Рис чем полезен для организма: Рис — польза и вред для организма человека

Чем рис полезен, и кому лучше воздержаться от его употребления, рассказала врач-диетолог Ольга Кораблева в интервью РИА Новости.

В 100 граммах риса содержится всего 110–120 калорий и 2,6 грамма жира. При этом рис, как сложный углевод, обеспечивает долгое чувство сытости и позволяет не переедать.

В Японии появилась традиция отправлять родственникам «младенцев» из риса

Также рис богат витаминами группы B, необходимыми для нервной системы, калием, марганцем, цинком, магнием, фосфором. Он хорошо усваивается организмом. При этом рис – природный сорбент, избавляющий от токсинов и препятствующий отложению солей.

Рис легко усваивается и полезен при заболеваниях ЖКТ, которые сопровождаются диареей и вздутием живота. При остром гастрите рекомендуются жидкие рисовые каши на воде.

Диетолог рассказала, сколько яблок можно съедать в день

Кому рис есть не рекомендуется

По словам диетолога, если есть склонность к запорам, рис не следует употреблять чаще, чем два раза в неделю.

А при ожирении рис следует и вовсе исключить: он усилит проблемы с перистальтикой кишечника.

Какая еда провоцирует целлюлит

Также белый рис противопоказан диабетикам: его гликемический индекс – 70, а индекс каши на молоке составит уже 75.

«Полностью здоровому человеку можно съедать не более 200 граммов отварного риса в день», — считает Ольга Кораблева.

Стресс, ожирение, неправильное питание: что приводит к сахарному диабету

6 фактов о рисе, которые вы должны знать

Рис натощак с утра. Рекомендации

Как правильно устроить рисовое очищение в домашних условиях? Несколько общих моментов помогут вам разобраться.

Какой рис лучше использовать?

• Красный (сорт называется «Рубин»)

При производстве только шелушится, но не шлифуется, благодаря чему содержит много полезных веществ и вполне подходит для очищения организма.

Теряет свои полезные свойства дважды: когда его шлифуют при производстве и при варке. После этого он представляет собой крахмал в чистом виде. Для выведения солей и токсинов лучше не использовать.

• Бурый (он же черный, или дикий)

Идеальный вариант для очищения организма. Его обработка при производстве минимальна, содержит все необходимые полезные вещества и сохраняет в целостности свою кристаллическую решётку.

• Индийский (морской)

Не имеет никакого отношения к злаку. Это бактерия зооглея, которая внешне напоминает рисовые зёрна. Представляет собой гриб, выращиваемый дома в банке. Его настой отлично прочищает организм, так как это отличный природный диуретик.

Можно использовать для выведения шлаков и токсинов, но не увлекаться.

Если не варить и выбирать пропаренный, тоже подойдёт для данной процедуры. Он легче остальных сортов усваивается организмом.

Какой сорт риса выбрать для похудения, как организовать диету и какие блюда приготовить? Об этом в статье по ссылке .

Сроки

Длительность курса зависит от его назначения. Если задача — избавиться от солевых отложений в суставах, то придётся устраивать процедуру на протяжении 2 месяцев и повторить её можно будет только через 2 года. Если нужно стандартное очищение (всего организма или конкретно какого-то органа), всё будет гораздо быстрее: от 1 дня до 1 месяца.

Метод приготовления

Молочная каша на завтрак, жирный плов на обед, питательный гарнир на ужин — все эти блюда бесполезны в плане очищения. Чтобы добиться результата, зерно предварительно вымачивают. Необходимость такого условия объясняется научно. Строение этого злака — кристаллическая решётка, между узелками которой находятся клейковина и крахмал. Вода вымывает их и ячейки начинают просматриваться достаточно чётко. Это защищает крупу от полного переваривания в ЖКТ. Попадая в кишечник, она действует как губка.

Рис для чистки организма должен быть сварен до состояния al dente, т. е. слегка недоваренным, твердым

При отваривании крахмал и клейковина прочно закрепляются в решётке, размывая её границы, и крупа уже не может в себя ничего вобрать. Поэтому единственное, что разрешается при очищении, — отваривать рис не более 5 мин, чтобы он оставался твёрдым. Такое состояние называется al dente.

Питание

Во время очищения организма необходимо отказаться от соли (это категоричный запрет, при нарушении которого результатов не ждите). Придётся также ограничить жирное мясо, колбасы, копчёности, фаст-фуд, снэки, острую пищу, алкоголь.

Сердцу может не хватать калия, который будет выводиться вместе с солями. Поэтому ешьте больше продуктов, богатых им: картофель, курагу, изюм, бананы, яблочный уксус, мёд, чай, цельнозерновые крупы, зелень, орехи. Восполнение калия посредством медицинских препаратов возможно, но только с разрешения врача.

Маленькие лайфхаки

1. За час до употребления риса съешьте яблоко — это усилит очищающий эффект.
2. Через месяц активного очищения моча станет мутной от солей, в ней будет различима непонятная слизь — это не должно вас пугать, так начинают выходить вредные вещества. Эффект может продлиться до 3 месяцев.
3. Не совмещайте рисовую чистку с другими методами детоксикации или диетами.
4. Если будете курить, результатов можете не ждать. Рису придётся сражаться с вновь поступившими токсинами, а не со старыми.
5. При ухудшении самочувствия процедуру следует прекратить и обратиться за помощью к врачу.
6. Улучшить очищающий эффект риса помогут 2 л чистой воды в день.
7. Рис желательно употреблять по утрам, натощак. После этого не рекомендуется есть в течение 3 часов.

Универсальное лекарство и косметическое средство

Рис богат микроэлементами, необходимыми для правильной работы иммунной системы и нормального функционирования головного мозга. Зёрна содержат незаменимые аминокислоты. К тому же, в них нет глютена — он гипоаллергенен. Рис полезен людям, страдающими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Жидкость, полученная при отваривании продукта, мягко обволакивает стенки внутренних органов и помогает в заживлении ран на стенках желудка.

Также культура широко используется в косметологии. Зёрна перемалывают до состояния муки, а затем добавляют в антивозрастные маски, средства против уставшей и дряблой кожи. То, что рис помогает поддерживать внешнюю красоту, известно с древних времён. Жены и дочери императорских семей Азии наносили на лицо рисовую пудру.

Несоленый рис польза. Польза несоленого риса для суставов

если его жрать говорят суставы восстанавливаются. Во всяком случае говорят что он вымывает всякую дрянь из суставов и им кормят всяких артритных и прочих больных. Так ли это, вопрос знающим людям.

да схема жора нужны 4 емкости для замочки 1 день — замачиваешь 4 ложки риса 2 день — меняешь воду в первом стакане, замачиваешь еще 4 ложки в другом стакане 3 день — меняешь воду в первях 2 стаканах, замачиваешь 3-й 4 день — меняешь воду в 3 стаканах, замачиваешь 4-1 5 день — варишь рис из первого стакана на завтрак (без соли! замачиваешь новую партию, меняешь воду в остальных рис едят вместо завтрака, обед и ужин полноценные так 40 дней, раз в год о себе. методу не осилила (заламало замачивать)

А собсно нахера столько замачиваний?

крохмал видима пытаюцо вымочить

Афигеть!

да, там еще не есть не пить как минимум 2 часа после сьединого рекомендуют еще кальций дополнительно принимать

Ну рис вроде кальций вымывает, слышал про такое.

именно по тому и прнимать дополнительно если вдруг осилишь, напиши результат мб я тож решуся

Неее, я если только просто несоленый рис чисто жрать буду, но вымачивания- это слишком для меня.

а чем крахмал плох?

А в чем тогда смысл несолености?

в том, что люди тупы. Подозреваю, что никакой клинической апробации данной методы не существует. Чисто ОБС.

Соль сама по себе откладывается и наносит вред суставам, думаю в перидо «лечения» её особенно не нужно употреблять. если ты не читаешь офтопика и это вроде как верно

Вот ведьУ меня у брата жена такой ерундой страдала — это у неё диета была такая. Реально похудела, кстати. А про сосуды я и не знал.

Насчёт вымачивания такого серьёзного не слышал, а так слышал, что японцы/китайцы так делают (едят несолёный рис по утрам натощак n дней чтобы соль лишнюю убрать из суставов (чтобы не хрустели).

похудела она из-за того, что вышла лишняя води из организма (несоленый рис еще и этому способствует)

Или от того, что на завтрак не полкило картошки откушивала, а горсточку риса.

Соль в суставах — это 5. Может, легче пива попить при таком раскладе?

прикол в том, что в суставах откладываются в основном соли мочевой кислоты, а не хлорид натрия ака пищевая соль удивительно, что несмотря на это, переход на бессолевую диету помогает суставам

Ты замачивай, замачивай, не умничай

Г-да, плиз опишите плиз рецепт подробно ещё раз. а ещё вопрос — если вместо белого использовать коричневый (я покупаю только мистраль — индика браун)? Он по идее жосче, дольше мочить надо наверное (пробовать надо полюбэ).

А чем коричневый лучше?

Рисовая терапия Вообще-то, я эту диету узнал давно… По крайней мере, насколько мне известно, в Горький ее привез Генадий Стаценко еще в те далекие времена, когда Йога как таковая была под запретом, и группы единомышленников назывались Группами Здоровья. Или не то чтобы привез. Я о ней узнал где-то в 88-90-ом, уже от своего Учителя. Надо отметить, что данная диета направлена в первую очередь на профилактику заболевания опорно-двигательного аппарата. Хороший результат при артритах и остеохондрозе. И, соответственно, я вовсю рекомендовал ее своим пациентам. Самое интересное, что со временем, стала заметна закономерность – кроме остеохондрозов и различных заболеваний суставов, стало видно – на фоне диеты «Рисовой терапии», у адептов (тех, кто решался использовать ее) попутно – снижается и вес! Суть в следующем. Берется 2 кг Бурого или Нешлифованного риса. Четыре обычных стакана или банки, которые нумеруются от 1 до 4. Каждый день в стакан насыпается 2-3 столовых ложки риса. Тщательно промывается. Заливается чистой холодной водой. На следующий день вторая банка так же. В первой рис тщательно промывается. И т.д. На 5-й день рис из первого стакана промывается и из него варится каша, а в освободившийся стакан насыпается новая порция риса. Т.о. процедура повторяется каждые четыре дня до тех пор, пока не кончится рис, обычно это около 30-40 дней. Каша варится на воде без соли-специй-сахара-масла и т.п. Есть на завтрак натощак. Предварительно выпить 1-3 стакана воды. После приема каши 4 часа не пить не есть. После этого выпить стакан воды и можно есть. До сна, в течение дня, выпить воды больше чем обычно (до 2-3 литров). Питание желательно вегетарианское. Обязательно резкое ограничение потребления соли-специй, т.е. бессолевая диета на все это время. Противопоказаний нет, но м.б. «кризы» — на некоторое время усиление болей, симптомы интоксикации. В таком случае — увеличить потребление воды. Есть опыт использования данной терапии в период беременности (около 4-5 месяца). При всем вышеизложенном, хочу отметить: данная методика не является учебником по медицине. При использовании ее для лечения все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.

Полезные свойства риса

Регулярное употребление рисовых зерен приносит большую пользу организму. В частности, рис:

• мягко обволакивает кишечник и желудок и смягчает неприятные ощущения во время воспалительных процессов;
• выводит шлаки и токсичные вещества при отравлениях;
• укрепляет сосуды, а, следовательно, положительно влияет на сердечную систему;
• избавляет от отеков и облегчает работу почек;
• разжижает мокроту и выводит ее из легких, благодаря чему приносит большую пользу при простудных и легочных заболеваниях;
• служит эффективным потогонным и жаропонижающим средством;
• регулирует обменные процессы и улучшает деятельность мозга.

Рис и продукты на его основе считаются действенной профилактикой болезни Паркинсона. Поэтому полезные свойства продукта очень рекомендованы для пожилых людей, крупа защищает от развития старческого слабоумия.

Польза риса для женщин

Польза риса для организма женщины состоит в том, что этот злак способствует нормальной работе репродуктивной системы. Витамин Е в составе риса стимулирует выработку половых гормонов и предохраняет от развития бесплодия.

Также свойства продукта ценны при похудении, широко известны польза и вред риса на диете. Употребление злака благотворно сказывается на нервной системе и защищает от стрессов.

Чем полезен рис для мужчин

Польза и вред риса для организма мужчин состоят в том, что продукт усиливает выработку гормона тестостерона. Злак положительно влияет на работу сосудов и сердца, тем самым, предохраняя мужчин от развития инфарктов и инсультов.

К тому же улучшение кровообращения хорошо отражается на качестве половой жизни, в этом также заключается польза риса для мужчин. Злак считается легким натуральным афродизиаком.

Рис натощак для суставов. Рецепт с картофелем

Чистить суставы с помощью картофеля просто, и по нашему мнению, наиболее безопасно. Автор предлагает лечение с помощью картофеля при артрозах, артритах, различных заболеваниях позвоночника.

• Лечение артрита отваром картофеля: отварите неочищенные клубни в воде, отвар слейте. Пейте его рано утром, и вечером. А оставшийся картофель используйте для приготовления пищи.
• Если артритом поражен не один сустав, а несколько, а также страдает позвоночник, рецепт немного изменяется. Килограмм нарезанного неочищенного картофеля заливают 3 литрами воды и варят ровно один час 20 минут. Воду от варки сливают, в нее же добавляют немного отжатый картофель. Лечение проводят получившимся густым отваром картофеля. Ограничений по приему нет – пейте понемногу в течение всего дня. Оставшийся после отжимания картофель выбрасывайте.

Отвар риса для суставов

Лечение и очищение суставов народными средствами можно проводить не только с помощью трав, но и обычной рисовой крупы.

Если у вас болят плечи или колени, неприятно хрустит при движениях кисть руки, попробуйте это несложное средство.

Лечебное очищение суставов рисом проводится в течение 40 дней.

Методика приготовления лекарства:

• 1-ый день. 2 ст. л. риса засыпаем в пол-литровую банку и заливаем холодной водой.
• 2-ой, 3, 4, 5 день – делаем то же самое, попутно меняя воду в предыдущих баночках.
• 6-ой день. Сливаем первую банку, съедаем набухший рис. Без хлеба, соли или сахара. После этого засыпаем-заливаем новую порцию лекарства.

Перед каждой сменой воды рис тщательно промывайте. Делается это с целью удаления крахмалистых соединений и углеводов.

Каша, оставшаяся в банке обладает прекрасными сорбирующими свойствами. Она выведет из организма шлаки и токсины, избавит от солей. Однако произойдет и потеря некоторых полезных веществ, особенно калия.

Совмещайте очищение суставов рисом с богатой калием диетой.

Народная медицина предлагает множество средств для чистки суставов. Если вы что-то выбрали для себя, сначала порассуждайте. Никакие восторги посторонних людей от того или иного рецепта не должны служить для вас решающим мнением.

В отношении некоторых лекарственных настоев мы рекомендуем поостеречься. С их помощью вы можете нанести организму непоправимый вред. К примеру, на страницах интернета широко рекламируется очищение суставов лавровым листом.

Способ по-настоящему опасен для людей, с варикозом, желудочными и сердечными недугами, аллергией, заболеваниями крови, кишечными проблемами и др. Способен провоцировать запоры, кровотечения и еще многие другие патологии.

Рис для похудения. Рис — всему голова!

Даже удивительно, что до сих пор никому не пришло в голову учредить международный праздник — День риса! Ведь рис настоящий рекордсмен по числу культовых национальных блюд: без него немыслимы ни ризотто, ни паэлья, ни плов, ни суши! Эти зернышки идеально впитывают вкус и аромат других продуктов, что делает рис универсальным гарниром.

Самый привычный рис — белый. Он освобожден от отрубей шлифовкой, поэтому зерна его относительно гладкие и чистые. Белый рис быстро готовится, однако считается наименее полезным, вместе с отрубевидной оболочкой его оставляет и львиная доля полезных веществ. Остается в основном крахмал, из-за чего белый рис приобретает высокий гликемический индекс и достаточно высокую калорийность (около 350 ккал в 100 гр готового продукта). Соответственно, такой рис для похудения не подходит…

Кроме того, для улучшения товарного вида некоторые производители дополнительно полируют белый рис потенциально канцерогенной смесью талька и глюкозы. Известны случаи, когда люди, в рационе которых преобладал дешевый шлифованный рис, страдали от бери-бери, серьезного поражения нервной системы, вызванного недостатком витамина В1. Если у вас в планах рисовая диета — по возможности не используйте для нее шлифованный белый рис.

Выбирая основной продукт для рисовой диеты, бдительно следите за сроком годности: неочищенный рис сохраняет все ценные вещества и очень полезен, но из-за своей натуральности привередлив в хранении.

Длительный (более 12 месяцев) срок годности бурого, красного или черного риса — повод насторожиться. Иностранные производители могут дополнительно обрабатывать такой рис, чтобы увеличить срок его хранения и сократить расходы. Полезные качества при такой обработке страдают. Покупайте отечественный рис (кубанские рисоводы освоили выращивание множества сортов, в том числе элитных) или зарубежный рис проверенных производителей.

Главное в рисовое диете — сам рис. Именно от того, насколько правильно вы подберете «сырье», зависит, как сильно преобразится ваша фигура. Рисовые зерна могут сильно отличаться по виду, аромату и вкусу, кроме того разнятся и их диетические свойства. Есть мнение, что избыток в меню белого шлифованного риса может привести к развитию сахарного диабета и другим нарушениям обмена веществ, а более неказистый неочищенный рис, наоборот, способствует похудению и очищению организма.

Пропаренный белый рис — более здоровая замена шлифованному. Его ценность гораздо выше за счет изменения технологии заготовки: при производстве пропаренного риса необрушенное (не освобожденное от отрубей) зерно обрабатывают горячим паром. В результате больше половины витаминов и микроэлементов переходит под оболочку зерна, а сам рис приобретает красивый полупрозрачный вид, быстро готовится и сохраняет рассыпчатость.

Коричневый, или бурый рис особенно любят адепты здорового питания. Необычный цвет и шершавую структуру он имеет благодаря сохранению полезной отрубевидной оболочки. На вкус такой рис немного грубоват из-за более высокого по сравнению с белым содержания клетчатки, и варится довольно долго (около получаса), зато удерживает в составе фолиевую кислоту, аминокислоты, фосфор, цинк, йод, медь, витамины группы В. Хранить коричневый рис следует с особым вниманием, следя за сроком годности: содержащая рисовое масло отрубевидная оболочка может прогоркнуть.

Отдельный вид неочищенного риса — красный рис . Он исключительно полезен в рационе вообще и для рисовой диеты в частности, и, кстати, с недавних пор успешно выращивается на Кубани.

Черный дикий африканский рис , зерна которого напоминают иголочки, представляет собой семена травянистого растения зизания, известного также как «морская трава». У такого «риса» специфический аромат и вкус, кроме того, из-за плотности зерен он долго варится. Это растение обладает массой гастрономических достоинств, однако для рисовой диеты его лучше не использовать по очевидной причине — это не рис. Но черный «настоящий» рис все-таки существует.

Например, редкий сорт нероне растет только в одном месте на земле, Паданской низменности на территории Италии. Аромат нероне, состав которого отличается повышенным содержанием белка, похож на запах лесного ореха, а вкус этого риса настолько богат, что его можно употреблять в пищу даже без дополнений, но особенно вкусен нероне с морепродуктами. Черный цвет его оболочке придает высокое содержание антиоксидантов; внутри зернышки нероне светлые.

Вред риса и противопоказания

Польза и вред риса для организма человека зависят от состояния здоровья. Некоторым людям продукт строго запрещен. В частности, употреблять его не рекомендуется:

• при индивидуальной аллергии на крупу;
• при склонности к регулярным запорам;
• при повышенном уровне глюкозы в крови;
• при склонности к ожирению — за счет высокого содержания крахмала рис может привести к набору лишних килограммов.

Польза и вред длиннозерного риса неоднозначны для мужского пола. В больших дозировках свойства риса могут привести к уменьшению либидо, лучше ограничиться 2-3 порциями продукта в неделю.

Совет! Для диабетиков противопоказан белый рис, но бурые сорта разрешены и даже рекомендованы к употреблению.

Глотать сырой рис. Рис натощак для похудения

Похудение с помощью риса на завтрак

Рис натощак для похудения кушают люди, которые надеются не только избавиться от лишнего веса, но и оздоровить организм. Общую информацию о пользе риса для здоровья, а также способах его употребления вы узнаете из нашей статьи.

О том, что похудение с помощью риса возможно — известно давно. В Интернете можно найти высказывания женщин, утверждающих, что, употребляя рис с овощами в течение 3-4 дней, можно легко скинуть 2-3 килограмма веса. Рис для похудения ценен тем, что не является легко усваиваемым углеводом, как, например, различные сладости. А это значит, при переваривании сахар будет постепенно поступать в кровь, таким образом чувство голода в следующий раз появится еще не скоро.

Рисовая диета предлагается в разных вариантах. Одни авторы предлагают есть не вареные зернышки, другие запаренные, третьи — после традиционной варки. Рассмотрим разные варианты приготовления этого ценного продукта.

Итак, если вы не горите целью быстро обрести стройность, но очень хотите оздоровить организм, народные целители могут предложить вам есть сырой рис натощак утром. Популярностью пользуется довольно странная методика, которая рекомендует съедать утром рисовых зернышек по числу прожитых лет. И якобы это помогает очистить организм от токсинов, по типу действия активированного угля. Но только его дозировка определяется не по количеству прожитых лет, а с учетом веса человека… Даже если предположить, что рис действительно очищает организм, то количество зернышек нужно определять в зависимости от веса. Одно дело, если человек весит 60 килограммов, и другое — если 120… И пусть им обоим по 30 лет. После того, как определитесь с дозировкой, можно приступать непосредственно к «очищению». Оно проводится в течение 10 дней. Если употребляется рис утром натощак, то для эффективности действия необходимо в течение 3 часов воздерживаться от еды. А это значит — нужно пропустить завтрак, что для многих из нас будет довольно сложно сделать… Либо вставать рано, часиков в 6, чтобы в 9 можно было позавтракать. Само собой, что в целях похудения нужно весь оставшийся день придерживаться правильного питания. Вот такая диета рис натощак — довольно необычная и интересная. Еще один вариант очищения организма — замачивание риса в воде с обязательным хранением в холодильнике для последующей варки. Варят на завтрак одну столовую ложку зерна в течение 5 минут. Этого вполне достаточно, и полезные вещества сохранятся. После такого «облегченного завтрака» нужно воздерживаться от пищи в течение 3 часов.

Вымоченный рис. Тибетский метод очищения рисом

Тибетская рисовая диета относится к одной из самых сложных, но при этом эффективных методик очищения организма. Принцип диеты заключается в употреблении вымоченного риса. Чтобы обеспечить постоянный объем рисовых зерен, рекомендуется провести предварительную подготовку, которая продолжается 5 дней.Этапами подготовки риса к тибетскому методу очищения являются:

1. День первый . Приготовьте 5 емкостей (стаканы, банки) и нарисуйте на них лаком для ногтей или маркером цифры от 1 до 5. В емкость №1 засыпьте рис (2 столовые ложки) и залейте водой до краев. Остальные емкости оставьте пустыми.
2. День второй . Промойте крупу в емкости №1 и повторно залейте чистую воду. В посуду №2 засыпьте рис и налейте воду, как в первый день.
3. День третий . В сосудах №1 и №2 промойте рис и залейте чистой водой. Засыпьте порцию крупы в емкость №3 и налейте воды.
4. День четвертый . В емкость №4 засыпьте рис, в остальных сосудах – промойте содержимое и залейте свежую воду.
5. День пятый . Насыпьте 2-3 ложки риса в емкость №5, а все остальные манипуляции повторите.

После таких подготовительных действий приступайте к очищению, которое должно продолжаться на протяжении 40 дней. В первый день используется рис из емкости №1, а на второй – сваривается рис из посуды №2, на третий – применяется рис из сосуда №3 и т.д.
Освобождающиеся емкости не забывайте наполнять новой порцией крупы, для того, чтобы обеспечить ежедневную порцию вымоченного риса «пятидневной выдержки». Также не забывайте регулярно промывать рис в других емкостях.
Из вымоченной крупы готовится каша, варить которую нужно на воде без соли, сахара, масла или каких-либо специй. Употребляется рис по утрам, вместо завтрака. За полчаса до трапезы следует выпить стакан любой жидкости (вода, чай, травяной отвар). Затем на протяжении 4 часов нужно отказаться от любого питья или еды. Если вы не страдаете язвой или гастритом, рис можно не варить, а употреблять сырым. Эффективность чистки от этого значительно увеличивается.

Коричневый рис: польза для здоровья и пищевая ценность

Рис ( Oryza sativa ) является основным продуктом питания и основной культурой, выращиваемой во всем мире. Существует много разных видов риса, в том числе длиннозерный басмати, черный рис, белый рис и липкий (или клейкий) рис, но с точки зрения пользы для здоровья не все одинаковы.

Польза коричневого риса для здоровья частично объясняется способом его приготовления, согласно данным Фонда Джорджа Мательяна за самые здоровые продукты в мире, который пропагандирует пользу здорового питания.Коричневый рис представляет собой цельное зерно, что означает, что он содержит три части ядра зерна: внешний, наполненный волокнами слой, называемый отрубями, богатое питательными веществами ядро, называемое зародышем, и крахмалистый средний слой, называемый эндоспермом, в соответствии с Школа общественного здравоохранения Гарвардского университета имени Чана (HSPH). Внешний несъедобный корпус удаляется.

Белый рис, напротив, представляет собой очищенное зерно, а это означает, что отруби и зародыши были удалены, а остались только эндоспоры, сообщает HSPH. (Внешний корпус также удален.) Этот процесс удаляет большую часть клетчатки и питательных веществ. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), некоторые из этих питательных веществ, в том числе витамины группы B и железо, добавляются обратно в «обогащенный» белый рис, но клетчатка не возвращается.

Профиль питательных веществ

Коричневый рис — очень питательный продукт. Это цельное зерно с относительно низким содержанием калорий (216 калорий на чашку), высоким содержанием клетчатки, без глютена и может быть использовано в различных блюдах. Федерация риса США отмечает, что коричневый рис не содержит трансжиров или холестерина.В нем лишь следы жира и натрия.

Вот сведения о пищевой ценности коричневого риса в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о маркировке пищевых продуктов и образовании:

Польза для здоровья коричневого риса

Польза для здоровья коричневого риса в значительной степени обусловлена ​​тем, что он является цельным зерном.

Согласно HSPH, клетчатка в коричневом рисе помогает снизить уровень холестерина, перемещает отходы через пищеварительный тракт, способствует сытости и может помочь предотвратить образование тромбов.

Коричневый рис считается продуктом с низким гликемическим индексом. Согласно HSPH, гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро и насколько пища повышает уровень сахара в крови человека после еды. Продукты с низким ГИ имеют рейтинг 55 или меньше; средний ГИ для коричневого риса составляет 55. Белый рис имеет средний ГИ 64, что делает его продуктом со средним ГИ. Предыдущие исследования показали связь между диетой с высоким содержанием ГИ и диабетом 2 типа.

Более того, некоторые фитохимические вещества и минералы, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, могут быть связаны с более низким риском развития некоторых видов рака, сообщает HSPH.Согласно AHA, как часть общей здоровой диеты цельнозерновые продукты могут помочь улучшить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа.

Следующие питательные вещества содержатся в цельнозерновых, согласно AHA:

• витамины группы B, которые участвуют во многих биологических функциях;
• Фолат (фолиевая кислота), витамин B, который помогает организму формировать новые клетки и может предотвратить некоторые врожденные дефекты;
• Железо, минерал, который организм использует для переноса кислорода в кровь;
• Магний, минерал, участвующий в более чем 300 биологических функциях;
• Селен, минерал, задействованный в работе иммунной системы и регулирующий работу щитовидной железы.

Мышьяк в коричневом рисе?

В 2012 году Consumer Reports опубликовала статью, в которой говорилось, что, хотя мышьяк естественным образом присутствует в различных продуктах питания, он с большей вероятностью может загрязнять коричневый рис, потому что коричневый рис поглощает большое количество воды во время роста. Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов проанализировало более 1000 образцов риса и в 2014 году заявило, что «уровни мышьяка, обнаруженные Управлением по контролю за продуктами и лекарствами в исследуемых образцах, были слишком низкими, чтобы вызвать какие-либо немедленные или краткосрочные неблагоприятные последствия для здоровья.«FDA рекомендовало придерживаться диеты, включающей разнообразные цельнозерновые продукты. Кроме того, те, кто обеспокоен уровнем мышьяка, могут готовить свой рис в шесть раз больше обычного количества воды и снижать уровень мышьяка примерно наполовину, согласно FDA.

Производство риса

По данным National Geographic, в 2013 году во всем мире было произведено более 740 миллионов тонн риса. Большая часть из них, около 671 миллиона тонн, была выращена в Азии. На втором месте Америка — 36 миллионов тонн, а Африка — на третьем месте. , с 28 млн тонн.

История риса

Недавние археологические открытия обнаружили в Китае примитивные семена риса и древние сельскохозяйственные орудия возрастом около 8000 лет, согласно HSPH.

Арабские торговцы завезли рис в Древнюю Грецию, а Александр Македонский (356-323 до н.э.) привез его в Индию.

Мавры привезли рис в Испанию в восьмом веке, а испанцы завезли его в Южную Америку в XVII веке.

Приготовление коричневого риса

Коричневый рис, как и все зерна, необходимо тщательно промыть под проточной водой, удалив любую грязь и мусор.

Чтобы приготовить коричневый рис, добавьте одну часть риса к двум частям кипящей воды или бульона. После того, как жидкость снова закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 45 минут.

Коричневый рис готовится дольше, чем белый рис, потому что волокнистый слой отрубей и богатый питательными веществами зародышевый слой были удалены, сообщает HSPH. Эти слои также придают коричневому рису более жевательную и ореховую текстуру, чем белый рис.

Эта статья была обновлена ​​3 октября 2018 г. редактором Live Science Health, Сарой Г.Миллер.

11 Впечатляющие преимущества коричневого риса

Коричневый рис — это супер цельное зерно, которое может содержать большое количество полезных компонентов. Польза для здоровья объясняется высоким содержанием питательных веществ, которые могут оказаться полезными при некоторых состояниях, таких как ожирение, диабет, пищеварение и проблемы с сердцем.

Что такое коричневый рис?

Коричневый рис — это неочищенное, неотшлифованное цельное зерно, получаемое путем удаления оболочки, окружающей рисовое зерно.Зерно сохраняет насыщенный питательными веществами отрубей и зародышевый слой. Он более жевательный по сравнению с белым рисом и имеет ореховый привкус. ^[1]

Исследование, опубликованное в American Eurasian Journal of Agronomy ^[2] , указывает на преимущества включения коричневого риса в рацион. Это также говорит о том, что он относительно полезнее белого риса с точки зрения пищевой ценности.

Проросший коричневый рис

Пророщенный коричневый рис, также известный как «пророщенный коричневый рис», может быть более здоровой версией, которую можно приготовить в домашних условиях.Его можно хранить в сушеном виде, чтобы продлить срок его хранения без ущерба для его пищевой ценности. ^[3]

Считается, что высокое содержание питательных веществ в проросшей версии связано с наличием гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Пророщенная форма может быть получена путем замачивания и проращивания коричневого риса в воде в течение определенного количества часов. Этот метод считается лучшим для получения максимального количества ГАМК и повышения уровня белков и полезных ферментов в проросших сортах.

Процесс прорастания также приводит к значительному увеличению основных компонентов, таких как феруловая кислота, лизин, магний, калий, витамин E, ниацин, витамин B 6, тиамин и пищевые волокна. Считается, что эти питательные вещества способствуют лучшему усвоению во время пищеварения и предотвращают раздражение, воспаление и аллергию кишечника.

Посмотреть видео: 8 невероятных преимуществ коричневого риса

8 невероятных преимуществ коричневого риса | Органические факты

Почему есть коричневый рис?

По сравнению с белым рисом он считается более полезным и богатым питательными веществами.Некоторые из выдающихся характеристик могут заключаться в качестве и количестве предлагаемых питательных веществ. Процесс помола, при котором коричневые зерна превращаются в белый рис, лишается большей части его питательной ценности. Таким образом, он сохраняет огромное количество полезных для здоровья компонентов. На рынке доступно множество разновидностей с их уникальным вкусом, ароматическими компонентами и различной концентрацией жирных кислот.

Факты о питании коричневого риса

По данным USDA FoodData Central, эта рисовая мука может быть богат необходимыми минералами, такими как марганец, железо, цинк, фосфор, кальций, селен, магний и калий. Его витаминное богатство может включать витамины группы B — витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B6, фолиевую кислоту — витамин E (альфа-токоферол) и витамин K.Это источник белка и большое количество клетчатки. Наряду с этим, он также является поставщиком жирных кислот. ^[6]

Польза коричневого риса для здоровья

Коричневый рис может не понравиться вашим вкусовым рецепторам, особенно если вы привыкли к белому рису. Однако впечатляющий список его преимуществ для здоровья может просто убедить вас медленно и неуклонно менять свой рацион и укрепить вашу решимость стать более здоровым.

Коричневый рис имеет ореховый привкус по сравнению с белым рисом.Фото: Shutterstock

Может помочь в лечении диабета

Коричневый рис может быть полезен диабетикам и людям с гипергликемией. У него низкий гликемический индекс, который может помочь снизить выбросы инсулина и помочь в стабилизации уровня сахара в крови в организме. Сравнительное исследование, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition ^[7] , показало, что он может быть богат фитиновой кислотой, клетчаткой и незаменимыми полифенолами. Это сложный углевод, который может помочь в более медленном высвобождении сахара по сравнению с белым рисом.

Может помочь пищеварению

Коричневый рис — полезный продукт, который можно легко добавить в ежедневный рацион для оптимизации работы пищеварительной системы. Присутствующая в нем клетчатка может помочь регулировать дефекацию и поддерживать чувство сытости. Исследование, изучающее влияние коричневого и белого риса на пищеварение, показало, что слой отрубей на первом, возможно, замедлил опорожнение, что привело к увеличению объема стула. Содержание клетчатки также помогает при других состояниях, таких как запор и колит. ^[8]

Может содержать антиоксиданты

Согласно исследованию 2018 года, чем больше зерно подвергается измельчению, тем больше оно теряет полезных фитосоединений. Благодаря этому в рисе обязательно будет больше фитохимических веществ, которые проявляют антиоксидантную активность, особенно по сравнению с белым рисом или другими сильно переработанными зернами. ^[9]

Зерно также может быть богато флавоноидами, такими как флавоны и трицин, среди других, которые усиливают его антиоксидантную активность.Антиоксиданты могут помочь снизить стресс, избавиться от токсинов и предотвратить некоторые заболевания.

Коричневый рис — это один из продуктов, который, как было доказано, способствует контролю веса для многих людей, борющихся с ожирением. Исследование, проведенное в этой связи, показало, что цельнозерновые продукты, такие как коричневый и черный рис, могут иметь положительное влияние на организм в отношении снижения индекса массы тела и жира. Они также могут усиливать активность глутатионпероксидазы, антиоксидантного фермента, связанного с повышением уровня холестерина ЛПВП (хорошего) у людей с ожирением.Другое сравнительное исследование на животных также свидетельствует о том, что проросший сорт помогает бороться с ожирением. ^{[10] [11]}

Может оказывать нейропротекторное действие

Было известно, что диета с высоким содержанием холестерина увеличивает риск нейродегенеративных расстройств и ухудшает когнитивные способности. Этот рис может помочь снизить уровень холестерина, заменив его более здоровыми питательными веществами, такими как клетчатка. Исследование 2016 года пришло к выводу, что пророщенный коричневый рис может оказывать нейропротекторное действие, защищая мозг от окислительного стресса.Это может быть полезно, особенно для тех, кто подвержен риску таких заболеваний, как болезнь Паркинсона или Альцгеймера. ^{[12] [13]}

Коричневый рис — это цельное зерно высшего качества, содержащее большое количество полезных компонентов.

Может улучшить здоровье матери

Пророщенный коричневый рис может быть полезен для психического здоровья кормящих матерей. Согласно исследованию, опубликованному в European Journal of Nutrition , потребление коричневого риса показало положительные результаты у кормящих женщин в отношении снижения расстройств настроения, стадий депрессии и усталости.Также было высказано предположение, что потребление этого риса во время лактации может повысить способность организма противостоять стрессу и улучшить общую иммунную защиту. ^[14]

Может улучшить здоровье сердца

Преимущества цельнозерновых продуктов по сравнению с обработанными пищевыми продуктами для здоровья сердца известны многим. Этот рис — шаг вперед в поддержании естественного состояния зерна. Проросший коричневый рис может быть потенциальным источником магния и проантоцианидина, которые могут помочь уменьшить сердечно-сосудистые осложнения, а также снизить риск сердечного приступа и инсульта.Исследование здоровья медсестер, опубликованное в Американском журнале клинического питания , также предполагает, что общее повышенное потребление цельного зерна может иметь защитный эффект от ишемической болезни сердца. ^{[15] [16]}

Может контролировать уровень холестерина

Этот рис может не содержать холестерина и может хорошо заменить любые богатые холестерином продукты, которые вы хотите сократить в своем рационе. Исследовательское исследование, проведенное на крысах, показало, что он может обладать гипохолестеринемическими свойствами, регулируя катаболизм холестерина.Он также может содержать полезные питательные вещества, которые помогают в метаболизме липидов и глюкозы. Необходимы дополнительные исследования, но первоначальные результаты многообещающие в отношении роли коричневого риса в снижении уровня холестерина. ^[17]

Может обладать антидепрессивными свойствами

Согласно одному исследованию на животных пророщенный коричневый рис может содержать антидепрессанты, которые помогают бороться с тревожными расстройствами. Исследовательское исследование показало, что он содержит незаменимые аминокислоты, такие как глутамин, глицерин и ГАМК.Эти тормозящие нейротрансмиттеры могут способствовать снижению количества сообщений, связанных с тревогой, депрессией и стрессом, в мозгу, что приводит к расслабленному состоянию благополучия. В целом, легкая и здоровая диета, как правило, положительно влияет на ваше психическое здоровье. ^[18]

Может помочь лучше спать

Хотя мелатонин уже присутствует в вашем теле, если у вас проблемы со сном, вы можете использовать продукты, богатые мелатонином, например коричневый рис, чтобы восполнить его дефицит.В исследовании отмечается, что «все фракции проросшего риса являются богатым источником мелатонина, а фракция рисовых отрубей является хорошим источником серотонина, раскрывая потенциальное использование каждой измельченной фракции рисового зерна». ^{[19] [20]}

Может поддерживать здоровье костей

Коричневый рис может оказаться полезным для поддержания здоровья костей, поскольку он богат магнием, который вместе с кальцием обеспечивает костям их физическую структуру. Богатый магнием, он может помочь смягчить деминерализацию костей и полезен при таких заболеваниях, как артрит и остеопороз. ^{[21] [22]}

Как выбрать и хранить коричневый рис?

Коричневый рис содержит эфирные натуральные масла, которые могут стать несвежими при слишком долгом хранении. Рекомендуется проверять срок годности или срок годности, чтобы убедиться в свежести. Сырое зерно можно хранить до шести месяцев в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы сохранить свежесть. Чтобы продлить срок хранения, его можно хранить в холодильнике.

Вареный рис следует хранить с осторожностью.Неправильное хранение вареного риса вызывает рост бактерий Bacillus cereus , которые могут вызвать пищевое отравление независимо от повторного нагрева. Его нельзя хранить при комнатной температуре и повторно нагревать более одного раза.

Обычно он гипоаллергенен и не содержит значительного количества мешающих элементов, таких как пурины или оксалаты. Если вы ищете дополнительную информацию о том, как проращивать коричневый рис, отправляйтесь прямо сюда.

Как приготовить коричневый рис?

Коричневый рис требует более длительного времени приготовления и большего количества воды из-за его внешнего волокнистого покрытия.На одну чашку риса вы можете использовать два с половиной или три чашки воды. Предварительное замачивание коричневого риса сокращает время приготовления. Для приготовления замоченного коричневого риса потребуется около 35-40 минут. Вот наш подробный рецепт Как приготовить коричневый рис?

Почему я ем белый рис + рецепт риса с кинзой — изменение метаболизма

Давайте поговорим о рисе минутку, ребята. Я ем Babe Bowl почти каждый день, и рис является для меня основным продуктом Babe Bowl, особенно в дни, когда я тренируюсь и нуждаюсь в дополнительных углеводах.Это моя база. Моя основа. И он хорош практически со всем. Но я не часто ем коричневый рис, что может шокировать вас, так как я очень много проповедую о том, чтобы получать хотя бы 5 г клетчатки с каждым приемом пищи и перекусом. Коричневый цвет содержит клетчатку, а белый рис — нет. Но для меня коричневый рис — это жевательный и ореховый вкус, и, хотя некоторым это нравится в коричневом рисе, я люблю. нет. Я думаю, это отстой, и если ты со мной, продолжай читать, потому что я думаю, тебе понравится то, что я скажу. * Боковое примечание: если вы едите коричневый рис, ТОЛЬКО ДЛЯ ВАС! Так держать! Но продолжайте читать, потому что я собираюсь привести доводы в пользу белого риса и думаю, что могу убедить вас добавить его в свой список покупок.*

«Но Меган, но Меган, белый рис НЕ имеет ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ».

Я понимаю, все, что вы знаете о «белой пище», известной как «белый сатана», говорит о том, что белый рис в основном потребляет пустые калории. Но это потому, что вы, возможно, не едите правильный сорт белого риса. Правильный сорт белого риса на самом деле , на самом деле хорош для вас, и я гарантирую, что он есть в вашем продуктовом магазине. Это называется пропаренный рис . Если вы внимательно посмотрите на многие из ваших основных сортов белого риса, вы увидите на этикетке, является ли это обычным рисом или пропаренным рисом.Многие рисы дяди Бена пропарены, и я знаю, что ты знаешь Бена.

Итак, в чем разница между белым, коричневым и пропаренным рисом?

Коричневый рис сохраняет внутреннюю оболочку семян, называемую рисовыми отрубями, в которой обитают все волокна и многие питательные вещества. Это также делает коричневый рис коричневым.

Белый рис без рисовых отрубей, поэтому он менее жевательный и … белый. Вот почему белый рис содержит очень мало клетчатки и должен быть искусственно обогащен витаминами и минералами, чтобы содержать в себе какие-либо питательные вещества.

Пропаренный рис (также известный как переработанный рис) вымачивают, пропаривают и сушат перед снятием оболочки. Этот процесс полностью меняет внешний вид и питательную ценность риса. Зерно несколько прозрачное и менее липкое, чем у других сортов риса. Он также позволяет некоторым питательным веществам переходить из оболочки в зерно, поэтому он содержит некоторое количество клетчатки и питательных веществ, которых нет как в белом, так и в коричневом рисе (особенно витамины группы B).

Итак, хотя пропаренный рис содержит примерно половину количества клетчатки, чем коричневый рис, он содержит гораздо больше питательных веществ, потому что процесс пропарки фактически передает питательные вещества от шелухи к рисовым зернам, которые мы едим.Но не поэтому я предпочитаю пропаренный рис коричневому, потому что, как вы знаете, я довольно большой поклонник клетчатки, и я бы не стал отказываться от нее, чтобы получить несколько дополнительных витаминов группы B. Здесь есть еще кое-что.

Что-то безумное происходит, когда пропаренный рис готовится, а затем охлаждается.

Он становится так называемым «стойким крахмалом». Устойчивые крахмалы — это разновидность пребиотиков. Нет, не пробиотик, не пребиотик. Пребиотики — это неперевариваемые углеводы, которые питают несколько штаммов полезных бактерий в кишечнике.Здоровье кишечника так важно, потому что оно напрямую влияет на работу иммунной системы. И я говорю не просто о защите от простуды, я говорю о защите общего здоровья всего вашего тела.

Итак, стойкие крахмалы действительно полезны для нашего кишечника, и, ребята, мы должны заботиться о своем кишечнике. Я сохраню это для более позднего поста, но я не считаю, что принимать пробиотики необходимо, если мы едим правильную пищу, например, пропаренный рис! Но вот одна странная уловка — рис нужно сначала охладить, чтобы он превратился в устойчивый крахмал.Но нас это устраивает, потому что мы готовим рис заранее, верно? Верно.

Пропаренный рис = счастливый, здоровый кишечник = хорошо функционирующая иммунная система = счастливая Меган.

Полезны ли вам рис и фасоль?

Несмотря на полезность комбинации, есть способы сделать рис и бобы еще лучше. Попробуйте эти советы:

Настройка традиционных рецептов. Бобы часто готовят с окороком, беконом или салом, которые придают аромат, но также содержат много жира и натрия.Искусственную приправу со вкусом ветчины часто используют вместо свинины, но она богата натрием.

Но рис и бобы могут быть вкусными и без свинины. Хорошая приправка фасоли — ключ к успеху. Чтобы усилить вкус, обжарьте чеснок, лук и зеленый перец в оливковом масле до золотистого цвета перед добавлением вареной фасоли. Добавьте специи; перец, орегано, кориандр и тмин — это специи, которые хорошо сочетаются с бобами. Любая смесь хорошего качества без глутамата натрия — итальянская, карибская, тако — тоже подойдет. Если вы любите острую пищу, добавьте в фасоль порошок чили.А добавление свежей зелени в конце придает блюду великолепную свежесть.

Поднимите бобы. Обычное соотношение — половина бобов и половина белого риса. «Но для более питательной комбинации вы должны попробовать две трети бобов и одну треть риса», — говорит Изабелла Феррари, доктор медицинских наук, клинический диетолог из больницы Parkland Memorial Hospital в Далласе.

Сухие бобы обычно стоят около одной трети цены консервированных бобов, но некоторых людей готовить с их помощью пугает. Но на самом деле ими очень легко пользоваться, — говорит Шелске-Сантос.«Я кладу фасоль в мультиварку утром перед тем, как пойти на работу, а когда вернусь, я готовлю приправу [обжаренный чеснок, лук и перец со специями] и добавляю фасоль», — говорит она.

Если вы используете консервированные бобы, промойте их на дуршлаге перед приготовлением. Консервированные бобы могут содержать много натрия, но ополаскивание снижает его примерно на 40 процентов.

Выберите правильный рис. Рис может быть источником мышьяка, и регулярное воздействие небольшого количества этого тяжелого металла может увеличить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний.Тесты Consumer Reports показали, что белый рис из Калифорнии, Индии и Пакистана содержит примерно половину количества мышьяка, чем большинство других сортов. Коричневый рис даст вам примерно в пять раз больше клетчатки, но также содержит больше мышьяка, чем белый рис из той же области. Вы можете дополнительно снизить содержание мышьяка в любом виде риса на 40-60 процентов, приготовив его в большом количестве воды, как в макаронах.

Обмен на другие цельнозерновые продукты. По крайней мере, половина злаков, которые вы съедаете в день, должны быть цельнозерновыми.Но недавний отчет Национального исследования здоровья и питания показал, что цельнозерновые продукты составляют всего 16 процентов от количества злаков, которые взрослые американцы едят ежедневно. Для взрослых латиноамериканцев и афроамериканцев этот процент еще меньше — 11 и 14 процентов соответственно. Вместо белого или коричневого риса попробуйте другие цельнозерновые. «Ячмень, пшеничные ягоды и фарро очень хорошо сочетаются с фасолью», — говорит Джейсон Зиобровски, корпоративный шеф-повар InHarvest, поставщика риса, зерна и бобовых для ресторанов, предприятий общественного питания и кулинарных заведений.«Они зубастые и придают смеси текстуру». Киноа также хорошо работает, особенно в сочетании с рисом. Смешайте его пополам с рисом, чтобы повысить содержание белка и клетчатки. Одна чашка приготовленной киноа содержит около 8 граммов белка и 5 граммов клетчатки.

Вы также можете сделать рис и бобы более полезными, добавив в блюдо другие овощи. «Морковь, лук и красный перец хорошо смешиваются с фасолью и придают ей немного цвета», — говорит Феррари.

Чтобы сэкономить время, готовьте цельнозерновые и бобы по выходным и храните их отдельно в контейнерах размером на порцию в холодильнике.Большинство вареных зерен и бобов также хорошо замораживаются. Когда вы будете готовы к употреблению, приправьте фасоль и смешайте с зернами.

Каковы преимущества жасминового риса? | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 6 декабря 2018 г.

Когда дело доходит до начинки недорогих гарниров, рис, вероятно, находится в верхней части вашего списка продуктов. А жасминовый рис, длиннозерный сорт с почти цветочным вкусом, является отличным выбором, если вы хотите идеальное сочетание с карри, бирьяни и другими блюдами Южной, Юго-Восточной или Восточной Азии.Хотя жасминовый рис умеренно калорийен и его нужно есть в умеренных количествах, он также обладает рядом преимуществ для здоровья, поэтому его стоит включить в свой план питания.

Калорий и углеводов для получения энергии

Если вы хотите увеличить количество углеводов для получения энергии, употребление жасминового риса — хороший способ сделать это. Одна порция коричневого жасминового риса, приготовленная из четверти стакана сушеного риса, содержит 160 калорий, в основном из 35 граммов углеводов. Хотя 2 грамма этих углеводов поступают из клетчатки, которая не является источником энергии или калорий, большая часть их поступает из крахмала, источника топлива.Ваше тело расщепляет этот крахмал на сахар и использует сахар для питания мозга, мышц и других тканей.

Скромный источник железа

Жасминовый рис также увеличивает содержание железа в ваших блюдах. Порция коричневого жасминового риса содержит 1,1 миллиграмма железа, что покрывает 14 процентов суточной нормы потребления железа для мужчин и 6 процентов для женщин. Железо помогает поддерживать здоровый образ жизни, поскольку помогает клеткам производить полезную энергию, а также играет решающую роль в снабжении тканей кислородом, чтобы они могли нормально функционировать.Железо в вашем рационе также поддерживает вашу иммунную систему, что делает жасминовый рис отличным вариантом для добавления в холодное время года.

Преимущества цельного зерна

Собирая коричневый жасминовый рис, вы также получаете преимущества от употребления цельного зерна. Зерновые отруби и зародыши, которые удаляются из белого жасминового риса, но присутствуют в коричневом рисе, содержат полезные фитонутриенты, антиоксиданты и даже следы витаминов и минералов. А употребление цельных зерен вместо очищенных зерен может способствовать снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний или диабета 2 типа.Однако выберите белый жасминовый рис, и вы упустите эти преимущества.

Подача здорового жасминового риса

Помимо цельнозернового жасминового риса, вам необходимо использовать здоровые методы приготовления, чтобы приготовить питательные блюда. Например, приготовление жасминового риса в курином бульоне может быть вкусным, но поскольку жасминовый рис богат натрием, вы можете выбрать бульон с низким содержанием натрия и приправы с низким содержанием соли, такие как чесночная соль, луковый порошок и другие травы и специи. .Отмерьте порции, чтобы получилось полстакана приготовленных зерен. Или контролируйте размер своей порции, рассматривая рис как гарнир, добавляя ложку в листовой зеленый салат для текстуры или добавляя несезонный рис в греческий йогурт для приготовления «рисового пудинга».

Чем полезен белый рис для нашего организма?

Белый рис обрабатывается больше, чем другие виды риса.

Кредит изображения: vm2002 / iStock / GettyImages

По данным Ricepedia, рис является основным продуктом питания для более чем половины населения земного шара, которое потребляет от него более 20 процентов своих ежедневных калорий.Большая часть этого риса — это белый рис. Хотя белый рис имеет некоторые преимущества, он не так полезен, как другие виды менее обработанного риса.

Совет

Белый рис подвергается большей переработке, чем другие виды риса. Это может сделать его менее полезным для здоровья, чем цельнозерновой коричневый и черный рис.

Что такое белый рис?

Рис — это зерно, которое обычно называют по цвету: белый, коричневый, красный, черный. Большая часть риса имеет коричневый цвет. Цвет черного риса обусловлен генетической изменчивостью, а цвет красного риса обусловлен антоцианом, краснопигментированным растительным химическим веществом с антиоксидантными свойствами.

Рис может быть внутри белого цвета, а снаружи — корпуса или отрубей — нет. Белый рис белый, потому что отруби были удалены во время обработки. Помимо оболочки был удален зародыш или зародыш. Остается только эндосперм, самая большая часть зерна, которая является пищей для зародыша.

Процесс помола изменяет текстуру белого риса и увеличивает срок его хранения. Тем не менее, он также удаляет много питательных веществ. По данным Совета по цельнозерновым продуктам, при удалении отрубей и зародышей теряется около 25 процентов протеина, содержащегося в зерне.

Кроме того, количество многих его ключевых питательных веществ, включая витамины группы B и железо, значительно снижено. Эти питательные вещества могут быть добавлены обратно после измельчения в процессе, называемом обогащением, но, по словам Гарварда Т. Chan School of Public Health, только небольшая часть естественных количеств может быть заменена.

Подробнее: Поможет ли нарезка белого риса похудеть?

Обзор питания белого риса

Чтобы получить представление о том, сколько питательных веществ белого риса теряется при переработке, полезно сравнить его с коричневым рисом, который подвергается минимальной обработке.Еще одно различие, о котором следует помнить, заключается в том, что коричневый и белый рис бывают разных сортов — длиннозерный, среднезерный и короткозерный. Рис также может быть предварительно приготовленным или растворимым, что означает, что он пропарен и обезвожен для более быстрого приготовления. Эти факторы могут немного изменить содержание питательных веществ.

Одна чашка среднезернистого вареного необогащенного белого риса содержит 242 калории и следующее количество питательных веществ, согласно данным Министерства сельского хозяйства США:

• Белок: 4.4 грамма
• Жиры: 0,4 грамма
• Углеводы: 53 грамма
• Клетчатка: 0 граммов
• Тиамин: 0,037 миллиграмма
• Рибофлавин: 0,030 миллиграмма
• Ниацин: 0,744 миллиграмма
• Витамин B6: 0,093 миллиграмма
• Фолиевая кислота: 4 мкг
• Кальций: 6 миллиграммов
• Железо: 0,37 миллиграмма
• Магний: 24 миллиграмма
• Фосфор: 69 миллиграммов
• Калий: 54 миллиграмма
• Цинк: 0.78 миллиграммов

Помимо минерального фосфора, чашка белого риса не обеспечивает значительного количества рекомендуемой суточной дозы любого другого витамина или минерала.

Для сравнения, данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что в коричневом рисе со средним зерном немного меньше калорий — 218 на чашку, и что он является гораздо более богатым источником питательных веществ:

• Белок: 4,5 грамма
• Жиры: 1,62 грамма
• Углеводы: 46 граммов
• Клетчатка: 3,5 грамма
• Тиамин: 0.199 миллиграммов
• Рибофлавин: 0,023 миллиграмма
• Ниацин: 2,594 миллиграмма
• Витамин B6: 0,291 миллиграмма
• Фолиевая кислота: 8 мкг
• Кальций: 20 миллиграммов
• Железо: 1,03 миллиграмма
• Магний: 86 миллиграммов
• Фосфор: 150 миллиграммов
• Калий: 154 миллиграмма
• Цинк: 1,21 миллиграмма

Коричневый рис содержит в два или три раза больше питательных веществ по сравнению с такой же порцией белого риса.

Гликемический индекс белого риса

Все углеводы расщепляются на глюкозу, которая является основным источником энергии для тела и мозга. Однако сложные углеводы, такие как цельное зерно, расщепляются медленнее, чем очищенные зерна, такие как белый рис. Основное различие заключается в том, насколько быстро глюкоза попадает в кровоток.

Прилив глюкозы в кровоток из быстро перевариваемых простых углеводов резко повышает уровень сахара в крови. Возможно, вы слышали, что это называется «повышенным содержанием сахара».«Происходит быстрый прилив энергии, но обычно ему предшествует падение уровня энергии. Колебания уровня сахара в крови от простых углеводов связаны с усталостью, изменениями настроения, повышенным голодом и тягой к еде.

Все углеводные продукты влияют на уровень сахара в крови, и система, используемая для измерения этих эффектов, называется «гликемическим индексом». Пищевые продукты оцениваются по шкале от 0 до 100 в зависимости от уровня, на котором они повышают уровень глюкозы в крови по сравнению с обычным сахаром, который имеет оценку 100.Чем выше показатель GI, тем сильнее влияние пищи на уровень сахара в крови.

Белый рис обычно имеет индекс GI 70+, что делает его продуктом с высоким гликемическим индексом. По данным Harvard Health, коричневый рис и другие виды цельнозернового риса имеют более низкие оценки ниже 70, что делает их продуктами с низким или средним гликемическим индексом.

Индекс GI пищи зависит от многих факторов, включая время и температуру приготовления, а также от других продуктов в еде. Как правило, клетчатка и жиры в пище снижают гликемический индекс, сообщает Фонд гликемического индекса.Если вы посмотрите на сравнение профиля питания белого и коричневого риса, вы заметите, что коричневый рис имеет больше жира и больше клетчатки, чем белый рис, что, по крайней мере, частично объясняет его меньшее влияние на уровень сахара в крови.

Подробнее: 7-дневная диета с коричневым рисом

Белый рис — это плохо?

Если есть в умеренных количествах и вместе с другими продуктами, которые помогают снизить уровень сахара в крови, белый рис не обязательно вреден для вас. Однако есть белый рис каждый день — не самый полезный вариант.Сорта коричневого, черного, пурпурного и красного риса содержат больше клетчатки и природных витаминов и минералов. Глубоко окрашенный рис также может содержать антиоксиданты, которые борются с воспалениями и болезнями.

Переход с белого риса на коричневый или другой цвет риса требует некоторого привыкания. Белый рис, как правило, мягче и мягче, тогда как цельнозерновой рис имеет более плотную, ореховую текстуру и вкус. Вы можете начать с добавления в пищу большего количества коричневого риса, который все еще достаточно мягок, прежде чем пытаться экспериментировать с более насыщенными сортами риса.

Вы можете смешивать белый и коричневый рис, чтобы получить лучшее из обоих миров с точки зрения питания, вкуса и текстуры. Но постепенно ваши вкусовые рецепторы адаптируются, и вы можете начать постепенно отказываться от рафинированного зерна на цельное зерно, которое принесет вам такое же удовлетворение, но с гораздо большей пользой для здоровья от риса в долгосрочной перспективе.

коричневого риса против белого риса: какой рис лучший?

Рис — классический продукт бодибилдинга, он бывает разных сортов. На самом деле, когда большинство бодибилдеров говорят о соревновательной диете, они называют ее «диетой с курицей и рисом», потому что это продукты, которые чаще всего связаны с конкретным планом питания бодибилдера.

Существует более 40 000 видов риса. Есть белый рис, коричневый рис, дикий рис, красный рис и все, что между ними. Некоторые из них содержат больше клетчатки, а другие содержат больше белка и меньше углеводов.

Споры о питании коричневого и белого риса ведутся уже несколько десятилетий. С точки зрения питания последний не так хорош, учитывая высокий гликемический индекс и низкое содержание клетчатки. Однако со спортивной точки зрения все немного иначе.В конце концов, есть причина, по которой бодибилдеры и пауэрлифтеры предпочитают белый рис целым сортам.

Но в чем разница между ними? Коричневый действительно более питателен или это еще одна причуда для здоровья? Самое главное, какой из них лучше всего подходит для набора мышечной массы и силы? Давайте разберемся!

Рис — лучший источник углеводов?

Рис — это классический продукт для бодибилдинга. Дешевый и простой в приготовлении, он хорошо сочетается с большинством продуктов и мгновенно заряжает энергией.Кроме того, вы можете готовить его большими партиями и хранить для дальнейшего использования.

Спортсмены и культуристы любят эту еду за ее удобство. Достаточно просмотреть меню, размещенное в Instagram. От классической курицы и риса до изысканных блюд, таких как ризотто с вялеными помидорами и паэлья из мультиварки, вы можете поэкспериментировать с бесконечными комбинациями.

Вдобавок рис питает ваши доходы. Богатый углеводами, он помогает пополнить запасы гликогена в мышцах и печени , что приводит к более быстрому восстановлению.Для многих бодибилдеров рис является основным источником углеводов; они едят утром, до и после тренировки и даже перед сном при набухании.

Это зерно не только универсально, но и очень питательно. Он богат углеводами и микроэлементами, которые подпитывают экстремальные тренировки и обеспечивают быструю энергию. Как спортсмен вы знаете, что потеря веса — это еще не все — наоборот, вы пытаетесь стать больше и сильнее, поэтому о низком уровне углеводов не может быть и речи.

Бодибилдерам, силачам и другим спортсменам требуется большое количество углеводов для оптимальной производительности.Часто их планы питания включают в три или четыре раза больше углеводов, чем количество потребляемого белка.

Кроме того, рис довольно калорийен, что позволяет легче набирать вес и набирать массу в межсезонье. Массивный бодибилдер Виктор Ричардс, который был известен своими невероятными размерами и массой, как сообщается, съедал до 3 фунтов коричневого риса в день во время тяжелых тренировок.

Белый рис, однако, получил плохую репутацию из-за высокого содержания углеводов. Однако это не обязательно означает, что это плохо для вас.Посмотрим, кто победит в споре о белом и коричневом рисе!

Пищевая ценность белого риса

Вопреки тому, что вы, возможно, слышали, белый рис — это не «пустой углевод». На самом деле он обеспечивает большие дозы железа, селена, марганца и витаминов группы B. Одна чашка вареного белого риса содержит следующие питательные вещества:

• 205 калорий
• 4,2 грамма белка
• 44,5 грамма углеводов
• 0,6 грамма клетчатки
• 0.4 грамма жира
• 37% дневной нормы марганца
• 17% дневной нормы селена
• 7% дневной нормы фосфора
• 11% дневной нормы железа
• 23% дневной нормы фолиевой кислоты
• 17% от суточной суточной нормы тиамина
• 12% от суточной суточной нормы ниацина

Это также хороший источник кальция, калия, магния, меди и других микроэлементов, которые поддерживают общее состояние здоровья и физическую работоспособность. Несмотря на то, что в нем меньше некоторых питательных веществ, чем в коричневом рисе, фактическая разница на порцию незначительна.Кроме того, легче переваривается, потому что он содержит меньше клетчатки по сравнению со своим аналогом целиком.