Полезные свойства чайного гриба для организма: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

5 причин завести чайный гриб в банке

Чайный гриб в трехлитровой банке, в которую сливался остывший чай, был одним из немногих источников витаминов в советские и постсоветские годы, но со временем его вытеснили другие напитки. Сегодня чайный гриб больше известен под названием комбуча (kombucha) и очень популярен на Западе благодаря своим полезным свойствам.

Совсем необязательно заводить чайный гриб дома, если вам не хочется возиться с ним, в магазинах комбуча продается в бутылках с разными вкусами. Однако напиток будет гораздо полезнее, если готовить его дома, поскольку вы сможете контролировать количество сахара в нем. Для этого необходимо купить в интернете чайный гриб или попросить его у знакомых. Затем нужно залить его небольшим количеством готового напитка и «покормить» сладким чаем. Вы можете взять улун, пуэр, зеленый, но лучше всего использовать старый добрый черный чай, который содержит оптимальное количество необходимых вещей. Но ни в коем случае

не используйте чай с бергамотом и другими маслянистыми добавками, а также кофе, иначе гриб заболеет и погибнет.

Чтобы напиток был сладким, лучше всего использовать обычный сахар. Любой сахарозаменитель, в том числе мед, очень вреден для чайного гриба. Напиток готовится 5-10 дней, готовый продукт можно хранить в холодильнике.

Чем же полезен чайный гриб?

Он является потенциальным источником пробиотиков

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые снабжают кишечник полезными бактериями, необходимыми для нормального пищеварения. Комбуча изготавливается путем добавления определенных штаммов бактерий, дрожжей и сахара к чаю. В процессе ферментации растет количество полезных бактерий.

Научных доказательств пробиотической пользы чайного гриба пока не найдено, однако он как минимум содержит несколько видов молочных бактерий, полезных для организма.

Комбуча — бесценный источник антиоксидантов

Антиоксиданты выполняют роль щита в нашем организме. Это вещества, которые могут нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов — неустойчивых молекул, которые проникают в организм из загрязненного воздуха.

Комбуча, особенно приготовленная на зеленом чае, оказывает антиоксидантное действие на организм. Исследования на крысах показали, что регулярное употребление напитка из чайного гриба снижает действие токсичных химических веществ на печень до 70%.

Чайный гриб может бороться с вредными бактериями

Во время ферментации чайного гриба образуется уксусная кислота, которая уничтожает многие потенциально вредные микроорганизмы. Комбуча, приготовленная из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно против вредных бактерий, а также грибков рода Candida, вызывающих молочницу.

Комбуча может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Исследования на крысах показали, что чайный гриб может всего за 30 дней значительно улучшить два маркера сердечно-сосудистых заболеваний: «плохой» холестерин и «хороший» ЛПНП (липопротеины низкой плотности).

Известно также, что у людей, которые регулярно пьют зеленый чай, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже, чем у других. Комбуча, приготовленная из зеленого чая, сохраняет всего его полезные свойства.

Чайный гриб полезен при диабете 2 типа

Еще одно исследование, проведенное на крысах, больных диабетом, показало, что комбуча замедляет усвоение углеводов, что снижает уровень сахара в крови. Напиток также улучшил работу печени и почек у животных.

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, также полезна для диабетиков, поскольку этот напиток снижает уровень сахара в крови. Кроме того, это отличная профилактика диабета, поскольку потребление зеленого чая снижает риск возникновения этого заболевания на 18%.

Имейте в виду, что загрязненный или перебродивший чайный гриб не только теряет все свои полезные свойства, но и может нанести вред здоровью, поэтому за ним нужен тщательный уход.

Чайный гриб и его полезные свойства

Известный с давних времён, своими целебными свойствами — чайный гриб, или медузомицет, и в наше время помогает многим семьям справляться с разными болезнями и поддерживать иммунитет. Похожий на медузу гриб является симбиозом разных микроорганизмов. Приготовление напитка из него не только благотворно воздействует на организм, но и очень приятен на вкус. Напиток из чайного гриба, или чайный квас – отлично утоляет жажду и наполняет организм витаминами и микроэлементами. Экспрессторг предлагает не менее вкусные и полезные напитки: розливной квас и лимонад. Настоящий гурман оценит их качество. Далее мы узнаем больше про чайный гриб и его полезные свойства.

Пользу медузомицета заметили ещё в средние века. А в настоящее время, медицина только подтверждает полезные свойства и уникальный состав чайного гриба. Насыщение биологически активными веществами и полезными элементами настой чайного гриба получает во время брожения, находящихся в его составе бактерий и дрожжей. В это время выделяются микроэлементы, витамины и различные кислоты: фосфорная, уксусная, лимонная, молочная и глюконовая. Также выделяется этиловый спирт, поэтому беременным не рекомендуется употреблять чайный квас.

Настой чайного гриба обладает антибактериальными свойствами, отлично помогает при лечении различных порезов. Нормализует обмен веществ и давление. Заживляет слизистую желудка и желудочно-кишечного тракта. Помогает в борьбе с дизентерией и запорами. Крепкий настой помогает при коньюктивите. Также, при респираторно-вирусных инфекциях, чайный гриб можно использовать, как антибактериальный препарат. Можно делать на основе медузомицета маски для лица, которые отлично тонизируют и очищают кожу, и способствует сужению пор. Некоторые ученые не советуют часто употреблять настой чайного гриба. Хотя официального подтверждения вреда нигде не было, всё же стоит учесть, что в настое содержится некоторое количество этилового спирта, а он не многим полезен.

Существуют определенные факты по уходу за чайным грибом, без которых он не будет давать полезного настоя, а может даже умереть. Для развития гриба необходимо делать раствор чая с сахаром. Воду необходимо использовать хорошего качества, без примесей. Гриб каждые три-четыре дня заливается сладким раствором чая. Примерно раз в одну-две недели его промывают под проточной водой. Банку с медузомицетом категорически нельзя закрывать крышкой, чтобы он не задохнулся.

Для чайного гриба оптимальна температура в 25 градусов. Если температура ниже 17 градусов, то гриб может покрыться сине-зелёными водорослями, что снижает его продуктивность. Чайный гриб не переносит прямых солнечных лучей и любит тень. Очень важно, вовремя менять раствор, т. к. медузомицет может умереть. Главным признаком передержки является бурая плёнка на поверхности.

Сейчас мы узнаем, как правильно настаивать чайный гриб. Приготовление чайного кваса простое. Для этого необходимо сделать чай с добавлением сахара в соотношении 40-50 грамм на 1 литр воды. Воду необходимо подогреть и растворить в ней сахар. После этого раствор остужаем и доливаем в банку с медузомицетом. Банку не накрываем, даём грибу «дышать». Настаиваем напиток 3-4 дня. Далее сцеживаем через марлю несколько раз. Делаем новый раствор для чайного гриба. Процедура постоянная. Если правильно ухаживать за этим организмом, то он будет ухаживать и поддерживать ваш. Напиток чайного гриба очень вкусный и полезный. Он подходит людям любого возраста. Чайный гриб требует внимания, но сколько пользы при этом он приносит нужно прочувствовать на себе!

Чайный гриб: полезные свойства и противопоказания

Здоровье пищеварительной системы

Пищевые волокна, содержащиеся в грибном квасе, благотворно влияют на процесс пищеварения. Эти вещества очищают стенки органов ЖКТ от шлаков и токсинов и естественным образом выводятся из организма.

Уникальный состав ускоряет обмен веществ, что также способствует безопасному похудению. Напиток устраняет функциональные нарушения тракта – диарею и запоры. Рекомендовано пить целебный настой по утрам и перед сном. Таким образом чайный раствор подготавливает пищеварительную систему к дальнейшим нагрузкам.

Воздействие на сердце и сосуды

Учёные доказали, что настой комбучи нормализует уровень холестерина. Вот чем чайный гриб так полезен для организма человека. Симбиотический продукт снижает давление и используется в качестве профилактики при атеросклерозе, ревмокардите и гипертонии. Витамины, содержащиеся в грибном теле, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов.

Борьба с воспалениями

Чайный квас обладает природным антибиотическим действием. Примочки из медузомицета ускоряют заживление ран и эрозий. Настой стоит употреблять после приёма тяжёлых медикаментов. Ведь маньчжурский гриб известен своими регенерирующими свойствами – он восстанавливает поврежденные ткани организма.

Тонизирование нервных клеток

Многие люди даже не представляют, какую пользу несёт чайный гриб для нервной системы. Укрепляющие свойства чудо-гриба можно сравнить с действием энергетического напитка. Целебный раствор устраняет головные боли любой этиологии и снимает «похмельный синдром».

Чудо-гриб оказывает тонизирующее воздействие на нервные клетки и снимает утомление. Старый рецепт советует выпивать настой из медузомицета на ночь: эта процедура уменьшает болевые ощущения и избавляет об бессонницы.

Устранение эстетических недостатков

Дерматология также изучает полезные свойства и противопоказания чайного гриба. Этот продукт неспроста используют в косметических целях. Уксус из чайного гриба придаёт блеск волосам, разглаживает мелкие морщины, шрамы, а также устраняет пигментные пятна. Средство благотворно влияет на кожу женщин и мужчин, убирая мелкие эстетические недостатки.

Чайный гриб: вред и польза

Польза:

1. Улучшает работу внутренних органов.

В составе чайного гриба находится множество органических кислот, которые улучшают функционирование внутренних органов, особенно поджелудочной железы, почек и печени.

2. Укрепляет иммунную систему.

Как только организм очищается посредством частого мочеиспускания, все внутренние органы начинают нормально функционировать и сосредотачиваются на более важных действиях. Это подготавливает организм к более эффективной борьбе с болезнями и инфекциями. Благодаря содержанию глюкариновой кислоты повышается иммунитет, а значит, организм будет способен бороться с раковыми клетками.

3. Ускоряет метаболизм.

При регулярном потреблении чайного гриба очищаются закупоренные клетки организма, выводятся шлаки и токсины. Это делает организм более чистыми, благодаря чему активируются метаболические процессы в организме.

4. Укрепляет суставы и снимает боль.

Глюкозамин – один из основных ингредиентов чайного гриба. Он полезен для укрепления костей и суставов. Делает суставы более эластичными, подвижными, обеспечивает должным количеством смазывающей жидкости, избавляет от серьезных проблем суставов, боли и воспаления.

5. Нормализует вес.

Потеря веса от употребления чайного гриба происходит по двум причинам. Во-первых, поскольку общее функционирование организма улучшается, человек чувствует себя здоровее, следовательно, увеличивается эффективность от физических упражнений. Во-вторых, он детоксифицирует системы организма и сжигает излишки жировой ткани.

6. Насыщает энергией.

Чай, кофе, газированные и энергетические напитки в наши дни пользуются большим спросом среди молодежи. Они предназначены для повышения энергии. Однако чайный гриб также можно применять в качестве естественного и безопасного способа повышения уровня энергии.

7. Богат витаминами и ферментами.

Чайный гриб богат витамином B, органическими кислотами, аминокислотами, активными ферментами и антиоксидантами полифенолов. Органические кислоты, такие как масляная, уксусная, щавелевая, молочная и глюконовая, поддерживают организм в активном рабочем состоянии.

8. Улучшает пищеварение.

Чайный гриб благотворно влияет на желудок и облегчает переваривание пищи. Он помогает вырабатывать желудочный сок, который облегчает работу желудка. Кроме того, пробиотические бактерии и дрожжи, проходя весь путь до кишечника, предотвращают накопление червей и паразитов в желудке.

9. Налаживает работу пищеварительного тракта.

Антиоксидантные свойства этого древнего чая противодействуют свободным радикалам, которые создают беспорядок в пищеварительной системе. Некоторые исследования показали способность чайного гриба предотвращать и излечивать язву желудка.

10. Помогает улучшить психическое состояние.

Чайный гриб не только способствует хорошему пищеварению, но и защищает психическое здоровье. Это возможно благодаря витаминам группы В. Они, в особенности витамин B12, повышают уровень энергии и способствуют хорошему психическому состоянию.

11. Помогает поддерживать здоровую печень.

Поскольку печень фильтрует и расщепляет вредные соединения, она является жизненно важным компонентом в пищеварении и общем состоянии здоровья. Антиоксиданты в чайном грибе могут защитить печень от окислительного стресса и повреждения, вызванного передозировкой ацетаминофеном.

12. Лечит болезни горла и ротовой полости.

Благодаря своему насыщенному составу полезных элементов, чайный гриб способен устранять воспалительные процессы в полости рта, лечит болезни языка и помогает избавиться от неприятного запаха изо рта. Он наделяет организм всеми необходимыми питательными веществами, что при комплексном лечении способствует устранению ангины и скарлатины.

13. Уменьшает симптомы ПМС.

Предменструальный синдром (или ПМС) распространен у женщин перед началом и во время менструации. Чайный гриб помогает избавиться от этих симптомов. Он восполняет нехватку железа и повышает гемоглобин. Для тех, кто регулярно употребляет этот напиток, симптомы со временем уменьшаются.

14. Благоприятно сказывается на общем состоянии кожи.

Чайный гриб очищает поры и сужает их, омолаживает кожу. Благодаря этому напитку кожа выглядит здоровой и как будто светится изнутри. Проблемы с кожей также могут быть вызваны проблемами с желудком, которые устраняет чайный гриб.

15. Профилактика простатита.

Чайный гриб – отличное лечебно-профилактическое средство. Его можно принимать мужчинам для здоровья предстательной железы.

16. Оказывает благотворное воздействие на репродуктивную функцию.

Чайный гриб увеличивает скорость и подвижность сперматозоидов, благодаря чему повышается способность к оплодотворению.

17. Увеличивает мышечную массу.

В чайном грибе содержатся аминокислоты, которые отвечают за сохранность и рост мышечного волокна.

Вред:

1. Наличие высокой концентрации сахара.

В чайном грибе содержится большое количество сахара. Избыток сахара в организме может привести к набору лишнего веса и к сахарному диабету.

2. Высокая концентрация кислот.

В чайном грибе содержится большое количество кислот: уксусная, лимонная, яблочная, пировиноградная и другие. Особенно опасной считается уксусная. Если в вашем организме повышенная кислотность, лучше отказаться от этого напитка, так как уксусная кислота может негативным образом сказаться на работе желудка, вызывая гастрит или язвы.

3. Индивидуальная непереносимость.

Откажитесь от употребления чайного гриба при индивидуальной непереносимости его компонентов. Помимо этого, не следует садиться за руль после приема чая, так как в нем содержится спирт.

4. Нельзя применять с некоторыми фармакологическими препаратами.

Не рекомендуется принимать чайный гриб одновременно с некоторыми антибиотиками, жаропонижающими и обезболивающими препаратами. Это может негативным образом сказаться на нервной системе, костном мозге и на печени.

5. Может вызвать отравление свинцом.

Чайный гриб может быть опасен, если его заварить неправильно. При заваривании чайного гриба все используемые предметы должны быть стерильными. Посуду можно использовать любую, только не керамическую, поскольку возможна химическая реакция между кислотами, содержащимися в чае, и керамикой. Такая реакция может привести к свинцовому отравлению.

6. Способствует образованию метаболического ацидоза.

Не злоупотребляйте чайным грибом, так как его чрезмерное потребление может привести к неприятному заболеванию под названием ацидоз. Метаболический ацидоз – это изменение кислотно-щелочного баланса в организме в сторону увеличения кислотности..

7. Может вызвать гемоглобинурийный нефроз.

Чрезмерное употребление чайного гриба может также вызвать гемоглобинурийный нефроз. Вследствие этого заболевания нарушается функция почек. Лечение этого недуга сложное и продолжительное.

За информацию спасибо: https://foodinformer.ru/products/page/5

Самое актуальное в рубрике: Жить здорово

Больше интересного в жанре: Вред и польза

Польза и вред чайного гриба на организм человека

Чайный гриб (научное название которого «медузомицет») уже долгое время выращивается в домашних условиях. Симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибов в результате рождает освежающий и приятный на вкус напиток, который наделен лечебными свойствами. Сегодня под прицелом польза и вред чайного гриба, а также особенности и способы его применения.

Как выглядит чайный гриб?

Если смотреть на медузомицет, то визуально он похож на медузу. Его покровы блестящие и гладенькие, а вот низ выглядит непрезентабельно, так как это зона роста бактерий с большим числом отходящих нитей. Принято считать, что родиной медузомицета является Тибет, где его стали применять еще в 3 веке до нашей эры. Со временем продукт перекочевал в Китай, Японию и Корею. А в Россию был ввезен в конце 19 века, и вскоре практически каждая хозяйка стала выращивать его на собственной кухне.

Пищевая ценность и калорийность напитка комбуча

БЖУ г/100 г напитка из медузообразного продукта выглядят так:

белки- 2.6;
жиры- 0;
углеводы- 8.2.

Калорийность 100 мл настоя чайного гриба составляет 32 кКал.

Состав чайного гриба

Заварка, в которой живет гриб, является и продуктом его питания. Дрожжевые грибки из сахара, растворенного в заварке, производят углекислый газ и этиловый спирт. В свою очередь спирт с помощью уксуснокислых бактерий частично превращается в уксусную кислоту. В результате этих превращений появляется слегка газированная вкусная жидкость, которая содержит:

углекислый газ;
катехины;
ферменты;
кофеин;
аминокислоты;
спирт;
минералы;
кислоты: лимонная, молочная, яблочная, щавелевая, фосфорная, уксусная, койевая.

Важно! В составе присутствуют антибиотики, которые замедляют рост и вовсе убивают болезнетворные бактерии.

Витаминный и минеральный состав комбучи

Витамины в составе (мг/100 г) представлены такими наименованиями:

С- 0.65;
А- 0.04- 0.12;
В1- 0.1;
В2- 0.15;
В6- 0.1;
В12- 0.005;
РР- 1;
D- 0.05;
кальций и магний- по 0.005.

Помните, что на состав продукта влияет качество среды его обитания. Если вы настаиваете гриб на травяном настое, то напиток обогащается микроэлементами из состава трав. Заварка черного и зеленого чаев, взятая в качестве основы, также разнятся по вкусовым показателям.

Основные рекомендации по выращиванию

Домашний чайный гриб имеет особые потребности для нормального роста:

рост происходит при температуре от +22 до +25 градусов;
оптимальная среда- 10% раствор сахарозы, что равноценно заварке средней крепости;
необходим постоянный приток кислорода;
целебным становится только тот экземпляр, толщина которого достигла 2-5 см.

Подробнее о том, как вырастить чайный гриб, мы писали в этой статье.

Польза чайного гриба

Польза чайного гриба для организма обусловлена наличием витаминного комплекса и широкого спектра органических кислот. Кисло-сладкая, освежающая комбуча, приготовленная на основе медузомицета, имеет такие способности:

утоление жажды;
нормализация кислотности и усиление выработки желудочного сока;
улучшение метаболизма;
дезинфекция;
улучшение кровотока;
легкий эффект слабительного;
бодрость;
повышение работоспособности;
улучшение пищеварения;
укрепление иммунитета;
восстановление микрофлоры кишечника;
очищение печени и почек;
стимуляция функций поджелудочной;
успокоение;
общеукрепляющее действие;
выведение холестерина;
противостояние туберкулезу;
растворение и выведение камней из почек;
купирование воспалений;
улучшение остроты зрения и слуха;
очищение крови и нормализация сердечных ритмов;
борьба с похмельем.

Противопоказания к употреблению комбучи

Полезный напиток, настоянный на грибе, имеет некоторые противопоказания к применению. Исключите употребление при таких заболеваниях:

гастрит с большой кислотностью;
обострение язвы;
сахарный диабет 1 степени;
подагра;
гипотония;
беременность;
острые заболевания почек;
грудное вскармливание;
грибковые проявления;
личная непереносимость продукта.

Также врачи не рекомендуют давать пробовать состав детям до 3-х лет.

Возможный вред от употребления

Раньше этому продукту приписывали исключительно полезные качества, но, как показали клинические исследования, он может приносить и некоторые неприятности. Вред чайного гриба возможен в таких случаях:

несоблюдение санитарно-гигиенических норм при выращивании;
если выпить более чем 5 стаканов состава в день;
употребление перезревшего настоя со странным запахом и неприятным вкусом;
питье сразу после приема лекарств.

Важно! Помните, что в результате взаимодействия уксусной кислоты и дрожжей появляется незначительное количество алкоголя, поэтому не следует пить настойку перед поездкой за рулем.

Как можно применять чайный гриб

Применение медузомицета широко распространено во многих сферах жизни.

Использование в кулинарии

из грибной жидкости готовят коктейли, соединяя ее с соком морковки и лимона, а также с медом;
на жидкости готовят окрошку;
сделанный на такой основе уксус добавляют в салатики и всевозможные маринады.

Использование в медицине

Показания к употреблению таковы:

простудные заболевания;
стоматит;
ожоги и обморожения;
проблемы со сном, потеря сил;
гастрит, изжога, дифтерия;
болезни печени и почек;
полиартрит;
длительное употребление антибиотиков и тд.

Применение в косметологии

Вросший ноготь лечат компрессом. Гриб расслаивается, и одной половинкой оборачивается больное место, накрывается пленкой, а сверху надевается 2 носка. После 3-х процедур ситуация значительно улучшится.

Ускорение роста волос- вотрите настойку в кожу, делая легкий массаж.
От перхоти: смочите марлю настоем, и протрите корни волос. Через полчаса вымойте голову.
Примочки помогут избавиться от угрей.
Смешайте состав с оливковым маслом, и используйте эту смесь как маску для кожи рук и ногтей.
Смешайте 1:1 чай и негазированную минералку, и в результате получите освежающий тоник. Им можно протирать лицо после умывания.
Питьем можно пользоваться как натуральным дезодорантом, протирая им все участки, которые потеют больше других.

Использование в быту

помощь в укреплении иммунитета животных;
обогащение зимнего рациона животных минералами и витаминами;
очищение желудка крупного рогатого скота;
дезинфекция и лечение ран на коже;
снижение смертности среди птицы (раствор с водой 1:1).

Отзывы врачей об использовании заварки

Отзывы врачей о воздействии медузомицета на здоровье человека:

Евгения Волынец (врач-гастроэнтеролог): О лечебном действии гриба современной медицине известно еще не все. Могу отметить его благоприятное воздействие на пищеварительную систему и помощь в похудении. Усилить эффект помогут регулярные занятия спортом и пересмотр рациона питания. Перед началом употребления убедитесь, что у вас нет аллергической реакции на продукт.
Аристарх Витте (врач-диетолог): Переоценить влияние средства на организм человека сложно. Практически все заболевания не клинического характера можно заметно ослабить, и даже вылечить. Тщательно следите за санитарно-гигиеническими нормами выращивания гриба, и правилами его употребления.

А испытывали ли вы на себе целебный эффект от чайного гриба? Поделитесь впечатлениями с читателями в комментариях ниже.

Видео: Польза и вред чайного гриба

6 особенностей настоев чайного гриба для укрепления здоровья: польза, противопоказания, заваривание

Чайная медуза или морской гриб – так в народе называют чайный гриб, настой из которого употребляют для утоления жажды и применяют в народной медицине.

Действительно, внешний вид гриба напоминает медузу: гладкая блестящая верхняя часть и состоящая из свисающих нитей нижняя.

Находящиеся в его составе дрожжевые грибы принимают главное участие в преобразовании сахара в спирт, а с помощью уксусно-кислых бактерий происходит окисление спирта в уксусную кислоту.

В процессе брожения напитка образуется углекислый газ.

В результате грибной напиток получается слегка газированным со сладко-кислым вкусом. Какова же польза и вред чайного гриба для организма человека?

Готовый полезный для организма чайный настой содержит в своем составе следующие вещества:

Кислоты органического происхождения;
Витамины группы B, C;
Различные ферменты;
Сахар.

Узнайте почему японский зеленый матча чай считается самым полезным в мире!
Об основных противопоказаниях имбирного чая, рецепте его приготовления и основных свойствах читайте здесь.

Полезные свойства чайного гриба

В первую очередь необходимо сказать, что этот напиток известен своими противовоспалительными и антимикробными действиями. Влияет на восстановление полноценной работы желудочно-кишечного тракта, значительно уменьшая при этом количество болезнетворных кишечных палочек.

Помимо этого, чайный гриб, польза которого моментально ощутима организмом, успешно способствует уничтожению гнилостных бактерий в кишечнике.

Параллельно с этим усиливает его перистальтику, что также немаловажно для здоровья человека.

Лечебный настой чайного гриба, полезные свойства которого научно доказаны, улучшает кровообращение в организме человека.

Благодаря этому активизируется снабжение внутренних органов питательными веществами и кислородом.

Целебные настои чайного гриба

Народная медицина на протяжении многих лет использует его полезные свойства как для профилактики, так и в комплексном лечении различных заболеваний. Лечебный чайный гриб, применение настоя которого оказывает положительные результаты, используется при лечении геморроя, холецистита, гастрита и дизентерии.

Кроме того, его используют при различных простудных заболеваниях, ангине, тонзиллите и насморке его также можно употреблять в пищу.

Необычный напиток поможет немного снизить артериальное давление и повышенный уровень холестерина в крови, устранит головную боль и справится с бессонницей, нормализуя при этом сон.

Полезен чайный гриб при скарлатине и заболеваниях печени. Его используют при ожогах и обморожениях кожного покрова, конъюнктивите и стоматите. Успешно используется в косметических целях: настой чайного гриба прекрасно увлажняет и тонизирует кожу. Он хорошо устраняет имеющиеся на ее поверхности воспаления.

Противопоказания к приему настоев чайного гриба

К сожалению, чайный гриб, противопоказания к применению которого также существуют, можно употреблять не всем.

Его отвар не рекомендуется пить людям, страдающим повышенной кислотностью желудка.

В этом случае чайный гриб нанесет вред организму человека. Люди, больные ожирением различной степени и диабетики могут пить четырехдневный настой чайного гриба. Именно за этот период гриб успеет переработать, содержащийся в жидкости сахар.

“Перестоявший” необходимое время для “закваски” настой чайного гриба превращается не в целебный напиток, а в уксус. Такой настой пить ни в коем случае нельзя, так как ничего, кроме вреда организму он не обеспечит.

Как вырастить чайный гриб самостоятельно

Если ваш чайный гриб по каким-либо причинам испортился и пропал, а новый взять не у кого – не расстраивайтесь. Мы расскажем о том, как вырастить чайный гриб самостоятельно, как говорится, с нуля.

Для этого понадобятся простые ингредиенты:

Сосуд;
Крепкая заварка;
Ложка сахара.

Выливаем остывший заваренный чай в сосуд, добавляем в него сахар и ставим в теплое место на три дня. По истечении этого времени на поверхности заварки должна появиться тонкая белая пленка.

Это свидетельствует о том, что процесс образования чайного гриба идет успешно. Продолжаться он будет минимум полтора месяца, по истечении которого полноценный гриб можно переложить в другую емкость с широким горлышком, например, в трехлитровую банку.

Как правильно заварить чайный гриб

Здесь вы узнаете о том, как заварить чайный гриб и сделать это правильно. В этих целях можно использовать заварку из вашего любимого черного, зеленого, белого, красного, желтого, тигуаниня, ройбуша, пуэра, масала или матча чая. Кроме того, подойдет курильский, иван чай и любой травяной чай.

Узнайте, как приготовить вкусный травяной чай от кашля и для поднятия иммунитета!
О том, как заваривать чай в термосе и почему приготовленный чай таким способом считается самым вкусным, читайте здесь.
Найти информацию, рассказывающую об истории самоваров вы сможете, перейдя по ссылке: https://ahotcup.com/posuda/chajjniki/samovary-na-drovakh-i-ne-tolko-redki.html

Кофеманы могут вместо чайной заварки использовать кофе, который они обычно используют для варки кофе в турке, в кофемашине или в кофеварке. Вкус напитка в результате изменится, но полезные его свойства все сохранятся. Другими словами, выбор необходимых ингредиентов зависит от личных предпочтений.

В заваренный и процеженный чай добавляем сахар по вкусу (примерно 100 гр. на литр заваренного чая), который обязательно должен раствориться в жидкости. Чайный гриб помещаем в стеклянный (важное условие) сосуд обязательно с уже остывшим чаем, в противном случае он может погибнуть.

Горлышко банки накрываем марлей или бумагой и ставим сосуд в теплое слабоосвещенное место.

Яркие лучи солнца и высокая температура воздуха также могут погубить чайный гриб. Настой слить через четыре дня и убрать его в холодильник.

Правильный уход за чайным грибом

Лечебный чайный гриб, уход за которым не доставит вам много хлопот, длительное время будет радовать своим вкусным напитком. Главное в этом вопросе научиться грамотно это делать.

Помимо соблюдения необходимой температуры жидкости во время заваривания, чайный гриб нужно каждые 2-4 недели (по необходимости) промывать теплой водой, обязательно убирая снизу обильно свисающую бахрому.

Стоит сказать, что эта процедура является для него хоть и болезненной, но необходимой. Период адаптации после такого мытья у гриба займет минимум два дня, после чего он обратно придет в норму.

Нельзя, чтобы в настое вместе с грибом находились чаинки, они крайне для него губительны. Не любит гриб попадания на него сахара, который провоцирует образование на его поверхности ожогов.

Не рекомендуется использовать вместо сахара его заменители. Подкармливать гриб и сливать готовый раствор нужно регулярно.

Зная, что представляет собой чайный гриб, и как ухаживать за ним, вы сможете каждый день баловать себя вкусным напитком, который, помимо этого, оказывает положительное действие на работу организма.

Чайный гриб (Комбуча): польза, вред и противопоказания. Приготовление напитков из чайного гриба

Чайный гриб или любят или боятся или просто о нем не знают. А тем не менее полезные свойства чайного гриба широко известны последователям здорового питания. Уникальный напиток используют в лечебных целях, похудении и косметологии. Ферментированный чай пришел в нашу культуру из Китая. Сегодня настой чайного гриба популярен не только в странах Азии, но также на территории США и Европы.

Особенности чая

Что такое «чайный гриб» или «комбуча»? Это ферментированный напиток, содержащий симбиоз бактерий и дрожжевых грибков, в состав которого, также могут входить белый, черный или китайский зеленый чай. Внешне напиток напоминает светло-коричневый гелеобразный диск. Вырастить чайный гриб в домашних условиях довольно просто, но при этом необходимо поддерживать уход за ним. Комбуча — это живой и растущий организм. Если неправильно его выращивать и хранить в банке, он может испортиться и утратить всю свою полезность.Только надлежащий уход за чайным грибом гарантирует пользу и исключает вред нашему организму.Если приготовить ферментированный чай самому дома, можно получить ценный пробиотик, богатый аминокислотами, антиоксидантами и полифенолами. Научно доказано, что полезные свойства напитка укрепляют иммунитет и благотворно влияют на работу пищеварения.

Общая польза от чайного гриба

Чем полезен чайный гриб? Если объяснять вкратце, заварка комбучи обладает противомикробными свойствами и помогает в лечении различных нарушений и заболеваний:

восстанавливает микрофлору кишечника
облегчает детоксикацию организма
помогает при подагре
снижает уровень холестерина
уменьшает боли при артрите
благотворно влияет при запорах
избавляет от лишнего веса (полезен при похудении)
позитивно влияет на лечение суставов

Кроме этого, целебные свойства напитка широко использует косметология. На основе комбучи изготавливают средства от прыщей, маски для волос
и лица. Применение чайного гриба улучшает работу сальных желез, а кожа лица становится светлой и свежей.

Пищевая ценность

Приготовление чайного гриба превращается в напиток, обогащенный различными минералами, полезными ферментами и многочисленными витаминами, такими как:

В1 (тиамин)
В2 (рибофлавин)
В3 (ниацин)
В6
В9 (фолиевая кислота)
С

Кроме этого, чай содержит кладезь химических компонентов, полезных для человека: фруктозу, молочную, щавелевую, уксусную, глюконовую, глюкуроновую и усниновую кислоты.

Чайный гриб: полезные свойства

Крепкий иммунитет. Комбуча богата высоким содержанием антиоксидантов, что увеличивает энергию тела и поддерживает иммунную систему. Если употреблять напиток ежедневно, функции защиты организма значительно улучшатся. К тому же, риски развития аутоиммунных заболеваний значительно сократятся.
Детоксикация. Чайный квас обладает способностью к очищению организма. Ферментированный чай содержит мощный детоксикант глюкуроновой кислоты, который обезвреживает токсины в печени и выводит их через почки.Это также снижает нагрузку на поджелудочную железу, что полезно для печени. Помимо всего, чайный гриб предотвращает пагубное воздействие нефтепродуктов, смол, тяжелых металлов и пестицидов на организм.
Антиоксиднатное действие. Чай изобилует мощными органическими кислотами, которые ограждают организм от окислительного повреждения. Антиоксиданты комбучи высматривают свободные радикалы кислорода и нейтрализуют их действия. Таким образом, если употреблять ферментированный напиток, это защитит организм от серьезных заболеваний и воспалений.
Гепатозащитные средства. Чайный гриб благотворно влияет на здоровье печени. Он восстанавливает уровень антиоксиданта глутатиона и защищает от печеночной токсичности.
Антимикробный эффект.Противомикробные свойства напитка активно борются с пищевыми патогенами. Они обеспечивают защиту от целого ряда микроорганизмов, негативно сказывающих на здоровье человека. К примеру, эпидермальный стафилококк, синегнойная палочка, сальмонеллез.

Лечение заболеваний

Полезные свойства напитка служат в качестве сильнейшего антибиотика. Ферментированный чай противоборствует ряду патогенных микроорганизмов и используется в терапевтических целях.

Показания к применению чая бывают следующими:

Онкология. Полезные свойства напитка сдерживают рост злокачественных опухолей и эффективны в профилактике рака (к примеру, поджелудочной или молочной железы).
Сахарный диабет. Чайный гриб сдерживает и снижает уровень глюкозы в крови. Он также оказывает целебное воздействие на поджелудочную железу, функции печени и почек за счет снижения концентрации мочевины в крови при сахарном диабете. Однако, необходима консультация эндокринолога по вопросу возможности употребления такого напитка при различных формах диабета, так как он готовится в сладкой среде, его необходимо разбавлять минеральной водой и дозировать употребление.
Артрит. Существенные плюсы уникальный напиток предлагает в лечении всех форм артрита. Наличие гиалуроновой кислоты в чае поддерживает структуру хряща, снижает болезненность симптомов и обеспечивает эластичность суставов путем расширения соединительной ткани.
Язва желудка. Антиоксиданты и фенолы (органические соединения) чая предлагают эффективное лечение желудочной язвы и облегчают симптомы болезни.
Проблемы с пищеварением. Чайный гриб является отличным пробиотиком, что стимулирует функции пищеварения, поддерживает здоровье кишечника, устраняет запоры и диарею.
Избыточный вес. Напиток ускоряет метаболизм, активизирует обмен веществ и в целом обеспечивает правильную работу пищеварения. Поэтому, использование чайного гриба для похудения будет эффективным.
Многие женщины употребляют чайный гриб при беременности. Свойства напитка способствуют здоровому развитию плода в утробе матери. Однако принимать чайный квас можно только при отсутствии серьезных заболеваний и согласно рекомендациям врача.

Как приготовить чайный гриб?

Понимать полезность напитка — недостаточно. Еще важно знать, как заваривать чайный гриб и как правильно вырастить его в домашних условиях.

Рецепт очень прост.

Ингредиенты и подручные средства:

Чайный гриб —1 шт.
Очищенная питьевая вода — 3 л.
Чай (зеленый, белый или черный) — 3 ст.л.
Сахар коричневый — 1 ст.
Стеклянный бутыль (стерилизованный) на 3 литра
Марля, нитки или резинка

Способ приготовления:

Вскипятите воду и заварите ею чай, используя ситечко. Через 10 минут удалите листья чая и добавьте в воду сахар, помешивая его до однородного растворения. Как только вода полностью остынет, перелейте ее в стеклянный бутыль и поместите в него гриб. Накройте банку марлей и затяните резинкой.

Употреблять напиток можно через неделю. Суточная норма не должна превышать 1 л. Каждые 1-2 месяца нужно делать перерыв.

Вырастить чайный гриб не составит труда. Еще важно о нем заботиться. Вот несколько правил, которые расскажут, как ухаживать за чайным грибом:

Хранят гриб только в стеклянном сосуде и затемненном месте. Ни в коем случае нельзя держать его в металлической посуде. Крышку накрывают банкой, так как это живой организм и он тоже нуждается в кислороде
Рост гриба и ферментирование воды возможны только при допустимой температуре 18-25°С
Каждые две-три недели комбучу необходимо промывать. При жарких климатических условиях, гриб моют раз в неделю

Если уход правильный, то комбуча растет и размножается.

Противопоказания чайного гриба

Как и другие разновидности напитков, комбуча имеет ряд противопоказаний:

Повышенная кислотность
Пониженное артериальное давление
Острая язва желудка
Изжога

Употреблять чай самостоятельно, без консультации и рекомендаций врача, категорически запрещается. В противном случае, возможен вред чайного гриба. Несмотря на все преимущества напитка, многие исследования в лечении заболеваний были успешны только в индивидуальных случаях и до сих пор не подтвердились на всемирном уровне медицины.

Теги:

чайный гриб,

Читайте нас в социальных сетях

Подпишитесь на обновления

10 Возможные преимущества чайного гриба

Тем не менее, ранние исследования показывают, что он может улучшить здоровье кишечника и многое другое. Вот краткий обзор потенциальных преимуществ, которые продолжают исследовать исследователи.

1. Может помочь ускорить метаболизм

Если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов, вы, вероятно, подумаете о том, что ускорит ваш метаболизм.

Чайный гриб — это не чудодейственный напиток для похудания. Но благодаря эпигаллокатехин-3-галлату (EGCG), содержащемуся в зеленом чае некоторых видов чайного гриба, это может быть секретом более быстрого метаболизма.

EGCG — это катехин, соединение, содержащееся в зеленом чае. Согласно обзору, опубликованному в мае 2017 года в журнале Journal of Nutritional Biochemistry, катехинов могут повышать скорость метаболизма у взрослых. Но существующие исследования по этой теме короткие и небольшие, и авторы обзора отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать истинное влияние EGCG на метаболизм. (3)

2. Может помочь при запоре

В качестве потенциального источника пробиотиков одно из предполагаемых преимуществ для здоровья чайного гриба — это его способность уравновешивать полезные бактерии в кишечнике и облегчать некоторые желудочно-кишечные проблемы, но необходимы дополнительные исследования, согласно в клинику Кливленда.(4)

В исследовании, опубликованном в апреле 2014 года в журнале Food Microbiology , были изучены микробные компоненты чайного гриба и выявлена «заметная популяция лактобацилл» в напитке. (5) Lactobacillus — распространенный тип пробиотиков, поэтому вполне вероятно, что чайный гриб может стабилизировать пищеварительный тракт и помочь предотвратить инфекции и воспаления. И если так, употребление чайного гриба может улучшить синдром раздраженного кишечника, воспалительные заболевания кишечника, вздутие живота и запоры, отмечает клиника Кливленда.(4)

3. Может уменьшить воспаление

Хроническое воспаление присутствует практически во всех состояниях здоровья, включая сердечные заболевания, диабет, артрит, аллергии и респираторные заболевания, такие как хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ), согласно данным статья в StatPearls за июнь 2019 года. (6)

Комбуча не является препаратом первой линии для лечения любых хронических заболеваний, но напиток может дополнить вашу здоровую диету, образ жизни и режим приема лекарств.Это потому, что, согласно обзору Journal of Chemistry , чаи, из которых делают чайный гриб, содержат полифенолы, которые являются антиоксидантами, которые могут уменьшить воспаление в организме. (1)

В научном сообществе также растет вера в то, что употребление в пищу продуктов, благоприятных для кишечника, может помочь снизить воспаление в кишечном тракте, и для этого, в частности, может быть полезен чайный гриб, отмечается в обзоре, опубликованном в феврале 2015 года в журнале Microbial. Экология в здоровье и болезнях .(7)

Воспаление лежит в основе некоторых желудочно-кишечных заболеваний, таких как воспалительные заболевания кишечника, и исследования показывают, что легкое воспаление может способствовать развитию синдрома раздраженного кишечника. Это воспаление может быть результатом дисбаланса хороших и вредных бактерий в кишечнике, известного как дисбактериоз кишечника. Идея состоит в том, что, когда плохие бактерии вытесняют хорошие, это вызывает реакцию иммунной системы, и именно эта реакция приводит к воспалению, говорится в обзоре Microbial Ecology in Health and Disease .(7)

4. Может сыграть роль в предотвращении рака

Также появляется все больше свидетельств того, что чайный гриб может помочь в профилактике определенных типов рака, хотя необходимы дополнительные исследования. Это утверждение основано на том, что чайный гриб обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают избавить организм от свободных радикалов и других вредных веществ, способствующих росту раковых клеток, отмечается в обзоре Journal of Nutritional Biochemistry . (3)

Исследование, опубликованное в выпуске журнала Biomedicine & Preventive Nutrition за январь-февраль 2013 года, показало, что чайный гриб подавляет ангиогенез, который Национальный институт рака объясняет ростом новых кровеносных сосудов.(8,9) Исследование показало, что рак простаты зависит от ангиогенеза, а это означает, что новые клетки крови могут питать и способствовать росту этих опухолей. Подавляя ангиогенез, исследователи пришли к выводу, что чайный гриб может помочь снизить выживаемость клеток рака простаты. (8) Конечно, необходимы дополнительные исследования.

Согласно обзору журнала Journal of Nutritional Biochemistry, соединения чайного гриба, которые могут помочь подавить рост рака, включают полифенолы, глюконовую кислоту, глюкуроновую кислоту, молочную кислоту и витамин С.(3)

Польза для здоровья, риски и способы приготовления в домашних условиях

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Комбуча — сладкий газированный ферментированный чай. Многие люди употребляют его как лечебный напиток, но действительно ли он приносит пользу для здоровья?

Чайный гриб содержит пробиотические или дружественные бактерии. Известно, что эти микроорганизмы улучшают здоровье человека.

По этой причине есть некоторые свидетельства того, что чайный гриб имеет ряд преимуществ для здоровья, включая пользу для здоровья кишечника, психического здоровья, риска инфекций и здоровья печени.Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти преимущества.

В этой статье будут рассмотрены научные доказательства некоторых преимуществ чайного гриба для здоровья.

Комбуча — сладкий газированный напиток, приготовленный из бактерий, дрожжей, сахара и чая. Обычно он желто-оранжевого цвета и имеет слегка кисловатый вкус.

Чтобы приготовить чайный гриб, человек может сбродить подслащенный зеленый или черный чай с помощью симбиотической колонии бактерий и дрожжей (SCOBY). Во время процесса брожения дрожжи в SCOBY расщепляют сахар в чае и высвобождают полезные пробиотические бактерии.

Чайный гриб после брожения становится газированным, поэтому напиток получается газированным.

В последние годы люди начали использовать чайный гриб в качестве здоровой альтернативы обычным газированным и газированным напиткам.

Некоторые исследования показывают, что пробиотические бактерии, такие как те, что содержатся в чайном грибе, обладают различными преимуществами для здоровья.

В разделах ниже будут рассмотрены эти потенциальные преимущества для здоровья и то, что в настоящее время говорится в исследовании.

Здоровье кишечника

Некоторые исследования показывают, что чайный гриб, как и другие ферментированные продукты, богат пробиотиками.Пробиотические бактерии похожи на дружественные бактерии, присутствующие в кишечнике.

Диета, содержащая пробиотики, может помочь улучшить общее состояние кишечника человека. Пробиотики могут работать, помогая организму поддерживать здоровое сообщество микроорганизмов.

По данным Национального центра дополнительного и интегративного здоровья, есть некоторые свидетельства того, что пробиотики могут помочь в следующих случаях:

Важно помнить, что эти преимущества в основном связаны с пробиотическими добавками, а не с продуктами и напитками, которые содержат пробиотики.

Необходимы дополнительные исследования того, как чайный гриб улучшает здоровье кишечника, но связь между ними предполагает, что он может поддерживать пищеварительную систему.

Существует четкая связь между здоровьем кишечника и функцией иммунной системы. Исследования показывают, что здоровый баланс кишечных бактерий может способствовать укреплению иммунитета.

Здоровая диета с высоким содержанием пробиотических продуктов и напитков может помочь улучшить здоровье кишечника.

Риск заражения

При ферментации чайного гриба в процессе ферментации образуется уксусная кислота, которая также присутствует в уксусе.Исследования показывают, что уксусная кислота обладает антимикробными свойствами.

Другие исследования показывают, что чайный гриб является противомикробным средством, а это означает, что он может убивать микробы и помогать бороться с целым рядом бактерий.

Это говорит о том, что он может помочь предотвратить инфекции, убивая вызывающие их бактерии до того, как их поглотит организм.

Однако исследования не подтвердили этот эффект на людях.

Психическое здоровье

Употребление богатого пробиотиками чайного гриба может способствовать укреплению психического здоровья.Действительно, согласно некоторым источникам, между пробиотиками и депрессией может быть связь.

Между депрессией и воспалением существует тесная связь, поэтому противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы депрессии.

В обзоре 2017 года был рассмотрен ряд существующих исследований и сделан вывод о наличии убедительных доказательств того, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию. Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать, насколько они эффективны для этой цели.

Однако, хотя некоторые исследования показывают, что употребление продуктов и напитков, богатых пробиотиками, может принести пользу психическому здоровью, ни одно исследование еще не показало, что употребление чайного гриба конкретно может помочь улучшить настроение, улучшить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Болезни сердца

Повышенный уровень холестерина липопротеинов низкой плотности может увеличить риск сердечных заболеваний.

Исследование 2015 года показало, что чайный гриб может помочь снизить уровень холестерина, связанный с сердечными заболеваниями у крыс, а другие исследования показывают, что добавки с пробиотиками могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Важно отметить, что эффекты у крыс не обязательно отражают эффекты у людей. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, может ли чайный гриб снизить риск сердечных заболеваний у людей.

Диета, упражнения, вес, образ жизни и воспаление также влияют на уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.

Здоровье печени

Чайный гриб содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с молекулами в организме, которые могут повредить клетки.

Некоторые исследования, в том числе исследование 2014 года, показывают, что потребление богатого антиоксидантами чайного гриба может помочь защитить от лекарственного поражения печени у животных.

Это говорит о том, что чайный гриб может играть роль в укреплении здоровья печени и уменьшении воспаления печени.

Однако в настоящее время нет доказательств того, что употребление чайного гриба приносит пользу здоровью печени у людей.

Управление диабетом 2 типа

Есть также некоторые свидетельства того, что чайный гриб также может быть полезен при лечении диабета 2 типа, хотя только в исследованиях на животных.

Например, исследование 2012 года показало, что чайный гриб помогает контролировать уровень сахара в крови у крыс с диабетом.

Тем не менее, в настоящее время нет доказательств того, что чайный гриб эффективен для снижения уровня сахара в крови у людей.

Более того, большинство напитков из чайного гриба содержат большое количество добавленного сахара, который может повышать уровень сахара в крови. Употребление подслащенных напитков, таких как чайный гриб, может ухудшить контроль сахара в крови у людей с диабетом.

Чтобы приготовить этот напиток в домашних условиях, люди могут сделать свой собственный SCOBY, нагревая и смешивая воду, сахар, черный или зеленый чай и предварительно приготовленный чайный гриб.

Когда SCOBY будет готов, оставьте его в подслащенном чае комнатной температуры на неделю или больше. Прикрепите ткань поверх банки с резинкой вместо крышки, чтобы SCOBY мог дышать.

Комбуча будет готова к употреблению через 6–12 дней в зависимости от вкусовых предпочтений человека; чем дольше он будет сидеть, тем менее сладким он станет.

Попробуйте онлайн-рецепт чайного гриба здесь.

Чтобы купить готовый SCOBY, человек может посетить магазин товаров для здоровья.

Магазин чайного гриба
Люди могут купить готовый чайный гриб или ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба в домашних условиях, у ряда брендов в Интернете.

При приготовлении чайного гриба в домашних условиях важно соблюдать осторожность, так как он может слишком долго бродить. Чайный гриб также может стать зараженным, если человек не сделает это в стерильной среде.

Избыточное брожение или заражение могут вызвать проблемы со здоровьем, поэтому безопаснее купить чайный гриб в магазине, чем приготовить его дома.

Большинство чайных грибов содержат большое количество добавленного сахара. Частое употребление сахаросодержащих напитков может во многих отношениях негативно повлиять на здоровье.

Например, употребление подслащенных напитков может привести к увеличению веса, высокому уровню сахара в крови и повышению уровня триглицеридов.

При покупке чайного гриба лучше всего выбирать марки, содержащие менее 4 граммов (1 чайной ложки) добавленного сахара на порцию.

Чайный гриб имеет много потенциальных преимуществ для здоровья. Однако важно помнить, что исследования продолжаются, и не все преимущества были доказаны в исследованиях с участием людей.

Хотя некоторые исследования показывают, что потребление чайного гриба может помочь с другими факторами, включая риск рака и потерю веса, в настоящее время недостаточно доказательств, подтверждающих эти возможные преимущества.

Если человек готовит его правильно или покупает в магазине, чайный гриб — это богатый пробиотиками напиток, которым можно безопасно наслаждаться как частью здоровой диеты.

Каковы преимущества чайного гриба для здоровья (и сколько можно безопасно пить)? — Основы здоровья от клиники Кливленда

Для многих новичков чайного гриба, станут ли они их поклонниками или никогда больше не проглотят, решается за считанные секунды. Некоторые резко отшатываются, как будто они проглотили чистый белый винный уксус. Другие пьют и заявляют, что это эликсир, вызывающий блаженство.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Помимо личных предпочтений, чайный гриб может стать достойным дополнением к вашему арсеналу здоровья, — говорит диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук. Сейчас чайный гриб почти так же популярен в магазинах здоровой пищи, как и обычные супермаркеты, чайный гриб ферментируется из чая (обычно черного, хотя иногда и зеленого) и сахара (возможно, белого, турбинного, агавы или меда).Конечный результат? Слегка газированный напиток, богатый пробиотиками, то есть он содержит живые бактерии и дрожжи или «здоровые маленькие микробы», которые приносят пользу вашей пищеварительной системе.

«Некоторые преимущества чайного гриба аналогичны пользе для здоровья других ферментированных продуктов, таких как йогурт, кефир, сырые (живые) ферментированные соленья или квашеная капуста», — говорит Смит. «Но у него также есть другие — особые биоактивные соединения, — которые уникальны для чайного гриба».

Преимущества чайного гриба

Большая часть похвалы чайного гриба за полезные свойства чайного гриба, вероятно, связана с самим чаем и содержащимися в нем полифенолами.

«Известно, что полифенолы действуют как сильные антиоксиданты в организме и уменьшают воспаление, которое является основной причиной многих заболеваний и состояний», — объясняет она. «И процесс ферментации фактически увеличивает количество полифенолов».

Чайный гриб также содержит витамины группы B, несколько незаменимых минералов, органические кислоты (подумайте: например, при ферментации уксуса), такие как уксусная, глюкуроновая и D-сахарная кислоты. Эти кислоты, по словам Смита, обладают антимикробным действием, поэтому они препятствуют росту бактерий.Они также могут способствовать детоксикации, помогая печени избавляться от нежелательных соединений, которые она должна перерабатывать. Наконец, эти кислоты помогают транспортировать полифенолы в организме.

Поскольку некоторые из этих кислот производятся из этанола, добавляет Смит, стоит отметить, что чайный гриб содержит низкий уровень алкоголя, обычно от 0,5 до 3 процентов. (Для сравнения: ваши средние часы крафтового пива составляют чуть менее 6 процентов.)

Но насколько полезен чайный гриб? «Не так много качественных, надежных исследований, чтобы поддержать много шумихи о чайном грибе, но соединения, которые он содержит, были связаны в некоторых исследованиях со снижением холестерина, снижением уровня сахара в крови, антимикробным действием, снижением частоты рака и улучшением функции печени и ЖКТ.

Так сколько же чайного гриба нужно пить?

Слишком много чего, конечно, плохо для тебя. Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют безопасно употреблять четыре унции чайного гриба от одного до трех раз в день.

«Это означает, что вы не должны потреблять более 12 унций чайного гриба в день», — говорит Смит, указывая на то, что средняя бутылка коммерчески приготовленного чайного гриба превышает дневную разовую порцию в 16 унций.

«У нас просто не так много исследований, определяющих оптимальные количества или даже преимущества и риски многих пробиотических продуктов», — отмечает она.

Возможные опасности зависят от поилки и ферментера

Употребление слишком большого количества чайного гриба потенциально может привести к таким реакциям, как головная боль, тошнота, расстройство желудочно-кишечного тракта или кетоацидоз (неотложная медицинская помощь, когда в крови слишком много кислоты), продолжает Смит.

«Отравление свинцом также возможно, если домашние чайные грибы ферментируются в глиняных сосудах или других емкостях, которые выщелачивают свинец в готовый напиток», — говорит она.

Те, кому стоит вообще отказаться от чайного гриба? Мы знаем, что беременным женщинам и маленьким детям следует выбрать другой напиток.«То же самое и людям с определенными хроническими заболеваниями (особенно с заболеваниями печени или почек или ВИЧ), ослабленной иммунной системой и алкогольной зависимостью», — добавляет она.

Еще один нюанс? «Знайте, что аллергическая реакция возможна, поскольку у людей может быть аллергия практически на все, — предупреждает Смит.

И тогда есть весь вопрос о надлежащей санитарии. По ее словам, испорченные партии могут быть заражены нежелательными грибками и чрезмерным производством дрожжей. Как и при потреблении каких-либо ферментов, разумно придерживаться надежного источника.

Если цвет или запах нечеткие (если он пахнет лаком для ногтей из-за чрезмерного производства кислоты, которое привело к образованию ацетона), Смит предостерегает от впитывания.

«Большая часть коммерчески расфасованного чайного гриба в магазине прекрасна», — заверяет она. «Но если вы попали на какой-то случайный блошиный рынок и там есть стол с чайным грибом, это не обязательно лучшее место, чтобы его купить».

А если вы любитель DIY? «Если вы варите свое собственное пиво с помощью SCOBY, у вас все будет в порядке, если у вас есть опыт приготовления ферментированных продуктов и очень чистая и стерильная среда», — заключает Смит.

Три главных преимущества чайного гриба для здоровья

Популярность ферментированных продуктов в последние годы резко возросла, отчасти благодаря постоянно растущему интересу и исследованиям в области здоровья кишечника. Комбуча, слегка газированный, слегка кислый напиток, стал популярным среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут альтернативу обработанным газированным напиткам, которые часто содержат сахар или искусственные подсластители. Но действительно ли чайный гриб полезен для вас, или он не оправдывает ожиданий в средствах массовой информации? Мы подробно рассмотрим потенциальные преимущества и побочные эффекты этого напитка.

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это ферментированный напиток, приготовленный из подслащенного чая и особой культуры, известной как «скоби». Scoby означает «симбиотическая культура бактерий и дрожжей». Бактерии и дрожжи превращают сахар в этанол и уксусную кислоту. Уксусная кислота — вот что придает чайному грибу характерный кисловатый вкус.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и узнайте, как приготовить чайный гриб дома. Также ознакомьтесь с нашими лучшими выборами, чтобы купить лучший чайный гриб.

Как приготовить чайный гриб?

Комбуча обычно делают с использованием:

сахар

Вода холодная фильтрованная

Чай черный или зеленый (в пакетиках или на вкладных листах)

Scoby — приобретается через Интернет или из уже существующей партии чайного гриба

Для приготовления чайного гриба чай с сахаром замачивают в кипяченой воде и оставляют охлаждаться перед добавлением скоби. Его накрывают и оставляют бродить на срок до недели. Затем смесь переливают в герметичный контейнер с небольшим количеством сахара и оставляют еще на несколько дней — чем дольше она остается, тем она становится шипучей.На этом этапе можно добавить ароматизаторы, такие как специи или фрукты.

Узнайте больше о том, как приготовить чайный гриб.

Каковы 3 основных преимущества чайного гриба для здоровья?

1. Источник пробиотиков

Ферментированные продукты, такие как йогурты, квашеная капуста и кефир, содержат живые микроорганизмы. Поскольку чайный гриб является продуктом ферментации, образуется ряд пробиотических бактерий. В определенных концентрациях пробиотические бактерии могут помочь сбалансировать микробиом кишечника человека и улучшить пищеварение.Однако на сегодняшний день недостаточно исследований, чтобы подтвердить, содержит ли чайный гриб достаточно полезных бактерий, чтобы считаться эффективным пробиотиком.

Узнайте больше о пробиотиках и пользе для здоровья ферментированных продуктов.

2. Высокое содержание антиоксидантов

Антиоксиданты — это вещества, которые защищают организм от окислительного повреждения, вызываемого свободными радикалами. Свободные радикалы являются нормальным побочным продуктом процессов в организме, но главное — минимизировать их влияние, придерживаясь диеты, богатой антиоксидантами.Чай, особенно зеленый чай, богат группой антиоксидантов, называемых полифенолами. Предполагается, что время ферментации влияет на антиоксидантные свойства чайного гриба, однако на сегодняшний день мало доказательств, свидетельствующих о его значительном преимуществе для здоровья человека.

3. Содержит витамины и минералы

Чайный гриб содержит небольшое количество витаминов и минералов, которые вырабатываются, когда дрожжи расщепляют сахар, включая витамин C и витамины B1, B6 и B12.

Узнайте больше о том, зачем нам витамины и минералы.

Может ли чайный гриб помочь с потерей веса и улучшить здоровье кишечника?

Хотя чайный гриб считается полезным при некоторых заболеваниях, связанных с пищеварением, потерей веса, здоровьем костей и воспалением, клинических доказательств, подтверждающих эти утверждения, почти нет. Большинство этих заявлений либо анекдотичны, либо основаны на исследованиях на животных.

Кроме того, мало доказательств того, могут ли полезные бактерии (пробиотики), содержащиеся в чайном грибе, выжить в кислой среде желудка, чтобы затем повлиять на здоровье.

Узнайте больше о пробиотиках и о том, как диета влияет на здоровье кишечника.

Есть ли побочные эффекты у питья чайного гриба?

Чайный гриб классифицируется как функциональная пища из-за его потенциально благоприятного воздействия на здоровье в составе разнообразного и сбалансированного питания; Однако есть некоторые риски. Чайный гриб не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также тем, у кого ослаблена иммунная система. Важно повторить, что не было проведено много клинических исследований на людях, чтобы доказать его безопасность и эффективность.Были сообщения о том, что употребление слишком большого количества чайного гриба может привести к неприятным побочным эффектам, таким как боль в животе, тошнота и головокружение. Продолжительное брожение не рекомендуется из-за накопления органических кислот, которые могут достигать вредных уровней при прямом употреблении. Всегда уточняйте у своего терапевта, беспокоитесь ли вы о введении чайного гриба в свой рацион или есть ли у вас какие-либо побочные эффекты после его употребления.

Дополнительные руководства по пользе для здоровья…

Польза для здоровья от кефира
Польза для здоровья от мисо
Польза для здоровья от яблочного уксуса

Понравилось? А теперь попробуйте…

Другие рецепты и советы по здоровью пищеварения
Почему ферментированные продукты полезны для вас?
Как диета влияет на здоровье кишечника?

Вы когда-нибудь пробовали чайный гриб? Прокомментируйте ниже и дайте нам знать.

Эта статья была отрецензирована 5 августа 2020 года Трейси Рэй.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Почему чайный гриб полезен для вас? 9 научных преимуществ

Так почему же чайный гриб полезен для вас?

Хотя необходимы еще исследований на людях, чтобы подтвердить пользу для здоровья чайного гриба, мы, –, знаем, что он содержит те же полезные соединения, что и обычный чай, плюс некоторые дополнительные полезные для здоровья питательные вещества в результате процесса ферментации. — Витамины группы В, уксусная кислота и пробиотики и многие другие.

Давайте разберемся с чаем на главные преимущества чайного гриба для здоровья.

1. Чайный гриб наполнен антиоксидантами, которые поддерживают ваш главный орган «детоксикации»

Поскольку чайный гриб — это на самом деле просто измененный чай, он по-прежнему содержит многие из тех же антиоксидантных соединений полифенолов, что и обычный чай.

Антиоксиданты помогают улавливать и нейтрализовать свободные радикалы — молекулы, которые повреждают клетки, способствуют воспалению и, как правило, нарушают способность вашего организма функционировать оптимально.

По крайней мере, в одном исследовании на животных активность чайного гриба по улавливанию свободных радикалов была даже выше, чем у зеленого чая.

Антиоксидантный эффект чайного гриба может быть особенно полезен для печени — главного органа детоксикации организма.

Исследования на животных показывают, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызываемую опасными химическими веществами, включая четыреххлористый углерод (обычное химическое чистящее средство) и свинец, иногда на 70 процентов.

2.Зеленый чай вызывает рвоту? Комбуча дает все преимущества, за исключением горечи

Если ваш буч сделан из зеленого чая, тем лучше! По сравнению с другими чаями, исследования показывают, что зеленый чай обладает наибольшей пользой для здоровья, а чайный гриб может принести эти преимущества с более мягким вкусовым профилем, чем традиционный зеленый чай или матча.

Показательный пример: ряд исследований показал, что употребление зеленого чая вместе с рег может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой), сбалансировать уровень сахара в крови и увеличить сжигание калорий.

Пьющие зеленый чай также имеют более низкий риск развития нескольких видов рака и на 31 процент более низкий риск развития сердечных заболеваний.

3. Чайный гриб может помочь остановить эти сумасшедшие американские горки уровня сахара в крови

Частые скачки и падения уровня сахара в крови — результат употребления рафинированных углеводов, таких как пончики или макароны, в отсутствие клетчатки или белка — могут серьезно повлиять на ваше настроение и вызвать тяга к сахару, особенно если у вас диабет 2 типа.

Чайный гриб помогает приручить зверя, сахарного в крови.Одно исследование на крысах с диабетом показало, что чайный гриб помогает замедлить переваривание углеводов, что снижает уровень сахара в крови. Также казалось, что это улучшает функцию печени и почек — двух органов, на которые влияет недостаточный уровень сахара в крови. (Однако необходимы дополнительные исследования на людях.)

Одна потенциальная причина: чайный гриб содержит уксусную кислоту, побочный продукт ферментации, который, как было показано, успешно снижает уровень сахара в крови и уровень инсулина.

Бонусные баллы за чайный гриб с зеленым чаем! Главный антиоксидант катехина в зеленом чае — эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG) — может влиять на усвоение глюкозы организмом.

Одно исследование показало, что у тех, кто пьет зеленый чай, потребляющих от 3 до 4 чашек в день, риск диагностирования диабета 2 типа ниже на 18 процентов.

4. «Буч может просто помочь вам сбросить несколько фунтов»

Чайный гриб — не волшебная пуля, но его комбинация антиоксидантов и уксусной кислоты может поддерживать здоровый обмен веществ и поддерживать чувство сытости, снижая вероятность переедания .

В одном исследовании мыши, получавшие уксус с высоким содержанием уксусной кислоты, ели меньше еды и теряли больше веса, чем другие мыши.Другое исследование показало, что уксусная кислота помогает замедлить опорожнение желудка, что позволяет дольше сохранять чувство сытости.

Катехиновые антиоксиданты, содержащиеся в чайном грибе, приготовленном с зеленым чаем, также показали в исследованиях небольшое увеличение скорости метаболизма и расхода энергии — так называемого сжигания калорий — у взрослых, что потенциально может помочь в потере веса, хотя эффекты, вероятно, будут незначительными.

5. Проблемы с желудочно-кишечным трактом? Чайный гриб содержит полезные для кишечника пробиотические бактерии

В результате процесса ферментации чайный гриб естественным образом содержит несколько типов «хороших» бактерий, которые могут действовать как пробиотики и, в свою очередь, улучшать здоровье кишечника.

Одно исследование выявило «заметную популяцию Lactobacillus » в составе чайного гриба.

Lactobacillus — это род хороших бактерий, который включает штаммы, обычно встречающиеся в пробиотических добавках, такие как Lactobacillus acidophilus . Это означает, что чайный гриб может иметь свойства с пробиотиками.

Потенциально он может помочь облегчить запор, вздутие живота, СРК и многое другое, но для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные исследования.

6.Хорошие «микробы» чайного гриба могут даже поддерживать здоровую иммунную систему

Около 70 процентов иммунных клеток организма находится в кишечнике, поэтому в ваших интересах поддерживать его здоровье.

Хорошие новости: различные штаммы бактерий Lactobacillus , подобные тем, которые были обнаружены в чайном грибе, по-видимому, помогают улучшить соотношение хороших и вредных бактерий в микробиоме кишечника и увеличить производство короткоцепочечных жирных кислот (SCFA) .

SCFAs — это полезные соединения, которые останавливают воспаление кишечника и помогают излечить повреждения кишечника, которые в противном случае могли бы вызвать нездоровый иммунный ответ.

7. Странно, но факт, чайный гриб тоже обладает противомикробными свойствами.

Все говорят о пробиотических свойствах чайного гриба, но этот ферментированный напиток также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами благодаря комбинации уксусной кислоты и полифенольных антиоксидантов.

Фактически, исследования показывают, что чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными противомикробными свойствами против вредных бактерий и дрожжей Candida . Чрезмерный рост Candida в желудочно-кишечном тракте может привести к таким симптомам, как молочница полости рта, ИМП, судороги и вздутие живота.

Но — и это важно — эти противомикробные эффекты не влияют на работу полезных бактерий и дрожжей, участвующих в ферментации чайного гриба. Беспроигрышный вариант!

Пока не совсем ясно, что эти антимикробные свойства означают для вашего здоровья — необходимы гораздо больше исследований, чтобы конкретизировать это, — но это может быть еще одним способом, которым чайный гриб помогает поддерживать общее пищеварение и здоровье иммунной системы.

8. Полифенолы чайного гриба помогают бороться с раком

В этой области необходимо провести гораздо больше исследований, но в одном лабораторном исследовании чайный гриб помог предотвратить рост клеток рака простаты.В другом случае чайный гриб смог замедлить ангиогенез — образование кровеносных сосудов, которые питают рост опухоли — и снизить выживаемость раковых клеток.

Эксперты считают, что эти противораковые свойства частично связаны с полифенолами чайного гриба.

Было доказано, что полифенолы чая защищают от развития рака, препятствуя ферментам, необходимым для роста раковых клеток. Исследования также показывают, что у тех, кто регулярно пьет чай, меньше шансов заболеть различными видами рака.

9. ’Booch может укрепить ваше сердце, снижая уровень холестерина.

Чайный гриб может быть удобным и вкусным дополнением к здоровой сердцу диете. Исследования на крысах показывают, что чайный гриб может снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший) — два маркера сердечных заболеваний — потенциально даже в большей степени, чем зеленый чай.

Чай также может помочь защитить частицы холестерина ЛПНП от окисления, что считается еще более серьезной причиной сердечных заболеваний.

Польза чая чайного гриба для здоровья

Как сообщает Forbes, чайный гриб уже давно играет в оздоровительном мире, восходя к китайской культуре в 200 году до нашей эры.Для тех, кто не знаком, это напиток, который обычно начинается с зеленого или черного чая, который затем ферментируется симбиотической культурой бактерий и дрожжей (также называемой SCOBY). Считается, что это название произошло от доктора Комбу, корейского врача, который подарил напиток императору Японии Ингё, чтобы помочь ему вылечить его недуги. (В то время он был гораздо более пикантным и готовился из грибов, а не из тех сладких коммерческих вариаций, которые мы пьем сегодня.) В подтверждение высокой концентрации витамина В японские воины-самураи якобы носили чай в своих мехах, чтобы зарядить их энергией для битвы.

Перенесемся в несколько веков спустя, и популярность чайного гриба во всем мире стремительно выросла, и официальные лица даже заявляют, что он способен лечить серьезные заболевания, такие как СПИД и рак. Конечно, подобные утверждения не подтвердились. Несмотря на сомнительный характер этих заявлений о пользе для здоровья, в чайном грибе содержится несколько химических соединений, которые делают его питательным, «функциональным» напитком.

Точные соединения, содержащиеся в чайном грибе, зависят от индивидуального времени ферментации пива, температуры, при которой они производятся, и содержания в них сахара, среди других факторов, но, вообще говоря, вы, вероятно, найдете несколько витаминов группы B, выводящих токсины. глюкуроновая кислота и полифенолы, богатые антиоксидантами, добавляют привлекательности напитку.

Мы посетили штаб-квартиру Bear’s Fruit, бруклинской компании по производству чайных грибов, где соучредитель Эми Дрисколл поговорила с нами о преимуществах этого популярного газированного напитка. Дрисколл провел множество исследований (хотя, по правде говоря, необходимо провести больше исследований) и помог нам собрать 10 научно обоснованных преимуществ чайного гриба, чтобы подтвердить его тысячелетнее существование. Мы также проконсультировались с диетологом Эми Шапиро и диетологом доктором Умой Найду относительно пользы этого напитка для здоровья.Прокрутите, чтобы узнать о некоторых потенциальных преимуществах чайного гриба для здоровья.

Замедляет процесс замедления старения

Старение происходит не только снаружи, но и внутри, а антиоксиданты, содержащиеся в чайном грибе, могут помочь замедлить процесс клеточного старения. «С возрастом клетки нашей кожи разрушаются, в результате чего кожа теряет свою эластичность. Чай чайный гриб содержит мощные антиоксиданты, называемые EGCG, которые в 20 раз лучше атакуют свободные радикалы, которые разрушают ваши клетки, чем витамин C, который, как показали исследования, связан с с улучшенной кожей и заметным уменьшением морщин на коже », — говорит Дрисколл.

Может предотвратить хроническое заболевание

Как и многие фрукты и овощи, чайный гриб также снижает риск некоторых хронических заболеваний, таких как рак, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина. «Популярность чайного гриба в качестве функционального продукта питания обусловлена его эмпирически доказанной пользой для здоровья, которая включает противовоспалительный потенциал, снижение уровня холестерина и артериального давления, уменьшение распространения рака, [и] улучшение [] печени, иммунитета. системы и желудочно-кишечного тракта », — говорит д-р.Найду.Однако, по ее словам, все еще необходимо провести дополнительные исследования того, как употребление чайного гриба приносит пользу кишечному микробиому и организму в целом.

Повышает иммунитет

Ключом к сильной иммунной системе является наличие множества бактерий, живущих в микробиоме кишечника, а чайный гриб может дать вашему кишечнику некоторые из полезных бактерий, в которых он нуждается. «Комбуча, [как] любая другая ферментированная пища, такая как кимчи, йогурт или темпе, положительно влияет на микробиом кишечника. Он питает полезные бактерии, которые населяют ваш кишечник», — объясняет докторНайду.

Помогает улучшить здоровье кожи, волос и ногтей

У вас есть цели из кожи, волос или ногтей? Чайный гриб может помочь, поскольку он содержит несколько разновидностей витаминов группы В. «Комбуча содержит массу витаминов группы В (в частности, B1, B2, B6 и B12), которые необходимы для поддержания и производства новых, здоровых клеток», — говорит Дрисколл. «Употребление этого« коктейля с витамином B », содержащегося в чайном грибе, помогает вашей коже сиять и укрепляет волосы и ногти».

Убивает вредные бактерии

Наши тела имеют тенденцию содержать бактерии, которые могут быть вредными для нашего здоровья, но было обнаружено, что химический состав чайного гриба убивает некоторые из этих вредных бактерий.«Чайный гриб по своей природе является противомикробным средством, поэтому он помогает убивать токсины и вредные бактерии. Кроме того, чайный гриб содержит уксусную кислоту, которая помогает в этом процессе. Исследования показывают, что эти качества также помогают бороться с вредными бактериями, вызывающими пищевые болезни, такие как сальмонелла , listeria и E. coli », — поясняет Шапиро.

По словам Дрисколла, помимо уничтожения бактерий, ответственных за возникновение болезней пищевого происхождения, чайный гриб также убивает другие вредные бактерии.«Уровень pH в чайном грибе также может убить стрептококковое горло и другие неприятные микробы, которые вы подбираете, когда едете на работу в метро», — говорит она.

Средства для похудания

По словам Шапиро, чайный гриб содержит множество пробиотиков и уксусную кислоту. Научно доказано, что оба средства способствуют снижению веса. «Пробиотики уменьшают количество калорий, которые вы поглощаете с пищей, и влияют на гормоны и белки, связанные с аппетитом, отложением жира и ожирением, увеличивая количество здоровых кишечных бактерий.[Между тем] было доказано, что уксусная кислота снижает чувство голода, уменьшает вздутие живота и снижает общую массу тела, предотвращая превращение пищи в жир », — объясняет Дрисколл.

Несмотря на то, что употребление чайного гриба может помочь с потерей веса, Шапиро советует не думать о чайном грибе как о «чудо-напитке для похудания», поскольку некоторые продукты из чайного гриба также содержат значительное количество добавленного сахара.

Поддерживает пищеварительную систему

Если вы боретесь с проблемами пищеварения, подумайте о добавлении чайного гриба в свой рацион.«Комбуча — это ферментированный напиток и поэтому чрезвычайно полезен для микробиома кишечника, поскольку он возвращает полезные бактерии и, следовательно, поддерживает здоровье кишечника. Пищеварение улучшается, когда здоровье нашего кишечника оптимизировано, а употребление ферментированных продуктов и напитков помогает этому», — говорит доктор Найду. .

Помогает организму вывести токсины

Наш организм имеет тенденцию поглощать некоторые из токсинов, содержащихся в окружающей среде, и Шапиро говорит, что витамины, содержащиеся в чайном грибе, могут принести пользу общему благополучию организма и печени.Однако глюкуроновая кислота в чайном грибе в первую очередь отвечает за выведение токсинов из организма.

«Глюкуроновая кислота в чайном грибе связывается с токсинами, что позволяет почкам и печени выталкивать их быстрее. Токсины могут быть любыми, от слишком большого количества текилы (мы все были там) или вредных канцерогенов и загрязнений, которым мы подвергаемся. На самом деле, исследования показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную опасными химическими веществами, в некоторых случаях на 70% », — объясняет Дрисколл.

Улучшает память

Хотите верьте, хотите нет, но Шапиро говорит, что кишечник и мозг связаны взаимосвязью, которая отвечает за наши когнитивные способности. «[Связь [между нашим мозгом и кишечником] очень сильна, и исследования показывают, что чем лучше здоровье кишечника, тем лучше приток крови к мозгу. Кроме того, антиоксиданты [в чайном грибе] помогают укрепить здоровье мозга и когнитивные функции «, — добавляет она.

Кроме того, чайный гриб богат витамином B9.«[Это] (также известная как фолиевая кислота), которая, как известно, помогает с восстановлением памяти и борется с нейродегенеративными состояниями в головном мозге, включая болезнь Альцгеймера, инсульт и эпилептические припадки», — говорит Дрисколл.

Добавки для витаминно-дефицитных диет

Вы не очень-то мясоед? Если это так, чайный гриб является отличным источником витамина B12, который содержится в красном мясе. «Хорошая новость заключается в том, что чайный гриб естественным образом содержит примерно в 100 раз больше витамина B12, чем в баранине», — отмечает Дрисколл.Чтобы предотвратить анемию и усталость, попробуйте выпить бутылку Bear’s Fruit, чтобы получить дозу витамина B12.

Медвежий плод Клубничный халапеньо чайный гриб 5 долларов США
Магазин
Хотя чайный гриб может помочь улучшить потребление витаминов, Шапиро рекомендует ежедневно принимать поливитамины и есть продукты, богатые витаминами и питательными веществами.

Что наука говорит о потенциальной пользе чайного гриба для здоровья

Мы живем в интересное время. Сознание здоровья в моде, как и недоверие к господствующей медицине.«Древний» часто означает «эффективный». Поэтому неудивительно, что чайный гриб, ферментированный чай, которому около 2000 лет, является предпочтительным для многих оздоровительным напитком.

Произносится «ком-БОО-ча». Напиток представляет собой смесь сахара, бактерий, дрожжей и, иногда, фруктов. Многим нравится терпкий, легкий сладковатый вкус чайного гриба, и они могут использовать его вместо газированных напитков или коктейлей. Но, несомненно, популярность чайного гриба также зависит от его предполагаемой пользы для здоровья — слухи, которые можно проследить до происхождения ферментированного чая.

Сторонники чайного гриба говорят, что он поддерживает пищеварение, обмен веществ, иммунитет, функцию печени и многое другое. Убежденные евангелисты чайного гриба говорят, что он может бороться с различными недугами, от выпадения волос до ожирения и диабета — даже от рака и СПИДа. Также считается, что немного «пьяницы», как это с любовью называют, омолаживает, оживляет, заряжает энергией и восстанавливает тело и разум.

Но является ли чайный гриб законной панацеей для здоровья или просто еще одной модой для здоровья?

«Популярность чайного гриба предполагает, что люди заинтересованы во включении, казалось бы,« здоровых »блюд в свой рацион, — пишет Джули Капп, эпидемиолог из Университета Миссури, в электронном письме для Discover.«Тем не менее, между маркетингом и наукой часто существует разрыв, незаметный для среднего потребителя». Капп является соавтором обзора исследований комбуча за 2019 год, опубликованного в Annals of Epidemiology.

Как и в случае со многими другими направлениями оздоровления, целебный потенциал чайного гриба еще не решен. Просто не было проведено много исследований на людях, чтобы подтвердить или опровергнуть утверждения о здоровье, сделанные в отношении напитка.

Тем не менее, чайный гриб привлек внимание ученых, которые одновременно изучают — и потягивают — напиток.Афина Актипис, биолог-эволюционист из Университета штата Аризона, заинтересовалась наукой о чайном грибе после того, как у самой развилось сродство с этим напитком.

«Я поняла, что существует огромный пробел в нашем понимании того, что такое чайный гриб [и] как он действует», — говорит она. «Если мы даже этого не понимаем, как мы можем выяснить, какие преимущества он имеет для людей, если да, если мы даже не понимаем основ того, как это работает?»

История чайного гриба

Комбуча заработала репутацию чудодейственного эликсира не недавно.Считается, что чайный гриб появился в Китае около 220 г. до н.э., где его впервые использовали в качестве общего лечебного и пищеварительного средства. На протяжении веков «чай бессмертия» медленно распространялся по всему миру по торговым путям.

Сообщается, что в 414 году нашей эры корейский врач по имени доктор Комбу представил сброженный напиток больному японскому императору Инке. Согласно легенде, чайный гриб произвел на императора такое впечатление, что он назвал его комбу-ча, или чай комбу.

Примерно в 1900 году (но, возможно, раньше) чайный гриб дебютировал в России, где он процветал как домашний напиток.В 1960-х годах один немецкий врач сделал бездоказательное заявление о том, что его напиток из чайного гриба может бороться с раком. Примерно в то же время исследователи из Швейцарии сообщили, что чайный гриб так же полезен, как и йогурт.

Впервые Америка попробовала чайный гриб, вероятно, в 1970-х годах, когда зародилась первая волна движения за естественную пищу. Но чайный гриб так и не нашел своего места на американском столе во время расцвета обработанных пищевых продуктов в 80-х и 90-х годах.

Но времена изменились.Исследования микробиома произвели революцию в нашем понимании нашего здоровья. Понятно, что это побудило людей искать способы поддерживать кишечные бактерии в хорошей форме. И многие рассматривают чайный гриб как ответ.

Что в чайном грибе?

Внутри каждой партии чайного гриба находится разнообразная и взаимодействующая экосистема микробов, которые работают вместе, чтобы сделать напиток, говорит Актипис. Процесс начинается с введения симбиотической колонии бактерий и дрожжей (также известной как SCOBY) в подслащенный зеленый или черный чай.Эту смесь оставляют для брожения где-то от недели до месяца, так как происходит несколько химических изменений. По сути, дрожжи и бактерии работают над расщеплением сахаров на спирт, а затем спирт превращается в такие соединения, как уксусная кислота, или вещество, которое придает чайный гриб вкус.

Это СКОБИ, где живут дрожжи и бактерии, питающие чайный гриб. (Источник: GreenArt / Shutterstock)

В результате получается напиток, богатый витаминами группы B, антиоксидантами и другими соединениями.Но именно пробиотики чайного гриба — или полезные бактерии — пробудили коллективный интерес. И в этом отношении чайный гриб может иметь преимущество перед некоторыми другими вариантами пробиотиков.

«Когда вы потребляете какой-либо пробиотик, если вы берете один вид, не имеющий экологической сети, я предполагаю, что от этого не так много преимуществ, как от потребления экологического сообщества микробов [вроде тех, в чайном грибе] », — говорит Актипис.

Как микробы из чайного гриба взаимодействуют с другими 100 триллионами, которые уже живут в нашем пищеварительном тракте, если вообще, остается загадкой.У ученых нет доказательств того, что микробы, содержащиеся в чайном грибе, действительно колонизируют наш кишечник. Но технически микробы становятся частью нашего микробиома, пока не покидают наши тела в виде отходов, — говорит Актипис.

«Когда дело доходит до употребления ферментированных продуктов, если они являются регулярной частью вашего рациона, эти микробы проводят много времени в вашем пищеварительном тракте, где они могут оказывать влияние, даже если они не колонизируют навсегда», она добавляет.

Официально не подтверждено, что микробы в чайном грибе являются пробиотиками или полезными.Некоторые эксперты говорят, что пробиотики могут не выжить в кислой среде желудка.

Также важно отметить, что не все чайные грибы одинаковы. Эта бутылка чайного гриба за 4 доллара может иметь другой микробный профиль, чем та, что стоит рядом с ней на полках магазинов. В некоторых добавлен сок или сахар. А некоторые производители пастеризуют чайный гриб, чтобы остановить процесс ферментации и сохранить низкое содержание алкоголя, что может свести на нет некоторые потенциальные преимущества питья чайного гриба, объясняет Капп.

По мере того, как чайный гриб стал более популярным, некоторые крупные пивовары столкнулись с проблемами с законом: от ложной рекламы содержания пробиотиков до не столь низкого содержания сахара или алкоголя, как заявлено.

Исследования чайного гриба

Предыдущие исследования чайного гриба в основном включали животных или клетки в чашке, что часто не влияет на здоровье человека. Исследования, посвященные пользе для здоровья ферментированных продуктов в более широком смысле, также не дают большого понимания. Некоторые исследования обнаружили связь между потреблением ферментированной пищи и улучшением здоровья.Но это не является окончательным доказательством того, что ферментированные продукты приносят пользу для здоровья.

В 2019 году Капп провел обзор 310 исследований чайного гриба и нашел только одно, в котором изучалось влияние чая на человека. В исследовании 24 взрослых с диабетом 2 типа употребляли чайный гриб в течение трех месяцев, что привело к нормализации среднего уровня сахара в крови. Но у работы были некоторые серьезные ограничения — не только исследование было небольшим, но и отсутствовала контрольная группа.

Капп говорит, что рандомизированные клинические испытания на людях могут помочь прояснить некоторую дезинформацию и путаницу в отношении заявлений о пользе комбуча для здоровья.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт

Найти:

Рубрики
Витамины

Вред

Здоровье

Красота

Массаж

Польза

Симптомы

Советы

Разное

Полезные свойства чайного гриба для организма: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

5 причин завести чайный гриб в банке

Чем же полезен чайный гриб?

Он является потенциальным источником пробиотиков

Комбуча — бесценный источник антиоксидантов

Чайный гриб может бороться с вредными бактериями

Комбуча может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Чайный гриб полезен при диабете 2 типа

Чайный гриб и его полезные свойства

Чайный гриб: полезные свойства и противопоказания

Чайный гриб: вред и польза

Польза и вред чайного гриба на организм человека

Как выглядит чайный гриб?

Пищевая ценность и калорийность напитка комбуча

Состав чайного гриба

Витаминный и минеральный состав комбучи

Основные рекомендации по выращиванию

Польза чайного гриба

Противопоказания к употреблению комбучи

Возможный вред от употребления

Рекомендации по применению

Как можно применять чайный гриб

Использование в кулинарии

Использование в медицине

Применение в косметологии

Использование в быту

Рекомендации по усилению лекарственного эффекта

Отзывы врачей об использовании заварки

Видео: Польза и вред чайного гриба

6 особенностей настоев чайного гриба для укрепления здоровья: польза, противопоказания, заваривание

Полезные свойства чайного гриба

Целебные настои чайного гриба

Противопоказания к приему настоев чайного гриба

Как вырастить чайный гриб самостоятельно

Как правильно заварить чайный гриб

Правильный уход за чайным грибом

Чайный гриб (Комбуча): польза, вред и противопоказания. Приготовление напитков из чайного гриба

Особенности чая

Общая польза от чайного гриба

Пищевая ценность

Чайный гриб: полезные свойства

Лечение заболеваний

Как приготовить чайный гриб?

Ингредиенты и подручные средства:

Способ приготовления:

Противопоказания чайного гриба

10 Возможные преимущества чайного гриба

Польза для здоровья, риски и способы приготовления в домашних условиях

Здоровье кишечника

Риск заражения

Психическое здоровье

Болезни сердца

Здоровье печени

Управление диабетом 2 типа

Каковы преимущества чайного гриба для здоровья (и сколько можно безопасно пить)? — Основы здоровья от клиники Кливленда

Преимущества чайного гриба

Так сколько же чайного гриба нужно пить?

Возможные опасности зависят от поилки и ферментера

Три главных преимущества чайного гриба для здоровья

Что такое чайный гриб?

Как приготовить чайный гриб?

Каковы 3 основных преимущества чайного гриба для здоровья?

1. Источник пробиотиков

2. Высокое содержание антиоксидантов

3. Содержит витамины и минералы

Может ли чайный гриб помочь с потерей веса и улучшить здоровье кишечника?

Есть ли побочные эффекты у питья чайного гриба?

Дополнительные руководства по пользе для здоровья…

Понравилось? А теперь попробуйте…

Почему чайный гриб полезен для вас? 9 научных преимуществ

1. Чайный гриб наполнен антиоксидантами, которые поддерживают ваш главный орган «детоксикации»

2.Зеленый чай вызывает рвоту? Комбуча дает все преимущества, за исключением горечи

3. Чайный гриб может помочь остановить эти сумасшедшие американские горки уровня сахара в крови

4. «Буч может просто помочь вам сбросить несколько фунтов»

5. Проблемы с желудочно-кишечным трактом? Чайный гриб содержит полезные для кишечника пробиотические бактерии

6.Хорошие «микробы» чайного гриба могут даже поддерживать здоровую иммунную систему

7. Странно, но факт, чайный гриб тоже обладает противомикробными свойствами.

8. Полифенолы чайного гриба помогают бороться с раком

9. ’Booch может укрепить ваше сердце, снижая уровень холестерина.

Польза чая чайного гриба для здоровья