Курага виды: Курага сорта и виды

Курага сорта и виды

Сорта кураги: свойства, польза и вред для организма

Наверное, не секрет ни для кого, что сухофрукты в себе содержат огромное количество минералов и витаминов, однако большой популярностью у людей не пользуются. Из них принято делать отвары, варить компоты или добавлять в шоколадную сдобную выпечку. Однако спектр использования сушеных фруктов намного шире, чем может на первый взгляд показаться. В этой статье речь пойдет о кураге — желто-оранжевом сухофрукте, который имеет привлекательный вид и приятный аромат.

Никто не знает, кому и где пришло впервые в голову засушить абрикосы, получив таким образом из них урюк и курагу. Молва это приписывает турецким купцам, которые по всему свету торговали фруктами и пытались максимально долго придавать продуктам товарный вид. Так или иначе, человечество обязано быть благодарно этим людям за великолепную возможность использовать в питании полезный продукт.

Курага — это не что иное, как сушеные на солнце половинки абрикоса. Между прочим, существует еще один вид сушеного абрикоса, он называется урюк, однако его сушат, не вынимая косточки, и в этом основное отличие.

Витаминов в кураге не очень много, основная их часть теряется во время сушки — каротин, витамины РР, С, многочисленной группы В. Но вот натуральных минералов в сухофрукте очень много: здесь вы найдете магний, кобальт, марганец, железо, калий, кальций и фосфор.

Углеводная часть кураги представлена глюкозой и фруктозой, которые почти тут же с легкостью усваиваются. Также сюда нужно добавить золу, крахмал, клетчатку, органические кислоты, среди которых лимонная и салициловая.

Польза для организма

У кураги много полезных свойств. Издавна данный сухофрукт применяется для лечения заболеваний разных внутренних органов и систем, поскольку он является общеукрепляющим средством обширного спектра действия.

Курага полезна при патологии почек, поджелудочной и щитовидной желез. Этот сухофрукт позволяет восстановить функции инсулинового аппарата.

Неоспорима польза кураги и во время состояний авитаминоза. В сухофрукте находятся витамины, помогающие укрепить иммунную систему. Во время приема антибиотиков также в рацион стоит включить курагу, поскольку она позволит снизить вредоносное действие препаратов на организм. Полезным будет этот сухофрукт и в период после операции или перенесенного тяжелого заболевания, поскольку позволяет восстановить в организме жизненные силы. Также нужно употреблять этот продукт во время мигрени и простудных заболеваний.

Витамин, А и каротин, которые содержатся в этом сухофрукте, благоприятно действуют на зрение. Фосфор, находящийся в кураге, требуется для укрепления костной системы и умственной деятельности. Кроме того, в ней находится множество антиоксидантов, полезных во время выпадения волос и проблем с кожей. В народе есть мнение, что этот сухофрукт может лечить злокачественные опухоли и препятствовать их развитию, однако научных доказательств по этому поводу нет.

Читайте также:  Полезные, лечебные свойства и противопоказания малины

Являясь очень калорийной, курага сможет помочь утолить быстро голод и обогатить организм требуемыми минеральными веществами и витаминами. Она разрешена даже во время диет, поскольку в этом продукте находятся натуральные подсластители — сахароза, глюкоза и фруктоза.

Отвар из кураги имеет мочегонные свойства и позволяет избавиться от отеков разного происхождения. Этот сладкий сухофрукт благоприятно действует в целом на мочеполовую систему.

Для организма женщины

Женщинам непременно необходимо включить в свой рацион этот сухофрукт, не зря наши бабушки называли его «женским десертом». Организм получит колоссальную пользу. Курага укрепит волосы, улучшит состояние кожного покрова, сделав его более упругим. Избавит от прыщиков, нормализовав стул и пищеварение.

Кроме того, сухофрукты активизируют синтез коллагена, имеют антиоксидантный эффект, это делает их для женщин особенно привлекательными, так как обеспечивается выработка половых гормонов, что укрепляет репродуктивную систему. Курага успокоит при раздражительности во время предменструального синдрома и при сильных стрессах.

Польза для беременных

Этот продукт для беременных женщин является обязательным при вынашивании ребенка, если нет противопоказаний к употреблению. Вся полезная сила микроэлементов и витаминов, которая находится в сухофруктах, передастся через плаценту ребенку и обеспечит нормальное развитие и рост плода.

Продукт сможет помочь избавиться от запоров, которыми очень часто страдают беременные женщины. Но необходимо соблюдать правильно дневную норму приема, чтобы не причинить вред здоровью.

Чем полезна для мужчин

Являясь источником клетчатки, этот продукт может нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а это положительно влияет на кровообращение, которое происходит в органах малого таза. Как результат, происходит профилактика появления импотенции и простатита. Польза для мужчин состоит еще и в том, что нормализуется гормональный фон, улучшается выработка сперматозоидов и происходит улучшение работы яичек.

Курага для детей

Для нормального развития и роста детскому организму требуются питательные вещества и витамины. В летнее время не составляет труда найти свежие фрукты, но где их взять зимой? В этом случае смогут выручить сухофрукты.

Курага насыщает организм ребенка полезными минералами и витаминами, заряжает его энергией. Магний, кальций, фосфор, железо и калий требуются для растущего организма, для повышения мозговой активности и полноценного формирования костной системы.

С полугода разрешено варить из сухофруктов слабые компоты, так как малышам требуются витамины. Клетчатка, которая находится в кураге, улучшает перистальтику кишечника и нормализует пищеварение.

Сухофрукты при диабете

Продукт нужно употреблять с осторожностью людям с повышенным содержанием в крови сахара. Единого мнения насчет того, вред или пользу принесет этот сухофрукт людям больным диабетом, среди врачей нет. Курага не запрещена, однако к количеству ее употребления нужно отнестись с осторожностью.

Читайте также:  Капучино: состав и вид, способ приготовления напитка

Концентрация фруктозы и глюкозы в сухофруктах очень велик, и если не быть бдительными, то может появиться приступ гликемии, невзирая на то, что эти элементы — натуральные сахарозаменители. Гликемический индекс продукта не очень большой — всего 30.

Добавьте в ваш рацион сухофрукты, не превышая дневной нормы, но перед этим посоветуйтесь с врачом.

Польза продукта для сердца

Магний, калий и натрий, которые содержатся в сухофруктах, делают этот продукт незаменимым для сердца. Курага помогает при спазмах в сосудах, аритмии, атеросклерозе. Гипертоникам сможет помочь бороться с повышенным кровяным давлением. При низком давлении есть противопоказания — сухофрукты употреблять можно в небольших количествах. Железо, которым богат высушенный абрикос, позволяет увеличить уровень гемоглобина.

Употребление для желудка

Если употреблением сушеного абрикоса не злоупотреблять, то для желудка он будет полезным для улучшения работы пищеварительной системы. Курагу можно употреблять в виде настоев и отваров. Помимо этого, сухофрукты себя отлично зарекомендовали в диетической кулинарии — можно добавлять к десертам, кашам. Сушеный абрикос улучшает метаболизм, препятствует развитию запоров, повышает работу желудочно-кишечного тракта. Чрезмерное употребление же, наоборот, может причинить вред ЖКТ.

Калорийность кураги

Калорийность сушеного абрикоса интересует всех людей, которые озабочены снижением веса — для похудения необходимо учесть энергетическую ценность всех употребленных продуктов.

Количество в кураге калорий:

• Калорийность одной штуки — 22 ккал.
• 100 грамм организму даст 215 ккал.
• В творожной массе с курагой на 100 грамм — 358 ккал.
• Компот без каких-то добавок — 17 ккал на один стакан.
• В шоколаде с сушеным абрикосом на 100 грамм энергетическая ценность — 343 ккал.
• Пирог с сухофруктами добавит 275 ккал на 100 грамм.

Для сравнения: в свежем абрикосе находится приблизительно 45 калории (с учетом сорта). Курага из-за сушки является концентрированным продуктом, это и обуславливает такую значительную разницу в калориях.

При применении сухофрукты можно вполне использовать для избавления от ненужных килограммов.

Вред и польза для похудения

Могут ли сухофрукты помочь сбросить вес? По этому поводу единого мнения на сегодняшний день не существует. С одной стороны, это калорийный продукт. С другой стороны, в кураге есть полезные свойства, которые способны благоприятно влиять на процесс похудения:

• Продукт выводит лишнюю влагу и очищает организм от токсичных веществ. Восполняет одновременно недостаток калия, который возникает вместе с выводом из организма лишней жидкости.
• Это великолепная альтернатива замены вредных десертов с сахаром и сладостей.
• Насыщает быстро организм, сохраняя продолжительное время это чувство.
• Повышает метаболизм.
• Позволяет справляться с запорами, которые часто сопутствуют различным диетам.

Читайте также:  Чернослив — польза и вред для организма человека

Большинство диетологов для стабилизации веса один раз в неделю советуют делать разгрузочные дни на кураге.

Как это сделать:

1. Нужно с вечера запарить сухофрукты в 1,5 л кипятка, они увеличатся в объеме и приобретут питательность, сохраняя при этом свою калорийность.
2. Разделите 150 грамм кураги на 5—6 одинаковых частей и съешьте их на протяжении дня, запивая жидкостью, где они запаривались (воду перед употреблением желательно чуть подогреть, в этом случае она быстрее даст ощущение сытости).
3. Желательно также при разгрузочном дне пить большое количество жидкости, лучше всего зеленый или черный чай, чистую воду. Но вот сладкие напитки нужно исключить. Незадолго перед сном добавьте в жидкость чайную ложку меда.

Дневная норма

Чтобы организму принести только пользу и не навредить, советуют съедать ежедневно не больше 100 грамм. В идеале — 4—6 шт., этого вполне хватает. В противном случае вы можете получить расстройство желудка.

Виды кураги

Всего разновидностей продукта четыре, с учетом варианта приготовления: экстра, высшего сорта, первого и столовый. Главное отличие урюка — маленькие ягоды, которые уступают лишь размерами. Если при сушке на них попадет влага, то продукт приобретает отличительный вкус и темный цвет.

Вред и польза кураги для человека будет зависеть от способа сушки — с использованием химии или нет, в последнем случае ягоды получают серый цвет. Наличие химикатов наполнит плоды насыщенным оранжевым оттенком. Это, как правило, делается при массовом производстве. Курага, сделанная естественным способом, получает коричневатый оттенок. Наличие несвойственного винного вкуса говорит о допущении нарушения в технологии или применении некачественного сырья.

Вред для организма

При всей пользе для человеческого организма сухофрукт имеет некоторые свойства, которые не позволяют его бесконтрольно употреблять. Непременно ознакомьтесь с противопоказаниями в лечении и питании.

1. Лишний вес. Нужно строго отнестись к количеству употребленного продукта. Есть специальные разгрузочные дни, их советуют диетологи. Но не стоит забывать о высокой калорийности сухофруктов.
2. Заболевания ЖКТ, в частности расстройство кишечника и язвенное поражение. Злоупотребление сушеным абрикосом вызывает болезненные ощущения, диарею и вздутие.
3. Необходимо учесть личную непереносимость фрукта. При аллергии на абрикос и его производные лучше воздержаться от потребления кураги, в противном случае вы рискуете заполучить отечность на конечностях и лице, а также зудящую сыпь на коже.

Курага является очень популярным сухофруктом, ее любят и дети, и взрослые. Этот продукт имеет нежный изумительный вкус и привлекателен внешне. Положительные свойства сушеного абрикоса доказаны временем. Он непременно обязан присутствовать в рационе современного заботящегося о своем здоровье человека, так как отвечает всем требованиям здорового питания.

vitaminki.guru

Курага — калорийность, полезные свойства, пищевая ценность

Кулинарный словарь

Если вам интересно знать некоторые характеристики продукта, его полезные свойства, то вам обязательно надо пролистать кулинарный словарь. Кроме этого здесь вы найдете советы о том, как приобрести качественный продукт и правильно его сохранять.

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Этот солнечный, яркий южный фрукт готов отдавать все свое тепло и пользу, и является одним из любимых плодов, как у взрослых, так и у детей. Абрикос ценился людьми с давнейших пор не только за великолепный вкус и  аромат, а также как и курага, за свои полезные свойства, которые невероятно обширны. Все эти достоинства подтолкнули ценителей этого растения к поиску решения для увеличения срока его хранения, так и появились первые сухофрукты.

Курага, как вы уже успели догадаться, делается из абрикосов, в принципе – это и есть, по сути, сушеные абрикосы, которые нашли широкое применение в кулинарии.

Находчивые кондитеры и кулинары пускают курагу на компоты, варенья и джемы, десерты, соусы, пловы и супы. Однако не только поварам приглянулись эти желтые «ягоды», врачеватели также  оказывали должное внимание данным сухофруктам. Но обо всем по порядку.

Начала свое путешествие по миру курага с Древнего Китая, где абрикосовые деревья растут в диком виде и на протяжении многих веков их плоды являются основным источником питания местного населения. Освоения земель, войны и исследовательские экспедиции сделали свое дело и открыли путь для распространения солнечных «ягод» в Европу и более дальние континенты.

Поскольку мореплаванье в те времена считалось чуть ли не единственным транспортным сообщением между странами, и длились «круизы» довольно продолжительное время, то торговцы были вынуждены искать способ, который бы позволил сохранять фрукты длительное время. И не  пришло им в голову ничего другого, кроме вяления плодов.

Авантюра оказалась экономически выгодной, сухофрукты могли оставаться съедобными в течение многих месяцев, а главное все оценили новый вкус. Однако с годами были разработаны как минимум 4 разновидности кураги.

к содержанию ↑

Курага. Виды

Чтобы не путать «бульдога с носорогом», и иметь строгое представление «кто есть кто», нужно внести ясность, чем же один вид сухофрукта отличается от другого.

Курага — это высушенные естественным образом (на солнце в течение 2 недель) без косточки полудоли абрикоса. Зачастую для ускорения процесса вяленья, а также для сохранности яркого, натурального колера плоды проходят окуривание сернистым газом. И чем только не обрабатывают курагу, дабы придать ей товарный облик. Например, глянцевый, яркий и сочный вид придает продукту ангидрит, так что с такими «картинными» сухофруктиками нужно держать ухо востро.

И самое обидное то, что такому химическому вмешательству подвергаются и другие продукты сушки абрикосов, как то:

• Урюк — цельно плодный сухофрукт абрикоса с косточкой;
• Кайса – цельный плод, высушенный без косточки;
• Аштак — целиковый вяленый абрикос, с извлеченной косточкой, у которой в свою очередь изъяли ядрышко и вложили обратно в сердцевинку фрукта.

к содержанию ↑

Курага сушеная: пищевая ценность, калорийность 1 штуки  и 100 г

Абрикосовый сухофрукт является концентрированным продуктом. Его энергетическая, ровно, как и пищевая ценность в разы превышают те же показатели у свежего фрукта.

Так сколько же калорий в кураге сушеной?  230-300 ккал, из которых 3 г – это белки, ½ г – жиры, и целых 55 грамм  отводится на долю углеводов, что делает эту вяленую сладость очень и очень энергоемкой.

Если учесть, что одна штучка мелкой кураги имеет вес 5 г, а крупной -7 г, то не составит труда высчитать их калории: 15 ккал и 19 ккал соответственно.

Вообще не стоит с великим ужасом взирать на такие внушительные углеводные показатели этого солнечного сухофрукта. Здесь опасаться абсолютно нечего, ведь энергетическая ценность данного продукта не является вредной, а идет исключительно на длительную подпитку организма, придает жизненных сил и повышает трудоспособность.

Если каждый прием пищи у вас связан с подсчетом ккал, и вы задаетесь вопросом калорийна ли курага и полезна ли она для организма и чем, можете без лишних сомнений включить в рацион 100 г этого продукта. Ведь эти вяленые дольки способны избавлять от отеков и вредных токсинов, а также стимулируют пищеварение и обладают внушительной массой полезностей, о которых мы поведаем далее.

к содержанию ↑

Химический состав. Польза для организма

Самым главным достоинством кураги является сохранность огромного количества химических веществ, несмотря на пройденный процесс сушки.

• Эту вяленую «ягоду» по праву можно считать витаминно-минеральным эликсиром. Какие же витамины содержатся в кураге? В моменты ослабления организма, в осенне-весенний период, когда наше здоровье испытываем дефицит полезных включений, на помощь приходит абрикосовый сухофрукт и по совместительству общеукрепляющее средство, который-то и напитает нас аскорбиновой кислотой, комплексом витаминов B, PP, A.
• Кроме того, такие необходимые нам Mg, P, K, Ca  и Fe, также попадут в наш сложный органический механизм вместе с курагой и восполнят бреши в работе сердца и почек, кровотворения (гемоглобин), зрения.
• Также она выступает в роли сосудистой уборщицы, прочищая наши кровеносные пути от бляшек и тромбов.
• Еще один важный подарок от кураги – это продление молодости. Она омолаживает кожу и волосы, и кроме того, помогает бороться с опухолями.
• Гипертония и малокровие, отеки и мочекаменная болезнь, почечные недуги, диабет и проблемы с щитовидкой – со всем этим поможет справиться курага.
• Она обладает мягким мочегонным действием и стимулирует перистальтику кишечника.
• А содержащиеся в ней пектины и органические кислоты выводят радионуклиды и тяжелые металлы из нашего организма.

Да, этот солнечный продукт, как палочка-выручалочка для нас. Хоть курага и маленькая, но польза от нее огромна. Ну, а что же вред?

к содержанию ↑

Противопоказания

Несмотря на большие заслуги и  достоинства, все же есть подводные камни и  у этого фрукта. Например, гипотоникам и аллергетикам лучше быть начеку с этой оранжевой сладостью.

Кроме того употребления сухофруктов грозит обернуться кишечным расстройством.

Еще один минус в копилку этого плода летит от недобросовестных аграриев, которые обрабатывают абрикосы при сушке химикатами, для улучшения внешнего облика, чтобы на выходе изделие имело сочный и красочный вид. От переизбытка этой химикатов можно получить отравление.

Дабы избежать проблем с потреблением чрезмерно красивой кураги, нужно после покупки залить фруктики кипятком на 20 минут, после чего ополоснуть и просушить.

к содержанию ↑

Как выбрать курагу

Гарантия вкуса и пользы продукта кроется в правильном выборе кураги. Чтобы не приобрести «кота в мешке», вместо ожидаемого ароматного и целебного сухофрукта, нужно идти в магазин во всеоружии, в роли которого выступит ценная информация.

• Упругость, жесткость и мягкость в меру, чистота, отсутствие плесени, точек, пятен и естественность оттенка — вот главные результаты тактильного и визуального осмотра, которые нам нужны. Плод не должен растекаться и ломаться при надавливании, никакой жидкости не должно вытекать из кураги.
• Далее переходим к обнюхиванию. Кислые, прелые и прочие неприятные душки, исходящие от сухофруктов явно указывают на их порчу. Нежный, сладковато-фруктовый аромат – это то, что нужно.
• Блеск, яркость, напущенная сочность являются прямой указкой на то, что плоды прошли химическую обработку. Натуральная курага является матовой и имеет сероватый оттенок. Пусть не так красива, зато полезна и безопасна. Однако чрезмерно темный цвет – это тоже не комильфо. Такая «ягода» явно сушилась с нарушением технологии, и её вкус может отличаться от естественного.
• Винный вкус также можно расценивать, как порчу продукции. В идеале дольки кураги имеют кисло-сладкий или сладкий приятный вкус.
• Изготовитель тоже способен нам о многом рассказать. Например, турецкая курага имеет кисло-сладкий вкус, и при сушке турки зачастую используют химическую обработку, так что их плоды будут яркими и неестественно красивыми. Американские сухофрукты отличаются пресностью, а южноафриканская курага подойдет для любителей кисленького. Таджикский и узбекский товар можно считать максимально натуральным, поскольку там абрикосы сушат под солнышком, без химии и прочих вредностей.

Если взять во внимание все наши советы, то гарантированно вы сможете приобрести самые лучшие сушеные абрикосы. Однако закупив эти вкусные полезности, нужно также знак, как и сколько хранится курага.

к содержанию ↑

Как правильно хранить курагу

1. Первым делом, как только сухофрукты оказались дома, их необходимо хорошенько промыть в теплой проточной воде, после чего «ягоды» нужно просушить на тканевой подстилке. Такая мера позволит смыть пыль и грязь с продукта, и избавить его от вредных включений.
2. Местом хранения для кураги лучше всего избрать темное и прохладное помещение, где она не сможет пересохнуть или загнить. В принципе, 18оС будет достаточно комфортной температурой для неё.
3. Не оставляйте плоды на солнечном свете. Абрикосы и так достаточно назагорались под ультрафиолетом во время сушки и дополнительные солнечные ванны им не к чему.
4. При выборе тары для наших сухофруктов оптимальнее всего остановиться на стеклотаре, либо на пластиковом контейнере, главное правило – это герметичность.
5. Если соблюдать все правила хранения, то наши сушеные плоды смогут продержаться целый год.
6. Однако есть возможность увеличить срок годности продукта, определив его в пакете в морозильную камеру. Так курага сможет сохранить себя и свои полезные свойства в течение 18 месяцев

Распечатка будет доступна через

59 секунд

tvoi-povarenok.ru

Курага полезные свойства и противопоказания

Курага является одним из самых полезных сухофруктов. Представляет собой высушенный абрикос. Этот сухофрукт известен людям ещё с древних времён. Раньше для его изготовления абрикосы сушили на солнце, сегодня применяются другие технологии по её производству.

Курага обладает ярко-оранжевым цветом и приятным вкусом. Но главное её достоинство состоит не в этом. Она невероятно полезна для человеческого организма. В ней содержатся основные витамины и полезные вещества, необходимые для полноценного развития.

Курага обладает полезными свойствами, как:

• Укрепляет иммунитет.
• Благотворно влияет на работоспособность сердца.
• Является профилактическим средством онкологических заболеваний. С её помощью приостанавливается рост раковых клеток.
• Признана в качестве общеукрепляющего средства.
• Помогает при заболеваниях, как: анемия и малокровие.
• Рекомендуется в период вынашивания ребёнка.
• Обладает слабительным эффектом.
• Способствует снижению уровня холестерина в крови, благодаря чему способна предотвратить появление атеросклероза.
• Применяется при заболеваниях эндокринной системы человека.
• Помогает восстановить и улучшить зрение.

Очень полезна при беременности. Многие женщины в этот период сталкиваются с проблемой пониженного гемоглобина. Так вот курага не только поможет повысить его уровень, но и поспособствует его поддержанию. Она также благотворно влияет на будущего малыша, а особенно на развитие его центральной нервной системы.

При помощи золотистого сухофрукта можно очистить организм от вредных веществ и шлаков, улучшить перильстатику кишечника. Отлично справляется с такой деликатной проблемой, как запор буквально за несколько приёмов. Устраняет тяжесть в желудке и способствует укреплению организма.

Калорийность кураги относительно невысока, поэтому её можно смело употреблять в пищу людям страдающим ожирением или избыточным весом. Похудеть она не поможет, но зато порадует своим вкусом без вреда для фигуры. Она восполнит дефицит полезных веществ в организме, который часто встречается у людей, сидящих на диетах.

Содержит много клетчатки, из-за которой усвоение её организмом происходит в несколько раз быстрее по сравнению с другими сухофруктами. Благодаря клетчатке, способна избавить человека от чувства голода на довольно длительный период.

Диетологи рекомендуют употреблять курагу при дистрофии и малокровии. Полезна гипертоникам, способствует нормализации давления.

Устранить проблемы с почками также можно при помощи кураги. Благодаря мочегонному эффекту, она заставляет почки интенсивнее работать, тем самым очищая их от вредных веществ. Помогает это и при отёках.

Её также можно использовать в качестве природного сахарозаменителя. Она обладает повышенным содержанием глюкозы, что благотворно влияет на работоспособность мозга. Помогает концентрировать внимание и восстанавливает силы.

Многим она известна в качестве профилактического средства против простудных и респираторных заболеваний. Обладает антимикробным эффектом, укрепляет и оздоравливает организм.

Официальная медицина признала курагу в качестве первого помощника при плохом зрении и слуха. Регулярное её употребление не только поспособствует их улучшению, но и поможет закрепить за собой результаты.

Особую популярность она приобрела за свою способность выводить радионуклиды, что под силу не каждому сухофрукту.

Но помимо пользы, курага может нанести и вред человеческому организму, если употреблять её чрезмерно. Самым «безобидным» побочным эффектом является расстройство желудка. Суточная доза не должна превышать 150 грамм. Этого вполне достаточно чтобы организм получил все необходимые ему полезные вещества.

При употреблении стоит обратить внимание на противопоказания, несоблюдение или пренебрежение которыми может негативно отразиться на человеческом здоровье.

Противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость продукта.
• Аллергия на курагу.
• Диарея. В этом случае, она лишь поспособствует её усилению.
• Вздутие живота.
• Сахарный диабет.
• Период лактации у женщин. В этом случае она негативно повлияет на малыша путём вздутия животика и возникновения запоров.
• Астма.
• Низкое артериальное давление.
• Язва желудка.
• Заболевания кишечника.

Применение

Курага бывает трёх разновидностей, таких как:

1. Курага. Представляет собой высушенные половинки фрукта.
2. Урюк – это сушёный абрикос с косточкой, но маленького размера.
3. Кайса. Абрикос сушится полностью, косточка выдавливается.

Сорт кураги никаким образом не влияет на её полезные свойства и содержание витамин. Это все те же абрикосы, только в разном виде.

Курага обладает уникальным составом. Она содержит большое количество витамин, которые легко усваиваются организмом. Благодаря своему полезному содержанию курагу используют в народной и официальной медицине, а также в косметологии. А кулинария без применения этого яркого сухофрукта просто не может существовать.

На её основе варятся компоты. Она также присутствует во многих кулинарных блюдах, особенно это касается десертов.

Народная медицина применяет её при открытых ранах. Особенно если в них присутствует гной. Сухофрукт оказывает антисептический и дренажный эффект, вследствие чего заживление происходит быстрее.

На её основе также делаются различные отвары и настои. При помощи которых можно избавиться от таких проблем, как: стоматит или конъюнктивит. Для этого достаточно настоем промывать глаза или полоскать горло. Такая процедура поможет снять воспаление дёсен и остановит их кровоточивость.

Настой из кураги не только осуществит антисептический эффект горла, но и поможет освежить дыхание.

Является незаменимой при беременности. Её употребление в этот период поможет справиться с такими проблемами, как:

• Выпадение волос.
• Запор.
• Крошения зубной эмали.
• Расслоение ногтевой пластины.
• Авитаминоз.
• Токсикоз.
• Изжога.

В народе она приобрела славу средства, способного значительно продлить молодость и привлекательный внешний вид. Именно поэтому её столь активно практикуют косметологи по всему миру. Маски на основе кураги насыщают кожу витаминами, способствуют выработке коллагена и отлично увлажняют кожу.

Но не только сам плод применяется в косметологических целях, но и косточки его. Измельчив их можно сделать скраб, который поможет избавиться от ороговевших участков кожи, придать ей блеск и гладкость.

Курага – это не только очень вкусный продукт. Это сухофрукт, который может заменить сахар и принести организму неоценимую пользу. Но его стоит употреблять с осторожностью, так как он обладает рядом противопоказаний.

zheleznaya-lady.ru

Курага — польза и вред для здоровья организма, калорийность и особенности

Курага – одно из любимейших лакомств многих гурманов. Во всем мире эту восточную сладость широко применяют в кулинарии. Ее можно встретить в самых разнообразных вариациях подачи к столу: и как отдельное десертное блюдо, и в качестве добавки в приготовлении различной выпечки, крупяных каш, вкуснейших десертов или напитков. Сушеные абрикосы используют даже в приготовлении многих мясных блюд, салатов и маринадов. Несомненно, к явным достоинствам таких плодов следует отнести изумительный сладкий вкус и аромат. К тому же этот вид сухофруктов прекрасно утоляет голод. Однако неоспоримая польза кураги в том, что она обладает уникальным минерально-витаминным составом. Поэтому во многих лечебных и разгрузочных диетах ее рекомендуют как альтернативу сладостям.

Польза сухофруктов

Несмотря на то что в высушенных абрикосах присутствует относительно небольшое количество витаминов, по содержанию минеральных веществ и клетчатки они считаются явными лидерами среди многих других сухофруктов.

Польза кураги для организма в том, что она способна компенсировать нехватку многих жизненно важных микроэлементов. Кроме того, входящие в ее состав органические кислоты и пектины способствуют выведению из организма тяжелых металлов и радионуклидов.

Что хранит в себе высушенный плод?

Нежная мякоть кураги не только обладает изумительным вкусом, но и имеет прекрасный химический состав, благодаря которому широко используется в различных диетах и народной медицине. Основные микро- и макроэлементы, входящие в состав этого удивительного продукта и обуславливающие неоспоримую пользу кураги, это:

• Витамин А – способствует нормализации работы репродуктивной системы человека и благотворно влияет на состояние ногтей, волос и кожи.
• Витамины группы В – необходимы для оптимизации метаболизма в организме, значительно улучшают мозговую деятельность.
• Витамин С – является мощнейшим источником защитных сил организма, укрепляет кровеносные сосуды и принимает участие в выработке коллагена.
• Витамин Е – оказывает омолаживающее воздействие на весь организм в целом, способствует нормальной деятельности репродуктивных органов.
• Витамин РР – стабилизирует уровень холестерина в крови и нормализует белковый баланс в организме;
• Железо – необходимо при явлениях анемии, благотворно влияет на работу нервной и кровеносной систем.
• Калий – необходим для полноценной работы сердца и стабилизации многих жизненно важных процессов в организме.
• Кальций – неотъемлемый элемент, который необходим для костной и мышечной системы.
• Фосфор – положительно влияет на работу головного мозга и поддерживает жизненный тонус организма.
• Медь – способствует усвоению железа и влияет на тургор кожного покрова.

Удивительно то, что именно в кураге польза и вред более выражены, чем воздействие на организм свежих абрикосов. Это объясняется тем, что в процессе сушки в плодах происходит их полное вызревание и испарение лишней влаги. Подобные химические процессы вызывают многократную концентрацию полезных веществ, содержащихся в плодах.

Свойства кураги

Данная разновидность сухофруктов обладает превосходными общеукрепляющими качествами. Курага способна предупредить и облегчить симптомы анемии, некоторых сердечных заболеваний и болезней системы ЖКТ. Ее рекомендуют при сахарном диабете и в качестве средства для улучшения работы органов зрения. Если курагу регулярно включать в свой рацион, то сосуды будут оставаться эластичными, а на их стенках не будет образовываться холестериновых бляшек.

Сушеные абрикосы – превосходное средство для сохранения красоты и молодости кожи. Поскольку они являются источником необходимых микро- и макроэлементов, их использование не только способствует общему оздоровлению организма, но и делает волосы и ногти более сильными. Поэтому становится очевидной польза кураги.

Вред и нежелательные последствия

Однако есть мнения, что курага может навредить организму. Чрезмерное употребление сушеных абрикосовых плодов способно спровоцировать расстройства пищеварительной системы. В идеале их употребление должно быть не должно превышать 4-6 штук в сутки.

Кроме того, если в рационе будут присутствовать только эти сухофрукты, то в организме может возникнуть дефицит других необходимых веществ. Поэтому для обеспечения нормальной жизнедеятельности всех органов и систем желательно регулярно кушать (помимо кураги) изюм, орехи, мед, лимоны. Польза этих продуктов, как и полезные качества кураги, известна человечеству с незапамятных времен.

Еще одним ограничением для употребления сушеных абрикосов является их непереносимость. Некоторые люди страдают различными проявлениями аллергии на этот продукт.

Не стоит забывать и о том, что любые сухофрукты – это кушанья с повышенным содержанием глюкозы. А значит, людям, страдающим диабетом, их следует принимать с осторожностью. Поэтому польза и вред кураги для организма для многих людей понятия относительные. В таких случаях сушеный абрикос будет действительно полезен лишь при употреблении в очень незначительных количествах.

Калорийность кураги составляет примерно 240 ккал (на 100 г сухофруктов).

Секреты выбора

Чтобы сухофрукты принесли ожидаемый целебный эффект, их необходимо правильно выбрать. Но как это сделать? Ведь на прилавках так много самых разных сушеных плодов: от невзрачных и мелких до ярких, жирных и сочных.

Как ни странно, именно красивая, ярко-оранжевая и мясистая курага может оказаться абсолютно неполезной и даже опасной для организма. Обычно превосходный товарный вид плоды приобретают вследствие химической обработки.

«Правильная» курага, польза которой так очевидна, обычно имеет совсем невзрачный вид. Цвет высушенного плода, который не был подвержен никакой обработке, близок к естественному, причем совсем непрозрачен. Во время процесса естественной сушки на поверхности кураги появляется легкий сероватый оттенок, а мякоть становится в меру жесткой и упругой.

Использование кураги в кулинарии

Сушеные абрикосы в кулинарии применяют повсеместно. Из них готовят различные кисели, компоты и морсы. Курага (польза и вред для организма в данном случае не учитываются) широко используется в приготовлении самых разнообразных сладостей, десертов и кондитерских изделий.

В восточных странах этот сушеный фрукт измельчают и добавляют в различные приправы, пряные смеси. Такие «коктейли» используют в приготовлении блюд из мяса, птицы и рыбы, отчего блюда становятся более ароматными и приобретают специфический кисловато-сладкий привкус.

Курагу добавляют в кисломолочные блюда и десерты, фруктовые салаты и различные каши. Из нее даже варят диетические супы. Зачастую можно встретить рецепты приготовления, согласно которым эти восточные сухофрукты рекомендуется запекать, тушить или отваривать. Они замечательно сочетаются с другими ягодами, фруктами и орехами, поэтому сушеные абрикосы представляют неиссякаемый интерес для кулинаров.

Сухофрукты в диете

В восточных странах издавна ценились не только полезные качества сухофруктов, но и их способность утолять голод. Поэтому купцы и мореплаватели, отправляясь в дальние путешествия, обязательно брали с собой ароматную курагу. Это позволяло восполнить свой рацион полезными элементами и сэкономить припасы. В наши дни такие качества не утратили актуальности, поэтому сушеные абрикосы повсеместно используют в различных методиках диет.

Последователи здорового образа жизни и приверженцы всевозможных диет давно оценили пользу изюма, чернослива, кураги. Недаром подобные смеси являются неотъемлемой частью лечебного и диетического питания.

В тандеме с изюмом

Если рассматривать сухофрукты по отдельности, то каждый из них будет отличаться собственным набором необходимых веществ и по-разному влиять на организм. Так, например, уникальность изюма в том, что он обладает неплохими слабительными качествами, поэтому его часто рекомендуют при запорах. Кроме того, белый и черный сушеный виноград благотворно влияет на работу нервной системы, повышает гемоглобин и полезен при желудочных недугах. Поэтому в сочетании изюма и кураги польза целебной смеси становится еще более выраженной. При добавлении в кулинарное блюдо сухофрукты дополняют друг друга по вкусовым качествам и полезным свойствам.

Чернослив и сушеные абрикосы

Превосходное сочетание чернослива и кураги дает не менее эффективный результат. Сушеные плоды сливовых деревьев определенных сортов способствуют нормализации артериального давления, благотворно влияют на состав крови и состояние кожных покровов. Их рекомендуют в качестве средства для профилактики онкологических новообразований. Поскольку высушенные сливы кроме некоторого слабительного эффекта обладают еще и мочегонным, считается, что при регулярном присутствии в рационе смеси кураги и чернослива польза будет для людей, имеющих склонность к образованию отеков.

Подведем итог

Регулярное присутствие в рационе различных сухофруктов оказывает благотворное воздействие на весь организм в целом. Однако, выбирая «правильные» сухофрукты, следует обращать внимание на внешний вид плодов: чем ярче и красивее окраска, тем больше вероятность купить продукт, обработанный химическим веществами. Такие сухофрукты употреблять не стоит. Чтобы ощутить всю пользу кураги, приобретайте только натуральный продукт. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

fb.ru

Курага – альтернативная валюта и национальная гордость Таджикистана с оборотом более $100 млн

Мало кто догадывается, что около 10% всех мировых площадей абрикоса сконцентрировано в одном небольшом регионе на севере Таджикистана – в Согдийской области, которая расположена в знаменитой Ферганской долине. Более того, почти все эти площади находятся всего в четырёх районах, где наблюдается беспрецедентная для мировой практики концентрация абрикосовых садов.

Ещё меньше людей знает о том, что курага или сушёный абрикос, является одним из наиболее надёжных средств накопления, сбережения и даже платежей в Таджикистане, и что кураге местные жители доверяют не меньше, чем доллару США и даже, пожалуй, больше, чем местной валюте – таджикскому сомони.

Кстати, для таджикских чиновников и бюджетников, даже живущих в городах, курага остаётся одним из основных способов заработка. Ниже мы расскажем почему и как это происходит – это действительно уникальная система.

Да, следует сразу отметить, что «курага» — это лишь один из нескольких видов сушёных абрикосов. Однако мы, для простоты понимания, будем использовать именно это слово до момента, пока не перейдём к классификации.

Другой интереснейший факт – абрикосовые деревья в Таджикистане нельзя срубить или выкорчевать без разрешения специальной государственной комиссии. И это правило очень строго соблюдается. Поэтому площади под абрикосом в Таджикистане постоянно растут. По оценкам Бахтиёра Абдувохидова, международного консультанта Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), ежегодно площадь под абрикосовыми садами в Таджикистане растёт на 1 тыс. гектаров, а вместе с ним растёт и производство свежего и сушеного абрикоса.

Абрикос и курагу в Таджикистане любят так сильно, что даже памятник абрикосу установили. Вообще в стране возделывается более 100 сортов абрикоса, причём почти все они – местной, таджикской, селекции.

А вы знаете, что ядро косточки абрикоса – это тоже очень вкусный и ценный продукт? Благодаря содержанию в ядрах абрикоса уникального витамина В17, более известного как амигдалин, этот продукт сейчас начинает пользоваться повышенным спросом. Согласно исследованиям учёных, амигдалин может разрушать раковые клетки, не оказывая негативного влияния на здоровые клетки.

Правда, содержащийся в ядрах абрикоса цианид заставляет ограничивать потребление этого продукта 100 граммами в день, но дети очень любят абрикосовые ядра, и могут съесть намного больше, что может привести к серьёзной интоксикации организма.

Но вернёмся к кураге и абрикосу. Сколько площадей под абрикосом в Таджикистане? Есть разные версии, но, по самым скромным оценкам, здесь не менее 55 тыс. гектаров абрикосовых садов, преимущественно экстенсивного типа. По этому показателю Таджикистан делит второе место в мире с Узбекистаном и Ираном, где площади сопоставимы. Правда плодоносящих площадей абрикоса у Таджикистана меньше, чем у Ирана и Узбекистана, так как многие старые сады запущены. А мировым лидером по площадям абрикоса является Турция со 130 тыс. га плодоносящих садов абрикоса.

Кстати, в названных странах абрикос используют преимущественно для реализации в свежем виде, в то время как Таджикистан делает акцент на производстве кураги.

В этом материале мы наглядно (с фото) покажем, почему абрикос и курага настолько популярны, как выращивают абрикос и как его сушат, превращая в курагу, как и когда его продают, как формируют экспортные партии кураги, а также о том, какие виды кураги бывают и как и сколько местные фермеры, дехкане и предприниматели зарабатывают на кураге.

Абрикосы в Согдийской области Таджикистана массово зацветают обычно с середины марта до первой декады апреля, в зависимости от высоты над уровнем моря, а Таджикистан – это горная страна. Кстати, увидеть воочию эту красоту можно будет, посетив конференцию «Абрикос и курага Таджикистана», которую команда EastFruit в рамках проекта ФАО и ЕБРР проводит 17 марта 2020 года в Худжанде. Следите за анонсами на нашем сайте.

Казалось бы, такое огромное количество цветущих садов абрикоса – это прекрасная возможность для пчеловодов заработать деньги на услугах по опылению и собрать вкусный абрикосовый мёд. Однако, увы, большинство сортов, выращиваемых в Таджикистане, относятся к самоопыляем сортам. Поэтому пчеловоды в Таджикистане сами вынуждены платить садоводам за размещение ульев в их садах.

Учитывая большое количество старых садов, где давно не применялись средства защиты и удобрения, в последнее время в стране активно развивается органическое производство абрикоса и кураги. Год назад мы писали об этом, однако с тех пор было сертифицировано ещё больше садов и производств.

Однако упустим детали выращивания абрикоса, так как подходов и технологий очень много, а перейдём непосредственно к самому интересному периоду, когда в Согдийскую область устремляется огромное количество людей из всего Таджикистана – это, преимущественно, учителя, врачи, чиновники и другие «бюджетники», уровень заработных плат у которых не очень высокий. Едут они сюда для того, что получить свой небольшой кусок пирога в $120-180 млн, которые страна получает от реализации кураги.

Кстати, оценки выручки от реализации абрикоса и кураги в Таджикистане очень приблизительны. Дело в том, что согласно экспертным оценкам, в стране ежегодно убирают около 180 тыс. тонн абрикоса с 30 тыс. гектаров плодоносящих плантаций. Однако некоторые производители получают до 30 тонн с гектара абрикоса, но есть и такие, которые получают 4 тонны. Производство кураги оценивается в 45 тыс. тонн.

Коэффициент усушки получается от 1 к 3 до 1 к 5, в зависимости от сорта и показателя BRIX. То есть получается, что весь абрикос уходит на курагу?! Это, конечно, маловероятно, тем более, что абрикос, во время его уборки, потребляют в больших количествах в свежем виде и экспортируют тоже. Также часть объемов выкупают предприятия по производству соков.

Поэтому, вероятнее всего, объёмы реального производства абрикоса в Таджикистане не ниже 200-220 тыс. тонн. Учитывая, что минимальная цена реализации кураги составляет $2 за кг, а максимальная, при экспорте качественной продукции, достигает $7, только от кураги страна ежегодно получает порядка $120-180 млн, и это — по самым скромным подсчётам. Ну и экспорт кураги оценить сложно – мы когда-то пытались оценить объёмы экспорта, но нам это не удалось. Также совершенно не логично, что при росте производства, экспорт кураги так быстро падает, согласно официальным данным.

Но вернёмся к бюджетникам, которые приехали в сады перед самым началом массовой уборки (обычно в июне). Кстати, обычно ежегодный отпуск у бюджетников составляет 30-40 дней, и они основную его часть проводят именно здесь – зарабатывая деньги на кураге. Приезжают они обычно всей семьёй с детьми и родственниками, привозят с собой все, включая холодильник и телевизор. Как же можно заработать на производстве кураги тому, кто не имеет собственного абрикосового сада? А очень просто – урожай можно выкупить «на корню».

Дело в том, что уборка и сушка абрикоса требует очень больших усилий и большого количества трудовых ресурсов. Однако нанять людей на эту работу именно в этот период очень сложно – ведь у каждого в это время возникает необходимость убирать и сушить абрикос! Поэтому те собственники садов, которые не могут справиться со всей площадью, готовы часть сада сдавать «в аренду». Фактически они продают свой урожай «на корню».

В зависимости от размера семьи, приезжие арендуют от 2 до 10 гектаров сада. Живут они здесь же. Как правило считается, что можно получить около трёх тонн кураги с каждого гектара сада, что эквивалентно 10-12 тоннам абрикоса с гектара. Арендаторы платят от 10 до 20 центов США за каждый оценочный кг урожая. Оценка и выкуп урожая начинается в апреле-мае, когда можно оценить, сколько можно собрать. Опытные фермеры могут на глаз с большой точностью определить каким будет урожай, и назначают цену за площадь, или N-ое количество деревьев.

Таким образом, за каждый гектар сада нужно «выложить» от $1 до $2 тыс.! Так что большая семья, арендующая 10 гектаров, привозит с собой до $20 тыс. наличными. Если предположить, что половина из 30 тыс. гектаров садов абрикоса продаётся «на корню», то получается, что в регион за пару недель «вливается» более $20 млн наличных средств.

Насколько хорошо и быстро возвращаются вложенные приезжими деньги? Об этом мы напишем дальше. Пока же перейдём к самому процессу сбора и превращения сырого абрикоса в курагу, а также экономике всех этих этапов.

Для начала, абрикос нужно собрать. Чем аккуратнее собирается абрикос, тем более качественным он будет, а значит и выше будет заработок. Однако проблема в том, что абрикос дозревает весь одновременно, сады экстенсивные, деревья высокие, рабочих рук не хватает, поэтому проблемы с качеством возникают у большинства арендаторов.

После уборки абрикос, преимущественно, обрабатывают серой, а точнее сернистым газом (диоксид серы), выделяющимся при сжигании сернистого ангидрида (SO2). Сернистый ангидрид можно купить в любом местном магазине – он продаётся в мешках.

Есть и сегмент несульфитированной кураги, однако он сравнительно небольшой. Сульфитация происходит очень просто – свежий абрикос в ящиках укрывается плёнкой, в специальной ёмкости поджигается сера с небольшим количеством спирта. После обработки серой, абрикос готов к сушке. Кстати, чаще всего остаточное содержание сернистого ангидрида на плодах из Таджикистана намного ниже, чем допускается в странах ЕС и тем более в США (максимальный уровень содержания серы для продажи в ЕС – 2000 PPM, а в США – 4000 PPM).

Для сушки абрикоса используют междурядья сада и любое другое приспособленное для этого место. В это время в Таджикистане очень жарко и сухо – температуры днём колеблются от 32 до 45 градусов Цельсия. Поэтому абрикос высыхает прекрасно и очень быстро без затрат электроэнергии, природного газа, мазута и твёрдого топлива.

 

Самая большая проблема при сушке абрикоса на улице – это загрязнение его пылью, а также насекомыми. Существует и такой вариант сушки, когда абрикос накрыт пленкой — тогда он сохнет лучше, быстрее и защищён от мух и пыли.

Есть в Таджикистане и промышленные цеха по сушке абрикоса, где соблюдаются строгие стандарты качества и гигиены. Однако, как правило, курага для экспорта дорабатывается уже перед самой его реализацией – для этого используются специальные линии для мойки сухофруктов, где курага тщательно отмывается. Затем курагу повторно обрабатывают диоксидом серы (доводят до допустимых норм) и снова досушивают до необходимой кондиции.

 

Сушеные абрикосы местные жители разделяют на три основных вида: урюк, баргак, курага (он же кайса). Урюк – это самый распространенный вид сушеного абрикоса с косточкой. Баргак – сушеный абрикос с вынутой косточкой, разрезанный пополам. А вот курага – это сушеный абрикос без косточки, которая выдавливается через вершину плода в период сушки.

И вот, после четырёх нелёгких недель в саду и окончания отпуска, семья «бюджетников» или других арендаторов увозит с собой собранный продукт, упакованный в мешки для длительного хранения. Часть продукции может продаваться здесь же, тем более, что рядом находится крупнейший рынок сухофруктов Центральной Азии. Этот рынок расположен в селе Сурх в пригороде Исфары – мы недавно публиковали очень интересный фотоотчёт об этом действительно уникальном рынке – советуем ознакомиться.

Много кураги летом стараются не продавать, потому что в это время цены самые низкие. Её хранят дома в качестве средства сбережения, потому что курага постоянно дорожает – самые низкие цены на неё в июле-августа, а самые высокие – в апреле-мае. Допустим семья арендовала 5 гектаров сада и получила с него 15 тонн кураги. Чем позже они её продадут, тем более высокую цену они получат. Кроме того, и сама семья будет употреблять в пищу этот продукт весь год.

Итак, вернёмся к экономике – вложив в гектар полторы-две тысячи долларов, можно получить в среднем около $5-7 тыс, выручки. Есть, конечно, затраты на транспорт, сернистый ангидрид, тару и т.п., но даже $3-4 тыс. чистой прибыли с гектара при аренде 5 гектаров дают до $20 тыс. чистой прибыли – очень хорошее подспорье для таджикской семьи. Конечно, эти цифры могут сильно колебаться от множества факторов – урожайность абрикоса, сорта, показатели BRIX, технология уборки, сушки и т.п.

Как и когда продают курагу? Обычно, если нужны деньги. Первая волна продаж наступает, когда нужно собирать детей в школу. Все знают, что для покупки канцелярских принадлежностей нужно продать около 3-х – 10 кг кураги (в зависимости от качества). Продают также перед праздниками и различными событиями, или когда нужно приобрести одежду, провести семейное мероприятие, купить оргтехнику и т.п.

Чтобы продать курагу, её привозят её на рынок и расстилают на подкладке. Эту курагу скупает множество мелких оптовиков, которые усиленно торгуются. Эти консолидаторы выполняют очень важную функцию – они собирают курагу однородного качества, купленную от множества мелких частников в объёмах от 3 кг до 100 кг в мешки. Собрав партию в 3-10 тонн таким образом, они перепродают её крупным оптовикам.

На этом этапе происходит ручная пересортировка кураги, после чего она продаётся экспортёрам или же переработчикам. Кстати, продаётся курага любого качества – даже подпорченную можно использовать для производства компотных смесей сухофруктов и для дальнейшей переработки.

Таким образом курага, которую частник продал по $2, продаётся уже по $3 экспортёру. В супермаркетах же России такая курага стоит в среднем уже около $8-12 за кг.

 

Однако продают не только курагу. Мы уже упомянули, что ядро косточки абрикоса в последнее время пользуется хорошим спросом благодаря своим лечебным свойствам. Его продают либо сырым, либо поджаренным. Однако есть и другой канал сбыта для абрикосовых ядер – экспорт их в Италию для производства знаменитого «Амаретто». Правда, пока что этот бизнес находится в зачаточном состоянии. Из ядер абрикоса, которые не сладкие, а горькие – выдавливают масло, которое также идет в состав масла «загир» для приготовления плова.

А вот шелуха от косточки – это прекрасные топливо, которые пользуется особым спросом. Чтобы получить румяную таджикскую лепёшку, необходимо обязательно использовать шелуху косточек абрикоса, которые горят очень ярко и очень быстро.

В последнее время в Таджикистане вырос интерес к интенсивным технологиям выращивания абрикоса для потребностей свежего рынка, а также к расширению сезона выращивания. Однако и перспективы экспорта кураги из Таджикистана ещё совершенно не исчерпаны – поэтому проект ФАО и ЕБРР 17 марта 2020 года соберёт международных экспертов-практиков абрикосового бизнеса для обсуждения дальнейших перспектив его развития в Таджикистане. Ведь здесь абрикос и курага являются поистине одними из главных традиционных национальных продуктов и настоящей национальной гордостью.

EastFruit

---

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Сколько видов кураги в Ферганской долине и как выбрать самую лучшую?: iqmena — LiveJournal

Если вы попадете в Ферганскую долину в начале июня, то вам покажется, что вы в раю. Во фруктовом раю, так это уж точно. Когда вы отведаете там черешни, раннего персика или урюка, то в Ташкенте на все те же фрукты вы даже не взглянете. Поверьте, все покажется безвкусным после ферганского великолепия. А ведь у нас в Ташкенте фрукты далеко не худшие. Однако в  Долине все одно лучше.

Знаете сколько сортов урюка там? И я не знаю. Как-то раз на базаре насчитала 18. Говорят еще далеко не все видела. Про вкус каждого сорта ничего написать не могу, так как слов для описания этого чуда еще не придумали. 

Урюка столь много, что большую его часть превращают  в сухофрукт. В курагу. Нас часто спрашивают, как выбрать лучшую курагу и какую курагу мы покупаем для себя. Расскажу.

На днях была на Первой выставке социальных предприятий. Был там стенд одного замечательного Риштанского хозяйства(Риштан — город в Ферганской долине). Купила у них лучшую курагу, которую только можно представить. Вот она:

Теперь подробно, что видела, и как выбирала.

Стенд Фермерского хозяйства «Ихтиер — СМИК», Риштанского района Ферганской области

Есть здесь сушеная свекла, которая цвет свой бордовый восстанавливает при варке.

 

Укроп сушеный, зеленый и ароматный.

 

Наш вкуснейший красный болгарский перец, порезанный соломкой и высушенный 

Есть перец засушенный целыми ломтиками:

А вот яблочки ферганские, наманганских не хуже:

Конечно знаменитый черный кишмиш. Крупный, мясистый, без косточек:

 

А теперь курага, её много, из разных сортов урюка — один слаще другого: 

 

Та курага, которую вы привыкли покупать — оранжевая, сочная, мягкая, красивая. Её всего одна упаковка. Мы на нее не смотрим. Это курага для приятного вида обработана серой. 

 

Вы хотите серы? Нет? Тогда выбираем настоящую курагу.

Перебираем пакет за пакетом. Мы ищем самую некрасивую, темную, сморщенную.

Эта? Нет, эта еще симпатичная.

 

Нам нужна такая страшненькая, жесткая как камень. Рыхлая как халва.

Может эту? Нет, мягковата. 

 

А вон что там лежит в самом дальнем углу, не наша ли лучшая курага?

Она самая. Я вытаскиваю пакет, рассматриваю, щупаю.

— Самую лучшую выбрали! — улабается девушка у стенда, наблюдающая за моими манипуляциями.

— Я старалась! — радуюсь похвале знатока я. 

 

Купив заветный пакетик, раскрываю его и предлагаю спутникам. 

— Спасибо,- говорит первый бывалый, засовывая плотный шарик за щеку, — как  раз к концу дня рассосется.

Те кто не знает,какая курага лучшая, пытаются её погрызть.

— Спасибо, — говорит второй бывалый, — засовывая сухой плод в карман. — Буду чай пить,положу

— Не буду, она жесткая, её надо кипяком заварить, — говорит третий бывалый

— Тогда с собой возьми — говорю я

Дома, запарив курагу кипятком, долго и с наслаждением пили ароматный настой, вкушали сочную сладчайшую мякоть. Вот она какая, лучшая курага…

Если есть у вас интерес к этим волшебным сухофруктам из сказочной Ферганской долины, то координаты поставщика:

Фермерское хозяйство «Ихтиер — СМИК»

Риштанский район

Ферганская область

Руководитель: Мутабархон Ахмедова

Телефон руководителя имеется, однако лично у нее не испросила разрешения для указания телефрона в публикации. Так что если кому понадоится на предмет завязать деловые отношения, обращайтесь в личку ЖЖ или на Facebook.

Первая выставка социальных предприятий, организованной в рамках совместного проекта Программы Развития ООН  и Министерства труда и социальной защиты населения Республики Узбекистан “Социальное партнерство и обеспечение занятости”.

чем различаются виды сушеных абрикосов

Мы используем слово «курага» для обозначения всех видов сушеных абрикосов. Это действительно самый популярный сухофрукт, изготовленный из плодов абрикосового дерева. Но есть минимум два других вида. Чем отличается курага от кайсы и урюка, чем они полезны — в этой статье.

Виды сушеного абрикоса

Курага

Пожалуй, самый популярный вид сухофрукта из абрикоса. Из ягоды удалена косточка. Для этого плод режется пополам. Поэтому курага — это половинки абрикоса. Такие плоды удобно употрелять в пищу в свежем виде. Они помогают укреплять иммунитет, полезны для сердца, восполняют дефицит витаминов зимой и просто поднимают настроение.

Обычно курага имеет оранжевый цвет. Хранить ее лучше в холодильнике. Так плод дольше сохраняет вкус и аромат. В Россию курага попадает из стран Средней Азии и Турции — мирового лидера по ее производству. Купить сухофрукты оптом в Москве можно в компании «Мир Поставок». Специалисты занимаются импортом и сертификацией продукции по российским правилам.

Кайса

В этом сушеном абрикосе косточки тоже нет. У кайсы нет разреза, но есть небольшая дырка, образовавшаяся при удалении косточки. По полезным свойствам кайса близка к кураге, но отличается от нее технологией приготовления и внешним видом. Кайса больше по размеру и считается более ароматной.

Есть еще один вид сухофруктов из абрикоса без косточки — аштак. Его производство более сложно. Косточка из плода извлекается, как при приготовлении кайсы. Из нее извлекается ядро и помещается в ягоду через то же отверстие в месте крепления плодоножки.

Урюк

Это сушеный или вяленый абрикос с косточкой внутри. Он считается наиболее полезным, так как сохраняет все полезные вещества ягоды. Есть его не так удобно, как кайсу или курагу. Но при приготовлении компотов и других блюд урюк незаменим. Косточка придает особый нежный аромат, как если бы для готовки использовался свежий абрикос. Качественный урюк завяливается прямо на ветке.

Как выбрать качественные сухофрукты из абрикоса

Наиболее полезными считаются сухофрукты, которые сушились естественным способом. Он занимает много времени, поэтому при массовом производстве используются печи и сушилки. Признаком естественной сушки для кураги является темно-оранжевый цвет плода. Поверхность такой ягоды матовая. Блеск говорит о попытке продавца поднять привлекательность товара за счет масла или сахарного сиропа.

Светлая ягода скорее всего подвергалась дополнительной обработке. Например, для продления срока годности производители используют диоксид серы. Это разрешенное вещество, имеет обозначение E220. Его предназначение — деактивировать микроорганизмы и насекомых, которые могли бы испортить сухофрукты при хранении и транспортировке. Диоксид серы можно полностью убрать, выдержав ягоды 15-20 минут в кипяченой воде. Вещество хорошо растворяется.

При выборе кураги также обращают внимание на поверхность ягоды. На ней не должно быть видимых повреждений. Закисший запах должен насторожить. Он говорит о нарушениях правил хранения. Такие плоды можно использовать только для переработки.

 

На правах рекламы

Самое актуальное в рубрике: Интересно

Больше интересного в жанре: Новости

Сорта абрикоса для сушки: лучшие сорта для кураги и правила ее приготовления

Прародиной абрикоса считается Поднебесная, она же — Китай. А вот сушить солнечные плоды стали впервые в Армении. Выходит, что у абрикоса сразу две родины — не иначе. Артефакты, найденные археологами, доказывают: армяне сушили оранжевые фрукты, начиная с 24 века до нашей эры, а возможно, еще раньше. Традиция эта актуальна и сегодня — в веке двадцать первом. Сегодня мы поговорим о том, какие сорта считаются оптимальными для “сублимации” и как именно нужно сушить фрукты, чтобы запасы на зиму получились вкусными и витаминными.

Разновидности сушеных абрикосов

Лидерами по импорту сушеных абрикос на сегодняшний день являются такие азиатские страны как Таджикистан, Узбекистан и Турция. Не отстают от них и Китай с Японией, а также солнечная Молдова. Говорят, курага, завезенная к нам из этих стран, самая вкусная и самая сочная. Если хотите — проверьте, а нет — приготовьте сушеные абрикосы самостоятельно. Благо, для этого в вашем саду есть все необходимое.

Интересно, что впервые на мысль о том, что абрикосы можно засушить, человека натолкнули упавшие наземь плоды. Абрикосы, свалившиеся с веток, изрядно ссохлись, но при этом отлично сохранились, а главное — сберегли свои вкусовые качества и остались вполне пригодны для еды.

Но прежде чем приступать к процессу сушки, важно разобраться в “матчасти”, а лучше — хорошенько ее зазубрить. Иначе ничего не получится. Начнем с основ, а конкретней — с того, какие разновидности сушеных фруктов существуют. Да-да, вы не ослышались: курага — не единственный продукт, который можно получить из оранжевых плодов. Есть и другие, причем их более чем предостаточно.

• Урюкпредставляет собой цельные фрукты, которые были высушены сразу после сбора без предварительного “разделывания”: все абрикосы, которые высушены цельными, с косточкой внутри, имеют право называться урюком.
• Курага — это плоды, которые перед обработкой разделили напополам и вынули косточку, которая скрывалась меж двух половинок.
• Кайса — это цельные абрикосины, которые были предварительно лишены сердцевины.
• Шептала— разновидность сушки, которая по сути представляет собой то же самое, что и кайса, но для изготовления шепталы используют более крупные сорта абрикос.
• Аштак — сушеный абрикос, который прошел тепловую обработку целиком, но из которого предварительно вынули косточку. Отличие кайсы и шепталы от аштака заключается в том, что в первых двух разновидностях сушки сердцевинка отсутствует в принципе. А вот внутрь аштака, наоборот, помещают съедобный орешек, вынутый из косточки.

Самым популярным среди всех перечисленных сортов сушки считается курага. Во-первых, она превосходно хранится: если обработку и сушки провести без нарушений, длительность хранения кураги составит 24 месяца, а это немало. К тому же готовить абрикосовые половинки быстрее и проще. Они прекрасно сохраняют цвет и весь витаминный комплекс. Стоит ли говорить о том, что пользы в кураге во сто крат больше, чем, скажем, в абрикосовом джеме или солнечном варенье.

Абрикос богат железом, поэтому его в качестве лекарственного средства прописывают пациентам страдающим анемией, а также рекомендуют будущим мамам, которые вынашивают малышей и часто нуждаются в дополнительных порциях этого металла.

Сорта абрикоса, подходящие для приготовления кураги

Приготовление кураги подразумевает тепловое воздействие на фрукты и обработку паром. Поэтому, условно говоря, водянистые плоды для этих целей не подходят. Важно, чтобы абрикос был не столько сочный, сколько мясистый и плотный. Желательно, чтобы фрукты были достаточно крупными. А этим требованиям соответствуют далеко не все абрикосовые сорта.

Дичка — тоже не вариант. Во-первых, она мелковата, часто — даже слишком. Во-вторых, в ней множество волокон, которые испортят конечный продукт. Поэтому собирать фрукты вдоль автомагистралей с целью приготовить домашнюю курагу уж точно не стоит. Лучше ознакомьтесь с перечнем наиболее подходящих для кураги сортов. Возможно, какой-то из этих сортов уже растет на вашем приусадебном участке. А если нет — мы непременно предложим вам альтернативу.

1. Сорт “Волшебный”.У этого сорта есть и второе имя: иногда его можно встретить под названием “Наслаждение”. Именно он считается наилучшим для приготовления кураги и настоящего абрикосового варенья.
2. Сорт “Исфарак”. Эту разновидность солнечных ягод чаще всего применяют в промышленности: большая часть промышленной кураги приготовлена именно из “Исфарака”.
3. Сорт “Краснощекие”.Эта сортовая разновидность чаще других встречается на территории стран бывшего СНГ. Кстати, молдаване зачастую используют именно ее для производства сушеных фруктов. Размер этих ягод довольно большой, а бока красивого золотистого цвета.
4. Сорт “Супханы”. Распространен, по большей части, в среднеазиатских странах. Отличается приятным сладким вкусом с некоторой кислинкой, которая только улучшает вкусовые характеристики плодов.
5. Сорт “Табарза”.Наибольшую популярность этот сорт обрел в Молдове и на территории Армении, которая, как известно, является второй родиной кураги, а может быть, даже первой. Абрикосы этого сорта имеют отчетливый, очень приятный аромат. На дереве их созревает много. Сорт самый старинный из всех, перечисленных в списке.
6. Сорт “Хурман”.Это крупные и сладкие абрикосы, распространенные на территории Средней Азии. Особенно в Узбекистане и Кыргызстане.
7. Сорт “Колхозные”.Это еще одна крупная и сладкая сортовая разновидность, являющаяся гордостью советской селекции. Отличительная особенность этих фруктов в том, что из них очень легко удаляется сердцевинка.
8. Сорт “Радость”.Крупные плоды, которые обладают очень сладким вкусом и насыщенным ароматом.
9. Сорт “Карлсон”.В отличие от большинства перечисленных выше сортов “Карлсон” имеет средние габариты, но при этом фрукты не менее сладкие и ароматные.
10. Сорт “Погремок”.Отличается зеленоватыми боками. Крупные, сладкие и очень мясистые фрукты.
11. Сорт “Крапчатые”. Абрикосы, из которых легко вынимается косточка. Размер имеют средний, как сорт “Карлсон”.
12. Сорт “Надежные”.Средние по размеру абрикоски отличаются умеренной плотностью. Их легко опознать по темно-красному цвету бархатной шкурки.

Среди ранних сортовых разновидностей стоит отметить “Лютежский” и “Червневый” абрикос (последний — украинской селекции). Из них тоже получается замечательная курага. Среди среднеспелых неназванными остались такие не менее достойны сорта как “Большой ранний” и “Ананасный”. Последний, к слову, нередко встречается под другим названием — “Шалах”. Если говорить о поздних сортах оранжевого фрукта, то как нельзя лучше для приготовления кураги подходят “Красный партизан” и сорт “Сирена”.

Понять, годится ли абрикосовый сорт для сушки, довольно просто: если фрукты нормально переносят транспортировку, имеют, как минимум, среднюю плотность, и сохраняют ее длительное время, смело сушите такие ягоды.

Как понять, что сорт подходит для сушки

Если ни один из перечисленных выше сортов на вашем приусадебном участке не растет и приобрести на рынке ни один из них не получится, не отчаивайтесь. На самом деле, в домашних условиях сушку можно приготовить и из других сортовых разновидностей абрикоса. А чтобы распознать “подходящие” фрукты, мы подготовили для вас перечень характеристик, которые должны быть присущи идеальным для сушки плодам.

Идеальный для сушки абрикос — это:

• плод, который не имеет на поверхности повреждений, вмятин или гнилых участков;
• плод, который отличается средней или высокой мясистостью;
• плотный фрукт, который не размякает спустя несколько дней лежки;
• фрукт, который обладает цельной и упругой кожурой;
• плод, окрас которого приближается к оранжевому, а не к желтому цвету.

Кроме прочему фрукты, из которых вы хотите получить идеальную курагу или сушку, должны быть на 100% спелые. Важно, чтобы они обладали достаточной сладостью. Иначе конечный продукт выйдет кисловатым, а это по вкусу далеко не каждому. И на всякий случай напомним, что дичка для таких целей совершенно не годится. Абрикос для сушки и кураги должен быть обязательно культурным.

Если фрукты для приготовления кураги или сушки были куплены вами на базаре или в супермаркете, по возможности их стоит протестировать на наличие нитратов в составе. Сделать это можно при помощи счетчика Гейгера. Если такового в вашем арсенале нет, то, возможно, у вас имеется нитратомер. Этот прибор обеспечит вас аналогичной информацией.

Правила сушки абрикоса в электросушилке: шаг за шагом

Чтобы вы имели минимальны представления о том, как превратить фрукты в сушку при помощи электрической сушилки, мы опишем весь процесс поэтапно — шаг за шагом. Исходные данные: абрикос (10 килограммов) и электросушилка (одна). Все остальные действия перечислены ниже.

1. Тщательно моем под проточной водой плоды и даем им хорошенько обсохнуть на кухонном полотенце. Лишняя влага в сушилке ни к чему.
2. Перебираем плоды. Те, которые имеют видимые повреждения, убираем из общей массы. В среднем, от восьми до десяти процентов абрикосов придется съесть или выбросить, так как они будут непригодными для сушки.
3. Оставшиеся абрикосы аккуратно раскрываем напополам и вынимаем из них косточки.
4. Равномерно раскладываем раскрытые, будто книжечки, плоды на ярусах электрической сушилки. На одном ярусе в среднем аппарате помещается порядка 0,7 кг плодов.
5. Устанавливаем на сушилке температуру 55 градусов (разумеется, тепла) и включаем прибор.

Электрический прибор, имеющий больше пятнадцати ярусов, будем сушиться порядка 40 часов. Спустя указанное количество времени сушка будет полностью готова к фасовке. Наилучшими емкостями для хранения абрикосовой сушки являются стеклянные банки с вакуумными крышками. Если вы расфасуете курагу по таким емкостям и откачаете из них воздух, то сможете быть уверены в том, что сушка сохранит свои вкусовые качества в течение двух лет.

Из 10 кг свежих абрикосов получается порядка полутора килограммов сушеного продукта.

Чем полезна курага

И наконец, главный вопрос: а зачем, собственно, тратить столько времени на то, чтобы высушить абрикосы. Разумеется, вы можете употребить их в пищу свежими. И с точки зрения питательности, это будет самое грамотное решение. Но, во-первых, витамины нужны нам и в холодное время года. А компота из сухофруктов или творога с курагой больше всего хочется именно январским утром или февральским вечером — в тот период, когда выбор фруктов в супермаркете максимально скудный. Во-вторых, абрикоса бывает так много, что съесть все плоды свежими не в состоянии даже большая семья из шести-восьми человек. И это только видимые причины приготовить курагу. А сколько таких, которые не видно на первый взгляд!

• Курага выводит вредный холестерин.Эту способность продукт получил благодаря наличию органических кислот в своем составе.
• Курага является диетическим продуктом. Во-первых, потому что содержит клетчатку. Во-вторых, потому что не содержит жиров.
• Курага положительно влияет на органы зрения.Секрет такого воздействия — в повышенном содержании витамина В5 и витамина А, который незаменим для глаз и является основой здоровья органов зрения.
• Курага предотвращает появление морщин.А еще положительно влияет на цвет кожи, осветляя ее и делая здоровее не только снаружи, но и изнутри.
• Курага выводит радионуклиды.А ведь далеко не все продукты могут похвастаться настолько полезным свойством! Весь фокус в том, что в сушеных абрикосах содержатся пектины, которые притягивают к себе тяжелые металлы, будто магнитом, и вместе с ними покидают человеческий организм.

А еще курага, благодаря своему волшебному составу, предотвращает развитие онкологических заболеваний, обеспечивает протекцию печени и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Примечательно, что в сушеных фруктах, в отличие от свежих, только что сорванных с дерева абрикосок, содержится больше калия, магния и железа.Стоит признать, что продукт этот весьма калорийный: 230 ккал на сто граммов кураги. Однако все 230 ккал — это сплошная польза.

Сухофрукты Курага — «Как выбрать качественную курагу на рынке, домашняя курага в сушилке быстро и просто! 🍋🍋🍋 Чем отличаются курага, кайса и урюк! 🍋🍋🍋 Рецепт смеси из сухофруктов быстро, просто и вкусно!🌞🌞🌞»

Здравствуйте, дорогие друзья!😊😊😊

 

Курагу и ее подвиды — урюк и кайсу — я обожаю с детства и сегодня расскажу много интересного

об этом удивительном плоде, о том, как выбрать самую лучшую курагу, а также о том, какие

существуют ее разновидности, о том, как приготовить самую вкусную медовую курагу у себя дома,

как испечь маффины из кураги — друзья, сегодня вы узнаете много интересного,

так что устраивайтесь поудобнее и оставайтесь со мной!

 

С самого детства — а мы татары — у нас всегда, как у восточных народов, к чаю подаются

национальные Восточные сладости — чак-чак, халва, пахлава, финики, изюм и курага, и хотя они

очень калорийны, мы без них просто не садимся пить чай! Достаточно просто знать меру,

и не объедаться, от трех штучек за чаем — кофе думаю, никого не разнесет!))))

 

Как и все сухофрукты, курага очень вкусная, сладкая, и она отлично идет к кофе и чаю, или как

перекус, и дополнительный плюс — сухофрукты еще и очень полезны! 😊😊😊

 

Однако прежде, чем отправляться на рынок за восточными сухофруктами, сперва необходимо

научиться, как же выбрать самую вкусную и полезную курагу?Этому то я Вас сейчас и научу,

дорогие друзья — и даже покажу наглядный пример плохой и хорошей кураги! итак:

 

🍋🍋🍋 3 СОВЕТА — КАК ВЫБРАТЬ САМУЮ ЛУЧШУЮ КУРАГУ! 🍋🍋🍋​​​​​​​

 

1.

 

Визуальный анализ — и тут правило такое — самая страшненькая, темная, сухая,

коричневая и сморщенная как пятка старой обезьяны 😂😂😂

она и есть лучшая!

 

Вот — смотрите сами, вот так должна выглядеть ХОРОШАЯ НАСТОЯЩАЯ КУРАГА!

ИДЕАЛЬНАЯ КУРАГА — ПОХОЖА НА ПЯТКУ!

 

Видите какой цвет? на что она похожа? Правильно, настоящая обезьянья пятка! 😂😂😂

именно такая курага и есть самая натуральная, она получена естественной сушкой на солнце Азии,

она без серы и парафина! итак — чем более похожа на старой обезьяны-тем лучше!😂😂😂

 

2.

 

Оценив курагу придирчивым взглядом, приступайте к пункту номер 2 — тактильному анализу —

пощупайте ее — хорошая курага сухая на ощупь (пятка пятка) 😂😂😂

 

а если она жирная -смело уходите, она обработана парафином и не принесет Вам пользы!

 

3.

 

Запомните: настоящую полезную и натуральную курагу можно купить лишь на рынке у азиатов,

и обязательно спросите у продавца — не подвергалась ли она смазыванию парафином или маслом,

и не сушилась ли она химическим способом с применением серного газа?

На Восточном базаре вы купите самые натуральные и лучшие сухофрукты,

а не вредную, прокопченную в печках с серой и обмазанную парафином курагу,

какую продают зачастую в магазинах России.

Хорошо, что наши родственники с Азии присылают нам качественную курагу, такая курага

полезная и вкусная и она помогла мне отрастить Волосы.😇

Такие, высушенные на солнышке абрикосы, как сушат их уже тысячи лет у нас на Востоке я и

рекомендую к употреблению, витамины, минералы, углеводы — все это содержат сухофрукты

полученые методом натуральной сушки, без серы без парафина!

 

🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​ Краткий экскурс в мир кураги 🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​

 

❀ Курага — это сушеный абрикос:

 

я была в шоке когда узнала, что многие мои друзья этого не знают, поколение фрутеллы😂

 

❀ Не вся курага… называется курага!Сушеный абрикос разделяется на три подвида:

 

— С косточкой внутри — УРЮК;

— Половинками и без косточек — КАЙСА;

— Целые без косточки — КУРАГА;

 

🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​ Как и любой продукт, курага имеет противопоказания! 🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​

 

Прежде всего ее противопоказание в том, что -как и любой сухофрукт — курага это

очень калорийный продукт —

в 100 граммах кураги содержиться целых 270 ккал!

(Жиры 0,5 гр, белки 3 гр)

В одной штучке кураги 25 ккал!

 

Одно из самых главных противопоказаний для приема абрикосов в пищу – наличие сахарного диабета. Абрикос нельзя употреблять в пищу при сахарном диабете, так как абрикос содержит очень много сахара в своем составе.

При беременности употреблять абрикосы с осторожностью. Нельзя их есть натощак, чтобы не спровоцировать понос.

Замедленное сердцебиение плода является тоже противопоказанием.

А также при индивидуальной непереносимости или аллергии на продукт.

кроме того, абрикосы и курага противопоказаны при пониженной функции щитовидке.

 

🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​ Как сушат курагу и как высушить ее самим дома!🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​

 

Часто я гостила у родственников на Кавказе и там видела просто огромные россыпи кураги

на сухой горной земле под палящим южным солнцем, мм это выглядит очень красиво…😀👍

Вот так сушат настоящую самую вкуснейшую и полезную курагу, а не в серных печах, как зачастую

(в 85 %) сушат ее в России. А можно высушить ее и дома, как сушим мы, если приобрести

вот такую сушилку для овощей и фруктов, сушим в ней абрикосы половинками и получаем

домашнюю курагу, а точнее — кайсу, и на вкус домашняя курага просто изумительная — медовая!

ПТут мы применяем свой секрет — абрикосы моем, разрезаем половинками, делаем из меда сироп

— на 300 гр кипятка 6 ст ложек меда, размешать и в нём купаем всю курагу, и затем её в сушилку

СУШИМ КУРАГУ ДОМА!

на 10 часов при Т = 65 градусов, и готова потрясающая курага — точнее кайса медовая,она имеет

потрясающий медово-абрикосовый вкус и нету кайсы вкуснее,чем наша домашняя медовая!😇👍

ДОМАШНЯЯ МЕДОВАЯ КУРАГА))))

 

🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋 Как употреблять курагу 🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​

 

С курагой существуют 1000 и 1 рецепт блюд, у нас на Востоке курага всегда подается к чаю — кофе,

в пахлаве, в пирогах, и конечно в плове, варим компоты, и делаем Витаминную смесь,

добавляем курагу в домашние Банановые маффины, в блинчики, в утреннюю овсянку.

 

🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋 ​​​​​​​ А это — настоящий урюк! 🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​

 

УРЮК

 

Это друзья — настояший Узбекский урюк, и настоящая курага должна быть такого же цвета,

страшненькая, сухая, пятнистая и сморщенная — запомните, чем курага страшнее —

тем она природнее, тем она натуральнее, тем она лучше! 😇😇😇🌴🌴🌴

 

🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋 Пример плохой и хорошей кураги! 🍋​​​​​​​🍋​​​​​​​🍋

 

и закрепим пройденное — сравнение двух видов кураги, обе куплены на рынке, и плохую я купила

специально для сравнения!

 

Плохая курага:

ПЛОХАЯ ОБРАБОТАННАЯ ХИМИКАТАМИ КУРАГА

Хорошая курага:

ИДЕАЛЬНАЯ КУРАГА — ПОХОЖА НА ПЯТКУ!

 

А теперь друзья, можете отправляться на рынок и желаю всем выбирать настоящую курагу!😇😇😇

 

Благодарю за внимание, всем добра, здоровья и отличного настроения! 😊😚💜

 

🌴🌴🌴

 

🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞

ИЗЮМ и как сделать изюмную смесь!

ЛИМОН и его 1001 свойство!

КАРТОФЕЛЬ три блюда из картофеля и овощные котлетки за 15 минут!

ФИНИКИ — как выбрать, рецепт Финиковой пасты, кофе Бедуинов и финиковая пальма дома!

КОКОС и секрет его быстрой очистки + домашний Баунти и домик для хомяка!

ЯБЛОКО и супер простой рецепт домашнего Яблочного уксуса!

ГОДЖИ и как его вырастить!

СУШЕНЫЕ БАНАНЫ — тот самый вкус!

КЕШЬЮ чудо-орехи!

ЧЕРНОСЛИВ и его польза

КУНЖУТ и рецепт кунжутной пасты!

ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ от паразитов

​АПЕЛЬСИН дома из косточки

Как выбрать настоящий МЁД

 

…l٥√ﻉ ♔ﻻ٥υ… ⎝⏠⏝⏠⎠

🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞

Курага. Сморщенная, но такая полезная

Время на прочтение: 2 минут(ы)

Курага – это абрикос, приготовленный  путем его высушивания на солнце в течение 6-8 дней. Существует три разновидности данного продукта: собственно, сама курага, урюк и кейса. Все виды кураги -сморщенные , но такие полезные .  

Обычно курагой называют половинки абрикоса без косточки, урюком – высушенный абрикос с косточкой и кейсой – сушеные целиком, но без косточки плоды.

Для того чтобы получить один килограмм кураги, требуется от 3 до 5 кг сырья. Этим, и объясняется довольно высокая стоимость конечного продукта. Однако она всегда оправдана, ведь и полезных свойств данный сухофрукт имеет немало. 

В чем польза кураги?
Начать с того, что это настоящий кладезь витаминов группы B, никотиновой кислоты, витамина А и витамина С. Но это все «мелочи» по сравнению с содержанием в этом продукте различных минеральных веществ, будь то калий, кальций, фосфор, железо и даже кобальт. Кроме того, здесь также присутствует крахмал, клетчатка, зола, органические кислоты и прочие полезные для организма вещества.

Не случайно поэтому курага рекомендована людям, страдающим различного рода заболеваниями, будь то сердечно-сосудистые, нарушения в работе органов зрения или пищеварения (при определенных ограничениях, разумеется).

Описываемый нами сухофрукт чрезвычайно богат пектином и клетчаткой, благодаря чему его регулярное употребление помогает организму очищаться от токсинов и шлаков. Кроме того, существует теория, что это также способствует понижению уровня вредного холестерина в крови.

Благодаря большому содержанию железа, курага весьма полезна при анемии и малокровии. Рекомендуют ее и беременным женщинам  для нормализации уровня гемоглобина.

Как выбрать курагу?
Безусловно, курага кураге рознь. На рынке сегодня нередко встречаются сухофрукты,  внешний вид которых уже вызывает серьезные сомнения в полезности свойств – грязная, пыльная, с кусочками посторонних примесей. Такая курага , даже если ее тщательно вымыть, вряд ли принесет пользу. Но и красивый вид продукта – не гарантия его качества, ведь не секрет, что недобросовестные производители нередко используют консерванты, продлевающие срок хранения сухофруктов, но негативно влияющие на здоровье человека, их употребляющего.

Вот почему очень важно покупать курагу известных, проверенных временем и серьезными европейскими экспертами, брендов.

Prunus — New World Encyclopedia

Prunus — это экономически важный род листопадных и вечнозеленых деревьев и кустарников, характеризующийся плодами в виде костянки, обычно от белого до розового околоплодных цветов с пятью лепестками и пятью чашелистиками, простые листья, и часто производство циангогенетических гликозидов в семенах и листьях. Этот род насчитывает около 430 видов, в основном распространенных в северных регионах с умеренным климатом. Этот род включает сливы, вишню, персики, абрикосы и миндаль.

Род Prunus включает виды, высоко ценимые за свои плоды, декоративные растения и древесину. Те же приспособления, которые способствуют удовлетворению собственных потребностей различных видов в воспроизводстве и выживании, имеют большую экологическую, кулинарную, пищевую, коммерческую и эстетическую ценность. Многие из плодов охотно поедаются многочисленными птицами и млекопитающими, которые переваривают мякоть плодов и рассеивают семена в своем помете. Эти фрукты также являются питательной и очень популярной пищей для употребления в пищу людьми в свежем или приготовленном виде.Даже горький миндаль, содержащий токсичное количество цианистого водорода, полезный для отпугивания травоядных, может быть удален путем обжарки, и, таким образом, уникальный человеческий способ приготовления пищи делает эти фрукты и их уникальный вкус доступными для людей. Цветы, которые используются для привлечения насекомых-опылителей, придают деревьям большую красоту и привлекательный аромат и делают их популярными декоративными деревьями. А некоторые деревья, такие как черная вишня, P. serotina , полезны в качестве древесины для строительства.

Многие из фруктов имеют важные преимущества для здоровья людей, например вишня, которая является источником витамина С, пищевых волокон и антоцианов, и миндаль, который является богатым источником белка, многих витаминов, кальция, магния, калия. , среди других питательных веществ.

Обзор и описание

Род Prunus традиционно относится к семейству розовых розовых как часть подсемейства Prunoideae (или Amygdaloideae), где это самый крупный род.Prunoideae также включает один современный вид Oemleria , пять видов Maderia , 90 видов Pygeus и от трех до четырех видов Prinsepia (Bortiri et al. 2001). Однако иногда его помещают в отдельное семейство Prunaceae (или Amygdalaceae).

Prunoideae (Amygdaloideae) характеризуется типом плодов костянки и основным числом хромосом x = 9 (Bortiri et al. 2001). Костянка — это плод, у которого внешняя мясистая часть (экзокарпий, или кожица, и мезокарпий, или мякоть) окружает скорлупу ( ямка или камень ) затвердевшего эндокарпа с семенем внутри.Эти плоды развиваются из одного плодолистика, в основном из цветков с верхними завязями. Отличительной чертой костянки является то, что твердый одревесневший камень (или косточка) происходит от стенки завязи цветка. Другие мясистые плоды могут иметь каменистую оболочку, образующуюся из семенной оболочки, окружающей семя. Эти плоды не костянки.

Последовательность развития нектарина (Prunus persica) в течение 7½ месяцев, от образования бутонов в начале зимы до созревания плодов в середине лета (дополнительную информацию см. На странице изображения)

Цветки представителей рода Prunus обычно от белого до розового, с пятью лепестками и пятью чашелистиками.Они располагаются поодиночке или зонтиками от двух до шести, а иногда и больше на кистях. Цветки перигинозные, что означает, что наполовину нижний завязь (также известный как «наполовину верхний», «субнижний» или «частично нижний») заключен в цветоложе или окружен ею. В некоторых классификациях полунижние яичники не распознаются и вместо этого группируются либо с верхними, либо с нижними яичниками. Половина нижнего яичника имеет почти равные части яичника выше и ниже точки прикрепления.

Одинарный плодолистик с двумя семяпочками превращается в костянку («чернослив») с относительно большим семенем с твердым покрытием («камень»).Листья простые, обычно ланцетные, без лопастей, по краю зубчатые.

Многие виды Prunus производят цианистый водород, обычно в листьях и семенах. Это дает характерный вкус в небольших (следовых) количествах и становится горьким в больших количествах. Цианогенетические гликозиды, обнаруженные у видов Prunus , представляют собой амигдалин, прулауразин и прунасин. Это делает около видов Prunus токсичными, хотя плоды обычно безопасны. Горький миндаль, полученный из Prunus amygdalus var. амара может быть опасным, если есть в сыром виде, потому что они выделяют значительное количество синильной кислоты (цианистый водород) из фермента эмульсина, действующего на растворимый глюкозид, амигдалин. Их нужно поджарить, чтобы преодолеть токсичность. Точно так же семена или косточки косточек абрикосов (Prunus armeniaca) ядовиты до обжарки. Листья черемухи, например, P. virginiana и P. virginiana var. melanocarpa ) может быть ядовитым для лошадей, которые могут поедать листья.

Самая ранняя окаменелость Prunus — это древесина, костянки, семена и лист из среднего эоцена Принстонского Черта в Британской Колумбии (Stockey and Wehr 1996). Используя известный возраст в качестве калибровочных данных, недавнее исследование Oh and Potter (2005) реконструировало частичную филогению некоторых розоцветных по ряду нуклеотидных последовательностей. Согласно этому исследованию, Prunus и его «сестринская клада» Maloideae (подсемейство яблонь) разошлись на 44,3 млн лет назад (задолго до того, как существовало большинство приматов).Эта дата находится в лютетском или более раннем среднем эоцене.

Классификация

Классификация Линнея

В 1737 году Линней использовал четыре рода, чтобы включить виды современных Prunus : Amygdalus , Cerasus , Prunus и Padus . Однако в 1754 году Linneaus упростил это до Amygdalus и Prunus (Bortiri et al. 2001). С тех пор различные роды Linnaeus и других превратились в подроды и секции, поскольку стало яснее, что все виды более тесно связаны между собой.Бейли (1898, 181) отмечает: «Многочисленные формы переходят друг в друга так незаметно и неразрывно, что род не может быть легко разделен на виды».

Недавнее исследование ДНК 48 видов пришло к выводу, что Prunus является монофилетическим и происходит от некоего евразийского предка (Bortiri et al. 2001).

Хотя исторические исследования разбивают род на несколько различных родов, например, сегрегация в настоящее время не получила широкого признания, кроме подродового ранга.ITIS (1999) распознает только один род Prunus с различными видами, а не перечисленные подроды.

Одна стандартная одновременная обработка подродов основана на работе Альфреда Редера в 1940 году. Редер выдвинул гипотезу о пяти подродах: Amygdalus, Prunus, Cerasus, Padus и Laurocerasus (Lee and Wen 2001). К этим подродам Инграм добавил Lithocerasus (Okie 2003). Шесть современных подродов описаны следующим образом:

• Prunus Подроды:
  • Подрод Amygdalus : миндаль и персики.Пазушные почки по три (вегетативная почка в центре, по две бутоны по бокам). Цветки ранней весной сидячие или почти сидячие, а не на лиственных побегах. Плод с бороздкой с одной стороны; камень глубоко рифленый. Типовой вид Prunus dulcis (миндаль).
  • Подрод Prunus : сливы и абрикосы. Подмышечные почки одиночные. Цветки ранней весной на черешках, а не на лиственных побегах. Плод с бороздкой с одной стороны; камень грубый. Типовой вид Prunus domestica (слива).
  • Подрод Cerasus : вишня.Подмышечные почки одиночные. Цветет ранней весной в щитках, на длинных черешках, а не на листовых побегах. Плоды без бороздок; камень гладкий. Типовой вид Prunus cerasus (вишня).
  • Подрод Lithocerasus : черешня карликовая. Подмышечные почки по три. Цветет ранней весной в щитках, на длинных черешках, а не на листовых побегах. Плоды без бороздок; камень гладкий. Типовой вид Prunus pumila (вишня песчаная).
  • Подрод Padus : черемуха. Подмышечные почки одиночные.Цветет поздней весной в кистях на листовых побегах, на коротких черешках. Плоды без бороздок; камень гладкий. Типовой вид Prunus padus (черемуха обыкновенная).
  • Подрод Laurocerasus : вишнево-лавровые. Подмышечные почки одиночные. Цветет ранней весной в кистях, а не на листовых побегах, на коротких черешках. Плоды без бороздок; камень гладкий. Преимущественно вечнозеленые (все остальные подроды листопадные). Типовой вид Prunus laurocerasus (Вишня обыкновенная).

Другое недавнее исследование ДНК (Lee and Wen, 2001) показало, что Amygdaloideae можно разделить на две клады: Prunus-Maddenia , с Maddenia базальной в пределах Prunus и Exochorda-Oemleria-6000. Prunus также можно разделить на две клады: Amygdalus-Prunus и Cerasus-Laurocerasus-Padus . Еще одно исследование добавляет Empectocladus в качестве подрода к первому (Bortiri et al. 2002).

Использует

Вишня японская (Prunus serrulata) в цвету

Род Prunus включает ряд важных культивируемых видов, в том числе миндаль, абрикос, вишню, персик и сливу, все из которых созданы для коммерческого производства фруктов и орехов.Съедобная часть миндаля — это семя; миндальное семя — костянка, а не настоящий «орех».

Существует также ряд видов, гибридов и культурных сортов, выращиваемых как декоративные растения, обычно из-за обилия цветов, иногда из-за декоративной листвы и формы, иногда из-за коры. Эти декоративные растения включают группу, которую вместе можно назвать цветущих вишен (включая сакуры , японские цветущие вишни).

Другие виды, например терновник, выращивают для хеджирования, прикрытия дичи и других утилитарных целей.

Древесина некоторых пород представляет собой второстепенную и специализированную древесину (вишневую древесину), обычно получаемую из более крупных пород деревьев, таких как дикая вишня или черная вишня.

Многие виды выделяют ароматическую смолу из ран на туловище; это иногда используется в лечебных целях. Есть и другие второстепенные применения, в том числе производство красителей.

Pygeum — лечебное средство на травах, содержащее экстракты коры Prunus africana . Он используется для облегчения некоторого дискомфорта, вызванного воспалением, у пациентов, страдающих доброкачественной гиперплазией предстательной железы.

Из-за своей значительной ценности как пищевых, так и декоративных растений, многие виды Prunus были завезены в те части мира, где они не являются аборигенами, а некоторые из них были натурализованы.

Виды

Старый Свет: Prunus africana Prunus apetala Prunus armeniaca Prunus avium Prunus buergeriana Prunus campanulata Prunus canescens Prunus cerasifera Prunus cerasoides Prunus cerasus Prunus cocomilia Prunus cornuta Prunus crassifolia Прунус крассифолистный Prunus davidiana Prunus domestica Prunus dulcis Prunus fruticosa Prunus geniculata Prunus glandulosa Prunus gracilis Prunus grayana Prunus incana Prunus incisa Prunus insititia Prunus italica Prunus jacquemontii Prunus japonica Prunus korshinskyi Prunus laurocerasus Prunus lusitanica Prunus maackii Prunus mahaleb

Prunus maximowiczii Prunus minutiflora Prunus mume Prunus murrayana Prunus myrtifolia Прунус мирфолистный Prunus nipponica Prunus occidentalis Prunus padus Prunus persica Prunus pleuradenia Prunus prostrata Prunus rivularis Prunus salicina Prunus sargentii Prunus serrula Prunus serrulata Prunus sibirica Prunus simonii Prunus sogdiana Prunus speciosa Прунус особый Prunus spinosa Prunus spinulosa Prunus ssiori Прунус ссиори Prunus subhirtella Prunus tenella Prunus tomentosa Prunus triloba Prunus ursina Prunus vachuschtii Prunus verecunda Prunus yedoensis Prunus zippeliana Прунус зиппелиана

Новый Свет: Prunus alabamensis Prunus alleghaniensis Prunus americana Prunus andersonii Prunus angustifolia Прун узколистный Prunus besseyi Prunus caroliniana Prunus emarginata Prunus fasciculata Prunus fremontii Prunus havardii Prunus hortulana Prunus ilicifolia Прунус ilicifolia Prunus maritima Prunus mexicana Prunus munsoniana Prunus черный Prunus pensylvanica Prunus pumila Prunus serotina Prunus subcordata Prunus texana Prunus triloba Prunus umbellata Prunus virginiana

Список литературы

• Бейли, Л.H. 1898. Очерк эволюции наших местных фруктов . Нью-Йорк: Компания MacMillan.

• Интегрированная система таксономической информации (ITIS). 1999. Prunus L. Таксономический серийный номер ITIS: 24762 . Проверено 17 августа 2008 года.

• Okie, W. 2003. Косточковые плоды. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 17 августа 2008 г.

• Stockey, R.A., and W.C. Wehr. 1996. Цветущие растения внутри и вокруг эоценовых озер. У Р. Людвигсена, Жизнь в камне: естественная история окаменелостей Британской Колумбии. Ванкувер, Британская Колумбия: UBC Press. ISBN 0774805781.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 Лицензия (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

сортов абрикоса — урожай на стол

Лучше всего начать с абрикосов — это попробовать их в свежем виде. Выбирайте абрикосы золотисто-оранжевого цвета и пухлые, не слишком мягкие и не слишком твердые. Наилучший аромат будут иметь мягкие и спелые абрикосы. Немедленно проведите им дегустацию.

Свежие абрикосы поступают на рынок с середины весны до середины лета, с мая по июль и даже позже в Северном полушарии. Урожай абрикоса можно разделить на ранний, среднеспелый и поздний.Это означает, что вы можете наслаждаться некоторыми или всеми из них во время сбора урожая абрикосов.

Вот несколько сортов абрикоса, на которые стоит обратить внимание:

Aprium: Плоды от средних до крупных с прозрачной желтой кожицей и немного сливовым вкусом. Поздний урожай.

August Glo: абрикос среднего размера с прекрасным кисло-сладким вкусом. Поздний урожай.

Осенний королевский: похож на Бленхейм; плоды среднего размера с желтой кожицей с легким оранжевым румянцем; Мякоть желтая, слабокислая.Используйте свежие, консервированные или сушеные. Поздний урожай — осень.

Бленхейм: абрикос от среднего до крупного с толстой желто-оранжевой мякотью, очень сочные фрукты со сладким, ярким и ароматным вкусом. Это классический калифорнийский абрикос. Ешьте из рук или используйте для консервирования. Урожай от раннего до среднего сезона.

Китайский (мормонский): маленькие плоды с апельсиновой кожурой и красным румянцем. Мякоть гладкая, плотная, сладкая и сочная. Середина сезона до позднего урожая.

Earligold: Плоды среднего размера, золотисто-желтые, с богатой и сочной мякотью.Используется для консервирования и употребления в свежем виде. Ранний урожай.

Флораголд: абрикос малого и среднего размера с желтой кожицей и мякотью. Среднеспелый урожай.

Garden Annie: плоды от средних до крупных с ярко-желтой кожицей; мякоть соковыжималки сочная и плотная. Ранний урожай.

Gold Kist: абрикос от среднего до большого с желто-красной кожицей. Отличный кисло-сладкий вкус. Используется для консервирования, замораживания, сушки и для употребления в свежем виде. Ранний урожай.

Goldcot: плоды средне слишком крупные, почти круглые, с ярко-золотой кожицей; плотная мякоть оранжевого цвета, плотная и ярко-сладкая. Используйте для обработки, консервирования или употребления в свежем виде. Середина сезона до позднего урожая.

Золотистый янтарь: крупный и симметричный абрикос с желтой кожицей и мякотью, плотный, слегка кислый. Используйте в свежем виде, для консервирования или для сушки. Поздний урожай.

Harcot: Плоды от средних до крупных, твердые, сладкие и сочные. Ранний урожай.

Harglow: оранжевый абрикос среднего размера, иногда красновато-красный; твердый, сладкий и ароматный. Ранний урожай.

Hargrand: очень крупный твердый абрикос. Среднесезонный урожай.

Harogem: хороший вкус. Поздний урожай.

Кэти: большой абрикос с покрасневшей кожицей и темно-желтой мякотью; Фруктовая мякоть плотная, мягкая и сладкая. Ранний урожай.

King: очень большой абрикос. Среднесезонный урожай.

Абрикос маньчжурский: маленькие плоды апельсина с мягким вкусом.Используйте для сушки. Ранний урожай.

Montrose: большой абрикос с желтой кожицей и красным румянцем; сладкий, сочный отличный вкус; съедобное ядро. Поздний урожай.

Moongold: абрикос размером со сливу с золотистой кожицей и мякотью; сладкий, яркий аромат. Используйте свежие, консервированные или для варенья. Урожай от раннего до среднего сезона.

Moorpark: Этот большой абрикос был выведен в восемнадцатом веке. Считается одним из лучших. Сочный и ароматный; сладкий насыщенный, сливовый вкус.Кожа коричневато-красная с крапинками и точками; мякоть от желтого до оранжевого. Среднесезонный урожай.

Newcastle: от маленького до среднего, округлый абрикос правильной формы с лимонно-желтой кожицей; мякоть бывает мягкой и грубой. Среднесезонный урожай.

Perfection (Goldbeck): Плоды крупные, от овальных до продолговатых, со светло-желто-оранжевой кожицей с галечным оттенком; мякоть от желтой до желто-оранжевой; посредственный аромат. Ранний урожай.

Сливовое парфе: плодов среднего размера; кожа красная, покрасневшая над темно-желтой; Мякоть темно-желтая, у косточки, мраморно-красная.Это гибрид японской сливы и абрикоса. Ранний урожай.

Пьюджет Голд: абрикос среднего размера с хорошим вкусом и низким содержанием кислоты. Используйте консервы или сушеные. Средне- и поздний урожай.

Riland: Плоды почти круглые, среднего размера, покрыты тонкими бархатистыми волосками; светло-желтая кожица с темно-красным румянцем на половине плода; мякоть плотная и мясистая. Созревает из ямки. Среднесезонный урожай.

Rival: большие, овальные оранжево-абрикосовые, красновато-красные.Ранний урожай.

Royal Rosa: плод среднего размера с ярко-желтой кожицей; плотная мякоть имеет приятный аромат; вкус — хороший баланс между сахаром и кислотой. Лучше всего есть в свежем виде. Середина сезона до позднего урожая.

Роялти: абрикос очень большой. Ранний урожай.

Старк Тилтон:

Sungold: размер сливы, ярко-оранжевый абрикос со сладким, мягким вкусом. Используйте свежие, консервированные или в виде варенья. Урожай от раннего до среднего сезона.

Sun-Glow: очень красочные фрукты.Среднесезонный урожай.

Тилтон: от большого до очень большого абрикоса с оранжевой кожурой, желто-оранжевой мякотью; светлый аромат. Используйте в свежем виде. Среднесезонный урожай.

Tomcot: Большие сладкие фрукты со сладкой апельсиновой мякотью. Ранний урожай.

Wenatchee Moorpark: Абрикос крупной или овальной формы с оранжево-желтой мякотью и кожицей; светлая текстура. Отличный аромат. Среднесезонный урожай.

Также представляет интерес:

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать абрикосы

Абрикосы: основы кухни

‘История абрикоса и его многочисленных удовольствий: соль: NPR

Абрикос «Индейка», гравюра, раскрашенная вручную по рисунку Августы Иннес Уизерс (1792-1869), из первого тома журнала Pomological Magazine (1827-1828) Джона Линдли.Римляне окрестили абрикос «драгоценным». Поэты хвалили его красоту. Арабы-завоеватели принесли его на Ближний Восток, где из роскошных фруктов изготавливали сладкие кондитерские изделия. Дневник Королевского садоводческого общества / Wikimedia Commons скрыть подпись

переключить подпись Дневник Королевского садоводческого общества / Wikimedia Commons

Абрикос «Индейка», гравюра, раскрашенная вручную по рисунку Августы Иннес Уизерс (1792-1869), из первого тома журнала Pomological Magazine (1827-1828) Джона Линдли.Римляне окрестили абрикос «драгоценным». Поэты хвалили его красоту. Арабы-завоеватели принесли его на Ближний Восток, где из роскошных фруктов изготавливали сладкие кондитерские изделия.

Дневник Королевского садоводческого общества / Wikimedia Commons

Примечание редактора: Ниже приводится отрывок из книги Морковный пурпур и другие любопытные истории о еде, которую мы едим.

Четыре сияющих желтовато-оранжевых абрикоса были изображены на каждой целлофановой упаковке, сложенной на полке ближневосточного продуктового магазина недалеко от моего дома.Я страстный поклонник кураги, и меня привлекли листы пасты из кураги, привезенные из Дамаска. Амардин , как его называют, особенно любят в сезон Рамадана, когда из него делают сок, который пьют верные, чтобы прервать пост или насладиться во время праздников после захода солнца.

В переводе на поэтический арабский язык amardine означает «луна веры». Это не похоже на обычный фруктовый рулет из супермаркета, который некоторые называют «обувной кожей». По словам Чарли Сахади, владельца обширного ближневосточного продовольственного магазина в Бруклине, арабский деликатес имеет «толщину» и «консистенцию», которых не хватает обычным фруктовым рулетам.

Абрикос, который выращивали в Китае и Средней Азии еще в 2000 году до нашей эры, мигрировал вместе с торговцами страны, которые путешествовали по Великому шелковому пути. Ботаник Бертольд Лауфер предполагает, что китайские купцы представили этот фрукт персам. Назвали его «желтая слива» ( зардалоо ). Широко рассредоточенный, он распространился по евразийской степи кочевыми племенами верховой езды.

Морковный фиолетовый и другие любопытные истории о еде, которую мы едим

Джоэла С.Denker

Этот представитель семейства розовых, родственниками которого являются слива, персик, вишня и миндаль, ботанически известен как Prunus armeniaca , что указывает на землю, из которой, как считали древние греки, он произошел. Римляне, узнавшие об абрикосе в первом веке нашей эры, окрестили его praecocum , «не по годам». Они заметили, что плод зацвел в начале лета. Чувствительное растение, легко повреждающееся ранними заморозками и сильными ветрами.Хрупкий фрукт издавна был любимцем королевской семьи и аристократов. Красота абрикоса очаровывала поэтов, таких как английский писатель Джон Раскин, который описывал его «сияющим сладким сиянием золотого бархата».

Арабы-завоеватели привезли роскошные фрукты из Средней Азии на Ближний Восток. Халифы, правившие огромной исламской империей, простирающейся от Персидского залива до Сицилии между 750 и 1258 годами нашей эры, импортировали абрикосы из Туса на северо-востоке Персии в свою столицу в Багдаде. Придворные повара создавали блюда для al-barqouq («абрикос» по-арабски), которые были приняты во многих исламских владениях.

У персов арабы переняли технику добавления острых фруктов, таких как абрикосы и вишня, для придания свежести мясным блюдам. В одной из поваренных книг империи абрикосы назывались деликатесом под названием мишмишия (тушеное мясо ягненка и абрикоса): «Возьмите жирное мясо. Сварите его в небольшом количестве воды.… Возьмите курагу, удалите косточки и замените их бланшированный миндаль. А когда мясо готово, бросьте на него абрикосы и изюм … палочку китайской корицы, мяты, мастики, шафрана и мармелада и подсластите сахаром и медом.«Повара Ближнего Востока осознали« особую близость », — отмечает историк кулинарии Клаудия Роден, -« баранины и абрикосов ».

Страсть к сладкому, арабы использовали абрикос для своих сладких кондитерских изделий. Средневековый сироп, в котором сок был смешан со сладким миндалем, был предшественником абрикосовых напитков, которые позже продавались на Ближнем Востоке торговцами или продавались в кафе. Абрикос также удачно вписался в репертуар арабских десертов. Фаршированный миндалем или миндальной пастой фрукт дополнял своего орехового родственника.Украшенное измельченными фисташками или миндалем, одно богатое угощение из абрикосового пюре и взбитых сливок было ароматизировано розовой или апельсиновой водой.

Абрикосы процветали во всех исламских владениях. Мавры, покорившие Испанию, посадили абрикосы в [Гранаде]. Сирия была еще одним бастионом плодов. В садовом оазисе за пределами Дамаска английский натуралист 19 века каноник Генри Бейкер Тристрам писал: «Большие абрикосовые деревья были нагружены и согнуты под нитями спелых золотых плодов.Дорожки были усыпаны абрикосами. Ослы, мулы и верблюды на длинных верёвочках несли груды этих «золотых яблок». «

Чтобы сохранить великолепные продукты в течение года, сирийцы превращают их в амардин . По словам ближневосточного кулинара Сони Увезян, крестьянки традиционно давили абрикосы ногами в каменных желобах. Затем они извлекали косточки и разложили их. паста высыхать на солнце.

Рабочие готовят традиционную пасту из сушеного абрикоса во время священного месяца Рамадан в контролируемом повстанцами городе Арбин, Сирия. Амер Алмохибани / AFP / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Амер Алмохибани / AFP / Getty Images

Рабочие готовят традиционную пасту из сушеных абрикосов во время священного месяца Рамадан в контролируемом повстанцами городе Арбин, Сирия.

Амер Алмохибани / AFP / Getty Images

Мохамед эль-Шалати, чья компания в Дамаске производит популярную марку амардин , является одним из многих производителей, которые сегодня перерабатывают и продают пасту. «Пухлый, усатый и добродушный» эль-Шалати, как его описывает писатель Кен Гулд, иногда делал опасные шаги, чтобы поймать плод. Он и его сын Ахмед отправились в Матайю, абрикосовую столицу Турции, недалеко от сирийской границы, в поисках своего трофея.

«Мухаммед и Ахмед вынуждены избегать блокпостов турецкой армии и взимать пошлины с горных перевалов с местными бандитами, которым приходится преодолевать жару более 40 градусов Цельсия и узкие дороги», — вспоминает Гулд. На фабрике Эль-Шалати в Дамаске абрикосы превращаются в мезгу в медных горшках, а затем пропускаются через огромные сита. В конце концов, при постоянном нагревании и перемешивании получается паста, которую сушат под сеткой на крыше завода в течение 48 часов.

Большинству из нас не удастся ощутить всю красоту сочного спелого абрикоса.Вместо этого мы довольствуемся сушеными или консервированными фруктами. Мы лишены этой радости, потому что современные методы доставки и маркетинга требуют, чтобы фрукты собирали до того, как они полностью созреют на дереве. «Меня ждут спелые фрукты», — говорит садовод Джордж Боначич эксперту по фруктам Дэвиду Карпу. В результате покупатели сталкиваются с бледным абрикосом. «Те, которые собирают рано, чтобы их было легче транспортировать, часто вызывают неприятное разочарование», — отмечает английский писатель-кулинар Хью Фернли-Уиттингстолл.

Несколько фермеров попытались сломать стереотип и вырастить плод, более близкий к восточным предкам абрикоса.Джон Драйвер, агроном из Северной Калифорнии, охотился за среднеазиатскими сортами там, где располагались древние королевства Шелкового пути. В этом «центре разнообразия», где произрастает самый широкий спектр фруктов, Драйвер обнаружил сладкие, сильно ароматизированные абрикосы разных форм и цветов: «На самом деле существует огромное количество разных абрикосов», — сказал он Адаму Голлнеру. канадский писатель-кулинар. «В отличие от западных абрикосов — неизменно желто-коричневых или оранжево-желтых, иногда с красными пятнами — восточные абрикосы имеют цвет от пурпурно-черного до кремового с розовым румянцем.Они могут быть маленькими, как горошина, или большими, как теннисный мяч, сладкими, как мед, или [такими] едкими, как кошачья моча на подгоревших тостах ».

Драйвер принес семена на свою ферму в Северной Калифорнии и вскоре выращивал несколько разновидностей. . Поскольку для восточных абрикосов обычно требуются более холодные зимы, чем в Калифорнии, его достижение было тем более ошеломляющим. Драйвер продавал свои абрикосы как «CandyCot Apricots: The Sweet Thing on Earth», вдвое более сладкие, чем обычные фрукты. Вопреки промышленным правилам, он поставлял его продукты полностью созрели.Его абрикосы перевозились в ящиках с поролоном, чтобы не было синяков. «Может быть, я сумасшедший, но я думаю, что индустрии нужно пересмотреть то, как они продают фрукты», — сказал он писателю Карпу. «Если бы я был потребителем, я бы этого хотел».

Пока мы ждем более идеального абрикоса, мы все еще можем оценить годовые удовольствия amardine . Я помню, как выжидательно ждал, пока лист абрикоса смочен в миске с холодной водой в моей квартире. Жидкость постепенно приобрела ярко-оранжевый оттенок.Я выжидательно ждал. Потягивая густой груботесанный напиток с его интенсивным абрикосовым ароматом, я почувствовал сильное родство с английским писателем Эдвардом Баньярдом, который написал восторженную оду фрукту: «… В каком-то персидском дворце, тихий сад которого слышит только звяканье фонтана, казалось бы, он нашел свою правильную настройку ».

Отрывок адаптирован из книги Морковный пурпур и другие любопытные истории о еде, которую мы едим, (2015) Джоэла С. Денкера с разрешения издателя, Rowman & Littlefield.Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или распечатана без письменного разрешения издателя.

Вы можете узнать больше о работе Денкера на FoodPassages.com.

Абрикосы — обзор | Темы ScienceDirect

38.3.1 Пищевая ценность

Абрикос содержит множество макроэлементов, включая воду, энергию, белок, жиры, углеводы и пищевые волокна. Свежие плоды абрикоса содержат 86,35% воды. По сравнению с другими продуктами, консервированные абрикосы имели самое высокое содержание воды.Консервированные и свежие абрикосы содержат меньше энергии, чем сушеные и замороженные абрикосы. Свежий абрикос содержал 1,40 г белка / 100 г, что меньше, чем сушеные фрукты (3,39 г белка / 100 г), но больше, чем консервированный и замороженный абрикос. Среди этих свежих абрикосов и продуктов сушеный абрикос содержит больше всего жира (0,51 г / 100 г), за ним следуют свежие фрукты (0,31 г / 100 г). свежий абрикос содержит 9,24%, в то время как сушеный абрикос содержит наибольшее количество сахаров (53,44%), консервированный абрикос в воде имеет самое низкое содержание сахара.

Минералы являются важными микроэлементами абрикоса. Каждые 100 г абрикосов содержат до 13 мг кальция, 0,39 мг железа, 10 мг магния, 23 мг фосфора, 259 мг калия, 1 мг натрия, 0,20 мг цинка, 0,078 мг меди, 0,077 мг. марганца и 0,1 мкг селена. В целом сушеный абрикос имеет самый высокий уровень минеральных веществ из свежих абрикосов и продуктов, особенно селена, который достигает 2,2 мкг / 100 г (таблица 38.1).

Таблица 38.1. Минералы в фруктах и ​​продуктах абрикоса.

908 Calium

Минералы	Единица	Свежие фрукты	Сушеные, сульфированные	Консервы, водные пакеты	Консервы, легкие сиропы	Консервированные соки	замороженные
13	55	8	11	12	10
Железо, Fe	мг	0,39	2,66	0,32	0.39	0,30	0,90
Магний, Mg	мг	10	32	7	8	10	9
			Phos. 71	13	13	20	19
Калий, K	мг	259	1162	192	138	165		NaOH мг	1	10	3	4	4	4
Цинк, Zn	мг	0.20	0,39	0,11	0,11	0,11	0,10
Медь, Cu	мг	0,078	0,343	0,082	0,079
0,082	9020 Mn	мг	0,077	0,235	0,053	0,052	0,052	0,050
Селен, Se	ug	0.1	2,2	0,1	0,1	0,1	0,4

Данные из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

В спелом абрикосе общее содержание сахара составляет около 10 г / 100 г, при этом сахароза, фруктоза и глюкоза являются преобладающими сахарами в абрикосе, а сахароза является наиболее распространенным сахаром, за ней следуют глюкоза и фруктоза (таблица 38.2). Сушеный абрикос содержал значительно больше сахара, чем свежие фрукты. Сообщается, что в течение периода созревания происходит накопление фруктозы, глюкозы и сахарозы.Однако для некоторых типов фруктов из-за катаболических явлений количество фруктозы или глюкозы, как сообщается, снижается непосредственно перед созреванием. Всего в абрикосе было идентифицировано шесть органических кислот, в том числе яблочная кислота, хинная кислота, лимонная кислота, винная кислота, щавелевая кислота и фумаровая кислота, яблочная кислота, хинная кислота и лимонная кислота были доминирующими органическими кислотами в созревших фруктах, занимая 74,9–99,5% от общего количества органических кислот (Xi et al., 2016). В период развития и созревания плодов содержание яблочной и щавелевой кислот резко снизилось, а содержание лимонной кислоты, хинной кислоты и фумаровой кислоты в плодах значительно увеличилось.

Таблица 38.2. Сахар и органические кислоты в абрикосовых фруктах и ​​продуктах.

90г 960 960 960 960 960 960 960 960 960 960 9306 40

Proximates	Единица	Свежие фрукты	Сушеные, сульфированные	Консервы, водные пакеты	Консервированные легкие сиропы	Консервированные соки в пакетиках	замороженные
9,24	53,44	4,79	14,89	10,74
Сахароза	г	5.87	7,89
Глюкоза	г	2,37	33,08
Фруктоза 06 1271060		9106			г	0	0
Мальтоза	г	0,06
Галактоза						Галактоза	г		0.35
Щавелевая кислота	мг / г	0,17
Винная кислота	мг / г	мг / г	4,21
Яблочная кислота	мг / г	9,64
	лимонная кислота
Фумаровая кислота	мг / г	0,02

Данные из базы данных о составе пищевых продуктов USDA.

В абрикосе содержится всего 18 аминокислот, включая триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, гистидин, аланин, аспарагиновую кислоту, глутаминовую кислоту, глицин, пролин и серин. аспарагиновая кислота, лейцин и глутаминовая кислота (Таблица 38.3). Лизин и пролин являются наиболее преобладающими аминокислотами, содержащимися в свежих абрикосах и продуктах, и их содержание в свежих абрикосах выше, чем в абрикосовых продуктах. Однако лейцин, треонин, метионин, цистин, фенилаланин, валин, аспарагиновая кислота и пролин содержат больше сушеных абрикосов, чем свежие абрикосы и продукты.

Таблица 38.3. Аминокислоты в фруктах и ​​продуктах абрикоса.

Tryptophan Tryptophan Tryp 9020 9030 9020 9020 0,047 016

Аминокислоты	Единица	Свежие фрукты	Сушеные, сульфированные	Консервы, водные пакеты	Консервы легкие сиропы	Консервированные соки	замороженные
г	0,015	0,016	0,013	0,009	0,011	0,008
Треонин	г	0,047	0,07 0,073	0,047	0,073 9030	Изолейцин.	г	0,041	0,063	0,022	0,016	0,019	0,020
Лейцин.	г	0.077	0,105	0,042	0,031	0,037	0,039
Лизин	г	0,097	0,083	0,049
	0,049
г	0,006	0,015	0,004	0,003	0,003	0,003
Цистин	г	0,003	0.019	0,002	0,002	0,002	0,002
Фенилаланин	г	0,052	0,062	0,030	0,022		0,022	0,030	0,039	0,017	0,012	0,015	0,015
Валин	г	0,047	0,078	0.026	0,019	0,023	0,024
Аргинин.	г	0,045	0,066	0,028	0,021	0,024	0,022
Гистидин	г	0,027
0,047 0,047	Аланин	г	0,068	0,110	0,035	0.026	0,031	0,034
Аспарагиновая кислота.	г	0,314	0,937	0,163	0,122	0,145	0,157
Глутаминовая кислота.	г	0,157	0,188	0,072	0,054	0,064	0,079
Глицин	г	0,040
0,070	0,019	0,020
Пролин.	г	0,101	0,821	0,043	0,032	0,038	0,051
Серин.	г	0,083	0,087	0,041	0,031	0,036	0,042

Данные из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Липиды являются одним из важных фитонутриентов в зернах абрикоса (Таблица 38.4). В абрикосах пальмитиновая кислота, стеариновая кислота и соответствующие ненасыщенные жирные кислоты являются преобладающими жирными кислотами. Свежие абрикосы содержат больше пальмитиновой кислоты и стеариновой кислоты, чем другие продукты из абрикоса. Содержание олеиновой кислоты в свежих абрикосах выше, чем в абрикосовых продуктах. В целом свежие фрукты и курага содержат больше жирных кислот, чем другие продукты из абрикоса.

Таблица 38.4. Липиды в фруктах и ​​продуктах абрикоса.

0,00207 0,010 Стеариновая кислота 18: 0 9060

Липиды	Единица	Свежие фрукты	Сушеные, сульфированные	Консервы, водные пакеты	Консервированные легкие сиропы	Консервированные соки	замороженные
насыщенные 908 г	0.027	0,017	0,011	0,003	0,003	0,007
Пальмитиновая кислота 16: 0	г	0,024	0,017	0,0106
г	0,003		0,001		0,001	0,001
Жирные кислоты, мононенасыщенные всего	г	0.170	0,074	0,069	0,021	0,017	0,044
18: 1 недифференцированный	г	0,170	0,074	0,069
0,069
0,069	кислоты, полиненасыщенные	г	0,077	0,074	0,031	0,010	0,007	0,020
18: 2 недифференцированные	г	077	0,074	0,031	0,010	0,007	0,020
Холестерин	мг	0

Данные из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Было идентифицировано десять жирных кислот из масел косточек абрикоса, среди которых олеиновая кислота (18: 1 ω 9) внесла вклад в 70.83% (в среднем) от общего количества, за которыми следуют линолевая кислота (18: 2 ω 6) при 21,96%, пальмитиновая кислота (16: 0) при 4,92% и стеариновая кислота (18: 0) при 1,21%. Общие насыщенные жирные кислоты (НЖК) состояли из небольших долей (от 5,77% до 7,13%) жирных кислот в масле косточек абрикоса, тогда как мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) были выше (от 67,41% до 76,69%). . Высокое содержание линолевой кислоты в масле косточек абрикоса делает это масло высокой питательной ценностью, поскольку линолевая кислота является одной из трех незаменимых жирных кислот.В среднем ненасыщенные жирные кислоты (МНЖК + полиненасыщенные жирные кислоты, ПНЖК) составляли 93,73% от общего количества жирных кислот. Состав жирных кислот масел косточек абрикоса важен с нескольких точек зрения, включая качество питания (МНЖК и ПНЖК считаются более желательными, чем НЖК) и возможные преимущества для здоровья, предлагаемые МНЖК и ПНЖК. Когда МНЖК (наиболее важно: олеиновая кислота) и ω -6 ПНЖК (наиболее важно: линолевая кислота) поставляются вместо НЖК в метаболических исследованиях, они значительно снижают общий холестерин и холестерин ЛПНП.

Фитостерины, в первую очередь β-ситостерин, кампестерин и стигмастерин, являются составными частями мембран растений, которые эффективно снижают уровень холестерина ЛПНП в сыворотке и риск атеросклероза. Следовательно, потребление косточек абрикоса или их масел, содержащих фитостерины, дает потенциальную пользу для здоровья. Было идентифицировано шесть изомеров фитостерола, среди которых преобладающим был β-ситостерин со средним содержанием 273,67 мг / 100 г масла, что составляет 81,6% от общего количества. Второй и третий фитостерины всегда представляли собой Δ5-авенастерин и кампестерин со средним значением 40.47 и 12,19 мг / 100 г масла соответственно. Все остальные изомеры фитостерола, включая стигмастерин, Δ5–24-стигмастадиенол и Δ7-стигмастерин, присутствовали в среднем в количествах менее 5 мг / 100 г масла. Составы стеролов масел косточек абрикоса из разных сортов абрикоса показали значительные различия ( P <0,05) от одного сорта к другому (Turan et al., 2007).

Информация и факты о сушеных абрикосах

3236 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Micro Greens

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

Информация и факты о сушеных абрикосах

3236 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Micro Greens

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

Абрикос сушеный, сырой, без серы (ru)

Из-за потери воды содержание витаминов и питательных веществ в кураге почти в пять раз выше, чем в свежих абрикосах.Когда абрикосы сушат при низких температурах, они остаются «сырыми». Сушеные абрикосы обычно доступны в вариантах, обработанных диоксидом серы или необработанных. Процесс обработки служит для продления срока хранения и сохранения первоначального оранжевого цвета, что, возможно, более привлекательно. Однако мы настоятельно рекомендуем вам есть только натуральные, необработанные продукты.

Общая информация:

Из Википедии: « Prunus armeniaca (« Армянская слива »), наиболее часто культивируемый вид абрикоса, также называемый абрикосом ансу, сибирским абрикосом, тибетским абрикосом, является разновидностью Prunus, классифицированной со сливой в подроде Prunus.Местный ареал является несколько неопределенным из-за его обширного доисторического возделывания, хотя почти наверняка где-то в Азии. Он широко культивируется во многих странах и во многих местах сбежал в дикую природу. ”

Сушеные абрикосы:

“ Сушеные абрикосы — это разновидность традиционных сушеных фруктов. При обработке диоксидом серы (E220) цвет становится ярко-оранжевым. Органические фрукты, не обработанные парами серы, имеют более темный цвет и более грубую текстуру. .Как правило, чем светлее цвет, тем выше содержание SO2. Светлые сорта (с содержанием серы более 2000 ppm) запрещены в Евросоюзе.

Абрикосы выращивались в Средней Азии с древних времен, а сушеные абрикосы были важным товаром на Шелковом пути. Благодаря длительному сроку хранения их можно было транспортировать на огромные расстояния. До 20 века они были повсеместно распространены в Османской, Персидской и Российской империях. В последнее время Калифорния была крупнейшим производителем, прежде чем ее обогнала Турция, где около 95% производства приходится на провинцию Малатья.

Мелкие абрикосы обычно сушат целиком. Более крупные сорта сушат пополам, без ядра. В бывшем Советском Союзе первые известны как урюк (урюк), используемые в основном для изготовления компотов, а вторые — как курага (курага). К этническим продуктам на основе кураги относятся кубани ка митха в Индии и чамой в Мексике.

Сушеные абрикосы являются важным источником каротиноидов (витамина А) и калия . Из-за высокого соотношения клетчатки к объему они иногда используются для облегчения запоров или для провокации диареи. Сушеные абрикосы обычно не содержат сахара и имеют низкий гликемический индекс . Максимально допустимый уровень влажности в Турции составляет 25% ».

Питание:

“ В 100 граммах сырых абрикосов содержится 48 калорий, они состоят из 11% углеводов, 1% белка, менее 1% жира и 86% воды. Сырые абрикосы — умеренный источник витамина А и витамина С (по 12% от дневной нормы).

Когда абрикосы сушат, относительная концентрация питательных веществ увеличивается, при этом дневная норма витамина A, витамина E, калия и железа превышает 25%.”

Фитохимические вещества:

« Абрикосы содержат различные фитохимические вещества, такие как провитамин А, бета-каротин и полифенолы, включая катехины и хлорогеновую кислоту. Вкусовые и ароматические соединения включают сахарозу, глюкозу, органические кислоты, терпены, альдегиды и лактоны.

В Англии в 17 веке абрикосовое масло использовалось в лечебных травах, предназначенных для лечения опухолей, отеков и язв ».

В популярной культуре:

« У китайцев абрикос ассоциируется с образованием и медициной.Например, классическое слово 杏壇 (буквально: «абрикосовый алтарь»), означающее «образовательный кружок», до сих пор широко используется в письменной речи. Чжуан-цзы, китайский философ в четвертом веке до нашей эры, рассказал историю о том, что Конфуций учил своих учеников на форуме, окруженном абрикосовыми деревьями. [26] Связь с медициной, в свою очередь, происходит от обычного использования ядер абрикоса в качестве компонента в традиционной китайской медицине, а также от истории Донг Фэна (董 奉), врача периода Троецарствия, который не требовал никакой оплаты от своих пациентов, кроме что они сажают абрикосовые деревья в его саду после выздоровления от болезней, в результате чего образуется большая абрикосовая роща и постоянный запас лекарственных ингредиентов.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий

Имя *

Email *

Сайт