Пуэр чай противопоказания – что это такое и откуда он пришел к нам, польза и возможное отрицательное влияние на организм, правила приготовления напитка

Содержание

Чай пуэр полезные свойства и противопоказания — Полезные свойства

Для некоторых стран чай является традиционным напитком: так, для жителей Китая его приготовление и употребление можно назвать своего рода философией. Особенной популярностью пользуется чай пуэр, поскольку он обладает огромной пользой и оригинальным вкусом.

Интересные статьи по теме:

Чай пуэр – состав

Листья обладают богатым химическим составом, так в нем содержатся витамины и минералы, важные для работы организма. Есть в них белки, аминокислоты, сахариды и алкалоиды. Ароматические вещества не только придают оригинальности вкусу, но и положительно сказываются на работе организма и больше всего на нервной системе. 

Химический состав его включает в себя следующие элементы:

  • антоцианы, катехины, фенолокислоты – группа фенольных соединений, которые обладают
  • антиоксиданными, антибактериальными и противоопухолевыми свойствами;
  • аминокислоты, определяющие все характеристики продукта от качества до цвета;
  • алкалоиды, такие как теин, теобромин и теофиллин, благодаря которым напиток обладает тонизирующим свойством;
  • сахариды, придающие сладковатый привкус;
  • витамины А, С, Е, Р;
  • минералы: хром, цинк, фтор, марганец и другие;
  • статины, помогающие снизить уровень холестерина в крови.

100 грамм продукта содержит 151,8 ккал. Для приготовления одной чашки обычно достаточно чайной ложки сырья – около 2 грамм, на которые приходится всего 3 ккал.

Чай пуэр – полезные свойства

В Китае напиток популярен не только благодаря своим необычным вкусовым качествам и аромату, но и огромной пользе. В странах Азии его часто называют «средством от ста болезней». Полезные вещества важны для правильной работы внутренних органов и систем. При регулярном потреблении китайский чай пуэр способствует укреплению иммунитета, что помогает снизить риск возникновения разных болезней.

  1. Благоприятно воздействует на деятельность желчного пузыря и улучшает обмен веществ.
  2. Способствует очистке организма и печени от вредных веществ.
  3. Еще одно свойство – улучшает работу пищеварительной системы, благодаря чему пища легче усваивается, что избавляет от чувства тяжести в желудке.
  4. Оказывает тонизирующее действие, давая заряд энергии. Чай пуэр станет прекрасной альтернативой кофе, которое имеет серьезные противопоказания.
  5. Помогает быстро справиться с похмельным синдромом.
  6. Имеет омолаживающее свойство, что особенно важно для женщин.
  7. Рекомендуется при язве и гастрите, поскольку оказывает положительное влияние на желудок.
  8. Снижает риск возникновения инсультов и инфарктов.
  9. Является профилактикой онкологических заболеваний. Ученые Англии доказали, что пектин, входящий в состав заварки, блокирует белок, участвующий в онкологических заболеваниях.

Для взрослых мужчин и женщин

При отсутствии противопоказаний качественный напиток будет полезным для организма взрослого человека. Можно употреблять 1-2 чашки в день для поддержания организма в тонусе и просто для наслаждения вкусом.

Мужчины на себе могут прочувствовать стимулирующее действие необычного чая, если регулярно будут пить его после пробуждения. У сильной половины человечества:

  • увеличится работоспособность;
  • при занятиях спортом будет активно нарастать мышечная масса;
  • повысится потенция.

Многие мужчины особенно любят пить пуэр после долгих застолий: активные компоненты напитка помогут быстро переварить тяжёлую жирную пищу, а также избавиться от похмелья.

Пуэр не только положительно влияет на здоровье в целом, но и уменьшает риск летального исхода из-за инфаркта и инсульта.

Прекрасной половине человечества тоже полезно включать в рацион знаменитый китайский чай пуэр, так как он:

  • снижает частоту обострения хронического воспаления придатков;
  • дарит заряд бодрости и красивую свежую улыбку;
  • улучшает состояние ногтей, кожи и волос.

Не вреден ли для беременных и кормящих

Строгих противопоказаний к употреблению пуэра при беременности нет. Но многие медики не рекомендуют пить будущим мамам ферментированный чай, потому что:

  • кофеин может повысить тревожность и вызвать проблемы со сном;
  • мочегонный эффект пуэра опасен на ранних сроках и при проблемном протекании беременности (например, при угрозе выкидыша).

Но напиток может избавить от неприятных состояний, которые беспокоят многих беременных: избавит от запоров, вздутия живота и отёков, улучшит настроение.

Используйте эти семена при гипертонии 1 и 2 степени и забудете о заболевании.

Если вы никогда не пробовали пуэр, не стоит знакомиться с ним во время беременности. Любительницам напитка же важно следовать простым правилам:

  • В I триместре, когда новая жизнь только зарождается, лучше повременить с использованием кофе и чая, в том числе пуэра.
  • Начиная со II триместра, если позволяет самочувствие и лечащий врач, к чаю можно вернуться.
  • Выпивайте не более 100–200 мл слабо заваренного пуэра в день.
  • Если почувствуете необъяснимое возбуждение, тревожность, появится бессонница, от напитка придётся отказаться.

В период грудного вскармливания употребление мамой пуэра может негативно отразиться на сне малыша за счёт содержания стимулирующих компонентов.

 Поэтому до достижения ребёнком возраста 3 месяцев от приёма любимого напитка лучше воздержаться. Когда периоды бодрствования крохи станут длиннее, женщина может попробовать вернуть чай в рацион. Пить его нужно в первой половине дня (после кормления) и не более 1 чашки 2–3 раза в неделю.

Чтобы уменьшить влияние таурина, попробуйте заваривать чай не водой, а молоком. К тому же это сделает напиток более сытным и калорийным, что положительно скажется на лактации.

Для детей

Маленьким детям пуэр противопоказан. Их организм слишком слаб, чтобы нормально воспринять продукт со столь сильными свойствами. Напиток может сделать ребёнка гиперактивным и вызвать проблемы с засыпанием. Школьникам давать китайский напиток допускается, но в слабо заваренном виде и с утра: пуэр поможет сконцентрироваться и настроиться на учёбу.

Для пожилых людей

Люди в возрасте, которые не имеют проблем с сердцем и давлением, могут в разумных пределах употреблять напиток. Он поможет продлить молодость и снизить риск ряда заболеваний, в том числе и возрастных.

Чай пуэр – повышает или понижает давление?

Богатый химический состав листиков обуславливает ряд важных полезных свойств, так доказана их польза для гипотоников. Если крепко заварить ферментированный чай, то можно повысить давление. Люди, которые имеют повышенное АД, должны отказаться от напитка, поскольку это может негативно сказаться на деятельности сердечно-сосудистой системы. Понятно, что чай пуэр и гипертония, — это два несовместимых понятия, но важно учитывать, что необходимо выбирать сорт Шен. Теин, входящий в состав листиков, способствует расширению сосудов и улучшает кислородный обмен.

При различных заболеваниях

Панкреатит

В острый период панкреатита врачи обычно назначают голод. Пить при заболевании можно, но лучше кипячёную воду, а не чай. После стихания симптомов воспаления поджелудочной железы (приблизительно на 5–7 день болезни) пуэр употреблять допускается, но с несколькими условиями:

  • слабо заваренным;
  • без искусственных ароматизаторов;
  • без добавления сахара;
  • не более двух небольших чашек в день.
Холецистит

При тяжести в животе и других симптомах холецистита пуэр можно пить по 50–100 мл маленькими глотками за 15–20 минут до еды.

Сахарный диабет

Ежедневное употребление чашки правильно заваренного несладкого чая нормализует обмен веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа и способствует постепенному снижению уровня сахара в крови.

Гастрит

Пуэр — единственный чай, который рекомендуется принимать больным с гастритом. Особенно полезен качественный шу пуэр, его желательно пить при обострениях через 30 минут после завтрака (желательно после употребления овсяной или другой вязкой каши).

Гипертония, гипотония

Крепко заваренный ферментированный чай пуэр способен повышать артериальное давление, поэтому его полагается пить гипотоникам в количестве, соответствующем норме. Людям с высоким давлением пуэр употреблять не стоит, так как он может непредсказуемо отразиться на работе сердечно-сосудистой системы.

От похмелья

Приготовление чая происходит по стандартному алгоритму: замочите сухую заварку (10 г) в холодной воде, залейте кипятком и сразу слейте. Второй раз заполните чайные листья кипятком и настаивайте в течение 3–5 минут.

Если вы чувствуете, что после праздничного застолья наутро будет болеть голова, заварите литр пуэра с вечера и выпейте его мелкими глотками. Наутро вы не вспомните о головной боли и плохом самочувствии.

Для лечения простуды

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • шу пуэр без добавок и ароматизаторов — 3–5 г;
  • молоко — 200 мл;
  • сливочное масло — 10 г;
  • мёд — по вкусу;
  • имбирь (специя) – 1 щепотка;
  • корица — 1 щепотка.

Довести до кипения молоко, добавить в него кусочек сливочного масла, специи и промытую заварку, максимально убавить огонь и томить в течение 10 минут. Перед подачей процедить и добавить мёд.

Особенности производства чая пуэра

Знакомый каждому обычный чёрный чай, с которым любой сталкивается в жизни чуть ли не ежедневно, на самом деле в Китае считается красным. А вот настоящий чёрный чай, который получается путём особого приготовления и нестандартного заваривания, гордо именуется пуэром. Название чая произошло от места, в котором были обнаружены те самые листочки кустов. Их и по сей день заваривают по всему миру.

В отличие от способов приготовления других разновидностей, листья чая пуэра в результате тщательной обработки становятся полностью ферментированными. Сначала листья собирают с кустов, затем сырьё раскладывается по кучкам и периодически орошается водой. Когда листья немного подсыхают, их раскладывают равномерным тонким слоем и оставляют на период в 1,5–2 месяца для естественной ферментации. Может заготавливаться чай и искусственным путём, но с потерей некоторых свойств и аромата. Заготовка чая естественным путём занимает около 7–8 лет. За такое время выдержки происходят глобальные изменения не только вкуса и запаха, но и состава. Такой чай называется «шен», он имеет тёмный цвет. Искусственная сушка занимает намного меньше времени, в результате спустя год будет готов чай под названием «шу», оттенок которого на порядок светлее, чем у «шен».

Разновидности

Существует несколько видов напитка, к примеру, Шен пуэр еще называют зеленый пуэр, он готовится по методике естественного созревания, листья обладают зеленоватым оттенком. Когда его заваривают, то получается светлый чайный настой, как у зеленых сортов с привкусом фруктов, чернослива. При необходимости можно степень ферментирования контролировать самостоятельно. Через 2-3 года дополнительной выдержки из пуэра уйдет грубость, горечь свежей листвы.

Шу пуэр или земляной чай создается при помощи искусственного, ускоренного состаривания, листья сырья становятся темно-коричневого цвета. Получается после заваривания темный настой с оттенком коньяка, привкусом мяты и шоколада. Если хранить земляной чай дольше, то исчезнет привкус сырости. Существует еще классификация по форме прессовки продукта:

  • рассыпной пуэр;
  • скрученный чай или гриб;
  • чай комками;
  • в форме гнезда;
  • спрессованный кирпич;
  • пуэр в форме мандарина;
  • смола чая.

Чай пуэр – как правильно заваривать?

Одна заварка предназначена для приготовления 5-15 порций. За раз следует заваривать разовый объем чая пуэр, полезные свойства и противопоказания которого подтверждают врачи в разных странах. Для традиционного способа приготовления используют специальную посуду. Гайвань – глубокая чашка с крышкой, но вместо нее можно использовать небольшой чайничек, объемом в 150 мл. Ситечко поможет избежать попадания мелких кусочков заварки. Еще нужен чахай, предназначенный для перемешивания, и пиала. Есть определенная схема, как заваривать чай пуэр:

  1. Сначала проводится замачивание сухой заварки, для чего следует учитывать, что на 10 г должно приходиться 100 мл воды. Делать это необходимо, используя гайвань. Продолжительность замачивания – 5 мин. По истечении времени воду смойте.
  2. В большом чайнике вскипятите воду и перелейте ее в термос. Заваривание проводится, когда температура жидкости составляет 95 градусов.
  3. Заварку залейте водой из термоса и сразу же ее слейте. Жидкость используйте, чтобы промыть чашки и чахай.
  4. Заварка должна оставаться в гайвани под крышкой на протяжении 30 сек. Под действием температуры и паров листики разбухают.
  5. Налейте новую порцию воды, и через 10 сек. можно разливать пуэр по чашкам. Следующее заваривание должно длиться по времени на 2 сек. меньше. Каждое последующее приготовление может быть дольше предыдущего.

Как заваривать чай пуэр прессованный в таблетках?

Продукт в таблетированной форме производят в китайской провинции Юньнань и отличается он мелкими листиками коричневого и голубого цвета. Количество чая в одной таблетке предназначено на одного человека. После заваривания жидкость получается темно-коричневой и она обладает вкусом и пользой, как и случае использования листового варианта. Есть определенные правила, как заварить прессованный чай пуэр, которые дают возможность получить оригинальный вкус и аромат.

  1. Возьмите таблетку и аккуратно разомните ее, чтобы не повредить листики, поскольку в результате чай станет горьким.
  2. Обдайте кипятком чайник из фарфора или стекла. Насыпьте листики и залейте их горячей водой, температура которой зависит от возраста пуэра (модой – 80-90 градусов, выдержанный – 85-95 градусов, старый – 98 градусов).
  3. Через 20 сек. воду необходимо обязательно слить и подождать, пока листочки слегка остынут.
  4. Снова залейте листики водой и оставьте на пару минут. После этого чай процедите и лучше перелейте в другой чайник.
  5. Заварку разрешается использовать до десяти раз.

Чай пуэр – эффект опьянения

Многие подтверждают, что после выпитого чая возникает чувство похожее на ощущение, как при легком опьянении. Стоит сказать, что пуэр не является наркотиком и он не вызывает зависимости. Информация, что после выпитой чашки появляется неоднозначное чувство, это факт, но это нельзя назвать «опьянением» в прямом смысле этого слова. Расслабляющий чай пуэр способен тонизировать организм, что приводит к прояснению ума, четкости в мыслях и возникновению ощущения, будто стало легче дышать. Это связано с наличием определенных веществ.

  1. Теин. Стимулирует мозговую деятельность и поддерживает общий тонус в организме.
  2. Теофиллин. Оказывает влияние на ЦНС, изменяя психическое состояние, поэтому противопоказания касаются серьезных проблем с нервной системой.
  3. L-теанин. Обеспечивает правильную передачу импульсов между клетками мозга и повышает работоспособность.

Какой вкус у чая пуэр?

Вкусовые качества зависят от используемого сырья, процесса приготовления и от входящих в состав полифенолов и продуктов их окисления. Чай пуэр, полезные свойства и противопоказания которого важно учитывать, чтобы не навредить здоровью, имеет терпкий и многогранный вкус, так можно выделить нотку древесины, ореха и чернослива. После употребления остается сладко-терпкое послевкусие со слабо ощутимой горечью. Многих интересует, чем пахнет чай пуэр, так вот каждый человек может ощущать аромат по-разному. Часто его сравнивают с черноземом, рыбой и даже носками.

Это растение является сильнейшим противопростудным и противовирусным средством природного происхождения

Как правильно пить чай пуэр?

Многие привыкли пить чай с пирожными, вареньем и другими вкусностями, но эта привычка не подходит для тех, кто хочет получить наслаждение и ощутить вкус пуэра. Китайцы не рекомендуют использовать какие-либо добавки. Традиционно напиток наливают в пиалы и пьют маленькими глотками, чтобы насладиться вкусом и ароматом. Чтобы получить не только вкусовое наслаждение, но и полезные свойства, пуэр пьют, учитывая некоторые правила.

  1. Нельзя употреблять чай в больших количествах, поэтому лучше ограничиться тремя небольшими чашками в день. Специалисты рекомендуют прислушиваться к подсказкам своего организма, чтобы исключить противопоказания и при необходимости снизить дозировку.
  2. Поскольку пуэр оказывает бодрящее действие, то его лучше всего пить под обеда. При вечернем употреблении может возникнуть бессонница. Его пьют за 20 мин. до и после еды.
  3. Чай пуэр, полезные свойства и противопоказания которого обнаружили врачи Китая, не стоит употреблять с сахаром, поскольку он не только портит вкус, но и ухудшает пользу. В крайнем случае, можно использовать немного меда.

Зеленый чай пуэр для похудения

Для желающих справиться с лишним весом оригинальный китайский напиток станет отличным средством для улучшения результатов от правильного питания. Чай пуэр, полезные свойства и противопоказания которого проверены учеными, благоприятно сказывается на деятельности ЖКТ, ускоряет метаболизм и способствует лучшему перевариванию пищи. Помогает он нормализовать кислотность, снижает количество холестерина и сахара в крови. Чай пуэр для похудения полезен своим полезным свойством, очищать организм от вредных веществ и снижать аппетит. Еще он является хорошим антидепрессантом для тех, кто сидит на диете.

Как пить чай пуэр, чтобы похудеть?

Есть две методики употребления, которые помогут запустить в организме процессы растрачивания накопленных жиров. Для первого варианта необходимо заварить зрелый чай кипяченой водой и настаивать полчаса. Готовый напиток выпейте перед приемом пищи и через полчаса после нее. Сочетать китайский чай пуэр для похудения с десертами запрещено. Второй вариант подразумевает замену одного из приемов пищи полезным чаем.

Чай в домашней косметологии

Маска для лица

Ингредиенты:

  • пуэр — 10 г;
  • сметана — 2 ст. л.;

Распарить чайные листочки в кипятке, смешать со сметаной и нанести на лицо и шею. Держать маску 15–20 минут, затем смыть прохладной водой и увлажнить лицо кремом. Регулярное проведение таких процедур 2–3 раза в неделю делает лицо более свежим и упругим.

Чайная ванна

Потребуется:

  • белый пуэр — 30 г;
  • горячая вода — 200 мл;
  • сливки — 200 мл.

Заварить чайные листочки в горячей воде, процедить, добавить сливки и вылить получившуюся смесь в ванну. Принимать её нужно 20 минут 1 раз в неделю. Жидкость сделает кожу тела мягкой и нежной, увлажнит и избавит от сухости.

Использование зелёного или чёрного пуэра может окрасить стенки ванны.

Чай пуэр – противопоказания

Продукт может нанести организму вред, если употреблять его на голодный желудок. Причина этого в наличии в составе ферментов, активизирующих работу желудочно-кишечного тракта. Такая пищевая привычка может привести к изжоге и болевым ощущениям в желудке.

Кроме того, многое зависит от правильности готовки чая и от количества его употребления. Нельзя пить более трех чашек в день. Также не употребляйте его перед сном, поскольку это может провоцировать бессонницу и нарушения в работе нервной системы.

Сильный вред также возможен в том случае, если сырье было собрано в местах с плохой экологией. И это еще одна причина внимательно выбирать продукт. Также помните, что пуэр нельзя пить крепко заваренным. И что крепость заварки не пропорциональна полезности напитка.

Не стоит смешивать этот экзотический фрукт с молоком и продуктами из него — расстройство кишечника обеспечено.

Кроме того, существует ряд противопоказаний, при которых употреблять чай нельзя. Прежде всего, это индивидуальная непереносимость.

Еще нужно учесть следующие моменты:

  • Повремените с напитком при высокой температуре, так как он может поднять ее еще больше.
  • Не рекомендуется употреблять чай при беременности. В период лактации можно максимум одну чашку.
  • Пуэр противопоказан маленьким детям.
  • Важно не увлекаться продуктом гипертоникам, так как он склонен повышать давление.
  • Осторожность нужна при мочекаменной болезни, поскольку напиток обладает мочегонным эффектом, что может приводить к болевым ощущениям и движению камней.

Учтите также, что неправильно заваренный чай может спровоцировать чайное опьянение, проявляющееся рвотой и сильным сердцебиением.

Традиционная китайская чайная церемония дарит не только эстетическое удовольствие и богатые вкусовые ощущения, но и неоценимую пользу для здоровья. Помощник при многих недугах, чай пуэр может стать и вашим любимым и целебным напитком.

 

Чай пуэр полезные свойства и противопоказания

chaj-pujerНевзирая на многовековую историю чая пуэр, большой популярностью в мире он начал пользоваться сравнительно недавно. Сегодня он является одним из самых модных и востребованных напитков. Его можно встретить во многих специализированных торговых точках в виде привычного для нас рассыпного чая или в виде спрессованных брикетов.

Вообще насчитывается более ста двадцати сортов чая пуэр, однако среди них выделяют два основных вида – шен и шу. Первый вид чая изготавливается согласно традиционной технологии и проходит естественную ферментацию. После специальной обработки и прессовки, он выдерживается в сухих помещениях в течение нескольких лет. За это время микробы, взаимодействуя с чайными листами, наделяют их особыми качествами и свойствами. Вкус свежего шен пуэр обычно резкий и несколько вязкий, но со временем, при правильном хранении, его вкусовые характеристики изменяются в лучшую сторону. Самым оптимальным временем выдержки для этого вида чая является двадцать и более лет. Элитные сорта такого напитка могут иметь выдержку даже более трех столетий.

Для производства чая шу пуэр используют более быстрый способ изготовления – искусственную ферментацию. Благодаря ей, листья достигают необходимого состояния всего за несколько месяцев. Напиток, приготовленный из такого сырья, выходит темным и очень напоминает шен, выдержанный 15-20 лет, но, все же, несколько уступает по вкусу и, конечно же, не является уникальным продуктом. Сейчас из-за большого спроса на пуэр, производители чаще пользуются более дешевым и быстрым способом ферментации, поэтому в продаже в основном встречается именно чай шу пуэр, в то время как шен найти достаточно сложно.

Состав чая пуэр

Калорийность

100 мл готового чая пуэр содержится 1-2 ккал. А дневная норма калорий для взрослого человека активного возраста и нормального телосложения составляет в среднем 2200 ккал в день.

Таблица измерения в массы и калорий сухого чая пуэр:

Мера измерения Масса в граммах (г) Калорийность в калориях (ккал)
1 чайная ложка 2 (достаточно для заваривания 1 чашки чая) 3
1 столовая ложка 4 8
1 стакан (200 мл) 35 41
1 стакан (250 мл) 53 60

Пищевая ценность

Полезные свойства этого напитка объясняются тем, что в его составе находятся аминокислоты, алкалоиды, сахариды, витамины, минеральные вещества, статины. Это помогает чаю стимулировать работу внутренних органов, в том числе и печени. А известно, что печень способствует оздоровлению и омоложению организма изнутри и снаружи. Благодаря алкалоидам (теин, теобромин, теофиллин), клетки тела активно насыщаются кислородом, расширяются сосуды и активизируется работа мозга.

Энергетическая ценность продукта в граммах (г) на 100 г:

Макроэлементы Содержание (гр.) % от дневной нормы
Белки 20 18,6
Жиры 6,9 6,4
Жиры ненасыщенные 2,1 1,8
Жиры мононенасыщенные 1,7 1,5
Жиры полиненасыщенные 1,3 1,1
Углеводы 6,9 5,8

В 100 г сухого чая пуэр содержится 106 – 118 ккал, что составляет около 6% от суточной нормы.

Витамины и минералы

В составе чая пуэр большое количество витаминов и микроэлементов, польза которых неизменна для всех. Тем, кто не имеет явных противопоказаний, рекомендуется употреблять ежедневно одну-три чашечки этого богатейшего целебного напитка.

Таблица витаминов:

Витамин Количество в мг на 100 г продукта % от рекомендуемой дневной нормы для женщин % от рекомендуемой дневной нормы для мужчин
Рибофлавин (В2) 76 мкг 7 6
Ниацин 0,76 6 7

Таблица минералов:

Минерал (название) Содержание в мг в 100 г чая пуэр % от рекомендуемой суточной дозы
Калий 129 4
Марганец 1,2 2

Чай пуэр, польза которого способна улучшить жизненный тонус каждого человека, можно приобрести в любом крупном супермаркете. В продаже можно встретить чай, приготовленный по разным технологиям. Наравне с очень дорогостоящими предложениями имеются доступные варианты.

Полезные свойства чая пуэр

Восточная медицина называет 22 полезных свойства пуэра, которые позволяют эффективно бороться с самыми разными недугами, поэтому в Китае ему дали название «чай от 100 болезней».

Современные исследования показали, что продукт может быть полезен не только как лечебное средство, но и как профилактические.

Выяснилось, что он способен блокировать белок, участвующий в развитии раковых клеток. Следовательно, его можно считать эффективным способом предупредить или остановить развитие онкологических заболеваний.

В каких случаях рекомендуется пить пуэр?

  • Для снижения уровня плохого холестерина в крови, устранения образования бляшек на стенках сосудов. Напиток способствует разжижению крови и предупреждает появление тромбов. Полезен при профилактике инсультов, инфарктов, при нарушениях кровообращения;art11
  • Для выведения из организма радионуклидов, токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов. Также чай обладает отличными антиоксидантными и омолаживающими свойствами;
  • Для улучшения работы желудка и кишечника, устранения запоров, очищения пищеварительной системы от продуктов гниения. Пуэр нормализует процессы пищеварения, дает возможность полезным веществам лучше усваиваться. Так как он низкокалорийный и обладает легким мочегонным действием, то прекрасно подходит для тех, кто хочет сбросить лишний вес;
  • Для сохранения молодости кожи, укрепления волос и ногтей, придания и здорового и сияющего вида. Для женщин чай особенно полезен как средство для предупреждения и устранения морщин;
  • Для очищения и оздоровления печени. Продукт рекомендуется регулярно включать в меню тем, кто любит жирную и острую пищу, употребляет алкоголь. Для мужчин напиток – отличное средство, чтобы избавиться от похмельного синдрома;
  • Для активизации умственной деятельности, улучшения концентрации внимания и повышения работоспособности.

Противопоказания к применению чая пуэр

При всем том, что польза данного чая однозначна, он имеет некоторые противопоказания к применению. По большей части это связано с индивидуальной непереносимостью и особенностями организма. Противопоказания в употреблении чая относятся и с учетом возрастных категорий, а также с наличием некоторых хронических заболеваний. Кроме того, чай пуэр нельзя пить крепко заваренным настоем. Так как даже слабой интенсивности напиток обладает ярко выраженными свойствами.

Противопоказания к употреблению чая пуэр:

  • При высокой температуре тела пить напиток нельзя, так как он спровоцирует еще более высокую температуру;
  • За несколько часов перед сном его нельзя употреблять из-за сильного тонизирующего и бодрящего эффекта. Это обязательно приведет к сбою режима сна и отдыха, что чревато стрессом для нервной системы организма;
  • Женщинам в период беременности чай пуэр не рекомендуется;
  • В период лактации допускается употребление в день одной чашки слабо заваренного чая пуэр;
  • Детям до 3 лет пить чай не рекомендуется;
  • Страдающим гипертонией нельзя увлекаться крепким чаем, так как напиток способствует повышению давления;
  • Из-за ярко выраженного мочегонного свойства, чай следует осторожно употреблять больным мочекаменной болезнью. Дело в том, что он провоцирует движение почечных камней, что при больших камнях приведет к острым болям;
  • Неправильно заваренный чай может вызвать чайное опьянение, которое сопровождается учащенным сердцебиением и рвотой.

Виды и сорта чая пуэр

Темный чай делится на два подвида: Шен и Шу. Подвиды значительно отличаются друг от друга как визуально, так и вкусом и цветом. Шен при заваривании имеет светлый цвет и ярко-выраженный фруктовый вкус. Шу — настоящий темный чай, имеющий вяжущий вкус и густой, насыщенный аромат с нотками дыма.

По использованию сырья пуэр делится на несколько категорий:

  • Чай из небольших по размеру листьев с чайных кустов;
  • Напиток из крупных и мясистых листьев чайного дерева;
  • Пуэры из элитных сортов чайных кустов или деревьев;
  • Смешанные (купажированные) напитки.

chaj-pyer-dlja-pohydenija-1По стадии ферментации пуэр делится на следующие виды:

  • Мао Ча — это высушенные, но не прошедшие процесс прессования листья. Из них производятся все виды пуэра;
  • Шен пуэр — это листья, которые подверглись процессу прессования, но не прошли искусственную ферментацию;
  • Шу пуэр — это напиток, который прошел ускоренную искусственную ферментацию. Для получения качественного чая нужно несколько лет обработки. За время ферментации из листьев уходит горечь, сырье становится мягким. Высушенные листья имеют буровато-красный цвет, на вид блестящие;
  • Выдержанный Шен пуэр — самый дорогой и элитный вид. Этот чай подвергается естественной ферментации, которая длится много лет. Цвет высушенных чайных листьев — темно-зеленый.

Правила заваривания чая пуэр

Как правильно заваривать чай Пуэр

Заваривается напиток в чайнике. Чай берется из пропорции 4 гр. на 150 мл. воды. Стандартная пропорция для дегустации составляет 6 гр. на 100 мл воды. Воду не следует долго кипятить. Оптимальная температура для заваривания 95 °С. Пуэр чай заливается водой и сразу же сливается. Затем повторно снова заливается водой. В результате этого убирается запах сырости. Напиток настаивается 10 минут, после чего его можно употреблять. Качественный чай выдерживает около 15 завариваний.

Как заваривать чай Пуэр прессованный

chay-puer-300x186Существует еще один метод заваривания. Классический вариант приготовления – это варка в стеклянном чайнике. Когда при нагревании воды со дна чайника начнут подниматься маленькие пузырьки, сливается одна чашка воды. Затем при закипании вода обратно вливается. После повторного закипания чайник снимается с огня и вода быстро перемешивается ложкой, чтобы образовалась воронка. Предварительно от куска чая ножом отделяется кусочек около 3 см. и замачивается в холодной воде. Подготовленный чай помещается в горячую воду и настаивается до 20 минут. Пуэр чай является вкуснейшим напитком для истинных гурманов, он с годами не утрачивает свои ценные свойства, а только приумножает их.

Рецепт чая пуэр на молоке

Для тех, кому не нравится характерная горечь чая, будет подходящим рецепт его приготовления на молоке, смягчающем вкус. Сначала нужно взять пол-литра молока, и лучше максимально жирного, две чайные ложки чайной заварки. Молоко поставить на огонь и дать закипеть. Одновременно с этим в течение минуты промойте чай в холодной воде, потом воду слейте. Когда молоко закипит, кладите заварку и сливочное масло в количестве 20-30 грамм. Варите в течение пяти минут. После добавьте корицу и мед во вкусу. Дайте остыть на протяжении пары минут.

Применение чая пуэр в косметологии

Активно используется пуэр и современными косметологами. Так, многие салоны красоты предлагают маски на основе пуэра, которые помогают очистить кожу, активизировать процессы восстановления клеток, и ввиду этого омолодиться.

Чайные примочки используются для борьбы с целлюлитом. Ценится этот продукт в SPA уходе за волосами. Приготовить полезнейшие средства можно и в домашних условиях.

Питательная маска

Необходимо измельчить одну столовую ложку данного чая, перемешать ее с одной столовой ложкой кефира и тремя такими же ложками оливкового масла. Также добавить две ложки муки либо крахмала.

Бальзам для восстановления волос

Чтобы приготовить эффективный восстанавливающий бальзам, нужно смешать пять столовых ложек максимально крепкой заварки пуэра, желток яйца и большую ложку натурального меда. Наносится средство на только что вымытые и немного влажные волосы по всей их длине, утеплите и подержите полчаса. Смывать лучше теплой водой. Данная процедура укрепит волосы, они прекратят сечься и обретут привлекательный блеск.

Применение чая пуэр для похудения

Для похудения лучше использовать зрелый пуэр, ведь этот чай, как и коньяк, ценится тем больше, чем больше его выдержка. Есть два способа использовать его для похудения.

puer2В первом случае нужно приготовить чистый настой. Берется примерно 25 г плитки чая и обычным методом заваривается кипятком. Перед употреблением чай нужно настоять как минимум в течение 30 минут. 150 мл такого настоя нужно выпить перед приемом пищи.

Если чай для вас слишком крепкий, разбавьте его водой. Такое же количество нужно выпить и через полчаса после пищи. Чай заваривается один раз, он всегда должен быть свежим.

Добавлять в него молоко, мед либо лимон не стоит. Специалисты рекомендуют сочетать пуэр с активным употреблением неочищенного риса. Так из организма быстрее выйдут все токсины.l

Чай пуэр: полезные свойства, противопоказания, косметология

Чай пуэр: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

Легендарный китайский напиток облетел весь мир и прочно укоренился во многих странах. Это чай Пуэр, ценность которого доказана народными целителями Китая неоднократно. Издавна польза снадобья не подлежала обсуждению, чай по сей день считается лекарством от 1000 болезней. Существует несколько сортов Пуэра — белый, зелёный и чёрный, они считаются базовыми. Сегодня мы рассмотрим пользу и вред напитка.

Какой вкус имеет напиток?

Так как приготовление сбора проходит по разным технологиям, его вкусовые качества могут заметно отличаться. Читайте еще: Синий чай: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Чай, приготовленный способом естественного старения, называют Шен Пуэром. Тогда как состав, получаемый путем искусственной ферментации, называется Шу Пуэр.

Молодой Шен — напиток светло-желтого или зеленоватого цвета с нежным и легким ароматом сухофруктов и незначительной терпкостью. По мере выдержки, меняется и его вкус. За пять лет созревания горечь и терпкость теряются, напиток приобретает бархатистость и насыщенность. А к ноткам сухофруктов добавляются оттенки ореха, дыни и груши.

Шу отличается глубоким темным цветом и некоторой грубостью вкуса. По сравнению с Шен Пуэром, вкус Шу Пуэра может показаться не только тяжелым, но и даже землистым. Однако по мере созревания, Шу приобретает мягкость и благородство. Основные вкусовые оттенки такого чая — шоколад и дым.

Технология производства Пуэра

Технология производства Пуэра

Для изготовления сырья применяют листья нескольких сортов, которые предпочтительно собирают с кустарников чайного типа. Составляющие обязательно должны иметь большой размер.

После сбора листья подвергаются ферментации (искусственному старению), процесс проводится под воздействием специальных ферментов. Именно эта специфическая технология позволяет чаю сохранять все свойства и долго не портиться.

Правильно приготовленный чайный лист нередко «отлёживается» в пергаменте или деревянном коробе на протяжении 10, 20, а то и 30 лет. Интересно то, что по происшествии такого большого срока Пуэр не портится, а становится ещё более богатым, выдержанным, ярким.

Некоторые изготовители предпочитают ферментировать чайные листки естественным путём, выдерживая их около 7 лет. Если же процесс осуществляется искусственно, тогда сырьё собирают в кучу, опрыскивают раствором и оставляют на 1,5—3,5 месяца «доходить».

После ферментации проводится сушка и дальнейшее настаивание Пуэра в течение 1 года. Именно такой сложный технологический процесс обуславливает дороговизну продукции.

Пуэр, как правило, продаётся в форме прессованных брикетов, лепёшек, кирпичиков, кубиков, таблеток, чаши, гриба или шарика. В редких случаях можно встретить чай, отпускающийся чайными лавками в рассыпчатом виде. Если говорить о видах, Пуэр бывает белым, зелёным Шен, чёрным Шу.

Показания к приёму Пуэра

  • избыточный вес, в том числе ожирение;
  • излишки холестерина в крови;
  • низкая умственная работоспособность;
  • плохая память и концентрация;
  • быстрая физическая утомляемость;
  • зашлакованный организм;
  • скачки артериального давления;
  • алкогольная зависимость;
  • гастрит и язва желудка, вызванные высокой кислотностью;
  • затруднённая деятельность печени;
  • низкая иммунная система;
  • скопление солей в моче;
  • нарушение пищеварения;
  • диабет.

Свойства Пуэра

Свойства Пуэра

  • оказывает мягкий слабительный эффект;
  • выводит излишки воды, желчи;
  • купирует брожение пищи в кишечнике;
  • оказывает профилактическое действие при распространении гриппа;
  • повышает иммунитет;
  • снижает показатели глюкозы в крови, что ценится диабетиками;
  • выводит токсичные соединения из печени;
  • придаёт бодрость, улучшает активность;
  • сокращает тягу к курению и потреблению спиртного;
  • выводит из организма старые отходы;
  • очищает сосуды, уплотняет их стенки;
  • выводит бляшки холестерина из крови;
  • ускоряет метаболизм, в частности пищеварение;
  • перекрывает доступ крови к клеткам рака;
  • проводит профилактику онкологии;
  • сжигает жировые запасы;
  • борется с гастритом и язвой, снижая кислотность желудка;
  • освобождает внутренние органы от свободных радикалов;
  • нормализует психоэмоциональный фон, успокаивает.

Польза Пуэра

  1. В Китае чайный напиток используется для придания так называемой опьяняющей трезвости ума. Это значит, что Пуэр направлен на повышение концентрации внимания, улучшения мозговой активности, снятия последствий стресса.
  2. Входящий теин, L-тианин, теофиллин обеспечивают заряд бодрости на весь день и в то же время расслабляют организм. Как результат, человек становится спокойным и выносливым к негативным факторам, нормализуется сон и общее состояние.
  3. Теин представляет собой всем известный кофеин, только в более мягкой форме. В сочетании с другими ферментами напиток стимулирует деятельность мозга. Входящие нейронные медиаторы отвечают за хорошее настроение, снимают излишнюю раздражительность и придают покой.
  4. Геофиллин, который скапливается в снадобье, влияет на центральную нервную систему. Вещество очищает дыхательные пути, снижает тягу к сигаретам и алкогольным напиткам. Кровь обогащается кислородом, вследствие чего наступает ощущение лёгкости.
  5. Подобные действия абсолютно не вредят сосудистой системе и сердцу, как в случае с другими аналогичными напитками (искусственные энергетики, кофе и прочее).
  6. Алкалоидные соединения занимаются очищением организма от свободных радикалов, они снимают пищевое отравление, помогают сердцу качать кровь. Сосуды расширяются плавно, без стрессов.
  7. Танины в сочетании с катехинами стимулируют все метаболические процессы, благодаря этому повышается восприимчивость к инсулину. Людям с диабетом становится легче жить, поскольку глюкоза в крови перестаёт скакать.
  8. Чай Пуэр следует потреблять пациентам, у которых имеется склонность к образованию тромбов. Напиток убивает вредный холестерин и выводит его из крови, тем самым сокращая вероятность развития инсульта или инфаркта.
  9. Пектин отвечает за профилактику онкологических недугов. Вещество перекрывает доступ крови к клеткам злокачественных образований, убивает вредный белок, который может стать началом развития онкологии.

Польза Пуэра для похудения

Польза Пуэра для похудения

Напиток позволяет избавиться от лишнего веса без стресса для организма. Так, Пуэр снижает чувство голода и сохраняет насыщение после трапезы надолго. Чай ускоряет метаболизм, тем самым проводится сжигание жировых отложений.

Снадобье отвечает за быструю усвояемость пищи и всасывание ценных ферментов кровью. В результате похудения человек не чувствует недомогания, апатии, плохого настроения.

Пуэр выводит лишнюю жидкость, борясь с отёчностью конечностей и тканей внутренних органов. Чай налаживает проходимость кишечника, регулирует размер порций.

Если причина появления избыточного веса связана с неумением контролировать объём съедаемой пищи, возьмите за привычку употреблять чай за треть часа до трапезы. Желудок наполнится, вы скушаете меньше.

Людям, которые предпочитают придерживаться очень строгих диет, Пуэр необходим. Напиток восполняет нехватку «гормона радости», тем самым борьба с массой тела проходит в приподнятом духе.

Не следует увлекаться чаем, в противном случае вы рискуете столкнуться с частичным авитаминозом, головной болью и высоким артериальным давлением. Принимайте напиток трижды в сутки по 100—150 мл.

Польза Пуэра для пищеварения

Отдельной темы заслуживает воздействие напитка на пищеварительную систему. Пуэр рекомендуется принимать при дуоденитах, язве, гастритах. Снадобье не повышает кислотность желудка, как это делает обычный чёрный или зелёный чай.

Мягкие обволакивающие свойства защищают слизистые внутренних органов, не раздражая их. При этом достигается максимальная стимуляция пищеварительного тракта, еда быстрее усваивается.

Кроме этого Пуэр обладает слабительным действием, очищая организм даже от застарелых шлаков. Снадобье выводит яды, тяжёлые металлы, радионуклиды, борется с застоями в кишечнике.

Напиток тонизирует желчевыводящие пути, оказывает благотворное воздействие на пузырь. Пуэр восстанавливает функции печени и структуру внутреннего органа.

Употребление чая избавит вас от постоянного чувства тяжести в животе, изжоги, вздутия и других неприятных симптомов. Пуэр приводит в порядок аппетит, способствует быстрому распаду этилового спирта при похмелье.

Чтобы усилить антиоксидантные свойства снадобья, необходимо добавлять в состав немного коричневого сахара и молока. К тому же, подобные манипуляции быстрее насыщают организм.

Вред Пуэра

Во время вынашивания плода девушкам необходимо тщательно следить за потребляемой пищей. Продукты напрямую воздействуют на здоровье и развитие малыша. Рекомендуемая доза не должна превышать 240 мл. чая в день.

При наличии недугов, связанных с мочевыводящими путями либо почками, будьте осторожны. В период обострений прекратите приём чая. В противном случае напиток спровоцирует движение камней.

Если вы страдаете бессонницей и повышенной раздражительностью, не рекомендуется употреблять Пуэр и подобные тонизирующие напитки. В некоторых случаях вы можете себя побаловать 1 чашкой такого чая до обеда.

Запрещается унимать боли в животе при помощи Пуэра, чай может нанести ещё больший ущерб. Обратитесь к специалисту для установления точного диагноза.

Стоит полностью исключить употребление Пуэра и крепких чаёв в любых количествах людям, у которых диагностировали атеросклероз и гипертонию.

При правильном заваривании напиток не навредит организму. Перед употреблением чая важно выбрать качественное сырьё.

Выбор Пуэра

  1. Отдавайте предпочтение проверенным производителям высококачественного чая, в основном это крупные фабрики «ShuangjiangMengkuи», «Menghai» и «Xiaguan».
  2. Всегда обращайте внимание на упаковку и условия хранения. Качественный чай должен храниться в тёмном, сухом и прохладном помещении.
  3. Чай чаще всего выпускается в оригинальной пачке из специальных материалов. Забудьте о приобретении Пуэра в герметичной упаковке. Такое сырьё подвержено развитию плесени.

Правила заваривания Пуэра

Правила заваривания Пуэра

Запах чая раскрывается на всём протяжении церемонии. Польза свежезаваренного напитка ощущается после правильной выдержки. Крепость напитка достигается спустя 10 минут после залива кипятка.

Чтобы чай проявил полезные качества, необходимо заваривать сырьё в фарфоровом либо глиняном чайнике небольшого размера. Вкус максимально проявляется при заваривании очищенной водой без посторонних примесей.

Приятный аромат раскрывается при температуре не более 93 градусов. Бурлящий кипяток применять запрещается, учитывайте этот важный момент. В обязательном порядке прогрейте чайник, после этого заваривайте сырьё.

Соблюдайте правила строго по инструкции. Первым кипятком прогревается чайник и промывается Пуэр от чайной пыли. Вода должна быть порядка 90 градусов, спустя 10 секунд слейте жидкость.

Во второй раз влейте кипяток, температура которого не должна превышать 93 градусов. Время заваривания сырья составляет от 3 до 10 минут. Чтобы получить лёгкий напиток, достаточно на 150 мл. воды взять 3 гр. заварки, для крепкого чая удвойте сырьё.

По правилам употребления чай должен завариваться не менее 10 раз. Все краски и польза чая раскрываются после 4—5 заливаний кипятком. С каждым разом важно увеличивать время настаивания напитка.

При какой температуре заваривать пуэр?

Чайник ополаскивают горячей водой и всыпают чай из расчета 4—6 г сухого сырья на 100—150 мл воды. Некоторые любители напитка рекомендуют промывать сухие листья перед завариванием, чтобы освободить их от скопившейся чайной пыли и для их дезинфекции.

Промывку выполняют максимально быстро с помощью кипящей воды. Кипятком ошпаривают сухой чай и через несколько секунд его процеживают. В отдельных случаях допускается повторное промывание.

Для заваривания необходимое количество мягкой родниковой или бутилированной воды ставят на огонь и нагревают да возможного максимума. Кипятить воду, как и варить Пуэр, нельзя, иначе потеряются свойства, ценные для раскрытия вкуса напитка.

Как заваривать чай Пуэр, прессованный в таблетках?

Для приготовления прессованного чая, следует раскрошить необходимое количество сырья руками или с помощью специального ножа. Эта процедура требует осторожности — если не сохранить целостность листьев, чай может потерять во вкусе.

Чайник, в котором хотя бы один раз заваривали обсуждаемый напиток, не рекомендуется использовать для приготовления чая других сортов. Его характерный запах, впитавшийся в стенки посуды, может изменить аромат прочих напитков.

Эффект от китайского земляного чая Пуэр

Одно из основных отличий Пуэра от других чаев, в том числе, китайских, заключается в его уникальной способности обеспечивать ожидаемый эффект воздействия.

  • Если человеку необходимо расслабиться, он получит полный релакс, выпив чашечку ароматного напитка.
  • Если же, наоборот, появилась потребность в максимальной концентрации внимания, волшебный Пуэр окажет соответствующее действие.

Многие поклонники чая замечали, что каждая порция выпитого Пуэра приносит организму новые возможности — появляется внимательность к мелочам, повышается способность к медитации и погружению в подсознание. Считается, что воздействие напитка позволяет изменить отношение к жизни и окружающему миру, настроиться на позитив.

Одно из уникальных проявлений воздействия напитка — эффект опьянения от чая. Это странное состояние вызывают алкалоиды, которые в избытке содержатся в чайном листе. Однако, в отличие от алкогольного опьянения, состояние, вызываемое этим напитком, не несет наркотического воздействия и укрепляет, а не разрушает организм.

По правилам чаепития церемония начинается с правильного заваривания сырья. Качественно приготовленный Пуэр обладает целебным уникальным воздействием, при этом напиток отличается удивительным ароматом.

Чай пуэр в косметологии

Чай пуэр в косметологии

На сегодняшний день пуэр широко используют современные косметологи. Большой популярности он приобрел благодаря своим целебным свойствам.

Всем известно, что китайские женщины всегда пользовались множеством косметики и белил, чтобы привлекать внимание мужчин. Это ментальная особенность китайского народа. Как же им удавалось выглядеть так превосходно, не щадя свою кожу и постоянно забивая поры большими слоями декоративной косметики?

Весь секрет в том, что особое внимание они уделяли состоянию кожи и тела, применяя самые изысканные маски, в состав которых зачастую входил пуэр. Благодаря многолетним исследованиям этого продукта, раскрыто множество секретов его применения в косметологии.

Во многих салонах красоты для очищения кожных покровов предлагают пуэрные маски, которые способствуют регенерации кожи и имеют ошеломляющий, омолаживающий эффект. В борьбе с целлюлитом тоже используют массажи с чайными примочками.

Для оздоровления волос и спа-процедур этот напиток тоже широко применяют. В домашних условиях тоже можно придать красоту своему телу. Вот несколько примеров масок для ухода за ним.

Питательная маска для лица:

Измельчите одну столовую ложку чая, смешайте с тремя столовыми ложками кефира и одной оливкового масла, добавьте две ложки крахмала или муки и нанесите на чистую кожу лица на 10—15 минут. Затем смойте водой комнатной температуры. Делать такую маску нужно 2—3 раза в неделю, результат заметен после первого применения.

Восстанавливающий бальзам для волос:

Для приготовления этого средства вам понадобится 5 столовых ложек крепкой заварки, в которую добавляется 1 яичный желток и столовая ложка натурального меда. Нанесите бальзам на влажные вымытые волосы по всей длине, укутайте и оставьте на 30 минут. Потом смойте теплой водой. Благодаря этой процедуре ваши волосы окрепнут, перестанут сечься и приобретут здоровый блеск.

Обертывания против целлюлита:

В приготовленный чай (50 мл) добавляют 3 столовых ложки молотого кофе, 2 ст. л. масла перца чили, 1 ст. л. оливкового масла и чайную ложку измельченной мяты. Втирают в проблемные зоны, затем обертывают пищевой пленкой и держат 20 минут. Если чувствуете сильное жжение, первые разы можете подержать меньше. Затем смойте теплой водой и положите компресс из пуэра на 10 минут. После процедуры, обработайте тело питательным кремом.

Очищающая маска для проблемной кожи:

Для приготовления этого средства смешайте белую или голубую глину со свежезаваренным чаем до получения густой однородной массы. Нанесите маску на лицо до полного ее высыхания, потом смойте прохладной водой. Уже через 3—4 использования ваша кожа приобретет здоровый вид, и вы сможете избавиться от прыщей и угрей. Читайте еще: Икра: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Подтягивающая маска-пленка:

Нужно залить 2 столовых ложки желатина 5 столовыми ложками горячей воды, мешать до полного его растворения, но следить за тем, чтобы он не загустел. После добавить столовую ложку растертого в порошок чая пуэра и тщательно перемешать. Нанести на чистую кожу лица, избегая области глаз и оставить до полного загустения. Когда маска покроется тугой пленкой, снимать снизу вверх одним движением. Остатки удалить тоником и нанести питательный крем. Делать процедуру нужно три раза в неделю.

особенности, виды, полезные свойства, вкусовые качества, противопоказания, польза и вред

ЧАЙ ПУЭР: ОСОБЕННОСТИ, РАЗНОВИДНОСТИ, ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА, ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА, ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, ПОЛЬЗА И ВРЕД


Добрый день, сегодня мы расскажем о том, что такое чай Пуэр, какими отличительными особенностями, полезными свойствами, вкусовыми качествами обладает данный сорт чая, каковы противопоказания к употреблению, а также, насколько полезен и вреден чайный напиток для человеческого организма.



Что такое чай Пуэр? Пуэр — это постферментированный сорт чая, который прошёл процесс микробной ферментации от пару месяцев до нескольких лет. На сегодняшний день Пуэры относятся к одним из самых дорогих сортов чая на планете, благодаря своим уникальным вкусовым и ароматическим свойствам. Главные отличительные особенности данного вида чая заключаются в специфической технологии производства (справочно: первоначально собранные чайные листья доводят до уровня зеленого чая, а затем подвергают сырье естественному или искусственному ускоренному старению). Процесс окисления (ферментация) чайных листьев происходит под воздействием специальных плесневых грибов из рода «Аспергил«. Считается, что чай сорта Пуэр родом из южной китайской провинции Юньнань и большинство чайных ценителей называют этот напиток — «Самым ценным китайским чаем» или просто «Настоящий китайский чай«. Чай Пуэр очень ценится за свои очищающие и улучшающие работу организма свойства, а также за богатые вкусоароматические качества


  

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ: ОСОБЕННОСТИ И ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА


Как мы отметили ранее по приданиям родиной чая Пуэр считается китайская провинция Юньнань. Это довольно крупная территория на восточной границе Тибетского нагорья, которую в древние времена называли «Башу«, а позже местность получила окончательное название «Шу«, в честь китайского императора, правившего этой землей в первые века нашей эры. Сегодня на территории, где впервые был обнаружен сорт чая Пуэр, располагаются современные китайские провинции Сычуань, Юньнань, Гуйчжоу, а также северные территории таких государств, как Вьетнам, Лаос и Бирма. Пуэр неофициально относят к редчайшей группе чайных напитков, которая называется «Состаренные или Темные виды чая«. 


  

Настоящий китайский Пуэр — это один из самых древних видов чая, который выращивается на Земле уже более 3-х тысяч лет. Собранные чайные листья сорта Пуэр, переработанные в продукт готовый к использованию ежегодно продаются на специализированных аукционах. Справочно заметим, что подавляющее большинство чайного сырья на сегодняшний день предлагается в специальных компактных упаковках, так как много лет назад этот сорт чая перевозился исключительно на лошадях, поэтому необходимо было за раз перевезти, как можно больший объем данного продукта. Именно поэтому с давних времен чайный сорт Пуэр стали сжимать в специфические лепешки, которые заворачивались и заворачиваются до сих пор в особую бумагу из тростника, а затем упаковки связывают в стопки.


1. ОСОБЕННОСТИ, ВИДЫ, ЭТАПЫ ПРОИЗВОДСТВА И ФОРМЫ ВЫПУСКА ЧАЯ ПУЭР

В древние времена, в условиях отсутствия должного транспортного сообщения между городами, зачастую чай дозревал в процессе длительной перевозки к пункту продажи. Но благодаря прогрессу, время доставки чая конечному потребителю с каждым веком заметно сокращалось, в результате чего в процессе транспортировки продукт стал не успевать окисляться или ферментироваться до нужной степени. Поэтому в 70-х годах 20 века была создана ускоренная технология «Созревания» или «Состаривания» чайных листьев. Исходя из данной технологии производства на сегодняшний день выделяются два основных вида чая сорта Пуэр — «Шен» и «Шу«.



Виды чая сорта Пуэр


— «Шен»: является зеленым, сырым и необработанным чаем, степень окисления которого происходит в течение достаточно длительного периода времени, в среднем от 10 до 60 лет. Справочно заметим, что чай Пуэр с 30-летней выдержкой называется «Винтажным/Vintage». Самый лучший чай Шен Пуэр производится только из листьев старых чайных кустов.


— «Шу»: является искусственно состаренным, зрелым черным чаем, с такой же обработкой, как и вид «Шен». Ключевое отличие чая Шу Пуэр кроется в том, что в процессе производства, чайные листья подвергают ускоренному процессу ферментации (справочно: в среднем процесс окисления чайного сырья длится от 40 до 60 дней).


Как производят чай Пуэр? Процесс производства всех видов чая Пуэр начинается с так называемого «Мао Ча/Mao Cha» (справочно: специальная процедура обработки чайного сырья). Первоначально процесс начинается со сбора чайных листьев (справочно: качество листьев напрямую зависит от возраста чайных кустов и времени сбора). 

Затем собранные чайные листья подвергают подвяливанию. На данном этапе чайные листья сушат под прямыми солнечными лучами (от 2 до 4 часов), а в промышленных масштабах сырье выкладывают на специальные деревянные решетки или поддоны

Далее наступает этап обработки сухих листьев. Как правило, чайные листья укладывают в контейнеры и производят на них тепловое воздействие с помощью дров (по времени: от 2 до 5 минут). После обработки листьев наступает этап скручивания. Листья чая Пуэр зачастую скручивают вручную на бамбуковых подкладках, а в промышленных масштабах данный процесс осуществляет оборудование с прессом



Скрученные чайные листья укладывают в контейнеры и снова подвергают тепловой обработке. По прохождению тепловой обработки наступает этап сушки под прямыми солнечными лучами или специальными лампами в помещении, в котором к тому же регулируется уровень влажности и температура

 На заключительном этапе наступает сортировка чайных листьев и удаление посторонних примесей. На этом процедура под названием Мао Ча завершается и с этого момента дальнейшая обработка чая Шен Пуэр и Шу Пуэр начнет разительно отличается.
Одной из самых главных уникальных и интересных особенностей чайного сорта Пуэр является форма выпуска данного чая. Справочно заметим, что после обработки черного и зеленого вида чая Пуэр, сырье подвергается спрессовыванию, в следствии чего чайный продукт может принимать различную форму.


Разновидности форм чая сорта Пуэр:


— Лепешка «Бин Ча/Bing Cha»: представляет из себя плоский диск, вес которого составляет от 50 грамм до 5 килограмм, зачастую не более 500 грамм. Как правило, упаковка чайной лепешки идет со специальной маркировкой в виде товарного знака «Ней Фей», который указывает на место обработки чайного сырья.



— Гнездо То Ча/Tuo Cha: представляет из себя своеобразную чашу весом от 5 грамм до 3 килограмм, зачастую не более 300 грамм.

— Кирпич Чжуань Ча/Zhuan Cha: представляет из себя одну из самых древних форм прессовки чайного сырья, вес которого составляет от 100 грамм до 1 килограмма.

— Тыква Цзинь Гуа/Jin Gua: внешне похожа на вид чая «То Ча», но является более объемной с ярким и выраженным рельефом. Размеры чайной тыквы могут быть различными, а все варьируется от 500 грамм до 5 килограмм.

— Кубик: представляет из себя маленький куб, вес которого составляет от 5 до 10 грамм.

— Смола Пуэра: внешне выглядит в виде небольшого спрессованного шарика. Такой чай производится из листьев чайных кустов возрастом более 90 лет при помощи технологии длительного прожаривания в большом котле.

— Квадрат Фан Ча/Fang Cha: представляет из себя квадрат ровной и правильной формы. На лицевой стороне спрессованного чая производитель зачастую наносит вдавленные иероглифы с обозначением характеристик чайного продукта. Вес одной фасовки с чаем составляет от 100 до 200 грамм.

— Гриб Цзинь Ча/Jin Cha: внешне выглядит в форме скрученного гриба, вес которого составляет от 200 до 300 грамм.

— Пуэр в мандарине: представляет из себя плотно утрамбованные листья Шу Пуэр в небольшой горшочек из сушеной мандариновой кожуры.


Кроме вышеописанных форм чая Пуэр также нередко можно встретить чайные фасовки для различных праздников и особых событий. Как правило, для больших торжеств производители выпускают чай сорта Пуэр в фигурных формах и кроме листового, можно также встретить в продаже рассыпчатый чайный продукт.



2. ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА ЧАЯ СОРТА ПУЭР. РАЗОБЛАЧЕНИЕ МИФОВ О ЧАЙНОМ НАПИТКЕ

Свежесваренный чай сорта Пуэр обладает уникальными в своем роде полезными качествами. Однако стоит учитывать, что положительные свойства чайный напиток приобретает только при условии правильного хранения и приготовления

Пуэр уникален даже тем, что это единственный сорт чая на планете, который окутан множеством легенд. Поэтому перед тем, как мы перейдем к рассмотрению положительных и отрицательных сторон этого по праву замечательного чайного напитка, нужно первоначально разобраться с мифами, которые его сопровождают на протяжении многих веков. 


 

Итак, первый миф — «Бодрит ли чай Пуэр сильнее кофе?«. Сразу отметим, что за бодрость отвечает такой компонент, как кофеин. В составе чая, кофеина значительно меньше, чем в кофейном напитке. Кроме того, стоит учитывать некоторые закономерности, которые касаются того, что наибольшим бодрящим эффектом обладают чаи мелколистовых видов, так как алкалоид находящийся в составе чайных листьев быстрее выходит в настой

Также стоит учитывать, что дозировка кофеина будет выше в листьях первого сбора (справочно: около 5 процентов кофеина на 100 миллилитров напитка), а в третьем и последующих сборах показатель составит не более 1 процента на 100 миллилитров напитка. Чай Шу Пуэр и Шен Пуэр предназначены успокаивать и оказывать расслабляющий эффект на человеческий организм. Шу Пуэр или «Молодой чай» способствует равномерному успокоению центральной-нервной системы, а Шен Пуэр или «Зрелый чай» является выдержанным, поэтому способен незначительно придавать бодрость, а также повышать активность

Максимально возможное количество кофеина из чая сорта Пуэр можно получить только из первой заварки (справочно: первая заварка сливается, тем самым со второй заварки вымывается определенное количество кофеина). Таким образом, можно уверенно утверждать, что чай Пуэр в плане бодрости не сможет обойти кофе, на примере американо средней крепости (справочно: американо примерно в 2 раза слабее по крепости классического эспрессо).


Чай пуэр: полезные свойства и противопоказания

полезные свойства китайского чая пуэр Чай пуэр – это уникальный напиток, ценность которого увеличивается с возрастом. Чем дольше он будет храниться, тем лучше и изысканнее будет его вкус. Примечательно, что китайский чай пуэр свойства имеет не только вкусовые, но и целебные.

Раньше его принимали исключительно в оздоровительных целях. Именно эта разновидность чая считалась самой полезной и благоприятной для человека. В Китае его называют «напитком вечной юности, красоты и стройности». Кстати, современные врачи о нем тоже лестно отзываются.


Пуэр: польза и вред

Пуэр имеет довольно сильные свойства лечебного характера. Они отлично помогают не только бороться с болезнями, но и предотвращать их. Однако не все свойства этого чая могут вызвать положительный эффект. Но тут все уже зависит от организма конкретного человека.

Рекомендуется сначала ознакомиться как с положительными, так и с негативными последствиями употребления этого сорта чая. При первом употреблении чай не должен быть слишком крепким, Вы должны прочувствовать, что происходит с Вашим организмом. И после этого Вы уже сможете варьировать количество и крепость чая по своему усмотрению (обязательно ознакомьтесь с инструкциями по завариванию).


Пуэр полезные свойства

чай пуэр - основные противопоказанияПервым делом необходимо отметить благотворное влияние этого чая на желудок и кишечник. Он расщепляет жировые волокна, нормализует обмен веществ, очищает печень и кровь, а также снижает уровень холестерина, содержащегося в крови. Крепкий настой поможет справиться даже с самым сильным расстройством желудка.

Китайский чай пуэр имеет свойства, которые особенно порадуют желающих похудеть. Регулярное употребление этого напитка устраняет запоры, нормализует обмен веществ, способствует снижению веса и улучшает состояние кожи.

В общем, полностью омолаживает организм и делает более здоровым и красивым.

Также есть у этого чая полезные свойства, оказывающие позитивное воздействие на настроение. Суть в том, что при его употреблении в крови повышается уровень эндорфинов, гормонов счастья, которые отвечают за хорошее настроение. Поэтому этот чай рекомендуют тем, кто часто страдает депрессией или одиночеством. Помимо этого, его иногда привозят людям, попавшим в тяжелую жизненную ситуацию, в качестве гуманитарной помощи.

Людям, страдающим проблемами с выделительной системой, этот напиток также поможет. Чай пуэр чем полезен, так это своим мочегонным эффектом. Он расслабляет нервную систему и выводит шлаки и токсины. Так что с помощью этого чая можно быстро избавиться от подобных проблем.

Кстати, польза пуэра заключается еще и в том, что он улучшает физическую мощь человека. То есть, даже если Вы нечасто работаете мышцами, он позволяет быстро привести их в тонус. А уж если Вы постоянно занимаетесь физическими упражнениями, то наверняка оцените этот эффект. Буквально через пару месяцев употребления чая и тренировок тело может измениться до неузнаваемости. Все дело в микроэлементах, которые содержатся внутри чайных листьев. Они стимулируют работу мышц и повышают их активность, гибкость и эластичность.


Чай пуэр: состав

китайский чай пуэр составВ чайном листе содержатся различные полифенолы (флавоноиды, фенолокислоты, катехины и антоцианидины). Они имеют сильные антибактериальные, антиоксидантные и противораковые свойства. В шен пуэре (зеленый) их примерно 32%, а в шу пуэрах около 17%.

В этом чае так же содержится огромное количество аминокислот. Например, аспарагиновая кислота, теамин, глутаминовая кислота, лейцин и другие. Лейцин, к слову, называют «незаменимой кислотой», она довольно давно используется при лечении анемии, болезней печени и многих других заболеваний.

Также в состав этого удивительного чая входят:

  • алкалоиды (в основном — теин). Совместно с теанином он более мягко (по сравнению с кофеином) воздействует на организм и не наносит вреда. Несмотря на это, он мощно активизирует деятельность головного мозга.
  • cтатины – это вещества, которые вырабатываются некоторыми микроорганизмами, известны тем, что заметно снижают уровень холестерина в крови. Их применяют при лечении ишемической болезни сердца, так же они помогают предотвращать инсульты.
  • сахариды
  • различные витамины (каротин, витамины А, С, Е и Р)
  • минеральные вещества (калий, цинк, фтор, марганец и хром)
  • ароматические вещества

Чай пуэр — противопоказания

Многие задаются вопросом: «вреден ли пуэр?». Большинству жителей нашей страны этот чай не сможет принести и капли вреда (если его, конечно, не пить литрами). Однако существуют определенные категории людей, которым этот напиток строго-настрого запрещен.

В первую очередь его не следует употреблять людям, у которых есть проблемы с давлением. Этот сорт чая повышает артериальное и кровяное давление, поэтому им лучше не увлекаться.

Многое зависит еще и оттого, какой и какого качества чай Вы приобрели. Нерадивые производители, чтобы уменьшить стоимость производства и увеличить свою прибыль добавляют в этот напиток различные примеси и добавки (чайная пыль, отходы чайного производства и пр.), которые не только никакой пользы в себе не несут, но могут и негативно отразиться на здоровье. Поэтому, прежде чем купить это изысканный чай, убедитесь, что продажу осуществляет проверенный магазин. Мы будем очень рады, если Вы остановите свой выбор на нас — в нашем магазине представлен большой ассортимент различных сортов чая Пуэр!

Чай пуэр — полезные свойства и противопоказания

Содержание статьи

Пуэр пользуется широким спросом среди ценителей чайных напитков. Знатоки приравнивают этот сорт к дорогому алкоголю, которым нужно наслаждаться, не торопясь. Кроме вкусовых качеств пуэр включает много полезных веществ, свойственных дорогим сортам. Отчасти поэтому с каждым годом любителей становится всё больше. Давайте разберём, так ли на самом деле полезен напиток, как о нём говорят? Также изучим потенциальную опасность от приёма.

Полезные свойства и противопоказания чая пуэр

Состав и свойства пуэра

Сырьё для приготовления цельнолистового чая поставляется из Китая, именно там проводится сбор и ферментация листьев. Пуэр не содержит примесей, они ему ни к чему. Именно за счёт натуральности люди отдают предпочтение этому сорту.

На главные характеристики напитка влияет содержание аминокислот в приличном объёме. Сладковатое послевкусие чаю придают сахариды природного типа.

В растении много витаминов, в частности аскорбиновой кислоты, токоферола, витамина Р, ретинола, витамина РР. Из минералов особой значимостью пользуется фтор, марганец, цинк, хром, магний, железо, кальций.

Главное отличие этого сорта чая от других кроется в большом скоплении фенольных соединений. В эту группу относятся антоцианы, катехины, фенолкислоты. Все они славятся своими противораковыми свойствами.

Также напиток богат на статины, отвечающие за корректную деятельность сердца и сосудистой системы. Имеются в чае алкалоидные соединения, теобромин, теофиллин. Все они тонизируют, приводят в норму психоэмоциональную среду.

чай каркаде — полезные свойства и противопоказания

Виды пуэра

На сегодняшний день человечеству известно несколько разновидностей пуэра. Зелёный сорт именуют «шен пуэром», он славится своим естественным созреванием. Листья зеленоватые, после приготовления такой чай имеет светловатый оттенок. Некоторые знатоки контролируют ферментирование посредством длительной выдержки. Достаточно подождать пару лет, чтобы из шен пуэра ушла горечь.

Существует ещё чёрный чай, земляной. Его именуют «шу пуэром», листья состаривают искусственным путём, вследствие чего они имеют тёмный коричневатый оттенок. Когда чёрный пуэр заваривается, чай выглядит тёмно-коричневым, как коньяк или бренди. На вкус он отдаёт мятой с примесью шоколада и сырости. Если продержать его чуть дольше положенного, уйдёт затхлость.

Если классифицировать этот сорт листьев иным способом, можно выделить форму прессования. Пуэр поставляется на прилавки в рассыпном виде, скрученным, в форме гнезда или гриба. Иногда продаётся чайная смола, утрамбованный кирпич, или комкующийся пуэр.

Польза пуэра

Польза пуэра

  1. Китайцы посредством данного напитка лечат заболевания различной степени тяжести. Они крайне уважительно относятся к чайным церемониям и употреблению пуэра в частности. Чаще всего при расстройствах нервной системы народные целители прописывают снадобье для успокоения и стабилизации психики.
  2. Представленный сорт ценится людьми, которые имеют патологические изменения, связанные с желудком, кишечником, всем пищеводом в целом. Пуэр способствует лучшей усвояемости продуктов питания, а также усиливает метаболические процессы. По неподтверждённым данным напиток сжигает жир.
  3. Помимо всего прочего, пуэр славится благоприятным воздействием на кровеносную систему. Он очищает кровоток, а также сосуды от холестериновых бляшек. Вследствие этого осуществляется предупреждение варикозного расширения и атеросклероза.
  4. Данный сорт чая полезен людям, страдающим тошнотой, запорами, несварением и тяжестью в желудке. В общей сложности проведение чайной церемонии скажется прекрасным образом на всех органах и системах человеческого организма.
  5. Практически каждый человек, который отдавал предпочтение пуэру, выбирал этот сорт из любопытства. Зато потом, после получения истинного наслаждения от церемонии пуэр навсегда оставался в сердце. Он повышает настроение, помогает сконцентрироваться на главном, способствует выработке эндорфинов. Проще говоря, выступает настоящим антидепрессантным средством.
  6. Категории лиц, которые занимаются спортом или ведут достаточно активный образ жизни, отмечают прилив сил и бодрости во время тренировок, если пуэр был выпит накануне. Напиток помогает восстановить мышцы, снижает боли и выводит молочную кислоту.
  7. Китайский чай подавляет воздействие алкоголя и никотина на здоровые клетки. Напиток избавляет от абстиненции и похмельного синдрома, утоляет жажду, снимает сильные головные боли и мигрени.
  8. Диабетики потребляют чай с завидной систематичностью, чтобы понизить концентрацию сахара в крови. Пуэр снижает показатели внутричерепного и артериального давления, что облегчает состояние пациентов с гипертонией.
  9. Китайцы ценят именно этот сорт за способность омолаживать организм, очищать ткани от токсичных веществ, ядов различной природы, зашлакованности. Данные свойства чая настолько действенны, что некоторое время напиток отпускался в аптеках в качестве лекарственного сырья.
  10. Многочисленные клинические испытания доказали, что систематический приём напитка улучшает состояние крови. Также проводится стимуляция нейронов головного мозга, что ведёт к абсолютному улучшению когнитивных процессов.

зеленый чай — полезные свойства и противопоказания

Пуэр при похудении

  1. Если вы решили распрощаться с нежелательными килограммами, китайский чай станет отличным помощником. Напиток проявляет лучшие качества в совокупности с правильным питанием. Исследования показали, что чай благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт.
  2. Систематический приём правильно заваренного напитка в разы ускорит естественный обмен веществ. В результате поступающие продукты значительно лучше перевариваются и усваиваются. Пуэр нормализует кислотность желудка, снижает сахар в крови и уровень плохого холестерина.
  3. Во время похудения китайский напиток в полной мере начинает проявлять свои очищающие свойства. Организм освобождается от токсичных соединений и продуктов распада. Заметно снижается аппетит. Также чай считается хорошим антидепрессантом, такое свойства особенно актуально при похудении.
  4. Для потери ненавистных килограммов существует техника приёма пуэра. В результате запускаются обменные процессы в организме. За счёт этого растрачивается большая часть накопленных жиров. Заварите чай по классической технологии и настаивайте полчаса. Пуэр можно пить за 35 минут до трапезы либо после. Сладости запрещены.

Пуэр при лактации и беременности

Пуэр при лактации и беременности

  1. Стоит знать, что серьёзных противопоказаний приёма чая в периоды беременности и лактации нет. Некоторые специалисты не рекомендуют потреблять пуэр из-за его активного состава. Также можно просто ограничить приём напитка.
  2. Продукт насыщен достаточным количеством кофеина, который может спровоцировать бессонницу и повышенную тревожность. Запрещается принимать напиток на ранних сроках беременности из-за сильного мочегонного эффекта. В такой период повышается риск выкидыша.
  3. Что касается положительных качеств, то сырьё способно устранить неприятные последствия токсикоза. Также вы забудете о проблемах в виде частых запоров, отёков конечностей и постоянного вздутия живота. Напиток существенно повышает настроение.

Противопоказания пуэра

  1. Чтобы не столкнуться с противоположным эффектом китайского напитка, важно учитывать перечень некоторых противопоказаний. Следует осторожно относиться к продукту в период вынашивания плода и вскармливания грудью. Порции должны быть строго ограничены.
  2. Чай категорически противопоказан при диагностировании гастрита, атеросклероза, язвы и гипертонии. Запрещается пить пуэр в большом количестве на голодный желудок и при заболеваниях, которые связаны с желудочно-кишечным трактом. Такие противопоказания также касаются детей.

Последствия неправильного потребления пуэра

Если вы решили впервые заварить чай, проводить процесс следует по особой технологии. В противном случае, вы не только не получите желаемых полезных свойств, но и можете существенно навредить организму.

Запрещается передерживать сырьё в заварнике, в ином случае в разы повышается тонизирующий эффект и артериальное давление. Вы не сможете усидеть на месте, появятся проблемы со сном, начинает развиваться аритмия и тахикардия. При низком давлении в редких случаях допускается приём такого пуэра.

Важно знать, что китайский чай обладает мощнейшим мочегонным эффектом. С одной стороны сырьё поможет избавиться от постоянных отёков и песка в почках. Если посмотреть с другой стороны, то такое воздействие на организм может спровоцировать движение сформировавшихся камней во внутренних органах. Это повлечёт серьёзные последствия.

При сильном, крепком заваривании продукта развивается чайное опьянение. Важно понимать, что подобное состояние ничего хорошо человеку не сулит. Вы рискуете столкнуться с сильной рвотой, расстройством желудочно-кишечного тракта и нарушение сердечного ритма. Чтобы не столкнуться с противоположным воздействием чая, его нужно правильно заваривать и потреблять.

Пуэр относится к самым ценным сортам китайского чая, его популярность сложно оспорить. Отчасти такой ажиотаж обуславливается ценнейшими качествами напитка и минимальным списком противопоказаний. Чтобы улучшить работу внутренних органов и систем, достаточно изучить потенциальный вред и придерживаться практических рекомендаций по приёму. Что касается выбора сорта чая, всё индивидуально. Одни люди предпочитаются чёрный, другие — зелёный.

чай мате — польза и вред

Видео: как правильно заваривать пуэр

полезные свойства и противопоказания, как заваривать

На Востоке начало истории и традиций этого чая теряется в глубине столетий, но в западных странах известность и популярность начали набирать обороты лишь в начале XXI века. Стоит данная марка недешево, поэтому перед покупкой будет не лишним узнать особенности, полезные свойства и противопоказания чая пуэр.

Его родина – южный Китай

Польза чая пуэр

Польза чая пуэр

Основной объем продукции производится в китайской провинции Юньнань. Свое название чай получил благодаря тому, что в уезде Пуэр (ныне это городской округ) некогда находился центр торговли чаем, который изготавливали местные жители.

Сырьем служили листья огромных чайных деревьев, росших в диком виде. Их особым способом высушивали и прессовали как на продажу, так и для нужд своих семей. Со временем здесь появились и специально выращиваемые сады.

В наши дни разные виды чая пуэр производят сотни больших и малых заводов, мануфактур, расположенных в этой части Китая. Провинция Юньнань имеет немалые размеры, и природные условия для произрастания чайных культур не одинаковы.

На растениях отражаются: влажность или сухость климата, высота угодий над уровнем моря, среднесуточные колебания температуры воздуха, интенсивность солнечного света, вид почвы и даже наличие рядом других растений. Совокупность этих факторов обуславливает качество и вкус конечного продукта.

Чем полезен чай пуэр

Впечатляющий состав чая пуэр позволил найти напитку широкое применение в китайской народной медицине. В частности, 100 г. сухого продукта содержат:

  • Витамины (мг.): 500 Р, 130 С, 50 А, 13 Е, 3,6 РР, 0,21 В2, 0,02 В1.
  • Минералы (мг.): 63 марганец, 38,4 натрий, 23 железо, 22,4 кальций, 21 калий, 19 магний, 7,7 фтор, 4 фосфор, 3,7 цинк.

Если перечислять все полезные свойства чая пуэр, давно признанные на родине, то получится внушительный список. Вот некоторые из них:

  1. Напиток помогает снять усталость, сконцентрировать внимание и полнее усваивать информацию. При регулярном употреблении улучшает память. После чаепития снижается уровень стресса, настроение становится позитивным.
  2. Содержащиеся в чае эфирные масла, дубильные вещества и полифенолы способствуют подавлению развития патогенных микроорганизмов, уменьшая тем самым различные воспалительные процессы у человека.
  3. Замечателен эффект чая пуэр в работе пищеварительной системы. Жирную пищу поможет быстрей переработать, уменьшит «тяжесть» в желудке, избавит от изжоги, поспособствует выводу из организма вредных жиров. Напиток полезен людям, страдающим гастритом или язвой, так как снижает кислотность желудка. Чай оказывает благотворное влияние на кишечную микрофлору. Благодаря пуэру, печень эффективнее очищается и противостоит токсинам, попадающим в организм.
  4. Отмечена польза чая пуэр и для сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты, присутствующие в настое, укрепляют стенки сосудов, блокируют воздействие вредного холестерина, уменьшают вероятность инфарктов, инсультов, появления тромбов.
  5. Чай поддерживает иммунную систему, укрепляя иммунитет, снижая уровень сахара в крови, выставляя заслон онкозаболеваниям.

В активе целебного напитка и улучшение работы мочеполовой и дыхательной систем, борьба с эректильной дисфункцией, пищевыми отравлениями, пристрастием к алкоголю.

Однако важно понять, что чай не рассматривается в качестве единственного лекарства при серьезных заболеваниях, а будет лишь помощником при проведении назначенного врачом лечения.

Такой многоликий

Полезные свойства чая пуэр

Полезные свойства чая пуэр

Разобраться, как классифицируется и производится китайский чай пуэр, необходимо, ведь знание некоторых тонкостей поможет при покупке и потреблении.

Что означают Шен и Шу?

Это названия видов, на которые подразделяют чай пуэр, причем Шен известен более семи веков, а Шу является изобретением промышленников 1970-х годов. Отличия их таковы:

  • Чай Шен пуэр (сырой, зеленый). Ферментируется, т.е. дозревает, естественным образом, и это длится годами. Цвет листьев постепенно меняется с зеленоватого на янтарный, темно-коричневый. Качество и вкус зависит от срока выдержки, который достигает 20 лет! Соответственно, от этого возрастает и стоимость чая. Золотисто-красный настой имеет сладковатый вкус, в котором чувствуются нотки леса, ягод, дыма.
  • Чай Шу пуэр (зрелый, черный). Ферментация происходит по особой технологии, за несколько месяцев. После этого длительность правильного хранения чая почти не отражается на вкусе напитка. Готовые к употреблению листочки с горьковатым земляным запахом имеют золотисто-коричневый или коричнево-черный цвет. Настой терпкий, даже горьковатый, с нотками древесины, сухофруктов и шоколада. По цвету бывает янтарно-коричневым, рубиново-красным, черно-коричневым или черным.

Исходное сырье

Каким вкусом порадует тот или иной сорт чая пуэр, зависит не только от места произрастания и принадлежности к виду Шен или Шу. На качества влияют:

  • Способы хозяйствования. Чайные кусты и деревья растут естественным образом или с применением современных методов ведения сельского хозяйства.
  • Производство чая на большом предприятии или в мелком хозяйстве. У каждого из них есть свои секреты технологий, бывают и недостатки.
  • Год сбора сырья. Был ли засушливым или чрезмерно дождливым, жарким или холодным. Сами китайцы уверены, что любые изменения в условиях роста чайной культуры неизбежно отражается на вкусе напитка, поэтому один и тот же сорт чая из года в год получается разным.

Маркировка подскажет год сбора и производителя чая. Так будет легче найти ответ, насколько он хорош. Большое значение имеет и личный вкус.

Не факт, что человеку понравится сорт, о котором кто-то оставил восторженный отзыв. Жители Китая любят узнавать новые вкусы пуэра, но если какой-то из них пришелся по вкусу, то для следующей покупки запоминают год чая и где был произведен.

Особенности производства

Как растет чай пуэр

Как растет чай пуэр

Источником сырья являются вечнозеленые растения из семейства чайных. Это крупнолистовые старые деревья, живущие в природных условиях высокогорья, и мелколистные кусты, растущие на плантациях. С ветки срезают почку и 3-4 следующих за ней листа.

От этих листьев, богатых минеральными веществами и полифенолами, и будет зависеть неповторимый аромат и послевкусие чайного напитка.

Ферментация

Суть старинной технологии, по которой производится зеленый чай пуэр (Шен), не изменилась. Процесс ферментации в свежесобранных листьях чайного дерева приостанавливают путем обжаривания. Затем скручивают и выкладывают на солнце для сушения.

При этом температура листьев повышается незначительно, и ферментация вновь остается незавершенной. Процесс будет происходить при последующем хранении спрессованного чая, на протяжении многих лет, постепенно меняя глубину вкуса и аромата. Цена чая пуэр этого вида заметно выше, но в Китае он популярнее.

Черный чай пуэр (Шу) изготавливается из того же сырья, что и зеленый, но ферментация проходит ускоренными темпами, за счет участия бактерий. Подсушенные листья складывают в кучу, смачивают водой и накрывают тканью для поддержания влажности.

Там идет брожение, от которого листья прогреваются до температуры 70-80 градусов. После этого их разложат на просушку слоем в 20 см, и процесс ферментации продолжится. В итоге, всего за несколько месяцев поменяются цвет и плотность листьев, вкус станет сочнее. Данный вид чая предпочитают в западных странах.

Фасовка

Этот этап производства почти не отражается на качестве продукта. Прессованный чай пуэр бывает в форме лепешки (шайбы), кирпича, квадрата, гнезда (чаши), гриба, тыквы (головы). В зависимости от формы, вес колеблется от нескольких грамм до 5 кг. Следует знать, что чай пуэр в таблетках состоит из мелкой крошки, поэтому от него трудно ожидать особо интересного по вкусу настоя.

Шу пуэр производят и рассыпном виде, что позволяет применять продукт для купажа в сочетаниях с ароматизирующими плодами и травами. Однако истинные ценители пуэра не признают те сорта, в которых содержатся ароматизаторы.

А всем ли подходит?

Противопоказания чая пуэр

Противопоказания чая пуэр

Ответственный по отношению к себе человек поинтересуется не только, чем полезен чай пуэр, но и возможными «минусами».

Воздействие напитка на организм достаточно велико, поэтому вводить продукт в рацион надо осмотрительно. Даже практически здоровым людям не следует злоупотреблять напитком, чтобы избыточная польза не сработала во вред.

Вот некоторые факторы, с которыми связаны противопоказания чая пуэр и ограничения при употреблении:

  • Непереносимость кофеина.
  • Бессонница.
  • Гипер- и гипотония, атеросклероз.
  • Глаукома.
  • Воспалительный процесс и камни в почках.
  • Обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Боли в животе по невыясненной причине.
  • Простудные заболевания с повышением температуры.
  • Беременность и грудное вскармливание.
  • Возраст до 12 лет.

Для тех, у кого есть вышеуказанные или иные проблемы со здоровьем, польза и вред чая пуэр должны быть взвешены на весах здравомыслия. О возможности и правилах употребления лучше посоветоваться с врачом.

Как покупать и хранить чай пуэр

Будучи наслышаны о полезных свойствах китайского напитка, люди готовы сами купить чай пуэр, чтобы убедиться в этом лично. При выборе обращайте внимание на следующее:

  1. Пуэр пахнет приятно (дымком, корой деревьев, орехами, сушеными растениями), не может быть и намека на химию, плесень. Земляной запах или белый налет на чае свидетельствуют о неправильном хранении.
  2. В спрессованном чае листья должны быть целыми, исключено присутствие посторонних предметов: кусочков бумаги, ткани, какого-либо мусора.
  3. «Правильный» цвет листьев от зеленоватого до красноватого. Они не бывают черными или местами белыми (желтыми).
  4. В магазине чай должен храниться в закрытой упаковке, в сухом помещении, без посторонних запахов и сильных перепадов температур.
  5. Красивые, звучные названия разных сортов чая просто маркетинговый ход. Важнее то, что там присутствует название завода. А указанный номер «расскажет», из листьев какого сорта и по какой технологии сделан чай.

Приобретая пуэр впервые, стоит взять его на один раз и потом докупить, если понравится. Практичные люди придерживаются этого принципа и при покупке нового для себя сорта чая. Собираясь воспользоваться предложениями приглянувшегося интернет-магазина, поищите отзывы о чае пуэр, заказанном именно там.

Правила хранения чая в домашних условиях аналогичны тем, что указаны в п.4. Еженедельно проветривайте и просушивайте продукт на солнце в течение часа. При появлении на чайных листьях белого налета, их придется выбросить. Это плесень, от спор которой уже не избавиться.

Приготовление напитка и чаепитие

Как заваривать пуэр

Как заваривать пуэр

А теперь настало время поговорить, как правильно заваривать чай пуэр, чтобы напиток раскрыл свои лучшие качества.

Из-за длительного хранения этого чая, есть смысл перед завариванием смыть с него пыль и немного прожарить для нейтрализации микроорганизмов, которые, возможно, появились. Эту двойную процедуру можно заменить 30-секундным ополаскиванием чая вскипевшей водой.

Как заварить чай пуэр?

Для заваривания используется стеклянный или глиняный чайник (глиняный придется применять только для пуэра, т.к. его запах будет присутствовать в чайнике всегда). Средняя норма на 150 мл. воды: 3-4 чайных ложки рассыпной заварки (1 ч. л.=1 г.), а прессованной 2-3 г. Шен пуэр подарит нежный и ароматный напиток, Шу пуэр окажется крепким, терпким.

Существует различные способы заваривания, и вот их общие правила:

  • Если чай спрессован, листья не надо отламывать, лучше срезать ножом, пластами.
  • Чайник для заваривания необходимо предварительно согреть на плите или ополоснув кипятком.
  • Воду не доводить до кипения, 98 градусов будет достаточно (для молодого Шен пуэра 75-80).
  • Заварка совершается несколько раз, чтобы листья полностью развернулись и в настой попали все полезные вещества. Чем старше Шен пуэр, тем большее количество заварок выдерживает 1 порция исходного продукта. С каждым разом время заваривания увеличивается, занимая от нескольких секунд до минут.
  • Для многолюдного чаепития берется 2 чайника: поменьше и побольше. В первом чайнике проходят этапы заваривания, во второй переливаются получившиеся при этом настои. Смешавшись, напитки позволят участникам застолья отведать одинаковый чай, а не разной степени крепости и насыщенности (чай разливается по чашкам без дополнительного добавления воды).

Из секретов чайного мастера

Более тысячи лет назад жил Лу Юй, выдающийся чайных дел мастер, но до сих пор его почитают в Китае, считая покровителем чая. Вот рецепт приготовления напитка по методике великого мастера:

  • Сухую заварку трижды промыть водой, удаляя с листьев пыль, и насыщая влагой.
  • Жаропрочную стеклянную посудину наполнить мягкой водой и поставить нагревать на плиту.
  • Как только на донышке начнут появляться пузырьки, отобрать из посудины в чашку немного воды (2-3 ложки).
  • Когда цепочка пузырьков потянется кверху, вылить назад эту воду.
  • Новое поднятие пузырьков дает сигнал: взять деревянную палочку и помешивать воду так, чтобы образовалась воронка. В нее надо высыпать чай.
  • Пузырьки вновь потянулись наверх, пора убирать посудину с огня и дать чаю настояться.
  • Когда чаинки осядут, напиток будет готов и его необходимо процедить.

Пить чай умеючи

Как пить чай пуэр

Как пить чай пуэр

Зная, как пить чай пуэр, можно не только получить истинное удовольствие, но и исключить возможное негативное влияние напитка на организм. Правила очень просты:

  • Маленькие порции напитка оставят ярче послевкусие.
  • Чаевничать лучше не сразу после еды, а чуть погодя (примерно через час).
  • Сахар и сладости к чаю «перебивают» оригинальный вкус.
  • Остывший чай не дает представления о настоящем вкусе и аромате пуэра.
  • Простояв пару часов после заваривания, чай меняет вкус и становится неприятным, не лучшим образом действует на желудок и сердце.
  • Крепкий чай перед сном вызывает бессонницу, а выпитый на пустой желудок изжогу или спазмы.
  • Не стоит испытывать на себе бодрящий эффект пуэра более 2-3 раз в день.
  • Этот чай не должен присутствовать в меню постоянно – ежемесячно. На 1-2 недели, заменяйте его другими напитками.

Помогает ли пуэр снизить вес?

Мечту о похудении лелеют многие, да еще хорошо бы, чтобы это не требовало особых усилий по изменению режима питания и выполнению физических упражнений. Так вот, чай пуэр для похудения хороший помощник.

Влияние продукта на ускорение метаболизма, расщепление жировых клеток и снижение неумеренного аппетита было доказано в ходе исследований французских ученых. После этого диетические программы стали нередко опираться на удивительные свойства пуэра.

Самое малое, чай поможет уменьшить аппетит и не переедать, если выпить его минут за 15 до трапезы. В целом же, снижение веса происходит за счет улучшения обмена веществ, усвояемости пищи и работы кишечника, выведения из организма шлаков, токсинов, лишней воды.

И это благодаря свойствам пуэра, который взбодрит и поднимет настроение во время диеты. Но, в целях похудения, ни в коем случае нельзя переходить на «питание» одним чаем, пусть и чудодейственным!

Приведем одну из диет с пуэром на неделю (при необходимости, можно повторить после недельного перерыва):

  • Завтрак. Каша овсянка (100 г.), твердый сыр (50 г.), чай* (150 мл.).
  • Обед. Отварная индейка (200 г. филе), салат (150 г. огурцы и помидоры), чай* (150 мл.).
  • Полдник. Зеленое яблоко (1 шт.), чай* (100 мл.).
  • Ужин. Творог обезжиренный (200 г.), томатный сок (150 мл.).

* чай необходимо выпивать через полчаса после еды.

Одна статья, даже большая, не вмещает все интересное, что можно рассказать об удивительном китайском чае пуэр. К тому же, просто знать мало, нужно попробовать, чтобы составить свое собственное мнение о продукте и, возможно, полюбить навсегда.

О пользе иван-чая, как его заваривать и пить, читайте здесь.

Будьте здоровы!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *