О пользе квашеной капусты: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

О пользе и вреде квашеной капусты

Сообщает ведущий эксперт отдела сертификации, стандартизации и экспертизы Г.С. Протопопова

Квашеная капуста – замечательный продукт, имеющий массу достоинств. Недорогое блюдо способно обеспечить всю семью целым набором витаминов, а также справиться с рядом мелких недугов. Известно множество рецептов квашения капусты, причем каждая хозяйка знает свои тонкости и хитрости ее приготовления. Квашеная, или кислая капуста — хорошее дополнение к любому меню, особенно в весеннее и зимнее время.

Квашение капусты происходит под действием молочнокислых бактерий, в результате процесса брожения образуется молочная кислота. Польза квашеной капусты в том, что она способствует поддержанию полезной микрофлоры в кишечнике и борется с болезнетворными бактериями. Поэтому регулярное употребление в пищу этого блюда является профилактикой дисбактериоза.

Капуста – источник витаминов и минералов.

В овоще сдержится много витамина С, который укрепляет и поддерживает иммунную систему, замедляет старение организма. Люди, регулярно включающие в пищу данный продукт, болеют гораздо реже простудными и инфекционными заболеваниями. Помимо аскорбиновой кислоты, в ней имеются и другие витамины – А, группы В, Р и РР. Богат продукт и минеральными веществами – фосфором, калием, цинком, железом, магнием, йодом.

Польза квашеной капусты заключается в том, что в ней присутствует селен – вещество, обладающее антиканцерогенными и общеукрепляющими свойствами, поэтому ослабленным и часто болеющим людям рекомендуется регулярно включать капусту в свой рацион. Редко найдешь такой продукт, который в процессе хранения не утрачивает своих полезных свойств. В их числе – кислая капуста: ее витаминный состав не изменяется в течение нескольких месяцев.

Целебные свойства продукта

Большое содержание клетчатки помогает справиться с запорами, очищает организм от токсинов и излишков холестерина. Помощь кишечнику оказывает не только сам овощ, но рассол, образующийся в процессе брожения. Его рекомендуется пить людям, страдающим от запоров, болезней печени, вялой работы желудка. Свойство этого напитка выводить из похмелья издавна использовалось русскими людьми. Если регулярно выпивать рассол перед приемом пищи, можно избавиться от лямблий — одноклеточных паразитов, живущих в тонком кишечнике.

Кислая капуста способна предохранять человека от раковых заболеваний, и это доказано экспериментальным путем. Ученые из Финляндии прививали хомякам опухолевые клетки, а затем кормили их капустой. Удивительно, но рост злокачественных клеток останавливался. Если кушать этот продукт регулярно, это позволит предотвратить опухоли кишечника.

Известна польза квашеной капусты и для больных с диабетом: она выводит избыток сахаров из организма. Мужчины, использующие овощ в качестве закуски, надолго сохраняют половую активность.

Капуста пойдет на пользу и женщинам: она отбеливает кожу, уменьшает воспаление, сужает поры и сохраняет молодость кожи. Те, кто хочет похудеть, могут без опасений включать продукт в рацион. Этот овощ — известный источник тартроновой кислоты, а данное вещество препятствует накоплению жировых отложений в организме.

Как и другие продукты, кислая капуста имеет свои противопоказания.

Вред квашеной капусты

Большое количество соли, содержащейся в блюдах из квашеной капусты, способствует отекам и повышению давления у людей, склонных к гипертонии. Даже небольшая тарелочка этой закуски содержит половину дневной нормы натрия хлорида.

С осторожностью следует употреблять данный овощ и людям, страдающим от метеоризма кишечника. Пациентам, больным гастритом и язвенной болезнью, хорошо известен вред квашеной капусты. Нередко они жалуются на изжогу после употребления этого блюда. Однако жжение за грудиной можно уменьшить, если кушать овощ с добавлением растительного масла.

Не рекомендуется злоупотреблять продуктом и лицам с панкреатитом, холециститом, желчнокаменной болезнью, почечной недостаточностью.

Каким ни был полезным овощ, необходимо соблюдать умеренность при его употреблении. Некоторые любители квашеной капусты едят ее ежедневно и в больших количествах, но в этом случае можно ожидать избыточного выведения из организма такого микроэлемента, как йод.

Чтобы не причинить вреда здоровью, рекомендуется кушать капусту дважды в неделю. Тогда все ее позитивные качества пойдут вам на пользу.

польза и вред для организма

На чтение 8 мин. Опубликовано

28.09.2020

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сегодня поговорим о пользе и вреде квашеной капусты для организма мужчин, женщин и детей.

Преимущества квашеной капусты для здоровья человека включают в себя содействие пищеварению, повышение иммунной системы, укрепление здоровья сердца, снижение приступов астмы, повышение уровня энергии, укрепление костей и улучшение психического здоровья. А еще квашеная капуста помогает бороться со стрессом, способствует потере веса, обеспечивает уход за глазами и кожей, уменьшает воспаление и снижает аллергию, а также является отличной профилактикой цинги.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста представляет собой гарнир, состоящий из ферментированной капусты и специй. Институт Интегративной Медицины Университета Виттена (Германия) подтвердил, что кислая капуста является одной из древнейших форм консервации овощей, которая восходит к 4 веку до н.э. Многие связывают этот рецепт с восточноевропейскими странами, где он занимает важное место, однако некоторые легенды указывают на его китайское происхождение, и лишь из Китая рецепт квашеной капусты был привезен в Европу во времена Римской империи.

Мелко измельченная капуста подвергается брожению в герметичных контейнерах. Ферментация молочной кислотой позволяет кислой капусте иметь длительный срок хранения и неповторимый кислый вкус. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, были очень ценны в эпоху до появления холодильников, так как позволяли продуктам оставаться съедобными и свежими во время долгих путешествий. Самое главное, квашеная капуста спасала зимой, когда продуктов было мало. В процессе ферментации кислой капусты получают полезные для здоровья пробиотики, аналогичные тем, что содержатся в йогурте и кимчи.

Химический состав и калорийность
  • Калории — 19.0
  • Углеводы — 4,7 г
  • Клетчатка —  2.9 г — 12% 
  • Белок — 0,9 г — 2% 
  • Витамин А — 18 мг
  • Альфа-Каротин — 5 мкг
  • Бета-каротин — 8 мкг
  • Лютеин + Зеаксантин — 295 мкг
  • Витамин С — 14,7 мг — 24% 
  • Витамин Е — 0,1 мг — 1% 
  • Витамин К — 13 мкг — 16% 
  • Тиамин — 1% 
  • Рибофлавин — 1% 
  • Ниацин — 0,1 мг — 1%
  • Витамин В6 — 0,1 мг — 6% 
  • Пантотеновая кислота — 0.1 мг — 1% 
  • Холин — 10,4 мг
  • Бетаин — 0.5 мг
  • Кальций — 30 мг — 3 % 
  • Железо — 1,5 мг — 8% 
  • Магний — 13 мг — 3% 
  • Фосфор — 20 мг — 2% 
  • Калий — 170 мг — 5% 
  • Натрий — 661 мг — 28% 
  • Цинк — 0.2 мг — 1% 
  • Медь — 0,1 мг — 5% 
  • Марганец — 0.2 мг — 8 % 
  • Селен — 0,6 мкг — 1% 

Польза квашеной капусты для организма

Поддерживает здоровье кишечника

Капуста отличается высоким содержанием клетчатки. Общеизвестно, что клетчатка является одним из ключевых факторов в любой диете на благо пищеварительной системы. Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника, устраняют запоры, метеоризм и излишки газа. В качестве ферментов капуста производит широкий спектр бактерий. Эти пробиотики или хорошие бактерии: они обитают внутри вашего кишечника и служат первой линией защиты от патогенных микроорганизмов, которые могут попасть в организм вместе с пищей.

Кроме того, хорошие бактерии, содержащиеся в кислой капусте, помогают восстановить бактериальный баланс в вашем кишечнике после курса антибиотиков. Одна только чашка кислой капусты содержит около 3 миллиардов колониеобразующих единиц. Кроме того, кислая капуста содержит ферменты, которые помогают расщеплять питательные вещества для лучшего усвоения. Так как пробиотики помогают уменьшить воспаление и устранить болезнетворные микроорганизмы, которые могут находиться в вашем пищеварительном тракте, эти бактерии полезны для уменьшения симптомов, вызванных синдромом раздраженного кишечника.

Укрепляет иммунитет

Примерно 75% нашей иммунной системы зависит от работы нашего кишечника. Пробиотики кишечной капусты вносят свой вклад в работу иммунитета, контролируя воспаление и подавляя иммунные реакции, которые сегодня являются первопричиной многих болезней.

Пробиотики помогают создать надежную оболочку на стенках желудка, чтобы предотвратить попадание в организм нежелательных веществ, которые могут привести к нежелательным иммунным реакциям. Кроме того, поддержание здоровой кишечной флоры является жизненно важным не только для профилактики бактериальных проявлений, но и для производства антител. Стограммовая порция кислой капусты содержит 24% рекомендованного количества витамина С, который является одним из самых жизненно важных элементов для сохранения здоровья нашей иммунной системы.

Способствует здоровью сердца

Клетчатка так же жизненно важна для здоровья сердца. Она помогает устранить жировые отложения в стенках артерий, тем самым снижая риск атеросклероза, инфарктов, инсультов и других проблем с сердцем. Кроме того, 100-граммовая порция кислой капусты содержит 6,6 мг менахинона, который помогает уменьшить сердечные заболевания, предотвращая отложения кальция в артериях.

Помогает уменьшить количество приступов астмы

Астма — это аллергическая реакция, влияющая на работу дыхательной системы. Кислая капуста обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить приступы астмы и вылечить заболевание.

Повышает уровень энергии

Капуста содержит железо, которое способствует выработке энергии за счет увеличения обмена веществ в организме и повышения оксигенации органов и клеток. Повышенный уровень железа также предотвращает железодефицитную анемию и массу ее побочных эффектов: головные боли, усталость и болезненные менструальные судороги.

Укрепляет кости

Как было сказано выше, кислая капуста содержит менахинон, широко известный как витамин K2, который в значительной степени способствует здоровью костей. Витамин К2 производит белки, которые облегчают минерализацию костей и всасывание кальция, который является основой крепких костей и зубов.

Кроме того, содержание витамина С в кислой капусте также играет важную роль в здоровье костей, так как их строительство начинается с нитей коллагена. Кристаллический кальций и фосфор соединяются с коллагеном для образования костной ткани. Слияние минералов и коллагена создает прочный скелетный каркас.

Поддерживает психическое здоровье

Мозг и пищеварительная система связаны. То, что вы едите, может повлиять на мозг и наоборот. Таким образом, потребление богатой пробиотиками пищи, способствующей развитию здоровой кишечной флоры, может оказать положительное влияние на мозг. Исследователи связывают это с коммуникацией через блуждающий нерв, на который влияют хорошие бактерии, присутствующие в кишечнике. Кроме того, пробиотики улучшают память.

Помогает бороться со стрессом

Установлено, что пробиотики, содержащиеся в кислой капусте, снимают тревогу, депрессию и уменьшают вероятность возникновения обсессивно-компульсивных реакций. Способствуя созданию здоровой кишечной флоры, они улучшают усваивание минералов, регулирующих настроение, таких как магний и цинк, что помогает бороться со стрессом и способствует формированию хорошего настроения.

Помогает похудеть

Поедание квашеной капусты помогает обуздать пищевые пристрастия. Исследования показывают, что люди, регулярно употребляющие пищу, богатую пробиотиками, имеют пониженный риск ожирения. Так как в кислой капусте низкое содержание калорий и высокое содержание клетчатки, она наполняет ваш желудок, обеспечивает вас питательными веществами и предотвращает частые перекусы.

Обеспечивает уход за глазами и кожей

Квашеная капуста богата витамином А, антиоксидантом, который выводит из организма свободные радикалы и помогает предотвратить преждевременное старение кожи. Кроме того, витамин А жизненно важен для здоровья глаз и снижает риск катаракты и макулярной дегенерации.

Обеспечивает антиоксидантами, борющимися с раком

Основной ингредиент квашеной капусты — белокочанная капуста — имеет фитохимические свойства, которые борются с раковыми клеточными образованиями и уменьшают воспаление. Тем не менее, в настоящее время проводятся дополнительные исследования, направленные на выяснение точного влияния кислой капусты на развитие рака. Но наличие в ней антиоксидантов демонстрирует большой потенциал.

Снижает воспаление и аллергию

Воспаление — это реакция организма на вредные стимулы. При воспалении лейкоциты высвобождаются в пораженные ткани, чтобы защитить организм от инородных захватчиков. Однако, воспаление также является причиной большинства заболеваний. Воспаление, вызванное аутоиммунными свойствами, весьма опасно, так как позволяет организму атаковать себя. Как только ваш организм подозревает, что инородный захватчик наносит ему вред, будь то пища, аллергены, плохое качество воздуха или новая косметика, он атакует вместо этого собственные ткани.

Пробиотики квашеной капусты помогают регулировать количество клеток-убийц, которые контролируют воспаления в организме и действуют в ответ, предотвращая появление ненужных симптомов и откладывая хронические заболевания.

Предотвращает цингу и дефицит витамина С

Кислая капуста богата повышающими иммунитет пробиотиками и витамином С, мощным антиоксидантом, известным своей эффективностью против простуды, гриппа и лихорадки. Витамин С помогает укрепить иммунную систему и сохранить здоровые десны. Если вы уже заболели, употребление в пищу продуктов, богатых пробиотиками, поможет вам быстро восстановиться и снизить риск заражения в будущем.

Вред квашенной капусты для организма

Квашеная капуста содержит множество бактерий и клетчатки, которые вызывают образование газов и раздражают слизистую органов пищеварения в определённых случаях. Поэтому она противопоказана людям с гастритом, язвой и другими заболеваниями, при которых повышается кислотность пищеварительных соков.

Заключение

Квашеная капуста является одним из самых полезных для здоровья продуктов питания, изготовленных с помощью старейшего  метода приготовления пищи — брожения. В странах Восточной Европы и Азии она уже давно широко известна как закуска или гарнир. Однако популярность кислой капусты резко возросла, и она нашла свое место и на мировом рынке благодаря своему неповторимому вкусу и набору полезных для здоровья свойств. Если Вы не любите молочные продукты, то ешьте квашеную капусту — от нее тот же эффект, что и от йогурта.

Квашенная капуста польза и противопоказания при болезнях, фото


Состав, польза и вред квашеной капусты

Изучая способы естественного похудения и склоняясь в пользу описываемого продукта, обязательно разберитесь, в чём польза и вред квашеной капусты при похудении. Выбранное средство должно подходить типу метаболизма, не отторгаться системами организма и нравиться худеющему.

Досконально разберёмся с тем, что представляет собой квашеная капуста.

Состав

Чтобы понять, чем полезна квашеная капуста, нужно понять, какие ингредиенты входят в состав продукта:

№ п/пИнгредиентыПольза для организма
1.Кислоты: полиненасыщенные, мононенасыщенные, насыщенные жирные.линоленовая, стеариновая, линолевая, олеиновая, каприновая, пальмитиновая, лауриновая, каприловая, тартроноваяВсе перечисленные кислоты необходимы организму для нормального функционирования. Так линоленовая кислота способствует усвоению белковой пищи и улучшает обмен веществ. Олеиновая кислота контролирует холестерин, каприловая кислота оказывает антибактериальное, противогрибковое и противовирусное воздействие.
2.Заменимые аминокислотыцистеин, серин, тирозин, глутаминовая, пролин, аспарагиновая, глицин, аланинВ комплексе ингредиенты оказывают такое воздействие: обеспечивают энергией мышцы и мозг, укрепляют иммунитет, стимулируют клеточный синтез, обеспечивают производство гормонов, участвуют в формировании лейкоцитов, помогают усвоению витаминов и т. д.
3.Незаменимые аминокислотыфениланин, треонин, трипофан, лизин, метионин, изолейцин, лейцин, гистидин, валин, аргинин.Обеспечивают синтез белка и аминокислот, обеспечивают энергией, участвуют в росте и восстановлении тканей, способствуют эффективному использованию кислорода и т. д.
4.Усвояемые углеводыфруктоза, глюкоза, дисахариды, моносахаридыУчаствуют во внутриклеточном метаболизме, снижает калорийность, препятствует накоплению в организме углеводов, притупляют чувство голода.
5.МикроэлементыZn, F, Se, Cu, Mn, FeВыводят шлаки и желчь, улучшают приток крови, нормализуют работу всех систем организма, позитивно влияют на содержание сахара в крови и т. д.
6.МакроэлементыPh, Na, Mg, Ca, KСпособствуют синтезированию гликогена и протеинов, влияют на функции мышц, тонизируют, снижают уровень холестерина, положительно влияют на углеводный обмен, регулируют свёртываемость крови, укрепляют зубы и кости, обеспечивают упругость мышц и т. д.
7.ВитаминыБетаин, НЭ, РР, К, Е, ТЭ, С, Зеаксантин, Лютеин, Бета-каротин, А, РЭ, Альфакаротин, группа B: 1, 2, 4, 5 ,6, 9Необходимы организму для нормального функционирования всех его систем, защищают от заболеваний, укрепляют иммунитет и т. д.

Квашеная капуста – природный кладезь, включающий в себя огромное количество полезных веществ, которые нормализуют все его функции, что само по себе позволяет привести массу к норме. Некоторые ингредиенты, к примеру, карнитин, снижают риски сердечно-сосудистых заболеваний и помогает снизить массу тела. Для худеющих полезно кушать квашеную капусту.

Польза капусты квашеной для похудения

Озадачиваясь вопросом, можно ли есть квашеную капусту при похудении, мы пришли к выводу, что не только можно, но и нужно. Если хотите похудеть, описываемое средство прекрасно подойдёт для достижения цели. Её состав оказывает влияние на все внутренние системы. Тартроновая кислота не даёт образовываться жировым отложениям. Низкая калорийность – фактор, который позволяет насытиться, но при этом не перебрать калорий. Кроме всего прочего, капуста даёт быстрый эффект.

Калорийность продукта

Как уже отмечалось, важные свойства квашеной капусты – её калорийность. 100 грамм этого продукта содержит всего 19 Ккал. В то же время жиров в ней всего 0,1 гр., углеводов — 4,3 гр., белков — 0,9 гр., пищевых волокон – 2,9 гр.

Вредные свойства

Важно учитывать, что описываемый продукт может приносить не только пользу, но и вред. Диетологи не рекомендуют злоупотреблять блюдом. Во многом польза и вред для организма зависят от состояния здоровья. Главным «врагом» многих худеющих является соль. При наличии некоторых заболеваний она способна принести больше вреда, чем пользы.

Кому противопоказан продукт?

Можно есть квашеную капусту, если отсутствуют такие заболевания:

  • гипертония;
  • отёчность;
  • сердечные заболевания;
  • язвенная болезнь;
  • отклонения в работе поджелудочной железы, печени, почек.

Даже у здорового человека квашеная капуста способна вызвать изжогу и повышенное газообразование.

Удалить перебор соли из продукта можно, промыв его тёплой водой перед употреблением.

Как воздействуют пробиотики в квашеной капусте на организм человека

Прежде всего, живые и активные пробиотики, присутствующие в квашеной капусте оказывают благотворное влияние на здоровье вашего пищеварительного тракта – и, следовательно, на остальную часть вашего организма. Это связано с тем, что очень большая часть вашей иммунной системы действительно живет в вашем кишечнике и управляется бактериальными организмами, обитающими в вашей кишечной флоре. Микробные дисбалансы связаны с повышенными рисками развития различных заболеваний, но, к счастью, получение полезных микроорганизмов из пробиотических продуктов неоднократно демонстрировало всестороннюю пользу для здоровья в клинических условиях ().

После употребления таких продуктов, как квашеная капуста, которые обеспечивают организм пробиотиками, эти полезные бактерии занимают место на слизистой оболочке и в складках стенок кишечника, где они общаются с вашим мозгом через блуждающий нерв. Они также действуют как ваша первая линия защиты от различных вредных бактерий или токсинов, которые попадают в ваше тело. Некоторые полезные пробиотические бактерии, обнаруженные в квашеной капусте и других культурных овощах, являются более или менее постоянными обитателями, потому что они образуют длительные колонии. Другие приходят и уходят быстрее, но все же оказывают важные противовоспалительные воздействия.

Как описано в отчете 2009 года, опубликованном в The Indian Journal of Medical Microbiology, «использование антибиотиков, иммунодепрессантов и облучения, среди других способов лечения, может вызвать изменения в составе кишечника и оказывать влияние на его микрофлору. Таким образом, введение полезных бактериальных видов в желудочно-кишечный тракт может быть очень привлекательным вариантом для восстановления микробного равновесия и предотвращения заболевания» ().

Lactobacillus plantarum — преобладающий штамм бактерий в квашеной капусте

В докладе 2006 года, опубликованном в Journal of Applied Microbiology, говорится, что польза для здоровья от употребления продуктов, содержащих пробиотики включает: ()

  • Снижение общего воспаления (как внутри, так и вне ЖКТ).
  • Улучшение состояния при заболеваниях пищеварения, таких как синдром дырявого кишечника, язвенный колит, СРК и паучит.
  • Улучшение иммунитета.
  • Улучшение усвоения питательных веществ.
  • Предотвращение и лечение диареи.
  • Профилактика и снижение симптомов пищевой аллергии, включая непереносимость лактозы, аллергию на молочный белок и другие.
  • Снижение высокого кровяного давления.
  • Снижение риска развития рака.
  • Ослабление воспаления при артрите (ревматоидном артрите и хроническом ювенильном артрите).
  • Уменьшение симптомов экземы.
  • Снижение уровня холестерина.
  • Защита от инфекции хеликобактер пилори.
  • Улучшение вагинального здоровья и профилактика бактериальных инфекций, таких как инфекции мочевыводящих путей (ИМВП) и бактериальный вагиноз.
  • Природное средство для лечения печеночной/мозговой болезни печеночной энцефалопатии.

Это связано с прямым и косвенным воздействием пробиотиков на различные органы и системы, особенно с тем, как ваш организм производит воспаление и контролирует выработку гормонов. «Хорошие бактерии» и другие организмы, обитающие в вашем кишечнике, также могут считаться самим органом, потому что они критически важны для здоровья вашего мозга, гормонов, сердца, легких, печени и органов пищеварения (и, в конце концов, содержат большую часть вашей иммунной системы).

Рецепты квашеной капусты для похудения

Мы убедились, что квашеная капуста для похудения настоящая находка. Необязательно употреблять её исключительно в классическом варианте. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления блюда.

Классический

Польза квашеной капусты для организма не подлежит сомнению. Это один из самых эффективных соленых продуктов для снижения массы тела. Поможет она привести вес в порядок и в маринованном виде.

Классический вариант готовится так:

  1. Очищаете от верхних листочков вилок белокочанной капусты средней величины.
  2. Моете.
  3. Шинкуете мелкой соломкой.
  4. Добавляете семена укропа (горстку), перец горошком (5-10 шт.), сахар (1 ст. ложка) и соль (1 ст. ложка).
  5. Смешиваете всё так, чтобы начал выделяться сок.
  6. Помещаете смесь в банку, плотно утрамбовывая.
  7. Прижимаете гнётом и накрываете марлей.
  8. Храните в тёплом месте 3-7 суток.

Ферментированная без соли

Данный вариант заготавливается так:

  1. Мелко шинкуете капусту (как в предыдущем варианте) и морковку (1 среднюю).
  2. Складываете овощи в банку.
  3. Устанавливаете гнёт, чтобы выжать вверх жидкость.
  4. Храните банку в тёплом месте 2-е суток.
  5. Ежедневно перемешиваете состав.
  6. Готовое блюдо храните в холодильнике.

Данный вариант квашеной капусты для похуденияимеет меньше противопоказаний. Квасить продукт получается быстрее, если будете своевременно мешать нашинкованные овощи.

Суп

Правильно квашенная капуста может употребляться в составе супа. Рецепт такой:

  1. Измельчаете 1 большую морковку, 1 среднюю луковицу и 2-3зубчика чеснока.
  2. Обдаёте кипятком 2 средние помидоры, снимаете с них кожуру и мелко нарезаете овощи.
  3. Кипятите 1 л воды и помещаете в него все вышеперечисленные продукты.
  4. Варите состав до мягкости морковки.
  5. Добавляете 200 г кислой капусты, пучок зелени, приправы.

Капустно-морковный салат с добавлением клюквы

Готовится вкусное блюдо так:

  1. Размораживаете клюкву.
  2. На мелкой тёрке натираете 1 среднюю морковь.
  3. Смешиваете со 100 гр. квашеной капусты, луком и чесноком по вкусу .
  4. Добавляете ½ ложки растительного масла.

Блюдо не только вкусно, но и влияет на нормализацию массы тела.

Капустный квашеный сок

Польза квашеной капусты будет не меньше, если употреблять её рассол. Большое значение имеют факторы:

  • очищение кишечника;
  • снижение отёчности;
  • наличие аскорбиновой кислоты в соке;
  • способность обеспечивать антивирусную защиту.

При приёме сока 3 раза в сутки по стакану после еды, можно сбрасывать до 1 кг в день.

Подведем итог

Квашеная капуста – это ферментированный продукт, изобилующий полезными пробиотиками, способствующими улучшению здоровья не только вашего желудочно-кишечного тракта, но и вашей иммунной системы, мозга, костей и пр. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут даже помочь вашему организму предотвратить развитие раковых заболеваний.

Однако стоит знать меру в ее употреблении, так как избыточное потребление квашеной капусты может привести к повышению кровяного давления (особенно у лиц, страдающих гипертонией), метеоризму и вздутию живота, диарее и брюшным судорогам, и дефициту некоторых питательных веществ (если квашеная капуста преобладает в рационе питания).

Метки: Капуста

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

    Похожие записи
  • Свекла: польза и вред для организма, сколько нужно съесть
  • Батат (сладкий картофель): польза и вред для здоровья
  • Морковь: польза и вред для организма

« Предыдущая запись

Основные правила похудения на квашеной капусте

Если намерены сбрасывать вес с помощью квашеной капусты, соблюдайте следующие правила:

  • не сидите на капустной диете более 3-7 суток;
  • сочетайте диету с лёгкой физической нагрузкой – велосипед, ходьба и т. п.;
  • не отказывайте себе в перекусах разрешёнными продуктами;
  • выпивайте не менее 2-х литров воды в сутки;
  • перерывы между приёмами пищи должны быть не более 4-5 часов.

Помните о том, что квашеная капуста при похудении не должна приниматься на ночь.

Противопоказания в употреблении


Квашеная капуста: полезное диетическое блюдо
Противопоказаний у продукта не так много, но если вы страдаете каким-нибудь из названных заболеваний, от этого блюда стоит отказаться.

Не рекомендуется употребление капусты при:

  • панкреатите;
  • обострении гастрита;
  • развитии язвенной болезни;
  • повышенной кислотности желудочной среды;
  • при почечной недостаточности;
  • камнях в почках.

Если вы никак не можете отказать себе в удовольствии полакомиться капустой, но страдаете одним из указанных заболеваний, не забывайте перед употреблением хорошо промыть ее от рассола. Также можно уменьшать количество соли при заготовке и проконсультироваться с врачом.

Избегайте потребления квашеной капусты и при повышенном давлении — большое содержание соли, которая используется для выделения сока, необходимого для консервации продукта, может привести к гипертоническому кризу.

Мнение эксперта

Диетологи уверены, что описываемое блюдо полезно как для женщин, так и мужчин при похудении. Она содержит много витаминов, больше, чем в свежем виде. Такая диета поможет нормализовать работу ЖКТ.

Диетолог дал ответы на часто задаваемые вопросы.

Чего нельзя при капустной диете?

Как и любая диета, описываемый тип похудения требует грамотного подхода. Не рекомендуется голодать и делать большие перерывы между приёмами пищи. Крайне нежелательно питаться вечером. В 17 – 18 часов следует прекратить потребление продуктов и пить только воду.

Если обнаружите, что ухудшилось состояние здоровья, немедленно прекратите диету. Если подозреваете наличие у себя противопоказаний, предварительно посоветуйтесь с диетологом.

Мнение фитнес-тренера о капустной диете:

На сколько можно похудеть?

При правильном подходе, люди с большим избытком массы тела могут за неделю избавиться до 5 кг. Тем, кто намерен сбросить немного, достаточно избавляться от 1-2 кг в неделю.

Помните о том, что результат будет более устойчивым, если худеть постепенно.

Капуста помогает худеть, но не стоит стремиться к быстрым результатам. Это опасно.

Какие продукты допускаются к употреблению?

При соблюдении капустной диете можно также употреблять:

  • молочные каши: ячневая, гречневая, кукурузная, овсяная;
  • чай без сахара;
  • зерновой хлеб с отрубями;
  • натуральные йогурты с отсутствием добавок;
  • несладкие кисломолочные продукты;
  • фрукты;
  • творог;
  • индейка;
  • курица.

При диете следует контролировать количество потребляемых калорий.

Какие продукты запрещены?

Если надеетесь похудеть, откажитесь от таких продуктов:

  • Полуфабрикаты. Готовые котлеты и пельмени не относятся к диетическим блюдам. Вы не можете знать все ингредиенты, входящие в них. Ещё один немаловажный фактор – не всё, входящее в состав, сочетается.
  • Жаренное. От него не только поправляются, но и подрывают здоровье.
  • Мучное. 100-процентный отказ скоро отразится на фигуре.
  • Сладости. Даже чёрный шоколад не должен употребляться на капустной диете.
  • Напитки, содержащие алкоголь,
  • Копчёности.

Перечисленные продукты отражаются и на массе тела, которой становится больше, и на здоровье, которое ухудшается.

Отвечая на вопрос, способствует ли квашенная капуста похудению, обозначьте для себя норму потребления данного продукта. Кислая капуста – это то, чем не стоит злоупотреблять. А во время диеты нужно следить за тем, как организм реагирует на перемены.

Не игнорируйте возможность посещения диетолога. Специалист позволит сделать процесс максимально эффективным.

Полезный состав и калорийность продукта

Квашеная капуста является рекордсменом среди всех овощей по витаминному составу. В особенности это касается витамина C. Доказано, что в данном продукте аскорбиновой кислоты в разы больше, чем в цитрусовых плодах. О пользе витамина C и говорит не стоит. Главным полезным свойством этого вещества является укрепление иммунной системе. А при высоком общем иммунитете организм будет работать на полную мощность. Достаточно употреблять всего 100 грамм соленой закуски, чтобы получить суточную дозу аскорбиновой кислоты.

Богата капуста и различными флавоноидами, другими витаминными компонентами. Так, витаминный комплекс обогащен следующими веществами: B1, B2, E, A, K, PP, H, U. В закуске сконцентрировано огромное количество минералов и микроэлементов:

  • Йод;
  • Натрий;
  • Кальций;
  • Цинк;
  • Железо;
  • Калий;
  • Медь;
  • Фосфор;
  • Магний;
  • Хром.

В химическом составе квашеной капусты насчитывается немалое количество пектинов, клетчатки, органических кислот. К тому же, продукт обладает минимальным количеством калорий, что позволяет употреблять его в период соблюдения диеты. Так, в 100 граммах засоленного овоща содержится 20 ккал. А в процессе брожение овощ еще и обогащается не только молочной, но и уксусной кислотой. Такой богатый химический состав по праву позволяет считать закуску источником сил, энергии, здоровья и долголетия.

О пользе квашеной капусты

Квашеная капуста известна человечеству очень давно — еще 2000 лет назад есть свидетельства о её приготовлении в Китае, а походы Чингисхана в Европу почти 1000 лет назад принесли ее в наши широты. Квашеная капуста является популярным гарниром и блюдом во многих других культурах Европы, Азии и Америки. Маринованные или ферментированные продукты были очень ценны в эпоху до изобретения замораживания, так как они дольше сохраняли свежесть (особенно важно для длительных путешествий).

Европейской родиной квашеной капусты считается Германия, где она занимает почетное место в национальной кухне.

Квашеная капуста — классическое русское блюдо, как и другие соленья и маринады.

Квашеную капусту также используют для приготовления постных и мясных щей, свинины с квашеной капустой, курицы с квашеной капустой и т.д. Она входит в состав закусок и салатов или в качестве самостоятельного блюда. Соку от её брожения приписывают легендарные свойства, самым распространенным из которых, пожалуй, является лечение похмелья с помощью так называемого «отрезвляющего рассола».

Процесс заквашивания квашеной капусты похож на процесс приготовления соленых огурцов и корейского блюда кимчи, то есть в процессе не используется тепло.

В процессе ферментации квашеная капуста проходит «предварительное разложение» полезными бактериями и дрожжами, которые естественным образом находятся на ее поверхности. Расщепляя сахара, эти полезные микроорганизмы облегчают усвоение питательных веществ организмом. Некоторые из них выделяют молочную кислоту — натуральный консервант, который подкисляет кишечный тракт, стимулируя рост полезных бактерий. Таким образом, квашеная капуста становится естественной пробиотической добавкой.

Естественная ферментация, которая представляет собой процесс, совершенно отличный от консервирования, превращает питательные вещества из трудно перевариваемой сырой капусты в легкоусвояемые. Таким образом, квашеная капуста обеспечивает организм большим количеством витаминов А, С и К, чем сырая капуста. В то же время ферментация сохраняет все полезные свойства сырой капусты, которая признана суперфудом.

Вот основные преимущества квашеной капусты:
1. Повышает и укрепляет иммунитет
В квашеной капусте содержится большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов С, Р, В1, В2, В6, К. Кроме того, каротин, ценные минералы, железо, йод, магний, цинк и тартроновая кислота делают её чрезвычайно полезной. Сочетание ингредиентов укрепляет иммунную систему и защищает организм в зимний период.
2. Помогает пищеварению
С давних времен люди лечили проблемы с желудком, употребляя в пищу капусту. Она лечит диарею, запор, изгоняет внутренних паразитов (глистов), геморрой, воспаление кишечника и желудка, благотворно влияя на кишечные бактерии и улучшая кишечную флору. Квашеная капуста — это натуральный пробиотик.
3. Улучшает работу нервной системы
Квашеная капуста успокаивает нервную систему и снижает активность щитовидной железы. Это делает её чрезвычайно эффективным средством против бессонницы. Древние греки рекомендовали пить капустный сок как средство для более быстрого и спокойного засыпания.
4. Помогает регулировать вес
Квашеная капуста низкокалорийна, содержит большое количество витаминов и в то же время насыщает. Это делает её отличным вариантом для людей, которые борются с лишним весом. В то же время тартроновая кислота в ней не дает организму накапливать новые жиры.
5. Профилактика рака
Квашеная капуста помогает ферментам кишечника не превращать преканцерогены в канцерогены. Это происходит потому, что содержащаяся в ней молочная кислота активизирует иммунную защиту организма. Некоторые исследования рекомендуют капустный сок в качестве альтернативного метода профилактики рака молочной железы. Ученые до сих пор изучают его действие в попытках найти лекарство от рака.

Употребление квашеной капусты противопоказано пациентам с заболеваниями почек из-за содержащейся в ней соли, которая может привести к отекам и задержке жидкости.

Капустный сок
Капустный сок — незаменимый продукт при лечении расстройств пищеварения. Он помогает при лечении язвенной болезни благодаря содержащимся в нем аминокислотам. Они способствуют росту и регенерации клеток, покрывающих пищеварительный тракт. Капустный сок также эффективен при лечении таких заболеваний, как синдром раздраженного кишечника и колит. Частое употребление капустного сока помогает в профилактике и борьбе с различными видами рака. Капустный сок отлично помогает при лечении астмы и бронхита. Он усиливает заживляющие способности дыхательных путей, очищая организм от шлаков и токсичных отложений в них. Капустный сок укрепляет иммунную систему человека и помогает лечить аллергию. Капустный сок помогает похудеть. Он останавливает преобразование сахаров и углеводов в жиры. 

Квашеная капуста: польза и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Квашеная капуста – традиционное русское блюдо, которое любят в нашей стране не только за ее вкусовые качества, но и за удивительные полезные свойства для нашего организма, которыми обладает этот полезный продукт.

Описание квашеной капусты:
Квашеная капуста – белокочанная капуста, сквашенная под воздействием молочнокислых бактерий. Рецептов квашеной капусты очень много. Суть большинства из них состоит в том, что белокочанную капусту, как правило, мелко шинкованную или резанную на более крупные куски, несильно разминают, помещают в бочонок и придавливают гнетом. Сахара, выделяемые с капустным соком в процессе брожения, образовывают молочную кислоту, которая обладает консервирующим эффектом. Квасят капусту, как с добавлением соли, так и без нее. Также существует много рецептов с добавлением сахара. При приготовлении могут быть добавлены морковь, свекла, болгарский перец, чеснок, яблоки, клюква и другие ингредиенты. Срок хранения квашеной капусты зависит от технологии приготовления и может достигать 10 месяцев. При этом полезные свойства сохраняются на протяжении всего срока хранения.

Состав квашеной капусты:
В состав квашеной белокочанной капусты входят витамины А, Е, С,  Н, группы B (В1, B2, B3, В6, B9) макро- микроэлементы такие как кальций, калий, магний, натрий, железо, марганец, йод, медь, цинк, хром, фтор и другие полезные вещества.

Калорийность квашеной капусты:
Калорийность квашеной капусты зависит от рецепта приготовления и, как правило, составляет около 30 килокалорий на 100 граммов продукта.

Польза квашеной капусты:

  • Регулярное употребление квашеной капусты общеукрепляюще действует на организм, повышает защитные функции.
  • Препятствует возникновению и развитию онкологических заболеваний.
  • Квашеная капуста положительно влияет на состояние сосудов и сердца, улучшает состав крови, снижает уровень плохого холестерина.
  • Очень полезна квашеная капуста для желудочнокишечного тракта, она улучшает пищеварение, улучшает микрофлору кишечника, усиливает перистальтику кишечника, активизирует обменные процессы в организме.
  • Оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, помогает защититься от стрессов и депрессий.
  • Квашеная капуста рекомендуются людям с избыточной массой тела.
  • Специалисты утверждают, что квашеная капуста усиливает половую функцию у мужчин.
  • Квашеная капуста обладает бактерицидным и очищающим действием.
  • Замедляет процессы старения в организме.

Противопоказания квашеной капусты:
Квашеная капуста противопоказана при некоторых болезнях почек, печени, поджелудочной железы, при язвенной болезни и других заболевания желудочнокишечного тракта. Поэтому при недугах пищеварительной системы перед употреблением квашеной капусты необходимо проконсультироваться с врачом. Не рекомендуется квашеная капуста людям, страдающим гипертонией.

Кушайте квашеную капусту с удовольствием и будьте здоровы.

Советуем почитать:
— БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА: полезные свойства и противопоказания.
— БРОККОЛИ: полезные свойства.
— КРАСНОКАЧАННАЯ КАПУСТА: полезные свойства, калорийность, состав.

 

Квашеная капуста — калорийность и свойства. Польза и вред квашеной капусты



Свойства квашеной капусты

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит квашеная капуста ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

74 р.

 

Национальным блюдом многих стран считается квашеная капуста — продукт, который получается путем брожения, вызванного кисломолочными кислотами. Она широко используется при приготовлении разнообразных первых и вторых блюд, салатов и гарниров. Квашеная капуста не только очень вкусна, но и необычайно полезна.

Интересно, что в Германии квашеная капуста наряду с сосисками — национальное блюдо. Кроме того, не откажутся он нее французы и англичане, а в эльзаской кухне есть даже такое блюдо, как Шукрут, которое готовят из квашеной капусты с морепродуктами или свининой. Исконно русским кушаньем считается суп, приготовленный из квашеной капусты — кислые щи. Что говорить, даже в Корее есть своя разновидность этого продукта, которая носит название Кимчи и готовится из пекинской капусты.

Квашеная капуста настолько популярна, что существую даже народные приметы, где она выступает в главной роли. Так, если во сне видишь квашеную капусту, значит неприятности не обойдут вас стороной. Наверно поэтому лучше видеть ее не во сне, а у себя на столе и не пренебрегать таким ценным и вкусным продуктом.

Состав квашеной капусты

В таком виде капуста не только сохраняет все полезные свойства свежего овоща, но и приобретает даже немалое количество новых. Состав квашеной капусты необычайно богат: витамины группы В, А, С, Е, Н и РР, а еще огромное количество жизненно важных минеральных веществ.

Кстати, консервирующий эффект здесь принадлежит поваренной соли в составе квашеной капусты, а также молочной кислоте, которая вырабатывается в процессе приготовления. Это вещество определяет и запах готового продукта, близкий к аромату моченых яблок.

Польза квашеной капусты

Говорить о пользе квашеной капусты можно долго. Во-первых, при регулярном употреблении этого продукта повышается иммунитет, усиливается стрессоустойчивость организма и активизируется обмен веществ. Кроме того, вещества в ее составе способствуют стимуляции выработки гемоглобина и омоложению тканей организма.

Согласно некоторым данным медицинских исследований выявлена польза квашеной капусты, а точнее химических элементов в ее составе, в способности замедлять процесс размножения раковых клеток. Интересно, что наряду с солеными огурцами квашеная капуста – неизменный атрибут праздничного стола в России. Вероятно потому что рассол этого продукта помогает не только справиться с вероятным похмельным синдромом, но и не сильно опьянеть во время самого застолья.

Вред квашеной капусты

Несмотря на такой обширный список полезных качеств, есть у этого продукта и свои противопоказания к употреблению. Возможный вред квашеная капуста может причинить здоровью человека в виду высокого содержания органических кислот в своем составе. Таким образом, не рекомендуется она людям с повышенной кислотностью желудочного сока и больным гипертонией.

Калорийность квашеной капусты 27 кКал

Энергетическая ценность квашеной капусты (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.6 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 5.2 г. (~21 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|3%|77%

Рецепты с квашеной капустой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 10 граммов
в 1 столовой ложке 30 граммов

 

Пищевая ценность и состав квашеной капусты

Моно- и дисахариды

5 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.009 г

Органические кислоты

79.2 г

Пищевые волокна

4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 32625

Польза квашеной капусты

Настоящее русское блюдо – квашеная капуста – имеет не только превосходный вкус, но и отличные полезные свойства.

Польза квашеной капусты для организма заключена в следующих аспектах:

1. Во время закваски капуста выделяет молочнокислые бактерии, которые помогают в работе ЖКТ и значительно упрощают переваривание тяжелой пищи в желудке.

2. Представленный продукт гораздо быстрее и лучше выводит шлаки и токсиныиз организма в отличие от натурального овоща.

3. В квашеной капусте содержится большое количество витамина С, что укрепляет иммунитет и помогает при авитаминозе.

4. Витамины группы В, содержащиеся в овоще, положительно воздействуют на восстановление сил, а также улучшают работу нервной системы, что предотвращает депрессии и нервные состояния.

5. Витамины K и U также положительно сказываются на усвоении продуктов.

6. Квашеная капуста богата фосфором, калием и марганцем, что также положительно сказывается на всей деятельности организма.

7. Кислоты и полезные микроэлементы предотвращают возникновение и развитие раковых клеток, что подтверждено специалистами путем многочисленных исследований.

8. Кислоты и полезные микроэлементы предотвращают возникновение и развитие раковых клеток, что подтверждено специалистами путем многочисленных исследований.

9. Если человек по каким-то причинам не может употреблять белковую пищу, он может совместить ее с квашеной капустой, которая благодаря витамину В6 быстро расщепляет белковые соединения и выводит их из организма, не навредив больным органам.

10. Если имеются проблемы с перистальтикой кишечника, можно воспользоваться регулярным употреблением сока закваски.

11. Сок закваски в сочетании с томатным соком позволяет избавиться от паразитов желудочно-кишечного тракта.

12. Квашеный овощ лучше расщепляет поступающий в организм холестерин, что предотвращает образование тромбов и закупорку сосудов и артерий.

13. Большое количество антиоксидантов позволяет избавиться от периодических сезонных заболеваний.

14. Закваска вырабатывает тартроновую кислоту, которая направлена на расщепление жировых отложений.

15. Благодаря содержанию кислот капуста помогает предотвратить воспалительный процесс.

16. Выработанная никотиновая кислота РР помогает укрепить волосы и ногти человека, а также останавливает старение кожи.

Полезные свойства квашеной капусты можно перечислять и дальше, но необходимо обратить внимание на противопоказания.

1. Употребление капусты в квашеном виде не рекомендуется людям с наличием заболеваний и поражений ЖКТ, например, при гастрите, панкреатите или язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

2. Представленное блюдо имеет свойство повышения артериального давления, поэтому не следует его употреблять гипертоникам.

3. Представленное блюдо имеет свойство повышения артериального давления, поэтому не следует его употреблять гипертоникам.

healfolk.ru

4 преимущества квашеной капусты для улучшения вашего здоровья

Какие еще продукты с пробиотиками? Хорошо, мы признаем это: квашеная капуста может быть на вкус. Если вы не без ума от краута, вот восемь других продуктов, которые помогут вам насытиться полезными бактериями.

1. Оливки

Ура, ваш любимый гарнир мартини полезен и для желудочно-кишечного тракта. Это потому, что оливки, упакованные в рассол, на самом деле являются ферментированной пищей, богатой полезными для кишечника лактобациллами.Они также богаты клетчаткой и антиоксидантами — радость этим сочным драгоценным камням.

2. Кефир

Этот пикантный напиток производится путем ферментации молока бактериями и дрожжами, и на самом деле это даже лучший источник пробиотиков, чем йогурт. Он также может похвастаться высоким содержанием питательных веществ, таких как белок, кальций, витамин B12 и магний. Используйте его так же, как и его более сливочного кузена (нам нравится, когда наш поливают хлопьями).

3. Темный шоколад

Теперь вы знаете, что пробиотики полезны для кишечника.Но знаете ли вы, что для того, чтобы воспользоваться преимуществами, вам действительно нужно кормить хорошие бактерии пребиотиками и (то есть неперевариваемой клетчаткой, которая помогает хорошим бактериям в вашем организме процветать)? К счастью, шоколад содержит оба этих ингредиента, а также высокий уровень антиоксидантов и питательных веществ. Итак, это в основном лекарства. (Просто следите за общим потреблением сахара, хорошо?)

4. Ферментированные сыры

Хотя не все сыры являются хорошим источником пробиотиков (извините), некоторые мягкие ферментированные сыры, такие как чеддер, швейцарский и гауда, содержат бактерии, которые могут выжить при прохождении через желудочно-кишечный тракт.Чтобы быть уверенным, что вы получаете нужный товар, обратите внимание на «живую и активную культуру» на этикетке.

5. Кимчи

Ферментированное азиатское блюдо, приготовленное из капусты, редиса и зеленого лука, богато полезными для кишечника бактериями. Исследователи из Кореи также обнаружили доказательства того, что это острое соленое блюдо помогает оставаться стройным. Попробуйте смешать его с коричневым рисом или отдельно, как вкусную добавку.

6. Зеленый горошек

Японское исследование, опубликованное в журнале Journal of Applied Microbiology , показало, что эти ярко-зеленые овощи содержат Leuconostoc mesenteroides , мощный пробиотик.

7. Соленья

Отличная новость для любителей мариновать (виноват): когда эти зеленые копья посолены в соленой воде и ферментируются, они создают полезные бактерии. Просто убедитесь, что вы выбрали натурально ферментированный вид (то есть те, в которых уксус не использовался в процессе маринования), чтобы получить пользу от пробиотиков. Укропный.

8. Закваска

«Кислый» вкус нашего любимого сосуда для супа возникает из-за процесса брожения, во время которого дрожжи и полезные бактерии творят чудеса, расщепляя сахар и глютен в муке.Это облегчает переваривание и усвоение питательных веществ. И хотя процесс выпечки убивает живые культуры, хлеб на закваске является отличным пребиотиком, и есть данные, позволяющие предположить, что даже мертвые пробиотические бактерии обладают впечатляющими противовоспалительными свойствами.

Хорошо, но почему мы все равно заботимся о пробиотиках?

Мы так рады, что вы спросили. Не вдаваясь в подробности науки, все возвращается к вашему микробиому. «Микробиом — это совокупность триллионов микроорганизмов, которые живут в нашем теле и на нем», — говорит диетолог Трейси Шафизаде, доктор философии.Д., говорит нам. «Большинство микроорганизмов — это бактерии; что-то хорошее и что-то плохое ». И хотя эти микроорганизмы обитают по всему телу, недавние исследования показали, что те, которые обнаруживаются в кишечнике (также называемые микробиомом кишечника), особенно важны для вашего здоровья в целом.

Микробиом кишечника связан с такими состояниями, как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона, колит и кислотный рефлюкс. «В настоящее время проводится множество исследований, которые связывают здоровье кишечника с аутоиммунными заболеваниями, нейродегенеративными расстройствами, сердечными заболеваниями, раком, диабетом и ожирением», — объясняет биохимик Эрика Энгл, доктор философии.D., генеральный директор по тестированию микробиома кишечника Ixcela. «Микробиом кишечника — такая горячая область сейчас, потому что люди понимают, что это не просто его собственная система. На самом деле это связано со здоровьем вашего мозга, эмоциональным здоровьем, сердечно-сосудистой системой и другими системами ». Ого.

Хотя некоторые факторы, влияющие на здоровье кишечника, находятся вне вашего контроля, есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы изменить микробиом кишечника. Это связано с тем, что ваш кишечник является конкурентной средой, а это означает, что вы можете дать преимущество хорошим бактериям перед плохими, питая их определенным образом.Факторы, которые могут помочь хорошим парням? «Здоровая и разнообразная диета, богатая питательными веществами, добавками (эй, пробиотики) и упражнениями», — говорит Энгл. И, что еще лучше, исследование, опубликованное в журнале Science , показало, что чай, кофе и вино также могут помочь улучшить разнообразие кишечных микробов. (BRB, наливая стакан каб. Сб.)

СВЯЗАННЫЙ : 15 здоровых полуночных закусок (которые, TBH, также хороши в любое время)

8 преимуществ квашеной капусты для здоровья пищеварительной системы

Здоровье кишечника сейчас очень важно.Широко распространено мнение, что употребление в пищу продуктов, поддерживающих здоровые бактерии кишечника, является ключом к улучшению здоровья во всех аспектах: улучшение энергии, иммунитета, настроения, пищеварения, сна … этот список можно продолжить, и именно здесь на помощь приходит квашеная капуста. людей, которые говорят о микробиоме, ферментированная пища OG, квашеная капуста, запихивается в темный угол, в то время как чайный гриб, пробиотические добавки и многое другое крадут шоу.

Но это несправедливо, потому что квашеная капуста — вы знаете, квашеная капуста — это пробиотический продукт, который приносит массу преимуществ для здоровья.(Это также отличное дополнение к сэндвичу.) Здесь диетолог и зарегистрированный диетолог Эрика Ингрэм из RND дает краткую информацию о преимуществах квашеной капусты, а также дает свои главные советы, как убедиться, что вы действительно получаете питательную ценность за свои деньги, когда вы купи это.

Польза квашеной капусты для кишечника, иммунной системы и сердца

1. Да, она полезна для кишечника. Это основная причина того, почему здоровые люди так любят квашеную капусту. Одно небольшое пилотное исследование показало, что регулярное употребление квашеной капусты может помочь уменьшить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК).Когда исследователи проанализировали стул участников в лаборатории, они обнаружили рост полезных бактерий. Ферментированная пища богата пробиотиками, которые связаны с улучшением здоровья кишечника.

Связанные истории

«Еще одно преимущество квашеной капусты состоит в том, что она также содержит пищевые волокна, которые помогают пищеварению, уравновешивают уровень сахара в крови и могут помочь снизить уровень холестерина», — говорит Ингрэм. «Добавление клетчатки в пищу также делает ее более насыщенной и дольше сохраняет чувство сытости», — говорит она.В одной чашке квашеной капусты содержится три грамма клетчатки — это отличная капля из рекомендуемых 25 граммов, которые вы хотите получать в день.

2. Это полезно для вашей иммунной системы. Ингрэхэм говорит, что это одно из преимуществ краута, которое в значительной степени упускается из виду. «Квашеная капуста богата витамином С, который необходим для поддержки иммунной системы», — говорит она. Одна чашка содержит 21 миллиграмм витамина С, что составляет около 28 процентов от рекомендуемой дневной нормы в 75 миллиграммов в день.

3. Это хороший источник витамина К. Это еще одно часто упускаемое из виду преимущество квашеной капусты квашеной капусты, говорит Ингрэм. «Это укрепляет здоровье костей и сердца», — говорит она о его преимуществах. Одна чашка квашеной капусты содержит 19 микрограммов, что составляет около 20 процентов от того, что вам нужно на весь день.

4. Содержит витамин А. Помимо витаминов С и К, квашеная капуста также содержит витамин А, который имеет решающее значение для поддержания хорошего зрения и уменьшения воспаления. Он также способствует росту и развитию, поэтому, если у вас есть дети, обязательно заставляйте их есть и квашеную капусту.

5. Квашеная капуста легко переваривается. Еще одна причина, по которой вы можете предпочесть квашеную капусту неферментированной, заключается в том, что она немного легче переносится вашим желудком. «Некоторые люди могут обнаружить, что квашеная капуста переваривается легче, чем сырая», — говорит Ингрэм. «В процессе ферментации бактерии начинают процесс пищеварения за вас, поэтому к тому времени, когда они попадают в ваш рот, часть работы уже сделана». Кроме того, она говорит, что квашеная капуста от природы содержит ферменты, которые немного облегчают процесс пищеварения.Таким образом, «люди с СРК могут обнаружить, что квашеная капуста и пробиотические продукты помогают облегчить неприятные пищеварительные симптомы, такие как судороги, вздутие живота и газы».

6. Это может снизить риск рака. «И квашеная капуста, и кочанная капуста являются хорошими источниками глюкозинолатов и аскорбигена, которые борются с раком», — объясняет Ингрэм. «Квашеная капуста и капуста содержат сульфорафан, соединение, которое может блокировать ферменты HDAC, которые являются классом ферментов, участвующих в развитии рака. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить влияние квашеной капусты на профилактику рака.«

7. Квашеная капуста может быть полезна для здоровья мозга. « Как ферментированная пища, квашеная капуста может поддерживать психическое здоровье », — говорит Ингрэм.« Кишечник и мозг тесно связаны, и появляются новые исследования пробиотических продуктов, включая квашеную капусту. , может помочь улучшить память, поддержать познавательные способности и облегчить симптомы стресса и беспокойства ». Она добавляет, что еще предстоит провести дополнительные исследования, чтобы узнать больше о связи.

8. Это хороший источник фолиевой кислоты. Квашеная капуста и квашеная капуста богаты фолиевой кислотой, что важно, даже если вы не беременны. Получение достаточного количества фолиевой кислоты снижает риск сердечных заболеваний и инсульта, может предотвратить возрастную потерю слуха и даже предотвратить заболевание десен — это большая многозадачность!

Квашеная капуста полезна для пищеварения

Как видно из списка преимуществ выше, одним из основных преимуществ квашеной капусты является то, что она полезна для пищеварительного тракта. Это связано с сочетанием содержания клетчатки и богатства пробиотиками.Здесь играет роль и тот факт, что он легко переваривается. Если вы не привыкли есть продукты, богатые клетчаткой, начните с продуктов, которые нежны для кишечника, например, квашеной капусты, пока ваше тело не сможет переваривать более трудно расщепляемые волокнистые продукты.

Недостаток питательных веществ квашеной капусты

Вот что вы найдете в чашке квашеной капусты:

Углеводы: 3 грамма

Клетчатка: 3 грамма

Витамин C: 15 миллиграммов

Кальций: 30 миллиграммов

Железо: 1.5 миллиграммов

Магний: 13 миллиграммов

Фосфор: 20 миллиграммов

Калий: 170 миллиграммов

Фолат: 24 микрограмма

Витамин A: 18 микрограмм

Витамин A: 18 микрограмм

13 микрограммов

Как купить самую полезную квашеную капусту и убедиться, что ваш кишечник пожинает плоды

Хорошо, поэтому совершенно очевидно, что преимущества квашеной капусты помогают организму во многих отношениях, особенно когда дело доходит до пищеварения благодаря высокому содержанию в пробиотиках, которые питают полезные бактерии в кишечнике.(И стоит повторить, что наличие хорошего источника клетчатки в значительной степени приносит пользу и пищеварительной системе.)

Но ко всему этому есть одна оговорка: не все, что вы видите на полках магазинов, насыщено питательными веществами. «Если продукт из квашеной капусты содержит уксус и пастеризован, он не имеет пробиотических свойств», — говорит Ингрэм. «Полезные бактерии погибают из-за высокой температуры во время процесса пастеризации». Она рекомендует избегать продуктов длительного хранения и искать непастеризованный продукт, не содержащий уксуса.«Ищите торговую марку в холодильном отделении на местном фермерском рынке или торговую марку, на этикетке которой написано« живые и активные культуры »».

Кроме того, Ингрэм говорит, что рекомендуется следить за уровнем натрия. «Некоторых людей беспокоит содержание натрия в коммерчески приготовленной квашеной капусте», — говорит она, — справедливое беспокойство, поскольку чашка может содержать до 900 миллиграммов натрия, что составляет почти 40 процентов от рекомендуемой дневной нормы. «Если вы предпочитаете меньше натрия, вы легко можете сделать свой собственный вариант в домашних условиях.

Однако невозможно приготовить квашеную капусту без соли — она ​​действует как консервант, — говорит она. «В частности, соль предотвращает рост грамотрицательных бактерий и способствует росту полезных лактобацилл».

Как приготовить приготовьте свою квашеную капусту

Буквально все, что вам нужно, чтобы приготовить квашеную капусту, — это капуста, соль, вода и что-то, в которое все это можно положить (например, кувшин для каменщика). Если вам нужен конкретный рецепт, попробуйте этот от The Real Пищевые RDs, которые требуют от 1 1/2 до 2 фунтов измельченной капусты и от 1 1/2 до 2 чайных ложек соли.

По словам соучредителя Ferment Works Кристен Шоки, вы можете экспериментировать с разными видами капусты, чтобы найти вкус, который вам больше всего нравится. «Каждая капуста имеет свой вкус и текстуру», — говорит она. «Конечно, оздоровительные компоненты зеленой и красной капусты также немного отличаются, потому что красно-фиолетовый пигмент довольно полезен для здоровья».

Shockey предлагает этот большой совет начинающим ферментерам: доверяйте себе и процессу. «Это очень безопасно», — говорит она. «Вы будете удивлены, сколько людей не доверяют закваске, они кладут ее в холодильник и не едят или, что еще хуже, выбрасывают, потому что боятся ее — это может быть одной из самых больших ошибок. .«

После того, как вы перепутали ситуацию с соленой капустой и водой и поместили ее в закрытый стеклянный контейнер, Шокей говорит, что вы должны держать ее на прилавке вдали от прямых солнечных лучей до 20 дней». Прямые солнечные лучи могут подействовать. вызывает некоторые проблемы для микробов, но у меня никогда не было проблем с этим, — говорит она. — Я думаю, что более серьезная проблема заключается в том, что в этой ситуации он может стать слишком горячим ».

Как только он будет готов, вы можете начать его есть и храните его в холодильнике, когда вы не загружаете его на тарелку.«Помимо того, что они вкусные, полезные ферментированные овощи — это одна из самых простых вещей, которые вы можете приготовить», — говорит Шоки. «Они долго хранятся в холодильнике и превращаются в полуфабрикаты в вашем холодильнике, когда вам нужно добавить что-то особенное в еду».

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Первоначально опубликовано 12 июня 2019 г.Обновлено 19 декабря 2019 г.

5 преимуществ квашеной капусты, включая помощь в профилактике рака

Одна чашка краута обеспечивает примерно четверть нашей дневной нормы витамина К, 35 процентов нашего витамина С, 12 процентов железа, четыре грамма клетчатки и всего 32 калории — и все это более биодоступно из-за процесса ферментации.

Но помимо основного профиля питательных веществ, который является отличным, краут превратился в важный суперпродукт, обеспечивающий ряд потенциальных преимуществ для здоровья.Вот их пять.

1. Предотвратить рак

В 2005 году исследователи из Польши сообщили, что высокое потребление капусты / капусты у девочек от 12 до 13 лет в зрелом возрасте снижает риск рака груди. У женщин, которые ели не менее трех порций сырой или коротко приготовленной капусты и капусты в неделю, был значительно меньший риск по сравнению с теми, кто ел только одну порцию в неделю.

Ученые предположили, что «глюкозинолаты» в капусте (естественные компоненты многих острых растений) помогают уменьшить повреждение ДНК и мутации клеток, а также блокируют процессы, которые стимулировали чрезмерный рост клеток, что обычно приводит к опухолям.В процессе ферментации глюкозинолаты расщепляются на «изотицианаты» и другие соединения, которые способствуют самоуничтожению предраковых клеток.

Другие исследования сообщили о подобных результатах. В 2012 году журнал Nutrition Cancer показал, что потребление капусты и капусты связано со значительным снижением заболеваемости раком груди. Второе исследование 2012 года также показало, что сырая капуста и соки из капусты могут влиять на гены, участвующие в активации канцерогенов, оказывая антиканцерогенное действие.

2. Повышение иммунитета

Квашеная капуста — хороший источник пробиотиков — полезных бактерий, которые помогают повысить иммунитет. В 2005 году ученые обнаружили, что в нем содержатся бактерии ( lactobacillus ), которые могут бороться с птичьим гриппом. Исследователи фактически давали кимчи — острое блюдо из капусты, похожее на краут — цыплятам, инфицированным птичьим гриппом, и через неделю большинство из них выздоровели.

В исследовании 2012 года, опубликованном в British Journal of Nutrition , ученые обнаружили, что пробиотики, подобные тем, что содержатся в крауте, повышают уровень антител иммунной системы IgG3 на целых 66 процентов.

Исследование, проведенное позднее в 2013 году, также показало, что сброженный сок краута можно использовать «как противогрибковое и антибактериальное средство для лечения инфекционных заболеваний». Фактически, сок действовал более эффективно против грибковых инфекционных агентов, чем коммерчески доступный антибиотик.

Квашеная капуста настолько эффективно защищает нас от инфекций, что ее назвали «следующим куриным супом».

Продолжайте читать статью или посетите Krautlook, чтобы узнать больше об удивительной пользе краута для здоровья!

Статья из журнала Renegade Health, 25 июня 2014 г., Коллин М.История.

5 Польза для здоровья и как это сделать »Candida Diet

Последнее обновление: 29 октября 2019 г., Лиза Ричардс, CNC. Обзор Кэти Стоун, Северная Дакота.

Микробиом кишечника невероятно важен для вашего здоровья в целом. Бактерии, находящиеся в вашем кишечнике, влияют на ваш метаболизм, настроение, иммунную систему, уровень энергии, выработку гормонов и многое другое.

Итак, когда эти бактерии не сбалансированы, вы почувствуете последствия разными способами. Вот почему так важно как можно скорее восстановить здоровье кишечных бактерий.

Один из лучших способов сделать это — пробиотические продукты!

Продукты с пробиотиками — это не только отличный источник питательных веществ; они также являются способом снабжения кишечника живыми полезными бактериями. И один из самых известных пробиотических продуктов — это квашеная капуста.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — традиционное европейское блюдо, приготовленное из квашеной капусты. Процесс брожения, используемый при приготовлении квашеной капусты, является одним из старейших и наиболее часто используемых. На самом деле, считается, что квашеная капуста была частью европейского рациона с 4 -х годов века до нашей эры.Значит, должно быть хорошо!

Подпишитесь на наш бесплатный курс электронной почты из 8 частей сегодня и узнайте, как составить свой собственный индивидуальный план лечения Candida 🙂

Секрет пользы квашеной капусты для здоровья — это процесс брожения. На самом деле ферментация — это метод консервирования, который естественным образом изменяет химический состав пищи, позволяя ей сопротивляться порче. Задолго до того, как появились морозильные камеры и холодильники, людям нужен был способ предохранять пищу от порчи. Часто ответом было брожение.

В процессе ферментации углеводы в пище превращаются либо в спирты и углекислый газ, либо в органические кислоты. Этот процесс зависит от бактерий и / или дрожжей и требует источника пищи, содержащего углеводы, например молока или овощей.

Этот тип ферментации известен как молочнокислое брожение. Вырабатываемая молочная кислота является естественным консервантом, предотвращающим рост вредных бактерий и дрожжей. Процесс ферментации также увеличивает биодоступность питательных веществ в пище.

Вот почему эти бактерии — хорошие, известные как пробиотические бактерии! Когда вы едите ферментированные продукты, эти полезные бактерии полезны для здоровья и улучшают микробный баланс в кишечнике (1).

Многие пробиотические продукты, такие как квашеная капуста, кимчи и кисломолочные продукты (йогурт и кефир), доказали свою пользу для здоровья. Регулярное употребление этих продуктов может поддержать ваше иммунное здоровье, пищеварение и даже когнитивные и эндокринные функции.

5 Польза квашеной капусты для здоровья

Квашеная капуста — один из самых полезных и питательных продуктов, которые вы можете есть.Давайте рассмотрим некоторые из основных преимуществ для здоровья от употребления этого вкусного блюда из квашеной капусты.

1. Улучшает работу иммунной системы

Одним из наиболее важных преимуществ квашеной капусты является доставка живых пробиотических бактерий в пищеварительный тракт. А поскольку около 70 процентов клеток вашей иммунной системы находятся в кишечнике, полезные пробиотики квашеной капусты могут помочь улучшить ваше общее состояние здоровья.

Многие заболевания и состояния, включая аллергию, пищевую непереносимость и воспалительные заболевания, начинаются с микробного дисбаланса в кишечнике.Вот почему так важно подпитывать здоровые кишечные бактерии полезными организмами, содержащимися в пробиотических продуктах.

Эти пробиотические микробы поселяются в стенках вашего кишечника и становятся частью вашей иммунной системы. Как и остальная часть микробиома кишечника, они действуют как первая линия защиты от любых вредных патогенов или токсинов, с которыми вы сталкиваетесь в повседневной жизни. Эти удивительные бактерии могут помочь обучить другие иммунные клетки, а также активировать и поддерживать всю иммунную систему.

Многочисленные исследования подтвердили важность пробиотиков как части здоровой диеты. Ферментированные продукты — один из лучших способов обеспечить естественный барьер против различных микробных инфекций.

Существуют доказательства того, что пробиотики могут помочь уменьшить диарею, резистентность к антибиотикам, колит Clostridium difficile, грибковые инфекции, воспалительные заболевания кишечника, запоры и даже некоторые формы рака.

Одним из самых полезных штаммов пробиотических бактерий является Lactobacillus rhamnosus, который, как было доказано, увеличивает количество IgA и других иммуноглобулинов в слизистой оболочке кишечника.(2)

2. Улучшает пищеварительную функцию

Квашеная капуста богата различными микроорганизмами, которые обеспечивают «пищу» другим полезным бактериям в кишечнике, помогая им функционировать должным образом. Один конкретный штамм, Lactobacillus plantarum, создается на этапе ферментации при приготовлении квашеной капусты. L. plantarum — особенно эффективный штамм пробиотиков для лечения расстройств пищеварения, таких как синдром раздраженного кишечника (СРК).

Исследование 2003 года, опубликованное в Журнале прикладной экологической микробиологии, показало, что уникальный процесс ферментации квашеной капусты имеет многочисленные преимущества для пищеварительной системы.(3)

Сложная экология квашеной капусты может помочь противостоять токсинам и уменьшить воспаление, а также бороться с патогенными штаммами бактерий, которые могут уже присутствовать в кишечнике.

В то же время эти пробиотические бактерии помогают расщеплять съеденную пищу и более эффективно перемещать отходы в толстую кишку, что сокращает время прохождения через кишечник. Чем меньше пищи проходит в кишечнике, тем меньше у вас пищеварительных симптомов (таких как газы, вздутие живота, судороги и запоры).Это также может помочь уменьшить воспаление кишечника, повышенную чувствительность к пище и другие проблемы с пищеварением.

Квашеная капуста сама по себе также является отличным источником питательных веществ, которые необходимы вашему кишечнику для поддержания здоровья остальных частей тела. Хотя ацидофильный йогурт также полезен для пищеварения и здоровья кишечника, немолочные ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, обладают многими из тех же преимуществ — с дополнительными витаминами и минералами. Квашеная капуста также может помочь вашему кишечнику более эффективно усваивать питательные вещества и регулировать выработку гормонов, что помогает поддерживать метаболическую функцию.

3. Помогает уменьшить воспаление

Основной причиной аутоиммунных расстройств является воспаление. Хотя воспаление — это естественный процесс, в котором организм борется с инфекцией и запускает процесс заживления, хроническое воспаление на самом деле может привести к обратному.

Точно так же аутоиммунная реакция может привести к тому, что ваше тело атакует собственные ткани, потому что оно думает, что борется с инородным захватчиком. Это может быть вызвано определенным типом пищи (например, глютеном или молочными продуктами) или токсинами в окружающей среде, такими как химические вещества или пестициды.В некоторых случаях ваше тело может даже реагировать на загрязнения или даже просто продукты для кожи.

Ученые обнаружили, что полезные штаммы бактерий, содержащиеся в квашеной капусте, могут помочь увеличить количество NK-клеток (естественных клеток-киллеров) в вашем организме. Эти клетки отвечают за контроль воспалительных реакций вашего организма и за то, что вызывает реакцию.

С помощью дополнительных бактериальных штаммов, содержащихся в квашеной капусте, микробиом кишечника может помочь лучше регулировать эти NK-клетки. Это может снизить риск хронического воспаления, а также снизить риск развития хронических заболеваний.

Уменьшая общее воспаление в желудочно-кишечном тракте, вы будете менее подвержены воспалительным заболеваниям кишечника, а также повреждаете чувствительную слизистую оболочку кишечника. Это, в свою очередь, может помочь предотвратить и вылечить такие проблемы, как синдром дырявого кишечника, язвенный колит и поучит. (4)

4. Поддерживает настроение и эмоциональное здоровье

Возможно, вы уже знаете, что ваше настроение часто зависит от того, как себя чувствует ваш кишечник. Когда вы чувствуете стресс или нервозность, у вас может появиться тошнота или даже «бабочки» в животе.Или, когда вам грустно, вы можете потерять аппетит.

Исследователи обнаружили, что между желудочно-кишечной системой и мозгом существует сложная сеть. Это называется «осью кишечник-мозг». Самое интересное в этой оси то, что она двунаправленная, то есть ваш мозг может влиять на ваш кишечник, а ваш кишечник может влиять на ваш мозг. Ваше настроение может влиять на пищеварение, но здоровье кишечного микробиома также может влиять на вашу нервную систему, когнитивные функции и настроение.

Оказывается, это напрямую связано с деятельностью вашего блуждающего нерва. Блуждающий нерв — один из 12 черепных нервов, участвующих в передаче информации между нервными клетками кишечника (кишечная нервная система) и нервными клетками головного мозга (центральная нервная система). На этот способ коммуникации влияет баланс микробных бактерий в кишечнике.

Получите бесплатное руководство из 8 частей по победе над Candida и присоединитесь к более чем 100 000 человек, которые еженедельно получают обновления и рецепты!

Это означает, что различные виды бактерий в вашем кишечнике могут производить различные химические сообщения, которые, в свою очередь, влияют на вашу способность учиться, думать, запоминать информацию и обрабатывать ее.

В настоящее время существует несколько исследований, подтверждающих использование пробиотиков для регулирования расстройств настроения, особенно депрессии. Но не менее важно дополнять пробиотики такими продуктами, как квашеная капуста. Исследования даже показали, что квашеная капуста может улучшить настроение и уменьшить симптомы депрессии. Это говорит о том, что квашеная капуста на самом деле может быть мощным лечебным питанием для сдерживания плохого настроения! (5)

5. Содержит антиоксиданты для борьбы с болезнями

Основным ингредиентом квашеной капусты является капуста, которая сама по себе является очень питательным овощем.Помимо множества витаминов и минералов, капуста содержит ряд мощных антиоксидантов, которые могут помочь в борьбе с хроническими заболеваниями.

Как и другие овощи семейства крестоцветных, капуста также содержит набор фитонутриентов, включая изотиоцианаты и индолы. Клинический анализ показал, что именно эти фитонутриенты обладают мощным противовоспалительным действием, а также могут защищать от образования раковых клеток.

Еще одним важным членом этой группы фитонутриентов является сульфорафан, который, как было установлено, увеличивает производство ферментов фазы II в организме.Эти ферменты неоценимы для защиты от свободных радикалов, которые могут повредить чувствительные клетки. Сульфорафан уже присутствует в свежей капусте, но в больших количествах он доступен в брокколи и ростках брокколи. Вот почему полезно добавлять в рецепт квашеной капусты другие овощи!

Наиболее распространенная разновидность квашеной капусты, используемая в традиционной квашеной капусте, — белая или зеленая. Но для дополнительного повышения уровня антиоксидантов краснокочанная капуста — отличный выбор! Краснокочанная капуста содержит особый класс антиоксидантов, называемых антоцианами.Антоцианы — это разновидность флавоноидов, придающих цвет растениям, включая синий цвет черники. Антоцианы — мощные антиоксиданты, которые, как было доказано, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и даже некоторых когнитивных расстройств.

Как приготовить квашеную капусту самостоятельно

Это проще, чем вы думаете! Просто нужно знать, как правильно готовить овощи, а затем играть в выжидательную игру.

Конечно, можно купить готовую квашеную капусту, но будьте осторожны — не все продукты содержат живые полезные бактерии.Купленные в магазине продукты часто пастеризуют, чтобы продлить срок годности. Однако это уничтожает любые живые организмы. Они также могут содержать большое количество натрия, что, безусловно, вредно для вас.

Если вы решили купить квашеную капусту, ищите бренд, который был приготовлен традиционным способом. Он должен быть охлажден (не консервирован!) И упоминать что-нибудь о содержании живых и / или активных культур. Лучшие бренды обычно можно найти в магазинах здоровой пищи и в отделе органических продуктов некоторых продуктовых магазинов.

Если вы новичок в квашеной капусте, возможно, вы немного опасаетесь, как на самом деле ее употреблять. Многих отталкивает резкий запах и вкус. Его лучше всего есть в качестве гарнира или приправы. Просто добавьте несколько ложек в тарелку во время еды. Помните — начинайте медленно! Как и все пробиотические продукты, квашеная капуста поначалу может вызвать вздутие живота. Но это всего лишь признак того, что полезные бактерии делают свое дело. Наслаждаться!

  • Крупная органическая капуста
  • Вода
  • 3 столовые ложки маринованной соли
  • 1 столовая ложка тмина
  1. Измельчите или нарежьте капусту на мелкие кусочки Органическую капусту на мелкие кусочки.

  2. Нарезанную капусту посыпать 1 чайной ложкой соли.

  3. Используя большую твердую миску, измельчите или помассируйте куски капусты, пока они не станут «мясистыми» и не будут покрыты собственным соком. Это займет около 10 минут.

  4. Посыпьте капусту и тмин оставшейся солью.

  5. Поместите измельченную капусту в большую банку или стеклянный контейнер для пищевых продуктов.

  6. Добавьте небольшую банку или лук поверх капусты.Это необходимо для того, чтобы утяжелить капусту и держать ее полностью погруженной в воду.

  7. Закройте банку или емкость крышкой.

  8. Поставьте банку в прохладное и защищенное от солнечного света место. Следите за тем, чтобы капуста все еще была погружена в жидкость.

  9. Продолжайте проверять каждый день в течение следующих двух недель. Возможно, вам придется снимать с поверхности всю «пену», которая время от времени собирается на поверхности.

  10. Через 4 недели квашеная капуста должна быть готова.Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 6 месяцев.

Квашеная капуста или добавки с пробиотиками?

Есть еще одна вещь, о которой следует помнить, когда речь идет о квашеной капусте, да и обо всех пробиотических продуктах. Ваша квашеная капуста может содержать много пробиотических бактерий, но сколько из них переживут прохождение через ваш желудок?

Ваш желудок находится в очень кислой среде. Фактически, эта кислотность является важной частью вашего пищеварения и иммунитета.Но та же самая кислотность уничтожит подавляющее большинство пробиотических бактерий в вашей пище.

Ваша квашеная капуста, хотя и очень полезна для вашего здоровья, может не обеспечить такой прирост кишечной флоры, как вы думали. С другой стороны, в добавках с пробиотиками могут использоваться такие технологии, как капсулы с отсроченным высвобождением и таблетки с замедленным высвобождением, которые защищают бактерии на пути к кишечнику.

Хотя квашеную капусту, безусловно, стоит есть как полезную закуску и источник хороших бактерий, не полагайтесь на нее, чтобы увеличить количество кишечных бактерий.Для этого лучше получать пробиотики из высококачественных добавок.

Я рекомендую пробиотик Balance ONE от Candida. В нем используются запатентованные таблетки с замедленным высвобождением, которые доставляют в 15 раз больше бактерий, чем желудочная кислота, по сравнению с обычными пробиотическими добавками.

Он также содержит 15 миллиардов КОЕ бактерий и 12 различных штаммов пробиотиков. Это моя главная рекомендация для восстановления баланса пищеварения, улучшения пищеварения и восстановления идеального здоровья кишечника.

Избавьтесь от кандиды за 60 дней с помощью этой подробной программы из 5 шагов.

Если вы ищете более комплексный план лечения Candida, ознакомьтесь с программой Ultimate Candida Diet, написанной Лизой Ричардс и доктором Эриком Вудом.Этот план основан на последних исследованиях комплекса, связанного с Candida, и содержит все, что вам нужно знать, чтобы победить чрезмерный рост Candida.

Заказать сейчас

Польза квашеной капусты для здоровья — Cleveland Kitchen

Квашеная капуста является основным продуктом домашнего хозяйства и славится своими многочисленными преимуществами для здоровья и пробиотическими факторами! Если вам интересно, из чего делают квашеную капусту — это свежесрезанная капуста, которая тщательно ферментируется. Конечный результат — вкусная, острая и восхитительная приправа, которая станет прекрасным дополнением к следующему блюду.

Здесь мы расскажем подробнее о пользе квашеной капусты для здоровья и о том, как включить этот замечательный продукт в свой повседневный образ жизни.

История

Квашеная капуста — это не «новый тренд», это старинное лекарство, которое использовалось веками. Квашеная капуста появилась около 2000 лет назад в Китае, где ее ферментировали в рисовом вине. Слово происходит из немецкого языка sauer (кислый) и kraut (капуста). Это блюдо приобрело популярность и распространилось по Европе.Кроме того, еврейская традиция переняла любимую квашеную капусту и распространила ее в северные страны, Западную Европу и Соединенные Штаты. Восточноевропейцы, в частности, употребляют квашеную капусту в традиционных продуктах питания, и она стала основным продуктом зимнего рациона в Германии и Восточной Европе. Теперь им пользуются во всем мире!

Преимущества квашеной капусты

Квашеная капуста полезна для здоровья с пробиотиками. Но что такое пробиотики? Это живые микроорганизмы и бактерии, которые приносят пользу вашему кишечному микробиому.Мы считаем, что пробиотики — это хорошо, потому что они помогают вашему организму и органам пищеварения эффективно работать. Вы можете найти пробиотики естественным образом в ферментированных продуктах или добавках. Некоторые из этих естественно ферментированных продуктов включают квашеную капусту, чайный гриб, кефир и йогурт. В процессе ферментации пробиотические бактерии превращают исходные ингредиенты в пищу, полную вкуса и пользы для здоровья.

Квашеная капуста ферментируется в собственном соку и содержит ферменты, витамины и полезные бактерии.Все они все еще присутствуют в сыром крауте, потому что он не прошел процесс нагрева (который убил бы эти полезные бактерии). Это делает ее суперпродуктом для кишечника, а молочная кислота в квашеной капусте также улучшает здоровье кишечника.

Иммунная система

Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут укрепить вашу иммунную систему благодаря наличию пробиотиков и витаминов. Они богаты витамином C, K и железом, которые помогают организму бороться с инфекциями, способствуя здоровой иммунной системе.Пробиотики, содержащиеся в пище, помогут сбалансировать существующие полезные бактерии в кишечнике. Было показано, что это помогает укрепить слизистую оболочку кишечника, которая предотвращает «утечку» (также известную как протекающая кишка) нежелательного материала в кишечник, вызывая тем самым чрезмерный иммунный ответ.

Легкость при аллергии

Исследования показали, что пробиотики и полезные бактерии в квашеной капусте также могут помочь облегчить сезонную аллергию. Живые активные культуры (пробиотики) могут помочь организму дополнительно справиться с проблемами непереносимости лактозы, помогая вашей пищеварительной системе работать бесперебойно.

Противовоспалительное

Воспаление возникает, когда тело нагревается и ткани расширяются, вызывая дискомфорт. . Квашеная капуста обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые помогают остановить это заболевание благодаря наличию фитохимических веществ. Фитохимические вещества — это питательные вещества, которые помогают вашему телу бороться с серьезными заболеваниями.

Сколько у вас должно быть?

Чтобы получить пользу от квашеной капусты, вы должны съедать не менее столовой ложки в день. Вы можете сделать это, добавив небольшое количество в любую еду — поверх яиц, в салат или в гамбургер.Это улучшит пищеварение и заставит все работать гладко. Квашеная капуста низкокалорийна и богата клетчаткой, так чего же вы ждете ?!

Как долго это длится?

Квашеная капуста может оставаться полезной в течение нескольких месяцев, если ее приготовить естественным путем! Здесь, в Cleveland Kitchen, мы всегда едим наш краут в течение первых 30 дней после открытия для лучшего вкуса, но в закрытом виде он остается свежим до даты «Лучшая покупка» на каждом пакете. Если вы видите изменение цвета, текстуры, неприятного запаха или вкуса, это может указывать на то, что к вечеринке присоединились другие бактерии из вашего холодильника, и вам следует выбросить оставшийся краут.Обязательно храните краут в холодильнике, потому что низкие температуры замедляют процесс ферментации живых культур в крауте и обеспечивают максимальную пользу от пробиотиков, продлевают срок хранения и сохраняют хрустящую текстуру, которую мы любим.

Как есть квашеную капусту

Есть бесконечное множество способов насладиться квашеной капустой. Один из самых популярных — использовать его в качестве начинки для колбасных изделий, гамбургеров или бутербродов. Это чрезвычайно универсальный продукт, потому что ингредиенты простые.Вот еще несколько способов включить квашеную капусту в свой рацион!

  • Добавьте в миску слегка остывшего супа (чтобы пробиотики оставались активными)
  • Съешьте это как простую приправу (столовая ложка в день помогает пищеварению!)
  • Яйца-пашот сверху
  • Добавьте его в запеченный сладкий картофель
  • Посыпать им миску с осенними зернами или хрустящий салат
  • Сверху ваш любимый мясной или растительный бургер
  • Добавьте к тако (смешайте тако во вторник!)
  • Ешьте как соус к овощам

Что искать в квашеной капусте

Многие квашеная капуста, которую вы найдете, с высоким содержанием натрия и чрезвычайно переработанной, полностью сводит на нет пользу для здоровья и не поддерживает микробиом кишечника.

Будьте уверены, наша команда очень гордится своей квашеной капустой и маринадом. Наш краут никогда не пастеризуется, поэтому вы получите все восхитительные преимущества сырого краута. Они экологически чистые, веганские, без глютена, палео, кето и Whole 30! У нас есть шесть разновидностей капусты и четыре заправки на выбор к любой трапезе.

Рецепт

Добавьте яркого ферментированного цвета в бутерброды с индейкой с помощью этого рецепта!

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: <10 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 1

Состав

  • Белый хлеб
  • Сыр Проволоне
  • Шпинат
  • Помидор

Инструкции

  • Добавьте ингредиенты в следующем порядке
    • Сыр
    • Шпинат
    • Грибы
    • Помидоры
    • Турция
    • Красный фритюр со свеклой
  • Тост в прессе для панини (по желанию)
    Вы можете заменить любые ингредиенты в соответствии с диетическими потребностями.Сыр и индейка легко заменить тем, кто не ест мяса и не ведет дневников.

Чего вы ждете? Узнайте, что может сделать для вас квашеная капуста уже сегодня!

Источники

https://kitchenproject.com/history/sauerkraut.htm

https://gutsyferments.com.au/fermented-food-and-your-immune-system/#:~:text=Coronavirus%20and%20sauerkraut%3A%20probiotics%2C%20Vitamin,good%20bacteria%20in%20your % 20гут.

https://www.healthline.com/health/food-nutrition/anti-inflamasted-food-list#bone-broth

https: // www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/phytochemical

Какова польза квашеной капусты для здоровья?

Квашеная капуста полна витамина С, витамина К, железа и пробиотиков.

Кредит изображения: derketta / iStock / GettyImages

Ферментированные продукты высоко ценятся за их лечебные свойства. Богатые полезными дрожжами и молочнокислыми бактериями, они поддерживают здоровье кишечника и пищеварительную функцию. Комбуча, кефир, натто и ферментированные соевые бобы используются во всем мире в качестве продуктов питания и лекарств.

Совет

Клинические исследования подтверждают пользу квашеной капусты для здоровья, которая, помимо прочего, включает улучшение пищеварения, снижение веса и улучшение психического здоровья.

Эта популярная еда существует уже около 2000 лет и может быть найдена практически во всех культурах мира. Его название в переводе с немецкого означает « квашеная капуста ». Сегодня существуют тысячи рецептов квашеной капусты: от русского салата из квашеной капусты и квашеной капусты, маринованной с морковью, до запеченной квашеной капусты и яблок.Но знаете ли вы, что этот суперпродукт является источником питания ?

Квашеная капуста производится путем ферментации измельченной капусты лактобактериями. В основном, вы должны смешать капусту с солью в герметичном контейнере и дать ей возможность бродить в течение нескольких месяцев. При желании добавьте специи, клюкву, свеклу, тмин или тертую морковь. Ферментация живыми бактериями происходит естественным образом .

Подробнее: Преимущества ферментированных продуктов и 5 рецептов, сделанных своими руками

Согласно анализу 2014 года, опубликованному в журнале Global Advances in Health and Medicine, эта функциональная пища содержит большое количество витамина С, витамина К и молочной кислоты.Он проявляет противовоспалительные и антиканцерогенные свойства, улучшая здоровье и самочувствие. Однако помните, что квашеная капуста может вызывать аллергические реакции , и ее следует употреблять с осторожностью, особенно людям с сезонной аллергией.

Предупреждение

Квашеная капуста богата гистамином и может вызывать побочные реакции у склонных к аллергии.

Пищевая ценность квашеной капусты

Квашеная капуста, рекламируемая как суперпродукт, содержит низкокалорий и содержит полезных питательных веществ.Это отличный источник витаминов и минералов, включая железо, кальций, селен, марганец и фолиевую кислоту. Благодаря высокому содержанию клетчатки, он способствует здоровью пищеварительной системы и помогает вам оставаться в норме. Одна чашка дает:

  • 27 калорий
  • 1,3 грамма белка
  • 6,6 г углеводов
  • 4,1 г клетчатки
  • 0,2 г жира
  • 35 процентов дневной нормы витамина C
  • 23 процента дневной нормы витамина К
  • 9 процентов дневной нормы фолиевой кислоты
  • 1 процент суточной нормы витамина А
  • 12 процентов ДВ железа
  • 11 процентов ДВ марганца
  • 7 процентов ДВ меди
  • 4 процента дневной нормы кальция
  • 39 процентов дневной нормы натрия

Витамин C , одно из самых распространенных соединений в квашеной капусте, защищает от инфекций и окислительного стресса, согласно обзору 2017 года, опубликованному в журнале Nutrients.Это также может ускорить восстановление после тренировки и сократить продолжительность эпизодов простуды. Витамин К в квашеной капусте играет жизненно важную роль в здоровье костей и может помочь предотвратить остеопороз и сердечные заболевания.

Польза квашеной капусты для здоровья во многом обусловлена ​​содержанием в ней пробиотиков . Согласно исследовательской статье 2018 года, опубликованной в Frontiers in Microbiology, эта ферментированная пища может похвастаться триллионами живых бактерий , которые восстанавливают флору кишечника, уничтожают патогены и предотвращают заболевания.Кишечник оказывает прямое влияние на вашу иммунную систему, работу мозга, настроение и эмоции. Рацион, богатый квашеной капустой и другими ферментированными продуктами, сохранит здоровье кишечника и укрепит ваши естественные защитные силы.

Откройте для себя преимущества квашеной капусты

Квашеная капуста — один из лучших пищевых источников пробиотиков, таких как Lactobacillus plantarum , L. brevis и Lu. mesenteroides . Согласно обзору 2016 года, опубликованному в журналах Preventive Nutrition and Food Science, эти живые микроорганизмы могут повысить умственные способности и познавательные способности.Полезные бактерии в ферментированных продуктах борются с воспалениями и вырабатывают жирные кислоты с нейропротекторным действием. Они также защищают ваш мозг от окислительного повреждения и регулируют выброс серотонина, ГАМК, BDNF и других нейротрансмиттеров.

Эти данные показывают, что ферментированные продукты положительно влияют на ваше настроение и здоровье мозга. Фактически, исследователи из Колледжа Уильяма и Мэри обнаружили, что пробиотики, особенно содержащиеся в ферментированных продуктах, могут положительно изменить флору кишечника и предотвратить социальную тревогу .Это может быть связано с их способностью повышать уровень ГАМК, нейромедиатора с антидепрессивным и успокаивающим действием.

Подробнее: 13 удивительных и полезных продуктов с пробиотиками

Квашеная капуста также богата фитохимическими веществами , которые способствуют оптимальному здоровью. Его антиоксидантные и противовоспалительные свойства хорошо известны. Согласно исследовательской статье 2017 года, опубликованной в журнале Current Opinion in Biotechnology, ферментация увеличивает превращение флавоноидов и других полифенолов в биологически активные соединения, которые защищают от окислительного стресса.В то же время он увеличивает биодоступность некоторых аминокислот и витаминов группы В.

Ешьте квашеную капусту для лучшего пищеварения

Вы, наверное, видели те рекламные ролики, в которых говорилось, что йогурт помогает пищеварению и предотвращает запоры. Йогурт — это ферментированный продукт, как и квашеная капуста. Оба продукта обеспечивают бесперебойную работу вашей пищеварительной системы благодаря содержанию пробиотиков. Молочнокислые бактерии в этих продуктах улучшают пищеварительную функцию и могут снизить риск развития колоректального рака.

Квашеная капуста особенно полезна для людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК) и воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК). В клиническом исследовании 2015 года, опубликованном во Всемирном журнале гастроэнтерологии, пациенты с СРК, принимавшие пробиотики, сообщали о менее сильной боли в животе, уменьшении вздутия живота и улучшении качества жизни. Их симптомы значительно улучшились. Эти микроорганизмы снижают проницаемость кишечника и изменяют микробиоту, что, в свою очередь, может облегчить СРК.

Подробнее: 7 признаков неисправности кишечника

Другое исследование, появившееся в отделе клинической и экспериментальной гастроэнтерологии в 2014 году, подтверждает положительных эффектов пробиотиков при лечении ВЗК . Эти живые штаммы бактерий могут помочь предотвратить обострения язвенного колита и поддержать ремиссию. Квашеная капуста также может стимулировать опорожнение кишечника и поддерживать регулярность благодаря высокому содержанию клетчатки. И клетчатка, и пробиотики полезны для здоровья пищеварительной системы.

Совет

Подавайте квашеную капусту как гарнир; смешивать в салатах; экспериментируйте с рецептами квашеной капусты со всего мира, чтобы воспользоваться ее преимуществами.

Квашеная капуста способствует снижению веса

Эта функциональная пища не только полезна для здоровья, но и низкокалорийна. В одной чашке квашеной капусты меньше калорий, чем в таком же количестве свежего шпината, моркови или яблок. Кроме того, это хороший источник клетчатки, которая способствует насыщению и подавляет чувство голода.

Пробиотики в капусте тоже могут помочь при похудании.Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в журнале Obesity, определенные штаммы пробиотиков, особенно из рода Lactobacillus , могут предотвращать набор веса и накопление жира . Эти полезные бактерии могут также уменьшить жировую массу тела и сбалансировать гормоны, влияющие на аппетит.

Предупреждение

Из-за высокого содержания натрия эта функциональная пища может вызвать задержку воды и повышение артериального давления.

Квашеная капуста, как и большинство ферментированных продуктов, содержит довольно много натрия, и может вызвать задержку жидкости. .Число на шкале может увеличиваться после того, как вы съедите квашеную капусту или соленые огурцы. Однако это не означает, что вы набрали вес — это просто означает, что ваше тело удерживает воду. Избыток натрия также увеличивает кровяное давление , что может повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Квашеная капуста для здоровья кишечника: 6 секретов раскрыты

Ферментированные продукты — это не то же самое, что пробиотики, но они могут иметь схожий эффект. Читайте дальше, чтобы узнать о преимуществах традиционной квашеной капусты и о том, как ее использовать для поддержания здоровья кишечника.

Вся квашеная капуста — это пробиотик?
Сколько квашеной капусты для здоровья кишечника?
Квашеная капуста полезна для печени?
Убивает ли квашеная капуста пробиотики?
Сколько квашеной капусты в день для здоровья кишечника?
Как вы едите квашеную капусту для здоровья кишечника?

Квашеная капуста — это пробиотик?

Да и нет. Официальное определение пробиотика — «живые микроорганизмы, которые при введении в адекватных количествах приносят пользу здоровью хозяина». 1

Чтобы знать, что представляет собой «достаточное количество», вы должны точно знать, сколько полезных бактерий содержится в каком-либо предмете.Его легко измерить, когда он содержится в добавке, но не так просто, когда он находится в ферментированной пище.

Мы знаем, что квашеная капуста содержит полезные бактерии, но мы не можем классифицировать их по типам или количеству. Это потому, что они различаются в зависимости от состава, возраста и хранения квашеной капусты. 2

Итак, технически квашеная капуста не является пробиотиком, потому что, в отличие от пробиотических добавок, мы не можем определить «адекватное количество». Квашеную капусту точнее назвать «источником питания живых и активных культур», но и «пробиотическая пища» тоже подойдет.

Сколько квашеной капусты для здоровья кишечника?

Бактерии измеряются в колониеобразующих единицах (КОЕ). Исследования показывают, что квашеная капуста и другие ферментированные продукты содержат от 1 миллиона до 1 миллиарда КОЕ на грамм / миллилитр. 3 Столовая ложка квашеной капусты весит примерно десять граммов, что означает, что она может дать вам от 10 миллионов до 10 миллиардов КОЕ.

Чтобы представить это в перспективе, в исследовании пробиотиков и диареи использовалась доза 8 миллиардов КОЕ в день, а в обзоре пробиотиков и депрессии рассматривались исследования, в которых ежедневно использовалось до 20 миллиардов КОЕ.

Вы можете подумать, что проще принять добавку, чем съесть порцию квашеной капусты — в конце концов, вы знаете, сколько хороших бактерий вы получаете. Но у квашеной капусты есть еще два преимущества:

1) Одно исследование показало, что одна партия содержит до 28 различных бактериальных штаммов. 4 Это намного больше, чем вы найдете в стандартной пробиотической добавке.

2) Поскольку они находятся в форме пищи, эти пробиотики с большей вероятностью попадут в ваш кишечник в неповрежденном виде. 5

Просто начните с того количества квашеной капусты, которое вам подходит. Его стоит есть не только потому, что он содержит бактерии: он также является источником натуральных ферментов и клетчатки, которые поддерживают здоровье кишечника.

Полезна ли квашеная капуста для печени?

Обзор исследований показал, что пробиотики могут быть полезны в случаях неалкогольной жировой болезни печени, которая чаще встречается у людей с инсулинорезистентностью или диабетом 2 типа. 6

Но даже если ваша печень в норме, пробиотики все равно могут быть полезны. Это связано с тем, что несбалансированный микробиом (дисбиоз) производит токсичные метаболиты. Эти метаболиты попадают прямо в печень через воротную вену, где очищаются от токсинов. 7

Используя пробиотики для баланса микробиома, вы можете уменьшить количество токсичных метаболитов и, следовательно, снизить нагрузку на печень.

Убивает ли квашеная капуста пробиотики?

Тепло может уничтожить полезные бактерии.Лучше всего добавлять в блюдо квашеную капусту на завершающем этапе после приготовления.

Сколько квашеной капусты в день для здоровья кишечника?

Нет исследований, показывающих определенную «дозу» квашеной капусты для здоровья кишечника — и у всех нас разные потребности.

В других исследованиях, посвященных кимчи (еще один вид ферментированных овощей), использовались порции от 60 до 300 г в день. 8 Разумно применить это к квашеной капусте, а это значит, что хорошей целью может быть потребление до 60 г в день (около шести столовых ложек).

Но помните: важнее съесть такое количество, которое будет для вас приемлемым. Последовательность — ключ к успеху. Вместо того чтобы беспокоиться о том, сколько вы едите, обратите внимание на то, как часто вы это едите. Продукты с пробиотиками наиболее полезны, если вы их регулярно употребляете. 9


Как вы едите квашеную капусту для здоровья кишечника?

Квашеная капуста чаще всего используется в качестве приправы к блюдам. Особенно хорошо сочетается с мясными блюдами, супами и тушеными блюдами.

Вы можете купить квашеную капусту или приготовить ее самостоятельно.Если вы покупаете его, обратите внимание на следующее:

Пастеризация Многие производители пастеризуют квашеную капусту, чтобы продлить срок ее хранения, но процесс пастеризации убивает все полезные бактерии. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что это непастеризованное.

Консерванты Их также добавляют для продления срока хранения, но, опять же, они уменьшают количество бактерий. Лучшая квашеная капуста состоит всего из двух ингредиентов: капусты и соли.

Чтобы сделать свой собственный, просто смешайте одну нарезанную капусту с 1-2 столовыми ложками морской соли.Положите его в банку, закрутите крышку и оставьте при комнатной температуре. Вы можете съесть его примерно через неделю.

Автор

Фиона Лоусон, бакалавр (с отличием) DipCNM mBANT — дипломированный диетолог и писатель по вопросам здоровья. Она является членом Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC) и Института функциональной медицины (IFM). Как контент-директор Healthpath, Фиона стремится помочь людям позаботиться о своем здоровье. Узнайте больше о Фионе на ее странице практикующего.

Ссылки

1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24912386
2 https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/76/Supplement_1/4/5185609
3 https: // www. sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S095816691630266X?via%3Dihub
4 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12788716
5 https://academic.oup.com/nutritionreviews/ article / 76 / Supplement_1 / 4/5185609
6 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3719124/
7 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5300079/
8 https://www.researchgate.net/publication/263360027_Effects_of_Kimchi_on_Stomach_and_Colon_Health_of_Helicobacter_pylori-Infected_Volunteers www.articobacter_pylori-Infected_Volunteers

  • .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *