Саша белькович рецепты: Приготовление вкусных основных блюд пошаговый рецепт с фото дома

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Пасхальные рецепты от шеф-повара Александра Бельковича — Гид по Воронежу Like&Go

До главного православного праздника Пасхи остаются считанные дни. Звёздный шеф-повар, ведущий программы «ПроСТО кухня» на СТС Александр Белькович поделился своими рецептами пасхальных блюд. Он рассказал не только как испечь куличи и приготовить воздушную творожную пасху, но и как покрасить яйца с использованием натуральных продуктов.

Ингредиенты на 4 кулича

Молоко 500 мл 
Дрожжи сухие 2 пачки 14 г 
Мука 300 г 
Яйца 4 шт. (2 яйца + 2 желтка) 
Мука 700 г 
Куркума 1 г 
Сахарная пудра 230 г 
Соль 2 г
Сливочное масло 120 г 
Лимон 1/5 шт. и цедра 
Ванильный сахар 1 г 
Изюм 150 г 
Курага 50 г 
Коньяк  100 г 

Глазурь

2 белка
Свёкла 1 шт. 
Сахарная пудра 100 г 

Украшение
Декоративная посыпка 5 г 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1. Нарезать курагу небольшими кусочками. Переложить ее и изюм в миску, залить коньяком на 20 – 30 минут.

Шаг 2. Для приготовления опары молоко слегка подогреваем на медленном огне, затем переливаем его в миску. Всыпать дрожжи и активно перемешать венчиком. Добавить к молоку 300 г муки и вмешать венчиком. Покрыть миску влажным полотенцем и отправить в разогретую до 50 градусов духовку на 25 – 30 минут.

Совет от шефа: «С помощью влажного полотенца и минимального нагрева духовки, можно создать расстойку теста в домашних условиях».

Шаг 3. Для теста разбить и перелить в миску 2 яйца и 2 желтка. Белок перелить в отдельную миску и отставить в сторону. Добавить к яйцам 1 г соли, 1 г ванильного сахара и 1/3 чайной ложки куркумы, постепенно всыпать 230 г сахарной пудры и взбить миксером до однородной консистенции.

Шаг 4. К опаре натереть в мелкую тёрку цедру одного лимона. Сливочное масло отправить в сотейник и слегка растопить на медленном огне. Влить в опару растопленное масло, взбитые яйца и перемешать всё руками. Постепенно всыпать муку в опару и замесить руками. Добавить и вмесить в тесто сухофрукты с коньяком. 

Шаг 5. Присыпать стол небольшим количеством муки, выложить тесто на стол и слегка посыпать мукой. Разделить тесто на 4 ровные части и переложить каждую часть на дно бумажной формы. Покрыть 4 формы с тестом влажным полотенцем и отправить в разогретую до 50 градусов духовку на 25 минут. Затем вытащить  куличи, снять полотенце и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.

Шаг 6. Для глазури к оставшимся белкам добавить 100 г сахарной пудры, несколько капель лимона и взбить блендером. Натереть в мелкую тёрку очищенную сырую свёклу. Переложить свёклу в марлю, взбрызнуть водой и выжать сок. Добавить 2 чайные ложки свекольного сока в белки.

Шаг 7. Готовым куличам нужно немного постоять, а затем удалить бумажные формы. Куличи покрыть сверху глазурью и посыпать декоративной посыпкой.

Ингредиенты на 4 порции

Творог 5 % 300 г 
Масло сливочное 175 г 
Варёная сгущёнка 70 г 
Белый шоколад 50 г 
Цукаты 100 г 
Растительное масло 5 мл 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1. Творог смешать блендером с размягчённым сливочным маслом и варёной сгущёнкой до однородной консистенции.

Совет от шефа: «Для пасхи лучше всего подойдёт сухой творог. Если в твороге много влаги, то отожмите творог через полотенце».
    
 

Шаг 2. Цукаты замочить в горячей воде на 1,5 – 2 минуты, а затем отправить к творогу и перемешать. Внутрь миски положить вафельное полотенце, переложить творожную массу в миску и сверху накрыть кончиками полотенца.

Совет от шефа: «Воспользоваться вафельным полотенцем стоит для придания на пасхе рисунка и чтобы убрать лишнюю влагу».

Шаг 3. Пасху в полотенце отправить в холодильник минимум на 3 часа.

Шаг 4. Пасху перевернуть на тарелку и убрать полотенце. Наломать кусочками белый шоколад, отправить в миску и добавить к шоколаду 5 мл растительного масла, растопить на водяной бане.

Совет от шефа: «Растительное масло придаст тягучесть растопленному шоколаду».

Шаг 5. Полить пасху белым шоколадом и посыпать цукатами.

Ингредиенты

Яйца 30 шт. 
Соль
Красители
Краснокочанная капуста ½ шт. 500 г 
Свёкла 3 шт. 900 г 
Куркума 20 г 
Уксус 4,5 ст. ложек уксуса 22 мл 
Растительное масло 10 мл 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1. В кастрюлю налить воду, добавить 3 щепотки соли, положить аккуратно яйца и поставить на огонь. После закипания воды убавить огонь до минимума и варить ещё 8 минут.

Совет от шефа: «Соль нужна для того, чтобы яйца не лопались. А если лопнет, то соль свернет белок и не даст ему вытечь».

Шаг 2. Натереть свежую свёклу в крупную тёрку, отправить в кастрюлю и залить водой. Нарезать капусту, отправить в другую кастрюлю и залить водой. В третью кастрюлю налить воды, добавить куркумы и перемешать. Все три кастрюли поставить на огонь на 10 – 12 минут.

Совет от шефа: «Не стоит доводить до кипения ингредиенты в кастрюлях, иначе пропадут красильные свойства».

Шаг 3. Кастрюли снять с плиты и в каждую добавить по 1,5 столовой ложки уксуса.

Совет от шефа: «Уксус слегка расщепит скорлупу яиц и получится яркий окрас».

Шаг 4.  Равное количество яиц отправить в каждую кастрюлю с красителями и оставить на 30 минут.

Совет от шефа: «Эксперимент – можно смешать все три красителя в отдельной кастрюле и опустить несколько яиц».

Шаг 5. Вытащить на салфетку розовые яйца из свекольного красителя, жёлтые из красителя с куркумой, а голубые – и капустного красителя, и дать им обсохнуть.Потом Все яйца натереть до глянца салфеткой, смоченной в растительном масле. Переложить яйца в пасхальную корзину.

Рецепт блинов от Александра Бельковича

По-азиатски со свининой и овощами: рецепт от СТС

Фото: телеканал СТС

Рецепт от шеф-повара Александра Бельковича, ведущего шоу «ПроСТО кухня».

На 4 порции; 120 ккал/100 г

НАДО:

Для блинов:

• стакан молока
• стакан горячей воды
• 1 яйцо
• соль по вкусу
• 30 г сахара
• 125 г муки
• 70 г сливочного масла
• черный и белый кунжут
• 4 веточки кинзы

Для соуса:

• 400 запеченной буженины
• 20 г корня имбиря
• 6 ст. ложек соевого соуса
• половинка лайма
• 2 ч. ложки сахара

Для начинки:

• 1 свежий огурец
• 3 стрелки зеленого лука

ГОТОВИМ:

Блины

1. Смешиваем в миске молоко и воду. Добавляем яйцо, несколько щепоток соли и сахар, взбиваем венчиком. Постепенно добавляем муку.
2. Растапливаем сливочное масло. Половину вливаем в тесто, перемешиваем.
3. Обжариваем 8 блинов на сковороде, смазывая ее оставшимся сливочным маслом при помощи половинки сырой картофелины. С одной стороны обжариваем сильно, с другой слабо.

Соус

1. Буженину разрываем вилками, мелко рубим.
2. Натираем имбирь на мелкой терке, обжариваем его на соевом соусе, выжимаем в сковороду лайм и добавляем сахар.
3. Добавляем буженину, обжариваем 3 — 5 минут, помешивая.

Начинка

• Огурец режем соломкой, рубим зеленый лук.
• Заворачиваем блинчики.
• На блин выкладываем огурец, затем буженину и немного зеленого лука.
• Заворачиваем конвертиком.
• Украшаем веточкой кинзы, посыпаем белым и черным кунжутом.
• 1 порция — 2 блина.

Домашняя тушенка по-сибирски

Стоимость 1 порции: 93 рубля

Ингредиенты:

• голень говяжья 200г
• мука (для обваливания)
• растительное масло
• лавровый лист 4 шт.
• сушеные грибы 25г
• перец горошком
• чеснок 1-2 головки
• лук репчатый 1 шт.
• соус «Хрен сливочный» 20г
• морковь 2 шт.

Приготовление:

Голень обвалять в муке с двух сторон и обжарить в масле на сковороде. Положить обжаренное мясо в форму для запекания, добавив лавровый лист, сушеные грибы, черный горошек, целые зубчики чеснока, крупные куски лука. Добавить к мясу соусы: сливочный хрен и ягодный. Накрыть блюдо пергаментом, а затем закрыть фольгой, плотно прижимая края к форме, чтобы мясо как следует пропеклось. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 мин.

Спустя 40 мин достать мясо, аккуратно открыть фольгу и положить туда овощи. Отправить в духовку еще на 1 час.

При подаче блюдо украсить рублеными зеленым луком и листьями петрушки.

Биография

В Архангельской области есть небольшой городок Северодвинск. Год рождения Александра Бельковича 1984. Сколько лет ему сейчас — 34 года. Тамошние места славятся обилием ягод и богатой рыбалкой. Это и определило детские увлечения Саши. Вместе с отцом он любил рыбачить на Белом море и ходить по ягоды.

С детства мальчик полюбил занятия спортом и уже в юношеские годы вошел в сборную по плаванию. Мечте попасть в Олимпийскую сборную не дано было сбыться из-за полученной травмы. Юноша увлекался баскетболом и даже стал призером чемпионата Архангельска по этому виду спорта. Александр — обладатель голубого пояса по карате.

С дошкольного возраста Саша увлекся готовкой. На вопрос о том, что привело его в профессию повара, он ответил: мой зверский аппетит. Я всегда любил вкусно поесть. У друга мама работала в столовой и хорошо готовила. Она постоянно баловала нас вкусняшками. С этого все и началось. Его знаменитый бутерброд из хлеба с сосисками и йогуртом, приготовленный по самостоятельно составленному простому рецепту, приятно удивил родителей.

В подростковом возрасте, погостив в Москве у сестры и посетив Макдональдс, Саша решил выбрать для себя профессию повара и посвятить жизнь этому занятию. Мечта привела его в кооперативный техникум Архангельска, который молодой человек окончил в 2000 году. Среди студентов он слыл самым талантливым и одаренным в выбранном деле.

Получив диплом, Александр Белькович вернулся в родной город, где в местном кафе «Пеликан» оттачивал кулинарные навыки. Но рамки провинциального кафе были тесны для талантливого кулинара и он, решив изменить свою жизнь, отправился покорять Москву. Не сразу удалось найти приличную работу. Пришлось пережить моменты разочарований и безденежья. Однако судьба благоволила начинающему специалисту и свела его с шеф-поваром престижного ресторана Айзеком Каррера, пуэртоамериканцем по национальности.

В течение 5 лет наставник обучал его премудростям поварского дела. Вместе они разрабатывали новые рецепты блюд и усовершенствовали старые. Учитель был доволен талантом подопечного. В 21 год Белькович переезжает в Санкт-Петербург, где в сети ресторанов Ginza Project успешно применяет способности и полученные знания в должности шеф-повара.

Банановый хот-дог

• Порции: 4
• Время: 40 минут
• Сложность: средняя

Ингредиенты

• Бананы 4 шт.
• Приправа для чая и кофе «Имбирный лимон» 20 г
• Вода 30 мл
• Молоко 175 мл
• Яйцо 1 шт.
• Разрыхлитель 3 г
• Сахар 25 г
• Мука пшеничная 130 г
• Крупа кукурузная 100 г
• Масло растительное 400 мл
• Молоко сгущенное 100 г
• Какао-порошок 20 г

Для сервировки:

• Мороженое 200 г
• Мята по вкусу

Приготовление

Очистить бананы (важно сделать это аккуратно, чтобы не сломать их).
Приправу «Имбирный лимон» смешать с 30 мл воды, обвалять в получившемся маринаде бананы.
В молоко разбить яйцо и взбить венчиком, добавить в молочно-яичную смесь разрыхлитель и сахар. Перемешать

Постепенно всыпать 100 г пшеничной муки, довести до однородности. Затем постепенно всыпать кукурузную крупу и снова замешать тесто. Дать тесту настояться 5 минут.
В сковороде поставить разогреваться растительное масло. По размеру сковорода должна быть такой, чтобы в ней помещался целый банан.

Тесто перелить в большую плоскую тарелку, в которой поместится целый банан. В такого же размера тарелку насыпать 30 г муки.
Слегка насадить банан на длинные шпажки с двух сторон. Запанировать в муке, держа руками шпажки с обеих сторон банана и прокручивая его в тарелке с мукой. Выложить банан в муке на тарелку с тестом. Сверху обильно полить банан тестом. Прокрутить банан в та­релке с тестом, держа шпажки так, чтобы тесто равномерно распределилось по фрукту.
Опустить банан на шпажках в горячее масло. Обжарить десерт до золотистого цвета со всех сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Повторить те же этапы с остальными бананами.
Смешать сгущенное молоко с какао-порошком до однородной массы. Полить бананы шоколадной сгущенкой.
Подавать бананы с шариками мороженого, украсив десерт листьями свежей мяты.

— Можно ли что-то еще изобрести в гастрономии?

Да, и очень многое. Другое дело, что в цифровую эпоху большую роль играет маркетинг. При неправильном подходе даже самое крутое открытие может пройти незамеченным, а удачный маркетинг выведет вполне прозаическую вещь на мировой уровень.

Изобретения происходят постоянно. И некоторые гастрономические открытия делают не повара, а ученые. К примеру, есть новая, очень крутая технология, которую я недавно познал. Называется «фриз-драй» (freeze dry).

Она позволяет создавать из свежих овощей и фруктов чипсы без капли масла и с сохранением всех полезных веществ исходных продуктов. У нас с ней работают немногие, а в Америке и Китае она вовсю используется в промышленном производстве.

— При всех этих открытиях явный гастрономический тренд 2019 года — понятная кухня. Чем, по вашему мнению, он вызван?

Люди насмотрелись, напробовались, наигрались с той же молекулярной кухней и суперэкзотикой. И вернулись к тому, к чему давно пришли европейцы, — к простой, понятной, комфортной и качественной еде. Этот тренд продержится долго. Единственное, что его будет дополнять, — рост спроса на локальные и фермерские продукты. Это будет 100 %. И чем дольше процесс длится, тем лучше для нас, поскольку мода на локальность является важным фактором для позиционирования русской гастрономии на мировой арене.

— Если говорить о русской кухне как явлении, то какие блюда ее характеризуют наиболее полно?

В мире непрофессионалов русская кухня ассоциируется с такими блюдами, как pirОzhki, bliny либо pelmeni. Но, помимо этой исторически сложившейся, есть современная профессиональная кухня. И ее суть в том, что шефы берут какой-нибудь наш уникальный продукт, например квас, вывозят его за границу и готовят так, что иностранцы только и говорят: «Ничего себе! Классно, какой продукт у них есть!»

У нас же очень много необычного — злаки или дикие ягоды, которые мы используем в приготовлении, а за границей они в кулинарном смысле неизвестны. Работая в этом направлении, мы будем изменять ассоциации с русской кухней. Да, пока это все те же пирожки, блины, пельмени, но что будет завтра — покажет время.

— Какой из грехов повара вы назвали бы смертным?

Самообман. Я знаю поваров, которые на самом деле не любят готовить, кулинария — не их стезя, но они работают на кухне, поскольку «так сложилось», и продолжают обманывать себя. Вот это — страшный грех: жизнь одна, надо делать то, что тебе хочется, или хотя бы то, что тебе по душе. Есть еще много разных грехов, но они все не «смертные». (Смеется).

Ресторан шеф-повара

Ресторан «Белка» — уютное и комфортное, умеренно-светское местечко, удивляющее и привлекающее посетителей протянувшейся через все залы открытой кухней. Все будто в театре. Новизна формата приводит порой в недоумение от того, сколь реалистично можно оценить работу поваров, которые на глазах у присутствующих творят кулинарные чудеса. Сюда приходят любители вкусно поесть и провести чудесный вечер в компании друзей.

К этому располагает все: достойная восхищения кухня, разноуровневое освещение, яркость и продуманность интерьера, вежливость персонала. Помимо поистине шедевральных блюд, приготовленных по авторским рецептам, посетители могут отведать традиционные блюда национальной кухни: тыквенный пирог, медовик, посикунчики, курицу в брусничном соусе.

В ресторане всегда весело и по-доброму шумно. Сам шеф-повар контролирует все, что происходит в зале и на кухне. От его зоркого ока не ускользает ничего. Прекрасное обслуживание и замечательное меню привлекает сюда посетителей, которые объективно считают ресторан одним из лучших в Питере.

Карьерный рост

Кулинарное мастерство и хватка бизнесмена сделали свое дело. Уже в возрасте 26 лет Александр Белькович курировал 7 наиболее модных российских ресторанов. На сегодняшний день их число возросло до 15. Стремительному карьерному росту способствовали трудолюбие, целеустремленность, волевой характер молодого человека и умение не пасовать перед трудностями (которые, конечно же, были). Среди коллег слывет трудоголиком, который стремиться к самосовершенствованию и каждый день изобретает новые кулинарные шедевры.

Чтобы не стоять на месте, а профессионально развиваться, Александр проходил обучение за границей, которое щедро оплачивали инвесторы, веря в возможности перспективного шеф-повара. Побывал в Лондоне, Париже. Примечал все до мельчайших тонкостей. Даже фотографировал блюда.

Следуя примерам рестораторов, смело открывающих заведения по всему миру, Белькович мечтает открыть сеть ресторанов русской кухни в разных странах, поскольку сам является ее почитателем.

Литературный дебют

Собрав коллекцию рецептов русской кухни, Александр издал кулинарную книгу «Русская кухня. Версия 2.0», в которой адаптировал каждый рецепт к современным реалиям. Издание имеет стильное и колоритное оформление. По мнению читателей, она интересна и полезна и начинающим, и более опытным кулинарам. Книга содержит исконно русские рецепты, блюда для семейных обедов, дружеских встреч и праздников. Здесь можно найти пошаговые рекомендации приготовления супов, вторых блюд и выпечки. Подробно изучив содержание книги, читатели научатся правильно хранить продукты и сервировать стол.

Программа «ПроСТО кухня» на СТС с Александром Бельковичем рассчитана на широкий круг читателей. Автор предоставил подробные рецепты шедевров кулинарии из доступных продуктов. Они не требуют больших финансовых затрат, просты в приготовлении и изысканы на вкус.

«Открытая кухня» представляет собой кладезь рецептов блюд на каждый день практически из того, что есть в наличии, приготовление которых не требует специальной подготовки. Название книги символично, поскольку Александр привык работать в режиме открытой кухни, видя тех, для кого готовишь.

Рецепт блинов | Завтрак | The Guardian

Blinis

Blinis едят повсюду в России и все, особенно на завтрак. Вам будет сложно найти семью, в которой их не было бы несколько раз в неделю. Они были основным продуктом питания в советские годы, потому что ингредиенты были очень дешевыми. Икры, наверное, и не стали бы, хотя в России она очень дешевая. Традиционный способ — приготовить большое количество для всех и выложить самые разные начинки: начать с чего-нибудь пикантного и соленого — сметаны с икрой — а затем перейти к сладким начинкам, таким как варенье.Мое любимое молоко — сгущенное молоко — я любил его в детстве и до сих пор люблю.

На 15 блинов
простая мука 190 г
полуобезжиренное молоко 500 мл
яйца от кур на свободном выгуле 2
белый сахар 30 г
соль 5 г
растительное масло 60 г масла, плюс всплеск масла кастрюля

Для начинки:
мягкое масло, сметана с икрой или копченым лососем или джемами и консервами

Молоко должно быть комнатной температуры, поэтому не забудьте поставить его на полчаса перед началом работы. .

Просейте муку через мелкое сито и добавьте в молоко. Взбейте их до однородной массы. Добавьте в смесь яйца, сахар и соль и продолжайте взбивать до однородной массы — чтобы убедиться, что больше нет комков, пропустите смесь через обычное сито. Добавьте растительное масло и перемешайте. Накрыть пищевой пленкой на 30 минут при комнатной температуре.

Лучше всего готовить блины на чугунной сковороде, но подойдет любая сковорода с толстым дном. Традиционный способ смазать сковороду маслом в России — разрезать картофель пополам, положить половину на вилку и окунуть в масло, чтобы смазать сковороду.Разогрейте сковороду и с помощью ковша налейте 2 столовые ложки смеси в угол сковороды и наклоняйте из стороны в сторону, пока она не покроет поверхность и не станет как можно более тонкой — вы можете сделать блины меньшего размера, как в рисунок. Если сковорода достаточно горячая, она подрумянится всего за минуту. Переверните блины и готовьте еще 15 секунд. Аккуратно переложите на тарелку и приготовьте следующие блины. Каждый раз, когда вы заканчиваете один, намазывайте его сверху небольшим количеством мягкого сливочного масла, чтобы они оставались мягкими и не слипались.

Саша Белькович — шеф-повар Mari Vanna в Лондоне

Chez Maximka: Гречневые блины

Примерно для 15-16 блинов небольшого размера вам понадобится
4 столовые ложки стандартной саморазбавляющейся муки с горкой
4 столовые ложки гречневой муки с горкой
2 средних яйца
1 чайная ложка сахарного песка
1/2 чайной ложки соли
200 мл молока
2 столовые ложки сметаны (по желанию), если у вас нет сметаны, вам может потребоваться добавить больше молока
масла для смазывания сковороды и для самих блинов

Добавьте все ингредиенты в миску и используйте блендер, пока не получите однородное тесто.
Вы можете поэкспериментировать с соотношением гречихи и стандартной муки.
Если хотите, можете использовать только гречневую муку, но тогда вкус будет очень сильно гречишным. Они тоже будут толще.
Мне нравится 50/50.
Используйте форму для блинов, в нее сначала нужно добавить немного сливочного или растительного масла. Когда он станет очень горячим, с помощью половника добавьте жидкое тесто в сковороду или используйте столовую ложку, если хотите, примерно 2 столовые ложки на один блин. Их тоже можно сделать больших размеров. По мере приготовления намажьте немного сливочного масла поверх горячих блинов.
Их лучше всего есть горячими.
Не используйте лимонный сок и сахар, если хотите настоящего русского аромата. Для пикантных блинов добавьте щедрую ложку густой сметаны и немного копченого лосося или икры, и вам не придется покупать самую дорогую осетру или белугу, икра лосося от Waitrose подойдет.
Для сладких блинов вы можете выбрать ложку сметаны и сахара или мед.

Недавно я прочитал небольшую статью о блинах в The Observer, написанную каким-то шеф-поваром по имени Саша Белькович, и она написала: «Блины едят повсюду в России и все, особенно на завтрак.Вам будет сложно найти семью, в которой их не было бы несколько раз в неделю »
Ерунда.
В некоторых семьях они бывают постоянно, в некоторых — только изредка. Мой брат недавно навещал, и я прочитал ему цитату выше, и мы посмеялся над этим. Когда мы росли, наша мама не делала блинов. На самом деле, я не могу припомнить, чтобы она когда-либо делала блины. Она великолепно готовит, но блины она не готовила для нас. Я начала делать блины. когда мне было около 11 лет и старше, и я хорошо помню свои кулинарные беды.

Эдди ест два блина одновременно.

Это будет мой второй вход на мероприятие «Вкус России».

Икра с блинами Рецепт — Легкие рецепты

Просеять муку и разрыхлитель и смешать с яичной смесью. Взбейте до однородной массы и без комков. Разогрейте сковороду или большую сковороду и добавьте немного масла. Используйте 1 столовую ложку жидкого теста для блинов и обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета, перевернув один раз.Соединить сметану и укроп, выложить на блины и посыпать икрой.

Для блинов: в большой миске смешайте универсальную муку, гречневую муку, сахар, соль и пищевую соду. В средней миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Смешайте взбитые яичные белки с сухими ингредиентами, а затем добавьте половину растопленного масла, пока не образуется однородное тесто. 2.

Как лучше всего приготовить блины с икрой?

Дать постоять 10 минут. Нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте ее тонким слоем сливочного масла.Добавьте небольшую столовую ложку жидкого теста для каждого блина (около 6-7 на сковороду) и готовьте, переворачивая, когда по краям появятся пузырьки и цвет станет золотистым, по 1 1/2 — 2 минуты на каждую сторону.

Как приготовить икорную плитку Baller в домашних условиях?

Baller Caviar Board. 1 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки. 2 1/4 стакана гречневой муки. 3 1 столовая ложка сахара. 4 1 чайная ложка кошерной соли. 5 1/2 чайных ложки пищевой соды. 6 1/2 стакана цельного молока. 7 2 яйца, разделенных. 8 1 кусок несоленого сливочного масла, растопить и разделить.

Как приготовить блины на сковороде?

Для блинов насыпьте муку и щепотку морской соли в большую миску. Сделайте углубление в центре, вбейте яйцо и добавьте 1 столовую ложку масла, затем взбейте с мукой. Постепенно вбивайте молоко, пока не получите красивое гладкое тесто. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте 1 небольшую часть сливочного масла.

Как сделать бисквит для икры?

В небольшой миске сделайте губку, смешав цельнозерновую муку, гречневую муку, 1 стакан универсальной муки, дрожжи, сахар и теплую воду; перемешайте, пока не смешано.Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, от 1 до 1 1/2 часа.

Блини с икрой Рецепт

Ошпарить молоко и отставить. Растворите дрожжи в четверти стакана теплой воды. Просейте в миску белую муку, всыпьте гречневую муку, соль и сахар. Взбить желтки до загустения.

Это рецепт гречневых оладий и икры, а не блинов. Нет веских причин создавать рецепт предварительно упакованного предмета. Это была пустая трата времени.

Как приготовить дрожжевые блины. Начните с ошпаривания двух стаканов цельного молока в небольшой кастрюле. Перелейте молоко в большую миску и дайте ему остыть, пока оно не достигнет температуры от 105 ° F (41 ° C) до 115 ° F (46 ° C) — намного горячее, и вы рискуете убить дрожжи; холоднее, и активность дрожжей замедлится.

Очистите лимон овощечисткой, стараясь не порезать белую сердцевину. Нарежьте тонкими полосками. Выложите ложку крем-фреш на каждый блин. Сверху выложите небольшую ложку икры и кусочек цедры лимона.

Традиционные добавки к икре — блины, крем-фреш и водка или шампанское. Традиционные продукты великолепны, но мы также находим, что икра необычно сочетается с картофелем, артишоками и яйцами. Год почти закончился, давайте до чертиков впечатлить наших друзей!

Блины с икрой и крем-фреш

Блины с икрой из книги «Кулинария с шеф-поваром: еда для семьи и друзей» Мишеля Ру-младшего. Вы уверены, что хотите удалить этот рецепт со своей книжной полки? Это приведет к удалению всех закладок, созданных вами для этого рецепта.

Блины с копченым лососем и травами. 3 оценки. 4,4 из 5 звездочек. Сделайте классический канапе из лосося и блинов с травами, который можно приготовить менее чем за 20 минут, используя четыре ингредиента. Идеально для званого ужина. 17 мин. Копирование монтажной области 6. Легко. Смотрите другие рецепты блинов.

30г масла сливочного. 2. В кастрюле с кипящей водой доведите смесь до 86 ° C, постоянно помешивая лопаткой, чтобы получить приготовленный забальон. Пропустить через сито и поместить в морозильную камеру. 3. Выложите икру в небольшую миску и поставьте миску в другую емкость, наполненную льдом.50 г икры. лед, по мере необходимости.

На сковороде разогреть немного масла и сливочного масла. Используя небольшой половник или столовую ложку, переложите тесто в сковороду и обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны около 2 минут.

НАПРАВЛЕНИЯ. в большой миске смешайте муку с яичным желтком, чередуя с пивом и молоком, пока не получите однородное тесто. взбить яичные белки до пика, добавить соль, добавить в тесто.

Икра с блинами

В средней миске смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону. В небольшой кастрюле растопите масло. Добавьте какао, пока он не станет однородным и горячим.

Чтобы приготовить блины, просейте в миску гречневую муку, универсальную муку и соль. В небольшой миске смешайте дрожжи, 3 ст. теплая вода, 1 ст. сахара и 1/4 стакана мучной смеси; перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте (75 ° F) примерно 30 минут до образования пузырьков.

Икра свекольная маринованная. 1 маринованная красная или желтая свекла или 1 жареная свекла, мелко нарезанная.1 столовая ложка нарезанного свежего укропа (15 мл) 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока (15 мл) ½ столовой ложки растительного масла (7 мл) Крупной соли и свежемолотого черного перца по вкусу. Блини. ⅔ стакана теплого молока (150 мл) ½ чайной ложки меда (2 мл) 1 пакет активных сухих дрожжей (1/4 унции / 8 граммов)

Блины — это небольшие гречневые блинчики на закваске, родом из России. Они являются отличной базой для многих канапе. Традиционно их подают со сметаной и икрой. Отлично, чтобы приготовить их в качестве закуски или закуски на вечеринке. Можно посыпать вашими любимыми начинками и иметь несколько разных начинок.Если хранить их в герметичном контейнере, они могут храниться в холодильнике пару дней.

Для блинов: смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и щепотку соли в большой миске. В отдельной миске аккуратно взбить яйца и добавить молоко. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородной массы. Дайте тесту отдохнуть 10 минут. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

Блины с русской икрой

Чтобы разогреть, доведите до комнатной температуры и разогрейте блины на стеблях на сковороде по 5–6 блинов за раз.Если у вас мало времени, используйте 2 или 3 сковороды. Некоторые из традиционных пикантных начинок включают фарш, сыр, ветчину, грибы, копченый лосось, икру и сметану.

Блины и крем-фреш создают прекрасную подушку для этих вкусов. Думаю, вы обнаружите, что цитрусовый аромат и вкус лимона в этом рецепте действительно усиливают соленость икры. Блины и крем-фреш — прекрасная подушка для этих вкусов. Показать ещё

Этот рецепт поможет вам приготовить маленькие нежные блины.Эти русские оладьи, помимо икры, отлично подходят к овощному фаршу, копченому лососю или яичному салату. ½ стакана универсальной муки

Рецепт блинов. Любимый завтрак Саши Белькович — блины. Сверху посыпьте сметаной и икрой или вареньем, но больше всего он любит сгущенное молоко. Блины. Фотография: Ромас Форд.

Блины — одно из самых традиционных дополнений к этой прекрасной рыбе, которую вы можете найти, но если их немного увеличить, это придает этой закуске из копченого лосося современный вид.В сочетании с легким крем-фрешом и небольшим количеством икры этот великолепный рецепт из лосося настолько прост, но впечатляет.

Блины с базиликом и лососевой икрой Рецепт

Для каждого блина выложите 1 столовую ложку жидкого теста на горячую поверхность и готовьте, пока не образуются и не лопнут пузырьки. Переверните и слегка подрумяните другую сторону. На 6 чашек теста получается около 90 блинов.

Проезд. В 1 стакане молока растворите дрожжи и добавьте 1 чайную ложку универсальной муки. Поместите смесь в теплое место, пока она не поднимется и не увеличится вдвое.Добавьте остальное подогретое молоко. Всыпать оставшуюся универсальную и гречневую муку. Добавьте сахар, 2 яичных белка и масло. Взбить до однородной массы. Отложите, чтобы подняться, пока не увеличится вдвое.

Для каждого блина выложите 1 большую столовую ложку теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Используя тыльную сторону ложки, распределите по кругу (2 1/2 дюйма). Выпекайте до полной готовности и высыхания сверху, 13-15 минут. Смородину процедить и бросить в миску с петрушкой.Добавьте соль в оставшуюся тыкву.

Блины. Осторожно нагрейте молоко до температуры чуть выше температуры крови, около 100F. Любая температура выше 110F — убьет дрожжи. Вмешайте яичный желток. Просейте или взбейте муку, соль и дрожжи. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​влейте смесь молока и яиц, взбивая до однородной массы.

Маленькие плоские блины, классические русские гречневые блины, являются традиционным средством подачи изысканной икры вместе с ложкой крем-фреш.Однако икру можно подавать на тостах, на сваренных вкрутую яйцах с долькой лимона и даже добавлять в горячие блюда, такие как паста (равиоли — хороший выбор), супы с ризотто и даже соусы.

Блини с красной икрой

Русские подают блины со всевозможными начинками, не только с икрой. Поскольку блины маленькие, их можно мелко нарезать, чтобы они легко ложились сверху. Стол «Русский закуски» — это большой стол с закусками, которые подаются перед едой. Блины всегда являются его частью.

Для приготовления блинов нагрейте 125 г крем-фреш и молоко в небольшой кастрюле, помешивая, пока не станет чуть теплее. Взбейте яичные желтки. В большой миске смешайте муку, дрожжи и ч. Л. Соли.

Для блинов. Начните с очистки сладкого картофеля от кожуры и нарезания небольшими кусочками. Готовьте на пару 25 минут, пока они не станут очень мягкими. Переложите в миску и разомните. Добавьте коричневую рисовую муку, овсяное молоко и щепотку соли. На сковороде разогрейте оливковое масло. Вы можете приготовить около 3–4 блинов за раз. Ложка одной столовой ложки смеси на блины.

Рецепты икры Красота икры отчасти заключается в ее простоте, позволяющей проявиться тонкому аромату яиц. Но это не значит, что икра всегда должна подаваться отдельно или с блинами и крем-фрешом (хотя да, в этом смысле это впечатляюще).

Готовьте блины порциями, пока не израсходуется все тесто. Подавайте каждый блин теплым или комнатной температуры с ложкой сметаны и маленькой ложкой икры или икры.

Блины с копченым лососем и икрой Рецепт

Крабовые блины.Рецепт Ливви Поттс и Кэти Янг. Подпишитесь на журнал Sainsbury’s. Шикарнейшее из канапе: эти маленькие глотки доставят вам удовольствие и обязательно произведут впечатление на ваших друзей. Всего: 16. Время на подготовку: 15 мин. Общее время: 15 мин.

Marky’s Russian Blinis без глютена для икры — 16 шт. — Завтрак ручной работы, мини-блины, блины, канапе, лучше всего для икры и икры. 4,41 унции (упаковка из 1 шт.) 3,9 из 5 звезд. 15. 36,95 долларов США. 36 долларов. . 95 ($ 36,95 / счетчик) Получите в среду, 30 июня

Если вы чувствуете затруднение, но все же хотите испытать некоторые из лучших вещей в жизни, попробуйте бюджетную икру Hairy Bikers, которую идеально подавать с блинами.Смотрите полный рецепт на BBC Food.

MARKY’s — Особый выбор изысканных русских блинов, французских блинов к икорным блюдам, канапе, кремового фриша Русские блины Марки, сделанные вручную по оригинальному рецепту, идеально подходят к икре Марки, фуа-гра и любому другому лакомству по вашему вкусу. ДОСТАВКА НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ, если заказ размещен с понедельника по четверг до 13:00 EST.

Инструкции. Обильно посолите и поперчите форель, выложите филе кожей вниз на решетку. Разожгите на гриле Weber от 10 до 15 углей.

Легкие блины (русские блины) Рецепт

Яичница-болтунья с копченым лососем из Новой Шотландии, зеленым луком и крем-фреш, увенчанная здоровой кучей осетровой икры, на гречневых блинах от Энтони Бурдена из Brasserie Les Halles.

Белькович нет контакт. Рецепты Александр Белькович

Të rinj, të talentuar dhe ambiciozë Александр Белькович bëri një karrierë marramendëse. Tashmë në moshën 27 vjeçare, ai u bë një shef i markës së një prej projektit më të madh ndërkombëtar të restoranteve të restoranteve Ginza në kryeqytetin verior.Por gjërat e para të parë.

Fillimi i rrugës

Alexander Belkoviç ka lindur në Северодвинск (një qytet i vogël në rajonin Arkhangelsk) më 22 nëntor 1984. Sipas tij, ai gjithmonë donte të hançuë ezhirë parse në kje në ezhirë 6 , кур унэ гатуар косит нга рецепт Дхе аснджэ нга тэ афэрт дхе нук мендой се ки джала и кешур до тэ хапэ нджэ школле тэ кужинэс нэ тэ ардхмен, до тэ шкруаджэ джета кхэ нэ дохэ нэ дохэ нэ дхэлин кхеур нэ дохэ нэ дохэ нэ дохэ нэ дхэлин кхэ нэ дохэ нэ дхэлин кхэ нэ дохэ нэ дохэ нэ дохэ нэ дохэ нэ дхэлин кхэ нджо тэ udhëheqë rrjetin ndërkombëtar të restoranteve.

Pasiplomimit nga Shkolla Teknike Bashkëpunanese Arkhangelsk në vitin 2000, ai mendonte seriozisht për të shkuar në Moskë dhe për të hyrë në kuzhinë të një restoranti. Интересный факт: Kthehu në vitin 1997, ai qëndroi në motrën e tij në Moskë dhe, герцог vizituar McDonald, vendosi që ai patjetër do të punonte këtu. Александр нук э динте се шфара э прет э ардхмджа …

Нджэ джал и ри нэ нджэ квитет тэ хуадж иште э вештирэ пёр тэ гджетур нджэ венд тэ перштатшэм: аи у маштруа ме паштруа ме пухл.Шумэ до тэ кишин мбытур дуарт … пор джо ветэм нэ Александрин э кэллимшэм, тэ цилэт, ме тэ гжита мджетет, vendosën тэ аррийнэ кэллимин.

Биография крича и повар Александр Белькович

Fati kishte plane të tjera. Në vitin 2006, ajo buzëqeshi në Александр Белькович. Restoranti i Correa e pranoi atë tek shenjtorët e shenjtë — në kuzhinë, ku, nën udhëheqjen e një prej kuzhinierëve kryesorë të Moskës, Izek Correa, ai zotëronte hollërësitë pésitë.

Ky njeri Alexander e quan frymëzuesin dhe mentorin e tij.Ende do! Puertorikanets Isaac Correa объединяет темы и стиль и башкимит, организаторы и shiritit të Burger dhe Sistemit të City-Cafe, është ndër dhjetë kuzhinierët më të lartë të Moskës.

Kryeqyteti jep një djalë një fillim të mirë — ai shkon tek Pjetri. Prej tani, Александр Белькович është një kuzhinier i një prej restoranteve të projektit Ginza. Мне сактэсишт, кухиньер!

Përmirësimi i aftësive

Aleksandri thotë se ai kurrë nuk u ul në vend. Etje për njohuri lejoi që ai të studionte në SHBA dhe në Mbretërinë e Bashkuar.Vazhdimisht provuar veten se është e aftë për shumë, Александр Белькович mori pjesë në garat ndërkombëtare dhe nuk u bë një laureat. Ai u ftua për të hapur restorante në Angli dhe Amerikë.

Por detyra e tij nuk ishte vetëm për të fituar: ai vazhdimisht përpiqet të hapë aspekte të reja të shijes. Пэр мэ тепер, аи е сьелл кэтэ дэширэ пэр тэ кенэ нджэ мисафир që виджнэ нэ ресторантет и тидж. Ndoshta është në dëshirën e sinqertë për të futur shije të mirë Dhe sekreti i suksesit të kuzhinierit të ri qëndron.

Nga rruga, tani Alexander është mbajtur nga shefi i markës në rrjetin e restoranteve të Restorante Ginza, kuzhinier and restoranteve mansard, Plushkin, Terassa, Moskë, Volga-Vollga, Baranka. Përveç kësaj, ai është pronar i restorantit të tij «протеина» мне kuzhinë të sofistikuar të autorit dhe kurator 15 restorante. Готовьте секретет kuzhinier и ri ndahet në dy libra «kuzhinë të hapur» dhe «kuzhinë të hapur 2», ku të gjithë do të gjejnë një Recetë në portofolin dhe shijen.

Shumë e quajnë kuzhinierët Alexander Belkovich rusisht Jamie Oliver dhe kritikojnë sjelljen e tij dhe gatim të enëve.Пра, është апо-джо — për të zgjidhur, dhe «Диван кулинария» mbetet vetëm për të vënë pështymë në kryeveprën tjetër, të cilën ai përgatitet në kanalin CTC në shfaqmje. По, дхе Александри нук е фшех се Джейми Ште идхулли и тидж. Ашту си нджэ колег джаштэ штетит, ай штэ нга пэрбёрес мьяфт тэ пэрбаллуешем дхэ тэ нджохур цэ мэсон пэр тэ пэргатитур энэт е мрекулуешме тэ ресторантеве.

Nga rruga, mbaj mend dobësinë time të fëmijërisë për të gatuar, Belkoviç u bë programi kryesor «Masterchef.Fëmijët «. Së bashku me kolegët në dyqan Giuseppe d’Angelo dhe Andrei Shmakov, ata provojnë krijimet e duarve të fëmijëve dhe zgjodhën mini kuzhinier më të të mirë000, страсть 9, и менджелу mirë. Familja dhe Hobbies

Александр Белкович — бурри и дашур дхе я предпочитаю, бабай и люмтур и ди фёмийве. Груая симпатика и Ольга гжитмонэ мбёштет башкёшортин е тидж, э фримёзон атё нэ пёджайджетйе фундэ нэ пё нэ шйфэджетдже фундэ «.

Александр пелькен спортин (боксы, сноуборд, баскетболл, бичиклетэ ме уджэ дхе шумэ лладже тэ тэра тэ аргетимит) дхэ тэ удхэтойнэ. Nga këto, ai sjell përshtypje të gjalla dhe shije të pazakonta që shtojnë enët e tyre. Александри në mënyrë aktive udhëheq rrjetet sociale dhe nuk e fsheh jetën e tij personale nga tifozët. Përkundrazi, ай мне дёшире ndaj fotografive jo vetëm me xhirimin ose shfaqjen, por edhe nga kornizat e jetës së zakonshme.

Кужиньер и фамшэм, презентэсьтелевизив.

Биография Александр Белькович

Александр Белькович Filloi rrugën e kuzhinier në moshën 16 vjeçare. Pesë vjet punuan në Moskë nën drejtimin Aizek correa . Në orën 21, у zhvendos në Shën Petersburg, ku kuzhinieri filloi të punonte. Ai studioi në Shtetet e Bashkuara dhe në Mbretërinë e Bashkuar, mori pjesë në hapjen e restoranteve në Nju Jork dhe Londër.

Сот, Александр Ште шефи и маркес së projektit GINZA që mban në Shën Petersburg dhe mbikëqyr 15 institucione.Шеф-повар ресторана Терасса, Москва, Мансарда, Волга-Воллга, Плюшкин, Баранка. Autori i dy librave të kuzhinës «kuzhinë të hapur» dhe «kuzhinë të hapur 2.0». Belkovich Specializuar në kuzhinë evropiane dhe italiane.

Gjatë punës në kryeqytet, Aleksandri ka vendosur veten një profesionist të talentuar. Александр Белькович — Laureat i garave ndërkombëtare në fushën e artit të kuzhinës.

Александр Белькович: «… Унэ адмирой шембуйт е кужиньерове тэ ресторантеве, тэ чилат джанэ герцог у пэрпьекур супер-концепт дхе ресторан тэ хапура нэ мбарэ ботэн.Пер шембулл, Джейми Оливер. Ky është një shembull për të mësuar. «

Cook i famshëm është i martuar, ai ka një vajzë.

Karriera Alexander Belkovich në televizion

Në vitin 2015. Alexander Belkovich ai u bë një nga tre shfaqjet analogi. së famshme botëroreMasterChef Junior. . Me kolegët e tij, bashkë-kodet ishin Chefs Андрей Шмаков dhe Giusepppe d «Angelo. Ai gjithashtu ka punuar në stinët e dytë dhe të tretë të programmit.

Не витин 2017, Александри у бэ шфакья криесоре «Pro100 Кужина» нэ канал телеканал СТС. Në программа, ai flet për mënyrën se si të gatuaj shijshme dhe pjatë e pazakonshme Për një shumë që nuk kalon 100 rubla për shërbyer. Пёрвеч кёсай, Белкович Шште и ндаре ме аудиенсен кэшилла тэ добишме дхе Лайфхэмс кужинэс, си дхе ресета që мблэдхин нэ тэ гджитэ ботэн.

Герцог Шкуар нэ удхэтим, рруга е тидж кендрон дрейт нэ трег. Është prej tij që ai fillon të familjarizojë мне çdo qytet.Арритджа нэ вилэ ме микте, kuzhina është e gatshme pa një zbulesë të ndërgjegjes për të kapur rrushin e zi zogth. Eksperimentet e para gastronomike ishin sanduiç nga Darnitsky bukë me salcice dhe shtëpi kosDhe sot kuzhinieri 27-vjeçar e di se si të gatuaj një pjatë që do të goditet.

«Пёргатитджа нук штэ мэ э вэштирэ се лидхья э шнурки нэ кёпучэ», сигурон Александрин нэ либрин и тидж «кужинэ тэ хапур». Kjo filozofi e thjeshtë, si dhe rinia, bukuri, biceps e pompuar dhe tërheqje drejt kopshtarisë, lidhen me të me British Jamie Oliver, Receta e të cilit për Lukën e pjekur rrehat të gjit.

Котлеты Белькович пуле ме салце крыжовник — я тэ мирэ нэ Шен Петербург.

Александр и тха Шен Вэжгуэсит тонэ тэ Шен Петербургут Галина Столярова si të perceptojnë jetën përmes рецепторэве të shijes.

— Cilat produkte keni një shtojcë të veçantë?

Le të thërrasësh, por unë do t’ju them të vërtetën. Unë adhuroj limon, mjaltë dhe pyje të veriut të veriut — кастрати, гжухэ, брусника, морошка, облепиха дет.Лимонный është një përforcues madhështor shije. Акиди дхе шекери джанэ ато ди пёрбёрес që беджнэ шидже мэ интенсивный дхе ме тэ индришме тэ потхуаджсе чдо продуктти. Порошка — kokrra e kuqe e Preferuar. Jo të gjithë e njohin atë, por ajo është vetëm një shije e këndshme. Унэ джам и кенакур пер тэ штуар атэ нэ салкат, герцог э берэ супэ орен дхе сорбет. Мбадж чинить се си нэ fëmijëri кам шкуар пер тэ mbledhur harkun në pyll. Кджо, нга рруга, кокрра тэ куке ме тэ рэнда сипас пешес.

— Shija e fëmijërisë për ju — A është një re e freskët?

По, натыришт, пор жо ветэм.Мэ шумэ грув дхэ патате тэ крипура, пор джо тэ гджитхэ, пор ай кэ ай нгрити дхе у бэ имбел пер шидже. Унэ уррита нэ вери, нэ Северодвинск, кеми пасур штёпинэ тонэ нэ пылл нэ районин Архангельск дхэ нэ копшт. Zakonisht ne hapim patate në stator dhe pastaj palosur në bodrum, ku ajo ndodhi, mbështjellë, dhe pastaj fituar një ngjyrë të verdhë. Pashitur nga patate të Tilla Janë vetëm потрясающе.

Lingonberry dhe Cranberries — të gjitha fëmijërinë pinin fruta, dhe bënë ata vetë, dhe miqtë e trajtuar.Unë isha i angazhuar në sport, dhe kam veshur me veten time Morse për çdo sesion trajnimi dhe konkurrencë.

Peshku i Detit të Bardhë është një bisedë e veçantë. Бабай им дхе унэ у капэн нга Корюшоку, Навагу, Камбалу, Сига. СИГ у консидеруа си нджэ деликатесэ. Не удхэтуам нэ димэр нэ Детин э Бардхэ, ку, нэ парим, иште и ндалуар тэ капним па лицензенче.

— Кжо Ште, ю браконьерство?

Dy cigs në shufrën e peshkimit — jo poaching! Мбадж чинить, протер пешк ме шекер дхе крипэ, бимэве тэ калитур, тэ мбёштжеллэ нэ нджэ пешкир дхе тэ ленэ пэр диса дите нэ фригорифер.Унэ гжитмонэ эчи пер керпудха. Negociuar posaçërisht në shkollë për të lënë për pushimet verore një javë më parë — dhe në pyll prapa Curr. Dhe ende Smchchki është një nga produktet e mia të preferenceuara. Pastaj fillova të hip në gjyshen time në Adygea. Аджо киште нджэ копшт тэ мадх, дхе унэ пашэ ме сытэ э ми, паси перимет урритэн, бимэт, манаферрат, по пйешджа, унэ уджис, и ушкьер, житур. Нджери иште проблеми: кам фрикё нга гьярпёринджте, дхе шкова ррет шкурреве, ку у гджетен.

— А кени копштин осе копштин туай тани?

Unë ëndërroj për një shtëpi të vendit, por për tani e kam atë.Кур видж нэ коттеджи пэр миктэ, джам шумэ е хабитшме нга вэменджа э тире э лартэ пэр фактин се ата по рритен нэ схретэрит е шина. Пер шембулл, нэ верэ аи киште нджэ мик нэ вилэ, пашэ нджэ шкурре тэ ррушит тэ зи, дхэ нкситуан пер тэ — джеп, гжетет е Нарвес. Një mik tha, sigurisht, RVI sa më shumë që të doni, por ai bëri pak nga impulsi im. Dhe fakti është se çaji im я предпочитаю është me shtimin e një brisk të freskët. Kjo aromë nuk krahason asgjë.

Anglisht superpopor anglisht Jamie Oliver tha se ai realizoi depozitat e kuzhinierit në momentin kur ai po përgatiste një sanduiç me salmon për mikun e tij, i cili ishte mësuar me patate të skuqura dhekë.Dhe kur e kuptove se gastronomia do të bëhet çështje e jetës suaj?

Unë me të vërtetë e dua. Vetëm adhuroj këtë profesion. Натыришт, тани кам рецепторё тэ ндрышэм тэ шиджес, пор гжитмонэ э кам дашур пёр тэ нгрэнэ. Nga oreksi im brutal, në përgjithësi, gjithçka filloi. Që nga fëmijëria, shkova tek miqtë dhe të afërmit, pa marrë parasysh se sa e turpërohet për ta pranuar, para së gjithash për të ngrënë. Кджо штэ, унэ кам кэне шумэ и кенакур пёр тэ пара ата дхе тэ биседодж ме та, пор тэ гджитэ мёйрен се си мендова пёр тэ мендуар, дхе атэ кэ нэ кэтэ штэпи до тэ тэ тэджтоджэ тё трйтоджет.Gradualisht filloi të përgatiste veten.

Më kujtohet, xhaxhai solli kos të frutave nga jashtë, dhe në atë kohë ishte e mundur të blinte vetëm «mbledhje», кефир dhe rippy. Дхе мендова се до тэ иште мирэ тэ мэсоджа се си тэ бехеш ветэ кос. Блендеры нук ишин атдже, дхе унэ мора нджэ миксер ме гаечные ключи, банан у ларгуа нэ фригорифер нга вера акуллоре лулештридхе дхе бери нэ базэ тэ «борэ» кос тэ тй ме пьесэ тэ фрутаве. Иште нджэ нга пэрводжат э миа тэ пара тэ паварура дхе куптимплота.

Nga rruga, për sanduiçe. Sanduiçe e mia të mbyllura nga Darnitsky bukë me salcice ishin të famshëm në ekipin e notit. Диса мадже у пёрпокен тэ винин нджэ микэси ме муа, сепсе ата шпейт влерэсуан се гжитмонэ киша нджэ ушким тэ шиджшэм штэпи ме муа. Бабай и нджерит предж микве тэ ми иште нджэ бизнесмены, дхе аи киште нджэ дикан ушкимеш нэ Архангельск прана писинэс сонэ. Ky dyqan shiti një shumë të slownhes — rrotullon, кексы, голые «Rrotat e vagonit». … u rrita në një familje të varfër, dhe për mua ishte pothuajse e padisponueshme për mua.Dhe kështu unë godet sanduiçe e mia në shtëpi, ushqyer një mik, dhe pastaj shkuam me të në dyqan të babait të tij dhe të vonuar në mënyrë të plotë!

Në atë kohë, ëndrra e jetës sime ishte të merrte pjesë në Lojrat Olimpike. Кешту që унэ доджа тэ хиджа нэ экипин э нотит … Унэ киша пэр тэ тэнэ ламтумирэ нэ кэтэ ëndërr. Unë u plagosa, të zhveshur nga një kullë dhjetë metër në një gurore. Дарди флутурои джаште, дхе тэ нксехтэ пёр нджэ кохэ шумэ тэ гджатэ, кам хумбур шумэ тренировки, дхе унэ нук мунд тэ капур хумбур атэ.Ajo u ngushëllua nga ajo që shkoi në seksionin e karatesë — dhe mori një rrip blu. Në përgjithësi, unë kam qenë shumë serioz në lidhje me sportin. Кур studioja në një shkollë teknike, kampionati Arkhangelsk u fitua nga basketbolli, për shembull.

«Hundët» të famshëm të shtëpive të parfumeve udhëtojnë nëpër botë në kërkim të aromave. A ka profesionin tuaj ndikim në mënyrën se si e mësoni botën?

Я сигурт. Удхетимет е миа джанэ, пара се гджиташ, удхэтими гастрономик. Unë i njoh njerëzit përmes kuzhinës së tij dhe sillen si një shijues.Гжитмонэ виджнэ нэ кужинэ тэ ресторантит дхе тэ биседони ме гатуан,
нэсе ата джанэ тэ гатшэм та вэнэ атэ атже, дхе унэ джам тёргур нэ мэнирэ тэ барабартэ пёрэкур нэ мэнырэ тэ барабартэ пёрменэ нэ тэ нэ барабартэ пёрменэ корешет нэрэ нэ кэжэ нэ кэжэ нэ кэжэ нэ кэжэ нэ кэжэ нэ кэжэ нэ кэжэ нэ кэжэ нэ кэжэ нэ кэжэ нэ кэжэрантэ наэсэ нэ ресторэ нэ кэжэрантэ нэ сэдэ нэ кэжэтэ ​​пэрэменэ кэдэ нэ сэнсэ. Дхе унэ куррэ нук до тэ хек дорэ нга фушата нэ трег! Është për mua të ngjashme me gjuetinë. Ши ндже фемидже и вёртетэ и натирёс, унэ фик нга тэ гджитха атрибут и китетримит, ас нук виджне нэ телефон, дхе титхин перштипдже тэ реджа.

Шпеш ме джап нджэ пджатэ нга удхетимет, дхе ташмэ нэ венд э пэрштатем ме шиджет локале.Ндонйехерэ, мегджитхатэ, э куптой се пджатэ кэ мэ ка трондитур, осэ нук ка шансе пэр тэ зэнэ ррэнджэ нэ руси — шумэ э пазаконте — осе до тэ джетэ э памундур тэ пёргэсэ тэгэ шатитэ тэ пёргэсэ тэ тэ пэргэсэ тэ шэргэсэ тэ пэргэссакэ тэ пэргэссакэ тэ пэргэсэ тэ шэргэсэ тэ пэргэсэ тээ

Një herë, ур-нэ Nju Jork, shefi i restorantit të famshëm aziatik «Budakan» (Buddakan) më çoi në kuzhinë për të treguar se si janë përgatitur supë breshkë. Përdoret vetëm një brez i breshkave, ato dorëzohen gjallë. Dy grumbuj me alkool shërbejnë në supë: në njërën prej Tire, orizi vodka është e përzier me gjakun e breshkës, në anën tjetër — я желчный.Kjo supë është një delikatesë mahnitëse, por në Rusi përbërësi kryesor nuk është i disponueshëm.

Por shoku më i fortë gastronomik që mbijetova në Singapor. Иша 21 vjeç, dhe së pari e gjeta veten jashtë vendit. Herët në mëngjes erdhëm në tregun e detit. Унэ пашэ нэ акуариуме тэ медха потхуаиджи гджитчка që мунд тэ офроджэ океанин, дхе потуаджи у чмендур нга кенакесия. Ka disa oysters më shumë se dy duzina specie. Ne vendosëm gjithçka që mundeni. Ортек и пэрштипьеве ра мби муа. Missels, molusks, pishinë me peshkaqenë… në një nga akuariumet u shkrua gjerësisht «Kujdes!». Kishte një peshk helmues të fugu, për të cilën lexova vetëm. Pa licencë për të blerë një fugë, është e pamundur, sepse biliare e saj është toksike pothuajse si mbeturina radioaktive. Dhe unë ende nuk mund të harrojmë pikëpamjen e gaforre gjigante Kamchatka.

Por përshtypja prodhon jo vetëm diçka ambicioze. Kjo ndodh, një gjë e vogël, për shembull, një lloj kërpudhash, dhe si dhemb.

Në shumë vende, ресторан mbizotërojnë kuzhina kombëtare, por Rusia nuk zbatohet për numrin e tyre.Farë mendoni, псевдоним?

Në Rusi, njerëzit në parim e perceptojnë lehtë kuzhinën e vendeve të tjera: ne jemi të mirë dhe sushi, dhe makarona. Nga njëra anë, kuzhina e huaj hyri në modë. Маркетологи джанэ падышим мэ тэ лехтэ пэр тэ реклама сэнде тэ реджа се кожина русе амтаре. Карендэси дхэ нэ моментин кэ энэт е кужинэс уловка, ку протеинат дхе карбохидрат шпеш джанэ тэ пэрзиера, джанэ тэ рэнда пэр третже, дхе чдо дите нук до тэ джени. Njerëzit që shkojnë në restorante përpiqen të zgjedhin enët më të lehtë, ata po shikojnë peshën е Tire dhe formën fizike.

Përveç kësaj, në Rusi, shumica e njerëzve nuk kanë para për të shkuar në restorante më shumë ose më pak rregullisht. Nuk ka një kulturë të tillë. Një gjë është megacies, por në krahinë, shumë njerëz thjesht «ulen» në makarona, merak, patate të skuqura.

Megjithatë, unë do të them në shembullin e restoranteve tona: мчится në kuzhinë ruse me gjak. Ndër më së shumti enët popullore Ne kemi një borssh, sallatë «оливье», пельмени me qershi, винегрет, котлеты pule me pure.Сепсе, ка нджэ суши осе карпаччо çdo ditë, персони рус нук до тэ джетэ нэ гжендже. Tërheq në Fund të diçkaje amtare — рецепторët tanë janë më të konfiguruar në pies dhe котлеты пешкуса në kapoksitë e Nju Jorkut.

— Юлэшони либрин «kuzhinë të hapur», të çojë kurset e kuzhinës Në restorantin «Terassa «, Të çojë blog и kuzhinës në faqen e saj të internetit . Pse keni vendosur të «shkoni tek njerëzit»?

Natyrisht, depozitat natyrore në çështjet gastronomike janë po aq të rëndësishme sa një dëgjim muzikor natyror për një person që ëndërron të bëhet një këngëtare.Megjithatë, рецептор e shijes së njeriut kanë një pronë për të ndryshuar, dhe gjëja më e mirë që mund të bëni për të zhvilluar shijen tuaj është qi provuzuar shijen tuaj? të çuditshme për ju. Ндодх ке шиджа э ндже продукти тэ ри хапет пара медже ветэм нэ кохен е третэ осе тэ катрт.

Në Rusi, krahasuar, për shembull, me Mbretërinë e Bashkuar, zgjedhja e produkteve është shumë e kufizuar, dhe kjo nuk kontribuon në interesin për gastronominë.Farë të их nëse proshutë mund të gjendet në të mirë, në çdo dyqan të dhjetë.

Кур një человек по përgatitet, ai është më i qëllimshëm në process, dhe zhvillon dhuntinë e tij. Прандадж, нэсе ка интерес нэ кэтэ процес, школа и кужинэс до тэ джетэ э добишме пэр тэ гжитэ, нга нджэ фемиджа нэ нджэ кужиньер тэ суксешем. Unë jam i sigurt se edhe një njeri i rritur është plotësisht i largët nga gatimi, mund të mësojë të gatuajë nga e para. Kjo është arsyeja pse unë përfshiu disa Receta fantastike enët e shijshmetë cilët po përgatiten vetëm për momente.Nuk mund të frymëzojë!

Unë vazhdimisht zhvilloj dhuntinë time dhe përpiqem të perceptoj me shijet e njerëzve që vijnë tek unë në restorante. Унэ мендодж се кам арритур суксес ветэм пёр шкак се унэ кам кенэ нэ гджендже тэ нджежа «шиджен э шумицес» — ато комбиниме që делать тэ донин потхуайсе чдо мисафир.

Në shkurt të vitit 2011, Дмитрий Медведев dhe Mbreti i Spanjës Juan Carlos u morën së pari në restorantin Mansard. Në çfarë mënyre restoranti punon nëse kryetari i shtetit pritet atje?

Кур Дмитрий Медведев dhe Mbreti i Spanjës kanë darkë, nuk kemi mbuluar qasjen për vizitorët e zakonshëm.Ju mund të shkoni lirshëm në restorant dhe të ha drekë. Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë. Нук ка маса тэ фукишме тэ сигурис. Унэ делай их мэ шумэ, нганджехерэ шрбими и сигурис и диса депутетэве «и вэ тэ гджитэ нэ веш» шште диса урдхра тэ мадхэсисэ мэ шумэ се мбройтджа и президентит тэ вендит. Натыришт, меню у миратуа парапракишт. Ne formuluam sugjerimet tona, përfaqësuesi я президентит и korrigjuar në mënyrë korrekte — për shembull, midhjet u zëvendësuan nga karkaleca. Në ditën e drekës, një njeri erdhi në kuzhinë — një djalë normal dhe i gözuar — pyeti se si gjërat ishin kuzhinier, dha një shishe vodka, më pas vuri re se ajo ndoshi kuzhinë, маджа ндоши эрдхи нэ иштеэсэ меррте нджэ тджетэр, дхэ фшидж трезат, прерджа э бордеве, тика, вилки.Дхе пастадж ай тхотэ: «Ребята, тэ гджита кэ джу до тэ пэсони нэ саллэ тани, духет се пари тэ провони, кешту цэ мэ бэни тэ гджитэ тэ нджеджтэн гджэ, пор мэ парэ дхе пак».

Interesi i spektatorit në personin e tij u shfaq pas lirimit të programmit «Masterchef. Fëmijët», një nga koordinatat më të mëdha që ai u bë. Груая Александр Белькович Ольга Герцог мэсуар се башкэшорти и садй штэ маррэ нэ нджэ гджэ, нэ филлим айо нук иште э лумтур, сепсе тани ата дхе вайза е Изабеллэс энде до шо тэ дуанпи нэ нэ дэ шо тэ дуанпи нэ нэ нэ шо шо тэ дуанпи тэ нэ Duhet të fluturojë nga Shën Petersburg në Moskë, ku të shtënat.Por, герцог parë lëshimet e para të programmit, Ольга ndryshoi mendjen, ajo i pëlqente aq shumë, сидит на Александри duket nga ekrani. Герцог vendosur që tani ai do të jetë i famshëm për të gjithë vendin, familja Belkovich mbështeti dëshirën e tij për të marrë pjesë në projektin e ri.

Në foto — gruaja e Alexander Belkovich Olga

Një vendim i rëndësishëm për t’u bërë një kuzhinier profesionist Александр pranoi pas klasës së nëntë, prandaj pas shkollës ai shkoi në Arkhangelsk dhe hyri në shkollën башкёпунский язык.Пастадж ай у ктхие нэ штёпи, ай пунои нэ нджэ кафене локале «Пеликан» дхе, герцог Вендосур тэ ндрышоджэ биографинэ и тидж пэр тэ фтохур, шкой нэ Москэ, ку пунтэ нэйреан удхэхекут. Në njëzet e një, Sasha u zhvendos në Shën Petersburg, ku filloi të punonte si kuzhinier. Мби шпатуллат и траджнимит тэ Александр Белкович нэ Англи дхе Штетет э Башкуара, пьесемарржен нэ хапджен и ресторантеве тэ Лондрес дхэ тэ Нью Джоркут, дхе сот ай штэ нджэ шеф шеф и марксинзэндрэ шеф шеф и марксинс se njëqind Institucionet në Shën Petersburg, Moskë, SHBA dhe Britania.

Fakti që Александри Аррити Нджэ суксес тэ Тиллэ нэ Карриерэн е Тидж, Ай Шпжегон Карактерин е Тидж Луфтарак Тэ Келлимшэм, Герцог Мос Леджуар Тё Тëрхикет Пара Вештиресивный Дхе Тэ Дортештимезо. Në jetën e tij personale, ai gjithashtu ka gjithçka bukur — ai është i lumtur dhe e do bashkëshortin e tij shumë.

Në foto — Alexander me vajzën e tij Isabella

Груджа и Александр Белькович, сипас тидж, сэ пари нук гуксонте тэ гатуаджа, герцог у фрикэсуар пэр тэ годитур нэ фитирэн е фелликур пара буррит тэ сай, пор градуалишт пушой тэ ише дэ бэзэша в тэпшэ дэхэ бэхэ тэпшэ тэ дэхэ бэзэ тэджэсэ дэхэ бэхэ тэпшэс кормить меня .Ajo pëlqen të jetë në restorantin e kuzhinës së autorit të bashkëshortit të tij «proteina», të cilën ai hapi vitin e kaluar në Shën Petersburg së bashku me projektin GINZA.

Нет фото — Ольга Белькович

Përkundër faktit se enët e gatimit është puna e tij, është aq e dashur që Александри është и lumtur të përgatitet për miqtë e tij me kënaqësi. Dhe ai gjithashtu i pëlqen të udhëtojë, dhe në mesin e sportit të tij hobi — сноуборд, бокс, баскетбол. Në tridhjetë e dy vjet, Александр Belkovich është tashmë një laureat i konkurseve të gatshme ndërkombëtare dhe autori i dy librave të gastronomisë, por ky është vetëm filimi, dhe sehë shöhöhöhöhöön, dhe sehë djë muukh .

Александр Белькович — художник, анетар и программа Master Chef Children.

Биографи

I lindur më 22 nëntor 1984 г. Северодвинск. Në vitin 1997, ai vizitoi motrën për herë të parë në Moskë, ku shkoi në McDonalds dhe vendosi që do të punonte atje. Pastaj ai u diplomua nga Shkolla Teknike Kooperative e Bashkëpunimit në Arkhangelsk në specialitetin e kuzhinierëve. Në vitin 2002 ai mbërriti në Moskë.

Punë e parë

Në moshën 16 vjeç filloi të punonte si një kuzhinier. Në fillim, ajo ka punuar për 5 vjet nën udhëheqjen e Isakut Correa në rrjetin Correas, Doros në Su-kuzhinier.Në orën 21, ai u zhvendos në Shën Petersburg dhe filloi karrierën e tij të kuzhinierit atje me ftesë të pronarit të rjetit.

Udhëtoni në SHBA

Ai studioi në Shtetet e Bashkuara dhe në Britaninë e Madhe në artin e kuzhinës, mori pjesë në hapjen e restoranteve të Nju Jorkut dhe Londrës. Në veçanti, restoranti i Marivanna u hap dhe një zotim i një shuplakë. Тани Александр — shefi kryesor Holding Projekti Ginza в Санкт-Петербурге dhe Curator 15 institucione, kuzhinier restorante Terassa, Moskë, «Mansarda», Volga-Volga, Plushkin, Baranka.Ай хапи шумэ ресторан тэ рджетит, пэр шембулл, ресторан Корюшка дхэ эрэза дхэ газими нэ витин 2013. shkruante 2 libra të kuzhinës — «kuzhinë të hapur» në 2010 dhe «kuzhina ruse 2.0». Në vitin 2015, ai u bë një nga shefi kryesor kryesor i tregut. Coppings e tij ishin Андрей Шмаков dhe Giuseppe d’Angelo. Në tetor 2015, ai hapi proteinën e restorantit të tij.

• Ka faqen e vet ku është e ndarë nga Recetat enët e ndryshme E kuzhinave të ndryshme të botës.
• Specializimi i tij është kuzhina evropiane dhe italiane.
• Ai është një laureat i konkurseve ndërkombëtare në fushën e gatimit.
• Идхулли и тидж Ште Джейми Оливер.
• Thirrje art i kuzhinës Рок-н-ролл.
• Në fëmijëri, ai ishte miq me djalin, nëna e të cilit ka punuar në dhomën e ngrënies. Kështu që ai shpesh e trajtoi atë enët e hollë. Фалэ кёсай, Александри у бэ нджэ кужиньер.
• Ai punoi me gatuan nga Singapori, Italia, Franca, Kina dhe Amerika.
• Do të udhëtojë dhe të provojë kuzhinë e re Dhe enët janë vende të ndryshme, të cilat i pasurojnë aftësitë e tij.
• Трудоголик, e do punën e tij dhe përpiqet çdo ditë për të dalë me diçka të re në fushën e gatimit.

Ai thotë se është shumë e lehtë për të gatuar — ju duhet të bëni atë me dashuri dhe pastaj gjithçka do të dalë! Ai është i interesuar në сноуборд, баскетбол, бокс, biçikletë, biçikletë me ujë dhe вейкборд, ролики, tenisi i madh, сноуборд, i pëlqen të mbajnë parti dhe valle në klubet e natës. Në fundjavë luan me kuzhinierët tuaj në Basketboll. Я мартуар, башкёшорти штэ груая е Ольга, герцог нгритур вайзен Изабелла.Përvoja e parë e gatimit të tij ishte në moshën 6 vjeçare — ai përgatiti kos, герцог përzier snowball qumësht me një banane dhe luleshtrydhe, dhe bëri sanduiçe nga bukë Darnitsky dhe salcice. Pas klasës 9, donte seriozisht të bëhej një kuzhinier. Më shumë për Zenith dhe gëzon anglisht. Пяте э тидж е корпоратэс штэ котлеты пул меня салце крыжовник. Produktet e Preferuara e Quan Limon, Mjaltë dhe manaferrat e pyjeve veriore: Морошка, брусника, бороника. Si fëmijë, ai ishte i dashur për korrjen e manave dhe peshkimit në Detin e Bardhë.Н.Е. rininë е Цы, të angazhuar në sportet profesionale ДНО madje hynë në ekipin Комбетар PER të notuar, ëndërronte të hynte në ekipin Olimpik, Пор PER shkak të dëmtimit QE rezulton нг kërcimi нг lartësia 10 матка, ëndrra duhej të braktiste. Ka një rrip blu карате. Не ринине и ти фитой кампионатин Архангельск në корзина. Udhëheq kurset e kuzhinës në restorantin e tarracës dhe një blog kuzhinar në faqen e saj të internetit. Në shkurt të vitit 2011, ai e mori Дмитрий Медведев dhe Mbretin e Spanjës Juan Carlos në restorantin e tij.Pjatat më ekzotike të përgatitura nga ai personalisht e konsiderojnë krokodilin, python dhe breshkë. Meqë në fëmijëri u rrit në një shtëpi частный, tani ëndërron një vilë vend në liqen. Тифозет е кожинэс уловка. Бабай и тидж është и angazhuar në ndërtimin e nëndetëseve bërthamore. Ëndrrat e restoranteve në mbarë botën. Ai ishte një kurator i gastronomikëve të kuzhinës vendore. Мику и тий штэ Дрейтори и Пёргджитшэм и Radio Record Андрей Резников. Gjatë kalimit të praktikave për të studiuar në një shkollë teknike në disa institucione, ai u njoh si kuzhinier më i mirë.Në nëntor 2015, ai mori një «çfarë është atje» nga revista «qen» në chef nominim. Kryen kurse të mbyllura të kuzhinës меня titull Sekretet e Belkoviçit. Mori pjesë në festivalin ODA! Ушким!

Интервью с Александром Бельковичем. Рецепты Александр Белькович Повар Александр Белькович с женой

Молодой, талантливый и амбициозный Александр Белькович сделал головокружительную карьеру. Уже в 27 лет он стал бренд-шефом одного из крупнейших международных ресторанных холдингов Ginza Project в Северной столице.Но обо всем по порядку.

Начало пути

Александр Белькович родился в Северодвинске (небольшой город в Архангельской области) 22 ноября 1984 года. По его словам, он всегда любил хорошо покушать, поэтому первые кулинарные шаги были сделаны в 6 лет. стар, когда он приготовил йогурт по собственному рецепту и сделал бутерброд с колбасой. Никто из близких и не думает, что этот улыбающийся мальчик в будущем откроет кулинарную школу, напишет пару книг, будет узнаваемым ведущим на канале СТС и возглавит международную сеть ресторанов.

После окончания в 2000 году Архангельского кооперативного техникума, он всерьез задумался о переезде в Москву и попадании на кухню какого-нибудь ресторана. Интересный факт: еще в 1997 году он останавливался у сестры в Москве и, побывав в McDonald’s, решил, что надо будет здесь работать. Александр не знал, какое будущее его ждет …

Молодому парню в чужом городе было сложно найти подходящее место: его обманули зарплатой, условиями работы.У многих опустились бы руки … Но только не у целеустремленного Александра, который, во что бы то ни стало, решил добиться цели.

Творческая биография повара Александра Бельковича

У судьбы были другие планы. В 2006 году она улыбнулась Александру Бельковичу. Ресторан Correa’s принял его к Святым Святым — на кухне, где под руководством одного из ведущих поваров Москвы Изека Корреа овладел тонкостями изготовления шедевров.

Этого человека Александр называет своим вдохновителем и наставником.Еще бы! Пуэрториканец Исаак Корреа считается основоположником стиля фьюжн, организатором системы Burger Bar и City-Cafe, входит в десятку лучших шеф-поваров Москвы.

Столица дает парню хорошее начало — он переезжает в Питер. Отныне Александр Белькович — повар одного из ресторанов Ginza Project. Точнее повар!

Повышение квалификации

Александр говорит, что никогда не сидел на месте. Жажда знаний позволила ему учиться в США и Великобритании.Постоянно доказывая, что способен на многое, Александр Белькович участвовал в международных конкурсах и не раз становился лауреатом. Его приглашали открывать рестораны в Англии и Америке.

Но его задачей было не только побеждать: он постоянно пытается открывать новые грани вкуса. Более того, он воспитывает это желание быть гостем, приходящим в его рестораны. Возможно, дело было в искреннем желании привить хороший вкус и секрет успеха молодого повара.

Кстати, сейчас Александра принадлежит Brand Chief в сети ресторанов Ginza Project, Chefs of Mansard Restaurants, Plushkin, Terrassa, Moscow, Volga-Volga, Baranka.Кроме того, он является владельцем собственного ресторана «Протеин» с изысканной авторской кухней и куратором 15 ресторанов. Секреты кулинарии Молодой повар поделился двумя книгами «Открытая кухня» и «Открытая кухня 2», где каждый найдет рецепт на кошелек и попробует.

Многие называют поваров Александра Бельковича русским Джейми Оливером и критикуют его поведение и приготовление блюд. Так это или нет — решать вам, а «диванному кулинару» остается только полить слюной очередной шедевр, который он готовит на канале СТС в шоу «Просто кухня».Да и Александр не скрывает, что Джейми его кумир. Как заокеанский коллега, он из вполне доступных и привычных ингредиентов учит готовить изысканные ресторанные блюда.

Кстати, помню детское пристрастие к готовке, Белькович стала ведущей программы «МастерШеф. Дети». Вместе с коллегами по магазину Джузеппе д’Анджело и Андреем Шмаковым они дегустировали творения детских рук и выбрали лучшего мини-повара. Страсть, приправленная непосредственностью молодых поваров, не кипела!

Семья и увлечения

Белькович Александр — Любящий и любимый муж, счастливый отец двоих детей.Очаровательная жена Ольги всегда поддерживает супруга, вдохновляет на свержение и иногда появляется в финальных кадрах шоу «Просто кухня».

Александр любит спорт (бокс, сноуборд, баскетбол, видео, водный велосипед и многие другие развлечения) и путешествия. Из них он приносит яркие впечатления и необычные вкусы, которые добавляют к своим блюдам. Александр активно ведет соцсети и не скрывает от поклонников личную жизнь. Напротив, он охотно делится фотографиями не только со съемок или шоу, но и кадрами из обычной жизни.

Белькович Александр — Шеф-повар, участник программы Master Chef Children.

Биография

Родился 22 ноября 1984 г. в г. Северодвинске. В 1997 году он впервые навестил сестру в Москве, где зашел в McDonalds и решил, что там будет работать. Затем окончил Кооперативный кулинарный техникум в Архангельске по специальности повар. В 2002 году приехал в Москву.

Первая работа

В 16 лет начал работать поваром. Сначала она проработала 5 лет под руководством Исаака Корреа в сети Correas, от Doros to Su-Chef.В 21 год он переехал в Санкт-Петербург и начал там карьеру повара по приглашению владельца сети.

Поездка в США

Он учился кулинарному искусству в США и Великобритании, участвовал в открытии ресторанов Нью-Йорка и Лондона. В частности, открылся ресторан Marivanna’s и обещал фуршет. Сейчас Александр — бренд-шеф холдинга Ginza Project в Санкт-Петербурге и куратор 15 заведений, шеф-повар ресторанов Террасса, Москва, «Мансарда», Волга-Волга, Плюшкин, Баранка.Он открыл множество ресторанов сети, например, рестораны «Корюшка и специи и радость» в 2013 году. Написал 2 кулинарные книги — «Открытая кухня» в 2010 году и «Русская кухня 2.0». В 2015 году стал одним из ведущих шоу-мастеров-шефов. Его коппингами были Андрей Шмаков и Джузеппе д’Анджело. В октябре 2015 года он открыл свой авторский ресторан «Белок».

• У него есть собственный сайт, где делятся рецептами различных блюд из разных кухонь мира.
• Его специализация — европейская и итальянская кухня.
• Лауреат международных конкурсов в области кулинарии.
• Его кумир — Джейми Оливер.
• Называет кулинарным искусством рок-н-ролл.
• В детстве дружил с мальчиком, мама которого работала в столовой. Поэтому он часто угощал его изысканными блюдами. Благодаря этому Александр стал поваром.
• Он работал с поварами из Сингапура, Италии, Франции, Китая и Америки.
• Любит путешествовать и пробовать новую кухню и блюда разных стран, что обогащает его навыки.
• Трудоголик, любит свое дело и каждый день пытается придумывать что-то новое в области кулинарии.

Он говорит, что готовить очень легко — нужно делать это с любовью, и тогда все получится! Он увлекается сноубордом, баскетболом, боксом, велосипедом, водным велосипедом и вейкбордом, роликами, большим теннисом, сноубордом, любит проводить вечеринки и танцевать в ночных клубах. По выходным играет со своими поварами в баскетбол. Женат, супруг — жена Ольги, воспитывает дочь Изабеллу.Первый опыт кулинарии был в 6 лет — готовил домашний йогурт, смешивая молочный снежок с бананом и клубникой, делал бутерброды из дарницкого хлеба и сосисок. После 9 класса серьезно захотелось стать поваром. Больше для Зенита и увлекается английским. Его фирменное блюдо — куриные котлеты с крыжовниковым соусом. Излюбленными продуктами называют лимон, мед и северные лесные ягоды: морошку, бруснику, клюкву. В детстве увлекался сбором ягод и рыбалкой в ​​Белом море.В юности занимался профессиональным спортом и даже входил в сборную по плаванию, мечтал попасть в олимпийскую сборную, но из-за травмы, полученной в результате прыжка с 10-метровой высоты, от мечты пришлось отказаться. Имеет синий пояс для карате. В юности выигрывал первенство Архангельска по баскетболу. Ведет кулинарные курсы в ресторане на террасе и ведет кулинарный блог на своем сайте. В феврале 2011 года он пригласил в свой ресторан Дмитрия Медведева и короля Испании Хуана Карлоса.Самыми экзотическими блюдами, приготовленными им лично, считают крокодила, питона и черепаху. Так как в детстве выросла в частном доме, теперь мечтает о загородном коттедже у озера. Любители русской кухни. Его отец занимается постройкой атомных подводных лодок. Мечты о ресторанах по всему миру. Он был куратором местной кулинарной кулинарии. Его друг — генеральный директор Радио Рекорд Андрей Резников. Во время прохождения практик по обучению в техникуме в некоторых учреждениях был признан лучшим поваром.В ноябре 2015 года он получил награду журнала «Собака» в номинации «Шеф-повар». Проводит закрытые кулинарные курсы «Секреты Бельковича». Участвовал в Фестивале Ода! Еда!

Имя участника: Александр Белькович

Возраст (день рождения): 22.11.1984

Город: Северодвинск, Архангельская область

Работа: Ресторан «Протека» (Санкт-Петербург)

Семья: женат, есть дети

Нашли неточность? исправить анкету

Прочтите эту статью:

Александр Белькович родился 22 ноября 1984 года в небольшом военно-морском городке Северодвинске Архангельской области.С шести лет увлекался кулинарией.

Теперь опытный бренд-шеф сети ресторанов в Санкт-Петербурге, владелец собственной кулинарной школы и звезда телеканала СТС с улыбкой во рту вспоминает, как в юные годы преподносил домашний супербутер с хлебом и сосисками. и приготовил домашний йогурт по собственному рецепту.

Когда Саша учился в 9 классе, он начал думать, что делать с поваром . Ему даже в голову пришла идея устроиться на работу в McDonalds.

В 2000 году окончил Архангельский кооперативный техникум, после чего переехал жить в столицу и стал задумываться над устройством работы для одной из кухонь московских ресторанов.

В 26 лет парень смог стать куратором 7 ресторанов, которые считались самыми модными в России: Плюшкин, Ginza Project, Волга Волга, Террасса, Москва, Баранка, Мансарда, Рибей.

Александр уверяет, что помог добиться успеха не только в кулинарном мастерстве, но и в транспортном средстве настоящего бизнесмена.Таким образом, рестораны стали пользоваться успехом у постоянных клиентов. В 17 лет в столице было сложно найти место, были даже случаи, когда Саша оставался без работы без выплаты пособия.

Однажды он был на кухне Корреа под руководством шеф-повара пуэрто-американца Изика Корреа, который научил его всем основам работы. Этот человек стал для Саши учителем и вдохновил его на новые свершения. Вместе они проработали 5 лет. Москва позволила Саше раскрыть свой талант, и в 2006 году парень переехал в Питер, где стал работать в сети Ginza Project до шеф-повара.

Александр всегда отдаётся работе, стараясь дать энергию подопечному и вдохновить на шедевры, он не сидит на месте, перемещаясь по кухне. Несмотря на то, что успех к Саше пришел в юном возрасте, звездной болезнью он так и не подхватил. Он уверяет, что снобизм благочестиво влияет на работу, а потому ему не до этих тупиц.

Белкович не только талантливый повар, но и в 2010 году выпустили свою кулинарную книгу под названием «Открытая кухня» , где я познакомил читателей с интересными блюдами, в основе которых лежат простые продукты.

Белькович называет ее секретом в умении развивать свое чутье и правильно понимать вкусы людей, посещающих его рестораны. Благодаря умению прочувствовать вкус многих, особенных сочетаний, он смог создать блюда, которые выпадают на долю всех гостей заведения.

Александр Амбициозен, целеустремленный и трудолюбивый, он много времени уделяет работе и всегда готов к новым открытиям. В 2015 году стал ведущим на выставке СТС «МастерШеф. Дети» .С 2017 года работает над шоу «Просто кухня», демонстрируя, что даже из имеющихся в современных магазинах ингредиентов можно приготовить ресторанное блюдо при любом желании.

Помимо кулинарии Александр увлекается сноубордом, боксом, обожает играть в баскетбол и путешествовать. Женат с женой Ольгой, вместе родители воспитывают симпатичную дочку по имени Изабелла. В 2017 году у Александра и Ольги родился сын.

Фото Александра

У шеф-повара есть инстаграм, где можно увидеть множество личных фото из повседневной жизни.

расскажи друзьям
Ресторан, бренд-шеф, телеведущий, автор гастрономических книг — все это о молодом и талантливом Александре Бельковиче. Его телешоу набирает небывалую популярность, сеть бургеров Ketch Up регулярно пополняется новыми заведениями в Москве и Санкт-Петербурге, недавно Александр запустил новый проект в Лондоне.

При всем разнообразии деятельности, львиную долю времени Александр проводит на кухне, оставаясь в первую очередь шеф-поваром.Еда — его страсть и сфера знаний — во время многочисленных путешествий по миру он обязательно посещает интересные и признанные рестораны, учится, перенимает опыт других поваров и на основе опрошенных навыков придумывает авторские, необычные концепции.

О том, как сложный многофункциональный и талантливый автомобиль под названием «Александр Белькович» мы узнали от него лично.

В любой истории успеха я удивляюсь, почему все это началось. Битый вопрос, но без него — зачем ты стал поваром? Между какими профессиями были выбраны?

Под влиянием родителей

Я стал поваром, потому что любил поесть.Любил покушать, рано начал готовить, постоянно вертелся на кухне. Плюс в детстве продуктов не было изобилия — сладостей и так далее. Потому что я тогда жил в простой семье на скудном крае (Александр родился в городе Северодвинске Архангельской области — Ред.). Там кроме лесных грибов, ягод, моей старшей ученицы с детства, ничего. Пищи в изобилии не было. Помню, хихиканье появилось — чуть не сошла с ума.

Все видели, что я люблю.Мама и папа сказали: «Смотри, как ты! Может, ты будешь готовить? Хоть сыт будешь!» Вот такая история. Раньше я кому-нибудь об этом говорил. У нас еще был друг семьи, который учился в техникуме, куда и я ходил учиться. Сначала он был поваром в ресторанах, а затем ресторатором. У него было несколько ресторанов в Архангельске. Мне сказали: посмотри, чего можно добиться, может быть, ты станешь рестораном. И посмотрите, как все! Оказывается, на каком-то уровне я даже поднялся.

По поводу манеры готовки

Мне всегда приходило в голову.У меня была бабушка. Такая древнерусская бабушка, которая с севера готовила гречку, супы, картошку, а другие бабушка и дедушка были более стильными в плане приготовления еды. То есть борщ нарезали кубиками, всегда было все изящнее, моднее. И я получаю и тогда.

— о ресторане премиум-класса W Here to Eat (Ежегодная премия учреждена в Санкт-Петербурге в 2013 г .; в 2017 г. Александр Белькович получил награду «За вклад в развитие ресторанной культуры», прим.) В этом году вы поздравили маму со сцены с днем ​​рождения. Что мама сказала такое масштабное поздравление?

Ну тихонько сделал. И мама эта мама уже ничем не удивляется. Она, конечно, была немного обалденная, но и милая. Но у меня есть такая мама, может она и не нуждалась. Хотя это необходимо, в чем нет необходимости. Мама обрадовалась, удивилась, что поздравил не только меня, но и всех людей в зале. Это было круто! Меня посетила такая идея.Думаю, если ты что-нибудь выиграешь, обязательно со сцены поздравлю маму. Я всегда присылаю мамины видео и поздравления, но надо делать необычно, а у меня не было времени. И буквально перед выходом на сцену подумал: «Уйду, сниму видео». Вышел и сделал.

Вас сравнивают с Джейми Оливером. Сейчас вообще идет активная популяризация качественной интересной кухни, развитие вкуса. На кого, кроме Оливера, вы полагаетесь лично? Кто в данный момент для вас авторитет?

Вы знаете, теперь бизнесмены мной больше восхищаются.Или тех, кто достиг в своей профессии каких-то финансовых высот. Мне интереснее. Потому что повара очень талантливые, я это ценю, я прошел через это, я сдам и я сдам. Но восхищаются мной те, кто создает корпорации, холдинги. Я уже смотрю с точки зрения бизнеса. Есть очень классные рестораны. Например, Нусрет (Нусрет Гёкч — турецкий повар, прославившийся своей страницей в Instagram. , где он публикует видео о приготовлении мясных блюд.Его отличительная черта — способ засолить посуду эффектным взмахом руки, — прим. Ред.). Я думаю — откуда они взялись? Это где?

Как вы думаете, легко ли взять и открыть ресторан в Дубае в Four Seasons (Project Nuschat — прим.)? Я представляю, в чем заключаются инвестиции. И они открылись, и все они работают! Смотрю и думаю: ну, турки, как вы могли? А потом я узнал, что за ними стоит мощный азиатский бренд. Я считаю, что это одни из самых крутых ресторанов, потому что они сделали успешный бизнес по всему миру в ведущих финансовых городах.Они знают, куда двигаться! Вот, пожалуйста, сейчас Нусрет открыл заведения в Майами, Нью-Йорке, Стамбуле, Дубае. И я думаю, он уйдет в мир. Еще можно открыть три вещи.

NUSRET GOOKSH фото: instagram.com/nusr_et/

А как этот чувак стал крутым? Есть фото, на котором Риана в футболке, на которой разлит нусрет. Все это движет его популярностью. На это тратится огромный бюджет. Это продвигается искусственно. Но сейчас на этом построен весь мир, и это круто.Эти вещи восхищали меня. Представьте, какая у них огромная бизнес-команда, международная бизнес-машина. Все они в рулоне. Если они хотят открыть ресторан, они знают, что у них есть отдел маркетинга, дизайнеры, строители, планы. Вы рождаете идею, а люди, которые ее воплощают, уже есть.

— Как меняется ресторанная жизнь в России? И с точки зрения бизнеса, и с точки зрения потребителя?

Знаете ли вы, что помогло нам сильно измениться? Санкции! Это было чуть больше трех лет назад.Тогда все рестораны и повара держались за голову. У вас 90% импорта на кухне и 10% нашей продукции. Тогда вам говорят: «40% не будет». И остается 50. И что-то дорого, какие-то другие проблемы. А ты думаешь, что делать.

Я все же дал интервью и сказал, что это круто. Потом все пошли и не знали как быть — половина меню в стоп-листе и так далее. Я сказал, что это даст мои результаты, но вы должны подождать пять лет, не меньше. А через три года загляните в меню гастрономических заведений, маленьких заведений.Что вообще произошло. Сейчас мы много используем местную продукцию, во главе угла стоит наша российская продукция, которой мы гордимся. И смысл есть, без него никуда, но это не так уж и много, и мы не трясемся над ним. На нашу продукцию нет таких цен, которые были раньше. Если бы этого не произошло, сейчас не было бы такой гастрономической ситуации, было бы хуже.

Единственное, что было бы еще лучше, если бы у нас было больше возможностей для развития бизнеса. У нас сельскому хозяйству и сельскому хозяйству сложно развиваться: дорогие кредиты.В Америке фермеры дают кредиты под 1%, у нас минимальная ставка для малого бизнеса — 18%. Недавно узнал. Это дало бы зеленый свет этому направлению — было бы более развито, но все же динамика есть.

Когда начались санкции, у меня на кухне была бурата офигенная. Сливочный, сливочный. И южные помидоры. А это все мое, родное, мне ничего не нужно, я кайф! Камамбер у меня местный, мясо, морепродукты и тд. И во всех ресторанах идет такая разработка. Представляете, что будет через 10 лет? Круто все поменяется! Поэтому считаю, что санкции помогли развитию меценатского и ресторанного бизнеса.

Вы медийная личность. Вы не только повар, но и ведущий популярного шоу на СТС «Просто кухня». Вы даете интервью, участвуете в различных мероприятиях.

Да. Вы знаете, что программа «Просто кухня» — самая популярная утренняя программа на российском телевидении? По крайней мере, до меня дошли такие слухи. Мол, мы даже «Смак» по просмотрам обогнали. Я снимаю шесть дней в месяц, у меня непрерывная съемка по 12 часов. Снимаем на месяц — четыре программы на шесть дней.

Уже давно существуют популяризаторы науки, которые выходят в большую аудиторию и пытаются объяснить сложные вещи простыми словами.Теперь такая тенденция появляется у поваров. Как вы думаете, насколько важен шеф-повар для СМИ?

О популярности и ее видах

Это зависит от внутреннего состояния человека. У всех разный эмоциональный фон. Кто-то хочет просто открыть ваш ресторан, и все. Это потолок для человека. Камеры есть в комплекте, а это совсем не нужно. Он не сломается, не сделает этого.

На этом я не останавливаюсь. Включите камеры, что вы хотите делать.Я к этому привык, мне это нравится, ворочаюсь внутри, справляюсь легко. А если бы я себя выдавил, ничего бы не случилось.

Но все равно. Теперь мир информации. Вы можете прославиться в каком-нибудь маленьком месте. А как стать популярным? Насколько популярны? Есть разные уровни. Итак, повара разделились. Есть те, у кого есть свой ресторанчик, и они хотят быть популярными в профессиональных кругах, чтобы их ценили. А кто-то хочет, как я, например, завоевать популярность 99 процентов аудитории.Профессиональный кружок, конечно, тоже интересен, но для меня это капля в море. И каждый повар выбирает для себя то, что ему ближе. В Америке и Европе все это давно понятно.

Я, например, понимаю, что не хочу стать таким поваром, которого будут знать за границей, и там вкусно покататься. Или откройте свой настольный ресторан. Я не очень интересуюсь собой. Я хочу открыть ресторан, который будет приносить деньги. То есть выступить рестораном — сделать интересный проект.Теперь Науселл возьмет и откроет вместе с ним ресторан. Было бы круто? Ну круто! Простая и понятная еда, но в мире есть такие понятия, в общем, и работают.

О бизнесе

Главное не обмануть себя. Когда вам, как мне, например, уже 33, то вы уже понимаете, что вам удобно. Вот, например, три года назад я бы вообще дал интервью в другом интервью, а сейчас я уже многое понял, особенно за последний год.Сейчас я уже разобрался в реалиях бизнеса, понимаю, где сложно, где — нет. Я понимаю финансовую ситуацию. То есть рынок я разобрался не только с кухни, я уже знаю, как устроен этот бизнес. Теперь у меня есть Ketch Up, я там основатель. Это тоже мое дело, мы его с самого начала вырастили. Сейчас я открыл ресторан в Лондоне. Также школа ресторана изнутри. Здесь мы открываемся. И те же инвесторы, ежемесячные отчеты. Я понимаю, как работает ресторан от начала до конца, а повар на кухне этого не понимает.У меня было достаточно энергии, чтобы понять это. И это тоже начало. Я уже много чего понял, и еще очень много. Мир меняется.

— У вас есть фанаты и фанаты? Есть ли с ними какие-то безумные истории?

— Откроете ли вы какой-нибудь вконтакте? «Я хочу понюхать твои носки», чего там нет.

Страшного преступления не было, но с развитием моего шоу сейчас как минимум два или три человека в аэропорту идут со мной, чтобы сфотографироваться. Я начал замечать, что стал замечать.Я его специально ищу, понятно. Постоянно и везде такое бывает. Даже сейчас был в Мексике. Русские подходят, мол: «Ой, это Белькович!». И сфоткаться. В аэропорту, на экскурсиях, в отеле. То есть я действительно стал узнаваемым. Я, конечно, не Киркоров, но люди узнают! Очень заметьте. В Лондоне тоже стояли на паспортном контроле: «Ой, Саш, а ты? Можешь сфотографировать?». У меня это еще долго будет называть позитивом. Я открытый человек, люблю общаться, люблю людей.Я не ищу столик в ресторане не в углу, а в центре.

— То есть заправился от этого?

Конечно! Поэтому вы потом там пишете, что если кто-то стесняется подойти ко мне, чтобы сфотографироваться, то пусть не стесняется! Я всегда «за»! Потому что я всегда был открыт. Мне сказали: «Ой, зачем пишешь книгу? Давай фирменные рецепты!». Да фигня! Что значит «фирменные рецепты» ?. Я придумаю! Напротив, что-то новое придумает — всегда разделяйте.Развитие — это тоже популяризация.

— У вас красивая семья и любимая работа. Есть что-нибудь кроме этого? Женщина, хобби?

У меня вторая половина года была очень тяжелой, потому что были постоянные перелеты, жесткий режим съемок и много дел. Было очень тяжело, меня потушили капиталом. Также было много проблем, которые необходимо было решить. А как отвлечься? Ну вот, я поехал в Мексику, отвлекся на две недели.Купались с акулой, ныряли с рыбой, путешествовали, цвели текилу, веселились. Карибское море …

— В связи было? Смотрели как «Протеин» (авторский ресторан Александра, — ред.)?

Я всегда на связи. Полностью никогда не выключайтесь. Это (новогодние каникулы — прим. Красный) единственное время, когда нельзя быть на связи целую неделю. С 1 января можно отключать. Смотрим немного, чтобы ничего страшного не было и все. Вам никто не звонит, не пишет. Больше этого времени нет.Всегда нужно отделять отдых от работы. Если отдохнешь — блин, отдохни! Работа Работа! И работать хорошо. Надо работать, чтобы потом уверенно и смело расслабляться и получать от этого удовольствие.

Удалось ли вам выбирать такие команды на местах в наших проектах, чтобы быть в них уверенным и просто выключить?

Да. Я знаю, как раньше? Это бесконечный процесс … Хочу сказать, что я беспокоился около 20 лет из-за таких мелочей, которые происходят сейчас тысячи, и я уже перестал обращать на них внимание.То, что я мог 10 лет назад погрузить меня в депрессию — сегодня мелочь, я даже не морга око! Это называется рост, опыт, мудрость и так далее.

Я понимаю, что вся сила в команде, в команде, в тех, кто работает. А раньше я бы безумно волновался, потому что знал, что в любой момент могло что-то случиться. А потом … знаете, как у меня было? Здесь ты работаешь на кухне, и чем больше ты работаешь, тем больше вещей не по крупицам. Вы думаете: «Боже мой, а если я уеду на два дня, что здесь будет!».И работаешь, и работаешь, с каждым днем ​​все больше и больше, а потом уезжаешь в Европу на неделю. И на третий день в Европе думаешь: «Чего я боялся?». Надо работать мозгом, но при этом быть уверенным в команде.

Я всегда пытался так построить. Это позволило мне стать шеф-поваром «гиндза» и одновременно управлять 12 ресторанами, как бренд-шеф. Все потому, что я всегда давал людям возможность выразить себя и не брал все под свой контроль.Я оказал много уверенности. И это позволило мне правильно построить бизнес. Делегирование полномочий и доверие к людям позволяет развиваться. А если все на себя завязать, то что тогда? У вас есть какая-то граница. Вы будете раздражать себя.

А вы помните первого известного (или неизвестного) человека, который пришел в ресторан, и вы проверяли менде, из чего ему нужно приготовить?

У меня и сейчас есть такое. Перед обычными гостями. Вот я, например, посидела со знакомыми ребятами, поговорила, рассказала о новом десерте.И тогда я могу сказать: «Мне нужно переехать по делам», и я пойду на кухню и скажу: «Сделайте отлично»! То есть я так в мелочах. Это опыт. А так … Президент Кормил, Медведев накормил. Есть вещи, о которых я не могу говорить. Было много закрытых мероприятий. Частные мероприятия с «Номер один». И были открыты. На Террасе были Медведев и Путин. Медведев подарил книгу.

А первый такой случай не припомню, всегда волновал. Нет такого, что мне было бы наплевать, а тогда это было не для меня.Меня же наоборот, как мне кажется, всегда больше беспокоил обычный человек, чем необычный. Может, какая-то самооборона.

— Последний вопрос о ваших планах. Мишлен хотите?

Мишлен не хочет. Почему он? Если глобально, то было бы круто. Но пока мы, как мне кажется, не в той стране. Мишлен, кстати, к нам приедет, я уверен. Не знаю, три года, пять, но придет! И я думаю, что Питер и Москва все равно получат звезды. Но вы знаете, Мишлен… Это тот же Нусрет. Он никогда не даст ему «Мишлен», и он ему не нужен. Он заработает в своем бизнесе в десять раз больше, чем повар с Michelin. Я к этому стремлюсь больше. И люди останутся довольными! Пойдут мясо, посмотрите шоу. Я не говорю, что Мишлен невкусный и неприхотливый, просто это уже другая история, понимаете?

О бизнесе в Санкт-Петербурге и Москве

С точки зрения планов — с интересом смотрю на рынок Москвы, на Питер.Петербург — немного осторожности. Мне здесь не нравится покупательная способность, здесь очень тяжело. Вижу таланты, ребята серьезные, повар, но им сложно. Не то чтобы развиваться негде, но в этом городе сложно вести ресторанный бизнес, особенно сейчас. Кризис дал свое. Вот если пообщаться с рестораторами, и они скажут правду, то все подтвердят — после кризиса снизилось на 30-40%. И арендная, и потребляющая часть остались прежними.Но! Благодаря этому бизнес трансформируется, он становится таким, как в Европе, когда нет огромного меню, на кухне — не 20 человек, а 10. Все меняет нас к лучшему. Вы знаете, что кризис всегда заставляет слабых уходить и оставаться сильными, правильными и добрыми. Большинство людей начинают работать.

В Москве мне нравится — экономика другая. А в Санкт-Петербурге, чтобы добиться успеха, нужно открывать заведения открытого формата. Теперь форматируйте места — либо что-то маленькое авторское, либо что-то доступное в народе.Здесь Ketch Up, пожалуйста, удачная концепция: средний чек 800 рублей, и все полностью как в ресторане. Инвестиционный ресторан, потому что. Звук, свет, музыка, атмосфера, команда, посуда, кухня — все ресторанное, а средний чек по карману разным слоям населения. В Питере еще есть идеи, что делать, но нужно немного подождать. Все это выравниваем и идем в гору.

О будущем и детях

Я хочу, чтобы наша страна развивалась активнее, чтобы идти в горы.Но тенденция все же есть. Наши дети уже будут жить в другой стране. К тому времени, когда они вырастут и начнут заниматься бизнесом, будет другая ситуация. Считаю его молодым и энергичным. Взрослые жалуются. Молодые и смелые — делайте. Это тяжело, знаю по шкуре, но надо делать! Надо смотреть более позитивно, тогда все получится.

Интервью взяла Екатерина Волгарева

Зрительский интерес к его персоне появился после выхода программы «МастерШеф.Дети », одним из самых любимых он стал. Жена Александра Бельковича Ольга Узнав, что супруга увлечена одним делом, поначалу она не обрадовалась, потому что теперь им с дочерью Изабеллы еще предстоит увидеться с папой. домой, потому что теперь Александру придется лететь из Санкт-Петербурга в Москву, где проходят съемки. Но, увидев первые выпуски программы, Ольга передумала, ей так понравилось, особенно то, как Александр выглядит с экрана. Решив, что сейчас он будет известен на всю страну, семья Белькович поддержала его желание принять участие в новом проекте.

На фото — жена Александра Бельковича Ольга

Важное решение стать профессиональным поваром Александр принял после девятого класса, поэтому после школы уехал в Архангельск и поступил в кооперативный техникум. Потом вернулся домой, работал в местном кафе «Пеликан» и, решив изменить свою биографию на крутой, уехал в Москву, где работал под руководством Исаака Корреа. В двадцать один год Саша переехал в Санкт-Петербург, где начал работать поваром.За плечами Александра Бельковича стажировки в Англии и США, участие в открытии ресторанов Лондона и Нью-Йорка, а сегодня он является бренд-шефом международного ресторанного холдинга Ginza Project, владеющего и управляющего более чем сотней учреждения в Санкт-Петербурге, Москве, США и Великобритании.

То, что Александр добился таких успехов в карьере, объясняет его целеустремленный боевой характер, не позволяющий отступать перед трудностями и сдаваться после неудач.В личной жизни у него тоже все красиво — он счастлив и очень любит свою супругу.

На фото — Александр с дочерью Изабеллой

Жена Александра Бельковича, по его словам, сначала не решалась готовить, боясь удариться в грязь лицом перед мужем, но постепенно перестала стесняться и теперь уверенно кормит завтраками и обедами Сашу и дочь. Она любит бывать в ресторане авторской кухни своей супруги «Протеин», который он открыл в прошлом году в Питере.Петербург вместе с Ginza Project.

На фото — Ольга Белькович

Несмотря на то, что приготовление блюд — его дело, оно настолько любимо, что Александр с удовольствием готовит для своих друзей. А еще он любит путешествовать, и среди его спортивных увлечений — сноуборд, бокс, баскетбол. В свои тридцать два года Александр Белькович уже лауреат международных конкурсов поваров и автор двух гастрономических книг, но это только начало, и можно не сомневаться, что Саша только в начале своего блестящего будущего.

Brawl Stars: Brawl Talk — свет, камера, бой!

Скачать сейчас !! ►► supr.cl/playbrawl
Будь БОЙЦОМ! Подписывайся! ►► supr.cl/subscribe

Быстрая многопользовательская игра 3 на 3 и королевская битва для мобильных устройств! Играйте с друзьями или в одиночку в различных игровых режимах менее чем за три минуты.

Разблокируйте и улучшите десятки бойцов мощными суперспособностями, звездными силами и гаджетами! Собирайте уникальные скины, чтобы выделиться и похвастаться. Сражайтесь в разнообразных загадочных локациях Brawliverse!

СРАЖАЙТЕСЬ В НЕСКОЛЬКИХ РЕЖИМАХ ИГРЫ
— Захват драгоценных камней (3 на 3): объединитесь и перехитрите вражескую команду.Соберите и удерживайте 10 драгоценных камней, чтобы выиграть, но разбейте их и потеряйте свои драгоценные камни.
— Showdown (Solo / Duo): Битва за выживание в стиле королевской битвы. Собирайте бонусы для своего бойца. Берите друга или играйте в одиночку — станьте последним бойцом, выжившим в самой шумной королевской битве. Победитель забирает все!
— Brawl Ball (3 на 3): это совершенно новая игра Brawl! Продемонстрируйте свои футбольные навыки и забейте два гола раньше соперников. Здесь нет красных карточек.
— Bounty (3v3): уничтожайте противников, чтобы заработать звезды, но не позволяйте им отбивать вас.Команда с наибольшим количеством звезд побеждает в матче!
— Ограбление (3 на 3): защитите сейф своей команды и попытайтесь взломать сейф противников. Перемещайтесь по карте, чтобы красться, взрывать и проложить себе путь к сокровищам врагов.
— Особые события: ограниченные по времени специальные игровые режимы PvE и PvP.
— Championship Challenge: присоединяйтесь к киберспортивной сцене Brawl Stars во внутриигровых квалификациях!

РАЗБЛОКИРУЙТЕ И УЛУЧШАЙТЕ БРАУЛЕРОВ
Собирайте и улучшайте различных бойцов с помощью мощных суперспособностей, звездных способностей и гаджетов! Повышайте их уровень и собирайте уникальные скины.

BRAWL PASS
Выполняйте задания, открывайте ящики для драки, зарабатывайте драгоценные камни, значки и эксклюзивный скин Brawl Pass! Свежий контент каждый сезон.

СТАНЬТЕ ЗВЕЗДНЫМ ИГРОКОМ
Поднимитесь в местных и региональных таблицах лидеров, чтобы доказать, что вы величайший скандалист из всех!

ПОСТОЯННОЕ РАЗВИТИЕ
Следите за новыми бойцами, скинами, картами, специальными событиями и игровыми режимами в будущем.

ВНИМАНИЕ! Brawl Stars можно загрузить и играть бесплатно, однако некоторые игровые предметы также можно приобрести за реальные деньги.Если вы не хотите использовать эту функцию, отключите внутриигровые покупки в настройках вашего устройства. Кроме того, в соответствии с нашими Условиями обслуживания и Политикой конфиденциальности вам должно быть не менее 9 лет, чтобы играть или загружать Brawl Stars.

Особенности:
— Объединяйтесь в битвы 3 на 3 в реальном времени с игроками со всего мира
— Динамичный многопользовательский режим Battle Royale для мобильных устройств
— Открывайте и собирайте новых мощных бойцов — каждый со своей фирменной атакой и супер способность
— Новые события и игровые режимы ежедневно
— Битвы в одиночку или с друзьями
— Поднимитесь на вершину списков лидеров в глобальном и местном рейтинге
— Присоединитесь или создайте свой собственный клуб с другими игроками, чтобы делиться советами и сражаться вместе
— Настроить Драки с открываемыми скинами
— Карты, разработанные игроками, предлагают сложные новые ландшафты для освоения

От создателей Clash of Clans, Clash Royale и Boom Beach!

Поддержка:
Свяжитесь с нами в игре через настройки, справку и поддержку или посетите supercell.