Замороженный шиповник как заваривать: Можно ли заморозить шиповник на зиму, чтобы сохранить витамины

Содержание

Можно ли заморозить шиповник на зиму, чтобы сохранить витамины

Шиповник – это растение, обладающее огромным количеством полезных свойств для организма человека. Рассмотрим, можно ли заморозить шиповник на зиму и сохранить максимальное количество его полезных свойств.

Что полезнее: сушить или морозить?

Для долгосрочного сохранения шиповника в домашних условиях его можно высушить или заморозить. Интересен вопрос, какой же шиповник полезнее, что лучше сушить или замораживать?
Считается, что заморозка является более эффективной, т.к. сохраняется большее количество витаминов в продукте. Замораживают как плоды (целые, половинки, в виде пюре), так и листья шиповника.

Как правильно замораживать шиповник

Перед заморозкой шиповник подвергают специальной обработке.
Сначала необходимо собрать ягоды, причем, в определенное время года, с конца летнего периода до начала первых заморозков.
Ягоды должны быть одинаково красного цвета, только спелые, ни в коем случае не порченные и не мятые.

Аналогично собирают листья, они должны быть цельными и без изъянов.

Целые ягоды

Для заморозки цельных плодов все хвостики и листики удаляют, ягоды же следует хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.
Затем подготовленные ягодки положить в один слой на деревянную доску и убрать на 2-3 часа в морозилку.
Затем шиповник следует разложить по подготовленным пластиковым мисочкам или прочным пакетам для длительной заморозки.
Лучше всего промаркировать замороженный шиповник для того, чтобы использовать его только в течение срока годности.
Также необходимо соблюдать температуру в морозильной камере, она должна быть на уровне 16 -18 градусов.

Половинки плодов без семян

Если вы хотите заморозить половинчатые ягоды, то единственное отличие от вышеуказанного способа, что перед заморозкой шиповник разрезают пополам и вынимают семечки.

Пюре шиповника

Для заморозки молотого в пюре шиповника необходимо помыть ягоды, разрезать их пополам и вынуть семена.
Все переложить в тарелку и залить водой, так оставить на несколько дней, за этот период шиповник должен размякнуть.
Далее используем блендер или сито, с помощью которых легко сделать из подготовленной массы пюре.
Переложить массу в формочки для изготовления льда и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Спустя время вытащить замороженную смесь и переложить для длительного хранения в плотные пакетики обратно в морозилку.

Листья

При заморозке листочков шиповника, их необходимо их предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
После положить их на деревянную доску и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
Далее переместить их в пакетики, обязательно выпустив воздух и отправить обратно на длительное хранение.
Также есть возможность замораживать измельченные листья, соответственно их после промывания нужно нарезать.

<center><ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center>

Хранятся цельные ягоды шиповника 1 — 1,5 года в замороженном виде, пюрированные и порезанные до 10 месяцев, листья целые и измельченные – приблизительно 1 год.

Как пить замороженный шиповник

Для приготовления настоев и отваров применяют все вышеуказанные варианты замороженного шиповника, для сиропа и компота – преимущественно цельные ягоды.

Как заваривать и пить замороженный шиповник зимой?

Из замороженного шиповника можно сделать полезный для здоровья настой. Для чего следует горсть плодов положить в термос, залить только что вскипевшей водой, спустя 6 часов настой готов.

Особенно хорошо употреблять его зимой в период эпидемий в качестве профилактического средства. Стоит заметить, что нужно пить не более 200 мл в сутки.

Шиповник содержит в своем составе:

аскорбиновую кислоту (причем, в большем объеме, чем в лимоне и черной смородине),
витамины Е, К, Р, В,
железо, кальций, калий, магний, фосфор, каротин, марганец, ликопин.

Таким образом, можно с полной уверенностью утверждать, что шиповник является натуральным лекарственным средством. Растение помогает при воспалительных процессах, является мочегонным и желчегонным средством, оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный отдел организма, укрепляет иммунитет, уменьшает холестерин в крови, может помочь остановить такое заболевание как атеросклероз, снижает артериальное давление. Для избавления от подобных недугов можно использовать отвары, настои из плодов шиповника, а также чай его из листьев.

Безусловно, без особого труда можно заморозить шиповник на зиму и наслаждаться его прекрасным вкусом и благоприятным воздействием до следующего урожая.

вопросы и ответы » Сусеки

AnyutaN — Ноя 1st, 2016 Категории: Замораживание

Шиповник – растение, отличающееся высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Чтобы поддержать иммунитет в период осенне-весенних простуд, народные лекари настоятельно рекомендуют принимать настои и отвары шиповника. Но как сохранить, собранный в начале осени, урожай. На помощь могут прийти, как электросушилка, так и морозильная камера. Сегодня предлагаем рассмотреть вопрос о том, как правильно заморозить шиповник на зиму.

Ингредиенты: листья шиповника, шиповник
Время для закладки: Осень

Чем полезен шиповник

Шиповник или, как его еще называют, «Дикая роза» содержит в себе большое количество аскорбиновой кислоты, а также витамины, минералы и микроэлементы, которые повышают иммунитет, а также способствуют поддержанию нормальной жизнедеятельности организма.

Отвары и настои, которые готовят из плодов шиповника, обладают противомикробным и противовоспалительным действием, а также снижают артериальное давление. Такими же свойствами обладает и чай, заваренный из листьев и цветов шиповника.

Смотрите видео от канала «Секреты здоровья, молодости и красоты» — Настой шиповника в термосе — вместо чая. Укрепляем иммунитет и здоровье

Как и когда собирать шиповник

Сбор шиповника можно начинать уже с конца августа. Главный критерий для этого – яркий красный цвет ягод и слегка мягкая кожица. Однако, следует учитывать тот факт, что существуют сорта шиповника с оранжевыми плодами. Продолжается сбор плодов вплоть до самых заморозков.

Для того, чтобы не пораниться о колючие заросли этого растения, лучше проводить сбор урожая в хлопчатобумажных перчатках и в костюме, закрывающем руки и ноги.

О том, как правильно собирать, хранить и заваривать шиповник, расскажет Sergei Roshka в своем видео

Замораживают ли шиповник

Многие задаются вопросом, замораживают ли шиповник в морозилке. Ответ, конечно же, положительный. Вся проблема в том, что многие не имеют больших морозильных камер, позволяющих хранить помимо других продуктов, запасы шиповника. Если этот вопрос вас не тревожит, то можете смело замораживать плоды и листья шиповника на зимний период.

Какие основные способы заморозки

Целые плоды

Способов заморозки плодов шиповника существует несколько. Один из них – заморозка целых плодов.

Для этого ягоды моют и тщательно сушат на полотенцах. Важно, чтобы в процессе сушки на шиповник не попадал прямой солнечный свет, иначе он может разрушить полезные витамины.

Сухие ягоды перебирают, избавляясь от поврежденных и порченых экземпляров, а с остальных плодов срезают плодоножку и чашелистики. Удобно для этого использовать кухонные ножницы или небольшой ножик.

Подготовленные ягоды раскладывают на лотке или противне в один слой, и отправляют в морозилку на пару часов. После того, как шиповник схватится, ягоды пересыпают в отдельный пакет.

Половинки плодов

Подготовленные, вышеуказанным способом, ягоды разрезают пополам. В таком виде их раскладывают на доски и предварительно промораживают, чтобы заморозка получилась рассыпчатой. Половинки замороженных ягод лучше запариваются в настоях и быстрее отдают свои полезные вещества.

Пюре из шиповника

Вымытые плоды разрезают на половины, из которых тщательно удаляются семена и волокна. Вычищенные кусочки ягод складывают в керамическую тарелку и заливают холодной водой. В таком виде они должны простоять не более 3 суток. За это время мякоть шиповника полностью размокнет и будет легко поддаваться перетиранию с помощью блендера или сита.

Пюре раскладывают в формочки для льда и отправляют в морозилку. После того, как кубики смерзнутся, их вынимают из форм и перекладывают в контейнеры или пакеты.

Листья шиповника

Не будем забывать и о полезных травяных чаях на основе листьев шиповника. Перед заморозкой их промывают и обсушивают на полотенцах. Затем листья вместе с черешками помещают в пакеты и, максимально выпуская воздух, герметично завязывают. Удобно для такой заморозки использовать пакеты с застежкой «Zip».

Срок хранения замороженного шиповника

Плоды, замороженные целиком, могут храниться в замороженном виде чуть больше года, а измельченные плоды – всего 9 – 10 месяцев. Листья также выдерживают долгое хранение и спокойно могут дождаться на морозе нового урожая.

Можно ли замораживать шиповник на зиму?

Из-за большого содержания витаминов и микроэлементов шиповник способен заменить домашнюю аптечку. Его плоды употребляют в качестве общеукрепляющего средства, как взрослые, так и дети. Он незаменим в борьбе с простудными заболеваниями. Полезные свойства содержатся не только в ягодах, но и в листьях. В осенне-зимний период замороженный шиповник поможет поддержать здоровье близких людей.

Отвар шиповника:

Описание

Шиповник относится к роду дикорастущих растений семейства Розовые. В настоящее время существует больше 270 видов. Своё название шиповник получил из-за наличия шипов на стеблях и ветвях. Цветёт в мае-июне, плоды созревают в сентябре-октябре. В состав входят:

Витамины С, В1, В2, В9, Р, Е, К;
Микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, медь;
Бета-каротин;
Танины;
Пектины;
Яблочная и лимонная кислота.

СПРАВКА: Размороженную ягоду следует сразу употребить в пищу, при повторной заморозке они потеряют основную часть витаминов и свои вкусовые качества.

Полезные свойства:

Повышает умственную и физическую активность;
Стабилизирует кровяное давление;
Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему;
Укрепляет стенки сосудов;
Препятствует образованию атеросклеротических бляшек;
Обладает мочегонным и желчегонным действием;
Улучшает работу ЖКТ;
Помогает при заболеваниях почек и печени;
Снижает уровень холестерина.

Шиповник полезные свойства и противопоказания:

Замороженный шиповник: подробная инструкция

Процесс заморозки достаточно хлопотливый и потребует от хозяюшки терпения. В сравнении с сушёными, замороженные плоды хранятся более длительный срок, не теряя своих питательных и полезных веществ.

Существуют разные варианты заморозки шиповника: Ц

Целые и разрезанные плоды;
С удаленной или сохраненной сердцевиной;
Измельченные в пюре или перетертые вместе с кожицей.

Для приготовления настоев или чайного отвара подойдут все варианты, а для компотов и сиропов используют плоды без косточек.

Целые плоды

Заморозка целых плодов:

Плоды помыть и обсушить на бумажных полотенцах;

ВНИМАНИЕ: Во время сушки следить, чтобы солнечный свет не попадал на ягоды — это приведёт к разрушению полезных витаминов.

Сухой шиповник перебрать, бракуя повреждённые и порченые плоды. Ножом отрезать плодоножку и чашелистики;
Подготовленные ягоды уложить на поддон в один слой и убрать в морозильную камеру на несколько часов. Как только плоды подморозятся, пересыпать в пакет.

Половинки

Заморозка половинок:

Ягоды помыть и высушить на полотенцах, избегая солнечного света;
Сухие плоды отсортировать, выкинуть повреждённые и порченые. Срезать плодоножку и чашелистики;
Разрезать шиповник пополам;
Уложить половинки на противень и немного подморозить в морозилке. После переложить в пакет.

Пюре из шиповника

Для приготовления пюре:

Чистый шиповник разрезать пополам, извлечь семена и волокна.
Очищенные половинки положить в керамическое блюдо и залить холодной водой. Оставить на трое суток, размягченные плоды будет легче перетереть в блендере.
Готовое пюре уложить в формочки для льда и поставить в морозилку. Подмороженные кубики вынуть из форм и переложить в контейнеры или пакеты.

Особенности заморозки листьев

Кроме плодов можно заморозить и листья шиповника. Технология заморозки:

Выбрать листочки одного размера и цвета, целые, не пораженные болезнями и вредителями;
Листья хорошо помыть и посушить на полотенце в сухом месте пару часов;
Сухие листочки уложить в один слой на деревянной доске и поставить в морозильную камеру на 1-2 часа;
После предварительной заморозки разложить их в контейнеры или пакеты.

СПРАВКА: Заморозить можно не только целые, но и измельчённые листья.

Хранение

Секреты правильного хранения:

Замороженные целые ягоды хранятся больше года, в измельченном виде срок хранения от 9 до 10 месяцев. Листочки способны сохраниться до следующего урожая;
Идеальной тарой для хранения станут плотные пакеты или пластиковые контейнеры, в которых хорошо размораживать ягоды в микроволновке;
Оптимальный температурный режим в морозилке от -15 до -18 градусов.

ВАЖНО: Не рекомендуют использовать стеклянные ёмкости, так как на них могут появиться трещины.

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов.

Компот из замороженных ягод с лимоном

Ингредиенты:

Замороженный шиповник — 0,5 кг;
Сахарный песок — 1 стакан;
Вода — 2-2,5 литра;
Лимон.

Компот из шиповника замороженного:

Способ приготовления:

Заполнить водой кастрюлю.
Выжать сок из половины лимона.
Довести воду до кипения.
Понемногу добавлять сахарный песок, лимонный сок.
Перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
Дождаться повторного закипания, добавить шиповник.
Уменьшить огонь, варить не больше пяти минут с закрытой крышкой.
Дать настояться компоту 30 минут, процедить и охладить.

Как заваривать

Приготовление из размороженного измельчённого шиповника лечебного настоя займёт от 5 до 8 часов.

СПРАВКА: Для укрепления иммунитета пить настой трижды в день. Чтобы заварить целые ягоды потребуется от 9 до 12 часов. Время варки немного увеличится и составит 20 минут. Такой настой не процеживают.

Порция на одного человека:

Столовую ложку ягод залить стаканом воды.
Довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут с закрытой крышкой.
После снять отвар с плиты и оставить настаиваться несколько часов.

Соблюдая все правила подготовки, заморозки и хранения шиповника, можно запастись на всю зиму необходимыми витаминами и полезными веществами. Нужно не забывать о рекомендуемых сроках хранения для разных способов заготовки плодов. В замороженном виде листочки шиповника сохраняют большую часть полезных веществ. Их используют не только для приготовления лечебных отваров, но и в качестве приправы для овощных салатов.

Замороженный шиповник как правильно заваривать:

Вам помогла статья?

1 раз уже помогла

можно ли замораживать на зиму Можно ли собирать мороженный шиповник

Плоды шиповника – прекрасное природное средство для общего укрепления организма, профилактики проблем со здоровьем, ускорения лечения заболеваний. Сегодня речь пойдет о том, когда собирают шиповник для сушки, чтобы запастись целебными плодами на зиму, какие плоды можно собирать, как правильно сушить в домашних условиях. Шиповник ведь у нас не диковинка. Стоит только захотеть, тогда обязательно сможете его собрать и заготовить.

Какими полезными свойства обладают ягодки колючего кустарника читайте: Польза шиповника для организма, сколько можно пить отвара или настоя

Как и когда собирать шиповник.

Как сушить шиповник. Рецепты из сухого и свежего шиповника.
В народном календаре 1 октября — день Арины шиповницы, на которую заготавливали плоды шиповника. Но календарные даты зачастую не совпадают с оптимальными для сбора. Ведь они зависят от фазы развития растения, а оно, в свою очередь, зависит от географической зоны, климатических условий, погоды и даже микроклимата участка. Так когда лучше собирать шиповник, как сушить и использовать?

Когда собирать

Наибольшее количество целебных веществ плоды шиповника содержат в период полного созревания. Приходится оно на период с августа по октябрь, в зависимости от сорта шиповника и года.

Как собирать

Стоит ли упоминать, что для сбора с последующим употреблением плодов подходят только кусты шиповника, растущие в «Экологически Чистой Местности»? Собирать плоды шиповника рекомендуют с остатками чашечки и плодоножками. Удаляют их после просушки, когда они легко отделяются.

Как сушить

Сначала переберите собранный урожай, выбросите пораженные плоды. Мыть ягоды не надо! Сушить можно как целиком, так и разрезанными на половинки. Чем быстрее проходит сушка, тем меньше полезных веществ потеряет шиповник.

Таким образом, если сушить предполагается в духовке, то разогрейте духовой шкаф до 40C, подержите в нем противень с рассыпанным в один слой шиповником около часа, затем повысьте температуру до 60\xB0C. сушиться шиповник будет 8-10 часов. Второй вариант: сначала подержать шиповник 5-10 мин при температуре 100\xB0с, досушивать при температуре 70-75\xB0с.

Чтобы просушивание было качественным, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Необходимые условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца. Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков.

Таким образом, если планируется высушить плоды с помощью русской печи, имейте в виду, что закладывать в нее шиповник можно через два — три часа после того, как ее протопили.

У хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании не мнется, а пружинит. Пересушенные плоды крошатся.

Как хранить

После сушки с плодов надо удалить чашелистики, перетирая их в руках. Затем ссыпать в деревянный ящик, картонную коробку или мешочки из ткани или бумаги и выдержать при комнатной температуре 2-3 дня для выравнивания влажности. После этого плоды можно переложить для постоянного хранения в стеклянные или жестяные банки. Но лучше не закрывать их крышками, а завязать марлей — для циркуляции воздуха, чтобы плоды не заплесневели со временем. Хранить таким образом сухие плоды можно до трех лет.

Рецепты с сушеными плодами шиповника:

Первое, что надо сделать с сушеным шиповником — помыть. Затем плоды можно перекрутить на мясорубке, порезать ножом или раздавить на тарелке дном стакана или чашки, если требуется маленькая порция сырья. Лишь в том случае, если заваривать шиповник целым, он отдаст напитку меньшее количество витаминов. Как правило, измельченные плоды заливают кипятком, проваривают на водяной бане от пяти до тридцати минут и еще около получаса настаивают в термосе. Можно не проваривать, а залить кипятком и оставить в термосе на ночь. Обычно в шиповник для улучшения вкуса перед употреблением добавляют сахар, мед или травы — мяту, мелиссу или стевию. Перед употреблением стоит процедить настой через марлю, чтобы волоски не раздражали пищеварительную систему.

Настой шиповника можно пить перед едой 2-3 раза в день в течение месяца. Кроме того, его можно налить в формочки для льда и заморозить: такие кубики — прекрасное косметическое средство, тонизирующее кожу.

Напиток из шиповника.

Сушеные плоды шиповника (1 столовая ложка) промыть, раздробить, залить крутым кипятком (200 мл) и проварить 8-10 мин. Отвар поставить в теплое место, а затем процедить. Можно добавить сахар или мед.

Кисель из шиповника.

Сушеные плоды шиповника (100 г) измельчить, залить водой (2 литра), кипятить на слабом огне 15 мин, затем процедить. В отвар добавить сахар (200 г), кусочки лимона или лимонную кислоту (0, 5 г), влить разведенный в холодной воде крахмал (50 г), довести до кипения.

Чай витаминный из шиповника, рябины и душицы.

Плоды шиповника (20 г) и рябины (10 г) залить водой и варить 5 мин, добавить траву душицы (5 г), настаивать 10 мин.

Чай из шиповника.

Сушеный шиповник (100 г) кипятить в литре воды 5 минут. Настоять 40-60 мин, процедить, добавить по вкусу лимонный сок и сахар.

Использовать шиповник можно не , внимание, только в сушеном, но и в свежем виде.

Рецепты со свежими плодами шиповника:

Компот из шиповника.

Зрелые плоды шиповника вымыть, разрезать, очистить от семян и волосков, ополоснуть в холодной воде, опустить в горячий сахарный сироп (0, 5 кг сахара на 1 литр воды) и оставить в нем на 8-11 ч. затем отделить плоды от сиропа и переложить в стеклянные банки. Сироп нагреть до кипения, прокипятить 2-3 мин и залить плоды в банках. Затем пастеризовать в кипящей воде: пол — литровые банки — 10-15 мин, литровые — 15-20 мин, после чего банки закатать, перевернуть на крышку и выдержать так до остывания.

Компот из шиповника с облепихой.

Очень приятный и необычный компот можно приготовить из крупных плодов шиповника с облепихой. Тщательно вымытые плоды шиповника разрезать пополам, почистить от семян и «Волосков» (удобнее вооружиться кофейной ложечкой) и заполнить ими наполовину литровые банки, чередуя послойно облепихой (в соотношении 3 части шиповника: 1 часть облепихи. Залить кипящим сахарным сиропом (на 1 л воды 500 г сахара), закатать, перевернуть вверх дном, поставить на пол на газету и обернуть на ночь теплым одеялом (можно курткой.

Морс из шиповника и яблок.

Очищенные плоды шиповника (3-4 столовые ложки) и яблоки (4-5 шт. ) нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой (1 л) и кипятить несколько минут. Затем процедить, в отвар добавить сахар или мед (3-4 столовые ложки), немного лимонной или апельсиновой цедры, лимонный сок или лимонную кислоту (по вкусу.

Пунш с шиповником и красным вином.

Плоды шиповника (50 г) залить водой (700 мл) и оставить на несколько часов, затем нагреть и кипятить 3-5 мин, после чего процедить. К фильтрату добавить 80-100 г сахара и 0, 5 л красного сухого вина, снова подогреть, но не до кипения и, наконец, добавить сок 1 или 2 апельсинов. Подавать горячим.

Напиток из свежих плодов шиповника.

Промытые плоды (500 г) залить 2 л горячей кипяченой воды. Когда вода остынет, добавить изюм (50 г) и сироп (500 г сахара на 500 мл воды. Затем сосуд накрыть и поставить в холодное место. Напиток через 2-3 дня пить.

Шиповник, протертый с сахаром.

Пюре из плодов шиповника смешать с сахаром в соотношении 1: 1, подогреть до температуры 70-80\xB0C и сразу же расфасовать в горячие простерилизованные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол — литровые — 20 мин, литровые — 25 мин.

Желе из шиповника.

Очищенные от семян и волосков плоды шиповника (1 кг) залить водой (600 мл), кипятить на слабом огне до размягчения, протереть, отжать сок. В соке растворить сахар (500 г) и варить до консистенции желе.

Пюре из шиповника.

Зрелые плоды шиповника (1 кг) очистить от семян, волосков, тщательно промыть, залить водой, кипятить 10 мин, откинуть на сито. Когда вода стечет, протереть, добавить сахар (200 г), довести до кипения, влить сироп из лепестков шиповника (200 мл), размешать. Пюре разлить в простерилизованные банки, накрыть крышками, пастеризовать при температуре 70\xB0C: пол — литровые — 15 мин, литровые — 20 мин.

Варенье из шиповника.

Слегка недозревшие плоды высоковитаминных сортов шиповника отобрать. Вымыть, нарезать, очистить от волосков и семян, пробланшировать в кипящей воде (не более 2 мин), сцедить воду. Перенести плоды в горячий 70% сахарный сироп, оставить в нем на 3-4 ч, после чего доварить варенье. Целесообразно готовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды шиповника. На 1 кг подготовленных плодов использовать 1, 2-1, 3 кг сахара.

Варенье из шиповника с клюквой.

Подготовить плоды шиповника (1 кг), добавить клюкву (300 г), сахар (1, 2-1, 5 кг на 1 кг смеси. Варить, как варенье из шиповника.

Мармелад из шиповника и яблок.

В пюре из шиповника и яблок (1 кг) всыпать сахар (1, 4 кг), размешать и оставить до его растворения. Затем небольшими порциями варить до готовности.

Далее читайте о днях здорового питания https://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/den-zdorovogo-pitaniya

Рецепты

Ниже представлено несколько рецептов.

Компот из замороженных ягод с лимоном

Ингредиенты:

Замороженный шиповник — 0,5 кг;
Сахарный песок — 1 стакан;
Вода — 2-2,5 литра;
Лимон.

Компот из шиповника замороженного:

Способ приготовления:

Заполнить водой кастрюлю.
Выжать сок из половины лимона.
Довести воду до кипения.
Понемногу добавлять сахарный песок, лимонный сок.
Перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
Дождаться повторного закипания, добавить шиповник.
Уменьшить огонь, варить не больше пяти минут с закрытой крышкой.
Дать настояться компоту 30 минут, процедить и охладить.

Как правильно собирать шиповник

Собирать шиповник необходимо только в сухую погоду, чтобы ягоды не были напитаны влагой. Срывать их рекомендуют вместе с плодоножкой и чашечкой, от которых после просушки с легкостью избавляются. Свой выбор желательно остановить на окончательно созревших либо несколько переспелых плодах. Они отличаются ярко-оранжевой, красно-оранжевой либо красной окраской. Созревание различных сортов этого растения происходит в конце лета — начале осени. Верно выбрав время, когда собирать шиповник, можно ожидать стопроцентного успеха при его высушивании. Именно в зрелых ягодах накапливается наибольшее количество целебных веществ, а в сухом виде они приобретают особый аромат и сладкий вкус.

Хранение в морозилке

Свежие плоды очищают от чашелистиков и семян.
Затем измельчают до однородной массы.
Далее распределяют небольшими порциями по емкостям для хранения (пластиковые контейнеры, пакеты с зип — застежкой) и отправляют в морозилку.

Хранить шиповник в морозилке возможно в течение 12 месяцев, после чего он постепенно начнет утрачивать полезные качества.

Самый простой способ замораживания ягод — оставить их целыми. Для этого промытые и просушенные плоды распределяют порционно по специальным пакетам и замораживают.

Как сушить шиповник дома

Подготовленные ягоды подлежат обязательной сушке, в противном случае они не смогут долгое время храниться, заплесневеют и станут непригодными. И чем скорее вы их подсушите, тем больше в них сохранится полезных веществ. Методов быстрого и эффективного испарения влаги существует множество — от самых примитивных до прогрессивных технологий. Разберемся подробнее, что можно сделать с шиповником и каким способом.

В духовке Для начала распределите подготовленные плоды равномерным шаром на противне. Начинать процесс сушки рекомендовано с температуры +40…+45°C , постепенно подкручивая таймер до +60…+70°С. Двери духового шкафа плотно не закрывайте, ведь иначе шиповник получится не сушеным, а печеным. Периодически поглядывайте на состояние сырья, помешивайте его, чтобы равномерно подсыхало и не пригорело. Целиком процедура займет от 8 до 10 часов, поэтому надолго не отлучайтесь из кухни. Когда ягоды уже будут готовы, не спешите фасовать их в пакеты. Первым делом дайте им остыть на противне, затем переложите в картонные ящики и плотно закройте на 2-3 дня. Это делается для того, чтобы выровнять уровень влаги в плодах и окружающей среде. После всех этих манипуляций шиповник можно удалять на постоянное место хранения.

Важно! Качественно просушенные плоды не слипаются и сберегают свой натуральный цвет, запах и вкус. В электросушилке На подобие того, как сушить шиповник в духовке, данный процесс осуществляется и в специальных сушильных приборах. Подробную информацию о времени и температурном режиме при сушении конкретного плода производители указывают в инструкции по применению. Поэтому нет смысла говорить о настройках, поскольку у каждой марки имеются свои особенности. Главное, чтобы температура была не ниже +50°C и не выше +70°C, причем начинать следует с максимальных показателей. Это даст возможность соку быстрее испариться, а кожуре отвердеть. Спустя 2 часа можно переходить на минимальный температурный режим. Если вы полностью наполняете электросушилку ягодами, нижний поднос быстрее подсушится, нежели верхний. Будьте готовы к этому, и не оставляйте надолго включенным прибор.

Для полной готовности плодов понадобится около 7-8 часов. За несколько часов до конца, вспомните при какой температуре вы начинали сушить шиповник и установите соответствующий режим.

О том, что на зиму можно сушить зелень ( укроп , петрушку , кинзу , стрелки чеснока , щавель , шпинат , сельдерей ) или грибы , известно практически всем, но сушеная дыня или патиссон для многих наверняка является диковинкой. Какие способы еще есть? Другие технологии заключаются в сушении ягод в условиях сухого и хорошо вентилируемого помещения. С этой целью шиповник выкладывают на плотный картон либо лоскут ткани и оставляют для испарения влаги, убирая подальше от солнечных лучей. Дело в том, что ультрафиолет разрушительно влияет на содержащиеся в ягодах витамины и минералы. Поэтому балкон и улицу сразу стоит исключить. Некоторые хозяйки при заготовке плодов на чай перемешивают их с цедрой цитрусовых растений либо с имбирем и корицей. Жители сельской местности идеальным вариантом для подобных мероприятий считают печь. В городских условиях можно обойтись и газовой плитой. Но все эти методы требуют намного больше времени для достижения окончательного результата, нежели использование духовки и электросушилки. Не забывайте, что чем быстрее произойдет сушка, тем больше витаминов останется в ягодах.

Знаете ли вы? Как гласят древнегреческие сказания, ягоды шиповника получили ярко-красный окрас из-за Афродиты, которая сломя голову бежала на место гибели своего возлюбленного, до крови сбивая ноги и даже не замечала, как колючие одичавшие розы рвали ее тело.

Можно ли после заморозков собирать шиповник?

Можно ли после заморозков собирать шиповник? Говорят: — Плоды можно срывать и перед первыми заморозками и после них. Многие говорят, что максимум витаминов в шиповнике после того, как ягоды обдаст небольшим морозом.

Плоды рекомендуется собирать в сентябре-октябре, когда в них накапливается наибольшее количество витамина С. Но время сбора может изменяться в зависимости от условий созревания с середины августа и до заморозков (заморозки разрушают витамин С). В спелом состоянии плоды становятся ярко-красными и мягкими. Для сушки же рекомендуется брать плоды немного недозревшие, твердые, с блестящей (реже матовой) поверхностью. При сборе необходимо сохранять плодоножку и цветоложе, тогда потери витамина С при сушке будут меньше.

Когда собирать шиповник на урале

Насущный вопрос, когда собирать шиповник, интересует многих. При этом, важно знать, когда созревает ягода, чтобы определить спелость для максимального сохранения полезных свойств.

В Украине, средней полосе России, Подмосковье, Ленинградской, Псковской областях время сбора шиповника начинается с августа и продолжается по октябрь . Собирать шиповник для сушки лучше до наступления заморозков, первый признак созревания растения – оттопыренные чашелистики, это время наибольшего содержания аскорбиновой кислоты. А вот сбор шиповника зимой обеспечит вас сладкими ягодами, но с малым содержанием витамина С.

Хранение настоя

Готовить настой шиповника сразу в больших количествах (2 и более литров) не следует. Долго храниться он не сможет, даже на полке холодильника.

Если же небольшая часть жидкости осталась неизрасходованной, ее нужно убрать в холодильник.

Срок хранения настоя шиповника в холодильнике составляет 24 — 26 часов. Затем он начинает терять полезные качества.

Если точно знать, сколько хранят сушеный шиповник и в каких условиях, можно без опасения использовать его в лечебных целях, и быть полностью уверенным в его качестве.

Ягоды шиповника содержат много витамина С, эфирные масла, органические кислоты, флавониды и многие другие нужные организму человека вещества. Настои и отвары применяют не только в качестве лечебных средств, но и для профилактики. Шиповник растет на многих садовых участках, но как его правильно хранить, чтобы он не растерял все свои полезные свойства?

Как приготовить напиток из шиповника

В пору весеннего авитаминоза мы всегда пропиваем курс вкусного витаминного отвара из плодов шиповника. Если вы тоже решили поддержать организм этим полезнейшим натуральным средством, то узнайте, как приготовить из шиповника полезный напиток, как правильно заварить ягоды шиповника и в каких пропорциях заваривать шиповник, чтобы максимально сберечь пользу этой чудо-ягоды.

Польза шиповника, заваренного кипятком, состоит в том, что в этом напитке содержится огромное количество природного витамина С, витаминов P, K и E, магния, железа, других минералов и биологически активных веществ, а также антиоксидантов, благодаря чему повышается устойчивость организма к простудным заболеваниям. Отвар шиповника полезен при борьбе с воспалениями, укрепляет сердечно-сосудистую систему, борется со свободными радикалами. Он улучшает пищеварение, повышает уровень коллагена в коже и замедляет её старение. В общем, трудно даже перечесть всё благотворное влияние, которое оказывает на человека регулярное употребление напитка из шиповника.

Однако, есть категория людей, которым нельзя слишком увлекаться этим вкусным отваром. Если у вас повышенная свертываемость крови и есть склонность к тромбообразованию, напиток из шиповника надо употреблять с осторожностью и только после консультации с врачом. Тоже самое можно сказать о людях с камнями в почках. Применение отвара шиповника лучше согласовать с лечащим врачом.

Также необходимо помнить, что, как и любой кислый напиток, шиповник может быть противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка. В этом случае надо готовить менее концентрированный отвар и употреблять его после еды в небольших количествах.

И всем стоит употреблять напиток шиповника через соломинку или тщательно полоскать рот после питья, чтобы защитить зубную эмаль от разрушающего действия кислоты.

Соблюдая эти правила, вы получите от отвара шиповника только пользу. Но максимальную пользу принесёт только правильно заваренный напиток. Давайте же разберёмся в этих правилах. Итак, как лучше заваривать шиповник? Я предлагаю вам напиток из шиповника рецепт в термосе, потому что это, хотя и не самый быстрый, но наиболее щадящий и лучший способ извлечь всё полезное.

Продукты для рецепта «Шиповник приготовление напитка»
Шиповник сушеный	50 грамм
Вода	0,5 литра

Как готовить напиток шиповник

Чтобы извлечение полезных веществ шло быстрее и эффективнее, сухие ягоды шиповника надо предварительно раздробить. Легче сделать это так: насыпать порцию ягод в полиэтиленовый пакет и пройтись по ним скалкой.

Далее доводим в чайнике до кипения 1 литр воды. Заливаем примерно стакан кипятка в термос и даём ему прогреться 5 минут. За это время термос прогреется, а вода в чайнике, напротив, чуть остынет и достигнет примерно 90 градусов, что является лучшей температурой для заваривания ягод шиповника, чем крутой кипяток. Воду из термоса сливаем, засыпаем измельченные ягоды.

Заливаем 500 мл горячей воды из чайника. Закрываем термос и даём напитку настояться 5-6 часов. Можно оставить на ночь.

Говоря о том, в каких пропорциях заваривать шиповник в термосе, отмечу, что для лечебных целей оптимально брать на 1 литр воды — 100 граммов ягод. Пропорции можно уменьшать, но лучше не увеличивать. Если хотите просто приятный напиток в качестве чая, возьмите ягод вдвое меньше, то есть 50 граммов на 1 литр кипятка.

Готовый напиток обязательно процеживаем, и не через сито или марлю, а через хлопчатобумажную ткань или льняную салфетку. Эти меры помогут лучше освободить напиток от ворсинок, которые содержатся в ягодах и раздражающе действуют на слизистую пищевода и желудка.

Вот как правильно приготовить напиток из шиповника. А как пить заваренный шиповник сушеный в термосе? Обычно рекомендуют по 1/2 стакана 2-3 раза в день за полчаса до еды или через полчаса после еды. Готовый отвар храните в холодильнике не более 2 суток, после чего готовьте свежий. Шиповник лучше употреблять не на постоянной основе, а курсами от 3 недель до 2 месяцев, делая перерывы в 2-3 месяца. Крепкого вам здоровья!

✅ Как хранить сушёный шиповник в домашних условиях: сроки годности и правила хранения

Ягоды шиповника содержат рекордное количество витамина С (от 1 до — 20% сырого веса ягоды). Большое количество эфирных масел, органических кислот, флавоноидов и прочих, необходимых организму человека веществ. Отвары и настои этого растения используют как лечебное, профилактическое, общеукрепляющее средство. Поэтому его часто можно встретить на многих садовых участках, поэтому вопрос, как хранить шиповник в домашних условиях, актуален для большинства дачников.

Как собирать

Период созревания плодов шиповника выпадает на разное время, которое зависит от региона произрастания. Поэтому сбор урожая может происходить в период от последних чисел июля до начала октября.

Важно, чтобы ягоды были собраны до наступления заморозков, иначе они потеряют часть витаминов.

Сушить можно только те ягоды, которые не поражены болезнями, насекомыми и гнилью. А также не имеют трещин и черных пятен. При этом они должны быть полностью созревшими, иметь красную или ярко — оранжевую окраску, и плотную структуру.

Для заготовки не подходит сырье, собранное вблизи оживленных дорог, автозаправок, химических предприятий и т. д.
Сбор урожая обязательно проводят в перчатках из плотной ткани, чтобы не поцарапать руки. А день для этого следует выбирать ясный.
Недозрелые плоды снимать с куста не нужно, как и перезрелые, которые не содержат достаточного количества витаминов.
Срезать ягоды следует вместе с чашелистиками, оставляя при этом часть плодоножки. А обрабатывать их нужно сразу (максимум — через 3 суток после сбора урожая), чтобы сохранить полезные вещества, содержащиеся в шиповнике.

Как и когда собирать шиповник

О том, как правильно собирать, хранить и заваривать шиповник, расскажет Sergei Roshka в своем видео

Какие ягоды покупать

Те, кто решил приобрести шиповник на рынке, должны ответственно подходить к выбору сырья. Существует риск купить неправильно высушенные плоды, которые утратили большую часть витаминов.

Качественные ягоды не должны быть покрыты белым налетом и крошиться при надавливании. Их кожица должна быть довольно эластичной и слегка пружинить, когда на нее нажимают. Плоды нужно выбирать цельные, без трещин и разломов, не имеющие плодоножек и чашелистиков. Различный растительный мусор (веточки, листики и т. д.) — показатель низкого качества сырья.

Как правильно выбрать ягоды

Строго говоря, настоящие плоды шиповника — орешки — находятся под сочной кожурой. Ярко окрашенная «ягода» образуется в результате срастания нижних частей лепестков и чашелистиков. Сухие желтоватые орешки шиповника в быту называют семенами. Зрелость определяют по окраске и вкусу плодов, характерным для каждого вида. Яркие красно-оранжевые ягоды содержат больше каротинов (провитамина А). Мякоть кисло-сладкая, приятная на вкус. Кислотность определяется содержанием витамина С (аскорбиновой кислоты). Плоды также богаты витаминами В1, В2, РР, К, флавоноидами.

Важно! «Чемпионы» по содержанию витамина С – шиповник иглистый и шиповник майский — около 1250 миллиграммов на 100 г ягод.

Менее богатый полезными веществами шиповник собачий легко узнать по толстым побегам зеленого цвета, краснеющим с одной стороны. Цветки у этого вида светло-розовые, лишенные запаха. Плоды гладкие, ярко-оранжевые, длиной до 2,5 см.

Посмотрите также

Как в домашних условиях сохранить на зиму голубику, правила и лучшие способы

Сушеный шиповник

Сушка ягод может происходить как в духовке, так и в естественных условиях, на воздухе. В любом случае их предварительно перебирают, удаляя испорченные и поврежденные плоды, чтобы из — за них не пропали все запасы.

Перед тем, как сушить шиповник, его не моют, учитывая, что собирали его в экологически благоприятной обстановке.

Плоды размещают одним слоем в проветриваемом месте, под навесом или на чердаке (солнечные лучи разрушают витамины) и периодически их перемешивают, чтобы высыхание происходило равномерно. Время сушки в таких условиях составит 2 — 3 недели.

При сушке плодов в духовке или специальном шкафу с терморегулятором следует помнить, что ягоды нельзя нагревать выше +90°С. Это приведет к разрушению витаминов и распаду минеральных веществ.

Сушка в духовке и микроволновке

Выложенные одним слоем на противень ягоды помещают в духовку, разогретую до +80°С -+90°С. Через 15-20 минут температуру уменьшают до +50°С -+60°С. При периодическом помешивании и приоткрытой дверце духовки ягоды высушивают 7 — 8 часов.

Правильно высушенный шиповник должен иметь темно — желтый или красно — коричневый окрас.

Существует способ сушки ягод в микроволновке. Но он является очень сомнительным в плане качества сырья. Есть риск, что плоды подгорят изнутри, хотя их поверхность будет выглядеть нормально. Можно использовать гриль микроволновки, при этом время сушки должно быть меньшим, нежели в духовке. Дверцу микроволновки следует периодически открывать, проветривать ягоды и проверять их состояние.

Шиповник, высушенный правильно, должен пружинить при сдавливании, а внутри ягоды должен слышаться легкий хруст.

Когда сушка в духовке будет завершена, шиповник очищают от чашелистиков, выдерживают 1 — 2 суток в условиях комнатной температуры, и только после этого отправляют на хранение.

Сколько хранится заваренный шиповник. Как правильно заварить шиповник, рецепты

богат витаминами, особенно С (аскорбиновая кислота), бодрит, помогает организму бороться с инфекциями и даже. Витаминные настои, отвары и чаи обладают целебными свойствами. Для заваривания можно использовать свежесобранные или сухие ягоды.

Выбор и подготовка ингредиентов

Свежие плоды хранятся не больше недели, поэтому их стоит заваривать как можно скорее. Чаще всего используются.

При выборе сушёного продукта нужно обратить внимание на некоторые нюансы. В таком виде плоды розоцветногомогут быть как светлыми, так и тёмными. Главное, чтобы они были цельными, без трещин. Лопнувшие свидетельствуют о неправильной сушке, несоблюдениии потере витаминов.

Рецепты: как заварить шиповник

Процесс заваривания плодов несложный. Чтобы сохранить их полезные свойства, нужно соблюсти пропорции и технологию. В некоторых случаях шиповник достаточно лишь залить кипятком и оставить настаиваться, в других — придётся томить на слабом огне.

Классический рецепт настоя

Залить некрутым кипятком, постоявшим 5 мин.
Утром настой можно пить по 1 стакану перед едой.
Ягоды подходят для повторного заваривания.

Важно! Дробить плоды не рекомендуется, т. к. находящиеся внутри ягод волоски раздражают слизистую желудка.

Отвар

Шиповник всыпать в кастрюлю, оставить томиться на медленном огне 1 ч. при открытой крышке.
По истечении времени накрыть крышкой, подождать до полного остывания.
Процедить, пить остывшим.

Знаете ли вы? В древности люди определяли время по цветам кустарника шиповника. В 4-5 часов они раскрываются , а закрываются в 7-8 вечера.

250 мл 10 минут

Засыпать плоды, залить водой, температура которой 90 ºС.
Оставить настаиваться 10 мин.
По желанию можно добавить сахар. Чай готов. Можно пить.

Особенности хранения заготовок

Лучше всего хранятся засушенные плоды. Для этого подходят стеклянные банки или тканевые мешочки . Банки лучше прикрывать крышками с отверстиями для проветривания.

Если настой готовился на 1 л воды и его не удалось выпить за сутки, то жидкость нужно слить, а плоды заварить на следующий день. Процеженный отвар хранится в холодильнике до пяти дней, но вкусовые качества в таком случае меняются .

Знаете ли вы? Хильдесхаймский собор в Германии может похвастаться самым старым шиповниковым кустарником, который произрастает на его территории. Ему от 400 до 1000 лет.

Научиться заваривать шиповник важно, чтобы полностью сохранить витамины и принести максимальную пользу организму. Правильно приготовленные отвар, настой и чай служат общеукрепляющими средствами, поднимают иммунитет, улучшают состояние сосудов и прекрасно утоляют жажду.

Хранение сушеного шиповника

То, сколько хранить сушеный шиповник, зависит от тары, в которой он будет находится, и условий сберегания.

Наиболее продолжительным хранение сушеного шиповника будет в картонных или бумажных коробках (пакетах), дно которых предварительно выстелено вощеной бумагой.

Еще один хороший способ хранения сухих ягод — в тканевых мешочках. Лучше, если они будут из льна. Этот материал хорошо пропускает воздух, что позволит плодам «дышать». При таком хранении ягоды будут застрахованы от образования на них плесневого грибка и затхлого запаха.

Хранить сухой шиповник в домашних условиях также можно в емкостях из стекла. При этом они должны быть чистыми и сухими. Сырье, находящееся в стеклянной таре, нельзя плотно закупоривать капроновыми крышками. Лучше прикрыть ее несколькими слоями марли, которые затем можно зафиксировать резинкой.

В пакетах из полиэтилена хранить шиповник не рекомендуется. В такой таре высока вероятность загнивания и образования плесени из — за ограничения доступа воздуха.

Емкости с сушеным шиповником следует держать в защищенном от света месте, где сухо и не слишком жарко. В таких условиях ягоды смогут сохранить целебные свойства и не утратить витамины.

Держать рядом с запасами шиповника различные специи нельзя. Ягоды быстро вбирают в себя все окружающие ароматы, и утрачивают свой собственный запах.

Срок хранения сушеного шиповника, в течение которого он сохраняет целебные свойства составляет около 2 лет. Дальнейшее употребление отвара плодов не приведет к ожидаемому результату.

Правила хранения

Шиповник в сушёном виде может храниться довольно долго. Наиболее полезными сортами в этом плане считаются: «Витаминный», «Воронцовский», «Бесшипный» и «Российский».

Сберечь все свойства растения поможет соблюдение нескольких простых правил:

В первую очередь надо снять плодоножки.
Далее следует подготовить хорошо вентилируемую тару. Лучше всего подойдут картонные коробки с вощёной бумагой на дне, тканевые льняные мешочки или стеклянные сухие банки. В последнем случае стоит отказаться от использования полиэтиленовых крышек. Лучше накрывать ёмкость слоем марли и фиксировать резинкой. Так шиповник будет защищён от плесневого грибка и гниения.
Лучше хранить ягоды в сухом, прохладном и затемнённом помещении. Это исключит разрушение самой большой ценности этого плода — витамина С. Идеальная температура хранения — 0°С.
Нельзя оставлять заготовки рядом с овощами и фруктами, так как выделяемая ими влага приводит к появлению плесени на ягодах шиповника.

Хранение в морозилке

Замораживание ягод — простой способ сохранить их лечебные качества в течение длительного времени.

Свежие плоды очищают от чашелистиков и семян.
Затем измельчают до однородной массы.
Далее распределяют небольшими порциями по емкостям для хранения (пластиковые контейнеры, пакеты с зип — застежкой) и отправляют в морозилку.

Самый простой способ замораживания ягод — оставить их целыми. Для этого промытые и просушенные плоды распределяют порционно по специальным пакетам и замораживают.

Срок и условия хранения шиповника (сушеного, мороженного, отвара и настоя)

Хранение настоя

Если же небольшая часть жидкости осталась неизрасходованной, ее нужно убрать в холодильник.

Как правильно замораживать шиповник

Перед заморозкой шиповник подвергают специальной обработке.
Сначала необходимо собрать ягоды, причем, в определенное время года, с конца летнего периода до начала первых заморозков.
Ягоды должны быть одинаково красного цвета, только спелые, ни в коем случае не порченные и не мятые.
Аналогично собирают листья, они должны быть цельными и без изъянов.

Целые ягоды

Для заморозки цельных плодов все хвостики и листики удаляют, ягоды же следует хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.
Затем подготовленные ягодки положить в один слой на деревянную доску и убрать на 2-3 часа в морозилку.
Затем шиповник следует разложить по подготовленным пластиковым мисочкам или прочным пакетам для длительной заморозки.
Лучше всего промаркировать замороженный шиповник для того, чтобы использовать его только в течение срока годности.
Также необходимо соблюдать температуру в морозильной камере, она должна быть на уровне 16 -18 градусов.

Половинки плодов без семян

Пюре шиповника

Для заморозки молотого в пюре шиповника необходимо помыть ягоды, разрезать их пополам и вынуть семена.
Все переложить в тарелку и залить водой, так оставить на несколько дней, за этот период шиповник должен размякнуть.
Далее используем блендер или сито, с помощью которых легко сделать из подготовленной массы пюре.
Переложить массу в формочки для изготовления льда и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Спустя время вытащить замороженную смесь и переложить для длительного хранения в плотные пакетики обратно в морозилку.

Листья

При заморозке листочков шиповника, их необходимо их предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
После положить их на деревянную доску и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
Далее переместить их в пакетики, обязательно выпустив воздух и отправить обратно на длительное хранение.
Также есть возможность замораживать измельченные листья, соответственно их после промывания нужно нарезать.

Как пить замороженный шиповник

Как заваривать и пить замороженный шиповник зимой?

Шиповник содержит в своем составе:

аскорбиновую кислоту (причем, в большем объеме, чем в лимоне и черной смородине),
витамины Е, К, Р, В,
железо, кальций, калий, магний, фосфор, каротин, марганец, ликопин.

Заготовки шиповника на зиму в домашних условиях: можно ли замораживать плоды без вреда для урожая?

Ягоды начинают собирать в сентябре-октябре. К осени они уже накопили достаточное количество полезных веществ, витамина C. Время сбора варьируется, в зависимости от климатических условий сбор могут начать и в августе. Но закончить сбор необходимо до заморозков, мороз разрушит витамины.

Плоды должны иметь ярко-красный цвет, быть мягкими на ощупь. Для сушки их необходимо собирать еще твердыми, немного недозревшими, когда кожица блестящая, глянцевая. При сушке плоды лучше заготавливать с чашелистиками, что сохраняет полезные вещества. Собранные плоды нужно сразу перерабатывать, хранить их в помещении можно не более трех суток, иначе они будут непригодными для заготовки.

Чем полезен шиповник

В шиповнике содержатся органические кислоты, дубильные вещества, каротин, витамины группы B, большое количество аскорбиновой кислоты. Также в нем есть флавоноиды, пектины, токоферолы, соли железа, фосфор, марганец, кальций, магний.

Плоды шиповника используют для профилактики авитаминоза, для лечения атеросклероза, острых заболеваний печени, кишечника, геморроя, нефрита. Из семян растения получают масло, в нем содержатся насыщенные жирные кислоты, токоферолы и каротиноиды. Оно используется наружно при пролежнях, стоматите, дерматозах. Настои и отвары из плодов растения обладают успокаивающими, противовоспалительными, противомикробными свойствами.

Как сушить шиповник

Чтобы можно было использовать шиповник на протяжении всего года, следует заготовить его, соблюдая определенные правила. После сбора плоды перебирают, поврежденные убирают. Мыть плоды не стоит, чтобы не добавлять им еще больше влаги. Сушить шиповник на зиму можно при помощи аэрогриля, специальной сушилки, в проветриваемом помещении или в духовке. Нельзя сушить плоды на открытом солнце. Ультрафиолет способен уничтожить полезные микроэлементы и витамины в этом целебном растении.

Сушим шиповник в помещении

Засушить плоды шиповника без использования электрических средств — самый простой и популярный способ. Необходимо перебрать ягодки, убрать поврежденные, мятые, перезревшие. Рассыпать их на ровной поверхности тонким слоем. В хорошо проветриваемом теплом помещении они будут сохнуть примерно 2 недели. Периодически их необходимо перемешивать, чтобы они сохли равномерно, не появилась бы плесень.

Сушим в духовке

Можно использовать обычную духовку. Плоды помещают на противень, рассыпав тонким слоем. Духовку предварительно нагревают до 50°С. Противень ставят в духовку, через некоторое время прибавляют температуру до 60°С. Чтобы влага, выделяемая из ягод, лучше испарялась, необходимо оставить духовку приоткрытой.

Про плоды не стоит забывать, нужно периодически перемешивать их, дабы не допустить пригорания, да и сушка должна происходить равномерно. В духовке шиповник будет сушиться около восьми часов. Если будет соблюден правильный температурный режим, ягодки не изменят своего цвета, просто немного сморщатся. При надавливании на них, они должны не сминаться, а пружинить. При пересушивании шиповник будет крошиться и ломаться.

В микроволновой печи высушить шиповник не получится. Там слишком высокая температура, ягодки внутри останутся сырыми, а сверху высохнут. Их не получится хранить долгое время. А вот в аэрогриле или специальной сушилке можно высушить плоды достаточно быстро, поскольку там устанавливается нужная температура и время.

После того, как шиповник просох, его еще горячим помещают в герметично закрываемые ящики на пару дней. Необходимо, чтобы они получили естественную влажность, изрядно «пропотев».

Как заморозить ягоды на зиму

Замораживать спелые ягоды рекомендуется сразу же после их снятия с куста. Из чего следует печальный вывод: ягоды, купленные на рынке и пролежавшие как минимум сутки перед тем, как попасть на прилавок, для заморозки категорически не подходят. Еще меньше подходят для этой цели ягоды из супермаркета. Как правило, их везут издалека и к моменту доставки конечному потребителю ни о какой свежести уже и речи быть не может.

Обидно? Еще бы! Но погодите отчаиваться. Свежесорванные ягоды вполне реально купить в ближайшей деревне или дачном поселке.

Шиповник считается непревзойденным источником витаминов и других полезных веществ, которые почти незаменимы для поддержания иммунитета. Шиповник широко используется в лекарственных препаратах, домашних отварах и различных настойках для лечения авитаминоза и больных почек, а также для нормализации пищеварительной и кровеносной системы.

Для общего укрепления организма незаменим шиповник в период обострения простудных заболеваний, преимущественно благодаря богатому наличию витамина C. Осенью и зимой запасы частей замороженного шиповника окажутся отличным подспорьем в поддержании здоровья всей семьи.

Для начала давайте разберемся в вопросе того, можно ли замораживать шиповник на зиму. Подобно другим ягодам и овощам, шиповник легко поддается заморозке. Этот процесс позволяет сохранить все питательные вещества свежих ягод сразу после сбора урожая.

Как заваривать?

Из размороженного измельченного шиповника лечебный настой делается за 5-8 часов. Для порции на одного человека столовую ложку шиповника заливают стаканом воды и кипятят на медленном огне с закрытой крышкой около 8-10 минут.

Затем отвар снимается с огня и в том же закрытом положении настаивается несколько часов. Употреблять отвар можно по утрам или перед сном для поддержания иммунной системы, до трех раз в сутки.

Таким же образом можно заварить цельные плоды, на что уйдет почти 9-12 часов. Варятся они чуть дольше– не более 20 минут. Несмотря на длительное время приготовления, процеживать такой настой не придется.

Приготовление из размороженного измельчённого шиповника лечебного настоя займёт от 5 до 8 часов.

СПРАВКА: Для укрепления иммунитета пить настой трижды в день. Чтобы заварить целые ягоды потребуется от 9 до 12 часов. Время варки немного увеличится и составит 20 минут. Такой настой не процеживают.

Порция на одного человека:

Столовую ложку ягод залить стаканом воды.
Довести до кипения и варить на слабом огне 8-10 минут с закрытой крышкой.
После снять отвар с плиты и оставить настаиваться несколько часов.

Срок годности

24 мес.

Срок хранения замороженного шиповника

Секреты правильного хранения:

Замороженные целые ягоды хранятся больше года, в измельченном виде срок хранения от 9 до 10 месяцев. Листочки способны сохраниться до следующего урожая;
Идеальной тарой для хранения станут плотные пакеты или пластиковые контейнеры, в которых хорошо размораживать ягоды в микроволновке;
Оптимальный температурный режим в морозилке от -15 до -18 градусов.

ВАЖНО: Не рекомендуют использовать стеклянные ёмкости, так как на них могут появиться трещины.

Описание

Витамины С, В1, В2, В9, Р, Е, К;
Микроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, медь;
Бета-каротин;
Танины;
Пектины;
Яблочная и лимонная кислота.

Полезные свойства:

Повышает умственную и физическую активность;
Стабилизирует кровяное давление;
Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему;
Укрепляет стенки сосудов;
Препятствует образованию атеросклеротических бляшек;
Обладает мочегонным и желчегонным действием;
Улучшает работу ЖКТ;
Помогает при заболеваниях почек и печени;
Снижает уровень холестерина.

Шиповник полезные свойства и противопоказания:

Как хранить шиповник дома

После того как высушенный шиповник отлежится в коробках, плоды можно отправлять на постоянное хранение. Ягоды аккуратно перебирают, избавляют от плодоножек и чашелистиков.

В вопросе в чем лучше хранить сушеный шиповник предпочтение отдают бумажным, хлопчатобумажным мешкам или стеклянным банкам с крышкой. Полиэтилена избегают – материал плохо влияет на срок годности продукта и передает плодам неприятный запах.

Заготовки аккуратно ссыпьте в вентилируемую тару и уберите в сухое темное место. Ставьте банки подальше от ароматных продуктов и предметов, иначе чай приобретет дополнительные, не всегда приятные нотки. Следите, чтобы температура вокруг не падала ниже 0, и периодически осматривайте емкости на предмет появления плесени.

Способы сушки шиповника

5 советов для хранения шиповника

Если делаете заготовку впервые, для продолжительного хранения продукта учитывайте 5 правил:

Избавляйтесь от плодов с темными пятнами на этапе сортировки – подобные следы свидетельствуют о повреждении ягоды и приведут к быстрой порче.
Не держите собранный урожай при комнатной температуре дольше 3 дней, иначе продукт станет непригодным для употребления.
Спелые плоды ищите по красному или ярко-оранжевому цвету, кисло-сладкому аромату и вкусу.
Не замораживайте заготовки повторно – структура, вкус и количество полезных элементов в составе изменятся.
Если урожай богатый, варите из шиповника варенье. Очистите плоды от мусора, разрежьте на половинки и извлеките семечки. Мякоть уложите в кастрюлю, засыпьте сахаром в пропорции 1:1 и готовьте на медленном огне в течение часа. Варится десерт сравнительно долго, но отличается приятным кисло-сладким вкусом и фруктовым ароматом.

Не нарушайте технологии заготовки ягод и не пренебрегайте советами по сохранению полезных свойств. Качество сушки и условия вокруг влияют на срок годности. Передержите в духовке или используете пластиковый пакет вместо тканевого – и усилия будут напрасными.

Как заваривать ягоды и травяной чай?

Время прочтения: 5 минут.

Содержание статьи:

Как правильно заваривать шиповник?
Как правильно заваривать малину?
Как правильно заваривать облепиху?
Как правильно заваривать черную смородину?
Как правильно заваривать мелиссу?

Заходим с холодной улицы домой. Ставим чайник, готовим ягоды и травы. Завариваем вкусный чай. И делаем это правильно. Сегодня расскажем, как.

Как правильно заварить шиповник?

Плоды необходимо промыть, измельчить, засыпать в термос, залить кипятком из расчета 1 столовая ложка на 1 стакан кипятка, плотно закрыть пробкой и настаивать в течение 6-8 часов. Неизмельченные плоды настаивают немного дольше – 10-12 часов. По истечении этого времени настой процеживают через сложенную вчетверо марлю и отжимают плоды. Термос выбран в качестве емкости не случайно. В нем витамины С и Р сохраняются в несколько раз лучше, чем в другой посуде. Плоды шиповника можно заваривать повторно. Но делать это более двух раз не рекомендуется!

Рецепт: Шиповник с имбирем и яблоком

Ингредиенты:

Имбирь – 2 дольки
Яблоко – 1 среднее
Шиповник – 8 ягод
Мята – 2 веточки
Корица – 1 палочка
Вода – 2 л

Способ приготовления:

Нарезать яблоко мелкими дольками и измельчить шиповник. Засыпать их в термос, далее закинуть мяту, корицу и дольки имбиря. Все залить водой и настоять 7-8 часов – напиток готов. По вкусу можно в готовый напиток добавить мед.

Как правильно заваривать малину?

Для заваривания чая используются совершенно все части растения.

Чтобы заварить полезный чай из листьев малины, нужно насыпать в заварной чайничек 2 ч. л. сухого сырья, залить крутым кипятком и настоять на протяжении 10 минут. Разлить по чашкам, добавить мед по вкусу.

Чтобы заварить ветки малины нужно взять столовую ложку хорошо измельченных молодых веток, залить 2 ст. крутого кипятка и проварить в течение 3 минут. После кипения дать напитку немного настояться.

Чтобы заварить сушеные или замороженные ягоды малины, нужно взять 1 ст. л. ягод и залить крутым кипятком, дать хорошо настояться на протяжении 5-10 минут и по желанию добавить натуральный мед. Помните, что мёд добавляют в остывший до 35°С напиток.

Рецепт: Малиновый чай

Ингредиенты:

Способ приготовления:

В заварной чайник засыпать малину, листья малины. Залить все кипятком. Настоять 15-20 минут. Процедить напиток и разлить по кружкам. По желанию добавить мед и мяту.

Как правильно заваривать облепиху?

Для заваривания чая используются листья и плоды облепихи.

Для приготовления чая из листьев облепихи необходимо измельчить сушеные листья и поместить в стеклянную, фарфоровую или эмалированную посуду. Залить кипятком, закрыть крышкой и настоять минимум 30 минут.

Перед тем как делать чай из ягод облепихи их надо измельчить (если это замороженные ягоды, то разморозить и перетереть в кашицу). Засыпать ягоды в заварник, залить кипятком, закрыть крышкой и укутать махровым полотенцем. Настоять не меньше 15 минут. Если необходимо подсластить напиток, то добавить мед, а не сахар.

Рецепт: Облепиховый чай с апельсином

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Растолочь ягоды и поместить в заварник. Снять с апельсина цедру и нарезать его дольками. Пюре облепихи, цедру апельсина и мяту залить горячей водой (85-90 градусов). Настоять 5-10 минут. Разлить напиток по чашкам и добавить по одной дольке апельсина, можно добавить мед.

Как правильно заваривать черную смородину?

Горячий чай из листьев и сухих ягод смородины оказывает потогонное действие и приносит облегчение при кашле и простуде. Отвар применяют, как поливитаминное средство.

Необходимо взять 1 ст.л. сухих или 2 ст.л. измельченных свежих листьев. Залить их кипятком и настоять 10 минут. Процедить.

Рецепт: Смородиновый чай

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Засыпать все ингредиенты в заварник и залить кипятком. Закрыть крышку и настоять около 15 минут.

Как правильно заваривать мелиссу?

1 ч.л. сухих измельченных листьев мелиссы залить кипятком и настоять 30 минут. Пить без сахара, можно добавить мед.

Рецепт: Чай с мелиссой

Ингредиенты:

Черный чай – 1 ч.л.
Мелисса – 1 ч.л.
Имбирь – 1 кусочек
Душица – щепотка
Вода – 300 мл

Способ приготовления:

Все ингредиенты засыпать в заварник и залить кипятком. Настоять 15 минут.

Желе из шиповника — Передай пестик

Все плоды шиповника съедобны и питательны (содержат один из наиболее концентрированных источников витамина С), но, как и любые фрукты, одни на вкус лучше, чем другие. Я считаю плоды ругозы и шиповника самыми надежными и ароматными, хотя стоит попробовать на вкус все плоды шиповника, которые вы, возможно, выращиваете в своем саду — никогда не угадаете, один из них может оказаться драгоценным камнем, ожидающим своего открытия.

Убирайте плоды шиповника, когда они полные и мягкие, и избегайте слишком сухих или заплесневелых плодов.Некоторые говорят, что для наилучшего вкуса лучше собирать урожай после первых морозов осенью, но в моем климате (зоны устойчивости USDA с 9 по 10) сезон часто бывает слишком поздним, и плоды уже вышли из своего расцвета и начинают разворачиваться. Так что не ждите. Собирайте плоды, когда плоды выглядят подходящими, и планируйте их перебрать, выбрасывая плоды, пораженные плесенью, перед приготовлением или сушкой, а также убедитесь, что фрукты являются органическими и не содержат пестицидов.

Сушите плоды шиповника, чтобы приготовить чай или приготовить из них желе или другое острое лакомство.Все требуют одинаковых начальных шагов. Сначала вымойте и приведите в порядок плоды, удалив сухие части цветов и стебли, оставив только плоды. Затем вы можете выделить время, чтобы удалить семена из плодов, разрезав их пополам и вычерпав семена, или можете оставить их как есть, приготовив все бедра целиком. Обычно обнаруживается, что в семенах много дубильных веществ, что делает желе немного более горьким, но я считаю, что разница во вкусе не стоит усилий по удалению семян фруктов. Фактически, дополнительного шага по удалению семян достаточно, чтобы отговорить меня от приготовления желе, поэтому я готовлю их целиком.

Подумайте о приведенном ниже рецепте в пропорциях, при необходимости корректируя их в соответствии с размером вашего урожая. При необходимости удвойте или уменьшите вдвое, и не беспокойтесь о точности или точных суммах. Кроме того, я обнаружил, что у меня обычно не хватает плодов шиповника, чтобы их можно было консервировать на горячей водяной бане, поэтому мы едим желе прямо из холодильника, а остальное замораживаем.

Как приготовить желе из шиповника

Что вам понадобится

4 чашки шиповника
3 стакана воды
1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/2 упаковки пектина или половинка яблока * по желанию
3 стакана сахара

Чем вы занимаетесь

Соберите, очистите и удалите стебли и старые цветы.
Положите плоды шиповника и воду в кастрюлю из нержавеющей стали (избегайте использования алюминия) и варите плоды на медленном огне до мягкости (около 20 минут). Если вы используете яблоко в качестве источника пектина, добавьте его прямо сейчас.
Стерилизуйте банки в посудомоечной машине или поместите банки и крышки в кипящую воду на 10 минут, поместив крышки в кастрюлю меньшего размера.
Когда плоды шиповника станут мягкими, разомните их с помощью картофельного пюре, затем процедите через сито или марлю, собрав сок в миске.
Верните сок шиповника в кастрюлю, добавьте лимонный сок, пектин, если вы его используете, и доведите до кипения.
Добавьте сахар и постоянно помешивайте, пока кипит в течение 1 минуты.
Снимите пену и наполните банки, пока они еще горячие.
Охладить или заморозить после охлаждения. Если вы планируете консервировать желе для длительного хранения, поместите банки в баню с горячей водой и следуйте инструкциям Национального центра консервирования домашних продуктов.

Что такое шиповник?

Хотя я использую слова «шиповник» и «фрукт» как синонимы, шиповник — это не сам по себе плод, как простая ягода или огурец — фрукт.Настоящий плод — это семена внутри шиповника, каждое — крошечная семянка, маленькие сухие односемянные плоды. Мясистый внешний вид, который мы едим и используем в качестве плода, на самом деле представляет собой гипантий или набухшую чашеобразную часть цветка, лежащую под частями цветка и удерживающую семена (которые, как мы помним, на самом деле являются отдельными плодами). Если присмотреться повнимательнее, цветы и фрукты действительно просто чудесны.

Другие статьи, которые могут вам понравиться:

Консервирование трав: приготовьте свой собственный уксус, настоянный на травах

Как выращивать и использовать душистую герань

Как хранить клубни георгинов

Как собирать и использовать плоды шиповника

Несмотря на то, что многие из нас склонны обрубать наши розы после того, как они перестали цвести, чтобы увеличить производство цветов, позволяя цветам пустить семена, на самом деле это полезно по-своему.Плоды шиповника, стручки розовых растений, полны витамина С, и их можно использовать для приготовления чая, джемов и соусов, а также их можно добавлять в ликер и уксус.

Преимущества шиповника

Они могут быть маленькими, но плоды шиповника содержат в двадцать раз больше витамина С, чем апельсины, — знаковый образец того же витамина! Плоды шиповника также используются для предотвращения простуды, облегчения боли в горле и придания вкуса домашней кухне. В прошлом они также широко использовались для профилактики и лечения цинги.

Сбор плодов шиповника

Как только цветок розы распустится и лепестки опадут, бедро, расположенное у основания цветка, начнет полнеть и созревать. Обычно этот процесс начинается в конце лета. Созревшие плоды шиповника приобретают яркий оранжевый и красный оттенок. Некоторые из них могут даже почернеть. Следите за ними во время вегетационного периода и обратите внимание, когда они станут большими, твердыми и начнут менять цвет. В зависимости от типа розы размер бедер может составлять от четверти дюйма до целого дюйма.Во многих регионах лучшее время для сбора урожая — после первых морозов в году. Мороз сигнализирует растению, что пора уходить в спячку, поэтому после того, как бедро было отрезано, растение не выпустит новый побег.

Важно отметить, что, хотя плоды шиповника съедобны, вам следует избегать плодов растений, обработанных пестицидами или расположенных недалеко от дорог с интенсивным движением, поскольку они могут быть загрязнены токсичными химическими веществами. Если вы не уверены, не используйте их.

Собирая плоды шиповника, нужно отрезать их от стебля и пальцами удалить оставшиеся кусочки цветка.Сосредоточьтесь на неповрежденных бедрах. Разрежьте каждую пополам, чтобы удалить семена. В то время как можно использовать целиком, лучше всего удалить семена, так как они могут вызвать раздражение. В зависимости от размера бедер вы можете использовать нож, ножницы, небольшую ложку или конец палочки для еды, чтобы удалить эти маленькие волосатые семечки. Удалив их, промойте стручки. Теперь они готовы к использованию в кулинарии и других смесях. С другой стороны, если вы решите использовать все семена стручка и все остальное, положите его в пакет и скалкой расколите его.

Какие розы дают лучшие плоды?

Если вы заинтересованы в сборе плодов шиповника, этот вопрос очень важен. Хотя все розы могут давать плоды шиповника, некоторые из них намного меньше других, а некоторые вкуснее. И хотя все плоды шиповника съедобны, сложнее достать семена из более мелких.

Традиционно розы ругоза дают самые крупные и вкусные семена. Эти розы, как правило, не требуют особого ухода и лучше всего растут в соленом прибрежном климате.Их бедра большие, красно-оранжевого цвета.

Шиповник (rosa canina) богат витамином С и известен своим сладким вкусом. Эти большие плоды шиповника красного цвета часто используются для приготовления чая, вина и джема.

Rosa moyesii , также известная как розы Мойеса, имеет характерные плоды шиповника, которые часто используются в китайской медицине из-за их свойств повышения иммунитета.

Rosa virginiana и Rosa majalis оба родом из США. Rosa virginiana Бедра красные и круглые, которые ранее использовались комплексно при лечении простуды и мышечных болей. Rosa majalis бедра, с другой стороны, содержат повышенное количество витамина C.

Если вы не уверены, какие розы растут у вас во дворе, вы захотите понаблюдать за цветом, формой и размером бедра они производят. Собирайте их, когда они созреют и пухлые, и оставьте меньшие и сморщенные бедра для птиц и других диких животных.

Как использовать плоды шиповника

Поскольку плоды шиповника богаты витамином С, для приготовления с ними лучше всего использовать инертные горшки и посуду, например, из нержавеющей стали. Не используйте алюминиевые сковороды или посуду, когда кладете их в готовку. У многих есть свои любимые рецепты из шиповника, но вот несколько классических, которые стоит попробовать.

Чаи

Чай — это самая популярная вещь, которую делают из плодов шиповника.Положите сухие или свежие плоды шиповника в чашку или ситечко для чая и погрузите их в кипящую воду примерно на 15 минут. Если вы используете свежие плоды бедра, вам следует начать с восьми штук. Используйте около 15 стручков при использовании сушеных плодов шиповника. Выпейте чашку или две, чтобы расслабиться или если вы начинаете чувствовать простуду.

Пробки

Положите плоды шиповника в кастрюлю и добавьте половину количества воды. То есть, если вы используете 20 унций плодов шиповника, налейте примерно 10 унций воды. Дайте кастрюле покипеть около 20 минут.Поместите смесь в блендер и сделайте из нее пюре. Процедить через сито обратно в кастрюлю и добавить сахар. Готовьте, как и любое другое варенье, затем намазывайте его на тосты на завтрак или используйте в обычном приготовлении пищи.

Хип-инфузионный уксус

Уксус со вкусом шиповника легко добавить в заправку для заправки. Просто раздавите стручки и поместите их в стеклянную банку с выбранным вами уксусом, накройте ее и поместите в прохладное темное место примерно на месяц.Затем процедите банку и вылейте уксус в бутылку.

Хлебобулочные изделия

Просто добавьте свежие или сушеные стручки в свой любимый рецепт кексов или хлеба. Плоды шиповника дополняют многие другие плоды.

Спирт

Плоды шиповника также можно настаивать на прозрачном спирте, таком как джин или водка, или использовать их самостоятельно для приготовления вина. Чтобы настоять шиповник в спирте, промойте несколько свежих и раздавите их скалкой. Поместите их в бутылку с джином или водкой примерно на месяц или два.Затем процедите спирт и вылейте жидкость обратно в бутылку.

Чтобы сделать вино, очистите плоды шиповника и заморозьте их в пакетах для бутербродов на несколько недель. Процесс создания любого фруктового вина такой же.

Как собирать и использовать плоды шиповника

Возможно, вы слышали, как люди раньше говорили о плодах шиповника, не зная, что это такое, не говоря уже о том, как их использовать. И это абсолютно нормально.

Есть миллионы разных растений, и нужно время, чтобы наладить с ними отношения.

Использование плодов шиповника после увядания и опадания цветков розы — отличный способ уважать весь жизненный цикл растения и в полной мере воспользоваться всеми достоинствами, которые они могут предложить.

Плоды шиповника восхитительны, полезны для кожи и делают потрясающее варенье.

Что такое шиповник?

Плоды шиповника — это плоды различных видов роз ( Rosa spp. ). Хотя они могут различаться по размеру, цвету и вкусу, все они съедобны. Многие люди даже не заметили, что розы даже приносят плоды, так как они обрезают свои розы, как только цветы увядают и увядают.

Однако если вы оставите эти цветочные головки на растении, в конце сезона вы получите обилие сочных красных или оранжевых плодов.

Я собираю здесь, в Квебеке, дикие шиповники (Rosa canina ) и культивируемые японские розы ( Rosa rugosa sp. ).

Если вы хотите выращивать именно шиповник, лучше всего получаются видовые розы. Виды роз — это те, которые ближе к естественным или диким, чем большие эффектные экземпляры, выращенные для сада.

Почему шиповник полезен?

Все плоды шиповника обладают полезными диетическими и лечебными свойствами. Как масло семян шиповника, так и настои из плодов шиповника могут принести пользу коже благодаря своим противовоспалительным компонентам.

Кроме того, было доказано, что масло семян шиповника способствует заживлению ран и улучшает внешний вид тонких линий и шрамов. [1]

Вы также можете использовать чай из шиповника в качестве жидкости для полоскания рта, чтобы облегчить боль и воспаление от язвы язвы. Кроме того, крепкий настой шиповника, поливающий рот несколько раз в день, поможет ускорить заживление после стоматологической операции или порезов / травм десен, языка и неба.

При приеме внутрь в виде чая, настойки или даже с пищей плоды шиповника оказывают несколько положительных эффектов на здоровье. Во-первых, их высокое содержание витамина С помогает организму вырабатывать коллаген и лейкоциты.

Плоды шиповника — природные антиоксиданты, поэтому они помогают замедлить процессы старения. Помимо высокого уровня C, плоды шиповника также содержат приличное количество витаминов B3, D, E, бета-каротина и цинка.

Кроме того, плоды шиповника оказывают существенную поддержку сердечно-сосудистой системе.Согласно шведскому исследованию:

« Ежедневное употребление 40 г порошка шиповника в течение 6 недель может значительно снизить сердечно-сосудистый риск у тучных людей за счет снижения систолического артериального давления и уровня холестерина в плазме ». [2]

Как вам такой большой список преимуществ? Если вы еще не выращивали розы из-за их аромата и красоты, определенно начните выращивать их из-за их благотворного воздействия на здоровье!

Не забывайте, какие они вкусные. Чаще всего из плодов шиповника делают варенье, но они более универсальны.Их можно сушить, превращать в сироп или варить в суп.

Когда и как собирать шиповник

Плоды шиповника обычно появляются в период с конца лета до поздней осени, в зависимости от того, где вы находитесь. Старайтесь собирать плоды шиповника после первых заморозков.

Это связано с тем, что низкие температуры разрушают клеточные стенки плодов. Когда этот процесс происходит, бедра становятся более сладкими и сочными, и вы сможете извлечь из них больше вкуса.

Если вы живете в месте, где только мягкая зима, собирайте плоды, когда они выглядят полными, спелыми и здоровыми.Поместите их в морозильную камеру на 24-48 часов, а затем используйте в кулинарных и / или лечебных рецептах.

Плоды шиповника можно хранить в замороженном виде до шести месяцев, чтобы использовать их по мере необходимости. Обязательно пометьте их датой хранения, чтобы они не валялись в глубине морозильной камеры, не использованные.

Вот совет, который я усвоил на собственном горьком опыте: замораживайте их в противнях для кубиков льда или разложите на противнях для выпечки. ЗАТЕМ переложите их в пакеты для замораживания или безопасные для замораживания пластиковые контейнеры.

Я совершил ошибку, поместив партию в пакеты Ziplock, когда они были свежими, и в итоге получил причудливую, неопознаваемую оранжево-пурпурную кашицу, которую мне пришлось попробовать, чтобы понять, что это было.

* Примечание: собирайте плоды шиповника только с растений, не обработанных пестицидами. Меньше всего вам нужно (или вам нужно) заражать шиповник ядами.

Уборка плодов шиповника в действительно диких местах — это нормально. Точно так же, если вы выращиваете свои собственные растения, или у вас есть близкие друзья или члены семьи, которые выращивают их без пестицидов, они также должны быть безопасными.

Обработка и хранение

Как уже упоминалось, лучший способ хранения плодов шиповника — это их замораживание. Это сохраняет все их лечебные свойства, а также сохраняет их аромат. Плоды шиповника на вкус не похожи на розы, но у них яркий, но землистый вкус, где-то между цветами и цитрусовыми.

Конечно, замораживание всех этих бедер также требует значительного количества ценных вещей в морозильной камере. Если вам нужно это место для продуктов или протеина, то другой вариант — высушить плоды шиповника.

Хотя их можно сушить целиком, они высыхают быстрее и тщательнее, если их разделить пополам. Кроме того, разрезав их пополам, вы увидите, высохли они полностью или нет.

Помните, что один покрытый плесенью плод шиповника может испортить всю партию, с которой он хранится. Как правило, лучше проявить осторожность, чем рисковать заразить и разрушить бесценных травяных союзников.

Чтобы высушить бедра на солнце, разрежьте их пополам и разложите на бумаге или сухом полотенце на солнце.Им нужно будет находиться там несколько часов, и вам, вероятно, придется повторять этот процесс несколько дней подряд, чтобы убедиться, что они полностью высохли.

Лучше использовать дегидратор для пищевых продуктов. Либо разделите бедра пополам, либо нарежьте их тонкими ломтиками и разложите по стойкам. Установите дегидратор примерно на 110 ° F и оставьте их там, пока они не высохнут. Время для этого может варьироваться в зависимости от вашего дегидратора, но обычно это занимает несколько часов.

Когда они высохнут, переложите их в чистую стеклянную банку с крышкой.Храните его в шкафу, вдали от прямых солнечных лучей, и используйте по мере необходимости.

Давайте рассмотрим несколько различных способов использования плодов шиповника.

Чай из шиповника

Чай из шиповника вкусен и питателен!

Как уже упоминалось, эти великолепные фрукты невероятно богаты витамином С. Они бесценны, поскольку помогают укрепить вашу иммунную систему, особенно в зимнее время. Эй, кто знал, что розы могут помочь предотвратить цингу ?!

Чай из шиповника использовался для борьбы с простудой и гриппом почти всегда.Чтобы приготовить из них чай, погрузите 1–3 чайные ложки свежих измельченных плодов шиповника в кипящую воду на 10–15 минут. Пейте его как можно более горячим, добавив мед или кленовый сироп, если хотите уменьшить кислинку.

Этот чай также помогает снять жар, если подавать его холодным.

Смесь антиоксидантного чая для поддержки сердца

Известный травник Розмарин Гладстар рекламирует этот богатый ягодами питательный тоник для общего здоровья сердца. Он достаточно мягкий для ежедневного использования и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Этот рецепт взят из ее руководства по лекарственным травам для начинающих:

2 части сушеной бузины
2 части сушеных плодов шиповника
1 часть сушеной черники
1 часть сушеных ягод боярышника

Объедините все это в большую банку и используйте 1 столовую ложку на стакан кипятка, чтобы заварить чай. Настаивать 5-10 минут, при желании добавить мед или лимон. Пейте одну чашку в день для поддержки кардио-системы.

Сироп из шиповника

Если вам нужно израсходовать много плодов шиповника, подумайте о том, чтобы превратить их в сироп.Вам понадобится:

1 чашка крепкого чая с шиповником
1/2 чашки меда

Нагрейте чай в кастрюле на среднем огне и добавьте мед. Продолжайте помешивать, пока мед полностью не растворится.

Вы можете добавить ложку этого сиропа в любой другой напиток, чтобы придать ему цветочную и богатую витамином С вкусность. Кроме того, вы можете обманом заставить детей принять его, сбрызнув мороженое или смешав с йогуртом.

Варенье из шиповника

Поскольку плоды шиповника обладают как противовоспалительным, так и мочегонным действием, они могут быть действительно полезны при инфекциях почек или мочевыводящих путей.Вдобавок ко всему, он просто приятный на вкус.

Держите под рукой банку с этим восхитительным вареньем из шиповника, когда у детей есть ИМП. Предложить им немного джема и тостов на хлебе намного проще, чем заставить их принимать настойки или капсулы.

Вам понадобится:

1 стакан очищенных от семян сушеных плодов шиповника, нарезанных
1 1/2 стакана вишни, яблока, ягодного, гранатового или клубничного сока
1/2 чайной ложки лимонного сока

Вылейте сок в кастрюлю среднего размера и нагрейте до кипения на среднем или сильном огне.Добавьте плоды шиповника, убавьте огонь до минимума и дайте смеси покипеть 5-8 минут.

Затем снимите с огня и накройте крышкой. Оставьте на ночь на прилавке или в холодильнике. Затем добавьте лимонный сок и либо пропустите его через блендер, либо воспользуйтесь погружным блендером, чтобы размять его до однородного состояния.

Будет немного неровно, но ничего страшного. Плоды шиповника содержат достаточно пектина, поэтому они должны хорошо загустить смесь без дополнительных добавок.

Перелейте его в чистую стерилизованную банку с крышкой. Вы можете хранить его в холодильнике до месяца или на водяной бане для длительного хранения. В последнем случае обрабатывайте банки 10-15 минут.

Розы — действительно удивительные растения, они предлагают нам гораздо больше, чем просто их эстетика и аромат.

Теперь, когда вы узнали больше о преимуществах использования плодов шиповника, возможно, вы захотите отложить их цветение в конце лета. Собирайте плоды, наслаждайтесь их великолепием и не забывайте делиться ими с другими.

Дополнительная литература:

Gladstar, Розмарин; Лекарственные травы розмарина Гладстар: руководство для начинающих . Стори Паблишинг (Норт Адамс, Массачусетс, 2012)

Брилл, Стив; Выявление и сбор съедобных и лекарственных растений в диких (и не очень) местах. Книги Уильяма Морроу (Нью-Йорк, Нью-Йорк, 1994)

Де Ла Форе, Розали; Алхимия трав. Hay House Publishing (Карлсбад, Калифорния, 2017)

Ссылки:

Z. Lei, Z. Cao, Z.Ян, М. Ао, В. Джин, Л. Ю., Масло шиповника способствует заживлению эксцизионных ран за счет ускорения фенотипического перехода макрофагов , Planta Medica, май 2019 г.
У. Андерссон, К. Бергер, А. Хёгберг, М. . Landin-Olsson, C. Holm, Влияние потребления шиповника на маркеры риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование у лиц с ожирением , Европейский журнал клинического питания, май 2012 г.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Дар шиповника … и как их собирать, пить и замораживать

Плоды шиповника в сезон! Я уже упоминал о них раньше в своем блоге, но не думаю, что уделил им должное внимание!
Вот спелый шиповник, растущий на кусте шиповника. Вы можете увидеть, где упали лепестки шиповника, и все, что осталось, — это бутон под ними. Все лето бутоны были зелеными, а осенью они стали ярко краснеть!
Плоды шиповника, которые я нашел на нашей территории, были довольно маленькими… но они — электростанция, набитая витамином С, и я собрал все, что смог найти!

Итак, я усердно собирал плоды шиповника вокруг нашего участка в последние несколько дней, с тех пор как большинство из них стало краснеть. Вот и моя небольшая коллекция после пары дней поисков! Мой муж даже присоединился, принес мне 2 или 3, чтобы пополнить мою коллекцию, так как он тренировался во дворе и наткнулся на них.

Каким-то образом моя дорогая подруга RH узнала, что я ищу плоды шиповника (и мне не очень повезло), и она подарила мне эту банку, полную шиповника, на мой день рождения! Они обильно расцвели по всему ее владению, и какой это был прекрасный подарок!

Теперь, если вам интересно, что такое «шумиха» по поводу шиповника, читайте дальше! Я хотел бы поделиться с вами несколькими фактами, которые я узнал о плодах шиповника, о том, как их найти, как их хранить и как ими наслаждаться!

Плод шиповника — это плод розы, который растет под розой после того, как она распустилась.Если роза не была сорвана, но позволила ей умереть / высохнуть на лозе, получится плод шиповника. Плоды шиповника зеленые в течение всего лета, но примерно в августе / сентябре зеленые плоды шиповника начинают превращаться в великолепный оттенок красного. Когда шиповник станет полностью красным и мягким, его можно будет собирать. Если вы подождете после первых заморозков, это действительно поможет, потому что тогда шиповник будет иметь более сладкий вкус.

Плоды шиповника растут практически на любом кусте роз, но сегодня я говорю о диких розах, которые свободно растут здесь по всему Айдахо.Тем не менее, вы можете использовать любой шиповник, который сможете найти, просто убедитесь, что он не был обработан опрыскиванием и не подвергался воздействию каких-либо химикатов.

Причина, по которой плоды шиповника являются таким ценным источником пищи, заключается в высоком уровне витамина С (и других витаминов), содержащихся в плодах шиповника. В свежих плодах шиповника содержится больше всего витамина С. После хранения (сушеных) плодов шиповника уровень витамина С падает. Однако, если свежие плоды шиповника употребляются в свежем виде или замораживаются сразу после сбора, в них сохраняется гораздо больше витамина С.(Смотрите здесь для получения дополнительной информации).

Свежие плоды шиповника богаты витамином C, витамином E, витамином K, флавоноидами и другими незаменимыми жирными кислотами, которые помогают поддерживать правильную совместную работу ваших костей, мышц и суставов, а также помогают повысить уровень красных кровяных телец. в вашем теле, который работает как система поддержки иммунитета. Итак, вы можете увидеть, какой могущественной электростанцией являются плоды шиповника для вашего тела!

Проведя некоторые исследования, выяснилось, что свежий чай из шиповника — лучший способ насладиться фруктами, упакованными в витамин C, E и K.Сушка / обработка приводит к тому, что плоды шиповника теряют большую часть своей питательной ценности. Итак, лучшее в методе, который я собираюсь вам показать, — это то, что после того, как вы заварите чай, его можно заморозить, и вы не потеряете большую часть содержания витамина С, в отличие от сушки и хранения плодов шиповника. Это, по-видимому, лучший способ максимально сохранить питательную ценность плодов шиповника.

Для сегодняшнего поста я просто использовал плоды шиповника, которые я собрал на своей территории.Я использовал около 2 столовых ложек свежих плодов шиповника. Я вымыл их и очистил оба конца бедер, а затем поместил их примерно в 1 стакан воды.

Здесь необходимо упомянуть, что вы НЕ хотите работать с плодами шиповника с использованием алюминиевых кастрюль, а использовать нержавеющую сталь, стекло и т. Д. Алюминиевая кастрюля (и посуда) вступит в реакцию с драгоценным витамином С, что приведет к потере ценное содержание витамина С.

При этом я довел чашку воды до кипения в кастрюле из нержавеющей стали и дал ей слегка покипеть в течение 15 минут.
А потом пришло время насладиться моим чаем из шиповника! Я налила чай в свою красивую чашку и добавила немного меда.

И выпили за мое здоровье!

Теперь, если вы собрали много плодов шиповника и хотите хранить их наилучшим образом, чтобы получить из них все витамины C, E и K, вы можете использовать этот рецепт примерно из 2 столовых ложек свежей розы. плоды шиповника залить одним стаканом воды, довести до кипения и тушить 10-15 минут. (Если вы используете сушеные плоды шиповника, вы можете использовать 2 чайные ложки на 1 стакан воды).

Когда чай остынет, вы можете разлить его по лоткам для кубиков льда и заморозить. После замораживания выньте из лотков для кубиков льда и храните в контейнере для заморозки с надписью «плоды шиповника» (чтобы вы не забыли, что это такое!). Затем в течение всей зимы, когда вам нужно больше свежего витамина С, вы можете тянуть кубик чая из шиповника из морозильной камеры и положите его в чашку горячего чая, чтобы получить дополнительный заряд витамина С.

Что делает витамин С, спросите вы? Это хороший вопрос!

Позвольте мне своими словами, после некоторого исследования, попытаться объяснить это как можно проще.

Витамин С (также известный как аскорбиновая кислота) ценен для профилактики и лечения симптомов простуды и гриппа. Витамин С также играет важную роль в поддержании костей, соединительных тканей, мышц и кровеносных сосудов. Организму необходим витамин С, чтобы помочь усваивать железо, а железо необходимо для производства красных кровяных телец. Окольными путями витамин С повышает уровень красных кровяных телец и сохраняет вашу иммунную систему здоровой и активной. Если вы чувствуете, что ваша иммунная система находится под угрозой (простуда, грипп, вирус), вы можете увеличить потребление витамина С до 500 мг в день.Некоторые люди принимают до 2000 мг витамина С в день, но это только в тяжелом случае вируса или приступа гриппа.

Поскольку витамин С помогает с вашими соединительными тканями, важно отметить, что прием дополнительного витамина С по мере взросления поможет сохранить ваши соединительные ткани и может даже помочь предотвратить артрит или проблемы с суставами. Если у вас дефицит витамина С, у вас может возникнуть расшатывание зубов, кровоточивость десен, кровотечение под кожей и опухоль в суставах.

FDA рекомендует мужчинам получать 90 мг витамина С в день, а женщинам — 75 мг в день.

Мне было интересно, сколько витамина С содержится в среднем плодах шиповника. Было сложно определить эту информацию, но я нашел здесь один веб-сайт, на котором говорится следующее: Свежие плоды шиповника содержат от 0,5 до 1,7% витамина C (5, 8) и, по оценкам, содержат 1250 мг витамина C на 100 человек. граммы шиповника (6). Однако большая часть витамина С разрушается во время сушки и обработки (11) и быстро уменьшается при хранении (2)

Я проверил другой веб-сайт и обнаружил следующее:

Свежие плоды шиповника содержат 0.От 5 до 1,7% витамина С. Однако содержание витамина С в сушеных, имеющихся в продаже продуктах из плодов шиповника значительно варьируется. Хотя некоторые источники предполагают, что плоды шиповника являются самым богатым природным источником витамина С, был выявлен ряд более концентрированных источников. Цитрусовые содержат примерно 50 мг витамина С на 100 г; сырые брокколи, капуста и киви, примерно 100 мг; черная смородина, гуава и некоторые тропические овощи — от 200 до 300 мг; плоды шиповника (Rosa canina), 1250 мг; ацерола или барбадосская вишня (Malpighia punicifolia), от 1000 до 2330 мг; и Terminalia ferdinandiana — до 3150 мг.Помимо витамина С, плоды шиповника также содержат витамины A, B1, B2, B3 и K. Другие ингредиенты включают пектин, дубильные вещества, флавоноиды, каротиноиды и множество второстепенных компонентов.

В более простой форме:

Цитрусовые — 50 мг витамина С на 100 г
Сырые брокколи, капуста, киви — 100 мг на 100 г
Черная смородина, гуава и тропические овощи — 200-300 мг на 100 г
Шиповник — 1250 мг на 100 г
Ацерола / Барбадосская вишня — 1000–2300 мг

При измерении граммов на грамм свежие плоды шиповника содержат в 25 раз больше витамина С, чем апельсин! Довольно впечатляющий!

Вы можете купить сушеные плоды шиповника практически в любом интернет-магазине трав; Однако имейте в виду, что количество и качество витамина С ухудшаются при сушке и переработке.Заморозка чая — лучший способ получить максимальную пользу от плодов шиповника!

Если вы хотите провести дополнительные исследования самостоятельно, вот несколько ссылок, которые вы можете посетить. Также, пожалуйста, оставьте мне комментарий, чтобы сообщить, если вы когда-нибудь готовили чай из шиповника или другие напитки / рецепты с шиповником, я хотел бы услышать об этом!

Rose Hips

http://www.backwoodshome.com/articles2/butler95.html

http: // wildcraftvita.blogspot.com/2012/10/rosehip-collection-25-things-to-do-with.html

Рецепт сиропа из шиповника — Garden Mentors

Приготовление сиропа из шиповника — это многоступенчатый процесс, который стоит всех усилий. Сироп вкусный, успокаивающий и богат питательными веществами, такими как витамин С. Мы любим гулять на природе, собирать собственные плоды с лета до осени, но покупка шиповника по-прежнему дает вкусный сироп. Только обязательно приобретайте пищевые, а не декоративные плоды шиповника.

Сочные плоды шиповника ручной работы для сиропа

Если вы используете плоды шиповника, собранные самостоятельно, выбирайте только дикие плоды, растущие в местах, где дорожный сток, опрыскивание и другие неприятности не заразят ваш урожай.Выбирайте, когда бедра темно-красные и слегка мягкие. В идеале собирать их после первых заморозков. Но некоторые сорта шиповника испортятся к тому времени, когда наступят заморозки. Так, например, в конце лета мы собираем дикую Rosa rugosa, неместный вид с огромными сладкими плодами. Вот когда они на пике! Позже осенью мы собираем плоды шиповника Нутка прямо у нас на приусадебном участке. Если они спелые, но у нас еще не было заморозков, заморозьте их перед обработкой, чтобы добавить немного вкусности.

Кроме того, если вы работаете с целыми плодами шиповника (приобретенными или собранными самостоятельно), обязательно полностью вытрите все крошечные волоски .Они могут вызвать серьезное внутреннее обострение и должны быть удалены. Удаление семян и волосков со свежих фруктов является трудоемким процессом, но мы считаем целесообразным сделать это перед сушкой большей части нашего дикого урожая. Большинство этих шиповников мы используем в качестве «чипсов» в чае. Мы замораживаем целые плоды шиповника для рецептов, подобных следующему сиропу. Затем мы тщательно пропускаем твердые вещества через тканевый пакет для желе или бумажный кофейный фильтр, чтобы улавливать и компостировать волосы.

Нужны расходные материалы? Это поможет вам начать!

(Соответствующие покупки, сделанные через партнерские и / или спонсорские ссылки на этой и других страницах на этом сайте, выплачивают небольшой процент наставникам сада.)

Рецепт сиропа из шиповника, принт

Состав:

1 фунт свежих или замороженных и размороженных, чистых плодов шиповника (или 1 унция сушеных плодов шиповника)
6 стаканов воды
Сок 1-2 лимонов, свежий
Сырой мед (около 12 унций)

Доведите до кипения 3 стакана воды. Полить плодами шиповника. Вернитесь к кипению, накрыв крышкой. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой на 30-45 минут.

Смочите корзину для кофе фильтром.Поместите в сетчатое ситечко над большой миской. (Или приготовьте ситечко для мешка с желе над миской.)

Вылейте замоченные плоды шиповника в фильтр для кофе или в ситечко для желейного мешка. Дайте стечь. Отставьте жидкость в сторону. НЕ выбрасывайте бедра.

Доведите до кипения еще 3 стакана воды. Полить такими же плодами шиповника. Вернитесь к кипению, накрыв крышкой. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой на 30-45 минут. ( Ага, опять же. Это не опечатка! )

Смочите корзину для кофе фильтром. Поместите в сетчатое ситечко над большой миской.(Или приготовьте ситечко для мешка с желе над миской.)

Вылейте замоченные плоды шиповника в фильтр для кофе или в ситечко для желейного мешка. Дайте стечь.

Выбросьте твердые частицы розы.

Смешайте в кастрюле жидкость, полученную после обоих замачиваний плодов шиповника. (Вы можете пропустить это через другое ситечко для влажного кофейного фильтра, если считаете, что есть вероятность, что какие-либо из этих неприятных волосков шиповника находятся в жидкости из плодов шиповника.)

Измерьте приблизительный объем жидкости.Доведите до кипения, а не до кипения, и дайте закипеть и готовьте на пару, пока объем не уменьшится примерно наполовину.

Снимите с огня и дайте остыть, пока не станет чуть теплее. (Охлаждение до температуры ниже 110 ° F — идеальный вариант, чтобы мед не разлагался и не терял своих прекрасных свойств.) Измерьте, сколько чашек отвара из шиповника у вас есть. Затем добавьте 4 унции меда на каждую чашку «воды» из плодов шиповника.

(Вероятно, у вас будет около 3 стаканов воды из плодов шиповника, что означает добавление около 120 унций меда.)

Добавьте процеженный свежий лимонный сок по вкусу. Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание: информация на наших сайтах, семинарах, в любой дополнительной информации и & amp; Социальные сети не предназначены и не подразумевают замену профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Все содержимое, включая текст, графику, изображения и информацию, содержащееся в этих материалах или доступное через них, предназначено только для общих информационных целей. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте обращение за медицинской помощью из-за того, что вы прочитали на нашем сайте, на наших семинарах или через любые связанные с этим средства массовой информации, торговые точки или материалы.Заявления о травах и травах предлагаемые здесь продукты не оценивались FDA. Проданные травяные продукты, предлагаемые рецепты & amp; растения, проверенные или проданные Garden Mentors, не предназначены для лечения, предотвращения или лечения болезней. Пожалуйста, проведите собственное исследование свойств каждой травы & amp; составляющие перед их использованием. Garden Mentors не несет ответственности за индивидуальное использование этих продуктов или рецептов.

Как приготовить и консервировать Желе из шиповника

Мы любим собирать плоды шиповника осенью и зимой, чтобы приготовить домашние травяные лакомства, такие как вкусное желе из шиповника.Плоды шиповника от природы богаты витаминами C и E, поэтому мы можем укрепить иммунную систему нашей семьи, если будем есть домашнее желе из шиповника.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию при покупке продукта по этим ссылкам без дополнительной оплаты с вашей стороны. Спасибо за поддержку!

Сбор шиповника

Плоды шиповника — наш любимый дикий съедобный корм осенью и зимой, так как вы не можете пропустить их яркие всплески на тусклом зимнем пейзаже.У нас есть множество кустов шиповника вдоль ручья на нашей территории. Есть много плодов шиповника, которыми мы можем кормить, и много, что можно оставить диким твари, которым тоже может понравиться их есть.

Вот наш предыдущий пост о том, как определить и собрать корм для плодов шиповника. Один совет, которым я поделюсь на основе своего опыта, — это надевать пару кожаных перчаток, когда собираешь плоды шиповника. Если вы забудете перчатки, вернитесь и возьмите их (я не делал этого на днях и сожалею!). После того, как я на днях поискал плоды шиповника в зарослях шиповника у нашего ручья, мои руки покрыты царапинами от шипы на кустах роз.И я даже старался не поцарапать , а не ! К счастью, у меня дома была баночка нашей домашней мази из тысячелистника, чтобы успокоить неприятные царапины на моих руках.

Рецепт желе из шиповника

Это тот же самый базовый рецепт желе, который я использую для большинства своих домашних желе из диких съедобных продуктов. Рецепт рассчитан на 4-5 стаканов желе.

Состав рецепта:

2-3 чашки плодов шиповника, промытых и удаленных соцветий

4 стакана воды

1/4 стакана плюс 4 чайные ложки лимонного сока

1/2 стакана — 1 стакан меда ИЛИ 3/4 стакана сахара — 2 стакана сахара

1 упаковка пектина Памоны

Указания рецепта:

Шаг 1: Поместите плоды шиповника и 4 стакана воды в большую кастрюлю на плите.Доведите до кипения и тушите не менее 30 минут — час. Используя тыльную сторону большой ложки, нажмите и разомните плоды шиповника в воде, чтобы приготовить чай из шиповника.

Шаг 2: Дайте жидкости немного остыть, затем процедите плоды шиповника из чая. Волосатые семена внутри шиповника могут вызвать у некоторых раздражение пищеварительной системы, поэтому я кладу кусок марли, сложенный втрое, в мелкоячеистое сито, подобное этому, когда процеживаю плоды шиповника. Затем соберите марлю в жгут и аккуратно отожмите оставшуюся жидкость.

Шаг 3: Налейте чай из шиповника в большую кастрюлю и добавьте весь лимонный сок. Добавьте 4 чайные ложки кальциевой воды (ее можно найти в коробке с пектином Pamona).

Шаг 4: Отмерьте мед или сахар в миску. Я часто использую мед, который мы собираем из ульев, но если у нас заканчивается мед, я использую смесь меда и нерафинированного сахара. Размешайте 4 чайные ложки пектинового порошка из коробки Pamona’s Pectin с медом / сахаром.

Шаг 5: Нагрейте чай шиповник в кастрюле на плите до кипения. Затем быстро добавьте из миски смесь сахара и / или пектина с медом. Варить смесь 1-2 минуты при постоянном помешивании, чтобы не допустить прилипания.

Желе из шиповника очень вкусное и имеет совершенно другой вкус и цвет, чем другие желе из диких съедобных ягод, которые мы производим. Пока наша семья ела желе из дикого шиповника, мы обсуждали вкус, который попробовали: «цитрусовый», цветочный, землистый, сладкий.Двухлетний Маленький Брат не поделился своим мнением об аромате, но он все время просил: «Мо, мо, мо!» Итак, мы знаем, что он одобряет наше домашнее желе из шиповника!

Если вам нравится собирать пищу и делать дикорастущие желе, ознакомьтесь с другими нашими публикациями:

Фруктовое мороженое со льдом и красными ягодами шиповника

Это фруктовое мороженое со льдом из красных ягод, приготовленное из плодов шиповника и свежих ягод, является быстрым и освежающим способом избавиться от жары.

Когда становится жарко, я начинаю придумывать вкусные способы сохранить прохладу в жару.Это означает, конечно, много лимонада, холодного чая и сангрии, но также и много замороженных угощений.

Несмотря на то, что, вероятно, пройдет еще несколько недель, прежде чем мы действительно достигнем высоких цифр, я запасаюсь морозильником заранее. И если есть что-то, что вы всегда найдете в моем морозильнике, когда наступит лето, — это ягодное фруктовое мороженое со льдом.

Фруктовое мороженое — чистое летнее блаженство; они классные и освежающие, но не требуют особых усилий. Не поймите меня неправильно, я люблю шарик мороженого в летний день так же сильно, как и все остальные, но давайте посмотрим правде в глаза, фруктовое мороженое проще и легче.

Идея этого особого фруктового мороженого возникла, когда я делал еще одну партию холодного чая из плодов шиповника, и мне было интересно, как это будет на вкус эскимо. Травяной чай почти всегда в моем доме, так как кофеин и я не очень хорошо ладим, а чай из шиповника — один из моих любимых.

Плоды шиповника имеют слегка терпкий и фруктовый вкус (и немало витамина С), который хорошо сочетается с ягодами, поэтому я решил сочетать его с приятной спелой клубникой и малиной и легким привкусом сырого меда для сладости.

Чай заваривают с ягодами, чтобы придать ему аромат и красивый красный цвет, а затем разливают в формы для мороженого вместе с несколькими нарезанными клубникой и малиной для придания сладко-терпкого вкуса. Нет ничего проще, чем заварить, налить, заморозить, так что нет никаких причин не положить партию в морозилку прямо сейчас. Честно говоря, слишком жарко, чтобы не делать этого.

Выход: 10 порций

Фруктовое мороженое Red Berry Rose Hip Iced Tea

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Это фруктовое мороженое из красных ягод со льдом, приготовленное из плодов шиповника и свежих ягод, — быстрый и освежающий способ избавиться от жары.

Инструкции

Доведите воду до кипения в средней кастрюле. Выключите огонь и добавьте плоды шиповника, чайный пакетик и половину клубники и малины. Накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.
Процедить через мелкоячеистый фильтр, плотно прижимающий твердые частицы. Добавьте мед. Залейте чай до половины формы для мороженого и добавьте в формы оставшиеся нарезанные фрукты.
Добавьте в формы оставшийся чай и добавьте палочки для мороженого. Заморозить до твердого состояния

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените его, оставьте комментарий ниже или закрепите его на потом.