Морошка ягода полезные: Чем полезна морошка?

МОРОШКА: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Большинство жителей нашей страны никогда не видели и не пробовали эту удивительную ягоду – морошку. А вот для жителей северных регионов морошка является ценнейшим источником витаминов и минералов.

Описание морошки:
Морошка – травянистое многолетнее растение семейства Розовые, произрастающее в северной и арктической полосе северного полушария, встречается на Дальнем востоке, в Сибири и в средней полосе России. Плоды морошки (одноименные ягоды) – сборная костянка, напоминающая малину. Спелые ягоды морошки ярко оранжевые, имеют приятный аромат и сладкий вкус. Морошку употребляют в свежем виде, а также морозят, готовят варенья, компоты, соки, джемы. Кроме этого эта ягода используется в пищевой, косметической, фармацевтической промышленности, а также в народной медицине.

Состав морошки:
Морошка богата витаминами А, С, Е, РР, группы В, причем витамина С в ней больше чем в апельсинах в несколько раз, а провитамина А больше чем в морковке. В состав морошки входят сахара, дубильные вещества, пектины, органические кислоты, минералы, такие как железо, калий, кобальт, фосфор и другие, полезные для здоровья вещества.

Калорийность морошки:
Калорийность морошки составляет около 30 ккал на 100 граммов продукта.

Полезные свойства морошки:

• Морошка укрепляет защитные функции организма.
• Обладает противомикробным, потогонным и противолихорадочным действием, что делает ее отличным продуктом при простудных заболеваниях.
• Морошка полезна для сердечнососудистой системы, улучшает кровообращение, помогает справиться с отечностью.
• Снижает вероятность возникновения раковых заболеваний.
• Оказывает положительное влияние на работу пищеварительной системы.
• Морошка способствует регенерации тканей.
• Благоприятно влияет на зрение.
• Регулярное употребление морошки помогает защититься от преждевременного старения.
• Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Противопоказания морошки:
Морошка противопоказана при индивидуальной непереносимости, а также при некоторых заболеваниях пищеварительной системы, в том числе язвенной болезни и гастритах с повышенной кислотностью. Даже если у человека нет противопоказаний к употреблению этой ягоды, не стоит забывать, что все хорошо в меру.

Кушайте морошку с удовольствием и будьте здоровы!

Советуем также прочесть:
— ГОЛУБИКА
— ОБЛЕПИХА
— ЖИМОЛОСТЬ

 

фото, полезные свойства и противопоказания, рецепт варенья

Растение морошка близкая родственница любимой всеми малины.

Даже плоды ягодки имеют причудливую малинообразную пупыристую форму.

Необычное название идет корнями к греческому языку и означает «шелковица на земле».

Одновременно морошка — это название непосредственно самого растения, а также его плода.

Описание морошки

В более древние времена чудо — ягодку величали стражником болот, морозска, болотный янтарь или даже очи болота. Более северные земли называли морошку царской ягодкой. Существуют различные народные названия у морошки, такие как, северный цитрус, малина арктическая, глошина, тундровая ягода, медвежатник, моховая смородина.

А на Аляске морошку прозвали лососевые ягодки. Для них внешний вид северной сладкой ягоды напоминает икру лососевую. Из названий растения можно сделать немало выводов. Но, однако, что же это за такое растение и какова от нее польза для человека, заслужено ли ей дали прозвище царская ягода?

У каждого северянина существуют свои заветные места, где он собирает эту великолепную дикую ягоду. Налитые соком ягоды морошки лучше собирать сразу себе в рот, а для транспортировки домой, отдают предпочтение желтым и плотным плодам, сорванные с чашелистиком.

Такие не мнутся, а дома на разложенной газетке дозревают за сутки или двое. Из плодов можно приготовить вкуснейшее варенье. А Чашелистики морошки хорошо использовать для заваривания полезного чая от простуды, а также для сердца.

Ягоду можно заморозить. Зимой пироги с морошкой милое дело. А если плоды засыпать сахаром примерно 1 к 2, получится желе. Из морошкового желе можно вырезать любопытные фигурки к праздничному столу.

Где растет морошка

На вид это невысокое до 20 -30 см. травянистое растение с ползучей корневой системой. Листочки прямостоячие. Листья жестковатые, шершавые. Цветет белым окрасом. Плод — ягода костянка, почти как две капли воды похожа на малину. «Зеленые» плоды морошки желто — красной расцветки, а спелые оранжевого либо, как еще говорят, янтарного. Время сбора урожая середина и конец лета.

Морошка просто обожает места с повышенной влажностью — торфяные болота, заболоченные овраги, моховые леса. Произрастает в Средней полосе России, Север Европы, частично в Белоруссии, на Сахалине, лесная арктическая полоса. Редко культивируется искусственно.

На «вольном пастбище» обитает по соседству с лесными красавицами: черникой, голубикой, брусникой, Предпочитает расти вблизи моха сфагнума. Дикие куропатки обожают полакомиться морошкой. Ягодки по вкусу сладко — пряные, немного винные.

Из-за большой популярности в прошлом, ягодку любят и ценят, но сегодня она занесена в красную книгу. Массовое осушение болот очень пагубно сказывается на морошке, ее виду угрожает реальная опасность исчезновения на некоторых территориях.

На Руси восторгались этой дивной ягодкой. К царскому столу всегда поставлялась свежая морошка. Она считалась самой уважаемой северной ягодой. Очень любили в России еще до значимой революции морошковые кисели, настойки, квасы, морсы.

На землях Скандинавии и сегодня морошка является ценнейшим продуктом, ее смело сравнивают по важности с золотом. Северная «малина», растущая в суровом климате, среди болотной сырости, является самой редкой и полезной представительницей ягодных растений.

Полезные свойства морошки

• Спелые плоды содержат органические кислоты: лимонную и яблочную, природные сахара, клетчатку, витамины: С, А, РР, В, Е микро и макроэлементы: К, Fe, P,Co, Са, природные пигменты антоцианы, дубильные вещества.
• Морошка — полезное лекарственное растение. Широко используется для восстановления сердечно — сосудистой системы и пищеварительной системы. Она помогает выводить тяжелые металлы, способствует регенерации ожогов, экземе, псориазе, дерматите и других кожных заболеваниях. Обладает морошка ярко — выраженным противоцинговым, противолихорадочным, потогонным, мочегонным воздействием. Улучшает работу сердечной мышцы.
• Морошка — источник полезных химических веществ. В 100 граммах ягод содержание витамина С по сравнению с апельсином превышает в 4 раза, а количество витамина А превосходит морковь на половину. Незаменима северная ягодка для беременных.
• Морошка — мощный источник токоферолов. Витамин Е — биологически активное вещество, которое на прямую участвует в белковом обмене, является мощным антиоксидантом, отвечает за правильную функцию половых желез. Токоферолы обеспечивают правильное течение беременности, гармоничное развитие плода.

Существует северная пословица: «Морошку запасать — хворей не знать!». Перечень недугов, с которыми борется северный плод, обширен. Хороша сладкая ягода для диетического или лечебного питания. Плоды морошки являются противомикробным, кровоостанавливающим, спазмолитическим, потогонным, иммуностимулирующим, тонизирующим средством.

Морошковые корни с листьями иногда используют для составления фитосборов. На самом деле это важное сырье. Морошковый отвар помогает улучшить обмен веществ, вывести шлаки и токсины, отличное мочегонное средство, помогает при мочекаменной болезни, простуде, цистите, подагре, внутренних кровотечениях. Корни или листочки помогают уменьшить различного рода воспаления в организме, например вылечить холицистит.

Из-за высокого содержания калия, морошку рекомендуют употреблять людям с проблемами сердечно — сосудистой системы. Калий улучшает проницаемость, а также эластичность сосудов, укрепляет сердечную мышцу.

Поскольку в ягоде высокое содержание витамина С, она прекрасно лечит цингу. Вообще сегодня цинга или нехватка витамина С не составляет угрозы. Но раньше от этого заболевания страдали и умирали многие люди, особенно моряки. С приходом русских на север эта болезнь значительно подкосила ново обывателей. Страдали от нехватки витамина С до того времени, пока местные народности: ханты, ненцы, поморы не раскрыли секрет лечения. Одной из таких победных трав была морошка.

Как малиновое варенье, так морошковые плоды с медом прекрасно стимулируют самогенез, самоизлечение от простудных вирусов и патогенных микроорганизмов. Моченная морошка благотворно влияет на язву двенадцатиперстной кишки, желудка, кислотном гастрите, но употреблять ее надо под наблюдением врача и не при остром протекании заболевания.

Морошковые листочки, смоченные в рыбий жир, способствуют заживлению гноящих ран, помогают от сильных ожогов, для скорейшего регенерации эпидермиса. Листья прикладываются несколько раз за день. А сок из свежих листьев помогает справиться с чесоткой либо раком кожи. Также свежий лист морошки — прекрасный кровоостанавливающий материал, на подобии листа подорожника.

Лечебные свойства морошки в медицине

• Рекомендована для диетического питания. Показана при интоксикации тяжелыми металлами.
• Морошка — жаждоутоляющая ягода, насыщает организм полезными веществами, оказывает противолихорадочный эффект.
• Препятствует гниению пищи в кишечнике, уменьшает газообразование, метаболизм, колики.
• Благодаря витамину К усиливает коагуляцию крови.
• Свежий сок морошки лечит дерматиты, экзему, рак кожи, чесотку.
• Все части растения используются как перевязочное средство для наружных повреждений: открытых ран, ожогов. Останавливают кровотечение, снижает риск распространения инфекции.
• Настой из плодов морошки — сильное мочегонное средство, улучшает работу мочевыводящих путей и органов, помогает при кислотном гастрите.
• Отвар из всех частей морошки восстанавливает обмен веществ, лечит мочекаменную болезнь, цистит, авитаминоз, подагру, водянку, внутренние кровотечения, понос.
• Отвар корня помогает от женского бесплодия.
• Ягодки морошки — позный продует во время беременности, насыщает организм токоферолами, профилактирует авитаминозы. Плоды с медом отличное лечебное средство от простуды как альтернатива лекарственным препаратам.

Рецепт отвара с морошкой

Лечебный отвар: листья, стебли, корни, ягодки смешать в одинаковом соотношении. Залить 2 стаканами крутого кипятка.

Настоять под полотенцем 40 минут. Процедить. Пить по 100 мл 3 раза на протяжении дня. Особенно помогает при инфекциях мочевыводящих путей.

Морошковое варенье с кедровыми орешками

Для варенья морошкового лучше всего подходит сорт «мякушка». Сорт супер спелый, поэтому его продают на воде. На 1 кг ягоды морошки понадобится около 50 — 80 граммов кедровых орехов. Орешки насыпаются на разогретую сковороду. Их постоянно помешивая следует немного поджарить. Орешки легко подгорают, поэтому достаточно, когда они чуть замаслятся, пустят приятный аромат. Обычно хватает 2 — 3 минут.

Тем временем ягоду морошки сливаем через сито от лишней воды. Из сита перекладываем ягодки в кастрюлю, отправляем на огонь при средней температуре. Как только начинает пускать ягода сок, тут же подключаем лопатку и непрерывно помешиваем ягодки, чтобы не подгорели, так доводим до кипения.

Кипятим варенье всего 10 — 15 минут. Кедровые орешки добавляются через 5 минут как закипят ягоды морошки. Еще через 5 — 10 выключаем огонь и насыпаем сахар. На 1 кг ягод 600 грамм сахарного песка. Все тщательно перемешивается, а после разливается по стерилизованным баночкам. Баночки с вареньем из морошки и кедровых орехов укутываются теплой тканью до полного их остывания. Зимой можно почувствовать настоящий вкус солнечного света.

Морошка: полезные свойства для лица и волос

Эта арктическая находка часто используется косметическими лечебными линиями. Крема для лица и тела, шампуни с бальзамами для волос, гели, пенки с морошкой удивительным образом влияют на состояние кожного покрова.

Витамин С тонизирует, питает, освежает эпидермис. Придает тонус и эластичность сосудам. Экстракт морошки оказывает защитный механизм, смягчает резкие температурные перепады, защищает от обезвоживания из-за сухого воздуха, оберегает от агрессивного воздействия ультрафиолета.

Благодаря жирным кислотам помогает восстановить липидно — жировой баланс кожи, сглаживает морщинки, увлажняет глубокие слои эпидермиса. Морошка препятствует старению и увядаю кожи, насыщает кожный покров витамином Е.

Для ухода за внешней красотой удобно купить морошковое масло. Это уникальное вещество для ухода за кожным покровом и волосами. Запах морошки — удивительно бодрящий, сладковато — ягодный.

Морошковое арктическое масло — одно из самых питательных, поскольку его получают из дикой ягоды Севера. Плод морошки соединяет в себе все самое лучшее и в больших количествах, поскольку драгоценное солнце светит ограниченное время, и растению надо успеть за быстрый интервал времени накопить все необходимое.

По консистенции масло морошки можно отнести к более тяжелым маслам, как льняное либо оливковое.

Способы применения масла морошки

• Масляный массаж лица чистым средством. Янтарное масло выравнивает тон лица. После массажа лишнее масло можно убрать тоником либо ромашковым отваром.
• Масло морошки подходит для ухода за областью вокруг глаз. Веко тщательно увлажняется.
• Обогащение косметических линий несколькими каплями морошкового масла.
• В чистом виде масло морошки подходит для смазывания волосяного полотна. Оно питает, увлажняет, смягчает волос. Препятствует сильному посечению кончиков.
• Смазывание ногтевой пластинки с кутикулой.
• Смягчение натоптышей, мозолей , грубых пяточек.

Современные научные исследования морошки

На химический состав плодов играет важную роль их место обитания. На солнечных, открытых территориях в составе преобладает содержание лимонной органической кислоты, но меньше уровень токоферолов по сравнению с полу тенистыми или тенистыми участками.

Содержание антоцианов на порядок выше в пасмурные, влажные, дождливые летние дни, нежели засушливые, сухие, жаркие. То есть количество солнечного света, температурный режим, уровень осадков — оказывают мощное влияние на формирование и содержание ягоды морошки.

Противопоказания к применению морошки

Язва желудка или кишечника, гастриты, протекающие в острой форме. Индивидуальная непереносимость продукта.

Не рекомендуется употреблять морошку при приеме лекарств понижающих давление. При варикозе вен малыми дозами, после консультации с лечащим врачом.

Морошка — ягода с удивительными целебными свойствами

Морошка – удивительная ягода. Еще с давних времен жители севера пробирались сквозь чащи леса и болота, чтобы добыть ценные плоды. Все в этой ягоде необычно, даже созревает она «наоборот»: сначала покрывается красными плодами, после созревания они меняют цвет на желтый. А сколько пользы таят в себе эти небольшие ягоды, похожие на малину.

Какие знания о морошке вы получите, прочитав эту статью:

Описание

Что такое Морошка

Морошка относится к семейству Розовые, является многолетним растением. Интересно, что эта ягода имеет множество названий, среди которых северный апельсин, арктическая малина и другие.

У северных народов с морошкой связано множество легенд и народных преданий. Одно из них повествует о девушке-заре, которая славилась своей вышивкой из бисера. Ее мастерство было известно по всей округе. Однажды повеял северный ветер и рассыпал ее бусинки по всей земле. С того момента девушка-заря ходит по тундре и болотам, пытаясь собрать потерянный бисер. Эта история описывает места произрастания ягоды и объясняет еще одно название растения – болотный янтарь. Нередко морошку называют царской ягодой, так как она была популярна среди царей и императриц Российской империи.

Где растет

Родиной морошки по праву считаются заболоченные и торфяные местности, а также тундра. Чтобы собрать ягоду в местах ее природного обитания, человеку нужно приложить усилия, пробраться в самые недоступные места. Наиболее распространена морошка в Великобритании, Финляндии, Дании и других северных странах, там она встречается не только в естественной среде, но и культивируется в промышленных масштабах.

Как выглядит

Морошка представляет собой полукустарник или травянистое растение. Может достигать до 30 см в высоту. Плоды представляют собой сложную костянку, полтора сантиметра в диаметре, структура ягод похожа на малину или ежевику.

Те, кто незнаком со сбором морошки, могут принять красные ягоды за созревшие плоды, но это не так. В процессе созревания морошка меняет свой цвет с красного на медово-золотистый, за такой окрас ее еще называют янтарной ягодой.

Какой вкус

На вкус морошка сладкая, с выраженными кислыми нотами, напоминает малину. Мякоть северной ягоды мягкая, очень сочная, может показаться немного вязкой. Кожица морошки кислая.

Состав морошки

Состав морошки

Северная ягода состоит на 85% из воды. Плоды морошки насыщены органическими кислотами, среди которых преобладают лимонная и яблочная. Химический состав ягоды наполнен тиамином, рибофлавином, жирными кислотами омега-3, омега-6, что повышает ее пищевую ценность. Помимо этого, в состав морошки входит натуральный желтый краситель.

Калорийность морошки

Морошка относится к числу малокалорийных продуктов, калорийность составляет всего 40 ккал в 100 г ягод.

Пищевая ценность

Пищевая ценность морошки обыкновенной достаточно высока. Свежая и переработанная ягода содержит смесь различных ценных компонентов благотворно влияющих на оздоровление всего организма человека. Жиров нет, низкое содержание белков – 0,8 г, насыщена пищевыми волокнами – 6,3 г. Углеводов – 7,4 г, но они являются природными сахарами и не представляют опасности.

Витамины

Ягоды морошки являются кладезем витаминов. Они особенно насыщены витаминами группы А, С, Е, бета каротином. Причем витамина С в морошке больше, чем в цитрусовых в 4 раза.

Минеральные вещества

Богатый состав минеральных веществ выражен в большом содержании фосфора, магния, калия, кобальта, обнаружены пектиновые и дубильные вещества.

Полезные свойства морошки

Полезные свойства морошки

Для мужчин

Для мужской половины человечества морошка полезна как общий стимулятор организма. Обладая тонизирующим и бодрящим свойством ягода повышает жизнедеятельность, работоспособность, выносливость. При хронических апатиях, депрессиях, усталости, бессилии именно морошка поможет восстановить жизненные силы, укрепит нервную систему. Морошковые коктейли применяют в мужском спортивном питании во время продолжительных тренировок и физических нагрузок. Помимо восполнения запасов витаминов, напитки из морошки оказывают укрепляющее действие на сердечные мышцы, улучшают циркуляцию крови.

Для женщин

Морошка интересует женщин в нескольких направлениях. Прежде всего, как низкокалорийная еда, ягода помогает бороться с лишним весом, способствует похудению, нормализует обменные процессы организма, выводит лишнюю жидкость, улучшает работу кишечника.

Морошка является помощником для беременных женщин. Регулярное употребление 100 г ягод в день окажет здоровое влияние на внутриутробное развитие плода, своевременно обновит растущие клетки. Для кормящих матерей назначают морошку при проблемах с лактацией, если нет противопоказаний.

Для детей

Ягода морошка не является аллергенной, аллергические реакции проявляются только при избыточном употреблении ягод. Переработанную морошку без семечек дают детям с девятимесячного возраста в виде пюре, добавляют в каши, йогурты, варят напитки.

Детишки с удовольствием кушают вкусные ягоды, пополняя свое тело нужными питательными веществами, укрепляя иммунную систему. С этой целью витаминные морошковые чаи назначают детям в сезон простуд, осенне-зимний период. Особенно рекомендуют детям страдающим рахитом, анемией. Листья морошки назначают детям при коклюше.

Вред и противопоказания морошки

Морошку не рекомендуется употреблять тем, кто страдает от гастритов, язв и других заболеваний, связанных с повышенной кислотностью, так как ягода содержит большое количество кислот и может усугубить протекание болезней. Из-за своего действия на кровеносную систему, а именно из-за участия морошки в улучшении свертываемости крови, ягода противопоказана при варикозе, тромбофлебитах, ее применение может вызвать застои крови и образование тромбов.

Не рекомендуется употреблять в пищу морошку людям с пониженным давлением. Ягода не является гипоаллергенной, поэтому может вызывать аллергические реакции при индивидуальной непереносимости.

Необходимо всегда помнить о том, что даже полезные продукты употребляют в меру, переедание морошки может вызвать разнообразные расстройства в организме.

Выращивание в домашних условиях

До сих пор селекционеры не вывели более неприхотливые сорта морошки, которые бы с большей долей вероятности приживались на территории нашей страны. Из-за этого необходимо знать правила посадки и выращивания морошки на садовом участке.

Для начала необходимо выбрать посадочный материал. Это могут быть семена или приобретенные молодые саженцы.

Морошка отличается невысокой схожестью семян, поэтому их обязательно нужно заранее готовить к посадке путем стратификации. Положите смоченный кусок ткани или ваты в пластиковый контейнер, разложите на нем семена, закройте крышку и отправьте в холодильник на месяц. Нужно постоянно поддерживать влагу в контейнере, с этим поможет пульверизатор, а также необходимо периодически открывать емкость, чтобы запускать свежий воздух. По прошествии указанного времени семена можно высаживать в грунт. Подготовьте стаканчики с грунтом, разместите по несколько семян в каждом из них, углубите на несколько миллиметров. После чего необходимо увлажнить почву и накрыть пищевой пленкой для создания парника. Когда на морошке появятся первые листики, растение можно пересадить в большую емкость, постоянно поливать и ждать сезона высадки на участок, который наступает в начале или середине мая.

Для посадки морошки в открытый грунт подойдет только саженец с развитыми корнями, на нем обязательно должно быть несколько сочных веточек длиной около трех сантиметров. Почва для растения обязательно должна иметь повышенный уровень кислотности, поэтому ее нужно подготовить, добавив молотую серу и кислый водный раствор.

Место посадки морошки лучше выбирать на солнечном участке, расстояние между кустами должно составлять не менее 20 см. Саженцы морошки размещают в подготовленные ямы глубиной до 15 см, засыпают грунтом и поливают теплой водой.

Уход и подкормка

Несмотря на то, что морошка дикое растение, некоторые секреты ухода за ней помогут продлить жизнь растения и увеличить урожайность. Морошка нуждается в увлажненной почве, поэтому полив кустиков необходимо осуществлять каждый день. Рекомендуется делать это в вечернее время, на одно растение выливают не менее 25 литров воды. Следят за тем, чтобы вода не была холодная, это может погубить морошку. Лучшим вариантом для полива станет вода, которая отстоялась какое-то время.

В течение первого года после посадки необходимо удалять сорняки, чтобы они не забили рост растения. Обрезку кустов морошки осуществляют только при необходимости избавится от засохших и пораженных болезнью частей. Нужно успеть проделать эту процедуру до появления первых почек.

Подкармливают морошку несколько раз за сезон. Первый раз – весной, когда растение готовится к плодоношению. В это время морошке необходимы органические удобрения. Второй раз – во время плодоношения. Для этого периода подойдут минеральные удобрения и средства, стимулирующие рост.

При выращивании морошки можно столкнуться с ее заболеваниями, для профилактики их возникновения кусты обрабатывают средствами несколько раз за сезон. Эффективным средством профилактики появления вредителей на морошке является бордоская жидкость. Ею периодически обрабатывают растение.

Как выбрать морошку

При выборе морошки особое внимание нужно обратить на цвет плодов. Как уже было сказано, спелая ягода имеет медово-оранжевый цвет, янтарный оттенок. Красный цвет свидетельствует о незрелости морошки. На плодах не должно быть белого налета и гнили. Запах ягоды должен быть приятный, свежий.

Особенностью морошки является то, что она может дозревать, поэтому если вы приобрели или сорвали неспелую ягоду, дайте ей полежать в теплом месте несколько дней. За это время она дозреет и будет готова к употреблению.

Как хранить морошку

Свежая ягода может храниться в холодильнике в течение недели, при условии, что на ней нет повреждений, и она не переспела. Неправильно собранная морошка сможет сохраниться не более суток.

На протяжении длительного срока хранить морошку позволяет ее заморозка и сушка, также ягоду можно засахарить, вымочить или законсервировать.

Если морошку заморозить, ее вкусовые качества и полезные свойства сохранятся в течение 10-12 месяцев. Для этого ягоды тщательно промывают, отделяют плоды от листьев и плодоножек. После чего дать им немного просохнуть от воды, разложить на горизонтальном блюде и поместить в морозильную камеру. Когда ягоды схватятся холодом, их распределяют по полиэтиленовым пакетам и отправляют в морозилку на длительное хранение. Морошку нельзя подвергать повторной заморозке, поэтому выбирайте пакеты удобного для вас объема.

Сушить морошку в домашних условиях не составит труда. Для этого ягоды необходимо перебрать, удалить гнилые и поврежденные плоды. Разложите морошку на горизонтальной поверхности, покрытой бумагой или пергаментом, оставьте в сухом помещении, следите, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться духовкой. Разместите ягоды в нагретый до 40 духовой шкаф, оставьте до высыхания ягод, периодически помешивая их. Нужно строго соблюдать температурный режим сушки, в противном случае есть риск, что морошка даст сок, и ягоды спекутся. Хранить сушеную морошку рекомендуется в тканевых мешочках или в бумажной таре.

Морошку можно засахарить и закрыть в банках или хранить в свежем виде под капроновой крышкой в холодильнике. На один килограмм ягод берут полкило сахара. Морошку необходимо предварительно обдать кипятком, после чего перетереть через сито, перемешать с сахаром, накрыть крышкой и оставить на 6-8 часов. По прошествии этого времени распределить морошку с сахаром по стеклянным банкам. Вместо сахара можно использовать мед, но в таком случае технология заготовки будет другой. Целые ягоды, предварительно очищенные от чашелистиков, засыпаются в банку слоями, после каждого небольшого слоя выкладывается слой меда. Общее соотношение морошки и меда должно составить 1:1.

Для того, чтобы заготовить моченую морошку, на каждый килограмм ягод понадобится 750 мл воды и 150 г сахара. Сахарный сироп с указанными пропорциями необходимо довести до кипения, остудить, после чего всыпать в него промытую и очищенную ягоду. Сироп с морошкой накрывают тканью и ставят в холодильник или другое прохладное место. Вымоченная ягода может храниться от трех до шести месяцев.

Как используют в косметологии

Свойства морошки были высоко оценены в косметологии. Ягоды применяют для всех типов кожи. Она прекрасно омолаживает, смягчает, успокаивает, действует как природный антиоксидант. Плоды известны своими отбеливающими свойствами, также используются в составах средств для борьбы с акне.

В производстве из семян морошки делают вытяжки, давят масло для изготовления внушительного списка косметических средств: шампуней, разнообразных кремов, бальзамов, масок. Аминокислоты, омега жирные кислоты, содержащиеся в семечках, помогают в борьбе со старением, убирают морщины, подтягивают, выравнивают овал лица, снимают отеки и воспаления. Масла морошки используют в косметике как натуральный эмолент для активного восстановления кожного барьера, удержания влаги, устранения зуда из-за чрезмерной сухости кожи. Если необходимо срочно и быстро увлажнить и напитать дряблую сухую кожу лица и рук, непременно рекомендуют крема и маски на основе морошки. Такие крема и сыворотки равномерно распределяются по поверхности кожи, легко впитываются, оставляют ощущение бархатистости и нежности. Имеется существенное ограничение – обладательницам проблемной жирной кожи нельзя применять кремы из морошки. Морошковый крем имеет свойство закупоривать поры и вызывать появление угрей. Хороший увлажняющий эффект можно получить ежедневно протирая кожу лица лосьоном или тоником с ягодами морошки.

Косметика с ингредиентами морошки считается люксовой, дорогостоящей, не все женщины смогут позволить себе эксклюзивные средства по уходу за кожей. В таком случае можно воспользоваться богатствами удивительной ягоды по минимальной цене в домашних условиях. Популярная маска для сухой и чувствительной кожи готовится так: растереть свежие ягоды через ситечко или выжать через марлю, чтобы удалить семечки, после чего добавить сметану в пропорциях 1:1, наложить маску на лицо и шею на 20 минут, смыть теплой водой. Маска регенерирует, хорошо питает кожу.

Отварами листьев морошки ополаскивают сухие, сильно поврежденные, ослабленные волосы после мытья головы. Волосы заметно укрепляются, появляется блеск, исчезает перхоть.

Морошка в кулинарии

Морошка в кулинарии

Северная ягода покорила кулинаров далеко за пределами своего произрастания. Из нее научились готовить варенье, ароматные морсы, кисели, компоты, делать квасы, пиво, наливки и даже вино. Весь мир знает ликеры из морошки, соусы, маринады к рыбным и мясным блюдам.

Для того, чтобы приготовить варенье из морошки, понадобится один килограмм ягоды и 400 г сахара. Ягода не должна быть перезрелая, гнилая, выбирайте желтую, упругую. Морошку необходимо перебрать, удалить весь мусор, промыть. Подготовленные плоды засыпать сахаром, оставить на 3-4 часа, пока не появится сок. В посуде с толстым дном варить около двух часов, часто помешивая. Варенье остудить, разложить по банкам.

Морошку широко используют в выпечке. Дети и взрослые обожают домашний пирог с морошкой. Для приготовления пирога подготовьте 300 г ягоды, 300 г муки, пачку сливочного масла, 2 яйца, два стакана сахара, соль, пищевая сода на кончике чайной ложки, гашенная уксусом. В одну емкость складывают сахар и размягченное масло, в другую – соль, соду, яйца. По очереди взбивают, затем соединяют массы в одну, постепенно подсыпают муку, хорошо вымешивая в густое тесто. Готовое тесто накрывают пленкой, оставляют настаиваться в холодном месте на пол часа, после чего разделяют тесто на две части. Одну часть необходимо раскатать, уложить в форму для выпечки, предварительно смазав дно растительным маслом. Морошку распределяют по поверхности первого слоя, оставшуюся часть теста трут на терке и посыпают ягоды. Пирог из морошки выпекают в заранее разогретой духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Чтобы удостовериться в готовности пирога – его протыкают зубочисткой, тесто не должно цепляться и прилипать к ней. Перед подачей на стол лакомство посыпают сахарной пудрой.

Морошка в медицине

Издавна морошка известна своими лечебными свойствами. В медицине применяют не только ягоды растения, но и листья, цветы, корешки.

Листья и цветы морошки в лекарственных целях срывают во время цветения кустов, а корни – во второй половине осени, когда урожай уже собран.

Морошка обладает:

• противовоспалительным,
• антисептическим действием,
• заживляет раны,
• способствует регенерации тканей.

Поэтому с успехом применяется при лечении:

• заболеваний желудочно-кишечного тракта,
• при воспалении слизистых оболочек внутренних органов.

Морошка способна справиться с очагами внутренних воспалительных процессов. Ягоду используют как вспомогательное средство при лечении туберкулеза легких. Для этого морошку бланшируют, перетирают через сито. Полученную кашицу засыпают сахаром, берут 250 г сахара на каждые полкилограмма пюре. Употребляют три раза в день. Пюре из морошки используют при лечении рака кожи, прикладывая свежую кашицу без дополнительных ингредиентов на пораженные участки кожи.

Жаропонижающие и мочегонные свойства морошки позволяют использовать ее в лечении вирусных и простудных заболеваний, она помогает снизить температуру при лихорадке. Применение ягод назначают при анемии, морошка нормализует кровообразование и балансирует химический состав лимфы.

В переходные времена года рекомендуют употреблять чай из морошки, он укрепляет иммунитет, повышает все защитные функции организма. Чай используют и как мочегонное средство при цистите и других заболеваниях мочеполовой системы. Листья морошки высушивают и заваривают в кипятке, в пропорции одна столовая ложка сухих листьев на 250 мл воды.

Отвар из листьев морошки применяют для стабилизации обмена веществ в организме, при желудочно-кишечных расстройствах. В 250 мл воды засыпают столовую ложку сухих листьев морошки, варят в течение получаса, после чего оставляют настояться. Через час отвар процеживают, применяют по 3 столовые ложки перед употреблением пищи.

Свежие листья морошки используют в качестве компрессов, прикладывая к ранам, ожогам. Благодаря своему составу листья заживляют поврежденные ткани, останавливают кровотечения.

Морошка – где растет, полезные свойства ягод, состав

Морошка — родственница малины, многолетнее растение семейства Розовые. Произрастает эта удивительная ягода в Сибири, в европейской части России и на Дальнем Востоке. За границей морошка растет в Беларуси, скандинавских странах и Канаде. Ягоду называют по-разному: северный апельсин, торфяная ягода, моховая смородина, болотный янтарь, царица болот, арктическая малина, ягода наоборот, царская ягода.
Примечательно, что в недозрелом, зеленом виде ягоды красного цвета, а по мере созревания становятся янтарно-золотистыми. Морошка прекрасно переносит сильные морозы и очень хорошо себя чувствует в тундре, торфяных и болотистых местах, где порой трудно пройти человеку. Растение цветет с мая по июнь белыми цветами. На вкус созревшие ягоды кисло-сладкие, с ароматом малины. Мякоть немного вязкая и очень сочная, с кислой кожицей.
Внешне морошка очень похожа на ежевику и малину. Сбор плодов проводится в период с конца июля до начала августа. На сбор ягод у человека есть всего 2 недели, после морошка становится очень мягкой, перезревает и буквально растекается в руках. Собирать морошку нужно правильно — вместе с чашелистиком, пока плоды еще не дозрели окончательно. Домашняя морошка, которая растет в саду, зреет быстро и уже через 3 дня теряет свои вкусовые качества.

Интересные факты

• в Лапландии и Финляндии дорогих гостей встречают пирогами с морошкой и морошковым экзотическим ликером;
• на Севере жители применяют морошку для профилактики цинги;
• в горсти морошки витамина С в несколько раз больше, чем в цитрусовых;
• по содержанию витамина А ягоды опережают морковь;
• полакомиться мочено морошкой — последнее, о чем А.С. Пушкина попросил перед смертью;
• морошка с 1999 года изображается на монетах Финляндии номиналом 2 Евро;
• на территории Норвегии незрелую морошку собирать запрещено;
• название «царская ягода» морошка получила за то, что ее очень любили цари, и блюда из плодов часто подавали к царскому столу.

Происхождение названия

Другое название ягоды — арктическая малина. В народе ее ещё называют:

• болотный янтарь;
• очи болота;
• болотный стражник;
• моховая смородина;
• глошина.

Ещё варианты названия — северный апельсин, глазневик и медвежатник.
Латинское название — Rubus chamaemorus. Оно происходит от греческого χαμαί, что в переводе означает «на земле» и латинского morus — шелковица.

Полезные свойства и противопоказания

Морошка очень полезная ягода и эффективный антиоксидант, в ней много витаминов, необходимых для организма человека: витамины С, А, Е, группы В и РР.
Свойства морошки:

• эффективная борьба с простудными заболеваниями;
• улучшение зрения и работы щитовидной железы;
• обновление и восстановление тканей;
• обновление и ускорение роста клеток;
• выведение лишней жидкости из организма;
• укрепление нервной системы и питание клеток головного мозга;
• выведение из организма токсинов;
• снижение риска онкологических заболеваний;
• ранозаживляющее и антибактериальное действие;
• нормализация обменных процессов;
• снижение уровня сахара в крови;
• предотвращение токсикоза, головокружения и скачков артериального давления при беременности;
• восстановление сил после тяжелых нагрузок и улучшение работоспособности.

Из листьев, корней и чашелистиков морошки готовят чай и отвары, которые эффективны при кровохаркании, коклюше, бронхите и диарее. Масло из ягод благоприятно воздействует на кожу, увлажняет и питает ее, укрепляет волосы и ногти.
Есть у морошки и некоторые противопоказания:

• аллергическая реакция на ягоды
• повышенная кислотность
• язвенная болезнь и гастрит
• болезни мочевыводящих путей и почек

Нельзя употреблять морошку во время приема препаратов для снижения давления, так как ягоды обладают гипотензивным свойством.
Детям морошку в рацион можно включать с 12 месяцев в виде киселя или морса. В 1,5 года можно давать пробовать свежую ягоду. Особенно полезны плоды детям с рахитом и низким иммунитетом.
Много ягод, вообще, есть не рекомендуется, это может спровоцировать аллергическую реакцию, тошноту и рвоту. Диетологи советуют употреблять не более 500 г морошки в неделю.

Пищевая ценность

Всего 100 г ягод содержат большое количество полезных веществ:

• Белки — 0,8 г
• Жиры — 0,9 г
• Углеводы — 7,4 г
• Фосфор — 28 мг
• Кремний — 0,05 мг
• Калий — 180 мг
• Кальций — 15 мг
• Натрий — 1 мг
• Магний — 29 мг
• Алюминий — 280 мкг
• Железо — 0, 7 мг

Калорийность морошки очень низкая, всего 40 кКал на 100 г. Ягода полезна при похудении, помимо насыщения организма полезными микроэлементами, она обладает свойством хорошо расщеплять жиры.

Морошка в кулинарии

Ягоды очень вкусные в сыром виде, кроме того, их используют для приготовления джемов, пастилы, мармелада, желе. В Скандинавии из морошки готовят ликеры, вино и наливку. Компоты из морошки укрепляют здоровье и тонизируют, насыщая организм полезными веществами. Варенье из плодов укрепляет иммунитет и эффективно при простуде. Из свежих протертых ягод с сахаром получается очень вкусный и полезный витаминный коктейль. Морошку применяют в качестве начинки для вареников, блинов и пирогов, из нее готовят сиропы и соусы к различным блюдам. При термической обработке вкус морошки не портится, наоборот, становится более выраженным.
Хорошо сочетаются ягоды с молочными продуктами, всеми видами мяса, запеченной и отварной рыбой. Очень вкусной получается запеченная дичь, маринованная с протертой морошкой и солью.
В Сибири издавна готовят ягоду моченую и пареную. В северных странах некоторые кулинарные блюда с морошкой по праву называют шедеврами национальной кухни. Норвежцы готовят десерт из ягод и взбитых сливок. Финны гордятся ликером, который они готовят из этой ягоды. В Швеции плоды добавляют в острые блюда из сыра и грибов, варят особое варенье.

Морошка в медицине

В народной медицине широко применяют морошку, и не только ягоды, но и корневища, цветки, листья и стебли. При первых признаках интоксикации очень полезно поесть ягод, пектины и дубильные вещества защитят желудок от вредных веществ и не позволят им проникнуть в кровь.
Врачи используют препарат на основе морошки для лечения ряда заболеваний:

• водянка
• подагра
• цистит
• асцит
• чесотка
• нарушение обмена веществ
• цинга
• авитаминоз

Для женского организма морошка очень полезна. В косметологии отвары из ягод, корней и листьев добавляют в шампуни, лосьоны, кремы и мыло. Жесткие семена ягод используют для пилингов и скрабов.
Масло морошки входит в состав антивозрастных кремов, масок и сывороток, которые обладают омолаживающим и восстанавливающим эффектом, выравнивают кожу лица, насыщают ее полезными веществами, борются с пигментацией и шелушением. Кожа становится более гладкой, нежной и эластичной. Если есть возможность и доступ к морошке, средства для ухода можно приготовить самостоятельно.

Маска для ломких и сухих для волос:
5 столовых ложек насыщенного настоя из листьев морошки взбивают с сырым яйцом, сразу наносят и распределяют по всей длине волос. Через полчаса смывают теплой водой.

Настой из листьев эффективен при изнуряющем кашле, его пьют мелкими глотками при простуде и туберкулезе. Для максимального эффекта принимать необходимо длительное время. Готовят настой следующим образом: 2 чайные ложки сушеных листьев залить крутым кипятком (1 неполный стакан). Оставить запариваться и настаиваться на 5 часов.

Как собирать морошку

Сбор ягод — процесс трудоемкий, и не только потому, что растет эта ягода в труднодоступных местах. Сами плоды созревают неравномерно и очень важно правильно уметь определять их зрелость. Цвет ягод может быть обманчив, если с одной стороны морошка красная, а с другой желтая — плоды еще не дозрели. Чашелистики у спелых ягод опускаются вниз и приобретают желто-коричневый цвет, но происходит такое явление и у незрелых ягод.
Самый верный способ определить спелость — слегка сдавить плод пальцами, если он твердый, собирать еще рано. Мягкая и упругая морошка — спелый урожай.
Ягоды, которые произрастают в долине, созревают первыми. Позже зреют плоды на болотах и в горной местности. Можно судить и по погоде: если солнечных дней было немного, морошка может созреть позже, если погода солнечная и хорошая, ягоды поспеют раньше. Плоды, растущие в тени, зреют поздно.
Морошку собирают руками, растут плоды по одному на стебле. При сборе лучше использовать широкую и неглубокую емкость, потому что нежные ягоды легко раздавить.

Хранение

Ягоды морошки портятся очень быстро, в холодильнике хранятся не более 4 дней. Поэтому сразу после сбора их нужно заготавливать. Хранить плоды можно в замороженном, сушеном и моченом виде, перетертую с сахаром.
Перед заморозкой ягоды промывают и обсушивают, выкладывают на поднос или поддон ровным слоем, оставляют в морозилке. Готовые замороженные плоды расфасовывают в пакеты или небольшие контейнеры.
Сушат ягоды в помещении с хорошей вентиляцией: на чердаке, остекленном балконе, под навесом на улице. При этом на морошку лучи солнца попадать не должны. Во время сушки ягоды нужно иногда перемешивать. В духовке морошку сушат с открытой дверцей при температуре не более 50 градусов.
Моченая морошка, как и замороженная, сохраняет все полезные свойства. Готовят ее следующим образом: стенки стерилизованной банки обработать ромом, засыпать ягоды и залить кипяченой охлажденной водой, накрыть крышкой и оставить настояться в холоде при температуре от 5 до 10 градусов.
Перетертая морошка с сахаром: чистые ягоды выкладывают в банку слоями и пересыпают сахаром, оставляют в темном, прохладном месте, пока не образуется сок. Снова добавляют сахар, чтобы плоды полностью покрылись, накрывают капроновой крышкой и хранят в прохладном месте.
Листья, цветы и стебли морошки тоже заготавливают. В конце весны и начале лета их собирают в период цветения, корни собирают осенью перед началом фазы покоя. Сушат сырье, как и ягоды, хранят в мешочках из ткани или стеклянных банках, в сухом помещении при комнатной температуре.

Выращивание в домашних условиях

Ягода впервые была окультурена в Финляндии в 20 веке, затем работы проводились в Северной Германии и Норвегии. Но усилия селекционеров и ученых были напрасны, до сих пор так и не удалось вывести сорта морошки. Высаживают в частных хозяйствах дикую ягоду. Этот процесс довольно трудоемкий и сложный, посадка и уход должны быть максимально приближены к природным условиям.
Так как морошка — растение болотистое, ни на какой другой почве она не вырастет. Место, которое вы выбрали на даче или в саду, придется самостоятельно заболотить. Необходимо следовать следующим правилам:

• растение любит свет, поэтому выберите светлое место на участке, которое хорошо освещается в течение дня. Морошку не сажают вдоль забора или в глубине огорода;
• выройте на выбранном месте траншею глубиной 0,5 метра;
• соорудите в траншее многослойную конструкцию из грунта и полиэтилена, выкладывая слоями до самого верха. Самым последним слоем должна быть смесь из субстрата или торфа и земли. Важно учитывать, что торф необходимо взять с естественного места произрастания морошки;
• обильно залейте водой подготовленный участок, каждый день проверяйте почву на уровень влаги и тщательно за этим следите;
• уровень кислотности почвы — это очень важный показатель при выращивании морошки, он должен быть 4,5 pH;
• растение должно произрастать вместе с грибком. Найти такой можно в цветочном магазине. Грибок подпитывает корни морошки, транспортируя к нему из почвы полезные и питательные вещества;
• расстояние между кустиками при посадке должно быть около 20 см.

Уход и подкормка

Морошка — ягода неприхотливая, но следует соблюдать несколько рекомендаций при ее выращивании:

• перед посадкой подкислите почву. В зависимости от типа почвы добавляют навоз, компост из листьев дуба, сфагнум;
• добавьте в грунт молотую серу в пропорции 30 г на 1 кв.м. Это необходимо для профилактики хлороза, которым растение может заболеть при поливе колодезной и водопроводной водой;
• обрезайте только засохшие и больные веточки;
• весной подкармливайте морошку навозом, органическими соединениями или минеральными растворами;
• перед плодоношением, в конце весны, морошку тоже необходимо удобрять. Для этого можно использовать навоз или биостимуляторы роста;
• в первый год жизни растения на участке необходимо расчищать сорняки и разрыхлять почву;
• весной проводите защиту и профилактику от вредителей и болезней. Морошку обрабатывают раствором бордоской жидкости.

Методы размножения

Существует 4 методики размножения морошки:

• посадка кустарника, выкопанного прямо из леса. В таком случае выбирайте кустик с самыми красивыми крупными ягодами, аккуратно выкопайте вместе с небольшим куском земли и сразу поместите в пакет из бумаги или глиняный горшок. Сажать кустик можно прямо в пакете. Это защитит корневую систему кустика;
• черенки, их можно нарезать в лесу, укоренить в теплице, посадив в питательный грунт и накрыв пленкой. Длина черенков должна быть 12 см. Осенью можно пересадить на постоянное место;
• импортные саженцы, которые можно купить в магазине для садоводов;
• семена, этот вариант самый непредсказуемый и зачастую не дает результатов. Семена сажают осенью в открытый грунт или ящики с субстратом. Такое растение может отличаться от настоящей морошки, и не в лучшую сторону.

Морошка — настоящая находка для человека, которая дарит организму множество пользы и удивительный вкус. А если посадить растение у себя дома, можно круглый год наслаждаться морошкой и укреплять здоровье.

Морошка полезные свойства, как приготовить и как есть морошку

Морошка – северная лесная ягода, ближайший родственник голубики, ежевики, малины.

Название ягоды исконно русское, но объясняется оно по-разному. Вероятно, морошка происходит от того же корня, что и «морос» (моросить) или же от «мороква» — болото. Морошка и вправду растёт на болотах, в заболоченных лесах, моховых и кустарниковых тундрах в арктической и северной лесной полосе северного полушария. На Руси морошку называли «моховая смородина».

Где и как растет морошка? Встречается растение морошка и в средней полосе – в Новгородской, Вологодской, Нижегородской, Тверской, Владимирской, Смоленской и Кировской областях.

Ягода морошка – удивительно сладкая и медовая. На Севере говорят, что нет ничего в мире слаще и ароматнее. Плоды морошки похожи на плоды ее ближайших сестер. Однако морошка – ягода самая редкая и особенная. Морошка созревает как бы «наоборот» все остальные ягоды сначала бывают зелеными или желтоватыми, а она сразу краснеет и, лишь поспевая, становится янтарной, почти прозрачной.

Растет не гроздьями, а всего по одной ягоде на стебле. Цветки морошки либо мужские, либо женские, причем женских цветков, дающих вкусные плоды, гораздо меньше. Собирают морошку в июле — августе после клюквы и перед черникой, когда все южные ягоды уже заканчиваются.

В старину морошку хранили в земляных подвалах, засыпав в кожаные мешки или кадки, – причем знатоки утверждали, что лучше смешивать ее с другими лесными ягодами: она настолько нежная и сочная, что в чистом виде может быстро заплесневеть или забродить.

Применение морошки. В дореволюционной России из морошки варили варенье, делали мочения, наливки и настойки, ставили квасы. К сожалению, сегодня морошка стала редкостью на наших столах. Лишь северные народы по-прежнему ставят морошковую воду, пекут шаньги, варят варенье и кисели.

В соседней Финляндии эту янтарную ягоду едят во всех видах: ее подают на десерт, из нее делают варенье, соки и вино, соусы к мороженому, начинки для выпечки. Туристам обязательно предложат попробовать национальные блюда – свежую морошку на разогретом сыре местного производства или ягодный кисель с молоком или сливками. В кухне Лапландии, самой северной провинции Финляндии, используется сырая, пареная и моченая морошка. Ее протирают с клюквой и брусникой и готовят из них соусы и желе, которые подают к дичи и блюдам из оленины – мясо становится мягким и приобретает нежный вкус. Морошка издавна собиралась американскими индейцами, и до сих пор является одной из главных съедобных ягод.

Полезные свойства морошки. В 100 г плодов содержится в 4 раза больше витамина С, чем в среднем апельсине. По содержанию провитамина А морошка превосходит морковь.

Плоды можно использовать в качестве вспомогательного средства при лечении авитаминозов и гиповитаминозов. Кроме того, они оказывают мочегонное действие. Используют ягоду как жаждоутоляющее, которое полезно при простудах. С медом хорошо давать для укрепления ослабленных больных.

Изображение морошки присутствует на финских монетах номиналом в 2 евро.

Морошка ягода — Полезные свойства морошки

Красивая, полезная и вкусная, морошка издревле была любимым кушаньем русских царей, и не напрасно! Регулярное употребление в пищу свежей, моченой или протертой с медом морошки подарит здоровье, долголетие и хорошее настроение
Морошка — природная драгоценность русского Севера

Содержание

• Где растет морошка и где её собирают
• Когда созревает и когда собирают морошку
• Витамины в морошке
• Чем полезна морошка
• Противопоказания
• Чашелистики морошки
• Как заваривать морошку

Необычайно полезная северная ягода морошка принадлежит к семейству розоцветных и приходится родственницей малине и ежевике. Едва завязавшиеся ягоды морошки сперва зеленые, потом делаются красными, а, дозревая, приобретают красивый оранжево-желтый, чистый и прозрачный янтарный оттенок. На вкус они кисло-сладкие с сильным приятным ароматом.

Поскольку свежая и моченая морошка исстари была излюбленным лакомством русских царей, то заслужила право носить гордый титул «царской ягоды». 

 

Где растет морошка и где её собирают

В России она распространена в Брянской, Смоленской, Калужской, Псковской, Мурманской, Норильской областях, в Карелии, республике Коми, Архангельске, на Дальнем Востоке. В Белоруссии (Республике Беларусь) морошка хотя и встречается, но настолько нечасто, что занесена в Красную книгу. Морошка широко распространена в Северной Европе – Швеции, Дании, Финляндии, где является не только промысловой ягодой, но и культивируемой.

Невзирая на любовь к северным широтам, морошка парадоксальным образом весьма капризна, опасается сильных заморозков, ветров и дождей. В иные годы неблагоприятные погодные условия приводят к сильному падению ее урожайности. Плохая экология и охота на глухарей (которые поедают морошку и тем самым способствуют ее размножению через непереварившиеся семена) тоже негативно влияют на урожайность этой ягоды. 

Сбор морошки – довольно трудоемкое предприятие, так как она «предпочитает» селиться на укромных лесных болотах и заболоченных торфяниках, зачастую соседствуя со сфагновыми мхами, брусникой, голубикой и багульником. Ягоды морошки растут на стебельке по одной, так что собрать целую пригоршню разом не удастся.

 

Когда созревает и когда собирают морошку

Зацветает она в мае-июне и созревает к началу или в середине июля. Собирать ее можно всего 10-14 дней, так как ягоды очень быстро перезревают, начинают течь и делаются нетранспортабельными. Именно поэтому морошку рекомендуется собирать немного недозрелой, когда ягоды еще красные. Дома они поспеют за 2-4 дня. Морошку нужно обязательно срывать вместе с чашелистиками (зелеными листками вокруг самой ягоды), поскольку их высушивают и впоследствии используют как лекарственное отхаркивающее средство. 

 

Витамины в морошке

Эта скромная северная ягода представляет собой сокровищницу полезных и питательных веществ, в частности, таких жизненно нужных витаминов, как С, А, Е, В1, В2, РР.

• В морошке содержится куда больше витамина С (аскорбиновой кислоты), чем в цитрусовых (поэтому морошку еще называют «северным апельсином»). Витамин С укрепляет сердце и сосуды, положительно воздействует на нервы, помогает вылечиться от гриппа, простуд, прочих инфекций. Витамин С способствует выводу из организма радионуклидов и накопившихся тяжелых металлов, ускоряет процесс заживления ран и шрамов, повышает общий тонус, дарует бодрость, увеличивает работоспособность.
• Витамины А и Е хорошо влияют на иммунитет, значительно повышая сопротивляемость онкологическим и вирусным заболеваниям. Витамин А (ретинола ацетат) улучшает работу щитовидной железы, замедляет процессы старения, омолаживает кожу, контролирует внутриутробное развитие плода, что делает его абсолютно незаменимым для беременных.
  Витамин Е (токоферол) активно участвует в синтезе гормонов, регенерации тканей, обновлении клеток.
• Витамин В1 (тиамин) – элемент, жизненно необходимый для исправной работы мозга и нервной системы. Он помогает как следует сконцентрироваться на поставленных задачах, улучшает умственную деятельность и память, стимулирует развитие мышц при тренировках.
• Витамин В2 (рибофлавин) положительно воздействует на зрение, предохраняя глаза от развития катаракты, усиленно стимулирует продуцирование антител, что серьезно повышает сопротивляемость организма.
• Витамин РР (никотиновая кислота) служит мощным средством для профилактики диабета и атеросклероза, помогает очиститься от токсинов. 

Помимо витаминов, морошка на редкость богата макро- и микроэлементами: калием, магнием, натрием, фосфором, железом, кремнием. По содержанию полезного для иммунитета бета-каротина она не уступает моркови или абрикосам.

 

Чем полезна морошка

Для оздоровления организма используются не только сами ягоды, но корни, листья и чашелистики. Морошка весьма полезна при заболеваниях желудка, поскольку уменьшает воспаления слизистой и отличается вяжущими свойствами. Она останавливает диарею и предотвращает обезвоживание.

Поскольку морошка обладает потогонным действием, ее применяют при простудах и лихорадочных состояниях. Она сбивает повышенную температуру и выводит вредные вещества. Ее используют в качестве бодрящего средства при сильной усталости, стрессах, общей слабости и анемии. Она является прекрасным лекарством при различных видах стоматитов и ангинах, помогает от авитаминоза. Ее хорошо давать ослабленным и рахитичным детям. Жители Севера издавна использовали морошку как доступное и действенное средство от цинги. 

Морошка нормализует обмен веществ, очищает сосуды от «плохого» холестерина, в высшей степени положительно воздействует на почки и печень. Она снижает повышенное давление и поэтому полезна для гипертоников. Поскольку в ней мало калорий, она является диетическим продуктом и замечательно подойдет тем, кто хочет сбросить вес. Наличие в больших объемах витаминов А и Е делает морошку необычайно полезной для будущих мам.

Ягодный сок, обладающий бактерицидными и восстанавливающими свойствами, применяется в лечении кожных заболеваний, для заживления ранок, избавления от угрей. Экстракт морошки, богатый антиоксидантами, используется как тонизирующий и увлажняющий компонент косметических средств. Ополаскиватели и шампуни на основе морошки укрепляют волосы, восстанавливают их поврежденную структуру, придают блеск и освежают их естественный цвет.

Масло морошки, обладающее характерным нежным ягодным ароматом, получают из семян растения методом выжимки. Оно увлажняет и питает сухую кожу. Целебное масло пойдет на пользу не только коже, но и ногтям, и волосам. Его часто используют как компонент в составе лечебных косметических средств, пенок, гелей, жидкого мыла, антивозрастных кремов.

 

Противопоказания

В случае индивидуальной непереносимости морошка, как, например, и малина, способна спровоцировать довольно серьезную аллергическую реакцию, сопровождающуюся крапивницей и зудом. Поскольку в морошке содержится значительное количество органических кислот, она противопоказана страдающим язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, при энтероколитах, при обострениях хронических гастритов с обильным выделением пищеварительного сока.

Так как она понижает давление, нельзя принимать ее вместе с препаратами от гипертонии. Сок морошки нельзя употреблять при тяжелых поражениях почек. В случае сомнений, связанных с употреблением морошки, обязательно следует обратиться за профессиональной врачебной консультацией.

 

Чашелистики морошки

При сборе ягоды вместе с ней собирают и чашелистики. Их сушат и заваривают, как целебное средство от общего упадка сил, депрессий, при отсутствии аппетита. Достаточно добавить щепотку сушеных чашелистиков в обычный чай, чтобы он приобрел сильный приятный аромат и пикантный свежий вкус.

Они замечательно помогают от сильного кашля, в том числе полезны при коклюше и бронхите. Чтобы сварить целебный травяной настой, нужно взять 1 чайную ложку сушеных чашелистиков, заварить стаканом кипятка, накрыть блюдцем и позволить настояться несколько часов.

 

Как заваривать морошку

Отвар из листьев и корней готовится так: 1 столовую ложку сухой смеси листьев и корней заливают 250 г воды, кипятят и оставляют на небольшом огне на 3-4 минуты. Плотно накрывают марлей или блюдцем и оставляют в тепле на 2 часа, потом процеживают. Употребляют отвар 3-4 раза в сутки перед едой по четверти стакана в качестве средства от циститов и отеков, связанных с нарушением работы почек.

Лиственный настой для лечения кашля, коклюшей, бронхитов и кровохарканий готовится так: столовая ложка сухих листьев морошки заливается стаканом кипятка, накрывается и держится в теплом темном месте на протяжении 4-х часов. Процеженный настой принимается 4 раза в сутки по четверти стакана.

 

Где купить морошку

С середины июля по середину августа, то есть, в сезон, свежую ягоду можно найти на рынках по приемлемой цене. В остальное время года придется довольствоваться мороженой морошкой, настойками и ликерами из морошки и вареньем из морошки, которые, если постараться, можно отыскать в крупных супермаркетах.

Несомненно, лучше употреблять морошку свежей, но даже мороженая или в виде баночки вкуснейшего варенья она принесет пользу организму, укрепит здоровье и разнообразит рацион. Хочется надеяться, что эта северная ягода обретет былую популярность и даже будет выращиваться в фермерских хозяйствах, как это разумно делается в странах Скандинавии.

 

Царская ягода – морошка – заслуживает царского обращения.

 

Источник сайт  Журнал долгние лета  — читать еще статьи
====================================================
         Читать еще рецепты с сайта

Ягоды | Лекарственные средства | Дары природы | Напитки
====================================================
все статьи автора Помощник-группы в группе  Мои любимые рецепты

 

Ну и ещё с наших походов фото морошки 

 

 

Cкачать Дуэт Тип-Топ Морошка бесплатно на pleer.com

Вступите в группу, и вы сможете слушать прикреплённую музыку и просматривать прикреплённые файлы

съедобные ягоды и их лечебные свойства. Противопоказания к их применению (150 фото + видео)

Морошка является одной из основных промысловых и ценных ягод на севере России. Там ее называют болотным огнем или арктической малиной. На фото морошки может ошибочно показаться, что эти дикие ягоды очень просты и невзрачны.

В действительности морошка по праву считается настоящей сокровищницей витаминов и обладает приятным вкусом. Отчего же маленький лесной плод морошки завоевал чемпионский титул главной северной ягоды.

Краткое содержимое статьи:

Общая характеристика

Это многолетние низкие кустики, имеющие прямостойкие стебли, которые венчает сначала белый цветок, а позднее — сама ягодка. Высота взрослых кустиков составляет от 20 до 30 см. Растение выбрасывает маленькие цветочки в период с конца весны до июня, собирать же спелые ягоды можно с июля до начала сентября. Морошка без потерь выдерживает немаленькие морозы.

Морошка любит расти на заболоченных зонах тундры, местах около болот или лесных полянах со мхом и лишайником. Очень часто морошка соседствует с черникой. Интересный факт — незрелые ягоды морошки красного цвета.

Несведущие люди срывают такую морошку, считая ее зрелой. И лишь к августу плоды морошки, по форме напоминающие малину, превращаются в золотисто-янтарные спелые ягоды. Тогда и начинается сбор урожая. На вкус спелые ягоды кисловато-сладкие с небольшим оригинальным послевкусием.

Морошка применяется в целебном и диетическом рационе человека. В сезон плоды преимущественно кушают сырыми. На зиму из морошки готовят джемы, варенье, сок, компот и даже наливку.

Если говорить про полезные свойства ягоды морошки, то стоит отметить, что местные жители научились готовить из ягод настоящее северное лакомство — моченную морошку, которая сохраняет все свои полезные компоненты и обладает оригинальным вкусом.

Уникальный состав ягод

Морошка по праву ценится и почитается жителями северных широт. Из-за недостатка солнца в этих местах плохо растут овощи, зелень и фрукты, богатые полезными микроэлементами и витаминами.

Северная морошка является кладезью активных натуральных составляющих, кроме того, она вкусная и питательная. Множество целебных компонентов, фосфор, витамины В1, В3, А, С, РР, белки, пектиновые компоненты, клетчатка, фитонциды, органические и жирные кислоты, в том числе омега 3 и омега 6 — это неполный перечень уникального состава ягод. Кроме того, маленькие желтые ягоды являются отличным источником полезных антиоксидантов и поливитаминов.

Целебные признаки листьев и корней морошки

Кроме плодов, полезными свойствами обладают листья и корешки кустиков. Народные целители рекомендуют заваривать чай из листьев морошки для лечения инфекций мочеполовой системы.

Отвар из листочков — отличный помощник для нормализации пищеварения. Также морошка часто используется для лечения кашля и уменьшения жара при простуде.

В каких случаях ягоды, листья и корни лесной морошки используются как лечебное средство:

• ягоды лечат болезни сосудов и сердца;
• отвары корней и листьев помогают при патологиях печени и почек;
• все части лесных ягод повышают защитные силы человека и используются как общеукрепляющее средство после тяжелых заболеваний;
• употребление ягод ускоряет метаболизм;
• отвар из корней уничтожает кишечных паразитов;
• ягода используется для профилактики анемии;
• отличное природное лекарство для терапии хронической усталости.

Свежий сок плодов морошки помогает избавиться от чесотки — им необходимо промокать пораженные зоны кожи.

Кроме того, вытяжка из ягоды применяется в косметологии. Благодаря наличию в соке морошки эллаговой кислоты и других полезных компонентов, морошка помогает омоложению кожи лица и рук, делает ее эластичной и здоровой, а также укрепляет ослабленные волосы и ногти.

Целебные свойства морошки помогают сохранить здоровье и избавиться от множества проблем.

Можно ли выращивать ягоды в домашних условиях

Чтобы вырастить морошку в домашних условиях можно использовать два способа ее размножения — с помощью семян или черенками.

Семенной способ является малоэффективным и длительным. А вот вегетативный может дать неплохой результат. Для этого следует найти в лесу самые крепкие кустики морошки, аккуратно выкопать их и набрать в какую-нибудь емкость почву, где растет морошка в природе.

На своем участке необходимо выбрать хорошо освещенное место с влажным грунтом. Так как найти такую зону в саду довольно проблематично, придется сделать такие условия искусственно.

Как правильно посадить лесные ягоды в саду

Чтобы кустики наверняка прижились в саду, надо выкопать траншею глубиной 30-40 см. Низ траншеи укрыть пленкой с отверстиями — через них в землю будет уходить лишняя влага.

Землю, привезенную из леса, надо смешать с садовым грунтом и уложить в траншею. Почву обильно полить, добавив в воду немного уксуса (половину чайной ложки на 9-10 л воды).

Кустики лесной ягоды следует садить во влажную почву на расстоянии около 20 см друг от друга. После снова полить водой.

Как ухаживать за кустиками

Уход за морошкой несложный — в природных условиях за ней никто не ухаживает. Во время цветения растение надо подкормить навозом или стимулятором роста из цветочного магазина.

По мере необходимости грунт надо рыхлить, удалять сорняки. 1 раз в год рекомендуется снова набирать лесную почву и тонким слоем присыпать садовую землю около растущих кустов.

Фото морошки

Также рекомендуем просмотреть:

По материалам: fermilon.ru

Помогите проекту, раскажите друзьям:     Спасибо за лайк;)  

7 удивительных преимуществ морошки

Наиболее важные преимущества морошки для здоровья включают ее способность защищать от сердечно-сосудистых заболеваний, выводить токсины из организма и укреплять иммунную систему. Он также помогает замедлить признаки старения, стимулирует кровообращение, предотвращает диабет и улучшает пищеварение.

Что такое морошка?

Морошка — восхитительный фрукт, который получают из корневищной травы, известной в науке как Rubus chamaemorus. ^[1] Многие люди не знакомы с морошкой, потому что она в основном растет в арктических или альпийских средах, а также в бореальных лесах в северном полушарии.Обычно их выращивают в России, Северной Европе, Скандинавии, некоторых частях Британских островов, Ньюфаундленде, Канаде и на Аляске.

Они высоко ценятся как кулинарные компоненты из-за качества их сока и дегтя, а также из-за большого количества витаминов, минералов и органических соединений (особенно эллаговой кислоты), которые могут значительно улучшить общее состояние здоровья. Эти ягоды часто используются в конфетах, джемах, алкогольных напитках и другой выпечке. Их также можно есть сырыми, но вкус у них довольно терпкий, поэтому большинство людей готовят по рецептам подслащенные. ^[2]

Морошка — важная часть культуры северян, также известная как золото Арктики. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность

---

Морошка, сырая (уроженец Аляски)

Размер порции: 100 г
Питательные вещества	Ценность
Вода [г]	87
Энергия	51
Энергия [кДж]	214
Белок [г]	2.4
Общий липид (жир) [г]	0,8
Зола [г]	1,2
Углеводы, по разнице [г]	8,6
Кальций, Ca [мг ]	18
Железо, Fe [мг]	0,7
Фосфор, P [мг]	35
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	158
Тиамин [мг]	0.05
Рибофлавин [мг]	0,07
Ниацин [мг]	0,9
Витамин A, МЕ [МЕ]	210
Источники: USDA [3 ]

Польза морошки для здоровья

Давайте подробнее рассмотрим некоторые преимущества морошки для здоровья.

Повышенный иммунитет

Высокое содержание витамина С и витамина А делает морошку очень полезной для иммунной системы.Витамин С стимулирует выработку лейкоцитов и действует как антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы по всему телу. Витамин А также содержит каротиноиды, которые действуют как антиоксиданты, защищая кожу и глаза от разрушения и старения. ^[4]

Улучшенное кровообращение

Морошка богата железом, а также многими другими полезными минералами. Содержание железа особенно важно для кровообращения, так как это ключевой компонент в производстве красных кровяных телец.Если в вашем рационе достаточно железа, вы уменьшите вероятность развития анемии.

Heart Health

Морошка имеет уникальный компонент, которого не хватает большинству фруктов, — жирные кислоты омега-3 и омега-6. ЛПВП или хороший холестерин в морошке действительно может помочь сбалансировать уровень холестерина и снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему. ^[5]

Детоксикация

Морошка издавна использовалась как мочегонное средство для стимуляции мочеиспускания. Они помогают защитить организм от опасных токсинов и выводят излишки воды, солей и даже жира.Кроме того, они помогают снизить нагрузку на печень и почки, когда ваше тело регулярно очищается. ^[6]

Антиоксидантные свойства

Помимо витамина С в морошке, есть также некоторые фитостерины и каротиноиды, не говоря уже о мощном действии эллаговой кислоты. Они связаны с замедлением процесса старения, уменьшением появления морщин и снижением вероятности хронических заболеваний. Морошка также содержит определенные химические вещества, обладающие антибактериальными и противовирусными свойствами, что делает ее очень важным фруктом. ^{[7] [8]}

Здоровье пищеварительной системы

Согласно отчету, опубликованному в журнале Journal of Applied Microbiology, фенольные соединения морошки предотвращают развитие желудочно-кишечных патогенов. Бактерии Staphylococcus и Salmonella являются наиболее чувствительными к морошке бактериями. ^[9]

Улучшение здоровья костей

Морошка богата магнием, который является ключевым компонентом здоровья костей, поскольку он увеличивает усвоение кальция организмом.Это может помочь предотвратить остеопороз и сохранить здоровье костей. ^[10]

Предупреждение: Он не является широко известным аллергеном, но морошка содержит уникальное сочетание питательных веществ и кислот, которое может повлиять на чувствительных людей. Другими словами, наслаждайтесь морошкой в ​​умеренных количествах и следите за своим телом, чтобы увидеть, как оно отреагирует.

Что такое морошка? — Ароматизатор фермы

Фото: iStock / iSampsa

Есть клубника, черника, ежевика и малина, а также ягоды, которые плавают выше всех остальных, по крайней мере, когда дело доходит до фактора аномалии.Мы говорим о морошке, и если это название вам не кажется знакомым, это потому, что это не обычные фрукты из продуктового магазина. На самом деле, эти необычные ягоды собирают исключительно в пищу, а это означает, что вы, вероятно, не найдете их на фермерских рынках, если только вы не посетите одну из немногих областей, в которых они растут, или случайно не пообедаете в ресторане с достаточно сообразительным шеф-поваром. чтобы найти их.

Подробнее: Что такое сорго?

Что такое морошка?

По внешнему виду, похожему на малину, и по цвету яркого сочного апельсина, морошка, также известная как запеченные яблоки и низкорослая лосось, в зависимости от того, кого вы спросите, — редкое лакомство.Они произрастают почти исключительно в Скандинавии (Норвегия и Финляндия), России, Канаде и на Аляске. Однако вы можете найти эти неуловимые жемчужины в прилегающих к ним Соединенных Штатах, если захотите отправиться в поход по пустыне, как Дэн Маллахан.

Фото: iStock / Ekely

Шеф-повар Rider в Сиэтле впервые познакомился с морошкой около десяти лет назад, когда навещал своего брата на Аляске. По его словам, ягоды были там повсюду, поэтому для него было приятным сюрпризом, когда он недавно обнаружил, что они растут вокруг таких мест, как гора Пилчак, национальный лес Маунт-Бейкер-Сноквалми и предгорья Северных каскадов на высоте более 5000 футов в штате Вашингтон.

По словам Маллахана, они растут, как клубника, создавая низкий почвенный покров на лугах или ведущих к альпийским озерам и ручьям. Многолетнее растение отмирает после первых заморозков, но восстанавливается весной и готово к сбору урожая в начале-середине лета.

Подробнее: Что такое желтый арбуз?

Как используется морошка?

С точки зрения вкуса, морошка терпкая и сладкая — по текстуре напоминает ежевику или малину, но с меньшим количеством семян, — говорит Маллахан.Когда они перезревают, они приобретают интересную консистенцию, становясь почти кремообразной, как йогурт. Но хоть морошка и кажется нежной, она универсальна на кухне.

«Я люблю использовать их в свежем виде в десертах или салатах, и из них получается замечательный компот, джем или желе на завтрак или [можно] сочетать с жирной рыбой, [например] дикой черной треской или местным королевским лососем», — говорит Маллахан. В Rider бармены даже использовали ягоды в тушеном виде, всплывали свежими или превращали в сироп или настой для коктейлей.

Хотя он не живет в районе, где он может сам собирать морошку, шеф-повар Джон Шилдс из Смита в Чикаго открыл их магию через канадскую компанию Gourmet Sauvage, которая занимается поставкой морошки и других уникальных находок, выращенных в Квебеке, таких как сальса из молочая. и каперсы ромашки воловьего глаза. В недавнем дегустационном меню Шилдс сделал акцент на блюдо из речной форели Монтаны с заправкой из обугленного лука и сока канадской морошки.

Подробнее: Что такое Pawpaws? Откройте для себя дикие тропические фрукты, растущие в Индиане

Он описывает вкус как нечто настолько уникальное, что вам просто нужно попробовать его, чтобы понять — впечатляющий подвиг для такой скромной ягоды.«Морошка технически относится к семейству розовых и несет в себе отчетливую цветочную ноту», — объясняет Шилдс. «Сами по себе оттенки малины, манго, абрикоса и маракуйи; мы обнаруживаем, что экстракция нектара дает вкус дрожжей, цитрусовых и концентрированного арбуза ».

Компания Dark Tickle, расположенная на Большом Северном полуострове в Ньюфаундленде, Канада, также распространяет любовь к морошке, производя джемы, соусы, уксусы, шоколадные конфеты и многое другое из редких ягод, собранных вручную в их районе.Темные шоколадные конфеты ручной работы, наполненные ганашем из печенья, стали местной легендой и содержат двойную дозу антиоксидантов.

Как и клубника и апельсины, морошка богата витамином С, содержащим около 158 миллиграммов на 2/3 чашки, согласно отчету Кооперативной консультативной службы Университета Аляски в Фэрбенксе. Маленькие апельсиновые камни также содержат большое количество витаминов А и Е, а также антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить повреждение клеток свободными радикалами.

Подробнее: Продукты, которые растут на Аляске

Как использовать морошку на домашней кухне

Если у вас есть возможность раздобыть себе морошку, есть много способов приготовить и запечь с ней — вы можете просто заменить их на другие виды ягод в таких лакомствах, как песочное печенье или свежий ягодный пирог. Они тоже хорошо замораживаются (до двух лет), если разложить их одним слоем на противне и поместить в морозильную камеру перед тем, как переложить в пакеты или контейнеры для заморозки.Или вы можете просто использовать их в качестве вкусного гарнира, как это делает Джон Сандстрем из ресторана Lark в Сиэтле, поскольку они очень редки.

Конечно, никто не станет винить вас за то, что вы засунули горсть свежесобранных ягод прямо в рот, если вам повезет и вы сможете добывать их на Тихоокеанском северо-западе или на Аляске. По данным Cooperative Extension Service, они очень сочные и их можно есть сырыми. Из них также мечтают делать джемы, желе и сиропы. Или вы можете поступить так, как это делают жители Аляски, и поэкспериментировать, приготовив акутак, угощение, также известное как эскимосское мороженое, которое готовят из взбитого животного жира, сахара и ягод.

Обзор ингредиентов: Морошка

Обладая солнечно-янтарным оттенком и необычайно терпким вкусом, морошка не похожа ни на какие другие ягоды. «Как жители Швеции, мы говорим, что это золото ягод», — говорит Эмма Бенгтссон, шеф-повар нью-йоркского ресторана Aquavit. «Вы не можете получить лучшую ягоду. В них есть свежесть и кислотность, но все же есть естественная сладость, чтобы уравновесить это. Как только вы попробуете одну, это воспоминание останется с вами на всю жизнь».

Морошка ( rubus chamaemorus на латыни), которую иногда называют желтой, лососевой или яблочной, растет в заболоченных районах арктических и субарктических регионов, появляясь летом всего на несколько недель.Начиная с белого и заканчивая красным, сборщики знают, что они полностью созрели, когда ягоды приобретают золотистый цвет. Морошка, распространенная по всей Скандинавии, где она очень ценится, также может быть найдена в верховьях Великобритании и Ирландии, странах Балтии, северной части России, Канаде и Аляске. Как правило, они растут только в дикой природе и нуждаются в кормлении, хотя предпринимаются усилия по их коммерческому выращиванию.

Повара любят морошку, часто используют ее в варенье и десерты.Их тоже можно пить, так как они также превращаются в ликеры и используются для ароматизации пива. В прошлом сезоне ресторан Maaemo, получивший три звезды MICHELIN в Осло, Норвегия, превратил их в джем, чтобы дополнить свой десерт из норвежских вафель, приготовленных на выдержанном говяжьем жире. А нома в Копенгагене хорошо известна своим холодным десертом из супа из морошки с заснеженным островком замороженного йогурта и миниатюрными засахаренными сосновыми шишками.

Однако морошка здесь, в Штатах, большая редкость. «Я видел его только в IKEA в составе сладкого, сладкого джема», — говорит Бенгтссон.Не имея возможности достать свежую морошку, она вынуждена довольствоваться замороженными фруктами. «[Это] досада, но вы делаете все возможное с тем, что у вас есть».

Они прибывают в пятифунтовых ведрах, что обойдется ей примерно в 400 долларов каждое. Однако реальная стоимость даже больше. Урожайность плода составляет менее 50 процентов из-за того, что у ягод есть крупные семена, которые необходимо удалить. Обработка мякоти плода — деликатная процедура. «Если перевернуть их в миксере, он станет очень горьким и приобретет серовато-коричневый цвет», — говорит она.«Ни то, ни другое не очень привлекательно».

Бенгтссон обычно превращает фрукты в пюре, джемы, соусы или мороженое. Независимо от того, как они появляются в меню, они всегда вызывают много вопросов у гостей, которые сталкиваются с ними впервые. «Развлекательно обучать людей и открывать их сознание», — говорит Бенгтссон.

Джордж Мендес, шеф-повар Aldea в Нью-Йорке, впервые попробовал морошку в номе и во время посещения фестивалей еды по всему северному региону. «Они остались в моей памяти», — говорит он.«Мы, повара, всегда ждем сюрпризов, и морошка [делает именно это]». Теперь он использует варенье из морошки в качестве глазури на запеченной в соли свекле Badger Flame к обжаренным гребешкам. «Джем придает нотку цитрусовых, — говорит он, — и добавляет терпкость, как лимон или лайм».

Американцы, которые хотят попробовать морошку, не посещая ресторан, где их подают, могут купить варенье и ликер из морошки в Интернете.

Написано Невин Мартелл

Невин Мартелл — Д.Внештатный писатель-кулинар, эссеист по воспитанию детей, автор поваренных книг и разработчик рецептов. Три его любимых десерта — это лимонный пирог с безе Gramma, липкий пудинг ириски и чашки с арахисовым маслом Reese.

Морошка: скрытый секрет — Storey Publishing

Вы знаете, что такое морошка? Я никогда о них не слышала, пока не переехала в Норвегию в 1994 году, чтобы выйти замуж за одного из известных «норвежских холостяков-фермеров» Гаррисон Кейлор.«Нет, даже слушая рассказы о маленьком вымышленном городке на озере Вёбегоне с его многочисленными жителями норвежского происхождения, я никогда не слышал упоминания об этом драгоценном фрукте.

Морошка одинокая. Фото МэриЭнн Нёббен

В Норвегии много говорят о морошке (мультер по-норвежски), хотя почти исключительно речь идет о вкусных конечных продуктах, получаемых из фруктов. У морошки довольно крупные косточки — вроде малины, но большего размера — и уникальный вкус, непохожий на все, что я когда-либо пробовал.Традиционно их собирают, замораживают и откладывают для одного или двух специальных блюд на Рождество.

Источник и местонахождение ягодных болот, однако, является очень хорошо охраняемым и тщательно охраняемым секретом! Понимаете, морошка нигде не растет. Они обитают только на больших высотах, в заболоченных условиях с изолирующими снегами, которые защищают и питают их зимой. Их ценный статус усиливается тем фактом, что у каждого растения есть только один цветок, дающий одну ягоду на одном стебле.И хотя растений может быть много, ягод не всегда. Ближайшие войны вспыхивают из-за разграбления ягод с болот, и я думаю, что, возможно, некоторые норвежцы эмигрировали, чтобы избежать мести за такое воровство! (Ну, может и нет, но кто знает? Мы говорим о серьезных вещах!)

Цветок морошки. Фото МэриЭнн Нёббен

До того, как я переехала в Норвегию, мой нынешний муж Нильс восемь лет был один на своей ферме, пас коров и коз. Его работа на ферме не оставляла много времени для других занятий, но он нашел время, чтобы спуститься к морошковому болоту, которое находится на его огороженной территории.К сожалению, к своему ужасу он часто обнаруживал, что его тайное место не было таким секретным.

Морошка — одна из немногих ягод, которые можно собирать еще незрелыми, и они созреют до полного вкуса в течение одного-двух дней. Это позволило местному вору с жадностью очистить болото, не оставив Нильсу ни одной ягоды. Личность ягодного бандита не была секретом — это был мужчина, женатый на местной девушке, которая теперь жила в Осло, но время от времени возвращалась в свою хижину по выходным. Он даже был достаточно нагл, чтобы оставить свой байк на виду, пока он выбирал! Чтобы усугубить рану, Нильс был вынужден выслушать, как сосед (родственник жены мужчины) красноречиво рассказывал о восхитительном варенье из морошки, которое эта пара дарила ей каждое Рождество.Норвежцы не умеют противостоять, поэтому Нильс не сказал ни слова.

Сбор морошки. Фото МэриЭнн Нёббен

Потом Нильс женился на мне — молодом, здоровом и совсем не застенчивом американце. В тот первый год я была в основном занята изучением норвежского языка и привыканием быть женой на ферме. Тем не менее, я нашел время, чтобы проверить болото, посмотреть, как созревают ягоды, и заявить о своем присутствии. Велосипедный вор не появился в том году, но вскоре после моего приезда я спустился и нашел его с руками, полными ведер, набитых ягодами!

К тому времени мой норвежский язык уже неплохо подходил, и, хотя я еще не дошел до главы о бранных словах или выражении гнева, я знал достаточно, чтобы понять, как вор дерзко объяснил, что ягод немного, но не так много, чтобы быть иметь — заявление опровергнуто количеством полных ведер, которые у него были.Что ж, возможно, у меня не было языка, чтобы выразить себя, но я много лет работала воспитателем в детском саду, и есть определенные вещи, которые можно передать без слов. Любой ребенок в детском саду — и сосед, ворующий ягоды, — знает, что означает «взгляд», когда его поймали за чем-то непослушным, и я бросил на него «взгляд» в полной мере! Он красиво покраснел, когда начал пятиться, изображая беспечность, насвистывая себе под нос, пока он пробирался к краю воды, где его жена ждала на веслах их спасательной лодки.

Излишне говорить, что в том году у нас не было никаких ягод для восхитительного морошкового крема на Рождество, но я могу вам сказать, что это было последнее Рождество, когда наша соседка наслаждалась вареньем, которого она ожидала! С тех пор я сам неплохо научился готовить варенье из морошки и открыл для себя любимый способ насладиться морошкой: морошковый ликер, лакомство, которое я люблю брать с собой в Штаты, где они могут не знать, что такое морошка. , но они знают, что вкусно.

Skål !!

Фото МэриАнн Нёббен

МэриЭнн Нёббен

МэриАнн Нёббен живет в Норвегии со своим мужем Нильсом, где она выращивает сады, о которых регулярно пишут в публикациях Storey’s Bloom Day.Она… См. Биографию

Все, что вам нужно знать для выращивания этой редкой ягоды

Если вы хотите добавить в свой сад особое ягодное растение, подумайте о выращивании морошки. Эти маленькие нежные растения дают восхитительные ягоды, которые считаются редким деликатесом.

Они не занимают много места, но каждое растение дает только одну драгоценную ягоду, поэтому вы можете понять, почему они так высоко ценятся.

Морошку нелегко выращивать в саду, но это возможно, если вы живете в правильном месте.Готовы узнать больше?

Что такое морошка?

Морошка ( Rubus chamaemorus ), иногда называемая ягодами печеного яблока, обычно встречается в альпийских и арктических тундровых регионах на заболоченных и торфяных участках. Они получили это название, потому что на вкус немного напоминают печеные яблоки.

В США выращивание морошки возможно в таких регионах, как Аляска, Миннесота, Нью-Йорк и Нью-Гэмпшир, штат Мэн, а также по всей Канаде.

Они также произрастают в Скандинавии, Великобритании, России и северной Германии.Во многих частях мира они считаются находящимися под угрозой исчезновения.

Морошка относится к виду Rubus наряду с другими видами ежевики, такими как ежевика, бойзеновая ягода и малина. Эти растения растут на прямых безветвевых подвоях с листьями, имеющими от пяти до семи лопастей.

В отличие от других сортов ежевики, морошка относительно небольшая. Большинство из них достигают высоты 25 сантиметров (около девяти дюймов) при полной зрелости, что позволяет легко выращивать их на небольших площадях. Из-за своего небольшого размера эти растения не выращиваются в декоративных целях или для уединения, как некоторые другие ежевики.

Цветки морошки появляются с июня по август; эти цветки белые или белые с красноватыми кончиками. После опыления цветы превращаются в ягоды размером с малину, которые вначале становятся бледно-красными и созревают до янтарного цвета в начале осени.

Важно отметить, что есть мужские и женские растения морошки, поэтому вам понадобится по одному для опыления.

Посадка морошки в саду

Морошку выращивать непросто. Они проводят много времени в дикой природе, покрытые снегом и распространяющиеся под землей.Вот что вам нужно знать, чтобы посадить их и заставить их производить.

Выберите правильное место и поправьте почву

При выращивании морошки важно помнить, что они любят кислую почву и жаждут ее. В дикой природе эти ягоды растут на сфагновых торфяных болотах и ​​других регионах с кислой почвой.

Обязательно проверьте почву перед посадкой морошки. Идеальный диапазон pH составляет от 3,5 до 4,5, поэтому разбросайте компост и торфяной мох везде, где вы сажаете эти ягоды.

Если вам нужно дополнительное ускорение, чтобы улучшить качество почвы, может помочь элементарная сера.

Морошке для нормального роста требуется солнечный свет. Выберите место, где солнце светит не менее шести-восьми часов в день. Но они не переносят жару. Если вы живете где-нибудь с теплым летом, попробуйте другую ягоду.

Некоторые садовники успешно сажают морошку в полубочках из-под виски, заполненных торфяным мхом. Таким образом вы сможете лучше контролировать среду выращивания.

Другой вариант — выкопать траншею глубиной от одного до двух дюймов и создать слои почвы и торфяного мха.Верхний слой должен состоять из грунта и торфа или субстрата. Поскольку эти растения распространяются корневищами под землей, траншеи дают им возможность расти.

Участок необходимо пропитать водой и часто проверять в дни после посадки. Всегда держите почву влажной.

Сажайте морошку рядом друг с другом, имитируя природу. Посадите их на расстоянии восьми дюймов друг от друга; это достаточный интервал.

В поисках источника морошки

Самое сложное — найти способ посадить морошку; эти растения не продаются в большинстве питомников.Фактически, любую морошку, продаваемую в нескольких магазинах по всему миру, собирают вручную в дикой природе; вы не найдете ферм морошки.

В начале 2000-х в Норвегии были выведены два женских и два мужских сорта, которые постепенно продвигаются в США. Их продают в ограниченных питомниках.

Если вам посчастливилось найти дикие растения, вы можете выкопать их или обрезать корневища (убедитесь, что это разрешено законом в вашем районе). Срезать черенки можно в мае или августе.

Корневища могут распространяться на расстояние более 30 футов от родительского растения, и если вы выкопаете их с прикрепленными корнями, у вас есть хорошие шансы вырастить новое растение.

Запускать морошку семенами, как правило, не рекомендуется. Это не только очень трудоемко и сложно, но еще и невозможно определить пол растения до цветения.

Цветение происходит только через четыре-пять сезонов, поэтому у вас может не остаться мужских растений или не хватить женских растений. Для прорастания семенам также требуется холодная стратификация в течение нескольких месяцев.

Уход за морошкой

Так как морошка — дикорастущее растение, вам потребуется лишь немного или вообще не проводить уход, если вы соблюдаете правильные условия посадки.Это означает, что вам не нужно много заботиться о морошке.

Полив морошки

Одна из важнейших составляющих ухода за морошкой — обеспечение достаточного количества воды. Эти растения нужно регулярно поливать; почва должна быть влажной, но не сырой.

От одного до двух дюймов воды в неделю достаточно в большинстве случаев, если растения не сталкиваются с продолжительным периодом засушливых и жарких условий.

Помните, эти растения требуют постоянно влажной почвы.Почва никогда не должна пересыхать между поливами. В природе морошка растет на болотах и ​​других участках с большим количеством воды. Скорее всего, морошку легче под водой, чем полить слишком много.

Внесение удобрений весной

Удобрять не нужно, но это помогает растениям производить больше ягод. Попробуйте использовать весной удобрение 10-10-10. Растений будет больше.

Пересаживать при необходимости

Со временем эти растения закрепляются на корнях, особенно при выращивании в горшках, поэтому их необходимо разделить и пересаживать.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете удвоить производство или даже продать некоторые из своих подразделений, поэтому не бойтесь делиться.

Обрезка по мере необходимости

Единственная причина, по которой растения морошки необходимо обрезать, — это санитарные цели. Если у ваших растений больные или мертвые ветви, обрежьте их ранней весной до появления новых побегов.

Всегда используйте чистые секаторы, чтобы избежать передачи болезней.

Возможные растения-компаньоны для морошки

В дикой природе морошка обычно растет одна на полях или в защищенных местах в лесу.Мы мало знаем о возможных растениях-компаньонах для морошки.

Можно с уверенностью предположить, что, поскольку они принадлежат к виду Rubus , они могут расти рядом с другими сортами того же семейства.

Вредители и болезни, беспокоящие морошку

Поскольку эти растения в основном выращиваются в дикой природе, они сталкиваются с небольшими вредителями и болезнями, если таковые имеются.

Исследования показывают, что у морошки практически нет проблем с грибковыми инфекциями. Фактически, эксперименты показывают, что эти растения обладают антибактериальным действием, которое также помогает им бороться с определенными типами бактерий.

Вот несколько вредителей, с которыми может встретиться морошка.

Малиновые клещи

Эти взрослые особи заражают сортов ежевики Rubus , включая морошку. Взрослые клещи малины имеют размеры от двух до трех миллиметров; у них восемь ног, они светло-коричневые или зеленоватые с темными пятнами.

Инфекция приводит к снижению жизнеспособности растений, и листья могут стать коричневыми, преждевременно опадая с растения. Вы часто найдете перепонки на нижней стороне листьев.

Один из самых простых способов избавиться от малиновых клещей — это избавиться от естественных врагов, таких как божьи коровки и зеленые златоглазки. Для самых больших заражений можно использовать инсектицидное мыло и масло. Масла на нефтяной и растительной основе работают эффективно.

Тля

Кажется, что тля заражает все возможные растения. Эти маленькие вредители любят прятаться на нижней стороне растений, высасывая сок из листьев. Они оставляют после себя липкий осадок, называемый медвяной росой, который привлекает сажистую плесень и муравьев.

Сбейте тлю с растений сильной струей воды. Большинство заражений не являются серьезными; попробуйте промыть листья инсектицидным мылом. При более крупных заражениях можно использовать масло нима или инсектициды, чтобы избавиться от них.

Наше руководство может помочь вам выявить этого вредителя и бороться с ним.

Земляничный малиновый долгоносик

Эти маленькие вредители любят заражать тростником любые растения. Взрослые долгоносики имеют длину от восьми до 12 миллиметров, от красновато-коричневого до черного.

Они наносят относительно небольшой вред растениям во взрослом состоянии, но личинки питаются через корневую систему.Повреждение личинок приводит к задержке роста и плохой урожайности. Серьезные заражения приводят к гибели растений.

Использование покровных культур помогает уничтожить перезимовавших личинок, потому что корни слишком малы, чтобы долгоносики могли их съесть. Всегда подбирайте и уничтожайте взрослых особей при обнаружении. Вы можете использовать инсектициды, предназначенные для домашнего использования, например, содержащие бифентрин или пиретрин.

Уборка морошки

Ягоды созревают в конце августа — начале сентября. Вы знаете, что собираете ягоды, когда они приобретают золотисто-янтарный цвет.Собирать морошку нужно вручную; они легко образуют синяки, так что будьте осторожны.

Эти ягоды — одна из немногих разновидностей ягод, созревающих на растении. Вы можете собирать урожай до того, как они полностью созреют, а через несколько дней они созреют и будут готовы к употреблению.

Одна из причин, по которой морошка не продается в коммерческих целях, заключается в том, что ее легко повредить и плохо транспортировать. Будьте осторожны при хранении, чтобы они прослужили как можно дольше.

Не складывайте их глубоко в контейнер, иначе вы раздавите нижние.

Морошку можно есть прямо с растения или запекать, как малину или ежевику. Попробуйте приготовить из морошки джемы, соки, пироги и даже вина. Они хорошо замораживаются для будущего использования.

Выращивание морошки — это проверка ваших садоводческих навыков. Эти растения сложны и требуют времени, чтобы вырасти должным образом, но ваша усердная работа будет вознаграждена одними из самых ценных ягод в мире.

Морошка — настоящий деликатес, пользующийся спросом во всем мире.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Rubus chamaemorus (Cloudberry): Minnesota Wildflowers

Цветок:

Цветки одиночные на тонком стебле на конце прямостоячих стеблей, распускаются по мере появления листьев. Мужские и женские цветки на отдельных растениях (двудомные), похожие, от до 1¼ дюйма в диаметре с 4 или 5 широкими округлыми белыми лепестками.У мужских цветков в центре скопление многочисленных тычинок с желтыми кончиками. Женские цветки имеют группу от зеленого до желтоватого цвета, окруженную многочисленными короткими стерильными тычинками с белыми кончиками.

5-8 чашелистиков яйцевидной формы, часто с коротким, резко заостренным концом (мукронат), вдвое короче лепестков или меньше, часто красноватого цвета, внешние поверхности и стебель в разной степени покрыты смесью коротких, мягких железистых и железистых элементов. негландулярные волосы. Стебли от до 2 дюймов в длину.

Листья и стебли:

Листья простые и чередующиеся, пластинки кожистые, примерно круглые или почковидные по очертаниям, от 1½ до 4¼ дюймов в длину, от 2 до 4½ дюймов в ширину, с 3-7 (в основном 5) округлыми лопастями и пальчатыми жилками, основание сердцевидное, края мелкозубчатая, верхняя поверхность темно-зеленая и преимущественно безволосая, нижняя поверхность бледно-серовато-зеленая с волосками по жилкам.Зрелые листья на длинных черешках.

Рядом с основанием стебля и у основания стеблей листа есть пары отростков (прилистников), которые имеют широко яйцевидную форму и до дюйма в длину. Стебли, стебли и прилистники, как правило, красноватые и неоднородно покрыты смесью коротких, тонких железистых и негландулярных волосков, но без щетинок или колючек. Стебли неразветвленные, возникают из древесной основы, в основном прямостоячие, и ежегодно отмирают обратно в древесную основу. Растения образуют клональные колонии из ползучих корневищ.

Фрукты:

Плод представляет собой кисть неправильной формы от 1/3 до дюйма в диаметре, состоящую всего из нескольких мясистых капелек, которые при созревании красноватые становятся желтоватыми или красновато-оранжевыми.

Примечания:

Морошка — циркумполярный вид, южный ареал которого в США едва опускается до крайнего северо-востока Миннесоты и штата Мэн. Это очень редко встречается в Миннесоте и, согласно DNR, даже не было обнаружено здесь до 1954 года. Его среда обитания здесь — редколесные болота из черной ели / сфагнума, но известно менее чем из 12 мест, а в 1984 году оно было внесено в список состояние Под угрозой исчезновения.Его основным средством размножения являются вегетативные корневища, способные образовывать большие клональные колонии. Он редко приносит плоды в Миннесоте, возможно, отчасти из-за изолированных небольших колоний, состоящих либо полностью из мужчин, либо только из женщин, а также исследования показали, что мужские цветы часто раскрываются слишком рано, чтобы обеспечить пыльцу для более поздних цветущих женщин. Однако в Скандинавии он плодоносит достаточно хорошо, чтобы обеспечить коммерческий урожай, хотя его собирают вручную из дикой природы — из него получается дорогое варенье.Листья морошки могут напоминать листья некоторых видов крыжовника ( Ribes, видов), у которых есть деревянистые стебли, без прилистников и у некоторых из них есть колючки. Также следует отметить, что в некоторых источниках утверждается, что стебли морошки не имеют железистого опушения, за исключением, возможно, верхнего стебля, но наши изображения показывают, что стебли явно железистые по отношению к основанию, по крайней мере, у популяции, которую мы сфотографировали. Это переменная черта.

Фотографии любезно предоставлены Питером М. Дзюком, сделанные недалеко от Гранд-Портидж в графстве Кук, Миннесота. Фруктовая фотография любезно предоставлена ​​Энди Фьоном, Онтарио Уайлдфлауэр, сделана в Онтарио, Канада.

Морошка

Хьортрон

Морошка (rubus chamaemorus) , вероятно, самые популярные ягоды в Швеции. Ягоды растут в дикой природе, и их чрезвычайно трудно выращивать, но их золотисто-желтый цвет делает их отличительными. Они занимают особое место в шведской кулинарии, поэтому десерты на основе морошки часто выбирают для особых случаев.

Где растут

Морошка схожа с малиной, но растение намного меньше и вырастает только до 20 см в высоту.В Швеции растения обычно встречаются только на севере, но иногда их можно найти и на юге. Обычно они растут только в дикой природе, потому что очень трудно создать подходящие условия для их коммерческого выращивания.

Они довольно привередливы к тому, где они растут, так как им нужна кислая почва на высоком болотистом грунте, поэтому обратите внимание на заболоченные участки в горных районах Швеции. При правильной почве они чрезвычайно выносливы и могут выдерживать температуры до -40 ° C.

Ягоды, как правило, легко найти, поскольку они растут на вертикальных стеблях, причем на каждом стебле есть только одна ягода. Растения начинают цвести в июне, а ягоды обычно созревают в июле. Сначала ягоды красные, но затем по мере созревания приобретают красивый золотисто-желтый цвет. Сезон очень короткий: часто к середине августа все уже уезжают.

Их вкус

По мере созревания ягоды становятся мягче, слаще и сочнее. Я не мог удержаться от того, чтобы съесть их сразу после того, как собрал их, но большинство людей находят их довольно потрепанными и слишком кислыми, чтобы есть их самостоятельно.

Польза для здоровья

Сырая морошка богата жирными кислотами омега-3, витаминами и антиоксидантами. Эти преимущества, несомненно, нивелируются сахаром в варенье!

Варенье из морошки

Морошку можно купить свежей в Швеции, но я никогда не видел, чтобы она продавалась свежей где-нибудь в Великобритании. Даже в Швеции их нелегко купить, поскольку они мягкие и не любят, когда с ними обращаются. К тому же они довольно дороги, так как собираются в дикой природе.Большинство шведов покупают их замороженными или используют варенье, которое называется hjortronsylt . Поскольку сырая морошка может иметь немного терпкий вкус, они на самом деле довольно хороши в качестве джема, потому что в результате получается хороший баланс сладости и кислотности.

В Великобритании варенье из морошки можно купить в специализированных магазинах или заказать через Интернет. Обычно он продается под названием hjortronsylt , а не варенье из морошки. Хотя варенье, очевидно, не совсем то же самое, что свежая морошка, его можно хорошо использовать в десертах.

Ликер из морошки

Обратите внимание на ликер из морошки под названием Lakka. Он сделан в Финляндии и очень полезен в качестве ингредиента в десертах из морошки. Вы можете заказать его онлайн: см. Наш раздел о покупках.

Закуски

Шведы также иногда используют морошку в пикантных блюдах, таких как грибы на тостах или с сыром. Однако, поскольку мы можем купить только варенье из морошки, вероятно, лучше всего использовать морошку только со сладкими блюдами в Великобритании.

Мороженое

Шведы любят мороженое и являются крупнейшими потребителями мороженого в Европе. Из морошки можно приготовить очень вкусное мороженое. Это действительно невероятно просто, а вкус отличный. Подробнее…

Парфе из морошки на основе орехового бисквита

Парфе из морошки — это превосходный десерт в завершение особого шведского обеда. Хотя на их изготовление уходит немного времени, их можно подготовить заранее и просто собрать в последнюю минуту.Подавайте их на основе орехового бисквита, чтобы они выглядели потрясающе. Подробнее…

Безе из морошки

Эти шоу-кражи выглядят потрясающе, но их легко приготовить, и они хорошо расходуют яичный белок. Подробнее…

Суфле

Суфле — такой восхитительный десерт, который прекрасно подходит для особого случая. Добавление морошки придает им изысканный аромат. Подробнее…

Панна Котта с морошковым джемом

Хотя паннакотта не шведская, ее любят почти все, и она очень распространена в Швеции.Посыпка варенья из морошки делает его абсолютно великолепным, а добавление соленых фисташковых орехов и белого шоколада делает его неотразимым!

Это очень простой десерт, который можно собрать в последнюю минуту, или, если у вас есть место в холодильнике, вы можете поставить его на тарелку перед едой, так как он будет храниться в холодильнике в течение нескольких часов, не накрываясь пищевой пленкой. Подробнее…

Вафли и блины

Варенье из морошки можно подавать к вафлям и блинам.Однако лично я считаю, что варенье слишком дорогое, чтобы подавать таким образом, и, кроме того, я думаю, что его лучше использовать в качестве ингредиента в других сладких блюдах, чем занимать центральное место. Подробнее…

Выращивание морошки

Я хотел бы иметь возможность выращивать морошку, но я знаю, что у меня нет шансов! В Великобритании есть несколько человек в Шотландии, выращивающих морошку, и мне сказали, что некоторые из них добились достаточного успеха, чтобы продавать их на коммерческой основе, но я в это не верю!

Чтобы выращивать морошку в Великобритании, вам действительно нужно жить на севере Шотландии, иметь кислую почву, незащищенное место и много земли.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт