Культ еды это: Культ еды — как традиция прошлого: p_syutkin — LiveJournal

Содержание

Культ еды — как традиция прошлого: p_syutkin — LiveJournal

«То, что мы сейчас считаем русской кухней — это пищевая традиция, искусственно созданная в советское время в условиях жесточайшего продуктового дефицита и скудности исходных ингредиентов. Советская система планирования и распределения продуктов камня на камне не оставила от разнообразия русской традиционной кухни. В начале же XX века это была прекрасно разработанная и сохранившаяся с древнейших времен система питания, без слов понятная всем слоям общества от великого князя до последнего батрака».
Прекрасное интервью Антона Прокофьева телеканалу «Мир», оказалось очень созвучным нашим взглядам на историю отечественной кухни. Вот почему мне захотелось сегодня познакомить вас с ним – с текстом статьи и с самим ее автором. Дело в том, что Антон удивительным образом сочетает в себе два качества – профессионального историка (он преподает этот предмет, и является кандидатом исторических наук) и вместе с тем, не менее профессионального кулинара. Ведь, сегодня Антон – шеф-консультант ресторана «Гусятникоff», где уже много лет разыскивают, кропотливо собирают и реконструируют блюда старой русской кухни.

А в качестве дополнения к интервью по ссылке вы сможете узнать, как готовятся русские блюда, которые сегодня отнесли бы к «премиум-классу»: Утка, чиненая гречкою да грудинкой, и Щечки коровьи, тушеные с гречневой кашей и белыми грибами.
Итак, Антон Прокофьев (он же — ecilop1 ):

Мочения, соления, каши да супы: почему русская кухня стала такой
На формирование традиционной русской кухни больше всего повлиял климат, поскольку наша страна находится в зоне так называемого «катастрофического» земледелия. Всего за четыре теплых месяца нашим предкам надо было вырастить и собрать урожай, на который потом ухитриться прожить весь оставшийся год. Ведь с ноября по конец апреля никаких продуктов, кроме рыбы и дичи, добыть было невозможно.

Как рассказал корреспонденту «МИР 24» кандидат исторических наук Антон Прокофьев, весь рацион был ориентирован на длительное хранение продуктов. А так как образ жизни был оседлый, то способы сохранения продуктов не были ориентированы на их передвижение. Это соление, сушение, мочение, вяление, уваривание, упаривание, использование погребов. Наши предки, извлекая выгоду из суровых климатических условий, создавали «ледники»: они выкапывали погреб и зимой загружали туда достаточно большое количество льда. Это позволяло льду сохраняться до начала лета. Температура в погребе приближалась к нулю, там можно было хранить мясо, рыбу, дичь, и одновременно не морозить овощи и молочные продукты.

Животноводство носило вспомогательный характер, скотину забивали в основном по осени, и последнюю — к Рождеству, чтобы не кормить ее зимой. Крупный рогатый скот был распространен очень ограниченно. А бараны были, но их количество и значение их мяса в рационе начало сокращаться к ХVII – началу ХVIII века.

Сезонность питания, завязанная на природные циклы, обеспечивалась постами. Рождество — время, когда забивалась последняя предназначенная на мясо скотина, — было временем большого пиршества. А Великий пост начинался в феврале, когда уже съели все мясо, заготовленное с начала зимы. Жесткая растительная диета продолжалась до весны. Потом появлялся из-под снега первый подкорм для отощавшей молочной скотины, и постепенно начинали давать молоко перезимовавшие коровы и козы.

«Национальная кухня всегда является обрядовой, вне зависимости от верований, — говорит шеф-консультант ресторана.— Обрядовому циклу была посвящена вся жизнь людей от начальной точки года до финальной. Для отмечания всех основных событий года были предназначены различные выпечки, каши и другие блюда».

Что растим, то и едим
Кроме сезонности и обрядовости, в русской кухне также важна и региональность. Ведь любая традиционная кухня привязана к тем продуктам, которые растут в ближайшей округе. Естественно, что на севере больше использовались рыба, дичь, продукты длительного хранения (варенья, моченья, квашения). На юге для кухни характерно изобилие овощей. Самым ярким примером традиционной южно-русской кухни является борщ, который готовили отнюдь не только в Малороссии. Он был широко распространен с южных окраин почти до Москвы, имел свои вариации и на юге России, и в Курской, Тамбовской, Воронежской губернии. Если мы двинемся севернее, то на первый план выходят щи, в том числе, из квашенной капусты, и суп на мясном бульоне с крупами. Национальная традиция включает в себя также каши, вареные с мясными и субпродуктами, костями, большим количеством жира, чтобы крестьянин мог восполнить потерю калорий на холоде и во время тяжелого физического труда.


Сейчас, вместе с появлением частных фермерских хозяйств, тенденция привязки продуктов к своему региону возрождается. Появляются фермерские продукты очень хорошего качества. Начинается даже постепенный исход энтузиастов из города в деревню, возникает новый навык хозяйствования. Например, я успешно сотрудничаю в своей ресторанной деятельности с выпускником филологического факультета МГУ, а сейчас фермером-охотником Станиславом Сабанеевым. Это его псевдоним и дань уважения одному из основателей отечественной охотничьей традиции.

Густо, жирно, калорийно
Не менее важный фактор, влияющий на формирование кулинарной традиции, — это род занятий основной массы населения. Наша страна исторически была преимущественно крестьянской. Поэтому главная кулинарная задача — приготовить некое блюдо, которое будет являться и первым, и вторым, и третьим, и при этом гарантировать максимальное количество калорий. Это, прежде всего, различные каши и супы с пирогами. «Щи да каша — пища наша» эта формулировка почти точно описывает, что ели на Руси. И это не уникальная пищевая традиция. Все кухни народов Европы на этом базировались.

Основа русской кулинарной традиций — это густое жирное варево с максимальным количеством протеинов, в основном состоящее из круп, часто с большим количеством рыбы. Наша кулинарная традиция отличалась от западноевропейской тем, что речная рыба занимала невероятно большое значение в рационе. Рыба даже была своеобразной внутренней альтернативной валютой. Вплоть до начала ХIХ века летописи и другие исторические документы полны упоминаний о том, как возы с рыбой курсировали по Руси и рыба использовалась в качестве платежного средства всеми слоями общества.

Что ели и пили в деревнях и модных ресторанах
Кухня высшего сословия отличалась от кухни низшего лишь объемом и уровнем премиальности продуктов. Кулинарные техники и рецептура были примерно одними и теми же. Более состоятельные слои употребляли в пищу больше мяса, птицы и дичи, а также позволяли себе сладости не только в праздник.

Основными блюдами крестьянства были борщ, щи, пироги, соления и каши. Кашей называлось крупяное блюдо с любыми наполнителями, от овощей до мясных продуктов. Кисели — совсем не то, что мы имеем в виду под этим названием сейчас. Это густое желеобразное варево на растительной основе (например, его готовили из гороха или из толокна). Сладкие кисели — это позднейшее изобретение.

Отдельный разговор — сладости. Это роскошь, предмет статусного потребления. Для их изготовления долго вываривали фрукты или ягоды, иногда с небольшим добавлением меда. Но они все равно сохраняли природную кислоту. Так что современникам сладости старой русской кухни, скорее всего, показались бы слишком кислыми.

К традиционным напиткам, кроме кисломолочных, можно отнести квас, мед (это тоже продукт статусного потребления), пиво, которое было распространено повсеместно. Существовал также напиток «кислые щи»: это вовсе не суп, а разновидность кваса, который сохранял пузырьки, как результат естественного брожения, и отлично хранился в бутылках. Обилие напитков диктовалось тем, что вода в чистом, некипяченом виде для здоровья всегда была небезопасна. Поэтому пили и продукты квашения на севере, и разбавленные вина на юге. А по мере знакомства образованных слоев с дистилляцией, появилось «хлебное вино», то есть самогон. Это недешевое удовольствие, перегонкой спиртов занималось в основном дворянство. Перегонные кубы были очень дорогостоящими, да и исходного продукта требовалось много. Крестьяне позволить себе такое расточительство не могли.


Толстый — значит богатый
Для всего европейского средневековья, как и для Руси, характерен культ еды. Богатый, успешный человек — это тот, кто может себе позволить мало двигаться и много есть. Поэтому идеальное питание было частым. С двумя завтраками — ранним и поздним, с обедом, полдником и ужином. Количество приемов пищи диктовалось больше возможностями, достатком, чем обрядовостью.

Другое дело, что занятое хозяйственными делами крестьянство не могло себе позволить часто есть и ограничивалось утренней и вечерней трапезой. В лучшем случае, с перекусом молоком и хлебом в середине дня. Питание членов крестьянской семьи было одинаковым, особый стол существовал только для младенцев. Отца, как главу семьи, кормили обильнее и сытнее, но положение женщин на Руси традиционно тоже было достаточно высоким. Семьи были большими, состоящими из нескольких поколений, у представителей которых был разный социальный статус. Но это почти не сказывалось на внутрисемейных различиях в питании, если дело не доходило до настоящей нужды и голода.

Кулинарные техники и влияние соседних народов
Заблуждением было бы считать, что томление в печи было основной и чуть ли не единственной кулинарной техникой. Известно очень много пряженых (то есть жареных в большом количестве масла) блюд, верченых (приготовленных на вертеле на углях), вареных, жареных на сковороде. Практически все используемые сейчас в нашей кухне техники применялись и раньше. Любопытно, что русская печь возникает довольно поздно, в конце ХVII века. До этого готовили в так называемых поварнях, которые располагались отдельно от дома. Видимо, именно отсюда взялась замечательная архаичная традиция строить на шести сотках отдельную кухоньку. Это не имеет никакого смысла, и ничем не объяснимо, кроме памяти генного уровня. А восстановить условия русской печи тоже можно. Любая современная электрическая духовка позволяет выставлять 50-60 градусов, которые были в печном поду. И выдерживать сколь угодно времени, был бы таймер.

Железного занавеса в кулинарии никогда не было. Наша страна испытывала на себе влияние множества народов. Но далеко не все приживалось и опускалось вниз по сословной лестнице, в крестьянскую семью. Образованные же слои российского общества впитывали в себя, как губка, пищевые традиции соседних народов. Велико было влияние французской и немецкой кухни, тюркских народов, чуть меньше скандинавское влияние. Извне было воспринято, например, сочетание сладких и пряных вкусов, которое отчасти вытеснялось более сдержанной, привычной для нас северной вкусовой гаммой. А удачные рецепты приживались, так, знаменитые пельмени — это результат влияния тюркской традиции.

Также и русские традиции были впитаны Европой. Например, именно от нас они восприняли манеру не подавать блюда последовательно одно за другим, а выставлять на стол все угощение сразу.

Культ еды в семье: как с ним бороться | Будь Здорова

Вопросы питания, которым придается исключительная важность, – единственное, что объединяет всех членов такой семьи.

«Ну, как грибочки? Не пересолены? А картошечка, как картошечка? Обязательно попробуйте мясцо. Удалось, правда? Повезло, что не жесткое досталось. Почему у нас никто не ест салатик, я так старалась, делала салатик?». Так выглядят ритуальные пляски хозяйки вокруг праздничного стола. Достаточно похвалить ее творения или рассказать анекдот – и застольный разговор направится в другое русло. Но есть семьи, в которых такие монологи приходится выслушивать ежедневно. Там страстно служат культу еды.

Трепетное отношение к пище

Семейство, где процветает культ еды, вычислить несложно. Как правило, здесь под одной крышей собралось несколько поколений. И, похоже, вопросы питания, которым придается исключительная важность, – единственное, что всех объединяет, зато объединяет крепко. Во-первых, ежедневно проводятся семинары: «Что мы будем готовить завтра» (как-то никому не приходит в голову, что будет день, и будет пища). Во-вторых, несмотря на забитый холодильник, этим людям вечно чего-то не хватает: помимо большого похода по магазинам, они ежедневно совершают мелкие продуктовые набеги – закончился майонез, завяла петрушка, прокис уксус. В-третьих, на кухне постоянно происходит какое-то броуновское движение: что-то жарится, парится и томится; едва закончится обед – начинает готовиться ужин.

В-четвертых, любые разговоры в доме так или иначе будут сведены к вопросам питания. Если придут гости – то чем кормить, если кто-то рассказывает об отпуске – то будет поднят вопрос, как питались в отеле. Если в доме ребенок, то львиная доля заботы о нем будет сводиться к тому, что «плохо кушает», да еще и нерегулярно. Сто к одному, что всей этой питательно-воспитательной политикой в доме заправляет один человек: женщина, перешагнувшая 50-летний рубеж, мама или бабушка. Словом, хозяйка дома. Надо ли говорить, что в этой семье все переедают?

Жрецы культа еды

Одно дело, когда у отдельно взятой женщины есть расстройства пищевого поведения. Другое дело — когда она подчиняет весь дом своим представлениям о том, как надо питаться. Именно это и происходит, если в доме царит культ еды под руководством верховного жреца.

Верховный жрец имеет всю полноту власти. Хозяйка (именно так называется верховный жрец) найдет миллион обоснований тому, почему именно она принимает решения за всех. Мужики – «да что они могут», среднее поколение – очень занятое, его надо по возможности освободить от домашних работ. А что до внуков – то кому, как не ей, вырастившей своих двоих (троих, пятерых) детей, знать, что нужно маленькому ребенку.

Верность пищевым предпочтениям. Попробуйте попросить жреца отказаться от каких-нибудь продуктов. Попробуйте сказать «слишком жирное», «холестерин», «большая порция». Вам ответят: «но ведь вкусное», «все это ерунда», «зато через час не проголодаешься».

Скрытая манипуляция. Попытка саботировать культ еды, уменьшив порцию или отказавшись от пищи, – самый простой способ ощутить себя виноватым. Хозяйка будет сокрушаться, что она вам разонравилась ее готовка, что она старалась, а вы не цените, что вы ее не любите и не уважаете ее труд, что вы едите «на стороне», когда специально для вас стараются. В общем, как в анекдоте – иногда проще отдаться, чем объяснить, почему ты этого не хочешь.

О чем сигналит культ еды?

Поколенческое. Возраст жрецов культа еды говорит нам о том, что всех их объединяет не слишком сытое детство, пришедшееся на послевоенные годы. Своих детей они растили во времена тотального советского дефицита. Клич: «Еды на всех не хватит» засел в их подсознании и стал определяющим в поведении. Они верны патриархальному принципу: «женщина должна быть хорошей хозяйкой, чтобы заслужить уважение семьи». Неважно, что материальная ситуация давно стабилизировалась, а семья часто существует лишь номинально, по факту проживания на одной жилплощади.

Но если бы страх голода был только поколенческим, тогда бы все женщины за 50 закармливали свои семейства? Очевидно, действуют и другие механизмы.

Эмоциональное. Питание, поскольку это штука ежедневная и регулярная, становится несущей конструкцией для семейной жизни. Общение всех членов семьи держится на одной теме – питания, других связующих тем не наблюдается. Постоянное пережевывание этой проблематики позволяет членам семьи не замечать, что их совместная жизнь пуста, их почти ничего не объединяет, кроме быта, и семейный уклад держится только на ритуалах. Еда – единственный способ всех сорганизовать и создать видимость общего дела.

Психосоматическое. Есть несколько психосоматических причин такого поведения, они могут оказаться значимы все вместе или по отдельности. Во-первых, в такой семье отвергаются прямые проявления любви в семье, а на их место встают оральные привычки. Во-вторых, поскольку процесс еды – это способ мгновенно получить удовольствие и отодвинуть неприятные мысли, то у людей, склонных к перееданию, наблюдается картина внутренней задерганности, склонности к отчаянию и бегству в одиночество. Они не получают любви от окружающих и не любят себя сами. Еда для них – замещение заботы и защита от депрессии, средство избавление от тревоги и способ получить хоть какое-то удовольствие от жизни.

Для тех, кто попал под раздачу

Ощутить на себе гнет культа еды можно двумя способами: родившись в такой семье, где царит культ еды или попав в нее. Последствия же очевидны:

  • Лишний вес и недовольство собой
  • Ощущение манипуляции: что вы не хозяин сами себе, а окружающие вольны распоряжаться вашим режимом дня и создавать вам искусственные потребности
  • Чувство вины: не съесть – значит, обидеть.

Что же тут делать?

  1. С тактической стороны – не пытаться тянуть одеяло на себя, то есть, не готовить себе отдельно, не отказываться от пищи, не читать мораль, не вступать в конфликт. Наоборот – обязательно хвалите еду (не дожидаясь наводящих вопросов).

  2. Стратегический момент: постарайтесь обеспечить жрецу культа еды ощущение востребованности: просите совета, спрашивайте мнения, делитесь произошедшим. Да не нужны вам эти советы, ясное дело – зато ближнему вашему нужно избавиться от изоляции.

  3. Есть еще одна задача, непростая: постараться найти то, что вместо еды может объединить семью. Ремонт, разгадывание кроссвордов, прослушивание аудиокниг. Если семью, конечно, еще способно что-то объединить. В некоторых семьях «склеивающим фактором» — таким же, как культ еды – становится маниакальное стремление к чистоте, к порядку. Постарайтесь найти какую-нибудь неразрушительную альтернативу культу еды.

  4. Ну, а если вы стремитесь похудеть, лучше всего придумать себе несуществующее заболевание или назначенную врачом диету. И не смейте ее нарушать, иначе во второй раз в ваше «заболевание» уже никто не поверит.

Культ еды — что это такое?

Стоит признать тот факт, что во все времена существовал культ еды, который кочевал из поколения в поколение, заимствуя новые аспекты. В древние времена люди добывали пищу тяжелым трудом и по сути они тоже возводили пищу в ранг божества, дарующего им тепло, энергию и силы.

В период развития цивилизации люди научились самостоятельно выращивать еду, что привело к печальным последствиям современности: культ еды проник во все наше сознание настолько, что мы думаем не о том, как бы найти пищу для выживания, а как есть поменьше, чтобы не набирать лишние килограммы. Когда-то еда считалась источником жизни, сейчас же она превратилась во врага человечества, несущего в себе болезни и смерть. Культ еды – палач современного общества. Палач безжалостный и стойкий.

Утихшие страсти прошлого

Голод – верный спутник человечества на протяжении многих столетий. Его могущественным родственником является страх, который никогда не прекращал существовать. Голод этого поколения утолен (не считая детей в Африке, конечно), но страх смерти от голода остался, именно поэтому древний инстинкт говорит нам есть как можно больше, хоть еда теперь является вполне доступным жизненным ресурсом. В данной статье мы постараемся прислушаться к вскользь сказанным словам героя книги «Золотой теленок» Остапа Бендера: «Не делайте из еды культа!». Стоит вспомнить, что времена в произведении описаны советские, а это немаловажно. Ведь это послевоенные годы, подтолкнувшие людей на создание культа еды.

Что это такое?

Всякий культ — это построение своей веры вокруг каких-то вещей или идеологий. Может быть религиозный культ, культ работы, культ единства, культ семьи.… Но больше всего нас заботит культ еды. Ведь она неотъемлемая часть нашего существования, претендующая на роль главного героя. Выбор всегда остается только за нами.

Еда как идея единства

Пища – это центр бытия, вокруг которого вращается все живое. Но есть люди, которые не знают, как перестать делать из еды культ. Все их существо переполнено мыслями и чувствами, связанными с употреблением пищи. Особенно заметно это в семье – люди едят вместе, говорят о еде, постоянно думают о том, что приготовить в следующий раз, не могут отказать себе в лишнем перекусе и т. д. по наклонной сектантов «лиги пожирателей».

Самое страшное – это наткнуться на «ярого убежденного». Таким человеком может быть даже ваша мама, пытающаяся накормить третьей тарелкой супа или очередной порцией самодельных пельменей, которые она, «себя не жалея», готовила к вашему приходу. У таких людей понятие любви и общности выражается через совместное поедание пищи или пищи, приготовленной ими для вас. Рядом с ними страшно сказать слово «диета», не то, что отказать в употреблении еще одной порции уже ненавистного блюда.

Если, к примеру, вы находитесь в гостях (друзей, на минуточку, мы выбираем сами), то это не значит, что вы обязаны съедать каждый предложенный вам кусочек. Хотя, конечно, с такими людьми сложно, ведь отказ они могут принять как знак неуважения.

Но самое страшное – это жить с таким человеком под одной крышей. Не везет тем, кто связывает свою жизнь с тем, у кого мир вращается вокруг еды. Поверьте, ссор на этой почве образуется немало, особенно когда не совсем расторопной девочке попадается придирчивый муж с маниакальными пищевыми пристрастиями. Далее в статье будет изложено, как избавиться от культа еды в собственной семье.

Доброжелательная твердость в отношении поварихи

Бороться с культом не стоит – вы проиграете и потеряете своих близких!

Лучше всего научиться хвалить людей за их старания. К примеру, если мама наготовила целую гору вкусностей, но в данный момент вы не голодны или спешите куда-то, обязательно сначала оцените старания повара. Скажите ей, что пара-тройка блюд – просто великолепны и конкретизируйте свое утверждение фактами (похвалите начинку в пельменях, красивое оформление салата и т. д.). Если в семье культ еды – наверняка холодильник ломится от яств, а кто-то из членов семьи неизменно пропадает на кухне, готовя очередной шедевр. Но если в вас «уже больше не влезает», просто скажите, что не в силах справиться со всей предложенной вкуснятиной, а как хотелось бы.

Учимся отвергать культ еды без скандалов

Поговорим о доброжелательности. В данном случае это предполагает отсутствие каких-либо ультиматумов.

Если вы на диете, а вас пытаются накормить несметным количеством пищи, как всегда, хвалите старания повара, но объясняйте свое нежелание есть тем, что не можете употреблять еду в таких количествах.

Особенно стоит подчеркнуть, что вы любите и уважаете кулинарные традиции этой семьи, а также почитаете за честь сидеть за их столом. Но не относитесь к числу тех, «кто много ест», поэтому даже кулинарные шедевры не могут приобрести пристанища в вашем скромном желудке.

«Не делайте из еды культа» или будьте «малоежкой»

Достаточно сказать в гостях, что вы плохо себя чувствуете после употребления большого количества пищи, и вас оставят в покое. Главное – не употреблять в разговоре такие слова, как «худеть», «жирное» «калории», «холестерин» и тому подобное.

Твердость и доброжелательность – ключ к жизни, которую вы хотели, но при этом шанс не потерять близких, знакомых и т. д.

В семье главное – не критиковать, хвалить и не спорить. Особенно важно – это похвалить родных или друзей за понимание и больше не возвращаться к этой теме.

Семья обязательно вас поймет, если увидит ваше уважительное отношение.

Будьте честны с собой

Чтобы действительно избавиться от культа, необходимо по-настоящему хотеть не делать культа из еды. Возможно, после анализа вы обнаружите в себе такого же заядлого пищевого наркомана, которому сложно изменить свой уклад.

В таком случае твердость нужно будет применить в отношении самого себя. Особенно важно перестать искать виноватых в своем окружении. Необязательно есть все, что вам предлагают, ведь у вас своя голова на плечах! Поэтому будьте готовы расплачиваться за свое обжорство самостоятельно.

Если же вы встали на путь исправления, никогда не говорите своим близким, что делаете все только «ради фигуры». Ведь по их мнению, вы меняете их на свою фигуру, что можно назвать высшей степенью эгоизма!

Самочувствие

Вместо бесполезных дебатов о вреде переедания просто поделитесь с близкими тем, как на вас влияет чрезмерное употребление пищи. Самочувствие – вещь тонкая. Переев, мы ощущаем себя неповоротливыми бочками с тяжестью в желудке. Плотный обед приводит нас к упадку сил и энергии, поэтому нам сразу же хочется прилечь.

Расскажите близким о своем самочувствии после плотных обедов. Скажите им честно и откровенно: «Я чувствую себя очень плохо, когда много ем!» Такое чистосердечное признание просто обезоружит щедрого хозяина.

Важно!

Нельзя упоминать свои болезни. Это только настраивает на негативные мысли.

Нужно гнуть свою линию для себя и своих детей. Однажды они либо повторят ваши ошибки, либо успех, все зависит только от вас. Кто знает, может, в один прекрасный день вы и ваше семейство станете приверженцами нового культа – культа здорового образа жизни?

Культ еды в России отличается от «пищевой религии» других стран. Особенно интересными нам кажутся азиатские традиции. Если кто-то бывал знаком с корейцем или китайцем, то, наверняка замечал трепетное отношение этих людей к своему рациону и питанию в общем. Напоследок хотелось бы поговорить о «странностях» восточных стран, ставящих еду на пьедестал своей жизни. Эти факты заинтересуют вас и вашу семью.

Китайские реалии

Для китайцев еда – непросто жизненная потребность. Для этих людей она является чем-то большим. Еда помогает им выразить самые большие симпатии, застолья становятся местом обсуждения деловых вопросов. Еда у азиатов – способ самолечения.

Ни одна важная встреча, ни одно серьезное мероприятие не обходятся без трапезы.

Китайцы любят кушать хорошо и разнообразно. И они умеют и любят готовить дома. Культ еды в Китае базируется на представлении о том, что богатый стол и чрезмерное угощение гостя – признаки богатства и статуса.

В многонаселенной стране так было всегда. Эта традиция уходит в глубь веков. Если взглянуть на древний китайский иероглиф «семья» то можно увидеть, что он включает в себя изображение свиньи под крышей. Такой рисунок обозначает символ единства семьи на Новый год (свинину готовили только на этот праздник, а курицу употребляли 4-5 раз в год).

Многие слова включают в себя какое-нибудь упоминание пищи. Даже слово «ревновать» в китайском означает «есть уксус». Если кто-то бездельничает, то это звучит как «ходит за соевым соусом».

Но, как и у любого культа, у китайской пищевой религии имеются свои негативные последствия. Жители восточной страны считают нормой потребление дорогих и редких продуктов, к примеру, акульих плавников, морских огурцов, крокодильего мяса, дельфинов и т. д. И хотя не все в этом списке является вкусным, китайцы уверены, что данным продуктам присущи целебные и магические свойства.

Вера в исключительную полезность некоторых продуктов в ряде провинций страны побуждает людей употреблять в пищу собачье и кошачье мясо. Собачьи живодерни предоставляют мясо животных в специализированные харчевни. Но так как время не стоит на месте, известный фестиваль собачьего мяса в Гуаньси теперь подвергается жесткой критике со стороны прогрессивной молодежи.

Настоящая любовь корейцев

Путешественники отмечают один забавный факт: при посещении Кореи они всюду слышат про еду. Даже корейское приветствие звучало бы на нашем языке так: «Как вы пообедали?» или «Вы уже пообедали?» Дело в том, что для корейцев тема еды является основополагающей.

Менталитет жителей этой страны вращается вокруг употребления пищи. Совсем неудивительно, что вас по 10 раз на дню могут участливо спросить: «А что вы ели?» Там это в порядке вещей. Ведь пища для них – способ показать свою любовь и заботу. Для наших людей, даже с советской закалкой, это было бы чересчур.

Забавно, но если спросить корейца, что он делал на выходных, он непременно ответит: «Ел» или «Был на вечеринке, там подавали такое блюдо…»

Важная часть жизни корейца – это обед, который приходится строго на 12 часов дня. Для них этот прием пищи сродни намазу – выполняют его неукоснительно и без возражений абсолютно все (даже если есть особо и не хочется). Как и в Китае, разговоры здесь почти всегда ведутся на тему кулинарии. Культ еды в Корее прослеживается везде – ни одно мероприятие, официальное и неофициальное, не обходится без обсуждений вкусовых качеств того или иного блюда. В общем, англичане – о погоде, а корейцы – об обеде.

А вы уже обедали?

Если, конечно, вам повезло родиться не в азиатской стране, то тогда вам будет гораздо легче не делать из еды культа. Просто для кого-то пища – целая Вселенная. А для кого-то – способ поддержать жизненные силы. Кто прав, а кто виноват – решать вам. В конце концов, каждый человек должен жить так, как ему нравится . И если вы всей душой любите еду, то отказываться от нее не стоит. Но если страдаете от культа еды в семье – это разговор другой. Не стоит есть лишь потому, что очень хочется кому-то угодить. Однако это правило не распространяется на Китай и Корею – там это посчитают смертельным оскорблением, поэтому будьте осторожны.

пищевая зависимость и способы борьбы с ней


Расскажем про ягоды, полезные для вашего здоровья и кожи. Некоторые из них могут вас удивить.

То, что мы вкладываем в тело, может оказать не меньшее влияние и на нашу кожу. В частности, ягоды содержат витамины и антиоксиданты, которые точно придутся ей по вкусу.

Когда вы произносите слово «ягода», вы можете думать о клубнике и малине, но на самом деле это не ягоды. По словам Джуди Джернстедт, профессора наук о растениях Калифорнийского университета в Дэвисе, эти фрукты получили свои названия тысячи лет назад, до того, как в науке появилось определение слова ягода.

Согласно Live Science, чтобы настоящая ягода была классифицирована в ботаническом смысле, плод должен иметь внешнюю оболочку, называемую экзокарпом, мясистую середину, называемую мезокарпом, и внутреннюю часть, содержащую семена, называемую эндокарпом. Он также должен иметь два или более семян и происходить от цветка с одной завязью. Вот почему клубника и малина не считаются настоящими ягодами — они происходят от цветка с более чем одной завязью.

Вы можете быть удивлены некоторыми фруктами в этом списке, такими как бананы и арбуз — они на самом деле классифицируются как ягоды. Каждый из этих плодов, богатых питательными веществами, имеет полезные свойства по уходу за кожей.

1. Черника

Пожалуй, одна из самых известных ягод, черника — лучшее, что может быть для вашей  кожи. Как минимум потому, что она богата антиоксидантами.

Антиоксиданты борются с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами (нестабильными атомами). По сути, их действие связано с развитием хронических заболеваний, а также с ускорением процесса старения.

По словам диетолога Кэти Дэвидсон (MScFN, RD), черника особенно богата антоцианами. Это растительные соединения, которые «обладают сильными антиоксидантными свойствами и придают чернике естественный пурпурно-синий оттенок».

Черника может помочь улучшить кровообращение, отмечает Дэвидсон, уменьшить воспаление, связанное с акне, и повысить выработку коллагена, который помогает укрепить кожу и играет ключевую роль в поддержании эластичности, что уменьшает морщины.

2. Арбуз

Да, арбуз на самом деле ягода. Плоды, получившие научное название «пепос», относятся к особой категории ягод — с жесткой кожурой, множеством плоских семян и мясистой мякотью, — и они также полезны для кожи. В то время как внутренняя часть арбуза восхитительно сочная, сладкая и питательная, кожура особенно полезна для кожи, поскольку богата витаминами B

6 и C.

Витамины группы В полезны для кожи, потому что стимулируют обменные процессы и помогают клеткам обновляться. Дефицит витамина B может стать причиной появления прыщей, сухости кожи, сыпи и морщин. Витамин С, как мощный антиоксидант, может помочь восстановить и защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

При этом вовсе не обязательно есть кожуру арбуза, вы можете выжать из нее сок и добавить в смузи или просто втереть в кожу.

По словам дерматолога Анны Гуанче, жители Кореи десятилетиями используют кожуру арбуза для ухода за кожей. Она рассказала Business Insider: «Корейские бабушки натирали коркой арбуза солнечные ожоги, сыпь или раздраженную кожу, чтобы успокоить ее и помочь быстрее восстановиться. Охлаждающие маски, в которых корка арбуза сочетается с авокадо или бананом, могут помочь в заживлении». Именно поэтому в K-beauty так популярна косметика на основе арбуза.

3. Виноград

Виноградные ягоды классифицируются как «настоящие ягоды», потому что стенка плода, известная как околоплодник, полностью мясистая. Как и черника, виноград богат антиоксидантами. Он также содержит витамин К, который помогает поддерживать здоровье костей и мышц.

Помимо пищевой ценности, виноград хорошо подходит для увлажнения кожи, поскольку на 82% состоит из воды. Сохранение гидратации — ключ к здоровью кожи. Если вы не пьете достаточно воды, она может стать стянутой и сухой, менее эластичной и склонной к образованию морщин.

4. Авокадо

Многие думают, что авокадо — это фрукт, но на самом деле он также считается ягодой. Популярность авокадо за последние несколько лет выросла из-за нежного вкуса, который отлично подходит для салатов и тостов, а также питательности. Также он хорош и для кожи. Авокадо богат витаминами C и E и содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые помогают бороться с повреждением клеток свободными радикалами.

5. Черная смородина

Черная смородина, популярный ингредиент в напитках и продуктах питания и может помочь сохранить здоровье кожи. Она содержит в два раза больше антиоксидантов, чем черника, а также богата витамином С (его в ней в четыре раза больше, чем в апельсинах).

6. Бананы

Банановое дерево — растение, плоды которого образуются из одной завязи и нескольких семян. Так что с научной точки зрения бананы — это ягоды. Они полезны для здоровья кожи, потому что в них много витаминов C, B6 и A. Последний — антиоксидант —  помогает увлажнять кожу, а также ускоряет процесс заживления кожи и предотвращает высыпания.

По словам Зары Рисолди Кокрейн, фармацевта, магистра медицины, FASCP, витамин А может помочь тем, кто страдает акне. «Все зависит от источника и того, как вы его используете», — говорит она. «Употребление в пищу продуктов, богатых витамином А, может способствовать лучшему здоровью кожи изнутри, в то время как формулы для местного применения могут напрямую бороться с высыпаниями».

7. Клюква

Клюква — популярная ягода, которую часто употребляют в виде сока или джема. Она также чрезвычайно полезна для кожи, поскольку содержит много витамина С и А.

Если вы не любите вкус клюквы, можно нанести ее сок прямо на лицо, чтобы уменьшить проявление морщин.

8. Киви

Киви (возможно, еще один неожиданный плод, который классифицируется как ягода) отлично подходит для вашей кожи благодаря содержанию витамина C и E. Последний —  антиоксидант — известен своими преимуществами для здоровья кожи и входит во многие увлажняющие средства и другие продукты по уходу. Некоторые исследования показали, что нанесение витамина Е на кожу может помочь восстановить кожу, поврежденную солнечными УФ-лучами. 

9. Ягоды асаи

Ягоды асаи, популярные в качестве ингредиента для смузи, похожи на чернику или виноград. Они содержат антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами. По словам эксперта по витаминам Эми Браун, они помогают бороться с повреждением клеток, поддерживают выработку коллагена, а также помогают уменьшить пигментацию.

Она отмечает: «Ягоды асаи содержат медь, которая отвечает за поддержание нормальной пигментации нашей кожи. Это также может помочь предотвратить гиперпигментацию».

Культ еды в современном мире. | Илья Лейченко

Культ еды в современном мире.

Вы часто задумывались о том, что еда стала культом? Хорошая еда — это контент, который можно хорошо продавать. Еда — это способ общения. Через еду, Вы, можете передавать эмоции. Еда — передает историю народов, историю семей. Еда — наше все!

Хорошая еда — это залог хорошего времяпровождения.

Хорошая еда — это залог хорошего времяпровождения.

Почему люди приглашают друг друга в рестораны и кафе, в какое то приятное для них событие? Или почему мужчина зовет девушку в ресторан, чтобы сделать ей предложение или отметить их общую годовщину? Почему именно нужно кушать?

Я думаю, что каждый может представить себе ситуацию, когда семья собирается за большим столом, где много еды и закусок. И все одновременно садятся и начинают есть, нахваливая при этом хозяйку или хозяина за вкусную еду, появляются темы для разговора. Кто-нибудь обязательно спросит рецепт вкусного брусничного пирога или запеченного мяса с гарниром, и будет рассказывать о нем всем друзьям и родственникам, ведь все хотят вкусно питаться.

Культ еды в современном мире.

И та же самая ситуация двух влюбленных людей, сидящих в ресторане с бокалами вина, которые дополняют их ужин. А давай я у тебя попробую, а ты у меня? И вот они, сближаются и вокруг царит «Магия Еды», помогая людям быть ближе и рядом.

Посмотрите на большое количество фудкортов и фудмоллов, которые все чаще и чаще открываются. Куда приходит большое количества народу, чем на концерты каких нибудь исполнителей. Люди фотографируют еду, чем они завтракают, чем они обедают и ужинают. Людям нравится говорить о еде. Нравиться открывать что-то новое, новые места, новые вкусы.

Люди начали сравнивать шеф-поваров с рок-звездами. Многие хотят, общаться, непосредственно с шеф-поварами при посещении ресторанов. По этому шеф-повара придумали такой формат, как Chef’s Table, где шеф презентует свое сет-меню, сервирует и рассказывает о нем, о истории возникновения данного блюда.

Культ еды в современном мире.

Еду и готовку сделали культом. За сезонные продукты, люди устраивают торги. Люди хотят, все больше и больше кушать вкусную и разнообразную еду. Отходят от формата поесть дома или заказать еду на дом. Люди в России начали выходить из домов, кушать и общаться в ресторанах! Начали разбираться в еде, ставя ее на первое место. И это, не может не радовать!

Культ еды или возвышение? | Мигдаль

+2

«Нас учат смотреть на пищу не как на самоцель, а как на средство к достижению цели. Наша цель в жизни – это служить нашему Творцу, а для этого необходимо иметь здоровое тело и здоровый дух» (www.chassidus.ru).

В те времена, когда ирония была стилем жизни, мою кухню украшала забавная композиция, составленная из двух элементов. Первый – вырезанный из газеты заголовок: «Человек – это то, что он ест» (потом оказалось, что это древнее изречение). Второй – этикетка от консервной банки: «Сардинелла обезглавленная». Уникальное умение советской промышленности – «убить» продукт названием – очень долго, извините за каламбур, давало пищу юмористам. Нехитрый замысел вызывал хихиканье у гостей. Вспоминалось незабвенное «Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу», и другие гастрономические перлы.

Завтрак.
Рис. Оксаны Гривиной

(0)

Однако стоит ли ерничать? Это же невероятно важная вещь: что и как именно мы принимаем внутрь себя, будь то пища духовная или физическая!

Знаменитый психотерапевт, основатель направления гештальт-терапии Фредерик Перлз (см. МТ №57) построил целую личностную теорию на основании того, как человек обходится с едой (см. его книгу «Эго, голод и агрессия»), и теория эта была метафорой только частично. Он полагал питание одним из важнейших процессов энергетического взаимообмена с внешним миром. Перлз считал, что в нашем обращении с едой отражается то, как мы себя ведем в прочих сферах жизни – как управляемся с чувствами, отношениями, знаниями.

Вы едите по желанию, «по расписанию» или когда придется? Отличаете ли голод от аппетита, а аппетит от обжорства? Выбираете продукты или хватаете, не глядя, все, что попадется? Или вообще не в состоянии выбрать и уходите не солоно хлебавши? Позволяете себе вежливо отказаться от невкусного блюда – или давитесь, но глотаете? («Мыши плакали, кололись, но продолжали жевать кактус».) Едите неторопливо и тщательно – или быстро и жадно, не ощущая даже вкуса?

Предпочитаете плотную пищу или перетертую в кашицу? Способны ли остановиться, утолив голод? И так далее. С этой книгой полезно ознакомиться даже неспециалистам, всем, кому будет любопытно узнать, откуда «растет» его лишний вес или возникают другие, еще более «интересные» проблемы.

Представления о культуре питания, о правилах приготовления, о полезном и вредном, о вкусном и невкусном, о нормах и обычаях­ – своеобразная «философия еды», – существуют у всех народов, и они многообразны. Обобщения типа «американцы питаются гамбургерами», «все французы едят лягушек», «украинец не может жить без сала, а еврей – без фаршированной рыбы» – как вы понимаете, ближе к анекдотам, чем к реальности. Многое зависит от климата, культуры, экономики, от отдельных социальных слоев и групп, семьи и воспитания, от моды, наконец.

Можете ли вы сказать, что в советское время существовала какая-то единая культура питания? Различие стилей и этикетов (не говоря уже о продуктах!) можно было наблюдать в пределах квартала: один стиль – в ресторане «Украина», другой – в еврейском доме, третий­ – в чьей-то кухне неподалеку, четвертый – на лавочке в Горсаду, и т.д. Кто-то помпезно пировал, шумно провозглашая тосты, кто-то тихо и деликатно вкушал, кто-то предавался приятной беседе за чаем, кто-то – йоге и вегетарианству. Кто-то лежал на диване перед телевизором, пятная томатным соусом свежевыстиранную майку – впрочем, это явление, по-моему, вечно…

Как дело обстоит сегодня – не знаю, но существует множество каких-то примет времени, которые видны невооруженным глазом. Продуктов стало невероятно больше. Появились кошерные продукты – в соответствующих магазинах, да и кошерные рестораны имеются. Застолья, по-моему, бывают реже, зато они стали тише, элегантнее и как-то культурнее. (Впрочем, это – из моего небогатого опыта.) Организацию же праздника нынче можно поручить специалистам.

Еще одна особенность последних лет – популярными остаются не слишком приемлемые для наших желудков китайские и японские блюда. До сих пор не понимаю – может, это просто мода? Продолжают жить пресловутый фастфуд и большое количество полуфабрикатов. К последним я поначалу относилась брезгливо, а потом привыкла: удобно. Пышно цветут супермаркеты. Не знаю, вытесняют ли они наши любимые рынки, но конкурируют – это точно.

И развелось множество уютных мест, куда можно зайти и посидеть с друзьями. Давным-давно забыты очереди и битва за свободный столик. Конечно, если у вас вообще есть такая возможность. Теперь постоянно не хватает то времени, то денег.

Наверное, о том, что изменилось в этом плане за последние 20-30 лет, можно сказать гораздо больше. Но, так или иначе, еда и питье всегда остаются не только приятным и полезным процессом, но и непременным компонентом любого значимого события, да и просто общения.

Вот только не знаю: мы встречаемся друг с другом, чтобы поесть, или едим, чтобы встретиться?..
Удовольствие, разделенное с другим человеком, – удовольствие вдвойне. Если говорить о еврейской трапезе, то ее идеал – «это трапеза с гостями. Рамбам считал, что когда человек ест один и радуется – это “радость скелета”. В книге “Зоѓар” говорится, что специально уеди­няющийся для еды человек как бы бросает пищу себе в лицо» (р. А. Штейнзальц).

Но бывает и так, что блюдо с салатом или бокал вина становятся средством защиты или разрядки напряжения между людьми, как для иных – сигарета. Жуем, глотаем, пьем, ловко орудуя ножом и вилкой – сколько всяких действий, способствующих непринужденной беседе! А если переместить нас в комнату, где только два кресла, и даже за чашкой кофе не скроешься? Скорее всего, мы станем общаться совсем по-другому. «Любое совместное принятие или непринятие пищи, способы ее принятия выражают уровень взаимной близости или отчужденности людей» (В. Кинцанс).

Еще совместная еда помогает нам осознать, что мы живы, здоровы и более-менее благополучны, нам не грозит голод – страх, идущий из глубины времен. В одной из своих бесед р. Штейнзальц напоминает, что «евреи в большинстве своем на протяжении веков жили впроголодь, и историческое свидетельство тому – еврейская кухня. Гефилте фиш и форшмак – классический пример, как из минимума сделать максимум…»

Еда поддерживает жизнь, наполняет силами, возбуждает воображение, радует. Общее принятие пищи объединяет и защищает, укреп­ляет и поддерживает нормы и обычаи. Сигнализирует: «я разделяю с тобой трапезу, у меня добрые намерения». Правда, не для всех. Некоторые считают пищу, прочие физиологические моменты и в целом телесность чем-то постыдным и греховным. Кто-то утверждает, например, что есть нужно только в уединении. Евреи же не расщепляют мир и самих себя на «духовное – хорошее» и «материальное – плохое». «Такой взгляд для нас совершенно неприемлем, – говорит р. Штейнзальц. – Мы считаем, что сама по себе материя нейтральна: все определяется отношением к ней».

Словом, еда выполняет множество самых разнообразных функций. «Что-то, воля ваша, недоброе, – говаривал всеведущий булгаковский герой, – таится в людях, избегающих вина, игр, общества прелестных женщин, застольной беседы…»

Ни одна духовная традиция не обходит вниманием принятие пищи и многочисленные вопросы, связанные с ней. Еврейская традиция говорит, что, кроме физического и эстетического, существует и третий смысл питания – духовный, и его надо бы поместить на первое место. Он означает – принятие в себя даров окружающего мира и возвышение их до высочайшей доступной для них ступени – превращения их в человека. Из веществ, которые мы поглощаем, строится наше тело, а духовное наполнение еды входит составной частью в душу.

— И того, и другого!..
И можно без хлеба!

(0)

Герман Вук пишет: «…Правила кошерности действительно преследуют своей целью потребление евреями максимально чистой пищи. Но самое важное – в том, что соблюдающие их люди в одном из своих важнейших повсе­дневных действий придерживаются одного и того же образца, одного и того же ритуала – и придерживаются с древнейших времен… Как только человек, почувствовав голод, садится за стол, он через свои действия начинает ощущать себя кровно связанным со своим народом – со всеми остальными людьми, которые проделывают те же действия таким же точно образом, как и он.
…Нет ни малейшего сомнения в том, что законы питания оправдывают себя и являются не отжившими догмами, а действенными нормами современной жизни. Они – общественное орудие, позволяющее евреям оставаться живым и единым народом, помогающее отдельным людям сохранить свою еврейскую сущность» («Это Б-г мой»).

Кроме того, законы кашрута делают жизненно необходимыми самоконтроль и самодисциплину. Женщины хорошо знают, каково придерживаться диеты. Законы еврейского питания требуют от нас еще большего.

«Если человек живет для еды, она становится его господином и начинает угнетать его, помыкать им» (А. Штейнзальц). Правильное питание открывает путь к духовному просветлению и мудрости, неправильное же – оскверняет душу и наносит ей непоправимый вред, «закупоривает сердце». «…Тело получает от еды питательные вещества, а душа – Б-жественную «искру», находящуюся в природе пищи… Кошерная еда передает еврею духовное, интеллектуальное и эмоциональное богатство. И наоборот, некошерная еда притягивает человека к духовно «нищему» источ­нику» (jewish.msk.ru).

При этом, как справедливо отмечает Г. Вук, в Галуте строгое соблюдение законов требует от всякого еврея, который не живет отшельником, значительных усилий практически на каждом шагу – в ресторане, в поезде, в гостях. Чтобы не отступить от кашрута, ему нужно «обладать ясностью цели, силой воли и, разуме­ется, развитым чувством юмора…». Последнее необходимо, когда встречаешь скепсис и непонимание со стороны других людей.

В литературе – с благой целью – всячески акцентируется здоровая, «гигиеническая», медицинская сторона законов кашрута, их полезность и обоснованность. Однако еврейские мудрецы обычно не приветствуют рациональное объяснение кашрута. Они подчеркивают, что это «не просто постоянное подчинение неким сложным правилам, но всеобъемлющий образ жизни». Пусть производство продуктов становится сложнее и дороже, пусть умножаются кухонные хлопоты – все это в радость тому, кто, соблюдая заповеди, облагораживает прозаическую повседневную деятельность.

— Это потому, что у кого-то слишком узкие двери!
— Нет, это оттого, что кто-то слишком много ест!

(0)

«Настоящая еврейская хозяйка подобна бдительному стражу, охраняющему домашнюю цитадель от трефной пищи. Первая ее забота – приобрести кошерные продукты у вызывающего доверие поставщика. … Но как бы ни были безупречны продукты, их невозможно правильно приготовить в некошерной кухне…» Ну, дальше вы, надеюсь, знаете, и вам не нужно в тысячный раз пересказывать законы кашрута.

Женщина несет ответственность за точное следование правилам кашрута у себя дома, даже если она не имеет специального образования. Любавический Ребе предложил женщинам класть монеты в «пышке» (копилку справедливости), когда они находятся в кухне, чтобы приготовление пищи было связано с помощью нуждающимся. Копилка должны быть прикреплена к стене или мебели, тогда она станет частью жилища – маленькая, но значимая деталь, которая делает кухню действительно еврейской.

«Еда – это одновременно и телесная радость, и радость общения, и благодарность Тому, Кто является источником всего сущего, – говорит р. Штейнзальц. – Еда выявляет сущность человека: она может его возвысить, а может превратить в животное… Проблема менее всего в рецептуре и сервировке – проблема в том, что ты при этом думаешь».


Культ еды и его последователи — Задолба!ли

А моя задолбашка будет о том, как люди несмотря ни на что продолжают считать еду чем-то особенным, возвышенным и судьбоносным, а не просто инструментом для удовлетворения базовых потребностей.

Если застолье, то просто необходимо, чтобы стол ломился от яств, а гости и хозяева не могли встать со стульев.

Если обычный обед или ужин, то опять же — наедаться так, чтобы хотелось только перекатиться на диван или лечь прямо под стол. Недоедать то, что лежит в тарелке просто запрещено — не переводи продукт, съешь всё до остатка.

Если есть в компании, то не дай бог, кто-то узнает, что у тебя другие предпочтения (веганство, например) или ты просто мало ешь (кусок в горло не лезет). «Это же ненормально», — будут твердить все. «Умрёшь от своей худобы», — и так далее.

А если ты по состоянию здоровья не можешь питаться как все, то добро пожаловать в мир диванных врачей — они расскажут тебе, что ты делаешь не так, где тебе наврали, и сколько ненужных трат было сделано.

И да, в путешествие нужно обязательно взять огромные порции перекуса, даже если оное займет не более 4-х часов. Ну мало ли, проголодаешься. А если необходимо быть в пути более двенадцати часов, то еда должна занимать весь багаж. Не, вдруг голод нападёт, а ты не готов.

Всё это — культ еды, который зародился у нас во времена Советского Союза, когда еды не хватало, она была плохого качества. Сейчас, когда большинство вылезли из ямы бедности, пока ещё существует ощущение того, что еды всё равно нет. И это отражается на жизни не только старшего поколения, но и молодого. Их я условно назову последователями.

У последователей культа всегда есть неоспоримые аргументы: есть, потому что надо, есть то, что едят другие и именно тогда, когда это положено, есть всё, что можно, есть именно это только потому, что окружение будет осуждать другие вкусы. Ни в коем случае нельзя, например, есть суп на ужин или макароны на обед — так нельзя, не положено. Не есть вовсе — ты что, опять нарушаешь, другие так не делают, надо есть. Нельзя вставать из-за стола, когда тарелка не пустая. Почему нельзя? Последователи молчат или начинают орать о том, как ужасно поступать не «по-ихнему».

Хуже, когда живёшь с последователями культа еды. И ещё во много раз — когда есть проблемы со здоровьем, и ты мало ешь. Всё детство моё окружение, то есть родители и другие, пыталось заставить меня есть больше. И не какие-то там полезные продукты, а именно самое вредное — жареная в килограммах специй курица, побольше шоколада, можно и шашлык с угольками. А что, ребенку же вкусно. Зато потом можно искать виноватых в очередных обнимках с унитазом и горе́ прописанных тем самым врачом таблеток — соседка-ведьма сглазила или это виноваты мамины/бабушкины салаты. Никак иначе.

Моя проблема в том, что я пока не могу вырваться из такого окружения — ещё год учёбы в школе, и я смогу хоть как-то помочь себе. Я не могу есть то, что едят другие — в последнее время моя поджелудочная железа бунтует от жареного и жирного намного больше. Честно слово, я пытаюсь ограничить поступление в организм всего этого, но иногда вообще не получается.

Отец обнаружил в себе талант кулинара и научился готовить супы и борщи. Да не простые, а такие, что слой жира в два пальца плавает на поверхности борща, а мяса больше, чем картофеля. И кто обязан съесть целую миску этого чуда? Конечно же, я. Иначе отец затаит обиду, что я забраковала его искусство. Но я не отступлю от своей цели — съем две ложки и верну назад остаток, пока никто не видит, а то от количества жира становится тошно ещё на расстоянии нескольких метров. Я понимаю, что отцу в детстве практически не досталось мяса, но зачем транслировать свои потребности на других?

И туда же: вчера на кухне уютно расположилась тарелка с рисом, морковью и жареными недокотлетами — т. е. они состояли не из мяса (ура!), а из каши. Я попробовала их, и всё, пускай стоят себе дальше. Тут с работы возвращается отец и уже орёт, почему это я не ем. Отвечаю, что уже ела, это не мне стои́т. Вместо того, чтобы пойти дальше по своим делам, он чуть было не заставил меня съесть всё, что стоит на кухне. «А может, съешь?» — «Нет, не хочу, наелась» — «Иди, ешь». В итоге мне стало плохо от тех двух котлет, но обошлось без обнимашек с унитазом. А что было бы, если бы я съела всю тарелку? Снова были бы виноваты ведьмы?

И так каждый день. Села позже, ибо еда горячая — ты что, она же уже замёрзла, как ты можешь. Не поела — следить за тобой надо. Занята учёбой, еда отходит на второй план — да не будет никто бегать за тобой, быстро села и поела сейчас, мне некогда возиться с тобой. Но я же не заставляю ходить за мной! Я в состоянии разогреть себе еду немного позже, я обожаю теплую, а не горячую пищу, иногда могу полдня не есть и хорошо себя чувствую. Но вот никто не хочет меня услышать.

Одна бесячая штука — перенос своих вкусов, желаний и тараканов в голове на других. Мать считает, что она не может долго (более четырёх часов) продержаться без еды — начинает болеть всё, что только можно. Но почему-то у меня тоже должно всё болеть, ведь мы же родственники, у нас всё одинаковое. «Так что иди, ешь», — таков вердикт. Каждый день я слышу, как кто-то в доме жалуется на то, что «опять пережрал». Дорогие мои, вам хорошо известно, что можно урезать порции и не будет проблем, так нет, вы чисто из желания пожаловаться другим наедаетесь до отвала всего и потом промываете мозги. Или доедают несвежее, а потом опять жалуются.

Отдельная тема — поездки. Ладно, семь часов в другом городе действительно хороший промежуток времени, тем более — весь день на ногах. Можно перекусить. Но когда 12 часов путешествуешь поездом сидя или лёжа, то особо некуда тратить энергию. Зачем мне килограмм макарон и метровая отбивная, если я просто не захочу есть на протяжении поездки из-за духоты и тряски? Могу взять с собой немного макарон, о чем я заявила сразу же, ещё до поездки. Но тут начался получасовой ор о том, что я как беднячка буду есть без мяса, пока другие — с ним. «Ты нормальная, а что другие подумают?» — ответ. Наверное, хватит заглядывать к другим в их тарелки и обсуждать, кто что ест. Поездка, кстати, так и не состоялась.

Задолбали! Хочется просто есть и заниматься своими делами, а не переживать из-за недоеденного куска, ждать очередного выпада со стороны пищеварительной системы и регулярно отбиваться от всех, кто решил, что мне будет вкуснее есть обжигающе горячую пищу, что я ничего не понимаю и просто вредная. Правда, я не вымогаю деликатесов на каждый день, стараюсь готовить сама и никому не мешать. Но какая-то односторонняя выгода получается: одни довольны, другие убегают от очередных «бегом съешь это» или вторые делают всё по-своему, а выходит так, что чувства первых задеты.

7 типов кулинарных культов, которые вы найдете в Интернете

Любой, у кого есть подключение к Интернету, знает, что еда — это больше, чем топливо. Принятие пищи глубоко укоренилось в культуре и классе, и есть продукты, вокруг которых сосредоточены целые культуры, а Интернет-культура раздувает огонь. Делить еду с другими — это не столько о том, что у вас на столе, сколько о том, что есть в вашем Instagram.

Если в наши дни это топливо для чего-либо, то еда — это топливо для распространения вирусов.Каждый день появляется новый список Buzzfeed или статья в Eater, в которой провозглашается очередная важная вещь, от которой гурманы должны коллективно потечь слюной. Еда далеко ушла из области «того, что нужно делать, чтобы остаться в живых», и превратилась в соревновательный вид спорта. Мы совершаем паломничество как в модные рестораны, так и в сети быстрого питания, надеясь съесть то, что не ели другие, попробовать то, что у вас никогда не будет возможности попробовать снова, или, по крайней мере, сделаем снимок, который вызовет ревность и «лайки». в Фейсбуке.

Самая последняя навязчивая идея еды в Америке — это Pasta Pass от Olive Garden: сделка за 100 долларов, которая позволяет владельцу пропуска съесть столько макарон (и обычного салата, содовой и хлебных палочек), сколько они хотят (или не хотят) в течение семинедельного периода. . Они были распроданы в течение полутора часов, и теперь их продают на eBay по цене до 375 долларов. (Покупатель, будьте осторожны: по закону Olive Garden не обязана соблюдать ваш скальпированный Pasta Pass.)

Это безумие по многим причинам, но не совсем удивительное. Как нацию, наше отношение и практику к еде можно легко охарактеризовать как «культовую», и, насколько я могу судить, существует семь типов культ еды.Я уверен, что есть отколовшиеся группы и пересечения, но это основные игроки. Урок? Американцы любят только хорошее. (Кроме, может быть, хлебных палочек Olive Garden, но я забегаю вперед.)

1) Культ сезонного приношения

Вещи этого культа вызывают истерию своей ограниченностью. Как только предмет получен, член Культа Сезонного Подношения вздыхает с облегчением, делает снимок и размещает его в сети с соответствующим хэштегом.Чтобы упростить вам задачу, Starbucks теперь называет свой тыквенный латте со специями «PSL», что делает этот напиток более дружественным к Twitter.

Культ PSL — самая большая отколовшаяся группа, но есть и другие. Печенье Girl Scout и McRib (который не знает сезона) имеют одинаково преданных учеников. На самом деле не имеет значения, что это за предмет, только то, что время, которое у вас есть, ограничено. Это могло быть связано с тем, что это «наиболее применимо» в определенные сезоны — было бы странно потягивать латте из тыквенных специй в июле — или это могло быть связано с тем фактом, что, если бы эти продукты предлагались круглый год, публика Вырваться из их вызванного истерией оцепенения и понять, что, возможно, печенье Girl Scout на самом деле не намного лучше, чем большинство других файлов cookie.

Поначалу это утверждение может показаться кощунственным, но подумайте: действительно ли Самоа намного лучше обычного печенья с шоколадной крошкой? Я так не думаю. Я скажу иначе: представьте, что вы можете получать Oreos только три месяца в году, насколько лучше станет Oreos?

Намного лучше. Oreos превратился бы из «довольно вкусного» в «чертовски превосходный».

2) Культ особого предмета

С таким же успехом мы могли бы назвать это «Культ Кронута».Несколько лет назад это было бы «Пекарня Культа Магнолии».

Этот культ изменил жизнь Доминика Анселя. Объектом вожделения членов этого культа обычно является то, что продается только в нескольких местах, а иногда и только в одном, заставляя людей часами стоять в очередях, потому что они думают, что должны стоять в очереди часами. За некоторыми вещами стоит стоять в очереди, это нельзя отрицать, но все это ожидание влияет на наше восприятие предмета, о котором идет речь.

Чем дольше вы ждете, тем труднее правильно оценить опыт, и мы можем убедить себя, что просто «хороший» пончик на самом деле «изменил жизнь».«Никто не хочет быть болваном, который ждал в очереди новейших модных кондитерских изделий только для того, чтобы обнаружить, что новейшие модные кондитерские изделия всего лишь посредственные; это то, чем занимаются туристы, и единственная цель туриста — не выглядеть туристом.

Интернет особенно важен для этого культа, так как его актуальность имеет решающее значение. Нельзя ждать, пока пищевые журналы расскажут им, что хорошо; цикл печати слишком медленный. Twitter, Buzzfeed и Eater — минимум здесь, но как только Buzzfeed сообщает вам об этом, уже практически поздно.Линии уже начали формироваться.

3) Культ «сухого хлеба»

В некоторых сетевых ресторанах есть просто нормальная еда, но компенсируйте это действительно вкусным бесплатным хлебом. На ум приходят Red Lobster, Outback Steakhouse и Olive Garden. Хлеб в этих заведениях восхитительный, настолько вкусный, что я не хочу упускать из виду тот факт, что большинство других предлагаемых блюд довольно посредственные.

4) Культ региональной сети

Эффект этого культа лучше всего описывается твитом, опубликованным в этом мире Л.Комедийная актриса Элиза Скиннер из А.:

Величайшая уловка дьявола заключалась в том, чтобы убедить Лос-Анджелес, что Dunkin Donuts стоит стоять в очереди.

— Элиза Скиннер (@elizaskinner) 4 сентября 2014 г.

Мне очень комфортно говорить, что Dunkin ’Donuts ужасен. Их слабый кофе невкусный, а их сухие пончики — сносно. Их бутерброды на завтрак довольно вкусные, но я могу просто так подумать, потому что моя объективность всегда искажена плавленым американским сыром.

Но если друзья и социальные сети говорят вам, что что-то потрясающее , вы хотите, чтобы это было потрясающе.

Культ региональной сети имеет множество отколовшихся групп (ко многим из которых я являюсь), таких как Культ In-N-Out, Культ Соника и Культ Торговца Джо. Эти группы связаны не столько с восхитительностью, сколько с ностальгией и знакомством. Это наиболее очевидно, когда региональная сеть расширяется до нового района.

Будучи членом The Cult of In-N-Out, я на собственном опыте сталкиваюсь с попытками обратить безнадежных неверующих. «Вы должны заказать картофель фри в зверином стиле!» Я кричал всем, кто хотел меня слушать.

«Вы получили неаполитанский коктейль?»

Я люблю In-N-Out. Я никогда не буду любить In-N-Out. Но мое мнение не совсем верное, так как оно окрашено возрастом в Южной Калифорнии. Если бы кто-то дал мне картофель фри In-N-Out в контейнере для жарки McDonald’s, я бы сказал, что это был худший картофель фри из McDonald’s, который я когда-либо ел.

Думаю, вот что с вами сделает культ.

5) Культ экстремального питания

Канал путешествий, возможно, и начал это, но Интернет поднял это на новые высоты.

Этот культ рассматривает еду как вид спорта, а не как необходимость, а первосвященниками этого культа являются Эндрю Циммерн и Энтони Бурден. В число участников входят соревнующиеся едоки (очевидно), энтузиасты «секретного меню» и люди, которые «будут есть что-то, чтобы сказать, что они ели».”

Сплинтер-группы различаются в основном своим определением «крайности». Этот термин может относиться к цене, сумме или шоковому фактору. Новая «Meat Mountain» Арби экстремальна как по количеству, так и по шоковому фактору; это просто непристойное количество мяса.

Самый важный аспект членства здесь не в том, что вы его съели, а в том, что все знают, что вы это съели. Если вы не заедете в Хамфри Слокомб и не сфотографируете их мороженое с беконом, такое вообще случилось?

6) Культ слегка измененной нездоровой пищи

Я член этого культа с визитной карточкой.Я вижу Oreo ограниченным тиражом, я ем Oreo ограниченного выпуска. Я пробовал все воплощения Doritos Taco и требую знать, почему у нас до сих пор нет Doritos Loco Nachos Bell Grande.

Этот культ часто пересекается с культом сезонного приношения и / или культом экстремального питания, но некоторые члены этого культа в одиночку одержимы одной конкретной едой. Сюда входит тот парень, которого вы знаете, который должен попробовать все вкусы M&M, когда-либо изобретенные.

Виральность — источник жизненной силы этого культа, поэтому акцент не обязательно делается на качестве.Когда Taco Bell выпускает Doritos Locos Taco, не имело значения, хорош он или нет; все, что имело значение, это то, что он был там.

7) Культ еды Турист

Этот культ также поклоняется Эндрю Циммерну и им подобным, но по другим причинам. Член этого культа «любит есть уличную еду» и одержим тем, чтобы не быть вашим «типичным туристом», хотя на самом деле он настоящий турист. Этот культ проходит тонкую грань между культурной оценкой и культурным присвоением.

Это нынешняя одержимость белых мальчиков тако. Это шестидолларовая сторона крупы и «приподнятого» цыпленка и вафель. Это Whole Foods утверждает, что «следующая капуста — это капуста».

Член этого культа либо забивает вашу ленту, либо его (виртуально) нигде не видно. Последний на самом деле ест просто для чистого удовольствия и не чувствует необходимости привлекать кого-либо еще. Первый все еще получает немного острых ощущений от того, что накапливает лайки и воображает себе зависть других.(Честно говоря, я последний.)

Как и во всех семи культах, существует бесчисленное количество отколовшихся групп и ответвлений, и все они равны в своем рвении. Но как бы их ни было, одно можно сказать наверняка: еда — это не просто топливо в цифровом ландшафте. Food — это цифровой ландшафт.

Фото предоставлено LittleDaan / Flickr (CC BY 2.0)

Cult Foods of the World

Есть множество ресторанов, пекарен и кафе, в которых ничего не готовят, даже если есть отличный пищевой продукт.Есть также много мест, которые проходят и , но они никогда не привлекают столько внимания или покровителей, на которые они изначально надеялись. А еще есть этих парней , закусочные, которые нашли идеальную золотую середину успеха, гласности и поклонников, которые больше похожи на неистовых фанатов, чем на клиентов.

В то время как некоторые из них уже пережили период своего расцвета, у многих все еще есть очереди из встревоженных клиентов, извивающихся вокруг квартала, просто чтобы взглянуть на интерьер или небольшую выборку еды, если им повезет.В любом случае, все эти рестораны и продавцы все еще наслаждаются успехом спустя годы благодаря набожным местным жителям или случайным туристам, которые хотят понять, о чем идет речь.

Dumpling Man — Нью-Йорк

Забудьте о Чайнатауне: в этой дыре в стене Ист-Виллидж подают пельмени, которые буквально на смерть — скрученные вручную и завернутые прямо у вас на глазах. Попробуйте креветки с белой рыбой, кукурузой, имбирем и квашеной капустой с одними из самых интересных начинок в Западном полушарии; кальмары и хрустящие хлопья темпура с кунжутным маслом в сочетании с уникальными соусами для макания, такими как азиатский тахини — это один из самых соблазнительных закусок на Манхэттене.Стесненное пространство почти всегда заполнено до отказа, люди слоняются вокруг, прихлебывая и потягивая пузырьковый чай.


Хамфри Слокомб — Сан-Франциско, Калифорния

В городе с более чем изрядной долей выдающейся кухни все пишут домой о мороженом Хамфри Слокомб. Humph проложил новый путь для мороженого с меняющимися вкусами, такими как фенхель из коричневого сахара, белая груша мисо, яблоко и т. Д. закодированный бекон »и жареный кокосовый ломтик макадамии.Wowzers.


Davé — Paris, France

Некоторые люди наделены такой харизмой, которую можно только увидеть, чтобы понять их полностью. Даве Чунг — один из таких парней. Владелец и метрдотель этого невзрачного китайского ресторана, известного своими скромными блинчиками с начинкой, ребрышками и супом, на протяжении многих лет наладил отношения с известными голливудскими знаменитостями, в том числе такими, как Джонни Депп, Кейт Мосс и покойный. Ив Сент Лоран.Все увековечены на красных стенах, Даве и его ресторан по-прежнему любимы богатыми и знаменитыми, потому что он никогда не предупреждает папарацци об их местонахождении, что обеспечивает ему культовый статус среди рестораторов Города Света.


Магазин выпечки пожарного Дерека — Майами, Флорида

В модном районе Винвуд, известном прежде всего своими граффити-фресками и переоборудованием складских помещений, находится эта скромная небольшая кондитерская, куда местные жители и знакомые посетители Саншайн Стейт стекаются для самый восхитительный десерт в мире: чизкейк из гуавы пожарного Дерека.Вы даже не найдете фотографии этого выдающегося творения на их веб-сайте, но если вам повезет, и вы выиграете кусочек, пока вы там (они часто заканчиваются в начале дня), ваша жизнь навсегда изменится. его небесный аромат. А так как вы находитесь во Флориде, вы можете взять кусочек почти такого же знаменитого пирога с лаймом.

Lady Dinah’s Cat Emporium — Лондон, Англия

Одно из первых кошачьих кафе за пределами Японии, в Лондоне больше нигде, кроме Lady Dinah’s, где можно насладиться полдником и еженедельно лечить кошачьих.Идея была проста: создать место, где люди могут расслабиться с булочкой и погладить котят. А кто не любит котят? Если вы хотите повеситься в двухэтажном чайном домике, обратите внимание, что есть плата за покрытие в размере 6 фунтов стерлингов и минимальный возраст 8 для входа.


Пончик Вуду — Портленд, штат Орегон

Десять лет назад книги Пауэлла стояли в верхней части вашего обязательного маршрута по Портленду. Это стоит увидеть, но в наши дни для тех, кто посещает Рип-Сити, появилась новая мекка — Voodoo Donut.Эта розовая коробка, увековеченная практически в каждом существующем кулинарном шоу-шоу, мгновенно узнаваема, но вы не знали, что их вывески на самом деле были разработаны настоящими жрецами вуду. Если вы хотите попробовать пончик «петух и яйца», кленовый бекон или одно из других их причудливых творений, ожидайте линии, которая тянется далеко вниз на юго-запад 3-й авеню (в ее первоначальном местоположении). Положительный момент? За исключением нескольких праздников, они открыты 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, чтобы удовлетворить все ваши ночные желания.


Тако Торчи — Техас и Колорадо, различные места

В таком безумном штате, как Техас, вы можете быть удивлены, узнав, что цепочка царит безраздельно, но Торчи — король мексиканской уличной еды.Имея более 30 магазинов и трейлерный парк, их маркетинг такой же свежий, как и их еда, с китчевым брендом, пистолетом для футболок, который они разъезжают по стране, и секретным меню a la In-and-Out. Не убежден? Просто спросите их 50 000 фанатов facebook, сотни из которых часами ждали при однозначной температуре и в условиях метели, когда открылась их первая локация в Денвере.

пунктов меню быстрого питания с культом после

Cascara Cold Foam и Nitro Cold Brew (Starbucks)

Starbucks впервые представила холодную пену по всей стране в апреле 2018 года, что позволило любителям пенных напитков получить воздушное молочное лакомство с ледяными латте и холодные напитки.Безудержным хитом запуска холодной пены является Cascara Cold Foam. Аэрированный топпинг подслащен каскарой, натуральным подсластителем, по вкусу напоминающим кленовый коричневый сахар. Холодная пена Cascara — это натуральный ингредиент для нитро-холодного напитка сети кофеен, шоколадный, сливочный кофе, в котором фактически нет шоколада или сливок. Это декадентский алкогольный опыт, получивший такой культ после того, как Starbucks планирует к концу 2019 года установить нитро-краны во всех своих фирменных магазинах в США.

Cheese Slider (White Castle)

Не все заведения быстрого питания имеют такие массовые культовые последователи, что о них снимают фильмы, но Белый Замок (и его поклонники Гарольд и Кумар) достигли этого статуса.Основанный в 1921 году, White Castle в значительной степени считается первой в мире сетью быстрого питания, где подают гамбургеры, и он закреплен за счет ползунков, в которые входят квадратная говядина, приготовленная на пару, нарезанный лук и кусочек маринада. Настоящие поклонники сети знают, что этот слайдер станет еще лучше, если добавить в него сыр. Насколько популярен Белый Замок? Что ж, это стало культовым местом для празднования Дня святого Валентина: более 30 000 человек забронировали столики в ресторанах White Castle в 2019 году. Это не единственный праздник, подходящий для White Castle — люди даже сделают начинку на День Благодарения с помощью ползунков.

Chicken Fries (Burger King)

Chicken Fries Burger King настолько любимы фанатами, что на сайте сети ресторанов быстрого питания они даже помечаются как таковые. Chicken Fries были впервые представлены в 2005 году и стали хитом, но были исключены из меню магазинов в 2012 году. Была запущена бешеная онлайн-кампания, чтобы вернуть этот культовый продукт в меню Burger King по всей стране, включая петицию change.org, просящую тогдашнего президента Барака. Обама, чтобы вернуть к жизни приправленные, панированные и обжаренные тонкие кусочки белого мяса курицы.Любителям жареного цыпленка это удалось — продукт вернули в 2015 году, и на этот раз картофель фри стал постоянным пунктом меню.

Сэндвич с курицей (Popeyes)

Для того, чтобы стать поклонником культа, меню быстрого питания не обязательно должно быть старым. Popeyes запустила свой первый в мире бутерброд с курицей в августе 2019 года, и приправленная, жареная куриная грудка с солеными огурцами и майонезом или острый соус каджун на мягкой булочке бриошь стала настоящей сенсацией. Сеть магазинов жареной курицы фактически распродала свои сэндвичи с курицей по всей стране менее чем через три недели.

Куриный сэндвич (Chick-fil-A)

Хотя Popeye’s, возможно, самый новый культовый сэндвич с курицей в квартале, он далеко не первый. Chick-fil-A стремительно росла в последние годы и теперь является третьей по прибыльности сетью в Америке, во многом благодаря фирменному сэндвичу с курицей. Куриная грудка без костей приправлена ​​до идеальной солености и подается просто на масляной булочке с солеными чипсами. В чем секрет? Рецепты подражателей и продукты-подражатели утверждают, что это рассол на основе маринованного сока, который помогает объяснить тот тонкий привкус, благодаря которому Chick-fil-A превратился из простого продукта питания в фаст-фуд гиганта.

Чипсы и гуакамоле (Chipotle) ​​

В гуаке в Chipotle есть что-то особенно захватывающее. Фактически, сеть утверждает, что она продает почти 50 миллионов фунтов гуакамоле в год и проходит через 450 000 авокадо. Люди настолько без ума от гуака Chipotle, что стандартных 4 унций недостаточно. В сентябре 2018 года мексиканская сеть fast casual запустила в продажу чипсы и гуак большого размера. Порция на 8 унций, как сообщается, предназначена для трех человек, но вы знаете, что люди погружаются в это сливочное, слегка острое крупное блюдо сами по себе.

Бублик с хрустящей корочкой с корицей (Panera Bread)

В Америке есть много отличных рогаликов, и один из самых популярных — в Panera Bread. То, что бублику Cinnamon Crunch не хватает дырок, компенсируется сладким, удовлетворительным вкусом с хрустящим сахаром сверху с корицей, который настолько декадентский, что кажется скорее десертом, чем завтраком. Он прекрасно сочетается со сливочным сыром с изюмом или сливочным сыром с медом.

Crunchwrap Supreme (Taco Bell)

Хотя фирменный пункт меню Taco Bell может быть его классическим хрустящим тако, спросите стойкого фаната, какой им заказывать, и они, вероятно, скажут вам, что это Crunchwrap Верховный.И легко понять, почему люди постоянно пишут в Твиттере о своей любви к этому товару. Это лучшее из обоих миров: гигантская мучная лепешка с хрустящей оболочкой тако, говяжьим фаршем, сметаной, листьями салата, помидорами и соусом из сыра начо. Вегетарианцы теперь тоже могут легко попасть в игру Crunchwrap Supreme. Летом 2019 года Taco Bell запустила новое вегетарианское меню, звездой которого является Black Bean Crunchwrap Supreme.

Doritos Locos Tacos (Taco Bell)

Когда в 2012 году Doritos и Taco Bell объединили свои усилия для создания Doritos Locos Tacos, тако сразу же стали массовым хитом.Это гениальное сочетание нездоровой пищи и фаст-фуда положило начало массовой тенденции объединения чипсов и сетей в одно целое. С момента запуска Doritos Locos Tacos мы видели похожие комбинации, включая KFC и Cheetos, Sonic and Fritos и Pizza Hut с Cheez-Its. Но ни один из этих продуктов не может сравниться с Doritos Locos Tacos; По словам представителя Taco Bell, с момента запуска продукта было продано 2,4 миллиарда из них.

Double Double Animal Style (In-N-Out)

Один из худших секретов In-N-Out — это его «секретное меню».Самый известный пункт в этом так называемом секретном меню — Double Double Animal Style. Давайте разберемся, что это значит. Котлеты для гамбургеров в In-N-Out довольно тонкие, поэтому взломав ваш заказ на «дабл-дабл», вы получите два котлета. Между тем, «звериный стиль» означает, что ваш гамбургер будет заправлен соусом из заправки Тысячи островов, смешанной с жареным луком.

Filet-O-Fish (McDonald’s)

Shutterstock

Каждый пост католики воздерживаются от мяса по пятницам, и для многих наблюдателей это традиция отправиться в местный McDonald’s и купить филе-O-Fish. .Это простой сэндвич с рыбной котлетой, булочкой, соусом тартар и кусочком американского сыра, но именно это делает его таким популярным. Это также одно из немногих блюд в меню, подходящих для пескатарианцев. По данным USA Today, McDonald’s продает 25% своих сэндвичей Filet-O-Fish каждый март в сезон Великого поста, что делает его настоящим сезонным фаворитом поклонников.

Frosty with fries (Wendy’s)

Когда в 1969 году в Колумбусе, штат Огайо, открылся первый Wendy’s, в его меню было всего пять блюд, одним из которых был замороженный Frosty Dairy Dessert.Еще одним оригинальным пунктом меню, конечно же, был картофель фри. Мы не знаем, какой смельчак первым окунул свою хрустящую картошку фри в шоколадный молочный коктейль, похожий на десерт, но сочетание соленого и сладкого — одно на века. Возможно, это так хорошо работает, потому что Wendy’s Frostys такие густые, что их просто невозможно выпить через соломинку. Вместо этого вам нужно использовать ложку или жаркое.

Gingerbread Latte (Starbucks)

Праздничные чашки Starbucks так ожидаются каждый год, что есть целые веб-сайты, посвященные обратному отсчету дней до возвращения этих праздничных сосудов в магазины.Но что за веселая красная чашка без сезонного напитка? Любимый кофейный напиток Starbucks — Gingerbread Latte, пряный напиток, в котором есть все лучшие праздничные ароматы, смешанные с эспрессо и молоком. Затем праздничный декаданс завершается взбитыми сливками для имбирных пряников и хрустящей вафлей, что очень приятно в ноябре.

Тыквенный латте со специями (Starbucks)

Shamrock Shake (McDonald’s)

В марте не так много хороших вещей.Вы хотите, чтобы на улице была весна, но технически это все еще зима до конца месяца, и поэтому этот месяц часто может быть серым и грустным. Но одна замечательная вещь в марте — это ежегодный выпуск McDonald’s Shamrock Shake. Поклонники этого ежегодного блюда весь год ждут очередного вкуса. Первоначально представленный в 1970 году, этот молочный коктейль на основе ванили с оттенком мяты и взбитых сливок имеет светло-зеленый цвет, связанный с Днем Святого Патрика, который также просто кричит: «Весна пришла!»

Пряные куриные наггетсы (Wendy’s)

Wendy’s широко представлены в Интернете, а это означает, что куриные наггетсы этой сети быстрого питания за последние несколько лет стали вирусными.Один из последних примеров этого — когда музыкант Chance the Rapper публично удивился, почему пряные наггетсы были убраны из меню, а затем заставили их вернуться. Острые куриные наггетсы Wendy’s стали культовыми не зря — у них как раз необходимое количество тепла, острый, но хрустящий внешний вид и нежный интерьер. В их присутствии трясутся другие самородки.

Вафли-фри (Chick-fil-A)

Chick-fil-A, возможно, наиболее известен своими бутербродами, но, по данным сети, его вафли-фри были самым продаваемым товаром в 2018 году.Нарезанный крест-накрест картофель действительно делает этот картофель сияющим. У жареных вафель большая площадь поверхности, что позволяет получить оптимальное количество хрустящей корочки и место для соли и кетчупа, сохраняя при этом идеальную мягкость внутри. Если вы едите сэндвич с курицей или наггетсы Chick-fil-A, в качестве завершения трапезы вам понадобятся вафли фри.

Присоединение к культу может быть плохим для вашей диеты

Нам нравится думать, что мы контролируем то, что мы едим. Но для тех, кто принадлежит к культу, диета часто диктуется лидером группы, который имеет власть влиять на своих последователей и промывать им мозги.Одним из самых ярких примеров этого был случай, когда Джим Джонс приказал своим последователям пить пропитанный цианидом ароматизатор в 1978 году.

Диеты различных культов столь же разнообразны, как и верования и принципы самих культов, и часто отражают индивидуальность личности. и идеалы лидера. Культ Synanon, базирующийся в Калифорнии, например, был первоначально основан Чарльзом «Чаком» Дедерихом в 1958 году как реабилитационный центр для алкоголиков. Однако в 1970-х годах он превратился в место как для людей, не страдающих зависимостью, так и для наркоманов.Меган Хит, которая выросла в культе и была там с 1970 по 1978 год, сказала мне, что Дедерих и его сообщество очень ориентированы на здоровье и фитнес. «У них были эти большие очистительные упражнения, чтобы отсеять тех, кто не был полностью посвящен этому делу», — говорит она.

Группа запретила сигареты и сахар, а также заставляла участников брить головы. Вся еда Synanon была пожертвована различными компаниями, что означало, что они питались (среди прочего) грейпеном, хлопьями дяди Сэма и необходимыми двумя столовыми ложками отрубей в день.В целом Хит описывает пищу Синанона как «отвратительную». Несмотря на то, что культу принадлежали молочные коровы и предприятие по производству молочных продуктов — коммуна Синанон на ранчо в Маршалле, Калифорния, теперь является домом для Семейного маслозавода Straus — они пили сухое молоко, называемое «Синанмилк», потому что оно было дешевым. Когда семья Хит в конце концов оставила культ, отец угостил ее мороженым.

Преподобный Сон Мён Мун на лекциях указывал на женщин и говорил: «Никто не хочет жениться на толстой девушке».

Члены Церкви Объединения, основанной преп.Сон Мён Мун в 1950-х годах перенесла еще худшее обращение. Тедди Хосе, выросший в культе в 1980-х и 90-х годах, объяснил, что они ели много корейской еды на церковных мероприятиях, но также существовал менталитет «страдания за Бога», поэтому некоторые люди продолжали голодание в течение недели «. Хосе описывает Мун как «унизительного, властолюбивого парня… [который] иногда указывал на женщин на лекциях и говорил:« Никто не хочет жениться на толстой девушке »». В результате люди в церкви были очень здоровы — сознательно и критически относится к американской диете.(Интересно, что охват церкви распространился и на более широкий мир еды: ей принадлежит True World Foods, главный поставщик суши в рестораны в США.)

Однако не все культы были такими драконовскими. Источником был «Гленда, добрый культ культов», согласно бывшей участнице Исиды Водолей. Лидер Source Джим Бейкер (позже известный как Отец Йод) был сертифицированным диетологом и помогал пионером некоторых современных тенденций в еде. Водолей, которая была одной из его 14 жен, утверждает, что он был «кулинарным гуру и легендой своего времени.

Бейкер и другие члены The Source Family основали ресторан Source в Лос-Анджелесе в 1970-х годах, известный тем, что предлагал вегетарианские блюда и блюда из местных продуктов. Ресторан пользовался большим успехом и привлекал знаменитостей, и даже снялся в эпизодической роли в фильме «». Энни Холл . «Бейкер пользовался большим уважением среди специалистов по пищевой промышленности и оказал большое влияние на приготовление здоровой пищи», — говорит Джоди Вилле, директор документального фильма « Исходная семья ».

На одну диету «Исходная семья» ела только баклажаны, орехи фундука, помидоры и ростки люцерны в течение 30 дней.

Дэмиан Пол, который был третьим сыном в семье Source и теперь владеет компанией Source Natural Foods на Гавайях, говорит, что Бейкер был приверженцем дисциплины. Он основывал свою философию на учении своего духовного гуру Йоги Бхаджана и заставлял прихожан придерживаться различных вегетарианских диет. В рамках одной диеты они ели всего восемь различных ингредиентов, включая баклажаны, орехи фундука, помидоры и ростки люцерны, в течение 30 дней. «По сей день я не могу есть фундук, — говорит он, — а запах пырей меня тошнит.»

Каким бы безобидным ни был рацион Источник, ограничение некоторых продуктов — это контроль. Эти ограничения могут быть весьма конкретными, как сказала Элизабет Клэр Профет из Вселенской и Триумфальной Церкви, которая утверждала, что передает послания от Иисуса и Будды «Пророк дал своим последователям прямые указания относительно того, что им следует есть, как они должны есть и даже где им следует сидеть во время еды», — пишет исследователь Джесси Мейкл в своем исследовании «Навязанная анорексия: модель ограничения питания в четырех» Идеологические группы.Она отмечает, что участники придерживались низкокалорийной диеты из очень мягких продуктов, но сама Пророк держала встроенный холодильник, полный экзотических фруктов, мороженого и морепродуктов.

Одной из самых крайних форм диетических ограничений является близкое -мифический бретарианство, члены которого верят, что люди способны жить полностью без пищи. А еще есть Ученики Господа Иисуса Христа, чей лидер Рама Бехера наложил недельные ограничения, а затем положил их, заставив переедать восточно-индийской едой.Мейкл пишет: «[Многих] членов группы вырвало в ответ на потребление большого количества пищи за короткое время, после чего Бехера, по общему мнению, заставил их съесть свою собственную рвоту».

Джим Джонс заставил участников с избыточным весом закрывать рты, чтобы они могли есть только молочные коктейли.

Хотя это и не было столь аскетичным, как бретарианство, диетические предписания Джима Джонса своим последователям Храма народов могли колебаться от умеренных до суровых. В относительно менее радикальном плане Джонс выступал за соевые бобы, потому что они считались «средством предотвращения ядерной войны / атомной бомбы… чтобы вы могли находиться в ядерной зоне и быть защищенными, потому что вы ели соевые бобы», по словам Лауры Коль, бывшего участника. и выживший из Джонстауна.Когда культ переместился из США в Гайану, в меню было много злаков и риса. «Дешевый рис, рис с соусом с небольшими кусочками мяса. У нас редко было какое-либо настоящее мясо на обед», — говорит Коль. «Моим любимым обедом в Гайане было platanos — жареные platanos бутербродов на хлебе с сыром».

Однако до того, как культ переместился в другое место, Джонс заставлял полных членов «засовывать им рты, чтобы они могли есть только молочные коктейли», — говорит Коль. «[Он] хотел, чтобы все были одержимы им, а не чем-то еще, включая еду», — говорит она.«Так что это была своего рода минималистская [диета]».

Джонс приложил все усилия, чтобы скрыть это от публики. Шервин Харрис, у которого была семья в культе и который является соучредителем группы «Обеспокоенные родственники», вспоминает, как ходил на обед в штаб-квартиру Jonetown Lamaha Gardens в Джорджтауне: «Это был обычный ужин с курицей. Однако во время этой трапезы … заметил очередь жителей дома у задней двери кухни, держащих свои тарелки в ожидании порции каких-то хлопьев, которые должны были стать их обедом.Очевидно, куриные обеды предназначались не для рядовых, и меня устраивали шоу, как и их МО ».

Конечно, это был напиток, который убил более 900 человек в бойне в Джонстауне, когда люди и добровольно, и добровольно. непроизвольно проглотила цианид и по неосторожности породила фактически ошибочную фразу «выпей Kool-Aid».

И смертоносное кулинарное наследие наверняка переживет более здоровые, такие как Источник. Любимым блюдом Исиды-Водолея был «Source Special».«[Это был] бутерброд с открытой крышкой, салат из тертой свеклы и тертой моркови с проростками, с большим количеством чеснока и изюма», — вспоминает она. «Это был лучший салат с заправкой« Источник ». Заправка« Источник »была еще одной вещью, которая была действительно, действительно феноменальной… люди, которые употребляли ее и по сей день, до сих пор говорят о заправке« Источник »».

Культ еды Галганова — бесплатные, простые рецепты @ FoodCult.com — место, где можно найти рецепты Галганова и многое другое

Страницы рецептов Галганова @ FoodCult.com
Разъяснение пищевого культа Галганова

Определения :

Еда (fõõd) n Что-то съеденное или предназначенное для употребления [от протогерманского Foda ];
Съедобный продукт — твердый товарный продукт в отличие от потребляемой жидкости (питьевой)
Синонимы (неполный список): еда, хлеб, еда, кухня, еда, пищевые продукты, пропитание, пищевые продукты, витамины

Культ (khŭlt) n Стремление к чему-либо или преданность чему-либо (часто навязчивое).[от латинского Cultus ]

Галганов (Не исключительно, но в данном случае) Канадские отпрыски украинских иммигрантов … и многие другие значимые люди, которые присоединяются к ним в жизненном пути.

Объяснение :

Культ личности : В обществах всегда были культы личности. Чаще всего они считались отрицательными … исключительным харизматиком, за которым другие слепо следовали бы, но это не всегда было отрицательным.Были великие харизматические лидеры. Те, кого мы часто называем «почти достигшими« культового »статуса». «Культ личности» одним не ограничился. Многие из них проявили себя культовыми и харизматичными личностями.

Культ фитнеса : Физическая подготовка приобрела статус культа во всем мире. Об этом писала английская и индийская пресса (где упоминается устойчивый рост Reebok на индийском рынке с 2002 года) и американское правительство на таких веб-сайтах, как pubmed.gov (Национальная медицинская библиотека США).

Религиозный культ : В религиозных культах нет ничего нового — практически всегда они воспринимаются как негативные … а их так много!

Культ еды : Культ еды — это навязчивая страсть к еде. Это может быть отличная еда, а может быть и паршивая. Это может быть высокомерное или приземленное, хорошее «поедание» … но это про еду!

Культ еды Галганова : о нашей страсти к еде.Это не высокомерная, высокомерная кухня — это просто еда … веселая, повседневная еда, которая имеет прекрасный вкус, которая удовлетворяет … культуру питания! В его основе рецепты Галганова, рецепты в постоянном употреблении. Некоторые из них могут быть старыми семейными рецептами, в то время как другие были изучены, модифицированы и превращены в интересные и / или простые в использовании рецепты, которыми мы пользуемся на регулярной основе. Третьи могут быть новыми. Большинство из них — обычные, повседневные продукты, в то время как другие могут быть немного интереснее — продукты, подходящие для развлечения. Что бы вы ни нашли здесь, важно то, что еда действительно имеет значение!

Так в чем смысл ?

У Культа нет хозяина — у него нет правил, кроме: «Нет правил.«Несомненно, в сети вы найдете и другие культы еды. Вы найдете и старые, и новые, и в этом безумном культовом обществе неизменно будут появляться новые. Этот веб-сайт FoodCult.com посвящен культу еды Галганова. Мы Надеюсь, вам понравится, научитесь на нем и вернитесь, чтобы узнать больше о еде!

4 культовых пищевых причуда

Для стойкого приверженца одной из этих диет то, что они кладут на тарелку, является таким же личным, как их политическая партия, и столь же спорным.У этих четырех философий питания есть маленькие, преданные, а иногда и фанатичные последователи. Итак, какие из них законны? Мы попросили экспертов отделить факты от причуд.

Веганство
Веганы исключают все продукты животного происхождения, включая мясо, молочные продукты, желатин и яйца. Насколько страстны травоядные? Льер Кейт, бывший веган и автор книги, критикующей вегетарианство, получил в лицо пирожки с перцем чили во время своего появления в 2010 году.

Это законно? Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показывает, что веганы обычно худее и менее подвержены риску сердечных заболеваний, диабета и рака.Почему? Обычно они придерживаются более здоровой диеты, включая больше клетчатки, фруктов, овощей и бобовых, и избегают обработанного мяса. Но все же мясо может быть частью здорового питания. Показательный пример: в другом исследовании AJCN в 2012 году исследователи посадили людей на здоровую диету, которая включала до 5,4 унций нежирной говядины в день вместо курицы или рыбы. Результаты: их показатели холестерина упали примерно на 10 процентов. (Хотите попробовать план без диеты и тренировок, который лучше, чем бег 5 миль в день? Посмотрите The Lean Belly Prescription .)

Без глютена
Возможно, вы Дрю Брис и у вас аллергия на глютен или вы страдаете глютеновой болезнью, аутоиммунным заболеванием, при котором слизистая оболочка кишечника повреждена и не усваивает питательные вещества должным образом. Или, может быть, у вас не глютеновая чувствительность к глютену. Неудивительно, что если это вы, вам следует избегать глютена (белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене). Но благодаря таким знаменитостям, как Рассел Кроу, безглютеновая диета позиционируется как верный способ похудеть.

Это законно? Да, если у вас есть реальная проблема с перевариванием глютена, диагностированная вашим доктором.(Симптомы могут варьироваться от желудочно-кишечного дискомфорта и вздутия живота до головных болей и усталости.) Однако, согласно исследованию 2012 года, опубликованному в журнале Archives of Internal Medicine , многие люди с пищевой чувствительностью ограничивают потребление глютена (и других продуктов) без надлежащего диагноза. Затем они связывают любое улучшение симптомов с отказом от глютена, хотя на самом деле это может быть ряд различных факторов. Итог: безусловно, отказ от глютена поможет вам похудеть, если вы сократите потребление обработанных углеводов и будете есть больше цельных продуктов.Но «простой переход на безглютеновые продукты или десерты, которые делают многие люди, не поможет вам сбросить вес, потому что они содержат столько же калорий, как и обычные версии», — говорит зарегистрированный диетолог Бриа Джонсон из Чикаго. (Вам нужно знать еще больше о глютене, пищевой промышленности и вашем животе. См. Почему глютен делает вас жиром.)

Paleo Diet
Направляйте своих предков, охотников и собирателей пещерных людей, и питайтесь нежирным мясом, рыбой, овощами и фруктами; откажитесь от сахара, зерна, молочных продуктов, фасоли и бобовых.Основа? Преданные утверждают, что мы должны придерживаться диеты, для которой наш организм приспособился есть.

Это законно? Небольшое исследование, проведенное учеными из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, показало, что по сравнению с тем, когда люди придерживались «нормальной» диеты, переход на палеодиету на 10 дней снизил их артериальное давление и уровень холестерина и улучшил чувствительность к инсулину. Более раннее исследование с участием 14 человек показало, что соблюдение палеодиеты в течение трех недель привело к потере веса примерно на 5 фунтов. Хотя это небольшие исследования конкретной палеодиеты, более общие принципы — ешьте настоящую пищу, избегайте обработанного мусора — являются разумным советом для всех.Продукты с высоким содержанием рафинированного сахара и обработанных углеводов, такие как печенье, крекеры и чипсы, обычно высококалорийны, поэтому исключение их из своего рациона, вероятно, поможет вам похудеть.

Сыроедение
Сыроеды утверждают, что продукты (бобы, фрукты, овощи, молочные продукты) наиболее питательны, когда их едят в сыром виде. Одно вам точно понадобится: много свободного времени, чтобы очистить, нарезать и смешать все эти продукты.

Это законно? Исследование 2005 года, проведенное в журнале The Journal of Nutrition , проанализировало маркеры здоровья у 200 человек, соблюдающих сыроедение, в среднем для 3 человек.5 лет. В целом, сыроедение было связано с низким уровнем холестерина и триглицеридов, но — плохие новости — почти 40 процентов участников испытывали дефицит витамина B-12, а почти половина — с низким «хорошим» холестерином ЛПВП. Да, приготовление пищи разрушает одни питательные вещества (например, витамин С), но также увеличивает концентрацию других. Возьмем, к примеру, помидоры: больше ликопина выделяется, когда они приготовлены, чем сырые. Это компромисс, но вы получите много витаминов и минералов независимо от того, употребляете ли вы морковь, помидоры или брокколи в сыром или вареном виде, — говорит Джонсон.

Если вам понравилась эта история, вам понравится:

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    культов быстрого питания | Список крупнейших последователей культа быстрого питания

    ЧТО ЭТО?
    Совершенно восхитительные гамбургеры, приготовленные из свежих продуктов, а не из предварительно сформированного мяса.Отличный картофель фри на заказ из картофеля, нарезанного прямо на ваших глазах.

    ЯВЛЕНИЕ
    Эта популярная (мормонская) сеть ресторанов быстрого питания в Калифорнии обратила тысячи последователей, которые пройдут через тысячу других торговых сетей, чтобы попасть в группу «In-N-Out». Показательный пример: когда In-N-Out распространился на другие штаты, добрые люди из Скоттсдейла, штат Аризона, стояли в очереди в течение четырех часов, пока вертолеты жужжали над съемкой кадров всемогущего In-N-Out, наконец, открывшего свои двери для публики.

    Людям нравится вкус гамбургеров, «секретный соус» (соус тысячи островов с приправой) и свежесть всей франшизы. Кроме того, тот факт, что униформа не менялась с момента ее создания в 1948 году, и тот факт, что их меню с тех пор осталось крайне минималистичным и упрощенным, являются основными элементами обеденного опыта In-N-Out.

    И, конечно же, люди стекаются в In-N-Out (после своего первого посещения), чтобы принять участие в секретном (теперь уже не очень) секретном меню, которое включает в себя неополитанский молочный коктейль, салат вместо булочек и сырный картофель. с соусом и жареным луком на них, а также гамбургер, содержащий до 100 котлет для бургеров и 100 ломтиков сыра.Возьмите ЭТО, голодные дети третьего мира!

    А 100×100

    Посмотрите встроенное видео с объяснением «секретного» меню In-N-Out.

    Культ In-N-Out передавался исключительно из уст в уста, и они действительно тратят минимум времени на рекламу, настолько много, что поймать рекламу In-N-Out по телевидению крайне редко. Однако когда это происходит, вы ощутите тот минимализм, который ощутите, когда попадете в ресторан. Как?

    Реклама In-N-Out (которая якобы показывалась ГОДЫ) — это просто камера, панорамирующая потрясающе выглядящий гамбургер, в то время как сокращенная версия их джингла играет на заднем плане, которая просто говорит: «Вот что такое гамбургер.»Блестяще.

    Даже популярный онлайн-видеосайт CollegeHumor.com разыграл первоапрельскую шутку на Восточном побережье, объявив, что In-N-Out Burger прибудет в Нью-Йорк в 2010 году … а затем показал, что это была жестокая, жестокая шутка.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.