Вегетарианство плюсы: Блог Royal Forest

Вегетарианство: плюсы и минусы | Madan

Вегетарианство в современном мире

Важную роль для здоровья человека играет правильное и разнообразное питание. Витаминная обеспеченность организма, баланс белков, жиров и углеводов, наличие полезных минералов и аминокислот — все это обусловлено потребляемой пищей. Причем режимы питания разных людей различаются, и факторов, влияющих на выбор такого режима, много — они связаны со стрессом, энергозатратами, особенностями работы, экологией, регионом проживания и временем года.

Не менее важную роль играет образ жизни, который у современного человека носит характер гиподинамии — сегодня мы двигаемся значительно меньше наших предков [1]. По данным ВОЗ, недостаточная физическая активность [2] — одна из четырех главных причин смертности в современном мире. Физическая инертность населения, по словам экспертов организации, все чаще приводит к развитию неинфекционных заболеваний и общему ухудшению здоровья. Чтобы избежать ожирения, современному человеку нужно меньше есть. Но ведь, если меньше есть, то и полезных веществ в организм поступать будет меньше.

В XXI веке человек, как правило, не умеет составлять рацион, соответствующий его образу жизни. На этом фоне тот, кто — подобно вегетарианцам — решает исключить из своего рациона определенные продукты, по умолчанию попадает в группу повышенного риска. И все же в вегетарианстве нет ничего предосудительного, если подойти к нему осознанно, питаться разнообразно и дополнить свой рацион соответствующими витаминно-минеральными комплексами.

Виды вегетарианства

1. Сыроедение — самый аскетичный вариант вегетарианства. Разрешено употребление только растительных продуктов без температурной обработки.

2. Веганство — это строгое вегетарианство. Полностью исключено употребление продуктов животного происхождения (мяса, рыбы, яиц, молока, молочных продуктов и меда).

3. Лакто-ово-вегетарианство допускает употребление молока и яиц. Также есть лакто-вегетарианство и ово-вегетарианство, где разрешены только молоко или только яйца соответственно.

4. Пескетарианство (пескето-вегетарианство) включает в диету рыбу и морепродукты.

5. Флекситарианство — гибкий вариант вегетарианства, при котором можно употреблять все (даже рыбу и мясо), но редко и в небольших количествах.

История и исследования вегетарианства: за и против

Первые упоминания о вегетарианство встречаются [3] в VI в. до н. э. Вероятнее всего, вегетарианство как система питания сформировалось в Азии, откуда затем перекочевало в западное общество. Сам термин возник в XIX веке, в 1847 году в Англии появилось Вегетарианское общество, а уже в 1860-х английская мода начала распространяться по Европе. В Индии, на культурные особенности которой ориентировались члены Вегетарианского общества, эти практики по сей день носят массовый характер — в наше время около 30% индусов придерживаются [4] вегетарианских типов питания [5].

В современной научной среде можно найти как работы, указывающие на недостатки вегетарианства, так и работы, которые подчеркивают преимущество вегетарианских диет. В одной из них проанализировано [6] большое количество различных исследований, проведенных за последние годы, и собраны воедино данные о 136 тысячах вегетарианцев и 184 тысячах не вегетарианцев. Авторы делают вывод о том, что у вегетарианства есть свои преимущества. В первую очередь, оно уменьшает риск развития ожирения, артериальной гипертензии, сахарного диабета второго типа и онкологических заболеваний.

В то же время, по данным последних работ, у вегетарианцев наблюдается дефицит железа, витамина B12 и омега-3-полиненасыщенных жирных кислот. Последний компонент чаще всего встречается в рыбе и морепродуктах, поэтому, например, пескетарианцы не сталкиваются с нехваткой омега-3 в организме. Более того, по сравнению с другими типами питания, пескетарианская диета снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

А в 2017 году в Австралии было опубликовано исследование, в котором ученые проанализировали [7] диету более 200 тысяч человек, сравнив причины смертности среди вегетарианцев и людей, питающихся традиционно. Испытуемые из обеих групп соответствовали друг другу по весу, полу, возрасту и образу жизни. Результаты исследования позволяют заключить, что ни вегетарианское, ни традиционные типы питания существенно не влияют на продолжительность жизни.  

Человек вполне может придерживаться определенных ограничений, однако при этом ему следует строго контролировать свой рацион: следить за его разнообразием, включать в него все группы доступных ему сезонных продуктов и принимать витаминно-минеральные комплексы (по назначению врача). Таким образом, вегетарианские типы питания — особенно, нестрогие (пескетарианство, флекситарианство, лакто-ово-вегетарианство) — вполне можно сделать сбалансированными. Снизить вероятные риски помогут периодические обследования у терапевта или диетолога. Но стоит помнить, что чем строже ограничения рациона, тем сложнее спланировать его самостоятельно и тем больше рисков он несет.

Чего не хватает вегетарианцам и как это исправить

Зарубежные медицинские сообщества, как правило, относят вегетарианское питание к разряду адекватных и способных закрыть все потребности человека в питании. Так, Академия питания и диетологии США утверждает [8], что правильно спланированные вегетарианские диеты могут принести пользу здоровью человека. Американское онкологическое общество, в свою очередь, указывает [9] на то, что подобные ограничения могут снизить риск рака. При этом непонятно, есть ли у вегетарианства преимущества по сравнению с просто редким употреблением продуктов животного происхождения. Так или иначе исследователи сходятся на том, что несбалансированная вегетарианская диета ведет к нехватке ряда микронутриентов, таких как витамин B12, цинк и железо.

Фактические исследования и так показывают, что у современных людей нередко встречается дефицит витаминов группы B — а у тех, кто ограничивает себя в продуктах животного происхождения, он, как правило, выражен еще более ярко. Важный момент: витамин В12, который необходим для образования эритроцитов, развития нейронов и синтеза ДНК, попадает в организм исключительно с белками животного происхождения и не синтезируется в его тканях. При строго ограниченных рационах питания, таких как веганство и сыроедение, В12 получить неоткуда; в растительной пище количество этого витамина крайне мало и нестабильно, поэтому ее нельзя рассматривать в качестве альтернативы. Научные исследования подтверждают, что у веганов уровень В12 в несколько раз ниже, чем у среднестатистического человека. При этом в организме у тех, кто практикует веганство относительно недавно, некоторое время будут существовать запасы витамина B12, накопившиеся при употреблении пищи животного происхождения. 

Распространенная мысль: раз вегетарианцы не едят мясо, им неоткуда брать и незаменимые аминокислоты. Это не совсем так. Если речь идет не про строгий вегетарианский рацион, а про лакто-вегетарианство или лакто-ово-вегетарианство, в организм регулярно поступает достаточное количество молочных продуктов, и не происходит дефицита аминокислот. Даже в случае веганства, исключающего все продукты животного происхождения, проблем можно избежать — необходимо следить за разнообразием рациона, сочетать орехи, злаки и бобовые. В таком случае квота белка и незаменимых аминокислот будет регулярно пополняться. Однако стоит помнить, что веганам, отказавшимся от продуктов животного происхождения, нужно в полтора раза больше белка [10], чем всеядному человеку, ведь белок из растительных продуктов питания усваивается хуже, чем молочный или мясной.

Пескетарианцы, в свою очередь, рискуют получить дефицит железа, который может привести к анемии, или малокровию. Дело в том, что рыба и морепродукты не могут полноценно заменить, например, красное мясо. Несмотря на то, что белок из них усваивается гораздо лучше, чем из мяса, железа в них недостаточно. Чтобы избежать проблем, связанных с недостатком железа, необходимо есть больше содержащих его растительных продуктов: бобовых, шпината или гречки. При этом нужно обязательно потреблять продукты с повышенным содержанием витамина С — он улучшает всасывание железа. Тем, кто придерживается несбалансированного по железу рациона, а также тем, кому ранее диагностировали дефицит железа, может понадобиться коррекция с помощью БАДов или лекарственных препаратов с профилактическими дозами железа.

Периодически люди слышат в медиа вырванный из контекста тезис — например, что нужно активнее есть цветную или белокочанную капусту, — и начинают ее есть. А потом выясняют, что в этих продуктах есть зобогенные вещества, которые в условиях дефицита йода в питании могут приводить к увеличению щитовидной железы и возникновению ее серьезных патологий. Поэтому в вопросе питания нужно следовать сбалансированному рациону, который позволит получать все необходимое, а не бросаться от одних продуктов к другим в поисках панацеи.

Каким рискам подвергается ребенок-вегетарианец

В России в профессиональной врачебной среде к вегетарианству относятся с осторожностью. Более того, если в случае взрослых вегетарианство — это осознанный выбор сформировавшегося человека, то в отношении детей, режим питания которых выбирают их родители, вопросов возникает гораздо больше.

В 2020–2021 годах в Финляндии провели фундаментальное исследование [11], в котором сравнивали обмен веществ у трех групп детей — веганов, лакто-вегетарианцев и питающихся традиционно. Ученые выяснили, что по сравнению с остальными детьми у детей-веганов крайне низкий [11] уровень общего холестерина. Кроме того, если ребенок в детстве не получает насыщенные жирные кислоты в нужном количестве, у него возникают проблемы с развитием половой системы, формированием нервных структур и головного мозга. Вместе с тем, несмотря на большой риск дефицита нутриентов, зарубежные медицинские сообщества заявляют, что даже веганский детский рацион можно сбалансировать.

По данным другого исследования [12], которое провели специалисты федерального государственного автономного учреждения «Национальный медицинский исследовательский центр здоровья детей» Минздрава России, рацион детей-вегетарианцев чаще всего не сбалансирован по основным нутриентам: белкам, жирам и углеводам. У 95% обследованных детей содержание основных пищевых веществ в рационе не соответствовало физиологическим нормам потребления: например, нехватка белка компенсировалась переизбытком жиров. При этом частота железодефицитной анемии, латентного дефицита железа и дефицита витамина В12 у детей-вегетарианцев составила 13,2%, 29,1% и 29,7% соответственно — значительно выше, чем в контрольной группе.

Исследователи отмечают, что с помощью подобных ограничений в питании взрослые либо хотят сохранить и укрепить свое здоровье и здоровье ребенка (57,8% опрошенных семей), либо преследуют этические (28,9%) или религиозные цели (13,3%). При этом низкий уровень информированности в вопросе составления рациона зачастую приводит к тому, что родители не способны подобрать для своего ребенка адекватный тип питания, отвечающий всем его потребностям.

В этом случае лучше обратиться к диетологу, то есть к специалисту, который профессионально занимается вопросами питания для коррекции рациона ребенка. Также очень важно регулярно оценивать физическое развитие детей, поскольку дефицит макронутриентов (таких как белки, жиры и углеводы) может привести к дефициту веса, а в крайних случаях — к отставанию в росте.

Задача педиатра — наладить контакт с вегетарианскими семьями. Когда мы проводили свое исследование, то встречались с фразами вроде “Мы не говорим нашему педиатру, что мы вегетарианцы”. Некоторые не хотели участвовать в исследовании, потому что боялись, что данные утекут в систему и их будут преследовать. Мы должны убедить вегетарианские семьи, что наша цель — поддержать здоровье детей и обеспечить адекватное здоровье ребенка.

Если будущая мама придерживалась вегетарианства до и во время беременности, то микробиота ее кишечника уже изменилась. Микробиота ребенка основана на рационе матери, поскольку он питается околоплодными водами и получает необходимые ему вещества через кровь. При этом как именно вегетарианская диета матери влияет на микробиоту кишечника ребенка, а точнее на программу, по которой эта микробиота будет сформирована в первые годы жизни, до конца неизвестно. Возможно будущие исследования помогут раскрыть ответ на этот вопрос.

Как правило, вегетарианство — это этический или религиозный выбор, которому сопутствует большое количество сложностей. Но если придерживаться разнообразной сбалансированной диеты, регулярно обследоваться и консультироваться с диетологом или нутрициологом, риски можно свести к минимуму. Главное — наблюдение у специалистов и тщательное планирование рациона, особенно для детей.

Литература

1. From athletes to couch potatoes: humans through 6,000 years of farming // University of Cambridge
2. Physical activity. Key facts // ВОЗ
3. History of vegetarianism // Wikipedia.org
4. Зарубина Н. Вегетарианство в России: индивидуальный выбор против традиций. 2016
5. Vegetarianism by country // Wikipedia.org
6. Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies. 2017
7. Mihrshahi S, Ding D, Gale J, Allman-Farinelli M, Banks E, Bauman AE. Vegetarian diet and all-cause mortality: Evidence from a large population-based Australian cohort — the 45 and Up Study. 2017 
8. Vesanto Melina et al. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. 2021
9. Common Questions About Diet, Activity, and Cancer Risk // American Cancer Society
10. Mariotti F, Gardner CD. Dietary Protein and Amino Acids in Vegetarian Diets-A Review. 2019
11. Hovinen T. Et al. Vegan diet in young children remodels metabolism and challenges the statuses of essential nutrients. 2021
12. Ясаков Д. СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ ДЕТЕЙ, ПОЛУЧАЮЩИХ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ТИПЫ ПИТАНИЯ. 2020

 

Дмитрий Ясаков

Что дает вегетарианство. Плюсы и минусы вегетарианства для женщин

Содержание

1. Плюсы вегетарианства для женщины
2. Минусы вегетарианства для женщин

Вопросом питания в каждой семье в основном занимаются женщины, поэтому им изучать информацию о питании крайне необходимо. Каждый день женщина задумывается о том, как вкусно и полезно накормить своих любимых домочадцев и при этом угодить всем. А также весьма важно не навредить питанием своему здоровью и своей внешности, всё-таки женская привлекательность является приоритетной задачей для каждой из нас.

Что такое вегетарианство? Почему многие люди, в частности знаменитые и выдающиеся личности (спортсмены, учёные, актёры), предпочитают этот вид питания? Это движение становится модным или здесь скрыто что-то важное? Этими вопросами задалась я, мясоед от рождения. Начала интересоваться, читала статьи, слушала лекции и смотрела видео. И чем больше я изучала вегетарианское питание, тем больше новой и весьма увлекательной полезной информации передо мной открывалось, которая и изменила моё восприятие мира, а также качество моей жизни.

Попробуем разобраться с этими вопросам и выясним, что даёт человеку вегетарианское питание. Рассмотрим, какие есть плюсы и минусы вегетарианства для женщины. В этой статье приведена не только изученная мной официальная информация, но и проверенная на личном опыте.

Что собой представляет вегетарианство

В основе вегетарианства лежит отказ от продуктов насилия над животными: красное мясо, мясо птицы, рыба и морепродукты, а также мясо любых других животных. В некоторых направлениях вегетарианства исключают молочные продукты и яйца, а также не используют в обиходе предметы из кожи и меха животных.

Почему люди становятся вегетарианцами

Люди становятся вегетарианцами по различным причинам: этическим, экологическим, экономическим, медицинским, религиозным. Рассмотрим каждый аспект по отдельности.

Вегетарианство и этика

Этот аспект считается одним из самых главных при переходе на вегетарианское питание. Вегетарианцы выступают против убийства животных. Они считают антигуманным заставлять их страдать ради того, чтобы стать для кого-то едой, при таком огромном разнообразии и доступности растительных продуктов.

Животным так же, как и людям, свойственно испытывать различные эмоции, и это уже давно доказано. Хотите понять, что испытывает животное на ферме, посетите её или посмотрите видео, снятые скрытой камерой на скотобойнях. Если мне сегодня предлагают съесть мясо, или я вижу его на витрине магазина, в голове сразу возникает картина всей боли и страданий животного перед смертью. После чего есть его мясо я просто не в силах.

Женщины по своей природе более эмоциональны, поэтому этическая сторона вегетарианства им свойственна больше. Здесь ещё играет роль энергия. Вода как проводник энергии впитывает в себя и передаёт любую информацию. Мясо, пропитанное кровью, которая на 90 % состоит из воды, несёт в себе энергию убийства и страданий животных перед смертью. Употребляя такое мясо, человек наполняет себя негативной энергией, которая проявляется как на физическом, так и на психоэмоциональном уровне. Женщине, как матери, это весьма важно учитывать. 

Жить ценой жизни других — это не делает нас людьми. Отказываясь от мясной пищи из добрых побуждений к животным, человек улучшает своё душевное состояние.

Вегетарианство и экология

Большой вклад вносит вегетарианец в сохранение природы. Каждый человек, перешедший исключительно на растительное питание, ежегодно спасает жизни 80 животным и сохраняет полгектара леса от вырубки. Да, для выращивания корма для животных вырубаются леса, и для полива этого корма уходит огромное количество питьевой воды.

Около 70 % всех зерновых расходуется на откорм скота. А потом этот объём в виде экскрементов загрязняет почву и воду. Известный эколог Георг Боргстрем утверждает, что сточные воды животноводческих ферм загрязняют окружающую среду в десять раз больше, чем городская канализация, и в три раза больше, чем стоки промышленных предприятий!

Глобальное потепление, которое наблюдается и изучается сегодня, происходит из-за огромного выброса в атмосферу парниковых газов, 18 % из которых образуется промышленным животноводством. Об этом и не только Леонардо Ди Каприо и National Geographic представили замечательный фильм «Спасти Планету», который показывает, насколько пагубной может быть деятельность человека. 

Вегетарианство и экономика

Питание растительной пищей гораздо экономичнее. В этом я убедилась на своём опыте. Мой переход на вегетарианство пришёлся как раз в период экономического кризиса в стране, и вегетарианское питание помогло мне сэкономить средства нашего семейного бюджета. Здесь особых доказательств не нужно, просто зайдите в любое кафе или ресторан и ознакомьтесь с ценами в меню. Можно подсчитать затраты на приготовление, к примеру, борща с мясом и без него, заменив мясо на ту же самую фасоль для восполнения недостатка белка в блюде.

Также хочу отметить экономию личного времени, которое уходит на приготовление пищи. Времени на приготовление блюд из овощей и фруктов, злаков и круп, уходит гораздо меньше. 20–30 минут достаточно, чтобы приготовить еду из растительных продуктов, что не скажешь про мясо. Пока вы готовите салат, у вас уже сварится гарнир, а приготовить замечательный зеленый коктейль или смузи на завтрак, закинув все ингредиенты в блендер, не составит много труда и времени. Время приготовления каш сократится, если предварительно замочить на ночь крупу/злаки, при этом полезные свойства увеличатся. Нет необходимости подолгу находиться у плиты.

А экономия жизненной энергии! На переваривание мясной пищи организм человека тратит большое количество энергии, из-за чего после плотного приёма пищи хочется поспать, отдохнуть, посмотреть телевизор. Отсюда и лень, с которой борется каждый. За это время, в течение которого энергия уходит на переработку мясной пищи в питательные вещества, можно сделать много дел, приносящих радость и пользу для себя и во благо всего мира.

Если смотреть в глобальном смысле, то экономия заключается в расходовании природных ресурсов. Например, по подсчётам учёных, вода, потраченная на производство 0,5 кг мяса, могла бы обеспечить нас водой для приёма душа в течение полугода! Или то же зерно, которое уходит на откорм сельскохозяйственных животных, могло бы прокормить 2 миллиарда жителей нашей планеты. Проблема голода была бы решена раз и навсегда! Статистика Министерства сельского хозяйства США свидетельствует о том, что для получения одного килограмма мяса нужно скормить 16 килограммов зерна скоту (в перерасчёте на белки это соотношение будет 1:8 соответственно). Подсчитайте, сколько денег сэкономили бы страны, если бы их жители стали вегетарианцами.

Вегетарианство и здоровье

Статистические данные исследований в области здравоохранения говорят о том, что вегетарианцы намного реже болеют раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями, т. к. в кровь не поступает избыточное количество холестерина и животных жиров. Также вегетарианцы не знают проблем с диабетом. Учёные Миланского университета и клиники Меггиор доказали, что белок растительного происхождения гораздо лучше усваивается организмом и нормализует уровень холестерина в крови. Растительная пища содержит много клетчатки, что говорит в пользу вегетарианства. Клетчатка необходима для нормальной работы пищеварительного тракта. Такие онкологические заболевания, как рак груди, рак легких, рак предстательной железы очень редко встречаются среди сторонников живой пищи. Это обусловлено тем, что такие вещества, как бета-каротин и ликопин, ежедневно попадают в организм вегетарианца и оказывают свое противоопухолевое действие. Неоценима польза вегетарианства для зрения. Если исключить из рациона питания мясные продукты, то на 40 % снижается вероятность заболеть катарактой.

Человеческий организм, как машина, а топливом для него является пища, которую человек ест. Если питать автомобиль некачественным, неподходящим бензином, то такой автомобиль быстро начинает выходить из строя и ломается. Живая растительная пища — это подходящее «топливо» для людей, которое даёт силы, энергию, крепкое здоровье и долголетие.

Много новой и шокирующей информации я открыла для себя, прочитав работы нашего советского академика Александра Михайловича Уголева. Будучи доктором медицинских наук, он проводил многочисленные исследования в области пищеварения и выдвинул свою теорию адекватного питания. Не хочу перегружать вас научной информацией, каждый может найти его труды в интернете и ознакомиться с ними самостоятельно. Лишь скажу, что желудочный сок человека обладает в десять раз меньшей кислотностью, чем у хищников. Мясо в нашем желудке переваривается восемь часов! (Сравните: овощи перевариваются четыре часа, фрукты — два.) Причём, чтобы переварить стейк, гуляш или котлетки, наша пищеварительная система работает в экстренном режиме, страдают все внутренние органы: от поджелудочной железы до кишечника, нарушается микрофлора, отсюда и возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом, а это в свою очередь подавляет наш иммунитет.

Исследования докторов Дж. Йотекьо и В. Кипани Брюссельского университета показали, что вегетарианцы в два-три раза более выносливы, чем те, кто питается мясом, и к тому же, они в три раза быстрее восстанавливают силы. Наверное, по этой причине такие спортсмены, как легенда баскетбола Джон Салли, звёзды лёгкой атлетики Карл Льюис и Эдвин Мозес, бобслеист Алексей Воевода, теннисистка Серена Уильямс, сноубордистка Ханна Тетер и многие другие являются вегетарианцами.

А что касается вегетарианства в жизни женщины, я поделюсь своим личным опытом.

Проблемы со здоровьем сейчас всё больше «молодеют». В свои 20 лет я уже знала, что такое венозная недостаточность: ноги быстро уставали и болели, на них появлялись ярко-выраженные звёздочки, присутствовали судороги. Какой ущерб это наносит женской привлекательности! Красивые ноги, легкая походка — то, о чём я мечтала. Врачи быстро нашли решение моей проблемы: назначили курс принятия таблеток каждые полгода, рекомендовали постоянно использовать мази для ног, исключить каблуки, носить компрессионные колготки/чулки. Также меня часто мучили сильные головные боли. Да и проблемы с пищеварением не обходили стороной: запоры, колики, образование газов и прочие неприятные симптомы были постоянными. Я не думала, что в таком молодом возрасте столкнусь с этими проблемами, а оказалось, что в настоящее время это становится нормой.

Я с рождения являлась заурядным мясоедом и была убеждена, что мясо должно обязательно присутствовать в рационе каждого человека. На завтрак, обед и ужин в моей семье всегда присутствовали мясные блюда. Однажды в одной из статей я наткнулась на официальную информацию, что вегетарианское питание улучшает пищеварение и устраняет запоры, повышает эластичность связок, устраняет проблемы с кровообращением и так далее, т. е. благотворно влияет на здоровье. В один прекрасный момент я решила попробовать питаться без продуктов насилия. Мне было интересно посмотреть, как это повлияет на мою жизнь. И признаюсь, она буквально перевернулась с ног на голову. Таких изменений в себе я не ожидала.

Решение перейти на вегетарианское питание становилось всё более осознанным. На тот момент у меня уже был ребенок, и к вопросу выбора еды для своей семьи я подходила тщательно. Всегда читала состав продуктов и старалась покупать всё свежее и натуральное, в том числе мясо и его производные. Хочу отметить, что ребенок к мясу относился равнодушно, в основном, желания есть его не было. Для начала я исключила из рациона красное мясо (говядину и свинину). Добавила в меню больше разнообразных каш в сочетании с фруктами и овощами, различных салатов, свежевыжатых соков. 

Кстати, у меня появился очень хороший повод изучить тонкости кулинарии. Много новых интересных и вкусных блюд я открыла для себя. Узнала, как готовить еду, сохраняя максимальную пользу для организма, какие питательные вещества и витамины содержатся в тех или иных продуктах и как лучше их сочетать. На смену конфетам и печенью пришли свежие фрукты, сухофрукты и орехи — теперь они всегда присутствуют на нашем столе. Через какое-то время у нас из рациона ушла птица, причём это произошло совершенно спокойно. Просто больше не возникало мыслей в голове, что надо обязательно купить курицу. Мы прекрасно стали обходиться без мяса. Незаметно я стала вегетарианкой, и это мне очень понравилось.

Первое, что я почувствовала в результате перехода на вегетарианское меню, это лёгкость после приема пищи. Ушла тяжесть в животе, изжога, неприятная отрыжка, а самое главное — мой организм стал легко очищаться (очищение происходит за счёт большого количества клетчатки в рационе). Меня это радовало! Постепенно пищеварение нормализовалось и, как это принято говорить, всё стало работать как часы. Интересно, что улучшились и вкусовые ощущения. Простая пища перестала казаться пресной, вследствие чего я гораздо меньше стала использовать приправы.

Огромное количество энергии и сил даёт вегетарианство! Я почувствовала, что значит высыпаться и легче вставать по утрам. Появилось желание узнавать что-то новое, ведь теперь для этого появилось больше свободного времени, и пропала лень. Я стала менее раздражительной и более жизнерадостной. А моя жизнь стала интереснее и насыщеннее. Я с увлечением занялась йогой, и различные асаны мне теперь давались с лёгкостью. Мышцы и связки становились эластичнее, растяжка сохранялась. В целом фигура подтянулась. По физическим данным я себя чувствовала лучше, чем в юности. А что касается моих недостатков со здоровьем, так про них я забыла, и больше они меня не беспокоят.

Проблем с лишним весом у меня никогда не было, но с вегетарианским питанием восстановление организма после второй беременности и родов у меня прошло быстрее и незаметнее. Хочу отметить огромный плюс вегетарианского питания для женщин до и во время беременности, а также после родов. Это благоприятно сказывается как на маме, так и на ребёнке. Моя вторая беременность протекала при вегетарианском питании без осложнений и без использования витаминов и медицинских препаратов. Роды прошли легко и быстро без медицинского вмешательства, в отличие от первых родов на мясном питании. На лактации и качестве молока вегетарианское питание не сказалось отрицательно — кормлю уже девятый месяц и планирую продолжать. Вторая беременность никак не отразилась на моём теле: ни лишнего веса, ни растяжек, и всё это благодаря пище растительного происхождения.

После перехода на вегетарианское питание на внешнюю красоту, состояние кожи, волос и ногтей я взглянула по-новому. В борьбе с проблемами кожи и волос раньше уходило много времени и денег на косметические процедуры и средства по уходу. Всё поверхностное питание кожи — это хорошо, но даёт временный эффект. Каждая клеточка нашего организма питается через кровь, которая образуется из того, что мы едим, поэтому красота приходит изнутри и надолго. Сейчас, когда организм стал регулярно очищаться, я вижу только преображение: волосы становятся гуще, не ломаются и не секутся, ногти стали крепче, кожа лица перестала засаливаться.

Человек начинает сиять, как только наводит порядок у себя в организме. Подтверждение тому, что вегетарианство делает женщину красивее и счастливее, находят и знаменитости: Дженнифер Лопес, Деми Мур, Кейт Уинслет, Мадонна, Лайма Вайкуле, Джулия Робертс и многие другие выбирают этот вид питания.

Моё сугубо личное мнение таково: отрицательная сторона того или иного вопроса зависит от нашего личного восприятия. Явных минусов в вегетарианском питании я не вижу, но есть трудности, с которыми можно столкнуться. Для женщины они заключаются в вопросах выбора продуктов, их хранения и приготовления (ведь должно быть всё вкусно и сытно, а ещё разнообразно). Важно понять, где взять необходимые микроэлементы, белок и прочее. Также, если резко исключить мясо из рациона, ваш организм может отрицательно на это отреагировать. К тому же могут возникнуть конфликты с родными людьми. В любом случае нет таких трудностей, с которыми нельзя было бы не справиться.

А самое главное — к вопросу выбора питания, будь то вегетарианство или мясоедение, каждый человек должен подходить осознанно. Мы, люди, питаемся, чтобы жить, а не живём, чтобы питаться.

Успехов вам!

Вегетарианство Плюсы и Минусы

В последние годы вегетарианство в нашей стране становится все более распространенным. Раньше большинство людей становились приверженцами такой системы питания с морально-этической точки зрения. Для них было неприемлемо употреблять в пищу плоть убитых животных, рыбу, а иногда и продукты, получаемые от них (молоко, яйца, мед). Также возможен отказ от животной пищи по религиозным соображениям.

Сейчас люди становятся вегетарианцами по разным причинам. В редких случаях употребление мясной пищи полностью исключается по медицинским показаниям. Многие переходят на растительную пищу, поскольку исследования показали, что вегетарианская диета помогает снизить риск развития многих заболеваний пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. Большинство вегетарианцев считают, что употребление в пищу плоти животных противоестественно для человека, а растительная пища намного полезнее для организма. Среди вегетарианцев больше женщин, это объясняется тем, что такая система питания успешно заменила им диеты для избавления от лишнего веса.

Многие отказываются от мяса и рыбы, поскольку не доверяют их качеству, а стоимость мясных продуктов настолько высока, что они не всем доступны. В последние годы выделяются и экологические аспекты: производство мяса загрязняет окружающую среду и неэкономно расходует природные ресурсы.

Что такое вегетарианство?

Прежде чем кардинально изменить свой рацион и стать вегетарианцем, нужно понять, что такое вегетарианство и какие его виды существуют.

Вегетарианство – это не новомодная диета, как считают многие, а сформированная система питания, известная уже несколько тысяч лет. Она подразумевает отказ от употребления мяса любых животных, рыбы и морепродуктов. Существует несколько видов вегетарианства, допускающих употребление некоторых продуктов, получаемых от животных без причинения им вреда:

1. Лакто-ово-вегетарианство – самый «легкий» вид растительной диеты. Из рациона полностью исключаются мясо, рыба и морепродукты, но допускается употребление молока и молочных продуктов, яиц и меда. Такой вид вегетарианства может обеспечить полноценное сбалансированное питание, поскольку молочные продукты и яйца содержат все нутриенты, которые есть в мясе и рыбе.
2. Лакто-вегетарианство допускает употребление только молока и меда.
3. Ово-вегетарианство разрешает есть яйца и мед, но исключает молочные продукты.
4. Веганство – самая строгая форма вегетарианства, категорически запрещающая употребление продуктов, полученных от животных (молочные продукты, яйца и в большинстве случаев даже мед).

Выделяют два дополнительных направления веганства:

• сыроедение – растительная пища употребляется в свежем виде, исключается любая термическая обработка продуктов;
• фрукторианство – питание фруктами, ягодами, плодовыми овощами и орехами, причем в рационе используются только те плоды, ради добычи которых не нужно причинять вред растению.

Как стать вегетарианцем?

К переходу на вегетарианское питание нужно подготовиться, организму требуется время для адаптации не просто к новому рациону, а по сути к новому образу жизни. С чего же начать?

Медицинское обследование

Перед тем как кардинально изменить систему питания, рекомендуется обратиться к врачу и пройти небольшое обследование, обязательно включающее в себя биохимический анализ крови и диагностику состояния пищеварительной системы. В случае выявления анемии, снижения уровня белка в крови и других отклонений показателей от нормы необходимо пройти лечение, иначе переход к вегетарианству может усугубить проблему.

Не стоит резко изменять схему питания во время острых заболеваний, а также в период восстановления организма после тяжелых болезней, перенесенных операций, во время беременности и кормления грудью.

Постепенный переход к растительной пище

Переходить на растительную пищу рекомендуется постепенно, уменьшая количество мяса в рационе и увеличивая процент растительной пищи. Если вы не готовы сразу отказаться от мяса, то убирать его из рациона можно постепенно. Сначала нужно прекратить употребление красного мяса и субпродуктов (говядина, свинина, баранина и др.), затем исключается мясо птицы, после этого рыба и морепродукты.

После полного отказа от животной пищи начинающим вегетарианцам рекомендуется продолжать употреблять молочные продукты или яйца. При желании в дальнейшем можно перейти к более строгой форме вегетарианства.

Пищеварительной системе нужно время для адаптации к новому рациону, обычно этот процесс занимает у здоровых людей от недели до нескольких месяцев. С увеличением в диете количества растительной пищи повышается поступление в организм клетчатки, поэтому могут возникать расстройства пищеварения. В этот период рекомендуется дополнительный прием пробиотиков.

Составление рациона

Очень ответственно следует отнестись к составлению рациона. В него ежедневно должны входить продукты, максимально полно обеспечивающие организм необходимыми питательными веществами. В первое время, возможно, придется есть чаще, поскольку растительная пища переваривается быстрее, чем «тяжелая» мясная, и чувство голода будет появляться быстрее.

Рацион должен быть очень разнообразным. Конечно, овощи и фрукты содержат много витаминов и минералов, но в них относительно мало белка, кроме того, в них нет некоторых незаменимых для человека аминокислот. Основным источником белка должны стать бобовые (соя, фасоль, горох, чечевица, нут и др.), его высоким содержанием отличаются орехи, капуста (брокколи, цветная), спаржа, крупы (овсяная, гречневая), бананы, авокадо. Именно этими продуктами следует заменять мясо и рыбу, а ни в коем случае не макаронами, картофелем и другой углеводной пищей.

Помимо белка внимание следует уделить продуктам, содержащим железо, цинк и йод, которыми растительная пища также не богата. Эту проблему помогут решить морская капуста, цитрусовые, зелень, отруби и злаки, семена, пророщенная пшеница. В качестве источника ценных веществ для вегетарианцев выступают растительные нерафинированные масла (льняное, рапсовое, соевое и др.), которые содержат ненасыщенные жирные кислоты и витамины.

Одна из основных проблем вегетарианцев – это обеспечение организма витаминами В12 и D, а также кальцием. При употреблении в пищу молочных продуктов и яиц человек будет получать достаточное количество этих веществ. Частично организм может получить эти витамины из листовых овощей, капусты (китайской и брокколи), орехов и семян, тофу, их источником также являются дрожжи, которые в рационе вегетарианцев занимают не последнее место. А при полном отказе от продуктов, полученных от животных, необходимо принимать витаминные добавки или употреблять продукты растительного происхождения, дополнительно обогащенные витаминами и минералами.

Плюсы и минусы вегетарианства

Большинство людей, даже не придерживающихся вегетарианства, считают, что в этой системе питания очень много плюсов и что растительная пища полезнее для организма, чем животная. Диетологи во всем мире признают, что правильно составленная вегетарианская диета является полноценной и может обеспечить потребности человека в любом возрасте.

Преимущества вегетарианства

О плюсах вегетарианства можно говорить только в том случае, если диета полноценная и сбалансированная.

Минусы вегетарианства

Немало у вегетарианства и противников, хотя большинство из них негативно относятся к этой системе питания, считая ее данью моде и не понимая ее сути. У вегетарианства нет минусов, если рацион составлен правильно. Все негативные последствия отказа от животной пищи возникают в том случае, если схема питания не сбалансирована.

Правильное полезное вегетарианство может позволить себе не каждый. Свежие овощи, фрукты, ягоды, хорошие орехи, сухофрукты и растительные масла стоят недешево. Бобовые, такие как соя, нут, маш, чечевица, которые должен включать рацион вегетарианца, можно найти далеко не в каждом магазине. Отказ от мяса по экономическим соображениям с увеличением в рационе доли более дешевой углеводной пищи, бедной белками, витаминами и минералами (крупы, макароны, картофель), может привести к негативным последствиям для здоровья.

Строгое вегетарианство не рекомендуется для детей, беременных и кормящих женщин, поскольку потребность в питательных веществах и витаминах у них повышена. Им показано употребление в пищу молочных продуктов и яиц. Не стоит пренебрегать различными витаминно-минеральными и биологически активными добавками, особенно в тех районах, где авитаминоз в силу географических условий в той или иной мере есть у большинства населения.

Употребление овощей, выращенных на загрязненных территориях с применением различных удобрений, может нанести вред организму.

Отзывы вегетарианцев о своей диете в подавляющем большинстве случаев положительные, практически никто не возвращается к употреблению продуктов животного происхождения. Вегетарианцы отмечают улучшение самочувствия, эта система питания помогает многим из них избавиться от различных заболеваний.

Тем не менее, некоторым растительная диета не подходит. Даже при сбалансированном рационе у них ухудшается самочувствие, развивается анемия и другие заболевания. В таком случае вегетарианство принесет только вред.

Многие считают, что не стоит навязывать вегетарианское питание детям, поскольку каждый человек должен осознанно сделать свой выбор.

Школа доктора Комаровского, выпуск на тему «Ребенок и вегетарианство»:

Фильм про вегетарианство «Осознавая связь»:

Телеканал «UNIVER», ток-шоу «Твердый знак», тема выпуска «Вегетарианство: польза или вред?»:

Плюсы и минусы вегетарианства для нашего здоровья — какие они?

Здравствуйте, дорогие друзья! Общаясь с вегетарианцами я вижу, что на растительной пище не умирают и без мяса можно иметь хорошее здоровье, при условии, что делать все грамотно и без фанатизма. И поэтому сегодня мы с вами поговорим о том, какие имеет вегетарианство плюсы и минусы.

Многие говорят, что вегетарианство является самой простой и естественной диетой для здоровья. Это подтверждено уже многими поколениями. Верно, вегетарианство не сегодня придумали, и тем не менее споры о плюсах и минусах не утихают. Почему?

Как человек, который давно придерживается самом строгой формы вегетарианства (сыроедение), объясню самые важные моменты. Без фанатизма и максимализма, свойственного многим подобным статьям. Поделюсь с вами фактами и личным опытом. Присаживайтесь поудобнее.

Преимущества и недостатки вегетарианства

Друзья, каждый из нас хоть раз краем уха слышал, что вегетарианство — это психическое отклонение и оно несет вред здоровью.

Я тоже раньше так думал и крутил пальцем у виска, когда слышал о вегетарианцах и людям живущих без мяса в рационе. Но пришло время, когда я сам полностью перестал есть мясо, рыбу и любую животную плоть. Видите, как бывает в жизни.

Сейчас я четко вижу на себе, что вегетарианство полезно для здоровья. Но оно может также наносить и вред, особенно если его применять неправильно. О вреде я уже писал вот здесь. Почитайте, не все так радужно, как рассказывают фанатики и максималисты, не понимающие очевидных вещей в начале своего пути.

Питаясь так, очень быстро понимаешь, что есть вопросы вегетарианства, которые нужно обязательно закрыть для себя. Переходить на такой тип питания без понимания в перспективе может быть даже опасно для здоровья.

Я знаю, что некоторые веганы и сыроеды со мной не согласятся сейчас. Но тем не менее, я четко знаю о чем говорю: сам через многое прошел и регулярно общаюсь с такими же новичками как был когда-то сам. Поэтому приступим к рассмотрению темы.

Плюсы вегетарианства

1. Польза для здоровья

Итак, какие плюсы вегетарианства для здоровья? Неоднократно сотнями исследований (все это есть в интернете в открытом доступе) доказано, что человек, который полностью перестает есть мясо и другие продукты животного происхождения, в разы меньше подвержен заболеваниям и даже вылечивает их.

Вот примерный список таких болезней:

• большинство видов рака;
• атеросклероз;
• артрит;
• артоз и остеопороз;
• диабет;
• камни в желчном и печени;
• ожирение и лишний вес;
• и многие другие дегенеративные болезни, которые возникают из-за питания.

Самым главным плюсом вегетарианства является очищение организма от токсинов и шлаков, которые годами в нем копились на мясном и неправильном питании.

В результате человек не просто лучше себя чувствует — жизнь начинает радовать с каждым движением, хочется больше улыбаться и быть на позитиве, даже если ты жуткий негативист. Я лично на себе это ощущаю каждый день.

2. Похудение на вегетарианстве

Насчет похудения это тоже не миф. Не хочу хвастаться, но результат на лицо — я похудел на 18 кг, сбросил весь лишний вес (см. фото). Причем без изнурительных диет, спортзала и других процедур.

Если вы откроете любую методичку по детоксу, то обнаружите, что там нет жирных, высокобелковых и мясных продуктов. Как вы думаете, почему?

Вот именно потому что вегетарианская пища очищает организм — и этим активно пользуются при составлении таких программ. Тем более, что растительная еда богата клетчаткой, которая улучшает пищеварение и помогает очистить ЖКТ от шлаков и ядов.

Кроме того, растения (фрукты, овощи, орехи, злаки, зелень) содержат в себе очень много различных витаминов, микро- и макроэлементов и других полезных веществ. Все это насыщает организм, который годами страдал дефицитом веществ на неправильном питании пельменями и колбасами.

Как следствие этого всего, у вегетарианцев, веганов и сыроедов здоровье намного крепче, чем у традиционно питающихся людей. Я это вижу по себе, окружающим людям придерживающихся растительной диеты. Ну и понятное дело, как я писал выше, исследования научные тоже имеются на этот счет. Но кому они нужны, когда результат на лицо!

3. Высокая нравственность и духовность

Также на грамотном вегетарианстве человек меняется нравственно, становится более спокойным и уравновешенным, мыслит более высокими категориями и наслаждается жизнью, уходит агрессия и недовольство окружающим миром.

Мясоедам это все практически недоступно или доступно в меньшей мере, чем вегетарианцам.

4. Польза для женщин и мужчин

Отдельно скажу о плюсах вегетарианства для мужчин и женщин:

• для женщин — нормализация цикла, месячные становятся в разы менее болезненными; увеличивается привлекательность и красота тела, кожи, волос;
• для мужчин — улучшение эрекции и мужской силы; пот перестает вонять, он наоборот приятно пахнет.

И после всего вышесказанного, как вы считаете, дорогой читатель, есть ли плюсы быть вегетарианцем?

Минусы вегетарианства

Если вы не знаете, то вегетарианство бывает разное. Об этом я уже подробно писал вот здесь. Поэтому, когда в рационе есть молочные продукты и яйца, то диетологи и врачи вполне нормально относятся к такой лакто-ово-вегетарианской диете.

То есть, если человек отказывается лишь от мяса и рыбы, то ему это ничем не грозит. Конечно, при условии если он все делает постепенно и с пониманием. Особенно такая диета полезна для взрослых людей и помогает существенно замедлить развитие дегенеративных заболеваний и в целом улучшить самочувствие.

Но есть также веганство и сыроедение — это строгие формы вегетарианства, когда в рационе нет абсолютно никаких животных продуктов. То есть только растения в вареном или сыром виде соответственно. Рассмотрим подробнее.

Вегетарианство имеет и свои минусы даже опасные для здоровья в том случае, если вегетарианская еда несбалансированная, переход на такой тип питания делается неграмотно и без понимания важных моментов.

1. Дефицит витаминов и элементов

Дефицит витамина В12, кальция, железа, цинка, йода, витамина Д, омега-3 и др. веществ — это обычные проблемы большинства веганов в перспективе, если кратко сказать. Почему? Потому что люди не задумываются об этом и никак не закрывают каждый из перечисленных вопросов.

В результате могут развиться такие заболевания как: железодефицитная анемия, необратимые заболевания нервной системы, истощение организма в плане полезных веществ, хрупкие кости, худосочность, дрыщавость, головокружения, слабость, обмороки и т.д.

2. Неполноценный растительный белок

Скажу сразу, врачи говорят, что животный белок усваивается лучше растительного. Но это глобальное заблуждение, друзья.

Растительный белок только в первые месяцы 100% вегетарианства усваивается скажем так слабовато. Когда сформируется дружественная микрофлора в кишечнике, все будет как раз наоборот. Бактерии будут просить именно растительную пищу.

Так вот, некоторые растительные белки усваиваются намного лучше животных, но наблюдая за веганами я вижу, что частенько они все делают в корне неправильно и получают обратную картину. Почему?

• Во-первых, употребляют растительные белковые продукты, белок которых уже изначально по природе своей плохо усваивается нашим организмом или очень долго переваривается.
• Во-вторых, неправильно смешивают белковые продукты с другой пищей. В следствии белок просто загнивает в кишечнике и несет вред и интоксикацию.

3. Минусы для беременных и кормящих женщин

Таким женщинам переходить резко на вегетарианство противопоказано. Врачи вам назовут множество причин, но это еще не все — можно навредить не только себе и ребенку, но и разрушить отношения с близкими людьми.

Следует помнить, что организм беременной женщины и так нагружен двойной работой (для себя и для ребенка), а тут еще и вывод старых токсинов в следствии перехода на вегетарианство + вытекающие отсюда проблемы.

Дорогие женщины, не спешите! Переходить очень желательно только после завершения кормления грудью, никак не раньше.

4. Минусы вегетарианства для мужчин

Это проявляется в том, что на несколько месяцев может пропасть потенция и сексуальное влечение. Это временное явление, которое можно перетерпеть или решить с помощью более грамотного и плавного перехода на вегетарианство.

5. Минусы для растущего организма

Детям вегетарианство противопоказано врачами, как имеющее существенные минусы. Вопреки этому, есть множество детей-вегетарианцев и даже сыроедов. И здоровье у них в разы лучше других детей.

Но с тут родителям следует быть аккуратными и последовательными по многим причинам, если они решились перевести своих детей на данный тип питания.

В целом, если все делать грамотно, то названных выше минусов от вегетарианства не будет. Нужно лишь грамотно и с пониманием подходить к делу, держать обратную связь с опытными людьми, которые прошли через то, что предстоит пройти вам.

Собственно для того, чтобы поделится своим опытом и помогать другим людям быть здоровее, создан этот блог. Здесь вы найдете очень много полезной практической информации на интересующие вас вопросы по живому питанию.

Вот такие они плюсы и минусы вегетарианской диеты. Теперь вы знаете, что вас ждет, если вы выберите отказ от мяса и переход на вегетарианство. Что вы думаете об этом, каков ваш выбор?

P.S. Если статья вам понравилась, не забудьте сохранить ее себе в социальных сетях. Также в форме ниже вы можете подписаться на обновления, чтобы узнавать о новых статьях блога в числе первых. Ну а я желаю вам успехов в делах и прощаюсь лишь до следующей новой статьи. Пока-пока.

З.Ы. Подпишись на обновления блога – впереди еще много интересного!

Вегетарианство: суть, плюсы и минусы, мифы

В этой статье речь пойдет о плюсах и минусах вегетарианства, о тех правилах, которых следует придерживаться вегетарианцам, чтобы не навредить организму.

Суть вегетарианства

Вегетарианство представляет собой систему питания, при которой из рациона исключаются либо существенно ограничиваются продукты животного происхождения.

Многие люди придерживаются такой системы питания постоянно, руководствуясь религиозными либо этическими соображениями.

Часто вегетарианство показано с лечебной либо профилактической целью. При этом вегетарианство может быть строгим, то есть исключающим употребление всех продуктов животного происхождения, включая молоко, молочные продукты и яйца.

Надо сказать, что на сегодняшний день не существует единого мнения относительно того, что вегетарианское питание намного полезнее, чем рацион, включающий мясо и рыбу. Но в то же время очевидно, что строгое вегетарианство несет в себе определенную опасность, поскольку для нормальной работы организма и всех его систем требуются жиры, причем как растительные, так и животные. По этой причине люди, желающие пополнить ряды вегетарианцев, должны иметь хотя бы минимальное представление о растительной пище, что поможет правильно составлять рацион, включающий вещества, необходимые для организма.

Одна из основных опасностей вегетарианства заключается в недостатке витамина В12, содержащегося в продуктах животного происхождения. Недостаток этого витамина может спровоцировать развитие анемии (или малокровия). Но неоспоримо и то, что мясо – это не жизненно необходимый продукт для человека.

Если вместе с растительной пищей употреблять молоко, различные молочные продукты, а также яйца, организм человека будет обеспечен всеми необходимыми питательными веществами и микроэлементами.

Философия вегетарианства

Вегетарианство – это:

• исключительно диета, преимущественно направленная на оздоровление организма в целом и снижение веса в частности,
• образ жизни, основной философией которого является исключение потребления животных,
• религиозная традиция, приводящая человека к духовности и гармонии с самим собой и с окружающим миром.

Религия по праву считается старейшим историческим мотивом формирования вегетарианства. В индуизме, являющемся одной из самых древних мировых религий, вегетарианство было воздвигнуто в ранг образа жизни.

Причины приверженности индуистов вегетарианству:

• Доктрина ненасилия, согласно которой запрещено убивать животных.
• Люди, убивающие животных, имеющих душу, получат плохую карму, то есть будут страдать в следующей жизни.

Нельзя не сказать и о тех биохимических процессах, которые происходят вследствие убийства животных. Дело в том, что эмоции провоцируют существенные биохимические изменения в любом организме, особенно заметны гормональные изменения, происходящие в крови. Так, во время приступа страха либо ярости в организме увеличивается количество гормонов (особенно это касается гормона адреналина). Поэтому в мясе испуганного либо разъяренного животного, осознающего неминуемость смерти, сохраняется значительное число гормонов, которые впоследствии отравляют ткани человека, употребляющего мясо. Кроме того, такие отравленные гормоны разрушают сознание человека.

Наконец, животные зачастую инфицированы заболеваниями, игнорирующимися не только производителями мяса, но и инспекторами, проверяющими качество мясной продукции. По этой причине к употреблению мяса следует относиться крайне осторожно.

В целом увлечение восточными философскими течениями, желание улучшить качество и продолжительность человеческой жизни, а также утопическая вера в создание идеального сообщества, где нет места убийству, привели к появлению большого количества новых путей и разветвлений в вегетарианстве.

Типы вегетарианства

1. Ово-вегетарианство – употребление в пищу яиц.
2. Лакто-вегетарианство – употребление молочных продуктов, при этом яйца исключаются из меню.
3. Лакто-ово-вегетарианство – употребление и яиц, и молочной продукции.
4. Веганство (или строгое вегетарианство) – употребление исключительно растительной пищи (и яйца, и молочные продукты не входят в рацион).
5. Сыроедение – употребление пищи, которая не подвергалась тепловой обработке.
6. Фрукторианство – употребление исключительно фруктов.

Самой многочисленной группой вегетарианцев по праву считаются веганы, которых насчитывается от трети и вплоть до половины от общего количества вегетарианцев. Интересен тот факт, что вегетарианцев прекрасного пола примерно в 2 раза больше, нежели мужчин.

Истинные вегетарианцы, для которых данная система питания является своего рода философией и образом жизни, не только не едят мясо, но и игнорируют одежду и иную продукцию, изготовленную из меха или кожи животных. При этом вегетарианцы отказываются от использования продукции, которая была протестирована на животных.

Плюсы и минусы вегетарианства

Плюсы вегетарианства

1. Борьба с избыточным весом. Так, в растительной пище содержится меньше калорий, а также жиров. Кроме того, такой рацион даже при условии значительного объема потребляемых продуктов обладает достаточно невысокой энергетической ценностью, благодаря чему вызывает чувство насыщения, что исключает набор лишних килограмм.

2. Поступление в организм большого количества растительной клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника и способствующей регулярному его опорожнению (особенно актуально при наличии хронических атонических запоров).

3. Благотворное воздействие на микрофлору кишечника.

4. Выведение из организма шлаков и токсинов.

5. Активизирование защитных сил организма. Во фруктах и овощах содержится витамин С и бета-каротин, которые положительно влияют на функционирование иммунитета.

6. Вегетарианцы практически не страдают гипертонией и диабетом. А все дело в том, что овощи содержат большое количество фитонцидов (веществ, губительно воздействующих на болезнетворные бактерии), которые подавляют процессы гниения непосредственно в кишечнике. К тому же в них не содержится холестерин, провоцирующий развитие сердечно-сосудистых болезней.

Но при строгом вегетарианстве, против которого выступает большинство ученых, наблюдается дефицит следующих элементов:

• кальция,
• солей фосфора,
• йода,
• железа.

Дефицит спровоцирован исключением из рациона рыбы, молочных продуктов и яиц. К тому же полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, защищают организм от всевозможных сердечных заболеваний, предупреждают развитие ревматоидного артрита, гипертонии и астмы.

7. Предупреждение развития атеросклероза.

8. Обеспечение организма витаминами и микроэлементами, которые в большом объеме содержатся в овощных и фруктовых культурах.

9. Существенное ограничение употребления соли. Так, для приготовления блюд из овощей используется минимальное количество соли.

10. Обеспечение организма полезными углеводами, являющимися прекрасным источником энергии.

11. Повышение самооценки и обретение душевного спокойствия за счет осознания того, что ты не причастен к убийству животных.

12. Благотворное влияние на внешний вид человека:

• улучшение цвета лица,
• ускорение роста волос, а также ногтей,
• укрепление мышц,
• нормализация работы желудка и кишечника,
• улучшение кровообращения,
• успокаивание нервной системы,
• увеличение работоспособности и выносливости.

Минусы вегетарианства

1. Несбалансированность рациона. Именно продукты животного происхождения содержат незаменимые аминокислоты, которые необходимы для жизнедеятельности организма человека.

2. Невозможность обеспечить в полной мере организм белком. При увеличении объема употребляемых продуктов (а это неизбежно при низкокалорийном питании) происходит перегрузка органов пищеварения, что приводит к нарушениям, связанным с работой организма, не говоря уже про способствование развитию различных хронических заболеваний.

3. Плохое усваивание растительного белка. Если белок картофеля усваивается на 60%, а гречневой каши — на 65 – 70%, то белок, содержащийся в мясе, рыбе, яйцах и молоке, усваивается на 95 – 98%.

4. Дефицит витамина Д. Это приводит к рахиту у детей, тогда как у взрослых может способствовать развитию остеопороза, не говоря уже про разрушение зубов.

Правила вегетарианства

1. Употребление молочных продуктов и яиц, в которых содержатся жиры животного происхождения.

2. Постепенный переход к вегетарианству, что снизит стресс организма, спровоцированный сменой привычного продуктового набора.

3. Шестиразовый режим питания через равные промежутки времени. Дело в том, что вегетарианцы ощущают голод уже через несколько часов после приема пищи.

4. Большой объем завтрака и обеда, превышающий порции людей, употребляющих обычную пищу.

5. Исключение из рациона консервированных либо замороженных овощей и фруктов, которые не принесут никакой пользы.

6. Употребление продуктов, содержащих и белок, и клетчатку, что обеспечит нормальное усвоение питательных веществ.

7. Дополнительный прием витаминных комплексов, поскольку в овощах и фруктах содержится недостаточное количество микроэлементов.

8. Исключение долгого хранения приготовленных сырых блюд.

9. Употребление очищенной воды, которая, по мнению вегетарианцев, является единственным полезным напитком для человека, способствующим выведению ядов. Воды следует потреблять около 2 – 2,5 л в сутки.

10. Замена сахара-рафинада сладкими фруктами и медом.

11. Тщательное пережевывание пищи, что способствует лучшему ее усвоению.

12. Тщательная обработка овощей и фруктов перед употреблением. Так, их сначала следует хорошо помыть, затем очистить, срезать все вялые или больные участки, снова помыть, а уж потом употреблять.

13. Исключение переедания, мешающего нормальному перевариванию пищи, которая, образуя гнилостные массы, отравляет кровь, тем самым ослабляя весь организм.

14. Прием пищи в спокойной обстановке и в хорошем настроении. Если еда употребляется в спешке либо в состоянии беспокойства, то она плохо усваивается, а, следовательно, теряет всю свою питательную ценность, не принося никакого удовольствия. Доказано, что пища, потребляемая в плохом настроении, выделяет вредные кислоты, а также отравляющие вещества.

15. Избегание чрезмерного разнообразия рациона. Заставляя пищеварительную систему переваривать большое количество разнообразной пищи, мы просто-напросто ослабляем ее. Так, за один раз можно употреблять не больше 4 видов продуктов.

16. Организация отдыха после еды.

17. Последний прием за 1,5 часа до отхода ко сну, что исключит образование и выделение газов, а также бессонницу.

18. Исключение употребления слишком горячей либо, напротив, слишком холодной пищи, затрудняющей процесс пищеварения.

19. Предпочтение продуктам, выросшим в открытом грунте, а не в парниках.

Придерживаясь приведенных советов, можно максимально безболезненно перейти к вегетарианству.

Что можно есть вегетарианцам?

Придерживаясь вегетарианства, необходимо позаботиться о включении в ежедневное меню недостающих пищевых веществ, то есть растительных заменителей мяса.

Учеными доказано, что определенные вегетарианские продукты содержат намного больше биологической энергии, нежели мясо.

Энергетически обогащенные продукты:

• хлебные злаки — 8 – 12% белка,
• соевые бобы – вплоть до 40%, что в 2 раза превышает показатель белка в мясе,
• орехи, семечки и бобовые — порядка 30% белка.

Надо сказать, что все необходимые для человеческого организма белки состоят из восьми основных аминокислот. В свою очередь, пищевая ценность мяса настолько превозносится по той причине, что именно в мясе содержатся все восемь аминокислот. Но существуют и продукты растительного происхождения, которые могут похвастаться тем, что в них содержатся все аминокислоты. Это соевые бобы, а также молоко.

Нельзя не сказать и о том, что необходимую порцию белков можно получить при правильном сочетании двух вегетарианских продуктов (к примеру, риса и бобовых или кукурузы и бобовых).

Вегетарианские продукты

Разрешенные продукты

• Виноград красных сортов, содержащий большое количество сильнейших антиоксидантов (особенно много их содержится в косточках, которые рекомендуется разжевывать).
• Арбузы, яблоки желтых или зеленых сортов (эти культуры содержат ценнейший пектин, который связывает в кишечнике холестерин).
• Киви, в котором содержатся аскорбинаты.
• Брусника, клюква и калина, содержащие никотиновую кислоту и аскорбинаты.
• Морковь, кабачки, патиссоны, сладкий перец и тыква, богатые биофлавоноидами.
• Все виды капусты. Этот овощ содержит аскорбинаты и клетчатку.
• Зелень.
• Свекла.
• Овсянка, связывающая холестерин.
• Дикий либо черный рис, блокирующий синтез холестерина.
• Орехи, причем как грецкие, так и кедровые. Они богаты бета-ситостерином, который препятствует обратному процессу всасывания холестерина непосредственно в тонком кишечнике.
• Тыквенные семечки и морские водоросли, стимулирующие выведение холестерина.
• Оливковое масло, которое содержит мононенасыщенные жирные кислоты, призванные связывать холестерин. Кроме того, мононенасыщенные жирные кислоты обладают сильнейшим желчегонным эффектом.
• Чай каркаде, богатый протоантоцианами и катехинами.

Запрещенные продукты

• Продукты, которые добыты посредством причинения вреда живому существу.
• Маргарин.
• Чипсы.
• Газированные сладкие напитки.
• Попкорн.
• Алкогольные напитки.
• Сычужные сыры.
• Черный чай и кофе, которые подавляют усвоение железа.

Мифы о вегетарианстве

Миф 1
Вегетарианцы – это слабые физически люди.
Многие ошибочно полагают, что употребление мяса является залогом силы и физической выносливости. Но именно вегетарианцы намного выносливее мясоедов, поскольку не изнуряют свой организм огромным расходом энергии, которая необходима для удаления так называемых мясных токсинов. Кроме того, благодаря углеводной и богатой энергией вегетарианской диете в организм поставляется наиболее оптимальный продуктовый набор.

Кто бы мог подумать, но Брюс Ли, теннисистка Серена Уильямс и легкоатлет Карл Льюис были вегетарианцами, при этом слабыми и невыносливыми их назвать нельзя.

Миф 2
Вегетарианский рацион беден белками.
Белок является молекулярной цепью, состоящей из аминокислот. Так, в растительной пище (зерновых, бобовых и орехах) преимущественно не достает одной и больше незаменимых аминокислот, что решается при помощи сочетания зерновых продуктов с бобовыми.

Миф 3
Вегетарианское меню не обеспечивает организм питательными веществами, необходимыми для умственной деятельности.
В этом случае, как и в предыдущем, действует принцип замены, заключающийся в том, что рыба, яйца, мясо и молоко, являющиеся источниками фосфора, способствующего образованию клеток мозга, заменяются бобовыми культурами, цветной капустой, сельдереем, огурцами, орехами, цельными зернами пшеницы, тыквой и зеленью. При этом замачивание перед приготовлением круп и бобовых существенно улучшает усвоение фосфора.

Самыми знаменитыми «умами» всех времен и народов, которые придерживались принципов вегетарианства, являлись Пифагор и Альберт Эйнштейн, Леонардо да Винчи и Исаак Ньютон, а также Вольтер, Б. Франклин и Байрон.

Миф 4
Вегетарианство провоцирует развитие железодефицитной анемии.
Железо содержится не только в мясе, молочной продукции и яйцах, а и в апельсинах, арахисе, баклажанах, изюме и инжире, кабачках и капусте, клубнике и клюкве, в крупах, луке, малине, мандаринах и многих других продуктах.

Но для нормального усвоения железа из растительной пищи продукты, обогащенные железом, следует употреблять вместе с продуктами, которые богаты витамином С, содержащимся в больших количествах в лимоне, зелени, шиповнике.

Миф 5
Витамин В12 содержится исключительно в продуктах, имеющих животное происхождение.
На самом деле витамин В12, участвующий в процессе кроветворения и регулирования углеводного и жирового обменов в организме человека, содержится (помимо мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц) в морской капусте, а также в спирулине (сине-зеленых водорослях). К тому же этот витамин синтезируется здоровым кишечником человека.

Миф 6
Вегетарианцы отличаются изможденным и нездоровым внешним видом.
Наглядным опровержением этого мифа являются такие неотразимые вегетарианки и вегетарианцы как Натали Портман и Алисия Сильверстоун, Ким Бейсинджер и Алек Болдуин, Брэд Питт и Кейт Уинслет, Том Круз и Николь Кидман, Ума Турман и Орландо Блум.

Миф 7
Вегетарианство не приветствуется врачами и диетологами.
Сегодня США лидирует не только по количеству потребляемого мяса в мире, но и по количеству сердечных заболеваний, которые приняли характер эпидемии. По этой причине все больше врачей пропагандируют отказ от мясной пищи либо значительное ее ограничение. Американская Ассоциация, занимающаяся вопросами исследования сердечных заболеваний, подтверждает тот факт, что порядка 90% случаев заболеваний сердца вполне можно было бы предотвратить с помощью вегетарианской диеты.

Главное – правильно составить вегетарианский рацион. Врачи же признают, что лактоововегетарианство, при котором из рациона исключаются лишь мясо и рыба, является полноценным, а, значит, не приносит никакого вреда здоровью.

Миф 8
Беременным женщинам, как и детям, нельзя придерживаться вегетарианства.
Этот миф опровергли актрисы-вегетарианки Алисия Сильверстоун и Ума Турман, которые родили прекрасных, а, главное, здоровых детей. Но все же во всем надо знать меру. Поэтому беременным и детям нежелательно придерживаться строго вегетарианства, при этом рацион их должен разрабатываться таким образом, чтобы в организм поступали все необходимые витамины, аминокислоты и минералы.

Миф 9
Разрешение на употребление мяса религией.
Реальность такова, что ни одна религия не одобряет убийства ни людей, ни животных, о чем свидетельствуют новые интерпретации библейских текстов.

Пророк Мухаммед говорил о том, что тех, кто без надобности убивает даже воробья, Аллах накажет в День Суда.

Будда в своем учении вообще запрещал употреблять мясо. Так, именно через здоровую пищу происходит очищение сознания, что влечет за собой изменение мировоззрения и философии.

Миф 10
Употребление нашими предками мяса в силу вековых традиций.
И ученые, и натуралисты, включая Чарльза Дарвина, выдвинувшего гипотезу эволюции, сходятся во мнении, что древние люди все же были вегетарианцами, поскольку питались преимущественно фруктами, овощами, орехами. К тому же пословицы о том, что хлеб всему голова, а каша – источник силы и энергии, являются косвенным тому подтверждением. Наши предки питались в основном кашами, свежими и квашеными овощами, фруктами, ягодами, грибами и бобовыми, а также молочными продуктами.

Мясо на столах тоже присутствовало, но было большой редкостью. Особенно если учесть тот факт, что на Руси все свято соблюдали христианские посты, которые отличались длительностью. В целом количество дней, в ходе которых придерживались постного режима питания, превышало 220 в год.

Миф 11
Вегетарианство вредит здоровью.
Согласно мировой статистике здравоохранения, в тех странах, где уровень потребления мяса самый высокий, наблюдается наивысшая степень заболеваемости раком, а также сердечными заболеваниями. После алкоголизма, курения и наркомании именно употребление мяса является основной причиной смертности во многих развитых странах, так как человеческий организм не может справиться с чрезмерным количеством животных жиров, а также холестерина.

А все дело в том, что животных, выращенных для дальнейшей продажи, откармливают путем добавления в корм различных транквилизаторов, гормонов и антибиотиков, которые затем с мясом животных поступают в организм человека, отравляя его.

Миф 12
Вред овощей, фруктов, зерна и бобовых вследствие их химической обработки.
С этим тяжело не согласиться, но все же в мясе содержание пестицидов в 11 – 12 раз превышает уровень пестицидов, содержащихся во фруктах и овощах. Увеличивающийся уровень пестицидов, которые накапливаются в организме человека, может спровоцировать развитие раковых заболеваний и снижение иммунитета. Поэтому и мясоедам, и вегетарианцам рекомендуется употреблять экологически чистые натуральные продукты, не содержащие ГМО.

Миф 13
Вегетарианство – идеальная система питания лишь для жаркого климата.
На территории Сибири существует целое поселение строгих вегетарианцев, состояние здоровья которых было исследовано бригадой врачей, которые выявили выраженное положительное влияние такого рациона на состояние сыворотки крови, массу тела, а также состояние сердечно-сосудистой системы. Кроме того, показатели содержания витамина В12, как и сывороточного железа, у жителей поселения соответствует физиологической норме.

Строгие вегетарианцы-поселенцы питаются черным хлебом, рисом, гречкой, пшеном, бобовыми культурами, тогда как употребление овощей и фруктов носит ярко выраженный сезонный характер. Из рациона исключены макароны, а растительное масло используется при приготовлении крайне редко.

Миф 14
Вегетарианство – это лишь модная диета.
Доказан тот факт, что вегетарианцы отличаются большей продолжительностью жизни, чем мясоеды. И дело не только в правильном питании, но и в ведении здорового образа жизни: так, пьющий или курящий вегетарианец является исключением из правил.

Кроме того, вегетарианство – это не просто эффективный вид оздоровительной диеты, а и глубокая философская система, включающая определенный образ жизни, а также соответствующий образ мышления, мировоззрения и мироощущения, гармоничную модель отношений человека с собой в частности и с человечеством в целом.

Миф 15
Хищная природа человека.
Человек является частью природы, а его физическое тело — результатом ее эволюции. Доказано, что человеческая пищеварительная система почти идентична строению данной системы у приматов, которые питаются лишь растительной пищей. К тому же у человека отсутствуют клыки и когти, не говоря уже про принципиальные отличия системы пищеварения у хищников и людей.

Но все же человек разумный иногда становится хищником в силу своего эгоизма, неправильного, а иногда и разрушительного применения ума и интеллекта, которым человек оправдывает ужаснейшие поступки, обосновывая самые бесчеловечные преступления.

Миф 16
Растения – живые организмы, испытывающие боль.
Результаты современных исследований свидетельствуют о том, что растения имеют определенный «разум», но все-таки растения на клеточном уровне устроены несколько по-иному, чем животные. Так, если сломать ветку растения, то на его месте вырастет иная (либо растение начнет ветвиться). А если отрезать какую-либо часть тела животному либо человеку, то заново она не вырастет.

Кроме того, срезанное и засушенное растение может на протяжении многих лет сохранять лекарственные свойства, тогда как животное, испытывающее ужас при виде скотобойни, выбрасывает в кровь токсины. Таким образом, вегетарианские принципы питания призваны, если не исключить вообще, то хотя бы минимизировать причинение живым организмам как боли, так и смерти.

Миф 17
Вегетарианство – сложная система питания.
В вегетарианской системе питания нет ничего сложного. Главное – правильно выбрать вид вегетарианства и осуществить плавный переход на выбранную систему питания.

Существуют следующие основные виды вегетарианства:

• Лактоововегетарианство. Исключает употребление мяса и рыбы, при этом в рацион включаются молочные продукты, а также яйца. Эта система питания считается полноценной и не приносящей вреда здоровью.
• Лактовегетарианство. Исключает потребление мяса, рыбы и яиц, но в меню включена молочная продукция.
• Веганство. Строгий вид вегетарианства, исключающий потребление мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. При грамотном составлении данная диета может быть полноценной, для чего в рацион включаются зерновые, бобовые, соя, а также орехи, овощи, фрукты, обязательно зелень.

Миф 18
Вегетарианство – дорогое удовольствие.
Согласно оценкам популярного издания Vegetarian Times, вегетарианство позволяет ежегодно экономить семейный бюджет на 4000 у.е. И это вполне обоснованно, поскольку продукты, входящие в рацион вегетарианца, которые к тому же могут заменить пищу животного происхождения, стоят намного дешевле мяса.

Например, население Индии (а эта страна считается одной из беднейших стран мира) питается преимущественно недорогим сыром, творогом и сметаной, которые сочетаются с зерновыми и бобовыми культурами, что позволяет полностью заменить мясо.

Железо поступает в организм с зерновыми и бобовыми, сочетающимися с продуктами, обогащенными витамином С.

Миф 19
Для восполнения потребности в питательных веществах необходимо целый день есть.
Некоторые начинающие вегетарианцы опасаются того, что им не будет хватать питательных веществ, поэтому начинают в неумеренных количествах завтракать, обедать и ужинать зернобобовыми, устраивая частые перекусы орехами и прочими разрешенными продуктами. Отсутствие режима, частые перекусы и употребление больших порций пищи приводят к проблемам с пищеварением. Итог: разочарование в вегетарианстве. Поэтому важно придерживаться правил вегетарианства и умеренности в употреблении пищи.

Миф 20
Жизнь дается один раз, а, следовательно, не стоит себе ни в чем отказывать, особенно во вкусной и питательной еде.
Если человек живет одним днем, не задумываясь о смысле бытия и жизни после смерти, если он не придерживается в своих поступках закона причинно-следственной связи, заключающегося в том, что посеянное зерно в итоге и будет собрано, то следует задуматься хотя бы над тем, что, живя для себя и ради себя, априори нельзя быть счастливым.

Так, вседозволенность, направленная на достижение своего счастья, лишает счастья иных живых существ и людей, тогда как другие люди также ни в чем не будут себе отказывать ради своего счастья, лишая тем самым счастья других людей. В итоге получается замкнутый круг несчастных людей, которые пытаются удовлетворить свои чувства, выстроить свое счастье за счет чувств и счастья других.

Миф 21
Вегетарианство – личный выбор каждого человека.
Несомненно, решение о том, пополнять ряды вегетарианцев или нет, принимает каждый сам. Но некоторые факты заставляют задуматься над глобальностью проблемы, связанной с массовым употреблением в пищу мяса.

• Сточные воды со скотоводческих ферм в 10 раз больше загрязняют окружающую среду по сравнению с городской канализацией.
• Количества калорий, потребляемого скотом всего мира, хватило бы на пропитание порядка 9 миллиардов человек.
• Уменьшение производства мяса лишь на 10% позволит высвободить столько зерна, сколько бы хватило на пропитание 60 000 000 человек.

Вегетарианство: плюсы и минусы

Что такое вегетарианство: образ жизни, диета или дань моде? Хорошо это или плохо? Насколько естественно для человека отказываться от продуктов животного происхождения? У вегетарианства есть множество как сторонников, так и противников, и каждый имеет право на свою точку зрения. Вопреки расхожему мнению, в споре не рождается истина, зато всегда можно узнать немного больше полезных и интересных вещей. Сегодня Passion.ru рассказывает о плюсах и минусах вегетарианства.

Что такое вегетарианство и каким оно бывает

Термин вегетарианство имеет два созвучных варианта происхождения: от английского слова «vegetable», то есть растительный, и латинского слова «vegetus», что означает бодрый, свежий, живой.

Существуют разные причины, почему люди выбирают вегетарианство. Кто-то следует заповеди «не убий!», кто-то пытается похудеть, для других вегетарианство – это осознанный выбор, способ изменить себя и свою жизнь. Вегетарианство, как и причины, которые к нему приводят, бывает разным. Обычно различают несколько видов.

Самое безобидное – это лакто-ово-вегетарианство, когда нельзя есть мясо, а также морепродукты и рыбу, но разрешены все молочные продукты, куриные яйца и мед. «Лакто» означает молочный, и происходит от латинского слова «lac» – молоко. Лакто-вегетарианцы не употребляют в пищу яйца, так как в них содержится зародыш, а значит, происходит убийство, что, по мнению сторонников этой разновидности вегетарианства, ничем не лучше поедания любого другого живого существа.

Ово-вегетарианство – это вид вегетарианства, при котором можно есть яйца и мед, но нельзя употреблять любые виды молочных продуктов.

Самым жестким вариантом вегетарианства считается веганство. Тут не допускается никаких послаблений. Согласно этой системе, все продукты животного происхождения строго ограничены – нельзя есть мясо, рыбу, морепродукты, молочные продукты, яйца и мед.

Вегетарианство: плюсы и минусы

Некоторые вегетарианцы считают, что кроме пищи также следует придерживаться определенных правил поведения. Нельзя носить одежду и аксессуары, которые изготовлены из меха и кожи живых существ, использовать продукцию и препараты, в которые входят вещества животного происхождения, например, глицерин и желатин.

Существуют также сыроеды, фруктоеды, моноеды и праноеды, но сегодня мы не будем рассказывать о них.

Главные минусы вегетарианства

Одна из самых распространенных проблем вегетарианского рациона – дефицит белка. Проблема возникает из-за того, что растительный белок неполноценен по своему составу и плохо усваивается организмом. Недостаток белка может привести к ухудшению работы иммунной и репродуктивной систем, нарушению кровообращения, эндокринным сбоям.

Наиболее дотошные вегетарианцы решают эту проблему следующим образом: они разбирают аминокислотный состав каждого растительного продукта и подбирают сочетания, в которых состав аминокислот наиболее приближен к составу животного белка. Однако для таких экспериментов нужно иметь, по крайней мере, специальное образование.

Можно порекомендовать употреблять растительные продукты в различных сочетаниях и делать упор на такие источники белка как крупы, бобовые, орехи и пророщенные зерна, не забывая при этом о разнообразном питании. Очень хорошее блюдо из ведической кухни – это сочетание бобовых и риса, или русский традиционный вариант – каша с грибами.

Другая проблема, затрагивающая большинство вегетарианцев, и особенно вегетарианок, – дефицит железа. Дело в том, что как бы ни был богат им растительный продукт, усваивается оно плохо, так как имеет иную, менее доступную, чем в животных продуктах, форму. Особенно дефицит железа опасен для беременных, кормящих или планирующих беременность женщин, а также для женщин с обильными менструациями. И ни в коем случае нельзя делать вегетарианцами детей!

Проблему дефицита железа отчасти можно решить. Наиболее богатыми источниками этого минерала являются гречка, фасоль, горох, шоколад, белые грибы, черника. Много железа в овсянке, пшене, яблоках, хурме, айве, инжире и орехах.

»

Отличная статья 0

Вегетарианство: плюсы и минусы

Сейчас вегетарианство становится всё более популярным видом питания среди людей. Для некоторых людей это просто употребление растительной пищи, а для других – это образ жизни. Само слово имеет два вида происхождения: одно образовано от англ. слова vegetable — овощ, другая версия от латинского слова vegetus, что означает свежий, бодрый. В этой статье мы рассмотрим плюсы и минуса перехода на вегетарианство.

Существует несколько причин, почему люди переходят на такой вид пищи

Основная причина, это чувство жалости и сострадания к животным. Люди, осознавая, что убиваются тысячи беззащитных животных, не только не едят мяса, но и призывают других сохранить жизнь животных.

Вторая и более распространенная причина перехода на растительную пищу, это религиозные, эзотерические убеждения. Приверженцы  вегетарианства, а также веганства переходят на такой  вид пищи, так как в священных писаниях или практиках, запрещается употребление мяса. В основном, это страны, где большинство людей исповедуют индуизм, буддизм и джайнизм.

Причиной также является желание обладать хорошим здоровьем, а растительная, натуральная пища дает человеку отличное здоровье, бодрость и молодость тела.

Вегетарианство имеет также несколько видов

Есть вегетарианцы, которые исключили из  своего рациона только мясо. Другой вид  исключает любую животную пищу, в том числе яйца и рыбу. И третий вид – веганы, не употребляют даже таких продуктов, как молоко и мед.

Бытуют разные мнения о пользе и вреде вегетарианства для здоровья человека. В чем же практические плюсы и минусы вегетарианства? Давайте рассмотрим.

Плюсы вегетарианства

1.  Здоровое тело

Доктора — диетологи исследовали влияние употребления в пищу растительной еды. И выяснилось, что сбалансированное питание уступает в полезности вегетарианству. У людей, придерживающихся вегетарианской пищи, низкий процент заболевания такими болезнями как, высокое кровяное давление, инсульт, большинство болезней сердца, сахарный диабет, остеопороз, болезни почек и камни в желчном пузыре. А благодаря употреблению пищевых волокон, нормализуется работа пищеварительной системы. Вегетарианцы-участники также наблюдали у себя снижение веса, уменьшение аппетита, улучшение цвета и состояния кожи лица и всего тела. Легкость, бодрость и энергичность в теле на протяжении всего дня. И что немаловажно, насыщение организма недостающими микроэлементами и витаминами, которых нет в животной пище.

Само вегетарианство основывается на идее ненасилия к животным, и пропагандировалась религиозными группами и духовными практиками. Поэтому среди вегетарианцев есть много людей, которые придерживаются такого питания по религиозным соображениям. Считается, что мясо тяжелая пища для духовно развивающихся людей. В том плане, что обладает грубыми энергиями, в то время как, растительная пища обладает тонкой энергией, способствующей очищению всех систем организма.

Минусы

Вегетарианская пища не насыщает организм в полной мере необходимым количеством таких витаминов как В12, а также белком, железом и цинком. Эти микроэлементы присутствуют в большом количестве только в мясной пище. Например, нехватка  витамина В12 и железа приводит к образованию у человека малокровия, это когда красных телец в организме становится меньше нормы. В животной и рыбной пище содержатся также некоторые аминокислоты, которых нет в растительной пище. Животный белок и фосфор усваивается намного легче организмом, чем растительный, не требуя дополнительного употребления витаминов.

Конечно, вегетарианство все же обладает некоторыми минусами, но растительная пища имеет больше преимуществ. Это натуральная пища, которая быстро и легко усваивается  организмом, не образуя шлаков и токсинов в пищеварительном тракте. А недостаток некоторых витамин и микроэлементов, можно дополнить, принимая дополнительно витамины в таблетках или добавках. Либо более разнообразно питаться и правильно составить свой суточный рацион.

Вика, www.vitamarg.com

Основные плюсы и минусы вегетарианства

Питание – индивидуальный выбор каждого, решение, принятое с учетом персональных требований к еде, гастрономических предпочтений. Когда речь идет про вегетарианство, то одним из ключевых факторов избрания подобного метода приема пищи является образ мысли, принципиальные взгляды на общество, природу. Почему же люди выбирают этот путь и насколько сильно это сказывается на состоянии их организма?

Вегетарианство: принципиальные мотивы

Первостепенным фактором выбора подобного стиля жизни является чувство сострадания по отношению к более слабым представителям фауны. Некоторые люди особо остро воспринимают убийство, не хотят участвовать в эксплуатации живого существа, их побуждения имеют этический характер.

Следующая по главенству причина – религия, запрещающая употребление пищи животного происхождения. К таким вероисповеданием относятся некоторые индийские религии (индуизм, буддизм), а также авраамические (ислам, иудаизм), сикхизм.

Желание быть обладателем/ницей более здорового, стройного тела – ещё один провокатор решений в пользу растительного питания. Журналисты издания J Acad Nutr Diet опубликовали в 2013 году результаты ответственного исследования, согласно которому между индексом тела вегетарианца и мясоеда присутствует значительная разница, 9,4 % уровня ожирения против 33,3%.

Многие ступают на этот путь просто из-за своей нелюбви к вкусовым качествам мяса, молочных продуктов. К счастью, природа богата на аналоги съестного животного происхождения, практически все полезные витамины, возможно, в чуть меньшем количестве, можно найти в продуктах с растительной природой.

Растительная диета: какой бывает, в чём разница?

Вегетарианство не всегда означает абсолютный отказ от любого продукта животного происхождения, включая, допустим, мед. Виды и подвиды достаточно многочисленные, наиболее популярные из них:

• Лакто-ово-вегетарианство – разрешено использование в качестве еды молочных продуктов, яиц, меда.
• Ово-вегетарианство – позволено употребления яиц, меда.
• Лакто-вегетарианство – запрещено мясо, рыба, молочные продукты.
• Веганство – полное исключение всех продуктов животного происхождения, включая съестное с некоторыми пищевыми добавками.

К тому же, вегетарианство – это не простая диета, это образ жизни, который запрещает не только употребления животных жиров, но и ряд других вещей:

• Ношений изделий из кожи, меха.
• Использование продукции, которая проходила тестирование на животных (некоторые марки косметики, виды табака).
• Посещение зоопарков, цирков, океанариумов и других увеселительных мероприятий, в которых задействованы животные.

Эти запреты не являются основными, они как дополнительные элементы вегетарианской этики, указывающие людям, что эксплуатация живого существа в корыстных, развлекательных функциях – неправильно, аморально.

Причины рискнуть, плюсы вегетарианства

Прием в пищу съедобных элементов исключительно растительного происхождения обладает рядом преимуществ:

1. Сильное сердце: общеизвестный факт, что мясо – источник насыщенных жиров, провоцирующих повышенный уровень холестерина, опасные сердечно-сосудистые недуги. Отсутствие мясного компонента в питании ликвидирует возможность инсульта, инфаркта.
2. Предотвращение раковых заболеваний: обилие фруктов и овощей сокращает вероятность появления онкологий органов малого таза, желудочно-кишечного тракта, молочной железы.
3. Жизнь без диабета: исследования квалифицированных специалистов подтверждают, что вегетарианская диета исключает формирование метаболического синдрома.
4. Косметическая польза: антиоксиданты, которыми богаты свежие фрукты, способствуют нейтрализации свободных радикалов – неприятных провокаторов ранних морщин и пигментных пятен.
5. Активная жизнедеятельность: многие овощи (например, капуста) имеют в своём составе огромное количество диетических нитратов, это помогает человеку ощущать приливы энергии на протяжении долгого периода времени.

Многочисленные научные работы подтверждают факт пользы такого режима питания, его безопасности для человеческого организма, однако всегда следует учитывать, что люди обладают рядом физических различий. Диета, которая идеально подходит одному человеку, может сломать другого.

Помните: диета должна быть сбалансированной, лишняя порция шпината не сможет заменить весь арсенал необходимых человеку веществ. Перед переходом на вегетарианство следует посвятить некоторый процент времени изучению необходимой литературы, узнать про заменители белка, витаминов животного происхождения.

Преимущества всеядности, минусы вегетарианства

Строгая веганская (отсутствие не только мяса, но и яиц, молочных продуктов) диета нежелательна для детей, подростков, беременных женщин и кормящих матерей. А резкий, скоропостижный переход на питание без животных жиров может негативно сказаться и на настроении, и на физическом состоянии человека.

Основные опасности, которые могут возникнуть в процессе поддерживания вегетарианского способа питания:

1. Витамин В12: отсутствие мяса может спровоцировать серьезные проблемы с нервной системой, возможна депрессия, хроническая усталость, проблема с концентрацией внимания. В12 в малом количестве присутствует в водорослях, сыре тофу, соусе мисо.
2. Животные белки: известно, что белки животного происхождения усваиваются значительно лучше, чем растительные. Самый близкий по количеству полезных веществ белок – соя, однако в её структуре отсутствует метонин.
3. Омега-3 кислоты: отречение от морепродуктов несет за собой печальные последствия, ведь в рыбе содержатся полезные кислоты, аналогов которых нет в растительной пище. К таким относятся кислоты ALA, EPA, DHA.
4. Клетчатка: её множество может привести к определенным проблемам, основная из которых – слабое усвоение белка.
5. ЖДА: при несбалансированной диете у веганов могут возникнуть действительно серьезные проблемы со здоровьем, а именно сниженный гемоглобин, который в свою очередь провоцирует общую слабость, учащенное дыхание, головокружения, даже обмороки.

В любом случае, всегда необходимо подходить к действу приема пищи ответственно, грамотно регулируя употребляемые продукты. Рациональная диета, вне зависимости от присутствия или отсутствия в ней мясных продуктов, залог здоровья и бодрого настроения.

Похожие записи

Вегетарианство и веганство: плюсы, минусы, отзывы

Даже цельнозерновой хлеб не может считаться сложным углеводом. В рационе современного человека любой хлеб — углевод простой.

Ошибка многих вегетарианцев и веганов — очень много хлеба и выпечки в рационе, то есть простых углеводов. Простыми углеводами человека закрывает недостаток углеводов сложных, жиров, клетчатки.

Поэтому я не рекомендую строить на хлебе и хлебобулочных изделиях свой здоровый рацион. Но иногда включать этот продукт можно, нормируя его количество.

При покупке советую обращать внимание на упаковку, состав хлеба. Чем проще состав ( в идеале: вода, мука, дрожжи, соль), тем менее калорийным будет продукт.

Если вам интересно узнать больше о правильном выборе хлеба, советую прочитать мою статью «Хлеб. Обзор продуктов».

Являясь простым углеводом, хлеб, скомбинированный с белком, жирами и клетчаткой, дает максимальное насыщение.

Например:

Хлеб + сыр + зелень
Хлеб + арахисовая паста (не самый удачный вариант, но иногда можно!)
Хлеб + авокадо + яйцо + зелень
Хлеб + творожный сыр + лосось слабой соли + зелень
Хлеб + авокадо + курица гриль + зелень

Выпечка из овсяной, пшеничной, кокосовой, рисовой тоже не может считаться сложным углеводом. Долгой сытости выпечка не дает.

Если в вашем рационе присутствуют супы, то добавление к тарелке супа кусочка цельнозернового хлеба значительно пролонгирует насыщаемость. На долгую сытость после легкого овощного супа я рекомендую не рассчитывать. Да и то, что хлеб — источник простых углеводов — тоже нужно помнить!

Если вы не едите мясо и при этом употребляете птицу или рыбу, я бы рекомендовала добавить в суп именно источники полноценного белка! Это именно тот нутриент, которого вегетарианцам так не хватает, и из-за дефицита которого начинаются проблемы со здоровьем.

Суп, приготовленный на втором бульоне или на воде с овощами, имеет небольшую калорийность (иногда она примерно равна калорийности порции салата, заправленного маслом или сметаной). Энергетическую ценность супу могут придать крупы, бобовые, например.

Вегетарианство и здоровье | Наука и жизнь

Вегетарианцами обычно становятся по причинам морально-этическим или религиозным — вне зависимости от мнения врачей и даже вопреки ему. Так, когда Бернард Шоу однажды заболел, врачи предупредили его, что он ни за что не выздоровеет, если срочно не начнёт есть мясо. На что он ответил фразой, ставшей знаменитой: «Мне предложили жизнь при условии, что я съем бифштекс. Но лучше смерть, чем каннибализм» (он дожил до 94 лет). Однако отказ от мяса, особенно если он сопровождается отказом от яиц и молока, неизбежно пробивает в рационе значительную брешь. Чтобы питание оставалось полноценным и адекватным, нужно не просто заменить мясо эквивалентным количеством растительной пищи, а пересмотреть всю свою диету.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Тёмно-зелёные и листовые овощи богаты железом и кальцием, жёлтые и красные — источники каротиноидов.

Бобовые для вегетарианцев — источник железа и цинка; продукты из цельного зерна содержат углеводы, белок, витамины группы В, минералы, пищевые волокна.

Наука и жизнь // Иллюстрации

‹

›

В последнее время на Западе наблюдается всплеск интереса к вегетарианству — частичному (лактоововегетарианству) или полному (веганству). В США вегетарианской диеты придерживаются 4% населения. Традиционно вегетарианство считалось неполноценной диетой, не обеспечивающей организм человека всеми необходимыми веществами. Поэтому врачи рекомендовали хорошенько подумать, прежде чем отказываться от мяса. Но теперь отношение диетологов к вегетарианству стало меняться, особенно на Западе. И если раньше вегетарианцами чаще всего становились по «зову сердца», то теперь всё больше людей отказываются от мяса, рассчитывая улучшить здоровье, поскольку исследования последних десятилетий свидетельствуют, что перегрузка организма животным белком, калориями и насыщенными жирами повышает риск многих болезней.

БЕЛКИ И КАНЦЕРОГЕНЫ

Одним из тех, кто усомнился в правильности постулата о полезности и необходимости животного белка, стал доктор Т. Колин Кэмпбелл, выпускник университета штата Джорджия (США). Вскоре после окончания университета молодой учёный был назначен техническим координатором американского проекта по улучшению питания детей на Филиппинах.

На Филиппинах доктору Кэмпбеллу пришлось заняться изучением причин необычно высокой заболеваемости раком печени среди местных детей. В то время большинство его коллег считали, что эта проблема, как и многие другие проблемы здоровья филиппинцев, связана с дефицитом белка в их рационе. Однако Кэмпбелл обратил внимание на странный факт: наиболее часто раком печени заболевали дети из состоятельных семей, которые не испытывали недостатка в белковой пище. Вскоре он предположил, что главная причина заболевания — афлатоксин, который вырабатывается плесневым грибком, растущим на арахисе, и обладает канцерогенными свойствами. В организм детей этот токсин попадал вместе с арахисовым маслом, поскольку на производство масла филиппинские промышленники пускали самый некачественный, заплесневелый арахис, который уже нельзя было продать.

И всё же, почему в зажиточных семьях болели чаще? И тут Кэмпбеллу на глаза попалась статья, опубликованная исследователями из Индии, в которой утверждалось, что если одну группу крыс держать на диете с высоким содержанием белка (20%), а другую — с более низким (5%) и затем скармливать им афлатоксин, то в первой группе раком заболеет 100% животных, в то время как во второй большинство животных останутся здоровыми. Разумеется, когда он поделился этой информацией с коллегами, их реакция была однозначной: «Бред! Они перепутали таблички или забыли дать второй группе крыс канцероген». И действительно, это казалось самым логичным объяснением. Тогда доктор Кэмпбелл решил серьёзно заняться проблемой взаимосвязи между питанием и развитием опухолей. Вернувшись в США, он начал эксперименты на животных, которые продлились почти три десятилетия. Результаты экспериментов показали, что афлатоксин неизменно вызывал опухоли у крыс, питающихся пищей с высоким содержанием белка, и оказывался менее вредным для крыс, получавших низкобелковый рацион. Более того, было установлено, что высокое содержание белка в пище ускоряло развитие опухолей, находившихся на ранней стадии развития.

Учёный обратил внимание на то, что таким эффектом обладали преимущественно животные белки и среди них — белок молока казеин. Напротив, большинство белков растений, например белки пшеницы и сои, не оказывали выраженного влияния на рост опухолей.

Может ли так быть, что животная пища обладает какими-то особыми свойствами, которые способствуют развитию опухолей? И действительно ли те, кто питается преимущественно мясом, чаще болеют раком? Проверить эту гипотезу помогло уникальное эпидемиологическое исследование.

КИТАЙСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

В 1970-х годах у премьер-министра Китая Чжоу Эньлая обнаружили рак. Болезнь к тому времени достигла терминальной стадии заболевания, и тем не менее он распорядился организовать общенациональное исследование, чтобы узнать, сколько людей в Китае ежегодно умирают от тех или иных форм рака, и, возможно, разработать меры по профилактике заболевания. Результатом этой работы стала подробная карта уровня смертности от 12 разных видов онкологических заболеваний в 2400 округах среди 880 миллионов людей за 1973—1975 годы.

Оказалось, что уровень смертности для разных видов рака в разных областях Китая имел очень большой разброс. Например, в одних районах смертность от рака лёгких была 3 человека на каждые 100 тыс. в год, а в других — 59 человек. Для рака груди — 0 в одних районах и 20 в других. Общее количество смертей от всех видов рака колебалось от 70 человек до 1212 человек на каждые 100 тыс. в год. Более того, стало очевидно, что все диагностированные виды рака облюбовали примерно одни и те же районы.

В 1980-х годах в Корнелльский университет, где работал профессор Кэмпбелл, приехал с визитом доктор Чен Джун Ши, заместитель директора Института питания и гигиены питания Китайской академии профилактической медицины. Был задуман проект, к которому присоединились исследователи из Англии, Канады и Франции. Идея заключалась в том, чтобы выявить взаимосвязь между структурой питания и частотой возникновения онкологических заболеваний, а также сравнить эти данные с теми, которые были получены в 1970-е годы.

К тому времени уже было установлено, что западные диеты с высоким содержанием жира и мяса и с низким содержанием пищевых волокон тесно связаны с частотой возникновения рака толстой кишки и рака молочной железы. Было замечено также, что число онкологических заболеваний увеличивалось при усиленном соблюдении западной диеты.

Итогом этого визита стал широкомасштабный проект «Китай — Корнелл — Оксфорд» («China — Cornell — Oxford Project»), в настоящее время более известный как «Китайское исследование» («China Study»). В качестве объектов исследования были выбраны 65 административных округов, расположенных в разных районах Китая. Детально изучив питание 100 произвольно выбранных человек в каждом округе, учёные получили достаточно полное представление об особенностях питания в каждом районе.

Оказалось, что там, где мясо было редким гостем на столе, значительно реже встречались и злокачественные заболевания. Кроме того, на этих же территориях были редки сердечно-сосудистые заболевания, диабет, старческое слабоумие, почечно-каменная болезнь. А ведь все эти болезни на Западе считались обычным и неизбежным следствием старения. Настолько обычным, что никто как-то и не задумывался о том, что все эти заболевания могут быть результатом неправильного питания — болезнями излишества. Однако «Китайское исследование» указывало именно на это, ведь в тех областях, где уровень потребления мяса населением повышался, вскоре начинал расти и уровень холестерина в крови, а вместе с ним и уровень заболеваемости раком и другими хроническими болезнями.

ВСЁ ХОРОШО В МЕРУ

Напомним, что главным строительным материалом живых организмов является белок, а главным строительным материалом для белка — аминокислоты. Белки, поступающие в организм с пищей, сначала разбираются на аминокислоты, а затем уже из этих аминокислот синтезируются нужные белки. Всего в синтезе белков задействовано 20 аминокислот, из которых 12 могут быть при необходимости построены заново из углерода, азота, кислорода, фосфора и т. д. Лишь 8 аминокислот не синтезируются в организме человека и должны обязательно поступать с пищей. Поэтому их называют незаменимыми.

Все животные продукты богаты белками, которые содержат полный набор из 20 аминокислот. В противоположность животным белкам белки растений редко содержат все аминокислоты сразу, а общее количество белка в растениях меньше, чем в тканях животных.

До недавнего времени считалось, что чем больше белка, тем лучше. Однако сейчас уже известно, что процесс метаболизма белка сопровождается повышенной выработкой свободных радикалов и образованием токсичных соединений азота, которые играют немалую роль в развитии хронических болезней.

ЖИР ЖИРУ РОЗНЬ

Жиры растений и животных весьма различаются по свойствам. Животные жиры — плотные, вязкие и тугоплавкие, за исключением рыбьего жира, в то время как растения, наоборот, чаще содержат жидкие масла. Эта внешняя разница объясняется различием в химической структуре растительных и животных жиров. В животных жирах преобладают насыщенные жирные кислоты, тогда как в растительных — ненасыщенные.

Все насыщенные (без двойных связей) и мононенасыщенные (с одной двойной связью) жирные кислоты могут быть синтезированы в организме человека. А вот полиненасыщенные жирные кислоты, имеющие две и более двойных связей, являются незаменимыми и поступают в организм только с пищей, играя исключительно важную роль. В частности, они необходимы для строительства клеточных мембран, а также служат материалом для синтеза простагландинов — физиологически активных веществ. При их недостатке развиваются нарушения липидного обмена, ослабляется клеточный метаболизм и появляются другие нарушения обмена веществ.

О ПОЛЬЗЕ КЛЕТЧАТКИ

Растительная пища содержит значительное количество сложных по строению углеводов — пищевых волокон, или растительной клетчатки. К ним относятся, например, целлюлоза, декстрины, лигнины, пектины. Некоторые виды пищевых волокон совсем не перевариваются, в то время как другие подвергаются частичной ферментации микрофлорой кишечника. Пищевые волокна необходимы организму человека для нормального функционирования кишечника, предотвращая такое малоприятное явление, как запоры. Кроме того, они играют большую роль в связывании различных вредных веществ и выведении их из организма. Подвергаясь в кишечнике ферментативной и в большей степени микробиологической обработке, эти вещества служат питательным субстратом для собственной микрофлоры кишечника.

ЗЕЛЁНАЯ АПТЕКА ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЙ

Растения, в том числе и пищевые, синтезируют и накапливают большое количество различных по строению биологически активных веществ, которые участвуют в процессах жизнедеятельности организма человека и выполняют в нём самые разнообразные функции. Это, прежде всего, белки, жиры, углеводы, а также витамины, флавоноиды и другие полифенольные вещества, эфирное масло, органические соединения макро- и микроэлементов и т.д. Все эти природные вещества, в зависимости от способа употребления и количества, обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма и при необходимости оказывают то или иное лечебное действие. Большая группа растительных природных соединений, не встречающихся в животных тканях, обладает способностью замедлять развитие раковых опухолей, понижать содержание холестерина и предотвращать развитие сердечно-сосудистых заболеваний, стимулировать защитные свойства организма. Например, это могут быть каротиноиды моркови и облепихи, ликопен томатов, витамины С и Р, содержащиеся во фруктах и овощах, катехины и полифенолы чёрного и зелёного чая, оказывающие положительное воздействие на эластичность сосудов, эфирные масла различных пряностей, обладающие выраженным антимикробным действием, и т.д.

МОЖНО ЛИ ЖИТЬ БЕЗ МЯСА

Как видим, много важных веществ можно получить только из растений, поскольку животные их не синтезируют. Однако есть вещества, которые проще получать из животной пищи. К ним относятся некоторые аминокислоты, а также витамины A, D₃ и B₁₂. Но даже эти вещества, за исключением разве что витамина B₁₂, можно получать из растений — при условии правильного планирования диеты.

Чтобы организм не страдал от недостатка витамина A, вегетарианцам нужно есть оранжевые и красные овощи, так как их окраска во многом формируется предшественниками витамина А — каротиноидами.

Не так сложно решить проблему витамина D. Предшественники витамина D содержатся не только в животной пище, но и в пекарских и пивных дрожжах. Попав в организм человека, они под действием солнечного света с помощью фотохимического синтеза в коже превращаются в витамин D₃.

Долгое время считалось, что вегетарианцы обречены на железодефицитную анемию, так как в растениях отсутствует наиболее легко усваиваемая форма железа — гемовое железо. Однако сейчас появились данные, указывающие на то, что при переходе на исключительно растительную пищу организм приспосабливается к новому источнику железа и начинает усваивать негемовое железо почти так же хорошо, как и гемовое. Период адаптации занимает примерно четыре недели. Важную роль играет и то, что в вегетарианской пище железо поступает в организм вместе с витамином С и каротиноидами, которые улучшают всасывание железа. Лучше всего потребности в железе обеспечивает диета, богатая бобовыми, орехами, хлебо-булочными изделиями из муки грубого помола и блюдами из овсяных хлопьев, свежими и сушёными фруктами (инжир, курага, чернослив, чёрная смородина, яблоки и др.), а также темно-зелёными и листовыми овощами (шпинат, зелень, цукини).

Такая же диета способствует и нормализации уровня цинка. Лактоововегетарианцам следует знать о том, что молоко препятствует всасыванию железа, поэтому его следует пить отдельно от продуктов, богатых железом.

Хотя молоко считается важнейшим источником кальция, именно в тех странах, где принято пить много молока, наиболее высок уровень остеопороза (старческого истончения костей, ведущего к переломам). Это ещё раз доказывает, что любое излишество в питании приводит к неблагополучию. Источниками кальция для строгих вегетарианцев служат зелёные листовые овощи (например, шпинат), бобовые, капуста, редис, миндаль.

Самой значительной проблемой является витамин B₁₂. Человек и хищные животные обычно обеспечивают себя витамином В₁₂, потребляя продукты питания животного происхождения. У травоядных животных он синтезируется микрофлорой кишечника. Кроме того, этот витамин синтезируется бактериями, обитающими в почве. Строгим вегетарианцам, живущим в цивилизованных странах, где овощи попадают на стол после тщательного мытья, диетологи советуют принимать препараты витамина B₁₂. Особенно опасна нехватка витамина B₁₂ в детском возрасте, так как она приводит к замедлению умственного развития, проблемам с тонусом мышц и зрением и нарушению кроветворения.

А как насчёт незаменимых аминокислот, которые, как многие помнят со школьной скамьи, отсутствуют в растениях? На самом деле в растениях они тоже есть, просто редко присутствуют все вместе. Чтобы получать все необходимые аминокислоты, следует потреблять разнообразную растительную пищу, включающую бобовые и цельнозерновые продукты (чечевица, овсянка, коричневый рис и т.д.). Полный набор аминокислот содержится в гречневой крупе.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ПИРАМИДА

В настоящее время Американская диетологическая ассоциация (АДА) и диетологи Канады единодушно поддерживают вегетарианскую диету, считая, что правильно спланированное питание на растительной основе обеспечивает человека всеми необходимыми компонентами и позволяет предотвращать ряд хронических заболеваний. Более того, по мнению американских диетологов, такая диета полезна всем, при любом состоянии организма, включая беременность и кормление, и в любом возрасте, включая детский*. В данном случае имеется в виду полноценная и правильно составленная вегетарианская диета, исключающая возникновение каких бы то ни было дефицитов. Для удобства американские диетологи представляют рекомендации по выбору продуктов в виде пирамиды (см. рисунок).

Основу пирамиды составляют продукты из цельного зерна (хлеб из цельнозерновой муки, овсянка, гречка, нешлифованный рис). Эти продукты нужно есть на завтрак, обед и ужин. Они содержат углеводы, белок, витамины группы В, минералы, пищевые волокна.

Затем следуют продукты, богатые белком (бобовые, орехи). Орехи (особенно грецкие) — источник незаменимых жирных кислот. Бобовые — богаты железом и цинком.

Выше располагаются овощи. Тёмно-зелёные и листовые овощи богаты железом и кальцием, жёлтые и красные — источники каротиноидов.

Фрукты располагаются после овощей. Пирамида показывает минимально необходимое количество фруктов, а не устанавливает их лимит.

На самой вершине находятся растительные масла, богатые незаменимыми жирными кислотами. Ежедневная норма: одна-две столовые ложки, при этом учитывается масло, которое использовали при приготовлении пищи и для заправки салатов.

Как любая усреднённая схема питания, вегетарианская пирамида имеет свои недостатки. Так, она не учитывает, что в пожилом возрасте строительные потребности организма становятся очень скромными и потреблять так много белка уже не нужно. Напротив, в питании детей и подростков, а также людей, занимающихся физическим трудом, белка в пище должно быть больше.

***

Исследования последних десятилетий показали, что избыток животного белка в питании людей лежит в основе многих хронических заболеваний. Поэтому, хотя совсем без белка жить, разумеется, невозможно, перегружать им свой организм тоже не стоит. В этом смысле вегетарианская диета имеет преимущество перед смешанным питанием, так как растения содержат меньше белка и он в них менее концентрирован, чем в тканях животных.

Помимо ограничения белка вегетарианская диета имеет и другие плюсы. Сейчас многие тратят средства на покупку всевозможных пищевых добавок, содержащих незаменимые жирные кислоты, пищевые волокна, антиоксиданты и другие широко разрекламированные биологически активные вещества растений, совершенно забывая о том, что практически все эти вещества, но по более умеренной цене, можно получить, перейдя на питание фруктами, ягодами, овощами, злаками и бобовыми.

Однако следует помнить и о том, что любая диета, и вегетарианская в том числе, должна быть разнообразной и правильно сбалансированной. Только в этом случае она принесёт пользу организму, а не навредит ему.

От редакции. Разговор о вегетарианстве будет продолжен в следующих номерах журнала.

Комментарии к статье

*Мнение американских и канадских диетологов опубликовано в журналах: Can J. Diet. Pract. Res. 2003; 64(2):62-81, J. Am. Diet. Assoc. 2009; 109(7):1266-82).

Плюсы и минусы вегетарианской диеты

Многие люди придерживаются вегетарианской диеты, чтобы улучшить свое здоровье. Польза вегетарианской диеты для здоровья хорошо известна. Но у этого стиля питания есть и недостатки. Если вы думаете о том, чтобы придерживаться вегетарианской диеты, примите во внимание эти плюсы и минусы, чтобы убедиться, что она вам подходит.

Pro: Вегетарианские диеты могут снизить риск заболеваний.

Фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи и семена — это основа здоровой, хорошо сбалансированной вегетарианской диеты.Эти продукты содержат множество полезных для здоровья витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки, которые могут снизить риск распространенных хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет, некоторые виды рака и ожирение.

Минусы: то, что он вегетарианский, не означает, что это полезно для здоровья.

С другой стороны, если ваша вегетарианская диета включает много продуктов с высокой степенью переработки вместо цельных растительных продуктов, риск некоторых хронических заболеваний может действительно увеличиться. Есть много нездоровой пищи, которая подходит для вегетарианской диеты, но не подходит для вас — например, газированные напитки, чипсы и печенье.Упакованные вегетарианские блюда и закуски могут содержать большое количество добавленного сахара, натрия и жира и практически не иметь пищевой ценности. Имейте в виду, что, как и в случае с любой диетой, есть способы сделать вегетарианскую диету здоровой и способы превратить ее в диетическую катастрофу.

Pro: Когда дело доходит до вегетарианства, у вас есть несколько вариантов.

Вы можете определить, какой вегетарианский план питания подходит именно вам. Некоторые люди исключают из своего рациона мясо, рыбу и птицу, но едят яйца и молочные продукты.Другие разрешают только яйца или только молочные продукты. Некоторые из них иногда включают морепродукты. Веганская диета исключает все продукты животного происхождения, даже такие, как мед.

Против: Возможно, у вас может быть дефицит питательных веществ.

Некоторые важные питательные вещества, такие как витамины B12 и D, кальций и железо, недоступны во многих растительных продуктах. Вегетарианские диеты могут обеспечивать эти питательные вещества при правильном планировании приема пищи, но иногда необходимы добавки. Основные источники этих питательных веществ для вегетарианцев:

• • Витамин B12: Содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца и молоко (а также в мясе, рыбе и птице).Также содержится в некоторых обогащенных злаках, пищевых дрожжах, заменителях мяса и соевом молоке.
  • Витамин D: Помимо яиц и рыбы, также содержится в витаминизированных растительных молочках и грибах. Витамин D также накапливается под воздействием солнца.
  • Кальций: Помимо молочных продуктов, кальций содержится в обогащенном растительном молоке, хлопьях, соке, тофу, листовой капусте, капусте, брокколи, бобах и миндале.
  • Железо: Железо можно получить из яиц, а также из обогащенных злаков, сои, шпината, мангольда и бобов.Сочетайте продукты, богатые железом, с продуктами, богатыми витамином С, такими как цитрусовые, перец или помидоры, чтобы улучшить усвоение.

Приступить к вегетарианской диете может быть непросто, когда вы покупаете продукты, обедаете вне дома и едите в общественных местах. Со временем это становится проще, но требует некоторой работы. Прочтите этикетки на продуктах и ​​ознакомьтесь с общими ингредиентами животного происхождения, такими как казеин, сыворотка и желатин. В ресторанах имейте в виду, что постные блюда могут быть приготовлены из молочных продуктов или других продуктов животного происхождения, таких как говяжий или куриный бульон, поэтому задавайте вопросы, чтобы сделать выбор, который вам подходит.Обедая в гостях, лучше всего взять с собой вегетарианское блюдо, которым может насладиться каждый.

Если вы привержены вегетарианскому образу жизни, зарегистрированный диетолог может дать вам полезные советы, которые помогут лучше удовлетворить ваши потребности в питании.

Эссе колледжа о плюсах и минусах вегетарианства

Вегетарианство

Вегетарианство — это добровольное воздержание от мяса. Вегетарианцы воздерживаются от мяса по разным причинам, включая религиозные, медицинские и этические.Лакто-ово-вегетарианцы дополняют свой рацион молочными продуктами (лактоза) и яйцами (ово).

Веганы вообще не едят продукты животного происхождения.

Назначение

Вегетарианство рекомендуется в качестве диетической терапии при различных состояниях, включая сердечные заболевания, высокий уровень холестерина, диабет 2 типа и инсульт.

Подробнее: Советы для сочинений — плюсы и минусы колледжа

Вегетарианство — это основная диетическая терапия в альтернативном лечении рака. Другие состояния, которые лечат диетической терапией вегетарианства, включают ожирение, остеопороз, аллергию, астму, экологические заболевания, гипертонию, подагру, камни в желчном пузыре, камни в почках, язвы, колит, тревогу и депрессию и т. Д.Вегетарианцы сообщают о высоком уровне энергии, лучшем пищеварении и ясности ума. Вегетарианство также является экономичной и легко реализуемой профилактической практикой.

Препарат

Некоторым людям, особенно людям с тяжелыми хроническими заболеваниями, такими как сердечные заболевания и рак, врач советует внезапно стать вегетарианцами. Большинству людей врачи рекомендовали постепенно переходить на вегетарианскую диету, чтобы дать возможность телу и образу жизни приспособиться к новым привычкам питания и потреблению пищи.

Некоторые врачи разработали переходную диету, чтобы помочь людям стать вегетарианцами на этой стадии. Многие американцы едят мясные продукты почти при каждом приеме пищи, и первым этапом переходной диеты является замена нескольких приемов пищи полностью вегетарианской пищей. Конкретные мясные продукты постепенно уменьшаются, а затем удаляются, например, птица, рыба и т. Д.

Человек может быть готов испытать переходные диеты и должен проявить терпение, когда узнает, как сочетать вегетарианство с социальной деятельностью, такой как обеды вне дома.

Меры предосторожности

Вегетарианцы должны помнить о полноценном белке в своем рационе. Все незаменимые аминокислоты содержатся в полноценном белке, который является строительным материалом для белка, необходимого для диеты, поскольку они не могут вырабатываться организмом. Мясные и молочные продукты обычно содержат полноценные белки, но большинство вегетарианских продуктов, таких как зерновые и бобовые, содержат неполные белки, в которых отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. Однако вегетарианцы могут легко преодолеть это, комбинируя определенные продукты питания, чтобы получить полноценные белки организма.Например, бобы богаты аминокислотами лизином, но с низким содержанием триптофана и метионина, а рис с низким содержанием лизина и высоким содержанием триптофана и метионина. Таким образом, из риса и бобов получается полноценный белок. В общем, сочетание бобовых, таких как соя, фасоль и горох, с такими зерновыми, как рис, пшеница или овес, формирует полноценные белки. Молочные продукты или орехи с зерном также делают белок полноценным. Овсяные хлопья с молоком полны, как и арахисовое масло на целом белом хлебе. Белки необязательно смешивать в одном приеме пищи, но обычно в течение четырех часов.

Витамины

Получение достаточного количества витамина B12 может быть проблемой для некоторых вегетарианцев, особенно веганов, поскольку основными его источниками являются мясо и молочные продукты. Рекомендуется употреблять витаминные добавки, содержащие витамин B12.

Кальций

Кальций можно получить из обогащенного тофу, семян, орехов, бобовых, молочных продуктов, темно-зеленых овощей, включая шпинат и зелень капусты

Утюг

Железо содержится в изюме, бобовых, тофу, цельнозерновых продуктах, картофеле и темно-зеленых листовых овощах.Железо усваивается организмом более эффективно, когда железосодержащие продукты употребляются с продуктами, содержащими витамин С, такими как фрукты, помидоры и зеленые овощи.

Цинк

В миндале, тыквенных семечках, бобовых, цельнозерновых и тофу много цинка. Для вегетарианцев, которые не потребляют рыбу, может быть проблемой получить достаточное количество незаменимых жирных кислот омега-3 и принимать добавки, такие как льняное масло, а также потреблять грецкие орехи и масло канолы.

Вегетарианцам не обязательно придерживаться здорового питания.Некоторые исследования показывают, что некоторые вегетарианцы потребляют большое количество холестерина и насыщенных жиров. Молочные продукты и яйца содержат холестерин и насыщенные жиры, а орехи, масла и авокадо являются растительным источником насыщенных жиров. Чтобы воспользоваться всеми преимуществами вегетарианской диеты, вегетарианцы должны помнить о потреблении холестерина и насыщенных жиров.

Вегетарианцы могут также рассмотреть возможность покупки органических продуктов питания, выращенных без использования синтетических химикатов, в качестве другой меры предосторожности для здоровья.

Подробнее: эссе колледжа о плюсах и минусах жизни во Флориде

Плюсы вегетарианства

Улучшает здоровье толстой кишки

Волокна, присутствующие в растительной вегетарианской диете, помогают поддерживать здоровье толстой кишки, улучшая содержание полезных бактерий в ней, потому что клетчатка помогает питать эти полезные бактерии. Если после этого следует прием воды, это также помогает очистить толстую кишку. Потому что вода будет действовать как метельщик с дымоходом и устранять любые лишние отходы. При вегетарианской диете, богатой клетчаткой, снижается риск рака толстой кишки и запоров.

Повышает частоту сердечных сокращений

Вегетарианская диета, которая помогает предотвратить сердечные заболевания, может помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление. Вегетарианская диета может помочь достичь этих преимуществ, если она включает источники пищи с калием и пищевыми волокнами, такие как овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые.

Снижение риска образования камней в почках

Диета, богатая животными белками, приводит к выведению из организма кальция, оксалата и мочевой кислоты. Это важные компоненты камней в почках.Камни в почках подвержены риску из-за диеты, богатой животным белком.

Улучшение пищеварения

Здоровье пищеварительной системы можно улучшить с помощью вегетарианской диеты, при этом главное, конечно, хорошо спланировано. Когда вы едите пищу, богатую клетчаткой, вы чувствуете себя сытым и избегаете запоров и диареи. Другими словами, вегетарианство помогает беспрепятственно перемещать пищу и отходы по вашему организму.

Минусы вегетарианства

Может не хватать питания

В некоторых вегетарианских диетах могут отсутствовать некоторые питательные вещества, такие как жирные кислоты Омега-3, витамин B12, витамин D.Если питание не спланировано должным образом, усложняется и потребность в белке. Вы должны приложить дополнительные усилия, чтобы ваш рацион содержал все витамины и минералы, необходимые для хорошего здоровья.

Меньше вариантов еды

Поначалу вегетарианская диета могла показаться ограничивающей. Кроме того, вегетарианец часто может пообедать вне дома. Во многих меню ресторана главное мясо, и есть возможность ограничить выбор вегетарианцев.

Не всегда здоровая пища

Употребление хорошо сбалансированного вегетарианца может принести пользу здоровью, но в наши дни растет количество сильно переработанных вегетарианских продуктов.Эти продукты содержат больше жиров, сахара и калорий, вредных для здоровья.

Заключение

Вышеупомянутая информация даст вам представление о плюсах и минусах вегетарианства. Он также предоставит вам информацию о диете, которую используют вегетарианцы в своей еде.

Преимущества, плюсы и минусы вегетарианства для детей

Вы, должно быть, видели, как люди во всем мире обращаются к вегетарианству, но при этом возникает вопрос: «Полезно ли вегетарианство для моих детей?» может быть квестом для вас.Восприятие вегетарианского образа жизни в вашей голове может вызвать недоумение. В условиях глобального кризиса, связанного с изменением климата, и видя общие преимущества, массы во всем мире выбирают вегетарианский образ жизни. Прыжок может быть немного сложным, если вы всю жизнь ели мясо.

Однако для вашего ребенка это может быть не так сложно. Если они принимают вегетарианство с раннего возраста, они привыкают к нему в более поздней жизни. Кроме того, он имеет множество преимуществ для здоровья.

Via Pexels

Теперь вегетарианский образ жизни вызывает понятие недостатка питательных веществ. В течение многих лет вы, должно быть, слышали, что люди, соблюдающие вегетарианскую диету, как правило, испытывают дефицит питательных веществ. Что ж, недостатки не ограничиваются только вегетарианцами. Люди, потребляющие большое количество животного белка, также имеют эти недостатки. Ваш ребенок получит пользу для здоровья только в том случае, если он будет правильно вести образ жизни.

Несмотря на то, что есть масса преимуществ, которые дает плита на растительной основе, ее необходимо тщательно соблюдать, особенно когда речь идет о детях. Следите за тарелкой ребенка, чтобы видеть, что он ест. Итак, вот несколько важных факторов, которые помогут вам определить, полезно ли вегетарианство для ваших детей.

Вегетарианство снижает вероятность ожирения

Ожирение — одна из самых серьезных проблем, с которыми сегодня сталкивается человечество.Не только взрослые, но даже дети. Шестилетние дети становятся жертвами ожирения. Хотя причин ожирения у ребенка может быть много, пищевые привычки играют важную роль. Чрезмерное употребление продуктов животного происхождения может привести к ожирению. Все те гамбургеры и хот-доги, которые любит перекусить ваш малыш, в конце концов, могут оказаться не такими уж хорошими.

Via Pexels

С другой стороны, ожирение — это незваный гость, который может оставаться здесь целую вечность.Чрезмерный вес не означает лишний слой жира на теле. Это приводит также ко многим другим проблемам. Эти проблемы могут возникнуть на ранней или более поздней стадии. Напротив, случаев ожирения у детей, ведущих вегетарианский образ жизни, как правило, меньше. Такие продукты, как обработанные пищевые продукты и напитки с колой, вызывают ожирение независимо от диеты, поэтому их следует исключить или избегать. Включите в рацион вашего ребенка больше продуктов, богатых питательными веществами, полученных из растений, а не пустых калорий, полученных из не очень хороших вегетарианских продуктов, таких как пицца и картофель фри.

Когда вы едите из тарелки, в которой нет продуктов животного происхождения, ваш ребенок потребляет большое количество клетчатки. Клетчатка способствует сытости вашего ребенка и является одним из важнейших макроэлементов. В результате ваш ребенок, по крайней мере частично, успешно противостоит ловушке ожирения. Хотя, с другой стороны, меньшее количество еды означает меньшее количество необходимых макроэлементов в организме вашего ребенка. Также важно сбалансировать продукты, богатые клетчаткой, и сбалансированную диету.

Вегетарианство снижает риск диабета

В наши дни диабет — довольно распространенный термин. Не только среди взрослых, но и среди детей. Диабет, а именно диабет 2 типа, возможно, является одним из наиболее распространенных заболеваний, с которыми сегодня сталкиваются американцы. Множественные исследования утверждают, что каждый третий ребенок в Америке уязвим к диабету и, скорее всего, заболеет им один раз в жизни. В зависимости от привычек в еде и типа питания эти цифры могут быть изменены.

Via Pexels

Если вы добавите в тарелку много мяса животных, оно наверняка даст ему достаточное количество белка. Хотя белок и полезные жиры, многие другие элементы в этой тарелке, при регулярном употреблении могут вызвать проблемы. Высокий уровень холестерина и насыщенных жиров в рационе может в ближайшем будущем подорвать здоровье вашего ребенка.

Инсулин является центральным аспектом, когда дело касается диабетиков или любого человека, который к нему уязвим.Это скачки инсулина, которые ухудшают или смягчают последствия для людей с диабетом. Продукты животного происхождения на тарелке, как правило, повышают уровень инсулина в организме. Напротив, вегетарианская диета помогает поддерживать стабильный уровень инсулина, и почти нет продуктов, повышающих уровень чувствительного гормона.

Нил Барнард, доктор медицины, FACC, и адъюнкт-профессор медицины в Медицинской школе Университета Джорджа Вашингтона в Вашингтоне, округ Колумбия, в своей статье сказал: «Исследования показывают, что люди, которые придерживаются растительной диеты, имеют более низкий риск развития сахарный диабет 2 типа.Недавний крупный обзор показал, что пациенты с диабетом, соблюдающие растительную диету, улучшили свою чувствительность к инсулину, уменьшили прием лекарств от диабета и снизили потребление насыщенных жиров и холестерина ».

СВЯЗАННЫЕ: Что родители должны знать о диабете у детей

Вегетарианство обеспечивает все необходимые питательные вещества:

В то время как вегетарианец состоит из всех основных питательных веществ, необходимых вашему ребенку, есть некоторые питательные вещества, которые легче доступны в продуктах животного происхождения.Белок, цинк, железо, витамин B-12, витамин D и кальций — вот некоторые примеры. Вашему ребенку, возможно, придется есть разные продукты в достаточных количествах, чтобы максимально использовать свой вегетарианский образ жизни. С другой стороны, у детей бывает много истерик и они обычно разборчивы в еде. Дать ребенку тарелку с листовой зеленью на обед или тарелку с орехами может не сработать.

Via Pexels

В этом случае вам следует проявить творческий подход.Вы можете экспериментировать с детскими блюдами, пробовать разные рецепты. Растительная диета предлагает множество вкусных рецептов, богатых необходимыми питательными веществами. Следующей частью является то, что вы должны следить за тем, чтобы ваш ребенок ел пищу в достаточных количествах. Вы можете попробовать несколько игр и мероприятий на ужин, которые займут вашего ребенка, и он быстро закончит свою еду.

При правильном соблюдении с раннего возраста вегетарианство приносит много пользы для здоровья вашего ребенка.Недостаток питательных веществ в растительной пище — всего лишь миф. Это скачок, который вы можете помочь своему ребенку сделать для общего блага. Переход на растительную диету также помогает предотвратить кризис, связанный с изменением климата, снижает жестокое обращение с животными и защищает вашего ребенка от многих болезней.

Наконец, если ваш ребенок никогда не ел мяса, возможно, сейчас самое время познакомить его с вегетарианством. Хотя, если они есть, вы можете действовать немного медленнее и двигаться шаг за шагом.Начните с уменьшения количества продуктов животного происхождения в каждом приеме пищи и замените их вегетарианскими аналогами. В конце концов, когда это войдет в привычку, вы можете полностью исключить невегетарианские продукты с тарелки вашего ребенка.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: плюсы и минусы воспитания вашего ребенка веганом

Источники: Washington Post, Kids Health, SMH .

Почему дети завязывают отношения с родителями

Детям, разрывающим отношения с родителями, может быть не так просто объяснить двумя словами.Есть определенные факторы, и вот что вам следует знать.

Читать далее

Об авторе Парам Дэвис (138 опубликованных статей) Более От Парама Дэвиса

Плюсы и минусы вегетарианства

Уважаемый читатель,

Святое дерьмо! Существует масса информации (и дезинформации) о вегетарианских диетах.Это отличная идея — узнать и взвесить все за и против, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в диету. Отказ от мяса может принести пользу для здоровья, а также решить некоторые общепринятые экологические и этические проблемы. Тем не менее, переход на овощи сопряжен с некоторыми потенциальными проблемами с питанием и логистикой, к которым вы, возможно, захотите подготовиться, чтобы оставаться здоровым на вегетарианской диете (если вы выберете это направление). В следующем списке описаны различные преимущества вегетарианства:

• Растительные продукты богаты питательными веществами, включая витамины, минералы и белок . Они также содержат фитохимические вещества — растительные химические вещества, которые могут помочь защитить от болезней. Фитохимические вещества — это то, что придает фруктам и овощам особый цвет, запах и вкус. Некоторые примеры включают бета-каротин (содержится в некоторых апельсиновых овощах, таких как морковь и сладкий картофель) и ликопин (содержится в помидорах). Эксперты по питанию рекомендуют есть фрукты и овощи разных цветов, чтобы увеличить возможную пользу для здоровья от различных фитохимических веществ.
• Потенциальная польза для здоровья . Исследования пока не позволяют сделать окончательных выводов о том, как вегетарианство влияет на здоровье, но есть несколько многообещающих тенденций. Вегетарианцы обычно имеют меньше насыщенных жиров и холестерина в своем рационе и с большей вероятностью имеют более низкий уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), индекса массы тела (ИМТ) и артериального давления. Отказ от красного мяса снижает риск рака толстой кишки и диабета 2 типа. Одно предостережение — в вегетарианской диете нет ничего автоматически здорового. Вегетарианец может каждый день придерживаться строгой диеты, состоящей из картофеля фри и палочек моцареллы, и при этом оставаться вегетарианцем, которому не хватает баланса питательных веществ.Хорошо сбалансированная и питательная диета — ключ к общему здоровью, мясо или отсутствие мяса (подробнее об этом позже!).
• Живите своими убеждениями . Если у вас есть цель уважать животных, уменьшить свой углеродный след в окружающей среде или просто изменить образ жизни, вы можете обнаружить, что вегетарианство — это способ предпринять действия, чтобы внести важные для вас изменения.

Всякий раз, когда вы исключаете какую-либо группу продуктов из своего рациона, неплохо понять, как заменить жизненно важные питательные вещества, которые идут вместе с ней.Некоторые проблемы вегетарианства:

• Получить необходимый белок может быть сложнее . Белок важен для поддержания и восстановления костей, мышц и других органов. К счастью, существует множество вариантов немясных белков, таких как яйца, молочные продукты, чечевица, бобы, орехи и цельнозерновые продукты.
• Другой дефицит питательных веществ может развиться без сбалансированного плана питания. Исключение мяса, рыбы и птицы может снизить потребление витамина B12, омега-3 жирных кислот, железа и других необходимых питательных веществ.Яйца, молочные продукты, различные овощи, обогащенные продукты и добавки могут помочь восполнить разницу. В клинике Мэйо есть несколько полезных рекомендаций по составлению всестороннего вегетарианского плана питания.
• В зависимости от того, где вы живете, может быть сложно придерживаться образа жизни без мяса . Например, жизнь в большом городе может предоставить вам бесконечное количество овощей, когда вы обедаете вне дома, в то время как места с ограниченным выбором продуктов или культурой, где преобладает мясо, могут затруднить поиск заменителей мяса.
• Возможно, вам будет трудно объяснить свои пищевые привычки семье и друзьям. Хотя может показаться, что вегетарианство является относительно распространенным явлением, в некоторых культурах и кухнях меньше блюд, подходящих для травоядных. Вы можете столкнуться с неприятными ситуациями, когда люди готовят для вас мясную еду или, возможно, ваши друзья и семья могут оспорить ваше решение отказаться от мяса.

В конечном счете, самое главное — это сбалансированный план питания, полный продуктов, богатых питательными веществами.При выборе плана здорового питания, соответствующего вашему состоянию здоровья, возрасту, уровню активности, предпочтениям и ценностям, зарегистрированный диетолог может оказаться полезным ресурсом. Помните, что ваши отношения с едой могут со временем развиваться — впереди здоровое и вкусное путешествие!

Плюсы и минусы вегетарианства

Пол Ротбарт

Вегетарианские диеты существуют уже довольно давно, и есть много людей, которые их приняли с энтузиазмом.Причины для этого разнообразны. Некоторые считают, что вегетарианство полезнее, другие — из-за моральных последствий поедания животных. Какой бы ни была причина, вегетарианская диета сильно отличается от традиционной диеты, включающей мясо. Таким образом, у него есть плюсы и минусы. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать, если вы думаете о том, чтобы стать вегетарианцем.

Меньший риск заболеваний

Вегетарианские диеты требуют употребления фруктов, овощей, бобовых и цельнозерновых. Орехи и семена также являются частью здоровой вегетарианской диеты.Этих продуктов часто не хватает в традиционном рационе питания. Эти продукты содержат витамины и минералы, которые могут снизить риск ряда хронических заболеваний. Исследование вегетарианцев и веганов показало, что в обеих группах снижен риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Другое исследование показало, что вегетарианская диета может снизить уровень холестерина.

Может увеличить продолжительность жизни

Еще одно потенциальное преимущество исключения мяса из рациона — увеличение продолжительности жизни. Некоторые исследования показали, что люди, придерживающиеся здоровой вегетарианской диеты, как правило, живут дольше, чем те, кто ест мясо.Исследование 2014 года показало, что у вегетарианцев на 12 процентов меньше шансов умереть от всех причин, чем у невегетарианцев. Следует учитывать, что вегетарианцы часто практикуют другие дисциплины, которые могут существенно способствовать долголетию.

Возможный дефицит питательных веществ

С другой стороны, может быть трудно получить некоторые питательные вещества, которые обычно содержатся в продуктах животного происхождения. Витамин B12 содержится в большинстве видов мяса. Если не есть мясо, нужно искать другие источники. Яйца содержат это важное питательное вещество, но это проблема для веганов, которые не едят яйца.Витамин D — еще одно питательное вещество, которое необходимо учитывать вегетарианцам. Его добавляют в молоко, которое веганы тоже не употребляют. Омега-3 жирные кислоты также трудно достать тем, кто не ест мясо. Вегетарианцы должны найти другие источники этих питательных веществ или принимать добавки.

Более ограниченный выбор продуктов питания

Из-за исключения мяса, рыбы и птицы варианты еды становятся более ограниченными. Это не обязательно проблема, но некоторым вегетарианцам может наскучить все время есть одни и те же продукты.Тем, кто перешел на вегетарианскую диету, потребуется время, чтобы приспособиться и найти большее разнообразие продуктов, отвечающих их потребностям.

У вегетарианской диеты есть свои плюсы и минусы. Многие люди живут здоровой и счастливой жизнью, не употребляя мяса. В конце концов, это личный выбор. Вегетарианство может работать при условии удовлетворения всех потребностей организма в питании.

Чтобы узнать больше о своем здоровье, благополучии и фитнесе, обратитесь к местному мануальному терапевту в The Joint Chiropractic в Колорадо-Спрингс, штат Колорадо.

Story Link

Что лучше быть вегетарианцем или всеядным?

Основная забота тех, кто предпочитает вегетарианскую диету, — обеспечение их достаточным количеством питательных веществ, особенно калорий и белка. Из-за того, что мясо — основной источник белка в рационе большинства американцев — исключено, вегетарианцам приходится искать другие способы получения необходимого белка, такие как бобовые, соя и орехи. Без мяса в рационе люди исключают витамин B12 и ограничивают DHA / EPA (активные формы жиров омега-3), питательные вещества, которые способствуют здоровью мозга.Напротив, показано, что вегетарианская диета имеет меньший риск определенных заболеваний. С увеличением количества растительных продуктов в рационе потребляется больше фитохимических веществ, что снижает риск хронических заболеваний, связанных с животными жирами, таких как избыточный вес, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и гипертония. Продукты животного происхождения также часто содержат много холестерина и насыщенных жиров, поэтому вегетарианцам полезно сократить количество этих нездоровых жиров и, таким образом, снизить риск сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний.

Хорошо сбалансированная тарелка всеядного животного (Hannah Feiten)

С другой стороны, исследования показали повышенную заболеваемость хроническими заболеваниями среди тех, кто ест мясо. Сегодня мясо и птицу часто обрабатывают гормонами, чтобы животные росли быстрее и крупнее, а антибиотики используются не только для лечения, но и для предотвращения болезней. Эти методы беспокоят некоторых потребителей. И все же мясные продукты содержат креатин и карнозин, которые полезны для мозга и мышц. Мясо продемонстрировало способность улучшать здоровье костей, что полезно по мере взросления человека.Кроме того, витамин B12 необходим для предотвращения злокачественной анемии, поражающей центральную нервную систему; Таким образом, диета всеядного животного помогает защитить мозг и нервы. Белок, содержащийся в мясе, представляет собой полноценный белок с высокой биологической ценностью, что означает, что белки легче усваиваются и усваиваются организмом. Кроме того, всеядные животные реже испытывают дефицит калорий, витамина B12, железа и цинка, чем их коллеги-вегетарианцы.

Плюсы и минусы каждой диеты — выбор за вами.Что вы думаете? Что здоровее — быть вегетарианцем или всеядным?

---

Дополнительные ресурсы

Статья: Authority Nutrition
7 причин не избегать мяса
Прочтите мнение исследователя по питанию о том, почему мясо не вредно для вашего рациона, но и почему оно не обязательно.

Веб-сайт: ProCon.org
Следует ли людям становиться вегетарианцами?
Ознакомьтесь с главными аргументами «за» и «против» в пользу вегетарианства.

Инфографика: Кулинарные школы.org
Веганство и окружающая среда: в цифрах
Узнайте о том, как веганство снижает воздействие на окружающую среду по сравнению с диетой, содержащей мясо.

---

Ознакомьтесь с лучшими практиками использования Do Now, использования Twitter для обучения и использования других цифровых инструментов.

---

KQED Do Now U — это мероприятие раз в две недели в сотрудничестве с SENCER. SENCER — это сообщество преобразований, которое состоит из преподавателей и администраторов в секторах высшего и неформального образования.SENCER стремится создать интеллектуальных, образованных и уполномоченных граждан путем развития знаний в областях STEM и за ее пределами. Курсы SENCER показывают студентам прямую связь между предметным содержанием и проблемами реального мира, которые их волнуют, и предлагают студентам использовать эти связи для решения самых насущных проблем сегодняшнего дня.

Плюсы и минусы вегетарианской диеты — HHWA

Автор Дебра Кирххоф-Глейзер

Вегетарианство становится все более распространенным явлением в США.S. Супермаркеты теперь регулярно продают соевое молоко и вегетарианские гамбургеры. И фаст-фуд, и сидячие рестораны часто предлагают вегетарианские блюда. Что входит в вегетарианство и каковы его преимущества и риски для здоровья?

Большинство вегетарианцев выбирают эту диету из сострадания к животным или из экологических соображений, когда они едят на низком уровне пищевой цепи. Некоторые, однако, принимают вегетарианство в первую очередь из соображений здоровья. Все вегетарианские диеты стремятся исключить некоторые виды мяса или продуктов животного происхождения.Однако само вегетарианство охватывает очень широкий спектр диет, от исключения только красного мяса до исключения всех продуктов животного происхождения. Тех, кто исключает только определенные виды мяса и ест, например, рыбу или курицу, называют полувегетарианцами. Тех, кто не ест мяса, но потребляет яйца и молочные продукты, называют оволактовегетарианцами. Те, кто потребляет только растения и растительные продукты, известны как веганы. Польза для здоровья и риски зависят от типа вегетарианской диеты.

Польза для здоровья вегетарианской диеты в первую очередь связана с высоким содержанием клетчатки и фитохимических веществ, связанных с высоким потреблением овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов.Высокое содержание клетчатки помогает сократить время прохождения через толстый кишечник, что сводит к минимуму воздействие на кишечник отходов и связанных с ними токсинов. Высокое содержание клетчатки также способствует ощущению сытости, что помогает вегетарианцам поддерживать безжировую массу тела. Более низкая масса тела, в свою очередь, может снизить риск развития высокого кровяного давления и диабета II типа. У вегетарианцев также, как правило, низкий уровень холестерина из-за снижения потребления холестеринсодержащих продуктов и повышенного содержания клетчатки. Заболеваемость раком толстой кишки у вегетарианцев низка не только из-за воздействия клетчатки, но и из-за снижения содержания канцерогенов в обугленном или вяленом мясе.Фитохимические вещества — это соединения, вырабатываемые растениями, часто в ярко окрашенных частях, которые полезны для здоровья человека. Мы только начинаем идентифицировать и понимать некоторые из сотен этих фитохимических веществ, многие из которых снижают наш риск развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, болезнь Альцгеймера, катаракта и рак. Интересно, что для вегетарианцев существуют преимущества для здоровья независимо от диеты, которые вытекают из целостной философии, которая часто включает регулярные упражнения, воздержание от курения и алкоголя и развитие связи с Божественным (Богом).

Однако существуют риски для здоровья, связанные с вегетарианскими диетами, и эти риски зависят от степени ограничения употребления мяса и продуктов животного происхождения. Некоторые важные питательные вещества могут быть недостаточными или отсутствовать в вегетарианской диете, и три из них включают белок, витамин D и витамин B12. Белки состоят из строительных блоков, называемых аминокислотами. Есть 9 аминокислот, которые наше тело не может производить и которые необходимо съесть, чтобы мы могли производить все наши белки. Продукты животного происхождения содержат все 9 из этих аминокислот, а растения — нет.Исключение составляют семена сои и амаранта. Следовательно, вегетарианцы, которые не едят мясо или продукты животного происхождения, должны есть семена сои или амаранта, а также комбинации растений, которые обеспечивают все эти необходимые питательные вещества. Еще одно важное питательное вещество — витамин D, который помогает нам усваивать кальций из пищи. Витамин D вырабатывается нашей кожей, печенью и почками, когда мы подвергаемся воздействию солнечного света, но большинство людей не получают достаточного солнечного воздействия, чтобы сделать его жизнеспособным источником. Природные пищевые источники включают рыбу, печень и яичный желток.Следовательно, вегетарианцы, которые не едят рыбу или яйца, будут подвержены риску дефицита витамина D, если они не будут регулярно находиться на солнце или принимать пищевые добавки. Возможно, наиболее важным питательным веществом, которое необходимо принимать во внимание вегетарианцам, особенно веганам, является витамин B12. Витамин B12 необходим для производства красных кровяных телец, синтеза ДНК и для правильного функционирования нервов. Единственные надежные натуральные источники — это мясо, молочные продукты и яйца. Дефицит витамина B12 может иметь серьезные последствия.

Для вегетарианцев важно понимать, какие питательные вещества необходимы для здоровья, и получать их философски приемлемыми способами, например, принимая добавки или употребляя обогащенные продукты. Совершенно необходимо, чтобы родители-вегетарианцы, в том числе кормящие матери, обращали внимание на особые потребности младенцев и растущих детей, чтобы обеспечить надлежащий физический и умственный рост. Из всех вегетарианских диет неправильное соблюдение вегетарианства подвергает детей наибольшему риску дефицита питательных веществ, который может привести к рахиту, анемии, истощению и плохому росту.

Некоторые практические советы по питанию для вегетарианцев включают употребление в пищу таких продуктов, как цельнозерновой хлеб и ореховые пасты, которые содержат достаточно калорий и богаты питательными веществами. Витамин С увеличивает абсорбцию железа, делая его более растворимым. Цельнозерновой хлеб из дрожжевого теста увеличивает биодоступность цинка за счет инактивации ингибиторов цинка. Для оволактовегетарианцев молоко и яйца увеличивают биодоступность железа из растительной пищи, употребляемой во время еды.

В целом, вегетарианство дает отличные преимущества для здоровья.Те, кто не является вегетарианцем, также могут регулярно употреблять постные блюда. Однако важно, чтобы те, кто являются строгими вегетарианцами, знали о потенциальных рисках диеты, которую они выбирают, и проявляли инициативу, чтобы избежать проблем. Консультации диетолога, вашего терапевта и / или опытного практикующего специалиста из Huntingdon Health and Wellness Association могут помочь вам получить богатые дивиденды от безмясного образа жизни.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт