Употребление в пищу топинамбура – польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

лучшие рецепты блюд из топинамбура

Экология потребления: Американские индейцы называют топинамбур «едой долгожителей».Предлагаем Вам подборку лучших рецептов

Топинамбур может давать урожай осенью и ранней весной. Он содержит около 18% природного инулина, заменяющего крахмал и сахар, а также органический магний, калий, кремний, витамины и почти все аминокислоты, увеличивающие количество Т-лимфоцитов в организме человека, что ведет к усилению иммунитета.

Помимо этого, регулярный прием в пищу топинамбура омолаживает кровеносную систему на 20 лет. Не зря же американские индейцы называли его «едой долгожителей». И очень много его потребляли в пищу. Они считали, что топинамбур возвращает вкус к жизни и спасает от многих болезней. Давайте и мы освоим рецепты блюд с топинамбуром!

Блюда из топинамбура

Предпочтительнее всего делать салаты из свежих клубней, так как в них сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Но и после термической обработки блюда из топинамбура сохраняют высокие полезные, питательные и вкусовые качества.

Салат из топинамбура с редькой

Возьмите в произвольных пропорциях клубни топинамбура и редьки, тщательно их помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте в салат любую рубленую зелень, перья зеленого лука, посолите и заправьте сметаной.

Также салат из топинамбура можно делать с морковью, редисом, вареными яйцами, а в качестве заправки использовать майонез и растительное масло.

Отбивные котлеты с топинамбуром

Нарежьте крупные клубни пластинками. Разогрейте в сковороде растительное масло и положите в неё ломтики топинамбура, а на них – отбивные. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. При переворачивании отбивных котлет, слой топинамбура оставляйте на месте. Подавайте отбивные к столу прямо на ломтике топинамбура, посыпав зеленью.

Тарталетки с топинамбуром

Натрите очищенный топинамбур на крупной терке и обжарьте на растительном масле. Пропаренный рис отварите до готовности, смешайте с мелко порезанным крутым яйцом и топинамбуром, заправьте сметаной. Эту смесь разложите в тарталетки и запеките их в духовке.

Овощное рагу

Нарежьте ломтиками баклажаны, топинамбур и помидоры, а репчатый лук – полукольцами. Лук отварите в небольшом количестве воды, затем добавьте к нему баклажаны и поварите ещё 3-4 минуты. После этого отправьте в кастрюлю кусочки топинамбура и подержите её на огне ещё 2-3 минуты. Помидоры добавляются после того, как кастрюля снята с огня. Блюдо нужно перемешать, накрыть крышкой и дать настояться около получаса. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Оладьи из топинамбура

Ингредиенты:

• 500 г топинамбура
• 200 г кабачков
• 2 яйца
• 100 г муки
• растительное масло
• соль

Топинамбур и кабачки вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. К измельченным овощам добавляют яйца, муку и соль. Все тщательно перемешивают до получения полужидкого теста. Полученную массу столовой ложкой выкладывают на раскаленную сковороду, смазанную подсолнечным или другим растительным маслом. Обжаривают оладьи с обеих сторон.

Запеканка из топинамбура

Ингредиенты:

• 500 г топинамбура
• 50 г молока
• растительное масло
• 2 яйца
• соль

Топинамбур очистить от кожуры и натереть на крупной терке. После этого необходимо обжарить его на растительном масле. Обжаренный топинамбур смешать с яйцами, взбитыми с молоком, добавить соль. Массу хорошо перемешать и выложить на смазанную растительным маслом сковороду. Запечь в духовке при температуре 180 градусов.

Маседуан овощной

Ингредиенты:

• 200 г цветной капусты
• 200 г стручковой фасоли
• 200 г топинамбура
• 200 г артишоков
• 200 г спаржи
• 200 г картофеля
• 200 г репы
• жаренные сухари
• 2 стакана сливок

Все овощи: цветную капусту, топинамбур, стручки фасоли, артишоки, спаржу, молодой картофель, репу отварить до мягкости. После этого можно по вкусу добавить мускатный орех. В отварные овощи добавить поджаренные сухари, залить 2 стаканами сливок, посолить и запечь в духовке.

Котлеты из топинамбура

Ингредиенты:

• 500 г топинамбура
• 500 г моркови
• 2 яйца
• 2 ст.л. манной крупы
• 100 г сливок

Топинамбур и морковь почистить и натереть на крупной терке. Подготовленные овощи залить сливками, посолить и тушить до готовности на медленном огне под крышкой. В горячие тушеные овощи добавляют яйца и манную крупу, после чего очень быстро перемешивают до получения однородной массы. Из полученной массы формируют котлеты и обжаривают их на растительном масле с обеих сторон.

Топинамбур с тыквой и лимоном

Ингредиенты:

• 500 г топинамбура
• 500 г тыквы
• 1 лимон
• соль

Топинамбур и тыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Лимон нарезать тонкими ломтиками вместе с кожурой. Все ингредиенты перемешать, посолить и тушить на слабом огне до готовности.

Салат из топинамбура

Ингредиенты:

• 500 г топинамбура
• 100 г консервированной кукурузы
• 4 яйца
• сметана
• соль

Топинамбур очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Яйца сварить и остудить. Нарезать мелкими кубиками вареный топинамбур и яйца, добавить кукурузу, заправить сметаной и хорошо перемешать.

Топинамбур в кляре 

Ингредиенты:

• 500 г топинамбура
• 1 йцо
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. сметаны
• соль, перец

Топинамбур очистить и отварить до готовности. Подготовить кляр, смешав яйцо, сметану, муку и добавив соль и перец по вкусу. Топинамбур обмакивать в кляре и обжаривать на растительном масле на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки. Подавать топинамбур в кляре можно с зеленью и сметаной.

Топинамбур в молоке

Ингредиенты:

• 300 г топинамбура
• 200 г молока
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• соль
• зелень

Топинамбур очистить, нарезать небольшими кубиками и варить до готовности в молоке разбавленном водой в пропорциях 1:1. После этого топинамбур вынуть, а в молоко добавить пассерованную на сливочном масле, муку и варить до загустения. Полученым соусом залить топинамбур. Подавать с измельченной зеленью.

Щи зеленые:

Предварительно бланшированную молодую крапиву нарезать полосками. Нарезать листья молодого щавеля. Обжарить на растительном масле кольца репчатого лука, добавить нарезанную крапиву и щавель, обжаривать еще 5-7 минут. Топинамбур нарезать соломкой. Все это переложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить до готовности. Перед подачей заправить кубиками обжаренных сухариков, сметаной, мелко-рубленным яйцом зеленью и специями.

Суп фасолевый по-деревенски:

Топинамбур порезать кубиками , бланшировать 3-5 минут, обжарить в сливочном масле с репчатым луком. Замоченную за 5-6 часов белую фасоль варить до полуготовности, заправить обжаренным топинамбуром, за пять минут до готовности заправить зеленью.

Суп-пюре:

На две порции супа надо: 0,8 кг очищенного топинамбура, 0.5 л куриного или говяжьего бульона ( при желании можно заменить овощным отваром), 100 г сливочного масла, веточка тимьяна, небольшая луковичка, морковь, 100гр шпината, сок 1/3 лимона.

Основа супа готовится следующим образом. Нарезанный топинамбур с 70-ю граммами масла тушится в собственном соку на медленном огне до полного размягчения топинамбура (в зависимости от сорта и качества овоща – до 1,5-2 часов) под  плотно закрытой крышкой. Затем эта масса рубится в блендере или перетирается через мелкое сито.

Мелко нарезанный шпинат пассируется в 30 г сливочного масла до состояния вялости. Бульон варят в течение 20 минут с луковицей, морковью, тимьяном, лавровым листом. Затем процеживают. Пюре из топинамбура взбивают с бульоном до желаемой консистенции, добавляют обжаренный шпинат и заправляют специями по вкусу.

Гарниры

О гарнирах из топинамбура можно сказать, что их приготовление схоже с приготовлением гарниров из других овощей и подавать можно с традиционными соусами и специями по вкусу.

Топинамбур отварной

В зависимости от величины клубней отваривать (лучше скоблить) в подсоленной воде 12-30 минут с луковицей и специями по вкусу. Вынуть, дать стечь воде. Из этой заготовки можно приготовить много разновидностей блюд.

Топинамбур по-польски:

Свежеотваренный топинамбур полить топленым сливочным маслом, обсыпать молотыми обжаренными сухариками, украсить зеленью.

Топинамбур запеченный со спаржей:

Отваренный топинамбур резать соломкой, уложить тонким слоем в форму смазанную маслом и посыпанную сухариками, залить заправкой из сметаны и сырого яйца, сверху уложить слой спаржи, посыпать тертым сыром и измельченными ядрами грецких орехов, запекать в духовке 12-15 минут.

Топинамбур фри:

Нарезанные соломкой клубни обжарить минуть 5-7 во фритюре, дать остыть. Перед подачей обмакнуть в кляре и обжарить во фритюрнице до образования корочки и посыпать обжаренной петрушкой.

Рецепт блюда «Топинамбур, тушенный с луком».

Для приготовления блюда приготовьте: 2 веточки мелиссы, 4 луковицы, 500 г топинамбура, полстакана сливок, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы.

Очистите топинамбур, нарежьте толстыми дольками, бланшируйте в соленой кипящей воде около 1 минуты. Измельчите луковицы, спассеруйте на растопленном масле, прибавьте горчицу и сливки. Положите в эту смесь дольки топинамбура, тушите на тихом огне около 12 минут, приправьте лимонным соком. Перед подачей, присыпьте блюдо мельченной мелиссой.

Рецепт супа-пюре из топинамбура.

Для приготовления блюда заготовьте: 2 луковицы, 500 г топинамбура, 3 стакана мясного бульона, 1 пучок зеленого лука, 30 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 100 г сметаны, мускатный орех, перец и поваренную соль -по вкусу.

Вымойте, очистите и нарежьте кружками топинамбур. Спассеруйте его вместе с мельченным луком. Выложите овощи в кипящий бульон и варите 15 минут под крышкой. Подавая к столу, посыпьте суп кусочками зеленого лука.

Рецепт рыбацких щей с топинамбуром

Для приготовления блюда приготовьте: 200 г крапивы, 200 г топинамбура, 300 г рыбы, 1 лавровый лист, 1 луковица, 200 г щавеля, черный перец горошком и поваренную соль по вкусу.

Промойте молодую крапиву, бланшируйте ее 3 минуты в подсоленной кипящей воде, выложите в дуршлаг, дайте воде стечь, нарежьте полосками. Промойте и нарежьте листья щавеля. Нарежьте кольцами репчатый лук, обжарьте их в растительном масле. Очистите клубни топинамбура, нарежьте соломкой. Топинамбур и зелень сложите в кастрюлю, залейте слегка подсоленным кипятком и варите до полной готовности. За минуту до конца варки в рыбацкие щи опустите специи и обжаренный лук. Подавая блюдо на стол, положите в тарелку кусок отварного рыбного филе.
 

Рецепт рагу из помидоров, баклажанов и топинамбура.

Для приготовления блюда приготовьте: 3 луковицы, 200 г помидоров, 250 г баклажанов, 250 г топинамбура, зеленый лук, зелень петрушки и укропа.

Нарежьте топинамбур толстыми пластинками, а очищенные баклажаны — кружочками. В кастрюлю залейте 3/4 стакана воды, сварите в ней мелко нашинкованный лук, а затем баклажаны в течение 3 мин. Добавьте туда топинамбур и еще варите около 2 минут. Положите в кастрюлю мелко нарезанные помидоры, выдержите в тепле 10 минут. Перед подачей на стол, посыпьте рагу мелко нарезанной зеленью. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

польза и вред, рецепты приготовления, полезные свойства и лечебные качества при сахарном диабете, фото и способы применения

Выбирая полезные фрукты и овощи к нашему столу, мы часто проходим мимо топинамбура, незаслуженно обделяя его вниманием. Это очень полезный продукт: его можно употреблять взрослым и детям.

В чем же польза и потенциальный вред топинамбура, какие рецепты приготовления земляной груши сохранят его полезные свойства, есть ли противопоказания?

к оглавлению ↑

Описание растения, фото

Топинамбур – многолетнее растение рода Подсолнечник семейства Астровые. Имеет высокий прямостоячий стебель с ланцетными очередными листьями и желтыми цветками, напоминающими небольшие подсолнухи.

Высота растения достигает 4 метров. Корни растения образуют клубни фиолетового, желтого, белого и красного цветов, созревающие осенью. Они съедобны, имеют сладковатый вкус.

Топинамбур, как овощная культура, известен в народе, как «земляная груша» и «волжская репа». Его завезли в Россию в XVIII веке из Южной Америки и вначале использовали в целительстве при сердечных болезнях.

Позже топинамбур стали подавать к столу в знатных семействах, постепенно заменяя картофель.

Растет земляная груша везде, так как она неприхотлива, не требует особого ухода. Одинаково хорошо переносит затененные и солнечные места.

Не накапливает в клубнях нитраты, тяжелые металлы, радиоактивные элементы. Корнеплоды хранятся в земле всю зиму, накапливая полезные вещества. Одно растение может давать урожай до 5 килограммов.

к оглавлению ↑

Как выбрать

Земляную грушу приобретают в овощном магазине или на рынке. При выборе нужно опираться на следующие критерии:

• клубни упругие, плотные на ощупь, с характерными шероховатостями, неровностями;
• на кожуре нет морщин, пятен;
• корнеплоды целые, без видимых повреждений;
• от топинамбура должен исходить приятный, немного «земляной» запах.

На страницах нашего сайта вы также узнаете много интересных фактов о пользе, вреде дайкона! Как выбрать и хранить этот овощ?

А вы знаете, чем полезна черная редька для здоровья? В нашем обзоре расскажем о ценных качествах овоща при простудных заболеваниях!

Несколько слов о пользе репы для здоровья, как применяется целебный овощ в рецептах народной медицины, расскажем вот тут: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/repa.html.

к оглавлению ↑

Пищевая ценность и химический состав

Химический состав топинамбура:

Нутриенты	Количество	% содержания от нормы
Калорийность, ккал	61	4,3
Белки, г	2,1	2,6
Жиры, г	0,1	0,2
Углеводы, г	12,8	10
Пищевые волокна, г	4,5	22,5
Вода, г	79	3,09
Органические кислоты, г	0,1	5
Зола, г	1,4
Витамин А, мкг	2	0,2
Витамин В1, мг	0,07	4,7
Витамин В2, мг	0,06	3,3
Витамин Е, мг	0,2	1,3
Витамин РР, мг	1,6	8
Калий, мг	200	8
Кальций, мг	20	2
Магний, мг	12	3
Медь, мкг	135	22,2
Натрий, мг	3	0,2
Фосфор, мг	78	9,8
Кремний, мг	8	16
Алюминий, мкг	815	16,3
Железо, мг	0,4	2,2
Крахмал и декстрины, г	9,6	2,18
Сахара, г	32	100

к оглавлению ↑

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) есть у всех продуктов, содержащих углеводы. Показатель характеризует способность продукта после его употребления повышать в крови уровень глюкозы. Чем он выше, тем больше и быстрее поднимется глюкоза. За эталон принят гликемический индекс глюкозы, равный 100.

ГИ делят на низкий – 5-35, средний – 40-50, высокий – 55 и выше. В отличие от большинства овощей топинамбур более чем на 70% состоит из углевода под названием «инулин».

Инулин – это единственный природный полисахарид, на 95% состоящий из фруктозы, которая более полезна, чем рафинированные сахара. По своему ГИ овощ относится к продуктам со средним гликемическим индексом, равным 50.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Чем полезен топинамбур, как его использовать? Основные ценные свойства земляной груши определяются составляющими ее органическими веществами, витаминами, микро- и макроэлементами.

Топинамбур ценится экологичностью. Поскольку он не впитывает в себя соли тяжелых металлов и нитраты, его можно включать в рацион маленьких детей – продукт безопасен, не вызывает аллергии.

Даже выращенный в центре города корнеплод остается химически чистым продуктом. Входящий в его состав инулин благоприятно действует на организм человека.

Он легко усваивается, действует так:

• Абсорбирует ненужные вещества: токсины, тяжелые металлы, жирные кислоты, радионуклиды, канцерогены, химические пищевые добавки, вредные продукты обмена веществ.
• Усиливает моторику кишечника за счет совместного действия инулина и клетчатки. Благодаря такому воздействию происходит ускоренная эвакуация содержимого, очищение от шлаков, токсинов, непереваренной пищи.
• Инулин вместе с клетчаткой и пектином действует, как природный пребиотик — создает благоприятную среду для роста и повышения функциональной активности дружественных бактерий: бифидобактерий, лактобацилл, кишечной палочки E.Coli.
• Нормализует уровень глюкозы в крови, сохраняя его на одном уровне.
• Восстанавливает нарушенную функцию инсулина, а значит, улучшает обменные процессы и жировой обмен.
• Помогает усвоению кальция в костных тканях, уменьшает риск развития артрита, артроза, остеопороза, других заболеваний костей.
• Повышает иммунитет, позволяя организму бороться с инфекциями, вирусами.
• Способствует нормальной работе печени и желчного пузыря, их мягкому очищению.
• Уменьшает процессы тромбообразования в кровеносных сосудах, а значит, снижает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Корнеплоды богаты пектиновыми веществами (неперевариваемые полисахариды) — природными энтеросорбентами. Вбирая воду и склеивая токсины, пектин очищает кишечник.

Совокупное действие клетчатки, инулина и пектина — хорошее средство для оздоровления и омолаживания организма, профилактики онкологических заболеваний.

Под действием пищеварительных реакций из инулина высвобождается фруктоза — заменитель глюкозы, что важно для больных сахарным диабетом. Самый большой уровень фруктозы обнаруживается у перезимовавших в земле клубней.

Топинамбур – одно из тех немногих растений, что аккумулируют в клубнях, стеблях и листьях кремний, который способствует:

• усвоению кальция, укреплению костей;
• формированию ферментов, гормонов, аминокислот;
• стимуляции нервной системы;
• усвоению микроэлементов.

Земляная груша помогает организму усваивать селен, не имея его в своем составе. Селен отвечает за состояние миокарда, здоровье волос и ногтей.

Инулин богат многими другими полезными веществами, витаминами, аминокислотами, влияние на организм которых обуславливается их функциональным воздействием.

Широкие свойства продукта используются во многих сферах: медицине, косметологии, диетологии, пищевой промышленности, фармацевтике.

На нашем сайте вы также узнаете, чем полезна белокочанная капуста, изучите рецепты приготовления вкусных и оригинальных блюд из нее.

Все о пользе, вреде брюссельской капусты, какими лечебными свойствами обладает этот ценный овощ, расскажем в этом материале.

А что можно приготовить из цветной капусты, существуют ли противопоказания к употреблению этого овоща, читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/tsvetnaya-kapusta.html.

к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм

к оглавлению ↑

Чем полезен для мужчин и женщин

Топинамбур помогает укрепить здоровье представителей обоих полов. Он усиливает защитные системы, делая человека более сильным, устойчивым к внешним негативным факторам.

Это актуально для мужчин и женщин, ведь на последних ложится основная роль деторождения и воспитания.

Мужчинам полезна земляная груша для повышения потенции. Доказано, что она повышает выработку половых гормонов, препятствует развитию аденомы простаты.

Воздействуя на сердечно-сосудистую систему и органы дыхания, корнеплод увеличивает выносливость человека, заряжает его энергией.

Женщинам он будет полезен при омолаживании и разглаживании мелких морщин, улучшении состояния волос и кожи головы. А ежедневное его употребление в пищу способствует похудению.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Топинамбур полезен богатым химическим составом, необходимым как для мамы, так и для ребенка. В нем содержатся все компоненты, необходимые для нормального развития плода.

Овощ помогает женщинам, особенно на поздних сроках, справиться с запорами, мягко воздействуя на перистальтику кишечника.

Мягко очищая, он препятствует попаданию в кровь токсичных веществ и холестерина, предотвращая нежелательную интоксикацию у беременных и кормящих матерей.

Содержащаяся в земляной груше клетчатка, разбухая, дает чувство сытости. Поэтому беременная женщина более умеренна в своих пищевых пристрастиях, меньше набирает лишнего веса, который ей совершенно не нужен для вынашивания.

Входящие в состав железо и витамины группы В поддерживают уровень гемоглобина в крови, защищая от анемии.

Отмечается воздействие на вязкость крови: она становится более жидкой, текучей, быстрее перенося кислород и полезные вещества к тканям органов.

Это хорошая профилактика гипоксии плода у беременных женщин.

Калий и магний способствуют нормальному развитию сердечка малыша, а маме повышают выносливость сердечной деятельности, помогая справляться с возрастающими физическими нагрузками.

Кормящие матери могут успешно восполнять дефицит витаминов и микроэлементов, обогащая грудное молоко.

Продукт можно есть только после термической обработки, так как в сыром виде он может вызвать вздутие живота, колики у ребенка.

к оглавлению ↑

Не вреден ли для детей

Поскольку топинамбур обладает низкой аллергенностью, его можно вводить в рацион детям. Желательно, чтобы детям до 3-4 лет его давали в тушеном виде, для избежания расстройства неокрепшего пищеварения.

Или можно смешивать отвар с укропной водой, которая устраняет газообразование. Корнеплод помогает детям:

• повысить сопротивляемость к возбудителям вирусных и инфекционных болезней;
• повысить аппетит;
• укрепить сердечные мышцы;
• облегчить работу почек;
• поддержать гемоглобин в крови;
• ускорить регенерацию поврежденных тканей.

к оглавлению ↑

Употребление в пожилом возрасте

Люди этого возраста должны оценить целебную силу земляной груши по достоинству.

Для них важны следующие его действия:

• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• разгрузка и очищение печени с одновременным улучшением работы желчного пузыря;
• понижение давления;
• разжижение крови;
• устранение запоров;
• профилактика онкозаболеваний;
• предотвращение образования камней в почках;
• усиление мышечного тонуса;
• укрепление костных тканей.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Особых противопоказаний у топинамбура нет, кроме индивидуальной непереносимости продукта. Поэтому вводят его в рацион постепенно, с малых количеств, например, с 1 чайной ложки, чтобы проверить реакцию организма.

С осторожностью следует употреблять овощ тем людям, кто страдает метеоризмом, так как он повышает газообразование в кишечнике. Нужно соблюдать меру в количестве любого съедаемого продукта.

Из этого видео-ролика вы узнаете еще больше интересных фактов о пользе топинамбура и его вреде:

к оглавлению ↑

Как правильно употреблять

Для взрослого человека суточная норма продукта составляет 100-150 г — это 2-4 клубня в зависимости от их величины. Употреблять лучше всего в сыром виде, так сохраняются все полезные вещества.

Для этого корнеплод нужно хорошо промыть под проточной водой, а затем удалить подпорченные места, если есть. Желательно кожуру оставить, так как в ней содержится больше всего железа и кремния.

Кожура тонкая, на вкус практически не влияет.

Есть рекомендации по употреблению земляной груши, заготовленной в виде порошка. Для этого принимать по 1 чайной ложке без горки за полчаса до завтрака, запивать водой.

Если продукт заготовлен в сушеном виде, то съедается 1 столовая ложка сушки, которая запивается кисломолочным продуктом.

Есть рецепты термического приготовления корнеплода. Тогда, конечно, погибает большая часть витаминов, но такими блюдами можно расширить свой рацион, извлекая пользу для здоровья.

Овощ можно жарить, варить, тушить, запекать в духовке, делать чипсы, цукаты, сиропы.

А вы слышали о полезных свойствах тыквы для женщин? О том, как используется овощ для сохранения женской молодости и красоты, узнаете из нашего обзора!

Читайте в следующем обзоре о полезных свойствах корня сельдерея. Есть несколько рецептов приготовления вкусных и легких салатов!

О целебных свойствах кабачков, составе и калорийности продукта вы узнаете, прочитав эту статью: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kabachki.html.

к оглавлению ↑

В пищу — несколько рецептов приготовления

Во многих странах топинамбур широко применяют в приготовлении салатов, супов, запеканок, кондитерских изделий, напитков и даже вина. С помощью этого продукта можно также организовать диетическое питание для людей, следящих за здоровьем и фигурой.

Салаты

• К натертым на терке клубням можно добавить морковь, редис, свеклу, белую редьку, яблоко, квашеную капусту – ингредиенты выбираете сами. Кладете отваренное вкрутую и нарезанное яйцо, заправляете майонезом.

  Не забудьте о зелени: укроп, петрушка, кинза, руккола, шпинат – хороши будут любые культуры. Главное — сохраняется вся польза продуктов.




• Отваренный корнеплод режете кубиками, к нему добавляете отваренное яйцо, зеленый горошек, зеленый лук, заправляете сметаной или майонезом.

Кофе

Нарезанный топинамбур заливаете кипятком с разведенной лимонной кислотой (вода должна быть чуть подкисленная), через 1-2 минуты кипяток сливаете, а дольки подсушиваете.

Затем их нужно обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. Сушеные дольки перемалываете в кофемолке, куда можно добавить 2-3 зерна кофе для аромата. Полученный порошок завариваете, как классический кофе.

Из следующего видеоролика вы узнаете рецепт приготовления десерта из топинамбура:

к оглавлению ↑

Как применяют для похудения

Топинамбур — низкокалорийный полезный продукт, эффективно очищающий кишечник. При этом он ускоряет усвоение жиров и углеводов и таким образом положительно влияет на фигуру.

Для этого его нужно включить в свой ежедневный рацион в свежем или в приготовленном виде. Единственным условием является заправка продукта – только растительное масло, не майонез или сметана. Иначе смысла в диете не будет.

Лучше всего для похудения подойдут салаты из свежей земляной груши и свежевыжатый сок, хранить который можно не дольше 12 часов в холодильнике.

к оглавлению ↑

При сахарном диабете

Овощ рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом, так как у него средний (допустимый) гликемический показатель.

Лечебные свойства топинамбура хорошо влияют на организм при сахарном диабете. Большое содержание в нем фруктозы замещает функции глюкозы в обменных процессах, проникая в клетки без участия инсулина.

Входящий в состав корнеплода инулин своими молекулами встраивается в клеточные оболочки, повышая их пропускную способность для глюкозы, пусть и в небольшом количестве. Постепенно нормализуется сахар в крови без резких его перепадов.

Нерасщепленный в желудке инулин в совокупном действии с клетчаткой выводит излишек сахара из организма, что также помогает улучшить состояние больного.

Содержащиеся в топинамбуре цинк, кремний и калий способствуют естественной выработке инсулина клетками поджелудочной железы. Снижается суточная потребность больного в инъекциях, у которых много побочных последствий.

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете, большого значения не имеет, конечно, в термически необработанном виде, например, в салатах, овощ будет наиболее полезен.

к оглавлению ↑

Применение корнеплода в косметологии

Из топинамбура получаются отличные омолаживающие маски для лица и шеи.

Для этого нужно натереть свежий корнеплод на мелкой терке, добавить туда несколько капель льняного или оливкового масла и наложить полученную кашицу на лицо минут на 15.

Делая такую маску через каждые два дня в течение 1-2 месяцев, можно добиться разглаживания мелких морщин, возвращения упругости коже.

Из этого продукта делают:

• средства для пилинга;
• увлажняющие жидкости для лица, заменяющие мицеллярную воду;
• тоники от прыщей;
• настои для приема оздоровительных ванн;
• маски для укрепления волос и против перхоти;
• отвары от выпадения волос при алопеции.

к оглавлению ↑

Лечебный эффект и народная медицина

Земляная груша обладает широким спектром воздействия на организм, поэтому целебные свойства топинамбура применяют при лечении разных заболеваний.

Используют клубни и наземную часть растения.

• листья используют для лечения подагры, малокровия, заболеваний органов ЖКТ, мочекаменной болезни, атеросклероза, ожирения.
• цветы оказывают противовоспалительное действие, лечат мигрени, гипертонию, изжогу, убирают кишечные колики и рези.

Применяют топинамбур для лечения в свежем виде и других формах:

• отвары – для лечения гипертонии, гипотонии, диабета, анемии;
• настои – полезны для желудка и при простуде;
• сиропы – для диабетиков;
• настойки и экстракты – для лечения печени, желчного пузыря;
• порошок – при лечении дисбактериоза, повышении иммунитета;
• соки – применяют для очищения организма, при полиартрите, артрозе, остеопорозе, для нормализации кислотности желудка, лечения язвы;
• таблетки – назначают для предупреждения развития новообразований и укрепления иммунитета;
• чаи – как общеукрепляющие напитки, особенно в комплексе с другими травами.

Топинамбур – это уникальное растение с целебными свойствами. Перечень его положительного воздействия очень большой. Продукт полезен каждому — от маленьких детей и до людей преклонного возраста.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Топинамбур польза и вред | Мир без Вреда

Так выглядит земляная груша или топинамбур

Сегодня, когда вновь ярко наблюдается факт классового деления на богатых и бедных, люди из последней категории, а также те, кто причисляет себя к среднему классу, после посещения с рецептом, выписанным врачом, ближайшей аптеки – приходят в настоящий ужас. Здоровье действительно не купишь, но не потому, что его не продают, а потому, что стоит оно очень дорого. Вот и приходится обращаться за помощью к бабушкиным методам, и вспоминать о том, как и с помощью чего лечили заболевания наши предки, какую пищу и из чего они готовили, чтобы быть здоровыми.

Примечательно, что если с современными лекарствами  и пищевыми добавками эффект «пустышки» ещё и возможен – вам продали дорогущее лекарство, а на деле это оказался обыкновенный кальций (в лучшем случае), то вот народная медицина нас точно так не обманет. Там, всё чётко и ясно. Есть средство — и оно лечит.

И, об одном таком средстве, вернее сказать овоще/растении – о топинамбуре, мы и предлагаем вам сегодня поговорить. Кому полезен будет топинамбур, какие заболевания можно вылечить благодаря употреблению этого овоща в пищу, и что можно приготовить из топинамбура…

Что за растение топинамбур

Высота топинамбура достигает 3-х метров

Топинамбур – это многофункциональное (его можно употреблять в пищу и с его помощью можно лечить даже сахарный диабет) растение, относится к классу многолетних и принадлежит семейству сложноцветных, является самым близким родственником подсолнечника – у топинамбура такие же тонкие и длинные стебли и жёсткие шершавые листья. Так, в высоту стебли топинамбура могут достигать целых 3-х метров, и со стороны вам даже может показаться, что это растёт именно подсолнух, вот только шляпа его больше похожа на корзину. А, клубни топинамбура – их ещё называют земляной грушей действительно похожи на плоды груши, да и вкус топинамбура, если его подвялить несколько дней на солнце, будет напоминать вкус самой обыкновенной груши.

Примечательно, что родиной топинамбура принято считать Северную Америку, где это растение выращивали древние индейцы, ну а в Европу топинамбур попал благодаря мореплавателям в 16 веке, тогда как в России с топинамбуром познакомились только в 18 веке. Тогда его использовали в качество кормовой, технической и продовольственной культуры.

Само растение достаточно неприхотливое к условиям почвы, не требовательное к свету и к количеству влаги, редко болеет и не пасует ни перед какими вредителями – одним словом – идеальный овощ/растение. К тому же, на одном и том же месте топинамбур без особого ухода может расти по несколько лет подряд, а сами клубни – земляные груши,  могут пережить даже самый лютый мороз и уже весной дать первый урожай.
вернуться к содержанию ↑

Как употребляют в пищу топинамбур

Топинамбур открыли древние индейцы

Несмотря на то, что это растение не боится холода, топинамбур принято собирать поздней осенью, сушить или же использовать в сыром виде, делая из него салаты. Вот только вы должны знать, что если у вас большой урожай топинамбура, то долго храниться он не будет, поэтому, лучше его прикопать в землю поблизости от дома, так как в погребе топинамбур быстро покроется плесенью и начнёт гнить.

Как вариант хранения можно предложить замораживание топинамбура – либо порезанного кусочками, либо целыми клубнями, которые вы предварительно вымоете, высушите и расфасуете по полиэтиленовым пакетам.

Примечательно, что некоторые любители этого овоща верят, что чистить топинамбур не обязательно – достаточно просто почистить его… зубной щёткой и снять тонкий слой кожуры.

А, вот те, кто болеют сахарным диабетом, зная о полезных свойствах топинамбура, сушат этот овощ/растение, перемалывают такие сушеные плоды на кофемолке и такой порошок добавляют в основную пищу или же используют в качестве заварки для чая или «кофейного» напитка.

Что же касается вкуса, то хотя с пользой топинамбура никто спорить не возьмётся, но вот вкус у этого растения – достаточно специфический, однако, если надо – можно и топинамбур скушать, лишь бы сохранить своё здоровье. Так что, если вы страдаете сахарным диабетом, или просто хотите укрепить свой иммунитет, к сладковатому вкусу топинамбура придётся привыкнуть, особенно, если вы его будете замораживать – после размораживания в плодах происходят процессы гидролитического распада в результате которых образуется фруктоза.
вернуться к содержанию ↑

Состав топинамбура

В состав топинамбура, наряду с клетчаткой и такими минеральными элементами, как кремний, железо, калий, фосфор и цинк, входят ещё и витамины группы В (в частности витамина В1 и витамина В2 в топинамбуре больше в 3 раза, чем в картофеле, свекле и моркови), витамин С. Что же касается белков, то иногда топинамбур ещё называют жизненным энергетическим корнем, так как он аккумулирует жизненную энергию и всегда готов отдать её нам — тем, кто будет употреблять топинамбур в пищу.
вернуться к содержанию ↑

Польза топинамбура

Это растение/овощ будет полезно также употреблять и тем людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, запорами.

Калорийность топинамбура составляет 74 килокалории на 100 граммов корнеплода – поэтому, употребление блюд из топинамбура будет полезно тем, кто хочет безвредно похудеть.

А, вот листья и стебли топинамбура можно использовать для приготовления отвара для ванн, которые помогут вылечить вас от артрита и других заболеваний и поражений суставов.
вернуться к содержанию ↑

Рецепт приготовления салата из топинамбура:

Для приготовления такого салата вам понадобиться топинамбур, перепелиные яйца, любая зелень, соль, майонез – все составляющие в произвольных пропорциях. Топинамбур хорошо помойте и очистите от шкурки, натрите на крупной тёрке, аналогично натрите на тёрке отварные перепелиные яйца, добавьте порезанную зелень.

Заправьте салат майонезом и посолите – ваш полезный салат готов. Приятного аппетита!

Если из состава такого салата убрать перепелиные яйца и оставить зелень с топинамбуром, то, такой салат можно заправить оливковым маслом и сдобрить такой специей, как кориандр…
вернуться к содержанию ↑

Видео о топинамбуре:

вернуться к содержанию ↑

Противопоказания к употреблению топинамбура

Однако, несмотря на то, что это растение неприхотливое, из него можно готовить салаты, жарить вместо картошки, заваривать вместо кофе, лечить с его помощью сахарный диабет и поднимать свой иммунитет, употреблять топинамбур свыше 7-10 дней в месяц подряд не рекомендуется. Объясняется это тем, что поскольку клубни этого растения не боятся нитратов и не впитывают их, в них существуют особые вещества, которые провоцируют процесс мутаций в клетках и это является благотворной почвой для развития онкологических заболеваний.

Сказать «Cпасибо»:

Лечебные свойства топинамбура. Применение топинамбура: рецепты :: SYL.ru

Слово «топинамбур» для многих людей звучит незнакомо. Очень жаль, что у такого замечательного корнеплода незаслуженно низкая популярность. Предлагаем вместе изучить топинамбур, полезные свойства и противопоказания данного продукта, а также некоторые рецепты приготовления вкусных и питательных блюд.

История происхождения

Свое необычное имя корнеплод получил от названия племени североамериканских индейцев – топинамбо. В районах Великих Американских озер уникальное растение начали выращивать еще две тысячи лет назад. В Европу топинамбур попал раньше картофеля. Это произошло в XVI веке при содействии французских переселенцев, которые спаслись от голода в 1610 году благодаря неизвестным клубням. Во Франции топинамбур очень понравился, и его стали выращивать как культурное растение. Вскоре он был вытеснен картофелем, который показывал большую урожайность и имел нейтральный вкус. Постепенно топинамбур перешел в разряд деликатесных растений и стал получать незаслуженно мало внимания от людей.

Широкое распространение в России овощ получил лишь в тридцатые годы прошлого столетия. Этому во многом способствовала организованная академиком Н. И. Вавиловым Всесоюзная конференция по изучению данной культуры. На ней выдающийся селекционер дал подробную характеристику растению и призывал повсеместно культивировать топинамбур. Полезные свойства и лечения корнеплодом различных болезней стали активно использоваться в народной медицине.

Биологический портрет

Другое свое название — земляная груша — растение получило из-за внешнего сходства со сладкими плодами. У топинамбура есть еще множество разнообразных «прозвищ»: солнечный корень, иерусалимский артишок, клубневый подсолнечник, сладкий или шнапсовый картофель. Различные имена присваивались корнеплоду на протяжении многих лет, и все это благодаря его замечательным свойствам и необычайной полезности.

Опытные огородники отзываются о топинамбуре как о неприхотливой овощной культуре, не требующей особого внимания и специального ухода. Многолетнее травянистое растение способно за сезон вырасти до трех метров в высоту. Но главная ценность — в его клубнях, которые благополучно зимуют в земле. Их форма бывает разнообразной и может напоминать грушу, яблоко или веретено. Под тонкой кожицей скрывается белая упругая мякоть, имеющая легкий привкус подсолнечного масла. Клубни в почве способны выдерживать сильные морозы, доходящие до –30 ^оС.

Уникальные особенности

Лечебные свойства топинамбура основываются на самом ценном качестве – практически полном отсутствии в нем тяжелых металлов. У корнеплода есть удивительная способность — не впитывать в себя никаких искусственных удобрений и вредных веществ. Более того, топинамбур отлично произрастает на землях, пораженных радиацией, оставаясь при этом абсолютно чистым.

Необычайный вкус и плотная структура позволяют употреблять в пищу овощ в любом виде: сыром, жареном, отварном. Из него можно готовить сладкие блюда, компоты, варенье, пюре и многое другое. Любая еда будут исключительно полезна для здоровья, если в основе приготовления лежит топинамбур. Лечебные свойства (фото растения представлены в статье) основаны на богатом химическом составе корнеплода.

Польза земляной груши

Если перечислять все компоненты, входящие в состав корнеплода, получится очень длинный список, в который войдет немалая часть элементов периодической таблицы Менделеева. Железо, калий, кремний, магний, цинк, разнообразные витамины, углеводы – вот лишь маленький перечень наиболее важных веществ, которые содержит в себе топинамбур.

Полезные свойства и лечения различных болезней основаны на замечательном свойстве растения выводить шлаки и токсины из организма человека. Действие корнеплода можно сравнить с работой щетки, которая тщательно вычищает все вокруг себя. Выведению токсических веществ способствует наличие пектина, который в избытке содержит топинамбур.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению данного овоща интересуют многих. Заметим, что первых значительно больше:

• Богатый набор микроэлементов, схожий по составу с аптечным калиево-магниевым комплексом, улучшает сердечную деятельность, очищает стенки сосудов и стабилизирует артериальное давление.
• Высокое содержание железа быстро излечивает организм от анемии.
• Топинамбур улучшает кишечную микрофлору при дисбактериозе, позволяет справиться с такой проблемой, как запоры.
• Высокий противовоспалительный эффект наблюдается при лечении желудочно-кишечных заболеваний: язвы, колита, гастрита.
• Овощ отлично нейтрализует изжогу.
• Обладает желчегонным свойством.
• Рекомендуется в косметологии для омолаживающих процедур и улучшения тонуса кожных покровов.

Все мужчины должны знать о том, что лечебные свойства топинамбура положительно влияют на половую сферу, способствуя сохранению потенции до самых преклонных лет. Также земляная груша надежно препятствует развитию аденомы простаты. Регулярное употребление в пищу полезного растения навсегда избавит мужчин от неприятных недугов.

Целебные свойства топинамбура распространяются также и на детей. Вкусные блюда из земляной груши улучшают аппетит, повышают уровень гемоглобина в крови и способствуют общему укреплению иммунитета. Таким образом, топинамбур можно считать семейным продуктом.

Инулин – основа целебных свойств топинамбура

Содержание сухих веществ в земляной груше достигает 20 %. Из них большая часть (около 80 %) приходится на углевод инулин. Это естественный аналог инсулина, почти полностью состоящий из фруктозы. Попадая в организм, инулин частично распадается на отдельные молекулы и проникает в кровь. Оставшаяся нерасщепленной часть активно связывает и выводит из организма большое число вредных и балластных веществ, среди которых: жирные кислоты, токсические соединения, тяжелые металлы, болезнетворные микробы. Усиливая сокращение стенок кишечника, инулин способствует освобождению организма от шлаков и непереваренной пищи. В кровеносных сосудах молекулы данного углевода производят аналогичную работу, очищая их от вредных продуктов обмена веществ и химических компонентов, попавших в кровь с медицинскими препаратами.

Лечебные свойства топинамбура проявляются в устойчивой сопротивляемости организма различным инфекциям, кишечным бактериям и вирусным заболеваниям. Инулин оказывает еще массу положительных действий, среди которых улучшение кишечной микрофлоры, активизация деятельности желудочно-кишечного тракта, стимуляция работы желчного пузыря и защитных функций печени. Отмечен также высокий противоопухолевый эффект углевода.

Полисахарид инулин – идеальный заменитель сахара, его наличие позволяет активно использовать овощ в диетическом питании. Топинамбур представляется незаменимым средством для лечения и профилактики сахарного диабета. Врачи рекомендуют регулярно съедать по несколько клубней в день, и показатель сахара в крови всегда будет находиться в норме.

При употреблении соблюдаем осторожность

Каким бы полезным ни был продукт, всегда находится немалое число людей, которые не переносят топинамбур. Лечебные свойства и противопоказания к употреблению данной культуры необходимо знать всем желающим пополнить меню интересным овощем. В любом случае вводить новый продукт в свой рацион нужно постепенно, проверяя реакцию организма на него.

Следует обязательно принимать во внимание тот факт, что некоторые вещества в составе топинамбура способствуют повышенному газообразованию в кишечнике. Людям, страдающим метеоризмом, лучше избегать употребления блюд из земляной груши. Даже если ваш организм охотно будет принимать вкусный корнеплод, никогда не стоит злоупотреблять им.

Листья и стебли: извлекаем пользу

Большое значение имеют не только клубни, но и наземные части растения топинамбур. Лечебные свойства, рецепты приготовления целебных настоек и чая будет полезно узнать тем людям, которые страдают от различных заболеваний суставов. Проще всего приготовить отвар из сушеных листьев и стеблей. Столовую ложку измельченной массы заливают стаканом кипящей воды и настаивают в течение получаса. Полученный напиток можно выпивать равномерно в течение дня небольшими порциями.

Дополнительным эффектом будет обладать ванна, для которой заваривают листья топинамбура. Лечебные свойства позволяют использовать такие процедуры для облегчения состояния при артрите, артрозе, бурсите, остеохондрозе. Хороши ванночки и в комплексе лечебных мер после травм опорно-двигательного аппарата. Чтобы приготовить отвар, 100 г сухих или свежих измельченных листьев нужно залить пятью литрами воды и немного прокипятить на умеренном огне. Через сорок минут полученную смесь следует процедить и добавить в ванну. Процедура не должна занимать более 15 минут.

Людям, страдающим сосудистыми нарушениями, также хорошо помогает ванна, где используются стебли и листья топинамбура. Полезные свойства растения обуславливают положительное действие таких процедур на стенки кровеносных сосудов. Рекомендованный курс лечения – не менее десяти ванн. Повторять терапию можно после месячного перерыва. Зеленый отвар также используют в качестве домашнего лосьона, ежедневно протирая им кожу лица и шеи. Натуральное средство замечательно очищает и тонизирует эпителий, избавляя к тому же от дерматита, диатеза и угревой сыпи.

При лечении многих заболеваний народная медицина рекомендует принимать чай из топинамбура. Полезные свойства напитка разнообразны и многогранны. Но не стоит назначать его себе самостоятельно, лучше предварительно посоветоваться с лечащим врачом.

Для тех, кто хочет заменить употребление белого сахара полезными натуральными заменителями, послужит отличной альтернативой сироп топинамбура. Полезные свойства его основаны на богатом содержании фруктозы, способной полностью заменить привычную сахарную сладость. По внешнему виду и вкусу сироп напоминает цветочный мед, отличающийся прозрачным янтарным оттенком. Его можно добавлять по вкусу в горячие напитки, компоты, кондитерские изделия и шоколад.

Топинамбур в кулинарии

Лечебные свойства топинамбура можно использовать при организации полезного диетического питания. Кроме этого, блюда на основе земляной груши могут существенно разнообразить ежедневное меню.

• Салат. Добавление сырых измельченных клубней топинамбура в овощную сезонную смесь значительно обогатит ее вкусовыми оттенками и повысит питательность. Хорошо сочетаются с земляной грушей морковь, яблоки, свекла, квашеная капуста. Заправлять овощи желательно растительным маслом – подсолнечным или оливковым. Можно также приготовить салат из отварного корнеплода. На 3–4 клубня среднего размера нужно добавить отварные яйца (2 шт.) и консервированную молодую кукурузу (1 банка). Все продукты (кроме последнего) нарезать средними кубиками и заправить майонезом. В итоге получаем питательное кушанье.

• Суп-пюре. Первое блюдо готовят на мясном бульоне или овощном отваре. Для этого очищенный топинамбур нарезают тонкими пластинками и слегка пассеруют вместе с репчатым луком и морковью до прозрачности. Затем овощи помещают в кипящий бульон и варят на слабом огне до полного размягчения (примерно 15 минут). Загустителем для супа может быть заправка, приготовленная из подсушенной муки и бульона, или 2–3 ложки картофельного пюре. В конце приготовления добавляют нежирную сметану или сливки. Все продукты перетирают до однородности вручную или используя блендер. После этого в суп добавляют по вкусу специи, доводят до кипения и держат на огне еще пять минут. При подаче нужно не забыть посыпать блюдо измельченной свежей зеленью.
• Оладьи. Очищенный топинамбур натирают на мелкой терке и добавляют в него муку, яйцо, соль. Из полученной смеси на растительном масле жарят вкусные оладушки. Можно разнообразить простое блюдо, добавив в него тертую морковь и немного муки для пышности.
• Жареный топинамбур. Очищенные клубни обдают кипятком и тонко нарезают ломтиками. Жарят на раскаленном растительном масле, добавляя по вкусу соль и перец. Готовое блюдо очень напоминает жареный картофель, отличаясь сладковатым привкусом.
• Запеканка. В состав блюда входит тертый топинамбур, взбитое куриное яйцо, молоко и несколько ложек манной крупы. Полученную массу хорошенько перемешивают и помещают в смазанную жиром форму. Выпекают запеканку при t 180 ^оС в течение 40–50 минут. При подаче можно полить сметаной.

Как правильно выбирать корнеплоды

Покупая топинамбур в магазине, нужно первым делом смотреть на состояние его кожицы. Сморщенный вид и темные пятна говорят о низком качестве продукта и нарушении правил его хранения. Клубень должен быть плотным на ощупь, без видимых повреждений и мягких участков. Нормальная поверхность топинамбура выглядит слегка шероховатой и местами неровной.

Правила хранения

Тонкая кожица топинамбура легко повреждается при транспортировке и хранении. Держать клубни следует в холодильнике, поместив их в бумажный пакет. В домашних условиях топинамбур может нормально сохраняться не дольше месяца. Поэтому не стоит запасать его в больших количествах. Значительно продлить срок хранения поможет замораживание.

Тем людям, которые самостоятельно выращивают овощи на садовых участках, рекомендуется часть урожая оставлять в земле, не выкапывая до весны. Так сохраняются все полезные свойства растения. Запас сахаров и витаминов за холодный период не только сохранится, но и преумножится.

Другое применение топинамбура

Земляная груша полезна не только в питании и лечении. Есть некоторые сорта растения, которые используют также в качестве декоративных культур. Как видите, топинамбур имеет многократное назначение: приносит пользу в питании, украшает территорию сада и надежно защищает высокими и крепкими стеблями другие насаждения на садовом участке.

В пчеловодстве тоже отмечено использование земляной груши как поздней медоносной культуры. Зеленая масса топинамбура служит прекрасным кормом для домашних животных.

Топинамбур: полезные свойства, противопоказания, польза,фото

Топинамбур – многолетнее растение, которое хорошо приспособилось к суровым зимам умеренного климата. Его можно не выкапывать каждый год, он отлично зимует в земле, не нуждается в поливе и прополке, всегда дает хороший урожай. Топинамбур, лечебные свойства и противопоказания которого хорошо изучены, не имеет аналогов, и заслуживает особого внимания.

Польза для организма

Углевод, составляющий этот корнеплод, называется инулином. Во время хранения он превращается во фруктозу, что дает топинамбуру сладковатый вкус после приготовления. Инулин очень полезен для пищеварения, он поддерживает необходимую микрофлору в кишечнике. Читайте еще: Мумие: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

В топинамбуре также много микроэлементов – магния, хрома, кальция, железа, различных витаминов, особенно группы С. Топинамбур или земляная груша – это уникальный овощ, который не накапливает в себе нитраты. В нем не образуются вредные вещества во время хранения.

Топинамбур используют не только в пищу, но и для приготовления питательных масок. Он помогает поддерживать молодость и красоту кожи лица. Для этого корнеплод моют, очищают от кожуры, натирают на мелкую терку и делают из полученной кашицы маску для лица.

В топинамбуре есть фруктовые кислоты, которые очищают с верхнего ороговевшего слоя кожи отмершие клетки. Это процедура помогает вернуть лицу здоровый цвет. Для улучшения очищающих свойств маски, можно добавить в нее мед или лимон.

Топинамбур помогает исцелять многие недуги, его используют в диетическом питании и профилактическом лечении.

Лечебные свойства

Полезные свойства топинамбура обусловлены его химическим составом и высокой пищевой ценностью.

Потребление этого корнеплода помогает:

• поддерживать молодость;
• очищать организм от шлаков и тяжелых металлов;
• повышать иммунитет;
• снижать заболеваемость ОРЗ у детей и взрослых;
• предупреждать развитие онкологии;
• лечить сердце и сосуды;
• улучшить зрение;
• облегчать суставные боли и т. д.

Листья и стебли растения тоже целебны, из них делают отвары, чаи, настои для принятия ванн. Помогает топинамбур в лечении анемии и гипертонии, убирает головные боли, выводит излишек воды из организма.

При каких заболеваниях помогает?

Топинамбур очень полезен людям, больным сахарным диабетом, он снижает сахар в крови. При его употреблении существенно уменьшает потребность в лекарствах.

При регулярном употреблении топинамбура улучшается зрение, он снимает головные боли, связанные с повышенным давлением. Для лечения гипертонии заваривают чай из листьев, или делают напиток из высушенных корнеплодов.

Ванны из листьев и стеблей снимают суставные боли. Топинамбур помогает сохранить молодость благодаря своей уникальной способности выводить вредные вещества из толстого отдела кишечника.

Правила приема земляной груши

При покупке топинамбура нужно обращать внимание на то, чтобы клубни были упругими, твердыми, не сморщенными. Хранят в пищевом бумажном пакете в холодильнике. Если корнеплод порезан, срок его хранения не должен превышать 2 дней.

В сыром овоще больше всего полезных веществ. Его можно добавлять в любые салаты из овощей. По вкусу он напоминает сочную кочерыжку белокочанной капусты или редиску, только немного слаще и мягче. Есть сорта с крупными клубеньками ровной формы, которые удобно чистить.

Из корнеплода готовят первые и вторые блюда, пекут оладьи, делают квас, варят варенье. Из высушенных клубней получается замечательный напиток, имитирующий кофе. Сделать его можно в домашних условиях.

Для этого тертый на терке корнеплод подсушивают на сковороде, и мелят в кофемолке, как кофейные зерна, до мелкого помола. Затем варят в кофеварке, получая целебный напиток коричневого цвета.

Полезные свойства при похудении

Употребление топинамбура в пищу способствует нормализации обменных процессов и очищению организма от шлаков. Это помогает в борьбе с лишним весом.

Благодаря инулину и пищевым волокнам, содержащимся в корнеплоде, нормализуется пищеварение, улучшается работа желудка. Исчезает проблема запоров и отравления токсинами, аппетит приходит в норму.

При регулярном употреблении корнеплода, из организма выходит избыток жидкости, так как он обладает мочегонным действием. Это также благоприятно отражается на здоровье, и способствует снижению массы тела.

Как использовать для мужского здоровья?

Полезные свойства топинамбура помогают мужчинам всех возрастов сохранить здоровье мочеполовой системы. Для профилактики аденомы простаты необходимо ежедневно употреблять 100 г клубней в сыром или запеченном виде.

Из топинамбура можно готовить различные салаты с добавлением растительного масла и других полезных овощей или запекать в горшочке с мясом.

Сироп из топинамбура: польза и применение

Янтарно-желтый сироп топинамбура сладкий на вкус с легкой кислинкой. Кислый привкус получается благодаря добавлению сока лимона в рецепт. Калорийность сиропа составляет 267 ккал на 100 г. Купить его можно в аптеке или приготовить самостоятельно дома, выпаривая отжатый из клубней сок.

Такой сироп прекрасно заменяет сахарный песок во время диеты. Его принимают утром за 1 час до еды и вечером перед сном по 1 ст. л., в течение 14 дней.

Польза сиропа для здоровья проявляется в улучшении общего самочувствия, укреплении иммунитета, нормализации обмена веществ, очищении организма от токсинов, оздоровлении ЖКТ.

Рецепты приготовления блюд с зеленой грушей

Рецепты с топинамбуром разнообразны, его жарят, тушат, едят в сыром виде, делают из него салаты, сладкую выпечку, напитки и варенье. После тепловой обработки топинамбур похож на сладкий картофель, но это совершенно другой овощ, и сравнивать его с картофелем неправильно.

Салат из топинамбура

Корнеплод в салате не имеет особого вкуса, но очень полезен. Он быстро темнеет, поэтому после очистки кожуры, его желательно сбрызнуть лимонным соком.

Для салата можно взять:

• зеленое яблоко;
• болгарский перец;
• морковь;
• черешковый сельдерей;
• пекинскую или обычную капусту;
• свежий огурец;
• топинамбур.

Приготовление:

1. Для овощного салата клубни топинамбура трут на терку вместе с яблоком и морковью.
2. Нарезают тонкой соломкой болгарский перец, измельчают несколько веточек зелени.
3. Натертые компоненты поливают соком из половины лимона.
4. Перемешав, салат заправляют растительным маслом и соевым соусом, украшают веточкой зелени.

В горшочке

Вкусно приготовить корнеплод в горшочке. Слоями кладут: мясной кусок свинины или курицы, морковь, сладкий перец и очищенный топинамбур, нарезанный слайсами.

Сверху засыпают натертым твердым сыром, или поливают майонезом. Овощи и мясо обязательно заправляют специями. Можно использовать хмели-сунели, прованские травы, базилик, паприку, черный перец, орегано, кориандр. Горшочек ставят в духовку, и тушат до готовности.

На сковороде

Топинамбур можно жарить на сковороде. Для этого клубни нарезают тонко, как чипсы. Шкурку можно не очищать, только хорошо вымыть со щеткой. Жарят на растительном масле, слегка присыпав солью.

Состав, калорийность

По химическому составу топинамбур напоминает картофель, но намного питательнее его.

В 100 г продукта содержится:

• зола – 1,1 г;
• белки – 3 г;
• вода – 81 г;
• пектины– 0,1 г;
• клетчатка – 0,8 г;
• углеводы– 15 г.

Калорийность составляет 73 ккал.

Кроме того, корнеплод богат минеральными веществами и витаминами:

• аскорбиновая кислота – 20 г;
• тиамин – 0, 24 г;
• рибофлавин – 0,5 г;
• фолиевая кислота– 1 мкг;
• ниацин – 0,3 мкг;
• пиридоксин – 0,03 мкг;
• пантотеновая кислота – 0,1 г;
• калия – 280 г;
• натрия – 3,4 мг;
• магния – 6 мг;
• железа – 180 мг;
• кальция – 16 мг.

В составе корнеплода есть также органические кислоты – яблочная, малоновая, фумаровая и янтарная.

Противопоказания и возможный вред

Польза корнеплода намного превосходит недостатки. С осторожность следует употреблять его тем, кто еще незнаком с этим овощем, чтобы проверить реакцию организма.

У людей, склонных к метеоризму, потребление корнеплода может вызвать незначительное повышенное газообразование в кишечнике. Также следует проявлять осторожность при камнях в почках или желчном пузыре.

Принимать сироп или есть блюда из топинамбура очень полезно, особенно когда еще нет явных признаков какого-то заболевания. Такая диета станет хорошей профилактикой различных недугов.

Топинамбур в косметологии для кожи и волос

Многие не знают, что топинамбур обладает большим количеством полезных свойств. Его можно употреблять в пищу каждый день и тогда ваши зубы будут всегда красивыми и здоровыми, ногти не будут ломаться, волосы будут сильными, а ваша нервная система будет как никогда крепкой.

В косметологии используются клубни, сок и листья топинамбура. Он применяется при экземе, лечении псориаза, фурункулах, морщинах, сухости кожи и др.

Маски из топинамбура

Особенно хорошо на кожу влияет топинамбур в виде масок. Омолодить кожу можно, втирая сок топинамбура в кожу лица и делая маски из мякоти

топинамбура. Это поможет убрать морщины, омолодить кожу и избежать дряблости. Процедуру эту проводят несколько раз в неделю, один месяц.

Омолаживающая маска из топинамбура. Топинамбур натирается на терке, добавляется мед, несколько капель оливкового масла и чайного дерева. Держать маску на лице двадцать минут, делать двадцать раз (дважды в неделю). Через два-три месяца кожа приобретет тонус, станет молодой и подтянутой.

Топинамбур для обезвоженной кожи. Натереть корень топинамбура, смешать с оливковым маслом. Смесь накладывать на двадцать минут, смывать теплым зеленым чаем. Через пять минут умыть лицо прохладной водой.

Пилинг с топинамбуром

Пилинг на сегодняшний день является одной из самых популярных процедур в косметологии. Он удаляет мертвые частички кожи, избавляет от угрей. Топинамбур, благодаря своим особым свойствам, используется и здесь тоже. Клубни топинамбура надо помолоть в блендере, и из них выжать сок, используя марлю.

Смешайте этот сок с лимонной кислотой или эфирным маслом цитрусовых (не очень много, а то может быть ожог), морской солью. Эту смесь нужно втирать лицо и зону ниже шеи, несильно массажируя. После этой процедуры кожа станет более мягкой и подтянутой. Таких масок нужно сделать около двух-трех.

Увлажняющий лосьон с земляной грушей

Из-за пребывания на непроветриваемом, сухом воздухе, кожа может начать шелушиться и стремительно терять влагу. Для того чтобы увлажнить кожу, вернуть ей тонус, приготовьте следующий лосьон.

В минеральную воду добавить немного сока топинамбура и на протяжении дня наносить несколько капель на лицо, сбрызгивая его. В этой смеси содержится много микроэлементов и полезных веществ, и поэтому он питает и увлажняет коже не хуже модной сейчас мицеллярной воде.

Тоник от угревой сыпи

Чтобы избавиться от черных точек и прыщей, нужно протирать лицо тоником, сделанным из чистого сока топинамбура. Этой смесью нужно каждый день протирать лицо.

Ванна из листьев земляной груши

Оставить отстаиваться на ночь свежие листья топинамбура в только что закипевшей воде. Днем следует процедить состав и залить в ванную, наполненную водой, температурой +38…-+40 градусов. Кожа, благодаря этой ванной станет молодой, пройдет экзема, псориаз и угревая сыпь. Эту процедуру делают дважды в неделю. Сделать нужно 10 раз.

Земляная груша для волос

В топинамбуре содержатся очень много полезных для волос веществ. Железо — это естественное вещество, которое предупреждает выпадение волос. А медь делает тонкие, безжизненные волосы густыми и крепкими, стимулирует рост волос и не дает образоваться седине.

Благодаря витамину С, вырабатывается коллаген, который укрепляет луковицы волос и кровеносные сосуды головы. Если постоянно употреблять топинамбур – это благотворно сказывается на здоровье волос. Кроме того, топинамбур можно использовать в незаменимых домашних средствах по уходу за волосами.

Топинамбур от перхоти

Хорошо помогает при перхоти земляная груша. Нужно мокрые, чистые волосы пропитать соком топинамбура, как бы делая маску. Внешний вид волос улучшится, они станут мягкими, здоровыми и перхоть уйдет.

Листья земляной груши от облысения

Это растение встречается в России повсюду, особенно в ее средней части. Его также можно выращивать самим. Листья топинамбура варят в небольшом количестве воды, на медленном огне, около 3 часов, только надо следить, чтобы он не подгорел.

Этот отвар втирают в волосы три раза в неделю. Более легкий способ: отрезать кусок клубня и втирать в волосы на месте надреза. Эти процедуры нужно делать тоже несколько раз за неделю. Читайте еще: Полезные свойства салата: противопоказания, польза и вред.

Настойка для полоскания головы

Три-четыре ст. ложки нарезанных листьев топинамбура оставить в 1 литре только что кипяченой воды, отжать, ополаскивать волосы, и они будут послушными и красивыми.

Стоит топинамбур недорого, он неприхотлив, но результат от его применения просто замечательный! Он очень полезен для здоровья и также помогает сохранить красоту и здоровье кожи и волос надолго.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт