Соевый протеин плюсы и минусы: Соевый протеин: плюсы и минусы

Плюсы соевого протеина

«У сои могут быть еще и плюсы?» — думаете вы. Конечно, после прочтения предыдущих абзацев у вас сложилось не самое лучшее мнение о соевом протеине. Однако ученые насобирали и позитивных новостей.

Проблема антинутриентов в соевом протеине решена. Производители высококачественных изолятов соевого белка удаляют или существенно снижают активность антинутриентов в ходе обработки сырья. Кроме того, добавление метионина к изолятам сои значительно повышает их биологическую и пищевую ценность. Однако до БЦ цельного яйца или качественного сывороточного протеина по-прежнему далеко. Крысы, которых кормили соевым протеином, обогащенным метионином, росли такими же темпами, как и крысы, которым давали казеиновый белок.

С эстрогенными компонентами, входящими в состав сои, все обстоит несколько сложнее. За долгие годы было обнаружено, что соевый протеин снижает уровень холестерина у многих животных и человека. В результате недавнего исследования оказалось, что при изоляции из сои эстрогенных компонентов утрачивался ее обычный эффект на уровни холестерина. Это не удивительно, так как защитные гиполипидемические свойства эстрогена хорошо известны.

Биологическая ценность разных видов белка

• Сывороточный — 100
• Цельное яйцо — 100
• Белок яйца — 88
• Казеин — 77
• Соевый — 74

Соевый протеин имеет несколько механизмов снижения уровня холестерина (например, изофловоны, влияние на эндокринную железу, волокна, сапонины и т.д.), причем такой механизм зависит от вида животных, подвергнутых испытаниям. Помимо этого, в ходе эпидемиологического исследования было установлено, что соевый протеин также сокращает число некоторых видов раковых клеток. В настоящее время компании, специализирующиеся в области увеличения продолжительности жизни рекомендуют использовать изолят соевого белка для лечения некоторых видов рака.

Поговорим о том, каким образом это касается спортсменов? Эстрогенные компоненты, входящие в состав сои, являются тканеспецифическими. В ходе одного из исследований на макаках-резус было установлено, что соевые протеины не влияют на половые гормоны этих животных. Были определены такие параметры, как уровни тестостерона, ДЭАС и глобулина, связывающего половые гормоны, вес семенников, вес предстательной железы и т.п. Ученые не обнаружили разницы между самцами обезьян, употреблявших соевый протеин с растительными эстрогенами и без них. В результате был сделан вывод, что изофлавоны (генистеин и диадзеин), содержащиеся в соевом протеине, «снижают риск сердечнососудистых нарушений, не оказывая видимого отрицательно воздействия на репродуктивную систему».

Ученые пришли к следующему окончательному выводу: «Эксперименты подтверждают мнение о том, что тканевая специфичность эстрогенов соевых бобов частично объясняется их смешанными свойствами как агонистов и антагонистов». На основании этих и других данных можно предположить, что входящие в состав сои фитоэстрогены могут снижать уровень холестерина и риск сердечных заболеваний без оказания системных эстрогенных эффектов (например, гино, увеличение количества жира и т.д.). Результаты данного исследования в большей степени применимы к людям, так как оно проводилось на обезьянах, которые значительно ближе к нам, чем крысы.

Принимать соевые изоляты лучше циклически, чем постоянно, так как на данный момент у нас нет 100-процентных сведений о долгосрочном эстрогенном действии соевых протеинов на атлетов. Свойство сои снижать холестерин без оказания других эстрогенных эффектов может быть благоприятно для бодибилдеров, использующих анаболические стероиды. Как правило, у них отмечаются повышенные уровни холестерина и ЛПНП.

Так что же это все значит для бодибилдеров? Спортсменов-силовиков в первую очередь должны заинтересовать два момента:

1. Хотя тироидные гормоны считаются гормонами катаболического действия, при употреблении достаточного количества калорий в условиях умеренного количества тироидных гормонов, данные гормоны могут стимулировать синтез белка. Безусловно, в данной области требуются дополнительные исследования. 

2. Если человек придерживается диеты, эффективность данной диеты быстро снижается, как только организм понимает, что происходит, и снижает выработку тироидных гормонов. Эта реакция организма на уменьшение поступления калорий ведет к снижению скорости метаболизма и установлению новых калорических параметров. Человек, сидящий на диете, чувствует себя уставшим. Использование изолята соевого белка для увеличения выработки тироидных гормонов – это именно то, что доктор прописал для поддержания уровней гормонов при сниженном поступлении калорий в период диеты.

Решение «соевой дилеммы»

Ознакомившись со всей вышеизложенной информацией по соевому протеину, вы, скорее всего, находитесь в недоумении. Если бодибилдер заменит слишком большое количество высококачественных протеинов соей, чтобы получить ее потенциальные преимущества, он рискует потерять мышечную массу. Это особенно заметно при снижении количества калорий (например, во время диеты). Чем меньше калорий поступает в организм, тем выше должно быть качество протеинов для поддержания без жировой массы тела. Не заблуждайтесь, соевый протеин не обладает качествами сывороточного протеина к поддержанию уровня азота, сдерживанию катаболизма и наращиванию мышечной массы. Тем не менее, у сои есть ряд других преимуществ. Так что же нам делать? Оказывается, для того, чтобы получить полезные свойства сои, не нужно употреблять ее в огромных количествах. Согласно оценкам диетологов, для большинства людей достаточно десяти – тридцати грамм соевого протеина в сутки.

Именно таким образом можно решить данную дилемму. И оказывается, эта стратегия достаточно эффективна для большинства людей. Смешивая сывороточный протеин с соевым изолятом в отношении 2:1 и принимая полученную смесь два-три раза в день, можно получить преимущества обоих добавок. На сегодняшний день нет оснований считать, что соединение этих двух протеинов ведет к утрате их свойств.

Пить ли соевый протеин мужчинам? Основной состав соевого белка

Общие сведения о соевом протеине

Так выглядит соевый протеин

По своему аминокислотному составу соевый протеин ничем не уступает сывороточному, являясь таким же полноценным. Но поскольку соевый белок имеет растительное происхождение, то в отличие от того же сывороточного протеина он не содержит лактозы. Также в нем отсутствует и холестерин.

Важно! Поскольку соевые бобы весьма проблематично усваиваются желудком, то длительное их употребление вызывает значительное напряжение пищеварительной системы. Спортсмены, которые принимают соевый протеин, говорят, что спустя 3 недели активного приема может произойти нарушение работы пищеварительной системы. Потому употреблять его нужно очень осторожно.

Читатели считают данные материалы полезными:

• Основное назначение казеинового протеина: польза и вред
• Виды протеина: что выбрать для эффективного набора мышечной массы

Преимущества и недостатки

Теперь рассмотрим соевый протеин — плюсы и минусы. Поскольку изолят соевого протеина является довольно противоречивым видом белка, то при его употреблении вам следует знать как о преимуществах, так и о недостатках этого продукта.

Среди преимуществ следует выделить такие:

• улучшает работу почек;
• богат аминокислотами и белковыми элементами;
• способствует сокращению раковых клеток в человеческом организме;
• идеально подходит для вегетарианцев;

Соевый протеин очень эффективен для похудения

Совет! Если вы страдаете аллергией на молочные продукты, то соевый протеин будет для вас лучшим выбором.

• стимулирует выработку тироидных гормонов, которые сжигают жировую прослойку;
• нормализует работу щитовидной железы.

Недостатки:

• Мужчинам не следует принимать соевый протеин в течение длительного времени. Дело в том, что соевые белки содержат в себе большое количество изофлавинов, снижающих уровень тестостерона, увеличивая при этом количество женских гормонов. Поэтому длительный прием соевого протеина может негативно отразиться на потенции.
• Как уже говорилось выше, концентрат соевого белка может приводить к повреждению кишечника.
• Из-за наличия в составе ингибитора соевый белок может замедлять пищеварительный процесс.
• Хуже усваивается организмом, чем белки животного происхождения. К примеру, если соевый изолят усваивается организмом всего на 45-50%, то протеины животного происхождения — на 90%.

Прочитайте также статью «Какие продукты содержат белок-казеин?» на нашем портале.

Этот материал отлично дополнят следующие публикации:

• Советы для девушек: совмещаем приём протеина с программой похудения
• ISO Sensation 93 от Ultimate Nutrition: изолят сывороточного протеина

Особенности употребления соевого протеина

Мужчинам, если очень нужно, то принимать соевый белок циклично и строго следуя дозировке, а вот женщинам вообще не придётся беспокоиться по этому поводу.

Рассмотрим, как принимать соевый протеин для похудения:

• Женщины могут употреблять соевый белок без каких-либо опасений в указанной производителем дозировке. Соевый протеин, состав которого является абсолютно безвредным для женского организма, оказывает положительное влияние на эндокринную систему женщины.
• Мужчинам необходимо смешивать соевый изолят с сывороточным протеином. Необходимая пропорция — 1:2. Полученная смесь должна приниматься 2-3 раза в день.

Совет! Лучше всего принимать данный изолят циклично. Постоянный прием может навредить здоровью.

Для приготовления коктейля необходимо смешать в шейкере 25 грамм соевого протеина с 180 мл воды или сока. Данный напиток пьется за 45 минут до тренировки в зале и в течение 20 минут после окончания занятий.

Ранее мы писали о том, вреден протеин или нет и рекомендовали добавить эту статью в закладки..

Важно! При приеме протеинового комплекса, куда кроме сывороточного, яичного и казеинового белков входит также соевый протеин, вред от соевого белка будет минимальным, а потому употреблять такой коктейль можно на постоянной основе.

Приготовление протеинового коктейля

Соевый протеин способен сжигать жир

Утверждение, что соевый белок эффективно сжигает жир, является правдивым. Дело в том, что растительные белки способствуют понижению уровня холестерина в организме. После того, как соевый изолят проходит переработку в печени, он начинает работать как настоящий жиросжигатель.

Также продукты переработки сои способны значительно ускорить сроки очистки организма от накопленного холестерина. Данными свойствами не способен похвастаться ни один из других видов протеинов. Таким образом, соевый протеин максимально эффективно работает при тренировках на рельеф или во время «сушки», ускоряя процесс сжигания жировых отложений.

Рейтинг лучших соевых протеинов

Любой специалист скажет вам, что приобретать нужно только наиболее качественный соевый протеин. Учитывая весьма сомнительные характеристики данного продукта, употребление белка низкого качества является попросту неприемлемым.

Употребление протеина плюс тренировки — залог красивых мышц

Поэтому, если вы хотите выбрать лучший соевый протеин, то обратить внимание вам следует на такие варианты:

• Optimum Nutrition 100% Soy Protein;
• Scitec Soy Pro;
• Weider Soy 80 Plus.

Это высококачественные пищевые добавки, которые позволят вам добиться действительно высоких результатов в наборе сухой мышечной массы.

Заключение

Несмотря на все недостатки, соевый протеин пользуется большой популярностью у профессиональных спортсменов. При грамотном цикличном его приеме и систематических тренировках вы сможете добиться высоких результатов.

Плюсы и минусы соевого протеина

Соевый протеин употребляют спортсмены для улучшения обмена веществ во время тренировок и увеличения мышечной массы. О его эффективности ведется много споров, однако в спортивном питании он хорошо ценится.

Говорить о пользе и вреде протеина сложно, так как специалисты не могут точно определить лучший продукт. Они высчитывают содержание белков, жиров и углеводов, и по результатам тестов делают выводы. Однако среди потребителей есть собственные излюбленные протеиновые изделия.

Характеристика и состав

Данный продукт получают из концентрата сои, его тщательно обрабатывают, удаляют жиры и углеводы. В полученном изделии содержится 90% белка. Соевый протеин это растительный белок, богатый аминокислотами и полезными веществами. По составу и полезности он практически идентичен животному белку.

Готовый продукт имеет порошковую форму бежевого цвета, нейтральные запах и вкус.

Соевый протеин используется для похудения и для наращивания мышечной массы. Его употребляют вегетарианцы, так как он заменяет натуральный белок.

Принимать изделие нужно по определенной схеме. Желательно проконсультироваться с тренером или знающим человеком. Перед этим стоит выполнить некоторые расчеты:

1. Точная масса тела.
2. Количество тренировочных дней и часов в неделю.
3. Ежедневное количество получаемого белка.
4. Общий дефицит.

Прием протеина в тренировочные и выходные дни разный. Существует строгий режим употребления, чтобы было эффективное усвоение веществ.

Польза соевого протеина

Стоимость

Продукты на увеличения мышечной массы стоят дорого, особенно если их приобретать рядом с тренажерным залом. Соевый протеин стоит дешевле других аналогов. По свойствам он отличается, но не так заметно, чтобы переплачивать большие суммы.

Рост мышечной массы

Протеин употребляют спортсмены для более быстрого набора мышц. Продукт из сои способствует росту мышечной массы. Однако без регулярных тренировок его использование для этой цели будет бесполезным. Также необходимо придерживаться строгих режимов питания, чтобы эффект был максимальным.

Улучшение всей работы организма

Изделие положительно сказывается на многих функциях организма. Употребление соевого протеина:

• Снижает уровень «вредного» холестерина.
• Улучшает работу пищеварительной системы.
• Укрепляет иммунную систему.
• Выводит токсины.
• Нормализует работу выделительной системы (положительно сказывается на работе почек и мочевого пузыря).
• Снижает риск развития раковых опухолей.
• Укрепляет опорно-двигательный аппарат (предотвращает заболевания костей).
• Улучшает состояние кожного покрова.

Пищеварение

В соевом продукте отсутствует лактоза, благодаря чему его можно употреблять в больших количествах. Кишечно-желудочные расстройства маловероятны.

Изделие богато клетчаткой, которая нормализует пищеварительные процессы.

Уникальное потребление

Помимо спортсменов данное изделие часто рекомендуют вегетарианцам. Соевый протеин практически полностью заменяет натуральный белок. Также он подходит тем, кому нельзя употреблять белковую пищу в больших количествах.

Продукт из сои можно принимать людям, страдающим диабетом.

Женское здоровье

Мужчинам не рекомендуется принимать соевый протеин слишком часто — это вредно для здоровья. Для женщин же все недостатки этого продукта превращаются в плюсы.

Для женского здоровья протеин из сои полезен тем, что:

1. Нормализует гормональный фон и менструальный цикл (сбои возможны после экстремальных диет).
2. Снижает риск появления маскулинизации.
3. Сокращает вывод жидкости из организма при снижении уровня натрия.
4. Делает мышечную ткань более упругой.
5. Сохраняет размер груди при диетах (часто в начале похудения уменьшается именно грудь).

Такой эффект объясняется наличием женских гормонов в продукте.

Похудение

Соевый протеин полезен при диетическом режиме. Его рекомендуют принимать при низкоуглеводных диетах. Продукт поможет снизить вес без серьезных изменений в рационе питания.

При похудении часто ухудшается состояние волос, кожи и ногтей (сокращение уровня кальция). Соевый протеин помогает избежать этих проблем.

Вред соевого продукта

• Аминокислоты. Продукт из сои не содержит достаточного количества аминокислот. Восполнять их недостаток придется покупкой добавок или употреблением белка животного происхождения. Изделие из сои можно совмещать с другими видами протеина, что поможет решить данную проблему.
• Биологическая ценность. Она очень низкая, по сравнению с другими разновидностями протеина. Из-за этого процесс похудения и набор мышечной массы будут протекать медленнее.
• Фитоэстрогены. Их чрезмерное количество в организме ухудшает выработку естественного тестостерона. Эти вещества не дают аминокислотам равномерно распределиться в мышечных тканях.
• Побочные эффекты. При чрезмерном употреблении возникает риск развития гинекомастии — некачественное увеличение грудной железы. Данный дефект нельзя излечить приемом медикаментов, от него избавляются только хирургическим путем. При малой калорийности происходит отложение жировых тканей.
• Снижаются силовые показатели из-за плохой выработки естественного тестостерона.
• Мужское здоровье. Если мужчина не контролирует потребление соевого протеина, могут возникнуть проблемы с потенцией. Это связано с большим содержанием фитоэстрогенов — аналогов половых женских гормонов. Употреблять мужчинам продукт из сои нужно осторожно, желательно делать это не регулярно, а по циклам. При малейших изменениях в организме необходимо обратиться к врачу.

Употреблять ли соевый протеин?

Для девушек он практически безвреден, помогает похудеть и улучшает работу всего организма. Мужчинам его употреблять стоит осторожно, чтобы избежать проблем с мужским здоровьем.

Все особенности потребления изделия из сои можно узнать у людей, которые его принимали. Возможно, придется совмещать его с другими добавками для лучшего эффекта.

Похожие записи

Соевый изолят: как применять соевый протеин в спорте и для похудения, его вред и польза?

В рейтинге продуктов для спортсменов и худеющих изолят сои занимает почетное место, так как обладает доказанной эффективностью, благотворно воздействует на организм. Хотя у соевого белка не слишком высокая биологическая ценность, он популярен у атлетов и обычных людей, поскольку отличается сбалансированным аминокислотным профилем и стоит дешевле сывороточного протеина.

Функции

Основное назначение продукта – снабжать белком. Перспективная альтернатива протеину животного происхождения, Soy Protein Isolate (соевый изолят):

• Поставляет строительный материал для мышц.

• Оказывает антикатаболическое действие.

• Предотвращает разрушение мышечной ткани во время сушки, низкокалорийной диеты.

• Помогает увеличить силовые показатели и обеспечить рост сухой массы.

• Поддерживает положительный азотистый баланс.

• Повышая NO, усиливает кровообращение и, как следствие, пампинг.

• Стимулирует иммунитет.

• Обладает термогенным (жиросжигающим) эффектом.

Эффективность соевого протеина в уничтожении жировых отложений доказана научно. Хотя в качестве термодженика сою рассматривать нельзя (коэффициент жиросжигания ниже 11-12%), соевый изолят хорошо утоляет голод, активирует метаболизм, снабжает энергией для выполнения физических упражнений.

Соевый белок – полноценный источник натуральных антиоксидантов, BCAA и других протеиногенных аминокислот: глутамина, аргинина, лизина, цистеина (см. Википедию). В отличие от дешевых концентратов соевого белка, изолят почти не содержит антинутриентов – веществ, ухудшающих полезность пищевых продуктов. К тому же он поддерживает щитовидную железу, помогая ей производить тиреоидные гормоны. Эти гормоны важны для правильного обмена веществ, нормального усвоения белков, жиров и углеводов, роста и развития организма.

Относительным недостатком изолированного соевого белка могло бы стать низкое содержание БЦАА – эссенциальных аминокислот, ответственных за массонабор. Ответственные производители применяют технологии, благодаря которым растительное спортивное питание имеет оптимальный состав и вправе считаться отличным дополнением рациона спортсменов всех уровней.

Состав, производство

Изолят соевого белка (Soy Protein Isolate) – высокопитательный порошкообразный продукт с нейтральным вкусом и светло-кремовым цветом. Растительный белок выделяют из соевого концентрата и проводят дополнительную обработку, избавляя от жиров и углеводов. В итоге получают спортпит, содержащий до 85-90% протеина. То есть это, по сути, цельный протеин.

Добавка усваивается не так быстро, как яичный или сывороточный белок, но быстрее казеина. В составе растительного изолята присутствуют микро- и макроэлементы, витамины, аминокислоты, пищевые волокна (клетчатка). Что касается КБЖУ, в качественных продуктах не более 0,5-1,0 % жиров и менее 4-7% быстрых углеводов. Однако у сои биологический индекс (БИ, усвояемость) хуже, чем у сыворотки или яичного белка. Для сравнения, БИ сывороточного протеина 130, яичного – 100, соевого – 73.

Чтобы биологическая ценность соевого изолята стала выше, в состав вводят метионин. Незаменимая аминокислота L-метионин увеличивает питательность спортивного питания, а заодно оказывает антиоксидантное воздействие.

• Обезжиренную соевую муку обрабатывают слабым щелочным раствором.

• Фильтруют полученную смесь.

• Добавляют кислоту, чтобы белок осел.

• Нейтрализуют кислоту раствором щелочи.

• Высушивают и фасуют продукт.

Соевый порошок практически не содержит жиров, углеводов, в нем нет лактозы, а все компоненты используются организмом для построения и энергетической подпитки мышечной ткани. Калорийность добавки невелика – 388 ккал на 100 г сухого порошка.

Кому подходит соевый изолят?

Соевый изолятор используют те, кто не может или не хочет употреблять животные белки. В числе потребителей спортпита на растительной основе – люди с непереносимостью лактозы и глютена, веганы, вегетарианцы.

Кроме этих групп, соевый белковый спортпит принимают для прорисовки рельефа и похудения. Нередко на соевые добавки переходят возрастные спортсмены. С годами снижается способность организма усваивать лактозу, следовательно, надо ограничить поступление молочных продуктов.

Растительный белок полезен и во время поста, когда надо восполнить баланс протеинов.

В соевом изоляте лизина и глютамина на 35% больше, чем в молочном протеине. Много в нем и аргинина, поэтому сою стоит вводить в рацион для укрепления иммунитета.

Интересные факты о сое

• Культурист Ли Лабрада и Мистер Олимпия Джей Катлер совмещают соевый изолят с яичным и сывороточным белком.

• Культуристка Кори Эверсон – вегетарианка. Для поддержания формы она принимает исключительно соевый белок, который ценит за вкус, доступную цену и эффективность.

• Многие фитовещества сои являются антиоксидантами и оберегают от окислительного стресса.

• Яичница с сыром тофу – питательный завтрак и блюдо с полным набором аминокислот для роста мышц.

Принцип работы соевого изолята

Растительный протеин действует так же, как другие белковые спортивные добавки. В желудке соевый белок расщепляется до простейших веществ. Высвобожденные аминокислоты поступают в кровоток, после чего оказывают то или иное действие: интенсифицирует работу щитовидки, снабжает мышцы энергией, стимулирует работу печени и т.д.

Глютамин соевого изолята улучшает восстановительные процессы, аргинин – расширяет сосуды и влияет на скорость кровообращения, лецитин стабилизирует жировой обмен и нормализует уровень холестерина, ВСАА – обеспечивают мышечный рост. Протеин из сои выводит радионуклиды и тяжелые металлы. Плюсы для женщин: компоненты белковой добавки уравновешивают деятельность эндокринной системы, снижают неприятные явления при менструации и менопаузе, предотвращают рак молочной железы.

Польза

• Подпитка мышц.

• Поддержка пищеварительной, иммунной, гормональной систем.

• Активация липидного обмена, похудение.

• Предотвращение онкологических заболеваний.

• Нормализация гормонального баланса.

• Подавление катаболизма.

• Улучшение работы мозга, повышение концентрации внимания и энергопотенциала.

Спортсмены и диетологи рекомендуют пить соевый протеин (Soy Protein Isolate) регулярно, сочетая добавку с тренировками и сбалансированным рационом. Только так можно добиться крепких мышц и роста физических показателей.

Вред

В адекватных дозировках и при отсутствии противопоказаний побочные эффекты отсутствуют. И все же принято считать, что соя несет вред для здоровья мужчин, так как содержит фитоэстрогены – изофлавоны, способные влиять на производство эстрогена. Этот миф не имеет клинических доказательств.

Противники соевого спортпита приводят данные, по которым добавка снижает уровень тестостерона на 4-5%.

Еще одно ошибочное мнение о вреде для здоровья базируется на низкой усвояемости и неполноценном аминокислотном составе соевого белка. Это верно только в отношении дешевых добавок низкого качества. Продукция добросовестных производителей содержит все необходимые человеку аминокислоты и усваивается почти на 100%.

К недостаткам соевого протеина относят наличие антинутриентов – ингибиторов протеазы, лектинов, фитатов. Первые подавляют усвоение протеинов, вторые – нарушают всасываемость полезных веществ, третьи – не дают усваиваться кальцию, цинку и магнию. Тем не менее, соевые изоляты безопаснее других растительных протеинов, потому что проходят тщательную очистку и содержат ничтожно малое количество веществ, способных нести вред для организма.

Применение

Соевый изолят и сою вообще рекомендуют принимать мужчинам и женщинам, соблюдающим низкокалорийную или иную ограничительную диету. Прием соевого белка восполнит потребность в белковых компонентах, но не позволит организму получить ненужные калории, жиры и углеводы.

Диета Дюкана и соя полностью совместимы! В этой диете для похудения много рецептов, в которых крахмал легко заменить на изолят растительных белков.

Что же касается массонабора, тут соя – не лучшее решение. Применение соевого изолята в бодибилдинге оправдано только для атлетов-вегетарианцев и спортсменов с лактазной недостаточностью.

Показания

Ограниченное питание, отказ от мяса, потребность в разнообразном рационе, сохранение мышц, похудение, восстановление после нагрузок, комфортное пищеварение за счет содержания клетчатки – лишь часть причин использовать соевый белок.

Противопоказания

• Нарушения функций щитовидной железы.

• Индивидуальная непереносимость компонентов в составе продукта.

• Беременность, лактация.

Нормы приема

Рассчитать суточную дозу несложно. При отсутствии нагрузок достаточно ~1,5 г белка на 1 кг массы тела в день. У спортсменов норма возрастает до 2 г, при интенсивных тренировках и во время подготовки к соревнованиям дозировка повышается до 3 г. Кроме спортивной добавки в правильной дозировке требуется придерживаться здорового питания и пить достаточно воды.

Рекомендуемый прием изолятов соевого белка:

• Во время работы на рельеф – по 1 коктейлю в перерывах между едой и сразу после занятий.

• Худеющим – вместо 1-2 приемов пищи.

• Для обогащения рациона белком – 1-2 раза в день, не заменяя протеиновым коктейлем полноценную еду.

Питательные соевые коктейли легко приготовить из порошковой добавки, используя орехи, овсянку, бананы, персики. Порошок сои хорошо растворяется в жидкостях. Обычное соотношение – 1-2 скупа на 200 мл воды, сока, молока, йогурта, кефира.

Соевый протеин нельзя разводить в горячей жидкости – белок свернется, и полезные свойства коктейля снизятся.

Сочетание соевого изолята с другими продуктами и спортивным питанием

Соевый изолят совмещается с другими видами протеина – яичным, казеиновым или сывороточным. Такие комбинации компенсируют недостатки друг друга.

Для прироста мышечной массы целесообразно пить изолят соевого протеина с BCAA.

Чтобы похудеть и сжечь калории, соевый коктейль лучше пить с термогенными жиросжигателями (термоджениками), L-карнитином, аминокислотами.

Лучшие соевые спортивные добавки

Изолят растительных белков и соевый протеин в частности выпускают многие известные производители:

• Pure Protein — Soy Protein. 21 г протеина плюс метионин, повышающий липотропное (жиросжигающее) действие продукта.

• Scitec Nutrition Soy Pro. 20 г белка и таурин. Неплохой соевый изолят для активации энергетических процессов и укрепления сосудов.

• Optimum Nutrition 100% Soy Protein. 25 г белка, 18 минералов и витаминов и всего 1 г углеводов н порцию.

Всем заинтересованным в покупке соевого изолята (Soy Protein Isolate) консультанты магазина предложат качественную продукцию, проконсультируют по схемам и нормам приема, расскажут подробнее о плюсах и минусах, пользе и вреде соевого белка, его преимуществах для тренинга и здоровья. 

Соевый протеин. Как его получают и его преимущества

Протеин — одна из самых популярных спортивных добавок среди атлетов всего мира. Это ценный белок, участвующий в построении фигуры мечты. Чаще всего его получают из яиц или молочной сыворотки. Но что делать людям с аллергией на молоко (лактозу) или веганам, для которых неприемлемо употребление продуктов животного происхождения? И здесь на помощь приходит соевый протеин.

Как его получают?

Соевый протеин — это белок, выделенный из плодов бобового растения сои. В чистом виде в сое содержится около 36 процентов белка, а углеводов и жиров — 30 и 20 процентов соответственно. Также в сое содержатся аминокислоты, макроэлементы и минералы. Белок из сои получают путем гидролизации и выпаривания. Волокна белка распадаются, что позволяет организму их усвоить и переварить. После этого полученный продукт высушивают и измельчают.

В процессе термической обработки большая часть жиров и углеводов испаряется, поэтому содержание белка в готовом продукте может быть значительно выше (до 80 процентов). Благодаря низкому содержанию жиров и полному аминокислотному спектру соевый протеин идеален для уменьшения количества подкожного жира и в период «сушки» спортсменов.

Типичный состав соевого протеина:

1. жиры — до 15 грамм;
2. белки — до 88 грамм;
3. углеводы — до 20 грамм;
4. вода — до 5 грамм;
5. зола — до 5 грамм.

Биологическая ценность варьируется от 50 до 90 процентов в зависимости от производителя.

Плюсы и минусы соевого протеина

Сначала поговорим о достоинствах этого продукта.

Основные преимущества:

1. Гипоаллергенность. Соя считается одним из самых неаллергенных продуктов. Можно принимать людям с непереносимостью лактозы.
2. Содержит антиканцерогены (фиат, протеаз, ингибиторы). Оказывает общее оздоровительное влияние на организм.
3. Минимальное содержание углеводов и жиров. Для похудения соевый протеин подходит идеально.
4. Контроль содержания холестерина в организме. Ингибиторы этого спортпита связывают излишки холестерина и выводят их через почки.
5. Укрепление иммунитета и ускорение метаболизма.
6. Улучшение работы ЖКТ и щитовидки.
7. Стимулирование выработки анаболических гормонов. Позволяет развить и увеличить мускулатуру, повышает силовые показатели атлета.
8. Подходит вегетарианцам и людям, страдающим диабетом.
9. Содержит клетчатку, которая очищает организм.
10. Невысокая стоимость по сравнению с сывороточным и яичным протеинами.

Для людей, желающих скорректировать свой вес, соевый протеин станет незаменимым помощником. Соя содержит ферменты, которые повышают липолиз жиров. В результате этого снижается аппетит.

Соя сама по себе считается одним из самых полезных продуктов. В ее пользу говорят статистические данные Всемирного комитета здравоохранения. По их исследованиям, жители Азии, где употребление сои наиболее распространено, реже страдают раком молочных желез и раком простаты.

Недостатки соевого протеина:

1. Специфический привкус и консистенция. Коктейли с соевым протеином намного гуще, чем с другим спортпитом. Соя хорошо абсорбирует жидкость и может разбухнуть при добавлении воды.
2. Низкие показатели биологической ценности. Этот протеин намного дольше усваивается организмом, чем яичный или сывороточный. Дело в том, что аминокислоты митеонин в этом спортпите мало, а именно она в большей степени отвечает за усвояемость получаемых добавок (самое больше содержание этой аминокислоты в казеине).

Еще несколько лет назад считалось, что в сое содержится женский гормон фитоэстраген, который может вызвать ожирение и увеличение грудных желез у мужчин. Но последние исследовательские данные утверждают, что фитоэстроген здесь содержится в минимальном количестве. И все же лучше избегать постоянного приема соевого протеина.

Для девушек эта добавка не представляет опасности. Гормональных сбоев такое низкое содержание фитоэстрогена добиться не может. К тому же, женский организм умеет метаболизировать поступающие гормоны.

Как принимать соевый протеин

Женщинам рекомендуется готовить коктейли из этого спортивного питания в соответствии с дозировкой на упаковке. Мужчины могут смешивать соевый и сывороточный протеин в пропорциях один к двум.

1. Смешать около 30 грамм спортпита с 300-400 миллилитрами воды или сока.
2. Хорошо взболтать в шейкере или размешать миксером.
3. Принимать за 30 минут до похода в спортзал в зале и спустя 20 минут после интенсивных физических нагрузок, еще один прием — утром натощак или вечером вместо ужина (для худеющих или спортсменов на «сушке»).
4. Общее количество порций в сутки — не более 4.

Разводить соевый протеин в воде сложнее, чем другие виды спортпита, поэтому придется приложить больше усилий. Добиться однородной массы с помощью простого помешивания ложкой будет сложно. Коктейли с этой добавкой нельзя готовить заранее. Максимальный срок хранения готового коктейля — 2 часа.

Заключение

Эта добавка — идеальное решение для тех, кому нельзя принимать протеин животного происхождения (по этическим причинам или по врачебным предписаниям). С его помощью вы восполните запасы белка в организме, сможете сбросить лишний вес и набрать мышечную массу.

Другие виды веганских протеинов можно купить здесь.

Принимать спортпит лучше циклами, чтобы не перегрузить свой организм и не нанести ему вред.

Не пропусти интересные новости и события в телеграм-канале: https://tlgg.ru/fitbarnews

Оцените статью

плюсы и минусы – Medaboutme.ru

Влияние соевого белка на здоровье мужчин: изменение гормонального фона

Тестостерон способствует росту и развитию мускулатуры, поэтому тяжелоатлеты всегда стремятся повысить его уровень в организме. Соевые белки обладают способностью вмешиваться в формирование гормонального фона, вызывая нежелательный для спортсменов эффект. Употребление добавок на основе сои нарушает баланс половых гормонов, сдвигая соотношение в пользу эстрогенов. Но женские половые гормоны не способны функционально заменить тестостерон, они не участвуют в формировании и поддержании мышечной ткани.

Повышение уровня эстрогенов при систематическом употреблении соевого белка носит устойчивый характер, то есть эффект сохраняется на протяжении всего срока приема добавки. Установлено, что ежедневное употребление 32 граммов соевого протеина в течение месяца снижает уровень тестостерона на 10%. Изменение гормонального фона – временное явление, но мужчинам рекомендуют построить свою программу спортивного питания таким образом, чтобы прием соевых добавок не происходил слишком долго и в больших дозировках.

Диета с добавлением сои защищает ткани от повреждений

Изофлавоны, содержащиеся в сое в большом количестве, обладают не только эстрогенными свойствами, но и антиоксидантными. Они способны блокировать разрушительное действие свободных радикалов. Такая защитная особенность соевых добавок подтверждена экспериментально.

В процессе одного из исследований, принимавшие участие мужчины ежедневно получали соевый или сывороточный протеин в дозировке 0,6 г белка на каждый килограмм массы тела. В диете контрольной группы белок заменили на плацебо. В ходе эксперимента соя продемонстрировала заметный антиоксидантный эффект.

Другое научное исследование показало, что соевый белок способен заметно снизить интенсивность процессов распада в организме. Испытуемые спортсмены в течение 21 дня ежесуточно получали 40 граммов соевого белка. Благодаря приему этой добавки рост уровня показателей катаболизма после аэробных нагрузок с возрастающей интенсивностью снизился на 42%. Употребление такого же количества сывороточного протеина, напротив, усилило катаболизм на 38%.

Занятия фитнесом: неоднозначная роль соевого протеина

Антиоксидантные свойства изофлавонов и способность сои тормозить процессы катаболизма обеспечивают сохранность мышечной ткани во время силовых фитнес-занятий. При употреблении соевых белков мышцы меньше подвергаются разрушению. В результате сокращается восстановительный период после занятий, что позволяет увеличить частоту тренировок.

Но способность сои предотвращать разрушение мышечной ткани приводит и к негативным последствиям. Чем меньше мышцам придется «латать» микроразрывы и утолщать волокна в ответ на стрессовую физическую нагрузку, тем труднее будет нарастить мышечную массу.

Воздействие соевых белков на поддержание мышечной массы у женщин

Прием соевого протеина оказывает положительный эффект на женщин-спортсменок. Эта добавка помогает им сохранять стабильную мышечную массу.

Во время одного из экспериментов группе интенсивно тренирующихся гимнасток на протяжении четырех месяцев каждый день давали соевый протеин в дозировке 1 г белка на килограмм массы тела. Несмотря на продолжительные тренировки, женщины полностью сохранили мышечную массу, в то время как у спортсменок, принимавших плацебо, она уменьшилась.

Сравниваем сывороточный и растительный протеин – 4fresh блог

Растительные белки дают более здоровый профиль, с хорошим витаминно-минеральным составом, соотношением белков, углеводов, жиров и клетчатки.

Преимущества растительного белка

Статистика подтверждает, что люди, потребляющие больше растительного белка, имеют преимущества в следующих показателях:

1. Низкие показатели заболеваемости диабетом
2. Меньше случаев болезни сердца
3. Сниженный риск развития рака

Также, растительные диеты имеют ряд положительных экологических эффектов:

• Производство одного грамма мяса требует в 26 раз больше ископаемого топлива, земли и воды, чем производство одного грамма соевого белка.
• Употребление большого количества растений и меньшего количества животных может помочь сократить выбросы парниковых газов (из-за меньшего количества ферм) и сократить разрушение естественных мест обитания животных, т.к. пространство очищается для сельскохозяйственных угодий.

Что же выбрать?

Есть сторонники как растительного, так и сывороточного белка. Оба вида протеина помогают питать организм и поддерживать его работу должным образом. Сывороточный белок уже давно завоевал любовь не только профессиональных спортсменов, но и просто людей, ведущих активный образ жизни. Его можно найти везде, где только можно.

Растительный белок долгое время не воспринимали, как достойную альтернативу в области фитнеса и бодибилдинга, однако, за последние годы было завершено несколько исследований по этому вопросу, что говорит о растущем интересе к переходу именно на этот вид белка.

Все больше и больше людей переключаются на вегетарианские диеты, будь то для здоровья, сохранения окружающей среды или этичности.

Узнав о некоторых преимуществах растительного белка, возможно, сократить количество животного белка покажется вам хорошей идеей.

Основные задачи при выборе протеина:

1. Привести свой организм в отличную форму и иметь превосходное самочувствие. Чтобы тело было активным, здоровым и красивым, нужно найти правильный диетический баланс.
2. Поддержать здоровье, разнообразить рацион — лучше растительными видами белка.
3. Сохранять положительный протеиновый баланс после выполнения тяжелых тренировок – с этой задачей отлично справится сывороточный протеин.

А теперь разберемся, когда и какой протеин лучше всего употреблять, и какие у тех или иных видов преимущества.

Итак, вопреки распространенному мнению, растительные виды протеина имеют полноценный аминокислотный состав, а также ряд преимуществ в виде достаточного количества клетчатки и витаминов.

И если сывороточный белок является отличным помощником при активных тренировках и наращивании мышечной массы, то растительный станет прекрасным обогащением рациона абсолютно любого человека — причем не обязательно придерживающегося вегетарианской диеты.

Автор: Светлана Шведов

Правда о сое — Центр диеты и питания

С объявлением этого объявления соя официально стала любимцем в мире здорового питания и краеугольным камнем американской диеты.

Перенесемся на 13 лет вперед, и соевые продукты по-прежнему широко рассматриваются как здоровая альтернатива их аналогам животного происхождения. Соевый белок насыщает полки супермаркетов — проникает во все, от хлопьев до протеиновых батончиков, крекеров и замороженных блюд, и даже в удивительные места, такие как консервы из тунца некоторых брендов — не говоря уже о более узнаваемых формах сои, включая эдамаме, тофу, соевое молоко, соевые сыры. , и соевое мясо.

Но по мере того, как популярность сои продолжает расти, некоторые известные диетологи и врачи теперь предостерегают от употребления сои в любой форме, включая обработанные и упакованные продукты, содержащие соевый белок.

Изофлавоны: потенциально опасное соединение сои

Причина в изофлавонах сои, естественном растительном соединении, которое присутствует во всех формах сои, включая органическую сою, которая является одним из видов фитоэстрогенов. Фитоэстроген вырабатывается растениями и немного отличается от гормона эстрогена, вырабатываемого человеческим организмом.Но в избытке он может вызвать разрушительные последствия перегрузки эстрогеном как у мужчин, так и у женщин. Хотя соя — не единственный источник изофлавонов в современном рационе (они есть во всех бобовых), соя является наиболее концентрированной, говорит Эми Гросс, MPH, RD, CDN Нью-Йоркской пресвитерианской больницы Медицинского центра Weill Cornell в Нью-Йорке. Что еще больше сбивает с толку: в то время как изофлавоны вредят одним людям, для других они оказываются полезными.

«Существуют разные теории относительно того, почему эти вещи могут по-разному влиять на нас или усугублять одно и улучшать другое в нашем организме», — говорит Гросс.«Он потенциально может связываться с рецепторами эстрогена в различных клетках нашего тела. Он может действовать аналогично эстрогену или замещать эстроген там, где он обычно берет верх, если смотреть на этот рецептор, который находится на этой отдельной клетке. Существует много исследований который рассказывает разные истории «.

«Соя очень широко продается как здоровая пища», — говорит Каайла Даниэль, доктор философии, диетолог и автор книги Темная сторона сои , «но факт в том, что у нас есть сотни исследований, которые связывают потребление сои с недоеданием, СДВГ, иммунной системой, проблемами репродуктивного здоровья, расстройствами пищеварения, некоторыми видами рака и многим другим.«Также важно отметить, что негенетически модифицированная соя и органическая соя также связаны с этими заболеваниями, — говорит Дэниел. — Израиль и Германия выпустили предупреждения против употребления соевых продуктов маленькими детьми и младенцами. Новая Зеландия также предупреждает, что соевые смеси для младенцев следует использовать только в крайнем случае. На сегодняшний день эти три страны — единственные, кто решительно выступил против потребления сои.

Тем не менее, некоторые исследования показывают, что соя в умеренных количествах, особенно темпе, мисо, и другие источники сои с относительно низким уровнем изофлавонов, могут быть полезными, хотя многие из этих исследований в пользу сои финансировались группами лоббирования сои, такими как Совет по соевым бобам.

Вот некоторые из условий, на которые может влиять соя.

• Функция щитовидной железы. Гипотиреоз часто называют самым большим риском употребления сои: всего 30 граммов соевых бобов в день в течение 30 дней вызывают проблемы со щитовидной железой у здоровых взрослых мужчин и женщин, как показало историческое исследование Медицинского университета Аити в Японии. «Соя — один из многих факторов, которые подвергают риску щитовидную железу, — говорит Дэниел, — и мы знаем из многих исследований, что всего одного стакана соевого молока в день достаточно, чтобы вызвать проблемы с щитовидной железой.»

• Аллергия. Причина зуда, воспаления, крапивницы и даже смертельной анафилаксии. По данным FDA, соя является одним из восьми основных аллергенов в пищевых продуктах. Из-за этих проблем и роста числа аллергий на сою , FDA начало требовать, чтобы производители продуктов питания печатали этикетку «Содержит: сою» на любом продукте с любым типом сои ». Поскольку соя присутствует практически во всем, что обрабатывается, людям с аллергией на сою действительно придется готовить продукты с нуля. — замаскированное благословение для здоровья в целом », — говорит Дэниел.

• Репродуктивные риски. Несколько исследований, в том числе одно, недавно проведенное в Медицинской школе Женевского университета, связали изофлавоны в сое со снижением количества сперматозоидов и побочными эффектами сексуального характера у мышей. Исследования на сое и мышах многочисленны и противоречивы, потому что критики утверждают, что исследования на мышах не имеют прямого применения на людях и что исследуемые мыши получают гораздо более концентрированные дозы сои, чем любой человек. «Это правда, что мыши и люди — разные вещи, но если соя отрицательно влияет на животных, очевидно, что это окажет какое-то влияние и на людей», — возражает Дэниел.

• Риск рака. Рак и соя — одна из самых острых проблем со здоровьем на сегодняшний день. Некоторые исследования, в том числе исследование, в котором в течение восьми лет отслеживали почти 100 000 женщин Калифорнии, показали, что потребление сои снижает риск рака яичников или груди. Второе исследование, в котором в течение 15 лет отслеживали 64000 японских женщин, связывало потребление соевого творога, в частности тофу, со снижением смертности от рака яичников.

  С другой стороны, многочисленные исследования связывают потребление сои с раком груди рецидив , что означает, что если у женщины уже есть рак груди, он может вернуться, если она будет придерживаться диеты с высоким содержанием сои.Марк Мессина, доктор медицины, который является советником Совета по соевым бобам США, говорит, что исследования связывают потребление сои со снижением риска рака простаты, однако недавнее шведское исследование показало обратное.

• Здоровье сердца и контроль веса. Если есть одна вещь, с которой могут согласиться сторонники обеих сторон дискуссии о сое, так это то, что соевые продукты являются отличным источником нежирного белка. «Если вы выберете сою вместо более жирного мяса в качестве источника белка, у вас будет меньше калорий и меньше насыщенных жиров, поэтому это будет более полезным для сердца», — говорит Гросс.«Если вы делаете это правильно, употребление низкокалорийных соевых продуктов вместо продуктов животного происхождения может помочь контролировать свой вес». Исследования также показали, что регулярное употребление сои может снизить уровень плохого холестерина ЛПНП.

• Менопауза. У некоторых женщин изофлавоны сои улучшают симптомы менопаузы, такие как приливы. В других случаях соя только усугубляет симптомы, говорит Дэниел. «Вот почему мы должны уважать сою как мощное лекарство, которое иногда бывает уместным, а во многих случаях неуместным», — объясняет она.К сожалению, по словам Дэниела, единственный реальный способ узнать, как это повлияет на вас, — это попробовать, потому что нет теста, чтобы определить влияние сои на людей.

Стоит ли есть сою?

Соя, как и все продукты питания, имеет свои плюсы и минусы, поэтому, как и все продукты, главное — потреблять ее в умеренных количествах. Гросс рекомендует есть одну-две порции в день, максимум, как часть сбалансированной диеты, которая включает много фруктов и овощей, цельнозерновые, маложирные или обезжиренные молочные продукты и другие источники нежирного белка.Поскольку соя часто прячется в обработанных пищевых продуктах под псевдонимом «текстурированный растительный белок», важно читать этикетки с пищевыми продуктами на любой покупке, чтобы убедиться, что в ней нет скрытой сои вместе с другими ингредиентами.

«Соя содержится во многих вещах, о которых вы даже не догадывались», — предупреждает Дэниел. «Практически все, что поставляется в упаковке. Если вы едите много обработанных и упакованных продуктов, вы также едите добавки и ароматизаторы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и неизвестно что еще, так что это не только соя. вот в чем проблема этих продуктов.«

Вместо этого Дэниел и Гросс рекомендуют готовить дома цельную пищу, которую можно приготовить с нуля, и избегать обработанных пищевых продуктов, когда это возможно для общего здоровья.

« Я думаю, что полностью уместно включать сою в свой рацион », — Гросс говорит. «Но я бы не хотел, чтобы это было все, что вы едите. Нам нужно разнообразие продуктов, и если вы сосредоточитесь на одном продукте, вы можете упустить его ».

СКАЖИТЕ НАМ: Вы за или против сои? Не говорите в комментариях.

Чтобы узнать больше о питании, подпишитесь на @weightloss в Twitter от редакторов @EverydayHealth.

Плюсы и минусы сои: стоит ли добавлять ее в свой рацион?

Соя — это источник питания с высоким содержанием белка и питательных веществ, полученный из соевых бобов. Согласно Livestrong.com, бобовые не содержат холестерина и содержат мало жира, а также могут использоваться в качестве замены белков животного происхождения и содержатся в ряде продуктов, включая эдамам, темпе, тофу, соевое молоко, сою. заменители муки и мяса.Как и во всем остальном, у сои есть некоторые недостатки, о которых следует помнить при включении ее в свой рацион. Вот плюсы и минусы сои:

Плюсы: соя помогает снизить уровень холестерина.

Согласно Livestrong.com, FDA начало маркировать соевые продукты, содержащие не менее 6,25 грамма соевого белка на порцию, как «полезные для сердца» в 1999 году, после того, как осознало, что соя — наряду со здоровым питанием — помогает снизить уровень холестерина и может снизить кровь. уровень жира.

Pro: диета с высоким содержанием сои снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Согласно данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, соя содержит изофлавоны — соединения растительного происхождения с эстрогеном. Эти изофлавоны помогают улучшить выстилку кровеносных сосудов и вызывают меньшее повреждение артерий.

Pro: Соя увеличивает минеральную плотность костей.

Белок, содержащийся в сое, укрепляет кости и увеличивает минеральную плотность костей, что помогает предотвратить заболевания костей, такие как остеопороз.

Против: Фитоэстрогены могут вызывать беспокойство во время беременности.

Как уже упоминалось, соя содержит изофлавоны, которые являются классом фитоэстрогенов. Это может быть плохо для беременных, потому что растущий плод чувствителен к изменениям уровня гормонов. По данным Livestrong.com, фитоэстрогены могут прикрепляться к участкам рецепторов эстрогена и увеличивать или уменьшать действие эстрогена в организме, что может негативно повлиять на плод и даже вызвать репродуктивные проблемы в долгосрочной перспективе.

Против: изофлавоны также могут снижать функцию щитовидной железы.

Согласно данным системы здравоохранения Мичиганского университета, исследование, проведенное в Японии, показало, что люди, потреблявшие 30 грамм соевых бобов в день в течение трех месяцев, жаловались на усталость и запоры.Результаты показали, что соевые добавки могут снизить уровень йода в организме и снизить выработку тиреотропного гормона.

Статьи по теме:

Не воспринимайте преимущества граната как нечто само собой разумеющееся!

7 советов, которые помогут уменьшить беспокойство во время COVID-19

Не смешивайте это! Что вы должны знать о взаимодействии продуктов питания и лекарств

Сколько вы сделали в этом списке приключений во Флориде

Потеря Zzzz? Что делать с бессонницей

Плюсы и минусы употребления сои

Скромная соя веками питала людей.Богатый источник белка, он также содержит здоровую смесь клетчатки, кальция, магния и калия. Десятилетия исследований показали, что люди, придерживающиеся традиционной азиатской диеты, включающей десятки продуктов на основе сои, молока, паст и приправ, имеют более низкие показатели сердечных заболеваний, некоторых типов рака груди и толстой кишки и остеопороза, чем те, кто придерживается стандартной западной диеты. транспортные расходы. Честно говоря, соя стала ореолом здоровья.

Тем не менее, как и многие другие продукты с доказанной пользой для здоровья, соя была принята промышленными производителями продуктов питания и переработана в бесчисленное множество форм, которые практически не имеют видимого отношения к исходным бобам.Отчасти это связано с низкой стоимостью сои (из-за щедрых федеральных субсидий) и универсальностью, которые делают ее неотразимой для производителей, которые продают сою для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

В наши дни соя — жизненно важный винтик в пищевой промышленности Америки. Соевое масло повсеместно; соевая мука присутствует в выпечке и фасованной продукции; соевый лецитин, отходы переработки соевых бобов, часто используются в качестве эмульгатора; а обработанный соевый белок распространен во многих продуктах питания, включая овощные гамбургеры, протеиновые порошки и корма для животных.

Из-за всех этих скрытых источников большинство из нас едят сои больше, чем мы думаем. И, как и в случае с любой едой, когда мы перегибаем палку, могут возникнуть проблемы с пищеварением, повышенная чувствительность, непереносимость и аллергические реакции.

Также ведутся споры вокруг предполагаемой связи сои с раком груди и нарушением гормонов.

Так в чем же история? Соя — это нормально? Или этого лучше избегать?

«Соя не так хороша, как говорят сторонники, и не так плохо, как утверждают критики», — говорит Марк Хайман, доктор медицинских наук, директор Центра функциональной медицины Кливлендской клиники и автор книги Еда: что, черт возьми, я должен есть? По его словам, при принятии решения о том, сколько сои можно употреблять в пищу, главное — принять во внимание наилучшие имеющиеся доказательства.

С этой целью мы связались с несколькими экспертами в области здравоохранения, чтобы узнать их мнение о сои. Вот что они сказали.

Может ли соя увеличить риск рака груди?

«Ни одно исследование на людях никогда не показывало, что потребление сои из пищевых продуктов увеличивает риск рака груди», — говорит Венди Чен, доктор медицины, магистр здравоохранения, онколог груди из Института рака Дана-Фарбер в Бостоне, которая исследует сою и рак.

Возможно, вы слышали иное. Путаницу можно отнести к соевым фитоэстрогенам или эстрогенам растительного происхождения.Одна конкретная группа этих соединений, называемая изофлавонами, напоминает человеческий эстроген, и они связываются с рецепторами эстрогена в организме. (Многие виды рака молочной железы чувствительны к эстрогену.) Тем не менее, десятилетия исследований привели экспертов в области здравоохранения к выводу, что изофлавоны, содержащиеся в сое, не повышают риск гормонально-зависимого рака.

Одна из причин, по которой Чен уверен в безопасности сои, заключается в том, что эта тема была тщательно изучена. В одном из крупнейших исследований, Шанхайском исследовании женского здоровья 2009 г., исследователи изучили благополучие 73 223 китайских женщин и обнаружили, что у женщин в пременопаузе, которые потребляли сою, на самом деле был на снижен риск рака груди на , и не было никакой значительной связи. между потреблением сои и риском рака груди в постменопаузе.

«Я без проблем рекомендую женщинам есть соевые продукты в умеренных количествах в рамках здорового питания», — говорит Чен. «И этот совет относится и к выжившим после рака груди».

Здесь есть важное предостережение: исследования, которые не обнаружили корреляции между соей и повышенным риском развития чувствительного к эстрогену рака, изучали соевые продукты с минимальной обработкой, такие как тофу. Они не изучали изоляты соевого белка — соевые ингредиенты с высокой степенью переработки, часто используемые для добавления белка в питательные батончики или текстуры для заменителей мяса, включая текстурированный растительный белок (TVP).

«Изоляты соевого белка не являются натуральными; это синтетические пищевые ингредиенты, изготовленные в лаборатории », — говорит Чен. «Мы очень мало знаем об их влиянии на людей, но в лабораторных исследованиях было показано, что изоляты соевого белка стимулируют рост клеток рака груди».

Каковы признаки аллергии на сою?

Соя — один из наиболее распространенных пищевых аллергенов и один из пяти основных продуктов, вызывающих аллергию у взрослых (другие — это моллюски, древесные орехи, рыба и арахис).Большинство детей перерастут аллергию на сою. Признаки аллергии включают зуд во рту, крапивницу, тошноту, насморк и другие симптомы, подобные астме.

Если вы подозреваете аллергию на сою, рассмотрите возможность посещения аллерголога для проведения кожного теста или анализа крови. Однако элиминационная диета может быть наиболее надежным диагностическим средством, особенно при повышенной чувствительности. (Подробнее о элиминационных диетах см. «Комплексное руководство по элиминационной диете и план питания Института функциональной медицины».)

«Если у вас аллергия на сою, вам следует полностью избегать ее», — советует врач-интегративист Авива Ромм, доктор медицины.«Но если это чувствительность, а не аллергия, вы можете проконсультироваться со своим лечащим врачом, чтобы узнать, возможна ли элиминационная диета с последующим повторным введением».

Каких форм сои лучше избегать?

В общем, старайтесь избегать любой сои, прошедшей экстремальную переработку. Это означает «мясо» из искусственной сои и тому подобное, а также соевые добавки во многих обработанных пищевых продуктах.

Изолят соевого белка — это порошок, изготовленный из соевых бобов, которые нагреваются, а затем подвергаются процессу экстракции растворителем для удаления масел; в этом процессе часто используется гексан, известный нейротоксин.

Обезвоженные и обезжиренные соевые хлопья затем измельчают в порошок, который используется для приготовления детских смесей, заменителей мяса и других соевых продуктов, включая многие белковые напитки.

Ромм называет эти продукты с высокой степенью обработки «Франкенсой». «Даже если эти продукты сделаны из органических бобов без ГМО, соевые продукты с высокой степенью переработки не являются частью здорового питания», — говорит она.

«Лучше придерживаться традиционных ферментированных форм, в том числе мисо, темпе и тамари, или органических тофу или эдамаме в небольших количествах.(Подробнее об этих соевых продуктах см. Ниже) |

Следует ли мне беспокоиться о ГМО-сое?

Да. Органическая соя — лучший выбор по нескольким причинам.

Обычные культуры сои с большей вероятностью будут подвергаться генетической модификации. По данным отдела исследований рака Всемирной организации здравоохранения, более 90 процентов посевов сои в США изменены, чтобы выдержать раундап, гербицид Monsanto, содержащий глифосат — «вероятный канцероген для человека». Остаток глифосата был обнаружен в ГМО-сое, и исследования на животных также связали это химическое вещество с нарушениями в кишечных бактериях.«Накопление глифосата — серьезная проблема для людей и нашей планеты», — говорит диетолог Кэти Свифт, MS, RDN, соучредитель Академии интегративного и функционального питания.

Органическая соя более богата питательными веществами. В рамках недавнего исследования ученые изучили 31 партию соевых бобов из Айовы, включая бобы, которые были выращены как ГМО, выращены без ГМО обычным способом, так и без ГМО. Они обнаружили, что органические соевые бобы содержат больше общего белка и меньше жирных кислот омега-6, чем выращиваемые традиционным способом и ГМО-культуры.

Наконец, ГМО-соя является сильно субсидируемой культурой, что делает ее такой дешевой для производителей нездоровой пищи длительного хранения.

«Выбирайте цельные, необработанные и не содержащие ГМО соевые продукты, чтобы получить их полную пользу для здоровья и избежать поддержки субсидируемой государством отрасли, которая частично способствует производству нездоровой пищи», — рекомендует Хайман.

В чем разница между ферментированными и неферментированными соевыми продуктами?

Большинство традиционных соевых продуктов, таких как темпе, мисо и тамари, перед употреблением подвергаются ферментации.Когда продукты ферментируются, добавляются микроорганизмы, расщепляющие питательные вещества, что облегчает их переваривание. В случае ферментированных соевых продуктов плотный белок сои разделяется на составляющие аминокислоты.

Процессы ферментации различаются. Например, для приготовления темпе соевые бобы замачивают, очищают от шелухи и варят, а затем ферментируют с установленной колонией микроорганизмов, подобно тому, как муку смешивают с ферментированной закваской для приготовления хлеба на закваске. Эти микробы полезны для здоровья сами по себе: они помогают переваривать белок и усиливают антиоксиданты сои.

«По питательности ферментированные соевые продукты вытесняют неферментированные соевые продукты, потому что они обладают как пре-, так и пробиотическим потенциалом, а также улучшается усвояемость», — говорит Свифт.

Кроме того, ферментированные соевые продукты подвергаются минимальной обработке, в отличие от большинства соевого искусственного мяса, — говорит Хайман. «Меня действительно беспокоит переработанная соя, поэтому придерживайтесь цельных, органических и, если возможно, ферментированных соевых продуктов».

Можно ли есть тофу, даже если он не ферментированный?

Конечно, в умеренных количествах.Эксперты говорят, что по возможности старайтесь выбирать органический тофу без ГМО.

Тофу получают путем замачивания соевых бобов, их измельчения с водой и удаления твердых частиц для получения соевого молока. Затем это молоко готовится и смешивается с коагулянтом, а мягкий творог помещается в формы для стекания, аналогично процессу изготовления сыра.

Поскольку тофу — это традиционный соевый продукт, в отличие, скажем, от соевого хот-дога, эксперты сходятся во мнении, что немного время от времени — это нормально. Тем не менее, это неферментированная соя, поэтому ферментированный темпе, как правило, является лучшим выбором.|

Эдамаме — хороший выбор сои?

Хайман считает, что эта традиционная японская закуска — отличный способ полакомиться соей. В отличие от соевого бургера или соевого молока, эдамаме — это цельный продукт, поэтому он дает вам всю клетчатку, белок и полезные жиры, которые есть в растении.

Может ли соя бросить вызов моей пищеварительной системе?

Да. Как и многие другие растительные продукты, соевые бобы содержат как фитат, так и оксалат, вещества, которые помогают защитить растения от хищников и могут вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей.Эти соединения иногда называют антинутриентами, поскольку они могут влиять на способность организма усваивать минералы из пищи. (Подробнее об этом см. «Все об антинутриентах».)

Эти антинутриенты — еще одна причина для выбора ферментированных соевых продуктов, поскольку процесс ферментации снижает уровень фитатов.

Оксалат, по-видимому, связывается с минералами в организме и когда-то считался фактором риска образования камней в почках, хотя фитат, по-видимому, ингибирует образование кальциевых камней в почках.|

Сколько сои можно безопасно употреблять?

Во-первых, не слишком увлекайтесь цифрами. Если вы придерживаетесь разнообразной диеты с большим разнообразием растительной пищи и здоровых источников белка, вы легко можете включить умеренное количество сои.

Несколько хороших практических правил: придерживайтесь минимально обработанных сортов. Откажитесь от соевого бургера и выберите цельные, ферментированные или минимально обработанные соевые продукты, такие как эдамаме, темпе, натто и органический тофу. Все они предлагают плотные источники высококачественного белка, а также других питательных веществ, включая железо и кальций, которые являются ключевыми для полноценной диеты.

Если вы избегаете продуктов животного происхождения, а соя является важным источником белка, применяются те же правила. Сосредоточьтесь на разнообразии своего рациона. Помните, что многие растительные продукты — бобовые, семена и орехи — также богаты белком. Стремитесь к сбалансированному миксу. «Ни одна еда не есть все, будь всем!» — говорит Свифт.

Первоначально это было «О, соя!» в сентябрьском выпуске журнала Experience Life за 2019 год.

Что такое изолят соевого протеина и вреден ли он для вас?

Между порциями, граммами, процентами, чертовски крошечным шрифтом и пятьюдесятью с лишним прозвищами для сахара чтение этикетки с пищевыми продуктами может заставить любого почувствовать, что он расшифровывает много чепухи.

Но если вы веган или начинаете падать в обморок каждый раз, когда в меню есть «Невозможный бургер», вам, вероятно, следует знать один термин «питательный мумбо-джамбо»: изолят соевого белка (SPI).

Вот почему мы обратились к Eat This, Not That! к диетологам Джонатан Вальдес, RDN, владелец Genki Nutrition и представитель Академии питания и диетологии штата Нью-Йорк, и Лиза Ричардс ЧПУ, диетолог и основатель Candida Diet, чтобы объяснить, что такое SPI и является ли он здоровым. .

Что такое изолят соевого белка?

Может показаться, что это похоже на Captain Obvious, но SPI — это белок из соевых бобов, который изолирован от всех других ингредиентов сои. «Это то, что остается, когда вы берете соевые бобы и убираете из них все сахара, клетчатку и другие природные витамины и минералы, оставляя только белок», — говорит Вальдес.

Соевые бобы, произведенные в процессе кислотной промывки, замачиваются в кислоте или спирте для удаления сахара и пищевых волокон. Затем то, что осталось, обезвоживается, что в конечном итоге дает сухой порошок, похожий на любой порошок олеинового белка.

«Конечный результат — невероятно богатый белком продукт, не содержащий холестерина и очень мало углеводов или жиров», — говорит Вальдес. По его словам, из-за этого его часто используют в таких продуктах, как детские смеси на основе сои, протеиновые батончики, мука, крупы, а также мясные и молочные продукты, чтобы повысить содержание белка без увеличения количества углеводов или калорий.

Плюсы и минусы изолята соевого белка

Без сомнения, SPI — это сверхбелковое вещество. Именно поэтому вегетарианцы или веганы, а также те, у кого аллергия на коровье молоко, могут использовать продукты с SPI, говорит Ричардс.

Но, к сожалению, когда дело доходит до SPI, это не так просто: он богат белком, поэтому он полезен. Это потому, что процесс, через который проходят соевые бобы для создания продукта с высоким содержанием белка, является спорным.

«В процессе экстракции часто остаются остатки химических веществ и металлов, таких как гексан или алюминий», — говорит Вальдес. Так что, если вы потребляете SPI, вы, скорее всего, откажетесь хотя бы от некоторых из этих «остатков». Хотя он говорит, что количество металла, с которым вы столкнетесь из-за SPI, вряд ли будет токсичным, обычно считается хорошей практикой ограничивать количество металлов в вашем рационе, где это возможно, потому что при высоких уровнях они могут быть токсичными.По словам Вальдеса, такие вещи, как пары бензина, быстросохнущий клей, аэрозольные клеи, контактный цемент, художественные и ремесленные краски, а также пятновыводители, ежедневно подвергают нас воздействию этих не очень вкусных химикатов.

Есть еще одна причина, по которой некоторые эксперты не обращают внимания на SPI: «Он содержит фитаты, также называемые антинутриентами, которые снижают способность организма усваивать железо и цинк», — говорит Ричардс. Следует отметить, что процесс экстракции удаляет порошок цинка и железа, которые обычно присутствуют в соевых продуктах.Это двойной удар? Конечно. Но пока вы употребляете бобовые или красное мясо, которое содержит цинк и железо, вам действительно не нужно беспокоиться о дефиците питательных микроэлементов из-за SPI.

«Еще одна вещь, которая усугубляет споры о SPI, — это то, что это генетически модифицированные продукты, — говорит Ричардс. Это не должно вызывать удивления: по крайней мере, 90 процентов соевых бобов, выращиваемых в Соединенных Штатах, являются генетически модифицированными. Так что, конечно же, большинство SPI тоже!

Почему это проблема? Некоторые говорят, что это не так, и Вальдес говорит: «В настоящее время нет научных доказательств того, что негенетически модифицированные продукты более здоровы, чем генетически модифицированные.«Но некоторые люди утверждают, что ГМО оказывают воспалительное действие на организм и могут усугубить симптомы, связанные с воспалительными заболеваниями, такими как артрит, астма и болезнь Крона.

Стоит ли избегать изолята соевого белка?

В конечном счете, занесите ли вы SPI в черный список в своем рационе, это зависит от ваших личных потребностей, тела и целей.

Если у вас воспалительное заболевание или вы предпочитаете держаться подальше от ГМО, вы, вероятно, захотите держаться подальше от SPI. То же самое и с чувствительным желудком.Вальдес говорит, что люди с капризной пищеварительной системой могут испытывать легкое желудочное расстройство от продукта.

Но если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, оба эксперта соглашаются, что, вероятно, продолжать есть SPI. «Соевый протеин — действительно лучшая веганская альтернатива продуктам из сывороточного протеина и казеина», — говорит Вальдес.

Вы всегда можете начать есть больше источников белка с высоким содержанием белка, подходящих для веганов, таких как белок гороха, белок коричневого риса и белок конопли. Или переориентируйте цельные продукты, богатые питательными веществами (как в * не * фабричных) продуктах, таких как 35 веганских продуктов с высоким содержанием белка в этом списке.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Что такое изолят соевого протеина, содержащийся в веганской пище, и является ли он вредным?

Вы видите этот ингредиент во многих веганских продуктах, но что это? И стоит ли беспокоиться о его еде? Вот информация об изоляте соевого протеина и о том, почему он содержится во многих веганских или растительных продуктах.

В «Невозможном бургере» есть это. То же самое можно сказать о веганских протеиновых батончиках, другом искусственном мясе и некоторых мюсли.Фактически, достаточно сказать, что если вы едите веганскую пищу, вы, вероятно, употребляете изолят соевого белка. Тем не менее, хотя вы знакомы с соей и белком и знаете, что они полезны, изоляция вас смущает. Не более того, поскольку эксперты взвешивают ниже и объясняют, что это за ингредиент с иностранным звучанием, и почему на самом деле это не должно вызывать серьезного беспокойства.

Что такое изолят соевого белка?

Верный своему названию, изолят соевого белка происходит из сои, особенно обезжиренных и лущеных соевых бобов, согласно Journal of Nutrition. Замачивая соевые бобы, можно выделить и обезвожить белок. В результате этот изолят соевого белка становится сверхбогатым источником белка, в нем содержится около 90% белка, — говорит Нанси С. Гест, доктор философии, доктор медицинских наук, CSCS, диетолог и диетолог из Университета штата Нью-Йорк. Торонто в Онтарио.

Затем в пищевые продукты добавляют изолят соевого белка, что не только увеличивает содержание белка, но и делает это без добавления дополнительных жиров или калорий. Это похоже на то, как производители используют изолят сывороточного протеина, с одним очевидным отличием.«Изолят соевого белка получают из растений, а сыворотка — один из двух белков из молочных продуктов», — говорит Гест.

Плюсы и минусы изолята соевого белка

На протяжении многих лет сою приходилось бороться, чтобы заслужить свое заслуженное место в мире здорового питания, люди часто ошибочно полагали, что изофлавоны, также называемые фитоэстрогенами, в сое могут увеличиваться. ваш риск рака груди или простаты (или другого гормонального фона). К счастью, в настоящее время существуют многочисленные исследования, показывающие преимущества употребления умеренного количества цельных соевых продуктов, таких как соевые бобы и эдамаме, и даже минимально обработанных соевых продуктов, таких как тофу и соевое молоко.«Эти продукты помогают снизить риск рака, особенно рака груди и гормонов, а также рецидива рака», — говорит Сьюзан Левин, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, директор по вопросам питания Комитета врачей по ответственной медицине.

Так что же беспокоит изолят соевого белка? Есть некоторые опасения, что, как и коровье молоко, изолят соевого белка может увеличивать инсулиноподобные факторы роста, такие как IGF-1. «Когда изолят соевого белка извлекается из пищи, он может способствовать развитию рака и рака», — говорит Левин, ссылаясь на исследование Nutrition and Cancer , в котором мужчинам с раком простаты на ранней стадии рекомендовалось «не превышать рекомендации по потреблению белка в рационе.«

Другие, однако, говорят иначе.« Нет никаких доказательств того, что изолят соевого белка действует иначе, чем соевый корм », — говорит Гест. На самом деле, изолят соевого белка может действительно иметь некоторые преимущества для здоровья.

Изолят соевого белка может быть полезен в в небольших количествах

По данным Национального института рака (NCI), изолят соевого белка «снижает заболеваемость и рост опухолей в некоторых исследованиях на животных, а также может« ингибировать пролиферацию эндотелиальных клеток ». А поскольку он действительно содержит фитоэстрогены, проявляя в результате легкие эстрогеноподобные эффекты, изолят соевого белка может помочь регулировать гормональный баланс и снизить риск рака груди, сердечных заболеваний и остеопороза.Левин отмечает, однако, что NCI ссылается на исследования, проведенные на животных, а не на людях, которые могут повлиять на результаты.

И для людей, которые хотят улучшить физическую форму в тренажерном зале, изолят соевого белка также может быть полезен: «Изолят соевого белка прочно зарекомендовал себя как высококачественный белок, который способствует увеличению мышечной массы и силы среди людей, занимающихся спортом. в тренировках с отягощениями », — говорит Марк Мессина, доктор медицинских наук, президент отдела питания в Питтсфилде, штат Массачусетс.Изолят соевого белка также незначительно снижает уровень холестерина.

Стоит ли вам есть изолят соевого белка, если вы хотите получить больше белка в своем рационе?

Едите ли вы изолят соевого белка, зависит от того, что вы надеетесь получить от него. Если вы хотите получить все те же полезные свойства для здоровья, что и цельные соевые продукты, возможно, вам не повезло. «Изолят соевого белка содержит меньше изофлавонов и не содержит некоторых других компонентов, содержащихся в цельной сое, таких как клетчатка и жирные кислоты омега-3», — говорит Мессина, хотя и говорит, что как соевые продукты, так и изолят могут иметь значение диета.

С другой стороны, изолят соевого белка может помочь вам удовлетворить ваши потребности в белке. Вопрос, конечно, заключается в том, нужно ли вам столько белка в одной порции. «Небольшой продукт с 20 граммами белка — это смехотворно много», — говорит Левин, добавляя, что на данный момент это может быть скорее маркетинговым ходом. «Компании играют на вашем страхе, что вам нужно больше белка».

В конце концов, изолят соевого протеина — не самый большой красный флаг в мире здоровья, и, если вы едите его время от времени или в умеренных количествах, это не должно вызывать беспокойства, говорит Левин.Тем не менее, для получения оптимальной пользы старайтесь по возможности есть целые источники сои.

Плюсы и минусы соевого протеина

Соевый протеин вносит значительный вклад в общее здоровое питание благодаря высокому качеству протеина, который он может дать вашему организму. Соевый белок действительно полезен для людей. Используя соевые продукты и включив их в свой рацион, вы можете снизить уровень холестерина и получить преимущества низкого содержания жиров и высококачественного белка.

Интенсивное исследование соевого протеина показало различные очевидные преимущества, а также некоторые предостерегающие сигналы для общего состояния здоровья людей.При этом действительно важно понимать преимущества и потенциальные недостатки соевого белка.

Плюсы соевого протеина

Вот некоторые из наиболее важных причин, по которым вам следует подумать о соевом белке.

Повысьте общее состояние здоровья сердца. Соевый протеин снижает уровень холестерина, что может улучшить общее состояние здоровья вашего сердца. Фактически, различные исследования показывают, что употребление всего лишь двадцати пяти граммов сои может снизить уровень холестерина в организме; тем самым снижая опасность сердечных заболеваний.

Отличный источник высококачественного протеина. Раньше соевый белок был просто ненужным продуктом. На самом деле это был просто побочный продукт при производстве соевого масла. Затем производители разработали способ улучшить и превратить эти отходы во что-то, что позволит людям зарабатывать деньги. Из-за добавления некоторых минералов и витаминов соевый белок был признан идеальным источником качественного белка для пользы людей.

Эффективно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза. Исследование, проведенное в Университете Иллинойса, показало, что соевый белок действительно эффективен в снижении риска сердечных заболеваний и остеопороза, особенно у женщин в постменопаузе. Соевый белок снижает уровень холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Те, кто будет употреблять соевые продукты, могут улучшить свое общее состояние здоровья.

Минусы соевого протеина

Вот основные проблемы, связанные с использованием соевых продуктов в качестве основного источника белка:

Может вызвать дефицит минералов. Соевые продукты содержат антипитательные вещества, и потребление большого количества соевых продуктов в качестве основного источника белка может вызвать дефицит некоторых минералов. Соя содержит высокий уровень фитатов, которые способны образовывать нерастворимые комплексы с железом, цинком, кальцием, а также с другими питательными веществами. Они могут помешать усвоению питательных веществ вашим организмом.

Блокирует абсорбцию кальция. Многие исследования показывают, что употребление соевых продуктов не влияет на защиту ваших костей.Фактически, соевые продукты содержат фитиновую кислоту, естественное растительное вещество, которое блокирует усвоение кальция и некоторых других ценных минералов вашим организмом. Это означает лишь то, что чрезмерное употребление соевых продуктов может нанести вред вашему организму.

Как вы относитесь к соевому белку?

Соевые протеиновые батончики — это простой и легкий способ добавить сою, не внося серьезных изменений в свой рацион. Считаете ли вы, что, зная о преимуществах и недостатках соевого белка, это лучше всего подойдет вам? Считаете ли вы, что нужно включать его в свой рацион?

Плюсы и минусы сои для женщин

Вслед за Национальным месяцем соевой еды я хотел бы продолжить мое последнее обсуждение сои с упором на женщин.Может быть трудно угнаться за фактами, когда сегодня сою рекомендуют бороться с приливами, а на следующий день осуждают как вызывающую рак. Давайте рассмотрим несколько распространенных вопросов о сое:

Питательна ли соя?

Цельные соевые продукты, включая соевые бобы, эдамаме, тофу, темпе и соевое молоко, содержат различные фитохимические вещества и антиоксиданты, которые защищают от болезней сердца, некоторых видов рака и диабета 2 типа.Соя также богата белком и клетчаткой, содержит множество витаминов и минералов, содержит полезные жиры и относительно низкокалорийна.

Вызывает ли соя рак груди?

Натуральные соевые продукты содержат изофлавоны, похожие на эстроген; поэтому мои клиенты часто думают, что соя повышает риск развития гормонально-чувствительного рака, например рака груди. Исследования, изучающие взаимосвязь между потреблением сои и раком груди, неоднозначны, но недавние исследования показывают, что соя не способствует развитию или прогрессированию рака груди.По данным Американского института исследований рака, потребление сои среди выживших после рака груди в количестве от 1 до 2 порций в день не увеличивало их риск ухудшения результатов.

Соя полезна или вредна для сердца?

Исследования сои и здоровья сердца являются многообещающими. Существуют доказательства того, что соя незначительно снижает уровень холестерина ЛПНП (плохого), а соевые волокна и антиоксиданты полезны для сердца. Раз в неделю вместо мяса рассмотрите возможность употребления соевой еды, но будьте осторожны с мясными альтернативами, такими как соевые крошки, гамбургеры или колбасы, поскольку они часто содержат много соли.

Может ли соя предотвратить приливы и другие симптомы, возникающие после менопаузы?

Поскольку соевые бобы содержат изофлавоны, кажется логичным, что они облегчают симптомы, вызванные низким уровнем эстрогена в организме. Таким образом, соя изучалась как средство от приливов, но результаты не дали однозначных.