Вегетарианство и веганство в чем различия: Веганы и вегетарианцы в чем разница
Вегетарианство или веганство: в чем различия?
 | Анастасия Гребенщикова 6 лет в отказе от мяса, прошла путь от «непутевого» вегетарианства к осознанному |
Вегетарианство
Данные о количестве вегетарианцев в России расходятся. В исследовании 2014 года вегетарианцами считали 5,5 млн человек, однако в марте 2019 года опубликовали исследование, в котором 2,2% из 4080 опрошенных респондентов назвали себя вегетарианцами. Больше всего вегетарианцев в Санкт-Петербурге и Калининграде. Эксперты считают, что цифры сильно занижены и тренд на растительное питание набирает обороты.
Вегетарианства придерживаются люди, отказавшиеся от мяса, птицы, рыбы и морепродуктов
Вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу. Однако это не обязательно отказ от всех продуктов животного происхождения (ПЖП). Например, лакто-ово-вегетарианцы оставляют в своем рационе молочку, сыры, яйца. Ово-вегетарианцы не едят молочку, но едят яйца, лакто-вегетарианцы — наоборот.
Вегетарианство чаще всего выбирают по этическим, моральным принципам — отказ от продукции, добытой путем убийства живых существ. Это относится не только к питанию, но и, например, к выбору одежды — отказ от кожаных изделий и изделий из меха животных.
Веганство
Представителей этого типа питания в России меньше. Но их количество ежегодно растет в 1,5 раза.
Веганство — более строгий тип растительного питания. Его выбирают люди, полностью отказавшиеся от продуктов животного происхождения. В основе веганства также лежат этические принципы ненасилия, отказ от эксплуатации живых существ.
В своем рационе веганы отказываются от молочной продукции и яиц — из-за неэтичных условий для жизни животных на фермах, от меда — потому что его насильно забирают у пчел, от желатина — так как он из костей животных, и так далее.
Веганы не используют косметику, которая содержит животные компоненты или тестировалась на животных, не носят шерстяные изделия, отказываются от зоопарков, цирков, дельфинариев, выступают противниками разведения диких животных в домашних условиях (еноты, выдры, хорьки и другие).
Веганство — не просто тип питания. Это образ жизни
Другие типы растительного питания
Еще есть сыроеды, фрукторианцы и флекситарианцы — спорная категория. В таблице ниже приведены все типы растительного питания, их сходства и различия в продуктовой корзине.
| Тип питания | Продукты для употребления |
| Лакто-ово-вегетарианство | Вся растительная пища + молочная продукция, сыр, яйца |
| Лакто-вегетарианство | 🥦 🥛🧀 Вся растительная пища + молочная продукция, сыр |
| Ово-вегетарианство | 🥦 🥚 Вся растительная пища + яйца |
| Веганство | 🥦 Вся растительная пища за исключением меда |
| Сыроедение | 🥒 Вся растительная пища, не обработанная термически |
| Фрукторианство | 🍓 Фрукты, ягоды, иногда орехи и овощи |
| Флекситарианство (вне категорий) | 🥦 ⇄ 🍗 Вся растительная пища + периодически животная, в том числе мясо |
Фрукторианцы питаются только фруктами и ягодами, иногда орехами и овощами. Пьют соки, делают смузи. По типу питанию эти две группы можно также отнести и к вегетарианству, и к веганству.
Есть еще флекситарианцы — они вне категорий. Эти люди в большей степени придерживаются вегетарианского питания, но позволяют себе время от времени съесть что-то мясное.
Веганство — полный отказ от мяса и ПЖП, вегетарианство — отказ от мяса с сохранением в рационе некоторых ПЖП
Кстати, вегетарианское и веганское питание часто путают со здоровым питанием. Но это не всегда так. Сдобные булочки, чипсы, хлопья, каши быстрого приготовления, сахар, быстрые углеводы, глютен — все это может присутствовать в рационе вегетарианца. И не все из этого про ЗОЖ.
Риски растительного питания
Переход на растительное питание — это ответственность и риски. Чтобы вегетарианство было здоровым, полезным, сбалансированным, нужно к нему подготовиться. Условно разделим риски на два типа: физиологический и психологический.
Физиологический риск
Еда — это в первую очередь топливо для организма. Три основных момента, которые важно минимизировать:
- недостаток пищи — когда мало еды на площадь тарелки;
- недостаток полезных веществ на объем еды;
Исключая продукты животного происхождения, вегетарианец отсекает значительный источник белка и других нутриентов. Нельзя просто убрать куриную котлету и питаться только гречкой. Белок нужно чем-то заменить — это важный строительный элемент для организма. В статье про спортивное питание для вегетарианцев мы перечислили основные источники растительного белка.
Бобовые — один из лучших источников растительного белка, до 25 грамм протеина на 100 грамм продуктаСбалансированное растительное питание улучшает микрофлору внутренних сред организма, избавляет от риска ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и некоторых форм онкологии.
Какие физиологические риски есть у вегетарианства?
1. Отсутствие сбалансированного рациона и однообразная пища могут привести к состоянию, когда человек постоянно испытывает голод, чем-то перекусывает, но все равно не достигает насыщения. Чтобы избежать дефицита витаминов и нутриентов, вегетарианцу действительно важно разнообразить питание. Есть сытно, сочетать в одной тарелке злаки, бобовые, сыродавленные масла, зелень и овощи. При необходимости подключать БАДы.
2. Если в рационе вместо мяса появилось много быстрых углеводов — макарон не из цельнозерновой муки, булочек, сахара, полуфабрикатов и прочей «мусорной» еды, то это может активизировать «плохие» бактерии внутри организма. Как следствие, дисбаланс микрофлоры, кандидоз, стафилококковые инфекции и другое.
3. Растительная пища может вызывать вздутие живота. Перед употреблением бобовые и орехи лучше замачивать: в воду отойдут фитаты и оксалаты, которые препятствуют всасыванию полезных веществ. Воду после замачивания обязательно слить.
4. Вегетарианцам нужно съедать на 15-20% больше суточной нормы белка в зависимости от физической активности в течение дня. Это связано с тем, что растительный белок усваивается хуже животного.
Психологический риск
Помимо физиологических особенностей, как представители любого другого социального меньшинства, вегетарианцы сталкиваются и с моральными трудностями.
Какие психологические риски есть у вегетарианства?
1. Необходимость искать замену старым продуктам. Привыкать к новым продуктам и учиться из них готовить. Все новое — это дискомфорт для мозга. Несколько месяцев уйдет только на то, чтобы адаптироваться.
2. Бывает сложно найти продукты. Если жить в крупном городе, с этим проблем не будет. А вот вегетарианцам из маленьких городов и окраин такие продукты, как кокосовое молоко, семена чиа, киноа, тофу и амарант, можно только заказать по почте. В магазинах попросту не найти.
3. Больше времени уходит на готовку. Непривычно составлять рацион, готовить из новых продуктов. Из плюсов — эту часть можно делегировать. В SOLO есть суточные планы питания для вегетарианцев Solo Vegan. Сбалансированные, без животных продуктов, с разной калорийностью на выбор.
4. Люди из близкого окружения могут начать шутить на тему вегетарианства. Растительный тип питания будут обсуждать на совместных застольях, родные будут интересоваться, чем же там можно наесться. Терпения и храбрости!
«В новой компании хотя бы раз, но кто-нибудь обязательно шутит на тему вегетарианства. Сначала было колко, некомфортно. Сейчас отношусь к этому с юмором. У меня такая игра: нужно отшутиться в два раза смешнее оппонента, обезоружить его же приемом. И это работает на 100%!» Анастасия, 6 лет на растительном питании
«Родители думают, что я болею, поэтому не ем мясо. Муж думает, что я „понтуюсь“, потому что я — инструктор по йоге. Еще одна сложность: в кафе и ресторанах в суп с чечевицей, например, добавляют бекон, и об этом не предупреждают».
«Окружающие меня люди до сих пор не понимают мой выбор. Восточный менталитет считает, что мясо — неотъемлемая часть рациона человека, и что без него невозможно прожить». Камила, 2 года на растительном питании
Что нужно знать о растительном питании?
1. Вегетарианцы бывают трех типов: лакто-ово, лакто и ово. Первые едят и молочку, и яйца; вторые оставляют в рационе только молочку; третьи — только яйца. Остальной рацион — растительная пища.
2. Веганы не едят любую продукцию, ради производства которой пострадали живые существа. Поэтому к аскезе от мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, подключаются такие продукты, как мед, желатин, протеиновые батончики на казеине и так далее.
3. Есть и другие типы растительного питания: сыроедение — исключение термически обработанной пищи; фрукторианство, где рацион преимущественно из фруктов и ягод; флекситарианство — большая часть рациона растительная, но его приверженцы позволяют себе иногда съесть животную пищу.
4. Вегетарианцы подвержены физиологическим рискам. Как с ними справиться, написали во втором разделе статьи.
5. При переходе на растительное питание морально будьте готовы к шуткам на эту тему в вашем окружении.
Подпишитесь на рассылку
✸ Вегетарианство и веганство ✸ Отличия ✸ Правила питания ✸
Вегетарианство и веганство это не только культура питания и определенные продукты ― вы согласны? Это какой то особый порядок жизни, со своими правилами и неписаными традициями. Давайте разбираться: вегетарианство и веганство ― отличия, схожие, откуда к нам пришла традиция и что нужно знать перед тем как начинать менять свою жизнь.
Что такое вегетарианство основы культуры
Впервые вегетарианство упоминается в 6- ом веке до нашей эры. Центрами, где зародились идеи такого стиля питания, стали Древняя Греция и Индия. При таком виде питания мясо исключалось из рациона совсем. Традицию называли «индийским» или «пифагорейским» способом жизни. И только последние полтора столетия его называют вегетарианским.
В Древней Греции мясо составляло большую часть рациона, население добывало его охотой, животные приносились в жертву богам. Но, несмотря на это, именно там зародился дух вегетарианства. Вегетарианские идеи тесно связаны с именем Пифагора. Он в своих трудах писал об особой связи в мире всего живого, о том, что употребление мяса мешает постижению истины и замедляет мыслительный процесс.
Для Индии вегетарианство является духовным, т. к. одним из принципов индуизма является ненасилие, а такая диета делает человека доброжелательным, мирным и спокойным. В стране до настоящего времени сохраняются традиции бережного отношения к животным. Почти 40% населения страны не употребляют мясо.
Вегетарианство в Европе 19 века быстро распространилось благодаря идее неприятия жестокости и убийства по отношению к животным.
Вегетарианство в России, в современном понимании, начало пробуждаться в середине XIX века. В православии с большой добросовестностью соблюдались длительные посты. Однако церковь неоднозначно относилась к вегетарианскому движению. Но именно религия способствовала зарождению вегетарианства в России. Наиболее ярким представителем движения в стране был Л.Н.Толстой. Еще в молодости он увлекся идеей простоты и умеренности в еде и своим творчеством внес существенный вклад в пропаганду вегетарианства. Н.С. Лесков, Н.К. Рерих, И.Е. Репин и другие выдающиеся личности тоже были вегетарианцами и своей просветительской деятельностью способствовали развитию движения.
Что-же такое вегетарианство в широком понимании этого слова?
Вегетарианство-это система питания, которая исключает или ограничивает прием животных продуктов. Если раньше врачи считали такую диету неполноценной, не обеспечивающей человека необходимыми веществами, к которой нужно относиться с большой осторожностью и ответственностью, дабы не навредить своему здоровью, то сейчас мнение диетологов меняется. Исследования ученых последних десятилетий указывают на то, что нельзя перегружать организм человека животными жирами и белками. Это повышает риск многих заболеваний.
Люди становятся вегетарианцами по многим причинам, это и забота о своем здоровье, религиозные убеждения, любовь к животным, добавление в корм домашних животных антибиотиков. Имеют место и экономические причины, когда человек не может позволить себе покупать мясо. Быть вегетарианцем теперь стало более привлекательно и доступно. В магазинах круглый год можно купить свежие овощи и фрукты, открылось много ресторанов здорового питания и растительная диета стала модной, особенно на Западе.
Вегетарианство ― основы рациона
Основную часть диеты составляют продукты, полученные из цельного зерна (гречка, овсянка, нешлифованный рис, хлеб из цельнозерновой муки, картофель). Эти продукты едят на завтрак, обед и ужин. Они содержат белки, углеводы, минералы, пищевые волокна, витамины.
Второй составляющей являются продукты, богатые белком (орехи, бобовые, грибы и соя) . Орехи (грецкие)- богаты жирными кислотами, а бобовые- цинком и железом.
Далее идут овощи. Красные и желтые являются источником каротиноидов, а в листовых овощах и овощах темно-зеленого цвета много кальция и железа.
После овощей идут фрукты. Любые фрукты вкусны и полезны, лимит на них не устанавливается.
Необходимым в этой диете являются растительные масла, которые богаты жирными незаменимыми кислотами. В сутки необходимо употреблять 1-2 столовые ложки любых растительных масел с учетом приготовления пищи.
Потребление соли и сахара желательно уменьшить, сахар можно заменять медом.
Сокращается потребление консервированных овощей и фруктов. Отдается предпочтение свежим овощам и фруктам, выращенным без применения химии.
Неоспоримые преимущества вегетарианства
Исследования последних лет доказывают, что избыток животного белка в организме является причиной многих хронических заболеваний. Конечно-же, без белка жизнь невозможна, но не стоит этим злоупотреблять. И здесь вегетарианская диета предпочтительнее, потому, что растительный белок менее концентрирован.
В отличие от тех, кто ест мясо и продукты животного происхождения, вегетарианцы не страдают повышенным давлением, ожирением, их холестерин и сахар в норме. Таким образом, снижается риск сердечнососудистых заболеваний, диабета и рака.
Всегда следует помнить, что любая диета, в том числе вегетарианская, должна быть правильно сбалансированной и разнообразной. И только тогда она пойдет организму на пользу. Диета является частью здорового образа жизни, что подразумевает занятия физкультурой, отказ от алкоголя и курения.
Что такое веганство (основы культуры)
Растительное питание развивалось на протяжении столетий и в результате этого получили начало другие направления вегетарианства.
- Лактовегетарианство — здесь разрешаются молочные продукты.
- Оволактовегетарианство — один из самых распространенных видов вегетарианства, в их питании допускаются молоко и яйца.
- Пескетарианцы — нестрогие вегетарианцы, употребляющие рыбу.
- Веганство – самый строгий вид в вегетарианстве, он исключает все животные продукты.
Веганство зародилось в Англии в сороковых годах прошлого века. Дональд Уотсон создал первое «Общество веганов». Это благотворительная организация, пропагандирующая культуру потребления. Основой движения веганства является не столько диетическая составляющая, сколько философская.
Дональд Уотсон — основоположник веганстваВеганы приверженцы морально- этических установок. Это означает быть в гармонии с окружающим миром и природой, ощущать себя его частью и потому нести ответственность за жизнь на нашей планете. Основой образа жизни веганов является осознанность. Они выступают против тестирования лекарств, продуктов и косметики на животных. Все, что причиняет боль живым существам, у последователей этого движения под запретом. Изделий из натуральной кожи, шелка и меха в обиходе у веганов нет. Они не посещают зоопарки, цирки, ипподромы и любые мероприятия, где манипулируют животными или эксплуатируют их. Веганы фанатично борются за права животных.
ВВеганство ― основной рацион
В рационе веганов отсутствует рыба, яйца, молоко, мясо, желатин, мед — любые блюда и выпечка, приготовленные с использованием этих продуктов.
Основу питания веганов составляют овощи, фрукты, ягоды, соя, бобовые, любые орехи и растительные масла.
Среди веганов есть сыроеды, которые питаются только термически необработанной растительной пищей. Они не употребляют соль, сахар, специи. Едят сыроеды овощи, фрукты, злаки, орехи, сухофрукты, бобовые, растительные масла.
Фрукторианцы тоже относятся к веганам, питаются одними фруктами. Такое питание сбалансированным не является.
Что нужно помнить прежде чем становится веганом
Главной проблемой для сторонников растительной диеты является недополучение белка, кальция, железа, омега-3, витаминов В12 и D в необходимых количествах. Поэтому веганам и вегетарианцам необходимо формировать свой рацион с учетом всех потребностей организма. Переходить на растительную диету нужно постепенно и только после консультации с хорошим врачом.
При строгом вегетарианстве необходимо принимать пищевые добавки, которые содержат антиоксиданты, жирные кислоты, другие биологически активные вещества и витамины.
В меню будущих мам, грудничков и детей обязательно должны быть продукты животного происхождения. Игнорировать этот фактор нельзя, последствия могут быть непредсказуемыми.
Рекомендуется отдавать предпочтение менее строгому вегетарианству, т. к. для нормального функционирования организма необходимы животные продукты.
Вегетарианство и веганство отличия
Главным отличием одного от другого является то, что вегетарианство ― это просто растительная диета, а веганизм ― стиль и образ жизни.
Для веганов причиной ограничений стали морально- этические принципы.
У вегетарианцев – релегиозные запреты, нежелание убивать живые существа ради еды и практика здорового образа жизни.
Веганы не употребляют вообще животную пищу, молочную продукцию и мед.
Вегетарианцы не едят рыбу, яйца и мясные продукты, но в их рационе есть молочные продукты, т. к. при их получении никому вред не наносится.
При такой специфике рациона веганы не получают белки, животные жиры, некоторые аминокислоты.
В рамках вегетарианского меню можно получать все необходимые вещества.
Веганский образ жизни неоднозначно влияет на организм, есть много противопоказаний. Человек недополучает витамины, белки, минералы, поэтому есть риск развития анемии. Однако, веганы не набирают лишний вес с возрастом.
При вегетарианской диете нормализуется давление, снижается риск инсультов, инфарктов, уменьшается вероятность получить рак и диабет.
Особенности веганского образа жизни накладывают много запретов. Они касаются развлечений, предметов гардероба и обихода.
Вегетарианцы ведут обычный образ жизни, их ограничения касаются только рациона питания.
Недавно американские ученые сравнили продолжительность жизни у вегетарианцев, веганов и тех людей, кто ест мясо. Оказалось, что больше всего долгожителей среди тех, кто умеренно потребляет мясо (меньше 5 раз в неделю) или не ест его совсем, а налегает на рыбу. Вторыми по продолжительности жизни оказались вегетарианцы и те, кто ест мясо 5 раз в неделю. Самая большая смертность у веганов, у них чаще развиваются необратимые процессы.
Сам собой напрашивается вывод о том, что подавляющему числу людей веганство противопоказано.
Вегетарианство и веганство сегодня
Осведомленность населения в области экологии, здравоохранения значительно повысила популярность здорового образа жизни. Вести ЗОЖ стало модным. За словами веганство и вегетарианство скрывается что-то большее, чем отказ от мяса и продуктов животного происхождения. С каждым годом усиливается понимание людьми того, что есть разумный предел у любого потребления, а земные ресурсы не вечны.
Приверженцы растительной диеты становятся активными защитниками окружающей среды и благополучия животных. Они ведут активную общественную деятельность. По всему миру устраиваются акции протеста против проведения опытов на животных. Проводятся митинги в местах развлечений (цирки, зоопарки), где их эксплуатируют. Вегетарианцы считают, что на экологию нашей планеты развитие животноводства оказывает негативное влияние, а изделия из искусственных материалов намного практичнее и безопаснее.
Конечно, не все их идеи находят поддержку в мире, но под влиянием этого ведущие брэнды переходят к производству экологически чистой продукции. Сейчас очень востребованы натуральные продукты, произведенные без применения химии. Также органическую косметику и моющие средства делают с применением натуральных компонентов. Разрабатываются новые нестандартные методы производства экотоваров.
Все большую популярность набирают эко- гостиницы для вегетарианцев и веганов. Там запрещено курить, распивать алкоголь, при отделке интерьеров используются только натуральные материалы.
Большим спросом пользуется вегетарианская еда для кошек, хорьков и собак.
Многие представители шоу бизнеса, звезды кино, такие как Деми Мур, Брэд Питт, Пол Маккартни, Гвинет Пэлтроу и многие другие, являются ярыми поклонниками здорового образа жизни, вегетарианцами и веганами. Они активно пропагандируют этот стиль жизни и образ мышления по всему миру.
От себя хочется добавить, что во всем нужна мера, особенно в питании. Не нужно кидаться из крайности в крайность. Поменьше жареного, соленого, жирного, острого, сладкого и мучного. К этому стоит добавить посильную физкультуру и позитивное настроение. Будьте здоровы и успешны и главное, не оставайтесь равнодушными. Если вы веган или вегетарианец, как многие наши авторы напишите, какие продукты вы предпочитаете и почему и как веганство или вегетарианство помогает вам в жизни. С теплом, команда «Наши авторы».
=================================================
В чем разница между веганством, вегетарианством, сыроедением: главные отличия
Несмотря на то, что вегетарианство, веганство и сыроедение поддерживают идею безмясного питания, данные виды вегетарианского рациона имеют ряд существенных различий.
Отличия вегетарианства и веганства
Давайте детально разберем, чем отличается веганство от вегетарианства. Для этого представим определения каждого из направлений питания:
«Под вегетарианством понимают систему питания, при которой из рациона исключается мясо животных. Существуют различные виды вегетарианской диеты, в том числе лакто вегетарианство, ово вегетарианство, лакто ово вегетарианство, сыроедение, веганство».
Читать: Рецепты вегетарианских салатов
«Под веганством принято понимать наиболее строгую форму вегетарианского питания, приверженцы которой исключают из своего рациона любые продукты животного происхождения. Под осознанным запретом оказываются не только мясо и мясные изделия, но и яйца, молочная продукция, рыба, морепродукты, а в некоторых случаях даже мед».
Таким образом, мы видим, что веганство – одна из разновидностей вегетарианства. Если человек является веганом, то он будет автоматически являться вегетарианцем. Одновременно с тем, будучи вегетарианцем, вы можете не быть веганом. Для этого вам придется согласиться на более строгий вегетарианский рацион, исключающий, в том числе, молочку и яйца.
Отличия вегетарианства, веганства и сыроедения
В разнице между вегетарианством и веганством мы уже разобрались (можно прочитать выше). Обсудим, чем отличается от указанных направлений питания сыроедение.
Читать: Рецепт вегетарианского борща со свеклой
По сути, сыроедение является более строгим видом веганства или подвидом вегетарианства. Сторонники такого питания употребляют в пищу только сырые растительные продукты. В данном случае под запретом любая температурная обработка еды, при которой пища обрабатывается при температуре более 43 градусов.
Сыроеды отказываются от жарки, отваривания, запекания, маринования, копчения продуктов. По их мнению, еда не должна проходить тепловую обработку, так как именно в натуральном, сыром виде ее кушали наши прародители.
Имеется определенная логика перехода на сыроедение и с точки зрения заботы о своем здоровье и самочувствии. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить в растительной пище максимальное количество минералов и витаминов. Полезные вещества сырых продуктов значительно лучше усваиваются организмом.
Читать: Вегетарианец и веган: разница
В последнее время большую популярность получило фрукторианство. Оно предполагает употребление в пищу только плодов растений, в том числе ягод, орехов, фруктов, плодовых овощей.
Стоит ли переходить на веганство и сыроедение
Переход на веганство и сыроедение – осознанный выбор человека. Если такое питание вам ближе всего с точки зрения вашего мировосприятия и физиологии, то, конечно, переходите.
Единственный совет – отказывайтесь от продуктов постепенно. Это даст вам возможность более качественно спланировать свой рацион.
Как и в любом другом деле, в правильном питании очень важен опыт и грамотный подход. Если вы, не пройдя другие стадии (вегетарианство, веганство), сразу перейдете, например, на фрукторианство, то можете по неопытности неправильно сбалансировать свой рацион. Как результат, в организме возникнет дефицит витаминов и минералов, что неминуемо приведет к болезням и ухудшению самочувствия.
Читать: Как приготовить вегетарианские щи
Надеемся, статья оказалась для вас полезной. Желаем вам добра и счастья!
ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!
в чем сходства, отличия и кто все эти люди
Разница между сыроедением, вегетарианством и веганством заключается не только в выборе продуктов и способе приготовления пищи. Речь идет о более глубинном, философском восприятии жизни. Сыроедение – это первый шаг к большему пониманию того, чем является пища для человека.
Кто такой вегетарианец
Вегетарианством считается отказ от еды животного происхождения. В рацион не входят мясо, рыба, морепродукты, но допускаются яйца и все виды молочной продукции (кефир, творог, сыр и прочее). В некоторых случаях исключается употребление меда.
Вегетарианские диеты могут отличаться перечнем допустимых и запрещенных продуктов. Иногда возможно употребление яиц, но в рационе нет молока или наоборот. Традиционные напитки вегетарианца – минеральная вода и соки.
Самая строгая разновидность такой диеты – веганство. Человека, придерживающегося этой формы питания, называют веганом.
При этом продукты, потребляемые в пищу, подвержены термической обработке: можно варить, жарить, тушить. Кулинария вегетарианской кухни, несмотря на присутствие только растительных продуктов, разнообразна.
Кто такие веганы
Веганство – это не просто потребление определенной категории еды с некоторыми ограничениями. Это своего рода глубокая философия, образ жизни, особое понимание окружающего мира.
Веганы не только не допускают употребление в пищу животного белка, но и категорически выступают против убийства животных, считая его проявлением высшей степени антигуманизма.
Для последователей такого питания неприемлемо ношение одежды и аксессуаров из натуральной кожи или меха. Они отрицательно относятся к экспериментам над животными при производстве новых лекарств или косметических средств, а также осуждают эксплуатацию животных в индустрии развлечений.
Вопрос гуманизма ко всему живому на планете – приоритетный. Не удивительно, что многие великие писатели, ученые, мыслители и художники разных времен были пропагандистами и приверженцами такого вида питания и отношения к еде. В их число входят: Овидий, Сократ, Платон, Лев Толстой, Альберт Эйнштейн.
Известный художник эпохи Возрождения, один из самых прогрессивных людей того времени, Леонардо Да Винчи, писал в своих трактатах о том, что убийство животных не менее чудовищно, чем убийство человека и ставил между ними тождество. Он отказался от мяса с ранних лет.
Отличие веганов от сыроедов (не употребляющих термически обработанные продукты) в этом смысле не очень большое. Понимание окружающего мира последними более глубокое и прогрессивное. Они отличаются не просто особым взглядом на потребление пищи. Мир, как глобальная система, воспринимается такими людьми иначе.
Последователи веганства не приобретают медикаменты, биодобавки, витамины. Все, что необходимо организму, они черпают из правильной пищи.
Большинство продуктов, продаваемых в супермаркетах, считается мусором, мешающим нормальному восприятию реальности. Такие люди не пользуются зубной пастой, мылом, шампунем, духами и прочими современными средствами, содержащими химические элементы. Натуральность, бережное отношение к животному миру и человеколюбие – основы мировоззрения.
Не допускается курение сигарет, употребление алкоголя или наркотиков, – всего того, что лишает человека свободы и делает зависимым.
Система питания определяет истинное понимание событий вокруг. Происходит не только очищение организма, но и очищение сознания. Такие люди не становятся жертвами рекламы и пропагандистских роликов. Они не подвержены влиянию массмедиа. Пробуждается интуиция, способность думать и анализировать самостоятельно.
При правильном соблюдении такой диеты человек понимает, как жизненно важно прислушиваться к внутренним биоритмам. Это помогает эффективно расходовать силы и ресурсы, способствует поддержанию здоровья.
Кто такой сыроед
Сыроедением называют вид питания, при котором человек не подвергает употребляемые продукты никакой термической обработке. Сама этимология этого слова говорит о том, как выглядит рацион сыроеда.
Все потребляется в сыром, необработанном виде: мясо, рыба, морепродукты, яйца, молоко, овощи, фрукты, ягоды, орехи. Свежевыжатые соки (фруктовые, овощные) и минеральная вода – основные напитки.
Главная идея такой диеты – не нарушить пищевую ценность продуктов, что неизбежно в процессе приготовления блюд. При варке или жарке важные для полноценной жизнедеятельности микроэлементы и витамины разрушаются, пища перестает быть полезной для организма.
Важно отметить, что сыроеды делятся на два типа:
- Первые допускают употребление животного белка. Они не отказываются от употребления мяса, рыбы, молока, яиц. Основной принцип, чтобы продукты не были подвержены обработке.
- Ко второму типу относятся те, кто питается только растительной пищей. Приверженцев такой диеты большинство.
Последователи этой системы питания отмечают помимо ее экономичности положительную динамику в состоянии организма. Это великолепный способ избавиться от лишнего веса, улучшить состояние кожи. Запускаются процессы оздоровления, омоложения, наполнения энергией. Ускоряется метаболизм. Активизируются внутренние резервы.
Несмотря на то, что нет достоверных статистических данных о продолжительности жизни приверженцев этого вида питания и сложно ответить на вопрос сколько живут люди, в рацион которых входит исключительно сырые продукты, положительное влияние на здоровье и избавление от многих хронических заболеваний – неоспоримый факт.
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ
Ваш отзыв на статью:
Загрузка…
Ваш отзывы, комментарии, вопросы
видов вегетарианских диет | Уровни вегетарианства
В: Каковы типы или уровни вегетарианства?
A: Существует несколько «уровней» вегетарианства или типов вегетарианской диеты, которые зависят от того, какие продукты вы предпочитаете не есть. Начиная с самого ограничительного и постепенно снижаясь, типы вегетарианцев следующие:
- Веганский
- Лакто-вегетарианский
- Ово Вегетарианец
- Лакто-ово вегетарианец
- Пескетарианец (пескетарианец)
- Поллотарий
- Флекситариан
Веганы не употребляют никаких продуктов животного происхождения или побочных продуктов.Поэтому веганы, конечно, не едят красное или белое мясо, рыбу или птицу. Они также не употребляют яйца и молочные продукты. Веганы не используют мед, пчелиный воск, желатин и другие побочные продукты животного происхождения. Веганы также обычно не используют продукты животного происхождения, такие как шелк, кожа и шерсть.
Лактовегетарианцы не едят красное или белое мясо, рыбу, птицу или яйца. Однако лактовегетарианцы все же потребляют молочные продукты, такие как сыр, молоко и йогурт.
Ово-вегетарианцы не едят красное или белое мясо, рыбу, птицу или молочные продукты. Однако ово-вегетарианцы употребляют яичные продукты.
Лакто-ово-вегетарианцы не употребляют красное мясо, белое мясо, рыбу и птицу. Однако лакто-ово-вегетарианцы употребляют молочные и яичные продукты. Это самый распространенный вид вегетарианцев.
Хотя технически это не вегетарианец, эти люди ограничивают свое потребление мяса только рыбой и морепродуктами.Пескатарии не едят красное мясо, белое мясо или птицу. Это считается «полувегетарианской» или «флекситарной» диетой.
Подобно пескатарианцам, эта «полувегетарианская» диета ограничивает потребление мяса только домашней птицей и не считается вегетарианской. Поллотарии не употребляют красное мясо, рыбу и морепродукты
Растительная диета с редким мясным блюдом в меню.Эти люди делают все возможное, чтобы максимально ограничить потребление мяса, и их диета почти полностью основана на растениях. Технически это не считается «вегетарианской» диетой, но мы приветствуем усилия!
Какой вы вегетарианец?
Есть много разных подходов к вегетарианству, и вам решать, какой рацион питания лучше всего подходит вашему образу жизни. При выборе учитывайте свои цели и потребности в отношении здоровья и фитнеса. Если вы сами становитесь вегетарианцем или просто пытаетесь лучше поддерживать своих друзей и семью-вегетарианцев, мы надеемся, что этот список и таблица были вам полезны!
,Введение в вегетарианство и веганство
Вегетарианские и веганские диеты принимают все больше и больше людей, которые по разным причинам хотят отказаться от мяса, рыбы, птицы и других продуктов животного происхождения, таких как яйца, мед, молоко и сыр , Многие люди считают, что это не преходящая тенденция и что в будущие годы наши привычки в еде будут продолжать отходить от продуктов животного происхождения и в большей степени будут основываться на растениях.
Что означает термин «вегетарианец»?
Вегетарианец — это термин, который используется для описания диеты, которая не включает мясные продукты любого вида.Хотя некоторые люди считают иначе, вегетарианцы не едят рыбу. Правильный термин для описания диеты без мяса, но все же позволяющей рыбу, — пескетарианский. Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, часто используют термин «если у него есть лицо, я его не ем».
Вегетарианская диета может принимать несколько форм в зависимости от того, исключает ли человек также яйца и молоко из своего рациона. Это:
- Ово-лакто-вегетарианская диета состоит из растительных продуктов, яиц, молока и молочных продуктов.
- Ово-вегетарианская — диета состоит из растительных продуктов и яиц, но не из молочных продуктов.
- Лакто-вегетарианская диета состоит из продуктов растительного происхождения, молока и молочных продуктов, но без яиц.
У разных людей будут разные причины, по которым они решат усыновить, в том числе проблемы благополучия животных или их собственные проблемы со здоровьем. В дополнение к этим группам некоторые люди могут отказаться от других продуктов животного происхождения, таких как мед, при этом продолжая есть другие продукты. Хотя термин «вегетарианец» применяется только к диете, некоторые вегетарианцы предпочитают избегать непищевых продуктов животного происхождения, таких как кожа.Обычно это происходит по этическим, моральным или религиозным причинам, а не по здоровью.
Что означает термин веган?
Веганскую диету иногда называют «строгой вегетарианской», поскольку она исключает все мясо, яйца, молоко и любые продукты, приготовленные из них, а также мед. Любая пища, содержащая побочные продукты животного происхождения, такие как жиры, сычужный фермент (взятый из желудка животных и используемый для производства сыра) и изинглас (полученный из плавательных пузырей рыб и используемый для осветления некоторых вин и пива), также исключаются из веганской диеты.Костный уголь животных иногда используется для отбеливания сахара, поэтому многие формы также не считаются веганскими, поскольку при его производстве используются продукты животного происхождения. Как и в случае с вегетарианством, некоторые веганы распространяют свои убеждения на отказ от использования продуктов животного происхождения или побочных продуктов ни по какой причине, а также не используют шерсть, кожу, замшу или предметы домашнего обихода и продукты, такие как чистящие средства, содержащие ингредиенты животного происхождения.
В категории диет на основе растений есть несколько подкатегорий, таких как фрукторианство, которое обычно рассматривается как включающее только те продукты, которые естественным образом выпадают с растений.Некоторые люди также решили исключить из своего рациона зерновые или отказаться от семян, поскольку они содержат будущие растения. В некоторых случаях фрукторианцы также едят бобовые и плюшки. Еще одна диета в веганстве, которая также набирает популярность, — это сыроедение. В рамках этого диетического подхода сырая пища определяется как любая пища, которая является естественной сырой или не была нагрета до определенной температуры во время какой-либо обработки. Приемлемая температура варьируется от 40 ° C (104 ° F) до 46 ° C (115 ° F), и приверженцы диеты считают, что нагревание пищи выше этой снижает количество питательных веществ в продуктах и может снизить полезность пищи для человеческого организма и даже сделать это вредным.Хотя преимущественно веганские сыроедение может быть вегетарианским или даже включать мясо и рыбу.
Полувегетарианство
Термины полу-вегетарианец или полувегетарианец иногда используются для описания человека, который не ест красное мясо или ест совсем мало мяса. Иногда это часть процесса, который люди используют, чтобы стать вегетарианцем, но называть это вегетарианцем неправильно и вводить в заблуждение. Это может подпитывать неточные представления о том, что едят на вегетарианской диете, а также дезинформировать других, которые могут продолжать верить, что можно подавать рыбу и даже птицу вегетарианцам.
Причины стать вегетарианцем или веганом.
Есть ряд причин, по которым люди отказываются от еды или использования продуктов животного происхождения. Многие люди считают морально неправильным убивать животных исключительно для того, чтобы люди могли их съесть, или считают, что методы и методы, используемые при разведении, сельском хозяйстве, забое животных для еды и других целей, излишне жестоки. Многие религии, такие как джайнизм, индуизм, растифари, ислам и иудаизм, предъявляют к последователям религии требования или предпочтения воздерживаться от употребления определенных видов мяса или вообще не есть, чтобы люди могли стать вегетарианцами, чтобы соответствовать им.
Все чаще люди выбирают растительную диету, чтобы улучшить или сохранить свое здоровье и физическую форму. Исследования показали, что хорошо сбалансированная диета без мяса имеет много преимуществ для здоровья. Некоторые виды мяса могут быть с высоким содержанием насыщенных жиров и вредного холестерина, а также иметь риск заражения и таких заболеваний, как BSE, передаваемый людям. Современная рыба, выращиваемая на фермах, могла быть генетически модифицирована или лечиться лекарствами, которые могут представлять риск для благополучия человека, и даже рыба, пойманная в море, уже не так здорова, как в прошлом, из-за загрязнения морей.В среднем вегетарианцы и веганы имеют лучшее соотношение роста и веса и реже страдают ожирением, что увеличивает риск многих проблем со здоровьем, включая сердечные заболевания, рак, диабет и варикозное расширение вен.
Диета, не содержащая продуктов животного происхождения, также более экономична. Выращивание животных занимает много места и может быть дорогостоящим, если учесть все затраты по сравнению с количеством мяса, полученным от каждого животного. Сельская местность и другие природные территории могут быть уничтожены, чтобы обеспечить животным пастбища, или они могут содержаться в стесненных и антисанитарных условиях, что еще больше увеличивает риск для здоровья от употребления продуктов животного происхождения.Эти факты также могут способствовать желанию человека стать вегетарианцем или веганом и не участвовать в такой практике.
Проблемы с отказом от мяса.
Хотя часто бывает так, что многие вещи, которые, по мнению людей, могут стать проблемой, оказываются несостоятельными, все же могут возникнуть проблемы с переходом на безмясную диету. Многие люди беспокоятся о том, что отказ от мяса или продуктов животного происхождения оставит им очень ограниченные варианты питания или означает, что они могут есть только сложные, трудоемкие или дорогие продукты.Сегодня существует огромное количество книг рецептов, блогов и веб-сайтов, которые обслуживают вегетарианские и веганские рецепты всех видов, от быстрых и легких блюд для после работы и напряженных выходных до красиво оформленных и тщательно продуманных блюд для званых обедов и торжеств.
Жизнь без мяса и продуктов животного происхождения не должна быть дороже, чем всеядная диета, и будет полностью зависеть от того, что вы покупаете, и от того, будет ли использоваться много готовых или расфасованных продуктов. Приготовление здоровой пищи на планете может быть очень экономичным способом приготовления пищи с нуля с использованием основных ингредиентов, таких как овощи, зелень и специи.В магазинах здорового питания и увеличивающихся супермаркетах имеется широкий выбор подходящих продуктов, от готовых блюд и альтернатив, включая колбасы без мяса, курицу, фарш и гамбургеры, до безмолочных сыров и молока. Во многих также есть соевые продукты, такие как сливки, йогурты и мороженое, не содержащие ингредиентов животного происхождения. Хотя это может быть дороже, чем мясо, содержащее варианты, которые часто становятся веганскими или вегетарианскими, побуждают людей быть более креативными в их кулинарии и привычках питания, что, в свою очередь, означает, что они меньше полагаются на эти типы продуктов.В супермаркетах также часто есть список того, какие из их собственных продуктов подходят для веганов и вегетарианцев, даже если они не продаются как не содержащие мяса. Это может быть большим подспорьем в понимании того, какие продукты есть, особенно для тех, кто хочет избегать всех продуктов животного происхождения, а не только мяса.
Быть единственным в семье, кто не ест мясо, может вызвать проблемы или встретить сопротивление, особенно со стороны детей и молодежи. Родители могут не понимать или не соглашаться с желанием своего ребенка изменить свой рацион и могут беспокоиться, что, ограничивая рацион питания, они рискуют своим здоровьем.Существуют книги и онлайн-ресурсы, предназначенные для одиноких вегетарианцев в семье, и есть много блюд, которые можно легко приготовить для обеих сторон или сделать без животных, заменив некоторые ингредиенты другими. Это также дает возможность для детей старшего возраста и подростков принять участие в приготовлении и приготовлении пищи, чтобы помочь им попробовать новые продукты и узнать больше о том, что они едят и о питании, а также для родителей, чтобы они были уверены в том, что еда может быть таким же питательным даже без мяса.
Отношение других людей к вегетарианству и веганству может быть разным. Они могут восхищаться вами за то, что вы придерживаетесь своих убеждений, воодушевлять вас и желать вам всего наилучшего, в то время как другие люди могут не понимать или не верить в то, что отказ от мяса может реально повлиять на здоровье или быть полезным для животных. Не все знают о пользе для здоровья от употребления меньшего количества мяса или считают, что мясо может быть вредным для здоровья, но вы можете, если хотите, предоставить им правильную информацию и помочь другим в этом процессе, поскольку часто передается неточная информация, которая может усложнить жизнь для вегетарианцев и веганов: например, идея о том, что вегетарианцы все еще едят рыбу или что вы не сможете получить достаточно кальция, не употребляя молоко.
Какими бы ни были ваши взгляды и причины, по которым вы решили больше не есть мясо или использовать продукты животного происхождения, это может быть полезным и позитивным изменением в жизни. Вы не только сможете улучшить свое здоровье, похудеть и избежать различных заболеваний, но и будете поощрять более экспериментальные методы приготовления и питания и пробовать продукты, которые вы никогда раньше не ели или не рассматривали. Что касается веганских и особенно сырых продуктов, то можно узнать много нового о том, сколько продуктов можно использовать, которые, хотя и кажутся необычными и маловероятными для первого создания вкусных блюд, закусок и лакомств — орехи можно использовать для приготовления сыра или авокадо. вкусный шоколадный пудинг, например, при условии, что диета без мяса и продуктов животного происхождения может быть столь же разнообразной и интересной, как употребление мяса, а может быть, даже больше.
,В чем разница между фруктовыми и веганами? | Здоровое питание
Мэтью Ли Обновлено 17 декабря 2018 г.
Фрукторианская и веганская диеты технически являются разновидностями вегетарианства. Хотя обе диеты более строгие, чем вегетарианство, веганы употребляют гораздо более широкий спектр продуктов, чем фрукторианцы. Это связано с тем, что фрукторианцы едят только сырые продукты, а не продукты животного происхождения, зерно или овощи. Поскольку эти ограничения могут привести к дефициту питательных веществ и исключить большинство пищевых добавок, строгое фруктовое употребление является потенциально опасной диетической практикой.
Сходства
Фруктарианство и веганство — одни из самых строгих вегетарианских диет. Обе группы воздерживаются от мяса животных, включая говядину, птицу, рыбу и морепродукты. Кроме того, ни фрукторианцы, ни веганы не едят ингредиенты животного происхождения или побочные продукты животного происхождения, такие как молочные продукты, яйца, мед и желатин. Из-за этих диетических ограничений веганы и фрукторианы подвержены одним и тем же недостаткам питания. К ним относятся витамин B-12, витамин D, железо, цинк, кальций, йод, жирные кислоты омега-3 и некоторые незаменимые аминокислоты.
Диетические различия
Несмотря на их сходство, веганы и фрукторианцы придерживаются очень разных диет. Одно из основных различий между этими двумя группами — их отношение к зерновым и овощам. В целом фрукторианцы избегают еды, которая требует нанесения вреда растению. Таким образом, их рацион не содержит овощей или злаков и почти полностью состоит из орехов, семян и фруктов. Фрутарианские диеты обычно состоят из 75 процентов или более свежих фруктов, причем все продукты являются сырыми и подходят для веганов.Напротив, веганы обычно не ограничиваются сырой пищей и включают в свой рацион зерновые и обработанные продукты. Хотя это дает диетические преимущества для веганов по сравнению с фрукторианцами, обработанные веганские альтернативы молочным продуктам и мясу часто содержат большое количество натрия и химических консервантов.
Недостаточность питания
Хорошо спланированная веганская диета может удовлетворить потребности вашего организма в витаминах, минералах, незаменимых жирных кислотах и незаменимых аминокислотах без каких-либо пищевых добавок.Напротив, единственный способ удовлетворить потребности вашего организма в таких питательных веществах, как кальций, витамин B-12, железо и цинк, на фруктовой диете — это пищевые добавки. Эти добавки часто получают из источников, которые не подходят для фруктовых диет. Таким образом, дефицит питательных веществ очень распространен среди тех, кто соблюдает строгие фруктовые диеты.
Разрушение зуба
Плодородцы, вероятно, страдают от кариеса из-за чрезмерного потребления фруктов. Это происходит из-за сочетания двух факторов.Во-первых, фрукты от природы богаты сахаром, а яблоки обладают такой же эрозионной способностью, как конфеты и газированные напитки. Во-вторых, многие фрукты очень кислые, например апельсины и другие цитрусовые. Чрезмерное количество фруктовых кислот может разрушить эмаль на зубах, способствуя разрушению зубов из-за высокого потребления сахара. Хотя и веганы, и фрукторианцы подвергаются большему риску развития кариеса, чрезмерно высокое потребление фруктов фрукторианцами подвергает их гораздо большему риску.
.