Варенье бузина черная лечебные свойства и противопоказания: лечебные свойства и противопоказания, рецепты приготовления настоя, сиропа, лечебного вина

Содержание

Бузина – полезные лечебные свойства и противопоказания

В российских лесах нередко встречаются ветвистые кустарники, достигающие нескольких метров в высоту и по осени покрывающиеся красными, густо-фиолетовыми или иссиня-черными ягодами. Это бузина, растение отряда Жимолостных.

Лекарям она известна с древности, и в те далекие времена носила название «ведьмин куст». Люди верили, что в ветвях кустарника живут злые духи, но это не мешало им использовать плоды, цветки, листья, корни и даже кору бузины в лечебных целях. И в наши дни это растение широко применяется при терапии многих заболеваний.

Содержание материала:

Химический состав и калорийность бузины

Отвары и настойки из этого растения способны принести облегчение при разных заболеваниях и состояниях.

Бузина используется как декоративное и лекарственное растение.
Лечебные свойства бузины черной и красной обеспечивает высокое содержание таких компонентов:
  • дубильных и парафиновых соединений;
  • органических кислот;
  • глюкозы и фруктозы;
  • танина;
  • аминокислот;
  • смол и эфирных масел;
  • витаминов А, В и Е.
Красная бузина тоже обладает лечебными свойствами.
Кроме того, ягоды, цветки и прочие части растения богаты такими микроэлементами:
  • кальцием;
  • железом;
  • цинком;
  • медью;
  • селеном;
  • фосфором;
  • калием;
  • натрием;
  • магнием.
Показатели пищевой ценности бузины таковы:
  • 0,65 г белков;
  • 0,5 г жиров;
  • 11, 5 г углеводов.

Калорийность ягод бузины составляет 73 ккал на 100 г продукта.

Бузина — полезные свойства в зависимости от сорта

В народе бузину называют бузиновый цвет, бузовник, пусторосль, самбук, пищальник.

Бузина бывает красной и черной, и оба ее сорта обладают достаточным количеством полезных свойств. Однако следует учитывать, что части этого растения, особенно ягоды, содержат токсичные вещества. Если в черной разновидности их уровень совсем невысок, то бузина красная может быть весьма опасной.

Чем полезна черная бузина?

Черная бузина признана научной медициной.

Полезные свойства бузины чёрной позволяют использовать ее в терапии множества заболеваний. Отвары, настойки и сиропы на ее основе позволяют очистить организм и препятствуют развитию патогенной микрофлоры.

Кроме того, она насыщает организм витаминами и микроэлементами, помогает при заболеваниях ЖКТ и гинекологических недугах. А также активные компоненты бузины позволяют бороться с ростом раковых клеток.

Важно! Чтобы не нанести вред организму, стоит употреблять ягоды бузины только в сушеном виде. Причём ежедневный объем не должен превышать 5-8 штук.

Польза красной бузины

Красная бузина содержит намного больше токсичных веществ, нежели чёрная. Некоторые источники утверждают, что в процессе сушки или тепловой обработки яды разрушаются, но всё же лучше не рисковать и применять лечебные средства на ее основе только наружно.

При приеме следует соблюдать меры предосторожности.

Этот сорт растения эффективен при кожных заболеваниях и косметологических проблемах. Вещества, содержащиеся в ягодах, цветах и листьях, способствуют быстрой регенерации кожи и купированию воспалительных процессов, а также глубоко питают ее.

Внимание! Поскольку красная бузина считается ядовитой, следует соблюдать меры предосторожности в процессе применения средств на ее основе, и при малейших признаках интоксикации прекратить лечение и обратиться за профессиональной помощью.

Лечебные свойства бузины

Польза бузины для организма заключается в противовоспалительном, антибактериальном, жаропонижающем и отхаркивающем воздействии. Кроме того, лечебные средства из этого растения — отличное слабительное и мочегонное.

Бузина окатывает положительный эффект на весь организм.
В современной медицине бузину используют при следующих проблемах:
  • простуда и заболевания верхних дыхательных путей;
  • воспалительные процессы в организме;
  • болезни мочеполовой системы;
  • сбои в работе печени, поджелудочной железы и желчного пузыря;
  • отёки разного происхождения;
  • неврологические заболевания, бессонница и тревожность;
  • анемия;
  • паразитарные поражения органов;
  • атеросклероз, наличие холестериновых бляшек и повышенная ломкость капилляров;
  • проблемы со зрением;
  • дисфункция щитовидной железы;
  • нарушение обменных процессов;
  • доброкачественные и злокачественные опухоли;
  • геморрой;
  • заболевания опорно-двигательного аппарата;
  • дерматологические проблемы, включая экзему и псориаз;
  • общее истощение организма;
  • избыточный вес;
  • гинекологические болезни;
  • климакс.

На заметку. Отвар из бузины способен снимать головную и зубную боль, а также облегчить неприятные ощущения в период менструации.

В чем польза цветков, листьев и коры растения

Существенную пользу можно извлечь не только из созревших ягод бузины, но из других частей этого растения.

Цветки также обладают лекарственными свойствами.

Цветки бузины черной и красной используются для приготовления средств, обладающих антибактериальным и глистогонным действием. Помимо этого, из соцветий можно сделать отвар для полоскания при ангине.

Листья обладают жаропонижающим, потогонным и успокаивающим эффектом. На их основе готовят не только средства для борьбы с простудой и ОРВИ, но и делают компрессы, применяемые при ожогах, кожных высыпаниях, фурункулах, ссадинах и ушибах.

Кора обладает противоотечным действием, и средства на ее основе незаменимы при болезнях почек, водянке и прочих недугах, вызывающих подобные проблемы.

Применение бузины в народной медицине

Ягоды черной бузины можно потреблять не только в сушеном виде, но и приготовить из них варенье, сироп или вино.

Сироп из бузины

Сироп из бузины черной — прекрасное отхаркивающее средство, которое поможет облегчить состояние при сухом кашле.

Сироп бузины- прекрасное, полезное и очень вкусное лекарство.
Для его приготовления потребуется сделать следующее:
  1. Перебрать ягоды бузины, вымыть и выжать из них сок.
  2. Развести полученную жидкость таким же количеством воды, добавить сахар и поставить на плиту.
  3. Варить сироп, постоянно помешивая, пока песок не растворится.

Готовый сироп потребуется остудить и перелить в стеклянную бутылочку. Принимать лекарственное средство нужно по одной чайной ложке после еды.

Лечебное вино

Перед описанием технологии приготовления следует отметить, что потреблять этот напиток можно в небольших количествах и только в лечебных целях.

Это приятный целебный напиток, который и душу очищает, и радость телу дает.
Делать вино из бузины нужно так:
  1. Перебрать 1 кг ягод черной бузины, промыть, залить 5 литрами воды и варить 2 часа.
  2. Когда жидкость остынет, процедить и снова поставить на плиту, добавив 700 г сахарного песка.
  3. Проварить будущее вино еще час, затем немного остудить и насыпать в стакан изюма, после чего закрыть емкость тканью. Сухофрукты будут выступать в роли дрожжей.
  4. Когда закончится процесс брожения, разлить вино в емкости из темного стекла.

Пить вино нужно во время еды, разовый объем потребления не должен превышать 50 мл.

Внимание! Хранить готовое вино нужно в прохладном и темном помещении, причём пригодным к употреблению оно будет всего лишь на протяжении 60 дней.

Варенье из бузины для укрепления иммунитета

Чтобы укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма заболеваниям, нужно добавлять в чай варенье из бузины.

В ассортименте ягодного варенья заготовкам из бузины черной отводится особое место.
Для его приготовления требуется сделать следующее:
  1. Вымыть ягоды бузины, сложить в кастрюлю и смешать с сахаром в пропорции 1:1.
  2. Закрыть посуду крышкой и оставить на час, чтобы ягодки пустили сок.
  3. Подержать кастрюлю на медленном огне полчаса, затем остудить содержимое, разлить по банкам, плотно закупорить капроновыми крышками и отправить на хранение в холодильник.

Существует и другой способ обработки ягод, когда их просто перетирают с сахаром. Так они сохраняют все витамины и микроэлементы, но при этом токсичные вещества не нейтрализуются, как в случае с тепловой обработкой.

Лечебные рецепты из черной бузины

Черная бузина приносит пользу, если правильно ее употреблять.

Важно! Перед тем, как начать курс лечения любым средством на основе бузины, требуется проконсультироваться с лечащим врачом.
Ниже приведены наиболее распространенные и безопасные рецепты лечебных средств, применяемых при тех или иных состояниях:
  • Ангина и стоматологические проблемы.
    Чтобы приготовить целебный настой, нужно заварить свежие или сушеные цветки бузины в 250 мл кипятка и настаивать в течение получаса. Затем потребуется процедить отвар и применять его для полоскания по 5-6 раз в день.
  • Головные боли, стресс и бессонница. При подобных состояниях поможет компресс с отваром из корней бузины. Для его приготовления нужно измельчить корешки, сложить в кастрюлю, залить водой, прокипятить несколько минут и дать настояться не менее часа. Затем средство процеживают и используют для компресса.
  • Запор. В этом случае лучше использовать плоды бузины, приготовив отвар из одной чайной ложки ягод и 200 мл воды. Средству потребуется настояться 4-6 часов, после чего его нужно выпить за один раз. Употреблять отвар можно не чаще двух раз в неделю.
  • Артроз, артрит и другие заболевания суставов. Для приготовления настоя потребуется смешать в равных долях бузину, крапиву и сушеную петрушку. Если последней не нашлось, можно использовать ее в свежем или замороженном виде. Потребуется залить кипятком 10 г смеси и настоять 30 минут. Затем жидкость нужно процедить и принимать по 30 мл до еды.
  • Ревматизм и подагра. При подобных проблемах помогают ванны с отваром бузины. Для проведения процедуры потребуется смешать сушеные листья и корни бузины в равных пропорциях, залить литром кипятка и настоять не менее 3 часов. Потом добавить настой в ванну с водой не теплее 40 градусов. Принимать процедуру требуется от 15 до 30 минут, длительность курса составляет 10-14 дней.
  • Сахарный диабет. Чтобы сделать средство для нормализации уровня глюкозы в крови, потребуется 30 г измельченных корней бузины и 500 мл воды. Смесь проваривают на водяной бане в течение получаса, затем отцеживают и пьют по 30 мл 3 раза в день.
  • Заболевания мочеполовой системы. При подобных проблемах потребуется отвар из 20 г корней бузины и 600 мл воды. Его настаивают несколько часов, затем процеживают и проводят спринцевание дважды в день. Длительность курса лечения составляет 5-7 дней.
  • Авитаминоз и снижение иммунитета. В этом случае поможет сироп из ягод черной бузины, который можно приготовить по описанному выше рецепту. Принимать средство потребуется трижды в день по одной десертной ложке. Продолжительность курса 4-6 дней.
  • Онкологические заболевания. Бузина считается эффективным средством для уничтожения раковых клеток. Чтобы приготовить экстракт, промытые ягоды укладывают в банку и перемешивают с сахаром, после чего настаивают в течение 20 дней, а выделяющийся сок сливают и принимают по 1 столовой ложке до еды. Хранить средство нужно только в холодильнике.
  • Цистит. В борьбе с этим заболеванием помогает отвар из 15 г ягод и 300 мл воды. Его нужно прокипятить несколько минут, а затем остудить, процедить и принимать трижды в день.
  • Мастопатия, климакс и болезненная менструация. Чтобы облегчить состояние, нужно приготовить отвар из 20 г сушеных цветков бузины и 300 мл воды. Средство кипятят четверть часа, после чего настаивают, остужают и процеживают. Принимать отвар нужно трижды в день.

Как используют бузину в косметологии

В косметологии чаще всего используются цветки бузины, а иногда листья и ягоды.

В основном используются цветки бузины черной, иногда свежие листья
Отвары, приготовленные из этих частей растения, помогают в следующих случаях:
  • наличие прыщей, угревой сыпи и веснушек;
  • сухость кожных покровов;
  • высокая активность сальных желез и жирный блеск;
  • утрата упругости кожи;
  • выпадение волос.

Бузина уникальна тем, что средства на ее основе подходят для всех типов кожи.

Применение в кулинарии

Помимо народной медицины, бузину используют и в кулинарии. Плоды этого кустарника имеют специфический кисло-сладкий вкус, хотя в результате тепловой обработки он практически исчезает.

В кулинарии активно используют и ягоды, и цветы этого древнего кустарника.

Бузину нередко добавляют в соки, наливки и настойки в качестве естественного красителя. Также используют при изготовлении желе, джемов, мармелада и пастилы, сочетая с фруктами, цитрусами и ягодами.

Кроме того, бузину добавляют в вина, коньяки и ликеры для получения неповторимого мускатного аромата.

Заготовка и хранение лечебного сырья

Чтобы бузина сохранила полезные свойства, необходимо правильно заготовить и хранить ее.

Бузину нужно правильно собирать, сушить и хранить.
При этом стоит учесть, что для сбора каждой части растения существует определенное время:
  • Весна. В этот период собирают кору бузины, которую измельчают, сушат на свежем воздухе или в духовке, а затем раскладывают в банки. Хранить заготовку можно не более полугода.
  • Начало лета. В этот период собирают цветы и листья растения. Их сушат естественным путем или в специальных сушилках, после чего убирают на хранение. Эти части растения способны сохранять целебные свойства до 3 лет.
  • Конец лета. В этот период собирают ягоды. Важно отметить, что в некоторых местностях они созревают только к середине сентября, всё зависит от климатических условий. Собранный урожай высушивают и хранят не более полугода.
  • Осень. После созревания плодов можно собирать и корни. Их выкапывают, моют, режут и сушат на свежем воздухе.

Чтобы защитить заготовки от жучков, следует хранить их в стеклянных или жестяных емкостях плотно с закрывающимися крышками.

Противопоказания к применению бузины

Существует ряд случаев, когда бузина способна нанести серьезный вред.

При употреблении следует проконсультироваться со специалистом.
Противопоказаниями к применению являются:
  • колит и гастрит;
  • болезнь Крона;
  • язвенные поражения желудка и кишечника;
  • диабет 1 типа;
  • беременность и лактация;
  • детский возраст;
  • аллергия.

Помимо этого, применение лечебных средств на основе бузины может вызвать побочные эффекты. Это проявляется такими симптомами как головокружение, тошнота, рвота и расстройство желудка. Те же признаки указывают и на передозировку. В такой ситуации следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Варенье из бузины

Ягоды в сыром виде прямо с куста – не съедобны. Их можно есть только в обработанном виде, к примеру, сделав варенье из бузины. На вкус они кисловато-терпкие, в них содержится большое количество очень нужных человеку полезных веществ:

  • карбовых кислот;
  • аминокислот;
  • каротиноидов;
  • слизей;
  • дубильных веществ;
  • пектин.

Из них делают различные настойки, сок, вино. Но наиболее популярным продуктом из плодов этого кустарника считается варенье из бузины. Оно готовится только из абсолютно спелых, целиком почерневших ягод.

Содержание статьи

Рецепт приготовления

Для приготовления варенья из черной бузины используются сушеные, замороженные и свежие ягоды. В идеале лучше использовать сразу собранные плоды. Вначале их моют, полностью освобождают от мусора, желательно и от косточек. Высыпают в специальную для этих целей глубокую посуду. Смешивают с сахаром из расчета на один килограмм ягод один килограмм сахара. Оставляют, чтобы ягоды пустили сок. На это уйдет от 6 до 8 часов.
Как только появится сок, смесь ставят на огонь. На медленном огне варят, постоянно помешивая, полчаса. В горячем виде заливают в стерилизованную нагретую стеклянную посуду и закатывают. Затем дают ему настояться и остыть. Хранят около года в прохладном месте, лучше в погребе. Оно будет пригодно для еды, если открыв банку, в ней не обнаружится:

  • плесень;
  • затхлый и кислый запах.

Подобная термообработка максимально позволяет сохранить полезные свойства продукта. Варенье употребляют в чистом виде и как начинку для различных кулинарных изделий.

Подробности о продукте

Также уже готовый продукт можно купить в магазине. Тут обязательно следует обратить внимание на исключительно черный цвет, густоту и дату изготовления. Срок не должен превышать одного года.
Еще для улучшения вкуса и повышения целебных свойств опытные хозяйки готовят смешанное варенье. Они соединяют ягоды бузины с ежевикой и крыжовником. Добавляют лимоны, яблоки, корицу, мед. Причем, попарно (бузина – ежевика, она же и крыжовник, ягоды с лимоном). И смешанно, используют несколько ингредиентов одновременно (фрукты, ягоды, мед и корицу).

Полезность и противопоказания

Народной медицине хорошо известны полезные свойства варенья из черной бузины. Оно, как и мед, способно:

  • излечить кашель,
  • помочь работе желудка;
  • улучшить защитные функции организма;
  • побороть депрессию и поднять тонус;
  • очистить от шлаков и токсинов;
  • понизить вес;
  • регулировать артериальное давление.

Также используется как отличное мочегонное и желчегонное средство. А учитывая, что в нем содержится очень много витамина С, весьма эффективно при комплексном лечении вирусных заболеваний.
Варенье из бузины может не только принести пользу, но и нанести вред здоровью человека. Оно может спровоцировать отравление, когда не правильно приготовлено из неспелых, раздавленных плодов с косточками или просрочено.
Оно противопоказано деткам и пожилым людям, больным диабетом (как сахарным, так и несахарным), аллергикам и тем людям, у кого есть хронические заболевания почек. Также следует учесть, что в любой бузине присутствуют токсичные вещества. Поэтому соблюдение всех норм приготовления, хранения и дозировка строго обязательны. Нельзя злоупотреблять этим лакомством, превышать дозировку.

Правильный сбор и условия хранения

Бузина считается токсичным растением. Поэтому именно от условий сбора и хранения самих ягод зависит, принесет вам это растение пользу, или навредит здоровью. Собирать плоды надо не раньше конца августа – начала сентября, когда они полностью вызрели, накопили достаточно сока и приобрели блестящий черный цвет. Не созревшие – ядовиты. В сухую погоду, ближе к полудню, чтобы высохла утренняя роса.
С деревца срезают гроздья. Аккуратно, чтобы не подавить, срывают с них ягоды. Потом дают им полностью обсохнуть, высыпают тонким слоем на широкую деревянную или металлическую поверхность (можно использовать кухонные листы). Плоды сушат либо на открытом проветриваемом пространстве, либо в сушилке, при температуре не выше 35 градусов. Также их можно заморозить в морозилке. Хранятся сушеные ягоды не более 2 лет, а замороженные – до 1 года.

Готовьте с удовольствием, питайтесь правильно, не злоупотребляйте вкусностями и будьте здоровы. Помните о том, что главное в бузиновом продукте не слишком переусердствовать, лучше – приготовить все грамотно по соответствующим рецептам. А если вы не доверяете современным кулинарам – попросите рецепт такого варенья у родственников постарше. Ведь именно наши бабушки и прабабушки увлекались такими приготовлениями и точно знают схему рецепта, методы обработки бузины и т.д. И не нужно покупать данное варенье в супермаркетах!

Варенье из бузины: Видео

Загрузка…

Вам Будет Также Интересно

лечебные свойства и противопоказания, описание растения и применение при лечении онкологии

Бузина черная давно известна способностью исцелять многие заболевания и продлять годы. Обладая массой полезных и лечебных свойств, растение широко применяется не только в народной, но и в традиционной медицине. Из него готовят немало ценных лекарственных средств, однако, употребляя их, следует проявлять осторожность — в дозировках, превышающих рекомендованные, препараты могут быть токсичными. Как пить бузину, чтобы не навредить себе и для кого она полезна? Об этом поговорим ниже.

Бузина черная: описание растения, фармакогнозия

Бузина черная (Sambucus nígra) представляет собой невысокий, очень привлекательный кустарник с изумрудной, орнаментальной листвой. В начале лета деревце выкидывает множество ароматных, крупных соцветий белого оттенка. Сочные, темно-фиолетовые плоды созревают в конце августа и долго держатся на ветвях.

Это интересно. В России испокон веку сложилось двойственное отношение к бузине. Ее уважали за полезные свойства и в то же время считали нечистым деревом, веря, что под кустом живет дьявол.

Однако, несмотря на множество суеверий, бузина черная нашла самое широкое применение в народной медицине. Плоды употребляли в свежем, сушеном или переработанном виде, готовили вкуснейшее варенье, мармелад и повидло, настаивали вино. Из ароматных цветов делали полезный чай, обмывали лицо и тело, борясь с кожными болезнями.

Естественно, что такая вкусная и полезная ягода вызывает искреннее желание полакомиться ею, однако многих останавливает незнание факта — ядовитая или нет черная бузина.

Недозрелые ягоды в большом количестве могут быть токсичны, а вот спелые и сочные совершенно безопасны. Тем не менее, употреблять их лучше в переработанном виде.

Химический состав и применение бузины черной

Польза и вред любого лекарственного растения определяется набором ингредиентов. Не стала исключением и Sambucus nígra.

Внимание. В зависимости от климата, в котором произрастало дерево, химический состав бузины может несколько отличаться, но основные действующие вещества остаются неизменными.

Бузина черная содержит следующий набор активных соединений:

  • каротин, аскорбиновая кислота, витамины группы В;
  • минералы и микроэлементы;
  • эфирные масла;
  • танины, дубильные вещества;
  • фитостерины;
  • холин;
  • органические кислоты;
  • сахара.

Здесь приведены основные вещества, определяющие терапевтическую ценность растения. В разных частях дерева их соотношение неодинаковое, поэтому и существует масса рецептов для конкретных целей. Рассмотрим самые интересные.

Применение сока черной бузины

Бузинный сок считается одним из лучших источников натурального витамина С, поэтому его употребляют для укрепления иммунитета, в борьбе с простудой и гриппом, при заболеваниях ЖКТ и мочеполовой сферы.

Оправдано применение сока бузины черной в качестве профилактического и лечебного средства при катаракте и глаукоме, ухудшении зрения, развитии «куриной слепоты».
Как приготовить лекарство? Возьмите 1 кг ягод, пропустите через соковыжималку и смешайте с таким же количеством сахара. Держите на огне до закипания, затем разлейте по бутылям и укупорьте.

Настойка и экстракт бузины

Настойку черной бузины готовят из цветков растения. Ее применяют как легкое мочегонное и слабительное, хорошее потогонное и антимикробное средство. Препарат эффективен при заболевании почек и сердца, а при добавлении в чай придает ему тонизирующие свойства. Употребляют по 25–30 капель настойки трижды в день, избегая позднего вечера.

От простудных и вирусных недомоганий помогает экстракт черной бузины. Сырьем для него служат плоды и цветы растения. Иногда средство продается в виде порошка. Его рекомендуют принимать по ½ ч. л. дважды в сутки.

Совет. Для лечения ожогов, ран, ссадин и пролежней используйте листья бузины черной — прикладывайте их в распаренном виде к больному месту. А отваром умывайтесь при гнойничках и прыщах

Сироп черной бузины

Средство прекрасно справляется с простудой, помогает работе кишечника, укрепляет нервную и иммунную систему, улучшает остроту зрения. Применение сиропа бузины черной показано при заболеваниях крови, воспалении лимфоузлов, водянке, мастопатии, подагре и ревматизме. Особенно полезен препарат ослабленным и послеоперационным больным.

Сироп из бузины можно приготовить в домашних условиях — свежие ягоды измельчают, перемешивают с сахаром и оставляют для брожения. Появившийся густой сок отцеживают и убирают на хранение в холодильник.

Как принимать сироп черной бузины? Фитотерапевты рекомендуют употреблять целебное снадобье 3 раза в день натощак. Для получения лечебного эффекта достаточно 1 ст. л. на прием. Через месяц следует сделать перерыв и продолжить терапию.

Подробнее о противопоказаниях, тонкостях применения и отзывах на сироп можно прочитать в этой статье.

Лечебные свойства и противопоказания

Чем полезна бузина черная? Описание лечебных свойств растения может занять не одну страницу, поэтому остановимся только на самых важных.

Итак, Sambucus nígra оказывает следующее действие на организм:

  • потогонное;
  • диуретическое;
  • отхаркивающее;
  • послабляющее;
  • противовоспалительное;
  • дезинфицирующее.
Считается, что бузина черная снижает сахар и регулирует углеводный обмен, способствуя уменьшению веса.

Помимо медицинской сферы, растение часто используют в косметологии. Настой самбука прекрасно очищает кожу лица, нормализует салоотделение, избавляет от угревой сыпи, возвращает эпидермису эластичность и здоровый цвет.

При употреблении бузины следует помнить, что помимо ярких лечебных свойств растение имеет и противопоказания. К ним относят беременность и детский возраст, а также хронические заболевания ЖКТ. И конечно, индивидуальную непереносимость Sambucus nígra.

Лечение черной бузиной

Это лекарственное растение поистине универсально. У бузины полезно все: листья, плоды, цветы, корни и кора. Применять ее можно как внутрь, так и наружно.

Что лечит целебный кустарник:

  • простудные и вирусные заболевания;
  • поражения почек и мочевого пузыря;
  • гинекологические недомогания;
  • нарушения моторики ЖКТ, запоры, дисбактериоз, метеоризм;
  • воспалительные очаги в полости рта.

В народной медицине черная бузина применяется при суставных патологиях, гноящихся ранах, геморроидальных узлах, опрелостях и пролежнях. Отвары из корней рекомендуется употреблять при сахарном диабете и онкологии.

Цветки бузины черной

Лечебные свойства и противопоказания соцветий давно и хорошо изучены. Фармсправка говорит, что они являются единственной частью растения, не содержащей цианида. Благодаря яркому противовоспалительному эффекту, лепестки используют для лечения патологических процессов в легких и бронхах, при заболеваниях гортани: тонзиллите, ларингите, фарингите.

Известно, что применение бузины благоприятно сказывается на течении бронхиальной астмы и коклюша.

Как приготовить лечебный отвар? Вам понадобится 1 ст. л. сухого цвета черной бузины и стакан кипятка. Состав выдерживают на водяной бане 15 минут, остужают и доливают до первоначального объема.
Инструкция по применению рекомендует употреблять лекарство в теплом виде по 100 мл утром и вечером. Детям напиток можно давать дробно, 4–5 раз в день по 1 ст. л. Продолжительностью приема зависит от тяжести заболевания.

Ягоды бузины черной

Лечебные свойства сочных, кисловато-сладких, ароматных ягод не требуют дополнительных доказательств. Это вкусное и полезное средство любимо взрослыми и детьми.

Плоды богаты биологически активными веществами:

  • тритерпеноидами, участвующими в процессах обмена;
  • иридоидами, защищающими организм от вирусов и бактерий;
  • флавоноидами, оказывающими выраженное противовоспалительное воздействие.

При выборе лекарственного средства из бузины предпочтение всегда отдается плодам. Их применение эффективно при снижении иммунитета, в период вирусных эпидемий, при заболевании ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Из ягод готовят вкуснейшее варенье, мармелад и джем.

Внимание. Увлекаться сочными плодами не следует — помимо полезных свойств у них есть и противопоказания: беременность, язвенные колиты, сахарный диабет.

Варенье из бузины

Бузинное варенье исключительно целебно. Его можно употреблять не только как лекарство, но и просто для удовольствия.

Сегодня существует множество рецептов приготовления лакомства — в варенье добавляют яблоки, лимон, ежевику, груши и другие ингредиенты. Своих качеств сладкое лекарство от этого не потеряет — в любом случае оно сохранит все лечебные свойства и противопоказания, присущие Sambucus nígra.

Приготовить варенье из черной бузины очень легко:

  1. Возьмите 1 кг свежих ягод, тщательно промойте и обсушите.
  2. Измельчите плоды скалкой или раздавите толкушкой.
  3. Засыпьте массу сахаром в пропорции 1:1.
  4. Оставьте смесь настаиваться до появления сока.
  5. Поставьте емкость с ягодами на медленный огонь и доведите до готовности.
  6. Горячее варенье разлейте по банкам и укупорьте.

Это самый простой рецепт приготовления лакомства. Его можно использовать как основу для фантазии, добавляя в состав разные ингредиенты.

Совет. Очень вкусно и полезно «сырое» варенье. Его готовят по вышеуказанному рецепту, только сахару берут на 200–300 грамм больше и смесь не проваривают, а закатывают в банки как есть.

Может показаться удивительным, но делать сладкое лекарство можно не только из ягод, но и из цветов бузины. Правда, в этом случае вы получите скорее мед, чем варенье.

Для приготовления снадобья понадобятся свежесобранные соцветия, сахар и вода в равных пропорциях. Отделенные от плодоножек лепестки положите в заранее приготовленную сладкую массу и оставьте на ночь. Утром прогрейте на медленном огне и разлейте по банкам.

Бузина черная: лечебные свойства при раке

Онкология — страшное заболевание, ежегодно уносящее не одну тысячу жизней. Лучшие ученые умы безуспешно бьются над созданием лекарства, способного избавить мир недуга. Многие специалисты в попытке облегчить страдания больных обращаются к рецептам народной медицины.

Одной из находок в борьбе с опухолью стала Sambucus nígra. Благодаря высокому содержанию цианидов, замедляющих рост аномальных клеток, растение успешно применяют для лечения рака кожи и желудка.

В онкологии широко применяют отвар корней бузины, джем и сироп из плодов. Больному рекомендуют чередовать лекарственные средства, принимая каждое по месяцу. После короткого перерыва терапию возобновляют, но уже другим лекарством.

Большинство фитотерапевтов считают, что от рака наиболее эффективна настойка бузины черной. Готовят ее из свежих плодов, перетертых с сахаром в пропорции 1:3. Полученный состав употребляют по 1 ч. л. 5–6 раз в сутки или по 1 ст. л. трижды в день. Принимать лекарство лучше перед едой.

Лечение онкологии — долгий и тяжелый процесс. Справиться с болезнью одной бузиной не получится. Но использовать растение как дополнительное средство не только можно, но и нужно.
Черная бузина — отличное народное лекарство, способное избавить нас от различных недугов. Однако использовать ее нужно разумно не превышая рекомендованных дозировок. При появлении симптомов отравления необходимо срочно обратиться к врачу.

Автор: Елена Медведева

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

 

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 30-07-2018

Обновлено: 28-02-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]


Поделитеcь с друзьями:

 

Проголосуйте за статью:

Загрузка…

Варенье из бузины, рецепт — Рецепты

Природа дает нам практически все, что нужно для здоровья. Лесные лекарства могут быть очень вкусными. Например, простой рецепт варенья из бузины с медом, приведенный ниже. Это не только лакомство, но и активный помощник в борьбе с простудой, низким иммунитетом и осенней хандрой.

Варенье из черной бузины: польза и противопоказания

Сладкое лекарство из черной лесной ягоды — уникальный кулинарный продукт. Его применение не ограничивается лечением и профилактикой простудных заболеваний. Правильно приготовленное варенье способно помочь при целом ряде проблем:

  • оптимизирует работу поджелудочной;
  • улучшает кровообращение и обмен веществ;
  • обладает мягким слабительным и мочегонным действием;
  • может применяться как легкое желчегонное;
  • применение бузины показано при различных опухолях, в том числе злокачественных и мастопатии;
  • отличается выраженным потогонным и жаропонижающим действием;
  • повышает иммунитет и общий тонус.

Не всякая сладость обладает таким набором полезных качеств. Однако и у свежих, и у сваренных в сиропе ягод бузины черной есть противопоказания:

  • не стоит употреблять их слишком много, дубильные вещества могут вызвать тошноту и даже рвоту или диарею;
  • бузина противопоказана беременным, кормящим и детям до 12 лет;
  • с осторожностью следует применять сладкое лекарство страдающим от диабета и хронических заболеваний ЖКТ;
  • возможна индивидуальная непереносимость.

Любое лекарство, даже если это растительный продукт, следует употреблять с осторожностью.

Как сварить полезное варенье из бузины

Чтобы сладкое лекарство сохранило витамины и полезные свойства, готовить его следует с добавлением меда, а не сахара. В крайнем случае можно взять кристаллическую фруктозу или другие натуральные заменители. Если же вы не представляете себе жизнь без сахара, то берите нерафинированный тростниковый.

Ингредиенты:

  • спелые ягоды черной бузины – 1 кг;
  • разнотравный или липовый мед – 250-280 г;
  • 250 мл кипятка.

Приготовление:

  • промытые ягоды положите в толстодонную кастрюлю, разомните их в пюре, если есть желание – протрите через сито;
  • нагревайте пюре на очень медленном огне непрерывно помешивая, пока оно не уварится в два раза;
  • разведите мед кипятком, влейте к уваренному пюре, тщательно перемешайте и сразу разливайте по стерильным банкам.

Хранить лечебный десерт следует в холодильнике. Добавляйте его в чай, делайте морс, можно заправлять им фруктовые салаты или размешать с творогом.

Бузина черная – сильное лекарство, подаренное нам природой. Соблюдайте предосторожность при его употреблении.

Читайте далее: варенье из шиповника на зиму

Варенье с бузиной с апельсином. Варенье из бузины

Чёрная бузина – это неприхотливое крупное многолетнее растение, с ветвистыми ветками, которое принадлежит к семейству жимолостных. Она имеет довольно крупные непарноперистые листья длинной до 30 см.

Период начала её цветения приходиться на май или начало июля. Во время цветения покрывается маленькими душистыми, жёлто-белыми цветочками. Плодами этого растения являются ягоды фиолетово-чёрного цвета.

Неприхотливость чёрной бузины помогла ей широко распространиться почти во всех краях с умеренным и тёплым климатом. Её можно найти буквально в различных уголках мира начиная от Узбекистана и заканчивая Новой Зеландией.

Такому огромному ареалу обитания поспособствовал быстрый способ размножения с помощью небольших черенков и семян.

Лечебные свойства бузины черной

В традиционной медицине издавна знают о полезных свойствах этого растения. Самый распространённый способ её употребления, это чай который, заваривают из высушенных ягод или цветков. А также сок бузины можно добавлять в вино, или соки других фруктов.

Её богатая польза для организма обусловливается наличием в составе этого растения огромнейшего спектра всевозможных витаминов и других биоактивных веществ. Данному растению присущи дезинфекционные, мочегонные, противовоспалительные, а также ещё много других свойств.

В народе при помощи препаратов на основе чёрной бузины практикуют лечение начальных стадий рака, и нормализации состояния после химиотерапии.

  1. В цветках чёрной бузины есть такие полезные вещества как: холин, рутин, провитамины и A каротин.
  2. В самих плодах содержится огромная концентрация витаминов группы C, а также множество карбоновых кислот и огромное количество макро и, микроэлементов
  3. Листья растения богаты на смолы, A каротин и аскорбиновые кислоты.

Но не все части растения богаты на полезные микроэлементы, в корнях чёрной бузины находится огромное количество токсичных веществ таких, как самбунигрин и кониин. Эти токсины превращают растение в опасное для всех видов млекопитающих, и человека, в том числе тоже. Поэтому для употребления нужно использовать плоды, цветы и изредка листья только сорта чёрной бузины.

Сбор и заготовка

От правильного сбора ягод зависит, напрямую зависит насколько действенным и качественным в будущем будет сырье, из которого будут готовиться разные лекарственные средства.

Ягоды и цветы чёрной бузины крайне восприимчивы к влаге, поэтому рекомендуется заниматься сбором только в сухую погоду.

Сбор цветов обычно начинают ближе к концу весны, когда они становятся открытые освободившись от своих грубых чешуек. Важно знать, что какой бы вы способ сушки ни выбрали будь то электросушилка или же обычная сушка на воздухе – температура в которой будет находиться сырьё не должна превышать отметки в 35 градусов.

Сбор ягод рекомендуешься начитать только после полного их созревания, потому что незрелые плоды чёрной бузины токсичны и способы нанести организму человека только вред. Зрелые ягодки чёрного цвета с фиолетовым оттенком их сбор обычно начинается в конце августа происходит в течение всего сентября. Правила для сушки ягод будет такие же, как и для цветов.

При сборе ягод с диких деревьев необходимо знать, что лечебными свойством обладает только сорт чёрной бузины. Её ближайшая родственница красная бузина не обладает никакими полезными свойствами, так что лучше всего проходить мимо таких деревьев.

Различить эти два сорта можно по их соцветиям, у красной они довольно маленькие не более 6 мм, а у чёрного соцветия достигают 25 мм в поперечном сечении.

Предлагаем Вашему вниманию видео с описанием бузины черной и ее лечебных свойств:

Ягоды черной бузины — рецепты

Бузинное вино

Самое вкусное, что можно приготовить из бузины, это – вкуснейшее вино. Оно обладает и полезными свойствами такими как: укрепление иммунитета, нормализация работы сосудов и сердца. Для его рецепта нужно 1,5 кг ягод залить 5 л кипятка и на среднем огне варить не меньше чем 3 часа.

После чего получившейся напиток нужно тщательно процедить через сито или марлю, сложенную в несколько слоёв чтобы избавиться от ненужных плодов и добавить ещё один килограмм сахара. И держать на маленьком огне ещё час. По истечении этого времени необходимо добавить одну горсть изюма и дать напитку бродить.

По завершении этой процедуры нужно снять образовавшеюся в процессе брожения пенку, опять процедить и перелить в удобную для вас ёмкость, и убрать в тёмное прохладное место на срок в 4 недели. После чего напиток готов к употреблению.

Бузиновое варенье

Ещё одним весьма вкусным лакомством из плодов чёрной бузины будет – варенье которое готовят таким образом: в эмалированную кастрюлю необходимо засыпать ровный слой спелых ягод, после чего в пропорции 1:1 следует засыпать сахар повторять эту процедуру пока количество слоёв вас не устроит. Далее нужно подождать 7–9 часов пока бузина отдаст все свои соки после чего уже можно приступать к варке.

Полученное варенье крайне сладкое и служит отличным заменителем мёда в тех случаях, когда необходимо вылечить кашель. А также такое варенье поможет улучшить работу вашего ЖКТ.

Цветки черной бузины

Рецепт № 1. Самый простой способ приготовления целебного настоя из цветов будет таким: 3–4 грозди высушенных цветов и залить их 0,5 литрами кипятка, после чего добавить 3 столовые ложки сухих листьев мать-и-мачехи и такое же количество цветов липы.

После чего варить на большом огне 4–5 минут, и дать отдохнуть в течение часа.

Полученное снадобье нужно выпить в течение для, оно отлично снимает симптому ОРВИ, ОРЗ.

Рецепты № 2–3. Два довольно простых рецепта, которые хорошо помогают детям справиться с кашлем, и первыми симптомами простуды.

Для первого рецепта нам понадобится в 0,5 литров кипятка добавить по одной грозди сухих цветов и сухих плодов. Это снадобье нужно варить 5–7 минут, после чего дать настояться и пить тёплым в течение дня.

Второй рецепт немного сложнее нужно смешать гроздь цветов чёрной бузины и спорыша и залить двумя стаканами кипятка, ждать пока настроиться и употреблять в течение для. Такое средство хорошо помогает при плеврите.

Листья растения

Листья бузины с косметологической точки зрения представляют большую ценность. Ведь замороженные кубики, с их отваром которыми нужно протирать кожу лица, омолаживает ее делая пластичной и выравнивая цвет.

Рецепт № 1. Первым рецептом будет тонизирующий лосьон, который готовиться таким образом: 7–10 в зависимости от размера соцветий залить полулитрами хорошего кипятка и дать настояться лосьону один сутки. После чего его нужно отфильтровать через марлю или сито. Полученная жидкость станет замечательным тонизирующим средством для вашей кожи и подарит ей красоту.

Рецепт № 2. Отвар из листьев бузины полезен не только для кожи, он также может укрепить ваши зубы и предупредить возникновение кариеса. Рецепт ванночки довольно простой на 30 грамм листьев нужно залить один литр кипятка и дать всему этому настояться в течении двух часов. Полоскание ротовой полости таким отваром снимет боль с поражённых кариесом зубов и устранит воспалительные процессы.

Кора и корни

Как было упомянуто ранее корни и кора черной бузины являются токсичными. Но при правильном их приготовлении они могут принести и пользу для вашего здоровья.

Рецепт № 1. Хорошим лекарством от наружных ран, язв, ожогов будет отвар из коры, корней и веток который готовится таким образом: нам понадобится на 3 литра воды взять по 50 грамм очищенных корней и коры и поставить на большой огонь до закипания. Как только, отвар закипел его нужно убрать с огня и засыпать 50 грамм веток и дать время чтобы он остыл и настоялся. После чего в отваре нужно полоскать ноги или другие проблемные участки кожи минимум 3 раза в день до полного заживления ран.

Рецепт № 2. Больные суставы хорошо лечит отвар из коры, корней и ромашки такие компрессы будут работать, как противовоспалительное средство и хорошо смягчат кожу, готовятся компрессы таким образом: на 2 литра воды нужно одну горсть цветов ромашек и по 30 грамм очищенных и измельченных коры и корней. После чего доводим до кипенье и отставляем остыть и процеживаем избавляясь от остатков корней и коры, применять их нужно как обычный компресс, то есть окунуть марлю или другую ткань в жидкость и приложив к проблемным местам минимум на 15 минут по 5 раз в день.

Сироп черной бузины

Сироп из черной бузины — это не только превосходное лекарственное средство, но и вкуснейшие десертное блюдо, которое отлично сочетается с блинами, оладьями и другой выпечкой.

А также сироп можно использовать для приготовления освежающих напитков просто добавляя его в минеральную воду.

Рецепт сиропа из бузины с цедрой лимона. Для него нам понадобится:

  • 30 крупных соцветий черной бузины.
  • 2 литра воды.
  • 2 килограмма сахара.
  • 2 крупных лимона.

Процесс приготовления начинается с очистки веточек от шелухи и насекомых, которые, могли оказаться в цветах. Далее нужно избавиться от стебельков и начать готовить сахарный сироп. Для этого нужно смешать два литра воды с двумя литрами сахара.

После полного растворения кристаллов сахара в получившийся сироп необходимо добавить цедру и сок с двух крупных лимонов. Получившуюся массу нужно прокипятить, а потом снять с огня и в горячий сироп высыпать все соцветия и сверху положить тарелку придавив её грузом.

Важно, чтобы все соцветия были погружены в сахарный сироп. В таком положении нужно оставить нашу посуду до полного остывания. После чего убрать в холодильник на сутки и по их истечении тщательно перемещать, повторять эту процедуру нужно в течение трёх дней. И по их истечении процедив сироп через марлю он готов к употреблению.

Противопоказания

Какими бы хорошим лечебными свойствами не обладала бузина она всё равно будет являться слаботоксичным растением. Поэтому не стоит напрямую употреблять плоды так это имеет серьёзные противопоказания, пренебрежение которых может усугубить ваше здоровье.

Употребление этого растения в любом виде категорически не рекомендуется:

  • беременным женщинам и мам, кормящих грудью;
  • людям с хроническими проблемами ЖКТ;
  • людям болеющим сахарным диабетом;
  • детям не достигших 10-летнего возраста.

В идеальном варианте, перед началом лечения с помощью чёрной бузины следует проконсультироваться с врачом о необходимости такого лечения.

Как приготовить сироп из ягод черной бузины, Вы можете также узнать из следующего видео:

От болезней избавленье несет из бузины варенье+23 уникальных рецепта

Настало время цветения бузины.Некоторые считают ее ненужным деревом.Но так ли это? Это дерево тоже полезное и по-своему красивое.Посмотрите на его цветы…Какие они красивые и нежные,а аромат какой—просто прелесть.У меня растет бузина в саду и сейчас,в период цветения,я выхожу в сад и наслаждаюсь ее ароматом.Вдох-и еще вдох,и глотаешь этот аромат и,кажется—ты стаешь здоровее.. Ее цветы я собираю для лечебного чая от кашля, а ягоды использую для придания компотам более насыщенного цвета.

Именно сейчас,во время цветения и собирают цветы бузины и сушат их в сухом проветренном помещении.Готовые сухие цветы обмолачивают и употребляют для приготовления чаев и добавляют в молочные каши.Блюдо приобретает изумительный вкус и аромат.Из сухих цветов готовят чай,который помогает при кашле и простуде.А из свежих цветов готовят еще и варенье,сироп и полезный мед.


Собирать эти душистые соцветия одно удовольствие и вдыхаешь пьянящий запах и любуешься красотой и изяществом цветов. Пока наберешь нужное количество — получишь большущую дозу позитива! Цветет бузина черная во второй половине мая. Огромные кусты стоят как невесты, буквально облитые белым цветом. Зрелище просто невообразимой красоты! Но кроме внешней привлекательности цветы этого растения таят в себе огромное количество полезных нашему организму веществ.


Их используют при бронхитах, воспалениях легких, различных простудных заболеваниях, для уравновешенного функционирования центральной нервной системы, в случаях пародонтоза и при проблемах фурункулеза.

Для того чтобы приготовить небольшое количество этого удивительного варенья из цветов черной бузины нам потребуется собрать их примерно одну литровую банку. Срываем полностью розетку с соцветием, приносим домой, ополаскиваем от пыли и не прошенных насекомых.

Чтобы сварить варенье нам потребуется:


Цветы бузины черной — 1 литровая банка

Сахарный песок — 0,5 кг

Вода очищенная — 0,5 литра

Приготовление:


2.Варенье из ягод

1 кг ягод бузины, 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты.

Сварить сахарный сироп, положить лимонную кислоту, ягоды и варить 25 — 30 мин. Варенье лучше хранить в холодильнике, употреблять каждое утро натощак, по 1 столовой ложке

3.Варенье из бузины

Для варки варенья ягоды бузины должны быть хорошо вызревшие.

Подготовка бузины к варке варенья

Ягоды бузины вымыть в холодной воде и отделить от плодоножек, обсушить.
На 1 кг очищенной бузины 100-150 г сахара.
Бузину хорошо промыть, оборвать с кистей и раздавить в кастрюле. Варить при постоянном помешивании, чтобы объем уменьшился на половину. Затем засыпать сахар и варить ещё несколько минут. Кипящим вареньем заполнить до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытереть, быстро закатать, банки перевернуть вверх дном, накрыть тканью и оставить охлаждаться. Затем банки протереть влажной тканью.

4.Варенье из бузины

Оборванные с гребнем ягоды помещают в дуршлаг и промывают проточной водой либо несколькими погружениями дуршлага с ягодами в ведро или кастрюлю с холодной водой и дают воде стечь. Подготовленные ягоды ссыпают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1 кг сахара и 200 г воды на 1 кг подготовленных ягод и выдерживают 6-8 часов, а затем уваривают до готовности.

5.Варенье из бузины

Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, послойно пересыпают сахаром (1 кг на 1 кг подготовленных ягод). Через 6-8 часов, когда бузина пустит сок, таз ставят на слабый огонь и варят варенье до готовности.

6.Варенье из цветков черной бузины

4 стакана цветков бузины залить 1 кг меда и выдержать в прохладном месте в течение 24 часов. После этого добавить 1 стакан кипяченой воды, варить 15-20 минут и еще на сутки оставить для настаивания.

7.Варенье из бузинового цвета и грецких орехов

1 кг сухого цвета, 3 майонезных баночки меда, 5 стаканов сахара, 3 стакана мелко нарезанных ядер грецкого ореха, 1 стакан воды.
Когда бузина начнет отцветать (на зонтике все цветы должны распуститься), оборвать цветы. Если цветы плохо отрываются, положить их в целлофановый кулек, завязать его, поместив на сутки в холодильник. Оборванный цвет просеять через дуршлаг, чтобы отсеять пыльцу. Большим количеством кипятка залить цветы на 10 минут. Отбросить на сито, не отжимая цветы, поместить их в кипящую воду, добавить мед, сахар. Варить по 15 минут на небольшом огне 3-4 раза. Выход 1.5 литра.

8.Цветы бузины в тесте:

берём соцветие бузины, аккуратно макаем в воду, сушим на бумажном полотенце. В жидкое тесто (мука+вода+яйцо) макаем соцветие и жарим во фритюре. Перед подачей либо:
а) солим
б) посыпаем сахарной пудрой с корицей.

8.Шампанское с бузиной:



Ингредиенты:
— 3 ветки бузины
— 1 лимон
— 1/8 л уксуса
— 500 г сахара.
Способ приготовления:
Три ветки бузины надо поместить в большой чистый глиняный горшок, затем добавить порезанный ровными кружочками лимон, добавить 1/8 л уксуса, посыпать полученное 500 г сахара и в самом конце закрыть крышкой. Когда же сахар растворится, нужно добавить 5 литров кипяченой воды в горшок и размешать смесь.
Когда пройдут 3 дня, получившуюся жидкость нужно разлить в чистые бутылки, плотно закупорить пробкой и поставить в холодное место. Шампанское будет готово к употреблению через две недели.
9.Сироп из цветов бузины



Ингредиенты:
— примерно 50 кистей цветов бузины
— 3 литра воды
— 1,5 кг сахара
Способ приготовления:
Только что сорванные цветки бузины нужно положить в большую кастрюлю, наполненную водой на 1 день, после чего вода будет иметь
сильный запах бузины. Содержимое необходимое процедить и профильтровать через материю, дабы в воде не осталось никаких маленьких частиц растения. Для консервирования раствор варят вместе с сахаром, который добавляют в кастрюлю и оставляют сироп до закипания. Тот час же после такого действия очень горячий раствор (осторожно!) разливается по чистым банкам или бутылкам. Сироп возможно хранить, например, в холодильнике в течение всего года. Поместить его туда надо сразу после изготовления.
10.Лимонад из бузины



Ингредиенты:
— 10 литров воды
— 30 — 50 кистей цветов бузины
— 1 кг сахара
— 3 лимона, нарезанных ломтиками
— Сок 1 лимона
Способ приготовления:
Цветы бузины вместе с ломтикам лимона нужно положить в фаянсовую посуду, залить водой и настаивать течение 24 часов. Далее, раствор необходимо процедить и туда же добавить сахар, затем — добавить еще и сок лимона. После хорошего перемешивания всего содержимого кастрюли, нам нужно оставить смесь на 1 день в покое. Из-за незначительного бродильного процесса, который может и будет происходить в растворе, наш лимонад становится почти готовым к употреблению. Такой напиток надо разлить по бутылкам и хранить в подвале или холодильнике. Примерно через 1 месяц в лимонаде образуется углекислота, и наш с вами напиток, хорошо охлажденный в холодильник, будет питься как шампанское, при этом, оно будет щекотать, и пощипывать у вас во рту.

Приготовить квас из цветов бузины несложно — было бы только желание! Чтобы наяву самому удивиться и друзей удивить, наслаждаясь в летнюю жару сказочным напитком, для приготовления кваса возьмите воды 4 — 5 литров, 5 — 7 молодых соцветий бузины, 1 — 2 лимона и 2,5 стакана сахара.


Вскипятив воду с сахаром, охладите получившийся сироп. Лимоны порежьте на тонкие кружочки, удалите из них косточки. В стеклянную банку сложите лимонные кружочки, соцветия, не приминая их, и слейте в банку охлаждённый сироп. Важно: по объёму банку возьмите больше на 1/4 часть объёма сиропа, так как квас будет бродить, а для этого нужно пространство. Накройте горлышко банки салфеткой и поставьте её в тёмное место на 5 дней, но не забудьте помешивать квас ежедневно. На 6-й день процедите квас и разлейте по стеклянным бутылками с завинчивающейся пробкой, не доливая до края бутылки на 1/4 часть объёма. Для хранения кваса (не дольше недели) воспользуйтесь холодильником или другим холодным и тёмным местом.

Необычный квас из цветков бузины с тонким ароматом мускатного ореха будет радовать несомненно всех, кто его отведает.

Для более интересного вкуса можно заменить 100 мл воды сухим белым вином. На основе готового сиропа из цветков бузины готовят вкуснейшие лимонады и коктейли (например, Hugo). Эти напитки будут актуальны все лето, а сироп нужно приготовить сейчас, пока цветет бузина. Кстати, такой сироп будет оригинальным хэндмейд-подарком.

1 л воды
. 2 апельсина (сок, цедра с 1 апельсина)
. 1-2 лимона (сок, цедра)
. 550 г сахара
. 1/2 стручка ванили
. 10 соцветий бузины черной (или больше)

Способ приготовления, как приготовить сироп из цветков бузины:
1 Сварить сироп из воды, апельсинового сока, сока 1 лимона, сахара и ванили. Слегка уварить.

2 Добавить цветы бузины, цедру цитрусовых и, по вкусу, еще сок, довести до кипения. Снять с огня и настаивать 1-2 дня.

3 Процедить, перелить в подготовленную посуду. Также можно заморозить небольшими порциями (кубиками). Из указанных ингредиентов у вас получится до 1 л сиропа.

13.Джем из бузины

Ингредиенты: бузина чёрная, плоды — 1 кг; вода — 2 стакана; сахар — 1 кг.

Приготовление: вымытые свежие плоды бузины пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, воду и варить до нужной густоты.

14.Пастила из бузины

Ингредиенты: выжимки плодов бузины — 1 кг; сахар — 600 г.

Приготовление: выжимки плодов бузины перемешать с сахарным песком и варить 15 минут. Выложить на противень слоем толщиной 1,0-1,5 см и высушить в духовке при невысокой температуре.

15.Бузина сушёная

Приготовление: плоды отделить от плодоножек и веточек и сушить в затенённом проветриваемом помещении. Досушить в духовке при слабом нагреве. Хранить в сухом месте в стеклянных банках. Перед употреблением измельчать. Добавлять в мясные, рыбные блюда, бульоны, соусы, подливы.

16.Мёд из бузины

Ингредиенты: бузина чёрная, цветки без цветоножек; сахар — 1 часть; вода — 1 часть.

Приготовление: наполнить стеклянную литровую банку цветками бузины без цветоножек, залить их сахарным сиропом (1 часть кипячёной воды и 1 часть сахарного песка) и настаивать в течение суток, затем довести до кипения и кипятить 20 минут. Горячий настой процедить через мелкое сито и охладить.

16.УКСУС ИЗ ЦВЕТОВ БУЗИНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

3-4 соцветия бузины,

250 мл винного уксуса,

250 мл яблочного уксуса.

Рецепт до такой степени прост,что его может сделать даже ребёнок.

Берём соцветия бузины,промываем под струёй тёплой воды, цветочки не обрываем,а целыми закладываем в бутылочки или баночки.Смешиваем винный и яблочный уксусы,и заливаем баночки и бутылочки до верху. Если делаете несколько бутылочек, то в каждую бутылочку по 3-4 соцветия бузины.

Можно также использовать сушённые соцветия бузины, я сама сушу,потому что уксус держится 6 месяцев, на годы не стоит запасатся,лучше сделать свеженький.Оставить уксус настаиватся 4 недели в тёмном месте. Хранится такое чудо как я уже писала выше-6 месяцев. Такой уксус очень вкусен к салатам,к рыбе,морепродуктам,особенно вкусен салат со свежих шампиньонов.

17. Сироп из ягод черной бузины.


Сахар и ягоды берутся в равных по весу частях: пересыпьте сахаром ягоды черной бузины и оставьте на 14 дней, получится густой сироп, который нужно процедить через дуршлаг и разлить по бутылкам. Храните бутылки с сиропом в прохладном месте. Оставшиеся ягоды подсушите в духовке — прекрасное средство от запоров.
Для профилактики принимайте сироп по одной десертной ложке после еды трижды в день, а при серьезных заболеваниях — одну десертную ложку сиропа со 150 мл дистиллированной воды перед едой и одну десертную ложку после еды. Месяц принимайте, затем две недели перерыв и повторите курс лечения.

18.Омолаживающий напиток из бузины


6 столовых ложек ягод бузины черной промыть и растолочь (можно перемолоть в мясорубке). Залить полученную кашицу 2 л холодной воды и поставить на огонь. Греть не более 10 минут, затем снять с огня, перемешать, накрыть крышкой и настаивать 8-10 часов. Утром напиток процедить, добавить 10 ст. ложек меда и размешать до его растворения. Чудесный напиток готов. Пить его можно без нормы в течение дня. Давать детям по половине стакана 3-6 раз в день, можно и больше.

Продукты: 1 кг. очищенной бузины 550 г. сахара 5 г. лимонной кислоты 40 г. пектинового порошка 700 г. сахара Способ приготовления: Приготовление джема с пектиновым порошком обрывают зрелые плоды. Часть бузины пропускают через машинку для отжатия фруктов, добавляют остальную бузину и варят 5 минут в широкой кастрюле. Затем засыпают 20 % установленного количества сахара, смешанного с пектиновым порошком и варят дальше при постоянном помешивании, чтобы бузина размягчилась, а джем достаточно загустел. По частям присыпают остальной сахар, чтобы не прерывать кипения, и варят до тех пор, пока джем не начнет желировать. Перед самым концом кипения добавляют лимонную кислоту, растворенную в ложке воды. По способу D определяют готовность джема. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки протирают влажной тканью.

19.Чай «Лето»

Ингредиенты: бузина чёрная, плоды сушёные — 10 г; шиповник, плоды — 10 г; земляника, листья — 20 г; смородина чёрная, листья — 20 г, сахар или мёд — по вкусу.

Приготовление: сушёные плоды бузины, шиповника, листья земляники, смородины чёрной залить кипятком, настаивать 5-10 минут. Можно добавить сахар или мёд по вкусу.

Рецепт бузины мороженой Ягоды бузины раскладывают в один слой по коробкам из-под конфет и ставят на полку морозильника при температуре -18°С (функция заморозки). Через несколько часов ягоды можно ссыпать в контейнеры и заложить на длительное хранение.

20.Рецепт вина из ягод бузины

Ингредиенты на 10 литров вина крепостью 9-11% (в скобках соответственно изменены количества ингредиентов для вина крепостью 17 процентов).

  • 4 кг (5 кг), плодов черной бузины
  • 6 литров (5 литров) воды
  • 1,9 кг (2,8 кг) сахара
  • 4 г (4 г) винные дрожжи
  • 20 г (20 г) лимонной кислоты

1. Ягоды очистите от черенков и листочков.

2. Вскипятите назначенное количество воды, и залейте ягоды, чтобы избавиться от токсичных соединений. Когда все остынет, добавьте дрожжи.

3. Через 24 часа добавьте сахар и лимонную кислоту, вскипятите.

4. Когда все остынет, процедите жижу через марлю или сито, что бы удалить ягоды. Нам нужна только жидкость. Ягоды выбрасываем.

5. Переставьте жидкость в темное место для брожения.

6. После брожения, готовое вино вылейте в бутылки. Пусть настаивается около полу года.

21.Игристое вино из цветков бузины

  • 12 соцветий черной бузины
  • 1 столовая ложка уксуса

Способ приготовления:

1. Цветы очистить и промыть.

2. Поместите их в высокую керамическую посуду с крышкой.

3. Четыре литра проточной водой, перемешайте с сахаром и уксусом, и залейте цветы. Оставьте напиток в покое на 12 часов при комнатной температуре, затем процедите через сито.

4. Полученный сок поставьте в холодное место, пусть настаивается около полу года. По истечению этого времени, игристое вино из цветов бузины готово к употреблению.

22.Вино из ягод черной бузины

  • 300 мл сока из ягод черной бузины
  • 3 столовые ложки меда
  • ½ чайной ложки дрожжей

Способ приготовления:

1. Разбавить сок плодов бузины в воде, а потом растворить в воде мед.

2. Добавить дрожжи, и вылейте все в бутылку, дайте постоять примерно 10 часов в теплом месте.

3. Откройте осторожно, чтобы выпустить немного образовавшегося газа.

4. Бутылку поставь в холодильник, чтобы содержимое медленно бродило, но помните, что бутылку, нужно регулярно открывать, чтобы выпустить газ.

Через 2 месяца вино готово.

23.Варенье из цветков и миндаля на яблочном соке

Ингредиенты

  • Цветы бузины — 12 зонтиков;
  • Яблочный сок (несладкий) — литр;
  • Лайм — один;
  • Миндальные хлопья — 30 грамм;
  • Сахар — 400 граммов.

Приготовление

Зонтики с цветами бузины аккуратно промываем и поочередно вытряхиваем, чтобы удалить всевозможные загрязнения. Стволы цветов обрезаем кухонными ножницами.Заливаем цветочные зонтики бузины яблочным соком.

Лайм разрезаем пополам и выжимаем с него три ложки сока. Добавляем сок лайма к бузине и перемешиваем. Емкость с цветами бузины накрываем полиэтиленовой пленкой и убираем на 24 часа в холодильник, периодически помешиваем настой.

Миндальные хлопья обжариваем до светло-коричневого цвета на среднем огне. Перекладываем миндаль в тарелку и отставляем остывать.

Настой из цветов бузины процеживаем через сито, тщательно отжимая их деревянной ложкой.Четыре банки с крышками (по 250 мл) промываем, обдаем кипятком и оставляем сохнуть на свежем полотенце, затем стерилизуем.

В процеженный настой бузины добавляем сахар и, помешивая, доводим его до кипения на максимальном огне. Убавив огонь, варим варенье из бузины до загустения.

В готовое варенье добавляем обжаренный миндаль, перемешиваем, сразу же разливаем в подготовленные банки и плотно закрываем.

Оставляем банки с вареньем вверх дном на 5 минут, чтобы немного остыли.

Варенье из цветов бузины храним в прохладном месте до полугода. Из такого варенья получаются отличные чаи и морсы. А на завтрак со свежей булочкой или с блинчиками — это просто сказка!

Варенье из бузины, сваренное по этому рецепту, получается не только вкусным, но и и полезным, особенно при простуде и заболеваниях желудка. Готовится достаточно просто и станет отличным лакомством для холодных зимних дней.

Ингредиенты

Для приготовления варенья из бузины потребуется:

1 кг сахара;

1 кг ягод черной бузины;
1 ч. л. лимонной кислоты;
1/3 стакана воды.

Этапы приготовления

Спелые ягоды срываем с веточек. Поврежденные и недозрелые ягодки выбрасываем.

Спелые ягоды бузины складываем в кастрюлю.

Ягоды засыпаем сахаром, добавляем воду и лимонную кислоту.

Кастрюлю ставим на огонь, доведя до кипения уменьшаем огонь до минимального и увариваем массу (варим не менее 30 минут). Переодически снимаем пенку. Чем дольше будем варить, тем гуще будет варенье.

Варенье из бузины раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, укутываем до полного остывания. Попробуйте, получается очень вкусно!

Приятного аппетита!

Долгое время чёрная бузина считалась исключительно аптечным растением. Ведь для приготовления лекарства подходят все части кустарника, от цветов, до корня.
Бузина содержит в себе определённые токсины, и готовить лекарство, или тем более десерты из неё, нужно умеючи. Так же, нельзя её употреблять, «сколько душе угодно». Хотя содержание токсинов после термической обработки уменьшается, но всё же, людям с хроническими заболеваниями, или беременным женщинам нужно с крайней осторожностью лакомиться бузиной.

Из бузины можно готовить много разновидностей варенья, причём, можно варить варенье как из ягод, так и из цветков бузины.

Как определить количество ингредиентов, для такого варенья? Цветы ведь взвешивать неудобно, да и не у всех есть дома электронные весы, поэтому, считаем в банках.

На 1 литровую банку очищенных цветков:

  • 0,5 литра воды;
  • 0,5 литра сахара.

Сварите сироп из сахара и воды.

Засыпьте в него цветки бузины.

Выключите плиту, и накройте кастрюлю крышкой. Теперь цветки должны настаиваться не менее 10 часов, при комнатной температуре.

Поставьте снова кастрюлю на огонь, доведите до кипения, и варите варенье 15-20 минут.

Сами цветы бузины не то чтобы не съедобные, они просто никакие, и от них лучше избавится. Процедите горячий сироп через ситечко и продолжайте уваривать варенье, пока его объём не уменьшиться на 1/3.

Улучшать вкус ванилью, или лимоном не стоит. Варенье из цветков бузины, и так получается замечательным и ароматным.

Варенье из ягод чёрной бузины

На 1 кг бузины:

Промойте ягоды бузины и немного обсушите их. Оборвите ягоды с кистей и сложите их в кастрюлю.

Пересыпьте ягоды сахаром и встряхните кастрюлю, чтобы сахар перемешался. Оставьте ягоды на 1-2 часа, чтобы они пустили сок.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите варенье до нужной густоты, но не менее 30 минут.

Периодически нужно снимать пенку и помешивать, чтобы варенье не подгорело и не перекипело.

Разложите варенье в банки, закрутите крышки и переверните банки крышками вниз.

Укутайте банки тёплым покрывалом, чтобы они медленнее остывали.

Хранить такое варенье можно до 18 месяцев в прохладном месте.

Как приготовить вкусное и полезное варенье из черной бузины, смотрите на видео:

Бузина черная – это лечебное растение из семейства жимолостных, плоды у которого сладковато-кисловатые на вкус, сочные, с 2-4 семенами, которые созревают в сентябре. На латинском его название звучит так – «самбукус». Это связано с музыкальным инструментом самбука, которого изготовляют с древесины этого маленького дерева.

Кустарник растет в лиственных и хвойных лесах, вырастает достаточно крупным до 7 метров, у него ветвистые стебли, пепельно-бурая кора. Листья непарноперистые, образуют несколько продолговатых листочков. Цветочки меленькие желтовато-белого цвета.

Кстати, кусты высаживают как декоративное растение вдоль дорог, в населенных пунктах и на пустырях. Оно хорошо принимается, если не контролировать, то иногда образует большие заросли.

Существует три вида бузины: черная, красная и травянистая. У красной бузины цветочки собраны в яйцевидную кисть и не опускаются после цветения. У травянистой – три главные оси, соединены в щитовидную кисть, Кустарник с черными ягодами имеет пять главных осей и такая же кисть, как у травянистой.

А время цветения также различается. Самая первая цветет в мае – это красная, в июне – черная, июле – травянистая.

Две первые не содержат лечебные свойства. Последнее растение настолько полезное, что в лечебных целях применяется всё – соцветия, плоды, кора, листья, корни. Но оно достаточно ядовитое, исключением являются цветы, оболочка, мякоть ягод, не считая семян внутри.

Поэтому нужно знать, как правильно собирать и заготавливать эти плоды. Как же это делать?

  1. Соцветия. Когда полностью распустились цветочки, их собирают. Чтоб потом готовить из них отвары, надо высушить соцветия. Раскладываем на бумагу в один слой, сушим на свежем воздухе в тени или связываем в пучки, подвешиваем в проветриваемом помещении. Потом цветочки измельчаем в руках, просеиваем через крупное решето, остальное, то есть цветоножки, выбрасываем. Хранить полученный порошок надо в бумажных коробочках или кульках около трёх лет;
  2. Кора. Её нужно аккуратно срывать в период, когда проходит движения сока по кустарнику;
  3. Листья. Их собирают во время цветения. Сырьё также сушится, как и соцветия. Очень вкусным получается и «мёд» из них. Литровую баночку заполняют до самого верха одними цветочками без стебельков, заливают сахарным сиропом (1:1, вода:сахар). Через сутки варят около 30 минут, цедят и охлаждают;
  4. Ягоды. Срезают зрелыми. Плоды срезают вместе с веточками, связывают в пучки, вешают сушить так, чтоб попадали прямые солнечные лучи. Можно, конечно, использовать для этой цели печь.

Кроме сушения, существует ещё много способов их приготовления: сварить варенье из бузины, джем, компот, сироп, чай, наливку, приготовить желе, выжать сок, перетереть с сахаром и хранить в свежем виде в холодильнике. Однако в свежем виде её нельзя употреблять.

Варенье из бузины – лечебные свойства

Самым сладким лакомством к чаю является варенье. Оно также может использоваться в качестве начинки пирогов, пирожков или как дополнительный ингредиент различных десертов. Его приготовление подробнее распишем чуть ниже.

Черная ягода содержит в себе аскорбиновую кислоту, каротин, дубильные вещества и много других полезных элементов. Состав включает лечебные свойства, которые положительно влияют на наш организм, а именно:

  • повышает тонус организма, способствуя долголетию;
  • очищает кровь от вредных веществ, холестерина;
  • возбуждает гормональные железы;
  • имеет противовоспалительное, дезинфицирующее, бактерицидное, вяжущее действие;
  • улучшает работу поджелудочной железы;
  • помогает бороться с такими болезнями, как сахарный диабет, гепатит, язва желудка и кишечника, варикозное расширение вен;
  • обладает потогонным, жаропонижающим свойствами во время повышения температуры при простудном заболевании;
  • выступает желчегонным средством при болезни печени, слабительным – при запорах, мочегонным – при отечности, заболевании почек;
  • лечит различные опухоли, мастопатию, начальные стадии рака.

Варенье из черной бузины очень полезное. Его нужно готовить и употреблять не только для профилактики или лечения болезни, но и просто чтобы порадовать себя, чем-то сладким, необычным.

Но злоупотреблять не нужно, поскольку семена плодов содержат синильную кислоту, которая может вызывать рвоту и тошноту.

Рецепты варенья из черной бузины

Простое варенье из бузины:

Отделяем ягоды от веточек, моем, откидываем на дуршлаг, чтоб стекла жидкость. Кладем их в большую миску, в которой вы обычно варите варенье, засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем на час. Ягодки пустили сок, ставим варить на маленький огонь, после закипания. Через полчаса пробуем, если они мягкие, разливаем и закатываем.

Желейное варенье из черной бузины:

  • килограмм очищенных плодов;
  • первая порция 550 грамм сахара;
  • 5 грамм кислоты лимонной;
  • 40 грамм пектинового порошка (пакетик) или 500 грамм пектиновой приправы;
  • вторая порция 700 грамм сахара.

Способ первый с пектиновым порошком. Плоды обрываем от цветоножек, промываем проточной водой, перекручиваем половину через мясорубку, перекладываем в большую кастрюлю, к ним добавляем вторую, варим минут пять или семь. Потом насыпаем 550 грамм сахара, размешанного с порошком, мешаем постоянно, продолжаем варить.

Когда плоды становятся мягкими, варенье начинает густеть, понемногу досыпаем оставшийся сахар. Готовим до тех пор, пока оно не станет желейным, добавляем кислоту, растворенную в ложке воды. Перемешиваем.

Раскладываем быстро по прогретым баночкам, укупориваем, ставим вверх дном, накрываем тканью. Холодный продукт прячем в погреб.

Способ второй с пектиновой приправой. Готовим по первому способу, только пектиновую приправу засыпаем после первой порции сахара, когда он растворится. Затем остальной, довариваем и заполняем банки.

Варенье с лимоном из бузины:

Выжимаем сок с лимона. Готовим сироп из сахара и воды. Ягоды моем, опускаем в кипящую воду на три минуты, сливаем воду. В кастрюлю с ягодами наливаем сироп, сок лимона, варим до готовности. Готовое лакомство с лимоном из ягод фасуем по стерилизованным банкам.

Густое варенье из бузины с крыжовником:

  • килограмм плодов;
  • 300 грамм крыжовника;
  • 1,2 килограмм сахарного песка.

Мытые ягоды без веточек варим семь минут. Потом протираем их через сито. Крыжовник моем, перекручиваем через мясорубку. Ингредиенты соединяем, насыпаем сахар, варим до густоты на медленном огне.

Пикантное варенье из черной бузины с лимоном, яблоками и специями:

  • килограмм ягод без веточек;
  • полкило яблок;
  • 2 лимона;
  • 0,4 килограмма сахара;
  • 2 палочки корицы;
  • 2 ложки пектина;
  • ваниль по вкусу.

Чистые ягоды варим 20 минут до мягкости, перетираем их через сыто от косточек. Лимоны отвариваем, измельчаем блендером. На терке натираем яблоки, кладем их к пюре из ягод вместе с лимонной массой, корицей и ванилью.

Наливаем немного воды. Варим полчаса, затем добавляем сахар с пектином, размешиваем. Как только он растаял, раскладываем десерт в нагретые баночки, которые стоят в горячей воде. Через несколько минут вынимаем, укупориваем, закутываем.

Варенье из бузины и ежевики:

  • полтора килограмма плодов;
  • полтора килограмма ежевики;
  • три килограмма сахара;
  • 300-450 мл воды.

Моем плоды, заливаем их водой в кастрюле. Развариваем в массу. Перетираем через сито, чтоб удалить косточки. Полученное пюре соединяем с чистой и очищенной ежевикой. Варим после закипания минут десять. Ягоды очень быстро становятся мягкими. Затем добавляем сахарный песок, перемешиваем. Продолжаем готовить ещё несколько минут.

Горячее лакомство фасуем в баночки, закатываем. Оставляем на сутки до остывания.

Наши прабабушки и бабушки знали много секретов народной медицины. К сожалению, они со временем потеряли свои былую популярность. Потому что в основном все желают быстро и эффективно излечится, покупая синтетические препараты и не обращая внимания на последствия.

Доверяйте народной медицине, и она порадует вас крепким здоровьем! Готовьте только полезные и вкусные десерты, которое благоприятно влияют на наш организм.

Лечебное варенье из бузины черной. Как приготовить варенье из бузины черной?

Женщина в любом возрасте желает быть привлекательной. Правда, внешняя красота часто зависит от хорошей работы организма. Поэтому важно следить за своим здоровьем, а также поддерживать его. Сегодня известно немало способов для оздоровления, одним из них является лечебное варенье из бузины.

Применение

Чёрная бузина используется ещё с давних времён. Её полезные свойства применяются как в медицине, так и в качестве народного средства. Она обладает потогонным действием поэтому помогает при простудах, гриппе, а также при заболевании почек. Кроме этого, она способствует улучшению пищеварения. Если речь идёт о гомеопатии, то прекрасно помогает при артрите, ревматизме, ишемической болезни сердца.

Существуют самые разнообразные народные рецепты. Бузина чёрная применяется в качестве отваров, соков, припарок, а также из неё можно приготовить вкуснейшее варенье. Ягоду используют как общеукрепляющее, потогонное, отхаркивающее, слабительное, мочегонное и успокоительное средство. Приготовить варенье из бузины чёрной совсем несложно, главное — все сделать правильно.

Способы приготовления

На сегодняшний день известно множество разных рецептов вкусного варенья из этих ягод. Причём можно добавлять в рецепт яблоки, ежевику, груши или другие ингредиенты. Своей полезности от этого сладкое лекарство не утратит, а напротив, приобретёт новые вкусовые нотки. Остаётся лишь решить вопрос о том, как приготовить варенье из бузины чёрной.

Этапы приготовления оригинального варианта

1. Необходимо собрать уже поспевшие ягодки с куста.

2. Промыть сырьё в тепленькой воде.

3. Отделить ягодки от веточек, а также перебрать их, чтобы оставить только хорошие плоды.

4. Отсыпать нужное количество бузины, примерно потребуется один килограмм.

5. Дальше все высыпаем в глубокую ёмкость.

6. Берётся скалка — ею надо пройтись по ягодам (таким образом, выпускается часть сока).

7. В ёмкость ссыпается остальная бузина и ставится все на плиту.

8. Важно довести массу до кипения, а затем убавить огонь.

9. Варенье из бузины чёрной готовится в собственном соку при постоянном помешивании.

10. После того как масса уменьшится, можно засыпать сахар. Потребуется на один килограмм ягод сто грамм сахара.

11. Все следует хорошенько перемешать до полного растворения.

12. Дальше варить нужно ещё минут десять, не забывая постоянно помешивать. В противном случае варенье пригорит.

13. После приготовления массу надо разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

14. Готовый продукт необходимо укрыть тёплым одеялом, оставив до полного остывания.

15. Варево должно быть густым, тёмно-красного цвета, с заметными ягодками бузины.

Другие способы приготовления

Варенье из бузины чёрной можно приготовить, используя уже готовый сироп. Для этого собранные плоды следует положить в дуршлаг и хорошо промыть под струёй воды. Далее бузину нужно положить в эмалированную посуду, а потом залить заранее подготовленным сиропом. При приготовлении используется один килограмм сахарного песка на двести грамм воды. Массу надо оставить на восемь часов. После чего варенье варится до готовности.

Бузина в собственном соку

Этот вариант варенья требует времени, неторопливости. Уже готовые и промытые ягодки укладываются в таз. Причём каждый слой засыпается сахаром. Поэтому на один килограмм ягод требуется столько же сахарного песка. Спустя десять часов бузина пустит сок. Дальше всю массу ставят на огонь, чтобы довести варенье до готовности. Потом останется лишь разлить варенье в приготовленную посуду, укрыть и дать остыть. После чего его можно открывать по мере надобности и использовать как лекарство.

Рецепт приготовления сладкого лекарства из бузины и ежевики

Варенье из бузины чёрной с такой полезной ягодой, как ежевика, является отличным средством от многих простудных заболеваний. Все мы знаем, какими холодными бывают зимы, значит необходимо запастись этим вкусным лекарством на весь зимний период. Потребуются такие ингредиенты, как ежевика (полтора килограмма), столько же ягод бузины и три килограмма сахара.

Весь процесс начинается с раздавливания промытой бузины. Затем её следует протереть через сито для удаления семян. Потом вся масса опять укладывается в кастрюлю и соединяется с очищенной, вымытой ежевикой. Все это надо кипятить минут десять — до полного проваривания ягод. Дальше добавляется сахар, а после все перемешивается до полного растворения. Остается лишь доварить варенье из бузины. Кулинарный рецепт этот много времени не занимает, а пользы приносит немало.

Добавление бузины в яблочное варенье

Существует множество рецептов приготовления варенья из яблок. Оно получается, вкусное, ароматное и хранится достаточно долго. Если же при варке добавить немного ягод бузины, то оно будет ещё полезнее.

Прежде чем начинать варить варенье из бузины чёрной с яблоками, необходимо подготовить необходимые ингредиенты. Понадобятся яблоки (один килограмм) и столько же сахарного песка, а также пятьсот грамм ягод.

С яблок снимается кожура, потом они нарезаются кубиками. Ягоды бузины вместе с яблоками засыпаются сахаром и добавляется пол-литра воды. Кроме того, можно положить цедру лимона — варенье получится очень ароматным. Затем вся масса должна постоять два часа. Когда образуется сироп, можно ставить на огонь и следить за тем, чтобы яблоки с бузиной проварились до готовности. Причём следует проваривать по 12-14 минут три раза. Дальше следует взять простерилизованные банки и все варенье по ним разложить и закупорить крышками. Перевернуть дном вверх и оставить остывать.

Все рецепты приготовления варенья из чёрной бузины разнообразны. Однако в любом случае оно будет обладать полезными свойствами, помогающими при простудных заболеваниях. А также поможет поддерживать организм в здоровом состоянии не только женщинам, но мужчинам и маленьким детям. Именно поэтому оно является незаменимым средством и должно быть под рукой у любой женщины, желающей сохранить свою молодость, здоровье и помочь своей семье бороться с разными недугами.

черная бузина полезные свойства и противопоказания

Лекарственные растения

Одни считают ее исчадием ада, другие священным деревом. Одно из самых не однозначных растений в истории человечества. Говорят черная бузина растет с древнейших времен и много видела. Так по одной из версий Иуда, после предательства, свел счеты с жизнью повесившись на ее ветвях. Этим объясняется неприятный запах листвы. В европейских странах кустарник считается священным, который дарит вечную молодость и долголетие. А вот на территории обитания славянских народов отношение к ней было, как проклятому дереву. В одной легенде про великомученицу Варвару, говорится, что ягоды это застывшая кровь девушки, которую пытали через подвешивание и снятие с нее кожи. От сюда и цвет почти черный с красными кисточками. К негативному отношению ведет такое поверие, что ее посадил сам черт. По этому кустарник ни в коем случае нельзя выкапывать, выкорчевывать, а то можно на себя беду накликать. Для работ с ней звали юродивых или калечных, на них черт не насылал болезней и бед, так как им и так досталось.

В различных магических обрядах листья и цветы активно использовались. Например, из веточек делали дудочки, от музыки которых приходили волшебники. Считалось, что заговор исполненный на плодах очень сильный и действенный. Был такой приговор об излечении у язычников, в котором было обращение к Даждьбогу. Его благодарили за послание бузины на пути болеющего, она должна была забрать на себя недуг. Положительное отношение к растению прослеживается в украинской культуре. Там верили в целительную силу и доверяли ей исцеление маленьких детей. Так же женщины верили в то, что она способна уберечь мужа от измены. Для этого нужно было положить супругу в карман штанов три ягодки. Люди считали, что бузина это место где живут добрые духи, которые оберегали домочадцев и хранили очаг. Ее сажали под окнами, тем самым защищаясь от нечистой силы, за одно она отпугивала насекомых.

Черная бузина полезные свойства и противопоказания

В средние века плоды активно начали использовать в лечебных целях. Цари и высшая знать любили полакомиться ей. Из нее варили вина, варенья, пастилу. Для этого за ней приходилось ездить в Южную Европу.

О полезных свойствах черной бузины народная молва идет из глубины веков. Она обладает такими свойствами как:

  • мочегонное
  • желчегонное
  • слабительное
  • жаропонижающее
  • отхаркивающее
  • успокаивающее

Кроме этого зелень и плоды обладают кровоочистительными способностями. При кожных заболеваниях поднимают местный иммунитет. Только собранные ягоды могут вызвать рвотный рефлекс, что кстати при отравлениях.

Все эти полезные свойства черной бузины обусловлены разнообразным содержанием эфиров, гликозидов, холина, рутина, витамина А и C. Так же в ягодах присутствуют такие кислоты как яблочная, уксусная, винная и лимонная.

Сырье применяется для лечения таких недугов как:

  • бронхит
  • грипп
  • ангина
  • лихорадка
  • ревматизм
  • подагра
  • при болезнях желчевыводящих путей
  • при заболеваниях печени
  • ожогах
  • опрелостях
  • трофических язвах
  • при расстройствах желудка и пищеварения

К противопоказаниям относятся особое положение женщины и кормление грудью, так ка цветы и ягоды обладают не большим токсичным свойством. Возрастное ограничение до 12, однако проводить лечение можно, но с осторожностью, а лучше после консультации с врачом. Без показаний, не употребляйте свежие ягоды. Помните они вызывают рвоту и диарею. Корни и кора дерева при передозировке могут вызвать раздражение слизистых оболочек пищеварительной системы. Следует избегать лечение во время обострения язвенной болезни.

Разобравшись с полезными свойствами и противопоказания такого противоречивого растения, как черная бузина, давайте посмотрим какие рецепты нам предлагает народная медицина.

При запорах 2 чайные ложки ягод залить прохладной водой и настоять 10 часов. Употреблять в подогретом виде один раз в день.

В качестве потогонного средства залейте горячей водой одну столовую ложку цветов, выдержать 3 часа. Так же можно полоскать горло при ангине.

При кожных заболеваниях взять свежие листья и проварить их в молоке. Из них делать примочки и компрессы на пораженные участки кожи.

Если вы больны гриппом, ревматизмом или кашляете, то за 15 или 20 минут до еды пить небольшими глоточками в теплом виде. Для этого одну чайную ложку соцветий залить кипятком на 10 минут.

При воспалительных процессах в почках возьмите две чайные ложки цветков и стакан кипятка. Залейте и настаивайте 45 минут. Принимать 2 раза в день по стакану.

При бронхитах, артритах и подагре необходимо взять столовую ложки цветков и залить крутым кипятком. Принимать по одной четвертой стакана с медом, 2 — 3 раза в день до еды.

Лечебными свойствами обладают ягоды и цветки. Перед тем как их употреблять для приготовления настоев их нужно просушить. Кора, ветки и корешки очень редко используются в лечебных целях.

При сборе цветков черной бузины нужно быть особенно аккуратным, так как они очень хрупкие. Они быстро темнеют и увядают. Заготовка происходит на протяжении летних месяцев. Если вы решили сами заготовить соцветия, то сбор нужно осуществлять обязательно в сухую погоду. Собранные молодые соцветия раскладывают на поверхности в один слой, предварительно удалив лишние листочки и веточки.

С сушкой лучше не затягивать. Оптимальная температура в печке это 35 градусов. Если на улице достаточно тепло, то можно сушить в теньке. С ягодами проделываем тот же путь. Цветы хранятся 2 года, а ягоды 6 месяцев. Место хранения должно хорошо проветриваться.

Черная бузина. Лечебные свойства и противопоказания, фото, рецепты

В статье речь пойдет о черной бузине. Вы узнаете, какими полезными свойствами обладает растение, как готовить лекарственное сырье, как использовать ягоды и цветы, а также каковы противопоказания к употреблению.

Бузина черная — плодоносящий древесный кустарник семейства Адоксовые. В народе его называют самбуком, бузовником, бузиной, колдовским деревом, пищалкой, безлесным. Латинское название — Sambucus nigra.

Как это выглядит

Внешний вид бузины черной. Растение разветвленное, высотой от 3 до 6-10 метров. Молодые стебли зеленого цвета, которые с возрастом становятся коричневато-серыми, покрыты множеством мелких желтоватых бугорков.

Корневая система молодых растений стержневая, с возрастом разрастается и становится волокнистой.

Листья крупные, сложного строения супротивные, размером до 30 см. Каждый лист состоит из нескольких удлиненных, заостренных на конце листочков, продолговато-яйцевидных.Листья темно-зеленые снаружи и более светлые внутри, сидят на небольших черешках.

Соцветия крупные, многоцветковые, покрытые мелкими бело-желтыми цветками. Цветки состоят из пяти лепестков, пяти тычинок, сросшихся с трубкой венчика, и короткой трехклеточной завязи. Цветет бузина с мая до середины июня.

Плоды — костянки ягодообразной формы темно-пурпурного цвета, диаметром около 6 мм. мякоть ягод сочная, темно-красного цвета. Период плодоношения — август-сентябрь.

Где растет

Естественный ареал распространения — островная территория Португалии, Северной Африки, Турции, Ирана, большей части Европы, Южного Кавказа. Бузина также была завезена в Новую Зеландию и успешно там распространилась.

В России произрастает по всей европейской части. Бузину можно встретить в подлеске или на опушках лиственных и смешанных лесов, вдоль дорог и лесных полян.

В европейской части России выращивание сортов «Ауреа» и «Черная красавица» практикуется на дачных участках и приусадебных участках.Посадить и ухаживать за растением в открытом грунте под силу даже начинающему садоводу. Высаживают бузину на освещенных участках на слабокислых или нейтральных почвах. Полив и обрезка необходимы в течение сезона, так как куст быстро растет.

Подробнее о черной бузине смотрите в следующем видео:

Цветы и плоды бузины

Бузина содержит много биологически активных веществ. По лечебным свойствам он похож на травянистую бузину.

В лечебных целях заготавливают цветы и плоды, реже кору, корни и листья.

Химический состав

  • самбунигрин;
  • эфирное масло;
  • рутозайд;
  • холин;
  • алкалоидов;
  • витамин С;
  • уксусная кислота;
  • Яблочная кислота;
  • валериановая кислота;
  • хинная кислота;
  • кофейная кислота;
  • дубильных веществ;
  • смола;
  • минеральных солей;
  • полисахаридов.

Плоды богаты витамином С, они также содержат рутин, бета-каротин, эфирные масла, самбуцин, дубильные вещества, тирозин, аминокислоты и сахара.

Лечебные свойства

Черная бузина обладает следующими лечебными свойствами:

  • снимает жар и воспаление;
  • выводит из организма лишнюю жидкость;
  • обладает мочегонным действием;
  • дезинфицирует;
  • успокаивает нервную систему;
  • способствует отхождению мокроты;
  • лечит ожоги, абсцессы и опрелости;
  • обладает глистогонным действием;
  • обладает слабительным действием;
  • помогает бороться с вирусами;
  • укрепляет иммунную систему.

Также известно, что он способен выводить из организма токсины, соли тяжелых металлов и радиоактивные вещества.

Черная бузина в альтернативной медицине используется для лечения следующих заболеваний:

  • ОРВИ и грипп;
  • ревматизм;
  • подагра;
  • воспаление мочеполовой системы;
  • геморрой;
  • фурункулез;
  • ожогов и опрелостей;
  • стенокардия;
  • бронхит;
  • стоматит;
  • фарингит;
  • конъюнктивит;
  • невралгия;
  • хронический запор.
  • туберкулез.

В качестве комплексной терапии применяется на начальных стадиях некоторых видов онкологии. Бузина лечит аденому простаты, рак желудка, легких и яичников.

Как собрать

Ягоды бузины используются в кулинарии и народной медицине. Сбор и заготовка цветов проводится в период полного цветения. Соцветия полностью срезают и рассыпают на чистом листе бумаги в солнечную погоду под открытым небом.

После высыхания цветки отделяют от цветоножек и измельчают. Хранить сырье в тканевых мешках в сухом темном месте. Срок годности 2 года.

Листья и молодые побеги собирают весной. Как и цветы, их сушат на солнце и хранят в пакетах. Срок годности — 1 год.

Плоды собирают в конце августа — начале сентября. Их берут из тухлых и лопнувших ягод, промывают и сушат. Сушат плоды в духовке или автоматической сушилке при температуре 60-65 градусов.Хранить в тканевых мешках. Вы также можете заморозить свежие ягоды бузины. Срок годности 6 месяцев.

Заготовку коры проводят ранней весной. Его разрезают ножом, затем снимают верхний слой и остатки сердцевины ствола. Сушат при температуре 65-70 градусов. Срок годности 3 года.

Корни в лечебных целях выкапывают поздней осенью. Их очищают от земли, моют и сушат при температуре 60-65 градусов. Высушенные корни перетирают в порошок и хранят в плотно закрытой таре.Срок годности 5 лет.

Как обращаться

Выращивается как лекарственное, пищевое и декоративное растение. В народной медицине на основе бузины готовят отвары и настои для приема внутрь, спринцевания, примочки, припарки и полоскания. Бузина также входит в состав многих народных рецептов красоты.

Купить готовый ягодный сироп можно в аптеке. Применяется как слабительное, иммуностимулирующее, противоопухолевое и кроветворное средство. Средняя цена 350 рублей за 100 мл.

О том, как приготовить сироп из бузины самому, смотрите в следующем видео:

От простуды (гриппа)

При ОРВИ помогает снизить температуру тела, справиться с кашлем и болью в горле, улучшает общее состояние больного и сокращает срок болезни. При первых признаках простуды готовятся и парятся из засушенных цветов бузины.

Напар для холода

Состав:

  1. Бузина черная (цветки) — 2 столовые ложки
  2. Вода питьевая — 200 мл.

Способ приготовления: Кипятить воду. Заварить цветки бузины в стакане 15 минут. Отфильтруйте пар через ситечко для чая.

Способ применения: Продукт принимать в теплом стакане 2-3 раза в течение дня. Напа из цветков бузины также можно принимать с медом.

Для лечения гриппа используйте сок свежих ягод бузины. Помогает остановить развитие вирусной инфекции на начальной стадии заболевания и облегчает течение болезни при несвоевременном лечении.

Сок от гриппа

Состав:

  1. Бузина черная (свежие или замороженные плоды) — 2 кг.
  2. Вода питьевая — 2 литра.
  3. Сахарный песок — 1 кг.
  4. Винный уксус — 100 мл.
  5. Гвоздика, корица по вкусу.

Способ приготовления: Промойте ягоды и поместите их в эмалированную кастрюлю. Залить их водой и варить около 10 минут. Затем добавьте остальные ингредиенты. Тушите сок на медленном огне, пока не перестанет образовываться пена.Наполните стерилизованные стеклянные бутылки горячим соком и плотно закройте.

Способ применения: Пить по 100 мл сока 2-3 раза в день. Сок можно разбавить кипяченой водой в соотношении 1: 1 и подсластить медом.

В гинекологии

В гинекологии бузину используют для лечения воспалений влагалища и шейки матки. Для лечения кольпита используется настой из сушеных корней бузины.

Настой для спринцевания

Состав:

  1. Бузина черная (корень) — 30 г.
  2. Чистая вода — 500 мл.

Способ приготовления: Кипятить воду. Залейте корни бузины кипятком и дайте настояться два часа. Сложите марлевую салфетку в несколько слоев и процедите настой.

Способ применения: Спринцевание два раза в день в течение месяца.

При раке яичников и шейки матки в качестве вспомогательного средства используют бузину. Для этого готовят настой из цветов и принимают внутрь.

Настой против рака

Состав:

  1. Бузина черная (цветки) — 1 ст.
  2. Вода питьевая — 200 мл.

Способ приготовления: Залейте сушеные цветы кипятком и дайте настояться полчаса. Охладите и процедите настой через ситечко для чая.

Способ применения: Принимать по 100 мл трижды в день.

При запоре

Для очищения кишечника при хронических запорах принимают настой плодов бузины.

Состав:

  1. Бузина черная (сухофрукты) — 10 г.
  2. Вода питьевая — 200 мл.

Способ приготовления: Доведите до кипения и охладите до комнатной температуры. Залейте фрукты водой и дайте продукту настояться в течение двух часов.

Способ применения: Принимать 200 мл продукта один раз в день, желательно вечером.

Для дезинфекции

Для дезинфекции и заживления ран, фурункулов, легких ожогов и опрелостей готовят отвар из сушеных листьев и делают на его основе примочки.

Состав:

  1. Бузина черная (листья) — 1 ст.
  2. Чистая вода — 200 мл.

Способ приготовления: Залить сырье водой и тушить на слабом огне 15 минут. Оставьте на 45 минут. Процедить через марлевую салфетку. Довести объем продукта до 200 мл кипяченой водой.

Способ применения: Сложите чистую марлю или хлопчатобумажную ткань в несколько слоев. Смочить в отваре, слегка отжать и нанести на воспаленный участок на 5-10 минут. Применяйте лосьон несколько раз в день.

Также отварные примочки применяют при геморрое и трещинах заднего прохода.Кроме того, готовый отвар используют для полосканий как дезинфицирующее средство при стоматите и ангине.

Бузина в кулинарии

В кулинарии из ягод делают компоты, кисели, игристые лимонады, вино, кисель, ягодное пюре и пироги с ягодами. На зиму из ягод бузины готовят лечебное варенье. Применяется при гриппе и простуде, а также как тонизирующее и тонизирующее средство.

Рецепт варенья

Варенье можно приготовить из свежих или замороженных ягод.

Вам понадобится:

  • бузина черная (плоды) — 2 кг;
  • сахарный песок — 2 кг.

Как приготовить:

  1. Ягоды промыть в проточной воде и удалить испорченные.
  2. Выложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром и осторожно перемешайте.
  3. Оставьте на час, чтобы сок выделился.
  4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и тушите ягоды около 30 минут.
  5. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.

Калорийность:

Калорийность на 100 г продукта — 235 Ккал.

Противопоказания

Черная бузина имеет следующие противопоказания:

  • язвенно-эрозивные заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • беременность;
  • грудное вскармливание;
  • несахарный диабет;
  • детей до 12 лет.

Классификация

Черная бузина имеет следующую таксонометрическую классификацию:

  • отдел: Цветение;
  • класс: двудольные;
  • заказ: Тизель;
  • семейство: Адоксовые;
  • Род
  • : Бузина;
  • видов: Бузина черная.

Разновидности

Ранее род Elderberry относился к семейству Honeysuckle или был выделен в отдельное семейство Elderberry. Род включает около 25 видов кустарников, низкорослых деревьев и многолетних трав.

Среди наиболее распространенных видов выделяют следующие виды бузины:

  • южный;
  • Canadian;
  • травянистые;
  • яванский;
  • черный;
  • красный;
  • Маньчжурский.

Бузина черная инфографика

Фото черной бузины, ее полезные свойства и применение
Инфографика черной бузины

Что запомнить

  1. Бузина черная используется в народной медицине и в кулинарии.
  2. В лечебных целях собирают цветы и плоды бузины, реже — кору, корни и листья.
  3. Средства на основе бузины используются в качестве вспомогательного средства при туберкулезе и онкологии. Перед применением необходимо проконсультироваться с врачом.

Пожалуйста, поддержите проект — расскажите о нас

В контакте с

одноклассники

Нам понадобится:

Дуршлаг для сушки фруктов и овощей

Состав:

Шаг 1

Для работы нам понадобится сушилка для овощей, дуршлаг, бузина черной.

Шаг 2

Бузину перебрать, удалив черешки, помятые и испорченные ягоды.

Шаг 3

Ягоды промыть под проточной водой.Стряхните влагу и просушите.

Шаг 4

Разложите ягоды черной бузины в один слой на поддонах электрической сушилки для овощей. Если отверстия в сушилке достаточно большие, добавьте в противень лишнюю марлю.

Шаг 5

Сушить бузину при 50 ° C до готовности. Храните сушеные ягоды бузины в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте.

Нам понадобится:

Противень для выпечки Пергаментная бумага Дуршлаг

Состав:

Черная бузина — ценное лекарственное растение с легким дурманящим ароматом, красивыми соцветиями и множеством черных ягод.Долгое время бузина черная, как и соцветия, считалась лекарственной. Современная медицина это мнение не опровергает.

Ягоды бузины применяют при ревматизме. Настой из сушеных ягод улучшает пищеварение. Черную бузину рекомендуют употреблять при язве желудка, сахарном диабете, гепатите. В них много витамина С. Поэтому и в древности, и сейчас хозяйки стараются заготовить черную бузину на зиму.

Из них готовят варенье, джемы, зефир, пюре и сок.Отличный способ собрать черную бузину — высушить ее. Храните сушеные ягоды в прохладном темном месте в плотно закрытой посуде и используйте для приготовления напитков и добавления в выпечку.

Шаг 1

Для работы нам понадобятся противень, пергаментная бумага, дуршлаг, бузина черная.

Шаг 2

Перебрать ягоды бузины черной, удалить черешки. Промыть под проточной водой. Сухой.

Шаг 3

Застелить противень пергаментной бумагой.Выложите на него ягоды бузины одним слоем.

Шаг 4

Сушить в духовке при 50 ° C до готовности. Во время сушки время от времени помешивайте.

Шаг 5

Ягоды сушеные. Хранить ягоды в плотно закрытой таре в темном прохладном месте.

Как сушить бузину на зиму

Ягоды черной бузины — полезное ценное растение с ярким насыщенным ароматом и приятным вкусом.

Издавна люди использовали растение в лечебных целях.В этом растении полезно все (цветы, листья, веточки, ягоды). Для сбора годится только черная бузина.

Эта интересная, необычайно полезная и вкусная ягода созревает осенью. Из него создается множество интересных и вкусных блюд. Компоты, варенье, джемы, зефир, варенье и цукаты — вот лишь несколько вариантов приготовления ягод бузины.

Сушка ягод бузины — один из самых успешных и полезных способов приготовления черных ягод. Его можно использовать для приготовления кондитерских изделий, начинки для пирогов, приготовления компотов и киселей.А какой ароматный получается мёд из бузины!

Сушить бузину можно в духовке или в электросушилке. Сухие ягоды необходимо хранить в ящике с плотно закрывающейся крышкой (10-12 месяцев).

Как сушить бузину, рецепт

Нам понадобится:

Салфетка кухонная

Электрическая сушилка.

Состав:

Бузина черная.

Подготовка:

1. Подготовить ягоды черной бузины.Для сушки мы используем только спелые и качественные плоды (черные). Тщательно промойте бузину.

2. Отделите сладкие ягоды от веточек, стараясь не повредить плоды.

3. Положить бузину на льняную салфетку, оставить на 30-40 минут, чтобы ягоды хорошо просохли.

4. Выложите бузину на решетку электросушилки или на огнеупорную форму (застеленную плотной бумагой). Если варить бузину в духовке, включите ее в режим «Конвекция» (температура 60 градусов).Чтобы мелкие ягоды не «попадали» в отверстия решетки, накройте ее тонкой марлей.

5. Готовность бузины определяется по ее внешнему виду.

Храним сухофрукты в таре, плотно закрывая ее крышкой.

Старейшина

Бузина относится к семейству жимолостных. Похоже на кустистое растение, высота которого достигает десяти метров. Кора имеет характерный серый цвет. Цветки белого или светло-желтого цвета обладают приятным тонким ароматом.Цветение начинается в мае и продолжается до июня. Плодоношение в зависимости от климата начинается в августе и заканчивается в сентябре. Бузина — темно-фиолетовые, продолговатые ягоды.

В дикой природе это растение — бузина черная произрастает в восточной части России, а также на Кавказе. Встречается в Украине, Белоруссии, на Кавказе и в Прибалтике.

Бузина черная одинаково хорошо растет в тени и на открытом солнечном месте. Размножение растений осуществляется семенами, отводками и делением куста.

Как собирают бузину?

Лечебные свойства черной бузины известны давно и применяются на практике. Но красная бузина очень ядовита и не может быть использована людьми.

Листья, цветы, кора бузины используются как лекарство. Чаще всего используются цветы, а также ягоды бузины. Реже кора и корневые отростки.

Сбор цветков бузины как лекарственного сырья продолжается в течение мая-июня. Но необходимо соблюдать определенные условия, так как эти части растения очень хрупкие, и все работы по заготовке сырья могут пойти насмарку.Нельзя собирать цветы бузины после дождя. Тогда они почернеют и станут непригодными для дальнейшей уборки. Лучшее время для сбора урожая — 14:00. в солнечную сухую погоду.

Собранные соцветия сушат на открытом воздухе в течение суток. Желательно выбрать для этого хорошо проветриваемое, тенистое, сухое место. Сушить цветы можно в специальной сушилке или в духовке с вентилятором, но температура не должна превышать 35 градусов.

Иногда соцветия отделяют от цветоножки, чтобы получить однородный порошок или тонкую смесь.Для этих целей необходимо просушить засушенные цветы через сито. Вам нужно использовать пластиковое или другое сито, но ни в коем случае не железное.

Аналогичным образом производится приготовление ягод черной бузины. Их сушат либо на открытом воздухе, либо в специальной сушилке. Время высыхания будет немного больше, чем у цветов. И цветы, и ягоды при сушке выкладываются в один слой. Сушеные цветы могут храниться до трех лет, а ягоды необходимо использовать в течение шести месяцев.

Известны безусловные преимущества черной бузины. Ароматные цветы содержат органические кислоты, витамины и ароматические эфирные масла. Плоды богаты витаминами А и С, кислотами, фруктозой. Даже листья бузины содержат витамины C и A.

Полезные свойства бузины черной лекарственные и пищевые

С давних времен молодые побеги и листья использовались как компонент своеобразных витаминных салатов в сочетании с другими лекарственными травами. Также бузина обладает выраженным мочегонным действием, ее можно использовать как легкое слабительное.

Бузина используется в виноделии. Чаще всего крепкие напитки готовили из перебродившего сырья, например, всем известной водки. Добавив цветы бузины в домашнее вино, он придал ему приятный аромат мускатного ореха. Использовал ягоды и для этого. для тонирования напитков, придания им приятного цвета и аромата.

Бузина использовалась в качестве основы для многих красителей. В сочетании с купоросом придавал окрашенной ткани черный цвет. Добавление квасцов из ягод бузины дало темно-синий краситель.Деревенские девушки красили брови ягодным соком, чтобы придать им насыщенный красивый цвет. Даже обычные чернила для письма содержали ягодный сок.

Цветы использовались как своего рода консервант для яблок. Они гораздо дольше хранились и приобретали приятный аромат, если цветы бузины укладывать слоями в емкость, куда их закладывали на зиму.

С добавлением лимонного сока к ягодам получился отличный тонизирующий напиток.

В лечебных целях используются ягоды как свежие, так и сушеные.Их используют как лекарство и как профилактику невралгий, заболеваний желудка, кожных заболеваний. Бузину часто используют в качестве адъюванта при раковых опухолях кожи и желудка.

Пора собирать цветы черной бузины — на кустах распустились ароматные щитки. Лучшее время для сбора — когда все ароматные желтовато-белые цветы на приборной панели уже раскрыты. Такие соцветия обладают удивительными полезными свойствами и используются в сухом виде в качестве народной терапии как отличное потогонное средство при лечении многих недугов.

Сбор цветков бузины — как и когда собирать, сушить, хранить

Правила заготовки этого лекарственного сырья очень просты:

  • Собирать в экологически чистом районе, вдали от оживленных дорог и промышленных зон.
  • Срезайте бутоны с полностью раскрытыми цветками в сухую солнечную погоду.
  • Сушить в тени или сухих помещениях с хорошей вентиляцией, раскладывая цветы тонким слоем (можно сушить в сушилке — температура 30 — 35 градусов).
  • Для удаления цветоножек протрите засохшие соцветия через сито или обмолот. Сухое лекарственное сырье имеет слабый аромат, сладковатый вкус.
  • Сухие цветы хранить в льняных мешках в сухом месте не более двух лет.

Полезные свойства цветков черной бузины

Лечебные свойства цвета черной бузины обусловлены содержанием в них гликозида самбунигрина, рутина, эфирных масел и органических кислот.Применяется как потогонное средство, при водянке и респираторных заболеваниях. В народной терапии очень широко используются цветки бузины, отвары принимают при подагре и воспалении суставов разного происхождения, а также при заболеваниях почек. В Интернете легко найти рецепты применения, полезные при различных заболеваниях — повторяться не буду. Подробнее остановимся только на самой простой и часто применяемой лекарственной форме — чае.

Чай из бузины — полезные свойства

Сушеный чай из бузины подавляет вирусы и инфекции.За счет увеличения секреции пота освобождает человеческий организм от вредных веществ. Благодаря его использованию ускоряется выздоровление от простуды.

Для приготовления вкусного и полезного чая:

  • залить 2 чайные ложки сухого сырья стаканом кипятка;
  • дать настояться 10-15 минут, процедить.

В качестве потогонного средства пить полстакана горячего чая на ночь или 3-4 раза в день по стакана при гриппе, простуде, бронхите.Для систематического противовоспалительного эффекта нужно пить по чашке этого чая 3 раза в день не менее 3 недель. Побочных эффектов практически нет. Противопоказано употребление цветков бузины при язвенном, несахарном диабете, а также при беременности.

Цветки черной бузины

В народной обработке используются листья, кора и, конечно же, бузина. Сейчас самое время собирать цветки черной бузины, этот период очень короткий, скоро начнут осыпаться венчики цветков — собирать их будет поздно.Итак, если вы планировали просушить, попробуйте сделать это в ближайшие солнечные дни.

Просмотры: 13365

26.10.2016

Бузина черная (лат. Sambúcus nígra ), вид из рода Elderberry, из семейства Адоксовых — многолетний листопадный кустарник (иногда небольшое деревце), довольно распространенный на территории Европы, с выраженным сладковатым запахом во время цветения и красивые грозди черных глянцевых ягод в момент созревания. Из множества существующих видов (красный или кистевидный, сибирский, бузина Зибольда, камчатский, пушистый, черный, канадский, травянистый и др.)) съедобные ягоды есть только у черной бузины и канадской. Только их листья и кора сохраняют токсичность. Но все без исключения виды бузины ценятся за свои декоративные свойства.



Бузина очень неприхотлива к почвенно-климатическим условиям. Часто встречается на опушках лесов или в зарослях на пустырях, на склонах или в оврагах, образует живые изгороди возле усадеб, садов, вдоль дорог или берегов рек. Это отличный медонос.

Бузина присутствует во многих народных легендах, сказках и поверьях.Это растение окружено ореолом таинственности, ему приписывают некую магическую силу. Более того, эта сила имеет двойное действие: свет (жизнь) и тьма (смерть). Черная бузина классифицируется как умеренно ядовитая, но благодаря своим необычайным целебным свойствам входит в число священных растений, дающих долголетие, здоровье, молодость. Лечебные свойства бузины использовались со времен средневековья. При этом по народным традициям нельзя было сажать возле дома бузину или измельчать, чтобы не навлечь на себя несчастье.По легенде в старшей поселились ведьмы и феи.

В то же время одна из средневековых легенд повествует о том, как однажды во время охоты дворянин из королевской свиты заблудился в лесной чаще. Прислушиваясь к звукам леса, чтобы различить среди них рог охотничьего рога, он вдруг услышал рыдания и вздохи. Рядом горевал седой старик. Когда дворянин спросил о причине его печали, он признался, что его отец был очень зол и ударил его, потому что он неосторожно нес своего деда на руках и случайно уронил его.Удивленный дворянин хотел убедиться собственными глазами в правдивости слов старика и последовал за ним в лесную хижину. Там он действительно увидел двух еще более древних стариков. Отвечая на вопросы гостя, старики сказали, что едят простейшую крестьянскую пищу — молоко, хлеб и сыр. Но своим долголетием они обязаны ягодам бузины, которые употребляют постоянно.

Ягоды бузины содержат витамины С и Е, каротин, эфирные масла, глюкозу и фруктозу, дубильные вещества, салибуцин, хризантему, различные аминокислоты; в семенах — до 30% жирных масел.В цветках содержатся органические кислоты (валериановая, кофейная, уксусная, яблочная), холин, рутин, самбунигрин, макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, железо, молибден, марганец, кобальт, селен, бор, алюминий, свинец, медь, цинк, стронций, никель, йод) и большое количество эфирного масла. Свежие листья содержат глюкозид самбунигрина и значительное количество витамина С.



Практически все части растения обладают полезными и лечебными свойствами, поэтому широко используются в традиционной и народной медицине.Сбор цветков бузины проводят в период обильного цветения. Для этого важно учитывать погодные условия. Собирать соцветия рекомендуется в сухую солнечную погоду. Наиболее оптимальное время — с 13 до 15 часов дня. Срезанные соцветия сушат в тени на хорошо проветриваемом помещении, разложив сырье одним слоем на мешковине или бумаге. Также можно сушить при 45 ° C в сушильных шкафах, духовке или духовке. Высушенные цветки очень легко отделить от черешков, протерев их через капроновое сито с ячейками среднего размера.

Варенье готовят из цветков бузины, кроме того, их используют при производстве коньяков и ликеров, а при добавлении в тесто сухого порошка из цветков бузины он приобретает аромат миндаля. Отвар цветков черной бузины применяют для лечения ангины, простуды, гриппа, сахарного диабета, гормональных сбоев. Настойка цветов лечит ларингит, бронхит и другие заболевания дыхательных путей, бессонницу, головные боли. А заварив их в виде чая, используют при невралгии или как потогонное, жаропонижающее, противокашлевое средство.В народной медицине цветки бузины используются при лечении ревматизма, болезней глаз и почек, мигрени и подагры.



Долгое время первые молодые побеги бузины собирали и вместе с другими травами употребляли в пищу в виде салатов. Листья бузины обладают жаропонижающим, тонизирующим, мочегонным, слабительным, обезболивающим, кроветворным и противовоспалительным действием. Из них делают компрессы, аппликации или примочки при травмах, опухолях, заболеваниях кожи и суставов.Настои и отвары избавляют от хронических запоров и геморроя. Употребление в пищу молодых листьев бузины помогает при атеросклерозе и подагре. Сваренные в молоке листья применяют наружно при абсцессах, ожогах, фурункулах, опрелостях. А порошок, сделанный из сухой коры бузины и ее корней, успешно лечит мокнущие язвы, ожоги и незаживающие раны.

Отвар коры, цветов и веток бузины (в виде ванн и примочек) применяется в народной медицине для лечения такого опасного заболевания, как рожа.Кора бузины также обладает желчегонным, мочегонным, противоопухолевым, а также прекрасным дезинфицирующим действием при различных заболеваниях слизистой оболочки рта и гнойных воспалениях кожи.

С двухлетних ветвей необходимо собирать кору ранней весной (до начала сокодвижения), удалив верхний серый слой и отделив его от сердцевины. Заготавливают корнеплоды уже поздней осенью (октябрь – ноябрь). Сушить сырье рекомендуется при температуре 65 — 70 ° С, используя для этого духовку, духовку, сушильную камеру.Сушеные листья, кора и корни бузины теряют токсичность и полностью безопасны в использовании.

Черная бузина широко используется в кулинарии, в пищевой и текстильной промышленности, а также в народной медицине и косметологии. Плоды не теряют своих полезных качеств даже в сушеном виде. Сбор ягод проводится только в период полного созревания плодов. Незрелые ягоды могут спровоцировать отравление. Из спелых ягод готовят начинку для пирогов, джемов, желе, муссов, желе, мармелада, суррогатного чая и кофейных напитков.Известно использование сока бузины в качестве туши, а также красителей для шелка и других натуральных тканей. Это растение используют и как.

Несмотря на многочисленные лечебные свойства, бузина требует особой осторожности при использовании. Основная опасность заключается в схожести черных и красных ягод бузины. Красная (или травянистая) бузина — очень ядовитое растение. При контакте с ним обязательно тщательно вымойте и высушите руки, чтобы избежать интоксикации. Эти растения различаются запахом (бузина красная имеет более сильный и неприятный аромат), а также внешним видом соцветий в период цветения (у черного соцветие имеет форму плоского зонтика, а у красного — яйцевидной формы. метелка).Плоды красной бузины очень неприятны на вкус, а у черной бузины — сочные, сладкие ягоды.

Также существуют противопоказания к употреблению черной бузины людям с индивидуальной непереносимостью, при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при несахарном диабете, болезни Крона, для беременных и кормящих матерей.



Все виды бузины любимы ландшафтными дизайнерами. Некоторые формы с плакучей короной («Пигмей»), карликовыми («Ведьминский веник», «Золотые локоны»), пестрыми («Мадонна», «Пурпурная») широко используются для украшения парков, скверов и зеленых насаждений.Для выращивания ягод бузины с целью получения ягод выведены специальные сорта повышенной урожайности («Корсар», «Данау», «Гамбург» и др.), Способные давать с куста до 7 кг и более плодов. .



Бузина легко приживается на хорошо освещенных участках со слабощелочной почвой. Размножается вегетативно. Высаживают его весной или осенью с наступлением устойчивой теплой погоды. Благодаря своим инсектицидным свойствам бузина практически не подвержена болезням и поражению насекомыми.

В лечебных целях используют только бузину черную. Подобные ему растения — бузину красную с красными ягодами и траву бузины использовать для лечения нельзя.

Травянистая бузина отличается тем, что это не куст или дерево, как черная бузина, а травянистое, хоть и крупное растение, его цветки тоже белые, но слегка розоватые, а плоды зеленовато-черные.

После сбора необходимо удалить лишние зеленые части соцветий.Это удобно делать, взяв соцветие в левую руку, а правой просто открутив ненужное основание щитка. На фотографии отдельные части хорошо видны в правом нижнем углу.

Сушить цветы лучше на специальных ситах или поддонах, на открытом воздухе, прикрыв их навесом от палящих солнечных лучей. Я несу поднос с цветами на чердак, там и жарко, и темно.

Я хочу предостеречь от попытки сушить бузину в помещении.Однажды принесла на веранду поднос с цветами и уехала на пару дней. Когда я вернулся, вся веранда была наполнена сильным дурманящим ароматом, и в то же время не очень приятным. Ни живые цветы, ни уже засохшие не имеют такого неприятного запаха, он выделяется только в процессе сушки.

Настой цветков бузины от простуды, особенно эффективен при сухом болезненном кашле, готовится легко. Для этого 2 столовые ложки цветков бузины запарить в 1 литре кипятка, настаивать 20 минут и пить по стакану трижды в день.

Кроме этого настоя можно приготовить прекрасный комплексный сбор от бронхита и хронического кашля.

В коллекцию входят цветы бузины, листья мяты перечной и цветки липы в равных пропорциях. Этот сбор можно принимать как целебный, вкусный и ароматный чай.

Для приготовления отвара беру 1 столовую ложку смеси и завариваю 2 стаканами теплой воды, кипячу 15 минут, процеживаю. Принимать средство нужно по 1 стакану до 4 раз в день, оно сильное потогонное средство, поэтому нужно оставаться в помещении.

Буквально через неделю собранные соцветия отлично просохли, и теперь их можно сложить в картонную коробку и хранить в темном месте. Несколько лет подряд я держу цветы бузины в плотно закрытой стеклянной банке на прикроватной тумбочке, что очень удобно и практично.

Использование бузины, побочные эффекты и предупреждения

Общее название: бузина (EL der ber ee)
Фирменное наименование: Sambucol
Лекарственные формы: жидкость для перорального применения (-)
Класс препарата: Растительные продукты

Медицинское заключение компании Drugs.com, 3 марта 2020 г. Автор: Cerner Multum.

Что такое бузина?

Бузина — ягода европейской или черной бузины. Из ягод делают лекарства.

Бузина также известна как Arbre de Judas, Baccae, Baises de Sureau, Black-Berried Alder, Black Elder, Boor Tree, Bountry, Elderberries, Ellanwood, Ellhorn, European Alder, Fruit de Sureau, Grand Sureau, Hautbois, Holunderbeeren, Sabugeuiro. -negro, Sambequier, Sambu, Sambuc, Sambuci Sambucus, Sambugo, Sauco, Saúco Europeo, Schwarzer Holunder, Seuillet, Seuillon, Sureau, Sureau Noir, Sus, Suseau или Sussier.

Бузину не следует путать с Бузиной, Бузиной или Старшей гномой.

Бузина использовалась в альтернативной медицине как возможно эффективное средство при лечении запоров. Бузина также, возможно, эффективна для уменьшения симптомов гриппа (гриппа).

Другие применения, не подтвержденные исследованиями, включают сердечные заболевания, заболевания десен, высокий уровень холестерина, ожирение или простуду.

Неизвестно, эффективна ли бузина при лечении каких-либо заболеваний.Лекарственное использование этого продукта не было одобрено FDA. Бузину не следует использовать вместо лекарств, прописанных вам врачом.

Бузина часто продается как травяная добавка. Для многих растительных соединений не существует регулируемых производственных стандартов, и было обнаружено, что некоторые продаваемые добавки содержат токсичные металлы или другие лекарства. Травяные / лечебные добавки следует приобретать из надежных источников, чтобы свести к минимуму риск заражения.

Elderberry также можно использовать для целей, не указанных в данном руководстве по продукту.

Предупреждения

Следуйте всем указаниям на этикетке и упаковке продукта. Расскажите каждому из своих лечащих врачей обо всех своих заболеваниях, аллергиях и обо всех лекарствах, которые вы принимаете.

Перед приемом этого лекарства

Спросите врача, фармацевта или другого поставщика медицинских услуг, безопасно ли вам использовать этот продукт, если у вас есть аутоиммунное заболевание, такое как:

Проконсультируйтесь с врачом перед использованием этого продукта, если вы беременны или кормите грудью.

Не давайте ребенку какие-либо травяные / оздоровительные добавки без консультации с врачом.

Как мне взять бузину?

Рассматривая возможность использования травяных добавок, посоветуйтесь со своим врачом. Вы также можете проконсультироваться с практиком, который обучен использованию травяных / лечебных добавок.

Если вы решите использовать бузину, используйте ее в соответствии с указаниями на упаковке или по указанию врача, фармацевта или другого поставщика медицинских услуг. Не используйте больше этого продукта, чем рекомендовано на этикетке.

Не принимайте одновременно разные формы бузины (таблетки, жидкости и др.), Иначе вы можете получить передозировку.

Используйте точно так, как указано на этикетке, или в соответствии с предписаниями врача.

Sambucol используется для облегчения симптомов простуды и гриппа, таких как заложенность носа, насморк, чихание, боль в горле, кашель, лихорадка и озноб. Принимайте при первых признаках простуды или гриппа.

При желании можно смешать жидкость из ягод бузины с водой, фруктовым соком, йогуртом или смузи.

Позвоните своему врачу, если состояние, которое вы лечите с помощью бузины, не улучшается, или если у вас жар в течение более 3 дней или симптомы простуды более 7 дней.

Храните продукт из бузины вдали от влаги, тепла и света.

Что произойдет, если я пропущу дозу?

Пропустите пропущенную дозу и примите следующую регулярно запланированную дозу.

Что произойдет, если я передозирую?

Обратитесь за неотложной медицинской помощью или позвоните в справочную службу Poison по телефону 1-800-222-1222.

Чего следует избегать при приеме бузины?

Следуйте инструкциям врача о любых ограничениях в еде, напитках или занятиях.

Побочные эффекты бузины

Получите неотложную медицинскую помощь при наличии признаков аллергической реакции: крапивниц; затрудненное дыхание; отек лица, губ, языка или горла.

Хотя не все побочные эффекты известны, считается, что бузина безопасна при приеме в соответствии с указаниями в течение короткого периода времени.

Бузина небезопасна при употреблении сырых листьев, стеблей или фруктов. Растение бузины содержит химическое вещество, которое производит цианид в листьях или других частях растения, а также в незрелых зеленых плодах. Это может вызвать тошноту, рвоту и диарею или более серьезные побочные эффекты при употреблении в больших количествах.

Прекратите использовать бузину и сразу же обратитесь к врачу, если у вас есть:

  • сильная или продолжающаяся рвота или диарея;

  • онемение; или

  • сильная слабость, головокружение или спутанность сознания.

Общие побочные эффекты могут включать:

  • тошнота, рвота;

  • спазмы желудка;

  • понос; или

  • насморк.

Это не полный список побочных эффектов, могут возникать и другие. Спросите у своего доктора о побочных эффектах. Вы можете сообщить о побочных эффектах в FDA по телефону 1-800-FDA-1088.

Какие другие лекарства повлияют на бузину?

Не принимайте бузину без консультации с врачом, если вы принимаете какие-либо из следующих лекарств:

Этот список не полный.На бузину могут влиять и другие препараты, включая лекарства, отпускаемые по рецепту и без рецепта, витамины и растительные продукты. Здесь перечислены не все возможные лекарственные взаимодействия.

Взаимодействует ли бузина с другими моими препаратами?

Введите другие лекарства, чтобы просмотреть подробный отчет.

Подробнее о бузине

Потребительские ресурсы

Другие бренды
Sambucol

Профессиональные ресурсы

Сопутствующие лечебные руководства

Дополнительная информация

Помните, храните это и все другие лекарства в недоступном для детей месте, никогда не передавайте свои лекарства другим и используйте это лекарство только по назначению.

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Авторские права 1996-2021 Cerner Multum, Inc. Версия: 1.01.

Бузина и болезнь Хашимото | Paloma Health

В этой статье:


Люди всегда обращались к природе в поисках лечебных средств. Действительно, некоторые из самых сильных лекарств производятся на Земле.Людям, страдающим определенными заболеваниями, полезно использовать как фармацевтические препараты, так и натуральные лекарства. Бузина — одно из таких природных лекарств, которое используется для лечения различных проблем со здоровьем и обычно входит в безрецептурные лекарства для лечения симптомов простуды и симптомов гриппа.

Получите ответы и лечение за считанные минуты, не выходя из дома — в любое время. Проконсультируйтесь с сертифицированным врачом США, который лечит гипотиреоз только с помощью высококачественного видео.Страховка принята.
График

Что такое бузина?

Бузина — коренное дерево Европы, которое растет во всем мире в сезонных климатических условиях. Это дерево имеет красивые белые цветы и дает множество темно-фиолетовых ягод. Черная бузина, или Sambucus nigra (S. nigra) , является наиболее часто используемым вариантом этого вида в лечебных целях. Исторически сложилось так, что люди использовали кору, листья, цветы и ягоды этого лекарственного растения для лечения различных заболеваний, а также для добавления вкуса и питательных веществ в пищу.Ягоды необходимо приготовить перед употреблением, так как употребление сырой бузины может вызвать расстройство желудка.

Какие преимущества для здоровья связаны с бузиной?

Бузина богата витаминами и минералами, которые поддерживают иммунную систему. В частности, витамин А и витамин С играют важную роль в поддержании иммунной функции и здоровья сердца.

Различные части бузины всегда использовались для лечения больных людей.Исторические свидетельства использования бузины в лечебных целях показывают, что люди использовали растение бузины по-разному:

  • Кора дерева используется для высвобождения токсинов в организме, вызывая у человека рвоту или диарею. Считалось, что употребление коры в пищу или пить ее с чаем оказывает мочегонный эффект, так что люди также могут выводить токсины.
  • Цветы и листья используются для уменьшения воспаления, облегчения боли и вывода токсинов через пот и мочеиспускание.
  • Ягоды, употребляемые целиком или в чае из бузины или соке бузины, использовались для лечения болезней (бактериальные и вирусные инфекции), головных болей, нервной боли, боли в груди и зубной боли. Сырая бузина также обладает слабительным и мочегонным действием и может вызвать рвоту.

Сегодня бузина может лечить многие недуги, аналогичные тем, которые испытывали наши предшественники. Клинические испытания даже подтвердили многие варианты использования бузины при лечении заболеваний.

Исследования подтвердили следующие преимущества использования бузины для человека:

Противовирусные свойства

Исследования подтвердили, что жидкий экстракт бузины помогает бороться с вирусом гриппа.

Снимает симптомы простуды и гриппа

Экстракт бузины обычно содержится в лекарствах от простуды и гриппа, потому что он поддерживает иммунный ответ при борьбе с этими видами заболеваний.Одно исследование показало, что люди, принимавшие сироп из бузины при гриппе, быстрее выздоравливали, чем те, кто принимал сироп плацебо.

Богат антиоксидантами

Ягоды бузины содержат фенольные кислоты и антоцианы, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами в организме. Эти соединения снижают окислительный стресс и могут подавлять воспаление.

Исключительно питательная

Ягоды бузины содержат большое количество полезных для здоровья питательных веществ, включая витамины (особенно витамин С), пищевые волокна, белок, минералы, флавонолы и антиоксиданты.

Есть также сообщения о том, что бузина может также приносить пользу здоровью человека; однако доказательства и поддержка научного сообщества ограничены.

Использование бузины может помочь:

  • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку бузина содержит такие соединения, как флавоноиды
  • Защищает от некоторых бактерий, вызывающих общие заболевания, включая ГЭРБ и синусит

Ежедневно Уход за щитовидной железой

34 $ в месяц

Изобретенный заново мультивитамин, который работает умнее, чтобы помочь заполнить пробелы в вашем пути к здоровью щитовидной железы
Подробнее

Веганский продукт без глютена, ГМО, молочных продуктов и йода

Какая сторона эффекты и риски для здоровья бузины?

Основные побочные эффекты от приема бузины связаны с тем, что она может вызывать тошноту, рвоту и диарею, особенно при неправильном приготовлении.Спелые и приготовленные ягоды обычно можно есть в умеренных количествах. Некоторые части бузины считаются ядовитыми. Листья, корни, кора и стебли этих деревьев не следует употреблять ни в какой форме, поскольку они содержат цианогенный гликозид (который может образовывать цианид). Люди, которые отравились ягодами бузины, могут испытывать серьезные симптомы, такие как тошнота, рвота, диарея, спазмы в животе, затрудненное дыхание, головокружение и онемение.

Людям с аутоиммунными заболеваниями, такими как рассеянный склероз (РС), ревматоидный артрит, волчанка, псориаз и воспалительные заболевания кишечника, не следует употреблять бузину.Бузина может укрепить иммунную систему, что может усугубить аутоиммунные заболевания. Многие аутоиммунные заболевания требуют применения иммунодепрессантов. При приеме вместе с иммунодепрессантом (включая стероиды) бузина может снизить эффективность иммунодепрессанта. Следовательно, больше вреда, чем пользы может принести использование бузины при большинстве аутоиммунных заболеваний, особенно при лечении иммунодепрессантами.

Бузина широко не изучалась и, как и большинство травяных добавок, не одобрена FDA.Поскольку данных о его безопасности и эффективности использования недостаточно, люди с заболеваниями, беременные или кормящие грудью женщины должны проконсультироваться со своим врачом перед использованием бузины.

Следует ли мне есть бузину, если у меня болезнь Хашимото?

Этот вопрос часто встречается у людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы, и на сегодняшний день нет подтвержденного с медицинской точки зрения ответа. Поскольку бузина поддерживает или даже усиливает иммунную систему, она может быть вредной для людей с аутоиммунными заболеваниями, такими как болезнь Хашимото.Действительно, бузина может вызвать больший ущерб и воспаление щитовидной железы, поддерживая иммунные клетки, которые специально атакуют вашу щитовидную железу.

Тем не менее, бузина может помочь лечить воспаление, снимать боль и предотвращать депрессию — симптомы, которые испытывают люди с Хашимото. Таким образом, некоторые люди с Хашимото могут быть заинтересованы в использовании бузины для лечения своих симптомов. Мы рекомендуем поговорить с вашим лечащим врачом о наиболее безопасном и эффективном использовании бузины в вашем конкретном случае.

Нет никаких научных доказательств того, что использование бузины рекомендуется или не рекомендуется людям с Хашимото. Большинство исследований по использованию бузины в лечебных целях проводилось на мышах в лабораторных условиях. Таким образом, вопрос о том, рекомендуется ли бузина при каком-либо заболевании, все еще не решен.

Если вы хотите попробовать бузину для облегчения некоторых из ваших симптомов, вызванных Хашимото, поговорите со своим тироидным врачом, чтобы определить, является ли бузина безопасным и естественным средством для вас.

Бузина обеспечивает съедобные и лечебные свойства

Добавить в избранное

Время чтения: 7 минут

Мой первый опыт выращивания ягод бузины появился, когда мы с мужем переехали в деревню, чтобы построить свой первый дом. Мы купили землю, которая была почти нетронутой с точки зрения диких съедобных продуктов. Моя мама, прирожденный собиратель, пошла со мной посмотреть на землю. «У вас здесь рай, — сказала она. Мама указала на заросли бузины на краю нашего участка.Тем летом и в последующие годы мы готовили партию красивого и вкусного желе из бузины. Меня зацепил этот дар от Матери-Природы.

Обычные съедобные кусты бузины: Sambucus Canadensis и Sambucus Nigra , также известные как американская бузина и черная бузина. Но эти темно-фиолетовые ягоды выходят за рамки кухни. Сироп из бузины и чай — полезные, натуральные и, можно сказать, вкусные лекарства.

Легко выращивать

Ягоды бузины настолько просты в выращивании, что у вас могут появиться всходы добровольцы.Бузина хорошо переносит многие условия выращивания. А если вы ищете цветы, привлекающие пчел, бузина — пчелиный магнит.

Патч бузины
Место обитания дикой природы

Даже небольшой участок кустов бузины служит приютом для мелких животных. Птицы — постоянные посетители, но имейте в виду, что они тоже нравятся оленям.

Не все части съедобны!

Цветы бузины находятся в моем списке съедобных цветов, а оладьи, ликеры и ликеры из цветов — это изысканное лакомство.Ягоды нужно есть полностью созревшими, а не есть сырыми. Корни, стебли и листья ядовиты, и их нельзя есть.

Цветки бузины Незрелые ягоды бузины Спелые ягоды бузины Крупный план спелые ягоды бузины
Для сбора урожая используйте ножницы

Плоды бузины во время созревания тяжело болтаются на стебле. Обрежьте весь кластер. Мы руками в перчатках (во избежание окрашивания) «сгребаем» ягоды со стеблей.

Срежьте ножницами спелые ягоды, пусть малышки помогут.

Я делюсь своими любимыми рецептами из бузины и надеюсь, что они будут для вас такими же вкусными и полезными, как и я.

Желе из бузины

Jelly занимает первое место в списке, когда речь идет об использовании ягод бузины. По этому рецепту получается около пяти банок по восемь унций

.
Состав
  • 3 стакана подготовленного сока (3 фунта спелой бузины)
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 упаковка сухофруктового пектина, 1,75 унции.
  • 4-1 / 2 стакана сахара, отмеренных в отдельной миске
Для киселя нужно много ягод!
Инструкции
  • Удалите большие стебли бузины и выбросьте их.Выложите в кастрюлю стебли ягоды. Раздавите фрукт.
  • Варить на среднем огне, периодически помешивая, пока не начнет течь сок. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
  • Перелить в пакет для желе. Повесьте и дайте стечь в миску, пока не перестанет капать. Слегка надавите, чтобы выдался сок.
  • Стерилизуйте банки и держите их горячими.
  • Залейте кипятком плоские крышки и снимите кольцами кастрюлю с огня. Дать постоять в горячей воде до готовности.
  • Отмерьте ровно 3 стакана подготовленного сока в 8-литровую кастрюлю или желейную кастрюлю.(При необходимости добавьте до 1/2 стакана воды для точного измерения.)
  • Добавьте лимонный сок.
  • Вмешать пектин в сок. Доведите смесь до полного кипения (кипение, которое невозможно размешать) на сильном огне, постоянно помешивая.
  • Добавьте сахар. Вернитесь к полному кипению и варите ровно одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.
  • Удалить пену металлической ложкой.
Снимите пену.
  • Выложите ковшом сразу же в горячие стерильные банки, наполнив их крышками на четверть дюйма.Протрите край банки влажной тканью, чтобы удалить все следы желе, которые могут помешать герметизации. Накрыть крышками и плотно завинтить.
Желе готово к герметизации
  • Переверните прилавок вверх дном на пять минут, чтобы удалить все бактерии, которые могут быть на внутренней крышке.
  • Поставьте в вертикальное положение, чтобы полностью остыть. После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцем на середину крышки. (Если крышка откидывается, значит, она не закрыта и необходимо охлаждение.)
  • Хранить в кладовой до года.Если вы решите приготовить варенье из бузины вместо желе, вы можете задаться вопросом, как долго хранится варенье. Не беспокойтесь, как и кисель — до года.
Наконечник

Желе из бузины иногда требуется время, чтобы застыть. Это может занять сразу же или до недели.

Кордиал из бузины

Кордиал из бузины иногда называют сиропом из цветов бузины. Лимонная кислота / средство защиты фруктов действует как консервант. Это безалкогольный напиток, и в рецептах его можно заменить ликером из бузины.

Состав
  • От 25 до 30 цветов бузины
  • 1-1 / 2 литра воды
  • 2 фунта тростникового сахара
  • 3 столовые ложки лимонной кислоты или средство для защиты растений, например Ball’s Fruit Fresh (по желанию)
  • 2 лимона и апельсина, нарезанные толстыми ломтиками
Инструкции
  • При необходимости аккуратно промойте цветки бузины и слейте воду.
  • Налейте воду и сахар в кастрюлю. Довести до кипения. Дайте остыть.
  • Добавьте средство для защиты растений, лимоны, апельсины и цветы.Перемешайте.
  • Накрыть тканью и дать настояться на столе в течение одного-двух дней, периодически помешивая.
  • Процедите через марлю или мелкое ситечко (возможно, вам придется сделать это пару раз, чтобы осветлить ликер) и разлить по стерилизованным банкам или бутылкам.
  • Хранить в холодильнике до шести месяцев или заморозить в течение одного года.

Подавать в маленьких стаканчиках

На ужин я люблю подавать в бокалах для ликера или ликера прямо вверх.

Он также восхитителен с брызгами игристого вина или шампанского или добавлен в охлажденный стакан лимонада из оленьего рога сумаха.

Сердечный напиток бузины.
Ликер из бузины

Благодарим Меган Маркл и принца Гарри за то, что они сделали этот почтенный ликер популярным. Это был один из ингредиентов их свадебного торта. Этот ликер стоит дорого, но его приготовить недорого.

Состав
  • 20 крупных цветков бузины
  • Цедра 1 большого лимона
  • Водка 1 литр
  • 1/2 стакана воды
  • От 1/2 до 3/4 стакана сверхмелкого сахарного песка
Инструкции
  • При необходимости аккуратно промойте и слейте воду из цветков бузины.Срезайте цветы с толстых стеблей, оставив на них только тонкие стебли.
  • Поместите в большую стерилизованную банку.
  • Добавить цедру лимона и водку. Водка должна полностью покрывать цветы и цедру. Это предохраняет цветы от коричневого цвета. (Мне нравится мять поверх смеси кусочек пергамента, чтобы все оставалось под водкой и цедрой).
  • Дайте настояться в прохладном месте вдали от света в течение двух-четырех недель.
  • Налейте воду и сахар в кастрюлю. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился.Дайте остыть.
  • Процедить настой через марлю или мелкое ситечко.
    (Возможно, вам придется сделать это пару раз, чтобы осветлить настой).
  • Добавьте половину сахарного сиропа и попробуйте. Если хотите, добавьте еще. Добавляю весь сироп.
  • Разлить по стерилизованным банкам или бутылкам.
  • Дайте созреть в прохладном месте вдали от света минимум на два месяца или чуть меньше.
  • Хранить в кладовой до года.

Немного адаптировано из сказок с места кухонного сарая.

Подавать прямо или добавлять в напитки и рецепты.

Ликер из бузины
Чай из бузины

Можно использовать цветы или ягоды. Я люблю свежие ягоды за цвет и вкус, которые они придают.

Ингредиенты и инструкции
  • На каждые 8 ​​унций кипятка используйте около 2 столовых ложек свежих ягод или 1 столовую ложку сушеных ягод.
  • Мед или подсластитель по вкусу
  • Щепотка корицы (по желанию)
  • Дайте настояться 10 минут или около того.Напряжение. Наслаждайтесь горячим или холодным.
Преимущества чая из бузины
  • Ваше тело поглощает жидкости быстрее, чем твердую, поэтому этот чай хорош при задержке аппетита.
  • Чай увлажняет и может сократить продолжительность и тяжесть простуды и гриппа.
Чай из бузины
Сироп из ягод бузины лекарственный

Мы с Розмари Гладстар познакомились, когда мы оба выступали на конференции. Розмари рассказала о зимних недугах и естественных способах их лечения. Сироп бузины — одно из рекомендованных ею лекарств.Это эффективное естественное средство от простуды, которое также может использоваться при гриппе и заболеваниях верхних дыхательных путей. Вкус вкусный!

Состав
  • 2 стакана свежих спелых ягод бузины или 3/4 стакана сушеных ягод
  • 4 стакана воды
  • Разбитый корень имбиря размером 1 дюйм
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • Мед органический сырой по вкусу
Инструкции
  1. Довести до кипения все, кроме меда. Уменьшить до кипения и варить, пока не уменьшится вдвое.
  2. Процедить через ситечко, охладить до комнатной температуры и добавить мед.
  3. Хранить в холодильнике до трех месяцев или заморозить до шести месяцев.
Стандартная доза для взрослых

Принимайте столовую ложку в день, чтобы поддерживать иммунную систему. При простуде или гриппе я буду принимать по столовой ложке каждые четыре часа.

Стандартная доза для детей в начале простуды или гриппа

Рекомендуется принимать от половины до одной чайной ложки каждые четыре часа.

Сироп из бузины
Еще больше пользы от бузины для здоровья

Наряду с витаминами и минералами ягода бузины обеспечивает следующие лечебные свойства:

  • Средство для пищеварения, с высоким содержанием клетчатки.
  • Сердце здоровое.
  • Отхаркивающее, успокаивающее.
  • Антибактериальный, противоинфекционный.
  • Хорошо при болях в мышцах и при артрите.

У вас есть бузина? Каковы ваши любимые способы их использования?

Джем из бузины и чиа для укрепления иммунной системы во время сезона гриппа

Это насыщенное фруктовое варенье из бузины представляет собой мощную комбинацию антиоксидантов и противовоспалительных веществ, которые могут помочь вам преодолеть тяжелый грипп и холодное время года.Намазать на хлеб, взбить в утреннем йогурте или просто подать на сырной тарелке Варенье из бузины универсально и уникально, оно всегда удивит вас своим восхитительным вкусом.

Это время года, когда созревают ягоды бузины, и нужно очень внимательно следить за тем, чтобы не пропустить это короткое время.

«Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках». Прочтите полное раскрытие здесь.

Зачем собирать бузину кормом?

Противовирусная трава номер один на планете, ягоды бузины содержат антиоксиданты и флавоноиды, которые успешно дезактивируют вирусы в нашем организме.Они известны высоким содержанием витамина С и антиоксидантов, в основном полифенолов (1) , которые помогают стимулировать иммунную систему и повышают активность антиоксидантных ферментов в крови. Другими словами, бузина может помочь преодолеть симптомы гриппа и простуды.

Созревают в начале осени, как раз в то время, когда люди заболевают простудой и гриппом. Поэтому вместо того, чтобы покупать витаминные добавки без рецепта, которые являются дорогими и не очень эффективными, укрепите свою иммунную систему с помощью чего-то естественного, здорового, уникального и очень эффективного.

Популярные рецепты бузины

Я часто сохраняю бузину в виде порошка бузины, что является одним из моих любимых способов консервирования, однако самые популярные рецепты из ягод бузины для моих детей — это домашние мармеладки из бузины и сироп из бузины.

Эти рецепты из бузины быстро стали незаменимыми в нашем магазине трав.

Однако на этот раз я хотел сделать для себя что-нибудь легкое, универсальное, богатое и фруктовое. Это варенье из бузины можно легко намазать на хлеб, подать вместе с сырным ассорти или другой пикантной зимней едой.Или добавьте в утренний йогурт.

Ингредиенты для приготовления иммуностимулирующего джема из бузины

Несколько важных замечаний, прежде чем мы перейдем к рецепту:

Подсластители

Что касается сладкого вкуса джема, старайтесь избегать использования белого рафинированного сахара, так как он снижает иммунную активность на несколько часов после переваривания. Для этого рецепта я использовал сырой мед, так как он обладает собственными антибактериальными свойствами и выводит флавоноиды и другие питательные вещества.Однако не стесняйтесь выбирать из других вариантов, таких как стевия, кленовый сироп или сироп из коричневого риса. Более подробную информацию о подходящих подсластителях можно найти здесь

Семена чиа

Чтобы сделать желеобразное вещество, мы заменили традиционный пектин семенами чиа. Семена чиа обладают, помимо прочего, способностью превращать любую жидкость в желеобразное вещество.

Для достижения идеальной консистенции мы рекомендуем немного поджарить плоды, чтобы из них высился сок, прежде чем добавлять семена чиа.

Семена чиа по праву называют суперпродуктом. Они богаты белком, клетчаткой, марганцем, фосфором и кальцием. Они являются отличным источником антиоксидантов и жирных кислот омега-3 и несут ответственность за снижение риска многих неблагоприятных состояний здоровья, включая ожирение, диабет и сердечные заболевания.

Подробнее о семенах чиа

Другие фрукты для придания дополнительных цветов и ароматов

Вы можете комбинировать ягоды бузины с другими фруктами, чтобы улучшить их вкус, и использовать их в качестве натуральных подсластителей.Очень популярно сочетание ягод бузины с яблоками, грушами, виноградом или манго. Однако для достижения темно-фиолетового цвета я решил использовать чернику — она ​​не только представляет собой восхитительную смесь при смешивании с ягодами бузины, но и богата антиоксидантами, мало калорийна и может помочь поддерживать работу мозга и улучшить память.

Прочие самодельные Бустеры естественного иммунитета

Варенье из шиповника

Жареные травяные чаи

Домашний сироп с антиоксидантами

Чай для повышения иммунитета

Каким печальным был бы мир без запаха варенья .

Жорж Дюамель

Как приготовить варенье из бузины и чиа

Первый шаг

Собранные ягоды промыть, срывать ягоды с плодоножек и удалять недозрелые ягоды. Помните, что стебли и незрелые ягоды содержат токсины и их необходимо удалить.

Second Ste p

Положите ягоды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь. Следите за тем, чтобы ягоды выделяли достаточное количество сока.При необходимости на этом этапе можно добавить немного воды.

Third Ste p

Добавьте чернику и семена чиа. Перемешивайте около 1 минуты.

Четвертый Ste p

хорошо перемешать и добавить лимонный сок

Fifth Ste p

Снимите смесь с огня и добавьте экстракт ванили и подсластитель по вашему выбору. Я не люблю слишком сладкие джемы, поэтому добавила в смесь всего 2 столовые ложки сырого меда. Не стесняйтесь добавлять столько, сколько хотите.

Шестой Ste p

Дайте смеси остыть в течение примерно 20 минут, прежде чем перелить ее в герметичный контейнер (стеклянный сосуд)

Seventh Ste p

Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник, чтобы варенье загустело

На что похоже варенье из бузины?

Варенье из бузины и чиа с богатым фруктовым вкусом. Несмотря на то, что вкус спелых ягод терпкий, острый и острый, они приобретают гораздо лучший вкус, когда их готовят и превращают в джем.

Как долго можно хранить варенье из бузины в холодильнике?

Мед как подсластитель действует одновременно с натуральным консервантом, поэтому вы можете хранить варенье в стерилизованном герметичном контейнере в течение 2-3 недель. Если варенье обрабатывалось консервированием на водяной бане, оно должно храниться до 2 лет.

Могу ли я собирать собственные ягоды бузины?

Однозначно! Собирая ягоды бузины, убедитесь, что вы можете их идентифицировать. В то время как в восточной части Северной Америки и Европе растут дикая черная бузина (Sambucus nigra), в западной части Северной Америки вы найдете местную голубую бузину (Sambucus canadensis).Оба типа являются высоко лекарственными и съедобными. Убедитесь, что они полностью созрели, так как незрелые ягоды и стебли могут вызвать у вас недомогание.
Если вам интересно узнать больше о ягодах бузины и получить больше рецептов, моя подруга Сюзанна Шмурак выпускает свою новую книгу «Все ягоды бузины», в которой вы можете найти ответы на все свои вопросы о ягодах бузины и более чем 60 рецептах этого мощного лекарственного растения.

Можно ли приготовить варенье из обезвоженных ягод?

Конечно, вы можете приготовить его из обезвоженных ягод, просто замочите их в воде на ночь (соотношение 1: 4) и на следующий день отварите в той же воде.Замороженные ягоды тоже подойдут.

Выход: 500 мл.

Бузина вместе с семенами чиа образуют мощную комбинацию антиоксидантов и противовоспалительных веществ, которые могут помочь вам преодолеть этот тяжелый грипп и холодное время года. Насыщенное и изысканное варенье из бузины можно намазать на тосты или просто подать вместе с сырным ассорти.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Инструкции

  1. Собранные ягоды промойте, снимите ягоды с плодоножек и удалите недозрелые ягоды.Помните, что стебли и незрелые ягоды содержат токсины и их необходимо удалить.
  2. Положите ягоды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь. Дайте ему покипеть в течение 20 минут, помешивая и разбивая ягоды во время приготовления. Следите за тем, чтобы ягоды выделяли достаточное количество сока. При необходимости на этом этапе можно добавить до 1 стакана воды.
  3. Добавьте чернику и семена чиа. Перемешивайте около 1 минуты.
  4. Хорошо перемешайте и добавьте лимонный сок.
  5. Снимите смесь с огня и добавьте ванильный экстракт и подсластитель по вашему выбору.Я не люблю слишком сладкие джемы, поэтому добавила в смесь всего 2 столовые ложки сырого меда. Не стесняйтесь добавлять столько, сколько хотите.
  6. Дайте смеси остыть примерно 20 минут, прежде чем перелить ее в герметичную емкость (стеклянную банку).
  7. Накройте крышкой и поместите на ночь в холодильник, чтобы варенье загустело.

Банкноты

Чтобы отделить ягоды от остального растения, вы можете использовать вилку, использовать пальцы (как я) или заморозить урожай на ночь и оторвать ягоды от стеблей, пока они еще заморожены.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:


Количество на приём: Калорий: 515

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Этот богатый травами огненный сидр, богатый антиоксидантами, минералами и витамином С, является безалкогольным способом укрепить вашу иммунную систему с помощью богатых питательными веществами трав, фруктов и кореньев и согреть ваше тело.

Продолжить чтение

Люди использовали варенье с древних времен для сохранения фруктов и даже овощей (да, например, моркови или карамелизованного лука) в течение всего года.

Продолжить чтение

Это насыщенное фруктовое варенье из бузины представляет собой мощную комбинацию антиоксидантов и противовоспалительных веществ, которые могут помочь вам преодолеть тяжелый грипп и холодное время года.

Продолжить чтение

Лучший способ сохранить бузину и использовать ее сверхспособность при необходимости — приготовить домашний сироп из бузины.

Продолжить чтение

Это восхитительное варенье из ревеня с полезными для здоровья цветами бузины — идеальное сезонное сочетание, которое можно намазать на тосты, смешать в смузи или подать поверх запеченного камамбера.

Продолжить чтение

Прекрасное дополнение к любому пикантному блюду, эти каперсы из одуванчиков представляют собой небольшие концентрированные дозы аромата, которые превращают любое обычное блюдо в кулинарное приключение.

Продолжить чтение

Узнайте о причинах выращивания зеленых грецких орехов и узнайте, как их консервировать в сыром меде

Продолжить чтение

Домашний лечебный уксус из красного клевера — мощное натуральное средство, облегчающее наиболее распространенные симптомы менопаузы, такие как приливы, ночная потливость и перепады настроения.

Продолжить чтение

История ликера из бузины восходит к римским временам

Продолжить чтение

Почувствуйте вкус цветов бузины в этом нежном и уникальном ликере из цветов бузины в сезон и наслаждайтесь им в конце июля, когда ликер будет готов.

Продолжить чтение

Порошок бузины — универсальное сильнодействующее вещество с особым цветом, вкусом и целебными свойствами, которые нельзя упускать из виду, которые могут улучшить нашу тарелку.Это также очень удобный способ консервирования ягод бузины.

Продолжить чтение

Легко приготовленный порошок шиповника — это богатое витаминами и минералами растительное вещество, которое обогатит вашу еду и улучшит вашу кожу.

Продолжить чтение

Этот суперпродукт зеленого порошка, изготовленного из сушеных листьев крапивы, богат питательными веществами и обладает огромными преимуществами для кожи и волос.

Продолжить чтение

Богатый питательными веществами свекольный порошок — это универсальное вещество, которое находит широкое применение на кухне и в косметической промышленности.

Продолжить чтение

From the Ground Up: Mexican Elderberry


Сироп из бузины или чай из ягод темно-фиолетового цвета. Недавние исследования показали, что он эффективен для уменьшения тяжести и продолжительности простуды и гриппа.

Дебора Брандт | For the Sun-News

Мексиканская бузина (Sambucus mexicana) — обычное дерево / кустарник во дворах и в ландшафтах вокруг Лас-Крусес. Его листья состоят из пяти-семи листочков. Он несет грозди кремово-белых цветов, цветущих с апреля по август, за которыми следуют маленькие ягоды, которые при созревании становятся голубовато-черными.

Исторически коренные жители Юго-Запада ели фрукты, сушили или готовили их. Из сухих цветов готовили успокаивающий чай для лечения лихорадки.Распространение цветочного чая в виде припарок при растяжениях и зуде принесло облегчение. Из ягод и веточек делали черную краску для окрашивания плетеных изделий.

Бузина европейская относится к нашей региональной бузине и имеет схожее применение. Его лечебное использование восходит к пятому веку. Цветы, которые иногда называют «бузиной», также использовались в Европе для лечения лихорадки и повышения потоотделения. Ягоды издавна использовались для изготовления вина и варенья. Европейский фольклор наделял бузину такими полезными для жизни эффектами, как долголетие и бодрость.Традиционное и историческое использование бузины сегодня так же актуально, как и сотни лет назад.

Современные рецептуры обычно используют ягоды и пренебрегают цветами. Оба обладают лечебными свойствами. Сироп из бузины или чай из ягод темно-фиолетового цвета. Недавние исследования показали, что он эффективен для уменьшения тяжести и продолжительности простуды и гриппа. Ягоды и цветы — безопасное и эффективное противозастойное средство от кашля и духоты.

Нет известных лекарственных взаимодействий, но, как и многие другие вещества, он не был доказан безопасным или небезопасным во время беременности, поэтому, чтобы быть в безопасности, его, вероятно, не следует принимать во время беременности.Свежие или сырые ягоды могут вызвать диарею, поэтому сначала просушите или приготовьте перед употреблением. Очень важно отметить, что веточки, листья и особенно корни нельзя употреблять в пищу! Полностью исключите их из всего, что вы принимаете в рот; они вызовут боль в животе, рвоту и диарею.

Собирайте цветочные грозди в любое время лета, сушите в темном и сухом месте. Не забудьте оставить маленькие стебли и использовать цветок только при сборе. Цветочный чай нежный. При лихорадке у детей или взрослых смешайте чайную ложку сушеных цветов с половиной чайной ложки сушеной мяты в стакане свежекипяченой воды, чтобы облегчить боль в ушах, жар и заложенность носа.

Вы можете приготовить и сохранить свой собственный сироп из ягод бузины на весь год. Варите пять фунтов свежих спелых ягод в одном фунте сахара, пока сок не испарится до медовой консистенции, а затем процедите ягоды и сохраните сироп. Смешайте 1-2 столовые ложки в стакане горячей воды на ночь, чтобы избавиться от отеков и бороться с простудой и гриппом. Чай можно приготовить из 10 граммов сухих ягод на стакан кипятка. Дайте настояться около 5 минут и процедите; при необходимости пейте по чашке чая три-четыре раза в день.

Вы можете превратить цветы и фрукты во вкусные угощения. Помимо цветочного вина, добавляйте сушеные цветы в блины, торты и кексы.

Варенье из бузины

На 1½ пинты

3 фунта спелых ягод бузины

Сок из одного лимона

1 упаковка пектина 120003

9 чашек сахара и 9 чашек сахара тушить 15 минут, периодически помешивая.Процедите их, используя марлю. Соедините полученную жидкость, сок лимона и пектин. Довести до кипения одну минуту, постоянно помешивая. Добавьте сахар, доведите до кипения и варите еще две минуты, продолжая помешивать. Разлить по стерилизованным контейнерам и закрыть.

Источник: «Вкус природы» Каханы Фарнсворт

Дебора Брандт — врач-терапевт и клинический травник из From the Ground Up, 339 N. Alameda Blvd., в Лас-Крусесе. С ней можно связаться по телефону 575-523-2652.

красиво на вид, а не для консервирования — безопасная и здоровая еда для вашей семьи

Кусты бузины стали популярным дополнением домашнего ландшафта. Плоды являются источником пищи для птиц, а их цветы привлекают бабочек и других насекомых, посещающих цветы. Бузина — местное растение, растущее в виде куста на высоту от 6 до 12 футов, в зависимости от условий местности. Каждый куст дает много цветущих и плодовых тростников, в первую очередь на втором и третьем годах жизни. Крошечные пурпурные ягоды бузины обычно созревают в конце августа.Несмотря на то, что они исторически популярны в виноделии, недавние сортоиспытания показали, что ягоды бузины содержат мало кислоты , а нельзя безопасно консервировать , используя стандартные рекомендации по домашнему консервированию фруктов или ягод .

Исследователи изучили различные сортовые характеристики 12 различных генотипов бузины ( Sambucus spp.), Выращиваемых в Орегоне и Миссури. Было проанализировано более 400 образцов ( n = 429 ) на предмет таких характеристик, как pH фруктов, растворимые твердые вещества и титруемая кислотность, и исследование было опубликовано в Acta Hortic .в январе 2015 года. Среднее значение pH фруктов составляло 4,92 для всех сортов и образцов с диапазоном от 4,73 до 5,19. Если предположить, что кто-то использует рецепт, проверенный исследованиями, максимальное значение pH для безопасного консервирования фруктов и фруктовых продуктов составляет 4,60. Это означает, что в ягодах бузины мало кислоты, и их нельзя безопасно приготовить из в сироп или консервированные ягоды по рецептам, рекомендованным Extension. Единственное исключение — это консервирование варенья или желе из бузины , если вы взвешиваете ингредиенты и соблюдаете следующие особые меры предосторожности:

  • Для джема отношение массы мякоти бузины к сахару вес должно составлять , не более : вес фруктов / вес сахара = 47/55 = 0.85. На каждые 16 унций (1 фунта) фруктовой мякоти для джема ваш рецепт должен включать не менее 18,9 унций (по весу) сахара. Недопустимо использовать мерные стаканчики для сухих продуктов или предполагать, что 1 чашка фруктов или сахара весит 8 унций, это не так. Вы должны взвесить ингредиенты.
  • Для желе, вес соотношение сока бузины к сахару должно быть не более : вес фруктового сока / вес сахара = 45/55 = 0,82. На каждые 16 унций (1 фунт) фруктового сока для желе ваш рецепт должен включать не менее 19.5 унций (по весу) сахара. Допускается меньшее соотношение; это означает, что вы добавляете на больше минимального количества сахара , и это здорово для безопасности.
  • Лимонный сок , добавляемый в некоторые рецепты варенья и желе, помогает пектину образовывать гель; Нельзя полагаться на то, что он обеспечивает достаточно низкий уровень pH для предотвращения ботулизма, но он необходим для получения качественного продукта. Помимо фруктов / сока и сахара, добавьте лимонный сок и пектин, если вы делаете варенье или желе из бузины.
  • Разве , а не , используют мед в качестве источника сахара.
  • Не используйте ли , а не пектин с низким содержанием сахара или без добавления сахара, или изменяйте это соотношение веса фруктов / сока к сахару, это может привести к получению небезопасного продукта.

Традиционные рецепты домашнего консервирования варенья или желе из бузины были разработаны задолго до того, как стало известно об этом исследовании. Не думайте, что традиционный рецепт «безопасен», поскольку это может быть не так.

А как насчет адаптации рецептов консервирования ягод с добавлением кислоты или, возможно, консервирования под давлением? Рецепты, рекомендованные расширением, основаны на лабораторных исследованиях, чтобы гарантировать, что рекомендации производят продукты, которые являются безопасными и высококачественными.Нет никаких исследований, которые были бы проведены, чтобы указать , сколько кислоты или какого типа, потребуется для безопасного консервирования продуктов из бузины с использованием кипящей воды или паровой консервной машины с атмосферным паром. Точно так же методы консервирования под давлением не тестировались для продуктов из бузины, которые обеспечивали бы безопасный результат (с добавлением кислоты или без нее). Если вы хотите сохранить фруктов или сока бузины, Extension рекомендует заморозить в качестве безопасной альтернативы . После размораживания фрукт или сок следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.

Национальный центр консервирования домашних продуктов питания находится в процессе обновления рекомендаций по консервированию ягод (клубники, черники, малины, ежевики и т. Д.), Чтобы указать, какие виды фруктов безопасны для использования по рекомендованным рецептам. Обновление других ресурсов, таких как «Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по консервированию в домашних условиях», займет больше времени.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.