Плюсы и минусы вегетарианского питания: Блог Royal Forest

Содержание

9 преимуществ, которые вы ощутите при переходе на вегетарианство (в помощь сомневающимся)

Мы абсолютно уверены, что есть люди, интересующиеся вегетарианским питанием, но не знающие, с какой стороны к нему подступиться, и стоит ли вообще это    делать, потому что все плюсы слегка расплывчаты и туманны, а вот мифы, разрастающиеся вокруг отказа от мяса вполне реальны. Мы решили рассказать вам о тех преимуществах вегетарианства, которые вы ощутите практически сразу после перехода на этот вид питания.

1. Организм становится более резистентным к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету и остеопорозу, начинает   активно с ними бороться. Щелочные продукты, к которым относятся, в первую очередь, зелень и большинство фруктов и овощей делают организм здоровее, нейтрализуя кислую среду.

2. Разнообразие рациона

Вы даже не представляете себе, насколько разнообразным может быть вегетарианский рацион. Сколько альтернатив, которые почти невозможно отличить от оригинала, о существовании скольких продуктов вы даже еще не знаете?! Поверьте, вас ждет увлекательное кулинарное путешествие и знакомство с совершенно новой палитрой вкусов. С мясным рационом – такого не бывает. С переходом на вегетарианство вы точно окунетесь в совершенно новый мир, у вас появится новый круг знакомых, вы будете читать новые книги и блоги, и абсолютно точно узнаете гораздо больше новой информации, нежели при традиционном питании. В вашем лексиконе появятся волшебные слова «чиа», «киноа», «суперфуд», а салат перестанет быть дополнением к продуктовой корзине, он станет полноценной его частью!

3. Легкость и большее количество энергии

Только представьте, сколько сил тратит наш организм на переваривание тяжелой мясной пищи. И это одна из причин, по которым после обеда и ужина нам хочется прилечь или поспать. Вегетарианская пища – как правило, легкая, переваривается быстрее, у вас не возникает ощущения тяжести после еды. У вас много сил и энергии для новых свершений! Вы автоматически станете больше успевать, будете более успешными, и у вас появятся новые возможности для саморазвития.

4. Улучшение общего состояния организма

Возможно, вы не знали, но мясо и рыба изрядно наполнены гормонами и антибиотиками.  Перестав употреблять эти продукты, вы снижаете поступление этих вредных веществ, которые провоцируют образование токсинов, и, как следствие, различных заболеваний. Также, исследователями доказано, что содержание нитратов, пестицидов и других вредных химикатов в мясе в 12 раз выше, чем во фруктах.

5. Вы прикоснетесь к первоисточнику белка

При употреблении мясо-молочных продуктов в наш организм поступает белок уже переработанный той же коровой. Зачем такой долгий путь с использованием другого организма? Если корова получает белок из травы, то же самое можем сделать и мы. Просто увеличьте потребление зелени: шпината, петрушки, укропа, разных видов салата и ваш кишечник точно скажет вам «спасибо», а организм получит достаточное количество полноценного белка.

6. Естественный детокс и очищение

Отказавшись от мяса и увеличивая в рационе  долю продуктов, содержащих клетчатку, вы делаете неоценимый вклад  в здоровье своего кишечника. Клетчатка как губка впитывает накопленные токсины и помогает им проходить по кишечнику, чтобы организм скорее от них избавился. Вы почти сразу заметите, как улучшатся перистальтика кишечника, общее состояние желудочно-кишечного тракта и, как следствие, кожа.

7. Вы избавитесь от аллергии

Как уже было написано выше, мясомолочная продукция способствует накоплению токсинов в организме, и все бы ничего, но именно они – основные виновники наших злополучных аллергий и сопутствующих симптомов (насморка, слезотечения, воспалений на коже). Перейдя на вегетарианство, вы почти сразу заметите, как симптомы аллергии станут проявляться все меньше, а со временем, сможете избавиться от них полностью.

8. Вы перестанете болеть простудными заболеваниями

Как известно, токсины, поступающие к нам в организм из мяса, способствуют накоплению «слизи»  в организме. На вегетарианском рационе люди реже простужаются, а если простудились – болезнь протекает в разы быстрее и  легче. Совсем скоро вы забудете о том, что такое  насморк и больное горло.

9. Вы станете стройнее

Вместе с мясными продуктами в ваш организм поступает изрядное количество животных жиров, которые, как известно, ни к чему хорошему не приводят. Если вы  замените животные жиры полезными  растительными (авокадо, орехи, семена), ваша талия станет тоньше, а настроение лучше.

Ну что? Мы вас убедили? Тогда предлагаем не медлить, а сделать выбор в пользу своего здоровья прямо сейчас. Тем более актуально сделать его в октябре – месяце, который начинается со всемирного дня вегетарианства. А мы со своей стороны обещаем поддерживать вас новой актуальной информацией и интересными рецептами. Присоединяйтесь!

Аня Кирасирова

Плюсы и минусы Вегетарианской еды

Плюсы вегетарианства. Когда польза вегетарианства превышает вред?

Вегетарианство, как известно, разное. Есть с приставками «лакто-ово» — это когда человек употребляет в пищу молочные продукты и яйца. К такой системе питания у традиционных диетологов нет никаких вопросов, она считается совершенно полноценной и практически не имеет недостатков, особенно для людей после сорока лет. Итак, вегетарианство полезно, если оно не исключает яиц и молока и если вы вступили во вторую половину жизни.

Но есть — строгое вегетарианство, так называемое веганство, когда человек не ест никаких продуктов животного происхождения. Как быть с ним? Насколько оно полезно, есть ли у такого вегетарианства минусы? Вот о нем главным образом и пойдет речь.

Среди несомненных, многократно доказанных серьезными исследованиями плюсов вегетарианства строгого — меньшая подверженность вегетарианцев таким заболеваниям, как

  • атеросклероз и некоторые виды рака
  • гипертония и ишемическая болезнь сердца
  • артриты, артрозы и остеопорозы
  • диабет 2 типа и камни в желчном пузыре

Вегетарианская диета менее калорийна, поэтому на ней легче контролировать вес.

Вегетарианские диетологи утверждают, что взрослому человеку среднего роста без всяких последствий для здоровья можно довольствоваться 1500 калориями в день. Большинству из нас эта планка кажется недостижимой, но если стоит цель сбросить лишние килограммы, вегетарианство плюс легкий фитнес — один из самых коротких и эффективных к ней путей.

Вегетарианство полезно, если вы решили очиститься от токсинов, такая диета практически санирует организм и содержит его в «чистом» состоянии.

Тут вообще не возникает вопросов. Откройте любой лечебник с описанием детокс диет и вы не обнаружите там ни одной жирной или белковой очищающей системы питания. Несомненным плюсом вегетарианской диеты является ее мощный очищающий потенциал. Одна из главных причин — большое содержание клетчатки в растительной еде, другая — легкость переваривания большинства продуктов, что  благотворно для пищеварительной системы, отдыхающей от белковых «нагрузок» на организм.

Вегетарианская еда приводит в норму уровень холестерина и укрепляет иммунитет, а также снабжает организм очень важной для него клетчаткой.

Не будет преувеличением сказать, что это настоящая научная сенсация. Раньше считалось, что сокращение животных жиров в рационе незначительно, но все же приводит к падению уровня холестерина. Однако ситуация оптимистичнее, чем представлялось, и чем радикальнее отказ от мяса и мясопродуктов, чем последовательнее переход на вегетарианство, тем больше плюсов для сосудов. Несомненна польза вегетарианства и для диагностированного атеросклероза.

Наконец, в растительной еде — овощах, фруктах и зерновых — содержится изобилие витаминов, минералов, фитонцидов.

Следует отметить, что когда мы практикуем смешанное питание, то, как правило, недобираем по части витаминов и фитонцидов. Переход же на вегетарианство сразу меняет ситуацию, и у нас отпадает необходимость принимать аптечные препараты. Все дело в том, что мы наедаемся небольшим количеством животной пищи и не нуждаемся больше ни в чем. Переход на растительную пищу приводит к необходимости съедать больше продуктов и устраняет дефицит полезных питательных веществ. Когда, условно говоря, вместо 1 яблока, мы съедаем 1 яблоко, 1 киви и 1 чашку смородины, то получаем минимум втрое большее разнообразие фитонцидов…

Так есть ли польза у вегетарианства?

Минусы вегетарианства: вред преувеличен?

Однако давайте по порядку.

1 Веганы могут стать жертвами железодефицитной анемии. В растительной пище есть железо, но оно не гемовое, то есть плохо усваивается. И это тот вопрос, который, если не держать его под контролем, может привести к печальным последствиям.

2 Один из самых серьезных минусов вегетарианства — это «проблема В12». Такого витамина нет в растениях, он есть только в продуктах животного происхождения. Без витамина В12 развиваются серьезные и необратимые заболевания нервной системы. Когда говорят о вреде вегетарианства, имеют в виду прежде всего это обстоятельство.

3 Животные белки имеют большие преимущества над белками растительными, в том числе соевым белком. Между тем белки — это строительный материал для клеток и тканей. Без него не могут вырабатываться гормоны, ферменты.

4 В организме вегана часто наблюдается дефицит кальция, йода, витамина Д и цинка, и это также минус вегетарианства, который обязательно надо просчитывать.

5 Отказ от рыбы влечет нехватку важных витаминов и минералов, особенно — «морских» омега-3 полиненасыщенных кислот, которые не могут быть заменены растительными. У такого отказа — два следствия:

  • Возможное развитие сердечнососудистых заболеваний
  • Развитие катаракты и помутнения хрусталика

6 Известно, что клетчатка очень полезна: она выводит холестерин, глюкозу, токсины. Вместе с тем, чрезмерное ее употребление может здоровью навредить, так как мешает усвоению белка, и это также минус вегетарианской пищи.

7Вегетарианство вредно, даже противопоказано людям, страдающим астеническим синдромом, ослабленным, восстанавливающимся после операции.

8 Многие врачи считают, что минусы вегетарианства не позволяют рекомендовать его беременным и кормящим. Во-первых, женщинам в таком положении надо постоянно восполнять те полезные вещества, которые они отдают. Во-вторых, на некоторые фрукты и овощи у ребенка может быть аллергия.

9 Известны случаи, когда строгая веганская диета приводила к нарушению менструальной функции и развитию бесплодия у молодых девушек. Однако нет никаких доказательств, что это связано с вредом вегетарианства, а не какой-то иной, хоть и сопутствующей причиной.

По каждому из приведенных пунктов списка специалистам по вегетарианскому питанию есть что ответить. И они делают это так убедительно, что минусы превращаются в плюсы вегетарианства.

преимущества и недостатки, плюсы и минусы, как начать правильно питаться

Под термином «вегетарианство» скрывается полный или частичный отказ от продуктов питания, имеющих животное происхождение. В последние десятилетия такой подход к питанию становится все более популярным во всем мире. При этом сторонники вегетарианства проводят агрессивную рекламу своей системы, заявляя, что она является наиболее полезной и безопасной для человеческого организма. Насколько близки к истине эти заявления, понять можно, только узнав подробнее о вегетарианстве, плюсах и минусах такого подхода к питанию.

Что такое вегетарианство

Как правило, на такую систему питания переходят жители стран с высоким уровнем достатка. То есть, лучше всего себя чувствуют сторонники веганства в экономически развитых странах. Жители там имеют средства и время для коррекции своих пищевых пристрастий, в то время как жители стран третьего мира даже не задумываются об этом. Гражданам бедных стран неинтересны этические принципы вегетарианцев, согласно которым животная пища – плохая.

В основе вегетарианства лежат 3 причины:

  • Морально-этические понятия о том, что убивать животных ради пищи неправильно.
  • Убежденность в том, что отказ от пищи животного происхождения позволит оздоровить пищеварительную систему.
  • Неприятие вкуса мяса и других животных продуктов.

Виды

В вегетарианстве существует 4 основных направления, позволяющих понять суть этой культуры:

  1. Классическое веганство. Его сторонники отказываются от мяса и рыбы. Все остальные продукты животного происхождения разрешены. Когда люди выбирают, с чего начать, опытные вегетарианцы советуют им обратиться к классике. Кроме того, очень часто к этому направлению в пищевой культуре люди обращаются не из-за идеологии, а по причине неприятия вкуса мяса или рыбы.
  2. Лактовегетарианство. В этом виде питания к запретам на мясо и рыбу добавляется запрет на яйца. При этом питаться молоком и медом не запрещено.
  3. Ово-вегетарианаство. Особенность этот вида питания заключается в запрете молока, но разрешении употребления меда и яиц.
  4. Веганство. Такое питание разрешает только продукты растительного происхождения. Исключение – грибы. Их есть можно.

Стоит отметить, что внутри основных направлений вегетарианства существуют различные подклассы вегетарианцев. К примеру, одни едят только сырые продукты, другие едят только фрукты, поскольку считают неприемлемым любое убийство, в том числе растений.

В научной литературе нет четкого деления вегетарианства по направлениям и подвидам. Оно весьма условно: ведь некоторые вегетарианцы позволяют себе есть рыбу, но отказываются от мяса. Более того, есть весьма абсурдные правила вегетарианства. Например, под запрет попадает красное мясо, а белое разрешено к употреблению.

Становиться вегетарианцем или нет — каждый человек решает сам, но перед принятием окончательного решения рекомендуется узнать о плюсах и минусах такого подхода к питанию.

Достоинства и недостатки отказа от животной пищи

Прежде чего говорить о плюсах и минусах отказа от пищи животного происхождения, стоит обратить внимание на тот факт, что человек по своей природе хищник. Достаточно взглянуть на зубы людей. Они приспособлены для разрывания и пережевывания животной пищи. В древности зимой человек мог обеспечить свое выживание только за счет охоты на животных. Эти факты оспаривать бессмысленно.

Преимущества вегетарианства

Их очень много, поэтому следует рассказать лишь о самых очевидных из них:

Все вегетарианцы в качестве основного плюса их системы питания приводят пример с содержанием холестерина в продуктах питания. Очевидно, что в растительной пище его очень мало, в то время как в мясе его уровень зашкаливает. Отказ от животной пищи позволяет нормализовать уровень холестерина в организме, избежать атеросклероза и проблем с печенью.

Современные методы мясного производства нельзя назвать безопасными. В условиях промышленного выращивания скота животные находятся скученно, что нередко приводит к серьезным заболеваниям всего стада. Чтобы избежать этих болезней, скот пичкают различными препаратами, которые имеют свойство накапливаться в мышечных тканях и жире. Кроме того, для ускорения набора товарной массы животных накачивают антибиотиками, гормональными средствами и транквилизаторами. Эти вещества также никуда не деваются из мяса даже после термической обработки. Проще говоря, сегодня употреблять в пищу мясо, приобретенное в магазине, небезопасно для здоровья.

Употребление в пищу мясных продуктов может вызывать накопление в организме человека «чужих» гормонов, что в конечном счете приведет к дезориентации собственной гормональной системы.

  • Весомый плюс такой системы питания – избавление от лишнего веса. Находясь на диете из одних овощей и фруктов, человек очень быстро избавляется от излишков подкожного жира. Более того, клетчатка, содержащаяся в растительных продуктах, достаточно эффективно очищает организм от различных шлаков.
  • Доказано, что люди, употребляющие в пищу мясо, более возбудимы и раздражительны. Вегетарианцы уверены, что это отголосок тех негативных эмоций, которые животные испытывают перед смертью.

Недостатки вегетарианства

Какими бы положительными качествами ни обладали овощи и фрукты, они все равно не способны полностью удовлетворить потребности человеческого организма во всех необходимых веществах. По этой причине диетологи негативно настроены по отношению к вегетарианству.

У этого принципа питания имеются следующие минусы:

  • Чувство насыщения после употребления в пищу овощей, салатов и фруктов проходит буквально через час. В результате приходится делать частые перекусы. Это негативно сказывается на пищеварительной системе, она начинает работать на износ. Причем больший вред получают сторонники сыроедения.
  • Строгие вегетарианцы не получают из пищи достаточного количества витамина В2 и вынуждены восполнять недостаток за счет сои и различных пищевых добавок.
  • У подавляющего большинства вегетарианцев наблюдается недостаток в организме витамина В12. Об этом мало кто подозревает. А между тем этот витамин наравне с витамином D в достаточном количестве можно получить только из животной пищи. Эти витамины также есть в морских водорослях, но в таком минимальном количестве, что для полноценного удовлетворения суточной потребности придется есть их килограммами.
  • Дефицит животного белка. Это один из главных минусов вегетарианства. Без животного белка в организме человека со временем будут появляться сбои в работе иммунной и репродуктивной систем. Некоторые вегетарианцы пытаются решить эту проблему, составляя свой рацион таким образом, чтобы смесь аминокислот, поступающих в организм с пищей, была максимально приближена к составу животного белка. Однако без специальных знаний такие эксперименты могут быть довольно опасными.
  • Другой минус вегетарианства – дефицит железа. Конечно, этого компонента много в растительной пище, но он там находится в менее доступной форме. В результате у вегетарианцев, а чаще всего у вегетарианок, развивается железодефицитная анемия.
  • Еще один весомый минус вегетарианства – дороговизна продуктов питания. Рацион вегана должен быть разнообразным и качественным. Качественные фрукты и овощи сегодня стоят не дешевле рыбы. При этом наесться овощами сложнее. Их нужно больше. Вот и получается, что вегетарианство – дорогое удовольствие.

Советы для тех, кто хочет стать вегетарианцем

С чего начать вегетарианство? Прежде всего, решение стать веганом должно быть осознанным. Нужно помнить не только о преимуществах такой жизни, но и об опасностях, сопряженных с ней.

Ни в коем случае не нужно насиловать свой организм. Отказ от мясных продуктов должен происходить постепенно. При этом нужно давать своему организму достаточное количество белковых продуктов.

Прежде чем давать себе обещание не есть пищу животного происхождения и становиться вегетарианцем, нужно пройти интеллектуальную подготовку. Речь идет о сборе всей доступной информации о видах вегетарианского питания, способах приготовления вкусных и полезных блюд из растительных продуктов. Также нужно узнать о количестве микроэлементов и витаминов в том или ином продукте, чтобы постепенно учиться самостоятельно формировать свой рацион с учетом потребностей организма.

Дети и растительное питание

Многие современные родители считают нормальным перевод детей на растительную пищу в самом раннем возрасте. Считается, что малыши от такой еды станут большими, крепкими и очень умными. Такие родители не понимают того, что сами создают все предпосылки, для того чтобы их дети выросли слабыми и больными.

Исключение пищи животного происхождения из рациона ребенка ведет к замедлению развития. Это значит, что детям ни в коем случае нельзя становиться вегетарианцами. Такое питание сделает их хилыми и недоразвитыми, ведь детскому организму не обойтись без животных белков и жиров.

Не нужно верить аргументам, которые приводят вегетарианцы в пользу отказа от животной пищи. Животные продукты для ребенка не смогут заменить ни один овощ и ни одна пищевая добавка.

До сих пор научно не доказана безопасность вегетарианства для взрослых людей. По этой причине врачи решительно против того, чтобы родители делали своих детей вегетарианцами.

Отказ от мяса при беременности

Большинство врачей крайне негативно относятся к тому, что беременные женщины отказываются употреблять пищу животного происхождение. Если женщина до беременности была приверженкой вегетарианства, то в этом нет ничего плохого. Главное, чтобы в период вынашивания ребенка она не отказывалась от мяса и рыбы. Женщина должна думать не только о себе, но и о плоде. Ей нужно полноценно питаться и давать ребенку все необходимые для развития витамины, микроэлементы и белки в достаточном количестве.

Впрочем, многие врачи относятся к беременным вегетарианкам терпимо. Они не настаивают на употреблении мяса и рыбы, но требуют от женщин строгого соблюдения рекомендацией диетолога.

Вот чего точно не стоит делать, так это становиться вегетарианкой во время беременности. Ни к чему хорошему такой режим питания не приведет.

С медицинской точки зрения, крайняя форма отказа от животной пищи, известная как веганство, крайне опасна для человека. Она постепенно разрушает организм и значительно сокращает продолжительность жизни. Начинать так питаться даже не стоит.

В то же время разумная вегетарианская диета, разрешающая употребление в пищу яиц и молочных продуктов, имеет право на существование. При условии регулярного приема витаминов и специальных пищевых добавок умеренное вегетарианство способствует оздоровлению организма и увеличению продолжительности жизни.

Плюсы и минусы вегетарианства Как перейти на растительную диету без вреда для здоровья

История появления вегетарианства

Вегетарианство, как образ жизни или питания, существует уже много веков. Первые упоминания о людях, которые не ели мяса, появились в IV-V тысячелетиях до нашей эры.

Жрицы в Древнем Египте боялись, что употребление мяса в пищу уменьшит магические силы богов. Древние греки считали отказ от пищи животного происхождения основой здоровья и силы. Упоминания о вегетарианстве есть в работах Сократа, Платона и Диогена, но первое общество вегетарианцев создал Пифагор. Он и его сторонники верили в переселение душ, поэтому исключали животную пищу. Одобрил вегетарианство, как тип оздоровительного питания, и Гиппократ — великий врач IV века до нашей эры.

Само слово «вегетарианство» появилось в Англии в 1842 году. Тогда же было создано Британское общество вегетарианцев. Предполагают, что название пошло от латинского vegetus, значение которого «бодрый» или «крепкий».

Суть растительного питания

Вегетарианство — полный отказ от пищи животного происхождения. Мясо, птица, рыба, морепродукты — все это исключается из меню. А некоторые направления диеты допускают молоко, молочные продукты, яйца и мед.

Если вы решили перейти на такой тип питания, то просто убрать мясо из рациона не получится — это нарушит баланс белков, жиров и углеводов. Поэтому важно продумать меню так, чтобы оно было сбалансированным и весь необходимый объем витаминов и минералов продолжал поступать в организм.

Сбалансированное меню должно включать: около трех стаканов овощей, два стакана фруктов, около 200 г крупы, три стакана молочных продуктов, 100 г белковой пищи, 27 г жиров.

Пример ежедневного меню вегетарианца

Завтрак

  • Каша из крупы, например, овсяная, рисовая или ячневая.

Обед

Полдник

Ужин

Вегетарианство: польза и вред

Вегетарианство в целом позитивно влияет на здоровье людей, если, конечно, следить за своим меню и не забывать о дополнительном источнике витаминов и белка.

Основные плюсы, на которые указывают сторонники такого питания:

  • Нормализация уровня сахара в крови. Вегетарианство — углеводная, низкокалорийная пища, которая не повышает уровень глюкозы в крови. Некоторые врачи-диетологи рекомендуют этот тип питания людям, предрасположенным к диабету, в качестве временной терапевтической диеты.

  • Снижение веса. Статистика показывает, что в большинстве случаев вегетарианцы стройнее мясоедов. Это достигается из-за того, что первые едят больше пищи с высоким содержанием клетчатки, с меньшим — жиров и сахара. Диета полезна для пищеварительной системы и помогает снижать вес.

  • Профилактика риска развития онкологических заболеваний. Большое употребление в пище фруктов и овощей снижает вероятность образования рака кишечника, желудка, ротовой полости и пищевода.

  • Благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Вегетарианская диета помогает снизить уровень плохого холестерина, который обычно повышается из-за насыщенных жиров, содержащихся в мясе. Растительная пища низкокалорийная — у вегетарианцев реже встречается гипертония и атеросклероз сосудов.

  • Улучшение настроения, продолжительности и качества жизни. Многие вегетарианцы заметили улучшения сна, бодрость, энергичность и легкость после того, как перешли на растительную диету.

Эти факты справедливы лишь для тех, чья диета здоровая и сбалансированная. В случае если в меню много мучного, сладкого и жареного, вегетарианство не принесет положительный результат для здоровья.

Минусы вегетарианства

Один из больших минусов вегетарианской диеты — недостаток полезных веществ:

  • Дефицит белка, обеспечивающего рост тканей и мышечной массы.

  • Снижение уровня железа в крови, что может привести к железодефицитной анемии. Появляется слабость, раздражительность, плохой сон и быстрая утомляемость.

  • Снижение уровня цинка. В бобовых и зерновых культурах содержатся фитаты, которые уменьшают биодоступность важного вещества.

  • Нехватка омега-3 жирных кислоты, витаминов группы В, витаминов А и D, кальция, фосфора. Из-за дефицита этих элементов появляются сбои в работе организма: выпадают волосы, сохнет кожа, ногти становятся хрупкими. Дефицит витамина D приводит к тому, что кальций и фосфор не усваиваются — это ведет к хрупкости и размягчению костей.

У детей и подростков, родители которых выбрали для них вегетарианство, возможно отставание в физическом и неврологическом развитии из-за нехватки витаминов, белков и аминокислот.

Вегетарианцы употребляют много грубой клетчатки. Она переваривается хуже и может привести к сбоям в работе и заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, ученые провели исследования, которые показали, что вегетарианцы чаще подвержены депрессиям. Это связывают с тем, что растительная диета содержит меньше витамина B12, влияющего на настроение, — нехватка вещества повышает риск проблем с психическим здоровьем.

Переход на вегетарианство

Каждый человек сам решает, стоит ли ему переходить на вегетарианство или нет. И у каждого будут для этого свои мотивы: желание улучшить здоровье, похудеть, этические или религиозные нормы.

В любом случае, прежде чем выбрать такую диету, стоит трезво оценить здоровье. Перед переходом на растительный тип питания проведите ряд лабораторных обследований — врачи рекомендуют сдать общий анализ крови и мочи, проверить уровни содержания железа, витаминов В12 и D, кальция, фосфора и альбумина.

Большинство врачей против полного отказа от мяса. Они не рекомендуют следовать вегетарианской диете детям, беременным женщинам и людям с хроническими заболеваниями.

Существуют облегченные варианты вегетарианства:

  • Лактовегетарианство — растительная диета, на которой, кроме овощей, фруктов и зелени, допускается употребление молока и молочных продуктов.

  • Лактоововегетарианство — на этой вегетарианской диете, разрешается есть яйца и молочные продукты.

  • Флекситарианство — гибкое вегетарианство, когда полного отказа от мяса нет, но есть сильное ограничение количества продукта в рационе.

  • Пескетарианство — тип питания, когда мясо и птица исключаются из меню, но рыба и морепродукты допускаются.

Чаще всего вегетарианство провоцирует нехватку белка в организме. Восполнить уровень помогут следующие продукты:

  • Бобовые: соя, горох, фасоль, чечевица.

  • Орехи: фундук, арахис, семена подсолнечника, миндаль, грецкий.

  • Крупы: гречка, овес, пшено, рис, манка.

  • Капуста брокколи, шпинат, грибы.

Следите, чтобы в ежедневном меню всегда было не менее 50 граммов белка и 70 граммов жира.

Железо в крови — еще один показатель, уровень которого часто падает при вегетарианской диете. Железо из растительных продуктов усваивается хуже, чем из животных. Большое его количество содержится в хлебе, гречневой, овсяной, ячневой, ржаной крупах, пшеничных отрубях, кукурузе.

Овощи, которые содержат железо, — это цветная капуста, брокколи, свекла. Также помогут восполнить вещество шпинат и спаржа, бобовые, гранат, слива, хурма.

Кальций и фосфор в достаточном количестве содержатся в бобовых, орехах, крупах. А вот витамин В12 присутствует только в продуктах животного происхождения. В растительной пище этот витамин не обнаружен.

То же самое относится и к витамину D: в овощах и фруктах его практически нет. В небольшом количестве вещество содержится в овсянке, картофеле, люцерне, петрушке и крапиве.

На что стоит обратить внимание, если вы вегетарианец

  1. Следите за тем, сколько сладкого вы употребляете. Часто последователи вегетарианского питания из-за снижения уровня белков и жиров в пище непроизвольно начинают заменять их сладостями. Это повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, развития диабета и набора лишнего веса.

  2. Не снижайте физическую активность. Растительные продукты — основной источник энергии спортсменов. А белки растительного происхождения легко удовлетворяют потребность мышц в восстановлении.

  3. Следите за качеством растительной пищи, которую вы употребляете. Отдавайте предпочтение проверенным фермерским и органическим продуктам.

Что можно сделать?

Проходить полную проверку организма раз в полгода, чтобы скорректировать растительное меню.

Если вы интересуетесь вегетарианством или веганством, почитайте эти статьи:

Вегетарианство. Плюсы и минусы вегетарианства. Советы начинающим вегетарианцам

Все вегетарианские диеты основаны на питании только растительной пищей, подвергшейся какой-либо кулинарной обработке. Приверженцы этой системы не едят мясо и рыбу.

Считается, что сегодня в рядах вегетарианцев пребывают более 800 миллионов человек. Одни, следуя за Л.Н. Толстым, подводят под свой рацион религиозные и философские обоснования: «Добродетель несовместима с бифштексом». У других более прозаические причины (например, отсутствие денег на мясо). Третьи испытывают желание выделиться, примкнув к модному на Западе течению. Но чаще всего к вегетарианству приобщаются, искренне полагая, что оно принесет пользу здоровью и продлит жизнь.

Вегетарианство: жизнь без мяса

Среди приверженцев вегетарианства были выдающиеся умы человечества — Пифагор, Эпикур, Платон, Овидий, Плутарх, Сенека, Томас Мор, Монтень, Вольтер, Руссо, Ламартин, Адам Смит, Байрон и др. Правда, многие представители мировой культуры, отдававшие предпочтение именно растительной пище, отказались от мясной еды только в зрелом возрасте, когда потребность организма в калорийной и богатой белками пище уже снизилась. В наше время зафиксировано много случаев, когда вегетарианство становится «наследственным», т.е. родители с ранних лет приучают детей к жизни без мяса. Однако многие люди практикуют полувегетарианство — именно оно служит основой некоторых современных модных диет.

Вегетарианство (от английского vegetarian, от позднелатинского vegetabilis — растительный) — общее название систем питания, исключающих из пищи продукты животного происхождения (в том числе рыбу и птицу) или ограничивающих их потребление. Вегетарианство может быть строгим — в этом случае его называют веганством, а сторонников такого принципа питания — строгими вегетарианцами. Последователи этого направления считают, что только растительная пища является естественным питанием для человека. Более того, все достижения великих умов прошлого они пытаются объяснить тем, что титаны мировой культуры питались преимущественно растительной пищей. Приверженцы «безубойного питания» убеждены в том, что вегетарианская диета оказывает положительное влияние на деятельность мозга, повышает интеллект и увеличивает продолжительность жизни.

Помимо строгого вегетарианства, различаются еще три направления: лактовегетарианство — питание молочно-растительной пищей, ововегетарианство — питание яично-растительной пищей и оволактовегетарианство — питание яично-молочно-растительными продуктами («лакто» в переводе с латинского означает «молоко», «ово» — «яйцо»). Современные диетологи приветствуют нестрогие виды вегетарианства, расценивая их как золотую середину между рациональным (здоровым) и нетрадиционным питанием. Люди, практикующие такие диеты и пропагандирующие их в жизни, работоспособны, прекрасно себя чувствуют и долго живут.


Полувегетарианцы, питаясь в повседневности растительной пищей, по праздникам позволяют себе есть рыбу (иногда и постное мясо). И это не делает их жизнь короче: человек, который придерживается такого питания и не имеет при этом вредных привычек (т.е. не употребляет алкоголь и не курит), при ежедневном употреблении фруктов и овощей может рассчитывать на здоровое долголетие. Пример тому — Поль Брэгг, который дожил до 95 лет и оставался при этом в прекрасной физической форме.

Современные диетологи все больше внимания уделяют самому человеку, индивидуальной реакции его организма на ту или иную пищу. Есть люди, которые, поев мяса, чувствуют себя плохо, а у других недостаток животных продуктов в рационе вызывает слабость, депрессию, угнетенное настроение и т. п. Вот почему, рассматривая опыт питания конкретного человека, нежелательно делать выводы о преимуществе того или иного режима питания. Можно только констатировать хорошую индивидуальную переносимость выбранной диеты. При этом следует обязательно принимать во внимание возраст человека, состояние его здоровья.

В настоящее время при решении вопроса о вегетарианском рационе люди исходят в основном из медицинских соображений.

Так быть или не быть вегетарианцем?

Ответ на этот вопрос каждый человек должен найти самостоятельно, однако стоит прислушаться и к беспристрастному мнению профессиональных диетологов. Многие из них считают, что лечебное вегетарианство можно рекомендовать людям только после 30 лет. В этом возрасте организм уже сформировался (прекратил расти) и потому нуждается в белковом питании в меньшей степени. Намереваясь перейти на вегетарианское питание, следует прислушаться к своему организму. Такое решение не может быть продиктовано исключительно желанием выделиться из толпы мясоедов — оно должно быть внутренней потребностью.

Если здоровье человека улучшается при соблюдении строгой вегетарианской диеты, он может практиковать такой режим питания в повседневности. Но прежде чем делать выбор, следует учесть все преимущества и недостатки вегетарианства.

В роли обвинителя мяса выступили американские ученые. В качестве аргумента они оперировали следующими данными:

  • у 99% американок, употребляющих мясо, материнское молоко загрязнено химическими токсинами по сравнению с 8% женщин, которые едят в основном растительную пищу;
  • самая распространенная причина смерти в США — инфаркт миокарда; у «мясоедов» в 50% случаев сердечный приступ заканчивается смертью (как полагают, из-за высокого содержания холестерина и жиров в мясе), у тех, кто предпочитает растительную пищу, летальный исход наступает в 15% случаев, у строгих вегетарианцев — в 4%;
  • мужчины, в ежедневный рацион которых входит мясо, заболевают раком простаты в 3,6 раза чаще, чем вегетарианцы; аналогично у женщин, питающихся мясом, рак груди диагностируется в 4 раза чаще, чем у вегетарианок;
  • в мясной промышленности 55% антибиотиков расходуется на откорм скота, предназначенного на убой, в связи с чем более 90% стафилококков, выделенных у пациентов больниц, устойчивы к пенициллину.

Лактовегетарианцы и оволактовегетарианцы являются, по существу, сторонниками смешанной пищи, состоящей из продуктов как растительного, так и животного происхождения. Такой рацион питания часто относят к диетам с вегетарианской направленностью, отделяя его от строгого, или истинного вегетарианства. Диеты с вегетарианской направленностью издавна служат в медицине важным средством избавления и профилактики от многих недугов.

По самым скромным подсчетам, каждый 10-й житель Земли по тем или иным причинам не ест мяса. И вряд ли кто будет спорить с тем, что овощи и фрукты полезны для здоровья. Однако если организм не получает животного белка, он должен приобретать что-то взамен. Вегетарианство предоставляет такие возможности.

Плюсы вегетарианства

В качестве аргументов в пользу вегетарианства выдвигаются следующие:
1. Вегетарианская диета помогает бороться с лишним весом, так как растительная пища содержит меньше калорий и жиров. Такой рацион даже при значительном объеме потребляемых продуктов обладает невысокой энергетической ценностью и обусловливает чувство насыщения, что позволяет не набирать лишних килограммов веса.
2. Вегетарианские диеты содержат большое количество растительной клетчатки, что стимулирует перистальтику кишечника и способствует регулярному его опорожнению при хронических атонических запорах. Растительная пища положительно влияет на микрофлору кишечника.
3. Овощи и фрукты выводят из организма шлаки и токсины, активизируют защитные силы организма, нормализуют обмен веществ. Вегетарианцы почти не страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, диабета. Овощи содержат в большом количестве фитонциды — вещества, губительно действующие на болезнетворные бактерии и подавляющие процессы гниения в кишечнике. Овощная пища предупреждает развитие атеросклероза.
4. В овощах и фруктах содержится много витаминов и микроэлементов, в том числе калия и магния, т.е. веществ, в которых крайне нуждается организм современного человека.
5. Для приготовления овощных блюд используется меньше соли, которая в больших количествах вредна для здоровья.
6. Растительная пища содержит много полезных углеводов, которые являются хорошим источником энергии для организма. Поэтому вегетарианцы энергичны и среди них больше долгожителей.
7. Вегетарианцы уверены, что, отказавшись от мяса, человек обретает не только здоровье, но и душевный покой. Их лозунг «Мы никого не убили» повышает самооценку, поднимает личность на более высокую ступень развития.

Однако, помимо достоинств, растительные диеты имеют ряд недостатков, которые представляются существенными с точки зрения современной науки о питании.

Минусы вегетарианства

1. При использовании продуктов только растительного происхождения невозможно составить сбалансированный рацион питания: в пище животного происхождения содержатся незаменимые аминокислоты, необходимые для жизнедеятельности человеческого организма. Их дефицит может привести к ухудшению и даже потере зрения (такие случаи отмечались в нашей стране и за рубежом).


2. Физиологическая потребность организма в белке не может быть полностью покрыта одной растительной пищей. Увеличение объема потребляемых продуктов, неизбежное при низкокалорийной вегетарианской диете, приводит к перегрузке органов пищеварения, что может вызвать ряд нарушений в работе организма и способствовать развитию хронических заболеваний.
3. Растительный белок усваивается значительно хуже, чем животный. Так, белок черного хлеба усваивается на 48—70%, картофеля — на 60-68%, гречневой каши — на 60-70%, пшенной — на 50%, в то время как белки мяса, рыбы, яиц и молока усваиваются в пределах 98%.
4. По наблюдениям врачей, через 5—7 лет строгого вегетарианства у людей заметно снижается иммунитет.
5. Вегетарианство противопоказано детям: для нормального роста и развития детскому организму необходимы мясо и рыба.
6. Вегетарианство нельзя назвать экономным способом питания. Для обеспечения полноценного рациона вегетарианский стол должен быть максимально разнообразным, а это значит, что в меню следует включать орехи, изюм, курагу, сушеный инжир, ананасы и цитрусовые — все эти лакомства недешевы.
7. В последние годы подвергается сомнению и основной тезис вегетарианцев («Мы никого не убили»). Ученые находят доказательства тому, что растения также испытывают боль.
8. Если прием мяса с годами следует строго нормировать, то ничего порочащего нет в рыбе, от которой многие вегетарианцы тоже отказываются. Рыба — источник хорошо усвояемого белка, витаминов, кальция, марганца, магния, фосфора, цинка, без которых здоровье человека не может быть по-настоящему крепким. Содержащиеся в ней полиненасыщенные жирные кислоты защищают организм от болезней сердца, а по некоторым данным, предупреждают ревматоидный артрит, гипертонию, астму и ряд других заболеваний.

Вегетарианство — одно из древнейших направлений нетрадиционного питания, у вегетарианцев есть чему поучиться, однако здоровому человеку с нормальным весом тела следует оценивать этот режим питания с позиций здравого смысла.

Советы начинающим вегетарианцам

Тем, кто сознательно выбрал для себя вегетарианский режим питания, желательно придерживаться следующих рекомендаций:
1. Помнить о том, что вегетарианство предписывает не только исключать из рациона некоторые продукты, но и вести здоровый образ жизни — отказаться от курения и алкоголя, не употреблять наркотики.
2. Не закрывать образовавшуюся в меню мясную «брешь» высококалорийной растительной пищей (бобовыми, орехами, медом) в большом количестве, иначе прибавки в весе не избежать.
3. Регулярно принимать поливитаминные препараты с высоким содержанием витаминов В12 и D.
4. Для восполнения дефицита кальция и железа включать в рацион бобовые, орехи, грибы, овощи зеленого цвета, гречку, пить свежий апельсиновый сок и соевое молоко. Эти продукты, богатые белком, витаминами и минеральными веществами, позволят в определенной степени заменить мясо, рыбу, молочные продукты.
5. Поскольку растительная пища (за исключением бобовых культур) переваривается быстрее, есть понемногу, но чаше.
6. Овощные и фруктовые салаты готовить непосредственно перед употреблением — так в них лучше сохраняются витамины.
7. Разнообразить меню: сведение рациона к одному или двум (даже очень полезным) продуктам обязательно приведет к проблемам со здоровьем.

Что такое вегетарианство. Плюсы и минусы

Может ли вегетарианство стать постоянным спутником нашей жизни? И можно ли, придерживаясь этой системы питания, стать худее, стройнее, здоровее, красивее и прожить дольше?

Этим вопросом задаются многие люди, однако далеко не все становятся вегетарианцами. Большинство желающих перейти на растительное питание особенно смущает вопрос — вредно это или нет для здоровья. Ведь с давних времен люди едят мясо, поэтому по мнению многих, организм уже должен выработать определенные вещества для переваривания и усвоения мясной пищи. Так это или нет, узнаем.

Почему люди выбирают вегетарианство?

Рассмотрим основные мотивы, которыми руководствуются те, кто выбрал вегетарианский образ жизни и питания.

  • Вегетарианцы не поддерживают идею убийства животных ради того, чтобы на столе была еда. Животные способны испытывать боль и мучения, когда их убивают, поэтому — считают представители течения — такое зверство в наше время отдает варварством. Убийство животных было оправдано в древние времена, когда другой пищи было мало. Но сейчас, когда полно растительных продуктов, вегетарианцы считают, что продолжать убивать животных — просто жестоко. Это этическая причина.

  • Снижение веса. Не бывает толстых вегетарианцев. Все они, обычно, стройны и подтянуты. Следовательно, большей частью, лишний вес набирается из-за переработанной мясной пищи. Все, что съедено вегетарианцем, легко усваивается и выводится, поэтому такое питание можно считать легким и диетическим. Еще важный нюанс — сейчас мясо сильно пичкают гормонами и те, кто его употребляет, быстро полнеют. Раньше, когда мясо не содержало такого количества гормонов роста, подобной проблемы не существовало. Но сейчас, похоже, если и рисковать его есть, то только привезенное из деревни, где животное выращивали без применения кормов с гормонами. Иначе увеличение веса от современного мяса неизбежно.

Виды вегетарианства

Суть вегетарианства в употреблении в пищу продуктов исключительно растительного происхождения. Но есть некоторые нюансы, и вегетарианцы различаются по нескольким категориям. Рассмотрим, что это за категории.

  • Лакто-ово-вегетарианство. Это самый легкий способ стать вегетарианцем, не особо себя ограничивая. Представители течения не едят мясо, рыбу и морепродукты, но разрешают себе блюда из молока, яиц и мед.

  • Лакто-вегетарианцы. К списку запрещенных продуктов добавляются яйца. Лактовегетарианцы утверждают, что поскольку яичный желток — это зародыш будущего животного, то съесть его — значит, убить. Поэтому отказываются и от яиц.

  • Ово-вегетарианство. Если вы не представляете жизни без яиц, то можете стать ововегетарианцем. Здесь разрешены яйца и мед, зато запрещено молоко.

  • Веганство. Самая жесткая форма вегетарианства. Полностью запрещены все животные продукты, включая такие безобидные, как мед и продукты пчеловодства, йогурты — в них же молоко, пирожные с сухим молоком, печенье — в них масло и т д.

Особенности и принципы

Вегетарианцы доказывают, что человек создан растительноядным, аргументируя, что кишечник у человека, как у травоядных животных, имеет значительную длину. А вот, например, у хищников он короткий, чтобы мясо в нем не задерживалось и быстренько выводилось наружу.

  • Многие вегетарианцы, кроме того, что не употребляют животных продуктов, так еще и отказываются даже носить одежду и аксессуары, сделанные из фрагментов тела животного. Например, на истинном вегетарианце вы вряд ли увидите ремень из свиной кожи или туфли из кожи крокодила. Не приветствуются также кожаные пиджаки и меховые шубки. Кстати, доля логики здесь есть — сейчас придумано уже настолько теплые и удобные искусственные материалы, что никакой натуральный мех с ними не сравнится. А жестокое убийство животного ради красивой шубки — это, конечно, спорный вопрос. Актер Тоби Магуайр, сыгравший знаменитого Спайдермена, будучи закоренелым и убежденным веганом, даже в свой дом не впускает людей, в наряде которых есть какие-либо детали кожи или меха животного. Все дамы в шубках и мужчины в кожанках проходят мимо дома Тоби, зная, что не пустит.

  • Убежденные вегетарианцы стараются даже не употреблять желатин и все продукты, которые его содержат. Ведь желатин делают с применением вытяжки из говяжьих костей, что для истинного вегетарианца совершенно неприемлемо.

Вред вегетарианства

  • Нехватка животного белка. Это самая главная страшилка для тех, кто решил ступить на путь вегетарианства. На чисто растительном белке человек становится немного заторможенным и сонным. Это связано с тем, что некоторые аминокислоты человек может взять только из животных продуктов, либо из сырой, непереработанной растительной пищи — зелени, бобовых. Но бобовые не едят сырыми, а зелени просто много не съешь. Поэтому, например, детей нельзя насильно переводить на вегетарианство только потому, что такого способа питания придерживаются родители. Вырастут, сами решать — кем им быть. Иногда недостаток протеина приводит к сильной усталости, апатии, сбоям в эндокринной системе, ослаблению памяти, снижению работоспособности. Эту проблему вегетарианцы решают, питаясь разнообразными овощами и фруктами. Налегают на орехи и семечки, во все блюда добавляют обязательно зелень. Отличный вариант вегетарианского блюда с богатым содержанием белка — гречневая каша с белыми грибами.

  • Дефицит железа. Проблема анемии знакома не понаслышке многим начинающим вегетарианцам, когда они еще не сформировали свой полноценный рацион. Поэтому обязательно нужно включать в вегетарианское меню продукты с содержанием магния и железа. И крайне нежелательно придерживаться такого рациона, будучи беременной или при грудном вскармливании. Ребенку нужны все вещества, он не должен ощущать на себе минусы вегетарианства.

Много железа и магния содержится в гречке, белых грибах, фасоли. Черника и шоколад тоже могут похвастаться богатым содержанием этого полезного вещества. Поэтому обязательно включайте в свой растительный рацион эти продукты, и анемия вас минует. Также найдено много железа в яблоках и, особенно, в их семечках, хурме, инжире и орехах.

  • Нехватка витаминов, кальция, цинка и меди. Поэтому будучи вегетарианцем, в зимнее время необходимо дополнять рацион витаминными комплексами и БАДами с содержанием редких минералов.

  • Некоторые утверждают, что вегетарианство — это дорогое удовольствие. Миндаль, клубника зимой и тепличные овощи стоят недешево, это верно. Однако, мясо, колбаса и сосиски тоже дорогие, а если дешевые — то низкокачественные. Тогда как вегетарианское питание, даже будучи дешевым, может быть высококачественным и свежим. Например, можно покупать зимой свежую капусту последнего урожая, свеклу, морковь и делать салаты. Обойдется это гораздо дешевле, чем питание мясными суррогатами, а пользы организму принесет гораздо больше.

Польза вегетарианства

Мало кто становится вегетарианцем в юном возрасте, если, конечно, не заставили родители. Для того чтобы самостоятельно и осознанно перейти на эту систему питания, нужна определенная зрелость. Плюсы:

  • Из вегетарианского рациона практически полностью исключаются вредные химикаты, которыми сейчас напичканы многие продукты, гормональные и прочие добавки. Поэтому можно считать, что это питание в некотором смысле, чище.

  • Существенные плюсы вегетарианства в избавлении от вредных привычек безболезненно. Став вегетарианцем, человек через некоторое время бросает естественным образом курить, ему просто перестает это нравиться. Бросает и выпивать, так как тяжелая энергия алкоголя уже не нужна ему.

  • Став вегетарианцем, человек нередко переходит на более высокие вибрации в общении с окружающим миром, начинает увлекаться медитациями, различными духовными практиками, растет как личность.

  • Вегетарианство сохраняет здоровье. Всем известный Поль Брэгг был вегетарианцем, прожил до 95 лет и жил бы еще, если бы волна не сшибла его с доски, когда он занимался серфингом. Много ли вы знаете людей, занимающихся серфингом в 95 лет? Боюсь, ни одного. Ведь все вокруг едят мясо.

  • Вегетарианство служит отличной профилактикой сердечных заболеваний, инсультов, атеросклероза, гипертонии. Также вегетарианцы редко болеют раком, диабетом и прочими ужасными недугами.

← Как быстро набрать весПитание после тренировки →

Другие материалы рубрики

Преимущества вегетарианского питания. Плюсы и минусы вегетарианства Преимущества вегетарианского питания

автора Вечерская Ирина

Из книги Еда, которая Вам действительно нужна автора Синельникова А. А.

Рецепты вегетарианского стола По книге О. К. Зеленковой «Я никого не ем» (С.-Петербург, 1913), «Я никого не ем» (Сост. Третьякова И. П., М., 1991). Супы, супы-пюре, бульоны и др. Суп из горошка зеленого с рисом 1/4 фунта (102 г) зеленого сушеного сахарного горошка (или 1 фунт (410 г) свежего

Из книги автора

Номенклатура диетических столов (разработана в Клинике лечебного питания Института питания Российской академии медицинских наук) Диета № 1 Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего обострения и компенсации; хронический гастрит с

Из книги автора

Характеристика диет и примерные меню при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (разработано Клиникой лечебного питания Института питания РАМН) Диета № 10 Показания к назначению диеты. Различные заболевания сердца и сосудов с нерезкими нарушениями кровообращения.

Из книги автора

Большие преимущества веганского питания Каждому вегетарианцу или веганцу приходится снова и снова отвечать на беспокойные вопросы мясоедов о том, хватает ли ему всех необходимых веществ и не страдает ли он от их недостатка. И это крайняя точка заблуждения, которой

Из книги автора

5.5.1. Преимущества и недостатки паровой рыбы Когда вы что-то варите или тушите, то ваши продукты теряют 25–50 % полезных веществ, так как просто переходят в отвар. При жарке или запекании – теряется ещё больше полезных веществ, к тому же при этом образуются канцерогенные

Из книги автора

Блюда для питания при ХПН

Из книги автора

Из книги автора

Преимущества органических продуктов питания Органические продукты гарантируют целый ряд преимуществ. Некоторые исследования показывают, что они содержат больше полезных веществ, чем продукты, выращенные в условиях массового, валового производства. Кроме того, люди с

Вегетарианство – добровольное воздержание от употребления в пищу мяса. Вегетарианцы могут воздерживаться от употребления в пищу мяса по разным причинам, в том числе религиозным, этическим, и заботясь о здоровье. Некоторые вегетарианцы дополняют свой рацион молочными продуктами и яйцами. Другие, такие как веганы, вообще не едят никаких продуктов животного происхождения.

Почему вегетарианство так популярно

Вегетарианство получило широкое признание в качестве альтернативы традиционной диете. Некоторые факторы, такие как пищевые отравления мясными продуктами, повышенная озабоченность по поводу добавок в данных продуктах, содержание в мясе гормонов и антибиотиков, приводит некоторых людей к вопросам безопасности употребления мяса. Существует также повышение уровня информированности населения о сомнительности лечения сельскохозяйственных животных в промышленном животноводстве.

Однако растущее сознание здоровья людей, вероятно, является главной причиной всплеска интереса к вегетарианству. Эксперты в области питания имеют убедительные доказательства того, что существуют серьезные проблемы, связанные с традиционной диетой, сосредоточенной на мясных продуктах с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров, и низким содержанием клетчатки. Сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет, как полагают, появляются в большинстве своем именно под влиянием такой диеты.

Преимущества вегетарианства

Вегетарианская диета несет несомненные преимущества для здоровья. Доказано, что вегетарианцы живут дольше, они не страдают ожирением, менее подвержены сердечным заболеваниям, раку легких и толстой кишки, алкоголизму, гипертонии, сахарному диабету, камням в желчном пузыре, подагре , камням в почках, язве желудка. Тем не менее, эксперты также указывают на то, что вегетарианцы имеют тенденцию вести здоровый образ жизни и в целом, поэтому другие факторы также могут способствовать их здоровью, помимо диеты.

Вегетарианцы имеют огромное количество статистических данных в их пользу, когда речь заходит о представлении убедительных аргументов в пользу их привычки в еде. Вегетарианцы утверждают, что вегетарианская диета является важным шагом в улучшении здоровья человека и окружающей среды и с этим трудно не согласиться, ведь частота сердечных заболеваний , рака, диабета и других болезней увеличилась наряду с резким увеличением потребления мяса в течение прошедшего двадцатого века.

Статистические данные показывают значительное снижение рисков для вегетарианцев в плане определенных медицинских условий. Риск рака молочной железы, например, сокращается почти в четыре раза, по отношению к любителям мясных блюд. Риск сердечных приступов – до 4-15 процентов.

Как стать вегетарианцем

Диетологи утверждают, что здоровая диета состоит из большого количества свежих овощей и фруктов, сложных углеводов, которые содержатся в зерне, и пищевых продуктов с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием холестерина и насыщенных жиров. Вегетарианство – это диета, которая удовлетворяет всем этим критериям.

Между тем, существуют переходные диеты, созданные для того, чтобы помочь людям стать вегетарианцами в несколько этапов. Многие из нас употребляют мясные продукты каждый день, и первым этапом перехода является только несколько приемов полностью вегетарианской пищи в неделю. Затем отдельные мясные продукты постепенно исключается из рациона и заменяются вегетарианской пищей. Как правило, в начале уменьшается потребление мяса с последующим полным отказом от него, затем птицы и рыбы. Для тех, кто хочет стать чистым вегетарианцем или веганом, следует исключить из меню яйца и молочные продукты .


Подпишитесь на наш Ютуб-канал !

Переход к вегетарианству особенно легко получается у подростков, при этом принципы питания включают снижение потребления жиров, увеличение клетчатки, свежих фруктов, овощей, бобов и чечевицы, а также зерновых, избегая обработанных пищевых продуктов и сахара.

Благодаря растущему интересу к вегетарианству, сегодня на прилавках магазинов стали появляться заменители мяса. Так, тофу изготовлен из соевых бобов с высоким содержанием белка, кальция и других питательных веществ. Существуют вегетарианские гамбургеры, хот-доги и даже ветчина.

Вегетарианство и дети

Детям младшего возраста и дошкольникам, между тем, вегетарианская диета не рекомендуется. Если ребенок не получает определенных продуктов, он может страдать от нехватки витаминов B 12 , В 2 , и D, белка, кальция и цинка . Ребенку необходимо железо, которого он не получает с растительной пищей.

Младенцам и маленьким детям требуется много калорий. Примерно в семь-восемь месяцев дети готовы начать потреблять богатые белком продукты. Впрочем, время от времени малышам вместо протертого мяса можно давать белковые альтернативы, такие как протертый горох, фасоль и чечевица, творог, пюре из тофу и йогурт. Важно, чтобы малыши в любом случае ели высококалорийные продукты.

Хорошо спланированная вегетарианская диета является здоровой и безопасной. Тем не менее, вегетарианцы, и особенно веганы, должны знать, что в их рационе, скорее всего, отсутствуют аминокислоты, витамин В 12 , витамин D , кальций, железо, цинк и незаменимые жирные кислоты, что со временем может очень негативно отразиться на их здоровье.

Отказ от ответственности: Информация, представленная в этой статье про преимущество и вред вегетарианства, предназначена только для информирования читателя. Она не может быть заменой для консультации профессиональным медицинским работником.

Вегетарианство – это довольно популярная в последнее время система питания, которая имеет как определенные преимущества, так и некоторые недостатки. Приверженцы данной системы уверяют окружающих в том, что вегетарианство является неиссякаемым источником молодости и здоровья, с помощью которого можно избавиться от огромного количества самых разнообразных недугов. Однако не стоит забывать и о том, что, помимо приверженцев, имеются и противники этой системы питания. Так в чем же заключаются ее преимущества и недостатки?

Что такое вегетарианство?

За столь знакомым термином скрывается весьма распространенная система питания, подразумевающая либо полный отказ от пищи животного происхождения (включая птицу с рыбой), либо существенное ограничение их употребления. Вегетарианство бывает строгим – подобная его разновидность называется веганством. Все веганы свято верят в то, что самой подходящей и естественной для любого организма может быть лишь растительная еда, а величайшие достижения самых известных людей разных времен они объясняют исключительно тем, что многие из них питались в основном растительной пищей. Нельзя не отметить, что приверженцами вегетарианства были такие великие люди, как Овидий, Платон, Монтень, Адам Смит, Руссо, Томас Мор, Сенека, Ламартин, Плутарх, Эпикур, Пифагор, Вольтер, Байрон и т. д. Веганы утверждают, что вегетарианская диета в значительной степени помогает повысить интеллект, благоприятно влияет на деятельность мозга и даже способствует увеличению продолжительности жизни.
Кроме строгого вегетарианства данная система включает еще три ответвления: оволактовегетарианство, подразумевающее употребление яично-молочно-растительной продукции («ово» в переводе с латыни – яйцо, а «лакто» — молоко), ововегетарианство, то есть питание яично-растительной продукцией и лактовегетарианство, суть которого состоит в употреблении молочно-растительной продукции. Кстати, многие диетологи даже приветствуют подобные разновидности вегетарианства, рассматривая их в качестве золотой середины между весьма нетрадиционным и вполне привычным здоровым питанием. В большинстве случаев люди, придерживающиеся подобных диет, отличаются хорошим самочувствием, на удивление высокой работоспособностью и довольно приличной продолжительностью жизни.
Существуют и полувегетарианцы – в повседневной жизни они питаются главным образом растительной пищей, а по праздникам не отказывают себе и в рыбных блюдах (а порой и в постном мясе).


Преимущества


Недостатки

Самым главным недостатком вегетарианства является то, что оно подразумевает полный отказ от мяса и рыбы, являющихся незаменимыми источниками витамина B12, кальция, белка, а также фосфора, аминокислот, цинка и железа. Люди, придерживающиеся подобной диеты, не получают данные элементы в необходимом их организму количестве. Да и физиологическая потребность в белке тоже не покрывается в данном случае одной лишь растительной пищей. Безусловно, некоторые питательные вещества содержатся в зерновых, бобовых либо соевых продуктах, однако, во-первых, это далеко не все вещества из перечня необходимых, а во-вторых, содержащиеся в мясе и рыбе белок, фосфор и аминокислоты усваиваются значительно легче. Врачам удалось установить, что по прошествии пяти-семи лет строгого вегетарианства у приверженцев данной системы довольно сильно снижается иммунитет!
Вегетарианство категорически противопоказано людям, занимающимся бодибилдингом – таким спортсменам жизненно важен обогащенный белком рацион. Если они перестанут получать из пищи необходимое их организму количество белка и углеводов, то они легко могут заболеть анемией. Впрочем, эта участь далеко не всегда минует и всех остальных вегетарианцев.
Вегетарианцы, питающиеся исключительно растительной и обезжиренной пищей, могут нанести своему организму непоправимый вред. Особенно противопоказано вегетарианство детям: чтобы детский организм полноценно рос и развивался, ему жизненно необходимы и рыба, и мясо.
И еще один минус: вегетарианство – это удовольствие не из дешевых. Полноценный рацион возможен в данном случае только при максимально разнообразном вегетарианском столе, соответственно, придется регулярно покупать изюм, сушеный инжир, ананасы, полезнейшую курагу, а также орешки и цитрусовые, а стоят такие продукты недешево.
Да и главный девиз вегетарианцев «Мы никого не убили!» сейчас тоже подвергается сомнению – современные исследователи все чаще и чаще находят подтверждения тому, что и растения способны испытывать боль.


Для нормального функционирования как нервной системы, так и всего организма в целом рацион обязательно должен быть разнообразным, так что, если очень хочется, не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться любимым рыбным или мясным кушаньем! Кроме того, современные диетологи стали все чаще и чаще уделять пристальное внимание индивидуальной реакции человеческого организма на ту или иную пищу, и это правильно, ведь бывают люди, которые крайне неважно себя чувствуют при отсутствии мяса в рационе, и люди, которые великолепно без него обходятся. Именно поэтому совершенно нецелесообразно делать поспешные выводы о преимуществе той или иной системы питания – перед тем, как стать вегетарианцем, не помешает внимательно исследовать только свой сугубо личный опыт питания!

Фото: vgstudio/Rusmediabank.ru, Marco Mayer/Rusmediabank.ru, Andriy Popov/Rusmediabank.ru, Rancz Andrei/Rusmediabank.ru

очень популярна во всем мире, ей отдают предпочтение люди из разных стран. Многие приверженцы вегетарианства утверждают, что данная система питания является источником здоровья и молодости, что с помощью нее можно избавиться от многих болезней.

Некоторые организации, борющиеся за права животных, пропагандируют отказ от употребления в пищу мяса, рыбы и птицы.

Обычно вегетарианская диета состоит из зерновых, овощей и фруктов. Они очень полезны для нашего здоровья. Но, может ли вегетарианская пища насытить и обеспечить человеческий организм необходимыми ему питательными веществами, витаминами, минералами, и прочими элементами для полноценной жизни деятельности.

Вегетарианство как система питания имеет преимущества и недостатки, о которых сейчас мы вам поведаем.

Преимущества вегетарианства

Вегетарианская диета включает в себя главным образом злаки, орехи, семечки, бобовые, овощи и фрукты, богатые клетчаткой, фолиевой кислотой и витамином С. Овощи и фрукты насыщают организм витаминами, которые жизненно важны для здорового тела. Бобовые, тофу и семечки являются хорошим источником белка. Овощи содержат фитохимические элементы, которые защищают от возникновения некоторых хронических заболеваний. Зеленые овощи также богаты антиоксидантами, витаминами и другими важными ферментами.

Вегетарианская диета обеспечивает жизненно важными питательными веществами и витаминами, но эта система питания подразумевает отказ от рыбы и мяса, которые являются источниками аминокислот, белка, кальция, витамина B12, железа, цинка, фосфора. В вегетарианской диете данных питательных веществ в необходимом количестве организм не получает. Некоторые важные элементы содержаться в соевых, бобовых и зерновых продуктах, но аминокислоты, фосфор, белок находящийся в рыбе и мясных продуктах легче усваивается.

Вегетарианская диета не рекомендуется для людей, занимающихся таким видом спорта как бодибилдинг, потому что им необходим рацион питания насыщенный белком. Человек не получающий из пищи достаточное количество углеводов и белка может заболеть анемией, среди вегетарианцев часто встречаются такие заболевания.

Если вы являетесь вегетарианцем питаетесь обезжиренной пищей, вашему здоровью может быть нанесен вред. Для нормального функционирования организма и нервной системы ваш рацион должен быть разнообразным и иногда можно себе позволить любимое мясное или рыбное блюдо.

Вегетарианство становится все популярнее – ряды любителей растительной пищи постоянно пополняются. Отказ от мясной пищи происходит вследствие различных убеждений, к числу которых относят религиозные мотивы, позиция защиты животных, состояние здоровья. Среди приверженцев есть и строгие вегетарианцы, которые не употребляют в пищу даже продукты животного происхождения. Есть и такие, которые едят молоко и яйца – это прерогатива нестрогих вегетарианцев. Почему присутствуют подобные расхождения? Для ответа на вопрос следует разобрать, что такое вегетарианство в принципе.

Вегетарианство – это не диета, требуемая для похудения и оздоровления организма, а система питания, основанная на полном или частичном отказе от продуктов животного происхождения, которая существует тысячи лет. Вегетарианством в России увлекались последователи Льва Толстого и некоторые секты – духоборы и белоризцы.

Современные вегетарианцы – это люди, занимающиеся йогой и последователи разных экологических движений. В Европе вегетарианство набирает обороты, как оздоровительная практика и не несет в себе никакой идеологии. И все же вегетарианский стиль жизни вызывает массу вопросов и споров. Некоторым людям подобное питание противопоказано: детям, пожилым и страдающим определенными заболеваниями. Если есть желание стать вегетарианцем, прежде стоит проконсультироваться с врачом-диетологом. Люди, отказывающиеся от продуктов животного происхождения, объясняют это гуманным отношением к животным или принципами здорового питания. Однако, не все так радужно, и человек, проживающий в России, может столкнуться с большим количеством проблем при недостатке животного жира и белка. Почему?

Виды вегетарианства

Существует несколько разновидностей вегетарианства. У каждой из них есть набор определенных продуктов, которые запрещены к приему в пищу.

Выделяют следующие наиболее распространенные виды:

  • Строгое вегетарианство. Вегетарианцы данной группы не едят не только мясо и рыбу, но и молочные продукты и яйца. Таких вегетарианцев еще называют веганами. В свою очередь, среди строгих вегетарианцев есть люди, питающиеся овощами, фруктами и орехами. Их называют фрукторианцами. В случае предпочтения в питании злаковыми культурами – людей называют макробиотиками.
  • Лактовегетарианцы. Их рацион более разнообразен – помимо растительной пищи они едят молочные продукты и сливочное масло.
  • Лактоововегетарианцы. Разрешены яйца в качестве дополнения ко всем тем продуктам, какими питаются предыдущие виды вегетарианцев.

Если рассмотреть все три направления вегетарианства с точки зрения диетолога, то веганство – самая жесткая система питания, которая не находит в медицине никакого оправдания:

  • Веганская диета ограничивает поступление в организм витамина В12, рибофлавина и кальция, потому что человек не ест животные белки и жиры.
  • Лактовегетарианство – это более щадящая диета, ведь молоко и молочные продукты содержат много витаминов и минералов, а также аминокислот и комплекс иммуностимуляторов, поднимающих иммунитет. Медики рекомендуют чередовать представленную диету с обычной системой питания.
  • Самым правильным медики считают систему питания лактоововегетарианства, потому что в яйцах, особенно в перепелиных, содержатся витамины В6, В12, В2, Е, полезные микроэлементы и органические кислоты, которые так необходимы организму.

Получается, что, если есть желание стать вегетарианцем, лучше выбрать 3-ю систему питания – она более разнообразна и здорова.

Это важно: Придерживаться вегетарианства без консультации у врача категорически запрещается. Отсутствие важных полезных микроэлементов чревато развитием обострения хронического заболевания.

Польза и вред

Как и у всякой диеты (если рассматривать с этой точки зрения), у вегетарианства имеется польза и вред. Прежде чем окунуться в дебри полезной пищи, важно изучить преимущества и недостатки вегетарианства.

Достоинства вегетарианства

Выбирая рассматриваемую систему питания по религиозным или этическим соображениям, человек не думает о достоинствах вегетарианства над традиционной системой. Этот вопрос имеет для него значение, если он переходит к вегетарианству из медицинских или экономических соображений. Также достоинства представленной диеты должны знать те, кто сомневается в целесообразности вегетарианской системы питания.

Среди положительных моментов выделяют следующие факторы:

  • В основе питания вегетарианца лежит растительная пища, содержащая огромное количество витаминов С и Р, магния, калия, бета-каротина, способствующих укреплению иммунитета.
  • Растительные волокна выводят из организма шлаки и токсины.
  • Фитонициды, входящие в растительные продукты, подавляют жизнеспособность гнилостных бактерий.
  • Пища растительного происхождения не содержит холестерина, а орехи, овес и ячмень, употребляемые в пищу, понижают тот холестерин, который уже накопился в организме.

Эти свойства растительных продуктов применяются для похудения, профилактики атеросклероза, заболеваний сердца и сосудистой системы, онкологии и проблем с пищеварением. По мнению ученых-генетиков, нельзя употреблять в пищу генетически сходные продукты. У человека и млекопитающего биохимические процессы совпадают на 85%, а вот с растительной пищей этот показатель «не работает».

Недостатки вегетарианства

Строгое вегетарианство лишает организм множества полезных веществ. К примеру, организм человека не может самостоятельно вырабатывать витамин В12, необходимый для процесса деления клеток. Дефицит витамина может привести к разрушению нервных волокон. В основном витамин В12 содержится именно в мясе, почках и морепродуктах, которые строгие вегетарианцы употреблять не должны. А вот лактовегетарианцы могут восполнять недостаток витамина из употребления сыров и нежирного молока.

Обратите внимание: Если организм испытывает нехватку витамина D, возникает ломкость волос, а у детей может развиться рахит. Витамин D не содержится в продуктах растительного происхождения, но его очень много в печени рыб и рыбьем жире. Много его также в молоке, сливочном масле и яйцах.

Организм человека способен вырабатывать витамин D в подкожном слое под воздействием ультрафиолетовых лучей. Поэтому всем вегетарианцам, придерживающихся строгой диеты, необходимо восполнять недостаток витамина пребыванием на солнце, особенно в утреннее и вечернее время – именно в это время его больше всего синтезируется. С возрастом выработка сокращается, также его мало синтезируется в условиях загрязненного воздуха больших городов. В овощах и фруктах практически нет витамина В2. Его недостаток в организме проявляется общей слабостью, головокружением, повреждением слизистых оболочек. Продукты, содержащие большое количество рибофлавина – это печень, почки, молоко и яйца, и совсем немного его вырабатывает кишечник. Чтобы строгие вегетарианцы получали рибофлавин вместе с питанием, то им следует включить в диету гречку, овсянку, грибы или пить витаминные комплексы.

Как напитать организм полезными веществами

Чтобы восполнить нехватку некоторых витаминов и минералов, следует принимать в пищу следующие продукты:

  • Йод . Чтобы вегетарианство не привело к дефициту йода, в рацион следует вводить шампиньоны, морскую капусту, йодированную соль, брокколи, шпинат. Уменьшают выработку йода организмом соя и продукты на ее основе, поэтому их следует ограничивать.
  • Кальций . Много кальция содержится в сухофруктах, капусте и молочных продуктах. Здесь же есть йод.
  • Железо . Этот микроэлемент содержится в мясных продуктах и печени. Из растительных продуктов выделяют сухофрукты, гречку, чечевицу и фасоль. Небольшое количество содержится в горьком шоколаде. Чтобы поддерживать уровень гемоглобина, необходимо взять прожаренную гречку и смолоть на кофемолке в муку. При каждом приеме пищи съедать столовую ложку гречневого порошка с чайной ложкой меда.
  • Белок . Он необходим любому организму, а не только вегетарианскому. Белок способствует росту, заживлению ран и укреплению иммунитета. Вегетарианцы должны включать в свой рацион бобовые – более подходящие по структуре к животному белку.
  • Витамин С . Его много в растительных продуктах: фрукты, овощи, смородина, шиповник, перец, помидоры. Чтобы хорошо усваивались белки, продукты в которых содержится витамин С не должны подвергаться обработке. Эти продукты должны входить в состав меню каждый день.
  • Жиры . Они необходимы для выработки гормонов и транспортировки витаминов. Их можно получать из растительного масла, авокадо и орехов. Растительные масла необходимо употреблять разнообразные, очень полезные оливковое, подсолнечное, кукурузное. Можно использовать и другие виды масел.

Вегетарианство – это не обязательно здоровое питание – некоторые виды вегетарианской диеты допускают перенасыщение организма холестерином и насыщенными жирами. В яйцах и молочных продуктах много и того и другого. Кроме этого в орехах, масле и авокадо есть насыщенные жиры в большом количестве – это необходимо учитывать при составлении меню.

Как стать вегетарианцем

Зачастую при хронических заболеваниях сердца и сосудов, онкологии, приходится резко переходить на вегетарианский режим. Обычно диетологи рекомендуют переходить к вегетарианской диете постепенно, чтобы организм адаптировался к новой пище. Чтобы перейти на вегетарианство, существуют вспомогательные переходные диеты. Если человек привык есть мясные блюда с каждой трапезой, то вегетарианский обед на первом этапе перевоплощения должен присутствовать несколько раз в неделю.

Обратите внимание: Переход к вегетарианским блюдам должен проходить постепенно, для чего следует снижать потребление красного мяса и переходить на свинину, курицу и рыбу. Если вы хотите стать строгим вегетарианцем, то в заключении перехода к новому режиму питания придется отказаться от молочных продуктов и яиц.

Помимо прочего, необходимо следить за количеством калорий, употребляемых за сутки – суточная норма не должна резко снижаться. Важно разнообразить вегетарианский стол различными продуктами питания, чтобы максимально напитать организм полезными веществами и удовлетворить потребности людей разных возрастов.

Кто уже выбрал вегетарианский режим, необходимо придерживаться следующих советов:

  • Вегетарианство – это не только отказ от мяса, но и ведение здорового образа жизни, где подразумевается отказ от алкоголя, курения, наркотиков.
  • Важно не заедать отсутствующее мясо высококалорийной пищей, иначе образуется лишний вес.
  • Придется систематически принимать поливитаминные комплексы с наличием в них витаминов В12 и D.
  • Чтобы не происходило дефицита в кальции и железе, следует употреблять в пищу бобовые, орехи, грибы, зеленые овощи, гречку, соевое молоко и апельсиновый сок. Они заменят в рационе недостающие мясо и рыбу.
  • Принимать пищу необходимо чаще, но маленькими порциями, поскольку растительная пища переваривается быстрее.
  • Салаты из овощей и фруктов рекомендуется готовить непосредственно перед употреблением – так в них сохранится больше витаминов.

Не следует питаться одним или двумя продуктами – следует разнообразить свой рацион всеми теми продуктами, которые разрешает вегетарианство. Переходя на вегетарианский режим питания, многие начинают и новую жизнь. Вегетарианство отличается жизненной философией, идущей по пути мирного сосуществования с окружающими. В любом случае решать вам – стоит ли принимать вегетарианство или нет. Важно учитывать особенности перестроения систем организма и прибегнуть к предотвращению побочных эффектов.

Растительных диет: плюсы и минусы согласно NUNM

При таком большом количестве причудливых диет, в некоторых из которых очень мало научных данных, может быть трудно определить, что подходит именно вам. Присоединяйтесь к программе питания NUNM, поскольку мы изучаем популярные диеты и анализируем научные данные. Джессика Гилбрит, магистр диетологии, обсуждает научные преимущества и потенциальные недостатки растительной диеты.

Что такое растительная диета?

[1]

Растительная диета — это диета, в основе которой лежат цельные продукты и растения, включая овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые, семена и орехи.Человек может пойти по многим путям, решив придерживаться растительного образа жизни, включая веганский, вегетарианский или цельнозерновой растительный (WFPB).

Вегетарианская диета исключает все продукты животного происхождения, включая молочные продукты, мясо, птицу, морепродукты, яйца и иногда мед. Вегетарианские диеты исключают из своего рациона все мясо и птицу, но могут сохранять яйца или молочные продукты. WFBP подчеркивает цельные, минимально обработанные продукты, ограничивает или избегает продуктов животного происхождения в зависимости от предпочтений человека.

Возможные преимущества растительной диеты

[1] [2] [3] [4]

● Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы (снижение артериального давления, снижение частоты сердечных сокращений, снижение риска сердечно-сосудистых событий)
● Снижение уровня общего холестерина и ЛПНП
● Снижение углеродного следа
● Более низкий риск развития диабета II типа
● Улучшенный гликемический контроль (снижение Гемоглобин A1C у людей с диабетом типа II)
● Контроль веса
● Защита от некоторых видов рака
● Улучшение нейрокогнитивной функции, профилактика и лечение деменции и болезни Альцгеймера

Всем ли подходит растительная диета?

[1]

Есть нездоровые способы есть растительную пищу.Данные о преимуществах растительной диеты делают упор на свежие, цельные ингредиенты и минимизацию обработанных пищевых продуктов в дополнение к увеличению количества растительных продуктов. Переход на растительную диету или даже простое добавление большего количества свежих продуктов в индивидуальный рацион обязательно в некоторой степени улучшит здоровье. Однако без надлежащего планирования и просвещения в отношении пищевых продуктов растительная диета может вызвать следующие проблемы со здоровьем:

● Низкое потребление белка
● Дефицит железа
● Снижение минерализации костей и повышенный риск переломов из-за низкого потребления кальция и витамина D
● Дефицит витамина B12
● Низкое потребление незаменимых жирных кислот

Наше заключение

Естественно, что мы едим, зависит от того, кто ест.Общее мнение о растительных диетах постепенно меняется от строгих веганских и вегетарианских идеалов к гибкому образу жизни, который можно адаптировать к индивидуальным потребностям. Растительные диеты обычно считаются безопасными и здоровыми, но они требуют планирования и изменения образа жизни в отношении продуктов, которые человек предпочитает потреблять. Если вы будете питаться преимущественно растительной пищей, это может положительно повлиять на окружающую среду и улучшить здоровье некоторых людей.

Ресурсы

  1. Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C.Новости питания для врачей: растительные диеты. Пермский журн. 2013; 17 (2): 61-66. [1]
  2. Lanou AJ, Svenson B. Снижение риска рака у вегетарианцев: анализ последних отчетов. Cancer Manag Res. 2010; 3: 1-8. [2]
  3. Pistollato F, Иглесиас Р.К., Руис Р. и др. Модели питания, связанные с поддержанием нейрокогнитивных функций и риском деменции и болезни Альцгеймера: в центре внимания исследования на людях. Pharmacol Res. 2018; 131: 32-43. [3]
  4. Springmann M, Wiebe K, Mason-d’croz D, Sulser TB, Rayner M, Scarborough P.Аспекты стратегии устойчивого питания, связанные со здоровьем и питанием, и их связь с воздействием на окружающую среду: глобальный модельный анализ с детализацией на уровне страны. Lancet Planet Health. 2018; 2 (10): e451-e461. [4]

Заинтересованы в питании? NUNM предлагает на выбор несколько программ питания: онлайн или на территории кампуса, магистр питания, трехлетний курс от ускоренного бакалавра до магистра в области питания и программа бакалавра в области питания. Зарегистрируйтесь и запросите дополнительную информацию, чтобы узнать больше о ваших возможностях!

Плюсы и минусы веганства для веганской диеты

Что такое веганская диета?

Веганская диета — это образ жизни, основанный на растениях, который запрещает употребление всех продуктов животного происхождения, при этом многие люди придерживаются веганской диеты для здоровья, окружающей среды и твердых этических убеждений в отношении благополучия животных.Строгие веганы также будут избегать использования любых продуктов, протестированных на животных, и не носить кожу или шерсть. Так полезна ли веганская диета для нашего образа жизни? Каковы плюсы и минусы веганской диеты?

Плюсы и минусы веганства / вегетарианства

Вегетарианские и веганские диеты сейчас более популярны, чем когда-либо, особенно среди спортсменов, стремящихся добиться максимальной производительности. Растительная диета имеет множество преимуществ и считается самой здоровой диетой, поскольку в ней отдается предпочтение натуральным растительным продуктам (фрукты и овощи, бобовые и цельнозерновые).Это замечательно, и какими должны быть все диеты, но есть ли недостатки у растительной диеты? Чтобы внести ясность, я никоим образом не против вегетарианской / веганской диеты, я просто хочу обрисовать любые потенциальные риски и помочь всем спортсменам, которые выбирают растительную диету, для достижения наилучших результатов.

Плюсы и минусы веганской диеты

Плюсы

Минусы

Получайте разные овощи и фрукты каждый день

Веганские диеты могут содержать мало белков и жиров

Полезная диета для похудения

У вегетарианца может быть общий дефицит питательных веществ

Повышенное чувство сытости (большой объем пищи, низкое потребление калорий)

У веганов больше проблем с удовлетворением потребности в белке без протеиновых добавок

Высокое потребление клетчатки

При соблюдении диеты, особенно у спортсменов, рекомендуется повышенное потребление белка для сохранения и восстановления мышц, борьбы с голодом и улучшения настроения.

У невеганов не будет проблем с удовлетворением ежедневных потребностей в белке

Следовательно, веганам необходимо больше белка, поскольку качество белка в рационе ниже по сравнению с вегетарианцами и мясоедами

Диеты с высоким содержанием углеводов для тренировок на выносливость

Преимущества веганства или вегетарианства

Преимущества (если все сделано правильно) — повышенная доступность питательных веществ.Высокое содержание клетчатки. Повышенное чувство сытости (сытости) и устойчивый уровень энергии. Естественно, что диета с высоким содержанием углеводов поддерживает спортивные результаты.

Рекомендуется: Подробнее о вегетарианстве

Недостатки вегетарианства:

Недостатки — труднее поддерживать достаточное количество белка. Может быть с низким содержанием жира. Риск дефицита витамина B12, железа, кальция, цинка. Повышение зависимости спортсменов от пищевых добавок для достижения потребностей в питании.

На заборе: ни плюсов, ни минусов вегетарианства:

Это означает, что плюсы и минусы веганской диеты уравновешивают друг друга.Хорошо продуманные вегетарианские и веганские диеты не мешают и не улучшают работоспособность по сравнению с уже хорошо структурированной диетой, включающей продукты животного происхождения.
Недостаточно данных о влиянии изменений состава тела (мышечная масса / жировая масса)
Смешанные результаты по соевому белку и влиянию на уровни мужских гормонов

Распространенный дефицит питательных веществ при веганской / вегетарианской диете

  • Vit B12 (оба должны дополнять)
  • Vit D (ВСЕ должны принимать добавки)
  • Кальций (растительные источники могут ограничивать всасывание, проблема только для немолочных потребителей)
  • Железо (с высоким содержанием железа, но усвоение может быть проблемой, включая продукты с витамином С с едой и / или добавками (все люди, не употребляющие красное мясо; спортсменки-веганы с высоким риском развития анемии)
  • Цинк (потенциальная проблема для веганов)
  • Йод (потенциальная проблема для тех, кто не ест морепродукты / молочные продукты / яйца)
  • Омега-3 (те, кто не ест рыбу, должны будут принимать добавки — EPA / DHA на основе водорослей)

Веганские источники кальция

Темно-листовые зеленые овощи e.грамм. брокколи, капуста и капуста. Тофу. Обогащенные кальцием злаки, молоко и хлеб. Сухофрукт. Кунжут / хумус.

Веганские источники витамина D

Прямые солнечные лучи на коже. обогащенные жирные пасты, хлопья для завтрака и несладкие соевые напитки. Добавки витамина D3.

Источники железа для веганов

Импульсы. Хлеб из непросеянной муки и мука. Сухие завтраки, обогащенные железом. Темно-зеленые листовые овощи, такие как кресс-салат, брокколи и весенняя зелень. Орехи. Сухофрукты, такие как абрикосы, чернослив и инжир.

Веганские источники витамина B12

Сухие завтраки, обогащенные B12. Несладкие соевые напитки, обогащенные витамином B12. Дрожжевой экстракт, такой как мармит, обогащенный витамином B12

Веганские источники жирных кислот Омега-3

Грецкие орехи и семена льна. Тофу. Веганская добавка с омега-3.

Какие бывают типы вегетарианской диеты?

Основными видами растительных диет являются:

  • Веганский — без продуктов животного происхождения,
  • Вегетарианский / лакто-овский вегетарианский — включает молочные продукты и яйца,
    • Ово вегетарианец — без молочных продуктов,
    • Лакто-вегетарианец — без яиц,
  • Pescatarian — включает рыбу, молочные продукты и яйца,
  • Flexitar — включает небольшие количества всех продуктов животного происхождения.

Быть вегетарианцем — Типы растительных диет — За и против:

Пескатарианец — включает курицу и рыбу

Лакто-ово-вегетарианец — также ест яйца и / или молочные продукты

Веганство — избегайте всех продуктов животного происхождения

Плюсы в нашем контенте будут изменены на преимущества вегетарианства или вегетарианства после выполнения других рекомендаций.

В чем разница между веганской диетой и растительной диетой?

Веганские диеты исключают все продукты животного происхождения и побочные продукты, тогда как растительные или вегетарианские диеты могут часто включать молочные продукты, яйца и, возможно, небольшие порции белого мяса и рыбы.

Подходит ли мне веганство?

Веганство подходит вам только в том случае, если вы принимаете его по веским причинам, чтобы поддержать экологические и этические убеждения, и считаете его устойчивым как часть вашего образа жизни и пищевых предпочтений.

Сообщения на дом:

1. Необходимо учитывать потребление белка — для достижения наилучших результатов комбинируйте продукты с высоким содержанием белка.
2. Может ограничивать варианты питания в общественных местах.
3. Веганские / растительные диеты могут значительно улучшить питательные качества рациона человека, в основном тех, кто отказался от высокотехнологичной западной диеты с небольшим количеством фруктов и овощей.
4. Растительная диета для похудения приносит много пользы для здоровья.
5. Остерегайтесь дефицита питательных веществ и добавок там, где это необходимо.
6. Спортсменок (особенно вегетарианок) следует проверять на железодефицитную анемию

Связанные: свежие, замороженные и консервированные овощи

Часто задаваемые вопросы:


Можно ли получить достаточно белка при вегетарианской диете?

Да, вы можете получить достаточно белка при вегетарианской диете. Молочные продукты и яйца являются удобными источниками белка для вегетарианцев, а еда, в которой сочетаются более высокие источники белка, такие как тофу, чечевица, смешанные бобы, орехи и семена, является лучшим подходом.


В чем главная проблема веганства?

Не у всех есть возможность придерживаться веганской диеты, и вы должны следовать ей по правильным причинам, а не только для того, чтобы похудеть. Некоторые упакованные продукты содержат ингредиенты, неподходящие для веганов, но соблюдение диеты, ориентированной на натуральные и свежие продукты, значительно упрощает контроль.


Можете ли вы быть веганом и здоровым?

Да, вы можете быть веганом и здоровым. Но когда вы придерживаетесь веганской диеты, необходимо тщательно спланировать и реализовать ее, чтобы избежать дефицита питательных веществ, который может потребовать приема добавок.


Каковы риски растительной диеты?

Если вы придерживаетесь веганской диеты, существует риск неадекватного потребления белков, витаминов и минералов. Но вы можете преодолеть этот риск при правильном планировании, выбрав правильную пищу и любые необходимые добавки, такие как витамин B12, железо, цинк, кальций и йод.


Можете ли вы быть сильным, не поедая мяса?

Да, вы можете избегать мяса и при этом оставаться сильным. Чтобы быть сильным, вам нужен белок вместе с регулярными упражнениями.Есть много продуктов, из которых можно получить белок, например тофу, фасоль и чечевица.


Является ли растительная диета более здоровой?

Если соблюдение растительной диеты помогает вам есть более сбалансированный ассортимент высококачественных продуктов, таких как фрукты и овощи, цельнозерновые и бобовые, избегая при этом дефицита питательных веществ, то да, это было бы более полезно для здоровья. Следование этому подходу и включение меньших порций мяса и рыбы также было бы очень полезно для здоровья.


Как нарастить мышцы на веганской / вегетарианской диете?

Вот несколько советов по наращиванию мышечной массы на веганской / вегетарианской диете:
1) Регулярно тренируйтесь
2) Ешьте растительную пищу с высоким содержанием белка
3) Включайте эти продукты в каждый прием пищи и закуски
4) Спите минимум 7 -8 часов каждую ночь
5) Включите добавку соевого или горохового белка, чтобы увеличить потребление белка
6) Добавка с моногидратом креатина


Вегетарианство лучше веганства?

Вегетарианские диеты включают больший выбор продуктов, которые они могут есть, что упрощает употребление разнообразных продуктов для получения достаточного количества белка и предотвращения дефицита питательных веществ.Веганские диеты не обязательно здоровее вегетарианских из-за ограниченного выбора продуктов питания, но веганская диета одного человека может быть более здоровой, чем вегетарианская диета другого человека, если они едят больше фруктов и овощей, цельнозерновые и предотвращают дефицит питательных веществ.


Насколько распространен дефицит кальция у веганов и вегетарианцев?

Дефицит кальция часто встречается среди веганов. Большинству веганов не хватает кальция, потому что они изо всех сил пытаются заменить молочные продукты в своем рационе, и поэтому им необходимо принимать добавки кальция, чтобы предотвратить остеопороз в более позднем возрасте.Поскольку вегетарианцы едят молочные продукты, у них не должно быть проблем с дефицитом кальция


Сталкиваются ли вегетарианцы с проблемами дефицита йода?

Потребление йода у вегетарианцев низкое, поскольку они не едят рыбу, но могут получать его из молочных источников, таких как йогурт и молоко. Морские водоросли богаты йодом, что подходит для веганов и вегетарианцев, в противном случае могут потребоваться добавки.

Плюсы и минусы вегетарианской диеты для спортсменов

Вегетарианская диета может быть здоровой, но образование имеет важное значение для тех питательных веществ, которые требуют особого внимания.

Я часто встречаюсь со спортсменкой-подростком и узнаю, что она вегетарианка. По моему опыту, это реже встречается у спортсменов среднего и старшего возраста и у мужчин, но я тоже их понимаю. Иногда эти спортсмены понимают требования здоровой вегетарианской диеты, но иногда — нет, и их здоровье и спортивные результаты страдают. Поскольку образование является ключом к здоровому вегетарианскому рациону питания, спортсмены довольно быстро улучшают свои результаты, если они знают, что делают.Читайте о плюсах и минусах вегетарианской диеты для спортсмена.

Что такое вегетарианская диета?

Вегетарианская диета исключает мясо, то есть говядину, свинину, курицу, индейку, дичь и (возможно) рыбу / моллюски. Есть несколько подтипов вегетарианцев. Лакто-вегетарианец включает молоко и молочные продукты. Ово-вегетарианец включает яйца. Лакто-ово-вегетарианец содержит как молочные продукты, так и яйца. Некоторые люди считают, что песко-вегетарианцы тоже относятся к категории «рыбу». Веганы вообще не включают в свой рацион продукты животного происхождения.

Плохо составленная вегетарианская диета не обеспечивает всех необходимых питательных веществ и не поддерживает тренировочный режим спортсмена. Для достижения наилучших результатов ознакомьтесь с диетой, прежде чем начинать ее.

«Здоровая» всесторонняя вегетарианская диета включает цельнозерновые, бобовые (фасоль, чечевицу, нут, сою), фрукты, овощи, орехи * и семена. «Нездоровая» вегетарианская диета — это макароны с сыром, картофель фри, бутерброды с арахисовым маслом и желе, а также закуски. Здоровая диета обеспечивает белок из злаков и бобовых, а также все молочные продукты и яйца, которые употребляет спортсмен.Нездоровая вегетарианская диета часто бедна белком и состоит в основном из обработанной и нездоровой пищи.

Плюсов:
  1. Хорошо спланированная вегетарианская диета обеспечивает необходимые питательные вещества и может поддержать спортсмена на тренировках. Ключевое прилагательное здесь — хорошо спланированный. Образование — ключ к успешной вегетарианской диете.
  2. Все шесть типов продуктов, включенных в здоровую вегетарианскую диету, содержат большое количество клетчатки, что способствует здоровью кишечника, регулярным привычкам кишечника и поддержанию или улучшению микробиоты кишечника.
  3. Есть так много кухонь с вегетарианскими блюдами, так что если спортсмен любит разнообразие, то оно есть!
  4. У вегетарианцев часто меньше хронических заболеваний. Диета не повлияет на генетические причины болезней и не уменьшит невезение.
  5. Источники белка для вегетарианской диеты дешевле, чем мясо.
Минусы:
  1. Вегетарианская диета может указывать на расстройство пищевого поведения. Если спортсмен отказывается от еды, стоит точно знать, почему он это делает.
  2. A плохо спланированная вегетарианская диета не обеспечивает всех питательных веществ. Если спортсмен думает, что может просто съесть PB&J, ему нужна помощь. Повторюсь: образование — ключ к успешной вегетарианской диете. Плохо спланированная вегетарианская диета примерно равна стандартной американской диете (SAD). В САД мало клетчатки, белка и некоторых питательных веществ, а также много сахара, что на самом деле не так уж и очень печально.
Необходимые питательные вещества:
  1. Белок — проблема, особенно изолированные источники белка.Когда большая часть белка поступает из бобов и зерен, необходимо съесть значительное количество этих бобов и зерен, чтобы получить достаточное количество белка. Это серьезный сдерживающий фактор, когда известно, что бобы вызывают газообразование. Кроме того, если спортсмену требуется дополнительный белок, он зависит от добавок.
  2. Дефицит железа и анемия могут быть серьезными проблемами, особенно для женщин в пременопаузе и спортсменов на выносливость. Наиболее усваиваемая форма железа связана с молекулой гема и содержится в продуктах животного происхождения.В результате остается негемовое железо, которое блокируется от всасывания различными растительными соединениями. Скорость усвоения вегетарианских источников железа очень низкая.
  3. Цинк и магний содержатся в бобовых, цельнозерновых, орехах и семенах. Если вы не едите эти продукты, вы не получаете цинк и магний. Вместе они отвечают за рост и созревание, снижение окислительного стресса и сжигание углеводов и жиров для получения энергии.
  4. Кальций и витамин D необходимы для крепких костей.Спортсмену следует ежедневно потреблять около 8 порций овощей, содержащих кальций, и следить за тем, чтобы в этих овощах мало соединений, блокирующих усвоение кальция. Витамин D не содержится во многих продуктах, если они не обогащены, но люди вырабатывают его в коже под действием солнечного света. Если спортсмен тренируется в помещении круглый год, он может не накапливать запасы витамина D летом.
  5. Витамин B-12 содержится исключительно в продуктах животного происхождения и пищевых дрожжах.
  6. Йод поступает из морских овощей и растительных продуктов, выращенных на почве с высоким содержанием йода.Если продукты, зерновые и бобовые, потребляемые вегетарианцем, растут на почве с низким содержанием йода, уровень йода в этих продуктах будет низким. Осадочные почвы содержат более высокий уровень йода, чем вулканические почвы.
Варианты обеспечения здорового вегетарианского меню:
  1. Получите образование.
  2. Употребляйте разнообразные продукты, включенные в здоровую вегетарианскую диету: цельнозерновые, бобовые, фрукты, овощи, орехи и семена.
  3. При необходимости используйте обогащенные продукты.Кальций может быть получен из обогащенного апельсинового сока или из йодированной соли.
  4. Дополнение при необходимости. Это личное решение, и необходимые добавки зависят от человека.

* Если у вас аллергия на орехи, избегайте орехов! Я говорю об общей диете на уровне населения, а не о конкретном человеке.

Вы вегетарианец или думаете о том, чтобы стать вегетарианцем и хотите иметь здоровую вегетарианскую диету? Свяжитесь со мной здесь или подпишитесь на бесплатный 15-минутный звонок, чтобы начать работу!

Если вы вегетарианец, который понимает основы диеты, но не соблюдает их, как вам нравится, подумайте о Программе оздоровительного коучинга для спортсменов, которая поможет вам встать на правильный путь!

Плюсы и минусы вегетарианской диеты

В зависимости от того, с кем вы разговариваете, растительная диета — это ответ на все спортивные препятствия или определенные неудачи для спортсмена на выносливость.

Как и при любой другой диете, при вегетарианской или веганской диете, результаты сильно зависят от многих переменных. Как у растительной, так и у животной диеты для спортсменов есть свои плюсы и минусы.

Подробнее: Попробуйте растительную диету для похудения

Условные преимущества

Согласно исследованию, проведенному в Университете Британской Колумбии, было замечено, что «хорошо спланированная и правильно дополненная вегетарианская диета» может поддерживать спортивный образ жизни.Если белок потребляется правильно, нет никаких оснований полагать, что растительный белок не соответствует животному белку. Нижняя линия; это все относительно, если вы все сделаете правильно.

Подробнее: Как перейти на вегетарианскую диету

Ситуационные минусы

Спортсмены, особенно женщины, имеют больший риск неанемического дефицита железа при употреблении растительной диеты. Многие спортсмены знают, что это может сильно повлиять на спортивные результаты, особенно у спортсменов на выносливость.

Подробнее: Как оставаться на вершине анемии

Также было замечено, что у спортсмена с сверхмаксимальными упражнениями, у спортсмена, который выполняет короткое упражнение с максимальным усилием, то есть спринтера, проявляются нижние мышцы. Концентрация креатина из-за недостатка животного белка влияет на работоспособность. Креатин — это органическая кислота, которую люди пополняют, употребляя в пищу животный белок. Его единственная цель — обеспечить мышцы энергией.

Подробнее: Как упаковать свой белок

Ответ на вопрос, должен ли спортсмен быть вегетарианцем, к сожалению, заключается в том, что ответа нет.

Подобно тому, как становиться выносливым или экстремальным спортсменом, нужно учитывать, что нужно организму для выполнения спортивных задач.

Решение перейти на растительную или животную диету зависит от степени внимания, которое спортсмен готов уделять своей диете.

Подробнее: Спортсмен-вегетарианец

Совершенствуйте свое питание, чтобы повысить производительность. Запишитесь на гонку рядом с вами.

Плюсы и минусы веганской диеты

Вот 10 отличных советов, как окунуться в воду веганской жизни.

Pro: у веганов снижен риск серьезных заболеваний.

Келлер — один из многих диетологов, которые согласны с тем, что веганская диета значительно снижает риск ряда серьезных заболеваний.

Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в Proceedings of the National Academy of Science, веганские диеты даже более эффективны, чем вегетарианские, в защите от гипертонии, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. По словам Келлера, благодаря своей растительной диете с низким содержанием насыщенных жиров веганы также менее склонны к ожирению, имеют более низкое кровяное давление и более низкий уровень холестерина, а диета может снизить риск некоторых видов рака.

«Предполагая, что вы потребляете много фруктов и овощей, вы также получаете больше фитохимических веществ и антиоксидантов из своего рациона», — говорит она. Оба этих мощных вещества значительно снижают риск хронических заболеваний.

Против: веганам не хватает некоторых жизненно важных питательных веществ.

К сожалению, диета, исключающая все продукты животного происхождения, имеет некоторые недостатки в питании.

Родригес называет кальций, омега-3 жирные кислоты, витамин B-12 и фолиевую кислоту, которые присутствуют в мясе и молочных продуктах, как ключевые питательные вещества, которых может не хватать веганской диете.По ее словам, со временем их неадекватное потребление может привести к множеству проблем, включая потерю костной и мышечной массы.

Сниженные или даже (в некоторых крайних случаях) несуществующие уровни витамина B-12 в строгой веганской диете вызывают особую озабоченность Келлера. Витамин B-12 имеет множество последствий для нормальной работы центральной нервной системы и для оптимизации метаболических функций, и, по ее мнению, очень трудно получить достаточное количество B-12 только из фруктов и овощей.

«Если вы не получаете достаточно B-12, вы можете почувствовать слабость, усталость, запор и отсутствие аппетита», — говорит Келлер. «Без надлежащего количества B-12 младенец не может развиваться, и с возрастом у нас будет меньше желудочных кислот, которые синтезируют B-12 из продуктов, поэтому моя рекомендация по B-12 настолько сильна».

Pro: Существуют альтернативные источники B-12, одного из этих важных питательных веществ.

Хотя Мангелс, которая является веганом в течение 25 лет, соглашается с тем, что витамин B-12 содержится только в мясе, молочных продуктах и ​​яйцах, она также отмечает, что существует множество других источников этого важного питательного вещества, которое многие веганы могут и обязательно включать в свой рацион.По ее словам, витамин B-12 присутствует в обогащенных продуктах, включая злаки и растительное молоко (соевое и другое), в тофу и пищевых дрожжах.

И хотя Родригес отстаивает философию «сначала продукты питания», она также считает, что «есть веское обоснование для добавок», витамина B-12 и других ключевых питательных веществ, которые многие веганы действительно принимают. Однако ее предостережение заключается в том, чтобы гарантировать, что добавки «принимаются разумно, а не в избытке, чтобы избежать токсичности».

Pro: становится все проще и легче покупать растительные белки.

Организация Объединенных Наций объявила 2016 год Международным годом зернобобовых, чтобы повысить осведомленность общественности об их питательных свойствах и их важности для устойчивого сельского хозяйства и продовольственной безопасности во всем мире.

Плюсы и минусы вегетарианской диеты — Устойчивая кухня

Думаете о том, чтобы стать вегетарианцем? Я тебя прикрыл. В этом посте я обрисовываю три типа вегетарианства и разбиваю личные и экологические плюсы и минусы вегетарианства.

Проще говоря, вегетарианцы не едят мясо. Однако все становится немного сложнее, если вы думаете о продуктах животного происхождения, таких как яйца или молочные продукты. В зависимости от того, кого вы спросите, вегетарианцы могут есть или не есть эти и другие побочные продукты животного происхождения. Принимая во внимание яйца и молочные продукты, можно выделить три основных типа вегетарианцев:

  • Ово-вегетарианцы действительно не едят мясо животных или молочные продукты, но до едят яйца

  • Лакто-вегетарианцы делают не едят мясо животных или яйца, но едят молочные продукты

  • лакто-ово-вегетарианцы делают не едят мясо животных, а едят яйца и молочные

Конечно, в этих категориях существует множество вариаций в зависимости от человека.Например, некоторые вегетарианцы могут есть желатин или мясной бульон, а другие — нет. У каждого из этих вариантов будут разные плюсы и минусы для каждого человека и нашей планеты. В этом посте я сосредоточусь на плюсах и минусах самой широкой категории — лакто-ово-вегетарианства.

Вегетарианские диеты могут быть здоровыми

Вегетарианские диеты могут стать одними из самых здоровых диет на планете. Академия питания и диетологии утверждает, что «правильно спланированная» вегетарианская диета может снизить риск сердечных заболеваний, некоторых видов рака, ожирения, диабета 2 типа и высокого кровяного давления.

К сожалению, для тех, кто «не планирует» свою вегетарианскую диету должным образом (я полагаю, что Академия питания и диетологии не считает, что планирование для обильного употребления орео и кроликов чеддер «уместно»), эти преимущества для здоровья действительно не применять. Однако вегетарианцы, которые едят здоровую пищу, включая самые разные продукты, цельнозерновые, орехи, семена и бобовые, могут рассчитывать на все перечисленные выше преимущества для здоровья. До свидания, болезнь сердца, вызванная диетой!

При производстве вегетарианских пищевых продуктов выделяется меньше парниковых газов

Вегетарианские диеты могут помочь сократить выбросы, связанные с изменением климата, и кто этого не хочет ?? Это сокращение выбросов связано в первую очередь с непропорционально высоким углеродным следом животноводства.

Исследование Оксфордского университета показало, что на глобальное животноводство приходится 56-58% выбросов парниковых газов от продуктов питания, но на него приходится только 37% потребления белка и 18% калорий. Другими словами, животноводство выделяет намного больше, чем справедливая доля парниковых газов. Если бы больше людей предпочли растения мясу, мы могли бы получать такое же количество питательных веществ при меньшем потреблении энергии.

Кроме того, животные выделяют метан во время жизни и дыхания, а растения — нет.Метан — самый мощный парниковый газ (читай: он ускоряет изменение климата), поэтому все, что мы можем сделать, чтобы ограничить метан, — это большая победа.

Конечно, даже если все станут вегетарианцами, это не устранит необходимость в животноводстве. Однако, если бы больше людей выбрало вегетарианство, наш спрос на животноводство снизился бы, что помогло бы нам переломить ситуацию с изменением климата.

Производство вегетарианских продуктов питания экономит воду и землю

Животноводство требует значительных ресурсов, особенно с учетом использования воды и деградации земель.Давайте сначала посмотрим на потребление воды: для производства одной тонны овощей требуется 11 300 галлонов воды из озера, реки или водоносного горизонта, в то время как для производства одной тонны говядины зернового откорма требуется 145 000 галлонов. Хотя говядина является худшим нарушителем, для выращивания других животных требуется гораздо больше воды, чем для выращивания овощей.

Для выращивания животных требуется гораздо больше воды, потому что животным нужно пить воду и есть урожай (* кхм * поливал урожая), чтобы выжить. Кроме того, для переработки мяса требуется больше воды, чем для предприятий по переработке мяса.

А теперь поговорим о земле. Крупный рогатый скот особенно виновен в разорении земель, на которых они живут. Тяжелые животные, такие как крупный рогатый скот, часто забивают верхний слой почвы, что приводит к усилению эрозии и загрязнению стока и снижению фильтрации грунтовых вод. Коровы также могут перевыпасывать землю, что приводит к снижению биоразнообразия и продуктивности.

В некоторых случаях животноводство может даже привести к «опустыниванию», делая землю совершенно непродуктивной. По мере того как все больше земель деградирует из-за животноводства, мы теряем ценные почвы, на которых мы могли бы выращивать урожай или строить продуктивные экосистемы.

Если бы больше людей перешло на вегетарианскую диету, это уменьшило бы нашу зависимость от животных. В свою очередь, потребление воды сократится, и мы сможем спасти земли от вытаптывания верхнего слоя почвы и перевыпаса коров.

Вегетарианские диеты более гибкие, чем веганские.

В зависимости от типа вегетарианства эти диеты могут быть намного более гибкими, чем веганские. Эта гибкость идеально подходит для тех, кто чувствует себя ограниченным или несчастливым на веганской диете. Хотя это личное счастье может показаться тривиальным, оно может помочь людям придерживаться своей диеты, получить долгосрочные выгоды для здоровья и окружающей среды, улучшить их психическое здоровье и помочь им почувствовать себя более удовлетворенными.

Вегетарианские диеты также достаточно гибкие, чтобы обеспечивать людей разнообразными продуктами для удовлетворения их потребностей в питании. Одна из основных проблем веганства заключается в том, что веганам сложно есть широкий спектр питательных веществ, если они не очень хорошо разбираются в питании.

С другой стороны, вегетарианские диеты имеют немного больше места для маневра. Например, вегетарианцы могут получать белок из веганских источников, таких как орехи, семена и бобовые, а также из невеганских продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца.Эти дополнительные источники питательных веществ облегчают употребление в пищу широкого спектра питательных веществ, витаминов и минералов.

Вегетарианство невозможно для всех

Независимо от того, живут ли они в продовольственной пустыне, имеют особые диетические потребности или живут в стране, где практиковать вегетарианство сложно, некоторым людям нужно есть мясо, чтобы выжить. В этих случаях вегетарианство просто невозможно. По этой причине мы не можем ожидать, что все станут вегетарианцами, или исключить мясо животных из мира.Однако этот недостаток не мешает людям жить своей лучшей вегетарианской жизнью!

Любители мяса могут чувствовать себя неудовлетворенными на вегетарианской диете.

Я знаю, что говорю об очевидном, но если вы любите мясо, вы, вероятно, не будете удовлетворены вегетарианской диетой. Хотя заменители мяса становятся все более популярными, они редко воспроизводят точную текстуру и вкус мяса. Отсутствие мясистости может вызвать разочарование в еде.

Экологичность и здоровье — важнейшие составляющие жизни, но также очень важно быть довольным своим выбором продуктов питания.К счастью, если вы любитель мяса и хотите быть более здоровым и экологически безопасным, вы можете ощутить те же преимущества вегетарианства, просто сократив потребление мяса. Чтобы сократить потребление мяса, попробуйте постные по понедельникам, ешьте мясо только по выходным или ешьте только мясо травяного или местного производства.

Вегетарианские диеты могут быть нездоровыми или неустойчивыми

Тот факт, что вы вегетарианец, не означает, что вы питаетесь здоровой и устойчивой пищей. Например, вегетарианцы по-прежнему могут употреблять в пищу продукты с высокой степенью переработки, с высоким содержанием сахара или энергоемкие продукты, а также продукты, связанные с нарушениями прав человека или неустойчивыми мегакорпорациями.

Диеты сложнее, чем просто «веганское», «вегетарианское» или «всеядное» — они состоят из всего того, что мы делаем. Хотя вегетарианские диеты, как правило, более здоровые и устойчивые, чем всеядные, вегетарианцы могут делать неустойчивый или нездоровый выбор, как и все остальные.

Что вы думаете о вегетарианстве? Дай мне знать в комментариях!

Плюсы и минусы вегетарианской диеты для собак

С каждым днем ​​все больше и больше людей идентифицируют себя как вегетарианцы и веганы, тем самым избегая употребления продуктов животного происхождения.Некоторые из них выбрали вегетарианский или веганский образ жизни из-за проблем со здоровьем. По мнению других, они приняли эту форму диеты из соображений этики, имея в виду состояние промышленного животноводства и жестокое обращение с животными, которое совершается во имя производства продуктов питания.

Имея это в виду, все больше и больше людей рассматривают возможность введения своих любимых собак в рацион без продуктов животного происхождения. Сейчас обычным явлением является то, что родители собак переходят на вегетарианскую диету, ведь и собаки, и люди всеядны.К их чести, их собаки получат от этой диеты огромную пользу. Однако, с другой стороны, вегетарианская диета сопряжена с множеством рисков. Это еще не все.

Имея это в виду, в данной статье мы рассмотрим некоторые плюсы и минусы кормления вашего лучшего пушистого друга вегетарианской диетой. Это прочтение даст вам четкое представление о том, чего ожидать как от вашей собаки, так и от вашей собаки. \

Плюсы вегетарианской диеты для вашей собаки

Польза для здоровья

Есть польза для здоровья вашей собаки от вегетарианской диеты.Например, у собак, у которых повторяется кожная аллергия, не вызванная блохами, скорее всего, аллергия вызвана пищей, которую потребляет собака. Избавление от животного белка в рационе поможет предотвратить кожную аллергию. Это, в свою очередь, улучшит качество шерсти вашей собаки.

Кроме того, исключение животного белка, будь то курица, баранина или говядина, из рациона собаки, поможет облегчить другие заболевания, которые могут быть у нее. Например, диета без мяса предотвратит образование камней в почках и болезни печени.Это, в свою очередь, улучшит общее состояние здоровья вашей собаки.

Если ваша собака будет придерживаться вегетарианской диеты, это также поможет снизить непереносимость пищи, снизить ожирение, устранить последствия диабета, урогенитальных заболеваний и уменьшить неприятный запах.

Вы снижаете спрос на продукцию животноводства

Кормя вашу собаку вегетарианской диетой, вы помогаете снизить спрос на продукты животного происхождения, тем самым уменьшая углеродный след вашей собаки. Однако важно то, что кормление вашей собаки вегетарианской диетой помогает увеличить спрос на вегетарианский корм для собак.

Это поможет компаниям, ведущим свою торговлю в этом сегменте рынка, оставаться на плаву и, что особенно важно, получить достаточный капитал и опыт для улучшения вегетарианских кормов для собак. Таким образом, вы будете поддерживать развитие рынка, который остро нуждается в развитии.

Возможность давать собаке свежие ингредиенты

Уже довольно давно собаки потребляют коммерческий корм для домашних животных, который был приготовлен и упакован для продажи на массовом рынке.Это было стандартной практикой, и во многих отношениях это было принято как норма. Однако с аналитической точки зрения корм для домашних животных, продаваемый на массовом рынке, не самый здоровый корм для вашей собаки. Для начала, ингредиенты не свежие. Кроме того, многие ингредиенты мало полезны для здоровья ваших собак.

Например, многие корма для собак содержат мясные субпродукты, наполнители, а также содержат высокие дозы консервантов; не очень полезный ингредиент. Неудивительно, что в наши дни многие владельцы собак предпочитают кормить своих любимых собак свежими продуктами.Выбрав вегетарианскую диету, вы получаете возможность кормить собаку только свежими продуктами, что принесет ей только пользу.

Минусы вегетарианской диеты для вашей собаки

Хотя люди и собаки всеядны, мы принципиально разные существа. Таким образом, у нас есть разные диетические потребности, которые необходимо соблюдать, чтобы оставаться максимально здоровыми. Это означает, что когда дело доходит до изменения диетических потребностей вашей собаки, вы должны знать о ее потребностях. Важно отметить, что вы должны знать о возможных побочных эффектах перехода вашей собаки с диеты на вегетарианскую.

Есть риски для здоровья

Может показаться хорошей идеей поделиться своими диетическими предпочтениями с собакой, но это может иметь негативные последствия с ужасными последствиями. Например, собакам для хорошего самочувствия нужен ряд витаминов. Некоторые из этих витаминов можно получить только из мяса других животных. Хорошим примером таких витаминов является витамин D3, который играет огромную роль в здоровье их шерсти. Недостаток или дефицит этого витамина приведет к ухудшению здоровья вашей собаки.

Это требует больше времени

В то время как уход за собакой — огромная ответственность, уход за собакой, которая питается вегетарианской диетой, — еще более серьезная ответственность.Вам нужно увеличить количество посещений ветеринара, чтобы убедиться, что диета, которую вы его кормите, не оказывает отрицательного воздействия. Более того, вам необходимо обеспечить максимально полную диету, а это значит, что вам придется тратить дополнительное время на приготовление корма для собаки. Это недостаток, который нельзя недооценивать.

Итог

Как обсуждалось выше, кормление вашей собаки полностью вегетарианской диетой дает множество преимуществ и множество недостатков.Во-первых, вы должны проявить терпение и очень усердно пытаться ввести вегетарианскую диету для вашей собаки. Тем не менее, это не невозможно. Поэтому будьте осторожны, пытаясь познакомить собаку с этой диетой, и всегда следите за ее здоровьем. Приложив дополнительные усилия, вы сможете добиться успеха.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.