Пищевая добавка e1422: опасна или нет? Вред загустителя – что это за пищевая добавка, опасен стабилизатор или нет, каково влияние на организм такого загустителя, чем вреден консервант?

Пищевая добавка Е1422 Ацетилдикрахмаладипат

Пищевая добавка Е1422 Ацетилдикрахмаладипат или Acetylated Distarch Adipate относится к категории активных веществ, которые широко применяются не только при производстве продуктов питания, но и в процессе получения товаров, предназначенных для бытовых нужд человека.

По сути Е1422 является модифицированным крахмалом, который принято получать в результате взаимодействия водной суспензии кукурузного или картофельного крахмала и ангидридов адипиновой и уксусной кислот. В конечном счете получается поперечно «сшитый» крахмал, который отличается довольно высокой степенью замещения, а также содержанием адипиновых групп до 0,14 процента и ацетильных групп до 2,5 процентов.

Внешне пищевая добавка Е1422 Ацетилдикрахмаладипат – это вещество порошкообразной структуры белого цвета с легким запахом уксуса. Добавка способна выдерживать низкий уровень рН, высокую температуру и интенсивное механическое воздействие. Клейстер, полученный из данного крахмала, отличается таким показателем как высокая прозрачность.

Добавку применяют в качестве загустителя, стабилизатора и связующего агента при производстве многих продуктов питания. Как правило, Е1422 добавляется при изготовлении майонеза, кетчупа и соусов, так как при горячем набухании клейстеру присущи нейтральный вкус и высокая вязкость. Кроме того, зачастую данная добавка используется при производстве мясных полуфабрикатов и низкосортных колбасных изделий как связующий агент свободной влаги.

Активно использование пищевой добавки Е1422 Ацетилдикрахмаладипат и при производстве кисломолочных продуктов, к которым можно отнести йогурты ароматизированные, а также разнообразные молочные напитки. Особое свойство этого крахмала неплохо переносить термообработку обуславливает его применение при изготовлении консервированного детского питания, консервированных фруктов, маринованных корнишонов и огурцов. Добавка отличается устойчивостью к смене циклов (замораживание/оттаивание), способна значительно пролонгировать сроки хранения изделий при низкотемпературных условиях.

Как известно, ацетилдикрахмаладипат способен хорошо растворяться в минеральной и пресной воде, препятствуя вспениванию растворов, именно поэтому нередко добыча газа и нефти сопровождается применением данного вещества для стабилизации буровых растворов во время строительства или ремонта скважин. Кроме того, добавка формирует водоудерживающую структуру и регулирует вязкость, а также препятствует коррозии и окислению буровых инструментов.

Пищевая добавка Е1422 Ацетилдикрахмаладипат имеет натуральное происхождение – это пищевой крахмал, начальные характеристики которого намерено изменены путем особой обработки. По сути, для здоровья человека он безопасен, однако в некоторых источниках можно встретить информацию о его вредном воздействии на поджелудочную железу, что может стать причиной развития панкреонекроза.

Пищевая добавка Е221 — опасна или нет

Эта пищевая добавка относится к консервантам. Ее можно обнаружить в составе многих распространенных пищевых продуктов. Покупая их, потребителям нужно знать, опасна ли такая добавка и не приносит ли она вреда для организма.

Содержание:

Что такое Е221

Другое название этого вещества – сульфит натрия. Получают его с помощью реакции нейтрализации сернистого ангидрида и натрия карбоната. Другой способ – нейтрализация сернистой кислоты и гидроокиси натрия (едкого натра).

Важные показатели Е 221:

• хорошая растворимость в воде;
• быстро окисляется на воздухе;
• на вид это небольшие кристаллы;
• обладает слабо выраженным запахом;
• под воздействием кислот постепенно распадается на двуокись серы и сероводород (последний в высоких концентрациях является опасным для здоровья).

Консервант должен упаковываться в мешки из плотного полиэтилена, защищающие от попадания влаги. В розничной торговле его нет.

Где применяется пищевая добавка

Это вещество широко применяется для консервирования продуктов питания во многих странах. Вот в каких продуктах содержится сульфит натрия:

• сухофруктах;
• желе и начинках для шоколадных конфет;
• компотах;
• вареньях и джемах;
• пюре из ягод и фруктов;
• соках;
• ликерах;
• винах;
• лобстерах;
• креветках;
• раках и крабах;
• замороженном картофеле-фри.

Присутствие сернистого натрия не значит, что он изменяет вкус конечного продукта. Такое вещество применяется для консервации в небольших количествах.

E221 используется в виноделии для стабилизации окраски вина и недопущения его быстрой порчи. Без консерванта эта продукция не могла бы храниться долго на наших прилавках. Польза Е-221 в том, что она подавляет размножение патогенных микроорганизмов. В виноделии добавка особенно полезна, потому что убирает дрожжевую пленку с поверхности плодов.

Соединения  серы пока нечем заменить в производстве продуктов питания. Само же ее применение имеет длинную историю, которая начинается еще с древнеримских времен.

Опасна ли добавка Е221

Она имеет умеренный уровень опасности. Это при условии, что производитель соблюдает дозировку и не добавляет ее в продукты в больших количествах. Потребителям нужно знать, сколько Е221 можно безопасно употреблять без вреда для здоровья. На каждый килограмм массы тела без негативных последствий для организма можно употреблять не более 0,7  мг сернистого натрия в сутки.

Эта добавка быстро выводится из крови с помощью почек. В больших дозах имеет вредное влияние на нервную, выделительную и пищеварительную системы.

Для некоторых людей добавка вредна тем, что расщепляет витамин В1. Это связано с определенными особенностями обмена веществ. Существует также и аллергия на натрия сульфит. Она проявляется в виде зуда, сыпи, астмы. Крайне тяжелая и опасная разновидность аллергии – это анафилактический шок. Без срочной помощи человек может погибнуть в течение короткого промежутка времени.

Пользы от сернистого натрия нет. Однако и отказаться от этого консерванта пока что нет возможности. Всемирной организацией здравоохранения было установлено, что Е221 является добавкой с наименьшей вредностью для организма. При условии, что человек употребляет продукты с добавлением Е-221 разумно, они не влияют на его здоровье.

Где разрешена добавка

Натрий сернокислый Е221 разрешен к употреблению в европейских странах, России, СНГ, США и Канаде. Информации о том, где он запрещен нет.

Сернистый натрий Е221 относится к наименее опасным консервантам, использующихся в изготовлении вина и некоторых замороженных продуктов. Пищевая промышленность пока что не может отказаться от него ввиду отсутствия подходящей замены. Пока ее нет, людям с чувствительностью к соединениям серы нужно быть осторожными и употреблять продукты питания, содержащие Е221 очень осторожно.

Посмотрите видео о том, как варить креветки сухой заморозки:

Продукты, содержащие пищевую добавку E385

В 100 г продукта:

Белки — 0,50 г,
Жиры — 24,00 г,
Углеводы — 13,00 г,
Калорийность — 270,00 ккал.

ООО «Юнилевер Русь»

Штрих-код:

8722700073635

Пищевые Е-добавки:

E100, E1422, E160a, E200, E260, E330, E385.

В 100 г продукта:

Белки — 0,30 г,
Жиры — 67,00 г,
Углеводы — 3,30 г,
Калорийность — 618,00 ккал.

ООО «ТК «Урожай»

Штрих-код:

4820149923116

Пищевые Е-добавки:

E415, E412, E202, E260, E270, E385, E160a.

В 100 г продукта:

Белки — 0,10 г,
Жиры — 67,00 г,
Углеводы — 4,40 г,
Калорийность — 621,00 ккал.

ОАО «Волыньхолдинг»

Штрих-код:

4820001314403

Пищевые Е-добавки:

E260, E270, E415, E202, E385, E160a, E1422.

В 100 г продукта:

Белки — 0,60 г,
Жиры — 72,00 г,
Углеводы — 4,90 г,
Калорийность — 670,00 ккал.

ООО «Нестле Украина»

Штрих-код:

4820001312065

Пищевые Е-добавки:

E260, E270, E202, E415, E412, E385, E160a, E1422.

В 100 г продукта:

Белки — 0,30 г,
Жиры — 67,00 г,
Углеводы — 3,30 г,
Калорийность — 618,00 ккал.

ООО «ТК «Урожай»

Штрих-код:

4820149920887

Пищевые Е-добавки:

E1422, E260, E270, E202, E412, E415, E385, E160a.

В 100 г продукта:

Белки — 0,37 г,
Жиры — 30,00 г,
Углеводы — 5,95 г,
Калорийность — 283,00 ккал.

ООО ПП «Комбинат пищевых продуктов»

Штрих-код:

4820019340982

Пищевые Е-добавки:

E1442, E1450, E260, E270, E415, E202, E385, E160a.

В 100 г продукта:

Белки — 0,10 г,
Жиры — 67,00 г,
Углеводы — 3,40 г,
Калорийность — 618,00 ккал.

ОДО «НП-Сервис»

Штрих-код:

4820001356588

Пищевые Е-добавки:

E1422, E415, E260, E270, E385, E160a.

В 100 г продукта:

Белки — 0,60 г,
Жиры — 50,00 г,
Углеводы — 5,20 г,
Калорийность — 478,00 ккал.

ГП «Сантрэйд»

Штрих-код:

4820034220511

Пищевые Е-добавки:

E260, E330, E415, E160a, E385, E1422.

В 100 г продукта:

Белки — 0,26 г,
Жиры — 67,00 г,
Углеводы — 2,57 г,
Калорийность — 621,00 ккал.

ООО «Прайм-продукт»

Штрих-код:

4820035763291

Пищевые Е-добавки:

E415, E412, E260, E330, E202, E160a, E385.

В 100 г продукта:

Белки — 1,00 г,
Жиры — 20,00 г,
Углеводы — 8,00 г,
Калорийность — 215,00 ккал.

ООО «Юнилевер Русь»

Штрих-код:

8712566262298

Пищевые Е-добавки:

E1422, E270, E385, E160a, E200.

Продукты, содержащие пищевую добавку E162

В 100 г продукта:

Белки — 5,50 г,
Жиры — 30,00 г,
Углеводы — 49,00 г,
Калорийность — 490,00 ккал.

ПАО «Киевская кондитерская фабрика «Рошен»»

Штрих-код:

4823005302797

Пищевые Е-добавки:

E100, E132, E160c, E162.

В 100 г продукта:

Белки — 6,30 г,
Жиры — 27,50 г,
Углеводы — 60,00 г,
Калорийность — 515,00 ккал.

Kraft Foods

Штрих-код:

7622210210920

Пищевые Е-добавки:

E322, E476, E414, E903, E904, E110, E160a, E162, E163, E171, E172.

В 100 г продукта:

Белки — 0,00 г,
Жиры — 2,00 г,
Углеводы — 92,00 г,
Калорийность — 390,00 ккал.

Perfetti Van Meelle Benelux B.V.

Штрих-код:

87108026

Пищевые Е-добавки:

E330, E414, E903, E160a, E162.

В 100 г продукта:

Белки — 0,00 г,
Жиры — 0,50 г,
Углеводы — 94,50 г,
Калорийность — 392,00 ккал.

Ferrero UK Ltd

Штрих-код:

80800019

Пищевые Е-добавки:

E334, E296, E330, E414, E470b, E903, E162.

В 100 г продукта:

Белки — 3,90 г,
Жиры — 3,50 г,
Углеводы — 30,20 г,
Калорийность — 164,00 ккал.

ЧАО «Геркулес»

Штрих-код:

4820020715359

Пищевые Е-добавки:

E500, E322, E407, E508, E516, E330, E162, E471, E412, E433, E466.

В 100 г продукта:

Белки — 0,40 г,
Жиры — 10,30 г,
Углеводы — 29,30 г,
Калорийность — 212,00 ккал.

ЧАО «Геркулес»

Штрих-код:

4820020715311

Пищевые Е-добавки:

E322, E476, E433, E466, E407, E330, E162.

В 100 г продукта:

Белки — 3,50 г,
Жиры — 12,30 г,
Углеводы — 34,60 г,
Калорийность — 263,00 ккал.

ЧАО «Геркулес»

Штрих-код:

4820020713980

Пищевые Е-добавки:

E1422, E440, E330, E120, E322, E407, E508, E516, E162, E341, E160c, E471, E466.

В 100 г продукта:

Белки — 12,00 г,
Жиры — 22,00 г,
Углеводы — 5,00 г,
Калорийность — 266,00 ккал.

ОАО «Звенигородский сыродельный комбинат»

Штрих-код:

4820009350526

Пищевые Е-добавки:

E452, E331, E407, E621, E341, E162, E330, E459.

В 100 г продукта:

Белки — 1,50 г,
Жиры — 4,00 г,
Углеводы — 13,00 г,
Калорийность — 94,00 ккал.

ТОВ «Агроекопродукт»

Штрих-код:

4820008098559

Пищевые Е-добавки:

E1422, E260, E330, E410, E412, E415, E500, E300, E162.

В 100 г продукта:

Белки — 0,00 г,
Жиры — 2,00 г,
Углеводы — 92,00 г,
Калорийность — 390,00 ккал.

ООО «Аскания Лтд»

Штрих-код:

87311396

Пищевые Е-добавки:

E330, E414, E903, E150, E100, E120, E163, E162.