Полезно ли есть кукурузу: Кукуруза: польза и вред

Содержание

Полезные свойства и польза кукурузы

Если при Хрущёве кукурузу выращивали повсеместно, уважительно называя «русским золотом» и «царицей полей», то теперь интерес у огородников к этому овощному растению поутих. Намного чаще можно увидеть кукурузу на полках магазинов в виде крупы, муки, масла или консервированных зерен, чем встретить ее растущей в чьем-то огороде. А ведь не только за вкусовые качества ценится кукуруза — полезные свойства ее не уступают фасоли, моркови, томатам и прочим овощным культурам!

Что полезного в кукурузе, какие витамины и минералы в ней содержатся

В промышленных масштабах кукуруза сейчас выращивается в Ростовской, Волгоградской областях, в Краснодарском крае и других южных регионах. Но даже в климатических условиях Сибири можно получать хороший урожай початков кукурузы, если обеспечить растениям достаточную влажность и защищать от заморозков. Поспевают початки кукурузы к августу, собирать их можно до конца сентября, сразу употребляя в пищу или заготавливая впрок.

Полезность кукурузы заключается также в том, что она снабжает наш организм жирными ненасыщенными кислотами

Кукуруза обладает сбалансированным составом белков, жиров и углеводов, причем по содержанию белков кукурузные зерна не намного отстают от мяса – вегетарианцам и тем, кто стремится уменьшить количество мяса в рационе, стоит обратить особое внимание на это овощное растение.

Видео про полезные свойства кукурузы

Полезность кукурузы заключается  также в том, что она снабжает наш организм жирными ненасыщенными кислотами (арахидоновой, линолевой, линоленовой) и незаменимыми аминокислотами  (триптофаном и лизином).

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в зернах кукурузы:

  • витамины В1, В2, РР, Е, С, Д, К;
  • минеральные соли калия, фосфора, магния, кальция, железа, натрия;
  • микроэлементы никель и медь.

Следует отметить, что в процессе варки часть витаминов и микроэлементов теряется, однако это не повод сомневаться: полезна ли кукуруза после термической обработки? Как минимум, 20% витаминов и микроэлементов в приготовленной кукурузе остается.

Кукуруза — вред и польза для нашего организма?

Как ценный продукт, богатый витаминами и питательными веществами, кукуруза может стать полезным дополнением к повседневному рациону, особенно это касается детей и тех, кто стремится придерживаться здорового питания. Содержащиеся в кукурузе ненасыщенные кислоты помогают выводить из организма вредный холестерин, а значит, добавляя кукурузу к жирным блюдам, вы хотя бы немного сможете нейтрализовать их вред. Наравне с бобами и фасолью кукурузные зерна могут стать основой вегетарианского питания.

Употребление кукурузы благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров

Чем полезна кукуруза:

  • употребление кукурузы благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров;
  • кукурузный крахмал способствует формированию мышечных волокон и питает нервные клетки;
  • содержащиеся в зернах пектины проявляют противоопухолевую активность;
  • глутаминовая кислота улучшает память, а также благоприятно влияет на обменные процессы, происзодящие в головном мозге;
  • молодая кукуруза хорошо очищает организм от вредных веществ и накопившихся шлаков;
  • желчегонные свойства кукурузы используются при лечении гепатита, холецистита;
  • блюда из кукурузы рекомендуются тем, кто страдает от ожирения, сахарного диабета, аллергии;
  • полезна кукуруза в качестве диетического питания при нефрите, эпилепсии, подагре и заболеваниях печени.

Видео про кукурузу

Как видите, польза кукурузы огромна, и даже при отсутствии перечисленных проблем со здоровьем ее стоит употреблять как можно чаще. Не ограничивайтесь только початками вареной кукурузы – зерна можно употреблять в запеченном и жареном виде, добавлять в салаты, супы, запеканки, рагу, каши. Маленькие початки едят в сыром виде (молочная кукуруза) и обжаривают на мангале.

Навредить кукуруза может только в том случае, если у вас есть какие-либо проблемы с желудком, кишечником или свертываемость крови повышена. И, несомненно, вред кукурузы не замедлит проявиться, если вы будете поглощать в больших количествах кукурузные хлопья, чипсы или попкорн, поскольку при производстве этих продуктов используется множество вредных добавок и искусственных заменителей. Полезные свойства кукурузы в таких продуктах полностью отсутствуют.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Консервированная кукуруза — ее польза и вред, состав и калорийность

Калорийность: 58 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированная кукуруза:
Белки: 2.2 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 11.2 г.

Описание

Консервированная кукуруза – это достаточно популярный продукт питания. Вы можете купить ее в магазине, а также приготовить в домашних условиях. Зерна должны быть яркого желтого цвета (см. фото) и иметь сладкий вкус.

Как выбрать и хранить

Сегодня на прилавках магазинов представлен широкий ассортимент консервированной кукурузы, поэтому чтобы не купить некачественный продукт и не принести вред организму стоит придерживаться некоторых рекомендаций:

  • При покупке консервированной кукурузы стоит обязательно обращать внимание на срок годности. К примеру, если вы увидели, что продукт был произведен зимой, значит, кукуруза была восстановленной, то есть зерна сначала сушили, затем замочили, отварили и только потом законсервировали. Выбирайте варианты, которые производились летом или осенью.
  • Сегодня на прилавках магазинов можно найти консервированную кукурузу в банках из стекла и жести. В первом случае у вас есть возможность визуально оценить качестве кукурузных зерен. Посмотрите, чтобы на них не было темных пятен, дефектов и повреждений. Если вы выбираете консервированную кукурузу в жестяной банке, то смотрите, чтобы на самой банке не было вмятин, так как внутри может начаться реакция, которая испортит продукт.
  • Состав консервированной кукурузы достаточно простой и в нее входит вода, соль, сахар и непосредственно сами зерна кукурузы. Выбирайте варианты, сделанные по ГОСТу, а не по ТУ.
  • Открыв банку, посмотрите на цвет заливки, она не должна быть прозрачной. О качестве и вкусе говорит именно мутная жидкость. Запах заливки должен быть приятным и сладким. Посторонние ароматы – признак порчи продукта.

В закрытом состоянии консервированная кукуруза в жестяной банке будет сохранять свежесть в течение 2-х лет, а в стеклянной в течение 3-х. Если вы открыли банку, то употребить зерна стоит в течение 2-х дней не больше.

Полезные свойства

Польза консервированной кукурузы заключается в ее химическом составе, так как даже после термической обработки полезные вещества сохраняются в продукте. В состав продукта входит клетчатка, которая очищает кишечник от продуктов распада. В большом количестве в кукурузные зерна содержат магний, который особенно важен для сердечной мышцы и для стареющего организма. Благодаря наличию витаминов группы В консервированная кукуруза действует, как антистрессовое средство, улучшая работу нервной системы.

В состав зерен входит витамин Е, который предотвращает склероз и улучшает состояние кожи. При регулярном употреблении консервированной кукурузы снижается риск развития проблем с сердцем, а также снижается риск развития рака. В отличие от свежих зерен консервированные не вызывают вздутие живота.

Использование в кулинарии

Консервированная кукуруза является популярным продуктом питания. Ее используют для приготовления салатов, закусок и различных гарниров. Хорошо сочетается консервированная кукуруза с мясом и с другими овощами. Еще зерна используют в качестве украшения различных блюд.

Как консервировать кукурузу в домашних условиях?

Чтобы быть уверенными в качестве консервированной кукурузы ее можно закрыть самостоятельно в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять кукурузу, 9% уксус, сахар, соль и воду. Для начала початки стоит отварить, почистить и распределить по 0,5 л банки. В каждую банку добавьте по 1 ст. ложке уксуса. В отдельной емкости приготовьте маринад. Для этого стоит соединить воду с солью и сахаром в расчете: на 1 л по 1 десертной ложке ранее названных компонентов. Рассол нужно довести до кипения, разлить по банкам и простерилизовать в течение получаса. Осталось закатать и укутать до полного остывания.

Вред консервированной кукурузы и противопоказания

Вред консервированная кукуруза может принести людям, у которых повышена свертываемость крови и у увеличен риск возникновения тромбозов. Ограничить количество потребляемых зерен стоит при обострении язвы и воспалений ЖКТ.

Рецепты приготовления блюд c фото

Вонтоны (жаренные китайские пельмени)

60 мин. 5

Салат Снеговик

30 мин. 4

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1,4 г
  Крахмал9,3 г
  Моно- и дисахариды1,9 г
  Пищевые волокна0,5 г
  Вода87 г

Витамины

Минеральные вещества

3 факта, почему консервированная кукуруза вредна – Ура! Повара

И 1 факт, почему она полезна.

Кукуруза — злаковая культура, пришедшая к нам из Северной Америки. Активно внедряемая в советские времена в рацион рабочих, так и не стала ни царицей полей, ни царицей столов. Кукурузная каша содержит слишком много крахмала, из-за чего не рекомендована людям с лишним весом и нарушениями метаболизма.

Кукуруза — злаковая культура, содержащая до 70 процентов крахмала (Фото: Pixabay.com)

Другое дело — кукуруза консервированная. Такая воспринимается едва ли не атрибутом праздничного стола. Сладкие, мягкие зерна красивого желтого цвета часто добавляют в салаты, где она соседствует с мясом, морепродуктами, сыром. Любят ее и дети, едят прямо из банки ложкой. В этом нет ничего страшного, если не переедать.

Есть три причины отказаться от регулярного употребления консервированной кукурузы и всего одна — есть ее периодически.

1. Много углеводов, мало клетчатки

При консервации зерна подвергаются воздействию высоких температур. Их отваривают в рассоле и укупоривают в банки. В результате термической обработки крахмал, объем которого в составе каждого зерна достигает 70 процентов, меняет свойства.

Из сложного соединения углеводов, с перевариванием которого организм справляется в течение трех-четырех часов, он превращается в углевод простой или сахар. Оттого после консервации изначально нейтральная по вкусу, будто наполненная мукой кукуруза становится сладкой.

При термической обработке сложные углеводы кукурузы заменяются простыми (Фото: Mykorus.ru)

Растительные сахара не столь агрессивны по действию на организм, как рафинад. Их усвоение протекает по иному сценарию. Поглощению сахаров мешает клетчатка, которой богаты сахаристые фрукты и овощи. Но после термической обработки клетчатка в кукурузе размягчается, объем грубых волокон снижается. Прохождению сахаров из кишечника в кровь ничего не мешает.

Консервированная кукуруза — продукт калорийный, богатый простыми углеводами, которые быстро усваиваются организмом. От нее следует отказаться людям с проблемами лишнего веса и тем, кто следит за уровнем глюкозы в крови.

2. Витамины и другие полезные вещества разрушаются

В свежих початках высокое содержание аминокислот и витаминов группы В. Особенно богата молодая кукуруза витамином В3, необходимым для работы головного мозга. Витамин В3 предупреждает развитие болезни Альцгеймера, поэтому продукты, его содержащие, важно употреблять людям старшего возраста.

При консервации витамины и аминокислоты разрушаются практически полностью. Считать консервированную кукурузу источником полезных веществ ошибочно.

3. Содержит много соли и сахара

Эти ингредиенты — обязательный компонент любого консервированного продукта. Соль служит естественным консервантом, в ее присутствии не могут размножаться патогенные организмы. Сахар в консервированную кукурузу добавляют с целью усиления ее сладости. Так она получается более вкусной и привлекательной для покупателя.

При консервации кукурузы используют много соли и сахара (Фото: Journal.avers3.com)

Комбинация простых углеводов, соли и сахара стимулирует аппетит. Поэтому съесть половину банки этого калорийного продукта за «один присест» совсем не сложно.

Повышенный аппетит будет сопровождать в течение нескольких часов. Причиной тому — резкий скачок уровня сахара в крови, который блокируется повышенной выработкой инсулина со стороны поджелудочной железы. В этих условиях в организме происходит интенсивное образование гормона грелина — гормона голода. Поэтому кукуруза из банки — спорный продукт для перекуса.

4. В составе есть триптофан

Триптофан — вещество растительного происхождения, которое запускает ряд интересных реакций в теле человека. Он служит предшественником гормона радости, потому после употребления кукурузы у человека повышается настроение. Через некоторое время триптофан заставляет организм вырабатывать гормон сна, благодаря чему ночью человек хорошо отдыхает и отлично высыпается.

Триптофан не разрушается в ходе термической обработки. Его содержание в консервированной кукурузе столь же высоко, как и в свежей. Это единственное (если не считать приятного вкуса) достоинство продукта, который не стоит есть часто.

можно ли есть, польза и вред для здоровья, калорийность, как и сколько варить, как заморозить и хранить

Добавить в избранное

Кукурузу ценят и любят многие люди за отменный вкус и полезные свойства, однако не все знают, можно ли её кушать в сыром виде. Из статьи вы узнаете о пищевых качествах сырой кукурузы, особенностях её хранения, а также о том, как правильно готовить этот продукт.

ПоказатьСкрыть

Можно ли есть кукурузу сырой

Хотя при варке покрывающие початок зёрна становятся мягче, она не является обязательной. Данный продукт вполне пригоден в пищу и сырым.

Важно! Употреблять сырую кукурузу следует в умеренном количестве, не более одного початка в сутки, — в противном случае можно спровоцировать тяжесть в животе, вздутие и метеоризм.

Польза

Все знают, что кукуруза вкусная и питательная, однако не всем известно, чем она полезна.

  • Между тем, кукуруза оказывает такое положительное воздействие на организм:
  • Защищает сосуды от появления тромбов и выводит из организма вредный холестерин.
  • Повышает тонус стенок жёлчного пузыря — в результате они усиленно сокращаются, что хорошо сказывается на обмене веществ.
  • Помогает в очистке кишечника благодаря клетчатке в составе.
  • Налаживает нервную систему, снимает раздражительность, повышает стрессоустойчивость и помогает наладить сон.
  • Укрепляет иммунитет. Люди, включающие в рацион этот злак, реже страдают от простудных заболеваний.
  • Замедляет старение и борется с раковыми клетками благодаря присутствию антиоксидантов.
  • Восстанавливает силы после продолжительной умственной или физической нагрузки.
  • Позитивно воздействует на женскую и мужскую репродуктивную систему.
  • Очищает организм от алкоголя.
  • Устраняет дискомфорт при пищеварении и помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Вред и противопоказания

Несмотря на большое количество положительных свойств этого злака в сыром виде, некоторым людям следует воздержаться от включения его в свой рацион.

  • Противопоказаниями для употребления данного продукта являются:
  • Тромбофлебит и плохая свёртываемость крови.
  • Ожирение или лишний вес.
  • Язва желудка.
  • Аллергия.
  • Индивидуальная непереносимость.

Калорийность и химический состав

Состав сырых зёрен этого злака богат такими полезными веществами:

  • витамины: А, В, С, D, Е, К, PP, H;
  • аминокислоты;
  • флавоноиды;
  • минералы: кальций, йод, магний, калий, железо, натрий, фтор, фосфор, цинк, бор и другие.

Пищевая ценность 100 граммов продукта составляет:

  • белки — 3,3 г;
  • жиры — 1,4 г;
  • углеводы — 18,2 г;
  • вода — 76,05 г;
  • зола — 0,55 г.
Сырая кукуруза в початках очень калорийна, поскольку весомую часть её состава занимают углеводы. 100 граммов зёрен содержат 93 калории.

Обработка только повышает калорийность продукта. В 100 граммах консервированной кукурузы содержится 119, а отварной — 123 калории.

Исходя из этого, польза употребления сырого злака для борьбы с лишним весом большая, чем при его обработке.

Как правильно приготовить

Чтобы при варке этот злак сделался вкусным, нужно выбрать правильную посуду. Кастрюля должна быть глубокой, вода должна покрывать початки и не выкипать.

Важно! Лучше всего покупать молодую кукурузу среднего размера, покрытую светло-зелёной шелухой. Она не должна быть сухой, иначе будет утеряна значительная часть первоначальной сладости.

Свежую кукурузу необходимо поместить в кастрюлю, залить её холодной водой и довести до кипения. Затем следует уменьшить огонь и варить 15–20 минут, иначе значительная часть её полезных веществ утратится.

Некоторые сорта варятся не меньше 40 минут, поэтому предпочтительнее использовать быстро готовящиеся сорта. Время варки зрелых зёрен составляет не менее 2 часов.

Воду в процессе варки нужно солить, если початки планируется поместить в холодильник. Если предполагается употребить их в пищу сразу, посыпать солью можно отдельно каждый в процессе еды. Но незадолго до окончания варки воду всё равно нужно немного подсолить, иначе зерна будут жёсткими.

Особенности хранения сырой кукурузы

Этот злак, даже при надлежащих условиях хранения, недолго остаётся сладким. Через 2-3 дня он уже потеряет свою сладость, а спустя 7 дней станет жёстким и пресным.

Знаете ли вы? Наибольшие любители кукурузы — жители Мексики. Ежегодно каждый мексиканец употребляет в среднем 90 килограммов этого продукта.

Немного сохранить свежесть можно при помощи пищевой плёнки. Початки нужно почистить, немытыми обернуть в плёнку и положить в холодильник, в отдел для овощей.

При большом количестве урожая, а также при желании заготовить его впрок, можно заморозить початки в морозильной камере. Это полностью сохранит вкусовые характеристики продукта.

Чтобы избежать того, что кукуруза станет «резиновой», нужно обработать её определённым образом, проведя так называемое закаливание.

Для этого необходимо:

  1. Взять две кастрюли большого объёма. В одну необходимо налить холодную воду и бросить туда кубики льда. Вторую кастрюлю надо наполнить водой и довести до кипения.
  2. Взять початок специальными щипцами и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
  3. Вытащить початок и поместить его на 2 минуты в кастрюлю с холодной водой.
  4. Повторить процедуру ещё 3–5 раз.
  5. Вытащить початок и положить на бумажное полотенце, пока влага полностью не стечёт.
  6. Завернуть каждый початок отдельно в пищевую плёнку и положить в морозилку.

Знаете ли вы? Мировой рекорд по поеданию кукурузы — 44 початка за 12 минут — поставлен американским баскетболистом Кевином Гарнеттом в 2012 году во Флориде.

При варке початков после размораживания следует дождаться их оттаивания, и только после этого начинать процесс варки. Если начать варить их замороженными, кожица зёрен будет слишком жёсткой.

При отсутствии индивидуальных противопоказаний сырая кукуруза, несомненно, полезна для организма. Добавив этот продукт в рацион, вы сможете не только насладиться его вкусом, но и получить положительное воздействие на своё здоровье.

Польза и вред кукурузы: для детей,взрослых,беременных,похудение

Кукуруза – один из самых популярных продуктов в мире. Ее выращивают повсеместно и используют для приготовления самых разнообразных блюд. Но насколько безопасна она для организма человека? Польза и вред кукурузы, а также состав этого продукта, описаны в этой статье.

Состав и пищевая ценность кукурузы

Кукуруза отличается высокой пищевой ценностью. В ней содержится масса питательных компонентов, необходимых для здоровья человека. Причем полезные свойства имеют не только зерна кукурузы, но также листья, соцветия.

Интересно!

По содержанию клетчатки, кукуруза обгоняет любые другие злаки. А за счет меди и никеля в составе, этот продукт относят в гипоаллергенным.

Польза и вред кукурузы обусловлены ее составом. Ниже перечислены элементы, что входят в состав полезных зерен кукурузы.

Состав и пищевая ценность кукурузы

  • Витамины: A, B1, B2, B3, B4, B9, C, E, H, K.
  • Минералы: калий, кальций, железо, йод, натрий, фосфор, фтор, цинк, бор, селен, марганец, магний.
  • Аминокислоты.
  • Сахара.
  • Флавоноиды.
  • Алкалоиды.

Калорийность зерна кукурузы зависит во многом от того, в каком виде она употребляется. Калорийность 100 г молодой кукурузы примерно 86-90 ккал. Кормовая кукуруза содержит больше калорий – 330-365 ккал/100 г. Вареная кукуруза в 100 г содержит примерно 123 ккал. Из них 67% приходится на углеводы, 10% – белки, 5% – жиры, а остальное – вода.

Полезные качества кукурузы

Ознакомьтесь также с этими статьями

Богатый сбалансированный состав делает кукурузу невероятно полезной для организма. Как ни странно, она способна использоваться и для снижения массы тела, и для повышения ее, наращивания мышц. Какие же у нее полезные качества для организма:

  • При употреблении кукурузы время от времени повышается иммунитет.
  • Кукуруза выводит из кишечника продукты брожения, так что часто рекомендуется людям с метеоризмом и подобными проблемами.
  • Снижает уровень холестерина.

    Богатый сбалансированный состав делает кукурузу невероятно полезной для организма

  • улучшает работу ЦНС, помогает справляться со стрессом, апатией, хронической усталостью.
  • Чистит кровь. Это качество кукурузы используют с древности народные лекари.

Польза и вред кукурузы при частом употреблении могут быть значительными. Конечно, больше всего питательных компонентов содержится в сыром продукте. Сырая кукуруза показана при онкологии, малокровии. Ее часто прописывают при борьбе с лишней массой тела.

Вареная кукуруза в свою очередь, стимулирует синтез эритроцитов и стабилизирует уровень гемоглобина. А отварная кукуруза с маслом поможет избавиться от запоров, улучшит перистальтику кишечника.

Интересно!

Людям с высокой возбудимостью, эмоциональностью, рекомендуется регулярно употреблять кукурузу. Для организма в целом и расслабления нервной системы, это идеальный продукт.

Польза и вред кукурузы для мужчин

Польза и вред кукурузы для мужчин

Для репродуктивной системы мужчин, кукуруза – незаменимый злак. Она способствует нормальному синтезу сперматозоидов, их подвижности, предотвращает развитие бесплодия. Кроме того, если регулярно употреблять кукурузу в небольших количествах, можно повысить свою выносливость, нарастить мышечную массу (полезно спортсменам). Человек становится устойчив к стрессам, физическим и умственным нагрузкам.

Интересно!

Антиоксиданты в составе кукурузы, защищают организм мужчин от рака простаты!

Польза кукурузы для женщин

Советуем к прочтению другие наши статьи

Польза и вред кукурузы для женщин уже давно изучены учеными. Кукуруза имеет положительный эффект на женскую гормональную систему. Она полезна при болях во время менструации, так как расслабляет мышцы, нервы и снимает боль.

Польза кукурузы для женщин

Используют женщины полезные качества кукурузы еще и в косметических целях. Из нее составляют маски, скрабы, крема. Этот продукт тормозит процесс старения кожи, повышает ее эластичность. Кроме того, маски из кукурузы лечат акне, пигментные пятна. А кукурузным маслом размягчают грубую кожу. Оно помогает избавиться от натоптышей, мозолей.

Можно ли кукурузу при беременности

Женщинам в положении кукуруза очень полезна. Она позволяет справиться с физической нагрузкой во время вынашивания малыша, успокаивает нервную систему. Если у женщины появились отеки, отвар из зерен поможет справиться с этой проблемой. В нем смачивают тряпочки, и делают компрессы по 2-3 раза в день.

При судорогах в ногах, кукуруза также помогает. В ней много кальция, а ведь именно из-за его недостатка может появиться этот недуг. Так что все что нужно – употреблять кукурузу в небольших количествах, но регулярно.

Важно!

Особенно полезно употреблять кукурузу беременным женщинам в 3-м триместре, для нормального развития костей и скелета малыша.

Женщинам в положении кукуруза очень полезна

Кукуруза для кормящих женщин

При лактации кукурузу употребляют только с разрешения врача. Обычно ее рекомендуют со второго месяца жизни крохи, так как продукт это тяжелый, он сказывается на составе молока. В сутки кормящей матери рекомендуется употреблять 1 отварной початок, желательно до обеда. Для ужина это слишком тяжелая пища.

Вводят кукурузу в рацион кормящей матери постепенно. Нужно ее съесть, затем проверить реакцию ребенка на молоко и если не появилась сыпь, проблемы с животиком, можно начинать регулярно ее употреблять.

Кукуруза для детей

Кукуруза для деток не только полезна, но и необходима. Кукурузную кашу можно кушать даже младенцам! Она хорошо усваивается и обогащает организм полезными веществами. Для детей это кладезь питательных веществ. К тому же кукуруза хорошо усваивается детским организмом.

Кукуруза для деток не только полезна, но и необходима

Но, вводить кукурузу в рацион ребенка нужно постепенно и очень аккуратно. Сначала дают небольшую порцию каши, затем, если негативных реакций не возникло, порцию можно увеличивать. Кукурузные зерна вводятся так же постепенно.

Интересно!

Гиперактивные малыши при регулярном употреблении кукурузы становятся более спокойными, за счет обилия витаминов группы B в ее составе.

Кукуруза при похудении

Кушать кукурузу при похудении можно. Есть даже специальные диеты на основе этого продукта. Если же диета не кукурузная, необходимо употреблять кукурузу до 3 раз в неделю. Очень полезно кушать кукурузу на гриле или отварную, людям на диете. Разумеется в нее не стоит добавлять масло или много соли. Вареная кукуруза содержит много полезных веществ, как и та, что приготовлена на гриле. Входящие в ее состав компоненты помогают улучшить состав крови, справиться с повышенным холестерином, метеоризмом, дефицитом минералов и витаминов. Кроме того, после употребления кукурузы, на длительное время появляется чувство сытости.

Есть специальные диеты на основе кукурузы

А вот консервированная кукуруза при диетах не рекомендована, в особенности та, что куплена в магазине. Так как она содержит много сахара, соли и других добавок, так что во время диеты ее употреблять не стоит.

Полезные свойства отвара кукурузы в початках

Польза и вред кукурузы доказаны учеными, а как насчет кукурузного отвара, что получают после варки зерен в початках? После варки кукурузы остается полезный отвар, который также можно употреблять для здоровья организма. Чтобы сделать его, используют обычно молодые початки. Их варят вместе с рыльцами и листьями, что облепляют кочан.

  • Кукурузный отвар улучшает обмен веществ.
  • Укрепляет сердце, стенки сосудов, снижает давление.
  • Лечит болезни поджелудочной.
  • Обладает успокаивающим действием.
  • Улучшает обмен веществ и борется со вздутием.
  • Повышает эластичность кожи.

Полезные свойства кукурузного отвара

Для лечебного действия, отвар нужно пить по 1-2 стакана в сутки, распределяя эту порцию на 3 приема.

Важно!

Отвар кукурузы можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Вред и противопоказания кукурузы

В определенных случаях даже такой полезный продукт как кукуруза, способна причинить немалый вред.

  • Людям с повышенной свертываемостью крови, кукурузу кушать можно в малых количествах и очень редко. Для здоровья в этом случае она может быть не только вредной, но даже опасной.
  • При сахарном диабете 2 типа, количество съедаемой кукурузы нужно максимально ограничить. Только при сочетании с белком, она будет полезной, и может снизить уровень сахара в крови.
  • При остром или хроническом панкреатите, кукурузу ограничивают, ведь в любом виде она для поджелудочной будет очень тяжелой.
  • При остром гастрите, кукуруза будет долго перевариваться, может нанести вред стенкам желудка. Но когда гастрит протекает в легкой форме, допускается употреблять в пищу отварную кукурузу в початках. Для здоровья она будет полезна.
  • Категорически нельзя есть початки при язве.
  • При тромбофлебите этот продукт также кушать не рекомендуется, во всяком случае, в больших количествах.
  • Иногда кукуруза вызывает индивидуальную непереносимость. Наблюдается это редко, но все же возможно. В этом случае продукт полностью исключается из рациона.

Польза и вред кукурузы для здоровья зависит от того, в каких объемах ее употреблять. Она полезна только в умеренных количествах. Это питательный продукт, но в больших количествах кушать его нельзя, чтобы не навредить организму. В сутки взрослому человеку можно съедать около 1-2 початков. Детям порция уменьшается в 2 раза. Если кушается кукуруза редко, норму можно повысить, но не сильно.

Польза консервированной кукурузы

Кукуруза содержит белок, клетчатку, много витаминов группы B, железо, фосфор, витамин E, цинк, магний. Кукуруза способна омолаживать человеческий организм (благодаря антиоксидантам входящим в состав), обладает антистрессовым действием, т.к. положительно влияет на работу нервной системы. Кукуруза является важнейшим после риса и пшеницы злаком на планете.


А так ли полезна кукуруза в консервированном виде? И чего больше приносит такой продукт: пользы или вреда? Известно, что при консервировании любые продукты теряют некоторую часть своих полезных свойств (в случае кукурузы они теряются в 5-6 раз). Но в отличие от горошка и фасоли кукуруза при консервировании сохраняет гораздо больше своих полезных свойств.

Многое зависит от качества и спелости исходного продукта. Если консервировать свежие зерна кукурузы, то питательные и лечебные свойства продукта сохранятся намного дольше и в гораздо большем объеме. Что касается заливки из консервированной кукурузы, то ее спокойно можно пить. Для организма она не несет никакого вреда, хотя не несет и пользы.


Для того, чтобы употреблять качественный продукт, его нужно уметь выбирать. В первую очередь смотрите на дату изготовления, она должна быть в порядке. В железной банке продукт может храниться около 2х лет, в стеклянной – до 3х лет.

Обращайте внимание на сезон изготовления кукурузы. Всегда предпочтительнее брать кукурузу, изготовленную летом. Если зерна были заготовлены зимой или осенью, это значит, что они не были достаточно свежими. «Зимняя кукуруза» явно была сначала высушена, затем замочена, прошла термическую обработку и только после этого была упакована в банки. Очевидно, что пользы от такого продукта будет меньше.


Консервированная кукуруза не будет полезна людям, страдающим тромбозом или повышенной свертываемостью крови. Также не рекомендуется злоупотреблять данным продуктом людям с небольшой массой тела, т.к. кукуруза подавляет аппетит. При переедании кукуруза может вызвать язвенную болезнь или проблемы в ЖКТ тракте.

При этом людям, желающим сбросить лишние килограммы консервированная кукуруза будет полезна своей малой калорийностью. Диетическое питание, построенное на сочетании кукурузы со свежими овощами, зеленью и фруктами позволит вам за неделю сбросить до пяти килограмм. При этом нужно понимать, что любую диету лучше всего согласовывать с опытным диетологом.

Если вы страдаете вздутием живота, то консервированная кукуруза полностью нейтрализует данный эффект ( в отличие от свежей кукурузы). Хозяйкам кукуруза помогает разнообразить меню и удачно дополнить отдельные блюда. Ее можно добавлять в салаты, готовить с ней гарниры, украшать ею блюда из рыбы и мяса.

Продукт для похудения и для крепких нервов: чем полезна кукурузная каша

https://ria.ru/20201125/kasha-1586334107.html

Продукт для похудения и для крепких нервов: чем полезна кукурузная каша

Продукт для похудения и для крепких нервов: чем полезна кукурузная каша — РИА Новости, 25.11.2020

Продукт для похудения и для крепких нервов: чем полезна кукурузная каша

Кукурузная каша – это незаслуженно редкое блюдо на столах россиян. Почему стоит включить его в рацион и кому оно может причинить вред – в материале РИА Новости. РИА Новости, 25.11.2020

2020-11-25T19:58

2020-11-25T19:58

2020-11-25T19:58

продукты

каша

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/19/1586331986_0:172:3072:1900_1920x0_80_0_0_a76fa111ed3dd67204ae6af3af96b437.jpg

МОСКВА, 25 ноя — РИА Новости. Кукурузная каша – это незаслуженно редкое блюдо на столах россиян. Почему стоит включить его в рацион и кому оно может причинить вред – в материале РИА Новости. Родина и историяКукуруза использовалась с древних времен. Делать из нее кашу придумали американские индейцы. Этот злак хорошо насыщает организм и не требует больших усилий в выращивании.В Европу кукурузу привез Колумб, и уже через пару десятилетий ее стали активно культивировать в Италии и Испании. В России о растении узнали в XVII веке, а в XX веке пытались сделать народным продуктом. Этого так и не случилось. Из нее варят детские каши, иногда добавляют в выпечку, а в южных областях выращивают и продают в виде соленых початков как лакомство.Между тем кукуруза занимает третье место по популярности среди злаковых культур в мире, уступая только пшенице и рису. Она считается главной крупой латиноамериканских стран.В чем польза кукурузной кашиВ каше из кукурузы много пищевых волокон, витаминов (А, группы В, С, Е, К и РР) и микроэлементов (меди, кальция, калия, железа, фосфора, кремния). В совокупности они помогают организму сохранять здоровье и бороться со многими недугами. Продукт позволяет сохранить работоспособность на протяжении долгого времени, не откладываясь при этом в виде жиров.Витамин В1 участвует в стабилизации работы нервной системы, В2 необходим для формирования эритроцитов, а В3 препятствует развитию болезни Альцгеймера. Кроме того, благодаря составу кукурузная каша является антиоксидантом, способствует сохранению упругости кожи, блеска волос и крепости зубов.Полезна каша и в борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Никотиновая кислота в ее составе понижает уровень холестерина. Кроме того, кукуруза помогает улучшить метаболизм жиров в организме, ускоряет обменные процессы, благотворно влияет на состояние печени.В продукте нет глютена, потому он подходит людям с аллергией на пшеничную клейковину. Также блюдо полезно давать малышам в качестве первого прикорма.Специалисты рекомендуют кукурузу и для похудения. Каша, если не добавлять в нее масло и сладкие добавки, дает долгое чувство насыщения, имея при этом низкую калорийность.КБЖУ кукурузной каши на 100 грамм:Употребление каши в пищу поможет вывести лишнюю жидкость, а значит, предотвратить отеки и повышение артериального давления. Кукуруза полезна и для поддержания здоровья репродуктивной системы, как мужчин, так и женщин.В чем ее вредНесмотря на пользу кукурузной каши, ее употребление может причинить и вред организму.Крупа вредна и для диабетиков, так как имеет высокий гликемический индекс — от 70 до 80.Также при частом употреблении продукта усиливается перистальтика кишечника, потому могут возникать боли. Стоит отказаться от каши в период обострения заболеваний двенадцатиперстной кишки или язвы.Простые рецептыСваренную крупу используют для сладких десертов, мясных закусок. Они отлично сочетаются с овощами и рыбой.Круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы в Италии называется полентой. В Молдавии, Румынии и Западной Украине считается национальным блюдом и зовется мамалыгой.Рецептов по приготовлению хлопьев множество и все они доступны в Сети. В среднем варится кукурузная каша на молоке или воде около 30 минут. Для подачи на гарнир — готовят на мясном или овощном бульоне.Если взять крупу и жидкость в пропорции 1 : 5, то получится каша, похожая по консистенции на манную. Чтобы получить вязкую, нужно взять в соотношении 1 : 4. Если хотите рассыпчатую – 1 : 3. Последний вариант считается классическим рецептом.Кукурузная каша с кабачком, луком и грибамиИнгредиенты:Приготовление:Крупу залить водой в кастрюле, довести до кипения, и варить 5 минут, не забывая все время помешивать. Затем добавить соль и карри, накрыть крышкой и на маленьком огне варить еще 20 минут. После выключить огонь и укутать кастрюлю махровым полотенцем.На разогретую сковородку с растительным маслом уложить грибы и нарезанный полукольцами лук. Подсолить и потушить 3-4 минутки, добавить порезанный на мелкие кубики кабачок и обжарить вместе с луком и грибами до легкой золотистой корочки.Затем все соединить с кашей в кастрюле, перемешать и снова накрыть полотенцем еще минут на 5. Сверху готовое блюдо можно посыпать зеленью.МамалыгаИнгредиенты:Приготовление:Вскипятить воду с солью и сливочным маслом, а после всыпать муку, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не было комочков. Оставить на маленьком огне томиться 30-40 минут, не накрывая крышкой. По готовности перевернуть мамалыгу на большое плоское блюдо и подавать со сметаной, растопленным сливочным маслом, брынзой и шкварками. Многие любят еe с жареной рыбой или яйцами.Как выбрать и хранить крупуПри выборе продукта обратите внимание на его цвет и консистенцию. Он должен быть ярко-желтым и рассыпчатым, без комочков и темных вкраплений.Для более эффективной очистки кишечника лучше выбирать кукурузную крупу крупного помола. Однако она каша из нее готовится дольше. Средний помол идет для ежедневного употребления, мелкий — подходит для каш быстрого приготовления (не более 15 минут).Хранить крупу лучше в плотно закрытой стеклянной таре вдали от прямых солнечных лучей. Средний срок ее хранения — 1 месяц. После продукт начинает терять свои вкусовые качества.Как правильно употреблятьЭта крупа ценится тем, что после термической обработки сохраняет в себе почти все витамины и минералы. Каша из нее имеет солнечный цвет и слегка ореховый аромат.Максимально положительно воздействие на организм будет оказывать употребление каши из крупы крупного помола на регулярной основе — несколько раз в неделю. Однако при этом стоит учитывать индивидуальные особенности.

https://ria.ru/20201106/chia-1583426877.html

https://rsport.ria.ru/20201103/kishechnik-1582893932.html

https://ria.ru/20201119/perlovka-1585381140.html

https://ria.ru/20201114/produkty-1584640721.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/19/1586331986_330:0:3061:2048_1920x0_80_0_0_44761432b2dcda755d46b626e985a252.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, каша, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 25 ноя — РИА Новости. Кукурузная каша – это незаслуженно редкое блюдо на столах россиян. Почему стоит включить его в рацион и кому оно может причинить вред – в материале РИА Новости.

Родина и история

Кукуруза использовалась с древних времен. Делать из нее кашу придумали американские индейцы. Этот злак хорошо насыщает организм и не требует больших усилий в выращивании.

В Европу кукурузу привез Колумб, и уже через пару десятилетий ее стали активно культивировать в Италии и Испании. В России о растении узнали в XVII веке, а в XX веке пытались сделать народным продуктом. Этого так и не случилось. Из нее варят детские каши, иногда добавляют в выпечку, а в южных областях выращивают и продают в виде соленых початков как лакомство.

Между тем кукуруза занимает третье место по популярности среди злаковых культур в мире, уступая только пшенице и рису. Она считается главной крупой латиноамериканских стран.

В чем польза кукурузной каши

В каше из кукурузы много пищевых волокон, витаминов (А, группы В, С, Е, К и РР) и микроэлементов (меди, кальция, калия, железа, фосфора, кремния). В совокупности они помогают организму сохранять здоровье и бороться со многими недугами. Продукт позволяет сохранить работоспособность на протяжении долгого времени, не откладываясь при этом в виде жиров.

Витамин В1 участвует в стабилизации работы нервной системы, В2 необходим для формирования эритроцитов, а В3 препятствует развитию болезни Альцгеймера. Кроме того, благодаря составу кукурузная каша является антиоксидантом, способствует сохранению упругости кожи, блеска волос и крепости зубов.

Полезна каша и в борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Никотиновая кислота в ее составе понижает уровень холестерина. Кроме того, кукуруза помогает улучшить метаболизм жиров в организме, ускоряет обменные процессы, благотворно влияет на состояние печени.

— Если у вас проблемы с засыпанием, в качестве вспомогательного средства можно включить в состав ужина кукурузную кашу. Она богата мелатонином — гормоном, который отвечает за то, когда мы идем спать и когда просыпаемся, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Ольга Кораблева.

В продукте нет глютена, потому он подходит людям с аллергией на пшеничную клейковину. Также блюдо полезно давать малышам в качестве первого прикорма.

Специалисты рекомендуют кукурузу и для похудения. Каша, если не добавлять в нее масло и сладкие добавки, дает долгое чувство насыщения, имея при этом низкую калорийность.

КБЖУ кукурузной каши на 100 грамм:

  • 86 килокалорий;
  • 8,3 грамма белков;
  • 1,2 грамма жиров;
  • 71 грамм углеводов.

Употребление каши в пищу поможет вывести лишнюю жидкость, а значит, предотвратить отеки и повышение артериального давления. Кукуруза полезна и для поддержания здоровья репродуктивной системы, как мужчин, так и женщин.

6 ноября 2020, 18:15

Семена чиа: продукт с уникальным составом

В чем ее вред

Несмотря на пользу кукурузной каши, ее употребление может причинить и вред организму.

— Продукт является аллергеном, потому людям с индивидуальной непереносимостью лучше отказаться от кукурузной каши, — отметила диетолог.

Крупа вредна и для диабетиков, так как имеет высокий гликемический индекс — от 70 до 80.

Также при частом употреблении продукта усиливается перистальтика кишечника, потому могут возникать боли. Стоит отказаться от каши в период обострения заболеваний двенадцатиперстной кишки или язвы.

3 ноября 2020, 19:10ЗОЖДиетолог назвала продукт, улучшающий работу кишечника

Простые рецепты

Сваренную крупу используют для сладких десертов, мясных закусок. Они отлично сочетаются с овощами и рыбой.

Круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы в Италии называется полентой. В Молдавии, Румынии и Западной Украине считается национальным блюдом и зовется мамалыгой.

Рецептов по приготовлению хлопьев множество и все они доступны в Сети. В среднем варится кукурузная каша на молоке или воде около 30 минут. Для подачи на гарнир — готовят на мясном или овощном бульоне.

Если взять крупу и жидкость в пропорции 1 : 5, то получится каша, похожая по консистенции на манную. Чтобы получить вязкую, нужно взять в соотношении 1 : 4. Если хотите рассыпчатую – 1 : 3. Последний вариант считается классическим рецептом.

Кукурузная каша с кабачком, луком и грибами

  • 350 миллилитров воды;
  • 4 столовых ложки кукурузной крупы;
  • 150-200 грамм грибов;
  • 150-200 грамм кабачка;
  • средняя или две мелких головки репчатого лука;
  • зелень, соль и карри по вкусу;
  • масло растительное — для овощей.

Приготовление:

Крупу залить водой в кастрюле, довести до кипения, и варить 5 минут, не забывая все время помешивать. Затем добавить соль и карри, накрыть крышкой и на маленьком огне варить еще 20 минут. После выключить огонь и укутать кастрюлю махровым полотенцем.

На разогретую сковородку с растительным маслом уложить грибы и нарезанный полукольцами лук. Подсолить и потушить 3-4 минутки, добавить порезанный на мелкие кубики кабачок и обжарить вместе с луком и грибами до легкой золотистой корочки.

Затем все соединить с кашей в кастрюле, перемешать и снова накрыть полотенцем еще минут на 5. Сверху готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Мамалыга

  • 500 грамм кукурузной муки или хлопьев;
  • 1,5 литра воды;
  • 100 грамм сливочного масла.

Приготовление:

Вскипятить воду с солью и сливочным маслом, а после всыпать муку, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не было комочков. Оставить на маленьком огне томиться 30-40 минут, не накрывая крышкой. По готовности перевернуть мамалыгу на большое плоское блюдо и подавать со сметаной, растопленным сливочным маслом, брынзой и шкварками. Многие любят еe с жареной рыбой или яйцами.

19 ноября 2020, 16:36

Самый доступный суперфуд: чем полезна и вредна перловка

Как выбрать и хранить крупу

При выборе продукта обратите внимание на его цвет и консистенцию. Он должен быть ярко-желтым и рассыпчатым, без комочков и темных вкраплений.

Для более эффективной очистки кишечника лучше выбирать кукурузную крупу крупного помола. Однако она каша из нее готовится дольше. Средний помол идет для ежедневного употребления, мелкий — подходит для каш быстрого приготовления (не более 15 минут).

Хранить крупу лучше в плотно закрытой стеклянной таре вдали от прямых солнечных лучей. Средний срок ее хранения — 1 месяц. После продукт начинает терять свои вкусовые качества.

Как правильно употреблять

Эта крупа ценится тем, что после термической обработки сохраняет в себе почти все витамины и минералы. Каша из нее имеет солнечный цвет и слегка ореховый аромат.

Максимально положительно воздействие на организм будет оказывать употребление каши из крупы крупного помола на регулярной основе — несколько раз в неделю. Однако при этом стоит учитывать индивидуальные особенности.

14 ноября 2020, 17:16

Названы обязательные продукты в рационе

Полезна ли кукуруза? Вот что думают диетологи

Что касается овощей, то кукуруза, несомненно, сильно пострадает от здоровых едоков. Люди, соблюдающие кетогенную диету, избегают этого, потому что в нем есть углеводы. И разве почти вся кукуруза не является генетически модифицированной? Это не может быть хорошо для тебя.

Вот почему зарегистрированный диетолог Ким Мелтон, доктор медицинских наук, здесь, чтобы установить рекорд. Она твердо убеждена, что кукурузе обязательно нужно место в здоровом питании, особенно когда она сезонная и легко доступна на фермерском рынке.«Кукуруза является частью семейства злаковых, представляет собой цельное зерно и может употребляться в виде поленты, попкорна, кукурузы в початках или кукурузной муки», — говорит Мелтон. Самый популярный сорт — сладкая кукуруза (желтую кукурузу вы, скорее всего, найдете в продуктовом магазине), но Мелтон говорит, что есть и другие разновидности, включая красный, оранжевый, синий и фиолетовый. Продолжайте читать все, что вам нужно знать.

Полезна ли кукуруза?

Многие считают, что кукуруза с высоким содержанием сахара, особенно сладкая кукуруза, является вредной для здоровья, но Мелтон говорит, что это не так.«Хотя кукуруза богата сахаром, она не вызывает нездорового скачка сахара в крови, как считают некоторые», — говорит она. «На самом деле это пища с низким или средним гликемическим индексом, и она может быть частью здоровой диеты при употреблении в разумных количествах». Обычно в одном среднем початке кукурузы содержится 6 граммов сахара. (Кстати, это касается и сладкой кукурузы.)

Мелтон говорит, что помимо того, что уровень сахара в крови не повышается, кукуруза также полна питательных веществ. «Примерно из полстакана кукурузы вы получите четыре грамма белка [из рекомендуемых 50-75 граммов в день], два грамма ненасыщенных жиров и два грамма.4 грамма клетчатки [из рекомендуемых 25 граммов в день] », — говорит она. Цифры могут показаться небольшими, но они все равно неплохая капля в море, особенно если вы добавляете кукурузу в другие богатые питательными веществами блюда. например, салаты, протеиновые тарелки в юго-западном стиле или киноа.

Эта клетчатка отлично подходит для пищеварения, добавляет диетолог Ванесса Риссетто, магистр медицины и медицины. кто работает с Align ». Он считается пребиотиком, который представляет собой соединение в пище, которое увеличивает активность полезных бактерий и помогает пробиотикам выполнять свою работу.«

» Кукуруза также содержит марганец, фосфор, магний, фолиевую кислоту, калий и некоторые витамины группы B », — добавляет Мелтон. Из них она предлагает больше всего калия, а средний початок содержит 90 миллиграммов (чуть более 3 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Поскольку кукуруза содержит калий и углеводы, она является отличным — и совершенно недооцененным — восстановительным перекусом после тренировки. ненужный.В среднем средний початок кукурузы содержит 19 граммов углеводов, и эти цельнозерновые углеводы играют важную роль в обеспечении энергии и даже повышении уровня счастья.

Кукуруза — отличное дополнение к вашему рациону. Если у вас нет аллергии на кукурузу. Если это так, Риссетто советует держаться подальше от кукурузы. В противном случае смело наслаждайтесь.

Подождите, а как насчет проблемы ГМО кукурузы?

По мнению Мелтона, опасения по поводу ГМО необоснованны (в кукурузе и т. Д.).«Нет необходимости избегать кукурузы с ГМО», — говорит она. «Национальная академия наук пришла к выводу, что ГМО безопасны для употребления в пищу, и к такому же выводу пришли многие крупные научные организации. ГМО присутствуют в нашей продовольственной системе уже более 20 лет, и никогда не было никаких негативных проблем со здоровьем, связанных с ними. . » Действительно, в европейском исследовании 2018 года, посвященном 20-летнему исследованию ГМО-кукурузы, был сделан вывод, что ГМО-кукуруза, вероятно, безопасна из-за более высокого качества зерна по сравнению и «снижения воздействия микотоксинов на человека», которые являются вредными, встречающимися в природе. химические вещества, создаваемые грибком и плесенью в определенных продуктах питания.(Насекомые часто переносят грибок или способствуют росту грибов; поскольку ГМО-кукуруза была устойчива к насекомым, исследование показало, что она меньше повреждалась насекомыми, что было связано с более низким уровнем микотоксинов.) оздоровительный мир. Опять же, хотя многие научные исследования подтверждают безопасность ГМО-продуктов, некоторые другие эксперты утверждают, что еще слишком рано знать какие-либо потенциальные долгосрочные последствия потребления ГМО. (Некоторые считают, что они могут вызывать, например, пищевую чувствительность и проблемы с кишечником.) Если вас беспокоят ГМО в кукурузе, обратите внимание на этикетку «Сертифицированные органические продукты питания» при покупке кукурузы, а если вы покупаете ее на фермерском рынке, используйте эту возможность, чтобы поговорить с фермерами о том, как она выращивается.

Краткая версия: Несмотря на некоторые не очень хорошие слухи о кукурузе, как и все овощи, кукуруза полезна для вас и может сыграть роль в здоровом питании. Так что идите и бросьте немного на гриль. Настало время года!

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good.Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Здорова ли кукуруза? | Жаворонок Здоровье

Кукуруза — это обычная еда, которую часто используют на летних барбекю, мексиканских застольях и даже на обедах по будням в качестве легкого гарнира. Но действительно ли кукуруза так полезна для вас, и есть ли в ней что-нибудь полезное для здоровья?

Оказалось, что, хотя кукуруза действительно полезна для здоровья, ее также лучше есть в умеренных количествах.Читай дальше, чтобы узнать больше.

Что такое кукуруза?


Кукуруза — ведущая зерновая культура в мире. Впервые ее начали культивировать между 7 000 и 10 000 лет назад на территории современной Мексики. С тех пор он стал основным продуктом питания в таких регионах, как Латинская Америка, Африка и Азия. [1,2]

Есть много разных способов употребления кукурузы, и кукуруза фактически соответствует определению как овоща, так и зерна.

Вареная кукуруза — это обычно то, что мы называем овощем, и ее чаще всего едят в початках или срезают в початках.Сушеные цельные зерна кукурузы считаются цельным зерном, и их можно добавлять в попкорн или измельчать для производства таких продуктов, как крупа, кукурузная мука и кукурузная мука. Из них можно готовить такие пищевые продукты, как лепешки, чипсы, кукурузный хлеб и многое другое. Другие обработанные ингредиенты, которые можно сделать из кукурузы, включают кукурузный крахмал, кукурузу, масло и кукурузный сироп. [1]

Обычно вы видите белую или желтую кукурузу, когда идете покупать ее в магазине или на рынке, но она бывает разных сортов, а также может быть синей, пурпурной или красной.

Кукуруза полезна?


Кукуруза состоит в основном из крахмала, а также содержит немного белка, клетчатки и небольшое количество жира. [1]

В одном среднем початке кукурузы вы получите:

  • 98 калорий
  • 3,51 грамма углеводов
  • 1,54 грамма жира
  • 4,68 грамма сахара [3]

Кукуруза может иметь как плюсы, так и минусы, когда дело касается здоровья. Вот хорошие и плохие:

Хорошее качество: содержит полезные питательные вещества

Кукуруза — источник полезных питательных веществ.К ним относятся:

Кроме того, он немного низкокалорийный, что делает его хорошим способом включить некоторые из этих важных питательных веществ в свой рацион без перегрузки потребляемых калорий.

Кукуруза наиболее полезна, когда ее едят как можно ближе к ее естественной форме выращивания: в початках, в виде вареных зерен или в свежемолотом виде.

Плохое: это может повысить уровень сахара в крови

Хотя кукуруза действительно содержит множество питательных веществ, в конечном итоге это очень крахмалистый овощ.Поскольку кукуруза состоит в основном из крахмала, это пища с высоким содержанием углеводов, которая может повысить уровень сахара в крови. Для людей с преддиабетом, инсулинорезистентностью или диабетом это не очень хорошо.

Уровень вашего сахара в крови действительно зависит от того, какую форму кукурузы вы выберете для употребления. Давайте посмотрим на гликемический индекс (показатель того, насколько еда влияет на уровень сахара в крови) обычных кукурузных продуктов:

  • Кукурузная лепешка: 46
  • Сладкая кукуруза: 52
  • Попкорн: 65
  • Кукурузные хлопья: 81 [5]

Сладкая кукуруза и кукурузные лепешки считаются низкими по гликемическому индексу, попкорн — средним, а кукурузные хлопья — высокими.[5] Кукурузные продукты имеют гликемический индекс, аналогичный пшенице, и более низкие гликемические индексы по сравнению с продуктами на основе риса. [1]

В целом, чем более очищенная кукуруза (как в случае с кукурузными хлопьями), тем выше будет гликемический индекс, поскольку в ней меньше клетчатки и других питательных веществ, предотвращающих скачки сахара в крови. С другой стороны, такие продукты, как кукуруза в початках и попкорн, содержат цельное зерно с большим количеством клетчатки и других питательных веществ, которые помогают стабилизировать уровень сахара в крови.

Кукуруза очень крахмалистая и содержит больше углеводов, чем другие овощи и некоторые злаки.Но при этом Американская диабетическая ассоциация по-прежнему считает кукурузу одним из «лучших вариантов крахмалистых овощей», а цельнозерновую кукурузу, кукурузную муку и попкорн — одними из «лучших вариантов цельнозерновых продуктов». Подобные кукурузные продукты содержат меньше вредных для здоровья питательных веществ, таких как трансжиры, сахар и натрий, и содержат больше питательных веществ по сравнению с другими продуктами из этих категорий. [6]

Здоровые способы употребления кукурузы

Кукуруза имеет свои преимущества, в том числе содержит полезные питательные вещества, такие как витамины группы B, антиоксиданты и клетчатка.Но у него также есть свои недостатки, такие как высокое содержание углеводов и способность вызывать опасные колебания уровня сахара в крови.

В конце концов, кукурузу можно включить в здоровый рацион, но будьте уверены, что относитесь к ней ответственно.

Вот несколько советов, которым нужно следовать, чтобы убедиться, что вы делаете здоровый выбор при употреблении кукурузы:

  • Следите за своими размерами порций. Помните о размерах порций при подаче кукурузы; чем больше вы едите, тем выше вероятность нездоровых колебаний сахара в крови.Это особенно верно, если у вас преддиабет или диабет, потому что вам нужно быть особенно осторожным с продуктами с высоким содержанием углеводов.
  • Подсчитайте количество углеводов в кукурузе. Помните, хотя кукуруза считается овощем, кукурузные продукты очень крахмалисты и могут содержать очень много углеводов. Если у вас преддиабет или диабет, вам нужно ограничить ежедневное потребление углеводов, и обязательно включать каждую кукурузу в качестве углеводов, а не только овощи. Чтобы дать вам представление, примерно полстакана кукурузы содержит около 15 граммов углеводов.[4]
  • Ешьте кукурузу со сбалансированным блюдом. Обязательно ешьте кукурузу вместе со здоровыми овощами, чтобы получить больше клетчатки, хороший источник белка и немного полезных жиров. Сочетание кукурузы с другими полезными продуктами может помочь контролировать колебания уровня сахара в крови и сделать полноценное и полезное блюдо.
  • Избегайте продуктов из кукурузы с высокой степенью переработки. Кукуруза, которая прошла тяжелую переработку для производства кукурузных хлопьев или сладкого кукурузного хлеба, не относится к тому типу кукурузы, который вы хотите включать в свой рацион.Продукты из переработанной кукурузы обычно содержат другие вредные для здоровья ингредиенты, такие как добавленный сахар, соль или жир. Кроме того, сама кукуруза подверглась такой глубокой переработке, что полезные питательные вещества, такие как клетчатка, обычно были удалены.
  • Перейти на цельнозерновую кукурузу. Употребление свежей цельной кукурузы в початках, вареной кукурузы в качестве гарнира или попкорна дает вам полную упаковку этого растительного корма — все питательные вещества нетронутыми. Когда дело доходит до кукурузы, эти цельные продукты — самый полезный выбор.

Не знаете, как приготовить кукурузу? Вот несколько идей по включению кукурузы в здоровый рацион:

  • Поджарьте свежую кукурузу на гриле и приправьте ее небольшим количеством соли и острой приправы. Большие уши разделите пополам, чтобы уменьшить размер порции.
  • Добавляйте цельные зерна кукурузы в салаты, супы и другие блюда, чтобы они были яркими и ароматными.
  • Закуска в миске с воздушной кукурузой, посыпанной сверху небольшим количеством сыра.
  • Выбирайте несладкие цельнозерновые кукурузные хлопья.Ешьте с молоком и свежими ягодами.
  • Наполните лепешки из цельнозерновой кукурузы белком, бобами, овощами, авокадо и сальсой на ваш выбор.
  • Попробуйте приготовить кукурузные лепешки своими руками из молотой кукурузной муки, воды и небольшого количества соли.
  • Смешайте вареную кукурузу с черной фасолью, нарезанным болгарским перцем и вкусной заправкой, чтобы приготовить праздничный гарнир.

Приговор по кукурузе


Кукуруза может обеспечить вас полезными питательными веществами, но она также богата углеводами и может иметь обратную сторону.

Хотя кукуруза очень крахмалистая и содержит изрядное количество углеводов на порцию, ее все же можно включить в здоровый рацион. Просто убедитесь, что вы едите его в умеренных количествах, выбирайте цельнозерновые продукты из кукурузы вместо продуктов с высокой степенью обработки и сочетайте их с другими полезными продуктами. Все это поможет свести к минимуму влияние кукурузы на уровень сахара в крови, что позволит вам воспользоваться восхитительным вкусом кукурузы и другими преимуществами для здоровья.

Подумайте о перечисленных выше здоровых способах употребления кукурузы и попробуйте несколько новых рецептов в следующий раз, когда захотите ее перемешать.

  1. Ай Й, Джейн Дж. Макроэлементы в кукурузе и питании человека. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2016 Май; 15 (3): 581-598. DOI: 10.1111 / 1541-4337.12192. Epub, 2016, 11 февраля. PMID: 33401819.
  2. Ранум П., Пенья-Росас, JP, Гарсия-Казаль, Миннесота. Мировое производство, использование и потребление кукурузы. Ann N Y Acad Sci. 2014 Апрель; 1312: 105-12.
  3. FoodData Central. Кукуруза сладкая, желтая, вареная, вареная, сушеная, без соли.Министерство сельского хозяйства США. 1 апреля 2019 г. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169999/nutrients.
  4. Заработайте на пользе кукурузы для здоровья. Клиника Майо. 14 августа 2018 г. https://www.mayoclinichealthsystem.org/hometown-health/speaking-of-health/cash-in-on-the-health-benefits-of-corn.
  5. Гликемический индекс для 60+ продуктов. Гарвардская медицинская школа. Обновлено 6 января 2020 г. https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods.
  6. Что я могу съесть? Лучшая еда для вас: выбор здоровой пищи для людей с диабетом. Американская диабетическая ассоциация. Март 2015 г. http://main.diabetes.org/dorg/PDFs/awareness-programs/hhm/what_can_i_eat-best_foods-American_Diabetes_Association.pdf.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите кукурузу

Кукуруза, являющаяся одним из лучших зерновых в Америке, попадает в нашу продовольственную систему незаметными способами. Кукуруза переработана в подсластитель, масло, муку и используется в качестве одного из основных кормов для домашнего скота.Но если вы едите кукурузу отдельно, это все равно полезный овощ, верно? Хотя кукурузу постоянно преподносят как здоровую пищу, есть несколько скрытых преимуществ и , которые нужно знать, регулярно ли вы едите кукурузу.

Вот то, что вам нужно знать о том, что происходит с вашим телом, когда вы едите кукурузу. Чтобы получить еще больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Shutterstock

Попкорн с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий является любимой закуской для многих на все времена.Попкорн, особенно домашний или приготовленный на воздухе, — это низкокалорийная, богатая питательными веществами закуска, которая, как было доказано, дольше сохраняет чувство сытости. Выберите домашние ядра и залейте оливковым маслом, чтобы получить самую полезную закуску, или купите воздушную порцию и смешайте ее с ингредиентом, который каждый добавляет в свой попкорн.

Shutterstock

Непереносимость кукурузы растет. Симптомы непереносимости могут быть результатом проблем с пищеварением, таких как СРК или целиакия. Ключевые признаки непереносимости кукурузы включают вздутие живота, газы и диарею после еды с кукурузой.У некоторых также появляется сыпь или зуд, что является ключевым признаком воспаления. Ключевым моментом здесь является умеренность; обратите внимание, исчезнут ли симптомы с уменьшением количества кукурузы в вашем рационе, и обязательно проконсультируйтесь с врачом, если вы испытываете какие-либо неблагоприятные симптомы.

Получайте еще больше полезных советов прямо на ваш почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

Shutterstock

Обработанная кукуруза, похоже, не обладает такой же питательной ценностью, как цельная кукуруза. Обработанная кукуруза лишена питательных веществ и оставлена ​​только с сахаром или маслом.Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы быстро стал товаром в пищевой промышленности и широко известен как коррелят для многих хронических заболеваний, таких как диабет, болезни печени и сердца. Кукурузное масло с высоким содержанием полиненасыщенных масел, которые имеют тенденцию повышать маркеры воспаления по сравнению с мононенасыщенными маслами.

Подробнее: Действительно ли кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы так вреден для вас?

Shutterstock

Кукуруза богата витамином B6 и витамином B9 — двумя основными витаминами, которые играют роль в энергетическом обмене.Витамины группы B помогают организму расщеплять крахмал до сахара, что полезно, поскольку основным источником топлива в кукурузе является крахмал!

Получите еще больше витаминов группы B с помощью этих 11 лучших пищевых источников витаминов B для получения дополнительной энергии.

Shutterstock

Если вам поставили диагноз диабета или в семейном анамнезе есть проблемы с сахаром в крови, вы можете сократить потребление кукурузы. Основным макроэлементом кукурузы является углевод, который в организме превращается из крахмала в сахар.Чтобы избежать резких скачков после еды, разделите порцию кукурузы на порции и сочетайте с белком и овощами, чтобы замедлить усвоение!

Чтобы получить дополнительную помощь в контроле уровня сахара в крови, попробуйте эти 7 советов по снижению веса, которые снижают риск диабета.

5 мифов о кукурузе, в которые нельзя верить

Ааа, летом нет ничего лучше хрустящего початка сладкой кукурузы. Но даже несмотря на то, что восхитительность кукурузы не подлежит сомнению — мы предпочитаем просто готовить ее на гриле, но также отлично в духовке или даже в микроволновой печи — похоже, существует несколько мифов о полезности этого овоща.В конце концов, у чего-то такого сладкого и вкусного обязательно должна быть обратная сторона, верно?

Не совсем так. Мы поговорили с зарегистрированным диетологом Дженнифер МакДэниел, представителем Академии питания и диетологии, чтобы прояснить некоторые из самых больших заблуждений, связанных с сладкой кукурузой.

Миф: Кукуруза вредна для здоровья.
Нет! «Кукуруза — это овощ, содержащий питательные вещества, и початок определенно считается одной из ежедневных порций овощей», — говорит Макдэниел. Идея о том, что кукуруза вредна для здоровья, скорее всего, возникла из-за того, что кукуруза богата крахмалом, который является углеводом.И «из-за фазы карбофобии, через которую мы прошли последние несколько лет, вероятно, именно здесь кукуруза получила плохую репутацию, наряду с любимым картофелем», — объясняет она.

Миф: Ваше тело не может переваривать кукурузу — и это плохо.
Хотя это правда, что кукуруза содержит большое количество нерастворимой клетчатки, то есть той клетчатки, которая проходит через тело в неизменном виде и вызывает опорожнение кишечника, это не так уж плохо, говорит Макдэниел. Конечно, если вы едите много кукурузы, вы можете увидеть ее часть в стуле, но исследования показали, что нерастворимая клетчатка помогает накормить «хорошие» бактерии в нашем кишечнике.«Если мы хотим получить много хорошей клетчатки в нашем рационе, хорошо, что [кукуруза] имеет более высокое соотношение нерастворимой и растворимой клетчатки, потому что она питает полезные кишечные бактерии в нашем организме», — объясняет она.

Миф: Кукуруза не является хорошим источником каких-либо питательных веществ.
Овощи, такие как капуста и шпинат, могут иметь лучшую репутацию в качестве звезд питания, но кукуруза тоже может внести свой вклад. Кукуруза содержит определенные витамины группы B и витамин C, а также магний и калий. По словам Макдэниела, желтая кукуруза также является хорошим источником двух антиоксидантов, зеаксантина и лютеина, которые полезны для здоровья глаз.

Миф: кукуруза, которую вы покупаете в продуктовом магазине, генетически модифицирована.
Нет. На самом деле, большинство сладкой кукурузы, доступной в разделе продуктов вашего продуктового магазина, — это , а не ГМО-кукурузы, говорит Макдэниел. Полевая кукуруза, которую собирают позже сладкой кукурузы и перерабатывают для превращения в масло, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие продукты, обычно является генетически модифицированной кукурузой.

Это не значит, что генно-инженерной сладкой кукурузы не существует — но это редкость.Несмотря на то, что Monsanto разработала и продала семена для генно-инженерной сладкой кукурузы, массовая организация Friends of the Earth протестировала 71 образец сладкой кукурузы (свежей, замороженной и консервированной) из восьми регионов США и обнаружила, что только 2,4 процента образцов были обработаны. генно-инженерный.

Если вы все еще беспокоитесь о том, чтобы есть генетически модифицированную сладкую кукурузу, Макдэниел рекомендует покупать органические продукты, поскольку генная инженерия запрещена в любых органических продуктах Министерства сельского хозяйства США. («Это означает, что органический фермер не может сажать ГМО-семена, органическая корова не может есть ГМО люцерну или кукурузу, а производитель органических супов не может использовать какие-либо ГМО-ингредиенты», — отмечает Министерство сельского хозяйства США на своем веб-сайте.)

Миф: нельзя есть кукурузу, потому что в ней очень много сахара.
Вы не избегаете бананов, потому что думаете, что в них много сахара, не так ли? Тогда почему вы должны делать то же самое с кукурузой? Банан содержит примерно столько же калорий, что и кукурузный початок — около 110, — но в нем в два-три раза больше сахара. В початке кукурузы содержится от 6 до 8 граммов сахара, а в банане — около 15.

(Примечание: в этой статье рассматриваются только мифы о сладкой кукурузе в ее овощной форме.Информацию о кукурузе как зерне можно найти в Министерстве сельского хозяйства США.)

Почему вы должны есть кукурузу и другие крахмалистые овощи

Моя любимая поговорка о питании: «Никто никогда не растолстел от фруктов или овощей».

Мне нравится это утверждение, потому что оно чертовски верно.

У нас в стране много проблем с питанием, но употребление в пищу слишком большого количества овощей — крахмалистых или других — не входит в их число.

Если вы отказались от белого картофеля (слишком крахмалистого), свеклы (слишком много сахара) или кукурузы (должно быть связано с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы), пора пересмотреть свое мнение.Некоторые овощи с наихудшей репутацией на самом деле столь же питательны, как и «суперпродукты», которым уделяется так много внимания. Вот четыре примера, которые не заслуживают плохой репутации.

  1. Кукуруза. Плохая кукуруза. Благодаря своим дальним родственникам (кукурузный крахмал, кукурузный сироп и т. Д.) Он стал козлом отпущения овощного мира и действительно этого не заслуживает, особенно если вы покупаете органические продукты. Один початок сладкой кукурузы дает клетчатку, витамины группы B, лютеин и множество антиоксидантов, которые даже более доступны для усвоения организмом, чем овощи, такие как брокколи или шпинат.И все это вы получаете всего за 60 калорий. Любите кукурузу в початках? Действуй. Сделайте это еще лучше по одному из этих рецептов.
  2. Картофель. Снобы-вегетарианцы часто хвастаются тем, что отказались от белого картофеля, но, в отличие от других «белых» крахмалов (белый хлеб, макароны, рис и т. Д.), Белый картофель богат питательными веществами: клетчаткой, калием, витамином C, витамином B6. , и всевозможные крошечные фитонутриенты. Если вы настроены скептически, помните, что мякоть этого картофеля , естественно, белого цвета, так что это совершенно не то, что есть рафинированный зерновой продукт.Если вы внимательно относитесь к тому, как готовить и подавать их (не жареные и не заправленные маслом и сметаной), вы можете чувствовать себя комфортно, закапывая землю.
  3. Горох. Многие люди считают горох крахмалистым или сладким, но всего полстакана этих крошечных зеленых овощей дает вам 4 грамма клетчатки, 4 грамма белка и множество витаминов и минералов. Кроме того, они в основном продаются в замороженном виде, что означает, что они были собраны на пике спелости и упакованы в течение нескольких часов, поэтому они сохраняют свою пищевую ценность.
  4. Свекла . Свеклу часто включают в списки «суперпродуктов», но толпа низкоуглеводных продуктов также часто называет ее злом. Мой вердикт: суперпродукт! Свекла — один из самых питательных овощей, а это означает, что она дает больше питательных веществ на один укус, чем что-либо еще. А их сладкий, бархатный вкус идеален во многих контекстах… с голубым сыром и грецкими орехами, с апельсинами и петрушкой, натертыми на зеленом салате… вариантов бесконечное!

Крахмалистые овощи, такие как горох, кукуруза, картофель и т. Д.также сытны — как цельнозерновые — поэтому они помогают сделать пищу более насыщенной, не добавляя при этом много калорий. Лучше всего есть их (а также все овощи и фрукты) вместе с белками и жирами.

Наслаждайтесь этими красотами этим летом, пока хороший сбор!

Какова пищевая ценность кукурузы?

Кукуруза является хорошим источником белка с низким содержанием жира и обладает некоторыми преимуществами для здоровья.

Кредит изображения: Барт Нил / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Кукуруза — это особенный продукт питания, который попадает не только в одну, но и в две категории продуктов.Ядра, которые вы съедаете из початков, классифицируются как овощи, но если вы сушите их и добавляете в попкорн, это считается зерном. Кукуруза также является источником питательных веществ, богатых антиоксидантами и клетчаткой. Если вы ищете желтый или белый овощ, который можно добавить к овощной радуге, кукуруза обладает большой питательной ценностью.

Сырая желтая сладкая кукуруза несколько различается по питательным веществам по сравнению с сырой белой сладкой кукурузой. Пищевая ценность каждой порции желтой или белой кукурузы составляет:

.
  • Калорийность: 125 в желтой кукурузе; 132 в белой кукурузе
  • Белки: 4.7 граммов желтой кукурузы; 5 г белой кукурузы
  • Углеводы: 27 г желтой кукурузы; 29 г белой кукурузы
  • Общий жир: 2 грамма желтой кукурузы; 1,8 г белой кукурузы

Часть кукурузы, которую вы найдете в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, может быть генетически модифицирована, что означает, что кукуруза была генетически модифицирована, чтобы противостоять гербицидам и производить собственный инсектицид. Основное беспокойство людей по поводу употребления в пищу генетически модифицированных продуктов включает аллергическую реакцию на ген, перенос гена из генетически модифицированной пищи в ваше тело и перенос модифицированного гена на другие культуры.Вы можете избежать генетически модифицированной кукурузы, покупая органическую кукурузу и кукурузные продукты.

Подробнее : 6 причин избегать ГМО

Употребление кукурузы может помочь снизить кровяное давление. Одна чашка желтой кукурузы содержит 392 миллиграмма калия, а одна чашка белой кукурузы — 416 миллиграммов. Увеличение количества калия в рационе может улучшить кровяное давление за счет снижения воздействия натрия. Чем выше потребление калия, тем сильнее может быть снижение артериального давления, если у вас гипертония.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует 4 700 миллиграммов калия в день. Кукуруза, желтая или белая, может помочь вам удовлетворить ваши повседневные потребности. Однако употребление в пищу продуктов с высоким содержанием калия подходит не всем, особенно пожилым людям и людям с заболеваниями почек. Если вы не уверены в своих потребностях в калии, поговорите со своим врачом.

Как и другие овощи, кукуруза может помочь вам бороться со свободными радикалами, повреждающими клетки, которые являются естественными побочными продуктами химических процессов в вашем организме, таких как обмен веществ или воздействия загрязнителей окружающей среды.

Антиоксиданты важны для вашей иммунной системы, помогая снизить риск сердечных заболеваний, рака и других хронических заболеваний. Кукуруза — лучший источник антиоксидантов, чем пшеница, рис или овес. К антиоксидантам, содержащимся в кукурузе, относятся каротиноиды, витамин С и витамин Е.

Подробнее : Сколько антиоксидантов в день?

Кукуруза содержит каротиноиды, которые особенно полезны для глаз: лютеин и зеаксантин. В качестве антиоксидантов лютеин и зеаксантин защищают здоровые клетки ваших глаз от повреждения высокоэнергетическими синими волнами света.

Американская оптометрическая ассоциация сообщает, что антиоксиданты лютеин и зеаксантин могут помочь защитить вас от развития хронических заболеваний глаз, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта, поэтому рекомендуется есть продукты, богатые этими питательными веществами, например кукурузу.

Порция желтой кукурузы на 1 стакан содержит 2,9 грамма клетчатки, а такая же порция белой кукурузы — 4,2 грамма клетчатки. Большая часть клетчатки в кукурузе — это нерастворимая клетчатка. Нерастворимая клетчатка не растворяется в желудочно-кишечных жидкостях и остается неизменной.

Клетчатка увеличивает объем стула, что помогает предотвратить запор и геморрой, а также помогает избавиться от токсинов. Поскольку нерастворимая клетчатка не переваривается, она не содержит калорий.

Подробнее: Что волокно делает для вашего тела?

пищевых волокон и кукурузный сироп: кукуруза — это хорошо или кукуруза — плохо?

5/5 экспертов говорят «да».

Кукуруза как здоровая пища кажется легкой задачей, и это действительно так: все пятеро наших экспертов одобряют ее.

Чтобы съесть что-то настолько вкусное и интересное, кукуруза обладает впечатляющей плотностью питательных веществ. Чашка вареной сладкой желтой кукурузы содержит 143 калории, 5 граммов белка и удивительное количество калия — 9% от вашей дневной нормы и почти столько же, сколько небольшой банан. В чашке содержится даже 4 грамма клетчатки, что составляет 16% от рекомендуемой дневной нормы.

В кукурузном волокне есть что-то особенное. Это пребиотик, то есть он ферментируется кишечными микробами и стимулирует рост полезных бактерий, согласно исследованию Джоан Славин , доктора философии, дипломированного диетолога и профессора кафедры пищевых наук и питания Университета Миннесоты.«Наше исследование показало, что кукурузные отруби связаны с чувством насыщения, благодаря чему вы чувствуете себя сытым», — говорит она.

Но когда кукуруза не в форме ядра, ее часто убивают до неузнаваемости. Такие слова, как декстроза, мальтодекстрин, мальтоза, малититол, ксилит, полидекстроза и гидролизованный растительный белок, могут быть получены из кукурузы, не говоря уже о более очевидных вещах, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и кукурузное масло, — говорит кулинар Нина Планк , автор книги Поваренная книга настоящей еды .«Кукуруза на этикетке обычно означает промышленные продукты питания», — говорит Планк. Вместо этого выберите свежую или замороженную сладкую кукурузу, домашний попкорн, цельную желтую кукурузу в форме поленты или кукурузного хлеба и чипсы из тортильи в качестве угощения. «Если вы купите органическую кукурузу, вы избежите выращивания культур, которые были генетически модифицированы для защиты от вредителей и гербицидов», — говорит она. Более 90% кукурузы, выращиваемой в США, генетически модифицировано, поэтому, если вам небезразличны такие вещи, покупайте органические.

Ищите на этикетке слово «цельнозерновая кукуруза», советует Dr.Дэвид Кац , директор Исследовательского центра профилактики Йельского университета, точно так же, как и цельнозерновую пшеницу. Эльсайед Абделаал , доктор философии, исполняющий обязанности руководителя исследований в Центре исследований пищевых продуктов Гуэлф в Канаде, согласен. Цельнозерновая кукуруза содержит большое количество лютеина и зеаксантина, двух каротиноидов, которые Абделаал подробно изучил.

«Лютеин, зеаксантин и антоцианы — это биоактивные соединения, которые показали несколько преимуществ для здоровья человека», — говорит он; исследования связали их со здоровьем глаз и предотвращением катаракты.По некоторым оценкам, улучшение зрения начинается примерно с 6 мг в день, а чашка кукурузы обеспечивает около 23% этого количества.

Ричард Пратт , доктор философии, заведующий кафедрой и профессор наук о растениях и окружающей среде в Государственном университете Нью-Мексико, исследует кукурузу и так страстно относится к кукурузе, что в отпуске он ответил страстно. да : «С тех пор, как я наслаждался своим Первый кусочек кукурузной лепешки, когда я был мальчиком, я был очарован чудесным ароматом кукурузы.”

Иллюстрация Лона Твитена для журнала TIME

Читать дальше: Стоит ли есть фалафель?

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *