Противопоказания пуэр: Чай Пуэр — полезные свойства и особенности Статьи о чае

Содержание

Чай пуэр — состав, польза и вред для здоровья, как правильно заваривать — Рецепты, продукты, еда

3 октября 2019, 12:23

Копировать ссылку

Чай пуэр бывает черным, зеленым и даже белым. Он имеет мягкий вкус и тонкий аромат осенних листьев. Благодаря высокому содержанию танинов пуэр бодрит лучше любого энергетического напитка, поэтому его пьют утром или ранним днем.

Смотрите видео о пользе и вреде модных видов чая:

Сегодня, 17:07 Сегодня, 17:04 Сегодня, 17:03

Этот вид чая выдерживается и ферментируется естественным путем и на протяжении веков почитается в традиционных чайных обществах Азии благодаря высокой концентрации полифенолов, катехинов и флавоноидов.

Как получить максимум пользы от чая матча: 9 важных правил и 2 рецепта с ним

Как и хорошее вино, пуэр со временем становится лучше. Чем дольше он выдерживается, тем мягче его вкус. Некоторые из самых редких и дорогих чаев пуэр выдерживаются более 50 лет. После выдержки и ферментации чайные листьев их прессуют в брикеты или продают как листовой чай.

Чай пуэр: полезные свойства

Пуэр бывает черным, зеленым и белым / Фото: freepik.com

Благодаря высокому содержанию кофеина пуэр отлично бодрит и помогает сосредоточиться;
Чай пуэр снижает уровень холестерина, тем самым помогая избежать болезней сердечно-сосудистой системы;
Пуэр улучшает кровообращение, поэтому хорош для профилактики головной боли и мигрени;
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов чай пуэр борется со свободными радикалами, которые вызывают серьезные заболевания;

Исследования показали, что регулярное употребление чая пуэр помогает бороться с раком и предотвращать рост новых раковых клеток;
Чай пуэр полезен для профилактики остеопороза;
Антиоксиданты и полифенолы, которые содержатся в чае пуэр, помогают пищеварению и способствуют расщеплению жира;
Противовоспалительные свойства пуэра способны облегчить боль в мышцах;
Так как в чае пуэр много антиоксидантов и витамина С, выпивая чашку этого напитка каждый день, можно предотвратить такие болезни, как простуда и грипп.

Чай пуэр: противопоказания

Пуэр не стоит пить беременным

/ Фото: freepik.com

Чай пуэр стимулирует выработку желудочного сока, поэтому не стоит пить его натощак. Он противопоказан при заболеваниях ЖКТ: повышенном уровне кислотности, язве, склонности к изжоге;
Концентрированная заварка может вызвать плохое самочувствие, тошноту, рвоту и боли в желудке. Поэтому будьте внимательны с дозировкой прессованных чайных листьев и с длительностью заваривания;
Пуэр не рекомендуется пить вечером, так как он может стать причиной бессонницы;
По мнению врачей, большее количество напитка может спровоцировать отеки у беременных, а также чрезмерный прилив молока у кормящих матерей.

Чай пуэр: как заваривать

Пуэр имеет свои правила заваривания / Фото: Pixabay

Заваривают пуэр необычным способом. Сначала листья чая промывают (чтобы смыть пыль и немного смочить), затем засыпают в закипающую воду (не снимая чайник с огня).

После этого чай помешивают, огонь убавляют и некоторое время (от 30 секунд до нескольких минут) кипятят, пока чаинки не начнут тонуть.

Правильно заваренный пуэр должен быть насыщенного темного цвета. Можно пить его с молоком – тогда он становится розовым.

Секреты заваривания пуэра

Заваривайте пуэр примерно в таком соотношении: одна-полторы чайные ложки заварки (3-5 г) на 150-200 мл воды. Это на одного человека.

Если у вас пуэрный блин, а не рассыпной Шен или Шу, попробуйте аккуратно отделить слой руками, шилом либо специальным пуэрным ножом. Важно сохранить чайный лист максимально цельным.

Напомним, ранее мы писали, чем полезен чай из шиповника. Кроме этого, мы рассказывали, как приготовить витаминные чаи для крепкого здоровья.

Противопоказания к употреблению чая пуэр. Вред от чая пуэр

Чай пуэр

Не секрет, что пуэр называется китайцами средством от ста болезней. Удивительно то, что это действительно так. Нет более полезного китайского чая, обладающего полезными свойствами, чем пуэр. Пуэр имеет массу свойств, которые просто незаменимы для человека. Первым делом следует сказать, что он имеет в своем составе огромное количество различных витаминов, а также микроэлементов и антиоксидантов. Однако, у данного вида чая имеются и противопоказания. Таким образом, если у Вас возник вопрос — имеет ли чай пуэр противопоказания? – да, имеет, как и многие другие чаи.

Противопоказания

Ограничение употребления в случае беременности. Это не значит, что его совсем нельзя пить беременным женщинам. Можно, просто в умеренных количествах. Также не рекомендовано пить данный вид чая в период, когда женщина кормит ребенка грудью. Как известно, в абсолютно всех сортах чая содержится определенное количество кофеина, которое колеблется от определенного вида чая. Что касается видов пуэра, то, конечно же, в нем кофеин тоже присутствует. Кофеин вредит развитию ребенка, именно поэтому женщинам, в период беременности с кормления, предпочтительно воздержаться от употребления чая. Хотя, бытует мнение, что для накопления опасного количества кофеина достаточно пить около семи чашек чая в день. Если ограничится двумя – тремя, то от чая вам будет только польза.

Ограничение в употреблении большого количества чая пуэра уместно и для людей, страдающих различными болезнями желудка. Разных видов пуэра это касается в особенности. Нельзя употреблять чай на голодный желудок, в нем очень много веществ, которые могут нанести непоправимый вред желудку при систематическом употреблении натощак.
Людям, которые болеют язвой, гастритом, и подобными им заболеваниями вовсе нельзя пить чай пуэр.
Гипертония и атеросклероз. Людям, страдающим этими недугами, категорически запрещается пить крепко заваренный чай, такой как черный шэн пуэр и другие.

Важно отметить, что слухи по поводу бессонницы от пуэра не соответствуют реальности, так как пуэр наоборот способствует улучшению сна, успокоению организма, он положительно влияет на нервную систему.
Пуэр способен повышать температуру тела. Британские ученые доказали, что это действительно так, хотя веками и складывалось мнение, что чай наоборот понижает температуру. Теофиллин, который в нем есть, не помогает снизить жар.
Теофиллин, как известно – мочегонное средство, поэтому эффективность жаропонижающих средств, при совмещении их с употреблением чая пуэра – снижена.

Не следует разрешать детям пить данный чай, так как их организм очень восприимчив к компонентам, которые в нем содержатся.

Как видим, даже такой чай, как пуэр, имеющий сотни полезных свойств и витаминов, имеет противопоказания к употреблению. Будьте бдительны, не пренебрегайте своим здоровьем.

© 2009-2013 Caribies.narod.ru. — Алкогольные напитки и коктейли
Копирование материалов только с указанием ссылки. Обратная связь: [email protected]

Полезные свойства и противопоказания чая Пуэр

Среди огромного разнообразия чаев особое место занимает чай Пуэр. Чем же он так привлекателен?

Польза чая Пуэр

значительно снижает риск инфаркта;

улучшает пищеварение;
помогает при похудении;
борется с запорами;
значительно уменьшает сахар в крови;
восстанавливает и очищает печень;
выводит из организма токсины и шлаки;
сохраняет коже молодость;
улучшает уровень холестерина в крови.

После употребления чая пуэр улучшается сосредоточенность и уровень физической активности. Многие пьют этот чай вместо кофе или магазинных энергетических напитков, потому что тонизирующий эффект чая намного сильнее и полезнее нежели у этих напитков.

По данным исследований этот чай относят к лекарственному напитку, захватывающий очень широкий спектр болезней, которые он способен излечить и предотвратить.

За счет своей минимальной калорийности диетологи рекомендуют чай пуэр для качественного похудения. Плюс к этому благодаря способности очищения крови, печени и кишечника эффект похудения значительно увеличивается.

При употреблении чая пуэр значительно улучшается цвет и состояние кожи и волос. Кроме всего сказанного в этом чае содержится пектин, а он в свою очередь борется с раковыми клетками, что дает ему огромное преимущество среди всех напитков.

Вред чай пуэр может нанести только в одном случае – при употреблении натощак, то есть на голодный желудок. Вещества, содержащиеся в этом чае, значительно увеличивают качество работы желудка. Тем самым после чаепития на голодный желудок появляется изжога и боли в животе. Помимо этого, прежде чем заваривать чай, следует хорошо ознакомится с его технологией и убедится в качестве чая пуэр.

Чтобы минимизировать вред, стоит придерживаться двух небольших правил:

употреблять не более трех стандартных чашек в сутки;
пить чай только в первой половине дня. При употреблении во второй половине можно столкнуться с бессонницей, а она приводит к ухудшению состояния организма.

Противопоказания Пуэра

Во время высокой температуры употребление чая пуэр может привести к еще большему повышению температуры, поэтому пить его в такой период строго запрещено. За счет сильного тонизирующего эффекта не рекомендуется употребление перед сном.

Беременным женщинам употребление чая специалисты не рекомендуют. Употребление чая детям до трех лет запрещено.

Людям страдающим мочекаменным заболеванием пить чай следует с осторожностью. За счет высокого мочегонного эффекта чай способствует движению камней, а при камнях больших размеров это приведет к болям или другим последствиям.

Полезные свойства и противопоказания китайского чая пуэр. Чай пуэр – что это, свойства, польза и вред Что за чай пуэр его свойства

В этой статье мы хотели как можно полнее написать о Пуэре. Начиная с простых тем — происхождение, география и вкус правильного Пуэра, заканчивая биохимией листа, ферментацией и экстрагированием. Статья для широкого круга любителей чая — от новичков до чайных экспертов. После статьи вы поймете, что характеризует качественный Шэн и Шу Пуэр и каким должен быть вкус Пуэра, узнаете биохимические свойства Пуэра. Это даст понимание, как выбрать Пуэр на каждый день и какой Пуэр подходит для хранения и коллекционирования.

Предположительно название чая Пуэр связано с древней народностью Пу («чай Пу», кит. 普茶 ), населяющей уезд Мэнхай в провинции Юньнань. Со временем такой чай стали называть Пуэр и здесь же, в Юньнани, началась слава этого чая. Провинция находится на юге Китая, граничит с Мьянмой, Лаосом, Вьетнамом и Тибетом. Именно в Юньнани растет самое старое чайное дерево, которому 2700 лет, что свидетельствует о древней истории чая и Пуэра в том числе.

Пуэр (кит. 普洱茶 ) — это продукция, произведенная в местности с особыми природными условиями, соответствующие провинции Юньнань. В качестве сырья используется юньнаньский крупнолистовой сорт чая.

Чай Пуэр разделяют на Шу Пуэр (кит. 熟, зрелый, обработанный) и Шэн Пуэр (кит. 生, сырой, необработанный). Иначе говоря, на черный Пуэр (Шу) и зеленый Пуэр (Шэн). По форме Пуэр делят на:

В целом чай имеет право называться Пуэром, если соблюдены следующие характеристики:

Сорт. Благодаря длительному естественному отбору и искусственной селекции, у чайных деревьев устойчивые наследственные признаки и характеристики. В провинции Юньнань произрастают 5 сортов чайных деревьев, которые имеют государственное значение, к ним относятся 3 сорта, выведенных путем генеративного размножения: крупнолистовые сорта Фэнцин, Мэнку, Мэнхай и 2 сорта, полученные путем вегетативного размножения: Юнькан 10, Юнькан 14.

Крупнолистовой сорт — тот, который произрастает в нижней части реки Ланьцанцзян, протекающей в границах провинции Юньнань. Большая часть чайных деревьев в этом месте с крупными чайными листьями, поэтому эти сорта называются крупнолистовыми. Крупнолистовые сорта разделяют в зависимости от размера листьев. Сорта из средних и мелких листьев обладают особенностью «Сань гао и ди» — это формула содержания основных веществ: «Трое присутствуют в избытке, один — в недостатке» . Это означает высокое содержание чайных полифенолов, алкалоидов и экстрактивных веществ, а также низкое содержание аминокислот.

Географическое положение. Место, где произрастают известные юньнаньские крупнолистовые сорта, расположено в нижней части бассейна реки Ланьцанцзян, протекающей в границах провинции Юньнань.

Сушка на солнце. Это технология обработки на принципах остановки окислительных реакций в листьях для сохранения зеленого цвета и метода дегидратации. Цель просушки — восстановление открытого положения устьиц на поверхности листьев. Это делается для того, чтобы содержащиеся вещества в чайных листьях в процессе заваривания экстрагировались (высвободились) в полной мере. Этот процесс нужен для максимального сохранения влаги внутри клеток чайных листьев. Сушка на солнце соответствует процессу обжарки, обработки паром и высушиванию над огнем, но при низких температурах большая часть содержащихся микроорганизмов выживает и создает необходимые условия для вторичной ферментации чая Пуэр.

Вторичная ферментация Пуэра. Под вторичной ферментацией подразумевается вторичное окисление чая Пуэр. Чай Пуэр относят к черным сортам чая, а вторичная ферментация — это главная особенность черных сортов. Процесс вторичной ферментации чая Пуэр включает в себя понятия быстрой вторичной ферментации и медленной вторичной ферментации. Быстрая вторичная ферментация используется для искусственного «созревания» чая Шу Пуэр, медленная — для естественного «созревания» чая Шэн Пуэр.

Только при соблюдении этих четырех понятий чай называют Пуэром. Особые условия окружающей среды и производства диктуют правило для Пуэра: чем выдержанней, тем ароматней будет чай.

Принято отдельно выделять Лао Шу и Лао Шэн Пуэры. Лао (старым, выдержанным) Пуэром могут быть как Шу, так и Шэн Пуэры. Так как процесс искусственной ферментации на этапе влажного скирдования для Шу Пуэров практически завершен, то повторное «состаривание» для них — это способ устранить резкий залежалый вкус. Превращения сложных эфиров — это только малая часть процесса.

Шэн Пуэр. В качестве сырья используют молодые листья юньнаньского крупнолистового сорта, выращенного в природных условиях характерных для мест производства чая Пуэр, прошедшего все этапы технической обработки: остановка процессов окисления, скручивание чайного листа, естественная сушка на солнце, формовка. Качественные характеристики чая: листья темно-зеленого цвета, чистый стойкий аромат, крепкий вкус постепенно становится сладким, прозрачный чайный напиток желто-зеленого цвета, «чайное дно» составляют плотные листья желто-зеленого цвета.
Шу Пуэр. В качестве сырья используют сорт как для Шэн Пуэра, но чай проходит особые стадии технической обработки: вторичную ферментацию (быстрый или медленный процесс вторичной ферментации), его обрабатывают и формуют, спрессовывают или оставляют в рассыпном виде. Качественные характеристики чая: листья красно-коричневого цвета, прозрачный чайный напиток темно-красного цвета, аромат насыщенный и выдержанный, крепкий вкус постепенно становится сладким, «чайное дно» составляют листья красно-коричневого цвета.

Ферментация чая Пуэр

Чай Пуэр относится к постферментированным чаям, ферментация — это биохимический процесс разложения бактерий, грибков, дрожжей и микробов на углерод, водород, кислород и другие органические соединения.

Ферментация происходит за счет работы ферментов в клетках растения, они катализаторы необходимых химических реакций. Превращения веществ на ранних стадиях «созревания» чая Пуэр происходят благодаря ферментам (например, белок), на заключительных этапах ферментации катализаторами реакций служат ферменты микроорганизмов.

Ферментация Шэн Пуэра — это ряд химических реакций, вызываемых содержащимися в чайных листьях ферментами и их реакциями органических соединений. Под воздействием воздуха, теплой температуры и влажности, через некоторое время в Шэн Пуэре начинается естественное брожение. Это первый этап ферментации, когда в чае осуществляется катализ ферментов, также в качестве вспомогательных компонентов учувствуют внешние ферменты.

Ферментация Шу Пуэра — это ряд химических реакций, происходящих в чайной массе под воздействием внешних микроорганизмов, основных источников ферментов. К этим реакциям относятся: разложение, катализ, полимеризация, образование сложного эфира, реакции конденсации, замещения, окисления, расщепления, распада, синтеза и пр. Вторичная ферментация чая Шу Пуэр называется «влажное скирдование», в этом случае основной катализатор поступает из выделений внешних микроорганизмов.

Приятный и выдержанный аромат чая Пуэр также образуется во время ферментации и зависит от образования сложных эфиров.

Какие изменения происходят в чае чая Пуэр после искусственной ферментации. В результате распада полифенолов и формирования эфирных соединений, цвет чайного напитка приобретает красный оттенок, степень воздействия на организм уменьшается, увеличивается вязкость, появляется приятный и выдержанный аромат.

В чае Пуэр происходит образование сложных эфиров — это процесс медленного окисления, главную роль в котором играют ферменты. Основные факторы, влияющие на этот процесс: содержание влаги в чае, фотоокисление, качество воздуха, температура, влажность и др.

Черные сорта чая относят к сортам, прошедшим вторичную ферментацию. Юньнаньский Пуэр -производное от черных сортов чая. Повторим, различают Шэн Пуэр и Шу Пуэр.

Шэн Пуэр. Начальные этапы обработки Шэн Пуэров и зеленых чаев одинаковы. Главное отличие в способе сушки: после «фиксации зелени» используется не обжарка или каление на огне, а сушка на солнце. Под воздействием солнечного тепла аминокислоты, сахариды, пектин, каротин, терпенол и другие генерируют тепло, происходит формирование спиртов и альдегидов. Поэтому увеличивают количество света, чтобы спирты улетучились. Так открывается путь для свободного дыхания листьев, но снижается скорость окисления внутренних ферментов, чтобы во время заваривания чая или дальнейшей его обработки содержащиеся вещества могли в полной мере экстрагироваться (высвободиться).

Шу Пуэр. Есть два способа обработки Шу Пуэра. В первом случае за основу берется Шэн Пуэр, прошедший этап медленного естественного «созревания» — окисление внутренних ферментов чая и ферментов внешних микроорганизмов — это медленный процесс цепных превращений. В результате образуются сложные эфиры и ароматические соединения. При соблюдении временных и пространственных условий, чем дольше длится этап «созревания», тем больше происходит различных превращений веществ в чае, а пропорциональное соотношение между веществами становится еще более гармоничным. Таким образом, приятный и выдержанный аромат чая Пуэр формируется на этапе ферментации в результате окисления содержащихся в листьях фенолов, алкалоидов, жирных кислот, каротина и др., и появления альдегидов, эфиров и соединений линалоола, которые влияют на результат.

Шу Пуэр, созданный на основе Шэн Пуэра, подвергается ферментации на этапе влажного скирдования. Влажное скирдование имеет две функции:

Прямое участие микроорганизмов в реакциях, происходящих в чайных листьях, благодаря чему приобретается аромат и цвет;

Косвенное участие внеклеточных ферментов, образованных посредством микроорганизмов в чайных листьях, благодаря чему формируется вкус чая.

На этапе влажного скирдования микроорганизмы в листьях размножаются. В результате процесса обмена веществ в листьях, впитываются растворимые вещества и выделяется тепло, органические кислоты и продукты обмена веществ, повышается температура в листьях, увеличивается уровень кислотности. На этапе влажного скирдования можно почувствовать «спиртовой аромат», он образуется в результате деятельности дрожжевых грибов. Технически, этот запах — показатель соответствующего осуществления этапа влажного скирдования.

Внеклеточные ферменты внешних микроорганизмов, такие как фермент целлюлозы, пектин-лиаза, оксидаза, белковый фермент и др. играют роль экзогенных ферментов на этапе влажного скирдования. Они образуются за счет избытка плесневого грибка на заключительном этапе влажного скирдования. Секрет ферментов микроорганизмов при взаимодействии с органическими веществами в листьях, осуществляет процесс распада, гидролиза, окисления. Например, окислительные ферменты вызывают окислительную полимеризацию катехина, который далее превращается в чайный флавин (тэафлавин), чайные рубигины и в другие вещества, обладающие пигментом. Наличие этих веществ является причиной красного оттенка черных сортов чая и выдержанного крепкого вкуса; ферментативный катализ является причиной распада части целлюлозы, снижения количества полифенольных соединений, уменьшения растворимых углеводов. Наряду с этим, на этапе влажного скирдования создаются взаимозависимые реакции, аминокислоты в чайных листьях используются микроорганизмами в качестве источников азота, в связи с чем, часть аминокислот уменьшается, но появляется большое количество необходимых аминокислот для организма человека, например, лизин, метионин, аланин, лейцин, изолейцин, валин.

Ферментация чая Пуэр — это естественный процесс, результатом которого является взаимодействие содержащихся веществ в чае и микроорганизмов, то есть, польза Пуэра. Формирование полезных микроорганизмов зависит от соответствующего биологического роста микроорганизмов, помещенных в соответствующую среду, тогда процесс последовательно завершится.

Лучший Шэн собирают ранней весной, затем идет весенний и осенний чай. Летний чай намного уступает в качестве, а зимний или собранный в сезон дождей считается самым неподходящим.

Сырье должно пройти необходимые стадии обработки: остановка окисления, механическое скручивание листьев в плотные жгуты, сушка естественным путем на солнце; на чайных ростках обязательно должны сохраниться ворсинки, поверхность внешней стороны листьев должна быть глянцевой.

При заваривании чая должен ощущаться продолжительный натуральный аромат, крепкий и терпкий вкус, который постепенно превращается в ярко выраженный сладкий вкус. Эти характеристики являются отличительной чертой высших сортов. Благодаря адгезии чайный напиток оставляет в полости рта сильное послевкусие.

Чай старых сортов с деревьев из разных районов обладает различными вкусовыми характеристиками, т. к. особенности местности отражаются на вкусовых качествах чая. Чай наилучших сортов со старых деревьев обладает самыми показательными характеристиками. Чем больше дерево, тем больше количество содержащихся веществ в листьях. Чистый вкус чая является показателем гармоничного сочетания всех веществ.

Возраст и размер деревьев влияют на качество сырья, листа для Шэн Пуэра. Большие и старые деревья способны сами себя обеспечить необходимыми веществами.

Чем больше и белее ворс на внутренней стороне свежих листьев, тем лучше. Лист чая желто-зеленый, созревшие листья всегда имеют маслянистый вид и блеск, при касании должны ощущаться гладкая структура и плотность листа.

Шэн Пуэр должен быть выдержанным, качество сорта напрямую зависит от времени выдержки, как показано на графике ниже.

Сырье со старых чайных деревьев из Мэнхайского района считается самым подходящим. Технология производства должна соответствовать всем государственным стандартам технической обработки.

Мэнхайский район находится в исключительно благоприятных природных условиях для естественной ферментации чая, сюда относятся: климат, качество воды (наличие природных подземных вод) и наличие микроорганизмов, это часть современной технологии производства чая Пуэр. Сырье выше третьей категории отвечает всем требованиям, все сырье, что ниже третьей категории, обычно не обладает соответствующими вкусовыми качествами, так как большое содержание стимулирующих веществ уменшает содержание веществ, отвечающих за свежий вкус, наличие которого является отличительной характеристикой Шу Пуэра.

После ферментации сырье проходит этап смешивания, от этого напрямую зависят вкусовые качества Шу Пуэра. Важен опыт человека, который смешивает сырье. Основные принципы его работы: «Извлекать пользу из преимуществ, восполняя недостатки; умение выявлять неявные, но значительные преимущества; гармония во всем».

Во время заваривания должен чувствоваться выраженный аромат чая без примесей, стойкий аромат — признак хорошего качества, сам напиток должен быть прозрачный темно-красного цвета, основные вкусовые ощущения — постепенно проявляющийся выдержанный сладковатый привкус.

Напиток должен иметь мягкий насыщенный вкус, содержание веществ должно вызывать желание прочувствовать вкус напитка. Мэнхайский Шу Пуэр обладает мягким вкусом, линьцанский Шу Пуэр считается крепким.

При хранении Шу Пуэра обязательно учитывайте такие факторы, как время и место. Основное правило — чем старее Шу, тем ароматнее, но принято считать, что у двенадцатилетних Шу Пуэров рост вкусовых качеств достигает своего пика, так как в последующие годы изменения во вкусовых качествах незначительны.

Таким образом, у чая Пуэр долгая история и накопленные полезные характеристики в листьях. Шэн и Шу Пуэры по-разному проходят процесс ферментации, в связи с чем у них разные полезные свойства. Для хранения также подходят как Шэн, так и Шу Пуэры, но разница в продолжительности хранения. При выборе Пуэра на хранение оценивайте чайный лист, время сбора и выдержку. Пробуйте чай на вкус, оценивайте цвет и аромат, тогда вы сумеете выбрать лучший для себя вариант.

В следующей статье расскажем, как заваривать чай Пуэр, какая посуда понадобится, почему стоит заваривать Пуэр в глиняном исинском чайнике и сколько заваривать Пуэр по времени.

Вся линейка Пуэров , Пуэр марки «ДаЧа» можно посмотреть .

Чай пуэр – это древний, но одновременно современный напиток, получивший популярность во всех странах. Его привозят из Китая практически повсюду, где есть его почитатели. Китайский напиток отличается уникальным мягким, но очень насыщенным вкусом с множеством полезных качеств.

Но, дабы ощутить тонкости вкуса этого невероятного продукта, любителям чая необходимо знать, как правильно выбирать самый настоящий пуэр, как его заваривать, не теряя свойственный ему вкус и почерпнуть всю его пользу.

Китайцы считают этот напиток национальной гордостью и ценят настолько, что запретили вывозить отдельные сорта заграницу. Зеленый чайный лист собирают со старых высоких деревьев. Происхождение его – провинция Юньнань, откуда привозили китайский чай в другие населенные пункты для продажи на местных рынках.

Первый чай пуэр был получен при длительной перевозке чая китайскими купцами. Сырье было спрессовано в кирпичики, что существенно повлияло на его вкус и аромат, причем в хорошем смысле.

Подготовка сырья на продажу происходит в несколько этапов: сбор листьев, вяление, скручивание для выделения максимума сока, брожение под действием высоких температур, сушка и упаковка.

Отличительная черта этого чая — характерный «земляной» привкус. После заваривания напиток приобретает насыщенный темно-коричневый цвет. Заваривают китайский напиток очень горячей водой (максимум — 95 градусов).

Тем, кто никогда не пробовал этот дорогой напиток, нужно быть готовыми к вкусовому потрясению. Перед завариванием сухого сырья его необходимо замочить в холодной воде, а с прессованных брикетов снять ножом верхний слой. Первую заварку придется слить, а второй – можно наслаждаться.

Сырой чай пуэр отличается тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует значительного времени: через 2-3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа.

Уникальным же, по мнению знатоков, чай становится по истечении 10-20 лет (при условии правильного хранения).

Какого вида бывает пуэр?

Виды пуэра существуют следующие: Шен и Шу. Их различают внешне по цвету, при употреблении — по вкусу, запаху сорта. Напиток наделен уникальными свойствами: он не только не испортится при длительном хранении, но возраст придаст ему благородства и яркости вкуса.

Чай Шен – это продукт длительной ферментации. Его получают вследствие процесса ферментации, или брожения бактерий на поверхности чайного листа в течение нескольких лет.

Чай Шу – чай ускоренной ферментации, сокращающей время его дозревания. Зеленый чай хранят с добавлением воды и накрытые тканью. Процесс ферментации идет очень быстро, и Шу создается от 120 дней, а максимум — до года.

Изысканным гурманам можно выбрать разновидности чая по предпочтениям:

белый пуэр;
черный;
зеленый или красный;
пуэр на молоке;
вишневый пуэр;

Как правильно выбрать?

Ценителям чая необходимо знать несколько правил:

При покупке соглашайтесь на 2-3-х летний напиток, так вы с большей вероятностью приобретете дорогой, но качественный продукт, полученный естественным образом, по честной цене. В продаже вы едва ли найдете сорта чая, возраст которых — 20-30-лет.
Чай нужно выбирать по запаху. В данном случае это – ярко выраженный аромат чернозема и копченых сухофруктов, без отдушки плесени.
Если чай прессованный, то плитки должны быть плотными, без видимых промежутков.

Какой пуэр лучше выбрать? Попробуйте его без различных добавок. Экзотические цветы лотоса, лилии, женьшеня обычно используются для ароматизации чая и для придания ему приятного аромата.

Правильнее сразу попробовать чай на вкус, и лишь потом – покупать. Настой листьев должен иметь насыщенный красный или коричневый цвет, с приятным вкусом и бархатным ароматом.

При выборе рассыпного чая учтите нюанс: его аромат слегка слабее, чем у прессованного. Так и должно быть, это не значит, что напиток некачественный.

Формы выпуска пуэра

Существует пуэр рассыпной и прессованный. Последний обычно выпускают в виде блинов или диска. Либо же кирпичика, чаши, гнезда, с тесненными иероглифами, а также в форме таблеток.

Чай, оформленный в таблетки, можно смело считать весьма удачной формой его упаковки. Удобство его хранения и заваривания говорит само за себя. Обычно это 10-граммовые круглые или квадратные таблетки с продольной насечкой, позволяющей делить порцию пополам.

Он заваривается быстрее, чем блины, диски. Это связано с более мелкой фракцией чайного листа. Насыщенный, но молодой настой со сладковатым послевкусием пить легко, уверенно, приятно.

Рассыпной пуэр не уступает прессованному по вкусовым качествам и приносимой им пользе. Он также продолжает «бродить» при хранении.

Почему пуэр считается элитным?

Хороший чай сравним с дорогим коньяком, ведь он приобретает свою ценность благодаря многолетней выдержке. Элитный пуэр – это черный чай с богатым, благородным вкусом.

Самый приятный момент в его употреблении – это послевкусие. Сладковатый привкус с ореховыми нотками заставляет полюбить этот напиток навсегда. Настоящий дорогой чай производится в Китае, что является гарантией отсутствия подделки.

Немного о зеленом пуэре

Этот вид чая –мощный энергетик с прекрасным сочным вкусом, бодрящий и оказывающий тонизирующее действие. Его возраст только улучшает вкусовые и лечебные свойства. При хранении этого сорта ферментация не прекращается, что способствует уменьшению количества кофеина и танина в его составе. Зеленый пуэр получается в результате недлительной выдержки, иногда его называют «сырым».

Его антиоксидантные свойства оказывают благотворное влияние на здоровье человека, тело наполняется энергией, а мозг – проясняется. Этот рецепт дает многогранный вкус, а зеленый чай не содержит горечи, — лишь приятные мягкие оттенки.

Ценность черного пуэра

Черный чай пуэр, по китайской традиции, – это продукт, полученный в результате пост-ферментации. Существует также ускоренный вариант его получения искусственным путем. В этом есть очевидный плюс: нет нужды ждать, пока чай приобретет все необходимые качества. Даже молодой возраст чая – не преграда для приятного и многогранного вкуса чая.

Настой черного чая имеет глубокий янтарно-красный цвет, мощный вкус и сладостный аромат. Это отличный рецепт для завтрака, он способствует пробуждению и повышает работоспособность.

Какой пуэр считается белым?

Или Я-бао, получают из почек чайных деревьев, возраст которых – много десятков лет. По свойствам он ничем не хуже, чем черный и зеленый, но в приготовлении белый чай более простой. Белый пуэр так назван из-за светлого, почти белого цвета сырья, которое дает бледный настой. Белый дикий пуэр считается сырым.

Его утонченный вкус со свежим ароматом дополняется ценными свойствами, ведь белый пуэр – кладезь витаминов и минералов. Рецепт белого чая эффективен в оздоровлении и омоложении организма. Белый пуэр способствует нормализации пищеварения, улучшению цвета лица.

О красном чае

Чай иногда называют красным из-за яркого цвета его настоя. В процессе приготовления он проходит максимальную ферментацию. Красный пуэр очень вкусный. Это не просто чай, его вкус более многогранный и бархатный.

Экзотика вишневого пуэра

– дорогой чай с добавлением ягод вишни, у которого достигнут многолетний возраст. Оставляет после себя интересное кисловатое послевкусие. Рецепт самого экзотического напитка не оставит равнодушными ценителей качественных фруктовых чаев.

Вишневый пуэр подарит не только наслаждение, но и поможет в нормализации работы сердечно-сосудистой системы.

Приготовление пуэра на молоке

Пуэр на молоке понравится гурманам, так как этот рецепт открывает чай совершенно с другой стороны. Пуэр с молоком удивляет своей теплотой; он действительно согревающий и питательный.

В течении 5-ти минут проварить 2 чайные ложки чая в половине литра молока;
По желанию можно добавить масло, мед, пряности;

Удовольствие от чая проявит себя в полной мере, если его пить без подсластителей, не совмещая с приемом пищи. Только тогда чай расскажет все свои тайны и поделится изысканностью вкуса с теми, кто не боится чего-то нового. Попробуйте выбрать свой вариант и наслаждайтесь!

Невзирая на многовековую историю чая пуэр, большой популярностью в мире он начал пользоваться сравнительно недавно. Сегодня он является одним из самых модных и востребованных напитков. Его можно встретить во многих специализированных торговых точках в виде привычного для нас рассыпного чая или в виде спрессованных брикетов.

Вообще насчитывается более ста двадцати сортов чая пуэр, однако среди них выделяют два основных вида – шен и шу. Первый вид чая изготавливается согласно традиционной технологии и проходит естественную ферментацию. После специальной обработки и прессовки, он выдерживается в сухих помещениях в течение нескольких лет. За это время микробы, взаимодействуя с чайными листами, наделяют их особыми качествами и свойствами. Вкус свежего шен пуэр обычно резкий и несколько вязкий, но со временем, при правильном хранении, его вкусовые характеристики изменяются в лучшую сторону. Самым оптимальным временем выдержки для этого вида чая является двадцать и более лет. Элитные сорта такого напитка могут иметь выдержку даже более трех столетий.

Для производства чая шу пуэр используют более быстрый способ изготовления – искусственную ферментацию. Благодаря ей, листья достигают необходимого состояния всего за несколько месяцев. Напиток, приготовленный из такого сырья, выходит темным и очень напоминает шен, выдержанный 15-20 лет, но, все же, несколько уступает по вкусу и, конечно же, не является уникальным продуктом. Сейчас из-за большого спроса на пуэр, производители чаще пользуются более дешевым и быстрым способом ферментации, поэтому в продаже в основном встречается именно чай шу пуэр, в то время как шен найти достаточно сложно.

Состав чая пуэр

Калорийность

100 мл готового чая пуэр содержится 1-2 ккал. А дневная норма калорий для взрослого человека активного возраста и нормального телосложения составляет в среднем 2200 ккал в день.

Таблица измерения в массы и калорий сухого чая пуэр:

Пищевая ценность

Полезные свойства этого напитка объясняются тем, что в его составе находятся аминокислоты, алкалоиды, сахариды, витамины, минеральные вещества, статины. Это помогает чаю стимулировать работу внутренних органов, в том числе и печени. А известно, что печень способствует оздоровлению и омоложению организма изнутри и снаружи. Благодаря алкалоидам (теин, теобромин, теофиллин), клетки тела активно насыщаются кислородом, расширяются сосуды и активизируется работа мозга.

Энергетическая ценность продукта в граммах (г) на 100 г:

Макроэлементы	Содержание (гр.)	% от дневной нормы
Белки	20	18,6
Жиры	6,9	6,4
Жиры ненасыщенные	2,1	1,8
Жиры мононенасыщенные	1,7	1,5
Жиры полиненасыщенные	1,3	1,1
Углеводы	6,9	5,8

В 100 г сухого чая пуэр содержится 106 – 118 ккал, что составляет около 6% от суточной нормы.

Витамины и минералы

В составе чая пуэр большое количество витаминов и микроэлементов, польза которых неизменна для всех. Тем, кто не имеет явных противопоказаний, рекомендуется употреблять ежедневно одну-три чашечки этого богатейшего целебного напитка.

Таблица витаминов:

Таблица минералов:

Чай пуэр, польза которого способна улучшить жизненный тонус каждого человека, можно приобрести в любом крупном супермаркете. В продаже можно встретить чай, приготовленный по разным технологиям. Наравне с очень дорогостоящими предложениями имеются доступные варианты.

Полезные свойства чая пуэр

Восточная медицина называет 22 полезных свойства пуэра, которые позволяют эффективно бороться с самыми разными недугами, поэтому в Китае ему дали название «чай от 100 болезней».

Современные исследования показали, что продукт может быть полезен не только как лечебное средство, но и как профилактические.

Выяснилось, что он способен блокировать белок, участвующий в развитии раковых клеток. Следовательно, его можно считать эффективным способом предупредить или остановить развитие онкологических заболеваний.

Для выведения из организма радионуклидов, токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов. Также чай обладает отличными антиоксидантными и омолаживающими свойствами;

Для улучшения работы желудка и кишечника, устранения запоров, очищения пищеварительной системы от продуктов гниения. Пуэр нормализует процессы пищеварения, дает возможность полезным веществам лучше усваиваться. Так как он низкокалорийный и обладает легким мочегонным действием, то прекрасно подходит для тех, кто хочет сбросить лишний вес;

Для сохранения молодости кожи, укрепления волос и ногтей, придания и здорового и сияющего вида. Для женщин чай особенно полезен как средство для предупреждения и устранения морщин;

Для очищения и оздоровления печени. Продукт рекомендуется регулярно включать в меню тем, кто любит жирную и острую пищу, употребляет алкоголь. Для мужчин напиток – отличное средство, чтобы избавиться от похмельного синдрома;

Для активизации умственной деятельности, улучшения концентрации внимания и повышения работоспособности.

Противопоказания к применению чая пуэр

При всем том, что польза данного чая однозначна, он имеет некоторые противопоказания к применению. По большей части это связано с индивидуальной непереносимостью и особенностями организма. Противопоказания в употреблении чая относятся и с учетом возрастных категорий, а также с наличием некоторых хронических заболеваний. Кроме того, чай пуэр нельзя пить крепко заваренным настоем. Так как даже слабой интенсивности напиток обладает ярко выраженными свойствами.

Противопоказания к употреблению чая пуэр:

При высокой температуре тела пить напиток нельзя, так как он спровоцирует еще более высокую температуру;

За несколько часов перед сном его нельзя употреблять из-за сильного тонизирующего и бодрящего эффекта. Это обязательно приведет к сбою режима сна и отдыха, что чревато стрессом для нервной системы организма;

Женщинам в период беременности чай пуэр не рекомендуется;

В период лактации допускается употребление в день одной чашки слабо заваренного чая пуэр;

Детям до 3 лет пить чай не рекомендуется;

Страдающим гипертонией нельзя увлекаться крепким чаем, так как напиток способствует повышению давления;

Из-за ярко выраженного мочегонного свойства, чай следует осторожно употреблять больным мочекаменной болезнью. Дело в том, что он провоцирует движение почечных камней, что при больших камнях приведет к острым болям;

Неправильно заваренный чай может вызвать чайное опьянение, которое сопровождается учащенным сердцебиением и рвотой.

Виды и сорта чая пуэр

Темный чай делится на два подвида: Шен и Шу. Подвиды значительно отличаются друг от друга как визуально, так и вкусом и цветом. Шен при заваривании имеет светлый цвет и ярко-выраженный фруктовый вкус. Шу — настоящий темный чай, имеющий вяжущий вкус и густой, насыщенный аромат с нотками дыма.

По использованию сырья пуэр делится на несколько категорий:

Чай из небольших по размеру листьев с чайных кустов;

Напиток из крупных и мясистых листьев чайного дерева;

Пуэры из элитных сортов чайных кустов или деревьев;

Смешанные (купажированные) напитки.

По стадии ферментации пуэр делится на следующие виды:

Мао Ча — это высушенные, но не прошедшие процесс прессования листья. Из них производятся все виды пуэра;

Шен пуэр — это листья, которые подверглись процессу прессования, но не прошли искусственную ферментацию;

Шу пуэр — это напиток, который прошел ускоренную искусственную ферментацию. Для получения качественного чая нужно несколько лет обработки. За время ферментации из листьев уходит горечь, сырье становится мягким. Высушенные листья имеют буровато-красный цвет, на вид блестящие;

Выдержанный Шен пуэр — самый дорогой и элитный вид. Этот чай подвергается естественной ферментации, которая длится много лет. Цвет высушенных чайных листьев — темно-зеленый.

Правила заваривания чая пуэр

Как правильно заваривать чай Пуэр

Заваривается напиток в чайнике. Чай берется из пропорции 4 гр. на 150 мл. воды. Стандартная пропорция для дегустации составляет 6 гр. на 100 мл воды. Воду не следует долго кипятить. Оптимальная температура для заваривания 95 °С. Пуэр чай заливается водой и сразу же сливается. Затем повторно снова заливается водой. В результате этого убирается запах сырости. Напиток настаивается 10 минут, после чего его можно употреблять. Качественный чай выдерживает около 15 завариваний.

Как заваривать чай Пуэр прессованный

Существует еще один метод заваривания. Классический вариант приготовления – это варка в стеклянном чайнике. Когда при нагревании воды со дна чайника начнут подниматься маленькие пузырьки, сливается одна чашка воды. Затем при закипании вода обратно вливается. После повторного закипания чайник снимается с огня и вода быстро перемешивается ложкой, чтобы образовалась воронка. Предварительно от куска чая ножом отделяется кусочек около 3 см. и замачивается в холодной воде. Подготовленный чай помещается в горячую воду и настаивается до 20 минут. Пуэр чай является вкуснейшим напитком для истинных гурманов, он с годами не утрачивает свои ценные свойства, а только приумножает их.

Рецепт чая пуэр на молоке

Для тех, кому не нравится характерная горечь чая, будет подходящим рецепт его приготовления на молоке, смягчающем вкус. Сначала нужно взять пол-литра молока, и лучше максимально жирного, две чайные ложки чайной заварки. Молоко поставить на огонь и дать закипеть. Одновременно с этим в течение минуты промойте чай в холодной воде, потом воду слейте. Когда молоко закипит, кладите заварку и сливочное масло в количестве 20-30 грамм. Варите в течение пяти минут. После добавьте корицу и мед во вкусу. Дайте остыть на протяжении пары минут.

Применение чая пуэр в косметологии

Активно используется пуэр и современными косметологами. Так, многие салоны красоты предлагают маски на основе пуэра, которые помогают очистить кожу, активизировать процессы восстановления клеток, и ввиду этого омолодиться.

Чайные примочки используются для борьбы с целлюлитом. Ценится этот продукт в SPA уходе за волосами. Приготовить полезнейшие средства можно и в домашних условиях.

Питательная маска

Необходимо измельчить одну столовую ложку данного чая, перемешать ее с одной столовой ложкой кефира и тремя такими же ложками оливкового масла. Также добавить две ложки муки либо крахмала.

Бальзам для восстановления волос

Чтобы приготовить эффективный восстанавливающий бальзам, нужно смешать пять столовых ложек максимально крепкой заварки пуэра, желток яйца и большую ложку натурального меда. Наносится средство на только что вымытые и немного влажные волосы по всей их длине, утеплите и подержите полчаса. Смывать лучше теплой водой. Данная процедура укрепит волосы, они прекратят сечься и обретут привлекательный блеск.

Добавлять в него молоко, мед либо лимон не стоит. Специалисты рекомендуют сочетать пуэр с активным употреблением неочищенного риса. Так из организма быстрее выйдут все токсины.

Легендарный китайский напиток облетел весь мир и прочно укоренился во многих странах. Это чай Пуэр, ценность которого доказана народными целителями Китая неоднократно. Издавна польза снадобья не подлежала обсуждению, чай по сей день считается лекарством от 1000 болезней. Существует несколько сортов Пуэра — белый, зелёный и чёрный, они считаются базовыми. Сегодня мы рассмотрим пользу и вред напитка.

Технология производства Пуэра

Для изготовления сырья применяют листья нескольких сортов, которые предпочтительно собирают с кустарников чайного типа. Составляющие обязательно должны иметь большой размер.

После сбора листья подвергаются ферментации (искусственному старению), процесс проводится под воздействием специальных ферментов. Именно эта специфическая технология позволяет чаю сохранять все свойства и долго не портиться.

Правильно приготовленный чайный лист нередко «отлёживается» в пергаменте или деревянном коробе на протяжении 10, 20, а то и 30 лет. Интересно то, что по происшествии такого большого срока Пуэр не портится, а становится ещё более богатым, выдержанным, ярким.

Некоторые изготовители предпочитают ферментировать чайные листки естественным путём, выдерживая их около 7 лет. Если же процесс осуществляется искусственно, тогда сырьё собирают в кучу, опрыскивают раствором и оставляют на 1,5-3,5 месяца «доходить».

После ферментации проводится сушка и дальнейшее настаивание Пуэра в течение 1 года. Именно такой сложный технологический процесс обуславливает дороговизну продукции.

Пуэр, как правило, продаётся в форме прессованных брикетов, лепёшек, кирпичиков, кубиков, таблеток, чаши, гриба или шарика. В редких случаях можно встретить чай, отпускающийся чайными лавками в рассыпчатом виде. Если говорить о видах, Пуэр бывает белым, зелёным Шен, чёрным Шу.

Показания к приёму Пуэра

избыточный вес, в том числе ожирение;
излишки холестерина в крови;
низкая умственная работоспособность;
плохая память и концентрация;
быстрая физическая утомляемость;
зашлакованный организм;
скачки артериального давления;
алкогольная зависимость;
гастрит и язва желудка, вызванные высокой кислотностью;
затруднённая деятельность печени;
низкая иммунная система;
скопление солей в моче;
нарушение пищеварения;
диабет.

Свойства Пуэра

оказывает мягкий слабительный эффект;
выводит излишки воды, желчи;
купирует брожение пищи в кишечнике;
оказывает профилактическое действие при распространении гриппа;
повышает иммунитет;
снижает показатели глюкозы в крови, что ценится диабетиками;
выводит токсичные соединения из печени;
придаёт бодрость, улучшает активность;
сокращает тягу к курению и потреблению спиртного;
выводит из организма старые отходы;
очищает сосуды, уплотняет их стенки;
выводит бляшки холестерина из крови;
ускоряет метаболизм, в частности пищеварение;
перекрывает доступ крови к клеткам рака;
проводит профилактику онкологии;
сжигает жировые запасы;
борется с гастритом и язвой, снижая кислотность желудка;
освобождает внутренние органы от свободных радикалов;
нормализует психоэмоциональный фон, успокаивает.

Польза Пуэра

В Китае чайный напиток используется для придания так называемой опьяняющей трезвости ума. Это значит, что Пуэр направлен на повышение концентрации внимания, улучшения мозговой активности, снятия последствий стресса.
Входящий теин, L-тианин, теофиллин обеспечивают заряд бодрости на весь день и в то же время расслабляют организм. Как результат, человек становится спокойным и выносливым к негативным факторам, нормализуется сон и общее состояние.
Теин представляет собой всем известный кофеин, только в более мягкой форме. В сочетании с другими ферментами напиток стимулирует деятельность мозга. Входящие нейронные медиаторы отвечают за хорошее настроение, снимают излишнюю раздражительность и придают покой.
Геофиллин, который скапливается в снадобье, влияет на центральную нервную систему. Вещество очищает дыхательные пути, снижает тягу к сигаретам и алкогольным напиткам. Кровь обогащается кислородом, вследствие чего наступает ощущение лёгкости.
Подобные действия абсолютно не вредят сосудистой системе и сердцу, как в случае с другими аналогичными напитками (искусственные энергетики, кофе и прочее).
Алкалоидные соединения занимаются очищением организма от свободных радикалов, они снимают пищевое отравление, помогают сердцу качать кровь. Сосуды расширяются плавно, без стрессов.
Танины в сочетании с катехинами стимулируют все метаболические процессы, благодаря этому повышается восприимчивость к инсулину. Людям с диабетом становится легче жить, поскольку глюкоза в крови перестаёт скакать.
Чай Пуэр следует потреблять пациентам, у которых имеется склонность к образованию тромбов. Напиток убивает вредный холестерин и выводит его из крови, тем самым сокращая вероятность развития инсульта или инфаркта.
Пектин отвечает за профилактику онкологических недугов. Вещество перекрывает доступ крови к клеткам злокачественных образований, убивает вредный белок, который может стать началом развития онкологии.

Напиток позволяет избавиться от лишнего веса без стресса для организма. Так, Пуэр снижает чувство голода и сохраняет насыщение после трапезы надолго. Чай ускоряет метаболизм, тем самым проводится сжигание жировых отложений.
Снадобье отвечает за быструю усвояемость пищи и всасывание ценных ферментов кровью. В результате похудения человек не чувствует недомогания, апатии, плохого настроения.
Пуэр выводит лишнюю жидкость, борясь с отёчностью конечностей и тканей внутренних органов. Чай налаживает проходимость кишечника, регулирует размер порций.
Если причина появления избыточного веса связана с неумением контролировать объём съедаемой пищи, возьмите за привычку употреблять чай за треть часа до трапезы. Желудок наполнится, вы скушаете меньше.
Людям, которые предпочитают придерживаться очень строгих диет, Пуэр необходим. Напиток восполняет нехватку «гормона радости», тем самым борьба с массой тела проходит в приподнятом духе.
Не следует увлекаться чаем, в противном случае вы рискуете столкнуться с частичным авитаминозом, головной болью и высоким артериальным давлением. Принимайте напиток трижды в сутки по 100-150 мл.

Польза Пуэра для пищеварения

Отдельной темы заслуживает воздействие напитка на пищеварительную систему. Пуэр рекомендуется принимать при дуоденитах, язве, гастритах. Снадобье не повышает кислотность желудка, как это делает обычный чёрный или зелёный чай.
Мягкие обволакивающие свойства защищают слизистые внутренних органов, не раздражая их. При этом достигается максимальная стимуляция пищеварительного тракта, еда быстрее усваивается.
Кроме этого Пуэр обладает слабительным действием, очищая организм даже от застарелых шлаков. Снадобье выводит яды, тяжёлые металлы, радионуклиды, борется с застоями в кишечнике.
Напиток тонизирует желчевыводящие пути, оказывает благотворное воздействие на пузырь. Пуэр восстанавливает функции печени и структуру внутреннего органа.
Употребление чая избавит вас от постоянного чувства тяжести в животе, изжоги, вздутия и других неприятных симптомов. Пуэр приводит в порядок аппетит, способствует быстрому распаду этилового спирта при похмелье.
Чтобы усилить антиоксидантные свойства снадобья, необходимо добавлять в состав немного коричневого сахара и молока. К тому же, подобные манипуляции быстрее насыщают организм.

Вред Пуэра

Во время вынашивания плода девушкам необходимо тщательно следить за потребляемой пищей. Продукты напрямую воздействуют на здоровье и развитие малыша. Рекомендуемая доза не должна превышать 240 мл. чая в день.
При наличии недугов, связанных с мочевыводящими путями либо почками, будьте осторожны. В период обострений прекратите приём чая. В противном случае напиток спровоцирует движение камней.
Если вы страдаете бессонницей и повышенной раздражительностью, не рекомендуется употреблять Пуэр и подобные тонизирующие напитки. В некоторых случаях вы можете себя побаловать 1 чашкой такого чая до обеда.
Запрещается унимать боли в животе при помощи Пуэра, чай может нанести ещё больший ущерб. Обратитесь к специалисту для установления точного диагноза.
Стоит полностью исключить употребление Пуэра и крепких чаёв в любых количествах людям, у которых диагностировали атеросклероз и гипертонию.
При правильном заваривании напиток не навредит организму. Перед употреблением чая важно выбрать качественное сырьё.

Отдавайте предпочтение проверенным производителям высококачественного чая, в основном это крупные фабрики «ShuangjiangMengkuи», «Menghai» и «Xiaguan».
Всегда обращайте внимание на упаковку и условия хранения. Качественный чай должен храниться в тёмном, сухом и прохладном помещении.
Чай чаще всего выпускается в оригинальной пачке из специальных материалов. Забудьте о приобретении Пуэра в герметичной упаковке. Такое сырьё подвержено развитию плесени.

Правила заваривания Пуэра

Запах чая раскрывается на всём протяжении церемонии. Польза свежезаваренного напитка ощущается после правильной выдержки. Крепость напитка достигается спустя 10 минут после залива кипятка.
Чтобы чай проявил полезные качества, необходимо заваривать сырьё в фарфоровом либо глиняном чайнике небольшого размера. Вкус максимально проявляется при заваривании очищенной водой без посторонних примесей.
Приятный аромат раскрывается при температуре не более 93 градусов. Бурлящий кипяток применять запрещается, учитывайте этот важный момент. В обязательном порядке прогрейте чайник, после этого заваривайте сырьё.
Соблюдайте правила строго по инструкции. Первым кипятком прогревается чайник и промывается Пуэр от чайной пыли. Вода должна быть порядка 90 градусов, спустя 10 секунд слейте жидкость.
Во второй раз влейте кипяток, температура которого не должна превышать 93 градусов. Время заваривания сырья составляет от 3 до 10 минут. Чтобы получить лёгкий напиток, достаточно на 150 мл. воды взять 3 гр. заварки, для крепкого чая удвойте сырьё.
По правилам употребления чай должен завариваться не менее 10 раз. Все краски и польза чая раскрываются после 4-5 заливаний кипятком. С каждым разом важно увеличивать время настаивания напитка.

По правилам чаепития церемония начинается с правильного заваривания сырья. Качественно приготовленный Пуэр обладает целебным уникальным воздействием, при этом напиток отличается удивительным ароматом.

Видео: как правильно заваривать пуэр

Чай стал самым распространенным напитком во всем мире. В некоторых странах он стал культурной ценностью. Среди всех сортов чая популярны черный и зеленый, но разновидностей этого напитка гораздо больше. Для здоровья полезен китайский чайный напиток Пуэр, он оказывает на человека множество положительных действий.

Полезные и вредные свойства Пуэра

Китайский Пуэр из-за специфического вкуса называли копченым чаем. Листья пропитаны растительной смолой, которая придает аромат копчения. Но именно это обуславливает полезные свойства напитка. Высокая стоимость чая основана на сложности изготовления продукта.

Его можно купить во многих чайных магазинах, ассортимент позволит выбрать подходящий вид: спрессованный или рассыпной. Важной особенностью этого чая является его неприхотливость к условиям, он не портится при длительном хранении.

Популярность Пуэра основана на его целебных свойствах. Напиток тонизирует и придает бодрости человеку, может заменить чашку кофе.

Перед употреблением чая необходимо ознакомиться с противопоказаниями, потому что в нем содержится большое количество действующих веществ. Напиток принесет вред при постоянном употреблении, этого нужно избегать.

Каждый человек индивидуален, и на всех одни и те же вещества могут действовать с разным эффектом. Нельзя с уверенность сказать, как повлияет чай на конкретного человека. Но если следовать рекомендациям и правилам заварки Пуэра, не злоупотреблять напитком, то можно повысить вероятность положительного эффекта.

Влияние Пуэра на человека

Пуэр используют в качестве одного из лекарств в случаях:

Проблем с кратковременной памятью;
Повышенной невнимательности и рассеянности;
Избыточного веса;
Проблем с печенью и почками, пониженного давления (обязательно необходимо спросить совет у врача).

Напиток помогает человеку держать себя в тонусе, быть бодрым, лучше и быстрее концентрироваться на делах, учебе, работе, развивать память. Наблюдаются улучшения с пищеварением и давлением. На следующий день после употребления напитка отмечают повышение работоспособности, поэтому рекомендуется выпивать его за день до ответственных событий.

Полезен Пуэр при похудении, потому что благодаря химическому составу он сжигает жировые ткани и способствует выведению шлаков и других вредных веществ. При правильном приеме вес сбрасывается достаточно быстро, организм чистится.

Отмечают оздоровляющий и омолаживающий эффект чая. Чай рекомендуют после выздоровления от болезней пищеварительной системы, чтобы наладить работу органов. Помогает в лечении гипертонии.

Пуэр незаменим для больных диабетом, он способен снижать уровень сахара. Также его можно использовать для отрезвления пьяных людей. Он способен выводить алкоголь из организма. Вкус элитного чая доставляет эстетическое удовольствие.

Противопоказания

Запрещено пить этот чай людям, страдающим аллергией. Бывают случаи, когда человек не может переносить напиток из-за индивидуальных особенностей организма. Не рекомендуется пить Пуэр людям с большим количеством хронических болезней, особенно в пожилом возрасте. Женщинам во время беременности и кормления грудью нельзя пить больше одной чашки в день, а некоторые специалисты рекомендуют исключить на время этот напиток из рациона.

Этот напиток может на время повышать температуру тела.

Запрещается пить Пуэр людям с болезнями желудка: язва, коррозия, гастрит. Врач может разрешить употребление лишь в минимальных размерах с легкой заваркой. Чай стимулирует выработку пепсина в желудке, что неблагоприятно может привести к дополнительным изжогам.

Нельзя давать этот напиток детям, их растущий организм не сможет переработать такое количество разных веществ, поэтому может возникнуть аллергия на некоторые вещества. Это негативно скажется впоследствии.

Виды чая и правила заваривания

Правила заваривания зависят от вида приобретенного чая. А свойства напитка зависят от заварки. Чтобы он принес пользу, следуйте правилам. Каждый вид чая Пуэр – это отдельная история, оригинальный земляной вкус.

Пуэр прессованный

В магазинах чаще всего можно встретить именно форму таблеток. Их с помощью прессования готовят на предприятиях. Таблетки предполагают заварку напитка в единственной порции. Заваренная жидкость будет иметь насыщенный цвет, по консистенции элитный напиток немного гуще, чем обычный чай. Имеет приятный запах растений с шоколадным или карамельным привкусом.

Чтобы заварить таблетку, разомните ее. В заварочном чайнике залейте кипяток, слейте через 2-3 секунды. Кипяток сливается, чтобы заваривались только чистые листья чая;
Снова залейте кипятком температурой от 90 до 98 градусов;
Подождите четыре минуты, пока прессованный Пуэр заваривается;
После этого времени его можно пить, желательно теплым.

Если продукт качественный, то таблетку можно заварить повторно немного другим способом.

Кусочек спрессованного чая размельчите и поместите с кружку или другую емкость. Сполосните листья горячей водой, воду вылейте практически сразу. Залейте кипятком той же температуры снова. Подождите пять минут для полной заварки.
С каждой заваркой напитка увеличивайте время. Не до конца заваренный Пуэр имеет не самый приятный вкус. Время заварки в кипятке может доходить до 10 минут. Если за это время листья не завариваются, он не пригоден к употреблению.

Черный Пуэр

Называется «Шу», что означает «сухой». Листья не спрессованы, они темные, и на вид их трудно отличить от обычного заварного черного чая. Он продается в пакетах, инструкция по заварке чаще всего к ним приложена. Экономить на Шу Пуэре нельзя: настоящий китайский чай дорогой, но качественный. Хранить дома его можно долго, поэтому он отлично подойдет в качестве подарка.

Черный Пуэр должен быть очищен от грязи на чайных листьях. Очистите его кипяченой водой, после этого залейте кипятком. Иные способы заварки не будут такими эффективными, аромат чая не будет таким приятным, полезные свойства напитка пропадут.

Зеленый Пуэр

Зеленый вид этого чая называется «Шен», и отличается менее резким, но более изысканным вкусом. Это происходит не из-за цвета листьев, а благодаря их ферментам. Зеленый Шен Пуэр можно заварить прямо в чашке, можно использовать заварочный чайник. Листья промывать водой не нужно. Для правильной заварки нужна теплая кипяченая вода около 70 градусов.

Долго ждать заварку не придется. Напиток готов к употреблению спустя всего лишь сорок секунд. Вкус Пуэра мягкий, более свежий, и «Шен» значит, что в нем чувствуются травы.

Рассыпной Пуэр

Также называется дворцовым чаем, благодаря своей истории появления. Чай в рассыпной форме не отличается вкусом от обычного Пуэра, он бывает зеленым и черным. Это высокоферментированный продукт, его приготовление предполагает следующие шаги:

Возьмите одну или две маленькие ложки чайных листьев, и высыпьте в круглый глиняный или фарфоровый заварочный чайник;
Залейте немного кипяченой воды в чайник, слегка потрясите его, и вылейте воду. Так Вы промоете листья от пыли и дадите им отмокнуть;
Налейте кипяток до конца, закройте крышкой чайник. Подождите около трех минут;
Для того, чтобы сделать вкус насыщеннее и ярче, подождите пять минут;
Нельзя в жидкость добавлять сахар, лимон, запрещены любые добавки.

Этот вид изготовлен из листьев чайного дерева естественных сортов. Юньнань Пуэр признан самым древним видом чая, потому что деревья, с которых собирают листья для него – это прямые потомки первых чайных деревьев Китая.

Чтобы заварить этот особенный напиток, нужен небольшой заварочный чайник с крышкой. Используйте только качественную посуду, потому что при заварке вкус напрямую зависит от посуды.

Для небольшого заварника нужно взять 2-3 чайные ложки чая;
Листья описанным выше способом необходимо промыть кипятком от 90 градусов дважды, держа их в кипятке по 15 секунд;

Когда листья промыты, снова залейте их кипятком на половину минуты, и налейте жидкость в другой чайник. Немного остудив, разлейте напиток по чашкам.

Напиток не должен отдавать горечью. Но если он немного горчит, уменьшите время последней заварки на 10 секунд.

Настоящий Пуэр можно заваривать больше 8 раз. Когда земляной вкус начинает терять насыщенность и ослабевать, увеличьте время заварки. Чтобы правильно заваривать чай, используйте только горячую только что кипяченую воду.

Подведение итога

Видов Пуэра существует достаточно много, чтобы каждый человек нашел подходящий вкус. Заваривание не подразумевает наличие особенных навыков и инструментов. Соблюдая правила по заварке для каждого вида, Вы получите восхитительный напиток. Это не сложно, заваривать его может каждый школьник. Можно лишь один раз прочитав инструкцию заварить чай правильно. Пуэр обладает множеством полезных свойств, поэтому употребление этого напитка в меру принесет значительную пользу. Благодаря этому Пуэр стал достопримечательностью Китая.

свойства и противопоказания. Чем опасен чай Шу Пуэр для организма

Пуэр – это особый вид чая, который производят исключительно в Китае по уникальной технологии. Собранные листья подвергают процессу искусственного или естественного старения. Есть два вида этого чая, которые изготавливаются из одного сырья, но отличаются по степени обработки. «Шу Пуэр» имеет листья темно-коричневого оттенка, «Шен Пуэр» – зеленого.

Немного истории

Еще до того времени, как во всем мире появились автомобили, ферментация (процесс созревания сорванного чайного листа) происходила во время транспортировки до потребителя. После сокращения срока поставки, за время которой чай не успевал набраться нужной «мощи», была разработана новая технология. Заключалась она в искусственном ферментировании. Именно так и появились эти два знаменитых вида чая – «Шен Пуэр» и «Шу Пуэр». Первый изготавливался по начальной (естественно, долгой) технологии, второй – по новой (искусственной и быстрой).

Технология заготовки «Шу Пуэра»

Процедура производства этого чая была разработана в Китае в 1970 году. Листья собираются с полей, завяливаются и прожариваются при низкой температуре в специальных котлах для сведения к минимуму действия ферментов, окисляющих чай. Далее он подвергается простой сушке на солнце до того времени, пока из него не испарится почти вся влага (90%). Такие листья называют чайным полуфабрикатом.

Обработанный фермером лист поступает на завод. Там чай ссыпают в кучи, придавливают по бокам, поливают водой и сверху покрывают специальной материей. Через некоторое время начинается быстрый процесс ферментации — чай преет, и собранные из него кучи прогреваются до 60°С. Для равномерного созревания раз в сутки их ворошат и опять накрывают материей. И так продолжается около 40-45 дней. За это время специальные работники контролируют температуру и влажность, которые могут вызвать брожение чая, в результате чего он может просто-напросто сгнить. Затем он подвергается окончательной сушке и прессованию в так называемые блины.

Чай «Шу Пуэр»: свойства

На родине чая, в Китае, многие считают его помощником в борьбе с множеством недугов. Даже проведенные во Франции исследования доказали, что чай «Шу Пуэр» предотвращает повышение уровня холестерина и уплотнение стенок сосудов. Также употребление этого напитка способствует выведению токсинов из организма, помогает справиться с лишними килограммами, заряжает бодростью на весь день, омолаживает организм, улучшает моторику кишечника и даже снижает риск появления рака.

«Шу Пуэр»: как заваривать?

Приготовление этого чая требует особого внимания, так как при неправильном проведении данного процесса он может не только не принести пользу, но и навредить. «Шу Пуэр» заваривается следующим образом:

Для прогревания посуды, в которой будет настаиваться чай, ополаскиваем ее кипятком.
Далее берем приблизительно 150 мл воды. Ее температура должна быть чуть ниже 100 °С (около 95). Для этого ждем около минуты после того, как она закипит.
Заливаем китайский чай «Шу Пуэр» водой и сразу ее сливаем. Это делается для смывания чайной пыли и подогрева листьев для дальнейшей заварки.
Теперь вновь заливаем водой и ждем несколько минут, пока напиток настоится.

Вкус чая «Шу Пуэр»

Если чай будет собран и приготовлен по всем правилам, то он будет иметь необычный аромат ореха, карамели или шоколада. А вот по вкусу он очень похож на земляничный напиток. Причем замечено, что чем свежее листья чая, тем ароматнее и вкуснее он будет. Поэтому многие знатоки утверждают, что хранить его больше 10 лет не стоит.

Противопоказания

Употреблять чай «Шу Пуэр» не рекомендуется:

детям до 10 лет;
при камнях в почках;
во время вынашивания ребенка;
при заболевании глаз;
при повышенной температуре тела;
при бессоннице;
при повышенном давлении;
при некоторых заболеваниях желудка.

В основном «Шен Пуэр» и «Шу Пуэр» не рекомендуется принимать в тех случаях, когда противопоказан кофеин.

Несколько рекомендаций

Время заварки пуэра должно быть небольшим. Дело в том, что, в отличие от некоторых чаев, он буквально сразу же после заливки водой отдает ей все свои полезные свойства. При первой заварке вполне хватает 20-30 секунд, при последующих время нужно увеличивать на 5, 7, 10 и 20 секунд.
Для приготовления чая лучше всего использовать глиняные или фарфоровые чайники. Но для возможности наблюдения за процессом заваривания многие делают это в стеклянной посуде.
Многие китайцы не любят оставлять напиток «на потом». Именно поэтому они берут именно столько воды, сколько будет выпито за один раз.
Самый качественный чай, если при его приготовлении были соблюдены все правила, получается после 2-3-го заваривания.
Вкус пуэра будет особенно выражен, если вода для него будет очищенной и мягкой.
Чем дольше настаивать заварку, тем крепче будет чай. Но при этом содержащиеся в нем липиды, фенол и эфирные масла будут все больше и больше окисляться. Это значительно ухудшит вкус, аромат и уменьшит полезные свойства чая.
Если чай пахнет плесенью, то можно говорить о его испорченности и нарушении условий хранения. Употреблять такой пуэр не нужно.
Не стоит запивать чаем некоторые лекарства – в нем содержатся дубильные вещества, образующие танин, который не дает препаратам усваиваться.
Если чай имеет прелый или землистый запах, то это означает, что он незрелый. Но избавляться от него не стоит. Можно просто положить его в прохладное место, где имеется хорошая вентиляция и влажность не более 70%. Пускай он полежит там пару лет для окончательного созревания. Спустя это время вы сможете насладиться его приятным вкусом и ароматом.

Чем вреден чай

Несмотря на все положительные свойства чая «Шу Пуэр», он может быть опасен для здоровья. Но, как правило, это бывает только при его неправильном заваривании или употреблении. Например, если выпить вчерашний напиток, то велика вероятность попадания в организм бактерий, которые размножаются в чае из-за высокого содержания в нем сахаров и протеина.

Его не стоит употреблять перед едой, так как он способствует разжижению слюны, в результате чего пища кажется безвкусной и отмечается снижение усвоения организмом протеина. Поэтому лучшее время для чаепития – 20-30 минут до и после еды.

При употреблении крепкого чая стоит быть готовым к головным болям и бессоннице. Причина этому проста – в напитке содержится большое количество кофеина.

полезные свойства и противопоказания. Что такое чай пуэр Свойства чая пуэр эффект

В этой статье мы рассмотрим некоторые вопросы, которые не раз нам задавали наши клиенты. Какой Пуэр полезнее – Шу или Шен Пуэр? Чем отличается чай Пуэр от других чаёв? Какие преимущества для здоровья имеет чай Пуэр?

Чай обладает особенностью извлекать из земли полезные вещества, которые копились в ней веками, и отдавать полезные микроэлементы в настой. Чайный лист – это настоящая химическая лаборатория. В чай Пуэр входит целый комплекс аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые проникая в кровь, помогают сохранить баланс обмена веществ в организме человека.

Все чаи из чайного растения (Camellia Sinensis) обладают несомненной пользой для здоровья, так как они содержат полифенольные соединения. Следует отметить, что чай Пуэр содержит такие же химические вещества, как и зелёный, белый, улунский или красный чай.

В чем заключается уникальность чая Пуэр и что выделяет его среди других чаёв?
В течение многих лет Пуэр рекламируется в основном, как безопасное средство для избавления от лишнего веса, благодаря его способности сжигать жир и улучшать работу желудка. Однако, полезные свойства чая Пуэр можно рассматривать только как вспомогательное средство. Вы не должны рассчитывать на то, что получите какой — либо результат только от того, что будете пить чай. Тем не менее чай действительно обладает рядом исключительных свойств, которые могут быть полезными для достижения активного долголетия и улучшения качества жизни.

Пуэр изготавливается из широколиственных сортов чайного куста. Листья чая обладают противомикробной активностью, что считается медицинским преимуществом, в том числе имеют противогрибковые и противовоспалительные свойства. Чай Пуэр также обладает способностью расщеплять жиры, что способствует потере веса и профилактике сердечно — сосудистых заболеваний. Химический состав чайных листьев широколиственных деревьев, выращенных в провинции Юньнань, обеспечивает уникальный аромат и вкус чая, делает листья Пуэр подходящими для старения, что способствует повышению его качества. Пуэр начинает свою жизнь как зелёный чай, только в отличие от зелёного чая в процессе обработки в Шен Пуэре остаются ферменты (отсутствует финальная просушка). В процессе старения благодаря этим ферментам Шен Пуэр превращается в тёмный чай. Пуэр – это чай, который стареет со временем естественным образом (Шен Пуэр) или искусственным (Шу Пуэр). Листья чая, которые сохраняют определенное количество влаги подвергаются ферментации, которая происходит благодаря действию различных микроорганизмов. Уникальные лечебные свойства чая Пуэр связаны с активностью этих микроорганизмов.

В медицинских целях чай (Camellia Sinensis) стали использовать еще около 5000 лет назад. Следует отметить, что Пуэр из разных районов провинции Юннань будет иметь разный химический состав, количество катехинов, а также теина будет различаться.

В 80 годах прошлого века проводились научные исследования чая Пуэр, в процессе которых было доказано, что по химическому составу чайные листья других сортов значительно уступают листьям чая Пуэр из провинции Юннань. В чае из этой провинции содержится большее количество полифенольных органических соединений, которые являются мощнейшими антиоксидантами – эпигаллокатехина и эпигаллокатехин-3-галлата.

Катехины
Катехины относятся к полифенолам. Благодаря вяжущему и горькому вкусу они так же оказывают большое влияние на вкус напитка. Катехины можно разделить на три вида в свободной форме (катехин, эпикатехин, эпигаллокатехин) и два вида этерифицированной галловой кислоты (эпикатехин глалат, эпигаллокатехин галлат). Содержание галловой кислоты имеет наиболее значительное содержание именно в зрелом Пуэре.

Микроорганизмы в чае Пуэр создают не только финальный вкус чая, но и наделяют его полезными свойстами
В процессе ферментации чая Пуэр большие молекулы углеводов распадаются до малых молекул растворимого сахара. Растворимый сахар является ключевым фактором, который формирует вкус и плотность Пуэра, часто эту особенность характеризуют как «сладкий» аромат. Полифенолы в чае одни из самых особенных и полезных веществ. Во время ферментации (брожения) эти вещества в процессе биохимических превращений образуют пигмент, который и придает жидкости неповторимый красно-коричневый цвет.

Микроорганизмы
Чай Пуэр содержит микроорганизмы, которые не только наделяют его полезными свойствами, но и создают хороший вкус, обеспечивая сладость, мягкость и уникальный аромат у выдержанных Пуэров. К тому же взаимодействие между этими организмами создает полезные вещества, которые дают чаю Пуэр уникальные преимущества для здоровья. Польза для здоровья чая Пуэр — результат деятельности микроорганизмов. В ферментации чая Пуэр участвуют следующие микроорганизмы: aspergillus niger, penicillium, rhizopus, aspergillus glaucus, saccharomyces и другие бактерии… Последние — бактерии находятся в Пуэре в очень ограниченном количестве и не содержат патогенных видов. В процессе ферментации Водуй главным образом участвуют следующие микроорганизмы: Aspergillus Niger и Saccharomyces ocuppy.

В основном мы будем рассматривать два этих вида:

Аспергилиус нигер — это вид грибов из ряда низших эукариотов, во всем мире он признан безопасным для употребления. Эти грибы играют важную роль в определении качества чая Пуэр. Процентное содержание aspergillus niger в чае Пуэр является более высоким, по сравнению с другими микроорганизмами. В процессе брожения эти микроорганизмы производят глюкомилазу, целлюлозу и пектиназу. Эти три вещества могут расщеплять многие органические соединения, в том числе полисахариды, протеины, органические волокна, пектин и нерастворимые углеводы, а также натуральные волокна. В результате расщепления этих веществ выделяются моносахариды, аминокислоты, гидратированный пектин и растворимые углеводы. Это позволяет выделить полезные вещества из чайного листа и легко растворить их. Этот процесс лежит в основе возникновения мягкого, приятного и насыщенного вкуса Пуэра. Вот почему aspergillus niger приписывают ключевую роль в определении качества Пуэра. В процессе обмена веществ этот гриб вырабатывает органическую кислоту и многие ферменты.

Преимущества Сахаромицетов в чае Пуэр . Микроорганизмы в чае не только улучшают питательную ценность чая Пуэр, но и влияют на качество. Во время брожения влага и температура обеспечивают наилучшие условия для сахаромицетов. Вследствие этих факторов ферментативная активность повышается. Другие микроорганизмы в процессе своего метаболизма используют карбоновую кислоту и полисахариды, вырабатывая большое количество поли и моносахаридов, которые необходимы для питания и ускорения метаболизма сахаромицетов. Быстрый метаболизм приводит к сладкому и мягкому вкусу чая.

Почему во время ферментации не размножается патогенная микрофлора?
Это обусловлено тем, что во время процесса брожения происходит борьба между организмами. Например, продукты метаболизма сахаромецетов и других микроорганизмов ограничивают рост патогенной микрофлоры.

Какой пуэр полезнее Шу или Шен?
Как правило, можно выделить следующие главные полезные свойства Пуэра:

помогает предотвратить онкологические заболевания
защищает желудок
укрепляет зубную эмаль
предотвращает последствия радиации
а так же помогает в борьбе со старением на клеточном уровне

Эти свойства по-разному проявляются в Шен и Шу Пуэре. В Шен Пуэре эффект снижения веса происходит благодаря большому количеству полифенолов, хлорофилла, витамина С и других веществ. Как известно юннаньский сорт чайного куста содержит большое количество полифенолов, особенно много этого вещества в свежих листьях. Богатые полифенолами листья помогают очистить организм от токсинов и защищают от радиации. Полифенольные соединения, а именно катехин и теафлафин – продукт его окисления, помогают снизить уровень холестерина и триглициридов (жиров). То есть Шен Пуэр помогает контролировать уровень жиров в крови, что способствует снижению веса и кровяного давления. Более того, чайные полифенолы убивают молочнокислые и другие бактерии, которые образуются между зубами и ингибируют активность глюкозы. Это помогает предотвратить размножение бактерий в ротовой полости. Таким образом, полифенолы предотвращают рост бактерий, который обычно происходит из-за того, что остатки пищи остаются между зубами. Такие полезные свойства полифенолов помогают защитить не только зубы от разрушения, но и предотвратить парадантоз.

При употреблении Шу Пуэра потеря веса происходит по другой причине. Это происходит в результате совместного действия нескольких видов микроорганизмов. Они снижают в тонком кишечнике поглощение триглициридов и глюкозы, что приводит к тому, что жировые отложения на талии становятся меньше. Во время ферментации Шу Пуэра микроорганизмы расщепляют высокомолекулярные полисахариды на растворимые моносахариды и олигосахариды. Помимо этого процесс ферментации вдвое повышает витамин С. Как известно эти вещества играют большое значение для повышения иммунитета. Так же микроорганизмы обеспечивают одно из главных свойств Шу Пуэра, он не раздражает слизистую желудка. Шу Пуэр создает защитную пленку на стенках желудка. Очень часто употребление Шу Пуэра оказывает благоприятное воздействие на здоровье желудка и пищеварение в целом.

Пуэр – один из наиболее известных видов китайского чая, который отличается уникальным вкусом и прессованной формой. Особый процесс производства наделяет пуэр полезными свойствами, но также имеются противопоказания к его употреблению.

Главная особенность пуэра заключается в том, что этот чай проходит максимальную степень ферментации. В процессе производства он обрабатывается сильнее, чем зеленый или красный чай (который мы называем черным), благодаря чему приобретает совершенно особые вкусоароматические свойства. Кроме того, пуэр легко отличить по его виду – традиционно его спрессовывают в форме блинов.

Виды

Существует два вида пуэра: Шен и Шу. Шен известен с давних времен, его ферментация проходит естественным образом в течение многих лет. Он во многом похож на зеленый чай, так как сохраняет изначальный цвет листа, имеет тонкий аромат и отличается множеством полезных свойств.

Шу был придуман технологами-чаеведами лишь в 20 веке, его ферментацию ускоряют, благодаря чему он производится намного быстрее.

В процессе обработки он становится практически черным и обретает «земельный» привкус и аромат. Концентрация кофеина и некоторых других веществ в нем больше, чем в Шен, поэтому Шу дает более крепкий настой.

Польза и вред пуэра

Уникальный процесс ферментации обуславливает особые полезные свойства пуэра, но по этой же причине чай может быть противопоказан некоторым лицам.

Общие полезные свойства

Китайцы утверждают, что пуэр помогает избавиться от 100 болезней. В наше время его целебные свойства были подтверждены медицинскими исследованиями.

В чае содержится целый спектр витаминов, микроэлементов и других веществ, благодаря которым при регулярном употреблении пуэр оказывает следующий эффект:

повышает работоспособность и концентрацию;
укрепляет стенки сосудов, препятствует возникновению тромбов;
помогает работе ЖКТ, улучшает расщепление жиров;
снижает риск инсультов и инфарктов;
нейтрализует и выводит токсины;
предупреждает онкологические образования;
укрепляет кости и зубы.

Помимо этого, пуэр богат полифенолами, аминокислотами и полисахаридами.

Эти вещества оказывают комплексное воздействие на организм: помогают бороться с вирусами, улучшают работу многих органов, нормализуют метаболизм, снижают уровень сахара и холестерина.

Пуэр – знаменитый благородный чай, которые непременно хоть раз в жизни должен попробовать каждый чаеман, о полезных свойствах и противопоказаниях пойдет речь в данном видео ролике.

Чем полезен для мужчин

разжижают кровь, благодаря чему улучшается эрекция;
за счет противовоспалительных свойств снижают риск возникновения простатита и аденомы;
уменьшают уровень стресса, который может негативно влиять на эректильную функцию.

Также пуэр способен снять усталость от напряженной физической и умственной работы.

Чем полезен для женщин

Пуэр богат антиоксидантами, которые активно борются с признаками старения: улучшается состояние кожи, волос и зубной эмали.

Чай также положительно влияет на либидо и способен нормализовать менструальный цикл, снижает спазмы и болевой синдром во время менструаций.

Возможный вред и противопоказания

Как и любой чай, пуэр не следует пить при наличии индивидуальной непереносимости. Кроме того, противопоказаниями являются:

мочекаменная болезнь;
проблемы с артериальным давлением;
хронические заболевания ЖКТ;
повышенная температура тела.

Чай не следует пить на пустой желудок даже здоровым людям, поскольку он стимулирует повышенную выработку желудочного сока, а это, в свою очередь, может привести к спазмам, боли и изжоге.

Также не стоит употреблять его перед сном, чтобы не заработать бессонницу.

Как действует пуэр на сознание

Пуэр имеет репутацию «опьяняющего» чая, который способен вызвать прилив сил и даже некоторую эйфорию. На самом деле никаких наркотических компонентов в нем не содержится. Необычный эффект получается благодаря более сильному воздействию кофеина и теина, так как пуэр имеет высокую концентрацию этих веществ.

Опьяняющий и наркотический эффект: правда или вымысел

Употребление большого количества пуэра может повлечь эффект, немного похожий на легкое опьянение:

ощущается прилив сил, бодрости;
повышается настроение;
тело становится расслабленным.

Как уже было сказано, в составе пуэра нет наркотических веществ. Бодрящее действие вызвано большой ферментацией этого чая и его неправильным употреблением. Возможно, пуэр был слишком крепко заварен или его пили на пустой желудок, и в таком случае он может возбудить нервную систему.

Интересные исследования о пользе пуэра

Сырьем для изготовления пуэра являются те же самые чайные листья, из которых делают привычный нам зеленый или черный (красный) чай. Однако в процессе сложной и длительной ферментации чай приобретает поистине уникальные свойства.

Многие вещества в чайных листьях синтезируются и превращаются в другие, еще более полезные для человеческого организма.

Это не могло не заинтересовать ученых, которые проводили множество исследований необычного чая.

Влияние на уровень холестерина

Ученые многих стран исследовали пуэр, чтобы определить, каким образом он воздействует на уровень холестерина. Стоит отметить несколько наиболее важных исследований:

В Парижском университете им. Антони изучали состояние организма при употреблении пуэра. Выяснилось, что чай помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов.
Куньминский исследовательский центр (Китай, провинция Юньнань) получил схожие результаты. Спустя 2 месяца употребления пуэра уровень холестерина в крови упал в среднем на 64%, что практически совпадает с результатом применения лекарственного препарата (снижение на 67%).
Американский фонд здравоохранения выпустил доклад, в котором говорилось, что антиоксиданты пуэра уменьшают уровень «плохого» низколипидного холестерина, который вызывает атеросклероз. Кроме того, было отмечено улучшение метаболизма благодаря высокому содержанию марганца.
Голландские специалисты собрали статистику, согласно которой пара чашек пуэра в день способна снизить риск возникновения на 46%, а 4 чашки – до 69%.

Таким образом, научно доказано, что пуэр улучшает состояние кровеносной системы за счет понижения уровня холестерина в крови. Употребление пуэра предотвращает появление тромбов и развитие атеросклероза.

Употребление для похудения

Не менее интересным для ученых стало свойство пуэра снижать вес. Так, специалисты французской медицинско-исследовательской ассоциации ARMA собрали большое количество данных о людях с лишним весом, которым было предложено употреблять пуэр.

Ежедневный прием 3 чашек пуэра в течение 3 месяцев способствовал потере от 4 до 10 кг веса. Такой эффект объясняется способностью пуэра улучшать метаболизм, расширять сосуды, активизировать обменные процессы и выводить шлаки из организма.

После проведенного исследования многие диетологи стали рекомендовать пуэр в качестве дополнительного элемента к разработанным диетам. Тем не менее, важно помнить, что пуэр – прежде всего, чай, а не специальное средство, направленное на борьбу с лишним весом.

Добиться действительного похудения можно только в том случае, если сочетать употребление пуэра с подобранным комплексом питания и физическими нагрузками.

Невзирая на многовековую историю чая пуэр, популярностью он стал пользоваться недавно. Теперь он является одним из модных и востребованных напитков. Его можно встретить во многих торговых точках в виде привычного рассыпного чая или в виде спрессованных брикетов.

Насчитывается более 120 сортов чая пуэр, но среди них выделяют 2 вида – шен и шу. Первый вид изготавливается по традиционной технологии и проходит естественную ферментацию. После обработки и прессовки, он выдерживается в сухих помещениях несколько лет. За это время микробы, взаимодействуя с чайными листами, наделяют их особыми качествами и свойствами. Вкус свежего шен пуэр резкий и вязкий, но со временем, при правильном хранении, его вкус меняется в лучшую сторону. Оптимальным временем выдержки для этого вида чая является 20 и более лет. Элитные сорта напитка могут иметь выдержку даже 300 лет.

Для производства чая шу пуэр используют быстрый способ изготовления – искусственную ферментацию. Благодаря ей, листья достигают необходимого состояния за несколько месяцев. Напиток, приготовленный из такого сырья, выходит темным и напоминает шен, выдержанный 15-20 лет, но несколько уступает по вкусу и не является уникальным продуктом. Сейчас из-за большого спроса на пуэр, производители пользуются дешевым и быстрым способом ферментации, поэтому в продаже в основном встречается чай шу пуэр, в то время как шен найти сложно.

Чем полезен чай пуэр

Китайцы именуют чай пуэр средством, помогающим от ста болезней, и считают его напитком долголетия, стройности и молодости. Он является одним из немногих чаев, который можно пить людям с язвами. Напиток помогает при различных нарушениях пищеварения, его рекомендуют принимать при диспепсиях, отравлениях, включать в комплексную терапию колитов, дуоденитов и гастритов. Чай пуэр может снимать налет со слизистых, улучшать усвоение пищи и перистальтику кишечника. Его можно пить даже при обострениях болезней ЖКТ, но в этом случае напиток должен быть лишь слегка теплым, но не горячим.

Пуэр является тонизирующим средством. По силе воздействия на организм его можно сравнить с сильными энергетиками. Он улучшает внимание и концентрацию, а также проясняет мысли, поэтому будет полезен тем, кто занимается умственным трудом.

Пуэр – чай, полезные свойства которого оценили не только в Китае, но и во всем мире. Современные ученые подтвердили благотворное влияние напитка на состав крови. Регулярное употребление чая позволит снизить и послужит профилактикой болезней сосудов и сердца. Он может стать незаменимым продуктом для диабетиков, поскольку уменьшает процент содержания в крови сахара. Еще чай пуэр справляется с очисткой организма. Он избавляет от шлаков и токсинов, чистит печень и налаживает работу селезенки и желчного пузыря.

Учеными была доказана польза чая пуэр для похудения. Много исследований было проведено во Франции. После напиток стали использовать как основу или одну из составляющих диетических программ. Он снижает аппетит, ускоряет метаболизм и способствует расщеплению жировых клеток.

Черный чай пуэр подходит для приготовления оздоровительных смесей. Например, в Китае его сочетают с , розой и хризантемами. Подобные добавки не только наделяют напиток лечебными свойствами, но и дают возможность придать его вкусу и аромату новые оттенки.

Как готовить чай пуэр

В зависимости от способа приготовления чая, он может по-разному воздействовать на человека. Например, заваренный напиток – тонизирует, а сваренный – успокаивает.

Варка

Для этого способа приготовления рекомендуется использовать стеклянный чайник, это позволит лучше контролировать стадии приготовления напитка. Сначала необходимо подготовить воду к принятию чая. Поставьте чайник на огонь и при появлении крохотных пузырьков, поднимающихся со дна, вычерпните чашку воды из чайника и снова залейте ее при возникновении глухих ударов, которые предшествуют закипанию.

Один из загадочных напитков — пуэр. Что это за чай, как его делают, чем полезен и вреден, как правильно заваривать и пить — ответы на все эти вопросы в статье.

Сразу отметим, что пуэр делают из того же растения, как и любой другой чай. Все отличия — в способе обработки. Это снадобье является перебродившим чаем.

Этот напиток очень полезен, хоть и имеет специфический вкус. Хотя многим он нравится как раз этим.

Листья для будущего пуэра собирают с обычного чайного дерева, отбирая крупные. После этого их подготавливают, как и любой чай: сначала сушат в тени, затем обрабатывают на пару с высокой температурой, чтобы окончательно убрать влагу. После этого сминают — вручную, или с помощью специальных приспособлений.

Листья продолжают сушить на солнце или просто в сухом, теплом помещении. После этого по специальным технологиям готовят непосредственно пуэр:

Шен-пуэр, или сырой пуэр — продукт естественного брожения, которое может длиться семь-восемь лет. Напиток из таких листьев получается светлым, прозрачным, его также называют зеленым пуэром.
Шу-пуэр, или черный пуэр — черного цвета с насыщенным вкусом. Его производство занимает меньше времени — листки чая смачивают в воде, убирают в тесные контейнеры и оставляют на три-четыре месяца. Брожение проходит искусственным способом.

Опьяняющий эффект чая пуэр

Пуэр – знаменитый благородный чай, который производят исключительно в Китае. Это один из тех напитков, которые непременно хоть раз в жизни должен попробовать каждый чаеман. Если вы решитесь продегустировать пуэр чай, эффект от него может быть немного неожиданным – этот напиток славится своим опьяняющим действием. Чем это вызвано и как он влияет на организм?

Что представляет собой чай пуэр

Пуэр относится к постферментированным видам чая. Это означает, что он производится не совсем так, как другие разновидности. После сборки листочки подвергаются примерно такой же обработке, как и зеленый чай. Но ферментация производится в последнюю очередь. Причем она может быть как искусственной, так и естественной.

Чай пуэр можно встретить в нескольких формах прессовки:

лепешка;
чаша;
кирпич;
квадрат;
гриб;
тыква.

Чай пуэр – самый лучшийи необычный из напитков, известных на сегодняшний день. Одна из его интересных особенностей состоит в том, что вкус со временем только улучшается. В то время как другие сорта портятся. В этом напиток можно сравнить с хорошим коньяком долгой выдержки. Но есть и еще один интересный нюанс – знаменитый эффект чая пуэр.

Эффект чая пуэр

В первую очередь эффект чая пуэр проявляется в эмоциональном плане. Замечено, что он хорошо снимает стресс и напряженность. Если человек загружен проблемами, ему становится легче их решить. Улучшается настроение. Многие отмечают радость, которая появляется спонтанно. Это и есть тот самый эффект опьянения.

Это важно! Он воздействует не только на настроение, но и на тело. Дыхание выравнивается, становится глубже. Стресс и скованность уходят, напряжение в мышцах спадает.

Но эффект чая пуэр проявляется не только в разовом воздействии на тело и душу. При длительном употреблении он действует на организм в целом:

помогает усваивать тяжелую и жирную пищу и облегчает работу ЖКТ;
укрепляет сердечно-сосудистую систему;
разжижает кровь и помогает избавиться от холестериновых бляшек, скапливающихся в сосудах;
способствует очищению организма от токсинов и шлаков. Некоторые любители выпить спиртного снимают пуэром похмельный синдром, причем отмечают, что средство очень действенное;
ускоряет обменные процессы. Этот эффект чая пуэр многие используют для снижения веса;
выступает в качестве средства профилактики онкологических заболеваний, так часто встречающихся в наши дни;
помогает снять спазмы и избавляет от головной боли;
оказывает хорошую помощь при запорах, стимулируя работу кишечника;
отлично тонизирует и приносит бодрость. Пуэр – самый бодрящий напиток, и по эффективности воздействия одну его чашку можно сравнить с синтетическим энергетиком. А если пить его постоянно, человек становится энергичным, легким на подъем, бодрым. При этом, чем старше заварка, тем сильнее будет оказываемый эффект. По этой причине не рекомендуется употреблять напиток во второй половине дня. Это может вызвать проблемы со сном или вовсе бессонницу;
способствует омоложению кожи за счет большого количества антиоксидантов, содержащихся в нем;
улучшает концентрацию внимания и память;
укрепляет организм в целом.

Считается, что такой чай можно пить даже при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта или воспалительных процессах в организме. Но это относится только к теплому чаю. Горячий напиток может принести вред. Кроме того, никакой пользы от чая не будет, если он приготовлен неправильно.

Виды и сорта пуэра

Весь пуэр изготавливается из листьев, собранных с чайного дерева в провинции Юньнань. Разные виды получаются путем разной обработки и отличаются по вкусу:

Зеленый шен-пуэр изготавливается долгим, классическим способом, поэтому стоит дороже. У него мягкий вкус и интересный запах — заваренный чай пахнет сухофруктами и яблоками с дымом. Готовый напиток красноватый, с золотым отливом.
Черный шу-пуэр характеризуется выраженным вкусом. Запах земляной, с горечью. Напиток получается темного цвета, от красноватого до темно-коричневого.

Виды прессованного пуэра

Пуэр продают в виде спрессованных пластин разной формы и веса. То, как чай был спрессован, влияет на его вкус:

Бин ча — лепешка, вес которой варьируется в пределах от 100 грамм до 5 килограмм. В такие «шайбы» прессуют крупные листья;
Точа — возможен любой размер, но до 3 килограмм;
Жуан ча — просто спрессованный в виде кирпичика пуэр, никаких особых требований к этой разновидности нет;
Фан ча — чай в форме куба, на одной из граней которого нанесено изображение иероглифа;
Дзинь ча — редкая форма пуэра из Тибета;
Дзин гуа — королевский вид. В такой форме чай пили китайские императоры.

Показания к приёму пуэра

Пить пуэр можно практически всем — богатый полезными веществами, он полезен при следующих состояниях:

гастриты, язвы, проблемы с пищеварением;
отеки конечностей;
повышенный аппетит;
хроническая усталость, сонливость.

Свойства пуэра

Чай пуэр, свойства которого описываются во многих исследованиях, пользуется такое популярностью из-за универсальности. Он влияет на разные части организма:

тонизирует и снимает усталость, улучшается память, концентрация;
снижает аппетит и позволяет чувствовать насыщение;
активизирует работу ЖКТ, помогает избавиться от токсинов;
выводит из организма лишнюю воду;
снимает воспаление, благодаря наличию дубильных веществ и эфирных масел;
снижает кислотность желудка.

Чайная церемония в домашних условиях:

Чтобы заварить напиток правильно, нужно использовать глиняную посуду или специальный термос. Причем воду нужно кипятить не отдельно, а именно в этой емкости. До кипения ее следует доводить трижды, каждый раз сливая треть жидкости, слегка охлаждая и возвращая обратно.
После третьего закипания нужно быстро размешать воду лопаткой или щипцами, чтобы появилась воронка — в нее и засыпается чай.
Когда чай опять начнет закипать, посуду нужно снять с огня. Важно не дать чаю закипеть, его температура не должна превышать 98º С.
Осталось подождать, пока чаинки опустятся на дно, и чай можно разливать. Помимо воды, пуэр можно заваривать на молоке. Вообще, вариантов приготовления напитка существует немало. Каждый производитель предлагает свой идеальный способ.

Помимо воды, чай можно заваривать на молоке. Вообще, вариантов приготовления напитка существует немало. Каждый производитель предлагает свой идеальный способ.

Польза пуэра

Это единственный чай, который пьют с самого утра и натощак. Он не раздражает слизистую пищеварительного тракта и способен лечить воспаления. Качественный и правильно приготовленный пуэр — напиток, если не перебарщивать с количеством.

Польза пуэра для похудения

Пуэр помогает сбросить лишний вес:

чай снижает чувство голода — насыщение едой сохраняется дольше;
пуэр помогает организму быстрее усваивать пищу;
выводит лишнюю жидкость, исчезают отеки внутренний органов и конечностей;
чай налаживает проходимость кишечника и помогает привести в порядок работу ЖКТ;

Польза пуэра для пищеварения:

Не повышает кислотность желудка.
Защищает слизистые внутренних органов благодаря вяжущему эффекту.
Тонизирует работу желчного пузыря.
Пропадает изжога, чувство тяжести и вздутия в животе.

Вред пуэра

Важно запомнить, что пуэр не пьют на голодный желудок и перед сном. Не стоит употреблять и остывший напиток. Не нужно бояться перемешивать заварку — от этого чай становится только вкуснее, насыщеннее и полезнее. Особое внимание стоит уделить правильному хранению чайной смеси. Нельзя подвергать ее воздействию влаги, жира, пыли, посторонних ароматов. Нужно следить, чтобы упаковка всегда была герметично закрыта, нельзя допускать попадания солнечных лучей на чайные листья. Если на зеленом или черном пуэре появился белый налет, это признак порчи продукта, его уже не восстановить. Спрессованные брикеты лучше всего держать в деревянных ящиках с плотно закрывающейся крышкой.

Есть ряд противопоказаний, с которыми от употребления пуэра лучше отказаться или пить его после консультации с врачом:

болезни мочеполовой системы, особенно связанные с камнями в почках;
атеросклероз и гипертония;
бессонница, стресс, повышенная раздражительность;
беременность и кормление грудью.

Выбор пуэра

Пуэр нередко подделывают, поэтому при покупке стоит быть внимательным:

Не покупайте пуэр неизвестных компаний в непроверенных местах. Основные поставщики этого напитка на наш рынок — бренды «ShuangjiangMengkuи», «Menghai» и «Xiaguan»;
Посмотрите, где продавец хранит товар. Чай всегда хранится в сухом и темном месте;
Если вам пытаются продать пуэр в герметичной упаковке — это подделка. Чтобы избежать появления плесени, оригинальные листки пакуют в специальные материалы;

Правила заваривания

Чай пуэр заварить можно в домашних условиях по следующей схеме:

возьмите глиняный чайник или специальный термос для чайных церемоний. Заполните ее водой;
теперь надо прокипятить емкость — три раза доводите воду до кипения. Каждый раз часть воды надо слить, немного охладить и вернуть обратно;
после третьего закипания воду размешать, пока в центре не появится воронка. В нее засыпают чай;
дождавшись, пока вода почти закипела — снимите посуду с огня. Чай ни в коем случае не должен кипеть;
когда чаинки опустятся на дно — чай готов.

На родине чая пуэр (копченый чай), в Китае, этот напиток употребляли еще тысячу лет назад. Уже тогда он считался лечебным, поэтому и был доступен лишь богатым людям.

Со временем из разряда лечебных он перешел в разряд самых любимых китайцами чайных напитков. Но по причине специфики и трудоемкости производства он так и остался одним из самых дорогих.

Сегодня его можно купить в специализированных магазинах в виде небольших плиток или на развес. Примечательно, что какие-либо специальные условия для хранения готового чая пуэр не требуются – он сохраняет свои вкусовые качества на протяжении долгого времени.

За счет своих непревзойденных полезных свойств чай пуэр стал одним из самых популярных в мире. Его тонизирующие и бодрящие свойства могут сравниться с хорошим кофе, несмотря на то что кофеина в нем совсем немножко.

Для памяти и внимания

Специалисты считают, что чай пуэр способен держать организм в тонусе на протяжении долгого рабочего дня. А если пить этот полезный напиток постоянно, о здоровье можно не беспокоиться.

Выпив чашку накануне предстоящего экзамена, вы обязательно получите пятерку, поскольку этот удивительный чай помогает концентрации внимания и проясняет ход мыслей.

Людям умственного труда будет полезно включить чай пуэр в число своих любимых напитков. Хорошая работоспособность будет обеспечена.

Для похудения

Для желающих похудеть – это прекрасное и очень действенное средство.

Благодаря способности сжигать лишний жир, пуэр поможет сделать фигуру стройной и привлекательной за сравнительно небольшое время.

К тому же он выводит шлаки и токсины из организма, что способствует общему оздоровлению и омоложению.

Для печени

Полезные свойства этого чая включают тщательную чистку печени. Печень, как никакой другой орган, накапливает в себе отходы, попадающие с пищей. Несложно догадаться, на что похожа печень среднестатистического зрелого человека и сколько вредных веществ она содержит. Выводить шлаки и токсины, чтобы содержать организм в чистоте, печени порой трудно, особенно если хозяин неразборчив и несдержан в еде.

Замечательный чай пуэр помогает печени удалить весь накопившийся мусор из организма. Уже за одно это его можно возвести в ранг самых полезных напитков.

Для сердца и сосудов

Людям, страдающим гипертонией, которая отрицательно влияет на мышление, рекомендуется пить такой чай постоянно, чтобы их жизнь стала более полноценной, была насыщена светлыми мыслями и адекватными действиями.

Ученые заметили еще одну полезную способность – снижать вредный холестерин, что играет существенную роль в лечении гипертонии. В сущности, для гипертоников чай пуэр – прекрасная альтернатива лекарственным препаратам.

Другие лечебные свойства

Этот китайский чай полезен больным диабетом, потому как значительно снижает уровень сахара в крови. Для поддержания духовного и физического состояния организма врачи часто назначают пуэр сердечникам.

Из сильного опьянения человека может вывести все тот же чай. Для этого нужно как можно чаще поить больного пуэром, вплоть до полного отрезвления.

Людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, чай пуэр не противопоказан, а, наоборот, очень полезен. Благодаря своим лечебным свойствам данный напиток может успешно лечить воспалительные процессы в ЖКТ.

Завоевав популярность во многих странах, чай пуэр стал законодателем в области элитных напитков и свое первенство вряд ли уступит какому-либо другому чаю. По крайней мере, в ближайшем будущем.

Как выбрать

Качественный чай пуэр несет приятный аромат, схожий с ароматом сушеных фруктов, иногда инжира.

Бывают сорта пуэра слегка отдающие землистостью. Прессованное сырье не имеет слишком мелкого листа и не крошится наподобие чая в пакетиках, видны крупные светлые листочки (почки), отделяется от основы специальным ножом легко, не превращаясь при этом в мелкую пыль.

Как заваривать

Для заваривания чая пуэр лучше всего подходят фарфоровые или стеклянные чайники.

Также его можно заваривать в индивидуальных чашках или пиалах. На одну чашку достаточно одной чайной ложки развесного чая.

Заваривание прессованного пуэра немного отличается от развесного. Отломив кусочек от чайной плитки, заливаем его кипятком и сразу же сливаем, чтобы смыть производственную пыль, затем сливаем еще раз и настаиваем 2-3 минуты.

Температура заваривания для зеленого как для развесного, так и прессованного чая колеблется от 80 до 90 градусов, для черного – от 90 до 100 градусов.

Подобрав подходящую посуду для заваривания, вы сможете насладиться не только его прекрасным вкусом и необычайным ароматом, но и удивительным нежным цветом. Знакомьтесь – это полезный чай под названием пуэр.

Чай пуэр, как правильно заваривать и пить, виды и польза

Чай пуэр знаменит своими целебными свойствами. Он известен также прекрасным тонизирующим воздействием на организм. Есть много ценителей этого чая, но далеко не каждый знает, как же правильно его заваривать. Чтобы изучить тонкости заваривания такого напитка, нужно сначала узнать о его особенностях.

Уникальные свойства чая пуэр

Пуэр – настоящий черный чай, который произрастает на деревьях. Выращивают его лишь в одном месте на земле – провинции Китая Юньнань. Это довольно редкий и очень ценный сорт настоящего черного чая.

Китайский черный пуэр содержит в себе множество очень полезных для организма веществ и микроэлементов. Среди них белки и аминокислоты, алкалоиды, сахариды и полисахариды. Витамины группы В и РР. Минеральные, ароматические вещества и статины.

Существует несколько основных видов такого чая. Самые распространенные среди них:

Маоча – считается сырьем для приготовления всех известных сортов. Обычно его можно найти в виде самых обычных не прессованных листьев.
Шен Пуэр – специфический сорт из прессованного Маоча, но никакой дополнительной обработки он не проходит.
Шу Пуэр – прессованные листья, которые подвергают некоторой дополнительной обработке. При этом процесс ферментации ускоряется. Чтобы получить качественный продукт, нужно его настаивать не менее двух лет. За это время вся горечь, жесткость и следы плесени исчезают. На вкус может повлиять температура, а также разные культуры бактерий. Листья хорошего Пуэра яркие, красные и блестящие. Имеют приятный аромат.
Выдержанный Шен Пуэр – такой сорт получают после медленного ферментирования. Листья плотные, зеленые и сладкие на вкус. Самый дорогой и экологически чистый продукт.

Можно встретить много рассуждений о том, чем же на самом деле полезен чай пуэр. Употребляя длительное время этот напиток, можно добиться хороших результатов в улучшении здоровья. Действие чая на организм заключается в следующем:

снижает холестерин;
очищает сосуды;
нормализует артериальное давление;
улучшает пищеварение;
выводит из организма шлаки и токсины;
снижает риск онкологии;
помогает избавиться от избыточного веса.

Благодаря этим свойствам в народе говорят, что чай пуэр помогает от семи болезней. Также он ценен тем, что улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Обладая бодрящим эффектом, он приводит организм в тонус и избавляет от постоянной сонливости.

Но, нужно также понимать, что получить какой-то эффект от чая пуэр сразу не получится. Для получения результатов необходимо пить его некоторое время.

Как заварить прессованный в таблетках чай пуэр

Пуэр в таблетках называют Сяо То. Его заваривают особенным образом. Чайные таблетки сильно спрессованы и состоят они из мелкого сырья.

Процесс заваривания происходит следующим образом:

В литровый термос нужно добавить 1 чайную таблетку. Перед этим ее замачивают в кипятке, а после заливают нагретой водой с температурой около 95 градусов.
Настаивается чай не менее чем полтора часа.
Жидкость сливается, отделяясь от заварки.

Когда все это сделано, чай можно пить. Повторно прессованные чайные таблетки никогда не заливаются. Считается, что при первом заваривании они отдают все свои полезные свойства.

Немного иначе такой чай заваривает в чайнике или гайване:

Чайная таблетка размачивается в кипятке в течение 5 секунд, затем вода сливается.
После, она еще раз заливается кипятком на 7 секунд. И чай готов. Его разливают по пиалам и пьют.
Когда чай разлит, таблетку еще раз нужно залить кипятком для следующей порции заварки.

Так можно приготовить до 10 заварок подряд, при этом с каждым разом чай заваривается дольше на 10 секунд. Время полного заваривания чая также напрямую будет зависеть от вида пуэра. Размер прессованных листьев также имеет значение.

Еще: Польза монастырского чая для здоровья

Как заварить рассыпной чай

В рассыпном виде продает только один вид чая пуэр – шу пуэр. Температура для его заваривания должна быть очень высокой, до 100 градусов. На чайник емкостью 500 мл нужно 5 г заварки. Настаивается такой напиток в течение 5 минут.

Есть несколько рецептов заваривания рассыпного пуэра.

Метод заваривания проливом происходит так:

Обязательно нужно перед завариванием чая прогреть чайник.
Заварка кладется с расчета 1,5 ложки на 1 человека.
Листья нужно хорошо промыть холодной водой, а затем залить их теплой. При этом температура воды будет зависеть от вида пуэра.
Оставить напиток в покое нужно не дольше чем на 10 сек., а затем вылить в чашку.
Повторять заваривание одних и тех же листьев можно до 10 раз подряд.

Именно пролив считает классическим методом заваривания пуэра.

Второй способ – приготовление варкой. Он требует особого внимания, поскольку нужно следить за всеми этапами кипения воды. Такое заваривание должно происходить с четким соблюдением всех правил:

Листья засыпаются в гайвань и несколько раз промываются.
Чайник с водой нужно нагреть.
Когда вода в чайнике только начнет закипать, нужно отлить половину ее в другую емкость.
Следующим важным этапом будет помешивание воды в чайнике. Когда вода еще не закипит, но пузырьки уже появятся, нужно начинать помешивать ее, чтобы получилась воронка.
После полного закипания в центр этой воронки нужно всыпать чай.
На поверхности воды появятся маленькие пузырьки коричневого цвета. При этом нужно продолжать помешивание.
Через 20 сек. можно убрать чайник с огня, но не снимать его с плиты.
Чай будет завариваться, пока листья не перестанут кружиться.

Когда кружение закончится, можно считать, что чай готов и разливать его в посуду.

Еще одним интересным способом заваривания именно рассыпного пуэра считается заваривание его в мандарине. Процедура происходит так же, только вместе с чаем в чайник добавляется корка мандарина. На выходе напиток будет иметь цитрусовый вкус и выраженный аромат.

Посуда для заваривания пуэра

Помимо знаний о том, как правильно заваривать и пить чай пуэр, нужно еще обладать знаниями о посуде, в которой его заваривают. Для этого используется такая специальная посуда:

чайник;
гайвань – кружка с блюдцем, бортиками и крышкой;
чахай – кувшин, в который переливается готовый чай;
пиалы или же чашки, из которых пьют чай;
ситечко для процеживания.

Наилучшим для заваривания такого чая считается чайник, изготовленный из исинской глины. В нем наиболее раскрывается аромат и все вкусовые качества чая. Исинская глина обладает отличными термодинамическими свойствами. Благодаря своей пористости она помогает пуэру полностью раскрыться, даже если он в сильно спрессованном виде.

Реже чай готовят прямо в кружке или в термосе. Для особого метода заваривания проливом нужен и специальный чайник – типот.

Чтобы до конца распробовать все вкусовые нотки пуэра, лучше пить его только маленькими порциями. Наиболее для такой трапезы подойдут пиалы.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на все полезные свойства, возможен также и вред от употребления чая пуэр. Строго противопоказан он людям, страдающим:

непереносимостью кофеина;
язвой желудка;
почечной недостаточностью;
глаукомой;
скачками внутричерепного давления;
гипертонической болезнью.

Также с особой осторожностью к его употреблению следует отнестись беременным и кормящим женщинам. Наличие в его составе кофеина может негативно сказаться на состоянии ребенка.

Даже если нет никаких прямых противопоказаний, пробовать чай пуэр нужно с осторожностью. Если появляются какие-либо неприятные ощущения, следует сразу же прекратить его употребление.

Польза и вред чая пуэр определяется сугубо индивидуально. Он очень полезен, поскольку содержит в себе множество полезных и нужных для организма веществ и, в то же время, его нужно употреблять с осторожностью.

Чтобы полностью раскрыть аромат и вкусовые особенности данного вида чая, нужно знать, как правильно его заваривать. Если все сделать по инструкции, польза от напитка будет существенной. Перед началом его употребления нужно изучить инструкцию по применению, поскольку есть группы людей с разными заболеваниями, которым пить чай пуэр противопоказано.

Опьяняющее действие чая пуэр. Противопоказания китайского чая пуэр Полезные свойства китайского чая пуэр

Выдержанный чай, дающий молодость, энергию и силу, — это китайский пуэр. Он считается настоящим богатством этой страны и бережно хранится в государственных житницах. Об уникальных свойствах этого напитка ходят легенды, но понять его вкус и свойства могут далеко не все.

Описание, производство

В Китае существует традиция при рождении ребенка вдавливать в торт высшего качества и хранить его до тех пор, пока ребенок не вырастет и не вступит в самостоятельную жизнь.Через 20-25 лет этот торт, называемый чаем пуэр, будет стоить больших денег, которых хватит на многие начинания юноши.

Эта традиция до сих пор соблюдается среди тех, кто занимается производством чая. Пуэр действительно дорогой продукт, и чем дольше он созревает, тем выше цена. Что такое чай пуэр и как его делают?

Пуэр — это чай, прошедший длительную 100% ферментацию не менее 3 месяцев. Как правило, этот вид чая не имеет срока годности.Чем дольше он хранится, тем богаче становится его состав, аромат и вкус.

Его производственный процесс включает следующие этапы:

инкассо;
сортировка;
увядание;
разогрев;
пропаривание;
ферментация;
сушка;
прессование;
повторное брожение.

Для пуэра собирают сочные крупные листья на молодом побеге. Обычно это 2-4 листа, и чем они крупнее и мясистее, тем лучше.Основной регион производства этого чая — провинция Юньнань в Китае. Здесь растет особый сорт, в листьях которого меньше аминокислот и больше катехинов. Это свойство позволяет процессу брожения практически никогда не останавливаться в течение всего периода хранения. Под воздействием бактерий, температуры и других органических веществ катехины превращаются в ароматические соединения, которые придают чаю пуэр такой многогранный вкус и аромат.

Чайные лепешки длительного брожения

После сбора листья сортируются, порванные и поврежденные листья удаляются, раскладываются на плоской поверхности на несколько часов, чтобы лист терял часть своей влаги и становился более мягким.Затем нагревают на солнышке и выдерживают над паром. После такой подготовки сырье помещают на брожение в теплое темное помещение. Брожение длится около месяца.

Следующим шагом является сушка с последующим прессованием и хранением для окончательной ферментации. Этот естественный пуэр называется шен пуэр, или сырой. Срок его брожения, как и срок хранения, неограничен.

Есть еще один сорт — шу пуэр, или спелый. Здесь процесс окисления происходит при непосредственном участии человека за короткий промежуток времени.По свойствам этот вид похож на шэн пуэр, выдержанный годами, но с менее многогранным вкусом и ароматом.

История свидетельствует, что этот вид чая был известен в Китае еще в III веке до нашей эры. Можно сказать, что прессование чая было случайным способом сохранить качество продукта. Чтобы чайные листья не впитывали влагу и не гнили при длительной транспортировке, их начали запаривать и прессовать в пакетики. В таком виде чай в целости и сохранности доставлялся во дворец императора и его вельмож.

Сегодня пуэр выглядит как лепешка, гриб, шарик, кирпич. Форма может быть практически любой, как и вес. Также есть рассыпчатые виды, которые по своим свойствам ничем не отличаются от прессованных и даже в пакетиках.

Разновидности

Юньнань — одна из крупнейших провинций Китая. Есть много чайных плантаций и производств, каждая из которых славится своим чаем. В целом известно около 120 разновидностей пуэра. Они различаются по сезону сбора урожая, размеру листьев, периоду брожения и так далее.В технологии производства может быть много нюансов. Сложно сказать, какая из разновидностей пуэра лучшая. У каждого из них есть тонкие различия, которые не всегда понятны и заметны неспециалисту.

В Китае есть несколько фабрик, производящих лучший пуэр — Menghai, Jinglong и Xia Guan. Из производимых здесь чаев самые качественные — это Xia Guan Ji, Chatou и Menghai V93.

При заваривании мандариновая корочка тоже попадает в чайник.

Не так давно на рынке появилась новинка — пуэр в мандарине. Это рассыпной чай (шу пуэр), который засыпается очищенным от мякоти мандарином и отправляется на сушку в специальную духовку. Во время сушки чайные листья пропитываются ароматом мандарина и приобретают новые нотки во вкусе. Оригинально выглядит и сама упаковка мандарина.

В описании продукта также указывается способ заваривания. Вместе с заваркой в чайник кладут кусочек мандарина, чтобы получился действительно насыщенный напиток.

Свойства

Пуэр содержит огромное количество органических и минеральных соединений. Наиболее ценными из них являются витамины Е, А, группы В, биофлавоноиды, дубильные вещества, алкалоиды, эфирные масла, аминокислоты, ферменты, катехины, кальций, магний, калий, фосфор, фтор, железо, йод и др.

Полезные свойства. чая пуэр:

снижает уровень глюкозы в крови;
разжижает кровь, снижает холестерин;
снижает артериальное давление, очищает сосуды;
улучшает пищеварение, способствует нормальной перистальтике кишечника;
участвует в липидном обмене, способствует похуданию;
тонизирует, повышает умственную работоспособность;
удаляет шлаки и шлаки.

Правильно приготовленный напиток поможет справиться с головными болями, плохим настроением, слабостью. Помогает сконцентрировать внимание, придает ясность ума, успокаивает. Эффект от чая пуэр — заряд бодрости и сил на весь день, не зря его рекомендуют пить перед обедом в первой половине дня.

Свойства чая пуэр позволяют использовать его как средство борьбы с усталостью, не нагружая нервную систему. Напиток с низким содержанием кофеина, поэтому действует мягко.Вы можете использовать его для профилактики рака. Это единственный чайный напиток, который можно употреблять при язве желудка.

Пуэр пьют не часто и в больших количествах. Нельзя варить слишком крепкий настой. Все это чревато передозировкой, в результате чего появляются тремор, головные боли, тошнота. Эффект от такого напитка можно охарактеризовать как опьяняющий.

Пуэр по своим тонизирующим свойствам сильнее кофе.

Можно ли беременным пить ферментированный черный чай? Его употребление нежелательно из-за сильного тонизирующего и возбуждающего действия.Во время беременности это угроза повышения тонуса матки. Противопоказан натощак и перед сном. Продукт может нанести вред при высоких температурах, при заболеваниях глаз, при камнях в почках и желчном пузыре. Гипертония с частыми скачками давления — тоже повод отказаться от напитка.

Противопоказания также относятся к людям с частыми нарушениями стула и тем, кто страдает энтеровирусными инфекциями. В такой ситуации напиток может спровоцировать сильное обезвоживание.В противном случае свойства китайского чая пуэр пойдут на пользу здоровью.

Как заваривать

Чаще всего пуэр можно купить в таблетках по 15 грамм и больше. На одну порцию напитка хватит совсем небольшого кусочка таблетки. Для любителей чая для его приготовления приобретаются наборы, в которых обязательно есть специальный нож для отламывания порции заварки от прессованной формы.

Для правильного заваривания пуэра лучше использовать метод пролива. Он включает в себя следующие этапы:

разогрев гайвань и заваривание чайных листьев;
ополаскивание заварки кипятком в течение 2-5 секунд;
повторно залить кипятком, настоять 5-7 сек.

После этого напиток разливают по чашкам или мискам и выпивают. Повторить заваривание можно до 10 раз, увеличив время настаивания до 1-2 минут. Вы можете посмотреть видео, как приготовить пуэр.

Бодрящий прессованный ферментированный чай — продукт, вкус, аромат и преимущества которого трудно понять и оценить с первого раза. В Китае считается напитком от 100 болезней, поэтому его так высоко ценят.

На родине чая пуэр (копченый чай), в Китае, этот напиток употребляли тысячу лет назад.Уже тогда он считался лечебным, поэтому был доступен только богатым людям.

Со временем из разряда лечебных он перешел в разряд самых любимых китайцами чайных напитков. Но в силу специфики и трудоемкости производства он остался одним из самых дорогих.

Сегодня его можно купить в специализированных магазинах в виде мелкой плитки или на развес. Примечательно, что для хранения готового чая пуэр не требуется особых условий — он долго сохраняет свои вкусовые качества.

Благодаря своей непревзойденной пользе для здоровья, чай пуэр стал одним из самых популярных в мире. Его тонизирующие и бодрящие свойства можно сравнить с хорошим кофе, несмотря на то, что кофеина в нем очень мало.

На память и внимание

Специалисты считают, что чай пуэр способен поддерживать организм в тонусе на протяжении долгого рабочего дня. А если пить этот полезный напиток постоянно, о своем здоровье беспокоиться не придется.

Выпив чашку накануне предстоящего экзамена, вы обязательно получите пятерку, так как этот удивительный чай помогает сосредоточиться и прояснить свои мысли.

Людям интеллектуальной активности будет полезно включить чай пуэр в число своих любимых напитков. Будет обеспечена хорошая производительность.

Для похудения

Для желающих похудеть это отличное и очень эффективное средство.

Благодаря своей способности сжигать лишний жир, чай пуэр поможет сделать вашу фигуру стройной и привлекательной в относительно короткие сроки.

Кроме того, он выводит шлаки и токсины из организма, что способствует общему здоровью и омоложению.

Для печени

К полезным свойствам чая можно отнести тщательное очищение печени. Печень, как никакой другой орган, накапливает отходы пищи. Несложно догадаться, как выглядит печень среднего зрелого человека и сколько в ней вредных веществ. Иногда бывает сложно вывести токсины и шлаки, чтобы сохранить организм в чистоте, иногда бывает трудно с печенью, особенно если хозяин беспорядочный и несдержанный в еде.

Замечательный чай Пуэр помогает печени вывести из организма весь накопившийся мусор.Только за это его можно возвести в ранг самых полезных для здоровья напитков.

Для сердца и сосудов

Людям, страдающим гипертонией, которая негативно влияет на мышление, рекомендуется пить такой чай постоянно, чтобы их жизнь стала более полноценной, полной светлых мыслей и адекватных действий.

Ученые заметили еще одну полезную способность — снижать уровень плохого холестерина, который играет значительную роль в лечении гипертонии. На самом деле, для гипертоников чай Пуэр — отличная альтернатива лекарствам.

Прочие лечебные свойства

Этот китайский чай полезен диабетикам, так как значительно снижает уровень сахара в крови. Для поддержания духовного и физического состояния организма врачи часто прописывают стержням пуэр.

Этот же чай способен вывести человека из состояния сильного опьянения. Для этого нужно как можно чаще поливать пациента пуэром, вплоть до полного протрезвления.

Людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, чай пуэр не противопоказан, а, наоборот, очень полезен.Благодаря своим лечебным свойствам этот напиток успешно лечит воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.

Завоевав популярность во многих странах, чай пуэр стал законодателем моды в области элитных напитков и вряд ли уступит первенство любому другому чаю. По крайней мере, в ближайшее время.

Как выбрать

Качественный чай пуэр имеет приятный аромат, похожий на аромат сухофруктов, иногда инжира.

Есть сорта пуэра слегка землистые.Прессованное сырье не имеет слишком мелкого листочка и не крошится, как чай в пакетиках, видны крупные светлые листочки (бутоны), легко отделяется от основы специальным ножом, не превращаясь в мелкую пыль.

Как варить

Фарфоровые или стеклянные чайники лучше всего подходят для заваривания чая пуэр.

Его также можно варить в отдельных чашках или мисках. Одной чайной ложки рассыпного чая хватит на одну чашку.

Заваривание прессованного чая пуэр немного отличается от его взвешивания.Отломите кусок от чайной плитки, залейте кипятком и сразу слейте воду, чтобы смыть промышленную пыль, затем снова слейте воду и оставьте на 2-3 минуты.

Температура заваривания зеленого чая, как рассыпного, так и прессованного, составляет от 80 до 90 градусов, для черного — от 90 до 100 градусов.

Выбрав подходящую посуду для заваривания, вы сможете насладиться не только ее прекрасным вкусом и необыкновенным ароматом, но и изумительным нежным цветом. Встречайте этот полезный чай под названием пуэр.

Китайский чай делится на шесть основных категорий, одна из которых — пуэр. Это темный сорт чая, но не черный, так как созревает исключительно под воздействием внешних факторов, а не собственных ферментов.

Начальный этап обработки пуэра аналогичен приготовлению листьев зеленого чая. Однако брожение длится 1,5-2 месяца, и даже после этого чай не готов к употреблению. Для обретения полезных свойств и полного созревания листьев должен пройти не менее года!

Чай пуэр — единственный вид чая, который приобретает свои ценные свойства под воздействием времени.Сорта пуэрто, выращенные более 100 лет назад, имеют немалую ценность, обладают изумительным ароматом и изысканным вкусом. В состав этого чая умело сочетаются листья чайных деревьев разного возраста, а самым старым из них несколько сотен лет.

Существуют такие виды пуэра:
шен — это сырой чай. Его листья имеют своеобразный зеленый оттенок. При заваривании напиток получается легкий, полупрозрачный, с легкой кислинкой и приятным сладковатым послевкусием. Аромат во время чаепития потрясающий: легкий аромат изюма, нотки чернослива и сладких фиников смешаны в единую яркую композицию.Не стоит «передерживать» этот чай, иначе может появиться неприятная горечь.
Шу — вареный, выдержанный сорт с богатыми коричневыми листьями. При заваривании напиток получается темным и густым, с мягким вкусом и легким шоколадным ароматом.

Свойства чая пуэр

Издавна этот уникальный напиток считался незаменимым помощником для сохранения здоровья, молодости и красоты. Прекрасно тонизирует, хотя и содержит минимальное количество кофеина. При производстве в листья не добавляются синтетические усилители запаха — чай имеет натуральный аромат и изысканное послевкусие.

В химический состав входят следующие вещества:

Аминокислоты
Сахариды
Фенольные соединения (катехины, антоцианы, фенольные кислоты)
Алкалоиды (теин, теофиллин)
Цинк, хром, марганец , фтор
Витамины P, A, C, E

В 100 граммах приготовленного напитка содержится 20 г белка, 7 г углеводов и 5 г жира, а общая ценность составляет 152 калории.Пуэр бывает прессованным и сыпучим. Чайные «пилюли» удивляют поклонников пуэра разнообразием форм, спрессованных в квадрат, блин, кирпич или лепешку.

Вред

Вред пуэру

Этот тонизирующий чай оказывает мощное воздействие на организм и имеет множество противопоказаний. При неправильном использовании или неправильном заваривании пуэр может нанести вред. Настоятельно не рекомендуется употреблять свежезаваренный напиток натощак — могут возникнуть сильные боли и изжога.

Будьте осторожны при использовании пуэра, потому что:

Крепкий чай пуэр обладает сильным мочегонным действием;
Не следует пить «передержанный» напиток, так как в этом случае вред пуэру будет значительным — может появиться рвота, аритмия, расстройство кишечника, резкие скачки давления;
Не стоит пить пуэр перед сном — это чревато бессонницей;
Этот сорт чая противопоказан беременным и детям в возрасте 10-12 лет;
С осторожностью Пуэр следует принимать лицам, у которых диагностированы такие недуги, как мочекаменная болезнь, глаукома, воспаление почек;
Если пропорции нарушаются в процессе заваривания, напиток может быть слишком крепким, что вызывает симптомы интоксикации.

Этот чай не рекомендуется употреблять в больших количествах даже самым сведущим и искушенным гурманам, так как злоупотребление напитком может вызвать учащенное сердцебиение и ухудшить самочувствие. Не рекомендуется принимать пуэр при высокой температуре. Чтобы пуэр приносил пользу, а не вред, следует приобретать его в специализированных магазинах и придерживаться правильной техники заваривания.

Benefit

Чем полезен чай пуэр?

В китайской медицине этот ценный напиток занимает почетное место и известен как эффективное средство от многих недугов.Польза Puert была неоднократно доказана учеными из Франции, которые рассказали миру об уникальной способности этого чая снижать опасный уровень холестерина, накопленного в организме.

Преимущества пуэра:

Бодрит и заряжает энергией;
Очищает организм от скоплений шлаков, шлаков, отложений тяжелых металлов;
Активизирует печень;
Блокирует рост онкологических образований;
Стимулирует пищеварительную функцию;
Ускоряет обмен веществ;
Способствует похуданию;
Приводит к нормальному балансу сахара в крови;
Способствует здоровой функции желчного пузыря;
Не повышает кислотность желудочного сока;
Помогает гипотоникам справиться с пониженным артериальным давлением.

Правильно приготовленный чай — целебный источник бодрости, здоровья и хорошего самочувствия. Это единственный вид чая, который разрешено употреблять пациентам с язвой желудка. Однако следует помнить, что вред пуэра при неправильном заваривании может быть значительным. Поэтому лицам, имеющим проблемы со здоровьем, перед первым употреблением лучше проконсультироваться со специалистом и узнать о тонкостях приготовления напитка.

Как заваривать пуэр

Чайная церемония этого благородного чая начинается с заваривания.Правильно приготовленный пуэр обладает уникальными лечебными свойствами и удивительным ароматом, который раскрывается на протяжении всего чаепития. Польза пуэра и его лечебный эффект будет заметна, если правильно соблюдать время — крепкий напиток получается уже через 10 минут после заливки.

Правила заваривания пуэра:

Для приготовления напитка необходимо использовать небольшой глиняный или фарфоровый чайник.
Чтобы ощутить всю полноту аромата Пуэрта, лучше использовать очищенную воду без тяжелых примесей.
Чтобы проявился нежный вкус чая, необходимо использовать не кипяток, а воду температурой 90-95 градусов.
Обязательно прогрейте чайник перед приготовлением.
Первой водой пуэр промывают от чайной пыли, а также подогревают для лучшего заваривания. Для этого в чайник наливают порцию чая и заливают горячей водой (90 градусов). Через 10 секунд вода сливается.
Второй раз наливают чай от 3 до 10 минут.Для получения легкого чая на 150 г воды берут 1-2 чайные ложки листьев, а любители крепкого напитка могут дозировку удвоить.
Традиционно пуэр варят не менее 10 раз. Считается, что богатство вкуса и польза пуэра лучше всего проявляются при 5-6 варках. Время настаивания каждого последующего залива увеличивается.

Процесс заваривания прессованного и рассыпного чая идентичен. От целого куска таблеток Пуэрта нужно аккуратно отломить небольшой кусочек, стараясь не повредить листья.Сформированные таблетки нельзя разрезать — их лучше разбить руками или использовать специальный нож. Помните: нужно правильно счищать листья с прессованной лепешки, вставив нож сбоку, между волокнами чая.

Как пить чай пуэр

Ароматный чай пуэр наливают в маленькие пиалы и пьют маленькими глотками. Чтобы у всех гостей была одинаковая крепость чая, мудрые китайцы после заваривания переливают его в специальный кувшин — чахай.Чаепитие длится около получаса, затем процедура заваривания повторяется. В пуэр не добавляют ни мед, ни сахар — лучше всего чай сочетается с сухофруктами и темным шоколадом.

Китайцы ценят спокойствие и гармонию, поэтому с особым трепетом относятся к церемонии чаепития, превращая ее в магический ритуал. Во время питья нужно расслабиться и сосредоточиться, не отвлекаясь на посторонний шум и неприятные мысли. Выполнять процедуру можно на полу, удобно устроившись на мягких подушках и играя тихую расслабляющую музыку.Приятного чаепития!

Чай с поэтическим названием Pu’er сейчас является одним из самых популярных в мире. Возделывается 3 тысячи лет. Да-да, в китайской провинции Юньнань была найдена камелия, возраст которой именно такой. Ее листья сейчас продаются с аукциона. А в Гонконгском музее можно полюбоваться этим чаем с почтенным возрастом 300 лет. Он из резервов последнего императора Китая. И это просто уникальный экземпляр. Потому что выдержка очень много значит для этого сорта чая.Это делает его поистине непревзойденным по своим лечебным свойствам.

Ценность китайской легенды

Почему ее так ценят? Потому что возраст для пуэра — лучшее, что с ним может случиться. С годами он приобретает все больше и больше целебной силы, а вкус и аромат становятся сладкой мечтой чайного гурмана.

С середины 17 века технология выращивания и производства оставалась неизменной. Настоящий элитный китайский чай пуэр собирается и измельчается таким же образом, что только добавляет ему большей ценности.

Для получения настоящего пуэра необходимо, чтобы при определенных условиях прошло не менее трех лет хранения. А очень долго хранящиеся листья, собранные с самых древних деревьев, приобретают цену до 100 тысяч долларов за 350 граммов. В Китае даже существовала традиция после рождения дочери хранить молодой пуэр. А когда ей исполнилось 20, он стал ее приданым, причем довольно солидным.

Есть один интересный факт: если дерево высаживать в другом месте, получаемый из него чай пуэр быстро портится от длительного хранения.Возможно, ответ кроется в почве провинции Юньнань?

Производство

Производство осуществляется в несколько этапов.

Строить листья. Здесь нужны особые, крупные и плотные листья самых старых и самых высоких деревьев.
Сушка. Из сырья удаляется влага. Этот этап называется «убиваем зелень».
Скручивание или образование складок. Придавая листьям желаемую форму. Сделано машинами, но местами все еще сделано вручную.
Сушка на солнце.Сырье раскладывается тонким слоем для большей эффективности процесса. Этот этап можно провести с помощью огня, но это будет совсем другое качество.
Лёгкость. Сырье складывают и смачивают водой. Так чай пуэр насыщен влагой. Всем кучам придают одинаковую форму, после чего начинается процесс брожения.
Сушка + охлаждение. После ферментации листья снова сушат на солнце. Сушат, их просеивают.
Прессование.Пар нажал. После размягчения ему придают нужную форму. Потом идет на хранение. Условия строгие, должна соблюдаться определенная влажность и температура. Настоящий настоящий пуэр получается после не менее трех лет такого хранения.

Выпускается двух видов: Шен пуэр — светлый и Шу пуэр — темный. Оформление Шен после 4 стадии идет своим путем, стареет естественным путем, Шу — искусственно. Их цвет, вкус и аромат совершенно разные. Но они оба одинаково полезны.Чем полезен пуэр? Рассмотрим дальше.

Полезные свойства пуэра

Впервые в письменной форме пуэр упоминается в 17 веке. В местности, где он выращивался, население всегда отличалось отменным здоровьем и долголетием. Более ста лет он считается удивительным напитком вечной молодости и красоты.

Чай пуэр содержит не менее 700 полезных для человека элементов. Из них изучено всего 500, остальные не решены.

Микроорганизмы, находящиеся в листьях, встречаются в натуральном йогурте, но в гораздо меньших количествах.

Целебные свойства растения и настоя:

Помогает сосредоточиться, когда это необходимо. То есть увеличивает концентрацию внимания.
Тонизирует, устраняет вялость, сонливость, утомляемость. Наполняет несравненной энергией.
Прояснить сознание и мышление.
Улучшает зрение.
Утоляет жажду.
Нейтрализует действие любых токсичных веществ. Он может даже удалять радиоактивные элементы.
Снижает жар. Он легко справляется с простудой и укрепляет иммунную систему.
Протрезвитель при сильном опьянении. Лечит алкоголизм.
Ускоряет и улучшает пищеварение. Оказывает очень мягкое воздействие на желудочно-кишечный тракт.
Ухаживает за дыхательными путями и очищает их.
Помогает похудеть.
Нормализует работу кишечника.Снимает запор.
Регулирует баланс жидкости в организме.
Лечит диарею.
Нормализует очищающую функцию.
Обладает муколитическими свойствами.
Защищает сердце.
Укрепляет зубы и десны. Лечит полость рта.
Блокирует чувство голода.
Останавливает процесс старения. Омолаживает кожу.
Лечит наследственные болезни.
Увеличивает энергию Ци (естественная сила Вселенной).

Такие свойства чая пуэр здесь еще не упоминаются: снижать риск инсульта и сердечного приступа, помогать в противораковой терапии (особенно на начальных стадиях), уменьшать сахар, очищать печень и устранять плохой холестерин. Также он разрешен при язвенных заболеваниях из-за мягкого воздействия на желудочно-кишечный тракт.

Еще одно преимущество пуэра в том, что он разжижает кровь, а это очень важно для тех, кто страдает тромбофлебитом. И в целом хорошо заботится о кровеносных сосудах.Принимая 2 или 3 стакана слабого настоя в день, вы можете забыть об атеросклерозе и других потенциальных рисках для здоровья, связанных с артериями, венами и капиллярами. Его можно отнести к разряду практически того наркотика, которым он долгое время был в Китае.

Для женщин чай Пуэр незаменим в плане похудания. Его даже называют «напитком стройности». Обладая способностью сжигать жир и выводить токсины, а также мочегонным действием, он быстро формирует фигуру. Регулярное использование позволяет сбросить несколько сантиметров в талии.Калорийность напитка — 2 ккал. Есть данные, что регулярное употребление настоя в течение месяца приводило к похуданию на 7 килограмм.

Но китайский чай пуэр тоже имеет противопоказания.

Чай пуэр: противопоказания к применению

Следует исключить или ограничить употребление:

при чувствительности к кофеину;
при любых тяжелых заболеваниях.

Крепкий чай пуэр противопоказан при следующих заболеваниях и состояниях:

нервная возбудимость;
психастения;
бессонница;
болезнь почек;
беременность и период лактации;
глаукома.

Поскольку пуэр обладает сильным тонизирующим действием, его нельзя употреблять детям до 10 лет, поскольку их организм очень подвержен подобным воздействиям.

Сегодня в Китае принято не класть деньги в банк, а покупать пуэр. Пожалуй, этот чай действительно достойный вклад!

Пуэр — один из самых дорогих чаев в мире. От других разновидностей она отличается спецификой производства, которой китайские мастера в совершенстве владеют не одно столетие.Поскольку ценители этого сорта и по сей день появляются во всем мире, мы расскажем вам о его истории, технологии приготовления и правильном использовании.

История

Начиная с 3 века китайцы выращивают чайное дерево Юньнань, а уже в 8 веке чай, приготовленный из этого сырья, стал называться чаем пуэр или чаем пу. С юга провинции Юньнань чайные листья стали завозить в соседние страны — Монголию и Тибет. В Европе этот вид появился в середине прошлого века, поскольку Китай всегда бережно хранил свои секреты и был довольно закрыт для других стран и их культур.

Особенности производства

Главной особенностью этого сорта является ферментация, в ходе которой пуэр приобретает собственный вкус и состав. В процессе производства чай проходит следующие стадии:

сбор листьев;
увядание;
скручивание сока из листьев;
ферментация — ускорение ферментации чайного листа;
сушка;
прессование;
Некоторые сорта пуэра также требуют созревания.

Важно! До того, как продукт был доставлен автомобилем, на пути к потребителю происходило брожение. С появлением машин сроки доставки сократились, и производители пришли к идее искусственной ферментации чая. Ряд производителей заявляют, что вкус пуэр со временем становится более интенсивным, однако вкус зависит от способа производства.

Просмотры

Китайский чай пуэр бывает нескольких видов, каждый из которых имеет свои преимущества.

Чай зеленый (шен)

Этот сорт представляет собой необработанный сырой зеленый чай. Изготовлен методом естественного созревания. Заваренный шэн имеет светло-зеленый оттенок и аромат сухофруктов. Как правило, после 2-3 лет выдержки этот вид пуэра перестает быть горьким, и его нужно правильно хранить.

Знаете ли вы? Шэн пуэр старше 40 лет практически невозможно найти на свободном рынке — он по большей части встречается на аукционах и является предметом гордости коллекционеров всего мира.

Чай черный (шу)

Шу — это обработанный зрелый черный чай, подвергнутый искусственной ферментации. Производство этого сорта началось только в 1973 году с появлением технологии искусственного брожения. Заваренный шу имеет шоколадно-мятный вкус и нотку коньяка. При правильном хранении через несколько лет продукт теряет вкус так называемой «влажной кучи». В отдельный вид пуэр выделился именно по производственному процессу. Несмотря на это, пуэр-шу может быть ошибочно идентифицирован как сорт черного чая из-за цвета его листьев и самого напитка.

Пуэр белый

Вкус белого пуэра кардинально отличается от вкуса шен и шу. Кроме того, этот сорт пуэра сделан из почек дерева Юньнань, а не из листьев, поэтому он обладает антиоксидантным действием. Характерной чертой белого пуэра является его травяной аромат с оттенком сухофруктов. Сырье проходит короткую ферментацию в течение 5-7 дней, после чего сушится при температуре +45 ° C.

Разновидности прессованных чаев

Пуэр сжимается несколькими способами и впоследствии имеет следующие формы:

сжатый;
в виде комка;
без упаковки;
смола чайная;
в форме мандарина.

Состав

Пуэр должен состоять исключительно из листьев Юньнаньского чайного дерева. Если чай не содержит сторонних примесей, то в его химический состав входят фенольные соединения, которые служат антиоксидантами и антисептиками; аминокислоты, отвечающие за качество и цвет сорта; алкалоиды, оказывающие на организм тонизирующее действие. Также натуральный пуэр обогащен витамином С и различными минералами. Энергетическая ценность — 151,8 ккал в 100 г.

Знаете ли вы? Пуэр поможет снизить уровень холестерина в крови и предотвратить инсульт и ишемию сердца.

Эффект интоксикации

Правильно сваренный пуэр, как правило, имеет какое-то «опьяняющее» действие. Однако любители этого чая отмечают, что интоксикация от него имеет мало общего с алкогольным или наркотическим опьянением.
При использовании пуэра отмечается следующее:

глубокое восприятие собственных мыслей и чувств;
повышенное внимание;
улучшение пищеварения и нормализация артериального давления;
релаксация;
бодрость духа и тела.

Важно! Тибетские монахи используют настой для усиления контроля над мозгом и телом во время медитации. В отличие от алкогольного опьянения, чайное состояние приводит к нормализации работы нервной системы и концентрации внимания.

Как правильно пить чай

В первую очередь нежелательно пить пуэр перед сном, иначе вы просто не сможете заснуть. Также не стоит употреблять этот чай натощак, лучше делать это через полчаса после еды, потому что в этом случае он действительно приносит пользу желудку и оказывает тонизирующее действие на организм.

Преимущества

Азиатские народы считают пуэр лекарством от сотни болезней. В любом случае чайный напиток не вылечит серьезных заболеваний, но может улучшить общее самочувствие и прибавить бодрости. Правильно заваренный чай пуэр ускоряет обменные процессы и нормализует артериальное давление, а также работу нервной системы. Многие источники также указывают на нормализацию и похудание, а также на очищение сосудов. Сорт не противопоказан при гастрите.

Противопоказания

В первую очередь этот сорт может быть противопоказан аллергикам и при индивидуальной непереносимости продукта. Пожилым людям, страдающим хроническими заболеваниями, также не рекомендуется употреблять большое количество чая пуэр. Беременным и кормящим женщинам также не стоит увлекаться пуэром, допустимой дозой является не более одной чашки в день. Продукт категорически противопоказан детям до трех лет.

Правила пивоварения

Для правильного приготовления напитка не следует заливать его кипятком, лучше всего это делать с водой, температура которой составляет 90-95 градусов.На 150 мл воды потребуется четыре чайных ложки чая. Вы можете использовать чайные листья до 5 раз. В первых двух чаях настаивать чай нужно всего несколько секунд, при каждом последующем настаивании время настаивания увеличивайте на 20-30 секунд.
Пуэр можно назвать полезным напитком, укрепляющим здоровье. Однако, как и любое лекарство, его следует использовать правильно и умеренно. Вопреки распространенному мнению, пуэр не имеет ничего общего с алкогольными напитками или наркотиками.

Органический чай пуэр | Будда чаи

Возможно, вы пробовали черный чай, зеленый чай, белый чай и даже улун, но ваш опыт дегустации чая будет неполным, пока вы не попробуете крепкую чашку чая пуэр.Как и более классические чаи, пуэр возник в Китае и также производится из растения Camelia sinensis. Что делает пуэр уникальным, так это его приготовление. Перед сушкой листья чайного растения подвергаются длительному брожению. В результате получается чай с богатым древесным ароматом, который будоражит чувства еще до заваривания. Чашка чая пуэр имеет глубокий землистый вкус, очень похожий на черный чай, но без вяжущего вкуса его кузена. Что касается пуэра, то чем дольше он выдерживается, тем лучше чай.

Богатство пуэра

Помимо неотразимого уникального вкуса, пуэр также содержит множество богатых питательными веществами для тех, кто предпочитает его пить. В Древнем Китае пуэр считался очень ценным чаем и любимцем травников. Сегодняшний любитель чая может с радостью извлечь пользу из множества витаминов, минералов и других полезных компонентов, которые может предложить пуэр. К ним относятся:

Витамин C и витамин E
Витамины B1 и B2
Железо, калий, кальций и фосфор
Антиоксиданты
Пищевые волокна

Купите чай пуэр!

Чай пуэр прекрасно сочетается с обильными десертами и может стать прекрасным послеобеденным чаем.Независимо от того, нравится ли вам насыщенный вкус сам по себе или вы хотите добавить немного сахара или меда для более сладкого настоя, в чашке свежезаваренного чая пуэр есть что полюбить. Если вы ищете вкусный органический чай пуэр, вы не ошибетесь, выбрав Buddha Teas. Мы всегда стремимся предлагать чаи высочайшего качества по лучшим ценам, поэтому мы также с гордостью предлагаем наш оптовый вариант для тех, кто хочет сэкономить еще больше! Более того, все заказы на сумму от 50 долларов США получат БЕСПЛАТНУЮ доставку в пределах США.S!

Чай 101: Чай Пуэр | Узнайте о чае пуэр сегодня

Вы всегда задавались вопросом, в чем заключаются основные различия между Шэн Пуэр и Шоу Пуэр? Здесь, в Art of Tea, наши чайные мастера создали это руководство, чтобы подчеркнуть различия между этими двумя типами китайских ферментированных чаев; давая вам знания и мудрость, необходимые для того, чтобы в полной мере насладиться ими обоими. Для начала лучше всего начать с краткого описания того, что такое чаи пуэр на самом деле и откуда они пришли.

ЧТО ТАКОЕ ЧАИ ПУ-ЭР И ОТКУДА ОНИ ПРИНЯЛИ?

чая пуэр первоначально выращивали в провинции Юньнань на юге Китая. Юньнань был домом для диких чайных деревьев на протяжении сотен лет, а прессованные чайные лепешки экспортировались из Юньнани в Тибет еще во времена династии Тан (618-907). Чай пуэр — это постферментированный чай, что означает, что чайные листья проходят процесс микробной ферментации после того, как они были высушены и скручены, в результате чего листья темнеют и меняют вкус.Этот процесс позволяет чаям не только улучшаться с возрастом, как вино или сыр, но многие пуэры могут сохранять свою свежесть до пяти десятилетий. Чай пуэр может быть в виде прессованного кирпича или в виде пересыпных листов и может быть приготовлен как из зеленого, так и из черного чайных листьев. Чай пуэр изготавливается из более крупного сорта листьев Camellia Sinensis, называемого Dayeh, древних деревьев со зрелыми листьями, которым, как говорят, от 500 до 1000 лет. Эти деревья обычно выращивают в регионах с умеренным климатом, и, хотя их можно собирать круглый год, лучшее время для сбора урожая — середина весны.Различные условия и факторы окружающей среды могут повлиять на вкусовой профиль пуэра, что доставляет удовольствие вкусу любителя чая. Пуэр может быть гладким, фруктовым, торфяным, травяным, мускусным, травяным и землистым.

ЧАЙ ШЭН ПУ-ЭР

Шэн пуэры или сырые пуэры — это пуэры, которые подвергаются естественному брожению в течение длительного периода выдержки. Шэн пуэры обычно прессуют в диски и выдерживают не менее 10 лет, прежде чем чайные мастера сочтут их «пригодными для питья».Ценители чая предпочитают хорошо выдержанные шен пуэры за их сложный и тонкий вкус, но время, необходимое для правильного созревания, означает, что они являются самым дорогим типом чая пуэр. Созревшие шен пуэры, какими мы их знаем сегодня, — выдержанные и сваренные без добавок — были популяризированы в Гонконге иммигрантами после гражданской войны в Китае.

ШОУ ПУ-ЭР ЧАЙ

В 1970-х годах, когда спрос на чай пуэр начал стремительно расти и опередить предложение выдержанного шен пуэра, производители чая были вынуждены найти решение.Мастера-чайники разработали технику для ускорения процесса брожения и имитации уникального вкуса шэн пуэров — эта техника стала известна как шоу пуэр, или «приготовленный» пуэр. Чтобы приготовить шоу пуэр, зеленый маоча (чай, прошедший обработку, но еще не готовый для розничной продажи) складывается в большую кучу. Чайники часто добавляют небольшое количество ферментированного чая из предыдущей партии, чтобы ввести желаемые микробы, а затем листья оставляют для брожения. Этот процесс работает аналогично компостированию, когда плотная куча чайных листьев выделяет тепло, которое способствует ускоренному брожению.Затем листья регулярно переворачивают, пока они полностью не ферментируются, после чего их можно прессовать в лепешки и готовить к употреблению.

ПУ-ЭР ЧАЙ ПРЕИМУЩЕСТВА, ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ И СОДЕРЖАНИЕ КОФЕИНА

В Китае чай пуэр издавна пьют для достижения множества преимуществ для здоровья, таких как улучшение здоровья сердца и снижение уровня холестерина. Также сказано, что чай пуэр может способствовать похуданию, улучшать зрение, стимулировать кровообращение и успокаивать похмелье.Чай пуэр также борется с окислительным стрессом, регулирует уровень сахара в крови (ключевой фактор контроля диабета), защищает от ожирения и обладает противораковой активностью. Считается, что чай пуэр содержит более низкий уровень кофеина, чем другие виды чая.

ИССЛЕДУЙТЕ МИР ЧАЯ ПУ-ЭР С ИСКУССТВОМ ЧАЯ СЕГОДНЯ!

Если вы очарованы уникальным процессом выращивания чая пуэр, но хотите узнать больше, не стесняйтесь изучить нашу страницу «Чай 101», посвященную истории и приготовлению шэн пуэра и шоу пуэра. .Если вы готовы окунуться в мир древних ферментированных чаев, загляните в наш чайный магазин сегодня, чтобы открыть для себя наш широкий выбор восхитительно приготовленных чаев пуэр.

Магазин чая пуэр

Систематический обзор и метаанализ антигипергликемических эффектов чая пуэр — Lin — 2019 — International Journal of Food Science & Technology

Введение

Чаепитие давно стало частью китайской культуры. Считалось, что чай имеет множество преимуществ для здоровья.Зеленый чай, черный чай или чай улун полезны для крыс, соблюдающих диету с высоким содержанием фруктозы. Эти чаи могут улучшить концентрацию триглицеридов в плазме и общего холестерина. Экстракты чая пуэр могут значительно снизить плазменные концентрации глюкозы, инсулина, триглицеридов и свободных жирных кислот (Yang et al ., 2001; Wu et al ., 2004; Hsu, 2009; Yamashita et al . , 2012). В последние годы многие люди пьют чай пуэр из-за его потенциальной пользы для здоровья. Недавние исследования подтвердили, что катехины, кофеин, полифенолы, аминокислоты и полисахариды в экстрактах чая пуэр благотворно влияют на гомеостаз глюкозы in vivo у людей с диабетом 2 типа (Du et al ., 2012). Углеводы, полученные из полисахаридов чая пуэр (PTPS), могут ингибировать альфа-глюкозидазу (Deng et al ., 2015). Некоторые исследования показали, что чай пуэр может даже играть роль нового естественного нейропротекторного агента через биологическое соединение, которое связывается с факторами транскрипции, чтобы ингибировать метаботропный рецептор глутамата 5 (mGluR5) для защиты нейронов от глутамата (Li et al. al ., 2017). Чтобы предоставить пациентам с диабетом лучший выбор в отношении контроля уровня сахара в крови, исследователи должны понимать влияние чая пуэр на регулирование сахарного диабета.В этом исследовании изучалось влияние чая пуэр на снижение уровня глюкозы в крови с помощью систематического обзора литературы и метода метаанализа для анализа всех соответствующих исследований. В этом исследовании также была предпринята попытка сделать исчерпывающие выводы об эффективности чая пуре в отношении снижения уровня сахара в крови.

Чай пуэр издавна считается лечебным напитком. ‘ Compendium of Materia Medica ‘ от 1596 г. н.э. в Китае записаны следующие отрывки: ‘ Горький момент чая пуэр, раствор для жирного отравления крупного рогатого скота и овец, мокрота, в том числе Tong vent, паста из чая пуэр черная краска, сначала трезвая, зеленая лучше, пищеварение Мокрота, желудок и жидкость. ’

В некоторых исследованиях изучалось влияние чая пуэр на физическое здоровье с использованием научных методов. Семинедельные крысы SD использовались в качестве образцов для исследования.Исследование показало, что чай пуэр может предотвратить гиперлипидемию крыс SD на диете с высоким содержанием жиров, в то время как приготовленный чай имеет еще более значительный эффект (Xu et al . , 2015). Чай пуэр защищает эндотелий сосудов с возможным механизмом, связанным с его антиоксидантом, синтезом PGI2 (простагландина I2) и ингибированием синтеза TXA2 (тромбоксана A2).Ли исследовал защитный механизм чая пуэр на нервную систему (Li et al ., 2017). Чай пуэр содержит биологические соединения, которые связываются с факторами транскрипции и впоследствии подавляют экспрессию mGluR5 (mluR5). Ингибирование mGluR5 может привести к защите нервных клеток. Таким образом, чай пуэр можно рассматривать как новое естественное нейрозащитное средство. Эффективные компоненты чая пуэр включают полисахарид чая, потемнение чая, полифенолы чая, галловую кислоту и микроэлементы (Hsu, 2009).

Метод

Системный обзор литературы и метаанализ были проведены для изучения влияния чая пуэр на снижение уровня глюкозы в крови и других связанных факторов.

Источники информации и поисковые запросы

Был произведен поиск в восьми библиографических базах данных, включая PubMed, EBSCO, SCOPUS, Кокрановскую библиотеку, Web of science, библиотеку Airiti, CKND (Китайская известная сетевая база данных) и Google Scholar.Также был проведен поиск китайской литературы в библиотеке Airiti и в базе данных Китайской сети знаний. В исследовании использовался Google Scholar для поиска других исследований и ограничения критериев поиска публикаций только на английском или китайском языках.

Три независимых рецензента (Lee CT, Yen YY и Lin HC) изучили и подтвердили адекватность литературы, найденной в этой базе данных библиографий, используя ключевые слова (Пуэр ИЛИ Пуэр ИЛИ Пуэр *) И (сахар в крови * ИЛИ уровень глюкозы в крови ИЛИ гипергликемия).

Выбор исследования

Во-первых, авторы этого исследования единогласно определили, что только статьи, отвечающие критериям включения, определенным принципом PICO (популяция, вмешательства, сравнение и исход), будут отобраны и включены в исследования. Во-вторых, исходя из критериев поиска по теме исследования и аннотации, изначально были отфильтрованы заведомо нерелевантные исследования. Затем исследователи изучили полнотекстовые статьи и аннотации, которые были признаны соответствующими критериям включения.В-третьих, искомые испытания считались полностью подходящими только в том случае, если в конкретном исследовании мышей отобрали для лечения чаем пуэр по сравнению с контрольной группой. Кроме того, в исследовании дополнительно были установлены критерии исключения из метаанализа критериев исключения обзорных статей, повторяющихся статей, неполного текста, статей без данных об изменениях уровня глюкозы в крови и клинических исследований не на животных. Результаты системного обзора и метаанализа этого исследования подтвердили, что вмешательство чая пуэр может привести к снижению уровня сахара в крови.

Анализ данных

Извлечение данных

Подходящие статьи этого исследования были в основном интервенционными исследованиями со статистической записью данных до и после изменений уровня глюкозы в крови как в экспериментальной, так и в контрольной группах. Поскольку некоторые исследования показали результаты исследований только графически и из-за того, как результаты были представлены в соответствующей литературе, в нашем исследовании результаты были получены двумя способами, как показано ниже:

Во-первых, для исследований со средним уровнем глюкозы в крови и значениями стандартного отклонения до и после вмешательства мы рассчитали объединенное стандартное отклонение и разницу в среднем значении глюкозы в крови, как показано в следующей формуле:

Где d _E — средняя разница в уровне глюкозы в крови до и после вмешательства чая пуэр в опытной группе; и S _{E _dif} — стандартное отклонение среднего значения глюкозы в крови до и после эксперимента.

Во-вторых, для тех исследований, в которых данные об уровне глюкозы в крови были представлены только графически, автор использовал программные инструменты Screen Ruler Pro (http://www.wonderwebware.com/screen-ruler-pro/) для измерения средних значений глюкозы в крови и связанных с ними среднеквадратичное отклонение.

Размер эффекта

В прошлом результаты консолидационного анализа выражались в основном методом комбинации значимых уровней.Некоторые ученые утверждали, что размер эффекта (ES) в этих исследованиях должен быть проанализирован, чтобы понять размер и значимость различий воздействия (Glass, 1976). Мета-анализ включает два дополнительных шага, чем первичное исследование, а именно сначала уточнение методов исследования, а затем количественная оценка результатов исследований. Следуя этим двум дополнительным шагам, можно соответственно определить стандартную общую единицу или «ES» между различными исследованиями. После расчета соответствующих ES в каждом исследовании мы впоследствии определили «общую среднюю ES», чтобы подтвердить эффект вмешательства.Поскольку в большинстве исследований использовались разные инструменты или шкалы измерения, необходимо было стандартизировать эффект усреднения различий. В случае, если во всех исследованиях использовались одни и те же инструменты измерения или шкалы, тогда среднюю разницу можно использовать как эффективный суррогат значения консолидированного анализа, делая процессы стандартизации ненужными.

Ошибка риска и оценка качества

Два автора (Chang Lee SN и Lan SJ) оценили исследования на наличие высокого, низкого или неясного риска систематической ошибки.Кокрановская таблица риска систематической ошибки использовалась для определения методологического качества каждого исследования (Green, 2017). Всего было оценено семь потенциальных рисков систематической ошибки: генерация случайной последовательности, сокрытие распределения, ослепление участников, слепая оценка результатов, неполные данные о результатах, выборочная отчетность и другие систематические ошибки. Исследования, связанные с тремя или более рисками систематической ошибки, были признаны низкими с методологической точки зрения (рис. 1 и 2).

График риска смещения: просмотрите суждения авторов о каждом элементе риска смещения, представленные в процентах по всем включенным исследованиям.Зеленый — низкий риск смещения, желтый — неясный риск смещения, красный — высокий риск смещения. [Цветной рисунок можно посмотреть на сайте wileyonlinelibrary.com] Резюме риска систематической ошибки: просмотрите суждения авторов по каждому пункту риска систематической ошибки для каждого включенного исследования. Зеленый — низкий риск смещения, желтый — неясный риск смещения, красный — высокий риск смещения. [Цветной рисунок можно посмотреть на сайте wileyonlinelibrary.com]

Анализ

В этом исследовании использовались Stata версии 13 (Stata Corp LP, College Station, TX, USA) и Review Manager (RevMan) версии 5.3 (The Cochrane Collaboration 2014, NordicCochrane Center Copenhagen, Дания) при анализе этих исследований с помощью метаанализа случайных эффектов для высокой неоднородности. В качестве измерения ES использовались SMD и 95% доверительные интервалы (ДИ). Затем исследователи использовали Forest Plot для описания средневзвешенной разницы и 95% доверительного интервала (95% ДИ) и одновременно составили статистический отчет теста Бегга. Следовательно, мета-регрессия использовалась для оценки эффекта периода вмешательства (времени) и дозы.

Результаты

Результаты поиска

Всего на первом этапе поиска литературы было отобрано 132 исследования. Среди сорока одной статьи, написанной на английском языке, тринадцать исследований были взяты из набора данных PubMed, шесть из базы данных EBSCO, тринадцать из набора данных SCOPUS, одно из Кокрановской библиотеки и восемь из Web of Science. Что касается оставшейся девяноста одной статьи на китайском языке, сорок три статьи были из библиотеки Airiti, двадцать три — из базы данных China Known Network и двадцать пять — из Google Scholar.Второй этап поиска был разработан для отсеивания дубликатов, просмотра статей и статей, не подходящих для метаанализа. В результате поиска на втором этапе 18 статей были определены как потенциально релевантные. На последующем этапе полнотекстового обзора (третий этап) все восемнадцать статей, которые считались потенциально актуальными, были тщательно изучены исследователями, в результате чего десять статей были отсеяны на предмет несоответствия критериям PICO (рис. 3). Из оставшихся восьми статей, оставшихся после вышеупомянутых раундов отбора, только две статьи были определены как соответствующие критериям метаанализа (таблица 1).

Блок-схема результатов поиска и поиска статей. [Цветной рисунок можно посмотреть на сайте wileyonlinelibrary.com] Таблица 1. Результаты проверки системы

Исследование	Животные	Подопытные	Операция	Продолжительность эксперимента	Результат
Кай и др. .(2017) (Япония)	Самцы мышей C57BL / 6J, возраст 8 недель	Разделены на четыре группы и получали либо нормальную диету, либо диету с высоким содержанием жиров, с 5 мг / мл или без них ^-1 Чай пуэр в питьевой воде в течение 16 недель	5 мг мл ⁻¹ Чай пуэр в питьевой воде	16 недель	Экстракт чая пуэр значительно снижал прирост массы тела и ожирение подкожной жировой ткани (SAT), но не висцеральной жировой ткани (VAT), у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров, и индуцировал адипогенез в VAT. Экспрессия генов, связанных с DNL, включая Glut4, кодирующего важный регулируемый инсулином переносчик глюкозы (GLUT4), была сильно повышена в VAT. Экспрессия DNL-связанных генов в VAT была обратно коррелирована с гепатостеатозом и системной инсулинорезистентностью.
Дэн и др. . (2015) (Тайвань)	Мыши ICR (Institute of Cancer Research) (возраст 4 недели) 18–20 г / самцы	Случайно разделены на 4 группы по 5 штук	акарбоза (5 мг кг ^-1) TPS 5-летнего чая Пуэр (1 мг кг ^-1) TPS 5-летнего чая Пуэр (5 мг кг ^-1) Экстракция чая акарбоза (5 мг кг ^-1) TPS 5-летнего чая Пуэр (1 мг кг ^-1) TPS 5-летнего чая Пуэр (5 мг кг ^-1)	Уровни глюкозы в крови были измерены при 0,0.5, 1, 2 и 3 часа	Углеводы, содержащиеся в полисахариде чая пуэр (PTPS), ингибируют α-глюкозидазу, но оказывают меньшее ингибирующее действие на α-амилазу. Эксперименты на мышах показывают, что чайные полифенолы PTPS могут быть лучше акарбозы в отношении содержания сахара в крови. Он ингибирует α-глюкозидазу и в меньшей степени ингибирует α-амилазу. Также у него меньше побочных эффектов.
Du et al . (2012) (Китай)	Спонтанная мутация крыса Wistar (возраст 8 недель) / самец	48 крыс с ожирением и диабетом и восемь крыс без диабета были случайным образом разделены на шесть групп	Водная экстракция и состав чая пуэр: 100 мг кг ^-1 200 мг кг ⁻¹ 400 мг кг ⁻¹ акарбоза: 10 мг кг ^-1 розиглитазон (Авандия): 5 мг кг ^-1	4 недели	Катехины, кофеин, полифенолы, аминокислоты и полисахариды в экстрактах чая пуэр благотворно влияют на гомеостаз глюкозы при диабете 2 типа и на изменение баланса глюкозы у крыс.Экстракт чая пуэр подавляет активность сахарозы, мальтазы и панкреатической амилазы кишечника у крыс. После 4 недель введения экстракта пуэра через зонд у крыс ухудшилась толерантность к глюкозе и улучшилась реакция на инсулин. Экстракт пуэра влияет на гомеостаз глюкозы при диабете 2 типа и улучшает инсулинорезистентность.
Фанг и др. . (2015) (Китай)	SPF Balb / c rate (4 — 8 недель) / самец	А.Разовая доза: 48 мышей были случайным образом разделены на контрольную группу, группу чая пуэр, группу зеленого чая, EGCG, EGCG + кофеин, кофеин . B. Долгосрочное исследование: 32 мыши были случайным образом разделены на четыре группы: контрольная, GTE, EGCG или кофеин	A. Разовая доза: Чай пуэр группа: Экстракт чая пуэр 800 мг кг ^-1 Группа зеленого чая: экстракт зеленого чая 800 мг кг ^-1 Группа EGCG: галлат эпигаллокатехина 240 мг кг ^-1 Группа EGCG + кофеин: EGCG 240 мг кг ^-1 + кофеин 80 мг кг ^-1 Группа кофеина: кофеин 80 мг кг ^-1 Б.долгосрочное исследование: группа GTE: экстракт зеленого чая 5 мг мл ^-1 Группа EGCG: EGCG 1,5 мг мл ^-1 Группа кофеина: кофеин 0,5 мг мл ^-1	A. 2 ч B, 4 недели	А.Мыши, которым давали кормление через желудочный зонд и потребляли экстракт зеленого чая (GTE), экстракт чая пуэр (PTE) или кофеин, показали значительное снижение концентрации глюкозы в крови по сравнению с контролируемой группой. B. Галлат эпигаллокатехина (EGCG) не влиял на гипергликемическую активность. После удаления кофеина как из GTE, так и из PTE, все эти группы потеряли свой эффект снижения уровня глюкозы в крови. После повторного добавления кофеина авторы обнаружили их способность снижать уровень глюкозы в крови .
Hsu (2009) (Тайвань)	Sprague Dawley (6 недель) SD рейтинг	Два типа экспериментов: А.Профилактический эксперимент: В зависимости от массы тела случайным образом разделены на 5 групп по 5. B. Лечебный эксперимент: В зависимости от массы тела случайным образом разделены на 6 групп по 5.	A. Профилактический эксперимент: экстракты чая пуэр 0,1 г кг ^-1 B.W. B. Лечебный эксперимент: экстракт чая пуэр 0 0.1 г кг ⁻¹ B.W 0,2 г кг ⁻¹ B.W.	A. Профилактический эксперимент: 29 дней. B. Лечебный эксперимент: 22 дня.	Эксперимент по профилактике: добавление экстрактов чая пуэр до и после вызова диабета значительно снижает уровень глюкозы в плазме, инсулина, триглицеридов и свободных жирных кислот. Лечебный эксперимент: добавление экстракта чая пуэр может значительно улучшить клинические симптомы и вес жировой ткани в группе лечения.
Ли и др. . (2014) (Китай)	Мыши C57BL / 6J, Наследственные мыши с диабетом: мыши KKAy, 70 самок, 5 — в возрасте 6 недель, и диабетическая модель по STZ: 70 самцов крыс SD (Sprague-Dawley), самки, 8 — в возрасте 10 недель	А.Наследственный диабетический эксперимент: (KKAy) мыши 70 KKAy с уровнем глюкозы в крови натощак> 16 ммоль л ^-1 были выбраны в качестве экспериментальных образцов, случайным образом разделены на четыре группы по 15. Четыре группы: модельная группа, группа положительных лекарств, группа чая пуэр и группа зеленого чая. мышей C57BL / 6J ( n = 11) служили контрольной группой. B. Диабетическая модель по STZ: 70 самцов крыс SD случайным образом делили на нормальную контрольную группу и диабетическую модельную группу.10 нормальных контрольных групп и 60 модельных диабетических групп. Модель диабета была разделена на пять групп: положительная группа, группа экстракта чая пуэр, группа экстракта зеленого чая, по 12 в каждой группе.	A. Наследственный диабетический эксперимент: a. Модельная группа: дистиллированная вода 10 мл кг ⁻¹ сутки ⁻¹ г.Группа положительного препарата: 1,33 мг кг ^-1 день ^-1 г. Группа чая пуэр: экстракт чая пуэр 1,0 г кг ^-1 г. Группа зеленого чая: экстракт зеленого чая 1,0 г кг ^-1 Б. Диабетическая модель от СТЗ: а. Нормальная контрольная группа: дистиллированная вода 10 мл кг ^-1 день ^-1 г.Группа положительного препарата: 1,33 мг кг ^-1 день ^-1 г. Группа чая пуэр: экстракт чая пуэр 1,0 г кг ^-1 г. Группа зеленого чая: экстракт зеленого чая 1,0 г кг ^-1	4 недели	Экстракт чая пуэр и экстракт зеленого чая оказывали влияние на снижение уровня глюкозы в крови натощак (FBG) как у мышей KKAy, так и у крыс, страдающих стрептозоцин-диабетом.В то же время оба они уменьшили площадь под кривой глюкозы в крови, но разница в том, что действие экстракта чая пуэр превосходит экстракт зеленого чая. В то время как экстракт чая пуэр значительно снижал уровень инсулина в сыворотке крови натощак в модельной группе. Экстракт зеленого чая не оказал существенного влияния на результаты в модельной группе.
Ямасита и др. . (2012) (Япония)	Самцы мышей ICR, 6 недель	Мыши, разделенные на четыре группы, получают чай улун, черный чай, чай пуэр или воду	2 г листьев улуна, черного чая и пуэра экстрагировали кипяченой водой в течение 2 минут	7 дней	Прием улуна, черного чая или чая пуэр в течение 7 дней усиливал транслокацию GLUT4 к плазматической мембране скелетных мышц.Каждый тип ферментированного чая стимулировал фосфорилирование фосфоинозитид-3-киназы (PI3K), Akt / протеинкиназы B и AMP-активированной протеинкиназы (AMPK). Ферментированный чай также увеличивает экспрессию белка рецептора инсулина. Эти результаты убедительно свидетельствуют о том, что ферментированный чай активирует как PI3K / Akt-, так и AMPK-зависимые сигнальные пути, чтобы вызвать транслокацию GLUT4 и увеличивает экспрессию рецептора инсулина для улучшения непереносимости глюкозы.
Чжоу и др. .(2009) (Китай)	Мыши с сахарным диабетом / (20 ± 2 г)	Мыши разделены на четыре группы: нормальная контрольная группа, модель сахарного диабета для контрольной группы, группа с низкой дозой, группа с высокой дозой, по шесть мышей в каждой группе	экстракт чая пуэр полисахариды чая Высокая доза 160 мг кг ^-1 Низкая доза 80 мг кг ^-1	3 недели	Полисахарид чая пуэр способствовал восстановлению массы тела мышей с диабетом, но существенной разницы в массе мышей не наблюдалось. Полисахарид чая пуэр эффективно снижает уровень сахара в крови у мышей с диабетом. Высокая доза полисахарида чая пуэр имела лучший гипогликемический эффект, чем низкая доза полисахарида чая пуэр, и статистическая разница была значительной ( P <0,05). Результаты показали взаимосвязь между дозой и ответом.

Систематический обзор литературы

Основные индексы наблюдения включают типы животных, пол, количество, методы вмешательства, время и массу тела (Таблица 1).После вмешательства чая пуэр большинство исследований показали значительное снижение уровня сахара в крови. Одно исследование было специально посвящено влиянию чая Пуэр на стрептозотоцин (СТЗ), вещество, ответственное за индукцию сахарного диабета у крыс с уровнем глюкозы в крови и липидными состояниями. Результаты вышеупомянутого исследования показали, что экстракт чая пуэр может значительно снизить концентрацию глюкозы в плазме, инсулина, триглицеридов и свободных жирных кислот и, в свою очередь, значительно улучшить клинические результаты для субъектов в группе лечения (Hsu, 2009).Исследование Чжоу и др. . (2009) также продемонстрировали, что полисахарид в пуэре может значительно снизить уровень глюкозы в крови мышей с диабетом (Zhou et al ., 2009). Чжоу, Конг и Чен также пришли к выводу, что с точки зрения эффективности в снижении уровня сахара в крови высокая доза полисахарида чая пуэр (160 мг / кг ^-1) была более сильной, чем низкая доза (80 мг / кг). ^-1). Результаты исследования с использованием 8-недельных спонтанных мутантных крыс Wistar в качестве образца также показали, что экстракт чая пуэр содержит катехины, кофеин, полифенолы, аминокислоты и полисахариды, ингредиенты, способные поддерживать гомеостаз глюкозы у пациентов с диабетом 2 типа (Du и др., ., 2012). Дэн и др. . (2015) использовали 4-недельных мышей ICR (Институт исследований рака), чтобы изучить механизм PTPS на снижение уровня глюкозы в крови. Результаты обнаружены Deng et al . показал, что углеводы в полисахариде чая пуэр могут снижать уровень глюкозы в крови за счет ингибирования α-глюкозидазы, в то время как эффект ингибирования α-амилазы оказался менее значительным. В рамках результатов их исследования Deng et al . далее пришел к выводу, что PTPS чая пуэр обладают более сильным гипергликемическим эффектом, чем акарбоза (Deng et al ., 2015).

Мета-анализ

Авторы использовали данные, полученные из двух статей (Du et al ., 2012; Li et al ., 2014) для проведения метаанализа. Чтобы лучше понять влияние продолжительности вмешательства, в исследовании периоды вмешательства были разделены на 7, 14, 21 и 28 дней соответственно.

Тест на неоднородность

Всего было проанализировано шестнадцать данных двух статей.Программное обеспечение RevMan5 использовалось для проверки того, повлияло ли время на посещаемость или оно было неоднородным (рис. 4). Статистические результаты весьма неоднородны, и результаты показывают, что чай пуэр оказывает статистически значимое влияние на снижение уровня глюкозы в крови.

Лесной график более низкого уровня сахара в крови, участвовавший во времени испытаний на мышах. Итого I ²: 81,1%. [Цветной рисунок можно посмотреть на wileyonlinelibrary.com]

Результаты метаанализа

Всего было включено шестнадцать наборов данных из двух литературных статей (сорок в экспериментальной группе и двадцать в контролируемой группе). Время наблюдения составляло 7, 14, 28 дней и выше. Последующий популяционный метаанализ показал высокую неоднородность литературы ( I ² = 91,9%, P <0,01). Используя анализ модели со случайным эффектом, мышей с диабетом непрерывно кормили чаем пуэр.Через 7, 14, 21 и 28 дней уровень глюкозы в крови натощак снизился на 0,83 (95% ДИ: 0,27–1,62), 3,52 (95% ДИ: от -2,80 до 9,84), 3,94 (95% ДИ: 0,71-7,16). ) и 6,43 (95% ДИ: 3,07–9,78) соответственно. Исследование показало, что статистически значимое влияние чая пуэр на снижение уровня глюкозы в крови через 21 и 28 дней подряд эквивалентно снижению среднего уровня глюкозы натощак на 71 мг дл ^-1 (95% ДИ: 13–129). и 116 мг дл ^-1 (95% ДИ: 55-179) соответственно.Ошибка публикации отсутствовала (значение P теста Бегга = 0,499; рис. 1).

Результат мета-регрессии

Численный модераторный анализ использовался для двух переменных: периода вмешательства и дозы. Согласно данным, полученным из мета-регрессии, исследование обнаружило, что чем дольше период вмешательства, тем более значительным эффект от снижения уровня глюкозы в крови натощак (наклон: -0,088; 95% ДИ: -0,142 ~ -0,0347; P <0.05). Точно так же это исследование также показало, что чем больше доза Пуэра, тем более значительным эффект от снижения уровня глюкозы в крови натощак (наклон: -0,002; 95% ДИ: -0,003 ~ -0,001; P <0,05) (рис. 5; таблица 2).

Мета-регрессия для периода вмешательства (а) и дозы (б). (а) Более длительный период вмешательства, эффект снижения уровня глюкозы в крови натощак (наклон: -0,088; 95% ДИ: -0,142 ~ -0,0347; P P ^-1).SMD: стандартизованная средняя разница. [Цветной рисунок можно посмотреть на сайте wileyonlinelibrary.com] Таблица 2. Численный модераторный анализ использовался для двух переменных, включая период вмешательства и дозу.

_ES	Coef.	Std. Err.	т	P > \| t \|	95% конф.Интервал
Срок вмешательства (дни)	0885874	0,024 9096	−3,56	0,004	−0.1424013	-0,0347735
Доза (мг кг ^-1)	-0,0024948	0,0005599	-4,46	0.001	-0,0037043	-0,0012853
_cons	1.416394	0,5136038	2,76	0.016	0,3068203	2,525967

* Количество набл = 16 ^† τ ² = 0,1734 ^! I-squared_res = 43,37% ^§ Adj R-squared = 89,59%.

Результаты по другим биомаркерам в двух статьях, отвечающих критериям мета-регрессии

Du и др. . (2012) также обнаружили, что уровни инсулина в крови натощак у мышей с диабетом db / db, получавших 400 мг кг ^-1 чая пуэр (32 мМЕ мл ^-1), были ниже, чем у мышей с диабетом db / db 2 типа ( 53 мМЕ мл ^-1) на 28 день.Кроме того, повышенные значения глюкозы в крови мышей db / db, получавших 400 мг / кг ^-1 пуэра, были ниже, чем у мышей db / db с диабетом 2 типа через 1 и 3 часа после OGTT. Ли и др. . (2014) также указали, что уровни инсулина в крови натощак у мышей с диабетом (34 МЕ / мл ^-1), получавших 1000 мг / кг ^-1, группа образцов, получавших чай пуэр, была ниже, чем те (41 МЕ / мл ^{— 1}) группа без чая пуэр. Эти две статьи показали, что чай пуэр может снизить уровень инсулина в крови натощак мышей с диабетом.

Обсуждение

Всего было собрано и включено в это исследование восемнадцать литературных статей (семь на английском и остальные одиннадцать на китайском). Из восемнадцати собранных статей только две были определены исследователями как подходящие для метаанализа, учитывая, что эти два исследования были до и после тестирования и рассчитаны на отслеживание в 7, 14, 21 и 28 дней. Исследователи провели метаанализ и впоследствии пришли к выводу, что чай пуэр может эффективно контролировать уровень сахара в крови при диабете, основываясь на данных, полученных в результате этих метаанализов.

Есть четыре статьи, относящиеся к экспериментам с клеточными линиями. Результаты этих четырех статей в целом подтвердили, что экстракт чая пуэр может значительно снизить уровень сахара в крови. Следовательно, чай пуэр можно использовать как одну из эффективных альтернатив для контроля уровня сахара в крови и диабета. Некоторые исследования были сосредоточены на влиянии ингредиентов чая пуэр на снижение уровня глюкозы и липидов в крови. Результаты показали, что урацил, галловая кислота в рецепторе гамма, активируемом пролифератором пероксисом (PPARγ), рецептор фарнезоида X (FXR), рецептор X печени (LiXR), каждый имеет заметный гиполипидемический эффект, причем галловая кислота на активацию PPARγ оказывает Эффект аналогичен положительному контролю агонистического действия препаратов.Что касается гипогликемического эффекта, этанольный экстракт чая пуэр обладал самой высокой гипогликемической активностью (Zhang et al ., 2006, 2009). В последние годы область изучения чая пуэр сместилась с типов чая пуэр и методов экстракции в сторону влияния определенных ингредиентов чая пуэр. Лю (2013) указал, что полисахарид чая пуэр способствует дифференцировке адипоцитов 3T3-L1 и потреблению глюкозы (Liu, 2013). Используя молекулярную биологию для исследования лечения диабета, результаты показали, что полисахариды Пуэра имитируют работу белка PPARγ и транспортера глюкозы типа 4 (GLUT4), способствуя дифференцировке адипоцитов и потреблению глюкозы.Этот механизм повышает эффективность инсулинорезистентности и гипогликемический эффект. Другой гипогликемический механизм PTPS может включать регуляцию сигнального пути PIP3 / Akt. PTPS был основан для повышения экспрессии PI3Kp85 / p-Akt / GLUT4 у мышей с сахарным диабетом 2 типа (Li et al ., 2015). Этим мышам с сахарным диабетом вводили перорально с PTPS, растворенным в физиологическом растворе, в дозе 200, 400, 800 мг на кг веса тела ^-1 в день в течение 28 дней.Экспрессия PI3Kp85, p-Akt и GLUT4 увеличивалась с дозозависимым эффектом. С увеличением PTPS, в свою очередь, снижается уровень глюкозы. Другое исследование показало, что чай Пуэр, богатый полифенолами и кофеином, улучшает метаболический синдром, вызванный диетой. Этот эффект, вероятно, был связан с ремоделированием микробиоты кишечника (Gao et al ., 2018).

Что касается результатов систематического обзора, то в большинстве рассмотренных литературных источников показано, что чай пуэр оказывает значительное влияние на гипогликемический эффект.Различные планы экспериментов, такие как концентрация вмешательства в PTPS, время вмешательства, среди других факторов, тем не менее, будут влиять на соответствующие окончательные результаты исследования. Кроме того, мы также исследовали влияние продолжительности вмешательства на гетерогенность, и результаты показали, что гетерогенность существует при разной продолжительности вмешательства.

Результаты метаанализа показали, что потребление чая пуэр у мышей с диабетом оказывает значительное влияние на снижение уровня глюкозы в крови через 21 день.Основываясь на убедительных выводах, полученных в результате этого исследования, авторы с профессиональной уверенностью рекомендуют людям пить чай пуэр более 3 недель, чтобы добиться максимального эффекта от снижения уровня сахара в крови.

Выводы

Результаты исследований из статей, отобранных для системного обзора, в целом подтверждают, что ряд ингредиентов, извлеченных из чая пуэр, имеют пользу для здоровья, снижая уровень сахара в крови, с несколькими исследованиями, проводившими эксперименты и подтверждающими аргумент о том, что употребление чая пуэр может помочь регулировать и поддерживать адекватный уровень сахара в крови.К сожалению, ни в одной из этих статей не указаны конкретные ингредиенты, ответственные за снижение гипергликемии, и их фактический механизм (ы).

Два фактора ограничили количество выбранных и включенных в метаанализ нашего исследования литературных источников. Во-первых, разница в способе экстракции и дозировке чая пуэр может быть важной причиной несовместимых результатов воздействия чая пуэр на уровень сахара в крови. Непоследовательный метод экстракции может привести к разным компонентам и концентрациям при экстракции чая пуэр.Группа образцов, получившая низкую дозу экстракта чая пуэр, по сравнению с контрольной группой, показала незначительный эффект даже после эксперимента через 1 месяц. Во-вторых, разные модели животных могут показывать неодинаковый эффект реакции на экстракцию чая пуэр.

Посредством системных обзоров литературы и последующего метаанализа с использованием данных, представленных в этих избранных статьях, наше исследование подтвердило заявленную пользу для здоровья чая пуэр в снижении уровня сахара в крови с дополнительной научно обоснованной информацией, полученной в результате статистического анализа.В этом исследовании дополнительно определены «концентрация вмешательства» и «время вмешательства» как два ключевых фактора, определяющих эффективность чая пуэр в снижении гипергликемии. С реальными данными нашего исследования авторы рады подтвердить широко заявленную пользу для здоровья от чая пуэр в регулировании уровня сахара в крови.

Поскольку все существующие опубликованные и доступные нам исследования по-прежнему не могут определить точный действующий ингредиент (ы), соответствующую им оптимальную концентрацию и продолжительность вмешательства, механизмы регулирования и взаимосвязь или взаимодействия с биомаркерами крови, такими как инсулин, авторы единодушно соглашаются с тем, что больше Для изучения оставшихся без ответа вопросов требуются исследования, желательно в форме исследований на животных или клинических испытаний на людях.Мы рекомендуем заинтересованным исследователям рассмотреть возможность дальнейших исследований полисахарида чая пуэр и его роли в снижении уровня сахара в крови.

Конфликт интересов

Все авторы прочитали и утвердили окончательную рукопись. Конфликт интересов не требуется.

Финансирование

Авторы не получали финансовой поддержки за исследование, авторство и / или публикацию этой статьи.

Этическое разрешение

Эта обзорная статья не требовала информированного согласия или одобрения этического комитета.

Ссылки

Cai, X., Hayashi, S., Fang, C. et al. . (2017). Опосредованная экстрактом чая пуэр защита от гепатостеатоза и инсулинорезистентности у мышей с ожирением, вызванным диетой, связана с индукцией липогенеза de novo в висцеральной жировой ткани. Гастроэнтерологический журнал , 52, 1240–1251.

Дэн Ю.Т., Линь-Шиау С.Ю., Шюр Л.Ф. и Линь Дж. К. (2015). Полисахариды чая пуэр снижают уровень сахара в крови путем ингибирования активности альфа-глюкозидазы in vitro и у мышей. Food Funct , 6, 1539–1546.

Du, W.H., Peng, S.M., Лю, З.Х., Ши, Л., Тан, Л.Ф. и Цзоу, X.Q. (2012). Гипогликемический эффект водного экстракта чая пуэр. Журнал сельского хозяйства и пищевой химии , 60, 10126–10132.

Fang, C.-Y., Wang, X.-J., Huang, Y.-W., Hao, S.-M. И Шэн Дж. (2015). Кофеин отвечает за снижение уровня глюкозы в крови экстрактов зеленого чая и чая пуэр у мышей BALB / c. Китайский журнал натуральных лекарств , 13, 595–601.

Гао, X., Се, Q., Kong, P. и др. . (2018). Богатый полифенолами и кофеином постферментированный чай Пуэр улучшает индуцированный диетой метаболический синдром за счет ремоделирования гомеостаза кишечника у мышей. Инфекция и иммунитет , 86, e00601– 17.

Гласс, Г.В. (1976). Первичный, вторичный и метаанализ исследований. Образовательные исследования , 5, 3–8.

Грин, J.P.H.S. (2017). Кокрановское руководство по систематическим обзорам вмешательств. www.cochrane-handbook.org: Кокрановское сотрудничество. Чичестер: Джон Уайли и сыновья.

Hsu, S.-H. (2009). Влияние чая пуэр на уровень сахара и липидов в крови у крыс с СТЗ-индуцированным диабетом.В: Департамент питания и питания. Тайчжун: Университет Провиденс.

Ли, З., Ван, Ю., Ван, Г., Чен, Ю., Ли, К., Ма, X. (2014). Изучение гипогликемического действия экстрактов чая Пуэр и зеленого чая. Jounral of Tea Science , 34, 428–434.

Ли, С., Чен, Х., Ван, Дж., Ван, X., Ху, Б. и Львов, Ф.(2015). Участие сигнального пути PI3K / Akt в гипогликемических эффектах полисахаридов чая на мышей с диабетом. Международный журнал биологических макромолекул , 81, 967–974.

Li, C., Chai, S., Ju, Y. и др. . (2017). Чай пуэр защищает нервную систему, подавляя экспрессию метаботропного рецептора глутамата 5. Molecular Neurobiology , 54, 5286–5299.

Лю, З.-Х. (2013). Полисахариды чая пуэр стимулируют адипогенез и захват глюкозы в адипоцитах 3T3-L1. В кн .: Биохимия и молекулярная биология. Магистерская работа. Стр. 1– 49. Тайбэй: Медицинский колледж, Национальный университет Тайваня.

Wu, L.Y., Juan, C.C., Hwang, L..S., Hsu, Y.P., Ho, P.H. И Хо, Л. (2004).Добавка зеленого чая улучшает инсулинорезистентность и увеличивает содержание переносчика глюкозы IV на модели крыс, получавших фруктозу. Европейский журнал питания , 43, 116–124.

Xu, X., Wang, P., Luo, S., Hou, Y., Shao, W. & Yang, J. (2015). Гипогликемические эффекты ферментированных экстрактов чая пуэр-теабраунинов у мышей с диабетом 2 типа. Китайский журнал этномедицины и этнофармы , 20, 9–10.

Ямасита Ю., Ван Л., Тиншун З., Накамура Т. и Ашида Х. (2012). Ферментированный чай улучшает непереносимость глюкозы у мышей за счет увеличения транслокации транспортера глюкозы 4 в скелетных мышцах. Журнал сельского хозяйства и пищевой химии , 60, 11366–11371.

Ян, М., Ван, К. и Чен, Х. (2001).Экстракты зеленого, улунского и черного чая модулируют липидный обмен у крыс с гиперлипидемией, получавших пищу с высоким содержанием сахарозы. Журнал пищевой биохимии , 12, 14–20.

Zhang, D.-Y., Liu, Z.-H., Shi, Z.-P., Liu, Y.-L. И Фу, Д.-Х. (2006). Изучение глюкозо-депрессивной и липид-депрессивной функции чая пуэр методом высокопроизводительного скрининга. Jounral of Tea Science , 26, 49–53.

Zhang, D.-Y., Shao, W.-F., Liu, Z.-H., Liu, Y.-L. И Хуанг, Ю.-В. (2009). Исследование противодиабетической и антигиперлипидемической функции мономеров в чае пуэр. Jounral of Tea Science , 29, 41–46.

Чжоу, Б.-Х., Конг, Л.-Б. И Чен, Ж.-Х. (2009). Исследование экстракции полисахаридов чая пуэр и гипогликемии. Китайский вестник сельскохозяйственных наук , 25, 55–59.

Чай Аристократический Пуэр: противопоказания ma meatotino aoga

tagata Saina talu mai aso anamua ua lauiloa mo lo latou alofa o lenei inu o se lauti. Manogi, faafouina, le faafouina, e atoatoa mafanafana и le malulu ma le faafouga и le vevela o le taumafanafana. Ae o le Malo Selesitila — e le gata o se atunuu pe afai o le tagata muamua e taumafai lenei inu ofoofogia — o le fale i le tele o ituaiga eseese o le lauti.

O i tatou te faia, mo se faataitaiga, lauti pu-erh. Противопоказания ma ona aoga meatotino ua suesueina ma le faaeteete e saienitisi, ma olioli ai na o tagata e masani ai le tofo lelei o le inu. Ia tatou vaai atu muamua i le mea e. Manino lauti uliuli, e masani ai ia i tatou mai le tamaitiiti, o le nuu na fanau ai o Confucius taʻua lauti mumu. Тууа на варится ма пупуна ле ваи ма таусиси. О ле meainu ei ai se malosi mumu-lanu enaena lanu. Мони улиули лаути (леа эи ай се лану энаена погиса) Саина валаау «Пуэр» — и ле эрия тупутупу ае ай.Mai le lau mumu lauti o auala eseese o le faagasologa, auala sauniuniga, maluluina. Ioe, Saina Meatotino Puer maua tutusa коньяк aupito lelei: o le umi sa teuina ai, o le lelei o le tofo ma le maualuga o lona tau.

Laau, sa masani ona faia Pu-Erh, ua silafia e le Saina mo se taimi umi: O i latou o loo ua taua olaga o le AD senituri lona tolu. Ae peitai, ua faia e le lavelave o tekinolosi e matua taugata lenei lauti, e le o maua i tagata uma. lauti Pu-erh foi противопоказания, ae o le uiga lelei ia te ia le tele o mea e sili atu.Tuua mai atoatoa ua fefete, ina ia inu i ai se tofo mauoa ma manogi, e pei foi o se lanu tulaga ese.

лаути пуэр, противопоказания ма uiga lelei lea o le mataupu o le vevela finauga saienitisi ma fomai faapea. фаапуту я меа е масани а фаупуэга, лео ло иай сина ваи. ua salalau mea mamago i totonu o se vaega manifestifi ma tuua mo se masina ma le afa. E mafai ona e mautinoa lava e faavave ai le faagasologa o le faamagoina, ae o le aafia ai le tofo o le inu. Erh faatauina atu po o fausia le mamafa (о le uluai uiga maualuga).

Или о ле саунига о ле лаути о лоу э наунау э ле гата о с фесили о ле лаути пуэр. Meatotino, противопоказания ai — o se autu foi o le talanoaga. Ae maise fiafia или lauti, le auala e saunia a inu. Tekinolosi e fai si ese. Фаси фетаоми лаути мулимули и ни наи минут е фаасу и ле ваи малулу. Ona e tatau ona lafo i le toetoe lava a pupuna le vai ma aveese mai le vevela pe a lelei zaburlit. Ina ua mavae lena, e tatau ona tausisi le broth sefulu minute, leai se faaitiitia.

Олеа, э Сауна ле Лаути Пуэр.Противопоказания tatou lisi vave i ai, ona ua tele ni nai latou. E le o fautuaina e inu i se manava gaogao ma e tatau ona faaaoga ma le inu lapataiga latou o loo mafatia mai faamai o le faiga сердечно-сосудистая система (ma — na ona o le faamalieina maualuga kafeini). Ae o meatotino aoga, e taua le iloiloina o lena faaleleia Puer faʻamalūga, aveesea toxins (meaai ona i ma похмелье), tuu i lalo le maualuga le suka и le toto, омолаживает le sela. Лаути пуэр, противопоказания для ле ина наи, о се ауала сили она лелей и тети ату килокалама ле манаомия.E le aoga, seia oo mai talu ai nei, o le inu faatauina atu я аптеки и талаваи. Я асо нэй, о тагата ума е мафаи она таумафаи ле лаути матагофи ма тофо офоофогия, фуа туай на оо май ия я тату май сайна.

Улун против чая пуэр (что пить?)

И пуэр, и улун не распространены на западе.
Очень жаль.

Они очень популярны в Китае. И не зря.

Они оба приносят на стол нечто совершенно иное, чем черный, зеленый или белый чай.

И они имеют те же преимущества для здоровья, но есть несколько уникальных.

Короче: попробовать их вы должны сами. Но какой попробовать?

Мое предложение — оба.

Но если вы пытаетесь понять, какой из них лучше подходит для вас, продолжайте читать. Мы собираемся провести подробное сравнение чая улун и пуэр.

Чай улун против пуэра

Мы начнем с краткого описания каждого вида чая, а затем продолжим их прямое сравнение.

Что такое чай улун?

Улун — уникальный сорт чая, который находится где-то между черным и зеленым чаем, но не является ни одним из них. В конечном итоге он может выглядеть более черным или зеленым, в зависимости от того, как долго ему позволяют окисляться.

Как обрабатывают улун?

Улун — густой чай с богатым вкусом. Листья обычно собирают позже, чем листья, используемые для чистого зеленого чая, и поэтому они имеют более глубокий вкус.

Листья оставляют для окисления в течение определенного периода времени, в результате чего цвет становится темнее, а вкус становится более насыщенным и глубоким. Продолжительность окисления может сильно варьироваться от одного сорта к другому.

Затем листья нагревают и скручивают в маленькие копья. После того, как они свернуты и нагреты, их оставляют сушиться и перерабатывают либо в сыпучие листья, либо в отдельные чайные пакетики.

Какой вкус у улун?

Большинство улунов имеют цветочные нотки и могут иметь немного фруктовый или сладкий вкус на языке.У него более полный вкус, чем у большинства привычных чаев. Вот что делает его такой вкусной чашкой чая.

Что такое чай пуэр?
Чай пуэр продается в чайном магазине в Юньнани, Китай
Как и многие другие виды чая, пуэр изготавливается из штамма растения камелии китайской. Однако на этом сходство с большинством других чаев заканчивается.

Этот ферментированный чай является уникальным в мире чая. В результате конечный продукт приобретает уникальный аромат.

Как обрабатывается пуэр?

Сначала собирают листья (позже, чем у обычного чая). Затем они нагреваются и обжариваются до тех пор, пока они не станут хрустящими и коричневого цвета. Затем их сушат на солнце, что еще больше окисляет листья и вызывает дополнительные химические реакции в соединениях.

В конце их готовят на пару и прессуют в шарики или маленькие котлеты. После того, как все эти процессы будут завершены, коржи некоторое время оставляют для брожения. Последний шаг процесса — придать ему окончательную форму.

Какой на вкус пуэр?

Вкус пуэра сильно различается от бренда к бренду и от сорта к сорту. У некоторых есть цветочно-фруктовый или полусладкий вкус, в то время как другие имеют горьковато-землистый вкус и даже могут быть немного растительными.

Поклонники этого чая знают, что им нравится, и будут искать определенные сорта и марки, чтобы получить желаемый вкус.

Различия между чаем пуэр и улун

Пуэр — насыщенный темный чай, который некоторые называют «кофе чайного мира».Хотя это может быть не совсем точно, я понимаю, почему он получил такое прозвище.

Он может иметь темный землистый вкус, как кофе, и представляет собой густую жидкость, которая дает ощущение во рту, как кофе. Существует множество разновидностей пуэра, но вы будете знать, что пьете его, потому что он не похож ни на что другое.
С другой стороны, улун
— это нежный чай, который нужно правильно заваривать и ухаживать за ним. Он считается эзотерическим чаем, потому что он имеет сложный аромат и может иметь много тонких нот, когда вы полоскаете его ртом.

Это чай для дегустаторов чая, который, как известно, пользуется популярностью среди чайных снобов, потому что он похож на прекрасное вино в том смысле, что когда его делают идеальным, впечатления от питья могут быть великолепными.

Сколько у них пина?

У хорошего пуэра больше удовольствия, но до чашки крепкого кофе ему еще далеко. Улун также даст вам заряд энергии, но большинство его сортов не содержат столько кофеина, сколько чай пуэр.

Чем они похожи?

И улун, и чай пуэр можно условно считать черным чаем, поскольку они оба окислены.Они оба могут быть немного дорогими, потому что это уникальные чаи, и требуется большая обработка, чтобы сделать их готовыми к продаже.

Оба этих чая являются окисленными, хотя процесс приготовления чая улун короче и менее интенсивен. Большинство пуэров полностью окислены, как и черный чай.

Улун и пуэр — это специальные чаи, а не тот чай, который обычные люди в западном мире обычно пьют каждый день. Они очень полезны для вашего здоровья и имеют одинаковую пользу для здоровья, поскольку оба сделаны из одного и того же чайного растения.

Оба чая обычно стоят дороже, чем стандартный зеленый или черный чай, который можно найти в любом супермаркете. Конечно, есть дешевые версии, которые используют название улун или пуэр, но на самом деле не используют традиционные процессы для изготовления конечного продукта.

Преимущества чая улун

Это в основном сводится к личному мнению, поэтому имейте в виду, что называть любой чай лучше, чем другой чай, нечестно, если вы сначала не определите определенный критерий.

На мой взгляд, чай улун более мягкий, сложный и вкусный. В нем есть цветочные ноты, он плавно спускается с оттенком цветочного совершенства и приятного насыщенного коричнево-красного цвета, который мне нравится.

Легче найти хороший улун в обычных торговых центрах и онлайн-магазинах, чем хороший пуэр. Тем не менее, вам лучше заказывать любой из них в хорошем интернет-магазине чая.

Чай улун приготовить проще. Если вы не завариваете его слишком долго, это все равно что заварить чашку обычного зеленого или черного чая.

Я обнаружил, что улун немного дешевле пуэра. Это не имеет большого значения, потому что разница в цене минимальна, но если вы часто покупаете много чая, это может повлиять на ваше решение о покупке.

Преимущества чая пуэр

Пуэр — гораздо более землистый, насыщенный чай. У него крепкое и неоспоримое ощущение во рту, которое заставляет вас чувствовать, что вы пьете более густую субстанцию. Это поможет вам почувствовать себя сытым после чашки.

В нем больше кофеина, чем у улуна, но все же гораздо меньше, чем в кофе. Существуют определенные разновидности пуэра, которые содержат больше кофеина, но не настолько, чтобы конкурировать с кофеином по содержанию кофе.

Я не знаю ни одного чая, кроме, может быть, густого матча, в котором столько же кофеина, как и в кофе.

Пуэр хорошо сочетается с завтраком в традиционном понимании этого слова. Не то чтобы это было похоже на ирландский или английский чай на завтрак. Ничего подобного по вкусу.

Однако в том смысле, что кофе хорошо сочетается с завтраком, пуэр также подходит, потому что это густой древесный, землистый напиток, который дает чувство насыщения, когда вы допиваете чашку.

Кому следует пить улун (и почему)?

Если вы поклонник цветочно-фруктовых чаев с красноватым оттенком, улун станет для вас отличным напитком. Когда я впервые попробовал его, он мне сразу понравился. Я привык к Эрлу Грею и разнообразным зеленым чаям, прежде чем попробовал улун.

Хорошо сочетается с разными начинками, такими как корица или мускатный орех, если вы творческий человек. Это уникальный аромат, но он не имеет ничего общего с некоторыми цветочными зелеными чаями, такими как зеленый чай с жасмином или даже Earl Grey (который является черным чаем).

Большинство людей, которым нравится чашка хорошего зеленого чая, счастливы выпить чашку улуна. Хотя это совершенно другой вкус, он находится в той же области аромата, что и стандартный зеленый или черный чай.

Я обнаружил, что улун исключительно хорошо сочетается с китайской едой, что неудивительно, поскольку чай родился в Китае и используется в китайских ресторанах, потому что он так хорошо сочетается с множеством китайских вкусов.

Многие люди также хотят насладиться преимуществами чая улун, причем потеря веса находится на первом месте.Но правда в том, что нет убедительных доказательств связи чая улун с потерей веса. Тем не менее, он по-прежнему предлагает массу преимуществ для здоровья.

Кому следует пить чай пуэр (и почему)?

Если вы любитель приключений и любите пить кофе, пуэр станет следующим логическим шагом в вашей эволюции. У него темно-землистый вкус, иногда фруктовый, а иногда горький, в зависимости от вашего стиля.

Не зря его предпочитают любители кофе.Хотя он не обязательно должен иметь вкус кофе, консистенция очень похожа. У кофе и пуэра общий землистый вкус, но дьявол, так сказать, кроется в деталях.

Это отличный чай для завтрака. Если вы любите завтракать, чашка горячего пуэра будет для вас естественным шагом. Это также даст вам серьезный заряд кофеина, особенно если вы заварите его крепко.

Чай Пуэр против Улун: последние мысли

Пуэр — это уникальный чай, который понравится вам, если вы уже любите темные землистые напитки, например кофе.Улун более мягкий, но невероятно сложный вкус.

Оба эти сорта чая предлагают нечто совершенно иное по сравнению с зеленым или черным чаем. Я настоятельно рекомендую попробовать их обе. Думаю, вы полюбите оба и в будущем будете пить оба!

Понравился этот пост? Пожалуйста, поделитесь …

Связанные

Размер рынка чая пуэр, доля и тенденции в отрасли

ГЛАВА 1: ВВЕДЕНИЕ

1.1. ОПИСАНИЕ ОТЧЕТА

1.2. ОСНОВНЫЕ СЕГМЕНТЫ РЫНКА

1.3. ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

1.4. МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

1.4.1. Первичное исследование

1.4.2. Вторичные исследования

1.4.3. Инструменты и модели аналитика

ГЛАВА 2: КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

2.1. CXO PERSPECTIVE

ГЛАВА 3: РЫНОЧНЫЙ ПЕЙЗАЖ

3.1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ И ОБЪЕМ РЫНКА

3.2. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ

3.2.1. Верхние инвестиционные карманы

3.2.2. Лучшие выигрышные стратегии

3.3. АНАЛИЗ ПЯТИ СИЛ ПОРТЕРА

3.3.1. Торговая сила поставщиков

3.3.2. Угроза новичков

3.3.3. Угроза замены

3.3.4. Конкуренция

3.3.5. Торговая сила покупателей

3.4. АНАЛИЗ ДОЛИ НА РЫНКЕ / ПОЛОЖЕНИЕ ЛУЧШИХ ИГРОКОВ

3.5. ДИНАМИКА РЫНКА

3.5.1. Драйверы

3.5.2. Ограничители

3.5.3. Возможности

ГЛАВА 4: РЫНОК ЧАЯ PU-ERH ПО ВИДУ

4.1. ОБЗОР

4.2. RAW

4.2.1. Ключевые рыночные тенденции, факторы роста и возможности

4.2.2. Объем рынка и прогноз по регионам

4.2.3. Анализ рынка по странам

4.3. ВОЗРАСТ

4.3.1. Ключевые рыночные тенденции, факторы роста и возможности

4.3.2. Объем рынка и прогноз по регионам

4.3.3. Анализ рынка по странам

ГЛАВА 5: РЫНОК ЧАЯ PU-ERH ПО ПРИМЕНЕНИЮ

5.1. ОБЗОР

5.2. ЖИЛОЙ

5.2.1. Ключевые рыночные тенденции, факторы роста и возможности

5.2.2. Объем рынка и прогноз по регионам

5.2.3. Анализ рынка по странам

5.3. КОММЕРЧЕСКИЙ

5.3.1. Ключевые рыночные тенденции, факторы роста и возможности

5.3.2. Объем рынка и прогноз по регионам

5.3.3. Анализ рынка по странам

ГЛАВА 6: РЫНОК ЧАЯ PU-ERH ПО КАНАЛАМ ДИСТРИБЬЮЦИИ

6.1. ОБЗОР

6.2. СУПЕРМАРКЕТЫ / ГИПЕРМАРКЕТЫ

6.2.1. Ключевые рыночные тенденции, факторы роста и возможности

6.2.2. Объем рынка и прогноз по регионам

6.2.3. Анализ рынка по странам

6.3. СПЕЦИАЛЬНЫЕ МАГАЗИНЫ

6.3.1. Ключевые рыночные тенденции, факторы роста и возможности

6.3.2. Объем рынка и прогноз по регионам

6.3.3. Анализ рынка по странам

6.4. УДОБНЫЕ МАГАЗИНЫ

6.4.1. Ключевые рыночные тенденции, факторы роста и возможности

6.4.2. Объем рынка и прогноз по регионам

6.4.3. Анализ рынка по странам

6.5. ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЫ

6.5.1. Ключевые рыночные тенденции, факторы роста и возможности

6.5.2. Объем рынка и прогноз по регионам

6.5.3. Анализ рынка по странам

6.6. ДРУГОЕ

6.6.1. Ключевые рыночные тенденции, факторы роста и возможности

6.6.2. Объем рынка и прогноз по регионам

6.6.3. Анализ рынка по странам

ГЛАВА 7. РЫНОК ЧАЯ PU-ERH ПО РЕГИОНАМ

7.1. ОБЗОР

7.2. СЕВЕРНАЯ АМЕРИКА

7.2.1. Основные рыночные тенденции и возможности

7.2.2. Объем рынка и прогноз по типу

7.2.3. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.2.4. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.2.5. Объем рынка и прогноз по странам

7.2.6. ЧАЙНЫЙ РЫНОК PU-ERH США

7.2.6.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.2.6.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.2.6.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.2.7. РЫНОК ЧАЯ PU-ERH В КАНАДЕ

7.2.7.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.2.7.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.2.7.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.2.8. ЧАЙНЫЙ РЫНОК МЕКСИКИ PU-ERH

7.2.8.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.2.8.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.2.8.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.3. ЕВРОПА

7.3.1. Основные рыночные тенденции и возможности

7.3.2. Объем рынка и прогноз по типу

7.3.3. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.3.4. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.3.5. Объем рынка и прогноз по странам

7.3.6. ЧАЙНЫЙ РЫНОК PU-ERH Великобритании

7.3.6.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.3.6.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.3.6.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.3.7. РЫНОК ЧАЯ PU-ERH ГЕРМАНИИ

7.3.7.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.3.7.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.3.7.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.3.8. ЧАЙНЫЙ РЫНОК PU-ERH ФРАНЦИИ

7.3.8.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.3.8.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.3.8.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.3.9. РЫНОК ЧАЯ PU-ERH ИТАЛИИ

7.3.9.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.3.9.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.3.9.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.3.10. РЫНОК ЧАЯ PU-ERH ИСПАНИИ

7.3.10.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.3.10.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.3.10.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.3.11. ОСТАЛЬНЫЙ РЫНОК ЧАЯ PU-ERH

7.3.11.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.3.11.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.3.11.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.4. Азиатско-Тихоокеанский регион

7.4.1. Основные рыночные тенденции и возможности

7.4.2. Объем рынка и прогноз по типу

7.4.3. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.4.4. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.4.5. Объем рынка и прогноз по странам

7.4.6. КИТАЙСКИЙ РЫНОК ЧАЯ PU-ERH

7.4.6.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.4.6.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.4.6.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.4.7. ЯПОНИЯ ЧАЙНЫЙ РЫНОК PU-ERH

7.4.7.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.4.7.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.4.7.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.4.8. РЫНОК ЧАЯ ПУ-ЭР ИНДИИ

7.4.8.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.4.8.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.4.8.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.4.9. РЫНОК ЧАЯ ПУ-ЭР В ЮЖНОЙ КОРЕЕ

7.4.9.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.4.9.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.4.9.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.4.10. РЫНОК ЧАЯ ПУ-ЭР В АВСТРАЛИИ

7.4.10.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.4.10.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.4.10.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.4.11. ОСТАЛЬНО АЗИАТСКО-ТИХООКЕАНСКИЙ РЫНОК ЧАЯ ПУ-ЭР

7.4.11.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.4.11.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.4.11.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.5. LAMEA

7.5.1. Основные рыночные тенденции и возможности

7.5.2. Объем рынка и прогноз по типу

7.5.3. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.5.4. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.5.5. Объем рынка и прогноз по странам

7.5.6. БРАЗИЛИЙСКИЙ РЫНОК ЧАЯ PU-ERH

7.5.6.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.5.6.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.5.6.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.5.7. РЫНОК ЧАЯ ПУ-ЭР САУДОВСКАЯ АРАВИЯ

7.5.7.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.5.7.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.5.7.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.5.8. ЮЖНО-АФРИКАНСКИЙ РЫНОК ЧАЯ ПУ-ЭР

7.5.8.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.5.8.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.5.8.3. Объем рынка и прогноз по каналам сбыта

7.5.9. РЫНОК ЧАЯ REST OF LAMEA PU-ERH

7.5.9.1. Объем рынка и прогноз по типу

7.5.9.2. Объем рынка и прогноз по Приложению

7.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт