Влияние микроволновки на пищу: Вредна ли еда, разогретая в микроволновке? Мнение врача-диетолога

Содержание

Вредна ли еда, разогретая в микроволновке? Мнение врача-диетолога

https://rsport.ria.ru/20200615/1572931678.html

Вредна ли еда, разогретая в микроволновке? Мнение врача-диетолога

Вредна ли еда, разогретая в микроволновке? Мнение врача-диетолога — РИА Новости Спорт, 15.06.2020

Вредна ли еда, разогретая в микроволновке? Мнение врача-диетолога

Существует популярное мнение, что употреблять пищу, разогретую в микроволновой печи, вредно для здоровья. О том, действительно ли это так, рассказала… РИА Новости Спорт, 15.06.2020

2020-06-15T10:45

2020-06-15T10:45

2020-06-15T10:45

зож

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/149735/32/1497353221_0:281:3000:1969_1920x0_80_0_0_9aa3d131a7ff561103119f2e2778ea76.jpg

МОСКВА, 15 июн — РИА Новости. Существует популярное мнение, что употреблять пищу, разогретую в микроволновой печи, вредно для здоровья. О том, действительно ли это так, рассказала врач-диетолог Елена Мотова.По ее мнению, единственный эффект, который микроволны оказывают на еду, — это обычное нагревание, которое «ничем не отличается от любого другого». Например, при жарке или запекании.Она добавила, что закрепленная на двери СВЧ-печи металлическая мелкоячеистая сетка полностью блокирует «просачивание микроволн сквозь стекло».Также Елена Мотова объяснила, как максимально безопасно использовать микроволновую печь:

https://rsport.ria.ru/20200611/1572810151.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/149735/32/1497353221_0:0:3000:2250_1920x0_80_0_0_8f3043f323638ae17c2ed29cab5ac016.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье

МОСКВА, 15 июн — РИА Новости. Существует популярное мнение, что употреблять пищу, разогретую в микроволновой печи, вредно для здоровья. О том, действительно ли это так, рассказала врач-диетолог Елена Мотова.

По ее мнению, единственный эффект, который микроволны оказывают на еду, — это обычное нагревание, которое «ничем не отличается от любого другого». Например, при жарке или запекании.

«СВЧ-излучение не является ионизирующей радиацией: то есть не выбивает электроны из атомов и не разбивает ядра элементов. Микроволны влияют на наш организм точно так же, как и на пищу — вода, содержащаяся в тканях, будет нагреваться под их воздействием. Хотя микроволны очень быстро затухают в атмосфере, СВЧ-печи конструируют таким образом, чтобы предотвращать даже минимальные «утечки», — пишет в своем Instagram специалист.

Она добавила, что закрепленная на двери СВЧ-печи металлическая мелкоячеистая сетка полностью блокирует «просачивание микроволн сквозь стекло».

11 июня 2020, 15:00ЗОЖУлучшают память: врач-диетолог назвала лучшие продукты для мозга

Также Елена Мотова объяснила, как максимально безопасно использовать микроволновую печь:

  1. 1

    Следуйте инструкциям производителя. Например, некоторые микроволновые печи не рекомендуется включать пустыми;
  2. 2

    Используйте специальные контейнеры с маркировкой «для микроволновой печи»
  3. 3

    Не используйте печь, если ее дверца не закрывается плотно, изогнута, деформирована или иным образом повреждена;
  4. 4

    Не используйте печь, если она работает при открытой дверце.

Вредна ли еда из микроволновки?

Когда СВЧ-печки только появились на российском рынке, вместе с ними немедленно возникла страшилка: «Еда из микроволновки вызывает рак». Еще ходили пугалки, что микроволны влияют на внутриутробное развитие ребенка, вызывая патологические изменения. Что еда из микроволновки просто-таки переполнена канцерогенами…

По данным последних исследований рынка бытовой техники, микроволновки есть у каждой пятой семьи россиян. А в США СВЧ-печек нет лишь у 10 процентов населения. При покупке продавцы-консультанты уверяют, что «эта модель печи» экранирована от излучения и совершенно безопасна для здоровья. Значит, опасность все-таки есть?

Не суйте в печку руки!

— Ну, конечно, есть, — говорит директор испытательного центра ТЕСТ-БЭТ Олег ДРОНИЦКИЙ. — Если сунуть руку в микроволновку, то получите ожог. Как, впрочем, и в обычной духовке. Только вот попытаться поджариться в микроволновке у вас вряд ли получится. Потому что все современные модели оборудованы не просто блокировкой при работе печки, но и защитой от детей при выключенном приборе.

В работе микроволновой печки используются радиоволны, как в обычном приемнике, только гораздо мощнее и иной частоты. Мы каждый день испытываем на себе воздействие радиоволн самой разной частоты — от сотовых телефонов, телевизоров, компьютеров и пр. Волны в СВЧ, направленные на еду, связывают белок, что происходит и при кипении. После окончания работы никаких остаточных излучений в пище не остается. То есть, по сути, еда из микроволновки так же вредна, как и сваренная на обычной плите.

Да, СВЧ-излучение в чистом виде может влиять на человека, вплоть до серьезного ожога. Но микроволновки снабжены специальной металлической сеточкой, через которую излучение не проходит. Так что вред будет ощутим лишь в том случае, если в течение восьми часов каждый день испытатель этого вреда будет находиться на расстоянии 5 см от микроволновки. Только на этом расстоянии можно частично уловить вредные микроволны, прорывающиеся из СВЧ.

ВАЖНО!

В России действуют санитарные нормы — «Предельно допустимые уровни плотности потока энергии, создаваемой микроволновыми печами» (СН № 2666-83). По ним величина плотности потока энергии электромагнитного поля не должна превышать 10 мкВт/см2 на расстоянии 50 см от любой точки корпуса печи при нагреве 1 литра воды. Почти все новые современные микроволновки выдерживают это требование безопасности с большим запасом.

КОММЕНТАРИЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГА

Пища — как паровая

— Не могу утверждать, что микроволны СВЧ-печи абсолютно безопасны, — говорит гастроэнтеролог Галина САМОЙЛОВА. — Но то, что еда из микроволновки становится канцерогенной, — полный бред. Она может быть канцерогенной, если изначально в ней находились вредные вещества. Но в процессе готовки образоваться они не смогут.

КСТАТИ

Микроволны будут лечить аритмию?

Австралийские ученые разработали метод, который позволяет за несколько секунд нагревать нужные участки сердца до 55 градусов. Температура разрушает поврежденные участки, блокируя пути распространения «неправильных» сердечных импульсов.

— Точно так же микроволновая печь нагревает мясо. Только в нашем случае область действия микроволн значительно точнее, и местный нагрев регистрируется и контролируется, — пояснили ученые.

Мнения ученых: «за» и «против»

Американские ученые заявляют, что благодаря микроволновкам в Америке снизилось заболевание раком желудка. А все потому, что в пищу, приготовленную в микроволновке, не добавляется масло. А способ приготовления напоминает самый щадящий — паровой.

А еще СВЧ в два раза лучше сохраняют витамины и минералы в пище из-за небольшого времени приготовления. В Институте питания РАН подсчитали, что при приготовлении еды на плите разрушается до 60 процентов витамина С. А под воздействием микроволн — всего от 2 до 25 процентов.

Но испанские ученые, наоборот, с возмущением утверждают, что брокколи, приготовленная в СВЧ, теряет до 98 процентов своих витаминов и минералов.

В 1989 году швейцарский биолог Хертель вместе с профессором Бернардом Бланком попытались исследовать влияние еды из микроволновки на человека. Поскольку денег на полномасштабное исследование им не дали, то ученые ограничились одним подопытным, который по очереди ел пищу, приготовленную на плите, а потом — в микроволновке. Ученые уверяли, что после микроволновой еды в крови подопытного происходили изменения, напоминавшие начало патологического процесса. То есть рака. Другими словами, увеличивалось количество лейкоцитов. Следовательно, регулярное поедание пищи из микроволновки могло привести к раку крови, уверяли ученые. Но к их словам не прислушались.

А в этом году Всемирная организация здравоохранения выдала вердикт: в СВЧ используется излучение, не оказывающее вредного влияния ни на человека, ни на еду. Единственное «но»: вживленные сердечные стимуляторы могут быть чувствительны к интенсивности потока микроволн. Поэтому ВОЗ рекомендует тем, у кого есть кардиостимуляторы, отказаться от сотовых телефонов и микроволновок.

Какое воздействие оказывает микроволновая печь на пищу?

Многие люди считают, что микроволновая печь излучает опасные волны, влияющие на здоровье человека и качество разогреваемой пищи

Intro: На самом деле, СВЧ не представляет никакой опасности для здоровья человека при правильном использовании. Микроволновая печь экранирована, поэтому она не воздействует на окружающие предметы, а только внутрь себя. Еще не нашли подходящую микроволновую печь? Откройте для себя ассортимент Candy — вы найдете наиболее подходящий вариант. Однако, может ли еда, приготовленная в микроволновке, быть вредна?

Влияние на качество еды

Существует миф, что при разогреве в СВЧ-печи структура молекул еды становится неживой и совершенно несъедобной. Однако, оснований для страхов совсем нет. Для того, чтобы опровергнуть миф, стоит изучить сам механизм работы печи. При разогревании пищи сверхвысокочастотное излучение влияет только на молекулы воды и жиров. Молекулы пытаются подстроиться под излучение, однако направление поля начинает меняться слишком быстро, из-за чего происходит

нагревание этих самых молекул. Никаких изменений в самом продукте не происходит, так как воздействие СВЧ-излучения влияет только на нагрев продукта, так что еда, приготовленная в микроволновке, не вредна. Еда может испортиться, только если переусердствовать и оставить ее разогреваться на слишком долгое время.

Потеря полезных свойств

Что касается потери питательных веществ продукта, спешим вас обрадовать — микроволновая печь практически не влияет на количество полезных веществ. Нет однозначного ответа на вопрос, сохраняют ли овощи больше питательных веществ после разогрева в

микроволновой печи, чем после других способов приготовления. Иногда нагревание практически не имеет побочных эффектов, а даже наоборот: микроволновка разогревает продукт не только снаружи, но и внутри, поэтому процесс происходит быстрее и полезных веществ при менее длительной обработке теряется меньше. Чаще всего, предпочтительнее использовать микроволновую печь, однако оптимальное время приготовления для разных овощей будет разным. Читайте в нашей статье о том, как правильно приготовить пищу на пару. Единственное, что может повлиять на качество пищи —химические вещества из
материалов
, в которых производится нагрев пищи. Поэтому очень важно подобрать правильную посуду для разогревания пищи в микроволновой печи.  

Как выбрать правильную посуду?

Мы часто подогреваем пищу, помещая ее в микроволновку в первой попавшейся посуде, не задумываясь, как она может повлиять на наше здоровье.

Существует несколько видов посуды, которую не стоит использовать для разогрева пищи:

  • Пластиковые контейнеры. При использовании пластмассовых контейнеров на еду могут попасть остатки микропластика, которые невозможно вывести из организма. Если вы хотите использовать пластиковые контейнеры, на них обязательно должен быть значок микроволновки, тогда он совершенно безопасен.
  • Керамическая посуда. Многие виды керамической посуды очень быстро разогреваются, значительно быстрее, чем пища. Из-за этого получается, что тарелка уже раскалена, а еда еще едва теплая. Таким образом, лучше воздержаться от использования керамической посуды.
  • Металлическая посуда. Тарелки с блестящей каемкой, а также металлическая посуда не подойдет для разогревания еды в микроволновой печи. Частички металла могут отделяться и попадать в пищу, а также вызвать слишком сильное нагревание, что может сломать СВЧ-печь.

В таком случае, идеальным вариантом для использования в микроволновке является

стеклянная посуда. Посуда из толстого стекла отлично походит для микроволновой печи. В стаканах, тарелках, и даже банках можно подогревать, размораживать или готовить в СВЧ-печи. А вот для таких режимов, как гриль и конвекция, потребуется жаропрочное стекло, которое не боится очень высоких температур.

Избегайте резких перепадов температуры. Не рекомендуется ставить в микроволновую печь только что вынутую из холодильника посуду или, наоборот, ставить нагретую посуду на холодную поверхность.

Таким образом, микроволновая печь практически не влияет на качество пищи и её полезные свойства. Главное — использовать правильную и подходящую посуду и стараться не перегревать пищу. Микроволновая печь также не влияет на здоровье человека, поэтому можно смело приобретать атрибут кухонной утвари себе в квартиру! 

Как влияет микроволновка на еду. Какой вред от микроволновки для здоровья человека

Приготовление и разогревание продуктов в микроволновой печи является одной из наиболее важных причин ухудшения здоровья. И эта причина почти всегда игнорируется!

Микроволновая печь — верный способ сокращения вашей жизни

Девочка проводила эксперимент для школы. Она взяла фильтрованную воду и разделила ее на две части. Одну часть прокипятила в кастрюле на плите, а другую — в микроволновой печи. Затем остудила воду и два одинаковых растения, чтобы увидеть, будет ли разница в росте растений, если поливать их обычной кипяченой водой или водой, прокипяченой в микроволновой печи? Она думала, что микроволновая печь может изменить структуру и энергетику воды. Результат поразил ее саму!

Вред микроволновой печи — эксперимент.

Автор пишет, что всегда знал — вред микроволновой печи никак не связан с электромагнитным излучением , о которой все беспокоятся. Микроволновое излучение повреждает ДНК таким образом, что организм оказывается не в состоянии ее распознать. В результате, организм старается защитить себя от мертвой пищи: пища, обработанная в микроволновой печи, обволакивается жировыми клетками и быстро выводится.

Подумайте обо всех матерях, подогревающих молоко для своих детей в микроволновых печах. А как вам история медсестры из Канады, которая разогревала кровь для переливания в микроволновой печи и случайно убила его, поскольку эта кровь была мертвой?

Производители говорят, что микроволновые печи безопасны. А растения умирают.

FORENSIC RESEARCH DOCUMENT
Prepared By: William P. Kopp
A. R. E. C. Research Operations
TO61-7R10/10-77F05
RELEASE PRIORITY: CLASS I ROO1a

Вред микроволновой печи — 10 причин чтобы выбросить микроволновую печь.

По результатам швейцарских, российских и германских научных исследований и клинических испытаний, мы не можем и дальше игнорировать вред микроволновых печей. На основании этих исследований, мы делаем следующие выводы:

  1. Вред для мозга. Постоянное употребление пищи, приготовленной в микроволновой печи, вызывает необратимое повреждение мозга. Электрические импульсы в мозгу укорачиваются. Ткани мозга размагничиваются/деполяризуются.
  2. Вред для пищеварения. Организм не может усваивать неизвестные ему продукты, получающиеся в результате приготовления пищи в микроволновой печи.
  3. Вред для гормонального баланса. Частое употребление продуктов из микроволновой печи тормозит или изменяет выработку мужских и женских половых гормонов .
  4. Вред необратим. Вредные последствия частого употребления продуктов, прошедших обработку в микроволновой печи, необратимы.
  5. Вред для усвоения минералов, витаминов и других полезных веществ.
    Нагревание в микроволновой печи уничтожает или изменяет минералы, витамины и другие полезные вещества таким образом, что организм оказывается не в состоянии усваивать их. Многие соединения, попав в организм, не расщепляются.
  6. Вред — канцерогенные свободные радикалы. Минералы в овощах при нагревании в микроволновой печи превращаются в канцерогенные свободные радикалы.
  7. Вред — рак желудка и кишечника. Продукты из микроволновой печи способствуют росту раковых опухолей в желудке и кишечнике. Этим можно объяснить быстрый рост заболеваемости раком в америке.
  8. Вред — рак крови. Длительное употребление такой пищи вызывает рост раковых клеток крови.
  9. Вред для иммунной системы.
    Продолжительное употребление пищи, прошедшей обработку в микроволновой печи, вызывает изменения лимфатических желез и сыворотке крови. Что в результате приводит к сбоям в иммунной системе.
  10. Вред для памяти, внимания и т.д. Питание продуктами из микроволновой печи приводит к ухудшению памяти и концентрации внимания, эмоциональной нестабильности и снижению интеллекта.

Вред микроволновой печи — вы еще не выбросили свою микроволновую печь?

После того, как Вы выбросите свою микроволновую печь, можете заменить ее тостером. Для большей части продуктов тостер также подходит, как и микроволновая печь, и работает почти так же быстро.

Видео о вреде микроволновой печи.

В заключение, посмотрите небольшое видео о вреде использования микроволновой печи:

Источник — статья «Микроволновая печь — верный способ сокращения вашей жизни (проверено экспериментом)»

Приветствую всех моих подписчиков. Я думаю вряд ли найдется хозяйка, у которой нет в обиходе микроволновой печи. Эта полезная техника тяжело пробивала себе дорогу на наши кухни. Впрочем, как и все приборы, которые появились в начале 20-го века. Люди до сих пор выясняют, вредна ли микроволновка для человека.

Это не удивительно. Ведь первые мобильные телефоны, стиральные машины и холодильники священнослужителями назывались орудиями дьявола. Они призывали не пользоваться подобной техникой, чтобы не навлечь на себя разные беды. Потихоньку эта бытовая техника обросла мифами и страшилками. Давайте выясним какие проводились исследования в этой области.

Сразу хочу сказать, что большинство негативных отзывов связано с элементарным незнанием устройства. Рекомендую вам обязательно прочесть мою статью о . Так вам будет легче отсеять надуманные мифы от реальных исследований.

Миф первый – микроволны радиоактивны. Это рассуждения людей далеких от физики. Волны, которые излучает магнетрон – неионизирующие. Ни на продукты, ни на людей радиоактивного влияния они оказывать не могут.

Миф второй – в микроволновке изменяется молекулярная структура продуктов. Все, что в ней приготовлено становится канцерогенным. Я не нашла ни одного научного исследования, которое бы это подтвердило. Сделать продукт канцерогенным под силу рентгеновским и ионизирующим излучениям. Микроволны не являются таковыми. Более того, канцероген можно получить, пережарив продукт на масле. На обычной сковородке!

Что же касается микроволн, то тут как раз наоборот, продукты можно готовить без масла. В СВЧ печи все готовится быстро, пища не подвергается длительному тепловому воздействию. А значит продукты содержат минимум перегоревшего жира. Молекулярная структура которого как раз-таки меняется при длительной тепловой обработке.

Миф третий — магнитное излучение от микроволновок опасно. На самом деле излучение микроволн такое же как поток волн от вай фай или ЖК телевизора. Просто во время готовки оно мощнее. Но конструкция прибора предусмотрена таким образом, что оно остается внутри прибора. Научно доказано, что микроволны в атмосфере быстро затухают. Они не имеют свойства накапливаться в окружающих предметах или продуктах. Как только магнетрон выключается, микроволны исчезают. Конечно это не значит, что во время приготовления нужно прилипнуть лицом к стеклу. Чтобы посмотреть за готовкой. Безопасное расстояние от прибора – вытянутая рука.

Научные подтверждения вреда от микроволновки и ее пользы

Противники использования микроволновых печей утверждают, что продукты в ней теряют все полезные свойства. Но я думаю вы прекрасно знаете, что любая термообработка продукта к этому приводит. Что негативно влияет на питательные вещества:

  • высокая температура
  • длительное время приготовления
  • вода, которую используют при варке. Часть питательных водорастворимых веществ остается в ней.

Научно доказано, продукты теряют меньше питательных веществ в микроволновке, чем на плите. Так происходит, во-первых, потому что не используется вода.

Во-вторых, время приготовления меньше, а значит термообработка минимальная. В-третьих, температура в СВЧ печи поднимается до 100 градусов. Это гораздо меньше температуры плиты и уж тем более духовки. Два исследования подтвердили, что такая готовка не приводит к значительной потере питательных веществ. Ее сравнивали с другими методами приготовления пищи (1 , 2 ).

Тем не менее не все продукты стоит готовить в СВЧ печи. В ней всего за одну минуту разрушаются противораковые вещества, содержащиеся в чесноке. В духовке они полностью разрушаются только через 45 мин. Это подтвердило одно исследование (3 ). Вывод прост. Чеснок не стоит добавлять к блюдам, во время приготовления в микроволновке.

Следующее исследование показало, что в микроволновой печи уничтожается 97% флавоноидных антиоксидантов в брокколи. При этом, если ее варить на плите будет уничтожено только 66%. Этот аргумент часто используют противники микроволновок. Но давайте будем реалистами — при варке подсчитали и те вещества, что ушли в воду. А вы потом эту воду пить будете?

Поговорим о детском питании. Его в СВЧ печь ставить тоже не стоит. Оно не станет вредным, но станет менее полезным для ребенка. Особенно это важно для грудного молока. В результате неравномерного прогрева в нем погибают полезные бактерии (4 ). Советую посмотреть на эту тему видео с доктором Комаровским.

Исследования все же говорят в пользу разогрева и приготовления еды в СВЧ печи. В ней теряется меньше полезных свойств продуктов, чем при варке и жарке.

Вредна ли микроволновая печь для здоровья

Нет никаких официальных доказательств тому, что микроволновка опасна для людей. Да, это активно обсуждается, но я не видела источников. Чтобы был описан конкретный случай с испытуемыми. Чтобы это исследование было официально зарегистрировано ВОЗ. А ведь уже более 30 лет этот бытовой прибор активно используется.

Одно официальное исследование доказывает, что курица из СВЧ печи полезнее, чем жаренная. Так как в процессе готовки образуется гораздо меньше гетероциклических аминов. Это вредные вещества, которые выделяются при пережарке мясных продуктов. Проводимый опыт доказывает, что на сковородке их образуется намного больше (5 ).

В микроволновой печи сложно пережарить продукт. Приготовление в ней что-то среднее между варкой и тушением. Продукты готовятся в собственном соку без использования или с минимальным использованием масла. Важно их постоянно помешивать, так как вредным может стать сам процесс приготовления. Ведь прогреваются они неравномерно.

Как я писала выше, в СВЧ печи продукты разогреваются до температуры кипения воды. При неравномерном прогреве не происходит полного уничтожения болезнетворных бактерий. Поэтому желательно накрывать крышкой посуду в которой готовите. Так продукт быстрее прогреется и вместе с брызгами бактерии не поселятся на стенках печки.

Вредно или нет греть еду в микроволновке или готовить, каждый решает сам. Советую, принимая решение, обратить внимание на мнение ВОЗ. Ею официально подтверждено, что такая техника не оказывает вредного влияния на человека. А также она не вредна для пищи.

Единственное предостережение, которое высказала ВОЗ касается сердечников. Люди с вживленными сердечными стимуляторами не должны находиться рядом с включенным прибором. Потоки микроволн могут негативно повлиять на работу кардиостимулятора. Это касается не только СВЧ печи, но и мобильных телефонов.

Почему для микроволновки подходит не вся посуда

Нужно четко понимать, что микроволны могут разогревать пластик. А в нем содержатся различные канцерогены. Это бензол, толуол, терефталат полиэтилена, ксилол и диоксины. Также различные пластиковые контейнеры могут содержать вещества, воздействующие на гормоны. При разогреве пищи в таком контейнере продукт может поглотить эти вредные вещества. Естественно такая пища будет опасна для здоровья.

Я сама давно пользуюсь по мере необходимости микроволновкой. В основном чтобы разогреть еду. Иногда могу что-то сготовить. Кстати, прекрасно получается . Без единой капли растительного масла. Готовится буквально в течение 5 минут, не пригорает. Если использовать молоко 1,5% вы получаете диетический завтрак!

Хочу вам дать несколько несложных советов:

  1. Если вы что-то готовите или разогреваете накрывайте посуду крышкой. Следите чтобы она стояла строго посреди вращающейся тарелки. Хотя бы один раз за время готовки перемешайте/переверните продукт.
  2. Не стойте ближе 50 см к прибору.
  3. Протирайте стенки печи влажной мыльной губкой после каждого приготовления пищи.
  4. Мойте микроволновку и вращающуюся тарелку с уксусом не реже 1 раза в месяц. Если вы готовите в ней часто – каждые две недели.
  5. Не используйте пластиковую и металлическую посуду, а также емкости со сколами.

Подытоживая можно сделать вывод, что данный прибор не несет опасности для людей. Детям и беременным тоже можно им пользоваться. Нет таких данных, которые бы подтверждали обратное. А для приготовления некоторых блюд прибор даже полезен. Есть возможность готовить без масла и воды. Продукт получится диетическим. А также сохранит больше питательных веществ.

Конечно это не значит, что нужно отказаться от пассировки, запекания и варки. Во всем должна быть мера. Микроволновая печь — это лишь полезное дополнение к газовой или электроплите. А что думаете вы?

PS: я переехала в Уфу


Дорогие мои, я переехала в Уфу. Улетали из Бангкока в +30 градусов, а прилетели в Уфу в +3. Надели на себя все что могли и сумки почти пустые оказались 🙂

Сейчас уже 2-я неделя пошла, как мы здесь живем. Пока осматриваемся, изучая постепенно что-где находится. Я хотя бы перестала ходить по квартире в куртке и 2-х штанах 🙂 Значит, акклиматизацию практически прошла.

Съездили к монументу Салавата Юлаева. Вот и я


Просмотрено: 5252

Когда впервые появились микроволновые печи, их шуточно называли техникой для холостяков. Если следовать данному утверждению, то оно правдиво по отношению первого поколения кухонного прибора. Однако в настоящее время, СВЧ-печи оснащены рядом функций и уникальных особенностей, которые заслуживают уважения. Управлять устройством очень легко, используя процессор, работающий в соответствии с установленными параметрами. Именно поэтому важно ознакомиться со всеми нюансами такой техники, чтобы убедиться в том, какое влияние оказывает на человеческий организм.

Физические характеристики функционирования

На протяжении нескольких последних лет, можно наблюдать некий бум на микроволновки. Вред микроволновой печи это — не миф, а строгая реальность, которая доказана врачами и учеными. Такое мнение подкрепляют материалы, научные подтверждения которых подтверждают негативное влияние свч на организм человека. Многолетние научные исследования излучения от СВЧ – печи установили уровень вредоносного влияния на здоровье человека.

Поэтому важно придерживаться правил технических средств охраны или же тсо. Меры защиты помогут снизить мощность патогенного влияния СВЧ-излучения. Если же у вас нет возможности обеспечить оптимальную защиту в момент применения микроволновки для готовки еды, вам гарантировано вредоносное воздействие на организм. Очень важно знать основы тсо и применять их в работе в микроволновкой.

Если вспомнить базовый курс физики по школьной программе, можно установить, что нагревательный эффект возможен благодаря работе СВЧ – излучения на еду. Можно есть такую еду или нет, достаточно сложный вопрос. Единственное, что можно утверждать, так это то, что от такой еды нет пользы для организма человека. Например, если приготовить печеные яблоки в СВЧ – печи, никакой пользы они не принесут. Запеченные яблоки подвергаются влиянию электромагнитного излучения, которое функционирует в определенном СВЧ диапазоне.

Источник излучения СВЧ–печей – магнетрон.

Частотой излучения микроволновки можно считать диапазон 2450 ГГц. Электрической составляющей подобного излучения является влияние на дипольную молекулу веществ. Что касается диполя, то это своеобразная молекула, у которой есть противоположные заряды в различных концах. Электромагнитное поле способно развернуть данный диполь на сто восемьдесят градусов за одну секунду не менее 5,9 миллиардов раз. Данная скорость это — не миф, поэтому она вызывает трение молекул, а также последующее нагревание.

СВЧ-излучение может проникнуть на глубину менее трех сантиметров, последующий нагрев происходит с помощью передачи тепла от внешнего слоя к внутреннему. Наиболее ярким диполем считается водная молекула, поэтому та еда, которая содержит жидкость, греется намного быстрее. Молекула растительного масла не является диполем, поэтому их не стоит греть в СВЧ-печи.

Длина волны СВЧ-излучения составляет около двенадцати сантиметров. Такие волны расположены между инфракрасными и радиоволнами, поэтому у них есть схожие функции, свойства.

Опасность микроволновки

Организм человека способен подвергаться воздействию самых разных излучений, поэтому СВЧ-печь не является исключением. Можно достаточно долго спорить о том, есть ли польза от такой еды или же нет. Несмотря на огромную популярность данного кухонного прибора, вред от микроволновки – это не выдумка и не миф, поэтому стоит прислушаться к советам по тсо, а также по возможности отказаться от работы с данной печкой. Во время использования нужно отслеживать состояние индикатора.

Если же у вас нет возможности оградить организм от вредной энергии, можно использовать качественную защиту, основы тсо, чтобы уберечь собственное здоровье.

Вначале необходимо выяснить риск, который может нести излучение СВЧ-печь. Многие диетологи, врачи и физики ведут неугомонные споры, касающиеся еды, приготовленной данным образом. Обычные печеные яблоки не принесут пользы, так как на них воздействует вредная энергия СВЧ излучения.

Именно поэтому каждый человек должен ознакомиться с возможными негативными последствиями для здоровья. Наибольший вред от микроволновки для здоровья оказывается в форме электромагнитного излучения, которое исходит от работающей печи.

Для организма человека негативным побочным эффектом может стать деформация, а также перестройка и крушение молекул, образование соединений радиологических. Простыми словами, оказывается непоправимый ущерб здоровью и общему состоянию организма человека, так как образуются несуществующие соединения, на которые влияют сверхвысокие частоты. Помимо этого, можно наблюдать процесс ионизации воды, что трансформирует ее структуру.

По сведениям некоторых исследований, такая вода очень вредная для организма человека и всего живого, так как она становится мёртвой. Например, при поливе такой водой живого растения, в течение недели оно просто погибнет!

Именно поэтому вся продукция (даже печеные яблоки), которая подвергается термической обработке в микроволновке, становится мертвой. Согласно таким сведениям можно подвести небольшой итог, еда из микроволновки оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье и состояние организма человека.

Однако нет точного довода, способного подтвердить данную гипотезу. По мнению физиков, длина волн очень короткая, поэтому не может вызвать ионизацию, а только нагрев. Если дверца открывается, а защита не срабатывает, которая занимается отключением магнетрона, то организм человека испытывает воздействие генератора, что гарантирует нанесение вреда здоровью, а также получение ожога внутренних органов, так как ткань разрушается, испытывает серьезную нагрузку.

Чтобы обезопасить себя, защита должна быть на высшем уровне, поэтому важно придерживаться базы тсо. Не стоит забывать о том, что существуют поглощающие объекты для данных волн, а человеческое тело не является исключением.

Влияние на человеческий организм

Согласно исследованиям микроволновых лучей, в момент их попадания на поверхность, ткань человеческого тела поглощает энергию, что вызывает нагревание. В результате терморегуляции, происходит усиление циркуляции крови. Если облучение было общим, то возможности мгновенного отвода тепла – нет.

Циркуляция крови выполняет охлаждающий эффект, поэтому те ткани и органы, которые обеднены сосудами, страдают больше всех. В основном происходит помутнение, а также разрушение хрусталика глаза. Подобные изменения являются необратимыми.

Наибольшей поглощающей способностью обладает та ткань, в которой есть большое количество жидкости:

  • кровь;
  • кишечник;
  • слизистая оболочка желудка;
  • хрусталик глаза;
  • лимфа.

В итоге происходит следующее:

  • снижается эффективность обменного, адаптационного процесса;
  • трансформируется щитовидная железа, кровь;
  • изменяется психическая сфера. На протяжении многих лет встречаются случаи, когда применение микроволновки вызывает депрессию, склонность к самоубийству.

Сколько требуется времени для проявления первых симптомов негативного воздействия? Есть версия, согласно которой, все признаки накапливаются достаточно долго.

В течение многих лет могут и не проявляться. Затем наступает критический момент, когда индикатор общего состояния сдает позиции и появляются:

  • головные боли;
  • тошнота;
  • слабость и усталость;
  • головокружение;
  • апатия, стресс;
  • сердечные боли;
  • гипертония;
  • бессонница;
  • утомляемость и многое другое.

Итак, если не соблюдать все правила базы тсо, последствия могут быть крайне печальными и необратимыми. На вопрос, сколько нужно времени или лет, чтобы проявились первые симптомы, ответить сложно, так как все зависит от модели микроволновки, производителя, состояния человека.

Мероприятия по защите

Согласно тсо, воздействие микроволновки зависит от многих нюансов, чаще всего это:

  • длина волн;
  • длительность облучений;
  • использование конкретной защиты;
  • типы лучей;
  • интенсивность и расстояние от источника;
  • внешние и внутренние факторы.

В соответствии с тсо, защищаться можно несколькими методами, а именно индивидуальными, общими. Меры тсо:

  • изменить направленность лучей;
  • уменьшить продолжительность воздействия;
  • управление дистанционно;
  • состояние индикатора;
  • несколько лет используется защитное экранирование.

Если нет возможности следовать тсо, можно гарантировать ухудшение состояния в будущем. Варианты тсо основаны на функциях печи – отражения, а также поглощающей возможности. Если нет каких-либо защитных средств, необходимо использовать специальные материалы, способные отражать неблагоприятный эффект. Такие материалы включают в себя:

  • пакеты многослойные;
  • шунгит;
  • металлизированная сетка;
  • спецодежда из металлизированной ткани – фартук и прихватка, накидка, оснащенная очкам и капюшоном.

Если пользоваться таким способом, то нет повода для волнения на протяжении многих лет.

Яблоки в микроволновке

Всем известно, что запеченные фрукты и овощи очень питательны, полезны, печеные яблоки не являются исключением. Печеные яблоки – это самый популярный и вкусный десерт, который готовят не только в духовке, но и в микроволновке. Однако мало кто задумывается о том, что фрукты печеные в микроволновке, могут быть вредны.

Печеные яблоки содержат много витаминов, полезных веществ, получают более нежную и сочную структуру. Запеченные фрукты не вредны, поэтому важно выбрать способ приготовления. Как стало известно, печеные яблоки в микроволновке не несут вреда, так как они не ионизируются.

Простыми словами, яблоки печеные – это очень вкусная, ценная пища, которая может быть приготовлена в микроволновой печи без вреда для здоровья. Если же не соблюдать правила эксплуатации, пренебрегать показателем индикатора, то можно нанести вред своему состоянию. Печеные яблоки готовятся очень просто так как микроволновка сокращает продолжительность приготовления. Индикатор на дисплее отвечает за все остальные функции, поэтому важно следить за ним.

Это важно! В случае неисправности индикатора, его невозможно отремонтировать. Индикатор – это специальная светодиодная лампочка. Именно поэтому благодаря индикатору можно узнать об исправности прибора.

Отвечая на вопрос, вред микроволновок — миф или реальность, можно сказать точно, что это не миф. Соблюдая предложенные рекомендации, правила эксплуатации, вы обезопасите себя от негативных воздействий.

Микроволновая печь – бытовой прибор, позволяющий осуществлять термическую обработку продуктов с помощью микроволн. Это обычные радиоволны с частотой 2450 МГц. Микроволны, проникая в продукт, заставляют молекулы продукта колебаться. Если точнее, то колеблются не все молекулы, а только молекулы воды. За счет этого происходит нагревание пищевых продуктов, поскольку вода содержится в любом из них. В самом продукте никаких существенных изменений не происходит, так что еда из микроволновки нисколько не вредна, а даже полезна – в отличие, например, от обжаривания в масле, в котором под действием высоких температур образуются канцерогенные вещества.

Вредна ли пища из микроволновки или полезна?
Разобраться в этом нам помогут последние исследования ученых и комментарии специалистов

Когда СВЧ-печки только появились на российском рынке, вместе с ними немедленно возникла страшилка: «Еда из микроволновки вызывает рак». Еще ходили пугалки, что микроволны влияют на внутриутробное развитие ребенка, вызывая патологические изменения. Что еда из микроволновки просто-таки переполнена канцерогенами…

По данным последних исследований рынка бытовой техники, микроволновки есть у каждой пятой семьи россиян. А в США СВЧ-печек нет лишь у 10 населения. При покупке продавцы-консультанты уверяют, что «эта модель печи» экранирована от излучения и совершенно безопасна для здоровья. Значит, опасность все-таки есть?

Не суйте в печку руки!

– Ну, конечно, есть, – говорит директор испытательного центра ТЕСТ-БЭТ Олег ДРОНИЦКИЙ. – Если сунуть руку в микроволновку, то получите ожог. Как, впрочем, и в обычной духовке. Только вот попытаться поджариться в микроволновке у вас вряд ли получится. Потому что все современные модели оборудованы не просто блокировкой при работе печки, но и защитой от детей при выключенном приборе.

В работе микроволновой печки используются радиоволны, как в обычном приемнике, только гораздо мощнее и иной частоты. Мы каждый день испытываем на себе воздействие радиоволн самой разной частоты – от сотовых телефонов, телевизоров, компьютеров и пр. Волны в СВЧ, направленные на еду, связывают белок, что происходит и при кипении. После окончания работы никаких остаточных излучений в пище не остается. То есть, по сути, еда из микроволновки так же вредна, как и сваренная на обычной плите.

Да, СВЧ-излучение в чистом виде может влиять на человека, вплоть до серьезного ожога. Но микроволновки снабжены специальной металлической сеточкой, через которую излучение не проходит. Так что вред будет ощутим лишь в том случае, если в течение восьми часов каждый день испытатель этого вреда будет находиться на расстоянии 5 см от микроволновки. Только на этом расстоянии можно частично уловить вредные микроволны, прорывающиеся из СВЧ.

ВАЖНО!

В России действуют санитарные нормы – «Предельно допустимые уровни плотности потока энергии, создаваемой микроволновыми печами» (СН № 2666-83). По ним величина плотности потока энергии электромагнитного поля не должна превышать 10 мкВт/см2 на расстоянии 50 см от любой точки корпуса печи при нагреве 1 литра воды. Почти все новые современные микроволновки выдерживают это требование безопасности с большим запасом.

КОММЕНТАРИЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГА

Пища – как паровая

– Не могу утверждать, что микроволны СВЧ-печи абсолютно безопасны, – говорит гастроэнтеролог Галина САМОЙЛОВА. – Но то, что еда из микроволновки становится канцерогенной, – полный бред. Она может быть канцерогенной, если изначально в ней находились вредные вещества. Но в процессе готовки образоваться они не смогут.

КСТАТИ

Микроволны будут лечить аритмию?

Австралийские ученые разработали метод, который позволяет за несколько секунд нагревать нужные участки сердца до 55 градусов. Температура разрушает поврежденные участки, блокируя пути распространения «неправильных» сердечных импульсов.

– Точно так же микроволновая печь нагревает мясо. Только в нашем случае область действия микроволн значительно точнее, и местный нагрев регистрируется и контролируется, – пояснили ученые.

Мнения ученых: «за» и «против»

Американские ученые заявляют, что благодаря микроволновкам в Америке снизилось заболевание раком желудка. А все потому, что в пищу, приготовленную в микроволновке, не добавляется масло. А способ приготовления напоминает самый щадящий – паровой.

А еще СВЧ в два раза лучше сохраняют витамины и минералы в пище из-за небольшого времени приготовления. В Институте питания РАН подсчитали, что при приготовлении еды на плите разрушается до 60 витамина С. А под воздействием микроволн – всего от 2 до 25 процентов.

Но испанские ученые, наоборот, с возмущением утверждают, что брокколи, приготовленная в СВЧ, теряет до 98 процентов своих витаминов и минералов.

В 1989 году швейцарский биолог Хертель вместе с профессором Бернардом Бланком попытались исследовать влияние еды из микроволновки на человека. Поскольку денег на полномасштабное исследование им не дали, то ученые ограничились одним подопытным, который по очереди ел пищу, приготовленную на плите, а потом – в микроволновке. Ученые уверяли, что после микроволновой еды в крови подопытного происходили изменения, напоминавшие начало патологического процесса то есть рака. Другими словами, увеличивалось количество лейкоцитов. Следовательно, регулярное поедание пищи из микроволновки могло привести к раку крови, уверяли ученые. Но к их словам не прислушались.

А в этом году Всемирная организация здравоохранения выдала вердикт: в СВЧ используется излучение, не оказывающее вредного влияния ни на человека, ни на еду. Единственное «но»: вживленные сердечные стимуляторы могут быть чувствительны к интенсивности потока микроволн. Поэтому ВОЗ рекомендует тем, у кого есть кардиостимуляторы, отказаться от сотовых телефонов и микроволновок.

Микроволновая печь может почти всё: разморозить мясо, запечь рыбу, приготовить курицу-гриль. Это очень удобно – спора нет. Но разговоры о вреде микроволновок так и не утихают .

Микроволновые печи для многих стали незаменимыми помощниками. Тем, у кого есть дети, больше не надо волноваться за ребенка, который теперь сам разогреет себе обед, не включая при этом плиту. Да и сильно устающим взрослым стало гораздо проще и быстрее подогреть себе ужин, вернувшись с работы поздно. Быстрая разморозка – еще один плюс. С помощью микроволновки продукты можно разморозить в разы быстрее. Внутренняя поверхность микроволновок делается из нержавейки или керамики. И та, и другая поверхности легко моются. К тому же, расход электроэнергии микроволновыми печами почти в два раза меньше, чем расход у электрических плит. Покупать специальную посуду для микроволновок необязательно. Подойдет та, что у уже есть на вашей кухне. Главное, чтобы на ней не было никакой металлической отделки.

Однако с появлением микроволновок чуть ли не в каждом доме начались бесконечные споры о том, что столь полезная бытовая техника может быть вредна для здоровья. Речь, естественно, шла о вреде лучей, с помощью которых печка подогревает пищу, для здоровья человека.

Здесь необходимо понять, какие именно процессы происходят при разогревании продуктов. Микроволновка излучает обычные радиоволны с частотой 2450 МГц, которые проникают в продукт и заставляют колебаться молекулы воды, которые он содержит. В результате этих колебаний и создается тепло. После окончания работы волны никак не могут остаться в самом продукте. Так что пища, приготовленная в микроволновке вредной быть не может. А в сравнении с едой, пожаренной на масле, пища, приготовленная в микроволновке, даже полезна. Повредить здоровью человека или любого другого существа волны могут лишь при непосредственном воздействии на какую-то часть его тела. Поэтому вы не найдете микроволновки, которая могла бы работать при открытой дверце. Также стекла на дверцах микроволновок покрыты металлической сеткой, которая поглощает волны и не дает им воздействовать на что-либо, находящееся вне микроволновки. Но специалисты все равно рекомендуют покупать последние модели микроволновых печей, а если вы пользуетесь совсем старой моделью, рекомендуют заменить. Так что бояться нечего – смело покупайте микроволновую печь. Она сбережет вам массу времени и поможет в быстром и удобном приготовлении вкусной еды.

Какой вред наносит микроволновка здоровью человека, и какую же всё-таки пользу это устройство приносит. Как правильно пользоваться прибором, что бы свести к минимуму негативное влияние.

Микроволновка — польза или вред?

Вступление

В современном мире люди часто задают себе вопрос: «Вредна ли микроволновка для нашего организма?» Мнения по этому поводу расходятся, что бы разобраться с этим вопросом, нужно понять принцип работы данного прибора. Что бы все-таки решить для себя, микроволновка для человека — это вред или польза, нужно опираться на научные подтверждения.

Принцип действия

Принцип действия СВЧ-печи

Микроволновая печь испускает электромагнитные волны на сверхчастотах, длина которых составляет от 1 мм до 30 см. Они так же используются в мобильной связи, радиосвязи, а так же для работы интернета. Но чем же так опасна и страшна микроволновка? Она состоит из нескольких частей: высоковольтного трансформатора, магнетрона и системы управления (кнопки, дисплей, таймер и прочее).

Магнетрон трансформирует электричество в микроволновые лучи, которые оказывают действие на молекулы продуктов. Микроволны воздействуют на атомы воды в пище, принуждая их ускоренно вращаться, тем самым создавая силу трения, за счет которой пища нагревается. Трение между молекулами воды и прочими молекулами разрывает пищу и деформирует ее изнутри.

Этот процесс называется изомерией (то есть появляются изомеры). Он приводит к разложению частиц, разрушает изначальную молекулярную структуру продуктов питания. Раздробить частицу, даже такую простейшую, как молекула воды, в домашних условиях не возможно, даже когда она перейдет в состояние пара.

История создания

Микроволновка была создана во время Второй Мировой войны, в фашистской Германии. Предназначалась она для того, что бы ускорить процесс питания солдат, иным словом что бы уменьшить количество времени, которое расходовалось на приготовление и подогрев пищи. В скором времени, немецкие ученные выяснили что устройство, которое они изобрели, отрицательно воздействует на организм человека и от этой разработки они были вынуждены отказаться.

В 1943 году разработка печи оказалась в руках русских и американцев. Американцы наложили гриф секретности на данную информацию, а русские учёные тщательно изучили все данные и пришли к мнению, что СВЧ — печь представляет собой биологическую угрозу, оказывает вреднейшее воздействие на организм человека. А так пришли к выводу, что это прибор, негативно — влияющий на окружающую среду. Вследствие чего запретили его применение.

Мифы о первой микроволновой печи

Много различных рассуждений ходит о том, вредна ли, опасна ли микроволновка. Нужно уметь различать, что же всё-таки является правдой, основанием для которой являются научные исследования. А что же является псевдонаучным мифом, который высосан из пальца.

Миф первый

Так как микроволновые лучи оказывают воздействие на молекулярное строение продуктов питания, все что подвергается воздействию этого устройства, становится канцерогенным. Канцерогенный — это означает, что любой продукт питания, который разогревается печью, становится возбудителем злокачественной опухоли. Соответственно греть еду в приборе, ни в коем-случае нельзя.

Бактерии погибают в микроволновке

Ни одно научное исследование не доказало эту информацию. Сделать из продукта канцероген под силу только рентгеновским и ионизирующим лучам. Так же канцерогены вырабатываются при жарке на масле. При быстром подогреве в микроволновой печи, продукты питания не подвергаются долгому тепловому воздействию, соответственно они содержат минимум сгоревшего жира, из-за которого продукт становится канцерогенным.

Более того, быстрое разогревание наоборот уничтожает вредные микроорганизмы, например такие, как кишечные палочки. Поэтому СВЧ — печь играет роль стерилизатора.

Вредна ли еда из микроволновки? Если опираться на выше представленные научные исследования, то в этом случае, от быстрого разогрева выходит только польза.

Миф второй

Еду в микроволновке нельзя подогревать потому что магнитное облучение, которое выделяет это устройство, наносит вред жизнедеятельности человека. На самом деле, излучение от печи такое же, как и от WI-FI роутера или от сотового телефона. Просто во время приготовления пищи оно сильнее, но ученные предусмотрели это. Благодаря конструкции печи, во время подогрева, излучение остается внутри прибора.

Учёными выявлено, что волны не накапливаются в предметах обихода или в пище, в открытой атмосфере они исчезают. Иным словом никакой угрозы не возникнет, если технику не использовать с открытой дверцей.

Миф третий

Волны, излучаемые СВЧ — печью радиоактивны. Волны, которые вырабатывает прибор являются неионизирующими. Люди, которые хоть немного знакомы с физикой, знают, что ни на пищу, ни на людей они не оказывают вред.

Миф четвертый

В приборе может произойти взрыв из-за металлических предметов. Это чушь, всем известно, что результатом взрыва является быстрое расширение газа. В нашем случае, металлические предметы повлекут за собой искрение, которое окажет негативное действие на сам прибор. Вот почему разогревать пищу в металлических предметах не рекомендуется.

Вред от СВЧ-печи

Получается что большинство «страшилок» про микроволновую печь оказались мифами. Так чем же на самом деле микроволновка оказывается вредна?

  1. Оказывает негативное влияние на головной мозг. Учёными установлено, что облучение влечёт нарушения в головном мозге. Импульсы, которые посылают нейроны, становятся короче.
  2. Еда разогретая в печи, не правильно распознается пищеварительным трактом. Иным словом пища не расценивается, как еда. Таким образом, употребляя пищу из микроволновой печи, вы можете оставить свой организм голодным.
  3. Организм хуже усваивает витамины и минералы. Это связано с тем, что волны меняют строение полезных минералов и веществ, организм не может их принять. Кроме этого вещества не только не усваиваются, но и не выходят из организма, образуя тромбы.
  4. Многие задаются вопросом: «Вредно или нет подогревать в печи питание ребенку?» Питание детям ставить в микроволновку не рекомендуется. Она конечно не нанесет вред, но питательные вещества разогреваемого, уменьшатся.
  5. Негативное влияние на иммунитет. Клинически доказано, что употребление в пищу продуктов, которые прошли термическую обработку в микроволновой печи, приводит к нарушению работы лимфоузлов и лимфатических желез. Следствием этого является преждевременное старение организма человека. К тому же замедляется свертываемость крови, из-за этого раны заживают намного дольше.
  6. Отрицательное воздействие на гормональную систему. Частое употребление продуктов питания, которые подвергались воздействию микроволн, влечет за собой нарушение выработки мужских и женских гормонов. По выводам исследователей, это происходит от того, что человеческий организм не приспособился воспринимать положительно продукты питания из СВЧ. Съедая такую пищу, мы сами сбиваем параметры организма, усложняем работу пищеварительной системы.

Польза от микроволновой печи

Мы разобрали, какой вред способна нанести эта бытовая техника. Но можно ли получить пользу от ее эксплуатации? Конечно да.

  • как говорилось ранее, тепловое воздействие прибора убивает часть вредных организмов;
  • готовить пищу можно без жира и масла, которые оказывают не очень хорошее воздействие на наш организм;
  • времени на готовку уходит намного меньше;
  • можно быстро подогревать и размораживать продукты.

Полезна ли микроволновка в быту или же наоборот вредна? Все это спорный вопрос. Что бы вы для себя не решили, в любом случае воспользуйтесь рекомендациями по использованию:

  1. Выполняйте все рекомендации по грамотной установке.
  2. Оставьте разъем вентиляции открытым.
  3. Не включайте устройство без необходимости.
  4. Масса разогреваемого должна быть более двухсот грамм.
  5. Не разогревайте взрывоопасные продукты, такие как яйца.
  6. Разогреваемую пищу накрывайте крышкой, ставьте точно по центру диска и старайтесь хотя бы иногда помешивать.
  7. Не стойте ближе чем в 50 сантиметрах от устройства.
  8. Протирайте стенки печи мыльным раствором после каждого использования.
  9. Раз в полмесяца мойте полностью печь уксусом.
  10. Не разогревайте в пластиковой, металлической и в посуде со сколами.
  11. Не используйте микроволновую печь, если она неисправна и не в коем случае не старайтесь починить ее самостоятельно. Лучше всего обратитесь к специалистам.

Заключение

Нужно как можно меньше пользоваться микроволновкой

Вредна ли микроволновка для здоровья и насколько? Вредно ли разогревать пищу в микроволновке? Каждый для себя решает сам. Несмотря на все данные, которые доказывают, что СВЧ — печь наносит вред, так же много опровержений этого. Скорей всего, если решать, польза или вред от микроволновой печи, мнения разделятся 50 на 50.

Не забывайте, что электрическое оборудование влияет на органы человека . Но на каждого индивидуума воздействие сказывается по-разному. У кого-то оно может проявится сразу, а у кого-то через десятки лет. Идут годы и определить конкретно из-за чего это произошло, будет уже невозможно. В истории микроволновой печи нет ни одного случая, когда было доказано, что из-за ее воздействия умер человек.

Что бы была польза от техники и что бы свести ее вред к минимуму, микроволновка должна использоваться только по мере необходимости, в качестве дополнения к газовой и электрической плите. Пусть ее присутствие в повседневной жизни будет сведено к минимуму.

Видео

Вредна ли микроволновка? Как она работает?

как излучение влияет на здоровье, можно или нельзя пользоваться печью. Еда из микроволновки польза или вред

За последнее десятилетие, квартиры наполнились всевозможными техническими устройствами призванными помогать в быту. Человек с трудом вспоминает, как раньше он обходился без кондиционера, пароварки, кухонных комбайна и миксера. На особом месте стоит микроволновая печь — именно она в течение минуты способна равномерно разогреть ужин и накормить всю семью. Идиллию технологического прогресса портят одинокие негативные сообщения — «Вред микроволновки может угрожать вашему здоровью!».

Вред микроволновок: миф или реальность

Перед тем как бить тревогу, нужно разобраться в принципах работы микроволновой печи. Главный механизм данной бытовой техники — магнетрон. Именно этот прибор изучает электромагнитные волны , которыми так пытаются пугать домохозяек. Как функционирует микроволновка:

  1. После запуска устройства, магнетрон начинает излучать сверхвысокочастотное излучение.
  2. Волны (длинной до 12 см) отражаясь от корпуса покрытого специальным покрытием, и создают в середине камера электромагнитное поле.
  3. Молекулы воды и жиров, под воздействие СВЧ излучения, начинают хаотично колебаться, что ведет к нагреву продукта.

При использовании в быту СВЧ-прибор нового поколения, вред микроволновки равен нулю. Теперь о качестве еды, побывавшей в рабочей камере подобной печи:

  • Питательные вещества . Благодаря быстрому нагреву продукта, количество питательных веществ сохраняются на 70% больше, чем при готовке на кухонной плите.
  • Канцероген . При стандартной термообработке с помощью сковороды, на поверхности продукта появляются канцерогенные элементы. Они накапливаются в организме, и со временем приводят к тяжелым заболеваниям. В микроволновой печи волны нагревают непосредственно блюдо, а не посуду, что, безусловно, препятствует появлению канцерогена.

С большой вероятности можно сказать, что опасность микроволновой печи — надуманный миф . По вкусовым качествам блюда, пользе для здоровья и по времени затраченном на приготовления еды — микроволновка даст фору любой аналогичной бытовой кухонной технике.

Вред электромагнитного излучения

Электромагнитный фон за последнее десятилетие увеличился в разы. Да, научный процесс привел в нашу жизнь много полезных приборов, но не стоит забывать об экологической катастрофе, которая зависла над всем человечеством:

  • Низкочастотное излучение . Бытовая электронная техника, линии электропередач, электронная проводка помещения.
  • Радиоволны . AM и FM радиостанции, мобильные телефоны.
  • Инфракрасное излучение . Лампа накаливания.
  • Ультрафиолетовое излучение . Солярий.

Как видно из списка электромагнитных спектров, микроволновая печь, а точнее магнетрон, излучает низкочастотное излучение. Если бы электроприбор не имел защитных функций, влияние микроволн могло вызывать у человека:

  • Генетические изменения.
  • Отклонения в нервной системе.
  • Переформатирование гипофизарной системы.

Навредить своему здоровью при помощи СВЧ волн, человек сможет, если поместит в рабочую зону микроволновки свою руку или голову. Но конструкция техники предусматривает предохранитель, которые не позволит работать магнетрону с открытой дверцей. А это полностью исключает возникновению несчастных случаев.

В этом видео физик Петр Пожаров проводит эксперимент и измеряет электромагнитный фон от обычной домашней СВЧ:

Вред СВЧ

Использование СВЧ волн в современном мире растет с каждым днем. Если раньше приборы, оснащенные данной технологией, использовались в промышленности, медицине и в военной сфере, то сейчас подобную технику можно увидеть в квартире любого среднестатистического жителя страны:

  • Wi-Fi роутер.
  • СВЧ печь.
  • Приборы радионавигации.
  • Сотовая связь.

Мощность излучений подобных устройств так мала, что вред, который может получить организм человека, стремится к нулю. Это, естественно, не произойдет, если прибор исправлен. В противном случае, работа СВЧ волн может негативно отразится на:

  • Ткани головного мозга.
  • Органы зрения.

Для самых мнительных, отметим: сверхнизкие волны быстро рассеиваются в атмосфере . Даже если, по тем или иным причинам, микроволновка пропускает вредное излучение — на расстоянии в полуметре от нее (длина вытянутой руки) мощность волн уменьшается в более чем в 50 раз.

Важно: следим за исправностью дверцы

Волны низкочастотного излучения, наподобие лучей солнца, имеют прямолинейную траекторию. Увидев перед собой твердую поверхность, сигнал или значительно ослабевает или вовсе не проходит через преграду. В случае с микроволновой печью, корпус которой изготовлен из специального материала, уязвимым местом остается дверь:

  • Минимальный зазор . Между корпусом и дверцей не должно быть больших зазоров. В идеале эти два элемента создают одно целое.
  • Особый материал . Сетка под стеклом изготовлена из специальной пластмассы, способной принимать и поглощать вредное излучение.

Если на кухне стоит модель нового поколения, и она исправна, беспокоиться не стоит — даже если вы будете упираться носом в стекло дверцы, негативного воздействия от СВЧ на организм наблюдаться не будет.

СВЧ в военном секторе

В Соединенных Штатах ученые нашли для СВЧ волн совсем другое применение — была создана «Лучевая пушка». Устройство стреляет низкочастотными лучами, и обладает следующими характеристиками:

  • Частота излучения — 100 Гигагерц.
  • Расстояние точной стрельбы — 1200 метров.

Если пока Министерство обороны США не уверено в эффективности нового оружия, работники правоохранительных органов подумывают применять «Лучевую пушку» для разгона демонстраций: луч проникает на 0,5 мм вглубь кожи и вызывает нагрев внутренних органов и тканей. Опасности для здоровья нет, а вот пыл демонстрантов заметно утихает.

Это нужно знать: правильная эксплуатация СВЧ

Правильная эксплуатация микроволновки, сократит время приготовления блюда, срок службы электроприбора и сохранит здоровье для всей семьи:

  • Герметичность . Даже небольшая крошка, попавшая между дверцей и корпусом, может повредить герметичность электроприбора.
  • Посуда . Нет пластиковой посуде. Даже если присутствует знак, разрешающий это делать, лучше всего использовать изделия из стекла.
  • Продукты . Некоторые продукты, для приготовления блюд в микроволновой печи, недопустимы: сырые яйца под воздействие волн взрываются, а масло или жир, в режиме высокой температуры, могут воспламениться.

Вред микроволновки, если ее корпус не поврежден — надуманная угроза . Скорее всего, таким образом, обычного обывателя пугают производители альтернативной бытовой техники: пароварок, духовых шкафов и кухонных плит. Если вы активно пользуетесь Wi-Fi роутером или мобильной связью, то пугаться бытовой техники точно не стоит.

Видео о вреде микроволновки

В этом видео ученый Леонид Стасов расскажет, насколько вредна микроволновая печь, обоснует все с научной точки зрения:

Вредна ли микроволновка и как она влияет на пищу – наверняка вы не раз задавались этим вопросом. Знали ли вы, что пища, приготовленная в СВЧ-печи, сохраняет больше витаминов и минералов, нежели пища, приготовленная обычным образом ? Так, во время лабораторных исследований овощи сохранили в себе около 85% витамина С при приготовлении в микроволновой печи, тогда как в вареных овощах остается не более 30% витамина. Конечно, вред от микроволновой печи есть, но в чем же он проявляется? Вредна ли микроволновая печь для здоровья человека – рассмотрим в этой статье.

Как все начиналось

Вред и польза микроволновой печи становятся предметом обсуждений ученых уже не один десяток лет. Для того чтобы понять, как именно работает микроволновка, разберемся, как и где она была изобретена. Изобрели микроволновку в Германии во время Второй мировой войны . Приспособление для быстрого приготовления и разогрева было предназначено для того, чтобы оптимизировать работу армии так, чтобы на приготовление еды уходило как можно меньше времени.

Со временем нацистами было выявлено, что СВЧ-печи влияют на здоровье не самым лучшим образом, и им пришлось отказаться от ее использования. В 1943 году исследования по устройству СВЧ-печи попали в руки американцев и русских. Американцы засекретили материалы, а русские ученые в нескольких исследовательских институтах Урала, а также в Радиотехнологическом институте в Белоруссии тщательно изучили диковинное изобретение. В частности, ученые посвятили свои работы именно влиянию СВЧ-печи на здоровье человека.

Исследования российских ученых завершились тем, что в СССР издали закон, запрещающий использование печи такого рода, из-за того что они представляли биологическую опасность . Также в Советском Союзе было издано предупреждение, которое разослали по всем крупным странам, о том, что устройства, выполненные аналогичным с СВЧ-печами образом, опасны не только для здоровья живых существ, но и для окружающей среды в целом.

Ученые не остановились на достигнутом и изучили несколько тысяч человек, которые работали рядом с радарными установками, которые также излучали волны. Полученные во время исследования результаты были настолько серьезными, что в Советском Союзе были установлены специальные ограничения по количеству микроватт на 1 человека. Миф или реальность вреда от микроволновок мы выясним немного дальше.

Принцип работы

Микроволновая печь излучает энергию. Так, она издает электромагнитные излучения на сверхчастотах . Эти излучения состоят как из миллиметровых, так и из сантиметровых радиоволн, длина которых равна от 1 мм до 30 см.

Микроволны по воздействию на человека схожи со световыми волнами, а также с радиоволнами. Микроволны перемещаются со скоростью примерно 300 км/сек. Так, если говорить о современных технологиях, то микроволны используются не только для СВЧ-печей, но и для телефонной связи, теле- и радиотранслирования, а также для работы Интернета через спутники.

Микроволновка состоит из некоторых опасных элементов, главным из которых является магнетрон, прибор, который преобразует электричество в микроволновое излучение, которое воздействует на молекулы пищи. Так, микроволны буквально «бросаются» на молекулы воды в еде и вода начинает вращаться так быстро, что за счет создаваемого трения нагревается сама еда.

Трение между молекулами воды и остальными молекулами в пище разрывает и деформирует еду изнутри. На научном языке этот процесс называется структурной изометрией. Если говорить простым языком, то микроволновка вызывает изменения в еде на молекулярном уровне , что нашло научное подтверждение во множестве лабораторных испытаний.

Почему вредна микроволновая печь

Наверняка вы слышали о влиянии мобильного телефона на мозг человека. Так же как и микроволновка, он работает на микрочастотах. Итак, чем же так опасна микроволновка и вредно ли разогревать пишу в ней?

Информационная составляющая СВЧ-печей

Информационная составляющая по-научному называется торсионным полем. Так, основным фактором, из-за которого ученые пришли к выводу, что СВЧ-печи опасны для здоровья человека, является именно торсионная составляющая излучения . По мнению экспертов из Франции, России и Швейцарии именно из-за этого компонента у многих людей начинает болеть голова, возникает бессонница, склонность к раздражительности.

Истории наших читателей

Владимир
61 год

Чищу сосуды стабильно каждый год. Начал этим заниматься когда мне стукнуло 30, т. к. давление было ни к черту. Врачи руками только разводили. Пришлось самому браться за свое здоровье. Разные способы испробовал, но один мне помогает особенно хорошо…
Подбронее >>>

Высокая температура

Кроме всего прочего, не стоит забывать и о том, что микроволновка излучает сверх высокие частоты. Частое и продолжительное влияние этих частот пагубно сказывается на тех органах человека, в которых отсутствуют сосуды . Так, если организм нагревается, то кровь способствует снижению нагрева посредством того, что разносит тепло по организму и остужает его. В некоторых же органах, например, в хрусталике, сосудов нет, и такой нагрев способствует снижению функционирования этих частей тела. Так, например, хрусталик темнеет, и этот процесс обратить нельзя.

Влияние на пищу

Мы уже упомянули о том, что структура молекул пищи меняется под воздействием СВЧ-излучения. Атомы приобретают или теряют электроны, за счет чего ионизируются, а это меняет полностью структурный состав пищи.

СВЧ-печь можно с легкостью назвать «создателем» новой пищи, т. к. она полностью разрушает еду на клеточном уровне. СВЧ-печь создает так называемые радиолитические соединения, которые способствуют возникновению молекулярной гнили. Да, да, той самой молекулярной гнили, которая возникает по причине повышенной радиации.

Давайте разберем несколько примеров последствий воздействия микроволновки на продукты:

  • мясо приобретает в свой состав несколько новых канцерогенов ;
  • молоко и хлопья (например, геркулес), также насыщаются канцерогенами;
  • если вы размораживаете в микроволновке овощи и фрукты, то будьте готовы к тому, что вместо полезных элементов вы получите глюкозиды и галактозиды, именно те частицы, которые содержат в себе канцерогенные элементы;
  • При разморозке растений в них распадаются глюкозиды, галактозиды и нитрилозиды;

Даже на простое коровье или даже человеческое молоко микроволновка действует негативно. Так, полезные для вскармливания ребенка аминокислоты превращается в изомеры, которые наносят непоправимый вред нервной системе, а также некоторым органам желудочно-кишечного тракта.

Микроволновая печь создает новые неизвестные науке соединения , т. е. несет тот же самый эффект, что и радиация.

Чем вредна СВЧ-печь для человека

Пришло время разобрать вред микроволновки для здоровья человека. Только представьте себе: все ваши головные боли, нервозность, снижение или повышение артериального давления и даже онкология могут быть следствием работы обычной микроволновки ! Что еще может вызвать это изобретение?

  • Проблемы со зрением. Мы уже выяснили, что микроволновка испускает «горячие» волны, которые пагубно воздействуют на те органы, в которых отсутствуют сосуды. Так, излучение влияет на хрусталик глаза: он мутнеет, и у человека развивается катаракта. Соответственно СВЧ-излучение имеет влияние на человека крайне негативное.
  • Нервные расстройства, бессонница, раздражительность.
  • Потеря волос, ухудшение состояния ногтей и прочие «невзгоды», связанные с потерей природной красоты организма. Все эти проблемы – это последствия радиации.
  • Аппендицит, гастрит, язвы и прочие проблемы с желудочно-кишечным трактом только лишь из-за того, что мы едим пищу, структура которой просто не существует в натуральной, нерадиоактивной природе.
  • Проблемы с репродуктивной функцией из-за воздействия радиации.
  • Пища с измененной структурой повышает риск образования раковых клеток.

Конечно, вред микроволновки полностью зависит от того, насколько часто вы едите приготовленную в ней пищу, как часто вы находитесь рядом с ней в процессе работы. Согласно мнению ученых, человек начинает замечать негативное влияние данной техники только через 12-15 лет после ежедневного использования . Таким образом, можно пользоваться микроволновкой без вреда до 10 лет. Соответственно вред микроволновки для человека, которому сегодня 20 лет, проявится только тогда, когда ему будет 32-35.

Приведем еще несколько примеров, для того чтобы продемонстрировать вред СВЧ-печей.

Радиация и гемоглобин

Несколько лет назад было проведено обширное исследование, показавшее, что люди, которые предпочитают употреблять овощи и фрукты, прошедшие первичную обработку в микроволновке, обладают немного другим составом крови, нежели те, кто не имеет дома микроволновую печь .

Так, прежде всего, микроволновое излучение влияет на содержание гемоглобина в крови: у подопытной группы он был значительно ниже, чем у тех людей, которые предпочитают с СВЧ-печью не иметь дел. Также СВЧ-излучение повышает холестерин, что чревато возникновением бляшек и тромбов.

Протеины и СВЧ-излучение

Все мы знаем, что протеины – это основа всего живого. Без белка не было ничего на свете. Как мы уже выяснили, микроволны меняют атомы, в том числе атомы и в аминокислотах, которые буквально встраиваются при употреблении пищи в протеины. Таким образом, микроволны косвенно влияют на каждый белок, который находится в нашем теле .

Ослабление организма

Генетика в своем развитии вышла уже на достаточно высокий уровень. Чтобы дать веществу легче проникнуть через мембрану клетки, ее предварительно облучают волновым излучением. Мембрана слабеет и в отдельных случаях даже ломается, и нужное нам вещество спокойно проникает внутрь клетки. Только представьте, что все клетки вашего организма слабеют из-за СВЧ-излучения. Так, они легче пропускают внутрь вирусы и бактерии, а также прочие микроорганизмы, которые вызывают многие неприятные заболевания .

Как проверить СВЧ-печь на излучение

Существует несколько способов, которые помогут вам определить насколько сильный вред вы наносите своему организму, используя СВЧ-печь. Конечно, эффективность некоторых способов вызывает сомнения, однако можно воспользоваться несколькими способами последовательно для чистоты эксперимента:

  1. Для первого способа вам понадобится два обычных мобильных телефона. Один из них положите внутрь микроволновки, с помощью же второго позвоните на первый телефон. Если он зазвонит, то это значит, то микроволновка отлично пропускает волны как внутрь, так и наружу, т. е. риск получения вреда от этого устройства достаточно высок.
  2. Возьмите стакан с холодной водой. Поставьте мощность в районе 700-800 Вт и грейте воду в течение 2 минут. По идее, вода должна за это время закипеть. Если это произошло, то все в порядке: микроволновка не пропускает наружу излучение и с ней можно находиться рядом во время ее работы. Если вода недостаточно прогрелась, для того чтобы закипеть, это значит, что волны вырываются наружу, тем самым нанося вред рядом стоящим людям .
  3. Выключите свет на кухне. Включите пустую микроволновку и поднесите к ней люминесцентную лампу. Если она загорелась, то ваша микроволновка излучает слишком много волн.
  4. Если дверца у микроволновки сильно нагревается во время ее работы, то это может свидетельствовать о том, что волны утекают наружу.

Самым действенным способом проверить, существует ли утечка излучения, является проверка с помощью детектора СВЧ-волн . Необходимо поставить в микроволновку стакан с холодной водой и включить ее. Осторожно проведите по периметру устройства детектором, особенное внимание уделите углам. Так, если утечки нет, то стрелка детектора не сдвинется с зеленой отметки. Если же излучение есть и оно достаточно сильно распространяется за пределы микроволновой печи, то стрелка детектора перейдет в его красную половину. Этот способ является самым достоверным, но самым трудноосуществимым.

Пользуемся микроволновкой правильно

Что же делать, если вы привыкли к микроволновой печи и не можете представить жизнь без нее? Существует несколько правил, выполняя которые вы, если и не сможете полностью свести на нет вред, наносимый вам СВЧ-печью, но снизите его до допустимого минимума.

Ученые официально подтвердили, что невысокая доза излучения достаточно безопасна для человека. Вред для здоровья человека будет минимален, если излучение СВЧ-печи не превышает 5 милливатт в 2-3 см от ее передней стенки . Конечно, по мере того, как вы удаляетесь от СВЧ-печи, излучение должно ослабевать.

Ни в коем случае не открывайте дверцу работающей микроволновки: так, вы выпустите излучение наружу и подвергнетесь опасности лишний раз. Внимательно изучайте инструкцию перед тем, как впервые воспользоваться данным прибором, и никогда не нарушайте его герметичность без видимой на то причины.

  1. Не стоит располагать прибор рядом с местом, где вы привыкли обедать или проводить много времени, готовя еду. Лучше всего поставить СВЧ-печь там, где вы не появляетесь без особой необходимости.
  2. Ни в коем случае не ставьте в печь металлическую посуду. Даже краска, которая содержит элементы металлов, может навредить работе магнетрона, и СВЧ-печь станет работать неправильно, излучая все больше и большое вредных для человеческого организма волн.
  3. Не используйте печь для приготовления продуктов . Основной функцией микроволновки должен быть разогрев пищи, а также разморозка продуктов.
  4. Если у вас в организме есть вживленные стимуляторы (например, кардиостимулятор), то вам лучше воздержаться от использования этого приспособления.
  5. Содержите микроволновку в чистоте.

Итак, если соблюдать все вышеперечисленные правила, то вы значительно понижаете риск негативного влияния микроволнового излучения на ваш организм. Старайтесь пользоваться этим прибором только в исключительно редких случаях, а лучше избегайте микроволновки вовсе. Даже если она и не пропускает излучение наружу, микроволны проникают в вашу пищу, нарушая ее структуру, а она, в свою очередь, может вызвать необратимые заболевания в вашем организме.

Приветствую всех моих подписчиков. Я думаю вряд ли найдется хозяйка, у которой нет в обиходе микроволновой печи. Эта полезная техника тяжело пробивала себе дорогу на наши кухни. Впрочем, как и все приборы, которые появились в начале 20-го века. Люди до сих пор выясняют, вредна ли микроволновка для человека.

Это не удивительно. Ведь первые мобильные телефоны, стиральные машины и холодильники священнослужителями назывались орудиями дьявола. Они призывали не пользоваться подобной техникой, чтобы не навлечь на себя разные беды. Потихоньку эта бытовая техника обросла мифами и страшилками. Давайте выясним какие проводились исследования в этой области.

Сразу хочу сказать, что большинство негативных отзывов связано с элементарным незнанием устройства. Рекомендую вам обязательно прочесть мою статью о . Так вам будет легче отсеять надуманные мифы от реальных исследований.

Миф первый – микроволны радиоактивны. Это рассуждения людей далеких от физики. Волны, которые излучает магнетрон – неионизирующие. Ни на продукты, ни на людей радиоактивного влияния они оказывать не могут.

Миф второй – в микроволновке изменяется молекулярная структура продуктов. Все, что в ней приготовлено становится канцерогенным. Я не нашла ни одного научного исследования, которое бы это подтвердило. Сделать продукт канцерогенным под силу рентгеновским и ионизирующим излучениям. Микроволны не являются таковыми. Более того, канцероген можно получить, пережарив продукт на масле. На обычной сковородке!

Что же касается микроволн, то тут как раз наоборот, продукты можно готовить без масла. В СВЧ печи все готовится быстро, пища не подвергается длительному тепловому воздействию. А значит продукты содержат минимум перегоревшего жира. Молекулярная структура которого как раз-таки меняется при длительной тепловой обработке.

Миф третий — магнитное излучение от микроволновок опасно. На самом деле излучение микроволн такое же как поток волн от вай фай или ЖК телевизора. Просто во время готовки оно мощнее. Но конструкция прибора предусмотрена таким образом, что оно остается внутри прибора. Научно доказано, что микроволны в атмосфере быстро затухают. Они не имеют свойства накапливаться в окружающих предметах или продуктах. Как только магнетрон выключается, микроволны исчезают. Конечно это не значит, что во время приготовления нужно прилипнуть лицом к стеклу. Чтобы посмотреть за готовкой. Безопасное расстояние от прибора – вытянутая рука.

Научные подтверждения вреда от микроволновки и ее пользы

Противники использования микроволновых печей утверждают, что продукты в ней теряют все полезные свойства. Но я думаю вы прекрасно знаете, что любая термообработка продукта к этому приводит. Что негативно влияет на питательные вещества:

  • высокая температура
  • длительное время приготовления
  • вода, которую используют при варке. Часть питательных водорастворимых веществ остается в ней.

Научно доказано, продукты теряют меньше питательных веществ в микроволновке, чем на плите. Так происходит, во-первых, потому что не используется вода.

Во-вторых, время приготовления меньше, а значит термообработка минимальная. В-третьих, температура в СВЧ печи поднимается до 100 градусов. Это гораздо меньше температуры плиты и уж тем более духовки. Два исследования подтвердили, что такая готовка не приводит к значительной потере питательных веществ. Ее сравнивали с другими методами приготовления пищи (1 , 2 ).

Тем не менее не все продукты стоит готовить в СВЧ печи. В ней всего за одну минуту разрушаются противораковые вещества, содержащиеся в чесноке. В духовке они полностью разрушаются только через 45 мин. Это подтвердило одно исследование (3 ). Вывод прост. Чеснок не стоит добавлять к блюдам, во время приготовления в микроволновке.

Следующее исследование показало, что в микроволновой печи уничтожается 97% флавоноидных антиоксидантов в брокколи. При этом, если ее варить на плите будет уничтожено только 66%. Этот аргумент часто используют противники микроволновок. Но давайте будем реалистами — при варке подсчитали и те вещества, что ушли в воду. А вы потом эту воду пить будете?

Поговорим о детском питании. Его в СВЧ печь ставить тоже не стоит. Оно не станет вредным, но станет менее полезным для ребенка. Особенно это важно для грудного молока. В результате неравномерного прогрева в нем погибают полезные бактерии (4 ). Советую посмотреть на эту тему видео с доктором Комаровским.

Исследования все же говорят в пользу разогрева и приготовления еды в СВЧ печи. В ней теряется меньше полезных свойств продуктов, чем при варке и жарке.

Вредна ли микроволновая печь для здоровья

Нет никаких официальных доказательств тому, что микроволновка опасна для людей. Да, это активно обсуждается, но я не видела источников. Чтобы был описан конкретный случай с испытуемыми. Чтобы это исследование было официально зарегистрировано ВОЗ. А ведь уже более 30 лет этот бытовой прибор активно используется.

Одно официальное исследование доказывает, что курица из СВЧ печи полезнее, чем жаренная. Так как в процессе готовки образуется гораздо меньше гетероциклических аминов. Это вредные вещества, которые выделяются при пережарке мясных продуктов. Проводимый опыт доказывает, что на сковородке их образуется намного больше (5 ).

В микроволновой печи сложно пережарить продукт. Приготовление в ней что-то среднее между варкой и тушением. Продукты готовятся в собственном соку без использования или с минимальным использованием масла. Важно их постоянно помешивать, так как вредным может стать сам процесс приготовления. Ведь прогреваются они неравномерно.

Как я писала выше, в СВЧ печи продукты разогреваются до температуры кипения воды. При неравномерном прогреве не происходит полного уничтожения болезнетворных бактерий. Поэтому желательно накрывать крышкой посуду в которой готовите. Так продукт быстрее прогреется и вместе с брызгами бактерии не поселятся на стенках печки.

Вредно или нет греть еду в микроволновке или готовить, каждый решает сам. Советую, принимая решение, обратить внимание на мнение ВОЗ. Ею официально подтверждено, что такая техника не оказывает вредного влияния на человека. А также она не вредна для пищи.

Единственное предостережение, которое высказала ВОЗ касается сердечников. Люди с вживленными сердечными стимуляторами не должны находиться рядом с включенным прибором. Потоки микроволн могут негативно повлиять на работу кардиостимулятора. Это касается не только СВЧ печи, но и мобильных телефонов.

Почему для микроволновки подходит не вся посуда

Нужно четко понимать, что микроволны могут разогревать пластик. А в нем содержатся различные канцерогены. Это бензол, толуол, терефталат полиэтилена, ксилол и диоксины. Также различные пластиковые контейнеры могут содержать вещества, воздействующие на гормоны. При разогреве пищи в таком контейнере продукт может поглотить эти вредные вещества. Естественно такая пища будет опасна для здоровья.

Я сама давно пользуюсь по мере необходимости микроволновкой. В основном чтобы разогреть еду. Иногда могу что-то сготовить. Кстати, прекрасно получается . Без единой капли растительного масла. Готовится буквально в течение 5 минут, не пригорает. Если использовать молоко 1,5% вы получаете диетический завтрак!

Хочу вам дать несколько несложных советов:

  1. Если вы что-то готовите или разогреваете накрывайте посуду крышкой. Следите чтобы она стояла строго посреди вращающейся тарелки. Хотя бы один раз за время готовки перемешайте/переверните продукт.
  2. Не стойте ближе 50 см к прибору.
  3. Протирайте стенки печи влажной мыльной губкой после каждого приготовления пищи.
  4. Мойте микроволновку и вращающуюся тарелку с уксусом не реже 1 раза в месяц. Если вы готовите в ней часто – каждые две недели.
  5. Не используйте пластиковую и металлическую посуду, а также емкости со сколами.

Подытоживая можно сделать вывод, что данный прибор не несет опасности для людей. Детям и беременным тоже можно им пользоваться. Нет таких данных, которые бы подтверждали обратное. А для приготовления некоторых блюд прибор даже полезен. Есть возможность готовить без масла и воды. Продукт получится диетическим. А также сохранит больше питательных веществ.

Конечно это не значит, что нужно отказаться от пассировки, запекания и варки. Во всем должна быть мера. Микроволновая печь — это лишь полезное дополнение к газовой или электроплите. А что думаете вы?

PS: я переехала в Уфу


Дорогие мои, я переехала в Уфу. Улетали из Бангкока в +30 градусов, а прилетели в Уфу в +3. Надели на себя все что могли и сумки почти пустые оказались 🙂

Сейчас уже 2-я неделя пошла, как мы здесь живем. Пока осматриваемся, изучая постепенно что-где находится. Я хотя бы перестала ходить по квартире в куртке и 2-х штанах 🙂 Значит, акклиматизацию практически прошла.

Съездили к монументу Салавата Юлаева. Вот и я


В народе уже издавна ходят слухи о том какой вред микроволновки наносят на человеческий организм. Продавцы бытовой техники уверяют что они безвредны, некоторые заявляют что только дорогие печи способны готовить уде без негативного воздействия. Где же правда мы решили рассказать в сегодняшней статье.

Из-за недостатка информации вся электроника, микроволновые печи в том числе, успели обрасти десятками мифов о том вредна ли микроволновка. Благо ученые занялись этим вопросом достаточно ответственно и мы можем знать всю правду и научные доказательства о негативных качествах данного прибора.

Негативное воздействие

Еще во времена СССР ученые были вынуждены дать ответ на назревающий вопрос о том миф или реальность вред СВЧ-печи. В далеком 1976 году исследователи твердо заявили об исключительном вреде такой техники. Власти советского союза даже не дали разрешение на продажу в стране таких приборов.

Со времен создания данной технологии и по сегодняшний день не исчезает проблема возгорания устройств по непонятным причинам. Таким образом техника может быть опасной для человека. Находиться рядом с работающим устройством небезопасно, в то же время за его работой нужно наблюдать.

Портит ли продукты

Внутри микроволновой печи все блюда поддаются сверхвысокочастотным излучениям. Доказано что после такого воздействия у большинства продуктов были выявлены канцерогены. Пищевая ценность еды уменьшается на 55-65%, простыми словами после обработки любой самый полезный овощ становится пустышкой.

Еда из микроволновки может привести к таким последствиям для человека употребляющего ее слишком часто:

  • Возможны нарушения обмена веществ и расстройства пищеварительной системы.
  • Нарушается работа иммунной системы.
  • Увеличивается риск онкологических новообразований.

СВЧ-лучи воздействуют на еду так что ее структура попросту распадается. В еде начинают проходить неправильные химические процессы. Польза приготовления еды в микроволновой печи лишь от ее практичности, а по сути это исключительный вред для приготовленных вами блюд.

Для человеческого организма

Если вы слишком часто пользуетесь свч-печами то задумайтесь над тем что ваши головные боли, скачки артериального давления, депрессии, нервозность и даже онкологии могут возникать именно от этого внешнего фактора. Вред от микроволновки на еду мгновенен, но по мнению ученых для такого воздействия на человека понадобиться около 10 лет пользоваться техникой регулярно. Давайте рассмотрим возможные последствия частого использования микроволновой печи для здоровья человека:

  1. Лучи влияют на хрусталик глаза, тем самым провоцируя проблемы со зрением. Возрастает риск возникновения катаракты, естественно микроволновка опасна при таких обстоятельствах.
  2. Инсомния, депрессия, нервозность, раздражительность – негативное воздействие печи на нервную систему человека.
  3. Радиационные излучения способны повредить кожу, волосы и ногти. Правда или вымысел это мы с точностью сказать не можем, официальных подтверждений данной информации нет. Есть только отзывы на форумах простых пользователей и врачей.
  4. Вредна ли пища из микроволновки мы уже рассказали выше, но не сказали что такая еда способна провоцировать гастрит и язву желудка.
  5. Через чрезмерное воздействие радиации могут возникнуть проблемы с репродуктивной функцией.
  6. Изменение структуры еды может спровоцировать возникновение онкологии.

Конечно все зависит от частоты облучений свч-лучами, задумайтесь, как часто вы разогреваете еду и стоите рядом с микроволновкой. Ученые утверждают что микроволновкой можно пользоваться без вреда до 10 лет. Пища из микроволновки не так вредна как бесполезна, организм может не получать достаточное количество полезных элементов.

Некоторые источники сообщаю о том что вред свч печей состоит в том что он способен менять состав крови. У людей часто пользующихся данной техникой замечено заниженное количество гемоглобина в крови. Плюс к тому пища из микроволновых устройств увеличивает количество холестерина, что грозит возникновению холестериновых бляшек и тромбов.

Научное подтверждение негативного воздействия

В далеком 1989 году швейцарскими учеными были проведены исследования на тему вредна ли микроволновая печь для здоровья, миф это или реальность. Средств на проведение экспериментов было недостаточно для проведения полномасштабных исследований, им удалось найти всего одного волонтера для исследования вреда разогревания пищи в микроволновой печи.

Волонтер должен был принимать пищу поочередно: на 1-й день приготовленную на обычной плите, 2-й день в печи сверхвысокочастотных излучений. Ученые проводили анализы на каждом этапе жизни подопытного. Заключение шокировало ученых: еда из микроволновки оказалась не только вредной но и опасной для здоровья. У подопытного начала изменяться структура крови что могло призвести к раку.

Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) сразу же опровергла такие данные. Эксперты ВОЗ заявили о безвредности СВЧ-лучей на человеческий организм и пищу приготовленную при их помощи. Тогда спикеры заявили лишь о вреде подобных излучений для людей принимающих кардиостимуляторы, по тем же причинам таким людям рекомендовалось отказаться и от сотовых телефонов.

Американские ученые в 1992 году проводили отдельные исследования о том вредно ли разогревать еду в микроволновке. Специалисты смогли предоставить научные подтверждения вредности. Они заявили о том что пища из микроволновых печь сохраняет в себе микроволны, которые есстественно попадают и в пищеварительную систему организма, таким образом возможно облучение человека изнутри. У продуктов приготовленных классическим способом таких изменений не наблюдалось: научные подтверждения доказывают слова о том что пользоваться микроволновкой нельзя.

Как это работает

Микроволновая печь излучает электромагнитную энергию на сверхчастотах. Длина таких волн равняется от 1 мм до 30 см. Скорость таких волн достигает 300 км/час, похожие волны используются для сотовых телефонов, теле и радио станций, а также сети интернет.

Частота излучения составляет 2540 МГц, волны способны проникать в пищу на глубину до 3 см. Очень быстро еда в микроволновке становится сухой.

Проверяем свою технику на безопасность

Есть немало способов вымерять пользу и вред от микроволновой печи. Несколько из них не вызывают доверия, поэтому для большей уверенности советуем сделать несколько экспериментов, таким образом можно проследить тенденцию. Вот несколько способов проверить свою свч-печь на вредность:

  1. Дождитесь вечера или же включите микроволновку в темном помещении и положите рядом с ней люминесцентную лампу. В случаем если лампа начала мигать или подала какие-то признаки “жизни” – ваша микроволновка издает на ружу слишком большие излучения. Пользы от этого мало – вред очевиден.
  2. Сливедельством того что сверхвысокочастотные волны убегаю на рушу поддавая ваше здоровье опасности является сильный нагрев дверей устройства.
  3. Для следующего эксперимента микроволновку нужно выключить! Возьмите два мобильных телефона, один из них положите в камеру печи, со второго попытайтесь дозвониться на первый телефон. Если вы смогли дозвониться значит ваша техника недостаточно защищает вас от опасных излучений, опасность получить вредное воздействие увеличивается.
  4. Попробуйте вскипятить обычный стакан воды в вашей микроволновой печи. Вред будет доказан если через 3 минуты вода не начнет кипеть. Вы докажете что большая часть лучей куда-то утекает, скорей всего на ружу подвергая вас своему вреду.

Детектор сверхвысокочастотных волн поможет доказать утечку излучений из микроволновки наружу. Для правильности измерений поставьте в камеру стакан холодной воды и включите печу. Детектором исследуйте щели вокруг двери устройства, а также особое внимание нужно приделить углам и вентиляционной решетке. Если с техникой все впорядке то индикатор останется зеленым, если же есть утечка и потенциальный вред, то индикатор будет красным.

Как уменьшить риски

Если же вы сильно привыкли к использованию микроволновой печи или же попросту обстоятельства заставляют вас пользоваться ей регулярно то стоит знать как пользоваться без вреда такой техникой. Благодаря следующим рекомендациям вы сможете уменьшить вредность к минимуму. Есть научные доказательства того что вред микроволновки для здоровья минимален если доза получаемого излучения невысока.

Ученые заявляют что уже в 2-3 сантиметрах от корпуса устройства находиться человеку вполне безопасно, главное чтобы излучения не превышали 5 милливатт. Логично, чем дальше вы от устройства тем меньше риск получить вред от СВЧ.

Не играйте с огнем. Открывать дверцу камеры во время работы категорически запрещается. Таким образом вы выпускаете все волны излучения в свободное плавание, в том числи на самих себя. Перед тем как открыть дверцу устройства после разогрева пищи подождите ходябы 3-5 секунд.

Изготовители бытовой техники заботясь о здоровье и безопасности своих покупателей обычно дают такие рекомендации:

  1. Устройство лучше использовать для подогрева и разморозки продуктов. Приготовление блюд в нем не является его основной функцией, хотя и не запрещается.
  2. На кухне печь лучше всего размещать вдали от вашего постоянного места пребывания. Разместите ее там где вы проводите мало времени.
  3. Запрещено использовать металическую посуду и посуду которая содержит в своей краске металы. Кроме того что техника может выйти из строя, излучение в печи начинает хаотическое движение увеличивая риск выбрасывания наружу.
  4. Не рекомендуется использование техники для людей которые пользуются кардиостимуляторами.
  5. Микроволны не уничтожают бактерии, держите камеру устройства в гигиенической чистоте.

Если вы будете соблюдать эти элементарные правила, вред от свч печи будет минимален и с ним организм как нибуть справится.

Комаровский разрушает мифы

Доктор Комаровский в своей телевизионной программе доказывает другую реальность. Отзыв врача расскритиковало множество его коллег, но Евгений Олегович настаивает: вред от микроволновки – миф а не реальность. Подробнее смотрите в программе:

Использование микроволновой печи облегчает жизнь многим людям. Недостаток информации о работе прибора порождает слухи и мифы. Существует ли вред микроволновой печи для здоровья человека? Или устройство безопасно и не вызывает негативных последствий?

Плюсы и минусы

Первые микроволновые печи появились в Германии, в период Второй мировой войны. Требовалось устройство, ускоряющее процесс изготовления пищи и ее разогрев в военных условиях.

Во время использования, немцы обнаружили негативное действие от микроволновки и отказались от ее применения. Схемы прибора появились у русских и американских исследователей. Однако, после длительных опытов, в СССР появился запрет на создание механизмов, как вредных приборов для здоровья человека.

Многих людей интересовало, правда или вымысел, что печь негативно влияет на человека? Проверка работы микроволновки продолжаются, чтобы развеять либо подтвердить мифы о вреде аппарата.

При работе печи излучается энергия. Радиоволны достигают длины от нескольких миллиметров до тридцати сантиметров. Микроволны применяются в СВЧ печах, также для связи по телефону и радиотрансляциях, для передачи сигналов через интернет.

Основным элементом в микроволновой печи считается магнетрон. При работе устройства электричество превращается в микроволновое излучение, действующее на молекулы продуктов. В результате движение частиц воды ускоряется настолько, что пища подогревается от трения.

Так польза или вред от микроволновой печи? В быту аппарат полезен. Он дает возможность приготовить, либо разогреть пищу за короткое время, без добавления жира.

Однако, излучение способно навредить человеческому организму, поэтому ученые продолжают исследования действия прибора. Какой вред наносит прибор?

Волны, возникающие в процессе работы, влияют на работу внутренних органов и систем. При использовании неисправного аппарата, опасность возрастает в несколько раз. Несмотря на утверждение производителей о безопасности прибора, вред при использовании СВЧ существует.

Учёные определили, какие изменения диагностируются в организме у взрослых и у детей при длительном нахождении рядом с печью. По мнению врачей, причиной многих болезней становится излучение и происходят следующие изменения:

Изменение:

  1. Меняется состав крови и лимфатической жидкости;
  2. Патологии в работе головного мозга;
  3. Деформация мембран клеток;
  4. Разрушение нервных окончаний, сбои в нервной системе;
  5. Повышается риск развития злокачественных опухолей;

Что происходит с продуктом в микроволновке?

Есть ли вред от применения прибора для готовки? Приготовление и разогрев пищи в микроволновке осуществляется довольно быстро. Однако, возникающие волны действуют на продукты, изменяя их структуру.

Полезные свойства исчезают, блюда приобретают неестественную форму. Нарушение молекулярной структуры пищи неблагоприятно сказывается на здоровье и приводит к разным расстройствам и нарушению процесса усвоения.

Может возникнуть:

  • Нарушение работы органов пищеварительного тракта;
  • Ослабление иммунной системы, частые заболевания;
  • Повышенный риск онкологии;

Использование микроволновой печи для приготовления и размораживания продуктов приводит к образованию и накоплению в них канцерогенов. Вместо полезных соединений в пище появляются гликозиды, галактозы, разные изомеры, оказывающие вредное влияние на желудок, кишечник и нервную систему.

Чем вредна СВЧ-печь для человека

Точных данных о вреде СВЧ нет. При использовании прибора, ученые выделяют следующие проблемы:

Список негативных действий:

  1. Под воздействием микроволн, возникают серьезные и необратимые изменения в коре , нарушается его работа.
  2. Пища, приготовленная в СВЧ печи приобретает неверную структуру и плохо усваивается организмом. Пищеварительная система не воспринимает подобную еду, старается от нее избавиться. Полезные вещества не поступают внутрь.
  3. Учёные выяснили, микроволны негативно влияют на мужскую и женскую гормональные системы, нарушают их работу, вызывают серьезные изменения.
  4. Изменённая пища не содержит полезных веществ, в организм не поступают минералы и витамины. Не исключается вероятность образования в продуктах канцерогенных соединений, вызывающих онкологические болезни.
  5. Рак желудка и рак крови — болезни, которые чаще всего диагностируют у любителей пищи из микроволновой печи.
  6. Длительное пребывание возле прибора провоцирует нарушение памяти, снижению концентрации и внимания.
  7. Научный факт – блюда из микроволновки влияют на лимфатическую систему неблагоприятно, иммунная система слабеет, человек часто болеет.

Стоит отметить, что все изменения необратимы, также происходит накопление вредных веществ.

Как проверить СВЧ-печь на излучение?

Существует несколько способов проверить, насколько опасна микроволновка для человека. Некоторые из них своеобразны, но в домашних условиях возможно провести подобную проверку.

Вот некоторые советы:

  • В данном методе потребуются два мобильных аппарата. Один кладут в устройство, дверцу закрывают. Со второго звонят. Если сигнал хорошо проходит, это говорит о высокой проницаемости стенок микроволновки и серьезном излучении.
  • Устанавливают мощность печи на 700-800 Вт. Помещают внутрь стакан с водой и включают микроволновку на пару минут. Вода за данное время должна дойти до кипения. Если получился кипяток, то печь исправна и не пропускает вредные волны.
  • Избыточное излучение присутствует, если дверца СВЧ сильно нагревается во время работы.
  • Если люминесцентная лампа загорается возле работающей микроволновки, то это говорит о слабой защите и высоком распространении вредных волн.

Наилучший и точный способ определить вред устройства — использование специального оборудования. Детектор применяют во время работы прибора. В СВЧ нагревают стакан с водой. Если по проверке индикатор остаётся зелёным, значит данный прибор исправен.

Как правильно использовать микроволновую печь, чтобы уменьшить вредное воздействие на организм? Соблюдение следующих простых правил поможет справиться с негативным излучением.

  1. Не рекомендуется располагать устройство рядом с местом приема пищи, лучше ставить его в местах редкого присутствия.
  2. Нельзя использовать в приборе посуду из металла. Не исключено повреждение деталей устройства, что приведет к неправильной работе и усилению выделения вредного излучения.
  3. Лучше не готовить пищу в микроволновой печи, рекомендуется только разогревать либо размораживать в ней продукты.
  4. Нельзя присутствовать рядом с прибором людям с встроенными стимуляторами, чтобы не нарушить и работу.
  5. После использования, прибор нужно мыть и не оставлять грязным.

При правильном использовании, вредное воздействие микроволновой печи значительно снижается. Не рекомендуется злоупотреблять пищей, приготовленной в подобном бытовом приборе. Если замечены неполадки в работе СВЧ, стоит отказаться от его применения и вызывать мастера по ремонту.

Видео: вред микроволновки с Еленой Малышевой

Рекомендуем также

Вред от микроволновой печи научные исследования. Вредна ли еда из микроволновки

Микроволновая печь – бытовой прибор, позволяющий осуществлять термическую обработку продуктов с помощью микроволн. Это обычные радиоволны с частотой 2450 МГц. Микроволны, проникая в продукт, заставляют молекулы продукта колебаться. Если точнее, то колеблются не все молекулы, а только молекулы воды. За счет этого происходит нагревание пищевых продуктов, поскольку вода содержится в любом из них. В самом продукте никаких существенных изменений не происходит, так что еда из микроволновки нисколько не вредна, а даже полезна – в отличие, например, от обжаривания в масле, в котором под действием высоких температур образуются канцерогенные вещества.

Вредна ли пища из микроволновки или полезна?
Разобраться в этом нам помогут последние исследования ученых и комментарии специалистов

Когда СВЧ-печки только появились на российском рынке, вместе с ними немедленно возникла страшилка: «Еда из микроволновки вызывает рак». Еще ходили пугалки, что микроволны влияют на внутриутробное развитие ребенка, вызывая патологические изменения. Что еда из микроволновки просто-таки переполнена канцерогенами…

По данным последних исследований рынка бытовой техники, микроволновки есть у каждой пятой семьи россиян. А в США СВЧ-печек нет лишь у 10 населения. При покупке продавцы-консультанты уверяют, что «эта модель печи» экранирована от излучения и совершенно безопасна для здоровья. Значит, опасность все-таки есть?

Не суйте в печку руки!

– Ну, конечно, есть, – говорит директор испытательного центра ТЕСТ-БЭТ Олег ДРОНИЦКИЙ. – Если сунуть руку в микроволновку, то получите ожог. Как, впрочем, и в обычной духовке. Только вот попытаться поджариться в микроволновке у вас вряд ли получится. Потому что все современные модели оборудованы не просто блокировкой при работе печки, но и защитой от детей при выключенном приборе.

В работе микроволновой печки используются радиоволны, как в обычном приемнике, только гораздо мощнее и иной частоты. Мы каждый день испытываем на себе воздействие радиоволн самой разной частоты – от сотовых телефонов, телевизоров, компьютеров и пр. Волны в СВЧ, направленные на еду, связывают белок, что происходит и при кипении. После окончания работы никаких остаточных излучений в пище не остается. То есть, по сути, еда из микроволновки так же вредна, как и сваренная на обычной плите.

Да, СВЧ-излучение в чистом виде может влиять на человека, вплоть до серьезного ожога. Но микроволновки снабжены специальной металлической сеточкой, через которую излучение не проходит. Так что вред будет ощутим лишь в том случае, если в течение восьми часов каждый день испытатель этого вреда будет находиться на расстоянии 5 см от микроволновки. Только на этом расстоянии можно частично уловить вредные микроволны, прорывающиеся из СВЧ.

ВАЖНО!

В России действуют санитарные нормы – «Предельно допустимые уровни плотности потока энергии, создаваемой микроволновыми печами» (СН № 2666-83). По ним величина плотности потока энергии электромагнитного поля не должна превышать 10 мкВт/см2 на расстоянии 50 см от любой точки корпуса печи при нагреве 1 литра воды. Почти все новые современные микроволновки выдерживают это требование безопасности с большим запасом.

КОММЕНТАРИЙ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГА

Пища – как паровая

– Не могу утверждать, что микроволны СВЧ-печи абсолютно безопасны, – говорит гастроэнтеролог Галина САМОЙЛОВА. – Но то, что еда из микроволновки становится канцерогенной, – полный бред. Она может быть канцерогенной, если изначально в ней находились вредные вещества. Но в процессе готовки образоваться они не смогут.

КСТАТИ

Микроволны будут лечить аритмию?

Австралийские ученые разработали метод, который позволяет за несколько секунд нагревать нужные участки сердца до 55 градусов. Температура разрушает поврежденные участки, блокируя пути распространения «неправильных» сердечных импульсов.

– Точно так же микроволновая печь нагревает мясо. Только в нашем случае область действия микроволн значительно точнее, и местный нагрев регистрируется и контролируется, – пояснили ученые.

Мнения ученых: «за» и «против»

Американские ученые заявляют, что благодаря микроволновкам в Америке снизилось заболевание раком желудка. А все потому, что в пищу, приготовленную в микроволновке, не добавляется масло. А способ приготовления напоминает самый щадящий – паровой.

А еще СВЧ в два раза лучше сохраняют витамины и минералы в пище из-за небольшого времени приготовления. В Институте питания РАН подсчитали, что при приготовлении еды на плите разрушается до 60 витамина С. А под воздействием микроволн – всего от 2 до 25 процентов.

Но испанские ученые, наоборот, с возмущением утверждают, что брокколи, приготовленная в СВЧ, теряет до 98 процентов своих витаминов и минералов.

В 1989 году швейцарский биолог Хертель вместе с профессором Бернардом Бланком попытались исследовать влияние еды из микроволновки на человека. Поскольку денег на полномасштабное исследование им не дали, то ученые ограничились одним подопытным, который по очереди ел пищу, приготовленную на плите, а потом – в микроволновке. Ученые уверяли, что после микроволновой еды в крови подопытного происходили изменения, напоминавшие начало патологического процесса то есть рака. Другими словами, увеличивалось количество лейкоцитов. Следовательно, регулярное поедание пищи из микроволновки могло привести к раку крови, уверяли ученые. Но к их словам не прислушались.

А в этом году Всемирная организация здравоохранения выдала вердикт: в СВЧ используется излучение, не оказывающее вредного влияния ни на человека, ни на еду. Единственное «но»: вживленные сердечные стимуляторы могут быть чувствительны к интенсивности потока микроволн. Поэтому ВОЗ рекомендует тем, у кого есть кардиостимуляторы, отказаться от сотовых телефонов и микроволновок.

Микроволновая печь может почти всё: разморозить мясо, запечь рыбу, приготовить курицу-гриль. Это очень удобно – спора нет. Но разговоры о вреде микроволновок так и не утихают .

Микроволновые печи для многих стали незаменимыми помощниками. Тем, у кого есть дети, больше не надо волноваться за ребенка, который теперь сам разогреет себе обед, не включая при этом плиту. Да и сильно устающим взрослым стало гораздо проще и быстрее подогреть себе ужин, вернувшись с работы поздно. Быстрая разморозка – еще один плюс. С помощью микроволновки продукты можно разморозить в разы быстрее. Внутренняя поверхность микроволновок делается из нержавейки или керамики. И та, и другая поверхности легко моются. К тому же, расход электроэнергии микроволновыми печами почти в два раза меньше, чем расход у электрических плит. Покупать специальную посуду для микроволновок необязательно. Подойдет та, что у уже есть на вашей кухне. Главное, чтобы на ней не было никакой металлической отделки.

Однако с появлением микроволновок чуть ли не в каждом доме начались бесконечные споры о том, что столь полезная бытовая техника может быть вредна для здоровья. Речь, естественно, шла о вреде лучей, с помощью которых печка подогревает пищу, для здоровья человека.

Здесь необходимо понять, какие именно процессы происходят при разогревании продуктов. Микроволновка излучает обычные радиоволны с частотой 2450 МГц, которые проникают в продукт и заставляют колебаться молекулы воды, которые он содержит. В результате этих колебаний и создается тепло. После окончания работы волны никак не могут остаться в самом продукте. Так что пища, приготовленная в микроволновке вредной быть не может. А в сравнении с едой, пожаренной на масле, пища, приготовленная в микроволновке, даже полезна. Повредить здоровью человека или любого другого существа волны могут лишь при непосредственном воздействии на какую-то часть его тела. Поэтому вы не найдете микроволновки, которая могла бы работать при открытой дверце. Также стекла на дверцах микроволновок покрыты металлической сеткой, которая поглощает волны и не дает им воздействовать на что-либо, находящееся вне микроволновки. Но специалисты все равно рекомендуют покупать последние модели микроволновых печей, а если вы пользуетесь совсем старой моделью, рекомендуют заменить. Так что бояться нечего – смело покупайте микроволновую печь. Она сбережет вам массу времени и поможет в быстром и удобном приготовлении вкусной еды.

В народе уже издавна ходят слухи о том какой вред микроволновки наносят на человеческий организм. Продавцы бытовой техники уверяют что они безвредны, некоторые заявляют что только дорогие печи способны готовить уде без негативного воздействия. Где же правда мы решили рассказать в сегодняшней статье.

Из-за недостатка информации вся электроника, микроволновые печи в том числе, успели обрасти десятками мифов о том вредна ли микроволновка. Благо ученые занялись этим вопросом достаточно ответственно и мы можем знать всю правду и научные доказательства о негативных качествах данного прибора.

Негативное воздействие

Еще во времена СССР ученые были вынуждены дать ответ на назревающий вопрос о том миф или реальность вред СВЧ-печи. В далеком 1976 году исследователи твердо заявили об исключительном вреде такой техники. Власти советского союза даже не дали разрешение на продажу в стране таких приборов.

Со времен создания данной технологии и по сегодняшний день не исчезает проблема возгорания устройств по непонятным причинам. Таким образом техника может быть опасной для человека. Находиться рядом с работающим устройством небезопасно, в то же время за его работой нужно наблюдать.

Портит ли продукты

Внутри микроволновой печи все блюда поддаются сверхвысокочастотным излучениям. Доказано что после такого воздействия у большинства продуктов были выявлены канцерогены. Пищевая ценность еды уменьшается на 55-65%, простыми словами после обработки любой самый полезный овощ становится пустышкой.

Еда из микроволновки может привести к таким последствиям для человека употребляющего ее слишком часто:

  • Возможны нарушения обмена веществ и расстройства пищеварительной системы.
  • Нарушается работа иммунной системы.
  • Увеличивается риск онкологических новообразований.

СВЧ-лучи воздействуют на еду так что ее структура попросту распадается. В еде начинают проходить неправильные химические процессы. Польза приготовления еды в микроволновой печи лишь от ее практичности, а по сути это исключительный вред для приготовленных вами блюд.

Для человеческого организма

Если вы слишком часто пользуетесь свч-печами то задумайтесь над тем что ваши головные боли, скачки артериального давления, депрессии, нервозность и даже онкологии могут возникать именно от этого внешнего фактора. Вред от микроволновки на еду мгновенен, но по мнению ученых для такого воздействия на человека понадобиться около 10 лет пользоваться техникой регулярно. Давайте рассмотрим возможные последствия частого использования микроволновой печи для здоровья человека:

  1. Лучи влияют на хрусталик глаза, тем самым провоцируя проблемы со зрением. Возрастает риск возникновения катаракты, естественно микроволновка опасна при таких обстоятельствах.
  2. Инсомния, депрессия, нервозность, раздражительность – негативное воздействие печи на нервную систему человека.
  3. Радиационные излучения способны повредить кожу, волосы и ногти. Правда или вымысел это мы с точностью сказать не можем, официальных подтверждений данной информации нет. Есть только отзывы на форумах простых пользователей и врачей.
  4. Вредна ли пища из микроволновки мы уже рассказали выше, но не сказали что такая еда способна провоцировать гастрит и язву желудка.
  5. Через чрезмерное воздействие радиации могут возникнуть проблемы с репродуктивной функцией.
  6. Изменение структуры еды может спровоцировать возникновение онкологии.

Конечно все зависит от частоты облучений свч-лучами, задумайтесь, как часто вы разогреваете еду и стоите рядом с микроволновкой. Ученые утверждают что микроволновкой можно пользоваться без вреда до 10 лет. Пища из микроволновки не так вредна как бесполезна, организм может не получать достаточное количество полезных элементов.

Некоторые источники сообщаю о том что вред свч печей состоит в том что он способен менять состав крови. У людей часто пользующихся данной техникой замечено заниженное количество гемоглобина в крови. Плюс к тому пища из микроволновых устройств увеличивает количество холестерина, что грозит возникновению холестериновых бляшек и тромбов.

Научное подтверждение негативного воздействия

В далеком 1989 году швейцарскими учеными были проведены исследования на тему вредна ли микроволновая печь для здоровья, миф это или реальность. Средств на проведение экспериментов было недостаточно для проведения полномасштабных исследований, им удалось найти всего одного волонтера для исследования вреда разогревания пищи в микроволновой печи.

Волонтер должен был принимать пищу поочередно: на 1-й день приготовленную на обычной плите, 2-й день в печи сверхвысокочастотных излучений. Ученые проводили анализы на каждом этапе жизни подопытного. Заключение шокировало ученых: еда из микроволновки оказалась не только вредной но и опасной для здоровья. У подопытного начала изменяться структура крови что могло призвести к раку.

Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) сразу же опровергла такие данные. Эксперты ВОЗ заявили о безвредности СВЧ-лучей на человеческий организм и пищу приготовленную при их помощи. Тогда спикеры заявили лишь о вреде подобных излучений для людей принимающих кардиостимуляторы, по тем же причинам таким людям рекомендовалось отказаться и от сотовых телефонов.

Американские ученые в 1992 году проводили отдельные исследования о том вредно ли разогревать еду в микроволновке. Специалисты смогли предоставить научные подтверждения вредности. Они заявили о том что пища из микроволновых печь сохраняет в себе микроволны, которые есстественно попадают и в пищеварительную систему организма, таким образом возможно облучение человека изнутри. У продуктов приготовленных классическим способом таких изменений не наблюдалось: научные подтверждения доказывают слова о том что пользоваться микроволновкой нельзя.

Как это работает

Микроволновая печь излучает электромагнитную энергию на сверхчастотах. Длина таких волн равняется от 1 мм до 30 см. Скорость таких волн достигает 300 км/час, похожие волны используются для сотовых телефонов, теле и радио станций, а также сети интернет.

Частота излучения составляет 2540 МГц, волны способны проникать в пищу на глубину до 3 см. Очень быстро еда в микроволновке становится сухой.

Проверяем свою технику на безопасность

Есть немало способов вымерять пользу и вред от микроволновой печи. Несколько из них не вызывают доверия, поэтому для большей уверенности советуем сделать несколько экспериментов, таким образом можно проследить тенденцию. Вот несколько способов проверить свою свч-печь на вредность:

  1. Дождитесь вечера или же включите микроволновку в темном помещении и положите рядом с ней люминесцентную лампу. В случаем если лампа начала мигать или подала какие-то признаки “жизни” – ваша микроволновка издает на ружу слишком большие излучения. Пользы от этого мало – вред очевиден.
  2. Сливедельством того что сверхвысокочастотные волны убегаю на рушу поддавая ваше здоровье опасности является сильный нагрев дверей устройства.
  3. Для следующего эксперимента микроволновку нужно выключить! Возьмите два мобильных телефона, один из них положите в камеру печи, со второго попытайтесь дозвониться на первый телефон. Если вы смогли дозвониться значит ваша техника недостаточно защищает вас от опасных излучений, опасность получить вредное воздействие увеличивается.
  4. Попробуйте вскипятить обычный стакан воды в вашей микроволновой печи. Вред будет доказан если через 3 минуты вода не начнет кипеть. Вы докажете что большая часть лучей куда-то утекает, скорей всего на ружу подвергая вас своему вреду.

Детектор сверхвысокочастотных волн поможет доказать утечку излучений из микроволновки наружу. Для правильности измерений поставьте в камеру стакан холодной воды и включите печу. Детектором исследуйте щели вокруг двери устройства, а также особое внимание нужно приделить углам и вентиляционной решетке. Если с техникой все впорядке то индикатор останется зеленым, если же есть утечка и потенциальный вред, то индикатор будет красным.

Как уменьшить риски

Если же вы сильно привыкли к использованию микроволновой печи или же попросту обстоятельства заставляют вас пользоваться ей регулярно то стоит знать как пользоваться без вреда такой техникой. Благодаря следующим рекомендациям вы сможете уменьшить вредность к минимуму. Есть научные доказательства того что вред микроволновки для здоровья минимален если доза получаемого излучения невысока.

Ученые заявляют что уже в 2-3 сантиметрах от корпуса устройства находиться человеку вполне безопасно, главное чтобы излучения не превышали 5 милливатт. Логично, чем дальше вы от устройства тем меньше риск получить вред от СВЧ.

Не играйте с огнем. Открывать дверцу камеры во время работы категорически запрещается. Таким образом вы выпускаете все волны излучения в свободное плавание, в том числи на самих себя. Перед тем как открыть дверцу устройства после разогрева пищи подождите ходябы 3-5 секунд.

Изготовители бытовой техники заботясь о здоровье и безопасности своих покупателей обычно дают такие рекомендации:

  1. Устройство лучше использовать для подогрева и разморозки продуктов. Приготовление блюд в нем не является его основной функцией, хотя и не запрещается.
  2. На кухне печь лучше всего размещать вдали от вашего постоянного места пребывания. Разместите ее там где вы проводите мало времени.
  3. Запрещено использовать металическую посуду и посуду которая содержит в своей краске металы. Кроме того что техника может выйти из строя, излучение в печи начинает хаотическое движение увеличивая риск выбрасывания наружу.
  4. Не рекомендуется использование техники для людей которые пользуются кардиостимуляторами.
  5. Микроволны не уничтожают бактерии, держите камеру устройства в гигиенической чистоте.

Если вы будете соблюдать эти элементарные правила, вред от свч печи будет минимален и с ним организм как нибуть справится.

Комаровский разрушает мифы

Доктор Комаровский в своей телевизионной программе доказывает другую реальность. Отзыв врача расскритиковало множество его коллег, но Евгений Олегович настаивает: вред от микроволновки – миф а не реальность. Подробнее смотрите в программе:

Многие люди в наши дни предпочитают СВЧ-печь, не догадываясь, что она может быть опасна. В источниках СМИ можно услышать о том, что микроволна, на которой основана работа прибора, вредна. В первую очередь, вред микроволновки можно оценить по влиянию на здоровье. Имеются ли подтвержденные исследования на эту тему? Безусловно, вот только результаты их зачастую противоречивы и указывают на диаметрально противоположные вещи. Попробуем разобраться, можно ли разогревать еду в аппаратах подобного типа, и есть ли неприятные последствия от употребления подобной пищи.

На вопрос, вредна ли микроволновка, можно ответить по-разному, в зависимости от того, какую позицию человек занимает. Дело в том, что одни и те же явления (влияние микроволн на организм) оказывают индивидуальное воздействие на каждый организм. Одному испытуемому достаточно неделю греть еду в микроволновке, для того, чтобы у него появились проблемы с пищеварением. Второй же может употреблять такую пищу на протяжении нескольких лет, и вопрос о вреде не будет стоять столь остро.

Подобное отсутствие четкого разделения порождает извечный вопрос: можно ли пользоваться микроволновкой? Вредна ли пища, приготовленная в ней, для человека? Справедливости ради стоит заметить, что пища из микроволновки, сама по себе – не самое здоровое питание , и дело здесь не в воздействии ультракоротких волн, а в самом принципе готовки. СВЧ-печи используются, в основном, для приготовления «быстрой еды», которая относится к условно не полезной пище (например, попкорн, хот-доги, продукты быстрой разморозки).

Если пренебрегать правильным питанием, то можно довольно быстро заработать проблемы с ЖКТ и перистальтикой, и дело будет вовсе не в «пагубном влиянии» излучения, исходящего от микроволновой печи.

Нездоровая еда, приготовленная в СВЧ-печи, способна привести к набору веса , что также можно отнести к вредному влиянию, но дело здесь в неправильном питании, а не в прямом и явно негативном воздействии микроволн. Довольно трудно провести границу, где начинается вред от устройства и несоблюдением человеком элементарных правил пищевой гигиены.

Некоторые исследователи считают, что разогревать пищу в микроволновке вовсе не вредно, другое дело полный цикл приготовления блюда в СВЧ-печи. Из недавних сенсационных разоблачений многие могут помнить эксперимент, поставленный одной школьницей, которая на протяжении семи дней поливала растение водой, подогретой в микроволновке. Результат оказался впечатляющим: растение погибло. Впрочем, это мало что доказывает, ведь десятки миллионов людей ежедневно готовят еду в этих приборах и не имеют каких-либо явных проблем со здоровьем. Именно поэтому вопрос, вредна ли микроволновая печь для здоровья, до сих пор остается открытым .

Негативное влияние микроволновки

Поскольку до сих пор не сформировано какой-то единой классификации воздействия, попробуем сделать это самостоятельно. Данные, полученные из нескольких источников (в том числе известно, что исследования проводились в больницах, клиниках, в домашних и рабочих условиях при разной нагрузке и степени вовлеченности), позволяют сделать несколько предварительных выводов. Итак, вред микроволновой печи для здоровья человека состоит в следующем:

  1. Головной мозг . Неоднозначные исследования российских и швейцарских врачей показали, что излучение от микроволновки вызывает необратимые изменения в коре головного мозга. Импульсы, посылаемые нейронами, становятся короче и подвергаются деполяризации.
  2. Пищеварительная система . Приготовленный в СВЧ продукт неверно идентифицируется системой ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). Проще говоря, наш организм не способен распознать подобную еду, и не относит ее к пище. Такой диссонанс приводит к неправильному усвоению продуктов питания и скорейшему желанию организма скорее вывести его, без извлечения полезных и питательных веществ. Иначе говоря, даже обильно пообедав едой из микроволновки, можно оставить организм голодным, потому как он просто не будет знать, как ему действовать правильно.
  3. Гормональная система . Здесь все обстоит ничуть не лучше, чем с предыдущим пунктом. Во-первых, частое употребление продуктов, подвергшихся воздействию микроволн, негативно сказывается на выработке мужских и женских гормонов. По мнению ученых, это происходит из-за того, что организм человека до сих пор не научился правильно реагировать на продукты, которые получаются в результате обработки в микроволновке. Употребляя такую еду, человек, тем самым, сбивает настройки собственного организма, затрудняя работу органам пищеварения, а в некоторых случаях и вовсе делая ее невозможной.
  4. Необратимость . Увы, но все перечисленные выше воздействия имеют свойства накапливаться как снежный ком. Вдвойне неприятен тот факт, что последствия эти необратимы (просто потому, что не выработан метод как им противостоять).
  5. Сложность в усвоении витаминов, минеральных веществ и других полезных человеческому телу субстанций. В этом случае микроволновка опасна для здоровья ничуть не меньше. Процесс нагрева в аппарате изменяет свойства витаминов и минералов так, что организм человека просто не может усвоить их должным образом. Опасность состоит еще и в том, что, попав в организм, такие «измененные» минералы и витамины не только не усваиваются, но и не выводятся, задерживаясь внутри, создавая отложения в сосудах и суставах.
  6. Эта гипотеза пока что из области теории, но она тоже имеет право на огласку. Дело в том, что канцерогены (в частности, свободные радикалы) попадают в организм человека после термической обработки пищи в микроволновке. В частности, если подогреть овощи, то часть минералов, содержащихся в них, превратится в канцерогены .
  7. Риск развития рака ЖКТ . Вред микроволновок заключается еще и в том, что продукты в них приготовленные косвенно и напрямую могут способствовать развитию онкологических заболеваний. В качестве подтверждения этой гипотезы, исследователи приводят яркий пример: вспышка онкологических заболеваний в Америке, пришедшаяся как раз на время распространения микроволновок.
  8. Еще один неутешительный прогноз от длительного применения прибора – многократно возрастающий риск развития рака крови . По многочисленным клиническим исследованиям, еда из СВЧ-печи значительно увеличивает шанс возникновения этого смертельного заболевания.
  9. Влияние на иммунитет . Плохие новости и для нашего иммунитета. Это прискорбно, но клинически доказано, что употребление в пищу продуктов, подвергшихся термической обработке в микроволновке, влияет на работу лимфоузлов и лимфатических желез. Отсюда замедления лимфотока по всему организму, и, как следствие, ускоренное старение всего организма. К тому же, значительно понижается свертываемость крови, что приводит к медленному заживлению ран.
  10. Негативное воздействие на концентрацию и внимание (память, мышление, образы). Удивительно, но еда из микроволновки негативно влияет даже на наш образ мыслей, что в очередной раз подтверждает правильность высказывания «мы есть то, что мы едим». Швейцарским ученым удалость провести эксперимент, в результате которого выяснилось: подопытные, длительное время употребляющие пищу из микроволновки, проявляли себя гораздо хуже в интеллектуальном плане. Им было сложнее сосредоточиться на работе, они подолгу не могли сконцентрировать свое внимание и демонстрировали общее снижение познавательной активности.

Как можно понять из перечисленного выше списка, споры о том, польза или вред кроются за использованием микроволновок, идут до сих пор и имеют массу сторонников с обеих сторон. Возможно, действие СВЧ на здоровье губительно, только степень этого вреда, нивелируется от сильного до незначительного.

Миф или реальность

Однозначного ответа на вопрос, вредна ли еда из микроволновки, до сих пор нет. Почему же, если существует столько доказательств явного вреда для организма человека, данные аппараты до сих пор спокойно стоят на прилавках всех крупных розничных магазинов бытовой техники? Ведь никто в здравом уме не станет продавать технику, которая наносит непоправимый урон здоровью человека, а в самом крайнем случае, убивает его.

Скорее всего, все не так плохо, правда будет где-то посередине. Ведь помимо явных недостатков, у микроволновок существует множество плюсов . Сюда можно отнести их быстроту, универсальность и надежность в силу простоты конструкции. Потребителю определенно пришелся по вкусу этот товар, и он не собирается так просто от него отказываться, невзирая на многочисленные предупреждения всевозможных инициативных групп.

Вредно ли разогревать пищу в микроволновке? Или ее влияние на организм человека несколько преувеличенно? В конце концов, производители этого вида бытовой техники имеют все необходимые виды сертификации, которую очень трудно получить. К слову, технологические новинки, которые так или иначе негативно влияют на здоровье потребителя, не находят дорогу к массовому рынку, или, попав в магазины, так же быстро исчезают с прилавков, если поступают какие-то жалобы. Так что говорить о каком-то намеренном вреде из-за сговора производителей вряд ли стоит, этими вопросами занимается множество различных организаций.

Задаваясь вопросом, вред микроволновок – миф это или реальность, следует оставаться беспристрастным и отдавать себе отчет в том, что любое технологическое устройство, так или иначе, оказывает воздействие на организм человека.

Просто в одном случае подобное влияние может стать явным в самое ближайшее время, а во втором случае никак не проявлять себя на протяжении многих лет и даже десятилетий, по прошествии которых уже трудно будет сказать, что же именно послужило причиной и катализатором подобного рода изменений.

Скорее всего, вред и польза от микроволновой печи будут примерно одинаковы , разнясь от одного пользователя к другому, ведь индивидуальные особенности организма никто не отменял. Зачастую использование микроволновки приводит к так называемой «пищевой распущенности», когда человек начинает пренебрегать здоровой и полезной пищей, богатой всеми необходимыми веществами. В этом как раз и заключается вред, но он вызван не самим устройством.

Безусловно, если питаться только едой из микроволновки, можно столкнуться с определенными проблемами, но это же утверждение применимо к любому виду бытовой техники, везде следует соблюдать умеренность, это поможет сохранить здоровье на долгие годы.

Заключение

Следует помнить, что, несмотря на имеющиеся данные по поводу вреда микроволновки для человеческого здоровья, есть и факты, опровергающие ряд критических замечаний. Исследовательские группы проводят испытания, чтобы развеять миф о том, что микроволновая печь – это только вред. Делается это в первую очередь для того, чтобы избежать массовой паники и расставить приоритеты без лишних эмоций. Безусловно, устройство не лишено конструктивных минусов, делающих его использованием спорным. Это не «абсолютное благо», впрочем, не стоит списывать его со счетов раньше времени, ведь микроволновки прочно вошли в нашу жизнь и делают ее более комфортной и удобной.

В наше время тяжело представить себе кухню, на которой нет микроволновки. И конечно же, появилось много людей, которые высказываются в пользу этого устройства, но есть и те, что выступают против. Поэтому давайте разберемся, вред микроволновок – это миф или реальность, и есть ли научные подтверждения их негативного влияния на организм человека? Пользоваться нам таким помощником на кухне, или все же не стоит?

На протяжении всего существования человечество с опаской относилось ко всем новым домашним приборам, которые появлялись благодаря полезным изобретениям ученых. Так было тогда, когда появились первые холодильники, телефоны, стиральные машины. В первую очередь негативно воспринимали это священнослужители, которые относили эти новшества к адским машинам.

Но со временем все они стали необходимыми помощниками в быту. Таким же мифом стал вред микроволновок, и чтобы развенчать его, нужно посмотреть ее принцип работы.

Вред или польза?

Если посмотреть на предмет с точки зрения хозяйки на кухне, то микроволновка нужная бытовая техника, поскольку с ее помощью еда разогревается в считанные минуты, и при этом прогревается равномерно. Благодаря этому у человека уменьшаются затраты времени на приготовление пищи.

Но при этом ученые ведут жаркие споры о том, вредна ли микроволновая печь для здоровья. Причина их спора заключается в том, какое влияние оказывают микроволны на организм человека во время работы данного прибора. Для того чтобы разобраться во вреде аппарата, нужно рассмотреть как именно он работает.

Многие люди уже длительное время пользуются данным предметом быта, и полностью удовлетворены его работой. Он не только отлично разогревает еду, но и значительно сокращает время на приготовление завтрака или ужина. Даже если просто разогреть еду на плите, то нужно вдвое больше времени, потому что в этом случае в первую очередь разогревается посуда, в которой греют пищу, а тогда уже и сама еда.

Кроме этого, необходимо еще и использовать масло, без которого пища будет пригорать. В то время как в микроволновке пища прогревается равномерно и при этом не требует добавления жира. Так, все-таки, что больше от микроволновки – польза или вред?

Мифы

Множество людей, услышав слово «волна», начинают рисовать в своем воображении облучение, рак. По этому поводу даже ходит несколько мифов. Попробуем разобраться: вред микроволновок миф или реальность?

  1. Первый миф гласит – волны микроволновки радиоактивны. Но это большое заблуждение людей. Данный аппарат излучает неионизирующие волны, которые никаким образом не влияют ни на пищу, ни на человеческий организм.
  2. Второй миф – микроволновка под влиянием волн изменяет структуру приготовляемой пищи. Что пища после разогрева становится канцерогенной. Но и тут научного подтверждения нет, поскольку такие изменения могут возникнуть только после воздействия радиоактивных волн на продукт. Кроме этого, канцероген можно получить, если пережарить пищу на обыкновенной сковороде, но никак не при воздействии микроволн аппарата. В пользу микроволновки говорит то, что для разогрева пищи совсем не нужно применять жир. Кроме этого, пища поддается тепловой обработке очень короткое время и при этом не теряет свои свойства в отличие от того, как когда она разогревается длительное время.
  3. Миф третий – микроволновое излучение очень опасно для человека. Хотя на самом деле эти волны приносят точно такой же вред организму, как вай-фай или телевизор. Отличие только в том, что во время приготовления пищи волны более активны. Но при этом нужно помнить то, что эти волны находятся только внутри печи. Также следует отметить, что подобные волны не имеют свойства накапливаться в предметах, они как возникают, так и затухают.

С научной точки зрения

Так есть ли вред микроволновой печи для здоровья человека? И что об этом говорит наука? Множество людей утверждают, что во время разогрева пищи в данной печи, продукты теряют все полезные вещества. Но при этом забывают, что все эти процессы проходят и во время других видов термообработки продуктов. На изменение полезных свойств продукта влияет:

  • Обработка продуктов при высокой температуре.
  • Время, при котором обрабатывается пища.
  • При варке продуктов много витаминов и других полезных веществ забирает вода.

И при научных экспериментах было доказано, что во время приготовления пищи в микроволновке, полезные вещества теряются намного меньше, чем при другом виде приготовления.

  1. Во-первых, это происходит по той причине, что не требуется использование воды.
  2. Во-вторых, пища готовится в несколько раз быстрее, что позволяет многим веществам не терять своих свойств.
  3. В-третьих, пища готовится при температуре не выше ста градусов, что намного ниже, чем при приготовлении пищи на обычной плите.

В этом случае продукты практически не теряют своих свойств, но нужно помнить, что в микроволновке пропадают те вещества, которые необходимы при лечении раковых опухолей. Например, чеснок утрачивает полезные качества, поэтому его не рекомендуется добавлять в блюда при приготовлении пищи. Лучше это делать уже после.

Устройство печи

Для того чтобы развенчать миф о том, что человек получает вред от микроволновки, а также получает микроволновое излучение, рассмотрим как устроена сама печь.

В первую очередь рассмотрим сам корпус печи. Он оснащен магнетроном, который и излучает электромагнитные волны. Сами волны регулируются определенной частотой. При этом все устроено так, чтобы не перебивать работу других устройств.

Следует учесть, что современный мир полностью напитан электромагнитными волнами и излучениями, но, тем не менее от них еще не было обнаружено ни одного пострадавшего. Исследовав все эти факторы, встает вопрос: вредна ли микроволновка, или все-таки нет?

Отсюда вывод, что не все излучения опасны, и к тому же пища, приготовленная в микроволновой печи совершенно не опасна для организма человека.

Волны, что используются для приготовления пищи, не проникают за пределы печи, и поэтому не могут причинить никакого вреда человеку. Не скрывается, что старые модели СВЧ печи были несовершенны в своей конструкции, и это оговаривалось в инструкции об использовании. Но более современные изделия имеют намного более совершенную защиту, и позволяют находиться в достаточной близости от печи.

Для сравнения какая пища более полезна, приготовленная традиционным способом или в СВЧ, рассмотрим, как происходит процесс приготовления пищи.

При приготовлении еды на традиционной плите в первую очередь нагревается посуда, и только после этого начинает поддаваться термической обработке еда. И когда продукты достигают высокой температуры, в них начинают разрушаться витамины, минералы и другие полезные вещества. И этот процесс вполне нормален, потому, что некоторые продукты невозможно кушать в сыром виде.

При приготовлении еды в микроволновке происходят следующие процессы. Под влиянием микроволн, пища начинает прогреваться с середины. Благодаря химическому процессу, что проходит в продуктах питания, на которые воздействуют волны, пища прогревается сразу по всему своему объему. Температура, при которой разогреваются продукты, едва достигает ста градусов.

Это и является причиной того что на продуктах не появляется всеми любимая хрустящая корочка. И, кроме этого, потому, что продукт разогревается сразу по всему своему объему, время на его приготовление значительно сокращается, что позволяет сохранить значительное количество витаминов и полезных веществ.

Но, как и везде, в использовании микроволновых печей есть и свои минусы. Во время приготовления пищи за столь короткое время, продукты не теряют своих свойств, но при этом не гибнут некоторые бактерии. Сальмонелла одна из тех бактерий, которая выживает в подобных условиях.

Есть ли вред от микроволновки для здоровья? Однозначно, что нет. Но при обычном приготовлении пищи можно сделать ее намного лучше, чем в микроволновке. И, приготовив еду не на обычной плите, есть все шансы заразиться сальмонеллезом. В данном случае польза и вред микроволновки определяется лишь мастерством повара, от которого и зависит качество приготовленной пищи.

Какие могут быть последствия?

Тем не менее при постоянном воздействии микроволн на организм человека, вред микроволновки для здоровья есть все равно. Вследствие этих излучений возникают следующие симптомы:

  • У человека возникает бессонница, возникает обильная потливость во время сна.
  • У человека начинает болеть голова и очень сильно кружиться.
  • Лимфоузлы увеличиваются в объеме, и сильно ослабевает иммунитет.
  • Нарушаются познавательные функции.
  • Человек страдает от депрессии и постоянно пребывает в раздражительном состоянии.
  • Возникает тошнота, и теряется аппетит.
  • Возникают проблемы со зрением.
  • Человека мучает постоянная жажда, и, конечно же, частое мочеиспускание.

Такие симптомы возникают в большинстве случаев у тех людей, которые постоянно находятся под воздействием микроволн. Такое облучение они получают от находящихся поблизости антенн сотовой связи или другого подобного генератора.

Рассмотрим, чем еще опасна микроволновка, а также излучение микроволновой печи. Если в ней есть какие-то неисправности, то возникает и опасность для здоровья людей, которые находятся вблизи от аппарата. Но, несмотря на уверения производителей о герметичности корпуса, благодаря чему обеспечена защита от микроволн, опасность микроволновой печи состоит в следующем:

  1. У человека, который находится длительное время под воздействием СВЧ лучей, деформируется состав крови.
  2. Происходят нарушения в коре головного мозга.
  3. Происходят нарушения нервной системы.
  4. Появляется большой риск заболевания раком.

Видео: насколько вредны микроволновки?

Микроволновка вредна еще и тем, что могут возникнуть проблемы в пищеварительной системе, ослабляется иммунитет. И для того чтобы уменьшить вред микроволновки нужно соблюдать следующие правила:

  • Установить СВЧ печь в правильном горизонтальном положении. Поверхность, на которую устанавливается микроволновка, должна быть в метре от пола.
  • Ни в коем случае нельзя закрывать вентиляцию.
  • В микроволновке ни в коем случае нельзя готовить яйца в скорлупе. Они могут взорваться и этим принести вред не только человеку, но и самому устройству.
  • Такой же взрыв происходит от использования металлической посуды.
  • Посуда для использования в микроволновке должна быть изготовлена из толстого стекла или из специального пластика.

Для того чтобы правильно определить вред и пользу микроволновой печи, нужно прислушаться и к рекомендациям специалистов. А именно:

  1. Соблюдать правила использования устройства, указанные в инструкции.
  2. Ни в коем случае не включать пустую печь.
  3. Еды, которую нужно разогреть, должно быть, минимум 200 грамм.
  4. Не класть внутрь печи предметы, которые могут спровоцировать взрыв.
  5. Не использовать металлическую посуду.
  6. Не всю еду разогревайте в микроволновке. Некоторые продукты нужно разогревать или готовить на традиционной плите.
  7. Нельзя пользоваться микроволновкой, которая имеет неисправность.

Польза от использования микроволновки в том, что для подогрева не требуется использовать какой-либо жир, не нужно брать воду. Еда готовится намного быстрее, чем на традиционной плите или в духовке. И еще один плюс в том, что данное устройство позволяет также быстро размораживать продукты.

В итоге всего вышеизложенного, судить о том, что доминирует – вред или польза микроволновки, предстоит уже решать пользователю самостоятельно.

Просмотрено: 5252

Когда впервые появились микроволновые печи, их шуточно называли техникой для холостяков. Если следовать данному утверждению, то оно правдиво по отношению первого поколения кухонного прибора. Однако в настоящее время, СВЧ-печи оснащены рядом функций и уникальных особенностей, которые заслуживают уважения. Управлять устройством очень легко, используя процессор, работающий в соответствии с установленными параметрами. Именно поэтому важно ознакомиться со всеми нюансами такой техники, чтобы убедиться в том, какое влияние оказывает на человеческий организм.

Физические характеристики функционирования

На протяжении нескольких последних лет, можно наблюдать некий бум на микроволновки. Вред микроволновой печи это — не миф, а строгая реальность, которая доказана врачами и учеными. Такое мнение подкрепляют материалы, научные подтверждения которых подтверждают негативное влияние свч на организм человека. Многолетние научные исследования излучения от СВЧ – печи установили уровень вредоносного влияния на здоровье человека.

Поэтому важно придерживаться правил технических средств охраны или же тсо. Меры защиты помогут снизить мощность патогенного влияния СВЧ-излучения. Если же у вас нет возможности обеспечить оптимальную защиту в момент применения микроволновки для готовки еды, вам гарантировано вредоносное воздействие на организм. Очень важно знать основы тсо и применять их в работе в микроволновкой.

Если вспомнить базовый курс физики по школьной программе, можно установить, что нагревательный эффект возможен благодаря работе СВЧ – излучения на еду. Можно есть такую еду или нет, достаточно сложный вопрос. Единственное, что можно утверждать, так это то, что от такой еды нет пользы для организма человека. Например, если приготовить печеные яблоки в СВЧ – печи, никакой пользы они не принесут. Запеченные яблоки подвергаются влиянию электромагнитного излучения, которое функционирует в определенном СВЧ диапазоне.

Источник излучения СВЧ–печей – магнетрон.

Частотой излучения микроволновки можно считать диапазон 2450 ГГц. Электрической составляющей подобного излучения является влияние на дипольную молекулу веществ. Что касается диполя, то это своеобразная молекула, у которой есть противоположные заряды в различных концах. Электромагнитное поле способно развернуть данный диполь на сто восемьдесят градусов за одну секунду не менее 5,9 миллиардов раз. Данная скорость это — не миф, поэтому она вызывает трение молекул, а также последующее нагревание.

СВЧ-излучение может проникнуть на глубину менее трех сантиметров, последующий нагрев происходит с помощью передачи тепла от внешнего слоя к внутреннему. Наиболее ярким диполем считается водная молекула, поэтому та еда, которая содержит жидкость, греется намного быстрее. Молекула растительного масла не является диполем, поэтому их не стоит греть в СВЧ-печи.

Длина волны СВЧ-излучения составляет около двенадцати сантиметров. Такие волны расположены между инфракрасными и радиоволнами, поэтому у них есть схожие функции, свойства.

Опасность микроволновки

Организм человека способен подвергаться воздействию самых разных излучений, поэтому СВЧ-печь не является исключением. Можно достаточно долго спорить о том, есть ли польза от такой еды или же нет. Несмотря на огромную популярность данного кухонного прибора, вред от микроволновки – это не выдумка и не миф, поэтому стоит прислушаться к советам по тсо, а также по возможности отказаться от работы с данной печкой. Во время использования нужно отслеживать состояние индикатора.

Если же у вас нет возможности оградить организм от вредной энергии, можно использовать качественную защиту, основы тсо, чтобы уберечь собственное здоровье.

Вначале необходимо выяснить риск, который может нести излучение СВЧ-печь. Многие диетологи, врачи и физики ведут неугомонные споры, касающиеся еды, приготовленной данным образом. Обычные печеные яблоки не принесут пользы, так как на них воздействует вредная энергия СВЧ излучения.

Именно поэтому каждый человек должен ознакомиться с возможными негативными последствиями для здоровья. Наибольший вред от микроволновки для здоровья оказывается в форме электромагнитного излучения, которое исходит от работающей печи.

Для организма человека негативным побочным эффектом может стать деформация, а также перестройка и крушение молекул, образование соединений радиологических. Простыми словами, оказывается непоправимый ущерб здоровью и общему состоянию организма человека, так как образуются несуществующие соединения, на которые влияют сверхвысокие частоты. Помимо этого, можно наблюдать процесс ионизации воды, что трансформирует ее структуру.

По сведениям некоторых исследований, такая вода очень вредная для организма человека и всего живого, так как она становится мёртвой. Например, при поливе такой водой живого растения, в течение недели оно просто погибнет!

Именно поэтому вся продукция (даже печеные яблоки), которая подвергается термической обработке в микроволновке, становится мертвой. Согласно таким сведениям можно подвести небольшой итог, еда из микроволновки оказывает неблагоприятное воздействие на здоровье и состояние организма человека.

Однако нет точного довода, способного подтвердить данную гипотезу. По мнению физиков, длина волн очень короткая, поэтому не может вызвать ионизацию, а только нагрев. Если дверца открывается, а защита не срабатывает, которая занимается отключением магнетрона, то организм человека испытывает воздействие генератора, что гарантирует нанесение вреда здоровью, а также получение ожога внутренних органов, так как ткань разрушается, испытывает серьезную нагрузку.

Чтобы обезопасить себя, защита должна быть на высшем уровне, поэтому важно придерживаться базы тсо. Не стоит забывать о том, что существуют поглощающие объекты для данных волн, а человеческое тело не является исключением.

Влияние на человеческий организм

Согласно исследованиям микроволновых лучей, в момент их попадания на поверхность, ткань человеческого тела поглощает энергию, что вызывает нагревание. В результате терморегуляции, происходит усиление циркуляции крови. Если облучение было общим, то возможности мгновенного отвода тепла – нет.

Циркуляция крови выполняет охлаждающий эффект, поэтому те ткани и органы, которые обеднены сосудами, страдают больше всех. В основном происходит помутнение, а также разрушение хрусталика глаза. Подобные изменения являются необратимыми.

Наибольшей поглощающей способностью обладает та ткань, в которой есть большое количество жидкости:

  • кровь;
  • кишечник;
  • слизистая оболочка желудка;
  • хрусталик глаза;
  • лимфа.

В итоге происходит следующее:

  • снижается эффективность обменного, адаптационного процесса;
  • трансформируется щитовидная железа, кровь;
  • изменяется психическая сфера. На протяжении многих лет встречаются случаи, когда применение микроволновки вызывает депрессию, склонность к самоубийству.

Сколько требуется времени для проявления первых симптомов негативного воздействия? Есть версия, согласно которой, все признаки накапливаются достаточно долго.

В течение многих лет могут и не проявляться. Затем наступает критический момент, когда индикатор общего состояния сдает позиции и появляются:

  • головные боли;
  • тошнота;
  • слабость и усталость;
  • головокружение;
  • апатия, стресс;
  • сердечные боли;
  • гипертония;
  • бессонница;
  • утомляемость и многое другое.

Итак, если не соблюдать все правила базы тсо, последствия могут быть крайне печальными и необратимыми. На вопрос, сколько нужно времени или лет, чтобы проявились первые симптомы, ответить сложно, так как все зависит от модели микроволновки, производителя, состояния человека.

Мероприятия по защите

Согласно тсо, воздействие микроволновки зависит от многих нюансов, чаще всего это:

  • длина волн;
  • длительность облучений;
  • использование конкретной защиты;
  • типы лучей;
  • интенсивность и расстояние от источника;
  • внешние и внутренние факторы.

В соответствии с тсо, защищаться можно несколькими методами, а именно индивидуальными, общими. Меры тсо:

  • изменить направленность лучей;
  • уменьшить продолжительность воздействия;
  • управление дистанционно;
  • состояние индикатора;
  • несколько лет используется защитное экранирование.

Если нет возможности следовать тсо, можно гарантировать ухудшение состояния в будущем. Варианты тсо основаны на функциях печи – отражения, а также поглощающей возможности. Если нет каких-либо защитных средств, необходимо использовать специальные материалы, способные отражать неблагоприятный эффект. Такие материалы включают в себя:

  • пакеты многослойные;
  • шунгит;
  • металлизированная сетка;
  • спецодежда из металлизированной ткани – фартук и прихватка, накидка, оснащенная очкам и капюшоном.

Если пользоваться таким способом, то нет повода для волнения на протяжении многих лет.

Яблоки в микроволновке

Всем известно, что запеченные фрукты и овощи очень питательны, полезны, печеные яблоки не являются исключением. Печеные яблоки – это самый популярный и вкусный десерт, который готовят не только в духовке, но и в микроволновке. Однако мало кто задумывается о том, что фрукты печеные в микроволновке, могут быть вредны.

Печеные яблоки содержат много витаминов, полезных веществ, получают более нежную и сочную структуру. Запеченные фрукты не вредны, поэтому важно выбрать способ приготовления. Как стало известно, печеные яблоки в микроволновке не несут вреда, так как они не ионизируются.

Простыми словами, яблоки печеные – это очень вкусная, ценная пища, которая может быть приготовлена в микроволновой печи без вреда для здоровья. Если же не соблюдать правила эксплуатации, пренебрегать показателем индикатора, то можно нанести вред своему состоянию. Печеные яблоки готовятся очень просто так как микроволновка сокращает продолжительность приготовления. Индикатор на дисплее отвечает за все остальные функции, поэтому важно следить за ним.

Это важно! В случае неисправности индикатора, его невозможно отремонтировать. Индикатор – это специальная светодиодная лампочка. Именно поэтому благодаря индикатору можно узнать об исправности прибора.

Отвечая на вопрос, вред микроволновок — миф или реальность, можно сказать точно, что это не миф. Соблюдая предложенные рекомендации, правила эксплуатации, вы обезопасите себя от негативных воздействий.

Рекомендуем также

Как микроволновка влияет на пищу. Вред и польза микроволновой печи

Микроволновые печи прочно поселились на каждой кухне. Готовить и греть еду в них значительно быстрее. Наряду с преимуществами СВЧ печей, не утихают разговоры о вреде для здоровья человека.

Для разогрева продуктов в микроволновке используется мощное электромагнитное излучение. Волны в дециметровом диапазоне проникают в структуру продуктов и воздействуют на молекулы воды.

Молекулы выстраиваются вокруг созданного электромагнитного поля и находятся в постоянном движении. Трение, возникающее в результате движения молекул, повышает температуру продукта. В отличие от классических печей и духовок, продукты разогреваются изнутри. Это занимает несколько секунд.

Вред или польза

Во время разогрева пищи в СВЧ печке молекулы вращаются с огромной скоростью. Это повреждает структуру. Молекулы деформируются и их оболочка разрушается. Получается продукт с полностью преображенной молекулярной структурой.

На этом факте основаны все научные подтверждения вреда, причиняемого организму человека микроволновыми печами.

По мнению экспертов, микроволновые печи могут представлять опасность по нескольким факторам:

  • под воздействием СВЧ-излучения меняется структура продукта, и организм не в состоянии правильно усвоить пищу;
  • при нагреве еды в микроволновке выделяются канцерогены, которые могут спровоцировать развитие онкологических заболеваний;
  • организм человека не обладает способностью усваивать преображенные в микроволновке витамины и минералы;
  • электромагнитное излучение, проникая через корпус микроволновки, негативно влияет на организм человека;
  • при нагреве в микроволновке пища теряет полезные свойства и воспринимается организмом, как чужеродное вещество, которое необходимо вывести;
  • случайно попавший в печь металлический предмет может спровоцировать взрыв устройства и привести к травмированию пользователя.

Ученые из Швейцарии провели исследования, выявившие вред микроволновки на определенные отделы организма. Они наняли человека, который поочередно принимал пищу, приготовленную обычным способом и с использованием микроволновки.

По результатам эксперимента были сделаны заключения о негативном влиянии пищи из СВЧ-печки:

  • на головной мозг, вызывая необратимые изменения в его коре;
  • на пищеварительную систему — организм не может распознать преобразованную еду, оставаясь голодным, даже переработав большое количество пищи;
  • на гормональную систему — организм неправильно реагирует на продукты из микроволновки, нарушается выработка женских и мужских гормонов;
  • на сосуды и суставы — витамины и минералы, измененные микроволнами, не усваиваются организмом, а оседают на стенках сосудов и суставах;
  • на кровь — после потребления пищи из микроволновки она теряет способность сворачиваться, из-за этого нарушается процесс заживления ран.

При этом даже наиболее скептически настроенные исследователи не смогли отрицать наличие у прибора ряда полезных свойств, недоступных обычным духовкам.

Прежде всего, это скорость разогрева пищи. Чтобы подогреть продукт, потребуется всего несколько секунд. Печка не требует предварительного прогрева и готова к использованию сразу после включения в сеть.

Продукты, требующие длительной термической обработки в обычной духовке или на печке, в микроволновке готовятся в несколько раз быстрее. Разморозка мяса и рыбы занимает от 2 до 5 минут.

Миф или реальность

Результаты исследований, представленные группой швейцарских ученых, были полностью опровергнуты Всемирной организацией здравоохранения. По их мнению, СВЧ-излучение не может влиять на продукты или организм человека. При этом ВОЗ обратила внимание потребителей на то, что микроволновое излучение способно нарушить работу кардиостимуляторов.

Не удалось полностью доказать и влияние продуктов, подогретых в микроволновке, на желудочно-кишечный тракт человека. Наносит вред организму не обработка продуктов микроволнами, а систематическое неправильное питание.

Канцерогены, о которых заявляли исследователи, появляются и в результате обжаривания на обычной плите с использованием масла. При нагреве растительных масел их выделяется намного больше, чем при использовании микроволн.

Витамины и минералы частично распадаются при любой термической обработке. Приготовленная в СВЧ-печке еда не отличается по содержанию от приготовленной на обычной плите и обладает лучшими показателями, так как готовится без масла.

Радиоактивное излучение, которым пугали противники использования печей, на деле не превышает излучения от мобильного телефона, так как специально разработанный корпус полностью удерживает его внутри аппарата. Опасность может представлять лишь печь, у которой поврежден корпус.

Научных подтверждений вероятности взрыва микроволновки из-за помещенных внутрь металлических приборов не выявлено. Обнаружено, что при разогреве металла печь начинает искрить, но не взрывается. Взорваться может сырое яйцо. При этом от разрыва может пострадать дверца печки.

При правильном использовании микроволновой печи вред для здоровья человека не выше, чем при использовании любого бытового прибора.

Среди основных советов можно выделить:

  • Чтобы получить максимум пользы от использования печки и избавиться от негативного воздействия, соблюдайте технику безопасности.
  • Нельзя нарушать правила установки, рекомендованные производителем. Микроволновка должна размещаться вдали от других бытовых приборов. Не загораживайте вентиляционное отверстие.
  • Категорически запрещается эксплуатация прибора с поврежденным стеклом или корпусом. Это может привести к утечке радиации или к поражению электрическим током.
  • Разогревать следует только продукты, рекомендованные производителем. Не помещайте в печь предметы, не предназначенные для нее. Не открывайте дверцу во время рабочего процесса. Большинство моделей снабжены защитой, которая выключает печь при открытии дверцы, но если делать это постоянно, она может испортиться.
  • Количество пищи, разогреваемой за один раз, не должно превышать рекомендованное. Еда разогреется не полностью, и печка будет работать в усиленном режиме.
  • Для подогрева пищи следует использовать стеклянную посуду с толстыми стенками или особый термостойкий пластик. Не включайте пустую микроволновку, чтобы не повредить ее изнутри.
  • Мойте микроволновку мягкой губкой, не используя абразивных средств, чтобы не повредить защитное покрытие.

Большинство высказываний на тему вреда микроволновки для человека не находят понимания у пользователей, и продажи СВЧ-печей продолжают оставаться стабильно высокими. Аппарат значительно облегчает готовку и неопровержимых доказательств, вредна ли микроволновка, до сих пор не предоставлено.

Не стоит полностью отказываться от классических печей и заменять их микроволновыми, но при разумном подходе уменьшить время, потраченное на готовку блюда, можно.

Главное — соблюдать срок эксплуатации, указанный производителем и не пользоваться микроволновкой по его истечении.

Простота в использовании, практичность и небольшие размеры — всё это несомненные достоинства микроволновки. Благодаря им это устройство стало использоваться в домах наравне с холодильником и духовкой. Она помогает быстро разморозить продукты для последующего приготовления, а также разогреть блюда. Но некоторые люди считают, что существует определённый вред микроволновки, который плохо сказывается на здоровье людей.

На первый взгляд, польза от применения устройства обширна. В микроволновую печь встроено множество функций. Прибор упрощает повседневную жизнь человека, который постоянно занят и не имеет свободного времени для приготовления пищи. Но специалисты до сих пор спорят о полезности такого прибора, что приносит микроволновка, вред или пользу, мнения экспертов в этом вопросе разделились.

Главной причиной таких недопониманий считается принцип функционирования устройств и то влияние, которое исходит от излучаемых волн на организм человека. Нужно точно разобраться в том, что лежит в основе работы устройства, также важно выяснить основные правила использования микроволновой печи.

Люди, которые ежедневно пользуются прибором, говорят об удобстве эксплуатации и экономии свободного времени. Для примера, можно рассмотреть процесс разогревания продуктов и блюд. На простой плите такая процедура потребует намного больше времени. Без масла в этом случае не обойтись, но именно этот продукт и становится главным источником канцерогенов, что отрицательно влияет на организм человека.

Процесс прогревания продуктов

Факты отрицательного действия

Многие используют в повседневной жизни СВЧ-плиты, но так и не могут понять, вредны ли они для организма. В журналах опубликовано множество статей о том, как сильно влияет микроволновка на организм, что она развивает опасные болезни, которые в результате приводят к летальному исходу. Некоторые такие заявления можно очень быстро свести на нет. Плохо понимающий человек может поверить всем странным фразам, которые постоянно говорят о микроволновке и перестать вовсе использовать такое устройство для разогрева пищи.

Конечно же, готовить в микроволновке разрешено. В этом случае каждый должен точно понять для себя, какому мнению лучше всего довериться. Перед покупкой печи нужно внимательно изучить её устройство и принцип действия.

Общее строение оборудования:

  1. В корпус печи встроен специальный магнетрон, которые пропускает электромагнитные волны, обладающие определённой частотой. Общая их длина будет определяться для комфортной работы других устройств на кухне.
  2. Электромагнитное облучение может исходить не только от печи, но также от электроприборов и телефона. Но до настоящего времени нет никаких сведений, которые бы доказывали их сильный вред для здоровья.
  3. Стенки устройства хорошо ограждены, чтобы не пропускать излучение на большое расстояние.

Такое устройство считается довольно безопасным для организма пользователя. Но в этом случае очень важно помнить один факт — еда должна готовиться лишь в микроволновке, срок использования которой не превышает назначенный.

Старая модель микроволновой печи может угрожать здоровью. В инструкции к таким устройствам часто пишется, что находиться от них нужно на расстоянии не менее полутора метров.

Подтверждения из науки

Возможный вред от микроволновки и научные подтверждения сильно разнятся. Некоторые думают, что печь полностью безопасна для готовки и приёма пищи, остальные уверены, что разогретая пища в результате ведёт к опасным заболеваниям. В этом случае нужно опираться именно на доказательства, в противном случае можно просто запутаться во мнениях.

Вся правда о таком устройстве будет известна лишь после того, как его более тщательно изучат.

При разогревании волны печи приводят в подвижность молекулы, из-за чего пища и становится тёплой. Научно было доказано, что при таком процессе излучение не проникает в пищу больше, чем на три сантиметра.

Факты из исследований учёных:

  • СВЧ-воздействие ведёт к распаду молекулярной формулы продукта.
  • При разогреве еды возникают канцерогены, которые очень опасны для здоровья потребителя.
  • Онкологические клетки начинает быстро прогрессировать, если регулярно есть пищу из микроволновки.
  • Приготовленная в микроволновой печи пища отрицательно влияет на пищеварительную систему, что в результате ведёт к процессу разложения.

В старых исследованиях советских учёных рассказывается о том, что находиться вблизи оборудования очень опасно. Еда, которая прошла обработку в печи, отрицательно влияет на лимфатические системы, что ведёт к патологическим процессам. Но современные исследователи думают, что использовать современные микроволновки совершенно не вредно, так как их конструкция надёжно защищена и попросту не выпускает излучение наружу.

Правила пользования

Учёные смогли доказать тот факт, что пища, разогретая в устройстве, не теряет своих полезных компонентов, а сохраняет их в начальном состоянии. Для комфортной работы прибора очень важно предварительно внимательно прочесть инструкцию по его применению, а также чётко знать, сколько лет можно его использовать.

При разогреве пище внутри печи можно быть уверенным в том, что разные кишечные палочки и остальные микроорганизмы исчезнут, так как быстрый разогрев просто убьёт их. Печка также не приводит к распаду молекул. Стоять рядом с современными моделями печек разрешено, ведь доля излучения очень мала.

Правила применения:

За один раз нужно разогревать небольшую порцию пищи. Запрещено греть еду в металлической посуде.

Наверняка каждый человек слышал о том, что микроволновка вредно . Кто-то этому верит, кто-то считает, что никакого вреда в ней нет, кому то просто неинтересно. Попробуем разобраться что же в ней вредного и стоит ли обращать на это внимание.

Как работает микроволновая печь

Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (299 792 км в секунду). В современной технике микроволны используются в микроволновой печи, для междугородной и международной телефонной связи, передачи телевизионных программ, работы Интернета на Земле и через спутники.

Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, который преобразует электрическую энергию в сверх-высокочастотное электрическое поле частотой 2450 Мегагерц (МГц) или 2,45 Гигагерц (ГГц), которое и взаимодействует с молекулами воды в пище.

Это можно себе представить следующим образом: молекула воды, когда к ней приложено электрическое поле, всегда стремится сориентировать себя вдоль поля, подобно тому, как стрелка компаса стремится установиться вдоль магнитного поля Земли. Однако, в поле сверхвысокочастотной электромагнитной волны направление электрического поля меняется с очень высокой частотой (более миллиарда раз в секунду), и молекуле приходится постоянно вращаться. Микроволны «бомбят» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их, создавая структурную изомерию.

Изомерия (от изо… и греч. meros — доля, часть) химических соединений, явление, заключающееся в существовании веществ, одинаковых по составу и молекулярной массе, но различающихся по строению или расположению атомов в пространстве и вследствие этого по физическим и химическим свойствам. Такие вещества называются изомерами.

Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.

Кто изобрел микроволновые печи

Производители микроволновых печей утверждают, что изобретателем является американский инженер П. Б. Спенсер. При исследовании работы излучателя СВЧ-волн он обнаружил, что при определенной частоте излучения наблюдается интенсивное выделение тепла. В 1945 году Спенсер получил патент на использовании микроволн в приготовлении еды, а в 1949 году по его патенту в США были произведены первые микроволновые печи для быстрой разморозки стратегических запасов продуктов. Однако следует заметить, что Спенсер первым получил патент, а пользовались СВЧ-волнами для приготовления пищи ещё до того как он запатентовал эту идею.

Нацисты, для своих военных операций изобрели микроволновую плиту — «radiomissor», для приготовления пищи, которую собирались использовать в войне с Россией. Время, затраченное на приготовление пищи в этом случае резко уменьшалось, что давало возможность, сосредоточится на других задачах.

После войны союзники обнаружили медицинские исследования, проводимые немцами с микроволновыми печами. Эти документы, а также некоторые рабочие модели, были переданы Соединенным Штатам на «дальнейшие научные исследования». Русские также получили ряд таких моделей и провели тщательное изучение их биологического воздействия. Как результат, применение микроволновых печей в СССР было некоторое время запрещено. Советы опубликовали международное предупреждение о вредных для здоровья веществах, биологических и экологических, получаемых при воздействии микроволн.

Другие восточноевропейские ученые также выявили вредное воздействие СВЧ-излучений и создали жесткие экологические ограничения на их использования.

Микроволновка вредно для детей

Некоторые из аминокислот L — пролина, входящие в состав молока матери, а также в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в -d изомеры, которые, считаются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек). Это беда, что многих детей вскармливают на искусственных заменителях молока (детское питание), которые становятся ещё более токсичными с помощью микроволновых печей.

Научные данные и факты
В сравнительном исследовании «Приготовление пищи в микроволновой печи», опубликованном в 1992 году в США, говорится: «С медицинской точки зрения, считается, что введение в человеческий организм молекул подвергшихся воздействию микроволн, имеет гораздо больше шансов причинить вред, чем пользу. Пища из микроволновой печи содержит микроволновую энергию в молекулах, которая не присутствует в пищевых продуктах приготовленных традиционным путём.»
Искусственно созданные в микроволновой печи СВЧ волны, на основе переменного тока, производят около миллиарда изменений полярности в каждой молекуле за секунду. Деформация молекул в этом случае неизбежна. Было отмечено, что аминокислоты, содержащиеся в пище подвергаются изомерным изменениям, а также преобразуются в вредные токсичные формы, под воздействием микроволн, производимых в микроволновой печи. Проведённое краткосрочное исследование вызвало значительное беспокойство изменением состава крови людей, употреблявших разогретые в микроволновой печи молоко и овощи. Восемь других добровольцев, питались теми же продуктами, но приготовленными традиционными способами. Все продукты, которые были обработаны в микроволновых печах, вели к изменениям в крови добровольцев. Уровень гемоглобина снизился, а уровень холестерина повысился, что несомненно вредно для здоровья людей.

Швейцарские клинические исследования

Д-р Ханс Ульрих Хертел, участвовала в подобном исследовании, и на протяжении многих лет работала в одной из крупных швейцарских компаний. Несколько лет назад она была уволена со своей должности за разглашение результатов этих экспериментов. В 1991 году она и профессор Лозаннского Университета опубликовали исследование, свидетельствующее о том, что пища, приготовленная в микроволновой печи, может причинять вред для здоровья, по сравнению с пищей приготовленной традиционными способами. Статья также изложена в журнале «Франц Вебер» №19, в которой было сказано, что потребление продуктов питания, приготовленных в микроволновых печах, несёт злокачественное воздействие на кровь.
Д-р Хертел была первым ученым, которая осуществила клиническое исследование по воздействию пищи из микроволновой печи на кровь и физиологию человеческого организма. Это небольшое исследование выявило дегенеративные силы, возникающие в микроволновых печах и продуктах питания, обработанных в них. Научные заключения показали, что приготовление пищи в микроволновой печи, изменяет питательный состав веществ в пище. Это исследование было проведено вместе с д-ром Бернардом Х. Бланом из Швейцарского федерального института технологий и Института биохимии.

В промежутках от двух до пяти дней, добровольцы получали один из следующих вариантов питания на голодный желудок: (1) сырое молоко; (2) то же молоко, разогретое традиционным способом; (3) пастеризованное молоко; (4) то же молоко, разогретое в микроволновой печи; (5) свежие овощи; (6) те же овощи, приготовленные традиционно; (7) замороженные овощи, размороженные традиционным способом; и (8) те же овощи, приготовленные в микроволновой печи.

Пробы крови производились у добровольцев, непосредственно перед каждым приёмом пищи. Затем производился анализ крови в определенные промежутки времени после приёма молока и растительных продуктов.

Значительные изменения были обнаружены в крови в интервалах приёма пищи, подвергшейся воздействию микроволновой печи. Эти изменения включали сокращение гемоглобина и изменение состава холестерина, особенно соотношение HDL (хороший холестерин) и LDL (плохой холестерин). Увеличивалось кол-во Лимфоцитов (белые кровяные клетки). Все эти показатели свидетельствуют о дегенерации.

Излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи. Микроволновая печь создает новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединения создают молекулярную гниль — как прямое следствие радиации.

Изготовители микроволновок заявляют, что пища из микроволновой печи не имеет большой разницы в составе, по сравнению с пищей, обработанной традиционными способами. Научные клинические данные, представлены здесь, свидетельствуют о том, что это просто ложь. Более того это вредно для здоровья человека.

Ни один государственный университет в США не провёл ни одного исследования по воздействию изменённой пищи в микроволновой печи на организм человека. Не является ли это немного странным? Зато есть масса исследований, о том, что произойдёт, если дверь микроволновки, не закрыта. Вновь здравый смысл подсказывает нам, что их внимание должно быть уделено тому, что происходит с пищей, приготовленной в микроволновой печи. Остаётся только догадываться как молекулярная гниль из микроволновки отразится на Вашем здоровье в будущем!

Канцерогены из микроволновки

В статье журнала «Earthletter» в марте и сентябре 1991 года, д-р Лита Ли, приводит некоторые факты о работе микроволновых печей. В частности, она заявила, что все микроволновые печи имеют утечки электромагнитного излучения, а также ухудшают качество пищи, преобразуя её вещества, в токсичные и канцерогенные соединения. Резюме исследований, кратко изложенные в этой статье, показывают, что микроволновые печи, приносят намного больший вред, чем представлялось ранее.
Ниже приводится резюме Российских исследований опубликованых «Atlantis Raising Educational Center» в Портленде, штат Орегон. В них говорится, что канцерогены были сформированы практически во всех пищевых продуктах подвергнутых микроволновому облучению. Вот резюме некоторых из этих результатов:

  • Приготовление мяса в микроволновой печи, несёт собой формирование известного канцерогена -d Nitrosodienthanolamines
  • Некоторые из аминокислот, содержащихся в продуктах из молока и зерновых, трансформировали в канцерогены.
  • Размораживание некоторых замороженных фруктов, преобразует в их составе glucoside galactoside канцерогенных веществ.
  • Уже короткое воздействие микроволн на свежие, приготовленные или замороженные овощи преобразует в их составе алкалоиды в канцерогены.
  • Канцерогенные свободные радикалы были сформированы под воздействие на растительную пищу, особенно корнеплоды. Также сокращалась их питательная ценность.

Российские учёные также обнаружили снижение питательности пищи при воздействии на неё микроволн от 60 до 90%!

Последствия воздействия канцерогенов

Создание раковых агентов в белковых соединениях — hydrolysate. В молоке и зерновых это природные белки, которые под воздействием микроволновки разрываются и смешиваются с молекулами воды, создавая канцерогенные образования (про пищевые добавки, Е и др. можно почитать ).
Изменение элементарных питательных веществ, следствие — расстройства в пищеварительной системе, вызываемые нарушением метаболических процессов.
Из-за химических изменений в пищевых продуктах, были замечены сдвиги в лимфатической системе, приводящие к дегенерации иммунной системы.
Поглощение облучённой пищи, приводит к повышению процента раковых клеток в сыворотке крови.
Разморозка и разогрев овощей и фруктов, приводит к окислению содержащихся в их составе алкогольных соединений.
Воздействие микроволн на сырые овощи, особенно корнеплоды способствует образованию в минеральных соединениях свободных радикалов, вызывающих раковые заболевания.
Вследствие питания продуктами, приготовленными в микроволновой печи, возникает предрасположенность к развитию рака кишечных тканей, а также общую дегенерацию периферийных тканей с постепенным разрушением функций пищеварительной системы.
Непосредственное нахождение вблизи микроволновой печи.
Вызывает, по мнению Российских учёных следующие проблемы:
Деформация состава крови и лимфатических областей;
Вырождения и дестабилизации внутреннего потенциала клеточных мембран;
Нарушение электрических нервных импульсов в головном мозге;
Вырождения и распад нервных окончаний и потерю энергии в области нервные центров как в передней так задней центральной и вегетативной нервной систем;

У кого ещё осталось разогреть супчик или приготовить , зная, что микроволновка вредна ? Лично для себя я уже понял вредно пользоваться микроволновкой в моей семье или не вредно. Лучше, на наш взгляд, готовить на пару, в .

Сказать «Cпасибо»:

74 комментариев к статье “Микроволновка вредна” — смотрите ниже

На нашем сайте:

74 комментариев к “Микроволновка вредна”

    Комментариев: 1

    МОЛЕКУЛЯРНОЕ ТРЕНИЕ еду разогревает!? Вы прикалываетесь что ли? Начиная с 19 века носителем тепла признан совершенно другой процесс ЧИТАЙТЕ ТЕРМОДИНАМИКУ! Вам в школьный курс физики хоть заглянуть бы…

    Далеко не все частоты электромагнитных излучений вызывают поляризацию атомов или молекул, И излучение 2,45 Ггц однозначно не вызывает поляризацию.
    Частота 2,45 Ггц из всего ОГРОМНОГО ДИАПАЗОНА МИКРОВОЛНОВОГО ИЗЛУЧЕНИЯ выбрана потому, что воздействует на молекулы воды вызывая НАГРЕВ ЧЕРЕЗ УВЕЛИЧЕНИЕ КИНЕТИЧЕСКОЙ ЭНЕРГИИ ЭТИХ МОЛЕКУЛ. (о тепловом движении молекул слышали в школе?)
    То есть как матушка природа завещала согласно законам термодинамики.

    И СВЧ излучение воздействует только на молекулы воды, а если не верите, попробуйте нагреть правильно приготовленные неразвареные спагетти высшего сорта, там молекулы воды связываются «клейковиной»… и все — они не греются! А вот сочный стейк — это да! Тонкие блины вообще не греются! А все потому, что вода оттуда в процессе приготовления вся испарилась, и все! Нет ее — нет нагрева.

    Нагрев происходит в верхнем слое около 3 см, а нижние слои разогреваются обычной теплопередачей!

    К тому же СВЧ печки экранированы! И надежно! Согласно международным стандартам без соблюдения коих на экспорт товар не выпустят! Если вы туда не залезите или домашних животных в печь пихать не станете — проблем у вас никогда не будет. И с каждым годом международные стандарты все жестче, заставляя производителей совершенствовать технологию производства.

    Канцерогены всегда образуются при нагреве, даже в пароварке — вопрос в количестве оных. У человека ведь тысячелетиями выработанная защита от них есть.

    Если в микроволновке готовить суп то никаких канцерогенов там не будет, поскольку высокий отвод тепла водой будет обеспечен. При приготовлении мяса, овощей и т.п. микроволновая печь стоит между сковородкой и пароваркой, причем намного ближе к пароварке чем думается многим — очень близко.

    Про молоко утверждение верное, но если вы прокипятите его на огне ситуация будет та-же. потому что не кипятится грудное молоко в груди и все тут. Так мать природа сказала и потому вещества в нем содержащиеся на это не расчитаны. Грейте молоко в паровой бане до з6-40 градусов и все будет норм!

    И еще: НАГРЕВ ПОДАВЛЯЮЩЕГО ЧИСЛА ВИТАМИНОВ ПРИВОДИТ К ИХ РАСПАДУ тут не в микроволновке дело, а в нагреве!

    Скорость разогрева пищи зависит от МАССЫ. Чем больше вы в печку положите, тем дольше будет готовиться или разогреваться пища. А чем больше вы поставите мощность тем больше будет поверхностный нагрев и, как следствие, возрастет количество канцерогенов, но если сравнить со сковородкой, то чтоб соревноваться с ней вам потребуется столько мощности сколько вы ни в одном магазине не найдете. Почему? ЗАПРЕЩЕНО МЕЖДУНАРОДНЫМИ СТАНДАРТАМИ. То есть мощные микроволновые печи — только для промышленного непищевого производства

    Что до изомеров, это да, есть такие в природе. Только изомер от электромагнитного излучения частотой 2, 45 Ггц в пище образоваться не может — для этого нужно воздействовать на атомные связи в молекулах, что не является свойством данной частоты.

    В общем статья типовая — скопированная. Если это критическая статья, то она липовая. Критиковать нужно хоть как-то опираясь на факты все-таки. Исследования конечно да, только где ссылки?

  • Комментариев: 1

    Частота 2.4 ГГц — частота воды в частности, а в общем — это частота связи между кислородом и водородом. А такая комбинация встречается не только в воде, но и в других различных молекулах. Может произойти разрыв этой связи и молекула изменяет свою формулу. Например метиловый спирт может стать метаном. Утрируя можно сказать: сахар стать мылом.

Комментариев: 1

Полность. соглашаюсь с Алексом. Зачем нагнетать беспокойство беспочвенными обвинениями в сторону бытовых СВЧ печей? Автору обвинительного материала: а вы случаем не из секты какой? Толком не разобравшись в природе процесса с ужасающими заявлениями людей пугаете. Из-за таких вот «Рябиновцев» люди и страдают.

  • Комментариев: 73

    Нет не в секте:). Наше мнение Вы читали. Спасибо, что поделились своим. Выбор — дело персональное. У меня микроволновки нет, и не будет.
    Кстати интересный факт, по поводу мобильных телефонов (к слову об излучениях): когда в Беларусь пришел МТС (оператор связи такой, до этого был фактически только Велком), это было в 2002 году — про вред излучения говорилось даже на государственном уровне. На курсах повышения квалификации работников «Санэпидемстанций», или как сейчас говорят — центров гигиены, даже лекцию читали, и выдавали листки, с рекомендациями по поводу времени разговора и по воздействию на мозг. Там говорилось, что при разговоре повышается температура головного мозга на 1-2 градуса. Также существовали жесткие требования по установке ретрансляторов — их можно было увидеть достаточно высоко на крышах, поскольку сильное излучение оказывает отрицательное влияние на организм человека.
    В брошюре были такие пункты по пользованию мобильным телефоном , которые особо запомнились:
    1. Сеанс разговора не больше 30 секунд.
    2. Не прикладывать телефон к голове во время вызова.
    3. Не больше 30 минут разговоров в сутки.
    4. НИ в коем случае не давать пользоваться сотовым телефоном детям (возраст из брошюры не помню)
    И где сейчас эти требования? Антенны стоят прямо на фонарных столбах. Дети ходят с мобилами сплошь и рядом (хотя не должны их носить даже в карманах). А про время разговора НИГДЕ не говорят . Государству выгодно наличие сотовой связи невзирая на наше здоровье. Сотовые компании — серьезный источник дохода.

      Теперь по поводу микроволновки:

    Если Вы хотя бы раз открывали паспорт к микроволновой печи, то там ясно можно найти пункт:
    3-5 минут не употреблять пищу после разогрева (приготовления) в микроволновке, для того чтобы восстановилась молекулярная структура.
    Т.е. в микроволновке изменяется молекулярная структура приготавливаемой пищи . Если Вам это безразлично, дело Ваше. А про вред, просто умалчивают производители , давя на то что это удобно. При чем, в белорусских микроволновках (в отличии от РФ) хотя бы про молекулярную структуру написали.

    В общем, если Вы сами не позаботитесь о своем здоровье на сегодняшний день, то никто не позаботится.
    Государствам не нужны в большом объеме долгожители, здоровые, трезвенники и ясномыслящие , поскольку им нужно платить дольше пенсию, они не поднимают фармацетическую отрасль (самый прибыльный бизнесс — лекарства, затем уже оружие, наркотики и тп.2 в свч диапазоне.
    У меня прибор показывает возле дверцы свч до 40, при дозвоне мобильного до 100, а в разговоре 30-40!

    Комментариев: 24

    Целиком поддерживаю комментарий Александр(админ).
    Это мнение дорогого стоит.
    Ещё раз подчеркну важное:
    На Первом месте — Прибыль, на Втором — Здоровье граждан. И это трудно опровергнуть, слишком много примеров…
    Вот некоторые из них:
    1.Большинство полагает что кроме радиоволн нет лучше способа связи на большие расстояния, но это не так, способы есть.
    2. Сегодня 21-й век, а автомобили всё ещё на древних бензиновых двигателях. Думаете что лучшего, более чистого способа нет? — Есть.
    3. Провода электро линий над головами, а ведь есть более лёгкий и безопасный способ передачи эл.энергии.
    4. Алкоголь(этиловый яд) свободно продаваемый в магазинах пищевых(!) продуктов?
    Список можно продолжать долго…
    Мужчины и женщины, юноши и девушки, — мы входим в интересную эпоху, где появятся совершенно новые и перспективные технологии, где будут оберегать здоровье, а не лечить последствия отравы, где будут полёты в космос, как авиарейсы, где люди будут жить, а не проживать…
    Но важно помнить, что о вас лично, кроме вас самих никто заботиться не будет. И разум даётся нам и возможности для самообезпечения. И только мы сами вольны управлять собой и своей жизнью.

    Комментариев: 7

    «3-5 минут не употреблять пищу после разогрева (приготовления) в микроволновке, для того чтобы восстановилась молекулярная структура»
    — хотелось бы под микроскопом посмотреть, как это молекулярная структура восстанавливается. Сама. После физического разрушения. Прям страшно становится, трансформеры в макромире, не иначе. Хорошая тема для канала рен-тв. Про 3-5 мин.: приготовленную пищу рекомендуют не употреблять, чтобы она остыла и не обожгла юзера и тот не подал в суд на производителя. Примерно из той же оперы, что «не суйте кошку в микроволновку»

    • Комментариев: 1

      Очень большой вред, если есть сразу после нагревания, т.к. пища продолжает вариться от трения/колебания молекул => попадая в пищеварительный орган, не успокоенные молекулы продолжают варить слизистую и стенки. Поэтому рекомендуют минут 5 дать пище довариться… и вообще, почти все болезни желудка от ожогов, из за приёма горячей пищи и необязательно из микроволновки…

    • Комментариев: 24

      В СССР производили, но осторожно. Всё же рассчитывали на сохранение здоровья граждан (было необходимо для обороны страны).

  • Комментариев: 1

    Перед написанием статьи автору не помешало бы ознакомиться с курсом физики. Бред полный. Для изменения молекулярной структуры требуется воздействие ионизирующего излучения (рентгеновское, гамма-), но никак не микроволновое (с частотными характеристиками 2450МГц — и длиной волны порядка 120 — 130мм). Волны с такой частотой способны лишь привести привести в движение полярные молекулы (вода), что приводит к увеличению их кинетической энергии и соответственно к разогреву вещества (рост температуры пропорционален количеству энергии). Причем такой разогрев происходит лишь в поверхностном слое (на глубину 20 — 30 мм), дальше разогрев в глубину происходит только за счет теплопередачи.

    Комментариев: 2

    Физика и химия — хорошо. Но исследования состояния здоровья говорят куда красноречивее! Так о чём же спорить? Данные физики и химии — только приложение к исследованиям состояния здоровья, как подтверждение. Я это говорю, как домохозяйка, не выжившая из ума, а не как учёный.

    Комментариев: 0

    предлагаю посмотреть на вопрос о вред.микроволновой печки, с точки зрения микробиологии. яйцо в микроволн.печи взрывается-соответственно взрываются все микроорганизмы находящиеся в том или ином продукте. теперь сделайте посев с продукта подогретого без микроволновки. и вы убедитесь в наличии в том числе и болезнетворных бактерий. ТЕПЕРЬ ГОСПОДА ДУМАЙТЕ или пожрать по быстрому с микроволновкой или подвергать продукт длительной термической обработке. т.е. по жизни стоять у плиты!

    Комментариев: 1

    Давайте не будем про мультиварки, в них тефлон и ему подобные антипригарные покрытия, вот уж там-то точно не лучше.

    Комментариев: 1

    Ой, насмешили, ой не могу..
    Даже если брать в расчет исследование это было 20 ЛЕТ НАЗАД, даже больше.. Конечно-конечно, за это време не изменились ни технологии, ни стандарты, ни чего..
    И вообще мы живем в пещерах и охотимся на мамонтов

    Комментариев: 1

    На счет мультиварки-согласен хорошая штука. есть также мультиварки-скороварки — в разы экономит время приготовления, а мясо просто нежнейшее и всего за 20-25 минут. на счет тефлона в мультиварке… было такое, но, господа, 21 век за окном — у меня например чаша с керамическим покрытием. Пользуюсь больше полу года — покрытие в идеале.

    Комментариев: 1

    И вообще, приготовление пищи не предусмотрено природой. Любая тепловая обработка изменяет продукт, и не в лучшую сторону. Тем, для кого здоровье превыше всего, нужно обращать внимание в сторону сыроедения и натуропатии, а не думать как наименее вредно испортить пищу. А сам я почти все готовлю в микроволновке, все равно больше 120 лет не прожить.

    Комментариев: 2

    Alex «И СВЧ излучение воздействует только на молекулы воды, а если не верите, попробуйте нагреть правильно приготовленные неразвареные спагетти высшего сорта, там молекулы воды связываются «клейковиной»… и все — они не греются!»

    А вот и нет — засуньте в микроволновку любые нетокопроводящие вещества. Например — советский граненый стакан — раскаляется (ну ладно, допустим в стекле свинец). Но — поливинилхлорид — один из самых лучших диэлектриков — расплавляется до обугливания.

    Комментариев: 2

    Прочтя все эти комментарии, я понял, что человеку, далёкому от физики и химии, правду не узнать. Страшно то, что нет желания разобраться в проблеме, а есть сектанское упрямство отстоять свою »правоту».

    Комментариев: 73

    Здесь все упирается в то, верите ли Вы в «живую воду», то есть, что вода имеет свою память и может менять свое состояние от различных окружающих факторов. Феномен, которого ученые со всей изученной на сегодня физикой и химией, объяснить не могут.
    Так вот, микроволновка — один из таких факторов, который влияя на молекулы воды, необратимо меняет состав продукта на молекулярном уровне, что пока, к сожалению, подтвердить теоретически достаточно сложно. А на практике…

    Комментариев: 2

    Вот в этом-то и Ваша беда, что Вы используете религиозные категории (верить — не верить). Честнее написать — в настоящее время не знают есть вред от печек этих или нет.

    Комментариев: 73

    Я, лично, не пользуюсь, не собираюсь покупать и не рекомендую другим. Хотя у меня есть и мультиварка, и пароварка и индукционная варочная панель.

    Комментариев: 1

    %) Дамы и Господа я выскажу свою версию она сообразуется с мнением здравомыслящих людей.Любое воздействие на белковую массу любым видом энергии(нагрев на огне-нагрев воздействием микроволновым лазерным ультразвуковым радиологическим электрическим и т.д) которое приводит к разогреву выше температуры тела 34-43 градуса вредно для здоровья-читайте Библию.Ешьте все сырое будете здоровы но до 120 лет все равно не доживете а если жарить варить тушить приведет к тому что до120 лет тоже не дотянуть.А эти рассуждения о вредных воздействиях микроволн тефлона тяжелых металов из чугунной алюминиевой оцинкованной посуде-просто треп и уводит в сторону.Микроволны разогревают воду т.е. заставляют молекулы воды суетиться быстрее.А уж то что меняется структура воды- так она меняется при любом воздействи на нее даже мыслей.А разговоры о вреде воздействия микроволн это все или от бедности или от скудоумия.Ну не суйте вы голову в духовку и микроволновку не грейте тефлон до красного каления.В быту как и в производстве есть понятие о предельно допустимой дозе концентрации облучения и содержании тяжелых металлов.Смотреть телевиизер по 6 часов каждый день гораздо быстрее приведет к тупоумию чем общение по сотику.Ну если нравится жарить в чугунной сковороде-жарь.Ну не дурите остальных.

    • Комментариев: 1

      1.Не могли бы вы привести номер стиха и страницы из указанной вами Библии, где сказано, что «разогрев выше температуры тела 34-43 градуса вредно для здоровья»?! Это чушь. Таких строк НЕТ в Библии.
      2.По поводу изменения структуры воды:
      Вы вообще статью читали?! Так говорится не об этом. Вот процитирую вам: «Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их, создавая структурную изомерию»….»Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов » Прочтите статью сами со вниманием, чтобы мне всё не повторять.
      3. Теперь по поводу «вредных воздействиях микроволн тефлона тяжелых металлов из чугунной, алюминиевой, оцинкованной посуде»:
      Хотите верьте, хотите- нет. Здоровье ваше и вам решать на что его истратить. Задача статьи — предупредить. Всем спорщикам желаю, чтобы вы были правы и микроволновки были полностью безопасны, но лично я свою уже давно выбросил: здоровье дороже.

      Комментариев: 1

      Статья-бред,высосаный из пальца.Вода в жидком виде никакой структуры не имеет.При распаде молекулы воды образуется кислород и водород.Ну не стойте около работающей микроволновки!Но есть пюре с микроволнами не получится.Они останутся в печке.
      А раковые клетки существовали задолго до МВ.И не надо на них(МВ)списывать все беды людские.

      • Комментариев: 904

        Понятно, что микроволновка — это удобно, но разве удобно потом болеть? Относительно, фактов, высосанных из пальцев, к сожалению не мы одни о них говорим. Неужели научные мужи тоже ошибаются?! А, то, что человечество согласно сказать на чёрное, что оно белое — лишь бы оправдать нежелание менять свою жизнь и привычки — давно известный факт… Да и онкозаболеваниями люди раньше, меньше болели, просто всё вместе, все вредные факторы всё это приводит к тому, что мы сейчас имеем(

    Со времени создания СВЧ-печей между физиками и медицинскими специалистами периодически разгораются споры о пользе и вреде этого технического достижения. На самом деле, без определенных знаний о влиянии излучения микроволновой печи на организм человека и о воздействии микроволн на приготавливаемые в ней продукты многие люди опасаются ею пользоваться.

    Стоит заметить, что опасения эти не беспочвенны: полезное изобретение для кухни действительно может стать небезопасным при определенных условиях. Но если работу микроволновой печи организовать согласно всем техническим требованиям, сверхвысокочастотные волны выполнят свое кулинарное предназначение без особого вреда для человека.

    Принцип работы СВЧ-печи

    Процесс прогревания продуктов в микроволновке основан на воздействии на них излучения, вырабатываемого магнетроном. Именно благодаря сверхвысокой частоте микроволны (2450 ГГц – в отличие, например, от 50 Гц частоты тока в сети промышленного электроснабжения) прогрев осуществляется практически мгновенно, что и является главным преимуществом устройства.

    Важнейшим условием успешного нагрева продукта является наличие в нем диполей – молекул с неравномерным распределением зарядов и суммарным электрическим зарядом, равным нулю, за счет полярного расположения положительных и отрицательных зарядов в атоме. К наиболее ярким представителям диполей относятся молекулы воды, а значит, все продукты, отличающиеся высокой влажностью, будут более восприимчивы к влиянию микроволн. В то же время растительные масла не имеют молекул-диполей, поэтому их нагревание в микроволновке нецелесообразно.

    Благодаря создаваемому в микроволновой печи электромагнитному полю диполи внутри продукта разворачиваются на 180 градусов около 6 миллиардов раз в секунду. Эта невероятная скорость приводит молекулы вещества в трение, из-за чего и повышается внутренняя температура продукта. Именно в этой физически объяснимой трансформации электрического излучения в тепловую энергию многие и видят вред микроволновки.

    Вред и польза микроволновой печи

    Некоторые люди считают, что непосредственное излучение, исходящее от включенной микроволновой печи, может нанести вред находящемуся рядом человеку. Многие объясняют этот риск тем, что человеческий организм более чем на 70% состоит из воды, то есть из молекул-диполей, которые проявляют особую чувствительность к влиянию СВЧ. Из-за этого влияния якобы меняется структура воды, так как происходит ее ионизация (появление дополнительного электрона в атоме воды или потеря имеющегося). Поэтому происходит разрушение и деформация молекул не только в прогреваемом продукте, но и человеческом теле. Однако это мнение является ошибочным.

    Наука утверждает, что понятие “структурность” в отношении воды (именно воды, а не льда) неприменимо, а значит, и разрушить или изменить ее структуру невозможно.

    Такими лозунгами заполнен интернет

    Есть ли научные подтверждения вреда СВЧ-печи?

    Микроволновая печь опасна для человека не всегда, а лишь при конкретных обстоятельствах. Прямой ее вред может быть нанесен кумулятивным действием сверхвысокочастотного излучения, генерируемого магнетроном. Это становится возможным только в двух случаях:

    1. Если не сработает механизм отключения при открывании или неплотном закрытии дверцы. Производители убеждают, что в устройстве имеется двойная гарантированная защита потребителя от нежелательного облучения, тем не менее, система автоматического отключения изредка дает сбой.
    2. Если в результате скопления нагара или других причин герметичность дверцы будет нарушена. Микроволны способны просачиваться сквозь мельчайшие отверстия или щели. Эти внешне незаметные дефекты чаще всего появляются после длительного использования электроприбора.

    Просачивание микроволн через незаметные щели, а тем более в открытую дверцу при не отключившемся генераторе может нанести человеку существенный вред вплоть до ожогов внутренних органов.

    Симптомы облучения СВЧ-волнами

    Заподозрить, что человеку причинен вред от микроволновой печи, можно по следующим признакам:

    • головокружению;
    • появлению признаков сердечной недостаточности;
    • помутнению в глазах;
    • сонливости;
    • нервозности и беспричинному плачу (у детей).

    Если такие симптомы были обнаружены после нахождения вблизи работающего электроприбора, это практически стопроцентный сигнал о разгерметизации его корпуса.

    Способы проверки микроволновой печи на наличие утечки излучения

    Чтобы проверить, опасна ли эксплуатируемая микроволновка, нет ли утечки излучения через невидимые глазу щели в дверце, можно воспользоваться несколькими популярными в народе методами. Также можно использовать специальный детектор СВЧ-излучения.

    Ручные способы проверки

    Эти методы при отсутствии специального прибора довольно просты, но некоторые из них не всегда дают достоверный результат. Тем не менее, если приобрести детектор пока не удается, можно проверить печь следующим образом:


    Для проведения наиболее популярного, но самого недостоверного способа проверки на вредность понадобятся два мобильных телефона. Нужно положить один из них в микроволновку и плотно закрыть ее, не включая ее при этом. Затем позвонить на него с другого мобильного. Если он зазвонит, значит, волны свободно проходят сквозь защитную дверцу как снаружи, так и изнутри.

    Недостатком этого метода специалисты считают различие между рабочими частотами микроволновых печей и мобильных телефонов, так что установить вред или пользу устройства подобным способом вряд ли удастся.

    Проверка с помощью детектора

    Наиболее надежной и эффективной остается проверка при помощи специального приспособления, называемого детектором СВЧ-излучения. Необходимо:

    1. Поставить в печку стакан холодной воды.
    2. Закрыть дверцу, включить печь.
    3. Приблизить детектор к дверце и медленно поводить им вдоль периметра и по диагонали дверцы, задерживаясь на уголках. При отсутствии излучения стрелка прибора будет находиться в зеленой зоне, а малейшая утечка заставит ее передвинуться в красную зону.

    Рекомендации по безопасному использованию микроволновки

    Известно, что по мере отдаления от микроволновки мощность сверхвысокочастотной волновой энергии быстро снижается, поэтому наиболее безопасно во время работы СВЧ-печи находиться от нее на некотором расстоянии.

    Вблизи же работающего устройства (около 2 см от внешней стенки) уровень допустимого излучения не должен превышать 5 мВт на 1 кв.см.

    Микроволновка, вред и польза которой зависят от соблюдения правил эксплуатации, с таким излучением абсолютно безопасна для человеческого организма. Однако есть другие причины, из-за которых это кухонное приспособление может нанести вред. Поэтому следует учесть правила обращения с ним:

    • При работе электроприбора находиться от него в отдалении.
    • Не ставить СВЧ-печь у кухонной плиты или у обеденного стола.
    • Использовать только для быстрого размораживания и подогрева блюд.
    • Разогреваемые продукты помещать в открытом, а не герметически упакованном виде (это относится даже к сосискам в плотной пищевой пленке).
    • Не ставить внутрь посуду из металла и керамические емкости с каймой из металлизированной краски – это способствует возникновению дуги, угрожающей целостности магнетрона и защитной обшивки.
    • Следить за чистотой защитной дверцы, не допускать появление на ней нагара, способствующего разгерметизации корпуса.

    Люди, которым имплантирован кардиостимулятор, не должны пользоваться СВЧ-прибором.

    Какая посуда не подходит для микроволновой печи и почему

    При эксплуатации СВЧ-печи запрещено пользоваться следующими видами посуды:

    1. Из металла. Любые его виды – чугун, сталь, латунь, медь – отражают микроволны, не давая им проникнуть в продукт. Кроме того, обладая электропроводностью, они могут спровоцировать искровые разряды и образование электромагнитного поля, опасного для микроволновых печей.
    2. Из стекла и фарфора, если на такой посуде имеется рисунок, нанесенный золотистой или другой краской, в состав которой могут входить металлы. Даже наполовину стертый рисунок может содержать металлические частички, которые под влиянием микроволны могут искрить и создавать поле.
    3. Из хрусталя. Его сложная структура может содержать частицы серебра, свинца и других металлов, помимо этого препятствием к его использованию является неоднородность толщины (граненая поверхность), из-за чего такая посуда под воздействием СВЧ может разлететься на куски.
    4. Не рекомендуется пользоваться одноразовой посудой из тонкого пластика или вощеного картона, из непокрытой глазурью керамики, из неустойчивого к высоким температурам пластика.

    Даже за секунду микроволны заставляют молекулы-диполи миллиарды раз проворачиваться «вокруг своей оси». Поэтому лучше не рисковать ни посудой, ни исправностью самой микроволновой печи, чтобы она работала на кухне долго и безопасно.

    Вредна ли микроволновка?

    Среди потребителей распространен миф, что микроволновое излучение представляет опасность для человека – якобы она портит молекулярную структуру продукта, а также излучает радиацию.

    Однако на деле микроволновка вред представляет только в том случае, если нарушен алгоритм ее производства.

    Риск брака при изготовлении печи минимальный – каждый продукт проходит дополнительную проверку и научные исследования оценочными экспертами.

    Мифы о том, чем опасна микроволновка, и их опровержение, представлены ниже.

    Основные заблуждения насчет микроволновки

    Вред микроволновки – необоснованный миф или реальность?

    Многие потребители боятся покупать продукт и приготавливать в нем пищу только из-за слов «излучение» и «электромагнитное поле». Они считают, что если в устройстве задействованы волны, то они обязательно радиационные.

    Рынок электроприборов наполнен и другими мифами о вреде СВЧ:

    • печь портит еду, разрушая ее молекулы;
    • в продукте остается меньше воды, что приводит к обезвоживанию организма;
    • в разогретой пище не остается никаких витаминов и полезных минералов, поэтому печь не следует использовать.

    Однако все эти утверждения ошибочны. СВЧ-печь оборудована системами, предотвращающими воздействие магнитных лучей на человека. И структура еды в результате нагрева не меняется.

    Миф о радиации


    Вредно ли пользоваться микроволновкой?

    СВЧ-печь основана на действии электромагнитного излучения, а не радиации. Электромагнитное поле есть у всех электроприборов и даже живых существ. Земля обладает собственным магнитным полем. Человек окружен данным излучением со всех сторон, и при этом оно никак не влияет на его здоровья.

    Однако противники микроволновых печей могут сказать, что излучение представляет вред из-за его высокой частоты. Это тоже ошибочное высказывание. Частота волн в устройстве – около 2 450 МГц.

    Это сверхвысокая частота, но насколько она опасна для людей?

    Уровень все еще недостаточный, чтобы навредить человеку.

    Чтобы снизить риск развития заболеваний у владельца печи, который и так минимален, производители используют специальные защитные чехлы.

    В роли чехлов выступает металлическая обшивка устройства. В передней части защита представлена в виде металлической сетки, нанесенной на прозрачную стеклянную дверцу.

    Во всех устройствах есть защитная система, которая не позволяет печи начать работу до тех пор, пока крышка не захлопнется.

    Излучение благодаря всесторонней защите остается внутри печи – металл отражает волны и держит их на безопасном расстоянии от потребителя. Поэтому вред от микроволновки для человека можно назвать несуществующим.

    Миф об изменении структуры еды


    Вредно или нет влияние лучей для структуры продукта?

    Не меняет молекулярную структуру продукта настолько, чтобы он стал вреден. Изменения происходят, но незначительные.

    Волны воздействуют на молекулы воды, которые есть в любой пище. Молекулы начинают «раскачиваться», наполняются избыточной энергией и передают ее соседним структурам. Из-за переизбытка энергии продукт постепенно нагревается.

    Единственное внутреннее изменение продукта при этом – «раскачивание» молекул, которое прекращается, как только прибор выключается. Похожее происходит, и когда готовят на сковороде.

    В результате излучения не распадаются соединения внутри продукта.

    Миф о потере полезных веществ


    Витамины, минералы, другие микроэлементы – это главные составляющие продукта после белков, жиров и углеводов. Диетологи и люди, которые следят за своим питанием, всегда стремятся добавить в рацион пищу, богатую витаминами.

    Не убивает ли микроволновая печь полезные вещества?

    Как уже рассматривалось ранее, излучение внутри устройства не меняет структуру продукта. Поэтому все молекулы, которые были в пище изначально, остаются в ней в прежнем состоянии. Единственная причина, по которой могут распасться некоторые витамины – это сильный нагрев.

    Однако нагревание происходит и при использовании сковороды, при варке или готовке в пароварке, духовке.

    Поэтому отрицательное воздействие печи на витаминную составляющую пищу такое же, как и у других средств разогрева, и ими пользуются так же часто, как и другими нагревательными приборами.

    С чем сравнимо излучение от микроволновой печи


    Печь оснащена защитным металлическим слоем для предотвращения выхода магнитных волн за пределы короба. Но даже если они и окажутся за пределами коробки, для человека они не будут представлять опасности.

    Частота магнитных волн в устройстве сравнима с уровнем излучения от роутера вай-фай или от ЖК-телевизора. А этими приборами человек пользуется даже чаще, чем печью для нагрева продуктов. При этом роутеры и телевизоры практически не оснащаются защитными нашивками, но ведь они не влияют на качество и продолжительность жизни. Так же и печь.

    Единственное отличие излучения печи от волн, исходящих от электроприборов, в том, что в первом случае волны приводят к нагреванию. Телевизоры же и роутеры таким эффектом не обладают, поэтому защита на них не ставится.

    Дополнительные гарантии безопасности устройства


    Все печи, которые выпускаются на территории России, изготавливаются по стандартам безопасности, установленным в нашей стране.

    Если вы приобретаете прибор за границей и пользуетесь им, беспокоиться тоже не стоит – стандарты безопасности будут несколько другие, однако на вашем здоровье это не скажется.

    Существуют научные подтверждения, приведенные учеными, что и российские, и международные стандарты безопасности дают достаточную защиту от электромагнитных волн.

    На производстве приборы проверяются на соответствие уровню безопасности. Каждая новая партия проходит несколько проверок, которые определяют, нет ли в продукте брака. И только после тщательного осмотра устройства допускаются на прилавки магазинов электроники.

    Мнение диетологов о микроволновке


    Вредна ли еда из микроволновки, по мнению экспертов в диетическом питании?

    Большинство гуру в диетологии говорят, что не стоит пользоваться микроволновыми печами для разогрева пищи. Однако они же сообщают, что стоит отказаться и от других средств нагрева – жарки на сковородках, стандартной варки. Правильным способом обработки пищи они считают использование мультиварки или пароварки.

    Другой факт со стороны диетологов против микроволновок – они используются в основном для того, чтобы приготовить вредные продукты (пицца, полуфабрикаты). Но здесь винить прибор ни в чем нельзя. Если владелец использует его для вредных продуктов, ему нужно сменить пищевые привычки, а не устройство для разогрева еды.

    Положительные стороны печи


    Микроволновка — вред или больше польза?

    Одна отрицательная сторона уже найдена – печь разрушает часть витаминов.

    Но положительных сторон гораздо больше:

    1. нагревание в печи более глубокое: продукт нагревается до 2,5 см от поверхности;
    2. на разогрев тратится в несколько раз меньше времени, чем при использовании других устройств;
    3. нагревание происходит равномерно, потому что волны поступают в продукт со всех сторон.

    Из-за большого количества плюсов использования печи она остается самым популярным способом разогрева продукта. Если же для вас имеет большое значение комплекс витаминов, используйте мультиварку.

    Есть ли хоть какая-то опасность от микроволновых печей


    Несмотря на полную безопасность новых микроволновых печей, к старым изделиям нужно относиться с сомнением. И связано это не с технологическим уровнем прибора: хотя тогда технологии были менее совершенны, печи все равно были безопасны для бытового применения.

    Проблема в другом: чем старее прибор, тем больше вероятность, что его механизмы сломаются. Выйдут из строя системы защиты, нарушится целостность защитного металлического чехла. Микроволновка вредно воздействует на окружающие предметы при нарушении защиты.

    Можно ли продолжать пользоваться такими приборами?

    Да, но из-за них могут повредиться кухонные столешницы, лежащие рядом продукты и т.п. Правда, для этого потребуется не один год.

    В старых приборах могут произойти следующие поломки:

    1. Нарушился механизм закрытия дверцы. Теперь печь работает даже в открытом состоянии. Соседние предметы могут начать нагреваться, что приведет к их повреждению.
    2. Повредилась металлическая сетка на стеклянной дверце или с других сторон короба. Электромагнитные лучи могут выйти за пределы устройства, что также повредит окружающим предметам.
    3. Ослабился уровень нагрева. Это не опасное изменение, однако оно делает нагрев пищи гораздо более сложным и длительным.

    Эти три изменения – достаточное основание для приобретения нового прибора. Если перед вами стоит выбор, взять новое устройство или приобрести поддержанное, лучше выбрать новую модель. Она точно отвечает всем стандартам безопасности, а также является более технологичной и удобной.

    Так в чем же вред и польза применения микроволновки?

    Отрицательное воздействие печи сравнимо с эффектом от нагревания на сковородке и заключается только в том, что разрушается часть витаминов в составе продукта.

    Никаких других отрицательных сторон использования устройства нет. Положительных сторон куда больше – прибор удобен в использовании, позволяет быстро разогреть или приготовить вкусное блюдо по простому рецепту даже из постного календаря.

    Есть ли доказательства того, что приготовление пищи в микроволновой печи меняет ее состав или оказывает какое-либо пагубное воздействие на людей или животных?

    Анурадха Пракаш, доцент кафедры пищевых наук и питания Университета Чепмена, предлагает следующее объяснение:

    Изображение: ОРЕГОНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

    ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫЙ СПЕКТР. Волны излучения в этом спектре, включая радиоволны, микроволновую печь, инфракрасный свет, видимый свет, ультрафиолетовый свет, рентгеновские лучи и гамма-лучи, различаются только длиной волны, которая напрямую связана с количеством переносимой ими энергии.Чем короче длина волны, тем выше энергия. Микроволны имеют относительно длинные волны и, как следствие, мало энергии.

    Нет никаких доказательств того, что употребление в пищу продуктов, приготовленных в микроволновой печи, вредно для людей или животных. Микроволны — это волны с низкой энергией, которые, как и видимый свет, попадают в электромагнитный спектр. Как и все электромагнитные волны, они состоят из фотонов, но фотоны в микроволнах имеют настолько мало энергии, что не могут вызывать химические изменения в молекулах, с которыми они сталкиваются, в том числе в пищевых продуктах.Это неионизирующие волны, которые не оставляют следов.

    Когда пища поглощает энергию микроволн, ионы в ней поляризуются, а полярные молекулы пищи вращаются, вызывая столкновения. Именно эти столкновения вызывают трение с окружающей матрицей; трение быстро выделяет много тепла.

    Насколько нам известно, микроволны не оказывают нетеплового воздействия на пищу. Единственные химические и физические изменения происходят в результате выделяемого тепла. Например, если пища нагревается до очень высоких температур, белки и углеводы могут гидролизоваться, некоторые витамины будут разрушены, а сахара и белки могут взаимодействовать; такие же реакции происходят с продуктами, нагретыми в обычных духовках при высоких температурах.Фактически, некоторые из этих изменений менее очевидны в продуктах, нагретых в микроволновых печах, потому что повышение температуры происходит намного быстрее, чем в обычных духовках. Более длительные периоды нагрева могут привести к большим физическим и химическим изменениям. По этой причине питательные качества продуктов, приготовленных в микроволновой печи, часто выше. Например, когда овощи готовятся на пару на плите, вода, используемая для укрытия овощей, может вымывать некоторые из их ценных витаминов; Однако в микроволновке дополнительная вода не требуется.

    Питер Макинтайр, профессор физики Техасского университета A&M, добавляет следующую информацию:

    Когда пища помещается в микроволновую печь, электромагнитные поля печи индуцируют электрические токи в воде, содержащейся в продукте. Поскольку вся наша еда (как и мы сами) в основном состоит из воды, эта тактика — довольно хороший способ равномерно генерировать тепло во время порции еды. Вот почему в микроволновой печи пищу можно разогреть быстрее, чем в обычной духовке, где пищу нужно разогревать снаружи внутри.Микроволновые печи не делают ничего больше, чем нагревают пищу. Нет никаких доказательств того, что микроволны изменяют состав пищи или оказывают какое-либо другое вредное воздействие.

    Эффекты использования пластика в микроволновых печах | Руководства по дому

    Микроволновая печь стала незаменимым прибором на современной кухне. Поскольку плохо спроектированная модель может оказаться рискованной, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) регулирует производство микроволн, руководствуясь стандартами безопасности для снижения воздействия радиации на человека.Пока микроволновая печь не повреждена, пользоваться ею безопасно; ваш самый большой риск от их употребления — это контакт с горячими напитками или продуктами. Однако вам также следует позаботиться о контейнерах, которые вы используете в микроволновой печи. Хотя они могут быть удобными в использовании, некоторые пластиковые изделия могут представлять опасность для здоровья при неправильном использовании (см. Ссылки 1).

    Как работают микроволновые печи

    Микроволновые печи используют высокочастотные волны электромагнитного излучения для нагрева и приготовления пищи и напитков. Эти микроволны энергии заставляют молекулы в пищевых продуктах и ​​жидкостях быстро вибрировать, выделяя тепло.Многие стеклянные или пластиковые контейнеры не поглощают достаточно микроволн, чтобы нагреваться во время приготовления. Фактически, стеклянная, пластиковая или керамическая посуда, «безопасная для микроволновых печей», позволяет большей части микроволновой энергии безопасно проходить через пищу внутри. Напротив, металлические предметы отражают микроволновую энергию обратно в камеру печи и могут вызвать потенциально опасный электрический разряд (см. Ссылки 2).

    Пластиковая пленка

    При комнатной температуре пластиковая пленка совершенно безопасна, но нагревать ее в микроволновой печи может быть плохой идеей.Когда предметы в микроволновой печи сильно нагреваются электромагнитным излучением, пластиковая пленка может начать разрушаться, в результате чего химические вещества, входящие в ее состав, попадут в пищу. Аналитик FDA по научной политике Кэтрин Бейли рекомендует не допускать контакта пластика с продуктами, которые вы готовите в микроволновой печи (см. Ссылки 3).

    Влияние на здоровье

    Пластик содержит ряд потенциально вредных химических добавок. Как и в случае с пластиковой пленкой, риски минимальны при использовании при нормальной или низкой температуре, но высокая температура микроволновой печи может привести к попаданию этих химикатов в пищу.Одно из вызывающих беспокойство химикатов — это бисфенол А или BPA. Некоторые научные исследования показывают, что воздействие BPA может увеличить риск определенных типов рака. Однако в 2012 году FDA постановило, что для подтверждения этих заявлений потребуется больше доказательств. В качестве меры предосторожности FDA советует потребителям избегать добавления горячих жидкостей к пластмассам, содержащим BPA — как правило, смолы с кодами 3 и 7 (см. Ссылки 4 и 5).

    Миф о диоксинах

    Одна проблема, о которой вы, возможно, слышали, — это риск воздействия диоксина при использовании пластмасс.Эти химические вещества были связаны с несколькими серьезными заболеваниями, включая рак печени. К счастью, эта история — просто городская легенда, потому что пластмассы не содержат диоксинов, — объясняет доктор Рольф Халден из школы общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса. Доктор Халден повторил, что в вашу пищу могут попасть другие химические вещества из пластика. Вы должны использовать только те емкости, которые помечены как «безопасные для использования в микроволновой печи» в соответствии с инструкциями производителя (см. Ссылки 6).

    Ссылки

    Писатель Биография

    Крис Динесен Роджерс занимается интернет-маркетингом более восьми лет.Она развила собственный арт-бизнес с помощью SEO и социальных сетей и является консультантом, специализирующимся на SEO и разработке веб-сайтов. Ее прошлый опыт работы включает обучение студентов медсестер, начиная с биологии, анатомии человека и физиологии. Роджерс более 10 лет занимается консервацией, поэтому она чувствует себя как дома на природе.

    Молекул | Бесплатный полнотекстовый | Влияние микроволнового нагрева на образование акриламида в пищевых продуктах

    2. Структура и свойства акриламида

    Акриламид (CH 2 = CH-CO-NH 2 ) представляет собой низкомолекулярное органическое соединение, состоящее из углерода (50.69%), водород (7,09%), азот (19,71%) и кислород (22,51%) с молекулярной массой 71,08 г. Это соединение полярно и хорошо растворяется в воде, метаноле и этаноле. С 1950 года его синтезируют в промышленных масштабах. Полиакриламид используется в различных отраслях промышленности и в сельском хозяйстве [21]. Исследования, проведенные в 1990 году, подтвердили его токсичность, что подтвердили эпидемиологические исследования. Его генотоксичность была продемонстрирована в исследованиях соматических и половых клеток. В исследованиях на животных (мыши и крысы) было замечено, что акриламид индуцировал образование раковых клеток [3,4,7].Только мономерная форма АК вызвала токсический эффект; в полимеризованном виде вредного воздействия на организм человека или животных не наблюдалось. После приема внутрь акриламид быстро всасывается и распределяется у животных и людей по всему телу. Его можно найти во многих органах, таких как тимус, печень, сердце, мозг, почки, а также в плаценте и грудном молоке человека, что позволяет легко передать его плоду или новорожденному. Токсикокинетические исследования на людях показали, что почти 60% абсорбированного акриламида выводится с мочой (86%), а неизмененный акриламид составляет только 4.4% от принятой дозы [3]. Акриламид показывает низкую реакционную способность с ДНК. Однако он метаболизируется до реактивного метаболита эпоксида, глицидамида, который, в отличие от акриламида, дает стабильные аддукты к ДНК, которые могут вызывать генетические мутации и повреждать хромосомы [3,21,22]. В 1994 году Международное агентство по изучению рака [23] классифицировало акриламид как «потенциально канцерогенное» соединение (Группа 2А). В системе классификации Европейского Союза акриламид относится ко второй категории как канцероген и мутаген [24].В 2010 году Европейское химическое агентство [25] добавило акриламид в список веществ, вызывающих очень серьезную озабоченность. До 2002 года считалось, что акриламид не встречается в природе, а только в результате химического синтеза. Однако в апреле 2002 года Шведское государственное продовольственное агентство и исследователи Стокгольмского университета опубликовали неожиданные данные о значительном содержании акриламида в пищевых продуктах (от 30 мкг / кг до 2300 мкг / кг), особенно в картофеле и зерновых продуктах, подвергнутых высокой термической обработке [ 26]. В том же году акриламид был добавлен в список токсичных веществ, содержащихся в продуктах питания.Основываясь на имеющихся исследованиях уровней акриламида в пищевых продуктах и ​​их потреблении, Всемирная организация здравоохранения оценила среднее потребление акриламида с пищей на уровне 0,3–2,0 мкг / кг м.т. / день [27], а у детей — даже в несколько раз выше. к их меньшей массе тела [28]. Вскоре после этого другие мировые научные центры сообщили о еще более высоком содержании акриламида (примерно до 12000 мкг / кг) в крахмалистых продуктах, обработанных высокой температурой, таких как чипсы, картофельные чипсы, хлеб, особенно чипсы, печенье, крекеры, печенье, сухие завтраки. , и другие.Это соединение также было обнаружено в мясе и рыбе, подвергнутых высокой термической обработке, а также в различных типах фаст-фудов, кондитерских изделиях, шоколаде и сладких закусках, а также в какао, заменителях молока и детских кашах. Значительное содержание акриламида также было обнаружено в кофе. За последние годы в нескольких исследованиях сообщалось о низких уровнях АК в молоке после термической обработки и в молочных продуктах [3,4,29,30,31,32,33,34,35,36]. Путь образования акриламида в пище — через реакцию Майяра [37] (рис. 1).Акриламид образуется в нагретых пищевых продуктах путем конденсации аминогруппы аминокислоты (аспарагина) с карбонильной группой сахара. Эффектом этой реакции может быть промежуточный продукт — основание Шиффа, которое может быть преобразовано в акриламид при прямом превращении или в результате последующих стадий, включающих ряд реакций, в которых может образовываться акриламид [6]. Альтернативно, AA может образовываться в результате разложения Strecker, которое происходит в пищевых продуктах, подвергающихся воздействию очень высоких температур. К настоящему времени результаты исследований подтвердили механизм образования акриламида и ключевую роль аспарагина в образовании этого соединения.Углеродный скелет акриламида образован из аспарагина, что подтверждено масс-спектрометрией с использованием меченых атомов углерода и азота [38]. Также было показано, что α-гидроксикарбонильные соединения, особенно фруктоза и глюкоза, более реакционноспособны и намного более эффективны в превращении аспарагина в акриламид, чем α-карбонильные соединения. -Гидроксильная группа играет ключевую роль в разложении аспарагина в результате снижения общей энергии активации реакции Майяра. Атомы углерода, полученные из молекул восстанавливающего сахара, не используются для образования акриламида, а только для поддержки превращения аспарагина в акриламид [4,21,30,31,37,39].Другим предшественником образования акриламида является акролеин, который вырабатывается в маслах при нагревании выше температуры дыма. При такой высокой температуре триацилглицерины гидролизуются до глицерина, из которого в результате дегидратации образуется акролеин. Акролеин далее окисляется до акриловой кислоты и образует акриламид в присутствии аспарагина. В этом процессе акриловая кислота является источником углерода, а аспарагин — аминогруппой. Впоследствии пероксирадикалы могут инициировать полимеризацию акриламида в присутствии кислорода [3,6,22].Акриламид (АК) может образовываться в нагретой пище не только в результате реакций Майяра и превращений акролеина, но также в результате превращения бакриловой кислоты, глютена пшеницы, деаминирования 3-аминопропионамида или в результате ферментативного декарбоксилирования аспарагина [ 3,30,31,37,40]. Однако реакции Майяра остаются основным путем образования акриламида в результате присутствия нереактивной матрицы (крахмала или белка). Основными детерминантами образования акриламида в пищевых продуктах являются аспарагин и восстанавливающие сахара или реактивные карбонилы.Их содержание зависит в первую очередь от видовых и разновидностей пищевых продуктов, способов их выращивания, сбора и хранения [15,17,41,42,43]. Например, в пшеничной муке образование акриламида определяется уровнем аспарагина, накопление которого резко возрастает в ответ на недостаток серы и, в гораздо меньшей степени, при подаче азота. В картофеле, в котором концентрация сахара намного ниже, отношения между акриламидом и его предшественниками более сложны.Однако уровень аспарагина как доля от общего пула свободных аминокислот, как было показано, является ключевым параметром, указывающим на то, что, когда уровни сахара ограничены, конкуренция между аспарагином и другими аминокислотами за участие в реакции Майяра определяет образование акриламида. [28,41,42,43]. Кроме того, важным фактором, влияющим на уровень АК в продукте, является высокая температура (особенно выше 120 ° C) [41]. Наибольшее количество акриламида было обнаружено в продуктах, нагретых выше 160–180 ° C [6,15,16].С другой стороны, длительное нагревание пищевых продуктов при более высоких температурах, особенно выше 200 ° C, может способствовать разложению акриламида [3,37]. Тщательный выбор параметров процесса может быть использован как эффективный инструмент для снижения содержания АК в термически обработанных пищевых продуктах [6]. Также было обнаружено, что низкая влажность (10–20%) продуктов из картофеля и зерновых продуктов (менее 10%) усиливает образование этого соединения [16]. Результаты многих исследований показывают, что образование акриламида в продуктах питания ограничивается активностью воды выше 0.8 и ниже 0,4, а оптимальный уровень активности воды составляет примерно 0,4 [6]. Образование АК в пищевых продуктах наиболее благоприятно при pH 7–8, поэтому изменение pH обработанных пищевых продуктов может привести к снижению содержания этого соединения. Это наблюдение было использовано Salazar et al. [42], которые указали, что добавление извести в чипсы из тортильи снижает содержание АК на 36–52%. Это может быть связано с тем, что концентрация извести может играть жизненно важную роль в снижении содержания акриламида во время никстамализации за счет ингибирования основания Шиффа.Добавление других пищевых продуктов также может привести к снижению содержания этого соединения. Jing et al. [40] проанализировали влияние экстрактов, полученных из семян и проростков гречихи, на образование акриламида и качество хлеба. Авторы указали, что эти экстракты снижали содержание АК на 16,7–27,3% в зависимости от типа экстракта. Авторы также продемонстрировали значительную положительную корреляцию между общим содержанием фенольных соединений, антиоксидантной активностью экстрактов и снижением уровня акриламида.Несмотря на многочисленные исследования и обширные знания о механизме образования акриламида в продуктах питания и факторах, влияющих на него, все еще остается много неопределенностей [3,21,30,31,43,44,45]. Многочисленные исследования показали, что содержание акриламида в продуктах питания пищевые продукты широко варьируются, в среднем менее 100 мкг / кг, а в крайних случаях от даже менее 10 мкг / кг в продуктах с высоким содержанием белка до 100–4000 г / кг в продуктах с высоким содержанием сахара. Наибольшее содержание этого соединения было определено в пищевых продуктах, подвергнутых термическим процессам, таким как жарка и обжарка картофеля, обжарка какао и кофе, хлеб и выпечка, а также термическая обработка злаков [3,16,30,31,32,46] (Таблица 1 ).С 2002 года многие европейские страны проводят мониторинг АА в пищевых продуктах. Из-за присутствия этого соединения во многих пищевых продуктах и ​​его потенциального негативного воздействия на здоровье Европейская Комиссия выпустила Рекомендацию [51] по мониторингу уровней акриламида в пищевых продуктах. На основании результатов исследования 2007–2009 гг. Комиссия в январе 2011 г. выпустила Рекомендацию об «ориентировочных значениях» содержания акриламида в пищевых продуктах, которые являются основным источником этого соединения в рационе [52]. Эти значения не являются порогами безопасности.Если они превышены, они должны указать на необходимость изучения соответствующих инструментов для снижения содержания AA в этих продуктах. Таким образом, следует контролировать и регулировать риски, связанные с воздействием акриламида в пищевых продуктах. «Ориентировочные значения», установленные в Рекомендации Комиссии от 2013 года [53], теперь заменены значениями в Постановлении Комиссии 2017 года [54], а в 2019 году был опубликован новый регламент, определяющий методы мониторинга содержания акриламида в тех пищевых продуктах, для которых ранее это не указывалось [55].Референсные значения, рекомендованные в 2013 [53] и 2017 [54], были снижены, поскольку мониторинг показал снижение содержания акриламида в определенных категориях пищевых продуктов [56, 57]. На данный момент был разработан ряд различных стратегий снижения содержания акриламида. в «Панель инструментов». «Набор инструментов» предоставляет информацию о различных способах снижения АК и охватывает четыре области: агрономию, рецепты, переработку и окончательную подготовку. Рекомендации регулярно обновляются на основе результатов новых исследований [37,57,58,59].Однако, несмотря на предпринимаемые во многих странах усилия по снижению уровня акриламида в пищевых продуктах, его содержание было снижено лишь незначительно и только в некоторых продуктах, таких как картофельные продукты и продукты на основе злаков для младенцев и детей младшего возраста. В то же время наблюдается тенденция к росту в других категориях пищевых продуктов, таких как хлебобулочные изделия и кофе, что может указывать на то, что все инструменты, предложенные в «Инструментарии», неэффективны или нереалистичны для снижения уровня акриламида в пищевых продуктах [57]. Данные показывают, насколько сложно снизить содержание этого соединения в пище и что его присутствие во многих пищевых продуктах является постоянной проблемой.

    3. Характеристики и применение микроволновой обработки по сравнению с традиционным нагревом

    Электромагнитные волны (микроволны) используются с 1940-х годов. Пищевая промышленность является крупнейшим источником энергии микроволн в таких процессах, как сушка, бланширование, приготовление пищи, размораживание, пастеризация, стерилизация, выпечка, нагревание и плавление жира. Микроволновые печи также широко используются в повседневной жизни для быстрого нагрева пищи, особенно для так называемой «удобной еды» [15,20,35,60]. Использование микроволн для пищевой промышленности постоянно развивается во всем мире.Быстрый нагрев и высокая энергоэффективность — главные преимущества микроволновой обработки пищевых продуктов. Однако в микроволновых процессах все еще есть некоторые проблемы с точки зрения качества пищевых продуктов и неравномерного нагрева [20,60]. Микроволны — это электромагнитные волны, частота которых варьируется от 300 МГц до 300 ГГц. Соответствующие длины волн охватывают диапазон от 1 мм до 1 м, показывая среднее положение микроволн между инфракрасными и радиоволнами. Бытовые микроволновые приборы обычно работают на частоте 2.45 ГГц. Промышленные микроволновые системы работают на частотах 915 МГц и 2,45 ГГц, чтобы избежать помех для телекоммуникационных устройств [61, 62, 63]. Микроволновое нагревание вызвано способностью изделий поглощать микроволновую энергию и преобразовывать ее в тепло. Микроволновое нагревание пищевых продуктов в основном происходит за счет диполярных и ионных механизмов. Когда пища помещается в микроволновую печь, различные пищевые ингредиенты ведут себя по-разному. Основным ингредиентом, который позволяет нагревать пищу с помощью микроволн, является вода.Чем выше содержание воды в пище, тем выше скорость нагрева [62]. За исключением молекул воды, полярные частицы пищевых ингредиентов также подвергаются воздействию интенсивного электромагнитного поля, что приводит к вращению полярных молекул. Эта чрезвычайно высокая скорость вращения заставляет молекулы воды и полярные частицы пищевых ингредиентов сталкиваться друг с другом с очень высокой скоростью. Это создает трение между молекулами и выделяет тепло. Тепло проходит через пищу за счет теплопроводности, конвекции или излучения, и поэтому пища нагревается [63].Микроволновый нагрев происходит не только на поверхности влажных биологических материалов, но и внутри них. При традиционной термической обработке энергия передается посредством теплопроводности от поверхности продукта к внутренней части. Это в основном зависит от температурного градиента и теплопроводности продукта. По сравнению с обычными методами нагрева методы микроволнового нагрева имеют несколько преимуществ, таких как объемный нагрев, высокие скорости нагрева и короткое время обработки. Кроме того, они удобны в эксплуатации и управлении, энергоэффективны, просты в установке и очистке, требуют короткого времени запуска и т. Д.[64]. Эти преимущества сегодня делают микроволновые печи обычным бытовым оборудованием. Таким образом, пищевая промышленность разрабатывает продукты для приготовления в микроволновой печи для семей и предприятий общественного питания. Микроволновое нагревание также успешно используется в пищевой промышленности, в том числе для темперирования или размораживания объемных замороженных продуктов (мяса, рыбы и др.), Приготовления бекона и колбасы и сушки макаронных изделий и овощей, а также для обеззараживания насекомых в сельскохозяйственных товарах. бланширование овощей, инактивация ферментов, пастеризация хлеба, консервирование окорока и колбасных эмульсий, стерилизация пищевых продуктов.Таким образом, типичные применения микроволн включают бланширование, сушку, размораживание, темперирование, пастеризацию, стерилизацию, выпечку и приготовление пищи [8,62,63,64,65,66].
    3.1. Бланширование
    Бланширование — это единичная операция, практикуемая в пищевой промышленности, которая осуществляется путем погружения пищевых материалов в горячую воду, пар, кипящие растворы, содержащие кислоты и соли, или в микроволновый аппликатор. Этот процесс обычно используется для сохранения цвета и инактивации ферментов овощей и некоторых фруктов перед дальнейшей обработкой (замораживанием, жаркой, сушкой, консервированием или стерилизацией) [63].Обычный метод бланширования тесно связан с серьезными проблемами, такими как потеря веса, выщелачивание и разложение питательных компонентов, таких как сахар, витамины и минералы. Было обнаружено, что потери питательных веществ ниже для образцов, подвергнутых бланшированию с помощью микроволн, по сравнению с обычным бланшированием. Преимущество микроволнового бланширования перед традиционным методом включает также скорость работы, отсутствие потребности в дополнительной воде, экономию энергии, точное управление процессом и более быстрое время запуска и выключения [61,63,67,68].Однако из-за неравномерного распределения влаги и ионов в разных частях пищевых продуктов микроволновый нагрев может привести к проблемам неравномерного нагрева, а неравномерное распределение энергии вызывает появление горячих и холодных точек в продукте, что делает этот метод нагрева более неоднородный.
    3,2. Сушка
    Целью сушки пищевых продуктов является повышение их устойчивости при хранении без изменения физического и химического состава. Сушка — один из самых трудоемких и энергоемких процессов в пищевой промышленности.По этой причине интенсивно ведется поиск новых методов, одним из которых может быть микроволновая сушка. Это сложный процесс тепломассопереноса, в основе которого лежит объемный нагрев [20]. Пар образуется внутри пищевого продукта и транспортируется к поверхности пищевого материала, создавая более высокую теплопередачу и, следовательно, гораздо более быстрый рост температуры, чем при обычном нагревании. Между тем, при обычной сушке влага сначала отрывается от поверхности, а оставшаяся вода медленно диффундирует к поверхности [20,62,67].Основным недостатком микроволновой сушки является сложность контроля температуры конечного продукта. Высокая температура при высокой мощности микроволн может значительно разрушить питательные вещества, особенно термочувствительные компоненты. Было обнаружено, что микроволновая энергия в сочетании с другими методами сушки, включая обычную сушку, может улучшить эффективность сушки, а также качество пищевых продуктов [5, 20,67]. Установлено, что сушка на воздухе с помощью микроволн полезна на заключительных этапах сушки пищевых продуктов, особенно фруктов и овощей.Это увеличивает скорость сушки и увеличивает регидратационную способность высушенных продуктов, а также решает проблемы усадки [5,63,69].
    3.3. Размораживание и темперирование
    Одно из наиболее успешных применений микроволн в пищевой промышленности — это оттаивание и темперирование с помощью микроволн. Замороженное мясо, рыба, овощи, фрукты, масло и концентрат сока являются обычным сырьем для многих предприятий пищевой промышленности. Немногие процессы могут обрабатывать замороженный материал, и его обычно либо размораживают, либо темперируют перед дальнейшей обработкой [67,70].Основная проблема традиционного оттаивания и отпуска — это необходимость в большом пространстве и длительное время, что может привести к химическому и бактериологическому разрушению. Когда замороженные продукты размораживают, поверхность продуктов сначала нагревается, и может возобновиться размножение бактерий, которое было ограничено в замороженных продуктах [60]. Использование микроволновой энергии решает эту проблему, так как тепло выделяется с пищей изнутри к поверхности, что делает процесс микроволнового размораживания более быстрым, чем другие методы [67].Основным недостатком микроволнового оттаивания по-прежнему является то, что оно не происходит равномерно, и это явление известно как неконтролируемый нагрев. Темперирование в микроволновой печи имеет несколько преимуществ по сравнению с наиболее распространенными процессами размораживания, среди прочего, оно позволяет обрабатывать большие объемы замороженного продукта при небольших затратах, имеет высокий выход и выполняется в небольших помещениях без роста бактерий по сравнению с традиционными методами темперирования либо с водой. или воздух. Этот процесс успешно используется в мясной, рыбной и птицеводческой отраслях для дальнейшей обработки, в то время как в молочной промышленности используется технология темперирования масла и замороженных продуктов, а также для снижения вероятности прогоркания при массовой заморозке сливочного масла [63,67].
    3,4. Пастеризация и стерилизация
    Пастеризация — это процесс, при котором используется относительно мягкая термическая обработка пищевых продуктов для уничтожения основных патогенов и инактивации вегетативных бактерий и ферментов, чтобы сделать пищу безопасной для употребления. Чаще всего пастеризуют молоко и свежие фруктовые соки, когда требуется минимальная обработка, чтобы исключить опасность для здоровья. Однако данная термическая обработка не убивает споры бактерий, и, следовательно, продукт нестабилен при комнатной температуре. При хранении в холодильнике срок годности составляет 2–6 недель.Стерилизация — это более строгая термическая обработка пищевых продуктов. Этот процесс разработан для достижения коммерческой стерильности продуктов, придавая им долгосрочную стабильность при хранении [63,71]. Традиционная тепловая стерилизация в основном осуществляется путем нагревания и характеризуется медленной теплопередачей и длительным временем стерилизации, что серьезно влияет на качество пищевых продуктов. Поэтому многие авторы утверждают, что микроволновое нагревание предпочтительнее для пастеризации и стерилизации, чем обычное нагревание. Было представлено несколько теорий, объясняющих, как электромагнитные поля могут убивать микроорганизмы без нагрева.Некоторые исследователи утверждали, что нетепловые или усиленные тепловые эффекты связаны с микроволновым нагревом при уничтожении микроорганизмов и инактивации ферментов. Однако многие исследователи отвергают и продолжают отвергать любые молекулярные эффекты электрических полей по сравнению с тепловой энергией [63,71,72,73,74,75]. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США [76], дополнительный эффект инактивации или нетепловой инактивации микроволнового процесса на разрушение микроорганизмов и инактивацию ферментов недостаточен.Следовательно, при описании кинетики инактивации микроорганизмов микроволновым нагревом рекомендуется включать в модель только тепловые эффекты [76]. Несмотря на прошедшие годы и множество исследований, этот вопрос все еще остается спорным. Эффекты микроволнового и диэлектрического нагрева явно являются областями, в которых есть пробелы в знаниях, и необходимы дальнейшие исследования [63,71,72,73,74,75]. Существует много ограничений в использовании микроволновой пастеризации и стерилизации в пищевой промышленности. . Результаты многих недавних исследований, проведенных экспертами в области микроволновой технологии, применяемой для пищевых продуктов, показывают, что пастеризаторы с непрерывным потоком, пригодные для использования в микроволновой печи, могут быть использованы для обработки молока и соков.Пастеризация в микроволновой печи готовых блюд также оказалась коммерчески успешной в европейских странах, хотя промышленность США все еще неохотно принимает эту технологию [63,77]. Однако замена обычного нагрева источником микроволновой энергии невозможна без понимания реальных механизмов нагрева и инактивации, распределения температуры в многослойных пищевых продуктах и ​​других критических факторов. И пастеризация, и стерилизация основаны на комбинированных процессах время-температура, применяемых к пищевым продуктам для достижения заданной летальности [71].Основным недостатком микроволновой стерилизации является отсутствие реальных температурных профилей. Измерение температуры в нескольких местах не гарантирует реального распределения температуры продукта во время микроволнового нагрева, поскольку схема нагрева может быть неравномерной и ее трудно предсказать и изменить во время нагрева. Более того, не всегда верно, что процесс с использованием микроволн приводит к более качественному сохранению пищевых продуктов. Кинетика разложения качественных, сенсорных или питательных веществ зависит от многих факторов, таких как природа пищевых продуктов, геометрия пищевых продуктов, диэлектрические свойства и конструкция печи по сравнению с традиционной термической обработкой [72,75].Диэлектрические свойства пищевого продукта значительно меняются при термической обработке. Эти изменения диэлектрических свойств могут качественно повлиять на схему нагрева, в то время как такие факторы несущественны при традиционной термической обработке. Исследования продемонстрировали лучшие результаты для микроволновой стерилизации пищевых продуктов с точки зрения сохранения качества питательных веществ и устранения микробов по сравнению с более ранними результатами. Однако однородный температурный профиль во всем пищевом продукте четко не подтвержден [63,74].
    3,5. Приготовление пищи и выпечка
    Приготовление пищи — одно из самых известных применений микроволновых печей. Разогрев в микроволновой печи настолько быстр, что продукт за короткое время нагревается до желаемой температуры. Микроволновые печи хорошо подходят для приготовления пищи в небольших количествах, особенно в домашних условиях. Из-за этого микроволновые печи стали обычным явлением в домашнем хозяйстве и зарекомендовали себя как устройства повседневного использования. Их основной функцией по-прежнему является разогрев ранее приготовленных или приготовленных блюд.Популярность этих устройств постоянно растет. Поэтому в последние годы производители пищевых продуктов разработали множество пищевых продуктов нового поколения, пригодных для использования в микроволновой печи, с подходящими упаковочными материалами, чтобы удовлетворить потребности растущей группы потребителей. Как было продемонстрировано, питательные характеристики продуктов, сохраняемых при приготовлении в микроволновой печи, довольно хороши, но они не достигают типичного вкуса приготовленного блюда. Поэтому рекомендуются новые комбинированные методы микроволновой обработки с традиционными технологиями [63,78].Имеются многочисленные сообщения о выпечке с использованием микроволн [20,30,61,63,64,65,67,78]. Во многих случаях сравнивают выпечку в микроволновой печи и традиционную выпечку. Проблемы качества, связанные с выпечкой в ​​микроволновой печи, включают уменьшенную высоту продукта, плотную или липкую текстуру, твердость мякиша и нежелательный градиент влажности в конечном выпеченном продукте. Обычная выпечка с использованием горячего воздуха обеспечивает подходящий цвет и текстуру. При выпечке в микроволновой печи невозможно получить достаточно коричневый цвет на поверхности и образование корки на хлебе или других продуктах.Во время микроволнового нагрева воздух, окружающий пищевой продукт, является холодным, и вода, испаряющаяся из пищи, конденсируется при контакте с холодным воздухом, что приводит к недостаточной хрусткости пищевого продукта. Другими причинами являются различия между микроволновым и другими механизмами нагрева и специфические взаимодействия каждого компонента в составе с микроволновой энергией. Комбинация микроволн с другими системами нагрева рекомендуется для сокращения времени обработки и повышения качества продуктов [63,64,79].

    4. Акриламид в микроволновом нагреве

    Влияние обычных методов нагрева на образование акриламида в пищевых продуктах относительно хорошо известно. На выход акриламида влияют различные факторы, такие как метод термической обработки, температура нагрева, время нагрева, концентрации и типы соединений сахара, а также содержание воды. Об этом основном влиянии температуры и времени в методах термообработки на образование акриламида сообщалось многими исследователями [4,6,12,15,35,80,81,82,83,84,85].Некоторые исследования показывают, что микроволновая обработка может облегчить реакции Майяра, как и обычные методы нагрева. Это вызывает вопросы, похож ли механизм образования акриламида на традиционные методы нагрева и какой процесс (обычный или микроволновый) дает больше акриламида. До сих пор имеется слишком мало информации о влиянии микроволн на образование акриламида и взаимодействия между пищевыми ингредиентами. Некоторые авторы предположили, что при микроволновом нагреве может образоваться больше акриламида, чем при обычных методах нагрева [15,35,84,85,86,87,88].Возможное объяснение этого может заключаться в том, что микроволны обеспечивают быстрое повышение температуры пищевых продуктов из-за их способности генерировать тепловую энергию внутри пищевых продуктов, не требуя использования какой-либо среды в качестве носителя для теплопередачи. Изделия с низкой теплопроводностью могут быстро нагреваться до высоких температур, чего не происходит при обычном нагреве. Следовательно, микроволновое нагревание обеспечивает благоприятную среду для появления акриламида и, вероятно, значительно влияет на его образование и кинетику.Juodeikiene et al. [89] показали, что содержание акриламида в кукурузных продуктах после вакуумной микроволновой обработки на 49,5–74,3% выше, чем при инфракрасном облучении. Chen et al. [90] сообщили, что жареные в микроволновой печи чипсы из креветок содержат большее количество АК, чем жареные во фритюре. Многие исследования касаются образования большого количества акриламида в картофельных продуктах, нагретых в микроволновой печи (Таблица 2). Michalak et al. [84] обнаружили, что обработка в микроволновой печи замороженных предварительно приготовленных картофельных продуктов, таких как чипсы и дольки, приводит к более высокому уровню акриламида в готовом продукте, чем любой другой метод приготовления.Хамид и др. [82] проанализировали различные способы размораживания картофеля фри и указали, что, хотя условия размораживания не оказали существенного влияния на образование акриламида во время жарки, размораживание в микроволновой печи было лучшим методом из-за (относительно) низкого содержания акриламида и масла в готовых к употреблению продуктах. -съедобные продукты и их желаемые цветовые характеристики. Авторы также пришли к выводу, что производители замороженных полосков частично обжаренного картофеля должны указать использование микроволновой печи для размораживания как часть инструкций по жарке на упаковке, чтобы уменьшить образование акриламида во французском картофеле-фри.Tareke et al. [33] обнаружили большое количество акриламида (551 мкг / кг) в тертом картофеле, нагретом в микроволновой печи, даже выше, чем в тех же образцах картофеля при жарке (447 мкг / кг). Takatsuki et al. [86] сообщили о более высоких концентрациях АК в запеченном картофеле, спарже и зеленых проростках после предварительной обработки с помощью микроволновой печи, чем в продуктах без предварительной обработки. Эксперимент, проведенный Michalak et al. [15] показали, что среднее содержание АК в крокетах, нагретых в микроволновой печи, было значительно выше (420 мкг / кг), чем в запеченных (360 мкг / кг), во фритюре (298 мкг / кг) и жареных на сковороде (285 мкг / кг). мкг / кг) образцов.Эти исследования показали, что способ передачи тепла к пище, по-видимому, оказывает существенное влияние на скорость образования АК и что микроволновое нагревание может вызывать большее образование акриламида в продуктах, чем обычная обработка нагреванием пищи. С другой стороны, некоторые авторы не показали образования акриламида в пищевых продуктах при микроволновом нагревании [91,92,93]. Берч [93] обнаружил, что свежий картофель, высушенный в кожуре в микроволновой печи, содержал незначительное количество акриламида. Sansano et al. [94] указали, что микроволновая жарка привела к снижению содержания АК в диапазоне от 37% до 83% по сравнению с жаркой во фритюре.Asadi et al. [12] показали, что при микроволновом обжаривании фисташек образуется меньше акриламида (119 мкг / кг), чем при ИК-методе (318 мкг / кг) или горячим воздухом (204 мкг / г) (Таблица 2). Влияние жарки в микроволновой печи на образование акриламида также исследовали на покрывающей части курицы. Обжарка в микроволновой печи привела к получению более светлых образцов и меньшему образованию акриламида в покрытиях, приготовленных из различных видов муки, по сравнению с традиционной жаркой [92]. Наибольшее снижение (34,5%) уровня акриламида наблюдалось в тесте, содержащем рис.Некоторые авторы также сообщили, что кратковременное воздействие микроволн (бланширование и оттаивание) может даже ограничить образование акриламида во время окончательной термообработки. Эти операции сокращают время жарки и, следовательно, образуется меньше акриламида [78,95]. В исследовании Akkarachaneeyakorn et al. [96], сочетание микроволнового излучения и горячего воздуха было эффективным методом производства кофе, шоколада и черного солода с пониженным содержанием акриламида по сравнению с обычным процессом обжарки. Это уменьшение было следствием сокращения общего времени обжарки.По мнению авторов, такой комбинированный процесс обжарки потенциально может быть применен к таким продуктам, как обжаренный кофе, который обычно обрабатывается при высокой температуре в течение длительного периода времени, чтобы уменьшить образование АК. Аль-Анси и др. [78] подтвердили положительный эффект микроволновой обработки на снижение содержания акриламида. Они сравнили уровень этого соединения в традиционном (190 ° C / 10 мин) и микроволновом (700 Вт / 90 с) печеньях и определили, что в печенье, выпеченном в микроволновой печи, было обнаружено на 10% меньше содержания акриламида.Авторы наблюдали большее снижение содержания акриламида после добавления в тесто различных количеств семян черного тмина, что привело к снижению содержания АК с 17% до 53% в печеньях, выпекаемых традиционным способом, и с 23% до 68% при выпечке в микроволновой печи. По мнению авторов, такое значительное снижение содержания акриламида было вызвано антиоксидантами, обнаруженными в семенах черного тмина, что подтвердило высокие статистически значимые отрицательные значения коэффициентов корреляции между уровнем акриламида и антиоксидантной активностью, измеренной различными методами.Представляется, что противоречивые результаты о влиянии микроволнового нагрева на образование АК в пищевых продуктах могут быть в основном связаны с различиями в параметрах микроволнового нагрева (мощность микроволн, время нагрева), используемых в различных тестах, а также химическим составом и типом нагреваемого материала. пища, включая уровни активности воды. Эти полярные частицы пищевых ингредиентов, включая молекулы воды, подвергаются воздействию интенсивного электромагнитного поля, что приводит к выработке тепловой энергии внутри продукта и повышению его температуры, а также к ускорению реакции между пищевыми ингредиентами.Тип и интенсивность взаимодействий между соединениями во многом определяется силой электромагнитного поля, его частотой, типом волны, модуляцией и временем воздействия. Большинство авторов сообщают, что с увеличением мощности микроволнового нагрева содержание акриламида увеличивается [35,90,94,97]. Sansano et al. [94] указали, что это зависит от времени обработки, поскольку в случае непродолжительной обработки (1–5 мин) содержание акриламида уменьшается с увеличением мощности микроволнового нагрева. В исследовании, проведенном на картофельных полосках, обжаренных в микроволновой печи, увеличение мощности с 430 Вт до 600 Вт привело к почти двукратному снижению содержания АК.Авторы утверждали, что это может быть связано с защитным эффектом потока пара из центра образцов, увлекающего как образовавшийся акриламид, так и его прекурсоры. При увеличении мощности микроволнового нагрева более чем на 5 мин содержание акриламида увеличивалось, а при дальнейшем продлении процесса оно уменьшалось, поскольку, вероятно, происходило разложение этого соединения. Elfaitouri et al. [97] сообщают, что увеличение мощности, используемой при жарке картофельных чипсов с 200 Вт до 800 Вт (при повышении температуры от 160 ° C до 180 ° C), увеличивает содержание акриламида в несколько раз.Хотя они не продемонстрировали столь четких тенденций, связанных с продолжительностью процесса жарки, взаимосвязь увеличения содержания акриламида с увеличением времени микроволновой обработки пищевых продуктов была подтверждена другими авторами [12,35,83,89]. Chen et al. [90] сообщили, что с увеличением времени микроволнового нагрева чипсов из креветок с 40 до 80 с содержание акриламида увеличивалось почти в 20 раз (процесс проводился при 900 Вт). Yuan et al. [35] предполагают, что мощность микроволн для обработки продуктов, богатых углеводами, должна использоваться на минимально возможном уровне.Они сообщили, что по сравнению с обычным нагревом, таким как кипячение или жарка, сильная микроволновая обработка более благоприятна для образования АК в модельных системах аспарагин / фруктоза и аспарагин / глюкоза, а также в картофельных чипсах. Zyzak et al. [88], чтобы подтвердить важность этого механизма образования акриламида, проверили, какое количество этого соединения будет образовываться после ферментативного разложения аспарагина. С этой целью они добавили аспарагиназу (которая катализирует гидролиз аспарагина до аспарагиновой кислоты и аммиака) в приготовленную в микроволновой печи суспензию картофельного пюре, используемую для производства закусок.Эти исследования показали, что количество акриламида, образовавшегося в образцах с добавлением фермента, сократилось более чем на 99% по сравнению с образцами, приготовленными таким же образом, но без фермента. Это подтвердило основную роль аспарагина и реакционноспособной карбонильной группы в образовании акриламида. Yuan et al. [35] определили, что образование акриламида во время микроволнового нагрева картофельных чипсов в значительной степени зависит от значения pH. При pH 3,0 это соединение вообще не обнаруживалось, но по мере того, как время нагревания увеличивалось, а значение pH увеличивалось с 4.От 0 до 8,0 содержание АК сильно увеличивалось. Нагревание в течение 5 минут и более приводило к почти в 3 раза более быстрому образованию этого соединения при pH 8,0 по сравнению с pH 4,0. Авторы объясняют отсутствие образования акриламида при pH 3,0, что большинство групп аспарагина и кольца сахара находятся в протонированной форме, предотвращая реакцию между аспарагином и сахаром. Sansano et al. [94] подчеркивают влияние уровня воды в пище на образование акриламида. Авторы утверждают, что с увеличением параметров микроволновой обработки теряется защита потока воды и значительно увеличивается содержание акриламида.Было показано, что поддержание влажной поверхности продукта сильно ограничивает образование акриламида в выпеченных или жареных продуктах [98]. С другой стороны, струя испаренной воды с поверхности продукта на внешнее масло во время жарки смела бы часть произведенного акриламида, который является очень нестабильным и летучим соединением, а также его предшественниками. Это явление улетучивания усугубляется при подаче энергии микроволн из-за объемного нагрева и большего потока воды [94]. В дополнение к использованию фермента и семян черного тмина, упомянутых выше, рекомендуется также использовать другие соединения, которые могут снизить содержание акриламида, образующегося при переработке пищевых продуктов.Asadi et al. [12] указали, что добавление соли влияет на образование акриламида в фисташках, нагретых в микроволновой печи (таблица 2). При обжарке соленых фисташек в микроволновой печи образуется меньшее количество акриламида по сравнению с несолеными продуктами, обжаренными одновременно, что, по мнению авторов, связано с их содержанием воды. Для засолки орехи замачивали в воде с добавлением 20% NaCl, что означало, что часть времени обжарки уходила на сушку фисташек.Важность соли, добавляемой в пищевые продукты, а также других добавок различных типов (например, никотиновой кислоты, лимонной кислоты или глицина) в снижении содержания акриламида в различных типах нагреваемой пищи также подчеркивалась Maan et al. [6]. Chen et al. [90] проанализировали содержание акриламида в чипсах из креветок, приготовленных с помощью микроволн, обогащенных различными количествами солей кальция, и показали, что наибольшее снижение образования акриламида было получено при добавлении 0,1% лактата кальция. Это могло быть связано с тем, что добавление ионов кальция увеличивало стабильность взаимодействий аспарагин-матрица при высоких температурах, предотвращая, таким образом, реакцию аспарагина с карбонильными предшественниками с образованием акриламида во время реакций Майяра.Другим компонентом, снижающим содержание акриламида, могут быть фенольные соединения [11,40], которые обладают сильными антиоксидантными свойствами. Zhang et al. [99] исследовали эффект доза-ответ в модельной системе на основе картофеля с добавлением аспарагина, глюкозы и 24 выбранных флавоноидов с использованием микроволнового нагрева. Они указали, что все фракции флавоноидов ингибируют образование акриламида, а некоторые из них могут снизить образование этого соединения до 91,9%. Авторы объяснили это действие тем, что фенольные соединения могут конкурировать с карбонильными группами восстанавливающих сахаров в реакциях Майяра, а затем влиять на образование акриламида.Степень восстановления акриламида фенольными соединениями показала тесную корреляцию между количеством фенольных гидроксилов вместо спиртовых гидроксилов в различных типах флавоноидов. Сонку и Колсаричи [100] также приписывают положительный эффект фенольных соединений в снижении содержания АК, рекомендуя добавление экстрактов зеленого чая, содержащих большое количество этих соединений, в продукты из птицы. Они утверждают, что улавливающий радикалы эффект катехинов или ингибирование реакции Майяра катехинами, присутствующими в зеленом чае, можно рассматривать как возможное объяснение уменьшения образования акриламида.Elfaitouri et al. [97] исследовали влияние жира, используемого для жарки, и показали, что использование жира с большей устойчивостью к окислению приводит к образованию меньшего количества акриламида. Важность свежести масла для жарки и образования меньшего количества акриламида при использовании свежего масла также была подтверждена Lee et al. [10]. Авторы пришли к выводу, что независимо от свежести жира, используемого для жарки, наиболее выгодно вообще не использовать масло из-за образования акриламида.

    Обобщая результаты исследований, приведенные в литературе, можно сделать вывод, что микроволновое бланширование или предварительное размораживание замороженных пищевых продуктов, в отличие от другой термической микроволновой обработки пищевых продуктов, не вызывает значительных изменений в образовании акриламида.Короткое время обработки, низкая температура нагрева и относительно низкий уровень мощности микроволновой печи при микроволновом бланшировании и оттаивании или даже начальном микроволновом нагреве выгодны для снижения потерь качества, особенно для уменьшения образования акриламида. Таким образом, можно рекомендовать кратковременное воздействие микроволн, чтобы свести к минимуму нежелательные изменения вкуса и текстуры, а также потери питательных веществ и уменьшить количество образования акриламида. Однако, в отличие от вышеупомянутых процессов, в некоторых пищевых продуктах, нагретых в микроволновой печи, акриламид может легко образовываться при использовании более радикальных параметров обработки.

    Существует множество механизмов воздействия микроволн на пищевые ингредиенты. В 2005 году Rydberg et al. [101] при изучении влияния микроволнового нагрева на картофельное пюре показали, что образование акриламида прогрессирует при пиролизе образца. В этом эксперименте увеличение содержания акриламида было в 140 раз выше после увеличения времени нагрева со 100 до 150 с. Микроволновый нагрев вызвал неконтролируемые изменения, в основном из-за неоднородного нагрева, приводящего к локальному пиролизу.Другие исследования показали, что АК в пище образуется из пиролитических фрагментов аспарагина и что этой реакции способствует сопутствующий пиролиз дикарбонильных и гидроксикарбонильных предшественников, активных по Майяру [102]. Fernández et al. [66] также сообщили, что микроволновое нагревание способствует процессу пиролиза. Это приводит к выводу, что, в отличие от традиционных методов, микроволновое нагревание может приводить к образованию акриламида, в основном из-за интенсивного одновременного пиролиза предшественников АК в реакциях Майяра.Интенсивность процесса пиролиза, вероятно, связана с напряженностью электромагнитного поля, его частотой, типом волны, модуляцией и временем воздействия. Кроме того, недавние исследования предоставили больше доказательств специфического воздействия микроволн, например, на биологические структуры микробных клеток, которые до сих пор часто рассматривались как эффекты теплового фактора [103,104]. Таким образом, оказывается, что изменения в пище при микроволновом нагреве, в том числе образование АК, следует рассматривать не только как результат теплового фактора, но и других факторов, вызывающих усиление изменений в пище.Поскольку механизм этих реакций не ясен, необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше понять образование акриламида во время микроволнового нагрева. Это важно, потому что кажется, что использование микроволнового нагрева в будущем будет увеличиваться как для промышленного консервирования пищевых продуктов, так и для домашнего обогрева в качестве распространенного способа приготовления пищи в домашних условиях. Одно из важных различий между обычным и микроволновым нагревом заключается в том, что первое. вызывает интенсивное потемнение поверхности продукта, а другое — нет [105,106].Коричневые поверхности, образовавшиеся в результате реакции Майяра и карамелизации сахаров при традиционном нагревании, являются результатом высоких температур, сопровождающихся обезвоживанием [101,102]. В случае микроволнового нагрева низкая температура окружающей среды внутри микроволновой печи вызывает охлаждение поверхности продуктов, выпеченных в микроволновой печи, а низкая температура поверхности предотвращает образование реакций потемнения Майяра. В результате продукты, приготовленные в микроволновой печи, не так вкусны, как те, что готовятся по традиции. Многие исследователи связывают интенсивность потемнения с содержанием АК во многих пищевых продуктах, таких как жареный картофель и хлеб, включая хрустящий хлеб, кофе, печенье [16,46,67,107,108,109,110,111,112,113].По мнению некоторых авторов, потемнение пищевых продуктов в процессе технологической обработки может использоваться как индикатор содержания акриламида [17,114,115]. Сурдык и др. [113] сообщили, что образование акриламида является поверхностной реакцией, и более 99% АК образуется в поверхностном слое пищи, нагретой обычными методами, например, после выпечки в корке хлеба и только 1% в мякише, показывая значительную корреляцию между цвет поверхности и содержание акриламида в корке. Поверхность продуктов, нагретых с помощью микроволн, остается влажной, а образование корки, вкуса, цвета и образование АК ограничено [85,86].Хотя потемнение поверхности является типичным явлением для жареных и жареных продуктов и коррелирует с уровнем акриламида, однако многие исследования показали, что микроволновое нагревание, которое не вызывает большего потемнения пищи, может привести к большему образованию акриламида, чем при обычном нагревании [15, 35,85,86,87]. Можно сделать вывод, что, в отличие от обычного нагрева, микроволновое нагревание может вызывать образование акриламида во всем продукте без его интенсивного образования в поверхностном слое. Это приводит к более высокому содержанию этого токсичного соединения в нагретом продукте без значительного побурения его поверхности [15].Аналогичные наблюдения были сделаны также Erdoğdu et al. [95]. Как упоминалось ранее, механизм этих реакций неясен, и необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше понять образование акриламида во время микроволнового нагрева.

    Риски, связанные с использованием микроволновой печи — влияние микроволновой печи на здоровье

    Микроволновая печь может по-разному влиять на здоровье в зависимости от ее использования.

    При правильном использовании пища, приготовленная в микроволновых печах, сохраняет больше питательных веществ, чем пища, приготовленная в обычных печах, из-за меньшего времени приготовления, так как показали несколько исследований.Приготовленная таким образом еда более здоровая. Питательные вещества также теряются в воде, в которой готовится пища, и потому, что еда не приготовленные в воде при приготовлении в микроволновой печи, таким образом теряется меньше питательных веществ. При приготовлении в микроволновой печи шпинат сохраняет почти весь фолиевую кислоту, в то время как когда его готовят на традиционной печи, он теряет около 77%. Значительно более низкие уровни канцерогенных нитрозаминов обнаруживаются в приготовленном беконе. в микроволновой печи, чем в беконе, который готовят традиционными способами или даже жарят.Поскольку еда готовится при более низких температурах, практически температура кипения воды, смолы и уголь, являющиеся канцерогенными, не образуются в продуктах питания. Во время жарки и запекания в картофеле образуется акриламид (который может быть канцерогеном), микроволновая печь — нет. Бланшированные продукты в микроволновой печи сохраняют в 3-4 раза больше водорастворимых витаминов фолиевой кислоты, тиамина и рибофлавин, чем продукты, бланшированные в кипяченой воде на плите, что делает пищу более здоровой.

    При неправильном использовании микроволновая печь может иметь негативные последствия для здоровья.Приготовление в микроволновой печи превращает витамин B12 из активной в неактивную форму, но это влияние и других методов нагрева. Сколько B12 будет инактивировано, зависит от достигнутой температуры и времени приготовления. Вареная еда достигает максимум 100 ° C, в то время как пища, приготовленная в микроволновой печи, в некоторых местах может стать горячее, чем эта, которая быстрее расщепляет витамин B12. Если для разогрева используется микроволновая печь остатки пищи и продукты не нагреваются до достаточно высокой температуры, бактериальное заражение не может быть подавлено.Это может привести к заражению через пищу. болезнь, как и все неадекватные методы подогрева. Если однородные жидкости нагреть в емкости с гладкой поверхностью, перегрев может случаться. Это явление, при котором жидкость достигает температуры, которая немного выше ее нормальной точки кипения, но внутри не образуются пузырьки пара. жидкость. Затем, если поверхность нагретой таким образом жидкости будет нарушена, может начаться довольно бурный процесс кипения, который может обжечь человека, обрабатывает контейнер или добавляет твердые ингредиенты, такие как сухие сливки или сахар.Закрытые емкости, такие как яйца, могут взорваться при нагревании в микроволновой печи. духовки из-за нарастания давления пара внутри них. Продукты, которые нагреваются слишком долго, могут загореться пламенем, как и при других методах нагрева. Микроволновые печи, как правило, не пропускают излучение, и если они не имеют ионизирующего излучения, они не могут сделать вещи радиоактивными, но могут повредить ткани так же, как они воздействуют на стопу — с теплом. Вот почему очень важно, чтобы микроволновые печи были в рабочем состоянии и каждая микроволновая печь. продается и в надлежащем состоянии имеет защитный замок, отключающий магнетрон, если дверца открыта или неправильно заперта.Есть виды пластика, которые может быть токсичным при использовании в микроволновых печах. Необходимо использовать только те емкости, которые имеют маркировку «безопасная для использования в микроволновой печи».

    Влияние приготовления в микроволновой печи на качество риса (Oryza sativa L.)

    Микроволны уже много лет используются для приготовления, разогрева и размораживания пищевых продуктов. Разогрев с использованием микроволн отличается от обычного и может привести к изменению качества продуктов. Это исследование определило качество риса Riceberry ( Oryza sativa L.) после приготовления в микроволновой печи с использованием различных соотношений риса и воды на трех уровнях мощности (360, 600 и 900 Вт). Текстура всех образцов, приготовленных в микроволновой печи, находилась в диапазоне от 162,35 ± 5,86 до 180,11 ± 7,17 Н и была сопоставима с рисом, приготовленным традиционным способом (162,03 Н). Общее содержание фенолов (TPC) и антиоксидантная активность риса, приготовленного в микроволновой печи, были выше, чем у риса, приготовленного традиционным способом. Приготовление в микроволновой печи, по-видимому, поддерживает TPC в диапазоне 241,15–246,89 мг GAE / 100 г db, а антиоксидантную активность, основанную на анализах DPPH и ABTS, в диапазоне 134.24–137,15 и 302,80–311,85 мг · TE / 100 г db, соответственно. При приготовлении в микроволновой печи также сохраняется такое же содержание клетчатки, золы и общего крахмала, что и при обычном приготовлении пищи. Гликемический индекс (ГИ) для всех образцов свежеприготовленного риса существенно не отличался, и рис был отнесен к продуктам с высоким ГИ. Приготовление в микроволновой печи может быть рекомендовано в качестве альтернативного метода приготовления риса из-за его быстрого режима нагрева, сопоставимого качества и максимального TPC и антиоксидантной активности приготовленного риса.

    1. Введение

    Рис ( Oryza sativa L.) — жизненно важный продукт питания, выращиваемый во многих странах, включая Таиланд, который известен как один из крупнейших производителей риса. Тайский рис имеет большое разнообразие цветов, от черного или темно-фиолетового до рубиново-красного, золотисто-коричневого и белого. Регулярное употребление некоторых сортов с высоким содержанием антиоксидантов может принести пользу здоровью человека. Рис с ягодами — это новый гибрид риса Jao Hom Nin и риса Jasmine 105.Это пигментированный рис темно-фиолетового цвета из цельного зерна с уникальным ароматом. В последнее время рис с ягодами стал популярным для местного потребления благодаря своим уникальным характеристикам вареного зерна, таким как пушистая текстура, вкус, пищевая ценность и такие полезные для здоровья эффекты, как противовоспалительное, противоопухолевое, гиперлипидемическое и гипогликемическое [1, 2]. Благодаря своим полезным для здоровья веществам, рис с ягодами и ягодами привлек внимание исследователей и производителей пищевых продуктов как побочный продукт (рисовые отруби), а также как мука и цельное зерно.Он использовался для разработки новых, натуральных и здоровых пищевых продуктов и коммерческих пищевых продуктов, а также в пищевых добавках, косметических и фармацевтических препаратах [3, 4].

    Чтобы приготовить из зерна вкусную, приятную и легко усваиваемую форму, рис необходимо отварить или приготовить на пару, чтобы достичь желатинизации крахмала и впитывания воды. Поскольку у людей в разных странах разные предпочтения, методы приготовления различаются, что приводит к двум основным методам приготовления. Первый включает приготовление в большом количестве воды с последующим сливом, обычно называемый избыточным или американский метод, в то время как другой основан на приготовлении промытого риса в отмеренном количестве воды, широко известный как плов или восточный метод или водопоглощающий метод [5].Европейцы в основном предпочитают готовить рис в избытке воды, в то время как азиаты обычно используют рисоварку с ограниченным количеством воды.

    Тамура и др. [6] отметили, что на качество еды влияют не только характеристики зерна, присущие разным сортам, но также связанные с процедурами приготовления, такими как соотношение риса и воды и температура приготовления. Со временем появилось множество нагревательных приборов, включая трехкаменные камины, электрические плиты, микроволновые печи, индукционные плиты и другие высокотехнологичные приборы.Shinde et al. [7] сообщили о 10–25% вариации эффективности традиционного приготовления пищи. В настоящее время больше внимания уделяется энергосбережению, бережному отношению к окружающей среде и гигиеничному производству; таким образом, микроволновое нагревание стало более привлекательным, чем традиционный нагрев. Известно, что микроволны генерируют тепло внутри проникающей среды из-за индуцированного молекулярного трения в переменном электромагнитном поле. Повышенный интерес к пищевым продуктам, приготовленным в микроволновой печи, был вызван их более быстрым нагревом, меньшим потреблением энергии, удобством и поддержанием целостности питания [8].Содержание Ca, K, Mg, P и Zn в сортах яло и черной фасоли увеличивалось после приготовления в домашних условиях в микроволновой печи, в то время как содержание Cu, Fe и S не изменялось [9]. Антиоксидантная активность некоторых овощей, таких как Momordica charantia и Moringa oleifera , также может быть усилена микроволновым нагревом [10]. Микроволны в основном используются для сушки, бланширования и пастеризации в пищевой промышленности. В сфере общественного питания микроволновые печи используются в основном для разогрева предварительно приготовленных продуктов [11].В последнее время традиционная термическая обработка была заменена приготовлением в микроволновой печи из-за ускоренных темпов, связанных с современным образом жизни.

    Обычное приготовление пищи с использованием электрической плиты включает нагрев как комбинацию теплопроводности (между нагревателем и дном контейнера), конвекции (между жидкой фазой и контейнером) и конвекции (между водой и зернами риса). Напротив, при приготовлении пищи в микроволновой печи выделяется тепло за счет диполярного вращения и ионного взаимодействия [5, 12, 13].Эти различные механизмы нагрева могут повлиять на качество приготовленной пищи. Например, твердость и жевательная способность не клейкого риса, приготовленного на пару, была выше, чем у вареного в электрической плите. Интересно, что содержание антоцианов в пигментированном рисе уменьшилось примерно на 80% после приготовления в электрической плите, тогда как количество фенольных соединений уменьшилось на 54% [4]. Айимбила и Кеавсомпонг [1] продемонстрировали, что медленное переваривание крахмала в рисе с ягодами риса ускоряется в зависимости от метода приготовления.Различия во фракциях крахмала были приписаны условиям обработки и изменению количества воды, что сыграло решающую роль в механизмах желатинизации и ретроградации крахмала во время приготовления и хранения. Кроме того, гидролизат риса Riceberry значительно усилил рост пробиотических штаммов во время ферментации in vitro .

    Chatthongpisut et al. [14] сообщили, что путь разложения антоцианов при микроволновом нагревании отличался от обычного нагрева, что приводило к другим продуктам разложения.Хотя чрезвычайно высокотемпературная обработка способствовала разложению антоцианов в тайском пурпурном рисе, она генерировала фенольные соединения, такие как протокатеховая кислота (PCA), ванилиновая кислота и ферул, которые оказывали антипролиферативное действие на клетки Caco-2. После варки концентрация ПХА значительно увеличилась, примерно в 1,21–3 раза, по сравнению с рисом-сырым. Ямуангморн и др. [4] сообщили, что антиоксидантная способность вареного пурпурного немелкого риса контрастирует с его концентрацией антоцианов, что указывает на то, что после варки может быть более высокая концентрация других антиоксидантных соединений.По этой причине приготовление риса с ягодами с использованием микроволн может привести к разным профилям антоцианов, фенольных соединений и биологической активности по сравнению с использованием электрической плиты.

    Таким образом, это исследование было направлено на оценку возможных альтернативных методов приготовления риса с ягодами в домашней микроволновой печи и влияния приготовления в микроволновой печи на антиоксидантную активность и свойства. Результаты исследования помогут принять решение о приготовлении риса, чтобы максимально увеличить его содержание питательных веществ для повседневного потребления.

    2. Материалы и методы
    2.1. Материалы и химические реагенты

    Использованный рис с ягодами риса был коммерческим продуктом, приобретенным на местном рынке в Таиланде и хранившимся в прохладном помещении до использования. Для этого исследования использовали бытовую микроволновую печь с частотой 2450 МГц (MP-94825S, LG Electronics Inc., Корея) и электрическую плиту (модель Sharp KSH-D06, Federal Electric Corp., Ltd, Таиланд).

    Все химические реагенты, состоящие из галловой кислоты, реагента Фолина-Чокальтеу, 2,2-дифенил-1-пикрилгидразила (DPPH), 6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновой кислоты (Trolox), Диаммониевая соль 2,2-азино-бис-3-этилбензотиазолин-6-сульфоновой кислоты (ABTS), метанол и этанол были аналитической чистоты и были приобретены у Sigma-Aldrich (St.Луис, Миссури, США).

    2.2. Приготовление образцов и варка риса

    Вареный рис готовили в три этапа, а именно промывку, варку и нагревание. Для предварительного исследования был выбран классический способ приготовления риса. Зерна риса промывали трижды (каждый раз по 1 мин), чтобы удалить всю грязь с зерен. Использовались два различных метода приготовления: приготовление в микроволновой печи с использованием домашней микроволновой печи и обычное приготовление с использованием электрической плиты. Когда плита автоматически переключалась в режим нагрева, рис выдерживали в течение 10 минут при этой настройке в соответствии с инструкцией по варке, тогда как рис оставляли стоять в течение 5 минут после приготовления в микроволновой печи.

    В эксперименте использовался полностью рандомизированный план. Было девять обработок, включающих либо обычное приготовление пищи, либо приготовление в микроволновой печи. Для традиционного приготовления в плите готовили 100 г зерен риса. Соотношение риса и воды 1: 1,8, 1: 2,0 и 1: 2,2 (масса: объем) было предварительно определено для получения оптимального качества при времени приготовления 32 мин, 34 мин и 37 мин, соответственно, и обозначено. как EC1, EC2 и EC3 соответственно. Для приготовления в микроволновой печи 50 г риса помещали в контейнер для варки риса в микроволновой печи (Model Sistema 2.6 л, Новая Зеландия) с ограниченным соотношением воды. Затем контейнер для варки риса помещали в центр тарелки поворотного стола в микроволновой камере и нагревали с использованием трех уровней мощности (360 Вт, 600 Вт и 900 Вт). Соотношение риса и воды 1: 2,8 (L-MC1) и 1: 3,0 (L-MC2) использовалось для приготовления в микроволновой печи при мощности 360 Вт. При 600 Вт соотношение риса и воды было увеличено до двух уровней: 1: 4,8 (M-MC1) и 1: 5,0 (M-MC2). При максимальной мощности 900 Вт соотношение риса и воды было увеличено до 1: 7.0 (H-MC1) и 1: 7.2 (H-MC2). Изменение соотношения риса и воды было сделано для того, чтобы уравновесить потери от испарения во время варки. Время варки для каждого условия варьировалось, чтобы получить вкусный вареный рис (таблица 1). Было подтверждено, что образцы риса полностью приготовлены, если при сжатии между двумя стеклянными пластинами в рисовых зернах не было белого ядра. Приготовленный рис немедленно сушили вымораживанием. Лиофилизированные образцы измельчали ​​и хранили при -18 ° C для химического анализа. Физическое качество было проанализировано в свежеприготовленной форме.

    MC1 38 30,5

    Способ приготовления Уровень мощности (Вт) Соотношение риса и воды (мас. EC1 1: 1.8 32
    EC2 1: 2.0 34
    EC3 37 1: 2.2 360 1: 2.8 30
    L-MC2 360 1: 3,0 31,5
    M-MC1 600 1: 4,8 30 MC2 1: 5,0 31
    H-MC1 900 1: 7,0 30
    H-MC2 900 1: 7.2

    EC: обычное приготовление с использованием электрической рисоварки, L-MC: приготовление в микроволновой печи с использованием низкого уровня мощности, M-MC: приготовление в микроволновой печи с использованием среднего уровня мощности и H-MC: приготовление в микроволновой печи с использованием высокого уровня мощности ; 1: низкий коэффициент воды, 2: средний коэффициент воды и 3: высокий коэффициент воды.

    2.3. Определение профиля варки и текстуры вареного риса
    2.3.1. Определение температурного профиля и водопоглощения во время варки

    Температурный профиль и водопоглощение во время варки наблюдали каждые 2 минуты, пока рис не был приготовлен. Температуру риса и воды измеряли с помощью устройства термопары типа К, подключенного к регистратору данных (цифровой термометр Digicon DP-72, Таиланд). Поглощение воды определяли путем проверки веса риса [15].Регистрировали вес риса перед варкой (W 1 ). Двадцать образцов были приготовлены и приготовлены индивидуально в разное время для получения приятных вкусовых качеств (таблица 1). После варки каждый образец риса оставляли на 30 с на фильтровальной бумаге для удаления поверхностной воды перед повторным взвешиванием (W 2 ). Коэффициент водопоглощения рассчитывали с использованием следующего уравнения:

    Эксперименты по определению температурного профиля и водопоглощения проводились на основе двух повторений.

    2.3.2. Определение профилей текстуры вареного риса

    Текстуру вареного риса анализировали с использованием анализатора текстуры (Model TA. XT. Plus, Stable Micro Systems, UK), следуя методу Wu et al. [16] с некоторыми изменениями. Двадцать зерен вареного риса были выложены на платформу и протестированы в течение 5 минут после окончания варки. Программа двухциклового сжатия (TPA) была запущена со скоростями 0,5, 0,5 и 5 мм / с для предварительного, тестового и последующего тестирования, соответственно. Цилиндрический зонд (P / 75) использовался для достижения 60% сжатия.Эксперимент повторяли 10 раз для каждого образца. Текстурные параметры кривых TPA рассчитывали с использованием программного обеспечения Texture Expert Excede Version 1.0 (Stable Micro System Software, Великобритания).

    2.4. Сравнение химических свойств при традиционной и микроволновой печи
    2.4.1. Определение общего содержания фенолов и антиоксидантной активности

    Свободные фенольные соединения экстрагировали методом Wiriyawattana et al. [2]. Измельченный образец гомогенизировали в 85% (об. / Об.) Метаноле с соотношением 1:10 мас. / Об. При встряхивании при комнатной температуре в течение 30 мин.После центрифугирования (модель Rotina 380R, Hettich, Туттлинген, Германия) при 3000 об / мин в течение 10 минут супернатант декантировали. Осадок повторно экстрагировали. Образцы супернатанта, собранные из трех экстракций, объединяли и добавляли с использованием растворителя (метанол 85% об. / Об.) До конечного объема 50 мл. Экстракт использовали для определения общего содержания фенолов (TPC) и антиоксидантной активности с использованием анализа улавливания радикалов DPPH и анализа улавливания радикалов ABTS. Извлечения проводились в двух экземплярах.

    Количество ТФХ определяли колориметрическим методом Фолина – Чокальте. Экстракт (200 µ л) смешивали с 1,5 мл карбоната натрия (75 г / л) и 1,5 мл раствора Фолина – Чокалтеу (1:10 об. / Об.). Смешанный раствор инкубировали в темноте при комнатной температуре в течение 2 ч. Оптическую плотность считывали с помощью УФ-спектрофотометра (модель 160A, Shimadzu, Япония) при 725 нм. Галловую кислоту использовали в качестве стандарта. Результаты выражали в миллиграммах эквивалента галловой кислоты на 100 г сухого образца (мг GAE / 100 г · дБ).

    Для анализа активности улавливания радикалов DPPH к экстракту (500 мкл л) добавляли 3 мл 0,1 мМ раствора DPPH в метаноле. Раствор выдерживали при комнатной температуре в течение 30 мин, после чего измеряли оптическую плотность при 517 нм с помощью УФ-спектрофотометра. Активность улавливания радикалов DPPH калибровали на основе стандартной кривой Trolox и выражали в миллиграммах эквивалента Trolox на 100 г сухого образца (мг TE / 100 г db).

    Активность ABTS по улавливанию радикалов определяли согласно Chatthongpisut et al.[14] с некоторыми изменениями. Навеску экстракта (100 µ л) смешивали с 3,9 мл рабочего раствора. Поглощение измеряли при 734 нм сразу после выдержки в темноте в течение 6 минут. Результаты выражали в миллиграммах эквивалента Trolox на 100 граммов сухого образца (мг TE / 100 г · дБ).

    2.4.2. Предварительный анализ

    Содержание сырого протеина, жира, клетчатки, влаги и золы в образцах вареного риса определяли в соответствии со стандартными методами Ассоциации официальных химиков-аналитиков (AOAC).Содержание углеводов рассчитывали путем вычитания содержания влаги, белков, жиров, клетчатки и золы в вареном рисе из 100 [17]. Все анализы проводились в трех экземплярах. Эти результаты были выражены в пересчете на сухой вес.

    2.4.3. Общий крахмал и расчетный гликемический индекс

    Общее содержание крахмала в каждом образце определяли с использованием набора для анализа общего крахмала (Megazyme International Ireland Ltd., Ирландия). Высвободившуюся глюкозу измеряли как поглощение окраски с использованием УФ-спектрофотометра при 510 нм.Общий крахмал (%) выражали в пересчете на сухую массу [18].

    Переваривание крахмала определяли с помощью быстрого анализа перевариваемости in vitro на основе глюкометрии [19]. Концентрацию глюкозы в пищеварении измеряли с помощью глюкометра крови (Model Easymax, Hsinchu Science Park, Тайвань) через определенное время (0, 10, 20, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180, 210 и 240 мин). Расщепленный крахмал (DS) на 100 г сухого крахмала рассчитывали с использованием следующего уравнения: где — показания глюкометра (мМ / л), V — объем перевариваемого вещества (мл), 180 — молекулярная масса глюкозы, W — вес образца (г), S — содержание крахмала в образце (г / 100 г образца) и 0.9 — стехиометрическая константа для крахмала по содержанию глюкозы.

    Индекс гидролиза каждого образца рассчитывали путем деления площади под его дигестограммой на площадь под дигестограммой белого хлеба. Одноточечное измерение переваривания крахмала в образцах через 90 мин (HI90) также использовалось для расчета гликемического индекса (GI). Следовательно, используя параметр модифицированной кинетической модели первого порядка как для образца риса, так и для белого хлеба (эталон), средний GI (GI avg ) для каждого образца был рассчитан с использованием следующего уравнения [18]: где HI 90 — гидролиз при t = 90 мин и HI — гидролиз при t = 120 мин.

    2,5. Статистический анализ

    Данные были проанализированы с использованием одностороннего дисперсионного анализа в программе SPSS версии 12.0 для Windows (SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс, США). Для определения значимых различий между средними значениями использовался тест Дункана ().

    3. Результаты и обсуждение
    3.1. Влияние соотношения риса и воды и метода варки на качество вареного риса

    При таком диапазоне соотношений риса и воды, который используется при традиционной кулинарии, рисовым зернам требовалось 10 минут для достижения максимальной температуры 97.85 ° C по сравнению с 6 минутами при приготовлении в микроволновой печи (рис. 1). Константа скорости (значение k ) повышения температуры значительно различалась между способами приготовления. Однако соотношение риса и воды не оказало значительного влияния на повышение температуры во время обычного приготовления. Аналогичным образом, при той же мощности микроволн увеличение соотношения риса и воды не повлияло на константу скорости (). Значение k уменьшилось с 14,67 ° C · мин −1 до 13.51 ° C · мин −1 , когда мощность микроволн уменьшилась с 900 Вт до 360 Вт. Хотя константа скорости при высокой и низкой мощности менялась, разница была намного меньше, чем между приготовлением в микроволновой печи и традиционным приготовлением, вероятно, из-за различий в режимах отопления. В текущем исследовании результаты показали, что высокая микроволновая мощность требует большего содержания воды для приготовления пищи, чем низкая микроволновая мощность из-за повышенного испарения при высокой мощности. Вода — это диполярная молекула, которая может поглощать микроволновую энергию и преобразовывать ее в тепло благодаря своему полярному взаимодействию.В процессе нагрева давление пара увеличивается, что в значительной степени способствует потере пара из системы [13, 20]. Гавахиан и др. [12] сообщили, что более высокая скорость испарения при микроволновом приготовлении привела к большему повышению температуры, чем при традиционном методе.

    На профилях водопоглощения (рис.2) способ приготовления оказал значительное влияние на константу скорости, за исключением EC3 ( k = 0,033 мин -1 ) и L-MC1 ( k = 0.035 мин −1 ). Возможно, это было связано с небольшими колебаниями соотношения риса и воды (от 2,2 до 2,8) и мощности нагрева (300 Вт от электрической плиты и 360 Вт от микроволновой печи). Однако быстрое поглощение воды при приготовлении в микроволновой печи на средней и высокой мощности могло быть связано с начальным содержанием воды и температурой приготовления, потому что крахмал начинает клейстеризоваться только тогда, когда содержание воды в рисовом зерне превышает критическое содержание воды [21] .

    При приготовлении в микроволновой печи увеличение соотношения риса и воды существенно не повлияло на константу скорости поглощения воды.Скорость гидратации увеличивалась после увеличения мощности микроволн с низкого до среднего и высокого уровней, указывая на то, что средняя и высокая мощность приводили к быстрой гидратации зерен риса. Это было подтверждено результатами температурного профиля (рис. 1). Повышение температуры для среднего и высокого уровней мощности было значительно выше, чем для низкого уровня мощности. Аналогичным образом, He et al. [22] отметили, что на водопоглощение вареного риса влияет температура приготовления. Количество воды, поглощаемой гранулами крахмала, увеличивается при высокой температуре из-за эффектов кристаллической структуры гранул, разрыва водородных связей и высвобождения амилозы и амилопектина в окружающую среду [12].Эти результаты согласуются с другими исследованиями, в которых утверждалось, что скорость диффузии воды связана с повышением температуры, тогда как начальное содержание воды и температура были основными факторами, влияющими на клейстеризацию крахмала [13].

    Из-за незначительной разницы в константе скорости температурного профиля и водопоглощения между традиционным приготовлением и рекомендуемыми условиями приготовления от производителя риса Riceberry, EC3 был установлен в качестве контроля и эталона текстуры приготовленного риса Riceberry.Были выполнены различные настройки приготовления в микроволновой печи, чтобы найти условия, которые могут обеспечить текстуру, аналогичную EC3. Профили текстуры вареного риса после обычного и микроволнового приготовления показаны в Таблице 2.

    MC 7,17 a

    Обработка Жесткость (Н) Слипчивость (г / сек) Пружинность (-) Сплоченность (-) Жевкость (-)

    EC3 162.03 ± 4,08 b −671,58 ± 42,64 a 0,40 ± 0,05 d 0,46 ± 0,00 c 30,68 ± 3,58 d
    −741,54 ± 47,13 a 0,56 ± 0,07 ab 0,51 ± 0,03 a 53,62 ± 11,01 ab
    б −886.57 ± 42,81 b 0,54 ± 0,05 b 0,49 ± 0,01 b 44,60 ± 6,39 c
    M-MC1 176,13 ± 5,42 176,13 ± 5,42 81,00 b 0,53 ± 0,09 до н.э. 0,50 ± 0,01 ab 47,66 ± 9,82 до н.э. c 0.53 ± 0,06 до н. 0,08 a 0,50 ± 0,02 ab 56,20 ± 12,07 a
    H-MC2 162,35 ± 5,86 b 37 −1118,02 −1118,02 ± 9,603 −1118,02 ± 53603 903 c 0.47 ± 0,01 c 36,15 ± 5,20 d

    Данные выражены как среднее ± стандартное отклонение в трех экземплярах; a – d разных буквы в верхнем индексе указывают на значительную () разницу. EC: обычное приготовление с использованием электрической рисоварки, L-MC: приготовление с использованием микроволн с использованием низкого уровня мощности, M-MC: приготовление с использованием микроволн с использованием среднего уровня мощности и H-MC: приготовление с использованием микроволн с использованием высокого уровня мощности. 1: низкий коэффициент воды, 2: средний коэффициент воды и 3: высокий коэффициент воды.

    EC3 имел значения твердости, адгезии, упругости, когезии и жевательной способности 162,03 Н, -671,58 г · сек, 0,40, 0,46 и 30,68 соответственно (таблица 2). Вареный рис, полученный из риса с низким соотношением воды для каждого уровня мощности (L-MC1, M-MC1 и H-MC1), существенно не отличался по жесткости. Напротив, использование высоких соотношений риса к воде (L-MC2, M-MC2 и H-MC2) позволило получить профили текстуры, аналогичные профилям EC3. Приготовленный рис с высоким содержанием воды давал значительно мягкую консистенцию.Результат твердости был связан как с содержанием амилозы, так и с размером молекулы амилозы. Ли и др. [23] сообщили, что твердость вареного риса определялась внутренней структурой рисового зерна, особенно долей амилозных ветвей со степенью полимеризации (DP: среднее количество мономерных единиц на молекулу) от 1000 до 2000. Таким образом, меньший размер молекулы амилозы и более высокая доля ответвлений амилозы повышали твердость, поскольку эти структурные особенности влияли на выщелачивание амилозы и степень набухания гранул крахмала во время варки.

    В текущем исследовании рис, приготовленный в микроволновой печи, имел более высокую адгезию, чем при традиционном приготовлении, что позволяет предположить, что при микроволновом выщелачивании было выщелочено больше компонентов (общая потеря твердого вещества, крахмал, амилоза и амилопектин), чем при традиционном приготовлении, поскольку микроволновая энергия могла ослабить взаимодействие. между амилозой и амилопектином и улучшают их диспергирование и разделение. Ли и др. [23] отметили, что на липкость вареного риса влияет общее количество амилопектина, доля коротких амилопектиновых цепей и размер молекулы амилопектина в фильтрате.Кроме того, содержание белка в рисе рассматривалось как вторичный фактор, влияющий на молекулярную структуру крахмала и связанный с адгезией вареного риса [5].

    Рис, приготовленный традиционным способом, имел самую низкую упругость. Приготовление при низкой и средней мощности микроволн (L-MC1, L-MC2, M-MC1 и M-MC2) не дало значительных различий в упругости, хотя при высокой мощности микроволн (H-MC1) упругость была выше, чем у H -MC2 (Таблица 2). Следовательно, соотношение риса и воды может влиять на упругость только в условиях высокой мощности.Когезионность — это внутренняя сила, удерживающая рис вместе, и указывает степень сжатия перед разрушением. Приготовление в микроволновой печи при высокой мощности (H-MC2), как правило, приводило к сходной когезии (0,47) и жевательной способности (36,15) с теми, которые были получены для контроля (таблица 2). Было заметно, что значения когезии и жевательной способности уменьшались с увеличением соотношения риса и воды, и эти значения варьировались в зависимости от соотношения риса и воды как для низкой, так и для высокой мощности приготовления в микроволновой печи. Эти результаты согласуются с выводами Chusak et al.[24], что связность зависит от природы пищи и внешних факторов, таких как влажность и температура. Приготовленный в микроволновой печи рис имел низкую жевательную способность, как и рис, приготовленный традиционным способом, когда высокое начальное соотношение риса и воды использовалось с высокой мощностью микроволн. За счет уменьшения соотношения риса и воды или мощности микроволн увеличивалась жевательная способность.

    Изменение текстурных характеристик вареного риса при приготовлении в микроволновой печи можно объяснить снижением степени желатинизации крахмала [24].Различные режимы нагрева могут вызвать некоторые изменения в физической структуре вареного риса. Более того, скорость повышения температуры может влиять на кинетическую константу, скорость гидролиза крахмала, а также на текстуру и пастообразные свойства из-за различий в микроструктуре крахмала [12, 25]. Текстура вареного риса зависела от наличия воды на ранней стадии варки, что определяло гидратацию белка и концентрацию дисперсной и вязкой фаз крахмала [26].

    Из-за отсутствия существенной разницы в твердости и сходства других свойств текстуры для дальнейшего использования были выбраны варианты с использованием микроволновой обработки с высоким начальным соотношением риса и воды (L-MC2, M-MC2 и H-MC2). учиться.

    3.2. Сравнение приготовления в микроволновой печи и обычного приготовления
    3.2.1. Изменения общего содержания фенолов и антиоксидантной активности после варки

    После варки в обычных и микроволновых условиях TPC вареного риса (214.41–246,89 мг GAE / 100 г db) существенно снизился по сравнению с рисовым зерном (302,22 мг GAE / 100 г db), как показано в таблице 3. Обычная кулинария (EC3) привела к значительной потере 29,05% в TPC в вареном рисе, но потеря TPC была снижена на 18,31, 20,21 и 18,86% для L-MC2, M-MC2 и H-MC2 соответственно.

    .24 ± 1,13 b

    Образец Общее содержание фенола (мг GAE / 100 г db) Активность по улавливанию с использованием DPPH (мг TE / 100 г db) Активность по улавливанию с использованием ABTS (мг TE / 100 г db)

    Рисовое зерно с рисом 302.22 ± 2,47 a 157,09 ± 0,02 a 407,03 ± 2,26 a
    EC3 214,41 ± 4,78 c 117,01 c 117,01 ± 2,64 c 117,01 c 117,01 c
    L-MC2 246,89 ± 4,68 b 134,98 ± 1,21 b 311,85 ± 2,90 b
    M-2.0007 MC6 304,91 ± 1,52 b
    H-MC2 245,22 ± 1,97 b 137,15 ± 0,99 b 302.801 b 302,80 ± 12,52
    Данные выражены как среднее значение ± стандартное отклонение в двух экземплярах; a-c разные буквы в верхнем индексе указывают на значительную () разницу. EC: обычное приготовление с использованием электрической рисоварки, L-MC: приготовление с использованием микроволн с использованием низкого уровня мощности, M-MC: приготовление с использованием микроволн с использованием среднего уровня мощности и H-MC: приготовление с использованием микроволн с использованием высокого уровня мощности; 1: низкий коэффициент воды, 2: средний коэффициент воды и 3: высокий коэффициент воды.

    Активность вареного риса по улавливанию свободных радикалов измеряли с использованием двух различных методов (анализы DPPH и ABTS), чтобы уменьшить влияние других веществ в тесте. Поглощающая активность рисовых зерен составляла 157,09 и 407,03 мг · TE / 100 г db для DPPH и ABTS, соответственно. Активность по улавливанию DPPH вареного риса (117,01–137,15 мг · TE / 100 г дб) была ниже, чем активность по улавливанию ABTS (230,05–311,85 мг · TE / 100 г дб), как показано в Таблице 3. Более низкая активность в Анализы DPPH могли быть связаны с химическими механизмами.Анализ DPPH обычно измеряет гидрофильные антиоксиданты, в то время как анализ ABTS определяет как липофильные, так и гидрофильные антиоксиданты [27]. По сравнению с рисовыми зернами потеря активности DPPH и ABTS в рисе, приготовленном традиционным способом, составила 25,52 и 43,48%, тогда как для приготовления в микроволновой печи диапазон составлял 12,69–14,55% и 23,38–25,61%, соответственно. Не было существенной разницы в TPC и антиоксидантной активности вареного риса, приготовленного при низкой или высокой мощности микроволн. Снижение антиоксидантной активности после варки соответствовало снижению TPC.Эти результаты показали, что TPC способствует антиоксидантной активности риса с ягодами. После варки снижение TPC и поглощающей способности риса, приготовленного традиционным способом, было больше, чем при приготовлении в микроволновой печи.

    Процентные потери могут быть связаны с условиями приготовления, такими как соотношение риса и воды, источник нагрева и время приготовления. Снижение также было связано с окислением мальвидин-3-глюкозида и мальвидин-3,5-диглюкозидов в течение длительного обычного времени приготовления (37 минут), а характеристики отдельных фенольных соединений могли влиять на потерю антиоксидантов [14].Выход антоцианов в кожуре винограда можно улучшить, используя высокую микроволновую энергию, поскольку тепловая обработка частично разрушает сложноэфирную связь между связанными фенольными соединениями и стенками клеток, высвобождая некоторые свободные фенольные соединения. Согласно пути разложения мальвидин-3-глюкозида и мальвидин-3,5-диглюкозида под воздействием микроволн, образование антоцианона А, гидроксикумаринов, дигидроксифенилацетальдегида и восьми других соединений было обнаружено в обработанных микроволнами образцах при 700 Вт.Напротив, эти соединения не были обнаружены в образцах, нагретых на водяной бане при 98 ± 2 ° C. В результате прямого микроволнового воздействия образуется перекись водорода, что приводит к окислению по типу Байера-Виллигера, которое является основным путем разложения. В ходе этой реакции антоцианы окислялись с образованием производного эфира бензоилоксифенилуксусной кислоты, получившего название мальвон. Затем мальвон подвергали дальнейшему гидролизу с образованием сиреневой кислоты и антоцианона. Одновременно с окислением происходил и обычный путь деградации антоцианов [28].Следовательно, более высокая остаточная TPC и антиоксидантная активность в рисе, приготовленном в микроволновой печи, объясняется различием в путях разложения и образованием новых продуктов разложения, которые не могут быть обнаружены в рисе, приготовленном традиционным способом.

    Еще одним фактором, который может объяснить большие потери риса, приготовленного традиционным способом, было то, что рис частично застрял и пригорел на дне контейнера, используемого для приготовления пищи на электрической тяге, поскольку это была бы самая горячая зона. Напротив, рисовый слой не образовывался и не откладывался на контейнере для микроволнового приготовления риса, поскольку для микроволнового нагрева не требуется горячая поверхность.Поэтому выщелачивание компонентов, термическое разложение и взаимодействие, главным образом, с содержанием белка, рассматривались как возможные факторы, ответственные за снижение содержания фенолов в пигментированном рисе во время традиционной варки. Кроме того, присутствие сахаров и фенольных кислот может способствовать поддержанию стабильности антоцианов [4]. Таким образом, влияние процесса варки на механизм разложения антоциана и фенольной кислоты должно быть тщательно идентифицировано и количественно определено с существующими соединениями для дальнейшего изучения.

    3.2.2. Изменения в химическом составе

    Изменения в составе вареного риса, такие как содержание золы, жира, клетчатки, белка и углеводов, после различных условий приготовления показаны в таблице 4. При всех условиях приготовления не было значительных различий в золе или общем количестве. содержание пищевых волокон. Однако обычная кулинария (контроль) привела к самому низкому содержанию белка (11,11%) из всех условий приготовления. Примечательно, что не было значительных различий в содержании белка среди всех образцов риса, приготовленных в микроволновой печи.Это указывает на то, что обычная кулинария способствовала вымыванию белка из зерен риса в воду для варки, в то время как приготовление в микроволновой печи замедляло биохимические реакции и некоторые изменения в молекулярной конформации белка [29].

    9000 32

    Образец Содержание золы (% db) Жир (% db) Волокно (% db) Белок (% db) % углевод Общий крахмал (% в децибелах) Расчетный GI

    Рисовое зерно рисовое сырое 1.48 ± 0,02 a 3,27 ± 0,02 a 2,46 ± 0,04 a 12,31 ± 0,03 a 72,89 ± 0,03 d 1,44 ± 0,01 a 3,30 ± 0,03 a 2,29 ± 0,07 a 11,11 ± 0,07 b 78,23 ± 0,18 a 75,27 .00 ± 0,04 a
    L-MC2 1,47 ± 0,02 a 3,23 ± 0,03 a 2,44 ± 0,16 a 12,03 ± 0,36 0,17 12,03 ± 0,36 0,1 c 74,27 ± 1,26 a 73,11 ± 0,43 a
    M-MC2 1,45 ± 0,00 a 3,22 ± 0,04 0,09 3,22 ± 0,04 0,09 9 12.11 ± 0,26 a 77,56 ± 0,24 b 75,29 ± 0,84 a 73,01 ± 0,29 a
    H-MC2 1.47 ± 0,06 9331 a б 2,32 ± 0,09 а 12,01 ± 0,04 а 77,48 ± 0,13 б 75,90 ± 0,75 а 73,01 ± 0,83 9327 73,01 ± 0,83 9327 9000
    Данные выражены как среднее ± стандартное отклонение в трех экземплярах; a-d разных буквы в верхнем индексе указывают на значительную () разницу.EC: обычное приготовление с использованием электрической рисоварки, L-MC: приготовление с использованием микроволн с использованием низкого уровня мощности, M-MC: приготовление с использованием микроволн с использованием среднего уровня мощности и H-MC: приготовление с использованием микроволн с использованием высокого уровня мощности. 1: низкий коэффициент воды, 2: средний коэффициент воды и 3: высокий коэффициент воды.

    Использование высокой мощности микроволн привело к значительному снижению содержания жира в вареном рисе по сравнению с другими условиями. Это могло быть напрямую связано с потерей отделившихся масляных тел через небольшое отверстие между палеалем и леммой во время гидратации риса [30].Рис, приготовленный традиционным способом, имел высокую долю углеводов (78,23%), поскольку на его содержание протеина больше влияло, чем при приготовлении в микроволновой печи.

    ГИ — это физиологическая мера, используемая для классификации продуктов, богатых углеводами, на основе их способности повышать уровень глюкозы в крови. Рис считается продуктом с высоким ГИ (ГИ> 70). Различия в перевариваемости крахмала вареного риса связывают с нарушением желатинизации крахмала, модификацией структуры, разрушением клеточной стенки и денатурацией белка [31].В текущем исследовании значения GI всех образцов вареного риса находились в диапазоне 73,00–73,11 и существенно не различались. Таким образом, поскольку GI был больше 70, приготовленный рис с ягодами был классифицирован как имеющий высокий гликемический индекс. Варка, возможно, увеличивала скорость гидролиза, и желатинизированный крахмал свежеприготовленного риса был легко доступен для ферментативной атаки, потому что приготовление увеличивало пространство вокруг кристаллитов за счет набухания крахмальных зерен и уменьшало непрерывность построения белка за счет изменения структуры. молекул крахмала [22, 32].Таким образом, приготовление пищи с использованием электрической плиты или микроволновой печи не привело к значительному изменению индекса GI. Это совпало с сообщением Chapagai et al. [33], что не было различий в ГИ между разными образцами вареного риса, хотя были некоторые различия в количестве амилозо-липидных комплексов.

    4. Заключение

    Обычно рис готовят в электрической плите. Однако при переходе на микроволновое приготовление постоянная скорости температурного профиля и повышенное водопоглощение во время приготовления были значительно улучшены.Первоначальное соотношение риса и воды значительно повлияло на текстуру приготовленного риса. Как приготовление в микроволновой печи, так и обычное приготовление дали одинаковые результаты по текстуре, общему содержанию крахмала и ГИ. Что касается биоактивных соединений, приготовление в микроволновой печи может сохранить более высокие уровни TPC и антиоксидантной активности в приготовленном рисе, чем при традиционном приготовлении. Таким образом, можно рекомендовать приготовление в микроволновой печи риса с ягодами, который обладает высокой антиоксидантной активностью. Эта альтернатива традиционному методу рисоварки может сократить время приготовления на 14–18% и сохранить питательные качества.Употребление риса с ягодами, приготовленного в микроволновой печи, может максимизировать пользу для здоровья, такую ​​как антиоксидантная активность, обеспечивая при этом сопоставимое качество текстуры.

    Доступность данных

    Данные, использованные для подтверждения результатов этого исследования, можно получить у соответствующего автора по запросу.

    Конфликт интересов

    У авторов нет конфликта интересов.

    Благодарности

    Финансовую поддержку оказали Институт исследований и разработок Университета Касетсарт (KURDI), Бангкок, Таиланд, а также Департамент разработки продуктов и факультет агропромышленности Университета Касетсарт.

    Положительные эффекты использования микроволновой печи для нагрева еды

    Sally Scott / Hemera / Getty Images

    Микроволновые печи очень универсальны. Их можно использовать для приготовления, размораживания и подогрева продуктов и напитков. Микроволновые печи используют высокочастотные электромагнитные волны. Эти высокочастотные волны заставляют молекулы жидкости, естественным образом присутствующей в вашей пище, вибрировать. Это трение нагревает и готовит вашу пищу. Микроволны нагревают и готовят пищу изнутри, а не прогоняют ее снаружи внутрь, что занимает больше времени.

    Преимущества

    Микроволновые печи работают быстро и экономят энергию по сравнению с другими традиционными методами приготовления пищи. Использование микроволновой печи требует меньшего контроля, чем другие традиционные методы приготовления. Вы можете установить таймер и уйти, пока готовится еда. При приготовлении пищи в микроволновой печи пища нагревается, но не нагревается ни кухня, ни духовка.

    Дополнительные преимущества

    Вы можете использовать свою микроволновую печь вместе с обычной духовкой, чтобы сократить время приготовления.Еду можно как разморозить, так и сразу приготовить в микроволновой печи. Это снижает риск заболеваний пищевого происхождения из-за продуктов, которые слишком долго хранятся при температуре от 41 до 140 градусов по Фаренгейту.

    Пищевая ценность

    Использование микроволновой печи может предотвратить потерю важных витаминов и минералов с пищей. Витамин С и калий часто теряются с жидкостью, используемой для кипячения пищи. Приготовление брокколи в микроволновой печи может предотвратить потерю глюкозинолата — соединения в брокколи, которое может отвечать за его противораковые свойства и которое теряется при кипячении.Поскольку белки не поджариваются в микроволновой печи, меньшее количество питательных веществ, таких как витамины A и E, может быть разрушено в результате окисления.

    Рекомендации

    Вы должны проверять пищу, которую готовите в микроволновой печи, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена. Блюда, приготовленные в микроволновой печи, могут приготовиться неравномерно. Еда, нарезанная на мелкие кусочки, готовится более равномерно. Поскольку пища будет продолжать готовиться до тех пор, пока молекулы внутри нее не перестанут вибрировать, рекомендуется оставить пищу в микроволновой печи на несколько минут, чтобы она остыла, прежде чем брать ее с собой.

    Побочные эффекты разогрева пищи в микроволновой печи !! — Venas News

    Сегодня любое домашнее хозяйство без микроволновой печи кажется «недостаточно оборудованным». Прибор использует микроволновое излучение для приготовления, размораживания и разогрева различных продуктов. Большинство людей без сомнения пользуются этим кухонным прибором. Они разогревают пищу, испуская микроволны, которые находятся в форме электромагнитного излучения и находятся в низкоэнергетическом конце энергетического спектра, уступающем радиоволнам.

    Для того, чтобы что-то нагрелось в микроволновой печи, внутри вещества должна присутствовать вода.Если воды нет, нагревания не произойдет, и она останется прохладной. Вот почему продукты, вынутые из микроволновой печи, обычно нагреваются неравномерно. Причина этого в том, что молекулы воды внутри пищи вибрируют с невероятной скоростью, создавая трение между молекулами, которое отвечает за нагревание пищи и может быть опасным, когда вы потребляете такую ​​пищу.

    МИКРОВОЛНОВЫЕ ФАКТЫ

    • Утечка микроволнового излучения может повредить клетки и ткани человека.
    • Все электроприборы, работающие на электричестве, создают токсичное электромагнитное поле приблизительно 60 герц.Это сверх потенциальной утечки микроволн из приборов или устройств.

    ВЛИЯНИЕ МИКРОВОЛНОВОГО ИЗЛУЧЕНИЯ НА ВАШ ТЕЛО

    • При нагревании пищи в микроволновой печи можно удалить исходные питательные вещества из-за диэлектрического нагрева. Молекулы воды быстро вращаются в микроволновой печи и в пище на высоких частотах, что создает трение между молекулами и нагревает пищу, что вызывает изменение молекулярной структуры и, как следствие, снижает содержание питательных веществ в пище.
    • Микроволны разрушают грудное молоко и витамин B-12. Польза для здоровья от витамина B-12 мгновенно сводится на нет, если его нагреть в микроволновой печи, мощные агенты борьбы с бактериями в грудном молоке, которое обычно замораживают для использования в отделениях интенсивной терапии, и большинство родителей, которые не хотят кормить грудью, также уничтожаются. микроволновое нагревание и, как следствие, вредно для маленького ребенка, который его употребляет.
    • Микроволны вырабатывают канцерогены [любое вещество, способствующее образованию рака] в пище.Когда вы нагреваете в микроволновой печи продукты, завернутые в полиэтилен, они могут образовывать канцерогены. Было обнаружено, что пластиковые контейнеры, используемые для разогрева этих блюд в микроволновой печи, выделяют канцерогены вместе с другими вредными токсинами в пищу, которая затем поглощается вашим организмом.
    • Глаза особенно уязвимы для микроволн. Это потому, что, в отличие от других частей тела, в них отсутствуют кровеносные сосуды для отвода тепла и клеточного стресса.
    • Микроволны могут изменить состав вашей крови.Изменения крови у людей, употребляющих приготовленное в микроволновке молоко и овощи. Исследования показывают, что количество красных кровяных телец уменьшается, а количество лейкоцитов увеличивается вместе с уровнем холестерина. Неионизирующее излучение микроволновой печи может повлиять на изменения в вашей крови и на частоту сердечных сокращений.
    • Микроволны могут мгновенно воздействовать на ваше тело из-за излучения 2,4 ГГц — частоты излучения, излучаемого микроволновыми печами. Это излучение влияет как на частоту сердечных сокращений, так и на жизнеспособность сердечного ритма.Если вы испытываете нерегулярное сердцебиение или боль в груди и регулярно едите пищу, приготовленную в микроволновой печи, рекомендуется прекратить употребление.
    • Микроволновое излучение может повредить репродуктивную систему человека, иммунную систему и центральную нервную систему. Высокий уровень микроволновой энергии может изменить или убить сперму, вызывая временное бесплодие.
    • Микроволновое излучение может вызвать повышенную скорость образования раковых клеток. Также увеличивает риск рака желудка и кишечника.
    • Приготовление пищи в микроволновой печи разрушает и истощает жизненную энергию, делая пищу полностью мертвой и безжизненной, кроме того, теряется пищевая ценность пищи, и она становится бесполезной для обеспечения реальной пользы для здоровья.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.