Вся правда о сыре: Польза и вред сыра: вся правда о твердом сыре | by ttblogon-ru

Содержание

Польза и вред сыра: вся правда о твердом сыре | by ttblogon-ru

Застолья во время праздников всегда сопровождаются изобилием блюд. Постоянный продукт, который можно увидеть на нашем столе — это конечно же сыр. Существует огромное количество различных сортов и все они имеют уникальную вкусовую гамму. Тем не менее не всегда сыр может быть для нас полезным. Мы детально изучили этот вопрос и выяснили, как твердый сыр может принести нам пользу или вред. Давайте уже сейчас вместе разложим все пункты по полочкам.

В чем польза сыра?

Он делает вас сильнее

Довольно известный факт, что сыр содержит белки (25 г белков на 100 г сыра), а это своего рода строительный материал для наших мышц. Сыр поддерживает наш иммунитет, передает импульсы, участвует в процессе роста, а также развития и восстановления клеток организма. Многие люди едят сыр, чтобы укрепить свою мышечную массу.

Сыр делает кости прочнее

Около 99 % кальция содержится в наших костях и зубах, остальной 1% — крови и мышечных тканях. Поэтому необходимо включать в свой рацион продукты, которые полны кальция и способны огородить вас от заболеваний костей и зубов. 100 г сыра содержит дневную дозу кальция! Точное количество данного элемента зависит от сорта сыра. Твердые сорта как пармезан и чеддер содержат больше кальция. Более того сыр также содержит витамин Д, который помогает кальцию лучше усваиваться в организме. Особенно полезно есть сыр в зимнее время.

Сыр придаст вам энергии и бодрости

Стоит также отметить, что сыр содержит витамин B12, который отвечает за формирование эритроцитов, а именно они доставляют кислород в наши ткани и органы. Если вам как раз не хватает витамина B12, то значит вам не хватает кислорода в клетках организма. Выходит, что необходимо есть сыр, чтобы дышать. Более того, сыр полон калорий (300–400 калорий на 100 г), поэтому, чтобы стать энергичнее, ешьте больше сыра.

Защита для сердца и сосудов

Да, сыр содержит жиры и холестерин, которые увеличивают нагрузку на сердце. Потребление молочных продуктов и риск сердечного приступа связаны, поэтому если у вас есть предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям, то следует ограничить немного сыр в вашем рационе (до 25 г в день).

Улучшение метаболизма

Сыр содержит полезные бактерии, которые улучшают микрофлору кишечника. Также данный продукт позволяет организму лучше усваивать питательные вещества при этом устраняя токсины и шлаки.

Какой вред несет в себе потребление сыра

Он повышает давление

Большинство сортов сыра — довольно соленые. Слишком большая доза соли увеличивает кровеносное давление, а также дает нагрузку на сердце и кровеносные сосуды, что гораздо быстрее сокращает их жизнеспособность. Так что, если вы решили не отказываться от сыра, то по крайней мере сократите потребление другой соленой еды.

Удар по фигуре

Мы не можем забыть, что сыр содержит много жиров и углеводов, поэтому сыр нельзя считать диетическим продуктом, и он не подойдет тем, кто хочет сбросить вес.

Как есть сыр правильно?

Чтобы избежать проблем со здоровьем после потребления этого продукта, вам нужно есть его в маленьких порциях. Всего несколько кусочков (около 25 г) будет достаточно для здоровья вашего организма и ваша фигура не пострадает. Твердые сорта сыра содержат в себе больше белков, жира и соли, чем мягкие сыры, такие как рикотта или фета. Помните об этом, особенно, если у вас есть некоторые проблемы с сердцем или сосудами.

как выбрать сыр и проверить его качество, как правильно хранить, и почему сыр должен быть в рационе белорусов каждый день

На эти и другие вопросы о сыре, его пользе и культуре его потребления мы ответим в новой полезной рубрике «Сырная история». Наши эксперты — сырные бренды «Брест-Литовск» и «Сыры из Александрии»

В первом выпуске — интересные факты о сыре, которые не только разбудят ваш аппетит, но и помогут по-новому взглянуть на этот продукт.

7 фактов о сыре, которые должен знать каждый

1. Сыр — это полезно

В мире существует несколько тысяч сортов сыра. Каждый из них полезен по-своему, но есть несколько свойств, которые присущи всем сырам. Так, в сыре содержится большое количество белка — больше, чем в мясе или рыбе. Также это отличный источник кальция, достаточно съесть 100 граммов сыра, чтобы получить практически суточную норму этого макроэлемента, ведь даже ребенок знает: чтобы кости были крепкими, им нужен кальций. Всего 200 граммов сыра покрывают суточную потребность организма в жирах, белках и минералах.

Сыр быстро восполняет запас энергии, поэтому его рекомендуют есть людям, занимающимся физическим трудом, спортсменам, беременным женщинам и детям. А еще сыр способен улучшить работу пищеварительной системы — он стимулирует аппетит и способствует выделению желудочного сока.

2. Сыр поднимает настроение

Что мы делаем, если вдруг упало настроение? Кто-то бежит за новым платьем, а кто-то тянется за шоколадкой. И это неудивительно, ведь сладости поднимают настроение. За хорошее настроение в нашем организме отвечает серотонин, который вырабатывается из триптофана — аминокислоты, являющейся естественным антидепрессантом, которым изобилуют сыры. Так что даже небольшой ароматный кусочек сыра с успехом заменит вам шоколадку, вернет хорошее настроение и принесет удовольствие.

3. Если в сыре нет дыр…

В процессе созревания в сыре происходит молочнокислое брожение, в результате чего выделяется углекислый газ. И именно он образует в сыре маленькие (а иногда и большие — как, например, в маасдаме) дырки. Такие дырки на языке сыроделов называются глазками. Поэтому сыр — не из дыр, а с глазками. Их размер зависит от используемой закваски.

Бывает, что в сыре нет глазков, как, например, в «Выдержанном» бренда «Брест-Литовск» и в твердых сырах бренда «Сыры из Александрии». Почему? Дело в том, что микрофлора заквасочных культур для этих сыров подбиралась сыроделами таким образом, чтобы процесс созревания проходил без дополнительного газообразования, а микробиологические и биохимические процессы были направлены на формирование богатого вкуса и аромата сыра, придания пикантности и неповторимого послевкусия.

4. Новый вид сыра может быть хорошо забытым старым

Разработка нового сорта — сложный и продолжительный технологический процесс. Да и в целом сыр — один из самых трудоемких по производству молочных продуктов. Но иногда новый вид сыра — это хорошо забытое старое, доработанное современными технологами. Известный белорусский сырный бренд «Брест-Литовск» именно так и появился — компания «Савушкин продукт» возродила в промышленных масштабах секреты голландских мастеров сыроделия, которые попали на территорию нынешней Беларуси четыре века назад вместе с голландцами-реформаторами.

Сегодня «Брест-Литовск» объединяет три линейки сыров.

«Фирменная» линейка состоит из собственных уникальных разработок маркетологов, технологов и сыроделов компании «Савушкин продукт» — это сыры «Выдержанный», «Пинский», «Легкий», «Классический» и «Сливочный».

«Виды сыра» — наиболее известные и востребованные сыры Европы — «Маасдам», «Гауда» и «Тильзитер».

«Классика» — самые популярные классические сорта сыров на все случаи жизни — «Российский», «Голландский» и «Финский».

5. Вкус сыра раскрывается за час

Вкусовой букет сыра лучше всего раскрывается при комнатной температуре. Охлаждение притупляет вкус и делает сыр ломким. Чтобы полностью насладиться истинным вкусом сыра, лучше всего примерно за час до подачи на стол вынуть его из холодильника — тогда он обретает свою истинную консистенцию и запах.

6. Не все сыры можно нагревать

Часто бывает, что, выбирая сыр для горячего блюда, мы даже не подозреваем, что не все сыры одинаково хорошо ведут себя при нагревании, а есть сорта, которые вообще нельзя нагревать.

Сыроделы компании «Савушкин продукт» рекомендуют использовать в рецептах горячих блюд такие виды сыров, как «Российский», «Голландский» и «Гауда».

Для холодных бутербродов лучше других подойдут «Легкий», «Классический», «Сливочный» и «Тильзитер».

Для сырной тарелки идеальными будут сыры «Выдержанный», «Пинский» и «Маасдам».

С пастой хорошо сочетается сыр «Выдержанный» бренда «Брест-Литовск» и «Сыры из Александрии».

7. Лучше выбирать сыр в индивидуальной упаковке

Удобнее всего в плане хранения сыры в премиум-упаковках, которые можно открывать и закрывать много раз. Но такие упаковки используются лишь для нарезанного сыра. При покупке бруска сыра лучше выбирать продукт в индивидуальной упаковке, который был расфасован на заводе. Производитель укажет в таком случае и название продукта, и дату изготовления, и его состав. Покупая сыр на развес, стоит обратить внимание на срез головы сыра. Он должен быть сухим. А если вы купили сыр, расфасованный в магазине в пленку, то дома его стоит достать из пленки и завернуть в пергаментную бумагу, а потом уже положить в контейнер или пакет. Пергамент пропускает воздух и в то же время защищает от потери влаги. Это позволит лучше сохранить качество и вкус сыра.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Как определить качество сыра

Тест совсем простой. Согните ломтик сыра под прямым углом. Хороший качественный сыр не должен треснуть на месте сгиба. Но сыр для данного эксперимента должен иметь комнатную температуру. Сыр прямо из холодильника тестировать так нельзя.

вся правда о сыре – Диеты – Домашний

Сыры разных видовСыр — это очень полезный продукт. Существует множество сыров, которые отличаются по составу, технологии производства, времени выдержки и качеству. Все сыры делятся на два вида: творожные и сычужные. При производстве сычужных сыров используется особый фермент, и эти сыры известны нам как «твердые».

Какие полезные вещества есть в сыре?

В сырах содержится множество полезных веществ, в первую очередь — легко усваиваемый белок. Сыр имеет в своем составе разнообразные микроэлементы: магний, калий, кальций, но самое главное — в сырах твердых сортов содержится огромное количество триптофана. Триптофан — это аминокислота, из которой образуется серотонин: знаменитый гормон эндорфинного ряда, который поднимает нам настроение.

Нужен ли сыр детям?

В сыре содержатся магний, фосфор и кальций — три элемента, которые обеспечат формирование костного скелета. Сыр можно давать детям с трех лет.

С чем нужно есть сыр?

Лучше всего употреблять сыр с зеленью: клетчатка, которая содержится в салатных листьях и другой зелени, «связывает» жиры, не давая им усваиваться слишком быстро.

Какие сыры есть, чтобы не поправиться?

Чтобы сохранить фигуру, не нужно есть слишком много сыра: именно умеренное употребление продукта поможет быть в форме.

Какие производители лучше: наши или заграничные?

В России изначально существовала традиция производить творожные сыры, а в других странах — Франция, Швейцария — наоборот, развивалось производство твердых сыров. Поэтому твердые сыры стоит покупать импортные, а творожные — российского производства.

Сыры какой жирности выбирать?

Все сыры имеют разную жирность: от 2-4% до 75%! Но, употребляя сыры низкой жирности, будьте осторожны: кальций из обезжиренных продуктов не усваивается.

Полезен ли сыр Моцарелла?

Этот сыр имеет ряд неоспоримых преимуществ: во-первых, он имеет низкий процент жирности, и благодаря этому используется в терапии лишнего веса. Во-вторых, он содержит очень много кальция: в 6 раз больше, чем в твороге, и в 10 раз больше, чем в молоке! Кальций особенно хорошо усваивается ночью, поэтому мягкий сыр рекомендуется употреблять на ужин. Если съедать небольшой кусочек сыра перед сном, процесс похудения идет гораздо лучше. Главное — соблюдать меру: достаточно, чтобы кусочек сыра был размером с половину спичечного коробка.

Как правильно хранить сыр?

Сыр можно хранить в холодильнике достаточно длительное время. Однако употреблять сыр надо именно в теплом виде (комнатной температуры), а не охлажденным. Если сыр заплесневел, срезать плесень бесполезно: такой сыр есть нельзя.

Как выбирать сыр?

Очень важно уметь выбирать качественные продукты. Прежде всего стоит смотреть на внешний вид куска сыра: чтобы на головке сыра не было трещин, чтобы он был правильной формы. Если это срез сыра, то не должны выступать маслянистые выделения: их наличие говорит о том, что в производстве сыра использовались дополнительные растительные масла. Сыр должен иметь нормальный, хороший, сильный, но приятный запах. Один из частых недостатков сыров — это недозрелость, которая проявляется в неравномерном окрасе.

Вся правда о «вонючих» сырах

Вкусовые предпочтения у людей совершенно разные. То что, нравится одному, кажется безвкусным и совершенно неаппетитным другому. Благодаря существующему в мире разнообразию сыров, каждый сможет выбрать именно тот, который затмит все остальные и станет любимым продуктом на столе.

Интересен тот факт, что самыми дорогими и изысканными сортами, которые общепризнаны настоящими деликатесами, являются сыры, обладающие достаточно неприятным, а порой и отталкивающим запахом. Большинство таких сыров создаются по уникальной рецептуре, сохранившейся с давних времен.

Разновидности сыров со специфическим запахом

К самым дурнопахнущим сырным сортам относятся:

Нормандский Вье Булонь или Сабле де Булоне.

Сыр производится из непастеризованного коровьего молока, вызревает 21 день. Внешне покрыт влажной оранжевой корочкой. На одной из стадий приготовления заготовки промывают пивом.

Французский Пон-л’Эвек.

Сыр обладает едким, гнилостным запахом, исходящим от его коричневой плесневой корки и нежной, мягкой внутренней консистенций желтого цвета со сливочным вкусом, оттененным орехово-фруктовыми нотками. Хорошо сочетается с фруктами, хрустящим хлебом и красным выдержанным вином. Популярность продукта среди гурманов не стихает на протяжении 800 лет.

Рецептура изготовления сыра сохранилась с VII века: его промывают в вине и хранят в темных, влажных подвалах до вызревания. Сыр производится из свежего коровьего молока, созревает около 3 недель. По мере вызревания поверхность сыра покрывается корочкой красного цвета.

Сыр с голубой плесенью производится из овечьего молока, созревает на протяжении 3 месяцев в известняковых пещерах-гротах. Сыр покрыт белой, немного влажной наощупь коркой. Продукт обладает резким неприятным запахом, синевато-зеленой маслянистой внутренней консистенций и острым, пикантным вкусом с нотками лесных орехов.

Сыр производится из коровьего молока, созревает больше двух месяцев. Его внешняя поверхность покрыта съедобной белой плесневой корочкой. Продукт обладает нежной, кремовой консистенций и ощутимым аммиачно-грибным запахом. Чем старше сыр, тем невыносимее его аромат.

Французский Ливаро.

Продукт изготавливают из молока коров нормандской породы. До созревания сыр хранят обмотанным болотной травой — рогозом, которую заблаговременно срывают и высушивают. Мякоть сыра нежной, кремовой консистенции мгновенно тает во рту, оставляя пикантное, острое послевкусие.

Данному сырному продукту присущ мягкий, солоноватый вкус с тонкими, фруктовыми нотками и интенсивный, неприятный запах, который усиливается по мере вызревания. Изготавливается он из молока 3 разных коровьих пород. Различают 2 его разновидности: крестьянский и фруктовый.

Эпуас де Бургон.

Продукт производится из свежего коровьего молока, обладает корочкой темно-оранжевого цвета и кремоподобной структурой. Для вымачивания сыра используется виноградная водка. Считается любимым лакомством Наполеона Бонапарта. Запах сыра настолько резкий и неприятный, что во Франции его запрещено перевозить в общественном транспорте.

Английский Блу Стилтон.

Признанный король среди английских сыров. По мере вызревания аромат сыра становится ярче, а консистенция размягчается. По всему периметру сыр испещрен тонкими, голубыми прожилками, которые образуются в местах прокола специальными иглами из нержавеющей стали. Такая процедура необходима для беспрепятственного проникновения воздуха внутрь. Правами на производство сыра обладают только 6 сыроделен.

Козий молодой сыр круглой формы. Срок вызревания: 2 недели. Сыр покрывает твердая корочка бледно-желтого цвета, а внутри располагается нежная, пастообразная мякоть. Традиционно продукт продается, завернутым в каштановые листья.

Швейцарский Раклетт.

Сыр относится к полутвердым сортам, изготавливается из коровьего молока, вызревает не менее 2 месяцев, обладает маслянистой мякотью. Используется для приготовления одноименного традиционного национального блюда.

Английский Чеддер.

Выдержанный сыр полутвердого сорта с кисловатым привкусом. Изготавливается он из коровьего молока, вызревает в период от полугода до года.

Итальянский Пармезан.

Выдержанный сыр обладает нежно-острым вкусом и сверхтвердой консистенцией. Он сложно поддается резке, сильно крошится. Часто используется в кулинарии для приготовления различных блюд.

Французский Оссо Ирати.

Созревает овечий сыр в течение 3 месяцев в специально подготовленных каменных помещениях, расположенных в горах. Продукт отличает нежный ореховый вкус, дополненный сливочными нотками.

Самый вонючий сыр в мире

Университет Кренфилда в 2004 году организовал масштабную дегустацию сыров с неприятным запахом. К исследованию были привлечены профессиональные эксперты-дегустаторы. Победителем стал сыр сорта Вье Булонь. Проведенное впоследствии тестирование с использованием специального датчика «электронного носа», измеряющего уровень запаха, подтвердило результаты экспертной дегустации.

По данным популярного, авторитетного австралийского научного портала этот сыр занимает 4 место в рейтинге самых отвратительных запахов мира.

Характерные особенности и правила хранения дурнопахнущих сыров

Плесень на благородных сырах обладает богатым витаминно-минеральным составом. В ней содержится обилие кальция, фосфора и других витаминов и аминокислот, необходимых для бесперебойного функционирования жизненно важных органов и систем организма.

Но важно учитывать, что чрезмерное потребление в пищу плесневых сыров ведет к накоплению в организме антибиотиков, что в свою очередь чревато развитием острого дисбактериоза.

«Вонючие» сыры – высококалорийный продукт, обладающий большим процентом жирности. Специалисты в области диетологии и правильного питания установили суточную норму потребления продукта: 50 грамм в день.

К хранению благородных сыров предъявляются особые требования. Чтобы продукт не потерял свои полезные свойства и не испортился, его следует сохранять в холодильнике или другом прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте, завернутым в специальную упаковку или пергаментную бумагу.

Мифы о сырах

Сыры с особым запахом – настоящие аристократы в сырном царстве. Неудивительно, что вокруг них всегда витает множество мифов и несуразных домыслов.

Наиболее популярные из них:

В составе плесневых сыров — обычная плесень.

На сырах образуется благородная плесень за счет введения особых сортов грибков. Такая плесень придает сырам необычный пикантный вкус и тот самый запах. При умеренном потреблении продукта, она совершенно неопасна для здоровья человека. С особой осторожностью плесневые сыры стоит потреблять людям, страдающим разного рода грибковыми инфекциями.

Изысканные сыры общедоступны, их можно приобрести в любом супермаркете или продуктовом рынке.

Дорогие сорта сыра требуют оформления лицензии и целого пакета разрешительной документации. Поэтому найти их не так-то просто. При покупке пристальное внимание следует обращать на целостность упаковки, маркировку продукции и наличие сертификатов качества.

В сыры вкалывают антибиотики.

Это неправда. Некоторым сырам с помощью шприцев делают инъекции кислорода или специально выращенного грибка. Это способствует созданию благоприятной среды для правильного роста и развития полезных бактерий.

Помимо вида используемой благородной плесени на запах сыра влияют множество факторов: качество и сорт молока, порода животного, почвенные особенности пастбищ, состав корма, условия вызревания и хранения, время года. Зловонные изысканные сыры готовятся по особым технологиям, рецепт их приготовления передается из поколения в поколение. По достоинству оценить их непревзойденные вкусовые качества смогут только истинные гурманы. Такой сыр не просто едят, а смакуют и наслаждаются.

Вся правда о сыре

Расскажем про ягоды, полезные для вашего здоровья и кожи. Некоторые из них могут вас удивить.

То, что мы вкладываем в тело, может оказать не меньшее влияние и на нашу кожу. В частности, ягоды содержат витамины и антиоксиданты, которые точно придутся ей по вкусу.

Когда вы произносите слово «ягода», вы можете думать о клубнике и малине, но на самом деле это не ягоды. По словам Джуди Джернстедт, профессора наук о растениях Калифорнийского университета в Дэвисе, эти фрукты получили свои названия тысячи лет назад, до того, как в науке появилось определение слова ягода.

Согласно Live Science, чтобы настоящая ягода была классифицирована в ботаническом смысле, плод должен иметь внешнюю оболочку, называемую экзокарпом, мясистую середину, называемую мезокарпом, и внутреннюю часть, содержащую семена, называемую эндокарпом. Он также должен иметь два или более семян и происходить от цветка с одной завязью. Вот почему клубника и малина не считаются настоящими ягодами — они происходят от цветка с более чем одной завязью.

Вы можете быть удивлены некоторыми фруктами в этом списке, такими как бананы и арбуз — они на самом деле классифицируются как ягоды. Каждый из этих плодов, богатых питательными веществами, имеет полезные свойства по уходу за кожей.

1. Черника

Пожалуй, одна из самых известных ягод, черника — лучшее, что может быть для вашей кожи. Как минимум потому, что она богата антиоксидантами.

Антиоксиданты борются с повреждением клеток, вызванным свободными радикалами (нестабильными атомами). По сути, их действие связано с развитием хронических заболеваний, а также с ускорением процесса старения.

По словам диетолога Кэти Дэвидсон (MScFN, RD), черника особенно богата антоцианами. Это растительные соединения, которые «обладают сильными антиоксидантными свойствами и придают чернике естественный пурпурно-синий оттенок».

Черника может помочь улучшить кровообращение, отмечает Дэвидсон, уменьшить воспаление, связанное с акне, и повысить выработку коллагена, который помогает укрепить кожу и играет ключевую роль в поддержании эластичности, что уменьшает морщины.

2. Арбуз

Да, арбуз на самом деле ягода. Плоды, получившие научное название «пепос», относятся к особой категории ягод — с жесткой кожурой, множеством плоских семян и мясистой мякотью, — и они также полезны для кожи. В то время как внутренняя часть арбуза восхитительно сочная, сладкая и питательная, кожура особенно полезна для кожи, поскольку богата витаминами B₆ и C.

Витамины группы В полезны для кожи, потому что стимулируют обменные процессы и помогают клеткам обновляться. Дефицит витамина B может стать причиной появления прыщей, сухости кожи, сыпи и морщин. Витамин С, как мощный антиоксидант, может помочь восстановить и защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

При этом вовсе не обязательно есть кожуру арбуза, вы можете выжать из нее сок и добавить в смузи или просто втереть в кожу.

По словам дерматолога Анны Гуанче, жители Кореи десятилетиями используют кожуру арбуза для ухода за кожей. Она рассказала Business Insider: «Корейские бабушки натирали коркой арбуза солнечные ожоги, сыпь или раздраженную кожу, чтобы успокоить ее и помочь быстрее восстановиться. Охлаждающие маски, в которых корка арбуза сочетается с авокадо или бананом, могут помочь в заживлении». Именно поэтому в K-beauty так популярна косметика на основе арбуза.

3. Виноград

Виноградные ягоды классифицируются как «настоящие ягоды», потому что стенка плода, известная как околоплодник, полностью мясистая. Как и черника, виноград богат антиоксидантами. Он также содержит витамин К, который помогает поддерживать здоровье костей и мышц.

Помимо пищевой ценности, виноград хорошо подходит для увлажнения кожи, поскольку на 82% состоит из воды. Сохранение гидратации — ключ к здоровью кожи. Если вы не пьете достаточно воды, она может стать стянутой и сухой, менее эластичной и склонной к образованию морщин.

4. Авокадо

Многие думают, что авокадо — это фрукт, но на самом деле он также считается ягодой. Популярность авокадо за последние несколько лет выросла из-за нежного вкуса, который отлично подходит для салатов и тостов, а также питательности. Также он хорош и для кожи. Авокадо богат витаминами C и E и содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые помогают бороться с повреждением клеток свободными радикалами.

5. Черная смородина

Черная смородина, популярный ингредиент в напитках и продуктах питания и может помочь сохранить здоровье кожи. Она содержит в два раза больше антиоксидантов, чем черника, а также богата витамином С (его в ней в четыре раза больше, чем в апельсинах).

6. Бананы

Банановое дерево — растение, плоды которого образуются из одной завязи и нескольких семян. Так что с научной точки зрения бананы — это ягоды. Они полезны для здоровья кожи, потому что в них много витаминов C, B₆ и A. Последний — антиоксидант — помогает увлажнять кожу, а также ускоряет процесс заживления кожи и предотвращает высыпания.

По словам Зары Рисолди Кокрейн, фармацевта, магистра медицины, FASCP, витамин А может помочь тем, кто страдает акне. «Все зависит от источника и того, как вы его используете», — говорит она. «Употребление в пищу продуктов, богатых витамином А, может способствовать лучшему здоровью кожи изнутри, в то время как формулы для местного применения могут напрямую бороться с высыпаниями».

7. Клюква

Клюква — популярная ягода, которую часто употребляют в виде сока или джема. Она также чрезвычайно полезна для кожи, поскольку содержит много витамина С и А.

Если вы не любите вкус клюквы, можно нанести ее сок прямо на лицо, чтобы уменьшить проявление морщин.

8. Киви

Киви (возможно, еще один неожиданный плод, который классифицируется как ягода) отлично подходит для вашей кожи благодаря содержанию витамина C и E. Последний — антиоксидант — известен своими преимуществами для здоровья кожи и входит во многие увлажняющие средства и другие продукты по уходу. Некоторые исследования показали, что нанесение витамина Е на кожу может помочь восстановить кожу, поврежденную солнечными УФ-лучами.

9. Ягоды асаи

Ягоды асаи, популярные в качестве ингредиента для смузи, похожи на чернику или виноград. Они содержат антиоксиданты, борющиеся со свободными радикалами. По словам эксперта по витаминам Эми Браун, они помогают бороться с повреждением клеток, поддерживают выработку коллагена, а также помогают уменьшить пигментацию.

Она отмечает: «Ягоды асаи содержат медь, которая отвечает за поддержание нормальной пигментации нашей кожи. Это также может помочь предотвратить гиперпигментацию».

Мифы о сыре: где правда, а где ложь

Читай также: Как выбрать качественный творог

Мифов относительного того или иного продукта всегда существует немало. В этот раз речь пойдет о сырах, вокруг которых много недопониманий. Каким мифам о сыре не стоит верить?

Жирность сыра

Считается, что сыры имеют повышенный уровень жира в составе что становится угрозу для человеческого организма и откладывается лишним весом на теле. На самом деле, животный жир, который содержится в сыре, хорошо усваивается и дает энергию.

Сыр – причина аллергии

Те, кто знает о своей непереносимости лактозы, старается избежать и употребления сыров. На самом деле, некоторые из них можно продолжать есть, так как в процессе вызревания сыра лактобактерии погибают и не вызывают симптомов аллергии.

Сыр любят мыши

На самом деле, эти грызуны любят сыр не больше других продуктов. Наверное, с большим удовольствием они покусятся на черствый сухарик, чем на ломтик пармезана. Традиция подкладывать сыр в мышеловки была начата сыроделами в древние времена, просто этот продукт был у них в избытке.

Дырки в сыре

Считалось раньше, что дырки в сыре – результат выделения углекислого газа молочными бактериями. Швейцарские ученые выяснили, что на самом деле полости внутри сырной массы из-за содержания в молоке микрочастиц соломы, которые провоцируют выделение газов.

Плесень на сыре

Благородная плесень на сыре – результат воздействия на него специального грибка, который подсаживают в сыр и выращивают внутри него. Также для более активных процессов распространения плесени в сыр вводят кислород.

Настоящий сыр

Дорогой сыр, который продается в супермаркетах, не всегда является натуральным. Некоторые сорта сыра должны иметь на упаковке отметку о лицензионной регистрации и множество других знаков отличия. Все остальное – подделка.

Хранение сыра

Читай также: Как правильно хранить молочные продукты

Считается, что сыр лучше всего хранить, завернутым в пищевой полиэтилен. На самом деле, без доступа воздуха сыр портится, теряет свои вкусовые качества и может стать причиной отравления. Лучше хранить сыр в «дышащем» пергаменте, который будет задерживать лишнюю влагу и пропускать кислород.

Сыр — неполезный продукт

Диетологи то и дело настаивают, что употребление сыра – плохая привычка из-за его вреда. Однако, содержание в сыре пробиотиков и большого количества белка делает его неотъемлемой частью полноценного рациона.

из чего делают, польза для организма и какой сыр самый вкусный

Извечный вопрос — что бы такого съесть, чтобы похудеть. И логично, что человек, решивший придерживаться диеты, ищет обезжиренные версии оригинальных продуктов с меньшим количеством калорий. Одна проблема: эти диетические продукты далеко не такие вкусные, как их жирные прототипы.

Традиционно сыры выпускаются жирностью 45-50%, в их “облегченных” вариантах массовая доля жира в сухом веществе — в разы меньше. Чтобы узнать, насколько съедобен сыр пониженной жирности, нам пришлось постараться. Из-за локдауна периметр поиска был сокращен до магазинов, расположенных в получасовой пешей доступности спального района Киева. Так мы нашли всего три образца сыра, все — украинского производства. Еще один — импортный — пришлось заказать с доставкой. Какой из сыров оказался самым вкусным, хорошо ли они плавятся и что думают диетологи о продуктах пониженной жирности — в новом эксперименте Vesti.ua.

В чем польза сыра?

О пользе сыра знает каждый человек, но также известно то, что этот молочный продукт достаточно жирный, и у худеющих возникает масса вопросов. Неужели придется отказываться от любимого продукта во имя красивой фигуры? Некоторые диетологи совершенно оправданно ограничивают своих подопечных в потреблении сырных продуктов.

И это не просто так, ведь большинство сортов сыра и вправду содержат большое количество жиров. Но, к счастью, не все. Оказывается, существует такие виды низкокалорийных сыров, которые не просто разрешены, но и очень даже рекомендуются к употреблению в пищу.

Главное, научиться отличать «правильный» сыр от вредного фигуре. И не забывать контролировать количество! Какие же сыры все-таки стоит включить в рацион?

[custom_ads_shortcode1]

Правила выбора

При диете допустимы нежирные сорта сыра. Но стоит отказаться от твердых, чересчур соленных и острых. Для вас мы собрали несколько правил:

При выборе сыра обращайте внимание на сам продукт, на нем не должно быть плесени.
Если на сыре неблагородная плесень, то нужно выбросить весь кусок, а не срезать место плесени.
Хороший сыр не стоит дёшево.
Плавленый сыр при диете разрешен, только покупать нужно продукт с жирностью от 25% до 45%.
Берите только те плавленые сыры, которые хранятся в холодильнике.
Сыр во время диеты разрешается есть до 70 граммов продукта в день (это примерно стандартная спичечная коробка).
Твёрдый сыр созревает в течение полугода, поэтому производители довольно часто ускоряют этот процесс помощью вредных фосфатов. Важно проследить, чтобы их не было в составе продукта.

Какой сыр можно на диете:

Тофу

Сыр тофу отличается от своих собратьев одной важной деталью – изготавливается он не из продуктов животного происхождения, а из растительного, а именно соевого молока. На вопрос о том, какой сыр самый низкокалорийный, ответ один: тофу. Этот сорт сразу завоевал особое расположение у диетологов, ведь в нем содержится 8 грамм белков при минимальном проценте жирности – всего 5 %.

Пищевая ценность самого низкокалорийного сыра на 100 грамм составляет от 72 до 90 калорий в зависимости от сорта. В сыре напрочь отсутствует холестерин, а благодаря входящим в состав фитоэстрогенам кровеносные сосуды очищаются от таких опасных холестериновых бляшек. Помимо диетологов, души не чают в тофу и повара по всему миру, а называют знаменитые кулинары этот сыр хамелеоном.

Все потому, что продукт может подвергаться абсолютно любому виду термической обработки и при этом сохранит в себе абсолютно все полезные элементы. Для худеющих этот низкокалорийный сыр — настоящая находка. Конечно, из-за нейтрального вкуса просто так очень сложно заставить себя съесть пресный кусочек сыра, однако продукт обладает уникальным свойством впитывать в себя аромат и вкус других продуктов.

Поэтому его идеально использовать как ингредиент в блюдах. Причем его универсальность настолько широка, что добавляется сыр и в десерты, и в горячее, и в холодные закуски. Вот что значит уникальный продукт!

Также тофу – отличная находка для вегетарианцев, так как сыр может в какой-то мере заменить мясные или молочные продукты по содержанию белка. Смело покупайте сыр тофу и не бойтесь съесть лишний кусочек. Даже наоборот, ведь, помимо низкокалорийности, полезного состава и полноценного белка, сыр быстро усваивается организмом, заряжает энергией и дает строительный материал для мышц.

[custom_ads_shortcode2]

Разбираемся с составом

В любом продукте самое главное — это его состав. Именно от него зависит насколько приемлема та или иная еда для человека. На сторонних источниках по питанию утверждается, что плавленые сырки очень полезны и питательны. Их рекомендуют кушать на постоянной основе, так как в составе имеются также некие травы и полезные добавки.

Как обычно, никакой конкретной информации. Предлагаю, уважаемый читатель, включить критическое мышление и объективно оценить все “за” и “против”.

Изготавливается данный продукт из творога, сухого молока и сычужных сыров.

Сычужные — это такие сыры, которые изготавливаются из сычужного фермента с добавлением молока при специальной обработке.

Калорийность продукта довольно высока. На 100 грамм в среднем приходится 225-300 килокалорий. Однако, несмотря на свою калорийность, питательная ценность крайне мала. И виной тому — практически нулевой процент содержания углеводов.

На 100 гр приходится:

Жиры — 13,6 гр.
Белки 24,4 гр.
Углеводы — 0 гр.
Вода — 62 гр.

Получается, что с точки зрения питательности и усвояемости продукт бесполезен для человеческого организма. Кушают его скорее ради развлечения нежели для того, чтобы утолить физическую потребность в пище.

Но зато тут есть белок, который нужен для построения мышц — могут подумать некоторые читатели. Должен вас расстроить, это совершенно не так. Животный белок и белок человеческий — это два совершенно разных вещества с различной структурой. То, что подходит для построения тканей коровы, для человека не подойдет никак.

У этих веществ разные структуры. Для того, чтобы наш организм усвоил аминокислоты из животной молекулы, ее сначала следует разобрать, затем достать необходимое вещество и только потом начать выстраивать свою молекулу.

Врачи говорят в таком случае, данный белок усваивается на столько то процентов, никогда на 100%

Представляете какой долгий и нелогичный процесс? Оставшиеся же вещества просто гниют внутри тела, выделяя трупный яд.

Дополнительно

Проанализировав несколько источников, я обнаружил, что внутри сырка также имеется:

Хoлeстeрин – 65 мг.
Зола – 4,5 г.
Мoнo- и дисaхaриды – 2,4 г.
Крaхмaл – 0,3 г.
Нaсыщeнныe жирныe киcлoты – 11,2 г.
Oргaничeскиe киcлoты – 0,5 г.

Изложенный состав взят на основе сырка “
дружба”, который хорошо известен во всех регионах нашей страны.

В глаза сразу бросается довольно высокое содержание холестерина, который является одним из главных врагов худеющего человека. Также следует обратить внимание на крахмал, который как известно способен повышать уровень инсулина в крови.

Какой вывод можно сделать на основе приведенной информации? Плавленый сырок вряд ли подойдет для худеющего человека. Он калориен, вреден, трудноусвояем.

На одном из источников я нашел фразу, которая меня очень зацепила. Делюсь с вами:

“Плавленый сыр считается мертвым сыром. Все вещества, которые хоть как-то могли бы взаимодействовать с нашим телом убиты во время промышленной обработки. Их не следует предлагать детям, так как в составе имеются вредные жиры, соли и прочие чуждые компоненты.”

Отмечу, что данное мнение опубликовано на полноценном интернет-издании (название упоминать не стану). В Швейцарии, которая является родиной данного продукта, так называемый “деликатес” считается самым дешевым и некачественным видом сыра.

Его не принято употреблять в высоких слоях общества, так как считается, что он опасен для здоровья.

Когда же эта информация дойдет и до нас…

Наши общепитовцы не по наслышке знают, что плавленые сырки — это переработанный на производстве просроченный сыр или сырный продукт, с добавлением других не менее опасных ингридиентов. А когда полученная смесь не годится по вкусу, плавленный сыр еще и коптят, чтобы совершенно забить вкус.

Прочие разновидности сырков

Отдельно хочу остановиться на прочих видах плавленых “деликатесов”, в частности поговорить про глазированный творожный сырок. Реклама по телевизору убеждает нас, что кушать эти молочные продукты полезно для здоровья. Также сегодня модно говорить о том, что они помогают избавиться от лишнего веса.

Глазированный сырок вообще вряд ли можно назвать настоящим молочным продуктом. Если вы придете в супермаркет и прочтете его состав, то можете самым настоящим образом ужаснуться.

На сегодняшний день его состав больше напоминает химическую лабораторию, нежели полезный для здоровья ингредиент. Глазированная оболочка как правило изготавливается из шоколада с жирами низкого качества, который априори содержит много сахара.

Подойдет ли для диеты? Мне кажется, ответ очевиден.

Рикотта

Какой сыр низкокалорийный? Сыр рикотта! Еще один продукт, который готовится не из молока, а из нежирной сыворотки, поэтому не только содержит большое количество белков (11 грамм), но и отличается низкой калорийностью.

В 100 граммах сыра максимально может содержаться 172 килокалории. Зависит этот показатель от жирности сыра, а он может колебаться от 8 до 24 %. Соответственно, чем ниже процент жирности, тем ниже калорийность продукта.

Особенность сыра в том, что по консистенции он напоминает густую сметану, поэтому активно используется для приготовления полезных десертов, которые не вредят фигуре. Любимый продукт стройных итальянок, между прочим. Но несмотря на низкий процент жирности, сыр очень насыщает и отличается своими питательными свойствами.

Рикотта — кладезь полезных микроэлементов, витаминов, кальция. Благодаря такому насыщенному составу этот сорт защищает печень и поддерживает иммунитет. Однако важно помнить, что копченый сыр рикотта содержит слишком много соли и совсем не помогает бороться с лишним весом, а только задерживает воду в организме.

[custom_ads_shortcode3]

Моцарелла

Нежный сыр моцарелла рекомендован к употреблению, так как легко усваивается. Данный сорт не вызывает расстройств пищеварения, и его можно кушать даже маленьким деткам. Осторожнее только стоит быть тем, кто страдает лактозной недостаточностью.

В составе сыра содержатся такие полезные элементы, как фосфор, кальций, белок и полезные жиры. Универсальность сыра заключается в том, что сочетать его можно фактически с любыми блюдами и продуктами. Будь то запеченные овощи или ягодный десерт.

Калорийность сыра зависит от процента жирности. Максимальное значение – 280 килокалорий, а процент жирности варьируется от 17 до 24 %. Если моцарелла приготовлена из обезжиренного молока, то ее калорийность опускается до 160 килокалорий.

[custom_ads_shortcode1]

Адыгейский сыр

Этот сорт сыра считается не только низкокалорийным, но и самым доступным. В 100 граммах адыгейского сыра содержится порядка 240 килокалорий. А польза неимоверная – кальций, фосфор, витамины.

Рекомендуется добавлять сыр в салаты из свежих овощей, класть на хлебцы, и вашей фигуре ничто не повредит. Так как сыр достаточно твердый, можно добавить его в канапе, чтобы на праздничном столе было полезное для фигуры блюдо.

Жирность адыгейского сыра составляет 14 %, а белков в нем – целых 19 грамм. Незаменимый продукт для любителей молочных изделий и низкокалорийного сыра.

[custom_ads_shortcode2]

Нерекомендуемые продукты

Какой сыр на диете не рекомендуется добавлять в свой рацион:

❌Не подойдет Король сыров от «Сыроедов». В не содержится много токсичного нитрита натрия.

❌К сожалению, не подойдет Российский, Гауда и Голландский сыр от «Савушкин». В них также содержится нитрит натрия.

❌И Легкий с Классическим от «Брест-Литовск».

❌Сыры Сливочный/Классический/Традиционный от Аланталь не годятся для диеты.

❌Также не желательно добавлять в рацион Легкий сыр от «Тысяча озёр».

Будьте внимательны при выборе развесных сыров. Внимательно изучайте их состав.

Теперь вы знаете, как правильно выбрать сыр на диете. Присмотритесь к сырам из правильного списка, чтобы ваша диета была вкусной и полезной. Вы также можете покупать продукт, который нравится именно вам, только сначала изучите его состав. Пускай ваши килограммы покидают вас с межгалактической скоростью.

Спасибо за ваше потраченное время

Сыр фета

Нельзя обойти стороной небезызвестный сыр фета. Его отличительная особенность в том, что в составе фактически отсутствуют углеводы – главные виновники в наборе лишнего веса. Фета отлично сочетается со свежими овощами, поэтому худеющие готовят всевозможные салаты с добавлением этого сорта сыра.

Изготавливается сыр из козьего или овечьего молока, так что даже тем, у кого аллергия на коровье молоко, можно расслабиться и смело нарезать фету в салаты. Калорийность у сыра не самая маленькая — 290 килокалорий на 100 грамм. Однако жиры из него усваиваются лишь частично.

Если доверия к покупному сыру нет, можно пробовать приготовить низкокалорийный сыр в домашних условиях.

[custom_ads_shortcode3]

Домашний сыр

Составляющие у сыра крайне простые и отыщутся в любом продовольственном магазине. Килограмм нежирного творога (можно взять обезжиренный), 1 стакан молока, 1 яйцо, соль на кончике чайной ложки, половина чайной ложки соды, 10 грамм сливочного масла и чайная ложка оливкового. Рецепт низкокалорийного сыра следующий:

Смешать творог с молоком в большой кастрюле и поставить на огонь.
Держать на маленьком огне до закипания, творог будет постепенно растворяться в молоке.
После того как творожно-молочная смесь вскипит, варить еще 10 минут.
Полученную массу процедить через дуршлаг.
В емкость, в которой варился творог с молоком, положить 10 грамм сливочного масла, стекший творог, соль, соду и яйцо.
Варить на маленьком огне еще 10 минут, не забывая тщательно перемешивать.
Когда творожная масса по консистенции будет напоминать размятый пластилин – сыр готов!

Поэтому отказываться от сыра во время похудения вовсе не стоит, но и переходить только на сырные продукты запрещается. Ведь в них напрочь отсутствуют углеводы, а питание во время диеты должно быть правильным и сбалансированным, чтобы не навредить организму. Отравление продуктами распада белков еще никого счастливым не сделало. Хорошего в меру!

Кушать сыр нас приучают еще с детского сада. Года идут, а любовь к сырным продуктам только растет. Теперь сыр не только кладут на бутерброды, как в школе, но и добавляют во всевозможные салаты и изысканные блюда.

[custom_ads_shortcode1]

В чем польза сыра?

[custom_ads_shortcode2]

Тофу

[custom_ads_shortcode3]

Нежирные сорта сыра при диете

Сегодня в продаже можно найти огромное количество разных сортов сыра. Их производят, используя разные технологии, из козьего, коровьего, лошадиного, верблюжьего и овечьего молока. Благодаря этому они обладают разными вкусами, запахами. Кисломолочный продукт, подходящий для диеты, нужно уметь правильно выбрать. Мнения диетологов по поводу того, какие сорта сыра для диеты самые подходящие, разошлись. При покупке важно обращать внимание не только на процент жирности, но еще и на количество килокалорий, содержащихся в 100 г готового изделия.

Твердые

Если вы решили похудеть, используйте твердые нежирные сорта кисломолочного продукта для диеты. Большинство из них обладают высокой энергетической ценностью, но в малом количестве не способствуют накоплению жировых отложений. В твердых сырах содержится лецитин, ускоряющий липидный обмен, способствующий расщеплению жиров и понижению уровня холестерина. На диете можно употреблять такие сорта:

Российский. Имеет форму цилиндра, желтый цвет, слегка сладковатый сливочный вкус. По консистенции относится к полутвердым нежирным сортам. Его калорийность составляет порядка 360 ккал/100 г, жирность – 50%. Часто используется для приготовления закусок, пиццы, запекания мяса, рыбы, овощей и т.д.
Швейцарский. Имеет форму низкого цилиндра, белый либо светло-желтый цвет, ярко выраженный аромат и сладковатый слегка пряный вкус. В толще Швейцарского сыра присутствуют овальные или круглые глазки. Жирность продукта – 45%, калорийность – 380 ккал/100 г. Данный сорт часто используют для приготовления супов, кляра, запеканок, пирогов, бутербродов.
Пармезан – нежирный сыр для диеты, обладающий ломкой, крошащейся структурой, специфическим запахом, нежным вкусом и пикантным послевкусием. Его употребляют, как самостоятельное блюдо, добавляют в супы, салаты, пиццу. Пармезан вкусен в сочетании с бальзамическим уксусом. Содержит 32% жира, 292 ккал/100г.
Чеддер (33% жира, 380 ккал/100г). Имеет пластичную консистенцию, желтоватый цвет, ореховый вкус с легким кисловатым привкусом. Считается полезным благодаря входящим в состав белку, кальцию, фосфору, аминокислотам, витаминам и минералам. С нежирным сыром Чеддер готовят тосты, салаты, супы, соусы и фондю.
Голландский. Имеет молочный вкус с легким сладковатым либо, наоборот, кисловатым (зависит от выдержки) привкусом, белый или бледно-желтый цвет, плотную структуру с глазками разной формы. Голландские нежирные сыры гармонично сочетаются с яблоками, виноградом, белым вином. Содержание жира – 45%, килокалорий – 345/100 г. В небольшом количестве может употребляться во время диеты.
Гаудетте. Полутвердый, нежирный, разрешен во время диеты. Содержит 199 ккал/100 г и много кальция, доля жира – 7%. Обладает мягким пикантным вкусом, используется для приготовления закусок, горячих первых и вторых блюд.

Рикотта

[custom_ads_shortcode1]

Моцарелла

[custom_ads_shortcode2]

Адыгейский сыр

[custom_ads_shortcode3]

Способы похудения

p, blockquote 37,0,0,0,0 –>

Разгрузочный день

p, blockquote 38,0,0,0,0 –>

Суточная дозировка — не более 200 г, т. е. примерно по 40 г за каждый приём пищи (2 пластинки/кусочка). Для этой цели можно выбрать тофу, Фитнес-Чиз (полутвёрдый сычужный), творожный или Сербскую брынзу, а также любые твёрдые сорта. Разрешается зелёный чай и вода. Есть больше ничего нельзя. Результат — минус 1 кг. Повторять можно только раз в месяц.

p, blockquote 39,0,0,0,0 –>

Подробнее, о том, как похудеть на «запрещенном» продукте в рамках разгрузочного дня, читайте в нашем отдельном обзоре.

p, blockquote 40,0,0,0,0 –>

Сырная диета

p, blockquote 41,0,0,0,0 –>

Тип: низкокалорийная, белковая. Срок: 1 неделя. Результаты: 3-4 кг. Сложность: средняя.

p, blockquote 42,0,0,0,0 –>

Рекомендована при похудении на фоне интенсивных тренировок. Разрешаются все нежирные белковые продукты (куриная грудка, рыба, кисломолочные напитки, яичные белки, бобовые). Главное условие — трижды в день съедать по ломтику нежирного сыра. Диетологи советуют моцареллу, рикотту, альметту, филадельфию, адыгейский. Желательно включать в рацион разные сорта.

p, blockquote 43,0,0,0,0 –>

Любопытный факт. Французы трепетно относятся к сыру. Они считают его не только диетическим за счёт минимального количества углеводов, но ещё и продлевающим жизнь, и дарящим радость любви (афродизиаком).

Сыр фета

Если доверия к покупному сыру нет, можно пробовать приготовить низкокалорийный сыр в домашних условиях.

[custom_ads_shortcode1]

Как подобрать

Некоторые нежирные сорта сыра, подходящие для диеты, можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Если же вы решили приобрести продукт в магазине, руководствуйтесь следующими критериями:

Отправляйтесь в проверенный супермаркет, где соблюдаются условия хранения товаров.
Оптимальная жирность не должна превышать 30%. Иногда производители указывают меньшие цифры, тогда следует посмотреть на калорийность. Нередко показатель превышает допустимую для соблюдения диеты норму.
Изучайте окраску нежирных сортов кисломолочных продуктов. Она должна быть белой либо светло-желтой благодаря использованию для изготовления обезжиренного молока.
Осматривайте срезы, края товара, которые не должны быть обсыпавшимися, потрескавшимися. Единственное исключение – сорт Индиасабаль.
Если есть такая возможность, попробуйте продукт на вкус.
Обратите внимание на цену. Кисломолочные продукты с низким содержанием жиров стоят не дешево, заниженная стоимость, возможно, свидетельствует о подделке, добавлении в состав растительных жиров.

Домашний сыр

Смешать творог с молоком в большой кастрюле и поставить на огонь.
Держать на маленьком огне до закипания, творог будет постепенно растворяться в молоке.
После того как творожно-молочная смесь вскипит, варить еще 10 минут.
Полученную массу процедить через дуршлаг.
В емкость, в которой варился творог с молоком, положить 10 грамм сливочного масла, стекший творог, соль, соду и яйцо.
Варить на маленьком огне еще 10 минут, не забывая тщательно перемешивать.
Когда творожная масса по консистенции будет напоминать размятый пластилин – сыр готов!

Сыр – вкусное лакомство и полезное для здоровья дополнение к дневному рациону. Только учтите, что не каждый сорт подойдет для употребления в период активного похудения. Представляем ТОП – 7 сыров для тех, кто сидит на диете или боится набрать несколько лишних килограммов.

1. Сыр РикоттаИзготавливается из маложирной сыворотки, а не из молока, поэтому содержит огромное количество белков-альбуминов (до 13 гр.). При этом жирность получается одной из самых низких: от 24 до 8% в зависимости от вида.

Свежий сыр Рикотта, имеющий консистенцию мягкой пасты, отлично подходит для приготовления низкокалорийных взбитых фруктовых десертов и бутербродов. Не зря же его едят стройные итальянки на завтрак. В одном ломтике содержится всего 50 калорий (в 100 граммах – максимум 174 ккал), но, несмотря на это, он очень питателен и позволяет быстро насытиться.

Данный сорт творожного сыра – защитник печени и помощник иммунитету. Только осторожно с копченым и выдержанным видами Рикотты: в них слишком много соли. 2. Сыр Камамбер (с плесенью)Это особенный сорт, при изготовлении которого используется сразу несколько видов специального грибка. Для своего роста брибок забирает из молока лактозу, практически полностью освобождая от нее готовый продукт.

Поэтому Камамбер, несмотря на его немалую калорийность (около 300 ккал) рекомендуется худышкам, страдающим непереносимостью молочных продуктов из-за лактазной недостаточности.

Уникальная технология изготовления этого продукта из сырого молока, не прошедшего никакой термической обработки, сохраняет в нем максимум полезных для организма человека аминокислот и жирорастворимых витаминов. Потому он действительно помогает сохранять кости прочными, зубы и мышцы – крепкими, нервы – стальными, а мозг – ясным.

Голубовато-серая плесень на поверхности Камамбера нередко вызывает сомнение в его безопасности. Спешим успокоить: продукты жизнедеятельности этого грибка, которыми пропитан сыр, безвредны. А сам он быстро погибает в соляной кислоте желудка, никак не воздействуя на кишечник.

Но этот сыр, действительно, редко, но может стать источником заражения листериозом – бактериальной инфекцией, передаваемой через сырое молоко. Поэтому его не рекомендуют включать в меню детям и людям с выраженным иммунодефицитом, в том числе беременным на всех сроках.

Несмотря на колоссальную пользу, Камамбер, основным сырьем для изготовления которого служит жирное молоко, лучше не употреблять тем, кто уже имеет лишний вес. 3. Моцарелла

Один из нежнейших и легко усваивающихся сыров. Изюминка его приготовления – в сычужном сквашивании, то есть частичном расщеплении сырья с помощью пищеварительных ферментов, выделяемых из желудка телят. Благодаря такой особой технологии, в Моцарелле сохраняются и сразу готовы к усвоению все полезные микроэлементы, белки и витамины.

Этот сыр практически никогда не вызывает расстройств пищеварения, и есть его можно в любом возрасте. Правда, при условии, что у вас нет лактазной недостаточности. Калорийность 100 граммов Моцареллы может доходить до 350 ккал, в зависимости от жирности. Сорта Моцареллы из обезжиренного молока содержат в среднем 160 калорий.

В любом случае, достаточно крохотной порции этого сыра, чтобы сделать неповторимыми овощные салаты с пряной зеленью, легкие бутерброды, запеканки. 4. ТофуЭто абсолютно уникальный продукт, изготавливаемый не из животного, а из растительного сырья – соевого молока. Его створаживают с помощью кальций-содержащих добавок, которые делают тофу просто идеальным по составу.

Судите сами: максимум низкоаллергенного растительного белка, при минимуме жиров (до 5%) в сочетании с целым набором витаминов и полезных микроэлементов. При этом не только полностью отсутствует холестерин, но, благодаря содержащимся в Тофу фитоэстрогенам, при его употреблении еще и снижается уровень вредных для здоровья фракций липопротеидов. А значит, кровеносные сосуды очищаются от сужающих их просвет холестериновых бляшек.

Тофу – мечта кулинаров, продукт-хамелеон. Он может подвергаться любым видам термической обработки без потери полезных качеств. За счет собственного нейтрального вкуса и способности быстро насыщаться ароматами других ингредиентов, его можно использовать для приготовления абсолютно любых блюд.

Он одинаково хорош в составе сладких десертов, овощных или мясных деликатесов, горячих и холодных закусок. При этом он может ощутимо снизить калорийность готового блюда, так как сам содержит всего лишь 90 ккал в 100 граммах.

За счет высокого содержания белка Тофу может частично компенсировать отсутствие мяса или молока в рационе питания вегетарианцев и веганов, а также людей, соблюдающих строгий церковный пост или страдающих непереносимостью (из-за аллергии) животных белков. 5. ЧечилВ нем всего 5-10% жиров. Внешне и по вкусу напоминает сулугуни. Выпускается в виде косичек, продается свежим или подкопченным. Его запах и вкус чисто кисломолочный и немного острый, а все потому что созревает он в рассоле и смешивается с творогом либо другим видом сырного продукта.

Хотя Чечил используется в диете Протасова для похудения, желающим сбросить вес надо быть настороже. Из-за большого количества соли он может здорово усилить аппетит и вызвать задержку жидкости в организме. В результате очередное взвешивание покажет ощутимую прибавку веса. 6. Адыгейский сырОдин из самых известных и доступных сортов. Считается низкокалорийным продуктом: в 100 гр. всего 240 калорий. Богат кальцием, фосфором, насыщает организм комплексом жирорастворимых витаминов. Придает приятный пикантный привкус овощным салатам, легким бутербродам на основе хлебцев. Благодаря плотной консистенции, может использоваться для приготовления всевозможных диетических канапе. Из-за ощутимо соленого вкуса тем, кто склонен к появлению после сна отеков под глазами, рекомендуется употреблять его в первой половине дня. 7. Сыр ФетаПрактически лишен углеводов, способствующих быстрому набору веса. Поэтому может входить в диету при нарушенной толерантности к углеводам и при сахарном диабете. Жир из него усваивается лишь частично. Этот сыр худеющие девушки могут добавлять его в овощные салаты с маслинами, как это делают греки. При аллергии на белки коровьего молока можно без опасений употреблять Фету, изготовленный из козьего или овечьего молока. Но понемногу, не забывая о довольно высокой калорийности: 290 ккал в 100 гр.

НравитсяTwitterGoogle+Like

Иногда девушки, услышав, что Гауда – добротный голландский сыр – содержит 45-50% жира в сухом веществе, теряют дар речи. А потом просят предложить им что-то более диетическое. В ответ им хочется сказать: дорогие, как же вы едите оливковое масло – там ведь жирность – все 100%!

Безусловно, сегодня на прилавке «Сырного королевства» есть сыры 15-20% жирности. Некоторые производители предлагают сыры, которые производятся с низким содержанием жира, иногда даже в обезжиренном виде. Но многие из них из-за обезжиривания теряют не только вкус, но и полезные качества.

Правда кроется в том, что именно жирные сыры считаются эликсиром здоровья и долголетия. Именно они, как считалось в Древнем Риме, улучшают пищеварение и обмен веществ, а главное – являются строительным материалом для всей костной системы. Но самое важное: сыр – белковый продукт.

Природа этого белка такова, что он усваивается человеком практически полностью – при созревании продукта он становится растворимым. И все полезные свойства остаются в нашем организме. Это отличает твердые сыры от других продуктов, таких как мясо, рыба, яйца.

[custom_ads_shortcode2]

Допустимые виды и сорта

Выбирая сыр при питании на диете, первое, на что нужно обращать внимание – содержание в нем жиров. Допустимо употреблять продукт, если его жирность составляет 9-17%. Как правило, в этот диапазон попадают в основном сыры твердых сортов. Можно позволить себе и сыр с жирностью 18-25%, уменьшив его количество, соответственно.

Впрочем, обратить внимание нужно и на баланс БЖУ, поскольку иногда более жирные сорта содержат колоссальное количество белка. Это особенно важно, если, помимо похудения, вы заботитесь о качественном составе тела, стремитесь к увеличению мышечной ткани.

Так, Чеддер и Пармезан содержат большое количество белка, хотя и содержание жира в них превышает 25%. Однако следует лишь уменьшить их потребляемый объем, но не отказываться полностью.

Сыр Камамбер также нельзя назвать диетическим, однако это тот продукт, который подходит для людей с лактозной недостаточностью. Естественно, лучше в небольшом количестве съесть его, чем страдать от непереваривания менее калорийного сыра.

Мягкие сыры обычно более калорийные, процент жира в них может достигать 40%. Однако ввиду того что они не увариваются, белок из них лучше сохраняется. При этом всегда можно найти диетические вариации традиционных мягких сыров.

К разрешенным на диете можно отнести Адыгейский сыр, богатый кальцием, витаминами группы В, белками и аминокислотами. Хорошо добавлять его в творожные запеканки и сырники, а также присыпать овощные салаты.

При этом их калорийность повысится незначительно, ведь энергетическая ценность Адыгейского сыра равна 240 ккал, а блюдо обогатится на 19 г белка. Жирность продукта в среднем составляет 14%.

Плавленый сыр отличается высокой калорийностью и жирностью, однако содержит полезные жирные кислоты, а также витамины А, Е, являющиеся антиоксидантами и способствующие очищению организма.

А также в сыре много белка казеина, который характеризуется длительным расщеплением (дает долгое чувство сытости) и минимальным содержанием лактозы (еще одна разновидность молочного белка, которая однако чаще вызывает аллергию). В связи с этим плавленый сыр считается легкоусвояемым продуктом.

При ожирении и на строгой диете употребление его не рекомендовано. Впрочем, даже при незначительных излишках веса есть плавленый сыр ежедневно не стоит.

А вот знаменитую итальянскую Моцареллу по праву можно считать диетическим продуктом. По своему составу и действию она сравнима с обезжиренным молоком и творогом, однако, имея более пикантный вкус, позволяет разнообразить диетическое меню.

БЖУ продукта в основном представлено белками, которые к тому же хорошо усваиваются. Сочетать Моцареллу следует с зеленью, цельнозерновым хлебом, пастой из твердых сортов пшеницы, запеченной грушей (так в ней меньше остается сахара), орехами, овощами.

Калорийность Моцареллы равна 280 ккал, при этом ее можно назвать рекордсменом (среди описываемых сортов) по содержанию белка – 28 г. Показатели жирности – максимум 24%.

Диетическим можно назвать и сыр Рикотта, который по своим свойствам схож с кисломолочными продуктами, но зачастую имеет меньшую жирность. Его калорийность составляет всего 172 ккал на 100 г продукта, причем на белки приходится 11 г, а жирность достигает 24%. Однако даже имеющиеся жиры представлены необходимыми для энергии и мышечной массы жирными кислотами. Неудивительно, что сыр входит в рацион спортсменов.

При похудении можно не отказываться от греческой Феты, которая является мощнейшим «поставщиком» кальция и фосфора в организм.

Традиционно этот сыр готовится на основе овечьего молока, хотя современные модификации предлагают продукт из обезжиренного коровьего.

Стоит отметить, что подобная замена не лучшим образом отражается на вкусе продукта, да и количество полезных элементов в нем снижается. Лучше использовать натуральную Фету, изготовленную по классической технологии, уменьшив ее количество.

Неоспоримой пользой и лечебными свойствами характеризуется грузинский сыр Сулугуни. Достаточно вспомнить о долгожителях Кавказа, в рационе которых ежедневно встречается Сулугуни в разных видах, чтобы убедиться в его пользе. Как и большинство рассольных сыров, он отличается средней калорийностью, но содержит много белка, минералов и витаминов.

Сулугуни дарит чувство сытости, которое сохраняется в течение длительного времени. Кроме того, он благотворно влияет на состояние желудка, улучшает кровообращение. Высокое содержание антиоксидантов в нем помогает замедлить процессы старения клеток, улучшить состояние кожи и волос.

Сулугуни, конечно, не стоит есть ежедневно ввиду его высокой калорийности (290 ккал) и жирности (40-45%). Аналогичными показателями характеризуется и Брынза (калорийность чуть меньше – 260 ккал).

Поскольку речь зашла о рассольных сырах (их дозревание протекает в соленом растворе), стоит отметить, что помимо кальция, железа, фосфора и прочих жизненно необходимых элементов, такие сыры имеют в составе высокий процент натрия. Натрий или соль в больших количествах наносит вред организму – он задерживается в тканях, провоцируя отеки и нарушая их функционирования.

Частично нивелировать воздействие натрия в таких сырах помогает выбор малосольного продукта (несоленые сорта имеют меньшее время выдержки в рассоле), а также вымачивание его в воде или молоке перед употреблением. Выбирая Фету или Брынзу, отдавайте предпочтение бессолевой продукции, неострым сортам, поскольку пряности стимулируют аппетит.

Сырный секрет

Даже американские диетологи, повернутые на холестерине и диетах, советуют не бояться молочных жиров, которые, в отличие от жиров животного происхождения, очень полезны и прекрасно усваиваются организмом.

В чем секрет? В составе твердых сыров есть лецитин, влияющий на правильный обмен жиров в организме. Этот липоид входит в состав клеточных мембран и отвечает за их проницаемость, нормализовывая уровень холестерина в крови – и тем самым способствует переработке жира!

Получается, что поскольку сыр содержит и холестерин, и лецитин – возможный вред от его употребления перекрывается получаемой пользой. Кроме того, лецитин активизирует работу ферментов по расщеплению жиров, способствует лучшему усвоению витаминов А, D, E и K. Фосфолипиды активизируют микроциркуляцию крови в организме.

Что касается самого холестерина – «врага №1» – наш организм на самом деле нуждается в нем! Холестерин является строительным материалом для клеточных мембран и отвечает за их эластичность, с его помощью синтезируется необходимый организму витамин D. Он идет на выработку организмом эстрогена и тестостерона, и других стероидных гормонов. Является одним из тех веществ, которые входят в состав головного мозга и нервной системы. Негативный пиар холестерин заслужил из-за якобы связи повышенного холестерина с атеросклерозом, что не есть правдой – можете погуглить – на эту тему много статей. Зато те, у кого холестерин понижен, могут реально получить кровоизлияние! Гораздо большим злом является избыточное углеводное питание, употребление транс-жиров и малая подвижность – от всего этого развивается ожирение (90% подкожного жира имеют «углеводное» происхождение), что вызывает отложение атеросклеротических бляшек в сосудах.

[custom_ads_shortcode3]

Пищевые преимущества и недостатки

Сыр при похудении является источником белка и содержит важные для организма питательные вещества, в том числе кальций и калий. Одна порция (42 граммов) натурального продукта содержит 300 мг кальция, что эквивалентно одной чашке молока. Продукт является концентрированным источником калорий. Используется ли продукт в качестве заправки, ингредиента или просто в пищу, он добавляет значительную часть насыщенного жира в организм. Кроме того, следует также учитывать количество натрия в сыре.

Под сомнение ставится идея о том, что насыщенные жиры одинаково вредны для кардиометаболического здоровья — меры риска развития диабета и болезней сердца. Жирные молочные продукты могут быть менее вредными для здоровья, по крайней мере, по двум причинам: профиль этих жиров отличается от жиров, содержащихся в красном мясе; продукт ферментируется, что добавляет дозу доброкачественных бактерий в кишечник.

Вся правда о сливочном сыре

Во-первых, давайте разберемся, что такое плавленый сыр ? Это молочный продукт, полученный при переработке обычного сыра или творога. Плавленый сыр изготавливается из сычужных сыров, плавленых сыров, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей. Для него сырная масса плавится при температуре 75–95 ° С в присутствии добавок — плавильных солей (цитратов и фосфатов натрия и калия).

Безопасность продукта

Первым важным моментом в исследовании является то, что продукт должен быть безопасным. Традиционно молочные продукты проверяются на безопасность по следующим показателям: микробиологическим, по содержанию антибиотиков, тяжелых металлов, токсинов, пестицидов. Группа показателей безопасности в этом исследовании была бы на высоте, если бы не одно: в этом исследовании были обнаружены колиформные бактерии — бактерии группы Escherichia coli (колиформные бактерии).

Отклонений по содержанию пестицидов, антибиотиков, которые могут переходить в конечный продукт из молочного сырья, не обнаружено ни в одной из проб.Содержание тяжелых металлов, афлатоксина М1, нитритов и нитратов также в норме. Обратите внимание, что тесты плавленого сыра на антибиотики развеяли еще один миф о том, что антибиотики можно найти в любом молочном продукте. Их нет в плавленом сыре!

Никаких подделок

Второй важный момент: действительно ли продукт такой, каким он претендует? Продукт под названием «плавленый сыр», как и любой другой молочный продукт, не содержит немолочных жиров. Если в составе есть пальмовое масло или другие немолочные жиры, с 15 января 2019 года такой продукт следует называть «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии плавленого сыра».

Стремясь сэкономить, некоторые производители, не раздумывая, обманывают потребителя. По результатам нашего исследования в 4 сырах были обнаружены несоответствия в составе жирных кислот, а также бета-ситостеринов, обнаруженные в жировой фазе продукта и свидетельствующие о наличии в составе растительных жиров: Эти продукты являются контрафактными. .

Для чего нужны фосфаты?

Третий пункт исследования — фосфаты. В плавленых сырах, которые намазываются, фосфатов содержится в большем количестве, чем в других продуктах питания.Отсюда и основной страх потребителей, что плавленые сыры очень вредны для здоровья. При изготовлении любого плавленого сыра используются плавильные соли — фосфаты натрия или цитраты. Для производства плавленого сыра используются фосфаты, а для производства плавленого сыра — соли цитрата натрия. Плавленые сыры обязаны солям фосфора своей пастообразной консистенции. Если продукт изготовлен из зрелых сыров, для достижения желаемого эффекта требуется очень мало солей плавления.А если из творога — естественно, фосфатов в составе будет больше.

В сырах, отправленных на тестирование, максимальная концентрация фосфатов не превышала допустимый предел.

О вкусе и цвете

Специалисты, проводившие дегустацию сыра, не столкнулись с серьезными проблемами. Никаких пустот или комков обнаружено не было, а запах, цвет и консистенция продуктов соответствовали требованиям Стандарта качества. Кстати, недобросовестный производитель может использовать синтетические красители для придания сыру приятного желтоватого оттенка.Согласно стандарту, желтизну допускаются только натуральные каротиноиды. Тесты показали, что ни в одном из образцов испытанных сыров нет синтетических красителей.

Что правда о сыре?

Говорят, что сыр вызывает такое же привыкание, как и некоторые наркотики, и любители сыра согласятся! Однако из-за содержания насыщенных жиров сыр уже давно представляет опасность для здоровья сердца. Исследователи из Университета Вагенингена в Нидерландах и Копенгагенского университета в Дании недавно попытались определить истинное влияние сыра на здоровье сердечно-сосудистой системы, запустив крупнейшее на сегодняшний день исследование такого рода.Согласно результатам исследования, у любителей сыра теперь есть повод для радости, потому что диета с высоким содержанием сыра и других молочных продуктов, скорее всего, не приведет к увеличению частоты сердечно-сосудистых заболеваний.

Мета-анализ 29 предшествующих исследований

Исследовательская группа собрала 29 предварительных исследований, в которых приняли участие в общей сложности 900 000 участников из многих стран мира. Все исследования проводились в течение последних 35 лет и были сосредоточены на том, увеличивает ли потребление молочных продуктов риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, серьезных проблем с сердцем или по другим причинам.В целом исследователи обнаружили, что употребление молочных продуктов оказывает нейтральное влияние на здоровье.

Не избегайте молочных продуктов

Результаты этого важного исследования прямо противоречат предупреждениям экспертов, которые утверждают, что молочные продукты, содержащие насыщенные жиры, вредят сердцу. Поскольку молочные продукты, такие как сыр, содержат большое количество кальция, они жизненно важны для развития крепких костей и профилактики остеоартрита в более позднем возрасте. Беременным женщинам, в частности, необходим дополнительный кальций для поддержки роста плода и предотвращения нарушений нервного развития.

Все это означает, что сыр, йогурт и молоко, даже в их полножирных версиях, по-видимому, не вредны для сердца, а вместо этого могут принести организму множество важных преимуществ. Если вы хотите подтвердить, что добавление умеренного количества молочных продуктов в свой рацион — это разумный выбор, обратитесь к специалисту из Института сердечно-сосудистых решений в Брадентоне, штат Флорида. Cardiovascular Solutions предлагает высококачественную, современную и комплексную сердечно-сосудистую помощь пациентам со всеми типами сердечно-сосудистых заболеваний.Просто позвоните (941) 747-8789, чтобы назначить встречу сегодня.

8 причин, по которым вы должны перестать есть сыр сегодня

Грязные условия, гнойные инфекции и похищенные младенцы — это лишь некоторые из многих причин, по которым вам следует перестать есть сыр прямо сейчас . Коровы — любящие матери, которые празднуют рождение своих телят и выражают тревогу и горе, когда их разлучают. В молочной промышленности у них крадут молоко и младенцев, чтобы люди могли потреблять нездоровый «продукт».«Сейчас на рынке так много вкусных веганских сыров, что сейчас самое лучшее время, чтобы стать веганом.

Вот несколько мучительных причин, почему сыр не выращивают :

1. Потому что он буквально убивает людей.

В 2017 году два человека умерли и шесть были госпитализированы после заражения листериозом от сыров Vulto Creamery. Позже 10 других производителей сыра отозвали свои продукты из-за опасений по поводу заражения листериями.

2. Потому что его часто делают из желудков забитых телят.

Многие сыры производятся с использованием сычужного фермента, фермента, получаемого путем мытья, сушки и разрезания слизистой оболочки желудка забитых новорожденных телят, которые были оторваны от своих матерей вскоре после рождения. Поскольку телята бесполезны для молочной промышленности, их часто используют для других целей, например, при производстве телятины.

3. Потому что вы феминистка.

Сыр — продукт господства, заключения, изнасилования, похищения и убийства самок животных.Феминистки выступают за равенство всех, и неправильно обращаться с любым животным, независимо от его вида.

4. Потому что это плохо для вас.

Сыр богат насыщенными жирами и холестерином, которые закупоривают артерии. Употребление в пищу слишком большого количества жиров животного происхождения может привести к высокому уровню холестерина и сердечным заболеваниям.

5. Потому что вы слишком стары для грудного молока…

… и вы не подходящие виды для коровьего грудного молока. Мать-корова производит молоко по той же причине, что и человеческая мать: выкармливает своего младенца.Вы не дитя коровы.

6. Потому что гной.

Министерство сельского хозяйства США заявляет, что мастит, болезненное воспаление вымени, является одной из основных причин смерти взрослых коров в молочной промышленности. Это состояние не только ужасно болезненно, но и часто остается без лечения. Гной от инфекции капает в молоко коровы, когда она страдает.

7. Потому что есть сыр — то же самое, что есть мясо.

После долгих лет жизни в молочной промышленности коров забивают, чтобы из них делали гамбургеры. Вместо того, чтобы прожить свою полную ожидаемую продолжительность жизни в 15-20 лет, корову, используемую в молочной промышленности, забивают после того, как ее надойность падает примерно через 4-5 лет. Поддерживая молочную промышленность, вы также поддерживаете мясную промышленность.

8. Потому что ваше сердце больше кишечника.

Готовы исключить грязные молочные «продукты» из своего рациона? Попробуйте сегодня вкусные, богатые белком сыры на основе орехов.

Вы давно хотели стать веганом? Сегодняшний день, когда вы можете изменить свою жизнь. Становление веганом — лучший выбор, который вы можете сделать для животных, окружающей среды и собственного здоровья. Закажите наш бесплатный стартовый набор для веганов.

Закажите БЕСПЛАТНЫЙ веганский стартовый набор!

Сыр на самом деле не вреден для вас

«Суть в том, что плохая репутация сыра в отношении его отрицательного воздействия на холестерин и, следовательно, на сердечные заболевания, по большей части незаслуженная», — говорит Рональд Краусс, профессор Медицинской школы UCSF и эксперт по диете и холестерину.«Насыщенные жиры действительно состоят из насыщенных жирных кислот в структуре, образующей жир. Эти насыщенные жирные кислоты бывают разных форм и могут иметь самые разные биохимические эффекты. И большинство из них могут повысить уровень холестерина в крови, но не все ».

Как Краусс, так и Мозаффариан говорят, что, несмотря на многообещающие исследования, все еще недостаточно достоверных данных, чтобы окончательно утверждать, что сыр предотвращает сердечных заболеваний или ожирения. Однако ясно то, что употребление нормального количества сыра, по крайней мере, в среднем не увеличивает риск.«Я провожу много времени с пациентами, дающими советы по питанию, и говорю им:« Не беспокойтесь о сыре », — говорит Краусс. «Им это нравится.»

Конечно, у некоторых людей есть причины избегать сыра. Краусс предупреждает, что все люди разные, и людям с устойчиво высоким уровнем холестерина все же может быть полезно отказаться от сыра. В частности, сильно переработанные сорта могут быть с высоким содержанием натрия и других ингредиентов, которые люди пытаются ограничить. Если вы веган, будь то жестокое обращение с животными или изменение климата, я не пытаюсь изменить ваше мнение.(Согласно анализу Хелен Харватт, научного сотрудника Гарвардской школы права, на мировое производство молочных продуктов приходится около 3,6% выбросов парниковых газов.) Дело просто в том, что многие люди любят есть свою старую гауду, острый чеддер и на самом деле их напуганная горгонзола, и что касается здоровья, им не нужно чувствовать себя виноватым.

Возможно, настоящая причина, по которой хорошие новости не получили широкого распространения, заключается в том, что имеющиеся на данный момент свидетельства показывают, что сыр не является ни суперпродуктом, как йогурт, ни массовым убийцей, как сладкая газировка.(Это может измениться, если дополнительные исследования подтвердят исследование 2020 года, которое показало, что сыр защищает от возрастного когнитивного снижения.) Это затрудняет понимание того, что именно делать с информацией.

Мозаффариан помещает сыр в середину своей личной трехуровневой пищевой пирамиды. На первом месте находятся «защитные» продукты, в том числе фрукты, бобы, орехи, рыба, йогурт и минимально обработанные цельные зерна, которых Мозаффариан советует есть много. Внизу — продукты, которых он избегает, например рафинированные углеводы и обработанное красное мясо.Нейтральные продукты, такие как сыр, занимают промежуточное положение.

«Мы не всегда можем есть самое полезное, — говорит он. «Нам нужны нейтральные продукты для разнообразия, развлечения и вкусовых качеств, поэтому сыр в моем списке. Если я не собираюсь есть самое лучшее — фрукты, орехи, семена, рыбу, — сыр подойдет. И если вы добавите его к другим продуктам, это будет здорово ».

Лично меня этот совет освобождает. Раньше я избегал добавления сыра при приготовлении макарон, полагая, что это просто сделает мой ужин более жирным.Теперь я понимаю, что мне лучше наесться, если немного поменьше пасты — очищенного зерна — и немного больше сыра, возможно, хорошо выдержанного пармезана. Это также простой способ, почти хитрость, улучшить здоровую, но неинтересную еду, например, оставшуюся лебеду с овощами, которую я ел на обед на этой неделе. Это было прекрасно — пока я не добавила примерно столовую ложку козьего сыра, что сделало его потрясающим. Является ли чувство вины таким же приятным, когда вы устраняете вину? В этом случае я склонен сказать «да».

Обновлено 23.02.2021, 15:10 по восточному стандартному времени: в анализе за 2018 год рассматривалось исследование 2512 мужчин в Уэльсе, а не в Ирландии, как указывалось ранее.

Еще больше замечательных рассказов

Правда о сыре: ужасные цены на нашу любимую еду

Может быть трудно проглотить, но если вы считаете, что сыр лучше мяса как для благополучия животных, так и для окружающей среды, вам нужно подумать еще раз

Окружающая обстановка 13 февраля 2019 г.

Грэм Лоутон

Хью Джонсон

Мое имя — Грэм, я чизоголик.

Я обычно за столом довольно сдержан, но не могу устоять перед сыром. Твердый, мягкий, жидкий, копченый, голубой, британский, континентальный, пастеризованный, непастеризованный. Если есть сыр, я буду есть его, пока один из нас не будет побежден. Я ем его на завтрак и перекусываю на ночь.

В последнее время моя привычка к сыру стала еще более важной в моей диете. В прошлом году я бросил мясо, мне, наконец, надоело его состояние окружающей среды и благополучия животных. Это было нелегко, но чем заполнить пустоту? Почему, мой старый друг, сыр! Халлуми, панир и пармезан теперь мои говядина, курица и свинина.

Я счастлив жить без мяса. Но в последнее время я снова борюсь со своей совестью. Сыр производится из молока, а молоко — из коровьего. Скотоводство ужасно из-за климата. Коровы изрыгивают огромное количество метана, мощного парникового газа, выброс которого в атмосферу не может остановить никакая известная технология. Большая часть молочного животноводства — это форма промышленного животноводства со всеми вытекающими отсюда проблемами с правами животных. Я не вел записи, но уверен, что мое потребление сыра увеличилось с тех пор, как я отказался от мяса.Неужели я только что поменял один грех, связанный с окружающей средой и защитой животных, на другой — возможно, еще хуже?

Это неудобный вопрос для многих. Некоторые мои коллеги полушутя сказали: «Пожалуйста, не рассказывай эту историю». Они говорили, что предпочли бы не знать. Они были правы.

Сыроварня — это гигантская и быстрорастущая история успеха. Мировое производство не менее…

Четыре причины перестать есть прямо сейчас

От макаронных сыров до начо и жареного сыра может показаться, что сыр присутствует практически в каждой удобной еде, которую мы полюбили. Вот уже несколько десятилетий пищевая промышленность безумно отзывается о преимуществах включения сыра в здоровое питание. Проблема в том, что употребление сыра приносит меньше пользы, чем мы все думали. Фактически, недавние исследования показали, что употребление сыра может привести к сердечным заболеваниям, диабету и инсульту.

На самом деле сыр — это не чудо-еда, в которую все мы привыкли верить. Фактически, многие люди не переносят лактозу и испытывают недостаток в пищеварительных ферментах, которые расщепляют сыр и другие молочные продукты.Что удивительно, часто проблемы с пищеварением не мешают людям съесть жареный сэндвич с сыром или тарелку сырного картофеля. Зачем, когда в аптеке на каждом углу можно найти множество пищеварительных ферментов и таблеток?

По данным Комитета врачей по ответственной медицине, американцы едят в три раза больше сыра, чем в 1970-е годы. Более того, в нашей стране самый высокий уровень ожирения в мире, и сыр является одним из главных виновников этого заболевания.

Вот 4 причины исключить сыр из своего рациона сегодня:

1. Сыр содержит жир

плохой

Есть два вида жиров. Насыщенные жиры и ненасыщенные жиры. Насыщенные жиры в основном содержатся в продуктах животного происхождения, таких как курица, говядина, свинина и молочные продукты. Ненасыщенные или явные жиры содержатся в орехах, семенах, авокадо и оливках.

Сыр содержит тонны насыщенных жиров, натрия и холестерина.Насыщенные жиры — это те жиры, которые следует потреблять в умеренных количествах или полностью избегать. Насыщенные жиры не только повышают уровень холестерина, но и увеличивают вероятность сердечных заболеваний и инсульта.

2. Привет гормоны

Ваш сыр может содержать гной из-за инфекции мочевого пузыря коровы. Зараженный гной ! Большинство коров накачиваются гормонами и антибиотиками, которые заставляют их производить больше молока. Это, в свою очередь, вызывает инфекции мочевого пузыря. Подумайте о , что в следующий раз, когда вы откусите сырную пасту или сырный соус начо.

3. Бесчеловечные

Как и люди, коровы могут давать молоко только во время стельности. Это означает, что с момента рождения коровы выращиваются для спаривания. Затем их накачивают гормонами, помещают в клетки и бесчеловечно обращаются с ними, чтобы производить молоко для молочных продуктов. Когда корова больше не может рожать и давать молоко, ее забивают.

4. Это не всегда вегетарианец

Если вы думали, что сыр всегда вегетарианский, подумайте еще раз.Многие сыры производятся с использованием фермента желудка животных, называемого сычужным ферментом. Сычуг обычно поступает из одного из двух источников: слизистой оболочки желудка забитого новорожденного теленка или гриба генетически модифицированных микроорганизмов. Если в вашем сыре специально не указано, что он вегетарианский, он, скорее всего, содержит сычужный фермент.

Тот факт, что вы теперь не можете есть сыр, не означает, что вы должны отказаться от этой липкой доброты. К счастью, сегодня в продуктовых магазинах можно найти множество заменителей сыра, и большинство ваших любимых блюд можно приготовить с их помощью.

Какие ваши любимые рецепты без сыра? Поделитесь своими комментариями с нашим сообществом в комментариях ниже.

0 —— 11672 ————— 29 апреля 2016 г.

Эту статью прочитали более 10К раз. Bada bing!

«Вся правда» о молочном жире

Июньский месяц молочных продуктов! Какое лучшее время для YOW, чтобы отпраздновать молочную пищу и здоровье?
Большинство из нас помнят, как в школе учили, что нужно пить молоко, чтобы получить кальций для укрепления костей.Но молочные продукты обеспечивают больше, чем просто полезное количество кальция, и молоко — не единственный вариант. Важная роль молочных продуктов в здоровом питании и благополучии в период с детства до взрослой жизни была подтверждена в недавно опубликованном Руководстве Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев (DGA) на 2015-2020 годы.
Молочные продукты являются фундаментальной частью нового DGA из-за того, что они содержат важные питательные вещества. Здоровый образ питания, включающий 3 порции молочных продуктов каждый день, связан с уменьшением сердечно-сосудистых заболеваний, снижением диабета 2 типа у детей и взрослых и улучшением здоровья костей у детей.
Здесь есть что отпраздновать. Но как насчет всех разговоров о молочных жирах в последнее время?
DGA делает упор на выбор обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов из-за давнего убеждения, что насыщенные жиры в молочных продуктах способствуют сердечным заболеваниям. Эти рекомендации не изменились за 30 лет, но новые исследования начинают вызывать вопросы.
Например, исследование Всемирной организации здравоохранения 2015 года не обнаружило четкой связи между повышенным потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями среди здоровых взрослых.
Также было показано, что молочные продукты, от жирных до обезжиренных, НЕ связаны с сердечными заболеваниями. Может ли это быть правдой? Некоторые исследования даже показывают, что потребление молочных продуктов (с любым содержанием жира) может снизить риск сердечных заболеваний. Насыщенные жиры не могут быть связаны так напрямую, как мы думали. И ученые начинают рассматривать другие полезные питательные вещества в молочных продуктах, которые, кажется, помогают защитить нас от негативных последствий для здоровья.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять, как цельные, обезжиренные и обезжиренные молочные продукты влияют на здоровье.Ясно и достойно отметить, что употребление в пищу богатых питательными веществами молочных продуктов — независимо от содержания жира — связано со здоровьем на протяжении всей жизни.
Значит, я могу есть столько жирных молочных продуктов, сколько захочу?
Вы, наверное, догадались, что ответ — не просто да или нет, хотя это именно то, чего мы все хотим! Здоровье на протяжении всей жизни зависит от многих факторов — вещей, которыми занимается YOW, — таких как табак, здоровое питание, физическая активность и, наконец, масса тела. Ожирение — это кризис, который влияет почти на все аспекты здоровья, поэтому очень важно поддерживать правильный вес и поддерживать его.Калории имеют значение.
Это еще одна причина, почему советы по диете делают упор на нежирных, нежирных и обезжиренных продуктах. Жир калорийный. Каждый грамм жира равен 9 калориям, что в два раза больше на грамм по сравнению с углеводами и белком. В случае молочных продуктов разница в калорийности 1 стакана цельного молока (8 г жира) и 1 стакана обезжиренного молока (0 г жира) составляет 70 калорий.
Цельножирные молочные продукты могут быть частью здорового питания, но главное — сбалансировать калорийность и насыщенные жиры. Здоровое питание — это выбор разнообразных вкусных продуктов, которые вам нравятся, в количестве, подходящем для вас.Если вам нужна помощь в выяснении того, что подходит именно вам, зайдите на сайт www.supertracker.usda.gov/.
А вкус?
Да, многие думают, что жирные молочные продукты на вкус лучше, чем обезжиренные. Это правда — жир добавляет насыщенности, тает во рту и просто имеет восхитительный вкус. Жир также переваривается медленнее, благодаря чему мы дольше чувствуем сытость. Но чтобы не есть лишние калории, полезно выбирать с умом. Выбирая продукты с высоким содержанием жира, выбирайте их для той «компании, которую они составляют».«Полножирный сыр — хороший пример мудрого выбора, потому что это не только отличный источник кальция, но и хороший источник белка и других питательных веществ, важных для здоровья. Это нормально, если еда должна быть приятной на вкус и быть полезной для вас!
Что отмечать
В июне месяце молочных продуктов и в течение всего года отмечайте молочные продукты и важные питательные вещества, которые они обеспечивают. Делайте молочные продукты — с любым содержанием жира — частью своего дня каждый день.
Ссылка: Краткий научный обзор: цельные и обезжиренные молочные продукты.Национальный совет по молочным продуктам, май 2016 г. https://www.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт

Найти:

Рубрики
Витамины

Вред

Здоровье

Красота

Массаж

Польза

Симптомы

Советы

Разное

Вся правда о сыре: Польза и вред сыра: вся правда о твердом сыре | by ttblogon-ru

Польза и вред сыра: вся правда о твердом сыре | by ttblogon-ru

как выбрать сыр и проверить его качество, как правильно хранить, и почему сыр должен быть в рационе белорусов каждый день

вся правда о сыре – Диеты – Домашний

Вся правда о «вонючих» сырах

Разновидности сыров со специфическим запахом

Нормандский Вье Булонь или Сабле де Булоне.

Французский Пон-л’Эвек.

Французский Ливаро.

Эпуас де Бургон.

Английский Блу Стилтон.

Швейцарский Раклетт.

Английский Чеддер.

Итальянский Пармезан.

Французский Оссо Ирати.

Самый вонючий сыр в мире

Характерные особенности и правила хранения дурнопахнущих сыров

Мифы о сырах

Наиболее популярные из них:

В составе плесневых сыров — обычная плесень.

Изысканные сыры общедоступны, их можно приобрести в любом супермаркете или продуктовом рынке.

В сыры вкалывают антибиотики.

Вся правда о сыре

Расскажем про ягоды, полезные для вашего здоровья и кожи. Некоторые из них могут вас удивить.

1. Черника

2. Арбуз

3. Виноград

4. Авокадо

5. Черная смородина

6. Бананы

7. Клюква

8. Киви

9. Ягоды асаи

Мифы о сыре: где правда, а где ложь

Жирность сыра

Сыр – причина аллергии

Сыр любят мыши

Дырки в сыре

Плесень на сыре

Настоящий сыр

Хранение сыра

Сыр — неполезный продукт

из чего делают, польза для организма и какой сыр самый вкусный

В чем польза сыра?

Правила выбора

Тофу

Разбираемся с составом

Дополнительно

Прочие разновидности сырков

Рикотта

Моцарелла

Адыгейский сыр

Нерекомендуемые продукты

Сыр фета

Домашний сыр

В чем польза сыра?

Рекомендуемые продукты

Тофу

Нежирные сорта сыра при диете

Твердые

Рикотта

Моцарелла

Адыгейский сыр

Способы похудения

Сыр фета

Как подобрать

Домашний сыр

Допустимые виды и сорта

Сырный секрет

Пищевые преимущества и недостатки

Вся правда о сливочном сыре

Безопасность продукта

Никаких подделок

Для чего нужны фосфаты?

О вкусе и цвете

Что правда о сыре?

8 причин, по которым вы должны перестать есть сыр сегодня

Сыр на самом деле не вреден для вас

Правда о сыре: ужасные цены на нашу любимую еду

Четыре причины перестать есть прямо сейчас