Маринад свиные ребрышки на гриле: Свиные ребрышки на гриле, рецепт приготовления ребрышек на гриле и барбекю

Содержание

Свиные ребрышки на гриле рецепт – Венгерская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свиные ребрышки на гриле рецепт – Венгерская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ресторан «Torro Grill» порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов1556

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиные ребра

2 кг

Соевый соус

200 мл

Бальзамический уксус

100 мл

Чеснок

4 зубчика

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Смешать все ингредиенты, довести до кипения, опустить в маринад ребра и готовить на медленном огне 45 минут. Остудить в маринаде. Вынуть ребра, нарезать на порции по 2-3 ребра.

2Маринад уварить до густоты соуса. Ребра жарить на гриле, на умеренном огне, смазывать соусом во время процесса жарки.

Популярные запросы:

Комментарии (50):Показать все комментарии

0

А почему нельзя просто пожарить сразу на барбекюшнице???

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день, Тамара. Видимо, так ребрышки получаются нежнее.

ОтветитьПожаловаться

0

так мясо будет нежнее

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо за рецепт! очень вкусно получилось. Готовила в духовке. Соус для уваривания — на большую температуру без крышки. На мангале думаю еще вкуснее будет)

ОтветитьПожаловаться

0

подскажите пожалуйста, а при какой температуре и как долго после варки рёбрышки в духовке держали?

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день! Минут 25 при 180 градусах будет достаточно.

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо большое за рецепт! Эт лучшие ребра, что я готовила. Муж сказал, что в ресторане в Днепропетровске хуже ребра готовят.

ОтветитьПожаловаться

0

Забыла сказать — сахара положила не 3, а 1 ст. ложку.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Немецкий Кот

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свиные ребрышки на мангале. Рецепты, как приготовить маринад с медом, соевым соусом, уксусом

Публикация в группе: Рецепты на гриле, мангале

Презентабельные свиные ребрышки — это часть от корейки или грудинки, идеально подходящие для приготовления вкуснейшего блюда на мангале в стиле кантри. Авторские рецепты запекания мяса, представленные от таких известных шеф-поваров, как Илья Лазерсон, Сталик Ханкишиев и Жорж, — залог правильного и успешного создания аппетитного угощения.

Общие принципы приготовления ребрышек на мангале

Методика исполнения любого представленного рецепта требует непременного знания следующих базовых правил обработки и запекания мяса:

  • Для приготовления самого вкусного блюда необходимо иметь его главный компонент — свежие или качественно охлажденные свиные ребрышки с большими слоями жира и мяса. К такому отрубу кулинары относят части туши животного, взятые с бока от грудинки или отделенные со стороны спины от корейки с мягкими хрящиками и сочной соединительной тканью.
  • Перед приготовлением свиные ребрышки требуется промыть, промокнуть бумажными полотенцами, удалить пленки, препятствующие лучшему запеканию мяса, затем, обязательно выдержать подготовленный продукт в специально приготовленном составе.
  • Самыми популярными признаны следующие маринады: соевый (растопленный мед, зубки чеснока, душистые пряности, белый китайский соус), томатный (масло подсолнечное, сок помидорный, сахарный песок, коньяк, соус соевый), уксусный (чеснок, масло оливы, яблочный/столовый уксус), пряный (перечная смесь, горчица дижонская, жидкий мед), кефирный (петрушка или кинза, чеснок, лук-репка, кефир), соус барбекю (винный уксус, апельсиновый/лимонный сок, горчица, имбирь, лук, обычный сахар, вино, пряности, томатный/соевый соус, чеснок, душистые травы).
  • Время маринования зависит как от состава пропитки, так и от размера кусков. В среднем срок такой обработки длится от 3 до 8 ч или всю ночь.
  • Для лучшего проникновения образованного состава в ткани мяса нужно сделать на поверхности ребрышек небольшие надрезы.
  • Запекаемые куски свинины положено периодически переворачивать, чтобы продукт не сгорел раньше, чем успеет дойти до требуемой кондиции.
  • Готовить ребрышки рекомендовано при небольшом жаре.

Для создания вкусного и ароматного блюда необходимо использовать соответствующий вид топлива для жаровни. Лучше всего выбрать дрова от фруктовых деревьев.

Свиные ребрышки на решетке мангала

Приготовить на таком устройстве сочное и нежное угощение по типу шашлыка не представляет особого труда, если в качестве исходного материала взяты мясистые ребра с большой жировой прослойкой.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются указанные в таблице продукты:

Перечень компонентовКоличество составляющих рецепта
Вино (белое сухое или красное)100 мл
Жидкий мед2 ст. л.
Кетчуп2 ст. л.
Ребрышки свиные2 кг
Соус соевый70–80 мл
Зубки чеснока5–6 шт.
Лук репчатый2–3 головки
Свежая петрушка50 г
Соль поваренная1 ст. л. (без «горки»)

Кетчуп в составе рецепта можно заменить томатным соусом, что сделает вкус пищи более мягким и приятным. Вместо вина, допускается использование бренди или коньяка, которые прекрасно сочетаются со свининой. Хорошим дополнительным элементом для маринада станут подобранные по вкусу пряные травы.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. При исполнении каждого рецепта блюда с использованием мяса необходимо первым делом заняться его тщательной обработкой. Для этого пласты свинины следует промыть, просушить бумажными полотенцами.
  2. Затем требуется снять пленку, препятствующую глубокому запеканию мяса. Если этого не сделать, еда получится «резиновой».
  3. После проведенных манипуляций предстоит разрезать пласты на куски, которые включают по 2–3 ребра на каждую порцию.
  4. На очередном этапе необходимо подготовить продукты для маринада, для чего нужно очистить от шелухи чеснок и лук, после чего нарубить головки кольцами, чесночные зубки — мелкими кусочками.
  5. Для маринования следует взять большой таз, выложить в него обработанные овощи, добавить к ним соль (примерно 20 г на 1 кг мяса), мед и кетчуп, залить продукты соевым соусом и вином, тщательно перемешать массу.
  6. Теперь предстоит выложить мясо в полученный маринад, полностью погружая куски в жидкий состав.
  7. Далее предстоит выдержать продукт в таком виде в течение 5–6 ч, периодически переворачивая ребра, чтобы обеспечить равномерное маринование мяса.
  8. Когда закончится срок нахождения ребрышек в ароматной пропитке, их нужно разместить на решетке подготовленного для запекания мангала чуть поодаль друг от друга.
  9. Время приготовления в среднем составляет 20–40 мин. при периодическом переворачивании каждой порции.

    Свиные ребрышки на мангале

Свиные ребрышки на мангале, аппетитно пахнущие костром и дровами, станут коронным блюдом для пикника на природе. Лучшим сопровождением такого мяса признаны веточки зелени и свежие овощи, которые впитают лишний жир, обеспечивая нормальную работу кишечника.

В фольге

Мясо в пикантном маринаде с чесноком, запеченное в металлоподобной фольге, готовится в собственном соку, потому получается особенно нежным и сочным.

Ингредиенты

Для приготовления еды потребуются:

  • масло подсолнечное — 70 мл;
  • ребра свиные — 2 кг;
  • куркума — 2 ч. л.;
  • сок 1 лимона;
  • зубки чеснока — 2 головки;
  • травы, специи — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. После первоначальной обработки свинины её можно разделить на порции или выпекать целым пластом. При втором варианте на внутренней стороне мяса нужно сделать небольшие надрезы, что улучшит качество и сократит срок запекания продукта.
  2. Теперь предстоит выложить подготовленные ребрышки в таз, влить в емкость сок лимона и подсолнечное масло, добавить мелко нашинкованные зубки чеснока, куркуму, нарубленные травы и желаемые специи. Предложенный растительный жир можно заменить на оливковый продукт.
  3. Далее требуется поместить мясо на двойной слой фольги, потом необходимо залить порции полученным маринадом, после чего следует плотно скрепить концы бумаги, затем оставить мясо в ароматном составе минимум на 2 ч, периодически переворачивая куски свинины.
  4. Когда закончится срок маринования, пакет с мясом положено разместить на решетке мангала, после чего предстоит выпекать свинину в течение 1,5–2 ч при постоянном переворачивании кусков по мере образования румяной корочки.

Подать угощение рекомендовано в горячем виде с овощным салатом, пикантным соусом и свежим хлебом.

Острые ребрышки на мангале

Свиные ребрышки на мангале можно запечь и при отсутствии специальной решетки. В таком случае мясо следует нанизать на обычные шампуры.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

  • корень имбиря — 40 г;
  • зубки чеснока — 5–6 шт.;
  • мед жидкий — 1 ч. л.;
  • стручки жгучего перца — 2 шт.;
  • соус соевый — 150 мл;
  • соль — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Первоначально необходимо растопить мед на водяной бане, потом выложить в его в глубокую посуду.
  2. Теперь следует добавить к сладкому компоненту мелко нарубленные стручки острого перца, освобожденные от семян и перегородок.
  3. К данному составу требуется присоединить очищенный и мелко натертый корень имбиря, соевый соус, а также поваренную или морскую соль.
  4. Полученный состав нужно тщательно перемешать, затем необходимо поместить в него заранее обработанные свиные ребра, выдержать их в таком виде примерно 3–4 ч.
  5. После этого предстоит выложить порции на решетку мангала или нанизать куски на шампуры.
  6. Остается запечь мясо в течение 20–30 мин., периодически переворачивая ребрышки, чтобы они не подгорели и хорошо прожарились.

Представленный рецепт рекомендовано дополнить черным перцем свежего помола, а также базиликом, который неслучайно в переводе с латинского языка означает «королевская трава».

С паприкой

Сухой маринад получается особенно душистым за счет включения в его состав сладкого перца. Данная приправа имеет необычный вкус и ярко выраженный аромат.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

  • перечная смесь — 10 г;
  • свиные ребрышки — 2 кг;
  • молотые паприка и кориандр — по 10 г;
  • лук-репка — 400 г;
  • соль — на личное усмотрение.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Сначала требуется разделить заранее обработанное мясо на части, включающие пласты на 3 косточках.
  2. Теперь нужно соединить в чаше все сухие специи и желаемое количество соли, потом тщательно натереть ребрышки полученной смесью.
  3. Далее необходимо очистить от шелухи лук, нарубить его колечками, немного их помять руками для образования сока.
  4. После этого предстоит распределить кусочки овоща между мясными порциями, накрыть чашу с продуктом пищевой пленкой, оставить заготовку в таком виде примерно на 5–6 ч.
  5. На очередном этапе положено накрыть подготовленный к выпечке мангал специальной сеткой, выложить на неё замаринованную свинину, готовить её около 50–60 мин., постоянно переворачивая порции.

Жар от тлеющих углей должен быть небольшим, чтобы нежное мясо не обгорело, осталось мягким и сочным. В состав рецепта рекомендовано добавить щепотку сахара и несколько горошин перца.

В горчичном маринаде

Свиные ребрышки, выдержанные в представленном маринаде и запеченные на мангале, получатся особенно сочными и аппетитными. В отличие от русской горчицы, французский вариант характеризуется более мягким вкусом, не вызывая раздражения слизистых оболочек.

Ингредиенты

Для приготовления мяса потребуются:

  • ребра свиные — 3 кг;
  • коньяк — 200 мл;
  • сахарный песок — 40 г;
  • лук-репка — 1 кг;
  • горчица французская — 40 мл;
  • соус соевый — 160 мл;
  • сок томатный — 240 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Для начала нужно нарезать полукольцами очищенный от шелухи лук, затем необходимо слегка помять его руками.
  2. Далее положено соединить в отдельной посуде соевый соус, горчицу, сок помидоров и коньяк.
  3. Полученный состав следует взбить венчиком, смешать с луком, после чего поместить заранее обработанные ребра в ароматную смесь, равномерно покрывая ею куски мяса.
  4. Подготовленный продукт предстоит выдержать минимум 4 ч в условиях холодильника.
  5. На очередном этапе нужно достать замаринованное мясо, нанизать свинину на шампуры, протыкая металлические пруты между ребрами, после чего необходимо выложить заготовки на решетку мангала.

Запекать продукт предстоит в течение 40–50 мин. при постоянном переворачивании каждой порции.

От Жоржа

Рецепт мясного блюда от именитого кулинарного блогера позволит приготовить потрясающе вкусное угощение с тонким ароматом аппетитно запеченного мяса.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются указанные в таблице продукты:

Перечень компонентовКоличество составляющих рецепта
Ребрышки свиные2 кг
Соль морскаяпо вкусу
Гранатовый соусдо 300 мл
Сахар коричневый4–4,5 ст. л.
Жгучий перец чили1 ст. л. с «горкой»
Помидоры пелати (плоды без кожицы в собственном соку)1 банка

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов создания блюда:

  1. Первоначально необходимо подготовить мясной продукт — промыть пласт, просушить бумажными салфетками, зачистить свинину от пленок, препятствующих равномерной термической обработке свинины.
  2. Дальше предстоит процесс маринования ребрышек. Для этого необходимо выложить целые пласты в глубокий противень или другую удобную посуду, затем натереть куски морской солью с обеих сторон.
  3. Теперь нужно также тщательно обработать мясо коричневым сахаром (около 2 ст. л.), с помощью которого в процессе запекания будет обеспечена аппетитная карамелизация продукта. Соль и сладкий компонент мастер использует в приблизительном количестве, но поверхность ребрышек положено посыпать весьма густым слоем данных специй.
  4. Затем требуется с помощью кулинарной кисти хорошо обмазать пласты гранатовым соусом. Такой сироп можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине.
  5. Обработанное мясо нужно оставить в таком виде примерно на 4–5 ч.
  6. На очередном этапе необходимо выложить замаринованные ребрышки на решетку заранее подготовленного для запекания мангала. В процессе термообработки пласты мяса положено периодически переворачивать до образования на поверхности свинины румяной корочки.
  7. Тем временем предстоит приготовить маринадный соус, для чего следует влить в чашу блендера 150 мл гранатового сиропа и до 50 мл питьевой воды.
  8. Потом требуется добавить к смеси 1 ст. л. жгучего перца чили, 2,5 ст. л. коричневого сахара, банку помидоров пелати.
  9. Полученный состав необходимо взбить блендером.
  10. После этого требуется переложить запеченные на мангале ребра в тот же противень, на котором они ранее мариновались.
  11. Затем нужно залить мясо томатно-гранатовой массой, выдержать продукт в ароматном составе примерно 1,5–2 ч.
  12. По истечении указанного времени металлический лист с продуктом положено плотно накрыть фольгой, отправить оформленную заготовку на 1,5 ч. в духовой шкаф, нагретый до 250 °C.
  13. В период нахождения мяса в печи его необходимо примерно 2–3 раза поливать образующимся соком.

Приготовленные пласты следует достать из противня, выложить на большое блюдо, еще раз щедро полить частью оставшегося на дне листа соуса, после чего незамедлительно подать горячее угощение к столу.

От Лазерсона

Свиные ребрышки на мангале, приготовленные по известным кулинарным «принципам» президента Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга Ильи Лазерсона, всегда отличаются безупречным вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления угощения потребуются указанные в таблице продукты:

Перечень компонентовКоличество составляющих рецепта
Масло растительное150 мл
Свиные ребра1–1,2 кг
Перец белыйщепотка
Сок томатный200 мл
Сахар коричневый ½ ч. л.
Соль1 ч. л.
Перец чили (сладкий и жгучий)по 1/4 ч. л.
Корень имбирядо 1 см
Зубок чеснока1 шт.
Лук-порей1 стебель

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Первоначально следует нарезать заранее обработанное мясо, затем его нужно нарезать, отделяя от общего пласта по 3–4 ребра. Именно в таком виде мясо сохранит в процессе запекания сочные свойства.
  2. Теперь предстоит замариновать продукт. Знаменитый мастер советует сделать это в вакуумном пакете, что ускорит время и качество обработки продукта.
  3. Итак, подготовленные ребра следует уложить одним слоем в открытую целлофановую емкость.
  4. Далее положено приготовить маринад. Для этого необходимо соединить в чаше томатный сок, масло растительное, смесь жгучего и сладкого перцев, соль, коричневый сахар, очищенный и мелко натертый кусок корня имбиря, измельченный зубок чеснока, истолченный в ступе белый перец.
  5. Полученный состав следует аккуратно перемешать венчиком, после чего влить раствор в пакет с мясом, запечатать упаковку бытовым вакууматором, оставить свинину в таком виде примерно на 3–5 ч.
  6. На очередном этапе нужно достать ребрышки из пакета, разложить порции на пергаментной бумаге, полить мясо оставшимся маринадом, затем плотно закрыть концы листа.
  7. Полученную упаковку следует завернуть в несколько слоев фольги, после чего требуется отправить свинину на 2–3 ч томиться на решетке гриля «Weber», нагретого до 200 °C. Готовить блюдо положено в закрытом агрегате.
  8. Теперь нужно достать мясо из упаковки.
  9. Лук-порей необходимо нарезать на косые части, проткнуть каждую длинными деревянными шпажками, положить их на решетку гриля, рядом разместить смазанные куски ребер.
  10. После этого положено закрыть прибор, продолжить процесс в том же режиме до готовности.

Подать блюдо следует в горячем виде вместе с запеченным луком, свежим салатом и специально оформленным йогуртовым соусом.

От Сталика Ханкишиева

Известный видеоблогер, представивший оригинальный рецепт приготовления свиных ребрышек на мангале, неслучайно имеет свыше 360 тыс. подписчиков. Полученное угощение действительно приятно удивляет чрезвычайно нежными и ароматными свойствами.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются указанные в таблице продукты:

Перечень компонентовКоличество составляющих рецепта
Свиные ребра4–5 кг
Лук репчатый1 кг
Кориандр молотый1 ст. л.
Перец красный жгучий1 ч. л.
Зира и куркума молотыепо 1 ч. л.
Кардамон12 раздробленных стручков
Орех мускатный (натертый)2 шт.
Уксус винный2 ст.
Вода питьевая2 ст.
Мелкодробленая кукурузадля панировки

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Первоначально необходимо промыть ребрышки, просушить их бумажными салфетками, затем разделить пласт на части, включающие по 2–3 ребра.
  2. Далее предстоит приготовить маринад. Для этого следует очистить лук, нашинковать его полукольцами, выложить кусочки в глубокий эмалированный таз или кастрюлю.
  3. Теперь нужно добавить к овощной нарезке все остальные компоненты (кроме мяса), приведенные в рецепте.
  4. Полученный состав требуется тщательно перемешать, после чего следует выложить в смесь обработанную свинину. Количество сладкого и жгучего перцев можно увеличить, руководствуясь собственными предпочтениями.
  5. Оформленную мясную заготовку нужно накрыть тарелкой, оставить продукт в таком виде примерно на 6 и более часов.
  6. На следующем этапе предстоит взять 5 шампуров, проткнуть их в центре одного, специально отрезанного куска мяса, затем опустить его к основанию шампуров, при этом раздвигая металлические пруты в виде веера.
  7. Остается нанизать каждую порцию поперек свиных ребер на свободные места металлических прутов, делая это максимально плотно, не допуская образования просветов между кусками мяса.
  8. Оформленную заготовку нужно панировать дробленой кукурузой, затем поместить «конструкцию» на решетку мангала.
  9. Сначала запекать свинину положено на сильном огне, потом следует убрать мясо, подождать, пока жар немного ослабеет, после чего можно продолжить процесс до готовности продукта.

Свиные ребрышки на мангале, запеченные в виде веера, получили название «Пять пальцев». Горячее мясо необходимо выложить на большое блюдо, сверху поместить колечки лука, пропитанные уксусом, настоянные на душистых травах, после чего подать угощение к столу.

С соевым соусом, уксусом и медом

Представленная продуктовая триада составляет один из наиболее востребованных маринадов для приготовления свинины на мангале.

Ингредиенты

В состав рецепта входят следующие компоненты:

  • соус соевый — 160 мл;
  • масло растительное — 80 мл;
  • свиные ребрышки — 1 кг;
  • жидкий мед — 160 г;
  • уксус столовый (6%) — 80 мл;
  • зубки чеснока, соль и специи — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Для начала требуется хорошо обработать мясо, просушить его бумажными полотенцами, разделить на классические порции, включающие 3–4 ребра с большими прослойками мяса и жира.
  2. Затем необходимо соединить в удобной для маринования посуде остальные продукты, в том числе толченый в ступе чеснок, а также подобранное по вкусу количество соли и специй.
  3. Полученный состав нужно хорошо перемешать.
  4. Далее предстоит выложить мясо в подготовленный маринад, выдержать заготовку в таком виде примерно 2–3 ч.
  5. Остается поместить свинину на решетке мангала, затем следует запечь продукт в течение 50–60 мин., периодически переворачивая подрумяненные куски.

Для создания более яркого аромата к составу маринада рекомендовано добавить смеси прованских трав.

Полезные советы и рекомендации

Приготовление сочных и нежных ребрышек на мангале требует знания следующих тонкостей и нюансов создания блюда:

  • Для обеспечения свинины особенным ароматом нужно бросить на угли 1–2 веточки свежего розмарина.
  • К самым мясным и душистым относятся ребрышки, которые принято готовить «в стиле кантри», что означает «по-деревенски». Используемый продукт отличается особенной мясистостью, наличием большого количества прожилок и хрящей. Для маринования свинины следует использовать кислые составы, лучшим способом приготовления признана методика медленного томления продукта.
  • Чтобы убрать с ребер пленку (мембрану), её нужно подцепить (поддеть) ножом и легко снять с мяса.
  • При жарке ребрышек на мангале чаще всего используется накрывающая устройство сетка или специальная решетка для барбекю, реже — шампура. Оригинальным лайфхаком признан установленный на стенке мангала моторчик, автоматически вращающий готовящийся кусок мяса.
  • Облегченный и удобный вариант приготовления ребрышек — запекание в фольге. Упаковка из металлоподобной бумаги поможет сохранить соки внутри продукта, а также исключит стекание жира с мясных кусков на обеспечивающие жар угли.

В качестве изысканного гарнира для свиных ребрышек, искусно запеченных на мангале, кулинарные мастера рекомендуют использовать оригинально поджаренный на этом же устройстве адыгейский сыр, приправленный молотой паприкой, солью, перцем, восточной специей асафетидой.

Видео о приготовлении свиных ребрышек на мангале

Шашлык из свиных ребрышек:

Автор публикации

не в сети 5 дней

Simon

9

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1661Регистрация: 27-10-2019

Свиные ребрышки в маринаде барбекю и специях — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 ст. л.
Сладкий соус барбекю
2 ст. л.
2 ст. л.
Чеснок сушеный
10 г
1 шт.2 ст. л.
1000 г5 г
10 г10 г
Кориандр сушеный
10 г
Семена тмина
10 г
1 шт.  

Описание рецепта — Свиные ребрышки в маринаде барбекю и специях:

Свиные ребрышки с ароматом копчености и пикантной ноткой горчицы и кетчупа придутся по вкусу всем любителям мяса, приготовленного на гриле. Именно такой эффект дает добавление в маринад готового соуса барбекю. Ребрышки, хорошо сдобренные специями и запеченные при невысокой температуре, получаются сочными и в меру зажаренными.

Свиные ребрышки в маринаде барбекю и специях: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

151

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие продукты: свиные ребрышки, лимон, горчица, кетчуп, соус барбекю, кориандр, тмин, лавровый лист, душистый перец, чеснок сушеный, оливковое масло, соль, черный молотый перец.

Шаг 2:

Прежде всего приготовим маринад. Для этого в стеклянную посуды выкладываем горчицу.

Шаг 3:

Сладкий соус барбекю
2 ст. л.

Добавляем соус барбекю к горчице.

Шаг 4:

Также кладем кетчуп. Желательно взять классический кетчуп.

Шаг 5:

Чеснок сушеный
10 г

Всыпаем сушеный чеснок.

Шаг 6:

Выдавливаем сок одного лимона в посуду к остальным ингредиентам.

Шаг 7:

Вливаем оливковое масло и хорошо перемешиваем все ингредиенты маринада.

Шаг 8:

Хорошо обмазываем маринадом свиные ребрышки.

Шаг 9:

5 г
10 г
10 г
Кориандр сушеный
10 г
Семена тмина
10 г
1 шт.

В ступке хорошо растолчем перец черный и розовый горошком, перец душистый, кориандр, тмин, лавровый лист.

Шаг 10:

Посыпаем специями мясо и распределяем специи равномерно по поверхности ребер. Даем мясу промариноваться в течении 40 минут. Отправляем свиные ребра в разогретую до 150 градусов С духовку на 90 минут. В процессе выпекания переворачиваем ребра пару раз и поливаем их выделившимся соком.

Шаг 11:

Готовые свиные ребра с ароматом барбекю соуса подаем с отварным картофелем или овощным салатом.

Шаг 12:

Приятного аппетита!

Ароматные свиные ребрышки в оригинальном маринаде

Кто из любителей гриля не мечтает приготовить идеальные рёбрышки: сочные, ароматные, с дымком и красивой загорелой корочкой!? А если еще и хрящики приготовились, как надо, и косточки можно поглодать — это вообще высший пилотаж! Вот мы сегодня и займемся пилотажем, только в качестве пилотируемого объекта выступит садовый/походный гриль. А что, некоторые из них вполне похожи на летающие тарелки…

Ароматные свиные ребрышки в оригинальном маринаде

Не скажу, что приготовить свиные ребра — раз плюнуть. Необходимо чувствовать нагрев и регулировать его с помощью крышки или поддувала. Самый важный момент — это доготовить мясо у кости (почему — см. ниже), но при этом не сжечь его снаружи. Для этого и нужна крышка. Когда гриль накрыт, получается некоторое подобие духовки, а угли притухают, и мясо лучше прогревается внутри. Если разделить рёбра по одному, то и готовиться они будут быстрее, но и вероятность спалить ужин становится больше.

Надеюсь, что начинающих кулинаров я не слишком напугала, и у вас раз и навсегда не пропадет желание связываться с грилем. Поскольку сноровка приходит с опытом, советую почаще экспериментировать с разными продуктами. Для начала лучше выбирать что-нибудь побюджетнее, например курицу или мякоть свинины, а уж потом баловать себя и всю честную компанию мраморной говядиной.

И немного о маринаде. Китайцы давным-давно показали всему миру, что свинина, имбирь и сахар дают идеальное сочетание вкусов. Вот мне и пришло в голову использовать для маринада готовое имбирное варенье. Ну и соевый соус тут более чем кстати.

Всё, поехали!

На 4-5 порций потребуется:

Ребра свиные

1,5 кг

Имбирное варенье

2-3 ст.л.

Соус «Терияки» или соевый

3-4 ст.л.

Жидкий дым

1 ч.л.

Соль

по вкусу

 Что делать:

  1. Рёбра разделать на порционные куски по 2 шт, если много жира, срезать лишний, т.к он будет сильно гореть на углях.

  2. Приготовить маринад. Для этого смешать все ингредиенты в большой миске или кастрюле. Выложить рёбра и хорошенько помять их руками, чтобы маринад впитался в мясо.

  3. Оставить мясо мариноваться в холодильнике на сутки, периодически переворачивая.

  4. Жарить рёбра на гриле около 25 минут: сначала «запечатать» мясо на большом огне, чтобы сохранить сок. Затем жарить на умеренном огне под крышкой, переворачивая раз в 2-3 минуты до черных подпалин. Важно не обуглить мясо раньше времени, чтобы оно успело доготовиться.

  5. Подавать рёбрышки со свежими овощами или овощными шашлычками и любимыми соусами. Хотя они и без соусов хороши!

Легкого вам приготовления и приятного аппетита! Живите в радость, любите в полную силу, ешьте с удовольствием!

 Почему свинину нельзя есть сырой

Если говядину совершенно спокойно можно есть сырой, то свинину нужно обязательно доводить до полной готовности. Она не должна быть розовой даже у кости. В свинине могут находиться паразиты, легко передающиеся человеку и вызывающие заболевания, которые при тяжелой форме могут закончиться летальным исходом.  


Свиные рёбрышки на мангале – 10 рецептов маринада (с фото)

Спору нет, шашлык прекрасен, но наступает момент, когда хочется разнообразия. Свиные ребрышки, приготовленные на мангале не менее восхитительны, особенно если найдешь идеальный рецепт. Румяные, с аппетитной поджаристой корочкой, но сочные внутри ребрышки способны стать украшением любого стола. Они не требуют каких-либо сложных дополнений. Положите немного овощей, свежей зелени, ломтей хлеба или лаваш, да винца налейте или пива. И пир, считай, удался. А еще если компания собралась подходящая!

Чтобы ребрышки, жареные на решетке на мангале, удались на славу, не хватайте в магазине первое попавшееся мясо. Ребрышки можно взять со спины туши или с грудины. Корейка – кусок со спины, ребрышки у него маленькие и мясистые. Ребра с грудины более жесткие, но с хорошей мясной прослойкой — их сложнее пересушить. Среднее время жарки блюда – 35-60 минут, и зависит от размера и толщины куска. Чтобы мясо быстрее замариновалось и приготовилось, опытные хозяйки делают надрезы по длине куска, готовят его в фольге.

Свиные рёбрышки на мангале – простой рецепт

Чтобы понять основные принципы приготовления свиного мяса на мангале, начните с наиболее простого варианта. Вам не понадобится много дополнительных ингредиентов, но этого будет достаточно, чтобы вкусно угоститься сочным и нежным мясом.

Понадобится:

  • Ребра – 1 кг.
  • Растительное масло – маленькая ложечка.
  • Черный перец, соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Поделите длинную полоску с ребрами на небольшие куски.
  2. Натрите смесью соль с перцем, обрызгайте маслом. маринуйте не менее часа (в зависимости от величины заготовок).
  3. За это время разожгите на мангале дрова, дождитесь, когда они прогорят. У вас должны остаться активно догорающие угли, без пламени. Разровняйте их. Перед установкой решетки на мангал, сильно подуйте на них, чтобы появился небольшой огонь.
  4. Уложите мясо на решетку, оставив между кусками небольшой промежуток.
  5. Положите решетку на мангал. Жарьте мясо в течение 5 минут.
  6. Затем переверните, продолжайте обжаривать еще 5 минут, и вновь переверните решетку. Таким образом, поворачивая куски каждые пять минут на обратную сторону или ставя на бок, доведите ребрышки до готовности. Не забудьте проверить, какой сок выделяется. Если розовый, прожарьте свинину еще немного. Если за метите, что верх немного горит, а мясо еще не готово, обрызгайте его водой или вином.

Свиные рёбрышки на мангале в гранатовом соусе

Обратите внимание на этот рецепт – его с полным правом можно считать наиболее удачным. Ребра получаются сочными, очень нежными, тающими во рту. Но чтобы это случилось, приготовление их проведем в два этапа. Сначала чуток прогреем, завернув в фольгу. Затем уберем её и немного обжарим со всех сторон. Внутри мясо станет сочным, с кисло-сладким вкусом, а снаружи покроется восхитительной корочкой.

Возьмите:

  • Ребрышки – 4 кг.
  • Гранатовый сок – 300 мл.
  • Мед – 2 большие ложки.
  • Кетчуп – 250 гр.
  • Оливковое масло – 4 большие ложки.
  • Чеснок – по вкусу (не менее головки).
  • Белый винный уксус – 3 большие ложки.
  • Молотый перец, соль – по щепотке.

Для соуса:

  • Помидор.
  • Чесночные зубчики – 2 шт.
  • Винный уксус – большая ложка.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Веточки петрушки, базилика.

Пошаговый рецепт:

Ополосните полоски ребер, тщательно промокните бумажным полотенцем. Зачистите от пленки.

Порежьте кусками, удобными для жарки на мангале. Сразу, пока они на столе, посолите.

Сложите в объемную кастрюлю часть мяса, поперчите. Раздавите прессом чеснок и промажьте куски. Уложите следующую партию ребер, вновь посыпьте перцем и добавьте чеснок. Количество чеснока определите сами, советую не жалеть, будет вкуснее.

Добавьте в кастрюлю мед. Выложите необходимое количество кетчупа.

Полейте мясо винным уксусом.

Залейте гранатовым соком. Перемешайте маринад (руками или прикройте кастрюлю крышкой и хорошенько потрясите). Оставьте в прохладном месте мариноваться. Если располагаете временем, подержите заготовку 5-6 часов, а то и больше. При дефиците времени маринуйте не менее 1,5-2 часов.

Сделайте соус к ребрышкам. Измельчите помидор. Пропустите через пресс дольку чеснока.

Порубите свежую зелень, отправьте в соус.

Поперчите, подсолите, заправьте винным уксусом.

Влейте масло, хорошенько перемешайте соус.

Маринованные ребрышки заверните в фольгу. Для каждого куска выделите отдельный лист.

Подготовьте мангал. Надеюсь, не стоит напоминать, что готовить мясо нужно только после того, как дрова прогорят. И сойдет большое пламя.

Выложите заготовки на решетку мангала. Запекайте в течение 20 минут. За это время несколько раз переверните куски.

Уберите фольгу. Мясо хорошо пропарится, аромат пойдет сногсшибательный.

Верните заготовки на решетку. Обжарьте свиные куски до красивой корочки. Это самый ответственный момент, когда ребра требуют пристального внимания. Не отходите, постоянно переворачивайте заготовки, ставьте на бок. Заметите, что мясо начало пересыхать – полейте его оставшимся маринадом.

 

Сколько времени уйдет на обжарку, сказать сложно. Это зависит от степени прожарки ребер. Как только вас удовлетворит корочка, заканчивайте приготовление. Но перед этим проверьте, какой сок выделяется при проколе куска ножом. О готовности блюда подскажет прозрачный сок.

Как приготовить свиные рёбрышки в фольге

Потрясающий маринад сделает ваш шашлык из ребер ароматным и пряным.

Берем:

  • Свиное мясо на ребрах – 4 кг.
  • Томатный соус – 500 мл.
  • Горчица – 2 маленькие ложки.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Лук, репчатый – 3 головки.
  • Лук-шалот – 2 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Острый перец чили – 2 стручка.
  • Чеснок – 7 зубков.
  • Зелень – несколько веточек.
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Зачистите ребрышки от пленки, сделайте на полоске несколько надрезов, чтобы маринад проникал глубже в мясо.
  2. Удалите из стручков чили семена.
  3. Одну репчатую луковицу, лук-шалот, очищенные стручки перца пробейте блендером, превратив в пюре.
  4. Добавьте томатный соус, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, рубленую зелень, масло. Разотрите маринад.
  5. Натрите маринадом ребрышки, прикройте пищевой пленкой, маринуйте примерно 3-4 часа.
  6. Нашинкуйте полукольцами оставшиеся головки лука, морковку настрогайте колечками.
  7. Выложите мясо на лист фольги, разбросайте лук с морковкой, заверните и, поместив на решетку, отправьте на мангал.
  8. Готовьте, часто поворачивая примерно 40-60 минут.
  9. После уберите фольгу, жарьте мясо со всех сторон, пока не появится золотистая корочка. чтобы мясо быстрее приготовилось, его можно поделить на небольшие куски, как в пошаговом рецепте.

Сочные ребрышки в соусе Барбекю (видео)

Шашлык из свиных рёбрышек

Совсем небольшое изменение в составе рецепта маринада, и блюдо заиграет новыми вкусовыми красками.

Потребуется:

  • Мясо на ребрышках – 600 гр.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Кетчуп – 100 мл.
  • Паприка, сушеный имбирь, острый красный перец – по ½ чайной ложки.
  • Сушеный базилик – чайная ложка.
  • Соль.

Технология приготовления:

  1. Нарежьте пластину с ребрами порционными кусками.
  2. Подготовьте маринад, соединив все, указанные в составе рецепта, компоненты. Залейте в миску с мясом, старательно перемешайте. Уберите мариноваться на 5-6 часов (в идеале на сутки).
  3. Разложите замаринованные заготовки на решетку, установите на мангал.
  4. Обжаривайте, часто переворачивая, пока не появится красивая поджаристость.
  5. Чтобы прожарить мясо до полной готовности, у вас уйдет примерно 40 минут (плюс-минус).
  6. Заверните куски в фольгу, оставьте в теплом месте еще на 10 минут, чтобы мясо дошло (можно на краю мангала).

Очень вкусный медово-соевый маринад для ребрышек

Маринад с медом и соевым соусом с недавнего времени лидирует, уже невозможно перечесть все блюда из свинины и других видом мяса, которые мы готовили на сковороде или в духовке. К примеру, запекали с ананасами, это было потрясающе!

Необходимо:

  • Свиные ребрышки – 500 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Мед – 2,5 столовые ложки.
  • Соевый соус – 5 столовых ложек.
  • Горчица, готовая – столовая ложка.
  • Оливковое масло – 3 столовые ложки.
  • Молотый перец – ¼ ложечки.

Приготовление:

  1. Смешайте в плошке все ингредиенты, предназначенные для маринада.
  2. Порубите дольки чеснока, отправьте в маринад, перемешайте.
  3. Натрите подготовленные к запеканию ребра. Замаринуйте на несколько часов (чем дольше, тем вкуснее).
  4. Далее действуйте на свой усмотрение. Пожарьте на решетке, часто поворачивая, или сначала готовьте, завернув в фольгу, а затем обжарив до красивой корочки. Если куски мясные и крупные, предпочтителен второй способ, описанный в пошаговом рецепте.

Ребрышки по-канадски на мангале

У ребер, замаринованных по-канадски, имеются свои почитатели. Мясо станет чуть острым, пряным, с интересной фруктовой ноткой.

Потребуется:

  • Ребрышки – 1 кг.
  • Яблоки – 150 гр.
  • Соевый соус – 4 столовые ложки.
  • Кетчуп – столько же.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Корица – ½ чайной ложки.
  • Перец, соль.

Как пожарить:

  1. Нарежьте порциями промытые и просушенные ребра.
  2. Почистите яблоки от семян и кожуры. Разделите на части, с помощью блендера пробуйте в пюре.
  3. Добавьте кетчуп, сою, измельченный в кашицу чеснок. Подсластите, бросьте корицу, хорошенько размешайте.
  4. Замаринуйте ребрышки, оставьте минимум на 2 часа.
  5. Выложите заготовки на решетку, установите на мангал. Обжаривайте мясо в течение 30-40 минут, периодически поворачивая.

  • Вкусные рёбрышки в медово-горчичном соусе
  • Еще один невероятно популярный маринад для свиных ребрышек на решетке.
  • Состав:
  • Мед – 30 гр.
  • Ребрышки, свиные – 2 кг.
  • Французская горчица – 2 столовые ложки.
  • Копченая острая паприка – 1/3 чайной ложки .
  • Молотый перец, соль.

Приготовление:

  1. Соедините в ёмкости все перечисленные приправы, размешайте.
  2. Залейте помытое и порезанное на куски свиное мясо. Замаринуйте на 5 часов.
  3. Выложите на решетку, поставьте на мангал. Готовьте ребрышки до появления прозрачного сока внутри и поджаристой корочки снаружи. Не отходите далеко, держите процесс под контролем, часто поворачивая заготовки.

Маринад на майонезе

Берем:

  • Ребрышки – 600 гр.
  • Майонез – 250 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Черный перец – ¼ ложечки.
  • Соль – ½ ложечки.
  • Приправа для свинины – 1,5 чайные ложки.

Способ приготовления:

  1. Сложите помытые и порезанные кусочками мясные ребрышки в миску.
  2. Раздавите в кашицу зубчики чеснока. Добавьте к ним перец, майонез, соль, готовые приправы для свинины из пакетика.
  3. Перемешайте, натрите куски мяса. Маринуйте в холодильнике примерно 2-3 часа.
  4. Готовьте на мангале, уложив на решетку, пока перестанет выделяться розовый сок, а бока заготовок не зарумянятся. Не забывайте как можно чаще поворачивать куски, чтобы прожаривались равномерно.

Видео-рецепт: свиные рёбрышки, жареные на мангале от Жоржа

Здесь вновь используется гранатовый сок, и это означает, что не только я решила, что лучше для маринада не подыскать. Мясо получится обалденно вкусным, нежным, сочным. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из свинины.

Свиные ребрышки барбекю | Волшебная Eда.ру

Свиные ребрышки барбекю — рецепт на мангале. С ароматом дымка, чуточку сладковатые, папричные, очень-очень сочные!

На самом деле все просто: нужно замариновать ребра, затем запечь их в фольге и подрумянить без нее. Весь секрет — в маринаде. В нем смешивается яблочное пюре, соевый и томатный соус. А дальше дело за приправами. В принципе, вы можете подобрать специи на свое усмотрение. В предложенном варианте упор идет на папричный вкус, а коричневый сахар способствует карамелизации.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 порции | Калорийность: 269.72 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • свиные ребра – 1 кг
  • томатный соус (кетчуп) – 2 ст. л.
  • черный молотый перец – 1 ч. л.
  • сванская соль – 0,5 ст. л.
  • яблочное пюре (детское питание) – 200 г
  • сухой чеснок (порошок) – 0,5 ст. л.
  • приправа для свинины – 0,5 ст. л.
  • сладкая молотая паприка – 0,5 ст. л.
  • сок – из половинки лимона
  • соевый соус – 5 ст. л.
  • тростниковый сахар – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь нужно подготовить свинину — помыть, обсушить, а также снять с ребер пленку (сделать надрез с края, подцепить пальцами и потянуть, чтобы она сошла «лентой») Разрезать ребра пополам, чтобы получилось два куска и они уместились потом на мангал.

  2. Для маринада соединить соевый и томатный соус, яблочное пюре, выжать лимонный сок, добавить все специи и приправы по списку. Перемешать. Что касается соли, то в рецепте была использована сванская соль, плюс она содержится в приправе, да и соевый соус солоноват. Если у вас приправа без соли, то можете дополнительно подсолить.

  3. Полить ребра маринадом. При этом нужно оставить пару ложек — они потом пригодятся для смазывания мяса на мангале.

  4. Обмазать с двух сторон.

  5. Чтобы маринад глубже проник, наколоть мясо по всей площади столовой вилкой. Затянуть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник мариновать минимум на 4-5 часов, а еще лучше на всю ночь.

  6. Когда промаринуется, завернуть каждый кусок в фольгу. Для этого несколько кусков фольги сложить попарно внахлест, чтобы ничего не вытекало, положить порцию ребер и плотно завернуть конвертом.

  7. Повторить со вторым куском.

  8. Выложить ребра, запакованные в фольгу, на гриль — жарить 30-40 минут (зависит от величины кусков, насколько они «мясные»), переворачивать каждые 5 минут на другую сторону.

  9. Снять с мангала, развернуть фольгу (осторожно – горячее!). Смазать оставшимся соусом.

  10. Вернуть ребрышки на гриль. Жарить до румяности еще примерно 5 минут, чтобы образовалась корочка. В маринаде есть сахар и паприка, поэтому нужно следить, чтобы не подгорело и не обуглилось окончательно, переворачивать часто. Ребрышки должны подрумяниться, до уверенной корочки. Если у вас еще остался соус, то можно смазывать им время от времени.

  11. Свиные ребрышки барбекю подавать в горячем виде. Они очень сочные и ароматные. Вкусного вам пикника, друзья!

Свиные ребрышки на мангале: рецепты маринадов, способ жарки

12 февраля 2017 18354

Ребрышки свиные на мангале – одно из самых вкусных блюд, которое часто присутствует на праздничных столах. Для приготовления лучше всего выбирать ребра, на которых есть жировая прослойка, а также мясо в большом количестве.

Свиные ребрышки на мангале

Ингредиенты Количество
ребер — 1,5 килограмма
растительного масла — ¼ стакана
луковиц — 4 шт.
соуса соевого — 2 столовые ложки
горчицы — 1 столовая ложка
тмина, смеси перцев — по вкусу
коньяка — 0,5 стакана
сока томатного — 150 миллилитров
сахара — 30 грамм
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 321 Ккал

Готовить мясо на мангале очень легко и просто, но заранее его необходимо замариновать в любом маринаде. Сегодня существует огромное множество рецептов, по которым можно замариновать ребра, используя различные продукты.

Перед приготовлением, ребрышки следует хорошо помыть и обязательно срезать с них мембрану, чтобы мясо получилось вкусным и равномерно прожарилось.

  1. Лук чистится и режется полукольцами, перекладывается в глубокую емкость, в которой будут мариноваться ребра. К луку добавляются специи, масло, томатный сок, сахар, а также соль и соевый соус, все перемешивается. Мясо натирается со всех сторон и переставляется в прохладное место на 2,5 часа;
  2. После маринования, ребра нанизываются на 2 шампура одновременно, чтобы во время приготовления, они не крутились, а затем смазываются смесью из коньяка, томатного сока, сахара и жарятся 25 минут с двух сторон, пока не подрумянятся;
  3. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, сверху углей необходимо положить заранее замоченные фруктовые щепки и подержать ребра над мангалом еще 15 минут, чтобы они немного насытились ароматом.

Готовые ребрышки снимаются с мангала, остужаются минут 5 и подаются с маринованными и свежими овощами, картофелем запеченным или другими вкусностями. К такому блюду больше всего подходит пиво, вино или другие крепкие напитки.

Читайте как приготовить дикую утку в нашей статье. Как известно мясо диких птиц жестче, поэтому вам пригодятся наши советы, чтобы приготовить действительно вкусное блюдо.

Вкусный салат на скорую руку — возьмите на заметку подборку этих простых рецептов.

Пицца с морепродуктами, как приготовить блюдо в домашних условиях.

Как приготовить свиные ребрышки барбекю

Ребрышки барбекю, приготовленные на мангале, всегда получаются очень сочными и нежными, в отличие от обычного шашлыка. Мясо на косточке находится в прослойке разводов жира, поэтому оно равномерно прожаривается и остается при этом очень вкусным.

Ингредиенты:

  • ребрышки – 1 килограмм;
  • соль;
  • лук – 2 штуки;
  • свежая зелень;
  • смесь перцев – 1 чайная ложка;
  • паприка сушеная – 0,5 чайной ложки;
  • помидоры сушеные;
  • молотые зерна кинзы.

Время приготовления блюда: 2,5 часа.

Калорийность на 100 грамм: 321 ккал.

Во время приготовления ребрышкам можно придать особый и необычный вкус, если на решетку гриль выложить еще фрукты с кисловатым привкусом, а также бруснику, смородину или клюкву. Готовить лучше всего сначала на медленном огне, а потом, чтобы мясо приобрело золотистый оттенок, дожарить на большом.

  1. Ребра тщательно моются, режутся на кусочки, чтобы в каждом было три ребра;
  2. Мясо натирается смесью перцев, солью, паприкой, сушеными помидорами и другими приправами по вкусу;
  3. Лук режется, зелень моется и режется, а затем добавляется к мясу, все перемешивается и ставится на несколько часов в холодильник, но лучше всего, выдержать его там ночь;
  4. Замаринованные ребрышки выкладываются на решетку и готовятся около 1 часа на мангале, но огонь при этом не должен быть сильным.

Когда блюдо будет полностью готовым, а мясо приобретет золотистый оттенок, его можно подавать на стол с различными соусами и гарнирами. Соусы можно приготовить самостоятельно или же купить в магазине уже готовые.

Другие рецепты маринада

Мариновать ребра для жарки можно по-разному, экспериментируя с продуктами и создавая новые вкусы. Для маринада, можно использовать все, что есть в холодильнике – кефир. Соевый соус, майонез, томатный сок и многое другое.

Ребрышки в кефире

Готовить такой маринад очень легко и просто, но необходимо учитывать тот момент, что если с кефиром переборщить, мясо приобретет его привкус и потеряет свой аромат.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг ребер;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 веточки кинзы и укропа;
  • кефир – 0,5 стакана;
  • соль;
  • перец молотый;
  • луковица – 1 штука.

Время приготовления блюда: 3 часа.

Калорийность на 100 грамм: 322 ккал.

  1. Зелень и чеснок мелко режется, лук порезать в виде колец;
  2. Ребрышки выложить в глубокую миску, к ним добавить кефир, перец молотый и соль, чеснок и зелень, перемешать и на три часа поставить под гнет;
  3. Готовить мясо на мангале.

Привкус кефира очень легко скрывает чеснок и кинза, но при этом, он делает мясо необычайно нежным. Кефира не должно быть слишком много, он должен только обволакивать мясо.

 Ребрышки в соево-медовом маринаде

Необычайно оригинальными и вкусными получаются ребрышки, замаринованные в меде и соевом соусе. Этот рецепт простой, но очень эффективный.

Ингредиенты:

  • 2 кг ребрышек свиных;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 1 стакан соевого соуса.

Время приготовления блюда: 3 часа.

Калорийность на 100 грамм: 323 ккал.

  1. Мед растопить в микроволновке или водяной бане, добавить к нему соевый соус, мелко порезанный чеснок, перемешать все и натереть этой смесью ребра;
  2. Мариновать три часа в кастрюле, плотно накрытой крышкой;
  3. Жарить на решетке-гриль или мангале, время от времени переворачивая.

Мясо, приготовленное на мангале, всегда получается сочным, но если приготовить правильный маринад, ему можно придать особый и необычайный вкус, сделать ребрышки еще нежнее и вкуснее.

Кулинарные заметки

Приготовление ребрышек – настоящее искусство, которому необходимо учиться. Чтобы мясо прожарилось равномерно, излишки жира лучше всего срезать. Придать мясу особый аромат можно с помощью влажных фруктовых щепок, добавленных к углям или же с помощью кисловатых ягод, выложенных на решетку.

Если мясо жесткое, его можно сделать более нежным, замариновав в ананасовом соке. Именно в этом фрукте содержится много энзима бромелина, который делает мясные волокна более мягкими, но при этом привкус у ребрышек будет очень оригинальным и может понравиться не всем.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Рецепт ребрышек барбекю | Allrecipes

Я разрезал свою замороженную решетку с ребрышками пополам, бросил ее в огромную кастрюлю с водой, довел до кипения и дал кипятить ровно час. Я приготовил соус для барбекю, не изменив ни одного ингредиента. Я использовала ром Bacardi и две чайные ложки измельченного чеснока (мне лень раздавить гвоздики). Когда ребра были готовы, я положила их в большой пакет с застежкой-молнией, полила его соусом барбекю и положила на ночь в холодильник. Я вынул ребрышки из маринада для барбекю и зажарил их на гриле.Я зажарил оставшийся маринад на маленькой сковороде и варил на медленном огне, пока готовились ребрышки. Когда я подавал ребра, я покрыл их дымящимся горячим маринадом для барбекю. Моя жена не переставала бредить тем, что это были лучшие ребрышки, которые она когда-либо ела. Лучше любого ресторана! Они вспотели, поэтому мои две очень привередливые дочери тоже их любили. Этот рецепт хранитель и теперь будет в нашей семейной ротации.

В некоторых обзорах говорилось, что ребра жесткие, поэтому для экспериментов я отварил половину ребер и испек вторую половину.Оба были нежными, а вареное — в большей степени. У меня было 8 человек на обед, и все было единодушно, что они намного лучше вареные, чем запеченные. Намного нежнее и не теряет вкуса. Соус просто потрясающий !!

ОЙ МОЙ !!!! Отличный рецепт !!! …….. Я хотел отметить, что соус ЧИЛИ НАМНОГО отличается от соуса ЧИЛИ. Для тех, кто считает это слишком сладким, я предполагаю, что вы купили соус ЧИЛИ. Правильный соус — ЧИЛИИ-ЕЕ (помните букву «Е»). Вы найдете его в зоне «Мексиканская еда» вашего продуктового магазина.Я мог выбирать между легким и горячим. Я выбрал «мягкий», потому что мои дети и их вкус ……. Я точно следовал рецепту соуса, за исключением того, что удвоил его! Совершенно сладкий / соленый / острый, лучше, чем другие мои домашние соусы BBQ от FAR! ……. Я варила ребра из заморозки в течение часа. Я вылил жидкий дым, кошерную соль и любимые специи в кипящую воду, чтобы придать мясу насыщенный аромат ……. После закипания я вынул ребра из воды и пропитал их соусом, чтобы они замариновались на несколько часов……. Затем я запекала час при 350 градусах, заканчивая 5 минутами под жаровней. НЕВЕРОЯТНАЯ ТЕНДЕР! Спасибо за такой замечательный рецепт!

Мне пришлось прокомментировать некоторые обзоры, потому что каждый находит отличный рецепт. Я должен сказать, что начал готовить их путем кипячения, и они потрясающие. Важно помнить о нежных ребрышках, каким бы методом они ни были .. низкими (температура) и медленно (время приготовления). Я довожу ребра до кипения и сразу ставлю на медленное кипение почти 2 часа, и они буквально почти отваливаются от костей. Затем я маринуя их любимым соусом и готовлю на гриле 20-30 минут, чтобы они жарились на соусе….

Я использую этот рецепт в течение многих лет и, прочитав недавние отзывы, решил отварить ребра до очень мягкого состояния, а затем довести до готовности в духовке при 350 градусах в течение 30 минут, поливая каждые 5 минут. Я считаю, что это самый простой метод (метод двойной фольги требует времени, ребята!), А кипячение смывает значительное количество жира. Нежные ребрышки гарантированы! Сердечная благодарность автору. Это один из моих любимых рецептов на этом сайте.

Я делал это несколько раз, и это очень хорошие ребрышки! Я никогда не варю ребрышки! Вареное мясо хорошо? Это шутка? Весь аромат ребер заключен в воде.(думаю, сток) НИКОГДА не призов за вареные ребрышки! Извините, но каждому свое.

Абсолютно круто! Перед запеканием ребрышек я натерла их сухой смесью. И я поставил в холодильник на ночь, прежде чем приготовить соус. На следующее утро приготовил маринад (без соуса чили — у меня его не было — поэтому я заменил соус BBQ Sweet Baby Rays на 1/8 стакана соуса RedHot). Мариновалась в соусе 4 часа. Мой муж впервые за весь день говорил о ребрах. Они были такими нежными, сочными, а вкус был просто идеальным.С этого сайта я приготовила много рецептов. Я впервые почувствовал необходимость зарегистрироваться и рассказать людям, насколько хорош этот рецепт. Красиво приготовлено

Пробовал этот рецепт из-за всех хороших отзывов … Я никогда не делала ребрышки где-то рядом с этим продуктом, и мой муж говорит, что не знает, как они могут стать лучше! Я использовал натирку перед запеканием в фольге и изменил соус. На самом деле я использовал смесь двух брендов в бутылках (1 сладкий / 1 острый) и добавил коричневый сахар и другие ингредиенты (за исключением рома и соуса чили) по вкусу…маринованные в одночасье, и они были великолепны. Попробуйте эти!!

Отлично, даже моему мужу это понравилось, и он все время просил меня готовить из него ребра. Я также натерла ребрышки маринадом от Дениз, указанным в разделе «Рецепты барбекю», прежде чем запечь их, а затем приготовила их на гриле с этим маринадом после того, как позволила им мариноваться в течение часа по этому рецепту. Превосходно!!! Спасибо Cookiewhiz

Нам очень нравятся ребрышки, и нам пришлось попробовать этот рецепт из-за всех замечательных отзывов. К сожалению, мне этот рецепт совсем не понравился.Даже на dh это не произвело впечатления, и он любит ребра любого вида. Думаю, я буду придерживаться своего старого рецепта ребрышек. Я не возражал против сладости, но думаю, что рома было слишком много. Я действительно разочарован тем, что потратил на этот рецепт совершенно хорошие ребрышки. Я думаю, что это первый рецепт с высокими оценками, который я попробовал на этом сайте, и который мне не понравился. Но мы продолжим попытки.

Рецепт маринованных ребрышек на гриле

Пищевая ценность (на порцию)
1024 калорий
72 г Жир
44 г Углеводы
49 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
Калорий 1024
% Дневная стоимость *
72 г 93%
Насыщенные жиры 22 г 108%
244 мг 81%
1272 мг 55%
44 г 16%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 36 г
49 г
Витамин C 2 мг 12%
Кальций 86 мг 7%
Железо 4 мг 24%
Калий 911 мг 19%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт ребрышек сделан из маринада и легкого соуса для гриля. Ребрышки — это разновидность свиных ребрышек. Они очень универсальны, их готовят и едят во многих кухнях мира. Свиные ребрышки отрезают от нижней части свиньи; они специально исходят из живота и грудины.Полный набор ребер включает от 11 до 13 длинных костей. Этот рецепт содержит инструкции по приготовлению как маринада, так и домашнего соуса для барбекю. Маринад используется для размягчения мяса и может быть оставлен на мясе в течение одной ночи. Соус барбекю используется для полировки и ароматизации ребер во время их приготовления. Это также отличный классический рецепт, когда вам понадобится соус для барбекю.

Fall Off The Bone Baby Back Ribs —

Эти ребрышки Fall Off The Bone Baby Back самые лучшие! Мариновать в течение 8 часов в сушильном шкафу для сухого втирания, а затем обжаривать на медленном огне в духовке на медленном огне в течение 3-4 часов.Закончили на барбекю, где они задушены соусом для барбекю. Так что нежные эти ребрышки буквально тают во рту при первом же укусе.

Это было первоначально опубликовано в мае 2018 года и было обновлено, чтобы включить новые фотографии, инструкции и многое другое.

Мой отец был большим поклонником ребер. Он будет продолжать и продолжать…. и о качестве и ценности ребер, основываясь только на соотношении соуса к мясу и на том, насколько «отваливаются кости» его ребра.

Благодаря многолетнему обучению отцов тому, что делает самые лучшие ребрышки, я рад объявить о единственном рецепте ребрышек, который вам когда-либо понадобится! Вы не будете разочарованы и можете написать мне благодарственную записку после того, как проглотите их.

Добро пожаловать.

Перенесемся на много лет вперед, и разве вы не знаете, что я вышла замуж за фанатика ребра, как и мой отец! Лу, мой муж, также большой поклонник курицы барбекю и любит этот рецепт курицы с медом шрирача. Думаю, многим мужчинам нравится хороший старый барбекю. Может быть, это огонь, куски мяса и орудия труда, которые иногда выглядят как копья, возвращают их в дни пещерного человека. Не знаю, что это такое, но ребрышки барбекю относятся к моему мужу так же серьезно, как и к моему отцу.

Я не собираюсь говорить об этом, но для моего отца ребра были серьезным делом. Если они не «отвалились от кости» в тот момент, когда первый вкусный укус был хорошо принят, возникла проблема, Хьюстон. Он никогда не грубил официантам, он был разочарован, как ребенок, который выбрал эскимо не того цвета из коробки!

Я сам не умею готовить по этому рецепту. Это Лу (мой муж) настаивает на том, что он хранитель ребер или курицы! Он также любит этот рецепт курицы с медом Шрирача.

Ну что ж, добро пожаловать! У меня нет проблем нарезать пару пирожков, пока он готовит мне ужин. Иди вперед, моя дорогая. Я буду готовить к ним гарнир на кухне. Вот некоторые из моих любимых гарниров к этим ребрышкам:

Как отвалить ребра костей:

Во-первых, начните с 4-х стоек ребер спинки. Я пробовал этот рецепт с другими типами ребер, но ребрышки спинки самые нежные, которые я нахожу, и получаю лучший результат.Если вы используете ребрышки, оставьте время приготовления в духовке еще на 45 минут.

Мне нравится разрезать стойки пополам по трем причинам:

  • С ними легче обращаться с барбекю
  • Полустойки легче обслуживать и разделять на части
  • Куски меньшего размера лучше помещаются в большой лоток из фольги и не свешиваются за края, поэтому вы можете хорошо накрыть их фольгой позже

Затем вам нужно приготовить BBQ Ribs Dry Rub. На картинке изображена бутылка соуса для барбекю, но это на потом, когда вы пойдете готовить их на гриле.На данный момент вам просто нужно добавить все ингредиенты, кроме соуса для барбекю, в миску среднего размера и перемешать до однородного состояния.

После того, как вы смешали все специи, аккуратно натрите ребрышки салфеткой спереди и сзади.

Как только это будет сделано, плотно накройте ребра фольгой и оставьте мариноваться в сухом тряпке на ночь или не менее 8 часов. Я люблю делать это накануне вечером и оставлять их на ночь, чтобы их можно было поставить в духовку после обеда.

Эти ребрышки готовятся примерно за 4–5 часов, поэтому приготовьте их на ночь до .

Если вы едите их на ужин, я рекомендую поставить их в духовку примерно на полдень или не позднее 1 часа. Разогрейте духовку до 275 F и накройте фольгой.

После того, как духовка нагреется, поместите ребра в духовку и дайте готовиться на слабом огне в течение 4 часов или до тех пор, пока они не отвалятся от кости.

Когда они будут запекаться в духовке, выньте их, а затем поместите на решетку для барбекю, нагретую до среднего огня.

Пришло время добавить соус!

Вы можете добавить любой соус, который вам нравится, но наш самый любимый соус — Бэби Рэй. Немного сладкого и дымного! Вы захотите быстро смазать ребра хорошим количеством соуса, поэтому убедитесь, что у вас есть полная бутылка.

Мне нравится заливать соус барбекю в миску и с помощью наметочной щетки покрывать ребра соусом. Вам нужно двигаться быстро, потому что в соусе для барбекю довольно много сахара, и если вы будете слишком долго, соус пригорит или обуглится, прежде чем вы закончите поливать другие ребра.

Как только вы намазали одну сторону, переверните их и намочите другую сторону. Цель состоит не в том, чтобы приготовить ребрышки, потому что об этом позаботились в духовке. На этом этапе вам действительно нужно только немного нагреть и карамелизировать соус для барбекю перед подачей на стол.

Тогда просто переложите ребрышки на чистый поднос или блюдо и подавайте!

в чем разница между ребрами спины и ребрами спины ребенка?

Спинные ребра разрезаются от того места, где ребро пересекается с позвоночником, тогда как у ребенка спинки ребра опускаются вниз по направлению к животу и намного меньше.

Для этого рецепта я настоятельно рекомендую ребрышки спинки, потому что они готовятся быстрее, потому что они меньше и я считаю их гораздо более нежными. Если вы используете задние ребра или какой-либо другой тип ребра, я считаю их немного сложнее, чтобы полностью отвалиться от кости. В этой ситуации я бы порекомендовал добавить еще 45 минут к часу приготовления в духовке.

как узнать, когда ребра готовы?

Ребра технически годны для употребления при внутренней температуре 145 F, однако для того, чтобы отвалиться от костей, вам нужно довести их как минимум до 165 F.Я считаю, что лучший способ проверить готовность курицы — это осторожно использовать щипцы, чтобы попытаться оторвать ребро от решетки. Если он легко отрывается, это признак того, что они готовы пойти на барбекю и приготовить соус!

Советы по устранению падения костей Ребра спинки младенца:

  • Покупая, ищите ребра с большим количеством мяса и меньшим количеством жира.
  • На тыльной стороне ребер есть тонкий прочный слой кожи, называемый мембраной. Вставьте нож под мембрану и над костью, чтобы ослабить ее.Обхватите мембрану бумажным полотенцем и оторвите заднюю часть ребер.
  • Очистите ребра от твердых кусочков и излишков жира острым ножом.
  • Опадание ребер требует времени — нанесите сухой натер на ребра на ночь или рано утром, чтобы они могли сидеть в холодильнике в течение 8 часов перед выпечкой. Отсюда нежность и аромат…. великие вещи требуют времени!
  • Большой лоток

  • Нож

  • Мерные чашки

  • Мерные ложки

  • Средняя чаша

  • Маленькая чаша

  • Маленькая чаша

    9196

  • Духовка

  • 4 стойки ребрышки для спинки ребенка
  • 1 1/2 стакана белого сахара
  • 1/4 стакана соли
  • 2 1/2 столовые ложки черного молотого перца
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 1 бутылка соуса для барбекю Sweet Baby Ray или вашего любимого соуса для барбекю
  • Очистите ребра, удалите излишки жира и удалите мембрану с тыльной стороны ребер.

  • В средней миске смешайте сахар, соль, молотый перец, перец, кайенский перец и чесночный порошок. Хорошо перемешать.

  • Смажьте каждую решетку верхней и нижней части ребер сухой смесью для растирания масс, чтобы она была равномерно и хорошо покрыта. Выложите в большую жаровню с фольгой и накройте фольгой, чтобы оставить в холодильнике не менее 8 часов.

  • Разогрейте духовку до 275 F и запекайте, накрыв фольгой, в течение 3-4 часов или до тех пор, пока ребра не станут мягкими и не начнут распадаться, когда их толкают вилкой.В зависимости от разреза ребер может потребоваться немного больше времени, чтобы достичь этого уровня нежности.

  • Когда станет мягким, достаньте из духовки. Разогрейте барбекю на среднем огне.

  • Ребрышки барбекю, по несколько минут с каждой стороны поливая соусом барбекю Sweet Baby Ray или соусом по вашему выбору. Будьте осторожны, не позволяйте им сидеть надолго, потому что сахар в соусе может подгореть.

  • Снимите с барбекю и сразу подавайте.

Накануне вечером приготовьте ребра сухим натиранием и оставьте на ночь в холодильнике не менее 8 часов перед приготовлением.Если вы используете ребрышки сзади или другие ребрышки большего размера, отрегулируйте время приготовления еще на час или около того, чтобы они готовились дольше и становились более нежными. Хранилище Храните остатки в холодильнике плотно закрытым до 2 дней. Разогрейте на гриле с большим количеством соуса для барбекю или в микроволновой печи.

Порция: 1 полустойка | Калории: 851 ккал | Углеводы: 52,5 г | Белок: 96 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 336 мг | Натрий: 4332 мг | Калий: 1794 мг | Волокно: 2.4g | Сахар: 43 г | Витамин А: 2800 МЕ | Витамин C: 1,7 мг | Кальций: 120 мг | Железо: 5 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Приколите на потом!

Маринад из свиных ребрышек для гриля

Это очень простой рецепт, чтобы получить самые восхитительные ребрышки, которые вы когда-либо пробовали. Вы можете использовать его для всех своих свиных ребрышек, но другие рецепты из свинины также отлично подходят для этого маринада.Итак, вы готовы узнать, как приготовить маринад из свиных ребрышек для гриля? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

Свиные ребрышки отлично подходят для гриля на гриле. Дайте им приготовить на медленном огне, чтобы они упали с костей.

Чтобы ребрышки стали еще вкуснее, попробуйте этот маринад, так как его очень легко приготовить, и он придает ребрам еще больше аромата.

Ребрам нужно немного сладости, немного кислинки и время для маринования.

Но чтобы приготовить вкусные ребрышки, не нужно барбекю.Вы можете приготовить ребрышки в следующих продуктах:

Этот маринад подойдет независимо от того, хотите ли вы приготовить ребра на любом из этих приборов.

Ингредиенты для маринада из свиных ребрышек

Для приготовления этого маринада вам понадобится несколько ингредиентов, поэтому внесите следующие ингредиенты в свой список покупок:

  • Сладкий соевый соус
  • Апельсиновый сок
  • Кетчуп
  • Острый соус
  • Оливки масло

Как приготовить маринад из свиных ребрышек для гриля

Приготовить этот рецепт очень просто.Возьмите миску среднего размера и добавьте сладкий соевый соус.

Добавьте апельсиновый сок, кетчуп и острый соус. Взбейте венчиком, чтобы смешать ингредиенты, и медленно сбрызните оливковым маслом маринад.

Продолжайте взбивать, пока не получите хорошо смешанный маринад.

Можно ли заранее приготовить маринад из свиных ребрышек?

Да, вы можете заранее приготовить этот маринад и использовать его во всех рецептах из свинины.

Как хранить маринад из свиных ребрышек?

Есть разные способы хранения маринада для свиных ребрышек:

  • Холодильник — вы можете смешать маринад и хранить его в стеклянной банке или контейнере для пищевых продуктов.Просто проверьте лучший по дате апельсиновый сок, чтобы определить, как долго вы можете хранить маринад.
  • Морозильник — смешайте маринад и положите его в контейнер для пищевых продуктов или пакет Ziploc. Вы можете добавить свое любимое мясо и положить его в морозильную камеру или хранить только маринад. Срок годности до 9 месяцев.

Используйте маринад только один раз и выбросьте его, как только вы замариновали им свинину или мясо.

Другие рецепты из свинины

Если вам нравятся рецепты из свинины, взгляните на этот другой удивительный рецепт:

Удачи, попробуйте этот замечательный маринад для свиных ребрышек для гриля!

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro на INSTAGRAM , PIN на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

Маринад из свиных ребрышек для гриля

Урожайность: 4

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 3 минуты

Если вы любите жарить на гриле на гриле, в духовке Instant Pot или во фритюрнице, попробуйте этот рецепт маринада. Отлично подходит для свиных ребрышек и всех других рецептов из свинины. Состав сладкий соевый соус

  • Добавьте апельсиновый сок, кетчуп и острый соус.Возьмите венчик, чтобы смешать ингредиенты, и медленно сбрызните оливковое масло в маринад
  • Продолжайте взбивать, пока не получите хорошо смешанный маринад
  • Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю от квалификации покупки.

    Информация о питании:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: калорий: 90 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 826 мг 14 углеводов: 1 0003 углеводов:

    углеводов Обратите внимание: информация о питании добавлена ​​только в информационных целях.Возможно, это не совсем так.

    Запасные ребрышки по-корейски — не ваш повседневный рецепт запеченных ребрышек

    Запасные ребрышки по-корейски: пикантный маринад в азиатском стиле, придающий обычным свиным ребрам колоссальный привкус. Вы будете мариновать ребра в течение всего дня, пока вы наслаждаетесь летними днями вне кухни. Бросьте ребрышки на гриль 10 минут и наслаждайтесь!

    Каждое лето меняются ролями, и мы ведем один и тот же разговор:

    Я: «Что нам приготовить для барбекю / вечеринки / кулинарии?»
    Он: «Цыпленок?»
    Я: «Котлеты или на косточке?»
    Он: «На косточке с соусом барбекю.
    Я: «Ух».

    Нет почти ничего, что мне не нравится больше, чем есть курицу на гриле с костями.

    Жареный цыпленок? Конечно — в восторге! Но липкий соус барбекю капает с резиновых куриных ножек? Неа.

    Итак, несколько лет назад я все изменил и начал делать эти ребрышки по-корейски по-деревенски. Кайл не может отказаться от свинины в любом виде, поэтому отказать ему от традиционного барбекю с курицей с косточкой было все равно, что дать конфетку ребенку.

    Чтобы сделать эти ребрышки, я покрыл запасные ребрышки деревенски коричневым сахаром, а затем замариновал их в смеси соевого соуса, мирина (рисового вина, а не рисового винного уксуса), поджаренного кунжутного масла, чеснока и лука примерно на 9 часов.

    При длительном мариновании по этому рецепту ребра полностью пропитаны ароматом. Поэтому, когда вы готовите на гриле маринованные ребрышки по-азиатски, аромат не иссякает, как если бы вы поливали ребра соусом на горячем огне.

    Эти ребрышки по-корейски немного напоминают ребрышки без костей в действительно хорошем китайском ресторане, за исключением того, что вы точно знаете, из каких ингредиентов они приготовлены. Так вот что.

    Определенно есть причина, по которой мы готовили эти жареные корейские ребрышки не реже 2 или 3 раз каждое лето в течение последних нескольких лет: они превосходны, их безумно легко приготовить, и теперь они действительно являются одним из наших любимых летних блюд.

    Это невероятно простой рецепт маринада, и как только ребра замаринованы, у вас есть целый день, чтобы не беспокоиться о приготовлении мяса на ужин. Это даст вам время, чтобы сделать свою сторону!

    Нужны стороны для этих ребер?

    Ищете ли вы горячие или холодные гарниры к этим ребрам, я вас приготовлю!

    Макароны с сыром и кукуруза на гриле — очевидный выбор, как и этот картофельный салат ранчо с беконом и эти запеченные бобы .

    Более «авантюрными» гарнирами будут брокколи , хрустящий салат с лапшой, этот восхитительный салат из авокадо и огурцов , мой самый любимый мексиканский уличный кукурузный салат и эти дважды запеченный картофель с беконом и карамелизированным луком. .

    Как ты вообще выберешь ?!

    Состав

    • Запасные ребра 6 фунтов
    • 1 стакан коричневого сахара
    • 1 стакан соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    • ½ стакана воды
    • ¼ чашка мирин (рисовое вино)
    • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
    • 4 зубчика чеснока, измельченного
    • 2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
    • ¼ ч.л. свежемолотого черного перца
    • Небольшой нарезанный пучок чеснока для сервировки (по желанию)

    Инструкции

    1. Если ребра действительно жирные, срежьте часть (не весь) жира перед тем, как выложить их в две большие глубокие формы для запекания (я использую одноразовые алюминиевые противни).Натереть ребра коричневым сахаром; отложите, пока будете готовить маринад.
    2. В средней миске взбейте соевый соус, воду, мирин, лук, чеснок, кунжутное масло и черный перец. Залейте ребрышки маринадом, равномерно разделив его между двумя формами для выпечки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 12. Дайте ребрышкам постоять при комнатной температуре в течение 15 минут перед приготовлением на гриле.
    3. Разогрейте газовый гриль на высокой температуре в течение 10 минут. Уменьшите огонь до средне-сильного и жарьте ребра 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера и толщины ребер (т.е., большим ребрам нужно больше времени). Переложите готовые ребрышки на большую тарелку, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. При подаче посыпьте ребрышки нарезанным чесноком.

    Рекомендуемые продукты

    Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы нажимаете ссылки Amazon на этой странице. Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

    Насколько вам нравится этот рецепт?

    Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

    Нам нравится видеть, что вы делаете!

    отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!

    @smellslikehomeblog

    Маринад свиных ребрышек для гриля

    Somsak Sudthangtum / iStock / Getty Images

    Ребрышки свиные обеспечивают идеальный звездный протеин для любого блюда, будь то барбекю на открытом воздухе в жаркие летние месяцы или горячая запеченная в духовке еда во время холодные зимы.Свиные ребрышки также дают вам возможность поэкспериментировать с различными вкусами, замариновав мясо перед приготовлением в различных жидкостях, травах и специях.

    Маринад для барбекю

    Добавьте аромата барбекю к свиным ребрышкам, замариновав ребра в любимом маринаде для барбекю, купленном в магазине, или смешав несколько основных ингредиентов дома для придания домашнего аромата. Например, смешайте специи, такие как тмин и порошок чили, с коричневым сахаром, яблочным уксусом, дижонской горчицей, томатной пастой, медом, соевым соусом или чесноком в миске с ребрами и оставьте их на ночь в холодильнике, прежде чем готовить в духовке. или бросив ребрышки на решетку.

    Маринад в азиатском стиле

    В маринаде для ребрышек в азиатском стиле используются основные базовые азиатские ароматы и добавляются в мясо перед приготовлением. Вы можете создавать свои собственные маринады в азиатском стиле, комбинируя такие ингредиенты, как китайские пять специй — смесь сычуаньского перца, звездчатого аниса, молотой гвоздики, молотой корицы и молотых семян фенхеля — соевый соус, оливковое масло, имбирь, чеснок, рис. вино, саке или хлопья чили. Оставьте ребрышки мариноваться в холодильнике от пары часов до ночи.

    Пряный или дымный маринад

    Свиные ребрышки также могут стать пряными или дымными, если добавить в маринад элементы, нагретые до тепла, например, острый свежий или сушеный перец. Например, вы можете увеличить жар любого маринада, добавив в него такие ингредиенты, как хлопья красного перца, нарезанный кубиками перец халапеньо, хабанеро, анахейм или перец серрано, или несколько коктейлей вашего любимого острого соуса. Добавьте немного дыма, добавив жидкий дым (который следует использовать в умеренных количествах, так как аромат может быстро подавить ваш маринад) вместе с тмином, темным пивом, патокой или копчеными специями, такими как копченая паприка.

    Citrus Marinade

    Citrus также можно использовать для добавления кислоты и привкуса в маринад для ребрышек, обеспечивая при этом свежий вкус. Кислота в цитрусовых помогает разрушить соединительную ткань в мясе, в результате чего готовый продукт становится более нежным. Смешайте такие ингредиенты, как свежевыжатый лайм, свежую мелко нарезанную кинзу, перец халапеньо для разогрева, оливковое масло, винный уксус, чеснок, соль и перец. Как и другие варианты маринада, положите на ночь в герметичный пакет в холодильник, чтобы приготовить на следующий день.

    Жареные корейские свиные ребрышки барбекю (Дваэджи Галби) Рецепт

    Жареные на гриле свиные ребрышки по-корейски для меня олицетворяют лето — сладкие и пряные с имбирем, чесноком и безошибочным ароматом кочуджан, корейской пасты из ферментированного перца чили, обладающей мягким, но сложным жаром.

    Их дымно-пряная сладость напоминает мне о еде на свежем воздухе, когда я рос вместе с семьей, потому что мы брали их с собой в парк, в походы, поездки на автомобиле. Эти ребрышки готовятся в три простых этапа: частичное кипячение, 30-минутный маринад и готовка на гриле, чтобы закрепить аромат и сделать мясо нежным.

    Это аромат моего детства, который вызывает воспоминания о беззаботных моментах игры с моими братьями и сестрами и бега через разбрызгиватели в солнечные летние дни.

    Что такое Кочуджан?

    Кочучжан — один из основных соусов корейской кухни. Он сделан из порошка чили, меджу (ферментированного соевого порошка) и йотгиреума (порошка ячменного солода). Все это смешивают с клейким рисом и оставляют для брожения на несколько месяцев, чтобы получить густую консистенцию, великолепный красный цвет и глубину вкуса, сочетающую в себе пряный, соленый и немного сладкий вкус.

    Но не волнуйтесь, корейский перец чили не такой жгучий. Цвет может быть ярким, но уровень специй скорее медленный. Он достаточно приятен, чтобы покалывать язык, но не настолько, чтобы вызывать пот.

    Вы можете легко найти кочучжан на корейских рынках, а также в большинстве сетевых продуктовых магазинов.

    Сесилия Хэ-Джин Ли

    Что в моем корейском маринаде для барбекю?

    Этот маринад сочетает в себе легкий пряный жар со сладкими и солеными нотами. Я добиваюсь этого, смешивая гочуджан, чеснок, имбирь, ананасовый сок, лук и соевый соус.

    Легкий жар пасты чили уравновешивает сладость ананасового сока и соленых кусочков соевого соуса.

    Как правильно выбирать ребра

    Для этого рецепта я пропариваю ребра перед жаркой на гриле. Это означает, что ваши ребра должны поместиться в самый большой горшок, который у вас есть.

    Если у вас высокий горшок для консервирования или варки, ребрышки подойдут, но если вам нужно поместить их в что-то вроде голландской печи или большой суповой котелок, тогда выберите St.Ребра в стиле Луи .

    Как и ребрышки, ребрышки в стиле Сент-Луис берут из живота свиньи, только они обрезаются и нарезаются ровной прямоугольной формой, что означает, что они с большей вероятностью поместятся в вашем горшке и немного проще в использовании.

    Сесилия Хэ-Джин Ли

    Как долго нужно мариновать свиные ребрышки?

    Вы можете мариновать ребра на ночь, но я бы не стал больше 8 часов, потому что мясо может получиться мучнистым.

    Кислота в ананасовом соке помогает смягчить мясо, а наметка в конце процесса приготовления на гриле помогает закрепить дополнительный аромат, поэтому для этого метода не требуется длительного маринада.Мясо приобретает много аромата примерно за 30 минут, чего достаточно, чтобы разогреть гриль!

    Как приготовить рецепт корейских ребрышек барбекю

    Чтобы сократить время приготовления на гриле и получить нежное мясо с опавшими костями, я заранее отвариваю ребра. После того, как они закипят, я помещаю их в маринад на 30 минут, а затем жарю на косвенном огне на углях или на газовом гриле.

    После того, как ребра закипят, они полностью приготовятся, поэтому время, проведенное на гриле, должно добавить аромата и сделать ребра более нежными.

    Советы по быстрому приготовлению гриля:

    · Разогрейте гриль примерно до 250 ° F.

    · Выстелите дно гриля алюминиевой фольгой, чтобы собрать капающий маринад.

    · Когда ребра будут готовы, вы увидите немного обугленного налета по краям, и мясо легко выскользнет из кости.

    · Если у вас нет гриля, готовьте ребрышки в духовке с температурой 225 ° F. Выпекайте один час, перевернув ребра на отметке 1/2 часа.

    Что подавать со свиными ребрышками на гриле по-корейски

    Корейская еда не обходится без риса, кимчи и множества других банчан (гарниров).Красивый зеленый салат, заправленный винегретом из кунжутного масла, станет прекрасным сопровождением.

    Сесилия Хэ-Джин Ли

    Еще больше вкусных рецептов ребрышек на гриле

    Медленные и низкие ребра Country

    Острые цитрусовые ребрышки на гриле с глазурью из бурбона

    Свиные ребрышки по-мемфисски

    Нет гриля? Попробуйте эти ребрышки для детской спинки для барбекю Instant Pot

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.