Курага что это за фрукт: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Курага, кайса и урюк: основные отличия

Абрикос — один из самых любимых и вкусных летних плодов, который пришел к нам из Азии. Ценится этот фрукт также за свою питательность и пользу, особенно в свежем виде. К сожалению, хранится он недолго и по этой причине его очень часто можно встретить в сушеном виде, в котором он пользуется не меньшей популярностью.

Читай также: Как правильно выбирать сухофрукты

Так, появилось несколько способов сушки абрикоса, которые имеют разные названия и, соответственно, разные технологии обработки. В целом, существует три известных нам вида сушеных абрикосов — курага, кайса и урюк. 

Самый известный и доступный нам вид — это курага и представляет она собой высушенные половинки уже сорванного и отделенного от косточки абрикоса.  Таким способом засушить абрикос можно и в домашних условиях. Для этого вымытые и разрезанные плоды сначала помещают на паровую баню на несколько минут, а затем сушат в духовке при средней температуре в течении длительного времени.  

Бывает в продаже также урюк, который считается очень целебным за счет того, что плоды сушатся в естественной среде — вместе с косточкой прямо на дереве,  до полного обезвоживания. Говорят, что есть специальный термин для сухофруктов, сделанных таким способом из больших абрикосов или персиков. Звучит он на персидском языке как «шаптала (шептала)».

Читай также: Как правильно мыть сухофрукты

Кайса представляет собой также цельный засушенный плод, но уже без косточки. Чтобы ее удалить, разрезать абрикос не нужно — вынимается она через место, где прикреплена плодоножка.

Надеемся, что теперь вы будете уверенно чувствовать себя, выбирая сухофрукты на рынке.    

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

В чем разница между абрикосом, курагой, кайсой и урюком? | Продукты и напитки | Кухня

Абрикос — это культурное растение, которое также можно встретить в диком виде. Плоды этого дерева отличаются сладким вкусом и большим количеством полезных веществ, но хранить их длительное время в свежем виде невозможно. По этой причине фрукты часто можно встретить в сушеном виде.

Сушеные абрикосы относятся к категории высококалорийных продуктов: в 100 г содержится 232 ккал. Самая большая доля приходится на углеводы (их почти 40%), белков в плодах около 6%, жиров — совсем немного, всего 0,46%. Эти сухофрукты богаты кальцием, магнием, органическими кислотами, минеральными солями и пектиновыми веществами.

Какие бывают сушеные абрикосы и в чем разница между ними?

Существует три основных вида сушеных абрикосов: курага, кайса и урюк. Разные названия сухофруктов, по сути, обусловлены разными способами их приготовления. 

Что такое курага?

Самый известный вид — это курага. Она представляет собой высушенные половинки уже сорванного и отделенного от косточки абрикоса. Для приготовления кураги вымытые и разрезанные плоды сначала помещают на паровую баню на несколько минут, а затем сушат в духовом шкафу при средней температуре в течение длительного времени. 

Что представляет собой урюк?

Урюк, в отличие от кураги, засушивается целиком вместе с косточкой. Сушат его, как правило, в тени или на солнце. Плоды абрикоса также сушат в естественной среде — вместе с косточкой прямо на дереве, до полного обезвоживания. Высушенные таким способом абрикосы называются «шептала» или «шаптала» с ударением на последнем слоге.

Что такое кайса?

Кайса представляет собой также цельный засушенный плод, но уже без косточки. Чтобы ее удалить, разрезать абрикос не нужно. Косточку аккуратно удаляют через место, где прикреплена плодоножка. 

Среди сушеных абрикосов встречается также аштак-паштак. Это сухофрукт, для получения которого абрикосы избавляют от косточек, достают из них ядра, которые затем вкладывают обратно в плоды.

Зачем при сушке абрикосы окуривают сернистым газом?

Для того чтобы абрикосы не потеряли цвет и лучше хранились, их окуривают сернистым ангидридом (сернистый газ, SO₂). В результате этого сухофрукты приобретают неестественно желтый или оранжевый цвет. Благодаря окуриванию они становятся несъедобными для жучков, долго хранятся и не подвержены гнили и плесени.

Смотрите также:

Что такое урюк, как выглядит фрукт и из чего делается: польза, вред и калорийность

На чтение 5 мин. Просмотров 1.3k. Опубликовано 28.01.2020

Немногие догадываются, что из таких привычных фруктов, как абрикосы, можно приготовить множество самых разных сухих заготовок на зиму. Кайса, аштак, курага, шептала – все это делается именно из них. Мы предлагаем вам сперва разобраться, что это за фрукт – урюк, из чего и как именно его готовят, как он выглядит, какова калорийность, польза и вред такого сухофрукта.

Необыкновенный урюк: что это и как это выглядит

Что это такое

Урюк – это сушенный целый абрикос, внутри которого есть косточка. Изначально так называли именно те плоды, которые засохли самостоятельно, прямо на ветках дерева, после чего были собраны и отправлены на хранение. Считается, что из всех сухофруктов именно такой наиболее полезен, ввиду большого количества витаминов, минералов и других питательных веществ.

Разбираясь, из чего делают урюк, нельзя забывать, что, подсыхая на ветках, абрикосы концентрируют внутри все полезные вещества, но речь об этом пойдет немного позже.

Урюк – как он выглядит

Многие, кто когда-либо пробовал и видел этот продукт, очень высоко оценивают его вкусовые качества, да и хранение его не вызывает никаких затруднений. Он остается пригодным к употреблению в подходящих условиях от шести до 12-18 месяцев, что делает его чрезвычайно ценной заготовкой. Единственным его недостатком можно назвать весьма некрасивый внешний вид.

Подсыхая прямиком на ветках под лучами палящего солнца, порывами ветра и проливными дождями, солнечные абрикосы полностью утрачивают свою ярко-оранжевую, порой красноватую и пятнистую расцветку. Они становятся серовато-бурым, порой с явным коричневым отливом, а теряя влагу, постепенно сморщиваются. Да и наличие внутри крупной косточки нравится далеко не всем, и они выбирают для покупки красивую, яркую курагу.

Приобретая урюк на рынке или в магазине, обязательно обращайте внимание на его цвет. Если он красивый, желтый, сочный, значит перед вами явно подделка, насыщенная химическими веществами. Правильно высушенный плод должен быть коричневато-бурым и сморщенным.

Польза и вред урюка: бесценный дар южного солнца

Химический состав плода

Польза этого удивительного фрукта обусловлена его насыщенным химическим составом, который действительно найдется далеко не в каждом фрукте. При этом калорийность урюка составляет всего 213 килокалорий на 100 граммов продукта.

Жители Средней Азии, откуда и пришел к нам этот сухофрукт еще в конце восемнадцатого века, считают его даром небес и целительным, почти волшебным и мистическим продуктом. Они считают, что в этих невзрачных, сморщенных кругляшах кроется секрет долголетия и здоровья.

• Витамины групп А, В, РР, С, Р, Е и другие.
• Минеральные вещества, в частности, фосфор, калий, магний, железо, кальций, натрий, магний.
• Заменимые, а также незаменимые аминокислоты: фенилаланин, аргинин, изолейцин, лейцин, валин, аланин, глицин, серин, триптофан.
• Глюкоза, фруктоза, сахароза.
• Жиры.
• Белки.
• Углеводы.
• Ненасыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Относительно минеральных веществ, урюк особенно богат калием, а из витаминов в нем больше всего рибофлавина, токоферола, тиамина и аскорбиновой кислоты.

Целебные свойства

Благодаря вышеозначенному насыщенному составу, урюк имеет множество полезных свойств, которые признает современная традиционная медицина. Потому его часто применяют в качестве дополнения к клиническому лечению.

• Общеукрепляющее и иммуностимулирующиее средство применяется при частых простудах, авитаминозе, хронической усталости и даже депрессиях.
• Использовать урюк можно как мочегонное.
• Сухофрукт является хорошим тонизирующим средством.
• Продукт имеет стойкий противоопухолевый эффект.
• Используют сушенный с косточкой абрикос как антигистаминное.
• Это хорошее гипотоническое, средство, потому его часто рекомендуют людям с нарушениями артериального давления и вообще работы кровеносной и сердечно-сосудистой системы. Его советуют потреблять при анемии, так как он помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца.
• Урюк является качественным слабительным.
• Вещества, содержащиеся в продукте, имеют хороший антиоксидантный эффект, предотвращающий преждевременное старение.
• При зимне-весеннем авитаминозе, а также понижении тонуса организма тоже рекомендуется употребление урюка.

Для желающих снизить вес нелишним будет узнать, что урюк способен с легкостью повышать клеточный метаболизм, что способствует быстрейшему похудению. Считается, что он может работать также как болеутоляющее при мигренях и затяжных головных болях, снижать и нормализовывать давление у гипертоников, препятствовать возникновению новообразований (как злокачественных, так и доброкачественных), убирать отечность и улучшать зрение.

Противопоказания и вред

Как и любой продукт, урюк не может иметь исключительно полезные свойства, а также подходить всем без разбору. Для него имеется ряд противопоказаний, о которых нужно знать, чтобы не навредить своему здоровью.

• Индивидуальная непереносимость (аллеригия) на ярко-оранжевые и красные фрукты (непереносимость растительных пигментов).
• Детям до 3 лет лучше вообще не давать абрикосов, а тем более сухофруктов из них, в частности, урюк.
• Гипотоникам не советуют есть урюк даже в малых количествах, потому что он может еще больше понизить артериальное давление, вызвав приступ.
• При второй и более стадиях сахарного диабета не рекомендуются фрукты с содержанием сахарозы и глюкозы.
• При грудном вскармливании матери не советуют есть урюк, так как это может вызвать желудочные колики и послабление у малыша.

Если сильно злоупотреблять урюком, ввиду его высокой калорийности, порой повышается масса тела, потому тучным людям нужно уделить внимание этому моменту. Многие говорят, что отказаться от таких сухофруктов придется страдающим от сахарного диабета, так как в нем много сахаров. Однако лучше обсудить это с лечащим врачом, ведь глюкоза и фруктоза чаще всего очень быстро усваиваются, превращаясь в энергию и не вызывают скачки инсулина в крови.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Полезная информацияЧто это за чудо и с чем его едят: что приготовить с вялеными помидорами

Следующая

Полезная информацияЧто такое гранола и с чем ее едят

что это за фрукт? Чем отличается урюк от кураги и что полезнее?

Характеристики урюка

«Истинный» урюк представляет собой плод, засушенный естественным путем на дереве. Как было отмечено выше, а нем присутствует косточка. Цвет данной разновидности в процессе сушки меняется: ярко оранжевый оттенок исчезает и превращается в коричневый.

Из-за солнечного воздействия влага испаряется, и кожура становится «морщинистой». Вкус сухофрукта остается сладким. Благодаря содержанию достаточного количества питательных элементов и витаминов, полезен для здоровья.

Важно! Несмотря на приятный вкус ядра косточки урюка, они в больших количествах – опасны, так как способный вызвать расстройство желудка или серьезное отравление.

Состав и калорийность

Урюк, как и многие другие сухофрукты, является концентрацией полезных макро- и микроэлементов. Помимо этого, сушеный абрикос довольно питательный и калорийный. Так, из 100 грамм урюка вы получите приблизительно 240-250 ккал. Однако это вовсе не означает, что урюк не стоит кушать тем, кто пытается похудеть! Эти сухофрукты, наоборот, очень подходят для перекуса посреди рабочего дня или же в качестве основного блюда в так называемые разгрузочные дни во время соблюдения диеты. Это связано с тем, что сушеные плоды абрикоса имеют довольно высокую энергетическую ценность. Вы можете скушать всего 1 шт. свежего урюка и тут же почувствуете, как голод покидает вас. Разумеется, дело не только в том, что сухофрукты гарантируют получение достаточного количества калорий. Их пищевая ценность также очень высока.

Употребляя в пищу свежий урюк, ваш организм получает практически все необходимые для нормального функционирования вещества. Например, формула БЖУ 100 грамм данного продукта выглядит следующим образом:

• белки – 5 грамм;
• жиры – 1-2 грамма;
• углеводы – 58-60 грамм;

Разумеется, возможны некоторые изменения в зависимости от сорта абрикоса или метода сушки. Однако, любой урюк содержит очень мало жиров, а существуют виды, в которых они отсутствуют вообще.

Именно поэтому сухофрукты очень часто рекомендуются во время диеты. Они также являются отличным продуктом питания для людей, страдающих избыточным весом, так как позволяют значительно снизить объемы потребляемой пищи.

Помимо этого, урюк обладает уникальным биохимическим составом. Эти сухофрукты настолько полезны, что часто применяются в медицине и косметологии. В среднем сушеные плоды абрикоса содержат множество активных компонентов.

• Бета-каротин. Это незаменимое для человеческого организма вещество, которое встречается довольно редко в составе повседневных продуктов питания. Бета-каротин необходим для нормального функционирования нервной системы, в особенности зрительного центра. А также он часто используется как вещество, способствующее восстановлению, питанию и регенерации тканей.
• Ненасыщенные жирные кислоты, которые являются отличным источником энергии. Они также используются в качестве «строительного материала» для некоторых иммунных клеток нашего организма.
• Зола. Небольшое количество золы содержится в урюке, который был изготовлен методом естественного высушивания на солнце. Сухофрукты, приготовленные с применением химических веществ или со строгим соблюдением температуры в духовом шкафу, редко содержат золу. Это вещество выступает в качестве натурального сорбента, поэтому способствует выведению из организма, в частности, из пищеварительного тракта, различных токсинов.
• Органические кислоты. Среди них также встречаются вещества, которые оказывают умеренное бактерицидное воздействие. Благодаря этому урюк может использоваться для профилактики легких бактериальных заболеваний, а также для общего укрепления иммунитета.

• Незаменимые аминокислоты. Являются основным веществом, которое оказывает мощное иммуномодулирующее воздействие. Но также аминокислоты способны значительно укрепить клетки организма в случае бактериальной или вирусной интоксикации.
• Фолиевая кислота – необходима для нормального усвоения ионов железа. Играет важную роль в формировании красных кровяных телец.
• Микроэлементы, в том числе цинк, магний, калий, кальций, железо, фосфор. Все они являются «строительным материалом» нашего тела. Например, калий стимулирует работу сердечной мышцы, а железо используется для синтеза гемоглобина – вещества, которое переносит с эритроцитами кислород по нашему организму.
• Витамины. Урюк очень богат на витаминные комплексы, в частности, в нем содержатся витамины группы В, РР, К, С, Е, А, которые, как известно, являются незаменимым источником жизнедеятельности всех клеток и тканей нашего тела.
• Вода и крахмал – остатки жидкого содержимого плодов абрикоса после их дегидратации. Небольшое количество крахмала является абсолютно безвредным для человека.
• Сахароза, глюкоза, фруктоза. Главные источники углеводов в сухофруктах. Их комбинации гораздо легче усваиваются в организме и быстро расходуются в качестве источника энергии.
• Природная пищевая клетчатка.

Целебные свойства

Урюк пользуется популярностью не только из-за приятного вкуса. Сухофрукты также обладают массой полезных и лечебных качеств, поэтому они издавна присутствуют во многих рецептах народной медицины. Даже сегодня сушеные абрикосы рекомендуются врачами и косметологами в некоторых случаях в качестве поддерживающей терапии.

Рассмотрим некоторые лечебные свойства урюка.

• Наибольшая польза от урюка наблюдается в случае анемий или авитаминозов. Сухофрукты содержат большую концентрацию витаминов и микроэлементов, поэтому лучше всего подходят в случае ослабления организма. Сушеный абрикос способствует быстрому восстановлению гемоглобина и недостающих витаминных комплексов. Свежий натуральный урюк – это основное блюдо диетического стола для всех, кто перенес тяжелые заболевания, травмы, оперативные вмешательства.
• Устраняет приступы мигрени. На сегодняшний день доказано, что сухофрукты способны оказать «первую помощь» во время мигрени. Это связано с большой концентрацией витаминных комплексов, микроэлементов и органических кислот, которые улучшают процессы циркуляции крови, а также ее насыщения кислородом.
• Содержит довольно большое количество каротиноидов, благодаря чему положительно влияет на зрение. Рекомендуется к употреблению людям, ежедневная работа которых связана с нагрузкой на глаза.
• Оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. Сушеный абрикос способствует не только активизации процессов иммунной защиты, но также ускоряет рост и развитие клеток иммунитета.

• Урюк укрепляет кости и суставы. В основном это достигается благодаря содержанию натуральных ионов кальция, магния, цинка и селена, которые легко усваиваются нашим организмом.
• Послабляющее воздействие. Сухофрукты содержат довольно большое количество натуральной пищевой клетчатки, которая так нужна для нормального функционирования кишечного тракта. Послабляющий эффект после употребления в пищу урюка очень мягкий и постепенный.
• Сушеный абрикос часто рекомендуется при соблюдении диеты для похудения, поскольку он нормализует процессы метаболизма.
• Укрепляет сердечную мышцу и способствует ее работе.
• Снижает артериальное давление и оказывает профилактику образования атеросклеротических бляшек.
• Хороший урюк также может производить легкий мочегонный эффект. Он может быть рекомендован в случае наличия отеков.
• Для мужчины включение в рацион сухофруктов необходимо, если он нуждается в повышенной активности половых желез. В целом подобные продукты рекомендованы врачами в том случае, если речь идет о неполном мужском бесплодии.

Помимо этого, некоторые лекарственные средства, приготовленные с использованием урюка, стимулируют разжижение мокроты при простудных заболеваниях и бронхитах, устраняют высокую температуру, выводят из тела токсины, оказывают общетонизирующее воздействие. Качественные сухофрукты, изготовленные из абрикосовых плодов, показаны женщинам в период беременности. Небольшое количество урюка содержит практически всю суточную норму минералов и витаминов, которые необходимы как будущей матери, так и развивающемуся малышу.

Полезным урюк может быть даже при сахарном диабете 2 типа. Он значительно снижает риск атеросклероза сосудов, и если им не злоупотреблять – укрепляет организм.

Сухофрукты также имеют довольно высокий гликемический индекс, благодаря чему могут использоваться в качестве первой помощи диабетикам, у которых развилась гипогликемическая кома, связанная с резким падением уровня глюкозы в крови.

Мужчины

Здоровье мочеполовой системы мужчины зависит от состояния его организма в целом. Даже незначительные, на первый взгляд, заболевания, могут привести к нарушению сексуальной активности. Употребление урюка положительно сказывается на самочувствии общем, и на потенции в частности. Чем же поможет здесь сухофрукт?

Высушенные плоды фруктов гораздо полезнее тех, что подвергаются термической обработке. Если стоит выбор, что съесть – сухофрукт или, например, варенье, лучше отдать предпочтение первому. Во время сушки концентрация полезных веществ в плодах сохраняется. Урюк поставляет в мужской организм витамин В5, который:

• стимулирует гормоносинтез, в том числе и выработку тестостерона;
• снижает риск развития облысения;
• нормализует обмен веществ.

Содержащиеся в сухофрукте микроэлементы благотворно влияют на иммунитет, снижает риск проникновения в организм инфекций. Здоровая мочеполовая сфера – это залог долгой и активной сексуальной жизни.

Женщины

Если включить урюк в рацион женщин, его регулярное употребление благотворно скажется на состоянии:

• • волос;
• • кожи;
• • пищеварительной системы;
• • иммунитета и т.д.

Весьма полезен сухофрукт в период беременности. Высокая концентрация активных компонентов в нем способствует предотвращению развития анемии, судорог, отеков, запоров – частых проблем, с которыми сталкиваются будущие мамы.

Разрешен ли урюк при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности употреблять урюк можно, так как он содержит большое количество полезных веществ, которые так необходимы будущим мамам:

• укрепляет иммунную систему;
• предотвращает анемию на ранних стадиях;
• устраняет запоры.

Также стоит учитывать, что в составе сушеного абрикоса имеется диоксид серы, который благоприятно сказывается на здоровье женщины и будущего ребенка.

Совет! Беременным рекомендуется в течение суток съедать не больше 6 плодов, в противном случае есть вероятность набрать лишний вес.

Сушеный и свежий абрикос относят к лактогенным продуктам, в результате чего фрукты нужно использовать при грудном вскармливании. При этом стоит понимать, что необходимо соблюдать меры предосторожности и учитывать противопоказания. Сухие абрикосы молодая мама может употреблять в пищу только после того, как ребенку исполнится 3 месяца. Вводить в рацион их нужно аккуратно, по несколько штук в день, при этом наблюдая общее состояние ребенка.

Что даёт вкусняшка детям?

Рацион питания, оснащенный сухофруктами, защитит от многих недугов:

• Профилактика простудных и инфекционных заболеваний.
• Проблемы, возникающие в период учебы, со зрением.
• Неприятности с пищеварением, осложненные запором.
• В десертах можно смело заменить сахарный песок.

Но обязательно требуется соблюдать в еде чувство меры, так как перебор поспособствует появлению болей в животе, вздутию или приведет к пищевой аллергии. Осторожно давать детям после одного года, а аллергикам – после трех. Поэтому надежнее всё-таки сначала получить консультацию своего педиатра.

При повышенном сахаре в крови

Развитие сахарного диабета связано с эндокринным сбоем, и проявляется нарушением обмена веществ. Необходимой составляющей лечения является диета, без нее невозможно компенсировать углеводный обмен. Особо важно соблюдение диеты при диабете 1 типа, нарушение в питании может стать не только причиной гипер- или гипогликемической комы, но и смерти пациента.

Диета больных диабетом сбалансирована по калорийности и содержанию жиров и белков. Легкоусвояемые углеводы практически исключаются. Очень важной мерой углеводов является хлебная единица (ХЕ). 1 хлебная единица – это 10-12 г углеводов, за один прием пищи допускается до 7 единиц.

Сколько же хлебных единиц содержит урюк? В 100 граммах содержится около 213 ккал при содержании углеводов в количестве 50 г. А это значит, что хлебных единиц в этой массе сухофрукта – около 4,5! Поэтому урюк при диабете есть можно только с осторожностью.

При похудении

Сахарный урюк приносит пользу даже для тех, кто пытается сбросить лишний вес. К полезным свойствам сухофрукта для похудения можно отнести:

• способствует улучшению работы кишечника. Люди, страдающие избыточным весом, испытывают проблемы с кишечником, так как состав биоценоза изменяется;
• организм получает большое количество клетчатки, что очень полезно при похудении;
• сушеный абрикос помогает организму бороться с хроническими воспалениями, которые являются причиной появления лишнего веса.

Перед тем как начать употреблять данный продукт, необходимо заранее ознакомиться с противопоказаниями, а лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом. Не рекомендуется использовать большое количество урюка по следующим причинам:

• у продукта имеется сладкий вкус. Все сладости, даже с минимальным содержанием калорий, вредны. Сладкие продукты оказывают негативное воздействие на мозг, заставляя тем самым человека употреблять все больше калорийной пищи;
• курага относится к высококалорийным продуктам. Употребление данного продукта не может насытить организм из-за отсутствия белков и жиров, но при этом активно разжигает аппетит;
• сухофрукты только помогают набирать вес. Организм перегружается калориями, которые в дальнейшем переходят в жировые отложения.

Не стоит думать, что из-за наличия отрицательных моментов стоит отказаться от сушеных фруктов во время похудения. Их можно использовать в пищу в небольших количествах.

Таким образом, употреблять урюк во время похудения можно, в небольших количествах он помогает сбросить лишний вес. Оптимальным считает 4-5 штук в течение дня. Если употреблять больше, то есть вероятность, что вес не снизится, а, наоборот, будет увеличиваться.

Применение урюка в домашней косметологии

Зачастую урюк используют в качестве дополнительного средства в косметологических целях. Сухофрукт можно добавлять в питательные и тонизирующие маски для лица. Сушеный абрикос идеально сочетается с медом, овсом, сметаной – натуральные компоненты питают и увлажняют кожу лица.

Если готовить в домашних условиях мыло, то небольшое количество урюка способно придать готовому продукту приятный запах, золотой оттенок. Если изъять косточки и измельчить их, то такая смесь станет идеальной основой для скрабов.

Использование в кулинарии

Урюк – традиционный продукт восточной кухни, незаменимый компонент азиатского плова. Наряду с этим его используют для приготовления варений, джемов, соусов, компотов, чаев, ликеров и щербетов. Высушенный абрикос отлично сочетается с рисом, овсянкой, йогуртом, морковью, рикоттой, фундуком, миндалем, имбирем и петрушкой. Как и другие сухофрукты, он подходит для создания мармелада и пастилы, а также выпекания хлеба, кексов, пирогов, запеканок и тартов.

Учитывая, что качественный урюк имеет жесткую мякоть, перед приготовлением продукт вымачивают в теплой воде (1-2 часа).

Рецепт восточного плова

Ингредиенты:

• баранина – 600 г;
• морковь (очищенная) – 500 г;
• вода – 350 мл;
• рис – 350 г;
• урюк (с косточкой) – 300 г;
• кунжутное масло – 250 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• красный острый перец – 5 г;
• специи (шафран, петрушка, зира, семена укропа) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо на крупные куски, после чего обжарить его на сильном огне (10 минут).
2. Добавить в гуляш крупно измельченную морковь (примерно как картофель фри) и мелко нашинкованный лук. Тушить поджарку на среднем огне на протяжении 20 минут.
3. Извлечь мясо из овощной поджарки, а затем опустить его в кипящую воду. Продукт довести до готовности.
4. Переложить гуляш в отдельную емкость, а мясной отвар добавить к жареным овощам.
5. Засыпать в подливу рис, урюк, пряности и чеснок, после чего казан установить на огонь.
6. Протомить крупу под закрытой крышкой на протяжении 30 минут, а затем казан переместить в духовой шкаф (на 15 минут). Оптимальная температура запекания – 150 градусов.
7. Всыпать мясо к готовому рису и тщательно перемешать.
8. Настоять блюдо под закрытой крышкой еще 10-15 минут.

Плов подавать с томатным соком или кетчупом чили.

Рецепт варенья из урюка

Компоненты:

• урюк (с косточками) – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 1 л.

Схема приготовления:

1. Вымыть и обсушить плоды, а затем удалить из них семена.
2. Извлечь из костей ядра, после чего переложить их в отдельную емкость.
3. Закипятить воду, а затем всыпать в него сахар.
4. Поместить урюк в сладкий сироп, довести до кипения. Продукт не варить.
5. Снять с варенья пену и оставить на выключенной плите на 8-10 часов.
6. Закипятить лакомство во второй раз, а затем охладить его на протяжении 8 часов.
7. Добавить к варенью очищенные ядра, после чего проварить смесь еще 15 минут (на малом огне).
8. Разлить лакомство по стерильным банкам, закатать крышками.

Варенье из урюка можно использовать как самостоятельный десерт к чаю или в качестве начинки для домашней выпечки.

Вред семечек абрикосовых косточек

Любой плод имеет свои положительные и отрицательные качества, но самая большая полемика учёных происходила и длится до настоящего времени вокруг ядра косточки абрикоса.

Специалисты науки о питании (нутрициологи) рекомендуют отказаться от употребления семечек горьких сортов абрикоса, в которых компонент амигдалин (активный источник синильной кислоты) пребывает в ненормированной концентрации.

Нельзя употреблять старые семена абрикосов, пролежавшие годы, так как количество цианида увеличивается с каждым годом.

Созданный нетрадиционной медициной при помощи вытяжки из ядер абрикосовых косточек препарат «Лаэкрил», обладающий свойством убивать раковые клетки, запрещен в США из-за его высокой токсичности. Многие страны внесли в запретный список и витамин В17, который вырабатывается в Мексике.

Перенасыщение организма абрикосовыми семечками может спровоцировать воздействие витамина В17 (цианида) на здоровые клетки, подавляя их жизнедеятельность, отчего страдает и весь организм человека.

Первые признаки отравления человека синильной кислотой такие: тошнота, рвота, головокружение, судороги, учащённое сердцебиение, бессонница, зуд кожи, сыпь, покраснение глаз, одышка.

Мнение других учёных, заключается в том, что в ядрах абрикосовых косточек доля цианидов очень мала и существенного вреда здоровью человека они нанести не могут.

Однако не стоит проводить эксперименты со своим здоровьем. Надёжнее при употреблении семян абрикосов придерживаться рекомендованных норм.

Абрикосовые косточки противопоказаны при:

сахарном диабете;

заболеваниях печени;

проблемах со щитовидной железой;

беременности.

Противопоказания

Как и любым другим блюдом, которое обладает лечебными свойствами, урюком не стоит злоупотреблять. Безусловно, эти сухофрукты питательные и полезные, однако в некоторых случаях от них лучше отказаться.

• При употреблении в пищу неспелых сушеных плодов можно причинить вред своему кишечнику. Обычно такое своеобразное лакомство вызывает сильное послабление и расстройство. В худшем случае из-за повышенной кислотности может обостриться язвенная болезнь.
• При грудном вскармливании также следует кушать сухофрукты с осторожностью. Разумеется, молодой матери и малышу необходимы витамины и минералы, однако злоупотребление ими может нанести вред.
• Кушать сладкие сухофрукты не следует больным сахарным диабетом, поскольку очень высок риск резкого повышения уровня сахара в крови.
• Откажитесь от большого количества сушеных абрикосов в том случае, если у вас имеются язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Противопоказанием является любое острое или хроническое заболевание, которое угнетает функции почек или печени.
• При хронических запорах. Повышенное содержание клетчатки может вызвать усиленную моторику кишечного тракта, однако в случае хронических атонических запоров, то есть связанных с полным отсутствием моторики, это может только навредить.
• Ожирение также является одним из противопоказаний к употреблению большого количества сушеного абрикоса, так как он обладает высоким гликемическим индексом и при отсутствии здорового образа жизни и активных физических нагрузок может привести к отложению избыточной жировой ткани, а также усугублению атеросклероза.

Урюк и курага: в чем разница?

Существует два вида высушенных абрикосов – это курага и урюк. Эти сухофрукты очень часто путают, а иногда и вовсе не признают за абрикосы. Попробуем разобраться, в чем же их разница и что полезнее.

Как делают урюк?

Теперь вы знаете, что сушеные абрикосы без косточек называются курагой. Следует отметить, что именно этот продукт пользуется наибольшей популярностью среди потребителей. Что касается урюка, то чаще всего его покупают лишь для приготовления компотов. Благодаря наличию косточки такой продукт делает домашний напиток особенно вкусным и насыщенным. Однако для приготовления других десертов он практически не используется. С чем это связано? Дело в том, что урюк сушеный практически не имеет мякоти. В связи с этим его довольно проблематично использовать для приготовления различных десертов или обычного употребления. Однако преимущества у такого продукта все же есть. Его цена значительно ниже стоимости кураги.

Как делают урюк? Для его приготовления используют небольшие и не очень мясистые абрикосы. Их хорошенько моют, а затем высушивают в специальных сушилках, духовом шкафу или же на солнце. Время приготовления урюка значительно выше, нежели кураги. Ведь продукт с косточкой сушится гораздо дольше. Кстати, при массовом производстве к урюку намного реже добавляют химические вещества. Поэтому его внешний вид после сушки оставляет желать лучшего. Хотя именно этот факт делает его более полезным и питательным.

Как выбрать при покупке?

Для того чтобы урюк был максимально полезным, важно выбрать наиболее качественные сухофрукты. Для этого при покупке не забывайте о рекомендациях специалистов.

• Главная разница между урюком и курагой заключается в наличии косточки. Если вам предложат золотистые половинки вместо цельного сушеного фрукта, при этом утверждая, что нет никакой разницы, не соглашайтесь.
• Обращайте внимание на внешний вид продукта. Настоящий урюк, который был изготовлен из дикорастущих плодов абрикоса и высушен без применения химикатов, отличается непритязательным внешним видом: окрас бурый, иногда встречаются темные или белые пятна, поверхность неровная и морщинистая. Если же вы видите урюк, который имеет приятный золотистый цвет и очень аккуратную форму, то его наверняка готовили искусственным путем.
• Сушеный абрикос с косточкой имеет довольно плотную структуру. Обычно перед применением его необходимо распаривать в горячей воде. Если урюк по мягкости схож с той же курагой – то это не очень качественные сухофрукты.

Как употреблять урюк

Сушеные абрикосы рекомендуют употреблять в небольшом количестве. Если придерживаться данного правила, то имеется возможность обогатить организм витаминами, а не причинить ему непоправимый вред.

Невозможно точно определить суточную норму урюка. Обусловлено это тем, что фрукт является продуктом питания, а не лекарственным средством. Чтобы не нанести здоровью вред, рекомендуется съедать не больше 5 штук урюка.

Перед тем как начать употреблять продукт, рекомендуется сушеные плоды промыть под проточной водой, замочить на 15 минут и снова промыть

Правила хранения в домашних условиях

Особых или исключительных условий сухофрукты не требуют.

1. Самый простой вариант – хранение в стеклянной таре или холщовом мешке.
2. Можно использовать любое место в помещении, без доступа прямых лучей солнца и влаги.
3. Подойдут для хранения деревянные ящики или мешки из натуральных тканей.

Если речь идет о небольших порциях, то оптимальным вариантом будет холодильник. Когда планируется длительное хранение, то уместно использовать проветриваемый подвал или погреб. При этом следует учитывать температуру воздуха, она не должна быть ниже или выше 10-12С.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, чем отличаются урюк и курага. Два названных продукта одинаково полезны для человеческого организма. Следует сказать, что в Средней Азии местные жители считают эти сухофрукты подарками Аллаха. Об их целебности и пользе даже написаны стихи и сказки.

Но чтобы такие продукты действительно благотворно влияли на организм, их следует правильно выбирать. Специалисты не рекомендуют гнаться за глянцевыми и красивыми сухофруктами. Чем хуже выглядит товар, тем больше вероятности, что в нем нет химикатов.

Источники

• https://tea4life.ru/pro-edu/uryuk-i-kuraga-v-chem-raznica.html
• https://eda-land.ru/suhofrukty/uryuk/
• https://poleznii-site.ru/pitanie/frukty/chem-polezen-uryuk-i-chto-eto-za-frukt.html
• https://vsesravnenie.ru/top/priroda/chem-otlichaetsya-uryuk-ot-kuragi.html
• https://SaucePizza.ru/pitanie/uryuk-eto-kakoj-frukt.html
• https://FoodandHealth.ru/suhofrukty/uryuk/
• https://TopReplica.ru/produkty/uryuk-i-kuraga-otlichie.html
• https://sovhozik.ru/trees/abrikos/chem-otlichaetsya-abrikos-ot-uryuka
• https://FB.ru/article/176993/uryuk-i-kuraga-otlichie-sushenyie-abrikosyi-bez-kostochek-i-s-kostochkami

[свернуть]

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Prosto-retsepti.ru — простые, вкусные и быстрые рецепты только для вас.

Калорийность кураги, польза и вред

Добрый день, уважаемые читатели! Сегодня мы Вам расскажем про курагу. А точнее про калорийность кураги, ее пользе и вреде. Курага это сушёный абрикос без косточки. А если абрикос высушили вместе с косточкой, то он называется урюк.

Польза кураги

Курагу используют как лекарственное средство. Ее рекомендуют при малокровии, анемии и дефиците железа. Так как 100 грамм кураги содержится столько же железа, сколько в 250 граммах говяжьей печени. Или как 40 мл железо содержащие препараты. Которые продаются в аптеке. А еще курага полезна при заболеваниях сердца. В ней содержится большое количество калия. Это микроэлемент, который крайне важен для нормального функционирования сердечной мышцы. Курага-незаменимый источник калия. Она полезна при сердечно сосудистых заболеваниях. И гипертонии. В сушеном фрукте остается больше минералов, чем в свежем. Поэтому сушеный фрукт даже полезнее. Курага выводит из организма тяжелые металлы. И радиоактивные элементы. И это все благодаря такому веществу, как пектин. В сушеном виде абрикос практически не теряет свои ценные свойства. А некоторые даже приумножает.

Вред кураги

Как и любой фрукт курага может давать аллергическую реакцию. Детям до 7 лет нужно ее давать с осторожностью. Наблюдать за реакцией. Всем у кого заболевания кишечно-желудочново тракта, не рекомендуется употреблять курагу. А так-же при сахарном диабете употребление кураги плохо отражается на здоровье. Особенно чрезмерное употребление. Далее, лицам с избыточным весом не рекомендуется употреблять в день более 100 грамм кураги. Далее, в таблице Вы можете увидеть калорийность сушеной кураги.

Курага и калорийность на 100 грамм продукта

Калорийность кураги — 215 ккал

на 100 грамм продукта

Если Вы оказались в такой ситуации, что под рукой не оказалось весов. Что-бы узнать сколько это 100 грамм кураги. То на помощь придет наша статья 50, 100, 150 грамм кураги — это сколько штук. Таким образом можно рассчитать и калории, которые можно себе позволить. Например 100 грамм кураги — это примерно 8 штук кураги. И значит 215 ккал.

Как выбрать курагу

При выборе не стоит отдавать предпочтение яркому цвету кураги. Для яркого цвета ее могут обработать вазелином. Или вообще красителями. Для более яркого цвета. В действительности курага часто выглядит невзрачно. И может быть даже бледного цвета. Или сероватого. Поэтому перед употреблением обязательно мойте курагу. А лучше всего залить кипятком на 20 минут.

Сохранить в социальных сетях:

Топ-8 полезных сухофруктов — блог XFit

Энциклопедия гласит, что сухофрукты – это разнообразные высушенные на солнце или в специальных сушилках плоды с остаточной влажностью, не превышающей 20 %. Сегодня их популярность как никогда высока – они стали полноценной частью повседневного и спортивного питания.

В чем польза

Сушеные и вяленые фрукты и ягоды охотно добавляют в каши, творог, выпечку и другие блюда, заменяют ими конфеты и десерты, изобилующие синтетическими красителями и ароматизаторами, «идентичными натуральным».

В процессе высушивания содержащиеся в свежих плодах витамины, особенно аскорбиновая кислота, частично или полностью разрушаются, а концентрация углеводов с испарением влаги существенно возрастает. Однако остаются необходимые для нормальной жизнедеятельности человека микро- и макроэлементы, улучшающие работу кишечника пищевые волокна и масса иных полезных соединений.

По мнению диетологов, большинство сухофруктов слишком сладкие, поэтому их не рекомендуют диабетикам. Но обычному здоровому человеку достаточно съесть в виде перекуса несколько штук или небольшую горсть плодов, чтобы утолить голод. Многие из них имеют достаточно низкий гликемический индекс, поэтому вызывают плавное и постепенное повышение уровня глюкозы, и, соответственно, инсулина в крови, в конечном итоге угнетающего расщепление гликогена и жиров.

Изюм

Сушеные ягоды винограда известны и любимы всеми. Приторно-сладкие и кисловатые, с косточками и без них, иссиня-черные и светло-коричневые, они добавляются в пудинги, булочки, кексы, иную выпечку и кондитерские изделия, каши, творожные блюда, компоты и проч. Ценный источник калия, поддерживающего сердечно-сосудистую систему, фторидов, кальция и микроэлементов.

Курага

Сушеные абрикосы встречаются в нескольких видах: цельные мелкие плоды с косточкой называются урюком, без косточки – кайсой, крупные половинки – курагой. Использование столь же широко и разнообразно, как и изюма. Содержат множество макро- и микроэлементов, в частности, калий, хром, кремний, кобальт, комплекс витаминов, среди которых преобладает ретинол и его предшественник бета-каротин. Незаменима при составлении рациона спортивного питания.

Чернослив

Раньше под этим названием были известны копченые плоды, сейчас – любая сушеная слива. Ее лучшие виды – с легко отделяемой косточкой или совсем без нее. Добавляется в выпечку, десерты, приправы к мясу. Один из самых полезных продуктов в своей группе: помимо набора витаминов и минералов, содержит вещества с мягким слабительным действием, а также соединения, защищающие толстый кишечник от новообразований.

Финики

Плоды нескольких видов финиковой пальмы. Ценный высококалорийный продукт, помогающий быстрее выздороветь при простудах, улучшающий функционирование желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Их состав настолько богат, что породил легенды о возможности нормального существования людей, питающихся только финиками и водой. При покупке следует отдать предпочтение плодам с остатками плодоножки.

Инжир

Устаревшие названия, встречающиеся в литературе, – фига, винная ягода, смоква. Считается одним из самых древних культурных растений. Содержит массу сахаров, поэтому чувство насыщения может возникнуть уже после употребления всего нескольких плодов. Произрастает в южной Европе, Краснодарском крае и Крыму, Азии и Америке. Содержит комплекс полезных соединений, особенно богат калием и железом. Оказывает слабительное действие, широко применяется в народной медицине при простудах и бронхитах, некоторых воспалительных заболеваниях.

Яблоки

Отличный низкокалорийный источник клетчатки, быстро вызывают чувство сытости и способствуют хорошему пищеварению. Богаты антиоксидантами, а сравнительно невысокий гликемический индекс позволяет в умеренных количествах употреблять их диабетикам. Используются в кулинарии, служат прекрасной заменой снекам сторонникам здорового образа жизни и спортивного питания.

Груши

Правильно высушенные плоды, особенно целые – темные, сморщенные, невзрачные. Но от этого они не становятся менее вкусными. Приготовленные с ними блюда, например, компоты, приобретают неповторимый аромат. Клетчатка, органические кислоты, дубильные вещества, антиоксиданты – далеко не полный перечень ингредиентов, оказывающих положительное воздействие на организм.

Вишня

Сушеные кисло-сладкие ягоды, особенно без косточки, – настоящее лакомство, любимое детьми и взрослыми. Добавлять их можно буквально куда угодно – в сдобную выпечку, соусы, мясные блюда и проч. Сахара, пектиновые и дубильные соединения, комплекс витаминов и минералов, биологические активные вещества, активное применение в народной медицине – дополнительные аргументы, побуждающие охотно употреблять этот продукт.

Правила выбора

Каких только сушеных и вяленых плодов не увидишь в современных супермаркетах и на базарах! От их изобилия разбегаются глаза. На чем же остановиться, подбирая составляющие спортивного питания? Рекомендации просты.

• Если вами на даче или вашей бабушкой в деревне собран хороший урожай, высушите его часть самостоятельно. Ведь не только на юге, но и в средней полосе вишни, сливы, яблоки, груши, смородина и другие ягоды прекрасно растут и плодоносят. Да, это хлопотно, и неизвестно, окупится ли по деньгам, но зато вы будете знать, что едите. Рекомендаций относительно этой нехитрой процедуры в Интернете множество.
• Когда вы покупаете южные или экзотические плоды, обратите внимание на их внешний вид. Постарайтесь пройти мимо красивой аппетитной желто-оранжевой кураги, лоснящегося чернослива и фиников, янтарного полупрозрачного изюма. Для сохранения красочного вида, предотвращения гниения при сушке их окуривают сернистым ангидридом, выделяющимся в процессе сжигания серы. В России вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки под кодом Е220 и при соблюдении технологии считается безвредным для людей. А блестящая поверхность получается после обработки сиропом глюкозы или глицерином.

Если не удалось найти фруктов, высушенных «без химии», – потемневших, матовых, с неповрежденной шкуркой, покупайте, что понравилось, но дома тщательно мойте и обдавайте крутым кипятком. Вкус от этого не ухудшится, пищевая ценность не уменьшится, а от возможных неприятностей вы застрахуетесь.

Вот это фрукт! Вся правда о сухофруктах

Настоящий кладезь полезных веществ со всеми макро- и микроэлементами, витаминами, минералами, необходимыми в ежедневном питании, иначе и не скажешь. Давайте разбираться, в чем польза и вред сухофруктов, как их правильно употреблять, и в каких количествах.

Сухофрукты стали популярны и востребованы благодаря высоким питательным качествам, уникальному натуральному составу и длительному сроку хранения.

В процессе сушки из продукта испаряется влага, но если эта сушка организована верно, большая часть всех полезных веществ сохранится. А это калий, клетчатка, огромное количество витаминов. В общем, концентрат всевозможных «полезностей».

В чем же основная ценность лакомств? Кардиологи рекомендуют употреблять эти продукты тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой, в особенности курагу. Там много калия, который поддерживает сердечную мышцу. Другие вещества помогут очистить стенки сосудов от коварного холестерина, предотвратить образование пресловутых бляшек. Узвар или компот из сухофруктов советуют принимать тем, кто страдает от вегетососудистой дистонии. Благодаря чему повышается тонус, гемоглобин, это полезно при реабилитации после инсульта, инфаркта. Для поддержки водного баланса больным дают отвары сухофруктов. Они не только задерживают влагу в организме, но и богаты сахаридами, дающими силы и энергию при обезвоживании. В сухофруктах очень много пектинов, они подстегивают перистальтику кишечника и нормализуют микрофлору, спасая от дисбактериоза. Такие отвары, компоты или чаи выводят токсины даже при сильных отравлениях.

Благодаря высокому содержанию витаминов группы В, многие сухофрукты принято считать «успокоительными», они обладают легким седативным эффектом. Их обычно советуют употреблять при постоянном стрессе, затяжной депрессии, бессоннице или наоборот, сонливости. Многие виды сухофруктов положительно влияют на печень, разгружают ее, способствуют оттоку желчи и расширению протоков, поэтому сухофрукты показаны тем, кто грешит спиртными напитками и вредной пищей.

Высокое содержание кальция — помощь в процессе строительства новой костной ткани. Отсюда крепость ногтей, красота волос и здоровье зубов.

Выписывают отвары и страдающим от постоянных отеков. Многие виды сухофруктов помогают в профилактике артрозов, старческого слабоумия, остеопороза, артритов, суставных болей. Врачи советуют есть сушеный виноград, чернослив, курагу и другие сухофрукты пациентам, у которых выявлены признаки онкологии. Они не дают образоваться дополнительным капиллярам в области новообразований, то есть перекрывают приток к опухоли кислорода и питательных веществ.

Белки, содержащиеся в сухофруктах, помогают нарастить мышечную массу, избавляясь при этом от подкожного жира. Отвары чернослива, кураги, изюма и других сухофруктов, способны привести в порядок психоэмоциональное состояние женщины.

Нужно есть сухофрукты беременным и в период лактации. Они облегчают состояние будущей мамы в первом и втором триместре и участвуют в формировании скелета малыша. На такие отвары практически нет противопоказаний, за исключением личной непереносимости, потому пить их можно даже для увеличения жирности и количества грудного молока при вскармливании ребенка. Богатый витаминами состав способствует росту младенца.

За счет высокой калорийности продукта сухофрукты считаются отличным вариантом перекуса. Несмотря на высокое содержание сахаров, они не способствуют развитию кариеса, а предотвращают его, так как дезинфицируют ротовую полость. Высокий уровень клетчатки и железа поддерживает и укрепляет иммунитет.

Вред сухофруктов. Как и любой продукт, если злоупотреблять им, сухофрукт может превратиться в яд. Если есть без меры, можно столкнуться с серьезными нарушениями здоровья. Они могут спровоцировать скачки сахара в крови. При ожирении сухофрукты противопоказаны. Если вы страдаете от расстройств в работе ЖКТ, замечаете тошноту от поедания сушеных фруктов, лучше воздержаться и проконсультироваться с доктором. Если есть даже небольшие проблемы со здоровьем, не стоит провоцировать дополнительные.

Самые полезные сухофрукты:

• Сушеные абрикосы или курага. Среди огромного множества сушеных абрикосов самой популярной считается ароматная курага. В ней очень много полезных веществ: калий, кальций, витамины А, С, Е, К, В, фосфор, железо, органические кислоты, пектины, антиоксиданты. Она укрепляет сердечную мышцу, повышает уровень гемоглобина, успокаивает нервы;
• Чернослив. Сушеные сливы — второй по пользе сухофрукт. Здесь есть витамины А, Е, В, С, селен, магний, железо, марганец, клетчатка, аминокислоты и антиоксиданты. Это лакомство помогает быстрее восстановиться после болезни, повышает настроение и тонус, нормализуют артериальное давление;
• Изюм. Сушеный виноград обладает не менее богатым и насыщенным составом: витамины А, С, В, Р, РР, кальций, железо, магний, медь, винная, олеиновая и другие кислоты, пектины. Он успокаивает нервы, помогает от лихорадки и нарушений ЖКТ, улучшает состояние при болезнях сердца, печени, почек;

• Финики. Вопреки своей высокой сахаристости, они очень полезны. Еще бы, в их составе содержатся витамины А, С, Е, В, Р, РР, кальций, калий, магний, марганец, фолиевая и другие кислоты. Финики поддерживают иммунную систему, укрепляют печень, почки, сердце и сердечно-сосудистую систему; стабилизируют минеральный, водный и солевой баланс организма, способствуют развитию корневых окончаний мозга.;
• Инжир. Ученые подтверждают следующий факт: во время сушки инжира полезных веществ в нем становится только больше. Это витамины С, В, Р, РР, калий, фосфор, магний, кальций, натрий, органические кислоты, фитин. По количеству калия инжир опережает орехи и курагу, потому его часто советуют сердечникам. Он выручает при анемии, тромбозах, венозной недостаточности, проблемах свертываемости крови. Также помогает при нервных расстройствах, депрессиях, стрессах, проблемах в работе ЖКТ, печени, почек, при отсутствии аппетита.

Ранее мы рассказывали о полезном растительном молоке: его можно легко приготовить и самим. Что касается сухофруктов, далеко не каждый может сделать полезный продукт в домашних условиях, за ними мы идем в магазин, а лучше на рынок. 

Важно знать, как обезопасить себя от некачественных сухофруктов. Недобросовестные производители могут не указывать количество химических элементов в составе, угадать на глаз, соблюдены нормы или нет, сложно.

Напоследок оставляем 3 практических совета при выборе сухофруктов:

1. Сухофрукты должны быть целыми, без трещин;
2. Никакой крошки, лома, пыли или грязи не должно быть в упаковке;
3. Плоды должны иметь естественный оттенок сушки, не ярко-кислотный.

Если это курага, то она должна быть бледной розово-оранжевой.

Лучший чернослив — тот, что глянцевый, синевато-угольного цвета.

Хороший изюм, как правило, коричнево-черный.

Все о сухофруктах — разблокировать еду

Сушеные фрукты уже тысячи лет доступны на Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Финики — одни из самых первых сухофруктов, которые употребляли в пищу.

Сушеные фрукты получают путем сушки фруктов на солнце или с помощью специальной машины, называемой дегидратором. Поскольку во время сушки вода удаляется, это также означает, что натуральный сахар во фруктах концентрируется.

Вы можете добавить сладости своему дню, наслаждаясь сухофруктами.Популярные сушеные фрукты включают изюм, финики, чернослив (чернослив), инжир, абрикосы и персики. Также доступны такие фрукты, как сушеное манго, ананас и ягоды, но, как правило, их сушат с добавлением сахара.

Пищевая ценность сухофруктов

• Одна порция сухофруктов в Food Guide составляет стакана (60 мл).
• Сухофрукты входят в группу пищевых продуктов «Овощи и фрукты».
• Сухофрукты могут быть источником антиоксидантов в рационе.Сушеные абрикосы и персики также являются важными источниками каротиноидов, которые в организме превращаются в витамин А.
• Чернослив, изюм и абрикосы также содержат железо.
• Многие сухофрукты также являются источником клетчатки. Посмотрите, сколько клетчатки содержится в стакана этих сухофруктов:

Сухофрукты	Клетчатка (г)
Изюм	2.5
Сушеные абрикосы	2,9
Чернослив	3,1
Сушеный инжир	3,7
Даты	8.0

Купите сухофрукты в лучшем случае

• Купите сухофрукты в продуктовом магазине, чтобы сэкономить.
• Покупайте сухофрукты без добавления сахара. Проверьте список ингредиентов, чтобы узнать, добавлен ли сахар.

Советы по хранению сухофруктов

• Храните сухофрукты в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими.
• Сухофрукты можно хранить в плотно завернутой упаковке при комнатной температуре несколько месяцев.Хранить в прохладном сухом месте, например, в шкафу.
• При длительном хранении (до года) их следует охлаждать в плотно закрытом полиэтиленовом пакете.

5 вещей, которые нужно сделать с сухофруктами

Изюм

• Запекать яблоки с изюмом и грецкими орехами.
• Приготовьте домашний микс из изюма, хлопьев с высоким содержанием клетчатки и несоленого миндаля.
• Посыпать салат изюмом.
• Добавьте как начинку к овсянке.

Сушеный абрикос

• Поверх хлопьев с высоким содержанием клетчатки добавьте курагу и миндаль.
• Слоите йогуртовое парфе с измельченными курагой.
• Добавляем курагу в рагу.

Чернослив

• Бросьте нарезанный чернослив в форму для жаркого.
• Добавьте чернослив к курице с карри.
• Пюре из чернослива также можно использовать для замены половины жира, используемого при выпечке.

Сушеный инжир

• После ужина насладитесь порцией свежих фруктов и сушеного инжира.
• Добавьте сушеный инжир в форму для жарки.
• Сложите нарезанный сушеный инжир слоями на ломтики груши. Сверху посыпьте покрошенным голубым сыром.

Даты

• Добавляйте в жидкое тесто и тесто для быстрого приготовления хлеба и кексов.
• Нарежьте финики вдоль и залейте их арахисовым, миндальным или соевым маслом.
• Приготовьте рис с зеленой чечевицей, финиками и изюмом.

Рецепты

Мягкое овсяное печенье с изюмом

Протеиновые батончики

Вас также может заинтересовать:

Все о замороженных фруктах
Все о замороженных овощах
Все о сладком картофеле

Последнее обновление — 28 ноября 2017 г.

Абрикос | дерево и фрукты

Абрикос , ( Prunus armeniaca ), косточковые плоды семейства розоцветных (отряд Rosales), тесно связанные с персиками, миндалем, сливой и вишней.Абрикосы выращивают в регионах с умеренным климатом, особенно в Средиземноморье. Их едят в свежем или приготовленном виде и консервируют путем консервирования или сушки. Из фруктов также широко делают варенье и часто используют для ароматизации ликеров. Абрикосы являются хорошим источником витамина А и содержат большое количество натурального сахара. Сушеные абрикосы — отличный источник железа.

Абрикосы небольшие, раскидистые, с широкими яйцевидными листьями с заостренными кончиками. Листья ярко-зеленого цвета и держатся прямо на веточках.Самоопыляющиеся цветки белые при полном распускании и распускаются по одному или два узла на очень коротких стеблях. Плоды — костянки с большой плоской косточкой или косточкой, внутри которой находится семя. По форме похожи на персик, плоды почти гладкие, у некоторых разновидностей округлые или продолговатые, и несколько уплощенные, но при созревании почти не опушены. Его мякоть обычно от насыщенного желтого до желтовато-оранжевого цвета. Семена (также называемые ядрами) некоторых сортов сладкие, но ядовиты до обжарки.

Абрикосы размножаются бутонизацией на подвоях персика или абрикоса, а персики, сливы и абрикосы легко пересаживаются. Дерево преуспевает в хорошо дренированной суглинистой почве, желательно легкой, а не тяжелой. Большинство сортов выдерживают зимние холода так же, как персики, но бутоны, распускающиеся раньше, чем у персика, часто погибают из-за поздних заморозков. Деревья довольно засухоустойчивы и при благоприятных условиях выращивания являются долгожителями, некоторые живут 100 лет и более.

Абрикос первоначально выращивался в Китае, но теперь выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды. Археологические данные показывают, что абрикосы ели в древней Армении, и впервые они были завезены в Новый Свет в начале 18 века испанскими миссионерами в Калифорнии. В 2011 году в пятерку крупнейших производителей абрикосов вошли Турция, Иран, Узбекистан, Италия и Алжир.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Сорта и стандарты сушеных абрикосов

Сушеные абрикосы — это плод абрикосового дерева (Prunus armeniaca), из которого удалена большая часть влаги, без косточек и половинок.Перед упаковкой сушеные фрукты обрабатываются для очистки фруктов и могут быть достаточно сульфированы, чтобы сохранить характерный цвет.

Сорта кураги

1. U.S. Grade A или U.S. Fancy U.S. Grade A или U.S. Fancy сушеных абрикосах обладают схожими сортовыми характеристиками; и обладают практически однородным ярким типичным цветом, характерным для хорошо созревших абрикосов. Плод может иметь бледно-желтые участки вокруг конца стебля, которые не превышают площади, эквивалентной одной восьмой части внешней поверхности единицы; не более 5 процентов по массе плода может иметь цвет, описанный в U.S. Сорт B или выбор США, но ни один из фруктов не может быть цвета, описанного в стандарте США C или стандарте США.

а. Не более 10 процентов по весу могут быть плиты, незрелые или могут иметь ямки или куски ямок; может быть поврежден обесцвечиванием, солнечным ожогом, следами от града, паршой, болезнью, травмой насекомыми или другими подобными дефектами; или может быть поражен плесенью, гниением, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), вкрапленной грязью или другим посторонним материалом: При условии , что не более двух пятых от общего допуска или 4 процентов по весу , могут быть поражены плесенью, гниением, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другим посторонним материалом: И дополнительно при условии , что не более одной десятой от общего допуска, или 1 процент, по весу, может поражаться гниением.

2. Сорт B США или выбор США Сушеные абрикосы сорта B США или Выбор США обладают схожими сортовыми характеристиками; и обладают достаточно однородным, ярким типичным цветом, характерным для достаточно хорошо созревших абрикосов. Плод может иметь бледно-желтые участки вокруг конца стебля, которые не превышают площади, эквивалентной одной четвертой части внешней поверхности плода; не более 10 процентов по весу плода может иметь цвет, описанный в США сорта C или U.S. Стандартно, но ни одна из единиц не может иметь светло-зеленые участки, которые превышают площадь, эквивалентную одной четвертой части внешней поверхности единицы.

а. Не более 15% по весу могут быть плиты, незрелые или могут иметь ямки или куски ямок; может быть поврежден обесцвечиванием, солнечным ожогом, следами от града, паршой, болезнью, травмой насекомыми или другими подобными дефектами; или может быть поражен плесенью, гниением, заражением насекомыми (использование живых насекомых не допускается), въевшейся грязью или другим посторонним материалом: при условии, что не более одной трети общего допуска или 5 процентов по весу может подвержены влиянию плесени, гниения, заражения насекомыми (использование живых насекомых не допускается), въевшейся грязи или другого инородного материала: И, кроме того, при условии, что не более одной пятнадцатой от общего допуска или 1 процента по весу может быть затронутым распадом.

3. Сорт C США или Стандарт США Сушеные абрикосы сорт США C или Стандарт США обладают схожими сортовыми характеристиками; и обладают довольно однородным типичным цветом, характерным для довольно хорошо созревших абрикосов. Плод может быть бледно-желтого цвета и может иметь светло-зеленые участки вокруг конца плодоножки, которые не превышают площади, эквивалентной одной четверти стороны внешней поверхности единицы, но не более 15 процентов по весу. Плоды могут иметь светло-зеленые участки, которые превышают площадь, эквивалентную одной четверти внешней поверхности единицы.

а. Не более 20 процентов по весу плода могут быть плоскими, незрелыми или иметь косточки или куски косточки; может быть поврежден обесцвечиванием, солнечным ожогом, следами от града, паршой, болезнью, травмой насекомыми или другими подобными дефектами; или может быть поражен плесенью, гниением, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другим посторонним материалом: при условии, что не более одной четверти от общего допуска или 5 процентов по весу может подвержены влиянию плесени, гниения, заражения насекомыми (использование живых насекомых не допускается), въевшейся грязи или другого инородного материала: И, кроме того, при условии, что не более одной десятой общего допуска или 2 процентов по весу может быть затронутым распадом.

4. Сушеные абрикосы американского сорта D или некондиционные кураги являются полезными и съедобными фруктами, которые не соответствуют требованиям сорта C США или стандарта США: при условии, что не более 20 процентов от общего количества фруктов могут составлять плиты; и не более 5 процентов по весу от общего количества фруктов могут быть поражены плесенью, гниением, заражением насекомыми (живые насекомые не допускаются), въевшейся грязью или другим посторонним материалом: И, кроме того, при условии, что не более 2 процент по весу от общего количества фруктов может быть поврежден гнилью.
5. Сорт A США (плиты) или U.S. Fancy (плиты) сушеных абрикосов соответствуют требованиям сорта A США или Fancy США, за исключением того, что нет ограничений на процентное содержание слябов.
6. Сорт B США (плиты) или выбор США (плиты) сушеных абрикосов соответствуют требованиям сорта B США или выбора США, за исключением того, что процентное содержание слябов не ограничено.
7. Сорт США C (плиты) или стандарт США (плиты) курага соответствует требованиям U.S. Класс C или стандарт США, за исключением того, что нет ограничений на процентное содержание плит.
8. США, сорт D (плиты) или некачественный (плиты) сушеные абрикосы являются полезными и съедобными фруктами, которые не соответствуют требованиям американского сорта C (плиты) или стандарта США (плиты): при условии, что не более 5 процентов, по весу, плод может быть поражен плесенью, гниением, заражением насекомыми (использование живых насекомых не допускается), въевшейся грязью или другим посторонним материалом: и, кроме того, при условии, что не более 2 процентов по весу от все плоды могут быть подвержены гниению.

Подробные стандарты, инструкции по проверке и другие ресурсы:

Абрикосы, пригодные для сушки

Для изготовления кураги плодам дают полностью созреть на дереве, затем их собирают, промывают, разрезают пополам и удаляют косточки. Затем он раскладывается разрезом вверх на больших деревянных поддонах и сушится на солнце от трех до пяти дней. Большинство сушеных абрикосов перед сушкой обрабатывают диоксидом серы, чтобы предотвратить порчу и сохранить цвет.

После сушки абрикосы соскребают с лотков, регидратируют, сортируют и упаковывают. (Несульфированные абрикосы, которые также не хранятся, темнее по цвету, чем сульфированные, с карамелизованным, почти фигиным вкусом.) Некоторые сушеные абрикосы помечаются как «экстра фантазийные», но это относится к размеру, а не к качеству.

Сорт абрикоса и тщательность при производстве, как мы обнаружили, имеют решающее значение для конечного результата. В Турции косточки выскальзывают, а фрукты сушат целиком, чтобы получить влажные, очень сладкие (и довольно дешевые) абрикосы.К сожалению, им не хватает баланса сахара, кислоты и твердых веществ, который придает американским абрикосам сладко-терпкий вкус. Знаменитые пакистанские хунзы (ищите целые со съедобными миндалевидными косточками — предположительно, те, кто их ест, доживают до ста), кажутся сморщенными, но они самые сладкие и удивительно разнообразны по вкусу. В общем, ищите бесформенные «плиты» из незрелых абрикосов. Они сладкие, с сильным ароматом и относительно недорогие.

По возвращении с исследований в Калифорнии не со свежими абрикосами (они не пережили поездку), а с более чем дюжиной мешков сушеных — смесью бленхеймов, паттерсонов, тилтонов и скроместо, достаточной, чтобы напугать даже самых страстный поклонник — мы пригласили 30 друзей разного уровня увлечения абрикосами на дегустацию, или «абрикосовые изделия.«В дополнение к отобранным в Калифорнии образцам у нас было 12 сортов свежих абрикосов от производителей Восточного побережья и 25 видов импортных сушеных абрикосов — все, от гигантских глазированных австралийских до изысканно ароматных полусухих французских и странно лечебных иранских. Многие из них были очень хороши — разнообразие на самом деле было довольно удивительным. Однако в отношении насыщенного, сложного, настоящего вкуса абрикоса все были единодушны: лучшее сушеное блюдо вечера было домашней классикой. Мы не были удивлены. Конечно, будучи только что из абрикосовых садов, мы слышали это раньше: Ничто не сравнится с бленхеймом.

Часто задаваемые вопросы об абрикосах — ApricotKing

Хотите знать, что такое плита? Забиты ямами? Этот раздел поможет прояснить различные сорта, нарезки и другую терминологию, связанную со сказочным абрикосом Бленхейм!

У вас есть магазин на ранчо?

О, конечно ……. Наш магазин / ранчо находится по адресу 890 Westside Road в Холлистере. Мы бываем здесь почти каждый день, с понедельника по пятницу, с 8:00 до 15:00. Если вы планируете визит, пожалуйста, позвоните заранее (831-801-5275) или напишите нам по адресу apricotking @ gmail.com. По выходным вы можете найти нас на различных фермерских рынках. Щелкните здесь, чтобы увидеть расписание нашего фермерского рынка.

А как насчет этих абрикосов BLEMHEIM?

Проще говоря, это самые сладкие и самые вкусные абрикосы в мире! Это редкий (в штате осталось всего 800 акров) и ароматный абрикос, известный своим нежным вкусом и превосходным сушеным ароматом. Этот сорт можно выращивать только в нескольких местах в мире, включая долину Санта-Клара.

Что такое кусок абрикоса?

Все старожилы знают, что слябы — это сверхспелые, полные сладости сушеные абрикосы.Обычно они нарезаются вручную и при сушке на подносе теряют свою форму и вываливаются на поднос. Часто по сравнению с фруктовой кожей пластины — самый сладкий и насыщенный вкус сушеного абрикоса Бленхейм.

Что такое абрикос с косточкой?

Это самые большие и пухлые абрикосы Бленхейм, сушеные целиком. Затем ямки выскальзывают и сушат еще несколько дней. Лишь немногие гроверы делают ямы для ямок, поскольку они представляют собой двухступенчатый труд любви. Вкус отличный! Пухлый, как подушка, с сильным «древесным» привкусом косточки.Королева раскладушек говорит: «Если ты поскользнешься, ты больше не вернешься!»

Вы добавляете сахар в курагу?

Нет. Наши абрикосы сладкие на вкус …. когда их собирают спелыми, они не имеют себе равных по вкусу. Мы сушим их на калифорнийском солнце!

QКак долго можно хранить курагу?

Наши сушеные абрикосы могут храниться в холодильнике годами … но мы хотим, чтобы вы съедали мешок в неделю. Это все, что мы просим! Серьезно, в наших фруктах мало диоксида серы.Мы храним их в холодильнике, и вы тоже должны это делать. Без охлаждения они хранятся около 4 месяцев, но постепенно теряют свой яркий цвет и становятся темнее.

QВозите ли вы сертифицированные органические продукты?

Хотя наши продукты не являются сертифицированными органическими, они выращиваются без использования пестицидов, инсектицидов или нефтехимических продуктов.

QКакова информация о пищевой ценности абрикосов?

На основе размера порции из примерно 6 кураги (42 г): калорий: 110, общих жиров: 0 г, насыщенных жиров: 0 г, холестерина 0 мг, натрия: 5 мг, всего углеводов: 25 г, пищевых волокон: 2 г, сахаров: 16 г , Белок: 1 г, витамин А: 50%, витамин С: 0%, кальций: 2%, железо: на 10% больше калия, чем в банане.

QА как насчет косточек абрикоса (ядер, семян и т. Д.)?

Мы экономим много ям для наших клиентов, которые хотят расколоть их и съесть ядра. Они, конечно, сушеные на солнце и органические. Чтобы извлечь ядро ​​изнутри, нужно немного постучать молотком. * Косточки абрикоса считаются спорным вопросом, потому что, как и семена яблока, они содержат цианид. Однако они также содержат витамин B-17 и лаэтрил, которых нет ни в одном другом источнике пищи.

САМЫХ СТРАННЫХ ВОПРОСОВ, КОТОРЫЕ НАМ ЗАДАЛИ:

Они не выдуманы.

Абрикосы растут на кусте?

Вы используете серную кислоту для консервирования абрикосов?

Ваши абрикосы не содержат глютен? Ну конечно; естественно!

Эти курага свежие? Почти всегда сохнет.

Можно ли в феврале получить свежие абрикосы?

Если я посадю ветку дерева, она вырастет?

Могу я прийти к вам на ранчо, подняться по лестнице и собрать абрикосы?

Ответ на большинство этих глупых вопросов, конечно же, НЕТ.Просто подумал, что мы поделимся.

абрикосов | Ресурсный центр аграрного маркетинга

Введение

Абрикосы произрастают в некоторых частях Азии. Они очень популярны в странах Ближнего Востока, при этом Турция и Иран являются крупнейшими производителями фруктов в мире. Считается, что испанским миссионерам удалось завезти абрикос в Калифорнию, которая является ведущим государством по производству абрикоса в Соединенных Штатах.Сливы и абрикосы генетически очень похожи и, таким образом, могут гибридизироваться, давая плуты (75 процентов сливы, 25 процентов абрикосов), сливы (50 процентов сливы, 50 процентов абрикосов) и абрикосы (75 процентов абрикоса, 25 процентов сливы) (Университет Иллинойса — Продление, 2021 г.).

Сегодня почти 75 процентов абрикосов, выращиваемых в Соединенных Штатах, производятся в Калифорнии. Остальная часть поступает в основном из Вашингтона и менее 1 процента — из Юты.
Общее производство абрикоса в США в 2020 году составило 33400 тонн на сумму 34 миллиона долларов.Тоннаж в 2020 году снизился на 16 процентов по сравнению с 2018 годом. Стоимость свежих абрикосов составила 24 миллиона долларов, а стоимость обработанных абрикосов — 10 миллионов долларов (NASS, 2020).

По последним данным, в 2012 году потребление свежих абрикосов на душу населения составляло 0,10 фунта. В 2012-13 году потребление сушеных абрикосов составляло 0,11 фунта, потребление консервированных абрикосов — 0,16 фунта, а потребление замороженных абрикосов — 0,04 фунта (ERS 2020).

Маркетинговые каналы

Абрикосы созревают в первую очередь в начале лета, что делает их одними из самых ранних доступных летних фруктов.Сезон сбыта абрикосов для Калифорнии — с 15 мая по 5 июля; С 10 июня по 15 августа для штата Юта; и с 20 июня по 1 августа для Вашингтона, по данным Национальной службы сельскохозяйственной статистики. В настоящее время около 40 процентов производимого в США абрикоса продается в свежем виде, а цена за тонну почти в три раза выше. Остальные 60 процентов предназначены для обрабатывающего сектора (NASS, 2020).

Хотя свежие абрикосы требуют более высокой цены, они также требуют большей аккуратности во время сбора урожая.Абрикосы очень нежные; поэтому абрикосы, предназначенные для свежего рынка, необходимо собирать вручную, пока они еще не твердые. Обычный способ повысить ценность свежих рыночных абрикосов — высаживать сорта, которые будут созревать в течение длительного периода времени. Это позволяет фермерам снизить пиковые потребности в рабочей силе (Калифорнийский университет — расширение, 2012 г.) (Университет Иллинойса — расширение, 2021 г.).

Некоторые сорта абрикосов, такие как Бленхейм, нельзя отправлять в свежем виде, потому что они очень нежные. Продажа этих видов абрикосов на местном рынке на фермерских рынках или их переработка — это способы увеличения стоимости.Обработанные абрикосы в основном сушат, консервируют, замораживают или перерабатывают в джемы и желе (Apricot Kings Orchards, 2021).

Статья под названием «Фермеры» знакомится с возможностями фермерских продуктов с добавленной стоимостью, написанная Памелой Кан-Райс, объясняет, как существует множество компаний, предлагающих услуги по переупаковке для фермеров, желающих повысить ценность своей продукции. У фермеров часто есть отличные идеи для продуктов с добавленной стоимостью, но у них нет времени, необходимой техники или ноу-хау для преобразования своей продукции в новый продукт.Компании, предлагающие услуги переупаковки, помогают фермерам в достижении этих целей. Использование услуг переупаковки также является отличным вариантом, когда у фермеров есть избыток продукции, который быстро погибнет, если не будет переработан (Сельское хозяйство и природные ресурсы — Калифорнийский университет, 2014).

Производство

Количество абрикосовых ферм в США составило 2969 в 2017 году, что на 660 ферм больше, чем в 2012 году. Общее количество акров, засаженных абрикосами, также увеличилось примерно на 1000 акров за тот же период до 13885 в 2017 году.(USDA, 2019). К 2017 году посевная площадь абрикоса составляла 12 179 акров, и с 2012 года она увеличилась. Урожайность немного снизилась: с 5,00 тонн с акра в 2019 году до 3,77 тонны в 2020 году (NASS, 2020).

В 2014 году рыночные цены на свежие абрикосы составляли 1330 долларов за тонну, а цены на переработанные абрикосы — 685 долларов за тонну (NASS, 2020).

Экспорт / Импорт

В 2020 году экспорт свежих абрикосов из США был оценен в 8 миллионов долларов при объеме 8 миллионов фунтов стерлингов. Сушеные абрикосы были оценены почти в 3 миллиона долларов при объеме 1.9 миллионов фунтов стерлингов, а также подготовленные или консервированные абрикосы были оценены в 1,1 миллиона долларов США при объеме 1,9 миллиона фунтов стерлингов (ERS, 2020).

Канада продолжала оставаться крупнейшим экспортным рынком свежих абрикосов в 2017 году, закупив свежие абрикосы на сумму почти 8 239 долларов. Следом за ним последовала Мексика — 2970 долларов. В 2017 году Япония была крупнейшим импортером кураги из США, закупив курагу на сумму почти 1034 доллара. Далее следует Канада с импортом на 299 долларов. Канада и Мексика были крупнейшими рынками для готовых абрикосов (ERS, 2018).

В 2017 году Соединенные Штаты импортировали почти 23 971 фунт кураги на сумму 32 676 долларов. Турция поставила 95,8 процента кураги. Было импортировано почти 11380 фунтов подготовленных или консервированных абрикосов на сумму 7 418 долларов. Почти половина импортированных готовых или консервированных абрикосов поступает из Китая, за которым следуют Франция, Канада и Турция. Импорт свежих абрикосов составил 23 965 фунтов стерлингов на сумму 32 676 долларов США. 88,6% свежих абрикосов было импортировано из Чили, Новой Зеландии и Южной Африки (ERS, 2018).

Менеджмент

Как и большинство косточковых плодов, абрикосы хорошо растут в средиземноморском климате, нуждаясь в теплом и сухом вегетационном периоде, но обильном орошении. Все косточковые плоды зависят от значительного количества воды высокого качества для успешного выращивания и желаемого размера плодов. Косточковые не переносят высоких уровней солености или токсичных элементов, включая хлорид бора и натрий. Перед тем, как закладывать какой-либо фруктовый сад, необходимо определить наличие и качество воды. Капельное и паводковое орошение — два наиболее часто используемых метода орошения абрикосов.Посадка абрикосовых деревьев на бермах рекомендуется при использовании паводкового полива. Абрикосам также требуется приличное количество часов охлаждения (от 700 до 1000 часов при температуре 45 градусов по Фаренгейту или ниже), чтобы вызвать цветение (Калифорнийский университет — Extension, 2012).

Финансовый

Полезные корпоративные бюджеты на абрикосы:

Источники

Абрикосы, Иллинойсский университет, расширение, 2021 г.

ApricotKing Orchards, 2021.

Сельскохозяйственная перепись, Министерство сельского хозяйства США (USDA), 2019.

Данные о фруктах и ​​орехах — экспорт / импорт, Служба экономических исследований (ERS), USDA, 2020.

Фрукты и орехи — потребление на душу населения, Служба экономических исследований (ERS), USDA, 2020.

Выращивание абрикосов в Калифорнии: обзор, Калифорнийский университет — расширение, 2012.

Noncitrus Fruits and Nuts, Национальная служба сельскохозяйственной статистики, (NASS), USDA, 2020.

Дополнительные ссылки

Предприятия / Услуги по упаковке

• BumbleBar — эта вашингтонская компания была основана в 1995 году.Имея 20-летний опыт работы в сфере производства экологически чистых продуктов без глютена, BumbleBar может удовлетворить широкий спектр потребностей в переупаковке.
• Purveyors Kitchen — основанная в 1980-х годах компания Purveyors Kitchen (официально известная как Mad Will’s Food Company) предлагает помощь в разработке продуктов, упаковке и брендинге, соблюдении требований этикеток и органическом производстве.
• Stapleton’s — Stapleton-Spence находится в семейном владении и управляется с 1951 года. Эта компания в Северной Калифорнии специализируется на совместной упаковке, частной маркировке и разработке пищевых продуктов.

Ссылки проверены сентябрь 2021 г.

Процесс сушки абрикосов | Узнайте, как сушат абрикосы навалом

Начиная с четвертого тысячелетия до нашей эры, люди сушили фрукты как способ употребления в пищу. Сушеные фрукты обладают разнообразными качествами, включая сохранность и высокую пищевую ценность. Это также делает феноменальную сладкую закуску, которую легко съесть. Как видите, мы явно любим сушеные фрукты. Есть много способов сушить свежие фрукты, и мы хотели бы поделиться с вами одним из них.В этом посте мы поговорим о заводском процессе сушки абрикосов оптом.

Первый шаг — убедиться, что свежие абрикосы созрели и готовы. Зрелые фрукты абсолютно необходимы для успешного процесса сушки. Чем тверже фрукт, тем больше его питательной ценности вы получите. Не говоря уже о том, что от более высокой концентрации он будет слаще.

Если вы сушите собственные фрукты, возможно, вы захотите вырастить их самостоятельно. В почве США растет множество различных сушеных фруктов, таких как клубника, черника, клюква, вишня, персики, груши, сливы, инжир и абрикосы.Значительная часть этих фруктов, включая абрикосы, поступает из Калифорнии, где очень богатая почва и климат, который отлично подходит для выращивания этих видов продуктов.

После сбора плод разделяется на мелкий, средний, большой и очень большой. Разделение делает процесс более плавным. Затем абрикосы проходят через конвейерные ленты для контроля качества. В результате этого процесса остаются все ветки, ветки, листья или почва. Это необходимо для уверенности, что вы получаете только абрикосы и ничего больше.После завершения контроля качества они снова разделяют каждый размер на промышленный, стандартный и выборочный. На многих заводах есть исключительные технологии, оснащенные камерами, называемыми оптическими камерами. Эти камеры могут отсортировать абрикосы с пятнами от более совершенных.

Вы когда-нибудь задумывались, почему абрикосы бывают оранжевого или коричневого цвета?

Следующим шагом будет анализ содержания диоксида серы и влаги в каждом из абрикосов. В коричневые абрикосы не добавлена ​​сера.Благодаря Sulphur абрикосы сохраняют свой оранжевый цвет, по которому мы все их узнаем. Поэтому обычно это делается путем добавления забуференного раствора хлорида натрия к абрикосам высшего качества с фермы. После определения уровня качества абрикосы готовы к сушке.