Крупа киноа это: Киноа — что это за крупа и в чем польза? Состав и интересные факты

Содержание

Киноа — что это за крупа и в чем польза? Состав и интересные факты

Киноа — псевдозерновая культура, родственник лебеды. Хотя внешне эта крупа похожа на кускус или булгур (продукты переработки пшеницы), формально она близка к гречке. Плюсами киноа является то, что крупа богата минералами, не содержит глютен, а также обладает низкой калорийностью.

Основным способом приготовления киноа является варка в воде, молоке или другой жидкости. Какой из сортов киноа самый полезный — белый, красный или черный? Где выращивают киноа, как выглядит растение и почему эта крупа так дорого стоит?

// Киноа – что это?

Киноа (иногда quinoa читается  как “квиноа” или “кинва”) — это однолетнее растение семейства амарантовые. Семена этого цветка, похожие на зерна, используются в пищу, отличаясь высоким содержанием белка, клетчатки, витаминов группы В и ряда минералов. Ближайшие родственники — амарант и шпинат.

Подавляющее большинство киноа выращивается в Латинской Америке, в высокогорных условиях Анд. В меньших количествах культура производится в Испании и в Франции. Причина дороговизны заключается в том, что растение требовательно к условиям выращивания и плохо переносит низкие температуры.

Уникальный вкус и рассыпчатая текстура позволяет готовить из киноа множество вкусных блюд — как варить кашу, так и использовать ее в салатах или гарнирах к овощным блюдам. Крупа киноа особенно любима вегетарианцами, поскольку отличается полным профилем аминокислот.

// Киноа — кратко:

  • псевдозерновая культура
  • не содержит глютен
  • обладает полным профилем аминокислот
  • богата витаминами и минералами

// Читать дальше:

Содержание витаминов и минералов

В 100 г сухой киноа содержится 102% дневной нормы марганца, 49% нормы магния, 46% фосфора, 30% меди, 25% железа, 21% цинка, 16% калия и 12% селена¹. Показатели превосходят не только пшеницу и рис, но даже гречневую крупу. Киноа считается одним из наиболее богатых железом продуктов растительного происхождения.

Напомним, что дефицит железа приводит к понижению уровня гемоглобина в крови, а также снижает способность тела выводить токсины. Регулярное употребление киноа нормализует обмен веществ — в частности, улучшаются механизмы использования холестерина, что полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

// Читать дальше:

В чем польза?

В состав киноа входят антиоксиданты и фитонутриенты, борящиеся со свободными радикалами и препятствующие росту раковых клеток. Главным антиоксидантом красного сорта киноа является флавоноид кверцетин — он входит и в состав гречки, а также встречается во многих ягодах красного цвета.

При регулярном употреблении кверцетин накапливаться в организме, постепенно увеличивая силу своего полезного действия киноа. Помимо эффективности в качестве антиоксиданта, он полезен своим легким противовоспалительным, противоаллергическим, обезболивающим и успокаивающим действием.

Калорийность и состав

Калорийность киноа составляет 360-370 ккал на 100 г крупы до варки — или порядка 300 ккал на порцию каши из. Однако киноа содержит существенное для круп количество жира — более 6 г на 100 г сухого веса. Хотя это не сказывается на калорийности, в конечном итоге это играет важную роль в качестве плюса киноа для здоровья.

В состав киноа входят жирные кислоты омега-3 — порядка 300 мг на 100 г сухой крупы. Несмотря на то, что речь идет о растительных омега-3 (они имеют меньшую степень усвояемости), это существенно превосходит пшеницу, рис или другие злаковые культуры.

Гликемический индекс киноа

Киноа обладает средним гликемическим индексом — 80-граммовая порция отваренной киноа имеет гликемический индекс в 40-50 единиц. Данная цифра обусловлена как высоким содержанием растительной клетчатки (порядка 7% от сухого веса), так и наличием в составе крупы растительных жиров (6% от сухого веса киноа).

Киноа позволяет не только продлить насыщение от пищи, но и нормализует уровень сахара в крови, препятствуя возникновению резких приступов голода. Важно отметить, что как и гречка, киноа допустима к употреблению при соблюдении диеты при диабете, а также при низкоуглеводной диете — естественно, в умеренных количествах.

Киноа — как готовить?

Для того, чтобы избавиться от горького вкуса, перед варкой киноа замачивают в холодной воде — как минимум на 30-45 минут. После этого крупу промывают под проточной водой в мелком дуршлаге или при помощи марли (иначе зернышки будут смыты).

Время варки зависит от сорта киноа, размера зерен и времени предварительного замачивания. Однако чаще всего для приготовления киноа нужно 20-30 минут. Пропорции — на одну часть крупы нужно две части воды. Варить можно как в кастрюле, так и в мультиварке (лучше всего на режиме “бурый рис”).

Что касается выбора кастрюли, то рекомендуется толстодонная посуда с антипригарным покрытием. Подобная кастрюля обеспечивает равномерное нагревание дна и препятствует образованию комков в каше.

// Как правильно варить крупу киноа:

  1. Отмерьте 80-100 г киноа
  2. Вскипятите 200-250 мг воды
  3. Засыпьте киноа в кипящую воду
  4. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой
  5. Готовьте киноа на медленном огне 15-30 мин.
  6. Посолите и добавьте масло (по вкусу)
  7. Снимите с огня и дайте крупе настояться 3-5 мин.

Какой сорт лучше?

Если киноа светлого цвета отлично подходит как для использования в виде гарнира, так и для добавления в выпечку (в виде муки), то красный и черный сорта характеризуются горьковатым ореховым вкусом — плюс, хрустящей на зубах оболочкой. Причем, чем темнее цвет, тем больше хрустит киноа.

В свою очередь, трехцветная киноа (смесь трех различных видов) также отличается более горьким вкусом — необходимо учитывать это перед покупкой. Подобная вариация подходит скорее для салатов — однако, если вам нравится более яркий вкус, может применяться как обычная белая киноа.

С чем лучше сочетается?

Сваренная на воде каша из киноа лучше всего сочетается с овощами — в этом случае они готовятся отдельно (чаще всего, обжариваются на сковороде). В свою очередь, каша из киноа на молоке обычно имеет сладкий вкус — за счет добавления при варке сухофруктов, мёда или других подсластителей.

Поскольку время варки киноа составляет порядка 30 минут, можно добавлять прочие крупы, требующие долгого приготовления — например, булгур, полбу или бурый рис. Отметим, что гречка и обычный рис не подходят — они развариваются быстрее.

// Читать дальше:

***

Киноа — это близкая к гречке псевдозлаковая культура, обладающая пользой для здоровья. Она имеет средний гликемический индекс, содержит много белка, растительных жиров, клетчатки и натуральных антиоксидантов. Все это делает киноа важным элементом питания вегетарианцев и тех, кто хочет похудеть.

Научные источники:

  1. Quinoa, uncooked, Nutritional facts, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  21 января 2021

Киноа: полезные свойства и противопоказания

Киноа называют крупой андских индейцев. Но на самом деле киноа не зерновая, а псевдозерновая культура, а говоря проще – лебеда. Для русского человека лебеда в рационе – не Бог весть, какая новость. Но киноа все же немного отличается от своей северной сестры-лебеды.

Пришелец из Южной Америки

Родиной киноа считают берега легендарного озера Титикака. Там киноа растет в виде высоченных кустов. У местных индейцев киноа входит в рацион наряду с кукурузой и картофелем, и чем-то изысканным не считается. В пищу идут семена киноа, внешне очень напоминающие зернышки гречки, только разного цвета. Цвет семян киноа зависит от сорта, и зернышки могут быть и беловатыми, и красными, и коричневатыми, и черными. Сверху зернышко семени киноа покрыто горькой оболочкой. Поэтому обязательно перед тем, как что-либо из киноа готовить, надо избавиться от сапонинов – горьких веществ. Для этого достаточно тщательно промыть семена киноа в чистой воде. Сапонины сделали киноа практически неуязвимым растением для грызунов и прочих вредителей: горькие семена есть никому не нравится. Поэтому посадкам киноа практически ничто и никто не угрожает, и урожайность его почти всегда высока.

Просто и со вкусом

Несмотря на то, что это не зерновая культура, используют семена киноа именно как зерно. Разваренные семена киноа становятся почти прозрачными и увеличиваются раза в четыре. Причем готовить киноа очень легко и быстро: всего 15 минут варки в соленой воде, и рассыпчатый гарнир готов. В вареном виде семена киноа обладают нежным привкусом орехов и приятной зернистой структурой. А проращивание семян киноа занимает вообще 2-3 часа. Киноа отлично подходит для различных салатов и начинок, а также полноценно заменяет рис в плове и булгур. Как всякая здоровая пища, киноа в последнее время приобретает огромную популярность, и входит в состав изысканнейших блюд в самых дорогих ресторанах мира. 

Два очень важных преимущества киноа – высокое содержание белка и абсолютное отсутствие глютена. Это делает киноа незаменимым продуктом для веганов и тех, кто не переносит клейковину. Простота выращивания и отсутствие вредителей делает киноа растением, которое обладает огромным потенциалом для стран, испытывающих продовольственные проблемы. А еще киноа всерьез рассматривают, как растение, способное обеспечивать белком и микроэлементами членов межзвездных экспедиций.

Киноа: польза и вред, как правильно готовить

Еще пару лет назад киноа можно было найти в специальных магазинах здорового питания, сегодня ее можно купить в обычном супермаркете, а блюдо с ней заказать почти в каждом кафе. Крупа стала популярной, потому что в ней — много белка, магния и клетчатки. Еще она легкая в приготовлении.


Есть белая, красная и черная киноа. Мы больше всего привыкли к белой. у нее нейтральный вкус. У двух других видов — вкус яркий и они более хрустящие в готовых блюдах, поскольку меньше развариваются. Черную и красную киноа хорошо использовать в салатах. Черная — самая диетическая. В ней меньше всего жиров.

 

Польза киноа

Киноа является продуктом с низким гликемическим индексом, который оценивается ниже 55. Крупа не содержит глютена.

Калорийность одной чашки (185 г) вареного киноа без добавления соли и жира 222 ккал.

В состав киноа входит: белков — 8 г, жиров — 4 г, углеводов — 39 г, клетчатки — 5 г, сахара — 2 г, натрия — 13 мг.  

Киноа — полноценный белок, содержит все девять незаменимых аминокислот. Также эта крупа — богатый источник железа и магния. Польза киноа еще и в том, что оно содержит витамин Е, калий и магний.

Железо является важным минералом, который помогает транспортировать кислород по телу, а витамин Е — жирорастворимый витамин — дейсвует как антиоксидант. Наконец, калий — помогает поддерживать кровяное давление в норме и усиливает синтез белка. 

Какие еще полезные свойства: 

  • Укрепляет иммунитет.
  • Успокоительно действует на психику.
  • Помогает регулировать уровень сахара в крови.
  • Действует как антиоксидант, помогая бороться со свободными радикалами в организме.
  • Помогает регулировать содержание натрия в крови, снижая кровяное давление.
  • Полезно для диабетиков.
  • Укрепляет кости.
  • Предупреждает онкозаболевания.
  • Повышает эффективность работы поджелудочной.
  • Благодаря витаминам, положительно влияет на состояние зубов, волос и ногтей.
  • Легко и быстро насыщает, утоляет голод.

Согласно исследованиям, киноа также благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, метаболизм и желудочно-кишечный тракт в целом. 

Польза киноа для детей была выявлена в результате проведения множества тестов. Она заключается в увеличении печеночного пептида — IGF-1, который отвечает за рост костей, увеличение веса и ускорение роста, что важно для детского организма. Также была отмечена высокая усвояимость киноа (95,3%). Поэтому можно быть уверенным, что киноа важен для развития и здоровья детей.  

Читайте также: 10 самых полезных круп

Как хранить киноа

У сухого киноа долгий срок хранения. Хранить его можно в оригинальной упаковке или герметичном контейнере. Поскольку это семя, у него обычно есть срок годности, но его можно безопасно использовать после этой даты. После приготовления киноа хранится в холодильнике от 6 до 7 дней. 

Вы можете также хранить сухое или приготовленное киноа в морозильной камере в герметичном контейнере.

Как готовить киноа

Блюда из киноа могут быть самыми разными: каша на завтрак, супы, салаты, котлеты. Готовить киноа очень просто: самое важное для киноа — соотношение крупы и воды.

  1. Возьмите один стакан крупы и два стакана жидкости. Так вы получите шесть порций каши. Если вам нужно больше и меньше порций, измените соотношение.
  2. Используйте бульон или воду.
  3. Обязательно промойте крупу. 
  4. Готовьте только на самом маленьком огне.
  5. Кастрюлю накрывайте крышкой.
  6. Когда закипит, перемешайте крупу.
  7. Следите за временем. Варите около 12-15 минут. От начала до конца.
  8. Дайте каше остыть еще несколько минут под крышкой.

Вред киноа — противопоказания

Женщинам во время лактации не рекомендуется есть киноа. На сегодня вред киноа для детей или влияние на младенцев мало изучено. Нельзя есть киноа, если у вас индивидуальная непереносимость, панкреатит, холецистит, язва, гастрит. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если у вас проблемы с желчным и почками.

В рацион детей киноа можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, обычно около 6 месяцев. Можно начать с каши. Крошечные семена содержат питательные вещества, необходимые вашему ребенку для развития. Некоторые педиатры придерживаются мнения, что не стоит вводить киноа до двух лет, потому что детям важно есть пищу местного происхождения. Проконсультируйтесь со своим педиатром.

Аллергия на киноа встречается редко. Если вы подозреваете, что у вашего ребенка аллергия на злаки, проконсультируйтесь с детским аллергологом, прежде чем вводить киноа в домашних условиях.

Симптомы аллергии на киноа. Аллергия и непереносимость киноа проявляются следующим образом: зуд, крапивница, воспаление кожи, боли в животе, рвота, тошнота, расстройство. Также может появиться кашель и одышка.

Рецепты с киноа

Котлеты из киноа

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Чашка приготовленного киноа
Луковица
1/4 стакана сладкой кукурузы, отварной
1 морковь
Несколько листьев шпината
2 ст. л. кукурузной муки
1 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. хлопьев красного чили
Подсолнечное масло по мере необходимости
Солить по вкусу

Способ приготовления: 

Приготовьте киноа, дайте ему остыть.

Тем временем нагрейте немного масла в сковородке с толстым дном. Добавьте лук кубиками и тушите до прозрачности. Добавьте тертую морковь и кукурузные зерна. Овощи должны стать мягкими.

В миску выложите приготовленное киноа, обжаренные овощи, кукурузную муку, порошок перца, хлопья красного чили, соль и немного растительного масла. Проверьте соль и специи и отрегулируйте по вкусу.

Как следует все перемешайте и ладонями слепите котлету.

На разогретую сковороду налейте масла. Когда станет горячим, выложите овощную котлету. Прожарьте с двух сторон, цвет должен получиться коричневым.

Салат с киноа

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

Полчашки промытого киноа
5 соленых огурцов, очищенных
1 средняя луковица

1 помидор
Несколько листьев базилика
Несколько листьев мяты
Полстакана оливкового масла
1/4 стакана красного винного уксуса
Сок лимона

1/2 ч. л. соли
3/4 ч. л. свежемолотого черного перца
1 авокадо
Орехи

Способ приготовления:

Вскипятите воду, добавьте крупу, перемешайте и снова доведите до кипения. Варите 12-15 минут на медленном огне. 

Просушите ее на дуршлаге.

Когда киноа остынет, переложите в большую миску.

Нарежьте кубиками огурцы и лук.

Помидоры важно очистить от кожицы и нарезать тоже. Измельчите мяту, отделите листья базилика.

Перемешайте все, сверху украсьте авокадо и орехами.

Суп из киноа

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 3

Ингредиенты:

1⁄2 чашки воды
1⁄4 чашки киноа, промытой
1⁄2 средней луковицы 
1 чайная ложка оливкового масла
400 г обезжиренного овощного бульона
120 г замороженного горошка
1⁄4 ч. л. соли
1⁄4 ч. л. перца
2 чайные ложки простого обезжиренного йогурта (по желанию) или 2 чайные ложки обезжиренной сметаны для украшения (по желанию)

Способ приготовления:

Вскипятите воду, добавьте киноа. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до впитывания воды.

В то же время в большой сковороде обжарьте лук квадратиками на масле до готовности.

Добавьте бульон и горох. Доведите до кипения. Варите на медленном огне без крышки несколько минут, горох должен стать мягким.

В блендере или кухонном комбайне сделайте суп-пюре. Возможно, вам придется делать это партиями.

Верните все в кастрюлю.

Добавьте соль, перец и киноа (и нарезанную кубиками ветчину, если добавляете), прогрейте.

Перед подачей украсьте каждую порцию 1 чайной ложкой йогурта или сметаны.

Для вегетарианцев используйте овощной бульон, а для веганов не используйте йогурт/сметану.


Каша из киноа с лососем

Время приготовления: 30 минут
Количество людей: 2

Ингредиенты:

1 стакан киноа, замоченного в воде минимум на час или на ночь в холодильнике
2 стакана воды
100 г спаржи
100 г фасоли
Сок лимона
Несколько помидоров черри
Стейки лосося
Специи по вкусу

Способ приготовления:

Поставьте стейки запекаться в духовку.
Специи добавьте по вкусу.
Приготовьте кашу. Варите на медленном огне киноа, пока оно не впитает жидкость.
Перемешайте его.
Выложите кашу в глубокую тарелку, сверху положите рыбу.
Украсьте фасолью и спаржей. Рыбу сбрызните лимонным соком.

Читайте также: Кускус: польза и как приготовить

Читайте также: Краткий словарь: Простые и сложные углеводы

Читайте также: В каких продуктах содержатся глютен и так ли он вреден как о нем говорят

Польза крупы киноа. Рецепты с киноа

  В современной кухне постоянно появляются новые или (хорошо забытые «старые») продукты, обладающие полезными свойствами, а если точнее, особенно полезными свойствами, положительно влияющие на здоровье человека. Например, это зерновая (точнее, псевдозерновая) культура киноа. Не стоит пугаться термина «псевдозерновая» — гречиха и кунжут тоже псевдозерновые культуры.

  Киноа на латыни называется Chenopōdium quīnoa, хлебная зерновая культура. Кроме наиболее часто встречающегося названия «киноа», это растение называют и Квиноа, и Кинва, и даже «рисовая лебеда». Родина этой культуры — склоны южноамериканских гор Анды вокруг озера Титикака. Наиболее благоприятны для этого растения горные склоны, террасы и долины на высоте 3000-4000 м над уровнем моря. Почвы в этих местах бедные, и климат достаточно суров. Уровень влажности от 40% до 88%, растение хорошо переносит засуху и даже незначительные заморозки.

  Это растение известно людям очень давно, более 3000 лет. В цивилизации инков тройка самых значимых продуктов в рационе состояла из картофеля, маиса (кукурузы) и киноа. Более того, инки называли киноа «золотым зерном» и «матерью всех зерен». Плоды киноа считались священными. Первые семена киноа нового урожая сеял император инков лично, при этом используя золотой инвентарь.

  Созревшие семена киноа употребляли как крупу или перемалывали в муку. Использовали и свежие листья киноа. Семена киноа могут быть разного цвета – белые, желтые, красные и даже черные. За пределами стран, где растет киноа, Боливии и Перу, этот продукт получил мировое признание в середине 2000-х годов, когда сторонники здорового питания обратили внимание на полезные свойства этого псевдозлака. Ныне киноа входит в двадцатку самых полезных продуктов питания в мире. Генеральная ассамблея ООН объявила 2013 год «Международным годом киноа».

  Хотя киноа и считается псевдозерновой культурой, это нисколько не уменьшает ее ценность. В плодах киноа содержится альфа-токоферол, фолиевая кислота и рибофлавин, в количествах, в разы превосходящих содержание этих веществ в рисе, пшенице и ячмене. Еще один плюс – в киноа не содержится глютен, и поэтому она рекомендуется в пищу аллергикам. По количеству белка в своем составе, примерно 16-20%, киноа приближается к гречке, а некоторые сорта и сопоставимы с ней. По набору аминокислот в белке киноа сопоставима с материнским молоком женщин и усваивается на 100%. Употребление киноа рекомендуется спортсменам, беременным женщинам и детям.

  В жирах киноа содержатся необходимые человеку жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также значительное количество лецитиновой кислоты, а кроме этого, широкий спектр витаминов, макро- и микроэлементов. Например, киноа по содержанию фосфора не уступает ценным породам рыбы, например, осетровым. А содержание железа в киноа более чем в два раза выше, чем в пшенице.

Как применять в пищу киноа? 

Киноа отлично подходит на роль гарнира, вареная крупа киноа имеет ореховый вкус. Что само по себе с кулинарной точки зрения уже хорошо. Также киноа можно использовать в супах, как крупу. Можно использовать в салатах и закусках, как панировку для запекания, например, индейки или курицы. Из киноа получаются отличные каши. Из киноа можно готовить запеканки с различными добавками (мясо, овощи). Хороша вареная крупа киноа с фруктами и медом на завтрак. Неплохо сочетается киноа с тофу.

Как готовить киноа?

Ничего сложного, как многие крупы, например, рис. Промыть семена киноа проточной водой, засыпать в воду, соблюдая пропорцию — на 1 часть киноа 2 части воды. Довести воду до закипания, уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут до впитывания киноа всей воды.

Рецепты с киноа

Киноа с тофу


Это блюдо готовится по мотивам китайского жареного риса. Только вместо риса используется крупа киноа.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • твердый тофу — 400 г,
  • крупа белой киноа — 170 г,
  • салат Романо — 100 г,
  • сушеные грибы шиитаке – 4-5 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • зеленый лук — 2 стебля,
  • морковь (небольшая) – 1 шт.,
  • кинза — 1 щедрый кустик,
  • соус Хойсин — 65 г,
  • сладкий соевый соус — 2 ст.л.,
  • белый рисовый уксус — 1 ст.л.,
  • кунжутное масло — 1 ст.л.,
  • имбирь — 1 кусочек (примерно 2 см длиной),
  • смесь белых и черных семян кунжута — 1 ст.л.,
  • растительное масло (для обжаривания) – 3 ст.л.,
  • вода – 60 мл,
  • черный молотый перец – по вкусу. 

1.       Отварить крупу киноа.

Промыть семена киноа проточной водой, засыпать в воду, соблюдая пропорцию — на 1 часть киноа 2 части воды. Довести воду до закипания, уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут до впитывания киноа всей воды. Переложить в миску и отставить пока в сторону.

2.       Подготовить остальные ингредиенты.

Извлечь тофу из упаковки, ополоснуть, а затем промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать тофу кубиками, удобными для еды палочками, например, 1,5 на 1,5 см.

Заранее замочить в теплой воде сушеные грибы шиитаке, затем воду слить, аккуратно отжать от влаги грибы, удалить жесткие остатки ножек и нарезать шляпки полосками.

Очистить от шкурки имбирь и чеснок, нарезать чеснок и имбирь мелкими кубиками.

Ополоснуть стебли зеленого лука, отделить белую часть от зеленой и нарезать зеленую часть колечками, а белую часть кружками, сложить белую и зеленую части отдельно.

Листья салата Романо ополоснуть, стряхнуть воду и нарезать широкими полосками.

Морковь помыть, очистить от верхнего слоя (как картофель) и нашинковать соломкой (например, теркой для корейской моркови).

Зелень кинзы ополоснуть, отряхнуть от воды, отделить листики от стеблей. У стеблей удалить корни и нарезать стебли отрезками по 2-3 см. Листики оставить целиком.

3.       Приготовить соус для обжаривания.

В плошке смешать соус Хойсин, сладкий соевый соус, белый рисовый уксус и воду. Отставить плошку в сторону.

4.       Обжарить тофу.

В сковороде нагреть на среднем огне 1 ст.л. растительного масла до горячего. Добавить кубики тофу и обжарить со всех сторон до легкого зажаривания. Это займет около 10 минут. Затем переложить на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы в него впиталось оставшееся на тофу растительное масло.

5.       Обжарить грибы.

В ту же сковороду, где обжаривался тофу, добавить 1 ст.л. растительного масла, разогреть его на среднем огне до горячего. Добавить в сковороду грибы шиитаке, поперчить их по вкусу и, помешивая, обжарить в течение 3-4 минут. Затем переложить грибы к тофу.

6.       Пассеровать овощи.

В ту же сковороду, где обжаривался тофу и грибы, добавить 1 ст.л. растительного масла, разогреть его на среднем огне до горячего. Добавить в сковороду белую часть стебля зеленого лука, имбирь, чеснок и стебли кинзы. Обжаривать содержимое сковороды 30-60 секунд или до появления аромата и легкого смягчения стеблей кинзы. Добавить в сковороду морковь и продолжать жарить, помешивая, еще около 2 минут или до смягчения моркови. Добавить в сковороду листья салата Романо и готовить, помешивая, еще 1 минуту, до увядания салата.

7.       Финальная стадия приготовления блюда.

Добавить в сковороду половину колечек зеленого лука и соус для обжаривания. Перемешать содержимое сковороды. Вернуть в сковороду тофу и грибы, снова перемешать содержимое сковороды. Продолжать готовить еще 2 минуты, помешивая, чтобы тофу прогрелся. Выключить огонь под сковородой. Добавить в сковороду вареную крупу киноа, добавить кунжутное масло и перемешать содержимое сковороды. Посолить и поперчить по вкусу и еще раз перемешать блюдо.

8.       Сервировка перед подачей.

Переложить содержимое сковороды горкой на сервировочное блюдо или на порционные тарелки, посыпать поверх смесью черного и белого кунжута, колечками зеленого лука и листиками кинзы. Готово.

Ризотто из киноа с грибами, шпинатом и яйцом


Ингредиенты (на 2 порции):

  • крупа «триколор» киноа — 100 г,
  • овощной бульон (горячий) – 600 мл,
  • грибы вешенки – 60-70 г,
  • сушеные грибы шиитаке – 5-6 шт.,
  • грибы шампиньоны – 50-60 г,
  • свежий шпинат – 50 г,
  • репчатый лук (средняя луковица) – 1 шт.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • свежий тимьян (мелко порубленный) – 0,5 ст.л.,
  • свежая зелень петрушки (мелко порубленная) – 0,5 ст.л.,
  • сыр твердых сортов (например, Грана падано) – 30 г,
  • соль – по вкусу,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • оливковое масло — 1 ст.л.,
  • куриное яйцо – 2 шт.,
  • вода – 2 ст.л. 

1.       Размочить грибы шиитаке.

Если у вас грибы шиитаке свежие, то этот пункт можно пропустить. Если ваши грибы шиитаке мороженые – то их нужно разморозить при комнатной температуре, если грибы сушеные – то нужно замочить их в теплой воде на 30 минут.

2.       Разогреть духовку.

Для сервировки этого блюда нужны яйца-пашот. Их можно приготовить разными способами. В этом рецепте описан способ, как их приготовить в духовке. Сначала нужно разогреть духовку до 180⁰С и приготовить формочки для кексов (маффинов) по количеству яиц, которые нужно приготовить. Налить в каждую формочку по 1 ст.л. воды и перелить в формочку куриное яйцо, при этом нужно оставить целым желток. Пока отставить формочки с яйцами в сторону.

3.       Отварить крупу киноа.

В подходящую кастрюлю перелить горячий овощной бульон, добавить мелко нарубленную зелень тимьяна. Если свежего тимьяна нет, можно взять сушеный тимьян в количестве в половину от свежего. Добавить промытую крупу киноа, довести бульон до закипания, уменьшить огонь до малого и готовить крупу киноа до готовности примерно 20 минут (или до поглощения влаги).

4.       Подготовка продуктов.

Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить.

Сыр натереть на терке.

Шпинат ополоснуть водой и стряхнуть воду. Если листики шпината небольшие, то оставить их целиком, если листья шпината крупные – то можно нарезать шпинат полосками.

Отмокшие грибы шиитаке аккуратно отжать от влаги и нарезать широкими полосками.

Вешенки тоже нарезать полосками. Шампиньоны мелкие разрезать пополам, а более крупные на 4 или более частей.

5.       Обжарка грибов.

В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить щепотку соли, чеснок и грибы, обжаривать, помешивая, 4-5 минут, до легкого зажаривания грибов.

6.       Приготовление яиц-пашот.

Аккуратно поставить в разогретый духовой шкаф формочки с яйцами и готовить 11 минут. Белок должен побелеть, а желток — остаться жидким. Если есть желание, то желтки тоже можно пропечь, просто подержать формочки дольше в духовке.

7.       Финальная стадия приготовления блюда.

В сковороду с грибами добавить вареную крупу киноа, перемешать содержимое сковороды. Затем добавить шпинат, еще раз перемешать содержимое сковороды и накрыть ее крышкой. Огонь под сковородой выключить.

8.       Сервировка блюда.

По готовности яиц-пашот аккуратно извлечь формочки из духовки. На сервировочные тарелки переложить горкой ризотто, украсить тертым сыром и петрушкой. Положить сверху яйцо-пашот и по желанию посыпать по вкусу черным молотым перцем и посолить.

Гимбап с киноа (роллы по-корейски) 


Ингредиенты (на 2 ролла):

  • отварная крупа киноа (теплая) – 250 г,
  • белый рисовый уксус — 2 ст.л.,
  • сахар — 1 ст.л.,
  • кунжутное масло — 1 ч.л.,
  • водоросли нори – 2 шт. 

Для начинки:

  • морковь (средняя) – 1 шт.,
  • сушеные грибы шиитаке – 10 шт.,
  • маринованный дайкон (такуан) – 1 шт.,
  • листовая капуста Кале (кудрявая капуста) – 1 пучок,
  • твердый тофу – 200 г. 

1.       Подготовить продукты.

Отварить крупу киноа. Приготовить заправку для вареной крупы киноа. Смешать в подходящей плошке белый рисовый уксус, сахар и кунжутное масло. Перемешать заправку до растворения сахара. Заправить вареную крупу киноа приготовленной заправкой, перемешать крупу и пока отставить в сторону.

Замочить на 30 минут грибы шиитаке. Затем аккуратно отжать воду и нарезать полосками. Обжарить буквально несколько минут полоски грибов в 1 ст.л. кунжутного масла на среднем огне. Морковь очистить от верхнего слоя, нарезать брусками, затем бруски бланшировать в кипящей воде 10-20 секунд. Откинуть на сито и дать стечься. Маринованный дайкон ополоснуть от маринада, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать брусками шириной примерно в 1,5 см и высотой тоже 1,5 см. Получатся бруски с кубическим сечением. Отложить пока в сторону. Листья капусты ополоснуть, нарезать полосками и бланшировать в кипящей воде 30 секунд. Затем откинуть на сито, обдать холодной водой и оставить стекаться. Тофу ополоснуть проточной водой и нарезать полосками, соразмерными с полосками дайкона (1,5 см на 1,5 см). Добавит пикантного вкуса тофу, если его нарезать и замариновать в смеси соевого соуса, кунжутного масла и натертого свежего имбиря на ночь.

2.       Формирование роллов.

Положите лист морских водорослей нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик Макису. Разместите коврик с листом нори перед собой. Выложите на лист нори вареную крупу киноа с таким расчетом, чтобы слой крупы занимал бы 70% поверхности листа. Поверх киноа параллельно длинной стороне листа нори выложить полоски моркови, дайкона, тофу, вдоль полосок тофу выложить бланшированные листья капусты и грибы шиитаке.

Скрутить с помощью бамбукового коврика Макису ролл, стараясь, чтобы края киноа соприкоснулись, а не пошли внахлест. Тогда получится красивый и правильный ролл, а не улитка. Со вторым листом и оставшейся начинкой проделать то же самое.

Нарезать получившиеся роллы острым ножом на кружки в 1 см толщиной.

что это такое, калорийность, вкус крупы

Наверняка многие из вас хотя бы раз слышали о таком продукте, как киноа (она же квиноа или кинуа). Но мало кто знает характеристики каши киноа – что это за крупа, чем она полезна, какую пищевую ценность имеет и как именно способствует похудению. Именно обо всех этих нюансах – наша сегодняшняя статья.

Крупа киноа: что это такое и с чем ее едят

Начнем с определения и истории. Киноа – растение из семейства Маревые. Проще говоря – злаковая культура. Произрастает она на склонах гор – там, где климат, как правило, весьма суров.

“Открыли” эту крупу индейцы, которые использовали зерна киноа для приготовления хлеба и лепешек. Позже эта замечательная каша также вошла в кухню других народов. Однако настоящей популярности до сих пор не снискала, и дело тут не в свойствах самой каши. Просто культивировать ее пока не получается – для выращивания киноа нужен особенный климат. К счастью, на сегодняшний день существует несколько районов, где эта культура выращивается в достаточных количествах. Это позволяет поставлять ее по всему земному шару, в том числе и в нашу страну.

В привычном для нас виде киноа – это крупа, напоминающая внешним видом кукурузу или гречку (поскольку в основном бывает двух цветов – бледно-желтого или коричневого). Также существует киноа красного цвета, но на прилавках магазинов она встречается нечасто.

На что похожа по вкусу крупа киноа? Та, которая коричневого цвета, чем-то напоминает необработанный рис, белая каша обладает нейтральным вкусом, красная – слабым ореховым привкусом. Вне зависимости от оттенка, крупу можно использовать и как гарнир, и как отдельное блюдо. Кроме того, киноа нередко применяется для изготовления макарон или хлеба – правда, найти подобные деликатесы можно только в специализированных лавочках.

Из чего состоит киноа

Прежде, чем говорить о полезных свойствах крупы киноа, давайте разберем ее “по составу”.
Итак, в каше киноа много рибофлавина, фолиевой кислоты, разнообразных витаминов (групп А,В, С и Д), также минералов – меди, железа, магния, марганца, фосфора, плюс альфа-токоферолы. Кроме того, в этой крупе большое содержание аминокислот, в том числе лизин, который помогает кальцию усваиваться, а также способствует скорому заживлению ран. Ну и самое главное “полезное свойство” крупы киноа – высокое содержание растительного белка. По этому параметру киноа – абсолютный лидер среди продуктов растительного происхождения. Именно поэтому эту кашу очень любят вегетарианцы.

В каше киноа не содержится глютен, поэтому она идеально подходит людям, страдающим целиакией.

Разбор по составу

Теперь подробнее поговорим о “характеристиках” киноа. О составе этой крупы мы уже писали ранее и не станем повторяться. В этой статье рассмотрим другие моменты – калорийность крупы киноа, соотношение жиров, белков и углеводов в ней, гликемический индекс и тому подобные важные параметры.

Гликемический индекс киноа очень низкий – всего 35. Это означает, что киноа очень медленно расщепляется в желудке и кишечнике, надолго сохраняя чувство насыщения. Именно поэтому считается, что зерна киноа – это идеальный продукт для тех, кто мечтает поскорее расстаться с лишними сантиметрами.

Калорийность киноа на 100 грамм – целых 368 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов: 14,1/6,1/57,2.

Казалось бы, калорийность у готового блюда киноа выйдет довольно приличная. Поэтому неудивительно, что многие худеющие, опасаясь высокой пищевой ценности киноа, предпочитают обходить эту кашу стороной. И совершенно напрасно – несмотря на высокую калорийность, вареная киноа станет отличным дополнением к любой сбалансированной диете. Тем более, что по факту в одной стандартной порции содержится примерно 170 ккал.

А самое важное – в этой крупе очень много белка. В некоторых сортах – пятая часть от общей массы! Это почти вдвое больше, чем в рисе, и втрое, чем в кус-кусе. По количеству содержащегося в ней белка киноа может соперничать только с молоком.

Кашу очень быстро и просто готовить, и даже вареная она сохраняет в составе большое количество аминокислот и витаминов.

Мы постарались рассказать вам на словах, что это такое – киноа, а фото и видео, представленные в этой статье, дополнят картину. Предлагаем вашему вниманию программу, из которой вы сможете узнать о киноа много интересного:

Опытные стройнеющие знают: существуют продукты, которые действительно способствуют похудению, выводят шлаки и токсины и вообще безумно полезны для организма. Например, каша киноа, пользу которой трудно переоценить. Хотите узнать об этом чудо-продукте подробнее? Читайте нашу статью – расскажем, чем полезна крупа киноа и как она помогает худеть!

Крупа киноа: польза и вред

Теперь подробнее поговорим о полезных свойствах киноа и противопоказаниях к ее употреблению.

Для начала – о плюсах. Польза крупы киноа очевидна:

  • Каша замечательно усваивается организмом. По этому параметру она стоит на одной ступени с материнским молоком. Лучшего варианта для тех, кто хочет добавить в рацион легкоусвояемые продукты, попросту не найти.
  • Согласно отзывам врачей, полезные свойства крупы киноа трудно переоценить, если вы ведете активный образ жизни. Дело в том, что эта каша – очень мощное общеукрепляющее средство, которое идеально подходит тем, кто ежедневно тратит много сил и энергии. Поэтому диетологи настойчиво рекомендуют спортсменам включить киноа в ежедневный рацион. Кроме того, эту крупу полезно использовать для программ активной детоксикации.
  • Крупа киноа полезна для тех, кто страдает мигренью. А еще она помогает снизить артериальное давление, предупреждает некоторые онкологические заболевания – например, рак толстой кишки, а также идеально подходит для диабетиков.

Регулярное употребление киноа – это крепкие кости, а значит, профилактика артроза, артрита и других подобных заболеваний.

Разобрались с пользой киноа – и о вреде крупы также скажем буквально пару слов. Каша может навредить только в одном случае – если ею злоупотреблять. Особенно тем, у кого есть проблемы с почками. Поэтому не нужно есть ее на завтрак, обед и ужин – ваш рацион должен быть в первую очередь сбалансированным.

С осторожностью крупу следует употреблять беременным и кормящим женщинам – особенно если раньше никогда ее не ели. Киноа следует вводить в рацион постепенно и внимательно следить, как организм на нее отреагирует.

Смело покупай к ужину:

Киноа: полезные свойства для похудения

Профилактика заболеваний – это, конечно, хорошо, но нас с вами в первую очередь волнует, как именно эта крупа помогает постройнеть. Польза семян киноа для похудения очевидна. В крупе очень много клетчатки, которая, как известно, помогает в лечении ожирения и борьбе с лишними килограммами. Благодаря клетчатке из организма выводится лишний холестерин, эффективно очищается ЖКТ, активно расщепляются жиры.

Если верить отзывам, полезные свойства крупы киноа работают только в том случае, если употреблять эту крупу постоянно. Поэтому смело включайте ее в ежедневный рацион и стройнейте на глазах! Для любителей сладенького с кашей можно есть кленовый сироп или мед.

Подробно и познавательно о полезных свойствах крупы киноа и противопоказаниях к употреблению – из уст Елены Малышевой сотоварищи:

Киноа — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Киноа (лат. Chenopodium quinoa), иногда квиноа, – псевдозерновая культура, вид рода марь семейства маревые.

Это растение – родственник шпината. На тонких стеблях киноа растут белые, красные или желтые, собранные в длинные гроздья, вьющиеся вдоль стеблей. Семя киноа небольшое, дисковидной формы, с очень нежной структурой.

Как только не называют это зерно по-русски! Кинва, квино, куиноа и даже рисовая лебеда (листья растения действительно напоминают лебеду). Растет киноа в основном на склонах Анд в Южной Америке в бедных почвах, на высоте 3–4 км над уровнем моря, то есть в очень суровых условиях. В последние годы киноа стали выращивать в других районах мира с аналогичными климатическими условиями – например, в Тибете, Непале и горных районах Индии и Пакистана.

Родина киноа – склоны Анд в Южной Америке. Эта культура на протяжении многих веков была одним из важнейших продуктов питания инков, называвших киноа матерью всех зерен. Каждый год начинался с ритуальной посадки киноа, когда предводитель народа, используя золотые инструменты, высаживал первые семена сезона. Потом киноа надолго за- были и выращивали в крайне небольших количествах. В Европе и Америке новая мода на киноа началась в 90-е годы ХХ века.

На протяжении своей истории и по сей день это зерно никогда не подвергалось никаким генетическим модификациям. А в Перу и Чили, где сегодня выращивают киноа, специально принят закон, запрещающий генные эксперименты над этой культурой. 

В этом маленьком зернышке содержатся восемь аминокислот, жизненно необходимых для организма, углеводы и много полезных минералов (кальций, железо, натрий). Оно обладает гипоаллергенным свойством и является источником высо- коусвояемого растительного белка.

Как готовить

Готовые зерна киноа имеют легкий ореховый привкус и по текстуре немного напоминают икринку с плотной, как бы лопающейся во рту оболочкой и нежной серединкой.

Прежде всего киноа варят как самостоятельное блюдо или гарнир. Зерна смешивают с овощами, рыбой или мясом и тушат в густом соусе.

Киноа – один из любимых продуктов поборников здорового питания. Скажем, в трети пачек импортных мюсли вы обязательно обнаружите зерна киноа, приготовленные по технологии воздушного риса.

Киноа используют в пудингах и салатах, супах и пловах. Из киноа производят спагетти и даже пекут плотный хлеб, который можно есть людям с аллергией на глютен, поскольку глютена в киноа нет вообще.

Киноа можно проращивать и подавать на завтрак с орехами, ягодами и йогуртом. При варке киноа увеличивает свой объем примерно в три раза.

Перед приготовлением зерна лучше замочить на некоторое время в горячей воде (или во время варки слить через пару минут кипения первую воду), иначе потом блюдо будет слегка горчить.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Киноа – калорийность и свойства (польза и вред) крупы; как варить

Калорийность: 368 кКал.

Энергетическая ценность продукта Киноа:
Белки: 14.12 г.
Жиры: 6.07 г.
Углеводы: 57.16 г.

Описание

Киноа представляет собой злаковую культуру, которая растет высоко в горах. Изначально выращивали ее только на территории Анд. Многие называют этот продукт «божественным зерном». Сам Далай-лама признал не только отличный вкус, а и пользу этой крупы. С той поры киноа начали культивировать и на других территориях. В России распространено еще одно название – «лебединая киноа». На данный момент этот продукт все еще остается малоизвестным, и найти его в магазинах достаточно сложно. Есть информация, что это псевдозерновая культура, у которой плоды являются фруктами.

Выращивание киноа во многом похоже на другие культуры, но для этого растения важны холодные ночи, ведь оно не любит жаркую погоду. Стебель в высоту может достигать до 1,5 м (см. фото). Плоды растения собраны в гроздья. Внешне зерна чем-то похожи на гречневую крупу. В зависимости от оттенка различают красное, черное и бежевое киноа. По вкусу крупа похожа на неочищенный рис.  

Полезные свойства

Польза киноа заключается в наличии различных витаминов, макро- и микроэлементов. В большом количестве в крупе содержится растительный белок, который важен для детей, людей, занимающихся спортом и вегетарианцев. Белок легко и практически в полной мере усваивается в организме. Есть в киноа лизин – аминокислота, важная для усвоения кальция. Это вещество нужно для формирования и восстановления костной ткани. В состав киноа входит также аминокислота триптофан, которая провоцирует выработку сератонина, так называемого гормона счастья. Стоит сказать о том, что в данной крупе нет глютена, который вызывает у многих аллергические реакции.

В состав киноа входит много клетчатки, которая помогает очистить кишечник от продуктов распада и различных токсинов. Это важно для нормальной работы ЖКТ и всей пищеварительной системы. Клетчатка также необходима для диабетиков, поскольку она не позволят холестерину поступать в кровь. Кроме этого, у этого вида зерновых невысокий гликемический индекс, который в зависимости от сорта может варьироваться от 35 до 53. При частом употреблении можно снизить риск возникновения проблем с сердцем и сосудами.

Положительно сказывается этот вид зерновых на работе нервной системы. А еще он помогает избавляться от мигрени. Киноа является прекрасным общеукрепляющим средством, поэтому крупу рекомендуется употреблять после тяжелых заболеваний и операций, чтобы быстрее восстановиться.

В составе киноа есть вещества, неоднозначно действующие на организм – сапонины. Так, если они поступают через кровь, то действуют как яд, но при этом в продуктах питания эти вещества безвредны, а иногда и полезны. Сапонины помогают нормализовать уровень холестерина и улучшают функционирование поджелудочной железы.

Еще одна важная ценность зерен – способность замедлять процессы старения. В зародышах киноа есть фитиновая кислота, которая снижает риск возникновения онкологических образований.

Как прорастить киноа?

Ростки киноа так же полезны, как и зерна, поэтому многие предпочитают добавлять их в салаты и другие блюда. При желании каждый человек может в домашних условиях прорастить эту зерновую культуру. Только не берите более 110 г зерен (этого будет достаточно). Проходит проращивание в несколько этапов:

  1. Начать стоит с промывания зерен. Это позволит удалить вещество, которое придает продукту горький вкус. Затем зерна отправьте в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
  2. Выложите киноа в миску и налейте прохладную воду. Важно, чтобы жидкость покрывала все зерна. Оставьте все на 30 мин.
  3. По истечении времени воду слейте и оставьте зерна подсохнуть.
  4. Промойте их вновь в прохладной воде и замочите. Повторяйте процедуры каждые 8 ч. в течение 2-х дней.
  5. Зерна выложите на поднос или противень и отставьте в темное место. Сверху накройте их тканью, чтобы предотвратить попадание пыли. Важно, чтобы в помещении не было жарко (но и не слишком холодно). Оставьте на сутки.
  6. Затем зерна еще раз нужно промыть и повторять процедуру опять же каждые 8 ч. в течение 2-х дней.
  7. Просушите зерна и вновь разложите на подносе. Накройте тканью и поставьте в темное место. Все это должно привести к образованию ростков длиной минимум 0,6 мм. Оставьте на 12 ч., чтобы они подсохли, поскольку сильная влага портит ростки.
  8. Хранить их необходимо в герметичном контейнере из стекла в холодильнике.

Постарайтесь использовать ростки быстро, поскольку через 2 недели польза и качество исчезает полностью.

Киноа для похудения

Киноа идеально подходит для похудения. Даже несмотря на высокую калорийность (в 100 г продукта содержится 368 кКал), крупу можно использовать в диетах. Все дело в том, что в ней есть пищевые волокна, которые длительное время перевариваются в организме, создавая эффект сытости.

Как и любые злаковые, киноа – прекрасный выбор для завтрака. Крупу используют в безглютеновой диете, которая помогает не только избавиться от лишних килограммов, а и улучшает работу организма. Учитывая высокое содержание растительного белка, киноа можно включать в меню белковых диет. Есть сведения, что состав крупы во многом похож на женское молоко. 

Использование в кулинарии

В кулинарии используют киноа по-разному и, можно сказать, что практически у каждой страны есть свой оригинальный способ приготовления. К примеру, в Испании зерна входят в рецепт национального блюда – паэльи. В Италии киноа варят, соединяют с оливковым маслом, большим количеством вяленых помидоров и пикантного перца. В Греции любят салат из зерен красного и черного цвета с мягким сыром, помидорами и специями.

Рецепты с использованием киноа совершенно разные. Зерна можно класть в первые блюда, в смеси, предназначенные для фаршировки птицы и овощей, а также в фарш для котлет, биточков и т. п. Киноа является прекрасным вариантом для приготовления простых гарниров и теплых салатов. Из киноа делают муку, которую используют в выпечке, что позволяет добиться воздушной текстуры. Пророщенные зерна кладут в салаты и соединяют с соевым соусом, бальзамическим уксусом или чесноком. Сочетать киноа можно с овощами, грибами, мясом и рыбой, а для разнообразия вкуса подходят многочисленные специи.

Многие интересуются, чем можно заменить киноа. Лучше всего вместо этой крупы применять пшено. Все дело в том, что его грубая оболочка также содержит полезную клетчатку и достаточно много растительного белка. Стоит сказать, что в пшене нет глютена, как и в киноа.

Как готовить киноа?

Готовится киноа подобно более привычному для многих рису. Крупу сначала рекомендуется замачивать в холодной воде минимум на несколько часов, а лучше и на всю ночь. Благодаря этому исчезает присущая зернам горечь и в процессе приготовления продукт становится более мягким. Перед термической обработкой крупу необходимо тщательно промыть в воде.

Вначале разберем, как варить киноа. Крупу необходимо залить водой в пропорции 1:2. Можно готовить и на молоке. Когда зерна закипят, огонь стоит снизить к минимуму и готовить в течение 15 мин. О готовности будет свидетельствовать внешний вид крупы, который для многих является необычным. Внутри зерно становится прозрачным, а вокруг появляется своеобразная «корона». Объем крупы после термической обработки увеличивается в 4 раза. Многие сравнивают готовые зерна киноа с икрой, поскольку при употреблении они лопаются. Чтобы крупа в итоге получилась рассыпчатой, перед варкой ее рекомендуется прокалить в течение 3-х мин. на сковороде.

Можно сварить зерна и в мультиварке. Для этого крупу заливают молоком или водой в пропорции 1:2 и готовят в режиме «Молочная каша» в течение 20 мин..

Вред киноа и противопоказания

Вред киноа может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Противопоказана данная крупа женщинам, кормящим грудью, поскольку ребенок может быть чувствительным к этому злаку. В общем, рекомендуется перед употреблением киноа проконсультироваться с врачом и вводить продукт в меню постепенно. Еще одна особенность – в состав крупы входит много оксалатов, которые в большом количестве могут стать причиной возникновения заболеваний с почками.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Пищевые волокна7 г
  Зола2.38 г
  Крахмал52.22 г
  Вода13.28 г
  Насыщеные жирные кислоты0.706 г

Витамины

Минеральные вещества

Неделя без глютена: крупа из киноа с яйцами и запеченными в духовке помидорами

C — Я никогда не был большим поклонником крупы, пока она не была сделана из киноа.

Думаю, я никогда не был большим поклонником кукурузной каши. Он кажется таким густым, и мне кажется, что мне нужно добавить много масла, чтобы оно было ароматным. Поэтому, когда я попробовал кашу из киноа, я был поражен ее консистенцией и вкусом.

Я приготовил это блюдо на завтрак с некоторыми из наших любимых жареных в духовке помидоров и жареным яйцом.Было очень вкусно. Сливочный, желточный и полный чесночно-томатного вкуса в каждом кусочке.

Я не мог поверить, насколько он вкусный.

Я мог представить себе эту крупу из киноа со всеми видами начинок, в том числе с креветками. Если бы я только не был вегетарианцем, я бы попробовал это. Они вкусные и намного полезнее, чем другие способы приготовления крупы.

Конечно, я уверен, что смогу добавить в эту смесь молоко и масло и сделать ее вкус еще более небесным.Но просто добавить воды было действительно вкусно.

Неделя без глютена: крупа из киноа с яйцами и запеченными в духовке помидорами

Тип рецепта: Сеть

Автор: Кристина

Время приготовления: 2 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Общее время: 7 минут

Обслуживает: 1

  • ¼ чашки киноа быстрого приготовления (мы использовали Arrowhead Mills Quinoa Rise and Shine)
  • 1 стакан воды
  • соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка масла из косточек винограда
  • 1 яйцо
  • 3 части запеченных в духовке помидоров (ссылка на рецепт ниже)
  • ¼ чашка рукколы
  1. Доведите воду до кипения.Добавить крупу из киноа и соль по вкусу. Уменьшите огонь до кипения и дайте ему загустеть в течение нескольких минут.
  2. Тем временем нагрейте сковороду с маслом. Остудить яйцо солнечной стороной вверх.
  3. После того, как крупа будет приготовлена, поместите ее в сервировочную миску.
  4. Сверху яйцо солнечной стороной вверх. Приправить солью и перцем.
  5. Добавьте несколько кусочков рукколы.
  6. Сверху выложите запеченные в духовке помидоры.
  7. Подавать.
  8. Наслаждайтесь!

3.1.08

Рецепт запеченных в духовке помидоров

Это надо попробовать в моей книге.

Однажды мне нужно будет попробовать измельчить киноа и посмотреть, смогу ли я приготовить крупу самостоятельно. На данный момент, однако, придется заняться покупкой в ​​магазине.

Эта запись была опубликована администратором в рубрике Сеть. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Гритс с креветками и киноа —

Shrimp & Quinoa Grits — это разновидность южной классики.

Приношу свои извинения друзьям, которые хотят, чтобы мода на киноа исчезла. (Большинство из них относятся к капусте так же.) Но в моей колонке Standard-Examiner на этой неделе есть рецепт использования киноа в классических южных креветках и крупе.

Несколько лет назад в Новом Орлеане я ел креветки и крупу в ресторане NOLA Эмерила Лагассе и меня зацепило. Пухлые креветки, пойманные в Персидском заливе, расположенные на ложе из кремовой сырной крупы, — отличное сочетание, и я ищу их каждый раз, когда нахожусь на юге.

Я спросил шеф-повара в Бирмингеме, в чем секрет его вкусной крупы, и он улыбнулся и сказал: «Тонны масла и сливок».

Когда я начал придумывать свой собственный рецепт, я хотел сделать его примерно за 30 минут. Я изменил его, использовав киноа вместо крупы.Квиноа — древняя культура, которая стала популярной как безглютеновая альтернатива пшенице. Он также богат белком, клетчаткой, железом и кальцием.

Я решил использовать лебеду коричневого цвета (вместо красно-коричневой), потому что она больше похожа на крупу. Я не использовал сливки, но сыр и бекон придают ему декадентский вид.

Если вы предпочитаете крупу, то можете это сделать.

Креветки — самые популярные сегодня морепродукты в Америке. Но многие люди не осознают, что около 90 процентов креветок едят в США.С. происходит из рыбных хозяйств Китая, Таиланда, Вьетнама, Бразилии и Эквадора. Это дилемма для любителей морепродуктов, так как вы должны задаться вопросом, каковы условия выращивания в этих зарубежных странах. В конце концов, у Китая не самые лучшие достижения в области безопасности пищевых продуктов. Но пойманные в дикой природе креветки намного дороже, и их недостаточно, чтобы утолить голод американцев.

Как узнать, ловят ли креветку в водах США или выращивают на ферме? В продуктовом магазине на некоторых упаковках может быть этикетка «Сертифицированные дикие американские креветки».Ищите этикетку страны происхождения. Мелким шрифтом будет написано что-то вроде «Продукт Эквадора», «Продукт Таиланда» или «Продукт США».

К сожалению, если морепродукты являются ингредиентом обработанного продукта, такого как замороженная еда, этикетка страны происхождения не требуется.

Пара советов по покупке креветок:

• Купить замороженные. Если вы не живете рядом с береговой линией, «свежие» креветки, сидящие в мясном прилавке супермаркета, скорее всего, были отправлены замороженными, а затем разморожены для демонстрации.Это те же креветки, что и пакет с замороженными продуктами в проходе морозильной камеры. И он весь день не сидел на мясной стойке.

• Чем меньше счет, тем крупнее креветки. Итак, если вы видите «31-35 count», это означает, что вам нужно от 31 до 35 креветок, чтобы получить один фунт. То, что считается «гигантским», составляет 21-25 креветок на фунт.

Предварительно приготовленные креветки с хвостиком можно найти в морозильной камере большинства супермаркетов. Если вы используете сырые креветки, добавьте еще несколько минут ко времени приготовления, чтобы креветки были тщательно приготовлены.

Крупа с креветками и киноа.

КРЕВЕТКИ И КИНОА ГРИТ

Время подготовки: 30 минут

На 6 порций

2 столовые ложки сливочного масла

1 чашка нарезанного лука (1 средняя луковица)

1 красный или зеленый болгарский перец, нарезанный

Сельдерей, 2 ребра, нарезанный или нарезанный кубиками

1 столовая ложка измельченного чеснока

Разделенные на 1-1 / 2 чайные ложки приправы каджун (больше, если хотите больше тепла)

Куриный бульон 4 чашки

1 упаковка по 12 унций (примерно 1 2/4 стакана) киноа

1/2 стакана вареного покрошенного бекона (по желанию)

1/2 стакана тертого острого сыра чеддер

1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек (или Монтерей Джек с острым перцем, если вам нужно больше тепла)

1 фунт предварительно приготовленных креветок с хвостом (средний, 36-40 или 41-50 единиц на фунт, размороженные, если заморожены)

Зеленый лук для гарнира

Растопите масло в большой сковороде на среднем огне; добавить зеленый лук, болгарский перец и чеснок и тушить 5 минут или до готовности.

Затем добавьте 4 стакана куриного бульона и доведите до кипения.

Тем временем промойте киноа через сито в холодной воде.

Когда смесь бульона закипит, добавьте киноа, 1 чайную ложку приправы каджун и бекон, если используете.

Уменьшите огонь до минимума, чтобы жидкость почти не пузырилась, накройте крышкой и готовьте около 15 минут или до тех пор, пока почти вся жидкость не впитается и киноа не станет полупрозрачным, спиралевидным.

Добавьте сыр чеддер и Монтерей Джек, пока он не станет однородным.

Выложите креветки сверху. Посыпьте оставшейся половиной чайной ложки приправы каджун и зеленым луком.

Выключите огонь, оставив кастрюлю на конфорке. Закройте кастрюлю крышкой и дайте креветкам нагреться примерно 5 минут. Снимите с огня и подавайте.

Варианты: Вы можете добавить ломтики колбасы Андуй или намазать креветки половиной чашки консервированных, нарезанных помидоров и другой приправой каджун.

Связанные

Натуральная крупа из пшеницы, риса и киноа с черносливом с 12 месяцев, 360 г

Состав:

мука пшеничная 47.83%, рисовая мука 28,26%, чечевичная мука, пюре из чернослива 6,52%, киноа 4,35%, изюм. Содержат глютен.

Руководство пользователя:

Приготовление 3-х видов каш: Супер-кремовая. 45г. gits (5-6 столовых ложек) + 120 мл воды. Гладкий. 45г. крупа (5-6 столовых ложек) + 100 мл воды.Толстее. 45г. крупа (5-6 ст.) + 90 мл воды. Приготовление: в миску насыпать 45 г (около 5-6 столовых ложек) крупы, залить 120-90 мл кипятка, накрыть миску и подождать 10-12 минут, пока крупа не впитает воду. Можно варить крупу в кастрюле: варить 7-8 минут при перемешивании, выключить плиту, накрыть кастрюлю кашей и подождать еще 3-4 минуты. Можно добавить в кашу материнское молоко, а также пастеризованное козье или коровье молоко. Внимание! Внимательно читайте и следуйте инструкции по приготовлению каши.Не оставляйте оставшуюся кашу на следующий прием пищи.

Условия хранения:

Хранить в сухом прохладном месте.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Внешний вид реального продукта может незначительно отличаться от представленного на фотографии.Полученные вами товары могут быть в другой упаковке, а также иметь другой вид или форму. Информация в описании продукта, представленная в интернет-магазине, носит общий характер и поэтому не идентична информации на упаковке продукта. Информация на упаковке товара более подробная и может незначительно отличаться от информации в описании интернет-магазина. Мы всегда рекомендуем вам читать и соблюдать информацию на упаковке продукта.

Энергетическая и пищевая ценность 100 г: 1536 кДж / 362 ккал, жир 1.3 г, из которых насыщенные жирные кислоты 0,2 г, углеводы 76 г, в том числе: сахар 7,1 г, клетчатка 4,1 г, белок 9,6 г, соль 0 г.

Блюдо Деметры: Лебеда «Крупа» для Olddog

Киноа, не только на ужин Посетите блоги или форумы, посвященные альпинизму, и часто упоминаемые продукты для завтрака — это овсянка быстрого приготовления, рогалики с арахисовым маслом и крупа быстрого приготовления.

Священная тройка завтраков с едой на природе. Все просто и готово за считанные минуты.К сожалению, для туристов, соблюдающих особые диеты, существует дилемма; едят ли они «чистые», безглютеновые или палео. Быстрорастворимые овсяные хлопья и крупы не подходят, потому что они зерновые, и ничего «быстрого» не годится из-за обработки, которая обычно удаляет жизненно важные волокна. Белый хлеб просто отвратителен. Просто говорю’.
Просто скажите «НЕТ» белому хлебу!


Почему крупа для Olddog?
Олддог, один из участников Hammock Forums, очень любит свою крупу.Я проделал простой поиск на форумах по запросу «olddog» и «grits» и нашел 40 результатов! С тех пор, как он стал палео, он искал более чистую версию крупы. И так как я могу с энтузиазмом съесть большую миску креветок и крупы по-деревенски, я подумал, что пришло время для переделки. К тому же я кое-что знаю о крупе. Я окончил среднюю школу и колледж в Теннесси. Кстати, моя альма-матер — Государственный университет Мемфиса, а НЕ Университет Мемфиса … 🙂
Поищите в Интернете, как приготовить крупу из киноа, и рецепт неизменно будет таким..
  1. «Приготовить киноа»
  2. «Положи в таз»
  3. «Положи что-нибудь наверх»
  4. «Вуаля»
Я хочу кричать: «Это не крупа, люди! Это простая лебеда с начинкой! Крупа должна быть крошечной, мягкой и дополнять другие ингредиенты!»

Итак, вот мое решение. Нет, это не , а точнее , как крупа, но это чертовски хорошая альтернатива, если я сам так говорю, и эта крупа из киноа будет храниться в кладовой почти вечно для будущего использования…


Шаг первый: приготовление и сушка квиноа Процесс очень простой. На приготовление, обезвоживание и последний этап уходит около 30 минут, но вы можете заниматься другими делами на кухне, пока готовится киноа. Первый шаг к приготовлению крупы — это приготовить и высушить киноа, о чем вы можете прочитать в моей серии «Сделай сам» или посмотреть мое видео на Youtube:



Шаг второй: измельчение сушеной киноа Второй шаг к приготовлению крупы — ее измельчение.Я экспериментировал с измельчением киноа на разных этапах процесса; после приготовления и до обезвоживания, когда киноа частично высохла и киноа полностью высохла. Похоже, что наилучшие результаты дает полностью обезвоженная киноа. Единственная проблема в том, что материал настолько твердый, что вам придется измельчать его в кофемолке небольшими порциями.

Измельчите в небольшом количестве в кофемолке

Квиноа следует слегка перемолоть, а не измельчить

Слева направо: сушеная киноа, молотая киноа, кукурузная крупа

Вот и все! Вы можете использовать молотую киноа как заменитель вкусной кукурузной крупы.Добавьте свои любимые дополнения. Крупу можно заказать в сладком или соленом виде. В качестве пикантных добавок могут использоваться сыр (сублимированный или тертый пармезан в пакетиках), бекон, сальса, чесночный порошок и жареный лук. Мои любимые сладкие приправы — это кленовый сахар, корица и сушеные ягоды.



Пища для души В культовом фильме 1992 года «Мой кузен Винни» так много истерических сцен, что сложно полюбить хотя бы одну. Но в очень памятный момент г.Типтон говорит: «Ни один уважающий себя южанин не использует крупы быстрого приготовления. Я горжусь своей крупой».




Извините, мистер Типтон, но я искренне сомневаюсь, что уважающий себя южанин приготовил бы обычную крупу на тропе. По крайней мере, не в длительном походе. И моя адаптация крупы может заставить миссис Райли получить более толстые очки 🙂

Сравнение пищевых продуктов


Не забудьте зайти в мой магазин Amazon Store, чтобы заняться альпинизмом и потребностями в DIY Trail Food !!

Креветки в заливе, Салат с копченой форелью и красной киноа, Жареная бамия с крупой — Isobe Food

Время от времени мне попадаются креветки-убийцы из залива от моего местного торговца рыбой и морепродуктами, Greenpoint Fish & Lobster Co.Они доставляют идеальные сезонные морепродукты со всей США, а также невероятную еду из своего ресторана… Проверьте их.

На недавней неделе долгой кулинарной запой, состоящей из 5 ночей и 5 приемов пищи, я придумал это творение после того, как мечтал о жареных креветках на гриле Криса Гастингса со сладкой кукурузой, полевым горошком, жареной бамией и семейными помидорами, которые я съел на барбекю из большого яблока. Заблокировать вечеринку. Это блюдо было почти точным воспроизведением рецепта этого горячего и горячего продукта Гастингса из помидоров с жареной бамией, полевым горошком, сладкой кукурузой и беконом.

Я отвлекся… Это была попытка сделать вещи свежими и простыми. Это также была попытка покончить с остатками копченой форели и ничего себе! Не в это? Затем измените рецепт винегрета и добавьте копченый бекон. Дымность действительно играет роль в сладких креветках, хрустящей крупе и свежем салате. Хотя это жареная крупа и жареный с копчением, что не является традиционным определением свежести, сложение всех этих продуктов вместе и возможность сочетания текстур в одном блюде — это освежающий подход, который можно применить ко многим ингредиентам и рецептам, которые вы уже знаете. .Это город текстур, вы все. Получать. В. Это!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для дижонского бальзамического винегрета:
1 маленький лук-шалот, измельченный
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка свежего лимонного сока
3 столовые ложки бальзамического уксуса
2 чайные ложки
дижонского меда светлое оливковое масло
¼ стакана оливкового масла первого отжима
соль и перец

Салат из красной киноа с копченой форелью:
1 стакан красной киноа, тщательно промытой
4 стакана воды
½ чайной ложки соли
3 кукурузных початка
1 чайная ложка оливок масло
1 стакан замороженного горошка
2 спелых помидора, очищенных от семян
3 стебля зеленого лука
¾ фунта копченой форели
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка венгерского перца
дижонский бальзамический винегрет
соль по вкусу

Окра:
3 стакана растительного или арахисового масла
1 фунт окра
½ стакана муки
¾ стакана каменной крупы, измельченной до текстуры кукурузной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
¼ чайная ложка кайенского перца
2 e ggs
1 столовая ложка молока

Для креветок из Персидского залива:
1 столовая ложка растительного масла
1 фунт больших креветок из Персидского залива в панцире, промытые и обработанные
соль и перец
2/3 чашки белого сухого вина
2 столовые ложки масла

Для дижонского бальзамического винегрета:
Смешайте в миске лук-шалот, чеснок, лимонный сок, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и мед.

Затем тонкой струйкой медленно добавить светлое оливковое масло, непрерывно взбивая. Продолжайте добавлять и взбивать, пока все масло не смешается и не превратится в эмульсию. Продолжайте процесс с оливковым маслом первого холодного отжима. Добавьте соль и перец по вкусу. Используйте немедленно.

Для салата из красной киноа с копченой форелью:
Приготовьте красную киноа в соответствии с инструкциями на упаковке. И наоборот, добавьте re quinoa в кастрюлю среднего размера и тщательно промойте / повторно ополосните семена, осторожно потирая рукой.Осушать. Добавьте воду и соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут. Дайте постоять 5 минут, а затем снимите крышку. Взбейте приготовленную киноа вилкой. Дайте остыть до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 425F. Почистите, вымойте и высушите початки кукурузы. Слегка смазать оливковым маслом и поставить в духовку. Переверните початки кукурузы, чтобы они поджарились и равномерно покрасьте. Удалите и отложите, как только кукуруза станет золотисто-коричневой. Дайте остыть в течение 5 минут, а затем удалите ядра ножом.Дайте остыть до комнатной температуры.

В маленькой кастрюле доведите до кипения оставшиеся 2 стакана воды. Добавьте горошек и осторожно варите 1 минуту. Слейте воду и дайте остыть до комнатной температуры.

Затем нарежьте кубиками помидоры и зеленый лук. Пальцами измельчите копченую форель. Добавьте киноа, кукурузу, горох, помидоры, зеленый лук, форель, перец и перец в большую миску и смешайте все вместе. Платье с дижонским бальзамическим винегретом. Дегустировать и при необходимости слегка приправить солью.Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока не остынет.

Для жареной окры с крупой:
Нагрейте масло до 350F в большой кастрюле. Вымойте, обсушите и нарежьте бамию ломтиками ½ дюйма. В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, соль, перец, кайенский перец и приправу каджун. Затем взбейте яйца и молоко, чтобы получилась смывка для яиц. Покройте бамию яичной жидкостью, а затем переложите ее в смесь муки и кукурузной крупы. Тщательно смазать и оставить на 5 мин. Чтобы закончить, обжарить до золотистого цвета и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь.Приправить солью по вкусу, пока масло еще горячее.

Для креветок из Персидского залива:
Разогрейте большой сотейник на сильном огне. Тщательно высушите креветки бумажными полотенцами. Обильно приправить солью и перцем. Добавьте в сковороду растительное масло и положите креветки на сковороду по часовой стрелке, начиная с 12 часов. Обжаривайте 2–3 минуты или пока креветки не приготовятся наполовину. Переверните креветки, начиная с 12 часов. Готовьте еще 2 минуты или пока креветки не прожариваются.Удалить для сковороды и зарезервировать.

Уменьшите огонь и полейте сковороду белым вином. Когда вино уменьшится наполовину, выключите огонь и добавьте масло. Размешивайте соус, пока масло полностью не растает и не смешается.

На тарелку выложите ложкой порцию салата из красной киноа. Сверху полейте обжаренными креветками из залива и соусом из сковороды. Добавьте порцию обжаренной бамии из крупы и наслаждайтесь!

Здоровая крупа и приправы | На базе EatPlant

Крупа — это вкусный и питательный завтрак, который можно приготовить за считанные минуты.Приготовление здоровой крупы зависит от того, как они приправлены, поэтому позвольте мне показать вам несколько потрясающе вкусных вариантов.

Я приехала с юга и всегда любила крупы на завтрак. Раньше я ел очень нездоровую версию, намазывая их маслом. Но в наши дни я нашел гораздо более здоровый способ наслаждаться ими, после того как перешел на образ жизни, основанный на цельных растениях (WFPB).

Мы любим здоровую крупу, потому что она…

  • Начинка
  • Питательный
  • Простой в приготовлении
  • Универсальный
  • Сытный

Как приготовить крупу

Крупа — один из лучших простых рецептов веганского завтрака.Иногда я делаю их на плите , но в большинстве случаев я просто кладу их в микроволновую печь .

Печной метод

Для начала доведите до кипения 1 стакан воды в небольшой кастрюле на плите. Это на одну порцию. В упаковке будут размеры для дополнительных порций.

Медленно добавьте 1/4 старомодной крупы и приправ в кипящую воду.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте вариться примерно 15 минут, периодически помешивая.Снимите тепло, когда они достигнут желаемой толщины.

Микроволновый метод

Смешайте все ингредиенты — воду, крупу и приправы — в миске, подходящей для использования в микроволновой печи.

В инструкции на коробке сказано, что нужно использовать микроволновую печь на 50% -ном нагреве в течение 7-10 минут. Тем не менее, я всегда готовлю на высоком уровне, потому что это занимает всего 3 минуты. Мне нравится устанавливать время на 1-1 / 2 минуты. Когда она прекратится, перемешайте крупу и добавьте еще 1-1 / 2 минуты на приготовление.

Здоровые приправы для крупы

Вместо добавления в крупу масла или маргарина, закупоривающих артерии, есть несколько потрясающих и вкусных, более полезных для здоровья блюд, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.Это одни из моих любимых.

Некоторое время назад я слышал, как кто-то сказал, что им нравится добавлять бобы в крупу. Сначала я подумал, что это звучит так странно. Но потом я попробовал, и это потрясающе!

Бобы должны быть предварительно приготовлены перед добавлением. В большинстве случаев у меня всегда есть остатки бобов в холодильнике, поэтому всегда легко просто добавить их при приготовлении крупы.

Я лично использую в крупе много разных видов бобов. Как вы можете видеть на этом рисунке, в этой миске черноглазых горошка , но я также регулярно добавляю пинто, фасоль, северную белую фасоль и другие.

Если вы не знакомы с перечисленными выше приправами, называемыми пищевыми дрожжами, это сухая приправа с сырным, ореховым, пикантным вкусом, которая также отлично подходит для многих других рецептов. Это НЕ хлебопекарные дрожжи , а ароматизатор.

Веганская колбаса на растительной основе станет отличным дополнением к ее подаче на завтрак. Это один из многих продуктов, которые я люблю заказывать в службе доставки еды MamaSezz. Он готов к нагреванию и употреблению, а также может быть заморожен.

Советы по приготовлению здоровой крупы

При любом выбранном вами методе приготовления помните, что крупа продолжает загустевать в течение нескольких минут после того, как сняла ее с огня. Если вы не будете осторожны, они станут твердыми.

Если это произойдет, просто добавьте еще немного воды или овощного бульона и хорошо перемешайте, чтобы разбить комки. Возможно, вам придется разогреть их, чтобы облегчить перемешивание.

Это , а не крупа быстрого приготовления, а скорее старомодная крупа .Для полного приготовления им по-прежнему требуется всего около 3 минуты на high power в микроволновой печи. Конечно, их можно сделать и на плите.

Несмотря на то, что инструкции на упаковке крупы говорят, что нужно использовать воду, если вы используете овощной бульон или, по крайней мере, замените часть воды овощным бульоном, это добавит много аромата.

Крупа настолько проста в приготовлении, потому что все ингредиенты — специи, вода, бобы — можно добавлять одновременно во время приготовления.

Полезна ли крупа для вас?

Крупа, безусловно, может быть полезной, если помнить о нескольких вещах.Во-первых, будьте осторожны с тем, какие из них вы покупаете. И, во-вторых, сохраняйте приправы здоровыми.

Мы покупаем только старомодную крупу, а не растворимую. Сравнение этикеток показывает, что крупы быстрого приготовления содержат 300 мг натрия на порцию, тогда как крупы старого образца содержат 0 мг натрия .

Крупа изготавливается из сушеных зерен кукурузы, обрабатывается щелочью для удаления шелухи и зародышей, а затем измельчается, как обычная кукурузная мука.

Помимо 4 грамма белка и 1 грамма жира на порцию , крупа также содержит железо и другие фитонутриенты.

* Первоначально опубликовано 14 октября 2014 г.

ПОДПИСАТЬСЯ на рецепты

Другие отличные рецепты веганского завтрака

Инструкции

  1. ПЕЧЬ ИНСТРУКЦИИ: Медленно добавьте крупу и приправы в кипящую воду. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте вариться примерно 15 минут, время от времени помешивая. Снимите тепло, когда они достигнут желаемой толщины.
  2. ИНСТРУКЦИИ ПО МИКРОВОЛНОВЫМ УСЛОВИЯМ: Смешайте все ингредиенты в миске, подходящей для использования в микроволновой печи.В инструкциях на упаковке говорится, что нужно готовить в микроволновой печи на 50% -ном огне в течение 7-10 минут. Однако я всегда готовлю на сильном огне, потому что это занимает всего 3 минуты. Мне нравится устанавливать время на 1-1 / 2 минуты. Когда она прекратится, перемешайте крупу и добавьте еще 1-1 / 2 минуты на приготовление.
  3. Я включил в статью выше множество полезных для здоровья приправ. Некоторые могут вас удивить!

Банкноты

Подробные инструкции , фотографии в процессе и мои личные полезные советы можно найти в статье выше.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 2
Количество на приём: Калорийность: 150 Всего жиров: 0,5 г Волокна: 1 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий, потому что мне нравится слышать от вас. Помните, что ОБМЕН — ЭТО ЗАБОТА!

Щелкните фото, чтобы просмотреть доступные стартовые наборы на заводской основе. Это легкий и быстрый вариант завтрака.

Бульон морского окуня и гребешки со специями с крупой из белой киноа

Всегда любите морепродукты летом! Особенно, когда это морепродукты, которые я поймал на свою удочку.Я отправился с К. П. и моим отцом в некоторые мелководные заливные районы к югу от Нового Орлеана и получил самый захватывающий улов в моей жизни — вытащил огромного быка-окуня из-за ненадежной качки судна — нашего старого города, легкого веса, нежно известный как банановая лодка. Так здорово поделиться этим воспоминанием с моим любимым и самым любимым свидетелем! Папа, счастливого раннего Дня отца. КП — спасибо за то, что был моим якорем (эмоционально), пока эта рыба тащила наше каноэ в течение пятнадцати минут, и за то, что побудил меня не отпускать и не отпускать.Как в лодке, так и вне лодки вы чувствуете себя уверенно и уверенно.

В ту ночь я приготовил улов по рецепту бульона с красной рыбой, который я взял из старой креольской кулинарной книги. Было очень вкусно!

Redfish Court Bouillion

Если бы ловить гребешков было вдвое интереснее, я бы тоже пошел на охоту за некоторыми из них, но вместо этого я выловил их изо льда в Costco.

Крупа из белой киноа с морскими гребешками в пряном масле

По материалам Food and Wine and Bon Appetit

Крупа

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 маленьких лука-порея, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные

2 измельченных зубчика чеснока

4 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия

1 чашка белой лебеды, промытой и высушенной

Кошерная соль

Перец

Масло специй

1 чайная ложка семян тмина

1 чайная ложка болгарского перца

хлопья измельченного красного перца 1/4 чайной ложки

6 горошин черного перца плюс свежемолотый для приправы

1/2 чайной ложки кошерной соли плюс еще

1/4 стакана оливкового масла

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

1 столовая ложка (или больше) свежего лимонного сока

Гребешки

1 1/2 столовой ложки виноградного или растительного масла

8 крупных или 12 средних морских гребешков, боковая мышца удалена

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 стакана смеси кинзы и зелени петрушки с нежными стеблями

Оливковое масло (для поливать)

1 столовая ложка свежего лимонного сока

НАПРАВЛЕНИЯ

Крупа

В средней кастрюле растопите 1 столовую ложку сливочного масла.Добавьте лук-порей и чеснок и готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения. Вмешайте лебеду и готовьте, периодически помешивая, примерно 25 минут, пока она не станет мягкой и не станет похожей на кашу. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и приправьте солью и перцем; согреться.

Масло специй

Измельчите первые 4 ингредиента и 1/2 чайной ложки. соль до мелкого порошка в мельнице для специй. Переложите в небольшую кастрюлю на средний или слабый огонь; добавить масло.Готовьте, пока масло не начнет кипеть, 2–3 минуты. Переложите в небольшую миску; добавьте чеснок и цедру лимона. Дайте остыть в течение 5 минут, затем добавьте 1 ст. лимонный сок. При желании приправьте солью, перцем и большим количеством сока.

Гребешки

Нагрейте масло из виноградных косточек в большой тяжелой сковороде на сильном огне, пока масло не начнет дымиться. Приправить гребешки солью и перцем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.