние молодые листья и почки с чайных кустов, произрастающих в высокогорных районах Тайваня и Китая. Сбор чая начинается рано утром, сразу после того, как высохнет роса.

Заваривание красного чая

После уборки листочки подвяливают, а затем раскладывают особым способом и оставляют сушиться примерно на 15 часов. Затем, когда листочки еще мягкие, их скручивают ручным способом или специальной машинкой. Если в напитке будет чувствоваться кислинка, значит, листья не досушены, а если его вкус будет горьким, значит, они плохо ферментированы.

Некоторые сорта чая не только скручивают, но и сдавливают, для того чтобы лист полностью пропитался своим соком. У самых дорогих сортов красного чая листочки скручиваются вручную особым способом и после заваривания они раскрываются причудливыми формами – пирамидкой, китайским фонариком или цветком, что особенно красиво смотрится в прозрачном заварочном чайнике.

Самые знаменитые сорта китайского чая

  • «Дянь Хун» – это самый ароматный китайский красный чай. Знаменитый китайский чай выращенный в провинции Юньнань. Его нужно заваривать до приобретения напитком тепло-медового оттенка.
  • «Красный дракон» — после заготовки он выглядит, как большой чайный лист, закрученный в трубочку. Он имеет специфический острый или пряный вкус и аромат, который отличает его от привычных сортов зеленого и черного чая. Правильно заваренный чай, носящий название «Красный дракон», приобретает медово-красный оттенок, а также тонкие нотки цветочного или персикового вкуса.

Польза и вред

Все свойства красного чая зависят от технологии ферментации чайного листа.

  • Определенное сочетание воздуха, влажности и тепла ведет к появлению в чае большого количества некоторых полезных веществ, которых сначала там не было.
  • Также правильно проведенная ферментация способствует консервации большого количества полезных витаминов и элементов в листьях – аминокислоты, витамины и полифенолы.
  • Полезные свойства красного чая помогают восстановить и укрепить иммунитет за очень короткие сроки.
  • Он ускоряет обмен веществ, а также расщепляет жир, поступающий в организм во время питания;
  • Мочегонные свойства этого напитка улучшают работу почек, поэтому он рекомендуется тем, кто имеет лишний вес из-за плохого выведения жидкости из организма;
  • Снимает желудочные спазмы и улучшает работу кишечника;
  • благодаря содержанию кальция, магния и фтора, красный чай укрепляет кости и оказывает положительный лечебный эффект при стоматологических заболеваниях;
  • Улучшает работу почек, благодаря чему они лучше выводят токсины и шлаки из организма;
  • Хорошо снимает стресс и нервное напряжение;
  • Регулирует давление;
  • Уникальные свойства красного чая, в котором содержится мало кофеина, позволяют без проблем принимать его при бессоннице.

Противопоказания

Помимо большого количества полезных свойств, красный чай имеет и противопоказания:

  • из-за того, что он ускоряет обмен веществ, его нельзя принимать беременным женщинам и маленьким детям;
  • нельзя пить крепкий красный чай при повышенном артериальном давлении, поэтому желательно снизить его прием до одной чашки в день.

Правильное заваривание

Многие китайцы верят, что тот, кто заваривает красный чай, своей энергетикой влияет на его свойства. Существует очень много способов заваривания красного чая, одним из которых является следующий:

  • Нужно взять сухую заварку из расчета 1 ч. л. на чашку или 3 ст. л. на 1 л воды.
  • Вскипятите воду до первых пузырей, чтобы она не успела перекипеть, и сразу же уберите ее с огня.
  • Подождите примерно 1 минуту и налейте воду в заварной чайник, где уже насыпана заварка.
  • Сразу же слейте воду, что позволит удалить из напитка привкус и запах сырости.
  • Снова налейте в чайник воды и закройте его крышкой.
  • Оставьте для настаивания на 3-10 минут, что зависит от сорта чая, а потом перелейте настой в чашку.
  • Красный чай готов, можно смело наслаждаться его замечательным вкусом и ароматом.

Как правильно пить чай

Чаще всего «марочные» чаи пьют без всяких добавок – сахара, меда, конфет или варенья, чтобы удалось почувствовать все оттенки его вкуса. Но любителю чайной церемонии не запрещается сочетать красный чай с некоторыми сладостями. Например, ложка меда или щепотка корицы только усилят его насыщенный вкус. Для того чтобы правильно пить чай, стоит знать, что у каждого сорта существует своя характеристика, к которой относятся не только правила заваривания, но и время суток для его приема. Один чай лучше пит только с утра, тогда как другой – вечером и ночью. Самое главное – не пить крепкий чай на голодный желудок, так как может начаться тошнота. Также не рекомендуется пить слишком горячий или холодный напиток

Чем уникален красный китайский чай

Красный чай… Многие думают, что он так называется из-за своего цвета, но на самом деле здесь кроются свои тонкости и нюансы. Что собой представляет красный китайский чай под оригинальными названиями каждого сорта, какими уникальными свойствами он обладает и какую пользу от этого напитка может получить организм? Добро пожаловать к материалу, который вам многое расскажет об этом растении.

Классификация красного чая

Красный китайский чай может называться по-разному. И всё это зависит от его сорта. К примеру:

  1. Европейцы красным чаем называют практически каждый тематический напиток, листья заварки которого имеют слегка бордовый оттенок. Сюда можно отнести такие сорта, как ройбуш или каркаде. Эти варианты не совсем являются чаями – просто с растений собираются листья, их высушивают и после заваривают. То есть, это напитки, но ней чаи. Вроде бы всё понятно, но настоящий китайский красный чай не является одним из этих сортов.
  2. Коренные китайцы же прозвали красный чай из-за оттенка самого готового напитка. И он вовсе не похож на классический каркаде или другой подобный сорт, потому что оттенок готового продукта напоминает заход солнца и больше похож на коричнево-красный цвет.

 

сорта чая

 

И в этом чае таится не только его загадочный оттенок – масса пользы в виде витаминов, микроэлементов, чувства прохлады и других моментов будет предоставлена вашему организму. А далее перечислены настоящие сорта красного китайского чая:

  • Дянь Хун. Это листья из первоклассного сорта. Для создания высушенного продукта годятся только самые лучшие и крупные листья с почками. Чтобы вкус был ещё более впечатляющим, к сорту этого чая могут быть добавлена роза, личи и лонган.
  • Гуй Хуа Хун Ча. Это сорт из престижной категории. Этот красный китайский чай в своём составе содержит уникальные компоненты в виде цветков дерева османтуса. Этот ингредиент придает готовой заварке персиковый и абрикосовый привкус.
  • Кимун (Ци Мэнь Хун Ча). Достаточно интересный сорт, который порадует любителей своим сосновым, фруктовым и винным вкусом. Такой красный китайский чай многие пьют с молоком и сахаром, но делать этого не стоит, потому что он и безо всяких добавок очень богат в области вкуса.
  • Хун Му Дань. Заваривание такого напитка скорее похоже на расцветание розы, потому что цветки собираются только вручную, таким же способом связываются и получаются чайные бутончики. Во врем из заваривания они постепенно раскрываются и отдают горячей воде все свои полезности. Правда вкус у него слегка интересный – немного вязкая жидкость с каштановым оттенком понравится только гурманам.
  • Лапсанг Сушонг. Существует ещё одно название такого сорта – это Чжэн Шань Сяо Чжун. Этот красный китайский чай считается самым распространенным.

Стоит отметить, что каждый сорт отличается разной технологией приготовления высушенных листьев. И от этого в большинстве зависят ароматные, вкусовые особенности каждого их них, а также и польза.

 

цветовая гамма чая

 

Как видим, сортов более чем достаточно для того, чтобы ознакомиться с чайной китайской культурой. Какие же ещё свойства присущи красному китайскому чаю? Давайте разбираться дальше.

Вся польза китайского красного напитка

Уникальный процесс ферментации придаёт всё тому же напитку новые элементы химического процесса под названием чайные флавины. Этот же процесс способствует тому, что в листьях красного китайского чая сохраняются витамины, аминокислоты, некоторые типы сахара и полифенолы. А всё это в совокупности благотворительно сказывается на работе организма в целом – укрепляется иммунитет, вы чувствуете улучшение состояния, что отражается на длительности жизни. Прямо чудо-напиток против старения!

 

чайные принадлежности

 

Но красный китайский чай в своих высушенных листьях ещё содержит и полезные витамины. Да, здесь можно найти витамин А, помогающий коже быть в тонусе, иметь красивый рельеф и долго не стареть. Получается, что этот витамин можно применять не только в области косметологии в качестве ингредиента для масок и так далее. Параллельно с омолаживающими процедурами можете употреблять красный китайский чай, который выступит в качестве дополнительной омолаживающей процедуры для полного комплекса.

Далее мы находим витамин В. Очень полезный микроэлемент, так как без него просто невозможно переваривание пищи и усвоение углеводов. Помимо этого, благодаря такому витамину нормализуется работа многих систем и органов: нервной, мышечной и сердечной. Особенно важен такой витамин для тех людей, которые страдают от укачивания в дороге или морской болезни.

блаженство аромата чая

Следующий витамин очень полезен для крови и называется он РР. Уровень холестерина при употреблении красного китайского чая снижается, а кровообращение нормализуется. Также не обходит стороной этот витамин соединительную и костную ткань – они укрепляются благодаря вышеупомянутому элементу.

В китайском красном чае Улун также содержатся экстракты, помогающие организму скорее побороть лишний вес. Ученые из такого института, как Лайнус Полинг, провели эксперимент с 35 мужчинами, которые боролись с лишним весом. И результат поразил как самих мужчин, так и ученых – за 12 дней индекс массы тела снизился быстрее, нежели без приема всё того же напитка. Выходит, что Улун может смело выступать ещё в качестве средства для достижения результата похудения.

 

перед процессом чаептия

 

Получается, что при нормализированном и систематическом употреблении красного китайского чая вы принесете пользу своей коже, весу, группе систем, крови, соединительной и костной ткани. Но не забывайте ещё об уникальных и насыщенных вкусовых качествах, которые обязательно придутся вам по душе и будут приносить организму наслаждение.

Польза – это хорошо, а как же вред и противопоказания?

У красного китайского чая уйма положительных сторон. Но к его употреблению существуют и определенные противопоказания, которые заключаются в следующем:

  • Обостренная язва желудка или гастрит. При этих заболеваниях запрещено употреблять многие продукты, в том числе вышеупомянутый напиток.
  • Беременность. Здесь всё учитывается индивидуально, но бывают случаи, когда в таком положении красный китайский чай пить нельзя.
  • Чрезмерное употребление напитка или слишком крепкая заварка. Эти два фактора могут ухудшить общее состояние и здоровье в целом. Не употребляйте также этот напиток в очень горячем виде – оптимальная его температура должна достигать 50 ˚С.

К вышеперечисленным противопоказаниям также можно отнести употребление напитка натощак. Если наслаждаться им с утра перед завтраком, то вы рискуете вызвать тошноту. Оптимальный вариант употребления всё того же питья – это между приемами пищи, когда вы себя чувствуете хорошо и не испытываете чувства голода. Запомните, что запивать медикаментозные препараты таким питьём тоже запрещено.

 

хочу чая!!!!

 

Чтобы полностью прочувствовать вкус, ароматные качества и ощутить всю пользу от китайского красного чая, его нужно просто однажды купить. Если же в чаях вы цените не только вкусовые и ароматные особенности, а и бесценную пользу, тогда обязательно испробуйте это питьё, которое было изобретено древними китайцами для долгожительства. Красный китайский чай – это долголетие, здоровье, польза, красота вашего тела и просто наслаждение!

Красный чай — это… Что такое Красный чай?

  • Чай — получить на Академике рабочий купон на скидку Евродом или выгодно чай купить с бесплатной доставкой на распродаже в Евродом

  • КРАСНЫЙ ЧАЙ — (оолонг) получают из того же сырья, что и черный чай, но при его переработке ферментацию не доводят до конца. Красный чай занимает промежуточное положение между черным и зеленым чаем. При еще меньшей ферментации получают желтый чай …   Большой Энциклопедический словарь

  • красный чай — Байховый чай, при получении которого применяется процесс обжаривания недоферментированного сортового чайного листа. [ГОСТ 18478 85] Тематики чайная промышленность …   Справочник технического переводчика

  • красный чай — (оолонг), получают из того же сырья, что и чёрный чай, но при его переработке ферментацию не доводят до конца. Красный чай занимает промежуточное положение между чёрным и зелёным чаем. При ещё меньшей ферментации получают жёлтый чай. * * *… …   Энциклопедический словарь

  • . ASPALATUS LINEARIS (BURM. F.) R. DAHLGR. — КРАСНЫЙ ЧАЙ — см. 423. Кустарник. . A. linearis (Burm. f.) R. Dahlgr. Красный чай in Bot. Notizer Vol. 117, fasc. 2 (1964) 188, f. Cheney, Scholtz (1963) 186, f. S y n. Spartium contaminatum L.; Lebeckia contaminata (L.) TJiunb.; Psoralea linearis Burm. f.;… …   Справочник растений

  • чай — 1. ЧАЙ, я ( ю), предлож. в чае и в чаю; м. [тюрк. чай из китайск.] 1. Вечнозелёное дерево или кустарник сем. чайных, листья которого используются для приготовления пить. Куст чая. Плантации чая. Разводить, выращивать ч. Собирать ч. 2. мн.: чаи,… …   Энциклопедический словарь

  • ЧАЙ (продукт) — ЧАЙ (продукт), получают (обычно завяливанием, скручиванием, ферментацией, сушкой) из листьев, стеблей растения чай. Содержит кофеин, эфирное масло, дубильные вещества, витамин С и др. Выпускают чай байховый (рассыпной) и прессованный (кирпичный,… …   Энциклопедический словарь

  • ЧАЙ — (продукт) получают (обычно завяливанием, скручиванием, ферментацией, сушкой) из листьев, стеблей растения чай. Содержит кофеин, эфирное масло, дубильные вещества, витамин С и др. Выпускают чай байховый (рассыпной) и прессованный (кирпичный,… …   Большой Энциклопедический словарь

  • Чай — У этого термина существуют и другие значения, см. Чай (значения). Ветка чайного куста Чай (кит. 茶  «ча» на …   Википедия

  • Чай (напиток) — Чашка чая Ветка чайного куста Чай (кит. 茶  «ча» на кантонском и мандаринском диалекте, «те̂» на амойском и «тца» тайваньском, яп. 茶 «тя» и お茶 «о тя»)  напиток, получае …   Википедия

  • Чай — виды — красный — Степень ферментированности этих чаев примерно 25 50 процентов, в зависимости от сорта. Вкус и цвет у них насыщенный, иногда пряный. Важно помнить, что один красный чай может отличаться от другого очень сильно, даже кардинально. Дело в том, что… …   Книга о вкусной и здоровой пище

  • 8 Удивительных преимуществ чая ройбуш, о которых вы не знали

    Чай ройбуш (произносится как ROY-boss) менее известен, чем его зеленые, черные и улун, но он имеет отличные преимущества для здоровья и тонкий вкус, сладкий и ароматный. , Чай ройбуш содержит антиоксиданты, ферменты и химические соединения, которые помогают коже выглядеть моложе, уменьшить воспаление, вызывающее боль, и предотвратить серьезные заболевания.

    Чай ройбуш, также известный как красный чай, уникален тем, что он выращивается в основном на африканском континенте и содержит полифенолы, такие как аспалатин, которых нет в других продуктах питания.Обладая мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, ежедневное употребление чая каппа ройбуш поможет вам сохранить здоровье.

    Что такое чай ройбуш?

    При заказе красного чая вы можете быть удивлены, обнаружив, что иногда вы получаете черный чай вместо чая ройбуш в зависимости от того, в каком регионе вы находитесь. Это потому, что в Китае термин красный чай используется для описания традиционного черного чая. , По сути, красный чай в западном мире относится к чаю ройбуш. Чай Rooibos не содержит листьев от чайного растения Camellia sinensis , так что это не настоящий чай.

    Происхождение

    Чай ройбуш, также известный как красный кустовый чай и африканский красный чай, представляет собой травяной чай, изготовленный из листьев растения Aspalathus linearis . «Ройбос» в переводе с африкаанс означает «красный куст» и относится к насыщенному темно-красному чаю ройбуш. Чай ройбуш изготавливается с использованием длинных игольчатых листьев, которые зелены, когда еще растут на растении, и краснеют в процессе ферментации.

    Растение Aspalathus linearis является родным для Южной Африки и, как и большинство чаев, содержит большое количество полифенолов, которые обеспечивают целый ряд преимуществ для здоровья.Ройбуш выращивается в основном в горном регионе Седерберг в Южной Африке в провинции Западный Кейп. Существует два типа чая ройбуш: красный ройбуш и зеленый ройбуш. Красный чай ройбуш окисляется и на вкус больше похож на черный чай и чай улун. Зеленый чай ройбуш не окисляется и имеет схожие вкусовые характеристики с зеленым чаем.

    Вкус

    Чай ройбуш обладает сладким ореховым вкусом, который часто сравнивают с чаем гибискуса и земляными тонами, похожими на чаи матэ.Также описано, что имеет оттенки карамели, ванили и дымной эссенции, которую сравнивают с табаком.

    У ройбоса легкое ощущение рта, тонкое и не подавляющее. Он часто описывается как имеющий нейтральный, но сладкий вкус, который можно усилить с помощью кусочков лимона или капли меда. Он превращается в красновато-коричневый оттенок, который может быть как визуально ошеломляющим, так и вкусным.

    Чай ройбуш также не содержит кофеина, что делает его хорошим напитком в любое время дня. Благодаря высокой концентрации витаминов и полифенолов, чай ройбуш предлагает не только восхитительный вкус, но и помогает сохранить здоровье.Чай ройбуш можно заваривать как горячий чай или как чай со льдом.

    Мощные ингредиенты

    Чай ройбуш содержит жизненно важные минералы, включая кальций, железо, магний, цинк и альфа-гидроксильную кислоту. Как и в большинстве настоящих чаев и травяных чаев, он также содержит высокий уровень витамина С, наряду с мощными антиоксидантами, такими как аспалатин, которые обеспечивают большую пользу для здоровья. Чай Rooibos содержит полифенолы, которые помогают бороться со свободными радикалами, сохраняя ваше тело здоровым и готовым заняться днем.

    Польза для здоровья от чая ройбуш

    1.Потеря веса СПИДа

    Как зеленый чай и черный чай, пить чай ройбуш — это хороший способ насладиться вкусным напитком без лишних килограммов. Каждая чашка чая ройбуш содержит всего 2-4 калории, поэтому вы можете пить этот восхитительно дымный напиток, не беспокоясь о том, чтобы испортить свою диету. Имейте в виду, что добавление сахара, меда или других подсластителей может увеличить количество калорий, поэтому придерживайтесь минимальных добавок, если ваша цель — похудеть.

    2. Улучшает внешний вид кожи

    Чай ройбуш содержит альфа-оксикислоту, которая является одним из основных компонентов в таких процедурах по уходу за кожей, как химические пилинги, которые вы можете получить в кабинете дерматолога.Альфа-оксикислота, содержащаяся в чае ройбуш, не особенно распространена в пищевых продуктах, может помочь в уходе за кожей и уменьшить морщины.

    В 28-дневном клиническом исследовании формула чая и ройбуша продемонстрировала почти 10-процентное улучшение вида тонких линий и морщин. Чай ройбуш оказывает успокаивающее действие, тем самым уменьшая раздражение и покраснение, в результате чего кожа становится более ровной. Чай ройбуш также содержит цинк, который может помочь в лечении распространенных заболеваний кожи, таких как экзема и прыщи (1).

    Чай Rooibos содержит супероксиддисмутазу, которая обладает антивозрастными свойствами и помогает замедлить развитие морщин. Супероксиддисмутаза — это фермент, который вырабатывает здоровые клетки кожи, которые дольше сохраняют молодость. Этот фермент работает вместе с другими антиоксидантами в чае ройбуш для борьбы со свободными радикалами, которые могут ускорить процесс старения. Несмотря на то, что необходимы дополнительные исследования, есть свидетельства того, что выпивая чашку или два чая ройбуш в день, кожа может выглядеть ровной и молодой.

    3. Облегчает боль

    Чай Rooibos содержит антиоксиданты с противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить воспаление и чувство боли и боли. Антиспазматические соединения в чае ройбуш помогают облегчить боль в животе, такую ​​как спазмы желудка, активируя ионы калия по всему телу (2).

    Уменьшая воспаление, чай ройбуш также может помочь в лечении болезненных симптомов артрита. Чай ройбуш также богат витамином С, который восстанавливает коллаген и соединительную ткань в суставах.

    4. Аллергия

    Этот напиток из Южной Африки содержит биологически активный флавоноид, известный как хризоэриол, который обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием. Работая в качестве бронхолитического средства, чай ройбуш помогает снять чувство хрипов и кашля, вызванных аллергическим ринитом и астмой (3).

    Чай Rooibos содержит еще один флавоноид под названием кверцетин, который помогает предотвратить аллергию в первую очередь. Кверцетин по существу блокирует тучные клетки, которые отвечают за высвобождение гистамина, основного элемента, который вызывает аллергическую реакцию (4).

    По сути, чай ройбуш действует как антигистаминный препарат, без сонных побочных эффектов, которые сопровождают многие из этих препаратов. Несмотря на то, что он не заменяет передовые методы лечения аллергии, такие как ингаляционные кортикостероиды и высокие дозы антигистаминных препаратов, ежедневное употребление нескольких чашек чая ройбуш может ограничить чрезмерную реактивную иммунную реакцию вашего организма, которая вызывает аллергию.

    5. Помогает построить крепкие кости

    Как и настоящие чаи и многие травяные тизаны, чай ройбуш содержит минералы, такие как кальций, марганец и фтор, которые помогают укрепить кости.Эти минералы вызывают повышенную активность вызовов остеобластов, которые отвечают за формирование сильной костной массы (5).

    Хотя многие чаи содержат эти важные минералы, которые помогают защитить здоровые кости и предотвратить такие заболевания, как остеопороз и артрит, ройбуш содержит два других соединения, которые еще более полезны для здоровья костей. Чай ройбуш содержит флавоноиды лютеолин и ориентин, которые, как показали исследования, могут увеличить содержание минеральных веществ в костях (6).

    6.Упрощение пищеварения

    Многие американцы борются с проблемами пищеварения. Растущая заболеваемость такими заболеваниями, как целиакия, кислотный рефлюкс и хроническое расстройство желудка, не имеет признаков остановки. В то время как многие проблемы с пищеварением могут быть связаны с плохой диетой с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов, также усиливается поддержка потенциальных пищеварительных преимуществ употребления чая.

    Чай ройбуш содержит несколько спазмолитических питательных веществ, которые помогают предотвратить боли в животе.Исследование, опубликованное в журнале «Базовая и клиническая фармакология и токсикология», показало, что такие соединения, как кверцетин, ориентин и витексин, помогают расслабить пищеварительную систему и снять чувство дискомфорта. Это же исследование продемонстрировало, что дубильные вещества в чае ройбуш обладают потенциалом уменьшения симптомов диареи (7).

    Чай ройбуш также оказывает благотворное влияние на иммунную систему. Он полон витаминов и минералов, которые помогают поддерживать иммунную функцию и защищают от вторжения патогенных микроорганизмов, которые могут вызвать у вас заболевание.Ройбуш может быть эффективным в устранении патогенных микроорганизмов, которые вызывают расстройство желудка и диарею.

    7. Может помочь контролировать или предотвратить диабет

    Пить чай из ройбуша может помочь контролировать диабет или предотвратить возникновение диабета 2 типа. Проведенное в 2013 году в Токио исследование на животных показало, что полифенолы в чае ройбуш помогают регулировать уровень сахара в крови и повышать толерантность к глюкозе у мышей с диабетом. Хотя чай ройбуш не излечит диабет, он может помочь снизить резистентность к инсулину и улучшить симптомы (8).

    В частности, аспалатин полифенолов работает над повышением усвоения глюкозы и подавляет повышение уровня глюкозы натощак, что может привести к всплескам сахара в крови у людей с диабетом. Мышам в этом исследовании давали аспалатин в уровнях, подобных тем, которые присутствовали в чае ройбуш в течение пяти недель. Также было показано, что мыши имеют более низкий уровень экспрессии в генах, которые связаны с наследственным риском диабета.

    8. Поддерживает Heart Health

    Чай Rooibos отлично подходит для здоровья сердца и помогает поддерживать плавную циркуляцию крови.Содержащий фризоноид хризоэриола, который является бронходилататором, это соединение также является эффективным средством для снижения высокого кровяного давления и улучшения кровообращения. Расслабляющий эффект чая ройбуш помогает открыть кровеносные сосуды, а антиоксиданты снижают уровень вредного холестерина и предотвращают образование зубного налета.

    Корейское исследование 2015 года показало, что аспалатин, которому приписывают регулирующие симптомы диабета, может также предотвратить опасные заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания и сердечные приступы.Аспалатин снижает риск гипертонии с помощью гормональной регуляции. Этот полифенол также может помочь предотвратить воспаление сосудов, которое может ограничить приток крови к сердцу (9).

    Побочные эффекты чая ройбуш

    Красный чай ройбуш, как правило, безопасен для питья и практически не имеет побочных эффектов. Существующие побочные эффекты ограничены определенными группами населения и обычно возникают только в больших дозах.

    Гормоны

    Чай ройбуш продемонстрировал эстрогенную активность, что означает, что он может увеличить выработку женского гормона эстрогена.Хотя обычно не о чем беспокоиться, люди с раком молочной железы или другими гормоночувствительными болезнями могут посоветоваться с врачом, прежде чем пить чай из ройбуша.

    Взаимодействие с медикаментами

    Как и многие другие чаи, антиоксиданты и химические соединения чая ройбуш могут мешать медикаментам. Проконсультируйтесь с врачом перед добавлением чая ройбуш в свой рацион, если вы принимаете какие-либо лекарства. Помните, что исследования продолжаются, поэтому использование чая ройбуш в качестве замены для любых лекарств без консультации с медицинскими работниками не рекомендуется.

    Как заваривать чай Rooibos

    Чай Rooibos можно употреблять холодным для освежающего перерыва в летнюю жару или в виде горячего напитка, чтобы согреться, когда вы чувствуете себя в плохую погоду или едете от холода. Поскольку в нем нет кофеина, вы можете пить чай ройбуш перед сном и не беспокоиться о бессоннице.

    Шаг 1. Приготовление чайных листьев

    Если вы используете пакетик чая ройбуш, просто заваривайте его в соответствии с указаниями. Если вы завариваете чай из ройбуша, стремитесь к одной чайной ложке листьев на каждые 8 ​​унций воды.В перерывах между использованиями храните чайные листья в темном, герметичном контейнере, чтобы сохранить вкусовые и ароматические характеристики.

    Шаг 2. Подготовка воды

    Чай ройбуш лучше всего использовать с чистой или фильтрованной водой. Убедитесь, что не используете дистиллированную воду при заваривании чая, потому что это не позволяет ароматам развиваться должным образом. Чай ройбуш должен завариваться в кипящей воде.

    Шаг 3: заварите чай Rooibos

    Чай из ройбоса следует варить не менее 4–5 минут, хотя некоторые бренды рекомендуют варить до 10 минут для лучшего развития антиоксидантов.Вы можете потреблять как есть или добавить всплеск молока, меда или сахара для более сладкого аромата.

    Brew Rooibos Tea for Health

    Чай Rooibos показывает многообещающие результаты при лечении распространенных заболеваний, таких как боль и кожные заболевания, а также более серьезных заболеваний, таких как болезни сердца и диабет. С богатым малиновым цветом, который визуально приятен вместе с дымным, фруктовым и тонким ароматом, пить чай ройбуш — удовольствие. Залейте чашку чая, насладитесь сладким чаем и получите пользу для здоровья.

    Источники:

    1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20412217

    2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25312795

    3. https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-006-0620-0#page-1

    4. https://www.drweil.com/vitamins-supplements-herbs/herbs/quercetin/

    5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26885714

    6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25488131

    7. https: // onlinelibrary .wiley.com / дои / полный / 10,1111 / J.1742-7843.2006.pto_507.x

    8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23238530

    9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25338943

    ,

    Что такое чай?

    what-is-tea.jpg

    Многие люди не понимают, что все виды чая начинаются с листа с одного растения, Camellia sinensis . Чай — это обработанные листья этого растения. Camellia sinensis — вечнозеленый кустарник, произрастающий в Юго-Восточной Азии и процветающий в субтропических и высокогорных тропических регионах. Листья и почки, а иногда даже стебли Camellia sinensis собирают и обрабатывают различными способами для производства ассортимента доступных на сегодняшний день сортов чая.Это включает в себя черный, улун, зеленый, белый и пуэр. С популярностью травяных настоев на современном рынке (таких как ромашка, мята перечная и т. Д.), Целая гамма варев называются «чаем». Технически говоря, однако, только те напитки, полученные из растения Camellia sinensis , должны упоминаться как таковые. Чтобы отличить их от настоящих чаев, травяные чаи часто называют травяными настоями или тизанами (произносится TEE-san). Американцы потребляют более 50 миллиардов порций чая в год — 85% из которых на льду!

    Что такое чай?

    Хотя чай происходит из очень специфических ботанических корней, он стал известен под многими именами по всему миру: ча (Китай, Япония), чай (Турция), чай (Юго-Восточная Азия, Ближний Восток и Россия), ча (Португалия) , Тай (Китай — провинция Фуцзянь), Ты (Франция), Те (Германия), Ты (Голландия) и Ту (Испания и Италия).Можно даже проследить историческое путешествие чая по его лингвистике. Мандаринское китайское «ча» было первым названием чая. Он последовал за чаем через Китай и за его пределы, когда он распространился по всей Азии в 5 веке. Намного позже, в 17 веке, голландские купцы отправились в китайскую провинцию Фуцзянь, чтобы открыть торговые посты. Наряду с Camellia sinensis они экспортировали фуцзянское слово «tay» в Европу, которое они называли «чай». Напротив, португальцы следовали торговым путем через Макао, а не Фуцзянь, и, следовательно, использовали кантонский производный cha.Чтобы узнать больше об истории чаепития, посетите нашу страницу «История чая».

    Для многих чай — это намного больше, чем листья Camellia sinensis , пропитанные горячей водой — чай ​​- это тоже акт, опыт. Культуры во всем мире развили бесчисленные традиции, вращающиеся вокруг обслуживания чая, от японской чайной церемонии до английского полдника. Во многих церемониях часто можно услышать разговоры об «агонии листьев». Агония листьев — это поэтическое описание разворачивания высушенных чайных листьев при погружении в горячую воду.Чтобы узнать больше о мировых чайных традициях, посетите нашу страницу Традиции Чая.

    Производство чая

    Чай ( Camellia sinensis ) выращивается буквально в тысячах чайных садов и имений по всему миру. В то время как чай производится в десятках стран, пятью традиционными странами-производителями чая являются Китай, Япония, Индия, Шри-Ланка (Цейлон) и Тайвань (Формоза). Как и в случае с вином, различия в сортах растений, типе почвы, высоте и климате придают характер и вкус уникальным для каждого чайного хозяйства.

    Все виды чая начинаются с чайного листа того же растения, Camellia sinensis . То, как чайный лист обрабатывается после его сбора, определяет, станет ли он белым, зеленым, улунным, черным или пуэр чайным. Чай может быть изготовлен с использованием одного из двух подходов: ортодоксального или CTC. Православные методы производства, будь то ручным или машинным способом, обычно сохраняют целостность чайного листа. С другой стороны, производство CTC (или «раздавливание-растяжение») использует машины для измельчения, измельчения или дробления листа.

    Оба метода могут дать отличные чаи; однако ортодоксальный метод, как правило, считается более «традиционным» и дает чай, который, как правило, имеет более сложный вкус и аромат. Весь чай Arbor Teas изготовлен по православному методу.

    Православное производство: Православное производство начинается с выборочного сбора (часто вручную) чайных листьев. Листьям позволяют увядать, уменьшая их содержание воды и делая их мягкими и податливыми. После высыхания листья аккуратно скручивают, чтобы разрушить клеточную структуру, начиная процесс окисления.Стадия окисления в первую очередь отвечает за разделение чая на различные категории — белый, зеленый, улун и черный. Чем дольше длится процесс окисления, тем темнее становится лист. Как только желаемый уровень окисления достигнут, листья сушат, чтобы остановить процесс окисления и сделать их пригодными для распределения. Высушенные листья затем сортируются и сортируются по разным размерам.

    CTC Производство: CTC (Crush-Tear-Curl) — самый известный неортодоксальный метод изготовления, он был изобретен во время Второй мировой войны для увеличения веса чая, который можно было упаковать в сундук.Это также устраняет часть рабочей силы, необходимой для производства чая, тем самым увеличивая скорость и эффективность производства чая.

    В процессе Crush-Tear-Curl листья чая срываются и засыхают. После того как они завяли, чайные листья пропускают через ряд цилиндрических валиков, которые раздавливают, разрывают и скручивают чайные листья в крошечные неправильные шарики, которые чем-то напоминают кофейную гущу. После завершения листья оставляют окисляться и, наконец, обжигают. После обжига чай сортируется по разным сортам.Чай СТС используется в основном в пакетиках для массового потребления. Учитывая небольшой размер частиц, чай СТС имеет большую площадь поверхности, чем цельный листовой чай, что приводит к его быстрому завариванию и, как правило, к более толстому телу с большей терпкостью.

    Чай Категории

    Существует пять основных категорий чая: черный, зеленый, улун, белый и пуэр. Не забывайте, что все виды чая начинаются с чайного листа с того же растения, Camellia sinensis . То, как чайный лист обрабатывается после его сбора, определяет, станет ли он черным, зеленым, улун, белым или пуэр.После того, как чай перерабатывается в один из пяти основных типов, его также можно смешивать, ароматизировать или ароматизировать.

    Смеси чая и других растительных ингредиентов и ароматизаторов значительно увеличили выбор чая, доступного на рынке. Эрл Грей — популярный образец ароматного черного чая.

    Основные категории чая и их наиболее распространенные разновидности описаны ниже. Популярные травяные настои (или тисаны) также были включены.

    Черный чай: Полностью окисленный во время производства, черный чай имеет темно-коричневые / черные листья.Известные типы индийского черного чая включают: Дарджилинг, Ассам и Нилгири. Такие сорта, как Юньнань и Кимун, приходят к нам из Китая. Цейлон (Шри-Ланка) также известен превосходными черными чаями.

    Зеленый чай: Неокисленный зеленый чай сохраняет зеленый цвет листьев благодаря обработке. Варить из этих нежных листьев часто бывает вегетативным. Большинство зеленых чаев производится в Китае и Японии, которые известны отличным, но очень отличным производством зеленого чая. Япония использует пар, чтобы остановить окисление зеленого чая во время производства, в то время как Китай использует сковороду или обжиг в печи.

    Улун: Улун лишь частично окисляется в процессе производства. Из-за этого цвет, вкус и аромат улунов широко варьируются между зеленым и черным чаями. Формоза (Тайвань) славится качеством своих улун.

    Белый чай: После сбора урожая белый чай просто засыхает и сушится (как трава). Периодическая выпечка и обжиг используются для определенных стилей белого чая. В результате белые чаи предлагают широкий спектр вкусов, но они, как правило, являются тонким опытом чаепития.Эти чаи возникли в китайской провинции Фуцзянь и продолжают производиться в ограниченных количествах только в некоторых частях мира и по сей день.

    Пуэр Чай: Пуэр, город, расположенный в китайской провинции Юньнань, является тезкой чая Пуэр, самого известного подмножества китайского хэйча (темного чая). Произведенная только в Китае, переработка пуэр является секретом. При правильном уходе чай пуэр действительно жив, так как ферменты в чае могут бродить и стареть, значительно улучшая вкус чая с течением времени.Пуэр — единственный «выдержанный» чай, который может быть полностью окисленным, как черный чай, или неокисленным, как зеленый чай. Цин Ча (иногда называемый «сырой» или «зеленый» пуэр) — это самая старая и самая известная версия обработки пуэра. Shu Cha («спелый» или «приготовленный» пуэр) — это ускоренная версия Qing Cha, разработанная в 1972 году для удовлетворения потребительского спроса. Оба метода могут привести к получению превосходного чая, который со временем улучшается по стоимости и вкусу, и может быть получен как листовой чай или спрессован в формы.

    Травяной чай (Tisanes): Тисаны, травяной чай или травяные настои — это варева, приготовленная с использованием других растительных ингредиентов, кроме Camellia sinensis , таких как травы, фрукты и цветы. Мята и ромашка являются распространенными примерами травяных чаев.

    Южноафриканский травяной ройбуш (произносится как ROY-bus) в эти дни является травяным чаем. Родом из прекрасного региона Седерберг, его часто ошибочно называют «красным чаем». Ройбуш изготавливается из листьев и стебля Aspalathus linearis (густой бобовой).Это естественно без кофеина и предлагает целый ряд лекарственных преимуществ. Его также можно смешивать и ароматизировать почти так же, как чай.

    Yerba Mate (произносится YUR-ba MAH-tay) также является известным травяным чаем. Из небольшого дерева, связанного с падубом, родом из субтропического нагорья Бразилии, Парагвая, Уругвая и Аргентины, Yerba Mate представляет собой растительный варево с отчетливыми прожаренными и мятными нотами, в котором содержится собственный сорт кофеина (называемый маттеином). Йерба мате — это целебный напиток, который многие коренные народы Южной Америки считают «напитком богов».Потребление йерба-мате в Южной Америке настолько распространено, что бары-мате так же широко распространены, как и кофейни в США.

    Ароматизированный чай: Ароматизированный чай — это чай или травы, смешанные с жидкими ароматизаторами. Это часто делается путем распыления или выливания жидкости на листья и тщательного распределения. Эти ароматизаторы вездесущи в чайной индустрии и составляют множество вариантов чая — от всего известного Эрл Грей (приправленный бергамотом) до более специализированных вариантов, таких как яблочный пирог.Эти ароматизаторы иногда называют эфирными маслами, экстрактами, аутентичными ароматизаторами, искусственными ароматизаторами и натуральными ароматизаторами. Технически, термины «искусственные ароматизаторы» и «натуральные ароматизаторы» должны быть перечислены в списках ингредиентов в США.

    Искусственный аромат — это тот, который получен в результате синтетического процесса. Определение «синтетического процесса» может варьироваться в зависимости от страны. В соответствии с органическими правилами в США «синтетический» означает вещество, которое формулируется или производится химическим процессом или процессом, который химически изменяет вещество, извлеченное из встречающегося в природе растения (за исключением случаев, когда оно создается естественными биологическими процессами).Напротив, натуральные ароматизаторы получены из самого растения без химических изменений. В органических сертифицированных продуктах (таких как наши) допускаются только натуральные ароматизаторы.

    Смешанный чай: Смешанные чаи — это чаи или травы, которые смешаны с другими чаями, травами, фруктами и / или цветами разных происхождения и / или разновидностей. Основное различие между смешанными и ароматизированными чаями заключается в том, что смешанные чаи можно физически разделить на отдельные части, а ароматизированные — нет. Хорошо известные смешанные чаи включают английский завтрак и Lipton.Масала Чай также является смешанным чаем, который заслуживает особого внимания. Масала чай, родом из Индии, становится все более популярной смесью чая и специй. Традиционно черный чай служит основой для этого ароматного напитка, однако чай, использующий зеленый чай, ройбуш и мате, становится популярным. Экзотические специи, такие как корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, кардамон и перец, придают чаю привлекательный аромат. Чай обычно подают с подогретым молоком и медом.

    Ароматизированный чай: Ароматизированные чаи — это чаи или травы, которые подвергаются воздействию определенного аромата во время производства.В результате чай впитывает и сохраняет аромат на протяжении всей жизни. Некоторые из самых известных ароматизированных чаев — это зеленый чай в сочетании с цветами, такими как жасмин, магнолия и османтус. Другие, такие как черный чай Лапсанг Сушонг, более вкусные и ароматные с дымом. Ароматизированные чаи часто путают с ароматизированными, но технически не ароматизированы. Иногда низшие формы ароматизированного чая подражают с помощью ароматизатора.

    Чай без кофеина: Весь настоящий чай содержит кофеин.Чаи без кофеина — это листья растения Camellia sinensis , из которых удалено не менее 97,5% кофеина. Термин «без кофеина» отличается от «без кофеина». Без кофеина относится к продукту, который первоначально содержал кофеин (например, Camellia sinensis) и подвергся процессу удаления большей части его содержания кофеина. Без кофеина, с другой стороны, относится к продукту, который никогда не содержал кофеин с самого начала. Чтобы узнать больше о чае без кофеина, посетите нашу страницу «Чай и кофеин».

    Чайная Сорт

    После изготовления чай сортируется по его физическому описанию, включая размер и цвет листьев. Сорт чая широко варьируется от страны к стране и от одного типа к другому. Важно знать, что сортировка чая НЕ отражает качество заваривания (за исключением сортового чая из Тайваня). Индийские черные чаи подчиняются самой структурированной и обширной системе оценок.

    Основным термином, используемым для классификации черного и индийского цейлонского чая, является Orange Pekoe (произносится как PECK-ой) или OP.Слово «pekoe» происходит от китайского слова «бай хао» для белого кончика, отсылки к белым пушистым волоскам на листьях почек. Слово «апельсин» не имеет ничего общего с апельсиновым вкусом или запахом, но может быть отсылкой к голландскому Дому апельсина, голландской королевской семье в первые дни европейской торговли чаем. В дополнение к обозначению OP, часто назначаются дополнительные буквы для описания различных характеристик листьев. Черный чай подразделяется на четыре категории: цельный лист, разбитый лист, размельчение и пыль, каждая из которых описана ниже:

    Цельные листовые сорта
    OP — Orange Pekoe: основной термин для цельного листового чая.OP содержит длинные заостренные листья, которые больше, чем FOP, и были собраны, когда концевые почки открываются в лист. ОП обычно не содержит подсказок.
    FOP — Flowery Orange Pekoe: чай FOP изготавливается из конечного бутона и первого листа каждого побега. ФОП содержит тонкие, нежные молодые листья с почками, также называемые наконечниками (знак качества чая).
    GFOP — Golden Flowery Orange Pekoe: FOP с золотыми кончиками.
    TGFOP — Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: ФОП с большей долей золотых наконечников, чем GFOP.
    FTGFOP — Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: очень качественный FOP.
    SFTGFOP — Supreme Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: очень качественный FOP с большим количеством золотых наконечников. Цифра «1» часто добавляется в конец описания для обозначения чая высшего качества (например, SFTGFOP1).

    Марки сломанных листьев
    Термин «Сломанный апельсиновый пекой», или BOP, используется для описания больших фрагментов листьев. Та же самая классификация, которая используется для цельных листовых (OP) чаев, также применяется к BOP-чаям (например,грамм. TGBOP = Tippy Golden Broken Orange Pekoe). BOP чаи сохраняют большую часть качества, приписываемого цельному листу или OP-чаю, и часто используются для приготовления чайных смесей.

    Фаннингс
    Фаннингс — это фрагменты листьев, меньшие, чем сорт БОП, часто используемый в пакетиках для чая.

    Пыль
    Пыль — это, как правило, остатки процесса классификации (после удаления OP, BOP и Fannings). Он часто используется в готовых к употреблению (RTD) напитках, таких как бутилированный чай со льдом.

    Вкладыш противЧайные пакетики

    Какая разница между пакетированным чаем и вкладышем? Как оказалось, совсем немного. В настоящее время Arbor Teas продает только листовой чай. Это означает, что ни один из нашего чая не содержится в чайном пакетике, а прибывает к вашему порогу, упакованный в нашу упаковку в оригинальной упаковке. Мы предлагаем только листовой чай, потому что мы специализируемся на поиске высококачественного листового чая, который в основном доступен в форме листового чая. Кроме того, благодаря тому, что наш чай остается свободным, отпадает необходимость в дополнительном упаковочном материале и не допускается упаковка из одной порции в поток отходов.Кроме того, это дает вам возможность увидеть красивые чайные листья, которые стоят каждой чашки!

    И листовой чай, и пакетированный чай начинаются с чайного листа того же растения, Camellia sinensis . Однако способ изготовления может существенно различаться. Чайный лист может быть обработан одним из двух способов: ортодоксальным или CTC. Ортодоксальное производство используется для создания листовых чаев, которые мы предлагаем на чайах Arbor, в то время как производство CTC используется в основном в пакетиках для массового рынка. Ортодоксальное производство, будь то ручным или машинным способом, обычно сохраняет целостность чайного листа.С другой стороны, производство CTC (или «раздавливание-растяжение») использует машины для измельчения, измельчения или дробления листа. Оба метода могут давать превосходные чаи, но ортодоксальный метод считается более «традиционным», и в результате получается чай, который, как правило, имеет более сложный вкус и аромат. Чай, производимый КТК, обычно бывает очень маленьким, и заваривается быстрее, с большей терпкостью.

    Мы понимаем, что пакетики для чая более привычны и часто считаются более удобными. Но листовой чай можно заваривать так же легко! Мы рекомендуем создавать чайные пакетики «сделай сам» с помощью нашего TeaBrew или инвестировать в настой для многоразового использования.С этими предметами вы можете заварить чай и удалить листья так же легко, как и с традиционным пакетиком чая.

    Есть вопросы? Ознакомьтесь с нашим простым пошаговым руководством о том, как заваривать листовой чай.

    Хотите узнать больше о производстве чая?

    Вот наши лучшие выборы:

    Новая сокровищница любителей чая Джеймсом Норвудом Праттом

    Чай: история, терруары, сорта от Кевина Гаскойна, Франсуа Маршана, Жасмин Дешарне и Хьюго Амери

    История чая: путеводитель по истории культуры и употреблению алкоголя Мэри Лу Хейс и Роберт Дж. Heiss

    ,

    Что такое зеленый чай?

    Многие новички в чае удивляются, узнав, что зеленый чай и черный чай происходят из одного и того же вида растений — Camellia sinensis .

    В конечном счете, разнообразие чайных растений и способ обработки чайных листьев определяют, как зеленый чай становится «зеленым», а черный чай — «черным».

    Сорт чайного растения

    Существует два основных сорта чайного растения Camellia sinensis, из которого производится чай, который мы пьем.

    Camellia sinensis sinensis:

    Это сорт с меньшими листьями в Китае, который обычно используется для приготовления зеленого и белого чая. Он развивался как кустарник, растущий в солнечных регионах с более сухим и прохладным климатом. Обладает высокой устойчивостью к холоду и процветает в горных районах.

    Camellia sinensis assamica:

    Это сорт с более крупными листьями, впервые обнаруженный в индийском округе Ассам и обычно используемый для производства крепких черных чаев. Его листья становятся большими в теплом, влажном климате, и это очень плодовито в субтропических лесах.


    Существуют сотни сортов и гибридных растений, которые со временем эволюционировали из этих сортов Camellia sinensis . Но технически чай любого типа можно приготовить из листьев любого растения Camellia sinensis .

    Переработка зеленого чая

    Что касается зеленого чая, чайные листья собирают с растения Camellia sinensis , а затем быстро нагревают — путем обжаривания на сковороде или на пару — и сушат, чтобы предотвратить возникновение слишком большого количества окисления, из-за которого зеленые листья становятся коричневыми и изменяются их свежие. выбрал аромат.

    Заваренный зеленый чай, как правило, зеленого, желтого или светло-коричневого цвета, и его вкусовые характеристики могут варьироваться от травоподобных и жареных (обжаренных на сковороде) до растительных, сладких и водорослевых (на пару). При правильном заваривании зеленый чай должен быть достаточно светлым и слегка вяжущим.

    Напротив, листья черного чая собирают и дают им полностью окислиться, прежде чем они будут подвергнуты тепловой обработке и сушке. Во время окисления кислород взаимодействует с клеточными стенками чайного растения, превращая листья насыщенного темно-коричневого в черный цвет, которым славится черный чай, и существенно изменяя их вкусовой профиль.

    Заваренный черный чай может варьироваться по цвету от янтарного до красного до темно-коричневого, а его вкусовые характеристики могут варьироваться от солодового до фруктового до жареного в зависимости от способа его обработки. Черный чай обычно обладает большей терпкостью и горечью, но при правильном заваривании он должен быть гладким и ароматным.

    Зеленый чай Обработка: Приготовление на пару / обжарка Охлаждение 1-я прокатка 1-я сушка (110 ° C / 70 ° C) Финальная прокатка Финальная сушка (120 ° C / 80 ° В)

    Наш зеленый чай перед прокаткой проходит пропаривание.Пропаривание придает лёгкое тепло листьям, чтобы помочь остановить процесс окисления до того, как листья свернуты в форму. Пропаривание также помогает раскрыть свежий, травяной аромат листьев. Листья зеленого чая не могут окисляться после перекатывания, поэтому они остаются светлыми и ароматными.

    Происхождение зеленого чая

    В то время как весь зеленый чай происходит из одного и того же вида растений, сегодня в мире выращиваются и производятся различные виды зеленого чая, включая Китай, Японию, Индию, Шри-Ланку, Тайвань, Бангладеш, Новую Зеландию, Гавайи и даже Южную Каролину. ,

    Зеленый чай, как полагают, возник в Китае. Говорят, что даже сегодня слово «чай» в Китае относится только к зеленому чаю, а не к общей категории чая, как на Западе. Китайская провинция Юньнань считается родиной видов растений Camellia sinensis . Фактически, 260 из более чем 380 сортов чая в мире можно найти в Юньнани.

    Одна популярная легенда предполагает, что Шеннонг, император Китая и предполагаемый изобретатель китайской медицины, открыл чай в качестве напитка около 2737 г. до н.э., когда свежие чайные листья с близлежащего чайного дерева упали в его чашку с кипяченой водой.

    Другие считают, что разные буддисты в 500-х годах до нашей эры и в последующие века открыли чай. Буддисты путешествовали между Индией и Китаем, распространяя свою религию, культуру и чайный ритуал. Буддийские монахи росли, собирали и производили чай так же, как их католические коллеги в европейских монастырях делали с виноградом и вином. Привычка монахов пить чай для физического освежения, медитации и заменителя алкоголя превратилась в духовную и социальную практику, которая распространилась по всему Китаю.

    Зеленый чай, как утверждается, был популяризирован в Японии около 1190 года, когда священник дзен, посещавший и обучающийся в великих буддийских монастырях и храмах Китая, вернулся в Японию с семенами и кустами чайных растений. Молодой священник по имени Эйсай использовал свой опыт выращивания и питья чая в Китае, чтобы популяризировать способ чая как ритуал медитации в своем сообществе буддийских монахов, в конечном итоге распространяя обычай пить чай во всей остальной Японии. На сегодняшний день Китай и Япония являются двумя ведущими странами-производителями и экспортерами зеленого чая в мире.

    видов зеленого чая

    Как вы, несомненно, заметили, если вы потягивали несколько разных сортов зеленого чая, не весь зеленый чай имеет одинаковый вкус, хотя все это происходит из одного и того же сорта растений.

    Это зависит не только от метода обработки, который используют производители чая, но и от методов выращивания, которые используют производители чая. В какое время года чай срывается? Как подрезать растение? Какие части растения сорваны? Обработаны ли растения химическими веществами или они выращены органически? Какое тепло применяется к чайным листьям, чтобы остановить окисление? Как чайные листья формируются, скручиваются и сушатся? Листья остаются целыми или режутся на более мелкие кусочки?

    Окончательный вкус чая также зависит от «терруара» или среды, в которой он выращен.Это круто и гористо или жарко и тропически? Живут ли растения рядом с известняковыми и сосновыми деревьями или песком и водорослями? Растут ли чайные растения рядом с другими культурами, которые могут повлиять на их вкус, такими как кусты роз, кофейные растения или виноградные лозы?

    Наиболее популярные и широко потребляемые виды зеленого чая происходят из мест, откуда появился зеленый чай: Китая и Японии. Зеленые чаи из Китая и Японии имеют разные вкусовые характеристики в зависимости от того, где и как они выращены, но наиболее заметно то, как они обрабатываются — сковороду в Китае и паровую в Японии.Другие страны, производящие зеленый чай, обычно берут подсказки из Китая или Японии и применяют один из стилей производства чая в этой стране.

    китайских зеленых чаев — кастрюля

    Китайский стиль зеленого чая характеризуется обжигом на сковороде, когда чайные листья нагревают в корзине, сковороде или механизированном вращающемся барабане, чтобы остановить процесс окисления.

    Китайских зеленых чаев можно использовать более одного раза во время обработки, в зависимости от стиля производимого чая. Эти обжигания могут проходить в плетеных корзинах, стальных сковородах, похожих на вок, в металлических бочках или других емкостях с углем, газовым пламенем, электрическим нагревом или горячим воздухом, в зависимости от желаемого конечного вкуса.

    Вкус может сильно изменяться в зависимости от количества и типа обжига, но обычно китайский зеленый чай на сковороде приобретает желтовато-зеленый или темно-зеленый цвет и придает травяной, земляной, жареный вкус.

    Некоторые популярные китайские зеленые чаи, приготовленные на сковороде, включают:

    • Dragonwell: Гладкий, плоский, в форме меча внешний вид и обжаренный на сковороде вкус придают этому чаю свой характерный вид и аромат, который не удалось бы воспроизвести ни одному другому региону, производящему зеленый чай.Он считается классическим китайским зеленым чаем на сковороде.
    • Порох: Обожженный в перфорированном металлическом тумблере, который разбрасывает листья по образцу восьмерки, чай «Порох» берет название от гранулоподобной формы готового листа.

    японских зеленых чаев на пару

    Японский стиль зеленого чая характеризуется пропариванием, когда чайные листья кратковременно обрабатываются паровым нагревом в течение нескольких часов после выщипывания, чтобы остановить процесс окисления и выделить насыщенный зеленый цвет как чайных листьев, так и готового заваренного чая.

    Процесс обработки паром создает уникальный профиль вкуса, который можно охарактеризовать как сладкий, растительный или похожий на водоросль. Некоторый японский зеленый чай также может быть выращен в тени во время выращивания или обжарен во время обработки, чтобы создать дополнительные вкусовые характеристики.

    Некоторые популярные японские зеленые чаи включают в себя:

    • Сенча: Сенча составляет более 80 процентов чая, производимого в Японии, и является самым популярным чаем, пьемым в домашних хозяйствах и ресторанах по всей стране.Это сделано из чайных листьев, которые распарены тогда как правило, свернутые в длинные, тощие пряди.
    • Hojicha: Сенча обжаривают на сильном огне, чтобы получить Hojicha, чай с жареным ореховым вкусом. Применение высокой температуры также помогает снизить содержание кофеина в чае.
    • Genmaicha: Смесь сенчи и жареного и лопнувшего риса. Genmaicha — это вкусное лакомство, популярный чай для еды.
    • Gyokoro: Чайные листья в течение последних нескольких недель затемняются, чтобы усилить цвет и вкус чая, который станет Gyokoro.Во время обработки он превращается в характерную тонкую игольчатую форму. Гекоро считается самым ценным чаем в Японии.
    • Matcha: Выращенные в тени, как Gyokoro, чайные листья, которые делают Matcha, измельчают в порошок, а не формуют и скатывают. Матча является ключом к японским чайным церемониям и стала очень популярным ингредиентом для приготовления пищи.

    Содержание кофеина в зеленом чае

    Как известно, в зеленом чае содержание кофеина в чашке ниже, чем в черном чае, а содержание кофеина намного ниже, чем в кофе.Однако, как и для всех напитков, выращенных из растений с кофеином, конкретный уровень кофеина на чашку зеленого чая определить сложно, так как он будет зависеть от типа зеленого чая, а также от того, как его обрабатывали и готовили.

    8 унций Напиток Ср. Содержание кофеина
    Зеленый чай от 24 до 40 мг
    Черный чай от 14 до 61 мг
    Заваренный кофе от 95 до 200 мг

    В соответствии с тестом Journal of Food Science уровень кофеина в коммерческих марках зеленого чая, содержание кофеина в каждой 8 унций.чашка варьировалась по марке от 11 до 47 мг, и другие источники фиксируют зеленый чай, который может содержать более 60 мг на заваренную чашку.

    Если вы ищете в своем зеленом чае низкое содержание кофеина, обязательно внимательно прочитайте упаковку или обратитесь к поставщику чая напрямую за информацией о кофеине, характерном для чая, который вы покупаете.

    Дегустация зеленого чая

    Как мы показали, зеленый чай может происходить из разных уголков мира и обрабатываться одним из множества различных методов.Так как вкус зеленого чая, который вы варите, будет зависеть от многих факторов, включая то, где он был выращен, как его обрабатывали и даже как его заваривали.

    Тем не менее, есть некоторые общие черты, используемые для описания общего вкусового профиля категории зеленого чая, включая растительный, травяной, земляной, сладкий, маслянистый, ореховый, поджаренный, похожий на водоросли, бульонный, пышный, зеленый и травяной.

    Зеленый чай Teatulia® родом из нашего собственного сертифицированного USDA органического сада в Бангладеш. Мы используем метод пропаривания для обработки нашего зеленого чая, поэтому чай остается ярко-зеленым и свежим и имеет травяной, растительный вкус.Чтобы получить более полное представление о вкусовых характеристиках зеленого чая Театулии, посетите нашу страницу с информацией о зеленом чае.

    Покупка и хранение зеленого чая

    Хотя чай никогда не станет «плохим», он может устареть. А когда чай становится несвежим, его не так приятно пить. Поэтому люди, которые утверждают, что им не нравится зеленый чай, потому что им не нравится, как он на вкус, скорее всего, пили несвежий или некачественный зеленый чай.

    Чтобы убедиться, что вы получаете зеленый чай, который стоит потягивать, купите чай в известной компании, которая расскажет вам, когда и как чай был обработан и упакован.И спросите у своего поставщика чая, как приготовить лучшую чашку этого конкретного сорта чая.

    Поскольку зеленый чай менее окислен, чем его двоюродный брат, он технически более свежий и нежный, поэтому его следует употреблять быстрее для максимального вкуса. Зеленый чай лучше всего употреблять в течение шести месяцев до года покупки. Вы также должны позаботиться о том, чтобы хранить свой зеленый чай в прохладном темном месте, вдали от света, кислорода, влаги и ароматных кладовых, таких как кофе или специи.

    Для получения дополнительной информации о том, как лучше всего ухаживать за своим чаем, посетите нашу страницу Как хранить чай.

    Готовим зеленый чай

    В зависимости от сорта и типа зеленого чая, который вы планируете заваривать, у каждого типа могут быть разные температуры приготовления и инструкции по времени заваривания. Спросите у своего продавца чая подсказки по пивоварению, если на упаковке чая нет специальных инструкций.

    Вот несколько общих советов по завариванию чая:

    • Используйте свежую, чистую, холодную фильтрованную воду.Родниковая вода самая лучшая.
    • Как правило, зеленый чай заваривается короткими настоями при температуре от 160 до 180 градусов.
    • Не жгите чай! Если вода слишком горячая, особенно для зеленого чая, ваш чай быстрее выделит горечь и терпкость.
    • Если у вас нет электрического чайника с контролем температуры, просто дайте кипятку отдохнуть, прежде чем поливать его листьями зеленого чая.
    • Зависит от чая, но при этом используется около 2 граммов чая на 8 унций.чашка воды — безопасная ставка. Если в вашей упаковке чая есть конкретные рекомендации по завариванию, используйте их.
    • Накройте свой крутой чай, чтобы сохранить тепло в крутом сосуде.
    • Зеленый чай должен завариваться от 30 до 60 секунд для раннего сбора урожая, более деликатный чай — от 2 до 3 минут для регулярного сбора, более крепкий чай.
    • Большинство высококачественных вкладышей можно заваривать несколько раз.
    • Доить или не доить? Добавление молока (и даже сахара) в ваш зеленый чай — это нормально, если вы хотите приправить чашку чаем.Имейте в виду, что вкус зеленого чая, как правило, довольно легкий, и вы можете покрыть его добавлением молока и / или сахара, а также добавлять калории.

    Источники:

    TeaClass от Adagio — Camellia Sinensis http://www.teaclass.com/lesson_0111.html
    Wikipedia — зеленый чай http://en.wikipedia.org/wiki/Green_tea
    Wikipedia — история чая в Японии http: // en.wikipedia.org/wiki/History_of_tea_in_Japan
    Energy Fiend — Содержание кофеина в зеленом чае http: // www.energyfiend.com/caffeine-content/green-tea
    About.com — Кофе и чай: сколько кофеина содержится в кофе, чае, коле и других напитках? http://coffeetea.about.com/od/caffeinehealth/a/How-Much-Caffeine-Is-In-Coffee-Tea-Cola-And-Other-Drinks.htm
    Клиника Майо — питание и здоровое питание: содержание кофеина для кофе, чая, содовой и многого другого http://www.mayoclinic.com/health/caffeine/AN01211
    «История чая: руководство по истории культуры и употреблению алкоголя» Мэри Лу Хейс и Роберта Дж. Хайса, 2007
    Новый любитель чая Казначейство Джеймса Норвуда Пратта, 1999 год. Институт специального чая,

    .

    Каковы преимущества для здоровья зеленого чая?

    ,

    Что такое чай Чай?

    Чай погружен в богатую историю. Название «чай» на самом деле является хинди словом «чай», которое произошло от «ча», китайского слова «чай». В этом случае термин хай хинди означает смесь специй, погруженных в чайный напиток. Рецепты для чая варьируются в зависимости от континентов, культур, городов и семей. Но традиционные ингредиенты пряной чайной смеси обычно включают черный чай, смешанный с сильными специями, такими как корица, кардамон, гвоздика, имбирь и черный перец.Смесь пряного чая обычно крепко заваривается молоком и подслащивается сахаром или медом. Однако молочное сладкое чайное угощение, которое мы заказываем сегодня в кофейнях и чайных магазинах, имеет очень мало общего с происхождением индийского чая.

    МАГАЗИН ЧАЙСКИЙ ЧАЙ >>

    Чай происхождение

    Легенда гласит, что происхождение чая насчитывает более 5000 лет, когда король в том, что сейчас является Индией, приказал создать целебный напиток с пряностями для использования в Аюрведе, традиционной медицинской практике, в которой травы и специи используются для лечения.Считалось, что тепло от имбиря и черного перца стимулирует пищеварение; считалось, что антисептические свойства гвоздики помогают облегчить боль; кардамон использовался для поднятия настроения; корица поддерживает кровообращение и дыхательную функцию; и звездный анис, как было известно, освежил дыхание.

    Поскольку лечебный напиток распространялся по всей Индии, для его приготовления использовались разнообразные специи, в зависимости от региона континента или даже района, в котором производился напиток.

    Хотите верьте, хотите нет, но в оригинальных версиях «масала чай» или «пряного чая» не было настоящих чайных листьев Camellia sinensis . Молоко и сахар были также более поздними дополнениями к знаменитому напитку. Добавление листьев черного чая, молока и сахара стало популярным спустя тысячи лет (в середине 1800-х годов), когда в Индии был обнаружен сорт чайного растения Camellia sinensis assamica , выращенный англичанами, которые в то время правили континентом. было ненасытное желание крепкого черного чая с молоком и сахаром.

    Компоненты Чай

    Поскольку традиционные чайные напитки могут варьироваться от города к городу и от семьи к семье, нет единого рецепта, определяющего чай. Но напиток обычно состоит из следующих категорий ингредиентов:

    Чай: Черный чай Ассам и Дарджилинг, родом из Индии, наиболее популярен для использования в качестве основы для чая. Но вы также найдете чай, приготовленный из различных видов зеленого чая, южноамериканской травы йерба мате или южноафриканской травы красного ройбуша.Вы можете также найти полностью травяные смеси, сделанные только из специй и не содержащие чайных листьев.

    Подсластитель: Белый сахар, коричневый сахар и мед являются типичными подсластителями чая, но также могут использоваться другие сахара, такие как демерара, турбинадо или кокос. Jaggery, нерафинированный тростниковый сахар, является популярным подсластителем, используемым в некоторых частях Индии.

    Молоко: Индийский чай часто делают из молока буйвола. Но более западная версия, к которой мы привыкли, обычно изготавливается из коровьего молока или молочных альтернатив, таких как соевое, миндальное, рисовое и кокосовое молоко.Вы также можете найти як или козье молоко в других напитках чай по всему миру. По некоторым рецептам, вы должны приготовить крепкий чай в воде, а затем разбавить его молоком. По другим рецептам вы должны варить специи чай в смеси воды и молока или во всем молоке.

    Специи: Специи, или «масала», используемые в чае, зависят от региона, климата и культурных предпочтений. Традиционно, кардамон, имбирь, гвоздика, корица и черный перец были доминирующими специями чай и все легко доступны в Индии.Ваниль, мускатный орех, мускатный орех, звездчатый анис или фенхель также можно увидеть в некоторых традиционных рецептах. Поскольку чай двигался на запад, лавровый лист, душистый перец, какао или шафран стали популярными дополнениями. Кориандр и тмин могут также появиться в некоторых рецептах.

    Дегустация чай

    Огромное разнообразие рецептов чая означает, что напиток может принимать разные вкусовые направления в зависимости от используемых ингредиентов. Чай с тяжелым имбирем и черным перцем может оставить огненный укус. Другие, содержащие больше ванили, корицы или мускатного ореха, могут оставить более сладкую ноту.Те, у кого шафран или какао, могут привнести немного землистой горечи. А те, кто использует фенхель или тмин, могут иметь более пикантную ноту.

    В знак признания происхождения чайного сада Teatulia® на субконтиненте Индии, наш чай Teatulia Chai был создан с учетом более классических, оригинальных индийских вкусов чая. Благодаря смеси черного чая, имбиря, гвоздики, кардамона и корицы, наш чай представляет собой прекрасный баланс гладких и пряных. Смелая пряность имбиря и сильная сладость гвоздики просвечивают сквозь, но специи не затмевают наши полнотелые листья черного чая.Наш чай так же хорош, как и в воде, с добавлением вашего любимого молока или сахара.

    МАГАЗИН ЧАЙСКИЙ ЧАЙ >>

    Содержание кофеина в чае

    Чай Teatulia Chai содержит черный чай, и по содержанию кофеина он похож на черный чай Teatulia, который содержит примерно половину кофеина, чем чашка кофе. В конечном счете, однако, содержание кофеина в любом чае будет варьироваться в зависимости от количества чайных листьев Camellia sinensis, которые содержит смесь, где выращивалось это чайное растение и как оно обрабатывалось, а также от того, как чай был в конечном итоге сварен для вашей чашки.

    Подготовка чай

    Поскольку смеси для чая могут содержать разные чайные основы и разные чаи могут иметь разные идеальные температуры заваривания и время заваривания, всегда спрашивайте у своего поставщика чая конкретные инструкции по завариванию чая, который вы приобрели. Вот некоторые общие советы по приготовлению чая:

    • Чай можно погружать только в воду, смесь воды и молока или только в молоко, в зависимости от ваших предпочтений. (Однако, вы никогда не хотите по-настоящему вскипятить молоко, иначе вы можете обжечь или сжечь его, оставив неприятный привкус.)
    • Если ваш чай пришел с конкретными рекомендациями по пивоварению, используйте их. Но используя около 2 граммов сырой чайной смеси на 8 унций. чашка воды / молока — безопасная ставка.
    • При заваривании чая всегда начинайте со свежей чистой воды с фильтром холодной воды. Родниковая вода самая лучшая. И накрывайте свой чай, пока он крутится, чтобы сохранить все тепло в крутом сосуде.
    • Вот один из классических методов заваривания чая: заваривайте смесь чая в одной четверти до половины кипяченой воды до 5 минут (для чая с листьями черного или зеленого чая) или до 15 минут (для чая из трав).Тем временем разогрейте желаемое количество молока, чтобы оно едва кипело. Размешайте горячее молоко и желаемый подсластитель в смесь чая с водой. Процедить и наслаждаться.
    • Как и в случае с черным чаем или зеленым чаем, вы не хотите переваривать чайную смесь, содержащую чай, иначе она может выпустить горечь и терпкость из чайных листьев. Попробуйте ваш чай после рекомендованного времени погружения, а затем решите, хотите ли вы, чтобы он немного крутился.
    • Если в вашем чае содержится черный чай, его можно заваривать немного дольше и при чуть более высокой температуре воды, чем в чае, содержащем зеленый чай.Обычно это где-то между 200 и 212 градусами в течение 3-5 минут. Если у вашего чая есть основа зеленого чая, его следует заваривать при более низкой температуре, где-то около 170-190 градусов в течение 3-5 минут. (Если у вас нет электрочайника с контролем температуры, просто помните, что на уровне моря вода кипит при 190 градусах и кипит при 212 градусах. Температура кипения падает примерно на градус на каждые 1000 футов при увеличении высоты.)

    Покупка и хранение чая

    Чайная смесь, как и любая другая чайная смесь, на самом деле не станет «плохой», но может устареть.Чтобы убедиться, что вы получаете самый свежий чай, купите его в уважаемой компании, которая может сообщить вам, когда и как чай был обработан и упакован. Чайные смеси могут оставаться свежими в течение года с учетом этих советов по хранению:

    • Всегда храните чай в прохладном темном месте.
    • Храните чай вдали от источников тепла, света, кислорода и влаги и никогда не храните чай в холодильнике.
    • Чай прослужит дольше, если хранить его в непрозрачной, герметичной упаковке.
    • Не позволяйте чаю разделять кладовую с такими предметами, как кофе и специи, которые могут вымыть их вкус в чайные листья.

    Для получения дополнительной информации о том, как лучше всего ухаживать за своим чаем, посетите нашу страницу Как хранить чай.
    Узнайте больше о том, как делают чай.
    Узнайте больше о нашем отдельном прямом органическом чае в саду.

    ,

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *