Можно ли есть бузину: Бузина черная для иммунитета: лечебные свойства и противопоказания

цветки, кора, молодые листья, корни

алициклические соединения (дамасцинон), моно- и сесквитерпеноиды (хотриенол, линалоол), иридоиды (морронизид), тритерпеноиды, стероиды (бета-ситостерин и др.), гликозид самбунигрин, фенолы и их производные, фенолкарбоновые кислоты (хлорогеновая, кофейная, феруловая, галловая, сиреневая и др.), каротиноиды (бета-каротин), антоцианы (самбуцин, цианидин, дельфинидин, пеларгонин, мальвидин, петунидин, пеонидин и др.), органические кислоты (валериановая, яблочная, лимонная, шикимовая, фумаровая), серосодержащие соединения, алифатические спирты и кетоны, жирные кислоты и их производные, аскорбиновая кислота (в листьях 200-280 мг%), смолы

Действие: тонизирующее, желчегонное, слабительное, противовоспалительное, антимикробное, противовирусное, фунгистатическое, антиоксидантное, молокогонное, антигипоксическое, противоотечное, гепатопротективное, радиопротективное, антипротозойное, противогеморроидальное

сахарный диабет, полинейропатии, нефропатии, кожные заболевания, нарушения обмена веществ, атеросклероз, невроз сердца, гипоксия, простудные заболевания, грипп, заболевания дыхательных путей, почек и мочевого пузыря, ангина, стоматит, раны, фурункулы, геморрой, запоры, панкреатит, гипертериоз, охриплость, дизентерия,  лейкозы, хронический гепатит, холе­цистит,  простатит, аллергические заболевания, гастрит, корь, краснуха,  гипертония, гематурия

все части растения умеренно ядовиты, за исключением цветков и мякоти плодов с оболочкой

польза или вред? Полезные свойства ягоды. Противопоказания

Как же много существует растений, которые способны не только украсить загородный участок, но и принести немало пользы здоровью человека! Сегодня мы расскажем о загадочной бузине и ее полезных свойствах, а также о вреде, который она способна принести.

В Украине можно встретить два вида бузины:

• Черная. Этот вид бузины достаточно полезный. Когда-то наши предки добавляли ее листья в салаты.
• Красная. Очень опасная разновидность! Красные ягоды содержат яд, который губительно влияет на здоровье человека.

Сухие плоды и соцветия приносят огромную пользу и часто используются в лекарственных целях: чаи и настойки з них принимают при воспалительных процессах, подагре, сахарном диабете, как жаропонижающее, мочегонное, успокоительное, а также они повышают сопротивление организма при кожных заболеваниях. Это далеко не все, в чем бузина может помочь.

Однако следует осторожно относиться к этому растению. Из-за невнимательности можно перепутать черные плоды с красными. Поверьте, это вполне реально! Цвет ягод различим только в период созревания. А вот когда наступает время собирать плоды (для изготовления лекарств) начинают возникать трудности, и виды очень легко перепутать. Если Вы не уверены, то лучше не рисковать, чтобы вместо ожидаемой пользы не нанести вред своему здоровью.

Собирают цветы начиная с конца мая и до начала июля. Есть еще один очень важный момент. Если Вы хотите найти качественные и хорошие соцветия, тогда выберите для этого яркую и солнечную погоду (2-3 часа дня). Но ни в коем случае не после дождя. Ведь они достаточно чувствительны к влаге, поэтому растению необходимо время на восстановление.  

Придя домой, сразу же выложите очищенные цветы от листвы и толстых черешков на поднос (или другую поверхность для сушки). Разложите их тонким слоем и оставьте до полного ссыхания при температуре 30-35 °С. Ягоды просушивают по такому же принципу и хранят в сухом, хорошо проветриваемом месте. Цветы могут сохранять свои свойства около 2-3 лет, а вот у ягод срок годности гораздо меньше – всего 6 месяцев. 

Как и любое лекарственное, это растение считается «немного» токсичным, именно поэтому бузину запрещают употреблять беременным, а также кормящим малышей женщинам. Для детей до 12 лет существуют особые условия. Перед применением лучше всего проконсультироваться с лечащим врачом.  

Черные ягоды в сыром виде не употребляйте! Они вызывают рвоту, а порой и тяжелое отравление. Кроме этого, бузина противопоказана людям, страдающим заболеваниями кишечника и желудка. Использование растения как мочегонное и слабительное также противопоказано тем, у кого сахарный диабет.

В мифологии растение имеет не самый привлекательный вид. В легендах и поверьях бузину описывают как «палочку-выручалочку» для ведьм и нечистой силы. Однако в средние века люди использовали ее веточки в качестве оберега. В Германской мифологии рассказывается о Вальпургиевой ночи (ночь с 30 апреля на 1 мая – день святой Вальпургии).

Ежегодно в этот день на горе Броккен местные ведьмы устраивали шабаш вместе с другими нечистыми существами. Согласно легенде, они мешали благополучному течению весны, наводили порчу на людей и портили их имущество. Кроме этого ведьмы проводили публичную церемонию изгнания из клана с помощью все той же бузины. Поговаривают, что в эту ночь все растения наделяются особенными магическими свойствами. Поэтому местные знахари и целители выходили в День Вальпургии на сборы трав, а люди брали бузину, которая помогала им уберечь себя и свои дома от влияния нечистых сил.

По приданию, это мистическое растение посадил черт и сам переместился в его корни. Из-за этого люди боялись строить дома на месте, где росла бузина. Они верили, что так можно потревожить нечистую силу, проживавшую внутри куста. В некоторых христианских историях рассказывается об Иуде, который повесился на бузине, а не на осине, за что Бог ее и проклял.

Одни легенды говорят о плохом мистическом воздействии растения на человека, другие утверждают совсем обратное: люди носили с собой засушенные листья и ягоды в небольших мешках, а также вешали ветви в доме. Они верили, что это поможет защитить от дурного глаза и злых духов.

Рекомендуем нашу статью: «Цветочные символы Украины»

Применять бузину в лекарственных целях или верить в мифические легенды – решать Вам. Главное, помнить о том, что к каждому растению стоит относиться осторожно и не делать необдуманных поступков. Тогда они будут приносить Вам только пользу. Ну, а пока дарите себе и своим близким отличное настроение с помощью красивых букетов и подарков от компании UFL и будьте счастливы! 

ядовитая или нет, описание, фото, применение, где растет, когда собирать

Бузина красная — распространенное на территории России растение, свойства которого вызывают много споров. Чтобы разобраться, приносит растение пользу или вред для здоровья, нужно как следует изучить фото и полезные свойства красной бузины.

Описание красной бузины

Древовидный кустарник бузина красная может достигать до 5 м в высоту и обладает хорошо разветвленным стволом, покрытым светло-серой корой. Листья у кустарника овальные с зубчатыми краями и заостренным кончиком, располагаются друг за другом на коротких черешках. Обычно листья окрашены в ярко-зеленый цвет, но иногда встречаются красно-фиолетовые кустарники, в листьях которых содержится избыточное количество пигмента антоциана.

Красная бузина зацветает в конце мая бледно-желтым цветками. Узнать растение легко — оно источает довольно неприятный резкий аромат.

Где растет красная бузина

Кустарник произрастает в диком и культурном виде на территории всего Северного полушария. Его можно встретить в средней полосе России, в Европе и в Северной Америке, в Канаде, в Японии и Китае.

Излюбленные места красной бузины — это овраги, лесные опушки и пустыри. В городских условиях кустарник может появляться на развалинах и даже на заброшенных крышах зданий. Однако чаще растение можно увидеть в парках и в садах, где его высаживают с декоративными целями.

Можно ли есть ягоды красной бузины

Вопреки распространенному мнению, бузина красная не является однозначно токсичным растением. Ее плоды находят применение в кулинарии и используются в домашних лечебных рецептах.

Однако безопасными ягоды становятся только после термической обработки. Употреблять их в сыром виде строго запрещено — это приводит к серьезным отравлениям.

Когда созревает красная бузина

Созревание плодов кустарника приходится на август — в это время на ветвях появляются ярко-алые ягоды, собранные в большие гроздья. По форме плоды напоминают рябину, но их размеры немного меньше. Кроме того, плоды растения источают такой же неприятный запах, как и цветки.

Когда собирать красную бузину

Незрелые ягоды растения представляют особенную опасность. Поэтому собирают их только после полного созревания — в середине или конце августа. Обычно ягоды срезают с ветвей целыми гроздьями, а потом сушат небольшими пучками в тени, но при хорошем проветривании.

Красная бузина в ландшафтном дизайне

Декоративные деревья и кустарники красной бузины пользуются высокой популярностью в ландшафтном дизайне.

• На дачных участках, в парках и садах растение часто высаживают сольно — кустарник с яркой кроной эффектно смотрится на фоне зеленой травы.
• Красная бузина хорошо смотрится в сочетании с другими кустарниками, украшает клумбы. Возвышаясь над многолетними растениями, она привлекает к ним дополнительное внимание и подчеркивает красоту цветов.
• Кустарник применяют для создания живых изгородей — крона у него плотная, поэтому растение обеспечивает надежную защиту участка от посторонних взглядов.
• Растение используют для высадки по берегам искусственных водоемов — кустарник не только декорирует склоны у воды, но и укрепляет их, защищая от разрушения.

Хорошими соседями для растения на участке будут малина, смородина и крыжовник.

Важно! Полезна красная бузина против грызунов — резкий запах растения отпугивает мышей и крыс. Если посадить на участке несколько кустарников или положить в сарай, амбар или погреб пахучие ветки растения, появления садовых вредителей можно не опасаться.

Красная и черная бузина: в чем разница

Самым очевидным отличием между двумя видами кустарника является цвет плодов. Однако разница есть и в других особенностях.

• Черные ягоды можно свободно употреблять в пищу, а вот красные плоды должны как минимум пройти серьезную обработку. В плодах бузины обоих видов содержится ядовитое вещество самбунигрин, но в черной бузине его присутствие очень незначительно, тогда как в красной достаточно велико.
• Черная бузина может достигать 6-10 м в высоту, тогда как красная редко вырастает выше 5 м.
• Цветет кустарник обеих разновидностей в один и тот же период. Но если красная бузина пахнет неприятно, то черная источает довольно нежный миндальный аромат.

По форме и цвету листьев растения отличаются незначительно. Листва у красной бузины обычно ярче, чем у черной, однако уловить разницу может не каждый человек. Внешняя разница между видами становится совершенно очевидной только осенью, когда кустарники начинают обильно плодоносить.

Состав и пищевая ценность ягод

Полезные свойства и противопоказания красной бузины неотъемлемы друг от друга. В состав ягод растения входят не только ядовитые соединения, но и множество ценных веществ. А именно:

• витамины Е, В и А;
• органические кислоты;
• танины и дубильные вещества;
• парафиновые соединения;
• натуральные сахара;
• эфиры и смолы;
• аминокислоты;
• кальций и железо, калий и селен;
• медь, натрий, цинк и фосфор.

В плодах растения присутствует полная группа нутриентов. Наибольшую долю в объеме занимают углеводы — около 11 г, небольшие доли отводятся жирам и белкам — 0,5 и 0,65 г соответственно. Что касается калорийности, то в 100 г ягод присутствует около 73 ккал.

Чем полезна красная бузина

При аккуратном применении обыкновенная бузина способна оказать благотворное влияние на организм. Несмотря на присутствие опасных ядов в составе плодов, в минимальных дозировках ягоды приносят пользу при внутреннем и наружном употреблении.

Польза красной бузины при онкологии

Ягоды красной бузины содержат большое количество флавоноидов и ценные органические кислоты. Несмотря на то, что растение не может гарантировать полного излечения от онкологии, его свойства приносят пользу в борьбе с болезнью. Народная медицина считает, что даже токсичные вещества в составе плодов оказываются ценными при раке, они оказывают угнетающее действие на злокачественные клетки.

Лечебное средство из растения готовят следующим образом:

• спелые ягоды засыпают в большую стеклянную банку слоем примерно на 2 см;
• сверху насыпают такой же слой сахарного песка;
• на месяц закрытую банку убирают в темное и прохладное место.

Когда лекарство как следует настоится, а сок и сахар перемешаются, средство можно будет использовать по назначению. Принимают его на сытый желудок в объеме столовой ложки, делать это нужно трижды в день. Всего курс лечения продолжается полтора месяца.

Строго запрещено превышать указанные дозировки натурального средства — от этого не будет пользы, а вот вред для организма окажется значительным.

Внимание! Перед тем, как добавлять к фармакологическим препаратам народное средство на основе растения, необходимо проконсультироваться с онкологом. Только врач сможет определить, насколько ценным окажется вспомогательное лечение, и не нанесет ли оно вреда.

От шпор

Лекарства на основе ягод используют наружным способом — красная бузина хорошо помогает при пяточной шпоре и других заболеваниях. Необходимо приготовить такое средство:

• литровую банку на треть заполняют спелыми ягодами, а потом доверху заливают спиртом;
• ингредиенты перемешивают и на месяц убирают банку в теплое затемненное место;
• готовую настойку используют для растираний и компрессов.

Наносить настойку на больное место необходимо дважды в день. Помогает настойка из красной бузины не только при шпоре, но и при многих других заболеваниях суставов — при остеохондрозе, артрозе, позвоночных грыжах.

Поскольку токсичные свойства красной бузины способны причинять вред даже при наружном использовании, средством не следует злоупотреблять. Обрабатывать больные участки настойкой рекомендуется не дольше недели, после этого нужно сделать перерыв в лечении.

При климаксе

Пользу приносят не только плоды с дерева красной бузины, но и цветки растения. При климаксе для женщин окажутся ценными свойства настойки на цветках — средство выровняет гормональный фон и поможет снизить частоту приливов. Готовят лекарственный напиток так:

• цветки засыпают в стеклянный сосуд;
• сверху сырье заливают спиртом, причем его должно быть в 5 раз больше, чем цветков;
• на протяжении 2 недель средство настаивают в темном месте и в прохладе.

Для хорошего распределения полезных веществ настойку нужно ежедневно встряхивать. Когда она будет полностью готова, ее потребуется профильтровать и принимать по 30 капелек трижды в день.

Важно! Поскольку лекарство на основе красных ягод остается токсичным, превышать указанные объемы ни в коем случае нельзя — это чревато отравлением. Продолжать терапию полезной настойкой следует не дольше 7-10 дней.

Применение полезных свойств красной бузины

Использование растения требует повышенной осторожности, однако полезные свойства ягод и других частей кустарника привлекают к красной бузине повышенное внимание. Ее применяют не только в лекарственных, но и в косметологических целях, умеренно используют в кулинарии и в уходе за садом.

Применение красной бузины в народной медицине

Цветки и ягоды растения приносят пользу при широком спектре заболеваний. Отвары, настои и спиртовые средства на бузине красной применяют:

• при заболеваниях дыхательных органов;
• при недугах печени и почек;
• при суставных болях и воспалениях — растение хорошо помогает при артрите, радикулите, ревматизме;
• при воспалительных кожных недугах — экземе и псориазе;
• при заболеваниях полости рта.

Главное правило при лечении красной бузиной — строгое соблюдение малых дозировок и непродолжительные курсы терапии.

Как применяется в иных целях

В умеренных количествах и дозировках применять растение можно не только для лечения, но и для ухода за красотой. Чаще всего в косметологии используют цветки бузины, но в некоторых рецептах оказываются востребованными листья и мякоть плодов. Бузина помогает избавиться от прыщей и кожных воспалений, регулирует жирность кожи и повышает ее упругость.

Отварами растения полезно ополаскивать волосы — бузина хорошо помогает при выпадении прядей.

Поскольку бузина красная — ядовитое растение, в кулинарии она применяется достаточно редко. В минимальных количествах ее могут добавлять в алкогольные напитки для придания им неповторимого вкуса, а также в кондитерские сладости. Перед использованием в любых блюдах и напитках ягоды проходят тщательную термическую обработку — под воздействием высокой температуры токсичные вещества в их составе частично разрушаются.

Гораздо чаще используют красную бузину на участке на даче — растение эффективно отпугивает вредителей. При этом свойства кустарника позволяют избавиться не только от грызунов, но и от мух. Соком красной бузины можно оттирать руки от сложных загрязнений, достаточно растереть в ладонях несколько ягод, чтобы кожа стала совершенно чистой.

Ограничения и противопоказания к приему ягод красной бузины

Соблюдать минимальные дозировки при употреблении настоек и отваров рекомендуется всем. Но при отдельных заболеваниях от бузины придется отказаться полностью. К противопоказаниям относятся:

• язва желудка и кишечный колит;
• гастрит и панкреатит;
• сахарный диабет;
• детский и подростковый возраст;
• болезнь Крона.

Временно отказаться от употребления растения необходимо при беременности и во время грудного вскармливания — бузина принесет только вред.

Симптомы отравления красной бузиной

Ягодами кустарника очень легко отравиться даже при осторожном использовании, поэтому необходимо знать, что делать в случае передозировки. Отравление проявляется выраженными симптомами, к которым относятся:

• горечь и чувство першения в горле;
• тошнота и боли в животе;
• рвота и диарея;
• тахикардия, головокружение и усиленное слюноотделение;
• плохая ориентация в пространстве.

При появлении таких признаков необходимо немедленно вызвать рвоту или промыть желудок слабым марганцовым раствором. После того, как отравляющие вещества покинут организм, нужно принять слабительное.

Совет! Если ребенок съел ягоды красной бузины, нужно принять все обычные меры по устранению отравления, но затем обязательно вызвать врача. Детский организм отличается повышенной чувствительностью и может не справиться с последствиями интоксикации самостоятельно.

Заключение

Бузина красная является растением с сильными лекарственными свойствами, но требует внимательного подхода к употреблению. При использовании ягод важно не допускать передозировки, иначе здоровье серьезно пострадает.

Как отличить ядовитые ягоды от съедобных и что делать при отравлении

01

июль 2020

TOMIN.BY

С началом летнего сезона люди стали чаще выезжать на природу, в лес, чтобы насладиться красотой и покоем, подышать свежим воздухом, а заодно и воспользоваться дарами природы. Травы, ягоды, орехи, грибы – это то, чем богаты наши луга и леса. Но только настоящий знаток растительного мира может без вреда для себя собирать и использовать в своём питании те растения и ягоды, которые растут в природных условиях.

Чаще всего мы ходим в лес за черникой, которую, как оказалось, можно перепутать с некоторыми ядовитыми ягодами. Они также отличаются большим разнообразием. Некоторые из них имеют сладкий вкус и приятный аромат, но последствия употребления в пищу могут быть разными: начиная с расстройства желудка и заканчивая серьезными нарушениями здоровья.

Как отличить несъедобные ягоды и что делать при отравлении, пользователям TOMIN.BY рассказывает врач-валеолог Брестского областного ЦГЭиОЗ Валентина Машенская.

Похожи на чернику ягоды вороньего глаза (крест-трава), который предпочитает влажную почву, поэтому чаще всего встречается в оврагах, тенистых лесах. Его стебель высотой до 40 см украшают четыре листочка и цветок желтовато-зеленого цвета, на месте которого в июне-июле появляется блестящая крупная черная ягода (диметром до 11 мм.), которая, действительно, напоминает вороний глаз и особенно привлекает внимание детей.

Вороний глаз.

Но именно ягода является наиболее опасной частью растения: в ней содержится огромная доза паристифина из группы сапонинов. К счастью, эти ягоды не очень приятны на вкус, поэтому съесть их много вряд ли получится. Если же такое произошло, могут появиться симптомы отравления. К ним относятся: тошнота, рвота, головные боли, головокружение, изжога, понос, светобоязнь, острые боли в животе, тахикардия. При очень сильном отравлении могут появиться нарушение речи и функции глотания, возникнуть судороги и другие проблемы, вплоть до летального исхода.

Отличить чернику от ягод вороньего глаза можно по нескольким признакам:

• ягоды черники мельче, они темно-синие, а не черные;
• черника растёт плотным ковром, а ядовитый вороний глаз предпочитает расти поодиночке;
• на одном побеге у черники несколько ягод, а не одна;
• ягоды черники окрашивают руки в насыщенный фиолетовый цвет.

Очень опасна белладонна (красавка). Отравиться можно всеми частями растения, и ягодами в том числе — дети часто путают ягоды белладонны с дикой вишней. Достаточно трёх ягод, чтобы получить тяжёлое отравление с возможным смертельным исходом.

Белладонна любит влажные, рыхлые, перегнойные почвы, поэтому поодиночке или группами растение можно встретить на лесных полянах, опушках, вырубках, среди кустарников, у водоемов, дорог. Цветет в мае-сентябре (цветки крупные, колокольчатые грязно-желтого цвета внутри и буро-фиолетового снаружи, с пятью отогнутыми лопастями). Плод – глянцево-чёрная, крупная, слегка приплюснутая, сочная ягода со сладким вкусом, напоминает вишню.

Белладонна (красавка).

Белладонна является сильно ядовитым растением. Первые признаки отравления появляются через 10-20 минут после попадания красавки в организм и имеют те же характерные признаки, что и отравление атропином: сухость и жжение во рту и носовой полости, затруднённое глотание и речь, хриплый голос, расширенные зрачки, которые не реагируют на свет, нарушение ближнего видения, светобоязнь, мелькание мушек перед глазами, сухость и покраснение лица, распространяющиеся на туловище, учащённое сердцебиение, возбуждение, иногда бред и галлюцинации.

При тяжелых отравлениях белладонной наблюдаются полная потеря ориентации, резкое двигательное и психическое возбуждение, одышка, повышение температуры тела, цианоз (посинение) слизистых оболочек, падение артериального давления, иногда судороги.

В обоих случаях могут возникнуть значительные отеки подкожной клетчатки лица, в области предплечий и голеней. Возможен смертельный исход от паралича дыхательного центра и сосудистой недостаточности.

Есть в лесах ягоды, которые трудно перепутать с известными съедобными. Но некоторые их пробуют из простого любопытства, чего делать нельзя. К ним можно отнести воронец колосистый. Воронец растет в светлых лесах (березовых, осиновых, реже смешанных или хвойно-мелколиственных). Его кусты вырастают до 90 см в высоту и расположены довольно далеко друг от друга. Цветёт он в конце мая — начале июня, плоды созревают в июле-августе. Они имеют вид крупных овальных черных ягод, собранных в гроздья, которые могут быть наклонены к земле или стоять прямо.

Воронец колосистый.

Воронец трудно не заметить — его ажурные листья и черные ягоды привлекают к себе внимание. Но от него лучше держаться подальше, так как все части растения ядовиты. Свежий сок может вызвать ожог кожи, даже язвочки на ней. Но наиболее ядовиты именно ягоды. При отравлении ими возникает боль в животе, тошнота, понос и сильное слюнотечение. Они, оказывают неблагоприятное воздействие на нервную систему, вызывая заторможенность. Пострадавшего следует немедленно доставить к врачу.

И вообще, отправляясь в лес, следует помнить, что воронец колосистый достаточно опасное ядовитое растение, и следить, чтобы дети не только не брали ягоду в рот, но и, вообще, не прикасались ни к каким его частям.

Крушина – это ягодный кустарник или небольшое деревце, которое может вырасти до семи метров. Ветви и ствол этого растения могут быть с колючками (крушина слабительная) или гладкими (ольховидная или ломкая крушина). После цветения кустарника появляются ягоды в форме шара диаметром до 10 мм с двумя косточками внутри. Ягоды сначала зеленые, потом краснеют, а к середине августа спелые плоды приобретают черный цвет.

В народной медицине используют крушину слабительную, хотя и её зеленые ягоды ядовиты, поэтому срывать и пробовать их на вкус не рекомендуется. Достаточно съесть 10-25 ягод, что бы наступило тяжелое отравление.

А вот ягоды крушины ольховидной (ломкой) токсичны в любой период созревания. Отравление ими характеризуется сильными болями в животе, тошнотой, рвотой, болезненным и длительным поносом, возможно выделение крови при мочеиспускании. У детей помимо вышеописанных симптомов также отмечаются: головокружение, резкое изменение сердечного ритма, судороги конечностей. Для летального исхода хватает 6-8 ягод.

Крушина ольховидная.

Ягоды ольховидной крушины можно отличить по отсутствию колючек на дереве, спиральному размещению листков и по треугольной форме косточек в ягодах (в крушине слабительной они имеют яйцевидную форму).

Паслен черный – это культурное травянистое растение высотой примерно 70-100 см. Селится он повсюду – на пустырях, вокруг водоемов, вдоль дорог – как обычный сорняк.

В момент цветения (июнь-июль) покрывается белыми цветками небольшого размера, которые в августе превращаются в манящие иссиня-черные круглые ягоды, достигающие в диаметре 10 мм.

Паслен черный.

Необходимо помнить, что не созревшие ягоды и травянистые части содержат алкалоид соланин, который в больших количествах ядовит: воздействует на нервную систему, угнетая или возбуждая ее, способен парализовать нервные окончания, расширять или сужать кровеносные сосуды, обезболивать. Поэтому нельзя пробовать на вкус зелёные или бурые (не созревшие) ягоды, заваривать и использовать их в пищу другим способом.

Опасными могут быть ягоды некоторых сортов жимолости. На сегодняшний день существует около 200 её разновидностей, которые отличаются по своим свойствам и внешнему виду. Есть съедобные сорта, ягоды которых пригодны в пищу и обладают множеством полезных свойств. Но есть и сорта чисто декоративные с яркими цветами и ягодами для украшения плетней, заграждений, беседок. В тенистых лесах, на опушках, по берегам ручьев или в болотах встречается дикая несъедобная жимолость. Их ягоды могут быть опасны для здоровья.

Жимолость лесная.

Опасность могут представлять также ягоды бузины. Бузина представляет собой сильноветвящийся кустарник или невысокое деревце (в среднем 3-5 метров) с ягодообразными плодами-костянками, собранными в плотные гроздья.

В средней полосе чаще всего встречаются бузина черная (дикая черемуха, пищальник), красная (кистистая, обыкновенная с ягодами ярко-алого оттенка, собранными в крупные гроздья) и травянистая (вонючая, малорослая с ягодами темно-фиолетового цвета, красноватый сок которых имеет неприятный запах).

Черная бузина условно ядовита, опасны неспелые ягоды. А вот токсичность красной и травянистой разновидностей значительно выше, что позволяет относить их к ядовитым растениям. Их ягоды содержат опасный гликозид амигдалин, продуктом расщепления которого является синильная кислота, вызывающая отравление и токсическое поражение мозга.

Чаще отравление происходит при употреблении в пищу незрелых ягод чёрной бузины или ягод красной или травянистой бузины. Попадание токсинов в организм возможно через необработанные руки после контакта с растением. Бузиной можно отравиться при лечении народными средствами, изготовленными на основе листьев, побегов и ягод красной и травянистой бузины.

Бузина красная.

При попадании токсинов бузины в организм, через 0,5–2 часа скрытого периода, развивается типичная клиническая картина: головокружение, головная боль, першение в горле, обильное слюнотечение, тошнота, рвота, диарея, боли в эпигастрии и в области живота, учащение или замедление пульса, судороги (редко).

Симптомы отравления могут нарастать, так как расщепление ядовитых веществ усиливается в нижних отделах пищеварительного тракта.

Обратиться к врачу необходимо, если бузиной отравился ребенок, т. к. ввиду функциональных особенностей детского организма симптомы интоксикации будут более выражены, возможна активная неврологическая симптоматика, не исключен летальный исход.

При отравлении бузиной взрослого, как правило, медицинская помощь не требуется, так как содержание токсинов в растении недостаточно велико для развития серьезных последствий для здоровья. Тем не менее, если после оказания первой помощи наблюдается отрицательная динамика (ухудшение состояния) или состояние пострадавшего стабильно тяжелое, необходимо вызвать бригаду скорой медицинской помощи.

Ягоды, которые можно употреблять в пищу, имеют сине-голубой цвет и ярко выраженный восковой налет. По форме могут быть вытянутыми, овальными или цилиндрическими. На вкус достаточно приятные, сладкие, а у многих сортов отсутствует горечь.

Те ягоды, которые не следует кушать — округлые, небольшие, оранжевого, красного или чёрного цвета. Имеют неприятный вкус. Они густо унизывают кустарник и расположены попарно (сросшиеся) или имеют короткую плодоножку (сидят на листьях).

Важно знать, что они не только несъедобны, но и могут быть опасны для жизни и здоровья человека, так как содержат гликозид ксилостеин, который вызывает расстройство пищеварительной системы: тошноту, рвоту, понос. Наибольшему риску подвергаются маленькие дети, изучающие приусадебный участок и стремящиеся попробовать все на зуб. Всего несколько ягод способны вызвать рези в животе, тошноту, понос.

Взрослому человеку, чтобы почувствовать симптомы отравления, придется съесть не меньше пригоршни ягод, что маловероятно из-за их неприятного вкуса.

При появлении первых признаков отравления необходимо вызвать бригаду скорой помощи. До их приезда нужно уметь оказать первую помощь. Она состоит в полном очищении желудка от частей растения и удаления растительных остатков из кишечника.

Прежде всего, следует промыть желудок раствором соды (1-2 ч.л. на 1 л воды) или марганцевокислого калия (несколько кристалликов растворить в 1 л воды до получения светло-розового цвета), некрепким чаем, можно просто дать выпить 4-6 стаканов воды комнатной температуры, после чего надавить на корень языка, чтобы вызвать рвоту. Затем следует дать человеку с отравлением адсорбент («Смекта», «Полисорб», «Энтеросгель» или 10-15 таблеток активированного угля — измельчить и размешать в стакане воды). При поносе для предотвращения обезвоживания нужно пить «Регидрон». При нарушении дыхания делают искусственное дыхание.

Если прошло больше четырех часов после употребления в пищу ягод, то нужно сделать очистительную клизму. Если пострадал ребёнок и ему после таких мероприятий стало лучше, его должен обязательно осмотреть врач. Только он может оценить состояние ребенка и принять решение о дальнейшем лечении.

Как найти и использовать

После того, как цветы бузины, также называемые ветвями бузины, закончены, они превращаются в грозди маленьких темно-пурпурных ягод, созревающих с середины лета до начала осени.

Деревья бузины имеют противоположные удлиненные зубчатые листочки от трех до четырех дюймов в длину.

Листья, стебли, кора и корни ядовиты, поэтому важно проявлять бдительность, не добавляя ничего из них при обработке бузины или цветов бузины. Ягоды, кора и листья традиционно использовались в лекарственных препаратах.

Берегитесь дубинки Геркулеса, у которой похожие листья и ягоды — ягоды ядовиты. Грозди ягод Hercules Club не круглые, а плоские, стебли покрыты шипами, а стебли бузины гладкие.

Съедобность

Можно ли есть сырую бузину?
Вареные спелые ягоды бузины прекрасно съедобны. Незрелая бузина ядовита. Сырые ягоды могут вызывать, помимо других симптомов, тошноту, рвоту и диарею, поэтому обязательно приготовьте их перед употреблением .Приготовление ягод также улучшает их вкус.

Ягоды бузины можно запекать в выпечке, готовить в виде сиропа или сушить для дальнейшего использования.

См. Рецепт сладкого домашнего тоника для холодного сезона из нашего сиропа из бузины.

Единственные съедобные части бузины — это ягоды и цветы.

Преимущества

Преимущества бузины

Ягоды бузины издавна использовались как универсальное средство для лечения и профилактики всех видов недугов.Вот несколько рецензируемых исследований, подтверждающих то, что народные целители знали на протяжении веков.

Сокращение продолжительности симптомов простуды:
(Добавка из ягод бузины уменьшает продолжительность простуды и уменьшает симптомы у авиапассажиров: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание)

«Путешественники, употреблявшие бузину в период от 10 дней до поездки до 4–5 дней после прибытия за границу, в среднем испытывали на 2 дня меньшую продолжительность простуды, а также отмечали уменьшение симптомов простуды.«

Антиоксидант для профилактики заболеваний:
(Фенольное содержание и антиоксидантная активность настоев Sambucus nigra L. )

«Результаты этого исследования показывают, что напитки из бузины могут быть важным диетическим источником природных антиоксидантов для профилактики заболеваний, вызванных окислительным стрессом».

Профилактика вирусов:
(Флавоноиды бузины связываются с инфекцией h2N1 и предотвращают ее in vitro.)

«Анализ прямого связывания установил, что флавоноиды из экстракта бузины связываются с вирионами h2N1 и, будучи связанными, блокируют способность вирусов инфицировать клетки-хозяева».

Лечение вирусом:
(Систематический обзор профиля действия и эффективности sambuci fructus.)

«Несколько исследований in vitro вместе с двумя исследовательскими исследованиями на людях и одним открытым исследованием на шимпанзе показывают, что водный экстракт бузины самбукол может быть полезен для лечения вирусных инфекций гриппа.«

Лечение диабета:
(Традиционное лечение растений, Sambucus nigra (старший), демонстрирует инсулиноподобное и высвобождающее инсулин действие in vitro)

«Хотя бузина долгое время считалась эффективным традиционным средством лечения растений для борьбы с симптомами диабета …, научных исследований для оценки ее эффективности и возможного механизма действия недостаточно. Настоящее исследование впервые сообщает, что цветки бузины содержат водорастворимые натуральные продукты, которые напрямую стимулируют метаболизм глюкозы в мышцах и способствуют секреции инсулина клональными β-клетками поджелудочной железы.«

«Таким образом, Sambucus nigra представляет собой возможное диетическое дополнение для лечения диабета и потенциальный источник для открытия новых перорально активных агентов для будущей терапии диабета».

Лечение диабета
(Влияние экстрактов Sambucus nigra и Aronia melanocarpa на нарушения иммунной системы при сахарном диабете)

«Природные полифенолы, извлеченные из S. nigra и A. melanocarpa, модулируют специфическую и неспецифическую иммунную защиту при инсулино-дефицитном диабете и снижают воспалительный статус и самостоятельный панкреатический инсулит.«

Природный антидепрессант:
(Антидепрессивная активность Sambucus ebulus и Sambucus nigra.)

«Наш отчет показал, что экстракты S. ebulus и S. nigra. Были безопасными и показали замечательную антидепрессивную активность в отношении FST и TST у мышей. Эти результаты представили эти растения как легко доступный источник природного антидепрессанта».

Вот отличное видео о достоинствах Старшего от Розмари Гладстар, одного из наших любимых травников.

Преимущества бузины

Цветок бузины обладает некоторыми из тех же целебных свойств, что и ягоды бузины, и имеет несколько собственных. Вот несколько рецензируемых исследований некоторых из этих свойств.

Антиоксидант:
(Традиционные напитки из бузины: богатый источник фенольных соединений с высокой антиоксидантной активностью)

«Результаты подтвердили, что напитки из цветов бузины (сабеса, сироп) следует рекомендовать как хороший источник фенольных соединений в рационе человека.«

Возможное лечение рака груди:
(Влияние экстрактов фитоэстрогенов, выделенных из цветков бузины, на выработку гормонов и экспрессию рецепторов опухолевых клеток трофобласта JEG-3 и BeWo, а также клеток рака молочной железы MCF7)

«Наши результаты ясно демонстрируют полезные свойства EFE [экстрактов бузины] в отношении клеток MCF7 рака молочной железы, положительных по рецепторам гормонов, путем ингибирования секреции эстрогена, подавления Erα и усиления PR.Пониженные локальные и циркулирующие концентрации эстрогенов, безусловно, считаются преимуществом при лечении рака груди. С этой точки зрения EFE может быть связано со снижением пролиферации опухолевых клеток, что, возможно, предполагает защитный эффект при раке груди. Тем не менее, результаты и сделанные выводы следует интерпретировать с осторожностью, поскольку это исследование на культуре клеток in vitro. В этом случае использование растительных экстрактов вместо химически чистых агентов может быть выгодным, поскольку оно может более точно отражать эффекты рациона, богатого фитоэстрогенами.«

Противодиабетический корм:
(Влияние фенольных соединений из бузины на поглощение глюкозы и жирных кислот мышечными трубками человека и клетками HepG2)

«Основные результаты этих исследований заключаются в том, что экстракты цветов бузины, их составляющие и соответствующие метаболиты флавоноидов показали значительное влияние на усиление поглощения глюкозы и олеиновой кислоты клетками печени человека и клетками скелетных мышц человека».

«Компоненты и метаболиты бузины также действуют как сильные антиоксиданты и могут играть важную роль в контроле постпрандиальной гипергликемии за счет сильного ингибирования α-глюкозидазы и α-амилазы.Антидиабетические свойства фенольных смол из бузины увеличивают питательную ценность этого растения как функционального продукта питания против диабета ».

Как собирать урожай

Сбор бузины

Собирайте цветы, когда они появляются, или оставьте их на дереве, а потом вернитесь за ягодами бузины. Менее проходимые проселочные дороги — хорошие места для кормления бузины и ягоды бузины, но держитесь подальше от дорог с интенсивным движением (подробнее об этом см. В наших правилах сбора кормов).

Для сбора бузины обрежьте цветочные головки ножницами, помня о том, что цветы превращаются в ягоды, и их сбор снижает урожайность ягод.

Кстати, называйте нас суеверными, но мы всегда спрашиваем разрешения, прежде чем собирать урожай бузины или ягод. Собственно, мы делаем это для всего, но это старая традиция с Древним деревом.

Заготовка бузины

Что сложно, так это добраться до ягод до того, как их поймают птицы, потому что они действительно начинают исчезать, когда созреют.

Лучший способ добраться до них до того, как они исчезнут, — это накинуть на цветы сетку или сетку. Обязательно оставьте пространство между сеткой и цветами, чтобы ягоды не попали в клювы птиц.

Я всегда стараюсь оставлять много дикой природы, которая зависит от бузины в еде, беру только то, что я буду использовать в разумных пределах.

Процесс сбора ягод в основном такой же, как и сбор цветов. Просто срежьте ножницами стебли и положите в бумажный пакет.

Если хочется сделать что-то однообразное и медитативное, то кропотливо сорвите каждую ягодку с ее стебля.

Но если вы хотите продолжить свой день, положите бумажный пакет, полный ягод бузины, в морозильную камеру на час или около того, пока ягоды полностью не замерзнут.

Затем, убедившись, что пакет закрыт, немного встряхните его, чтобы ягоды ослабли. Если ягоды еще не рыхлые, просто потрите их руками со стеблей.

Затем вы можете положить ягоды в ведро с водой, чтобы отделить мусор, который может примешаться.Затем слейте воду.

Ягоды можно использовать сразу, заморозить или высушить, чтобы использовать позже.

Как сушить цветы

Бузины можно использовать в свежем или сушеном виде для дальнейшего использования. Чтобы высохнуть, положите свежие цветочные головки на кусок картона или повесьте их в хорошо проветриваемом тенистом сухом месте.

Они готовы к хранению, когда их можно легко очистить от стеблей. Храните в герметичных стеклянных банках или чем-то подобном.

Среда обитания

Бузина обыкновенная растет на большей части территории Соединенных Штатов.

Это действительно универсальное дерево, которое прекрасно растет в самых разных условиях, но любит участки с большим количеством влаги и азота. Ищите его вдоль берегов ручья, во влажном лесу, на открытых полях, на старых участках приусадебных участков и в местах обрывах линий электропередач.

Хотя бузины цветут в конце весны / начале лета, их легко заметить в зарослях вдоль дороги.

Рецепты и использование

Сироп бузины

Я только что обнаружил это потрясающее видео о приготовлении сиропа из бузины с Сильви Доре из Redwood Fairy Herbs & Ferments.

Вы также можете ознакомиться с нашим собственным рецептом сиропа из бузины (с эхинацеей и грибами из хвоста индейки).

Кордиал из бузины

Ледяной напиток из бузины — это напиток, появившийся еще во времена Римской империи. Это древний безалкогольный напиток.

Традиционно его смешивают с газированной водой перед употреблением, но по этому рецепту получается естественно газированный бенгальский огонь — газированная вода не требуется.

Нам нравится делать большие партии, чтобы сохранить лето и насладиться им в более холодные месяцы.

Состав:

Инструкции:

1. Смешайте сахар и горячую воду.

2. Перелейте смесь в большую стеклянную емкость.

3. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

4. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре 5 дней.

5. Процедите жидкость в стерилизованные бутыли с завинчивающейся или откидной крышкой и дайте ей постоять еще неделю.

Примечания:

Подавать холодным и украсить лимоном, клубникой и / или мятой.Добавьте свежий клубничный сок для аромата и цвета.

Чай из бузины

Бузина от природы сладкая, из нее получается отличный цветочный чай, который действительно не требует добавления подсластителей.

Чтобы заварить чай из свежих цветов бузины, вскипятите кастрюлю с водой и добавьте две-четыре свежесрезанных головки бузины и настаивайте в течение 10 минут.

Если вы используете сушеную бузину, погрузите две чайные ложки в стакан кипяченой воды на десять минут.

Последствия употребления в пищу сырых ягод бузины

Можно ли есть сырую бузину?

Шеннон Лодердейл 09.11.2019

На этот пост нельзя полагаться изолированно, это просто личный опыт меня и другого человека, который ел небольшое количество (1/4 стакана) сырых сушеных ягод бузины [Sambucus nigra canadensis]. В конечном итоге ВЫ несете ответственность за свою безопасность и за тех, кто кому вы подаете бузину.Мы оба съели 1/4 стакана сушеного, что равно примерно 3/4 свежего, и мой эпизод полностью прошел в течение 36 часов, однако, если вы ели сушеные или сырые ягоды бузины и чувствуете себя плохо, ваш опыт может быть другим. Постарайтесь решить, нужен ли вам визит к врачу или неотложная помощь.

Почему бузина ядовита.

Сырые ягоды бузины токсичны, семена содержат гликозид, индуцирующий цианид, который может вызвать накопление цианида в организме и вызвать серьезное заболевание.Приготовление ягод бузины выделяет этот токсин, что делает их совершенно безопасными. Мой личный опыт выращивания ягод бузины привел меня к тому, что я годами не ел сырую бузину. То, что я занимался выращиванием, дало мне возможность поговорить со многими, многими людьми о бузине, и я всегда искал кого-нибудь, кто ел сырую бузину, чтобы поучиться. … каков был их опыт? Сколько это слишком много? Было ли это чем-то, что требовалось от врача? Как долго это продолжалось? За все годы разговоров с другими людьми из бузины я не нашел ни одного человека, который мог бы ответить ни на один из этих вопросов.Я нашел [очень] несколько человек, которые утверждали, что ели сырые ягоды без каких-либо побочных эффектов, но они никогда не могли сказать мне, сколько именно они съели, поэтому отказ от сырых ягод бузины всегда был моим безопасным решением.

День, когда я ел сырые ягоды бузины

В течение первых нескольких лет выращивания ягод бузины я так или иначе не мог найти достоверную информацию, если сушеные ягоды бузины считались сырыми и, следовательно, ядовитыми. Я хотел обезопасить себя, поэтому на всех моих упаковках с сушеной бузиной имелись этикетки, на которых было написано, что СЫРАЯ [СУШЕННАЯ] БУЗИНА ЯДОВАЯ, ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ПЕРЕД ЕСТЬЮ.Я также убедился, что каждому, кто купил ягоды бузины, нужно готовить.

Однажды утром одна из моих соседок, купивших мне сушеную бузину, позвонила мне и спросила, не вызывают ли они у нее тошноту. Она испытывала боли в животе, рвоту и частые посещения туалета через несколько часов после того, как добавила немного овсянки. Она разогревала овсянку в микроволновой печи, но никто из нас не знал, будет ли это считаться приготовлением пищи. У меня не было для нее реальных ответов, и, поскольку я продал ей эти ягоды бузины, я чувствовал себя обязанным ЗНАТЬ наверняка.Я смело решил, что пришло время самому попробовать есть сушеную бузину.

Я попросил ее оценить, сколько она проглотила, и она подумала, что может быть 1/4 чашки. Я отмерил 1/3 стакана сушеных ягод бузины и приступил к их употреблению. Я собирался съесть их все прямо из чашки, но после нескольких укусов вкус действительно стал неутешительным, и мой желудок говорил мне НЕТ, НЕТ, НЕТ! Я получал что-то вроде затычки. Я уменьшил количество до 1/4 стакана, и даже тогда мне пришлось приготовить немного овсянки, чтобы бросить их, чтобы они все съели.Когда я перезвонил ей, чтобы узнать, не стало ли ей лучше, ее все еще тошнило, рвало и у нее был понос. Она не считала, что это было достаточно плохо для посещения врача, но заявила, что она несчастна.

Первые два часа мой желудок чувствовал себя немного странно, но не болел, и я был уверен, что ничего не произойдет. Однако на третьем часу у меня стало очень плохо в животе, и через три часа и 10 минут после того, как я съел 1/4 стакана сушеных ягод бузины, я больше не мог сдерживаться и побежал в ванную, чтобы меня вырвало.Мой желудок (на самом деле, вероятно, кишечник) издал эти довольно громкие злые булькающие звуки, которые продолжались почти 24 часа. Через три с половиной часа понос пришел, продолжался и продолжался. Потребовалось около 36 часов, чтобы снова почувствовать себя на 100% в порядке. Для меня и моего соседа это не было нокаутом, пребыванием в постели. Однако это было совершенно ужасно, и я не стал бы добровольно делать это НИКОГДА снова.

После этого мне потребовалось время, чтобы что-то сделать с сушеной бузиной, да и то мне пришлось заставить себя.Как и в случае с любой плохой едой, когда после этого человек избегает оскорбительной еды, это то, куда мой разум / тело хотел пойти. Я преодолел это только потому, что чувствовал, что должен это делать, если хочу продолжать выращивать бузину. С тех пор, как это произошло, прошли годы, и в последний раз, когда я разговаривал со своим соседом / другом о бузине [около 4 месяцев назад], ягода бузины все еще была в ее списке продуктов Never Ever Again . Печально, что я потерял ее как будущего покупателя бузины, но это совершенно понятно.Моя цель — не дать кому-либо еще пострадать из-за того, что сделали мы оба, поделившись своей историей. Когда человек страдает из-за того, что сделали мы, он в значительной степени теряется для доброты, которую может сделать бузина.

Не бойтесь бузины, но соблюдайте ее правила.

То, что бузину нельзя употреблять в сыром виде, не является хорошей причиной для ее отказа. Бузина может принести много пользы при правильном использовании! Рассмотрим другие важные повседневные вещи, для которых есть хорошо известные правила того, что , а не , без вопросов делать с ними, например, электричество или бензин.Все, что обладает большой силой, имеет правила, которым необходимо следовать. Правило всемогущей бузины — просто готовить перед едой или выбросить семена. Большинство рецептов сиропа из бузины требуют варки и двойного страхования от мезги и семян. Пирог с бузиной, пока семена еще в пироге, они тщательно приготовлены. Уксусы, тоники, чай и рецепты вина требуют отказа от семян.

Давно известно, что европейские сорта содержат токсин, поэтому лучше всего применять повар перед употреблением правила для всех них.Недавние исследования показали, что американская бузина содержит гораздо меньше цианид-индуцирующего гликозида, некоторые разновидности содержат различные количества, а некоторые, как сообщается, абсолютно НЕТ. К сожалению, количество сортов различается, а это означает, что, если вы не знаете сорт, а зачастую и конкретный куст, из которого он вырос, вы не узнаете, сколько вы получаете.

Итак, ответ на вопрос «Можно ли есть сырую бузину?» возможно, но безопасность говорит, что это не очень хорошая идея.К счастью, польза бузины FAR для здоровья перевешивает опасность, но информация имеет решающее значение для сохранения популярности.

Мир, здоровье и бузина ~ Шеннон

Ядовиты ли кусты бузины? — Фермы Норма

F.A.Q. — Ядовиты ли кусты бузины?

Черная бузина

Европейский старейшина (Sambucus nigra L.) — листопадный кустарник, который вырастает от двадцати до тридцати футов в высоту, его можно обрезать и превратить в дерево. Он предпочитает прохладный климат, распространен в живых изгородях в Ирландии и Англии, а также культивируется для коммерческого использования по всей Европе. Бузина американская (Sambucus nigra L. ssp. Canadensis) , также листопадный куст, редко превышает 13 футов в высоту и более похож на куст.

Бузина американская морозостойка на всей территории США и Канады в зонах с 3 по 8.Американская бузина, обычно растущая в дикой природе в низинах, вдоль ручьев и озер, в рядах заборов, в канавах и вдоль обочин дорог, ежегодно дает новые побеги и образует плотные живые изгороди.

Обе разновидности дают темно-фиолетовые / черные ягоды (отсюда и название), которые используются в винах, экстрактах, сиропах, пирогах, джемах и других продуктах питания. Распространенное заблуждение состоит в том, что европейская бузина является съедобной разновидностью черной бузины, а американская бузина не является съедобной или не содержит тех компонентов, которыми известна европейская черная бузина.Фактически, теперь они считаются разными разновидностями одного и того же рода-вида, и текущие исследования американской черной бузины показывают, что она может действительно содержать больше антоцианов и полифенолов, которые, как считается, приносят пользу для здоровья бузины. Семена, стебли, листья и корни Черного старейшины ядовиты для человека. Они содержат гликозид, индуцирующий цианид. Употребление в пищу достаточного количества этих цианид-индуцирующих гликозидов может вызвать токсическое накопление цианида в организме и вызвать серьезное заболевание.Симптомы включают тошноту, рвоту, диарею и даже кому. Большинство людей быстро выздоравливают, хотя может потребоваться госпитализация. Плод бузины — это крошечная ягода диаметром от 1/8 до ¼ дюйма, и около 50% ягод составляют семена. Приготовление ягод разрушает гликозиды, содержащиеся в семенах, что делает ягоды с семенами безопасными для употребления в пищу. Таким образом, плоды черной бузины всегда следует готовить перед употреблением. Интересно, что исследования показывают, что нагревание бузины на самом деле приводит к концентрации полифенолов и антоцианов.

Бузина красная

Голубая бузина

Бузина декоративная

Резюме в ответе на вопрос: Ядовиты ли кусты бузины

Эта статья «Кусты бузины ядовиты» любезно предоставлена ​​Norm’s Farms для любителей бузины во всем мире.

Узнайте, можно ли есть бузину

Люди охотятся за местными растениями, дающими полезные ягоды. Сегодняшний домовладелец хочет воспользоваться преимуществами растений, которые приносят съедобные и декоративные преимущества.

Бузина также широко известна как «Самбукус», и вы можете найти экстракты и сушеную версию в форме таблеток в любом магазине по продаже диетических продуктов. Исторически сложилось так, что приготовленный сироп бузины использовался в качестве грудного лекарства при простуде и гриппе.

Несмотря на то, что он рекламируется как для поддержки иммунитета, так и для уменьшения остроты простуды, вы, возможно, слышали, что ягоды бузины ядовиты.

Вот почему. Листья, стебли и корни растений, а также семена ягод содержат химические вещества, которые превращаются в цианид.Употребление сырых семян может вызвать накопление цианида в организме и вызвать заболевание.

Многие съедобные растения (мы рассматриваем вас, персики и яблоки) содержат аналогичные химические вещества в косточках и семенах. Съедобную часть плода можно есть.

Польза бузины для здоровья

Теперь нет причин есть стебли, листья или корни бузины, особенно начинающему садовнику.

Вместо этого сосредоточьтесь на переработке маленьких, темно-фиолетовых, красивых фруктов, которые очень богаты антиоксидантами.Ягоды содержат витамины А, В и даже больше витамина С, чем апельсины. Темный цвет содержит специальный антиоксидантный флавоноид под названием антоциан, обладающий противовоспалительным действием.

Семена этого суперфрукта должны быть приготовлены. Приготовление с использованием тепла полностью разрушит «гликозиды», выделяющие цианид.

Приготовьте ягоды бузины, чтобы их было безопасно есть

Просто приготовив из ягод консервы, сиропы и пироги, вы сделаете фрукты полностью безопасными для употребления в пищу.Помните, приготовленные ягоды НЕ Ядовиты. Однако они немного терпкие. Возможно, вы захотите добавить немного сахара или подсластителя. Попробуйте приготовить вино из бузины в качестве увлекательного проекта!

Огромные съедобные цветы украшают это местное растение

Знаете ли вы, что можно есть определенные цветы? У бузины есть еще несколько уловок, в том числе съедобные цветы, которыми в Европе наслаждались на протяжении веков.

Огромные кремово-белые цветочные грозди с плоскими вершинами, образующиеся на концах ветвей в начале лета.Иногда цветочные грозди достигают 30 сантиметров в поперечнике и даже больше.

Цветы могут быть настолько тяжелыми, что кончики ветвей могут даже загибать ветви вниз, создавая романтическую привычку плакать. Эти кончики будут опускаться по мере того, как отцветают цветы и развиваются плоды, что еще больше утяжеляет кончики веток.

Огромные цветы привлекают опылителей и полезных насекомых в начале лета. Цветки бузины дико эффектны с большого расстояния из-за своего большого размера. Посадите эти кусты в ряд, чтобы создать красивую воздушную изгородь и создать восхитительный садовый уголок.

Цветки тоже съедобные. Их используют для приготовления сиропа из цветков бузины, который может придавать аромат коктейлям, белому вину, а также добавлять в чай ​​или мороженое. Вы можете разбить большие белые цветочные головки и обжарить их как оладьи. Подавать с сахарной пудрой и корицей.

Как вырастить бузину у себя во дворе

Бузина все еще немного необычна с точки зрения съедобного садоводства. Они, конечно, не так популярны, как, например, черника. Черника как продовольственная культура улучшалась людьми на протяжении тысячелетий.Но не скромная бузина.

Ягоды бузины наиболее известны тем, что их используют для приготовления консервов и пирогов, а также из-за их ферментации в вино. Несмотря на то, что в ближайшее время мы, вероятно, не увидим «свежую» версию, мы определенно увидим улучшения в декоративности некоторых новых сортов, поступающих на рынок.

Прекрасная бузина (Sambucus) — это род растений, которые являются одними из самых простых в выращивании растений, и они могут расти в очень широком диапазоне условий, зон устойчивости и регионов.

Как правило, кусты бузины любят расти вдоль рек и ручьев, на заболоченных территориях, у ограждений, и они часто населяют канавы вдоль дорог. Их можно легко приспособить практически к любому месту — даже в тени и, конечно, во влажных помещениях.

Кусты бузины растут от Канады до Флориды и Техаса. Размер растения будет варьироваться в зависимости от участка, но может варьироваться от 6-8 футов до 12 футов, в основном округлых очертаний.

Итак, у вас сложный сайт? Рассмотрим бузину.

Если ваши кусты бузины начинают выглядеть немного дикими, будьте уверены, они невероятно хорошо поддаются обрезке. Их легко быстро освежить, просто подрезав.

Новые украшения

В последнее время было проведено много селекции растений бузины. Селекционеры добавили много новых цветов листьев, срезанных форм и вертикально растущих растений, которые остаются узкими, чтобы их было легче использовать в ландшафте.

У них есть несколько новых сортов с мелко рассеченными листьями.Листва больше похожа на японский клен, чем на бузину.

Появилось несколько новых форм с желтыми листьями, а также несколько форм с пурпурными листьями, некоторые из которых почти черные, когда они впервые появляются весной. Желто-пурпурные листья кустов бузины всегда будут иметь самый яркий и лучший цвет раньше, а по мере созревания этих листьев они действительно приобретают зеленоватый оттенок. Лучшего цвета будут и растения, выращенные на самом солнце.

Есть несколько новых меньших по размеру выборок, а некоторые по привычке расположены в виде столбцов.Иметь меньшие версии растений бузины — это хорошо, так как вид может стать довольно большим. Эти новые сорта привносят эти сорта бузины в игру в ландшафте, потому что они больше подходят в качестве декоративных растений на небольших ландшафтах.

И имейте в виду, что если вы не употребляете ягоды, местные птицы в вашем районе обязательно будут их употреблять.

Купить все Nature Hills Elderberries

Исключительная бузина — Научно-исследовательский институт пермакультуры

Ах, бузина, восхитительно ядовитая, но полезная для вас.Фрукт, который вам следует съесть… если вы знаете, что едите. Хотя они говорят, что все ягоды съедобны, хотя бы один раз, ягоды рода Sambucus действительно съедобны, но ДОЛЖНЫ быть приготовлены сначала, чтобы расщепить гликозид, индуцирующий цианид. Почему? Потому что употребление слишком большого количества цианид-индуцирующих гликозидов вызовет токсическое накопление цианида (да, это яд) в организме и вызовет у вас тошноту, введет в кому и / или, возможно, убьет вас. Когда вы нагреваете ягоды, они разрушают гликозиды, вызывающие цианид, в семенах и, следовательно, делают ягоды безопасными для употребления.Следует также отметить, что все остальные части растения бузины токсичны и их НЕ следует употреблять в пищу, за исключением цветов.

Хорошо, теперь, когда вы знаете этот ОЧЕНЬ важный лакомый кусочек, давайте продолжим, ладно? Если вы ищете могучую бузину, знайте, что этот член семейства Adoxaceae имеет множество имен, включая, помимо прочего, обыкновенный, сладкий, американский, европейский или мексиканский бузина, дерево хамов, Holunderbeeren, Sambucus, Sambuci, Sauco, Sureau и Tapiro.Используемые названия обычно основаны на региональных предпочтениях, а также на разновидности бузины. Четыре основных типа бузины включают черную, синюю, красную и декоративную бузину. Все это листопадные кустарники, кроме декоративной разновидности, так как это может быть как кустарник, так и многолетник.

Когда мы думаем о бузине, мы обычно думаем о разновидности Блэк (Sambucus nigra ssp Canadensis). Этот сорт бузины дает темно-пурпурную или ежевику, которые часто используются в кулинарии и медицине.Вина, тоники, экстракты, сиропы, пироги и джемы часто делают из черной бузины. Благодаря темным пигментам они являются хорошим источником антоцианов и полифенолов, которые отлично подходят для профилактики рака и укрепляют здоровье сердечно-сосудистой системы и иммунную систему. Этот сорт имеет умеренные температуры и хорошо растет в 3-7 зонах зимостойкости растений.

Голубая бузина (Sambucus nigra var. Caerulea) используется в медицине и в качестве красителя для различных продуктов. Этот сорт, как и черная бузина, дает также темные ягоды.Голубая бузина, как правило, предпочитает немного более высокие температуры, чем сорт черной бузины, и хорошо растет в зонах 7-10. Он стал довольно плодовитым уроженцем в таких областях, как Калифорния.

Красная бузина (Sambucus racemosa var. Racemose), которая, кажется, получила плохую репутацию за ядовитость, так же съедобна, как и другие разновидности бузины. Однако, как упоминалось ранее, они могут быть токсичными, если их не приготовить должным образом или если другие части растений будут съедены.Красный сорт предпочитает более прохладный климат и может расти даже в зоне 1.

Декоративный сорт охватывает широкий спектр культурных сортов (40+). Эти сорта выращиваются преимущественно из-за листвы, цветов и среды обитания для разнообразных диких животных. Тем не менее, они, как правило, дают ягоды, которые, как и другие разновидности, съедобны, если их правильно приготовить.

Бузина, имеющая множество разновидностей и широкий спектр возможных площадей для выращивания, уже давно выращивается и используется на протяжении всей истории.Считается, что семена этого растения были отложены ледниками по всей Азии, Европе и Северной Америке, когда они отступили из-за изменения климата, произошедшего более 11000 лет назад. Семена бузины были обнаружены в четырехтысячелетних неолитических столбовых жилищах в Швейцарии. Они также были зарегистрированы как используемые в медицине как в греческой, так и в римской историях.

Судя по питательности этих восхитительных ягод, неудивительно, что они пользовались ими на протяжении всей истории.В 1 чашке (145 грамм) вы получите 105 калорий, 1 грамм жиров и белков и 27 грамм углеводов (10 грамм из которых — пищевые волокна). Ягоды бузины — отличный источник витаминов А, С и В6. Они являются хорошим источником негемового железа и калия. Они также предоставляют нам другие витамины группы B, без B-12, а также минералы, кальций, медь, магний, фосфор, калий, селен и цинк.

Если вы готовы посадить эти съедобные растения, найдите большую площадку на открытом воздухе с хорошо дренированной почвой.Лучше всего сажать более одного куста, оставляя расстояние не менее 6 футов между посадками, но не дальше 50 футов друг от друга, так как это дает лучшее плодоношение. Вам также понадобится немного терпения с ягодами бузины, так как пройдет до трех лет, прежде чем они дадут плоды. Вы можете найти кусты в своем местном питомнике или вы можете размножить куст бузины как из семян, так и из черенков. Однако вы решили посадить бузину, просто знайте, что некоторые сорта могут достигать 20 футов в высоту.

По мере роста бузины ищите бузинного жука-мотылька.Это длиннорогий жук темно-синего металлического цвета с заметной центральной оранжевой полосой. Противные личинки этого жука зарываются в центр стебля растения, убивая зараженный стебель. Если вы обнаружите, что эта бузина поражена этим жуком, необходимо обрезать и сжечь стебли, чтобы убить личинок.

В конце лета и начале осени ваши ягоды бузины будут готовы к сбору урожая. Дайте ягодам полностью созреть, а затем обрежьте всю гроздь ягод.Снимите ягоды с плодоножки и храните в холодильнике. Один зрелый куст обычно дает 13-15 фунтов. фруктов.
Итак, что вы делаете со всеми этими фруктами? Хорошо, пора проявить творческий подход на кухне! Ягоды бузины можно использовать, как и любые другие ягоды, но, как упоминалось ранее, не забудьте приготовить их перед употреблением. Отличный способ приготовить их и насладиться их вкусом — это теплые вкусные кексы на завтрак!

Кексы с бананом и бузиной

Состав:
1 стакан миндальной муки
2 перезрелых банана, очищенных и протертых
2 ч. Сливочного масла
3 яйца, белки и желтки отдельно
½ стакана нарезанных грецких орехов
½ стакана ягод бузины
2 чайных ложки корицы

Указания:
Разогреть духовку до 350 ° F
Форма для маффинов с бумажной прокладкой
Смешать все ингредиенты, кроме яичных белков, в большой миске
Хорошо перемешать
Взбить миксером яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков
С помощью резиновой лопатки аккуратно перемешайте яичные белки в смеси.
Ложка смеси равномерно в форму для кексов.
Выпекайте ~ 30 минут.
Подавайте теплой с небольшим количеством масла и наслаждайтесь!

Как упоминалось ранее, кроме ягод, единственная другая часть растения, которую вы должны потреблять, — это цветы.В то время как цветы можно замачивать, чтобы приготовить чай, который отлично подходит для облегчения несварения желудка, простуды и гриппа, я больше всего люблю делать из цветов немного пузырьков.

Игристое вино из бузины

Ингредиенты:
10 крупных свежих, неповрежденных цветов с удаленными стеблями: (Примечание: НЕ мойте цветы. Их естественные дрожжи вызывают брожение. Только не забудьте стряхнуть насекомых.)
2 пинты кипятка (фильтрованная) / нехлорированная)
6 пинт холодной воды (фильтрованной / нехлорированной)
1 фунт.мед *
¼ стакана яблочного уксуса **

Указания:
Поместите мед в очень большую миску
Залейте 2 пинтами кипятка
Размешайте, пока мед не растворится
Добавьте 6 пинт холодной воды
Добавьте уксус и цветы и перемешайте
Накройте миску чистым полотенцем для посуды
Оставьте на 2 дня при комнатной температуре (перемешивайте 2 раза в день)
К концу 2-го дня должны появиться признаки брожения (верх смеси будет пузыриться, особенно при перемешивании)
Если смесь не станет пузырящейся после день 2: добавьте крошечную щепотку винных или пекарских дрожжей
Подождите еще 2 дня (перемешивайте 2 раза в день)
Когда у вас получится пузырьковая смесь, вылейте брожение через мелкоячеистое сито
Перелейте процеженный напиток в чистую керамику или пиво бутылки с откидными крышками (НЕ используйте закупоренные винные бутылки, так как пиво может выскочить из пробок или привести к лопанию бутылок!)
Оставьте 1 дюйм пространства между поверхностью заварки и краями бутылок
Закрепите крышки
Оставить при комнатной температуре в течение 1 недели
Отрыгивать из бутылочек 1 раз в день
Через 1 неделю переместить бутыли в холодильник
Продолжать изрыгивать из бутылочек 1 раз в день в течение дополнительной недели

Вино из цветков бузины будет готово к употреблению через 3 недели, но если ему подольше постоять, вкус и текстуру улучшатся.Ваш последний напиток будет немного сладковатым и с легким шипением. Ваше здоровье!

В этом рецепте есть замены, которые вы можете сделать, если хотите:

* 1,5 фунта. сахар можно заменить медом
** Белый винный уксус или 2 больших нарезанных лимона и их сок плюс 2 столовые ложки уксуса могут заменить ACV

Изысканные ягоды бузины

Хотя вы не хотите есть бузину прямо с растения, она станет восхитительным дополнением к вашему саду и кулинарным творениям.Красивые и полезные, эти ягоды чудесны в выращивании, все, что от них требуется, — это немного терпения и подготовки. Итак, ищите интересные фрукты для своего сада, думайте о бузине и выращивайте на своих друзьях!

Список литературы

Выберите My Plate.gov. Министерство сельского хозяйства США. СуперТрекер. https://www.choosemyplate.gov/tools-supertracker
Служба охраны природных ресурсов. Национальный центр данных по растениям NRCS Министерства сельского хозяйства США и программа «Биота Северной Америки». Руководство по растениям.Голубая бузина. https://plants.usda.gov/plantguide/pdf/cs_sanic5.pdf

Польза для здоровья, использование и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Люди использовали бузину для здоровья на протяжении сотен лет. Бузина содержит антиоксиданты, и многие считают, что она может облегчить простуду, бороться с гриппом и укрепить иммунную систему.

Влияние бузины на здоровье людей практически не изучено.Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH) заявляет, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить истинность этих возможных преимуществ для здоровья.

В этой статье мы оценим доказательства этих требований. Также будут рассмотрены возможные побочные эффекты употребления сырых ягод бузины и предложены методы приготовления.

Бузина — это плод дерева Sambucus .Самый распространенный тип — это Sambucus nigra .

На дереве есть грозди маленьких белых или кремовых бузин и грозди маленьких синих или черных ягод бузины.

Коренные американцы и европейские травники издавна использовали ягоды бузины из-за их предполагаемой пользы для здоровья. К ним относятся укрепление иммунной системы, помогающее организму бороться с простудой, гриппом и другими респираторными инфекциями.

Бузина содержит определенные соединения и вещества, которые могут оказать благотворное влияние на здоровье.

Мы рассмотрим доказательства, лежащие в основе некоторых основных заявленных преимуществ бузины для здоровья:

Борьба с простудой и гриппом

Существуют некоторые доказательства, подтверждающие утверждение о том, что бузина может помочь в лечении простуды и гриппа, хотя имеющиеся исследования небольшой.

В систематическом обзоре 2010 года сделан вывод о том, что ягоды бузины могут обладать антиоксидантным и противовирусным действием, хотя авторы заявляют, что необходимы дополнительные исследования.

В одном исследовании 60 человек с гриппоподобными симптомами принимали 15 миллилитров (мл) сиропа бузины четыре раза в день.Их симптомы улучшились за 4 дня до приема плацебо.

В другом исследовании 32 человека с гриппоподобными симптомами принимали леденцы, содержащие 175 миллиграммов (мг) экстракта бузины, четыре раза в день в течение 2 дней. Через 24 часа они сообщили об улучшении симптомов, таких как лихорадка, головная боль, мышечные боли и заложенность носа.

В ходе двойного слепого рандомизированного контрольного исследования изучалось, может ли экстракт бузины предотвратить симптомы простуды после перелета в самолете.Люди принимали леденцы, содержащие 300 мг экстракта бузины и 150 мг рисовой муки, дважды в день в течение 10 дней перед поездкой.

Исследователи обнаружили, что капсулы не предотвращают симптомы, но у людей, которые принимали бузину, симптомы были менее серьезными, которые длились более короткое время.

Лечение прыщей

Плоды бузины содержат большое количество флавоноидов, что означает, что они могут обладать противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они помогают защитить здоровые клетки от вредных свободных радикалов, которые вызывают проблемы с кожей.

Американская ассоциация питания (ANA) считает, что средство для умывания из ягод бузины помогает бороться с прыщами из-за его антисептического действия.

Уменьшение морщин

Ягоды бузины содержат высокий уровень витамина А. ANA также утверждает, что ягоды бузины успокаивают кожу, помогают облегчить появление пигментных пятен и предотвратить появление морщин или уменьшить их.

Ягоды бузины содержат много витаминов и питательных веществ, которые могут принести пользу здоровью людей.

Одна чашка ягод бузины содержит 106 калорий и 26,68 г углеводов. Чашка также содержит следующие витамины и минералы:

Ягоды бузины также являются отличным источником клетчатки, так как они содержат 10,2 г пищевых волокон на чашку. Это составляет значительную часть рекомендуемой суточной нормы, которая согласно рекомендациям по диете для американцев составляет 34 г для мужчин и 28 г для женщин.

Ежедневное соблюдение рекомендаций по клетчатке может иметь следующие преимущества для здоровья:

Люди могут есть цветы бузины в сыром или приготовленном виде.Однако сырые ягоды бузины, а также семена, листья и кора дерева содержат ядовитое вещество.

Употребление в пищу или употребление сырых ягод бузины или другой токсичной части растения может вызвать тошноту, рвоту и диарею.

Несколько капсул, пастилок и сиропов из бузины коммерчески доступны для лечения простуды или гриппа. В некоторых магазинах также доступны средства по уходу за кожей на основе бузины.