Пальмовое масло чем плохо: Вред и польза пальмового масла: что нужно знать :: Здоровье :: РБК Стиль

Эксперт рассказала о мифах про пальмовое масло | Новости | Известия

Само по себе пальмовое масло не является вредным, и вокруг него ходит множество мифов. Об этом в среду, 12 мая, рассказала диетолог, научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Наталья Денисова.

По словам эксперта, один из мифов — про огромное количество трансжиров, которых в этом масле на самом деле не так много. «В разумных пределах пальмовое масло вполне хорошо выполняет все свои функции, как любой жир», — рассказала специалист в беседе с «Правдой.Ру».

Эксперт подчеркнула, что неправильно говорить, что пальмовое масло — канцерогенное и токсичное. Просто важно использовать его в разумных пределах, а для производства продуктов с его использованием нужны технологические нормы.

«Пальмовое масло содержит ценную жирную кислоту — пальмитиновую. Такой кислоты много в грудном молоке, поэтому пальмовое масло очень часто добавляют в детское питание», — рассказала Денисова.

При этом она отметила, что потребителя пугают проблемами, связанными с пальмовым маслом. Одна из теорий связана с тем, что когда производится пальмовое масло, вырубаются леса и наносится вред экологии.

Также вопросы возникают из-за дешевизны этого продукта. Так, многие думают, что если масло дешевое, значит, есть какой-то подвох — оно вредное, грязное или еще какое-то.

«Хотя на самом деле оно дешевое потому, что производится в больших количествах, его достаточно просто получить», — сказала диетолог.

Она добавила, что экономическая составляющая вопроса очевидна: если добавить пальмовое масло в молочные продукты, они станут дешевле. В этом и заключается смысл добавления заменителей молочного жира.

По словам главного врача онкологической клиники Олега Серебрянского, вредно не пальмовое масло вообще, а определенные вещества, которые выделяются из него при нагревании, если это масло плохо очищено, — глицидиловые эфиры.

«Если содержание этих эфиров больше 10 г на 1 кг продукта, то такой продукт может быть канцерогенным», — приводятся слова специалиста на сайте kp.ru.

В этот же день стало известно, что Госдума и профильные министерства работают над предложением по ограничению использования пальмового масла в пищевых продуктах, сообщается на сайте 360tv.ru.

По словам председателя нижней палаты парламента Вячеслава Володина, лишение поставщиков пальмового масла налоговых льгот и повышение ставки НДС до 20% не решило проблемы, уточняется на сайте aif.ru.

Ранее, 1 января, врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, что нельзя покупать сладости с трансжирами, так как пальмовое масло плохо усваивается организмом. По ее словам, шоколад с такими компонентами может стать причиной развития сосудистых заболеваний, атеросклероза и появления тромбов.

9 мифов о пальмовом масле — Троицкий вариант — Наука

Алексей Удовенко

Мы привыкли слышать, что пальмовое масло — мировое зло, которое виновато во всех бедах России. Нам говорят, что оно вызывает рак и сердечно-сосудистые заболевания, что его ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, что нельзя давать детям смеси с содержанием пальмового масла, что им травят нашего брата, ведь оно дешевое… Что в звучащих предупреждениях правда, а что лишь выдумки и журналистские страшилки? Давайте разберемся и развенчаем девятку самых популярных мифов о пальмовом масле.

Миф № 1. Масло выжимается из пальмы

Как известно, пальма — это дерево. Естественно, из ствола ничего не выжимают. На самом же деле масличная пальма имеет плоды, из мясистой части которых и добывают пальмовое масло, а из ядра — пальмоядровое.

Еще в Древнем Египте 5 тыс. лет назад наши предки освоили этот процесс и употребляли пальмовое масло в пищу.

Плоды масличной пальмы («Википедия»)

Современное производство пальмового масла состоит из нескольких этапов. Собрав урожай, свежие фрукты масличной пальмы в течение 24 часов передают с плантации на завод. Полученные грозди масличной пальмы направляют на стерилизацию для удаления сора и насекомых. Стерилизацию проводят острым паром, что в дальнейшем улучшает экстракцию масла. Далее грозди масличной пальмы направляют в аппарат по обмолачиванию, в процессе чего отделяют свежие фрукты, которые в дальнейшем поступают на следующий этап — вываривание, где они подвергаются термической обработке, для того чтобы улучшить высвобождение масла из растительной клетки.

Экстракция пальмового масла осуществляется с помощью механического прессования на шнековом экструдере. После прессования сырое пальмовое масло отправляют на стадию промывки.

В итоге получают отдельный продукт — сырое пальмовое масло. А после дальнейшей обработки — рафинированное отбеленное дезодорированное пальмовое масло. Важно, что рафинирование пальмового масла осуществляется без применения химических реактивов.

Миф № 2. Масло не усваивается организмом человека

Некоторые нерадивые журналисты даже используют такие выражения, как «не растворяется в организме». На что эксперты ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи (ранее НИИ питания РАМН) любят отвечать, что сало и хлеб тоже не растворяются в организме, однако же перевариваются там каким-то образом. Всё потому, что в процессе пищеварения участвует огромное количество ферментов, благодаря им вся пища (а тем более растительное пальмовое масло) усваивается и переваривается в нашем желудочно-кишечном тракте.

Миф № 3. Масло забивает сосуды, так как скапливается на их стенках

На самом деле пальмовое масло, как и все растительные жиры, не содержит холестерина. И если речь идет о здоровом человеке, то, попадая в его организм, пальмовое масло ведет себя нейтрально по отношению к «плохому» и «хорошему» холестерину. Таким образом, потребление пальмового масла не приводит к образованию холестериновых бляшек. Соответственно, и само по себе пальмовое масло не закупоривает сосуды.

А спреды на основе растительных масел считаются здоровой альтернативой сливочному маслу. Так, несколько лет назад были опубликованы результаты эксперимента, который провели власти Северной Карелии (Финляндия) [1]. Жители этого региона заменили сливочное масло в рационе питания спредами на основе растительных масел. В результате за 40 лет средняя продолжительность жизни финнов увеличилась на 13 лет, а риск сердечно-сосудистых заболеваний снизился в 7 раз.

Миф о вредных свойствах пальмового масла уже давно себя не оправдывает. Наоборот, широкой общественности известны полезные свойства тропических масел, в частности пальмового. Сырое (красное) пальмовое масло превосходит подсолнечное масло как по количеству витамина E, так и по разнообразию токотриенолов (компонентов витамина Е) в его составе. По количеству каротиноидов (в том числе предшественников витамина A) пальмовое масло значительно превосходит другие растительные масла (в которых они содержатся в небольших количествах) и даже рыбий жир, являясь рекордсменом среди продуктов.

В экспериментах на крысах было показано, что концентрации каротина растут во внутренних органах. Большое количество каротина, по мнению авторов исследования пальмового масла, снижает вероятность раковых заболеваний [2]. То есть пальмовое масло — антиканцерогенный продукт!

Миф № 4. Масло содержит трансжиры

Этот тезис противоречит здравому смыслу. Ведь известно, что трансизомеры жирных кислот появляются в процессе гидрогенизации растительного масла — при переходе из жидкого в твердое состояние. Выражаясь химическими терминами, при насыщении двойных (тройных) углерод-углеродных связей водородом.

Это может происходить как в процессе промышленной гидрогенизации — при производстве гидрогенизированных жиров, саломасов, так и в организме жвачных животных. К примеру, в двухкамерном желудке коров в рубце образуются трансизомеры жирных кислот. Однако пальмовое масло имеет обе фракции: и жидкую, и твердую.

Соответственно, гидрогенизировать его не надо. Следовательно, трансжирам просто неоткуда взяться. Напротив, пальмовое масло является отличной альтернативой гидрогенизированному подсолнечному маслу.

А еще данное тропическое масло ведущие мировые диетологи называют лучшим фритюрным жиром.

Миф № 5. Масло запрещено в развитых странах

По открытым данным Международного статистического агентства, лидерами по импорту пальмового масла для использования его при производстве продуктов питания являются страны ЕС, Китай и США [3]. Россия в этом списке делит 17-18-е места с Японией — страной долгожителей [4].

Миф № 6. Масло вредит окружающей среде

Аграрная стратегия государства Малайзия предусматривает использование уже освоенных сельскохозяйственных земель под плантации пальм с целью повышения рентабельности сельского хозяйства. Таким образом, идет простое перепрофилирование тех земель, которые ранее использовались под другие сельхозкультуры.

Увеличение землеотвода под плантации пальм произошло за счет существовавших с колониальных времен плантаций каучукового дерева (0,554 млн га) и какао (0,349 млн га).

То есть под плантации пальм была выделена земля, которая уже более ста лет использовалась под сельскохозяйственные нужды. Лес при этом не вырубался.

Государством при участии Департамента Малайзии по охране окружающей среды (DOE) и ученых-экологов разработаны и приняты законы и акты, касающиеся окружающей среды. Особое внимание уделяется охране исчезающих видов и сохранению биоразнообразия. Любое воздействие, оказываемое на окружающую среду, контролируется экспертами в соответствующих областях, что является обязательным для всех изменений в сельскохозяйственном использовании земель площадью более 500 га. Отчеты по факту проверки находятся в свободном доступе.

Кроме этого, с 2006 года учрежден и работает Фонд охраны дикой природы Малайзии (Malaysian Palm Oil Wildlife Conservation Fund). Фонд успешно реализует программы, направленные на защиту окружающей среды. С 2006 года выполнены семь программ, еще шесть запланированы на ближайшее время. Одними из крупнейших проектов являются:

Следует отметить, что благодаря своей невероятной продуктивности масличная пальма позволяет максимально экономно использовать землю для производства растительного масла.

Миф № 7. Масло нельзя использовать в детском питании

В составе пальмового масла есть пальмитиновая кислота, ее содержание достигает 50%. Она же присутствует в грудном молоке. Причем пальмовое масло — чуть ли не единственный продукт, из которого возможно синтезировать данную кислоту. Пальмитиновая кислота — это фундамент, основная кислота, участвующая в процессе строения головного мозга ребенка в первый год его жизни. Именно поэтому при составлении рецептур детских смесей ответственные производители добавляют в свои продукты пальмовое масло с высоким содержанием пальмитиновой кислоты.

Откуда тогда взялся данный миф? Всё просто. Один из производителей детских смесей решил сделать маркетинговый ход, указав в своей рекламе, что в смесях этого бренда нет пальмового масла. Исследование, проведенное по заказу данной компании, говорило о том, что при введении в смесь пальмового масла пальмитиновая кислота в нем находится в среднем положении, из-за чего при потреблении данной смеси ребенком плохо усваивается кальций.

В ответ на это производители пальмового масла разработали структурированное сырье, где пальмитиновая кислота находится в нужных, крайних положениях. Кроме того, разработчики рецептур детских смесей добавили в свою продукцию больше кальция. Так что теперь в детских смесях с пальмовым маслом достаточно всех необходимых и ценных для малышей ингредиентов, минеральных веществ и кислот.

К слову, состав детских смесей в Европе ничем не отличается от состава детских смесей в России. И там молодые мамы кормят детей смесями с пальмовым маслом без опаски.

Миф № 8. В России при производстве пищевой продукции используется техническое пальмовое масло

Известно, что в России (и только в России) «техническим» называют пальмовое масло с перекисным числом выше 0,9 моль активного кислорода на килограмм масла. В таком случае всё подсолнечное и даже оливковое масла можно назвать техническими. По ГОСТу 1129-2013 перекисное число подсолнечного масла сорта «премиум» — 2 моль активного кислорода на килограмм. А в оливковом по ГОСТу перекисное число еще выше — до 20.

Миф № 9. Пальмовое масло — причина фальсификации молочной продукции

Мнение о том, что пальмовое масло ответственно за фальсификацию молочной и какой-либо другой продукции, противоречит здравому смыслу. Почему? Я часто слышу подобный аргумент из уст представителей молочной индустрии. И у нас уже появилось устойчивое выражение, которое иллюстрирует ситуацию, — «коровья логика».

Молочники ссылаются на пальмовое масло как на причину фальсификации своей продукции: недобросовестные производители подделывают свою продукцию с помощью пальмового масла. При этом говорят, что в таком мошенничестве виноват непосредственно продукт, с помощью которого происходит это мошенничество, — то есть пальмовое масло. Странно, не правда ли?

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) допускает замену в молокосодержащих продуктах, к которым, к примеру, относятся сливочно-растительные спреды, до 50% животного жира растительным маслом. Это документ, разработанный молочниками. То есть они сами себе разрешили использовать пальмовое масло!

Но если экспортер пальмового масла получает одинаковый доход независимо от того, кто это масло купил, то для молочников имеет значение, продать ли спред по цене спреда или продать его по цене сливочного масла. Если на упаковке спреда написать «сливочное масло», то доход производителя увеличится в разы. Для примера: сливочное масло стоит 5500 долл. за тонну, а заменитель молочного жира — порядка 800 долл. за тонну.

Таким образом, производители молочной продукции — основные бенефициары фальсификации, а, дабы скрыть свои махинации, всю вину валят на пальмовое масло, с помощью которого подделывают свою продукцию. Ситуация осложняется еще и тем, что производители «молочки» стали широко применять для подделки аналоги молочного жира (АМЖ). Их делают из говяжьего жира, определить который в составе молочной продукции фактически невозможно.

К слову, если на этикетке молочного продукта честно указано, что в его состав входит растительное (пальмовое) масло или заменитель молочного жира, то такой продукт можно спокойно покупать, поскольку в этом случае и цена будет адекватная, и качество.

В этом случае производителю нечего скрывать, он свою продукцию произвел согласно всем требуемым стандартам. Такая открытость и честное информирование покупателей обо всем, что входит в состав товара, — пожалуй, единственный гарантированный способ избежать обмана.

Алексей Удовенко,
региональный представитель
Малайзийского совета производителей пальмового масла

1. Эксперимент North Karelia Project.
2. Исследования о влиянии бета-каротина в борьбе с раком:
Decreased beta-carotene tissue levels in uterine leiomyomas and cancers of reproductive and nonreproductive organs;
Different effect of beta-carotene on proliferation of prostate cancer cells;
Supplementation and cancer risk: a systematic review and metaanalysis of randomized controlled trials.
3. Статистика общего импорта пальмового масла.
4. Статистика по использованию пальмового масла в пищевых целях.
5. Программа «Остров орангутанов. Отдел по уходу за новорожденными орангутанами».
6. Центр спасения дикой природы Сабаха (Sabah Wildlife Rescue Centre).
7. Спутниковое слежение за динамикой популяций калимантанских быков-бантенгов в штате Сабах.

См. также комментарий Сергея Белкова ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО НА ЗАМЕНУ ВРЕДНЫХ ТРАНСЖИРОВ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

См. также:

В Минздраве рассказали о безвредности пальмового масла

https://ria.ru/20190718/1556639914.html

В Минздраве рассказали о безвредности пальмового масла

В Минздраве рассказали о безвредности пальмового масла — РИА Новости, 03.03.2020

В Минздраве рассказали о безвредности пальмового масла

Само пальмовое масло безвредно, вопросы есть к его очистке, транспортировке и недобросовестным производителям, рассказал РИА Новости главный внештатный… РИА Новости, 03.03.2020

2019-07-18T11:06

2019-07-18T11:06

2020-03-03T15:05

общество

министерство здравоохранения рф (минздрав россии)

виктор тутельян

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/92076/62/920766281_0:104:1024:680_1920x0_80_0_0_be2c344cc518ee1eb7b4a2a627faa803.jpg

МОСКВА, 18 июл — РИА Новости. Само пальмовое масло безвредно, вопросы есть к его очистке, транспортировке и недобросовестным производителям, рассказал РИА Новости главный внештатный специалист диетолог Минздрава РФ Виктор Тутельян.Законопроект о лишении пальмового масла льгот на НДС и возврате к ставке в 20% планируется внести в Госдуму в четверг, сообщил ранее председатель нижней палаты парламента Вячеслав Володин. По его словам, решение было принято после обсуждения обращения граждан о недопустимости повсеместного использования в пищевых продуктах пальмового масла. По мнению людей, это снижает качество продуктов питания, а иногда и наносит вред здоровью.По словам Тутельяна, изначально очищенное пальмовое масло из-за своего хорошего жирнокислотного состава использовалось для производства молока для детского питания, чтобы сбалансировать жирнокислотный состав.»Очищенное хорошее масло, доставленное сюда в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями и повторно очищенное здесь, есть такие способы, оно применяется. Нас волнует только, чтоб нас не обманывали. Если оно там есть, напишите, что оно там есть», — сказал Тутельян.Он отметил, что на упаковках фальсифицированных молочных продуктов пишут, что в составе есть молоко, но в понимании обычного человека молоко значит коровье. «А когда туда подмешивают — из-за этого шум и гам справедливый», — считает Тутельян.»Оно (пальмовое масло — ред.) безопасно, как и другие растительные масла», — подчеркнул главный внештатный диетолог Минздрава.Он отметил, что в пальмовом масле нет полиненасыщенных жирных кислот, поэтому оно хорошо для профилактики развития атеросклероза, нарушений липидного обмена.»Но что нас волнует — неправильная транспортировка вплоть до того, что — так пишут, я не видел — после нефти в танкерах везут пальмовое масло. Естественно, категорически против. Оно должно быть именно как пищевое и рафинированное», — уточнил специалист Минздрава.»Везде пытаются сэкономить — это плохо, а само по себе как продукт никаких возражений не имеет», — добавил Тутельян.

https://ria.ru/20181221/1548417570.html

https://ria.ru/20190703/1556152699.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/92076/62/920766281_71:0:978:680_1920x0_80_0_0_ba21e16232aa33b6810572a567682b4f.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, министерство здравоохранения рф (минздрав россии), виктор тутельян, россия

МОСКВА, 18 июл — РИА Новости. Само пальмовое масло безвредно, вопросы есть к его очистке, транспортировке и недобросовестным производителям, рассказал РИА Новости главный внештатный специалист диетолог Минздрава РФ Виктор Тутельян.

Законопроект о лишении пальмового масла льгот на НДС и возврате к ставке в 20% планируется внести в Госдуму в четверг, сообщил ранее председатель нижней палаты парламента Вячеслав Володин. По его словам, решение было принято после обсуждения обращения граждан о недопустимости повсеместного использования в пищевых продуктах пальмового масла. По мнению людей, это снижает качество продуктов питания, а иногда и наносит вред здоровью.

По словам Тутельяна, изначально очищенное пальмовое масло из-за своего хорошего жирнокислотного состава использовалось для производства молока для детского питания, чтобы сбалансировать жирнокислотный состав.

21 декабря 2018, 16:43

Импорт пальмового масла в Россию в январе-октябре вырос на 18,3%

«Очищенное хорошее масло, доставленное сюда в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями и повторно очищенное здесь, есть такие способы, оно применяется. Нас волнует только, чтоб нас не обманывали. Если оно там есть, напишите, что оно там есть», — сказал Тутельян.

Он отметил, что на упаковках фальсифицированных молочных продуктов пишут, что в составе есть молоко, но в понимании обычного человека молоко значит коровье. «А когда туда подмешивают — из-за этого шум и гам справедливый», — считает Тутельян.

«Оно (пальмовое масло — ред.) безопасно, как и другие растительные масла», — подчеркнул главный внештатный диетолог Минздрава.

Он отметил, что в пальмовом масле нет полиненасыщенных жирных кислот, поэтому оно хорошо для профилактики развития атеросклероза, нарушений липидного обмена.

3 июля 2019, 11:17НаукаУченые выяснили, почему жирная пища вызывает ожирение

«Но что нас волнует — неправильная транспортировка вплоть до того, что — так пишут, я не видел — после нефти в танкерах везут пальмовое масло. Естественно, категорически против. Оно должно быть именно как пищевое и рафинированное», — уточнил специалист Минздрава.

«Везде пытаются сэкономить — это плохо, а само по себе как продукт никаких возражений не имеет», — добавил Тутельян.

Четыре мифа о пальмовом масле

Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы и используют для приготовления пищи во всем мире. Однако его производство может наносить ущерб экологии, и поэтому в западных странах стали появляться товары с пометкой «без пальмового масла». В России такая пометка тоже появилась, но по другой причине. У нас популярны страшилки про пальмовое масло: от журналистов, депутатов Госдумы и даже представителей пищевой промышленности можно услышать, что пальмовое масло не переваривается и не выводится из организма, мешает детям усваивать кальций, вредит сосудам и даже вызывает рак.

Плоды масличной пальмы

Разберемся с этими мифами по отдельности.

«Не переваривается»

Пальмовое масло, как и любое другое масло или жир, распадается в кишечнике на глицерин и жирные кислоты. «Если человек здоров и его поджелудочная железа производит достаточно липазы, переваривание и всасывание приближается к 100 процентам, — говорит гастроэнтеролог Алексей Парамонов. — Если липазы мало, лишнее масло выйдет с калом. Примером масел, которые не всасываются в кишечнике, могут служить разве что вазелиновое и машинное. Но они и маслами-то называются только из-за внешнего сходства, химически являясь углеводородами. Природа не предполагала, что мы станем глотать продукты переработки нефти, и предусмотрела ферменты только для масел и жиров растительного и животного происхождения».

«Ухудшает качество детского питания»

Вредно ли детям есть смеси с пальмовым маслом? В детское питание добавляют не само масло, а выделенную из него пальмитиновую кислоту, и делают это, чтобы воспроизвести состав грудного человеческого молока, где эта кислота также присутствует. Существуют исследования, демонстрирующие, что смесь с пальмитиновой кислотой из пальмового масла усваивается хуже, чем детское питание без нее. Кислота из пальмового масла образует с кальцием нерастворимые соединения, которые выводятся из организма ребенка с каловыми массами. С другой стороны, есть работы, в которых сравнивают, сколько кальция усваивают дети, питаясь грудным молоком, детским питанием с пальмовым маслом и без. И грудное молоко проигрывает, оставаясь при этом лучшей едой для младенцев. Таким образом, говорить о том, что пальмитиновая кислота ухудшает качество детского питания, неправильно.

«Вызывает сердечно-сосудистые заболевания и рак»

Пальмовое масло, молочный жир, говяжье и свиное сало, кокосовое масло, а также гидрогенизированные и частично гидрогенизированные масла (растительные масла, которые перевели из жидкого состояния в твердое) относятся к твердым жирам. Самое вредное, что может быть в твердых жирах, — трансжиры, именно они наносят существенный вред здоровью, увеличивая риск развития сердечно-сосудистых и онкологический заболеваний. Трансжиры есть в мясных и молочных продуктах, гидрогенизированных маслах. Например, в 100 граммах сливочного масла содержится 1,5 грамма трансжиров, в 100 граммах мягкого маргарина — 7,4 грамма, а в 100 граммах твердого (его чаще используют в пищевой промышленности) — целых 20 грамм. А вот в пальмовом масле трансжиров нет. Оно, как мясные и молочные продукты, содержит насыщенные жиры. Насыщенные жиры долгое время считались почти столь же вредными для сердечно-сосудистой системы, как трансжиры, но новые данные говорят о том, что умеренное употребление насыщенных жиров на риск развития ишемической болезни сердца существенно не влияет, хотя и повышает уровень холестерина.

В СМИ можно встретить информацию о том, что пальмовое масло обладает канцерогенным действием, но его связь с онкологическими заболеваниями не установлена. Обзор исследований, вышедший в 2013 году, показал, что публикации на эту тему немногочисленны, а доказательства противоречивы. 

«Отличается низким качеством»

Еще один миф: якобы в Россию везут техническое пальмовое масло, а его качество никто не контролирует. К реальному положению дел эти слова не имеют никакого отношения. Качество поставляемого в Россию пальмового масла контролирует Таможенный союз, и он не допускает продукт к использованию в пищевой промышленности, если превышены предельно допустимые нормы по токсическим элементам, радионуклидам, плесеням, дрожжам и т. д. Для этого существуют специальные регламенты.

А вот следующее положение уже не миф:

Вредит окружающей среде

Российские СМИ редко вспоминают о том, что производство пальмового масла связано с серьезной угрозой экологии. Чтобы расширить плантации под масличные пальмы, в Южной Азии уничтожают тропические леса, которые являются домом для исчезающих видов животных, например орангутанов и суматранских тигров. Люди тоже страдают по вине недобросовестных производителей. В Индонезии, расчищая новые лесные территории, фермеры сожгли деревья и осушили болота на месте торфяников, что в итоге привело к ужасным пожарам на островах Суматра, Борнео и Ява.

Franz Eugen Köhler, 1897

Марианна Мирзоян

Пальмовое масло в детских смесях: мифы и реальность

Пальмовое масло в детском питании – что за этим стоит? Почему одни изготовители предлагают свои молочные смеси такими, как есть, а другие исключают пальмовое масло и находят ему замену? О проблеме пальмового масла мы поговорили с врачом-педиатром и ведущим экспертом онлайн-школы для будущих и состоявшихся родителей «SMART Mama» Полиной Александровной Кизино.

— Полина Александровна, пальмовое масло — продукт, вокруг которого немало разногласий и домыслов. О них мы сегодня поговорим обязательно. Но сначала расскажите, пожалуйста, зачем пальмовое масло используется в детских смесях?

— В женском молоке достаточно много такого ингредиента, как пальмитиновая кислота. Жировой компонент в питании обеспечивает около 50 % энергии, которая необходима ребенку. Поэтому жирные кислоты крайне важны в питании детей. Для того чтобы приблизить молочную смесь по составу к грудному молоку, производитель находит наиболее богатые пальмитиновой кислотой источники. И на первый взгляд максимально удобный из них — пальмовое масло, поскольку в его составе очень значителен процент пальмитиновой кислоты — 39—47 %.

 

— Правда, что пальмитиновая кислота из пальмового масла не отличается от таковой в грудном молоке?

— Пальмитиновая кислота в грудном молоке находится в положении «бета» (бета-пальмитат), а в пальмовом масле — в позиции «альфа». Это принципиальная разница — организм не способен правильно отщепить альфа-пальмитиновую кислоту, и поэтому она гораздо сложнее усваивается.

Кроме того, не отщепившаяся и не усвоившаяся пальмитиновая кислота образует нерастворимые соединения с кальцием. Но если в просвете кишечника скапливается много нерастворимых соединений, стул ребенка становится плотным, задерживается процесс пищеварения, что приводит к риску срыгиваний и запоров. Вместе с тем проникнуть в организм через стенку кишечника и усвоиться кальций не способен — он транзитом выводится по желудочно-кишечному тракту. Это неблагоприятный фактор.

— Можно ли исключить из детской смеси пальмовое масло?

— Пальмитиновая кислота — ценный источник энергии для ребенка, поэтому исключать ее полностью из рациона не совсем корректно. Гораздо правильнее найти источник пальмитиновой кислоты в бета-позиции.

 

— Какие жиры удовлетворяют этому требованию и могут стать альтернативными источниками пальмитиновой кислоты?

— Молочный жир — единственный источник, который богат пальмитиновой кислотой в правильной бета-позиции. Поэтому некоторые современные производители используют его для адаптации жирового компонента смеси.

— То есть мнение, что пальмовое масло ничем не отличается от молочного жира, ошибочно?

— По количественному содержанию пальмитиновой кислоты пальмовое масло немного выигрывает. Но мы обсудили, что такая кислота усваивается организмом гораздо сложнее в отличие от бета-варианта из молочного жира. Так что говорить о том, что эти вещества одинаковы, неверно.

Пальмитиновая кислота под микроскопом: отличия пальмового масла от молочного жира

 

— Полина Александровна, пальмовое масло в молочных смесях считают дешевым заменителем жира. Так ли это?

— Никакое другое растительное масло не сравнится по количеству пальмитиновой кислоты с пальмовым маслом. Именно поэтому его выбирают как источник пальмитиновой кислоты. Если в смеси используется пальмовое масло, то это качественное сырье, правильно обработанное и транспортируемое. На этом производитель как раз не экономит.

 

— Еще один миф — за счет пальмового масла детская смесь долго хранится.

— Пальмовое масло никогда не входило в список консервантов, которые помогают более длительному хранению. Срок хранения от наличия или отсутствия в смеси пальмового масла не зависит и определяется иными факторами.

 

— Чем опасно пальмовое масло в детских смесях — правда ли, что оно забивает сосуды ребенка?

— Говорить о забивании сосудов нелогично, поскольку пальмовое масло сложно усваивается. Оно не расщепляется — его молекулы не становятся более мелкими, не могут проникнуть в организм ребенка и с большой вероятностью его покинут. Забить сосуды невозможно — для этого нужна огромная капля жира, но она физически не сможет проникнуть через стенку кишечника и попасть в кровоток. Менее благоприятные соединения с кальцием тоже не опасны для малыша.

---

Читайте также о том, как понять по описанию смеси на банке, есть в ней пальмовое масло или нет

---

 

— Температура плавления пальмового масла — 40 градусов, поэтому оно не плавится в организме и оседает на внутренних органах. Еще один миф?

— Масло усваивается не столько за счет температуры, сколько за счет воздействия ферментов, которые расщепляют его молекулы. Самая большая опасность в том, что масло не расщепляется и остается в просвете кишечника, не всасываясь. Это может стать минусом, но нерасщепленное масло как таковое — крупная молекула, и ей не проникнуть через стенку кишечника.

 

— Пальмовое масло в смесях для новорожденных похоже на техническое пальмовое масло… Такие опасения родителей обоснованны?

— Нет, конечно. Пальмовое масло в смеси максимально качественное. При производстве детского питания ни один добросовестный производитель не использует вредное и некачественное сырье, тем более технические растительные масла. Применяется то, что разрешено по нормам и стандартам. Но все-таки молочный жир — более современный источник пальмитиновой кислоты для ребенка.

 

— Производства с пальмовым маслом ссылаются на то, что ВОЗ не запрещает добавлять его в продукцию. В детском питании тоже отсутствуют ограничения на использование пальмового масла?

— Запрещающих моментов, возможно, нет. Но уже немало отечественных и зарубежных исследований показывают, что альфа-пальмитиновая кислота из пальмового масла гораздо хуже усваивается организмом ребенка и взрослого. Следовательно, пальмовое масло не является оптимальным источником пальмитиновой кислоты. Заменителем пальмового масла может стать молочный жир, который богат пальмитиновой кислотой в правильном бета-положении.

— А другие масла?

— В остальных растительных маслах концентрация пальмитиновой кислоты ниже, и их потребовалось бы добавить в смесь в больших количествах, что не соответствует стандартам детского питания. Поэтому о других растительных заменителях пальмового масла говорить не приходится.

 

— В поддержку пальмового масла часто звучат фразы вроде «миллионы детей выросли на питании с пальмовым маслом и прекрасно живут». Вред пальмового масла может быть хитрым маркетинговым ходом?

— Технологии становятся более современными, появляются новые данные не только о пальмовом масле, но и о других компонентах. История с пальмовым маслом могла сыграть на руку маркетологам. Тем не менее, по результатам исследований сложно не признать то, что молочный жир является более современным и более адекватным источником пальмитиновой кислоты. Пальмовое масло для грудничка не является токсичным или опасным компонентом, но тот факт, что оно может доставлять проблемы с пищеварением, нет смысла отрицать.

 

— Еще один дискуссионный факт — вредный эффект пальмового масла возникает из-за некачественного сырья, а хорошо очищенное масло дает только пользу.

— Производитель отказывается от пальмового масла не потому, что оно вредно для ребенка или плохо очищено, а из-за того, что его основной компонент, пальмитиновая кислота, отличается от пальмитиновой кислоты грудного молока. Если пальмитиновая кислота пальмового масла гораздо хуже усваивается детским организмом, то возникает вопрос о целесообразности его включения в состав смеси. Как бы там ни было, сырье для детских смесей применяется разрешенное.

Пальмовое масло в молочной формуле рассматривается как поставщик пальмитиновой кислоты. Но оно не усваивается должным образом и формирует нерастворимые соединения солей. Поэтому современные производители переходят на альтернативные источники пальмитиновой кислоты, такие как молочных жир. При подборе смеси для новорожденных и грудных детей важно учитывать не только количество компонентов, но и источник их происхождения. Опытные исследования доказывают целесообразность включения в смесь пальмитиновой кислоты в бета-позиции, как в смеси на козьем молоке МАМАКО^® Premium без пальмового масла.

Врач-педиатр
Полина Александровна Кизино

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО^® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

насколько они опасны? Вред масла пальмы в детском питании

Пальмовое масло широко используется в производстве продовольственных товаров. Его можно найти в выпечке, кондитерских изделиях, мясных полуфабрикатах. Не составляет исключения и детское питание.

Родители с опаской относятся к этому ингредиенту, когда дело касается молочных смесей или овощных пюре. Наличие в составе пугает мам, заставляет считать, что они имеют дело с второсортным продуктом и детям давать его опасно. Мы попробуем разобраться, насколько справедливы эти страхи и насколько оно опасно в действительности.

Грудное молоко – идеальная еда для младенца

Грудное молоко не перестает удивлять ученых. Оно содержит целый комплекс витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов, которые идеально подходят для потребностей растущего организма. Но это еще не все. Материнский организм поставляет ребенку не только питательные вещества, но и ферменты для их усвоения. Процесс выработки молока имеет индивидуальную настройку. Едва малыш заболевает, мать тут же реагирует на это повышением количества иммуноглобулинов. Ребенок получает дополнительную защиту и быстрее выздоравливает. Состав материнского молока давно известен: 87% воды, 7% углеводов, 4% жиров, 1% белков и менее 1% витаминов и микроэлементов. Ученые уже даже выяснили, какие именно белки, жиры и углеводы. И, хотя лучше грудного вскармливания ничего нет, теперь стало возможным производство качественного заменителя.

Детское питание: изобретение века

Не каждая мать способна обеспечить свое дитя собственным грудным молоком. В силу разных причин (физиологических, социальных, психологических) многие женщины не имеют достаточного периода лактации. Таких случаев много сейчас, так было и в прошлых столетиях. Что же делали с младенцем сотню лет назад, когда мама не могла покормить его грудью? Искали кормилицу – другую женщину, у которой тоже был малыш. А если такой, поблизости не было? Использовали суррогаты в виде молока животных, что несло вред и часто приводило к болезни ребенка или даже к его гибели. И только в начале прошлого столетия основатель фирмы Нестле изобрел заменитель материнского молока. Это была первая в мире молочная смесь, и она спасла жизнь и здоровье многим малышам. Состав современной молочной смеси постоянно усовершенствуется. По мере того как ученые изучают особенности материнского молока, в нее добавляются все новые ингредиенты, например, пробиотики. Но основа остается неизменной. Это жиры, углеводы и белки.

Что делает пальмовое масло в детских молочных смесях?

Смесь должна содержать определенный набор жиров. В них входит пальмитиновая кислота. Ее, кстати, нет в коровьем молоке. А вот в масле маслиничной пальмы, этого вещества больше всего. Но не несет ли данный компонент вред для малыша, ведь этот продукт считается довольно тяжелым и плохо перевариваемым. Мы привыкли, что пальмовое масло добавляют в продукты только с одной прозаической целью – сделать дешевле. Так, что производители детского питания пытаются удешевить свой продукт?

Пальмовое масло – что это

Добывается из мясистых частей плодов маслиничной пальмы. Имеет очень сложный состав и состоит из ненасыщенных и насыщенных жирных кислот. По цвету желтоватое, структура полутвердая. Используется человечеством уже более 5 тысяч лет. Этот факт доказали недавние раскопки: амфора с маслом была найдена в гробнице фараона.

Страшилки о пальмовом масле в детском питании

Плохо усваивается. Усвояемость пальмового на 6% выше усвояемости молочного жира и составляет около 96%. Самое вредное из всех масел для ребенка. Одно из немногих растительных масел, которые используются в производстве питания для грудничков. Оливковое и подсолнечное совсем не подходят. Добавляют, чтобы сделать смесь не такой дорогой. Утверждение можно было бы считать правильным, если речь шла о цельном продукте. В детской смеси используют переработанное пальмовое масло, небольшую вытяжку. В самом масле около 6 основных жирных кислот. Все они в детском питании не нужны. Берется только пальмитиновая кислота и олеин.

Чуть-чуть не считается?

Так что, можно сделать вывод: давать грудничкам детское питание с пальмовым маслом не вредно? К сожалению, нет, все не так однозначно. Исследования показали, что некоторый вред все же имеется.

Так, вредно или нет?

Ответ на этот вопрос кроется в специфике производства. Как уже говорилось выше, пальмовое масло в обычном виде в детских молочных смесях не применяется. Только отдельные кислоты. Когда берется только пальмитиновая кислота, вред отсутствует полностью, — только польза. Но, добавлять отдельно пальмитиновую кислоту дорого. Чаще добавляют другую кислоту — олеин, к которой прикреплены молекулы пальмитиновой. В чистом виде такое сочетание показывает не очень хорошие результаты.

• Снижается процент усвояемости кальция в детском питании.
• Часть жира выходит со стулом.
• Появляются запоры, так как кальций связывается и превращается в твердые комочки.

Чтобы решить данную проблему, производители «передвинули» молекулу пальмитиновой кислоты на олеине таким образом, что она не может больше связывать кальций.

Если на пачке в составе указано «модифицированное пальмовое масло», такая смесь никакой вред не несет. Она полезна и может уверенно использоваться, как полноценный заменитель материнского молока.

Доктор Комаровский о пальмовом масле

Известный доктор Комаровский не разделяет опасений родителей. Он положительно отзывается обо всех молочных смесях. По его мнению, вредно не использовать детское питание, когда нет материнского молока. И молочные смеси, и натуральное материнское молоко могут не всегда усваиваться на 100%. Многие мамочки, которые добросовестно кормят своих малышей исключительно грудью, вынуждены постоянно бороться с запорами, газами, аллергиями и другими неприятными явлениями.

Детские смеси или коровье молоко

Доктор Комаровский считает, что качественная молочная смесь, в том числе, и с пальмовым маслом, намного полезнее просто коровьего молока. Большой вред ребенку может принести необработанный чистый молочный белок. Его употреблять опасно из-за большого риска аллергических реакций.

Когда пальмовое масло в детских смесях полезно?

Пальмовое масло используется в молочных смесях не с целью удешевить продукт, а чтобы сделать его как можно ближе к материнскому грудному молоку. По этой причине, вред оно нести не может. Лучше покупать смеси, где в составе указано «модифицированное пальмовое масло». Они несколько дороже, но в них выше усвояемость кальция.

Тема пальмового масла в детских смесях вызывает обилие самых разных эмоций. Даже немного страшно начинать об этом говорить. Давайте все же попытаемся разобраться, чего в нем так боятся и действительно ли оно способно нанести вред человеческому здоровью. В конце статьи вас ждет видео по теме.

Пальмовый олеин: чем вредно?

Это растительный продукт, для выработки которого используют части плодов масличной пальмы. Применяют его люди уже несколько тысяч лет. Археологи нашли его даже в древних египетских амфорах. На родине Сфинкса это дерево не растет, следовательно, египтяне продукт закупали в других странах.

Консистенция его полутвердая, представляет собой смесь жирных кислот и эфиров глицерина, что характерно для растительного масла. В нем выделяют две главных составляющих: жидкий олеин и твердый стеарин.

Высокий индекс окислительной устойчивости позволяет веществу долго не портиться. Для сравнения: индекс масла из семян подсолнечника 3-6, а у пальмового – 20-30, то есть почти в десять раз выше. Также у него высокий процент усвояемости – 97%. В состав вещества входят витамины А, Е, ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты.

Ученые сравнивали влияние на человеческое здоровье оливкового масла и пальмового. Первое попало в зону внимания потому, что тоже содержит много олеиновой кислоты. Были сделаны выводы, что оба продукта питания обладают похожими свойствами, понижают уровень холестерина в крови, защищая от заболеваний сердца и сосудов. ВОЗ утверждает, что наш объект обсуждения соответствует пищевым стандартам.

Откуда же тогда подозрительное отношение? Исследования подтвердили, что наличие пальмового олеина в детском молочном питании и кашах снижает усвоение кальция с 57% до 37%, при этом повышает вывод жира со стулом. Кальций связывается пальмитиновой кислотой (которая содержится в грудном молоке, но действует иначе), превращаясь в соли. Они являются нерастворимыми, поэтому не всасываются в кишечнике ребенка и выводятся вместе со стулом. Кал становится более плотным по консистенции и менее частым.

Еще одно негативное влияние на организм связано с высокой долей насыщенных жирных кислот в составе, поэтому людям с сахарным диабетом, а также перенесшим инфаркт и инсульт, рекомендуют сократить количество пальмового масла в пище. Подсолнечное и оливковое с этой точки зрения – более здоровый выбор.

Список продуктов с пальмовым олеином

Производители любят использовать этот ингредиент. Себестоимость низкая, а срок хранения продолжительный. Его применяют в производстве:

• масла и жира для жарки;
• маргарина;
• майонеза и соусов;
• суповых смесей; плавленого сыра;
• творога и сырковой массы; спредов;
• печенья и кондитерских изделий; сладкой глазури.

Проще составить список продуктов питания, не содержащих олеин, чем тех, в которых он есть. Также его используют для производства косметических средств для волос, кремов, мыла и стеарина.

Россия стоит на четвертом месте по потреблению олеина согласно статистике за 2011-2012 гг. Больше нас его потребляют в ЕС, Индии, Украине. На одном уровне с нами находится Япония, чуть-чуть отстает Китай и замыкает цепочку США.

Основные производители – Малайзия и Индонезия. Рост спроса провоцирует массовое уничтожение тропических лесов, что заставляет сильно беспокоиться защитников природы.

Детская смесь без пальмового масла и ГМО

Детское питание должно содержать пальмитиновую кислоту, чтобы быть аналогичным по составу грудному молоку. Масло пальмы – самый дешевый ее источник, вот почему его добавляют в продукцию для искусственного вскармливания и молочные каши.

Как уже было сказано выше, это снижает усвояемость кальция, может провоцировать запор у грудничка.

Доктор Комаровский, отвечая на вопрос читательницы у себя на сайте, написал, что ребенку, который активно тратит энергию, ест с аппетитом и регулярно проходит осмотры у педиатра, это вещество непоправимого вреда нанести не может. За это он удостоился немалого количества отрицательных отзывов и чуть ли не бойкотирования.

По вопросу ГМО в «Школе доктора Комаровского» вышла отдельная передача, где эта тема рассмотрена подробно. Мнение доктора заключается в том, что ГМО и прочие аналогичные страшилки создают для людей только с одной целью – переключить их внимание с действительно серьезных проблем на войнушку с едой.

Также это возможность производителей заработать на страхе родителей накормить детей чем-то вредным. Ведь смеси и детское питание без ГМО и пальмового масла стоят гораздо дороже. Но только ли из еды складывается здоровье человека? Почему детскому питанию принято уделять такое пристальное внимание, но забывать о воде, воздухе, физической активности, позволяя детям часами сидеть за компьютером или возле телевизора, а при первом признаке заболевания давать горы таблеток?

Как и во всех остальных вопросах, связанных со здоровьем и воспитанием, решение остается за родителями, которые и определят, что вредно, а что нет. Портал Daily Kids желает вам здоровья и душевного спокойствия! Обязательно поделитесь в комментариях своим мнением по теме статьи.

Пальмовое масло в детских смесях (видео)

Каждая мамочка должна выбирать для своего малыша только самое лучшее, в том числе и детское питание. Конечно же, педиатры рекомендуют кормить малышей грудью, но бывает так, что такой возможности просто нет. И тогда встает вопрос о том, что содержится детских баночках с питанием, какие вредные вещества и как они влияют на малышей.

Пальмовое масло производиться из масличной пальмы, а точнее, из мясистых частей ее плодов. Произведенный таким образом продукт имеет очень сложный состав и состоят из насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. У него полутвердая структура и желтый цвет.

Смеси, в которых не содержится пальмовое масло :

• “Нутрилон”
• “Кабрита”
• “Симилак”
• “Хейнц”
• “Нэнни”

Доктор Комаровский

Многие родители опасаются кормить малыша смесями, в состав которых входит пальмовое масло. Но доктор Комаровский считает, что не существует смесей для искусственного вскармливания, которые будут вредить ребенку. А вот если у матери нет грудного молока, и кроху кормят не смесью, а коровьим молоком – это наносит его здоровью больший вред, чем, если бы его кормили детским питанием с небольшим содержанием пальмового масла. Необработанный чистый молочный белок может быть опасным для здоровья, так как существует большой риск возникновения аллергической реакции.

Вред пальмового масла

Стоит трезво оценить вред пальмового масла и его влияние на организм ребенка, чтобы с уверенностью утверждать, что употреблением этого компонента может быть опасно для маленьких детей. Давайте разберемся, насколько вредно использовать в рационе пальмовое масло.

В пальмовом масле содержаться насыщенные жиры, которые способствуют накоплению холестерина. Всемирная организация здравоохранения и Американская ассоциация клинических эндокринологов рекомендует не употреблять этот продукт в пищу, а вместо него использовать подсолнечное, соевое или оливковое масло. Но Университет Объединенных наций и Центр науки в интересах общества настаивает на том, что такой вред наблюдается, если продукт употребляется в пищу слишком долго.

Еще один, не менее очевидный вред от пальмового масла в детском рационе – это плохое усвоение кальция, который попадает в организм малыша. Следующим доводом может стать снижение метаболизма у детей. У малышей появляются запоры, и стул становится очень плотным и редким.

В чем заключается вред масла :

• Содержание различных кислот;
• Причина появления колик и запоров;
• Большое содержание пальмитиновой кислоты;
• Плохое растворение и усвоение.

Чтобы уравновесить этот вред для здоровья, детям можно давать препараты, содержащие пробиотические микроорганизмы и пребиотические вещества. Это может быть «Нормобакт» или «Линекс». Но обязательно обращайте внимание на то, такой состав детского питания. В некоторых смесях и детском питании пробиотические микроорганизмы и пребиотические вещества уже содержаться в достаточном количестве.

Но если вы все еще опасаетесь за состояние здоровья малыша, то вы можете покупать смеси премиум-класса. В таком детском питании совершенно не содержится данный продукт, но стоимость такого питания будет намного выше.

Многие врачи настаивают на том, что пальмовое масло влияет на организм малыша, создавая дефицит кальция. Это может быть опасно и вредно, так как прекращается нормальный рост и функционирование костей. Вред для здоровья заключается в том, что кислота с кальцием в кишечнике образуют соединения, которые выводятся естественным путем и в результате получается, что организм ребенка начинает активно избавляться от кальция.

В результате, это может быть просто вредно для формирования костей и роста крохи. Обязательно нужно, чтобы мамочка проследила, что ее карапуз получает не менее 500 мг кальция в день и эта порция не должна снижаться до достижения ребенком возраста трех лет. Можно вводить в рацион крохи продукты, которые содержат кальций в естественном виде. Он содержится в таких продуктах как творог, желток, молочная сыворотка.

Обязательно просматривайте, какой состав и сколько пальмового масла содержится в детском питании и искусственных смесях. Если вы считаете, что производитель проверенный, у малыша нет аллергической реакции, и вы видите, что смесь в организме усваивается нормально, то вы вполне можете выбирать продукт с данным компонентом в составе.

Пальмовое масло в детских молочных смесях

Детские смеси без пальмового масла

Если вы считаете, что содержание пальмовых жиров в смесях может нанести вред ребенку, и оно негативно влияет на здоровье малыша, то вы можете иметь два варианта развития событий. Первый – вы можете не покупать готовые каши, которые могут нанести потенциальный вред малышу, а польза от них будет сомнительна, а готовить кашки самостоятельно.

Так вы точно будете спокойны за состояние здоровья вашего малыша и всегда сможете проконтролировать, что содержаться в питании вашего ребенка. Да и польза от такого питания будет вполне ощутима.

Ну, или же вы можете покупать более дорогие смеси. Обычно в состав таких смесей входит бета-пальмитиновая кислота. Она получается в результате искусственного изменения структуры той же пальмитиновой кислоты. Эти каши лучше усваиваются ребенком. Но, прежде чем покупать что-либо, обязательно внимательно читайте состав. Многие производители хитрят и указывают в составе не пальмовый жир, а растительные жиры.

Также вы можете приобретать козеиновые детские смеси, в них совершенно нет пальмовых жиров, но тут возникает другая проблема. В козеиновых смесях не достаточно белка, а это может быть вредно для развития ребенка, а польза от замены смеси будет весьма сомнительна.

Similac Premium (детское питание) без пальмового масла

Многие заботливые мамы тщательно изучают составы детского питания, которыми они кормят своих чад. И наличие пальмового масла вызывает немало встревоженных вопросов. Можно ли такую еду детям? Какой вред может нанести пальмовый олеин организму ребенка?

Пальмовое масло — один из самых популярных компонентов в детских смесях и пюре. Но так ли оно безопасно? Мнения родителей разделились: одни считают, что его необходимо запретить, другие не видят в масле опасности и продолжают покупать детишкам пюре в баночках и выпечку с содержанием пальмового масла. Кто из них прав, можно ли малышам употреблять продукты с содержанием этого ингредиента, и существует ли детское печенье без содержания пальмового масла?

Мнение специалистов

Так ли уж страшен пальмовый олеин, и на самом ли деле его нельзя давать в пищу малышу? Врачи сходятся во мнении, что самым естественным и полезным для младенца является грудное молоко. Но не у всех есть возможность испытать эту радость материнства. Поэтому доктора призывают смело кормить ребенка смесью.

В любом случае, адаптированный продукт будет полезнее для детского организма, чем манная или овсяная каши, сваренные на коровьем молоке. Медики не рекомендуют в первые полгода жизни вводить этот молочный продукт в рацион питания крохи.

Пальмовое масло в детском питании, по мнению доктора Комаровского, не может нанести существенного вреда ребенку, который регулярно проходит осмотры у педиатра и не страдает аллергией. По его словам, данная проблема раздута и преувеличена. Тем не менее, он не исключает индивидуальную реакцию организма.

За: видео

Против: видео

В чем отличие искусственного и грудного молока

Сторонники детского питания из баночек и коробочек не забывают упомянуть о том, что в грудном молоке тоже содержится олеин. Но между материнским молоком и детским питанием, содержащим растительный жир, существует большая разница. Ведь материнский «продукт» включает дополнительные вещества, которые способствуют расщеплению и дальнейшему усвоению пальмитиновой кислоты. А пальмовое масло в детском питании зачастую смешивают с другими растительными жирами.

• Ребенок, употребляя пищу с содержанием натурального масла, обеспечивает свой организм витаминами группы А и Е, коэнзимами.
• Также в нем содержится пальмитиновая кислота, которая входит в состав грудного молока. Пальма является одним из редких источников данного вещества, который встречается в природе.
• Производители детского питания пытаются сделать свою продукцию похожей по составу на грудное молоко. А ведь помимо витаминов и минералов в нем содержится большое количество жирных кислот: линоленовая, стеариновая, пальмитиновая и многие другие. При этом именно последняя составляет 25% грудного молока.
• Также не нужно забывать, что жиры необходимы не только для энергии крохи. Они входят в состав клеток организма.

Почему его боятся

Страх родителей перед продуктами, содержащими пальмовое масло, обоснован тем, что в страны бывшего СНГ завозится технический (гидрогенизированный) концентрат. Особенно вредно его сочетание с углеводами (в частности, с сахаром).

Возникает вопрос: почему производители включают это масло в состав подавляющего большинства смесей и детских каш? Ведь даже печенье без пальмового масла весьма проблематично найти на полках современных супермаркетов.

Да потому, что оно дешевое и является прекрасным консервантом, способным сохранять пищу даже без холодильника. Его использование позволяет снизить стоимость продуктов. При этом увеличивается срок годности кашек промышленного производства. Да и нет надобности добавлять в детское питание дополнительную порцию сахара. Ведь это растительное масло имеет приятный сладковатый вкус, который очень нравится маленьким привередам.

Натуральный продукт изготавливается из плодов пальмы и является полезным, дешевый его аналог не несет никакой пользы человеческому организму и сравним с ядом.

Признаки наличия пальмового масла в продуктах — таблица

Узнать, содержит ли тот или иной продукт в своем составе этот вид растительного масла, можно по следующим признакам.

Продукт	Свидетельства натуральности	Признаки содержания пальмового масла
Молоко	Возникновение на поверхности слоя сливок	Наличие легкого синего оттенка, способность долго не портится в тепле
Масло	Тает в тепле, оставляя белую пленку	В тепле тает частично, оставляя маленькие твердые вкрапления
Творог	При теплой температуре подкисает, сохраняя начальный цвет	При теплой температуре заветривается, образуя желтую корочку, вкус и запах сохраняются
Сметана	Становится гуще в холодильнике	При употреблении во рту ощущается жирная пленка
Мороженое	При теплой температуре становится мягким, сохраняя форму	Тает долго, после растаивания превращается в прозрачную жидкость
Сыр	В тепле становится мягким и теряет упругость	В тепле на поверхности образуются жирные капли, продукт становится более плотным
Плавленый сыр	Под воздействием тепла становится мягким	Имеет выраженный сливочный вкус, под действием тепла и воздуха обветривается, становится жестче и трескается

Вред для детей

Ученые доказали, что смеси с добавлением пальмового олеина — не самый лучший вариант питания для грудничка. Они способствуют снижению усвоения кальция и некоторых других минеральных веществ на 15-20% по сравнению с грудным молоком и «чистым» детским смесям.

• По сравнению с детишками, которых кормят грудью, искусственники отличаются большей массой тела. Конечно, в грудной период пухлые щечки и ручки умиляют родителей, но в дальнейшем употребление пищи с высоким содержанием пальмового масла может стать причиной ожирения и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Несформированный организм малыша еще не готов переваривать тяжелые насыщенные жирные кислоты. Детишки, употребляющие каши и смеси на основе этого вещества, часто страдают запорами. А колики до полугодовалого возраста и вовсе считаются обычным явлением для искусственников.
• Детское печенье и баночное питание с его содержанием включают насыщенные жиры, которые способствуют накоплению плохого холестерина в крови. Но для справедливости нужно отметить, что сливочное масло считается несколько опаснее для детишек, чем пальмовое.
• Пальмовое масло усиливает вкус продукта и вызывает привыкание.

Африканцы, например, не используют пальмовое масло в пищевой промышленности. Они применяют его только в химическом производстве, изготавливая из него резину.

Детское питание без содержания пальмового масла

Существует ли детское питание без добавления пальмового масла? Несмотря на обилие компаний, специализирующихся на изготовлении молочных смесей, каш и выпечки для детей, список производителей, которые исключили опасный компонент из своей продукции, весьма небольшой.

• Формула детского питания Нэнни, Нестожен и Симилак не содержит молекулы насыщенных растительных жиров. Вместо них используется козье молоко, которое по своему составу приближено к грудному. Такие смеси без пальмового масла и ГМО рекомендованы недоношенным малышам. Среди российских производителей выделяются Малютка и Агуша.
• Некоторые другие (такие, как Нутрилон, Кабрита и Хейнс) изменили структуру пальмитиновой кислоты и при ее добавлении в смесь или баночку с пюре пишут «растительный модифицированный жир». Бета-пальмитин позиционируется как хорошо усваиваемый детским организмом продукт, обеспечивающий его оптимальным количеством кальция и других минеральных веществ.
• Если ребенок любит кушать выпечку и кашки торговых марок Heinz и Спелёнок, можете смело покупать их. Ведь в продукции не содержится пальмовое масло. Разумеется, это сказывается и на стоимости лакомств. Поэтому, если вы ограничены в средствах, лучше всего самостоятельно готовить вкусности.

Более 50% европейской продукции (в том числе и детские каши без пальмового масла) содержат не менее опасный кокосовый жир, который, к слову, часто становится причиной аллергической реакции и нерегулярного стула.

Детские смеси без пальмового масла — таблица

Какие ингредиенты входят в состав детского питания разных брендов? В каких смесях содержатся растительные масла?

Наименование	Пальмовое масло	Пальмовый олеин	Кокосовое масло	Подсолнечное масло	Рапсовое масло
Нутрилон Премиум	+		+	+	+
Нэнни			+	+
Нан		+		+	+
Симилак			+
Сэмпер	+			+	+
MD мил SP Козочка		+	+	+	+
Фрисолак Голд	+			+	+
Хипп	+			+	+
Энфамил Премиум		+	+
Нестожен		+	+	+	+
Хайнц		+			+
Кабрита	+			+	+
Хумана		+		+	+
Нутрилак	+		+
Малютка	+		+	+	+
Малыш	+		+	+	+

Так уж ли преувеличен вред пальмового масла, используемого в детском питании? Каждая мама должна сама принять решение, будет ли она покупать ребенку продукты с его содержанием. Теперь вы знаете, почему этот компонент используется в печенье, смесях и кашах, и к каким последствиям может привести употребление подобной пищи. Если вы все-таки считаете, что особой опасности такие лакомства не представляют, старайтесь приобретать продукцию только известных, проверенных производителей.

В настоящее время не утихают споры по поводу такого популярного продукта, как пальмовое масло. Кто-то считает, что оно недопустимо к употреблению не только детьми, но и взрослыми. Иные без опаски принимают в пищу продукты на его основе. На полках магазинов большинство детских смесей имеют в составе масло пальмы. Насколько его применение оправдано и есть ли питание для детей без этого компонента?

Польза

Пальмовое масло – это продукт, получаемый из плодов масляной пальмы. На долю его использования в производстве приходится почти треть от всех растительных масел. Это неудивительно, ведь оно очень дешёвое и легко транспортируется. Помимо этого, у него есть и еще ряд положительных качеств.

• Наибольшая устойчивость к окислению среди собратьев. Это значит, что его можно использовать как естественный консервант.
• Большое содержание витамина Е (примерно 15 мг на 100 гр продукта). Этот витамин влияет на упрочнение костей. Особенно негативно его дефицит может повлиять на детский организм и организм пожилого человека.
• Токотриенол в составе пальмового масла помогает наладить работу сердечно-сосудистой системы: улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина, помогает при повышенном давлении.
• Это же вещество играет важную роль в профилактике раковых заболеваний.

• В этом продукте содержится большое количество антиоксидантов. Их свойства заключаются в предупреждении отмирания клеток головного мозга, то есть при регулярном употреблении в пищу пальмового масла снижается риск заболеваний Альцгеймера и Паркинсона.
• Повышает иммунитет организма с помощью входящего в состав альфа-токоферола.
• В отличие от других растительных масел пальмовое снижает уровень триглицеридов и холестерина в крови. Это способствует похудению.
• Небольшое количество продукта каждый день не увеличивает уровень глюкозы в крови в отличие от, например, сливочного масла, а значит, приём в пищу показан для диабетиков.
• Провитамин А участвует в производстве пигмента в сетчатке глаза и помогает функционированию анализатора зрения.
• Продлевает срок годности продуктов за счет низкой окислительной способности.
• В грудном молоке содержится пальмитиновая кислота, но её же можно выделить из пальмового масла. Это свойство делает его незаменимым при производстве детского питания.

В подтверждение пользы масла пальмы можно отметить, что человечество применяет его уже более 400 тысяч лет. При раскопках египетских захоронений были найдены ёмкости, в которых ранее находился этот продукт.

Вред

Стоит отметить, что само по себе пальмовое масло не вреднее сливочного, но с одним «но»: его окисное число должно быть не более 0,5. Но в России используют продукт с числом 10. Во всём остальном мире масло с таким показателем является техническим. Это значит, что использовать его в приготовлении продуктов питания, а тем более детских смесей, очень вредно.

• Основной негативный фактор употребления пальмового масла – это большое количество жиров. При употреблении большого количества этого продукта в сосудах могут образоваться бляшки, вызывающие болезни сердца.
• Существует риск онкологических заболеваний на фоне обильного приёма в пищу продукта.
• Если масло не сертифицировано, то в его состав могут входить такие вещества, как мышьяк, свинец и даже ртуть. Употребление «левого» продукта просто может быть опасно для здоровья.
• Научные труды учёных продемонстрировали, что пальмовый олеин снижает всасывание кальция организмом человека. В общем, вред от масла экзотического дерева аналогичен и другим растительным маслам в случае некачественного сырья, недостаточной обработки и отсутствия соблюдения специальных норм.

В каких смесях нет пальмового масла?

В детском питании используют пальмовое масло глубокой степени очистки: из него выделяют с помощью различных химических реакций пальмовый олеин, который присутствует в грудном молоке. Однако многие мамы предпочитают всё же выбирать детские смеси без данной составляющей. Благо в торговых точках таких заменителей грудного молока предостаточно.

Помимо марки Similac, к смесям без содержания масла пальмы относится питание Nutrilon. Nutrilon прочно занял свою нишу на рынке детских смесей благодаря высокому качеству, доступной цене и широкому ассортиментному списку.

1. Premium PronutriPlus 1, 2, 3. Смесь с пребиотиками для деток до полутора лет.
2. «Гипоаллергенный» 1. Для младенцев до полугода в целях профилактики возможной аллергии.
3. Premium Junior 3, 4 PronutriPlus. Для детей с года до двух с ослабленным иммунитетом.
4. Premium Пре PronutriPlus 0, 1. Для детей до полугода с малым весом.
5. «Аминокислоты». Для детей с аллергией на соевый и животный белок. Подходит с рождения до двух лет.
6. «Кисломолочный» 1, 2. Употребляется детьми с рождения до 12 месяцев с проблемным кишечником.
7. «Безлактозный». Для детей с непереносимостью лактозы с рождения до двух лет.
8. «Пепти Гастро». Для детей с проблемным кишечником. Принимают до двух лет.

Смеси «Нэнни» на козьем молоке также не содержат пальмового масла. Они максимально адаптированы к женскому грудному молоку и бывают нескольких видов:

• «Классика» – 0–12 месяцев;
• 1 «с пребиотиками» – начальная смесь для детей до 6 месяцев;
• 2 «с пребиотиками» – последующая смесь для детей с 6 до 12 месяцев;
• 3 – напиток для деток с 12 месяцев на основе козьего молока.

Kabrita – это смесь из Голландии, производимая тоже на козьем молоке. В ней нет масла пальмы. Существует всего три разновидности данного питания:

• 1 Gold – начальная до 6 месяцев;
• 2 Gold – последующая с 6 до 12 месяцев;
• 3 Gold – детское молочко на основе козьего молока для детей старше одного года.

Популярной смесью в этой категории также является питание Nestogen. Бывает оно следующих видов:

• 1 (с пребиотиками Prebio) – позволяет сформироваться здоровой микрофлоре кишечника и уменьшить колики, применяется для детей в первые 6 месяцев жизни;
• 2 – последующая смесь для детей с 6 месяцев до года;
• 3 – заменяет коровье молоко детям с года в соответствии с рекомендациями педиатров;
• 4 – детское молочко для малышей старше полутора лет.

У итальянской фирмы Heinz тоже есть адаптированный заменитель грудного молока – смесь Infanta 1, которая применяется с рождения. Обладает мягкой структурой и приятным запахом. Проблемой является её редкость.

В составе смесей NAN встречалось пальмовое масло, но не так давно производители выпустили адаптированную смесь высокого класса NAN 1 Premium без ГМО, изготавливающуюся в Швейцарии. Основанная на молочном белке адаптация содержит бифидобактерии, минеральные вещества, пробиотики и набор витаминов группы В, которые способствуют профилактике железодефицитной анемии. В составе NAN также содержатся бактерии для отличной работы кишечника. К недостаткам данного продукта следует отнести не совсем приятный вкус, что иногда вызывает отказы новорождённых от этой смеси.

Смесь Alfare от компании Nestle успешно зарекомендовала себя как гипоаллергенная смесь высокого качества. Не содержит в составе лактозу и сахарозу, включает в себя противовоспалительные жирные кислоты. Может использоваться с самого рождения.

MAMEX plus также является адаптационной версией детского заменителя грудного молока без масла пальмы. Этот продукт рекомендуется для младенцев от рождения до года. В описании указано, что это питание предотвращает кишечные проблемы и срыгивания.

Хотелось бы отметить, что смеси под марками Nutrilon, Heinz и Kabrita имеют в своём составе бета-пальмитат. Вроде бы это и не пальмовое масло, но продукт его переработки. Так что следует внимательно перечитывать состав и анализировать его перед покупкой.

Мнение доктора Комаровского

Знаменитый педиатр утверждает, что современные смеси адаптированы к грудному молоку и опасаться вреда от пальмового масла в составе не стоит. Даже если оно и входит в детское питание, то уже переработанное и приспособленное к употреблению в пищу грудничками. Современные технологии позволяют вычленить из масла пальмы необходимый олеин, который присутствует в естественном виде в грудном молоке.

По мнению доктора Комаровского, гораздо вреднее кормить малышей по старинке манной кашей или коровьим молоком при отсутствии грудного вскармливания, чем давать молочные смеси, содержащие пальмовые жиры. А аллергия и плохое усвоение кальция могут наблюдаться и у малышей, которые питаются молоком матери.

Для новорождённых особенно важно получать максимальное количество полезных веществ и пробиотиков. Детское питание в настоящее время может максимально обеспечить потребности грудничков даже с пальмовым маслом в составе.

О том, что думают педиатры о пальмовом масле в детской смеси, смотрите в следующем видео.

Пальмовое масло в детских смесях: разоблачение мифов

Многие современные специалисты считают, что пальмовое масло вредно для здоровья человека. Потребитель, увидев в составе продукта данный ингредиент, спешит выбрать другой товар. Так ли вредно пальмовое масло?

Что представляет собой данное масло?

Это растительное масло получают из масличной пальмы, а именно из ее мясистых плодов. Оно отличается оранжевым цветом и специфическим запахом. В составе данного продукта содержится довольно много полезных компонентов (например, витамины А и Е и жирные кислоты насыщенного типа).

Кроме того, в масле имеется коэнзим Q10, представляющий собой антиоксидант. Тем не менее, масло пальмы отличается высокими температурами плавления, поэтому оно может не полностью раствориться в организме человека. Кроме того, некоторые родители отмечают, что дети, употребляющие питание с пальмовым маслом, начали страдать запорами и кишечными коликами. Наконец, по мнению некоторых специалистов, кислота, содержащаяся в пальмовом масле, связывается с кальцием, который в результате этого выводится из организма.

Зачем вообще нужны жиры в детских смесях?

Лучшая пища для младенца – это грудное молоко. Этот продукт содержит в себе все микроэлементы, которые способствуют нормальному росту и развитию малыша. В молоке матери содержатся и жирные кислоты (например, линолевая, стеариновая и другие).

Употребление жиров очень важно для здоровья ребенка. Например, новорожденный должен потреблять более 49 процентов жиров. Жиры – это не только источник энергии, но и основной компонент клеток. Именно поэтому очень важно тщательно следить за рационом кормящей женщины, который напрямую влияет на питательность грудного молока.

Что делать, если ребенка невозможно кормить грудью?

Далеко не каждая мать может кормить своего малыша грудным молоком. Однако такие дети также должны полноценно развиваться. В этом случае оптимальным питанием считаются заменители материнского молока. Это питание, которое максимально приближено к составу грудного молока. Смеси состоят из подсолнечного, пальмового и других масел.

В современное время, благодаря новейшему оборудованию, ученые могут выявить все вещества, которые содержатся в материнском молоке, и усовершенствовать детские смеси. В таких детских смесях молочные жиры заменены растительными. Такие компоненты полностью безопасны для ребенка и легко усваиваются. Именно поэтому родители могут не беспокоиться, что на упаковке продукта указано пальмовое масло: зачастую именно оно помогает малышу нормально развиваться.

Что лучше — коровье молоко или сбалансированная смесь?

Многие матери, которые не могут давать ребенку грудное молоко, пытаются кормить малыша коровьим молоком, сомневаясь в качестве детских смесей. Делать этого не следует. Специалисты утверждают, что детские смеси усваиваются гораздо эффективнее, нежели молоко животных. Именно искусственное питание содержит все необходимые компоненты в нужных пропорциях. Что касается коровьего молока, то оно не подходит для детского питания.

Для чего пальмовое масло используется в кашах для детей?

Важно помнить, что этот ингредиент широко применяется не только в детских жидких смесях, но и в готовых кашах для детей. Масло пальмового дерева отличается повышенной устойчивостью к факторам окружающей среды. При добавлении этого масла в кашу или детское питание срок годности последних существенно увеличивается. Кроме того, пальмовое масло придает питанию приятный сладковатый вкус, что нравится маленьким детям.

Вред пальмового масла – это миф?

Ниже приведены самые распространенные мифы об основном ингредиенте детского питания – пальмовом масле.

• Пальмовое масло наносит вред здоровью. Стоит отметить, что данный ингредиент стали добавлять в различные блюда около пяти тысяч лет назад. Значительно позже стали использовать оливковое и подсолнечное масло.
• Организм человека не усваивает пальмовое масло. Это совершенно не так: степень усвояемости данного продукта составляет более 95 процентов. У молочных жиров данное значение равно 90,7 процентов.
• Масло пальмы часто используют в пищевой промышленности из-за его дешевизны. Применительно к детским смесям такое утверждение неверно. По словам экспертов, при относительно низкой стоимости сырья (для детских смесей применяется не само масло, а пальмитиновая кислота) и расходов на транспорт продукция находится на одном ценовом пороге с подсолнечными маслами (тем не менее, в подсолнечном масле нет пальмитиновой кислоты).
• Некоторые думают, что масло пальмы запрещено к использованию в европейских странах. Это совершенно не так. Если в составе смеси для детей не упоминается данный ингредиент, это связано только с нюансами технического регламента к пальмовому маслу. На упаковках европейских производителей детского питания в качестве ингредиента указано только растительное масло. Тем не менее, уже со следующего года в западных государствах вступают в силу новые правила, которые обязывают производителей конкретизировать, какое именно растительное масло содержится в продукте питания.

Таким образом, о вреде или пользе пальмового масла в детском питании можно спорить бесконечно. Мнения специалистов по этому поводу неоднозначны. Если вы сомневаетесь в безвредности данного продукта, можно просто покупать детское питание без пальмового масла. Тем не менее, такую продукцию придется поискать, поскольку она продается не в каждой аптеке.

Можно пойти и другим путем: каждое утро готовить детские каши самостоятельно, перемалывая крупу в кофемолке. Однако у многих родителей просто нет на это времени. Поэтому, если ребенок нормально переносит питание с пальмовым маслом и у него не возникает запоров и других проблем с пищеварением, можно смело приобретать такую продукцию. 

Важно только отдавать предпочтение качественному детскому питанию, не экономя на здоровье своего малыша. На рынке детских смесей сейчас есть много марок, доказавших свое качество и завоевавших признание малышей и их родителей.

Можно ли производить пальмовое масло без ущерба для биоразнообразия? · Границы для молодых умов

Аннотация

Вы когда-нибудь использовали или ели пальмовое масло? Возможно, вы так не думаете, но, скорее всего, у вас есть. Пальмовое масло входит в состав примерно половины продуктов в супермаркетах. Его используют в мороженом, чтобы оно красиво таяло на языке, в мыле, которым вы моете посуду, а также в большинстве тортов, печенья и шоколада. Звучит полезно, так в чем проблема? Считается, что на производство пальмового масла приходится до половины вырубки тропических лесов, что приводит к утрате биоразнообразия и многим другим негативным последствиям.Кроме того, для производства пальмового масла требуются удобрения и пестициды, которые могут стекать в водные пути и влиять на биоразнообразие ниже по течению. Однако большинство ученых согласны с тем, что если мы бойкотируем пальмовое масло и будем использовать другие растительные масла, воздействие на окружающую среду может быть еще хуже. В этой статье будут обсуждаться плюсы и минусы производства пальмового масла, а также то, как ученые, промышленность и экологические организации пытаются сделать пальмовое масло более экологически чистым.

Что такое пальмовое масло и откуда оно?

Пальмовое масло — это растительное масло, получаемое из плодов масличной пальмы Elaeis guineensis (рис. 1).Масличная пальма выращивается в тропиках , включая Индонезию, Малайзию и Таиланд, и на ее долю приходится почти 40% всех растительных масел, производимых во всем мире. Плоды масличной пальмы по структуре напоминают сливы. Есть твердый центральный орех (также известный как ядро), окруженный мягким мясистым слоем, называемым мезокарпом . Плоды нагревают и измельчают, чтобы получить два вида полезного масла: пальмовое масло из мезокарпа и косточковое пальмовое масло.

• Рисунок 1 — Масличная пальма, растущая на плантации.
• Рядом с основанием ствола вы можете увидеть гроздь фруктов, состоящую из тысяч отдельных плодов пальмы, из которых получают пальмовое масло.

Химический состав двух пальмовых масел отличается от других растительных масел, таких как оливковое и подсолнечное масло. В странах с умеренным климатом пальмовое масло остается твердым при комнатной температуре (рис. 2), что делает его идеальным ингредиентом для выпечки, тортов, печенья и мороженого. Пальмоядровое масло в основном используется в качестве активного ингредиента в чистящих средствах, таких как мыло и моющие средства, а также в косметике.

• Рисунок 2 — (A) Структура плодов пальмы.
• Мезокарпий — это часть, из которой извлекается пальмовое масло, а эндосперм — это часть, из которой извлекается косточковое пальмовое масло. (B) Пальмовое масло комнатной температуры в Великобритании. Он оранжевый из-за высокого содержания витаминов. (C) Пальмоядровое масло при комнатной температуре в Великобритании. В нем меньше витаминов, чем в пальмовом масле, поэтому он имеет желтый цвет.

Что плохого в пальмовом масле?

К сожалению, как и многие другие крупные культуры, выращивание большого количества масличных пальм вызывает некоторые проблемы! Исторически сложилось так, что масличные пальмы часто выращивались в районах с большим количеством различных видов.В тропических лесах Малайзии растут более 2000 видов деревьев, азиатские и карликовые слоны, а также малайские тапиры. В тропических лесах Индонезии обитают животные, находящиеся под угрозой исчезновения, такие как суматранские тигры и носороги. Большие площади тропических лесов были превращены в плантации масличных пальм. Посадка масличных пальм составляет 0,5% от вырубки лесов во всем мире. В районах, где выращивают масличную пальму, эти культуры могут быть ответственны за до 50% вырубки лесов [1].

Закона были установлены, чтобы ограничить количество лесных массивов, которые могут быть удалены.Например, в Малайзии есть законы, такие как «Закон о защите дикой природы 1972 года» и «Закон об охране земель 1960 года» для защиты видов и снижения воздействия на окружающую среду. Кроме того, производителям, которые являются членами организации под названием «Круглый стол по устойчивому пальмовому маслу » (RSPO) или малазийскому устойчивому пальмовому маслу (MSPO), не разрешается вырубать леса или территории, содержащие большое количество биоразнообразия или хрупкие экосистемы.

В некоторых случаях незаконные рубки (вырубка деревьев) и метод расчистки земель под названием -и-сжигать все еще имеют место.Подсечь — это процесс, при котором леса вырубают, а затем поджигают. Расчистка земли с помощью огня стоит около 5 долларов США за гектар (1 га = 2 футбольных поля). Расчистка земли на законных основаниях с использованием машин и химикатов стоит около 200 долларов США за гектар. Как вы понимаете, подсечно-огневая очистка вредна как для окружающей среды, так и для местного населения, поскольку приводит к огромным выбросам токсичного пепла и дыма. Когда большие лесные площади удаляются подсечкой и сжиганием, происходит нечто, называемое дымкой.Дымка — это когда дым заполняет небо и блокирует солнечный свет. Дымка может длиться неделями и отрицательно сказаться на здоровье человека.

Самая известная проблема индустрии масличных пальм — это ее воздействие на популяции орангутангов. Орангутаны часто теряют свои дома во время расчистки земель, а иногда их убивают фермеры, считающие их вредителями. В некоторых сообщениях говорится, что 25 орангутанов убивают каждый день из-за производства пальмового масла. Но на самом деле более половины всех смертей орангутанов вызвано местными жителями, которые охотятся на орангутангов ради еды [2].

Можно ли использовать разные масла вместо пальмового?

Итак, если выращивание масличных пальм вызывает такие большие проблемы, почему мы не можем просто использовать вместо них другие растительные масла? Основная проблема здесь в том, что масличная пальма — очень эффективная культура по сравнению с такими альтернативами, как подсолнечник и оливковое масло. Потребовалось бы почти в 10 раз больше земли, если бы масличные пальмы были заменены оливковыми, соевыми, рапсовыми (также известными как рапс) или кукурузой [3]. Кроме того, производство других растительных масел по-прежнему будет влиять на биоразнообразие, потому что для этих культур также потребуется очистить землю.

Другие масличные культуры также дороже выращивать, чем пальма. Производство оливкового масла обходится в шесть раз дороже, чем пальмовое. Если бы мы попытались добавить оливковое масло в такие продукты питания, как выпечка или печенье, цены на эти продукты также выросли бы! По химическому составу оливковое масло также сильно отличается от пальмового. Оливковое масло богато химическими веществами, которые придают ему сильный вкус, запах и цвет. Компании, которые используют пальмовое масло, выбирают его, потому что его можно обработать, чтобы удалить его цвет, вкус и запах.Это означает, что пальмовое масло нельзя попробовать в конечном пищевом продукте, но оно по-прежнему обеспечивает жиры, необходимые в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах. Оливковое масло портится намного быстрее, чем пальмовое. Это может сделать добавленную пищу ужасной на вкус!

Производство масличной пальмы не требует больших затрат энергии. Масличным пальмам нужно меньше удобрений и пестицидов, чем другим масличным культурам. Это означает, что в окружающую среду попадает меньше опасных химикатов. Растения масличной пальмы также имеют очень долгую продолжительность жизни.Фермер может получать прибыль от продажи фруктов более 25 лет. Плоды масличной пальмы можно собирать регулярно круглый год. Поэтому на этих плантациях люди работают постоянно, а не только по сезонам, как с другими масличными культурами. Это улучшает жизнь работников ферм по выращиванию пальмового масла.

Есть ли способы сделать пальмовое масло более экологически чистым?

До 85% естественных лесных видов исчезают, когда тропические леса превращаются в плантации масличных пальм [4]. Ученые пытаются найти новые способы улучшить производство пальмового масла, чтобы оно меньше влияло на окружающую среду.Производители также принимают меры для улучшения своей практики. Например, они соблюдают строгие правила по сокращению использования удобрений и пестицидов и выбирают лучшие семена для получения большего количества масла с той же площади земли.

Коридоры дикой природы также могут помочь сделать выращивание масличных пальм более экологически чистым. Эти коридоры представляют собой участки охраняемых земель или лесов внутри или между плантациями. Коридоры дикой природы помогают поддерживать биоразнообразие и позволяют животным передвигаться.Например, слоны Борнео обычно путешествуют по плантациям масличных пальм и едят стволы старых масличных пальм — до 150 кг в день! Это заставляет садоводов не любить слонов. Поэтому производители объединились с Всемирным фондом дикой природы в Малайзии, чтобы создать коридор дикой природы площадью 1067 гектаров, соединяющий два леса. Они надеются, что это обеспечит слонам маршрут для передвижения по плантациям с различными видами пищи, так что масличные пальмы будут спасены [5]. Коридоры дикой природы важны не только для крупных млекопитающих.Коридоры вдоль рек в пределах плантаций масличных пальм очень важны для беспозвоночных, таких как моль и навозные жуки [6]. Часто животные проводят большую часть своего времени в коридорах, а не на плантациях масличных пальм. Коридоры дикой природы не остановят всех негативных воздействий, которые сельское хозяйство оказывает на местных животных, но они помогут животным лучше передвигаться и предоставят различные источники пищи, уменьшая конфликты.

Другие ученые пришли к выводу, что некоторые участки дикого леса должны оставаться в пределах плантаций.Эти участки леса должны быть соединены друг с другом коридорами среды обитания для сохранения биоразнообразия. Хорошей новостью является то, что эта рекомендация сейчас используется крупными международными компаниями, такими как Unilever, и такими организациями, как RSPO.

Выращивание масличной пальмы на неиспользуемых сельскохозяйственных землях также может помочь уменьшить обезлесение [7]. Ученые показали, что превращение неиспользуемых сельскохозяйственных угодий в плантации масличных пальм снижает выбросы углерода на 99,7% по сравнению с расчисткой тропических лесов для этих ферм. Количество биоразнообразия на неиспользуемых сельскохозяйственных землях также намного ниже, чем в тропических лесах, поэтому уровни биоразнообразия могут фактически увеличиться, если масличные пальмы будут посажены на этих неиспользуемых землях [8].

RSPO пытается улучшить производство пальмового масла, помогая сосуществовать плантациям масличных пальм и биоразнообразию. Чтобы стать членами RSPO, компании по производству пальмового масла должны соблюдать семь правил:

1. Этичное и прозрачное поведение

2. Действовать легально

3. Оптимизация производительности, эффективности и положительное влияние

4. Уважать общину и права человека и предоставлять обществу блага (например, детские площадки, детские сады и школы)

5. Поддержка мелких плантаций (плантации, обычно принадлежащие одной семье)

6. Уважать права работников и обеспечивать хорошие условия труда

7. Защита, сохранение и улучшение экосистем и окружающей среды.

Если они будут придерживаться этих правил, компании могут использовать логотип RSPO (рис. 3), который доказывает, что их пальмовое масло было произведено экологически рационально. Аналогичным образом действуют и другие устойчивые организации по производству пальмового масла, в том числе MSPO и Indonesia Sustainable Palm Oil (ISPO). У них тоже есть свои узнаваемые логотипы, которые используются на товарах по всему миру (рис. 3).

• Рис. 3. В центре вы можете увидеть логотип экологически чистого пальмового масла, сертифицированный RSPO.
• Это логотип, который вы увидите на продуктах, если пальмовое масло в них является экологически чистым. Другие подобные организации, такие как ISPO и MSPO, также имеют свои собственные логотипы, которые вы можете увидеть по обе стороны от логотипа RSPO.

Итак, можно ли производить пальмовое масло без ущерба для биоразнообразия?

Короче говоря, нет. Производство пальмового масла будет и дальше влиять на биоразнообразие тропиков. Ученые очень много работают над поиском новых способов снижения воздействия этой культуры на окружающую среду.Однако маловероятно, что пальмовое масло (или любой другой сельскохозяйственный продукт) можно будет производить без какого-либо воздействия на биоразнообразие. Однако ученые согласны с тем, что у нас есть возможность улучшить производство пальмового масла и сделать его более устойчивым. Мы надеемся, что это сведет к минимуму воздействие производства пальмового масла на биоразнообразие.

Чем вы можете помочь?

Если вы хотите убедиться, что пальмовое масло производится экологически рационально, вы можете рассмотреть несколько вещей. Вы можете стать героем дикой природы, просто употребляя в пищу полезные (необработанные) продукты местного производства.Это не только для вас, но и для окружающей среды, потому что местные продукты не нужно путешествовать по миру, прежде чем они попадут на вашу тарелку или коробку для завтрака!

Кроме того, если вы обнаружите, что ваша любимая плитка шоколада не содержит экологически чистого пальмового масла, напишите письмо или электронное письмо в компанию и объясните им, насколько вы разочарованы и что они могут сделать, чтобы помочь. Вы можете скачать список покупок экологически безопасного пальмового масла Закона о дикой природе (https: // www.chesterzoo.org/what-you-can-do/our-campaigns/sustainable-palm-oil/sustainable-palm-oil-shopping-list/), чтобы найти продукты-заменители. Может быть, вы даже почувствуете себя достаточно страстно, чтобы начать разговор с друзьями, чтобы найти стратегии бойкота продуктов с использованием неустойчивого пальмового масла. Например, вы можете попросить местный супермаркет заменить продукты, в которых используется неэкологичное пальмовое масло, другими, более экологически чистыми вариантами. Вы и ваши друзья можете даже помочь магазинам, составив список этих товаров.Наконец, вы могли бы помочь, узнав еще больше о том, какие компании используют экологически чистое пальмовое масло или какие продукты содержат экологически чистое пальмовое масло. Вот некоторые ресурсы:

Никогда не забывайте, что маленькие действия приводят к большим изменениям! Движение за экологически безопасное пальмовое масло является глобальным, и ВЫ можете стать его частью!

Глоссарий

Тропики : ↑ Регион Земли, окружающий экватор, включает Малайзию, Индонезию, Колумбию, Эквадор, Таиланд и т. Д.

Mesocarp : ↑ Мягкая средняя часть плода между внешней кожицей и семенами или ядром.

Вырубка леса : ↑ Действие по расчистке большой площади от деревьев.

Устойчивое развитие : ↑ Качество: отсутствие вреда для окружающей среды, природных ресурсов или сообществ.

Биоразнообразие : ↑ Разнообразие растений и животных в мире или в определенной среде обитания, высокий уровень которого обычно считается важным и желательным.

Рубка и сжигание : ↑ Процесс рубки деревьев и растений и поджигания земли для расчистки ее для сельского хозяйства.

Коридор дикой природы : ↑ Полоса естественной среды обитания, соединяющая популяции диких животных, разделенных обработанными землями, дорогами и т. Д.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

---

Список литературы

[1] ↑ Потапов П., Хансен М. К., Лестадиус Л., Турубанова, С., Ярошенко, А., Тис, С. и др. 2017. Последние рубежи дикой природы: отслеживание исчезновения нетронутых лесных ландшафтов с 2000 по 2013 гг. Sci. Adv. 3: e1600821. DOI: 10.1126 / sciadv.1600821

[2] ↑ Абрам, Н. К., Мейяард, Э., Уэллс, Дж. А., Анкреназ, М., Пелье, А., Рантинг, Р. К. и др. 2015. Составление карт представлений об угрозах видов и популяционных тенденций для информирования усилий по сохранению: тематическое исследование боренейского орангутана. Дайверы. Дистриб. 21: 487–9. DOI: 10.1111 / ddi.12286

[3] ↑ Meijaard, E., Garcia-Ulloa, J., Sheil, D., Wich, S.A., Carlson, K.M, Juffe-Bignoli, D., et al. 2018. Железа, МСОП. Масличная пальма и биоразнообразие. Ситуационный анализ целевой группы МСОП по масличной пальме.

[4] ↑ Danielsen, F., Beukema, H., Burgess, N. D., Parish, F., Donald, P. F., Murdiyarso, D., et al. 2008. Биотопливные плантации на лесных угодьях: двойная опасность для биоразнообразия и климата. Консерв. Биол. 23: 348–58. DOI: 10.1111 / j.1523-1739.2008.01096.x

[5] ↑ Кадмор, Б. 2016. Проектирование идеального коридора дикой природы для малазийских орангутанов . Монгабай. Доступно в Интернете по адресу: https://news.mongabay.com/2016/04/designing-ideal-wildlife-corridor-malaysias-orangutans (по состоянию на 13 января 2020 г.).

[6] ↑ Грей, Р. Э. Дж., Слэйд, Э. М., Чанг, А. Ю. К., Льюис, О. Т. 2019. Движение бабочек через прибрежные заповедники на плантациях масличных пальм. Фронт. Для. Glob. Измените 2:68. DOI: 10.3389 / ffgc.2019.00068

[7] ↑ Мерфи DJ. Масличная пальма: вызовы будущего для ключевой мировой культуры. В: Allan T, Bromwich B, Keulertz M, Colman A, редакторы. Оксфордский справочник по воде, продовольствию и обществу . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета (2018).

[8] ↑ Quezada, J. C., Etter, A., Ghazoul, J., Buttler, A., and Guillaume, T. 2019. Расширение плантаций масличных пальм в неотропиках с нейтральным углеродом. Sci. Adv. 5: eaaw4418. DOI: 10.1126 / sciadv.aaw4418

Пальмовое масло вредно для вас? Вот полная история об этом спорном ингредиенте

Пальмовое масло получают из мясистых плодов масличных пальм.Нерафинированное пальмовое масло иногда называют красным пальмовым маслом из-за его красновато-оранжевого цвета.

Пальмовое масло также используется для приготовления пищи из-за его высокой температуры дыма, что означает, что оно лучше подходит для приготовления продуктов при высоких температурах.Что касается вкуса, пальмовое масло придает еде более сливочный и жирный вкус. Пальмовое масло тоже универсально. Его можно обрабатывать и смешивать для производства широкого спектра продуктов с различными характеристиками.

Однако пальмовое масло, косточковое пальмовое масло и кокосовое масло, все так называемые тропические масла, получили плохую репутацию из-за высокого содержания насыщенных жиров, которые долгое время связывали с сердечными заболеваниями.

Несмотря на высокое содержание витамина Е, витамина К и мононенасыщенных жиров, пальмовое масло может быть не таким полезным для здоровья, как думает большинство людей.Его насыщенные жиры могут представлять определенный риск для сердечно-сосудистой системы.

Учитывая эту информацию, можно с уверенностью сказать, что риски для здоровья пальмового масла незначительны.Помните, главное — умеренность. Если вы употребляете это масло в рамках сбалансированной диеты и не переусердствуете, у вас вряд ли возникнут побочные эффекты.

Хотя пальмовое масло не так вредно для здоровья, как трансжиры, лучше использовать более полезные для здоровья варианты растительного масла, например, оливковое масло, когда вы готовите еду дома или едите вне дома.

Пальмовое масло — вырубка лесов для повседневных продуктов

Пальмовое масло присутствует буквально везде — в наших продуктах питания, косметике, чистящих средствах и топливе.Это источник огромных прибылей для транснациональных корпораций, в то же время разрушающий средства к существованию мелких землевладельцев. Перемещение коренных народов, вырубка лесов и потеря биоразнообразия — все это последствия нашего потребления пальмового масла. Как до этого могло дойти? А что мы можем делать в повседневной жизни, чтобы защитить людей и природу?

5-минутная информация — пальмовое масло

Проблема — тропический лес на наших обеденных столах и в наших топливных баках

© Спасение в тропических лесах

Пальмовое масло, которое составляет 66 миллионов тонн в год, является наиболее часто производимым растительным маслом.Его низкая цена на мировом рынке и свойства, которые позволяют обрабатывать пищевые продукты, привели к тому, что пищевая промышленность использует его в половине всех продуктов супермаркетов. Пальмовое масло содержится в замороженной пицце, печенье и маргарине, а также в кремах для тела, мыле, макияже, свечах и моющих средствах.

Мало кто знает, что почти половина пальмового масла, импортируемого в ЕС, используется в качестве биотоплива . С 2009 года обязательное добавление биотоплива в моторное топливо является основной причиной вырубки лесов.

Плантации масличных пальм в настоящее время занимают более 27 миллионов гектаров поверхности Земли. Леса и населенные пункты были уничтожены и заменены «зелеными пустынями», практически не содержащими биологического разнообразия, на площади , равной площади Новой Зеландии.

Воздействие — страдания и смерть в странах-производителях, климатический ущерб

Теплый влажный климат тропиков предлагает идеальные условия для роста масличных пальм.День за днем ​​огромные участки тропических лесов в Юго-Восточной Азии, Латинской Америке и Африке сносятся бульдозерами или сжигаются, чтобы освободить место для новых плантаций, выбрасывая огромное количество углерода в атмосферу. Как следствие, Индонезия — крупнейший в мире производитель пальмового масла — временно превзошла Соединенные Штаты по выбросам парниковых газов в 2015 году. С их CO ₂ и выбросами метана биотоплива на основе пальмового масла фактически в три раза лучше климата влияние традиционных ископаемых видов топлива .

Пальмовое масло вредно не только для климата: поскольку их лесная среда обитания расчищена, исчезающих видов, таких как орангутанг, слон Борнео и суматранский тигр, приближаются к исчезновению . Мелкие землевладельцы и коренное население, населявшие и охранявшие лес на протяжении поколений, часто жестоко изгоняются со своей земли. В Индонезии более 700 земельных конфликтов связаны с производством пальмового масла. Нарушения прав человека — обычное дело, даже на якобы «устойчивых» и «органических» плантациях.

Как потребители, мы в значительной степени не осведомлены об этих более широких проблемах, однако наше ежедневное потребление пальмового масла также влияет на наше здоровье: рафинированное пальмовое масло содержит большое количество вредных эфиров жирных кислот, которые, как известно, повреждают ДНК и вызывают рак.

Решение — революция в наших обеденных столах и в наших топливных баках

Лишь 70 000 орангутанов все еще бродят в лесах Юго-Восточной Азии, но политика ЕС в области биотоплива ставит их на грань исчезновения.Каждая новая плантация на Борнео разрушает часть их среды обитания. Усиление давления на политиков является обязательным условием, если мы хотим спасти наших жителей, живущих на деревьях. Однако помимо этого мы еще многое можем сделать в повседневной жизни.

Следуйте этим простым советам, чтобы распознать пальмовое масло, избегать его и бороться с ним:

1. Попробуйте домашнюю еду: Дайте волю воображению: почему бы не попробовать миндально-кокосово-грушевое печенье? Или пицца с картофелем и розмарином? Еда, приготовленная из свежих ингредиентов, всегда превосходит обработанные продукты, содержащие пальмовое масло.Такие масла, как подсолнечное, оливковое, рапсовое или льняное, идеально подходят для приготовления пищи и выпечки.
2. Прочтите этикетку: По состоянию на декабрь 2014 г., правила маркировки в ЕС требуют, чтобы в пищевых продуктах четко указывалось, что они содержат пальмовое масло. Однако в случае непродовольственных товаров, таких как косметика и чистящие средства, широкий спектр химических названий все еще может использоваться, чтобы скрыть использование пальмового масла. Однако быстрая проверка вашей любимой поисковой системы обнаружит альтернативы без пальмового масла.
3. Помните, что покупатель — король: Спросите у своих розничных продавцов продукты без пальмового масла. Напишите производителям продукции и спросите их, почему они не используют отечественные масла. Компании могут быть весьма щепетильны к вопросам, из-за которых их продукция приобретает дурную репутацию, поэтому обращение к торговому персоналу и обращение к производителям может иметь большое значение. Общественное давление и растущее осознание проблемы уже побудили некоторых производителей отказаться от пальмового масла.
4. Подпишите петиции и напишите избранным представителям: Интернет-кампании оказывают давление на политиков, ответственных за импорт биотоплива и пальмового масла.Вы уже подписали все петиции спасения тропических лесов?
5. Высказывайтесь: Марши протеста и креативные акции на улицах повышают осведомленность общественности и средств массовой информации о проблеме, что, в свою очередь, усиливает давление на политиков.
6. Оставьте машину дома: По возможности гуляйте, катайтесь на велосипеде или пользуйтесь общественным транспортом.
7. Будьте в курсе и сообщайте другим: Большой бизнес и правительства хотели бы, чтобы мы поверили, что биотопливо полезно для климата и что плантации масличных пальм являются устойчивыми.Распространите информацию — поделитесь этой информацией со своей семьей и друзьями и побудите их пересмотреть свои потребительские привычки. Все в наших руках!

5 проблем с «экологически чистым» пальмовым маслом

Пальмовое масло используется во всех видах повседневных продуктов, от шампуня до шоколада, но оно имело катастрофические последствия для лесов мира. Вот пять не очень забавных фактов о «сертифицированном экологически безопасном» пальмовом масле, которое зачастую совсем не так.

Транспортировка плодов масличной пальмы грузовиком из PT Inti Indosawit Subur, плантации масличных пальм, принадлежащей Asian Agri, подразделению пальмового масла группы RGE.Недавнее расследование Всемирного фонда дикой природы задокументировало торговлю с нелегальных плантаций масличных пальм в национальном парке Тессо Нило на сертифицированный RSPO завод PT Inti Indosawit Subur.

Скорее всего, вы слышали о пальмовом масле и знаете, что у него довольно плохая репутация. Но что такое пальмовое масло и почему люди так встревожены?

1. Пальмовое масло дешевое, и мы используем его слишком много.

Пальмовое масло — это растительное масло, такое как подсолнечное или оливковое масло. Его делают из плодов масличных пальм Elaeis guineensis, которые происходят из Западной Африки, но были завезены в Юго-Восточную Азию в 1960-х годах.Пальмовое масло можно производить экологически рационально, но в большинстве случаев это не так.

Пальмовое масло отлично подходит для крупных пищевых и косметических компаний, поскольку оно дешевое и универсальное. Его используют во многих вещах, которые мы используем или едим каждый день: в шампунях, хлебе, зубной пасте, моющих средствах и даже в закусках и плитках шоколада.

Не только примерно половина обработанных товаров в супермаркете содержит пальмовое масло, но и миллионы тонн пальмового масла попадают в цистерны автомобилей людей. Более 50% пальмового масла, поступающего в Европу, идет на биотопливо.

2. Пальмовое масло — основная причина вырубки лесов

Производство пальмового масла стало катастрофой для мировых лесов, дикой природы и климата. Пальмовое масло в основном выращивают в Индонезии и Малайзии, двух тропических странах с большими площадями тропических лесов, где обитают тигры, орангутанги и другие виды, которые больше нигде на земле не встречаются.

Компании по производству пальмового масла уничтожают эти тропические леса, потому что им нужно больше земли для выращивания масличных пальм.

По официальным данным правительства Индонезии, в период с 1990 по 2015 год в Индонезии было уничтожено около 24 миллионов гектаров тропических лесов.Это территория размером с Великобританию. Компании, производящие пальмовое масло и бумагу, являются основными причинами этого разрушения.

3. Пальмовое масло разрушает дикую природу мира

Уничтожение лесов и замена их плантациями пальмового масла уничтожает жизненно важные среды обитания животных, которым больше некуда деваться. Половина популяции борнейских орангутанов была уничтожена всего за 16 лет.

Более трех четвертей национального парка Тессо Нило в Индонезии, где обитают тигры, орангутаны и слоны, было превращено в незаконные плантации пальмового масла.

Во всем мире производство пальмового масла находится под угрозой 193 находящихся под угрозой исчезновения, находящихся под угрозой исчезновения и уязвимых видов.

4. «Сертифицированное экологически чистое» пальмовое масло — это мошенничество.

В 2004 году производители пальмового масла учредили Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла (RSPO). Члены RSPO имеют свое пальмовое масло «экологически рационально», и бренды, использующие это пальмовое масло, могут утверждать, что их пальмовое масло является «экологически безопасным».

Большинство супермаркетов Новой Зеландии и многие крупные потребительские бренды, такие как Nestlé и Mondelez, используют пальмовое масло RSPO в своих продуктах.

Но RSPO примерно так же полезен, как и шоколадный чайник. RSPO потребовалось 14 лет, чтобы запретить своим членам уничтожать леса — что, наконец, и было сделано в ноябре 2018 года. Оно до сих пор не ввело в действие это новое правило — и члены RSPO все еще уничтожают леса и уходят с рук.

члена RSPO оказались в центре кризиса лесных пожаров в Индонезии в 2015 году. В этом году пожары возобновились — и примерно три четверти пожаров, связанных с компаниями по производству пальмового масла, произошли на землях членов RSPO.Это означает, что так называемые «устойчивые» производители пальмового масла — в некоторых случаях — находятся в авангарде экологического кризиса Индонезии.

5. Бренды нарушили свое обещание положить конец вырубке лесов для производства пальмового масла

Еще в 2010 году некоторые из крупнейших мировых брендов пообещали защитить леса и очистить индустрию пальмового масла к 2020 году. До этого осталось меньше двух месяцев, а компании очень далеки от того, чтобы положить конец вырубке лесов для производства пальмового масла.

Многие до сих пор даже не знают, откуда берется пальмовое масло.Фактически, бренды не могут сказать, сколько леса вырубается, чтобы поставлять им дешевое пальмовое масло.

Бренды нарушили свое обещание очистить индустрию пальмового масла. Чтобы спасти тропические леса Индонезии, бренды должны использовать меньше пальмового масла, а любое пальмовое масло, которое они используют, должно поступать от поставщиков, которые на 100% не подвергаются вырубке лесов.

«10» веских причин, почему пальмовое масло вредно для окружающей среды

Пальмовое масло — популярное пищевое растительное масло, которое присутствует практически во всем, от пончиков до шоколада, среди других товаров для дома, таких как шампунь, дезодорант, губная помада и зубная паста.Фактически, из-за его универсальности почти 50 процентов упакованных вещей, которые люди покупают в супермаркетах, содержат пальмовое масло.

Источник: Canva

Что такое пальмовое масло?

Пальмовое масло собирают из плодов пальм, также известных как Elaeisguineensis . Пальмовое масло можно получить, выдавив мясистый плод или раздавив косточку в середине фрукта. Пальмовое масло произрастает в Африке, но обычно они выращиваются в Юго-Восточной Азии, где Малайзия и Индонезия составляют более 85 процентов мировых поставок.

Вырубка лесов для производства пальмового масла также вносит значительный вклад в изменение климата. Вырубка естественных лесов часто включает сжигание древесины и оставшегося лесного подлеска, в результате чего в атмосферу выделяется огромное количество дыма.

~ Кэти Клири

Почему требуется так много пальмового масла?

Пальмовое масло можно найти в любом другом продукте, который вы потребляете. Пальмы могут расти на любой почве, а плоды пальмового масла собирают круглый год, что дает самый высокий урожай с акра, например, пальмы производят в восемь раз больше масла, чем соевые бобы.Это ключевой компонент практически во всех отраслях.

Пальмовое масло чрезвычайно универсально. Он также устойчив к окислению, что объясняет его использование в большинстве продуктов для увеличения срока хранения. Масло также не имеет цвета и запаха, что объясняет, почему большинство пекарей предпочитают его другим альтернативам, поскольку оно не меняет запах или внешний вид пищи.

Помимо того, что пальмовое масло используется в качестве ингредиента в большинстве продуктов, оно также широко используется в качестве кулинарного масла и даже содержится в кормах для животных.Это полезнее по сравнению с другими растительными маслами.

Пальмовое масло полутвердое при комнатной температуре, оно также остается стабильным при высоких температурах. По этой причине он широко используется в жареных продуктах. Он имеет идеальную температуру плавления для использования в косметических средствах, таких как помады, и для создания пены в шампунях.

В качестве экологически чистой альтернативы ископаемому топливу он используется в автомобилях в виде биотоплива, а также известен тем, что производит тепло и электроэнергию.

Несмотря на то, что пальмовое масло имеет множество применений, документально подтверждено, что оно оказывает множество разрушительных воздействий на окружающую среду.Вот «10+» веских причин, почему пальмовое масло вредно для окружающей среды.

’10’ Важные причины, по которым пальмовое масло вредно для окружающей среды

1. Рост обезлесения

Существует общая тенденция вырубки лесов во всех областях, где в настоящее время выращивается пальмовое масло, от Индонезии до Папуа, Малайзии и Новой Гвинеи.

В Малайзии, например, скорость обезлесения эквивалентна 30 футбольным полям, исчезающим каждую минуту каждого дня в 2018 году, или в общей сложности 120000 квадратных километров, при этом в районе Саравака наблюдается самый высокий уровень обезлесения — около 8 процентов.

Исследования также показали, что леса, нарушенные сильным дренажом или вырубкой, нестабильны и, вероятно, испытают дальнейшие изменения после первоначального вмешательства.

Таким образом, растущий спрос на пальмовое масло способствовал расширению плантаций пальмового масла, что привело к уничтожению тропических лесов для размещения новых плантаций.

2. Деградация почвы

Процесс посадки масличных пальм при удалении существующей флоры отрицательно сказывается на качестве почвы в земле.Когда существующая флора удаляется для посадки новых растений, окружающая ее почва часто подвергается эрозии.

Новые молодые пальмовые деревья поглощают больше ценных питательных веществ из почвы, что ухудшает качество почвы, и происходит истощение питательных веществ, и, следовательно, остается более низкий уровень оставшихся питательных веществ для других деревьев.

Близкое расстояние между деревьями, предназначенное для оптимизации использования ограниченного пространства, еще больше повлияло на качество почвы.

Поскольку количество питательных веществ для удовлетворения потребностей деревьев ограничено, удобрения и пестициды используются в больших количествах для обеспечения быстрого роста и здоровья каждого дерева, что еще больше ухудшает состояние почвы и усложняет существующую флору. и фауна, чтобы выжить в этом районе.

Эрозия почвы и плохое качество почвы также нанесли ущерб, сказавшись на жизнедеятельности местных жителей, живущих рядом с этими плантациями пальмового масла. Это в первую очередь потому, что отныне они больше не могут полностью зависеть от своей земли для выращивания продуктов питания и древесины.

3. Экологические воздействия, включая утрату биоразнообразия и утрату естественной среды обитания

Массовое и быстрое расширение плантаций пальмового масла привело к утрате биоразнообразия и деградации естественной среды обитания.

Переход от лесопользования к выращиванию пальмового масла вызывает несколько последствий, включая усиление эрозии, повышенный риск пожаров и загрязнение, которое угрожает выживанию как растений, так и животных. Также выше вероятность проседания почвы из-за пожаров и дренажа.

Проседание почвы также связано с повышенной вероятностью вторжения соленой воды и затопления.

Кроме того, сообщается, что растущие месторождения пальмового масла могут привести к увеличению использования гербицидов, инсектицидов и удобрений, которые могут попадать в водоемы через просачивание или сток грунтовых вод, что, в свою очередь, сильно влияет на водное биоразнообразие.

4. Повышенный риск для здоровья людей

Увеличение использования гербицидов, инсектицидов и удобрений из-за постоянно увеличивающегося количества плантаций пальмового масла может привести к просачиванию агрохимикатов в грунтовые воды и последующему загрязнению бытовой воды. Это может вызвать различные риски для здоровья, такие как определенные виды рака, проблемы роста и репродуктивные расстройства.

Вырубка лесов и сбор торфа, который служит естественным поглотителем углерода, также могут усилить образование приземного озона, который может негативно повлиять на здоровье людей, увеличивая риск бронхита, астмы и рака легких.

5. Социально-экономическая потеря и потеря средств к существованию

Хотя рост производства пальмового масла, вероятно, приведет к увеличению доходов домашних хозяйств, долгосрочное воздействие пальмового масла может быть пагубным для коренного населения.

Это потому, что выживание и средства к существованию большинства из них зависят от лесных массивов, превращенных в масличные плантации. Изменения в землепользовании от выращивания сельскохозяйственных культур до выращивания пальмового масла также, вероятно, приведут к нестабильности цен на продукты питания, поскольку общее возделывание сельскохозяйственных культур сокращается.

Более того, долгосрочным эффектом выращивания пальмового масла является усиление глобального потепления, которое отрицательно скажется на производстве сельскохозяйственных культур, что приведет к снижению урожайности сельскохозяйственных культур.

Усиление наводнений в результате глобального потепления может также смыть богатый питательными веществами верхний слой почвы и, следовательно, вызвать снижение урожайности сельскохозяйственных культур.

Соответственно, снижение урожайности может подтолкнуть фермеров к использованию дорогих удобрений, что еще больше снизит прибыльность. Кроме того, в связи с тем, что крупные транснациональные корпорации ищут больше земли для выращивания растений, увеличиваются случаи перемещения населения из-за незаконного захвата земель или принудительного переселения.

Источник: Canva

6. Увеличение выбросов углерода, ускорение глобального потепления

Леса накапливают большое количество углерода в растительности и торфе, и, следовательно, это означает, что изменение в землепользовании и выжигание или расчистка растительного покрова увеличивают выброс углерода в окружающую среду. Это происходит, когда фермеры расширяют свои сельскохозяйственные угодья, превращая леса в крупные плантации пальмового масла.

В процессе вырубки лесов для создания пространства для выращивания пальмового масла живая биомасса разрушается, вызывая уменьшение естественных стоков углерода и последующее увеличение чистого углерода на планете.Увеличение выбросов углерода — это рецепт глобального потепления и изменения климата.

7. Повышенные выбросы метана

Метан образуется метаногенными бактериями, живущими в анаэробных слоях торфа, насыщенных водой из газообразных или органических углеродных соединений. В более кислородных слоях торфа метан окисляется до двуокиси углерода, которая играет жизненно важную роль в обеспечении углеродного баланса.

Поскольку количество метана, производимого из торфа тропических лесов, незначительно, изменение в землепользовании может вызвать повышение температуры почвы, что стимулирует процесс метаногенеза.

Кроме того, наличие затопленных территорий и дренажных каналов из-за выращивания пальмового масла может способствовать выбросам метана.

Учитывая, что потенциал потепления метана в 25 раз выше, чем у углекислого газа, даже небольшое увеличение выбросов метана может быть очень разрушительным, поскольку оно может значительно повысить глобальные температуры.

8. Вымирание видов

Вырубка леса подвергает многих животных риску браконьерства. Тропические леса, считающиеся идеальными местами для выращивания пальмового масла, являются домом для многих видов растений и животных.

Тропики Юго-Восточной Азии считаются наиболее биологически разнообразными лесами с высоким уровнем эндемизма, включая исчезающую фауну, такую ​​как суматранский тигр, носорог, азиатский слон, орангутанг и райские птицы.

Хороший пример — Индонезия. Несмотря на то, что Индонезия покрывает лишь около 1,3 процента поверхности суши, в Индонезии обитает 17 процентов всех видов птиц, 10 процентов всех видов цветковых растений, 16 процентов всех земноводных, 16 процентов всех рептилий и 12 животных. -процент всех млекопитающих.

Изменение землепользования с лесов на выращивание пальмового масла в таких лесных районах привело к снижению качества среды обитания и площади покрытия, тем самым увеличивая темпы исчезновения видов.

Дороги, построенные для обеспечения доступа к транспортным средствам и оборудованию, также обеспечивают доступ браконьерам, которые убивают или ловят животных для продажи на черном рынке.

9. Орангутаны, находящиеся под большой угрозой

Орангутаны — главная цель для расширения производства пальмового масла, поскольку они живут высоко в кронах леса, и их среда обитания должна быть разрушена.Быстрое уменьшение количества человекообразных обезьян напрямую связано с пальмовым маслом.

Число находящихся под угрозой исчезновения суматранских и борнеских орангутанов сократилось вдвое на Борнео в период с 1999 по 2015 год. Ежегодно около 1000-5000 орангутанов погибают из-за выращивания пальмового масла в Индонезии и Малайзии.

Столетие назад в общей сложности насчитывалось, вероятно, более 230 000 орангутанов, но теперь, согласно обновленным географическим данным (находящиеся под угрозой исчезновения), борнейских орангутанов насчитывается около 104 700, а для суматранцев — около 7500 (находящиеся под угрозой исчезновения).[Источник]

Гринпис выявил пищевого гиганта Mondelez, производителя шоколада Cadbury, который с 2016 года несет ответственность за уничтожение 70 000 гектаров среды обитания этих человекообразных обезьян. Уничтожение лесов привело не только к разрушению до 90 процентов их домов, но и даже к их разрушению. иногда активно убивают люди, задействованные в индустрии.

10. Загрязнение воды

Доказано, что выращивание пальмового масла вызывает серьезное загрязнение водоемов в прилегающих районах.Такое загрязнение может произойти во время расчистки земли для создания фермы, когда агрохимикаты выбрасываются в результате выщелачивания и стока, или из-за сброса с заводов по производству пальмового масла.

Исследования также показали, что ручьи, стекающие через плантации пальмового масла, обычно имеют физические, биохимические и гидрологические изменения, которые отличаются от рек, вытекающих из леса.

Сбросы заводов по производству пальмового масла также обычно содержат большое количество химикатов, что в конечном итоге приводит к загрязнению соседних водных систем, включая грунтовые воды.

Чем вы можете помочь?

Пальмовое масло настолько широко распространено, что его трудно избежать. Бренды часто называют его по-разному в своих списках ингредиентов, например, «растительное масло» или «растительный жир», поскольку они понимают, что люди, возможно, пытаются избегать пальмового масла.

Некоторое пальмовое масло также сертифицировано как экологически чистое, производство которого считается социально и экологически ответственным. Потребители могут следить за своей этикеткой на продуктах и ​​покупать продукты, изготовленные из пальмового масла, которые считаются экологически безопасными.

Неправительственные организации призвали многие крупнейшие компании мира подписать глобальные обязательства отказаться от использования «грязного» пальмового масла. Поскольку фирмы обвиняют в том, что они придерживаются только самых элементарных требований устойчивости, существует большой скептицизм в отношении того, насколько эффективны эти меры по сохранению лесов под угрозой.

Потребители могут сыграть жизненно важную роль, поскольку они могут оказывать давление на компании, подавая петиции об изменении процесса производства пальмового масла, который не наносит вреда некоторым из самых ценных экосистем на Земле.

Однако бойкотирование пальмы — не выход. Также существует потребность в создании альтернативных способов получения дохода от пальмового масла, чтобы люди не наносили вреда лесам.

Артикул:

Пальмовое масло: применение и побочные эффекты

Что нужно знать о пальмовом масле

Полезно ли пальмовое масло?

Какие повседневные продукты содержат пальмовое масло?

3 причины не использовать пальмовое масло — Центр окружающей среды Нельсона

Сейчас 7 утра, и внезапно вы просыпаетесь от звука будильника.Вы встаете и идете в душ, чтобы проснуться. Вы решаете вымыть голову, и у вас остается меньше времени на завтрак, поэтому вы съедаете тарелку хлопьев и бежите в ванную, чтобы почистить зубы. После этого вы берете свои вещи и быстро заводите машину, направляясь к обязанностям обычного рабочего дня. У всех ваших занятий есть одно замечание — использование пальмового масла.

Пальмовое масло родом из Западной Африки и только в 1990-х годах было завезено в Малайзию и Индонезию, страны, которые производят сегодня более 90% мирового пальмового масла.Производство составляет более 62 миллионов тонн в год, и, по прогнозам, к 2020 году оно удвоится. Это связано с тем, что пальмовое масло дешево, его легко превратить из жидкого в твердое, и мы продолжаем его покупать! Однако он оказывает серьезное воздействие на окружающую среду и благополучие живых существ; особенно если производство не регулируется, что часто приводит к загрязнению пальмового масла. Вот 3 причины, по которым мы должны дважды подумать, прежде чем использовать его.

1. Грязное пальмовое масло уничтожает тропический лес. Леса и местные поселения были уничтожены и заменены «зелеными пустынями», не содержащими биологического разнообразия, на территории размером с Новую Зеландию в Индонезии и Малайзии! Расширение плантаций пальмового масла приводит к вырубке лесов, что приводит к выбросам парниковых газов.Это связано с тем, что плантации пальмового масла часто создаются на землях, переустроенных из болотных лесов, которые выделяют углекислый газ и метан, когда их сжигают для вырубки.

2. Грязное пальмовое масло вредно для живых организмов. Тропический лес для нас может быть «легкими планеты», но для некоторых видов он также является домом, быстро испаряющимся из-за чрезмерной вырубки лесов. В результате животный и растительный мир был уничтожен, особенно в Индонезии и Малайзии, в результате чего некоторые виды, такие как орангутанг, суматранский слон, тигр и носорог, оказались на грани исчезновения.Это также влияет на человеческие жизни; Несмотря на то, что производство пальмового масла для некоторых является решением проблемы бедности, оно привело к тому, что многие люди потеряли свою землю без консультации или компенсации и лишили их возможности выращивать продукты питания и строить дома из лесных материалов, как они это делали на протяжении десятилетий.

3. Пальмовое масло вредно для здоровья. В нем очень много насыщенных жиров, вызывающих сердечные заболевания, дисфункцию печени, ожирение и диабет 2 типа. Кроме того, сжигание тропического леса не только вызывает выбросы парниковых газов, но и наполняет воздух густым дымом, вызывая проблемы с дыханием.

18 июня — День устойчивой гастрономии. Это хорошее время, чтобы подумать о том, как вы употребляете пальмовое масло и как вы можете сократить его потребление или отказаться от него. Как это распознать?

Пальмовое масло можно найти более чем в половине продуктов в обычных супермаркетах Новой Зеландии, однако его трудно распознать. Причина в отсутствии закона, обязывающего компании декларировать пальмовое масло в своих товарах.

Пальмовое масло в пищевых продуктах и ​​других продуктах чаще всего скрывается под этими названиями:

— Растительное масло

— Пальмовое керенелевое масло

— Все, что содержит мировой «пальмитат» или «пальмовое дерево»

— Elaeis gunieensis; научное название масличной пальмы

— Гексадекановая или пальмитиновая кислота

— Гидратированные пальмовые глицериды

— Натрий лаурил / лаурет сульфат (SLS)

(Источник: Оклендский зоопарк)

(Источник изображения:

)

Чтобы узнать больше о том, какие повседневные продукты содержат пальмовое масло, перейдите по адресу: https: // www.worldwildlife.org/pages/which-everyday-products-contain-palm-oil

Пальмовое масло социальные и экологические проблемы

Вырубка леса

Пальмовое масло связано с уничтожением драгоценных тропических лесов мира. Развитие новых плантаций масличных пальм в сочетании с расширением мелких фермеров своих ферм для удовлетворения растущего спроса на пальмовое масло привело к значительному обезлесению.

Угроза выживанию видов

Удаление акров тропических лесов угрожает богатому биоразнообразию в этих прекрасно сбалансированных экосистемах, а также среде обитания таких видов, как орангутанг.В 1990 году насчитывалось около 315 000 орангутанов. Сегодня, по оценкам, в дикой природе существует менее 50 000 особей, разделенных на небольшие группы с небольшими шансами на долгосрочное выживание. Орангутанг — лишь один из множества видов, которым угрожает исчезновение в результате обезлесения. Хотя пальмовое масло — не единственная причина вырубки лесов, оно играет свою роль.

WWF — Как наш потребительский выбор влияет на дикую природу

Заинтересованы в поддержке выживания орангутанга?

«Обеспечение безопасной среды обитания в лесу — это самое важное, что мы можем сделать, чтобы спасти орангутанга от исчезновения.»

Мишель Десилетс

Исполнительный директор, Orangutan Land Trust

Узнать больше

Экологический ущерб

Удаление леса приводит к выбросу углерода в атмосферу, ускоряя глобальное потепление. В тропиках корни деревьев закрепляют почву. Вырубка лесов удаляет эту важную структуру, позволяя проливным дождям смывать богатую питательными веществами почву. Урожайность сельскохозяйственных культур начинает снижаться, и фермерам приходится использовать дорогие удобрения, которые съедают их прибыль и наносят еще больший ущерб окружающей среде

Социальные последствия

В то время как мировой рынок пальмового масла дает возможность вывести многие общины из нищеты, гонка за земельные права оставила многих местных жителей в проигравшей команде.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт