Витамин е и: Витамин Е (капсулы, 30 шт, 200 мг) — цена, купить онлайн в Москве, описание, заказать с доставкой в аптеку

Зимний сквош | Источник питания

Тыквы могут привлекать много внимания как официальный признак прохладной погоды, но они — лишь один из десятков сезонных сортов тыквы в семействе тыквенных (тыквенных). «Зимние» тыквы уникально красивы с ребристой или неровной кожей, неправильными формами и яркими цветами от желтого до оранжевого, до темно-зеленого или даже многотонного. Иногда они используются в качестве сезонных украшений стола, но лучше всего их ценят, когда они используются в качестве основного ингредиента в широком спектре рецептов.

По сравнению со своими летними собратьями, зимние кабачки имеют более плотную консистенцию и вкус с плотной мякотью, которая хорошо подходит для сытных супов, рагу, запеканок, хлеба и десертов. Для быстрого наслаждения мякоть можно зачерпнуть и съесть прямо из скорлупы после приготовления. Их семена также съедобны и питательны.

Наиболее распространенные разновидности, которые можно найти в супермаркетах, включают ореховый орех, деликатес, спагетти, кабочу, хаббард, желудь, сладкие клецки и сахарную тыкву (они тверже, слаще и менее вязкие, чем большие резные тыквы).

Как правило, диета, богатая овощами и фруктами, может снизить кровяное давление, снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, предотвратить некоторые виды рака, снизить риск проблем с глазами и пищеварением, а также положительно повлиять на уровень сахара в крови, который может помочь сохранить аппетит. в чеке. И хотя некоторые питательные вещества, содержащиеся в тыкве, такие как каротиноиды, витамин С, полисахаридные волокна и минералы, такие как калий и магний, были индивидуально исследованы на предмет их роли в здоровье и профилактике хронических заболеваний, эпидемиологические исследования или контролируемые испытания, посвященные конкретным конкретным заболеваниям, отсутствуют. польза для здоровья от зимнего сквоша.Исторически зимняя тыква использовалась в некоторых культурах в качестве лекарственного растения для лечения диабета, высокого кровяного давления, рака, высокого уровня холестерина и воспалений. [1]

• Диабет: Сквош — это плотная, сытная пища, несмотря на то, что она довольно низкокалорийна (45-90 калорий на приготовленную чашку, в зависимости от типа), с низким гликемическим индексом и низкой нагрузкой. Например, мускатная тыква содержит почти половину углеводов, чем сладкий картофель. Как показали исследования на животных, кабачки также содержат полисахариды — тип неперевариваемой клетчатки, которая может предотвратить повышение уровня сахара в крови после еды.Белок и ненасыщенные масла из семян также могут оказывать сдерживающее влияние на уровень сахара в крови. [1]
• Рак: Некоторые соединения тыквы, такие как бета-каротин и лютеин, классифицируются как флавоноиды, которые могут помочь защитить человеческие клетки от разрушительного воздействия кислорода. Флавоноиды широко исследовались на предмет их возможной роли в влиянии или подавлении роста раковых клеток. [2]
• Здоровье сердца: Зимний сквош богат калием (около 500 мг в 1 чашке приготовленной мускатной орехи или желудевой тыквы), который может помочь противодействовать пагубному влиянию натрия на кровяное давление.Снижение холестерина наблюдалось при введении полисахаридов тыквы здоровым и больным диабетом мышам. [1]

Выбирайте кабачки с твердым внешним видом и без мягких пятен или трещин. В отличие от некоторых фруктов, которые по мере созревания приобретают более мягкий внешний вид, кожура зимних тыкв по мере созревания становится еще тверже. Кожа должна быть матовой и твердой, чтобы ее нельзя было проколоть ногтем, а не блестящей и мягкой, что указывало бы на незрелую тыкву. Кабачки с мягкими участками или плесень на стебле уже давно прошли.Вы также можете использовать тест касанием. Постучите по коже суставом: если это звучит глухо, значит, спелое; если это звучит скучно, кабачки могут быть незрелыми или испорченными.

Если вы купили незрелую тыкву, поместите ее в теплое солнечное место. Большое количество солнечного света является ключевым фактором для созревания тыквы. Если она зрелая и спелая, храните тыкву в темном прохладном месте на кухне, но не охлаждайте. Хотя некоторые кабачки могут храниться несколько месяцев при правильных условиях хранения, для лучшего вкуса рекомендуется использовать их в течение одного месяца.

Если вы новичок в приготовлении тыквы и чувствуете толстую поверхность, вы можете спросить: «Как мне в нее попасть?» Жесткие кожуры зимних тыкв позволяют хранить их до нескольких месяцев, но они также представляют проблему при попытке безопасно разрезать их ножом.

Зимние тыквы промыть под струей холодной воды перед резкой. При необходимости используйте щетку для овощей, чтобы удалить мусор. После сушки у вас есть несколько вариантов в зависимости от типа:

1. Овощечистка — хороший инструмент для удаления кожуры с мускатного ореха или сахарной тыквы, но сначала приготовление в микроволновой печи может облегчить задачу.Кожу тыквы проткнуть ножом в нескольких местах. Разогрейте кабачки в микроволновой печи примерно 3-4 минуты (или дольше, если кабачки очень большие). Это помогает смягчить кожу для более легкого пилинга.
2. Съешьте кожуру тыквы с тонкой кожицей, как деликатес. Разрежьте пополам вдоль, вычерпайте семена ложкой или шариком для мороженого и запекайте. Или вы можете нарезать на более мелкие полоски перед приготовлением.
3. Если вы хотите использовать тыкву в качестве «миски», но кожица слишком толстая, чтобы ее можно было легко разрезать пополам, например, с желудями или тыквами для спагетти, сделайте несколько разрезов ножом вокруг тыквы.В микроволновой печи около 5 минут, охладите, а затем разрежьте пополам. Теперь он готов к приготовлению.

Сквош универсален и сохраняет свой вкус при жарении, варке, приготовлении на пару, в микроволновой печи или тушении на медленном огне. Сухой жар, как и при обжарке, помогает карамелизировать натуральный сахар в кабачках. Плотная текстура всех видов тыквы добавит сердечности любому методу приготовления.

Выберите один из следующих вариантов:

• Форма: Целые, разрезанные пополам на две «миски» и фаршированные, длинные ломтики, кубики, мелкие кубики или пюре.
• Способ приготовления:
  • Жаркое : После размягчения кожицы с помощью описанного выше метода микроволновой печи разрежьте тыкву пополам, удалите семена и волокнистый материал и выложите разрезанной стороной вверх на противень. Натереть маслом и приправить зеленью и специями по желанию. Переверните тыкву разрезанной стороной вниз и запекайте в предварительно разогретой духовке на 400 F в течение 25-45 минут (в зависимости от размера) или пока мякоть не станет нежной. Кожа должна быть мягкой и оставлять углубление, если в нее надавить пальцем.Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут перед тем, как брать в руки.
    • При приготовлении целиком поместите промытые тыквы на несмазанный противень и вставьте несколько уколов ножа. Жарьте в течение 45-60 минут, в зависимости от размера, при температуре 350 F или до тех пор, пока кожица не станет очень нежной и ее можно будет легко проколоть вилкой. Охладите в течение нескольких минут, а затем осторожно разрежьте тыкву пополам, так как из нее может выйти пар. Удалите семена ложкой или совком.
  • Вареный : Снимите кожицу с тыквы и разрежьте ее пополам.Удалите семена и волокнистый материал (сохраните их для жарки позже или для приготовления бульона). Порежьте тыкву на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю, добавив воды, достаточной для покрытия кабачка. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите, пока мякоть не приобретет желаемую нежность, примерно 10-15 минут. Чтобы приготовить на пару, следуйте приведенным выше инструкциям, но поместите тыкву в корзину для пароварки.
  • В микроволновой печи : Снимите кожицу и разрежьте пополам, удалив семена. Положите на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, разрезом вниз и нагрейте на сильном огне 5-10 минут в зависимости от размера или до готовности.Перед обработкой дайте постоять несколько минут.
  • Тушеный : Удалите кожуру и семена и нарежьте однородными небольшими кусочками. Добавляйте в супы, тушеные блюда или запеканки в начале приготовления.

• Обслуживать:
  • Пюре : После удаления семян и кожицы вареной тыквы разомните или протрите мякоть 1-3 столовыми ложками масла (больше, если кабачок большего размера) и щепоткой соли или специй по желанию (попробуйте молотый тмин, порошок чили, черный перец, кориандр, орегано, шалфей, имбирь или корица).
  • Фаршированный : Приготовьте «начинку», смешав любое вареное зерно (например, коричневый рис, киноа, фарро, булгур), измельченные орехи, сухофрукты и зелень. Используя описанный выше метод запекания двух половинок тыквы, сначала сделайте небольшой надрез на дне каждой половинки (чтобы получилась прочная ровная поверхность), а затем обжарьте кабачок. По прошествии половины времени выньте тыкву из духовки и заполните середину каждой половинки начинкой. Продолжайте готовить, пока мякоть тыквы не станет мягкой.
    Спагетти : После обжаривания тыквенных спагетти дайте им остыть в течение нескольких минут. С помощью вилки несколько раз поскребите мякоть, чтобы получилась лапша. Положите лапшу в миску и перемешайте с вашим любимым соусом для пасты или смешайте с оливковым маслом и измельченными травами.
  • Бургеры : Используйте кухонный комбайн или деревянную ложку, чтобы грубо размять тыкву, а затем добавить в качестве начинки в вегетарианские гамбургеры или фрикадельки без мяса.

    Суп из мускатной тыквы

• Совет: Приготовленные кабачки хорошо замораживаются и разогреваются, поэтому приготовьте дополнительные кабачки, чтобы заморозить их на следующий день и по другому рецепту!

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с зимним сквошем:

• Семена кабачков — отличная закуска.Вымойте и просушите семена бумажным полотенцем. Не беспокойтесь об удалении всего волокнистого материала, так как он сморщится при жарке. Выложите в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сбрызните маслом; руками смешайте масло с семенами, чтобы хорошо покрыть их. Посыпьте щепоткой соли или других желаемых трав или приправ (если вы предпочитаете более сладкий вкус, попробуйте корицу, специи для тыквенного пирога или мускатный орех). Жарьте при температуре 275-300 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или до тех пор, пока семена не начнут подрумяниваться. Семена предпочтительно готовить при более низкой температуре, чтобы предотвратить расщепление ненасыщенных жиров.
• Какие сквоши можно есть? Вся зимняя кожица кабачков технически съедобна, но чем тоньше кожица, тем приятнее будет текстура, например, деликатес, желудь и сладкие клецки. Толстую кожуру обычно слишком сложно жевать и наслаждаться, поэтому ее можно сохранить, чтобы приготовить овощной бульон.
• Зимняя тыква технически классифицируется как фрукт, но в кулинарии рассматривается как овощ.

1. Caili F, Huan S, Quanhong L.Обзор фармакологической деятельности и технологий использования тыквы. Растительная еда Hum Nutr. 2006 июн; 61 (2): 73-80.
2. Хебер, Д., Бауэрман, С. Применение науки к изменению режима питания. J. Nutr. 1 ноября 2001 г. т. 131 нет. 11 3078С-3081С.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Взаимодействия между витамином С и витамином Е наблюдаются в тканях крыс, изначально страдающих кожным заболеванием | Журнал питания

Абстрактные

Для исследования in vivo взаимодействий между антиоксидантными витаминами C и E, щадящие эффекты витамина C на витамин E, а также эффекты витамина E на витамин C были оценены на крысах, изначально обладающих скорбутикой [Osteogenic Disorder Shionogi (ODS)].Крысы были разделены на четыре группы (контрольная, с дефицитом витамина E, с дефицитом витамина C и одновременно с дефицитом витаминов C и E). Уровни витаминов C и E в тканях определяли на 0, 14 и 21 день дефицита. На 14 день концентрация витамина E в плазме, печени, головном мозге и легких в группе с дефицитом витамина C была значительно ниже, чем в контрольной группе, что согласуется с литературными данными относительно экономии витамина E аскорбатом. Концентрация витамина E в группе с дефицитом витамина C также была значительно ниже в плазме, сердце, печени, легких и почках, чем в контрольной группе на 21 день.На основе двустороннего дисперсионного анализа (ANOVA) значительные взаимодействия между витаминами C и E наблюдались на 21 день для концентрации витамина E в этих тканях. Уровень аскорбата в плазме, сердце, печени, мышцах и почках в группе с дефицитом витамина E был значительно ниже, чем в соответствующей контрольной группе на 21 день. Значительные взаимодействия между витаминами C и E наблюдались на 21 день для концентрации витамина C. в этих тканях. Эти результаты предполагают щадящий эффект витамина E на витамин C, эффект, который наблюдался впервые в этом исследовании.Эти результаты предполагают, что взаимодействие между витаминами C и E существует in vivo и что степень взаимодействия зависит от ткани. Вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой (TBARS) в плазме и печени крыс с дефицитом витамина C, были значительно выше, чем в контрольной группе и группах с дефицитом витамина E, на 21 день, предполагая, что дефицит витамина C вызвал большее увеличение окислительной стресса, чем дефицит витамина E. ТБАРС печени у крыс с дефицитом витаминов С и Е был значительно выше, чем у всех других групп, что предполагает аддитивный эффект дефицита витаминов С и Е на ТБАРС печени.Эти данные предполагают, что in vivo витамины E и C взаимодействуют, и каждый из них может оказывать щадящее действие в отсутствие другого.

Регенерация витамина E из токоферильного радикала витамином C посредством передачи атома водорода хорошо охарактеризована исследованиями in vitro (Mukai et al. 1991, Packer et al. 1979). Однако природа взаимодействия этих витаминов in vivo до сих пор остается спорной (Burton et al. 1990). Это взаимодействие было исследовано в экспериментах по измерению изменений в рационах животных, получавших рационы, содержащие различные уровни этих витаминов (Chen 1981, Chen and Thacker 1986 и 1987, Chen et al.1980, Гинтер и др. 1984, Hruba et al. 1982, Игараши и др. 1991). Метод определения витамина С в этих исследованиях был основан на широко используемом колориметрическом методе, разработанном более полувека назад (Roe and Kuether 1943). Недавно мы сообщили, что специфичность традиционного метода была очень низкой на основании наблюдения, что этот метод дал значение, в три раза превышающее истинный уровень витамина С в плазме крыс, определенный новым специфическим методом, включающим химическую дериватизацию. и ВЭЖХ (Kishida et al.1992). С использованием нового метода мы сообщили (Tokumaru et al. 1996), что профиль снижения витамина C во время его дефицита зависел от природы тканей у изначально скорбутических (ODS) крыс ⁴ крыс (Mizushima et al. 1984) , которые оказались хорошей моделью для изучения витамина C.

В этой статье мы изучили природу взаимодействия между витаминами C и E, оценив изменение уровней этих витаминов в тканях, вызванное истощением витамина C. , витамин E или оба эти фактора у крыс с ОРВ с помощью специфических и чувствительных анализов для измерения этих витаминов (Buttriss and Diplock 1984, Kishida et al.1992).

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Материалы.

Бис (2,4-динитрофенил) гидразон дегидро-L-аскорбиновой кислоты получали согласно литературным данным (Kishida et al. 1992). Все остальные химические вещества были закуплены у Wako Pure Chemical (Осака, Япония) и имели аналитическую чистоту.

Животные и диеты.

Руководства канцелярии премьер-министра Японии (№ 6 от 27 марта 1980 г.) по уходу и использованию лабораторных животных соблюдались.Гомозиготные самцы крыс ODS (1 раз в день) в возрасте 5 недель были приобретены в Clea Japan (Токио, Япония). Крыс содержали в помещении с температурой 24 ± 2 ° C и 12-часовым циклом свет: темнота. Крысам был разрешен свободный доступ к пище и воде. В течение первой недели всем крысам давали синтетический базальный рацион, приготовленный на ферме Funahashi (Чиба, Япония) в соответствии с AIN 76 (Американский институт питания, 1977 г.), и им предлагали очищенную от ионного обмена воду, содержащую 1 г витамина C / л. количество, достаточное для поддержания нормального роста (Mizushima et al.1984). После недели акклиматизации крысы были разделены на четыре группы [контрольная, с дефицитом витамина С (обозначена как -С), с дефицитом витамина Е (обозначена как -Е) и одновременно с дефицитом витаминов С и Е (обозначена как -С). , −E) группы]. Количество крыс в каждой группе составляло 4 или 5. Рацион группы -E был приготовлен Funahashi Farm с очищенным кукурузным маслом (5 г / 100 г) в качестве жира. Контрольная группа получала витамин C (1 г / л) с питьевой водой и синтетическую базальную диету, которая содержала очищенное кукурузное масло (также 5 г / 100 г) и все- rac -α-токофрол (50 мг / кг). .Группе –С была предложена синтетическая базовая диета и вода без витамина С. Группе −C, −E предлагали воду без витамина C и диету без витамина E, как описано выше.

Аналитические методы.

В указанный день каждую крысу умерщвляли следующим образом (1 животное в день), и все определения проводили в день умерщвления. Крыс анестезировали диэтиловым эфиром и умерщвляли, собирая кровь из нижней полой вены с помощью шприца, содержащего гепарин натрия в качестве антикоагулянта.После перфузии охлажденного льдом физиологического раствора через воротную вену органы удаляли. Иссеченную ткань гомогенизировали в 5 объемах 10 ммоль / л PBS (pH 7,2) при охлаждении на ледяной бане. Все определения производили в двух экземплярах. Определение витамина C было таким, как описано (Kishida et al. 1992, Tokumaru et al. 1996). Уровень альфа-токоферола определяли методом Buttriss и Diplock (1984). Об условиях использования ВЭЖХ и детектора флуоресценции (Shimadzu RF-535, Киото, Япония) сообщалось ранее (Kishida et al.1993, Токумару и др. 1997). Реактивные вещества с тиобарбитуровой кислотой (TBARS) измеряли, как описано (Buege and Aust 1978), и выражали в наномольных эквивалентах малонового диальдегида (MDA) на грамм ткани.

Концентрации белка определяли по методу Lowry et al. (1951) с использованием бычьего сывороточного альбумина в качестве стандарта.

Данные были выражены как средние значения ± стандартное отклонение и проанализированы с помощью ANOVA с использованием программного обеспечения StatView (Abacus Concepts, Беркли, Калифорния). Средние значения групп всех экспериментальных групп сравнивали с использованием двухфакторного дисперсионного анализа для изучения взаимодействия между диетическими лечебными процедурами.Различия между средними значениями групп анализировали с использованием защищенного критерия наименьшего значимого различия Фишера (PLSD). Различия считались значимыми при P <0,05.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

Изменение массы тела крыс ОРВ.

Масса тела контрольных крыс неуклонно увеличивалась, как описано в литературе (Kimura et al. 1992, Tokumaru et al. 1996). Изменение массы тела в группе -E не отличалось от такового в контрольной группе, таким образом показывая, что дефицит витамина E в течение 3 недель не влиял на массу тела в соответствии с отчетом Tokumaru et al.(1997). Масса тела групп -C и -C, -E также неуклонно увеличивалась, но начала уменьшаться на 14 день, что согласуется с данными литературы (Kimura et al. 1992, Tokumaru et al. 1996). На 14 день масса тела групп -C и -C, -E составляла 168,2 ± 10,5 и 166,5 ± 10,4 г соответственно; они были значительно ниже, чем в контрольной (178,3 ± 11,9 г) и -E (185,0 ± 3,9 г) группах. На 21 день масса тела крыс -C и -C, -E составляла 158,36 ± 12,85 и 162,54 ± 13,46 г соответственно; опять же, они были значительно ниже, чем веса контроля (216.08 ± 5,59 г) и группы -Е (209,74 ± 13,28 г).

Изменение уровня витамина Е в тканях.

Концентрация α-токоферола в плазме в группе -C на 21 день была значительно ниже, чем в контрольной группе (рис. 1). Другие токоферолы (β, γ и δ) в этом эксперименте не обнаружены. Аналогичные результаты были получены в сердце, легких, печени и почках на 21 день и в плазме, головном мозге, легких и печени на 14 день (рис. 1). Существенные взаимодействия между этими витаминами в отношении концентрации α-токофрола наблюдались на 21 день в плазме, сердце, легких, печени и почках.Эти результаты продемонстрировали, что витамин C сохраняет витамин E in vivo и поддерживает наличие взаимодействий in vivo, включая прямую реакцию токоферильного радикала с аскорбиновой кислотой, как показали исследования in vitro (Mukai et al. 1991, Packer et al. 1979). Это согласуется с данными литературы (Hruba et al., 1982), в которой сообщается, что хронический дефицит витамина C снижает концентрацию α-токоферола в печени и легких морских свинок, но не согласуется с отчетом (Igarashi et al. 1991) о том, что Уровень токоферола в тканях крыс с ОРВ, получавших наименьшее количество витамина С, был самым высоким.Это расхождение отчасти может быть связано с применением разных доз витамина С.

Рис. 1.

Концентрации витамина Е в тканях крыс, изначально страдающих скорбутом, получавших контрольные рационы с дефицитом витамина С, с дефицитом витамина Е и одновременно с дефицитом витаминов С и Е. Значения представляют собой средние значения ± стандартное отклонение, n = 4 или 5. Различные буквы в каждый момент времени указывают на существенные различия между группами согласно защищенному критерию наименьшего значимого различия Фишера ( P <0.05).

Рис. 1.

Концентрации витамина E в тканях крыс с изначально скорбцией, получавших контрольные, витамин C-дефицитные, витамин E-дефицитные и одновременно витамин C и E-дефицитные диеты. Значения представляют собой средние значения ± стандартное отклонение, n = 4 или 5. Различные буквы в каждый момент времени указывают на значимые различия между группами согласно защищенному критерию наименьшего значимого различия Фишера ( P <0,05).

Концентрации витамина E во всех тканях групп -E и -C, -E были значительно ниже, чем у контрольных крыс и крыс -C на 14 день, а также на 21 день (рис.1). Никаких существенных различий между группами -E и -C, -E не наблюдалось, возможно, потому, что, за исключением мозга, эффект аскорбата был замаскирован низким уровнем токоферола, вызванным его дефицитом (см. Ниже).

Изменение уровня витамина С в тканях.

На 14 день концентрация витамина C в плазме у контрольных крыс была значительно выше, чем у группы -E (рис. 2). Аналогичная разница наблюдалась для сердца и почек на 14 день и для плазмы, сердца, печени, мышц и почек на 21 день.Эти результаты свидетельствуют о том, что недостаток витамина E ускоряет метаболизм витамина C в этих тканях. В настоящем исследовании in vivo впервые наблюдалось щадящее действие витамина E на витамин C. Поскольку прямая регенерация аскорбата из монодегидроаскорбата и дегидроаскорбата токоферолом маловероятна, эти наблюдения предполагают, что дефицит витамина E усиливает радикальные реакции в гидрофобной области, что приводит к повышенному окислительному стрессу в водной фазе клетки для потребления большего количества витамина C. , сильный антиоксидант в водной фазе (Frei et al.1989).

Рис. 2.

Концентрации витамина С в тканях крыс, изначально страдающих скорбутизмом, получавших контрольные рационы с дефицитом витамина С, дефицитом витамина Е и одновременно с рационами с дефицитом витаминов С и Е. Значения представляют собой средние значения ± стандартное отклонение, n = 4 или 5. Различные буквы в каждой временной точке указывают на значимые различия между группами согласно защищенному критерию наименьшего значимого различия Фишера (P <0,05).

Рис. 2.

Концентрации витамина C в тканях крыс с изначально скорбцией, получавших контрольную, витаминную C-дефицитную, витамин E-дефицитную и одновременно витамин C и E-дефицитную диеты.Значения представляют собой средние значения ± стандартное отклонение, n = 4 или 5. Различные буквы в каждой временной точке указывают на значимые различия между группами согласно защищенному критерию наименьшего значимого различия Фишера (P <0,05).

В группе -C уровень аскорбата во всех тканях быстро снижался, как показано на рисунке 2, что согласуется с нашим предыдущим отчетом (Tokumaru et al. 1996). Уровни витамина C в группах -C и -C, -E были значительно ниже, чем в контрольной группе и группах -E, для всех тканей на 14 день, а также на 21 день.В плазме уровень витамина С на 14 день в этих группах был ниже предела обнаружения. В плазме, сердце, почках и мышцах уровни витамина C в группах -C и -C, -E на 21 день были ниже предела обнаружения. В мышцах концентрация витамина C в группе -C, -E была значительно ниже, чем в группе -C, на 14 дней, что снова указывает на спасительный эффект витамина E на тканевый аскорбат. Статистически значимые взаимодействия этих витаминов с концентрацией витамина С наблюдались в плазме и мышцах на 14 день и в плазме, сердце, печени, почках и мышцах на 21 день.

В головном мозге, где витамины С и Е снижались наиболее медленно во время их дефицита (Tokumaru et al. 1996 и 1997), взаимодействия этих витаминов не наблюдалось (рис. 1, 2). В легких не было обнаружено щадящего действия витамина Е на витамин С. Эти результаты свидетельствуют о том, что взаимодействие этих витаминов зависит от природы исследуемых тканей.

ТБАРС концентраций.

В плазме и печени TBARS групп -C и -C, -E были значительно выше, чем у контрольной группы и группы -E на 21 день (, таблица 1 ), что позволяет предположить, что окислительный стресс, вызванный витамином C дефицит был сильнее, чем вызванный дефицитом витамина E.Уменьшение содержания аскорбата во время дефицита витамина C могло быть более значительным, чем уменьшение содержания витамина E во время его дефицита, хотя относительный вклад этих витаминов в определение TBARS в настоящее время неясен.

Вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой (TBARS) в плазме и печени крыс, изначально страдающих скорбутизмом, получавших контрольные рационы с дефицитом витамина C, дефицитом витамина E и одновременно с дефицитом витамина C и E в течение 21 дня ^1-1 , ^1-2

Вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой (TBARS) в плазме и печени крыс с изначально scorbutic, получавших дефицит витамина C, получавших контроль, витамин C , диеты с дефицитом витамина E и одновременно с дефицитом витамина C и E на 21 день ^1-1 , ^1-2

В печени уровень TBARS группы -C, -E был значительно выше, чем у всех остальных групп, предполагая аддитивный эффект недостатка обоих витаминов.Значительное взаимодействие этих витаминов с TBARS наблюдалось только в печени (таблица 1). В головном мозге, почках, сердце, легких и мышцах существенной разницы в TBARS среди четырех групп не наблюдалось (данные не показаны).

Используя специфический и чувствительный метод (Kishida et al. 1992), было исследовано взаимодействие между двумя витаминами-антиоксидантами. Наблюдалось щадящее действие витамина C на витамин E, что поддерживало возможную регенерацию витамина E in vivo с помощью аскорбата, как предполагают исследования in vitro (Mukai et al.1991, Пакер и др. 1979). С другой стороны, в настоящих экспериментах in vivo наблюдался щадящий эффект витамина С за счет витамина Е. Такого эффекта нельзя было ожидать от исследований in vitro, поскольку прямая регенерация витамина С токоферолами была маловероятной. Это наблюдение свидетельствует о том, что усиленный окислительный стресс в области мембраны, вызванный дефицитом витамина E, переносится в водную фазу клетки, что приводит к снижению витамина C, сильного гидрофильного антиоксиданта (Frei et al.1989). Статистически значимые взаимодействия между витаминами С и Е наблюдались в плазме, сердце, легких, печени, почках и мышцах.

ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

Американский институт питания

Отчет специального комитета Американского института питания по стандартам исследований питания

J. Nutr.

107

1977

1340

1348

Buege

J. A.

Aust

S. D.

Микросомальное перекисное окисление липидов

Methods Enzymol.

52

1978

302

310

Burton

GW

Wronska

U.

Stone

L.

Foster

DO диеты RRR -α-токоферола у самцов морской свинки при трех диетических уровнях витамина C и двух уровнях витамина E.Доказательства того, что витамин C не «щадит» витамин E in vivo

Липиды

25

1990

199

211

Buttriss

J. L.

Diplock

A. T.

Методы высокоэффективной жидкостной хроматографии для определения витамина E в тканях

Methods Enzymol.

105

1984

131

138

Чен

L.H.

Повышение потребности в витамине E, вызванное высокими добавками витамина C у крыс

г. J. Clin. Nutr.

34

1981

1036

1041

Chen

LH

Lee

MS

Hsing

WF

Chen

Влияние антиоксида на ткани

SH

Chen

статус витамина SH 9 Крысы с дефицитом витамина Е

Внутр. J. Vitam. Nutr. Res.

50

1980

156

162

Чен

Л.H.

Thacker

R. R.

Витамин C частично обратил вспять некоторые биохимические изменения, вызванные дефицитом витамина E

Biotech. Прил. Biochem.

8

1986

40

45

Chen

L.H.

Thacker

R.R.

Влияние аскорбиновой кислоты и витамина E на биохимические изменения, связанные с дефицитом витамина E у крыс.

Внутр. J. Vitam.Nutr. Res.

57

1987

385

390

Frei

B.

England

L.

Ames

B. N.

Аскорбат

Proc. Natl. Акад. Sci. США

86

1989

6377

6381

Гинтер

E.

Косинова

A.

Hudecova

A.

Млынарчикова

U.

Параболический ответ микросомальной гидроксилирующей системы печени и липидов на ступенчатые дозы аскорбиновой кислоты у морских свинок при низком и высоком потреблении α-токоферола

J. Nutr.

114

1984

485

492

Хруба

Ф.

Новакова

В.

Гинтер

Е.

Влияние хронической недостаточности витамина С на маргинальную недостаточность витамина С содержание токоферола в органах и плазме морских свинок

Experientia

38

1982

1454

1455

Igarashi

O.

Yonekawa

Y.

Fujiyama-Fujihara

J. Nutr. Sci. Витаминол.

37

1991

359

369

Кимура

Х.

Yamada

Y.

Morita

Y.

Ikeda

H.

Matsuo

T.

Диетическая аскорбиновая кислота подавляет метаболизм липопротеинов низкой плотности в плазме крови и липопротеинов низкой плотности, вызывая перекисное окисление липидов

J. Nutr.

122

1992

1904

1909

Кишида

E.

Камура

A.

Tokumaru

S.

Oribe

M.

Iguchi

H.

Kojo

S.

Переоценка малонового диальдегида и веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, как показателей самоокисления на основе потребления кислорода

J. Agric. Food Chem.

41

1993

1

4

Кишида

E.

Nishimoto

Y.

Коджо

S.

Специфическая кислотная дериватизация с высокой химической производительностью с определением аскортификации Жидкостная хроматография

Анал. Chem.

64

1992

1505

1507

Lowry

O.H.

Rosebrough

N.J.

Farr

A. L.

Protein R.

J. Biol. Chem.

193

1951

265

276

Mizushima

Y.

Harauchi

T.

Йошизаки

T.

Макино

S.

Мутант крысы, неспособный синтезировать витамин C

Experientia

40

1984

359

361

Mukai

K.

Nishimura

M.

Kikuchi

S. с токофероксильным радикалом в водных мицеллярных растворах Тритон Х-100.Взаимосвязь между структурой и активностью реакции регенерации токоферола витамином C

J. Biol. Chem.

266

1991

274

278

Packer

J. E.

Slater

T. F.

Willson

R. L.

Прямое наблюдение за взаимодействием витамина E и свободных радикалов.

Nature (Lond.)

278

1979

737

738

Roe

J.H.

Kuether

C. A.

Определение аскорбиновой кислоты в цельной крови и моче с помощью 2,4-DNPH производного дегидроаскорбиновой кислоты

J. Biol. Chem.

147

1943

399

407

Токумару

С.

Огино

Р.

Широмото

А.

Х.

Повышение содержания гидропероксидов липидов в тканях крыс с дефицитом витамина Е

Free Radical Res.

26

1997

169

174

Tokumaru

S.

Takeshita

S.

Nakata

R.

Изменение уровня витамина С и перекисного окисления липидов в тканях крыс, у которых изначально имеется скорбутик, при дефиците аскорбата

J. Agric. Food Chem.

44

1996

2748

2753

Сокращения

• −C

• −E

• −C, −E

  одновременно с дефицитом витаминов C и E

• MDA

• ODS

  Остеогенное расстройство 900ARS

  9002 Shionogi

  9002

  вещества, реакционноспособные с тиобарбитуровой кислотой

© 1997 Американское общество служб питания

Что такое витамин Е?

Витамин E — это термин, который охватывает несколько подтипов токоферолов, которые являются жирорастворимыми и обладают антиоксидантными свойствами.Таким образом, витамин E может препятствовать реакции свободных радикалов в организме и повреждению генетической структуры естественных клеток организма.

Было высказано предположение, что витамин E может быть связан с рядом потенциально смертельных заболеваний, таких как болезни сердца и рак, обладая защитным действием. Результаты исследований, изучающих эти эффекты, различаются; таким образом, полная роль витамина Е в организме остается неясной.

Изображение предоставлено: Эван Лорн / Shutterstock.com

Риск сердечных заболеваний

Ранние исследования, предполагающие профилактический эффект добавок витамина Е при сердечных заболеваниях, дали многообещающие результаты, хотя последующие исследования не подтвердили это мнение. В результате имеющиеся в настоящее время научные данные противоречивы.

Некоторые исследования показали снижение риска на 20-40% для тех пациентов, которые принимали витамин Е не менее двух лет. Однако другие исследования не обнаружили значительных отличий от контрольной группы, в одном исследовании витамин Е ассоциировался с несколько повышенным риском сердечной недостаточности.

В результате добавление витамина Е не оправдано для профилактики сердечных заболеваний на данный момент, хотя может принести некоторую пользу.

Риск рака

Теоретически антиоксидантный эффект витамина Е должен помочь минимизировать действие свободных радикалов в организме, тем самым снижая риск рака. Однако научные исследования показали, что это не так.

Наблюдательные исследования потребления витамина Е с добавками или диетическими источниками не выявили защитного эффекта против общего или специфического рака.Некоторые исследования показывают, что добавки могут снизить риск рака простаты у курящих мужчин; хотя, когда более крупное испытание с участием 18000 мужчин проверило эту гипотезу, исследование было остановлено из-за первых результатов, показывающих повышенный риск рака у мужчин, принимающих витамин Е.

На сегодняшний день нет убедительных доказательств, которые бы разъясняли ситуацию в отношении действия витамина Е. Возможно, существует профилактический эффект, хотя данных, подтверждающих это, недостаточно.

Болезни глаз

Когда витамин Е принимается в сочетании с витамином С, бета-каротином и цинком, было показано защитное действие против возрастной дегенерации желтого пятна.Однако, когда витамин Е принимается как отдельная добавка, это преимущество не очевидно, что позволяет предположить, что другие витамины могут быть ответственны за этот эффект.

Деменция

Были получены неоднозначные результаты исследований, определяющих пользу витамина Е, часто в сочетании с витамином С, в профилактике болезни Альцгеймера и деменции.

Считается, что свободные радикалы играют большую роль в дегенерации когнитивных функций; следовательно, с теоретической точки зрения выгода вполне вероятна.У людей, страдающих заболеванием, могут наблюдаться небольшие улучшения когнитивной функции, а также профилактический эффект, хотя не все исследования продемонстрировали эти преимущества.

Болезнь Паркинсона

Повышенное потребление витамина Е с пищей связано со снижением риска болезни Паркинсона. Однако для тех, кто страдает от этого заболевания, добавки не замедляют прогрессирование заболевания или не облегчают симптомы.

Поскольку связь между витамином Е и болезнью Паркинсона основана на пищевых источниках, а не на добавках, возможно, что результаты могут быть связаны с другими витаминами и минералами, присутствующими в источниках пищи.

Источники питания

10 лучших продуктов, богатых витамином Е Играть