Пищевая ценность и химический состав имбирь: Корень имбиря — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Содержание

Корень имбиря — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 чл — 2,0 г2 чл — 4,0 г3 чл — 6,0 г4 чл — 8,0 г5 чл — 10,0 г6 чл — 12,0 г7 чл — 14,0 г8 чл — 16,0 г9 чл — 18,0 г10 чл — 20,0 г11 чл — 22,0 г12 чл — 24,0 г13 чл — 26,0 г14 чл — 28,0 г15 чл — 30,0 г16 чл — 32,0 г17 чл — 34,0 г18 чл — 36,0 г19 чл — 38,0 г20 чл — 40,0 г21 чл — 42,0 г22 чл — 44,0 г23 чл — 46,0 г24 чл — 48,0 г25 чл — 50,0 г26 чл — 52,0 г27 чл — 54,0 г28 чл — 56,0 г29 чл — 58,0 г30 чл — 60,0 г31 чл — 62,0 г32 чл — 64,0 г33 чл — 66,0 г34 чл — 68,0 г35 чл — 70,0 г36 чл — 72,0 г37 чл — 74,0 г38 чл — 76,0 г39 чл — 78,0 г40 чл — 80,0 г41 чл — 82,0 г42 чл — 84,0 г43 чл — 86,0 г44 чл — 88,0 г45 чл — 90,0 г46 чл — 92,0 г47 чл — 94,0 г48 чл — 96,0 г49 чл — 98,0 г50 чл — 100,0 г51 чл — 102,0 г52 чл — 104,0 г53 чл — 106,0 г54 чл — 108,0 г55 чл — 110,0 г56 чл — 112,0 г57 чл — 114,0 г58 чл — 116,0 г59 чл — 118,0 г60 чл — 120,0 г61 чл — 122,0 г62 чл — 124,0 г63 чл — 126,0 г64 чл — 128,0 г65 чл — 130,0 г66 чл — 132,0 г67 чл — 134,0 г68 чл — 136,0 г69 чл — 138,0 г70 чл — 140,0 г71 чл — 142,0 г72 чл — 144,0 г73 чл — 146,0 г74 чл — 148,0 г75 чл — 150,0 г76 чл — 152,0 г77 чл — 154,0 г78 чл — 156,0 г79 чл — 158,0 г80 чл — 160,0 г81 чл — 162,0 г82 чл — 164,0 г83 чл — 166,0 г84 чл — 168,0 г85 чл — 170,0 г86 чл — 172,0 г87 чл — 174,0 г88 чл — 176,0 г89 чл — 178,0 г90 чл — 180,0 г91 чл — 182,0 г92 чл — 184,0 г93 чл — 186,0 г94 чл — 188,0 г95 чл — 190,0 г96 чл — 192,0 г97 чл — 194,0 г98 чл — 196,0 г99 чл — 198,0 г100 чл — 200,0 г

1 ст.л — 6,0 г2 ст.л — 12,0 г3 ст.л — 18,0 г4 ст.л — 24,0 г5 ст.л — 30,0 г6 ст.л — 36,0 г7 ст.л — 42,0 г8 ст.л — 48,0 г9 ст.л — 54,0 г10 ст.л — 60,0 г11 ст.л — 66,0 г12 ст.л — 72,0 г13 ст.л — 78,0 г14 ст.л — 84,0 г15 ст.л — 90,0 г16 ст.л — 96,0 г17 ст.л — 102,0 г18 ст.л — 108,0 г19 ст.л — 114,0 г20 ст.л — 120,0 г21 ст.л — 126,0 г22 ст.л — 132,0 г23 ст.л — 138,0 г24 ст.л — 144,0 г25 ст.л — 150,0 г26 ст.л — 156,0 г27 ст.л — 162,0 г28 ст.л — 168,0 г29 ст.л — 174,0 г30 ст.л — 180,0 г31 ст.л — 186,0 г32 ст.л — 192,0 г33 ст.л — 198,0 г34 ст.л — 204,0 г35 ст.л — 210,0 г36 ст.л — 216,0 г37 ст.л — 222,0 г38 ст.л — 228,0 г39 ст.л — 234,0 г40 ст.л — 240,0 г41 ст.л — 246,0 г42 ст.л — 252,0 г43 ст.л — 258,0 г44 ст.л — 264,0 г45 ст.л — 270,0 г46 ст.л — 276,0 г47 ст.л — 282,0 г48 ст.л — 288,0 г49 ст.л — 294,0 г50 ст.л — 300,0 г51 ст.л — 306,0 г52 ст.л — 312,0 г53 ст.л — 318,0 г54 ст.л — 324,0 г55 ст.л — 330,0 г56 ст.л — 336,0 г57 ст.л — 342,0 г58 ст.л — 348,0 г59 ст.л — 354,0 г60 ст.л — 360,0 г61 ст.л — 366,0 г62 ст.л — 372,0 г63 ст.л — 378,0 г64 ст.л — 384,0 г65 ст.л — 390,0 г66 ст.л — 396,0 г67 ст.л — 402,0 г68 ст.л — 408,0 г69 ст.л — 414,0 г70 ст.л — 420,0 г71 ст.л — 426,0 г72 ст.л — 432,0 г73 ст.л — 438,0 г74 ст.л — 444,0 г75 ст.л — 450,0 г76 ст.л — 456,0 г77 ст.л — 462,0 г78 ст.л — 468,0 г79 ст.л — 474,0 г80 ст.л — 480,0 г81 ст.л — 486,0 г82 ст.л — 492,0 г83 ст.л — 498,0 г84 ст.л — 504,0 г85 ст.л — 510,0 г86 ст.л — 516,0 г87 ст.л — 522,0 г88 ст.л — 528,0 г89 ст.л — 534,0 г90 ст.л — 540,0 г91 ст.л — 546,0 г92 ст.л — 552,0 г93 ст.л — 558,0 г94 ст.л — 564,0 г95 ст.л — 570,0 г96 ст.л — 576,0 г97 ст.л — 582,0 г98 ст.л — 588,0 г99 ст.л — 594,0 г100 ст.л — 600,0 г

Корень имбиря корень в сыром виде

  • Чайных ложек50,0
  • Столовых ложек16,7
  • Вес с отходами107,5 г Отходы: кожица (7% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Калорийность Имбиря корень сырой. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Имбиря корень сырой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 80 кКал 1684 кКал 4.8% 6% 2105 г
Белки 1.82 г 76 г 2.4% 3% 4176 г
Жиры 0.75 г
56 г
1.3% 1.6% 7467 г
Углеводы 15.77 г 219 г 7.2% 9% 1389 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 12.5%
1000 г
Вода 78.89 г 2273 г 3.5% 4.4% 2881 г
Зола 0.77 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.025 мг 1.5 мг 1.7% 2.1% 6000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.034 мг 1.8 мг 1.9% 2.4%
5294 г
Витамин В4, холин 28.8 мг 500 мг 5.8% 7.3% 1736 г
Витамин В5, пантотеновая 0.203 мг 5 мг 4.1% 5.1% 2463 г
Витамин В6, пиридоксин
0.16 мг
2 мг 8% 10% 1250 г
Витамин В9, фолаты 11 мкг 400 мкг 2.8% 3.5% 3636 г
Витамин C, аскорбиновая 5 мг 90 мг 5.6%
7%
1800 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.26 мг 15 мг 1.7% 2.1% 5769 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 0.75 мг 20 мг 3.8% 4.8% 2667 г
Макроэлементы
Калий, K 415 мг 2500 мг 16.6% 20.8% 602 г
Кальций, Ca 16 мг 1000 мг 1.6% 2% 6250 г
Магний, Mg 43 мг 400 мг 10.8% 13.5% 930 г
Натрий, Na 13 мг 1300 мг 1% 1.3% 10000 г
Сера, S 18.2 мг 1000 мг 1.8% 2.3% 5495 г
Фосфор, P 34 мг 800 мг 4.3% 5.4% 2353 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.6 мг 18 мг 3.3% 4.1% 3000 г
Марганец, Mn 0.229 мг 2 мг 11.5% 14.4% 873 г
Медь, Cu 226 мкг 1000 мкг 22.6% 28.3% 442 г
Селен, Se 0.7 мкг 55 мкг 1.3% 1.6% 7857 г
Цинк, Zn 0.34 мг 12 мг 2.8% 3.5% 3529 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.043 г ~
Валин 0.073 г ~
Гистидин* 0.03 г ~
Изолейцин 0.051 г ~
Лейцин 0.074 г ~
Лизин 0.057 г ~
Метионин 0.013 г ~
Треонин 0.036 г ~
Триптофан 0.012 г ~
Фенилаланин 0.045 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.031 г ~
Аспарагиновая кислота 0.208 г ~
Глицин 0.043 г ~
Глутаминовая кислота 0.162 г ~
Пролин 0.041 г ~
Серин 0.045 г ~
Тирозин 0.02 г ~
Цистеин 0.008 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 15 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.203 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.007 г ~
12:0 Лауриновая 0.039 г ~
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.12 г ~
18:0 Стеариновая 0.017 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.154 г min 16.8 г 0.9% 1.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.119 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.154 г от 11.2 до 20.6 г 1.4% 1.8%
18:2 Линолевая 0.12 г ~
18:3 Линоленовая 0.034 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.034 г от 0.9 до 3.7 г 3.8% 4.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.12 г от 4.7 до 16.8 г 2.6% 3.3%

Энергетическая ценность Имбиря корень сырой составляет 80 кКал.

  • tsp = 2 гр (1.6 кКал)
  • 0,25 cup slices (1″ dia) = 24 гр (19.2 кКал)
  • 5 slices (1″ dia) = 11 гр (8.8 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Имбирь, крень сушеный молотый. Химический состав и пищевая ценность.

Имбирь, крень сушеный молотый богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 31,3 %, витамином PP — 48,1 %, калием — 52,8 %, кальцием — 11,4 %, магнием — 53,5 %, фосфором — 21 %, железом — 110 %, марганцем — 1665 %, медью — 48 %, селеном — 101,5 %, цинком — 30,3 %
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Экстракт имбиря — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 чл — 1,8 г2 чл — 3,6 г3 чл — 5,4 г4 чл — 7,2 г5 чл — 9,0 г6 чл — 10,8 г7 чл — 12,6 г8 чл — 14,4 г9 чл — 16,2 г10 чл — 18,0 г11 чл — 19,8 г12 чл — 21,6 г13 чл — 23,4 г14 чл — 25,2 г15 чл — 27,0 г16 чл — 28,8 г17 чл — 30,6 г18 чл — 32,4 г19 чл — 34,2 г20 чл — 36,0 г21 чл — 37,8 г22 чл — 39,6 г23 чл — 41,4 г24 чл — 43,2 г25 чл — 45,0 г26 чл — 46,8 г27 чл — 48,6 г28 чл — 50,4 г29 чл — 52,2 г30 чл — 54,0 г31 чл — 55,8 г32 чл — 57,6 г33 чл — 59,4 г34 чл — 61,2 г35 чл — 63,0 г36 чл — 64,8 г37 чл — 66,6 г38 чл — 68,4 г39 чл — 70,2 г40 чл — 72,0 г41 чл — 73,8 г42 чл — 75,6 г43 чл — 77,4 г44 чл — 79,2 г45 чл — 81,0 г46 чл — 82,8 г47 чл — 84,6 г48 чл — 86,4 г49 чл — 88,2 г50 чл — 90,0 г51 чл — 91,8 г52 чл — 93,6 г53 чл — 95,4 г54 чл — 97,2 г55 чл — 99,0 г56 чл — 100,8 г57 чл — 102,6 г58 чл — 104,4 г59 чл — 106,2 г60 чл — 108,0 г61 чл — 109,8 г62 чл — 111,6 г63 чл — 113,4 г64 чл — 115,2 г65 чл — 117,0 г66 чл — 118,8 г67 чл — 120,6 г68 чл — 122,4 г69 чл — 124,2 г70 чл — 126,0 г71 чл — 127,8 г72 чл — 129,6 г73 чл — 131,4 г74 чл — 133,2 г75 чл — 135,0 г76 чл — 136,8 г77 чл — 138,6 г78 чл — 140,4 г79 чл — 142,2 г80 чл — 144,0 г81 чл — 145,8 г82 чл — 147,6 г83 чл — 149,4 г84 чл — 151,2 г85 чл — 153,0 г86 чл — 154,8 г87 чл — 156,6 г88 чл — 158,4 г89 чл — 160,2 г90 чл — 162,0 г91 чл — 163,8 г92 чл — 165,6 г93 чл — 167,4 г94 чл — 169,2 г95 чл — 171,0 г96 чл — 172,8 г97 чл — 174,6 г98 чл — 176,4 г99 чл — 178,2 г100 чл — 180,0 г

1 ст.л — 5,2 г2 ст.л — 10,4 г3 ст.л — 15,6 г4 ст.л — 20,8 г5 ст.л — 26,0 г6 ст.л — 31,2 г7 ст.л — 36,4 г8 ст.л — 41,6 г9 ст.л — 46,8 г10 ст.л — 52,0 г11 ст.л — 57,2 г12 ст.л — 62,4 г13 ст.л — 67,6 г14 ст.л — 72,8 г15 ст.л — 78,0 г16 ст.л — 83,2 г17 ст.л — 88,4 г18 ст.л — 93,6 г19 ст.л — 98,8 г20 ст.л — 104,0 г21 ст.л — 109,2 г22 ст.л — 114,4 г23 ст.л — 119,6 г24 ст.л — 124,8 г25 ст.л — 130,0 г26 ст.л — 135,2 г27 ст.л — 140,4 г28 ст.л — 145,6 г29 ст.л — 150,8 г30 ст.л — 156,0 г31 ст.л — 161,2 г32 ст.л — 166,4 г33 ст.л — 171,6 г34 ст.л — 176,8 г35 ст.л — 182,0 г36 ст.л — 187,2 г37 ст.л — 192,4 г38 ст.л — 197,6 г39 ст.л — 202,8 г40 ст.л — 208,0 г41 ст.л — 213,2 г42 ст.л — 218,4 г43 ст.л — 223,6 г44 ст.л — 228,8 г45 ст.л — 234,0 г46 ст.л — 239,2 г47 ст.л — 244,4 г48 ст.л — 249,6 г49 ст.л — 254,8 г50 ст.л — 260,0 г51 ст.л — 265,2 г52 ст.л — 270,4 г53 ст.л — 275,6 г54 ст.л — 280,8 г55 ст.л — 286,0 г56 ст.л — 291,2 г57 ст.л — 296,4 г58 ст.л — 301,6 г59 ст.л — 306,8 г60 ст.л — 312,0 г61 ст.л — 317,2 г62 ст.л — 322,4 г63 ст.л — 327,6 г64 ст.л — 332,8 г65 ст.л — 338,0 г66 ст.л — 343,2 г67 ст.л — 348,4 г68 ст.л — 353,6 г69 ст.л — 358,8 г70 ст.л — 364,0 г71 ст.л — 369,2 г72 ст.л — 374,4 г73 ст.л — 379,6 г74 ст.л — 384,8 г75 ст.л — 390,0 г76 ст.л — 395,2 г77 ст.л — 400,4 г78 ст.л — 405,6 г79 ст.л — 410,8 г80 ст.л — 416,0 г81 ст.л — 421,2 г82 ст.л — 426,4 г83 ст.л — 431,6 г84 ст.л — 436,8 г85 ст.л — 442,0 г86 ст.л — 447,2 г87 ст.л — 452,4 г88 ст.л — 457,6 г89 ст.л — 462,8 г90 ст.л — 468,0 г91 ст.л — 473,2 г92 ст.л — 478,4 г93 ст.л — 483,6 г94 ст.л — 488,8 г95 ст.л — 494,0 г96 ст.л — 499,2 г97 ст.л — 504,4 г98 ст.л — 509,6 г99 ст.л — 514,8 г100 ст.л — 520,0 г

Экстракт имбиря порошок

  • Чайных ложек55,6
  • Столовых ложек19,2
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Имбирь сушеный калорийность на 100 грамм. Польза и вред натуральных продуктов

Имбирный корень входит в число низкокалорийных продуктов. Это его свойство делает пряность популярной в диетологии и здоровом питании. Популярность имбирь заслужил и за весомый перечень полезных свойств, обусловленных богатым витаминно-минеральным составом. Какова калорийность свежего, молотого корня и некоторых блюд, приготовленных с его участием?

Сколько калорий в свежем имбире

Калорийность любого растительного и животного продукта может слегка варьировать в пределах нескольких единиц за счет индивидуальных особенностей, условий произрастания или выращивания, региона, возраста, степени зрелости и т.д. Сколько калорий в имбире? В свежем корне на 100 граммов в среднем приходится всего 80 ккал.

Более детально калорийность выглядит так:

  • жиры – 0,8 г;
  • белки – 1,8 г;
  • углеводы – 15,8 г.

Ввиду того, что корень обладает жгучим горьковатым вкусом и выраженным ароматом, съесть его можно совсем небольшое количество. Специалисты рекомендуют не употреблять его в свежем виде более, чем 50 граммов в день.

Если рассматривать молотую пряность, калорийность имбиря в таком виде в разы увеличивается. Так, на 100 граммов пряности приходится 347 ккал.

В составе корня присутствует до 3% эфирных масел, линолевая, олеиновая, никотиновая кислоты, марганец, магний, железо, фосфор, кремний и калий, витамины А, Е, С, В 1 , В 2 , незаменимые аминокислоты, гингерол, бисаболен, цитраль и другие органические соединения. Пряность считается носителем мужской энергии «янь», поэтому с древности входит в список полезных для потенции продуктов.

Особая ценность имбиря – способность сжигать жиры, которая взята на вооружение диетологами всего мира

В диетологии корень часто используется не только как продукт низкокалорийный. Его широкое применение объясняется способностью стимулировать пищеварение, оздоравливать микрофлору желудка и кишечника, очищать от шлаков и токсинов, улучшать кровообращение. Регулярно употребляя имбирь, можно наладить правильный обмен веществ, сократить объемы потребляемой пищи и позаботится о минимальном накоплении жиров. Если блюда содержат пряность в свежем или молотом виде, они быстрее и легче перевариваются, не оставляя следов тяжести в желудке.

Калорийность блюд с имбирем

Считается, что корень сжигает жиры, поэтому его употребляют в любом виде. Это чаи, напитки, компоты, салаты. Его маринуют, делают цукаты, варят варенье. Все эти блюда имеют свой уровень калорийности, который представлен в таблице.

Самыми диетическими считаются свежий корень и маринованный. Последний можно употреблять как добавку к основному блюда, хотя традиционно этот представитель японской кухни ассоциируется с суши.

Съев несколько маринованных лепестков, можно справиться с чувством голода и в будущем съесть меньше обычной порции еды.

Пищевые волокна, в большом количестве присутствующие в корне, долго перевариваются, поэтому чувство сытости остается надолго.


Маринованный корень – самое диетическое блюдо из всех, которые можно приготовить из имбиря. Ему уступает только чай

Имбирь считается продуктом, полезным для здоровья. Он обладает противовоспалительным, дезинфицирующим, муколитическим, слабым обезболивающим свойствами. С древних времен его используют для лечения заболеваний пищеварительной системы, при кашле, простуде, бронхите, слабом иммунитете, для восстановления сил и борьбы с усталостью.

Имбирь – одна из самых сильных и распространенных пряностей универсального характера, которая хороша для супов, вторых блюд, десертов и, конечно, же, напитков. Ее стоит включать в рацион взрослых и предлагать детям от трех лет для укрепления защитных сил и становления правильного пищеварения.

​Другие статьи​

​Маринованный имбирь 17ккал на 100гр​

​Пищевая ценность пищевого продукта​

Полезные и лечебные свойства

​является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.​

​Имбирь, как и аспирин, может разжижать кровь. Поэтому в случае мигрени нужно заварить имбирного чая. Жгучая пряность понижает давление, благодаря тому, что разжижает кровь.​

​Отваренный имбирь перекладываем в дуршлаг, тем самым даем стечь оставшейся воде (этот отвар можно использовать в приготовлении чая, но нужно быть внимательными, так как он очень жгуч. Его нужно разбавлять 1:1)​

​Что касается калорийности, то согласно исследованием, 30 грамм корня содержит примерно 22 калории и 1 грамм сахара. А вот 30 грамм имбиря в сахаре содержит 100 калорий и 21 грамм сахара. В засахаренном имбире сахара больше, чем в мармеладе. Нужно учитывать, что такое высокое его содержание может вызвать повышение уровня глюкозы в крови, а потом и стать причиной диабета. Так же излишнее употребление такого лакомства может привести к проблемам с лишним весом и кариесу.​

  • ​соль;​
  • ​Как уже говорилось, такой цукат очень востребован среди людей с желанием избавиться от лишних килограммов, при этом не отказывая себе во вкусненьком. Сколько калорий в данном продукте и как часто можно его употреблять? На этот вопрос ответили результаты исследований, согласно которым было выявлено, что в 30 г корня имбиря содержится примерно 20 ккал. Для сравнения взяли столько же, но только засахаренного имбиря, и выяснилось, что в нем содержится больше на 80 калорий.​
  • ​уменьшает боль при болезнях желудка и кишечника, таких как отравление и т. п.;​
  • ​калорийность имбиря​
  • ​Пищевая ценность имбиря- в 30 гр имбиря содержится:​
  • ​- совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.​
  • ​Марганец​
  • ​от 11.2 до 20.6 г​
  • ​При первых признаках простуды лучше как можно быстрее начать пить имбирный чай. Напиток обладает болеутоляющими и жаропонижающими свойствами. Особенно эффективно выпить такой настой перед сном. Если начало болеть горло, необходимо периодически жевать небольшой кусочек лечебного корня.Читайте также​
  • ​Перекладываем ломтики имбиря в сироп.​

Сахарный имбирь

​Такая сладость имеет очень много полезных свойств. Он намного полезнее конфет, в отличии от них, имбирь не имеет ароматизаторов, пищевых красителей и других добавок, которые в избытке наблюдаются в конфетах. Он улучшает пищеварение, положительно воздействует на организм при расстройствах желудка и запорах, тошноте, которые ассоциируются с беременностью, помогает при морской болезни, снижает уровень холестерина и ведет борьбу с раковыми заболеваниями.​

​1 или 2 ложки растительного масла.​

​Таким образом, злоупотребление данным лакомством может привести к повышению в крови уровня глюкозы и, как следствие, к диабету, не говоря уже о лишнем весе и кариесе.​

  • ​предотвращает развитие раковых заболеваний прямой и ободочной кишки;​
  • ​Имбирь – растение родом из стран Южной Азии. В Средние века он был завезен в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, он считался одним из основных средств для профилактики чумы. Купцы рассказывали, что имбирь растет на краю света в стране троглодитов, которые зорко его стерегут, чем еще больше поднимали и без того немаленькую цену на чудодейственный корень. На Руси он был необычайно популярен. Именно от имбиря пошло название «пряник», т. к. главным компонентом знаменитых тульских пряников был именно имбирь.​
  • ​калории- 20 ккал,​

​Витамины​

​участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.​

Калорийность сахарного имбиря

​В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.​

​Варим на сильном огне, чтобы имбирь впитал сахар и стал прозрачным. Этот процесс напоминает варку варенья.​

Имбирная диета

​Восточная пряность, конечно, полезное лакомство, но его не нужно употреблять как обычные конфеты. Так как могут проявиться симптомы, как раздражение желудка, понос, изжога. Хотя эти побочные эффекты довольно редкие.​

​Положите имбирные хлопья и ломтики помидоров в глубокую кастрюлю с тяжелым дном и тушите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Затем удалите имбирные хлопья, разомните помидоры в пюре, добавьте соль (можно без нее, чтобы было меньше калорий), перец, нарубленную зелень и перемешайте с маслом. На 100 г соуса приходится 23 ккал. Приятного аппетита!​

​В отличие от конфет данный цукат хоть и содержит немало калорий, но не включает в состав ароматизаторы и пищевые добавки, что еще раз доказывает его пользу для организма и тела. В то же время восточную пряность, содержащую меньше калорий, употреблять как конфеты не рекомендуют, поскольку можно вызвать раздражение желудка, изжогу и т. д.​
​снимает спазмы и служит ветрогонным средством, т. е. помогает выходу газов;​

Применение в кулинарии


​Но его добавляли не только в хлебобулочные изделия, на его основе варилась медовуха, изготовлялся квас, его добавляли в варенье и сбитни. Имбирный корень много давал блюдам и потому всегда был необычайно востребованным. Рассмотрим подробнее полезные свойства данного растения, сколько калорий в имбире и как его можно использовать.​

​калий- 117,65 мг,​

  • ​, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.​
  • ​Медь​
  • ​Энергетическая ценность​
  • ​Нутриент​
  • ​Теперь отдельно каждый кусочек обваливаем в сахаре.​
  • ​Для чудодейственной сладости нам понадобится​

​Корень имбиря на сегодняшний день не сдает своих позиций как в спросе, так и в пользе, только сейчас это удовольствие и лекарство может позволить себе каждый человек.​

​Одна из самых простых и самых легких диет в мире – имбирная! Необходимо всего лишь вкусно есть, добавляя имбирь во все блюда, даже в чай. Сомневаетесь в результате? Тогда вашему вниманию представлено подробное объяснение.​ ​помогает потоотделению;​

pro-imbir.ru

Маринованный имбирь — калорийность

​Имбирь обладает массой полезных свойств, т. к. в его состав входит много витаминов и полезных веществ. Вот перечень веществ, являющихся составной частью корня растения: витамины C, B1, B2, A, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, натрий и калий. Из важнейших аминокислот выявлено присутствие лизина, фенилаланина, метионина и многих других полезных веществ, которые в обязательном порядке должны присутствовать в организме человека.​

Свойства и состав маринованного имбиря

​магний- 72Б19 мг,​

Сколько калорий в маринованном имбире?

​Везде пишут, что 17 ккал на 100 граммов, вот я рецепт в интернете взяла, но и в других тоже самое:​

womanadvice.ru

Имбирь в сахаре

​входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.​

​Корень имбиря, сырой​

  • ​% от нормы в 100 г​
  • ​Выкладываем имбирь в сахаре на фольгу, пергамент, бумагу и даем ему остыть.​

​Берегите себя!​

Калорийность имбиря в сахаре

​Основной проблемой многих худеющих является неправильный обмен веществ и энергии. При неправильном, несбалансированном питании у человека нарушаются обменные процессы, которые и приводят к резкой полноте, к тому же многие вредные и токсичные вещества не могут вывестись естественным путем именно по этой причине. А добавление имбиря в ежедневный рацион приводит к стабилизации метаболизма, что и способствует похудению.​

​способствует выведению желчи и образованию желудочного сока.​

​Основные компоненты имбирного корневища – это сахар, крахмал, цингиберен, гингерол, цинеол, борнеол, фелландрен, камфен, цитраль, линалоол и бисаболен.​

​медь- 0,06 мг,​ ​Подсчитать калорийность суши можно самостоятельно, ориентируясь на то какие ингредиенты использованы для приготовления:​

  1. ​Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».​
  2. ​составляет 80 кКал.​
  3. ​% от нормы в 100 ккал​

​Вот и все! Продукт готов к употреблению.​ ​корень имбиря – 200 грамм;​

  1. ​Маринованный имбирь активно используют в японской кухне, такой популярной сегодня во всем мире. Его подают к суши, либо употребляют в самостоятельном виде. Вкус имбиря уникален, он не похож ни на что. Маринованный имбирь используют также после одного блюда, чтобы убрать его вкус перед следующим. Маринованный имбирь бывает двух видов: гари и бенисега. Первый подают в классическом варианте к суши вместе с соевым соусом и васаби, а второй исключительно к мясным блюдам и лапше, для рыбных блюд он не подходит.​
  2. ​Главным преимуществом данной диеты является то, что не нужно придерживаться определенного меню. Каждый из нас может самостоятельно для себя составить рацион на день, учитывая свои вкусы и предпочтения, но не забывая про сбалансированное питание.​
  3. ​имбирь в сахаре​
  4. ​В его состав входит и такое вещество, как гингерол. Именно этому фенелоподобному компоненту имбирь обязан своим обжигающим специфическим вкусом. Благодаря наличию в корне эфирных масел он необычайно ароматен. Учитывая, сколько калорий в данном продукте, а именно 80 на 100 г, он вполне закономерно считается низкокалорийным.​
  5. ​марганец- 0,06 мг,​
  6. ​100 г риса содержит 335 Ккал​
  7. ​КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ​
  8. ​tsp = 2 гр (1.6 кКал)​
  9. ​100% нормы​
  10. ​Чай из имбирного сиропа – хорошее средство для профилактики и лечения различных заболеваний. Возьмите несколько ложек сиропа, по вкусу добавить меда, сок лимона и кипяток. Заваривайте как обычный чай.​

​сахар – 200 грамм;​

​Корень имбиря имеет превосходное обеззараживающее действие. Именно поэтому его подают к суши, основой которых является полусырая или сырая рыба, в которой могут размножаться различные болезнетворные бактерии. Этот корнеплод положительно влияет на дыхательные пути, поэтому его рекомендуют употреблять всем, кто страдает хроническим бронхитом или астмой. Имбирь продают в разном виде: свежем, сушеном, маринованном и молотом. Некоторые маринуют имбирь самостоятельно. Это довольно быстрый и несложный процесс. Маринованный имбирь сохраняет большинство полезных свойств, витаминов и микроэлементов свежего корнеплода. В нем содержатся витамины группы В, витамины А и С. Имбирь богат следующими микроэлементами: кальцием, магнием, железом, фосфором, калием, натрием и цинком. Содержит имбирь и аминокислоты, такие как: лизин, метионин, треонин, триптофан, валин и фенилаланин.​

​Итак, для достижения результатов в похудении при помощи имбиря необходимо сократить общее поступление калорий, то есть урезать употребление мучного, жареного, острого, сладкого, алкоголя, и добавить в рацион имбирный чай и цукаты. Все просто!​

Видео-рецепт

oimbire.com

​Многие люди отказываются от употребления данного продукта из-за его специфического вкуса. Чтобы его можно было употреблять «с улыбкой на лице», придумали особое лакомство – имбирь в сахаре. Такую вкуснятину, благодаря ее пользе, очень часто используют в медицине, к примеру, для лечения желудочно-кишечного тракта. Главное, что в сахаре он не теряет своих полезных свойств, его можно длительное время хранить, и калорий содержит меньше, чем большинство сладостей, что делает его востребованным для худеющих людей.​

Калорийность

​Как уже ранее упоминалось, имбирь используется в качестве пряности, в свежем виде он очень ароматный, но имеет острый вкус. Подобно чесноку его свойства помогают бороться с микроорганизмами, повышают иммунитет, благотворно влияют на пищеварение. Также известно, что имбирь имеет потогонное, отхаркивающее, болеутоляющее действие.​

Пищевая ценность в 100 граммах

​витамин В- 0,05 мг.​

Полезные свойства имбиря

  1. ​100 г лосося содержит 195 Ккал​
  2. ​Метки:​
  3. ​0,25 cup slices (1″ dia) = 24 гр (19.2 кКал)​
  4. ​Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ​

opitanii.net

Калорийность Корень имбиря, сырой. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Корень имбиря, сырой» .​Нужно брать пример с китайцев. Они очень любят этот продукт. Но не только из-за необычного вкуса. Они считают, что имбирь в таком виде повышает настроение не хуже горького шоколада.​
​вода – 1.2 стакана.​ ​Маринованный имбирь пользуется такой огромной популярностью не только за счет отменных вкусовых качеств и полезных свойств. Потенциальных покупателей привлекает то, что употребление этого корнеплода способствует похудению. Калорийность маринованного имбиря довольно невысокая. В 100 граммах маринованного имбиря содержится 51 ккал. Регулярное употребление имбиря уже через несколько недель покажет приятный результат на весах, в виде скинутых килограммов.​ ​Имбирь широко применяется в кулинарии. Особенно полезен он в холодную погоду и в холодном климате. Он делает пищу легкой и легко усваиваемой и придает ей слегка островатый, пряный вкус. Его используют для приготовления сладостей, компота, мармелада и засахаренных фруктов. Он придает тонкий вкус супам, в особенности фасолевым, картофельным, в том числе соусам и всем видам рисовых блюд. Ломтик такого продукта можно добавить во второе блюдо во время приготовления и вынуть его перед подачей на стол. Вот, например, рецепт потрясающего имбирно-томатного соуса.​ ​Имбирь в сахаре полезен тем, что:​
​Лечебные свойства имбиря заключаются в том, что он:​ ​ну в 100 гр будет 60-65 ккал.​
​100 мл рисового уксуса содержит 12 Ккал​ ​Корень имбиря, сырой​
​5 slices (1″ dia) = 11 гр (8.8 кКал)​ ​0.26 мг​
​Приятного аппетита! Будьте здоровы!​ ​Рецепт приготовления засахаренного имбиря​
​Для тех людей, кому имбирь кажется очень горьким, было придумано особенное лакомство – это имбирь в сахаре. Такие цукаты – это отличный способ сделать запасы этого полезного продукта. Польза этой вкуснятины настолько велика, что её даже используют в традиционной медицине. Наиболее известным полезным свойством засахаренного имбиря является его целебное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Но самое главное – то, что в засахаренном виде он сохраняет все полезные свойства.​ ​Ингредиенты:​

​снижает уровень холестерина;​​помогает пищеварению;​ ​Энергетическая ценность на 100 г продукта: 80 Ккал.​

  • ​100 г соевого соуса «весит» 70 Ккал​
  • ​калорийность 80 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Корень имбиря, сырой, калории, нутриенты, полезные свойства Корень имбиря, сырой Справка​
  • ​** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference.​

​от 0.9 до 3.7 г​

Калькулятор продукта

​Имбирь – природный кладезь витаминов и микроэлементов. Это растение известно миру более 2000 лет, причем не только как пряность, но и как действенное лекарственное средство. Имбирь обладает терпким жгучим вкусом. В еду употребляется мясистый белый корень, как в свежем, так и сухом виде.​

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КОРЕНЬ ИМБИРЯ, СЫРОЙ

​совсем не сложный.​ ​Полезные свойства имбиря в сахаре:​

Чем полезен Корень имбиря, сырой

  • ​5 г молотого имбиря или 1/10 пакетика имбирных хлопьев;​ ​не дает раковым клеткам образовываться;​
  • ​укрепляет иммунную систему;​ ​Пищевая ценность на 100 г продукта:​
  • ​100 г васаби содержит 60 Ккал​ ​Энергетическая ценность, или калорийность​

​Добавить Корень имбиря, сырой в дневник питанияБАЛАНС НУТРИЕНТОВ Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах. Узнать свой энергетический баланс за целый день Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров. РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается. ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ​

​3.8%​​Энергетическая ценность 100 грамм сырого имбиря составляет 80 ккал, а высушенного продукта – немного меньше.​ ​Корнеплод имбиря очищаем от кожуры. Делается это очень легко. Нужно просто соскоблить кожуру ножом (как с молодого картофеля или морковки).​ ​понижает уровень холестерина;​

​1,5 кг нарезанных на 4 части помидоров;​ ​благоприятно воздействует на пищеварение.​

​при артритах снимает боль;​ ​белки — 2 г,​

​Также следует учесть, что в суши добавляют соль, сахар, иногда овощи (огурцы, авокадо) и красную икру. Не обходится употребление суши и без маринованного имбиря, калорийность которого составляет 17 Ккал на 100 г продукта.​ ​- это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.​

​Корень имбиря, сырой​ ​от 4.7 до 16.8 г​

health-diet.ru

имбирь. Я нигде не могу найти. может кто знает какая энергетическая ценность в ккал у маринованного имбиря на 100 г?

Лорик

​100 граммов свежего имбиря содержит: минеральные вещества: кальция – 116 мг, железа — 11,52 мг, магния — 184 мг, фосфора — 148 мг, калия — 1,34 мг, натрия — 32 мг, цинка — 4,73 мг. Витамины: A (7 мкг), B1(0.046 мг), В2 (0,19), С (12 мг), ниацин — 5,2 мкг.​

​Нарезаем ровненькими кружочками. Но вообще, форма не имеет особого значения. Нарезать его можно и соломкой и кубиками, но толстые кусочки будут вариться дольше.​
​предотвращает рак;​
​1 ст. ложка нарезанных листьев мяты или петрушки;​
​Обмакивать в сахаре можно не все растение, а лишь его корень, предварительно очистив от кожуры. Преимущество отдают более молодым растениям, поскольку польза больше, к тому же старые пористее и волокнистее.​
​помогает при тошноте, например, токсикозе или морской болезни и т. п.;​
​жиры — 1 г,​
​В Ашане есть свежий в районе овощей-фрутков, и маринованный в отделе японской кухни (обычно рядом с крупами, макаронами)​

ANACONDA

​Пищевая ценность​
​богат такими витаминами и минералами, как: калием — 16,6 %, марганцем — 11,5 %, медью — 22,6 %​

Я Я

​Имбирь проявил себя как хорошее средство для уменьшения суставных болей. Для этого достаточно включать в свой ежедневный рацион тертый или маринованный имбирь. Люди, ежедневно употребляющие это растение вместе с пищей, практически не страдают от такой распространенной болезни, как артрит. Можно самостоятельно приготовить имбирное масло, которое втирается в больной сустав. Для этого в обычное растительное масло на мелкой терке (для детского пюре) трется имбирь. Полученную смесь оставляют в темном и нежарком месте, где она настаивается в течение нескольких недель.​
​Затем заливаем водой так, чтобы она покрыла имбирь и варим 60 минут, чтобы имбирь размягчился и утратил чрезмерную жгучесть.​
​улучшает пищеварение.​
​щепотка черного молотого перца;​
​Пищевая ценность и количество калорий данного растения в зависимости от способа приготовления как минимум удивляет. Молотый корень растения по сравнению с цельным содержит намного больше калорий, а именно 347. Пищевая ценность его тоже имеет несколько большие показатели: 9,12 г белков, 5,95 г жиров и 58,29 г углеводов.​
​снижает болезненность во время менструаций;​
​углеводы — 18 г.​

​В Виктории и Азбуке вкуса точно видела маринованный​

Великолепная

​- содержание углеводов, жиров и белков в продукте.​
​Калий​
​от 18.8 до 48.8 г​
​Имбирный напиток устранит мышечную боль. Особенно хорошо выпить его после интенсивной физической тренировки или работ на даче. Для восстановления организма и расслабления мышц поможет и прием ванны. В течение 10 минут прокипятить 3 столовые ложки сухого имбиря в 1 литре воды. Полученный раствор вылить в ванну.​
​Растворяем сахар в воде и доводим до кипения.​

Имбирь – растение родом из стран Южной Азии. В Средние века он был завезен в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, он считался одним из основных средств для профилактики чумы. Купцы рассказывали, что имбирь растет на краю света в стране троглодитов, которые зорко его стерегут, чем еще больше поднимали и без того немаленькую цену на чудодейственный корень. На Руси он был необычайно популярен. Именно от имбиря пошло название «пряник», т. к. главным компонентом знаменитых тульских пряников был именно имбирь.

Но его добавляли не только в хлебобулочные изделия, на его основе варилась медовуха, изготовлялся квас, его добавляли в варенье и сбитни. Имбирный корень много давал блюдам и потому всегда был необычайно востребованным. Рассмотрим подробнее полезные свойства данного растения, сколько калорий в имбире и как его можно использовать.

Полезные и лечебные свойства

Имбирь обладает массой полезных свойств, т. к. в его состав входит много витаминов и полезных веществ. Вот перечень веществ, являющихся составной частью корня растения: витамины C, B1, B2, A, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, натрий и калий. Из важнейших аминокислот выявлено присутствие лизина, фенилаланина, метионина и многих других полезных веществ, которые в обязательном порядке должны присутствовать в организме человека.

Основные компоненты имбирного корневища – это сахар, крахмал, цингиберен, гингерол, цинеол, борнеол, фелландрен, камфен, цитраль, линалоол и бисаболен.

В его состав входит и такое вещество, как гингерол. Именно этому фенелоподобному компоненту имбирь обязан своим обжигающим специфическим вкусом. Благодаря наличию в корне эфирных масел он необычайно ароматен. Учитывая, сколько калорий в данном продукте, а именно 80 на 100 г, он вполне закономерно считается низкокалорийным.

Как уже ранее упоминалось, имбирь используется в качестве пряности, в свежем виде он очень ароматный, но имеет острый вкус. Подобно чесноку его свойства помогают бороться с микроорганизмами, повышают иммунитет, благотворно влияют на пищеварение. Также известно, что имбирь имеет потогонное, отхаркивающее, болеутоляющее действие.

Лечебные свойства имбиря заключаются в том, что он:

  • помогает пищеварению;
  • укрепляет иммунную систему;
  • при артритах снимает боль;
  • помогает при тошноте, например, токсикозе или морской болезни и т. п.;
  • снижает болезненность во время менструаций;
  • уменьшает боль при болезнях желудка и кишечника, таких как отравление и т. п.;
  • предотвращает развитие раковых заболеваний прямой и ободочной кишки;
  • снимает спазмы и служит ветрогонным средством, т. е. помогает выходу газов;
  • помогает потоотделению;
  • способствует выведению желчи и образованию желудочного сока.

Сахарный имбирь

имбирь в сахаре

Многие люди отказываются от употребления данного продукта из-за его специфического вкуса. Чтобы его можно было употреблять «с улыбкой на лице», придумали особое лакомство – имбирь в сахаре. Такую вкуснятину, благодаря ее пользе, очень часто используют в медицине, к примеру, для лечения желудочно-кишечного тракта. Главное, что в сахаре он не теряет своих полезных свойств, его можно длительное время хранить, и калорий содержит меньше, чем большинство сладостей, что делает его востребованным для худеющих людей.

Имбирь в сахаре полезен тем, что:

  • снижает уровень холестерина;
  • не дает раковым клеткам образовываться;
  • благоприятно воздействует на пищеварение.

Обмакивать в сахаре можно не все растение, а лишь его корень, предварительно очистив от кожуры. Преимущество отдают более молодым растениям, поскольку польза больше, к тому же старые пористее и волокнистее.

Пищевая ценность и количество калорий данного растения в зависимости от способа приготовления как минимум удивляет. Молотый корень растения по сравнению с цельным содержит намного больше калорий, а именно 347. Пищевая ценность его тоже имеет несколько большие показатели: 9,12 г белков, 5,95 г жиров и 58,29 г углеводов.

Калорийность сахарного имбиря

Как уже говорилось, такой цукат очень востребован среди людей с желанием избавиться от лишних килограммов, при этом не отказывая себе во вкусненьком. Сколько калорий в данном продукте и как часто можно его употреблять? На этот вопрос ответили результаты исследований, согласно которым было выявлено, что в 30 г корня имбиря содержится примерно 20 ккал. Для сравнения взяли столько же, но только засахаренного имбиря, и выяснилось, что в нем содержится больше на 80 калорий.

Таким образом, злоупотребление данным лакомством может привести к повышению в крови уровня глюкозы и, как следствие, к диабету, не говоря уже о лишнем весе и кариесе.

В отличие от конфет данный цукат хоть и содержит немало калорий, но не включает в состав ароматизаторы и пищевые добавки, что еще раз доказывает его пользу для организма и тела. В то же время восточную пряность, содержащую меньше калорий, употреблять как конфеты не рекомендуют, поскольку можно вызвать раздражение желудка, изжогу и т. д.

Имбирная диета

Одна из самых простых и самых легких диет в мире – имбирная! Необходимо всего лишь вкусно есть, добавляя имбирь во все блюда, даже в чай. Сомневаетесь в результате? Тогда вашему вниманию представлено подробное объяснение.

Основной проблемой многих худеющих является неправильный обмен веществ и энергии. При неправильном, несбалансированном питании у человека нарушаются обменные процессы, которые и приводят к резкой полноте, к тому же многие вредные и токсичные вещества не могут вывестись естественным путем именно по этой причине. А добавление имбиря в ежедневный рацион приводит к стабилизации метаболизма, что и способствует похудению.

Главным преимуществом данной диеты является то, что не нужно придерживаться определенного меню. Каждый из нас может самостоятельно для себя составить рацион на день, учитывая свои вкусы и предпочтения, но не забывая про сбалансированное питание.
Итак, для достижения результатов в похудении при помощи имбиря необходимо сократить общее поступление калорий, то есть урезать употребление мучного, жареного, острого, сладкого, алкоголя, и добавить в рацион имбирный чай и цукаты. Все просто!

Применение в кулинарии


Имбирь широко применяется в кулинарии. Особенно полезен он в холодную погоду и в холодном климате. Он делает пищу легкой и легко усваиваемой и придает ей слегка островатый, пряный вкус. Его используют для приготовления сладостей, компота, мармелада и засахаренных фруктов. Он придает тонкий вкус супам, в особенности фасолевым, картофельным, в том числе соусам и всем видам рисовых блюд. Ломтик такого продукта можно добавить во второе блюдо во время приготовления и вынуть его перед подачей на стол. Вот, например, рецепт потрясающего имбирно-томатного соуса.

Ингредиенты:

  • 5 г молотого имбиря или 1/10 пакетика имбирных хлопьев;
  • 1,5 кг нарезанных на 4 части помидоров;
  • 1 ст. ложка нарезанных листьев мяты или петрушки;
  • щепотка черного молотого перца;
  • соль;
  • 1 или 2 ложки растительного масла.

Положите имбирные хлопья и ломтики помидоров в глубокую кастрюлю с тяжелым дном и тушите с закрытой крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Затем удалите имбирные хлопья, разомните помидоры в пюре, добавьте соль (можно без нее, чтобы было меньше калорий), перец, нарубленную зелень и перемешайте с маслом. На 100 г соуса приходится 23 ккал. Приятного аппетита!

Корень имбиря на сегодняшний день не сдает своих позиций как в спросе, так и в пользе, только сейчас это удовольствие и лекарство может позволить себе каждый человек. Берегите себя!

pro-imbir.ru

Маринованный имбирь – универсальное лекарственное средство!

Сегодня суши – очень популярное блюдо, и найти человека, который не пробовал его хотя бы раз, очень трудно. Это значит, что всем известен маринованный имбирь, являющийся незаменимым и очень важным элементом подачи всех японских блюд. Кулинария Японии в зависимости от времени года применяет различные маринованные овощи, но маринованный имбирь на столе в любое время года. Благодаря маринованию смягчается жёсткий вкус имбиря, но при том его полезные свойства не уменьшаются. Польза маринованного имбиря огромна.

Чем полезен маринованный имбирь?

Маринованный имбирь содержит минералы (магний, цинк, фосфор, кальций), витамины (С, В2, А, В1), аминокислоты и массу других веществ, необходимых организму человека. Его польза заключается и в стимулировании пищеварения, согревании, укреплении иммунитета, помощи легко справиться с простудой, очистке печени, разжижении крови, снятии головной боли и нервозности. Бытует мнение, что полезные свойства маринованного имбиря дают возможность использовать его для похудения и сохранения молодости. Главное правильно его приготовить, чтобы калорийность блюда не была чересчур высокой.

К сожалению, в сыром виде съесть много имбиря физически невозможно, а если добавлять его сухим в выпечку и напитки, изменится только вкус, полезность блюда не повысится. Наилучший метод по максимуму использовать его полезные свойства – замариновать растение. Маринованный имбирь не утрачивает своей специфической жгучести, а наоборот приобретает мягкую консистенцию и приятный вкус.

Разновидности имбиря

Есть 2 вида данного растения: бени-сёга и гари. Приготовить их одинаково не получится, да и сферы применения у них разные. Первый подают к различным мясным блюдам, лапше, окономияки и никогда к суши. Данный вид растения подают вместо маринованного овоща с целью придать блюду жгучий вкус и стимулировать пищеварение. Такой маринованный имбирь можно съесть в больших количествах, и никто вам не сделает замечание, что вы не разбираетесь в японской кухне. Оба вида растения вред организму не оказывают, конечно, если правильно их приготовить.

Второй вид – гари, подаётся к суши небольшими тоненькими ломтиками. Но этот маринованный имбирь закуской не является. Он скорее средство для освежения, «очищения» вкуса перед новым блюдом. Поэтому его едят отдельно и в малых количествах. Мировая кулинария признала, что гари – уникальный продукт, единственный, который может перебить вкус и не нанести вред организму при этом. Зерна кофе в парфюмерии, дающие возможность освежить восприятие новых ароматов, ближайшая аналогия гари.

Но как же эти виды отличить друг от друга, если, к примеру, вы не знаете японских иероглифов? Всё очень просто. Они отличаются по перечню ингредиентов и внешнему виду, но полезные свойства имеются у обоих. Первое отличие выявить несложно, ведь перевод состава обязательно должен быть. Гари – молодое растение, а бени-сёга – довольно зрелое. Точно сказать, сколько стоит каждый из видов, мы не можем, потому что цена зависит от региона продажи. Но то, что гари дороже, чем бени-сёга, однозначно.

К счастью, можно самостоятельно приготовить маринованный имбирь. Если вы купили молодые корни растения, просто тоненько нашинкуйте их, залейте рисовым уксусом и добавьте соли и сахара по вкусу. Получите свежий маринованный имбирь гари. Если в вашем городе в продаже только зрелые корни растения, приготовить получится только маринованный имбирь бени-сёга, что тоже довольно неплохо. Выбирайте для маринования толстые, твёрдые, гладкие корни с плотной кожицей. Уксус – основной компонент маринада. Если приготовить всё по-японски с использованием сливового или рисового уксуса, цвет имбиря не изменится.

Сколько калорий содержится в имбире?

В зависимости от пищевых форм растения число калорий может быть разным. То, сколько калорий в имбире, зависит и от количества воды, содержащейся в растении. Сырой корень имеет такую энергетическую ценность: 80 калорий на 100 граммов продукта. А маринованный имбирь вообще содержит всего 60 ккал, уступая тем самым своему собрату. Лидирующие позиции занимает высушенный молотый корень имбиря, калорийность которого составляет 335 ккал на 100 граммов продукта. Но он используется только в качестве приправы, так что съесть его и нанести тем самым вред фигуре просто невозможно.

При злоупотреблении полезным имбирным корнем его вред может проявить себя в полной мере. Не думайте, что если вы добавите имбирь в чай и во все блюда, он в разы усилит иммунитет или поможет сбросить весь лишний вес, такие действия пойдут только во вред вашему организму. Польза эфирных масел велика, но в больших количествах они могут привести к воспалению желудка, изжоге, аллергической реакции и «оскомине» на зубах. Маринованный имбирь не рекомендуют употреблять диабетикам.

Ну вот, теперь вы знаете, что собой представляет имбирь, в частности маринованный, какие у него есть полезные свойства, сколько калорий содержится в этом растении, как правильно приготовить имбирь и какой вред он может нанести. Надеемся, информация была для вас полезной. Всего доброго!

pro-imbir.ru

Калорийность Корень имбиря, сырой. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Корень имбиря, сырой» . В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Энергетическая ценность Корень имбиря, сырой составляет 80 кКал.

  • tsp = 2 гр (1.6 кКал)
  • 0,25 cup slices (1″ dia) = 24 гр (19.2 кКал)
  • 5 slices (1″ dia) = 11 гр (8.8 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной

Имбирь известен абсолютно всем. Кто-то использует его как приправу, кто-то добавляет в чай, а некоторые просто наслаждаются его приятным ароматом. В любом случае, имбирь можно использовать в разных целях. Многолетнее азиатское растение имбирь ценится прежде всего за свои корни. Они обладают приятным ароматом и неповторимым жгучим вкусом. В его составе присутствуют жизненно важные элементы германий, кальций, железо, хром, марганец, никотиновая кислота, фосфор и многие другие. Именно поэтому он рекомендован к употреблению при авитаминозах, после болезни, тяжелых физических и умственных нагрузках как общеукрепляющее, тонизирующее средство. Кстати, во многом депрессии и плохое настроение возникают на фоне недостатка витаминов, поэтому имеет смысл принимать корень и здесь.

Имбирь белки, жиры, углеводы имеет в своем составе в следующих пропорциях. В 100 граммах молотого сушеного корня содержатся 0,9 грамм углеводов, 9,2 грамм белков, 5,9 грамм жира. То есть, это достаточно легкоусвояемый, но маложирный продукт. Имеются в имбире и пищевые волокна — клетчатка, которые улучшают пищеварение, очищают кишечник от продуктов распада, шлаков и токсинов. Особый специфический запах корню придают 3%-е эфирное масло. Цингеберен, гингерол, крахмал и другие ароматические вещества находятся в нем. За счет масла имбирь обладает снотворным, успокаивающим, противовоспалительным, спазмолитическим действием. Кроме этого, запах корня ощутимо помогает против приступов тошноты и укачивания. Также в нем имеются аминокислоты треонин, лейзин, валин и множество других.

Свежий Имбирь жиры, углеводы и белки имеет в несколько другом количестве, чем молотый. В 100 граммах свежего корня содержится почти 80 грамм воды, 1,8 грамм белка, 0,8 грамм жира и 5,8 грамм углеводов, клетчатки — 2 грамма и 0,8 — золы. Все витамины и микроэлементы остаются в неизменном виде. Поэтому, калорийность сырого корня имбиря — 80 калорий, а молотого — 240 калорий, за счет его более высокой концентрации и отсутствии воды. Этот момент нужно учитывать при приготовлении различных блюд, чаев, салатов. Сухого порошка имбиря требуется в 4 раза меньше, чем сырых корней. Многие делают выбор именно в пользу молотого корня имбиря, и это верно, ведь переплата за воду выходит значительная, хотя его польза та же самая. Эта форма и экономичнее, поскольку порошка нужно меньшее количество, и хранится он дольше.

Имбирь углеводы содержит в себе в довольно в большом количестве, причем подавляющая их часть приходится на сахара. Но отказываться из-за этого от корня имбиря не нужно, ведь это природные сахара, которые легко усваиваются и надолго дают организму энергию, постепенно высвобождая ее. Кроме того, они не несут в себе вред для фигуры, а, напротив, способствуют стимулированию метаболизма, ускорению обмена веществ, уменьшают голод, что помогает в похудении. Эти вещества обладают свойством замедлять процессы старения в организме. Корень имбиря, к тому же, никто не употребляет в огромном количестве, обычно в день норма потребления продукта — 1 столовая ложка молотого корня или 3-4 — сырого.

Выше сказано, что имбирь белки содержит в себе, однако совсем немного. Но и этого количества хватает, чтобы укрепить костную, мышечную систему, повысить общую выносливость. Белки, особенно растительного происхождения, чрезвычайно полезны для здоровья, ведь они участвуют во всех обменных процессах в организме (белковом, жировом и т. д.) , укрепляют сердечную мышцу и тонус сосудов. Растительные белки легче усваиваются в организме, не создают ощущение тяжести в желудке и не засоряют сосуды холестерином. Такие белки наиболее оптимальны по своему химическому составу для человека. Итак, очевидно, что в корне имбиря можно отыскать все самые лучшие для человека вещества и микроэлементы. Тот, кто ежедневно употребляет его в пищу, не нуждается больше ни в каких дорогих лекарствах.

Калорийность корня имбиря

Известно, что пряный корень имбиря является одним из популярных корневищ, который обладает как кулинарными, так и лекарственными свойствами. Корень имбиря состоит из уникальных фитохимических соединений и применяется в традиционной индийской и китайской медицине, предотвращая болезни и укрепляя здоровье организма. Корень имбиря принадлежит к многолетнему травянистому растению Имбирь аптечный, рода Имбирь, семейства Имбирные.

Калорийность корня имбиря на 100 г составляет 80 ккал


Также корень имбиря содержит жиры – 0.8 г, натрий – 13 мг, углеводы – 17.8 г, пищевые волокна – 2 г, сахара – 1.7 г, белок 1.8 г, кальций – 16 мг и калий – 415 мг.

Полезные свойства корня имбиря


Корневище содержит эфирные масла, такие как гингерол, зингерон, шогаол и в небольших количествах β-фелландрене, которые улучшают моторику кишечника и обладают противовоспалительными, болеутоляющими, успокаивающими и антибактериальными свойствами. Исследования показали, что корень имбиря может снизить тошноту, вызванную укачиванием или во время беременности и может помочь облегчить приступы мигрени.

Зингерон, химическое соединение, которое дает резкий запах корню имбиря, эффективен против кишечной палочки и индуцированной диареи, особенно у детей.

Корень имбиря имеет незначительное количество калорий и совсем не содержит холестерин. Тем не менее, он богат питательными веществами и витаминами, в числе которых пиридоксин (витамин B6), пантотеновая кислота (витамин B5), витамин C и незаменимые аминокислоты.

Кроме того, корневище богато минералами, такими как калий, марганец, медь, и магний. Калий является важным компонентом клеток организма, помогая контролировать частоту сердечных сокращений и кровяное давление.

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

Имбирь углеводы на 100 грамм. Калорийность и полезные свойства

Если спросить у европейцев, что такое маринованный имбирь, то большинство из них ответит, что это вкусная добавка к . Однако если задать тот же вопрос китайцу или японцу, то в ответ они прочтут лекцию о пользе этого продукта в повседневной жизни. Ведь в то время, как в наш обиход эта специя только начинает входить, на Востоке ее давно почитают как действенное лекарство, способное придать сил всем системам нашего организма. Что же следует знать о маринованном имбире, и в чем секрет его эффективности — расскажем более подробно.

Химический состав

Такой неприметный на первый взгляд корешок таит в себе большое количество полезных веществ. Среди них такие:

  • витамины групп , и ;

Знаете ли вы? С санскрита «имбирь» переводится как «универсальное лекарство» — именно так думают об этом растении в Индии.

Также этот волшебный корешок содержит все необходимые аминокислоты, без которых человеку не обойтись. А приятный пряный аромат ему придают эфирные масла, которые занимают около 3 % от его общей массы.

Калорийность и пищевая ценность

Данный продукт радует своих поклонников не только полезным составом, но и заботой о фигуре. Калорийность этой приправы составляет всего 51 ккал, к тому же она способствует похудению, поэтому тем, кто заботится о своем весе, обязательно нужно добавлять ее в свой рацион.

Что касается пищевой ценности, то в составе имбиря:
  • около 1 ккал белка;
  • 3 ккал жиров;
  • 50 ккал углеводов.

Польза продукта

Японцы верят, что, употребляя этот корень, можно наполнить свой организм положительной энергией и зарядить его новыми силами. В чем-то это утверждение соответствует правде, ведь горечь имбиря разгоняет кровь в теле, ускоряет выработку гормонов, способствуя человеческой активности.

Знаете ли вы? В Европу имбирь привезли мореплаватели из Индии. В Х веке он появился в Германии, Франции, а в ХІІІ веке Марко Поло привез его в Испанию и Португалию.

Кроме того, такая приправа:

  • лечит при простудах, ангине, бронхите;
  • освежает дыхание и очищает полость рта;
  • облегчает головную боль;
  • помогает преодолеть морскую болезнь;
  • выводит токсины из организма;
  • разжижает кровь, чем снижает риск возникновения тромбов;
  • ускоряет процесс насыщения мозга кислородом, что способствует активной умственной деятельности;
  • оказывает глистогонное действие;
  • улучшает перистальтику кишечника.

Для мужчин

Для представителей сильного пола маринованная специя имеет свое значение, ведь регулярное ее употребление позволяет мужчинам избавиться от ряда проблем.

Аминокислоты в составе корня продуцируют микроэлементы, которые берут активное участие в выработке мужских гормонов, благодаря чему повышается качество спермы, а также ускоряется кровообращение в области простаты.

Но главное, что эта приправа стимулирует выработку тестостерона, устраняя его двух главных врагов: излишек холестерина и повышенное артериальное давление.

Важно! Для получения максимально пользы от имбиря сделайте специальную смесь, смешав в равных пропорциях измельченный корень с медом. Каждый день достаточно принимать по ложке такого средства в качестве профилактики.

Но имбирь придает сексуальной энергии не только мужчинам.

Для женщин

У слабой половины человечества употребление волшебного корешка также стимулирует либидо, однако основная его польза заключается в другом.

  • Во-первых , приправа сужает сосуды, чем уберегает от варикозного расширения вен.
  • Во-вторых , его витамины помогают ослабить симптомы ПМС.
  • В-третьих , он улучшает работу половой системы и часто применяется в комплексном лечении бесплодия.

Однако не всем мужчинам и женщинам и не всегда можно употреблять маринованный имбирь.

Можно ли

Действительно, врачи и диетологи предупреждают, что в некоторых случаях использовать этот полезный корень следует крайне осторожно, а иногда от него лучше отказаться.

Детям

В свежем виде специю в качестве чая можно пить малышам, начиная с первого года жизни. Но с маринованным блюдом ситуация куда сложнее.
До 3 лет его нельзя давать детям из-за особенностей пищеварительной системы. В составе маринада имеются довольно агрессивные вещества, которые могут нанести значительный вред хрупкой слизистой детского желудка.

Знаете ли вы? В средневековой Англии стоимость 400 г имбиря приравнивалась к стоимости 1 овцы.

Беременным

Что касается употребления маринованной специи женщинами в положении, то и здесь не все однозначно.

В 1-м триместре будущим мамочкам он поможет справиться с токсикозом и утренней тошнотой, станет отличной профилактикой простудных заболеваний, но употреблять его необходимо очень небольшими порциями.

Однако во 2-м и 3-м триместре этот продукт стоит вычеркнуть из рациона полностью. Для этого есть свои причины:

  • поскольку данная специя разжижает кровь, то во время беременности это его свойство может спровоцировать обильное кровотечение;
  • корень также повышает тонус матки, а это одна из самых частых причин выкидышей.

Отдельно стоит оговорить, что есть ряд предписаний, в соответствии с которыми беременным на любых сроках нельзя есть этот маринад:
  • эта специя повышает уровень тестостерона, что при нарушениях гормонального фона имеет негативные последствия для будущей мамы;
  • также нельзя употреблять специю даже на ранних сроках, если наблюдается повышенное давление или высокая температура.

Важно! При наличии аллергии на какой-либо продукт важно отказаться от имбиря, поскольку он усиливает негативные последствия от реакции.

На предмет употребления подобного маринада лучше заранее проконсультироваться с врачом. Он подскажет, можно ли беременной его есть и в каких количествах, поскольку передозировка имбирем тоже имеет свои последствия: рвоту, головокружение, повышенное выделение желчи.

Кормящим

Как и беременным, кормящим мамам важно внимательно отнестись к вопросу употребления маринованного имбиря.
Конечно, такие его свойства, как снижение веса и полный комплекс витаминов, необходимы кормящей женщине, но есть и обратная сторона медали: специя сильно раздражает слизистую желудка. И в данном случае неважно, как имбирь попадает в организм — в составе чая или материнского молока.

Поэтому на первых месяцах жизни крохи от подобного продукта лучше отказаться.

Когда же малышу выполнится полгода, а его самочувствие и здоровье не будут вызывать нареканий, то маме стоит понемногу добавлять имбирь в свой рацион. Но если у ребенка появится после этого сыпь или изменился стул, то необходимо будет снова убрать специю из меню.

О применении

Такое универсальное средство, как маринованный имбирь, сегодня активно используется в различных сферах нашей жизни, где его полезные свойства дают прекрасные результаты.

В диетологии

В состав имбиря входит гингерол — активное вещество, которое стимулирует обменные процессы в организме, ускоряет расщепление жиров, работает как легкое слабительное и прекрасно выводит шлаки.

Важно! Маринованная специя стирает с памяти вкусовых рецепторов вкус ранее употребленных блюд, таким образом отбивая желание их попробовать снова. Как результат, пряность снижает аппетит, что немаловажно для снижения веса.

В домашних условиях лучше самостоятельно приготовить маринованный имбирь, чтобы регулярно употреблять его с мясом или рыбой и не волноваться о наличии консервантов в его составе.

Рецепт такой специи прост. Возьмите 250 г свежего очищенного имбиря и нарежьте кружочками, затем сложите в кастрюльку, залейте кипятком, слегка посолите и проварите в течение 5–7 минут. Пока сырье варится, сделайте маринад. Для этого смешайте 0,5 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. сахара и по 5 ст. л. красного сухого вина и кипяченой воды.

Остывший имбирь выложите в стеклянную тару, залейте маринадом и дайте настояться 3 суток при комнатной температуре. В дальнейшем готовый продукт стоит хранить в холодильнике.

В кулинарии

Маринованный имбирь чаще всего употребляют как дополнение к более сытным блюдам вроде мяса или рыбы. В редких случаях его добавляют к салатам в качестве специи.
А вот свежий имбирь или в виде порошка повара любят использовать для выпечки печений, пудингов, приготовления десертов (мармелада, желе), различных напитков и соусов.

Важно! Лучше всего эта приправа оттеняет вкус мясных и рыбных блюд, бульонов, а для идеального сочетания с ней подходят тыква, грибы, твердые сыры.

В лечении

Официальная медицина лишь начинает изучать и применять полезные свойства имбиря, хотя в Индии, Японии и Китае с его помощью давно практикуют:

  • борьбу с вирусными простудами;
  • улучшение пищеварительных процессов;
  • стимуляцию аппетита;
  • устранение симптомов артрита;
  • лечение инфекций мочевыводящих путей;
  • профилактику онкологических заболеваний;
  • подавление тошноты;
  • устранение головной боли;
  • дезинфекцию ротовой полости.
А в Нигерии, например, с помощью маринованного имбиря лечат малярию и желтую лихорадку.

Вред и противопоказания

Как и любой продукт, имеющий целительные свойства, маринованный имбирь может нести опасность. Его нельзя есть тем, у кого:

  • имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, поскольку специя спровоцирует обострение;
  • есть проблемы с печенью;
  • повышенное давление;
  • был инфаркт или инсульт;
  • обнаружен вирусный гепатит.

Маринованный имбирь станет вкусным, здоровым дополнением к повседневному меню, ведь его польза проверена уже не одним столетием в практике восточной медицины. Но не думайте, что чем больше вы съедите этой специи, тем здоровее будете. В данном случае важно не количество, а регулярность.

Имбирь – одна из «горячих» специй, которая становится все более популярной. Его используют не только как приправу, улучшающей вкус блюд, но также как верного помощника в борьбе с лишним весом. Калорийность имбиря играет в этом не последнюю роль, ведь этот показатель – один из основных для всех, кто соблюдает диету и следит за количеством поступающих калорий.

Количество калорий и ценность

Калорийность продукта сообщает, сколько энергии получит человек после его переваривания. Суточная потребность, по рекомендациям Минздрава РФ, определена на уровне примерно 2500 килокалорий в сутки. Однако, следует понимать, что этот показатель не является общим для всех и зависит от образа жизни, возраста, сопутствующей нагрузки.

Калорийность имбиря, как и его пищевая ценность, могут меняться для разных видов употребляемого продукта. Например, свежий корень этого растения содержит всего 80 ккал. При этом соотношение БЖУ (белков, жиров, углеводов) в нем следующее:

  • 1,8 г;
  • 0,8 г;
  • и 15,8 г соответственно.

Также в составе имбиря можно найти до 3% эфирного масла, которое содержит гингерол, фенолосодержащие компоненты, смолы, крахмал, сахар.

Важно! Имбирь лучше исключить из рациона людям, страдающим от болезней печени, гепатитом, желчекаменной болезни, а также язвой желудка или двенадцатиперстной кишки – в последних двух случаях он просто противопоказан.

Калорийность разных видов имбиря

Совсем другие значения основных показателей можно найти у высушенной специи. Она более калорийна, а также отличается более острым вкусом, чем свежий корень. На порцию сухого имбиря весом 100 г приходится уже 347 килокалорий, а пищевая ценность распределяется так:

  • Б — 9,1 г;
  • Ж – 6 г;
  • У – 70,8 г.

Сухой имбирь по своей полезности близок к привычным луку и чесноку, так как содержит повышенную концентрацию полезных компонентов. Его добавляют в чай при простудах, активно применяют в кулинарии, как для ароматизации выпечки, так и для придания пряного вкуса мясным или рыбным блюдам.
Еще одна разновидность имбиря – маринованный, его калорийность получается ниже, чем у свежего, и составляет всего 51 килокалорию на привычные 100 грамм.

После маринования он получает действительно уникальные целебные возможности, которые эффективно борются с огромным спектром проблем и заболеваний. Он богат микроэлементами (марганец, калий, железо, фосфор, натрий, цинк, магний), витаминами (А, В1, В2, С). Необходимые белки, жиры и углеводы в маринованном имбире скомбинированы следующим образом:

  • 0,2 грамма;
  • 0,3 грамма;
  • 12,5 грамма соответственно.

Сколько бы калорий не содержалось в маринованном имбире, его обязательно стоит включить в свой рацион, так как его польза для организма несомненна. Он увеличивает выносливость, очищает от шлаков, способствует расщеплению жиров и омоложению организма.

Очень вкусным получается имбирь в сахаре, хотя его калорийность и будет выше, чем у маринованного. Она составляет 216 ккал для 100 грамм. Цукаты из имбиря не только очень вкусное, но чрезвычайно полезное, даже целебное, лакомство.

Подобные цукаты могут служить своего рода универсальной таблеткой почти от всего – они помогают от боли в горле, простуды, болезней дыхательных путей, улучшают аппетит, ускоряют метаболизм и обладают многими другими свойствами.

Имбирь – не только экзотическая специя, но и очень полезный продукт, который тонизирует организм, наполняет его энергией. Выяснив, сколько калорий содержится в имбире, его можно и нужно употреблять тем людям, которые следят за своим питанием или стремятся похудеть.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Размещение объявлений — бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Имбирь является экзотическим многолетним растением, произрастающим в тропическом и субтропическом климате. Страны Юго-восточной Азии принято считать его исторической родиной. В настоящее время промышленные плантации культурного имбиря расположены в Китае, Индии, Индонезии, Австралии и в некоторых странах Западной Африки. На Ямайке выращивается редкий вид имбиря, который обладает неповторимым нежным ароматом.

За богатый химический и минеральный состав имбирь часто называют волшебным белым корнем. Его польза обусловлена наличием широкого спектра витаминов группы В, в том числе и витамина В4. Так называемый холин присутствует в 100 граммах имбирного корня в количестве 28,8 мг, что считается довольно высоким показателем.

Кроме этого в витаминном профиле имбиря представлены аскорбиновая кислота в виде витамина , токоферол — в виде витамина E , а также отмечено наличие редкого витамина К, отвечающего за уровень сахара в крови. В минеральном составе имбиря содержатся такие важные микроэлементы, как: железо, магний, кальций, натрий, медь, марганец, фосфор, селен, цинк.

Стоит особо отметить, что содержание калия в 100 г имбиря находится на высокой отметке — 415 мг. Имбирный корень насыщен углеводами, растворимыми пищевыми волокнами, а также важными аминокислотами. Наряду с луком и чесноком имбирь содержит фитонциды и биологически активные вещества.

Полезные свойства

Благодаря высокой концентрации витаминов, микроэлементов, активных веществ, а также эфирных масел, имбирь оказывает полезное воздействие на организм человека. Он обладает обезболивающими, тонизирующими, противовоспалительными и другими терапевтическими свойствами. Употребление имбиря способствует укреплению памяти, снятию болевого синдрома, выводу из организма токсинов и шлаков. Содержащийся в имбирном корне мощный антиоксидант в виде аскорбиновой кислоты укрепляет иммунитет и противостоит выработке свободных радикалов. Витамин К участвует в процессах по формированию и восстановлению костей, предупреждая развитие артритов и артрозов.

Применение

Свежий, сушеный, маринованный корень имбиря применяют в различных сферах. В фитотерапии его используют для борьбы с простудными заболеваниями и гриппом. В кулинарии имбирь завоевал популярность в качестве ароматной приправы. В качестве жиросжигающего средства корень имбиря применяют в различных диетах.

Последние топики форума на нашем сайте
  • Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?
  • Боннита / Что лучше — химический пиллинг или лазерный?
  • Маркиза / Лечение розацеа
Другие статьи раздела
Соль морская
Современными научными исследованиями доказано, что именно в морской воде Мирового океана впервые зародилась жизнь. Оказывается, состав крови многих животных очень схож с составом морской воды. Это позволяет сделать вывод, что морская соль- это символ жизни и здоровья.
Сахар-сырец
Сахар-сырец – это своеобразный, не до конца обработанный легкоусвояемый пищевой продукт. Он сладкий на вкус, чаще всего имеет тростниковое происхождение, реже изготовляется из сахарной свеклы, так как имеет неприятный привкус и меньшее содержание микроэлементов. Встречается светло-коричневого, серого и белого цветов.
Мед
Мед — природный продукт, обладающий уникальными свойствами. Внешний вид густой, он характеризуется тягучей массой с ярко выраженными вкусовыми и ароматными качествами. Сладость меда гораздо выше, чем у сахара и при этом она более бархатистая. Цвет меда зависит от того, с каких соцветий его собирали пчелы и от периода сбора. Чем светлее мед, тем меньше в нем концентрация минералов и микроэлементов.
Соль
Соль (натрий-хлорид (NaCl), бывает поваренная, столовая, каменная соль) — минерал белого цвета, хорошо растворима в воде. Соль довольно часто встречается в природе в виде кристаллов разной фактуры и размера (крупная и мелкая). Это один из минералов, которые люди употребляют в пищу. У организма человека есть потребность в соли, но большое ее потребление вызывает достаточно много заболеваний и осложнений в организме.
Цикорий
Цикорий (лат. Cichуrium) — многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству Соложноцветные. Оно встречается повсеместно на территории России, Белоруссии и Украины, произрастая на лугах, у дорог и на пустырях.
Кетчуп
Считается, что впервые кетчуп был приготовлен в Китае. А в Европу впервые попал только лишь в 17 веке. Тогда он мало был похож на современный аналог этого соуса — в его состав входили грибы, фасоль, грецкие орехи, чеснок и вино. Основной ингредиент, который сейчас занимает первое место при приготовлении кетчупа, – томаты – не входили в состав первого приготовленного кетчупа. В Европе этот соус быстро прижился и получил широкое распространение. Классический же рецепт кетчупа с томатами появился лишь в начале 19-го века в кулинарных записках и рецептах американских домохозяек.
Уксус яблочный 3%
Яблочным уксусом называют уксус, полученный путём брожения сырья из яблок. При этом он имеет более богатый вкус, нежели спиртовой. Яблочный уксус мягок на вкус, ароматен.
Перец черный молотый
Самая почитаемая и востребованная в мире специя. Издавна произрастала исключительно в Индии и Греции, где была особо востребованная и любима. В древние времена перец не служил лишь приправой, а использовался в качестве денег. В Древней Индии он был священен, а древние греки задабривали им Богов. Одна из причин использования молотого перца в приготовлении пищи – его способность освежать блюдо и придавать ему особую пряность и аромат.
Ваниль
Ваниль – пряность, дающая неповторимый вкус многим кондитерским изделиям, не что иное, как плоды одной из разновидностей орхидеи. Растение, из которого получают ваниль, произрастает в тропических лесах Южной Америки. Это лиана с красивыми нежными цветами, расцветающими всего на один день в году. Собирают же плоды растения, пока они не созрели, высушивают особым способом до образования на них белого налета, который и дает привычной для нас аромат ванили.
Жасмин
Жасмин (латинское название: Jasmнnum) является представителем семейства маслиновых (Oleaceae). Близкий родственник сирени и ясени. Представляет собой невысокий (не более 2 м в высоту) вечнозеленый сбрасывающий листья кустарник, произрастающий в теплом климате. В России жасмин встречается только в Крыму и на Кавказе. В умеренной зоне на дачах растет вовсе не жасмин, а чубушник из семейства гортензиевых, характеризующийся насыщенно-сладким ароматом цветов. Данная особенность характерна и для жасмина. Его цветы отличаются от сирени наличием 5 лепестков и распускаются они в ночное время суток. Именно в этот период или рано утром происходит их сбор.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Имбирь — травянистый многолетник семейства Имбирные, родом из Южной Азии. В Европе имбирь появился в Средние века, использовался в качестве лекарственного средства и пряности. В пищу употребляют корневище (чаще называемое корнем) имбиря, имеющее причудливые формы, светло-коричневую кожуру и плотную, часто волокнистую мякоть сливочного цвета. Имбирь обладает жгуче-пряным вкусом и ярким ароматом.

Калорийность имбиря

Калорийность имбиря составляет 80 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства имбиря

Корень имбиря содержит полифенолы и эфирные масла, способствующие укреплению защитных свойств организма. Вещество гингерол, которое содержится в имбире, имеет способность усиливать действие препаратов, расширяющих бронхи (calorizator). Употребление имбиря стимулирует слюноотделение, имбирь обладает бактерицидным свойством и разрушает микробы, вызывающие возникновение гастритов и язвы желудка.

Больше о полезных свойствах имбиря смотрите в видеоролике «Имбирь — ядреный корень» в телепередаче «Жить здорово!».

В составе корневища имбиря имеется , без которого замедляется выработка гормонов щитовидной железы. Имбирь используется в качестве природного антибиотика для профилактики и борьбы с простудными заболеваниями. Имбирь способствует сжиганию жиров, поэтому входит в меню многих диет.

Вред имбиря

Чрезмерное употребление свежего имбиря не рекомендовано тем, у кого диагностированы камни в почках и желчном пузыре, гепатиты и другие заболевания печени.

В медицине корень имбиря выпускается в виде отваров, настоек и средства для компрессов. Используется для лечения артритов и артрозов, морской болезни, для повышения аппетита и санации полости рта.

Выбор и хранение имбиря

Покупая имбирь, нужно визуально оценить его состояние — целостность корневища, отсутствие повреждений, чёрных точек, наличия признаков испорченности. Кожура спелого имбиря гладкая, в меру блестящая, корневище твёрдое, упругое, при разламывании слышен характерный хруст.

Хранить имбирь лучше в холодильнике, упаковав в пищевую бумагу, так продукт сохранит свои свойства до полугода. При комнатной температуре имбирь хранится не более 10-ти дней. Вымытый, подсушенный и нарезанный тонкими пластинами имбирь можно заморозить и хранить в морозильной камере год.

Необычный способ хранения имбиря смотрите в видеоролике «Имбирь против рака желудка» в телепередаче «Жить здорово!».

Имбирь в кулинарии

Имбирь используется в и , некоторые производители предлагают . Свежий имбирь добавляют в салаты, к мясным блюдам, используют для приготовления напитков — лимонада, эля, пива, морса, чая и кофе. Традиционные рождественские имбирные пряники и коврижки, горячий глинтвейн или глёг — пряный аромат и жгучий вкус имбиря согреют в прохладную погоду и подарят ощущения уюта и спокойствия.

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Имбирь известен абсолютно всем. Кто-то использует его как приправу, кто-то добавляет в чай, а некоторые просто наслаждаются его приятным ароматом. В любом случае, имбирь можно использовать в разных целях. Многолетнее азиатское растение имбирь ценится прежде всего за свои корни. Они обладают приятным ароматом и неповторимым жгучим вкусом. В его составе присутствуют жизненно важные элементы германий, кальций, железо, хром, марганец, никотиновая кислота, фосфор и многие другие. Именно поэтому он рекомендован к употреблению при авитаминозах, после болезни, тяжелых физических и умственных нагрузках как общеукрепляющее, тонизирующее средство. Кстати, во многом депрессии и плохое настроение возникают на фоне недостатка витаминов, поэтому имеет смысл принимать корень и здесь.

Имбирь белки, жиры, углеводы имеет в своем составе в следующих пропорциях. В 100 граммах молотого сушеного корня содержатся 0,9 грамм углеводов, 9,2 грамм белков, 5,9 грамм жира. То есть, это достаточно легкоусвояемый, но маложирный продукт. Имеются в имбире и пищевые волокна — клетчатка, которые улучшают пищеварение, очищают кишечник от продуктов распада, шлаков и токсинов. Особый специфический запах корню придают 3%-е эфирное масло. Цингеберен, гингерол, крахмал и другие ароматические вещества находятся в нем. За счет масла имбирь обладает снотворным, успокаивающим, противовоспалительным, спазмолитическим действием. Кроме этого, запах корня ощутимо помогает против приступов тошноты и укачивания. Также в нем имеются аминокислоты треонин, лейзин, валин и множество других.

Свежий Имбирь жиры, углеводы и белки имеет в несколько другом количестве, чем молотый. В 100 граммах свежего корня содержится почти 80 грамм воды, 1,8 грамм белка, 0,8 грамм жира и 5,8 грамм углеводов, клетчатки — 2 грамма и 0,8 — золы. Все витамины и микроэлементы остаются в неизменном виде. Поэтому, калорийность сырого корня имбиря — 80 калорий, а молотого — 240 калорий, за счет его более высокой концентрации и отсутствии воды. Этот момент нужно учитывать при приготовлении различных блюд, чаев, салатов. Сухого порошка имбиря требуется в 4 раза меньше, чем сырых корней. Многие делают выбор именно в пользу молотого корня имбиря, и это верно, ведь переплата за воду выходит значительная, хотя его польза та же самая. Эта форма и экономичнее, поскольку порошка нужно меньшее количество, и хранится он дольше.

Имбирь углеводы содержит в себе в довольно в большом количестве, причем подавляющая их часть приходится на сахара. Но отказываться из-за этого от корня имбиря не нужно, ведь это природные сахара, которые легко усваиваются и надолго дают организму энергию, постепенно высвобождая ее. Кроме того, они не несут в себе вред для фигуры, а, напротив, способствуют стимулированию метаболизма, ускорению обмена веществ, уменьшают голод, что помогает в похудении. Эти вещества обладают свойством замедлять процессы старения в организме. Корень имбиря, к тому же, никто не употребляет в огромном количестве, обычно в день норма потребления продукта — 1 столовая ложка молотого корня или 3-4 — сырого.

Выше сказано, что имбирь белки содержит в себе, однако совсем немного. Но и этого количества хватает, чтобы укрепить костную, мышечную систему, повысить общую выносливость. Белки, особенно растительного происхождения, чрезвычайно полезны для здоровья, ведь они участвуют во всех обменных процессах в организме (белковом, жировом и т. д.) , укрепляют сердечную мышцу и тонус сосудов. Растительные белки легче усваиваются в организме, не создают ощущение тяжести в желудке и не засоряют сосуды холестерином. Такие белки наиболее оптимальны по своему химическому составу для человека. Итак, очевидно, что в корне имбиря можно отыскать все самые лучшие для человека вещества и микроэлементы. Тот, кто ежедневно употребляет его в пищу, не нуждается больше ни в каких дорогих лекарствах.

Пищевая композиция порошка имбиря, приготовленного с использованием различных методов сушки

Сенсорное качество

Порошок имбиря, приготовленный с использованием различных методов сушки, участники комиссии сочли приемлемыми. Средние баллы по внешнему виду цвета, вкусу, текстуре и общей приемлемости находились в диапазоне от 7,6 до 8,2, от 7,5 до 7,8, от 7,7 до 7,9, от 7,4 до 7,6 и от 7,6 до 7,8, соответственно (таблица). Однако оценка цвета, полученная для порошка имбиря, высушенного в тени, т.е. 8,2, по сравнению с другими порошками.Средние баллы по органолептическим параметрам показали, что порошок имбиря, приготовленный с использованием различных способов сушки, находился в диапазоне от «очень понравился» до «умеренно понравился».

Таблица 1

Качественные характеристики порошка имбиря, полученного различными методами сушки

Порошок имбиря Сушка в тени Сушка на солнечной батарее Сушка в печи Сушка в микроволновой печи CD при 5%
Сенсорное ( n = 9 участников)
Цвет 8.2 ± 0,15 7,7 ± 0,16 7,6 ± 0,13 7,8 ± 0,10 0,62
Внешний вид 7,7 ± 0,18 7,5 ± 0,10 7,8 ± 0,10 7,5 ± 0,16 0,4
Ароматизатор 7,8 ± 0,14 7,8 ± 0,13 7,9 ± 0,16 7,7 ± 0,16 0,44
Текстура 7,5 ± 0,21 7,4 ± 0,16 7,6 ± 0.16 7,6 ± 0,16 0,5
Общая приемлемость 7,7 ± 0,06 7,6 ± 0,08 7,8 ± 0,11 7,7 ± 0,04 0,3
Химический ( n = 3)
Влажность 3,7 ± 0,08 3,5 ± 0,08 3,6 ± 0,07 3,7 ± 0,09 0,28
Белок 5,8 ± 0,09 5,5 ± 0,10 5.0 ± 0,05 5,7 ± 0,09 0,81
Сырая клетчатка 5,4 ± 0,08 4,9 ± 0,07 5,4 ± 0,09 5,6 ± 0,10 0,62
Жир 0,90 ± 0,02 0,76 ± 0,04 0,78 ± 0,02 0,80 ± 0,02 0,1
Зола 3,5 ± 0,04 3,4 ± 0,07 3,3 ± 0,04 3,6 ± 0,05 0,18
β-каротин 0.81 ± 0,01 0,68 ± 0,02 0,71 ± 0,05 0,78 ± 0,07 0,02
Аскорбиновая кислота 3,8 ± 0,07 2,2 ± 0,08 2,3 ± 0,09 3,5 ± 0,10 0,36
Полифенолы 12,5 ± 0,13 11,8 ± 0,15 12,4 ± 0,10 12,4 ± 0,12 0,78
Кальций 69,2 ± 1,02 65,3 ± 1,04 64.4 ± 1,02 67,6 ± 1,03 2,12
Железо 1,8 ± 0,05 1,6 ± 0,06 1,5 ± 0,03 1,6 ± 0,02 0,15
Медь 0,75 ± 0,03 0,46 ± 0,06 0,68 ± 0,03 0,70 ± 0,02 0,18

Содержание влаги в порошке имбиря, высушенном с использованием четырех различных методов, т.е. тени, солнечного света, духовки и микроволновой печи, варьировалось от 3.От 5% в сухом порошке имбиря до 3,7% в сухом порошке имбиря (таблица). Немного более высокое содержание влаги было обнаружено в сухом порошке имбиря. Содержание влаги, полученное в печи и высушенном на солнце порошке имбиря, было близко к тому, о котором ранее сообщал Ахмед (2002).

Содержание протеина в сухом порошке имбиря, высушенном на солнце, в печи и в микроволновой печи, составляло 5,8, 5,5, 5,0, 5,7% соответственно. Незначительная разница ( P <0,05) наблюдалась в содержании белка в порошке имбиря, приготовленном с использованием различных методов сушки.Аналогичные результаты для содержания влаги были сделаны ранее Ranganna (1986).

Содержание сырой клетчатки в порошке имбиря, полученном с использованием методов теневой, солнечной, духовки и микроволновой сушки, было почти одинаковым по сухому веществу. Он варьировался от 4,9% в порошке имбиря, высушенном на солнечных батареях, до 5,6% в порошке имбиря, высушенном в микроволновой печи.

Содержание жира и золы в порошке имбиря, высушенном в тени, на солнечной сушилке, в духовке и микроволновой печи, составляло от 0,76 до 0,90 и от 3,3 до 3,6 процента, соответственно.Gopalan et al. (2004) также наблюдали почти одинаковое содержание жира и золы в порошке имбиря, высушенном на солнечных батареях и в печи.

Содержание β-каротина и аскорбиновой кислоты в порошке имбиря составило 0,81, 0,68, 0,71, 0,78 мг / 100 г и 3,8, 2,2, 2,3 и 3,5 мг / 100 г соответственно в пересчете на сухое вещество (таблица). Gopalan et al. (2004) сообщили о почти аналогичных результатах для β-каротина и аскорбиновой кислоты в высушенном в тени порошке имбиря.

Содержание полифенолов в порошке имбиря, высушенном в тени, на солнечной батарее, в печи и в микроволновой печи, составляло 12.5, 11,8, 12,4 и 12,4 мг / 100 г соответственно. Значения были почти одинаковы. Bawa et al. (2007) сообщили о почти аналогичном содержании полифенолов, то есть 13,73 мг / 100 г в высушенном в духовке порошке имбиря.

Общее содержание кальция было немного выше в порошке имбиря, высушенном в тени, т.е. 69,2 мг / 100 г, затем высушенном в микроволновой печи (67,6 мг / 100 г), высушенном на солнце (65,3 мг / 100 г) и высушенном в печи порошке имбиря (64,4 мг / г). 100 г). Незначительные различия ( P <0,05) наблюдались в общем содержании кальция в порошке имбиря, высушенном различными способами сушки.Тем не менее, Pezzutti и Crapiste (1997) сообщили о несколько более высоком значении содержания Ca в порошке имбиря, высушенном в тени, т.е. 71,28 мг / 100 г, чем в порошке имбиря, высушенном на солнце, т.е. 66,79 мг / 100 г, что может быть связано с различием сортов отобранного имбиря. для исследования и атмосферных условий (таблица).

Общее содержание железа и меди в сухом имбирном порошке, высушенном на солнце, в печи и в микроволновой печи, варьировалось от 1,5 до 1,8 и от 0,46 до 0,75 мг / 100 г, соответственно.

Биоактивные соединения и биоактивность имбиря (Zingiber officinale Roscoe)

Abstract

Имбирь ( Zingiber officinale Roscoe) — распространенная и широко используемая специя.Он богат различными химическими составляющими, включая фенольные соединения, терпены, полисахариды, липиды, органические кислоты и сырые волокна. Польза имбиря для здоровья в основном объясняется его фенольными соединениями, такими как гингеролы и шогаолы. Накопленные исследования показали, что имбирь обладает множеством биологических активностей, включая антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, противораковое, нейропротекторное, сердечно-сосудистое, респираторное, против ожирения, противодиабетическое, против тошнотворное и противорвотное действие.В этом обзоре мы обобщаем текущие знания о биоактивных соединениях и биоактивности имбиря, а также обсуждаем механизмы действия. Мы надеемся, что этот обновленный обзорный документ привлечет больше внимания к имбирю и его дальнейшим применениям, включая его потенциал для превращения в функциональные продукты питания или нутрицевтики для профилактики и лечения хронических заболеваний.

Ключевые слова: фитохимические вещества, антиоксидант, против тошноты, против ожирения, противоопухолевые, противовоспалительные

1.Введение

Имбирь ( Zingiber officinale Roscoe), который принадлежит к семейству Zingiberaceae и роду Zingiber , долгое время широко употреблялся как пряность и лечебное средство на травах [1]. Корень имбиря используется для ослабления и лечения нескольких распространенных заболеваний, таких как головные боли, простуда, тошнота и рвота. Были идентифицированы многие биоактивные соединения в имбире, такие как фенольные и терпеновые соединения. Фенольные соединения — это в основном гингеролы, шогаолы и парадолы, которые определяют различную биоактивность имбиря [2].В последние годы было обнаружено, что имбирь обладает биологической активностью, такой как антиоксидантная [3], противовоспалительная [4], противомикробная [5] и противораковая [6] активность. Кроме того, накапливающиеся исследования показали, что имбирь обладает потенциалом для предотвращения и лечения ряда заболеваний, таких как нейродегенеративные заболевания [7], сердечно-сосудистые заболевания [8], ожирение [9], сахарный диабет [10], тошнота и рвота, вызванные химиотерапией. [11] и респираторные заболевания [12]. В этом обзоре мы фокусируемся на биологически активных соединениях и биологической активности имбиря, а также уделяем особое внимание механизмам его действия.

2. Биоактивные компоненты и биоактивность имбиря

2.1. Биоактивные компоненты

Имбирь богат активными компонентами, такими как фенольные и терпеновые соединения [13]. Фенольные соединения в имбире — это в основном гингеролы, шогаолы и парадолы. В свежем имбире гингеролы являются основными полифенолами, такими как 6-гингерол, 8-гингерол и 10-гингерол. При термической обработке или длительном хранении гингеролы можно превратить в соответствующие шогаолы. После гидрирования шогаолы могут превращаться в парадолы [2].В имбире также есть много других фенольных соединений, таких как кверцетин, зингерон, гингеренон-А и 6-дегидрогингердион [14,15]. Более того, в имбире есть несколько терпеновых компонентов, таких как β-бисаболен, α-куркумен, зингиберен, α-фарнезен и β-сесквифелландрен, которые считаются основными составляющими эфирных масел имбиря [16]. Помимо этого, в имбире также присутствуют полисахариды, липиды, органические кислоты и сырые волокна [13,16].

2.2. Антиоксидантная активность

Известно, что избыточное производство свободных радикалов, таких как активные формы кислорода (АФК), играет важную роль в развитии многих хронических заболеваний [17].Сообщалось, что различные натуральные продукты обладают антиоксидантным потенциалом, такие как овощи, фрукты, съедобные цветы, злаки, лекарственные растения и травяные настои [18,19,20,21,22,23,24]. Несколько исследований показали, что имбирь также обладает высокой антиоксидантной активностью [14,25].

Антиоксидантная активность имбиря была оценена in vitro с помощью антиоксидантной способности восстановления железа (FRAP), 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила (DPPH) и 2,2′-азинобис- (3-этилбензотиазолин-6- сульфоновая кислота) (ABTS) методы.Результаты показали, что сушеный имбирь проявляет самую сильную антиоксидантную активность, поскольку количество фенольных соединений было в 5,2, 1,1 и 2,4 раза выше, чем в свежем, жареном и карбонизированном имбире, соответственно. Антиоксидантная активность различных имбирей имела тенденцию быть следующей: сушеный имбирь> жареный имбирь> карбонизированный имбирь> свежий имбирь. В основном это было связано с их полифенольным содержанием. Когда свежий имбирь нагревали, получали сушеный имбирь с более высокой антиоксидантной активностью, потому что свежий имбирь содержит более высокое содержание влаги.Однако при дальнейшем нагревании сушеного имбиря с получением обжаренного имбиря и карбонизированного имбиря антиоксидантная активность снижалась, поскольку обработка могла превращать гингеролы в шогаолы [26]. Кроме того, фракция высушенного порошка имбиря, богатая полифенолами, показала высокую антиоксидантную активность, основываясь на данных FRAP, способности абсорбировать радикалы кислорода и анализов клеточной антиоксидантной активности [27]. Кроме того, тип экстракционного растворителя может влиять на антиоксидантную активность имбиря.Этанольный экстракт имбиря показал высокую антиоксидантную способность, эквивалентную тролоксу, и способность восстанавливать железо, а водный экстракт имбиря проявлял сильную активность по улавливанию свободных радикалов и хелатирующую способность [16]. Более того, этанольный, метанольный, этилацетатный, гексановый и водный экстракты имбиря соответственно ингибировали 71%, 76%, 67%, 67% и 43% окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) человека, индуцированного Cu 2+ [28]. Результаты исследования системы ксантин / ксантиноксидаза показали, что этилацетатный экстракт и водный экстракт обладают более высокими антиоксидантными свойствами, чем экстракты этанола, диэтилового эфира и n -бутанола [3].

Несколько исследований показали, что имбирь эффективен для защиты от окислительного стресса. Основные механизмы антиоксидантного действия были исследованы на клеточных моделях [14,29]. Экстракт имбиря проявил антиоксидантное действие на клетки хондроцитов человека с окислительным стрессом, опосредованным интерлейкином-1β (IL-1β). Он стимулировал экспрессию нескольких антиоксидантных ферментов и уменьшал образование АФК и перекисное окисление липидов [30]. Кроме того, экстракт имбиря может снижать продукцию ROS в клетках фибросаркомы человека с окислительным стрессом, вызванным H 2 O 2 [31].В подвергнутых стрессу гомогенатах сердца крыс экстракт имбиря снижает содержание малонового диальдегида (МДА), что связано с перекисным окислением липидов [29]. Имбирь и его биоактивные соединения (такие как 6-шогаол) проявляют антиоксидантную активность через сигнальный путь фактора 2, связанного с ядерным эритроидом 2 (Nrf2) (32) [32]. В клетках рака толстой кишки человека 6-шогаол увеличивал внутриклеточный глутатион / дисульфид глутатиона (GSH / GSSG) и усиливал экспрессию целевого гена Nrf2, например, гемоксигеназы-1 ( HO-1) , металлотионеина 1 ( MT1 ), Член B10 семейства 1 альдокеторедуктазы ( AKR1B10 ), легкая цепь ферритина ( FTL ) и активность, подобная γ-глутамилтрансферазе 4 ( GGTLA4 ).Кроме того, 6-шогаол также усиливал экспрессию генов, участвующих в синтезе глутатиона, таких как каталитическая субъединица глутамат-цистеинлигазы ( GCLC ) и субъединица модификатора глутамат-цистеинлигазы ( GCLM ). Дальнейший анализ показал, что 6-шогаол и его метаболит активируют Nrf2 посредством алкилирования цистеиновых остатков Kelch-подобного ECH-ассоциированного белка 1 (Keap1) [33]. Более того, фенилпропаноиды имбиря улучшали активность Nrf2 и повышали уровни глутатион-S-трансферазы P1 (GSTP1), а также нижестоящего эффектора элемента антиоксидантного ответа Nrf2 в клетках фибробластов крайней плоти [15].В модели мезенхимальных стволовых клеток человека олеорезин имбиря был исследован на предмет его воздействия на повреждения, вызванные ионизирующим излучением. Обработка олеорезина может снизить уровень ROS путем транслокации Nrf2 в ядро ​​клетки и активации экспрессии генов HO-1 и NQO1 (никотинамидадениндинуклеотидфосфат (NADPH) хинондегидрогеназа 1) [14].

Потенциальный механизм антиоксидантного действия 6-шогола: 6-шогол приводит к транслокации Nrf2 в ядро ​​и увеличивает экспрессию генов-мишеней Nrf2 путем модификации Keap1 и предотвращения протеасомной деградации Nrf2.Таким образом, уровень GSH увеличивается, а уровень ROS снижается. Сокращения: Nrf2, ядерный фактор, связанный с эритроидом 2, фактор 2; Keap1, Kelch-подобный ECH-ассоциированный белок 1; NQO1 , никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФН) хинондегидрогеназа 1; HO-1 , гемоксигеназа-1; GCLC , каталитическая субъединица глутамат-цистеинлигазы; GCLM , субъединица модификатора глутамат-цистеинлигазы; Trx1 , тиоредоксин 1; TrxR1 , тиоредоксинредуктаза 1; AKR1B10, Семейство альдокеторедуктаз, 1 член B10; FTL , легкая цепь ферритина; GGTLA4 , активность, подобная γ-глутамилтрансферазе 4; АФК, активные формы кислорода; GSH, глутатион; АРЭ, элемент антиоксидантного ответа.

Модель на животных также использовалась для исследования антиоксидантных свойств имбиря и его биоактивных соединений in vivo. Там 6-шогаол проявлял антиоксидантный потенциал, индуцируя экспрессию генов-мишеней Nrf2, таких как MT1 , HO-1 и GCLC в толстой кишке мышей дикого типа, но не Nrf2 — / — мышей. [33]. Кроме того, крыс с язвой желудка, вызванной диклофенаком натрия, лечили бутаноловым экстрактом имбиря. Это может предотвратить повышение уровня МДА и снижение активности каталазы, а также уровня глутатиона [34].Более того, богатая 6-гингеролом фракция имбиря может снижать уровни H 2 O 2 и MDA, повышать активность антиоксидантных ферментов и повышать уровень глутатиона у крыс с окислительным повреждением, вызванным хлорпирифосом [25]. Кроме того, лечение экстрактом имбиря повышало содержание антиоксидантов и тестостерона в сыворотке и защищало яички крыс от повреждений при химиотерапии циклофосфамидом [35].

В целом исследования in vitro и in vivo показали, что имбирь и его биоактивные соединения, такие как 6-шогаол, 6-гингерол и олеорезин, обладают сильной антиоксидантной активностью ().Более того, активация сигнального пути Nrf2 имеет решающее значение для основных механизмов действия. Следует также отметить, что перепроизводство АФК в организме человека считается причиной многих заболеваний. Теоретически антиоксиданты должны быть эффективными. Однако несколько факторов, таких как состояние здоровья, индивидуальные различия, образ жизни людей, другие диетические факторы, а также дозировка, растворимость и пероральный прием антиоксидантов, могут повлиять на биодоступность и биодоступность антиоксидантов, что приведет к низким концентрациям в крови в целом, что возможно, можно объяснить, почему большинство антиоксидантов не работают в реальном мире.

Таблица 1

Антиоксидантная активность и потенциальные механизмы имбиря.

GSTP
Составляющая Тип исследования Субъекты Доза Возможные механизмы Ref.
6-шогаол In vivo HCT-116 раковые клетки толстой кишки человека 20 мкМ Повышение внутриклеточного соотношения GSH / GSSG;
снижение уровня АФК;
повышение экспрессии генов AKR1B10, FTL, GGTLA4, HO-1, MT1, GCLC, и GCLM
[33]
In vitro дикого типа и Nrf2 — / — C57BL / 6J мыши 100 мг / кг Повышение экспрессии MT1, HO-1 и GCLC
олеорезин имбиря In vitro Мезенхимальные стволовые клетки человека 100 мкг / мл Снижение производства АФК;
индуцирует транслокацию Nrf2 в ядро ​​клетки;
активация HO-1 и NQO1 экспрессия гена
[14]
Фенилпропаноиды имбиря In vitro BJ фибробласты крайней плоти 40 мкг / мл Повышение активности Nrf2STP и уровня [15]
Фракция, обогащенная 6-гингеролом In vivo Самки крыс Wistar 50 и 100 мг / кг Снижение уровней H 2 O 2 и MDA;
повышение активности антиоксидантных ферментов и уровня GSH
[25]
Экстракт имбиря In vivo Самцы крыс-альбиносов линии Wistar 100 мг / кг Снижение уровня МДА;
предотвращение истощения активности каталазы и содержания GSH
[34]
In vitro C28I2 клетки хондроцитов человека 5 и 25 мкг / мл Повышение экспрессии генов антиоксидантных ферментов;
снижение содержания АФК и перекисное окисление липидов
[30]
In vitro HT1080 Клетки фибросаркомы человека 200 и 400 мкг / мл Снижение образования АФК [31]
In vitro Гомогенаты сердца крысы 78–313 мкг / мл Снижение уровня MDA [29]

2.3. Противовоспалительная активность

Серия исследований показала, что имбирь и его активные компоненты обладают противовоспалительной активностью (), которая может защищать от связанных с воспалением заболеваний, таких как колит [4,36]. Противовоспалительные эффекты были в основном связаны с фосфатидилинозитол-3-киназой (PI3K), протеинкиназой B (Akt) и энхансером легкой цепи каппа ядерного фактора активированных В-клеток (NF-κB).

Таблица 2

Противовоспалительная активность и потенциальные механизмы имбиря.

Составляющая Тип исследования Субъекты Доза Возможные механизмы Ref.
6-шогаол In vitro HT-29 / B6 и Caco-2 эпителиальные клетки кишечника человека 100 мкМ Ингибирование сигнальных путей PI3K / Akt и NF-κB [37]
6-шогаол и 6-гингерол, 6-дегидрошогаол In vitro RAW 264.7 макрофагальных клеток мыши 2,5, 5 и 10 мкМ Ингибирование продукции NO и PGE 2 [36]
Фракция, богатая 6-гингеролом In vivo Самки крыс Wistar 50 и 100 мг / кг Повышение уровней миелопероксидазы, NO и TNF-α [25]
GDNP 2 In vivo Самки C57BL / 6
FVB / NJ мышей
0,3 мг Повышение уровня IL-10 и IL-22;
снижение уровней TNF-α, IL-6 и IL-1β
[4]
Экстракт имбиря и зингерон In vivo Самки мышей BALB / c 0.1, 1, 10 и 100 мг / кг Ингибирование активации NF-κB и снижение уровня IL-1β [38]
Экстракт имбиря In vivo Мыши C57BL6 / J 50 мг / мл Подавление производства TNF-α;
Активация Akt и NF-κB
[39]

Кроме того, 6-шогаол показал защитные эффекты против индуцированной фактором некроза опухоли α (TNF-α) дисфункции кишечного барьера на моделях клеток кишечника человека.Он также предотвращает активацию Claudin-2 и разборку Claudin-1 посредством подавления сигнальных путей, задействованных с PI3K / Akt и NF-κB [37]. Кроме того, 6-дегидрошогаол был более эффективным, чем 6-шогаол и 6-гингерол, в снижении образования провоспалительных медиаторов, таких как оксид азота (NO) и простагландин E 2 (PGE 2 ) в клетках макрофагов RAW 264,7 мыши [ 36]. Кроме того, экстракт имбиря и зингерон подавляли активацию NF-κB и снижали уровень IL-1β в толстой кишке мышей, что облегчало колит, вызванный 2, 4, 6-тринитробензолсульфоновой кислотой [38].Имбирь также защищает мышей от энтерита, индуцированного антителами к CD3, а имбирь может снижать выработку TNF-α, а также активацию Akt и NF-κB [39]. Более того, наночастицы, полученные из пищевого имбиря (GDNPs 2), могут предотвращать воспаление кишечника за счет повышения уровня противовоспалительных цитокинов, таких как интерлейкин-10 (IL-10) и IL-22, и снижения уровня провоспалительных цитокинов, таких как TNF-α. , IL-6 и IL-1β у мышей с острым колитом и хроническим колитом [4].Кроме того, было обнаружено, что наночастицы, содержащие 6-шогаол, ослабляют симптомы колита и улучшают заживление ран колита у мышей с колитом, индуцированным декстрансульфатом натрия [40]. Более того, микроРНК наночастиц, подобных экзосомам имбиря (GELN), уменьшали колит у мышей, индуцируя выработку IL-22, фактора улучшения барьерной функции [41]. Кроме того, фракция, богатая 6-гингеролом, предотвращала увеличение воспалительных маркеров, таких как миелопероксидаза, NO и TNF-α, в головном мозге, яичниках и матке крыс, получавших хлорпирифос [25].Кроме того, 28 мужчин-бегунов на выносливость употребляли капсулы по 500 мг имбирного порошка. Результаты показали, что лечение может ослабить послетренировочное повышение ряда цитокинов, способствующих воспалению, таких как плазменный IL-1β, IL-6 и TNF-α [42].

В целом было обнаружено, что имбирь и его активные соединения эффективны для облегчения воспаления, особенно при воспалительных заболеваниях кишечника. Противовоспалительные механизмы имбиря, вероятно, связаны с ингибированием активации Akt и NF-κB, увеличением противовоспалительных цитокинов и снижением провоспалительных цитокинов.Примечательно, что применение наночастиц имбиря может улучшить профилактику и терапию воспалительного заболевания кишечника.

2.4. Противомикробная активность

Распространение бактериальных, грибковых и вирусных инфекционных заболеваний представляет собой серьезную общественную угрозу из-за устойчивости к противомикробным препаратам. Некоторые травы и специи были разработаны в качестве природных эффективных противомикробных средств против многих патогенных микроорганизмов [43]. В последние годы сообщалось, что имбирь проявляет антибактериальную, противогрибковую и противовирусную активность [44,45].

Образование биопленок — важная составляющая устойчивости к инфекциям и противомикробным препаратам. Один результат показал, что имбирь подавляет рост штамма Pseudomonas aeruginosa с множественной лекарственной устойчивостью, влияя на целостность мембран и ингибируя образование биопленок [46]. Кроме того, обработка экстрактом имбиря блокировала образование биопленок за счет снижения уровня бис- (3′-5 ‘) — циклического димерного гуанозинмонофосфата (c-ди-GMP) в Pseudomonas aeruginosa PA14 [47].Более того, неочищенный экстракт и метанольная фракция имбиря ингибировали образование биопленок, синтез глюкана и прикрепление Streptococcus mutans за счет подавления генов вирулентности. В соответствии с исследованием in vitro, в группе крыс, получавших лечение, было обнаружено уменьшение развития кариеса, вызванного Streptococcus mutans [48]. Кроме того, исследование in vitro показало, что гингеренон-А и 6-шогаол проявляют ингибирующее действие на Staphylococcus aureus , подавляя активность 6-гидроксиметил-7,8-дигидроптеринпирофосфокиназы у патогена [49].

Соединения в эфирном масле имбиря обладают липофильными свойствами, делая клеточную стенку, а также цитоплазматическую мембрану более проницаемой и вызывая потерю целостности мембран у грибов [50]. Исследование in vitro показало, что эфирное масло имбиря эффективно подавляет рост Fusarium verticillioides за счет снижения биосинтеза эргостерина и нарушения целостности мембран. Это также может снизить выработку фумонизина B 1 и фумонизина B 2 [51].Кроме того, эфирное масло имбиря эффективно подавляло рост Aspergillus flavus , а также выработку афлатоксина и эргостерола [50]. Более того, γ-терпинен и цитраль в эфирном масле имбиря проявили мощные противогрибковые свойства против Aspergillus flavus и снизили экспрессию некоторых генов, связанных с биосинтезом афлатоксина [44]. Кроме того, было обнаружено, что свежий имбирь ингибирует образование бляшек, вызванное респираторно-синцитиальным вирусом человека (HRSV), в клеточных линиях дыхательных путей.Имбирь был эффективен в блокировании вирусного прикрепления и интернализации [52]. В клинических испытаниях экстракт имбиря снижал нагрузку вирусом гепатита С (ВГС), уровень α-фетопротеина (АФП) и маркеров, важных для функции печени, таких как аспартатаминотрансфераза (АСТ) и аланинаминотрансфераза (АЛТ), при ВГС Египта. пациенты [53].

Таким образом, было продемонстрировано, что имбирь подавляет рост различных бактерий, грибков и вирусов. Эти эффекты могут быть в основном связаны с подавлением образования бактериальной биопленки, биосинтезом эргостерина, а также прикреплением и интернализацией вирусов ().

Таблица 3

Противомикробная активность и потенциальные механизмы имбиря.

Составляющая Тип исследования Субъекты Доза Возможные механизмы Ref.
Эфирное масло имбиря In vitro Фузариоз вертициллиоидес 500, 1000, 2000, 3000, 4000 и 5000 мкг / мл Снижение биосинтеза эргостерола;
влияет на целостность мембраны;
снижение производства фумонизина B1 и фумонизина B2
[51]
In vitro Aspergillus flavus 5, 10, 15, 20, 25, 50, 100 и 150 мкг / мл Снижение биосинтеза эргостерола;
влияет на целостность мембраны;
подавление выработки афлатоксина
[50]
Гингеренон-А и шогаол In vitro Золотистый стафилококк 25, 50 и 75 мкг / мл Ингибирование активности 6-гидроксиметил-7, 8-дигидроптеринпирофосфокиназы [49]
Экстракт имбиря In vitro Синегнойная палочка 50, 100, 150 и 200 мкг / мл Нарушение целостности мембраны;
ингибирование образования биопленок
[46]
In vitro Streptococcus mutans 8, 16, 32, 64 и 128 мкг / мл Ингибирование образования биопленок, синтеза глюкана и адгезии [48]
In vitro HEp-2 клеток эпидермоидной карциномы гортани человека и A549 человека Клетки карциномы легких с HRSV 10, 30, 100 и 300 мкг / мл Блокирование прикрепления и интернализации вируса [52]

2.5. Цитотоксичность

Документально подтверждено, что рак является доминирующей причиной смерти, и в 2018 г. было зарегистрировано около 9,6 миллиона случаев смерти [54]. Несколько исследований показали, что натуральные продукты, такие как фрукты и лекарственные растения, обладают противораковой активностью [55,56]. В последнее время имбирь был широко исследован на предмет его противораковых свойств против различных типов рака, таких как рак груди, шейки матки, колоректального рака и рака простаты [4,57,58]. Потенциальные механизмы действия включают ингибирование пролиферации и индукцию апоптоза при раке [59,60].

В противораковые механизмы 6-гингерола вовлечены несколько сигнальных путей. CDK: циклин-зависимая киназа; PI3K: фосфоинозитид-3-киназа; Akt: протеинкиназа B; mTOR: млекопитающее-мишень рапамицина; AMPK: протеинкиназа, активируемая 5’аденозинмонофосфатом; Bax: X-белок, ассоциированный с Bcl-2; Bcl-2: B-клеточная лимфома 2.

Несколько исследований показали, что имбирь и его биоактивные соединения могут влиять на канцерогенные процессы колоректального рака. В исследовании in vitro было обнаружено, что богатая полифенолами фракция сухого порошка имбиря подавляла пролиферацию клеток колоректального рака и клеток аденокарциномы желудка [27].Кроме того, лечение экстрактом имбиря способствовало апоптозу за счет снижения экспрессии генов, вовлеченных в пути киназы, регулируемой Ras / внеклеточными сигналами (ERK) и PI3K / Akt, таких как гомолог вирусного онкогена вируса саркомы крысы Кирстен v-Ki-ras2 ( KRAS ), ERK, Akt и сверхбольшие В-клеточные лимфомы ( Bcl-xL ). Он также увеличивал экспрессию каспазы 9, которая способствовала апоптозу в клетках колоректального рака HT-29 [60]. У крыс с раком толстой кишки, вызванным 1,2-диметилгидразином, загрузка экстракта имбиря покрытыми альгинатными гранулами увеличивала активность НАДН-дегидрогеназы и сукцинатдегидрогеназы [61].Кроме того, лечение GDNP 2 уменьшало количество опухолей и опухолевую нагрузку у мышей с раком, ассоциированным с колитом, индуцированным азоксиметаном и декстрансульфатом натрия. Снижены уровни провоспалительных цитокинов и подавлена ​​пролиферация кишечных эпителиальных клеток [4]. В пилотном, рандомизированном и контролируемом исследовании добавка экстракта имбиря уменьшала пролиферацию и увеличивала апоптоз слизистой оболочки толстой кишки у пациентов с высоким риском колоректального рака. Добавка экстракта имбиря вызвала снижение экспрессии двух маркеров пролиферации клеток, теломеразной обратной транскриптазы (hTERT) и MIB-1 (эпитоп Ki-67), и увеличила экспрессию проапоптотического гена Bcl-2-ассоциированного X ( Bax ) [6].У субъектов с высоким риском колоректального рака добавка имбиря снижала экспрессию циклооксигеназы-1 (ЦОГ-1), ключевого фермента в производстве PGE 2 , что указывает на профилактический потенциал имбиря при колоректальном раке [62].

Цитотоксические эффекты и механизмы, лежащие в основе имбиря при раке простаты, оценивались как in vivo, так и in vitro. Было обнаружено, что 6-гингерол, 10-гингерол, 6-шогаол и 10-шогаол проявляют антипролиферативный эффект на клетки рака простаты человека за счет подавления экспрессии белка 1, связанного с множественной лекарственной устойчивостью, белка 1 (MRP1) и глутатиона-S-. трансфераза (GSTπ) [59].Кроме того, бинарные комбинации фитохимических веществ имбиря, таких как 6-гингерол, 8-гингерол, 10-гингерол и 6-шогаол, синергетически подавляли пролиферацию клеток рака предстательной железы PC-3 [63]. В исследовании in vivo изучалось влияние имбиря на бестимусных голых мышей с ксенотрансплантатами опухоли простаты человека. Натуральный экстракт имбиря показал в 2,4 раза более сильное ингибирующее действие на рост опухолей, чем искусственная смесь 6-шогаола, 6-гингерола, 8-гингерола и 10-гингерола [64]. Кроме того, 6-шогаол может быть более значимым, чем 6-гингерол и 6-парадол, в снижении выживаемости клеток и индукции апоптоза в клетках рака простаты человека и мыши.Он работал в основном за счет подавления сигнального преобразователя и активатора транскрипции 3 (STAT3) и передачи сигналов NF-κB. Он также снизил экспрессию cyclinD1, сурвивина, c-Myc, и B-клеточной лимфомы 2 ( Bcl-2 ) и усилил экспрессию Bax [56].

Имбирь также проявляет цитотоксическую активность против других типов рака, таких как рак груди, шейки матки, печени и поджелудочной железы. Исследование in vitro показало, что 6-гингерол может ингибировать рост клеток аденокарциномы шейки матки человека HeLa и индуцировал остановку клеточного цикла в фазе G 0 / G 1 за счет снижения уровней белка циклина A и циклина D1. .Апоптоз в клетках Hela индуцировали за счет увеличения экспрессии каспазы и ингибирования передачи сигналов рапамицина (mTOR) млекопитающих [65]. Кроме того, экстракт имбиря защищает от рака груди у мышей за счет активации 5’аденозинмонофосфат-активируемой протеинкиназы (AMPK) и подавления циклина D1. Экстракт способствовал апоптозу за счет увеличения экспрессии гена супрессора опухолей p53 и снижения уровня NF-κB в опухолевой ткани [58]. Кроме того, было обнаружено, что 10-гингерол является сильнодействующим ингибитором роста клеток карциномы молочной железы человека и мыши.Он уменьшал деление клеток и индуцировал остановку клеточного цикла в S-фазе и апоптоз [66]. Более того, флуоресцентные углеродные наноточки (C-точки), полученные из имбиря, эффективно контролировали рост опухоли у мышей nude, у которых опухоль была вызвана клетками гепатоцеллюлярной карциномы человека HepG2. Эксперимент in vitro показал, что C-точки увеличивают содержание ROS в клетках HepG2, что усиливает экспрессию p53 и способствует апоптозу [67]. Кроме того, экстракт имбиря и 6-шогаол подавляли рост клеток рака поджелудочной железы человека и приводили к опосредованной ROS и независимой от каспаз гибели клеток.Экстракт имбиря подавлял рост опухоли от рака поджелудочной железы как на модели перитонеальной диссеминации, так и на ортотопической модели мышей без серьезных побочных эффектов [68].

Экспериментальные исследования показали, что имбирь может предотвращать и лечить несколько типов рака, таких как рак прямой кишки, простаты, груди, шейки матки, печени и поджелудочной железы (). Противораковые механизмы в основном включают индукцию апоптоза и ингибирование пролиферации раковых клеток.

Таблица 4

Цитотоксическая активность и потенциальные механизмы имбиря.

Составляющая Тип исследования Субъекты Доза Возможные механизмы Ref.
6-шогаол In vitro Клетки рака простаты человека LNCaP, DU145 и PC-3 10, 20 и 40 мкМ Индуцирование апоптоза;
ингибирование передачи сигналов STAT3 и NF-κB;
подавление экспрессии циклина D1, сурвивина, c-Myc, и Bcl2
[57]
6-гингерол In vitro HeLa клеток аденокарциномы шейки матки человека 60, 100 и 140 мкМ Индуцирование остановки клеточного цикла в G 0 / G 1 -фазе;
снижение уровней циклина A, циклина D1 и циклина E1;
повышение экспрессии каспазы;
ингибирование сигнального пути mTOR
[65]
10-гингерол In vitro Клетки карциномы молочной железы человека и мыши 50, 100 и 200 мкМ Подавление роста клеток;
уменьшение деления клеток;
индуцирует остановку клеточного цикла в S-фазе и апоптоз
[66]
6-гингерол, 10-гингерол, 6-шогаол и 10-шогаол In vitro PC-3 клетки рака простаты человека 1 , 10 и 100 мкМ Ингибирование пролиферации клеток рака простаты; подавление экспрессии MRP1 и GSTπ [59]
GDNP 2 In vivo Самки мышей C57BL / 6 0.3 мг Подавление экспрессии циклина D1;
подавление пролиферации эпителиальных клеток кишечника
[4]
Экстракт имбиря In vitro HT29 клетки колоректальной аденокарциномы человека 2–10 мг / мл Содействие апоптозу;
активация гена каспазы 9;
подавляющая регуляция KRAS, ERK, Akt и Bcl-xL
[60]
In vivo Самки швейцарских мышей-альбиносов 100 мг / кг Активация AMPK;
снижение экспрессии циклина D1 и уровня NF-κB;
увеличение экспрессии p53
[58]
Экстракт имбиря с альгинатными гранулами In vivo Самцы крыс Wistar 50 мг / кг Повышение активности НАДН-дегидрогеназы и сукцинатдегидрогеназы [61]
[61]
флуоресцентные углеродные наноточек на основе экстракта In vitro HepG2 клетки гепатоцеллюлярной карциномы человека 1.11 мг / мл Повышение уровня АФК;
, повышающая экспрессию p53 ;
способствует апоптозу
[67]

2.6. Нейропротекция

Некоторые люди, особенно пожилые, имеют высокий риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера (БА) и болезнь Паркинсона (БП) [69]. В последнее время многие исследования показали, что имбирь положительно влияет на функцию памяти и проявляет противовоспалительную активность, что может способствовать лечению и профилактике нейродегенеративных заболеваний [70,71].

Результаты модели культуры микроглии BV2, активированной липополисахаридом (LPS), показали, что 10-гингерол отвечает за сильную противовоспалительную способность свежего имбиря. Он подавлял экспрессию провоспалительных генов, блокируя активацию NF-κB, что приводило к снижению уровней NO, IL-1β, IL-6 и TNF-α [7]. Кроме того, у мышей с дефицитом памяти, вызванным скополамином, экстракт имбиря может улучшить когнитивные функции мышей, что было оценено с помощью нового теста на распознавание объектов.Дальнейшие эксперименты на гиппокампе мышей и клетках глиомы C6 крысы показали, что экстракт имбиря способствует образованию синапсов в головном мозге за счет активации внеклеточной киназы, регулируемой сигналом (ERK), индуцированной фактором роста нервов (NGF) и белком, связывающим элемент ответа на циклический AMP. (CREB) [69]. Другое исследование показало, что 6-шогаол проявляет нейропротекторную активность за счет активации Nrf2, улавливания свободных радикалов и повышения уровней нескольких антиоксидантных молекул фазы II, таких как NQO1 и HO-1, в нейроноподобных клетках феохромоцитомы крысы PC12 [32].Кроме того, 6-дегидрогингердион проявлял цитопротектор против повреждения нейрональных клеток, вызванного окислительным стрессом. Он может эффективно улавливать различные свободные радикалы в клетках PC12 [72].

В модели БА у мышей, индуцированной бляшкой из амилоида β 1–42 , ферментированный имбирь улучшал нарушение памяти за счет защиты нейронных клеток в гиппокампе мышей и повышал уровни пресинаптических и постсинаптических белков [71]. Кроме того, экстракт имбиря обладал защитным действием против БА у крыс, а высокая доза экстракта имбиря уменьшала латентный период, демонстрируя значительный дефицит памяти, а также уровни NF-κB, IL-1β и MDA [73].Более того, 6-шогаол может облегчить когнитивную дисфункцию у мышей с AD путем ингибирования воспалительных реакций, повышения уровня NGF и усиления синаптогенеза в головном мозге [74]. Кроме того, в мезэнцефальных клетках крыс, обработанных 1-метил-4-фенилпиридинием (MPP + ), 6-шогаол увеличивал количество нейронов, иммунореактивных по отношению к тирозингидроксилазе (TH-IR), и подавлял уровни TNF-α и NO. Лечение 6-шогаолом улучшило координацию движений и брадикинезию in vivo при БП [70].

Вышеупомянутые исследования показали, что имбирь и его биоактивные соединения, такие как 10-гингерол, 6-шогаол и 6-дегидрогингердион, обладают защитным действием против AD и PD. Антиоксидантная и противовоспалительная активность имбиря способствует нейропротекции.

2.7. Сердечно-сосудистая защита

Сердечно-сосудистые заболевания считаются основной причиной преждевременной смерти, и ежегодно умирает 17,9 миллиона человек [75]. Известно, что дислипидемия и гипертония являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая инсульт и ишемическую болезнь сердца [8,76].Ряд исследований показал, что имбирь может снижать уровень липидов в крови и кровяное давление [77,78], способствуя защите от сердечно-сосудистых заболеваний.

Экстракт имбиря снижает массу тела крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров, и повышает уровень сывороточного холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), защитного фактора против ишемической болезни сердца. Кроме того, экстракт имбиря повышает уровень мРНК аполипопротеина А-1 и лецитин-холестерин-ацилтрансферазы в печени, что связано с образованием липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) [79].Кроме того, концентрация общего холестерина (ОХ) и ЛПНП снижалась за счет экстракта имбиря у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров, а уровень ЛПВП повышался за счет комбинированного применения аэробных упражнений и экстракта имбиря [76]. Более того, экстракт имбиря может снижать уровни ОХ, триглицеридов (ТГ) и холестерина липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) в плазме у крыс с высоким содержанием жиров. Этот механизм был связан с более высокой экспрессией в печени рецепторов, активируемых пролифератором пероксисом (PPARα и PPARγ), которые были связаны с атеросклерозом [78].

Размножение гладкомышечных клеток сосудов — это процесс в патогенезе сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании in vitro 6-шогаол проявлял антипролиферативный эффект за счет увеличения количества клеток в фазе G 0 / G 1 и активации путей Nrf2 и HO-1 [80]. Кроме того, имбирь снижает активность ангиотензин-1-превращающего фермента (АПФ) и аргиназы и повышает уровень NO, известной молекулы вазодилататора. Так, артериальное давление снизилось у крыс с гипертонической болезнью, предварительно получавших имбирь [8].Кроме того, имбирь защищает от осложнений, связанных с гипертонией, снижая активность аденозиндезаминазы тромбоцитов (ADA) и повышая уровень аденозина, что предотвращает агрегацию тромбоцитов и способствует расширению сосудов у крыс с гипертонией [77]. Более того, экстракт имбиря проявлял вазопротекторное действие на коронарные артерии свиней, подавляя NO-синтазу и циклооксигеназу [81]. Более того, перекрестное исследование показало, что вероятность гипертонии и ишемической болезни сердца снижается при увеличении ежедневного потребления имбиря [82].

Как правило, имбирь проявляет защитное действие на сердечно-сосудистую систему, ослабляя гипертензию и уменьшая дислипидемию, например, улучшая уровни ХС-ЛПВП, ОХ, ЛПНП, ТГ и ЛПОНП.

2.8. Активность против ожирения

Ожирение является фактором риска многих хронических заболеваний, таких как диабет, гипертония и сердечно-сосудистые заболевания [83]. В нескольких исследованиях сообщается, что имбирь эффективен при лечении и профилактике ожирения [9,84].

В клетках преадипоцитов 3T3-L1 гингеренон А проявлял более сильное ингибирующее действие на адипогенез и накопление липидов, чем гингеролы и 6-шогаол.Гингеренон А также может модулировать метаболизм жирных кислот через активацию AMPK in vivo, уменьшая ожирение, вызванное диетой [9]. В культивируемых миотрубках скелетных мышц 6-шогаол и 6-гингерол могут увеличивать экспрессию зависимого от рецептора δ (PPARδ) рецептора, активируемого пролифератором пероксисом, и это приводит к усилению катаболизма клеточных жирных кислот [83]. Кроме того, как имбирь, так и орлистат снижали массу тела и липидный профиль крыс с высоким содержанием жиров, в то время как имбирь оказывал большее влияние на повышение уровня ХС-ЛПВП, чем орлистат [84].В рандомизированном, двойном слепом и плацебо-контролируемом исследовании женщины с ожирением, получавшие 2 г порошка имбиря ежедневно, имели пониженный индекс массы тела (ИМТ) [85]. Более того, употребление сушеного порошка имбиря может снизить респираторный обмен и способствовать утилизации жиров за счет увеличения окисления жиров у людей [86].

Имбирь и его биоактивные компоненты, включая гингеренон А, 6-шогаол и 6-гингерол, проявляют активность против ожирения, механизмы которой в основном связаны с ингибированием адипогенеза и усилением катаболизма жирных кислот.

2.9. Противодиабетическая активность

Сахарный диабет известен как тяжелое нарушение обмена веществ, вызванное дефицитом инсулина и / или инсулинорезистентностью, приводящее к аномальному повышению уровня глюкозы в крови. Длительная гипергликемия может ускорять гликирование белков и образование конечных продуктов гликирования (AGE) [87]. Многие исследования оценивали антидиабетический эффект имбиря и его основных активных компонентов [88].

Эксперимент in vitro привел к тому, что и 6-шогаол, и 6-гингерол предотвратили прогрессирование диабетических осложнений, и они ингибировали продукцию AGE, улавливая метилглиоксаль (MGO), предшественник AGE [87].Кроме того, 6-гингерол снижал уровни глюкозы и инсулина в плазме у мышей с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров. Nε-карбоксиметил-лизин (CML), маркер AGE, был снижен 6-гингеролом за счет активации Nrf2 [88]. В адипоцитах 3T3-L1 и мышечных трубках C2C12 6-парадол и 6-шогаол способствовали утилизации глюкозы за счет увеличения фосфорилирования AMPK. Кроме того, в модели мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров, 6-парадол значительно снижал уровень глюкозы в крови [10]. В другом исследовании 6-гингерол облегчал стимулируемую глюкозой секрецию инсулина и улучшал толерантность к глюкозе у мышей с диабетом 2 типа за счет увеличения глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1).Кроме того, обработка 6-гингеролом активировала гликогенсинтазу 1 и увеличивала презентацию переносчика глюкозы 4 типа (GLUT4) на клеточных мембранах, что увеличивало запасы гликогена в скелетных мышцах [89]. Кроме того, употребление имбиря может снизить уровень глюкозы в плазме натощак, гликированного гемоглобина A (HbA1 C ), инсулина, ТГ и ОХ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (СД2) [90]. Более того, лечение экстрактом имбиря улучшало чувствительность к инсулину у крыс с метаболическим синдромом, что могло иметь отношение к улучшению энергетического метаболизма, вызванному 6-гингеролом [91].Кроме того, экстракт имбиря облегчил микрососудистые изменения сетчатки у крыс, у которых был диабет, вызванный стрептозотоцином. Экстракт имбиря может снижать уровни NF-κB, TNF-α и фактора роста эндотелия сосудов в ткани сетчатки [92]. В рандомизированном, двойном слепом и плацебо-контролируемом исследовании прием имбиря снижал уровни инсулина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) и ТГ; снизился индекс оценки модели гомеостаза; и увеличил количественный индекс проверки чувствительности к инсулину у пациентов с СД2 [93].

Исследования показали, что имбирь и его биоактивные соединения могут защищать от сахарного диабета и его осложнений, вероятно, за счет снижения уровня инсулина, но повышения чувствительности к инсулину.

2.10. Противорвотное и противорвотное действие

Имбирь традиционно использовался для лечения желудочно-кишечных симптомов, и недавние исследования показали, что имбирь может эффективно облегчать тошноту и рвоту [11,94,95].

В клинических испытаниях вдыхание эссенции имбиря могло ослабить интенсивность тошноты и уменьшить эпизоды рвоты через два и шесть часов после нефрэктомии у пациентов [96].Кроме того, лечение сухим порошком имбиря уменьшило количество эпизодов интраоперационной тошноты у пациентов с плановым кесаревым сечением [97]. Более того, тошнота и рвота — частые побочные эффекты химиотерапии [98]. Активация афферента блуждающего нерва, опосредованная серотонином (5-HT), имеет решающее значение в механизме рвоты. Эксперимент in vitro показал, что 6-шогаол, 6-гингерол и зингерон подавляли передачу рвотного сигнала в афферентных нейронах блуждающего нерва, подавляя рецептор 5-HT, а 6-шогаол имел самую сильную ингибирующую эффективность [99].Кроме того, экстракт имбиря облегчает тошноту и рвоту, вызванные химиотерапией, подавляя активацию рецепторов 5-HT в кишечных нейронах [11]. В двойном слепом рандомизированном и плацебо-контролируемом исследовании добавление имбиря могло улучшить качество жизни, связанное с тошнотой, у пациентов после химиотерапии [94]. Более того, имбирь облегчает тошноту, вызванную противотуберкулезными препаратами и антиретровирусной терапией, и снижает частоту приступов тошноты легкой, средней и тяжелой степени у пациентов [100,101].

Предыдущие результаты показали, что имбирь может ослабить тошноту, рвоту и укачивание, вызванные беременностью, в то время как недавние исследования были сосредоточены на профилактической эффективности имбиря при послеоперационной и вызванной химиотерапией тошноте и рвоте [102].

2.11. Защитные эффекты против респираторных заболеваний

Натуральные растительные лекарственные средства давно применяются при лечении респираторных заболеваний, таких как астма, и имбирь является одним из таких средств [12,103].Имбирь и его биологически активные соединения продемонстрировали бронходилатирующую активность и антигиперактивность в нескольких исследованиях [104].

Имбирь индуцировал значительное и быстрое расслабление изолированной гладкой мускулатуры дыхательных путей человека. Результаты, полученные на моделях трахеи морской свинки и человека, показали, что 6-гингерол, 8-гингерол и 6-шогаол могут привести к быстрому расслаблению предварительно сокращенных гладких мышц дыхательных путей. Распыление 8-гингерола ослабляло сопротивление дыхательных путей за счет снижения притока Ca 2+ у мышей [12].В другом исследовании 6-гингерол, 8-гингерол и 6-шогаол способствовали индуцированной β-агонистом релаксации гладких мышц дыхательных путей человека посредством подавления фосфодиэстеразы 4D [103]. Кроме того, имбирь облегчает аллергическую астму за счет уменьшения аллергического воспаления дыхательных путей и подавления Th3-опосредованных иммунных ответов у мышей с аллергической астмой, вызванной овальбумином [105]. Более того, водные полисахариды имбиря могут уменьшить время кашля, который у морских свинок вызывается лимонной кислотой [106].Кроме того, имбирное масло и его биоактивные соединения, включая цитраль и эвкалиптол, подавляли сокращение трахеи крыс, вызванное карбахолом [104]. Кроме того, у пациентов с острым респираторным дистресс-синдромом (ОРДС) энтеральная диета с высоким содержанием имбиря способствовала газообмену и сокращала продолжительность ИВЛ [107].

Приведенные выше результаты показывают, что имбирь и его биоактивные компоненты, включая 6-гингерол, 8-гингерол, 6-шогаол, цитраль и эвкалиптол, обладают защитным действием против респираторных заболеваний, по крайней мере, опосредуя их посредством индукции расслабления в дыхательных путях. мышцы и ослабление сопротивления дыхательных путей и воспаления.

2.12. Другая биоактивность имбиря

Помимо упомянутой выше биоактивности (), имбирь обладает и другими полезными эффектами, такими как гепатопротекторное и противоаллергическое действие [108,109].

Обзор биологической активности имбиря.

В модели нефропатии крыс, индуцированной гентамицином, гингерол дозозависимым образом улучшал функцию почек и уменьшал перекисное окисление липидов и нитрозативный стресс. Гингерол также увеличивал уровень GSH и активность супероксиддисмутазы (СОД) [110].Кроме того, экстракт имбиря улучшал гистологические и биохимические изменения при радиационно-индуцированном поражении почек у крыс за счет антиоксидантной и противовоспалительной активности [111]. Кроме того, гистологические результаты печени показали, что эфирное масло имбиря снижает накопление липидов в печени мышей с ожирением, получавших диету с высоким содержанием жиров. Эфирное масло имбиря может защитить от стеатогепатита, увеличивая антиоксидантную способность и уменьшая воспалительные реакции в печени [109]. В другом исследовании на мышах, получавших спиртосодержащую жидкую диету, эфирное масло имбиря ослабляло алкогольную жировую болезнь печени за счет снижения уровней AST, ALT, TG и TC и повышения активности антиоксидантных ферментов печени, таких как каталаза и SOD [112].Насколько нам известно, до сих пор не было литературы, в которой сообщалось бы о токсичности имбиря для печени. Кроме того, на мышиной модели аллергического ринита, индуцированного овальбумином (OVA), имбирная диета ослабляла тяжесть чихания и трения носа и подавляла инфильтрацию тучных клеток в слизистую оболочку носа, а также секрецию сывороточного иммуноглобулина E. исследование показало, что 6-гингерол может облегчить аллергический ринит за счет снижения выработки цитокинов для активации Т-клеток и ингибирования активации В-клеток и тучных клеток [108].Более того, лечение имбирем может снизить кровопотерю у женщин с обильным менструальным кровотечением [113]. В двойном слепом рандомизированном клиническом исследовании лечение имбирным порошком облегчало частые приступы мигрени и имело меньше клинических побочных эффектов, чем клиническое лекарство суматриптан [114].

Интересно отметить, что некоторые растения Zingiberaceae также привлекают все большее внимание, например Curcuma longa L. (куркума), Zingiber officinale Roscoe (имбирь) и Alpinia zerumbet (имбирь) [115 ].В предыдущей статье мы рассмотрели биоактивность куркумина (основного активного компонента Curcuma longa ) [116], а сравнение имбиря и имбиря из скорлупы приведено в. Оболочка имбиря проявляет биологическую активность, аналогичную имбирю, в том числе антиоксидантную, противовоспалительную, противомикробную, противоопухолевую, сердечно-сосудистую, противоожирную и противодиабетическую активность [115]. С другой стороны, имбирь, как сообщается, обладает нейропротекторным, респираторным, противорвотным и противорвотным действием, в то время как имбирь может способствовать долголетию.В частности, было обнаружено, что имбирь играет важную роль в долголетии жителей Окинавы [115].

Таблица 5

Сравнение имбиря и имбиря скорлупы.

Корневище
Артикул Имбирь Ракушка имбирь Арт.
Научное название Zingiber officinale Roscoe Alpinia zerumbet (Pers.) B.L. Бертт и Р. См. [115,117]
Семейство и род Семейство Zingiberaceae и Род Zingiber Семейство Zingiberaceae и род Alpinia [115,117]
Съедобные части
[8,115]
Биоактивные соединения Гингеролы, шогаолы, парадолы и эфирные масла Дигидро-5,6-дегидрокаваин, 5,6-дегидрокаваин, эфирные масла и флавоноиды [2,44,115]
Биологическая активность Антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, противоопухолевое, сердечно-сосудистое, защитное, против ожирения, противодиабетическое, нейропротекторное, респираторное, противотошное и противорвотное действие Антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, противовоспалительное средство , антидиабетическая активность, долголетие [3,4,5,6,7,8,9,10,11,1 2,115]

(PDF) Химический состав и антиоксидантные свойства корня имбиря (Zingiber officinale)

взаимосвязь между содержанием фенолов и антиоксидантной активностью

.В некоторых исследованиях они обнаружили корреляцию

между содержанием фенолов и антиоксидантной активностью

(Velioglu et al., 1998), тогда как другие не обнаружили взаимосвязи

(Kahkonen et al., 1999). Как показано в таблице 3

, в этом исследовании мы также обнаружили высокую корреляцию

между содержанием полифенолов и антиоксидантной активностью в

как водном экстракте (R2 = 1), так и экстракте растворителя (DPPH, R2

= 0.901, восстанавливающая сила, R2 = 0,847 и общая антиоксидантная активность

R2 = 0,579). Общий танин и флавоноиды

не показали какой-либо корреляции с антиоксидантной активностью в водном экстракте

. В экстракте растворителя общий танин показал высокую корреляцию

с восстанавливающей активностью (R2 = 0,887), общей

антиоксидантной активностью

(R2 = 0,885) и активностью по улавливанию свободных радикалов

(R2 = 0,985). Флавоноиды показали корреляцию с восстанавливающей способностью

(R2 = 0.505), общий антиоксидант (R2 = 0,613)

и DPPH (R2 = 0,493). Поскольку антиоксидантная активность спиртового экстракта на

выше, чем у водного экстракта, рекомендуется использовать экстрагирующую среду, способную экстрагировать

липофильных антиоксидантных соединений из имбиря.

Заключение

Можно сделать вывод, что имбирь является хорошим источником

антиоксидантов, и большинство антиоксидантных компонентов

проявляют более высокую активность в спиртовой среде, как определено

различными анализами.Следовательно, помимо своих лечебных свойств

, имбирь также может использоваться в качестве антиоксидантной добавки

.

ССЫЛКИ

Ahmed R, Sharma S (1997). Биохимические исследования комбинированного действия

чеснока (Allium sativum Linn) и имбиря (Zingiber officinale Rosc) на

крысах-альбиносах. Индийский журнал экспериментальной биологии 35: 841-843.

AOAC (2000). Официальные методы анализа. Арлингтон, США, Ассоциация официальных химиков-аналитиков

.

Arvouet-Grand A, Vennat B, Pourrat A, Legret P (1994).

Стандартизация экстракта прополиса и идентификация

основных составляющих = Стандартизация экстракта прополиса и

идентификация основных составляющих. J. de Pharmacy de Belgique,

49 (6): 462-468.

Asp NG, Johanss on CG, Hallmer H, Siljestrom M (1983). Rapid

ферментный анализ нерастворимых и растворимых пищевых волокон.J. Agric. Продовольствие

Chem., 31 (3): 476-482.

Атуи А., Мансури А., Боскоу Г., Кефалас П. (2005). Чайно-травяные настои

: их антиоксидантная активность и фенольный профиль. Food Chem.

89 (1): 27-36.

Бартли Дж., Джейкобс А. (2000). Влияние высыхания на ароматические соединения в имбиря

, выращенного в Австралии (Zingiber officinale). J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство.,

80 (2): 209-215.

Чен И., Чанг Ц., Нг Ц., Ван Ц., Шю И, Чанг Т. (2008).Антиоксидант

и антимикробная активность растений Zingiberaceae в Тайване. Завод

Food Hum. Nutr., 63 (1): 15-20.

Craig WJ (1999). Оздоровительные свойства обычных трав. Являюсь. J.

Clin. Нутр., 70 (3): 491С.

Duh P, Tu Y, Yen G (1999). Антиоксидантная активность водного экстракта

харн джюр (Chyrsanthemum morifolium Ramat). LWT. J. Food Sci.

Tech., 32: 269-277.

Gopalan C, Rama Sastri BV, Balasubramanian SC, Rao N BS,

Deosthale YG, Pant KC (2004).Пищевая ценность индийских продуктов.

Хайдарабад, Национальный институт питания Индийский медицинский совет

Research.

Ширин и Джамуна 2679

Грзанна Р., Линдмарк Л., Фрондоза С. (2005). Имбирь-А лечебный травяной препарат

, обладающий широким противовоспалительным действием. J. Med. Продовольственная, 8 (2):

125-132.

Зал C (1997). Структура-активность природных антиоксидантов. В «Антиоксидант

Методология.in vivo и in vitro. понятий., Под ред. от Aruoma, OI и

Cuppett, SL, AOAC press: Champaign, IL.

Хариш Р., Шиванандапа Т. (2006). Антиоксидантная активность и гепатопротекторный потенциал

Phyllanthus niruri. Food Chem. 95 (2):

180-185.

Хассимотто Н., Дженовезе М., Лайоло Ф. (2005). Антиоксидантная активность

диетических фруктов, овощей и коммерческой замороженной фруктовой мякоти. J. Agric.

Food Chem., 53 (8): 2928-2935.

Hinneburg I, Damien Dorman H, Hiltunen R (2006). Антиоксидантная активность

экстрактов избранных кулинарных трав и специй. Food Chem., 97:

122-129.

Хорвиц В., Латимер Дж. (2005). Официальные методы анализа AOAC

International, AOAC international Gaithersburg, MD, USA.

Хуссейн Дж., Бахадер А., Уллах Ф., Рехман Н., Хан А., Уллах В., Шинвари

Z (2009). Ближайший анализ и анализ питательных веществ в растительных лекарственных препаратах местного производства

и их сырье.Варенье. Sci.,

5 (6): 1-5.

Kahkonen M, H opia A, Vuorela H, R auha J, Pihlaja K, Kujala T.,

Heinonen M (1999). Антиоксидантная активность экстрактов растений, содержащих

фенольных соединений. J. Agric. Food Chem., 47 (10): 3954-3962.

Кляйн С., Сато Т., Мегид М.М., Мията Г. (2000). От продуктов питания к питанию

Поддержка конкретных нутрицевтиков: путешествие во времени в лечении болезней

.J. G astroenterol., 35: 1-6.

Ли Дж., Пак Дж., Чой Дж. (1996). Антиоксидантная активность Ecklonia

stolonifera. Архивы Pharmacal Res., 19 (3): 223-227.

Matthaus B (2002). Антиоксидантная активность экстрактов, полученных из

остатков различных масличных культур. J. Agric. Food Chem., 50 (12): 3444-

3452.

Medoua GN, Egal AA, Oldewage-Theron WH (2009). Пищевая ценность

и антиоксидантная способность обедов, потребляемых пожилыми людьми

из Шарпевилля, Южная Африка.Food Chem., 115 (1): 260-264.

Нвинука Н., Ибех Г., Экеке Г. (2005). Примерный состав и уровни

некоторых токсичных веществ в четырех обычно потребляемых специях. J. Appl. Sci.

Окружающая среда. Мгт., 9 (1): 150-155.

Одебунми Э, Олуванийи О, Баширу М. (2010). Сравнительный приблизительный анализ

некоторых пищевых приправ. J. App. Sci. Res., 6 (3): 272-274.

Ояйдзу М. (1986). Исследования продукта реакции потемнения дали

из амина глюкозы.Яп. J. Nutr., 44: 307-315.

Прието П., Пинеда М., Агилар М. (1999). Спектрофотометрическое количественное определение

антиоксидантной способности посредством образования фосфомолибденового комплекса

: Специальное применение для определения

витамина Е. Analy Biochem., 269: 337-341.

Rababah T, Navam S, Hettiarachchy, Ronny H (2004). Tota Phenolic

и антиоксидантная активность пажитника, зеленого чая, черного чая, семян винограда

, имбиря, розмарина, готу колы и экстракта гинкго, витамина E,

и трет-бутилгидрохинона.J. Agri. Food Chem., 52: 5183-5186.

Ranganna S (1986). Книга анализа и контроля качества фруктов

и овощных продуктов, Тата МакГроу-Хилл.

Сиддхураджу П., Мохан П., Беккер К. (2002). Исследования антиоксидантной активности

индийского лабурнума (Cassia fistula L.): предварительная оценка

сырых экстрактов коры стебля, листьев, цветов и мякоти плодов

. Food Chem., 79 (1): 61-67.

Туркмен Н, Сари Ф, Велиоглу Й (2006). Влияние экстракционных растворителей на концентрацию

и антиоксидантную активность полифенолов черного и черного мате

, определенное методами железного тартрата и Folin-Ciocalteu

. Food Chem., 99 (4): 835-841.

Velioglu Y, Mazza G, Gao L, Oomah B (1998). Антиоксидантная активность и общее количество фенолов

в отобранных фруктах, овощах и зерновых продуктах. Дж.

Сельское хозяйство.Food Chem., 46 (10): 4113-4117.

Всемирная организация здравоохранения. (2008). Традиционная медицина. Получено 29-

, 07-2010, с http://www.who.int/mediacentre/factsheets / fs134 / en /.

Райт Л., Мфангве Н., Ньиренда Х., Апостолидес Z (2000). Анализ состава

кофеина и флаван-3-ола в свежем листе Camellia

sinesis для прогнозирования качества черного чая, производимого в Центральной

и Южной Африке.J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство., 80 (13): 1823-1830.

Йен Г, Дух П, Цай С. (1993). Связь между антиоксидантной активностью

и зрелостью скорлупы арахиса. J. Agric. Food Chem., 41 (1): 67-70.

Имбирь Nutrition | HerbaZest

Хотя корневище имбиря пользуется наибольшим спросом и известно своими лечебными свойствами, его часто упускают из виду как отличный источник некоторых витаминов и других активных веществ. По правде говоря, имбирь имеет большую ценность, и, поскольку он является одним из самых популярных травяных приправ, используемых во всем мире, его очень просто добавить в свой рацион.

Основные питательные вещества в имбире


В имбире содержится много важных питательных веществ, которые содержатся в больших количествах. Основными витаминами имбиря являются витамин C (аскорбиновая кислота) и B 9 (фолат), но он также содержит минералы, такие как калий и магний .

Витамин C — важный антиоксидант, содержащийся в имбире, который помогает в развитии и здоровье многих тканей организма, включая кожу и кости.Витамин С помогает защитить организм и укрепить иммунную систему, поскольку он может предотвращать и замедлять образование свободных радикалов в организме. Дефицит витамина С может привести ко многим проблемам со здоровьем, включая цингу, поэтому важно обеспечить регулярное потребление витамина С.

Еще одним питательным веществом в имбире является B 9 , также известный как фолат , который имеет решающее значение для метаболизма предшественников нуклеиновых кислот и некоторых аминокислот. Этот витамин имбиря важен для развития и функционирования мозга .Чрезмерно низкий уровень фолиевой кислоты может привести к мегалобластной анемии и, возможно, необратимому повреждению мозга. На уровень фолиевой кислоты часто влияет генетика, но он может быть дополнен пищей, которую вы потребляете.

Кроме того, высокий уровень магния в имбире делает эту траву важной для здоровья нервов и мышц, а высокий уровень калия делает ее полезной для обеспечения нормальной функции пищеварения и сокращения мышц.

Поддерживающие соединения в имбире


Имбирь содержит по крайней мере 115 биоактивных компонентов .Тем не менее, считается и подтверждается текущими исследованиями, что активные компоненты, которые способствуют свойствам имбиря, представляют собой острые фенольные соединения, а именно гингеролов , шогаолов и зингеронов , все из которых являются близкородственными терпеноидами.

Сырой имбирь содержит высокие концентрации гингеролов, в то время как сушеный имбирь имеет несколько пониженное содержание гингеролов, но большое количество шогаолов. Когда имбирь готовится, уровень гингерола значительно снижается, так как многие из них превращаются в зингероны.Все три компонента продемонстрировали противовоспалительные, противорвотные и спазматические свойства; однако шогаолы имеют тенденцию быть более сильнодействующими, чем зингероны.

Исследования показали, что имбирь и его составляющие имеют тенденцию накапливаться в желудочно-кишечном тракте , что еще раз подтверждает утверждения имбиря как противорвотного средства и средства против тошноты.

Пищевая ценность имбиря

Ниже приведены некоторые интересные факты о питании имбиря, которые вы, возможно, не знаете:

  • Пищевая ценность имбиря выше, когда эта трава употребляется в сыром виде.Это связано с тем, что многие питательные вещества имбиря, такие как витамин С, разрушаются в процессе приготовления пищи в результате теплового воздействия, а также когда корень имбиря подвергается длительному воздействию света или хранению.

  • Фенольные соединения имбиря , такие как гингерол, обладают мощными антиоксидантными свойствами и могут предотвращать клеточную деградацию. Эти соединения могут играть важную роль в предотвращении заболеваний и замедлении их прогрессирования. Предварительные исследования имбиря показали, что гингерол поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта, толстой кишки, груди и кожи.
Несмотря на все, что мы знаем о пользе имбиря для человеческого организма, науке еще многое предстоит открыть. Однако то, что мы знаем, показывает, что питательные вещества имбиря очень полезны. По этой причине вам следует подумать о включении имбиря в свой рацион.

% PDF-1.4 % 911 0 объект > эндобдж xref 911 86 0000000016 00000 н. 0000002757 00000 н. 0000002916 00000 н. 0000006512 00000 н. 0000006661 00000 н. 0000006803 00000 п. 0000007234 00000 н. 0000007864 00000 н. 0000008285 00000 н. 0000008581 00000 н. 0000008695 00000 н. 0000008807 00000 н. 0000009197 00000 н. 0000009786 00000 н. 0000010419 00000 п. 0000011567 00000 п. 0000012495 00000 п. 0000013058 00000 п. 0000013484 00000 п. 0000013884 00000 п. 0000014439 00000 п. 0000014706 00000 п. 0000015224 00000 п. 0000015667 00000 п. 0000016099 00000 п. 0000016627 00000 п. 0000016903 00000 п. 0000018075 00000 п. 0000018218 00000 п. 0000018354 00000 п. 0000018779 00000 п. 0000019143 00000 п. 0000019786 00000 п. 0000019813 00000 п. 0000019840 00000 п. 0000020120 00000 н. 0000020554 00000 п. 0000021610 00000 п. 0000022539 00000 п. 0000023400 00000 п. 0000024265 00000 п. 0000024991 00000 п. 0000025095 00000 п. 0000044787 00000 п. 0000055636 00000 п. 0000056145 00000 п. 0000056215 00000 п. 0000056496 00000 п. 0000065051 00000 п. 0000069699 00000 п. 0000069990 00000 н. 0000070240 00000 п. 0000073191 00000 п. 0000073261 00000 п. 0000073353 00000 п. 0000086966 00000 п. 0000102972 00000 н. 0000106656 00000 п. 0000106726 00000 н. 0000106819 00000 п. 0000124303 00000 н. 0000124596 00000 н. 0000124852 00000 н. 0000124879 00000 н. 0000125242 00000 н. 0000125312 00000 н. 0000125410 00000 н. 0000155466 00000 н. 0000155749 00000 н. 0000156079 00000 п. 0000156106 00000 н. 0000156539 00000 н. 0000156994 00000 н. 0000192188 00000 н. 0000192457 00000 н. 0000192889 00000 н. 0000213906 00000 н. 0000214161 00000 п. 0000214498 00000 п. 0000235416 00000 н. 0000235679 00000 н. 0000236061 00000 н. 0000236461 00000 н. 0000236866 00000 н. 0000002558 00000 н. 0000002056 00000 н. трейлер ] / Назад 402651 / XRefStm 2558 >> startxref 0 %% EOF 996 0 объект > поток hb«`f`c`g`Pgb @

Ginger — обзор | ScienceDirect Topics

Имбирь в большей или меньшей степени является универсальной приправой, хотя в некоторых странах, например, в Китае, его чаще используют.Имбирь используется в кулинарии в различных формах, таких как незрелый имбирь, зрелый свежий имбирь, сухой имбирь, имбирное масло, олеорезин имбиря, сухой растворимый имбирь, имбирная паста и эмульсия имбиря. Эфирное масло, олеорезин и другие экстракты стандартизированы производителями для получения тех же ароматических и вкусовых характеристик, что и конкретная специя. Производители обычно определяют эквивалент экстракта измельченной специи перед продажей. Экстракт экстракта пряностей определяется как количество фунтов олеорезина, необходимое для получения 100 фунтов свежемолотых специй по ароматическим и вкусовым характеристикам (Farrell, 1985).Массу олеорезина добавляют к достаточному количеству соли, сахара, декстрозы или другого съедобного сухого материала в качестве носителя для 100 фунтов сухой растворимой специи. Один фунт такой сухой растворимой специи эквивалентен одному фунту соответствующей свежемолотой специи. Эквивалентные экстракты пряностей имбиря приведены в Таблице 26.1.

Таблица 26.1. Эквивалентные экстракты пряностей имбиря

Экстрактивные вещества Тип г / тип Эквивалент 1 унции молотых специй Процентное содержание экстрактивных веществ на растворимом сухом съедобном носителе Минимальное процентное содержание летучего масла в об. / Мас. Федеральные спецификации
Экстракт на сухом носителе в процентах Экстракт летучих масел, объем / вес
Имбирь (африканский) OS 1.134 4 28 4 25
Имбирь ( Кочин ) SR 1,134 4 28 4 25
Имбирь (коммерческий) SR 1,134 4 28 4 25

OR = олеорезина, SR = суперсмола (смесь олеорезина и эфирного масла).

Источник : Фаррелл (1985).

Пряности не представляют особой ценности как питательные вещества, так как используются в очень малых количествах. Однако, когда имбирь употребляется в виде имбирного пива или эля, потребление также может быть значительным с точки зрения питания. Пищевая ценность имбиря приведена в таблице 26.2.

Таблица 26.2. Пищевая ценность имбиря (молотого)

900 ,3 Тиамин (мг)
Состав Справочник USDA 8-2 a ASTA b
Молотый
Вода (г) 9.38 7,0
Пищевая энергия (ккал) 347,00 380,00
Белок (г) 9,12 8,5
Жир (г) 5,95 6,4 6,4 Углеводы (г) 70,79 72,4
Зола (г) 4,77 5,7
Кальций (г) 0,116 0,1
Фосфор 1475 (мг) .00 150,00
Натрий (мг) 32,00 30,00
Калий (мг) 1,342 1,400,00
Железо (мг) 11,52
75
0,046 0,050
Рибофлавин (мг) 0,185 0,130
Ниацин (мг) 5,155 1,90
Аскорбиновая кислота (мг) ND
Активность витаминов (RE) 15 15

ND = Не обнаружено.

Источник : Тейнтер и Гренис (2001).

научных статей, журналов, авторов, подписчиков, издателей

Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов Science Alert издает и разрабатывает названия в партнерстве с самыми престижные научные общества и издатели. Наша цель заключается в том, чтобы максимально широко использовать качественные исследования. зрительская аудитория.
Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуют в наших журналах. Есть масса информации здесь, чтобы помочь вам публиковаться вместе с нами, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
2021 цены уже доступны.Ты может получить личную / институциональную подписку перечисленных журналы прямо из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, пожелает связаться с выбранным вами агентством по подписке. Направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки клиентов. в службу поддержки клиентов журнала в Science Alert.
Science Alert гордится своей тесные и прозрачные отношения с обществом.В качестве некоммерческий издатель, мы стремимся к самому широкому возможное распространение публикуемых нами материалов и на предоставление услуг высочайшего качества нашим издательские партнеры.
Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную форму в Интернете.В зависимости от характера вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) стремится предоставить авторитетный, надежный и значимая информация по освещению наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей мировых научное сообщество.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.