Сушеная черника применение: полезные свойства и правила применения, польза и вред употребления напитков из листьев и плодов

15 самых полезных свойств черники

Ягоды черники — это удивительное сочетание вкусного и полезного, что в нашей жизни, согласитесь, случается не так часто. В любом состоянии, будь то свежие или сушеные ягоды — они содержат огромное количество витаминов и множество других микроэлементов, так необходимых человеку в современном темпе жизни. Чернику с древних времен величают «молодильной». Полезные свойства черники признавались как учеными, так и народной медициной. Главное, чтобы она была собрана в экологически чистых районах. Итак, польза и вред черники.

Черника — полезный состав

Главный плюс этой ягоды – это антиоксиданты. Они на клеточном уровне влияют на недоброкачественные опухоли, не давая причин для образования, то есть представляют собой хорошую профилактику. Антоцианинами именуют черничные антиоксиданты, которые эффективно показывают себя при профилактике раковых заболеваний. Кроме черники эти антиоксиданты присутствуют и в других овощах и фруктах: яблоках, темном винограде, красной капусте, но по количеству они все уступают «молодильной» ягоде.

В чернике содержатся многие элементы: углеводы, калий, магний и фосфор. Не стоит забывать и про органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества. Пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, также содержится в чернике, как и всевозможные витамины: А, С, В1, B6, витамин РР.

Мало того, в ней находятся пектины, которые очищают ваш кишечник от шлаков и солей металлов. 

Черника это отличный антисептик и антибиотик от природы. При лечении кашля или горла применяют чернику, она помогает благодаря своим полезным свойствам. Применяют как сами ягоды, так и отвар из листьев.

Желудочно-кишечный тракт также вылечит все та же черничка. Заболевания желудка, колиты лечат и соком и отваром, ягодами как свежими, так и сушеными. Интересно, что запоры лечатся свежими ягодами черники, а деария – сушеными.

Все дело в том, что в чернике находятся вещества, которые оказывают на желудок дезинфицирующие действия. При этом микрофлора кишечника улучшается, а гнилостные процессы внутри кишечника предотвращаются.
Черника оказывает противовоспалительное действие и используется при заболевании ревматизма, желчного пузыря, печени.

Полезные свойства черники могут проявить себя и при болезни мочеполовых путей. В древние времена знахари советовали чернику для регуляции менструального цикла. На сегодняшний день препараты на основе черники борются с болезнями мочевого пузыря и почек.

При осложнениях, вызванных сахарным диабетом, черника также поможет вам снизить сахар в крови и стабилизировать работу органов и желез.

Как и многие лесные ягоды, черника применяется и в косметических препаратах, предназначенных для увлажнения кожи, а также оказывающих противовоспалительное действие.

Полезное свойство черники еще в ее способности выводить шлаки (свободные радикалы), которые напрямую связаны с процессом состаривания и разрушения целого организма.

Черника применяется не только при болезнях, но и для профилактики. Употребление препаратов, использующих в составе чернику, равно как и самих ягод, ведет к повышению иммунитета, предотвращению развития болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает работу всех органов.

Весь этот комплекс полезных свойств черники был бы неполным, если бы мы не сказали о ее диетической ценности. Всего несколько десятков калорий, а вы уже обогатились огромным количеством витаминов и минералов, а ведь ягоды быстрее таблеток усваиваются в организме.

При снижении веса обратите внимание на эту ягоду. Здесь все, что нужно организму: углеводы, белки, клетчатка и, соответственно, мало калорий.

Поджелудочная железа – это тот важный орган, препятствующий развитию сахарного диабета. Ученые выяснили, что черника – отличное средство для излечивания этой болезни. Но не только сами ягоды, но и листья. 

Листья черники – полезные свойства

В листьях черники находится много дубильных веществ, тритерпеновых кислот, флавоноидов, содержится витамин С, эфирное масло, гликозид арбутин, каротиноиды. Наилучшее время для сбора листьев – цветение черники. Листья осторожно срезают ножницами и просушивают в хорошо проветриваемом помещении, затем пакуют в мешки.

Листья черники обладают практически такими же полезными свойствами, как и сама ягода. Они вяжут, тонизируют и оказывают антисептическое и противовоспалительное действия. Наши предки не брезговали использовать листья черники, как заварку для чая. Но всетаки чаще всего листья используют при поражении и заболевании кожи: лечение ран, ожогов, мокнущих экзем и других заболеваний кожи. Для этого понадобится лиственный настой черники: две ложки листьев измельчается и заваривается кипятком. Через полчаса можно процеживать и использовать.

Черника – противопоказания

При оксалатурии — это выделение с мочой солей щавелевой кислоты, противопоказано употреблять как саму чернику, так и ее сок. Людям с аллергией на эту ягоду также следует избегать контакта с ней. 

Как собирать?

Ягоды созревают обычно к концу июня или началу июля. Для сбора лучшее время – это утро или вечер. Для массового сбора существуют так называемые комбайны, ковшики в виде граблей, но они зачастую очень портят кусты, которые растут очень долго. Чтобы сохранить эту нежную ягоду, необходимо сразу укладывать ее в корзину и не пересыпать в различные емкости, так как шкурка у ягоды очень нежная и легко может повредиться. Поэтому лучше собирать вручную.

Если Вы живете в городе и нет возможности самостоятельно собирать эту чудо-ягоду, ее без проблем можно приобрести на рынке, но перед покупкой нужно выяснить, как ее правильно выбрать, а также выполнить условия по наилучшей сохранности.

Как выбирать?

Все ягоды должны обладать однородным цветом и быть крупных размеров. Если при детальном рассмотрении вы обнаружите сизый налет, то будьте уверены – такая ягода недавно сорвана и не была перемешана в разных емкостях. И для уверенности она должна быть однородного темного цвета, сухая, с ровной поверхностью.

Как хранить?

Черника хорошо хранится, если смешать и протереть ее сахаром в соотношении 1:1, а затем поместить в стерилизованные банки.

Целесообразно хранить чернику в морозильнике с возможностью быстрой заморозки. Но помните, что мыть чернику не стоит – достаточно перебрать ягоды и удалить листья, мох, маленькие веточки и т.д. Способ сушки тоже подойдет. Ягоды нужно подвялить в тени на свежем воздухе, а затем необходимо сушить их при температуре 50-70 градусов.

Как приготовить чернику, максимально сохранив полезные свойства?

Все вышеперечисленные полезные свойства черники сохраняются только в свежем виде, на втором месте по сохранению полезных свойств идет свежевыжатый сок, на третьем – свежая черника, перетертая сахаром. Если по старинке вы сварили из нее компот или сделали варенье, пирог или еще что-нибудь с использованием высокой температуры, знайте, что вы убили в ней большинство полезных свойств.

Сушеная черника — полезные свойства и рецепты применения

А полезна ли сушеная черника? В этой статье мы рассмотрим подробнее все про то, какими целебными свойствами обладает сушеная черника, что входит в ее состав, как  ее правильно готовить и кому она вредна.

фото@szjeno09190/https://pixabay.com/

Сушеная черника – полезные свойства и секреты применения

Черника сушеная приносит для организма не меньше пользы, чем свежесобранные ягоды.

Она характеризуются невысокой калорийностью, зато очень полезна для здоровья, так как содержат множество полезных веществ.

Черника считается самым настоящим кладезем целебных веществ и все эти качества распространяются и на эту ягоду в сушеном виде.

Ботаническая справка о растении

Черника представляет собой низкорослый кустарник с ровными стеблями.

Листочки прямые и гладкие, а цветки у растения небольшого размера зеленовато-белого цвета с розоватым оттенком.

Плоды – иссиня-черные с незначительным сизым налетом, по форме напоминающие шарик.

Внутри ягода насыщенно-красного цвета с большим количеством семян.

Вызревание плодов происходит примерно в июне-августе. Наиболее распространена она в хвойных лесах и на болотистой местности.

Благодаря уникальным природным соединениям, сушеные ягоды черники помогают оздоровить организм и избавиться от множества болезней.

Их получают из свежей черники, которая прошла специальную термическую обработку. Об этом поговорим чуточку ниже.

Что входит в состав ягод черники ?

Полезные свойства черники обусловлены тем, что в состав этой ягоды входит множество полезных веществ и различных витаминов.

В ней содержатся просто незаменимые для нормальной жизнедеятельности человека и хорошего самочувствия вещества, в частности, такие  органические кислоты как:

• молочная;
• лимонная;
• щавелевая;
• яблочная;
• янтарная кислота.

Помимо этого, она включает в себя множество полезных  витаминов, минералов и микроэлементов, дубильные вещества и эфирные масла.

Ягоды черники содержат до 12% дубильных веществ пирокатехиновой группы;  до 30% сахара, 60 мг% аскорбиновой кислоты, 0,75-1,6 мг% каротина, 0,04% витаминов группы В.

Черника содержит 6 мг% натрия, 51 мг% калия, 16 мг% кальция, 6 мг% магния, 13 мг% фосфора, 7 мг% железа, марганец.

Стоит отметить, что содержащееся в составе ягод железо в полном объеме усваивается организмом.

Благодаря такому составу, можно и комплексно оздоровить организм и улучшить самочувствие.

Сушеная черника –  полезные свойства и рецепты применения

Полезных свойств у сушеной ягоды очень много:

• Плоды помогают уменьшить количество глюкозы в крови, стимулируют происходящие обменные процессы, нормализует кровообращение и пищеварение.
• Помимо этого, ягода способствует повышению иммунитета, и может решить проблему недостатка витаминов в организме.
• Сушеные ягоды отличаются выраженными сосудоукрепляющими, противогрибковыми, противоанемическими качествами.
• Они обладают выраженными вяжущими качествами, останавливают развитие бактериальных и вирусных инфекций, подавляют патологическую микрофлору и грибки.
• Предотвращают возникновение сердечно-сосудистых болезней.
•  Сушеная черника  помогает от поноса, а также назначают его зачастую и при диабете, как гипогликимическое средство.

Отмечено положительное влияние ягод черники (свежих, сушеных, в виде отвара, настоя, морса и т.д.) на остроту зрения.

Как принимать сушеную чернику правильно ?

Ягоды черники широко используют в пищу как лакомство, для изготовления варенья, компотов и киселей.

Сухие ягоды черники можно просто жевать, в качестве лечебного и профилактического средства, а также с целью улучшения зрения,  нужно применять по 1 ст.л сухих ягод в день

• Чай из сушеной черники

Чаще всего  из черники готовят чай. Для этого нужно взять 1-2 чайные ложки сухих ягод, залить 200 мл кипяченой воды, хорошо настоять и процедить. Пить вместо чая, по желанию добавив сахар или мед.

• Черничный компот

Очень полезным и вкусным напитком считается компот, приготовленный из сушеной черники.

Для этого нужно взять 2 стакана теплой, предварительно вскипяченной, воды и растворить в ней 3 столовые ложки сахара, дать закипеть.

В подготовленный сироп положить предварительно замоченные в холодной воде на 2 часа ягоды и дать закипеть. Подавать компот охлажденным.

• Кисель из черники

Чтобы приготовить кисель из сушеной черники нужно взять 20 грамм ягод, 40 грамм крахмала, 4 стакана воды, 100 грамм сахара.

Сухие ягоды нужно хорошо промыть, залить холодной водой и варить до состояния мягкости. Затем размять их ложкой, и отжать через сито.

В приготовленный отвар добавить растворенный крахмал, сахар и тщательно беспрерывно перемешивая, дождаться кипения.

Пить лучше в охлажденном виде.

• Настой черники готовят горячим и холодным способом.

Холодный способ: 10 г измельченных ягод (4 чайные ложки сухих плодов) настаивают в стакане холодной кипяченой воды в течение 8 ч и принимают столовыми ложками в течение дня.

Горячий способ: 2 чайные ложки измельченных ягод заливают стаканом кипятка, настаивают 2 ч и принимают в течение дня равными порциями.

Настой применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, сахарном диабете, используют при воспалительных заболеваниях полости рта и зева для полоскания. .

Как заготавливать, сушить и хранить сушеную чернику?

Очень важно знать, как правильно сушить чернику, чтобы можно было сохранить максимальное количество полезных веществ:

• Прежде всего, собранные ягоды нужно тщательно перебрать, отделив их от плодоножек и выбрав только хорошие, спелые плоды без плесени и гнили.
• Затем нужно тщательно все вымыть, поместить на несколько часов в специальную электрическую сушилку, установив режим, указанный в инструкции.
• Проверить готовность продуктов достаточно просто, так как высушенные плоды не должны между собой слипаться и окрашивать кожу.
• Можно сушить их, просто разложив их на свежем воздухе, на очень тонком слое пергамента или хлопковой ткани.
• Плоды раскладывают тонким слоем на солнце на 2-3 дня, а затем высушивают в русских печах, плодоовощных или других отапливаемых сушилках, периодически перемешивая. Сушат, пока ягоды перестанут пачкать руки и слипаться в комки.
• Период хранения составляет примерно 2 года.

Противопоказания к применению

Несмотря на то, что черника очень вкусная и полезная и почти что никаких противопоказаний для ее потребления нет, все же нельзя злоупотреблять.

Она очень редко она может спровоцировать возникновение аллергии, однако, не стоит потреблять ее в неограниченных количествах.

Чрезмерное количество может спровоцировать расстройство желудка и спазмы, а также вызвать обострение панкреатита.

Не нужно совмещать ее с клубникой и малиной.

Вам также могут быть интересны эти статьи о чернике:

Будьте здоровы!

Черника сушеная. Свойства и польза сушеной черники



Свойства черники сушеной

Сколько стоит черника сушеная ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

106 р.

 

Когда заходит речь о чернике, сразу же вспоминается ее эффективное действие, которое заключается в сохранении зрения и его лечении. Тем не менее, не только это полезное свойство черники так привлекает внимание людей к данной ягоде – у нее имеется масса других ценных качеств, которыми она готова поделиться со всеми, кто решил познакомиться с ней поближе.

Кстати, эта лесная кудесница хороша многим — ее можно кушать в свежем виде, заморозить или посушить ягоды, а также приготовить на ее основе вкуснейшие домашние лакомства: варенье, желе, повидло или джемы. И все это натуральное богатство на протяжении года готово стоять на страже нашего здоровья, оберегая от многих недугов.

Особого внимания заслуживает сушеная черника, которую на сегодняшний день можно приобрести не только в продуктовых магазинах, но и аптечной сети (в данном случае она выступает в качестве натурального лекарственного препарата). В промышленных условиях сушеную чернику изготавливают на основе свежего сырья с применением специальной термической обработки, которая позволяет сохранить в ягодах большую часть витаминов, питательных элементов и эфирных масел.

Интересно, что для получения всего ста граммов обладающей большим количеством полезных свойств сушеной черники требуется переработать около одного (а порой даже больше) килограмма свежих ягод. Именно этим фактом и обусловлена довольно высокая стоимость сушеной черники.

Польза сушеной черники

Польза сушеной черники, как и ее свежего аналога, не подвергается сомнению, ведь это чудесное натуральное лакомство обладает поистине богатейшим составом. Установлено, что в данном продукте оптимально соотношение аскорбиновой кислоты, витаминов группы В и Р, дубильных веществ, железа, магния и меди, что обуславливает противобактериальное, сосудоукрепляющее и противоанемическое свойства сушеной черники.

Стоит отметить, что целебные свойства сушеной черники зависят от наличия в ней дубильных веществ, в то время как за вкусовые качества отвечают сахара, лимонная, яблочная и другие органические кислоты. Богата сушеная черника и пектинами, способствующими естественному освобождению кишечника от результатов гнилостного разложения.

Железо, которое содержится в сухих ягодах, во много раз лучше способно усваиваться организмом человека по сравнению со специальными лекарственными препаратами, так как в ягодах черники этому веществу сопутствует кислота аскорбиновая.

Тем не менее, есть у сушеной черники и свои противопоказания к употреблению. Так, в случае, если у человека имеются нарушения в работе желчевыводящих путей либо наблюдаются заболевания поджелудочной железы, специалисты рекомендуют ограничить употребление в пищу сушеной черники.

Калорийность черники сушеной 251 кКал

Энергетическая ценность черники сушеной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6.3 г. (~25 кКал)
Жиры: 3.4 г. (~31 кКал)
Углеводы: 43.3 г. (~173 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|12%|69%

Рецепты с черникой сушеной



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 50 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 18389

Сушеная черника — полезные свойства и применение

Чернику издавна считают лечебной ягодой. Она окрашивает рот и руки в темный оттенок, но это компенсируется вкусовыми качествами и полезными свойствами растения. Невысокий кустарничек растет в тундровой и таежной полосах, встречается в хвойных лесах, березняках. Узнать ее очень просто — ветки покрыты мелкими продолговатыми листочками, в мае — июне среди них распускаются бель — розовые цветки, которые позже превратятся темные ягоды с синеватым налетом. Состав ягод настолько уникален, что сбором плодов занимаются везде, где растет черника. На ее основе производится ряд лекарственных и профилактических препаратов. Наиболее часто их применение связано с улучшением зрения и профилактикой болезней глаз. В народе ее звали «молодильной ягодой» за мощную регенерацию клеток.

Как большинство растительных продуктов, черника низкокалорийна, а ягоды содержат:

• 7 % дубильных веществ;
• органические кислоты;
• сахара;
• каротин;
• витамины группы B;
• магний;
• кальций;
• железо;
• фосфор;
• антоцианиты;
• флавоноиды;
• катехины.

Причем все это богатство находится в форме, которая легко и практически полностью усваивается организмом. Приятный кисло — сладкий вкус снимает проявления токсикоза и поднимает настроение, что важно для беременной женщины. Разнообразие полезных веществ обеспечивает растению широкий круг применения в разных сферах, могут употребляться в пищу и детьми и взрослыми.

Свежие ягоды черники редко появляются на прилавках магазинов, чаще встречаются замороженные и сушеные плоды. Они не теряют своих уникальных свойств, если не были подвержены длительной термической обработке. Спору нет, черничный компот, кисель, варенье и морс вкусны и питательны, но ценные вещества исчезают из этих блюд почти полностью. Самыми полезными считаются отвары с минимальным сроком тепловой обработки или заваренные на водяной бане.

Действие на системы организма

Состав ягод включает разнообразные вещества, которые оказывают благотворное действие и подпитку витаминами и микроэлементами.

1. Укрепляют сердечную мышцу, сосуды и капилляры.
2. Обладают разжижающим действием на кровь, препятствуя образованию тромбов.
3. Ярко выраженное мочегонное действие снимает отеки.
4. Вяжущее действие останавливает диарею, уменьшает несварение желудка, снимает болевой синдром.
5. Антоцианы улучшают качество зрения, снимают хроническую усталость глаз.
6. Содержание инозита в плодах регулирует уровень сахара в крови и обладает инсулиноподобным действием.
7. В лекарственных целях применяются свежие и сушеные ягоды, листья, молодые побеги в виде отваров, примочек и растворов. Для беременных применение спиртовой составляющей растворов нежелательно, но можно заменить их отварами на водяной бане. Только срок хранения составляет 1 — 3 дня, зато польза будет несомненной, без всяких побочных эффектов, характерных для медикаментозных средств.

Настой ягод хорошо помогает при хронических запорах и беременным стоит взять этот способ на вооружение. Отвар листьев пригодится при лечении небольших ранок, царапин и болезней горла. Кашица из вареных ягод поможет при бытовых ожогах. Сушеные ягоды прекрасно подойдут для изготовления вкусных напитков, снимающих жажду и обладающих легким тонизирующим эффектом. Черника рекомендована больным сахарным диабетом, поскольку препятствует резким скачкам сахара в крови.

Относительные противопоказания

Стоит отказаться от черники тем, у кого наблюдаются аллергические реакции. Полезно помнить, что ведрами едят только слоны, а человеку достаточно 1-2 горсти ягод. У черники есть двойное действие на ЖКТ: свежая и сушеная ягода, кисель — крепит, настой — слабит. С осторожностью нужно есть ягоды тем, кто страдает панкреатитом и заболеваниями желчевыводящих путей.Рацион беременной женщины должен быть максимально разнообразным. Именно с растительными продуктами он пополняет свои запасы необходимых веществ, регулирует работу кровеносной, нервной и пищеварительной систем. Поскольку беременность подразумевает кардинальную перестройку в работе организма, то следует с осторожностью подходить к употреблению даже давно знакомых продуктов. Поэтому гораздо большую пользу принесет частая смена ягод, овощей и фруктов в рационе, чем ежедневное питание очень полезным, но однообразным набором.

Перепады настроения беременных женщин давно стали темой анекдотов. Только совсем не до смеха тому, у кого бурная радость сменяется слезами без причины. Вкусные, яркие и полезные ягоды черники вызовут улыбку, сохранят хорошее настроение и здоровье будущей мамы.

Видео: полезные свойства черники

Ещё больше полезных статей на нашем сайте!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями.

полезные свойства и противопоказания, рецепт на зиму

Многочисленные полезные свойства черники были известны еще в древности, а эта культура до сих пор активно используется в народной медицине для лечения различных недугов. Примечательно, что пользу приносят не только ягоды, но и листья и даже побеги, главное – знать, как их правильно готовить и применять.

Из этой статьи вы узнаете, какие полезные вещества входят в состав черники, как правильно использовать ягоды, листья и побеги для лечения, и какие возможные противопоказания есть у этой удивительной культуры.

Полезные свойства и противопоказания черники

Черника – это сочная кисло-сладкая ягода насыщенного синего цвета, но ее ценят не только за отличный вкус, но и за многочисленные полезные свойства (рисунок 1).

Регулярное употребление плодов будет полезным в таких случаях:

1. При заболеваниях глаз: в плодах содержатся вещества, которые улучшают кровоснабжение сетчатки и повышают остроту зрения;
2. При подагре и ревматизме готовят настои и отвары из побегов и листьев, которые эффективно снимают воспаление и болевой синдром;
3. Мякоть улучшает тонус мышц и координацию, а также чрезвычайно полезна для мозга, особенно людям со склерозом;
4. Водные настои листьев способны быстро выводить из организма токсины и вредные соли;
5. Полезные вещества, входящие в состав листьев и плодов культуры, нормализуют артериальное давление и укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Рисунок 1. Полезные свойства культуры

Кроме того, регулярное употребление культуры будет полезным и женщинам с нарушениями репродуктивной функции, и мужчинам с расстройствами половой функции.

Однако, наряду с полезными свойствами у растения есть и некоторые противопоказания. В первую очередь, ягоду следует употреблять с осторожностью людям, у которых есть пищевая аллергия. Также эта культура не рекомендуется людям с серьезными расстройствами работы поджелудочной железы, в частности, с острым панкреатитом. Кроме того, следует учитывать, что плоды культуры способны накапливать радиоактивные вещества, поэтому собирать их нужно только в экологически чистых районах или покупать у проверенных поставщиков.

Какие вещества содержатся в чернике

Как уже говорилось выше, в ягодах культуры содержится огромное количество полезных веществ. Но поскольку они достаточно сочные, большую их часть (около 85 граммов) составляет вода. Кроме того, в плодах содержится клетчатка, углеводы, белки и жиры.

Что касается витаминов и микроэлементов, то черника – настоящий кладезь подобных веществ. В ее состав входят витамины группы В, витамины А, Е, К и РР и аскорбиновая кислота. Также в плодах содержится много калия, кальция, фосфора, магния, натрия, меди и железа, которые благотворно сказываются на здоровье человека.

Полезные свойства черники и ее составляющих

По общепринятому мнению, полезными считаются в основном ягоды, так как именно в них сконцентрированы основные витамины и микроэлементы. Но, если ориентироваться на рецепты народной медицины, становится понятным, что полезные свойства есть и у надземных частей культуры, а именно – в ее листьях и побегах.

Применение ягод, листьев и побегов в лечебных целях имеет определенные отличия, поэтому мы более детально рассмотрим, какую пользу организму могут принести отвары и настойки на основе определенных частей растения.

Польза ягод

Как и любые свежие ягоды и фрукты, черника чрезвычайно полезна для здоровья, так как она способна насытить организм необходимыми витаминами и микроэлементами (рисунок 2).

Примечание: Польза плодов – это не выдумка народных целителей, а научно доказанный факт. Именно поэтому эту ягоду часто включают в состав даже традиционных лекарственных препаратов.

Сочные ягоды черники не только вкусные, но и полезные. Главная особенность плодов в том, что они способны повышать остроту зрения при регулярном употреблении. Но это далеко не все полезные свойства. В состав плодов входят антиоксиданты, которые предотвращают рост раковых опухолей, воздействуя на них на клеточном уровне. Витамины, которые содержатся в мякоти, отлично укрепляют иммунитет и могут использоваться в качестве профилактического средства против простудных заболеваний.

Рисунок 2. Польза плодов для организма

Ягоды можно использовать и для похудения: они отлично выводят токсины из организма и ускоряют обмен веществ. При этом употребление плодов с целью похудения не будет иметь негативных последствий для организма, так как в состав ягоды входят не только витамины и микроэлементы, но и белки, жиры и углеводы, необходимые для нормального функционирования организма. Отвар из свежих и сушеных плодов, при приеме внутрь, помогает справиться с расстройствами пищеварения, а также может использоваться в качестве полоскания при воспалительных заболеваниях горла.

Черника нашла применение и в косметологии: маски из мякоти свежих ягод часто используется для приготовления увлажняющих масок.

Польза листьев и побегов

Листья и молодые побеги не уступают ягодам по уровню пользы для организма. Настой из листьев используют для устранения кожных заболеваний и для заживления ран и ожогов.

Чай, приготовленный из сушеных листьев, хорошо помогает при головных болях и сухом кашле, а отвары используют в качестве профилактического средства против простуды.

Примечание: Чтобы приготовить настой из листьев, нужно измельчить сушеное сырье и залить столовую ложку полученного вещества стаканом горячей воды. Настой должен постоять в течение получаса на водяной бане, после чего его нужно процедить через сито. Для укрепления здоровья будет достаточно принимать по трети стакана жидкости трижды в день.

Не менее полезными считаются и побеги кустарника, которые применяют для снижения уровня сахара в крови. Чтобы приготовить целебный отвар, нужно заготовить достаточное количество молодых побегов, собрав их еще до начала цветения. После этого собранные части растения измельчают и заливают столовую ложку сырья стаканом кипятка. Далее будущий отвар нужно проварить на водяной бане в течение 20 минут. Готовое средство остужают, процеживают и принимают по столовой ложки три раза в день.

Свойства сушеной черники

Несмотря на то, что самыми полезными считаются свежие ягоды, большинство полезных свойств продукта сохраняются и в сушеном виде, хотя диетологи все же рекомендуют отдавать предпочтение замороженным.

Сушеные ягоды можно использовать не только для приготовления компотов и десертов, но и для изготовления отваров, настоев и чаев. Главное – правильно высушить продукт и хранить его. Сушить плоды следует в духовке при невысокой температуре или в специальной сушке для ягод, фруктов и трав. В данном случае в плодах сохранится максимум полезных веществ (рисунок 3).

Рисунок 3. Сушеные плоды культуры

Чтобы сохранить сушеные ягоды в пригодном для употребления виде, их следует поместить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и поставить в темное сухое место. Если влажность в помещении будет высокой или жидкость случайно попадет внутрь емкости, ягоды отсыреют и будут непригодными к употреблению.

Сок, компот и сироп из черники

Максимальное количество веществ содержится в свежих ягодах, но это не означает, что нужно просто есть сырые ягоды. Разнообразить рацион помогут соки, морсы и сиропы на основе плодов этой культуры (рисунок 4).

В свежевыжатом черничном соке содержится не меньше полезных веществ, чем в ягодах. Вкусной и полезной добавкой к рациону будет и морс из черники. Для его приготовления вам понадобятся свежие ягоды. Их нужно хорошо промыть и слегка просушить бумажным полотенцем. Далее их нужно слегка измельчить, выложить в кастрюлю и залить горячей водой. Смесь доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу и перемешивают морс до полного растворения сахара. Пить напиток следует охлажденным.

Рисунок 4. Сок, компот и сироп из плодов культуры

Из плодов черники можно приготовить и вкусный полезный сироп, который в дальнейшем можно подавать с оладьями или блинами. Для приготовления сиропа нужно взять пол литра воды, добавить в нее цедру одного лимона и проварить на небольшом огне в течение пяти минут. Пока смесь варится, возьмите свежую чернику, промойте ее и протрите через сито. Старайтесь отделить мякоть и семена от сока. Когда у вас получится достаточное количество сока, вернитесь к кипящей смеси. Добавьте в нее сахар по вкусу и продолжайте вымешивать, пока он полностью не растворится. В конце приготовления добавьте сок и проварите его еще минуту. Далее сироп нужно охладить и можно хранить его в холодильнике для дальнейшего приготовления десертов. В чистом виде сироп можно принимать для укрепления иммунитета или при простудных заболеваниях.

Черничное варенье и его польза

Из ягод можно приготовить и варенье. Конечно, ягоды, прошедшие термическую обработку, теряют большинство своих полезных свойств, но все же такое варенье станет незаменимым помощником в лечении зимних простуд, так как часть полезных свойств ягоды в нем все-таки сохранится.

Рисунок 5. Черничное варенье

Однако существует рецепт, приготовление которого не включает тепловую обработку ягод. Такой продукт сохраняет все полезные свойства черники, оставаясь при этом чрезвычайно вкусным (рисунок 5).

Готовить варенье очень просто: на 1 кг ягод вам понадобится 1,5 кг сахара. Плоды нужно промыть, слегка просушить на бумажном полотенце и перемолоть в пюре вместе с сахаром. Смесь раскладывают по стерилизованным банкам, плотно закрывают крышкой и хранят в холодильнике.

Противопоказания черники и возможный вред

Плюс черники еще и в том, что у нее сравнительно немного противопоказаний, и нанести вред здоровью при употреблении ягод действительно сложно.

Основными противопоказаниями к употреблению свежих ягод, соков или любых других продуктов из черники являются острый панкреатит и мочекаменная болезнь (оксолатные камни в мочевыводящих путях). Кроме того, с осторожностью к ягоде следует относиться людям с пищевой аллергией.

Также следует учитывать, что регулярное употребление черники в больших количествах может вызвать запоры, поэтому пить чаи, есть варенье или свежие ягоды следует умеренно.

Черника Форте

Данный препарат считается одним из лучших для повышения остроты зрения. Фактически, «Черника Форте» является биологически активной добавкой, которая стимулирует работу органов зрения. Действующим веществом препарата является экстракт черники, который и оказывает благоприятный эффект.

Примечание: Основной положительный эффект от приема добавки относится к повышению остроты зрения, однако регулярный прием «Черники Форте» также способствует снятию усталости с глаз и снижению внутриглазного давления.

Однако врачи советуют принимать препарат не только людям, у которых есть проблемы со зрением. Натуральный экстракт, который входит в состав препарата, благотворно сказывается на всем организме в целом. «Черника Форте» может стать отличной заменой свежим или мороженным ягодам в зимнее время, когда требуется профилактика простудных заболеваний и гриппа.

Следует учитывать, что черника форте – это не только название препарата, но и отдельное растение. Именно таким названием иногда именуют плоды санберри (подвид культурного паслена). Эти ягоды не ядовитые, а наоборот, полезные, но все-таки не имеют никакого отношения к чернике.

Где собирать и как хранить чернику

Черника – это невысокий кустарник, который встречается преимущественно в хвойных лесах в умеренном и прохладном климате. При этом она предпочитает влажную почву и полутень.

Плодоношение начинается в начале июля и длится в течение всего месяца, но, если вам нужно заготовить листья или побеги, лучше собирать их в начале мая, когда начинается период цветения культуры. Если вы отправились в лес за ягодами, лучше собирать урожай с молодых кустиков, на которых мало ответвлений.

Примечание: Пышность кустарника прямо указывает на его возраст: чем больше молодых побегов образовалось на самых крупных ветвях, тем старше растение.

Собирать чернику лучше в корзинки или ведра, причем пересыпать ягоды не рекомендуется, потому что при этом может повредиться их кожица и мякоть (рисунок 6). Если же вы покупаете чернику на рынке, обязательно обратите внимание на ее внешний вид: плоды должны быть равномерно окрашенными, сухими и с характерным сизым налетом, наличие которого означает, что плоды не пересыпали из одной емкости в другую и собирали вручную.

Рисунок 6. Правильный сбор урожая

Если вы уже собрали или купили чернику, то вас обязательно заинтересуют и способы ее хранения. Конечно, максимальное количество полезных веществ сохраняется в свежих плодах, но их можно также засушить или заморозить на зиму. В сушеной или замороженной чернике также содержится много полезных для организма веществ. Сушить ягоды лучше всего в специальной сушилки, в которой сначала устанавливают температуру 40 градусов, а когда ягоды слегка подвянут, увеличивают ее до 70. Для заморозки самые крупные и сочные ягоды нужно разложить в один слой на большой тарелке, подносе или в любой другой емкости, и поставьте тару в холодильник. Когда ягоды заморозятся, их можно переложить в емкости для дальнейшего хранения.

Рецепты на зиму

Далеко не у всех есть возможность высушить или заморозить чернику, но сделать запасы из этой ягоды на зиму можно и другим способом. Например, можно приготовить варенье, перетерев плоды с сахаром (на 1 кг требуется 1,5 кг сахара). Полученную смесь нужно просто разложить по стерилизованным банкам и закатать. Но хранить такое варенье лучше в холодильнике, так как при комнатной температуре оно может быстро испортится.

Сохранить полезные свойства черники поможет и консервированный сок. Для его приготовления нужно промыть и просушить ягоды, потом измельчить их пестиком и положить под пресс. Когда с ягод перестанет капать сок, добавьте в жмых 2 столовые ложки горячей воды и снова его перетрите. В итоге вы получите концентрированный сок, который нужно разбавить холодной кипяченой водой, добавить в него сахар (примерно 80 граммов на литр жидкости) и довести до кипения, но не кипятить. После этого сок можно просто закатывать в стерилизованные банки.

Рецепты, приведенные выше, позволяют сохранить максимальное количество полезных веществ в ягодах. Из черники можно приготовить мармелад, пастилу или варенье, но эти способы обработки предполагают сильную термическую обработку. В итоге в продукте будет гораздо меньше витаминов, но он будет отлично подходить для длительного хранения при комнатной температуре.

Больше интересных и полезных фактов о чернике, ее полезных свойствах и благотворном влиянии на организм вы узнаете из видео.

Черника сушеная ягода 100 г

Черника,  ягода из Таежной Сибири, из экологически чистых лесов.

Все ягоды представленные на нашем сайте собраны только в экологически чистых регионах Таежной Сибири.

Летней порой красавица черника манит нас в тенистые чащи. В поисках её целебных ягод приходится сражаться с полчищами комаров, преодолевать густые заросли и топкие болота. Потраченное время и силы с лихвой восполняют вкусные пирожки, компоты и ароматное варенье, заготовленное на зиму.

О лечебных и кулинарных достоинствах сушеной черники полезно знать всем для того, чтобы правильно и умело пользоваться этой полезной ягодой.

Биологический состав и лекарственные свойства ягод черники

Уникальная биоформула черничных ягод включает витамины С, А, В1, В3, В6, Р, РР и пантотеновую кислоту (В5). Микроэлементный состав представлен кальцием и кобальтом, калием и магнием, железом и фосфором, никелем и медью.

Особо следует отметить очень высокую концентрацию марганца в ягодах черники. Этот минерал способствует снижению уровня сахара в организме. Нехватка марганца приводит к воспалению кожи, ухудшению роста волос и снижению прочности костной ткани.

Неповторимый вкус ягоде придает уникальная комбинация сахаров и органических кислот (яблочной, молочной, хинной, янтарной и лимонной). Пектины, которыми богата черника, связывают и выводят из кишечника токсичные вещества, а органическое железо защищает наш организм от малокровия.

Характерный темно-фиолетовый цвет чернике придают особые вещества антоцианы, обладающие мощным антиоксидантным действием. Действуя совместно с витаминами С и А, они останавливают развитие раковых клеток. По этой причине черничные ягоды признаны хорошим средством профилактики злокачественных опухолей молочной железы.

С детства мы знаем о том, что черника повышает остроту зрения и помогает победить зимний авитаминоз. Добавим к этому, что ее употребление улучшает память, работу мозгаи способность концентрировать внимание.

Водный настой ягод – проверенное средство от гастрита и энтероколита. Калий и аскорбиновая кислота черники поддерживают нормальную работу сердца, стабилизируют артериальное давление и дарят здоровье кровеносным сосудам.

Плоды черники употребляют при ревматизме, подагре и других болезнях, вызванных нарушениями обмена веществ в организме.

Отличные жаропонижающие, бактерицидные и потогонные свойства черники в полной мере проявляются при лечении простудных заболеваний, избавляя от кашля, слабости и воспалений.

Настой ягод черники – хорошее средство от инфекций мочевыводящих путей, провоцирующих цистит. Им традиционно пользуются при лечении детской диареи.

Плохо заживающие ранки и язвочки на слизистой оболочке рта быстро затягиваются под действием мощного фитокомплекса плодов этой ягоды.

Компрессы из отвара черники используют при лечении кожных заболеваний (сыпи, экземы, псориаза, плоского лишая). Прием ягодного настоя в этот период укрепляет иммунитет, усиливая общий терапевтический эффект.

Рецепты лечебного применения ягод черники

Холодный настой

3 чайных ложки сушеной черники залить 1 стаканом холодной кипяченой воды. После 8-часового настаивания (можно залить на ночь) процедить. Пить 4 раза в день по 1/4 стакана.

Горячий настой

4-5 чайных ложек ягод помещают в термос и заливают 2 стаканами кипятка. После 1 часа настаивания процеживают. Пьют 4 раза в день по половине стакана.

Ангина, грипп, бронхит, простуда

1 столовую ложку сухих ягод заваривают 1 стаканом кипятка. Настаивают 1 час. Пьют трижды в день по 1/3 стакана, добавляя мёд. Разбавив полученный настой кипяченой водой в соотношении 1:1 полощут горло.

Хронический запор, несварение желудка, понос

2 чайные ложки сухой черники измельчить в кофемолке, пересыпать в термос и залить 1 стаканом кипятка. После 1 часового настаивания процедить и пить теплым по четверти стакана 4 раза в день. Этим же рецептом можно пользоваться при лечении подагры и ревматизма.

Детская дозировка зависит от возраста и составляет от 1 чайной ложки до 1/4 стакана на один прием.

Кулинарное применение

Сушеная черника – прекрасное дополнение к домашним киселям и компотам. Она улучшает и облагораживает вкус наливок и настоек, прекрасно сочетается с кашами, мюсли и фруктовыми коктейлями.

Запарив ягоду кипятком на несколько минут, вы получите отличную витаминную начинку для пирожков, кексов, торта и пирожных.

Нежные творожные десерты с черникой – полезное и вкусное лакомство для всей семьи.

Ягоды черники — противопоказания и предостережения

Пользоваться плодами черники в лечебных целях противопоказано при индивидуальной непереносимости, а также при оксалатурии и остром воспалении поджелудочной железы (остром панкреатите).

 

Черника: суточная норма, польза, хранение

В этой записи речь пойдет о чернике: какова суточная норма, как лучше ее сохранить. Статья актуальна для тех, кто много времени проводит за компьютером и решил подлечить свои глаза с помощью черники.

Черника: Полезный Состав

Антиоксиданты антоцианы — влияют на недоброкачественные опухоли, не давая причин для образования, то есть представляют собой хорошую профилактику.

Черника содержит также: углеводы, калий, магний и фосфор, органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества, пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, витамины: А, С, В1, B6, витамин РР.

Мало того, в ней находятся пектины, которые очищают ваш кишечник от шлаков и солей металлов.

Полезные свойства черники

Черника это отличный антисептик и антибиотик. Ягоды и отвар из листьев применяют при лечении кашля или горла.

Заболевания желудка, колиты лечат и черничным соком и отваром, свежими и сухими ягодами. Запоры лечатся свежими ягодами, а диарея – сушеными. В чернике находятся вещества оказывающие дезинфицирующие действия, микрофлора кишечника улучшается, а гнилостные процессы внутри кишечника предотвращаются.

Черника оказывает противовоспалительное действие и используется при заболевании ревматизма, желчного пузыря, печени.

В древние времена знахари советовали чернику для регуляции менструального цикла. На сегодняшний день препараты на основе черники борются с болезнями мочевого пузыря и почек.

При осложнениях, вызванных сахарным диабетом, черника помогает  снизить сахар в крови и стабилизировать работу органов и желез.

Черника применяется в косметических препаратах, предназначенных для увлажнения кожи, а также оказывающих противовоспалительное действие.

Черника выводит шлаки (свободные радикалы), которые напрямую связаны с процессом состаривания и разрушения целого организма.

Черника применяется не только при болезнях, но и для профилактики. Употребление препаратов, использующих в составе чернику, равно как и самих ягод, ведет к повышению иммунитета, предотвращению развития болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает работу всех органов.

Черника также имеет диетическою ценность: несколько десятков калорий, а вы уже обогатились огромным количеством витаминов и минералов. При снижении веса обратите внимание на чернику: в ней все, что нужно организму: углеводы, белки, клетчатка но мало калорий.

Черника и Суточная норма потребления

Решил для профилактики есть требуемую суточную норму черники, так как очень много времени провожу за компьютером.

Антоцианы – пигменты, с которыми в первую очередь и связывают лечебный эффект черники. Согласно рекомендуемым уровням потребления пищевых и биологически активных веществ (МР 2.3.1.1915-04) уровень потребления антоцианов составляет 50-150 мг в сутки. Но не стоит думать, что чем больше антоцианов или черники употреблять, тем эффект будет лучше. Исследования показали, что при увеличении дозы потребления антоцианов с 50 мг до 150 мг не дает усиления эффекта. Нет смысла гнаться за высокими дозами. Достаточно достичь 50 мг.

Копипаст: test.org.ua/tests/health-cosmetics/262 (По ссылке также  можно прочесть о тестировании лекарственных черничных препаратов для зрения)

В созревших плодах черники больше  всего антоцианов: до 985 мг%.

Считаем… 1 мг% = 10 мг/кг. 10 мг/кг * 985 = 9 850 мг антоцианов  в 1 кг  черники.

Выходит 150 мг антоцианов содержится в 15,228 г черники — максимальная суточная норма. Это касается профилактики глаз. Не стоит забывать что в чернике достаточно много других полезных свойств, рекомендуют употреблять даже по чашке черники в сутки (200 гр), для поддержания общего здоровья.

В чайной ложке 5 г черники, в столовой ложке 15 г черники. Итого в сутки достаточно употреблять от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки черники. В течении года рекомендуют употреблять чернику на протяжении 10 месяцев (например 5 недель употреблять и одну неделю делать перерыв). Выходит в год на человека нужно от 1.5 до 4.5 кг черники. Чернику стоит покупать не битую, целую, спелую.

Я создал «Черничный калькулятор» который поможет Вам посчитать сколько нужно черники для того, чтобы ее хватило на указанное количество людей, дней и даже подскажет сколько это будет стоить: elims.org.ua/chernichnyj-kalkulyator

Как сохранить чернику

Свежую ягоду нужно есть, есть и еще раз есть. А если есть уже не получается и хочется сделать запасы, тогда уже  нужно запасать. Существует множество способов заготовить и сохранить ягоду.

Сушить чернику и употреблять в виде порошка не совсем правильно, считается, что традиционная сушка приводит к потере до 80% антоцианов. Для снижения потерь сушку проводят при невысоких температурах и при полном исключении попадания солнечных лучей. Лучше всего чернику хранить в замороженном виде (сезон черники начинается в июне и длиться около 2-х месяцев), тогда теряется меньше всего полезных свойств. Исходя из того, что заморозка черники может привести к некоторой потере ее полезных свойств, лучше всего закупать ее из расчета максимальной суточной нормы, то есть 4.5 кг.

Храним чернику в бутылках — спелую, только что собранную чернику нужно аккуратно перебрать от листьев, иголочек, прочего мусора. Бутылки предварительно вымыть и основательно (2 часа) прокалить в духовке. Чернику пересыпать в подготовленную охлажденную тару, аккуратно потряхивая (так ягода уложится плотно). Затем бутылки закупорить и залить сургучом. Храним наш клад в сухом прохладном месте.

Морозим чернику — чернику перебрать, отобрать крупные, зрелые ягоды. Вымыть, обсушить. Высыпать на картонный поддон с бортами высотой 2-2,5 см, поддон засунуть в морозилку. Замороженные ягоды рассортировать по полиэтиленовым мешочкам, герметизировать и положить в морозилку на хранение.

Сушим чернику — если хочется засушить чернику, то ягоду следует собирать в теплую и солнечную погоду. Сразу после сбора, как бы вам лень не было, ягоду нужно перебрать. Удалить поврежденные и раздавленные, а также «лишние детали» – листочки, плодоножки, и прочее. Отобранные ягоды нужно сполоснуть (через дуршлаг), а затем обсушить (через сито). Ягоды готовы для сушки. Чернику можно сушить на солнце, а можно и в различных сушилках. Если вы выбрали второй путь, то помним, что искусственную сушку начинают при температуре в 40-50 °С, когда ягоды подвялятся, увеличиваем температуру до 60-70. Во время сушки противень с ягодами нужно периодически потряхивать. Встряска нужна для того, чтобы перемешать ягоды и тем самым обеспечить им равномерную сушку. Высушенные ягоды хранятся в сухом месте. Срок хранения – 2 года.

Упариваем чернику — хороший экономичный способ. Берем стеклянные банки, засыпаем в них чернику (предварительно перебранную). Банки ставим в кастрюльку с водой, кастрюльку на плиту (получается водяная баня). Когда ягода начнет оседать, подсыпаем еще. Так делаем, пока ягоды не перестанут оседать. Затем банки закатываем и храним вместе с другими запасами.

Сок черники — ягоды перебрать, вымыть; измельчить деревянным пестиком. Полученную мезгу перенести под пресс. После первого прессования оставшийся в мешочке жом нужно разрыхлить, добавить 1-2 ст. ложки горячей воды и отжать вторично. Важно как можно полнее извлечь красящее вещество ягод. Кислотность натурального сока черники небольшая, поэтому его разбавляют и немножко подсахаривают. Расчет такой: 60-80 г сахарного песка на один литр сока. Дальше сок следует подогреть до 80 °С, разлить по емкостям, пастеризовать при 85 °С и закатать.

Черника в собственном соку (с сахаром) — ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Готовые ягоды рассыпать по банкам, подсыпать немного сахара и хорошо утрясти. Банки закрыть, и простерилизовать. Банки объемом 0,7-0,9 л стерилизуют 25 минут (при температуре 90 °С) , банки объемом 0,5 л – 20 минут, при той же температуре. По окончании стерилизации банки нужно немедленно охладить.

Черника в собственном соку —чернику перебрать, вымыть, обсушить. Разложить в простерилизованные горячие банки, залить черничным соком. Сок должен быть нагрет до температуры 65-70 °С, банки накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые – 10 минут (температура 90 °С), литровые – 20 минут (та же температура). Хранить в прохладном месте.

Сироп из черники — нам потребуются:3 кг черники. Ягоду перебрать, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой и хорошо проварить. Отжать сок, смешать его с сахаром (1,5 кг) и кипятить 5 минут, периодически снимая пенку. Горячий сироп разлить в подогретые бутылки. Бутылки герметично укупорить и, завернув в одеяло, дать остыть.

Маринованная черника — помимо черники нам понадобятся 100 мл столового 5% уксуса и 350 г сахара. Уксус и сахар смешиваются и кипятятся 5 минут в эмалированной посуде. Затем в кастрюлю добавляют 1 кг ягод. Все варят на слабом огне 15 минут. Полученный отвар сливают, проваривают 10 минут, и снова опускают в него ягоды. После этого добавляют корицу и гвоздику, раскладывают в простерилизованные банки, накрывают крышками. Остывшие банки укутывают.

Копипаст о способах хранения черники: http://www.odiete.ru/content/view/206/3/1/61/

Заморозка ягод. Как замораживать ягоды, чтобы сохранить витамины. Способы заморозки ягод

Итак, мы имеем простой холодильник или холодильник с функцией суперзаморозки, или морозильную камеру. Смело морозим ягоды: Малину, Клубнику, Смородину, Вишню, Черешню, Абрикосы, Чернику, Жимолость, Клюкву, Облепиху.

Подготовка к заморозке ягод

Сначала разберитесь с тарой для хранения. Как вам удобно хранить – маленькими порциями или крупными, в пакетах или другой посуде. Прикиньте размеры своих морозильных устройств и решите, сколько каких ягод понадобится зимой и для чего. К примеру, можно приобрести специальные пакеты, в которых можно варить ягоды зимой или размораживать их в микроволновке. Или пакеты с клипсами, со специальными зажимами – их можно купить в супермаркете.

Ягоды тщательно моем, убираем весь мусор и плодоножки, из абрикосов вынимаем косточки. Затем подсушиваем продукты и раскладываем их в специальные пакеты для заморозки, простые целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры – кому как удобно. Вес и размер пакета выбираем самостоятельно, но лучше, если одна порция замораживаемых ягод не будет превышать 600-700 г ягод. Практика показала, что это самый оптимальный вес для ягод при заморозке.

Как замораживать ягоды в холодильнике

В обычном холодильнике морозим так: раскладываем ягоды тонким слоем по дну морозилки, чтобы они быстрее заморозились, а затем перекладываем в любую емкость для хранения. При таком способе заморозки ягоды не прилипнут друг к другу и будут «как живые». В холодильнике с режимом суперзаморозки включаем его примерно за 5 часов, затем также раскладываем тонким слоем, морозим ягоды и перекладываем в контейнеры или пакеты (ягод в них должно быть не более 600-700г), а уже потом кладем на хранение в морозилку.

Небольшое замечание: режим суперзаморозки понадобится, если планируется заморозить более 2 кг ягод. В другом случае можно морозить при минус 18 градусах. С морозильной камерой, в которой поддерживается очень низкая температура, все гораздо проще: небольшими порциями в пакетах или пластиковых контейнерах закладываем ягоды на хранение и забываем о них до зимы.

Главное в замораживании ягод – быстрота операции. Именно это помогает сохранить целыми все витамины и полезные минеральные вещества. Не стоит экспериментировать и забивать сразу всю морозилку пакетами с ягодами – после разморозки возможно разочарование от того, что ягоды плохо сохранились. Медленная заморозка может привести к разрыву тканей ягод, так что на выходе может получиться совсем не то, что было запланировано.

Некоторые полезные советы для замораживания ягод

• Все продукты имеют обыкновение впитывать посторонние запахи, поэтому хранить ягоды лучше плотно упакованными.
• Для заморозки лучше брать слегка недоспелые ягоды, которые не помнутся при хранении. Однако это не относится к землянике.
• Некоторые в качестве тары для хранения используют пластиковые стаканчики, фольгу или коробки для полуфабрикатов.
• Укладывать ягоды лучше так, чтобы как можно меньше воздуха было внутри посуды.
• Не кладите ягоды для заморозки в уже использованные пакеты. Они могут сохранить запах хранящихся в них продуктов или могут быть с микротрещинами, что приведет к их разгерметизации.
• Размораживать ягоды лучше постепенно, в нижнем отделении холодильника.

Способы заморозки ягод

Существуют некоторые особенности заготовки ягод: их можно заморозить просто так, в сахаре и в сахарном сиропе. Как пример рецепт земляники, замороженной в сахаре: перебираем, очищаем и моем, даем стечь воде. Слишком крупную землянику разрезаем пополам. Укладываем ягоды в коробочки или одноразовые тарелки в один слой, засыпаем их сахаром примерно на одну четвертую от массы ягод и ставим в холодильник на несколько часов (пока не впитается весь сахар). Затем закрываем коробку и отправляем ее в морозилку.

Замораживание в сахарном сиропе выглядит еще проще: готовим сахарный сироп, остужаем, засыпаем ягоды в контейнер, заливаем сиропом так, чтобы они были покрыты жидкостью полностью. В течении нескольких часов даем ягодам пропитаться сиропом, затем отправляем в морозилку. Таким способом лучше заготавливать ягоды «с кислинкой», которые не очень хорошо поедаются в размороженном виде.

И напоследок одна хитрость для тех, кто любит экономить деньги и место в холодильнике. Положите ягоды в одноразовый пакет, а затем в пластиковый контейнер и заморозьте. Осторожно выньте пакет из контейнера – у вас получился такой симпатичный ягодный кубик. Этими кубиками можно полностью заставить морозилку, не покупая лишние контейнеры. Выгодно и удобно.

Копипаст о заморозке ягод: http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/frozen-berries.html

Рекомендую прочесть полезную статью как сохранить ягоды, фрукты и овощи свежими как можно дольше.

10 видов сушеной черники

Сушеная черника становится все более популярной в наших кладовых. Помимо того, что черника богата антиоксидантами и питательными веществами, черника известна своим сладким фруктовым вкусом, который особенно хорошо сочетается с различными ингредиентами, включая орехи и другие более терпкие фрукты. Если вы хотите насладиться сушеной черникой в ​​домашних условиях, но не знаете, как ее лучше использовать, рассмотрите некоторые из этих замечательных вариантов использования этого восхитительного сушеного фрукта:

1. Добавьте сушеных ягод черники в салат, чтобы добавить. сладкий поворот к хрустящему или соленому блюду.Сушеная черника особенно хорошо сочетается со шпинатом, грецкими орехами и свежей клубникой в ​​летнем салате.

2. Любите овсянку, но ненавижу то, что она иногда может быть пресной ‘Добавьте сушеную чернику, орехи пекан и немного коричневого сахара в овсянку, чтобы получить сладкое, но приятное лакомство, которое будет держать вас в силе после завтрака.

3. Сушеная черника отлично подходит для употребления в злаках.Добавьте несколько штук поверх жареного риса, кукурузных хлопьев или других «основных» злаков для получения живого завтрака. Для дополнительного усиления вы также можете добавить терпкую сушеную клюкву или нарезанный миндаль.

4. Сушеная черника особенно хорошо подходит для приготовления теста для кексов. Взбейте партию черничных маффинов или добавьте эти сухофрукты к другим ягодным маффинам, чтобы получить ароматный фруктовый аромат.

5. Сушеная черника также хорошо подходит для изготовления рогаликов, поэтому не стесняйтесь добавлять немного в тесто, когда будете делать их дома.Вы можете усилить вкус черники, намазав на готовый рогалик немного черничного джема или сливочного сыра с черникой.

6. Создайте домашнюю закуску, объединив сушеную чернику, арахиса , Cheerios, семечек и палочки кренделя. Это хрустящее, но в то же время сладкое и соленое сочетание отлично подходит для использования в дороге.

7. Приготовьте домашнюю черничную гранолу, смешав сушеную чернику с овсяными хлопьями, миндальными лентами, коричневым сахаром, медом, семенами льна и небольшим количеством растительного масла.Выпекайте смесь на противне при температуре 350 градусов в течение 15 минут, помешивая мюсли каждые пять минут. Затем дайте остыть и наслаждайтесь йогуртом, хлопьями или отдельно.

8. Сушеная черника также особенно хорошо подходит для приготовления густого теста для блинов. Мы очень рекомендуем оладьи с черникой и пеканом как прекрасный способ насладиться сушеными ягодами.

9. Сушеная черника также хорошо подходит для теста для лепешек.Сделайте черничные булочки и подавайте со сливками или маслом с послеобеденным чаем.

10. Хотите увеличить объем своих ягод для использования в других рецептах ‘Вы можете «регидратировать» сушеную чернику, поместив фунт обезвоженных фруктов в одну чашку воды.

Рецепты сушеной черники

Сушеная черника — отличная закуска, но ее можно использовать во многих повседневных кулинарии и выпечке.

Совет: при использовании сушеной черники для приготовления или запекания замочите в горячей воде на 5-10 минут. Ягоды начнут увлажняться. Перед добавлением в рецепт тщательно слейте воду.

Смесь черники и орехов
Смесь закуски с черникой

Дип с черничным сыром
Салат с синей ноткой
Салат с синей начинкой
Салат из пасты Орзо с сушеной черникой
Средиземноморский салат из киноа
Салат из киноа сальса
Сальса из квиноа и сальса с черникой
Жареная сальса из курицы и черники
Сальса из кукурузы и черники
Жареная сальса из квиноа Песто из рукколы с сушеной черникой
Смесь дикого риса с черничным винегретом
Лучший черничный чили
Азиатские чашки с курицей и салатом

Смесь черники и орехов
1 стакан грецких орехов, миндаля или пеканов
¼ чайная ложка масла или маргарина
щепотка соли
щепотка кайенны
½ стакана сушеной черники или черники в шоколаде

Перемешайте орехи, масло, соль и кайенский перец в кастрюле, чтобы покрыть их слоем.Поджарьте на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая, пока все не подрумянятся. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем добавьте на выбор сушеную или шоколадно покрытую чернику.

Смесь для черничных закусок
1/2 стакана цельного миндаля
1/2 стакана кусочков грецкого ореха
1/2 стакана жареных жареных соевых бобов, соленых (или простых)
1/3 стакана сушеной черники, крупно нарезанной
1 ломтик засахаренного имбиря, очень мелко нарезанный

Разогрейте духовку до 350 * F. Выложите миндаль и грецкие орехи на противень.Выпекать 6 минут, перемешивать и выпекать на 4 минуты дольше.
Когда миндаль станет достаточно прохладным, разрежьте его пополам крест-накрест. В миске смешайте поджаренные орехи, соевые орехи, чернику и имбирь. Наслаждаться! Источник рецепта: Food.com http://www.food.com/recipe/blueberry-snack-mix-174359

Blueberry Cheese Dip
2 банки (16 унций) Blueberry Salsa
2 фунта Velveeta Cheese
1 (3 унции) упак. Черника сушеная
1 уп. Черничная колбаса из магазина Blueberry

Вынуть колбасу из оболочки и нарезать небольшими кусочками; разогреть на небольшой сковороде.В мультиварке; нарезать сыр Velveeta крупными кусочками и выложить на дно мультиварки. Когда сыр Velveeta начнет таять, добавьте сальсу, колбасу и сушеную чернику. Продолжайте помешивать на медленном огне, пока весь сыр не расплавится, а соус не нагреется до желаемой температуры. Подавать с чипсами из тортильи. Обслуживает примерно 12.

True Blue Salad
5-6 чашек рваного айсберга или салата ромэн или шпината
1 средний нарезанный помидор
½ небольшого огурца, тонко нарезанного
½ стакана раскрошенного сыра фета
½ стакана измельченного миндаля
½ стакана сушеной или свежей черники
Черничный винегрет

Поместите все ингредиенты в большую миску и слегка перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

True Blue Tossed Salad
6-8 чашек Spring Mix
¼ чашки Blueberry Vinaigrette
2 унции. козий сыр в крошке
¼ чашки кедровых орехов, поджаренных
1 измельченный зеленый лук
1 столовая ложка сушеной черники

Бросьте все вместе. Подавать охлажденным

Салат из пасты Орзо с сушеной черникой
1 пакет пасты орзо
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Соль и перец
сок 1 лимона
3-4 свежие листья базилика, разорванные
10 листьев рукколы, разорванные
½ стакана сушеных черника
4 унции.дробленый сыр фета
¼ чашки кедровых орехов, поджаренных

Приготовьте орзо в соответствии с инструкциями на упаковке. Смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и дайте ему остыть. Тем временем добавьте кедровые орехи в сухую сковороду и жарьте на среднем огне, пока они не станут теплыми; при этом будьте осторожны, чтобы не дать им гореть. В пасту добавьте кедровые орехи вместе с оставшимися ингредиентами и перемешайте. Подавать немедленно. Если вы продвигаетесь вперед; не добавляйте базилик и рукколу до момента подачи на стол.

Средиземноморский салат из киноа
1 чашка киноа, приготовленная
1 нарезанный помидор
2 нарезанных лука
½ стакана измельченного фета
1 чайная ложка.сушеный укроп
Сок 1 лимона
Цедра 1 лимона
½ зубчика чеснока, измельченный
¼ — ½ черничный винегрет
1 столовая ложка сушеной черники
1 столовая ложка свежего лимонного сока
½ чайной ложки цедры лимона
¼ чайной ложки измельченного чеснока
¼ оливки (по желанию)

Смешайте все ингредиенты. Подавать как гарнир или с чипсами из лаваша.

Салат из киноа Сальса
Приготовленная 1 чашка киноа. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Прохладный.
½ стакана нарезанных помидоров
2 нарезанных лука
2 столовых ложки нарезанной кинзы
¼ — ½ стакана черничного винегрета
1 столовая ложка сушеной черники
¼ ч.л. тмина (по желанию)
¼ стакана промытой и высушенной черной фасоли
1 столовая ложка сока лайма 10 столовая ложка Щепотка кайенского перца или 1 чайная ложка нарезанного халапеньо

Бросьте вместе.Использовать как гарнир или соус с чипсами

Сальса из киноа и черники
1 чашка киноа, приготовленная и охлажденная

Состав заправки:
½ стакана черничного винегрета
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 лук-шалот, фарш
Соль и перец (по вкусу)

Ингредиенты сальсы:
½ стакана нарезанных помидоров, с семенами
2 лука-шалота, нарезанного
2 чайные ложки нарезанной кинзы
2 столовые ложки сушеной черники
½ чайной ложки порошка жареного тмина
103 стакана свежей черной фасоли Сок лайма
1 чайная ложка нарезанного халапеньо (с семенами и отделкой)

Хорошо перемешайте все ингредиенты для заправки.Охладите. Смешайте все ингредиенты сальсы. Перемешайте заправку с киноа и сальсой. Используйте как гарнир или как соус с тортильей или чипсами из фалафеля.

Жареная кукуруза и сальса из авокадо
2 авокадо, крупно нарезанные
1 лайм
¼ — ½ стакана свежей кукурузы или замороженной кукурузы
Оливковое масло первого отжима
½ чайной ложки меда из цветков черники
2 столовые ложки нарезанной кинзы 10 3 столовые ложки Vine 2 столовые ложки
2 столовые ложки Сушеная черника
Соль и перец (по вкусу)

Жареная кукуруза: если кукуруза свежая, поджарьте ее в початках или без них.Нанесите на кукурузу немного оливкового масла первого холодного отжима или налейте масло в сковороду. Добавьте кукурузу в горячую сковороду. Готовьте около 10 минут, часто помешивая, пока ядра не подрумянятся. Добавьте соль и перец, мед и уксус. Готовьте около 3 минут в одиночестве и продолжайте помешивать. При желании добавьте кинзу.

Смешайте авокадо, лайм и кукурузную смесь. Подавать немедленно. Не делайте больше, чем за 2 часа до необходимости. Оберните полиэтиленовую пленку прямо поверх сальсы. Вы можете подавать его как гарнир к любому мексиканскому блюду или как закуску с жареным картофелем.

Песто из рукколы с сушеной черникой
4 стакана рукколы
¼ стакана оливкового масла первого отжима
¼ стакана сушеной черники
¼ стакана жареных грецких орехов
¼ — ½ стакана тертого пармезана
1 зубчик чеснока
Соль и перец (по вкусу)

Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Используйте топпинг для цельнозерновых макарон или спагетти. Песто отлично сочетается с коричневым рисом. Вы также можете добавить больше сыра пармезан для дополнительного аромата.

Смесь дикого риса с черничным винегретом
2 стакана охлажденной рисовой смеси
½ стакана черничного винегрета
стакана поджаренных кедровых орехов
стакана нарезанных на солнце помидоров
2 нарезанных лука
2 стакана рукколы
соль и перец
2- 4 унции.козий сыр в крошке
1 столовая ложка сушеной черники

Перемешайте все ингредиенты. Подавать охлажденным как гарнир.

Лучший черничный перец чили
4 столовые ложки масла
1 ½ банки северной фасоли
2 стакана нарезанного лука
2 упаковки черничной колбасы (снятая оболочка и нарезанная)
4 тонко нарезанных ребрышки сельдерея
1 12 унций. Упаковка Черника из темного шоколада
1 упаковка Приправы для чили
1 чашка сушеной черники
1 ½ банки зеленого чили
1 столовая ложка концентрата черники
2 32 унции.банок Куриный бульон
Нарезанная свежая петрушка
3 чайные ложки тмина

В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне до горячего состояния. Обжарить лук и сельдерей; готовьте и перемешивайте 2-3 минуты или пока овощи не станут мягкими. Добавьте перец чили и пакет с приправой чили, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Добавить тмин и порцию куриного бульона, перемешать с овощами. Добавьте чернику из темного шоколада, порцию черничной колбасы и все северные бобы. Вмешайте еще куриный бульон — добавьте оставшуюся черничную колбасу, сушеную чернику и черничный концентрат; хорошо перемешать.Теперь можно добавить свежую петрушку. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 30–45 минут, часто помешивая.
Обратите внимание; Количество колбасы, черники и куриного бульона, используемого в чили, должно основываться на суждении. Возможно, потребуется увеличить или уменьшить, чтобы повысить качество перца чили. Бульон не должен делать чили слишком жидким.

Азиатские куриные чашки с салатом
2 жареных куриных грудки или гриль
4 листа салата «Айсберг»
½ стакана измельченного снежного горошка
½ стакана тертой капусты
½ стакана тертой моркови
½ стакана нарезанного кубиками зеленого лука
½ стакана джульена Сушеная черника
3 столовые ложки растительного масла
1 стакан нарезанных кубиками воды Каштаны
3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
Жареная рисовая лапша (Следуйте инструкциям на упаковке для рисовых палочек — они не обязательны)

Ингредиенты заправки:
½ стакана черничного винегрета
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки кетчупо
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка 1 чайная ложка горчицы 1 чайная ложка кунжутного масла
Соус

Stir Fry Sauce Ингредиенты:
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки темно-коричневого сахара
½ чайной ложки рисового уксуса

Для приготовления соуса для жарки: смешайте соевый соус, коричневый сахар и рисовый уксус в небольшой миске.

Доведите две столовые ложки растительного масла до сильного огня в воке или большой сковороде. Обжаривайте куриную грудку по 4-5 минут с каждой стороны или до готовности. Снимите чек с кастрюли, чтобы он остыл. Держите масло в сковороде. Водяные каштаны должны быть размером с горошину. Нарежьте курицу на кусочки размером с десять центов. Включите вок или сковороду на сильном огне, добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла, курицу, водяные каштаны, зеленый лук и чеснок. Добавьте жареный соус в сковороду и обжарьте смесь в течение нескольких минут.Выложите его в посуду с обжаренной рисовой лапшой.

Сделайте чашки для салата, срезав верхушку кочана салата айсберг прямо через середину головки. Снимите чашки салата с внешней стороны этого ломтика. Приготовьте специальный соус, добавив желаемое количество горчицы и соуса чили в специальную смесь соуса. (По 1 чайной ложке каждого горчичного соуса и соуса чили для мягкого, увеличьте количество каждого до 2 или 3 для среднего или горячего). Размешайте как следует.

Соберите чашки для салата, переложив начинку в чашку для салата.Добавьте сверху специальный соус.

Какие преимущества сушеной черники?

Какая польза от сушеной черники?

Кредит изображения: HandmadePictures / iStock / GettyImages

Сушеная черника очень питательна. В них мало натрия и калорий, из них 127 калорий на четверть чашки, и они не содержат холестерина. Кроме того, эти фрукты содержат питательные вещества, которые жизненно важны для вашего здоровья. Есть много способов насладиться этими сладкими угощениями.Вы можете приготовить смузи, смешав сушеную чернику и банан с молоком на ваш выбор, или добавить чернику в горячую овсянку.

Крепкие и здоровые кости

Сушеная черника богата витамином К, обеспечивая около 23,8 мкг витамина на четверть чашки. Это количество составляет от 20 до 26 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К. Витамин К помогает правильно свертываться крови и играет решающую роль в здоровье ваших костей. Кроме того, витамин К помогает организму использовать кальций для построения костей.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, данные свидетельствуют о том, что витамин К помогает снизить риск переломов костей, особенно у женщин в постменопаузе, которые подвержены риску остеопороза.

Борьба со свободными радикалами

Четверть стакана сушеной черники содержит около 9,5 миллиграммов витамина С, что составляет от 11 до 13 процентов ваших ежедневных потребностей. Водорастворимый витамин, витамин С, способствует росту костей и восстановлению тканей. Вашему организму необходим витамин С для заживления ран, а также для восстановления и ухода за зубами и костями.Витамин С также помогает вырабатывать коллаген — белок, используемый для образования связок, кожи, кровеносных сосудов, сухожилий и хрящей. Коллаген ограничивает разрушительное действие свободных радикалов благодаря своей антиоксидантной активности. Свободные радикалы — это нестабильные соединения, которые повреждают вашу ДНК и могут способствовать сердечным заболеваниям и раку.

Утверждено для диабетиков 2-го типа

Сушеная черника — хороший источник клетчатки. Одна четверть стакана сушеной черники дает вам 3 грамма клетчатки, удовлетворяя от 10 до 12 процентов ваших ежедневных потребностей в клетчатке, согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США. Волокно не только помогает поддерживать здоровье вашей пищеварительной системы, но и помогает контролировать уровень сахара в крови. Диабет 2 типа.

Черника — идеальный продукт для диабетиков, потому что это фрукт с низким содержанием углеводов и низким гликемическим индексом, а это означает, что они вряд ли вызовут скачки сахара в крови, потому что они перевариваются медленнее, чем многие другие углеводы. Самоуправление диабетом утверждает, что люди с диабетом 2 типа улучшили свой средний уровень глюкозы в крови, съев три порции черники. Поэтому Дрисколлс рекомендует диабетикам употреблять чернику в качестве перекуса.

Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

The Journal of the Science of Food and Agriculture опубликовал исследование, посвященное изучению роли флавоноидов, особенно содержащихся в ягодах, в здоровье сердечно-сосудистой системы.Рекомендации, основанные на результатах исследования, предполагают, что ягоды должны быть включены в рацион для улучшения сердечно-сосудистой системы.

Черника обладает антиоксидантными свойствами, которые могут помочь снизить риск сердечных приступов. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США сообщила, что употребление черники может снизить риск сердечного приступа у женщин на 33 процента. Антиоксиданты могут помочь контролировать повреждение свободными радикалами, которое участвует на ранних стадиях атеросклероза, вызывающего закупорку артерий.

Сушеная черника — богатый источник антоцианов, сильнодействующих фитохимических веществ, придающих ягодам синий цвет.Кроме того, антоцианы помогают бороться со свободными радикалами. Эпидемиологические и клинические исследования продемонстрировали связь между антоцианами и улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, о чем свидетельствует исследование, опубликованное в 2017 году компаниями Superfood and Functional Food. В исследовании изучалась потенциальная польза для здоровья от антиоксидантной способности соединений антоцианов в ягодах в попытке найти альтернативные методы лечения хронических заболеваний.

Свежая черника лучше сушеной?

Исследование, опубликованное в Research Gate, посвящено потенциальным изменениям антоцианового и антиоксидантного действия после замораживания или сушки черники.Результаты не показали заметного снижения уровня антоциана или изменения антиоксидантной способности после трех месяцев хранения. Был сделан вывод, что в чернике в свежем, замороженном или сушеном виде нет разницы.

Ultimate Blueberry Guide: выращивание, замораживание, сушка, консервирование и свежие рецепты

Руководство по выращиванию, сбору и приготовлению черники с советами для сада, а также рецептами для приготовления, запекания и консервирования черники .

Это руководство по чернике является частью продолжающейся серии Ultimate Guides, где вы можете найти всевозможную информацию о выращивании и вкусные рецепты приготовления — как свежих, так и консервированных — определенных фруктов или овощей.Дополнительные руководства по фруктам и овощам можно найти здесь. Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них и совершите покупку, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Черника и кусты черники могут быть одними из самых универсальных фруктов. Кусты на самом деле красивы сами по себе и хорошо ухожены, что делает их идеальными как для рядов, так и для смешанных кустов. Это означает, что вырастить пару кустов черники легко, где бы вы ни жили — у них даже есть сорта, специально предназначенные для выращивания в контейнерах.Никаких оправданий, правда?

Зачем вам это нужно? Что ж, черника, безусловно, восхитительна на вкус — это само собой разумеющееся. Но их также очень легко сохранить в сезон, и, конечно же, вы, наверное, читали, насколько черника полезна для вас. Настолько хорошо, что каждый год в моей части мира (и, возможно, в вашей) становится все больше и больше акров земли, которые используются для выращивания черники.

Может быть, поэтому кажется, что есть и другие рецепты с черникой, которые выходят за рамки обычных кексов или блинов (хотя в этом нет ничего плохого…). Так что есть веские основания для выращивания как минимум 2-3 кустов черники!

Окончательное руководство по чернике: выращивание и сбор урожая

Сорта черники для выращивания

Существует множество разновидностей черники, и от того, где вы живете или как вы хотите их выращивать, зависит, какие сорта вы выберете.

Вы найдете в основном три основных типа: высокий кустарник (5-9 футов высотой), низкий кустарник (почвопокровный тип высотой 1,5 фута) и полувысокий (3-4 фута высотой). Черника низкокустовая и полувысокая подходят для контейнеров с Top Hat, Northsky и Patriot (3-4 фута.) являясь парочкой выдающихся разновидностей.

Среди этих типов есть сорта, выведенные для северного или южного климата. И хотя большая часть черники считается самоопыляющейся, вы получите более крупный и надежный урожай, посадив 2-3 сорта. Это также способ продлить урожай на лето.

В качестве примера приведем три лучших сорта как для северного, так и для южного климата, совместное выращивание которых обеспечит урожай ягод в течение 3 месяцев:

Северный:

• Duke, июньский урожай, 4-5 футов.высокий и широкий
• Bluecrop, июльский урожай, 5-6 футов в высоту, 3-4 фута в ширину
• Джерси, августовский урожай, 6-7 высотой; 5 футов шириной

Южный:

• Билокси, урожай май-июнь 5-6 футов высотой, 3-4 шириной
• Туманный, июньский урожай, 4-6 футов высотой, 4-5 шириной
• Sunshine Blue, урожай июнь-июль, 3-4 фута высотой, 3-4 шириной

Руководство по выращиванию черники

После того, как вы выбрали растения, вы захотите выбрать место, где будет как можно больше солнца.В обоих рядах и при посадке с другими кустами на границе, дайте чернике больше места между кустами, чтобы облегчить сбор (хорошие 4-5 футов между растениями).

Черника любит кислую почву, поэтому добавление большого количества компоста и мульчи будет иметь большое значение для выращивания здоровых растений. Вам нужно будет регулярно поливать их (я использую шланг для замачивания, который включается раз в неделю на 3-4 часа) и добавлять мульчу из сосновых иголок, опилок или сосновой коры. Ежегодно вносите органические удобрения (мой любимый — простой садовый компост).

Примерно через четыре года вам потребуется обрезка, чтобы растение оставалось здоровым, но это легкая обрезка. Ранней весной ищите мертвые и старые ветки, которые нужно срезать, а также те, которые касаются земли или пересекают и теснят других.

Руководство по голубике: сбор урожая

Есть два ключа к сбору черники: держать птиц подальше и часто собирать.

Вы можете полностью накрыть растения сеткой для птиц, накинуть на растения или прикрепить скобами к деревянному каркасу.Или вы можете использовать эти находки из долларового магазина, чтобы держать птиц подальше от них на время сбора урожая. Я обнаружил, что с ними намного проще иметь дело, чем с сетками для птиц, хотя у меня было много растений, и я не возражал, если птицы возьмут их.

Помимо этого, выращивание и сбор черники — это легкий ветерок — почти такой продукт, который нельзя не выращивать, и который надежно возвращается каждый год, если его посадить в правильном месте. Подробнее о посадке и выращивании черники вы можете прочитать здесь.

И вот несколько книг, которые я нашел полезными при выращивании фруктов и овощей на заднем дворе:

Руководство по консервированию и приготовлению черники

Как заморозить чернику

1. Вымойте и высушите, если необходимо (если выращено органически и было собрано самостоятельно, в этом нет необходимости).
2. Выложить одним слоем на противень. Максимально одинарный — как вы видите на фото слева, сверху немного ягод и ничего страшного.
3. Заморозить, 12 часов или всю ночь.
4. Поместите замороженные ягоды в пакет для заморозки или контейнер для замораживания, наклейте этикетку и верните в морозильную камеру на хранение. Приготовленная таким образом черника хранится в нашей морозильной камере целых 2 года!

Как сушить чернику — (простой способ *)

1. Вымойте и просушите чернику, если необходимо.
2. Положите ягоды на поддон пищевого дегидратора в один слой (у меня есть пищевой дегидратор Excalibur, который мне очень нравится). Если вы хотите найти время, вы можете отложить все большие ягоды черники для еды и попытаться высушить ягоды примерно одного размера, чтобы они были готовы вместе. Или нет — вы можете видеть выше, я обычно этого не делаю.
3. Сушите ягоды при температуре 125 градусов (или рекомендуемой настройке для фруктов для вашей модели дегидратора) в течение 4-5 часов перед первой проверкой. Я вытаскиваю высушенные ягоды (при нажатии не остается влаги) и помещаю в пакет для заморозки или в стеклянную банку, а затем продолжаю сушить остальные.Проверяйте каждые 2-3 часа после первой проверки.
4. Если вы абсолютно уверены, что ягоды полностью сухие, их можно хранить при комнатной температуре. Поскольку я выбираю простой способ и сушу все разные размеры без бланширования, я предпочитаю хранить сушеную чернику в морозильной камере. Они идеально подходят для каш и выпечки прямо из морозильной камеры, где, я уверен, их хватит.

* «Официальный» способ сушить чернику — сначала ее бланшировать, чтобы сломать кожицу, но, поскольку я не фанат бланширования (например, фасоль или горох), вы можете догадаться, что я не хожу беда.Я согласен с немного более бумажным конечным продуктом без бланширования, но если вы хотите более жевательную сушеную чернику, следуйте инструкциям, изложенным здесь (в котором также есть инструкции по сушке в духовке, если у вас нет сушилки для пищевых продуктов).

Руководство рецептов черники

Черничный джем и соусы для консервирования, холодильника или морозильника

Большинство наших ягод либо замороженные, либо сушеные, но в прошлом году я приготовил варенье / сироп, которые нам понравились:

Черничный кленовый сахарный джем (использовал этот рецепт, но заменил клубнику черникой) — из него получается рассыпчатое варенье, которое тоже работает как сироп, и нам нравится, что оно подслащено только кленовым сиропом.

Консервированная черника в сиропе @Pick Your Own

Маринованная черника @Saveur

Черничный компот @Wild Wild Whisk

Холодильник Blueberry Jam @Recipe Girl

Холодильник Blueberry Chipotle Chutney @Cooking Light

Easy Blueberry Freezer Jam @She Wears Many Hats

Лимонно-черничный джем с маслом с хлебом

Черничный джем быстрого приготовления @ The Frugal Navy Wife

Чернично-лаймовый джем из семян чиа @Low Carb Maven

Свежий черничный соус или сироп @Carlsbad Cravings

Рецепты из свежей черники

-Выпечка-

Черничный пирог без выпечки (без рафинированного сахара) @ AOC

Хлеб с черничным маффином @Frugal Mom-eh!

Лимонно-черничные кексы @ Annie’s Eats

Белые шоколадные черничные батончики @This Gal Cooks

Брусочки для крошек с черникой @ Just So Tasty

Кексы Blueberry Bakery Style @ Little Sweet Baker

Easy Blueberry Crisp @ Сахарный фартук

Пирог с черникой @Saving Room for Dessert

Овсяная каша, запеченная с черникой @ Lynn’s Kitchen Adventures

Пончики с черникой, запеченные в духовке @Spoon Fork Bacon

Blueberry Cobbler @Serena печет просто с нуля

-Свободный-

Чернично-имбирный прикус для свинины @Eating Well

Черника, арбуз, салат фета @ Бег в юбке

Лепешки из лосося на гриле со свежей черничной сальсой @Blueberry Council

Салат из курицы с черникой и пеканом @ Renee’s Kitchen Adventures

Салат из черники, брокколи и шпината @ Peas and Crayons

Сальса с черникой и красным болгарским перцем @ The Stay At Home Chef

-Другие забавные рецепты-

Черничный лимонад @ Julie’s Eats and Treats

Замороженный йогурт с черникой @Simply Recipes

Замороженный йогурт с черникой @All Recipes

Черничное мороженое @ Baked By Rachel

Черника в шоколаде @Ricardo Cuisine

Замороженный йогурт с черникой @Family Fresh Meals

Черничные маргариты @Gimme Some Oven

Какие ваши любимые рецепты черники? Не стесняйтесь оставлять ссылку в комментариях, чтобы поделиться!

Посмотрите и эти Ultimate Guides (или просмотрите их все здесь):

Ultimate Caneberry Guide для ежевики и малины

Окончательное руководство по зеленой фасоли

Полное руководство по помидорам

Примечание: эта статья была обновлена ​​- она ​​была первоначально опубликована в июне 2013 года.

Раскрытие информации: партнерские ссылки в этой статье будут приносить комиссию в зависимости от продаж, но не меняют вашу цену. Щелкните здесь, чтобы прочитать мой полный отказ от ответственности и раскрытие информации о рекламе.

Рынок сушеной черники в Северной Америке до 2027 г.

НЬЮ-ЙОРК, 18 марта 2020 г. / PRNewswire / —

Рынок сушеной черники в Северной Америке оценивается в 164,8 млн долларов США в 2018 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста 6,7% в течение прогнозируемого периода 2019-2027 годов, что составит 293 доллара США.7 млн ​​к 2027 г.

Прочтите полный отчет: https://www.reportlinker.com/p05875896/?utm_source=PRN

Черника — один из самых популярных фруктов в мире. В различных сферах применения черника предлагается в виде свежих или переработанных фруктов, сока, сушеных или настоянных ягод.

Черника используется в различных пищевых продуктах, таких как желе, джемы и закуски, добавка к сухим завтракам. Наиболее распространенными видами черники являются голубика высокорослая и низкорослая.

Черника богата клетчаткой, питательными веществами, антиоксидантами, витамином С, витамином К и марганцем, среди прочего. Высокое содержание антиоксидантов помогает уменьшить повреждение ДНК и действовать как антивозрастное и противораковое.

Рынок сушеной черники в Северной Америке сегментирован по типу продукции: сублимационная сушка, сушка на солнце, настойная сушка и другие. Сегмент сублимационной сушки на рынке сушеной черники в Северной Америке, по оценкам, занимает наибольшую долю на рынке.

Рынок сушеной черники в Северной Америке делится на гипермаркеты, обычные и органические продукты.Традиционный сегмент занимает наибольшую долю на рынке сушеной черники в Северной Америке, в то время как органический сегмент, по оценкам, занимает наиболее быстрорастущий сегмент.

Традиционное земледелие является одним из наиболее распространенных методов ведения сельского хозяйства из-за его преимуществ для производителей и потребителей, таких как доступность и низкая цена продукта. Однако у этого метода есть несколько недостатков.

Сушеная черника, произведенная традиционным способом, может содержать меньше питательных веществ.Традиционный метод включает использование химических удобрений и пестицидов, и эти вредные химические вещества могут абсорбироваться культурами, которые в дальнейшем потребляются животными и людьми.

Рынок сушеной черники в Северной Америке сегментирован по конечному потреблению в хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях, молочных продуктах, напитках, зерновых, закусочных и т. Д. Хлебобулочные изделия занимают наибольшую долю на рынке сушеной черники в Северной Америке, за которой следует зерновыми и закусками.

К хлебобулочным изделиям относятся, в основном, хлеб, булочки, печенье, пироги, выпечка и кексы, а сушеная черника используется в рецептах многих вариантов хлебобулочных изделий.

Рынок сушеной черники в Северной Америке сегментирован в зависимости от канала сбыта: супермаркеты и гипермаркеты, мини-маркет, интернет-магазины и др. Супермаркет и гипермаркет занимают самую большую долю на рынке сушеной черники в Северной Америке, в то время как сегмент мини-маркетов был оценен расти самыми быстрыми темпами.

Производители продают свою продукцию дистрибьюторам, которые поставляют эту продукцию в гипермаркеты и супермаркеты, в зависимости от их спроса.

Рынок сушеной черники в Северной Америке сегментирован по странам — США, Канада и Мексика. США занимают самую большую долю на рынке сушеной черники в Северной Америке, в то время как Мексика, по оценкам, растет самыми быстрыми темпами. Спрос на сушеную чернику в США растет, в основном из-за растущей обеспокоенности людей ожирением и увеличением веса.Основная причина высокого коэффициента ожирения в этом регионе — недостаток физической активности и плохое питание. Кроме того, ожирение вызывает серьезные проблемы со здоровьем, включая хронические заболевания, вызванные, среди прочего, сердечными заболеваниями, диабетом, инсультом, гипертонией и раком.

Некоторые игроки, присутствующие на рынке сушеной черники в Северной Америке, — это CAL SAN Enterprises Ltd., Karen’s Naturals, Graceland Fruit, Inc., Fruit d’Or, Meduri Farms Inc, Naturipe Farms, LLC, Oregon Berry Packing, Inc., Mariani Packing Company, Shoreline Fruit LLC и True Blue Farms среди других.

Общий размер рынка сушеной черники в Северной Америке был рассчитан с использованием как первичных, так и вторичных источников. Процесс исследования начинается с исчерпывающего вторичного исследования с использованием внутренних и внешних источников для получения качественной и количественной информации, относящейся к рынку сушеной черники в Северной Америке.

Кроме того, было проведено несколько первичных интервью с участниками отрасли и комментаторами для проверки данных и анализа. Участники, которые обычно принимают участие в таком процессе, включают отраслевых экспертов, таких как вице-президенты, менеджеры по развитию бизнеса, менеджеры по анализу рынка и национальные менеджеры по продажам, а также внешние консультанты, такие как эксперты по оценке, аналитики-исследователи и ключевые лидеры мнений, специализирующиеся на Северной Америке. рынок сушеной черники.

Прочтите полный отчет: https://www.reportlinker.com/p05875896/?utm_source=PRN

О Reportlinker
ReportLinker — это отмеченное наградами решение для исследования рынка. Reportlinker находит и систематизирует самые свежие отраслевые данные, чтобы вы могли мгновенно получать все необходимые исследования рынка в одном месте.

__________________________
Связаться с Клэр: [электронная почта защищена]
США: (339) -368-6001
Внутр. Тел .: +1 339-368-6001

ИСТОЧНИК Reportlinker

Ссылки по теме

www.reportlinker.com

Прогноз рынка сушеной черники до 2027 г.

Нью-Йорк, 26 января 2021 г. (GLOBE NEWSWIRE) — Reportlinker.com объявляет о выпуске отчета «Прогноз рынка сушеной черники до 2027 года — Воздействие COVID-19 и глобальный анализ по типу продукта, природе, конечному использованию и распространению». Канал »- https://www.reportlinker.com/p06010045/?utm_source=GNW
Черника — один из самых популярных фруктов в мире. В различных областях применения черника предлагается в виде свежих или переработанных фруктов, сока или сушеных. или настоянные ягоды.

Черника используется в различных пищевых продуктах, таких как желе, джемы и закуски, добавка к сухим завтракам. Наиболее распространенными видами черники являются голубика высокорослая и низкорослая.

Черника богата клетчаткой, питательными веществами, антиоксидантами, витамином С, витамином К и марганцем, среди прочего. Высокое содержание антиоксидантов помогает уменьшить повреждение ДНК и действует как средство против старения и рака.

Производители пищевых продуктов уделяют особое внимание сушеным продуктам из черники из-за растущей осведомленности об их питательных свойствах, что приводит к увеличению их спроса во всем мире.Растущая осведомленность населения о своем здоровье способствует потреблению продуктов натурального происхождения с натуральными ингредиентами. Все больше игроков в хлебобулочных и кондитерских изделиях используют сушеную чернику в качестве ингредиента. Чтобы удовлетворить рыночный спрос на сушеную чернику, производители расширяют площади плантаций и мощности по переработке ягод.

В зависимости от типа продукта рынок сушеной черники подразделяется на сублимированную, сушеную на солнце, сушеную настойку и другую сушеную вишню.На сегмент сушеных настоянных продуктов в 2019 году приходилась самая большая доля на мировом рынке сушеной черники.

Настоянные сушеные фрукты можно настаивать с фруктовым соком или сахарным раствором. Инфузионная сушка включает процесс осмоса.

Включает естественные процессы мембранной диффузии. Для выравнивания концентрации клеточная мембрана плодов рассеивает материал.

Через пару часов продукт настаивается и может храниться. Затем влажный продукт сушат на воздухе до содержания влаги 15–20%.В процессе сушки настоя сохраняется первоначальный вкус, форма и цвет свежих фруктов, что затруднительно при других процессах. Сильный фруктовый вкус сушеных фруктов делает их идеальными для непосредственного употребления, а также для использования в мюсли и йогуртах. Жидкость попадает внутрь через осмос и забирает воду из черники. В настоящее время потребители более склонны к здоровому питанию, в том числе к продуктам с натуральными свойствами с высоким содержанием питательных веществ.

Географически глобальный рынок сушеной черники разделен на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Южную Америку, Ближний Восток и Африку. В 2019 году Северная Америка занимала наибольшую долю на мировом рынке сушеной черники, за ней следовали Европа и Азия. Тихий океан.

Самая большая доля рынка Северной Америки в первую очередь объясняется растущей осведомленностью потребителей о преимуществах для здоровья, связанных с потреблением черники, и растущий спрос со стороны косметической промышленности стимулирует спрос на сушеную чернику в этом регионе.Потребление сушеной черники увеличилось во всем мире; Причины роста потребления связаны с его ролью в улучшении здоровья и долголетия.

В последние годы косметические компании сосредотачиваются на рецептурах, содержащих натуральные ингредиенты, обладающие антиоксидантными свойствами. Рынок Северной Америки характеризуется сильным присутствием таких игроков, как Meduri Farms и Graceland Fruit.

По состоянию на декабрь 2020 года США, Индия, Бразилия, Россия, Франция, Великобритания, Италия, Испания, Аргентина, Колумбия, Германия и Мексика входят в число наиболее пострадавших стран с точки зрения подтвержденных и зарегистрированных случаев COVID-19. летальные исходы.Согласно последним данным ВОЗ, во всем мире зарегистрировано 77 228 903 подтвержденных случая заболевания и 1 718 470 случаев смерти.

Вспышка затронула экономики и отрасли в разных странах из-за блокировок, запретов на поездки и закрытия предприятий. Мировая индустрия продуктов питания и напитков является одной из основных отраслей, которые страдают от серьезных сбоев, таких как разрывы цепочки поставок, отмены технологических мероприятий и т. Д. и закрытие офисов.

Блокировка различных заводов и фабрик в ведущих регионах, таких как Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Южная Америка, Ближний Восток и Африка, влияет на глобальные цепочки поставок и отрицательно влияет на производство, графики поставок и продажи различных товаров. .Более того, транспорт является серьезной проблемой, поскольку многие границы закрыты из-за глобальных запретов на поездки, введенных странами Европы, Азии и Северной Америки.

Это также повлияло на возможности делового сотрудничества и партнерства. Все эти факторы серьезно повлияли на рынок сушеной черники и, таким образом, выступают сдерживающим фактором для роста рынка.

CAL SAN Enterprises Ltd .; Karen’s Naturals; Грейсленд Фрут, Инк .; Kiantama Oy; Медури Фармс, Инк .; Naturipe Farms, LLC; Oregon Berry Packing, Inc.; Королевская ореховая компания; ООО «Шорлайн Фрут»; и True Blue Farms входят в число игроков на мировом рынке сушеной черники.

Общий размер мирового рынка сушеной голубики был определен с использованием первичных и вторичных источников. Для начала процесса исследования было проведено исчерпывающее вторичное исследование с использованием внутренних и внешних источников для получения качественной и количественной информации, связанной с сушеной голубикой. рынок.

Процесс также служит цели получения обзора и прогноза рынка сушеной черники по всем сегментам.Он также предоставляет обзор и прогноз мирового рынка сушеной черники на основе всей сегментации, предоставленной по пяти основным регионам — Северной Америке, Европе, Азиатско-Тихоокеанскому региону, Ближнему Востоку и Африке и Южной Америке.

Кроме того, были проведены первичные интервью с представителями отрасли и комментаторами для проверки данных и получения более аналитического понимания темы. В этот процесс обычно входят отраслевые эксперты, такие как вице-президенты, менеджеры по развитию бизнеса, менеджеры по анализу рынка и национальные менеджеры по продажам, а также внешние консультанты, такие как эксперты по оценке, аналитики-исследователи и ключевые лидеры мнений, специализирующиеся на сушеной чернике рынок.
Прочтите полный отчет: https://www.reportlinker.com/p06010045/?utm_source=GNW

О Reportlinker
ReportLinker — это отмеченное наградами решение для исследования рынка. Reportlinker находит и систематизирует самые свежие отраслевые данные, чтобы вы могли мгновенно получать все необходимые исследования рынка в одном месте.

__________________________

 
 
 Изменение общего количества антоцианов в чернике и
Их антиоксидантный эффект после сушки и замораживания 
  
 Abstract 
  
 В этом исследовании изучалось влияние замораживания, хранения и хранения в шкафу.
сушка от содержания антоцианов и антиоксидантной активности
черника ( Vaccinium corymbosum  L).Свежие образцы были
хранились в течение двух недель при температуре 5  °  C, в то время как замороженные образцы хранились
на срок до трех месяцев при −20  °  С. Было проведено две сушки
процедуры, одна из которых включает предварительную осмотическую обработку, за которой следует
сушка в шкафу, а другая — только в шкафу.
Общее количество антоцианов, обнаруженных в свежей чернике, составляло 7,2 ±
0,5 мг / г сухого вещества в пересчете на цианидин-3-рутинозид
эквиваленты. По сравнению со свежими образцами общее количество антоцианов
в необработанной и предварительно обработанной сушеной чернике были значительно
уменьшено до 4.3 ± 0,1 мг / г твердого вещества, потери 41% и
3,7 ± 0,2 мг / г твердого вещества, потеря 49% соответственно.
Осмотическая обработка с последующей термической обработкой имела больший
влияние на потерю антоцианов, чем только термическая обработка. В
напротив, замороженные образцы не показали каких-либо значительных
снижение уровня антоцианов в течение трех месяцев хранения.
Измерение антиоксидантной активности экстрактов антоцианов
из черники показали, что существенной разницы не было
между свежей, сушеной и замороженной черникой.
  
 ВВЕДЕНИЕ 
  
 Антоцианы, природные пигменты, которые
отвечают за синий, фиолетовый, фиолетовый и красный
цвета фруктов, являются одним из основных флавоноидов
классы [1]. Основные источники антоцианов в
съедобные растения — это семейства Vitaceae (виноград) и
Розоцветные (вишня, слива, малина, клубника,
ежевика, яблоко, персик и др.). Другие семейства растений
содержащие антоциановые пигменты — пасленовые
(тамарилло и баклажаны), камнеломки (красные и
черная смородина), крестоцветные (краснокочанная капуста) и
Вересковые (черника и клюква) [2].Черника
содержат следующие антоцианы: мальвидин
3-галактозид, дельфинидин 3-галактозид, дельфинидин
3-арабинозид, петунидин, 3-галактозид, петунидин
3-арабинозид, мальвидин, 3-арабинозид, цианидин
3-глюкозид, цианидин, 3-галактозид, цианидин
3-арабинозид, дельфинидин 3-глюкозид, мальвидин
3-глюкозид, пеонидин 3-глюкозид, пеонидин
3-галактозид, пеонидин, 3-арабинозид и пеонидин
3-глюкозид [3]. 
 
 Флавоноиды, такие как флавоны, изофлавоны, флавононы,
антоцианы и катехины обладают сильной антиоксидантной способностью
[4].Эти соединения можно найти в зернах злаков, клубнях,
чай, кофе, фрукты и овощи. Ягоды, такие как
черника — важный источник антоцианов. Метанол
экстракты из  Vaccinium angustifolium  L и
сорт Фанди обладают более высокой антиоксидантной активностью
чем черешня, картофель (пурпурный), зародыши пшеницы и корень женьшеня
[5]. 
 
 Потребление дикой черники, источника пищи с высоким содержанием
vitro антиоксидантные свойства, связаны с диетой
повышение антиоксидантного статуса сыворотки ex vivo [6].Антоцианы в виноградном соке снижают окисление человека in vitro
липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) [7]. Потенциал
биодоступность у людей некоторых антоцианов из красного вина
был протестирован. В течение 12 часов после употребления 300 мл вина,
1,5–5,1% антоцианов было обнаружено в моче.
Два соединения среди антоцианов вина не изменились, в то время как
остальные, рассмотренные авторами,
похоже, претерпели молекулярные модификации [8].
Замороженные, жидкие экстракты и лиофилизированные порошки, изготовленные из дикой черники, использовались в
исследование биоактивных свойств, в том числе антиоксидант
активность, кардиозащитная способность и химиопрофилактика рака
деятельность.Многие фракции экстрактов показали антиоксидант.
деятельности, особенно богатой антоцианами и
проантоцианидины [9]. Было обнаружено, что антоцианы
значительно подавляют рост культивируемых опухолевых клеток и
было показано, что они обладают большим ингибирующим эффектом, чем другие
флавоноиды [10, 11]. 
 
 Черника продается по-разному, в основном свежая.
или замороженные продукты. Замораживание и сушка — два возможных метода
сохранить чернику, но серьезность обоих процессов может
разрушают антоцианы или их антиоксидантное действие.Черника
известны своими биологически активными свойствами, такими как
антиоксидантная активность, сердечно-сосудистая защита, противодиабетические
свойства, свойства улучшения зрения и
ингибирование канцерогенеза и мутагенеза [12]. Таким образом
Целью этого исследования было определение и сравнение общего
антоцианы и их антиоксидантное действие в замороженных или сушеных
черники и сравнить их со значениями, обнаруженными в свежих ягодах. 
  
 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ 
 
 Образцы 
  
 Черника свежая
( Vaccinium corymbosum  L) были предоставлены Blueberry.
Фермы Австралии P / L, Коринди-Бич, Новый Южный Уэльс, Австралия.
  
 Обработки 
  
 Черника свежая была
перед экстракцией выдерживали при температуре 5  °  C до двух недель
(FR2). Несколько партий черники были заморожены и
при температуре −20  °  ° C до 3 месяцев. Были взяты образцы
и обследован через 1 месяц (FZ1M) и 3 месяца (FZ3M)
место хранения. Для каждой точки отбора проб было по 2 повтора. 
 
 Две партии черники по 1 кг каждая
были высушены. Первая партия, PT, была обработана
с 60% -ным содержанием сахара и 1% -ным раствором NaCl на 4 человека.
часов и медленно сушили в сушильном шкафу при 90  °  C в течение
90 минут, затем 70  °  C в течение 120 минут, и
наконец, 50  °  ° C в течение 120 минут.Вторая партия,
UN, сушили напрямую без какой-либо предварительной обработки.
используя тот же температурный профиль. 
 
 Сухое вещество определяли сушкой 5–10 г пробы черники.
в вакуумной печи при 70  °  C, 85 кПа в течение 72 часов. В
сушеную чернику снова взвесили, а сушеную
оставшееся дело было решено. Всего антоцианов и
антиоксидантный эффект высушенных образцов (UN и PT) сравнивали
с замороженными и свежими образцами. 
  
 Экстракция антоцианов 
  
 Пробы массой 20 г свежие, замороженные и пропорционально
уменьшенное количество (на основе потери влаги во время
сушки) сушеных ягод черники перемешивали в кухонном комбайне для
1 минуту 150 мл смеси метанола, уксусной кислоты,
и дистиллированная вода (M: A: W) в соотношении 25: 1: 24.Замороженный
чернику разморозили в холодильнике (примерно 5  °  C)
ночь до экстракции. Половина хорошо перемешанного
раствор центрифугировали при 21900  g  (12000 об / мин) в течение 20 минут при
20  °  С. Остаток от центрифугирования после
супернатант удаляли, тщательно перемешивали с 75 мл
M: A: W, центрифугировали и отделяли супернатант. Каждый
образец был извлечен 3 раза. Прозрачная жидкость из 3
экстракты упаривали под вакуумом при 35,  °,  ° С.В
остаток от вакуумного выпаривания повторно растворяли в 5 мл
3% (мас. / Об.) Муравьиной кислоты в воде. Этот водный раствор был
адсорбируется на картридже C18 Sep-Pak. Картридж был промыт
5 мл 3% (мас. / Об.) Муравьиной кислоты в воде и элюирование
3,5 мл 3% (мас. / Об.) Муравьиной кислоты в метаноле. Антоцианы
элюированные из картриджа упаривали в вакууме при
35  °  C до высыхания [13]. 
  
 Определение общего количества антоцианов 
  
 Остаток разбавляли до объема 25 мл
смешивание со смесью метанола и 0.1 M HCl в соотношении
85:15 (MeOH: HCl). Раствор антоциана был
разбавлен до подходящей концентрации для измерения
оптическая плотность сканирующего УФ-видимого спектрофотометра Cary 100
с использованием кварцевых ячеек длиной 1 см при длине волны 538 нм. Всего
антоцианы были выражены как эквиваленты цианидин-3-рутинозида
[14]. Молярная поглощающая способность цианидин-3-рутинозида составляла
равно 31085 при 530 нм в MeOH: HCl. Этот коренной зуб
поглощающая способность определена экспериментально. 
  
 Антиоксидантные эффекты 
  
 Антиоксидантную активность экстрактов антоцианов измеряли с использованием свободного
радикальный метод Brand-Williams и др. [15].В
Свободным радикалом, используемым в этом исследовании, был 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH). УФ-1601
Спектрофотометр UV-Vis использовали для определения концентрации DPPH. 3,9 мл
6 × 10  −5  моль / л
DPPH в метаноле (спектрофотометрической чистоты).
в одноразовую кювету с 0,1 мл
антоциановый экстракт. Уменьшение абсорбции было
измеряется через 0 минут, 1 минуту и ​​каждые 5 минут при
515 нм в течение 2 часов или до тех пор, пока поглощение не станет
устойчивый. Оставшуюся концентрацию DPPH (C  DPPH ) рассчитывали с использованием следующего уравнения
[15]:
 
 
 C  DPPH  = (Abs  515  + 2.58 × 10  −3 ) × 12509  −1 . (1) 
  
 Статистический анализ 
  
 Данные были проанализированы методом дисперсионного анализа (ANOVA).
и Дункан, тест с множеством диапазонов с 5% уровнем значимости с использованием SPSS. 
  
 РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 
 
 Общие антоцианы 
  
 Спектр экстракта черники представлен в.
В экстрактах антоцианов пик в видимой области
была записана при 538 нм, в то время как пики в УФ
дальности были на 280 и 320 нм.Наличие этих
пиков отражает тот факт, что черника содержит
смесь антоцианов и других фенольных соединений. 
 
 Спектр сканирования экстрактов черники в MeOH: HCl. 
 
 Один образец свежей черники (FR0) был
извлекается сразу после получения от
производитель, в то время как другой образец (FR2) хранился при температуре 5  °  ° C.
за 2 недели до экстракции. Всего антоцианов
в FR2 были несколько ниже, чем в FR0; а именно,
5,7 и 7,2 мг / г сухого вещества соответственно.
().Черника, хранившаяся две недели в
5  °  C были мягче. В исследовании Сэперса и Филлипса
[16] утечка антоцианов была пропорциональна
процент мягких ягод во всем образце.
По сравнению с другими фруктами, такими как сливы,
концентрация антоцианов, обнаруженная через 2 недели
охлажденная черника была выше (5,7 ± 0,5 мг / г сухой
материи), чем то, что содержится в свежих сливах, которые были в
диапазон 2,6–5,2 мг / г сухого вещества
[14]. 
  
 Таблица 1 
  
 Содержание антоцианов в исследуемых образцах.
  9088 Общее содержание антоцианов как в высушенных образцах UN, так и в PT было меньше, чем в свежих.
ягоды (). Процент проигрыша
антоцианов в ООН было 41%, в то время как он увеличился до 49% в PT.
Несколько большее снижение содержания антоцианов наблюдалось в
ПТ, чем в ООН.Однако статистически разницы не было.
значительный. Эта разница была вызвана 4-часовым
этап предварительной обработки, на котором выщелачивались некоторые антоцианы. Антоцианин
утечка могла произойти из-за депарафинизации, вызванной
перемешивание и замачивание во время предварительной осмотической обработки. Этот
наблюдение сравнимо с исследованием Сэперса и Филлипса.
[16], которые обнаружили, что депарафинизация ослабляет кутикулу ягод и
позволил коже разорваться. Это допускало некоторую утечку из
открытые края или нижняя поверхность разорванной кожи для осмотического
раствор, который вызвал потерю антоциана перед этапом сушки.Также термическая обработка разрушила некоторые антоцианы. Изучение
об эволюции антоцианов в малине во время варенья
изготовление, в котором использовалось тепло, показало, что 17–40%
антоцианы были потеряны [17]. 
 Что касается внешнего вида, образцы PT представляли более блестящий вид, чем образцы ООН.
образцы. Кроме того, содержание влаги после сушки ПТ (33,6% влажной массы) было ниже, чем
ООН (36,9% влажной основы). 
 Было установлено, что содержание антоцианов в замороженных образцах стабильно в течение 3 месяцев
место хранения ().Плоды, хранившиеся в замороженном виде 1 месяц (FZ1M)
и 3 месяца (FZ3M) не показали значимых отличий от FR0. 
 Антиоксидантный эффект 
 Результаты кинетического поведения черники
экстракты показаны в. После добавления
экстракт черники к раствору DPPH,
поглощение было увеличено из-за цвета
экстракты. Наклон уравнений может быть полезным параметром для определения
антиоксидантная способность. Чем круче склон, тем
снизить количество антиоксиданта, необходимого для
снизить на 50% исходную концентрацию DPPH [18].Самый крутой спуск был у FZ3M (). Это означает
меньшее количество экстракта необходимо для уменьшения
исходная концентрация DPPH. FZ1M показал
самая низкая антиоксидантная активность (но не самая низкая
содержание антоцианов), при этом значительных
разница в антиоксидантном действии между FZ3M и FR0. 
 Кинетическое поведение восстанавливающего радикала DPPH
антоцианов, обнаруженных в экстракте черники после
следующие виды обработки: FR0: свежая черника;
FR2: свежая черника, выдержанная при температуре 5  °  ° C в течение двух недель;
ООН: необработанная черника сушеная в шкафу.
сушилка; PT: осмотически обработанная черника, высушенная в
шкаф сушильный; FZ1M: замороженная черника, хранящаяся в
−20  °  C в течение 1 месяца; FZ3M: замороженный
чернику выдерживали при температуре −20  °  С в течение 3 месяцев.
 Таблица 2 
 Средние значения наклона экстрактов черники. 
 
 
 Образцы черники 
 
 Всего антоцианов 
 
 
 
 мг / г сухого вещества 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Свежая черника (FR0) 
 
 7,2 ± 0,5   9089 голубика 2 -неделя 
 
 5,7 ± 0,5  ab  
 
 
 
 хранение при 5  °  C (FR2) 
 
 
 
 Необработанный сушеный (UN) 
 
 4,3 ± 0,1  bc  
 
 
  
 3.7 ± 0,2  c  
 
 
 
 При хранении в замороженном виде в течение 1 месяца (FZ1M) 
 
 8,1 ± 0,1  a  
 
 
 
 При хранении в замороженном состоянии в течение 3 месяцев (FZ3M) 
 
 7,9 ± 1,3  a  
            
 
 
 Экстракты черники 
 
 Наклон * 
 
 
 
 (% DPPH / мин) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 FR0 
 
 -0,0110  ab  
 
 
  
 
 
 
 ООН 
 
 −0,0103  ab  
 
 
 
 PT 
 
 −0,0116  ab  
 
 
 
 FZ1M 
 
 −0.0076  a  
 
 
 
 FZ3M 
 
 −0,0145  b  
 
 
 
 Антиоксидантную активность также можно оценить с помощью
абсорбционная способность кислородных радикалов (ORAC). ORAC
метод оценивает антиоксидантную способность образца
доведя реакцию окисления до завершения
тогда как DPPH оценивает стабильный свободный радикал и
таким образом, более подходит для характеристики
антиоксидантная активность в образце пищи. В исследовании
коммерческая замороженная голубика низкоствольная, которая
содержал более низкие уровни (60–80%) «синего», чем
в других образцах было обнаружено, что антиоксидант
активность (ORAC) была сопоставима с активностью свежего
фрукты [19].Этот результат подтвердил более раннее исследование
вариации в ORAC в зависимости от разнообразия, зрелости и
источник, сделанный Prior et al [20]. 
 
 Что касается сушеных продуктов, UN и PT, то пробы не показали
существенное отличие антиоксидантной активности от
свежие ягоды, даже если содержание антоцианов показано на
 были ниже, чем в свежих образцах.			

	
			

		
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий * 
Имя * 
Email * 
Сайт