Тростниковый сахар чем лучше: Сахар тростниковый — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Тростниковый сахар: так ли полезен, как говорят?

Карл Карпенко

Музыка расслабляет и развлекает. Но у нее есть и научное применение: она может воздействовать на мозг сильнее, чем любой другой человеческий опыт.

1. Помогает недоношенным детям

Такие груднички отлеживаются в больнице, чтобы добрать вес и окрепнуть.

И во многих больницах для этого включают и успокаивающую музыку (например, Моцарта).

Канадские ученые выяснили, что музыкальное воздействие повышает у них аппетит и снижает болевой порог.

2. Возвращает жизнь в засыхающие растения

О том, как музыка воздействует на растения, мы уже писали отдельно.

Вкратце: легкая, позитивная музыка способствует скорейшему цветению и одинаковому росту. Тяжелая (рок) дает стремительный рост, но слабое здоровье (поникшие листья).

3. Помогает восстановиться после травм мозга

Речь о таких случаях, когда из-за этого появляются проблемы с движением или речью. Музыка способна стимулировать те сегменты мозга, которые отвечают именно за это.

В частности – возвращается чувство ритма, она работает как подсказка для мозга – и у человека постепенно возвращается чувство равновесия.

4. Профилактика ухудшения слуха

Просто факт: музыканты воспринимают звуки острее, чем люди, далекие от музыки. И с возрастом у обеих групп эта разница все очевиднее.

Разумеется, не будет ничего хорошего, если всю жизнь проводить в наушниках на полную громкость. И музыка не вернет уже потерянный слух.

5. Помогает восстановиться после сердечного приступа

…Или после операции на сердце. Она способствует замедлению сердечных сокращений, снижению давления, а также уменьшению тревожности.

6. Повышает спортивную результативность на 20%

Прямо как допинг. Следует слушать быструю музыку в процессе тренировок, и медленную – на перерыве.

7. Делает более отзывчивым

После положительно настроенной мелодии человек, как правило, быстрее и чаще предлагает свою помощь.

Таков итог исследования с участием двух групп подростков в Великобритании в 2008-м.

8. Укрепляет память

Исследователи из Гонконга обнаружили, что уроки музыки повышают умственные способности у детей, и в частности – вербальную память.

Причем эффект напрямую зависел от того, как долго ребенок занимается музыкой.

9. Снижает боль

В процессе прослушивания музыки люди ощущают меньше боли. Она вызывает эмоциональное и умственное вовлечение, и приглушает боль.

10. Повышает вкусовую восприимчивость к вину

Именно так. Одно недавнее исследование это подтвердило – повышает на 60%.

В случае с белым вином это должна быть бодрящая, задорная музыка. С красным – тяжелая, мощная.

__________

Информация на сайте не является руководством по лечению. Команда сайта настоятельно рекомендует обратиться к профильному специалисту при подозрении на какое-либо заболевание. Информация на сайте представлена для ознакомления.

Здоровье интересные факты музыка наука и жизнь это интересно

Все, что нужно знать о коричневом сахаре, прежде чем его покупать • INMYROOM FOOD

Если вы активно следите за исследованиями в области правильного питания, то неизбежно встречаете информацию о вреде рафинированного сахара. На волне критики этого известного всем продукта на первый план несколько лет назад вышел коричневый сахар, которому приписывают поистине чудодейственные свойства.

Многие производители утверждают, что необработанный коричневый сахар богат витаминами. К тому же считается, что он усваивается медленнее и не способствует набору лишнего веса. Согласитесь, что звучит чудесно. Добавляете в любимые десерты коричневый сахар вместо белого, и прибавка в весе вам не грозит.

Но не стоит безоговорочно доверят информации производителей, ведь их главная цель – продать более дорогостоящий товар, которым и является коричневый сахар. Мы предлагаем вам ознакомиться с основными фактами, касающимися этого неоднозначного продукта, и сделать собственные выводы о целесообразности его использования в ежедневном рационе. 

Из чего делают коричневый сахар

Разница между белым сахаром, к которому все мы привыкли, и коричневым заключается не только в цвете. Значительная часть сахара, представленного на прилавках магазинов, производится из сахарной свеклы или из сахарного тростника. С производством коричневого сахара дело обстоит сложнее.

Коричневый сахар может быть только тростниковым. Это связано с технологией его очистки. Дело в том, что свекольный сахар при неполной обработке имеет неприятный вкус и еще более неприятный запах, так что вряд ли кто-то захочет добавлять его в чай.

В то время как тростниковый сахар, даже если его не очищать, обладает характерным сладким вкусом и весьма узнаваемым запахом мелассы. А вот коричневым цветом неочищенный сахар обязан патоке, которая остается на поверхности кристаллов. 

Коричневый сахар полезнее белого

Ответ на это утверждение достаточно очевиден. Коричневый сахар действительно полезнее, но вовсе не из-за особых свойств или низкой калорийности. Здесь действует закон, характерный и для других продуктов с разной степенью обработки.

Чем меньше продукт подвергается обработке, тем больше витаминов он сохраняет, и необработанный сахар не исключение. Однако не стоит надеяться, чем привычная для большинства людей норма сахара восполнит суточный запас витаминов и минералов. Здесь лучше делать ставку на лишнюю порцию фруктов или ягод. 

Коричневый сахар менее калорийный

Информация о том, что коричневый сахар обладает меньшей калорийностью, к сожалению, миф. Это такой же простой углевод, калорийность которого около 400 килокалорий на 100 граммов продукта.

Процесс выброса инсулина, который запускается при употреблении коричневого сахара, никак не отличается от аналогичного процесса при использовании белого сахара. А это значит, что перейдя на коричневый сахар в надежде похудеть, вы также легко будете набирать вес, как и раньше. 

Настоящий коричневый сахар сложно купить

Если вы хоть раз пробовали настоящий коричневый сахар, то вряд ли перепутаете его со жженой подделкой. Ну а тем, кто только открывает для себя этот продукт, мы подготовили несколько советов, которые помогут купить качественный коричневый сахар, а не подкрашенный рафинад.

Прежде всего, отдавайте предпочтение проверенным производителям, которые уже давно на рынке и успели завоевать себе хорошую репутацию. Помимо этого, решив перейти на данный вид сахара, не экономьте. Коричневый сахар дороже в производстве, поэтому и итоговая цена, которую платит потребитель, выше, чем при покупке белого сахара. 

Коричневый сахар не красит воду

Долгое время обычная вода использовалась для выявления поддельного коричневого сахара. Считалось, что если она изменила цвет, значит — сахар был искусственно подкрашен. К сожалению, это не так, и определить подделку таким способом невозможно.

Мы уже упоминали, что в верхних слоях кристаллов коричневого сахара содержится патока, которая быстро растворяется в воде и тоже достаточно легко, как и любой краситель, окрашивает ее в темный цвет. Именно поэтому, данный тест не является достоверным и, покупая коричневый сахар, нам остается только верить маркировке «нерафинированный», ориентироваться на цену продукта и репутацию компании.

Но дадим вам маленькую подсказку: в России коричневый сахар не производится, хотя иногда и расфасовывается. Так что обращайте особое внимание на этот момент при выборе коричневого сахара.  

Тростниковый сахар против обычного: какой всё-таки лучше?

(Фото: pixabay.com)

В магазинах существует множество видов сахара. Самый дешёвый и популярный – обычный свекольный. Дороже стоит тростниковый. Но не многие знают, чем он отличается от обычного. Стоит ли его выбирать?

В чём разница между белым и тростниковым сахаром?

Первое отличие – сырье, из которого изготовлен продукт. Белый сахар производится из сахарной свеклы, тростниковый – из сахарного тростника. Различие в том, что при производстве обычного свекольного сахара из корнеплодов удаляются все полезные вещества. На 99,9 % это углеводы. А калорийность 100 г обычного сахара составляет 400 Ккал.

В отличие от простого сахара тростниковый является неочищенным, в нем содержатся не только углеводы (хоть они и составляют 97 %), но и полезные вещества. Так, в тростниковом сахаре есть калий, витамин К, магний. Калорийность немного ниже – 380 Ккал на 100 г продукта.

Конечно, врачи не рекомендуют в принципе никакой сахар, который приводит к ожирению, проблемам в работе сахара, ухудшению состояния сосудов. Тем не менее, если выбирать между обычным и тростниковым, стоит покупать последний.

Как правильно выбрать продукт?

Первое, на что стоит обращать внимание – этикетка. Там обязательно должно быть указано, что это нерафинированный сахар из тростника.

Вообще лучше в принципе отказаться от сахара (Фото: pixabay.com)

Дополнительно должны быть указаны:

• производитель;
• город, где расположено производство;
• вид сахара.

Важный совет: качественный продукт выпускают в странах Латинской Америки и на Кубе.

Также стоит покупать сахар, который там же и расфасован. Если место фасовки – страны СНГ, это повышает риск купить поддельный товар.

Отличаем подделку от оригинала

Любой производитель рекламирует выпускаемый им товар как оригинал. И это естественно. Однако в российских магазинах немало фальсификата, и сахар не стал исключением. Главная проблема тростникового сахара в том, что на деле он нередко оказывается окрашенным фальсификатом. Но как же проверить товар, если на упаковке могут указать неверную информацию?

К сожалению, в домашних условиях проверить сахар проблематично.

Многие считают, что в этом могут помочь йод и растворение продукта в воде. Однако это совершенно бесполезные варианты. Дело в том, что при фальсификации для окрашивания используют пищевой колер (добавка Е150) или телассу: при растворении в воде они дадут коричневый оттенок. Йод тоже не действует, поскольку в продукте недостаточно крахмала для окрашивания.

Один из вариантов – сравнить вкус. Но этот вариант подходит только тем, кто пробовал натуральный тростниковый сахар. У него аромат и вкус более ярко выражены.

Единственный вариант кроме этого – внимательно осмотреть кусковой сахар. И если свекольный сахар обычно идеально ровный, размер кусочков одинаковый, то тростниковый сахар не бывает ровным – будут шероховатости, разные по размеру кусочки.

Выберите производителя, которому доверяете, но для этого нужно купить несколько упаковок сахара (Фото: pixabay.com)

Ну и, конечно, стоимость. Если стоимость небольшая, вряд ли это тростниковый сахар.

Сколько в день можно употреблять?

Несмотря на наличие в составе полезных веществ, нельзя рассматривать этот продукт как источник витаминов и микроэлементов. К примеру, суточная норма кальция в день составляет 1200 мг, в 100 г сахара его совсем немного – 85 мг. Таким образом, чтобы восполнить нужное количество полезных веществ, придётся употреблять сахар в опасном для здоровья количестве.

Максимально разрешённое количество сахара в день – 50 г. Тем не менее специалисты из ВОЗ не советуют употреблять в день больше 30 г. А вообще лучше на 100% отказаться от сахара в принципе, поскольку он и так входит во многие продукты питания. Именно сахар учёные связывают с огромным количеством людей, страдающих от сахарного диабета и ожирения.

Тростниковый сахар для красоты кожи

Большинство диет учат нас держаться подальше от потребления сахара. Вместо того, чтобы поедать сладкий ингредиент в печеньях себе во вред, попробуйте использовать его с пользой для красоты. Тростниковый сахар имеет много преимуществ для кожи.

Сахар является популярным ингредиентом в продуктах по уходу за кожей, потому что он:

• действует как естественный эксфолиатор
• не закупоривает поры
• помогает устранить дефекты
• восстанавливает баланс масел кожи

Тростниковый сахар содержит гликолевую кислоту. Гликолевая кислота имеет важное значение для здоровья кожи. Естественные гликолиевые кислоты в сахаре не только увлажняют кожу, но и защищают ее от токсинов. Благодаря обновлению клеток, коричневый сахар поможет предотвратить преждевременное старение кожи и смягчит последствия воздействия на нее солнца.

Если регулярно отшелушивать кожу лица и тела сахарным скрабом, то она становится здоровее на вид. Слой мертвой кожи отслаивается, в итоге самый большой орган нашего тела работает более эффективно, чтобы выводить токсины и впитывать необходимое питание лучше. Кожа становится более равномерной по внешнему виду, мягче на ощупь, и имеет сияющий блеск. Сахарные скрабы мягче и безопаснее, чем соляные, и могут быть использованы для любого типа кожи.

Сахар хорошо очищает и поможет избавить кожу от акне, как уже существующих, так и от дальнейших высыпаний.

Тростниковый сахар лучше обычного белого. И вот почему. Тростниковый сахар мягче, что делает его идеальным средством для чувствительной кожи. Скраб из тростникового сахара подходит не только для тела и лица, но и для кожи головы. Если у вас перхоть, то используйте скраб перед мытьем головы.

И еще один плюс тростникового сахара — он замечательно пахнет. Его запах глубокий и богатый, который позволит полностью расслабиться и побаловать себя.

Перед применением сахарного скраба для тела, очистите кожу теплой водой с мочалкой. Еще лучше распарить кожу в душе или бане.

Скраб наносите на все тело круговыми движениями то по часовой стрелке, то против. Это позволит достичь наиболее полного отшелушивания. Особенно тщательно проработайте кожу на локтях, коленях и пятки. Смывайте теплой водой. Улучшить эффект можно, если смывать попеременно теплой и прохладной водой, заканчивая споласкивание прохладной. Затем наносится увлажняющий крем.

Самый простой способ использования тростникового сахара: намочите руки теплой водой и опустите их ладонями в сахар. Ладонями, круговыми движениями, мягко нанесите сахар на кожу. Подождите 10 минут, затем мокрыми руками снова помассируйте круговыми движениями. Смойте.

Ниже рецепты домашних скрабов с тростниковым сахаром. Они подходят и для лица, и для тела. Все ингредиенты доступны. Зачем покупать дорогие средства? Ведь можно приготовить полезные скрабы, потратив меньше денег. В них не будет вредной химии. И эффект получим лучший, чем от покупных скрабов.

Медовый скраб с тростниковым сахаром

• натуральный мед
• тростниковый сахар

В миске перемешайте сахар с медом (в равных пропорциях). Храните в банке с плотно закрывающейся крышкой при комнатной температуре.

Небольшое количество скраба наносите на влажную очищенную кожу и мягко массируйте круговыми движениями. Избегайте области вокруг глаз. Ополосните лицо теплой водой и промокните полотенцем.

Лимонно-медовый скраб с тростниковым сахаром

• стакан тростникового сахара
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки натурального меда
• 2 чайные ложки сушеного розмарина
• 15 капель эфирного масла лимона
• 15 капель эфирного масла лаванды

Смешайте сахар, сушеный розмарин, оливковое масло и мед. Добавьте эфирные масла и еще раз перемешайте.

Храните в стеклянной посуде в течение 3 месяцев.

Апельсиново-медовый скраб с тростниковым сахаром

• 1 столовая ложка гречишного меда
• 4 столовые ложки тростникового сахара
• половина столовой ложки свежевыжатого апельсинового сока

Выжмите сок из мякоти апельсина и смешайте его с медом и сахаром до получения гладкой пасты.

Медово-йогуртный скраб с тростниковым сахаром

• 1 столовая ложка тростникового сахара
• 1/4 столовой ложки меда
• 1 столовая ложка йогурта без добавок

Смешайте все ингредиенты, чтобы получить гладкую пасту.

Молочно-масляный скраб с тростниковым сахаром

Такой скраб не только отшелушивает, но также успокаивает, разглаживает, питает, защищает и увлажняет кожу.

• 3 столовые ложки цельного молока
• 2 стакана тростникового сахара
• половина столовой ложки оливкового масла холодного отжима
• 1 столовая ложка меда

Смешайте все ингредиенты до получения пасты.

Скраб с алоэ-вера и тростниковым сахаром

Еще один фантастический увлажняющий скраб для лица и тела. Сахар отшелушивает кожу, открывая ее для глубокого проникновения полезных свойств оливкового масла и алоэ вера.

• 1/4 стакана тростникового сахара
• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
• 1 столовая ложка геля алоэ вера

Смешайте все ингредиенты. После процедуры нанесите увлажняющий крем.

Огуречно-витаминный скраб с тростниковым сахаром

• 5 столовых ложек тростникового сахара
• 1/4 среднего огурца (тертого)
• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
• 1/2 чайной ложки витамина Е

Смешайте все ингредиенты, чтобы получилась паста.

Кокосовый скраб с морской солью и тростниковым сахаром

• 4 столовые ложки тростникового сахара
• 4 столовые ложки морской соли
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка натурального меда

Сначала смешайте сахар с солью, затем добавьте мед, сок и масло и еще раз хорошо перемешайте.

Клюквенный скраб с овсянкой и тростниковым сахаром

Клюква имеет все, что полезно для кожи. Этот скраб хорошо отшелушивает, очищает поры, питает и увлажняет кожу.

• 1/2 стакана свежей клюквы
• 4 столовые ложки кокосового масла
• 4 столовые ложки тростникового сахара
• 2 столовые ложки овсяных хлопьев

Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной пастообразной массы.

Ванильный скраб с корицей и тростниковым сахаром

• 1 столовая ложка тростникового сахара
• 1 столовая ложка миндального масла
• 2 столовые ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка овсяных хлопьев
• 1 чайная ложка молотой корицы

Хорошо смешайте все ингредиенты.

Кокосовый скраб с витамином Е, эфирными маслами и тростниковым сахаром

• тростниковый сахар
• 4 столовые ложки кокосового масла
• 3 капли эфирного масла сладкого апельсина
• 2 капли эфирного масла лимона
• 6 капель витамина Е в масле

Смешайте все масла и добавьте столько сахара, чтобы получилась паста.

Будьте осторожны с цитрусовыми и эфирными маслами. Слишком большое количество может вызвать ожог кожи. Особенно нужно быть осторожными, если у вас чувствительная кожа. Сначала проверьте реакцию на небольшом участке кожи.

Эти рецепты скрабов можно использовать как маски для лица. Нанесите смесь на кожу, помассируйте 2-3 минуты. Нанесите еще один слой и оставьте на 10-15 минут. Затем смойте и нанесите крем.

Избегайте солнца после использования скрабов с тростниковым сахаром. Если необходимо выйти на улицу, наносите солнцезащитный крем.

Скрабы и маски с тростниковым сахаром делайте не чаще 1-2 раз в неделю. 4-6 процедур может быть достаточно. Затем нужно сделать как минимум недельный перерыв. На регулярной основе делайте процедуры с тростниковым сахаром каждые 15-30 дней.

Понравилась публикация? Делись с друзьями. А также подписывайся на «KRASODOM.ru» в ВКонтакте и в Одноклассники, чтобы всегда быть в курсе новых статей!

рассказываю в чем отличия и правда ли это

Самогоноварением я занимаюсь уже 10 лет, но чистый самогон употребляю редко. Предпочитаю делать ароматные настойки. Однажды мне рассказали рецепт домашнего рома, где использовался не простой сахар, а тростниковый.

Интересно мне стало, чем же он так отличается от привычного сахара-песка, что заменить его ни в коем случае нельзя.

Историей поделился подписчик блога Денис.

Сахар белый и тростниковый: в чем разница

Сахар и дрожжи — обязательные ингредиенты в производстве домашней водки. При взаимодействии указанных компонентов и происходит выработка спирта. Народные умельцы научились использовать в самогоноварении любое сырье, которое содержит сахарозу. Например, фрукты, ягоды, зерновые культуры.

Сахарный песок в наших широтах делают из свеклы, и купить его можно в любом магазине.

Интересно: в среде самогонщиков считается, что сахар-песок с кремовым оттенком обладает повышенной сахаристостью. Но это вопрос спорный.

Нередко при изготовлении браги используют рафинад. Точно могу сказать, что обходится он гораздо дороже обычного песка, но и примесей в нем меньше. Если хочется выгнать качественный самогон без посторонних привкусов, то я предпочитаю раскошелиться.

Тростниковый сахар производят, как легко догадаться, из сока сахарного тростника. Сырье произрастает в теплых Бразилии и Гватемале, поэтому в Россию приезжает уже готовый продукт. По содержанию сахарозы коричневый и белый сахар друг другу не уступают.

Но тростниковый содержит побочный продукт сахарного производства — мелассу. Именно она нужна в самогоноварении, когда хочется приготовить ароматный напиток.

Влияние сахара на качество самогона

Сладкий продукт значительно ускоряет брожение и повышает качество дистиллята. Я не заметил принципиальной разницы, когда применял различные виды сахара, но как ускорить процесс брожения понял. Есть такая штука, как инвертирование сахара.

Потребуется всего три ингредиента:

• очищенная вода — 1л;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — 4 г.

Я нагреваю воду в кастрюле до 70°C, убираю с огня. Затем всыпаю сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешиваю до растворения крупинок. Полученную смесь ставлю на плиту, нагреваю до 80°C.

Инвертированный сахар готов. Остается остудить сироп перед добавлением в брагу. Аналогичный фокус можно проделать и с тростниковым сахаром.

Интересно: ходит миф, что при инвертировании выделяется большое количество вредных веществ. Речь идет о фурфуролах, которые действительно образуются, но в таких мизерных дозах, что не вредят здоровью.

Почему у рома необычный вкус

По рецептуре настоящий ром выдерживают в дубовых бочках 3-4 месяца, а в идеале 3 года. Специалисты рекомендуют заливать дистиллят в бочки сильного обжига, чтобы напиток приобрел специфический цвет и аромат.

Интересно: в жарких странах выдержка напитка сокращается в 2 раза. Высокая температура и влажность на протяжении всего года делают свое дело гораздо быстрее, чем холода в Европе.

У меня дубовой бочки для рома в хозяйстве нет, поэтому я облагораживаю домашний ром с помощью пряностей. В дело идут имбирь, гвоздика, цедра апельсина, стручки ванили, палочки корицы. Количество добавок постоянно меняю, поэтому напиток каждый раз получается с новым вкусом.

Целесообразность тростникового сахара

Исследуя тему коричневого сахара, я понял, что этот продукт содержит кальций, фосфор, железо, витамины В. Кондитеры добавляют его в выпечку, чтобы придать изысканности своим изделиям. Но не вижу смысла использовать тростниковый сахар в самогоноварении, особенно учитывая его цену.

В магазинах я видел недорогой коричневый сахар, чему очень удивился. Все оказалось просто: производители пропитали белый сахар сиропом мелассы, и получилось заморское чудо.

Тростниковый сахар я использую только при изготовлении рома, потому что без него напиток просто не получится. Интересно, много ли тут почитателей тростниковой сладости? Поделитесь своими впечатлениями от употребления домашнего рома?

польза и вред для здоровья, цвет и виды (нерафинированный, коричневый), состав, отличия от обыкновенного, калорийность, сколько можно есть

Состав и характеристики растения

Сладкий тростник растет в Индии, Южной Америке, на Гавайских островах. Растение содержит комплекс витаминов и микроэлементов, которые переходят и в тростниковый сахар:

• кальций;
• калий;
• магний;
• медь;
• витамины группы В.

Сахар из сладкого тростника отличается от свекольного по внешнему виду и свойствам. Содержание полезных веществ в нем в десятки раз больше. Он содержит медленные углеводы, которые долго усваиваются организмом, поэтому не приводят к набору массы тела.

Нерафинированный продукт получают путем выпаривания сока тростника. Он имеет форму неровных кусочков, мягкий и липкий. Рафинад из тростника белый, в форме ровных кубиков. Его подвергают дополнительной очистке.

Натуральный тростниковый сахар имеет окраску от медовой до коричневой, почти черной. Интенсивность окраски определяет количество мелассы — черной патоки. Чем ее больше, тем полезнее продукт.

Тростниковый сахар бывает и белым. Это означает, что в процессе изготовления его подвергли рафинированию — очистке от патоки и примесей. Такой продукт содержит меньше полезных веществ, чем нерафинированный.

Существует несколько разновидностей продукта:

• мусковадо — липковатые кристаллы медового оттенка с запахом карамели;
• демерара — золотистые твердые кристаллы;
• черный — мягкие кристаллы темно-коричневой окраски, содержит больше всего патоки;
• гур — необычная разновидность, больше напоминающая мягкий щербет.

По сладости тростниковый и свекольный сахар одинаковы. Определяется это при растворении их в жидкости. Вода с двумя кубиками тростникового рафинада будет такой же сладкой, как вода с аналогичным количеством свекольного.
Белков и жиров в 100 граммах тростникового рафинада настолько мало, что это количество приравнивают к нулю. Зато углеводов содержится 98 грамм. Калорийность 100 грамм составляет 380 ккал.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от ПП торты десерты зефир ОМСК (@eco.fitness.sladosti) 17 Июл 2021 в 2:30 PDT

Виды коричневого сахара

Продукция, произведённая из сахарного тростника, поставляется в виде нескольких сортов. Demerara sugar чаще всего импортируется в Россию. Демерара имеет:

• нежный вкус;
• тонкий помол;
• золотисто-бурый цвет.

Он идеально подходит для приготовления мяса в аппетитной глазури и кофе.

Холдинг «Агро-Альянс предлагает покупателям именно этот вид. Демерара от «Агро-Альянс» производится в Колумбии – стране произрастания, а значит, вы получаете качественный натуральный продукт.

В мире имеются и другие разновидности тростникового сахара, о которых тоже будет интересно узнать:

1. Muscovado sugar получают в результате минимальной обработки сырья. Отличительные свойства Мусковадо:

• очень тёмный цвет;
• липкая консистенция;
• насыщенный ванильно-карамельный аромат;
• лёгкий кисловатый оттенок вкуса.

2. Turbinado sugar рассматривается как сахар-сырец, прошедший частичную очистку от патоки водой и паром. Турбинадо отличается:

• более крупным помолом;
• тёмно-коричневым цветом;
• хорошей сыпучестью за счёт сухости кристалликов.

3. Black Barbados sugar считается наиболее полезным и дорогим, потому что содержит большое количество мелассы и, соответственно, много минеральных веществ и витаминов. Чёрный барбадосский сорт выделяется:

• тёмным цветом;
• сильным своеобразным ароматом;
• влажностью и мягкостью на ощупь.

Польза тростникового коричневого сахара для здоровья может быть извлечена лишь при использовании натуральной продукции.

В продаже можно встретить подделку, когда обычный белый рафинад обрабатывают красителями для придания нужного цвета. Не всегда удаётся обнаружить фальсификацию путём растворения кусочка сахара в тёплой воде, потому что меласса также подкрашивает жидкость в коричневатый цвет.

Надёжнее обращать внимание на указание страны-производителя на упаковке сахарного песка или коробочке спресованных и напиленных кусков традиционной кубической формы. Подлинный продукт может быть изготовлен только на родине тростника ― в Латинской Америке.

В выявлении фальсификата помогает и хорошее знание особенностей каждого сорта, о которых мы рассказали.

Чем полезен тростниковый сахар

Состав тростникового сахара определяет его полезное влияние на организм человека:

• стимулирует работу нервной системы, улучшает память;
• стабилизирует артериальное давление;
• укрепляет костную систему;
• нормализует обмен веществ;
• обеспечивает организм энергией;
• регулирует пищеварение.

Лечебные свойства продукта позволяют использовать его в рецептах народной медицины.

Продукт гипоаллергенный, его даже можно употреблять людям с аллергией на свекольный рафинад. Медленные углеводы в составе продукта не вызывают набора массы тела, поэтому его можно употреблять худеющим людям.

Оптимальная суточная доза — шесть чайных ложек. Детям и подросткам можно съедать семь или восемь ложек, так как у них обмен веществ идет быстрее.

К просмотру видео о пользе сахара:

Полезные свойства

Полезные для человека свойства тростниковый сахар проявляет благодаря содержащимся в нем:

• витаминам группы В;
• минералам: натрию, кальцию, фосфору, цинку, железу, натрию.

При условии дозированного потребления продукт успокаивающе действует на нервную систему, повышает настроение и улучшает память, оказывает легкий седативный эффект.

Являясь источником углеводов, он заряжает энергией и повышает работоспособность. Минералы в составе сахара способствуют укреплению костной системы, нормализируют давление и работу сердца.

Более того, сахар повышает иммунитет, снижает риск развития инфекций, уменьшает кашель и боль в горле.

Противопоказания сахара

Продукт хоть и является гипоаллергенным, однако у отдельных людей может вызывать непереносимость. Им он противопоказан. Нежелательно есть тростниковый сахар при диабете, несмотря на то, что он является медленным углеводом. Противопоказано употребление продукта при остром панкреатите.

Злоупотребление сладостью сопровождается вредом для здоровья. Регулярное превышение допустимой суточной нормы ведет к набору массы тела. У людей с предрасположенностью к диабету злоупотребление сладким дает толчок к началу заболевания.

В дополнение к теме смотрите передачу о здоровье:

Как выбрать и отличить подделку?

Стремясь заработать, нечестные продавцы под видом редкого вида сахара продают окрашенный карамелью обычный рафинированный белый продукт.

Чем руководствоваться при выборе? Подлинность тростникового сахара проверяется по:

1. Внешнему виду. Кристаллики сахара должны иметь разную форму, они неоднородные по своей структуре, липкие или влажные. Если сладкие песчинки слишком рассыпчатые или, наоборот, имеют вид неоформленной коричневой субстанции, с большой вероятностью можно говорить о подделке.
2. Стране-производителю. Это точно указывает на подлинность сахара. В нашу страну он должен быть импортирован, так как изготовить его у нас невозможно. Местом изготовления должны быть США, Южная Америка или Маврикий.
3. Форме продукта. Товар должен продаваться в рассыпчатом виде, он не может быть сформирован в брикеты или выглядеть как однородный сухой песок.
4. Запаху. Попробовав один раз натуральный сахар, вы легко сможете отличать его по сладкому, необычному аромату.

Применение тростникового сахара

Основная область применения продукта — кулинария. В пищу рекомендуется употреблять именно нерафинированный тростниковый сахар, так как он обладает наибольшей пользой.

Добавка входит в состав народных лечебных средств — от кашля, головной боли. С коричневым сахаром делают косметологические средства.

Применение в кулинарии

Тростниковый сахар придает насыщенный карамельный вкус напиткам — чаю, кофе, какао. Ее добавляют в согревающие глинтвейны, гроги и пунши. Для удобства выпускают мельнички с сахаром, чтобы получить хорошо растворяющийся ароматный порошок.

Входящая в состав патока не дает выпечке черстветь, она сохраняется мягкой в два раза дольше, чем при использовании свекольного сахарного песка. Тростниковый сахар добавляют в тесто для печенья, сладких булочек, бисквитов.

Исключение — не рекомендуется его использовать во время приготовления карамели и сладких соусов. Его коричневый цвет не даст вовремя заметить момент карамелизации.

Приятный карамельный аромат позволяет использовать добавку для приготовления кондитерских кремов, глазури. Нерафинированный продукт подходит даже для изготовления соусов к мясным блюдам.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от eco_tsmarket (@eco_tsmarket) 3 Июл 2021 в 9:32 PDT

В косметологии и для похудения

Худеющим людям можно спокойно съедать четыре чайные ложки нерафинированной сладости в день. Отрицательно на фигуре это не скажется. Это количество подойдет для добавления в чай, а также в состав кулинарных блюд.

Пользу тростниковая сладость приносит и при наружном применении. На ее основе делают очищающие и массажные скрабы.

1. Для жирной кожи лица. Ложку сахарного песка смешивают с ложкой сметаны, добавляют сок четвертинки лимона. Смесь наносят на кожу, массируют лицо легкими движениями.
2. Антицеллюлитный. Крупно наколотые кусочки сахара смешивают с молотым кофе, добавляют оливковое масло, чтобы получилась густая кашица. Массируют бедра, ягодицы и живот, затем смывают теплой водой.
3. Очищающий для тела. Сахарный песок смешивают с оливковым маслом и апельсиновым соком. Смесь подогревают, наносят на все тело и осторожно массируют. Затем кожу ополаскивают теплой водой.

Скрабы делают кожу мягкой, гладкой, стимулируют кровообращение. При регулярном использовании заметно сокращается целлюлит.

Можно приготовить натуральный скраб по видео:

В медицине

Тростниковым заменяют свекловичный сахарный песок при наличии аллергии у человека. Продукт из тростника разрешено употреблять даже маленьким детям, он не вызывает диатеза.

На начальной стадии диабета человек может использовать тростниковую сладость вместо свекловичного сахарного песка. Она медленнее усваивается организмом и не вызывает значительного повышения глюкозы в крови. Однако при устойчивом диабете рекомендуется исключить из рациона и это.

Из тростникового сахара получается хорошее лекарство от кашля. Кусочки следует растопить на огне, вылить на тарелку небольшими капельками. После застывания эти леденцы следует рассасывать 2–3 раза в день.

Если накапать на сахарный кусочек немного коньяка — получится эффективное средство от головной боли. К тому же, оно немного понижает давление.

Использование в кулинарии

В кулинарии тростниковый сахар ценится за способность придавать блюдам насыщенный вкус и аромат. Чаще всего сладкий продукт добавляют в выпечку и кондитерские изделия: кексы, пирожные, блинчики, печенье, вафли, торты, оладьи, бисквиты. Он отлично сочетается с фруктами и ягодами, поэтому его используют в приготовлении варенья, джемов, компотов и морсов. Его применяют для придания сладкого вкуса чаю, кофе и даже основным блюдам: супам, салатам и соусам.

Особенности употребления

Употреблять тростниковый сахар в пищу следует, исходя из суточной нормы и индивидуальных особенностей организма.

Какова суточная норма?

Проявлять полезные эффекты сахар может лишь при ежедневном его употреблении в разрешенных количествах. Норма сахара в сутки, рекомендованная диетологами, составляет 50 г. В случае превышения допустимых норм энергия, получаемая при употреблении сахара, не успевает растрачиваться и накапливается в виде жировых отложений.

Можно ли при сахарном диабете?

При сахарном диабете тростниковый сахар запрещен, как и любые другие сладкие продукты. Употребление их в пищу способно нарушить уровень глюкозы, что влечет за собой тяжелые последствия, такие как ухудшение зрения, нервной иннервации, нарушение кровотока и даже кома.

Тростниковый сахар в период диеты и похудения

В период диеты и похудения тростниковый сахар не рекомендуется к употреблению. Он высококалорийный и способен быстро откладываться в теле человека в виде жира. Это будет препятствием к желаемой потере веса.

Можно ли при грудном вскармливании?

Дозированное употребление тростникового сахара при грудном вскармливании не нанесет вреда ни маме, ни ребенку. Поэтому чашка чая с несколькими ложками сахара вполне допустима. Единственное, стоит внимательно выбирать продукт, предварительно удостоверясь, что он натуральный.

Тростниковый сахар для детей

Тростниковый сахар для детей рекомендован в втрое меньшей дозировке, чем для взрослых.

Лучше всего вводить сахар в рацион детей после трех лет, чтобы предотвратить развитие кариеса, нарушение микрофлоры желудка и снижение иммунитета.

В целом тростниковый сахар – популярный и очень вкусный продукт. Употребление его в пищу в небольших количествах позволит разнообразить вкус привычных блюд и положительно повлияет на организм.

Калорийность сахара

1. Нерафинированный сахар – 377 ккал. Белый вариант – 387 ккал. Отличия минимальны.
2. Белый сахар содержит сахарозу – 99,91 г. Коричневый вариант – 96,21 г.

Видим, что различия сахаров по-прежнему несущественные. Это говорит о том, что любой из видов продукта будет воздействовать практически одинаково на угрозу атеросклероза или жировой обмен.

Можно сравнить другие компоненты, находящиеся в составе вещества:

• В белом сахаре – 2 мг калия, 1 мг кальция, 0,01 мг железа.
• В коричневом – 346 калия, 85 мг кальции, 1,91 мг железа еще плюс 29 мг магния, 39 мг натрия, 22 мг фосфора, 0,18 мг цинка.

Что можно добавить к очевидным цифрам преимущества нерафинированного тростникового сахара.

Количественный состав витаминов тоже дополняет картину:

• Коричневый сахар содержит витамины – 0,026 мг – В6, 0,082 мг – В3, 0,008мг – В1, 1 мкг – В9, 0,007 мг – В2.
• Рафинированный белый обладает лишь витамином В2 – 0,019 мг.

Опять польза на стороне тростникового коричневого лакомства. К тому же у него 55 единиц составляет гликемический индекс, а у белого больше на 15 единиц (70).

Тростниковый сахар, польза Кулинарная энциклопедия

В кулинарных книгах наших поваров мы все чаще можем встретить упоминание тростникового сахара. А в рецептах американских хозяек этот сахар употребляется повсюду. В чем же причина его популярности?

Коричневый сахар производится из сахарного тростника, он не подвергается очистке химическими ингредиентами. В отличие от него, белый сахар содержит свекловичную патоку, вкус и запах которой неприятны. Для их удаления применяются фосфорная и муравьиная кислоты.

В составе тростникового сахара содержится тростниковая патока, которая богата не только витаминами группы В, но и различными необходимыми организму микроэлементами, такие как железо, фосфор, кальций, медь, магний и тд.

Хозяйки используют тростниковый сахар вместо рафинированного белого не только потому, что он более полезен. Основная причина в том, что с помощью тонкого карамельного вкуса и аромата патоки можно преобразить обычное песочное тесто и сделать его вкус неповторимым. У имбирного печенья получается оригинальный привкус после добавления в него коричневого сахара.

Если в дорогу Вам нужна выпечка, похожая на домашний хлеб, которая долго не будет черстветь, можно приготовить лепешку из тыквенного пюре, тростникового сахара, имбиря и корицы.

Если у вас есть возможность приобрести разнообразные сорта коричневого сахара, произведенные в разных странах, то в каждый вид выпечки лучше добавлять различный сахар. Например, сахар с острова Маврикий прекрасно сочетается со вкусом кофе, а для соусов и варенья больше подходит гавайский тростниковый сахар.

Белый сахар можно смело менять на коричневый в том же количестве, что и указано в рецепте. Тростниковый сахар отлично подходит для приготовления домашнего лимонада и фруктового коктейля.

Все мы знаем, что для здоровья лучше употреблять как можно меньше сахара. Однако, мало кто найдет в себе силы полностью исключить сладости из своего рациона. Поэтому сегодня каждый из нас может выбрать то, что ему больше по вкусу: белый сахар, тростниковый или его отсутствие.

Выбор за нами!

Вреден ли органический тростниковый сахар? Обзор

«Содержимое ниже не предназначено для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно медицинский состояние. «

Вы привержены здоровому образу жизни.

И, конечно же, это означает сокращение потребления сахара.

Вы знаете, что не весь сахар создан одинаково, и вам интересно, есть ли польза от использования органических продуктов, когда речь идет о тростниковом сахаре.

В этом руководстве мы рассмотрим органический тростниковый сахар и посмотрим, имеет ли он какую-либо пользу для здоровья по сравнению с его гранулированным аналогом.

Содержание

Органический тростниковый сахар имеет особые характеристики, которые отличают его от обычного сахара.

Органический сахар:

• произведено из органически выращенного сахарного тростника
• выращено с использованием методов органического земледелия которые включают севооборот
• выращено из негенетически модифицированных семян
• Обработка более естественным методом чем сахар-рафинад
• Отображает знак Министерства сельского хозяйства США для органических продуктов на этикетке
• проинспектировано Министерством сельского хозяйства США или другое удостоверяющее агентство
• выращивается и обрабатывается с использованием значительно меньшего количества синтетических химикатов, пестицидов или удобрений, чем обычный сахар.

И есть множество различных типов тростникового сахара органического происхождения в том числе:

• Тростник целиком
• Белый
• Турбинадо
• Демерара
• Коричневый
• Мускавадо
• Кондитеры; и
• Жидкость

Из чего сделан органический тростниковый сахар?

Органический сахар изготовлен из сертифицированного органического сахарного тростника это выращено в соответствии с Министерством сельского хозяйства США — созданы строгие правила Национальной органической программы.

Сахарный тростник относится к разнообразию высоких многолетних трав и относится к:

• Кукуруза
• Рис
• Сорго; и
• Пшеница

Выращивается как местная культура в:

• Индия
• Новая Гвинея; и
• Юго-Восточная Азия

Хотя мы знаем, что нам следует сократить потребление сахара, большинство из нас все еще употребляет сахар в той или иной форме каждый день.

Трудно представить себе вкусное шоколадное печенье без сахара.

Сахар имеет огромное значение не только для вкуса, но и для текстуры выпечки.

А как насчет чашки кофе или чая без сливок и сахара?

Нет, спасибо.

Но помимо очевидного, у есть еще несколько менее известных преимуществ тростникового сахара:

• Тростниковый сахар играет жизненно важную роль в процессе ферментации, подкормка культур, используемых в закваске , чайном грибе и йогурте.
• It помогает сохранить цвет и вкус некоторых пищевых продуктов и также могут продлить срок их хранения.
• Это также важный компонент в соевом соусе и ферментированных овощах такие блюда, как квашеная капуста и кимчи.

# 1: Органический тростниковый сахар содержит полезные минералы и витамины

Поскольку органический тростниковый сахар обрабатывается меньше, чем обычный сахар, сохраняет питательные вещества, которые присутствовали в сахарном тростнике.

Нерафинированный органический тростниковый сахар содержит 17 аминокислот, 11 минералов и 6 витаминов, в том числе:

• Кальций
• Калий
• Магний
• Утюг
• Медь
• цинк
• Витамин E
• Витамины группы В
• Селен; и
• Хром

Звучит здорово, правда?

Но полезен ли для вас органический тростниковый сахар-сырец?

На самом деле, что, хотя все эти аминокислоты, минералы и витамины кажутся полезными, их количество в может быть настолько минимальным, что они не принесут никакой пользы.

# 2: экологичнее

Заслуживающим внимания преимуществом тростникового сахара является то, что когда речь идет о тростниковом сахаре по сравнению с рафинированным, производство и переработка тростникового сахара являются более экологичными из двух.

В отличие от обычных методов ведения сельского хозяйства, правила органического земледелия строго регламентируют севооборот таким образом позволяя почве пополнять запасы питательных веществ.

Важно отметить, однако, что, хотя органический сахарный тростник более экологичен, это не означает автоматически, что он не содержит химикатов или пестицидов.

Некоторые синтетические спреи и порошки все еще разрешены.

Однако используемые вещества не могут способствовать загрязнению:

Органические фермеры ограничили доступ к 27 синтетическим средствам борьбы с вредителями тогда как традиционных фермеров иметь доступ к более 900.

# 3: Органический тростниковый сахар менее перерабатывается, чем другие формы сахара

Давайте посмотрим на процесс рафинирования органического тростникового сахара и посмотрите, как стебель органического сахарного тростника переходит с поля на стол.

• Сначала сахарный тростник промывают.
• Это значит нарезанный и раздавленный для извлечения сока.
• Далее сок вареный и отжатый в центрифуге.
• Наконец, сок сушеный, формирование кристаллов сахара.

В результате получается натуральный продукт с богатым восхитительным вкусом патоки.

А как насчет белого сахара-песка?

Белый сахар проходит тот же процесс, что и органический тростниковый сахар, но добавляет немного дополнительных ступеней в том числе:

• Добавление гидроксида кальция и диоксида углерода.
• Фильтрация через древесный уголь или натуральный уголь.

Он может быть менее рафинированным, но полезен ли органический тростниковый сахар?

Давайте посмотрим.

Какой сахар самый полезный?

Если вам интересно , какой сахар самый полезный, то вот список наиболее распространенных форм сахара и их ранжирование от наиболее полезных к наименее здоровым:

• Мед
• Чистый кленовый сироп
• Кокосовый сахар
• Сахар тростниковый-сырец
• Нектар агавы
• Сахар коричневый; и
• Сахар-песок белый

Тростниковый сахар против.Рафинированный сахар

Вот когда дело доходит до различий между тростниковым сахаром и рафинированным сахаром.

Для начала важно обратить внимание на то, где каждый тип подсластителя находится на гликемическом индексе.

Гликемический индекс — это число от 0 до 100, присваиваемое типу пищи.

Чем меньше число, тем меньше оно может повлиять на уровень сахара в крови, что действительно хорошо.

• Органический цельный тростниковый сахар имеет гликемический индекс от 30 до 40.
• Рафинированный сахар, напротив, имеет гликемический индекс около 65.

Мы знаем, что тростниковый сахар обрабатывается несколько меньше, чем столовый сахар.

Тростниковый сахар варят только один раз, чтобы сохранить аромат глубокой патоки. Рафинированный сахар, напротив, кипятят несколько раз, чтобы удалить всю мелассу.

Минимальная обработка означает, что тростниковый сахар все еще задерживает патоку и влагу из растений, поэтому технически вы потребляете меньше сахара.

Это возвращает нас к нашему вопросу.

Полезен ли органический сахарный тростник?

Похоже, что единодушное мнение заключается в том, что, кроме вкуса, между ними нет никакой реальной разницы.

По материалам журнала Mother Jones , «Рафинированный сахар и сахар-сырец« калорийно идентичны », а заявления о том, что сахар-сырец является здоровой альтернативой рафинированному аналогу, сильно преувеличены.

Органический тростниковый сахар лучше обычного?

Единственное заметное различие между органическим тростниковым сахаром и обычным сахаром заключается в том, что органический сахар выращивается с использованием методов органического земледелия.

Обе формы сахара идентичны по химическому составу, из сахарозы, и создадим в теле такой же ответ .

Органический сахар тростниковый

Колоссальные 60 фунтов сахара.

Вот сколько сахара средний американец потребляет в год.

Сравните это с Всемирная организация здравоохранения Рекомендация о том, что взрослые и дети должны поддерживать суточное потребление сахара на уровне менее 5% от их общего рациона, что составляет около 20 фунтов в год.

И есть много дополнительных опасений, которые следует учитывать, когда дело доходит до потребления сахара.

Для начала, вспомним гликемический индекс мы упоминали ранее.

Поскольку большинство форм сахара представляют собой просто изолированный сахар без растительной клетчатки. Они молниеносно проникают в ваш кровоток.

Употребление слишком большого количества сахара может привести к слишком знакомой «сахарной приливе» или сахарной головной боли.

Вот что происходит внутри вашего тела, когда вы садитесь на сахарную выпивку:

• Ваш организм производит сверхвысокие дозы инсулина чтобы бороться с высоким уровнем сахара.
• Вы получаете внезапный прилив энергии.
• 30 или 40 минут спустя сахарный прилив резко останавливается, , из-за чего уровень сахара в крови резко упал.
• У вас может головокружение, сильная головная боль или тошнота в животе.
• В мгновение ока, ты снова голоден.

Этого достаточно, чтобы дважды подумать, прежде чем съесть пинту Ben and Jerry’s.

Слишком много сахара также может привести к:

А поскольку сахар состоит из пустых калорий, он может способствовать увеличению веса, особенно в среднем.

Это лишний жир на животе вызывает воспаление в организме и может повысить риск:

• Рак
• Ишемическая болезнь сердца
• Ход
• Диабет
• Деменция
• Ожирение
• Депрессия
• Артрит; и
• Расстройства сна

Полезен ли органический тростниковый сахар?

Нет, действительно не так.

Как достичь более сбалансированного питания

Здоровое питание звучит как отличная идея, и большинство из нас выступает за сбалансированное питание.

Но что делать, если вы хотите внести здоровые изменения в свой рацион, но у вас есть пристрастие к сладкому, которое невозможно удовлетворить?

Вот несколько практических способов сократить количество потребляемого сахара:

• Обязательно съесть много свежих фруктов. Натуральный сахар, содержащийся во фруктах, поможет удовлетворить ваше пристрастие к сладкому.
• Поменяйте свою сладкую газировку для диетического напитка. А еще лучше — газированная вода.
• Обязательно Внимательно прочтите все этикетки на пищевых продуктах и всегда выбирайте продукты, содержащие наименьшее количество сахара.
• Попробуйте заменить яблочное пюре для сахара в рецептах выпечки. Вы просто можете быть приятно удивлены.
• Уменьшить количество сахара в рецепте и до содержания специй. Такие специи, как корица, специи для тыквенного пирога и имбирь, могут добавить приятную сладость.
• Ешьте меньшие порции когда дело доходит до сладкого. И уделяйте много времени наслаждению каждым кусочком.

Нужна дополнительная консультация по питанию? Попробуйте тестирование реакции на питание с помощью HealthierU

Хотите еще глубже заняться улучшением своего питания и здоровья? ?

Вы пришли в нужное место.

В HealthierU мы используем научный метод, известный как тестирование реакции на питание.

На основании того факта, что ваше тело знает, что с ним не так, тестирование нутриционной реакции обнаруживает первопричину любых симптомов, связанных со здоровьем, которые могут у вас возникнуть.

После этого наши эксперты смогут определить, какие питательные вещества или изменения образа жизни необходимы вашему организму для восстановления оптимального баланса без использования традиционных лекарств.

Нажмите здесь, чтобы увидеть Доктор.Sergi’s демонстрация тестирования реакции питания.

Комплексные методы хиропрактики HealthierU и тестирование реакции на питание помогут вам справиться с такими проблемами, как:

• Гормональный дисбаланс
• Проблемы с пищеварением
• Дисфункция щитовидной железы
• Приливы
• И более

Наша цель — помочь вам быть максимально здоровым.

Свяжитесь с нами сегодня, чтобы назначить бесплатную консультацию.

Что такое испаренный тростниковый сахар?

Тростниковый сахар в миске

Кредит изображения: S847 / iStock / Getty Images

Испаренный тростниковый сахар представляет собой менее обработанную и более питательную форму тростникового сахара, чем белый или коричневый сахар. Процесс очистки белого и коричневого сахара превращает сахарный тростник или сахарную свеклу в чистый сахар, без каких-либо минералов, которые изначально присутствовали в растении. Устраняя большинство этих этапов рафинирования, испаренный тростниковый сахар сохраняет некоторые питательные вещества, содержащиеся в сахарном тростнике.

Рафинированный сахар

Поскольку сахарный тростник легко разлагается, его необходимо измельчать в тот же день, когда его собирают. На заводе, расположенном очень близко к полям, тростник моют и измельчают, а жидкость, извлеченную из тростника, сушат для получения «сырого» сахара. Не следует путать это с одноименным продуктом, который появляется на полках магазинов, потому что сахар-сырец содержит ряд примесей. Продажа сахара, содержащего примеси, является нарушением правил в отношении пищевых продуктов, поэтому необходимо провести дополнительную переработку, прежде чем будет создан товарный продукт.Чтобы превратить сахар-сырец в белый сахар, его кипятят, пропускают через угольную или мембранную систему фильтрации, сушат, а затем измельчают до кристаллов. Конечный продукт содержит 99,6% сахарозы. Коричневый сахар — это очищенный белый сахар с добавлением патоки от 7 до 14 процентов для изменения вкуса и цвета.

Испаряющийся сахар

На рынке присутствует ряд «менее рафинированных» или «натуральных» сахарных продуктов, но все они должны соответствовать основным правилам очистки, чтобы продаваться в Соединенных Штатах.Несмотря на то, что выпаренный тростниковый сахар или, как его иногда называют, выпаренный тростниковый сок, представляет собой кристаллизованные остатки сока, извлеченного из сахарного тростника, сок все равно должен пройти процесс фильтрации и очистки, прежде чем он будет выпарен. Большинство компаний менее откровенно рассказывают о процессах, которые они используют для создания своих продуктов. Например, на веб-сайте одного из ведущих производителей выпаренного тростникового сахара они иллюстрируют процесс компании от сбора урожая до полки, но слегка пропускают процесс рафинирования как «очистку» и «фильтрацию», не уточняя, какими именно методами завод очищает и рафинирует сахар перед его выпариванием.

Пищевая ценность

Хотя продукты из выпаренного тростникового сахара сохраняют часть своего содержания кальция, фосфора, магния, железа и калия, количество минералов, присутствующих в каждой порции, очень мало. Если вы ищете немного менее обработанный сахар с меньшим воздействием на окружающую среду, тогда продукты из выпаренного тростникового сахара могут быть для вас. Однако помните, что это все же сахар, а не здоровая пища. Диета с высоким содержанием сахара повышает риск ожирения и развития диабета, рака и сердечных заболеваний.

Рекомендация FDA

В 2009 году FDA рекомендовало производителям продуктов питания прекратить использование термина «выпаренный сок тростника» на этикетках. Поскольку сок, из которого получают сахар, по любому практическому определению не является соком, FDA сочло, что использование этого термина вводит потребителей в заблуждение. Они также привели в качестве примера тот факт, что кленовый сироп и сорго нельзя называть «соком». Например, вы не увидите этикетки на бутылке с кленовым сиропом с надписью «выпаренный кленовый сок» или «концентрированный кленовый сок».«

The Ultimate Natural Sweetener Showdown

Мир питания может сбивать с толку. Кажется, всегда выходит исследование, которое противоречит своему предшественнику. Красное мясо — прекрасный пример одного из продуктов, которые должны выдержать этот бесконечный цикл событий. Однако есть одна вещь, которая пережила некоторое относительное спокойствие и постоянство во всей этой турбулентности — сахар. Исследователи в целом согласны с тем, что чрезмерное потребление сахара никогда не пойдет на пользу вашему здоровью.Особенно добавлены сахара. Повествование меняется, когда вы выбираете натуральный сахар или подсластители, такие как кокосовый и тростниковый сахар. Верно, оба варианта являются естественными, но какая из двух является лучшей? Прочтите здесь о кокосовом сахаре и тростниковом сахаре!

Что такое кокосовый сахар?

Вы, наверное, думаете: «Кокосовый сахар, он должен быть из кокосовых орехов», верно? Хотя это технически верно, это не совсем так. Вы когда-нибудь спрашивали себя, почему кокосовый сахар иногда называют соком кокосовой пальмы? Видите ли, кокосовый сахар получают из сока кокосовой пальмы на кокосовой пальме.Это сладкая жидкость, которая циркулирует в кокосовом растении.

Кокосовый сахар, однако, не следует путать с пальмовым сахаром. По сути, они похожи, но сделаны из разных пальм. Так как же производится кокосовый сахар?

При производстве кокосового сахара используется естественный двухэтапный процесс. Сначала срезают цветок кокосовой пальмы и собирают жидкий сок. Затем сок нагревают до тех пор, пока большая часть воды не испарится. Полученные коричневые гранулированные кристаллы представляют собой кокосовый сахар.

По цвету он похож на сахар-сырец, но размер его частиц меньше и варьируется. Кроме того, кокосовый сахар более питателен по сравнению с обычным сахаром. Это можно объяснить тем фактом, что кокосовый сахар содержит некоторые питательные вещества, присутствующие в кокосовой пальме. С другой стороны, сахар не содержит важных питательных веществ и считается источником пустых калорий.

Подробнее: Кокосовый сахар против стевии: какой подсластитель действительно полезнее для здоровья?

Shutterstock

Что такое тростниковый сахар?

Сахарный тростник, возможно, самый старый из известных источников сахара.Его можно проследить 8000 лет назад, когда он возник в Индии. После персидского вторжения в Индию они переняли его при разработке метода добычи тростникового сахара в 600 г. до н. Э.

Как следует из названия, тростниковый сахар получают из сахарного тростника и иногда называют сушеным тростниковым сиропом. Так что же тогда отличает тростниковый сахар от сахара-рафинада?

Все сводится к процессам, задействованным в их изготовителе. В случае тростникового сахара сок фильтруют, выпаривают и пропускают через центрифугу.С другой стороны, рафинированный сахар подвергается более интенсивным производственным процессам.

Чистый тростниковый сахар против. Coconut Sugar Nutrition

Как соотносятся питательные характеристики двух натуральных подсластителей? Вот их состав.

Пищевая ценность чистого тростникового сахара

Тростниковый сахар — отличный источник чистых углеводов. Он также обеспечивает 4 калории на грамм или 16 калорий, если вы используете чайную ложку без горки.Ниже приведен подробный пищевой профиль тростникового сахара в одной чайной ложке (9):

• 16 кал.
• 4 грамма углеводов.
• 4 грамма сахара.
• 0 грамм белка.
• 0 грамм клетчатки.
• ноль граммов жира.

Shutterstock

Пищевая ценность кокосового сахара

Кокосовый сахар имеет довольно интересный пищевой профиль для подсластителя. Это в основном потому, что он сохраняет большинство питательных веществ, содержащихся в кокосовой пальме, особенно цинк, железо, калий и кальций (2).Эти минералы могут поддерживать ваше тело во многих отношениях. Однако кокосовый сахар не содержит их значительного количества на порцию для ощутимой пользы.

Кроме того, кокосовый сахар содержит инулин, который является растворимой клетчаткой. Инулин снижает риск спорадических скачков сахара в крови в вашем теле. В идеале одна чайная ложка кокосового сахара даст (2):

• 18 кал.
• 5 грамм углеводов.
• 5 грамм сахара.
• 0 грамм белка.
• 0 грамм клетчатки.
• ноль граммов жира.

Итак, кокосовый сахар является кето? Важно отметить, что кокосовый сахар не считается кето-дружественным с таким питательным профилем. Это в основном из-за содержания углеводов и калорий.

Кроме того, кокосовый сахар менее сладкий по сравнению с тростниковым сахаром. Это может быть связано с тем, что кокосовый сахар содержит питательные вещества, отсутствующие в тростниковом сахаре.

Shutterstock

Преимущества кокосового сахара для здоровья по сравнению сТростниковый сахар

Итак, какова польза для здоровья от этих двух типов сахаров? Давайте разберемся.

Польза для здоровья тростникового сахара

Тростниковый сахар вреден для вас? Каковы некоторые из последствий употребления тростникового сахара для здоровья? В правильном количестве:

Тростниковый сахар — постоянный источник энергии

Наиболее предпочтительным источником топлива для вашего тела является глюкоза, которая представляет собой простейшую форму сахара.Когда вы принимаете тростниковый сахар, он превращается в глюкозу. Затем он абсорбируется и метаболизируется с высвобождением энергии на клеточном уровне.

Однако будьте осторожны при его употреблении. Прием его в избытке даст больше энергии, чем требуется вашему организму. В конечном итоге это будет откладываться в виде жира и может привести к увеличению веса.

Тростниковый сахар — источник антиоксидантов

Исследования показывают, что минимально рафинированный тростниковый сахар обеспечивает более высокий уровень антиоксидантов по сравнению с подсластителями, такими как кукурузный сироп и рафинированный сахар.Антиоксиданты особенно полезны для противодействия свободным радикалам, которые могут вызывать сердечно-сосудистые заболевания (1).

Shutterstock

Тростниковый сахар может улучшить настроение

Когда вы потребляете тростниковый сахар, в вашем организме запускается выработка гормона серотонина. Серотонин — это гормон хорошего самочувствия, который отвечает за повышение настроения (3). Вы когда-нибудь задумывались, почему вам так хочется сахара, когда вы устали или грустите? Что ж, от этих сладких угощений вы поднимаете настроение.

Хорошее настроение создает домино, помогая вашему телу справляться со стрессом.Каждый раз, когда вы испытываете стресс, вашему телу требуется примерно на 12% больше энергии (3). Глюкоза, содержащаяся в тростниковом сахаре, обеспечит вас необходимым топливом.

Тростниковый сахар, как и любой другой сахар, следует употреблять в умеренных количествах. Чрезмерное их употребление может нанести вред вашему здоровью. Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание при приеме тростникового сахара:

Риск метаболических заболеваний, возникающих из-за чрезмерного потребления

Средний американец получает около 13% калорий ежедневно из сахара.Этот показатель должен быть менее 10% (6). Хотя тростниковый сахар может быстро повысить ваш энергетический уровень сахара в крови, старайтесь не злоупотреблять им. Чрезмерное потребление может привести к таким заболеваниям, как ожирение печени, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Чрезмерное потребление может привести к обратному эффекту на ваше настроение

Конечно, сахар поднимет вам настроение. Однако, если вы съедите слишком много, вы получите так называемый эффект отскока. Вместо того чтобы поднимать настроение, вы начнете чувствовать себя подавленным и грустным.Вероятно, поэтому существует связь между странами, потребляющими много сахара, и высоким уровнем депрессии (3).

Добавление пустых калорий в ваш рацион

Тростниковый сахар не содержит дополнительных питательных веществ. Поэтому, если вы потребляете слишком много, вы добавляете больше ненужных калорий в свой рацион. Это может привести к увеличению веса и ожирения, включая накопление висцерального жира.

Причины, по которым BetterMe — это беспроигрышный выбор: широкий спектр тренировок по сжиганию калорий, рецепты облизывания пальцев, круглосуточная поддержка, задачи, которые позволят вам оставаться в лучшей игре, и это только царапает поверхность! Начните использовать наше приложение и наблюдайте, как происходит волшебство.

Shutterstock

Польза кокосового сахара для здоровья

Так полезен ли кокосовый сахар для вас? При умеренном употреблении кокосовый сахар действительно может принести пользу вашему здоровью в целом. Вот некоторые из них:

Кокосовый сахар имеет низкий гликемический индекс

Ваш гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько фаст-фуд повышает уровень сахара в крови. Глюкоза имеет гликемический индекс 100 — показатель, используемый для измерения ГИ других продуктов (4). Например, если у продукта есть ГИ 50, он будет повышать уровень сахара в крови вдвое быстрее, чем глюкоза.

С другой стороны, столовый сахар имеет ГИ 60, что выше, чем у кокосового сахара, с ГИ 54 (4). Важно отметить, что это общие ценности, которые не следует считать универсальными для всех. ГИ может быть разным у разных людей, как и у разных партий кокосов.

Кокосовый сахар может улучшить здоровье кишечника

Сок кокосовой пальмы, из которого делают кокосовый сахар, содержит инулин (8). Инулин — это разновидность клетчатки, которая может быть очень полезной для вашего тела.Это может помочь улучшить здоровье кишечника, замедляя всасывание глюкозы.

Однако следует учитывать, что количество этого полезного соединения может быть небольшим. Поэтому вам нужно съесть много кокосового сахара, чтобы получить его значительную дозу. Однако, поскольку кокосовый сахар по-прежнему высококалорийный, употребление в пищу больших количеств может быть не лучшей идеей.

Повышенное потребление калорий и сахара может вызвать значительный избыток энергии в вашем теле. В конечном итоге это может создать проблемы с набором веса.

Shutterstock

Кокосовый сахар снижает риск гипогликемии

В течение дня ваше тело использует глюкозу как источник энергии. Так же, как тростниковый сахар и коричневый сахар, кокосовый сахар может помочь в повышении уровня глюкозы в крови. Это снижает риск гипогликемии или низкого уровня сахара в крови (7).

Гипогликемия может вызвать чувство голода, а также вызвать головокружение и тошноту. В крайнем случае это может привести к судорогам и коме. Поэтому очень важно поддерживать правильный уровень сахара в крови.

Однако какова обратная сторона медали? Кокосовый сахар по-прежнему остается сахаром. Лучшая альтернатива обычному сахару, но тем не менее сахар. Это означает, что за его потреблением следует внимательно следить. Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание при приеме кокосового сахара:

Кокосовый сахар все еще содержит фруктозу

Добавленный сахар считается вредным для здоровья, поскольку вызывает спорадические скачки уровня сахара в крови. Другая причина в том, что он не является питательным или даже умеренно питательным.Высокое содержание фруктозы также играет большую роль в маркировке добавленных сахаров как вредных для здоровья.

Это правда, что не все ученые согласны с тем, что фруктоза является серьезной проблемой для здоровых людей. Однако большинство из них согласны с тем, что чрезмерное потребление фруктозы способствует метаболическому синдрому у людей с ожирением (5). Так как же все это связано с кокосовым сахаром?

См., Обычный столовый сахар (сахароза) состоит на 50% из глюкозы и на 50% из фруктозы. Кокосовый сахар на 70-80% состоит из сахарозы, которая наполовину состоит из фруктозы.Таким образом, кокосовый сахар дает такое же количество фруктозы, как и обычный сахар, грамм на грамм (2).

Поэтому, когда вы думаете о приеме кокосового сахара, делайте это в умеренных количествах, как и в случае с обычным столовым сахаром.

Кокосовый сахар по-прежнему высококалорийный

Это правда, что кокосовый сахар содержит небольшое количество антиоксидантов, клетчатки и минералов. Однако его калорийность также высока (2). Чтобы извлечь пользу из питательных веществ, содержащихся в этом подсластителе, вам нужно потреблять много кокосового сахара.

Итак, вы должны спросить себя, стоит ли увеличение количества калорий потенциальной пользы для питания. Диетологи подвергают кокосовый сахар той же обработке, что и обычный столовый сахар. Таким образом, они устанавливают рекомендуемые пределы потребления, которые вам необходимо соблюдать.

Подробнее: Кокосовое масло прерывает голодание или помогает обеспечить его успех?

Shutterstock

Приготовление пищи с кокосовым сахаром против. Тростниковый сахар

Тростниковый сахар и кокосовый сахар являются подсластителями.Это означает, что их основной вкус — сладость. В результате они могут использоваться взаимозаменяемо в широком диапазоне применений, включая приготовление пищи. Однако следует иметь в виду, что они не идентичны.

Сладость

Так что не надо их просто заменять друг другом на кухне. Один из наиболее важных факторов, которые следует учитывать перед выбором, с чем готовить, — это их различие в сладости. Тростниковый сахар слаще кокосового сахара. Это означает, что вам может потребоваться небольшое количество его для достижения того же уровня сладости.

Допустим, вы хотите испечь торт. В рецепте, где вы взбиваете сливочное масло и сахар, использование большего количества сахара приводит к увеличению времени смешивания. Очень важно помнить о вкусе и внешнем виде сахара, если в рецепте торта есть сахар.

Цвет и аромат

Некоторые люди могут приветствовать карамельный вкус и золотисто-коричневый цвет в кокосовом сахаре. Для других это просто не работает. Замена его тростниковым сахаром будет означать использование меньшего количества этого сахара для достижения необходимого вкуса.В процессе вы избавитесь от вкусовых и цветных ноток, присущих кокосовому сахару.

Проще говоря, используйте кокосовый сахар там, где вы хотите, чтобы ваше блюдо имело глубокий, насыщенный вкус и более темный цвет. К блюдам с кокосовым сахаром можно поэкспериментировать, включая овсянку, шоколадные десерты и соусы для барбекю.

Если ваша цель — испытать блаженный сладкий вкус без дополнительных вкусовых ноток, используйте тростниковый сахар. Ваше блюдо будет иметь относительно бледный цвет и чистый, простой вкус, но сладость вас не разочарует.Поэтому, когда дело доходит до приготовления с использованием кокосового сахара и чистого сахарного тростника, все сводится к предпочтениям. Дело не в том, какая из двух побед на кухне; все дело в ваших целях.

Shutterstock

Кокосовый сахар против. Тростниковый сахар: приговор

Полезен ли кокосовый сахар для диеты? А как насчет тростникового сахара? Это лучше? Прежде чем перейти к вопросу о том, какой подсластитель побеждает в битве между сахаром из кокосовой пальмы и тростниковым сахаром, давайте разберемся с некоторыми вещами.

Где бы ни использовались сахар и подсластители, вы должны понимать, что есть разница между лучшими и более здоровыми альтернативами.Некоторые натуральные подсластители могут быть названы «более здоровыми альтернативами», но это не всегда верно. Сахар и многие подсластители имеют один и тот же состав.

Итак, насколько полезна альтернатива, можно понять, если ее использовать. Возьмите слишком много, и неважно, какой вариант вы используете. Это всегда будет нездорово. Однако когда дело доходит до сравнения «лучших альтернатив», у вас есть свобода выбора.

Вам следует выбрать вариант, исходя из ваших потребностей и возможностей альтернативы.Это также относится к кокосовому сахару по сравнению с тростниковым сахаром. Если ваша цель — насыщенный вкус, то вам лучше всего использовать кокосовый сахар. Если вы жаждете вкуса, попробуйте тростниковый сахар. Однако кокосовый сахар более идеален, поскольку он содержит дополнительные питательные вещества.

Заключение

С годами сахар стал неотъемлемой частью нашей жизни. Мы ежедневно взаимодействуем с ним, сознательно или неосознанно, в еде и напитках, которые мы принимаем. Однако проблемы со здоровьем, связанные с его чрезмерным потреблением, потребовали альтернатив, которые можно было бы считать более безопасными и лучшими.

Кокосовый сахар и тростниковый сахар являются хорошими примерами этих альтернатив. Эти два натуральных подсластителя могут быть полезны для вашего здоровья при употреблении в правильных количествах. Так что, если вы думаете о том, чтобы отказаться от обычного сахара, попробуйте один из этих двух натуральных подсластителей!

Если вы решили похудеть как можно быстрее, обязательно соблюдайте диету и регулярно тренируйтесь. Попробуйте эту 20-минутную тренировку для всего тела дома.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств.Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

ИСТОЧНИКИ:

1. Антиоксидантная активность, пищевые и физико-химические характеристики и токсичность коричневого цвета минимально очищенного коричневого сахара и других сахаров (2020, nih.gov)
2. КОКОСОВЫЙ САХ (2019, usda.gov)
3. Влияние диеты, богатой сахаром, на серотонин в мозге, гиперфагию и тревогу на животных моделях обоих полов (2016, nih.gov)
4. Все, что вам нужно знать о GI! (нет данных, glycemicindex.com)
5. Фруктоза: ключевой фактор в развитии метаболического синдрома и гипертонии (2013 г., pubmed.gov)
6. Узнайте факты: добавленный сахар (2021, cdc.gov)
7. Гипогликемия: когда уровень сахара в крови становится слишком низким (2020, webmd.com)
8. ПИТАТЕЛЬНАЯ И ЗДОРОВЬЯ ПОЛЬЗА КОКОСОВОГО САХАРА / СИРОПА (без даты, pca.da.gov.ph)
9. Раскройте правду о сахаре (без даты, sugar.ca)

Натуральный и добавленный сахар: две стороны одной монеты

Мэри Э.Зубчатая передача
цифры Шенона МакАрдела

Трудно найти более неоднозначную тему, чем сахар, который никогда не ускользает от внимания СМИ. От недавнего ажиотажа вокруг That Sugar Film до продолжающейся демонизации кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, мы не можем перестать говорить о сахаре и о том, что мы, вероятно, едим его слишком много.

Стремясь снизить потребление сахара, FDA рекомендовало маркировать продукты «добавленными сахарами». Чтобы определить, уместно ли это изменение политики, мы посмотрим, что наука говорит о сахаре, изучим натуральный и добавленный сахар, чтобы сравнить их.

Прежде всего: что такое сахар?

Сахар бывает разных форм — большинство людей думает о сахарозе, , также известном как тростниковый или столовый сахар. Сахароза, полученная путем переработки сахарного тростника и сахарной свеклы, состоит из глюкозы, связанной с фруктозой в соотношении 1: 1. Другой распространенной злокачественной формой сахара является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), синтезированный из кукурузы. HFCS продается в двух формах: одна содержит 42% фруктозы, другая — 55% фруктозы, с глюкозой и водой в качестве других основных компонентов.Производители продуктов питания предпочитают HFCS, потому что он дешевле и проще в использовании, чем столовый сахар, двумя качествами, которые объясняют его присутствие во многих обработанных пищевых продуктах сегодня [1].

Сахара, такие как HFCS, обычно добавляют в пищу во время производства, увеличивая потребление сахара американцами. Многие несладкие продукты, например томатный соус или кетчуп, содержат большое количество сахара. Пища, которую мы считаем здоровой, например мюсли и йогурт, также может быть произведена с добавлением сахара. Поскольку добавленный сахар означает дополнительные калории и увеличение веса, FDA стремится указывать эти добавленные сахара на этикетках пищевых продуктов.Впервые на этикетке также будет указано процентное дневное значение добавленных сахаров, указывающее, что они должны составлять не более 10% от общего количества калорий в день [2]. FDA отличает добавленные сахара от фруктозы и глюкозы, присутствующих во фруктах и ​​некоторых овощах, несмотря на их идентичную химическую структуру.

В категории добавленных сахаров, HFCS, в частности, вызвал большой общественный резонанс, и многие группы утверждали, что он более опасен, чем столовый сахар [3]. Противники обеспокоены тем, что сироп является искусственным, неестественным и сильно переработанным, а также опасаются, что фруктоза в HFCS может быть вредной.

Чтобы изучить эффекты HFCS и фруктозы, исследователи кормили испытуемых диетами с высоким содержанием фруктозы, глюкозы или HFCS. Такие исследования пришли к выводу, что фруктоза более вредна, чем глюкоза, ссылаясь на отрицательные физиологические последствия у пациентов, получавших диету с высоким содержанием фруктозы. К ним относятся повышенный уровень абдоминального жира, а также повышенный уровень холестерина и триглицеридов в крови [4]. Хотя результаты убедительны, многие из этих исследований включают очень высокие дозы фруктозы. В одном из часто цитируемых исследований участники получали 25% калорий из фруктозы.Для стандартной диеты на 2000 калорий это означает потребление 125 г фруктозы или более трех 20 унций фруктозы. газированные напитки, подслащенные 55% HFCS в день [5]. Исследования с более реалистичным количеством фруктозы или исследования, напрямую сравнивающие сахарозу с HFCS, были бы гораздо более информативными. Основываясь на текущих данных, большинство метаанализов и обзоров, основанных на многочисленных исследованиях, делают вывод о том, что умеренное потребление фруктозы не вредно [6-8].

Поскольку HFCS был обвинен в росте уровня ожирения в США, многие компании поспешили заменить HFCS натуральным «чистым тростниковым сахаром» [9].Однако, если присмотреться, аргументы против HFCS начинают рассыпаться. Самая сладкая форма HFCS, содержащая 55% фруктозы, содержит всего на 5% больше фруктозы, чем тростниковый сахар. HFCS, содержащий 42% фруктозы, используется гораздо чаще, и он содержит даже меньше фруктозы, чем тростниковый сахар [1]. Проблема не в HFCS, а в том, что общее потребление сахара на слишком велико. Натуральный тростниковый сахар не является здоровой альтернативой HFCS. Несмотря на различное происхождение, эти два сахара имеют принципиально схожие свойства, и оба оказывают негативное влияние на наше здоровье при чрезмерном потреблении.

Проблема натурального переработанного сахара

Разоблачив спор о HFCS, мы можем вернуться к новым добавленным сахарным этикеткам FDA. Хотя нет никаких сомнений в том, что добавленный сахар является ненужным и вредным для здоровья, отнесение сахаров к добавленным или натуральным не дает полной картины, и мы должны учитывать контекст сахара, который мы потребляем.

Представьте, что вы просыпаетесь на кухне, полной апельсинов: апельсинов, апельсинового сока и апельсиновой соды. Какой бы вы выбрали? Новая маркировка сахара FDA сообщит вам, что 16 унций.апельсиновая сода содержит 58 граммов сахара, и все они классифицируются как добавленный сахар [10]. 16 унций. стакан апельсинового сока содержит 48 граммов сахара, но ни один из них не считается добавленным сахаром, так как он получен из фруктов [11].

Судя по этикеткам, вы можете выбрать апельсиновый сок и предположить, что он полезнее апельсиновой газировки. К сожалению, этикетка с добавленным сахаром FDA упускает из виду ключевой момент — он не охватывает сахара из натуральных источников, которые подвергались интенсивной переработке во время производства.Эта лазейка включает ряд популярных фруктовых продуктов, в частности фруктовые соки и смузи. В этих случаях все сахара получают из фруктов, поэтому их называют натуральными. Однако производители значительно изменили свойства фруктов. Тем самым они изменили способ обработки нашим организмом сахара, содержащегося в фруктах, что имеет ключевое значение для нашего здоровья.

Наш пример с апельсиновым соком наглядно иллюстрирует эти принципы. Поскольку один апельсин среднего размера содержит около 10-13 граммов сахара, 16 унций.Апельсиновый сок содержит сахара на четыре апельсина. Если бы вы ели настоящие фрукты, вы, вероятно, не съели бы даже близко к этому количеству сахара. Целые фрукты содержат клетчатку, которая насыщает вас и предотвращает переедание. Клеточная структура фруктов также важна — так как ваше тело должно расщепить клетки апельсина, прежде чем сахар сможет высвободиться, сахар медленнее всасывается в кровь. Употребление фруктов повышает уровень сахара в крови, но медленно и контролируемым образом, способствуя сытости и предотвращая чрезмерное потребление [12].

К сожалению, метаболические эффекты апельсинового сока сильно отличаются от эффектов фруктов. Апельсиновый сок действительно сохраняет витамины, содержащиеся в апельсинах, но содержание клетчатки сильно отличается. Во время обработки сока клетчатка обычно отфильтровывается или измельчается, что снижает ее полезный эффект, способствующий сытости. Таким образом, растворенный в соке сахар эффективно всасывается тонкой кишкой и быстро попадает в кровь [12]. Употребление сока быстро повышает уровень сахара в крови; после последующего «падения» сахара в крови вы скоро снова будете голодны.

Хотя производители соков и смузи справедливо заявляют, что их продукты содержат только натуральный сахар, фрукты и фруктовые соки не эквивалентны. Даже если вы потребляете одинаковое количество калорий из цельных фруктов и сока, метаболические эффекты сильно различаются. С точки зрения метаболизма, сок гораздо больше похож на газировку, чем на цельные фрукты. В этих случаях добавленная FDA маркировка сахара подведет потребителей, создав иллюзию, что сахар в переработанных фруктовых продуктах менее вреден, чем сахар, содержащийся в газированных напитках и конфетах.

Обзор метаболических эффектов продуктов, связанных с апельсином. A — указывает на незначительный эффект или отсутствие эффекта в данной категории, в то время как ++ указывает на важный эффект.

Ценна ли маркировка добавленного сахара?

Учитывая то, что мы знаем о добавленных и натуральных сахарах, легко увидеть, что новое предприятие FDA по маркировке несовершенно и потенциально вводит в заблуждение. В лучшем случае потребители поймут, что их йогурт или хлопья содержат большое количество добавленного сахара, и впоследствии переключатся на варианты с более низким содержанием сахара.Но, разделяя натуральный и добавленный сахар, FDA создает ложную дихотомию. Польза фруктов заключается в их волокне, а не в натуральном сахаре. Наука не поддерживает одобрение натуральных сахаров перед их добавленными аналогами, поскольку эти сахара имеют схожие метаболические эффекты. Усилия FDA лучше направить на просвещение о негативных метаболических эффектах высокого потребления сахара.

Потенциальной альтернативой маркировке натурального / добавленного сахара является маркировка светофора, популярная в Европе и ограниченная в использовании в США.В этой системе продукты питания и напитки помечаются по цвету: зеленый цвет указывает на самые полезные для здоровья варианты, а желтый и красный — на менее полезные. В Великобритании общее содержание сахара используется для определения рейтинга напитка, при этом сок приравнивается к содовой [13]. Исследования показали, что эти простые системы помогают потребителям делать лучший выбор, даже если у них нет времени просматривать этикетку с информацией о пищевой ценности [14].

На этом этапе вы, возможно, задаетесь вопросом, не лучше ли отдать предпочтение бескалорийным искусственным подсластителям вместо сахара.Хотя у нас нет достаточной информации, чтобы сделать вывод о том, что искусственные подсластители влияют на наше здоровье так же негативно, как сахароза или HFCS, эти соединения по-прежнему вызывают беспокойство [15]. Некоторые исследования показали, что искусственные подсластители не уменьшают или даже могут увеличивать прибавку в весе с течением времени [16]. Возможные объяснения включают постоянную тягу к сладкому или негативное воздействие на кишечные бактерии [17]. Искусственные подсластители, похоже, не являются карточкой «выбраться из тюрьмы бесплатно» для сладкоежек. Фрукт — лучший выбор, если вы хотите чего-нибудь сладкого.

Несмотря на всю шумиху о добавленном и натуральном сахаре, лучший совет, который у нас есть сейчас, — это просто есть меньше сахара, и целые фрукты как заметное исключение из этого правила. В идеале наши диеты должны быть с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки, в основном из фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов. Обращая внимание на сахар в расфасованных продуктах, добавляя меньше сахара в чай ​​или кофе, ограничивая количество десертов и употребляя воду вместо сладких напитков, легко (и полезно!) Снизить потребление сахара и риск метаболических заболеваний.

Мэри Э. Геринг — доктор философии. кандидат программы биологических и биомедицинских наук Гарвардского университета.

Список литературы

1. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: вопросы и ответы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 5 ноября 2014 г. http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm324856.htm
2. Предлагаемые изменения на этикетке с данными о пищевой ценности. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 27 июля 2015 г. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm385663.htm
3. Пороки кукурузного сиропа: как писатели о еде поняли, что это не так. Маквильямс Дж. 21 сентября 2010 г. Атлантика. http://www.theatlantic.com/health/archive/2010/09/the-evils-of-corn-syrup-how-food-writers-got-it-wrong/63281
4. Неблагоприятные метаболические эффекты диетической фруктозы : Результаты недавних эпидемиологических, клинических и механистических исследований. Стэнхоуп К.Л., Шварц Дж., Гавел П.Дж. Июнь 2013 г. Текущее мнение в липидологии. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4251462 (бесплатная статья)
5.Употребление напитков, подслащенных фруктозой, а не глюкозой, увеличивает висцеральное ожирение и липиды, а также снижает чувствительность к инсулину у людей с избыточным весом / ожирением. Стэнхоуп К.Л. и др. 20 апреля 2009 г. Журнал клинических исследований. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2673878 (бесплатная статья)
6. Противодействие гипотезе фруктозы: новые взгляды на потребление и метаболизм фруктозы. Белый JS. 6 марта 2013 г. Достижения в области питания. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3649105 (бесплатная статья)
7.Метаболизм фруктозы и связь с атеросклерозом, диабетом 2 типа и ожирением. Колдеруп А. и Свихус Б. 14 июня 2015 г. Журнал питания и обмена веществ. http://www.hindawi.com/journals/jnme/2015/823081 (бесплатная статья)
8. Фруктозосодержащие сахара и сердечно-сосудистые заболевания. 15 июля 2015 г. Достижения в области питания. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26178027
9. Действительно ли сахар полезнее кукурузного сиропа? Батлер К. 14 марта 2011 г. Мать Джонс. http://www.motherjones.com/environment/2011/03/fructose-sugar-hfcs
10.Калорийность апельсиновой соды Sunkist. CalorieKing Wellness Solutions, Inc. http://www.calorieking.com/foods/calories-in-sodas-soft-drinks-orange-soda_f-ZmlkPTkxMDA3.html
11. Калорийность в минуту 100% оригинальный апельсиновый сок премиум-класса Maid. CalorieKing Wellness Solutions, Inc. http://www.calorieking.com/foods/calories-in-fruit-vegetable-juices-100-premium-original-orange-juice_f-ZmlkPTEwNDg5MQ.html
12. Обоснование употребления фруктов . Иган С. 31 июля 2013 г. NYTimes: Хорошо. http: //well.blogs.nytimes.com / 2013/07/31 / Making-the-case-for-eat-fruit
13. Пищевая упаковка «светофор», сигнализирующая о выборе соли, жира и сахара в здоровом образе жизни. Кэмпбелл Д. 18 июня 2013 г. The Guardian. http://www.theguardian.com/society/2013/jun/19/traffic-light-health-labels-food
14. Как ярлыки светофора способствуют здоровому питанию. МакГриви С. 10 октября 2013 г. Harvard Gazette. http://news.harvard.edu/gazette/story/2013/10/how-traffic-light-labels-promote-healthier-eating
15. Доказательства поддерживают искусственные подсластители вместо сахара.Кэрролл А.Е. 27 июля 2015 г. NYTimes: The Upshot.
16. Искусственные подсластители. Источник питания. Гарвард Т. Школа общественного здравоохранения Чань http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/artificial-sweeteners
17. Достаточно ли диетической газировки? Уважайте микробиоту. Смит LL. 25 сентября 2014 г. Наука в новостях, Гарвардский университет. http://sitn.hms.harvard.edu/flash/2014/enough-diet-soda-respect-the-microbiota-2

Лучшее изображение, сделанное Лаури Андлер (Фантом) (Фотография сделана пользователем) [GFDL или CC-BY-SA-3.0], через Wikimedia Commons

Сахарные войны: кленовый сироп против тростникового сахара

Сахар.

Все любят это, никому это не нужно, и его можно найти почти во всем в вашем местном продуктовом магазине. Хлеб, обезжиренный йогурт, соевое молоко, соус для барбекю, томатный соус, шоколадное молоко, смузи, кексы и этот список можно продолжить.

Излишне говорить, что сахар успешно проник почти во все части нашего рациона. Сердечные заболевания, ожирение и диабет — все это основные проблемы со здоровьем в Америке, которые могут быть связаны с потреблением сахара, и их можно предотвратить с помощью более здорового выбора и образа жизни.

Большинство людей не знают, что существует альтернатива подсластителю, которая превосходит все остальные. В течение следующих нескольких недель мы будем копаться в том, что и почему реальный клен по сравнению с тростниковым сахаром, коричневым сахаром, кокосовым сахаром, медом и агавой, и назовем это «Сахарными войнами».

Наша главная цель в этой серии — вооружить вас фактами о том, почему настоящий кленовый сироп обеспечивает лучшую пользу для здоровья и вкус, превосходя все остальные. Узнайте больше о том, как настоящий клен является суперпродуктом, здесь.

Профиль аромата

Кленовый сироп имеет карамельные нотки и древесно-кленовый аромат, который можно ожидать от продукта из кленового сиропа. Кленовый сироп может иметь сложный вкус с нотками ванили, корицы и даже лесного ореха.

Тростниковый сахар очень изысканный и невероятно сладкий.

Польза для здоровья

Гликемический индекс

Гликемический индекс определяет пищу по тому, насколько быстро она вызывает повышение уровня сахара в крови.Сахар, естественно, имеет более высокий гликемический индекс, однако кленовый сироп явно является лучшим вариантом, поскольку он имеет более низкий гликемический индекс, чем тростниковый сахар.

Настоящий кленовый сироп имеет гликемический индекс 54. Кленовый сироп имеет «средний» индекс.

Тростниковый сахар имеет гликемический индекс 68. Тростниковый сахар определяется как имеющий «высокий» индекс.

Антиоксиданты

Настоящий кленовый сироп содержит множество антиоксидантов, которые обладают противовоспалительным, противораковым и антибактериальным действием.В статье, опубликованной Livestrong.com, описывающей питание настоящего клена, даже объясняется, что «исследователи также недавно обнаружили, что кленовый сироп является источником фенолов, класса антиоксидантов, которые содержатся в ягодах».

Тростниковый сахар остается без каких-либо антиоксидантов из-за высокой степени очистки, необходимой для получения продукта.

Минералы

Настоящий кленовый сироп полон минералов, включая кальций, железо, магний, калий, цинк, медь и марганец.Эти минералы очень полезны для вашего тела, включая образование клеток, поддержание здоровых эритроцитов и поддержку иммунитета. Кленовый сироп также содержит ряд витаминов, включая ниацин, B5, B2, фолиевую кислоту, B6, биотин и витамин A, которые влияют на такие вещи, как энергетический обмен и зрение.

Тростниковый сахар остается без каких-либо витаминов и минералов из-за высокой степени очистки, необходимой для получения продукта.

Обработка / уточнение

Настоящий кленовый сироп довольно необработан.Процесс довольно прост — взять сок с дерева и сварить его до состояния концентрированного сиропа.

Тростниковый сахар очень рафинированный. Сахар изготавливают из сахарного тростника или сахарной свеклы, которые смешивают с горячей водой, варят и растирают для выделения сока. Затем соки фильтруются И отбеливаются. Затем, когда вода выкипит из сока, у вас останется белый тростниковый сахар.

Замена

Как можно заменить тростниковый сахар настоящим кленовым сиропом в повседневных рецептах? Все очень просто! Используйте 2/3 стакана кленового сиропа на каждую чашку тростникового сахара.Затем уменьшите количество остальной жидкости в рецепте примерно на 1/4 стакана. Ожидайте, что цвет рецепта немного потемнеет, поскольку натуральный древесный оттенок настоящего клена отличается от оригинального белого тростникового сахара.

Победитель: Настоящий кленовый сироп

Настоящий клен зарекомендовал себя в этом состязании как явный победитель не только по вкусовым характеристикам, но и по пользе для здоровья и процессу обработки.

Заявление об ограничении ответственности: мы не поощряем вас, потребителя, добавлять больше сахара в свой рацион.Вместо этого мы предлагаем, когда вы выбираете сахар, выбирайте настоящий клен — лучшую альтернативу.

Если интересно, читайте здесь:

www.livestrong.com/article/326813-nutritional-facts-pure-maple-syrup-vs-white-sugar/

https://www.livestrong.com/article/270564-pure-maple-syrup-nutrition/

https://www.livestrong.com/article/455051-glycemic-index-of-refined-sugars/

Какой сахар самый полезный?

Интересно узнать, какой сахар самый полезный? Вот все, что вам нужно знать.

Добавленный сахар — один из самых обсуждаемых продуктов питания в пищевой промышленности. Хотя слишком много сахара, безусловно, вредно для вашего здоровья, ваше тело может справиться со всем, что угодно, в разумных количествах, даже с небольшим количеством сахара. Однако с таким большим количеством видов сахара на рынке, безусловно, можно быстро запутаться. Итак, вот ответ на большой спор; какой сахар самый полезный?

Что такое сахар?

Хотя большинство людей думают о сахаре как о белом веществе, которое мы добавляем в кофе или используем для выпечки, на самом деле сахар — это форма углевода, состоящая из одной или двух основных углеводных единиц, включая глюкозу, фруктозу, галактозу, сахарозу, мальтозу и лактозу.Сахар естественным образом содержится в большинстве продуктов, даже в незначительных количествах, по отдельности или в сочетании. Например, столовый сахар (или сахароза) представляет собой комбинацию глюкозы и фруктозы, а лактоза, содержащаяся в молочных продуктах, представляет собой комбинацию глюкозы и галактозы.

Добавленный сахар по сравнению с натуральным

Помимо различных форм молекул сахара, сахар можно найти в натуральном и добавленном виде. Сахар естественным образом содержится в молочных продуктах, фруктах, овощах, зернах, бобах, чечевице, орехах и семенах и обычно присутствует вместе с клетчаткой и крахмалом.Эти естественные источники сахара представляют собой более сложные молекулы, они дольше перевариваются и являются более устойчивыми источниками энергии.

Напротив, сахара, которые были удалены из их природного источника для создания изолированного сахара, известны как добавленные сахара. Эти формы сахара включают белый сахар, коричневый сахар, агаву, мед, кленовый сироп, патоку, ячменный солод, фруктозу, глюкозу, глюкозо-фруктозу, мальтозу, сахарозу, декстрозу, фруктовый сок и концентраты пюре, и это лишь некоторые из них. Хотя это может показаться запутанным, добавленный сахар может поступать как из природных, так и из искусственных источников.

Сахар против подсластителей против заменителей

Наряду с добавленным и натуральным сахаром существует также множество различных форм подсластителей и заменителей сахара. Помимо сахара-песка, такого как белый сахар и коричневый сахар, все более популярными становятся заменители сахара, такие как стевия, спиртовые сахара и искусственные подсластители, многие из которых менее идеальны. Однако, чтобы определить самый полезный для здоровья сахар, в этом обзоре особое внимание будет уделено добавленным сахарам, которые обычно используются при приготовлении пищи и выпечке.

Виды сахара

БЕЛЫЙ САХАР

Также известный как столовый сахар, белый сахар является наиболее распространенной формой сахара и конечным продуктом переработки и рафинирования сахарного тростника или сахарной свеклы, большинство из которых являются генетически модифицированными. (1) Из всех форм сахарного песка белый сахар является наиболее обрабатываемой формой, поскольку в процессе производства удаляются цвет, минералы и антиоксидантные соединения.

Тип сахара: сахароза

САХАР КОРИЧНЕВЫЙ

Коричневый сахар — это очищенный белый сахар с различным количеством добавленной патоки, который обеспечивает более темный цвет и незначительное количество микроэлементов.И светлый, и темно-коричневый сахар содержат патоку, темно-коричневый сахар просто содержит ее в более высокой концентрации.

Тип сахара : Сахароза

САХАР ТРОСТЬ

Тростниковый сахар — это сахар, получаемый непосредственно из сахарного тростника. В отличие от белого сахара, тростниковый сахар по-прежнему содержит некоторые витамины и минералы, изначально присутствующие в соке сахарного тростника, однако их количество относительно невелико. (2) Поскольку тростниковый сахар все еще удерживает часть патоки и влаги из растений, он имеет цвет от светлого до светло-коричневого.

Тип сахара : Сахароза

САХАР-СЫРЬЕ

Сахар-сырец — это тростниковый сахар, который образуется при пропуске процесса окончательного рафинирования при производстве белого сахара.

Тип сахара : Сахароза

ТУРБИНАДО САХАР

Сахар турбинадо, как и сахар демерара, представляет собой разновидность тростникового сахара-сырца и традиционно обрабатывается немного меньше, чем коричневый сахар. (3) Сахар турбинадо производится путем первого прессования сахарного тростника и сохраняет некоторое количество натуральной патоки, имеет более тонкое, темное зерно и светло-карамельный цвет, в то время как сахар демерара состоит из крупных бледно-золотистых кристаллов и слегка липкий на ощупь. .В настоящее время сахар турбинадо и демерара обычно производят путем добавления патоки к белому сахару, а не традиционными методами.

Тип сахара : Сахароза

КОКОСОВЫЙ САХАР

Кокосовый сахар производится из сока кокосовых пальм с помощью естественного двухэтапного процесса; сок собирают из цветочных почек кокосовой пальмы, затем его кипятят, чтобы выпарить содержащуюся в нем воду, и конечным продуктом является кокосовый сахар. С химической точки зрения, кокосовый сахар очень похож на белый сахар, так как от 70% до 79% кокосового сахара составляет сахароза, и, хотя он часто рекламируется как хороший источник минералов, количество на одну или две чайные ложки порции минимально, а оно высокое. содержание сахара перевешивает любые потенциальные преимущества.

Тип сахара: сахароза

МЕД

Мед — это богатый сахарным нектаром, собранный пчелами, который хорошо известен своими антибактериальными и антимикробными свойствами благодаря своим антиоксидантным свойствам. (4) (5) Мед традиционно использовался в разных культурах для лечения множества заболеваний, однако не весь мед, который сегодня можно найти в продуктовых магазинах, одинаков. К сожалению, некоторые марки меда подвергаются интенсивной переработке, некоторые из них сочетаются с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, поэтому, чтобы получить пользу от меда для здоровья, обязательно ищите сырой или непастеризованный мед.(6)

Тип сахара: фруктоза с небольшим содержанием глюкозы и сахарозы

КЛЕНОВЫЙ СИРОП

Чистый кленовый сироп производится путем концентрирования сока кленовых деревьев для получения густого сиропа. В отличие от рафинированного белого сахара, кленовый сироп содержит множество микроэлементов, включая марганец, цинк и железо. (7) Однако, как и мед, на полках продуктовых магазинов есть много поддельных кленовых сиропов, которые не обеспечивают такой же пользы для здоровья, поэтому обязательно искать чистый кленовый сироп, чтобы убедиться, что вы получаете лучший вариант.

Тип сахара: сахароза с небольшим содержанием глюкозы и фруктозы

AGAVE

Нектар агавы, который часто называют сиропом агавы, получают из растения агавы, произрастающего в южных штатах и ​​Латинской Америке. Традиционно было известно, что агава обладает целебными свойствами, однако коммерческая агава, продаваемая сегодня, имеет очень мало полезных питательных свойств. (8) Очищение и переработка нектара агавы, продаваемого сегодня в продуктовых магазинах, делают его в 1,5 раза слаще обычного столового сахара, а конечный продукт представляет собой очень рафинированный нездоровый сироп.

Тип сахара: фруктоза с небольшим содержанием сахарозы

Пищевая ценность добавленных сахаров

НА 1 унцию / 28 г	КАЛОРИЯ (кДж)	САХАР (G)	ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС (GI)	ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА (GL)
Белый сахар	108	28	65	6
Коричневый сахар	106	27.5	65	6
Тростниковый сахар	105	28	65	6
Сахар-сырец	105	28	65	6
Сахар Турбинадо	105	28	65	6
Кокосовый сахар	105	28	54	3
Чистый мед	85	23	58	12
Кленовый сироп	73	19	54	10
Нектар агавы	80	21	19	2

A Все данные о питании основаны на NutritionData.com и GlycemicIndex.com.

Итак, какой сахар самый полезный?

Несмотря на большое разнообразие сахаров, они на самом деле очень похожи по питательности. Все формы сахара состоят из глюкозы, фруктозы и сахарозы, которые являются основными формами сахара и обеспечивают одинаковое количество калорий (энергии) на порцию.

Сахар с более высокой концентрацией фруктозы, например мед, имеет более высокий уровень сладости, и поэтому требуется меньшее количество для достижения такого же уровня сладости, как белый сахар.Кроме того, жидкие сахара, такие как кленовый сироп и мед, имеют более высокое содержание воды; поэтому общее содержание сахара немного меньше эквивалента белого сахара по весу.

Сахар, подвергшийся меньшей обработке, например тростниковый сахар, сахар турбинадо и кокосовый сахар, как правило, имеют более высокое содержание минералов и антиоксидантных соединений, хотя и очень ограниченное.

В целом, хотя минимально обработанные натуральные подсластители, такие как тростниковый сахар-сырец, мед-сырец и чистый кленовый сироп, обрабатываются немного меньше, содержат немного больше минералов и соединений, общие различия в питательных веществах довольно незначительны, когда речь идет о здоровье обмена веществ.

Итог

Короче говоря, если вы ищете самый полезный сахар, лучше всего ограничить все формы добавляемого сахара, поскольку разница в питании между ними минимальна. Хотя минимально обработанные сахара, такие как тростниковый сахар, сырой мед и чистый кленовый сироп, содержат немного больше питательных микроэлементов, доказательства того, что они действительно лучше, ограничены. Министерство здравоохранения Канады рекомендует ограничивать потребление добавленных сахаров до менее 10% от общего суточного потребления калорий, в идеале менее 5%, в то время как Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать количество добавленных сахаров до 6 чайных ложек (25 граммов) в день для женщин и 9 чайных ложек (36 г). ) в день для мужчин.

Нравится и хотите узнать больше? Присоединяйтесь к моей 4-недельной программе питания!

5 лучших заменителей сахара (и подсластителей, которых следует избегать) — сироп Just Date

Разве не было бы сладко, если бы вы могли есть сахар, не беспокоясь о последствиях для здоровья? Что ж, можно. Вам просто нужно правильно выбрать сахар.

Вот в чем дело: обработанный сахар может быть токсичным для организма. Рафинированный сахар не только не дает ничего, кроме пустых калорий, но и вызывает сильное привыкание, вызывает резкий скачок уровня сахара в крови, препятствует усвоению питательных веществ и даже способствует развитию сердечных заболеваний, набора веса и других дегенеративных заболеваний.Но нет необходимости вести безбрачный образ жизни.

Замена белого вещества на другой, с минимальной обработкой, более натуральный сахар может быть лучше для вашего тела и ваших рецептов. Есть альтернативы обработанному обычному сахару, которые дают удивительные преимущества. Хотя эти альтернативные сладости все еще являются сахаром, они намного проще для процесса и могут похвастаться рядом других питательных веществ и преимуществ для здоровья.

Но сначала немного науки

Чтобы понять разницу между плохим и лучшим сахаром, сначала важно отметить разницу между фруктозой, глюкозой и сахарозой.

Лучшие сахара, включая кленовый сироп, кокосовый сахар и финиковый сироп, имеют низкий гликемический индекс и содержат меньшее количество фруктозы. Сахароза (а это и есть тростниковый сахар) и глюкоза — это то, что вызывает скачок уровня инсулина, а фруктоза — нет.

Фруктоза — это то, что содержится во фруктах (по большей части). Однако слишком много фруктозы может затруднить метаболизм печени. Рекомендуемое количество фруктозы в день не должно превышать 50 граммов. При превышении этого количества метаболизм фруктозы в печени начинает производить свободные радикалы.(Это одна из причин, почему кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы так ужасен.)

У всех лучших сахаров гликемический индекс ниже, чем у столового сахара, а это значит, что они не вызывают скачка уровня инсулина.

По сути, от лучшего сахара вы ищете как низкий гликемический индекс, не слишком высокое содержание фруктозы, так и дополнительные питательные вещества, которых нет в тростниковом сахаре.

Если вы ищете заменители сахара для выпечки, кулинарии или для подслащивания утреннего кофе, вот список лучших натуральных подсластителей, которые вы можете использовать и почему.

Лучшие заменители сахара

1) Финиковый сироп
Финиковый сироп — это не просто сахар, это фактически продукт, приготовленный из фруктов. Финиковый сироп имеет низкий гликемический индекс — мы подтвердили это, когда провели клиническое исследование, в котором изучалось его влияние на уровень сахара в крови в реальном времени на людях, в результате чего ГИ составил 47 +/- 2. Он также был ниже. фруктоза, чем большинство подсластителей. Кроме того, сироп фиников богат питательными веществами, такими как магний, фосфор и цинк.Он также имеет такой же уровень антиоксидантов, как мака или малина, что делает его наиболее питательным подсластителем. Калий в сиропе фиников на самом деле помогает вашему организму медленно усваивать и регулировать сахар в кровотоке.

2) Сырой мед
Сырой мед, особенно сырой местный мед, очень похож на финики в том, что это настоящая еда, а также нектар богов. Помимо сахара, в меде есть аминокислоты, электролиты и множество антиоксидантов.Его рекламируют за его природные антисептические свойства и способность облегчать симптомы аллергии. Хотя мед действительно содержит более высокий уровень фруктозы, у него относительно низкий гликемический индекс, что делает его одним из лучших заменителей сахара. Одно исследование показало, что замена сахара медом может снизить уровень сахара в крови и предотвратить увеличение веса или помочь в его потере.

3) Кленовый сироп
Настоящий кленовый сироп имеет все признаки лучшей альтернативы сахару, включая низкий гликемический индекс и низкое содержание фруктозы.Полученный прямо с деревьев, он минимально обработан и содержит даже больше минералов и антиоксидантов, чем мед, включая марганец, рибофлавин, цинк и магний. Кроме того, он менее калорийен, чем большинство подсластителей. Единственная загвоздка в том, что вы должны проявлять осторожность при покупке кленового сиропа, на этикетке которого написано «100% кленовый сироп», иначе вы, скорее всего, получите кукурузный сироп с «кленовым вкусом» (что бы это ни значило).

4) Кокосовый сахар
Обладая высоким содержанием калия и электролитов, кокосовый сахар, который получают из цветков кокосовой пальмы, является лучшей заменой белого сахара в рецептах, поскольку он ведет себя аналогичным образом.Однако он по-прежнему довольно обработан и не так богат питательными веществами, как другие. Положительным моментом является то, что он содержит инулиновую клетчатку, которая, как было показано, помогает замедлить всасывание глюкозы, чтобы поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови. Вероятно, это один из лучших заменителей обычного сахара в выпечке.

5) Черная меласса
Черная меласса, богатая железом, калием и кальцием, — еще одна патока, которая по питательности превосходит многие другие подсластители. В одной столовой ложке железа больше, чем в порции стейка на 3 унции — более 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы.Побочный продукт рафинированного белого сахара, патока черного цвета, является самым темным сортом и обрабатывается трижды, чтобы удалить как можно больше сахарозы.

PS. Хотите эксклюзивные советы и рецепты питания? Подпишитесь на нашу дружелюбную рассылку новостей.

Альтернативные сахара, которых следует избегать

Искусственные подсластители
Искусственные и низкокалорийные подсластители, такие как аспартам, сукралоза, сахарин и неотам, считаются худшими из худших среди альтернативных подсластителей.Хотя фактическая наука все еще не говорит о безопасности аспартама и сахарина, существует множество анекдотических свидетельств, которые показывают, что эти вещества не так хороши для вас.

Многие люди жалуются на головные боли, боли в животе и общее недомогание после употребления искусственных подсластителей. И некоторые исследования показали, что химические подсластители действительно могут изменить бактериальный состав вашего микробиома, нарушив здоровье всего кишечника.

FDA делает ужасную работу по регулированию этой отрасли, поэтому довольно сложно понять, безопасно ли то, что вы едите.Сукралоза (более известная под торговой маркой Splenda) — худший преступник. Другие, такие как Nutrisweet, Truvia и ряд брендов завода по производству стевии, утверждают, что они лучше, но данных, подтверждающих какие-либо утверждения, мало.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Это почти само собой разумеющееся. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который производится с помощью химического процесса, который не является естественным, является одним из худших нарушителей всплесков инсулина, поскольку он не должен перевариваться вашим организмом.Этот материал просто фильтруется прямо в ваш кровоток и становится безумным.

Агава

Хотя агава стала известна своим низким гликемическим индексом, в конечном итоге было показано, что она имеет более высокое содержание фруктозы, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (от 70% до 90%). Он был продан как более здоровая альтернатива, но на самом деле он не лучше, чем худшие нарушители.