Сырое варенье из красной рябины – Варенье из рябины — рецепты с подробным описанием. Как готовить варенье из красной рябины правильно и вкусно. Какие ингредиенты необходимы для варенья рябины.

Содержание

Варенье из рябины красной через мясорубку. Варенье из красной рябины. Варенье из замороженной рябины

О пользе рябины наверняка знают все, один из способов сохранения ягоды на зиму — варенье из красной рябины, рецепт приготовления которого есть не один. Вот о них и расскажем. Всем хороша эта кладовая витаминов и полезных веществ, одно плохо — ягоды сильно горчат. А нам ведь хочется, чтобы варенье было не только полезным, но и вкусным. Горечь уменьшается естественным путем после заморозков, но можно помочь этому процессу, положив спелые собранные ягодки на ночь в морозильную камеру. Принесенную рябину обираем с веточек, хорошенько моем, откидываем на дуршлаг, а затем откидываем на застеленный полотенцем противень, чтобы обсушилась. Складываем сухую ягоду в лотки и отправляем на заморозку. Достаточно оставить ее в морозильнике на несколько часов, но если и дольше побудет — ничего страшного.

Варенье из красной рябины рецепт

Варить варенье из рябины красной мы будем, не размораживая предварительно ягоду. Высыплем замороженную рябину в кастрюлю с толстым дном и поставим на плиту. Можно добавить немного воды. Даем провариться, чтобы она стала мягкой, и протираем через сито. К ягодному пюре добавляем сахар из расчета 800г на литр пюре, греем, помешивая, чтобы сахар хорошо растворился.

Доводим до кипения, делаем огонь небольшим, снимаем пену. Достаточно 10-15 минут варки, и можно разложить нашу заготовку в стерилизованные заранее банки, закатать крышками, остудить перевернутыми и убрать на хранение. Такая заготовка получается в виде повидла. Если вам не хочется возиться с протиранием ягод через сито, можно сварить и обычным способом.

В этом случае вначале приготовим сироп из расчета 1.5 -2 стакана воды на 1кг сахара. Заливаем сахар водой и нагреваем до тех пор, пока он не растворится полностью. В сироп опускаем замороженную рябину, перемешиваем и оставляем на несколько часов. После этого вновь нагреваем сироп с ягодами и варим до готовности, то есть до того момента, как ягодки не будут вверху, а равномерно распределятся в сиропе. Вкусны и полезны .

Есть варианты многократного нагрева и охлаждения сиропа, в этом случае варенье будет выглядеть красивее, но все же решите для себя, что вам важнее в варенье из рябины красной: польза или красивый внешний вид. Безусловно, любое варенье из рябины будет полезно, но все же при многократных нагревах-охлаждениях потеряется больше полезных веществ.

Вкусное варенье из рябины красной получается, если варить ее в смеси с яблоками. На 1кг рябины можно взять 0,5-1 кг яблок, лучше плотных и кисловатых. Из яблок нужно удалить сердцевину и нарезать дольками. Если хотите, можете снять тонкий слой шкурки и порезать яблоки кубиками. Готовим сироп из расчета на 1 кг смеси рябины и яблок возьмем 0,5 кг сахара и стакан воды.

Заливаем горячим сиропом яблоки, туда же высыпаем замороженную рябину, доводим до кипения и снимаем с огня. Пусть выстоится несколько часов. Затем сливаем сироп, добавляем в него еще 0,5 кг сахара, ждем закипания и заливаем рябиново-яблочную смесь. Можно вновь довести до кипения, дать выстояться и лишь потом доваривать, а можно сразу сварить до готовности. При желании добавьте палочку корицы в варенье, потом ее нужно будет вынуть. У нас вы найдете лучшие рецепты .

Готовую заготовку разливаем в горячие стерилизованные банки и укупориваем. Еще один вариант-варенье из рябины с апельсинами. На 1кг рябины достаточно 1 апельсина. С апельсина острым ножом нужно снять тонкий верхний слой цедры. Дольки очистить от пленки и разделить на 3-4 части. Замороженную рябину залейте 1 стаканом воды и нагрейте до кипения.

Слейте воду и сварите сироп из расчета 1-1,2 кг сахара на 1кг ягод. Залейте ягоды сиропом. Положите кусочки апельсина и измельченную блендером или на мясорубке цедру. Варите до равномерного распределения плодов в сиропе. У этой заготовки красивый цвет и очень приятный аромат. Вкусное варенье можно сварить из рябины с тыквой. Тыкву для этого нарезают небольшими кубиками. В остальном рецепт такой же, как для рябины с яблоками.

Сырое варенье из рябины красной

Еще полезнее сырое варенье из рябины красной . Возьмем для его приготовления 1,2-1,3 кг сахара на килограмм мороженых ягод. Рябину пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером, смешиваем с сахаром. Мешать нужно тщательно, чтобы сахар по возможности растворился. Готовую смесь раскладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными пластиковыми крышками и убираем в прохладное место. Еще один, более вкусный и полезный вариант такого варенья: на1кг рябиновых ягод берем 2-3 стакана ядер грецкого ореха, пропускаем все через мясорубку и смешиваем с двумя стаканами меда. Хранить такое варенье нужно в прохладном месте.

Если у вас нет погреба, а холодильник слишком тесный для хранения в нем заготовок, то выходом из положения будет

варенье пятиминутка из красной рябины . Быстрое приготовление сохраняет большую часть полезных веществ в такой заготовке, ее можно закатать, а значит, хранить при обычной температуре. Подготавливаем сырье как обычно: отделяем от веточек, перебираем, моем, замораживаем.

Замороженные ягоды бланшируем в кипятке 3-4 минуты. Сироп приготавливаем заранее, чтобы сразу переложить в него бланшированные ягоды. Для сиропа берем 1кг сахара и стакан воды, размешиваем и доводим до кипения. Провариваем в нем ягоды несколько минут, и раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам, закатываем прокипяченными крышками.

Перемолотую с сахаром рябину тоже можно приготовить таким образом. Пропускаем через мясорубку 1кг ягод и смешиваем с 1кг сахарного песка. Смесь тщательно перемешиваем и ставим нагреваться, доводим до кипения и варим не более 5 минут, затем раскладываем по банкам. Такая заготовка хорошо хранится, сохраняя максимум витаминов и других полезных веществ.

Варенье из красной рябины, с рецептами которого я вас сегодня познакомлю, поразит, казалось бы, не сочетаемыми вкусовыми ощущениями. В нём присутствует и легкая кислинка, и приятная сладость, и характерный для плодов этого полезного дерева, вкус. С ним нужно обязательно познакомиться, хотя бы для того, чтобы знать, что существует такой оригинальный десерт, заготовленный на зиму.

Варенье из красной рябины – рецепты на зиму

Чтобы вы

Варенье из красной рябины: два способа приготовления

Знаете ли вы, что обыкновенная красная рябина, так же  как и черноплодная – настоящий кладезь витаминов, которых порой так не хватает нашему организму зимой. Попробуйте из ягод красной рябины приготовить очень вкусное и полезное варенье на зиму по нашему рецепту и вы не будете знать недостатка в витаминах.


Плоды рябины лучше срывать после первых заморозков, в противном случае они будут горькими и твердыми. Или как вариант – можно предварительно проморозить ягоды в морозильной камере.

Варенье из красной рябины на зиму

Вам понадобится:
  • 1 кг красной рябины;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 стакан воды.
  • Приготовление:

    Рябину перебрать, отделить от плодоножек, вымыть, залить холодной водой и оставить на 6 часов. По истечении времени воду следует отцедить через дуршлаг.

    Варим сироп: смешиваем стакан воды и 500 гр. сахара, ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим сироп на слабом огне 3 минуты.

    Полученным сиропом заливаем ягоды рябины и оставляем на сутки. По истечении времени шумовкой вынуть ягоды в отдельную посуду, добавить в сироп 500 гр. сахара и прокипятить его на слабом огне 15 минут.

    Затем рябину опустить в сироп, оставить на 6 часов. По истечении времени варенье из красной рябины варим на маленьком огне около 30 минут, время от времени помешивая деревянной ложкой. Как только варенье загустеет, расфасовываем его по сухим (это важно!) чистым стерильным полулитровым баночкам и закрываем герметично крышками.

    Такое варенье можно хранить при комнатной температуре.

    Сырое варенье из красной рябины

    Так же из плодов красной рябины можно приготовить сырое варенье на зиму, которое станет бесценным источником витаминов в холодное время года.

    Вам понадобятся:
  • 1 кг красной рябины;
  • 2 стакана ядер грецких орехов;
  • 2 стакана липового меда (или любого другого)
  • Приготовление

    Готовится сырое варенье из рябины очень просто! Ягоды промораживаются в морозильнике, а затем перемалываются на мясорубке вместе с очищенными грецкими орехами. В ягодную смесь добавляется мед, тщательно все перемешивается, расфасовывается по стерильным сухим баночкам и хранится в прохладном месте – холодильнике или погребе.

    Употребляют такое варенье по 2 чайной ложечке ежедневно в качестве натурального иммуностимулятора.

    Варенье из красной рябины — 8 рецептов на зиму

    varene-iz-krasnoj-ryabiny-retsept-na-zimuВаренье из красной рябины, с рецептами которого я вас сегодня познакомлю, поразит, казалось бы, не сочетаемыми вкусовыми ощущениями. В нём присутствует и легкая кислинка, и приятная сладость, и характерный для плодов этого полезного дерева, вкус. С ним нужно обязательно познакомиться, хотя бы для того, чтобы знать, что существует такой оригинальный десерт, заготовленный на зиму.

    Варенье из красной рябины – рецепты на зиму

    Чтобы вы чувствовали себя увереннее, впервые собираясь заготовить рябиновое варенье на зиму, я немного расскажу о подготовке ягоды к варке, да и другими секретами поделюсь.

    • Практически все знают, что заготавливать красные ягоды лучше всего сразу после первых морозов, тогда она лишится своей характерной горечи. Но многие хозяйки после сбора, тем не менее, ненадолго кладут ягоды в морозильную камеру, чтобы горького привкуса у варенья не было с гарантией. Также поступают с красной рябиной и в том случае, когда сбор плодов произошел раньше морозов.
    • Иногда советуют перед варкой варенья вымочить плоды в течение суток, изредка меняя воду, но лучшим способом станет бланширование ягоды в подсоленной воде — уйдет горечь.
    • Кстати, ягодка, которую вымочили хотя бы 12 часов перед варкой, быстрее приготовится, и станет сочнее. Сделав это, не торопитесь вливать полное количество воды, указанное в рецепте, влейте 2/3, а затем действуйте по ситуации, нужно – долейте.
    • Из-за своего характерного вкуса красная рябина неважно сочетается с другими фруктами или ягодами. Исключением стали яблоки, тыква и апельсин, рецепт заготовки рябины с последним придуман уже в наши дни, как вы понимаете. Это настолько дружественный цитрус, что его можно сейчас встретить во многих зимних заготовках варенья. Также в рябиновое варенье добавляют корицу, ванилин или грецкие орехи и это улучшает вкус заготовки.

    Простой рецепт варенья

    Наиболее простой в приготовлении рецепт варенья из красных ягод, который можно с полным правом назвать классическим.

    Возьмите:

    • Рябина красная – 1 кг.
    • Вода – полтора стакана.
    • Сахар – 500 гр.

    Варим правильно:

    1. Чуток подмороженные плоды хорошенько промойте и, чтобы окончательно ушла горечь, бланшируйте её в слегка подсоленной воде пару минут. На литр воды кладите чайную ложечку соли.
    2. Приступая к варке, в первую очередь нужно сделать сироп: в воду сложите необходимое количество сахара  и на малом огне доведите до закипания. Помешивайте сироп, и сахар в нём растворится полностью.
    3. Положите рябину в кипящий сироп, и варите заготовку 15 минут (после закипания). Затем отставьте варенье на некоторое время, пусть ягодка пропитается сиропом. Я обычно даю заготовке остынуть и приступаю ко второй варке.
    4. Вновь дайте варенью закипеть, поварите 15–20 минут. Можно сделать и третью варку, предварительно дав варенью вновь остынуть, но с предварительно вымоченной ягодкой, обычно до этого дело не доходит. Если варок будет всего 2, то варите не 15 минут, а до полной готовности. Затем разложите в банки. Я их никогда не стерилизую, просто обдаю кипятком и закрываю капроновыми крышечками.

    varene-iz-krasnoj-ryabiny-retsept-s-apelsinom

    Рябиновое варенье с грецкими орехами

    Орешкии частенько добавляются в различные варенья, и в заготовке из красных ягодок рябины они будут смотреться идеально. Кстати, надумаете приготовить десерт с добавлением яблок, там грецкие орешки также будут уместны. А если вас интересует варенье из, непосредственно, самих грецких орехов, то добро пожаловать на рецепты вот сюда.

    Понадобится:

    • Рябина – 1 кг.
    • Сахар – 7-7.5 стаканов.
    • Вода – 3 стакана.
    • Грецкие орехи – 2 стакана.

    Готовим:

    1. Чистые плоды рябины немного подавите скалкой (другим приспособлением), пусть они слегка пустят сок. Затем обдайте рябину кипятком и подержите минут 15.
    2. Сделайте сироп обычным способом и всыпьте рябину. Варите, пока ягода не уварится и станет мягкой, не забывая при этом снимать пенку. Незадолго до конца приготовления добавьте крупно порубленные грецкие орехи и поварите всё вместе еще несколько минут.

    Видео с рецептом сырого варенья с орехами и медом

    Рецепт варенья из красной рябины без варки

    В этом десерте из красной рябины вы сможете сохранить весь набор витаминов и микроэлементов, что сделает зимнюю заготовку максимально полезной для здоровья. Какими полезными качествами обладает рябина, я на днях писала, прочтите, насколько важно уберечь витамины от разрушения.

    • Возьмите: на 1 кг. ягодок рябины 1.5 – 2 кг. сахара, что зависит от того, насколько сладкой будет ваша ягода. Если вы счастливый обладатель большого количества мёда, то по этому рецепту сделайте хотя бы немного медовой рябины.
    1. Бланшируйте ягоды рябины несколько минут в немного подсоленной воде, затем ягодки измельчите или блендером, или в мясорубке, а можно просто подавить толкушкой.
    2. Всыпьте сахар и хорошенько размешайте.
    3. Осталось рябине настояться, пустить сок, чтобы сахар полностью в нем растворился. Хранить заготовку лучше в холодильнике.

    varene-iz-krasnoj-ryabiny-s-yablokami

    Рябиновое варенье с апельсинами

    Лакомство, приготовленное с апельсином, приобретет пикантность, да и витаминов прибавится. За основу варки можно взять первый, классический рецепт.

    Берем:

    • Рябина – 1 кг.
    • Апельсин – 1 шт. среднего размера.
    • Сахар – 500 гр.
    • Вода – 1.5 литра.

    Приготовление пошагово:

    1. С апельсина снимите шкурку и разделите на дольки. Их желательно очистить от пленки и разрезать еще на 2–3 части. Цедру можно измельчить блендером или руками порвать на небольшие части, и тоже добавить в варенье.
    2. Теперь сварите сироп, и, пока он доходит до кипения, бланшируйте рябину.
    3. Сложите в сироп апельсин и рябину, и поварите после закипания минут 15–20. Как и в других рецептах приготовления красной рябины на зиму, по желанию, вы можете сделать 2 – 3 варки, чтобы ягоды рябины хорошенько пропитались сиропом.
    [ok] Приглашаю на рецепт:

    Рябина на коньяке. [/ok]

    Рябиновое варенье с яблоками 

    Наиболее распространенный рецепт зимней заготовки варенья из красной рябины с добавками. Яблоки прекрасно сочетаются с ней, но вкуснее с твердыми и чуть кисловатыми сортами. Добавите палочку корицы (после варки её удалите) и десерт станет ароматнее.

    Возьмите:

    • Рябина – 1 кг.
    • Яблоки – 1 – 1.5 кг. (количество берите по желанию, сладких я кладу побольше).
    • Сахар – 1 кг.
    • Вода – 1 стакан.

    Приготовление:

    1. Удалив из яблок сердцевину, порежьте их дольками произвольного размера. Кожуру я обычно не чищу, хотя есть и такой вариант – здесь смотрите сами, как поступить.
    2. Сделайте сироп из 500 гр. сахара и воды обычным способом.
    3. Бланшируйте 2–3 минутки рябину в подсоленной воде.
    4. Когда сахар растворится, бросьте туда рябину с яблоками и доведите до закипания. Поварите минут 15.
    5. Дайте настояться варенью, ягоды и дольки яблок пропитаются сиропом. Достаточно дождаться полного остывания.
    6. Теперь приступаем ко второй варке: добавляем оставшиеся 500 гр. сахара, вновь даем варенью закипеть и увариваем примерно 15–20 минут. Опять отставляем ёмкость и даем остынуть.
    7. Советую сделать еще одну, третью варку и после этого разложить готовое варенье по баночкам.

    s-tykvoj

    Варенье с тыквой

    Надеюсь, что вы знаете, женщинам тыкву нужно есть как можно чаще и в неограниченном количестве – это наш, женский овощ. Из нее получается чудное варенье, а с красной рябиной оно приобретет неожиданный и очень необычный вкус.

    Берем:

    • Тыква – 1 кг.
    • Рябина – 500 гр.
    • Сахар – 500 гр.
    • Цедра одного лимона, также можно добавить для аромата чуток ванилина.

    Приготовление:

    1. Подготовьте к варке рябину – бланшируйте её в подсоленной воде 2–3 минутки. Тыкву нарежьте кубиками небольшого размера.
    2. Засыпьте тыкву сахаром, кладите не весь, примерно 2/3 от общего количества и дайте постоять, пусть выделится сок. Тыква попалась не слишком сочная, и маловато сока — влейте немного воды.
    3. Поварите тыкву, чтобы она размягчилась, добавьте рябинку и оставшийся сахар. Когда ягодки станут совсем мягкими, положите в варенье цедру лимона и ванильный сахар всыпьте для аромата.
    4. Варите варенье до полной готовности, затем поделите по баночкам и спрячьте до зимних посиделок – теперь вам будет чем удивить гостей.

    Чтобы зима не показалась вам слишком суровой и скучной, совсем не сложно как следует к ней подготовиться. И варенье из красной рябины, с рецептами которой я вас познакомила, вам в помощь. Будьте здоровы, с любовью… Галина Некрасова.

    Варенье из красной рябины – рецепты приготовления и польза продукта


    Варенье из рябины стоит немного особняком от других заготовок. Оно готовится на излете сезона, когда остальные домашние заготовки уже сделаны. Это позволяет уделить варенью из красной рябины достаточно времени, ведь в некоторых случаях рябиновые ягоды требуют длительные подготовительные операции.

    Время сбора урожая

    В зависимости от сорта и географии вкус плодов меняется с горько-терпкого у дикой лесной ягоды до кисло-сладкого с легким миндальным ароматом у садовой. Самые крупные и сладкие плоды у южных растений. Кроме того, для выбора рецепта варенья из красной рябины важно время сбора урожая. Рябина созревает в конце августа – в сентябре, в зависимости от погоды. Ее советуют собирать после «Петра-Павла рябинника», в конце сентября, к этому моменту ягоды достигают своей потребительской спелости, но сохраняют следы горечи и терпкости. К счастью, рябина не осыпается и на ветках легко дожидается заморозков. Ведь именно мороженые ягоды, которые «ударили» первые заморозки, лидируют по вкусовым характеристикам, в них же больше всего витаминов, и их стоит собирать для переработки.  

    Рецепты варенья из спелой красной рябины

    1 способ. 1 кг полностью вызревших ягод снять с веточек, удалить дефектные, промыть проточной водой. В 1 л питьевой воды растворить 25 г соли, вскипятить, в кипящем растворе порциями пробланшировать плоды, сразу охладить. Очень спелые ягоды обрабатывать 1–3 мин, недостаточно спелые – 3–5 мин. Соединить по 0,75 кг сахара и воды. Сделать сироп, в теплый положить ягоды, выстоять 4 часа. Сироп слить с ягод и вскипятить. Поварить 5 мин и высыпать в него ягоды. С интервалом в 4–5 часов повторить 2 раза, добавляя по 350–400 г сахара. В третий подход варенье из красной рябины сварить до конца.

    ► 11 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ           ► ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕМУХИ И ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ

    2 способ. 1 кг рябины вымыть, бросиь в кипяток и проварить 3–5 мин при равномерном кипении, не допуская разваривания. Слить, рассыпать в тарелки и охладить естественным путем. Из 1,3 кг сахара и 3,5 стаканов воды в тазу сварить сироп, сразу опустить ягоды. Спустя 2 часа на мелком огне сварить до готовности, часто встряхивая кругообразными движениями и снимая появляющуюся пену. Охладить готовое варенье из красной рябины, для этого лучше всего разлить по глубоким тарелкам. Через 10–12 часов распределить по банкам, завязать пергаментом.

    3 способ. Пробланшировать в подсоленном кипятке 1 кг плодов, охладить, пересыпать в таз и залить кипящим сиропом (1 кг сахара и 0,5 л воды). Настаивать до 10 часов, варить до готовности.

    4 способ. 1 кг ягод без веточек пробланшировать в воде 4–5 мин, стряхнуть и окунуть в кипящий сироп (1,5 кг сахара и 3 стакана воды). Настаивать 5–7 часов. Затем варить до размягчения ягод, 4–5 раз сделать перерывы на 10–15 мин. Горячее варенье из красной рябины разлить по сухим теплым стерильным банкам, закрутить, перевернуть, остудить.

    Варенье из красной рябины, рецепт с яблоками. 1 кг рябины пробланшировать 2 мин в подсоленной воде. 0,5 кг яблок нарезать дольками, ошпарить. Из 500 мл воды от яблок и 2 кг сахара сварить сироп, положить в кипящий все плоды, варить 45 мин он начала кипения, снять пену, расфасовать в банки, закрутить, перевернуть.


    Рецепты варенья из мороженой красной рябины

    Самая продолжительная стадия при приготовлении варенья из красной рябины, ударенной морозом, – многоступенчатая подготовка.

    Варенье из красной рябины, рецепт из старой кухни. Плоды без веточек быстро разобрать, залить на сутки холодной водой. Через дуршлаг или сито воду слить, остатки стряхнуть и вновь залить чистой водой, которую менять еще 2–3 раза через несколько часов. Сварить сироп (1,5 кг сахара/3 стакана воды), горячий вылить в ягоды, поставить на холод (на ледник) на сутки, в наше время после остывания – в холодильник. Ягоды вынуть шумовкой, сироп кипятить на среднем огне 20 мин, высыпать ягоды и варить до загустевания сиропа, 20–25 мин.

    Современный вариант. Ягоды, 1 кг, пробланшировать при кипении воды 4–5 мин или подержать в негорячей, выключенной духовке 1–2 часа. Если ягода очень замороженная, сначала положить в теплую остывающую духовку (40 0С), затем опустить в горячую воду при 95–100 0С. Ягоды залить сиропом из 1,5 кг сахара и 600 мл воды и варить до готовности, делая перерывы на 10–15 мин после каждого закипания, 4–5 раз. Готовое варенье из красной рябины выдержать 12 часов, извлечь из него ягоды и разложить по банкам. Пустой сироп слегка уварить и сразу разлить по банкам.

    ► РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ: ПОСАДКА И УХОД                     ►ВИДЫ И СОРТА РЯБИНЫ

    Варенье из красной рябины, рецепт с медом. Ягоды оттаять в холодной воде. В таз налить по 500 г меда и воды, нагреть до растворения меда, вскипятить. В кипящий медовый сироп насыпать ягоды и варить, потряхивая и помешивая, на слабом огне в один заход. 

    Польза варенья из красной рябины

    С точки зрения пользы рябину ценят за бета-каротин, витамин РР и аскорбинку, сахара и органические кислоты, марганец и магний. Пектинов в ней не очень много, зато есть дубильные вещества, и все части растения имеют антисептические свойства. Эти составляющие обычно сохраняются в ягодах и после термообработки.

    Очевидна польза варенья из красной рябины в борьбе с простудами, гриппом и бронхитами. Оно может поучаствовать в устранении проблем кишечника и очищению организма от токсинов, избыточного холестерина и жиров, а так же, безусловно, повысит качество жизни сердечников и гипертоников. Весной польза варенья из красной рябины проявляется в борьбе с авитаминозом, зимней депрессией и хронической усталостью. Наши предки красной рябиной лечились от головной боли и угара. Однако «свежие» инфаркты и инсульты, ИБС, тромбофлебит, повышенная свертываемость крови и высокая кислотность исключают из рациона рябиновое варенье.

    В составе сырой рябины есть паросорбиновая кислота, действие которой на человека аналогично воздействию антибиотика. Это ограничивает аллергиков в применении рецептов народной медицины из рябины, да и остальным не стоит есть много сырых ягод. При варке варенья из красной рябины кислота разрушается и ограничения снимаются.

    В старину ценили и заготавливали рябину, как дар леса, наравне с грибами, клюквой и брусникой, воспринимая ее не как простое лакомство, а как полноценную полезную еду. Сейчас все гораздо проще, появились новые вкусные и удобные сорта, и сварить варенье из красной рябины чуть дольше, но не более трудоемко, чем из других ягод. А его вкус и свойства стоят потраченных усилий.

    ► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ, РЕЦЕПТЫ

    «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

    Вернуться в разделе

    < Предыдущая   Следующая >

    Варенье из красной рябины – простой рецепт

    варенье из красной рябины простой рецепт

    Любуясь, порой, красотой ярко-красных налитых гроздьев рябины, многие даже и не догадываются о том, что из них можно сварить не только божественно вкусное, но и очень ценное и лечебное варенье. Рекомендуем простые рецепты приготовления такого лакомства из рябины в чистом виде, а также в сочетании ее с яблоками, апельсином и орехами.

    Как сварить варенье из красной рябины в домашних условиях – простой рецепт

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Перед приготовлением варенья рябину необходимо предварительно поснимать с плодоножек, промыть и залить водой на двадцать четыре часа. В течение этого времени каждые шесть часов меняем воду на чистую.

    Далее из очищенной водички и сахарного песка в указанной рецептурой пропорции варим сахарный сироп, смешав компоненты в кастрюле и подогрев их при частом помешивании до кипения и растворения всех сладких кристаллов.

    Рябину сливаем на сито, даем стечь и перекладываем в кипящий сироп. После повторного закипания содержимого кастрюли снимаем ее с плиты и оставляем остывать при комнатных условиях. Теперь вылавливаем рябиновые ягоды в другую посудину, снова ставим сироп закипать на умеренный огонь и кипятим минут двадцать без ягод. После этого в бурлящую сладкую массу перекладываем рябину и варим варенье еще двадцать пять минут. Расфасовываем лакомство по заблаговременно подготовленным стерильным емкостям, укупориваем проваренными крышечками и переворачиваем под «шубу» для медленного остывания и самостерилизации.

    Варенье из красной рябины – простой рецепт с яблоками

    Ингредиенты:

    • рябина красная – 995 г;
    • яблоки – 995 г;
    • вода очищенная – 420 мл;
    • сахар – 1,9 кг.

    Приготовление

    Если есть время, то рябину как и в предыдущем случае лучше предварительно вымочить в течение суток, периодически меняя водичку. А чтобы ускорить процесс можно просто рябиновые плоды отварить в чуть подсоленной водичке в течение двух-трех минут, после чего откинуть на сито и промыть чистой водой.

    Пока жидкость с рябины стекает, готовим яблоки. Избавляем плоды от сердцевин с семечками и плодоножек, после чего нарезаем мякоть кубиками. Кожуру можно также очистить или оставить по желанию.

    Из воды и сахарного песка варим сироп с учетом рекомендаций описанных в рецепте выше, после чего опускаем в него кубики яблочек и подготовленную рябину. После повторного закипания варим варенье в течение сорока пяти минут, поддерживая все это время едва заметное кипение.

    Готовое рябиново-яблочное лакомство раскладываем по подготовленным заблаговременно сухим и стерильным стеклянным сосудам, укупориваем проваренными в течение пяти минут крышками и переворачиваем их дном кверху под «шубу» для самостерилизации и медленного остывания.

    Очень вкусное варенье «По-царски» из красной рябины с апельсином – рецепт

    Ингредиенты:

    • рябина красная – 995 г;
    • апельсин – 395 г;
    • вода очищенная – 220 мл;
    • орехи грецкие – 1 горсть;
    • сахар – 1,2 кг.

    Приготовление

    В данном случае рябину мы дополним апельсином и орехами. Получится просто по-царски вкусно и невероятно ароматно.

    Для реализации рецепта рябину обираем с гроздьев, промываем тщательным образом, обсушиваем и отправляем на несколько часов в морозильную камеру. Это еще один способ избавиться от горечи, присущей красным ягодкам.

    Замороженную рябину помещаем в кастрюльку, заливаем стаканом водички и ставим на плиту. После закипания сливаем воду, ягоды перекладываем в другую миску, а из отвара и сахарного песка готовим сахарный сироп, доведя смесь до кипения и дождавшись растворения кристаллов при помешивании.

    Теперь опускаем в сироп рябину, очищенные и разрезанные на несколько частей апельсиновые дольки, варим лакомство в течение сорока минут, после чего добавляем измельченные орехи и выдерживаем на плите еще минут десять. Храним такое царское варенье также, как и любое другое – в стерильных, герметично укупоренных баночках.

     

    Варенье из красной рябины — как приготовить, польза

    Варенье из красной рябины

    Варенье из красной рябины можно назвать деликатесом. В преддверии зимы опустел дачный участок. Лишь рябина своего часа дожидается, ветки оттягивают гроздья спелых, красных, как кровь, полезных ягод. Они с избытком напичканы витаминами, органическими кислотами, богаты пектином.

    К тому же, содержат сорбит, особенно нужный больным сахарным диабетом. Холодные утренники отняли у плодов горечь, теперь они вкусные, ароматные. Самое время собирать, пока птицы не склевали. И варить варенье из красной рябины.

    А ранее была статья, какой полезной может быть недорогая косметика из аптеки.

    Варенье из красной рябины – старинный рецепт “Нежинский”

    Для него подойдут плоды дикорастущих и домашних сортов. Ягоды (800 г) с кистей обрывают и тщательно перебирают. Мелкие, сморщенные, недозрелые в рябиновое варенье не годятся, их выбрасывают.

    Остальные моют и на 5-6 минут опускают в кипяток. После туда же, но всего на пару минуток, помещают очищенные, нарезанные дольками яблоки (500 г). Затем их обдают холодной водой.

    На отваре (3 стакана), в котором бланшировались плоды, варят сироп из килограмма сахарного песка. Высыпают в него обсушенные на бумажном полотенце ягоды и яблоки, оставляют на ночь (на 10-12 часов).

    После содержимое кастрюли (обязательно эмалированной) доводят до кипения и опять настаивают, на этот раз 8 часов. Такой промежуток выдерживают между последующими (тремя) этапами приготовления. Варят рябиновое варенье на слабом огне 7-8 минут, помешивая, чтобы не пригорело.

    Перед второй варкой добавляют полкило сахара.

    varene

    Конечно, придется изрядно повозиться, время потратить. Но, поверьте, результат того стоит. Варенье из красной рябины получается не только замечательно вкусным, но и целебным.

    Лучшего профилактического средства от гриппа и ОРЗ не сыскать.

    Рябиновое варенье с грецким орехом

    Хроническую усталость, депрессию, которая в осенне-зимний период сильно донимает, лечит варенье из рябины красной, рецепт с орехами.

    Достаточно с утра съесть 2-3 ложечки оригинального лакомства, чтобы настроение поднялось, сил прибавилось. Приготовить его несложно.

    Полтора килограмма ягод очистить от плодоножек, тщательно промыть и откинуть на дуршлаг. Когда стечет вода, рассыпать тонким слоем на столе, застеленном клеенкой. Пройтись по ним скалкой, с легким нажимом, чтобы чуть-чуть примялись. Переложить в таз, залить кипятком. В нем держать рябину полчаса.

    varene

    Сахар (15 стаканов) развести 1,5 л воды, сироп кипятить 5 минут. Положить в него распаренную рябину и варить, снимая пенки. Когда ягоды опустятся на дно, станут прозрачными, прибавить ядрышки грецких орехов (3-4 стакана).

    Их рубят крупно. Через 15 минут варенье из красной рябины будет готово. Кушайте на здоровье!

    Густое варенье из рябины красной

    Сначала отобранные плоды (1 кг) держат час в разогретой до 40 градусов духовке, потом 3-4 минуты – в кипятке. Дальше отправляют в горячий сироп (1,6 кг сахара на 3,5 стакана воды), где настаивают 7 часов. Варить варенье из рябины красной рецепт предлагает в 4-5 приемов. Ждать, когда закипит, 15-20 минут остужать и снова на огонь ставить.

    varene

    Не спешите фасовать десерт. Ягоды, чтоб хорошенько пропитались, оставляют на 12-14 часов в сиропе. Потом достают (ложкой с отверстиями или шумовкой) и раскладывают в банки. А жидкость уваривают до нужной консистенции и только после этого добавляют к плодам.

    А ранее  в кулинарном разделе я писала, как приготовить домашний сыр. Попробовала, понравилось и вам рекомендую.

    Варенье из красной рябины: пошаговый рецепт с картинками

    Очень вкусным получилось мое варенье из красной рябины, пошаговый рецепт с картинками, то есть фото, я подготовила специально для вас.

    Однажды мы с мужем поехали на дачу к друзьям. Дача у них находится в живописном месте рядом с лесом. Конечно же мы нашли время выбраться на прогулку в лес. Так как пора уже была не грибная, то в лесу и собирать было попросту нечего, кроме шишек и желудей. А на обратном пути мы наткнулись на дерево рябины, усыпанное яркими и привлекательными ягодами. И тут я вспомнила, что моя тетя как-то раз меня угощала рябиновым вареньем. Вот мы и насобирали полную корзинку ягод и приехали с ней домой. Я сразу же позвонила тете и спросила у нее, как она варит сладости на зиму. Принялась я за приготовление варенья и была рада, что с дачи мы приехали с урожаем. Вот так бывает, когда не знаешь, чего ожидать от поездки к друзьям.


    Ингредиенты дл приготовления рябинового варенья
    Необходимые продукты:
    — рябиновые ягоды – 500 грамм;
    — вода для сиропа – 200 грамм;
    — сахарный песок – 400 грамм.


    Рябину почистить и промыть
    Рябину почистить и промыть.


    В воду засыпьте сахарный песок
    Слить воду, дать постоять, чтобы вода стекла с ягод. Отделите все веточки с хвостиками, так как они придадут горечь варенью. В воду засыпьте сахарный песок и начните варить сладкий сироп.


    Залить сиропом ягоды
    Когда сироп прокипит минут 10, снять его с огня. Залить им ягоды и оставить их в сиропе на пару часов, чтобы они пропитались и наполнились сахаром.


    уваривать варенье 2 часа
    Потом начать уваривать варенье. Поставить на тихий огонь и томить около 2-х часов. Помешивать иногда со дна, чтобы варенье не подгорело.


    выложить варенье в банки
    На медленном огне рябиновые ягоды останутся целыми и не развалятся. Пока варенье будет вариться, приготовьте тару. Стеклянные банки нужно простерилизовать в горячей духовке или над паром. Дать время им остыть, перед тем как заполнить их вареньем. Горячие ягоды переложить в банки и плотно закупорить.


    Варенье из рябины в сладком сиропе на зиму
    Перевернуть их вверх дном. Так вы проверите насколько плотно вы закрутили банки и не протекает ли варенье. Приготовленное и остывшие варенье из рябины ставьте в темное место, чтобы баночки сохранились всю зиму.
    Bon Appetite!
    А еще я рекомендую вам приготовить варенье из калины.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.