Витамин а за что отвечает: Симптомы при недостатке жирорастворимых витаминов

Содержание

Витамин А

«Витамин для зрения», «витамин для роста», «витамин для красивой кожи и волос» – всё это о витамине А. Витамин А – группа сходных по химическому строению веществ, которая включает ретинол и другие ретиноиды. Содержится он в продуктах животного происхождения. В продуктах растительного происхождения содержится провитамин А – каротин, который в организме человека превращается в витамин А.

Из истории открытия

История открытия витамина А началась с экспериментов немецкого учёного Штеппа в 1909 году. Он выявил, что пища, лишенная липоидов, непригодна для полноценного питания и приводит к прекращению роста, а затем и гибели экспериментального животного. Открыт витамин А был в 1913 году двумя группами учёных (Элмер Макколлум и Маргарет Дэвис из Висконсинского университета и Томас Осборн и Лафайет Мендель из Йельского университета), работавших независимо друг от друга. Они назвали открытое вещество «жирорастворимым фактором А» или «фактором роста». В 1920 году английский биохимик Джек Сесиль Драмонд переименовал «жирорастворимый фактор А» в «витамин А» в соответствии с алфавитной номенклатурой.

Для чего нуженвитамин А

Наиболее известное свойство витамина А – обеспечение хорошего зрения. Витамин А необходим для синтеза зрительного пигмента сетчатки радопсина, который отвечает за ночное зрение. Также ретинол принимает участие в секреции слёзной жидкости, защищает роговицу от пересыхания. Каратиноиды уменьшают риск развития катаракты. От витамина А зависит нормальное функционирование иммунной системы. Он повышает эффективность факторов неспецифической защиты организма – барьерных функций слизистых оболочек и кожи. Кроме того, усиливает фагоцитарную активность лейкоцитов (уничтожение чужеродных частиц, проникших в организм).

Ретинол обеспечивает правильную дифференцировку клеток эпителия, предупреждает преждевременное их ороговение. Он стимулирует регенерацию (восстановление) тканей в случае их повреждения. Витамин А является мощным антиоксидантом – защищает организм от свободных радикалов, которые ответственны за развитие многих заболеваний, в том числе онкологических, и развитие преждевременного старения. Ретинол принимает участие в синтезе мышечной и костной ткани, синтезе половых гормонов.

Сколько нужно витамина А

В среднем взрослому мужчине нужно 900 мкг (мальчикам 9 – 13 лет – 600мкг, с 14 лет – 900мкг), а женщине 700мкг (девочкам 9 – 13 лет – 600 мкг, с 14 лет – 700 мкг). Потребность в витамине А может значительно меняться в зависимости от климатических условий: холодный климат не влияет на потребность и обмен витамина А, но при повышении температуры окружающей среды и увеличении времени пребывания на солнце (например, во время летнего отдыха на юге) потребность в витамине А возрастает.

Признаки недостатка витамина А

Ранними признаками нехватки витамина А является ухудшение состояние кожи и волос. Кожа становиться сухой, часто шелушится и воспаляется (появляются прыщи). Волосы становятся сухими, тусклыми и ломкими. Может появляться поперечная исчерченность ногтей, трещины на слизистых оболочках. При выраженном дефиците витамина А могут страдать слизистые оболочки внутренних органов, что проявляется нарушением их функции.

Самый известный признак недостатка витамина А – «куриная слепота» – снижение зрения в сумеречное время или в условиях плохой освещённости. Другим признаком дефицита ретинола, связанным с органом зрения, является синдром сухого глаза, возникающий из-за снижения секреции слёзной жидкости. Проявляется он покраснением век, чувством «песка» в глазах. На этом фоне легко возникают воспаления конъюнктивы глаза.

У человека с гиповитаминозом витамина А снижается сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, он начинает чаще болеть «простудными» заболеваниями. Если значительный дефицит витамина А возникает в раннем детском возрасте, то весьма велика вероятность отставания в росте и недостаточном развитии мышечной ткани. В связи с тем что ретинол принимает участие в синтезе половых гормонов, при его недостатке возникают различные нарушения в этой сфере.

Пищевые источники витамина А

Витамин А содержится в пищевых продуктах только животного происхождения. Основные его источники представлены ниже:

 

Содержание витамина А в 100 г продукта, мг: печень баранья – 3,6

печень свиная – 3,45

печень говяжья – 3,83

печень трески – 4

   

икра белужья зернистая – 1,05

икра кеты зернистая – 0,45

  масло сливочное – 0,5 
 

 брынза – 0,17

творог – 0,08

сыр голландский – 0,2

сыр камамбер и бри – 0,4

сметана 20% – 0,3

сливки 35% жирности – 0,25

яйцо куриное – 0,35

Провитамин А (каротин) содержится в растительных продуктах. Особенно много его в жёлтых, оранжевых овощах и фруктах (моркови, тыкве, сладком перце, абрикосах шиповнике), а также в зелёной листовой зелени (шпинате, щавеле, укропе, петрушке).

Вместе с жирами каротин усваивается на 30 процентов лучше, но только в том случае, если поступает в организм натощак. Для нормального усвоения каротина достаточно и тех жиров, которые человек получает в течение дня с пищей.

Текст подготовлен по материалам: Физиология человека: Учебник/ Под ред. В.М. Покровского, Г.Ф. Коротько – М. Медицина, 2003., Лакшин А.М., Катаева В.А. Общая гигиена с основами экологии человека: Учебник. – М. Медицина, 2004., методистами по ОБЖ: Антоновым Н.В., Бычковым В.А., Герасимовой С.И., Труховым П.В.

8 продуктов, в которых больше всего витамина A

Витамин А — общее название каротиноидов и ретиноидов. Ретиноиды содержатся в животной пище: печени, рыбьем жире, молоке, яйцах, морепродуктах. Каротиноиды ещё называют провитамином А, так как он превращается в витамин А в организме человека. Больше всего провитамина А содержится в зелёных листовых овощах (брокколи, шпинат, кейл), оранжевых и жёлтых овощах (морковь, сладкий картофель, перец, тыква, абрикосы, манго).  

Каротиноиды борются со свободными радикалами, которые повреждают клетки организма, провоцируя развитие таких заболеваний, как диабет, рак и другие. Витамин А — один из ключевых элементов в работе иммунной системы, которая защищает организм от вирусов.

В 100 граммах печени трески — четырёхкратная суточная норма витамина А (4400 мг), а также витамины D, E, K, треть суточной нормы витамина B12, фолиевая кислота и медь.

Всего 100 граммов приготовленного на пару лосося — 25% суточной нормы витамина А. Омега-3-ненасыщенные жирные кислоты, которыми богат лосось, борются с воспалениями в организме, снижают давление. В лососе содержится половина дневной нормы витаминов В3, В6 и В12, селен, калий, а также астаксантин, снижающий риск заболеваний сердца. 

200 граммов батата (сладкого картофеля) содержат 769% суточной нормы бета-каротина. Батат богат клетчаткой, углеводами, витамином С, магнием и калием и хорошо дополняет ежедневный рацион. 

Бета-каротина в моркови не так много, как принято думать. В 100 граммах моркови — только 44% дневной нормы. Кроме бета-каротина морковь содержит витамины С, Е, РР, группы В, а также магний, цинк, хлор, фтор, йод и медь.

Болгарский перец богат провитамином А (в 100 г продукта — около 80% дневной нормы), витаминами Е, К, В6, С, калием и фолатами. Перца сложно съесть много, но он станет отличным дополнением к салату или гарниру, обогатив блюдо клетчаткой.

Недостаточность витамина А — описание, признаки, лечение, профилактика и диагностика на сайте › Болезни › ДокторПитер.ру

Витамины – это органические соединения, поступающие в организм человека с пищей. Они необходимы для усваивания организмом питательных веществ и восстановления клеток и тканей. Требуются они человеку совсем в небольших количествах, но без этих микродоз человек не сможет нормально жить. Так, витамин А отвечает за нормальный рост, за состояние кожи, волос, ногтей, зубов. Без этого витамина невозможно цветное зрение, образование половых гормонов и поддержание нормального иммунитета. Если человек не получает витамин в достаточных количествах, развивается гиповитаминоз, или недостаточность.

Признаки

В первую очередь при недостатке витамина А ухудшается сумеречное зрение, то есть, развивается состояние, известное в народе как «куриная слепота». Задуматься о состоянии своего здоровья следует, если при переходе из светлого помещения в темное глаза адаптируются дольше 7-8 секунд. Если ситуацию не исправить, через некоторое время развивается ксерофтальмия – конъюнктива и роговица сохнут и утолщаются. В особо запущенных случаях роговица становится мутной, на ее поверхности появляются эрозии.

При недостатке витамина А страдают также кожа и слизистые оболочки. Кожа становится сухой, на ней появляются преждевременные морщины, прыщи, трещины. Страдающий недостаточностью витамина А часто выглядит старше своих лет. Кроме того, трещины на коже и слизистых оболочках способствуют проникновению инфекций. Иммунитет у страдающих гиповитаминозом А ослаблен, организм не может нормально защищаться от инфекций, поэтому такие люди часто  болеют. Из-за нарушения работы слизистой оболочки носа снижается обоняние.

В основном от инфекций страдают верхние дыхательные пути – развиваются риниты, синуситы, бронхиты и пневмонии, мочевыделительная система – цистит и уретрит, желудочно-кишечный тракт.

Ногти при гиповитаминозе А становятся ломкими, тонкими, волосы выпадают.

При авитаминозе эти симптомы становятся более выраженными. Кроме того, из-за чрезмерного слущивания эпителия при изменении рН мочи возможно образование камней в почках. Центр такого камня – клетки эпителия. Также при авитаминозе А снижается либидо, а у женщин может начаться аменорея (отсутствие менструаций).

Описание

Ретинол (витамин А) – это жирорастворимый витамин, открытый в 1920 году. Впервые он был выделен из моркови, поэтому он и его производные называются каротиноидами (от английского слова carrot — морковь).

Ретинол попадает в организм человека в виде эфира, в тонкой кишке он расщепляется до ретинола, всасываются и транспортируются в печень. Там он переводится в ретинолпальмитат и депонируется («складируется»). Оттуда он уже по мере необходимости переносится с током крови.

Другие каротиноиды, например, β-каротин, всасываются в организме хуже ретинола.

Взрослому человеку ежедневно необходимо получать минимум 1 мг (3300 МЕ) витамина А. Причем врачи рекомендуют 75 % нормы получать в виде ретинола, а остальные 25 % в виде других каротиноидов. Если человек не получает этого количества с пищей, возникает первичный гиповитаминоз А. Это обычно происходит из-за недостаточного, однообразного, нерационального питания.

Часто человек употребляет достаточно витамина, но он по каким-либо причинам не всасывается. Это может происходить из-за низкой биодоступности провитаминов, либо из-за патологий желудочно-кишечного тракта. Витамин А плохо всасывается при синдроме мальабсорбции, циррозе печени, муковисцидозе, недостаточности поджелудочной железы, лямблиозе, глистных инвазиях, различных инфекционных заболеваниях, хронической диарее. Также всасывание витамина А может нарушаться при сахарном диабете, тиреотоксикозе, ожирении.

Бывает, что человек потребляет дневную норму витамина он хорошо усваивается, но этого недостаточно. В этом случае также развивается гиповитаминоз. Такое бывает при тяжелых физических нагрузках, длительных сильных стрессах, постоянном воздействии слишком низких или слишком высоких температур и при беременности.

Диагностика

При недостаточности витамина А нужно обращаться к гастроэнтерологу. Однако часто страдающие этой патологией идут сначала к офтальмологу или дерматологу. Диагноз ставится на основании осмотра пациента, результатов биохимического анализа крови и результатов офтальмоскопического исследования.

Лечение

При первичном гиповитаминозе А назначают специальную диету, включающую продукты, богатые этим витамином. Это овощи: морковь, тыква, кабачки, сельдерей, шпинат, красный сладкий перец, салат и томаты, любые желтые и оранжевые фрукты, а также куриная, говяжья, свиная или рыбная печень. Много ретинола содержится и в яичном желтке.

При необходимости назначают препараты витамина А.

Однако не стоит забывать, что для усвоения этого витамина необходимы витамин Е, защищающий ретинол от окисления в кишечнике, цинк, активизирующий витамин А и участвующий в его транспорте, и белки. Лучше всего каротиноиды употреблять с небольшим количеством растительного масла. А вот минеральное масло, которое используют как слабительное, принимать при гиповитаминозе А не стоит, так как в этом случае витамин А растворяется в нем и проходит через кишечник, не всасываясь.

При вторичном гиповитаминозе также назначают диету и препараты ретинола. Но кроме этого необходимо устранить причину плохого всасывания препарата. Правда, к сожалению, это не всегда возможно.

Профилактика

Профилактика гипо- и авитаминоза А заключается в правильном рациональном питании. Если по каким-то причинам овощи, фрукты, зелень, яйца, печень недоступны или малодоступны, нужно принимать препараты ретинола (витамин А, «Аевит») или поливитамины.

© Доктор Питер

Чем грозит дефицит витамина D? Отвечают ученые

https://rsport.ria.ru/20210413/vitamin-1728073146.html

Чем грозит дефицит витамина D? Отвечают ученые

Чем грозит дефицит витамина D? Отвечают ученые — РИА Новости Спорт, 20.07.2021

Чем грозит дефицит витамина D? Отвечают ученые

Витамин отвечает за множество жизненно-важных процессов, протекающих в организме. В частности, его достаточный уровень обеспечивает человека стойким… РИА Новости Спорт, 20.07.2021

2021-04-13T16:00

2021-04-13T16:00

2021-07-20T11:44

зож

питание

здоровье

витамин d

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0a/0f/1579959171_0:161:3072:1889_1920x0_80_0_0_2356287bbe71507238ed30ebb0e58366.jpg

МОСКВА, 13 апр — РИА Новости, Дарья Михайлова. Витамин отвечает за множество жизненно-важных процессов, протекающих в организме. В частности, его достаточный уровень обеспечивает человека стойким иммунитетом. Частые простуды, ангины, кашель, а также молочница могут быть следствием дефицита этого витамина, утверждают американские ученые.Также на недостаток витамина D могут указывать проблемы с кожей: акне, экземы, раздражения, псориаз, плохое заживление ран. Из очевидных симптомов недостатка «солнечного» витамина стоит также отметить заметное поредение волос. Под воздействием как солнечных ванн, так и продуктов, обогащенных витамином D, волосы становятся гуще и быстрее растут. Что касается более серьезных последствий недостатка витамина D в организме, то согласно научным данным, это еще и развитие различных видов онкологии. Также с дефицитом этого витамина связаны высокие риски диабета, депрессии, эндометриоза, детского рахита и сердечно-сосудистых болезней.Что делать?Лучшим источником натурального витамина D можно смело назвать жирную морскую рыбу. Так, регулярное употребление блюд из скумбрии, лосося, селедки, карпа, угря и нерки может обеспечить организм достаточным запасом этого витамина даже при отсутствии солнечного света. Рекордсменом по содержанию витамина D является печень трески. Этот высококалорийный и высокожировой продукт может стать отличным начинкой для утренних бутербродов. Кроме того, печень трески считается еще и одним из лучших источников витамина А, необходимого для здоровья зрения и кожи. В скумбрии, также отличающейся высоким уровнем витамина D, еще и большое количество белка. Эта рыба имеет высокое содержание необходимого для здоровья нервной системы витамина В12, а также чрезвычайно богата натрием и селеном. Икра, грибыОтличным, но не бюджетным вариантом может стать и натуральная черная и красная икра. В ней присутствует целый комплекс витаминов группы В, включая В12, а также много фосфора и селена.Другим надежным источником «солнечного» витамина являются яйца. А точнее яичные желтки. Лучшим выбором будут перепелиные или яйца цесарки. Однако и куриные желтки имеют высокое содержание витамина D, а также витамин А, Е, В12, фосфор, повышенное количество В4 и селена. Среди грибов высоким содержанием витамина D могут похвастаться лисички и сморчки.

https://rsport.ria.ru/20210413/brokkoli-1727996619.html

https://rsport.ria.ru/20210413/kurkuma-1728040657.html

https://rsport.ria.ru/20210410/uzhin-1727648431.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0a/0f/1579959171_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_030a69c8f97b607ae993cccc08d10333.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье, витамин d

МОСКВА, 13 апр — РИА Новости, Дарья Михайлова. Витамин отвечает за множество жизненно-важных процессов, протекающих в организме. В частности, его достаточный уровень обеспечивает человека стойким иммунитетом. Частые простуды, ангины, кашель, а также молочница могут быть следствием дефицита этого витамина, утверждают американские ученые.Также на недостаток витамина D могут указывать проблемы с кожей: акне, экземы, раздражения, псориаз, плохое заживление ран. Из очевидных симптомов недостатка «солнечного» витамина стоит также отметить заметное поредение волос. Под воздействием как солнечных ванн, так и продуктов, обогащенных витамином D, волосы становятся гуще и быстрее растут. Что касается более серьезных последствий недостатка витамина D в организме, то согласно научным данным, это еще и развитие различных видов онкологии. Также с дефицитом этого витамина связаны высокие риски диабета, депрессии, эндометриоза, детского рахита и сердечно-сосудистых болезней.13 апреля, 03:30ЗОЖЧто на самом деле произойдет с организмом, если регулярно есть брокколи

Что делать?

Лучшим источником натурального витамина D можно смело назвать жирную морскую рыбу. Так, регулярное употребление блюд из скумбрии, лосося, селедки, карпа, угря и нерки может обеспечить организм достаточным запасом этого витамина даже при отсутствии солнечного света.

Рекордсменом по содержанию витамина D является печень трески. Этот высококалорийный и высокожировой продукт может стать отличным начинкой для утренних бутербродов. Кроме того, печень трески считается еще и одним из лучших источников витамина А, необходимого для здоровья зрения и кожи.

В скумбрии, также отличающейся высоким уровнем витамина D, еще и большое количество белка. Эта рыба имеет высокое содержание необходимого для здоровья нервной системы витамина В12, а также чрезвычайно богата натрием и селеном.

13 апреля, 12:00ЗОЖНазван продукт, быстро восстанавливающий работу печени

Икра, грибы

Отличным, но не бюджетным вариантом может стать и натуральная черная и красная икра. В ней присутствует целый комплекс витаминов группы В, включая В12, а также много фосфора и селена.

Другим надежным источником «солнечного» витамина являются яйца. А точнее яичные желтки. Лучшим выбором будут перепелиные или яйца цесарки. Однако и куриные желтки имеют высокое содержание витамина D, а также витамин А, Е, В12, фосфор, повышенное количество В4 и селена.

Среди грибов высоким содержанием витамина D могут похвастаться лисички и сморчки.

10 апреля, 09:00ЗОЖДиетолог раскрыла список запрещенных продуктов на ужин

Витамин А при беременности | Nutriclub

Чем полезен Витамин А?

Витамин A способствует нормальному развитию органов зрения и повышению иммунитета, а также играет важную роль в формировании клеток кожи и образовании альвеол — миллионов крошечных воздушных мешочков в легких. 

Прием достаточного количества витамина A во время беременности способствует формированию у ребенка естественных запасов, необходимых ему в первые несколько месяцев жизни. При низком уровне этих запасов малыш становится более чувствительным к различным заболеваниям, в том числе инфекциям.

Когда принимать Витамин А?

Витамин А рекомендуется принимать в течение всех 9 месяцев. Но особенное внимание на данный фактор нужно обратить в третьем триместре. В это время ребенок развивается быстрее и объем крови увеличивается, при этом организм естественным образом перераспределяет питательные вещества в пользу малыша, поэтому потребность в витамине растет, как и риск появления его дефицита.

В каком количестве принимать Витамин А?

Основная сложность, связанная с приемом витамина A при беременности, заключается в поиске разумного баланса. Дело в том, что для малыша вредно как недостаточное, так и чрезмерное употребление мамой этого вещества. 

Рекомендуемая суточная норма витамина A для беременных женщин незначительно выше обычной и составляет 100 мкг. С началом грудного вскармливания ваша потребность в этом веществе будет расти и может дойти до 350 мкг в сутки.

Где найти Витамин А?

Витамин A попадает в организм в двух формах:

  • ретинол — в большом количестве содержится в некоторых мясных и рыбных продуктах, в меньшем — в молочных продуктах и яйцах;
  • бета-каротин, или провитамин А, — вещество, содержащееся в овощах и фруктах, из которого организм может самостоятельно синтезировать витамин A.

Поскольку Витамин A содержится в молочных продуктах и некоторых видах фруктов и овощей, большинству людей хватает хорошо сбалансированной диеты, чтобы получать это вещество в необходимом количестве.  

Источники ретинола, содержащие его в безопасном количестве:

  • сыр;
  • пастообразные продукты, обогащенные витаминами;
  • йогурт;
  • яйца.

В свою очередь, бета-каротина много в некоторых видах овощей и фруктов оранжевого цвета:

  • морковь;
  • апельсины;
  • тыква;
  • абрикосы.

Для того чтобы не превысить употребление Витамина А, лучше во время беременности не употреблять некоторые продукты, особенно богатые им (печень, рыбий жир). Витаминные и минеральные комплексы, не предназначенные специально для будущих мам, также могут содержать слишком высокий уровень витамина A (например, рыбий жир), поэтому на период ожидания малыша от них стоит отказаться.

За что отвечает витамин A в организме?

Функции витамина А

Как вы знаете, наш организм не может работать нормально при дефиците энергии. Эту самую энергию даёт глюкоза, которая поступает в наш организм с пищей (причём не только сладкой). Основным потребителем глюкозы является мозг, поэтому крайне важно обеспечивать непрерывное поступление энергии на его нужды.

Главный источник энергии — это углеводы. Но углеводы бывают разные, подробнее узнать про различия можно из интернета. При дефиците источников углеводов, именно ретинол помогает извлечь глюкозу из неуглеводных источников.

Основные функции витамина А:

  • Обеспечение работы глюконеогенеза (получения глюкозы из белковых, жировых волокон и других источников (кислот и алкогольных напитков)).
  • Способствует усвоению белка.
  • Снижение уровня «плохого» холестерина в крови. Ретинол выполняет профилактику атеросклероза и помогает устранить холестериновые пробки в кровеносных сосудах и капиллярах. По сути он выполняет роль хорошего холестерина и нормализует его уровень в крови.
  • Принимает участие в секреции глюкокортикоидов корой надпочечников. Это стероидные гормоны, которые нужны для синтеза белка и роста мышечной массы и быстрого обмена веществ.

Польза витамина А

Витамин А или ретинол — это мультифункциональный жирорастворимый витамин. Он критически важен для нормальной работы глаз, для сохранения молодости и здоровья кожи, для защиты организма от болезней, вирусов и инфекций.

Кроме того, это мощный антиоксидант, который необходим клеткам кожи для защиты от ультрафиолета, вирусов и инфекций. Он противодействует глубокому проникновению ультрафиолетовых лучей в кожный покров.

Для молодой и красивой кожи, здоровья волос и ногтей

Большая часть белка в нашем организме — это коллаген. И он же является основным компонентом кожного покрова, волос и ногтей. Таким образом, витамин А активно питает коллагеновые волокна и делает их прочными и эластичными. Он также ускоряет обновление клеток, тем самым замедляя их старение.

Именно по этим причинам витамин А присутствует во многих кремах, шампунях и других косметических средствах.

Для зрения

Ретинол нужен для производства родопсина, который входит в состав фоточувствительных элементов — палочек и колбочек. Ведь чем больше этих элементов в сетчатке глаза, тем она плотнее, и тем острее зрение.

Как это происходит? Каждую секунду, пока наши глаза открыты и воспринимают информацию, часть палочек и колбочек разрушается на молекулы, а новые организм производит из белковых соединений и витамина А.

Более того, ретинол необходим для нормальной адаптации зрения в тёмное время суток или при плохом освещении. Он также выполняет профилактику такого заболевания как «куриная слепота», когда человек крайне плохо видит (или вовсе ничего не видит) в ночное время суток.

При отсутствии проблем со зрением, глаза адаптируются в течении 8-10 минут При дефиците витамина А этот процесс может занять 25-30 минут.

Для иммунитета

Витамин А поддерживает работу слизистых оболочек глаз, носовых пазух и бронхов. Действуя как стимулятор, ретинол способствует активной работе слизистых и предотвращает образование сухого ороговевшего слоя.

Ретинол активно взаимодействует с тимусом в производстве Т-лимфоцитов, которые представляют собой «фронт» защиты от возбудителей инфекций, вирусов и других внешних раздражителей, в том числе свободных радикалов.

С годами тимус уменьшается, становится менее эффективным, тем самым делая нас более уязвимыми к разного рода болезнями. Достаточное количество витамина А в рационе существенно замедляет износ тимуса. Таким образом происходит укрепление иммунной системы организма и противодействие инфекциям.

При беременности

Будущим мамочкам крайне важно позаботиться о собственном иммунитете и иммунитете малыша. Витамин А хорошо защищает слизистую кишечника от ядов и токсинов, оставшихся после переваривания пищи, улучшая сопротивляемость инфекциям. Кроме того, ретинол ускоряет восстановление после родов.

Суточная норма витамина А

Для детей600 мкг
Для женщин750 мкг
Для мужчин950 мкг

Имейте в виду! Ретинол способен накапливаться в клетках, а его избыток приводит к отравлению организма. Источников этого витамина более чем достаточно, но контролируйте порции и не переедайте.

Продукты богатые витамином А

  • Мясо: печень (куриная, свиная и говяжья), куриное филе
  • Рыба: любая жирная рыба и рыбий жир (особенно из трески)
  • Морепродукты: креветки, устрицы, мидии, осьминоги, крабы
  • Зелень: шпинат, петрушка, укроп, сельдерей, латук, салат, руккола и любая другая зелень.
  • Овощи: тыква, морковь, болгарский перец, брокколи, лук и морская капуста
  • Фрукты: черника, абрикосы, персики, дыни, арбузы, виноград, киви и манго
  • Молочные продукты: яйца, сыр, кефир, творог и молоко.

Не возникает сомнений, что витамин А слишком важен для здоровья, чтобы им пренебрегать. Тем более что он, в отличие от других витаминов, хорошо переносит термообработку.

Проблем с недостатком ретинола в теории быть не должно, так как он присутствует практически во всех основных продуктах питания, но на практике масса людей испытывает его дефицит. По большей части из-за вредных привычек и отсутствия правильного питания.

Наше здоровье и самочувствие в наших руках, питайтесь с умом и крепкого вам здоровья!

Кода назначили витамины: как принимать

Витамины: что это такое и зачем они нужны?

Что такое витамины. Это 13 органических соединений, которые необходимы организму для нормального роста и здоровой жизни. Большинство витаминов поддерживает работу ферментов — белков, которые ускоряют химические реакции в организме. Однако некоторые витамины, например, витамин В6, могут и сами управлять химическими реакциями. Если витаминов недостаточно, то химические процессы идут очень медленно или вовсе перестают работать. Но если витаминов чересчур много, это тоже негативно сказывается на деятельности организма.

Какие бывают витамины. Все витамины можно разделить на 2 группы: жирорастворимые (витамины А, D, E и K) и водорастворимые (витамины группы В и витамин С). Жирорастворимые витамины сохраняются при приготовлении пищи и находятся в печени и в жировой ткани. Они имеют способность накапливаться в организме, из-за чего ими проще отравиться. Водорастворимые витамины разрушаются при термической обработке пищи и под действием яркого света и выводятся вместе с мочой, из-за этого не накапливаются в теле человека.

Можно ли называть витамины лекарством. Лекарственные формы витаминов на самом деле существуют. Однако витамины лечат только авитаминозы — заболевания, которые связаны с дефицитом конкретного витамина. 

Сколько нам нужно витаминов. Потребность в витаминах зависит от пола, возраста и состояния здоровья.

Организации из разных стран устанавливают разные дневные нормы потребления витаминов для граждан, основываясь на национальных особенностях питания и особенностей географического положения государства.

Единицы измерения витаминов. Количество витаминов принято обозначать с помощью 3 типов единиц. Это миллиграммы и микрограммы, а для ряда витаминов — международные единицы (МЕ или по-английски IU). Количество вещества, которое составляет одну международную единицу, зависит от его активности в организме, из-за чего у каждого витамина значение МЕ свое.

Рассмотрим подробнее некоторые витамины:

 

Ищете ответы на вопросы? Забоитесь о своем здоровии?
Получите бесплатное второе мнение, расшифровку и хранение своих медицинских анализов в приложении Biogenom (Получить второе мнение) Android, IOS

 

Витамин А (бета-каротин и ретинол)

Что это такое. Жирорастворимый витамин, который встречается в природе в 2 формах. Первая – бета-каротин, являющийся заготовкой для витамина А, которая содержится в растениях и преобразуется в него уже в организме. Вторая – ретинол с его соединениями: ретиналь, ретиноевая кислота и ретиноловые эфиры. Это уже готовые к употреблению формы витамина, которые содержаться в продуктах животного происхождения и в пищевых добавках.

В каких продуктах содержится. Витамином А в большом количестве есть в яичном желтке, молоке, печени, сыре и сливочном масле. В виде бета-каротина витамин можно получить из шпината, моркови, кабачка, кукурузы, манго и папайи.

Суточные нормы. Для ретинола и остальных готовых форм витамина: 900 мкг (3000 МЕ) для взрослых и 400—1000 мкг (1300—3300 МЕ) для детей. Для бета-каротина: 5 мг, для детей определенных норм нет. Одному мкг витамина А соответствует 6 мкг бета-каротина.

Как проявляются симптомы недостатка. Недостаток витамина А приводит к проблемам со зрением. От ксерофтальмии — постоянной сухости поверхности глаза до куриной слепоты — плохом зрении в сумерках. Если человек голодал с детства, то дефицит ретинолов приведет к полной слепоте. Также у детей при недостатке витамина А утолщается верхний слой кожи — это называется гиперкератозом.

Из-за авитаминоза замедляется рост костей, нарушается работа иммунной системы, из-за чего такие дети болеют чаще и дольше, нежели здоровые сверстники.

Авитаминоз встречается в основном в странах с ограниченными ресурсами, например, в Пакистане, Бангладеш и Шри-Ланке. Кроме голодающих людей, проблемы с усвоением витамина могут появиться у пациентов с муковисцидозом, целиакией и рядом других редких заболеваний.

Как проявляются симптомы избытка. Жители крупных городов чаще страдают от избытка витамина А. Отравление витамином А может быть острым, хроническим и тератогенным — это отравление у беременных женщин, которое приводит к уродству у младенцев.

Острое отравление появляется у людей, которые за один прием получили 660 000 МЕ витамина А. Симптомы такие же, как и при любом другом отравлении: тошнота, рвота, головокружение и нечеткость зрения.

Хроническое отравление развивается у людей, которые больше месяца употребляют в десять раз больше ретинола, чем допускается по суточной норме — 9000 мкг (30 000 МЕ). У больных наблюдается нарушение согласованности движений, начинается облысение, повышается уровень 

жиров в крови, появляются боль в костях и мышцах, нарушается зрение, возникают проблемы с печенью и другие симптомы. Если не убрать из диеты излишки ретинола, то может развиться цирроз печени. Тератогенное отравление зачастую возникает в первом триместре беременности, иногда для этого хватает 10 000 МЕ. В результате может случиться самопроизвольный аборт или ребенок появляется с пороком сердца или другими аномалиями. Такие случаи были зарегистрированы у женщин, принимающих витамин А для улучшения здоровья кожи.

При каких болезнях назначают добавки. Врачи выписывают витамин А недоношенным детям и пациентам с муковисцидозом — обычно это витаминный препарат, дозировки которого в несколько раз больше рекомендованной суточной нормы. Помимо этого, ряд форм витамина А назначают для лечения болезней кожи, например, псориаза или кожной гиперпигментации. Дозу врач выбирает индивидуально. Беременным и кормящим женщинам, младенцам и маленьким детям ретинол назначают, только если они голодают.

Нормы содержания витамина А в крови

Концентрация, мкмоль/л

Возраст, год

0,7—1,5

1—6

0,91—1,71

7—12

0,91—2,51

13—19

1,05—2,09

Старше 19

С какими витаминами сочетается. Витамин А без назначения врача принимать не рекомендуется. Хотя в принципе он совместим с витамином С.

С какими не сочетается. Такой информации в достоверных международных источниках нет.

Как принимать, чтобы лучше усвоился. Здоровым людям принимать дополнительный витамин А не нужно, а пациентам следует пить его строго по медицинским показаниям.

Витамины группы В

Что это такое. 8 водорастворимых витаминов, помогающие работать ферментам — в особенности тем, которые помогают добывать энергию из пищи.

Витамин В1 (тиамин)

Роль в организме. В организме тиамин работает в 2 формах: первая преобразует углеводы в энергию, а другая участвует в распространении нервных импульсов.

В каких продуктах содержится. Тиамин в большом количестве есть в дрожжах, бобовых, свинине и крупах из цельного зерна. Витамин В1 содержится в зерновых оболочках и зародышах, удаляемые при шлифовке риса и других круп. А вот в цельнозерновом хлебе и свиной тушенке тиамина нет — при нагревании и в результате консервации он разрушается.

Суточные нормы. Для взрослых — 1,5 мг (500 МЕ), для детей — 0,3—1,5 мг (100—500 МЕ).

Как проявляются симптомы недостатка. С недостатком витамина В1 сталкиваются в основном взрослые и дети из бедных семей, рацион которых состоит в основном из шлифованного риса и других очищенных злаков. Помимо этого, усвоение тиамина нарушается у некоторых людей с генетическими заболеваниями и у хронических алкоголиков. В некоторых случаях дефицит витамина В1 развивается у людей с ожирением и при парентеральном питании — это когда тяжелобольному человеку вводят глюкозу и другие питательные вещества через вену, при тяжелом диабете 1 и 2 типа.

При недостатке витамина В1 себя проявляет болезнь под названием «бери-бери», которая переводится как «слабый-слабый». Как видно из названия, люди начинают страдать от сильной слабости, а еще у них поражаются периферические нервы. В итоге больные утрачивают способность ходить и работать руками, что иногда приводит к полному параличу. У некоторых больных к слабости и двигательным нарушениям добавляются отеки и проблемы с сердцем: от сердечной недостаточности до учащенного сердцебиения — тахикардии.

У людей, страдающих алкоголизмом, к этим симптомам добавляется спутанность сознания и нистагм, когда зрачок начинает неконтролируемо дрожать. Если не решить проблему с нехваткой витамина, все это может привести к повреждению мозга и смерти.

Как проявляются симптомы избытка. Витамин В1 в не скапливается организме. Отравиться практически невозможно, так как избыток витамина выйдет из организма вместе с мочой.

При каких болезнях назначают добавки. Витамина В1 в больших дозах назначают при бери-бери, хроническом алкоголизме и наследственных болезнях.

Нормы содержания в крови. Нормы содержания в крови не установлены.

С какими витаминами сочетается и не сочетается. Этой информации в достоверных международных источниках нет.

Как принимать, чтобы лучше усвоился. Самый эффективный и надежный способ получить витамин В1 — это придерживаться полноценного питаться.

Витамин В2 (рибофлавин)

Роль в организме. Рибофлавин входит в группу флавинов — это вещества, необходимые для химических реакций в эритроцитах и других клетках. Без рибофлавина люди не смогли бы дышать и усваивать белки и углеводы. Также витамин необходим для здоровья слизистых оболочек, например, во рту.

В каких продуктах содержится. В молоке и яйцах, мясе, рыбе, печени, сыре, зеленых овощах, дрожжах, бобовых.

Суточные нормы. Для взрослых норма составляет 1,8 мг (720 МЕ), для детей — 0,4-1,8 мг (160-720 МЕ).

Как проявляются симптомы недостатка. С дефицитом витамина В2 сталкиваются люди, которым не хватает и других витаминов из этой группы. Из-за этого сложно сказать, связаны ли симптомы именно с дефицитом рибофлавина. Однако это состояние называется арибофлавиноз – больной бледный, жалуется на боль в горле, у него появляются болезненные трещины в уголках рта и на губах. Язык иногда становится пурпурным. На веках, ушах, вокруг носа и в области гениталий появляются красные зудящие пятна.

Если не решить вопрос с недостатком витамина, может развиться анемия. Это состояние, при котором уменьшается количество эритроцитов или понижается уровень гемоглобина в крови, из-за чего органы больше не получают достаточное количество кислорода.

Как проявляются симптомы избытка. Отравиться рибофлавином невозможно, даже если принимать его в очень больших дозах.

При каких болезнях назначают добавки. Рибофлавин в инъекциях назначают голодающим людям, пациентам с нервной анорексией и людям с нарушением усвоения витамина В2. Это происходит при целиакии, синдроме короткой кишки, онкологических заболеваниях и редких наследственных нарушениях обмена веществ. В некоторых случаях дополнительный рибофлавин прописывают тем, кто избегает молочных продуктов или принимает антиретровирусные препараты при ВИЧ-инфекции. Во всех случаях доза и форма приема препарата подбирается индивидуально.

Нормы содержания в крови. Содержание витамина В2 в крови меняется очень быстро, ведь стоит человеку поесть, как концентрация рибофлавина повышается. Из-за этого анализ на него не сдают, так как все равно по результатам нельзя сказать, в избытке рибофлавин у человека или нет.

Витамин В3 (ниацин)

Роль в организме. Участвует в создании и разрушении углеводов, жирных кислот и белков.

В каких продуктах содержится. В печени, мясе, цельнозерновых продуктах и в бобовых. Люди, придерживающиеся полноценного питания и получающие более 100 граммов белка в день, способны синтезировать ниацин в собственном организме. Для синтеза ниацина организм использует аминокислоту триптофан, получаемую с пищей.

Суточные нормы. Мы получаем ниацин и триптофан из всех видов белковой пищи, из-за чего при расчете используются не МЕ, а «эквивалент ниацина», или NE. 1 NE эквивалентен 1 мг ниацина или 60 мг триптофана. А так как в разных продуктах содержится разное количество этой аминокислоты, для расчетов приходится использовать специальные таблицы. Суточная норма для взрослых — 20 мг (20 NE ниацина или 1200 NE триптофана), для детей — 5-20 мг (5-20 NE ниацина или 300-1200 NE триптофана).

Как проявляются симптомы недостатка. У людей, нормально питающихся, авитаминоз не возникает. Острый дефицит ниацина вызывает пеллагру. При этом заболевании кожа становится очень чувствительной к ультрафиолету, из-за чего на лице или вокруг шеи развиваются пигментный дерматит — шелушащиеся ярко-красные пятна, человек страдает от поноса и неврологических нарушений. Если пеллагру не лечить, болезнь может привести к слабоумию и смерти.

Как проявляются симптомы избытка. Если дополнительно к ежедневному рациону человек получает по 10 мг витамина В3 в день, у него могут появиться приливы, то есть когда кровь неожиданно приливает к лицу на несколько минут. Однако пусть это и неприятно, но для здоровья не вредно. Но если человека лечат высокими дозами витамина — 1000-3000 мг — к приливам добавляется тошнота, рвота, зуд, крапивница. Еще ниацин увеличивает концентрацию мочевой кислоты в крови, поэтому пациентам с подагрой его нужно принимать под строгим контролем врача.

 

Ищете ответы на вопросы? Забоитесь о своем здоровии?
Получите бесплатное второе мнение, расшифровку и хранение своих медицинских анализов в приложении Biogenom (Получить второе мнение) Android, IOS

 

Чем больше дозы витамина В3, тем чаще возникают побочные эффекты. При дозировках витамина свыше 3000 мг в день у ряда людей появляются проблемы с мышцами — миопатии, и нарушения в работе печени — неинфекционные гепатиты.

При каких болезнях назначают добавки. С острой нехваткой витамина В3 сталкиваются люди, организм которых по каким-либо причинам не способен усваивать ниацин: алкоголики, пациенты с нервной анорексией и заболеваниями тонкой кишки, а также люди с осложнениями после бариатрических операций по лечению ожирения. В дозировке 1000-3000 мг в день ниацин понижает концентрацию в крови «вредного» холестерина, формирующего атеросклеротические бляшки.

Нормы содержания в крови. Так как специального анализа на ниацин нет, то и норм не существует.

Как принимать, чтобы лучше усвоился. Лучше всего получать ниацин из пищи. В продуктах витамина содержится относительно немного, из-за чего даже самые фанатичные любители белковой еды вряд ли смогут «перебрать» витамина В3 из мяса, печени или бобовых.

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

Роль в организме. Участвует в работе 4% всех ферментов в организме — большинство из них участвует в производстве энергии, но остальные отвечают за синтез гормонов и гемоглобина.

В каких продуктах содержится. Практически во всех: от курицы, говядины и яичного желтка до картофеля, томатов, брокколи и блюд из цельного зерна. Однако стоит понимать, что при приготовлении пищи разрушается от 20 до 80% этого витамина. Чем дольше готовится еда и чем больше температура, тем меньше в готовом блюде пантотеновой кислоты. Также витамин В5 синтезируют полезные бактерии, которые находятся у нас в кишечнике.

Суточные нормы. Для взрослых — 5 мг, для детей — 1,0-5 мг. МЕ для витамина В5 не рассчитывают.

Как проявляются симптомы недостатка. Витамин есть практически в любой пище, из-за чего люди очень редко сталкиваются с его нехваткой. Это происходит только при голоде во время природных катастроф или войн. Люди с тяжелым истощением жалуются на ощущение жжения в стопах, так как при нехватке витамина В5 развиваются неврологические нарушения.

Как проявляются симптомы избытка. Избыток пантотеновой кислоты выводится из организма вместе с мочой, из-за чего отравиться ей невозможно.

Нормы содержания в крови. Так как специального анализа крови на витамин В5 нет, то и норм не существует.

Как принимать, чтобы лучше усвоился. Чтобы получить достаточно витамина В5, хватит просто хорошо питаться.

Витамин В6 (соединения пиридоксина)

Роль в организме. Обеспечивает работу большого количества ферментов, некоторые из которых регулируют деление клеток. Без витамина В6 в организме не появлялись бы новые эритроциты и иммунные клетки.

В каких продуктах содержится. Витамин В6 — это на самом деле 3 вещества: пиридоксин, пиридоксамин и пиридоксаль. Пиридоксин, пиридоксамин по большей части содержатся в свежих овощах и орехах. Пиридоксаля много в мясе. Однако при готовке и долгом хранении разрушается 10—50% витамина.

Суточные нормы. Для взрослых — 2 мг, для детей — 0,4-2 мг. МЕ для витамина В6 не рассчитывают.

Как проявляются симптомы недостатка. Витамин В6 есть во множестве продуктов, поэтому дефицит встречается только при тяжелом белковом недоедании, или если человек вообще не ест свежие овощи и мясо, а питается только магазинными полуфабрикатами.

Зачастую недостаток витамина возникает из-за нарушений всасывания пищи в кишечнике, из-за потери витамина при гемодиализе, из-за тяжелого алкоголизма и наследственных нарушений обмена пиридоксина. Иногда дефицит возникает на фоне приема некоторых лекарств, которые разрушают витамин В6.

У людей с дефицитом витамина В6 на голове может появиться перхоть, на теле — шелушащаяся красная сыпь. У некоторых происходит онемение рук и ног, в них возникает ощущение покалывания. При остром дефиците витамина язык краснеет и болит, в углах рта образуются трещины. При тяжелом авитаминозе развиваются судороги и анемия.

Как проявляются симптомы избытка. Витамином В6 можно отравиться, если несколько месяцев или даже лет принимать добавки в очень больших дозах — по 250 мг в день. Симптомы чем-то напоминают недостаток витамина: на коже выступает сыпь и раздражение, больной жалуется на головокружение, тошноту и покалывание в конечностях.

При каких болезнях назначают добавки. Добавки витамина В6 назначают в основном людям, принимающим лекарства, которые истощают запас соединений пиридоксина в организме. Дозировка определяется индивидуально.

Нормы содержания в крови. Для мужчин: 27—75 нмоль/л, для женщин — 26—93 нмоль/л.

Как принимать, чтобы лучше усвоился. Вместе с едой.

Витамин В7 (биотин)

Роль в организме. Функции этого витамина не до конца изучены. Точно известно, что биотин помогает работать ферментам, которые синтезируют в организме глюкозу и жирные кислоты.

В каких продуктах содержится. Есть во множестве продуктов, но больше всего в печени, яичном желтке, продуктах из сои и в дрожжах.

Суточные нормы. Для взрослых — 50 мкг, для детей — 10-50 мкг. МЕ для витамина В6 не рассчитывают.

Как проявляются симптомы недостатка. Дефицит возникает в редких случаях. Иногда это происходит с людьми, которые часто едят сырые яйца, так как в яичном белке содержится вещество авидин, препятствующее усвоению биотина. Помимо этого, от нехватки витамина В7 страдают люди на парентеральном питании, то есть те, кого кормят через вену, и люди, которым по каким-то причинам не хватает биотинидазы и некоторых других ферментов, ведь без них биотин не усваивается.

У людей с дефицитом биотина возникает дерматит вокруг глаз, носа и рта, они страдают от конъюнктивита, потери веса, тошноты, боли в мышцах, выпадения волос и неврологических симптомов, иногда довольно тяжелых — от появления галлюцинаций до впадения в длительный сон.

Как проявляются симптомы избытка.  Избыток витамина выводится из организма вместе с мочой, поэтому избытка в организме не возникает.

При каких болезнях назначают добавки. Дополнительный витамин В7 в таблетках назначают человеку при не хватке ферментов, которые необходимы для усвоения биотина.

Нормы содержания в крови. И у мужчин, и у женщин норма биотина в крови одинакова — 1500 пмоль/л.

Витамин В9 (соединения фолиевой кислоты)

Роль в организме. Витамин очень важен при делении клеток и синтезе белка. Но особенную роль он играет для женщин, которые готовятся к беременности. Витамин необходим для нормального формирования нервной трубки ребенка —структуры, из которой со временем развиваются головной и спинной мозг.

В каких продуктах содержится. Соединения фолиевой кислоты есть в шпинате, фруктах, бобовых, горохе, орехах, печени, яйцах и в молоке. Стоит понимать, что из растительных продуктов витамин усваивается хуже, чем из животных. А еще фолаты разрушаются при длительном приготовлении пищи.

Суточные нормы. Для взрослых — 400 мкг, для детей — 50-400 мкг. МЕ для витамина В9 не рассчитывают.

Как проявляются симптомы недостатка. Нехватка соединений фолиевой кислоты обычно появляется у алкоголиков, у людей, страдающих от анорексии, от целиакии — при нарушении усвоения глютена, от воспалительных заболеваний кишечника и редких наследственных патологий, при которых нарушается усвоение фолатов.

Дефицит витамина В9 возникает одновременно с дефицитом витамина В12, из-за чего бывает сложно определить, нехватка какого из них вызвала симптомы авитаминоза. У людей, столкнувшихся с недостатком этих витаминов, быстро разрушаются эритроциты, что приводит к развитию анемии. В некоторых случаях у пациентов, которым сильно недостает витамина В9, кожа желтеет, так как печень не успевает разрушать пигмент, попадающий в кровь из-за ускоренного разрушения эритроцитов.

Недостаток соединений фолиевой кислоты без внешних проявлений может развиться у людей, у которых резко увеличивается скорость деления клеток. Это беременные и кормящие женщины, люди, страдающие от гемолитической анемии и дерматитов, и пациенты на гемодиализе. Несмотря на то, что симптомов нет, данный дефицит вреден, так как из-за нехватки фолатов нарушается нормальное развитие плода и ухудшаются симптомы основного заболевания.

Как проявляются симптомы избытка. Соединения фолиевой кислоты считаются нетоксичными.

При каких болезнях назначают добавки. Людям с хронической гемолитической анемией и дерматитами могут назначить прием добавки фолиевой кислоты — до 1 мг ежедневно.

Женщинам, готовящимся к беременности, рекомендуется каждый день принимать по 400 мкг фолиевой кислоты в добавках до 12 недели беременности. Если у женщины есть дети с врожденными болезнями нервной системы, врач может прописать еще более высокие дозы — до 4 мг.

Нормы содержания в крови. Считается, что в сыворотке должно быть не менее 7 нмоль/л. 

Как принимать, чтобы лучше усвоился. Женщинам, готовящимся к беременности, следует просто принять в виде добавок 400 мкг витамина один раз в день в любое время.

Витамин В12 (кобаламин)

Роль в организме. Принимает участии в создании ДНК и РНК, помогает ферментам высвобождать энергию из пищи, способствует усвоению фолиевой кислоты и очень важен во время деления клеток, в том числе кровяных: эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов.

В каких продуктах содержится. Большая концентрация в моллюсках и печени, но помимо этого витамин есть во многих продуктах животного происхождения, включая мясо, молочные продукты, сыр и яйца.

Суточные нормы. Для взрослых — 3 мкг, для детей — 0,3-3,0 мкг. МЕ для витамина В12 не рассчитывают.

Как проявляются симптомы недостатка. С серьезным дефицитом витамина В12 сталкиваются строгие веганы, не принимающие пищевые добавки, люди с тяжелыми заболеваниями кишечника, при которых нарушено всасывание витамина, пациенты с аутоиммунными болезнями и люди с редкими генетическими заболеваниями.

Дефицит витамина В12 быстро не развивается. Это единственный водорастворимый витамин, запасы которого останутся еще на 5—10 лет даже после полного отказа от продуктов, богатых кобаламином. У детей и новорожденных недостаток витамина В12 встречается не часто. Однако стоит понимать, что у матерей-веганок, которые не принимают дополнительный витамин В12 в виде добавок, дети сразу могут рождаться с дефицитом этого витамина.

Из-за нехватки кобаламина у людей развивается В12-дефицитная анемия. Болезнь, которая у детей и взрослых проявляется по-разному.

У детей анемию заподозрить тяжело, так как ее симптомы могут сигнализировать о множестве других проблем: это медленная прибавка в весе, задержка в развитии, раздражительность, мышечная слабость.

У взрослых симптомы анемии обычно легче заметить. Кроме мышечной слабости они часто жалуются на покалывание и нарушение чувствительности в конечностях, неровную походку, становятся раздражительными и забывчивыми.

Как проявляются симптомы избытка. Витамин В12 считается нетоксичным. Однако употреблять его в больших дозах все равно не рекомендуется, так как он может накапливаться в организме.

При каких болезнях назначают добавки. В основном при В12-дефицитной анемии и заболеваниях, которые связаны с нарушениями усвоения витамина. Пациентам с легким дефицитом обычно назначают 1000-2000 мкг витамина ежедневно. При доказанной анемии назначают инъекции витамина 1—4 раза в неделю.

Нормы содержания в крови. Выше 221 пмоль/л. Содержание витамина В12 148-221 пмоль/л — пограничный результат, требующий повторного тестирования. Если кобаламина меньше 148 пмоль/л, дефицит считается доказанным.

С какими витаминами сочетается. С витамином В9.

С какими не сочетается. Витамин С снижает концентрацию витамина В12 в крови, из-за этого одновременно их принимать нельзя.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Что это такое. Водорастворимый витамин, необходимый для нормальной работы нескольких важных ферментов.

Роль в организме. Ферменты, взаимодействующие с витамином С, отвечают за синтез некоторых других витаминов, коллагена — белка, входящего в состав соединительной ткани, норадреналина и простагландинов — веществ, ослабляющих воспалительную реакцию в организме.

В каких продуктах содержится. Цитрусовые фрукты, томаты, брюссельская и цветная капуста, брокколи, клубника, белокочанная капуста, шпинат. При приготовлении пищи, длительном хранении и под воздействием солнечных лучей аскорбиновая кислота частично разрушается, поэтому ее концентрация в продуктах снижается.

Суточные нормы. Для взрослых — 90 мг (1800 МЕ), для детей — 30-90 мг (600-1800 МЕ).

Как проявляются симптомы недостатка. Нехватка витамина С сейчас встречается редко. При дефиците возникают симптомы похожие на цингу. Встречаются у людей, у которых концентрация аскорбиновой кислоты в плазме составляет менее 11 мкмоль/л. В основном это хронические алкоголики, пациенты с тяжелым истощением и с заболеваниями, при которых в организме накапливается слишком много железа при трансплантации костного мозга.

Как проявляются симптомы избытка. Если несколько дней принимать витаминные добавки в очень больших дозах — больше 2000 мг в день, может появиться тошнота и понос. Лечение большими дозами витамина повышает риск образования камней в почках, а у пациентов с серповидно клеточной анемией мегадозы витамина С могут вызвать аритмию, опасную для жизни.

При каких болезнях назначают добавки. При цинге врачи назначают детям по 100 мг аскорбиновой кислоты в добавках 3 раза в день на протяжении недели, а после — по 1 разу в день до полного выздоровления. В зависимости от тяжести заболевания, взрослым назначают по 300-1000 мг витамина С ежедневно в течение месяца.

Нормы содержания в крови. 34—91 мкмоль/л.

С какими витаминами сочетается. Этой информации в достоверных международных источниках нет.

С какими не сочетается. Витамин С снижает концентрацию витамина В12 в крови, из-за этого одновременно их принимать не рекомендуется.

Витамин D (соединения кальциферола)

Что это такое. Жирорастворимый витамин, некоторые элементы которого мы получаем вместе с пищей, а другие синтезируются в нашей коже под действием ультрафиолетовых лучей.

Роль в организме. Играет важную роль в управлении обменом кальция в организме. Из этого витамина строятся кости, благодаря ему сокращаются мышцы, проводятся нервные импульсы и высвобождаются гормоны.

В каких продуктах содержится. В жирной рыбе, например, лососе, сельди, сардинах и скумбрии, красном мясе, печени, яичных желтках.

Суточные нормы. Взрослые и дети — 10 мкг (400 МЕ), люди старше 60 лет — 15 мкг (600 МЕ).

Как проявляются симптомы недостатка. По большей части витамин D синтезируется в коже под действием солнечных лучей. Однако зимой это становится проблемой.

Для получения достаточного количества витамина D в России, необходимо гулять на улице с открытыми солнцу руками и ногами по 5—15 минут 2-3 раза в неделю.

Также, от дефицита витамина D зачастую страдают люди с нарушением усвоения или синтеза витамина. Это пожилые, пациенты с желудочно-кишечными заболеваниями, обширными ожогами, муковисцидозом, почечной недостаточностью и рядом наследственных заболеваний.

Если человек на протяжении долгого времени не получал витамин D, у него снижается концентрация кальция в костях. У взрослых последствием является хрупкость костей, а у детей — рахит. Это когда кости у детей становятся слишком мягкими, из-за чего ноги могут заметно искривиться.

Небольшая нехватка, которая называется субклиническим дефицитом, по статистическим данным, есть почти у половины мирового населения. Длительный субклинический дефицит витамина D приводит к остеопорозу в пожилом возрасте.

Как проявляются симптомы избытка. Витамин D имеет свойство накапливаться в печени и жировых клетках, так что большими дозами витамина можно отравиться. Избыток витамина значительно повышает уровень свободного кальция в крови, что приводит к мышечной слабости, рвоте и спутанности сознания. Также могут появиться боли в мышцах, размягчиться кости и развиться камни в почках.

При каких болезнях назначают добавки. В России в профилактических целях дефицита советуют принимать добавки с витамином D. Людям от 18 до 50 лет — по 600-800 МЕ, старше 50 лет — по 800-1000 МЕ, а беременным и кормящим женщинам — по 800-1200 МЕ витамина в сутки.

Пациентам с заболеваниями, приводящими к дефициту витамина, врачи подбирают дозы индивидуально.

Нормы содержания в крови. Больше 75 нмоль/л.

С какими витаминами сочетается. Данных об этом в достоверных источниках нет.

Как принимать, чтобы лучше усвоился. Витамин D лучше всего принимать каждый день, во время еды или с источником жира, например, с рыбьим жиром.

Витамин Е (токоферол)

Что это такое. Жирорастворимый витамин, защищающий клеточные мембраны от разрушения.

Роль в организме. Витамин Е поглощает свободные радикалы — это активные формы кислорода, способные окислять жирные кислоты в составе клеточных мембран. Это помогает продлевать жизнь всех клеток организма. Помимо этого, витамин Е препятствует склеиванию тромбоцитов. По некоторым данным, это защищает нас от рака.

В каких продуктах содержится. В растительных маслах, мясе, яйцах и листовых овощах.

Суточные нормы. Для взрослых — 15 мг, для детей — 3-15 мг. МЕ для разных добавок с разными соединениями витамина Е рассчитывается по-разному.

Как проявляются симптомы недостатка. Иногда дефицит возникает у людей на строгой веганской диете, так как растительная пища содержит особые токоферолы, которые препятствуют усвоению витамина Е.

Самой частой причиной дефицита являются заболевания поджелудочной железы, холестатическая болезнь печени, а также ряд наследственных заболеваний. У некоторых людей дефицит витамина Е проходит бессимптомно, а у других нарушается чувствительность рук и ног, слабеют и уменьшаются в объеме мышцы, и преждевременно разрушаются клетки крови.

 

Ищете ответы на вопросы? Забоитесь о своем здоровии?
Получите бесплатное второе мнение, расшифровку и хранение своих медицинских анализов в приложении Biogenom (Получить второе мнение) Android, IOS

 

Как проявляются симптомы избытка. В больших дозах витамин Е токсичен. Если принимать больше 272 мг (400 МЕ) токоферола ежедневно, то может нарушиться свертываемость крови и возрасти риск связанного с кровотечением инсульта. Также, согласно статистике, из-за приема больших доз витамина растет смертность от всех причин.

При каких болезнях назначают добавки. Витамин Е назначают исключительно пациентам с тяжелой недостаточностью поджелудочной железы или холестатическим заболеванием печени. Подбирают дозу индивидуально.

Нормы содержания в крови. 14,3—18,5 мкмоль/л.

С какими витаминами сочетается. Данных об этом в достоверных источниках нет.

Витамин К

Что это такое. Жирорастворимый витамин, необходимый для нормальной свертываемости крови.

Роль в организме. Активирует белки, отвечающие за нормальное свертывание крови, а также принимает участие в минерализации костей.

В каких продуктах содержится. В шпинате и брокколи, растительных маслах и злаках. Другую форму витамина К умеют синтезировать бактерии, которые живут в кишечнике.

Суточные нормы. Для взрослых — 120 мкг, для детей — 30-120 мкг. МЕ для витамина К не рассчитывают.

Как проявляются симптомы недостатка. Дефицит Витамина может возникнуть у долгое время голодающих людей и больных с заболеваниями, которые нарушают всасывание жиров в кишечнике. Иногда недостаток витамина К появляется у пациентов, подолгу принимающих антибиотики, так как вместе с инфекцией антибиотики убивают полезных кишечных бактерий.

У взрослых людей, страдающих от дефицита витамина К, нарушается свертываемость крови. Это приводит к образованию синяков даже после слабых ударов, к частым кровоизлияниям в слизистых, и к долгому кровотечению при порезах.

У новорожденных и маленьких детей дефицит витамина К возникает чаще чем у взрослых. Из-за этого у ребенка может появиться внутреннее кровотечение, которое трудно заметить, что опасно для жизни.

Как проявляются симптомы избытка. Случаи отравления витамином К случаются очень редко — в основном это происходит с новорожденными, которых вскармливают смесями, содержащими витамин. У этих детей происходит быстрое разрушение эритроцитов, что приводит к возникновению гемолитической анемии, а кожа становится желтоватого цвета.

Нормы содержания в крови. 0,13-1,88 нг/мл.

С какими витаминами сочетается. Данных об этом в достоверных источниках нет.

Витамины: итог

Витамин

Роль в организме

Где содержится

Суточные нормы

С какими витаминами сочетается

С какими витаминами не сочетается

Есть ли смысл принимать в добавках здоровым людям

А

Отвечает за остроту зрения


Яичный желток, молоко, печень, сыр, сливочное масло

Взрослые: 900 мкг

Дети: 400—1000 мкг

С

Е и К

Нет

В1

Преобразует углеводы в энергию


Дрожжи, свинина, бобовые, цельное зерно

Взрослые: 1,5 мг

Дети: 0,3—1,5 мг

Нет

В2

Поддерживает многие химические реакции в организме


Молоко, яйца, рыба, печень, сыр, зелень, дрожжи, бобовые

Взрослые: 1,8 мг

Дети: 0,4—1,8 мг

Нет

В3

Обеспечивает обмен углеводов, жирных кислот и белков


Печень, мясо, цельное зерно, бобовые

Взрослые: 20 мг

Дети: 5—20 мг

Нет

В5

Участвует в производстве энергии, поддержании работы ферментов

Почти во всех продуктах

Взрослые: 5 мг

Дети: 1,0—5 мг

Нет

В6

Регулирует деление клеток

Свежие овощи, орехи, мясо

Взрослые: 2 мг

Дети: 0,4—2 мг

Нет

В7

Способствует синтезу глюкозы и жирных кислот


Печень, яичный желток, соя, дрожжи

Взрослые: 50 мкг

Дети: 10—50 мкг

Нет

В9

Отвечает за нормальное развитие нервной системы плода


Шпинат, фрукты, бобовые, горох, орехи, печень, яйца, молоко

Взрослые: 400 мкг

Дети: 50—400 мкг

В12

400 мкг в день — для женщин, которые готовятся к беременности

В12

Создает ДНК и РНК


Моллюски, печень, мясо, молоко, сыр, яйца

Взрослые: 3 мкг

Дети: 0,3-3,0 мкг

В9

Нет

C

Обеспечивает синтез коллагена


Цитрусовые, томаты, брюссельская капуста, брокколи, клубника, шпинат

Взрослые: 90 мг

Дети: 30—90 мг

В12

Нет

D

Отвечает за обмен кальция

Жирная рыба, красное мясо, печень, яичные желтки

Взрослые и дети: 10 мкг

Старше 60 лет — 15 мкг

А, Е, К

Для профилактики дефицита:

Людям 18—50 лет — 600—800 МЕ витамина в сутки

Людям старше 50 лет — по 800—1000 МЕ витамина в сутки

Беременным и кормящим женщинам — 800—1200 МЕ витамина в сутки

E

Защищает клеточные мембраны от разрушения


Растительное масло, мясо, яйца, листовые овощи

Взрослые: 15 мг

Дети: 3—15 мг

А и К

Нет

K

Играет важную роль в свертываемости крови


Шпинат, брокколи, растительные масла, злаки

Взрослые: 120 мкг

Дети: 30—120 мкг

Е и А

Нет

Витамин А (ретинол)

Витамин А (ретинол)

Витамин А и его метаболиты играют различные роли в физиологии, начиная от включения в пигменты зрения и заканчивая контролем транскрипции множества важных генов. Здоровье зависит от поддержания уровня витамина А в пределах нормы, так как слишком мало или слишком много этого витамина приводит к серьезным заболеваниям.

Структура

Витамин А или ретинол имеет структуру, изображенную справа.Ретинол является непосредственным предшественником двух важных активных метаболитов: ретиналя , который играет важную роль в зрении, и ретиноевой кислоты , который служит внутриклеточным мессенджером, влияющим на транскрипцию ряда генов. Витамин А не содержится в растениях, но многие растения содержат каротиноидов, таких как бета-каротин , которые могут превращаться в витамин А в кишечнике и других тканях.

Физиологические эффекты витамина А

Витамин А и его метаболиты сетчатка и ретиноевая кислота, по-видимому, выполняют ряд важнейших функций в физиологии, о чем свидетельствует бесчисленное множество нарушений, сопровождающих состояния дефицита или избытка.Во многих случаях точные механизмы плохо изучены. Некоторые из хорошо известных эффектов витамина А включают:

  • Видение: Сетчатка является необходимым структурным компонентом родопсина или зрительного пурпурного , светочувствительного пигмента в палочках и колбочках сетчатки. Недостаточное количество витамина А ухудшает зрение.
  • Устойчивость к инфекционным заболеваниям: Было показано, что почти во всех изученных инфекционных заболеваниях дефицит витамина А увеличивает частоту и тяжесть заболевания.Несколько крупных испытаний с участием недоедающих детей продемонстрировали резкое снижение смертности от таких болезней, как корь, благодаря простой и недорогой процедуре введения добавок витамина А. Этот «противоинфекционный» эффект, несомненно, сложен, но отчасти он обусловлен необходимостью витамина А для нормального иммунного ответа. Кроме того, многие инфекции связаны с воспалительными реакциями, которые приводят к снижению синтеза ретинол-связывающего белка и, таким образом, снижению уровней ретинола в крови.
  • «Целостность» эпителиальных клеток: Многие эпителиальные клетки, по-видимому, нуждаются в витамине А для правильной дифференцировки и поддержания. Недостаток витамина А приводит к нарушению функции многих эпителиев — кожа ороговевает и шелушится, а выделение слизи подавляется. Кажется вероятным, что многие из этих эффектов связаны с нарушением регуляции транскрипции из-за дефицита передачи сигналов ретиноевой кислоты.
  • Ремоделирование костей: Нормальное функционирование остеобластов и остеокластов зависит от витамина А.
  • Размножение: Нормальный уровень витамина А необходим для производства спермы, что отражает потребность в витамине А сперматогенными эпителиальными (Сертоли) клетками. Точно так же нормальный репродуктивный цикл у самок требует достаточного количества витамина А.
Источники витамина А

Витамин А присутствует во многих тканях животных и легко всасывается из таких пищевых источников в конце тонкой кишки. Печень, несомненно, является самым богатым источником витамина А.

Растения не содержат витамин А, но многие темно-зеленые или темно-желтые растения (включая знаменитую морковь) содержат каротиноиды, такие как бета-каротин, которые служат провитаминами, потому что они превращаются в слизистой оболочке кишечника в ретинол во время всасывания.

Витамин А хранится в печени, преимущественно в звездчатых клетках, в виде ретиниловых эфиров и, при необходимости, экспортируется в кровь, где переносится ретинол-связывающим белком для доставки в другие ткани.

Дефицит и избыточные состояния витамина А

Как слишком много, так и слишком мало витамина А — хорошо известные причины болезней человека и животных.

Дефицит витамина А обычно возникает из-за недоедания, но также может быть следствием нарушения кишечной абсорбции ретинола или каротиноидов. В некоторых слаборазвитых странах дефицит широко распространен у людей, особенно у детей. У травоядных, таких как крупный рогатый скот, дефицит витамина А обычно возникает из-за недостатка зеленого корма, например, у животных, выходящих с сухих летних пастбищ, или у тех, кто кормился сеном плохого качества. Поскольку печень хранит довольно большое количество ретинола, для развития состояний дефицита обычно требуется несколько месяцев.Некоторые из наиболее серьезных проявлений дефицита витамина А включают:

  • Слепота из-за невозможности синтезировать адекватное количество родопсина. Умеренный дефицит приводит к ухудшению зрения в условиях низкой освещенности («куриная слепота»), в то время как серьезный дефицит может привести к сильной сухости и помутнению роговицы (ксероптальмия).
  • Повышенный риск смертности от инфекционных заболеваний лучше всего изучен у детей, страдающих от недоедания, но также наблюдается и у животных.В таких случаях было показано, что добавки с витамином А существенно снижают смертность от таких болезней, как корь и желудочно-кишечные инфекции.
  • Нарушение функции многих эпителиальных клеток , проявляющееся такими разнообразными состояниями, как сухая, чешуйчатая кожа, недостаточная секреция слизистых оболочек, бесплодие, снижение синтеза гормонов щитовидной железы и повышенное давление спинномозговой жидкости из-за недостаточной абсорбции в мозговых оболочках.
  • Аномальный рост костей у животных с дефицитом витамина А может привести к порокам развития, а при поражении черепа — к нарушениям центральной нервной системы и зрительного нерва.

Состояние избытка витамина А , хотя и не так часто, как дефицит, также приводит к болезням. Витамин А и большинство ретиноидов очень токсичны при приеме в больших количествах, и наиболее частой причиной этого расстройства как у человека, так и у животных является чрезмерное употребление добавок. Напротив, чрезмерное потребление каротиноидов, как сообщается, не вызывает заболевания — вы не можете использовать оправдание потенциальной токсичности витамина А, чтобы избежать употребления моркови или зеленых овощей!

Известно, что как гиповитаминоз А, так и гипервитаминоз А вызывают врожденные дефекты у животных и могут иметь пагубные последствия для людей.Беременным женщинам рекомендуется не принимать чрезмерное количество добавок витамина А, а некоторые медицинские авторитеты также рекомендуют употреблять печень только в умеренных количествах, что, как правило, не является трудной задачей.

Отправляйте комментарии [email protected]

Информационные страницы витаминов — Витамин A

Описание витамин A

Витамин A — это группа жирорастворимых веществ, которые содержатся в продуктах животного происхождения. Эти вещества включают ретинол (спирт) и ретиналь (альдегид).Ретиналь отвечает за выработку кислоты, влияющей на транскрипцию генов. Посредством клеточной дифференциации физиологические роли клеток меняются. Витамин А также включает каротиноиды, которые вырабатываются растениями. Они трансформируются в сетчатку. Например, фрукты и овощи содержат бета-каротин, который в организме человека превращается в витамин А.

Функции витамина A

Витамин A необходим для развития костей, кожи и зрения.Он укрепляет иммунную систему, создавая устойчивость к инфекциям и болезням. Он также регулирует рост, регулируя экспрессию гена гормона роста. Когда возникает дефицит витамина А, человек может страдать от куриной слепоты (вызванной недостаточным снабжением ретинолом), сухой кожей, плохим ростом и проблемами развития.

Витамин А в продуктах питания

Источниками пищи, которые содержат ретинол и сетчатку, являются продукты животного происхождения, в том числе: печень, почки, жирная рыба, молочные продукты, яйца и маргарин.Каротиноиды содержатся в апельсинах, желтых, оранжевых и темно-зеленых овощах и фруктах (например, в моркови, брокколи, шпинате и кресс-салате).

Витамин А в качестве добавки

Витамин А рекомендован в терапевтических целях для пациентов с кожными заболеваниями (экзема, угри, псориаз) и куриной слепотой. Он также предотвращает язвы, респираторные заболевания, менструальные спазмы или проблемы с мочеиспусканием, поскольку оказывает благотворное влияние на иммунную систему. Витамин А играет важную роль в профилактике нескольких типов рака.

Взаимодействия

Дефицит цинка нарушает метаболизм витамина А в результате снижения синтеза ретинола и снижения ретинола в трансформации сетчатки. Когда витамин А используется в сочетании с железом, вероятность возникновения анемии меньше.
Хроническое употребление алкоголя приводит к истощению запасов витамина А в печени. это способствует повреждению печени, вызванному алкоголем.

Предупреждение

Витамин А не рекомендуется беременным женщинам.Избыток витамина А может вызвать врожденные дефекты. Однако достаточное количество витамина А по-прежнему необходимо из-за его важной роли в эмбриональном развитии.

Обзорная информация о витаминах

Описания витаминов на этом веб-сайте основаны на информации, предоставленной BBC Health и Институтом Линуса Полинга.

Витамин А полезен для глаз, но не для предотвращения миопии

Извините, сторонники моркови — хотя витамин А отвечает за бесчисленное множество преимуществ для здоровья глаз, особенно за защиту от детской слепоты, он, похоже, не останавливает прогрессирование миопии в молодости.

Опубликованное в журнале Translational Vision Science & Technology недавнее австралийское исследование не обнаружило доказательств того, что молодые люди с низким потреблением витамина А могут стать близорукими к 20 годам; однако, хотя он и не является линейным, может существовать порог оптимального потребления витамина А и удлинения оси. Доказательства появляются по мере того, как все большее внимание уделяется растущей эпидемии миопии во всем мире и клиническим методам, с помощью которых можно замедлить или предотвратить прогрессирование миопии.

Группа антиоксидантов, витамин А не только полезен для здорового функционирования глазной поверхности, но также необходим для образования фоторецептора родопсина.Этот фотопигмент, содержащийся в палочковидных клетках сетчатки, особенно помогает нашим глазам видеть ночью. Поэтому куриная слепота часто является одним из первых признаков дефицита витамина А.

Несмотря на то, что дефицит витамина А в Соединенных Штатах встречается редко из-за достаточного питания и приема питательных веществ, он является основной причиной предотвратимой слепоты у детей. Ежегодно во всем мире слепнет около 250 000–500 000 детей. Хотя известно, что недостаток витамина А негативно влияет на здоровье глаз, исследователи стремились изучить любые связи, которые связаны с дефицитом витамина А с прогрессированием миопии.

Согласно исследованию, исследователи выполнили проспективный анализ данных от 642 субъектов, включая потребление витамина А с пищей, определенное с помощью пищевых вопросников в возрасте 14, 17 и 20 лет. Затем эти данные сравнивали с офтальмологическими измерениями, полученными, когда испытуемым исполнилось 20 лет. В начале исследования у 158 пациентов была миопия (24,6%).

Определив низкое потребление витамина А менее 600 мкг в день как для мужчин, так и для женщин, исследователи определили 37 субъектов (5.8%) с низким потреблением витамина А в 14 лет; 107 предметов (16,7%) на 17-м курсе; и 445 человек (69,3%) в 20-й год. Из 37 пациентов с низким потреблением витамина А в 14 лет у 11 была миопия (29,7%), а из 107 пациентов в 17-летнем возрасте у 25 была миопия (23,4%) и из 445 пациентов на 20-м году жизни у 122 (27,4%) была миопия.

«Несмотря на то, что наш анализ не демонстрирует связи между миопией и потреблением витамина А с данными отобранной когорты, мы полагаем, что существует теоретическая связь между миопией и витамином А», — отмечают авторы.

В поддержку этой оценки исследователи отметили, как исследования на животных показывают, что дофамин влияет на удлинение глаза, и было показано, что дофамин «высвобождается биполярными клетками для модуляции слоев сетчатки посредством синаптической или объемной передачи». Кроме того, были идентифицированы некоторые гены, связанные с миопией и различными генетическими путями, участвующими в аномалиях рефракции, что побудило исследователей предположить, что недостаточность витамина А может быть таким путем. Наконец, они предполагают, что еще один потенциальный путь, «поддерживающий связь между витамином А и миопией, — это взаимосвязь между пигментным ретинитом и миопией.»

Авторы пришли к выводу:» Мы не нашли доказательств того, что молодые люди с низким потреблением витамина А могут иметь близорукость в 20-летнем возрасте. Хотя связь между миопией и витамином А не кажется линейной, может существовать порог для оптимального потребления витамина А и удлинения оси ».

Питание и здоровье глаз

Регулярная комплексная офтальмологическая помощь часто является первоочередной задачей пациентов указывают на систему здравоохранения, подчеркивая влияние оптометрии на общее состояние здоровья пациента.Несмотря на то, что это короткое время, это кресло дает врачам-оптометриям возможность укрепить правильное питание не только для снижения риска потери зрения, но и для предотвращения хронических заболеваний.

Учитывайте эти ежедневные рекомендуемые значения для безопасного для глаз потребления питательных веществ:

Витамин A
400-700 мкг эквиваленты активности ретинола

Витамин А поддерживает работу конъюнктивальных оболочек и роговицы.

Лютеин и зеаксантин
10 мг / день лютеин

2 мг / день зеаксантин Лютеин и зеаксантин, каротиноиды, помогают нейтрализовать окислительное повреждение, а также фильтруют высокоэнергетический синий свет, попадающий в глаза, что, в свою очередь, снижает риск AMD и катаракты.

Витамин C
500 мг / день

Витамин C, аскорбиновая кислота, способствует здоровью кровеносных сосудов и помогает нейтрализовать окислительное повреждение, которое может привести к развитию катаракты или прогрессированию AMD.

Витамин E
400 МЕ / день

Витамин E помогает нейтрализовать окислительное повреждение, в свою очередь, помогает уменьшить прогрессирование AMD и образование катаракты.

Цинк
11 мг / день для мужчин
8 мг / день для женщин
80 мг / день для высокого риска AMD

Цинк помогает витамину A производить меланин для защиты глаз и может помочь замедлить прогрессирование AMD, в то время как Дефицит цинка также был связан с плохим ночным зрением.

Незаменимые жирные кислоты
1 г / день EPA + DHA

Омега-3 жирные кислоты, особенно DHA и EPA, способствуют развитию зрения и здоровой функции сетчатки, в то время как дефицит омега-3 может быть связан с сухостью глаз.

Чтобы узнать больше о питании и роли добавок в уходе за глазами, члены AOA могут прочитать статью «Еда для ваших глаз» в выпуске журнала AOA Focus за ноябрь / декабрь 2019 года.

витамина А | химическое соединение

витамин A , также называемый ретинолом , жирорастворимым спиртом, наиболее распространенным в жирной рыбе и особенно в жирах печени рыб.Витамин А также содержится в молочном жире, яйцах и печени; синтетический витамин А добавлен в маргарин. Витамин А не содержится в растениях, но многие овощи и фрукты содержат один или несколько классов пигментов, которые могут быть преобразованы в витамин А в организме; Из этих пигментов бета-каротин (провитамин А) является отличным источником витаминной активности. Существование витамина А было впервые ясно признано в 1913 году, его химическая природа была установлена ​​в 1933 году, а впервые он был синтезирован в 1947 году.

Витамин А легко разрушается при воздействии тепла, света или воздуха.Витамин, действующий непосредственно на зрение, превращается в ретинальдегид, компонент светочувствительного пигмента родопсина (визуальный пурпурный), который присутствует в сетчатке глаза. В форме ретиноевой кислоты в сочетании со специфическими белками она также регулирует эмбриональное развитие и рост. Ретиноевая кислота также важна для поддержания эпителиальных тканей (кожи и слизистых оболочек, выстилающих внутренние поверхности тела), для образования сперматозоидов и для правильного функционирования иммунной системы.

Подробнее по этой теме

пищевое заболевание: витамин А

Дефицит витамина А является основной причиной предотвратимой слепоты у детей и серьезной проблемой в развивающихся странах, особенно …

Витамин А требуется людям в очень небольших количествах; Рекомендуемая доза для взрослых мужчин и женщин составляет 1000 и 800 мкг (мкг; 1 мкг = 0.000001 грамм) соответственно с надбавкой беременным или кормящим женщинам. Предполагается, что каждые 6 мкг бета-каротина обладают активностью 1 мкг ретинола. ( См. Таблицу витаминов .)

Витамины
витамин альтернативные имена / формы биологическая функция симптомы дефицита
Вода
тиамин витамин B 1 компонент кофермента в углеводном обмене; поддерживает нормальную функцию нервов нарушение нервной системы и истощение сердечной мышцы
рибофлавин витамин B 2 компонент коферментов, необходимых для производства энергии и метаболизма липидов, витаминов, минералов и лекарств; антиоксидант воспаление кожи, языка и губ; глазные нарушения; нервные симптомы
ниацин никотиновая кислота, никотинамид компонент коферментов, широко используемый в клеточном метаболизме, окислении топливных молекул и синтезе жирных кислот и стероидов поражения кожи, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
витамин B 6 пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин компонент коферментов в метаболизме аминокислот и других азотсодержащих соединений; синтез гемоглобина, нейромедиаторов; регулирование уровня глюкозы в крови дерматит, психическая депрессия, спутанность сознания, судороги, анемия
фолиевая кислота фолиевая кислота, фолацин, птероилглутаминовая кислота компонент коферментов в синтезе ДНК, метаболизме аминокислот; необходим для деления клеток, созревания эритроцитов нарушение образования эритроцитов, слабость, раздражительность, головная боль, сердцебиение, воспаление ротовой полости, дефекты нервной трубки у плода
витамин B 12 кобаламин, цианокобаламин кофактор ферментов метаболизма аминокислот (в том числе фолиевой кислоты) и жирных кислот; необходим для синтеза новых клеток, нормального кроветворения и неврологической функции гладкость языка, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
пантотеновая кислота как компонент кофермента А, необходимый для метаболизма углеводов, белков и жиров; кофактор удлинения жирных кислот слабость, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы, утомляемость, нарушения сна, беспокойство, тошнота
биотин кофактор в метаболизме углеводов, жирных кислот и аминокислот дерматит, выпадение волос, конъюнктивит, неврологические симптомы
Витамин С аскорбиновая кислота антиоксидант; синтез коллагена, карнитина, аминокислот и гормонов; иммунная функция; усиливает всасывание негемового железа (из растительной пищи) опухшие и кровоточащие десны, болезненность и скованность суставов и нижних конечностей, кровотечение под кожей и в глубоких тканях, медленное заживление ран, анемия
Жирорастворимый
витамин А ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота, бета-каротин (растительная версия) нормальное зрение, целостность эпителиальных клеток (слизистых оболочек и кожи), размножение, эмбриональное развитие, рост, иммунный ответ глазные нарушения, ведущие к слепоте, задержке роста, сухости кожи, диарее, уязвимости к инфекциям
Витамин Д кальциферол, калатриол (1,25-дигидроксивитамин D 1 или гормон витамина D), холекальциферол (D 3 ; растительный вариант), эргокальциферол (D 2 ; животный вариант) поддержание уровня кальция и фосфора в крови, правильная минерализация костей нарушение роста костей у детей, мягких костей у взрослых
витамин Е альфа-токоферол, токоферол, токотриенол антиоксидант; прерывание свободнорадикальных цепных реакций; защита полиненасыщенных жирных кислот, клеточных мембран периферическая невропатия, распад эритроцитов
витамин К филлохинон, менахинон, менадион, нафтохинон синтез белков, участвующих в свертывании крови и метаболизме костей нарушение свертываемости крови и внутреннее кровотечение

Дефицит витамина А

Дефицит витамина А приводит к различным заболеваниям, которые чаще всего поражают глаза и эпителиальные ткани.У людей одним из первых признаков дефицита витамина А является куриная слепота (никталопия), зрительная неспособность быстро адаптироваться от света к темноте и видеть в темноте. Этот аспект зрения обычно зависит от родопсина, который сохраняет свою светочувствительность только в присутствии витамина А.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Если дефицит тяжелый и сохраняется, особенно у недоедающих младенцев и детей, может развиться состояние, известное как ксерофтальмия.При ксерофтальмии глаза чувствительны к свету, прекращается выделение смазывающих слез, веки опухают и становятся липкими от гноя. Слизистые поверхности глаза могут покрываться пятнами, что приводит к появлению инфекции, что приводит к изъязвлению и другим деструктивным изменениям роговицы (прозрачного внешнего покрытия глаза) и других структур глаза. Это состояние в конечном итоге приведет к слепоте. За исключением более поздних стадий, когда клеточное повреждение роговицы и связанных с ней более глубоких структур слишком обширно, ксерофтальм можно эффективно лечить с помощью витамина А.Обычно он наиболее эффективен при соблюдении сбалансированной диеты, богатой белком. Хотя ксерофтальмия редко встречается в странах, где легко доступны молочные продукты, она распространена среди детей из бедных семей в Индонезии, Бангладеш, Индии и на Филиппинах, а также встречается в некоторых частях Африки. По оценкам, глобальная заболеваемость составляет около 500 000 новых случаев в год, половина из которых приводит к слепоте. Чтобы предотвратить ксероптальмию, младенцам в некоторых странах дают однократную большую дозу витамина А в возрасте шести месяцев, а затем еще одну дозу через четыре-шесть месяцев.

Ранние признаки дефицита витамина А также могут отражаться в изменениях слизистых оболочек рта, горла, дыхательных и мочеполовых путей. Эти подкладочные мембраны атрофируются, высыхают и теряют реснички — крошечные волосовидные выступы, которые обычно помогают удалять инородные частицы. Дефектные слизистые поверхности ослабляют устойчивость к бактериальной инвазии, и их восприимчивость к различным инфекциям увеличивается. При длительном недостаточном потреблении витамина А кожа может стать сухой и шероховатой, с появлением пробок рогового материала вокруг волосяных фолликулов (фолликулярный гиперкератоз).

Избыток витамина А

Избыток витамина А, также называемый гипервитаминозом А, представляет собой токсическое состояние, вызываемое высоким потреблением витамина А, обычно 150 000 мкг в день в течение нескольких месяцев. В отличие от водорастворимых витаминов (например, витамина С, тиамина, рибофлавина), витамин А растворяется в жирах, и его избыток в организме не выводится с мочой, а скорее сохраняется в печени, где в конечном итоге может стать токсичным. уровни.

Общие признаки токсичности включают тошноту, огрубение и выпадение волос, сушку и шелушение кожи, боль в костях, усталость и сонливость.Также могут наблюдаться нечеткость зрения и головная боль у взрослых, а также нарушение роста, увеличение печени и нервная возбудимость у младенцев. При снижении потребления витамина А прогноз благоприятный.

Витамин А и производные витамина А, такие как изотретиноин для лечения акне, при чрезмерном приеме во время беременности могут вызывать врожденные дефекты.

Каротин сам по себе не токсичен, но плазма крови может содержать достаточно высокую концентрацию пигмента, чтобы придать коже желтоватый цвет — состояние, известное как каротинемия.

Эта статья была последней отредактирована и обновлена ​​Мишель Метич, координатором по продукту.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

Механизм улучшения витамина А в ночном зрении

Витамин А (также называемый полностью транс-ретин ол или all-trans-retinoic acid) — хорошо известный жирорастворимый витамин, содержащийся во многих продукты питания и диетические добавки. Было показано, что витамин А полезен при помогает с ночным зрением, но не дневным зрением.

Наша способность видеть зависит от двух основных фоторецепторы, которые расположены в задней части глаза, палочках и колбочках (количество стержней превышает число конусов в соотношении 20: 1) .1 Чтобы иметь возможность видите, свет должен сначала войти в хрусталик глаза и пройти через него, а затем путешествие через задний сегмент (камера стекловидного тела). Далее свет должен пройти через десять слоев нервной сетчатки, чтобы добраться до палочек и колбочек. Палочки и колбочки состоят из внутреннего сегмента, в котором находится ядро. и внешний сегмент, состоящий из дисков, содержащих светопоглощающие фотопигменты.1 При сравнении двух фоторецепторов стержни полезны для ночного видения, а колбочки полезны для дневного зрения. Витамин A является одним из необходимых предшественников для образования родопсина, фотопигмент обнаружен в стержнях. Родопсин помогает нам видеть ночью и без витамина А не может образовываться родопсин и «куриная слепота» происходит.2

Почему витамин А необходим для того, чтобы возникло ночное зрение?

Витамин А (полностью транс-ретин ол ) является предшественником образования фотопигмент родопсин, находящийся в стержнях.Для того чтобы Чтобы образоваться родопсин, витамин А должен превратиться в 11-цис-ретин al . Это может произойти одним из двух способов. Витамин А (полностью транс-ретин ол ) может быть преобразован в 11-цис-ретин ол с помощью изомеразы. Этот 11-цис-ретин ol затем может быть преобразован в 11-цис-ретин al . В качестве альтернативы витамин А (полностью транс-ретин ол ) можно преобразовать в полностью транс-ретин al , который затем может быть преобразован в 11-цис-ретин al . Теперь, когда 11-цис-ретиналь сформирован любым из этих методов, он может сочетаться с скотопсин с образованием родопсина. Поскольку родопсин поглощает свет в стержнях, конформационные изменения происходят в 11-цис-ретинале, чтобы стать полностью трансретинальный. Конформационные изменения также происходят в опсине. фрагмент с образованием метародопсина II, который является активированной формой родопсин. Затем метародопсин II стимулирует трансдуцин, G-связанный белок, обнаруженный на поверхности диска внутри внешней мембраны стержня клетка.Эта активация трансдуцина вызывает активацию цГМФ. фосфодиэстераза, которая удалит опосредованную цГМФ активацию цГМФ-управляемой каналы, которые позволяют ионам Na + просачиваться в цитоплазму стержня, что приводит к в гиперполяризации этой стержневой клетки. Таким образом, при наличии света блокирование движения Na + в стержневую ячейку приведет к гиперполяризация этой стержневой клетки, которая затем позволяет сообщения о существовании света увиденное во время ночного видения, которое отправляется в мозг для окончательной интерпретации.

Помимо роли витамина А в палочки в наших глазах преобразуют свет в нейронные импульсы для нашего мозга, это также требуется для поддержания нормальной дифференциации роговицы и конъюнктивы мембраны, которые помогают предотвратить другие патологические состояния глаз, такие как ксерофтальмия. Еда и Совет по питанию, Институт медицины — Национальная академия наук советует Рекомендуемая суточная доза (RDA; указана ниже как активность ретинола) эквиваленты (RAE)) и допустимый верхний уровень всасывания (UL) должны быть следующими:

  • Дети от 1 до 3 лет лет: RDA = 300 мг / день с UL = 600 мг / день.
  • Дети от 4 до 8 лет лет: RDA = 400 мг / день с UL = 900 мг / день.
  • Мужчины и женщины От 9 до 13 лет: RDA = 600 мг / день с UL = 1700 мг / день.
  • от 14 до 18 лет возраст: RDA = 700 мг / день для женщин и 900 мг / день для мужчин с UL = 2800 мг / день.
  • > 18 лет возраст: RDA = 700 мг / день для женщин и 900 мг / день для мужчин с UL = 3000 мг / день.

Если размер надбавки измеряется в международных Единицы (IU), нет известного прямого эквивалента от RAE к IU, но это может быть оценили, сколько RAE содержится в этом дополнении.Сначала проверьте этикетке на добавке и определите источник витамина А (ретинол или бета-каротин). Если это ретинол, умножьте МЕ на 0,3, чтобы получить микрограмм RAE или умножьте количество микрограмм RAE на 3,3, чтобы получить количество МЕ. Если это бета-каротин, умножьте количество МЕ на 0,025. чтобы получить количество микрограммов RAE или умножить количество RAE на 39,6, чтобы получить количество МЕ.

Как и в случае с любыми лекарствами или добавками, чрезмерное дозы или ненужное воздействие могут быть вредными.Следовательно, дозы выше UL следует избегать, потому что витамин А был связан с увеличением риск перелома шейки бедра у женщин в постменопаузе, рак легких, сердечно-сосудистые заболевания смертность и общая смертность. 3-6.

Артикул:

  1. Wässle H, Бойкот BB. Функциональная архитектура сетчатки глаза млекопитающих. Physiol Rev 1991; 71 (2): 447-80.
  2. Вальд Г. Молекулярные основы зрительного возбуждения. Science 1968; 162 (850): 230-9.
  3. Фесканич D, Singh V, Willett WC et al.Потребление витамина А и переломы бедра среди женщины в постменопаузе. JAMA 2002; 287 (1): 47-54.
  4. Нет Авторы. Влияние витамина Е и бета-каротина на частоту возникновения рак легких и другие виды рака у курящих мужчин. Альфа-токоферол, Исследовательская группа по профилактике рака бета-каротина. N Engl J Med 1994; 330 (15): 1029-35.
  5. Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD et al. Эффекты комбинации бета каротин и витамин А при раке легких и сердечно-сосудистых заболеваниях. N Engl J Med 1996; 334 (18): 1150-5.
  6. Omenn GS, Goodman GE, Thronquist MD et al. Факторы риска рака легких и для лечебных эффектов CARET, бета-каротина и ретинола Испытание эффективности. J Natl Cancer Inst 1996; 88 (21): 1550-9.

Преимущества витамина А и бета-каротина для глаз

Делает ли витамин А что-нибудь, чтобы помочь глазам и зрению? Может ли дефицит витамина А вызвать слепоту? Опасно ли употреблять слишком много витамина А?

Читайте ответы на эти вопросы и другие полезные факты об этом важном антиоксидантном витамине, включая информацию о пользе для глаз витамина А и бета-каротина, лучших пищевых продуктах с витамином А и возможных преимуществах глазных капель с витамином А.

Что такое витамин А?

Витамин А на самом деле представляет собой группу антиоксидантных соединений, которые играют важную роль в зрении, рост костей и здоровье иммунной системы. Витамин А также помогает поверхности глаза, слизистым оболочкам и коже быть эффективным барьером для бактерий и вирусов, снижая риск глазных инфекций, респираторных заболеваний и других инфекционных заболеваний.

В общем, существует два типа витамина А, в зависимости от типа источника пищи, из которого он поступает:

Сладкий картофель и морковь — отличные источники каротиноидов провитамина А, которые полезны для глаз.

  1. Витамин А из продуктов животного происхождения называется ретинолом. Этот «предварительно сформированный» витамин А может использоваться организмом напрямую. Хорошие пищевые источники витамина А ретинола включают говядину и куриную печень, цельное молоко и сыр.

  2. Витамин А, полученный из ярких фруктов и овощей, находится в форме каротиноидов «провитамина А», которые после приема пищи превращаются в ретинол в организме. Хорошие пищевые источники каротиноидов провитамина А включают морковь, сладкий картофель, шпинат, капусту и дыню.

Бета-каротин — один из наиболее распространенных и эффективных каротиноидов провитамина А.

Преимущества витамина А и бета-каротина для глаз

Поскольку витамин А помогает защитить поверхность глаза (роговицу), он необходим для хорошего зрения.

Исследования показывают, что глазные капли с витамином А эффективны при лечении сухости глаз. Фактически, одно исследование показало, что безрецептурные смазывающие глазные капли, содержащие витамин А, были столь же эффективны для лечения синдрома сухого глаза, как и более дорогие глазные капли, отпускаемые по рецепту, разработанные для снятия сухости глаз.

Глазные капли с витамином А также показали свою эффективность для лечения определенного типа воспаления глаз, называемого верхним лимбическим кератоконъюнктивитом.

Витамин А, по крайней мере, в сочетании с другими витаминами-антиоксидантами, также играет роль в снижении риска потери зрения из-за дегенерации желтого пятна (AMD). В историческом исследовании возрастных заболеваний глаз (AREDS), спонсируемом Национальным институтом глаз, люди с легкой или умеренной AMD, которые ежедневно принимали поливитамины, которые включали витамин A (в виде бета-каротина), витамин C, витамин E, цинк и медь. риск развития поздней ВМД снизился на 25% в течение шестилетнего периода.

Также оказывается, что комбинация витамина А и лютеина может продлевать зрение у людей, страдающих пигментным ретинитом (РП). Четырехлетнее исследование, проведенное учеными из Гарвардской медицинской школы и других известных университетов, показало, что люди с пигментный ретинит, которые ежедневно принимали добавки витамина А (15 000 МЕ) и лютеина (12 мг), теряли периферическое зрение медленнее, чем те, кто не принимал комбинированные добавки.

Поскольку бета-каротин в организме превращается в витамин А, вполне вероятно, что этот провитамин А имеет те же преимущества для глаз, что и предварительно сформированный ретинол типа витамина А, хотя для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

И исследователи из Медицинского центра Колумбийского университета обнаружили, что синтетическая измененная форма витамина А может замедлить прогрессирование болезни Штаргардта, наследственного заболевания глаз, которое вызывает серьезную потерю зрения у молодых людей.

При введении мышам с тем же генетическим дефектом, что и людям с болезнью Штаргардта (также называемой ювенильной дегенерацией желтого пятна), модифицированный витамин А подавлял рост комковидных отложений на сетчатке, называемых «димерами витамина А», которые связаны с дегенеративными заболеваниями. изменения и потеря зрения.

Национальный глазной институт предоставил исследователям грант в размере 1,25 миллиона долларов на дальнейшее изучение связи между димерами витамина А и различными дегенерациями сетчатки, которые могут приводят к новым подходам к лечению этих заболеваний.

Дефицит витамина А

Дефицит витамина А в Соединенных Штатах встречается редко, но часто встречается среди бедных в развивающихся странах. По оценкам, от 250 000 до 500 000 детей, страдающих от недоедания, во всем мире ежегодно становятся слепыми из-за дефицита витамина А, который можно было бы предотвратить с помощью правильного питания.

Одним из первых признаков дефицита витамина А является куриная слепота. В Древнем Египте было обнаружено, что куриную слепоту можно вылечить, употребляя в пищу печень, которая позже оказалась богатым источником витамина А.

Недостаток витамина А приводит к тому, что роговица становится очень сухой, что приводит к ее помутнению. перед глазами, язвы роговицы и потеря зрения. Дефицит витамина А также вызывает повреждение сетчатки, что также способствует слепоте.

Поскольку витамин А также важен для устойчивости к инфекциям и здоровой иммунной системы, дефицит витамина А может привести к смерти от респираторных и других инфекций.

Витамин А — дневная норма

В большинстве случаев лучше всего получать витамины и минералы из здорового, сбалансированного питания.

Концепция дневной нормы (DV) была разработана, чтобы помочь потребителям определить, содержит ли еда много или мало питательных веществ, на основе ее Рекомендуемой диетической нормы. ДВ витамина А составляет 5000 МЕ.

В следующих таблицах представлены процентные значения DV для некоторых из лучших продуктов с витамином A:

жидкость 905 905 905
Продукты с витамином A (животного происхождения)
Продукты питания Витамин A (МЕ) % DV
Печень говяжья (3 унции, приготовленная) 22,175 443.5
Braunschweiger (колбаса из свиной печени, 2 ломтика) 7,967 159,3
Куриная печень (1 печень, приготовленная) 2,612 52,2 унции
1012 20,2
Сыр Рикотта (1 чашка) 945 18,9
Цельное молоко 395 7,9
Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов, выпуск 22 (2009 г.)
Продукты с витамином А (растительные)
Продукты питания Витамин А (МЕ) % DV
Морковный сок (консервированный, 1 чашка) 45,133 902,6
Тыква (консервированная, 1 чашка) 38,129 762,6
28 058 561.2
Морковь (вареная, 1 стакан) 26,571 531,4
Морковь (сырая, 1 морковь) 12,028 240,6
1 шпинат 56,3
Канталупа (сырая, 1/8 дыни) 2334 46,7
Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных данных, выпуск 22 (2009 г.)

[Попробуйте эти простые рецепты — все содержат бета-каротин: салат из капусты деликатесного типа, фриттата с апельсиновым перцем, тыквенный мусс.]

Токсичность витамина А

Витамин А, который поступает из источников пищи животного происхождения, не растворяется в воде и поэтому с трудом выводится из организма. Вместо этого он накапливается в теле и при приеме внутрь в чрезмерных количествах может накапливаться в организме и становиться токсичным.

Бета-каротин и другие каротиноиды провитамина А, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, не представляют такого же риска токсичности витамина А. Эти соединения водорастворимы и легко выводятся из организма, поэтому токсичность витамина А из вегетарианских пищевых продуктов встречается редко.

Бета-каротиновые добавки, однако, могут иметь серьезный риск для курильщиков. Два исследования показали, что курильщики, ежедневно принимающие добавки, содержащие от 20 до 30 мг бета-каротина, имели повышенный риск рака легких по сравнению с курильщиками, которые не принимали добавки для глаз. (Эти исследования, однако, противоречивы, и большое исследование более более 22 000 врачей-мужчин не обнаружили никаких неблагоприятных последствий для здоровья, когда эти врачи принимали добавки бета-каротина по 50 мг через день.)

Институт медицины установил следующие верхние уровни потребления для ретиноловой формы витамина А животного происхождения, чтобы снизить риск токсичности витамина А:

  • Дети (от 4 до 8 лет): 3000 МЕ

  • Дети (от 9 до 13 лет): 5610 МЕ

  • Подростки (от 14 до 18 лет): 9240 МЕ

  • Взрослые (от 19 лет и старше) : 10,000 МЕ

Возможные токсические реакции при длительном ежедневном потреблении витамина А, указанного выше эти уровни включают врожденные дефекты, аномалии печени, уменьшение костной ткани. минеральная плотность, которая может привести к остеопорозу и центральной нервной системные расстройства.


Eye Nutrition News

Разведение сладкого картофеля в Африке для борьбы со слепотой

Август 2015 г. — Сладкий картофель — многообещающий способ помочь детям с дефицитом витамина А в Южной Африке, согласно июньскому отчету в журнале Crop Наука . Дефицит витамина А является основной причиной предотвратимой слепоты у детей во всем мире. Сладкий картофель от природы содержит большое количество бета-каротина (который наш организм превращает в витамин А) и уже является хорошо принятой пищей в Южной Африке.

«Мы поняли, что было бы здорово, если бы мы могли вывести местный сорт с хорошей урожайностью, высокой сухой массой и желаемыми вкусовыми качествами, и продвигать его для борьбы с дефицитом витамина А», — говорит Сунетт Лори, старший научный сотрудник Сельскохозяйственного института. Исследовательский совет в Претории, Южная Африка.

Лори и другие исследовали 12 сортов сладкого картофеля во влажном субтропическом, более сухом субтропическом и умеренном климате. Импило и Пурпурный закат — две разновидности, показавшие наилучшие результаты.В порции 4,4 унции Impilo обеспечивает 113 процентов дневной потребности ребенка в витамине А в возрасте от 4 до 8 лет; Purple Sunset обеспечивает 261 процент. Другой сорт, называемый Бофело, содержит больше бета-каротина, чем Импило, и имеет лучший вкус.

Команда Лори работает над большим количеством сортов с целью обеспечения устойчивости к вредителям, и она работает над созданием большего количества предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции, которые будут производить муку, хлеб, кексы и другие продукты из сладкого картофеля.


Другие новости о глазах и питании>

Страница опубликована в феврале 2019 г.

Страница обновлена ​​в сентябре 2021 г.

Витамин А и метаболиты, набор

Витамин А или ретинол необходим для правильного функционирования организма.Высшие организмы не могут синтезировать витамин и поэтому получают его с пищей в виде провитамина или предварительно сформированного витамина А из растительных или животных источников, соответственно. После приема он обрабатывается и / или сохраняется для дальнейшей обработки, чтобы обслуживать широкий спектр функций. Витамин А через 11-цис сетчатку лежит в основе зрительной фототрансдукции — сложного сигнального каскада, в свою очередь побуждающего других передавать сигнал в центры мозга, где происходит обработка зрительного восприятия и опыта.Для поддержания зрения полностью транс-изомеризованный хромофор должен быть преобразован обратно в цис-форму, что достигается посредством серии катализируемых ферментами реакций, известных под общим названием ретиноид или зрительный цикл.
Метаболит ретиноевой кислоты передает сигналы через ядерные рецепторы, которые после активации функционируют как факторы транскрипции, регулируя экспрессию многих генов. Ретинол, метаболизм ретиноевой кислоты и связанная с ним передача сигналов, синтез и регенерация 11-цис сетчатки, а также инициируемая им зрительная фототрансдукция, баланс между поглощением, хранением и использованием витамина А и метаболитов тесно связаны и коллективно ответственны за гомеостаз витамина А в клетке. .

Путь метаболизма ретинола

Путь метаболизма ретиноевой кислоты

Сигнальный путь ретиноевой кислоты

Высшие организмы не могут синтезировать витамин А. Они получают его с пищей в виде провитамина или предварительно сформированного витамина А растительного или животного происхождения, соответственно. После приема он обрабатывается и / или хранится для дальнейшей обработки, чтобы удовлетворить потребности клеток в различных тканях.Щелкните здесь, чтобы изучить этот важный метаболический путь. Ретиноевая кислота передает сигналы через ядерные рецепторы, регулируя экспрессию многих генов. Полностью транс-ретиноевая кислота образуется в результате необратимого преобразования сетчатки, в свою очередь, в результате обратимого преобразования ретинола, поглощаемого клетками из кровотока. Щелкните здесь, чтобы изучить метаболический путь к этой центральной сигнальной молекуле. Ретиноевая кислота приводит в движение ядерные рецепторы, которые после активации функционируют как факторы транскрипции, регулируя экспрессию сотен генов, важных для широкого спектра физиологических процессов.Щелкните здесь, чтобы изучить этот очень важный сигнальный путь.
Зрительный путь фототрансдукции


Метаболический путь ретиноидного цикла

Передача сигналов в зрительной фототрансдукции, особенно в фоторецепторных клетках палочек, была широко исследована и считается парадигмой для суперсемейства семи трансмембранных (7TM) каскадов, опосредованных рецептором, сопряженным с G-белком (GPCR).Щелкните здесь, чтобы изучить механистические детали этой сложной сигнальной сети. Метаболический путь ретиноидного цикла, также известный как зрительный цикл, представляет собой набор ферментативных реакций, лежащих в основе регенерации полученного из витамина А хромофора 11-цис в сетчатке, который обеспечивает постоянный зрительный ответ фототрансдукции на свет. Щелкните здесь, чтобы изучить этот важный метаболический путь.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *