Свойства пуэр: Чай Пуэр — полезные свойства и особенности Статьи о чае

Содержание

Полезные свойства Пуэра: волшебный напиток из Китая

Чай Пуэр появился в глубокой древности, его начали выращивать в III веке до н.э., в китайском царстве Шу, в восточной части Цихай-Тибетского плато. Уникальная технология обработки и многолетний процесс старения способствовали появлению у чая удивительных свойств.

Несмотря на то, что в наше время найти Пуэр, произведенный традиционным способом, очень сложно, современный напиток, состаренный искусственно, также обладает целым набором целебных свойств.

Чем полезен Пуэр?

В китайской национальной программе сохранения здоровья предусмотрено изучение механизма всестороннего воздействия чая Пуэр на организм человека. Исследуют свойства напитка специалисты авторитетных институтов. Выводы, которые были сделаны учеными по поводу этого чудодейственного чая, ошеломляют: Пуэр воздействует на большинство органов и систем, активизируя их работу и предупреждая развитие многих болезней.

Желудочно-кишечный тракт

Пуэр незаменим при заболеваниях пищеварительной системы: является единственным видом чая, не только не запрещаемым, но и рекомендуемым к употреблению при язвах желудка и 12-перстной кишки. Благодаря длительной ферментации, оказывает положительное влияние на перистальтику кишечника, восстанавливая микрофлору, поэтому показан при запорах и даже отравлениях. Выводит токсины, улучшая работу печени, селезенки, желчного пузыря.

Кровеносная и сердечно-сосудистая системы

Регулярное употребление Пуэра способствует разжижению крови, что является профилактической мерой гипертонии, ишемической болезни, атеросклероза, тромбофлебита. Уменьшает риск возникновения инфарктов и инсультов. Пуэр способствует снижению уровня сахара в крови, препятствует развитию атеросклероза.

Тонизирующее и общее воздействие

Китайский напиток придает бодрости и тонизирует, повышает работоспособность организма. При похмелье снимает головные боли, а курильщики ценят чай за нейтрализацию вредного воздействия сигарет. А еще его рекомендуют пить во время диеты: Пуэр отлично расщепляет жиры и эффективен для сброса веса.

Может быть, это неполный перечень целебных свойств чудо-чая, но, наверное, достаточный, чтобы отдать напитку должное и ввести его в свой рацион.

Китайский чай ПУЭР — полезные свойства и эффект опьянения.. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

Последнее время китайский чай пуэр стал чрезвычайно популярен в нашей стране. Оно и понятно — это совершенно необычный продукт, обладающий целым рядом полезных свойств. Так в чем же необычность этого чая?

Последнее время китайский чай пуэр стал чрезвычайно популярен в нашей стране. Оно и понятно — это совершенно необычный продукт, обладающий целым рядом полезных свойств. Так в чем же необычность этого чая?

Прежде всего в технологии его приготовления. Листья чайного дерева высушиваются на солнце (иногда до нескольких месяцев), а затем подвергаются специальной ферментации, т.е. естественному или искусственному старению.

Свое название пуэр получил от названия местности в Китае, где его начали производить. По способу ферментации и соответственно времени выдержки пуэр делят на шу пуэр и шен пуэр.Шу пуэр — более молодой чай.

Ему приписывают расслабляющее и успокаивающее действие. Шен пуэр — зрелый чай, полученный путем естественной ферментации в течение нескольких лет. Известно о сортах, которые были выдержаны более 70 лет! При покупке пуэра подумайте, какое действие напитка Вам необходимо — бодрящее или расслабляющее.

Соответственно и чай выбирайте, либо шу либо шен пуэр. Китайский чай пуэр является одной из национальных сокровищ у себя на родине. Рецепты ферментации держат в строгом секрете. А исследованию свойств этого напитка посвящены многочисленные научные работы. Пуэр называют чаем красоты и молодости.

Вот какие свойства чая пуэр были выявлены:

1. Употребление пуэра способствует введению холестерина из крови, он очищает стенки сосудов. Способствует профилактике и лечению атеросклероза, ишемической болезни сердца, нормализации кровяного давления.

2. Чашка пуэра после еды поможет переварить жирную пищу, избавит от чувства тяжести в желудке.

3. Этому чаю приписывают онкологические свойства. Профессора из Институт натуральной медицины, КНР, проводили исследование свойств пуэра более 10 лет. Они сообщают о том, что чай содержит разнообразные микроэлементы, которые помогают бороться с раком.

4. Пуэр весьма эффективен в борьбе с ожирением. Проведенные исследования говорят о том, что употребление правильно заваренного чая способствует сжиганию жира практически также, как и медицинские препараты. 

5. Чайный напиток также способствует очищению организма рот токсинов — он обладает мочегонным дествием и препятствует образованию запоров.

6. Пуэр способствует снижению кислотности желудка. Людям, страдающим от язвенной болезни и гастрита с повышенной кислотностью, рекомендуется принимать по чашке настоя чая пуэр перед едой.

7. В последнее время появилось много информации о том, что этот чай способствует нейтрализации и выведению вредных веществ, попадающих в организм при курении. Полифенолы, содержащиеся в чае нейтрализуют негативное влияние никотина сигарет.

8. При похмелье также рекомендуется пить чай, он выводит токсины, придает силы и снимает головные боли.

9. Доказано противовоспалительное свойства пуэра. Полифенолы и дубильные вещества этого чая уменьшают жизнеспособность бактерий в организме человека. Также чай усиливает деятельность надпочечников, которые ответственны за противовоспалительные гормоны нашего тела.

О свойствах пуэра можно говорить очень долго, ему приписывают отбеливающий эффект (при наружном применении), уменьшение количества сахара в крове, и даже не последнюю роль в профилактике ВИЧ. Исследования полезных чвойсв китайского чая пуэр занимают важную часть национальной программы сохранения здоровья в КНР. 

В России же помимо вышеназванных качеств чая, люди заинтересованы и в таком необычном эффекте пуэра как якобы возникающее опьянение сродни наркотическому. «Знатоки» выискивают способы заваривания пуэра, чтобы достичь этого опьянения. Кто-то советует заваривать пуэр слишком крепко — т.е. делать из него настой сродни «чифиру». Однако, наличие эффекта опьянения от употребления пуэра не доказано! Да и даже если опьянение от китайского чая действительно возникает, думаю не стоит специально стремиться к этому. Ведь огромный список полезных свойств чая, заваренного правильно и выпитого для оздоровления организма, гораздо важнее, чем возможное опьянение. Помните об этом, заваривая чай.

Приятного Вам чаепития!

Все, что вы хотели знать про Пуэр. Учимся правильно выбирать и заваривать напиток

Что такое пуэр?

Черный, зеленый, белый, желтый, красный, улун, мате, ройбуш — в современном мире существует так много видов чая! Особое место среди всех них занимает традиционный китайский Пуэр.

Пуэр — ферментированный чай длительной выдержки, изготовленный из листьев растения Caméllia sinénsis. В отличие от стандартных видов чая, пуэр может храниться годами. При этом самыми дорогими экземплярами считается чай выдержанный более 20 лет. 

Действие и полезные свойства пуэра

Как и любой другой чайный продукт, пуэр обладает целым рядом полезных свойств. Однако сегодня на просторах интернета можно встретить множество противоречивой информации и необоснованных фактов. Давайте вместе попробуем разобраться что из этого правда, а что всего лишь миф!

  • Пуэр действительно отлично бодрит, однако это действие ничем не сильнее обычного крепкого чая или кофе. 

  • Несмотря на распространенность данного утверждения, пуэр не способен ускорять метаболизм, сжигать лишний жир и способствовать быстрому похудению. Однако при регулярном потреблении после еды он действительно может оказывать положительное влияние на пищеварение, помогает лучше усваивать и переваривать пищу.

  • А еще регулярное потребление чая пуэр помогает улучшить сон и снизить уровень стресса за счет активизации выработки мелатонина. 

  • Улучшает общее состояние организма за счет содержания огромного количества полезных витаминов, минералов и ферментов.

  • Высокое содержание антиоксидантов делает пуэр универсальным напитком, способным защитить организм от бактерий, вирусов, болезней, повысить иммунитет и укрепить здоровье.

  • Активизирует выработку ловастатина — естественного регулятора уровня холестерина в крови.  

Как выбрать пуэр?

Сегодня на рынке представлено 2 основных вида пуэра:

  • Шу Пуэр — темный или, как его еще называют, черный пуэр. В традиционном рецепте именно эта разновидность пуэра требует длительного ферментации. Однако в современных реалиях при наличии нужного оборудования напиток может ферментироваться до состояния пуэра длительной выдержки всего за 1 год! Вкус у Шу Пуэра насыщенный, слегка грубый, с яркими древесными, кофейными нотками, аромат соответствующий.

  • Шен Пуэр — зеленый или, как его еще называют, сырой пуэр. Технология его изготовления очень похожа на производство зеленого чая с характерной для пуэров последующей ферментаций. Однако в отличие от темного пуэра Шен Пуэр имеет совершенно другой внешний вид, вкус и аромат. Для его изготовления используются только самые молодые, верхние чайные листья. В процессе обработки они сохраняют свой изначальный зеленый цвет. На вкус Шен Пуэр более мягкий, немного сладкий, в аромате чувствуются яркие цветочные, фруктовые и ягодные нотки. 

Также в зависимости от формата выделяют:

  • Рассыпной пуэр — достаточно редкостный продукт на Украинском рынке. Рассыпной чай весьма удобен в использовании и заваривании, а потому отлично подойдет для тех, кто ценит свое время.

  • Прессованный пуэр — популярный вариант в нашем регионе, часто такой чай заказывают на подарок. Прессованный чай пуэр может иметь любую форму, вес и плотность сжатия листьев.

В зависимости от зрелости пуэр может быть:

  • Молодой — чай с небольшими сроками выдержки. Отличается более мягким, деликатным вкусом и доступной ценой. Найти такой чай сегодня будет даже проще, чем купить пуэр длительной выдержки.

  • Зрелый — чай с длительными сроками выдержки. Как мы уже говорили, зрелые пуэры пользуются огромной популярностью и традиционно имеют более высокий ценник.

Как правильно заваривать чай пуэр?

Пуэр — уникальный напиток с уникальными вкусовыми свойствами. Однако даже самый вкусный и дорогой чай можно испортить неправильным завариванием. Хотите узнать как приготовить пуэр по всех правилах? Тогда читайте нашу статью до конца!

  1. Для начала подготовьте всю необходимую посуду и сам чай (иногда прессованный пуэр бывает сложно отколоть от плитки, поэтому позаботьтесь об этом заранее).

  2. Прогрейте чайник для заваривания кипятком (мы рекомендуем брать сосуд объемом 100-150 мл). Засыпьте в заварник примерно 1-2 чайных ложки рассыпного чая и 3-6 грамм если у вас прессованный вариант. 

  3. Слейте первую воду и залейте напиток повторно. Настаивайте не дольше 3-4 минут. 

  4. Подавайте в предварительно подогретых чашках после еды без сладостей. При желании можно взять сухофрукты или натуральный горький шоколад. 

 

Еще несколько полезных советов для приготовления вкусного чая пуэр от бариста “Филижанки”:

  • Используйте для приготовления своих любимых напитков только мягкую, хорошо очищенную воду;

  • Если есть возможность, купите специальный глиняный чайник для заваривания традиционных китайских чаев;

  • Обязательно промывайте чай перед заваркой;

  • Используйте воду максимальной температуры для более качественной заварки;

  • Не выбрасывайте заварку после первого использования! Чай Пуэр можно и даже нужно использовать повторно, с каждым разом увеличивая время заваривания на 20-30 секунд.

Как хранить чай пуэр?

Чтобы новый чай долго радовал вас своим невероятным вкусом и аромат, просто придерживайтесь этих несложных правил:

  • Держите чай на закрытых полках подальше от прямого солнечного света;

  • Никогда не перебивайте пуэр в герметично закрытый сосуд или целлофановые пакеты. Также не желательно оставлять чай совсем без упаковки надолго.  Лучше всего хранить пуэр в оригинальной родной упаковке или специальных чайниках;

  • Избегайте влияния влаги и приборов нагрева. Соблюдайте рекомендации производителя по поддержанию температурного режима и влажности. 

  • Не оставляйте чай с сильно пахнущими продуктами, в том числе специями и кофе.

  • Не храните темный и светлый пуэр вместе. Совместное хранения допускается только для пуэра одного вида разной выдержки.

Все, что вы хотели знать про Пуэр

3.95/5

29

Полезные свойства чая пуэр – статья от компании «Мосчайторг»

Истинный черный чай имеет загадочное название «пуэр» и высоко ценится знатоками этого напитка. Этот сорт отличается темно-коричневыми листьями, а цвет его настоя варьируется от светло-коричневого до почти черного оттенка. Необычный резковатый и немного вяжущий вкус этот вид чая приобретает из-за длительной обработки, завершающейся полной ферментацией чайных листьев. Именно сложный процесс изготовления объясняет высокую концентрацию полезных свойств, которой обладает этот чай.

 

Эффективен при нарушении пищеварения. Пуэр – один из немногих сортов, которые могут употреблять люди с язвенными заболеваниями. Кроме того, он помогает при отравлениях, колитах и улучшает пищеварение. Чашка этого настоя может помочь облегчить состояние при переедании.

Помогает при борьбе с лишним весом. Пуэр ускоряет метаболизм, снижает аппетит и ускоряет расщепление жировых клеток.

Омолаживает организм. Этот эффект достигается благодаря способности данного сорта очищать организм от шлаков и вредных веществ.

Обладает противовоспалительными свойствами. В пуэре содержатся дубильные вещества, которые убивают вредные бактерии в организме человека.

Обладает тонизирующим эффектом. Данный сорт чая существенно улучшает внимание, концентрацию, а также активизирует сознание.

Таким образом, кроме элитного происхождения, многолетней истории, а также изысканного вкуса и аромата чай пуэр отличает невероятно богатый набор полезных свойств, которые приятно удивят любого поклонника чайного напитка.

Читайте также:

Нам доверяют

Торговый дом «Мосчайторг» осуществляет свою деятельность с 2014 года. За этот недолгий срок мы сумели зарекомендовать себя, как лучшую компанию по оптовым поставкам чайной и кофейной продукции по всей России. Наш ответственный подход к каждому заказу гарантирует нам доверие и любовь клиентов. Мы заботимся о том, чтобы сотрудничество с нашей компанией было комфортным и продолжительным. Нам доверяют такие бренды как:

Полезные свойства и противопоказания чая пуэр

Чай пуэр родом из южной китайской провинции Юньнань. Он ценится не только за свои очищающие и улучшающие пищеварение свойства, но и богатый насыщенный вкусоароматический букет.


Описание производства и виды

Пуэры называют «состаренными чаями» или «темными». Благодаря уникальной технологии производства вкусовые качества Шен при длительном и правильном хранении становится более насыщенного характера, а у Шу сохраняются, изменяясь, но незначительно.

В условиях отсутствия транспорта, чай дозревал в процессе длительной транспортировки. Но с сокращением времени доставки к конечному потребителю он не успевает ферментироваться до нужной степени, поэтому в 1970-х годах была разработана ускоренная технология «созревания». Именно поэтому выделяют два основных вида пуэра:

  • Шен (зеленый, сырой, необработанный) – ферментация происходит в течение длительного времени от 10 до 50 лет. Пуэр 30-летней выдержки называют винтажным (Vintage). Лучший Шен производится из листьев старых чайных кустов;
  • Шу (состаренный, зрелый, черный) – чай, с такой же одинаковой обработкой, как и Шен, но затем подвергшийся ускоренному процессу ферментации, длящемуся всего 45-65 дней.

Процесс производства пуэров начинается с maocha (маоча):

  1. Сбор чайных листьев (качество зависит от возраста кустов, времени сбора).
  2. Подвяливание. Листья сушат на открытом воздухе под солнечными лучами несколько часов или в промышленных масштабах на специальных решетках.
  3. Обработка. Сырье помещают в баки, тепловое воздействие производится при помощи дров и длится около 2-3 минут.
  4. Скручивание. Вручную листья скручиваются на бамбуковых ковриках, в промышленности – машиной с прессом.
  5. И снова тепловая обработка в баках.
  6. Сушка (под солнцем или в специальном помещении, с регулируемой влажностью и температурой).
  7. Сортировка вручную от каких-либо примесей.

Маоча готов. С этого момента дальнейшая обработка Шен и Шу пуэра отличается.

Формы выпуска

Еще одна интересная особенность чая пуэр – это его форма. После обработки черные или зеленые разновидности при спрессовывании могут принимать вид:

  • лепешка Bing Cha (Бин Ча) – круглый плоский диск весом от 100 г до 5 кг, но чаще всего 355 г. Обычно снабжена товарным знаком Ней Фей, указывающим на место обработки чая;
  • гнездо Tuo Cha  (То Ча) – по внешнему виду напоминает чашу от 3 г до 3 кг, наиболее распространен размер 250 г;
  • кирпич Zhuan Cha (Чжуань Ча) – самая древняя форма прессовки, от 100 г до 1 кг;
  • тыква Jin Gua (Цзинь Гуа) – похожа на То Ча, но более объемная с ярко выраженным рельефом, как у тыквы. Бывает разных размеров;
  • кубик – чаще всего весом 5 г;
  • смола пуэра – производится из листьев деревьев возрастом не менее 100 лет путем длительного прожаривания в специальном котле;
  • квадрат Fang Cha (Фан Ча) – ровной правильной формы, с выдавленными иероглифами на чайной поверхности – 100-200 г;
  • гриб Jin Cha (Цзинь Ча) – скрученная форма в 250-300 г;
  • пуэр в мандарине – чайные листья шу плотно утрамбованы в горшочек из сушеной мандариновой кожуры.

Для торжеств и особых событий пуэр выпускается в различных фигурных формах, встречается также рассыпной вариант.

Мифы о свойствах пуэра

Напиток при условии правильного хранения и приготовления обладает удивительными, полезными качествами. Но чай окутан легендами, поэтому прежде чем перейти к вопросу о пользе и вреде пуэра, надо разобраться с мифами, что его окружают.

Заблуждение 1. Напиток бодрит. Количество кофеина в составе чая, намного меньше, чем в кофе. К тому  же можно выделить несколько закономерностей:

  • наибольшим бодрящим эффектом обладают мелколистовые чаи, так как алкалоид быстрее выходит в настой;
  • больше всего кофеина в первом листике сбора – 5%, в четвертом и всех следующих – не более 1,5 %;
  • успокаивает и оказывает расслабляющий эффект молодой чай — шу, а сорт шен отличается зрелостью и выдержанностью, поэтому он придает бодрость, повышает активность;
  • первая заварка, как правило, сливается, а вместе с ней вымывается и некоторое количество кофеина.

Примечание: если вы хотите взбодриться, достаточно пить утром чашку мелколистового высокогорного чая пуэр. Чайный кофеин выводится из организма быстро и не накапливается, вероятность передозировки исключается.

Заблуждение 2. Эликсир из Китая обладает наркотическим эффектом. В первую очередь, это напиток и ничего общего с наркотиком он не имеет, вы не встретите продукт в перечне наркотических веществ. Даже, если пить чай ежедневно утром и вечером, состояния как при отравлении не почувствуется.

Заблуждение 2. Опьянение от напитка. Добиться пьянящего эффекта от чая можно, но это состояние не имеет ничего общего с классическим алкогольным опьянением. Степень чайного зависит от длительности заваривания и выражается в следующем:

  • обостряется чувство восприятия;
  • повышается концентрация;
  • человек замечает мелкие детали и факты, на которые в обычном состоянии не обращает внимание;
  • в таком состоянии можно медитировать, сознание очищается и освобождается от лишних мыслей.

Распространению мифа способствуют отзывы неподготовленных людей, что пробовали пуэр впервые в большом количестве или низкого качества. При первоначальной дегустации лучше ограничиться 1-2 пиалами. Бодрящий эффект схож с энергетическими напитками.

Полезные свойства

Уникальный химический состав пуэра включает в себя витамины А, Е, С, P, флавоноиды, сахариды, микроэлементы (цинк, фтор, калий, хром, марганец и др.). Благодаря этому чай пуэр:

  • понижает уровень холестерина и нормализует содержание сахара в крови;
  • снижает усталость, бодрит, повышает физическую и умственную активность;
  • обладает противовоспалительным и ранозаживляющим эффектом:
  • является профилактическим средством против сердечнососудистых заболеваний;
  • улучшает пищеварение и устраняет запоры;
  • оказывает омолаживающее воздействие на клетки кожи;
  • обладает мочегонным эффектом;
  • выводит из организма вредные вещества и соединения (шлаки и токсины), очищает печень;
  • способствует похудению. Нормализовать вес чай пуэр способен благодаря комплексному воздействию на организм: активизации обменных процессов, притуплению чувства голода, расщеплению жировых клеток.

Примечание: несмотря на то, что напиток можно употреблять при язвенной болезни, важно следить за тем, сколько чая было выпито и контролировать свое состояние.

Противопоказания

Если нет прямых ограничений, то опасность чай представляет только в том случае, если неправильно его заваривать. Чтобы напиток не причинил вреда, необходимо следовать некоторым рекомендациям:

  • не пить пуэр на голодный желудок, в противном случае появляется изжога и боль в животе;
  • важно знать, сколько взять листьев для приготовления напитка. Учитывая, что каждый человек обладает индивидуальными предпочтениями и вкусами, а также особенностями организма, рецепт будет у каждого свой;
  • нельзя пить пуэр при повышенной температуре тела, так как китайский эликсир здоровья обладает согревающим действием.

Но чай пуэр имеет противопоказания, при которых его употребление крайне не рекомендуется:

  • мочекаменная болезнь;
  • гипертония;
  • во время кормления грудью;
  • детский возраст до трех лет;
  • индивидуальная непереносимость, которая может привести к интоксикации организма.

Можно ли пить пуэр в такой деликатный период, как беременность, может ответить лишь наблюдающий врач, только он знает, особенности ее протекания и возможности организма.

Неподходящие условия для хранения отрицательно влияют на качество пуэра. Чай любит воздух, но боится высокой влажности, посторонних запахов и солнечных лучей.

В полной мере насладиться напитком пуэр можно при внимательном отношении к чайным листьям – знать, как хранить, сколько использовать сырья, как грамотно заваривать угощение.

Если вы открыты для экспериментов и вам нравятся новые вкусы, то советуем почитать: как заваривать индийский чай масала.

фото: depositphotos.com/Fieryphoenix, kingkonglive, Aksakal, eAlisa, AndreyCherkasov

6 особенностей китайского чая Пуэр Чай Пуэр: свойства, противопоказания, виды, рецепт

Пуэр – чай, ценность которого стремительно увеличивается с возрастом, аромат и вкус этого напитка становится всё более насыщенным, сильным и густым со временем.

Пуэру нет равных в эффективности целебных свойств. Этот напиток издавна называют чаем вечной юности, стройности и красоты. Некоторые виды Пуэра считаются национальным достоянием Китая, поэтому они запрещены к экспорту и КНР.

Существует мнение, будто чайный путь каждого человека рано или поздно подводит его к чаю Пуэр.

История чая Пуэр

Родиной великолепного Пуэра считается Юнынань – южная провинция Китая. Именно здесь выращивают чай, имеющий необыкновенные свойства, благоприятно воздействующий на состояние организма. Наиболее старым чайным деревом в Юнынань считается 17-вековое 25-метровое древо.

Одни из первых письменных упоминаний о чае Пуэр принадлежат семнадцатому веку. При переводе названия данного чая с древнекитайского можно получить трактовку – «место, в котором много воды». В провинции, где выращивали Пуэр, местные жители во все века отличались невероятно сильным здоровьем, а также высокой продолжительностью жизни.

Самым распространённым и доступным способом доставки Пуэра в те времена выступал «конный путь». Поскольку доставка чая лошадьми требовала слишком много времени, именно это способствовало тому, что после длительного хранения Пуэр не только не поддаётся порче, а улучшает свои характеристики и производимые на организм эффекты многократно.

Период правления династии Цин в Китае (средина семнадцатого века) считается расцветом технологического прогресса в производстве и выращивании Пуэра. С тех времён традиции выращивания этого чая, а также способы сбора и обработки чайных листов дошли до нас неизменными.

В средине семнадцатого века официально утвердили местность, на территории которой необходимо было выращивать Пуэр. Именно на территории долины, раскинувшейся у подножий шести гор, выращивали высококачественный чёрный Пуэр.

До сегодня это место окутано различными легендами. Ближе к концу двадцатого века Пуэр начал завоёвывать Европу, в частности, Францию и Германию. Этот чай пользовался популярностью не только среди мужчин, а и среди женщин.

А вы знали, что эффект от чая пуэр исключительно бодрящий и тонизирующий!

Никак не можете удалить накипь в чайнике? Как это сделать читайте на этой странице!

Изготовление Пуэра

Пуэр изготовляется в несколько этапов:

  1. Сборка сырья. Чтобы изготовить качественный Пуэр, необходимы листья особых деревьев (их возраст должен быть максимальным). Для изготовления Пуэра подходят исключительно толстые и сильные листья.
  2. Единственным исключением выступают нежные листики с белым пушком, идущие на производство зелёного чая Пуэр.
  3. Сушка зелени. Данный процесс в Китае получил название «ша цин». Для устранения влаги из собранных листьев, их периодически ворошат и потряхивают. Таким образом, влага уходит равномерно.
  4. Скручивание. Старые лепестки, используемые для производства Пуэра, обязательно должны пройти длительную процедуру скручивания. Правильнее назвать данный процесс сминанием, а не скручиванием.
  5. Сушение. Чайные листья сушатся под солнечными лучами. Чтобы сушка была равномерной, листья рассыпают по большой территории тонким слоем. Процедура длится до тех пор, пока содержание влаги в листьях не снизится до 10 процентов. При отсутствии возможности сушки Пуэра под открытым солнцем, его сушат над огнём, однако качество от этого значительно снижается.
  6. Томление – ключевой этап в изготовлении Пуэра. Чайные листья собирают в кучи и равномерно разбрызгивают по ним воду с целью насыщения лепестков влагой. После этого кучам придают одинаковую по толщине ровную форму, в которой производят ферментацию. По завершению ферментации листья приобретают бурый оттенок, они становятся глянцевыми. Именно такой Пуэр может обладать сильным и густым ароматом.
  7. Просушивание и охлаждение. По окончанию ферментации кучи разгребают таким способом, чтобы лепестки могли повторно сушиться на солнце. Когда листья высыхают, их разделяют, а затем просеивают сквозь сито. Таким способом получают весовой Пуэр.
  8. Прессование. Блины, кирпичный чай и чаши создаются уже после поступления на рынок. Для этого используют способы прессовки паром, запаривания. Прессованный чай хранится в специальных условиях под действием постоянно контролируемой влажности и температуры на протяжение нескольких лет. Истинный Пуэр должен храниться перед употреблением как минимум три года.

Разновидности Пуэра

Как правило, Пуэр делится на несколько категорий: Шен Пуэр и Шу Пуэр

Шен Пуэр – Сырой или Зелёный Пуэр
Шу Пуэр – Приготовленный, Чёрный, Зрелый, а также Ферментированный Пуэр
Кроме этих разновидностей существует Частично Ферментированный, получаемый способом смешивания Чёрного и Сырого Пуэра чай. Данный вид достаточно популярен благодаря отсутствию необходимости выдерживать чай в течение продолжительного времени. Его вкусовые качества достаточно высокие.

Помимо этого, Пуэр классифицируется в зависимости от его формы. Самые распространённые виды:

  • Кирпич – чай весом 100-1000 г кирпичной формы;
  • Точа (гнездо, чаша) – напоминающий гнездо или чашу по форме 3-3000-граммовый чай;
  • Бин Ча (лепёшка, блин) – напоминающий по форме хоккейную шайбу или блинчик чай, вес которого равен 100-5000 г;
  • Цинь Гуа (золотая тыква, тыква) – украшенный снаружи с помощью полос, напоминающий по форме тыкву чай;
  • Цзинь Ча (гриб) – чай, спрессованный очень плотно, а по форме похож на гриб весом 250-300 г;
  • Квадрат – квадратный чай 100-200 г с выдавленными иероглифами.

Полезные свойства чая Пуэр

А вы правильно завариваете? Узнайте как правильно заварить зеленый чай!

Интересное про пользу и вред чая каркаде узнайте на этой странице.

Про свойства желтого чая из египта вы можете узнать по этому адресу:https://ahotcup.com/chai/drugie/zheltyjj-chajj-iz-egipta-kak-zavarivat-bo.html.

Свойства Пуэра известны уже множество веков. Этот напиток способен оказать максимально благоприятное действие на весь человеческий организм. Учёным удалось неоднократно доказать, что этот чай в значительной мере уменьшает риск развития инсульта и инфаркта.

Кроме того, Пуэр получил название «Чай Стройности» среди женщин благодаря своей способности ускорять метаболические процессы в организме, а также способствовать улучшению процесса пищеварения.

Пуэр считается единственным чаем, позволенным для употребления даже людям с язвенной болезнью желудка.Этот чай ускоряет работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от запоров, действует мягко и незаметно.

Стоит отметить, что Пуэру удаётся справляться с последствием алкогольного опьянения – похмельем.

Лечебные свойства чая Пуэр

С древних времён жители Китая веруют в 22 лечебных свойства чая Пуэр:

  • Ань-Шэнь – чай, помогающий взять себя в руки и сосредоточиться на выполнении необходимых задач, кроме того, обладает успокоительным эффектом;
  • Шао-Миань – снижает сонливость, повышает тонус;
  • Цин-Тоу – проясняет сознание и делает мышление ясным;
  • Мин-Му – значительно улучшает зрение;
  • Сяо-Шу – идеально утоляет жажду в самые жаркие дни лета;
  • Цзянь-Же – обладает жаропонижающей способностью, употребляется при повышенной температуре тела;
  • Цзе-Ду – способен нейтрализовать действие ядовитых веществ, употребляется при отравлении;
  • Син-Цзю – устраняет эффект алкогольного опьянения;
  • Сяо-Ши – ускоряет пищеварение и улучшает качество этого процесса;
  • Ся-Ци – приводит в норму органы дыхания, нормализует функции дыхательных путей;
  • Цюй-Фэй – помогает бороться с лишними килограммами, приводит вес в норму;
  • Тун-Бянь – налаживает функции прямого кишечника, нормализует стул;
  • Ли-Шуэй – создаёт баланс жидкости в организме;
  • Чжи-Ли – устраняет инфекционную диарею;
  • Цюй-Фен-Цзе-Бао – обладает очистительными функциями, устраняет вздутие и колики;
  • Цю-Тань – оказывает муколитическое действие;
  • Чжи-Синь-Тун – борется с сердечными недугами;
  • Цзянь-Чи – улучшает зубную эмаль, укрепляет зубы и дёсна;
  • Ляо-Цзи – борется с постоянным чувством голода;
  • Янь-Нян-И-Шоу – притупляет процессы старения в организме и способствует долголетию;
  • Ци-Ли – увеличивает энергию Ци;
  • Ли-Ли-Шуей – оказывает незаменимую помощь при диарее.

Противопоказания Пуэра

Китайский Пуэр обладает несколькими противопоказаниями, тесно связанными между собой.

  1. Люди, имеющие повышенную чувствительность к кофеину, обязаны потреблять Пуэр с особой осторожностью;
  2. Злоупотребляющие Пуэр любители чая могут развить зависимость от кофеина. Согласно данным американских исследователей, индивидуальная непереносимость кофеина наблюдается более чем у 3 процентов людей.

Главные симптомы – возникновение повышенной раздражительности, перевозбуждения, беспокойства, бессонницы, учащённого сердцебиения, мигреней, гиперактивности. Также могут появиться симптомы вегетососудистой дистонии, к примеру, горит лицо и уши, а стопы и конечности холодные.

Если подобная непереносимость идентифицирована, настоятельно рекомендуется отказаться от потребления Пуэра или же пить его в виде слабого чайного напитка в умеренных количествах.

При любых тяжёлых заболеваниях следует осторожно относиться к потреблению крепкого Пуэра.

Противопоказания на крепкий чай Пуэр

:

  • Гипертония;
  • Язва желудка;
  • Заболевание почек;
  • Жар и высокая температура;
  • Глаукома;
  • Токсикоз, период беременности и кормления грудью;
  • Повышенная возбудимость, бессонница, психастения.

Очень восприимчивым к возбуждающим воздействиям чёрного чая является детский организм. Именно поэтому детям, не достигшим десяти-двенадцатилетнего возраста, не рекомендуется пить крепкий чай.

Стоит отметить напоследок, что для заваривания Пуэра нельзя использовать посуду из глины, поскольку она впитает все ароматы чая, вывести их будет невозможно. Каждый вид чёрного крепкого чая Пуэр для сохранения его полезных свойств следует заваривать при определённой температуре, которая обычно указывается на упаковке.

Целебный пуэр — Russian

Чай пуэр — это древний, но одновременно современный напиток, получивший популярность во всех странах. Китайцы считают этот напиток национальной гордостью и ценят настолько, что запретили вывозить отдельные сорта за границу.

Зеленый лист чая пуэр собирают со старых высоких деревьев. Происхождение его — провинция Юньнань, откуда привозили китайский чай в другие населенные пункты для продажи на местных рынках.

Китайский чай пуэр отличается уникальным мягким, но очень насыщенным вкусом с множеством полезных качеств. Принято считать, что чай пуэр был признан самым тонизирующим напитком, и что этот восточный напиток пьют для того, чтобы расслабиться и «прояснить» мозги. Помимо успокаивающих свойств, этот чай также бодрит и тонизирует не меньше, чем свежесваренный кофе. Обладая массой полезных преимуществ, целебные свойства пуэра ощутили на себе миллионы. Сегодня в нашей программе мы расскажем о чае пуэр.

Пуэр — это чай-легенда. Название свое он получил от названия деревни в провинции Юньнань, где была изобретена технология его производства. Это чай, который производится не из верхушек чайного куста, а из грубых листьев диких чайных деревьев. У этого китайского чая вообще свои особые отношения со временем. Если для других чаев время — враг, то для пуэра оно — друг: чем старше чай, тем он лучше! Как хороший коньяк. При правильном хранении пуэр лежит в подземных хранилищах до 50 лет, обретая с каждым годом новые целебные свойства и вкусовые оттенки. Цена такого чая сопоставима с ценой на золото.

Пуэр — один из шести главных сортов китайского чая. В зависимости от разных технологий переработки сам сорт пуэр делится на два вида: шэн-пуэр — это сырой или зеленый пуэр. Его делают по особой классической древней технологии, и хранится он годами, причем вкус его становится только лучше при правильном хранении. Шу-пуэр — это черный чай, приготовленный ускоренным способом. По запаху и вкусу черный и зеленый пуэры не имеют ничего общего. Свойства у них — тоже разные.

● Черный пуэр

Листья его не спрессованы, они темные, и на вид их трудно отличить от обычного заварного черного чая. Такой чай продается в пакетах с инструкцией по заварке. Экономить на этом сорте чая нельзя: настоящий китайский чай дорогой, но качественный. Хранить дома его можно долго, поэтому он отлично подойдет в качестве подарка.

Черный пуэр надо сначала промыть. Очистите его кипяченой водой, после этого залейте кипятком. Иные способы заварки не будут такими эффективными, аромат чая не будет таким приятным, полезные свойства напитка пропадут.

● Шэн пуэр или Зеленый пуэр

Зеленый вид этого чая называется «Шэн», он отличается менее резким, но более изысканным вкусом. Это происходит не из-за цвета листьев, а благодаря их ферментам. Зеленый пуэр можно заварить прямо в чашке или в заварочном чайнике. Листья промывать водой не нужно. Для правильной заварки нужна теплая кипяченая вода около 70 градусов.

Долго ждать заварку не придется. Напиток готов к употреблению спустя всего сорок секунд. Вкус пуэра мягкий и более свежий.

Правила заваривания зависят от вида приобретенного чая. А свойства напитка — зависят от заварки. Чтобы он принес пользу, следуйте правилам. Каждый вид чая пуэр — это отдельная история, оригинальный земляной вкус. Пуэр обладает множеством полезных свойств, поэтому употребление этого напитка в меру принесет значительную пользу. Благодаря этому пуэр стал достопримечательностью Китая.

В магазинах чаще всего можно встретить пуэр в форме небольших округлых прессованных брусков. Брусок подразумевает заварку напитка на одного. Заваренная жидкость будет иметь насыщенный цвет, по консистенции элитный напиток немного гуще, чем обычный чай. Имеет приятный травянистый запах с шоколадным или карамельным привкусом.

В Китае чай пуэр является одним из самых популярных средств народной медицины: существует даже список из 22 его «официально признанных» достоинств. В других странах использование пуэра для лечения не так распространено, но многие гурманы и приверженцы здорового питания по достоинству оценили его свойства и включили этот напиток в свой ежедневный рацион.

Китайский чай пуэр из-за специфического вкуса называли копченым чаем. Листья пропитаны растительной смолой, которая придает аромат копчения. Но именно это обуславливает полезные свойства напитка.

Напиток помогает человеку держать себя в тонусе, быть бодрым, лучше и быстрее концентрироваться на делах, учебе, работе, развивать память. Наблюдаются улучшения пищеварения и нормализации давления. На следующий день после употребления напитка многие отмечают повышение работоспособности, поэтому рекомендуется выпивать его за день до ответственных событий.

Пуэр незаменим для больных диабетом, он способен снижать уровень сахара. Он также после алкогольного отравления, ведь пуэр способен вывести алкоголь из организма.

Полезен пуэр и при похудении, потому что благодаря химическому составу он сжигает жировые ткани и способствует выведению шлаков и других вредных веществ. При правильном приеме чай благотворно влияет на пищеварительную систему и способен запуска естественный процесс сжигания жира.

Людям, у которых проблемы с сердцем, этот чай тоже поможет. Он предупредит приступы инфаркта или инсульт, опять же за счёт своего мощного состава, благоприятно влияющего на стенки сосудов и сердечную мышцу.

Каждый человек индивидуален, и на всех одни и те же вещества могут действовать по-разному. Нельзя с уверенностью сказать, как повлияет чай на конкретного человека, но если следовать рекомендациям и правилам заварки пуэра, не злоупотреблять напитком, то можно повысить вероятность его положительного эффекта.

Сегодня пользуясь шансом, мы хотим поделиться с вами приятным действием чайного напитка: это пуэр с лепестками роз.

Этот вид чая пуэр представляет собой уникальное сочетание эффекта чая пуэр и современных технологий.

Этот вид чая пуэр не только романтичный, нежный, но и разработан специально для женщин.

Роза благотворно влияет на секрецию женских органов, регулирует «ци» и кровь, устраняет усталость, эффективен для заживления ран. Роза — прекрасная добавка к чаям, особенно к пуэрам. Цветы специальной чайной розы придают заваренному пуэру сладковатый фруктовый оттенок, усиливают согревающий эффект чая. Такой напиток идеален для осени, зимы и весны, т.к. подобное сочетание укрепляет защитные силы организма и повышает сопротивляемость респираторным заболеваниям. Рекомендуют употреблять чай пуэр с лепестками роз как вечерний, согревающий чай.

Заваривать при температуре 100 градусов, 3-4 минуты. Выдерживает несколько заварок.

Полезные свойства пуэра — интернет-магазин чая Мий Чай

Полезные свойства пуэра — что такое настоящий китайский пуэр?

Чай Пуэр, что это? Согласитесь, когда мы произносим это необычное иностранное слово, мы чувствуем в его звучании нотку благородства. Да, действительно, название полностью соответствует действительности. Когда вы познакомитесь со свойствами этого пуэра, убедитесь, что это утверждение объективно.

Итак, если вы ценитель восточных чайных церемоний, то знаете, что такое ПУ’эр.Но если вы простой поклонник традиционного черного или зеленого чая, это название может быть вам незнакомо. Пуэр, что это такое? Это один из самых элитных, благородных и древних китайских крупнолистовых ферментированных чаев, завоевавший популярность во всем мире. Если Вы желаете познакомиться с элитными китайскими сортами, гурманы и любители чая советуют начинать знакомство с хорошего PU’er. И не удивляйтесь, если эффект чая пуэр, называемый «наркотическим эффектом», немного опьянит Вас. Но об этом позже.Чтобы все было понятно, продолжим наш рассказ в такой последовательности:

  • Узнайте, что такое чай пуэр.
  • Познакомимся со знаменитым опьяняющим действием пуэра.
  • Как выглядит чай Пуэр?
  • Сорта ПУ-эр.
  • Чай PU-erh обладает полезными свойствами.
  • Описание
  • Пуэра.
  • чем полезен чай Пуэр?
  • Противопоказания к применению чая Пуэр.
  • Как выбрать ПУ-эр?
  • Где купить настоящий ПУ-эр?

Что такое чай Пуэр?

Описание чая

Puer Tea довольно простое. Это эксклюзивный постферментированный чай, производимый исключительно в Китае. Те, кто разбирается в элитных сортах чая, говорят, что этот напиток нужно хотя бы раз в жизни попробовать. Занимает лидирующие позиции в списке продаж по всему миру. Как выглядит пуэр и почему многие люди так его ценят и любят?

Уникальные свойства чая Пуэр приобретены благодаря особому сорту листьев и производственному процессу.Для его создания используется исключительно большой, сочный, мясистый лист, сорванный со старого массивного чайного дерева, достигшего возраста 100 лет и старше. Создание этого представления занимает много времени. Подготовленные листья собирают в кучу и поливают водой. Таким образом создается стимуляция производства сока и запускается естественный процесс окисления. Процедура четко контролируется специалистами: при необходимости сырье просушивают, снова смачивают, но гниение массы не допускается.Последний этап — запрессовка в специальные шайбы (таблетки). Форма и вес могут быть самыми разнообразными.

Исключительное свойство чая пуэр — с годами он не только не портится, но и становится лучше, а значит, дороже. Его часто сравнивают с хорошим марочным коньяком или вином, десятилетиями пролежавшим в винных погребах. Чем старше пуэр, тем выше его цена. Старение считается признаком высокого качества, лучшего вкуса, аромата и полезных свойств.

в старину в Китае существовала традиция: когда в зажиточной семье рождалась девочка, в это время создавалось приготовление чая.Когда девушка выходила замуж, пуэрская табличка включалась в ее приданое, так как имела немалую ценность, и это считалось признаком достатка.

Пуэр в таблетках типа

  • Стиральная машина или лепешки ориентировочно массой от 100 грамм до 5 кг.
  • Гнездо или таз — минимальный вес может быть любой, максимальный — не более 3 кг.
  • Кирпич или коробка — не предъявляет никаких требований.
  • Куб — превышает несколько сотен грамм. Одно из лиц содержит оттиск иероглифа.
  • Гриб — редкий пуэр из Тибета.
  • Тыква — поверхность с обязательной продольной выемкой. На начальном этапе сорт предназначался только для членов королевских семей.

Чай Пуэр, черный или зеленый? Пуэр сорта

логично задать вопрос: ПУ-эр чай черный или зеленый? Удивительно, но существует две разновидности пуэра — черный (красный) и зеленый. Черный — Шу Пу’эр, зеленый-Шэнь Пу’эр.

Shu PU’er (черный) производится ускоренным способом с постоянным добавлением воды для быстрого брожения.Лист становится коричнево-черным, иногда с золотистым оттенком. Цвет темного настоя варьируется от красного до коричневого и черного. Аромат землистый, дымный, резкий, слегка горьковатый.

Шэнь Пу’эр (зеленый) создан классическим способом. В результате он имеет вид зеленовато-коричневых крупных листьев. Дает настой золотисто-красный, иногда желтый, более светлый. Напиток пахнет сухофруктами с легкой дымкой.

Свойства молочного пуэра

Молочный пуэр очаровывает многих гурманов.Говорят, что невозможно найти такой вкус, который превращал бы чаепитие в нечто экзотическое, даже романтическое. Считается, что этот сорт больше подходит представительницам прекрасного пола, предпочитающим молочный привкус, сопровождаемый шлейфом шоколадно-кремового послевкусия. Разве это не интригует? Мы на 100% уверены, что у некоторых женщин уже возникает непроизвольное желание попробовать этот редкий напиток.

Молочный пуэр по своим свойствам идентичен классическому пуеру. Отличается только часть производственного процесса — вкус и аромат.После очередной сушки, которая проводится после процесса ферментации, сырье подвергается ароматизации: чайные листья обрабатываются сывороткой или ее экстрактом. После этого сырое молоко пуэр окончательно сушат и перемещают на место хранения на долгие годы.

Milk Puer обладает оригинальным ароматом: в нем переплетаются натуральные дымные нотки и запах молока, сопровождаемые сливочно-шоколадным послевкусием.

Чай ПУэр наркотические свойства и действие чая Пуэр

Решили попробовать пуэр на вкус? Будьте готовы к несколько неожиданному эффекту чая Пуэр.Вначале проявляется эмоционально. Большинство людей замечают, что каждый глоток уникального напитка снимает напряжение, снимает стресс. Пуэр бодрит, и делает это не на короткое время, как кофе, а надолго. После чая вы почувствуете заряд бодрости и хорошего настроения на несколько часов. Многие отмечают спонтанный всплеск радости. Это называется «наркотическим свойством» и опьяняющим действием пуэра.

Полезные свойства чая Пуэр

Полезен ли пуэр? Чтобы ответить на этот вопрос, вам следует рассмотреть свойства пуэра.В Китае считается, что он может вылечить 100 болезней.

  • Так называемый «наркотический» эффект чая Шу Пу’эр и аналогичный эффект Шэнь Пу’эр в Китае называют «трезвостью ума». Это означает, что напиток способствует концентрации внимания, улучшает мозговую деятельность и снимает последствия стресса.
  • L-тианин и теофиллин расслабляют организм и в то же время бодрят. Эффект не краткосрочный, а долгосрочный. В результате: приобретается спокойствие и выносливость, нормализуется сон и улучшается общее состояние организма.
  • Тейн («товарищ» по кофеину) тонизирует, но делает это в более мягкой форме. Он отлично стимулирует мозговую деятельность, поднимает настроение, дарит покой, снимает чрезмерную раздражительность.
  • Геофиллин — положительно влияет на центральную нервную систему. Вещество способствует очищению дыхательных путей, помогает избавиться от курения и алкогольной зависимости. Он обогащает кровь кислородом, благодаря чему человек начинает чувствовать себя легко и свободно.
  • Соединения алкалоидов очищают организм от свободных радикалов и помогают при пищевых отравлениях.Когда они постоянно попадают в организм, сосуды постепенно расширяются, и сердце прекрасно перекачивает кровь.
  • Плюс дубильные вещества катехины повышают чувствительность к инсулину. Людям с диабетом становится намного легче жить, так как уровень глюкозы в крови теряет резкость.
  • Снижает склонность к образованию тромбов, убивает вредный холестерин, снижает вероятность сердечного приступа и инсульта.
  • Пектин-профилактика рака. Он убивает вредный белок, вызывающий рак, а также перекрывает доступ крови к клеткам злокачественных образований.

Не правда ли, полезные свойства Пуэра впечатляют ?! Из этого можно сделать существенный вывод: польза пуэра для человеческого организма не просто велика, она огромна! И это далеко не весь список! Перечислить все возможности напитка очень сложно. С каждым годом специалисты находят все новые и новые объекты недвижимости. И все же следующее остается неизменным. Регулярное употребление элитного благородного чая:

  • укрепляет тело в целом,
  • тонизирует и бодрит лучше и мягче кофе (эффект старого пуэра сравнивают с энергетиками),
  • успокаивает, нормализует психологический фон,
  • способствует концентрации и памяти,
  • омолаживает кожу и тело на клеточном уровне,
  • сжигает избыточные жировые запасы,
  • стимулирует работу кишечника, мягко расслабляет,
  • удаляет лишнюю жидкость, желчь,
  • укрепляет иммунную и сердечно-сосудистую системы,
  • снимает спазмы и головные боли,
  • очищает кровеносные сосуды, удаляя холестериновые бляшки из крови,
  • выводит токсины из печени,
  • снижает риск рака.

Нельзя недооценивать пользу чая пуэр. Конечно, для того, чтобы он действительно имел положительный эффект, нужно знать рецепт его заваривания, а главное — как долго настаивать сырье. Правильное приготовление — залог получения всех полезных веществ, входящих в состав чайного листа. Но это отдельная история, которую Вы можете найти на страницах нашего блога.

Противопоказания к чаю Пуэр

  • При беременности ограничьте прием до 1 стакана, при этом лучше предварительно проконсультироваться с врачом.
  • Нельзя пить чай в период обострений, связанных с работой почек и желчнокаменной болезни. Напиток может спровоцировать движение песка и камней.
  • Не рекомендуется пить людям с повышенной раздражительностью. Иногда вы можете побаловать себя 1 стаканом перед обедом.
  • Исключено для страдающих гипертонией и атеросклерозом.
  • есть мнение? Правильно сваренный напиток из качественного сырья, взятый в небольшом количестве, не способен навредить организму.

Как часто можно пить ПУэр?

, чтобы избежать негативных последствий, идеальное количество — 1-2 стакана в день.

Как выбрать чай Пуэр?

Теперь вы знаете, насколько полезен Пуэр-чай. Осталось дело за малым: какой ПУ-эр выбрать и как выбрать чай ПУ-эр?

Для совершения покупки необходимо определить четыре основных критерия:

  • зеленый или черный,
  • прессованного или рыхлого типа,
  • разновидность ПУ-эра,
  • год чая.

Если вы новичок в чайном искусстве, вам следует обратиться в чайный магазин или интернет-магазин с компетентными консультантами, которые помогут сделать правильный выбор. Конечно, вы можете совершить покупку самостоятельно — просто ткните пальцем в каталог чая наугад и попробуйте знаменитый ПУ-эр. Оба метода приведут к одному и тому же — вы сможете насладиться редким напитком с исключительным вкусом, ароматом и полезными свойствами. Вы все равно выиграете!

Где купить настоящий пуэр?

Только у проверенных продавцов, которые обеспечивают не только прямые поставки сырья из Китая, но и его дальнейшее правильное хранение.Пожалуйста, обрати внимание! Пуэр следует хранить в темном, сухом и прохладном помещении. В компании «Мий Чай» это осуществляется на должном уровне. Если есть риск получить чай с плесенью — лучше обратиться к Мию Чай! Качество продукции соответствует стандартам.

Медицинские свойства чая пуэр

После того, как я пил чай пуэр более десяти лет, я обнаружил, что чай пуэр действительно обладает некоторыми медицинскими свойствами, он может лечить некоторые распространенные болезни, такие как грипп, за счет уменьшения клорестрола.
Не уверен, что я правильно понимаю, но хотел бы, чтобы кто-нибудь из этого сообщества посоветовал. и комментарии к этим общим убеждениям

Ниже приведены некоторые из моих представлений и убеждений.

  1. Чай пуэр может уменьшить / излечить грипп и грипп. Чем старше чай, тем более эффективен при болезни (это понимание было обнаружено другим моим приятелем-чаепитником)
  2. Употребление молодого сырого чая пуэр может снизить уровень холестерина (нужно пить ежедневно не менее 3 месяцев, чтобы быть эффективным)
  3. Употребление фиолетовых листьев чая пуэр может снизить уровень глюкозы в кровотоке.(Я обнаружил это понимание в документальной программе о чае пуэр, лично попробовал этот вид чая и выяснил, что он эффективен только после того, как выпил этот вид чая.
  4. Эффективное снижение гипертонии путем употребления сырого или приготовленного чая пуэр непрерывно в течение двух недель
  5. Эффективно сокращает талию за счет употребления сырого чая пуэр
  6. Обладает антисептическими свойствами, промывая открытые раны чайным раствором
  7. Чай пуэр очищает и очищает печень.Я лично обнаружил это понимание, так как мой ежегодный осмотр показал, что состояние моей печени улучшалось из года в год без каких-либо лекарств.
  8. Уметь разжижать кровь или снижать кислотность в организме. Было доказано, что чай пуэр имеет щелочную природу и способен нейтрализовать уровень кислотности в организме.
  9. Уметь сводить к минимуму развитие определенных раковых клеток в организме. Есть много сообщений об этой вере.
  10. Антиоксиданты чая пуэр способны активировать клетки мозга.Поэтому некоторые люди не могут заснуть после вечернего питья чая пуэр.
Не уверен, что мои вышеупомянутые убеждения верны, но хотел бы приветствовать некоторые подтверждения и комментарии.

По мнению некоторых китайских специалистов, о которых я говорю, чтобы понять шу пуэр, нужно учитывать следующие 6 свойств чая: глубина вкуса, гладкость, влажность, сладость (сладость), чистота вкуса и качество аромата.

Глубина вкуса 厚度

Этот термин включает в себя целый ряд ощущений, и его толкование незначительно варьируется в зависимости от контекста. Буквально слово (厚度) означает толщину, что чаще всего означает глубину (глубину) в отношении чая, но иногда оно относится к плотности, поскольку 厚 «хоу» также означает последовательность и крепость. В целом, глубина — это очень приятное ощущение, которое возникает, когда чайный ликер попадает в рот, стимулируя вкусовые сосочки. Чтобы почувствовать его более интенсивно, вы можете помешивать жидкость языком во рту, чтобы ощутить полноту и богатство вкуса и оценить вязкость и консистенцию ликера.

Глубина вкуса и крепость (концентрация) ликера не идентичны. Глубина связана с природой чая (то есть зависит от того, насколько богато сырье). Именно насыщенность спиртного напитка обеспечивается составом веществ, растворенных в воде в течение сравнительно длительного времени, что проявляется во вкусовых ощущениях в виде плотности, консистенции и своего рода многоуровневости.

Гладкость 滑 度

Гладкость, относящаяся к шу пуэр, понимается как ощущение размазывания на языке, маслянистость ликера.Это можно сравнить с употреблением куриного бульона или рисовой воды / супа. После того, как вы сделаете глоток, кажется, что на вашем языке, на внутренней стороне щек и на небе появится маслянистый налет. Этот ликер не имеет сухой и терпкой горечи, а текстура чая кажется гладкой и естественной: чай просто скользит по вашему языку, а затем попадает в горло по направлению к желудку. Гладкость ликера коррелирует с его глубиной и плотностью, и по мере созревания они становятся более отчетливыми. Напротив, некачественный чайный ликер вызывает ощущение «заложенности горла».”

Moisture 润 度

Хороший шу пуэр способен увлажнить горло. Это ощущение возникает после того, как вы сделаете глоток — сухость во рту исчезнет. Опытные ценители всегда обращают внимание на это свойство чая. Влага характерна для качественного шу пуэра, признак правильного созревания. Говорят, что этот чай «wenjun ju iu» — нежный, как яшма, «ju mu chun feng» — словно наполняется весенним воздухом, как глоток свежего воздуха, даря чистое наслаждение.Если после 3-4 заливок чайный настой дает освежающий, охлаждающий и увлажняющий эффект, мягко наполняя желудок, это то, что называют увлажнением шу пуэра.

Сладость 甜度

Сладость или сладость — одно из самых простых для понимания и мгновенных ощущений. Сладость чая можно почувствовать еще до того, как сделать глоток, так как она проявляется во вкусе сухого чая, вы можете почувствовать его сладкий запах, поднеся чашку ко рту. Поскольку шу пуэр почти не имеет терпкой горечи, сладость становится еще более выраженной.Это можно почувствовать, когда вы делаете глоток, когда ликер касается задней части вашего языка, и вы наслаждаетесь ощущением сладости, которое распространяется по всему рту и длится долгое время.

Чистота вкуса 纯度

Чистота вкуса является важным показателем того, как происходило брожение и как хранился чай. Неправильная ферментация в неподходящих условиях, включая любой дисбаланс с участием микроорганизмов или неправильную санитарию с последующим беспорядочным хранением, неизбежно влияет на вкус чая.Это проявляется в некоторых неприятных ароматах или тех, которые диссонируют с основным вкусом чая. Это можно охарактеризовать как некое вмешательство, такое же беспокоящее, как жужжание комара вокруг вашего уха.

Напротив, чистота вкуса ощущается как очень приятный, несмешанный, созвучный аромат.

Ароматизатор 香气

Различное сырье и рецепты смешивания, безусловно, обеспечивают разные вкусовые характеристики. После влажной штабелирования шу пуэр обязательно будет иметь запах штабеля, и потребуется некоторое время, чтобы он ушел.Однако в определенной степени умение проводить ферментацию и строгое соблюдение производственных стандартов снижают интенсивность неприятного запаха. В противном случае на его исчезновение уйдет два-три года.

Chen xiang (зрелый ароматизатор) — основной ароматизатор, как основа, для шу пуэр. Правильное хранение (созревание) позволяет чаю «выйти за рамки» и обогатить свой вкус другими приятными ароматами, такими как камфора (zhang xiang), женьшень (shen xiang), лечебные травы и бальзамы (yao xiang), дерево (mu xiang) , дата (цзао сян) и т. д.Однако, если характеристики чая изначально плохие, хранение не улучшит их.

Подводя итог, можно сказать, что хороший чай говорит сам за себя. Если ваше тело и сердце любят пить чай, это именно то, что вам нужно. В самом деле, не нужно быть экспертом, чтобы почувствовать, гармоничен ли какой-то чай. Хороший чай не требует роскошных и возвышенных описаний, потому что в этом случае работает принцип «вы должны попытаться узнать».

Источник: https: // mp.weixin.qq.com/s/C1jL5BOxAg1L1MZB-7Rxnw

Перевод с некоторыми изменениями и дополнениями: Анастасия Офицерова.

Происхождение, качество и фармацевтические свойства чая пуэр

Сегодня я хотел бы предложить вам небольшое продолжение исследования, которое особенно заинтересует любителей чая, которые хотят узнать больше о пользе употребления пуэра (чая пуэр). Дегустация чая пуэр в Юньнани, Китай: соотношение пьющих «Восприятие фитохимии» ( Дегустация чая в Юньнани: Корреляция между восприятием пьющего чай и фитохимией ), опубликованном в 2010 г. в журнале Journal of Ethnopharmacology .

Это исследование, проведенное Селеной Ахмед a, b, c, d, e, * , Uchenna Unachukwu c, f , John Richard Stepp d, g , Charles M. Peters a, d Long Чуньлин d, th , Эдвард Кеннелли b, c, d, f , предлагает наблюдать отношения между:

1. переменные производство чая пуэр (чай пуэр) (окружающая среда, природные сады и т. Д.)

2.la восприятие вкуса этих чаев и суждение любителя

3.la как заваривать чай ( гонг фу ча , несколько настоев)

4. фотохимические профили (разнообразие натуральных веществ, производимых растением) чай, обладающий, в частности, антиоксидантными свойствами, (одно из основных преимуществ потребления чая пуэр (чай пуэр) на организм) и захватывающее (кофеин).

Или для упрощения:

, как производственные условия пуэр (чай пуэр), например, между чаями из садов древних или производственная терраса имеют или нет влияние руки на вкусовое суждение пьющего и, во-вторых, на преимущества Потенциальный чай.

В чем тогда есть или нет звено между, с одной стороны, вкусовым суждением увлеченного любителя и с другой стороны, настоящим чайным листом Origin (экологический сад, интенсивные плантации) и, наконец, приносит пользу своему потреблению.

Наконец, на эти свойства влияет способ заваривания чая .

Это вызывает много вопросов у любителя или того, кто открывает чай пуэр (чай пуэр):

какие чаи пуэр (чай пуэр) самые полезные для здоровья? В чем разница между свойствами сырого пуэра (чая пуэр) (зеленого) и ферментированного (коричневого)?

Может ли вкусная разница между чайными старыми деревьями или экологическим садом (очень популярным) и чаем, выращенным на террасе? Являются ли чаи из природных сред и действительно, как обычно говорят, лучшими во дворце?

Лучшие чаи на вкус, они же самые лучшие для вас?

Чаи из природных или старинных садов, востребованные любителями и намного дороже, чем производственная колода, они также лучше для вашего здоровья (по крайней мере, с точки зрения их антиоксидантного действия) по сравнению с пуэром (чаем пуэр) с плантаций Terrace?

Как лучше всего настаивать чай пуэр (чай пуэр), чтобы максимально использовать его богатство и вкус, чтобы получить максимальную пользу?

Установите чай пуэр (чай пуэр) и большое разнообразие в этой семье чаев

Определение чая пуэр (чай пуэр) является спорным, хорошо вспомнить, какие достижения его достигают чай пуэр (чай пуэр) Авторы этого исследования.Эти исследователи производят чай пуэр как чай из Camellia Sinensis var. Ассамика (крупнолистное чайное дерево), такое как , Юньнань и приграничные регионы (, Лаос, Вьетнам, Мьянма и Индия, ), эти листы могут быть преобразованы различными способами, независимо от того, происходит ли ферментация. последнего.

  • 1. Чайное дерево с крупными листьями в Юньнани
  • 2. Крупные листья Чайное дерево Лаос
  • 3. Чайное дерево пуэр (чай пуэр) Мьянма
  • 4.Листья Camellia Sinensis Assamica в Юньнани

Так близко к определению того, что обычно наблюдается в Юньнани с конца 90-х годов, в частности, статья напоминает, что различные социально-лингвистические группы, такие как Буланг, Ва и Акха, использовали эти листы по-разному (включая еду) на протяжении веков (хотя режимы обработки листа, ферментации и т. д. потребления чая могут тогда быть разными).

Тем не менее, между чаями, включенными в это определение, есть большие различия.Во-первых, разные производственные процессы (см. От дерева к торту) приводят к совершенно другим чаям, хотя все они назначаются пуэры:

Сырой пуэр (чай пуэр) или зеленый , с одной стороны, производятся чаи неферментированные мало или ферментированные, так что они похожи на зеленые чаи (и вполне могут быть классифицированы как таковые).

  • 1. свежесобранные чайные листья пуэр
  • 2. валовой пуэр (чай пуэр) переработка
  • 3.Зеленый пуэр после высыхания
  • 4.Плитка сырого пуэра

Под действием окисления естественный и ферментации за счет микроорганизмов, живущих на поверхности листьев, эти чаи со временем развиваются, состав, их цвет и аромат изменяются год за годом, чтобы создать чай постферментированный темный .

  • 1. Чай пуэр (чай пуэр) после 10 лет созревания
  • 2. чай пуэр после 15 лет созревания
  • 3.чай пуэр после 20 лет созревания
  • 4. Ликер старого пуэра

Вдохновленные этим явлением естественного брожения, были разработаны различные методы искусственного брожения или контролируемого чая пуэр (чай пуэр), что привело к новой форме чая пуэр (чай пуэр), черный и часто сильно ферментированный , чей цвет и вкус отличаются от других видов чая пуэр (чай пуэр).

  • 1. Чай пуэр искусственного брожения (чай Пуэр) в Юньнани
  • 2.Рафинированный чай пуэр (чай пуэр) в Гонконге
  • 3. пуэр искусственно ферментированный
  • 4. ферментированный ликер пуэр

Но это не все. Существуют также большие различия в условиях производства свежих листьев, которые могут быть получены как из леса (где мы находим как дикие чайные деревья, так и старых плантаций чайных деревьев) сельскохозяйственных лесов, также называемых старыми чайными плантациями , которые имеют небольшие размеры. участки леса, где сады были созданы для сохранения некоторого биоразнообразия, смешанные культуры или, наконец, террасы интенсивных монокультур ( Tai Di Cha ).

  • 1. Сад дикого чая в самом сердце леса
  • 2. Сад для чая в лесу
  • 3. Формер Сад для чая
  • 4. Колода чайных плантаций

Эти различия в происхождении листьев и трансформации, которым они подвергаются, очевидно, имеют большое влияние на состав этих чаев. Но этот сорт чая пуэр (чай пуэр), однако, очень часто или почти всегда опускается в различных исследованиях свойств чая пуэр (чай пуэр), что делает выводы, которые трудно повторно использовать или применять в последнее время за пределами изученных образцов. .

Фактически, то, что результаты исследования, которое охватило бы, например, зеленый чай со старых деревьев, богатый и собранный с низким урожаем, можно было бы применить, например, к черному пуэру, полностью ферментированному чайному продукту из кустов интенсивного выращивания. сельское хозяйство?

Я имею в виду все те пуэры (чай пуэр), которые продаются как чудеса «съесть жир», обычно основанные на самом низком ферментированном пуэре (чай пуэр) на рынке, состав которого, вероятно, сильно отличается от тех, что используются в исследования, цитируемые поставщиками для «обоснования» диетических свойств их продуктов.

Чтобы отразить это разнообразие, авторы этого исследования изучили десять различных образцов чая пуэр (чай пуэр). Половина образцов была из сельскохозяйственных лесов , а другая половина — из плантаций террас . Три чая были молодых сырых пуэр (чай пуэр), , четыре старых пуэра (чай пуэр), (10 лет) и три из ферментированных пуэров (чай пуэр) ( шу ча ).

Попутно отметим, что жаль, если подход примерный, выборка против немного легкого , всего лишь десять чаев, наконец, шесть категорий пуэра (чай пуэр) (два типа методов выращивания и три типа созревания), что обязательно создает связь между исходными чаями и типом созревания.Было бы лучше охватить такой широкий диапазон различных ситуаций (два типа садов и три режима созревания, уже составляющие двенадцать комбинаций!), Чтобы использовать большее количество образцов.

Чай пуэр с полезными соединениями

Чтобы оценить лечебные свойства чайного пуэра, авторы изучили содержание трех важных соединений в целом о пользе чая пуэр (чай пуэр), измеренной с помощью ВЭЖХ (хроматография, высокоэффективная жидкостная хроматография), и способности нейтрализовать свободные радикалы (содержание DPPH).

Сначала было обнаружено содержание катехина , который является основным элементом, который обычно подчеркивается в преимуществах неферментированных чаев (таких как Raw puerh (чай Pu Er) и зеленый чай ). Затем наблюдали соединения, образующиеся в результате окисления этих катехинов, таких как метилксантин (который содержится в черных чаях), ответственных за стимулирующий эффект чая ( кофеин, ) и соединения статина , полученные при микробной ферментации некоторых чаев, таких как чаи пуэр (чай пуэр) (которым приписаны свойства понижать уровень холестерина).Наконец, был обнаружен антиоксидантный потенциал чая благодаря способности нейтрализовать свободные радикалы .

Состав чая и комбинация этих элементов, естественно, будут влиять на свойства чая для здоровья, но также на цвет и вкусовое восприятие чая (горечь, терпкость, мягкость и т. Д.), Что приводит к вероятному соотношению между восприятие любителя и соединения чая, расширяя его свойства здоровья.

Очень интересный момент для завершения исследования Составы на основе Itss, присутствующие в настое листьев с параметрами настаивания , отражающими практику любителей пуэр (чай пуэр) (чай 8 г на 80 мл воды, настой 20 секунд при 95 ° C). степеней и последовательных инфузий), а не непосредственно с соединениями, обнаруженными в листьях или извлеченными с использованием методов, которые не имеют сравнения с реальностью потребления чая, как это часто бывает.

  • 1. Короткие и повторяющиеся инфузии вдохновили гонг фу ча
  • 2. Короткие и повторяющиеся инфузии вдохновили фу ча гонг
  • 4. Короткие и повторяющиеся инфузии вдохновили гонг фу ча

В этом смысле выводы этой работы непосредственно применимы к чайному любителю и потреблению чая, где другие работы (над составом сухих листьев или экстракция с использованием спирта или растворителей) имеют значение только в лабораторных или фармацевтических целях. заявление.

Настой и вкусовое восприятие чаев пуэр (Pu Er tea)

Настойные чаи, вдохновленные ароматом gong fu cha , недавно возродились в Юньнани и, как правило, воспринимаются как способ раскрытия оптимального вкуса, вкуса, цвета и физиологических свойств чая. В исследовании также рассматривается влияние этого способа заваривания чая как на вкусовое восприятие этих чаев, так и на последствия для организации.

Чтобы понять и оценить вкусовое восприятие пуэра (чая пуэр) в провинции Юньнань, авторы исследования провели полуструктурированное интервью с сотней человек.Среди этих производителей из разных регионов Юньнани (Xishuangbanna, Honghe и Lincang), из разных этнических групп (Bulang, Ahka, Yao, Lahu и Yi), а также продавцов, любителей и экспертов из сельских и городских районов.

Из этих участников были выбраны пять экспертов, чтобы сравнить десять последовательных настоев каждого из десяти образцов чая пуэр (всего сто настоев) и поделиться своими впечатлениями об их вкусе, цвете, происхождении (бывший сад, терраса выращивание), но также и предполагаемые лечебные свойства различных чаев.

Восприятие и суждение вкуса

Авторы изучили слова любителей пуэра (чая пуэр) во вкусе провинции Юньнань, чтобы судить о качестве чая. Из двадцати наиболее часто употребляемых слов лидировали горечь, , , за которыми следовало горько-сладкое послевкусие ( хуэй ган ) и гладкий . Для трех четвертей поклонников горечь или горечь с последующим сладким послевкусием ( хуэй гань ) были расценены как признаки того, что чай был выращен в окружающей среде экологическая и натуральная и указывает на лечебные свойства чая .

Городские любители обычно называли эти чаи словами Gu Shu (старые деревья), Da Shu (большие деревья), Tai Sheng (экологические) или Ku Cha (горький чай).

Помимо природы оригинальных садов, поклонники повысили многие параметры, относящиеся к окружающей среде и влияющие на вкус чая, такие как период сбора урожая, сезон, почва, размер дерева или возраст.

  • 1. Чайный сад в сельскохозяйственном лесу
  • 2. Старые чайные кусты Пуэр в Гайване
  • 3. Настой чая пуэр (чай Пуэр)
  • 4. Старые чайные растения

Все пять экспертов, участвовавших в этом эксперименте, смогли различить, попробовав чаи из сельскохозяйственных лесов (древние чайные сады) и чаи из террасных плантаций , с первой специфической горечью. Именно эти чаи, неферментированный из естественной среды , были оценены, но также признаны фанатами как обладающие наибольшим лечебными свойствами и стимулирующим действием .

ферментированный пуэр (чай пуэр) , в свою очередь, летом считается означает по вкусу и, по мнению дегустаторов, обладает меньшими лечебными свойствами и стимулирующим действием.

Десять последовательных инфузий — это инфузии с 4-й по 7-ю, которые оказались наиболее интенсивными.

Если это уже подчеркивает опытный вкус, способен различать качество окружающей среды, в которой идет чай (старые сады, выращивание на террасе и т. Д.)), теперь посмотрим, подходит ли он для чая с полезными соединениями и может ли дегустация предсказать чай с антиоксидантом и его эффект , стимулирующий ?

Свойства чаев

Авторы статьи начали с наблюдения уровня катехинов, и метилксантинов, (кофеин и др.) Различных чаев, соединений, ответственных за антиоксидант, для первого (катехины) и , возбуждающего для последнего (метилксантин, т. Е. Кофеин). ).

Результаты показывают, во-первых, что очень большие различия между разными чаями, некоторые образцы с соотношением катехинов (антиоксидант) около в 200 раз выше по сравнению с другими. Норма метилксантина (стимулятор) варьируется от до в два раза по образцам !. Это уже показывает большое разнообразие чая пуэр (чай пуэр) об их свойствах антиоксидант и захватывающий . Чай пуэр не является таким, как это делается слишком часто, чтобы его можно было рассматривать в качестве континуума, но он может иметь очень разные свойства в зависимости от своего происхождения: некоторые могут иметь более выраженные антиоксидантные свойства, чем другие, некоторые могут иметь стимулирующий эффект (кофеин), что более важно. чем другие.

Наиболее значительный антиоксидант был обнаружен в больших количествах в образце Гросс молодой пуэр (чай пуэр) из фермерского леса . Самая большая концентрация метилксантина (стимулятора) была обнаружена в образце неочищенного пуэра (чая пуэр) десятилетней выдержки , ферментированного естественным путем (естественное хранение), и из насаждения на террасе.

В среднем образцы из сельскохозяйственных лесов показывают на более высокие уровни антиоксидантов, чем образцы из выращивания на террасе.

И наоборот, образцы из террасных культур показали средний уровень метилксантина ( стимулирующий ), чем образцы из фермерских лесов.

Это может показать, что средний пуэр (чай пуэр) из сельскохозяйственных лесов будет иметь больше антиоксидантных свойств и меньше стимуляторов (кофеина), чем при выращивании на террасе .

  • 1. Чайный сад в естественной среде

Если это уже интересный вывод, который выбрали авторы, то внимательное наблюдение за собранными данными показывает, однако, другие реалии, о которых в статье не говорится и которые не менее интересны!

Выводы авторов фактически основаны на средних уровнях катехинов и метилксантинов в каждой из десяти инфузий каждого образца (либо процент инфузий в целом).Затем наблюдалось, что означает значительно более высокие уровни антиоксидантов для сельскохозяйственных лесов из чаев и более высокие уровни стимуляторов для чаев, выращенных на террасе.

Но наблюдение Одиночный каждого образца тоже говорит о многом. Что касается антиоксидантов, он показывает большое разнообразие настоев из сельскохозяйственных лесов (таким образом, с очень высокими показателями для некоторых, но с очень низкими показателями и многими другими посредниками). Перед ними настои из террасных садов все показывают очень низкие уровни антиоксидантов , практически ни один из них не превышает средний уровень настоев из сельскохозяйственных лесов!

Мы пришли к выводу, что независимо от проанализированных образцов и настоев, уровни антиоксидантов все еще очень низкие для чаев из выращивания на террасе , в то время как ситуация очень варьируется в чаях для сельскохозяйственных лесов из с чаями и настоями, которые имеют очень высокие содержание антиоксидантов, но также и многие другие, не превышающие таковые при выращивании на террасе.

Точно включить то же явление в обратном порядке на норму метилксантина ( стимулирующую ), при этом варьировали с точки зрения выращивания на террасе и вместо всегда очень низкие ставки для чая из сельскохозяйственных лесов (почти почти исключительно ниже среднего показателя соблюдены по посевам террасы).

Это говорит о том, что чаи, сваренные из листьев сельскохозяйственных лесов, обладают сильным стимулирующим действием, тогда как чаи из террасных садов могут быть слабыми или сильными стимуляторами.

  • 1. Чайный сад при выращивании на террасе

Напротив, эти чайные настои из сельскохозяйственных лесов могут иметь очень разные уровни антиоксидантов, при этом они, как правило, остаются низкими для чая, выращенного на террасе.

Затем исследование изучило влияние трансформации или созревания чая между сырым пуэром (зеленый) неферментированный (зеленый) пуэр (чай пуэр), ферментированным искусственно ( ча-шу ) и пуэр естественной выдержки (чай пуэр) .Она покажет, что содержание антиоксидантов (катехины) на выше в Зеленый пуэр (чай пуэр) (брутто), за ним следует пуэр естественной выдержки (чай пуэр) и, наконец, ферментированный пуэр (чай пуэр) ( ча-шу ) . По содержанию стимуляторов (метилксантин / кофеин) он был бы выше в более старом пуэре (чай пуэр) , за ним следует зеленый молодой пуэр (чай пуэр) (грубый) и, наконец, ферментированный пуэр.

Соотношение вкусовых качеств и вкусовых качеств чая

Переходим к центральному моменту этой работы: соотношению вкусовых качеств и составу чаев.Сравнивая, с одной стороны, отзывы дегустаторов, а также анализируя, что находится в чашках, обнаруживает четкую связь между вкусовыми оценками качества чая и свойствами этих чаев , в частности, с точки зрения уровней катехинов . и метилксантин . Действительно, самые популярные настои и с лучшим качеством еды оказываются теми, у которых уровень катехинов и метилксантина выше, или чаи, которые обладают наибольшими свойствами антиоксидант и возбуждающий .Это вкусовое суждение не согласуется с мерой по способности нейтрализовать свободные радикалы, причем наиболее сильными чаями этого вида являются испытанные средства.

Теперь интересно отметить, что чаи с наивысшим уровнем антиоксидантов были восприняты дегустаторами не только как самые богатые на вкус , но и как те, что были оценены дегустаторами как наиболее здоровая и естественная среда из . К минусам, и это тоже очень интересно, это действительно , а не , наблюдалась взаимосвязь между чаями, в которых больше всего появилось стимуляторов , и теми, которые действительно обладают самыми высокими показателями метилксантина ( кофеин и другие ), которые показывают, что нельзя судите по пробуждающему действию чайного пуэра (Pu Er tea) .

Менее очевидно, что вкусовое суждение также подчеркнуло взаимосвязь между свойствами чаев и оценкой цвета ликера, особенно с точки зрения содержания метилксантина, и способности нейтрализовать свободные радикалы ( не для содержание катехинов ).

Влияние режима инфузии

Не менее интересная работа по изучению содержания различных соединений в каждом настое на дегустации, вдохновленной, например, гонг фу ча , позволяет получить представление о влиянии того, как заваривать чай на эти свойства, здоровье и способность gong fu cha экстракт полезных компонентов чая пуэр (чай пуэр).

Как хорошо знают любители пуэр (чай пуэр), не только хороший сырой чай пуэр (зеленый) может настаиваться большое количество раз подряд (часто более десяти), но, прежде всего, его вкусовые качества развиваются. как и настои, Лучшие настои обычно не являются первыми (как в случае со многими другими чаями), а часто являются 4-м или 5-м настоем.

  • 1. Вдохновленные повторные инфузии фу ча гонг
  • 4. Повторные инфузии вдохновленные фу ча гонг

Неудивительно, что дегустации были организованы для этого анализа и в которых пиво считалось лучшим, интенсивным, , но также отражающим взгляды поклонников более полезными свойствами здоровья были последовательно 5 настой.В частности, наблюдалось постепенное повышение оценки качества инфузий с 1-й по 5-ю, а затем постепенное снижение этой оценки для последующих инфузий.

Что еще интереснее, так это когда вкус эти суждения связаны со свойствами антиоксиданта (уровни катехинов и способность нейтрализовать свободные радикалы) и веществ , стимулирующих (метилксантин), содержащихся в чашках. Действительно, мы наблюдаем, что , пятая настойка, этих чаев, признанная во время дегустации как лучше, и оцененная как , самая богатая полезными веществами. большая способность нейтрализовать свободные радикалы .В более общем плане, мы отмечаем, что более настоев были оценены положительно, тем больше было доказано, что они богаты антиоксидантами и стимулирующими соединениями , где более слабые настои, как было обнаружено, содержали меньше этих веществ.

В целом, существует эффективность коротких и последовательных настоев в прогрессивной экстракции чайных соединений по сравнению с более длинными настоями. Более того, мы отмечаем в этом исследовании, что даже 10-я инфузия все еще содержала заметные количества различных целевых соединений, и можно было бы продолжить несколько инфузий.

Вот краткие основные выводы, которые может сделать ценитель чая из этого исследования:

Не все чаи пуэр равны по своим свойствам: существует большое разнообразие антиоксидантных и стимулирующих свойств чая пуэр (чай пуэр) в зависимости от их происхождения (выращивание на террасе, старые сады) или способа их приготовления (пуэр ( Чай пуэр) зеленый, старый пуэр, ферментированный пуэр).

В соответствии с предыдущими исследованиями, грубый пуэр (чай пуэр) (зеленый) демонстрирует лучший антиоксидантный потенциал по сравнению с искусственно выдержанным или ферментированным пуэром.Далее идет более старый и, наконец, ферментированный пуэр (чай пуэр) искусственно.

Происхождение чая, будь то выращивание в садах, сельскохозяйственных лесах, экологических садах или на террасах, также влияет на составные части чая и их антиоксидантные и стимулирующие свойства:

Чаи из сельскохозяйственных или лесных зеленых садов показывают в среднем гораздо лучшие антиоксидантные свойства, а чаи, выращенные на террасе.

Чай из террасных культур в среднем оказывает более стимулирующее действие (кофеин), чем чай из природных сред.

Чаи из природных сред (старые сады) показали различные уровни антиоксидантов (некоторые чаи могут иметь отличные антиоксидантные свойства, некоторые нет), но все они с низким содержанием кофеина.

Напротив, чаи, выращенные на террасе, показали различные уровни кофеина (некоторые могут быть очень сложными, некоторые нет), но очень низкие уровни антиоксидантов.

Горечь и hui gan (мягкое возвращение) являются признаками качества окружающей среды, в которой происходит чай, и полезных свойств чая: чай пуэр воспринимается как горький или с контролируемой горькой гладкой ( hui gan ) оценивается по Летние дегустаторы в Юньнани содержат больше полезных веществ и фактически показали более высокий уровень антиоксидантов.

К минусам не обнаружена взаимосвязь между чаями, воспринимаемыми как более или менее стимулирующие, и полезными чаями, содержащими кофеин, стимулирующими впечатление от чая при дегустации и притворяющимися иллюзией.

gong fu cha , или просто кратковременное и последовательное заваривание чая, по-видимому, является особенно эффективным способом использования преимуществ чайного пуэра (чая пуэр) с постепенным извлечением различных компонентов чая.

Далее отмечается, что десятая часть каждого настоя, даже если вкус казался легким, все же содержала полезные соединения.Поэтому тем, кто ищет в чае пуэр (чай пуэр) их преимущества, рекомендуется настаивать чай более десяти раз, даже если вкус кажется таким легким.

a Институт экономической ботаники, Ботанический сад Нью-Йорка, Бронкс, Нью-Йорк 10458, США
b Департамент биологии, Центр выпускников, Городской университет Нью-Йорка, 365 Fifth Avenue, NY 10016, США
c Департамент биологических наук, Lehman College, Bronx, NY 10468, USA
d Школа естественных наук и наук об окружающей среде, Центральный университет национальностей, Университет Миньцзу, Zhong-Guan-27 Cun South Avenue, Пекин, Китай
th Куньминский институт ботаники Китайской академии наук, Хэйлунтань, Куньмин, Юньнань, Китай
f Департамент биохимии, Центр аспирантов, Городской университет Нью-Йорка, 365 Fifth Avenue, NY 10016, USA
g Департамент антропологии, Университет Флориды, 1112 Turlington Hall Gainesville, FL 32611, США

Пуэр, Тело, и вы еще не сбиты с толку !?

На западе очень трудно отделить чай от его полезных свойств.Это поможет мне похудеть? Вылечит ли это рак? бла-бла-бла… Из-за пост-ферментации пуэр имеет свой собственный набор предполагаемых преимуществ для здоровья, многие из которых основаны на его статусе шикарного пробиотика. Большинство опытных продавцов и пьющих закатывают глаза, но у большинства из них есть свои представления о том, как различные виды пуэра могут повлиять на организм. Чтобы найти шведский стол из вопросов и ответов о предполагаемой пользе чая для здоровья, вам не нужно углубляться в ответы на часто задаваемые вопросы.Эта статья не является руководством по здоровью, рекламой или критикой какой-либо конкретной школы мысли.

Чайная сессия.

Утверждение: Пуэр помогает мне похудеть.

О пуэр и похудании много говорят. Это в основном западная смесь, над которой смеются большинство любителей пуэра среднего и среднего уровня подготовки. Конечно, если вы отказываетесь от газировки или сладких напитков, вы немного похудеете, но на самом деле это не из-за мистических, магических свойств пуэра.Это потому, что вы значительно сократили потребление калорий и заменили их чем-то без калорий (чаем). Дух ..

Утверждение: молодой пуэр охлаждает тело, а ферментированный пуэр согревает тело

Идея о том, что пуэр может охлаждать или согревать, является скорее восточным утверждением и восходит к традиционной китайской медицине (ТКМ). Вот пара основ о типах телосложения Инь и Ян. Инь — это более холодный характер тела. Иньские люди легко простужаются и обычно не так сильно потеют.Ян считается более теплым телосложением и характеризуется более горячими и агрессивными качествами. Такие чаи, как спелый пуэр, считаются согревающими, или янскими, и считаются хорошим уравновешивающим чаем для тех, кто по своей природе более прохладный (инь). И наоборот, более холодный характер молодого пуэра будет относиться к типу Инь и будет востребован людьми с конституцией Ян.

Некоторые полагают, что генетически европейцы склонны к Ян или более теплому характеру, а восточноазиатские — более инь или холоднее.Эта гипотеза предполагает, что жители Восточной Азии предпочитают более зрелый чай, в то время как жители Запада могут быть не против присущей ему холодности молодого или свежего пуэра.

Утверждение: Пуэр для вас частично продиктован окружающей средой и вашим питанием

Когда я собирался поехать в Индию, несколько человек сказали мне, что я неизбежно заболею в первые несколько дней пребывания там, прежде чем мое тело приспособится к диете и климату. Это утверждение действует в рамках аналогичной концепции, продиктованной окружающей средой и диетой… В книге Чжан Цзинхун «Древние караваны и городской шик» Чжан Цзинхун она предлагает, чтобы предпочтительный тип пуэр напрямую зависел от местного климата и диеты.Своего рода синергетические отношения ..

Горячий и влажный Гонконг славится большим количеством спелых и традиционно хранящихся пуэров. Пуэр традиционно употребляли в Дим Сам или Юм Ча в виде сброженного напитка, который помогает очистить желудок от обильного количества свиного жира. Их диета также сильно отличается от более прохладного и сухого Пекина, где предпочитают более зеленые чаи, такие как молодой пуэр и зеленый тайгуаньинь. Чжан приводит несколько анекдотов, когда люди путешествовали по другим частям Китая и сначала пытались приспособиться, прежде чем перейти на диету и потребление чая.

  • Какой идеальный пуэр в дополнение к нашей «муриканской диете», состоящей из барбекю, пиццы и гамбургеров? Кому ты рассказываешь!

Заявление: плесень пуэр вреден для вас

Это довольно очевидно. Почти все в какой-то степени согласны (чай, покрытый плесенью цвета радуги, вам не подходит), но здесь есть несколько разных степеней. Есть те, кто считает, что все, что хранится в несколько влажном состоянии, заплесневело и непригодно для питья / вредно для вашего здоровья. Приведенный частый симптом — боль в горле.Эта точка зрения особенно распространена во многих местах, где преимущественно потребляют молодой пуэр, например, в Куньмин и Пекин. В книге Чжана фермеры также предпочитают молодой свежий чай! Скептики этого утверждения часто ссылаются на неопытность в обращении с более старым пуэром как на причину ненужного скептицизма.

Другое распространенное мнение состоит в том, что желтая, зеленая или какая-то другая плесень — это плохо, и ее нельзя употреблять в пищу, но белая плесень — это нормально. В конце концов, пуэр должен быть живым. Это о хорошей форме! Просто используйте зубную щетку, почистите ее и отколите кусок.

Трад. Hk-Stored чай или, по мнению некоторых, «заплесневелый дерьмовый чай».

Утверждение: молодой пуэр вреден для желудка

Это лучше всего резюмировал Маршалн в посте с метким названием «Проблемы с желудком» и в посте Хстера о размышлениях о чае. Среди пьющих на юге Китая особенно распространено мнение, что употребление слишком большого количества молодого пуэра может нанести непоправимый вред вашему желудку. Ферментированные чаи, такие как спелый пуэр или выдержанный шэн, стали более мягкими и более вкусными и приятными для кишечника.Те, кто пьёт, также скажут, что перед тем, как пить молодой пуэр, хорошо съесть что-нибудь в желудке.

Утверждение: самый молодой пуэр вреден для желудка, за исключением гушу

Подраздел вышеуказанного утверждения, но утверждающий, что есть исключение для молодых гушу. Они укажут на качество и чистоту основного материала. С большим количеством фальшивых гушу, наводняющих рынок, и субъективностью проблем с желудком, это действительно трудно доказать тем или иным способом.

  • Существуют также различные мнения о том, можно ли пить действительно дикий материал.

Претензия: пуэр может пройти неловкие стадии

Если вы верите каждому утверждению здесь … Вы бы поверили. Избегайте плесени … Избегайте молодого чая … Итак, если это вас не смущает … Некоторые утверждают, что для сырого пуэра наступает неловкая стадия. Эта неловкая стадия — это, по сути, стадия, когда пуэр временно переходит в стадию, когда пить не особенно приятно.Эта стадия наиболее очевидна для шэна, который достаточно выдержан, чтобы потерять свои свежие ноты, но недостаточно стар, чтобы развить большую зрелость. Чай во время этой фазы может быть не лучшим вариантом для питья. Некоторые считают, что это может быть просто невкусным, но вполне годным для питья, но есть и те, кто считает, что это вредно для вас … Блег … Почему бы нам просто не сдаться!

Молодой Пуэр. Ох мой живот?

Чай Пуэр (Пуэр Ча) в китайской медицине

Использование чая пуэр (Pu er Cha) в TCM

Обратите внимание, что вы никогда не должны самостоятельно прописывать ингредиенты TCM.Ингредиент TCM почти никогда не употребляют отдельно, а только как часть формулы, содержащей несколько ингредиентов, действующих вместе. Проконсультируйтесь с профессиональным практикующим специалистом по традиционной китайской медицине, он сможет лучше вас направить.

Приготовление: Соберите молодые чайные листья, высушите и скатайте их для придания формы перед процессом ферментации, который включает микробную ферментацию и окисление чайных листьев.

Дозировка: 3-10 граммов

Основные действия согласно TCM *: Снимает тепло и устраняет токсичность.Способствует выработке жидкостей в организме. Разглаживает пищеварение и облегчает похмелье. Позволяет высвободить токсичность с поверхности.

Основные состояния или симптомы, при которых врачи традиционной китайской медицины могут прописать чай пуэр *: Головная боль Боль в животе Дизентерия Вздутие живота Несварение Похмелье Корь

Противопоказания *: Не подходит для пациентов с холодным средним ожогом.

Ключевые концепции TCM, лежащие в основе свойств чая пуэр (Pu er Cha)

В традиционной китайской медицине (ТКМ) чай пуэр — это растения, относящиеся к категории «травы, снимающие жар и уменьшающие токсичность». Травы этой категории используются для снятия воспалительных и инфекционных состояний, которые в традиционной китайской медицине называются «внутренним жаром». Вот почему большинство трав этой категории обладают как антибактериальными, так и противовирусными свойствами. При традиционной китайской медицине у человека слишком много «внутреннего тепла» в теле из-за недостатка «Инь» (который является холодным по своей природе, см. Наше объяснение по Инь и Ян) или, что более часто, избытком Ян (Горячий в природа).Травы, очищающие тепло и снимающие токсичность, лечат последний, в то же время удаляя инфекционные токсины из организма. По сути, они имеют тенденцию быть холодными или нейтральными по своей природе.

Чай пуэр — это холодные по своей природе растения. Это означает, что чай пуэр обычно помогает людям, у которых слишком много тепла в теле. Баланс между Инь и Ян — ключевая концепция здоровья в традиционной китайской медицине. Говорят, что у тех, у кого слишком много тепла в теле, либо избыток Ян (потому что Ян горячий по своей природе), либо недостаток Инь (Инь по природе холоден).В зависимости от вашего состояния чай пуэр может помочь восстановить гармоничный баланс между инь и янь.

Чай пуэр тоже горький на вкус. Так называемая теория «пяти фаз» в китайской медицине утверждает, что вкус ингредиентов традиционной китайской медицины является ключевым фактором их действия в организме. Горькие ингредиенты, такие как чай пуэр, как правило, оказывают очищающее действие на организм, очищая от тепла, высушивая сырость и способствуя выведению через мочеиспускание или дефекацию.

Вкусы ингредиентов в TCM также определяют, на какие органы и меридианы они нацелены.Считается, что такой чай пуэр нацелен на желудок и печень. В традиционной китайской медицине желудок отвечает за прием и созревание проглоченной пищи и жидкостей. Ему также поручено спускать переваренные элементы вниз в тонкий кишечник. С другой стороны, печень часто называют «общей» тела, потому что она отвечает за регулирование движения ци и жидкостей организма. Он также играет ведущую роль в уравновешивании наших эмоций.

Исследование чая пуэр (Пуэр Ча)

Масса тела крыс и их триглицериды в плазме, холестерин и холестерин ЛПНП были значительно уменьшены при кормлении животных чаем пуэр. 1

Источники:

1. Линь Джен-Кун; Линь-Шиау, Шой-Ин (февраль 2006 г.). «Механизмы гиполипидемического и противожирного действия чая и полифенолов чая». Молекулярное питание и пищевые исследования. 50 (2): 211–217. DOI: 10.1002 / mnfr.200500138.

Использование чая пуэр (пуэр ча) в пищу

Чай пуэр также употребляют в пищу. Он используется в качестве ингредиента в таких блюдах, как яйца, приготовленные в чае пуэр.

Противовирусные свойства чая пуэр — Ферментированные выдержанные чаи

Все мы знаем, что Пуэр отличается от других. Просто попробуй это. Все чаи производятся на одном и том же растении. Но есть две основные причины, по которым пуэр может быть наиболее эффективным продуктом Camellia sinensis против вирусов: тип чайных деревьев, с которых он собран, и то, что происходит химически на этапе ферментации при его переработке.

Особый вид чайного растения, из которого делают чай пуэр, — это крупнолистный сорт, известный как Camellia sinensis assamica. Этот вид чайного растения произрастает в предгорьях Гималаев и растет по всему юго-западу Китая. (Если вы читали бестселлер Лизы Си «Чайная девушка с Колибри-лейн», у вас есть хорошее представление об этих деревьях.) Что отличает этот тип чайного дерева от более мелколистного сорта Camellia sinensis sinensis , так это что он особенно богат полифенолом чая Стриктинин. Было обнаружено, что это соединение активно против вирусов гриппа in vitro.[1]

Коронавирусы активно реплицируются в кишечном тракте, кодируя определенные ферменты и белки в процессе своего созревания. Они считаются важными молекулярными мишенями для открытия лекарств против SARS-CoV. Стриктинин действует непосредственно на сайт репликации вируса как ингибитор этого процесса. Теафлавины — это еще один класс биоактивных соединений, которыми изобилует ферментированный пуэр и черный чай, которые продемонстрировали способность естественным образом подавлять репликацию SARS-CoV in vitro.[2]

Некоторые виды чая пуэр, например зеленый пуэр из дикого урожая, производятся из диких чайных деревьев. Стриктинин присутствует в качестве основного полифенола чая и в самых высоких пропорциях среди всех типов чая в молодых листьях и почках этих диких деревьев пуэр. [3]

Чай не может лечить, лечить или предотвращать любые заболевания, включая COVID-19. Однако исследования пришли к выводу, что коронавирусы могут подавляться естественными соединениями, которых много в чаях пуэр. [2]

Артикул:

[1] Саха Р.К. и др., Противовирусное действие стриктинина на репликацию вируса гриппа.Антивирусные исследования, октябрь 2010 г .; 88 (1): 10-8. DOI: 10.1016 / j.antiviral.2010.06. 008. Epub 6 июля 2010 г.

[2] Чиа-Нан Чен и др., Ингибирование активности 3C-подобной протеазы SARS-CoV с помощью теафлавин-3,3􏰁-дигаллата (TF3). Доказательная дополнительная альтернативная медицина. 2005 Jun; 2 (2): 209–215.

[3] Гуан-Хенг Чен и др.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *