Полезен ли чайный гриб: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Чайный гриб: как приготовить и хранить, чем он полезен

Фото allets.ru Ученые считают, что родиной чайного гриба является Цейлон, но в природе он не встречается. Чайный гриб называют китайским, японским, индийским, маньчжурским, морским и даже японской губкой.

По легенде, дошедшей до нас из глубины веков, впервые корейский врач исцелил этим снадобьем японского императора от болезни желудка. 

Целебные свойства гриба неоднократно проверены на практике лекарями из самых разных стран, поэтому современные медики могут утверждать, что настой чайного гриба помогает при различных заболеваниях.

Приготовление
Чайный гриб — студенистая масса буроватого цвета, напоминающая медузу. Вырастить его несложно. Главное, чтобы посуда была в идеальной чистоте, иначе может появиться плесень, которая испортит напиток.
Чайный гриб выращивают на настое шиповника, яблок, трав и чае.

Для приготовления напитка берут трехлитровую стеклянную банку, тщательно моют пищевой содой, ополаскивают кипяченой водой и кладут гриб. В заварочном чайнике заваривают пять чайных ложек черного чая, настаивают около часа и процеживают. Доливают два литра кипяченой воды комнатной температуры, добавляют семь столовых ложек сахара, хорошо перемешивают и заливают гриб. Горлышко банки накрываем марлей. Закрывать банку крышкой нельзя, так как для жизнедеятельности гриба необходим воздух. 

Ставим в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Настой чайного гриба рекомендуют сливать летом каждые два – четыре дня, а зимой пять-шесть дней. Напиток можно перелить в емкости и хранить в холодильнике не более двух – четырех суток.

Чем полезен
Бодрящий, утоляющий жажду напиток насыщен витаминами, микроэлементами, органическими кислотами и ферментами. 

Напиток применяют при заболеваниях печени и желчного пузыря. Он эффективен при простуде, повышенном артериальном давлении и атеросклерозе. 

Особенно чайный гриб полезен пожилым людям. Он способствует улучшению самочувствия, избавлению от запоров, укреплению нервной системы. При регулярном употреблении напитка значительно снизится уровень холестерина, исчезнут головные боли и нормализуется сон.

Как хранить
Некоторые люди пьют чайный гриб только в летний период, а на зиму помещают гриб в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник. 

Также его сушат. Для этого гриб кладут в глубокую тарелку и накрывают марлей. До полного высыхания его периодически переворачивают. Сухой гриб хранят в кухонном шкафу или холодильнике.

Для оживления гриба готовят чай по классическому рецепту и помещают его туда. Уже спустя семь дней гриб оживет. Первый настой сливают. 

Противопоказания
Чайный гриб нельзя пить при гастрите с повышенной кислотностью и обострении подагры. Следует проявить осторожность при диабете и ожирении. Также он противопоказан детям младше трех лет.

Фото abundancenc.org

Подготовила Зинаида Мезенцева

Здесь можно подписаться на газету Дачная

польза и вред, домашний рецепт освежающего напитка

Чайный гриб существует уже 2000 лет, и впервые напиток из чайного гриба сделали китайские кудесники. Полезные свойства чайного гриба описываются в разной литературе, ему посвящены целые книги, приписывают способность улучшать пищеварение и метаболизм, укреплять иммунитет и многое другое. Расскажем, чем в действительности полезен чайный гриб, кому противопоказан и как сделать комбучу в домашних условиях.

Чайный гриб: польза и вред 

Что такое чайный гриб? Комбуча — это ферментированный газированный чайный напиток. Готовится очень просто: необходимо приготовить зооглею — слизистую массу, которую образуют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Именно зооглея впоследствии перерабатывает сахар из сладкого чая. В итоге получается кисло-сладкий, терпкий газированный напиток. Его процеживают от слизи и разливают по емкостям.

Лечебные свойства чайного гриба:

1. Польза ферментированных продуктов доказана наукой, ведь именно благодаря ферментам мы поддерживаем здоровую микрофлору кишечника. Поэтому можно утверждать, что благодаря пробиотикам комбуча укрепляет кишечный иммунитет.
2. Антиоксиданты в комбуче, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывают положительное действие на печень. По некоторым исследованиям, регулярное употребление комбучи снижает токсичность в печени на 70%.
3. Уксусная кислота в комбуче обладает антибактериальным эффектом.
4. Замедляет процесс переваривания углеводов, что помогает снизить уровень сахара в крови. Это значит, что комбуча мегаполезна для диабетиков.
5. В лабораторных исследованиях выявили, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а главное — способствуют их гибели.
6. Комбучу рекомендуют в качестве инструмента в процессе снижения веса. Сам по себе снизить вес чайный гриб не поможет, зато улучшает пищеварение, выводит токсины, уменьшает тягу к сладкому.

Вред чайного гриба связывают с тем, что в нем присутствуют живые бактерии. Они могут негативно повлиять на здоровье беременных и кормящих женщин, а также детей. С осторожностью комбучу надо употреблять тем, у кого повышенная кислотность желудка или есть заболевания желудочно-кишечного тракта. 

В комбуче присутствуют витамины группы В, антиоксиданты и пробиотики. Вот только если приобретаете готовый продукт в магазине, внимательно читайте этикетку, концентрация полезных веществ везде разная. 

Рецепт домашней комбучи ищут все ЗОЖ-ники. Мы поделимся с вами рецептом, но для начала сделайте зооглею. Для этого приготовьте трехлитровую банку с чаем и поставьте ее в теплое место. Сначала на поверхности образуется пленка, которая через 1-2 месяца превратится в толстый скользкий блин белого цвета. Чем больше сахара вы будете добавлять, тем быстрее будут размножаться бактерии и расти питьевой гриб.

Рецепт домашней комбучи

Ингредиенты:

• чайный гриб весом 10-50 г;
• жидкость, в которой чайный гриб рос — 100 мл;
• черный чай — 3 г листового или три пакетика заварного;
• сахар — 50-100 г;
• вода — 1 л.

Приготовление

1. Доведите до кипения 250 мл воды и заварите чай. Добавьте сахар. 
2. Перелейте напиток в стеклянную банку (1,5 л), влейте 750 мл холодной воды. Полученная жидкость не должна быть горячей, скорее теплой.
3. Добавьте чайный гриб в жидкость, в которой он рос.
4. Накройте банку тканью, закрепите ее резинкой. 
5. Оставьте жидкость для брожения на 7-14 дней при комнатной температуре в темном месте.
6. Если через указанный срок напиток кажется вам сладким, значит, процесс брожения надо продолжить.
7. Достаньте гриб и 100 мл жидкости из банки, поместите в другую емкость для нового приготовления комбучи.
8. Процедите комбучу, разлейте в емкости, лучше стеклянные и непрозрачные. Плотно закупорьте.
9. Храните комбучу 24 часа при комнатной температуре, чтобы напиток стал резким.
10. Уже готовую комбучу хранят в холодильнике, чтобы напиток больше не бродил.

Чайный гриб: как ухаживать

Комбучу можно сделать не только из черного, но и зеленого чая. Важно придерживаться технологии приготовления гриба и стерильности.

• Напиток делают из чайного гриба без плесени и резкого гнилостного запаха, а уже готовую комбучу тщательно процеживают.
• Чайный гриб необходимо промывать раз в 30 дней кипяченой водой, удаляя излишние слои.
• Хранить чайный гриб нужно вдали от прямых солнечных лучей. Можно держать его в холодильнике, а перед приготовлением просто подержать немного при комнатной температуре.

Подписывайтесь на наш Facebook

 и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!

читайте также

Чем полезен чайный гриб, свойства чайного гриба и рецепт приготовления

Здоровье является наибольшей ценностью для каждого человека. Однако порой даже у самых крепких из нас могут возникать с ним проблемы. Опыт предков и сама природа нам дают подсказки как же можно сохранить жизненные силы и даже задуматься про долголетие.

Польза чайного гриба

Предлагаем узнать информацию, полезен ли чайный гриб или же вокруг него мифы, а на самом деле он не способен помочь стать здоровее. Часто люди разных возрастных категорий хотят узнать, чем полезен чайный гриб. Ответ прост — на организм человека оказывают благотворное влияние витамины, кофеин и кислоты, что в нем содержатся. Настой из него рекомендуют пить для улучшения обменного процесса и во время респираторных инфекций, болезней глаз, пищеварительной системы, запоров и при туберкулезе.

Чтобы средство лечило, а не вредило здоровью, его необходимо пить теплым. Напиток из чудодейственного гриба полезен и для красоты. Его применяют с целью похудения и чтобы сделать красивее кожу и волосы. Часто им пользуются в борьбе с бородавками. В отдельных странах мира настой считается очень действенным при отравлениях, он помогает улучшить работу печени, почек и мочеполовой системы. Отличным лекарством будет при дизентерии.

Состав чайного гриба

Домашний чайный гриб отличается уникальным лечебным составом. Каждый из его компонентов полезен по-своему:

• уксуснокислые бактерии являются основой тела медузы;
• анаэробные бактерии способствуют стимуляции роста, они из чая потребляют азот и способны выделять кислоты;
• бактерии Zygosaccharomyces kombuchaensis занимаются выработкой алкоголя и углекислого газа;
• пивные дрожжи положительно влияют на обменные процессы, кожу и волосы;
• молочнокислые бактерии осуществляют выработку молочной кислоты;
• дрожжи Brettanomyces вырабатывают уксусную кислоту и этиловый спирт.

В составе субстанции есть:

• сапонины;
• кофеин;
• этанол;
• антибактериальные вещества;
• целлюлоза.

Лечебные свойства чайного гриба

Свойства чайного гриба – обезболивающее, противовоспалительное, антибиотическое. Настой из гриба полезен для лечения и профилактики таких болезней:

• полиартрит;
• атеросклероз;
• ревмокардит;
• при склерозе;
• гипертонии;
• для нормализации уровня холестерина и давления;
• при болезнях горла и носа, насморках, ангине и тонзиллите.

Чем полезен чайный гриб для печени?

Нередко многих интересует полезен ли чайный гриб для печени. С целью лечения различных болезней печени и для поддержания функционирования важного органа рекомендовано пить настой из гриба. Благодаря особенным внешним характеристикам, его по-народному нередко называют медуза. Полезен он и как охлаждающий напиток, поскольку помогает утолить жажду.

Полезен ли чайный гриб при сахарном диабете?

Говоря про полезные свойства чайного гриба, нельзя не сказать и о его применении больными на сахарный диабет. Не всем страдающим этим недугом известно, чем полезен чайный гриб. Благодаря медузе осуществляются обменные процессы и мобилизируются внутренние ресурсы для эффективной борьбы с недугом. При помощи лечебной жидкости уровень сахара в крови снижается, состояние больного стабилизируется. Страдающим сахарным диабетом настой рекомендуют пить каждые три часа.

При этом недуге напиток из медузы является высокоэффективным средством. Благодаря ему, заболевание приостанавливается в своем развитии. Зачастую готовят специальные настои, которые больные употребляют внутрь. Однако перед применением жидкости нужно получить консультацию у врача — так можно будет избежать возможных негативных последствий.

Чем полезен чайный гриб в гинекологии?

Известно про целебные свойства чайного гриба в гинекологии, однако далеко не каждая женщина знает, в чем его полезность:

1. Рекомендовано употреблять при болезненной менструации, и когда нарушен цикл.
2. Благотворное влияние он окажет и при имеющихся воспалительных процессах в матке и цервикальном канале.
3. Рекомендуют употреблять и будущим мамам. Она поможет укрепить иммунную систему и повысит защитные силы организма, станет отличной профилактикой простудных заболеваний.

Чем полезен чайный гриб для похудения?

Как средство для похудения гриб тоже довольно-таки полезен. Благодаря ему, улучшаются обменные процессы, нормализуется пищеварение, выводятся токсины и шлаки, излишкижидкости и устраняются отеки, что помогает избавиться от лишних килограммов. Однако важно не только пить чудодейственную жидкость, но и перейти на правильное питание и больше двигаться.

Чайный гриб — рецепт приготовления

Медуза будет благотворно влиять на организм при условии ее правильного приготовления. Если же не придерживаться технологии выращивания, высок риск, что все полезные компоненты исчезнут. Грибок важно правильно посадить и как следует ухаживать. Употреблять приготовленный напиток также следует в определенный цикл. Если медуза оказалась на дне той емкости, в которой выращивается, это означает, что она заболела и к употреблению непригодна.

Чтобы приготовить чайный гриб рецепт нужен проверенный:

1. Подготавливают стеклянную банку (3-5 л). Предварительно ее промывают с применением пищевой соды. Затем просушивают естественным путем.
2. Подготавливается раствор для выращивания гриба. С этой целью в посудине 3 ч.л. чая (зеленого или черного) заливают кипящей водой (1 л.). Полученную жидкость настаивают 15 минут. После этого заварку процеживают и смешивают с 5 ст.л. сахара. Остуживают до комнатной температуры.
3. Остывший чай переливают в тару и оставляют в теплом надежном и защищенном от попадания солнечных лучей месте.
4. Горлышко банки накрывают тонкой марлевой тканью, обязав тесьмой. Через некоторое время марлю ненадолго приподнимают. Так приготовленная смесь сможет обогатиться кислородом.
5. Через три дня на поверхности можно будет увидеть образовавшуюся маслянистую пленку. Это и будет зародыш чайного гриба.
6. Спустя десять дней жидкость обретет кисловатый запах и светлый оттенок.
7. На выращивание медузы уходит от тридцати до сорока дней. В это время пленка становится более толстой и превращается в подвижную плотную субстанцию.

Чайный гриб — вред

Говорить про медузу как про панацею неправильно, ведь чайный гриб вредные свойства и противопоказания имеет тоже:

1. О чем важно помнить – это качество сырья. Если оно не на высоком уровне, то такой напиток не будет полезен и может навредить здоровью.
2. Не рекомендовано заваривать жидкость в керамической посуде, в противном случае есть вероятность отравиться свинцом, что находится в керамике.
3. Гриб может быть вредным и для зубов, потому если есть повреждения зубной эмали, нужно очень осторожно употреблять жидкость.
4. Если имеются грибковые заболевания, лучше отказаться от употребления настоя.

 

Что такое чайный гриб и чем он полезен? — 1000 секретов

Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую плёнку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды, обычно сладкого чая. Выглядит он непривлекательно, но считается необыкновенно полезным.

Чайный гриб, японский гриб, морской квас, чайная медуза, также в быту просто «гриб» состоит из культуры находящихся в симбиотических отношениях микроорганизмов: дрожжеподобных грибов и бактерий.

Иностранные названия гриба чаще всего представляют собой вариации от японского слова «комбутя». О том, какую страну считать родиной чайного гриба спорят до сих пор. Кто-то думает, что он из Китая, кто-то – из Японии или Индии.

Верхняя часть слоистого тела гриба представляет собой плотную блестящую пластину, которая принимает форму сосуда, в котором живет. Цвет у нее не очень аппетитный – грязновато желтый, ближе к коричневому. Нижняя часть выглядит даже неряшливо: многочисленные отростки разной длины свисают вниз хаотичной бахромой. Именно в этой зоне происходит таинство перерождения сладкого чайного раствора в целебный напиток.

В результате совместных усилий грибков и бактерий жидкость, в которую помещается эта «парочка», превращается в приятный на вкус кисло-сладкий напиток. Он слегка газирован и напоминает квас. Жидкость, или питательная среда для гриба, является подслащенным некрепким чаем. Концентрация сахара невелика – 4 -9%.

Чем полезен чайный гриб

Чайный гриб, несмотря на свой непривлекательный вид, обладает многими полезными свойствами, вот основные:

• Замечательный освежающий вкус;
• Научно доказанные лечебные качества;
• Обладает хорошими косметологическими способностями;
• Служит средством для похудения.

Лечебные свойства чайного гриба

• Улучшает пищеварение, стабилизирует работу ЖКТ;
• Способствует очищению печени, она активно начинает выводить из организма токсины;
• Насыщает полезными витаминами, кислотами, ферментами.

Остановимся подробнее на некоторых особых качествах. Одним из самых главных лечебных свойствах можно назвать присутствие в чайном грибе глюконовой кислоты. Уже научно доказано, что этот ингредиент напитка помогает предотвращать онкологические заболевания и бороться с ростом уже присутствующих новообразований.

Весьма полезен напиток для людей с заболеваниями суставов. В нем есть глюкозамин, который способствует выработке гиалуроновой кислоты. А это компонент суставного хряща, который обладает и обезболивающими качествами. Кислота имеет отличную способность задерживать влагу в тканях. Именно на этом основано ее косметологическое применение и употребление настоя чайного гриба в косметических целях для глубокого увлажнения и омоложения кожи.

Чайный гриб еще и природный антибиотик. Поэтому его настоем можно полоскать горло во время ангины, лечить воспаления полости рта, прикладывать к ранам, язвам, ожогам смоченные в растворе салфетки. На дезинфицирующих свойствах напитка основано масса полезных рецептов. Например, смешав его в равных пропорциях с минеральной водой можно получить отличный лосьон для умывания.

Чайный квас снизит артериальное давление, поэтому он особенно полезен для гипертоников. Вкусный напиток повысит иммунитет, поможет справиться с депрессивными состояниями.

Поможет правильно работать мочевыделительной системе и остановит развитие атеросклероза, потому что выведет нехороший холестерин из кровеносных сосудов.

Но это еще далеко не все чем полезен чайный гриб. Об этом пишут статьи и книги, защищают диссертации. А сейчас узнаем, как ухаживать за чайным чудом природы, чтобы его целебные свойства были всегда в полной готовности прийти нам на помощь.

Особенности ухода за чайным грибом и размножение

В литре воды заварите 2-3 чайные ложки чая. От того, насколько крепким будет настой, т.е. питательная среда, будет зависеть терпкость и тонизирующие свойства напитка. Многие заливают чайный гриб уже использованной, как говорится «испитой» заваркой. В этом случае не ждите отменных вкусовых качеств. Квасок будет слабеньким и каким-то блеклым на вкус и цвет.

Раньше считалось, что заливать грибок можно только заваркой черного чая, но это не совсем так. Прекрасно подойдет для этой цели и зеленый чай, и витаминов в напитке прибавится. Приготовленный свежезаваренный чай должен остыть до комнатной температуры, лишь потом применяться для заливки.

Сладость чайный гриб очень любит. На заверенный литр чая требуется от 50 до 100 гр сахара. Его обязательно нужно растворить, а не класть поверх глянцевого тела гриба. Этим можно спровоцировать ожоги его слизистой оболочки и лишиться любви оздоровительного помощника. Вместо сахара допустимо использовать фруктозу, а еще лучше мед. Тогда витаминов в напитке будет больше.

Вот основные правила, выполнение которых будет поддерживать чайный гриб здоровым и высокопродуктивным:

• Наиболее комфортная t для жизни грибного организма 250. Если они снизится до 170, то продуктивность резко снизится. В растворе могут развиться нежелательные сине-зеленые водоросли;
• Держите банку с грибом в затененном месте, он не любит прямых солнечных лучей;
• Сливайте напиток через несколько слоев марли. Процеживание необходимо, чтобы частички тела гриба не попали в ваш организм;
• Меняйте настой, выработанный чайным организмом, 1 раз в 5-6 дней зимой и 1 раз в 3-4 дня летом;
• После слива готового продукта промойте тельце гриба чуть теплой кипяченой водой. Только после приятных для него водных процедур заливайте подготовленным сладким чайным настоем;
• Примерно раз в месяц от основного тела гриба отделится тонкая пленка. Ее можно аккуратно отделить, не повредив основной части, и переселить в другую банку. Она начнет самостоятельную грибную жизнь. Таким способом этот организм размножается.
• Обязательно следите за здоровьем своего целителя, советует 1000sekretov.net. Если вы передержите гриб в собственном настое, то его верхняя пленка станет бурой и неблестящей. При отсутствии свежего чая и сахара, выработанная уксусная кислота умертвит организм. На теле гриба появятся дыры, он станет заваливаться на бок и, в конце концов, умрет без вашего внимания.

Вырастить чайный гриб несложно, для своего ухода он тоже не потребует много времени, а пользы и удовольствия принесет огромное количество.

Слитый продукт жизнедеятельности обитателя чайной банки разлейте по бутылкам и поместите в холодильник. Простояв там несколько дней, напиток станет еще вкуснее.

Чем полезна комбуча

Разбираемся, чем так нравится приверженцам ЗОЖ чайный гриб 

За последние десять лет комбуча из известного нам с детства чайного гриба, который наши бабушки выращивали в трехлитровой банке на подоконнике, превратилась в трендовый напиток и модный ингредиент лимонадов и даже коктейлей.

Натуральный ферментированный напиток, переживающий вторую волну популярности, теперь можно найти почти в каждом магазине и в большинстве ресторанов и кафе, которые строят свою концепцию вокруг ЗОЖ. Знакомый нам всем чайный гриб на самом деле родом из Китая, где его готовят уже два тысячелетия. Тело чайного гриба — это зооглея, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые перерабатывают сахар: получается кисло-сладкий газированный напиток. С ростом популярности ЗОЖ новая волна популярности пришла к чайному грибу — он «захватил» рынок наравне с суперфудами, смузи из сельдерея и авокадо.  

Часто комбучу вводят в рацион во время диеты для снижения веса. «Этот продукт действительно помогает уменьшить вес, вывести токсины из организма, он снижает тягу к сладкому и мучному, помогает улучшить пищеварение и работу ЖКТ, восстанавливает кишечную микрофлору. Но стоит помнить, что лишь употребление комбучи не поможет похудеть. Она должна участвовать как отдельный элемент общего и целого процесса, в котором есть место и сбалансированному питанию, и спорту, и полноценному циклу сна, — отмечает Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания. — На 100 мл приходится всего 30 ккал (комбуча содержит 2–7 г сахара). Однако калорийность этого напитка может меняться — все зависит от способа приготовления. Поэтому перед покупкой и употреблением обязательно изучите этикетку и состав».   

Полезные элементы, входящие в состав комбучи

Антиоксиданты

Комбуча содержит антиоксиданты и даже может стать заменой пищевых добавок, но не на постоянной основе. Например, она помогает нормализовать состояние печени. Но между приемами комбучи стоит делать перерывы: не употреблять ее все время, а иногда заменять другими продуктами, например, квашенной капустой, кисломолочными продуктами.  

Пробиотики

Содержащиеся в комбуче пробиотики благоприятно сказываются на работе кишечника и поддерживают его нормальную работу. Но стоит учитывать, что одна лишь комбуча не заменит фрукты, овощи и сбалансированное питание, поэтому рацион должен непременно стоять из продуктов, богатых клетчаткой, а также орехов, семян и злаковых. 

Биологически активные соединения

Полифенолы, содержащиеся в зеленом чае, являются антиоксидантами. Поэтому, если комбуча приготовлена из зеленого чая, она сохраняет все полезные и питательные элементы этого напитка. Помимо снижения уровня холестерина и нормализации состояния при диабете, комбуча на основе зеленого чая поможет снизить вес и контролировать его уровень в нужном для вас интервале. 

Уксусная кислота

Уксусная кислота в комбуче формируется в момент ферментации и обладает антибактериальным свойством. Она убивает потенциально вредные микроорганизмы, но не полезные пробиотики, которые так же участвуют в процессе ферментации. 

Особенности комбучи

От употребления одного стакана комбучи в день ничего плохо не случится. Но, если у вас есть сомнения или вы не до конца уверены в пользе и положительных свойствах этого напитка, стоит проконсультироваться со специалистом. Комбучу не рекомендовано употреблять беременным и кормящим женщинам, а также тем, у кого ослаблена иммунная система. Дело все в уровне кислоты в составе комбучи — она может представлять серьезную опасность для людей с ацидозом (смещение кислотно-щелочного баланса, увеличение кислотности в организме) и заболеваниями легких и почек. 

Как приготовить

Комбуча состоит из чая (черного или зеленого), сахара, а также бактерий и дрожжей. Готовится она просто:

1. В чай с добавлением сахара кладем зооглею — ту самую склизкую массу, состоящую из дрожжей и живых бактерий.
2. Оставляем эту жидкость бродить в течение нескольких дней. В процессе брожения получится немного терпкий и сладкий напиток.
3. Затем отделяем его от слизи и разливаем по бутылкам. Именно так и получается комбуча.

Как употреблять

«Комбуча в чистом виде прекрасна в качестве перекуса или как завершение обеда из-за исключительно полезных свойств, связанных с ферментацией, — комментирует Алена Гера, cооснователь и концепт-шеф кафе «Без рецепта», автор книг «Книга кулинарного вдохновения» и «Гастрономический роман». — Зачастую к напитку из чайного гриба добавляют разные «усилители вкуса» природного происхождения: лаванду, саган-дайля, черный чай и чабрец, что создает целую гамму вкусов». 

Мало кто использует комбучу для приготовления блюд, а зря. Например, ее можно добавлять в окрошку вместо кефира или кваса, также комбучу хорошо использовать для маринада: для этого необходимо сделать из нее «чайный уксус» (процесс небыстрый), а после использовать его для разных рецептов. Главное — полет фантазии! Например, из комбучи получается прекрасная закваска для ржаного хлеба, а сам хлеб благодаря этому ингредиенту приобретает особый аромат и легкую кислинку.

Чем Полезен Чайный Гриб

Уже более ста лет в России известен популярный напиток восточных народов – чайный гриб. Его еще называют японским или медузомицетом. Он действительно напоминает медузу. А жидкость, в которой он обитает, становится вкусным газированным напитком наподобие кваса и приобретает лечебные свойства. За это многие люди любят чайный гриб. Как ухаживать и употреблять его? Раньше эти сведения передавали друг другу устно. Но сейчас самостоятельно можно найти много информации об этом удивительном грибе.

Общая характеристика

Этот продукт издавна был известен на Востоке. В Китае его называли эликсиром здоровья и бессмертия. Они считали, что этот напиток помогает пищеварению и тонизирует организм. Но для этого нужно знать, как ухаживать и употреблять чайный гриб. Фото этого субстрата может некоторым людям не понравиться. Ведь он напоминает медузу, за что и называется медузомицетом. Верхняя поверхность его гладкая, а снизу располагается множество нитей, содержащих дрожжевые бактерии. Именно они, а также уксуснокислые бактерии превращают раствор в полезный газированный напиток.

Цвет гриба может быть беловато-желтый, с коричневым оттенком или розоватый. С возрастом он становится толще, если его не разделять, он со временем может вырасти до 100 кг. Но в домашних условиях медузомицет представляет собой слоистую лепешку, живущую чаще всего в трехлитровой банке. Он используется для производства вкусного тонизирующего напитка, который называется чайным квасом или комбучей.

Как ухаживать за грибом?

Медузомицет можно приобрести через Интернет или попросить у знакомых. Люди, разводящие его, с радостью поделятся. Дело в том, что при правильном уходе он растет быстро, и если не отделять нижнюю часть, может заполнить всю банку. Поэтому сейчас нет никаких проблем в приобретении чайного гриба. Как ухаживать, заваривать и употреблять его, тоже узнать легко. Тем более, в этом нет ничего сложного.

Чайный гриб для своей жизнедеятельности нуждается в питательной среде. Чаще всего его помещают в сладкий раствор чая. Сам гриб использует сахара, а многие вещества чая остаются и придают напитку специфический вкус и аромат. Чтобы получить такой квас, нужно приобретенный молодой гриб поместить в чистую трехлитровую банку, лучше всего, если вместе с уже готовым напитком. К нему нужно добавить около 2 литров остывшего сладкого некрепкого чая, можно заваривать спитой чай. Банку нужно накрыть марлей, чтобы гриб дышал, и поставить в теплое светлое место, но вдали от солнечных лучей и обогревательных приборов.

Как вырастить чайный гриб с нуля?

Если не удалось найти пластинку гриба, можно развести его самостоятельно. Для этого потребуется только немного готового чайного кваса. Его нужно налить в стеклянную банку, накрыть марлей и поставить отстояться при комнатной температуре. Через 1-2 недели на поверхности начнет образовываться пленка, которая со временем преобразится в новый гриб. Ухаживать за ним нужно так же, как и за старым, только напиток, который он будет производить на начальных этапах, не будет обладать его свойствами.

Такое часто требуется также в том случае, если гриб погиб из-за неправильного ухода. Бывает, что людям надоедает этот напиток, но через некоторое время снова хочется его попробовать. В этом случае, чтобы не выращивать новый гриб, можно хранить старый в холодильнике в небольшом количестве раствора.

Правила содержания гриба

Прежде чем заниматься приготовлением этого целебного напитка, нужно изучить, как ухаживать за чайным грибом и употреблять его. Есть некоторые правила, если их не соблюдать, гриб может заболеть или погибнуть.

• Оптимальной температурой для жизнедеятельности гриба является 24-25 градусов. Поэтому нежелательно ставить его в прохладное помещение, а также вблизи нагревательных приборов.
• Нужно беречь банку с грибом от воздействия прямых солнечных лучей.
• Сливать полученный раствор необходимо каждые 5-6 дней, а летом еще чаще. Если гриб перестоит, в напитке будет много уксуса, и он уже не будет таким вкусным и полезным.
• Каждые 3-4 недели нужно промывать гриб чистой прохладной водой, осматривать на предмет повреждений и разделять, если он стал слишком толстым.
• Заливать гриб нужно только остывшим раствором. Лучше всего комнатной температуры. Слишком горячий может погубить организм, а холодный – затормозить его жизнедеятельность.
• Раствор, который добавляется в банку с грибом, должен быть хорошо процежен. Сахар необходимо растворить в нем. Крупинки сахара и листочки чая могут вызвать ожог на поверхности медузомицета.

Чтобы гриб приносил пользу и производил вкусный целебный напиток, важно соблюдать эти правила. Это живой организм, и его также нужно любить. Поэтому рекомендуется хорошо изучить, как ухаживать и употреблять чайный гриб.

Приготовление целебного напитка

Многим кажется, что делать такой квас очень сложно. Но на самом деле это не занимает много времени. Есть много советов про чайный гриб: как ухаживать и употреблять. Приготовление напитка рекомендовано на основе черного чая. Именно его составные компоненты гриб использует для производства аскорбиновой кислоты и других полезных веществ. Самый распространенный рецепт приготовления раствора чая такой: на трехлитровую банку нужно 2 литра воды. В ней заваривают 4-5 ложек листового чая и растворяют стакан сахара. Не стоит делать слишком крепкий чай, это может замедлить жизнедеятельность гриба.

Но заливать медузомицет можно также раствором зеленого чая, и даже отварами лечебных трав. От этого он приобретает дополнительные целебные свойства. Чаще всего для этого используются трава крапивы, цветки липы, плоды шиповника, листья березы, подорожника, ежевики. Не рекомендуется использовать травы, содержащие много эфирных масел. При переработке они могут сильно изменить свойства напитка, и неизвестно, как это скажется на здоровье человека. Это ромашка, шалфей, смородина. То же самое относится и к советам настаивать гриб в соке или отварах фруктов, использовать вместо сахара мед или варенье. Лучше всего добавить необходимые ингредиенты в уже готовый напиток.

Заливать гриб новым раствором нужно сразу, как только слит уже готовый настой. Рекомендуется оставить немного в банке, это ускорит созревание напитка. Готовый квас нужно залить в бутылки, но не до краев, так как он может еще созревать и пениться. Хранить его нужно в холодильнике не более 1-2 месяцев. Для обитания гриба нужно использовать стеклянную посуду. Хранить же напиток можно в любой таре, только не в металлической.

Полезные свойства

Мы рассмотрели, как ухаживать и употреблять чайный гриб. Польза и вред его издавна были известны в странах Востока. Его пили японские гейши, чтобы не поправляться, применяли в качестве противоядия, выводили с его помощью бородавки. Современные ученые исследовали напиток, производимый чайным грибом, и определили, почему он так полезен.

В настое содержатся органические кислоты, полисахариды, сахара, белки, эфирные масла, витамины, ферменты и ценные микроэлементы. Есть в нем также вещества, обладающие антибактериальными свойствами. Наличием большого количества биологически активных веществ объясняются лечебные качества и польза чайного гриба. Уход за ним многим может показаться сложным, но это того стоит. Ведь полученный напиток оказывается не только вкусным, но и целебным. Он обладает такими свойствами:

• снимает головную и зубную боль;
• уменьшает воспалительные явления;
• уничтожает бактерии, вирусы и грибковые организмы;
• снижает артериальное давление;
• обладает мочегонным эффектом;
• успокаивает нервную систему;
• укрепляет иммунитет;
• очищает организм от шлаков и токсинов;
• повышает работоспособность и мозговую активность;
• улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

При каких патологиях применяется

Чаще всего рекомендуется пить напиток из чайного гриба просто как освежающее и тонизирующее средство. Но очень полезным он оказывается при:

• атеросклерозе и гипертонии;
• ангине, тонзиллите, фарингите;
• дизентерии;
• бессоннице;
• болях в сердце;
• солнечных ожогах;
• выпадении волос;
• похмелье.

Как правильно употреблять?

Чайный квас полезен для взрослых и детей. Это любимый освежающий напиток у многих. Но нужно знать, как ухаживать и употреблять чайный гриб, чтобы была польза от него. Рекомендуется пить квас отдельно от приема пищи. Желательно, чтобы после еды прошло 2-3 часа. Или же пить его за час до приема пищи. В народной медицине рекомендуется употреблять по стакану напитка 2-3 раза в день. Выпитый натощак, он улучшит пищеварение и очистит организм, а перед сном – успокоит нервную систему и способствует быстрому засыпанию.

Рецепты лечения чайным грибом

В народной медицине давно применяется медузомицет для лечения различных заболеваний. Его можно принимать внутрь, использовать для полоскания волос, полости рта, примочек и компрессов. Полезные свойства этого напитка помогают при многих патологиях. Но нужно обязательно соблюдать все правила ухода, приготовления и применения чайного гриба. Можно воспользоваться готовыми рецептами или пробовать свои способы лечения таким средством.

• Прикладывание кусочка чайного гриба помогает быстро избавиться от вросшего ногтя. Такой компресс убирает воспаление и нагноение.
• Для сохранения цвета волос и для улучшения их состояния нужно ополаскивать голову настоем гриба после каждого мытья.
• Если волосы выпадают, нужно втирать в кожу головы и корни этот напиток. Такая процедура помогает также избавиться от перхоти.
• Привязывая к ногтям на ночь кусочки гриба, можно избавиться от грибка.
• От гастрита помогает настой гриба, смешанный с медом. Такой напиток нужно употреблять 3 раза в день по 100 мл.
• Чайный квас поможет похудеть, если одновременно с правильным питанием употреблять по 6 стаканов его ежедневно.

Может ли быть вред от напитка?

Если знать, как ухаживать за чайным грибом, и употреблять его правильно, он будет приносить только пользу организму. Но все же не всем людям рекомендуется пить этот напиток. Из-за наличия большого количества органических кислот, дрожжей, тонизирующих веществ, а также из-за его способности снижать артериальное давление, противопоказано употреблять чайный квас в таких случаях:

• при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока;
• при язвенной болезни;
• сахарном диабете;
• подагре;
• грибковых заболеваниях;
• гипотонии;
• детям до 12 лет.

Кроме того, не рекомендуется употреблять сильно перебродивший напиток, а также настой гриба, который поражен какой-либо болезнью. Чтобы не навредить своему здоровью, не стоит пить слишком много этого кваса, все же в нем содержится алкоголь, хоть и в незначительных количествах. Кроме того, наличие кислот в составе настоя может повредить чувствительную зубную эмаль и усугубить имеющиеся заболевания полости рта.

Болезни чайного гриба

Это живой организм, поэтому он также может болеть и даже погибнуть. И чаще всего это происходит из-за того, что люди не знают, как ухаживать за чайным грибом и употреблять его правильно. Прежде всего, при перекладывании медузомицета, промывании его и разделении ему может быть нанесен физический ущерб. Такие повреждения не отражаются на качестве напитка, но все же лучше подождать, пока гриб восстановится, поместив его не некоторое время в небольшое количество питательного раствора.

Но есть и другие болезни, которые делают напиток непригодным для употребления. Чаще всего буреет верхняя поверхность гриба. Это происходит из-за нарушения правил ухода и применения чайного гриба. К повреждению поверхности медузомицета приводят крупинки сахара или чая, слишком горячая или холодная вода и т. п.

Иногда в банке с грибом заводятся сине-зеленые водоросли. Раствор тогда мутнеет и становится непригодным для употребления. Водоросли могут образоваться при слишком низкой температуре в помещении, при попадании на гриб солнечных лучей. При нарушении температурного режима на поверхности медузомицета может также образоваться плесень. Кроме того, летом в банку могут пробраться мошки и отложить в гриб яйца.

Все эти проблемы приводят к гибели организма. Иногда можно попытаться спасти гриб, например, отделить бурую верхнюю часть. Но лучше всего хорошо изучить все про чайный гриб: как ухаживать и употреблять его. Тогда никаких проблем не возникнет.

Чайный гриб: как ухаживать и употреблять — отзывы

В большинстве своем отклики людей, у которых дома живет чайный гриб, положительные. Людям нравится приятный освежающий вкус этого напитка. Многие настолько привыкли к нему, что уход за грибом не вызывает у них никаких проблем. Он живет у людей многие годы, а настой используется не только в качестве напитка, но и как лечебное средство. Многие люди отмечают, что квас помог им наладить пищеварение, укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление. А в последнее время этот напиток стал очень популярным за рубежом. Его продают в стеклянных бутылках, и называется он «комбуча».

Чайный гриб: полезные свойства напитка и использование настоя для ухода за телом

Как вырастить чайный гриб, как его использовать для лечения и в косметических целях

За рубежом чайный гриб часто называют гриб Комбуча. Есть у него и много «народных» названий — маньчжурский, японский или морской гриб, некоторые называют его грибом Комбуха, Комбука, чайным квасом или фанго.

История чайного гриба Комбуча

Комбуча — мы остановимся на этом названии — появился в Восточной Азии и попал в Германию через Россию в начале XX столетия. Считается, что чайный гриб завезли в Россию солдаты, возвращавшиеся с русско-японской войны, и его поначалу называли «японским» или «маньчжурским».

Научное наименование чайного гриба — медузомицет (Меdusomyces Gisevi). Впервые он появился в России в Забайкалье еще в прошлом столетии. Однако в качестве настоящей родины медузомицета чаще всего называют Тибет.

Чайный гриб — один из древнейших организмов, используемых человеком. Возможно, его выращивали еще в Древней Греции, первое документальное упоминание о нем относится к 220 году до нашей эры (Маньчжурии), но научная история чайного гриба гораздо короче. Первое научное описание составил в 1913 году германский миколог Линдау. За сходство с медузой организм, плавающий на поверхности жидкости, назвали медузомицетом. Ничего общего с медузой он, конечно, не имеет. Более того, это и не гриб вообще, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. В России иедузомицет изучали с конца XIX века, причем исследовали как состав гриба, так и целебные свойства его настоя, но в последние пол-века интерес к этому предмету заметно упал. Сейчас чайный гриб переживает очередной период пристального внимания иследователей во всем мире. Сотрудники Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН обобщили данные, накопленные мировой наукой за это время, и наметили области изучения медузомицета, наиболее перспективные с практической и научной точек зрения.

История происхождения чайного гриба по сей день является загадкой. Официальная версия ученых, занимавшихся исследованием истории чайного гриба, такова: родиной его является Цейлон, именно оттуда культура распространилась в Индию, затем в Китай, где гриб рассматривали как верное средство для продления жизни; затем и Маньчжурию и Восточную Сибирь.

В наших краях гриб появился в начале XIX века. Он был завезен как трофей участниками русско-японской войны (во всяком случае, такова основная версия его появления в России), и уже из нашей страны в начале XX века распространился по всей Европе. В России же прежде всего он попал в Поволжье, затем в Беларусь, страны Балтии, в Украину и в Закавказье. Профессор С. Базаревский напечатал сообщение в 1915 году о том, что латвийское население Лифляндии и Курляндии использует народное средство под названием абринумсенеп, что в переводе означает «чудо-гриб». Латвийское население приписывало этому грибу чудесную исцеляющую силу от многих болезней. Некоторые люди, утверждали, что гриб помогает от головной боли, но другие уверяли, что гриб полезен от всех болезней.

Несомненным фактом является использование чайного гриба для производства уксуса в домашних условиях. И не только в домашних — в Англии, Франции и Пруссии уксус изготовлялся по так называемому орлеанскому методу в открытых деревянных емкостях, пленки гриба достигали веса в 100 кг, а иногда и более. Во второй половине XIX века этот гриб получил достаточное распространение по всей России, и уже тогда наши предки высоко оценили и его необычный вкус, и его полезные для здоровья свойства.

Впервые чайный гриб начали культивировать в странах Востока. В Японии гейши пили его для сохранения стройности фигуры, уксусной кислотой из него выводили бородавки, коричневые пятна на лице и на теле, полоскали волосы после мытья для шелковистости и блеска, а также для укрепления волос и избавления от седины. В Индии таким уксусом укрепляли краски на тканях, готовили напиток, утоляющий жажду, обмывали младенцев с проблемной кожей. В Индонезии употребляли при различных отравлениях. Еще викинги употребляли эту жидкость для укрепления сил перед боями, а римские легионеры использовали напиток, называвшийся «поска» для утоления жажды в дальних походах.

Жители Дальнего Востока с успехом используют чайный гриб с лечебными целями. У этого растения множества названий — чайный квас, морской, японский гриб, японская матка.

К 1940 году чайный гриб уже был практически в каждом доме. К сожалению, во время Великой Отечественной войны гриб практически исчез из нашей страны. Это объясняется тем, что в то время в стране был голод и продукты, особенно сахар, трудно было достать. А без сахара приготовить грибной настой невозможно. В 50-х годах чайный гриб стал излюбленным напитком в Италии. Однако вскоре его забраковали, потому что был пущен слух о якобы связи между приемом грибного настоя и возникновением раковых заболеваний. Однако достаточно быстро этот слух был опровергнут, и в настоящее время во многих аптеках Европы чайный гриб свободно продается и пользуется популярностью.

Чайный квас был известен в Забайкалье еще в XIX веке как лечебное средство при некоторых заболеваниях, особенно у стариков. В конце XIX века было установлено, что употребление чайного кваса значительно улучшает самочувствие пожилых людей, страдающих артериосклерозом, и полезен при ряде кишечных заболеваний (например, при запорах).

В 80-е годы XX века чайный гриб был весьма распространен в России. В отличие от многих фармацевтических средств, имеющих неприятные побочные эффекты, активные вещества чайного гриба направляют свое действие на всю систему организма; благодаря своим благоприятным метаболическим свойствам, он может восстановить нормальные условия в мембранах клеток без всяких побочных эффектов и таким образом способствовать хорошему самочувствию.

Зооглея — так называют живой организм, образованный симбиозом, то есть совместным существованием двух организмов: дрожжевого гриба с уксуснокислой бактерией. К зооглеям относят чайный гриб, кефирный гриб и японский рис.

Полезные свойства чайного гриба

Повсеместное и постоянное использование чайного гриба как освежающего напитка привело к тому, что им заинтересовались ученые, и в двадцатых годах прошлого века вышли научные труды на тему его полезных свойств.

Список лечебных свойств чайного гриба впечатляет. Доказано, что чайный квас обладает антибактериальным и противомикробным действием, помогает излечивать различные заболевания печени и желчного пузыря, замедляет и облегчает течение туберкулеза, оказывает антитоксическое действие на организм, нормализует давление и дает хорошие результаты при лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, активно восстанавливая микрофлору желудка после приема антибиотиков и других химиотерапевтических препаратов.

Кроме его применения в качестве освежающего напитка, почти в каждой статье можно прочитать о его применении в качестве лекарства. В сообщениях как в прошлом, так и в настоящее время, написано о множестве болезней, против которых применяется настой чайного гриба. Палитра его применения широка; от безобидных недомоганий до самых серьезных болезней.

Незаслуженно забытый чайный гриб поможет любому человеку создать дома небольшую «фабрику» безалкогольных напитков, выпускающую вкусную и, что важно, полезную продукцию, способную утолить жажду в летнюю жару.

Чайный гриб — это удивительный пример сожительства двух разных микроорганизмов, работающих очень дружно: дрожжевые грибки сбраживают сахар, образуя этиловый спирт, одновременно бактерии переводят спирт в уксусную кислоту, а сахарозу (сахар) — в глюконовую кислоту. Попутно при жизнедеятельности микроорганизмов чайного гриба образуются и другие полезные для здоровья человека вещества: лимонная, щавелевая и пировиноградная кислоты, ферменты, кофеин, витамины С, В1, Р и даже некоторые антибиотики. Так что настой чайного гриба действует исключительно благотворно, как мощный биостимулятор.

Массивное тело гриба имеет форму диска, напоминающего по внешнему виду войлок. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, сверху гриб гладкий, а нижняя выполняет роль ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей, внизу располагается более рыхлая колония дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Именно тут происходят удивительные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ.

Глюконовая, молочная, уксусная, яблочная кислоты, различные ферменты, витамины С и РР — вот далеко не полный список веществ, которые синтезируются в этой живой лаборатории.

В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей. В результате из сладкого чая образуется специфический напиток.

Как выращивать чайный гриб и получать из него напиток

Как приготовить напиток из чайного гриба правильно? Медузомицет выглядит как толстая слоистая пленка желтовато-коричневого цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого черного чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения, а вот крепость важна. Обычная концентрация чая составляет от 0,5 до 1,5 %, а избыток его угнетает рост чайного гриба.

Исследователи заметили, что медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Но, если медузомицет устраивают созданные ему условия, то на седьмой-десятый день роста он начинает производить приятный на вкус кисловатый газированный напиток (чайный квас). Пузырьки газа и уксусную кислоту обеспечивают общими усилиями дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку прядают чай и некоторые виды дрожжей.

Чайный квас готовится в домашних условиях. Поскольку гриб постоянна растет, можно начать с маленького кусочка мембраны чайного гриба. Раздобыть чайный гриб можно, если у кого-нибудь из знакомых найдется банка с этим полезным питьем. От материнского гриба отделяют нижний слой и кладут его в трехлитровую банку, куда наливают остывший не очень крепкий сладкий чай (5-6 чайных ложек сахара на 1 литр). Банку помещают в теплое место.

Первые три дня гриб вяло лежит на дне банки, а потом всплывает, и через неделю первая порция настоя готова. Всплытие гриба начинается из-за образования продукта его жизнедеятельности — углекислого газа, причем настой сам собой становится газированным.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров и позволяет пить настой ежедневно, если, конечно, не забыть пополнить убыль жидкости новой порцией холодного сладкого чая. Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Если про чайный гриб вовсе забыть, то вся жидкость может испариться. Но гриб оживет, как только его зальют сладкой водой или чаем.

Гриб лучше держать подальше от окна, так как холод и прямой свет тормозят его развитие. Банку с чайным грибом не закупоривают герметично, ее просто покрывают чистой салфеткой, чтобы не попадала пыль. Добавлять надо обязательно кипяченую воду с уже растворенным в ней сахаром: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Нельзя и сыпать сахар на гриб — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен. Угнетает его и слишком крепкий чай.

В кипяченую воду, где развивается гриб, нужно добавить настой обычного чая (до небольшого подкрашивания воды) и сахар (из расчета две столовые ложки на три литра жидкости) и оставить его настаиваться в стеклянной банке. Чайный гриб будет готов к употреблению после 5-10-дневного настаивания при температуре 25 градусов.

Периодически гриб надо промывать в чистой воде.

Гриб дает полезный напиток лишь при соблюдении определенных условий его приготовления.

Лучше завести две банки: в одной будет жить гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. Банку с готовым напитком можно хранить в холодильнике довольно длительное время. Оптимальная температура для гриба — 25°С. Температура ниже 17°С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли. Гриб не любит прямого солнечного света, и его лучше держать в затемненном месте.

Настой следует сливать каждые пять-шесть дней зимой и через два-четыре дня летом. Кроме того, гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой (лучше всего родниковой, а не из-под крана). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели.

Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак того, что гриб начинает погибать. По завершении цикла настой гриба сливают через слой марли и используют; по вкусу он должен напоминать крепкий сильно газированный квас. Настой гриба на зеленом чае получается даже полезнее, так как в зеленом чае больше витаминов и кофеина, чем в черном, он лучше тонизирует. Таким настоем хорошо полоскать рот после еды, поскольку некоторые соединения зеленого чая убивают бактерии, разрушающие зубы. Можно также настаивать гриб на чае с бергамотом или добавлять ароматные травы — мяту, мелиссу, душицу. А добавленный в настой мед обогащает его полезными минеральными веществами — натрием, калием, кальцием, фосфором, магнием, железом — и придает ему дополнительные антибактериальные и тонизирующие свойства.

Настой чайного гриба активно взаимодействует с пищей в вашем желудке, поэтому не рекомендуется пить его непосредственно перед едой, во время еды и сразу после еды, иначе вы очень быстро ощутите чувство голода. Пить настой гриба рекомендуется не ранее чем через два часа после вегетарианской пищи и через три-четыре часа после пищи мясной. Зато при тяжести в желудке от переедания можно принять полстакана настоя чайного гриба, и неприятные ощущении исчезнут.

Чайный гриб в борьбе с ожирением

Жир сохраняет тепло в организме, а потому является фактором комфорта. Но жир — нездоровый продукт. Если причиной ожирения не является железистая патология, то первым средством является диета с низким содержанием жиров, при этом вместо животных жиров следует использовать ненасыщенные поликислоты и масла холодного способа давления.

Многие тучные люди имеют избыточную массу, так как едят до чувства полного насыщения. У них ярко выраженная потребность ощутить, что они действительно хорошо поели. Вам следует соблюдать следующие профилактические меpы: во-первых, ешьте лишь тогда, когда вы голодны, а не тогда, когда «пришло время». Ешьте сидя — при этом не читайте, не разговаривайте по телефону, не усердствуйте в беседе. Вам следует есть больше горького, острого, горячего, вяжущего, причем сладкого, кислого и соленого следует ограничить. Съедайте ровно половину порции, необходимой вам для полного насыщения.

Потребляйте углеводы с минеральными веществами, белки с минеральными веществами, избегайте крахмало-содержащих продуктов. Не ешьте углеводы вместе с белками или жирами, однако не впадайте в фанатизм. В любом продукте есть и белки, и жиры, и углеводы, а также минеральные вещества. Дело лишь в их пропорции, за которой нужно следить.

По 2-3 литра в день вам нужно пить сок, приготовленный из равных количествах морковного, сельдерейного, шпинатного, огуречного соков. При этом жуйте сельдерей или кабачок.

Настойка из коры крушины

Для приготовления настоя понадобится следующий сбор: кора крушины ломкой — 5 частей, корни одуванчика лекарственного — 2 части, корни стальника полевого — 2 части.

Семь столовых ложек такого сбора заливают литром кипящей воды, кипятят в течение получасе, настаивают 20 минут и процеживают. Затем настой заливают в банку на литр настоя чайного гриба. Через три дня готовый настой можно принимать по стакану два-три раза в день.

Чайный гриб — натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует выделительные функции кожи, улучшает кровообращение, paзглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, во время многих процедур он оказывает одновременно и лечебное, и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, неблагоприятную для многих микроорганизмов, возбудителей различных кожных заболеваний. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет таким образом важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает зту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия, и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом необходимо споласкивать кожу настоем чайного гриба месячной и более выдержки.

Протирание кожи настоем чайного гриба восстанавливает ее кислую среду, поэтому настой зарекомендовал себя эффектным средством ухода за кожей.

Основой ухода за кожей является ее очищение моющим средством мягкого воздействия, которое не разрушает естественную кислую реакцию кожи. Настой чайного гриба добавляют в воду при принятии ванны. На его основе изготовляют лосьон для ухода за кожей лица, полоскания рта и ополаскиватель для волос. Такой лосьон избавляет от перхоти и придает волосам блеск. Косметологнческие средства с использованием настоя чайного гриба полезны для любого типа кожи. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов.

Лечение угревой сыпи

В смеси месячного настоя чайного гриба с цветками лаванды содержатся особенно полезные для кожи компоненты. Такая смесь очищает и успокаивает нездоровую кожу, покрытую угрями и прыщами. Для приготовления противоугревой смеси для ванной вам понадобится горсть сушенных цветков лаванды. Залейте их 250 мл настоя чайного гриба, укупорьте емкость со смесью и оставьте в холодном месте на три недели. Затем смесь следует процедить и добавлять полученный настой в воду во время приема ванны.

Уход за кожей с помощью настоя чайного гриба

Массаж с настоем чайного гриба

Добавьте в литр воды две-три столовые ложах настоя чайного гриба месячной выдержки и после мытья мылом протрите все тело этим настоем. В ходе этой процедуры вы удалите все остатки мыла. В течение некоторого времени настой чайного гриба будет действовать как естественный дезодорант. Если у вас нет возможности делать массаж с настоем чайного гриба ежедневно, выполняйте его обязательно хотя бы раз в неделю.

Общая ванна

Принимая ванну, добавьте в воду четверть литра настоя чайного гриба месячной выдержки. Оставайтесь в воде не менее 15 минут, чтобы кислота успела подействовать на вашу кожу. Ванны с настаем оказывают стойкое регенерирующее воздействие на усталую и вялую кожу.

Естественный дезодорант

Для того чтобы избавиться от неприятного запаха пота, промойте сначала подмышки мылом, а затем протирайте полотенцем, смоченным в настое чайного гриба месячной выдержки. Это весьма эффективное средство. Настой уничтожает бактерии, которые становятся причиной неприятного запаха, освежает и тонизирует кожу, не нарушая ее естественной кислой среды.

Туалетная вода для лица

По утрам и вечерам очищайте жирную кожу лица туалетной водой, приготовленной из равных частей минеральной воды и настоя чайного гриба месячной выдержки.

Чистка кожи лица настоем чайного гриба

В ходе этой процедуры, которая приемлема для любого типа кожи, с кожи лица удаляются верхние отмершие клетки кожи. Сначала очистите кожу косметическим молочком мягкого воздействия. Затем намочите небольшое махровое полотенце в теплой воде, слегка отожмите его и приложите к лицу на одну-две минуты.

Смочите льняную салфетку в настое чайного гриба месячной выдержки и слегка отожмите. Наложите салфетку на лицо и сверху накройте теплым махровым полотенцем. Снимите салфетку и полотенце пять минут спустя, обмойте лицо теплой водой и энергично потрите его влажным махровым полотенцем. В результате будут удалены отмершие клетки кожи. Кожа лица после процедуры будет ротовой и свежей. Такой щадящий способ чистки лица рекомендуется делать вечером один раз в неделю.

Уход за волосами с помощью настоя чайного гриба

Выпадение волос

Обычно у каждого человека на протяжении дня выпадает около сотни волос. Во время беременности, а также весной и осенью волосы начинают выпадать интенсивнее, особенно у юных девушек и пожилых женщин, а также у мужчин среднего возраста. Если вы теряете волос больше, чем обычно, тем более, если у вас начали появляться залысины, вполне вероятно, что это связано с обменом веществ. В этом случае рекомендуется в течение шести-восьми недель ежедневно во время каждого приема пищи выпивать стакан настоя чайного гриба. Эта мера нормализует обмен веществ, восполняет недостаток минеральных веществ, укрепляет волосы и способствует их росту. Дополнительно можно массировать кожу головы с настоем чайного гриба. Если выпадение волос не вызвано наследственной предрасположенностью или болезнью, то волосы должны скоро начать интенсивно и густо расти и быть крепкими и здоровыми.

Ополаскивание волос

После мытья сполосните волосы настоем чайного гриба месячной выдержки. Благодаря этому волосы станут мягкими, блестящими, цвет станет более интенсивным и их будет легче расчесывать. Лучше всего ополаскивать волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы.

Биоополаскиватель для волос и кожи головы

Залейте сушеные листья крапивы, купленной в аптеке, подогретым постоем чойного гриба месячной выдержки. Настаивайте в течение некоторого времени, затем настой процедите. После мытья головы осторожно смочите кожу головы настоем и помассируйте ее. Ополаскивать волосы после этой процедуры не следует. А специфический запах от волос пропадет через непродолжительный промежуток времени.

Травяной ополаскиватель

Для приготовления травяного ополаскивателя вам понадобятся несколько чайных ложек сушеных цветков или трав и 120 мл настоя чайного гриба месячной выдержки. В зависимости от типа ваших волос составьте различные смеси.

• Ддя жирных волос возьмите по одной чайной ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща.
• Для слабых ломких волос смешайте по одной чанной ложке листьев крапивы, розмарина и цветков ромашки.
• Для тусклых волос используйте две столовые ложки сушеных мелко измельченных листьев репейника.

Залейте травы или цветки кипятком, настаивайте их в течение 15 минут, эатем процедите. Смешайте получившийся настой с настоем чайного гриба. Ополосните полученным средством волосы после мытья головы. Вытрите их махровым полотенцем.

Для всех типов волос в травяной ополаскиватель можно дополнительно добавить по одной чайной ложке березовых листьев и цветков лаванды.

Лечение перхоти с помощью чайного гриба

Перхоть — вполне естественное явление, так как отмершие клетки кожи головы постоянно отшелушиваются. Интенсивное образование перхоти можно уменьшить при помощи настоя чайного гриба. При большом количестве перхоти после каждого мытья головы втирайте в кожу настой чайного гриба месячной выдержки. Эта же процедура помогает при зуде кожи головы. Налейте немного настоя чайного гриба в небольшую мисочку. Смочите в настое кусочек ткани. Разделяя волосы на пряди, постепенно смочите всю кожу головы. Полчаса спустя выпойте голову.

При очень большом количества перхоти зту процедуру следует выполнять перед каждом мытьем головы.

Средство для укрепления волос

Приготовьте одну столовую ложку меда, один стакан настоя чайного гриба месячной выдержки. Подогрейте настой, но не доводите до кипения. Растворите в нем мед, затем тщательно размешайте. Полученную смесь нужно равномерно распределить по влажным волосам. Если вы хотите слегка осветлить волосы, используйте отвар цветков ромашии, к которому добавьте месячный настой чайного гриба и мед. Для окрашивания волос в рыжий цвет в дистиллированную воду добавьте одну столовую ложку хны, прокипятите эту смесь в течение десяти минут, затем добавьте в настой чайного гриба месячной выдержки с медом.

Уход за руками

Обветренные шершавые руки

Смешав в ранных количествах оливковое масло и маски чайного гриба, вы получите эффективное средство ухода за шершавой, потрескавшейся кожей рук. Используйте его после каждого мытья рук и особенно перед сном.

На смазанные средством руки можно надеть тонкие хлопчатобумажные перчатки, чтобы не испачкать постельное белье. Благодаря применению такой смеси кожа рук снова становится гладкой и эластичной.

Это средство рекомендуется также использовать для ухода за всей кожей тела.

Ломкие ногти

Как выпадение волос, так и ломкость ногтей и появление на них белых пятнышек свидетельствует о недостатке в организме кремниевой кислоты, кальция и натрия. А поскольку все эти вещества содержатся в настое чайного гриба, регулярное и длительное — не менее шести недель — употребление настоя восполнит этот дефицит.

Перед нанесением на ногти лака для ногтей протрите их тампоном, смоченным в настое чайного гриба. Настой очистит ногти от жира, благодаря чему лак на ногтях будет держаться дольше.

Лечение простуды настоем чайного гриба

Практически во всех случаях простудных заболеваний вам придет на помощь настойка, сделанная на воде.

Если у вас начался кашель, самое главное — найти его причину. Это может быть простуда, увеличение желез, грипп. Возможно, он связан с употреблением продукта, раздражающего вашу нервную систему. Когда причина кашля найдена, можио искать и способ ее устранения. Но сам кашель можно устранить полосканием горла отваром шалфея, эвкалиптовым маслом, соком лимона и медом, а также смалывая глотку глицерином с содой.

Кашель прекратится, когда будет устранен источник раздражения. Но если кашель — лишь симптом какого-либо заболевания, то необходимо устранять причину, а не подавлять кашель. Один из лучших способов тонизирования организма — горячие ванны с последующим холодным душем и больше употребляйте в пищу антиоксидантов — лука, чеснока, шнитт-лука и имбиря.

Чем полезен чайный гриб для здоровья

Экология потребления: Симбиотический организм: чайный гриб или чайная медуза (Medusomyces gisevii) был известен еще за 250 лет до начала нашей эры, в династии Хань в Китае. Китайцы называли его эликсиром здоровья и бессмертия.

Симбиотический организм: чайный гриб или чайная медуза (Medusomyces gisevii) был известен еще за 250 лет до начала нашей эры, в династии Хань в Китае. Китайцы называли его эликсиром здоровья и бессмертия.

Этот гриб знаком многим русским людям. Раньше он был непременным атрибутом мещанских и сельских домов. Как и многие зооглеи, обладающие целебными свойствами, он пришел к нам из Азии.

Вообще, это один из очень древних организмов, известных с незапамятных времен. Первые упоминания о нем были сделаны в Маньчжурии и относятся к 220 г. до н. э.

Родиной чайного гриба считают Цейлон, откуда он распространился в Индию, а потом перебрался в Китай. Уже из Поднебесной зооглея появилась в Маньчжурии и Восточной Сибири. О восточном происхождении чайного гриба свидетельствует и другое его название— комбуча. Научно же его именуют медузомицетом (Medusomyces gisevi) за внешнее сходство с медузами.

Впрочем, далеко не все исследователи разделяют эту версию происхождения и распространения чайного гриба. Некоторые уверены, что как таковой он возник на Тибете. Другие же указывают, что о его свойствах было известно еще древним грекам. Установить действительную историю этого целебного гриба теперь удастся вряд ли. Однако известно, как комбуча оказался в Европе.

В России его изучали еще с конца XIX в., поскольку Забайкалье и Маньчжурия были в ореоле интересов Российской империи. Тогда же установили, что это, собственно, вовсе и не гриб, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. Ученые выяснили и состав зооглеи, и ее целебные свойства.

В России чайный гриб особенно хорошо прижился в Поволжье, в центральных губерниях России. Нашел он свою нишу также на Украине, в Белоруссии, Прибалтике. Был перенесен и в Закавказье.

Из европейских стран первой о чайном грибе узнала Германия. Это случилось в начале XX в. Там же было составлено первое по-настоящему научное описание организма. Сделал его в 1913 г. германский миколог Г. Линдау. Отсюда и начинает свой отсчет история многолетнего и постоянного изучения комбучи.

В Англии, Франции и Пруссии из напитка, приготовленного с помощью чайного гриба, делали уксус. Производили его в открытых деревянных бочках, пленки гриба при этом достигали гигантских размеров. Был даже получен патент на производство уксуса таким образом. Использовался он и как обычный напиток, а потому назывался грибным квасом, чайным квасом. Так он стал известен и в русских семьях.

Заинтересовались спецификой данной зооглеи и исследователи. Они установили, что жидкость, получаемая в результате брожения, оказывает позитивное воздействие на состояние человека, имеющего повышенное артериальное давление, снижает риск возникновения атеросклероза. Хороший эффект обнаружен и в ряде случаев с острыми желудочно-кишечными заболеваниями. На основе чайного гриба выделили даже особый антибиотик — медузин (Е. К. Наумова). Настой гриба прописывали при стоматитах. С середины прошлого века заговорили о его бактерицидном действии.

Люди употребляли напиток из чайного гриба не только как таковой, но и с лечебными целями — для избавления от разного рода простуд, поддержания сил, придания организму тонуса. «Освежающий», «кисленький», «бодрящий» — так не раз говорили о нем все те, кто его пробовал. Этот напиток цяли при головных болях, кишечных расстройствах. В Япони его, например, применяли и для сохранения стройности фигуры. Уксусом, получаемый из него, ополоскивали волосы для придания им блеска. Особенно полезным считалось его воздействие на людей преклонного возраста. Грибной квас улучшал самочувствие пожилых и старых людей. «Прописывали» этот напиток и при запорах.

Позднее, уже в годы расцвета биологии, было установлено: такое питье обладает выраженными метаболическими свойствами, восстанавливая нормальные условия в мембранах клеток, что и обеспечивает эффект хорошего самочувствия.

Полезные свойства

Гриб не усваивает ароматические, дубильные и иные вещества чая, однако жить без него не может. Вот такой парадокс! Без чая у него не получается, например, синтезировать, кислоты. Собственно, секрет приготовления этого полезного и ароматного напитка из чайного гриба очень прост: вода, чай, сахар, воздух, укромное место плюс уход и очистка.

Процесс брожения инициируют дрожжи. В результате из сахара образуются этиловый спирт и углекислота. Затем в дело вступают бактерии. Они окисляют спирт, и возникающая при этом уксусная кислота останавливает процесс брожения.

Получается жидкость, в которой есть еще недопереброженный сахар, углекислота, танины (они содержатся в использованной вами чайной заварке), витамины jpynnbi В и витамин С. В таком настое имеются также органические кислоты (молочная, угольная, глюконовая, койевая и др.), ферменты, ароматические вещества. Как выяснили ученые, по числу входящих в такой напиток кислот он равен обычному квасу. Однако свои более выраженные по сравнению с квасом положительные свойства он получает благодаря сочетанию глюконовой и койевой кислот.

Для правильного хранения гриба и получения богатого полезными веществами напитка необходима подходящая этой зооглее среда — отфильтрованный сладкий черный чай. Это служит еще одним свидетельством того, что гриб появился там, где растет чайный куст, — в Азии. Чем более крепким окажется чай, тем больше витаминов будет в искомом продукте.

Очень важно заботиться о нормальной микрофлоре кишечника. Полезные для организма человека бактерии стимулируют процессы его защиты. Они отвечают за выведение токсинов и шлаков — главных врагов защищающих нас бактерий, важнейшей среди которых является Escherichia coli (кишечная бактерия).

От микрофлоры кишечника зависит, насколько успешно организм может справиться с негативными факторами, в том числе вызывающими болезни и старение. Отравление работающих в нашем организме систем проявляется в плохом запахе изо рта, постоянных головных болях, трудностях с пищеварением, ревматических заболеваниях, нарушениях иммунной системы. Экзема и рак — казалось бы, столь несхожие недуги — возникают из-за ослабления иммунитета, поражения здоровых систем в результате негативного влияния токсинов. Чайный гриб содержит необходимые организму кислоты и вымывает из него микробы, приводящие к этим ужасным последствиям. Очень важно, что при этом он вполне натурален и безопасен.

— Созревший чайный квас содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, винный спирт.

-Чайный гриб содержит полезные кислоты: глюконовую, лимонную, молочную, уксусную, яблочную, койевую, а также ферменты, витамины группы В, витамины С и РР, сахар, кофеин.

— Чайный гриб улучшает пищеварение.

— Обладает антибиотическими свойствами.

— Его настойкой рекомендуют полоскать рот для лечения язвенного стоматита.

— Ежедневное употребление чайного кваса по полстакана 3 раза в день в течение цикла в 2-3 недели улучшает самочувствие людей, страдающих склеротическими формами гипертонической болезни, снижает артериальное давление.

— Уменьшает и снимает головную боль.

-Рекомендовано пожилым людям для улучшения самочувствия, особенно страдающим атеросклерозом.

— Полезен при ряде кишечных заболеваний, при запорах. Особенно он полезен для людей, ведущих сидячий образ жизни.

-Оказывает противомикробное антибиотическое действие. Сила этого свойства зависит от накопления особогоантибиотика медузина, устойчивого, к кислотам и нагреваниям, неядовитого.

-Применяется для лечения некоторых форм ангины.

-Используется при конъюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи и как бактерицидное средство.

— Из чайного гриба изготавливают концентрированный чайный гриб под названием «Комбука». Применение этого препарата оказало благоприятное воздействие при старческих явлениях, особенно при атеросклерозе.

— Препарат «Медузин» имеет антибиотическое действие.

— Напиток Ком-Bancha изготавливается на основе японского зеленого чая, он сладкий на вкус и предназначен для восстановления здоровья алкоголиков и наркоманов. Этот же напиток был рекомендован больным раком для восстановления сил тем пациентам, которые потеряли аппетит. Напиток подходит и для диабетиков.

— Напиток Ком-Chungmee приготавливается на основе китайского зеленого чая, используется во всем мире, помогает при диабете, болезнях простаты и почечных проблемах.

-Напиток Ком-Sencha на основе зеленого чая помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, высоком уровне холестерина в крови. Оказывает тонизирующее и успокаивающее действие.

— Чайный гриб помогает при лечении печени и желчного пузыря.

— Применяется для лечения ангины и тонзиллита.

— Полезен для лечения инфекции глаз.

— Используется вместе с другими средствами при лечении скарлатины, дифтерии, брюшного тифа, гриппа, ОРЗ, болезнях уха, горла и носа.

— Настой гриба замедляет и облегчает течение туберкулеза.

— Укрепляет центральную нервную систему.

— Понижает артериальное давление у больных гипертонией.

Описание вида

Чайный гриб представляет собой разновидность симбиотического организма, состоящего из двух компонентов: грибного (микобионта) и водорослевого (фикобионта). Чайный гриб представляет собой симбиоз уксуснокислой палочки и дрожжевых грибков. Чайный гриб вместе с кефирным грибом относится к грибу-зооглею. Дрожжевой грибок сбраживает сахар с образованием спирта и углекислого газа, а уксуснокислые бактерии окисляют спирт и превращают его в органические кислоты. В результате получается ароматизированный напиток приятного кисловатого вкуса, напоминающий чайный квас.

Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды — сладкого чая или сока. Чайный гриб склонен заполнять всю свободную поверхность питательной среды, поэтому в промышленных условиях он может достигать внушительных размеров — до 100 кг. В бытовых условиях его размещают в стеклянных банках от полулитра до пяти литров, наполненных сладким чаем.

Этот гриб, как уже было сказано, внешне напоминает медузу. Поэтому он нередко вызывает некоторую настороженность, а иногда даже неприятные ощущения. Верхняя его часть — блестящая, плотная, нижняя — свисающие нити. Именно в ней сахарный раствор и чайная заварка превращаются в целебный напиток.

Для правильного приготовления этого напитка требуются сахар, как и для индийского морского гриба, и чайная заварка. Вот почему эта зооглея называется чайным грибом.

Его пленка имеет желтовато-коричневый цвет и плавает на поверхности настоя сладкого черного чая. В жидкости могут присутствовать глюкоза, сахароза, фруктоза. Не имеет значения и сорт чая, но он должен быть без добавок и именно черный.

Кроме того, в составе напитка, получаемого с помощью чайного гриба, выделяют ряд составляющих:

• органические кислоты: уксусную, щавелевую, лимонную, яблочную, пировиноградную, фосфорную и др.;

• ферменты: липазу, протеазу, амилазу и др.;

• жирные кислоты и др.

Правила выращивания, ухода и употребления

Обычно для приготовления 1 л напитка добавляют 2 ч. ложки сухого черного байхового чая и примерно 50 г сахара (максимум 100 г). Чай следует насыпать так, чтобы он не попадал на сам гриб и не вызывал процессы гниения.

Разводить чайный гриб и готовить из него напиток нужно в стеклянной банке. Она должна быть большой — 2—3 л, с широким горлышком. Подготовьте банку таким же образом, как для разведения индийского морского риса. Залейте отфильтрованным сладким чаем. Поместите туда гриб. Возьмите марлю, сложенную в два слоя. Именно ею и надо закрывать банку, но ни в коем случае не крышкой. Гриб — организм живой, и для него требуется воздух.

Воду заливайте кипяченую или очищенную, вместе с растворенным в ней сахаром. В сырой воде много кальция, в ней может образоваться осадок солей глюконовой кислоты. Не сыпьте сахар на гриб — это приведет к его потемнению и ухудшению его производительности.

Банку оставляют при комнатной температуре, так чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Кроме того, ее надо держать подальше от окна и холода. Это замедляет рост гриба и ухудшает качество напитка.

Не бойтесь разводить гриб из самого маленького его кусочка. Эта зооглея быстро растет. Отделите от нижней части материнского гриба нижний слой и положите его в подготовленную банку, налив туда остывший сладкий чай.

Около трех суток чайный гриб не будет поднимется на поверхность. Это вполне нормальная реакция. Затем он всплывет, а через неделю будет готова первая порция напитка. Благодаря содержащемуся в нем углекислому газу полученная жидкость будет слегка газированной.

Вскоре гриб достигнет толщины в несколько сантиметров. Через каждые 10 дней на его поверхности образуется еще один новый слой — тонкая слизистая пленка. Для размножения гриба такие слои отделяют (обычно 1-2) и пересаживают в новую емкость.

Внимательно следите за уровнем жидкости в банке и подливайте (от 0,5 до 2 л). Если вы вдруг забудете о чайном грибе, жидкость может испариться. Это не очень хорошее явление, однако зооглея очень вынослива, и она не погибнет. Стоит добавить сладкого чая, как она вновь оживет и начнет увеличиваться в размерах.

Чайный гриб обычно подслащивают раствором в пропорции 2 ст. ложки сахара и 2 ч. ложки чая на 3 л воды.

Следует соблюдать еще несколько определенных условий приготовления этого полезного напитка.

Заведите две трехлитровые банки. В одной должен находиться гриб. В другую вы станете выливать напиток, сохраняя его в холодильнике. Сливайте настой через каждые 5-7 дней зимой, летом делайте это чаще, через 3 дня, потому что становится теплее и гриб активизируется.

Для поддержания оптимального состава кваса и приемлемых вкусовых свойств следует промывать гриб теплой кипяченой водой 1 раз в неделю. Если же вы не сделали этого, то ваш гриб зарастет. Напиток, не слитый в течение пары недель, приобретает качества уксуса. Пить его нельзя. Летом промывайте гриб чистой водой через две недели, зимой — примерно раз в месяц.

Особым признаком неблагополучного состояния чайного гриба служит именно его потемнение. Верхняя пленка буреет. Это означает, что зооглея погибает. Стало быть, она перестояла в настое или вы не промывали ее должным образом. Предупредите ситуацию, разведя новый чайный гриб.

Можно растить и размножать чайный гриб и другим способом. Не обязательно отделять новые слои. Примерно 1 л 10-суточного настоя убирают в теплое место. Недели через две образуется тонкая пленка. Из нее и формируется зооглея чайного гриба.

По вкусу получаемый напиток должен быть кисло-сладким, освежающим. Ни в коем случае не резким, ни с выраженным алкогольным вкусом, ни терпким. В противном случае вы или переборщили с сахаром, или, наоборот, положили его меньше, чем надо. Может быть, заварка оказалась слишком крепкой либо слишком слабой. Кроме того, вкус напитка зависит от продолжительности нахождения в нем гриба.

Поскольку поступающие вещества вступают во взаимодействие с пищей в вашем желудке, не надо пить грибной квас непосредственно перед едой, во время нее либо же сразу после этого, чтобы никакого смешивания с пищей не происходило. Считается, что после плотного обеда, если вы съели рыбу, мясо или птицу, должно пройти часа два-три, а после употребления в пищу овощей или фруктов — 1-2 часа. Но если вы переели, то для устранения тяжести в желудке выпейте полстакана настоя чайного гриба.

Можно пить чайный квас утром и вечером — дважды в день. Утренний прием выполняет стимулирующую функцию, вечерний — успокаивающую, нормализующую сон.

Перед тем как выпить нормальный грибной квас, его следует отфильтровать, перелив через марлю, сложенную в четыре слоя. Самым вкусным оказывается напиток, выдержанный в течение недели. Разливайте напиток в банки (или бутылки), храните их в холодном месте. В охлажденном виде он окажется вкуснее.

Хотя для лечебных целей стоит использовать только черный чай, для удовлетворения особых вкусовых нужд или в отдельных случаях подойдет и иной вид чая. Например, в зеленом чае больше витаминов и кофеина, такой напиток будет настоящим тоником. Им можно даже полоскать рот после еды, поскольку он обладает сильным антибактериальным эффектом.

Можно добавлять для настаивания напитка чай с бергамотом или же травы — прежде всего мяту и душицу. Это оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему. Иногда вместо сахара кладут мед, в результате вы обогатите полученный напиток дополнительными микроэлементами, да и вкус окажется близок к тому виду меда, который вы используете.

Поскольку разведением чайного гриба занимается немало людей, собрана масса доказательств того, что этот организм в целом весьма неприхотлив. Поэтому и у вас не должно возникнуть особенных трудностей при уходе за ним.

Итак, настой чайного гриба улучшает пищеварение, лечит артриты, обладает антибактериальным свойством, помогает снизить артериальное давление, стимулирует иммунную систему. Кроме того, являясь одновременно полезным и вкусным, oн разнообразит традиционный и порой скупой набор напитков в вашем рационе.

Лечебный и косметический эффект чайного гриба

Еще раз перечислим случаи, когда настой чайного гриба оказывает профилактическое, а подчас даже лечебное действие:

• заболевания печени и желчного пузыря;

• заболевания желудочно-кишечного тракта;

Кроме того, проводившие исследования врачи считают, что такой настой уместно пить при туберкулезе. Поддерживающим средством он служит и при заболеваниях центральной нервной системы.

Для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а также заболеваний желчного пузыря напиток следует приготавливать указанным выше способом и пить его регулярно. Точно такой же рецепт нужно использовать и в случае головной боли, бессонницы, кардиалгий.

Антибактериальный эффект чайного гриба проявляется при лечении носоглотки и ротовой полости. Для усиления действия раствор немного подогревают. Делать это надо в эмалированной посуде (не в алюминиевой и не в оцинкованной!), а еще лучше — в глиняной или стеклянной. Известны примеры, когда настой чайного гриба, приготовленный таким образом, применяли при лечении ангины для ежечасного полоскания. В таких случаях в настой добавляют воду в пропорции 1:10. Таким же раствором промывают слизистую носа. Кроме того, грибной квас пьют по 2-3 стакана в день.

При стоматите рот ополаскивают каждые полчаса.

Для профилактики ОРЗ выпивают также по 3 стакана каждый день.

При воспалении слизистой глаза или ячмене настой чайного гриба, разведенный в соотношении 1 : 20, закапывают по 2—3 капли несколько раз в день.

При снятии симптомов простуды используют еще и марлевые тампоны, смоченные в таком растворе чайного гриба. Их меняют каждые полчаса.

Очень полезна также спиртовая настойка, приготовленная на концентрированном чайном грибе. Для этого нужно взять самый давно хранящийся (может быть, в течение месяца) настой и добавить в него водку в пропорции 1: 4. Далее настаивать напиток в течение 2 недель, процедить, после чего хранить в темном холодном месте. Пейте эту настойку по 1 ч. ложке 3 раза в день как профилактическое средство для устранения симптомов простуды.

Помимо того, из чайного гриба готовят великолепный домашний уксус. Для этого гриб заливают кипяченой водой, заваркой и сахарным сиропом и выдерживают 3 недели. Не забудьте лишь периодически промывать гриб. Затем выливают настой в кастрюлю, кипятят примерно 40 минут, фильтруют через марлю и добавляют лимонную кислоту. Вы получите средство, которое можно использовать не только для кулинарии, но и в косметических целях.

Следует сказать, что спектр косметического применение чайного гриба довольно широк. Разведя его в воде, им можно промывать жирные волосы. Из него можно приготовить прекрасный лосьон для ухода за пористой жирной кожей, очищении от угрей и гнойничковых поражений. Для этого налейте недельный раствор гриба, смочите в нем ватку и протирайте ею лицо по линиям кожных покровов. Такую процедуру желательно выполнять дважды в день — по утрам и вечерами. Состояние кожи у вас улучшится, а за счет антибактериального действия настоя чайного гриба должны пройти и разного рода высыпания и покраснения, если, конечно, они не аллергической природы.

Чайный гриб — натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует ее выделительные функции, улучшает кровообращение, разглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, оказывая во время многих процедур одновременно и лечебное и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, которая неблагоприятна для многих микроорганизмов, возбуждающих различные кожные заболевания. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет, таким образом, важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает эту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом очень хорошо споласкивать или протирать кожу настоем чайного гриба месячной и даже большей выдержки. Такой настой зарекомендовал себя как эффективное средство для ухода за кожей, благодаря которому восстанавливается ее кислая среда. Кроме того, он ценен тем, что оказывает на кожу мягкое и очень деликатно воздействие.

Для устранения угревой сыпи можно к настою чайного гриба добавить цветки лаванды (на стакан чайного кваса горсть цветков) либо лавандовое масло (в объеме, аналогичном объему растений). Выдержите лосьон в течение трех недель в холодном месте, затем процедите. Умывайтесь и принимайте ванну, добавляя в воду этот раствор.

Хорошим очищающим средством служит настой чайного гриба, выдержанный в течение месяца. Это своеобразный скраб и лосьон одновременно, которым можно протирать все тело. Сначала хорошо вымойте тело мылом, потом натритесь настоем гриба.. Полежите так минут десять, затем смойте все чистой водой. После натирания настоем можно сделать массаж, это усилит его лечебный и косметический эффект.

Для уничтожения бактерий с кожи можно протирать подмышки марлей или хлопковой тканью, смоченной настоем чайного гриба. Эти весьма эффективное средство от неприятного запаха пота, сохраняющее естественную для кожи кислую среду.

Очищать кожу лица можно и иным способом. Протрите лицо косметическим молочком, ополосните теплой водой. Затем хорошо смочите льняную салфетку в настое чайного гриба 2-недельной выдержки, отожмите ее, положите на лицо и накройте сверху теплым полотенцем. Полежите так минут десять. После этого снимите салфетку, обмойте лицо теплой водой и энергично помассируйте кожу.

Применяют настой из чайного гриба также для лечения волосистой части головы. Ополаскивайте волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы, и они станут блестящими. Для жирных волос используйте сочетание настоя гриба с настоем листьев крапивы. Сушеные листья крапивы заварите из расчета 2 ст. ложки на стакан воды, смешайте полученный раствор с грибным квасом в пропорции 1:1. После мытья головы смочите Кожу таким настоем и помассируйте ее по линиям роста волос. Ополаскивать волосы водой после этого не нужно. Если же вам неприятно оставлять настой несмытым, ополосните их, но не ранее чем через полчаса.

Для ухода за жирными волосами можно приготовить и другой настой: возьмите по 1 ч. ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща, заварите половиной стакана кипятка и смешайте с половиной стакана настоя.

При ломких волосах используют листья крапивы, ромашки и настой гриба, взятые в той же пропорции.

Для того чтобы волосы были гуще, попробуйте ухаживать за ними с помощью грибного кваса с добавлением в него сухой травы репейника (2 ст. ложки на пол стакана).

Помогает настой чайного гриба и при перхоти. Втирайте его в кожу после мытья головы, подержите 20 минут, а затем смойте.

Аналогичным образом вы можете протирать настоем чайного гриба руки, туловище, ногти. Это способствует улучшению их вида и вашего общего самочувствия.

Противопоказания

При повышенной кислотности желудка, язве желудка не рекомендуется.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

»

Отличная статья 0

Как вырастить чайный гриб – подробная инструкция

Чайный гриб — биологическая субстанция, внешне напоминающая медузу, его полезные свойства известны многим, сегодня его выращивают в домашних условиях и принимают годами, радуясь улучшению здоровья.

Еще в Древнем Китае чайный гриб имел репутацию эликсира здоровья, его считали средством от всех болезней. Бытует мнение, что первыми освоили применение чайного гриба жители Цейлона, оттуда он перебрался в Индию и Китай, а затем с ним познакомились жители Маньчжурии и Восточной Сибири.

Чем полезен чайный гриб

Если ты до сих пор не знаешь, чем полезен чайный гриб, то обязательно стоит ознакомиться со списком заболеваний, которые поддаются излечению с помощью этого средства:

• тонзиллит;
• вегетососудистая дистония;
• конъюнктивит;
• гастрит;
• грипп;
• ОРВИ;
• запоры;
• раны;
• хронический энтероколит;
• болезни желудка и кишечника;
• болезни печени и желчного пузыря.

Кроме того, полезные свойства чайного гриба проявляются при лечении туберкулеза, он хорошо поддерживает организм человека, страдающего заболеваниями центральной нервной системы.

Поскольку чайный гриб обладает антибактериальными свойствами, его рекомендуется использовать для лечения заболеваний носоглотки, а также ротовой полости. Многие советуют полоскать горло подогретым раствором гриба (1:10, 1 часть гриба на 10 частей теплой воды) при ангинах — делать это нужно каждый час.

Кисловатый напиток, получаемый из чайного гриба, нужно пить ежедневно, по 2-3 стакана: он оказывает благотворное влияние на весь организм и служит хорошей профилактикой воспалительных и инфекционных заболеваний.

Для лечения стоматита тоже используют гриб, полоща им рот каждые 30 минут.

Хорошо помогает это средство, если надо снять воспаление со слизистой глаз или вылечить ячмень: нужно разбавить 1 часть грибного настоя 20 частями воды и капать несколько раз в день.

Для того, чтобы избавиться от симптомов простуды, следует приготовить спиртовую настойку. Лучше всего для этих целей подойдет самый «настоянный» гриб — может быть, у тебя есть такой, который хранится примерно месяц. На 1 часть такого настоя добавляют 4 части водки и выдерживают в темном месте 2 недели. Затем его надо процедить, и настойка готова к применению: ее следует пить 3 раза в день по чайной ложечке.

Полезные свойства и противопоказания

Помимо описанных полезных свойств чайного гриба известно его косметологическое воздействие. Например, жирные волосы рекомендуется ополаскивать настоем гриба (примерно недельной давности). Такой же настой великолепно очищает кожу от гнойничков, угрей, снимает раздражение: достаточно смочить в грибе ватку и протирать лицо несколько раз в день.

Изучая полезные свойства и противопоказания чайного гриба, специалисты пришли к выводу, что он практически полностью безопасен: настой гриба можно применять и беременным, и кормящим мамам, и маленьким детям.

Однако некоторую осторожность все же следует соблюдать. Например, противопоказано пить чайный гриб тем, кто страдает:

• повышенной кислотностью желудочного сока;
• сахарным диабетом;
• подагрой;
• грибковыми заболеваниями;
• язвой желудка;
• индивидуальной непереносимостью.

Еще одно важное предупреждение: в чайном грибе находится алкоголь, пусть и в ничтожных количествах, а значит, не смотря на множество полезных свойств, есть главное противопоказание — его лучше не употреблять тем, кто собирается сесть за руль.

Где взять чайный гриб

Если ты решила начать лечиться или просто поддерживать организм с помощью этого средства, тебе нужно знать, где взять чайный гриб. Для начала узнай, у кого можно взять отросточек гриба — его еще называют «деткой». Поспрашивай у знакомых, друзей или на поищи чайный гриб на «авито». Достаточно совсем маленького кусочка, он сравнительно быстро растет и размножается.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Следующим волнующим вопросом будет, как же вырастить чайный гриб в домашних условиях? Отросток, который тебе удалось взять, его следует поместить в трехлитровую чистую и сухую банку. Отдельно завари 100 г самого обычного чая 1 литром кипятка. Добавь немного сахара — примерно 40-60 г, предварительно растворенного (обязательно!) в небольшом количестве кипятка. После того как чай остынет, перелей его в банку с грибом.

Как ухаживать за чайным грибом

Мало просто залить гриб заваркой — нужно знать, как ухаживать за чайным грибом, чтобы он не погиб, а успешно рос и приносил пользу. Храни его обязательно в тени, подальше от прямых солнечных лучей, — они могут его погубить.

Важна и температура воздуха в помещении — она должна быть не ниже +25 градусов, так как в более холодном помещении гриб может замерзнуть.

Настой нужно периодически сливать и заливать гриб свежей заваркой. Летом это делается каждые 2-4 дня, зимой можно делать это реже, через 5-6 дней. Нельзя дать ему застояться, иначе субстанция покроется бурой пленкой, препятствующей проникновению кислорода. Гриб — живой организм, и при плохом уходе он погибает.

Кроме того, каждые три недели обязательно нужно промывать чайный гриб чистой водой комнатной температуры.

После каждого промывания и заливки свежим чаем банку с грибом надо накрывать сложенной в несколько раз марлей, чтобы не допускать попадания внутрь посуды пыли. Настаивается гриб на протяжении 8-15 дней: по истечении этого срока он готов к применению.

Как пить чайный гриб

Как правило, пить чайный гриб рекомендуется либо за час до еды (можно раньше), либо через 3 часа после еды.

Очень полезно выпить стакан или два чайного гриба натощак, сразу после пробуждения. Он подготовит желудочно-кишечный тракт к приему завтрака, настроит организм на правильное пищеварение.

Хорошее воздействие на желудок и на организм в целом производит полстакана чайного гриба, выпитого на ночь.

Всего на протяжении дня можно употреблять от 300 до 500 мл целебного напитка.

Важно знать, как правильно пить чайный гриб, если хочется разнообразить его вкус. Например, можно обогащать вкус и улучшать целебные качества чайного гриба различными травами: например, на литр чая, которым ты собираешься залить гриб, добавь пару чайных ложек измельченной травы. Единственное, чего следует избегать, — это трав, содержащих эфирные масла, например, лаванды, шалфея и т. п.

Можно заварить плоды шиповника кипятком, сначала надо настоять их час, затем процедить и добавить к чайному грибу.

Как похудеть при помощи чайного гриба

Конечно, сам по себе чайный гриб не поможет тебе похудеть, но он отлично действует в комплексе с другими препаратами. Выпивай шесть стаканов настоя в день: за час до еды — стакан, и через два часа после еды — еще стакан. Разумеется, питание при этом должно быть правильным, содержать полезные вещества и минимум калорий. Курс лечения — 3 месяца, затем необходимо сделать перерыв на неделю.

Регулярное употребление чайного гриба способствует удалению отеков, помогает избавиться от жировых отложений, приводит в норму обменные процессы в организме.

Ольга Моисеева для Женского журнала «Прелесть»

Комбуча полезен для вас? Польза для здоровья, опасность и многое другое

Он газированный, ферментированный, необычный, но полезен ли чайный гриб для вас? Хотя некоторые люди считают чайный гриб чудесным напитком для здоровья, оказывается, что чайный гриб не всегда полезен для вас. «Комбуча часто рекламируется как хороший источник пробиотических бактерий, которые важны для поддержания здоровья кишечника и иммунной системы. Однако количество и разнообразие этих организмов, присутствующих в напитке в бутылках, может широко варьироваться в зависимости от бренда и метода производства », — говорит Алисса Пайк, RD, менеджер по связям с питанием в Международном информационном совете по продуктам питания.

Чайный гриб имеет долгую историю — по оценкам, он возник в Китае между 200 и 300 годами до нашей эры. Но, несмотря на его древнее происхождение, польза для здоровья не была широко изучена. «Прямых доказательств, подтверждающих пользу чайного гриба для здоровья человека, нет», — говорит Пайк.

Тем не менее, кажется, что обещания преимуществ чайного гриба в наши дни повсюду. За последнее десятилетие он стал самым быстрорастущим продуктом на рынке функциональных напитков (функциональные напитки — спортивные напитки, энергетические напитки, обогащенные соки и альтернативные молочные напитки).К 2027 году мировой рынок чайного гриба достигнет 10,45 миллиарда долларов.

Итак, полезен ли чайный гриб и о чем именно так много говорят? Мы попросили у экспертов чай.

Что такое чайный гриб?

Сказать, что чайный гриб — это просто «чай», было бы преуменьшением. Комбуча (ком-БОО-ча) — это ферментированный напиток из черного или зеленого чая, содержащий культуру дрожжевых и уксусно-кислых бактерий или чайного грибка. Но пусть это дерзкое слово вас не отпугнет. Этот сочный бургер с грибами портобелло? Грибок.Этот сливочный и нежный трюфельный макарон с сыром? Ага, грибок. Адаптогенный протеиновый порошок? Грибок. Материал может быть упакован с пользой.

Приготовление чайного гриба — процесс, требующий терпения. Черный или зеленый чай (или иногда их комбинация) ферментируют с сахаром, дрожжами и SCOBY в аэробных условиях в течение 7-10 дней. «SCOBY — это симбиотическая культура бактерий и дрожжей, то есть биопленка микроорганизмов, напоминающая шляпку гриба. Это становится стартером для последующих варок.SCOBY состоит из различных бактерий уксусной кислоты. Также было выделено несколько молочнокислых бактерий », — говорит Пайк. Чем дольше чайный гриб варится, тем более уксусным он становится.

Является ли чайный гриб алкогольным?

Возможно, вы слышали шепот, что чайный гриб является алкогольным напитком. Технически это так. Домашние сорта обычно содержат больше алкоголя, поскольку рост бактерий не отслеживается так тщательно, как при коммерческом производстве. Тем не менее, коммерческие разновидности чайного гриба содержат менее 0.5% спирт. «SCOBY, отвечающий за процесс ферментации, расщепляет сахар на углекислый газ и спирт, а затем бактерии превращают спирт в уксусную кислоту, придавая напитку уксусную терпкость. Не весь алкоголь используется бактериями, поэтому чайный гриб действительно содержит следовые количества алкоголя, но его недостаточно, чтобы его можно было назвать алкогольным напитком », — объясняет Пайк.

В последние годы компании по производству напитков разработали специальный чайный гриб с добавлением алкоголя, который полностью отличается от обычного чайного гриба.Это привлекло еще больше пьющих или людей, которые ищут более здоровые альтернативы сладким тоникам и газированным напиткам в сочетании со своими любимыми спиртными напитками.

Комбуча: преимущества

Чайный гриб — это приобретенный вкус, но если вы его поклонник, вы оцените его уникальный, шипучий и освежающий вкус. Популярность ферментированного напитка также выросла из-за его полезных для здоровья свойств, некоторые из которых не доказаны научно. Несмотря на это, нельзя отрицать, что чайный гриб является альтернативой другим газированным напиткам с низким содержанием сахара.Хотя полезно знать, что многие коммерческие, фирменные версии чайного гриба, как правило, добавляют больше сахара, чтобы сделать вкус более приятным, чем традиционная версия чайного гриба.

Польза для здоровья чайного гриба, питание

Выполните быстрый поиск чайного гриба в Интернете, и вы обнаружите, что газированный напиток (произведенный из ферментированного чая, сахара, грибов и бактерий) предположительно обеспечивает невероятно высокую энергию, подавляет боль, защищает от некоторых видов рака, выводит токсины из вашего тела. , помогает сбросить вес и превращает вашу иммунную систему в крепость.Эти обещания проповедуют и любители здорового напитка.

Но действительно ли наш любимый чайный гриб — это эликсир здоровья в бутылке?

«Я бы не стал называть чайный гриб лекарством или волшебной пищей», — говорит Мэгги Неола, врач-диетолог из Комитета врачей по ответственной медицине. В конце концов, превозносить одну пищу над другой (капуста — король!) — это не способ питания. В основе здорового питания лежит разнообразие.

Вот четыре потенциальных преимущества для здоровья, о которых следует помнить, прежде чем сделать глоток.

Пробиотики, содержащиеся в чайном грибе, могут помочь вашему кишечнику.

«Поскольку он ферментирован, вы видите больше пробиотиков в чайном грибе», — говорит Неола. И именно в этом заключается основная польза напитка для здоровья: пробиотик , также известные как полезные кишечные бактерии.

«Микробиом кишечника часто называют забытым органом — очень важно поддерживать его здоровье», — говорит Неола. В конце концов, здоровый микробиом кишечника может помочь предотвратить такие проблемы, как диарея и IBS , и помочь всему вашему телу функционировать наилучшим образом.

Ферментированные продукты также могут улучшить здоровье ваших кишечных клеток, повысить вашу иммунную функцию и снизить риск аллергии и хронических заболеваний, — говорит Неола. Эти преимущества присущи не только чайному грибу, но и богатым пробиотиками или ферментированным продуктам, таким как квашеная капуста, кимчи, кефир и йогурт.

Комбуча производится путем ферментации чая и сахара с помощью бактерий и дрожжей.

СОФИ-КЭРОНГетти Изображения

Антиоксиданты, содержащиеся в чайном грибе, могут помочь вам оставаться здоровым.

Прошлый прием пробиотического пунша, немного неясно, сколько (и как) чайного гриба может помочь вам в этом. Как и в случае с другими чаями, вы можете выпить множество антиоксидантов и полифенолов.

Эти соединения поддерживают здоровое функционирование клеток и помогают оставаться здоровыми в целом, но коммерческие сорта пива могут не обеспечивать их столько, — говорит Жаклин Лондон, магистр медицины, доктор медицины , автор книги Dressing on the Side (и Other Diet Myths Debunked) . Проверьте этикетки, чтобы убедиться, что вы выбираете чайный гриб, а не продукт, похожий на чайный гриб, и поищите настоящий чай в списке ингредиентов.Или вы можете просто пить зеленый чай для улучшения здоровья, связанного с чаем.

Чайный гриб поможет вам сократить потребление сладких напитков.

Напитки — источник добавленного сахара номер один в американской диете. Замена спортивных напитков, сока, подслащенного чая и кофе на чайный гриб может помочь вам набрать обороты. Одна бутылка на 16 унций чайного гриба Gingerade от GT содержит 4 грамма сахара по сравнению с 28 граммами, которые вы найдете, например, в латте с зеленым чаем Starbucks со льдом и маття такого же размера.

«Поскольку в нем меньше сахара по сравнению с другими вариантами, это часто лучший выбор и шаг к сокращению потребления сахара из напитков в целом», — говорит Лондон.

Комбуча может содержать много сахара, но иногда это лучший выбор, чем другие подслащенные напитки.

Премьюда ЙоспимGetty Images

Комбуча может помочь вам избежать обезвоживания.

Как правило, вы должны выпивать не менее 8 чашек воды и других несладких напитков (например, сельтерской воды или черного чая) в день. По словам Лондона, употребление чайного гриба также может помочь вам удовлетворить ваши потребности в жидкости.

---

Ниже мы отвечаем на некоторые общие вопросы о чайном грибе.

Сколько чайного гриба вы можете выпивать в день?

Не так много исследований было проведено по этому вопросу, но ежедневное употребление около 4 унций может не вызвать каких-либо побочных эффектов у здоровых людей, согласно Центрам по контролю за заболеваниями . (Примечание: исследование проводилось в середине 90-х годов).

«Однако потенциальные риски для здоровья неизвестны для тех, у кого уже есть проблемы со здоровьем, или для тех, кто пьет чрезмерное количество чая», — заявил CDC.

Беременным женщинам и детям следует держаться подальше от напитков, говорит Ганс. Благодаря процессу ферментации чайный гриб может содержать следовые количества алкоголя, обычно от 0,5% до 3% алкоголя по объему. (Крепость светлого пива составляет около 5%.)

---

Каковы отрицательные эффекты чайного гриба?

Пробиотики чайного гриба могут иметь обратную сторону. Это связано с тем, что некоторые марки напитка непастеризованы — и, таким образом, у вас может возникнуть серьезное расстройство желудка, — говорит Кери Ганс, Р.Д., автор книги The Small Change Diet . Или того хуже: «Без пастеризации вы рискуете, что вредные микроорганизмы захватят вас и вызовут серьезные проблемы, включая пищевое отравление», — говорит Райан Эндрюс, доктор медицины, тренер по фитнесу и питанию с Precision Nutrition .

Кидсада МанчиндаGetty Images

Но для того, чтобы воспользоваться пробиотическими преимуществами чайного гриба, напитку , вероятно, нужно , чтобы он был непастеризованным.«Пастеризация убивает как вредные, так и полезные бактерии, поэтому исчезнут и любые потенциально полезные пробиотики», — объясняет Эндрюс.

Пробиотики — ключевая часть здорового питания, — говорит Неола. И если вы хотите получить их из чайного гриба, это нормально. Но если вы собираетесь пить сырой (непастеризованный) вариант, обязательно покупайте чайный гриб в уважаемой компании, — говорит Ганс.

---

Лучшие бренды чайного гриба:

Сладко-терпкий вкус чайного гриба может отпугнуть некоторых людей — ферментация придает ему слегка уксусный вкус, — но различные ароматы могут укротить запах.Новички могут полакомиться пивом со вкусом клубники, манго, меда или красного апельсина. Заядлые любители алкоголя могут выбрать смелые ароматы, такие как свекла, роза и лимонный кайенский перец.

Однако помните: «Не все чайные грибы одинаковы», — говорит Неола. «Некоторые из них содержат добавленный сахар». Так что не забудьте прочитать этикетку — и размер порции!

«Убедитесь, что вы ищете варианты, которые предлагают 2 грамма сахара или меньше на 1 порцию», — говорит Лондон. «Поскольку чайный гриб производится в процессе ферментации, необходимо добавить немного подсластителя, но в некоторых сортах меньше сладкого, чем в других.«

Готовы попробовать? Вот некоторые бренды, которые нам нравятся:

Итог: « Один продукт или напиток в отдельности — не панацея, — говорит Лондон. — Выбирайте чайный гриб для вкуса, а не только его польза для здоровья ».

Кэсси с коротким рукавом Внештатный писатель Кэсси Шортслив — опытный писатель и редактор-фрилансер с почти десятилетним опытом работы в области здравоохранения, фитнеса и путешествий. Кэролайн Пикард Редактор здоровья Кэролайн — редактор по вопросам здоровья в GoodHousekeeping.com, посвященные питанию, фитнесу, велнесу и другим новостям об образе жизни.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Комбуча: полезно для вашего нутра или прихоть забыть? | Shine Online

Многие хвалят чайный гриб за его пользу для здоровья кишечника, но так ли он полезен, как вы думаете?

Что такое чайный гриб?

Комбуча производится из смеси трех ингредиентов: чая, сахара и СКОБИ, что означает симбиотическую культуру бактерий и дрожжей.Не позволяйте слову «бактерии» напугать вас, ведь у чайного грибка очень важная роль.

SCOBY начинает процесс брожения, расщепляя сахар на углекислый газ и спирт, а затем превращает спирт в уксусную кислоту. Это придает напитку сладкий и острый вкус. Часто для аромата позже добавляют фруктовый сок и экстракты. В основном это кислый безалкогольный кисломолочный напиток. Считается, что польза для здоровья связана с кислотными свойствами пищи, которая может ограничивать рост некоторых бактерий и даже иметь противомикробный эффект.

Расследование заявлений о пользе для здоровья

Большая часть того, что мы слышим о преимуществах чайного гриба, мы слышим из уст в уста.

«Просто недостаточно исследований, чтобы подтвердить заявления о пользе для здоровья», — говорит Вина Кумаравел, доктор медицины , гастроэнтеролог из медицинского персонала в Methodist Richardson Medical Center. «Возможно, в будущем мы увидим больше исследований, но пока трудно сказать, полезен ли чайный гриб для кишечника».

Определение фактов или вымыслов из заявлений о здоровье начинается с информации.Давайте рассмотрим некоторые из наиболее важных заявлений о пользе для здоровья:

1. Комбуча — отличный источник пробиотиков.

Fact : Комбуча содержит некоторое количество пробиотиков для здоровья кишечника, но трудно сказать, сколько. «У нас не всегда есть точная информация о количестве микробов в коммерческих продуктах», — говорит доктор Кумаравел. «Еще труднее сказать, сколько в домашнем пиве».

Если вы хотите включить в свой рацион пробиотики, Dr.Кумаравел рекомендует кисломолочные продукты, такие как йогурт или кефир (кисломолочный напиток), закваску или квашеную капусту.

2. Комбуча обладает антимикробными свойствами.

Fact : Чайный гриб может иметь некоторые противомикробные эффекты. Противомикробные средства предотвращают или борются с ростом вредных бактерий, которые могут привести к заболеваниям. Некоторые исследования показали антимикробные свойства, но необходимы дополнительные исследования.

«Не только это», д-р.Кумаравел говорит. «При неправильном приготовлении чайный гриб легко заражается вредными бактериями и оказывает токсическое действие».

3. Комбуча может вылечить рак, СПИД и болезни сердца.

Факт : В большинстве исследований, в которых утверждается, что чайный гриб является панацеей, в качестве подопытных использовались животные, а не люди. Для более убедительных доказательств преимуществ чайного гриба нам нужны более контролируемые и рандомизированные исследования на людях.

Жюри еще не пришло.

Если вы добились хороших результатов или любите газированный вкус, продолжайте пить с осторожностью.Только не ждите чуда. Доктор Кумаравел рекомендует позаботиться о своем кишечнике другими способами и избегать популярных быстрых решений.

«Чтобы улучшить здоровье кишечника, убедитесь, что вы едите достаточно клетчатки, соблюдайте сбалансированную диету, по возможности ограничивайте употребление антибиотиков и следите за размером порций. Всегда помните, что нужно быть осторожным с утверждениями, которые кажутся слишком хорошими, чтобы быть правдой », — говорит доктор Кумаравел.

Советы по более безопасному пиву

Приготовление чайного гриба в домашних условиях может сэкономить немного денег, но при неправильном приготовлении может вызвать болезнь.Следуйте этим советам, чтобы убедиться, что ваш напиток безопасен для питья:

• Выберите здоровый SCOBY.
  Здоровый СКОБИ имеет светлый цвет и не должен иметь роста плесени. Приобретайте свои культуры SCOBY из надежного источника. Никогда не рассказывайте СКОБИ.
• Используйте стеклянную тару и чистую посуду.
  Избегайте ферментации в металлических, нержавеющих чашках, свинцовых кристаллах или керамических емкостях в случае утечки свинца и всегда используйте чистую посуду, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
• Ферментация 7–10 дней при комнатной температуре.
  Избыточное брожение может сделать ваш чай слишком кислым.
• Поддерживайте уровень pH в пределах 2,5–3,5.
  Вредные микроорганизмы могут расти в чае с pH более 4,2. Постоянно отслеживайте уровень pH в вашем пиве.
• Хранить в плотно закрытой таре.
  Хранение чайного гриба при комнатной температуре продолжит процесс брожения и может привести к накоплению углекислого газа или росту плесени.Чтобы пиво оставалось качественным, держите его холодным и накрытым.

Получите Shine Online с доставкой на ваш почтовый ящик!

Другие истории, которые могут вам понравиться:

Польза для здоровья чайного гриба — Полезный чайный гриб для вас?

Вы, наверное, видели модные стеклянные бутылки чайного гриба в холодильнике в вашем местном магазине по продаже диетических продуктов. Комбуча (произносится как «ком-бу-ча»), рекламируемый гуру оздоровления и так называемыми экспертами по питанию, должен помочь детоксикации вашего тела, решить все проблемы со здоровьем кишечника и даже помочь вам похудеть.


Но действительно ли это ферментированное газированное зелье является чудодейственным эликсиром здоровья, которым его раздумывают? Или это еще одна недолговечная велнес-тенденция?

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Во-первых, полезно понять, что такое чайный гриб на самом деле.

Комбуча — газированный чай, обычно приготовленный из черного или зеленого чая, сахара, бактерий и дрожжей.Он имеет слегка кислый, почти уксусный вкус и ферментируется в течение одной-двух недель с использованием SCOBY, что означает симбиотическую культуру выращиваемых бактерий и дрожжей.

SCOBY — похожий на желеобразный блин — сидит на вершине чая, питается сахаром и задерживается в воздухе, что вызывает брожение, — объясняет Уилл Бульсевич, доктор медицины, гастроэнтеролог из Lowcountry Gastroenterology в Маунт-Плезант. Южная Каролина.

Тьяго Сантос

«Когда вы создаете чайный гриб, бактерии и дрожжи берут этот сахар и преобразуют его», — говорит он.«Процесс ферментации открывает в пище то, к чему вы обычно не имеете доступа».

Сюда входят пробиотики, бактерии и дрожжи, которые помогают выращивать полезные для вас бактерии в кишечнике, которые могут не только способствовать пищеварению, но и играть роль в том, как вы обрабатываете пищу, усваиваете питательные вещества и как ваш метаболизм и функция иммунной системы, говорит д-р Бульсевич.

Чайный гриб обычно содержит около миллиарда пробиотиков. Звучит много, но некоторые пробиотические добавки говорят, что они содержат целых 450 миллиардов.

Рэнди Тарр Фотография

Тем не менее, по словам доктора Бульсевича, напиток может быть полезен для здоровья кишечника, потому что он помогает доставлять пробиотики непосредственно в толстую кишку, в отличие от пробиотиков в форме таблеток, которые могут быть уничтожены кислотой вашего желудка.

Профиль питания чайного гриба выходит за рамки пробиотиков, так как он содержит витамины B1, B6 и B12, которые помогают укрепить вашу иммунную систему, регулируют ваше настроение и вырабатывают эритроциты.Вы также получите витамин С, антиоксидант, важный для вашей кожи, костей и сердца.

Может ли чайный гриб вывести токсины из организма и помочь похудеть?

Несмотря на то, что чайный гриб содержит полезные питательные вещества, некоторые утверждения о здоровье, связанные с этим напитком, являются подозрительными. Многие научные исследования, касающиеся пользы чайного гриба для здоровья, проводились на грызунах, а не на людях.

Но чайный гриб действительно обладает «детоксикационными» свойствами, но не так, как вы думаете.

Getty Images

Ваша печень уже неплохо справляется с расщеплением и вымыванием токсичных веществ из вашего тела.Комбуча, с другой стороны, может немного улучшить здоровье за ​​счет концентрации полифенолов, типа антиоксиданта, который может бороться с воспалением в вашем теле. Эти антиоксиданты снижают подверженность окислению — химическому процессу, который повреждает ваши клетки, что в конечном итоге может привести к таким заболеваниям, как сердечно-сосудистые заболевания, инсульт или даже рак, — объясняет доктор Бульсевич.

А как похудеть? Недостаточно исследований, подтверждающих, что чайный гриб может помочь вам сбросить лишний вес, «хотя ясно, что здоровый баланс кишечных бактерий необходим для поддержания надлежащего веса, а чайный гриб может способствовать здоровому балансу кишечных бактерий», — говорит Бульсевич.

Чайный гриб может быть полезен для вашей талии и другими способами. Шипучий напиток обычно содержит меньше калорий и сахара, чем газированная вода или сок, поскольку большая часть сахара теряется в процессе ферментации.

Тем не менее, будьте осторожны: некоторые бренды могут добавлять фруктовый сок, сахар или стевию для вкуса, поэтому проверьте этикетку на наличие этих добавленных ингредиентов. В идеале вам нужно искать чайный гриб с менее чем 6 граммами сахара на 8 унций.Бульсевич рекомендует.

Сколько нужно пить чайного гриба?

Также важно отметить, что из-за процесса ферментации чайный гриб действительно содержит следовые количества алкоголя, около половины процента или меньше на порцию.

«Если у вас есть история алкоголизма, нет безопасного количества алкоголя для употребления», — объясняет доктор Бульсевич. «Поэтому я бы порекомендовал людям, у которых есть такая история, не приближаться к чайному грибу».

MichellePatrickФотографияLLC

Если вы один из тех людей, то выбор в пользу других ферментированных продуктов, не содержащих алкоголь, таких как кимчи или квашеная капуста, может быть лучшим вариантом, так как они по-прежнему содержат хорошую дозу пробиотиков.

Если вы впервые пьете чайный гриб, доктор Бульсевич рекомендует начинать с четырех унций в день, чтобы ваша пищеварительная система привыкла к нему. Некоторые особо чувствительные люди могут иметь побочные реакции на чайный гриб, такие как диарея или вздутие живота.

Такая же реакция может произойти, когда вы принимаете антибиотики, едите другие ферментированные продукты или принимаете пробиотические добавки, возможно, потому что ваша иммунная система реагирует на уничтожение нездоровых бактерий.Бульсевич объясняет.

Но как только вы постепенно увеличиваете потребление и ваше тело привыкнет к этому, вы можете выпивать от восьми до двенадцати унций чайного гриба в день. «Больше 16 унций в день — это перебор», — говорит доктор Бульсевич.

«Вы не хотите, чтобы чайный гриб стал основой вашего здоровья», — говорит он. «Это не значит, что вылечит все ваши проблемы».

Тем не менее, это отличный вариант, если вы хотите чего-нибудь здорового и газированного, чтобы утолить жажду газировки.

Выпьем за это.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Действительно ли чайный гриб полезен для вас?

Чайный гриб продолжает набирать популярность как здоровая альтернатива безалкогольным напиткам, пиву и вину.Но записи показывают, что этот ферментированный напиток датируется 220 годом до нашей эры. когда китайцы наслаждались им как детокс-напитком, который также давал заряд энергии. Поклонники чайного гриба росли на протяжении веков, и теперь в вашем местном продуктовом магазине легко найти широкий выбор бутылок.

Некоторые любители чайного гриба стремятся выпивать стакан каждый день, но у многих остается вопрос: действительно ли чайный гриб так хорош для вас? Как и в случае с большинством здоровой пищи и напитков, секрет получения максимальной пользы от потребления чайного гриба, похоже, заключается в умеренности и качестве.

Комбуча — это ферментированный чай, вкусный, полезный и газированный благодаря сахару, дрожжам и бактериям. Ключевым ингредиентом является SCOBY, особая колония бактерий и дрожжей. SCOBY потребляет не менее 90% сахара в этой сладкой чайной смеси, чтобы вызвать брожение в течение 1-2 недель. Это очень похоже на приготовление хлеба на закваске, но в результате получается газированный напиток с низким содержанием сахара, который богат питательными веществами и содержит всего около 30 калорий на 8 унций.

Чайный гриб содержит полезные для вас пробиотики, которые приводят в равновесие вашу пищеварительную систему; полифенолы, которые действуют как антиоксиданты, уменьшая воспаление; и множество витаминов, минералов и органических кислот. Все это добавляет к нескольким привлекательным преимуществам для здоровья, о которых сообщают как научные исследования, так и любители чайного гриба:

• Отладчик пищеварения: Пробиотики, созданные в результате ферментации, имитируют здоровые бактерии в вашей пищеварительной системе и балансируют хрупкую среду в животе.

• Детоксификатор печени: Антиоксиданты, содержащиеся в чайном грибе, защищают ваши клетки от повреждений и уменьшают количество токсинов в вашей системе, что может уменьшить воспаление в печени и во всем организме.

• Хранитель сахара в крови: Исследования показали, что употребление чайного гриба может помочь снизить и стабилизировать уровень сахара в крови, что может помочь предотвратить диабет и быть полезным для диабетиков, которые не зависят от инсулина.

• Сок для суставов: Исследования показывают, что чайный гриб является источником глюкозамина, который естественным образом увеличивает количество гиалуроновой кислоты и помогает облегчить боль в суставах.

Ловушки чайного гриба и меры предосторожности

Плюсы любого тренда обычно приходят с мерами предосторожности, и это касается чайного гриба. Главное — пить качественный чайный гриб, сваренный в стерильной среде. Вам также следует воздержаться от того, чтобы сходить с ума по чайному грибу и не пить его слишком много. Комбуча можно безопасно добавлять в свой рацион, если вы делаете правильный выбор.

• Ограничьте потребление до 12 унций в день, чтобы избежать риска нарушения баланса систем вашего тела.Имейте в виду, что большинство коммерчески продаваемых продуктов — это бутылки на 16 унций.

• Карбонизация и пробиотики в чайном грибе могут вызвать вздутие живота у некоторых людей. Ваша пищеварительная система уязвима, поэтому употребление слишком большого количества или неправильных пробиотиков может иметь негативные последствия. Если у вас есть проблемы с пищеварением, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять чайный гриб в свой обычный рацион.

• Поскольку в процессе ферментации участвуют бактерии, всегда существует риск появления недружелюбных бактерий.Это редко случается при тщательно контролируемом промышленном производстве, но стерилизация необходима, если вы варите чайный гриб в домашних условиях.

• Беременным и кормящим мамам следует сделать перерыв в употреблении чайного гриба, если они сокращают потребление кофеина и сахара.

• Следите за содержанием сахара в чайном грибе, который вы покупаете в магазине. Некоторые производители добавляют дополнительный сахар, который может свести на нет усилия по снижению веса или быть опасным для диабетиков.

Употребление чайного гриба один раз в день, несколько раз в неделю или когда вам нужна газированная альтернатива газировке, может быть свежим способом укрепить ваше здоровье и порадовать ваши вкусовые рецепторы.Просто помните, что исследования о пользе чайного гриба для здоровья ограничены, и большинство исследований проводилось на крысах, а не на людях. Поскольку в заявлениях о пользе для здоровья яблоки не сравниваются с яблоками, разумно потреблять чайный гриб в умеренных количествах. Наконец, прочтите этикетку чайного гриба, чтобы убедиться, что вы не пьете тот, в котором слишком много сахара, кофеина или алкоголя.

Комбуча полезен для вас?

Когда-то считавшийся фирменным блюдом, газированный ферментированный чай, известный как чайный гриб, в последние годы стал одним из основных продуктов охлажденных напитков по всей стране, особенно на Западном побережье.

Но как этот слегка терпкий и слегка шипучий ферментированный напиток стал считаться тонизирующим средством?

«Люди обращаются к чайному грибу за тремя очевидными преимуществами для здоровья: пробиотиками, антиоксидантами и витаминами группы В», — говорит Уильям ДеПаоло, гастроэнтеролог из UW Medicine и директор Центра микробиологических наук и терапии (CMiST).

Все о ферментации

Ферментация — это то, что отличает чайный гриб от большинства других напитков, которые вы найдете в холодильниках продуктового магазина.Чтобы приготовить чайный гриб, в чай ​​добавляют штаммы бактерий, дрожжи и сахар и оставляют бродить при комнатной температуре. Затем на вершине чайного гриба растет симбиотическая колония бактерий и дрожжей (известная как скоби), наполняя ее ароматом.

Затем чайный гриб разливают в бутылки и выдерживают при комнатной температуре еще одну-две недели. Ферментация придает чайному грибу терпкость, а при розливе в бутылки — легкая карбонизация.

Чайный гриб и пробиотики

Помимо вкуса, в процессе ферментации чайного гриба в него также добавляются пробиотики.Пробиотики — это те бактерии, которые часто называют «хорошими бактериями», которые помогают поддерживать здоровье кишечника.

Но есть загвоздка.

«Дело в том, что бактерии из чайного гриба вряд ли переживут путешествие через ваш желудок», — говорит ДеПаоло.

Большинство клеточных стенок бактерий плохо переносят очень кислую среду, которой является ваш желудок. Это почти всегда хорошо, потому что желудочная кислота убивает бактерии, которые могут вызвать болезнь.

Но вместе с вредными бактериями идут и хорошие.Это означает, что те, что находятся в чайном грибе, вряд ли попадут в ваш кишечник, где обитает сообщество микроорганизмов, известное как ваш микробиом.

Есть одна палочковидная бактерия, известная как Bacillus , которая достаточно вынослива, чтобы пройти через ваш желудок. Но кажется, что Bacillus приходит и уходит, не колонизируя и не внося никаких изменений в существующий микробиом, — говорит ДеПаоло.

«Возможно, пробиотики продуцируют метаболит, который может проникнуть через желудок, но нет никаких хороших клинических испытаний, которые бы рассматривали этот вопрос», — говорит ДеПаоло.

Чайный гриб и антиоксиданты

Помните, что процесс приготовления чайного гриба начинается с партии чая, обычно зеленого или черного.

«Зеленый и черный чай содержат эти соединения, называемые полифенолами, которые показали большие перспективы в предотвращении рака и уменьшении воспалений в исследованиях на животных. Никто не понимает, как они работают, но похоже, что они понимают », — говорит ДеПаоло.

И хотя чайный гриб богат антиоксидантами, это потому, что чай полон антиоксидантов. Неизвестно, будут ли антиоксиданты в чайном грибе действовать аналогичным образом.

«Это разумное предположение, но нет никаких исследований на людях или клинических испытаний, подтверждающих его. И было бы проще и дешевле получить эти антиоксиданты из чая », — говорит ДеПаоло.

Чайный гриб и витамины группы B

Чайный гриб содержит высокий уровень витамина B так же, как и пробиотики — благодаря скоби, который висит на нем во время ферментации.

В отличие от бактерий, витамины группы B могут легко проникать через желудочную кислоту.Фактически, желудочная кислота действительно помогает усвоению витамина B12.

А поскольку ваше тело выделяет с мочой ненужные ему витамины группы В, вам не нужно беспокоиться о переборщике.

Однако есть более здоровые способы употребления витаминов группы В.

Есть цельнозерновые, фрукты и овощи с высоким содержанием витамина B, но также с высоким содержанием клетчатки и других питательных веществ.

«Вероятно, вы не захотите пить чайный гриб только для того, чтобы получить витамины группы B», — говорит Де Паоло.

Фрукты и овощи из чайного гриба

Оказывается, мантра мамы есть ваши фрукты и овощи — это хороший совет для поддержания здорового и разнообразного микробиома.

Это потому, что фрукты и овощи содержат много легкоусвояемых волокон, которые питают полезные бактерии в кишечнике. По этой причине они известны как пребиотики.

В отличие от пробиотиков, пребиотики могут проходить и проходят через кислую среду желудка. Они попадают в ваш кишечник, где бактерии микробиома поедают перевариваемые волокна и превращают их в другие молекулы.

«Итак, когда они едят, они растут, размножаются и расширяются», — говорит ДеПаоло. «Пребиотики выполняют именно то, что пытается сделать большинство людей, когда они принимают пробиотические добавки или пьют чайный гриб».

Что такое чайный гриб и действительно ли он полезен?

Сначала казалось, что чайный гриб появляется только на фермерских рынках и в магазинах натуральных продуктов. Теперь он зарекомендовал себя на полках крупных продуктовых магазинов и в меню сетевых ресторанов. Что это за новый модный оздоровительный напиток и является ли это еще одной тенденцией для здоровья здесь-сегодня-ушел-завтра , или это действительно полезный напиток, который вы должны включить в свое еженедельное планирование питания? У нас есть ответы.

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это ферментированный чай, и это не ново. Фактически, чайный гриб существует уже тысячи лет, восходя, как полагают исследователи, к древнему Китаю или Японии.

Как делают чайный гриб?

Для приготовления чайного гриба в зеленый или черный чай добавляют определенные штаммы бактерий, сахар и дрожжи и оставляют бродить не менее одной недели. В процессе брожения дрожжи и бактерии образуют на поверхности чая пленку, напоминающую воздушный шар.Фильм превращается в живую симбиотическую колонию бактерий и дрожжей (SCOBY). Отложив образец фильма, производители могут использовать его для создания следующих партий чайного гриба.

Какая польза для здоровья от чайного гриба?

Чайный гриб имеет те же преимущества для здоровья, что и чай, и многое другое.

• Биоактивные соединения — Зеленый чай содержит полифенолы и другие биоактивные соединения. Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая дает такие преимущества для здоровья, как контролируемый уровень сахара в крови, повышение уровня холестерина, уменьшение жира на животе и улучшение сжигания калорий.
• Пробиотики — Чайный гриб богат пробиотиками, теми же полезными для желудка бактериями и дрожжами, которые вы найдете в йогурте. Такие бактерии могут принести пользу здоровью, например, похудеть, уменьшить воспаление и улучшить пищеварение.
• Антиоксиданты — Чайный гриб содержит антиоксиданты (например, черника суперпродуктов) и может убивать вредные бактерии, что помогает ему стать частью команды поддержки иммунитета вашего организма. Исследования показали, что благодаря этим мощным веществам регулярное употребление чайного гриба может снизить токсичность для печени как минимум на 70 процентов.
• Уксусная кислота — В процессе ферментации чайного гриба образуется уксусная кислота, вещество, которое также содержится в уксусе. Уксусная кислота — это то, что придает чайному грибу мягкую карбонизацию, и эти кислоты также могут помочь убить потенциально вредные микроорганизмы, особенно бактерии, вызывающие инфекцию, и дрожжи кандида, которые могут вызывать грибковые инфекции.
• Здоровое сердце — Чайный гриб может помочь снизить риск сердечных заболеваний, помогая улучшить два маркера сердечных заболеваний, липопротеины низкой плотности (ЛПНП), известные как «плохой холестерин», и липопротеины высокой плотности (ЛПВП), известен как «хороший холестерин».”
• Пониженный уровень сахара в крови — Регулярное употребление чайного гриба может помочь регулировать уровень сахара в крови, что имеет решающее значение для людей, живущих с диабетом 2 типа. Исследования показали, что чайный гриб может замедлить переваривание углеводов, что снижает уровень сахара в крови и улучшает функцию почек и печени.

Важно признать, что, хотя чайный гриб существует уже много веков и что предварительные исследования показывают потенциально значительную пользу для здоровья, исследования являются лишь предварительными.В долгосрочных исследованиях еще многое предстоит оценить о пользе чайного гриба для здоровья. Как и в случае любых значительных изменений в вашем рационе, прежде чем вносить какие-либо изменения, поговорите со своим врачом. Он или она может подсказать вам, как изменить образ жизни, связанный с питанием и физическими упражнениями, что окажет наиболее значительное влияние на ваше общее состояние здоровья.

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт