Квашеная капуста при онкологии: Можно ли есть квашеную капусту при онкологии

Содержание

Можно ли есть квашеную капусту при онкологии


Лечение рака капустой

Доброе время суток! Меня зовут Халисат Сулейманова — я фитотерапевт. В 28 лет себя вылечила от рака матки травами (больше про мой опыт выздоровления и почему я стала фитотерапевтом читайте здесь: Моя история). Перед тем как лечиться по народным методам описанным в интернете, просьба, консультируйтесь со специалистом и лечащим врачом! Это сэкономит ваше время и деньги, поскольку заболевания разные, травы и методы лечения разные, а есть еще сопутствующие заболевания, противопоказания, осложнения и так далее. Пока добавить нечего, но если Вам нужна помощь в подборе трав и методик лечения, можете меня найти вот по контактам:

Халисат Сулейманова

Страничка Instagram: instagram.com/fitoterapevt1

Телефон:  8 918 843 47 72

Почта: [email protected]

Консультирую бесплатно.

Письмо читательницы:

Здравствуйте! Хотела бы с Вами посоветоваться.

Мне 62 года. После маммограммы в этом году врач заподозрил онкологию: опухоли нет, но есть кальциевые отложения, которые странно группируются. Температура тела увеличена в этом месте, что тоже — нехороший признак, хотя это может быть и просто воспалительный процесс, тем более, что была в 2015 году травма: я упала и сильно ударилась, в том числе и левой грудью. В общем, все очень страшно. Мне нужно идти на биопсию. Но я точно знаю, что, если подтвердится самое плохое, то начнется официальная линия лечения и запугивания на тему: «Не сделаешь так, начнется распространение…» , начнут навязывать химию и прочее. Я, конечно, пойду на бипсию (куда денешься!). Но я хочу дать себе шанс ДО БИОПСИИ попробовать сделать очистку организма и прочие меры, которые, если верить многим сайтам альтернативного лечения рака, могли бы перевернуть результаты биопсии, ДАЖЕ ЕСЛИ ТАМ И было что-то плохое. Я купила полоски измерения PH. Моча очень щелочная: 7. 7 Слюна, увы, не щелочная, но и не сильно кислотная: 6. 5 

Пока не знаю про кровь, но скоро сделаю анализ и узнаю кислотно-шелочной баланс крови. Ведь везде пишут, что рак в щелочной среде не может жить! 
Стала пить раствор пищевой соды два раза в день по Неумывакину и начала пить перекись водорода. Но хочу узнать о том, какими дозировками можно делаит внутревенные уколы перекиси водорода и соды. Сколько таких уколов и капельниц нужно сделать. Как приготовить раствор? 

Ну, и насчет очистки, конечно, много инфоормации в Интернете, но все пишут, что от содовой воды улучшается работа кишечника, а у меня этого не происходит. Я почти перестала есть, только салатик овощной, стручки или цветную капусту тушу, каши ем иногда. Конечно, никакого мяса и ничего на эту тему. Я купили масло конопли и включила его, как и масло семени льна в свой рацион. Я пытаюсь применять компрессы содового раствора на молочные железы, и также смазываю их essential маслами. 
Что бы Вы посоветовали насчет очистки организма: я уже устала от клизм! Что бы Вы вообще посоветовали о народных методах решения подобной проблемы? Спасибо! 

P.S. Разумеется, мои вопросы и проблемы — только для личного обсуждения между нами.

Такой диагноз как онкология постоянно вводит человека в состояние стресса и депрессии. Это все объясняется тем, что человечество до сих пор не знает точной причины его появления. Кроме того, порой традиционные средства не помогают полностью справится с данным заболеванием. В данном случае стоит прибегнуть к народной медицине. Многие говорят об эффективности лечения рака капустой.

Лечебные свойства овоща

Данное растение больше известно нам всем как продукт, который часто используют для приготовления блюд. Но мало кто знает о ее чудодейственных свойствах. В некоторых журналах можно встретить такое высказывание как «польский парадокс». В нем идет речь о том, что рак груди среди польских женщин встречается намного реже, чем у американок. Многие связывают это с тем, что самым любимым и распространенным блюдом в этой стране есть квашеная капуста, которую запрещают в США. Но подтвержденных фактов в официальных источниках о том, спасает квашеная капуста от рака или нет, не удалось найти.

Известными есть такие сведения, что содержание в листе этого растения глюкозинолаты помогают обезвреживать токсичные вещества, а также блокировать злокачественные клетки. После того, как данные свойства были обнаружены, было проведено ряд обследований, исходя из которых стало известно, что капуста против рака может препятствовать развитию онкологии:

  • легких,
  • груди,
  • желудка.

Но речь идет не только об использовании ее в сыром виде. Это касается и квашеного варианта. Многие ученные сходны во мнении, что при брожении в продукте появляются новые вещества, которые обладают более высокой противоопухолевой и антибактериальной деятельностью. Благодаря таким качествам можно противостоять развитию и перерождению раковых клеток.

Еще одним важным действием данного вида овоща есть то, что он способен угнетать хеликобактер и предотвращать развитие второго типа сахарного диабета. Почему же тогда не сделать лекарство от рака и решить раз и навсегда эту проблему? Сложность заключается в том, что лечение должно иметь множественный характер, также как и сама причина его использования. Все достаточно индивидуально и подбирается под особенности каждого человека.

К полезным веществам ее относят также:

Простые способы лечения сложных заболеваний:

  • полифенолы, действие которых проявляется в выводе антиоксидантов и защитной функции клеток;
  • сульфорафан – он ответственный за очищение организма, способен победить язву и хеликобактер.

Как употреблять при онкологии

Первоначально известный каждому из нас метод – ввести ее в наш рацион питания. Есть достаточно большое количество видов крестоцветов, которые придутся каждому по вкусу.

Стоит запомнить, что квашеная капуста при раке желудка оказывает положительное действие. Хоть многие и говорят, что она способна вызвать его – это всего лишь выдумки. Приготовленная на пару она очень полезна и для сердца, и для сосудов. Данный вид капусты имеет в своем составе достаточно большое количество полезных веществ. Стоит запомнить, что использование термической обработки приведет к губительным последствиям для них.

Рецепты приготовления

Многие часто спрашивают о том, можно ли квашеную капусту при раке. Врачи говорят, что да, так как она обладает полезными веществами, которые негативно влияют на данное заболевание. Вот наиболее часто используемые рецепты нетрадиционной медицины для приготовления данного овоща.

Рецепт

Возьмите:

  • 5 кг белокачанной капусты поздних сортов,
  • 4 крупные морковки,
  • 3 столовые ложки без горки соли, ни в коем случае не йодированной.

Капусту вымойте и обсушите. Далее разделите качан на 4 части. Вырежьте кочерышки и мелко нашинкуйте. Очистите морковь и вымойте. Натрите на крупной терке. Отмерьте соль и насыпьте в кастрюльку немного капусты. Добавьте немного соли и перетрите до получения сока. Затем положите немного моркови и снова все перемешайте. Затем поместите смесь в емкость и хорошо утрамбуйте.

Такими небольшими порциями приготовьте все ингредиенты. После утрамбовывания должен появится сок. Наверх положите тарелку и поставьте в виде пресса банку с водой. В таком виде она должна простоять 3 суток при комнатной температуре. Ежедневно стоит доставать до дна скалкой или чем-то иным, иначе соленье приобретет горький вкус.

Есть утверждение, что квашеная капуста вызывает рак. Этому факту нет подтверждений, а вот тому, что она успешно борется с онкоклетками свидетельствуют отзывы людей, которые побороли злокачественное образование.

Здоровья Вам!

Полезные статьи:

8 полезных свойств квашеной капусты для здоровья пищеварительной системы

Здоровье кишечника сейчас так здорово. Широко распространено мнение, что употребление в пищу продуктов, поддерживающих здоровые бактерии кишечника, является ключом к улучшению здоровья во всех аспектах: улучшение энергии, иммунитета, настроения, пищеварения, сна … этот список можно продолжить, и именно здесь на помощь приходит квашеная капуста. говорят о микробиоме, ферментированная еда OG, квашеная капуста, запихивается в темный угол, в то время как чайный гриб, пробиотические добавки и многое другое крадут шоу.

Но это несправедливо, потому что квашеная капуста — вы знаете, квашеная капуста — это пробиотический продукт, который приносит массу преимуществ для здоровья. (Это также отличное дополнение к сэндвичу.) Здесь диетолог и зарегистрированный диетолог Эрика Ингрэхэм, RND дает краткую информацию о преимуществах квашеной капусты, а также дает свои основные советы, как убедиться, что вы действительно получаете питательную ценность за свои деньги, когда вы купи это.

Польза квашеной капусты для кишечника, иммунной системы и сердца

1. Да, это полезно для кишечника. Это основная причина того, почему здоровые люди так любят квашеную капусту. Одно небольшое пилотное исследование показало, что регулярное употребление квашеной капусты может помочь уменьшить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК). Когда исследователи проанализировали стул участников в лаборатории, они обнаружили рост полезных бактерий. Ферментированная пища богата пробиотиками, которые улучшают здоровье кишечника.

«Еще одно преимущество квашеной капусты заключается в том, что она также содержит пищевые волокна, которые помогают пищеварению, уравновешивают уровень сахара в крови и могут помочь снизить уровень холестерина», — говорит Ингрэм.«Добавление клетчатки в пищу также делает ее более насыщенной и дольше сохраняет чувство сытости», — говорит она. В одной чашке квашеной капусты содержится три грамма клетчатки — отличная капля из рекомендуемых 25 граммов, которые вы хотите получать в день.

2. Это полезно для вашей иммунной системы. Ingraham говорит, что это одно из преимуществ «краута», которое в значительной степени упускается из виду. «Квашеная капуста богата витамином С, который необходим для поддержки иммунной системы», — говорит она. Одна чашка содержит 21 миллиграмм витамина С, что составляет около 28 процентов от рекомендуемой дневной нормы в 75 миллиграммов в день.

3. Это хороший источник витамина К. Это еще одно часто упускаемое из виду преимущество квашеной капусты, говорит Ингрэхем. «Это укрепляет здоровье костей и сердца», — говорит она о его преимуществах. Одна чашка квашеной капусты содержит 19 микрограммов, что составляет около

.

Могут ли собаки есть квашеную капусту? | Ответ может вас удивить!

перейти к содержанию

Искать:

  • Дом
  • Еда
    • Мясо и рыба
    • Фрукты и ягоды
    • Овощи
    • Молочные продукты
    • Травы и специи
    • Готовые продукты
    • Напитки
    • Фасоль, бобовые, орехи, семена и зерно
  • Лекарства
    • Рецепты
    • Внебиржевой
    • Дополнения
  • болезней
    • Вирусные инфекции
  • Другие темы
.

Полезна ли квашеная капуста? Вот журнал Science

Гиппократ описал квашеную капусту как «полезную пищу». Я предполагаю, что если бы Гиппократ был жив сегодня, он бы писал в Твиттере о квашеной капусте с хэштегом #superfood. Или он? Я также убежден, что если бы Гиппократ был жив сегодня, он был бы поклонником доказательной медицины.

В конце концов, школа Гиппократа выступала за строгую регистрацию и документирование медицины. В свое время Гиппократ, возможно, был поклонником записи, но ему приходилось довольствоваться эмпирическими данными — тем, что он наблюдал в своей жизни и клинической практике.Фактически, первое лабораторное исследование квашеной капусты было проведено только в 1922 году (1).

Еще одним поклонником квашеной капусты, основываясь на эмпиризме, был капитан Кук, который использовал квашеную капусту, чтобы уменьшить цингу среди своей команды (2).

Что (если что-нибудь) мы узнали о квашеной капусте со времен Гиппократа и капитана Кука?

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это мелко нарезанная капуста, ферментированная молочнокислыми бактериями. Термин «квашеная капуста» на немецком языке переводится как «кислая капуста».Квашеная капуста часто ассоциируется с немецкой кулинарией, но, скорее всего, возникла не из Германии.

Существуют географические различия в способах приготовления квашеной капусты. В США используется нашинкованная капуста, а в Восточной Европе — весь кочан.

Как и большинство ферментированных продуктов, квашеная капуста эволюционировала как способ сохранения пищи — в данном случае — консервирования капусты.

В отличие от некоторых других ферментированных продуктов, которые требуют добавления «ферментирующих бактерий», молочнокислые бактерии, используемые в процессе ферментации для приготовления квашеной капусты, естественным образом содержатся в капусте.

В исследовании 2018 года оценивался состав молочнокислых бактерий в квашеной капусте и было обнаружено, что преобладающими видами были Leuconostoc и Lactobacillus (3).

Типичное содержание 100 г квашеной капусты составляет:

  • калорийность 17 ккал
  • белок 0
  • жир 0
  • углеводы 3,33 г
  • сахар 0
  • железо 1,2 г
  • натрий 667 мг
  • витамин С 16 мг
  • витамин А 0 (4).

Есть ли исследования?

Мое собственное исследование нашло всего 159 публикаций и 3 клинических испытания квашеной капусты.Когда я расширил поиск, я нашел всего 18 статей, посвященных здоровью человека и квашеной капусте.

В систематическом обзоре 2014 г., проведенном в Германии, изучалось влияние квашеной капусты на здоровье человека (5). Они оглянулись в 1921 год и нашли 139 публикаций. Эти исследователи заявили, что большинство этих публикаций пришло из Европы.

Это сильно отличается от библиометрического обзора квашеной капусты из Индии, в котором говорится, что 85% статей о квашеной капусте поступают из Индии (6).Это интересное несоответствие, которое я могу объяснить только тем фактом, что индийские исследователи могут иметь доступ к местным публикациям, которых не было у немцев, и наоборот.

Если рассматривать все это в контексте, другой ферментированный продукт, темпе, имеет почти 8000 публикаций и 800 клинических испытаний.

Улучшает ли это когнитивное здоровье или настроение?

Исследования квашеной капусты и когнитивных функций или настроения отсутствуют.

Итог

Квашеная капуста не улучшает когнитивные функции или настроение.

Улучшает ли квашеная капуста пищеварение?

Здесь мы можем поговорить об одном из трех клинических исследований. В исследовании 2018 года изучалось влияние молочно-ферментированной квашеной капусты у 34 взрослых норвежцев с заболеванием раздраженного кишечника (7).

Половина участников исследования получала пастеризованную квашеную капусту, а другая половина — непастеризованную квашеную капусту. Исследование длилось 8 недель.

Участники исследования в обеих группах сообщили о статистически значимом улучшении симптомов.Кроме того, были отмечены статистически значимые изменения микробиоты с увеличением количества Lactobacillus Plantarum и Lactobacillus Brevis.

Исследователи пришли к выводу, что изменение микробиоты, скорее всего, было связано с пробиотиками в квашеной капусте, а не с фактическими лактобациллами в квашеной капусте. Пробиотики — это вещества, содержащиеся в пище, которые могут способствовать росту бактерий в кишечнике.

Самым странным исследованием, которое я когда-либо читал, должно быть французское исследование 1999 года, в котором изучались пациенты с мезентериальной стенокардией (8).Брыжеечная стенокардия возникает, когда у людей ограничено кровоснабжение кишечника, и это вызывает боль во время еды, поскольку кишечник не может хорошо справляться с пищей.

Я считаю своим долгом включить это исследование, поскольку это одно из трех клинических исследований квашеной капусты, но имейте в виду, что это странно. Оригинал статьи на французском языке, что не является препятствием. Только реферат доступен в Интернете, что не должно быть серьезным препятствием, но это оказалось проблемой. Авторы обследовали 1837 пациентов с брыжеечной стенокардией, но отобрали только 8 из них.

Эти 8 пациентов были рандомизированы для приема либо кассуле (тушеное мясо со свининой, говядиной и фасолью), либо квашеной капусты. В аннотации говорится, что между двумя направлениями исследования была значительная разница, но не говорится, в каком направлении, и не указывается, в чем заключались различия.

На самом деле, чтобы быть конкретным, в аннотации говорится, что существует «значимая» разница между двумя направлениями исследования.

А теперь самое странное. Исследование завершается утверждением, что «поэтому рекомендуется регулярное употребление кускуса».Я просто не могу соединить здесь точки. Я знаю, что мне что-то не хватает. Как авторы перешли от кассуле и квашеной капусты до кускуса? Прошу прощения, дорогой читатель, но я действительно не знаю.

Единственная другая статья о квашеной капусте и кишечнике — это оценка влияния различных овощей на усвоение дополнительного железа, а не усвоение железа из настоящих овощей (9).

Исследование показало, что прием железа с квашеной капустой приводит к лучшему усвоению железа по сравнению с другими овощами, например чечевицей, шпинатом и масляной фасолью.Чего это исследование не учитывает, так это полного поглощения железа из добавок железа и железа в самих овощах.

Bottom Line

Квашеная капуста не продемонстрировала улучшения симптомов раздраженного кишечника при высококачественных научных исследованиях.

Улучшает ли иммунная функция?

Нет исследований, показывающих, что квашеная капуста может помочь с иммунной системой. Есть свидетельства того, что квашеная капуста может вызвать проблемы для иммунной системы, которые мы обсудим в разделе о безопасности далее в этой статье.

Bottom Line

Квашеная капуста не помогает иммунной системе.

Уменьшает ли он воспаление и аллергию?

Квашеная капуста вызывает локальное воспаление в кишечнике, что может вызвать диарею (5).

Как мы обсудим в разделе о безопасности, квашеная капуста может вызывать аллергию.

Bottom Line

Квашеная капуста может вызывать (но не помогать) воспаление и аллергию.

Помогает ли он бороться с раком?

Ароматаза — важный фермент в развитии рака груди.Исследования in vitro показывают, что квашеная капуста подавляет экспрессию ароматазы (10).

Исследование факторов риска рака гортани, проведенное в 2011 году в провинции Хэйлунцзян, Китай, показало, что квашеная капуста, продукты, приготовленные на гриле, и курение являются потенциальными факторами риска (11).

Bottom Line

Нет клинических доказательств того, что квашеная капуста может бороться с раком, но есть эпидемиологические данные, позволяющие предположить, что квашеная капуста может быть фактором риска рака гортани.

Безопасна ли квашеная капуста?

Ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО) — это класс препаратов, используемых для лечения депрессии (12).Они предотвращают распад моноаминов, включая тирамин. Люди, принимающие эти препараты, должны избегать некоторых других взаимодействующих лекарств и, как правило, придерживаются определенной диеты с ИМАО (13).

Смысл этого в том, чтобы избежать так называемой реакции MAOI, которая проявляется головными болями, головокружением, гипертонией и даже смертью (14).

Квашеная капуста содержит тирамин и входит в состав диеты MAOI как один из продуктов, которых следует избегать. Фактически, исследование 1996 года определило квашеную капусту как один из продуктов с опасно высокими концентрациями тирамина (> или = 6 мг на порцию), наряду с куриной печенью, сушеными колбасами и соевым соусом (15).

В статье 1995 г. была поставлена ​​под сомнение взаимосвязь между реакциями на квашеную капусту и ИМАО, поскольку было отмечено, что 50% пациентов, принимавших ИМАО, которые были госпитализированы по другим причинам, сообщали о потреблении квашеной капусты в прошлом месяце (16).

Авторы этой статьи восприняли это как косвенное свидетельство того, что реакция Сауэркаута-МАО не была такой уж большой проблемой. Я не согласен. Риск реакции квашеной капусты и ИМАО может привести к смерти. Лучше всего придерживаться рекомендаций и избегать квашеной капусты, если принимаете MAOI по какой-либо причине.

Квашеная капуста имеет высокое содержание гистамина. Это подводит нас к нашему третьему клиническому исследованию квашеной капусты (17). Исследователи обнаружили, что 75 мг чистого жидкого перорального гистамина, сопоставимого с содержанием квашеной капусты, могут вызывать аллергические реакции.

Это особенно проблематично для восприимчивых людей во время сезона сенной лихорадки, но также может возникать у людей, не страдающих аллергией. Стоит отметить, что, хотя это исследование считается одним из трех исследований квашеной капусты, оно на самом деле не касается квашеной капусты.Он учитывает гистаминовую нагрузку и экстраполирует ее на квашеную капусту.

Заключение

У нас есть три клинических исследования квашеной капусты.

Один был полезен и изучал квашеную капусту при заболеваниях раздраженного кишечника и указывает на возможные преимущества.

Одно было странное исследование французского кассуле, которого я не понимаю.

В последнем исследовании изучали гистамин и экстраполировали его обратно на квашеную капусту.

Думаю, будет справедливым сказать, что мы знаем о квашеной капусте не намного больше, чем Гиппократ или капитан Кук.

.

3 удивительных средства от Candida в вашем местном магазине »Candida Diet

  • Начало работы
  • О Candida
    • Обзор Candida
    • Введение в Candida
    • Candida Albicans
    • Причины Candida
  • Candida Die-Off
  • Тестирование на Candida
  • Анкета Candida
  • Диета
    • Обзор диеты Candida
    • Диета против Candida
    • Продукты питания 6
    • Продукты питания, которых следует избегать
    • Пробиотики
      • Обзор пробиотиков
      • Зачем использовать пробиотики?
      • Когда следует принимать пробиотики?
      • Как выбрать лучший пробиотик для Candida
      • Probiotic Foods
    • Противогрибковые препараты
      • Обзор противогрибковых средств
      • Зачем использовать противогрибковые препараты?
      • Как выбрать противогрибковое
      • Candida Fighting Foods
    • Рецепты
      • Обзор рецептов
      • Завтрак
      • Обед и ужин
      • Закуски
    .
  • Онкология и капуста — вот почему эти понятия неразрывны и Главные вопросы о пользе и вреде овощей

    Ни для кого не секрет, что капуста очень полезна для нашего организма, ведь содержит много витаминов и микроэлементов. Вот только на этом ее полезные свойства не заканчиваются. По некоторым научным исследованиям капуста способна защищать наш организм от рака. Толчком для такого исследования послужил так называемый польский парадокс.

    Суть парадокса, по неподтвержденным рассказам, в том, что в Польше рак груди распространен гораздо меньше, чем в США. Вот только при переезде в США польки попадают в такой же процент заболевших, что и местные женщины. Это связывают с тем, что в Польше употребляют квашеную капусту, а в США этот продукт запрещен к продаже.

    Официальных публикаций на эту тему нет, поэтому верить или нет, решать тебе. Вот только отрицать полезные свойства капусты никак нельзя. И редакция «Так Просто!» решила разобраться, почему можно предполагать, что капуста предотвращает рак, а также о других ее полезных свойствах.

    Польза капусты для организма

    Капуста по-настоящему сильный продукт. В капустном листе содержатся глюкозинолаты, которые могут обезвреживать токсичные соединения в печени, а еще блокировать злокачественные клетки. Таким образом можно говорить о том, что капуста способна предотвращать некоторые онкологические заболевания. В том числе рак груди.

    Кроме рака груди капуста препятствует развитию рака в легких, мочевом пузыре, толстой кишке и во многих других органах. Ее противораковое действие универсально. Кроме того капуста оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт в целом. Благодаря своему взаимодействию с бактерией хеликобактер капуста защищает от язвы и рака желудка. Также она связывает желчные кислоты в кишечнике и выводит их.

    Ко всему этому стоит еще добавить количество витаминов и антиоксидантов, которых в капусте просто невероятное количество. В 100 граммах капусты содержится дневная норма витаминов К и С, много фолиевой кислоты, которая так полезна для женщин, и важнейшие Омега-3 кислоты.

    Все эти компоненты благоприятно сказываются на сердечно-сосудистой системе и оказывают защитный эффект в отношении диабета второго типа. Большое содержание щелочных солей в капусте способствует ощелачиванию крови, а в таком случае глюкоза получает возможность усваиваться организмом без участия инсулина.

    Но какую именно капусту употреблять и в каком виде? После всей просмотренной информации можно с уверенностью заявить, что нужно есть любую капусту и в любом виде. Много исследований проведено с брокколи, и они доказывают, что она очень полезна. Не менее полезна и обычная белокочанная капуста, ведь содержание полезных компонентов в ней ничуть не меньше. Так что просто выбирай сорт капусты по вкусу и ешь в любом виде. Помни, что термическая обработка сокращает количество витаминов.

    Отдельного внимания заслуживает квашеная капуста, та самая виновница «польского парадокса». Это не просто соленье, а продукт брожения, в котором возникают новые химические компоненты. Именно они оказывают антибактериальное и антираковое действие. Эти соединения могут препятствовать перерождению клеток и разрушать канцерогены. Так что 

    польза квашеной капусты для организма просто огромна, это уже доказано традиционной медициной.

    Сок квашеной капусты снижает уровень сахара в крови. К тому же она полезна для работы кишечника, выводит из кишечника плохой холестерин. Полезных свойств масса, поэтому, если ты всё еще не овладел секретом заготовки квашеной капусты, то самое время это сделать. Всё достаточно просто, если знать пару небольших хитростей.

    Квашеная капуста — вкуснейшая витаминная закуска, низкокалорийная к тому же! Это ценный источник клетчатки, микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), витаминов А, С, РР, Е, Н и группы В, а также лактобактерий.

    В моей семье традиционным стал рецепт квашеной капусты с яблоками. Для заготовки выбираем белокочанную капусту поздних сортов без зеленых листьев, лучше, чтобы кочан был даже чуть треснувшим у кочерыжки.

    А яблоки бабуля советует брать сорта «Антоновка» — восхитительный аромат осени!

    Квашеная капуста с яблоками

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 3 кг капусты белокочанной
    • 1 большая морковь
    • 2–3 зеленых яблока
    • 3 ст. л. соли

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Подготовленную капусту нашинкуй соломкой, яблоки и очищенную морковь натри. Посоли. Если предпочитаешь, чтобы яблоки чувствовались в капусте лучше, нарежь их дольками. Бабушка, когда квасила капусту в большой кастрюле, закладывала яблоки целыми!
    2. Тщательно перемешай, помни руками, чтобы капуста дала сок.
    3. Наполни банки капустой, утрамбуй ее и оставь банки при комнатной температуре на 40 часов для брожения.
    4. Чтобы капуста получилась белой и хрустящей, нужно обеспечить выход бродильного газа. Для этого вставь в банки деревянные палочки.
    5. После завершения процесса брожения помести капусту в холодильник. Через 2–3 часа можно доставать и угощаться!

    Ароматная, белая и хрустящая, словно первый снег… Слюнки текут! Попробуй приготовить такую капустку — не пожалеешь.

    Капуста — настоящий подарок природы для нас. Надеемся, что зная всё это, ты возьмешь за привычку есть капусту хотя бы несколько раз в неделю, а лучше понемногу каждый день. Помни, что капуста любого сорта и приготовленная любым способом способна защитить тебя от рака, сахарного диабета и множества других заболеваний. Возьми на заметку!

    Овощи кажутся наименее спорным продуктом: копья ломают вокруг хлеба, мяса, кофе. Попробуйте найти хоть одну негативную статью об овощах. Но действительно ли они всегда и всем полезны? Выяснили у экспертов.

    Согласно ВОЗ, из-за недостатка овощей и фруктов в год умирает до 1,7 миллиона человек. Пять порций, или 400 г, в день служат для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и ожирения (картофель, батат и другие крахмалистые не в счет). А дефицит фитонутриентов (они защищают растения от грибков, микробов и паразитов и потенциально полезны для человека), витаминов и минералов испытывают треть населения планеты. Овощи ими как раз богаты.

    В России, если верить статистике, все более-менее неплохо. В 2015 году ВЦИОМ выяснил, что 73 % населения регулярно едят овощи, фрукты и мясо, а за год средний потребитель съедает 111 кг овощей — и 112 кг картошки. Минздрав рекомендует съедать на четверть меньше картошки и хлеба и на столько же больше других овощей.

    В целом понятно, почему овощи полезны: в них много витаминов и минералов. Министерство сельского хозяйства США отмечает, что овощи богаты калием, необходимым для нормального кровяного давления, а витамины С и А помогают сохранить здоровье глаз, кожи, зубов и десен, противостоять инфекциям. Антиоксиданты борются с клеточным повреждением и отчасти предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, болезнь Паркинсона и Альцгеймера, атеросклероз. Благодаря фитонутриентам, витамину С и высокому содержанию воды овощи защищают кожу от преждевременного старения, сохраняют ее эластичной и способствуют образованию коллагена. Клетчатка вымывает «плохой» холестерин из артерий, снижая риск заболеваний сердца и сосудов, обеспечивает нормальную работу пищеварительной системы и помогает контролировать уровень сахара в крови. Это неполный список их плюсов.

    Как на овощи влияет «химия»

    Флейворист и химик Сергей Белков напоминает: «Из химии состоит весь наш мир, мы с вами и, разумеется, наша еда. Не важно, натуральная она или сделана человеком — свойства вещества не зависят от происхождения. «Натуральность» химии в «натуральной» еде никак не гарантирует ее безопасность. Можно вспомнить как крайние примеры токсины бледной поганки или не столь явные, но повседневные токсины в виде соланина из картофеля или синильной кислоты из абрикосов. Разница между «натуральной» и «искусственной» химией лишь в том, что «искусственную» применяют только после подробного и всестороннего исследования, убедившись, что она не нанесет вреда здоровью. С «натуральной» такой гарантии нет. Единственный способ уберечься от вредного влияния химии — выучить ее и перестать думать о ней как о чем-то плохом». 

    Под «химией» часто имеют в виду нитраты. Химики говорят, что само по себе присутствие нитратов в овощах — нормальное явление, они источник азота в растениях. «Они используются в сельском хозяйстве в качестве удобрений, принимают важнейшее участие в метаболизме растения и присутствуют в любом растении, вне зависимости, поливали ли вы его навозом (который тоже является источником химически связанного азота), не поливали вообще или поливали селитрой.

    Количество нитратов может быть разным, и иногда оно может превышать установленную норму. Но, как это странно ни звучит, бояться этого не стоит. Сами по себе нитраты не токсичны, не канцерогенны, и есть данные, что они даже положительно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы. Тем более не стоит измерять количество нитратов в продуктах домашними нитрат-тестерами. Эти приборы, конечно, показывают какие-то цифры, но эти цифры к содержанию нитратов отношение имеют очень слабое», — объясняет Сергей.

    Второй главный страх — пестициды (эти вещества используют для защиты от вредителей, болезней и сорняков). Автор ресурса Healthline, доктор медицинских наук Мэттью Торп пишет, что бывают пестициды синтезированные и природные. Правительственные и неправительственные организации вроде ВОЗ и Европейского агентства по безопасности продуктов питания контролируют пестициды, то есть устанавливают пределы их безопасного присутствия в продуктах. Они во много раз ниже самой низкой дозы, способной причинить вред.

    Есть исследования, которые указывают на потенциальный вред пестицидов. Например, в журнале Jama Internal Medicine выдвинули гипотезу, что потребление большого количества фруктов и овощей с высоким содержанием пестицидов влияет на фертильность. Однако, как отмечают его авторы, чтобы наверняка подтвердить прямую связь между бесплодием и количеством потребляемых пестицидов, данных пока недостаточно.

    Белков комментирует: «Значительно превышение допустимых остаточных количеств пестицидов действительно может навредить здоровью, и проверить их содержание в домашних условиях попросту невозможно, да и не каждая лаборатория способна на это. Но все же делать из этого проблемы тоже не стоит. Во-первых, современная сельхозхимия относительно безопасна, по токсичности применяемые пестициды обычно уступают даже обычной соли. Да и масштабные исследования рынка сельхозпродукции, проводившиеся в разных странах, показали, что превышения встречаются крайне редко и опасности не несут».

    Как выбирать и мыть овощи

    Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания, советует: «Во многих странах яблоки покрывают тонким слоем воска с добавлением фунгицидов для защиты от грибка. Зарубежные производители также окунают цитрусовые в 0,5–2-процентный раствор дифенила, который может вызвать аллергические реакции. Самостоятельно нам этого не определить: через два-три дня уловить запах дифенила практически невозможно. Снизить уровень пестицидных следов в овощах и фруктах можно простым мытьем: за три-шесть дней разрушается 30 % пестицида ботрана в немытых помидорах, а в мытых — 93 %.

    Капуста, впитавшая удобрения с большим содержанием нитратов, имеет на листьях множество темных точек и черных пятен. Причиной появления черных точек в капусте может быть тот же фузариоз — грибок, который его вызвает, любит именно «нитратную» капусту. Фузариоз означает наличие грибковых микротоксинов, которые могут вызвать проблемы со здоровьем. Перед готовкой у любой белокочанной капусты следует снять как минимум четыре верхних листа.

    Покупая картошку, обратите внимание на отсутствие зеленых пятен на клубнях. Они означают присутствие ядовитого соланина. Нежелательно покупать крупные корнеплоды: в картофеле среднего размера (диаметром 7–8 см) больше питательных веществ, чем в крупном: яблочной, лимонной, щавелевой кислоты, пектиновых веществ, калия, витаминов С, В1, В2, В6 и А, фосфора. Кожура должна быть гладкой и без трещин».

    Когда с овощами стоит быть осторожным

    Так же как и у лекарств, у овощей есть своя токсичная доза и побочные действия. Диетолог и терапевт Наталия Герасимова утверждает, что они носят исключительно индивидуальный характер: «Например, у людей с нарушенной функцией поджелудочной железы и дефицитом ферментов свежая капуста вызовет жестокий метеоризм, дискомфорт и боли в кишечнике. Лук и чеснок обладают желчегонными свойствами и довольно часто вызывают тошноту после употребления, даже в незначительных количествах».

    Есть особенности у бобовых. «Из-за дефицита ферментов или индивидуальной чувствительности недопереваренный крахмал вызывает метеоризм в кишечнике, характерные боли, вздутие живота. Методом «обезвреживания» бобовых является длительное замачивание и варка, после которых углеводы переработать будет легче», — уточняет Наталия.

    Марианна Трифонова, врач-диетолог, автор и разработчик методики «Психобиокоррекция веса», предупреждает про ограничения для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями и с нарушением обмена веществ: «Баклажаны, в особенности перезрелые и накопившие много алкалоида соланина, могут вызвать диарею, рвоту, тошноту и кишечные колики у людей, страдающих спастическим колитом и различного рода нарушениями моторики кишечника». «Соланин воздействует на нервную систему, что проявляется общей слабостью, затрудненным дыханием, тошнотой. Поэтому необходимо исключить из питания неспелые томаты, картофель с проростками», — дополняет врач-диетолог клиники «Медицина» Ольга Пашкова.

    «Сырая белокочанная капуста может вызвать метеоризм при холецистите и дивертикулезе кишечника. Фасоль, шпинат и щавель противопоказаны при подагре. При панкреатите запрещены все овощи с большим содержанием клетчатки: шпинат, щавель, редис, болгарский перец, сырой репчатый лук, ревень, хрен и чеснок. При сахарном диабете следует ограничить употребление брюквы, свеклы, тыквы и кукурузы — у них высокий гликемический индекс. Этот список можно было бы продолжать, но важнее запомнить, что при наличии острых или хронических заболеваний следует согласовать свою диету с врачом», — подытоживает Трифонова.

    Как их лучше готовить

    «Овощи не любят длительной термической обработки. Из-за нее разрушаются витамины, разлагается клетчатка, теряются вкусовые качества. Лучший вариант — аль денте (если нет заболевания кишечника, при котором не получается переваривать грубую пищу). Для сохранения пищевой ценности, например, картофеля, его рекомендуется запекать, а не варить. Для правильного приготовления спаржи существуют специальные высокие кастрюли, чтобы она не переварилась. Чтобы из баклажанов ушла горечь, а также чтобы они меньше впитывали масла при приготовлении, их стоит замачивать в подсоленной воде», — рекомендует Наталия Герасимова.

    «Традиционно самый полезный способ приготовления овощей — на пару, затем следует запекание вместе с кожурой в духовке, на гриле или открытом огне. При такой термической обработке наибольшее количество полезных веществ сохраняется в овощах в неизменном виде. К тому же грубые растительные волокна меняют свою структуру, и овощи легче усваиваются, не вызывая такого побочного явления, как метеоризм, — говорит Марианна Трифонова и продолжает: — Следующим по степени щадящего приготовления идет тушение и отваривание. Причем важно опускать овощи непосредственно в закипевшую воду, тем самым минимизируя время, в течение которого овощи подвергаются воздействию высоких температур. Еще есть су-вид — приготовление продуктов в вакууме при низкой температуре (47–80 градусов) в течение продолжительного времени. При такой технологии приготовления овощи действительно не теряют пищевой ценности.

    Наиболее разрушительный способ для витаминов и минералов, содержащихся в овощах, — это жарение на сковороде и фритюр. При высокой температуре разрушаются практически все полезные вещества, которые содержатся в овощах, и прежде всего витамины А и Е. Помимо этого из-за продолжительного нагрева в масле формируется канцероген акролеин, плюс овощи во время жарки пропитываются жиром, что в разы увеличивает их калорийность, из-за чего после еды может возникать чувство дискомфорта, тяжести в желудке, изжога».

    Вреден ли крахмал

    «Корнеплоды — картофель, морковь, свекла — богаты легко расщепляемым крахмалом и сахарами. Они быстро дают чувство сытости, но при частом употреблении в большом количестве могут привести к набору веса. Особняком в этой группе стоит топинамбур. Вместо крахмала этот корнеплод содержит полезный инулин, который практически неизменным проходит через кишечник, нормализуя работу микрофлоры. Овощи, содержащие в обилии пищевые волокна и воду, в меньшей степени влияют на уровень глюкозы крови и часто входят в состав диет для снижения веса. Например, это огурцы, кабачки, всевозможные салаты, капуста», — объясняет Наталия Герасимова

    Марианна Трифонова продолжает: «Некрахмалистые овощи — это зелень, огурцы, баклажаны, кочанная капуста всех видов, лук зеленый и репчатый, чеснок, редис, редька, репа, болгарский перец, помидоры. Овощи этой группы замечательно сочетаются со многими продуктами, способствуют перевариванию животных белков, способны нейтрализовать продукты распада веществ и ускорить их выведение из организма».

    Полезны ли замороженные овощи

    Современные методы заморозки не наносят вреда овощам. The Guardian пишет, что и свежие овощи теряют витамины: «зеленый горошек теряет почти половину содержащегося в нем витамина С в первые двое суток после сбора». В исследовании Калифорнийского университета, где сравнивали питательные вещества в восьми различных фруктах и овощах, различий между свежими и замороженными образцамиобнаружено не было. Иногда заморозка даже повышает количество полезных веществ: витамина С больше в замороженной чернике и кукурузе, а в брокколи — витамина В.

    Трифонова подтверждает: «Современная шоковая технология заморозки при сверхнизких температурах и в течение короткого промежутка времени позволяет сохранить до 90 % витаминов и до 100 % микроэлементов. Овощи при этом не теряют формы, цвета и других ценных пищевых качеств».

    Вывод

    По поводу «химозности» продаваемых овощей можно расслабиться — и просто покупать те, что выглядят более здоровыми на вид (конкретные советы по выбору — выше). Важно мыть любые овощи перед приготовлением, а готовить как можно меньше; в идеале — запекать, готовить на пару, гриле или открытом огне. Если нет возможности покупать свежие овощи, вполне подойдут замороженные: главное, не замораживать их повторно. И не забывать, что даже небольшое количество овощей, которые вы съедаете каждый день, принесет организму пользу.

    Рекомендуется к просмотру: 

    Почему? По кочану. Женщин от рака груди может защитить квашеная капуста | Здоровая жизнь | Здоровье

    Родом из детства

    Несколько лет назад американские учёные обратили внимание на необычный факт: рак молочной железы в Польше у женщин бывает в 3 раза реже, чем в США. А когда они эмигрируют в Америку, заболеваемость у них становится практически такой же, как и у местных женщин. Любому специалисту понятно, что это может быть связано с факторами, которые действуют на полек на родине и которых нет в США. Очень вероятно, что причина – в особенностях питания. Группа учёных, в состав которой входили американки и эмигрантки из Польши, решила проверить эту версию. Они детально изучили питание полек в США и на родине. Причём особый акцент сделали на потреблении блюд из капусты. Учёные руководствовались двумя резонами. Во-первых, в капусте содержатся вещества, препят­ствующие развитию рака груди, во-вторых, квашеная капуста очень популярна в Польше. Одна из участниц этого исследования – доктор Доротея Рыбачук, выросшая в Польше и эмигрировавшая потом в США, рассказывала, что когда она в детстве жила в деревне, то ела квашеную капусту не менее 5 раз в неделю. Её подавали с добавкой небольшого количества сахара и растительного масла. Это было традиционным для Польши блюдом. Братья-славяне в этом подобны нам. Точно так же до сих пор едят капусту и у нас в сельской местности, где осенью её обязательно квасят, и до середины весны она остаётся одним из главных овощных продуктов.

    Проанализировав данные, учёные пришли к удивительным выводам. Во-первых, оказалось, что девочки, которые, подобно Доротее Рыбачук, регулярно питались квашеной капустой в возрасте 12–13 лет, вообще на 70% реже заболевали раком груди. Как будто у них формировался пожизненный иммунитет к этой болезни. Он никуда не исчезал, даже когда они переезжали в США и начинали питаться по-американски. К слову, продавать квашеную капусту в Америке запрещено. Американцы, помешанные на стерильности, очень боятся листерий – эти бактерии иногда могут в ней заводиться. Чтобы не допустить этого, капусту надо периодически прокалывать на всю толщу, обеспечивая доступ воздуха, – листерии развиваются только в его отсутствие.

    Во-вторых, даже если польки не ели много капусты в 12–13 лет, но питались ею не менее трёх раз в неделю во взрослой жизни, это тоже обеспечивало им хорошую защиту от рака груди. Так было у тех, кто оставался верен своим традициям уже в США.

    В-третьих, защитный эффект оказывала не только квашеная капуста. Полезными были блюда как из свежей капусты, так и те, что недолго готовились при высокой температуре. А вот блюда типа солянки, долго томившиеся на плите, защитным эффектом не обладали.

    Нажмите для увеличения

    Не только капуста

    Можно ли доверять подобным исследованиям? Что думают о них отечественные специалисты? «Капуста реально может защищать от развития рака груди. Это связано с тем, что в ней есть особые вещества – глюкозинолаты, – объясняет специалист по раку груди, д. м. н., профессор, заведующий научной лабораторией химиопрофилактики рака и онкофармакологии НМИЦ онкологии имени Петрова Владимир Беспалов. – Дело в том, что одной из основных причин рака груди является так называемая гиперэстрогения, при которой женские половые гормоны эстрогены вызывают избыточное деление клеток молочных желёз. Глюкозинолаты препятствуют вредному действию эстрогенов и снижают риск рака груди.

    Есть объяснение и тому факту, что капусту особенно важно есть девочкам в возрасте 12–13 лет. В это время у них происходит созревание половой системы и формирование молочных желёз, а биоактивные вещества, содержащиеся в капусте, так программируют формирование женского организма, что в последующем риск рака груди уменьшается.

    Глюкозинолаты также активируют ферменты печени, которые обезвреживают канцерогены (вещества, вызывающие рак) и оказывают антиоксидантное действие. Поэтому они препятствуют возникновению и других видов рака. Доказано, что помимо рака груди глюкозинолаты снижают риск развития рака тела матки, желудка, толстой кишки, печени, носоглотки, почек.

    Глюкозинолаты содержатся не только в обычной для нас белокочанной капусте, но и в других крестоцветных овощах: в остальных видах капусты, репе, редьке, редисе, брюкве. При кулинарной обработке овощей эти вещества не разрушаются. А, например, из квашеной капусты их усвояемость организмом даже улучшается. Не зря в прошлом в русской этнической системе питания репу, которую наши предки ели почти каждый день, называли вторым хлебом, а такое блюдо, как редька с квасом, входило в ежедневный рацион. В том числе и поэтому наши бабушки болели раком груди значительно реже, чем современные женщины».

    Смотрите также:

    Капуста выводит из организма канцерогены, предупреждает рак и лечит мигрень | Правильное питание | Здоровье

    Женская радость

    Женщины уверяют, что капустный лист увеличивает грудь. Не знаю, не пробовал, но вот ослабить головную боль, приложив его ко лбу, можно. Впрочем, капуста полезна и для груди. Только если её принимать внутрь, как таблетки. Минимальная доза — 2 порции в неделю, максимальная — 4-5. И это не фармакологические фантазии, основанные на принципе «подобное лечится подобным», а достижение большой науки.

    Толчок открытию дал «польский парадокс»: у себя на родине польки редко болеют раком груди, а в эмиграции в США страдают им не реже местных женщин. Всё дело в квашеной капусте: это национальное польское блюдо продавать в Америке запрещено. Янки боятся листерий. Чтобы эти опасные бактерии не завелись, периодически прокалывайте всю толщу капусты в баке, чтобы воздух попадал вглубь и препятствовал развитию листерий.

                                                                   
    Интернет опрос «АиФ»

    Ваши любимые осенние овощи?

    ■ Помидоры — 49% (636 голосов)

    ■ Баклажаны — 21% (267 голосов)

    ■ Капуста — 12% (156 голосов)

    ■ Перец — 9% (117 голосов)

    ■ Тыква — 6% (84 голоса)

    ■ Не ем овощи — 3% (36 голосов)

    Всего голосов: 1296

    Мы традиционно воспринимаем квашеную капусту как соленье, а на самом деле она гораздо ближе к вину, квасу, кефиру и йогуртам… Ведь она тоже продукт брожения! Поэтому в ней накапливается масса полезных веществ, которые в капустном листе содержатся лишь «в зачатке» — в виде т. н. глюкозинолатов.

    Процесс начинается, когда вы шинкуете капусту, а потом перемешиваете с солью. Стенки клеток разрушаются, ферменты выходят наружу и перерабатывают эти вещества с мудрёным названием в ещё более сложные для произношения компоненты, которые обладают мощнейшим противораковым действием.

    Они препятствуют перерождению клеток в злокачественные, разрушают канцерогены, обладают сильным антиоксидантным действием.

    В исследованиях было показано, что капуста даже выводит из организма канцерогены, образующиеся при жарке мяса.

    Уже через 10-20 минут в нашинкованной капусте синтезируется масса таких веществ. К сожалению, температурная обработка многие из них разрушит. Но не все.

    Поэтому есть нужно любую капусту. А вот в квашеной их количество будет только увеличиваться, и сохраняться они будут замечательно. В этом и кроется объяснение «польского парадокса».

    Не только грудь

    Кроме груди капуста препятствует развитию рака в лёгких, мочевом пузыре, толстой кишке, простате и, возможно, во многих других органах — ведь её противораковое действие универсально. Очень вероятен её защитный эффект при раке желудка. Доказано, что капуста защищает от язвы благодаря тому, что плохо относится к хеликобактеру — микроорганизму, её вызывающему. Но его же винят и в развитии рака желудка.

    Капуста очень полезна для сердца и сосудов. Особенно приготовленная на пару. Действуя подобно лекарству холестирамину, она связывает в кишечнике желчные кислоты и выводит их из организма. Добавьте к этому защитные эффекты антиоксидантов и витаминов, которых в капусте масса.

    В одной лишь 150-граммовой порции практически любой капусты не меньше дневной нормы витаминов К и С, много дефицитной фолиевой кислоты, есть важнейшие омега-3 кислоты. Всё это лучшие друзья сердечно-сосудистой системы. С ними и некоторыми другими компонентами связывают защитный эффект капусты в отношении сахарного диабета 2-го типа.

    Какая капуста полезнее — наша белокочанная, цветная, брокколи, кольраби или какая другая — их много? Вопрос непростой.

    Различия между ними есть, но сходства больше — ведь они родственники по семейству крестоцветных. Поэтому во всех есть глюкозинолаты, масса витаминов К и С, фолиевая кислота, куча антиоксидантов. В одних больше одного, в других — другого. Большинство исследований проведено на брокколи, и они показывают, как она хороша.

    Но и наша очень неплоха: вспомните, «польский парадокс» связан с белокочанной. Врачи сегодня советуют есть разные виды капусты, периодически чередуя их. Только делайте это почаще.

    Смотрите также:

    Лечение рака капустой

    Доброе время суток! Меня зовут Халисат Сулейманова — я фитотерапевт. В 28 лет себя вылечила от рака матки травами (больше про мой опыт выздоровления и почему я стала фитотерапевтом читайте здесь: Моя история). Перед тем как лечиться по народным методам описанным в интернете, просьба, консультируйтесь со специалистом и лечащим врачом! Это сэкономит ваше время и деньги, поскольку заболевания разные, травы и методы лечения разные, а есть еще сопутствующие заболевания, противопоказания, осложнения и так далее. Пока добавить нечего, но если Вам нужна помощь в подборе трав и методик лечения, можете меня найти вот по контактам:

    Халисат Сулейманова

    Страничка Instagram: instagram.com/fitoterapevt1

    Телефон:  8 918 843 47 72

    Почта: [email protected]

    Консультирую бесплатно.

    Письмо читательницы:

    Здравствуйте! Хотела бы с Вами посоветоваться. Мне 62 года. После маммограммы в этом году врач заподозрил онкологию: опухоли нет, но есть кальциевые отложения, которые странно группируются. Температура тела увеличена в этом месте, что тоже — нехороший признак, хотя это может быть и просто воспалительный процесс, тем более, что была в 2015 году травма: я упала и сильно ударилась, в том числе и левой грудью. В общем, все очень страшно. Мне нужно идти на биопсию. Но я точно знаю, что, если подтвердится самое плохое, то начнется официальная линия лечения и запугивания на тему: «Не сделаешь так, начнется распространение…» , начнут навязывать химию и прочее. Я, конечно, пойду на бипсию (куда денешься!). Но я хочу дать себе шанс ДО БИОПСИИ попробовать сделать очистку организма и прочие меры, которые, если верить многим сайтам альтернативного лечения рака, могли бы перевернуть результаты биопсии, ДАЖЕ ЕСЛИ ТАМ И было что-то плохое. Я купила полоски измерения PH. Моча очень щелочная: 7. 7 Слюна, увы, не щелочная, но и не сильно кислотная: 6. 5 
    Пока не знаю про кровь, но скоро сделаю анализ и узнаю кислотно-шелочной баланс крови. Ведь везде пишут, что рак в щелочной среде не может жить! 
    Стала пить раствор пищевой соды два раза в день по Неумывакину и начала пить перекись водорода. Но хочу узнать о том, какими дозировками можно делаит внутревенные уколы перекиси водорода и соды. Сколько таких уколов и капельниц нужно сделать. Как приготовить раствор? 
    Ну, и насчет очистки, конечно, много инфоормации в Интернете, но все пишут, что от содовой воды улучшается работа кишечника, а у меня этого не происходит. Я почти перестала есть, только салатик овощной, стручки или цветную капусту тушу, каши ем иногда. Конечно, никакого мяса и ничего на эту тему. Я купили масло конопли и включила его, как и масло семени льна в свой рацион. Я пытаюсь применять компрессы содового раствора на молочные железы, и также смазываю их essential маслами. 
    Что бы Вы посоветовали насчет очистки организма: я уже устала от клизм! Что бы Вы вообще посоветовали о народных методах решения подобной проблемы? Спасибо! 
    P.S. Разумеется, мои вопросы и проблемы — только для личного обсуждения между нами.

    Такой диагноз как онкология постоянно вводит человека в состояние стресса и депрессии. Это все объясняется тем, что человечество до сих пор не знает точной причины его появления. Кроме того, порой традиционные средства не помогают полностью справится с данным заболеванием. В данном случае стоит прибегнуть к народной медицине. Многие говорят об эффективности лечения рака капустой.

    Лечебные свойства овоща

    Данное растение больше известно нам всем как продукт, который часто используют для приготовления блюд. Но мало кто знает о ее чудодейственных свойствах. В некоторых журналах можно встретить такое высказывание как «польский парадокс». В нем идет речь о том, что рак груди среди польских женщин встречается намного реже, чем у американок. Многие связывают это с тем, что самым любимым и распространенным блюдом в этой стране есть квашеная капуста, которую запрещают в США. Но подтвержденных фактов в официальных источниках о том, спасает квашеная капуста от рака или нет, не удалось найти.

    Известными есть такие сведения, что содержание в листе этого растения глюкозинолаты помогают обезвреживать токсичные вещества, а также блокировать злокачественные клетки. После того, как данные свойства были обнаружены, было проведено ряд обследований, исходя из которых стало известно, что капуста против рака может препятствовать развитию онкологии:

    • легких,
    • груди,
    • желудка.

    Но речь идет не только об использовании ее в сыром виде. Это касается и квашеного варианта. Многие ученные сходны во мнении, что при брожении в продукте появляются новые вещества, которые обладают более высокой противоопухолевой и антибактериальной деятельностью. Благодаря таким качествам можно противостоять развитию и перерождению раковых клеток.

    Еще одним важным действием данного вида овоща есть то, что он способен угнетать хеликобактер и предотвращать развитие второго типа сахарного диабета. Почему же тогда не сделать лекарство от рака и решить раз и навсегда эту проблему? Сложность заключается в том, что лечение должно иметь множественный характер, также как и сама причина его использования. Все достаточно индивидуально и подбирается под особенности каждого человека.

    К полезным веществам ее относят также:

    Простые способы лечения сложных заболеваний:

    • полифенолы, действие которых проявляется в выводе антиоксидантов и защитной функции клеток;
    • сульфорафан – он ответственный за очищение организма, способен победить язву и хеликобактер.

    Как употреблять при онкологии

    Первоначально известный каждому из нас метод – ввести ее в наш рацион питания. Есть достаточно большое количество видов крестоцветов, которые придутся каждому по вкусу.

    Стоит запомнить, что квашеная капуста при раке желудка оказывает положительное действие. Хоть многие и говорят, что она способна вызвать его – это всего лишь выдумки. Приготовленная на пару она очень полезна и для сердца, и для сосудов. Данный вид капусты имеет в своем составе достаточно большое количество полезных веществ. Стоит запомнить, что использование термической обработки приведет к губительным последствиям для них.

    Рецепты приготовления

    Многие часто спрашивают о том, можно ли квашеную капусту при раке. Врачи говорят, что да, так как она обладает полезными веществами, которые негативно влияют на данное заболевание. Вот наиболее часто используемые рецепты нетрадиционной медицины для приготовления данного овоща.

    Рецепт

    Возьмите:

    • 5 кг белокачанной капусты поздних сортов,
    • 4 крупные морковки,
    • 3 столовые ложки без горки соли, ни в коем случае не йодированной.

    Капусту вымойте и обсушите. Далее разделите качан на 4 части. Вырежьте кочерышки и мелко нашинкуйте. Очистите морковь и вымойте. Натрите на крупной терке. Отмерьте соль и насыпьте в кастрюльку немного капусты. Добавьте немного соли и перетрите до получения сока. Затем положите немного моркови и снова все перемешайте. Затем поместите смесь в емкость и хорошо утрамбуйте.

    Такими небольшими порциями приготовьте все ингредиенты. После утрамбовывания должен появится сок. Наверх положите тарелку и поставьте в виде пресса банку с водой. В таком виде она должна простоять 3 суток при комнатной температуре. Ежедневно стоит доставать до дна скалкой или чем-то иным, иначе соленье приобретет горький вкус.

    Есть утверждение, что квашеная капуста вызывает рак. Этому факту нет подтверждений, а вот тому, что она успешно борется с онкоклетками свидетельствуют отзывы людей, которые побороли злокачественное образование.

    Здоровья Вам!

    Полезные статьи:

    Квашеная капуста против рака груди и не только | Мифы и правда о ЗОЖ

    Квашенная капуста – наиполезнейший продукт, богатый клетчаткой, витаминами (С, К, группа В) и минералами (калий, кальций, натрий, железо, цинк, фосфор и др.). Она укрепляет наш иммунитет, что важно в холодное время года, низкокалорийна и улучшает обмен веществ, что важно для тех, кто хочет похудеть или просто следит за фигурой, она богата пробиотиками, которые образуются во время брожения, а значит полезна при дисбактериозе, а еще она обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами, нормализует сахар и холестерин в крови, имеет антиканцерогенное действие.

    Как видите, квашеная капуста просто незаменимый продукт для нашего питания, если вы хотите оставаться здоровым. Вопрос только в том, делать самим по старинке или довериться покупным, чтобы не тратить время. Но как показывают проверки, качество покупной капусты в большинстве своем оставляет желать лучшего, даже у одного производителя партии могут отличаться по качеству, а рыночная вообще на 90% фальсификат. Эксперты говорят, что если не готовы квасить сами, то старайтесь выбирать непастеризованный продукт, без консервантов и сахара, лучше крупной нарезки, качественная квашеная капуста должна иметь кисло-соленый вкус и не хрустеть.

    Если же вы готовите ее сами, то тут тоже есть свои тонкости:

    1. Для приготовления берите либо эмалированную, либо стеклянную посуду. Пластик, оцинкованная или луженая для квашения не подходит

    2. Гнет – банка с водой или гранитный булыжник, но никак не металл

    3. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом, иначе останетесь без витамина С (в капусте без сока он разрушается), а также она станет менее вкусной и потемнеет

    4. Капусту необходимо обязательно прокалывать, без доступа воздуха в ней иначе могут развиться листерии

    5. Хранить готовую надо при температуре 0-2С, не допускайте замораживания, если держите ее на балконе, иначе она станет мягкой, изменит цвет и лишится части полезных свойств

    Аккуратней квашеную капусту следует есть тем, у кого есть заболевания ЖКТ, особенно в стадии обострения, при склонности к метеоризму, гастроэнтероколитах, после инфаркта и хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке.

    Капуста и рак груди

    Было проведено исследование, которое показало, что женщины в Польше гораздо меньше страдают раком груди, чем в других странах. И оказалось все дело в том, что в их питании уже с детства чуть ли не каждый день присутствует капуста, а в период осень-весна квашеная капуста является чуть не основным овощным блюдом. Глобально изучив данный вопрос, ученые сделали вывод, что постоянное употребление квашеной капусты в подростковом возрасте снижает риски онкообразований на 70%, у таких девушек образуется своего рода иммунитет к раку груди. А также то, что регулярное ее употребление (3-5 раз в неделю) во взрослом возрасте, также является хорошей профилактикой рака груди. Для тех, кто все же не любит квашеную капусту, есть утешительный момент, свежая капуста и термообработанная на высоком огне за короткое время также обладают противораковыми свойствами, а вот продукты длительной обработки, типа солянки, такими свойствами уже не обладают.

    Глюкозинолаты

    Наши ученые также подтверждают благотворное воздействие капусты для профилактики рака груди. В капусте содержатся глюкозинолаты, которые препятствуют избыточному делению клеток молочных желез, вызываемое иногда эстрогенами, а именно это считается одной из причин рака груди. Поэтому очень важно включать в рацион девочек-подростков капусту, так как биоактивные вещества в ней помогут так сформировать созревающий женский организм так, что это поможет снизить в дальнейшем риски развития карциномы.

    Глюкозинолаты к тому же активируют ферменты печени, имеющие антиоксидантные и антиканцерогенные свойства. Эти уникальные вещества содержатся во всех крестоцветных (все виды капусты, редька, репа и т.д.). И что особенно радует, что глюкозинолаты термостойкие, а значит не разрушаются при варке, жарке или запекании. Но, правда, стоит признать, что именно из квашеной капусты они усваиваются лучше всего.

    Чтобы выжать максимум глюкозинолата из овощей капусту лучше тонко шинковать, при добавлении в салаты дать ей сперва постоять 15-20 минут, чтобы пустила сок, а потом только заправлять, при быстрой термообработке – порезать лучше средними полосками, слегка отжать до появления сока и готовить, другие крестоцветные лучше просто натирать на мелкой терке и дать постоять те же 15-20 минут.

    Благодаря своему богатому витамино-минеральному составу (витамины группы В, С, калий, кальций, хром, селен, железо и т.д.), а также клетчатке и пищевым волокнам, квашеная капуста улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ, снижает сахар в крови, укрепляет сосуды, улучшает иммунитет.

    Противопоказания

    Но как бы ни был полезен данный продукт, не всем его есть можно в любых количествах.

    1. Гипертоники и люди с нарушением солевого обмена – в капусте содержится достаточное количество соли, которое может вызвать задержку жидкости, появлению отечности и, как следствие, повышению давления. Но при этом врачи рекомендуют не отказываться от квашеной капусты, а лучше снизить количество соли в других блюдах в течение дня

    2. Заболевания желудочно-кишечного тракта – во время обострения гастритов, язв, заболеваний поджелудочной железы, а также при слабом кишечнике (при склонности к метеоризме и вздутию живота) от квашеной капусты лучше вообще отказаться, так как молочная и уксусная кислота в ее составе может приводить к повышенному газообразованию. В стадии длительной ремиссии от квашеной капусты отказываться не стоит, так как это ферментированный продукт и усваивается гораздо лучше свежей капусты.

    3. Кормящие женщины – квашеная капуста может приводить к коликам у малыша, поэтому вводить ее в свой рацион лучше, когда малышу будет уже не меньше 5 месяцев и обязательно проследить за реакцией на его организм (нет ли сыпи, вздутия животика и т.д.), при наличии – стоит отказаться от квашеной капусты, пока не закончите кормить

    Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.

    А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, рецепты и рейтинги производителей на продукты питания (чтобы знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться). Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

    Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.

    РАК НЕНАВИДИТ КАПУСТУ

    Автор admin1969Время чтения 10 мин.Просмотры 4.7k.Опубликовано

    Капустное семейство уникально тем, что содержит огромное количество самых разнообразных фитохемикалов, многие из которых обладают потенциальными антираковыми свойствами, но важно, что реализация этого потенциала происходит только при определенных условиях. Должна пройти цепь реакций по превращению одних молекул в другие и уже эти последние являются мощными антираковыми агентами.

    Крестоцветы. Этот термин применим к семейству растений цветки которых формой напоминают крест. К ним относятся все сорта капусты, начиная от всем знакомой белокочанной до несколько экзотической брокколи и уж совсем малознакомых и мало похожих на капусту капуст, таких, как уже упоминалось, kale или watercress (не знаю как лучше перевести, словарь дает-горчица полевая или воронья лапа).

    Капуста против рака

    Проще всего с белокочанной. В моем послевоенном голодном детстве мало чего из продуктов было, но квашенная капуста была всегда. Дом в самом центре Москвы не имел ни воды, ни туалета, но зато во дворе у каждой семьи был сарай с погребом, где хранили, заготовленные с осени картошку и бочки с квашенной капустой. Обед или ужин разнообразием не баловали. Постные щи, картошка с капустой и нерафинированным подсолнечным маслом, грубый черный хлеб, лук, соль. Мясо, сливочное масло и пироги по праздникам, сахар в прикуску, а чаще в приглядку. И не болели, как сейчас. Онкологические заболевания, конечно, были, но где-то в конце турнирной таблицы.

    Не подумайте, ради бога, что меня ностальгические воспоминания замучили. Нет, но все как-то вписывается в общую картину. Чистый воздух, даже в центре Москвы, физическая активность (хочешь не хочешь, а воды, дров натаскать надо, до метро идти двадцать минут и многое другое), цельные, нерафинированные продукты, минимум сахара и все, что его содержит, и незачем объявлять войну раку, не с кем воевать.

    Возвращаясь к крестоцветам, можно отметить, что даже в наши дни в тех местах, где квашенная капуста включается в ежедневный рацион питания, частота случаев раковых заболеваний заметно ниже, чем у равнодушных к ней соседей.

    Напомню, что др. Budwig настоятельно советует (обязательная часть ее протокола) начинать день со стакана сока квашенной капусты. И не только из-за ее антираковых качеств, о которых речь пойдет ниже.

    Здесь небольшая ремарка. Капустное семейство уникально тем, что содержит огромное количество самых разнообразных фитохемикалов, многие из которых обладают потенциальными антираковыми свойствами, но важно, что реализация этого потенциала происходит только при определенных условиях. Должна пройти цепь реакций по превращению одних молекул в другие и уже эти последние являются мощными антираковыми агентами (описание самих реакций с малопонятными названиями реагентов, для простоты изложения, позволю себе опустить).

    Но вот, что необходимо сказать, это то где и как эти реакции проходят. Реактором является наш рот, где в процессе жевания, например, брокколи, и образуются активные антираковые молекулы. Поэтому утверждение о том, что, тщательно пережевывая пищу ты помогаешь обществу, верное само по себе, особенно уместно для капустного семейства.

    А как же сок из квашенной капусты. В соке и в самой квашеной капусте антираковые молекулы образуются в процессе ферментации. Об этом процессе вполне можно отдельную книгу написать — он того заслуживает и, кстати, книга и не одна о нем уже написаны. Здесь хотелось бы только сказать, что все ферментированные овощи, злаки и фрукты несут огромный заряд здоровья. Если помните ферментированные соевые бобы натто в изобилии содержат дружественные нам бактерии Bacillus Subtilis (B.subtilis). Наш ответ японцам — не менее важная и не менее дружественная нам бактерия Lactobacilli plantarum(L.plantarum) содержащаяся в квашенной капусте.

    Подавляя патогенные бактерии, полезные бактерии создают здоровую микрофлору кишечника, что помимо всего прочего оказывает самое благоприятное воздействие на нашу иммунную систему. Какая между ними связь — самая прямая. Достаточно сказать, что около 75% клеток иммунной системы располагаются вдоль стенок нашего кишечника, который, главным образом толстый кишечник, насыщен бактериями, как патогенными, так и жизненно нам необходимыми, дружественными экземплярами. Количество и степень насыщения кишечника бактериями поражают воображение. Один кубический миллилитр толстого кишечника, трудно поверить, содержит триллион бактерий. Все клетки нашего тела составляют примерно одну десятую от клеток бактерий, проживающих в нашем кишечнике.

    Функция дружественных нам бактерий не ограничивается только участием в усвоении пищи и подавлением патогенных микроорганизмов, многие жизненно важные для организма кислоты и витамины являются результатом их деятельности. И совсем не случайно именно кишечник служит местом, где сосредоточена большая часть клеток иммунной системы. Пожалуй, здесь они больше всего и нужны, поскольку ни один другой наш орган не испытывает такого постоянного массированного вторжения различных вредных и опасных микроорганизмов.

    И вот что интересно, образуется очень гармоничная взаимосвязь между полезными бактериями и клетками иммунной системы. При необходимости эти бактерии стимулируют иммунные клетки, побуждая их уничтожать незваных гостей, но в тоже время они избирательно гасят их активность, если оказывается, что гости не представляют угрозы.

    Думаю, не будет преувеличением сказать, что микрофлора кишечника, где доминируют дружеские бактерии, во многом определяет “здоровье” иммунной системы. Одного этого было бы достаточно, чтобы озаботиться сохранением нужного нам баланса. К сожалению, в наши дни мало кто может этим похвастаться, поэтому так популярны пробиотики — пищевые добавки, содержащие набор полезных бактерий.

    Обычно в одной капсуле находится 10 миллиардов бактерий, на первый взгляд много, но на самом деле — капля в море. Сравните — стакан сока квашенной капуста содержат 10 триллионов бактерий. Но даже эти цифры выглядят весьма скромно по сравнению с общим количеством бактерий, населяющих наш кишечник. Поэтому сок квашенной капусты необходимо пить каждый день, только тогда можно надеяться на медленное, но неуклонное положительное изменение микрофлоры кишечника и все связанные с этим последствия. 

    Как ни хороша и полезна квашенная капуста только ей одной ограничиваться никак нельзя. Но вот здесь появляются проблемы субъективного характера. Все без исключения представители капустного семейства содержат фитохимикалы, обладающие самыми разнообразными антираковыми свойствами и любая антираковая терапия должна включать ежедневное их потребление. А в чем проблема — в нас самих.

    Если квашенную капусту многие любят и с удовольствием включают в свое меню, то к другим представителям этого семейства за редким исключением отношение прямо скажем более чем прохладное. Ну кто, скажите, по своей воле ежедневно будет есть брокколи, да еще в сыром виде — считанные мазохисты. А ведь именно так ее и нужно есть. Контакт с водой и высокие температуры резко снижают антираковые свойства капуст и брокколи в том числе. А из всего капустного семейства только тщательно пережевывая брокколи можно получить в больших количествах сульфорапан — фитохимикал с уникальными антираковыми характеристиками.

    В чем же его уникальность. В его феноменальной способности резко ускорять процесс детоксикации организма от токсичных субстанций, связанных с развитием ракового процесса. Причем эти токсичные вещества привносятся в организм не только из вне, сама злокачественная опухоль, развиваясь, помимо всего прочего вбрасывает в организм продукты отхода ее метаболизма, которые, являясь токсичными для здоровых клеток, создают идеальную среду для ускоренного развития опухоли.

    Опыты на животных демонстрируют, что благодаря очистительным качествам сульфорапана, существенно снижается количество и размер злокачественных опухолей, образующихся под воздействием канцерогенных агентов. Учитывая наш образ жизни, где куда не повернись, сплошные канцерогены, трудно представить лучшего друга- очистителя.

    Еще одно чрезвычайно полезное и не часто встречающее качество, которым обладает сульфорапан состоит в его способности инициировать апоптоз (естественная смерть клетки) раковых клеток, которые научились избавлять себя от этой печальной обязанности, присущей всем другим нормальным клеткам. В лаборатории Dr. Beliveau проведены серии опытов на раковых клетках различного генеза, в том числе толстого кишечника, простаты, лейкемии и ряда других, демонстрирующие этот эффект. В частности, показано, что сульфарапан оказался единственной субстанцией природного происхождения, вызывающего апоптоз раковых клеток головного мозга.

    Мне кажется, что нет необходимости останавливаться на описании многих других, возможно не столь узнаваемых и раскрученных антираковых молекул, как в составе брокколи, так и других крестоцветов. (Хотя такие фитохимикалы, как Phenethyl isothiocyanate(PEITC) фенилэтиловый изотиоцианат и особенно Indole-3-carbinol(I3C) индол-3-карбинол по своему антираковому потенциалу не сильно уступают сульфарапану).


    Достаточно ясно, что все члены капустного семейства желанные гости на нашем кухонном столе. Гораздо важнее ответить на два других непростых вопроса: какова фармацевтическая доза антираковых молекул, содержащихся в капустах, и возможно ли, если не получать удовольствие, то по крайней мере не насиловать себя ежедневной порцией всех этих капуст.

    Что касается фармацевтической дозы, то с этим, по крайней мере для сульфорапана некоторая ясность есть. По числу клинических испытаний с его участием сульфорапан уступает только ликопен (фитохимикал, содержащийся в основном в томатах) и гранатовому соку. В качестве ориентира можно взять количество сульфарапан (в виде концентрата), которые получают пациенты, участвующие в клинических испытаниях (OHSU Knight Cancer Institute, USA) по использованию сульфорапана для лечения больных с рецидивирующим раком простаты.

    Важно отметить, что это уже вторая стадия испытаний с участием довольно большого количества пациентов. Т.е. есть все основания считать, что первая стадия испытаний успешно завершена и безусловна показана безопасность ежедневного приема установленного количества концентрата сульфарапан для лечения больных с достаточно агрессивным и, по понятиям официальной медицины, мало поддающимся лечению форме рака.

    Конечно, ежедневная доза сульфорапана, используемое в этой работе, может служить только в качестве ориентира применительно к другим видам рака, и, поэтому, в этой ситуации, правильнее было бы ее рассматривать, как минимально необходимую дозу. Какова же эта доза — двести микро молей ежедневно, четыре раза по 50 микро молей в виде капсул с концентратом сульфорапана. Если перевести микро моли в более понятные весовые единицы измерения, то окажется примерно 35 мг, много это или мало. По разным данным для получения такого количества сульфорапана нужно тщательно пережевать от трехсот до пятисот грамм брокколи, желательно в сыром виде. Желающие есть — “молчание было ему ответом”.

    По правде говоря, ничего другого я и не ожидал. Но выход есть и даже не один. Совсем не обязательно давиться сырой капустой. По разным данным ее проростки (broccoli sprouts) содержат примерно в 50 раз больше сульфорапана чем в самой брокколи. Другими словами, всего то нужно тщательно пережевать 15-20 г. проростков и они, кстати, приятны на вкус. В Канаде их просто продают. 35 граммовая коробка стоит 4$, 2$ в день, но и этот расход можно драматически снизить, если есть время и желания, выращивая их у себя дома. Свежесть, свежесть и еще раз свежесть, это должно быть девизом не только любого буфетчика, но и всех, кто встал на путь здорового образа жизни.

    Такие советы давать легко и приятно, каюсь, сам им не следую, покупаю в магазине, и хотя они выращены на местных фермах, это далеко не то, что выращено дома. Как выращивать — все без труда можно найти в интернете.

    Для тех, кто не нашел проростков в продаже и не желает заморачиваться с гидропоникой есть другое предложение, очень простое — перевести брокколи в сок, добавить для вкуса и полезности морковь, яблоко, лимон и пр., и выпить, главное сразу, ничего не оставляя на потом.

    Противораковая пища, восстанавливающая флору кишечника

    Квашеная капуста может быть важной частью диет, предназначенных для лечения рака. Квашеная капуста — это немецкое слово, которое просто означает квашеная белокочанная капуста . Молочно-ферментированная капуста имеет долгую историю полезного действия при многих различных состояниях здоровья, а теперь оказалось, что она полезна при раке. Сама по себе капуста имеет ряд преимуществ для здоровья, но процесс ферментации увеличивает биодоступность питательных веществ, делая капусту даже более питательной, чем обычная капуста. 1

    В 2005 году группа исследователей из Польши и США наблюдала значительно более высокий уровень заболеваемости раком груди среди польских женщин, иммигрировавших в США. Они сравнили польских женщин, живших в Чикаго и Детройте и их окрестностях, с женщинами, которые все еще жили в Польше. Они заметили, что уровень заболеваемости раком груди среди польских иммигрантов был в три раза выше. Они оценили различные факторы и пришли к выводу, что потребление кисломолочного краута было возможным фактором в различных уровнях заболеваемости раком.Женщины в Польше съедали в среднем 30 фунтов сырого краута в год, в то время как польские женщины в США ели примерно 10 фунтов в год. 2

    Какие качества краута делают его суперпродуктом для профилактики рака и что его следует включать в состав диет, предназначенных для лечения рака? Давайте взглянем на науку.

    Квашеная капуста содержит высокий уровень глюкозинолатов. Лабораторные исследования показали, что эти соединения обладают противораковой активностью.

    «Наблюдаемая закономерность снижения риска указывает на то, что продукты распада глюкозинолатов в капусте могут влиять как на фазу инициации канцерогенеза, уменьшая количество повреждений ДНК и мутации клеток, так и на фазу промотирования, блокируя процессы, которые ингибируют запрограммированные клетки. смерть и стимулирование нерегулируемого роста клеток », — сказала Дороти Рыбачик-Патак из Университета Нью-Мексико. 3

    Продолжайте читать статью или посетите Krautlook, чтобы узнать больше о крауте: польза для здоровья, рецепты и видео с практическими рекомендациями по приготовлению.

    Статья Джона П. Томаса из Health Impact News, 18 марта 2014 г.

    Употребление сырой квашеной капусты предотвращает рак

    Квашеная капуста, знакомая приправа для хот-догов, может не иметь красоты малины гранатового цвета или сладкого освежающего аромата тропических фруктов. Но последние научные исследования говорят нам, что свежеприготовленный органический краут — это настоящий суперпродукт, который укрепляет иммунную систему, способствует здоровью кишечника и помогает предотвратить рак во многих отношениях.


    Как краут предотвращает рак?

    Капуста, крестоцветные овощи, из которых делают краут, уже признана экспертами по натуральным продуктам питания и диетологами за заоблачные количества антиканцерогенных биологически активных соединений.Фактически, глюкозинолаты в капусте помогают активировать собственные антиоксиданты организма, которые, в свою очередь, борются с окислением липидов и воспалением, которые могут вызвать рак и сердечные заболевания.

    Кроме того, процесс лакто-ферментации, участвующий в превращении капусты в капусту, производит полезные бактерии и высвобождает еще более мощные противовоспалительные противораковые вещества, выводя пользу для здоровья на совершенно новый уровень и помогая предотвратить рак простаты. мочевой пузырь и грудь.

    Молочная ферментация помогает предотвратить рак

    По словам автора и эксперта по естественному здоровью Сандора Элликса Каца, процесс молочной ферментации не только сохраняет питательные вещества в пище, но и расщепляет их, поэтому они становятся еще более полезными и легко усваиваются. Но что такое молочная ферментация и почему она полезна?

    Хотя этот термин звучит несколько технически, на самом деле это естественный результат наслоения измельченной капусты в воде с солью, чтобы позволить существующим бактериям на капусте сделать свою работу.Конечный продукт — краут — содержит больше живых пробиотических культур, чем йогурт.

    Одним из результатов лактоферментации является создание большого количества полезных лактобацилл, которые поддерживают благоприятную флору в кишечном тракте. Другой — это высвобождение изотиоцианатных соединений из существующего глюкозинолата; именно эти изотиоцианаты показали столь выраженный антиканцерогенный эффект в клеточных, лабораторных исследованиях и исследованиях на людях.

    Продолжайте читать статью или посетите Krautlook, чтобы узнать больше о пользе краута для здоровья.

    Статья из журнала Natural Health 365, 27 апреля 2014 г., Карен Сандерс.

    Квашеная капуста и рак груди

    Привет Донна,

    Просто хотел поделиться, что на этой неделе я прошел 6-месячный осмотр. В 2011 году у меня диагностировали рак груди (1 стадия). Я прошел курс химиотерапии, а также лучевую и гормональную терапию до начала 2016 года. Я должен был принимать гормональную терапию в течение 5 лет, но через два года я бросил, потому что побочные эффекты всех процедур оставили меня в худшем состоянии, чем когда я начал , и для меня это было слишком много.

    После того, как я перестал принимать лекарства (для профилактики рака), результаты моих анализов показали, что маркеры рака начали расти. Конечно, мы с семьей забеспокоились.

    Ну, в прошлом году, в гостях у подруги, она поделилась чашкой чайного гриба с моим мужем и мной. Мы никогда о нем не слышали, и мое внимание привлекло то, что он защищает от рака. После той ночи я был на задании.Нашли в магазинах и начали пить. Затем, вскоре после того, как я научился это делать, я не останавливался!

    В начале этого года я случайно нашел вашу вдохновляющую историю на YouTube. Мне удалось найти кефир, я начал его варить и пить, а также ел кисломолочные овощи. У меня сейчас все отлично! Пришли результаты анализа крови, и после того, как я не принимал НИКАКИХ лекарств для профилактики рака с начала 2016 года, мои маркеры рака НИЗКИЕ! Спасибо Иисус! Мой врач пожал мне руку и сказал: «Поздравляю, похоже, мы не будем иметь с вами дела в ближайшее время.Продолжайте делать то, что делаете, и мы увидим вас через год (а не каждые 6 месяцев). Наслаждайтесь жизнью ».

    Донна, вы — часть моего праздника, посвященного тому, чтобы остаться без рака И без лекарств !! Спасибо за то, что вдохновляете вас! Я один маленький микроб из 100 триллионов, который так благодарен вам за все, что вы делаете!

    Дай бог здоровья!

    П.С. Моисей, у моего мужа тоже есть своя история.Диабет исчез, он может спать по ночам, и невероятно его седые волосы становятся черными!

    С уважением,

    Брожение квашеной капусты порождает борца с раком — Consumer Health News

    ЧЕТВЕРГ, 24 октября 2002 г. (HealthDayNews) — Вот повод выйти на стадион или хотя бы в польский гастроном: квашеная капуста, которая предпочитала топпинг для хот-догов, обладает мощными противораковыми свойствами.

    Капуста, основа квашеной капусты, является частью семейства овощей, в которое входят брокколи и брюссельская капуста, которые давно известны своей способностью предотвращать рак.Однако, согласно исследованию, опубликованному в последнем выпуске журнала Journal of Agricultural and Food Chemistry , процесс ферментации, используемый для приготовления квашеной капусты, открывает еще более сильные антиканцерогенные элементы.

    «Мы обнаружили, что ферментированная капуста может быть полезнее сырой или вареной, особенно для борьбы с раком», — говорит Эева-Лийза Риханен, один из авторов статьи в MTT Agrifood Research Finland в Йокиойнен, Финляндия.

    Исследователи проанализировали капусту до и после ферментации, чтобы увидеть, как изменились элементы.Они обнаружили, что глюкозинолаты в капусте растворяются в классе ферментов, которые, как показали предыдущие исследования, предотвращают рак, говорит Риханен.

    Семейство овощей, к которым относится капуста, помогает предотвратить рак груди, легких и толстой кишки, — говорит Леонард Бьелданес, профессор пищевой токсикологии Калифорнийского университета в Беркли.

    «Уровень заболеваемости раком снижается на 40 процентов, если перейти от низкого потребления этих овощей к высокому», — говорит он.

    Хотя Бьелданес согласен с тем, что ферментация способствует расщеплению глюкозинолатов в капусте, ферментированные продукты не обязательно лучше, говорит он. Например, соленья и йогурт, похоже, не предотвращают рак.

    «Ферментация используется в основном для сохранения продуктов», — говорит он.

    Другой исследователь, однако, обнаружил существенные различия между квашеной капустой, продаваемой в Польше, и квашеной капустой, продаваемой в Соединенных Штатах. Американский сорт содержит меньше средств для борьбы с раком, чем его зарубежный кузен, говорит Йонг Джу, исследователь из Университета Иллинойса.

    «Процесс ферментации может иметь большое значение для эффективности», — говорит она.

    В основном разница между двумя культурами заключается в том, сколько кочанной и квашеной капусты они едят. В своем исследовании 1998 года Джу сравнила заболеваемость раком груди среди польских женщин и польских иммигрантов в Мичигане. У иммигрантов в четыре-пять раз больше шансов заболеть раком, чем у женщин, оставшихся в Польше. Причина: польские женщины едят намного больше капусты и квашеной капусты, которые подавляют эстроген, тем самым замедляя развитие рака, говорит Джу.

    Для финских исследователей следующим шагом будет улучшение процесса ферментации, чтобы высвободилось больше полезных ферментов, — говорит Риханен. Помимо противораковых средств, квашеная капуста обладает антибактериальными свойствами и кислотами, которые помогают организму переваривать капусту.

    Что делать

    Чтобы узнать о том, как употребление овощей помогает предотвратить рак, посетите Национальный институт рака. Узнайте о рекомендациях правительства США по употреблению овощей, посетив Отдел контроля рака и народонаселения.

    Для получения дополнительной информации о квашеной капусте посетите сайт компании «Pickle Packers International».

    Ферментированные продукты и профилактика рака желудка

    Ферментация — это вид обработки или приготовления пищи для производства таких продуктов, как йогурт, кимчи (на фото), квашеная капуста и темпе, которые содержат живые культуры или пробиотики. Пробиотики — это полезные бактерии, которые содержатся в кишечнике и помогают организму переваривать пищу. Узнайте больше о пробиотиках в в этом блоге Академии питания и диетологии.

    Следует ли вам есть больше ферментированных продуктов? Недавнее исследование показывает, что ответ может быть положительным. Ферментированные продукты давно стали частью рациона многих культур, поскольку ферментация используется для сохранения продуктов без охлаждения. Ферментированные продукты содержат множество бактерий, которые могут быть полезны для увеличения количества полезных кишечных бактерий при одновременном снижении количества патогенных бактерий. В частности, было проведено исследование под названием « ферментированных продуктов: вкусные ли они лекарства от язвенной болезни, связанной с Helicobacter pylori, и рака желудка?» »рассматривает использование ферментированных продуктов для предотвращения Helicobactor pylori (H.Pylori) , одна из причин рака желудка. [1]

    В исследовании изучаются преимущества добавления пробиотиков к лечению антибиотиками инфекции H. pylori . Включение пробиотиков может помочь предотвратить побочные эффекты антибиотиков. Комбинация также может предотвратить попадание вредных бактерий в организм, собирающий полезные бактерии. Исследователи объясняют, что предыдущие исследования доказали преимущества натуральных пробиотиков, содержащихся в некоторых ферментированных продуктах, таких как кефир, йогурт и квашеная капуста.Эти продукты содержат полезные бактерии, в частности Lactobacillus , которые обладают свойствами против H. pylori и уменьшают побочные эффекты лечения антибиотиками H. Pylori .

    До сих пор существует некоторая путаница в отношении того, как потребление ферментированных продуктов в определенных культурах соотносится как с высокой, так и с низкой распространенностью рака желудка в разных регионах. Похоже, что могут действовать и другие факторы, такие как генетика и типы ферментируемых продуктов.Кроме того, ферментированные продукты обычно не едят отдельно, а в сочетании с другими продуктами, которые могут повлиять на риск рака желудка. [2] Включение большого количества натрия в ферментированные продукты некоторых культур, например в японские и корейские продукты, может быть фактором высокого процента рака желудка в этих конкретных группах населения.

    Еще многое предстоит изучить в отношении воздействия ферментированных продуктов на хорошие и плохие кишечные бактерии, но данные свидетельствуют о том, что добавление ферментированных продуктов с низким содержанием натрия йогурта, кефира и квашеной капусты будет полезно для создания полезных кишечных бактерий, которые могут снизить риск вредных кишечных бактерий, связанных с раком желудка.

    Прочтите статью полностью по ссылке в тексте выше или по ссылке в сноске ниже.

    Эмили Воан, старшеклассница дидактической программы по диетологии Университета Липскомб

    Примечание от службы поддержки PearlPoint Cancer:

    Безопасны ли ферментированные продукты для всех, даже для кого-то во время лечения рака? Для большинства здоровых людей ферментированные продукты с низким содержанием натрия могут быть частью здорового меню каждую неделю. Если у вас пищевая аллергия или проблемы с пищеварением, поговорите со своим врачом или диетологом, прежде чем добавлять ферментированные продукты в свой образ жизни.Людям с ослабленным иммунитетом или нездоровым, особенно во время лечения рака, нельзя рекомендовать некоторые ферментированные продукты. Одним из примеров является продукция Tempe (темпе). Темпе (tempeh) — это ферментированный продукт, полученный путем контролируемой ферментации вареных соевых бобов с плесенью Rhizopus. [3]

    Я болел раком. Стоит ли есть ферментированные продукты? — Свежее восприятие

    Кто-то недавно спросил меня, должны ли они есть ферментированные продукты, если у них рак.Вопрос возник, потому что раковые клетки используют сахар, а сахар также участвует в ферментации.

    Ферментация и сахар

    Брожение можно инициировать с помощью бактерий или дрожжей. Хлеб, пиво и вино — все это примеры ферментации с использованием дрожжей. Йогурт, кимчи, сыр, соленые огурцы, кефир, квашеная капуста — примеры ферментации на основе бактерий.

    Там, где используются бактерии, они питаются сахаром и крахмалом, содержащимся в пище, для образования молочной кислоты, которая является консервантом.Вот почему ферментация веками использовалась для сохранения пищи. Он не только сохраняет, но и сохраняет в пище необходимые витамины, жирные кислоты и пробиотики.

    Ферментированные продукты и рак

    Итак, отвечая на вопрос, изначально присутствующий сахар был преобразован бактериями. В результате теоретически ферментированные продукты можно есть, если кто-то болел раком, и на самом деле они приносят некоторую пользу. Однако, как всегда, следует предостеречь от этого утверждения — исследований немного, и некоторые из них проводятся либо in vitro (пробирки), либо на животных.Кроме того, как мы знаем, рак — это универсальный термин, и определенные органы проявляют рак по-разному. Поэтому при выборе ферментированной пищи важно учитывать исследования, относящиеся к вашей конкретной болезни.

    Вот некоторая общая информация, которая поможет вам начать работу.

    Особые ферментированные продукты

    Маринованные и соленые продукты ферментируются, но их следует избегать. Существует ряд японских исследований соленой рыбы, все из которых показывают, что существует связь между диетическим питанием и карциномой носоглотки [1], [2].Основная причина этого — наличие соли, а не процесс брожения. Точно так же систематический обзор и метаанализ английской и китайской литературы по раку желудка [3] показал, что маринованные продукты повышают риск заболевания на 50%.

    Прочие ферментированные продукты включали йогурт, кефир, кимчи и квашеную капусту.

    Исследования квашеной капусты довольно незначительны и проводятся на животных или in vitro, а не на людях. Показано, что он обладает противораковым действием (как и капуста, и все крестоцветные овощи).Однако есть одно предостережение. У некоторых людей есть реакция на квашеную капусту, приводящую к диарее и жидкому стулу, поэтому сначала используйте ее с осторожностью.

    Peñas et al, 2010 [4], показали, что малосоленая квашеная капуста, полученная с помощью бактерий L. mesenteroides, обеспечивает очень полезные антиоксидантные и антиканцерогенные соединения. Szaefer et al [5], 2010 также обнаружили, что соки сырой капусты и квашеной капусты могут оказывать антиканцерогенное действие на ткань печени и почек, но в разное время и по-разному.

    Кимчи также не был широко исследован, но опять же имеет положительные признаки рака. Некоторые исследования показывают, что он эффективен против колоректального рака. Ким и др., 2014 [6], обнаружили, что кимчи подавляет рак толстой кишки у мышей и что форма кимчи под названием « противораковое кимчи » является особенно сильнодействующей.

    Кефир широко исследован. Leite et al, 2013 [7] описывают противоопухолевый эффект кефира, его способность вызывать апоптоз клеток (гибель клеток), а также его роль в качестве антиоксиданта.Аналогичным образом, Bourrie et al, 2016 [8], описывают дальнейшие исследования противоопухолевой активности кефира и его способности вызывать гибель раковых клеток. Еще раз предостережение. Некоторые из этих исследований проводились на мышах и с определенными видами рака, но, безусловно, стоит провести дополнительные исследования в зависимости от вашего рака.

    Йогурты кисломолочные , будет темой отдельного блога. Крупное когортное исследование в Нидерландах обнаружило слабую связь между ферментированными молочными продуктами и улучшением показателей рака мочевого пузыря и колоректального рака [9], [10].Японское исследование Kawakita et al, 2012 [11] показало, что высокое потребление йогурта может снизить риск развития рака верхних отделов пищеварительного тракта у населения Японии.

    Наконец, Tagaki et al, 2015 [12] обнаружили, что ферментированное соевое молоко с пробиотиками потенциально может быть полезным для снижения риска рака груди.

    В заключение, некоторые ферментированные продукты могут быть полезны при некоторых формах рака, но их необходимо тщательно исследовать. Если вы используете пробиотический йогурт, обратите внимание на количество бактерий.Во многих исследованиях используется йогурт, содержащий не менее миллиарда бактерий. Это количество есть в большинстве продаваемых йогуртов, но будьте осторожны и избегайте тех, которые содержат сахар! Как всегда, кормите свое тело самой питательной пищей, которую вы можете найти для оптимального здоровья. Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами по адресу [email protected]

    [1] Yu et al, Соленая рыба по-кантонски как причина рака носоглотки: отчет об исследовании случай-контроль в Гонконге, Cancer Research, 1986, февраль; 46 (2): 956-61, https : // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3940655.

    [2] Jia et al, Традиционная кантонская диета и риск карциномы носоглотки: крупномасштабное исследование случай-контроль в Гуандуне, Китай , BMC Cancer, 2010, DOI: 10.1186 / 1471-2407-10-446, http: //bmccancer.biomedcentral.com/articles/10.1186/1471-2407-10-446
    [3] Рен и др., Маринованная пища и риск рака желудка — систематический обзор и метаанализ английской и китайской литературы , Биомаркеры и профилактика эпидемиологии рака, июнь 2012 г., DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-12-0202, http://cebp.aacrjournals.org/content/21/6/905

    [4] Peñas et al, Химическая оценка и сенсорное качество квашеной капусты, полученной путем естественной и индуцированной ферментации при различных уровнях NaCl из Brassica oleracea Var. capitata Cv. Бронко выращивают на востоке Испании. Эффект от хранения. J Agric Food Chem. 2010 24 марта; 58 (6): 3549-57. doi: 10.1021 / jf

    9a, https://www.researchgate.net/publication/41506898_Chemical_Evaluation_and_Sensory_Quality_of_Sauerkrauts_Obolated_by_Natural_and_Induced_Fermentations_at_Different_NaCl_Levels_Resse_Resse_Cool_Cool_Cool_Co_Co_Ra_Co_Ra_Cool_Co_Co_Ra

    [5] Szaefer et al, Модуляция цитохромов P450, метаболизирующих канцерогены, в печени и почках крыс соками квашеной и квашеной капусты: сравнение с эффектами индол-3-карбинола и фенэтилизотиоцианата. Фитотерапевтические исследования, 2012, август; 26 (8): 1148-55. DOI: 10.1002 / ptr.3692, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22173777

    [6] Ким и др., Кимчи защищает от индуцированного азоксиметаном / декстрансульфатом натрия колоректального канцерогенеза у мышей, Journal of Medicinal Food, 2014 г. , https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed / 25029638

    [7] Лейте и др., Микробиологические, технологические и терапевтические свойства кефира: натурального пробиотического напитка, Бразильский журнал микробиологии , 2013 г., https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24294220

    [8] Bourrie et al, . Характеристики ферментированного напитка Kefir для улучшения микробиоты и здоровья. , 2016 г., Frontiers in Microbiology, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27199969

    [9] Кампман и др., Ферментированные молочные продукты, кальций и колоректальный рак в когортном исследовании Нидерландов, Исследование рака, 1994, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8205538

    [10] Keszei et al, Потребление молочных продуктов и риск рака мочевого пузыря в Нидерландском когортном исследовании диеты и рака , Американский журнал эпидемиологии, 2010 г., https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20042437

    [11] Kawakita et al, Обратная связь между потреблением йогурта и риском рака верхних отделов пищеварительного тракта у населения Японии , Европейский журнал профилактики рака, сентябрь 2012 г. — Том 21 — Выпуск 5 — стр. 453–459

    [12] Тагаки и др., Возможность профилактики рака груди: использование изофлавонов сои и ферментированного соевого напитка, производимого с использованием пробиотиков , Международный журнал молекулярной науки, 2015 г., http: // www.mdpi.com/1422-0067/16/5/10907

    противораковых продуктов: квашеная капуста, бутират, вкуснятина | Ешьте и победите рак

    Теплая квашеная капуста с горчицей и другими вкусностями

    Как и другие ферментированные продукты, квашеная капуста содержит огромное количество полезных бактерий, и эти бактерии превращают пищевые волокна в бутират, мощную жирную кислоту.

    Бутират «оказывает сильное антимикробное действие против бактерий, вирусов и токсинов», — говорит доктор.Роберто Берни Канани, доктор медицинских наук, Европейская лаборатория по исследованию болезней пищевого происхождения, Неаполитанский университет.

    Согласно его и другим исследованиям, бутират защищает от рака толстой кишки.

    Как так? Бутират оказывает несколько положительных эффектов на клетки толстой кишки, объясняет он:

    Регулирует рост и дифференцировку клеток. (Раковые клетки, которые хорошо дифференцированы или низкосортные, ведут себя больше как нормальные клетки; они растут медленнее и с меньшей вероятностью распространяются, чем плохо дифференцированные.)

    «Он стимулирует рост нормальных здоровых клеток и подавляет рост аномальных, потенциально злокачественных».

    Обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием.

    И еще много всего. Бутират лечит слизистую оболочку толстой кишки и может уменьшить побочные эффекты химиотерапии, — говорит доктор Джин Уоллес, доктор философии по питанию, которая управляет консалтинговой компанией для людей с онкологическими заболеваниями.

    Кроме того, способствуя хорошему здоровью толстой кишки, он может защитить вас от других видов рака, включая эстрогенный.Звучит как странная связь?

    Ваша печень расщепляет эстрогены и другие токсины, а затем сбрасывает их в кишечник, где клетчатка связывает их и выводит из организма — по крайней мере, вы так надеетесь. Если ваша толстая кишка не функционирует должным образом — ваше время прохождения идет медленно, у вас недостаточно клетчатки или хороших кишечных бактерий — все эти вредные бактерии, процветающие в вашем кишечнике, могут повторно поглощать гормоны и канцерогены и возвращать их в ваш организм. .

    По этой причине консультанты по питанию часто рекомендуют клетчатку, ферментированные продукты И хороший бренд пробиотиков, которые также содержат много полезных бактерий.

    Квашеная капуста обладает огневой мощью — бутират, клетчатка И овощи семейства крестоцветных. Немногие продукты могут похвастаться всем этим. Проблема в том, что многим не нравится его сильный вкус. Чтобы смягчить укус, добавьте немного горчицы, перца, ягод можжевельника и / или виноградных помидоров, а затем добавьте сверху немного тмина, чтобы нейтрализовать последствия.

    И вот оно — еще одна простая противораковая смесь, которую можно добавить в свой растущий репертуар.

    Примечание автора: выбирайте непастеризованную квашеную капусту; пастеризация уничтожает активные бактерии.Это означает, что нужно выбирать местные бренды (и спрашивать, непастеризованы ли они) вместо крупных коммерческих. Или, как предлагает доктор Эндрю Вейл, вы могли бы сделать это сами.

    И не переусердствуйте с суммами. Слишком много соли и соленой пищи может вызвать рак желудка. Небольшая порция ферментированных продуктов один раз в неделю кажется прекрасным.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *