Пищевая добавка е513 – Подсластитель Е952 (цикламовая кислота и ее натривая соль) — свойства и применение

Пищевая добавка е513 – Подсластитель Е952 (цикламовая кислота и ее натривая соль) — свойства и применение

Пищевая добавка Е513 — опасна или нет

Серная кислота является одной из наиболее сильных неорганических кислот. В то же время она известна как пищевая добавка Е513. В статье пойдет речь о том, насколько опасна для организма эта добавка и какой потенциальный вред она может нанести.

Содержание:

Что такое Е513

Это серная кислота – H2SO4. Сырьем для получения такого вещества служит железный колчедан. Образование кислоты происходит путем растворения серного ангидрида в воде.

Свойства добавки:

  • цвета у нее нет;
  • в комнатных условиях – маслянистая и тяжелая жидкость;
  • запаха нет;
  • хорошо растворяется в воде;
  • вкус – кислый;
  • во время соединения с водой нагревается;
  • впитывает влагу.

К этому опасному веществу предъявляются повышенные требования. Оно разливается в стальные контейнеры, полимерные емкости. Имеет восьмой класс опасности. Это значит, что ее нельзя продавать в розничной торговле.

Что такое пищевая добавка Е513

Где применяется пищевая добавка Е513

Это вещество используется как регулятор кислотности. В этом есть его единственная польза. В чистом виде не содержится ни в каких продуктах. В виде 10-процентного раствора Е 513 применяют для:

  • подкисления сусла в процессе изготовления алкогольных напитков;
  • ускорения процесса получения инвертного сиропа;
  • безопасного очищения хлебопекарских дрожжей и обезвреживания патогенных микроорганизмов.
Где применяется пищевая добавка Е513

Опасна ли добавка Е513

Серная кислота относится к наиболее агрессивным химическим соединениям. При смешивании агрессивное вещество добавляют к воде, а не наоборот. Категорически запрещено лить воду к химическому соединению. При попадании на кожу вещество вызывает ожог и омертвение тканей. Вредность проявляется даже при небольшой концентрации. Вредное воздействие на слизистые оболочки вызывает такие негативные последствия:

  • отек гортани и легких, и, как следствие, удушье;
  • воспаление легких;
  • ожоги слизистых оболочек.

Вопрос, сколько серной кислоты не оказывает опасного влияния на организм, не имеет смысла. Е-513 вредна тем, что при заглатывании вызывает желудочные боли, кровяную рвоту, кашель. Случаев появления аллергической реакции при попадании H2SO4 в организм не обнаружено.

Вещество не имеет никакого полезного действия на организм. Оно отрицательно влияет на все органы.

Несмотря на то, что серная кислота особо опасна для человека, она разрешена во всем мире как ценное вещество, применяющееся в химической промышленности.

Опасна ли пищевая добавка Е513 для организма (польза и вред)

E513 из-за своей потенциальной опасности ограниченно применяется в процессе производства пищевых продуктов. В ряде случаев ее применяют как вспомогательный агент при необходимости достичь требуемого уровня кислотного показателя пищевого продукта.

Посмотрите интересное видео про эксперимент с серной кислотой:

применение, влияние, вред и польза

E513Серная кислота – вещество, которое классифицируется как пищевая добавка с маркировочным номером Е 513 относится к группе эмульгаторов со свойствами регулятора кислотности в продуктах питания человека.

Происхождение: 3-искусственное;

Категория добавки: регулятор кислотности, эмульгатор;

Опасность: самого высокого уровня;

Синонимические названия: Е 513, серная кислота, купорос, Е-513, sulfuric acid, сірчана кислота.

Общая информация

Серная кислота или купорос являет собой с физической стороны жидкость маслянистую, тяжелую, без цвета и запаха. В химическом смысле она является агрессивной двухосновной кислотой.

В больших концентрациях и при нагревании Е 513 является мощным окислителем. В виде молекулярной формулы представить серную кислоту можно вот так: H2SO4.

Получают серную кислоту методом сжигания смеси селитры и серы.

Плавится добавка Е 513 при достаточно низкой температуре, начиная от 10,3 0

С. Температура же кипения для последующего ее разложения должна быть 296,2 0С.

Если серную кислоту смешать с водой она начинает выделять ив большом количестве тепло.

В природе серную кислоту можно встретить в верхних слоях атмосферы, где она изредка и образуется, как результат вулканического пепла, с содержанием большого объема серы и пара водяного.

Влияние на организм

Вред

Серная кислота является мощным агрессивным веществом с высоким уровнем едкости. И при контакте ее с кожными покровами получаются сильные ожоги химического характера.

Так же вещество это способно поражать слизистые оболочки, дыхательные пути. Во время вдыхания ее паров Е 513 вызывает затрудненное дыхание, кашель, ларингит, бронхит, трахеит.

Е513 – Серная кислота: применение, влияние, вред и польза

Польза

К сожалению полезных свойств, для здоровья человека и его организма в целом в серной кислоте не обнаруживается.

Использование

Серную кислоту в виде добавки Е513 добавляют в дрожжи, которые затем идут для производства алкогольных напитков. Так же она играет роль катализатора в производстве инвертного сиропа. С помощью серной кислоты осуществляется гидролиз.

Этой добавкой очищают дрожжи от патогенной флоры для хлебопекарской части пищевых производств.

Кроме того, используется это вещество в минеральных удобрениях, в автомобильном деле (как составляющая раствора электролита в свинцовых аккумуляторах), в текстильной промышленности, и при производстве дымообразующих веществ и взрывчатки.

Е513 – Серная кислота: применение, влияние, вред и польза

Законодательство

Как добавка к пищевым продуктам Е 513 разрешена на законодательном уровне в странах Европейского Союза, Российской Федерации и Украине.

Пищевая добавка Е513 | Е добавки влияние, вред, опасность

Технологические функции Регулятор кислотности, кислота, катализатор гидролиза и инвер­сии, осушитель.

Синонимы Англ. sulfuric acid; нем. Schwefelsaure; фр. acide sulfurique.

CAS7664-93-9.

Эмпирическая формула H2SO4.

Мол. м. 98,07.

Внешний вид Прозрачная бесцветная или слабо-коричневая маслянистая очень агрессивная жидкость.

Физико-химические свойства   Тпл 10,3°С; Ткип 296,2°С (с разложением). Сильная кислота, сме­шивается с водой с выделением большого количества тепла.

Получение Обжигом серосодержащего сырья с получением SO2 и последующим окислением его в SОз контактным или нитрозным (башен­ным) способом.

Гигиенические нормы В РФ разрешена в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с сульфатами (п. 3.2.17 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Для подкисления дрожжевого сусла в производстве спирта из крахмалсодержащего сырья, а также мелассного сусла, для регу­лирования кислотности напитков. Иногда применяется в каче­стве катализатора инверсии сахара с последующей нейтрализацией. Серная кислота применяется также для обработки дрожжей, загрязнённых при хранении посторонними микроорганизмами. Она инактивирует бактериальные клетки, не нанося при этом се­рьёзного вреда жизнеспособности дрожжевых клеток. Кислоту ис­пользуют в виде 10%-го р-ра. Концентрированная серная кисло­та — катализатор гидролиза и рафинации жиров. Обработку жира ведут кислотой в количестве 0,5-2,5% от массы жира.

Серная кислота по ГОСТ 2184-77 «Кислота серная техничес­кая. Технические условия» и ГОСТ 667-73 «Кислота серная ак­кумуляторная. Технические условия» внесена в перечень сырья в ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные».

Другие области применения: в производстве удобрений, гид­рометаллургии.

Товарные формы Растворы различной концентрации.

Е513 (Серная кислота) » Пищевые добавки

Название: Серная кислота, Е513
Другие названия: Серная кислота, купорос, Е513, Е-513, Англ: E513, E-513, sulfuric acid
Группа: Пищевая добавка
Вид: Эмульгатор, регулятор кислотности
Влияние на организм: очень опасна


Разрешена в странах: Россия, Украина, страны ЕС

Характеристика:
Серная кислота представляет собой полностью прозрачную бесцветную, либо слабо-коричневую жидко, маслянистую и очень агрессивную. Получить вещество можно при сжигании смеси селитры и серы. Температура плавления добавки Е513 довольно низкая, всего 10,3С. Температура кипения с последующим разложением составляет 296,2С. При смешивании кислоты с водой происходит выделение тепла в большом количестве.

Применение:
В основном в пищевой индустрии применяется 10% раствор серной кислоты. Используют пищевую добавку Е513 как подкислитель дрожжевого сусла при изготовлении спирта из содержащего крахмал сырья. Применяют серную кислоту также для регулирования кислотности напитков. Изредка Е513 играет роль катализатора инверсии сахара. Серной кислотой можно обрабатывать загрязненные дрожжи, это позволяет уничтожить посторонние микроорганизмы, не повредив жизнеспособности дрожжей. Применяется Е513 и при рафинации жиров. Помимо пищевой промышленности, добавка Е-513 используется в процессе производства минеральных удобрений, выступает электролитом в аккумуляторах из свинца, необходима в процессах получения разных солей и минеральных кислот. В химической промышленности серная кислота нужна для производства красителей, химических волокон, взрывчатых и дымообразующих веществ. Часто применяется вещество в текстильной, металлообрабатывающей, нефтяной и кожевенной промышленных отраслях.


Влияние на организм человека:
Серная кислота отличается агрессивностью, представляет очень большую опасность для человека. Контакт с кожными и слизистыми поверхностями может привести к сильному химическому ожогу и некрозу тканей. При попадании паров Е513 в дыхательные пути наблюдается кашель, затруднение дыхания, часто развивается бронхит, трахеит, ларингит.



Пищевая добавка Е503 — опасна или нет

Разрыхлители  широко используются в процессе выработки продуктов питания. Все чаще вместо дрожжей в состав пищи вводится пищевая добавка Е503. Потребителям будет интересно узнать, опасна ли такая добавка для организма и какой она имеет потенциальный вред.

Содержание:

Что это — Е503

Официальное название химического соединения – карбонат аммония. Это вещество причисляется к стабилизаторам пищевых продуктов. Используется и как стабилизатор уровня кислотности. Для пищевой промышлености такое вещество получают путем реакции газов – аммиака и двуокиси углерода. Получившийся при этом порошок высушивается.

Это неустойчивое соединение. Уже при комнатных условиях при доступе воздуха оно окисляется с образованием ядовитого газа аммиака, углекислого газа. Ее свойство выделять газы и определяет применение в производстве продуктов питания.

Стандартные характеристики добавки:

  • цвет – белый;
  • при обычной температуре имеет вид мелко кристаллического порошка;
  • запах слабый, характерный для аммиака;
  • растворима в воде и нерастворима в этаноле, органических растворителях;
  • вкус – мыльный.

Аммониевый карбонат расфасовывается в прочные мешки из полиэтилена. Они должны быть защищены от воздействия влаги. Допускается фасовка Е 503 в пластиковые контейнеры.

Что такое пищевая добавка Е503

Где применяется пищевая добавка Е503

Она известна как пекарский порошок. Вещество встречается в составе какао-продуктов. Кодекс Алиментариус определяет, сколько аммония может быть в продукте без вредности для здоровья – 50г на килограмм сухого вещества. Без этой соли невозможно добиться стойкой и плотной структуры массы для взбивания.

Е-503 полезна и для процесса производства вина. Она делает его ярким, насыщенным.

Но наиболее часто вещество используется для приготовления мучных изделий. Вот в каких продуктах оно содержится:

  • разные виды хлебобулочных изделий;
  • торты;
  • сдоба;
  • пряники;
  • бублики;
  • печенье.

В скандинавских странах углекислый аммоний используется для получения пышной выпечки и воздушного печенья. Если E503 заменить на соду, дрожжи, то красивого готового изделия уже не получится. Это же вещество иногда используется для производства вина: оно помогает стабилизировать окраску напитка.

Е503 безопасна для человека. Это значит, что ее добавляют в продукты питания, предназначенные для детей до одного года.

Карбонат аммония добавляется в:

  • гомеопатические препараты;
  • сиропы;
  • составы для лечения запущенного кашля;
  • препараты для лечения сердечной недостаточности.

Соединения аммония в комплексе с прочими солями применяются для изготовления препаратов против изжоги.

Польза добавки в том, что она является противоядием при укусах ядовитых змей и интоксикациях грибами.

Как фиксатор окраски Е503 добавляется в некоторые виды декоративной косметики.

Где применяется пищевая добавка Е503

Опасна ли добавка Е503

Поскольку вещество не оказывает негативных последствий для человека, оно разрешено во всех государствах. Безопасность аммония подтверждается результатами анализов агентства по стандартам Великобритании. Информации о том, где оно запрещено, нет. Добавка относится к третьему классу опасности. Отнесение вещества к опасным объясняется тем, что оно выделяет аммиак.

Потенциально опасное влияние на организм связано с тем, что при реакции с кислородом углекислый аммоний выделяет аммиак. Причем этот процесс происходит уже при комнатной температуре. Вредные последствия вдыхания аммиака такие:

  • тяжелое дыхание вплоть до его остановки;
  • рефлекторное сужение бронхов;
  • неприятные, болезненные ощущения в области горла;
  • воспаление глаз;
  • аллергические реакции в виде кожной сыпи и раздражения.

Добавка опасна тем, что у чувствительных людей может вызвать сильные реакции, вплоть до анафилактического шока.

Опасна ли пищевая добавка Е503 для организма (польза и вред)

Добавление углекислого аммония в пищу не влияет на человека. Вещество опасно только во время непосредственной работы с ним. В процессе приготовления любого пищевого продукта оно улетучивается. Вот почему опытные повара добавляют Е503 перед выпечкой. Чем быстрее ввести ее в заготовку, тем лучше будет результат. Добавка вредна в больших количествах.

Посмотрите видео о том, как делают дрожжи:

опасна или нет. Узнайте здесь

Когда встаёт вопрос о вреде той или иной пищевой добавки, то не всегда можно ответить однозначно. Дело в том, что даже если сама по себе пищевая добавка может быть безвредной, то её использование может быть направлено на то, чтобы, к примеру, сделать привлекательным какой-либо ненатуральный вредный продукт, улучшить его вкус, подавить неприятный запах или продлить срок хранения продукта, который уже непригоден для употребления. Одним из таких примеров является добавка Е553.

Пищевая добавка Е553

Под кодировкой Е553 подразумевают два химических препарата — силикат магния и трисиликат магния. Оба элемента вырабатываются путём нагревания стёкол определённого состава до температуры выше 1000 градусов по Цельсию.

Пищевую добавку Е553 применяют в качестве антислёживателя, глазирователя, загустителя и антикомкователя. Сами эти названия уже внушают недоверие.

Пищевая добавка Е553 активно участвует в производстве различных кондитерских ядохимикатов, которые почему-то принято считать продуктами питания, а именно — Е553 применяется для производства основных составляющих кондитерских изделий: рафинированного сахара, сухого молока, сухих сливок, соли, заменителя соли и сахара, пряностей и т. д. Также Е553 применяется при производстве различных видов сыров. В фармацевтической промышленности Е553 широко применяется для придания таблеткам нужной формы.

Пищевая добавка Е553: влияние на организм

С научно-исследовательской точки зрения, нет никаких подтверждений того, что пищевая добавка Е553 опасна для организма человека. Никаких негативных влияний с её стороны выявлено не было. Однако по какой-то причине ограничение по норме употребления всё-таки есть — не допускается превышение нормы в 30 г на один кг готового продукта.

Также стоит отметить, что в Японии пищевая добавка Е553 находится под запретом. Учитывая тот факт, что в этой стране власти и население активно продвигают здоровый образ жизни, и даже к 2040-му году правительство Японии планирует ввести полный запрет на курение в пределах всей страны, а также то, что японцы известны своими высокотехнологичными исследованиями и научной деятельностью, можно предположить, что они гораздо более тщательно проверяют пищевые добавки на предмет их вреда, и если запрет на Е553 введён, то это не случайно.

Также стоит учитывать, что пищевая добавка Е553 чаще всего используется в продуктах, которые в принципе сами по себе вредны для здоровья человека – это различные кондитерские ядохимикаты, щедро напичканные гораздо более опасными пищевыми добавками, по сравнению с которой Е553 даже не достойна обсуждения в подобном ключе.

Поэтому, если какому-либо продукту требуются те функции, которые осуществляет пищевая добавка Е553, а именно функции антислёживателя, глазирователя, загустителя и антикомкователя, то, скорее всего, такой продукт далёк от натурального и вряд ли укладывается в рамки здорового питания. Естественному питанию (как например: фрукты и овощи) антислёживатели и антикомкователи не нужны.

Пищевая добавка Е535 — опасна или нет

В процессе производства продуктов питания широко используются антислеживающие агенты. Одним из них является пищевая добавка Е535, или ферроцианид натрия. Потребителей интересует, может ли это вещество со столь настораживающим названием причинить вред организму.

Содержание:

Что такое Е535

Другое часто встречающееся название такого вещества – железистосинеродный натрий. Он относится к стабилизаторам и антислеживателям, которые препятствуют комкование. Сырье для синтеза этой соли – циановый ил, а также побочные продукты коксохимической промышленности. Ингредиенты промывают водой, добавляют в них гидроокись кальция и кипятят.

Основные свойства Е535:

  • оттенок – желтый;
  • при комнатной температуре имеет вид мелких кристаллов и порошка;
  • запаха у него нет;
  • хорошо растворяется в воде и не растворяется в этиловом эфире и спирте;
  • вкус у него горьковато-соленый;
  • при попадании воды образует кристаллогидраты.

Упаковывается добавка в любые контейнеры, в которые не поступает влага.

Что такое пищевая добавка Е535

Где применяется пищевая добавка Е535

Основная сфера ее применения – химическая промышленность. Здесь ее берут для получения краски синего цвета. В пищевой промышленности ферроцианид натрия, так же, как и Е536, используют в ограниченном количестве.

Вот в каких продуктах содержится это химическое соединение:

  • порошкообразные виноматериалы;
  • поваренная соль;
  • винные напитки (связывает ионы тяжелых металлов, отчего вкус вина становится отчетливее и ярче).

Прибавление незначительного количества Е 535 к поваренной соли позволяет сохранить ее сыпучую структуру. Из-за этого она не превращается в один большой комок.

Покупателям нужно знать, сколько ферроцианида безопасно для здоровья. По мнению Всемирной организации здравоохранения, такой дозой является 25 мг на килограмм веса тела. Это количество может пересматриваться, поскольку исследования вредности Е-535 продолжаются до сих пор.

Где применяется пищевая добавка Е535

Опасна ли добавка Е535

Ферроцианистая соль натрия не обладает никакими полезными свойствами для организма. Однозначного ответа на вопрос, имеет ли негативные последствия E535 для человека, нет. Это значит, что добавка отнесена к третьему классу опасности (сомнительная, умеренно опасная).

Ферроцианид, несмотря на страшное название, нетоксичен. Вредное влияние бывает при реакции больших количеств соли с желудочным соком, в составе которого есть хлористоводородная кислота. Из-за этого ферроцианид начинает разлагаться с выделением синильной кислоты. Это химическое соединение крайне опасно для здоровья и жизни.

Синильная кислота разрушает клетки, ткани и нервную систему. При продолжительном попадании этого вещества в организм у человека возникает одышка из-за недостатка кислорода. Страдает и сердце: у человека, постоянно употребляющего большое количество ферроцианида, возникают:

  • аритмии;
  • сосудистые спазмы;
  • скачки артериального давления;
  • сердечно-сосудистые патологии (высокие дозы этого яда приводят к мгновенной остановке сердца).

Цианистая кислота вызывает изменения в составе крови. Кровь в венах становится аномально светлой по причине повышенного содержания в ней кислорода (он не усваивается на клеточном уровне). От этого страдают все органы. Патологическое воздействие синильной кислоты приводит к необратимым изменениям в метаболических процессах.

При попадании на кожу вещество может вызывать кожные патологии. У людей, склонных к аллергии, появляется сильный зуд.

Больше всего ферроцианида содержится в соли «экстра» помола. Своей сыпучей структурой она обязана именно Е535. Количество же добавки, которая в избытке влияет на практически все процессы в организме, как правило, не указывается. Иногда потребитель может и не знать о ферроцианиде. Но производители успокаивают: количество Е535 в соли такое, что при условии разумного ее употребления она не принесет вреда.

Некоторые диетологи советуют покупать серую каменную соль, которая склонна к комкованию. В ней нет подозрительной добавки. Это означает, что продукт полностью безопасен для организма.

Опасна ли пищевая добавка Е535 для организма (польза и вред)

Где разрешена добавка

Е 535 разрешена в России, СНГ и в европейских государствах. Статус вещества в США не понятен, потому что в этой стране нет документов, которые бы свидетельствовали о том, что Е535 разрешена.

Ферроцианид натрия – химическое соединение, которое не приносит пользы организму. Сфера его применения ограничена: небольшие количества можно встретить в составе поваренной соли и в виноматериалах. В больших количествах Е535 вредна для человека.

Посмотрите интересное видео о том, как производят соль:

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о