Витамины в хлебе: Хлеб — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Какие витамины и микроэлементы содержаться в хлебе?

На протяжении практически всей истории Руси, именно «хлеб был всему голова!» — это самый главный и популярный был продукт питания у населения, так как самым распространенным зерном была — Рожь. А также пшеница — из которой готовили белый хлеб.

И не зря, потому как в черном хлебе имеется большое количество различных микроэлементов и необходимых нам витаминов.

Сейчас черный хлеб изготавливается из смеси пшеничной и ржаной муки, также добавляют закваску. За счёт этого чёрный хлеб в отличие от белого обладает большим количеством витаминов и полезных веществ.

Например:

  • это витамины группы В (их больше всего в хлебе). Полезны для хорошей работы Нервной системы, мышц, сердца, хорошей памяти, ясного мышления.
  • Витамин В2 (рибофлавин) — антиоксидант. Хорошо влияет на процесс кроветворения. Поддерживает работу, нервной, сердечной, пищеварительной систем.
  • В9 — (фолиевая кислота) — особенно полезна беременным — участвует в образовании РНК и ДНК.
  • В3 (никотиновая кислота) — способствует жиро-обмену и образованию энергии. Препятствует гипертонии и диабету, успокаивает нервы.
  • Вит. В5 и В6 — (пантотеновая к-та и пиридоксин), участвуют в белковом , жировом обмене, снижают холестерин, противовоспалительны­е функции а также образование кортикостероидных гормонов, которые влияют на хорошее настроение.
  • В7 — регулирует сахар в крови.
  • Вит. Е — выводит токсины, улучшает иммунитет, предотвращает развитие онко- клеток.
  • Na, Mg, Fe (полезны при кроветворении, особенно беременным) Ca, K, Se, йод, цинк и другие.
  • Ржаной хлеб менее калорийный, чем белый. В 100 г черного хлеба содержится всего 170 килокалорий.

Лучше всего употреблять с овощами, чесноком, супами, молоком. Но не с мясом — так как он кислее, чем пшеничный и может вызвать изжогу.

В белом на 100 г — 250 килокалорий.

Белый же хлеб — если правильно приготовлен и выбран в магазине тоже принесёт пользу организму из-за входящих в его состав пищевых волокон витаминов группы В и так далее. это полезно прежде всего перистальтике желудка, для нервной системы, а также для предотвращения рака.

Важно понимать, что диабетикам и больным атеросклерозом — выбрать нужно хлеб из пшеницы не высшего сорта , а хотя бы 1 или 2 -го сорта.

Белый хлеб богат углеводами, а значит и энергией для нас.

Также содержится белок и незаменимые аминокислоты.

Легче усваивается, чем черный. И требует минимальных порций — из-за риска ожирения и повышения сахара в крови.

В хлебе должны быть микронутриенты!

Нас так застращали калорийностью хлебопродуктов, что стало модным вовсе отказываться от хлеба. Из-за этого Роспотребнадзор нынче был вынужден напомнить: хлеб содержит много полезных веществ, которые необходимы организму, а отдельные сорта – и витамины, и минеральные вещества. Кроме того, следует помнить, что потребление хлеба у россиян фактически уже заложено в генах. «Регулярный прием хлеба с пищей имеет и физиологический смысл, что положительно воздействует на работу пищеварительного тракта», — говорят в «роспотребе».

Конечно, «внутренний калькулятор калорий» нам тоже не помешает. За счет потребления хлеба человек почти наполовину удовлетворяет потребность организма в углеводах, на треть – в белках растительного происхождения, а хлеб из пшеничной обойной или ржаной муки практически полностью удовлетворяет потребность организма в пищевых волокнах и витаминах группы В. Однако зерно пшеницы и ржи, а значит, и мука, лишены витаминов A, C и D. Чем беднее мука отрубями и частичками зародыша зерна, тем меньше в ней витаминов группы В и токоферолов.

Известно, что качество хлеба зависит от рецептуры, выполнения технологического регламента и условий хранения. Увеличение влажности, повышение кислотности и понижение пористости ухудшают не только органолептические показатели хлеба, но также его перевариваемость и степень усвояемости полезных веществ.

Как говорится, хлебом пока никто не отравился. Вместе с тем существуют несколько форм микробиологической порчи хлеба: плесневение, картофельная болезнь, поражение пигментообразующими бактериями. Поэтому при покупке хлебобулочных изделий санврачи советуют обратить внимание на следующие правила:

· приобретайте хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы условия для реализации и хранения данной продукции;

· внимательно читайте этикетку на упаковке — обязательно должна быть указана информация о местонахождении и наименовании изготовителя, дате изготовления, сроке годности, условиях хранения, а также о составе пищевой продукции;

· отдавайте предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащённым витаминами, минеральными веществами, микронутриентами (это незаменимые компоненты для протекания многочисленных биохимических реакций в организме человека), в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола. Такая продукция восполняет от 20% до 75% суточной потребности человека в витаминах и минеральных веществах;

· не стесняйтесь потребовать сопроводительные документы на хлебобулочные изделия, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность;

· не покупайте изделия с нарушением целостности упаковки или в загрязненной таре.

Роспотребнадзор постоянно проводит проверки качества хлебобулочной продукции. За 1 полугодие 2021 года взято более 34 тыс. проб таких изделий по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. По содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов) и других, удельный вес проб хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих гигиеническим нормативам, составил 0,04% (за 1 полугодие 2020 года – не обнаружено).

Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое), составил 1,41% (за 1 полугодие 2020 г. – 1,81%).

По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое), не соответствовали заявленным требованиям 1,26% проб (за 1 полугодие 2020 г. – 2,02%).

В общем, хлеб у нас хороший, а вся «некондиция» — в границах статистической погрешности. Но береженого Бог и Роспотребнадзор берегут. А с ними – и наш сайт!

Фото из открытых источников

 

Для настроения и жизненных сил | Хлебная компания Традиция

Когда весенний авитаминоз подступает, самое время распробовать легкий витаминизированный хлебушек!


«БЛАГО» с клюквой, черносливом и курагой, овощами, злаками, специями… В авторской линии хлебов, созданной нами для гурманов и приверженцев здорового питания, не используется ни грамма искусственных дрожжей, разрыхлителей или улучшителей. Вся польза злаков и натуральные усилители вкуса, что же еще?

«БЛАГО» 

С КЛЮКВОЙ

 

ПОЛЬЗА: Клюква содержит моносахариды глюкозу и фруктозу, это питание для клеток мозга, источник энергии для нервной и мышечной ткани. Ягода обладает мощным противомикробным действием. Употребление легкого хлеба на живой закваске улучшает работу сосудов, нормализует обмен веществ.

«БЛАГО» С КУРАГОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ

 
ПОЛЬЗА: В черносливе и кураге содержится большое количество витаминов A (витамин молодости), С (антиоксидант, страж иммунитета). Витамин В9 (фолацин) особое значение имеет при беременности у женщин и в период кормления грудью. Бездрожжевой ржаной хлеб является мощным источником витаминов группы B и макроэлементов: помогает справиться с упадком сил, питает и омолаживает организм. 

«БЛАГО» С ПРОРАЩЕННОЙ ПШЕНИЦЕЙ

 

ПОЛЬЗА: В пшеничном зерне содержатся минералы в существенном количестве: Mg, К, Mg, Mо, Fe, P, Na, Cu, I, Al, Zn, S. Ежедневное употребление этого хлеба улучшает работу кровеносной системы, способствует образованию гемоглобина и стабилизации уровня сахара в крови. Оказывает положительное влияние на состояние кожи, волос и ногтей.

«БЛАГО» ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

 

ПОЛЬЗА: Ржаной хлеб на живой закваске содержит так необходимую организму аминокислоту лизин, марганец, цинк. Не содержит сахара, является профилактикой сахарного диабета. Способствует лучшей работе сердца. Благодаря большому содержанию полезной клетчатки нормализует состояние ЖКТ и выводит шлаки. 

«БЛАГО» С ОТРУБЯМИ

 
ПОЛЬЗА: Хлеб с отрубями отличает высокое содержание пищевых волокон и низкое содержание жиров. Он нормализует работу кишечника, помогает снизить холестерин в крови. Богатый витаминно-минеральный комплекс в его составе является отличным средством в борьбе с депрессией.

«БЛАГО» СО ЗЛАКАМИ

 
ПОЛЬЗА: Семя льна содержат много полиненасыщенных жирных кислот Омега 3, 6, 9, а семена подсолнуха богаты витамином F. Употребление этого хлеба помогает организму в выработке серотонина – гормона счастья и положительно влияет на кожу, ускоряя регенерацию клеток.

«БЛАГО» С ТМИНОМ И КОРИАНДРОМ

 
ПОЛЬЗА: Благодаря длительной ферментации ржаного заквасочного теста (поднятию) хлеб богат бета-каротином, калием, кальцием, фосфором, железом, витаминами группы B, витаминами E, K, C. Нормализует обмен веществ, благотворно воздействует на нервную систему. Способствует концентрации внимания, необходим людям, страдающим анемией.

«БЛАГО» СЕЛЬСКИЙ

  
ПОЛЬЗА: Натуральный антидепрессант – легкий пшеничный хлеб имеет обогащенный состав, витамины E, H, PP, холин (B4) положительно влияют на нервную систему. Повышает сопротивляемость организма инфекциям, улучшает обмен веществ.

«БЛАГО» ПШЕНИЧНОЕ

  
ПОЛЬЗА: Прекрасно сбалансированный по составу хлеб (витамины и минералы), его отличает высокая биологическая ценность. Позволяет быть в тонусе ежедневно: ускоряет обмен веществ, нормализует состояния ЖКТ.

«БЛАГО» С ЛУКОМ 

 
ПОЛЬЗА: Пшеничный хлеб на живой закваске несет всю пользу злаков и обогащен витамином С, содержащимся в луке: способствует повышению иммунитета, улучшает обмен веществ.

«БЛАГО» СОЛОДОВЫЙ С СЕМЕЧКАМИ

 
ПОЛЬЗА: Хлеб как природный витаминно-минеральный комплекс: холин, бета-каротин, A, B1, B5, B6, B9, E, H, F и PP. Укрепляет сердечно-сосудистую и нервную систему, нормализует пищеварение.

«БЛАГО» БОРОДИНО

 
ПОЛЬЗА: Ржаная обдирная мука содержит витамины группы В, клетчатка выводит вредные токсины, ржаной солод богат магнием, железом, фосфором, медью. Кориандр укрепляет иммунитет, улучшает аппетит.


Выпекая «БЛАГО» мы знаем, что наш хлеб сделает Вашу жизнь здоровее, счастливее, успешнее!

 

Волшебные свойства белого хлеба | Интересные факты о хлебе

С незапамятных времен белый хлеб стал неотъемлемой частью любого стола. Однако сейчас все больше людей по разным причинам отказываются от этого продукта, забывая о его пользе. Так давайте же узнаем, какими бесценными свойствами он обладает!

В белом хлебе содержатся важные для нашего организма витамины В1, В2 и PP. Витамин В1-тиамин — помогает нам поддерживать в норме нервную систему, легче справляться со стрессами. В2-рибофлавин-сохраняет молодость, разглаживает морщинки, кожа становится гладкой и эластичной. Витамин РР — ниацин — в ответе за работу сердечнососудистой системы и мозга.

Кроме того, белый хлеб вобрал в себя целый букет минеральных компонентов: фосфор, кальций и железо. Ни для кого не секрет, что без должного количества кальция и фосфора невозможно иметь красивые зубы и ногти, крепкие кости. А железо важно для поддержания необходимого уровня гемоглобина в крови, функция которого заключается в переносе кислорода по организму. Дефицит гемоглобина может привести к гипоксии и анемии.

Еще одним ценным качеством хлеба является то, что в нем присутствует белок, который, в свою очередь, состоит из незаменимых аминокислот — метионина и лизина. Также белый хлеб содержит триптофан — аминокислота, стимулирующая выработку «гормона хорошего настроения».

Хлеб прекрасно переваривается нашим организмом, поэтому он просто необходим для нормальной работы пищевого тракта. Врачи рекомендуют употреблять в пищу белый хлеб людям, страдающим хроническим гастритом или с проблемами двенадцатиперстной кишки. Конечно, если вы хотите получить наибольшую пользу от хлеба, не забудьте съедать его свежим в течение 24 часов после выпекания. При высыхании он теряет свои волшебные свойства. При выборе хлеба обязательно рассмотрите его. Поверхность должна быть гладкая и однородная, особенно вреден черный нагар, так как он содержит канцерогены. Правильно приготовленный белый хлеб имеет красивую золотистую корочку. Белая корка образуется при нарушении технологии приготовления теста.

Чтобы всегда оставаться молодыми, красивыми, а главное — здоровыми, не стоит исключать хлеб из своего рациона. А если вы решили немного похудеть, то лучше откажитесь от конфет, пирожных, и других сладостей, чем от кусочка хлеба. Однако помните о том, что употреблять белый хлеб, как и все остальные продукты, нужно разумно.

хлеб

Является ли хлеб здоровой пищей?

Хлеб дает энергию для нашего тела и мозга. Он является сокровищницей углеводов, которые являются основанием для всех химических реакций в организме. Они должны составлять основу ежедневного здорового меню. Важно отметить, что предполагается, что около 60% от необходимой для нормального функционирования человека энергии должно поступать из углеводов. Продукт из пшеничной муки богаче углеводами, чем цельнозерновой, в это питательная ценность и польза белого хлеба. Углеводы дает организму резервное питание, транспорт, строительные блоки и питательные вещества. Без них ни один орган не может функционировать должным образом.

Хлеб содержит аминокислоты, витамины, минералы и питательные вещества. Черный хлеб, польза которого очевидна из-за высокого содержания витаминов группы В очень популярен. Хлеб содержит витамины в том числе B1, B2, ниацин, витамин Е и другие необходимые для нормального обмена веществ в организме. Этот продукт может удовлетворить до 30% от суточной потребности в меди, цинке и железе. Больше этих минералов в темном хлебе из непросеянной муки, чем в белом, вот в чем витаминная польза черного хлеба. Вы найдете в нем калий, натрий, кальций, фосфор и вещества растительного происхождения, так называемые фитамины.

Хлеб с отрубями — польза. Этот продукт, обогащенный отрубями, включающий льняное семя и клетчатку улучшает кишечный транзит, который влияет на здоровье кишечника, содержание сахара в крови и поддержание веса. Это играет важную роль в функционировании каждого организма.

Хлеб содержит белок. Эта информация часто упускается из виду и даже считается тривиальной. Белок является основным строительным компонентом тканей организма. Это применимо и в отношении хлеба, поскольку одни и те же зерновые содержат легко перевариваемый протеин. Кроме того, при приготовлении можно использовать молоко или белки молочной сыворотки. Благодаря этому хлеб становится очень хорошим источником белка. Лучший белок, который усваивается – это белок овса, ржи и пшеницы. Польза ржаного хлеба также в том, что белок ржаного хлеба легко усваивается людьми. В среднем, хлеб содержит от 4 до 10-15% белка, который удовлетворит даже 20-35% суточной потребности среднего человека в белке.

Правильно приготовленный хлеб в разумном количестве положительные влияет для похудения и поддержания веса. Здесь играют роль клетчатка и углеводы. Кусочек бородинского в одиночку не сделает вас толстыми, если его есть разумно, это может сделать майонез, сыр и спреды, которые будут добавлены в процессе приготовления бутербродов. А также сахар, джем, варенье и мед. Хлеб дает долго чувство сытости, уменьшает желание потреблять жиры и уменьшает чувство голода. Благодаря ему, мы меньше перекусываем между приемами пищи, и, таким образом он поддерживает потерю веса и поддержание здорового веса.

Итак, полезность хлеба в ежедневном рационе заключается в следующем:

  • улучшает память и концентрацию,
  • питает весь организм,
  • обогащает ежедневный рацион минералами, витаминами и ненасыщенными жирными кислотами,
  • обеспечивает огромную часть энергии и белка,
  • помогает вам оставаться стройными,
  • способствует снижению веса,
  • укрепляет организм,
  • регулирует обмен веществ,
  • защищает от заболеваний желудочно-кишечного тракта,
  • приятно утоляет голод в течение нескольких часов.

Это продукт здоровый, вкусный и питательный. Надо мудро выбирать хлеб в соответствии с вашими предпочтениями и потребностями, а также знать меру.  

Врач-терапевт (заведующий)

ГУЗ «Городская поликлиника № 5 г. Гродно»

 Шейко С. В.

О пользе хлеба, обогащенного микронутриентами — Новости

Что такое микронутриенты? Это витамины и жизненно важные минералы, которые необходимы для нормального обмена веществ в организме человека и надежного обеспечения всех его жизненных функций.

Организм человека не синтезирует микронутриенты самостоятельно и не обладает способ-ностью запасать их впрок, поэтому микронутриенты он должен регулярно получать с пищей, при том в полном наборе и количествах, соответствующих физиологическим потребностям.

Достаточное поступление витаминов и минеральных веществ в детском и юношеском воз-расте положительно сказывается на показателях физического развития и успеваемости, даже не-большая нехватка витаминов ведет к нарушению обмена веществ в организме человека и может привести к проблемам со здоровьем. Витамины входят в состав всех клеток человеческого орга-низма и необходимы для процессов усвоения пищевых веществ, роста и восстановления клеток, других жизненно важных процессов.

В настоящее время практически каждый человек испытывает витаминно-минеральный «голод», который постепенно усиливается и приводит к ряду заболеваний. Недостаток витаминов в рационе питания приводит к нарушению обмена веществ, снижению работоспособности, быст-рой утомляемости и заболеваниям.

Ежедневное употребление хлебобулочных изделий, обогащенных микронутриентами, поз-воляет существенно уменьшить дефицит витаминов. Хлебобулочные изделия обогащаются вита-минами (В1, В2, В3, В6, РР, фолиевой кислотой), минеральными веществами (йод, железо, каль-ций, цинк, магний, фосфор) и аминокислотами (глицин, метионин, лизин).

Использование в питании хлеба с микронутриентами – экономически обоснованный и про-стой способ укрепления здоровья населения. За счет присутствия в рационе питания этого про-дукта у людей происходит укрепление иммунной системы сердечно-сосудистой, нервной систем, нормализуется обмен веществ.

Помимо своих полезных качеств хлеб с микронутриентами обладает приятным вкусом, со-храняет свежесть 3-5 дней, не крошится и не плесневеет.

Хлеб и хлебобулочные изделия с микронутриентами в большом ассортименте производят хлебопекарные предприятия Свердловской области: хлеб с добавлением цельного зерна, с клет-чаткой, булка с отрубями, хлеб с семечками, хлеб с пророщенными зернами пшеницы, хлеб муль-тизлаковый из цельносмолотого зерна.

Информация Северного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области

Витамины в черном хлебе. Хлебобулочные изделия

Хлеб – один из главных поставщиков углеводов в рационе. Популярные диеты предлагают отказаться от хлебобулочных изделий. Но не спешите это делать, ведь хлеб – это еще и источник витаминов, минералов, аминокислот, клетчатки. В разных сортах содержание компонентов разнится. Какие содержатся минералы и витамины в хлебе каждого сорта, как корректировать порцию по своим потребностям?

В белом хлебе

Продукт изготавливается из пшеничной муки высшего сорта. В процессе переработки зерна утрачивается существенная часть полезных веществ. Калорийность продукта составляет 265 ккал на 100 г. Тем не менее такой пшеничный хлеб богат витаминами группы В. В нем много таких микроэлементов, как железо, марганец. Из макроэлементов – кальций, фосфор. Пшеничные изделия рекомендуют употреблять при хроническом гастрите и заболеваниях двенадцатиперстной кишки.

Белый хлеб – это важный источник белка. В его состав входят незаменимые аминокислоты метионин и лизин. Он хорошо переваривается, но при усыхании теряет полезные свойства. Чтобы в полной мере насладиться вкусом и целебным эффектом, хлеб лучше съедать в течение 24 часов после приготовления. Чтобы дольше сохранить свежесть, держите его в полиэтиленовом мешочке. Норма продукта в зависимости от уровня физической активности и употребления других хлебобулочных изделий составляет от 150 до 400 г в день.

В черном хлебе

Продукт готовят из неочищенной ржаной муки, из-за чего он получает темно-коричневый или серо-коричневый цвет. Его энергетическая ценность составляет всего 170–210 ккал на 100 г, в зависимости от рецепта. Если будете употреблять черный хлеб вместо белого, то значительно снизите калорийность рациона.

В ржаном хлебе содержится множество витаминов, минералов, незаменимых кислот. Это можно объяснить тем, что рожь, из которой готовят муку, гораздо устойчивее к процессам переработки, чем пшеница.

Такие изделия полезны при пониженном гемоглобине и в зимнее время, когда недостаток солнечного света провоцирует депрессию.

Черный хлеб усваивается хуже белого из-за высокого содержания грубых частиц. Если вы испытываете проблемы с пищеварением, то чередуйте ржаной хлеб с пшеничным. При изжоге, повышенной кислотности желудка, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки этот продукт противопоказан.

В сером хлебе

Серый хлеб изготавливается на основе двух видов муки: пшеничной и ржаной. Такое сочетание позволяет воспроизвести нежную текстуру пшеничного теста с приятным вкусом ржаной смеси. Продукт имеет более богатый витаминно-минеральный состав, чем пшеничный. Его калорийность составляет около 200 ккал на 100 г.

Серый хлеб – находка для кулинаров. Его вкус нейтрален, одинаково подходит как для приготовления бутербродов с мясными, овощными, сырными продуктами, так и для тостов с джемом или фруктами. Для сравнения: белый хлеб всегда придает сладкий привкус, а ржаной – кислый.

Диетологи рекомендуют ржаные изделия в качестве замены белым. Они имеют пониженный гликемический индекс (40), подходят для питания при диабете. Противопоказания к употреблению – повышенная кислотность желудка, ожирение, хроническая усталость.

В бородинском хлебе

Это продукт, изготавливаемый из ржаной муки крупного помола и пшеничной муки 2-го сорта. Мука для него производится из цельных зерен, поэтому он богат клетчаткой. Бородинский хлеб полезен для нервной системы, способствует выведению токсинов, благотворно сказывается на микрофлоре кишечника, стимулирует отток желчи. Калорийность продукта составляет около 208 ккал на 100 г.

В отрубном хлебе

Такой продукт содержит большое количество клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови. Его калорийность составляет 227 ккал на 100 г. Кроме этого, отрубной хлеб способствует выведению токсинов, содержит больше витаминов, чем другие сорта, улучшает обменные процессы. Отрубной хлеб особенно богат цинком, который положительно влияет на репродуктивную систему. В нем много селена, отвечающего за антиоксидантную и иммунную защиту организма.

Еще наши предки говорили – хлеб всему голова. И это действительно так. Это не только очень сытный, но и невероятно полезный продукт. Но все ли виды хлеба одинаково полезны? В этом нужно разобраться!

Виды хлеба

Белый хлеб, вред или польза? Этот хлеб изготавливается на основе пшеничной муки. Пшеница богата витаминами и минералами, но прежде чем превратиться в белую муку, она подвергается тщательной переработке. Уже во время создания самой муки, зерна теряют часть полезных свойств. Чтобы стать белой, такая мука перерабатывается не единожды, раз за разом оставляя все больше витаминов. Другая часть теряется при выпечке хлеба.

В этом хлебе нет твердых частиц, а сам он обладает низкой кислотностью. Именно поэтому он достаточно легко усваивается организмом и не противопоказан людям с различными заболеваниями. Но с опаской следует относиться к нему тем, кто следит за фигурой. Калорйность белого хлеба высока, поэтому не стоит им злоупотреблять.

Рожь гораздо устойчивее к морозам, чем пшеница, поэтому ржаной хлеб пользовался популярностью в северной части России.

Ржаной хлеб и его калорийность

Ржаной хлеб, замешивается из ржаной муки. Такой хлеб обладает рядом преимуществ перед пшеничным. Он менее калориен , причем чем темнее
хлеб, тем меньше его калорийность. При этом количество витаминов и полезных аминокислот в ржаном хлебе ощутимо больше. Хоть по количеству витаминов рожь и пшеница почти не отличаются, приготовление черного хлеба не так губительно для полезных веществ. Черный хлеб богат клетчаткой , которая играет большую роль в нормализации пищеварения.

Черный хлеб более устойчив к появлению плесени, так как он кислее пшеничного . Но именно из-за этого свойства ржаной хлеб противопоказан людям с заболеваниями кишечника. К тому же витамины, содержащиеся черном хлебе, усваиваются намного хуже, поэтому, чтобы извлечь из этого продукта максимальную пользу, нужно грамотно спланировать его употребление.

В связи с преположительной вредностью глютена, стали появляться хлебобулочные изделия, в составе которых глютен отсутствует. Для их изготовления используется кокосовая, нутовая и другая мука, не злачного происхождения.

Хлеб с отрубями и его калорийность

Еще одна альтернатива пшеничному хлебу – отрубной. Отруби – это результат переработки зерна, который состоит из твердых оболочек зерен и частиц муки . Отруби могут быть разного происхождения, а по количеству полезных веществ они во многом превосходят зерна. В отрубях содержится клетчатка, витамины группы В, минералы. Отрубной хлеб обладает теми же полезными свойствами, что и отруби в чистом виде. Калорийность такого хлеба имеет свои особенности. Пугающие цифры (250-300 ккал в 100 граммах) – это показатель высокого содержания клетчатки. Она не только не повредит фигуре, но и поможет привести тело в форму.

Хлеб без глютена

Глютен – это особый вид растительного белка, который содержится в злаках. Однако в последнее время диетологи чуть ли не в один голос кричат о вреде этого вещества, а на прилавках магазина все больше ярлыков “продукт не содержит глютен”. Некоторые люди имеют аллергию на хлеб, а именно на глютен.

Пищевая ценность и какие витамины содержатся в хлебе

В хлебе с отрубями очень много твердых частиц. Поэтому его не рекомендуют употреблять людям с гастритом, язвой, панкреатитом и другими заболеваниями пищеварительной системы.

Ни один диетолог не скажет, что от хлеба нужно полностью отказаться. В нем содержится большое количество минералов и витаминов, которые необходимы организму. Но употреблять его нужно четко в соответствии с особенностями организма.

  • Если для вас важна фигура – отдайте предпочтение ржаному хлебу или хлебу с отрубями
  • Если вас беспокоят болезни кишечника или пищеварительной системы , то перед употреблением черного или отрубного хлеба необходимо посоветоваться с врачом
  • Белый хлеб не такой полезный, как принято считать. Лучше заменить его ржаным или отрубным.
Хлеб можно приготовить и с чесночком, так он будет вкуснее и полезнее, ведь содержит много витаминов.

Итальянцы предпочитают домашний хлеб “Фукача”, он содержит и оливки, употребляется с (как правило оливковым) и винным уксусом.

К десертному вину принято подавать ореховый хлеб с изюмом и свежим виноградом (виноград очень полезен и содержит витамины, какие именно, можно прочитать .)

Как же хранить хлеб правильно? давайте узнаем из нашего следующего видео.

Ежедневный рацион любого человека нельзя представить без хлебных изделий. При этом они присутствуют даже в диетическом питании. Совершенно неправильно поступают те люди, особенно старающиеся похудеть, которые планируют полностью заменить хлеб овощами и фруктами. Ведь даже врачи-диетологи утверждают, что любых мучных изделий необходимо ежедневно употреблять не меньше установленной нормы. Чем же так ценен этот главный продукт? Из этой статьи вы узнаете, какие витамины содержатся в хлебе из разных видов муки. И, сделав выводы, определите более полезные и нужные для себя продукты.

Свойства хлеба

Главным положительным качеством хлеба является то, что он является, аналогично бобовым, картофелю и крупам, доступным источником растительного белка. Также он богат клетчаткой, углеводами (до 50%) и микроэлементами (калий, магний, фосфор, железо, кальций). А какие витамины содержатся в хлебе? Прежде всего, относящиеся к ценной группе В.

Сказать, что польза не зависит от сорта муки, конечно же, нельзя. Ведь компоненты, которые входят в состав продуктов, определяют не только энергетическую ценность, но и другие качества. Разберем подробнее свойства хлеба из муки разных видов. Начнем с менее привлекательной по внешнему виду и вкусу выпечки.

Изделия из муки грубого помола: какие витамины содержатся в хлебе из необработанного зерна и отрубей и насколько он полезен

Мука, полученная из обработанных частиц, теряет много полезных качеств. Ведь вместе с кожурой удаляются также различные витамины и микроэлементы. В чем же особенности хлеба, изготовленного из необдирной муки или с использованием отрубей? Какие витамины в хлебе наиболее ценны? Особенно полезны такие продукты при авитаминозе и заболеваниях сердца. Изделия содержат витамины Е и В, а также провитамин А. Кстати, благодаря тому, что энергетическая ценность отрубей практически сводится к нулю, хлеб из широко используется при похудении. Быстро насыщая организм благодаря набуханию, он очень полезен и может использоваться для «пилинга» пищеварительной системы и очищения организма в целом.

Какие витамины содержатся в хлебе из ржаной муки?

В сравнении с белой выпечкой, содержат в три раза больше магния, в семь раз больше и РР, в два раза больше витамина Е, в четыре — фосфора. Польза их неоспорима. К сожалению, из-за кислого вкуса противопоказан при некоторых заболеваниях ЖКТ, зато идеален и особо рекомендуется при диабете.

Какая польза и какие витамины в белом хлебе?

Пшеничные изделия из тщательно очищенной и обработанной муки быстро перевариваются и легко усваиваются, быстро насыщая организм углеводами. Но, к сожалению, в них почти не содержится клетчатки, а вместе с ней и всех полезных веществ, присутствующих в отрубном и необдирном хлебе. Следовательно, пышные аппетитные булочки, такие привлекательные внешне, почти не имеют питательной ценности. Поэтому не стоит увлекаться одним белым хлебом — от него только лишние калории.

Это традиционная русская еда. Он всегда присутствовал на обеденном столе, а рецепты его приготовления передавались из поколения в поколение. Однако сейчас при попытке скинуть лишний вес люди первым делом отказываются именно от мучных изделий. Современные диетологи настаивают, что в таких продуктах содержатся пустые калории, которые не нужны организму. В действительности хлеб обладает массой полезных свойств , в его составе присутствуют необходимые для организма вещества. Важно научиться правильно его выбирать, а также следить за количеством съеденного.

Состав

Хлеб изготавливается из зерна. В этом растительном продукте содержится множество важных для организма веществ, в том числе:

  • витамины группы B — источники красоты и долголетия;
  • витамин Е — естественный антиоксидант;
  • витамин А — отвечает за гладкость кожи, замедляет процессы старения;
  • витамины PP, H, F;
  • минералы (калий и натрий, йод и селен, медь, хлор, цинк, фосфор и др.).

Как и картофель, хлеб насыщает организм сложными углеводами, которые преобразуются в энергию. Также в нем есть растительный белок, выступающий стройматериалом для клеток. Однако в хлебе из пшеницы высшего сорта содержатся легкоусвояемые углеводы, большие количества крахмала и килокалорий. Поэтому поедание батонов практически не приносит пользы организму человека.

Почему нельзя отказываться от хлеба?

Хлеб не только вреден, как это многие считают, но и полезен.

Принимая решение похудеть, женщины первым делом отказываются от хлеба. Такое решение подстегивают советы диетологов. Специалисты утверждают, что мучные изделия моментально откладываются на талии. Однако, кроме батонов, выпекаются и другие сорта хлеба. Среди них есть и диетические изделия, которые помогают организму сжигать жиры.

Для большинства людей хлеб является настолько привычной пищей, что при отказе от него возникает сильный дискомфорт. Однако не в этом заключается главная проблема. Исключение хлеба из рациона приводит к нарушениям здоровья.

В свежем хлебе в изобилии содержатся витамины группы B, а они регулируют функции нервной системы. Недополучая этих веществ, организм перестает сопротивляться стрессам. Человек становится вялым, быстро утомляется. Возникают недовольства в себе и депрессии, которые сопровождаются раздражительностью.

Другая опасность, которая поджидает людей при отказе от хлеба, — это нарушение стула. В продукте из злаков содержится много клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишечника. Без нее возникают запоры, приводящие к интоксикации организма.

Поскольку с хлебом человек получает белки и аминокислоты, отказ от этого продукта отражается на внешности. Недополучая строительный материал для клеток, мышцы становятся вялыми, а кожа — дряблой и уставшей.

Какой сорт хлеба самый полезный?

Хлеб из муки высшего сорта усваивается лучше остальных. Зато минеральные вещества и пищевых волокна в нем содержатся в минимальных количествах. Поэтому лучше отдавать предпочтение другим сортам хлеба. К примеру, для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями полезны изделия с добавлением сои и гречневого продела — они понижают уровень холестерина и обеспечивают профилактику атеросклероза. При проблемах с щитовидной железой рекомендуется включать в рацион хлеб с морскими водорослями, при патология почек — с морковным порошком.

Среди распространенных сортов хлеба самыми полезными являются:

Черный хлеб

Этот продукт идеально подходит для зимы, потому что насыщает организм витаминами, минералами, аминокислотами. Его регулярное употребление способствует очищению кишечника и всего организма от шлаков, снижает риск заболеть раком и сахарным диабетом. Из-за невысокой калорийности черный хлеб считается диетическим продуктом. Его рекомендуется включать в рацион людям с малокровием, а также тем, что подвержен частым депрессиям.

Однако при некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта от черного хлеба лучше отказаться. Он не рекомендуется людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью.

Ржаной

Серый хлеб, приготовленный с добавлением ржаной муки, усваивается медленнее, чем белый, и содержит больше полезных веществ. Пользу он приносит только на протяжении 36 часов после выпечки:

  1. Поднимает настроение и избавляет от депрессий (за счет триптофана повышается концентрация серотонина в крови).
  2. Ускорят метаболизм и оказывает общеукрепляющее действие.
  3. Избавляет от запоров (чтобы получить дневную норму клетчатки, нужно съедать 100-200 г на завтрак, обед и ужин).
  4. Подходит для диетического питания.
  5. Нормализует уровень холестерина

В ржаном хлебе содержится лизин, без которого не усваиваются белки. В нем в 1,5 раза больше железа, чем в изделиях из пшеничной муки, и на 50% больше калия и магния.

Отрубной

Этот сорт хлеба признается самым полезным. Отруби комплексно воздействуют на организм:

  • поглощают аллергены и токсины;
  • укрепляют иммунитет;
  • улучшают работу ЖКТ.

Отрубной хлеб богат никотиновой кислотой, которая обеспечивает профилактику различных заболеваний. По статистике, у любителей хлеба реже выявляются нарушения пищеварения, избыточный вес, атеросклероз. Даже диетологи рекомендуют своим пациентам употреблять небольшие количества хлеба с отрубями. Он обеспечивает организм пищевыми волокнами, витаминами, минералами, клетчаткой и создает длительное ощущение сытости.

Бездрожжевой на хмелевой закваске

Булка, приготовленная без использования дрожжей, усваивается медленно, поэтому признается диетическим продуктом. Такой хлеб разрешается употреблять при гастрите с повышенной кислотностью и при язве желудка, хотя мякиш при этих заболеваниях обычно противопоказан. Он восстанавливает микрофлору кишечника, нормализует стул, восстанавливает менструальный цикл, а также борется с воспалениями и оказывает отхаркивающее действие.

  • гипертония;
  • сахарный диабет;
  • атеросклероз;
  • запоры;
  • ожирение;
  • нарушения метаболизма;
  • патологии печени и желчного пузыря.

Сухари

Полезные свойства сухарей зависят от сырья, из которого они изготавливаются. Мука высшего сорта подвергается многоступенчатой обработке. Она становится хорошо очищенной, но практически бесполезной. Лучше засушивать черный или серый хлеб.

Сухари не перегружают желудок и не приводят к метеоризму, но дают организму энергию. Поэтому их рекомендуют есть при отравлениях и после операций.

В сухарях сохраняются витамины и минералы, которые были в свежем хлебе. Поэтому их регулярное употребление способствует укреплению иммунитета. Поскольку в сухарях не остается ненужных элементов, откладывающихся в виде жира, их включают в диетическое питание.

Сколько хлеба нужно организму для здоровья?

Любой продукт становится вредным, если человек начинает им злоупотреблять. Это касается и хлеба. Норма его употребления для взрослого человека с нормальным весом — 300-350 г. в сутки. Это количество организм усвоит, получив жизненно важные вещества.

Если есть больше хлеба, то он превратится во вредный продукт. Организм не будет успевать его переваривать, поэтому начнет накапливать жировые отложения. Исключение составляют спортсмены и активные люди. Им требуется больше калорий, а, значит, и больше хлеба.

Чтобы хлеб приносил пользу, нужно научиться правильно его выбирать. В магазине следует обращать внимание на:

  1. Дату изготовления. Полезные свойства хлеба сохраняются в среднем 36 часов.
  2. Поверхность булки — на ней не должно быть трещин и надрезов глубиной в 1 см. и более.
  3. Цвет. Белый хлеб имеет золотистый оттенок, ржаной — темно-коричневый без вкраплений и т.д.
  4. Дефекты. У хорошего хлеба правильная форма, на корочке нет черного нагара с канцерогенными веществами.

В домашних условиях возможна более тщательная проверка. Обратите внимание на мякиш. Если он липкий, значит, для выпечки использовалась неподходящая мука. Посторонние привкусы и запахи свидетельствуют о примесях или о несоблюдении технологии производства. Употреблять такие продукты в пищу не стоит.

Еще в XIX веке хлеб из цельных зерен являлся основным ингредиентом рациона только военных, он придавал им сил и здоровья. В наше время на столе почти в любом доме есть этот продукт. Это хлебобулочное изделие, вокруг которого идут вечные споры на тему: приносит оно пользу или вред. Чтобы в этом разобраться, необходимо знать, какие витамины содержатся в хлебе.

Какие витамины содержатся в пшенице

Чисто теоретически, в основе этого продукта (в пшенице) содержатся витамины:

В1 – участник метаболизма, контролер нормальной работы нервной системы, при его недостатке возникают паралич, атрофия мышц, неврит;

В5 – активизирует биохимические процессы организма;

В2 – ответственный за стабильную работу щитовидной железы, за увлажнение слизистых, влияет на образование эритроцитов, отсутствие этого элемента вызывает бессонницу, светобоязнь, депрессию;

В9 – влияет на работу кровеносной системы, поддерживает иммунитет, недостаток вещества приводит к анемии;

РР – обеспечивает рост тканей, влияет на жировой обмен, преобразовывает жиры и сахар в энергию, нехватка спровоцирует выпадение волос и дерматит.

Все перечисленные полезные вещества содержатся в пшенице твердых сортов, причем в необработанных зернах. Считается, что самое высокое содержание витаминов в хлебе из цельного зерна и приготовленного на солоде, а не на дрожжах.

Витамины в хлебе

Самое низкое содержание полезных элементов в белом хлебе. Это связано с тем, что он изготовлен из муки высшего сорта, которая прошла обработку – очистили, просеяли, отбелили. Так как зерновые оболочки убирают, то витамины погибают (кроме некоторых из группы В), и, соответственно, нет клетчатки. Задержавшиеся в этом продукте витамины В просто улучшают настроение, не неся особой пользы, а лишь пару дополнительных сантиметров на талии.

В ржаном хлебе в 4 раза больше витаминов, чем в других видах. Этот продукт полон макро- и микроэлементов, аминокислот и минералов. Делают его на ржаной закваске, а белую муку почти не добавляют. Даже врачи рекомендуют такой хлеб, так как он оказывает влияние на перистальтику, способствуя выведению шлаков и токсинов из организма.

Помимо витаминов, входящих в зерна, в ржаном изделии есть еще и витамин А, который важен для зрения, создания костной ткани, и Е, отвечающий за «красоту» организма.

В черном хлебе содержание белой муки еще меньше. Готовят его на солоде, считая, что на 1 буханку понадобится 2 столовых ложки этого продукта. Отличительной чертой в полезности этого хлеба считают фермент диастазы. Он положительно влияет на переваривание еды, довольно быстро расщепляет продукты, содержащие крахмал, в глюкозу. Если переборщить с поеданием черного хлеба, то это может вызвать вздутие.

В бородинском хлебе есть витамины В1, В2, РР и минералы: железо, фосфор, калий, магний, натрий. Является одним из сортов ржаного и по ингредиентам похож на него, но кроме стандартного набора составляющих в нем еще есть кориандр и патока. Диетологи советуют его для улучшения пищеварения.

Также употребление бородинского хлеба помогает вывести мочевую кислоту, на это влияет наличие кориандра. Но этот сорт хлебобулочных изделий не советуют включать в рацион людей, болеющих сахарным диабетом и страдающим от повышенной кислотности.

Польза хлеба из цельного зерна

Хлеб из цельного зерна полезен потому, что:

  1. клетчатка и растительный белок дают ощущение сытости;
  2. оказывает благотворное влияние на работу желудка;
  3. устраняются проблемы со слизистой;
  4. проходят высыпания на коже;
  5. приходит в норму кислотность желудка;
  6. уходит стресс и напряжение (даже от одного бутерброда).

Наличие «полезного» хлеба в ежедневном рационе в умеренных количествах повысит гемоглобин, станет защитой от развития сахарного диабета, будет профилактикой заболеваниям кишечника и желудка.

Видео-галерея

Пищевая ценность хлеба — Bakeinfo

В то время как современные взгляды продвигают цельнозерновой хлеб и крупы как лучший выбор для поддержания здоровья, белый хлеб обладает свойствами, которые делают его одинаково правильным выбором как часть сбалансированной диеты.
Американский хлеб против новозеландского

Часто факты о белом хлебе, упоминаемые на веб-сайтах или в средствах массовой информации, вводят в заблуждение, поскольку они относятся к белому хлебу, произведенному в США или Великобритании, а не в Новой Зеландии.

В Новой Зеландии степень извлечения зерна пшеницы для белого хлеба намного выше, чем в США. Уровень добычи в Новой Зеландии составляет 78% по сравнению с менее чем 75% в США. Более высокая степень экстракции при помоле означает, что в новозеландском хлебе сохраняется более высокий уровень питательных веществ (витаминов группы B, протеина и углеводов). Поэтому нет необходимости добавлять в новозеландский хлеб синтетические витамины и минералы, как это происходит в США и Великобритании.

Американцы предпочитают, чтобы их хлеб был подслащенным, поэтому в хлеб добавляют сахар.В Новой Зеландии сахар добавляют исключительно для использования в процессе ферментации и улучшения вкуса. В конечном продукте остается только небольшое количество сахара, около 1-3 г на 100 г белого хлеба.

В Новой Зеландии также существуют жесткие ограничения на то, какие ингредиенты можно добавлять в хлеб. В США для выпечки хлеба используется отбеленная мука. Отбеленную муку обрабатывают хлором, чтобы ускорить естественное осветление и созревание муки. Отбеленную муку нельзя использовать в Новой Зеландии, и в новозеландском хлебе меньше химикатов.В большинстве упаковок хлеба указано, что в них не добавлены искусственные красители или ароматизаторы.
Факты о белом хлебе в Новой Зеландии

Белый хлеб получает свои полезные свойства из муки, из которой его делают. Белая мука, используемая в белом хлебе, производится из эндосперма зерна, который является богатым источником углеводов и белков. Белый хлеб имеет примерно такое же содержание углеводов и белков, как и хлеб из непросеянной муки, и содержит некоторое количество пищевых волокон и хороший процент питательных веществ, содержащихся в цельнозерновом хлебе.

Некоторые потребители считают, что белый хлеб способствует полноте. Энергия в хлебе поступает из сложных углеводов, а не из жира или сахара, как в большинстве обработанных пищевых продуктов. Энергетическая ценность белого хлеба составляет примерно 1040 кДж на 100 г или 380 кДж на каждый ломтик 37 г. На самом деле это намного ниже, чем у других закусок, таких как картофельные чипсы (примерно 2180 кДж на 100 г или 981 кДж на мешок 45 г) или батончики (1600 кДж на 100 г).

Количество жира в белом хлебе невелико — около 2.5 г на 100 г, в то время как содержание насыщенных жиров обычно составляет менее 1 грамма на 100 г. Большая часть хлеба, производимого в Новой Зеландии, содержит небольшое количество растительного масла для улучшения текстуры и лежкости хлеба. Наиболее часто используемым растительным маслом является рапсовое масло. Мононенасыщенное масло или «хорошее масло» канола, как известно, снижает общее содержание жира и холестерина ЛПНП в крови. Хлеб не содержит холестерина, так как при его изготовлении не используются животные жиры.

Помните, что вы намазываете на хлеб, так как это может значительно увеличить количество жира и энергии в еде или закуске.Все желтые пасты (сливочное масло, маргарин) содержат большое количество жира, а некоторые маргарины содержат 12-14 г жира на каждую столовую ложку. Получается не хлеб, а спред. Попробуйте использовать джем и мед на хлебе без масла или маргарина или выберите для бутербродов такие альтернативы, как легкий сливочный сыр (3 г жира на столовую ложку) или авокадо (4 г жира на столовую ложку).

Белый хлеб может не содержать такого же высокого уровня клетчатки, как цельнозерновой или мультизерновой хлеб, но он по-прежнему является ценным источником клетчатки, особенно если учесть общее количество белого хлеба, потребляемого в рационе.100 г белого хлеба содержат примерно 2,5 г клетчатки, тогда как цельнозерновые продукты и продукты из муки грубого помола содержат от 4 до 7 г клетчатки на 100 г хлеба. Однако сейчас на рынке доступен белый хлеб с высоким содержанием клетчатки, такой как Natures Fresh Hi-Fiber White и TipTop UP Iron & Double the Fiber. Этот хлеб содержит добавленную клетчатку из овощей или злаков, которая удваивает количество клетчатки, присутствующей в белом хлебе, примерно до 4,8 г клетчатки на 100 г.

Белый хлеб также является важным источником белка в рационе Новой Зеландии.В 100 г белого хлеба содержится 8 г белка — это 8%. Для сравнения: молоко содержит 3% белка, а яйца — 12%. Однако, поскольку хлеб является источником белка из злаков, важно сочетать хлеб с животными белками, такими как сыр или молоко, чтобы убедиться, что вы потребляете хороший источник полноценного белка и получаете все аминокислоты, необходимые для создания белка. в теле.

Белый хлеб также является важным источником витаминов и минералов. Витамины группы В, присутствующие в белом хлебе, естественным образом встречаются из-за их присутствия в зернах пшеницы.Белый хлеб содержит 50% витамина B1 (тиамин), такой же уровень витамина B2 (рибофлавин) и 30% уровня витамина B3 (ниацина), который присутствует в хлебе из непросеянной муки. Хотя эти количества ниже, чем в хлебе из непросеянной муки, белый хлеб по-прежнему является важным источником этих витаминов. Кальций содержится в любом хлебе, но его больше в белом хлебе. В цельнозерновом или зерновом хлебе присутствуют фитаты, которые связываются с кальцием и предотвращают или замедляют его всасывание в организме.

Гликемический индекс (ГИ) ранжирует углеводы, присутствующие в продуктах питания, на основании их непосредственного воздействия на уровень глюкозы в крови.В продуктах с высоким ГИ присутствующие углеводы быстро расщепляются во время пищеварения. Это соответствует высокому уровню глюкозы в крови, хотя и кратковременному. Белый хлеб — это пища с высоким ГИ, но это не делает белый хлеб плохим выбором. Это означает, что после употребления белого хлеба произойдет более мгновенный прилив энергии, поскольку глюкоза быстро попадает в кровь. Употребление продуктов с высоким ГИ может быть полезно после тренировки, чтобы восполнить энергию, используемую во время активности.

Рекомендуется от 6 до 11 порций зерновых продуктов в день, в зависимости от вашего возраста и уровня активности.Замена жирной и сладкой пищи крахмалистыми продуктами, такими как белый хлеб, может помочь уменьшить переедание и ожирение. Поэтому, поскольку белый хлеб содержит множество питательных веществ, таких как витамин B, белок и углеводы, его важно включать в сбалансированный рацион.

Что такое обогащенный хлеб? | Здоровое питание

Карен Керли Обновлено 27 декабря 2018 г.

Основным ингредиентом обогащенного хлеба является рафинированная белая мука.Для производства белой муки производители удаляют внешнюю оболочку, также известную как отруби, и зародыш ядра. Затем эндосперм или внутренняя часть ядра измельчают в муку мелкого помола. Производители хлеба заменяют многие питательные вещества, потерянные во время помола при приготовлении теста для обогащенного хлеба, так что оно содержит те же питательные вещества, что и цельнозерновой хлеб, но они не заменяют волокно, потерянное во время помола.

Ядро пшеницы

Ядро пшеницы содержит витамины, минералы, белок и углеводы.Отруби содержат больше всего витаминов и минералов, а эндосперм — меньше питательных веществ. Эндосперм легче переваривается, чем отруби или зародыши, и снижает содержание жира, который может вызвать прогорклую муку. Он также обеспечивает три четверти белка, содержащегося в зерне цельнозерновой пшеницы.

Enriched

Белая мука теряет более трех четвертей клетчатки, половину кальция и фосфора, половину тиамина, более трех четвертей ниацина и одну треть витамина E. По словам специалиста по пищевым продуктам и питанию Университета Пердью Сандры Д.Саймонс. Эти питательные вещества входят в состав витаминов группы В. Тиамин или витамин B1 способствует нормальному функционированию нервной системы. Рибофлавин или витамин B-2 способствует здоровому зрению, дает энергию и способствует здоровью кожи. Ниацин помогает переваривать пищу и поддерживает нормальный аппетит и нервную систему.

Крепленый

Крепленый хлеб обогащен питательными веществами, добавленными обратно в муку после помола. Два питательных вещества, которые следует искать в крепленом хлебе, — это фолиевая кислота и железо.По данным Института Лайнуса Полинга, фолиевая кислота помогает предотвратить некоторые врожденные дефекты и снижает риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Железо, содержащееся в обогащенном, обогащенном хлебе, помогает переносить и накапливать кислород в крови, вырабатывать энергию, защищать клетки и ускорять заживление.

Рекомендации

При употреблении обогащенного хлеба найдите другие продукты, которые добавляют клетчатку в свой ежедневный рацион, например фрукты, овощи или цельнозерновой хлеб. По данным клиники Майо, цельнозерновой хлеб, который сделан из цельного зерна пшеницы, содержит клетчатку, которая может снизить риск сердечных заболеваний, некоторых видов рака и развития диабета.

Витамины группы В и хлеб — пекарня Kaslo Sourdough Bakery

Некоторые люди не связывают хлеб с витаминами, но на самом деле это один из наиболее важных источников некоторых из самых жизненно важных витаминов, которые нам необходимы для повседневных функций организма, а именно комплекса витаминов B. Эта халатность связана с преобладающим фактом, что в Северной Америке белый хлеб потребляется в больших количествах, и он больше не содержит ни одного из этих витаминов. Витамины группы В находятся исключительно в отрубях, а также в зародышах ядра.Если вы не едите цельнозерновой хлеб, вы упускаете целый класс витаминов!

Важность сбалансированного приема витамина B чрезвычайно важна, и ее не следует недооценивать. Исследования, проведенные еще в 1940-х годах доктором медицины Кларенсом А. Миллсом. выявить это довольно ясно. В своей книге «Климат делает человека» Миллс систематически анализирует не только климатические условия, влияющие на человечество, но и то, что они ели, что, естественно, определяется тем, что было выращено на месте.По сути, продукты, выращенные в экваториальном климате, не содержат витаминов группы B, что приводит к летаргическому поведению и болезням, таким как бери-бери, которые могут поражать все тело и в конечном итоге приводят к смерти. Продукты растительного и животного происхождения имеют дефицит и не могут обеспечить достаточное количество комплекса витамина B, поэтому во всех продуктах с жарким климатом существенно не хватает этого витамина, как бы поразительно это ни звучало.

Исследования Миллса не только показали этот дефицит, но и то, что передозировка витамина B может быть столь же драматичной и опасной для здоровья.Проживая в Панаме в течение длительного периода времени, он вскоре заметил развивающийся дефицит витаминов группы В у своей жены и у себя. Добавки были единственной разумной альтернативой, поскольку в местных продуктах их было не так много. Поскольку витамин B растворим в воде, как и витамин C, считалось, что передозировка им невозможна. Но это именно то, что пережила его жена с пагубными последствиями для здоровья. Принимая 10 миллиграммов в день в течение 2 с половиной недель, у нее появились сильные головные боли, беспокойство, бессонница, учащенный пульс, слабость и прострация.Как только выяснилось, что было причиной ее недомоганий, и прием витамина B был прекращен, она вернулась к нормальному состоянию. С тех пор дозировка была скорректирована, чтобы восполнить недостаток витамина B, но не превышать нормальные количества, присутствующие в здоровой диете, основанной на цельнозерновых продуктах, выращиваемых в северном климате.

Мораль этой истории в том, что витаминные добавки стали бизнесом с многомиллиардным оборотом. Насколько они естественны и правильно ли они усваиваются нашим телом, не имеет значения.Дело в том, что здоровье среднего североамериканца ухудшается, а не улучшается, как можно было бы предположить из-за огромного количества потребляемых витаминов. Это подчеркивает важность правильного питания, а не приема таблеток.

Обычно продукты, выращиваемые дальше на север, намного богаче витаминами, особенно комплексами витаминов B, которые влияют на нашу бодрость и самоуспокоенность. Южнее, вялость проявляется из-за недостатка комплексов витамина В.Лучший способ убедиться, что мы получаем достаточно этого жизненно важного витамина, но не переусердствуем с ним, — это ежедневное употребление здоровой пищи, такой как хлеб. Переработанным пищевым продуктам, таким как крупы и современный хлеб, не хватает этой жизненной силы.

Только традиционный хлеб, такой как наш, основанный на основной технике ферментации на закваске и добавленный в нашу собственную пекарню со свежемолотой цельнозерновой мукой, которая может и обеспечивает эту жизненную силу. Это создает основу для сбалансированной жизни, чтобы каждый мог реализовать свой потенциал, вознаграждая каждого преодоленного препятствия.Традиционный хлеб, подобный нашему, придает «жизненную силу» (жизненную силу), не имеющий себе равных в любой другой форме пищи в наше время.

Дрожжи добавляют витамины в хлеб

Хлеб с бета-каротином, который делает морковь оранжевым и помогает предотвратить слепоту, может улучшить здоровье миллионов людей благодаря штамму генетически модифицированных дрожжей, разработанному студентами бакалавриата.

«Он выглядит как обычный хлеб», — сказал мне в понедельник Арджун Хакхар, младший студент биомедицинской инженерии в Университете Джона Хопкинса.«Нет оранжевого цвета или чего-то еще, потому что дрожжи составляют лишь очень небольшую часть хлеба».

Из-за правительственных постановлений, запрещающих употребление людьми неутвержденных генетически модифицированных продуктов, Хахар отметил, что он и его команда на самом деле не пробовали хлеб.

iGEM Competition

VitaYeast, как называют штамм, является одним из 60 проектов, вышедших в финальный раунд Международного конкурса генно-инженерных машин 2011 года, запланированного на ноябрь.5-7 в Массачусетском технологическом институте.

В конкурсе принимают участие студенты со всего мира, которые занимаются развивающейся областью синтетической биологии, где кусочки ДНК и другой биологический материал используются для создания систем, которые выполняют новые задачи.

Дрожжи, например, содержат фрагмент ДНК, продуцирующей бета-каротин, который был синтезирован командой Университета Джона Хопкинса и интегрирован с генами в клетке пекарских дрожжей.

Модифицированный штамм дрожжей делает то, что дрожжи делали для хлеба на протяжении тысяч лет — заставляет его расти, — но он также запускает серию биохимических реакций, которые производят бета-каротин.При употреблении в пищу бета-каротин превращается в витамин А.

Хахар и его команда заявляют, что это относительно простой способ помочь сотням тысяч людей, страдающих от недоедания из-за недостаточного доступа к фруктам и овощам.

«Люди в развивающихся странах могут просто есть хлеб и получать суточную потребность в витамине А», — сказал он.

Список генетических частей

Команды, которые регистрируются для участия в соревновании, получают набор стандартных генетических частей, которые можно смешивать и сопоставлять — им также предлагается разрабатывать свои собственные части — по мере того, как они создают биологические системы и работают их в живых клетках.

Программа началась в 2003 году с месячного курса в Массачусетском технологическом институте, где студенты разрабатывали системы, заставляющие клетки мигать. В 2004 году курс превратился в соревнование, с тех пор он стал доступен для международных групп и быстро вырос в последующие годы.

В прошлом году 130 команд участвовали в различных проектах — от биосенсора мышьяка до бактерий, пахнущих бананом и грушанкой. В этом году в соревнованиях приняли участие 160 команд из 30 стран. Среди других финалистов:

Поиск рынка

Неизвестно, станет ли какой-либо из этих проектов рыночным успехом, но область синтетической биологии полна инноваций, и эти студенты осваивают навыки, необходимые для того, чтобы быть лидерами рынка. по данным MIT’s Technology Review.

Хахар прекрасно понимает, что добиться признания генетически модифицированных организмов сложно, независимо от того, выиграет ли его команда в соревновании. Его команда уже составила опрос, чтобы оценить общественное мнение о хлебе, приготовленном на модифицированных дрожжах.

«Мы хотим, чтобы люди приняли это», — сказал он, отметив провал несколько лет назад в Африке золотого риса, который представляет собой штамм риса, созданный для производства бета-каротина. «Бесполезно что-то разрабатывать, если этим никто не пользуется».

На самом деле это одна из причин, по которой он и его команда решили делать хлеб на своих дрожжах, а не на пиве, где дрожжи также играют решающую роль.

Ключом к решению сосредоточиться на хлебе являются планы по созданию VitaYeast для производства других питательных веществ, таких как витамин С и фолиевая кислота.

«Фолиевая кислота важна для беременных, и не стоит просить беременных выпить пива», — отметил Хакар. «Но его вполне можно использовать и для пива».

Подробнее о генетических манипуляциях:

Подробнее из серии «Будущее технологий»:

Джон Роуч — один из авторов статьи для msnbc.com. Чтобы узнать о нем больше, посетите его сайт.

Джон Роуч, автор статей, NBC News

Хлеб, крупы, рис и макаронные изделия

Хлеб, крупы, рис и макаронные изделия

Хлеб, крупы, рис и макаронные изделия

Зерновые продукты, такие как хлеб, хлопья, рис и макароны полезны. Они важны источники витаминов и минералов. Хлеб, крупы, рис и макаронные изделия также являются хорошим источником углеводов, таких как крахмал и волокно.

Многие думают, что крахмалистый такие продукты, как хлеб, рис и макароны, способствуют полноте. Они не. Но когда вы добавляете жиры, такие как маргарин, масло, майонез, сыр соус или подливку к ним, вы добавите много лишних калорий.

Цельнозерновые продукты содержат больше клетчатки, чем продукты из белого зерна. Есть много видов цельнозерновых продукты, такие как овсянка, коричневый рис, крупы, кукурузные лепешки и цельнозерновой хлеб. Вы можете попробовать цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба.Используйте коричневый рис вместо белого риса или смешайте их вместе в следующий раз, когда у вас будет рис.

Некоторые виды хлеба и крупы имеют при их производстве добавляется много жира и сахара. Круассаны, датский язык, пончики, пирожные и некоторые кексы — больше жира и калорий, чем порции простого хлеба и круп. Если вы любите сладкий хлеб и крупы, вам не нужно их давать вверх. Старайтесь есть эти продукты реже или в небольших количествах. Когда Вы ходите по магазинам, читаете этикетки на продуктах и ​​ищете хлеб, крупы, рис и смеси для пасты, в которых меньше жира и сахара.Вы можете также сократите потребление жира при приготовлении блюд из риса или макарон. Пытаться используйте меньше масла, сливочного масла или маргарина, чем указано в рецепте. Иногда можно разрезать жир пополам, не меняя способа еда на вкус или внешний вид!


Для получения дополнительной информации о о питательных веществах этой группы читайте в файлах «Углеводы и клетчатка».

Если у вас есть вопросы по типы продуктов из этой группы «Спросите диетолога».

Чтобы проверить свои знания, пройдите викторину о хлебе, крупах, рисе и макаронах.


Перейти Главная страница каталога NIBBLE || Вернуться к группам питания

Худший хлеб, который вы никогда не должны есть, говорит диетолог — ешьте это не то

Один из самых больших проходов в продуктовом магазине — это хлебный проход. Есть сотни вариантов для просмотра. Буханки на буханках на буханках. Поэтому неудивительно, что определение того, какой из них наиболее полезен для вас, может сбивать с толку и утомительно.

Полезен ли хлеб?

Ответ на вопрос, полезен ли хлеб вкратце: «иногда».«Хлеб — отличный источник цельного зерна, которое является прекрасным источником питательных веществ.

«Употребление цельнозерновых продуктов, таких как 100% цельнозерновой хлеб, обеспечивает наш организм необходимыми питательными веществами, такими как пищевые волокна, полезные жиры, витамины группы B, железо, магний, витамин E, антиоксиданты и фитохимические вещества», — говорит Roxana Ehsani, MS, RD , CSSD, LDN , зарегистрированный диетолог в Лас-Вегасе, Невада.

Употребление цельного зерна связано со снижением риска рака толстой кишки, диабета 2 типа и сердечных заболеваний.

«Благодаря пищевым волокнам, содержащимся в цельнозерновых продуктах, употребление в пищу цельнозерновых продуктов также может способствовать поддержанию здоровья пищеварительного тракта», — говорит Эхсани. «Употребление в пищу цельнозернового хлеба может даже помочь сохранить уровень сахара в крови более стабильным, чем употребление белого хлеба, благодаря пищевым волокнам, которые намного медленнее перевариваются вашим организмом и обеспечивают медленное и устойчивое высвобождение энергии с течением времени».

Но не весь хлеб полезен…

Несмотря на многие преимущества употребления хлеба, некоторые буханки могут быть нездоровыми по нескольким причинам, в том числе:

  • Когда это сделано из белой муки. «Хлеб, приготовленный из обогащенной или белой муки, не имеет питательной ценности», — говорит Эхсани. «Когда хлеб готовится из рафинированной муки, удаляются зародыши (полезный жир) и отруби (клетчатка), а также некоторые витамины и минералы».
  • Когда он сделан с большим количеством жира. Например, хлеб бриошь, приготовленный с большим количеством масла, чесночный хлеб может быть наполнен маслом или маслом, или любой другой сладкий хлеб, такой как сковорода дульсе или хала, может быть приготовлен из смеси масла, масел и сахара, отмечает Эхсани.
  • Когда он наполнен добавками. «Некоторые виды хлеба с длительным сроком хранения могут содержать много добавок, консервантов или соли или сахара для увеличения срока хранения», — говорит Эхсани.
  • Если у вас целиакия или аллергия на глютен. «Хлеб также может быть вредным для здоровья, если его употребляет человек с глютеновой болезнью», — говорит Эхсани. «Употребление в пищу обычного хлеба, а не хлеба без глютена для этих людей может вызвать неблагоприятную и / или опасную аллергическую реакцию». (Связано: 9 предупреждающих знаков, что вы действительно не переносите глютен.)
  • Когда съешь много, его. «Хлеб может быть нездоровым, если человек ест его в чрезмерных количествах или если человек выбирает только хлеб для употребления и игнорирует все другие виды зерна», — говорит Эхсани. «Например, если человек выбирает только хлеб для каждого приема пищи, но не ест другие виды злаков, он может упустить уникальные питательные вещества, содержащиеся в квиноа, коричневом рисе, фарро. , гречиха, овес или любой другой вид цельнозернового или древнего зерна.Каждое из этих зерен имеет немного разный состав питательных веществ, одни с высоким содержанием белка, другие с высоким содержанием клетчатки или других витаминов и минералов. Поэтому, придерживаясь здорового питания, лучше всего варьировать выбор зерна ».

Так какой же хлеб самый худший?

Есть действительно один вид хлеба, который вам не подходит: хлеба с длинным списком ингредиентов.

«Если вы думаете об этом, когда вы сами делаете буханку домашнего хлеба, обычно все, что вам нужно, это мука, вода, дрожжи и щепотка соли», — говорит Эхсани.«Но когда вы покупаете собственный хлеб, вы сталкиваетесь с гораздо более длинным списком ингредиентов! Проверьте список ингредиентов хлеба, один с длинным списком ингредиентов может содержать консерванты, наполнители или добавки».

По словам Эхсани, эти консерванты / наполнители / добавки не обеспечивают ваш организм каким-либо источником питания и обычно добавляются в хлеб, чтобы продлить срок его хранения и создать более желательный продукт, такой как хлеб с более мягкой текстурой.

«Очищенные зерна можно даже отбеливать химическими веществами, которые могут снизить содержание определенных витаминов в хлебе, а некоторые из них могут даже быть вредными для здоровья человека», — отмечает Эхсани.«Лучше искать тот, который в основном содержит ингредиенты, которые вы можете распознать, такие как смесь других зерен, например, цельнозерновая мука, цельнозерновая рожь, цельнозерновая мука из пророщенных семян (зерна)».

Она также отмечает, что среди других сортов худшего хлеба есть хлеб с низким содержанием клетчатки.

«Если ваша буханка хлеба содержит 0 граммов пищевых волокон, ищите ту, которая содержит не менее 2-3 граммов», — говорит Эхсани.

И, если возможно, избегайте продуктов из белой муки, поскольку она удаляет очень полезные части пшеницы, включая зародыши (полезный жир) и отруби (клетчатку), а также витамины и минералы.

«Вместо этого ищите хлеб, в котором цельнозерновая мука является первым ингредиентом в списке ингредиентов», — говорит Эхсани.

Выбор более здорового напитка

По словам Эхсани, если вас ошеломляют все варианты выбора хлеба, при выборе здорового хлеба помните:

  • Фокус на волокно. Ищите тот, который содержит не менее 2-3 граммов пищевых волокон на ломтик, это позволит вам дольше оставаться сытым и чувствовать себя более удовлетворенным.
  • Пророщенный хлеб — отличный вариант. «В хлебе из проростков используется все зерно при приготовлении хлеба, а некоторые продукты даже добавляют в хлеб другие зерна и бобовые, что увеличивает его общую пищевую ценность», — говорит Эхсани. «Пророщенный хлеб обычно содержит больше всего клетчатки и белка на ломтик».
  • Ищите цельнозерновые. «Вы по-прежнему можете включать продукты из рафинированного зерна, только имейте в виду, что в Руководстве по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуется делать половину зерна, которое вы едите, целиком», — говорит Эхсани. «Ищите клеймо одобрения цельнозерновых продуктов на хлебных изделиях, чтобы знать, сделаны они из цельного зерна или нет.(Марка желтого цвета и даже указывает процентное содержание цельного зерна. Ищите марку, на которой указано 100% цельное зерно.) «

А если ничего не помогает, подумайте о том, чтобы приготовить собственный хлеб дома, чтобы вы точно знали, что в нем содержится!

Чтобы получать больше новостей о здоровом питании, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей !

Прочтите следующее:

Пищевая ценность — Белый хлеб

Сколько витаминов в белом хлебе

Ваше тело нуждается в достаточном количестве витаминов для правильной работы.Тем не менее, сколько витаминов я могу найти в этой пище? Узнайте здесь количество каждого из перечисленных витаминов и полезные факты о них.

Некоторые из витаминов, содержащихся в белом хлебе: витамин B-9 (111 мг), витамин B-3 (4,78 мг) и витамин A (1 МЕ).

Витамин А — это жирорастворимый витамин, абсорбция которого происходит в процессе пищеварения. Впоследствии этот витамин можно использовать для функций организма или отправить на хранение в печень и жировые клетки.1 МЕ витамина А содержится в каждых 100 граммах белого хлеба, что составляет 0% от рекомендуемой дневной нормы потребления витамина А.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать пользу для здоровья от антиоксиданта витамина Е. Витамин E — это группа из восьми соединений, называемых токоферолами и токотриенолами, которые снижают уровень холестерина и риск развития диабета, болезни Альцгеймера и рака. В 100 граммах белого хлеба вы можете найти 0.22 миллиграмма витамина Е. Это составляет 1% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Польза витамина К для здоровья заключается в его свертываемости крови. Витамин К — это группа химически связанных жирорастворимых соединений, известных как нафтохиноны, в которую входят витамины К, К1, К2 и К3. В 100 граммах белого хлеба содержится 0,2 микрограмма витамина К, что составляет 0% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Витамин B1 — один из восьми водорастворимых витаминов группы B. он играет важную роль в производстве энергии из пищи, проведении нервных импульсов и синтезе нуклеиновых кислот. 100 граммов белого хлеба содержат 0,53 миллиграмма витамина B-1, что составляет 35% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Витамин В2, также называемый рибофлавином, является одним из 8 витаминов группы В.Рибофлавин помогает поддерживать нормальные эритроциты, зрение, кожу и слизистые оболочки. Также играет важную роль в нормальном метаболизме железа в организме, энергетическом обмене и нервной системе. В 100 граммах белого хлеба содержится 0,24 миллиграмма витамина B-2, что составляет 14% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Витамин B3 (никотиновая кислота) улучшает кровообращение и может использоваться для снижения повышенного уровня холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови, а также для повышения уровня хорошего холестерина ЛПВП.100 граммов белого хлеба содержат 4,78 миллиграмма витамина B-3, что составляет 24% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Витамин B5, известный как пантотен, действительно хорошо укрепляет иммунную систему, повышает уровень гемоглобина в организме человека и помогает печени в метаболизме токсичных веществ. В 100 граммах белого хлеба содержится 0,53 миллиграмма витамина B-5, что составляет 5% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Фолиевая кислота (витамин B9) необходима для правильного функционирования организма и здорового образа жизни. Он играет важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы, волос, кожи, почек и глаз. 100 граммов белого хлеба содержат 111 микрограммов витамина B-9, что составляет 28% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности

Минералы в белом хлебе

Минералы — это неорганические вещества, в небольших количествах необходимые организму для выполнения множества различных функций.Вашему организму требуется большее количество некоторых минералов, таких как кальций, для роста и сохранения здоровья. Другие минералы, такие как медь или йод, называются микроэлементами, потому что вам нужно очень небольшое их количество каждый день.

Основные минералы, содержащиеся в белом хлебе: натрий (490 мг), кальций (144 мг) и калий (126 мг).


Кальций укрепляет не только кости, зубы, сердце. Он также считается очень важным минералом в метаболизме человека, составляя около 2% массы тела взрослого человека.144 миллиграмма кальция содержится в каждых 100 граммах белого хлеба, что составляет 14% от общего рекомендуемого суточного потребления кальция.

Железо — элемент в большом количестве на Земле и является биологически важным компонентом каждого живого организма, который играет важную роль в процессах, которые постоянно происходят на молекулярном уровне, особенно в создании гемоглобина, части клеток крови. В 100 граммах белого хлеба можно найти 3 штуки.61 миллиграмм железа. Он обеспечивает 20% рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Калий играет роль как на клеточном, так и на электрическом уровне. Этот минерал является важным элементом для активации важного фермента углеводного обмена. В 100 граммах белого хлеба содержится 126 миллиграммов калия. Он обеспечивает 3% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Магний — это жизненно важный минерал, который, как было доказано, положительно влияет на выработку энергии, здоровую регуляцию иммунной системы и функцию мышц.Это также помогает в производстве белка и регуляции уровня глюкозы в крови. В 100 граммах белого хлеба содержится 23 миллиграмма магния, что составляет 6% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Фосфор хорошо взаимодействует с кальцием в процессе построения костей, обеспечивая прочность костей и зубов. Ваше тело нуждается в правильном количестве и того, и другого, чтобы быть сильным. Однако самое главное — это баланс между двумя элементами.В 100 граммах белого хлеба содержится 98 миллиграммов фосфора, что составляет 10% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Натрий работает в тесной связи с хлором и калием, чтобы обеспечить надлежащий баланс жидкости и электролитов или pH в нашем организме. Натрий также играет особую роль в передаче нервных импульсов, сокращении мышц и увлажнении. В 100 граммах белого хлеба содержится 490 миллиграммов натрия.Он обеспечивает 33% рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Цинк участвует в производстве по меньшей мере 300 ферментов, что дает множество преимуществ. Низкий уровень цинка в организме может вызвать заметное снижение активности иммунной системы. 0,74 миллиграмма цинка содержится в каждых 100 граммах белого хлеба, что составляет 5% от общего суточного рекомендуемого потребления цинка.

Медь необходима для производства коллагена, основного структурного белка в организме.Это имеет важное значение для создания прочных тканей, поддержания объема крови и выработки энергии в ваших клетках. В 100 граммах белого хлеба содержится 0,1 миллиграмма меди. Он обеспечивает 5% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Фтор способен бороться с кариесом и бороться с ним, а также повышает сопротивляемость деминерализации зубной эмали во время атаки кислых бактерий. В 100 граммах белого хлеба содержится 48.9 микрограммов фтора, что составляет 1,40% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Некоторые из преимуществ минерала марганца для здоровья включают образование соединительных тканей, правильное функционирование щитовидной железы и половых гормонов, регулирование уровня сахара в крови, усвоение кальция и помощь в метаболизме жиров и углеводов. В 100 граммах белого хлеба содержится 0,53 миллиграмма марганца, что составляет 27% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Селен естественным образом содержится во многих продуктах питания. Согласно исследованиям, эти ферменты играют ключевую роль в функциях щитовидной железы и иммунитета. Он также помогает регулировать женскую фертильность и защищает от противовирусных эффектов. В 100 граммах белого хлеба содержится 22,0 микрограмма селена, что составляет 31% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности

калорий в белом хлебе

Нам нужно в среднем 2000 калорий в день для поддержания функций организма.В 100 граммах белого хлеба содержится 266 калорий, что составляет 13% от общей дневной потребности в калориях.

Расчетное количество калорий, необходимых для поддержания энергетического баланса для разных полов и возрастных групп на трех разных уровнях физической активности.
Активным мужчинам в возрасте от 18 до 26 лет необходимо от 3000 до 3200 калорий в день, тогда как умеренно активным мужчинам требуется 2000 калорий, а очень активным мужчинам — от 3000 до 3200.

Жиры и холестерин

В 100 граммах белого хлеба есть 3 штуки.33 грамма жиров, 5% от вашей суточной потребности.
В среднем взрослому человеку необходимо 65 граммов жира в день. 65 граммов жира равняются 30% калорий, потребляемых человеком, и представляют собой расчетную ежедневную потребность в 133 фунтах. человек, чтобы поддерживать ее или его вес. Для 167-фунтовой. человек, по оценкам, ежедневная потребность составляет 80 граммов жира.

Ограничьте среднесуточное потребление холестерина до 300 миллиграммов в день или менее 200 мг в день, если вы подвержены высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Насыщенные жиры

AHA (Американская кардиологическая ассоциация) рекомендует ограничить ежедневное потребление насыщенных жиров до менее 130 миллиграммов.

100 граммов белого хлеба содержат 0,69 грамма насыщенных жиров, что составляет 3% от вашей дневной потребности.

Мононенасыщенные жирные кислоты

0,59 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

1,6 г

Таблица данных и фактов белого хлеба

на 100гр Дневное значение
ПИТАНИЕ
Энергия 266 ккал 13%
Всего жиров 3.33 г 5%
Углеводы 49,42 гр 16%
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 490 мг 33%
Вода 36,42 мг 36,4%
Белок 8.85 г 18%
ВИТАМИНЫ
Витамин А 1 МЕ 0%
Витамин B-6
Витамин B-12
Витамин C
Витамин D
Витамин E 0.22 мг 1%
Витамин К 0,2 мг 0%
Витамин B-1 0,53 мкг 35%
Витамин B-2 0,24 мг 14%
Витамин B-3 4,78 мг 24%
Витамин B-5 0.53 мг 5%
Витамин B-9 111 мг 28%
МИНЕРАЛЫ
Кальций 144 мг 14%
Утюг 3,61 мг 20%
Калий 126 мг 3%
фосфор 98 мг 10%
Натрий 490 мг 33%
цинк 0.74 мг 5%
Медь 0,1 мг 5%
фтор 48,9 мкг 1,40%
Марганец 0,53 мг 27%
Селен 22,0 мкг 31%
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *