Вегетарианец или веган: Чем отличается веган от вегетарианца

Содержание

Вегетарианцы против веганов: самое полезное питание

Но если витамины и жирные кислоты Омега-3 можно купить в аптеке, то собрать достаточное количество белка – проблема, которую трудно решить тому вегетарианцу, у которого нет личного повара-диетолога. Да, зеленые бобы и зерновые содержат белок, но соединенный с большим количеством углеводов. К тому же почти во всех зерновых (кроме риса, гречки, проса, киноа) есть глютен, а многие его плохо переваривают. Так, 30-летняя бегунья-марафонец Девон Кросби Хелмс первые полгода веганской диеты чувствовала себя просто фантастически. Однако из-за того, что она также не ела продукты, содержащие глютен (у нее на них аллергия), отказ от мяса сильно ударил по ее здоровью. Вместо стройной фигуры и неистощимой энергии Девон получила хроническую усталость, потерю мышечной массы, гипотиреоз, нарушение функции надпочечников, анемию и пять лишних килограммов в придачу. Она все это исправила, научившись считать состав продуктов. Это сложно – гораздо сложнее, чем система, которой приходится овладеть больным диабетом, – к тому же готовить все (!) ей теперь приходится самой: ни в одном ресторане нет веганских, безглютеновых и при этом сбалансированных блюд. Свои рецепты она выкладывает на сайте devoncrosbyhelms.com.

Есть еще одна сложность. Человек – нравится нам это или нет – всеядное существо. «Радикальное изменение пищевых привычек требует от него железной силы воли. Отказ от целой группы продуктов может спровоцировать неконтролируемый аппетит», – объясняет Сьюзан Альберс, клинический психолог, специализирующийся на нарушениях питания, из клиники Кливленда. И еще несколько проблем: кожа веганов больше сохнет из-за дефицита жиров в рационе. Зубам и костям не хватает кальция. Чрезмерное употребление углеводов создает во рту кислотную среду, повреждая эмаль.

В принципе, все это решаемые проблемы, но веганство – трудный путь, требующий очень серьезной внутренней убежденности. Вегетарианство, разрешающее рыбу, молоко и яйца, гораздо лучше относится не только к животным, но и к человеку. У него действительно большое будущее.

Веганы и сыроеды дореволюционного Петербурга • Arzamas

В начале XX века вегетарианство ненадолго становится в России по‑настоящему модным. Бульон из сена, культ Толстого и страдания Репина — в исследовании Arzamas

Подготовил Алексей Мунипов

Лев Толстой с внуками. Фотография Владимира Черткова. 1909 год © Wikimedia Commons

Вегетарианцев можно найти в любом столетии и практически на любом континенте, но заметным поветрием отказ от животной пищи становится в Европе только в XIX веке. Первое Вегетарианское общество появилось в Англии еще в 1847 году (там же придумали и само слово «вегетарианец»), но распространялась мода медленно и неравномерно: если в Германии сразу два подобных общества открылись в 1860-х, то в Швеции — в 1894-м, а во Франции — в 1899-м. В России вегетарианство становится популярным прежде всего благодаря Толстому — он отказывается от мяса в 1880-х и пишет невероятно влиятельный очерк «Первая ступень», называя вегетарианство первым этапом нравственного возрождения.

«Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?»

Лев Толстой. «Путь жизни»

Эти строчки многих превратили в сторонников «безубойного питания». В начале XX века это поветрие уже невозможно не замечать: повсюду открываются вегетарианские столовые, издаются «Вегетарианские обозрения», появляются добровольные общества. С «безубойниками» спорят, про них пишут фельетоны, их обсуждают, высмеивают, цитируют в пьесах.

Идейные вегетарианцы и культ Толстого

Быть вегетарианцем в Петербурге начала века — это значит быть человеком прогрессивным и в известной степени упертым: абсолютное большинство отечественных врачей считает вегетарианство вредной и опасной идеей, а окружающие встречают этот выбор в лучшем случае недоумением. «Когда не знают, какой ярлык прилепить к моему лбу, то говорят: „Это странный человек, странный!“ — жалуется Астров в „Дяде Ване“. — Я люблю лес — это странно; я не ем мяса — это тоже странно».

Дореволюционные вегетарианцы делились на «идейных» безубойников и «гигиенистов». Для первых отказ от мяса — это нравственный выбор, и дело вообще не в еде; для вторых — вопрос исключительно здорового питания. «Идейных» в России подавляющее большинство (в то, что вегетарианская еда страшно полезна для здоровья, многие из них и не верят-то до конца).

«Среди вегетарианцев всего мира только русские принцип „Не убий“ поставили главным условием вегетарианства».

«Вегетарианский вестник»

К разговорам про еду они относятся презрительно — потому что собираются, вообще-то, поменять мир, — а «гигиенистов» называют «желудочными вегетарианцами». В Европе ситуация обратная: там большинство — «гигиенисты», и на этический пыл русских коллег они смотрят с недоумением. Немецкий журнал Vegetarische Warte пишет:

«Вообще в русском народе есть еще много идеализма. Здесь смотрят на вегетарианство большею частью с идеальной стороны; гигиеническая сторона пока что мало известна».

Впрочем, всем остальным кажется блажью и «идейное», и «желудочное» вегетарианство: это очередная мода, которой следуют легкомысленные горожане, чтобы казаться современными. «Гомеопатия, гипнотизм, буддизм, вегетарианство — все это у спиритиста как-то мешалось вместе», — запишет Чехов в черновике рассказа «Три года». Духовные лица относятся к вегетарианцам с откровенным подозрением. В рассказе «Полунощники» Лескова с пристрастием допрашивают главную героиню, убежденную вегетарианку Клавдию:

«— Вы, говорят, мясо не едите?
— Да, не ем.
— А отчего?
— Мне не нравится.
— Вам вкус не нравится?
— И вкус, и просто я не люблю видеть перед собою трупы.

Он и удивился.

Какие, — спрашивает, — трупы?
— Трупы птиц и животных. Кушанья, которые ставят на стол, ведь это все из их трупов.
— Как! Это жаркое или соус — это трупы! Какое пустомыслие! <…> А кто вас этому научил?
— Никто.
— Однако как же вам это пришло в голову?
— Вас это разве интересует?
— Очень! Потому что эта глупость теперь у многих распространяется, и мы ее должны знать».

Пойти на званый ужин — это почти наверняка нарваться на недоуменные или даже враждебные расспросы: о них часто упоминают в письмах и дневниках убежденные вегетарианцы того времени — от Соловьева и Черткова до Лескова, Рериха, Репина и Ге. Они, впрочем, не остаются в долгу и портят окружающим настроение разговором про поедание трупов.

Вегетарианская столовая в Москве © Wikimedia Commons

Зато можно спокойно отобедать в городе: к началу века почти в каждом крупном российском городе есть вегетарианская столовая. Больше всего их в Петербурге — девять штук. Появление самой крупной, на Невском, 110, сопровождается скандалом: ее владелец, председатель Вегетарианского общества, самовольно тратит на открытие деньги общества. Столовые страшно популярны: данных по Петербургу не сохранилось, но известно, что только одна московская столовая в Газетном переулке в день принимает 1300 человек, а во всех московских вегетарианских заведениях (их четыре) в 1914 году побывало 642 870 человек — в Петербурге эту цифру можно смело умножать как минимум на два.

Популярность их во многом объяснялась дешевизной. Корней Чуковский оставил описание петербургской вегетарианской столовой, находившейся за Казанским собором:

«Там приходилось подолгу простаивать и за хлебом, и за посудой, и за какими-то жестяными талонами. <…> Главными приманками в этой вегетарианской столовой были гороховые котлеты, капуста, картошка. Обед из двух блюд стоил тридцать копеек. Среди студентов, приказчиков, мелких чиновников Илья Ефимович [Репин] чувствовал себя своим человеком».

Многие заведения напоминали мини-алтари Толстого.

«Стены всех комнат увешаны фотографическими портретами Льва Толстого, разных величин, в разных поворотах и позах. А в самом конце комнат, направо — в читальной висит огромный портрет Л. Н. Толстого в натуральную величину на сером, в яблоках коне, едущего по яснополянскому лесу…»

Илья Репин

Это, конечно, не могло не раздражать современников.

«Вегетарианство десятых годов… было чем-то вроде секты, возникшей на скрещении толстовства с оккультными доктринами, запрещавшими употребление мяса в пищу. <…> Ослепительно белые косынки подавальщиц и снежные скатерти на столах — дань Европе и гигиене? Конечно! А все-таки был в них какой-то неуловимый привкус сектантства, сближавший эту почти ритуальную белизну с мельтешением голубиных крыл на хлыстовских радениях».

Бенедикт Лившиц. «Полутораглазый стрелец»

Не случайно Маяковский, который вегетарианцев недолюбливал, именно в такой столовой устроил что-то вроде перформанса, прочитав громадному портрету Толстого новые стихи со строчками: «Туман, с кровожадным лицом каннибала, жевал невкусных людей». Заканчивалось все фразой: «А с неба смотрела какая-то дрянь величественно, как Лев Толстой».

«…Мы оказались во взбудораженном осином гнезде. Разъяренные пожиратели трав, забыв о заповеди непротивления злу, вскочили со своих мест и, угрожаще размахивая кулаками, обступали нас все более и более тесным кольцом».

Бенедикт Лившиц. «Полутораглазый стрелец»

Репин и проклятый бифштекс

Илья Репин был, вероятно, самым известным петербургским вегетарианцем: натурой он был страстной и безубойным питанием увлекся надолго, прославляя его в лекциях, письмах и публичных выступлениях. Благодаря им нам осталось меню зажиточного дореволюционного вегетарианца.

«Я… справляю медовый месяц питательных и вкусных растительных бульонов. Я чувствую, как благотворный сок трав освежает, очищает кровь… Выброшены яйца (вреднейшая пища), устранены сыры, мясо уже и прежде оставлено. Салаты! Какая прелесть! Какая жизнь (с оливковым маслом!). Бульон из сена, из кореньев, из трав — вот эликсир жизни. Фрукты, красное вино, сушеные плоды, маслины, чернослив… орехи — энергия. Можно ли перечислить всю роскошь растительного стола? Но бульоны из трав — какое-то веселье. <…> Сытость полная на 9 часов, ни пить, ни есть не хочется, все сокращено — свободнее дышится.

Как я рад, что могу опять бодро работать и все мои платья, ботинки на мне свободны. Жиры, комками выступавшие сверху заплывших мускулов, ушли; тело помолодело, и я стал гораздо выносливей в ходьбе, сильнее в гимнастике и гораздо успешнее в искусстве…»

Илья Репин. Письмо И. И. Перперу, 1910 год

Впрочем, с той же страстью Репин несколько раз отказывался от вегетарианства, особенно на начальной стадии. 9 августа 1891 года он пишет Татьяне Толстой, старшей дочери Льва Николаевича: «Вегетарианствую я с удовольствием», а уже 20 августа: «Вегетарианство я должен был оставить… После того, как писал вам, ночью меня хватила такая нервная дрожь, что наутро я решил заказать бифштекс — и как рукой сняло». На следующий год он напишет ей еще раз: «…Как это ни грустно, я пришел к окончательному заключению, что я без мясной пищи не могу существовать. Если я хочу быть здоровым, я должен есть мясо; без него у меня сейчас же начинается процесс умирания». После этого он все-таки постепенно перешел на растительную пищу, во многом под влиянием своей второй жены Натальи Нордман.

А. М. Горький, М. Ф. Андреева, Л. Яковлева (секретарь Стасова), В. В. Стасов, И. Е. Репин и Н. Б. Нордман-Северова в «Пенатах». 1904 год © Архив аудиовизуальной информации Нижегородской области

Нордман и чай из сена

Многие не останавливались на отказе от мяса и переходили на полностью сырую еду. Главным пропагандистом сыроедения в Петербурге была вторая жена Репина Наталья Нордман, одна из самых очаровательных женщин начала века. Для газет того времени она была излюбленной мишенью. «Нас часто спрашивают, как это мы [с Репиным] питаемся сеном и травами? Жуем ли мы их дома, в стойле или на лугу, и сколько именно?» — так обычно она начинала свои публичные лекции. Красноречия ее (и явных кулинарных талантов) обычно хватало, чтобы склонить на свою сторону даже скептиков.

«Вчера в Психоневрологическом институте Илья Ефимович читал „О молодежи“, а я „Сырое питание как здоровье, экономия и счастье“. Студенты целую неделю готовили кушанья по моим советам. Было около тысячи слушателей, в антракте давали чай из сена, чай из крапивы и бутерброды из протертых маслин, кореньев и рыжиков, после лекции все двинулись в столовую, где студентам был предложен за шесть копеек обед из четырех блюд: размоченная овсянка, размоченный горох, винегрет из сырых кореньев и смолотые зерна пшеницы, могущие заменить хлеб.
Несмотря на недоверие, с которым всегда относятся в начале нашей проповеди, кончилось все тем, что пятки все-таки удалось поджечь слушателям, съели пуд размоченной овсянки, пуд гороху и безграничное количество бутербродов. Запили сеном и пришли в какое-то электрическое, особенное настроение. <…> Мы, слава богу, бодры и здоровы, я теперь пережила все стадии вегетарианства и проповедую только сырое питание».

Наталья Нордман. Из письма И. И. Перперу и его жене, 25 марта 1913 года

Первая мировая и конец вегетарианства

Во время войны идеи вегетарианства стали впервые откровенно раздражать все русское общество. Во-первых, лозунг «Не убий» автоматически превращал идейного вегетарианца, отказывающего проливать кровь, в пацифиста, а значит — в предателя, не желающего защищать родину. Во-вторых, тяготы войны совсем по-другому поставили вопрос, что есть: пропагандиста, предлагающего отказаться от мяса, могли и побить. Крестьяне и рабочие и раньше считали вегетарианство барской блажью — сами они частенько и голодали, и постились (в традиционном православном календаре более 220 постных дней), но не то чтобы по своей воле, во время войны же проповеди «толстовцев» стали и вовсе звучать издевательством, о чем видные вегетарианцы с обидой писали в дневниках.

Вегетарианцы питали некоторые надежды в связи с установлением советской власти — в конце концов, если царская власть преследовала толстовские коммуны, то, вероятно, теперь все будет по-другому? В 1921 году на Первом Всероссийском съезде сектантских сельскохозяйственных и производительных объединений была принята резолюция, в одном из пунктов которой значилось: «Мы считаем убийство не только человека, но и животных недопустимым грехом перед Богом и не употребляем мясной убойной пищи, а потому от лица всех сектантов-вегетарианцев просим Наркомзем не требовать от сектантов-вегетарианцев выполнения мясной повинности, как противной их совести и религиозным убеждениям». Власть к резолюции не прислушалась — Бонч-Бруевич даже язвительно заметил, что молокане и баптисты, присутствовавшие на съезде, едят мясо и прекрасно себя чувствуют.

Вскоре все вегетарианские общества в стране были разогнаны, многие их участники отправлены на Соловки или расстреляны, а сама идея «безубойного питания» была признана безусловно вредной для советского человека. «Вегетарианство, основанное на ложных гипотезах и идеях, в Советском Союзе не имеет приверженцев», — пригвоздила Большая советская энциклопедия, это стало окончательным приговором русскому вегетарианскому движению, оправиться от которого оно смогло только в 1990-е.

15 неудобных вопросов вегетарианцу | Обед на Irk.ru: рестораны, кафе, бары Иркутска

Ты вегетарианец?! А что с тобой случилось?

Анастасия (отказалась от мяса 10 лет назад):
— Это давняя трагическая история (ну-ну, перестаньте меня сочувственно хлопать по плечу). Я просто прочитала несколько статей, посмотрела пару документальных видео, побывала на производственных фермах и осознала: животных в большинстве своем я люблю чуть больше людей.

Екатерина (отказалась от мяса 5 лет назад):
– Конкретно с такой формулировкой, надо сказать, ко мне не обращались. Но многие знакомые, узнав, что я не ем мясо, несколько месяцев ходили вокруг да около, боясь задать этот неудобный (скорее для них) вопрос.

А зря, я бы легко объяснила, что мне просто расхотелось. В связи с обострившимся хроническим заболеванием мне пришлось принимать огромное количество препаратов с достаточно серьёзными побочными эффектами, в том числе со стороны пищеварительной системы. В результате организм перестал принимать тяжелые для переваривания говядину и свинину и настойчиво требовал овощей, фруктов и молочных продуктов. Таким образом, из источников животного белка в моем рационе остались курица и рыба. Где-то полгода после обострения еще ела курицу, но потом она мне просто надоела, и я перестала есть и её.

Алина (отказалась от мяса 15 лет назад):
–- В десятом классе со мной случился подростковый йога-лагерь. Для эксперимента мы несколько дней не ели мясо, занимались йогой и дыхательными практиками, и это затянуло меня настолько, что даже сейчас, когда мне немного за 30, не ем мяса и занимаюсь йогой каждое утро. Это помогает мне держать себя в тонусе и соблюдать режим.

Дарья (отказалась от мяса 11 лет назад):
– В 2009 с подругой решили перестать есть мясо: животных стало жалко. Может, то был подростковый максимализм, но вот до сих пор так и живем.

У тебя вся семья такая?

Екатерина:
– Нет. В семье я единственный человек, который не ест мяса. Но я его готовлю и не бегу из-за стола с криками при виде стейка или шашлыка. Родные поводов для беспокойства не видят. Само собой, мама (это же мама) сначала поволновалась, но сейчас и сама практически не ест мясо. Это её выбор, я никакой пропаганды не вела.

Дарья:
– Нет, во всей моей большой семье только я и мама «такие». Мама сначала ужаснулась моему решению, но пару лет назад, посмотрев фильмы про животноводство (их я ей пыталась показать еще в далеком 2009), отказалась от мяса.

Тебе животных жалко или что?

Алина:
– Вот, кстати, нет, не в этом дело. Просто мне комфортнее не есть мясо.

Дарья:
— Во-первых, да. Человек и так много ужасов творит и с людьми, и с животными, и с природой. Хочется максимально не принимать в этом участие и не поддерживать жестокость. Во-вторых, за 10 лет настолько отвыкла от мяса, что вообще перестала рассматривать его как вариант пищи.

Анастасия:
– Жалко животных. И людей жалко, тех, кто халатно относится к своему здоровью и тянет в рот всё, что ему предлагают продуктовые полки в масс-маркете.

Екатерина:
– Повторюсь: на смену моего рациона повлияло не это. Но, конечно, мне жалко животных. Все же знают, какой путь проходит условная котлета до их стола. И утверждение «котлету же специально вырастили, чтобы мы её ели» с детства немного не укладывалось в голове. Как можно зарубить любимую корову Зорьку, чтобы съесть?

Откуда вы берете белок? Рыбу вам можно? А креветочку?

Алина:
– В классическом вегетарианстве исключается любая пища животного происхождения, в том числе рыба, морепродукты. Но я считаю, что помимо растительных для моего организма нужны животные жиры и белки. Их нахожу в молочных продуктах и яйцах. Помимо них есть богатые белком бобовые, некоторые виды водорослей и злаковых, орехи, семена.

Анастасия:
— Очень понравилась формулировка вопроса: «Можно..?». Можно всё, что не ограничивается законом и общественными нормами, остальное — мораль и принципы. Это мой стиль жизни, моя диета (если так удобнее воспринимать эту жизненную позицию), я сама её выбрала, и, конечно, забочусь о сбалансированности питания. Белки бывают не только животного происхождения, но и растительного (отдаю предпочтение фасоли, чечевице, нуту и орехам).

Колбасу можно? Там же и мяса-то нет почти.

Дарья:
– Вот колбасу и сосиски я перестала есть задолго до перехода на вегетарианство. Ну, невкусно мне. И если бы я даже ела мясо, то колбаса вряд ли присутствовала бы в моем рационе.

Екатерина:
– Как говорит один мой знакомый (не вегетарианец, естественно), лучше купить килограмм мяса и приготовить его, чем есть непонятно из чего сделанную колбасу. Тут я с ним согласна. И вид колбасы у меня и до вегетарианства не вызывал желание её съесть.

А молочные продукты и яйца? Почему, например, веганы не едят и их, животные же все это дают по доброй воле?

Анастасия:
— Попробуйте посетить ферму по производству молока или птицеферму. Ладно, не посещайте, посмотрите фотографии и почитайте о процессах производства – фраза «дают по доброй воле» отпадет сама собой. Веганы ответственно относятся к вопросу этичности пищи: для того чтобы производить молоко в объемах, удовлетворяющих человечество, необходимо разводить огромное количество животных (а что с ними делать после сбора молока?). Такие методы веганы не поддерживают и, соответственно, не потребляют в пищу продукты животного происхождения.

Дарья:
— Не надо думать, что коровка и овечка живут на ферме и их там любят, аккуратно доят, иногда подстригают. А потом мы можем продукты этого бережного отношения купить в супермаркете. Массовое животноводство – это насилие и в конечном итоге — убийство.

Возможно, где-то есть такие фермы, как в мультике «Не бей копытом», но много ли их по всей стране? Думаю, нет. В лучшем случае это «Побег из курятника». В лучшем.

Разве животные созданы не для того, чтобы их есть? Хищники едят животных, а человек — хищник.

Екатерина:
– Ну да, хищник за монитором компьютера. Даже если разделять животных на хищников и травоядных, то человек скорее тогда уж всеядный. И хочется верить, что человек всё же не животное и что на нашем уровне развития при наличии гуманного взгляда на мир вокруг уже необязательно, чтобы ради моего ужина кто-то умирал. И давайте сразу опустим комментарии про «убийство» травки, огурчика или стебелька сельдерея.

Дарья:
– Ой, нет, пожалуйста! Столько исследований сейчас появилось на эту тему. Люди, которые действительно хотят разобраться, пойдут, почитают и уже потом решат, как быть. А те, кому до фонаря, пусть и дальше спокойно живут, упиваясь тем, что они хищники. Хорошая позиция у Неда Старка (царство ему небесное): «Приговорил кого-то на казнь – сам меч и заноси». Я вот просто не смогу убить живое существо, чтобы его потом съесть. А убивать чужими руками лично мне гадко. Не знаю, что будет во время апокалипсиса, но пока остатки цивилизации не покинули этот мир, моя позиция такая.

Вегетарианство не вредно? Я где-то читала, что это вредно…

Алина:
– Вредно несбалансированное питание, фанатичность и невежественность в этом вопросе. Если питаться одними только фруктами или одним только мясом, твой организм не скажет тебе «спасибо». Важно сбалансированное соотношение белков, жиров и углеводов и разнообразие пищи.

Екатерина:
– На этот вопрос я могу отвечать исходя только из личного опыта. Моё физическое состояние улучшилось после перехода на вегетарианство: нормализовался вес, нет тяжести после приёма пищи. Пару раз по анализам был немного занижен гемоглобин. Но причины этого могут быть разными. Кстати, радует, что врачи за всё это время ни разу не крутили у виска, слыша о моем питании. Терапевт, выслушав мою позицию, дала пару рекомендаций на предмет того, что нужно добавить в еженедельный набор продуктов.

Разве можно выжить в нашем климате без мяса?

Алина:
– Вообще без проблем. В наше время с огромным ассортиментом еды в супермаркетах не пропадешь.

Дарья:
– А что с климатом? У меня куртка Columbia на мембране, без пуха – очень теплая. 2020 год на дворе, столько умных теть и дядь стараются на благо всех живых существ, грех не пользоваться.

Носишь ли ты кожаные и меховые вещи?

Анастасия:
— Я не ношу мех, не поддерживаю индустрию по производству изделий из меха (мех на капюшоне куртки, меховые брелоки и прочее тоже считаются). У меня есть предметы из кожи — это кошелек и осенне-весенняя обувь. В современном мире изобилия одежды стараюсь делать выбор в пользу кожзама и натуральных растительных материалов.

Екатерина:
– Меховые вещи я не ношу. Ну, просто они мне не нравятся и никогда не нравились. Если честно, то вот тут меня всё-таки передергивает от мысли, что эта шубка из тридцати норок или шиншилл. Живыми они мне нравятся больше. Про обувь. В моем гардеробе семь пар кроссовок. Но есть и ботинки, и, да, они кожаные. Кожаная обувь всё-таки долговечнее: за время носки одной пары кожаной обуви я сношу три пары из кожзама, а это уже нерациональное потребление. И как бы то ни было, в кожаной обуви нога дышит, а обувь из эко-кожи стоит неоправданно дорого, на мой взгляд.

Хватит ли нам растительных ресурсов, если все станут вегетарианцами?

Анастасия:
— А давайте попробуем. Делаю ставку: хватит!

Екатерина:
– А хватит ли нам животных ресурсов? Мне кажется, человечество в разы быстрее истребляет животных по всему миру, чем поля гречки и фасоли, например. К тому же у меня всегда был свой восполняемый растительный ресурс в виде дачного участка. И уж поверьте, еды там полно, было бы желание вырастить это всё и освоить.

Если бы ты оказался на необитаемом острове и нечего было бы есть, кроме мяса, ты бы ел его? А если бы тебе заплатили миллион долларов за то, что ты съешь кусочек говядины?

Дарья:
– Вот прям только мясо на острове? И трава из мяса, и фрукты, и вода? Мне кажется, даже самый большой любитель мяса через пару дней на острове начнёт расстраиваться. А контакт мецената, раздающего миллионы в долларах за какую-то бесполезную активность, мне бы, пожалуй, пригодился.

Анастасия:
— Это моё любимое! Когда смешиваются вопросы жизненных принципов и выживаемости. Чтобы выжить на необитаемом острове — да, съела бы. За миллион долларов — подумаю. Хотя да, точно съела бы и отдала этот миллион на развитие растительного производства и информирование населения о плюсах растительного питания.

А как ты будешь кормить своего ребенка?

Анастасия:
— Полагаю, что грудью где-то до года, а дальше – по стандартному сценарию. Я приняла решение отказаться от мяса для себя, не могу (и не хочу) это делать за других. Да, я могу повлиять на решение ближних, но никогда не заставлю сделать выбор в пользу отказа от мяса. К слову, мой молодой человек потребляет в пищу мясо, но чаще сам выбирает растительную пищу и рыбу.

Екатерина:
– Во-первых, если отсутствие животного белка будет негативно сказываться на моей беременности, я, безусловно, введу его в свой рацион. Хотя знакома с мамами, которые спокойно рожали и растили детей уже в вегетарианстве. Во-вторых, ребёнка кормить я буду всем, не буду его оберегать от мяса: всё-таки это растущий организм. Да и у него будут бабушки и дедушки, которые нет-нет, а котлеткой накормят. Когда он подрастет, сделает выбор, что ему есть и в каких количествах.

Тебя раздражают мясоеды? Ты их осуждаешь? Если я буду есть рядом с тобой стейк, ты выйдешь?

Алина:
— Я никогда никого не заставляла отказаться от мяса, не морщила нос, когда при мне наворачивали шашлык. Муж — мясоед и я спокойно могу находиться на кухне, когда он жарит котлетки.

Дарья:
– Раздражают только те, которые, узнав, что я не ем мясо, начинают в меня им тыкать пальцем. Или пытаются убедить в неверности моей позиции. Или задать вопрос про необитаемый остров. Короче, бесит, когда вызывают на диалог, не собираясь даже попытаться услышать то, о чем говорю.

Я не открываю дверь с ноги и не ору всем в помещении, что я вегетарианка. Обычно люди узнают об этом, только если сами заметят и спросят. Большинство моих друзей и знакомых едят мясо. Мой муж ест мясо. Раздражают ли они меня? Иногда очень. Но не из-за мяса.

Как со здоровьем? Ааа, ну так это у тебя потому что мясо не ешь!

Алина:
– К 30 годам у меня действительно накопилось некоторое количество хронических болячек. Однако, общаясь со своими сверстниками-мясоедами или веганами, я поняла: проблемы есть у всех, увы. Исключительно здоровым ты можешь быть, имея хорошую генетику, живя в экологически чистом месте, питаясь качественной сбалансированной едой, занимаясь спортом и не имея вредных привычек. Но, увы, мы не живем в идеальном мире.

Екатерина:
– Да, чаще всего от своих знакомых я это слышу, когда жалуюсь, что мерзнут ноги. Анемия? Нет, по анализам всё в норме. А ноги у меня холодные были с детства.

Дарья:
– Показатели по биохимии крови в норме, баланс электролитов не нарушен, зубы не вываливаются, стул регулярный, месячные – как часы. Мясо –- это точно не волшебная таблетка от всех болезней.

Анастасия:
— … кстати, для профилактики сложнейших заболеваний, в том числе онкологических, советуют исключать (или сильно сокращать) потребление мяса. А я себя прекрасно чувствую, если что. На здоровье не жалуюсь.

***

Напоследок немного статистики. В мире сейчас насчитывается около миллиарда вегетарианцев. В России – сотни тысяч, с каждым годом количество людей, отказавшихся от мяса, вырастает в 1,5 раза. Мы не призываем вас присоединиться к вегетарианству. Но надеемся, что его представители стали вам хоть немного понятнее.

Дарья Сутырина, IRK.ru
Иллюстрации Семена Степанова

Разница между веганом и вегетарианцем

В настоящее время в моде становится веганство или вегетарианство. Вегетарианство — это очень старая концепция, особенно для последователей индуизма. Для индусов это традиция или, скажем, ритуал, избегать употребления мяса, мяса или яиц в рационе, который начинается с самого рождения ребенка и продолжается до его выживания.

Веган — это относительно новая концепция, возникшая в результате жестокого обращения с животными для удовлетворения потребностей человека. Следовательно, веганство — для общественного блага, и это похоже на революцию для общества, которую большинство людей выбирают в наши дни. Основными причинами принятия веганства и вегетарианства являются:

Люди очень много сидят на диете.
Из-за возникающих проблем со здоровьем.
Из-за религиозных и этических убеждений.
Образ жизни.
Увеличение количества сердечных приступов связано с увеличением уровня холестерина в организме человека.
Политические причины.

Не только широкая публика, но и многие знаменитости и известные личности также движутся к веганам или вегетарианцам. Здесь вы должны знать, что вегетарианец — это тип вегетарианца. Прочитайте статью, представленную вам, чтобы понять разницу между веганом и вегетарианцем.

Сравнительная таблица

Основа для сравнения	вегетарианец	вегетарианский
Привычки в еде	Вегетарианцы не едят мясо, но потребляют молочные продукты и яйца.	Веганы, как и вегетарианцы, не потребляют мясо, а также не едят продукты животного происхождения, такие как яйца и молоко.
Имея в виду	Человек, который следует за вегетарианством, известен как вегетарианец.	Человек, который следует за веганством, известен как веган.
Использование продуктов животного происхождения	да	нет
Срок использования с	1839	1944
Почему вегетарианец / веганец?	Люди становятся вегетарианцами в основном из-за своих социальных или религиозных мотивов.	Веганство принято большинством людей из-за убоя животных, так как с животными очень плохо обращаются для выполнения человеческих требований.

Определение вегетарианца

Вегетарианцы — это люди, которые живут на растительных продуктах, но в некоторых случаях используют яйца и молочные продукты. Вегетарианцы избегают употребления мяса и мяса животных. Тем не менее, они используют продукты животного происхождения, такие как шерсть, кожа, шелк и т. Д. Этот тип практики известен как «вегетарианство». Существуют различные классы вегетарианцев. Они есть:

Ово вегетарианец (употребление яиц, но не молочных продуктов)
Полусегетарианские (вегетарианцы, которые иногда едят мясо)
Лакто-вегетарианец (употребление молочных продуктов, но не яиц)
Веганский (полностью избегает употребления продуктов животного происхождения)

Побуждение к принятию вегетарианства — это здоровье или диета, а также другие социальные или религиозные причины.

Определение веганский

Веганы — это люди, которые полностью зависят от растений, то есть они избегают любых продуктов животного происхождения, независимо от еды или одежды. Эта практика известна как веганство, и это подмножество вегетарианства.

Основной причиной принятия веганизма являются этические проблемы, то есть права животных. Люди обнаружили, что животных плохо лечили или убивали, когда они становились менее продуктивными с возрастом. По этой причине большое количество людей перешли с вегетарианской или невегетарианской на веганский. Также обнаружено, что здоровая веганская диета может привести к снижению хронических заболеваний, таких как рак, диабет, астма и даже СПИД.

Одним словом, вегетарианец, который питается исключительно растительными продуктами, — это веган.

Ключевые различия между веганом и вегетарианцем

Ниже приведены важные пункты, касающиеся различий между веганом и вегетарианцем:

Вегетарианцы не едят мясо животных, но используют продукты животного происхождения, такие как шерсть и кожа, и потребляют яйца и молочные продукты. Веганы не употребляют и не потребляют продукты животного происхождения.
Человек, который практикует веганство, — веган. Человек, который практикует вегетарианство, является вегетарианцем.
Веганец всегда вегетарианец, но вегетарианец не обязательно веган
Концепция вегетарианца старше, чем веганская.

Заключение

Тем не менее, веганская диета испытывает недостаток в некоторых витаминах, которые могут быть заменены его альтернативами, в то время как вегетарианская диета полна питательных веществ. Одна вещь распространена в обеих диетах; они в основном зависят от царства растений.

Цель веганства, несомненно, отличная и позитивная. Животные должны позволять жить свободно, без нашего вмешательства. Вегетарианство также не в последнюю очередь. Теперь я могу надеяться, что эта статья вполне достойна того, чтобы вы поняли разницу между веганом и вегетарианцем.

Сертификация Веган (вегетарианские продукты) | БИО сертификация органической и натуральной продукции. СДС «Святобор»

Сертификация Веган (вегетарианские продукты)

Мы проводим сертификацию как непосредственно вегетарианской продукции, так и сертификацию производителей, импортеров, продавцов, кафе и ресторанов имеющих в своем ассортименте вегетарианское меню.

Необходимость сертификации SV VEGAN

Основываясь на зарубежном опыте, необходимость сертификации вегетарианских продуктов и услуг в России просто необходима. Это позволяет сделать потребителям правильный выбор. Наличие знака соответствия на продукции позволяет привлечь большее количество потребителей этого постоянного растущего рынка

Категории и объекты сертификации SV VEGAN:

Lacto-ovo-vegetarian [LOV] — молочно-яично-растительное вегетарианская продукция, растительные ингредиенты сочетаются с молочными продуктами и яйцами домашних птиц

Lacto-vegetarian [LV] — молочно-растительное вегетарианские продукты, допустимо содержание молока и различных молочных продуктов

Ovo-vegetarian [OV] — яично-растительные продукты, допустимо содержание яиц.

Vegan [VEGAN] — продукты содержащие только растительные составляющие

Manufacturer [M] — производитель вегетарианской продукции. Присваивается производителям, выпускающим вегетарианскую продукцию.

Importer [I] — импортер вегетарианской продукции.

Seller [S] — продавец вегетарианской продукции. Присваивается магазинам, интернет-магазинам вегетарианской продукции.

Catering [C] — категория присваевается кафе, ресторанам и другим зведениям общественного питания имеющим в своем ассортименте вегетарианские блюда.

Образец наносимой на продукцию маркировки (применяется с сентября 2014 года). На логотипе Святобор в обязательном порядке указывается номер сертификата. В случае уменьшения размеров логотипа и невозможности прочесть номер сертификата, номер сертификата указывается рядом с логотипом. Номер сертификата должен быть читаемым. Присвоенный статус продукции (Vegan и т.п.) наносится в удобном месте этикетки или рядом.

Требования к вегетарианской продукции:

Запрещается использование продуктов животного происхождения:

Плоть животных (мясо, птица, рыба, морепродукты)

Ингредиенты, полученные из мяса или костей в составе готовых продуктов (в супах, сосусах и т.п.)

Жиры животного происхождения (кроме молочного жира), фритюрный жир или маргарин, рыбьи жиры или аналогичную продукцию.

Желатин и желелирующие вещества животного происхождения

Маточное молочко

Любые другие ингредиенты, полученные от забоя животных и побочные продукты.

Яйца птицефабрик

Допускается использование яиц специально откормленных кур и молочных продуктов в зависимости от категории сертификации.

Пояснения

Сыр.
Не допускается использование сыров, изготовленных с использованием сычужного фермента. Допускается использование вегетарианских сыров, изготовленных с помощью ферментов растительного происхождения или микроорганизмов.

Жиры и масла.
Жиры и масла должны быть только растительного происхождения.
Маргарин должен быть проверен. Он может содержать составляющие животных жиров, витаминов А и Е, которые могут быть стабилизированы желатином. Витамин D, может быть из ланолина забитых овец.

Фруктовые соки, алкогольные напитки, уксус
Необходима проверка, так как могут быть применены ингредиенты животного происхождения.

Тестирование на животных

При разработка и(или) изготовление продуктов и ингредиентов и связанных продуктов, продукция не должна тестироваться на животных. Доспукается тестирование только invitro.

ГМО

Не допускается использование при производстве использование продуктов и(или) ингредиентов которые содержат ГМО.

Если ваша продукция и или услуги попадают под все наши требования, мы рады будем оформить Сертификат соответствия SV VEGAN.

Порядок сертификации SV VEGAN

Вместе с заявкой, отдельным приложением к ней подается полный список продуктов и их ингредиентов, способы переработки. Информация о тестировании на животных так же должна быть включена в приложение (если доступна). Так же в приложении указываются поставщики ингредиентов с адресами и телефонами.

После получения заявки с приложением, мы рассматриваем ваши документы, при необходимости связываемся с поставщиками ингредиентов.

Если нас все удовлетворяет, мы выдаем вам сертификат и разрешение на использование знака соответствия.

Стоимость услуг по сертификации

Стоимость указана в разделе СТОИМОСТЬ СЕРТИФИКАЦИИ

Путеводитель по Японии для вегетарианцев и веганов

Сложно, но можно

Японская кухня известна любовью к мясу и рыбе. Даже самые безобидные на вид блюда часто содержат невегетарианский бульон или соус. Вегетарианство и веганство далеко не так популярны в Японии, как на Западе. Здесь вас будет преследовать постоянная путаница: что можно есть, а что — нет. Однако если потратить немного времени на планирование, можно разъезжать по Японии без вреда для диеты — и даже оценить местную вегетарианскую или веганскую кухню. Самые находчивые ещё и добавят в привычное меню пару новых продуктов!

Некоторые варианты японских блюд для вегетарианцев и веганов

Вегетарианство в Японии

В теории японская еда вполне может быть полезной и вкусной и для веганов, и для вегетарианцев. В основе большинства блюд — лапша растительного происхождения или рис. Есть огромное множество вариантов тофу. Во многих блюдах используют мисо — приправу из ферментированных соевых бобов натто и гриба кодзи. Натто — в целом одна из основ местной кухни. Легко найти сезонные овощи — как свежие, так и маринованные. Однако даже если мяса или рыбы в блюде на первый взгляд не видно, нужно помнить, что в японской кухне не все ингредиенты очевидны. Мясной бульон, даси (рыбный бульон) или хлопья из сушёного тунца сделают блюдо непригодным для питания веганов. Проблемой может стать и языковой барьер. На английском в Японии разговаривают немногие, а понятие растительной диеты здесь в новинку — скорее всего, если попросить вегетарианскую пищу, вас не поймут. К тому же, меню и перечень ингредиентов здесь чаще всего на японском языке.

Лапша соба

Растительные деликатесы для бесстрашных

Удивительно, но японская кухня не всегда была настолько рыбной, как сегодня. Когда дзэн-буддизм пришёл в Японию в 538 году нашей эры, император Тэмму запретил убивать животных и есть мясо. Запрет длился 100 лет (хотя по большей части его игнорировали).

Сегодня вегетарианство в Японии по-прежнему тесно связано с дзэн-буддистским сообществом. Путь монаха — отрицание насилия по отношению к другим живым существам. Важная часть этого пути — кухня сёдзин рёри. Найти её можно, за редким исключением, лишь в буддийских храмах. По этой причине не получится питаться только ею в течение всей поездки по Японии, разве что вы собираетесь постоянно ночевать в сюкубо (гостевых домах при храмах). Если вам всё же удастся попробовать сёдзин рёри, это будет лёгкий, здоровый и крайне фотогеничный обед, он понравится и вегану, и мясоеду.

Сёдзин рёри — еда с пользой для тела и духа

Блюда этой кухни принято подавать на лакированной посуде из Камакуры. Сама еда не уступает посуде эстетичностью. В основе блюд — соевые продукты (например, тофу) и сезонные овощи. Считается, что такая еда приводит в равновесие разум, тело и дух. При готовке очень стараются не тратить ничего напрасно, так что в ход идёт даже овощная ботва: к примеру, в бульон.

Обратите внимание: чаще всего сёдзин рёри подходит для веганов, в этой кухне принято избегать едких и острых вкусов, так что даже лук и чеснок редки. Однако иногда используются молочные продукты, современные монахи считают, что это не вредит животным. Выясняйте состав блюд заранее, и неприятных сюрпризов не будет.

Растительная еда на любой вкус есть почти в каждом большом городе. В поездке по Японии вам не придётся скучать по пончикам или веганской пицце. Легче всего искать вегетарианские места через Google Maps — всегда найдётся пара-тройка точек с веганским рамэном, суши или более привычными блюдами западной кухни.

Путешествия по сельской местности

Вне больших городов старайтесь останавливаться в рёканах. Нередко там вас смогут угостить чудесами вегетарианской кулинарии, если связаться заранее и изложить свои пищевые предпочтения. Некоторые рёканы особо гордятся своей вегетарианской кухней — какие именно, можно без труда найти в Интернете.

Рисовые шарики онигири с маринованной сливой умэбоси и натто

В мини-маркетах комбини на удивление широкий выбор растительной еды. Это удобно, когда вы спешите и хотите перекусить на ходу. Такие магазинчики с недорогой едой есть везде. Обычно в холодильнике там можно найти рисовые шарики онигири. Чаще всего они с рыбой, но бывают и с умэбоси (маринованной сливой) или комбу (сушёными водорослями). В качестве протеинового обеда попробуйте натто (ферментированные соевые бобы) — уже готовые, их можно есть прямо из упаковки. Только имейте в виду: соус в комплекте чаще всего рыбный (даси). Бобы эдамамэ в упаковке, простые растительные салаты и инаридзуси (рис в кармашке из тофу) — всё это подойдёт веганам. У вегетарианцев выбор шире: и сыр-косичка, и перепелиные яйца, и всевозможная выпечка. Носите с собой соевый соус, будет чем заменить идущий в обычном комплекте рыбный.

Жареный тофу, украшенный тёртым дайконом

Для новых впечатлений советуем попробовать ещё ряд блюд. Овощная тэмпура, цукэмоно (маринованные овощи), тофу и фучжу, насу дэнгаку (баклажаны-гриль в маринаде с мисо), дзару соба (охлаждённая варёная гречневая лапша), каппа маки (суши-ролл из морских водорослей с огурцом), такуан маки (суши-ролл с дайконом). Если очень повезёт, можно найти японские вегетарианские блины окономияки (увы, веганам они не подойдут, так как в составе есть яйцо). Вегетарианцам стоит попробовать куротомаго — яйца, сваренные в горячих источниках. От серы в воде они чернеют. Их легко найти в Овакудани и на многих других термальных курортах. Говорят, одно чёрное яйцо прибавляет семь лет жизни.

Комплексный обед для веганов и вегетарианцев

Словечко «бэдзитариан» (вегетарианский) в целом в Японии понимают все, но определение довольно-таки размыто. Поскольку курица, рыба и бульон часто считаются «бэдзитариан», найдите способ более точно объяснить свои пищевые ограничения, особенно если вы радикальный вегетарианец и не будете есть даси, который здесь кладут почти в каждое блюдо. Рекомендуем выучить несколько нужных фраз на японском или написать их на карточке и носить с собой. Для чтения меню пригодится Google Translate.

вегетарианство, отказ от лактозы и глютена

Сегодня говорим про специфическое питание, а точнее про отказ от определенных категорий продуктов. Начнем с вегетарианцев и веганов.

Сила овощей 👇

🥕🥬 Вегетарианцы и веганы. Для начала разберемся, кто это такие. Вегетарианство — отказ от продуктов животного происхождения. Внутри него есть много направлений. Оволактовегетарианец не ест мясо, но ест яйца и молоко. Лактовегетарианец из всех животных продуктов ест только молочные. Пескетарианцы едят только рыбу. Веганы — это самые строгие вегетарианцы, они не едят ничего животного, в их рационе только растительная пища.

🧑‍⚕️ Это полезно? Ученые не знают. Сложно провести эксперимент и найти одинаковых людей, которые согласятся всю жизнь есть или не есть мясо. Поэтому исследования разные и спорные. Также осложняет ситуацию то, что вегетарианцы бывают очень разные — рационы вегана и оволактовегетарианца сильно отличаются. По некоторым данным, у вегетарианцев реже встречаются заболевания сердца и сосудов (атеросклероз). Это может быть связано с меньшим потреблением насыщенных жиров, которые мы обычно получаем из животных продуктов.

🤔 Говорят, веганы живут дольше. Такие исследования тоже есть. Но это может быть связано с тем, что люди, которые переходят на такой тип питания, делают это осознанно. Скорее всего, они также задумываются о своем здоровье в целом: высыпаются, употребляют меньше алкоголя и занимаются спортом. В результате в исследование попадают люди, которые действительно заботятся о здоровье, и исследование становится нерелевантным.

🥩🚫 Я не ем мясо. Что делать? Если вы отказались от животного белка, то главная задача — заменить его растительным. Ешьте больше бобовых, орехов и грибов. Также не стоит думать, что отказ от мяса автоматически делает ваше питание здоровым. Не стоит переходить на чипсы и газировку: ешьте натуральные продукты с полезными углеводами и белком.

Вегетарианская и веганская диета | Oldways

Что такое вегетарианская диета?

Многие различные культуры по всему миру, особенно в Латинской Америке, Средиземноморье, Африке, Индии, Японии и Китае, полагаются на овощи, фрукты, орехи, семена, цельнозерновые, бобовые, травы и специи, чтобы придать великолепный вкус и цвет. , и здоровое питание к их ежедневному приему пищи. Вот краткий обзор нескольких популярных здоровых диет, которые сосредоточены на увеличении количества растительной пищи, которую вы едите каждый день.Какая растительная диета вам подходит?

Полувегетарианец или Flexitar Включает молочные продукты, яйца и небольшие количества мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Пескатарианец Включает молочные продукты, яйца, рыбу и морепродукты, но не мясо и птицу.

Вегетарианский (также известный как Лакто-ово-вегетарианский ) Включает молочные продукты и яйца, но не мясо, птицу, рыбу или морепродукты.

Веганский Не включает продукты животного происхождения.

С чего начать

Медицинские работники призывают всех увеличить потребление этих вкусных растительных продуктов, и есть много способов сделать это. Ознакомьтесь с нашими рецептами, ресурсами и инфографикой ниже, чтобы узнать, как включить в свою жизнь больше вегетарианских и растительных продуктов.

10 небольших шагов к более здоровым блюдам на растительной основе

Сделайте свой завтрак на основе овсянки, цельнозерновых хлопьев или кусочка цельнозернового хлеба, намазанного гуакамоле или ореховой пастой.Включите также свежие фрукты.

Готовьте вегетарианскую еду один раз в неделю. Включите бобы, цельнозерновые, овощи, зелень и специи в простое соте или тушеное мясо. Тогда попробуйте две ночи в неделю, затем три…

Заполните хотя бы половину своей обеденной тарелки зеленью салата и приготовленными или сырыми овощами.

Потребляйте полезные жиры. Включите в свой ежедневный прием небольшое количество орехов, арахиса, орехового масла, семян, оливок, авокадо, оливкового масла или других растительных масел.

Приготовьте блюдо на основе салата.Наполните миску вкусной зеленью для салата. Добавьте нарезанные свежие или жареные овощи, орехи, свежую зелень, бобы и ростки, а затем добавьте в блюдо ароматный уксус или вашу любимую заправку.

Включите в обед часть ячменя, киноа, коричневого риса, фарро или любого другого цельнозернового зерна. Сверху посыпьте кунжутом, измельченными орехами и / или измельченной зеленью, чтобы усилить аромат.

Выбирайте зелень. Найдите способы включать шпинат, капусту, мангольд, капусту и другую зелень в ежедневные приемы пищи.Готовьте на пару или помешивая, чтобы сохранить нежный аромат.

Пейте много воды в течение дня и употребляйте воду в качестве напитка во время еды.

Съешьте на десерт свежие или сушеные фрукты.

Сядьте с друзьями или семьей как можно чаще, чтобы вместе насладиться трапезой.

Наш 4-недельный план вегетарианского / веганского меню

Хотите ежедневное пошаговое руководство, которое поможет вам начать работу (или вдохновит вас)? У нас есть то, что вам нужно. Ознакомьтесь с нашим 4-недельным планом вегетарианского / веганского меню!

Наша брошюра «Veg 101»: Добро пожаловать на вегетарианскую и веганскую диету

Брошюра Добро пожаловать в вегетарианскую и веганскую диету — это раздаточный материал, используемый диетологами, медицинскими работниками, медицинскими центрами и общественными организациями в качестве введения в вегетарианскую и веганскую диету.Эта брошюра, сложенная втрое, включает пирамиду вегетарианской / веганской диеты, 10 простых шагов, описанных выше, а также многое другое.

Чтобы приобрести эту брошюру для офиса или практики, посетите магазин Oldways.

Вегетарианские диеты для хорошего здоровья

Во всем мире и на протяжении веков многие, если не большинство, общества в значительной степени полагались на растительную пищу с небольшим количеством животного белка. Хотя эти диеты выросли из сочетания доступных продуктов и культурных традиций, сегодня многие люди выбирают вегетарианскую диету из-за ее доказанной пользы для здоровья.

Исследования показывают, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету (растительная пища плюс яйца и молочные продукты) или веганскую диету (растительная пища без продуктов животного происхождения), пользуются многими из следующих преимуществ для здоровья:

Пониженное артериальное давление

Снижение риска ишемической болезни сердца

Снижение риска рака толстой кишки и груди

Пониженный холестерин

Меньше риска диабета

Пирамида вегетарианской и веганской диеты Oldways иллюстрирует здоровую модель вегетарианского питания, включающую продукты из многих традиционных диет по всему миру.Посетите нашу страницу «Исследования в области здравоохранения», чтобы узнать больше о пользе вегетарианской диеты для здоровья.

Растительная диета может быть отличным источником всех необходимых питательных веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и всех девяти незаменимых аминокислот) для оптимального здоровья, особенно когда каждый день едят самые разные продукты. Некоторым вегетарианцам (особенно веганам) может потребоваться добавить добавки (например, B12), чтобы гарантировать, что они получают все необходимые им питательные вещества.

Устойчивое развитие сельского хозяйства — положительный аспект вегетарианской диеты. Система промышленного производства продуктов питания, в значительной степени ориентированная на производство мяса (говядины, свинины, овец, птицы и т. Д.), Не является устойчивой. Растительные культуры (включая зерно, бобы, овощи) требуют меньше природных ресурсов, таких как топливо, вода и земельные площади, чем животноводство и птица, что делает их более устойчивыми.

Развитие пирамиды вегетарианской и веганской диеты Oldways

Оригинальная пирамида вегетарианской диеты, четвертая пирамида традиционной диеты, разработанная Oldways, была представлена на Международной конференции по вегетарианским диетам 1997 года, проходившей в Остине, штат Техас.В октябре 2013 года Oldways представила новую версию пирамиды, которая впервые включает веганские рекомендации
.
Для создания этой обновленной пирамиды вегетарианской и веганской диеты Oldways собрал всемирно известный научный комитет для анализа обширных научных данных о растительных диетах и предоставления рекомендаций. Познакомьтесь с нашими научными советниками по вегетарианству.

Что такое вегетарианец | Вегетарианское общество

Вегетарианская диета может включать…
В вегетарианскую диету не входит…

Овощи и фрукты

Зерно и бобовые

Орехи и семена

Яйца

Молочные продукты

Мед

Мясо или птица

Рыба или морепродукты

Насекомые

Желатин или сычужный фермент

Заготовка или сало от животных

Кроме того, веганская диета не включает яйца, молочные продукты или мед.

Вегетарианцы и веганы не едят продукты и побочные продукты убоя. Они не едят продукты, приготовленные с использованием убойных средств переработки.

Техническое определение и более подробную информацию см. В этом документе с изложением позиции Европейского Вегетарианского Союза.

Позиционный документ Европейского вегетарианского союза

Связанные темы

Скрытые ингредиенты

Скрытые ингредиенты.Что нужно знать …

Как мы могли бы улучшить эту страницу?

Отправить отзыв
Вегетарианские и веганские диеты и риски тотальных и локальных переломов: результаты проспективного исследования EPIC-Oxford | BMC Medicine

Сводка результатов

В целом, веганы в этом исследовании имели более высокий риск полных и некоторых локальных переломов (бедра, ноги, позвонка), чем мясоеды.Наиболее сильные ассоциации наблюдались при переломах бедра, риск которых был выше у рыбоядных, вегетарианцев и веганов. Эти различия в риске могут быть частично объяснены более низким средним ИМТ и более низким средним потреблением кальция и белка у тех, кто не ест мясо. Однако, поскольку различия остались, особенно у веганов, после учета этих факторов, другие неучтенные факторы могут иметь значение.

Сравнение с предыдущими исследованиями

Несколько предыдущих исследований изучали связь вегетарианской диеты с риском переломов.В предыдущем анализе EPIC-Oxford переломов, о которых сообщали сами пациенты, с коротким периодом наблюдения, веганы, но не рыбоеды или вегетарианцы, как сообщалось, имели на 30% (ОР 1,30; 1,02, 1,66) более высокий риск полных переломов, но в отличие от Согласно текущим данным, связь полностью ослабла, когда она была ограничена участниками, которые сообщили о потреблении не менее 525 мг / день кальция [16]. Это очевидное несоответствие можно объяснить несколькими различиями между текущим и предыдущим анализом; в то время как текущий анализ включал около 4000 госпитализированных случаев за более чем 17 лет среднего последующего наблюдения около 55000 участников, предыдущее исследование включало менее 2000 случаев переломов, о которых сообщали сами пациенты, за 5 лет наблюдения около 35000 участников.Учитывая разницу в методах установления случая, текущий анализ менее подвержен ошибкам в сообщении и не подвержен выборочному выбору. Также возможно, что было недостаточно мощности для обнаружения разницы после стратификации по статусу потребления кальция в предыдущем анализе, который также не исследовал локальные переломы.

Единственными другими исследованиями, в которых сообщалось о риске переломов в зависимости от диетических групп, было одно небольшое проспективное исследование во Вьетнаме с участием 210 женщин (105 веганов), которое не обнаружило значительной разницы в частоте переломов (всего 10 случаев) между веганами и всеядными в течение 2 лет. [17], а также одно проспективное исследование в Индии, в котором сообщалось о более высокой общей частоте стрессовых переломов (всего 604 случая) у 2131 вегетарианца, чем у 6439 невегетарианцев, призывников в армию [18].Отдельно предыдущие результаты исследования здоровья адвентистов 2, в котором большая часть вегетарианцев, показали, что участники, которые ели мясо более трех раз в неделю, имели более низкий риск переломов бедра (HR 0,60; 0,41, 0,87), чем участники, которые ели мясо. реже одного раза в неделю [32], в то время как комбинированный анализ женщин в пери- и постменопаузе из исследования Adventist Health Study 1 и 2 показал, что участники, которые ели мясо более четырех раз в неделю, имели более низкий риск переломов запястья (HR 0,44; 0,23, 0 .84), чем участники, которые никогда не ели мяса [33], но эти результаты не могут быть использованы для вывода о рисках у потребителей рыбы, вегетарианцев или веганов как отдельных диетических групп.

Интерпретация результатов и значение

Более высокий наблюдаемый риск переломов у тех, кто не ест мясо, обычно был выше до корректировки ИМТ, что предполагает, что различия в рисках, вероятно, частично связаны с различиями в ИМТ. Вегетарианцы и веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем мясоеды [2, 8], и в предыдущих исследованиях сообщалось об обратной связи между ИМТ и некоторыми переломами, особенно переломами бедра, возможно, по причинам, в том числе из-за защиты от удара при падении, повышенного эстрогена. продукция с повышенным ожирением или более прочными костями из-за повышенной нагрузки [14, 34].Однако положительная связь между ИМТ и риском перелома наблюдалась для некоторых других участков, включая переломы голеностопного сустава, возможно, в результате более высоких крутящих моментов из-за скручивания голеностопного сустава у людей с более высоким ИМТ [14]. В нашем исследовании не наблюдалось значительных различий в рисках переломов голеностопного сустава в зависимости от группы диеты, но точечные оценки были направленно согласованы с более низким риском у всех, не употребляющих мясо, до корректировки ИМТ, и результаты могли отражать баланс между защитным эффектом. от более низкого ИМТ, но более высокого риска из-за более низкого потребления питательных веществ, связанных со здоровьем костей, у лиц, не употребляющих мясо.

В нашем стратифицированном анализе имеется ограниченное количество доказательств неоднородности риска переломов по категориям ИМТ. Хотя статистически значимый более высокий риск тотальных переломов и переломов бедра наблюдался только у веганов в категории с более низким ИМТ (<22,5 кг / м ²), наша интерпретация ограничена небольшим количеством случаев в каждой страте в этих анализах, особенно из-за сильной корреляции между диетической группой и ИМТ, что приводит к тому, что очень мало веганов относятся к категории с более высоким ИМТ, и, наоборот, сравнительно небольшое количество мясоедов с низким ИМТ.В дополнение к ИМТ в предыдущих исследованиях сообщалось, что мышечная сила является важным фактором риска, который защищает от риска падений и, как следствие, переломов у пожилых людей [35]. Предыдущее исследование, проведенное в Великобритании, показало, что у вегетарианцев и веганов меньшая мышечная масса и сила хватки по сравнению с мясоедами [2]; поэтому необходимо дополнительно изучить возможное влияние силы мышц и риска падения в дополнение к здоровью костей на риск переломов у вегетарианцев и веганов. Переломы некоторых участков, особенно бедра, также могут быть в большей степени связаны с остеопорозом, чем переломы некоторых других участков, что с большей вероятностью может быть результатом сильных ударов при несчастных случаях [36, 37].В этом исследовании мы не смогли различить хрупкость и травматические переломы, поскольку данные о причинах переломов отсутствовали.

В этом и предыдущих исследованиях веганы потребляли значительно меньше кальция, чем другие диетические группы, поскольку они не потребляли молочные продукты, основной источник диетического кальция [4, 5], в то время как вегетарианцы и веганы потребляли меньше белка в среднем. [6, 7]. В организме человека 99% кальция присутствует в костях и зубах в форме гидроксиапатита, который в случаях дефицита кальция резорбируется для поддержания метаболического баланса кальция, и, таким образом, может возникнуть остеопороз, если кальций не восстанавливается [38 , 39,40].Недавний метаанализ показал, что увеличение потребления кальция из пищевых источников или добавок привело к небольшому увеличению МПК [9], но доказательства риска переломов были менее последовательными. Предыдущие анализы, проведенные в EPIC-Oxford, выявили более высокий риск самоотчетных переломов у женщин, но не у мужчин, при потреблении кальция ниже 525 мг / день по сравнению с более чем 1200 мг / день [41]. Недавний метаанализ как рандомизированных, так и проспективных исследований показал, что не было доказательств связи между потреблением кальция с диетой и риском переломов, но имеется возможная слабая защитная связь между использованием добавок кальция и некоторыми переломами [10].Однако совсем недавно отдельный метаанализ показал защитный эффект против переломов комбинированных добавок витамина D и кальция, но не только добавок витамина D [11].

Что касается протеина, то некоторые более ранние исследования показали, что чрезмерное потребление протеина может привести к увеличению метаболической кислотной нагрузки, которая впоследствии компенсируется резорбцией кости и кальциурией, и, следовательно, ухудшит здоровье костей [12, 42]. Однако более поздние экспериментальные данные показали, что высокое потребление белка также увеличивает всасывание кальция в кишечнике [43] и стимулирует выработку инсулиноподобного фактора роста (IGF) -I [44], что, в свою очередь, связано с улучшением здоровья костей [ 45, 46].Два метаанализа, которые включали разные исследования, сообщили о возможном защитном эффекте повышенного потребления белка на МПКТ поясничного отдела позвоночника [13, 47]; несколько эпидемиологических исследований сообщили об обратной связи между потреблением белка и риском переломов [48,49,50], хотя недавний метаанализ не обнаружил значимой связи между потреблением белка и остеопоротическими переломами [51].

Более высокий риск переломов, особенно у веганов, оставался значительным после поправки на диетический кальций и белок, что позволяет предположить, что эти факторы могут, по большей части, лишь частично объяснить различия в рисках переломов в зависимости от группы диеты, и другие факторы также могут вносить свой вклад.Однако оценка потребления этих питательных веществ с помощью вопросников имеет существенную ошибку, и мы смогли учесть только различия в содержании кальция в рационе, но не различия в использовании добавок кальция, поскольку данные о последних не были доступны. Подробный анализ связи определенных продуктов, таких как мясо или молочные продукты, с риском переломов выходит за рамки настоящего исследования, но его следует изучить в дальнейших исследованиях. Дальнейшие исследования также должны быть сосредоточены на возможном влиянии других питательных веществ или биологических маркеров на риск переломов, например циркулирующего витамина D, витамина B ₁₂ или IGF-I, которые могут варьироваться в зависимости от степени потребления пищи животного происхождения [52,53 , 54].Следует дополнительно изучить ценность включения привычных диетических привычек в дополнение к установленным параметрам для прогнозирования риска переломов в клинических условиях.

Сильные стороны и ограничения

Сильные стороны этого исследования заключались в том, что оно включало большое количество людей, не употребляющих мясо, с длительным периодом наблюдения и изучало как общие, так и локальные переломы с учетом ряда факторов, влияющих на ситуацию. Мы обновили группу диеты и соответствующие факторы, влияющие на нее, где это возможно, чтобы учесть изменения в течение периода наблюдения.Доказательств обратной причинно-следственной связи было мало, так как результаты были аналогичными после исключения первых 5 лет наблюдения. Данные об исходах были установлены на основе больничных записей, что уменьшило количество ложных отчетов и выборочную потерю для последующего наблюдения, хотя возможным ограничением этого подхода было то, что менее серьезные переломы, которые не требовали госпитализации, не могли быть зафиксированы.

Из других ограничений, хотя мы исключили известные случаи переломов до исходного уровня на основе больничных записей, это не может быть полным исключением, поскольку не задавались вопросы о предыдущем диагнозе переломов (до самых ранних доступных больничных данных) или остеопорозе. исходный уровень, и никаких данных об использовании противостеопорозных препаратов не было.Повторные измерения диеты не были доступны для всех участников, и точная дата изменения диеты во время последующего наблюдения также не была записана, но с учетом хорошего согласия группы диеты у участников, которые проводили повторную оценку, и того факта, что диета изменение может повлиять на риск перелома только по прошествии некоторого времени, мы не ожидаем существенной неправильной классификации. Как и во всех обсервационных исследованиях, могут присутствовать остаточные искажающие факторы как диетических, так и недиетических; например, роль кальция могла быть недооценена из-за ошибки измерения.Поскольку в исследование в основном входят белые европейские участники, возможность его обобщения на другие группы населения или этнические группы может быть ограничена, что может быть важно, учитывая ранее наблюдаемые различия в МПК [2, 55] и рисках переломов [56] по этническому признаку. Мы также наблюдали лишь небольшое количество случаев во многих анализах подгрупп, и, таким образом, вполне вероятно, что у нас было недостаточно возможностей для надежной оценки, может ли быть какая-либо неоднородность по этим подгруппам, включая возраст, пол, статус менопаузы или ИМТ; поэтому необходимы дополнительные данные для подтверждения или опровержения возможных расхождений.В частности, поскольку когорта EPIC-Oxford состоит преимущественно из женщин (77%), дальнейшая работа должна проводиться в когортах с большей долей мужчин, чтобы изучить неоднородность по полу и получить надежные оценки с разбивкой по полу.

Веган или вегетарианец: в чем разница?

Если вы планируете отказаться от мяса, молочных продуктов или других продуктов животного происхождения по состоянию здоровья или для поддержки своих ценностей и убеждений, вы, вероятно, задумались о разнице между вегетарианской диетой и веганской диетой.

При использовании любой диеты вы ограничиваете потребление животного белка, побочных продуктов животного происхождения и других пищевых продуктов, приготовленных из животных — разница заключается в уровне ограничения, а также в причинах, по которым следует придерживаться диеты.

Оба этих стиля питания на растительной основе могут помочь вам развить более здоровые привычки в еде и принести массу пользы для здоровья. Например, в обзоре 96 исследований, проведенном в 2017 году, сообщается о снижении на 25% заболеваемости и / или смертности от сердечных заболеваний у людей, соблюдающих растительную диету.Вегетарианская диета снизила заболеваемость раком на 8%, а веганская диета снизила заболеваемость на 15%.

Тем не менее, оба режима питания требуют большой целеустремленности и последовательности. Очевидно, что во многих отношениях веганская и вегетарианская диеты различаются в нескольких отношениях (и в одном большом). Из этой статьи вы узнаете, в чем разница между ними и как выбрать правильную диету в соответствии с вашими целями.

Что такое вегетарианская диета?

Вегетарианская диета предполагает отказ от всего животного белка, включая говядину, птицу, свинину, рыбу, дичь, морепродукты или моллюски.Вегетарианцы также не употребляют в пищу побочные продукты убоя животных, такие как беконный жир, бульонные кубики и куриный бульон. Вегетарианские диеты состоят в основном из злаков, фруктов, овощей, орехов, семян, перца и полезных жиров, таких как авокадо, оливки и многих масел.

Однако не существует единого шаблона для вегетарианской диеты: вегетарианство ограничивает животную пищу в разной степени, в зависимости от собственных ценностей и предпочтений каждого человека. Некоторые типы вегетарианцев включают:

Лакто-ово-вегетарианские: Исключает мясо, рыбу и птицу, но разрешает яйца и молочные продукты.

Лакто-вегетарианские продукты: Исключает мясо, рыбу, птицу и яйца, но разрешает молочные продукты.

Ово-вегетарианец: Исключая мясо, рыбу, птицу и молочные продукты, но разрешены яйца.

Пескатарианец: Не включает мясо, рыбу, птицу, молочные продукты и яйца, но разрешает морепродукты и моллюски.

Популярность вегетарианских диет продолжает расти, особенно в связи с большей доступностью растительных продуктов и идеей образа жизни, основанного на растениях, а не только на растениях.Многие люди следуют вегетарианской диете, потому что им нравится гибкость, позволяющая есть яйца, молочные продукты или морепродукты, но они также наслаждаются пользой для здоровья от употребления в основном растений.

Что такое веганская диета?

Веганская диета исключает употребление всех продуктов животного происхождения. Как и вегетарианская диета, сюда входят говядина, птица, рыба и дичь. Но веганская диета не позволяет выбирать между потреблением яиц, молочных продуктов или морепродуктов. Нельзя употреблять в пищу побочные продукты животного происхождения или продукты питания, приготовленные из ингредиентов животного происхождения, такие как сывороточный протеин и казеин, аминокислотные добавки, коллаген, желатин и мед.

Многие веганы также ограничивают или исключают употребление непродовольственных товаров и одежды, сделанной из животных. Примеры включают кожаные сумки, замшевую обувь и шелковые шарфы. Некоторые ничего не подозревающие продукты также не допускаются к настоящей веганской диете, например, многие спирты, джемы и желе, окрашенные продукты и напитки, а также белый сахар (костяной уголь используется, чтобы сделать сахар белым).

Тем не менее, многие веганы придерживаются мнения, что веганство — это не просто идеал: главное — делать все возможное для защиты животных.Таким образом, вам не нужно просматривать список ингредиентов каждого продукта, который вы покупаете, но определенно проведите свое исследование, чтобы понять, действительно ли какие-либо продукты, которые вы используете, или продукты, которые вы едите (особенно обработанные), действительно содержат ничего не подозревающие ингредиенты животного происхождения.

Веганство для некоторых — больше, чем диета

Хотя веганы и вегетарианцы могут предпочесть ограничить животную пищу по тем же причинам, веганство обычно простирается гораздо дальше, чем просто потребление пищи. Веганы могут иметь более высокую планку того, что считается допустимым использованием продуктов животного происхождения; часто веганы считают, что это приемлемо, только когда нет другого выхода.

Веганство считается образом жизни, глубоко укоренившимся в защите животных, и некоторые веганы не едят так из-за пользы для здоровья — они делают это больше для животных, чем для себя. Многие веганы также бойкотируют компании, которые проводят испытания на животных, и покупают только косметические товары без жестокого обращения; жить очень устойчивой и минималистичной жизнью; и избегайте зоопарков, цирков, аквариумов, родео и других сценариев, в которых животные используются для развлечения.

Чтобы придерживаться веганской диеты, не нужно учитывать эти факторы образа жизни.Если одной из причин, по которой вы хотите отказаться от продуктов животного происхождения, является благополучие животных; Простое принятие диетической части веганства — очень хорошее начало.

Основное различие между веганской и вегетарианской диетами

Веганские и вегетарианские диеты основаны на одной и той же предпосылке: ешьте растительную пищу. Основное различие между двумя диетами заключается в том, что веганство более ограничительно, чем вегетарианство.

В зависимости от того, какой тип вегетарианской диеты вы решите придерживаться, вы вполне можете съесть некоторые из своих любимых блюд, не беспокоясь о том, что в них содержится.Например, лакто-ово-вегетарианец может есть пирожные, йогурт, сырную пиццу, цельномолочный латте, яичницу-болтунью и вегетарианский буррито.

С другой стороны, вегану понадобится рецепт пирожного без яиц и на растительном молоке; латте с соевым или ореховым молоком; и темпе или омлет с тофу вместо яиц.

Сходства между веганской и вегетарианской диетами

Если вы будете придерживаться веганской диеты в течение одной недели и придерживаться вегетарианской диеты на следующей неделе, обе недели потенциально могут выглядеть одинаково.Это потому, что веганская и вегетарианская диеты предполагают употребление растительного питания, поэтому вы встретите много продуктов, зерновых, бобовых, бобовых и растительных масел.

Еще одно сходство между веганской и вегетарианской диетами заключается в том, что рост популярности растительной пищи привел к созданию растительных версий закусок и полуфабрикатов. Это не всегда плохо, но помните, что на растительной основе не всегда полезно для здоровья. В веганском печенье все равно может быть больше сахара, чем рекомендовано в день.Однако увеличение доступности веганских и вегетарианских закусок, безусловно, может облегчить соблюдение любой диеты.

Что лучше: веганская или вегетарианская диета?

Трудно однозначно сказать, является ли веганская диета более здоровой, чем вегетарианская, или наоборот. Необходимо учесть многое, и многое из этого связано с вашим индивидуальным выбором блюд. Ниже вы узнаете о пользе и риске веганской и вегетарианской диеты для здоровья.

Польза для здоровья

И веганская, и вегетарианская диета может быть чрезвычайно полезной на всех этапах жизни, в том числе в детстве и во время беременности, если диета спланирована правильно.Вегетарианская и вегетарианская диеты также могут быть полезны для спортсменов, несмотря на убеждения, что растительная диета не поддерживает физическую активность. Некоторые общие преимущества двух диет включают:

Снижение риска многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет, высокое кровяное давление и некоторые виды рака

Растительные диеты обычно способствуют противовоспалительному питанию

Может помочь вам похудеть за счет естественного снижения потребления калорий

Может улучшить контроль сахара в крови

Замена животных белков соевым белком может иметь положительные последствия для функции почек у людей с диабетом, у которых есть повреждение почек

Может снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови

Вегетарианская и вегетарианская диеты, естественно, побуждают вас есть больше растений, что может увеличить потребление определенных необходимых питательных веществ.Растительные диеты часто содержат больше фолиевой кислоты, калия, магния и витаминов A, C и E — всех питательных веществ, содержащихся в разной степени во фруктах, овощах, крахмале, бобовых и других растительных продуктах. Растительная пища также, как правило, богата клетчаткой, что способствует здоровью пищеварительной системы.

Однако, говоря о питательных веществах, веганы и вегетарианцы подвержены риску дефицита питательных веществ, если они не планируют свой рацион должным образом и не обращают внимания на типы продуктов, которые они потребляют на регулярной основе.

Индекс здорового питания Министерства сельского хозяйства США оценивает веганские диеты как более здоровые, чем вегетарианские, но вегетарианские диеты по-прежнему занимают относительно высокие позиции в этом индексе. Насколько здорова ваша веганская или вегетарианская диета, зависит от вашего выбора продуктов: растительная диета, состоящая из преимущественно обработанных продуктов, не обязательно лучше, чем всеядная диета, состоящая в основном из цельных продуктов. В случае сомнений цельные продукты важнее обработанных.

Риск для здоровья

Каждый раз, когда вы сокращаете группу продуктов из своего рациона, вы представляете себе риск дефицита питательных веществ.В случае веганской и вегетарианской диеты этот потенциальный дефицит включает железо, цинк, кальций, витамин D, витамин B12, селен, йод и длинноцепочечные жирные кислоты омега-3. Некоторые веганы и вегетарианцы также не едят достаточно белка для поддержания своего тела, особенно если они очень активны.

Просто растительные продукты, как правило, содержат меньше этих питательных веществ и не содержат некоторых (например, B12), но это не означает, что вы не можете получить адекватное питание с помощью веганской или вегетарианской диеты. Фактически, исследования показывают, что даже спортсмены могут потреблять достаточно белка и питательных веществ на веганской или вегетарианской диете.Все дело в выборе самых разнообразных продуктов, разумном добавлении добавок, чтобы восполнить любые пробелы, и выборе обогащенных продуктов, когда это возможно.

Веганы могут иметь более высокий риск дефицита питательных веществ, чем вегетарианцы, из-за более высокого уровня ограничений, которых требует диета. Исследования показали, что это особенно верно для кальция, который в основном содержится в молочных продуктах, но веганы могут получать достаточно кальция, употребляя много темной листовой зелени, некоторых семян и фруктов, а также бобовых.Исследования также показывают, что вегетарианцы могут получать больше витамина B12, чем веганы, потому что B12 — это в первую очередь витамин животного происхождения, который вегетарианцы могут получать из яиц и молочных продуктов.

Хотя риски есть, стоит также отметить, что некоторые из этих недостатков характерны не только для веганской и вегетарианской диеты. Например, большинство диет — на растительной или нет — не содержат большого количества витамина D, поскольку большая часть вашего ежедневного потребления витамина D происходит от пребывания на солнце. Также легко получить дефицит белка на всеядной диете, поэтому этот риск относится не только к веганской и вегетарианской диете.

Что лучше для похудания?

В частности, веганские диеты могут помочь в похудании больше, чем вегетарианские. Однако трудно сказать, является ли диета единственной причиной потери веса. Многие люди, соблюдающие веганские диеты, также имеют другие привычки, такие как ежедневные упражнения, стремление к качественному сну и методы снижения стресса, которые также могут помочь в потере веса.

В конце концов, потеря веса сводится к потреблению калорий и их расходу.Вы должны сжигать больше калорий, чем съедаете, чтобы похудеть — в этом вам может помочь веганская или вегетарианская диета.

Опять же, выбор продуктов питания невероятно важен для похудения, независимо от того, сколько продуктов животного происхождения вы едите или не едите — можно быть вегетарианцем, употребляя газированные напитки, есть жареную пищу и наслаждаясь десертами каждый день. Точно так же, будучи веганом, можно полагаться на высококалорийные обработанные продукты.

Должен ли я придерживаться веганской или вегетарианской диеты?

Короткий ответ: решать только вам! Выбор диеты — сложное решение, в котором задействовано множество факторов.Станете ли вы веганом или вегетарианцем, это зависит от ваших проблем со здоровьем, пищевых предпочтений, ценностей, убеждений и образа жизни, который вы хотите. Чтобы помочь себе принять решение, задайте эти вопросы и позвольте своим ответам сделать выбор:

Насколько важно для вас благополучие животных?

От каких продуктов вы действительно готовы отказаться?

Есть ли продукты, которые, если вы не позволите себе их есть, заставят вас чувствовать себя слишком ограниченными и несчастными?

Есть ли у вас какие-либо заболевания, которые могут препятствовать полному веганству?

Какой из них больше всего соответствует вашим ценностям и убеждениям?

Это больше о себе или помощи животным? Оба?

Слово Verywell

Когда вы переходите к веганскому или вегетарианскому образу жизни, не забывайте использовать широкий выбор доступных вам ресурсов.FDA, USDA, CDC и многие другие организации здравоохранения публикуют полезный и точный контент о веганской и вегетарианской диете, чтобы помочь потребителям.

Принимая решение о том, с какой диеты начать, подумайте, насколько каждая из них будет соответствовать вашему текущему образу жизни и что вам нужно будет изменить. Самое главное, не ругайте себя за то, что время от времени попадаете в старые привычки в еде — изменение дается нелегко и требует времени, уверенности в себе и приверженности. Прежде чем вы это узнаете, вы ощутите все преимущества, которые дает употребление в пищу большего количества растений.

Вегетарианское и веганское питание | Колледж Помона в Клермонте, Калифорния

По этическим соображениям или по причинам, связанным со здоровьем, вегетарианцы предпочитают придерживаться преимущественно растительной диеты. Многие плотоядные животные полагают, что растительная диета не может обеспечить всех необходимых питательных веществ, но на самом деле каждое растение имеет белок. Хотя некоторые растительные белки не так легко усваиваются, как белки животного происхождения, употребление в пищу широкого спектра продуктов обеспечивает адекватное питание.Вегетарианцы и веганы в основном или полностью полагаются на растительные источники белка. Вегетарианская диета может легко удовлетворить рекомендованные потребности в белке взрослых и детей.

Терминология

Вегетарианец — это широкий термин, используемый для описания человека, который не употребляет мясо, птицу, рыбу или морепродукты. В эту группу входят веганы и различные подкатегории вегетарианцев; однако обычно это подразумевает человека, у которого меньше диетических ограничений, чем у вегана.

Vegan — самая строгая подкатегория вегетарианцев.Веганы не употребляют никаких продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Некоторые не употребляют мед и дрожжи и не носят одежду из продуктов животного происхождения (например, кожу или шерсть).

Lacto-ovo вегетарианец относится к человеку, который не употребляет мясо, птицу, рыбу и морепродукты, но потребляет яйца и молочные продукты. Это самая многочисленная группа вегетарианцев.

Ово-вегетарианский — это термин, используемый для описания человека, который был бы веганом, если бы не ел яйца.

Лакто-вегетарианец — это термин, используемый для описания человека, который был бы веганом, если бы не употреблял молочные продукты.

Разоблачение мифов

Вокруг вегетарианства существует множество мифов, в основе которых обычно лежит адекватность питания. ADA категорически заявляет, что «вегетарианские диеты являются здоровыми и питательными при правильном планировании».

Миф: вегетарианцы получают недостаточно белка.

Вегетарианцы легко удовлетворяют свои потребности в белке, придерживаясь разнообразной диеты, при условии, что они потребляют достаточно калорий для поддержания своего веса.Необязательно планировать комбинации продуктов. Смесь белков в течение дня обеспечит достаточное количество незаменимых аминокислот. См. Эту страницу для получения дополнительной информации. Общие источники белка включают бобы, чечевицу, тофу, орехи, семена, темпе, нут, горох, цельнозерновой хлеб, зелень, картофель и кукурузу.

Миф: Вегетарианцы страдают анемией, потому что не получают достаточного количества (годного к употреблению) железа.

Существует множество веганских источников железа, в том числе сушеные фрукты, печеный картофель, грибы, кешью, сушеные бобы, шпинат, мангольд, тофу, темпе, булгур и продукты, обогащенные железом (такие как злаки, овсянка быстрого приготовления и овощи » мясо «).Чтобы увеличить усвоение железа, сочетайте продукты, богатые железом, с продуктами, содержащими витамин С, такими как цитрусовые, помидоры или брокколи. Использование железной посуды также увеличивает потребление железа.

Миф: вегетарианцы не могут получать достаточно кальция, B12 и Омега-3.

Кальций Хорошие источники включают брокколи, зелень капусты, капусту, зелень горчицы, тофу, приготовленный с кальцием, нежирные молочные продукты, обогащенное соевое молоко и обогащенный апельсиновый сок.

Витамин B12 Хотя этот витамин в основном содержится в продуктах животного происхождения, рекомендуемое потребление B12 для взрослых очень низкое.Диета, содержащая молочные продукты или яйца, обеспечивает достаточное количество B12. Обогащенные продукты, такие как некоторые марки зерновых, пищевые дрожжи, соя, содержат неживотные источники. Темпе и морские овощи не являются надежным источником витамина B12. Проверьте этикетки, чтобы определить другие продукты, обогащенные витамином B12. Если вы веган, на всякий случай рекомендуется принимать добавку B12.

Омега-3 жирные кислоты Чтобы максимально увеличить производство DHA и EPA (омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе и вырабатываемые нашим организмом), включите в свой рацион хорошие источники альфа-линоленовой кислоты.Альфа-линоленовая кислота содержится в семенах льна, льняном масле, масле канолы, тофу, соевых бобах и грецких орехах. Вы также можете получить DHA непосредственно из продуктов, обогащенных DHA из микроводорослей (в некоторых марках соевого молока), и добавок, содержащих DHA, полученную из микроводорослей.

Вегетарианство и здоровье: оружие против болезней

По данным Американской диетической ассоциации, медицинское сообщество осознает, что существует положительная корреляция между вегетарианским образом жизни и снижением риска хронических дегенеративных заболеваний, таких как ожирение, болезни сердца, высокое кровяное давление, диабет, рак толстой кишки, рак легких, груди. рак, рак простаты, рак поджелудочной железы, запор, диабет, дивертикулярная болезнь, усталость, камни в желчном пузыре, остеопороз, предменструальный синдром, инсульт и многое другое.

Кроме того, вегетарианцы обычно поддерживают более здоровую массу тела, чем невегетарианцы. Исследования показывают, что масса тела увеличивается с увеличением частоты употребления мяса. Более низкая масса тела вегетарианцев коррелирует с высоким потреблением клетчатки и низким потреблением жиров. Поскольку ожирение во многих отношениях ухудшает здоровье, это дает вегетарианцам преимущество для здоровья.

У вегетарианцев также более низкое кровяное давление и уровень гипертонии, меньше случаев сердечных заболеваний и связанных с ними смертей, а также значительно ниже уровень заболеваемости раком, чем у невегетарианцев.Соответствующая масса тела помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Фактором питания, наиболее непосредственно связанным с сердечными заболеваниями, является насыщенный животный жир, и в целом вегетарианские диеты содержат меньше жиров, насыщенных жиров и холестерина, чем типичные диеты на основе мяса. Более низкий уровень заболеваемости раком может быть связан с высоким потреблением фруктов и овощей.

Вегетарианство и окружающая среда

То, что мы едим, является одним из важнейших факторов нашего воздействия на окружающую среду. Стать вегетарианцем — одно из самых серьезных и эффективных действий, которые вы можете предпринять, чтобы снизить нагрузку на ограниченные ресурсы Земли, защитить планету от загрязнения и предотвратить изменение климата.

Знаете ли вы?

Бизнес по выращиванию животных для производства продуктов питания (с продолжающимся потоком тяжелых отходов — метаном и закисью азота, ведущими к глобальному потеплению) ответственен за около 18% глобального потепления.

Животноводство занимает невероятные 70% всех сельскохозяйственных земель и колоссальные 30% поверхности суши на планете.

В результате животные, выращиваемые на фермах, являются, вероятно, самой большой причиной вырубки и сжигания лесов в мире.

Самая влиятельная экологическая группа Соединенных Штатов, Фонд защиты окружающей среды, подсчитала, что если бы каждый американец пропустил один раз в неделю курицу и заменил ее вегетарианской пищей, экономия углекислого газа была бы такой же, как если бы страна убрала более 500000 автомобилей из Дороги США.

Человек предотвращает большее загрязнение климата, становясь вегетарианцем, чем переходя на гибридный автомобиль.

Для получения одной калории животного белка требуется в среднем более чем в 10 раз больше ископаемого топлива, чем для производства одной калории растительного белка.

Это отрывок из книги «Веган» Кэти Фрестон, 2011 г.

Делаем переключатель

Есть причины Некоторые люди могут легко переключиться, но для других этот процесс может показаться немного сложным. Первое, что нужно сделать, — это полностью понять, почему вы хотите перейти на растительную диету. Животная жестокость? Потеря веса? Воздействие на окружающую среду? Улучшилось здоровье? Имейте свои причины и медленно откажитесь от мяса.

Прекращайте потребление по одному животному за раз Начните называть свой животный белок просто животным.Установление связи с тем, что куски мяса на самом деле происходят от животных, может помочь в переходный период. После того, как вы выберете свое животное, найдите альтернативу овощам. В обеденных залах и продуктовых магазинах в изобилии прекрасные вегетарианские и веганские продукты. Есть также много удивительно хороших вегетарианских «мясных блюд».

Начните с двух дней в неделю Для начала выберите вегетарианские блюда два дня в неделю. По мере того, как вы приобретете уверенность в себе и познакомитесь со своим новым образом жизни, постепенно переходите на несколько раз в неделю.

Переключитесь вместе с другом! Если вы поделитесь этим опытом и измените образ жизни с другом, это, скорее всего, сохранит у вас интерес и мотивацию.

Получить поддержку Посетите эти веб-сайты, чтобы получить полезную информацию и помочь ответить на любые дополнительные вопросы, которые могут у вас возникнуть:

Колледж — прекрасное время, чтобы пойти на овощи! В обеденных залах предлагается множество веганских и вегетарианских блюд, каждое из которых четко обозначено. У Фрэнка и Фрари есть вегетарианская станция.

растительных, веганских и вегетарианских диет: в чем разница?

Растительная, веганская и вегетарианская диеты могут иметь схожие преимущества, но не все они одинаковы.

Кредит изображения: Westend61 / Westend61 / GettyImages

Вы слышали термины «растительный», «веганский» и «вегетарианский», и все они звучат очень похоже, но на самом деле это не одно и то же. Так чем же вегетарианство отличается от веганской диеты? И действительно ли растительная пища лучше, чем вегетарианство?

Узнайте о различиях между всеми тремя диетами и выясните, подходит ли вам замена мяса на другие растения.

Что такое растительная диета?

Растительная диета позволяет употреблять некоторые продукты животного происхождения.

Кредит изображения: loooby / iStock / GettyImages

Не существует единого общепринятого определения растительной диеты. Основная идея состоит в том, чтобы употреблять в пищу растения, в то же время, в небольших или редких случаях употребляя продукты животного происхождения, в том числе мясо. Некоторые люди называют этот план питания «чеганом» — игрой слов для вегана, который «жульничает».«

Одно можно сказать наверняка: этот подход к питанию становится все более популярным. По данным опроса, проведенного в январе 2016 года Национальным общественным радио (NPR) и Truven Health Analytics, впечатляющие 32 процента респондентов заявили, что они едят меньше мяса, чем три года назад. А среди тех, кто сокращает потребление мяса, 60% считают здоровье своей главной заботой.

Более того, согласно опросу Кембриджского университета в июле 2018 года, две трети людей сообщили, что ели меньше красного и переработанного мяса, чем в предыдущие три года.

Молочная промышленность также находится в упадке. Согласно отчету Cargill за 2018 год, количество потребляемого людьми молока в Северной Америке упало на 22 процента в период с 2006 по 2016 год, что соответствует трехзначному увеличению количества растительных альтернатив за тот же период. В то время как большинство американцев не решаются полностью перейти к вегетарианству или веганству, все больше и больше переходят на растительную диету.

Это важная новость для планеты — особенно в свете EAT-Lancet Commission, всеобъемлющего отчета, составленного почти 40 ведущими учеными мира, о влиянии того, что мы едим, на здоровье человека и здоровье планеты.Комиссия рекомендует увеличить потребление продуктов, бобовых и орехов, а также свести к минимуму потребление яиц, морепродуктов, мяса, птицы и молочных продуктов — план питания, называемый диетической диетой для здоровья на планете.

При этой диете рекомендуемый лимит красного мяса в неделю составляет не более трех унций, что примерно соответствует размеру колоды карт.

Это связано с более низким риском диабета 2 типа: В метаанализе изучены модели питания на основе растений (когда люди едят больше продуктов растительного происхождения и меньше продуктов животного происхождения) и заболеваемость типом 2 сахарный диабет.А растительные диеты были связаны с более низким риском развития диабета 2 типа, даже с поправкой на индекс массы тела (ИМТ), как показал июль 2019 года, опубликованный в JAMA Internal Medicine . Другими словами, эффект сохраняется независимо от веса. Связь была еще сильнее, когда потреблялись цельные растительные продукты, включая фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые и орехи.

Это связано со здоровьем сердца и долголетием: Строгое соблюдение растительной диеты снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 19 процентов, как показало исследование, проведенное в августе 2019 года в JAHA .А растительные диеты были связаны с более низким уровнем ТМАО, кишечного микробного метаболита, связанного с более высоким риском сердечных заболеваний, согласно исследованию, опубликованному в феврале 2020 года в журнале Американского колледжа кардиологии . Кроме того, употребление большего количества растительных белков связано с более низким риском смерти, особенно смертей, связанных с сердечными заболеваниями, согласно коррелятивному исследованию, проведенному в августе 2019 года в JAMA Internal Medicine .

Поддерживается: В растительной диете нет ничего запретного, что облегчает ее соблюдение для многих людей.

Это нечетко определено: Отсутствие четких ограничений может привести к тому, что некоторые люди будут запутываться в том, что именно есть. Шэрон Палмер, RDN, известный как диетолог на основе растений, рекомендует начинать с того, чтобы заполнить 75 процентов вашей тарелки растениями и попробовать постные понедельники.

Это связано с низким уровнем кальция и витамина D: Исследование, проведенное в сентябре 2020 года в журнале Journal of Nutrition , показало, что люди, соблюдающие растительную диету, с большей вероятностью будут иметь низкое потребление кальция и витамина D, что увеличивают маркеры потери костной массы.Чтобы бороться с этим, выбирайте продукты, обогащенные этими питательными веществами, или подумайте о добавках.

Кому следует придерживаться растительной диеты?

«Растительную диету легко соблюдать, и практически каждый может ее есть», — говорит Палмер. Если вы хотите снизить углеродный след, улучшить свое здоровье и есть больше растений, не отказываясь полностью от какой-либо животной пищи, растительная диета — ваш лучший вариант.

Хотя жестких правил в отношении соотношения растительной и животной пищи не существует, помните, что ключевое различие между всеядностью и растительной пищей заключается в том, что последнее предполагает употребление в пищу , в первую очередь, растений.

Проще говоря, растения должны быть звездой каждого приема пищи на растительной диете. Поэтому, если вы не хотите отказываться от яиц на завтрак, сэндвича с мясным ассорти на обед и гамбургера на ужин, то растительная диета может вам не подойти.

Достаточно ли белка?

Что такое вегетарианская диета?

Некоторые планы вегетарианского питания позволяют употреблять немясные продукты животного происхождения, такие как сыр.

Кредит изображения: bhofack2 / iStock / GettyImages

Существует несколько различных типов вегетарианской диеты.Ово-вегетарианцы едят яйца как единственный животный белок, а лактовегетарианцы едят молочные продукты. Пескатарии едят морепродукты и растительную пищу. А лакто-ово-вегетарианцы едят и молочные продукты, и яйца.

Хотя вегетарианство — это, вероятно, диета, с которой вы знакомы, немногие ее принимают. Согласно опросу Gallup 2018 года, только 5 процентов американцев считают себя вегетарианцами.

Связано с потерей веса и снижением факторов риска метаболических заболеваний: По сравнению для всеядных животных у вегетарианцев наблюдалось значительное снижение уровня индекса массы тела (ИМТ), Общий холестерин, «плохой» холестерин ЛПНП и сахар в крови, согласно всестороннему обзору, опубликованному в июне 2017 года в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition .Исследователи также заметили, что у вегетарианцев значительно ниже риск смерти от сердечных заболеваний и заболеваемости раком. Еще лучше, говорит Палмер, чем больше в вашей вегетарианской диете растительной диеты, тем сильнее взаимосвязь между ними.

Это связано со здоровьем сердца: Согласно исследованию Neurology, проведенному в феврале 2020 года, согласно исследованию Neurology, вегетарианская диета, богатая овощами, орехами и соей, снижает риск общих, ишемических и геморрагических инсультов у людей старше 50 лет.

Это может принести пользу всем типам людей: Вегетарианская диета может быть безопасной и здоровой в любом возрасте, даже для беременных или кормящих женщин, — исследование, опубликованное в декабре 2016 года в журнале Академии питания и диетологии. Состояния.

Вам могут потребоваться добавки: Учитывая исключение многих продуктов животного происхождения, вегетарианцы могут испытывать дефицит омега-3 жирных кислот, железа, цинка, йода, кальция, витамина D и витамина B12.

Требуется планирование питания: Если вы решите стать вегетарианцем и не соблюдаете план питания, вы можете в конечном итоге упустить эти важные питательные вещества, говорит Палмер. Она предостерегает от простой замены мяса или морепродуктов сыром или яйцом при каждом приеме пищи.«Вы будете потреблять более широкий спектр питательных веществ, поедая больше растений, включая бобовые, цельнозерновые, овощи, орехи и семена», — советует она.

Кому следует попробовать вегетарианство?

Если вы любите растительную пищу, но не готовы отказаться от всех продуктов животного происхождения, таких как яйца, йогурт и сыр, вам лучше всего подойдет вегетарианская диета.

«Сегодня следовать вегетарианству довольно легко, так как выбор есть повсюду», — говорит Палмер, который также отмечает, что при вегетарианской диете легче удовлетворить потребности в определенных питательных веществах, включая омега-3, кальций, витамин D и B12.

Веганская диета избегает всего животного происхождения, поэтому вы будете получать много овощей, фруктов и злаков.

Изображение предоставлено: StephanieFrey / iStock / GettyImages

Веганская диета исключает все продукты животного происхождения. Это означает, что со стола не будет мяса, птицы, морепродуктов, яиц или молочных продуктов — и даже меда и желатина.

Но веганство обычно выходит за рамки еды. Большинство веганов придерживаются образа жизни, который предполагает отказ от любых материалов животного происхождения, включая кожу, мех, шерсть и шелк.Исключаются даже бытовые товары, такие как косметика и мыло, если они изготовлены из ингредиентов животного происхождения или протестированы на животных.

Только 3 процента взрослых американцев относят себя к веганам, по сравнению с 2 процентами в 2012 году.

Это связано с более низким риском хронических заболеваний: Согласно исследованию Critical Reviews in Food Science and Nutrition , здесь также применимы те же преимущества от рака, что и вегетарианская диета, но веганская диета была связано с еще большим сокращением случаев рака.Более того, веганские диеты (и средиземноморские диеты) с упором на фрукты, овощи, зерновые и бобовые при одновременном сокращении или исключении продуктов животного происхождения были связаны с более низким риском развития и обострения астмы, согласно обзору за март 2020 года в Nutrition Reviews . Молочные продукты были связаны с повышенным риском.

Это экологично: «Все диеты, поощряющие употребление меньшего количества продуктов животного происхождения, помогают человеку здоровье, окружающая среда и животные — но веганская диета оказывает наибольшее влияние на все три, — говорит LIVESTRONG Шерен Чоу, доктор медицинских наук и председатель группы вегетарианской практики Академии питания и диетологии.com.

Очень ограничено: Многие, казалось бы, невинные продукты содержат ингредиенты животного происхождения. Желатин получают из костей, кожи и сухожилий животных. Витамин D3, даже добавленный в обогащенные продукты, получают из рыбы или ланолина (овец). Из-за меньшего количества продуктов на выбор будет сложнее придерживаться веганской диеты.

Возможно, вам потребуется принимать добавки: Как и вегетарианцы, веганы могут испытывать дефицит омега-3, железа, цинка, йода, кальция, витамина D и витамина B12.

Если вы этически против употребления в пищу животных или любых продуктов, которые они помогают производить, и полностью заботитесь об окружающей среде, то веганская диета для вас. Этот подход также отлично подходит, если вы хотите больше узнать о питании и содержании питательных веществ в различных растительных продуктах.

«Преимущества веганской диеты — это все, в чем вы действительно можете чувствовать себя хорошо», — говорит Палмер, признавая, что веганской диете труднее всего придерживаться, потому что она наиболее ограничена.

Это также самый сложный продукт для удовлетворения потребностей в питательных веществах. По этим причинам Палмер и Чоу рекомендуют обратиться за советом к зарегистрированному диетологу, прежде чем переходить на веганскую диету.

Советы

«Ищите диетолога, специализирующегося на растительном питании», — говорит Чжоу, указывая на то, что это специальная область практики. «Возможно, вам потребуется принимать добавки с витамином B12, которые может порекомендовать диетолог, и он или она обеспечит получение вами достаточного количества кальция и других основных питательных веществ», — объясняет Палмер.

Вы также можете получить копию документа Becoming Vegan , написанного двумя диетологами, специализирующимися на вегетарианстве, Брендой Дэвис и Мелиной Весанто, чтобы лучше понять потребности веганской диеты в питании.

Попробуйте эти семь лучших веганских кулинарных книг, чтобы найти вдохновение в рецептах и упростить приготовление и выпечку.

Вегетарианские, веганские и растительные: в чем разница?

Вегетарианские, веганские и растительные. Как узнать, что есть что? Многим нюансы могут показаться тонкими, но для людей, практикующих такой образ жизни, различия имеют большое значение.Вот разбивка.

Тонкие различия между вегетарианской, веганской и растительной диетами уже много лет вызывают путаницу. Как человек, который большую часть времени придерживается растительной диеты, я могу полностью понять, почему.

На первый взгляд, термин «растительный» кажется очевидным — едят в основном растения, да? Но определить веганский образ жизни не так-то просто. Вот почему я здесь, чтобы все прояснить, от самого простого до самого крайнего.Не волнуйтесь, я буду проще.

Вегетарианский против веганский против растительного

Что такое вегетарианская диета?

Вегетарианская, самая простая из трех диет, в основном означает «без мяса». Вегетарианцы предпочитают исключить из своего рациона все мясо (курицу, говядину и т. Д.), Часто по этическим соображениям, но, как правило, они предпочитают сохранять побочные продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца.

Несколько вариантов этой диеты включают: «лакто-вегетарианская» — добавление молочных продуктов обратно в смесь, «ово-вегетарианская» — добавление яиц обратно в смесь и «пескатарианская» — добавление рыбы обратно в смесь.

Что такое растительная диета?

Люди, придерживающиеся растительной диеты, исключают из своего рациона все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, желатин и другие побочные продукты животного происхождения, и стараются избегать обработанных пищевых продуктов.

Их диета состоит в основном из цельных растительных продуктов, включая фрукты, овощи, бобовые, злаки, орехи и семена. Хотя вам это может показаться веганским, люди, сидящие на растительной диете, отличаются от веганов, это вне кухни.

Что такое веганская диета / образ жизни?

Веганы также едят полностью растительную диету; однако убеждение избегать всех продуктов животного происхождения и побочных продуктов распространяется на все остальные сферы жизни.Веганство — это философия, уходящая корнями в защиту прав животных.

Таким образом, веганы исключают продукты животного происхождения не только из своего рациона, но и из гардероба, средств ухода за кожей и т. Д. Например, средний веган не стал бы носить кожу или использовать бальзам для губ на основе пчелиного воска.

Хотите стать веганом? Этот веганский стартовый набор — отличное место для начала!

Подробнее: 10 причин есть меньше мяса (или совсем не есть)

Почему это важно

Диета — это то, что обычно очень личное для людей.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт

Найти:

Рубрики
Витамины

Вред

Здоровье

Красота

Массаж

Польза

Симптомы

Советы

Разное

Вегетарианская диета может включать…	В вегетарианскую диету не входит…
Овощи и фрукты Зерно и бобовые Орехи и семена Яйца Молочные продукты Мед	Мясо или птица Рыба или морепродукты Насекомые Желатин или сычужный фермент Заготовка или сало от животных

Вегетарианец или веган: Чем отличается веган от вегетарианца

Вегетарианцы против веганов: самое полезное питание

Веганы и сыроеды дореволюционного Петербурга • Arzamas

Нордман и чай из сена

Первая мировая и конец вегетарианства

15 неудобных вопросов вегетарианцу | Обед на Irk.ru: рестораны, кафе, бары Иркутска

Разница между веганом и вегетарианцем

Сравнительная таблица

Определение вегетарианца

Определение веганский

Ключевые различия между веганом и вегетарианцем

Заключение

Сертификация Веган (вегетарианские продукты) | БИО сертификация органической и натуральной продукции. СДС «Святобор»

Необходимость сертификации SV VEGAN

Категории и объекты сертификации SV VEGAN:

Требования к вегетарианской продукции:

Пояснения

Порядок сертификации SV VEGAN

Сто­и­мость услуг по сер­ти­фи­ка­ции

Путеводитель по Японии для вегетарианцев и веганов

Сложно, но можно

Вегетарианство в Японии

Растительные деликатесы для бесстрашных

Путешествия по сельской местности

вегетарианство, отказ от лактозы и глютена

Вегетарианская и веганская диета | Oldways

Что такое вегетарианская диета?

С чего начать

10 небольших шагов к более здоровым блюдам на растительной основе

Наш 4-недельный план вегетарианского / веганского меню

Наша брошюра «Veg 101»: Добро пожаловать на вегетарианскую и веганскую диету

Вегетарианские диеты для хорошего здоровья

Развитие пирамиды вегетарианской и веганской диеты Oldways

Что такое вегетарианец | Вегетарианское общество

В вегетарианскую диету не входит…

Кроме того, веганская диета не включает яйца, молочные продукты или мед.

Вегетарианцы и веганы не едят продукты и побочные продукты убоя. Они не едят продукты, приготовленные с использованием убойных средств переработки.

Позиционный документ Европейского вегетарианского союза

Связанные темы

Скрытые ингредиенты

Как мы могли бы улучшить эту страницу?

Вегетарианские и веганские диеты и риски тотальных и локальных переломов: результаты проспективного исследования EPIC-Oxford | BMC Medicine

Сводка результатов

Сравнение с предыдущими исследованиями

Интерпретация результатов и значение

Сильные стороны и ограничения

Веган или вегетарианец: в чем разница?

Что такое вегетарианская диета?

Что такое веганская диета?

Веганство для некоторых — больше, чем диета

Основное различие между веганской и вегетарианской диетами

Сходства между веганской и вегетарианской диетами

Что лучше: веганская или вегетарианская диета?

Польза для здоровья

Риск для здоровья

Что лучше для похудания?

Должен ли я придерживаться веганской или вегетарианской диеты?

Слово Verywell

Вегетарианское и веганское питание | Колледж Помона в Клермонте, Калифорния

Терминология

Разоблачение мифов

Миф: вегетарианцы получают недостаточно белка.

Миф: Вегетарианцы страдают анемией, потому что не получают достаточного количества (годного к употреблению) железа.

Миф: вегетарианцы не могут получать достаточно кальция, B12 и Омега-3.

Вегетарианство и здоровье: оружие против болезней

Вегетарианство и окружающая среда

Знаете ли вы?

Делаем переключатель

растительных, веганских и вегетарианских диет: в чем разница?

Что такое растительная диета?

Кому следует придерживаться растительной диеты?

Что такое вегетарианская диета?

Кому следует попробовать вегетарианство?

Вегетарианские, веганские и растительные: в чем разница?

Вегетарианский против веганский против растительного

Что такое вегетарианская диета?

Что такое растительная диета?

Что такое веганская диета / образ жизни?

Почему это важно

Добавить комментарий Отменить ответ

Стоимость услуг по сертификации