Лецитин вред: Лецитин: польза и вред

Лецитин: польза и вред

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Все больше людей захватывает идея здорового образа жизни, а потому они стараются как можно больше узнать о тех добавках, которые встречают в составе ежедневно употребляемых продуктов. Чуть раньше мы рассказывали о сфере применения лецитина, а сегодня хотим поговорить о пользе и вреде этой добавки.

Если вы вдруг пропустили материал, в котором мы рассказывали о том, что же такое лецитин, то повторимся – это вещество впервые было выделено из яичного желтка, но впоследствии было налажено производство из плодов сои. Основная сфера применения лецитина – это пищевое производство, однако востребовано его использование и в медицине, и в косметологии.

Польза лецитина

Когда мы говорим о лецитине, то нельзя не отметить роль этого компонента в выстраивании стабильной работы всего организма человека. Половина печени состоит из лецитина, из одной трети – ткани мозга, окружающие спинной и головной мозг. Наши клетки восстанавливаются и быстрее регенерируются благодаря лецитину. Без него невозможна стабильная и правильная работа нашей нервной системы. Все полезные вещества, минералы и витамины доставляются в клетки благодаря лецитину. Помимо этого нельзя забывать о его антиоксидантных свойствах. Польза лецитина доказана и для развития ребенка в утробе матери, а также в первые года после рождения, когда происходит формирование всех самых главных и важных систем ребенка.

Дефицит лецитина может привести к серьезным проблемам со стороны центральной нервной системы, кровяного давления, показателей веса. Могут наблюдаться сбои в речи и психическом состоянии, возможны нарушения памяти и потери концентрации внимания.

Где можно встретить лецитин? Это вещество вы, может даже не задумываясь, кушаете каждый раз, когда употребляете кукурузу, яйца (а точнее его желток), говядину, сою, подсолнечное масло. В качестве пищевой добавки лецитин встречается в шоколаде, кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделиях.

Для взрослого человека установлена суточная норма лецитина в размере 4000 миллиграмм, однако это количество оптимально в случае, если человек не болеет и его организм в принципе здоров. В случаях назначения лецитина в лечебных целях, врач может увеличить дозировку добавки. И особо подчеркнем, что прием лецитина полезен в любое время года.

Лецитин выпускается в разных формах – это могут быть гели, таблетки, гранулы, жидкости и капсулы. Его назначают людям пожилого возраста при проблемах с желудочно-кишечным трактом, недостатке инсулина и заболеваниях диабетом. Рекомендовано использование лецитина в период реабилитации после инсультов и сердечно-сосудистых болезнях. Врачи рекомендует лецитин для лечения дерматитов, псориазов, болезней суставов. Также лецитин незаменим в лечении гинекологических заболеваний и онкологических патологий.

Вред лецитина

Клиническими исследованиями было доказано, что употребление лецитина в рекомендованных нормах не дает никаких побочных эффектов. Скорее наоборот – организм укрепляется. Однако, врачи напоминают, что в случае индивидуальной непереносимости, прием добавки будет противопоказан. Также с осторожностью и только по рекомендациям доктора следует принимать лецитин беременным и кормящим женщинам.

В заключение

Как вы видите, лецитин не только можно, но и нужно добавлять в свой рацион для того, чтобы организм работал стабильно. Потребление продуктов, в составе которых присутствует лецитин, только положительным образом скажется на вашем здоровье.

Соблюдайте рекомендации врачей и будьте здоровы!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.

О ВРЕДЕ И ПОЛЬЗЕ ЛЕЦИТИНА

Лецитин Е322 – очень популярная пищевая добавка, которая встречается в разных продуктах, например, в шоколаде, майонезе и маргарине. Его используют как эмульгатор. Но что мы знаем о его вреде и пользе?

Что касается пользы, лецитин, особенно соевый, часто пиарят как очень полезную добавку, помогающую буквально от всего. На самом же деле в научных статьях о пользе лецитина слова «может помочь» и «в теории полезен» встречаются гораздо чаще, чем «помогает» или «доказана польза». Поэтому не стоит верить рекламным заявлениям о том, что он одновременно полезен для сердца, печени, похудения, репродуктивной системы, мышц, мозга, волос и кожи.

Лецитин – это натуральный эмульгатор, поэтому утверждение о том, что он разрушает желчные камни, может оказаться правдой; однако медики не считают лечение желчного камня лецитином эффективным методом.

Исследование, проведённое в Токио (Япония), показало, что большие дозы соевого лецитина (1200 мг в день) являются источником энергии; испытания проводились на женщинах средних лет, которые сильно уставали на работе. Впрочем, исследование финансировала компания Kikkoman, производящая соевые продукты, поэтому нельзя считать его беспристрастным.

Что такое лецитин?

Лецитин – это смесь разных жирных кислот под названием глицерофосфолипиды. Среди них есть:

• Фосфатидилхолин (часто думают, что это слово – синоним лецитина)
• Фосфатидилэтаноламин
• Фосфатидилинозитол
• Фосфатидилсерин
• Фосфатидная кислота

Лецитин присутствует в яичном белке, мясе, сое, семенах подсолнуха и рапса и некоторых овощах, например, в кукурузе.

Главным источником коммерческого лецитина является соя. В последнее время также растёт популярность подсолнечного лецитина из-за того, что значительная часть сои является генетически модифицированной; широко распространено ошибочное мнение о вреде таких продуктов.

А есть ли в лецитине реальный лецитин?

Как и другие пищевые добавки, лецитин часто является объектом фальсификации. Иногда продукт содержит гораздо меньше лецитина, чем на нём написано: вместо него в продукт частично добавляют другие жирные кислоты. Так как и сам лецитин состоит из жирных кислот, в домашних условиях понять разницу трудно.

Даже если допустить, что лецитин действительно полезен для сердца, печени и похудения, такая фальсификация может скорее гарантировать противоположный результат. Если вам нужен надёжный источник лецитина, лучше выбрать мясо, яйца или кукурузу.

Возможный вред лецитина

Группа учёных из Кливленда (США) исследовала, что происходит с лецитином во время метаболизма, пытаясь понять, вреден ли он для сердца. Была изучена кровь пациентов, у которых хотя бы раз в жизни был сердечный приступ. Результаты сравнили с кровью людей, которые на сердце не жаловались.

Основная разница была в содержании холина, бетаина и триметиламина (ТМА). Кишечные бактерии производят эти вещества, расщепляя лецитин, а затем конвертируют их в триметиламин-N-оксид (ТМАО). Он относится к атерогенам, то есть веществам, потенциально опасным для сердечно-сосудистой системы.

После уничтожения микрофлоры кишечника антибиотиком этих веществ в крови уже не было. Это не значит, что лецитин вреден для всех; возможно, у людей со здоровым и больным сердцем состав микрофлоры различается. То, что микрофлора зависит от физиологического состояния организма – общеизвестный факт (так, она заметно различается у людей с нормальным и избыточным весом).

Одно это исследование не позволяет сделать однозначный вывод о вреде лецитина и веществ, получаемых из него, потому что были изучены результаты, а не причины.

Минусом конкретно соевого лецитина также является тот факт, что при его производстве используется гексан – известный нейротоксин, вредный для репродуктивной и выделительной систем. Гексан может в небольшом количестве сохраниться и в конечном продукте.

Обычно продукт с соевым лецитином содержит слишком мало гексана, чтобы он причинил какой-либо вред. Однако стоит избегать продуктов, в которых есть и другие источники гексана: рапсовое масло и кукурузное масло. Наличие всех трёх ингредиентов повышает риск поглощения опасной дозы гексана.

Итог

Хотя лецитин рекламируют как очень полезное для всех систем организма вещество, большая часть заявлений о его пользе бездоказательна и, скорее всего, неверна. Большие дозы лецитина могут навредить сердцу, однако его вред изучен так же мало, как и польза.

Полный отказ от продуктов с лецитином вряд ли возможен, так как некоторые содержащие его продукты, например, мясо, в рационе необходимы. Но и причин целенаправленно налегать на лецитин нет.

Источник: crispy.news

Соевый лецитин – польза и вред пищевого ингредиента

Соевый лецитин относится к группе тех пищевых компонентов, которые часто встречаются в продаже, но мало кто может понимать его полезные свойства. Примечательно, что существует критично мало научно обоснованных и объективных доказательств о нем. Так чем же полезен этот ингредиент и как правильно его использовать? Далее рассмотрим более подробно.

 

 

 

Общие сведения о соевом лецитине

 

Лецитин выступает в роли пищевой добавки, получаемой из нескольких источников, и ключевым среди них является соя. Чаще всего его используют  как эмульгатор или смазывающее вещество при приготовлении пищи. Также применяется как антиоксидант и средство, способное сохранять вкусовые свойства продукта.
 

На счет пользы лецитина есть множество спорных вопросов. Многим людям кажется, что такое вещество является опасным для человеческого здоровья. Но чаще всего такие высказывание не подкреплены никакими доказательствами.

 

 

 

Вы можете употреблять соевый лецитин, сами не зная того

 

Данное вещество присутствует в составе множества продуктов питания, которые встречаются на витринах супермаркетов и розничных магазинов, а именно в молочной продукции, детских смесях, маргарине, мороженом, хлебобулочных изделиях, полуфабрикатах и пищевых добавках. Таким образом, наш в наш организм поступает определенное количество ингредиента, но мало кто знает об этом.
 

При этом мы его получаем в очень малых количествах, так что никакой опасности для здоровья нет.

 

 

 

Соевый лецитин помогает нормализовать уровень холестерина

 

Очень часто добавки на основе соевого лецитина нужны тем людям, у которых повышенный уровень холестерина. Данный компонент помогает нормализовать его.

Тем не менее, исследования в этой области весьма ограничены. Так, один эксперимент с участием животных, которым давали в пищу соевый лецитин, показал, что уровень плохого ЛПНП снижался, а хороший ЛПВП сохранялся на прежнем уровне.

В другом исследовании, проводимом на группе людей, получились такие же результаты, – ЛНПН сократился на 56 процентов, общее сокращение уровня холестерина составило 42 процента.

 

 

 

Требуется ли организму больше холина?

 

 

Холин – это важный питательный микроэлемент и составляющий компонент нейротрансмиттера ацетилхолина. Он присутствует в составе различных пищевых продуктов, в том числе и в лецитине соевом в форме фосфатидилхолина.
 

Если организм испытывает недостаток холина, это проявляется в нарушении работы органов, ожирении печени и повреждении мышечных тканей. Но если вовремя обнаружить симптомы, можно предотвратить дефицит микроэлемента и нормализовать свое здоровье.

 

 

 

Соевый лецитин безопасен даже при аллергической реакции на сою

 

Несмотря на то, что соевый лецитин получается из сои, большинство аллергенов в процессе обработки исчезают, следовательно, готовый продукт безопасен для здоровья.

Как сообщают ученые из Университета Небраски, многими аллергологами не пропагандируются предостережения, что людям, страдающим аллергией на сою, нельзя употреблять соевый лецитин. Если у человека проявляется экстремальная аллергия, не исключено, что и на соевый лецитин может возникнуть отрицательная реакция.
 

В целом, соевый лецитин – это безопасная пищевая добавка. Его присутствие в составе пищевых продуктов в малых количествах ничем не грозит здоровью. Доказательства полезных свойств ингредиента сильно ограничены, однако тот факт, что он помогает восполнить суточную потребность холина выступает важным аспектом для употребления лецитина в виде пищевой добавки.

 

 

 

Что еще нужно знать о соевом лецитине

 

Некоторым людям свойственно переживать о том, что соевый лецитин производится из генетически модифицированной сои. В этом случае рекомендуется употреблять в пищу только органические продукты.
 

Важно учитывать тот факт, что, несмотря на натуральность сои, из которой производится лецитин, в его составе присутствует химический растворитель, а он может быть потенциально опасным или нежелательным компонентом для восприятия некоторых людей.

 

 

Источники

• Mourad AM., et al. (2010). Influence of soy lecithin administration on hypercholesterolemia. DOI:
  10.1155/2010/824812
• Soybeans and soy lecithin. (2018).
  farrp.unl.edu/soy-lecithin
• What is lecithin? (n.d.).
  elma-eu.org/what-is-lecithin/

 

 

E322 Лецитин — действие на здоровье, польза и вред, описание

Лецитин (Lecithin, E322).

Лецитин – общий термин для обозначения любой группы жёлто-коричневатых жирных субстанций, находящихся в тканях животных и растений, яичных желтках, и состоящих из ортофосфорной кислоты, холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, жиров и фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол). Лецитин E322 является альтернативой E476 (Полиглицерин или лецитин животного происхождения).

Лецитинами называют сложные эфиры холина и некоторых кислот, это фосфолипиды без вкуса и запаха, представляют собой прозрачные кристаллы или беловатый порошок. Расщепляясь, лецитины образуют жирные кислоты, холин и глицерин.

Общая характеристика

Е322 или Лецитин является натуральной пищевой добавкой, антиоксидантом, который имеет природное происхождение. Главный поставщик Лецитина – яичный желток, именно ему вещество обязано своим название, ведь в переводе с греческого Lekithos – желток яйца (calorizator). Лецитин имеет сильные поверхностно-активные свойства, что объясняет использование его как эмульгатор при смешивании различных по своей природе и структуре веществ. Кроме желтка, природный лецитин содержат мясные продукты, печень, арахис и все виды растительных масел. Рафинации растительных масел, в основном – соевого – один из способов промышленного получения Е322.

Полезные свойства Лецитина

Лецитин необходим для нормального функционирования организма человека, он входит в состав печени и мозговой ткани, является строительным материалом для восстановления и роста клеток, поставляет ко всем клеткам организма питательные вещества и витамины. Имеет свойство увеличивать эффективность воздействия лекарственных препаратов.

Вред Е322

Пищевая добавка Е322 может вызвать аллергические реакции, поэтому продукты, в состав которых входит Лецитин, необходимо с осторожностью употреблять людям, имеющим склонность к аллергии.

Применение Е322 в пищевой промышленности

Пищевая промышленность использует Лецитин для увеличения срока годности продуктов, в основном – кондитерских изделий, как вещество, препятствующее кристаллизации жиров, что позволяет жирам долгое время оставаться жидкими, а при жарке – не разбрызгиваться. Важное свойство Е322 – предотвращать прилипание сдобной выпечки к посуде, в которой идёт процесс выпекания.

Богатейшим естественным источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира, например, яйца и мясо печени, но и другие продукты вроде арахиса, бифштекса и некоторые фрукты и овощи также являются его источником. В промышленности лецитин добывается из побочных продуктов производства соевой муки и масла.

Применение Е322 в производстве

Самое известное применение Лецитина не в производстве пищевых продуктов – это БАДы, которые к месту и не совсем внедряют Е322 в комплексы витаминов и минералов. Лецитин используется как сырьё для производства растворителей и красок, удобрений для растений и корма для животных, а также косметики, взрывчатых веществ и чернил.

Сочетание Лецитина с другими веществами

Наибольшую эффективность Е322 имеет при сочетании с витаминами А, В1, В6, D, F, РР.

Использование Е322 в России

Пищевая добавка Е322 разрешена к применению в России, Украине и многих странах Европы и Мирового Содружества.

Что такое эмульгатор лецитин?

 

Эмульгатор лецитин представляет собой пищевую добавку, которая влияет на образование однородной массы. Это вещество является важной составляющей для правильного химического баланса в организме человека. Добавка используется при производстве шоколадных изделий, маргарина и кондитерской выпечки. Больше всего лецитина содержится в яичных желтках, семечках подсолнечника и плодах соевых бобов.

 

Как получают вещество?

 

 

Натуральный соевый лецитин используется для приготовления пищевых продуктов чаще других разновидностей данной пищевой добавки. Дело в том, что его получают из отходов обработки бобовых культур, так для производства не требуется закупка сырья.

 

Такой способ обработки позволяет решить сразу несколько проблем. Во-первых, нет необходимости заниматься утилизацией отходов, так как они будут выступать в качестве основного сырья в другом технологическом процессе. Во-вторых, это значительно удешевляет само производство вещества и не сильно повышает себестоимость продуктов питания, в которые его добавляют.

 

Польза соевого лецитина получила также и медицинское подтверждение. Этот элемент принимает активное участие в расщеплении сложных жиров, которые скапливаются в организме. Медицинские препараты на основе данного вещества применяются для лечения атеросклероза, улучшения функционального состояния печени, нормализации работы нервной системы.

 

Отзывы о соевом лецитине носят положительный характер. Люди, которые пользовались препаратами на его основе, отмечают, что у них улучшилось самочувствие, нормализовался процесс пищеварения, стало редкость неоправданная нервозность и ушло беспричинное состояние тревоги.

 

Вред для организма не доказан

 

 

В интернете «гуляет» много статей о вреде и пользе эмульгатора Е322. При этом большинство состоит из общих фраз и не дает никакой ясности читателю. После ознакомления с ними возникает еще больше вопросов. Вообще лучше без достоверной информации не доверять слухам и домыслам и не рисковать своим здоровьем. Интересующие вопросы необходимо уточнять у специалистов.

 

Поэтому стоит дать однозначный ответ: натуральный лецитин носит исключительно положительное действие и является важным микроэлементом организма, входящим в состав всех клеток. Опасность исходит от тех пищевых добавок, которые изготовлены из генетически модифицированных продуктов.

Согласно законодательству Российской Федерации использование подобных веществ в пищевой промышленности запрещено. Однако многие мошенники в погоне за прибылью пренебрегают запретами и добавляют в продукцию опасные элементы. Проблема в том, что выявить злоумышленников очень сложно, а еще сложнее доказать их вину и привлечь к ответственности.

 

 

 

Вредные вещества оказывают негативное влияние не сразу после употребления. Они накапливаются в организме годами, после чего начинают свое разрушающее воздействие. Поэтому проблема контроля производителей должна решаться на высшем государственном уровне. Нужно ужесточать наказание за использование вредных для жизни и здоровья человека элементов, а также чаще проводить проверки.

 

Применение соевого лецитина

 

Лецитин участвует во многих процессах, происходящих внутри клеток. Его способность к расщеплению сложных жиров позволяет укреплять стенки сосудов, препятствует образования на них холестериновых наростов и улучшает кровообращение. Особенно важным это является для пожилых людей, чтобы избежать излишней нагрузки на сердце.

 

 

Лецитин также входит в состав мышечной ткани, поэтому спортсменам необходимо правильно питаться, чтобы тренировки не проходили даром. Принимать гранулированный лецитин можно в качестве профилактики и абсолютно здоровым людям. Он не имеет побочных действий и противопоказаний, поэтому отпускается без рецепта от врача.

Суточная норма потребления лецитина для взрослого человека составляет 4000 миллиграмм. Это значение справедливо для здорового организма. При прохождении курса лечения норма может быть увеличена на усмотрения врача. Что касается необходимости вещества в определенное время года, то здесь нет какого-либо различия. Элемент одинаково необходим организму, как в летнюю жару, так и в зимние холода.

польза и вред — www.wday.ru

Но помимо натурального, вещество имеет еще и синтетическое происхождение: в составе многих продуктов вы можете встретить упоминание такого ингредиента, как эмульгатор лецитин. Его применяют с целью придания устойчивой консистенции продуктам питания. А получают по большей части из сои. В чем же заключаются польза и вред соевого лецитина?

Данный продукт полезен тем, что:

• ускоряет реабилитацию и восстановление после болезней;

• улучшает кровь;

• стимулирует работу печени и способствует ее выздоровлению;

• помогает с женскими проблемами: нормализует репродуктивность, менструальный цикл, облегчает период климакса;

• препятствует отложениям на сосудистых стенках;

• благотворно влияет на работу желчного пузыря;

• нормализует вес;

• улучшает память и деятельность мозга;

• укрепляет мышцы;

• повышает иммунитет;

• оздоровляет волосы и ногти.

Лецитин продается и в аптеках, но не спешите его покупать, не проконсультировавшись вначале с врачом. При неправильном приеме это вещество способно нанести вред. Вот чем грозит его переизбыток:

• расстройство пищеварения;

• тошнота и рвота;

• головокружение;

• нарушение сна;

• проблемы с сердцем, дыхательной системой и суставами.

Поэтому не стоит принимать его по собственному желанию, только доктор сможет прописать вам нужную дозировку. А еще не стоит забывать, что у лецитина есть еще и противопоказания.

При правильном приеме вреда от него практически не бывает, но перед началом лечения стоит сдать анализы на отсутствие аллергии на него. Не стоит принимать препарат беременным и кормящим матерям и людям с обострениями болезней печени, с осторожностью – тем, у кого проблемы с желчевыводящей системой.

Вот в чем состоят полезные и не только свойства лецитина. Посоветуйтесь с врачом, если у вас имеется желание поправить здоровье с его помощью, и не превышайте рекомендуемую дозировку.

Сравнительный анализ соевого и подсолнечного лецитинов

Все мы хотим, чтобы и мы, и наши дети, родители, близкие и дальние родственники, друзья и хорошие знакомые были здоровыми и могли свободно радоваться жизни. Это вполне реально при условии своевременного и полноценного поступления в организм всех необходимых для его жизнедеятельности минеральных веществ и витаминов. Одним из наиболее важных из них является лецитин, обеспечивающий функционирование в полном объеме печени, мозга, нервной и сердечно-сосудистой систем, клеточных мембран всех без исключения органов и систем, почек, органов ЖКТ.

Лецитин – это коммерческое название комплекса фосфолипидов – веществ, которые содержатся в клетках всех живых организмов и выполняют такие жизненно важные функции, которые напрямую связаны с регулированием работы обменных процессов в организме и защитой мембран клеток, обеспечивая их регенерацию.

Очень важно достаточное поступление лецитина в детском возрасте, так как это определяет устойчивость организма к различным процессам старения, а также объем памяти человека во взрослом состоянии. Помимо этого, при дефиците лецитина в детском организме ребенок становится раздражительным, у него снижается концентрация внимания и работоспособность в целом.

Суточная норма лецитина для нормального развития детей составляет 1-4 грамма, для взрослого – 3-5 граммов.

Современный лецитин, продаваемый в большинстве аптечных сетей России и мира, бывает подсолнечный либо соевый. Давайте проведем сравнительный анализ данных видов лецитина и узнаем, какими сходствами и различиями они обладают.

Соевый лецитин

Соевый лецитин изготавливается из очищенного соевого масла путем его специальной обработки при низких температурах. В состав соевого лецитина входят масла, фосфолипиды, витамины А и Е, а также изофлавоны. К большому сожалению, около 95 % выращиваемой в мире сои – генно-модифицирована.

Генетически модифицированные растения или их сорта в основном создаются методом бактериальной трансформации с использованием бактерии Аgrоbасtеrium tumefacie, являющейся в природе растительным патогеном, вызывающим у пораженного растения развитие бесформенных наростов ткани, имеющих название коробчатые галама.

Чем же опасна трансгенная соя? Пока еще этот вопрос до конца, т.е. в долгосрочной перспективе, не изучен. На данный момент мы можем опираться только на результаты исследований, проводимых на свиньях, крысах, мышах и других подопытных животных. Негативное воздействие на организм человека на сегодняшний день лабораторно не доказано. Поэтому достоверно можно утверждать лишь то, что употребление продуктов из трансгенных растений вызывает нарушение работы иммунной системы и повышает вероятность развития рака, а также заболеваний центральной нервной системы.

Также не следует игнорировать исследование клиники педиатрии при Корнельском университете, выявившего, что употребление сои и продуктов из нее значительно повышает риск возникновения заболеваний щитовидной железы. Важно знать, что данное исследование не делает различий между обычной соей и трансгенной: подобное влияние на развитие детей оказывает любая из них.

Вернемся к тому, что соя содержит изофлавоны – очень схожие по составу с женскими половыми гормонами – эстрогенами — вещества. При регулярном употреблении, переизбыток женских гормонов в мужском организме вызывает весьма негативные проявления: лишний вес, снижение половых функций, угнетение выработки мужских гормонов, депрессию. Отсюда ясно, что мальчикам вообще не желательно применять лецитин из сои. С большой осторожностью следует употреблять его и беременным женщинам, так как он оказывает негативное влияние на развитие головного мозга малыша, а также повышает риск невынашивания.

Приведем результаты еще одного исследования. Свиней кормили генномодифицированной соей и кукурузой и отметили значительный рост случаев воспалительных заболеваний ЖКТ по сравнению с теми животными, которые не получали гмо-сою. Как известно, одной из причин возникновения рака является именно хроническое воспаление.

Также проведенные исследования показали, что при использовании в пищу генномодифицированной Раундап – сои остатки гербицида Раундап были найдены в соесодержащих продуктах питания. На данный момент имеются достоверные данные о связи препарата Раундап и развитием многих хронических заболеваний, таких, как болезнь Паркинсона, раком, женским и мужским бесплодием.

Помимо этого, соя довольно аллергенный продукт. Аллергическая реакция на сою объясняется тем, что в ней содержится большое количество соевого протеина. Данная пищевая аллергия обладает довольно яркими симптомами. Опасность соевого протеина в том, что он накапливается в организме, нарушая работу иммунной системы, что вызывает негативную реакцию организма на сою.

Тем не менее, за счет того, что соя стимулирует работу щитовидной железы и содержит много фитоэстрогенов, она является весьма полезным продуктом для женского организма. Помимо этого, соя считается одним из богатейших источников растительного белка. Это немаловажно для рациона людей, не употребляющих мясную пищу.

Подсолнечный лецитин

Подсолнечный лецитин получают путем вытяжки фосфолипидов из подсолнечного масла. Лецитин из подсолнечника отличается от соевого составом и содержанием жирных кислот. Также подсолнечный лецитин является гипоаллергенным, так как не имеет в своем составе никаких вызывающих пищевую аллергию веществ.

Лецитин, производимый из подсолнечника, содержит такие важные вещества, как фосфатидилхолин (необходимый для клеточных мембран абсолютно всех органов и систем фосфолипид), фосфатидилинозитол, фосфатидилсерин, фосфатидилэтаноламин, холин, глицерин, ортофосфорную кислоту и незаменимые жирные кислоты. В процессе расщепления подсолнечного лецитина наш организм обогащается высшими жирными кислотами (олеиновой, арахидоновой, пальмитиновой, стеариновой), фосфатидилхолином и холином. Подсолнечный лецитин также является отличным эмульгатором, а также важно то, что подсолнечник никогда не бывает генномодифицированным.

Сравнительный анализ соевого и подсолнечного лецитина

Результаты исследований Института Биомедицинской химии РАМН показали, что лецитин, полученный из подсолнечника, содержит в 1,5 раза больше фосфатидилхолинов (36 %), чем лецитин соевый (24 %). Для более полного понимания, фосфатидилхолины – это группа фосфолипидов, которые обладают наиболее активным физиологическим воздействием на организм человека, проявляя выраженные гепатопротекторные (защищающие печень), гипохолестеринемические (понижающие уровень «плохого» холестерина) и гиполипидемические (нормализующие показатели липидного обмена) свойства.

Не менее важный показатель биологической активности лецитина — это соотношение между фосфатидилхолинами и фосфатидилэтаноламинами. Этот показатель говорит о влиянии фосфолипидов на структурные особенности молекул фосфолипидов и их взаимодействие между собой. Согласно озвученному ранее исследованию, у соевого лецитина это соотношение равно 1,4:1,0, а у подсолнечного – 2,1:1,0. Как видно, у подсолнечного лецитина этот показатель выше, чем у соевого, что говорит о его большей биологической активности.

Также исследование Института Биомедицинской химии РАМН показало, что фосфолипиды, полученные из семян подсолнечника, в значительно большей степени обладают гепатопротекторным действием, чем фосфолипиды сои. Это воздействие заключается в том, что регенерация клеточных мембран различных тканей и органов происходит более активно, в том числе и в мембранах гепатоцитов – клеток печени.

Жирные кислоты в соевом и подсолнечном лецитине

В лецитине, получаемом из сои, содержится большее количество, по сравнению с подсолнечным лецитином, пальмитиновой, стеариновой и линоленовой кислот. Линоленовая кислота относится к классу W3 антиатерогенных жирных кислот. Это весьма полезно с физиологической точки зрения, но, к сожалению, этот же фактор и обуславливает невысокую стабильность соевого лецитина к окислению. Это сказывается на более сложных условиях его производства и хранения.

В подсолнечном лецитине находится большее количество арахиновой, бегеновой, олеиновой, линолевой, эйкозеиновой жирных кислот. Линолевая и олеиновая кислоты снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. А линолевая кислота еще и является эссенциальной, то есть незаменимой, несинтезируемой нашим организмом и поступающей к нам только извне.

Далеко не всем известно, но один из важнейших признаков физиологической ценности лецитинов – присутствие в молекуле фосфатидилхолина двух ацилов (остатков молекулы органической кислоты), которые играют важную роль в обмене веществ, а именно – в синтезе жирных кислот и белков. Активность фосфатидилхолинов с двумя ацилами нормализует мембранные расстройства клеток и значительно снижает риск развития связанных с этим заболеваний.

Помимо этого, такие фосфолипиды проявляют в организме выраженные антифиброгенные (препятствующие разрастанию соединительной ткани, приводящее к нарушению правильного строения и полноценного функционирования органа), противовоспалительные и антиоксидантные свойства.

Согласно данным, обнародованным на 15-й Международной научно-практической конференции «Фосфолипиды: новые возможности в технологии, аналитической химии и применении» 12-13 октября 2016 года, в подсолнечном лецитине содержится 64,2 % фосфатидилхолинов с двумя ацилами линолевой кислоты, а в соевом – только 40,6 %. Эти данные свидетельствуют о том, что лецитин из подсолнечника обладает гораздо большей физиологической активностью, чем соевый.

Фитостерины в лецитине

И подсолнечный лецитин, и соевый имеют в своем составе фитостерины – стероидные спирты, естественным образом присутствующие в растениях. Эти вещества обладают антиатерогенным действием – предотвращающее развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Подсолнечный лецитин содержит большее количество фитостеринов, по сравнению с соевым. Благодаря этому лецитин из подсолнечника имеет более выраженные антиатерогенные и гипохолестеринемические свойства.

Также в подсолнечном лецитине находится значительное количество биоусвояемого магния и калия. Это очень благоприятно для тех, кто имеет в анамнезе сердечно-сосудистые заболевания.

Исследования подсолнечного лецитина

Как уже было сказано ранее, более 95 % сои – генно модифицировано, что обусловливает дополнительные риски при применении соевого лецитина и препаратов на его основе. Поэтому сейчас имеет место все возрастающий спрос на лецитин подсолнечный, и Россия является одним из основных его производителей.

В ведущих медицинских учреждениях Краснодара, Москвы, Тюмени, а также в клинике Института Питания РАМН (Москва) были неоднократно проведены различные клинические испытания подсолнечного лецитина в порошке. Результатом этих испытаний стали однозначные выводы о том, что подсолнечный лецитин обладает ярко выраженным антиоксидантным, мембранопротекторным, гипохолестеринемическим и гиполипидемическим действием.

На сегодняшний день подсолнечный лецитин успешно применяется в качестве комплексной терапии таких сложных заболеваний, как различные формы диабета, всевозможные патологии печени, в том числе некрозы печени, хронический панкреатит, многочисленные заболевания желудочно-кишечного тракта, а также заболеваний, связанных с нарушениями липидного обмена.

Выводы

Лецитин – это важное питательное жироподобное вещество, имеющиеся абсолютно во всех тканях и органах нашего организма. Наш организм способен сам частично продуцировать фосфолипиды (лецитин), остальное мы получаем из пищи. Но, к огромному сожалению, наш рацион чаще всего совсем не сбалансирован, а потому в нем часто отсутствуют необходимые нам питательные вещества, в том числе и лецитин.

Основными источниками промышленного лецитина являются соя и подсолнечник. Выделение соевого лецитина осуществляется химическим путем, а подсолнечного – естественным. Вкупе со всем вышеперечисленным можно сделать однозначный вывод, что при общей схожести состава и свойств подсолнечный лецитин однозначно полезнее лецитина из сои.

На правах рекламы

18.11.2019

---

Лецитин: преимущества, риски и типы

Лецитин описывает группу жирных веществ, содержащихся в тканях растений и животных. Лецитин необходим для правильной биологической функции.

Коммерческая форма лецитина обычно используется при приготовлении продуктов питания, косметики и лекарств, так как она продлевает срок хранения и действует как эмульгатор.

Добавки лецитина также можно использовать для лечения высокого холестерина и проблем с пищеварением, а также для предотвращения закупорки молочных протоков во время кормления грудью.

Один из основных компонентов лецитина, фосфатидилхолин (ПК), может быть ответственным за некоторые из известных преимуществ лецитина для здоровья.

Хотя лецитин естественным образом содержится во многих продуктах питания, добавки лецитина обычно получают из яиц, сои или семян подсолнечника. Лецитин также получают из жиров канолы, семян хлопка или животных.

Соя — одна из наиболее широко выращиваемых культур в Соединенных Штатах, 94% ее генетически модифицировано. Соя — это экономичный источник лецитина.Химические вещества, включая ацетон и гексан, используются для извлечения лецитина из соевого масла.

Однако лецитин, полученный из подсолнечного масла, становится все более популярным, возможно, из-за требований декларировать аллергены в пищевых продуктах. Кроме того, те, кто хочет избегать генетически модифицированных культур, могут выбрать лецитин подсолнечника. Процесс экстракции обычно более щадящий и осуществляется путем холодного прессования, а не с использованием химических растворителей.

Наиболее часто упоминаемые преимущества лецитина включают:

Снижение холестерина

Исследования показывают, что диета, богатая лецитином, может повысить уровень хорошего холестерина ЛПВП и снизить уровень плохого холестерина ЛПНП.

Добавки лецитина также показали себя многообещающими в снижении уровня холестерина. В исследовании 2008 года участники принимали 500 миллиграммов (мг) соевого лецитина в день. Через 2 месяца средний общий холестерин снизился на 42 процента, а холестерин ЛПНП — на 56,15 процента.

Улучшение иммунной функции

Добавки соевого лецитина могут повысить иммунную функцию, особенно у людей с диабетом.

Бразильское исследование на крысах показало, что ежедневный прием лецитина увеличивает активность макрофагов на 29 процентов.Макрофаги — это белые кровяные тельца, которые поглощают мусор, микробы, раковые клетки и другие инородные материалы в организме.

Кроме того, количество естественных клеток-киллеров, называемых лимфоцитами, которые жизненно важны для иммунной системы, увеличилось на 92 процента у крыс, не страдающих диабетом. Чтобы подтвердить эти выводы, сейчас необходимы дальнейшие исследования на людях.

Лучшее пищеварение

Язвенный колит — это форма воспалительного заболевания кишечника (ВЗК), которым страдают до 907 000 человек в США.S. Лецитин может помочь уменьшить расстройство пищеварения у людей с этим заболеванием.

Исследования показывают, что эмульгирующая активность лецитина улучшает слизь в кишечнике, защищая слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Это может быть связано с тем, что лецитин содержит фосфатидилхолин (ПК), который также является компонентом слизи.

У людей с язвенным колитом PC на 70 процентов меньше, чем у людей с другими формами ВЗК или без этого заболевания.

Несмотря на то, что исследований нет, отдельные данные свидетельствуют о том, что людям с расстройством пищеварения, вызванным другими проблемами, кроме язвенного колита, также может быть полезно употребление лецитина.

Улучшенная когнитивная функция

Холин, компонент фосфатидилхолина, играет роль в развитии мозга и может улучшить память.

Младенческие крысы, получавшие добавки холина, испытали улучшение памяти на всю жизнь из-за изменений в центре памяти их мозга.

Изменения в мозге были настолько заметны, что исследователи смогли идентифицировать животных, которые принимали дополнительный холин, даже когда крысы были пожилыми.

Из-за воздействия хлора на мозг было высказано предположение, что лецитин может быть полезным для людей с неврологическими расстройствами, болезнью Альцгеймера и другими формами деменции.

В качестве вспомогательного средства для грудного вскармливания

Поделиться на Pinterest Лецитин можно рекомендовать в качестве профилактической меры для женщин, у которых наблюдается закупорка молочных протоков.

У некоторых женщин, кормящих грудью, могут наблюдаться закупорки молочных протоков, когда грудное молоко не течет должным образом через протоки. Это болезненное состояние, затрудняющее кормление грудью.

Это также может привести к развитию мастита, инфекции ткани груди, от которой страдают примерно 10 процентов американских женщин, кормящих грудью.

Чтобы помочь предотвратить мастит и затруднения при кормлении грудью, Канадский фонд грудного вскармливания рекомендует людям, у которых периодически возникают закупорки молочных протоков, принимать 1,200 мг лецитина четыре раза в день в качестве профилактической меры.

Лецитин, однако, не работает как средство для лечения тех, у кого уже есть закупоренные протоки.

Другие применения

Лецитин рекламировался как средство для лечения:

Следует отметить, что исследования эффективности лецитина при лечении этих состояний очень ограничены или отсутствуют.

Поделиться на PinterestПеред приемом лецитиновые добавки следует тщательно изучить, поскольку они не контролируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Лецитин «общепризнан как безопасный» (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). При приеме в разумных количествах маловероятно, что он вызовет побочные реакции.

Лучше всего получать лецитин с пищей. Добавки не контролируются FDA на предмет безопасности или чистоты. Люди должны изучить добавки и торговые марки, прежде чем принимать их.Если у кого-то высокий уровень холестерина или в анамнезе сердечные заболевания, ему следует обсудить добавку со своим врачом.

Если побочные реакции все же возникают, они могут включать:

• диарею
• тошноту
• боль в животе
• повышенное слюноотделение во рту
• чувство полноты

Хотя Канадский фонд грудного вскармливания рекомендует лецитин для грудных женщин — кормление, необходимо больше исследований по добавлению лецитина во время беременности и кормления грудью.

Наконец, некоторые недавние исследования показывают, что фосфатидилхолин, содержащийся в лецитине, превращается бактериями в кишечнике в триметиламин-N-оксид (ТМАО). Со временем ТМАО может способствовать укреплению артерий или атеросклерозу и сердечному приступу.

Дозировка

Не существует рекомендуемой дозировки лецитина. Как правило, доза не должна превышать 5000 мг в день.

Рекомендуется выбирать лецитин из пищевых источников, прежде чем рассматривать форму добавки.Лецитин содержится во многих цельных продуктах, в том числе:

• мясных субпродуктах
• красном мясе
• морепродуктах
• яйцах
• приготовленных зеленых овощах, таких как брюссельская капуста и брокколи
• бобовых, таких как соя, фасоль и черный фасоль

Лецитин природного происхождения из пищевых источников не представляет опасности для здоровья.

5 Побочные эффекты соевого лецитина и почему их следует избегать

Взгляните на несколько этикеток в следующий раз, когда пойдете за продуктами; соевый лецитин есть почти во всем.Так почему это плохо?

Сегодня вы найдете его в сотнях продуктов на полках продуктовых магазинов. Соевый лецитин — это ингредиент, используемый в обработанных пищевых продуктах, таких как:

• крупа
• макаронные изделия
• хлеб
• заменители сои и молока
• мясо
• чай
• заправки для салатов
• соусов
• отжиманий

Он также часто встречается в пищевых добавках. Известно, что он повышает иммунитет и помогает облегчить симптомы менопаузы.

Другие преимущества соевого лецитина могут включать снижение артериального давления, повышение уровня холестерина и помощь при расстройствах, связанных со стрессом.

Если это такой распространенный ингредиент в большинстве продуктов питания и его принимают в качестве пищевой добавки, то почему соя оказывает вредное воздействие?

Производство соевого лецитина

Соевый лецитин так часто используется в наших продуктах питания, потому что он действует как эмульгатор.

Эмульгатор используется для смешивания масла и воды, когда в противном случае они не смешались бы, и он помогает стабилизировать ингредиенты и предотвратить их последующее разделение. Это также предотвращает липкость пищи.

Начнем с того, как производится соевый лецитин.

Используя химический растворитель, производители получают соевое масло из сырых соевых бобов. Затем это соевое масло смешивают с водой до отделения лецитиновой части масла.

Эта лецитиновая часть сушится, а иногда даже подвергается заключительной стадии обработки — отбеливанию перекисью водорода.

Точный состав соевого лецитина незначительно варьируется от производителя к производителю, но сам лецитин состоит из соевого масла и фосфатидилхолина, типа фосфолипида (или жира).

Лецитин из других источников

Лецитин — это общее название жирных соединений, извлеченных из животных или растительных источников. Соя — лишь один из источников лецитина.

В то время яичный лецитин был популярным вариантом. Сегодня его выделяют из сои, хлопка, рапса и подсолнечника.

Хотя он обычно используется в жидком виде, сейчас его можно купить в порошке и гранулах лецитина.

СВЯЗАННЫЕ: 5 худших продуктов ГМО, которые вы, вероятно, едите прямо сейчас

Соевый лецитин: опасности, на которые следует обратить внимание

1.Может вызывать болезни и дефицит питательных веществ

Одна из причин, по которой лучше избегать соевого лецитина, заключается в том, что почти вся соя в наши дни производится из ГМО (генетически модифицированных организмов) сельскохозяйственных культур.

Это означает, что любая соя или продукт, полученный из сои, например соевый лецитин, являются ГМО и имеют все сопутствующие опасности для здоровья, включая повышенную вероятность рака.

Весь процесс создания ГМО может производить канцерогены, аллергены и токсины. Помимо рака, эти химические вещества могут вызывать врожденные дефекты, бесплодие и другие возможные дефициты питательных веществ.

ГМО также устойчивы к гербицидам, что означает, что вы можете проглотить остатки токсичных химикатов из гербицидов.

2. Может увеличить риск рака

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Лецитин (также известный как альфа-фосфатидилхолин) — это естественное питательное вещество, которое содержится в продуктах питания, которые также продаются в качестве пищевой добавки. Лецитин — это не отдельное вещество, а группа химических веществ, принадлежащих к соединениям, называемым фосфолипидами.Фосфолипид, тип жира, который помогает поддерживать целостность клеток, жизненно важен для нормального функционирования мозга, нервов, печени и других жизненно важных органов.

Лецитин содержится в зеленых овощах, красном мясе и яйцах. Коммерческие препараты чаще всего изготавливают из соевых бобов, яичных желтков или продуктов животного происхождения. Лецитин не только принимают в качестве добавки, он также используется в производстве глазных капель, увлажняющих средств для кожи и пищевых эмульгаторов (агентов, препятствующих разделению ингредиентов).

Считается, что в качестве добавки лецитин снижает уровень холестерина и лечит определенные неврологические и воспалительные состояния. Однако он не одобрен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) ни для одной из этих целей.

Также известен как

• Яичный лецитин
• Лецитин из сои
• Оволецитин
• Соялецитин
• Соевый лецитин
• Соевый лецитин
• Фосфолипид сои
• Лецитин сои
• вегилецитин
• Вителлин
• Желточник

Польза для здоровья

При проглатывании лецитин расщепляется на вещество, называемое холином, которое организм использует для транспортировки жира, регулирования метаболизма, поддержания структурной целостности клеток и облегчения передачи нервных импульсов (путем синтеза нейромедиатора ацетилхолина).Холин вырабатывается организмом с трудом; большая часть его получается из продуктов, которые мы едим.

Лецитин рекламируется за его преимущества при лечении многих заболеваний и, как говорят, он:

• Улучшение режима сна
• Повышение спортивных результатов
• Снимает стресс и беспокойство
• Снижение холестерина
• Уменьшить воспаление
• Улучшить функцию печени
• Предотвратить потерю когнитивных функций и начало деменции

На сегодняшний день нет существенных доказательств того, что дополнительное использование лецитина может лечить любое заболевание.

Высокий холестерин

В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Cholesterol , сообщается, что соевый лецитин, принимаемый ежедневно в виде добавки в дозе 500 миллиграммов (мг), снижает общий уровень холестерина на 42% и уровень «плохого» холестерина ЛПНП на 56,15% через два месяца. Это говорит о том, что лецитин может быть эффективным дополнительным средством лечения гиперхолестеринемии (высокого холестерина).

С учетом сказанного, лецитин также играет роль в развитии атеросклероза («затвердевание артерий»), причем некоторые исследования показывают, что его чрезмерное потребление может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Требуются дополнительные исследования.

Язвенный колит

Язвенный колит — это воспалительное заболевание кишечника, которое связано с низким уровнем химического вещества, содержащегося в лецитине, под названием фосфатидилхолин. Фосфатидилхолин, компонент слизи пищеварительного тракта, помогает защитить толстую кишку от воспаления и проникновения бактерий в стул.

В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Digestive Diseases , сообщается, что добавки лецитина снижают воспаление кишечника у людей с язвенным колитом на 50% по сравнению с теми, кто получал плацебо.Однако результаты были ограничены небольшим размером исследования (18 взрослых). Другие исследования не обнаружили таких преимуществ.

Мастит

Мастит — воспаление тканей груди — распространенное заболевание у кормящих матерей. Некоторые исследования показали, что лецитин помогает предотвратить закупорку молочных протоков, ведущую к маститу. Лецитин снижает вязкость грудного молока и обычно считается безопасным для употребления в пищу человеком.

С учетом сказанного, лецитин остается недостаточно изученным у женщин с маститом и не должен использоваться без предварительной консультации с акушером или другим квалифицированным медицинским работником.

Болезнь Альцгеймера

Считается, что холин, полученный из лецитина, улучшает когнитивные функции у людей с болезнью Альцгеймера и другими типами деменции (включая деменцию Паркинсона).

Как предшественник нейромедиатора ацетилхолина, лецитин может способствовать усилению нервной передачи в головном мозге и облегчению симптомов этих прогрессирующих и часто разрушительных неврологических расстройств. На сегодняшний день отсутствуют данные, подтверждающие эти преимущества.

В настоящее время нет доказательств того, что дополнительный лецитин может замедлить или обратить вспять прогрессирование деменции у людей с болезнью Альцгеймера или любым другим неврологическим расстройством.

Однако некоторые исследования на животных показали, что лецитин может оказывать нейрозащитное действие, снижая риск деменции за счет замедления дегенерации глиальных клеток, которые защищают и стабилизируют ткани мозга. Необходимы дальнейшие исследования.

Возможные побочные эффекты

Хотя добавки лецитина обычно считаются безопасными, они не регулируются так же, как лекарства, отпускаемые по рецепту.Поэтому важно проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать лецитин или любую другую добавку, особенно если вы управляете заболеванием, страдаете аллергией или принимаете какие-либо лекарства.

Общие побочные эффекты лецитина могут включать:

• Повышенное слюноотделение
• Снижение аппетита
• Диарея
• Тошнота
• Боль в животе
• Вздутие живота

Известно, что аллергические реакции возникают, хотя они относительно редко, даже среди людей, страдающих аллергией на сою.Лецитин, полученный из соевых бобов, не содержит достаточного количества соевого белка, чтобы вызвать аллергию, говорят эксперты из Программы исследований и ресурсов пищевой аллергии (FARRP) Университета Небраски.

В качестве меры предосторожности лецитин не следует применять женщинам, кормящим грудью, беременным или пытающимся забеременеть, если только под руководством акушера-гинеколога. Детям следует избегать применения лецитина из-за отсутствия исследований по безопасности.

Verywell / Анастасия Третьяк

Дозировка и подготовка

Лецитин доступен в виде пилюль, таблеток, капсул, мягких гелей, гранул, порошка, жидкости или пасты. Нет никаких рекомендаций по правильному использованию лецитина, хотя многие производители рекомендуют суточную дозу 2400 мг для взрослых. Как правило, никогда не превышайте рекомендованную дозировку, указанную на этикетке продукта.

Что искать

В Соединенных Штатах нет регулирующих органов, включая FDA, которые регулируют чистоту и безопасность добавок.

Чтобы лучше гарантировать безопасность и качество, выбирайте добавки, которые были независимо протестированы сторонним органом по сертификации, таким как U.S. Pharmacopeia (USP), NSF International или ConsumerLab. Эти органы могут подтвердить, что ингредиенты чистые и в количествах, указанных на этикетке продукта.

Помимо пищевых добавок, существуют пищевые источники лецитина, которые могут обеспечить вас всеми необходимыми питательными веществами.

Источники пищи лецитина

• Мясные субпродукты (например, печень)
• Красное мясо
• Морепродукты
• Яйца
• Арахис
• Зародыши пшеницы
• Рапсовое масло
• Масло подсолнечное
• Зеленые овощи (например, брокколи и брюссельская капуста)
• Бобовые (например, черная фасоль, фасоль и соя)

Другие вопросы

Получен ли соевый лецитин из генетически модифицированных (ГМ) источников?

В Соединенных Штатах многие крупномасштабные товарные культуры, в том числе соевые бобы, получены из ГМ-источников. Чтобы избежать соевого лецитина, полученного из генетически модифицированных соевых бобов, выбирайте только те продукты, которые помечены как «органические».

Как производится соевый лецитин?

Соевый лецитин обычно производится с использованием таких химических веществ, как гексан или ацетон, которые извлекают лецитин из соевых бобов. Гексан — это жесткое соединение, обычно используемое для изготовления лака и клея.

Чтобы избежать воздействия гексана или ацетата, ищите добавки, обработанные паром. Обычно это рекламируется на этикетке продукта.

Есть ли альтернативы соевому лецитину?

Да. Лецитин также можно найти, хотя и реже, в лецитине подсолнечника, полученном из жевательной резинки обезвоженного подсолнечного масла. Поскольку подсолнечное масло получают из семян холодного или горячего отжима, лецитин подсолнечника с меньшей вероятностью содержит гексан или ацетат.

Слово Verywell

В целом отсутствуют исследования безопасности и эффективности натуральных добавок, таких как лецитин. Это не обязательно означает, что добавка не работает или небезопасна; это просто означает, что потребители должны руководствоваться здравым смыслом при приеме добавок, в идеале под наблюдением врача.

Важно помнить, что нет рекомендованного ежедневного потребления лецитина и что вы, вероятно, получите его достаточно, соблюдая сбалансированную диету с высоким содержанием зеленых овощей, бобовых и полезных жиров.

Лецитиновые добавки: риски и преимущества

Лецитин — очень популярная пищевая добавка.Но что мы знаем о его рисках и преимуществах?

Что касается преимуществ, мы знаем, что добавки лецитина широко рекламируются как панацея от:

• Здоровье сердечно-сосудистой системы
• Печень и функции клеток
• Жировой транспорт и жировой обмен
• Репродукция и развитие ребенка
• Физическая работоспособность и функция мышц
• Сотовая связь
• Улучшение памяти, обучения и времени реакции
• Купирование артрита
• Здоровые волосы и кожа
• Лечение камней в желчном пузыре

Я всегда с подозрением относился к рекламным акциям, обещающим вылечить все человеческие недуги. Поэтому меня не удивляет то, что недавний обзор ряда научных статей на PubMed показывает, что исследователи по-прежнему ссылаются на ожидаемые преимущества лецитина с помощью таких терминов, как «может», «мог бы», «теоретически мог бы», а не с «делает.» Кроме того, в большинстве статей и авторитетных веб-сайтов, посвященных здоровью, отмечается прискорбный недостаток исследований эффективности этой конкретной пищевой добавки.

Итак, я считаю, что на данный момент можно с уверенностью сказать, что ни одно из утверждений о лецитине не имеет каких-либо достоверных доказательств, подтверждающих их.

Есть два возможных, но незначительных исключения

1. 1. Лецитин — природный эмульгатор, поэтому утверждение о том, что он растворяет камни в желчном пузыре, может быть правдоподобным. Однако мне не удалось найти хорошего исследования, которое бы это задокументировало. И WebMD дает лецитину для лечения желчных камней без энтузиазма «рекомендацию» , возможно, неэффективную .
   2. Небольшое исследование, проведенное недавно в Токио, показало, что высокие дозы (1200 мг / день) соевого лецитина увеличивают «бодрость» у женщин среднего возраста, у которых наблюдается усталость, по сравнению с плацебо.Исследование финансировалось Kikkoman, японским производителем продуктов питания, который производит различные соевые продукты, такие как соевый соус и соевое молоко.

Что такое лецитин?

Лецитин на самом деле представляет собой смесь различных жирных веществ, называемых глицерофосфолипидами, в том числе:

• • • фосфатидилхолин (часто считается синонимом лецитина)
    • фосфатидилэтаноламин
    • фосфатидилинозитол
    • фосфатидилсерин
    • фосфатидная кислота

Лецитин содержится в яичном желтке, мясе, сое, семенах, таких как подсолнечник и рапс, и некоторых овощах, таких как кукуруза.Соя является источником большей части коммерческого лецитина, хотя лецитин подсолнечника становится все более популярным из-за опасений по поводу ГМО в правилах маркировки сои и пищевой аллергии.

Действительно ли лецитин содержится в вашей лецитиновой добавке?

Вы, вероятно, предполагаете, что когда вы принимаете добавки лецитина, вы фактически получаете лецитин. Однако, как и в случае со многими пищевыми добавками, коммерческие препараты сильно различаются по количеству вещества, которое фактически содержится в их продукте.

Почему такая изменчивость? Потому что поставщики добавок были освобождены Конгрессом от соблюдения каких-либо стандартов производства, чистоты или заявлений о преимуществах. То, как это произошло, является символом нашей сломанной политической системы, но не заставляйте меня говорить об этом.

Только часть коммерческого лецитина состоит из настоящего вещества. Итак, что составляет остальное? Ответ: жирные кислоты!

Не совсем то, что нужно для снижения веса, здоровья сердечно-сосудистой системы или хорошей функции печени.Фактически, теоретически они могли бы сработать против всех этих потенциально замечательных преимуществ.

Метаболомика

Прежде чем мы продолжим, позвольте мне ввести относительно новый медицинский термин: метаболомика. Все мы знакомы с концепцией геномики , что означает изучение генома , или общего генетического содержания и его влияния на здоровье и болезни.

Точно так же сумма химических веществ, субстратов и метаболитов в организме называется метаболомом.Метаболомика — это изучение этих веществ в здоровье и болезнях. Преимущество комплексного подхода в том, что он беспристрастен.

Классический научный подход заключается в изучении определенного гена или молекулы, игнорируя все остальное. Это похоже на подглядывание в замочную скважину. Вы видите только то, что позволяет вам видеть дыра.

С другой стороны, изучение всего генома или всего метаболома дает полную картину всего, всего, что участвует в изучаемом процессе.

Например, в течение многих лет считалось, что только один или два гена вовлечены в развитие диабета 2 типа. Почему? Потому что это были единственные гены, которые «имели смысл» в качестве объектов исследования. Появление полногеномных исследований продемонстрировало участие десятков генов в заболевании. Это было полной неожиданностью.

Каковы недостатки лецитиновых добавок?

Итак, вернемся к нашему вопросу. Если добавки с лецитином не причиняют никакого вреда, почему бы не выразить сомнение? В конце концов, будущее исследование может доказать свою пользу.

В статье, опубликованной в журнале Nature, Ван и его сотрудники из клиники Кливленда изучали метаболическую судьбу лецитина. Они использовали метаболомный подход для поиска циркулирующих малых молекул, связанных с ишемической болезнью сердца.

Они взяли кровь у пациентов, перенесших сердечный приступ или инсульт. Затем они сравнили эти результаты с кровью людей, у которых не было таких серьезных сердечно-сосудистых событий.

Они обнаружили основные различия в холине, бетаине, и триметиламине (ТМА). Оказывается, кишечные бактерии производят эти метаболиты из лецитина. А затем они превращают их в триметиламин-N-оксид (ТМАО) .

Этот конечный метаболит, ТМАО, является известным атерогенным веществом.

Это означает, что он участвует в образовании атеросклеротических бляшек.

Ни один из метаболитов не появился в крови после того, как кишечная флора была уничтожена антибиотиком. Может быть, кишечная флора у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями чем-то отличается от кишечной флоры здоровых людей? Мы не знаем, но мы знаем, что физиологическое состояние человека может определять флору кишечника.Например, кишечная флора людей с ожирением заметно отличается от кишечной флоры людей, не страдающих ожирением.

Основываясь только на этом исследовании, мы все еще не можем сказать, являются ли эти метаболиты лецитина причинными факторами или они просто маркеры заболевания. Это потому, что корреляционные исследования могут показать только корреляции, а не причинно-следственные связи.

Лецитин — не единственный виновник ТМАО

Лецитин — единственный виновник образования ТМАО? Красное мясо содержит еще один триэтиламин.Эта молекула, получившая название L-карнитин , похожа на холин и лецитин. Как и они, он должен метаболизироваться кишечной флорой в МАО, а затем превращаться в ТМАО в кровотоке.

Та же группа клиники Кливленда исследовала производство ТМАО всеядными, веганами и вегетарианцами после приема L-карнитина.

Они обнаружили, что у всеядных людей был более высокий уровень циркулирующего ТМАО. Причина? У мясоедов бактериальная флора кишечника отличается от вегетарианцев и веганов.

Он содержит виды, питающиеся триэтиламином:

• • • холин
    • лецитин
    • карнитин

Подтверждение того, что микробиом кишечника является ключом к производству ТМАО

Давайте посмотрим на интересное исследование, опубликованное Таном и его коллегами в престижном медицинском журнале Новой Англии. Он состоял из двух этапов.

На первом этапе исследователи проверили здоровых участников фосфатидилхолином с использованием стабильной меченой изотопом формы фосфолипида.Затем они использовали масс-спектрометрию для мониторинга метаболитов холина до и после подавления кишечной микробиоты антибиотиками широкого спектра действия.

Они обнаружили, что введение фосфатидилхолина увеличивает все метаболиты холина. Антибиотики подавляли образование метаболитов ТМАО. После отмены антибиотиков они снова появились.

ТМАО также коррелирует с сердечно-сосудистыми событиями

На втором этапе исследователи изучили взаимосвязь между уровнями ТМАО в плазме натощак и сердечно-сосудистыми событиями в течение 3-летнего периода.Они изучили более 4000 участников, прошедших плановую коронарную ангиографию.

Они обнаружили независимую дозозависимую связь между метаболитом и риском сердечно-сосудистых событий на основе квартиля ТМАО. Риск самого высокого квартиля в 2,54 раза превышал риск самого низкого квартиля.

Итог, когда речь идет о рисках и преимуществах лецитиновых добавок

Вот что мы знаем о лецитине:

• Фосфолипид фосфатидилхолин (лецитин) является основным пищевым источником холина, незаменимого питательного вещества, входящего в семейство витаминов B-комплекса.Холин выполняет различные метаболические функции, от его решающего участия в метаболизме липидов и структуре клеточных мембран до его роли в качестве предшественника для синтеза нейромедиатора ацетилхолина.
• Красное мясо, мясные полуфабрикаты и яичный желток содержат большое количество лецитина.
• Флора кишечника метаболизирует фосфатидилхолин (лецитин) до трех метаболитов, которые обнаруживаются в высоких концентрациях у людей, перенесших сердечный приступ или инсульт. Это холин, бетаин и триметиламин.Мы метаболизируем эти бактериальные метаболиты в ТМАО, известное атерогенное вещество.
• Крупное исследование с участием 4000 пациентов в течение 3 лет показало значительную корреляцию между уровнями ТМАО и сердечными событиями и инсультом.

Причинная связь и корреляция

Можно утверждать, что золотой стандарт демонстрации причинной связи, а именно рандомизированное плацебо-контролируемое исследование, еще не проводился. Справедливо. Но накапливающиеся доказательства, как эпидемиологические, так и наблюдательные, а также подробные механистические исследования обеспечивают прочную основу для клинических наблюдений.Это возлагает бремя доказывания на компании, которые зарабатывают на этом деньги, и на «истинно верующих», попадающихся на их необоснованные претензии.

Итак, как же принять решение о приеме лецитиновых добавок?

Поскольку метаболит лецитина, ТМАО, является известным атерогенным веществом, я считаю, что до тех пор, пока мы лучше не поймем, действительно ли он вызывает атеросклероз, разумный подход потребует умеренности.

Это означает ограничение потребления продуктов с высоким содержанием лецитина.

Кроме того, поскольку нет достоверных доказательств, подтверждающих пользу для здоровья, нет причин принимать высокие дозы лецитина в виде пищевых добавок. Если вы решите принимать их, исходя из того, что мы знаем сейчас, вы можете увеличить риск сердечного приступа или инсульта в обмен на неизвестную пользу. На мой взгляд, это не лучший компромисс.

---

Дата первой публикации — 25.01.2012. Последний раз автор обновлял его 02.07.20, чтобы включить результаты последних научных исследований.

Дов Михаэли, MD, PhD

Дов Михаэли, MD, Ph.D. (сейчас на пенсии) был профессором и исследователем фундаментальных наук в Калифорнийском университете в Сан-Франциско. В дополнение к своим клиническим и исследовательским обязанностям он также много лет преподавал биохимию студентам-медикам первого курса.

В это время он также был редактором Lange Medical Publications, компании, которая разрабатывала и выпускала медицинские тексты, которые широко использовались профессионалами здравоохранения во всем мире.

Он любит писать о мозге и человеческом поведении, а также переводить знания и сложные фундаментальные научные концепции в развлечения для всех нас.

В конце концов он покинул академию, чтобы погрузиться в мир биотехнологий. Он занимал должность главного врача биотехнологических компаний, включая Aphton Corporation. Он также основал и занимал должность генерального директора Madah Medica, биотехнологической компании на раннем этапе развития, которая разрабатывала продукты для улучшения послеоперационного обезболивания.

Теперь, когда он на пенсии, ему нравится тренироваться по два часа каждый день.Он также следит за фондовым рынком, путешествует по миру и, конечно же, пишет для TDWI.

Соевый лецитин: потенциальные преимущества, риски и побочные эффекты

Если вы читаете этикетки на пищевых продуктах, я уверен, что вы наткнулись на ингредиент «соевый лецитин», потому что сегодня это одна из наиболее широко используемых пищевых добавок на рынке.

Соевый лецитин широко продается как в обычных магазинах, так и в магазинах здоровой пищи. Его часто используют в качестве ингредиента в пищевых продуктах и ​​продают в виде добавок, чтобы укрепить ваше здоровье.

Тем не менее, что удивительно, существует много недоразумений (и, возможно, даже предубеждений) относительно соевого лецитина, потому что он включает слово «соя».

Итак, что такое соевый лецитин и полезен ли он для меня?

Суть в том, что у употребления соевого лецитина есть свои плюсы и минусы, но это определенно не так плохо, как некоторые думают. Когда вы выбираете правильные продукты с соевым лецитином, они действительно могут похвастаться потенциальными преимуществами для здоровья, такими как способность снижать уровень холестерина и улучшать работу мозга.

Тем не менее, мир соевого лецитина может быть непростым, поскольку он действительно сделан из сои — продукта, которого я обычно стараюсь избегать, если он не ферментирован.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как производится соевый лецитин и следует ли его избегать, как и многих других соевых продуктов, представленных сегодня на рынке.

Что такое соевый лецитин?

При поиске ответа на вопрос: «Что такое соевый лецитин?» наш поиск сразу же переносит нас в середину 19 ^-го века Франция. Лецитин, впервые выделенный французским химиком Теодором Гобли в 1846 году, — это общий термин, обозначающий различные встречающиеся в природе жирные соединения, обнаруженные в тканях животных и растений.

Лецитин, состоящий из холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, фосфолипидов, фосфорной кислоты и триглицеридов, первоначально был выделен из яичного желтка. Сегодня его регулярно добывают из семян хлопка, морских источников, молока, семян рапса, сои и подсолнечника.

Обычно используется в жидком виде, но его также можно купить в виде гранул лецитина.

По большому счету, лецитин в основном используется в качестве отличного эмульгатора.

Мы знаем, что масло и вода не смешиваются, верно? Когда их помещают в раствор и встряхивают вместе, капли масла сначала растекаются и кажутся равномерно диспергированными, но как только встряхивание прекращается, масло снова отделяется от воды.

Именно поэтому лецитин так важен и часто используется в качестве добавки к обработанным пищевым продуктам, лекарствам и добавкам.

Когда в уравнение входит лецитин, масло распадается на более мелкие частицы в процессе, называемом эмульгированием, благодаря чему капли масла легче очищать или переваривать при употреблении в пищу. Таким образом, лецитин помогает придавать продуктам гладкий, однородный вид.

Кроме того, его способность эмульгировать жиры делает его идеальным ингредиентом для антипригарных кулинарных спреев и мыла.

Соя в соевом лецитине

Соевый лецитин извлекается из сырых соевых бобов, поэтому, если вам интересно, содержит ли он сою, ответ — да. Сначала масло экстрагируется с помощью химического растворителя, такого как гексан, а затем масло обрабатывается (что называется рафинированием), поэтому лецитин отделяется и сушится.

Похоже, что соевый лецитин содержит только следовые количества соевых белков. По этой причине исследователи считают, что соевый лецитин не вызывает аллергических реакций у большинства потребителей, страдающих аллергией на сою, поскольку он не содержит достаточного количества остатков соевого белка.

Видите ли, аллергены сои находятся во фракции белка, которая почти полностью удаляется в процессе производства соевого лецитина. Институт сельского хозяйства и национальных ресурсов Университета Небраски-Линкольн предполагает, что «многие аллергологи даже не советуют своим пациентам с аллергией на сою избегать соевого лецитина, если он входит в состав пищевых продуктов».

Однако соблюдайте осторожность при употреблении любых продуктов, содержащих сою. Люди с более чувствительной аллергией на сою по-прежнему могут негативно реагировать на прием соевого лецитина, и им придется больше осознавать упакованные продукты, содержащие этот ингредиент.

Другой широко исследуемый вопрос, касающийся сои, заключается в том, что она содержит изофлавоны или фитоэстрогены, которые являются естественными эстрогенными соединениями. Хотя изофлавоны содержатся во многих различных растительных продуктах, соевые бобы содержат уникальные количества.

В соевых бобах изофлавоны встречаются почти исключительно в виде гликозидов (соединений сахара), но как только соевые продукты попадают в организм, сахар гидролизуется и может усваиваться организмом.

Изофлавоны имеют химическую структуру, аналогичную гормону эстрогену, поэтому они могут связываться с рецепторами эстрогена и оказывать на организм действие, подобное эстрогену.По крайней мере, это то, что нам показали некоторые исследования на животных, но определенно необходимо провести больше исследований по этой теме, чтобы полностью понять роль, которую потребление изофлавонов имеет для нашего здоровья.

Хотя потребление изофлавонов может иметь потенциальную пользу для здоровья, такую ​​как улучшение симптомов менопаузы и остеопороза, существуют опасения по поводу их эстрогеноподобных свойств и того, как они влияют на щитовидную железу, матку и грудь, согласно оценке клинической и эпидемиологической литературы по этому вопросу который был опубликован в Nutrients .

Лично я ем сою только из ферментированных соевых продуктов, таких как мисо и темпе. Они могут быть полезны для вашего здоровья, потому что:

• — отличный источник диетического белка
• содержат все незаменимые аминокислоты
• легче усваиваются

Кроме того, процесс ферментации разрушает присутствующие антинутриенты, и они содержат пробиотики.

Например,

Натто — это блюдо, содержащее ферментированные соевые бобы, и я считаю его одним из лучших пробиотических продуктов, поскольку было доказано, что оно помогает уменьшить воспаление и поддерживает вашу иммунную систему.

Пищевая ценность

Часто получаемая из соевого масла, одна унция (28 граммов) соевого лецитина имеет следующую пищевую ценность:

• 214 калорий
• 28 грамм жира
• 51,5 мкг витамина К (64 процента суточной нормы)
• 2,3 миллиграмма витамина Е (11 процентов суточной нормы)
• 98 миллиграммов холина

Почему так популярны добавки лецитина и для чего используются капсулы с соевым лецитином? Ответ заключается в том, что добавки с лецитином содержат сложную смесь фосфолипидов, которые составляют структуру клеточной мембраны и используются для хранения энергии.

Два типа фосфолипидов, которые являются важными компонентами биологических мембран, включают фосфатидихолин и фосфатидилсерин.

Исследователи из Японии обнаружили, что введение свежих фосфолипидов может помочь заменить поврежденные клеточные мембраны и восстановить структуру и функцию клеточной мембраны. Это называется заместительной липидной терапией, и было показано, что она уменьшает усталость, симптомы диабета, дегенеративные заболевания и метаболический синдром.

Фосфатидилхолин является одной из основных форм холина и играет важную роль в передаче сигналов через клеточную мембрану.Фосфатидилхолин вырабатывается в печени и превращается в холин, который играет несколько важных процессов в организме.

Фосфатидилсерин содержится в мембранах всех животных, высших растений и микроорганизмов. У людей он больше всего сконцентрирован в головном мозге, и добавки фосфатидилсерина часто используются для улучшения функции мозга у пожилых пациентов.

Исследования также показывают, что это может быть полезно для детей и молодых людей с СДВГ и психическими расстройствами.

Риски и побочные эффекты

Хотя есть ряд потенциальных преимуществ от употребления соевого лецитина, есть также некоторые опасности и побочные эффекты, о которых вы должны знать, прежде чем принимать пищу или добавки, содержащие этот ингредиент.

Практика добычи

При определении побочных эффектов и безопасности соевого лецитина важно учитывать процесс экстракции, необходимый для получения эмульгатора из соевых бобов.

Гексан — это растворитель, который используется для извлечения масел из семян и овощей.Он также используется в качестве растворителя для клеев и лаков и в качестве чистящего средства в полиграфической промышленности.

Гексан используется в процессе экстракции при отделении лецитина от соевых бобов, а затем он удаляется с помощью другого многоступенчатого процесса.

Однако могут оставаться остатки гексана, и это не регулируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Это означает, что мы не знаем точно, сколько гексана может содержаться в соевом лецитине, который вы едите, а Агентство по охране окружающей среды перечисляет ряд опасных побочных эффектов от вдыхания гексана, которые, как сообщается, включают легкие эффекты центральной нервной системы, такие как головокружение. , тошнота и головные боли.

ГМО соя

Еще одна потенциальная проблема с соевым лецитином заключается в том, что, если он не обозначен как «органический соевый лецитин», он, вероятно, поступает из генетически модифицированных соевых бобов.

Является ли соевый лецитин генетически модифицированным? Вообще говоря, поскольку соевый лецитин извлекается из соевого масла, которое почти всегда модифицируется, ответ обычно положительный.

Основная проблема заключается в том, что исходный источник соевого лецитина практически невозможно отследить, поэтому он вполне может быть из ГМО-сои, и вы об этом не узнаете.

Потенциальные эстрогенные эффекты

Наука об изофлавонах и их эстрогенных эффектах все еще не ясна. Исследования на животных показывают, что потребление большого количества соевых фитоэстрогенов может снизить уровень тестостерона, но есть также доказательства того, что потребление сои не влияет на уровень гормонов у мужчин.

Людям с проблемами щитовидной железы следует попытаться ограничить потребление сои, поскольку исследования показали, что она может снизить выработку гормонов щитовидной железы в организме.

Аллергические реакции

Люди с чувствительной аллергией на сою могут иметь неблагоприятную реакцию на соевый лецитин, и во многих случаях он сделан из генетически модифицированной сои.

В исследовании 2020 года, опубликованном в журнале Journal of Human Nutrition and Dietetics , оценивалось, реагируют ли дети с аллергией на сою на соевый лецитин в пищевых продуктах. В исследовании участвовало 20 детей, которым случайным образом назначали либо плацебо, либо контрольную дозу соевого лецитина.У одного ребенка была незначительная реакция на эмульгатор.

Эти результаты вероятны, потому что соевый лецитин содержит только следовые количества соевых белков. Хотя этот ингредиент, вероятно, безопасен, людям с тяжелой аллергией на сою следует избегать продуктов, содержащих соевый лецитин.

Возможные преимущества

1. Повышает уровень холестерина

Добавка соевого лецитина в рацион в наибольшей степени связана с уменьшением гиперлипидемии и влиянием на липидный обмен. Он известен своей важной ролью в переработке жира и холестерина, поэтому люди иногда принимают добавки соевого лецитина для естественного снижения холестерина.

Исследования показывают, что лецитин обладает способностью снижать избыток холестерина ЛПНП и способствовать синтезу ЛПВП в печени.

В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Cholesterol , оценивались уровни общего холестерина и ЛПНП после введения соевого лецитина у пациентов с диагностированной гиперхолестеринемией. В рамках исследования 30 добровольцев ежедневно принимали одну 500-миллиграммовую добавку соевого лецитина, и результаты были поразительными.

После приема соевого лецитина исследователи подтвердили следующее:

• Снижение общего холестерина на 41 процент через 1 месяц
• Снижение общего холестерина на 42 процента через 2 месяца
• Снижение ЛПНП на 42% через 1 месяц
• Снижение ЛПНП на 56% через 2 месяца

Это исследование предполагает, что соевый лецитин можно использовать в качестве пищевой добавки для лечения гиперхолестеринемии.

2. Служит источником холина

Соевый лецитин содержит фосфатидилхолин, который является одной из основных форм холина, макроэлемента, который играет важную роль в функции печени, движении мышц, метаболизме, работе нервов и правильном развитии мозга.

Исследователи из Университета Уэльса в Суонси обнаружили, что добавка фосфатидилхолина поддерживает здоровый уровень холестерина, функцию печени и мозга. Многие из потенциальных преимуществ порошка или добавок соевого лецитина связаны с содержанием холина.

3. Может повысить иммунитет

Было показано, что добавка соевого лецитина значительно повышает иммунную функцию крыс с диабетом. Бразильские исследователи обнаружили, что ежедневный прием соевого лецитина вызывает повышение активности макрофагов (белых кровяных телец, поглощающих инородный мусор) у диабетических крыс на 29 процентов.

Кроме того, они обнаружили, что количество лимфоцитов (белых кровяных телец, которые являются фундаментальными для иммунной системы) резко возросло на 92 процента у недиабетических крыс.Это говорит о том, что, по крайней мере, у крыс соевый лецитин обладает иммуномодулирующим действием.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы сделать вывод о роли соевого лецитина в иммунной системе человека.

4. Помогает организму справиться с физическим и психическим стрессом

Одним из многих ключей к пользе для здоровья соевого лецитина является соединение, известное как фосфатидилсерин — — обычный фосфолипид, который помогает составлять часть клеточных мембран растений и животных. Известно, что он влияет на гормоны стресса, адренокортикотропный гормон (АКТГ) и кортизол, фосфатидилсерин, полученный из мозга коров, снижает реакцию на физический стресс.

Проверяя, как сравнивается фосфатидилсерин, полученный из соевого лецитина, немецкие исследователи оценили влияние добавок соевого лецитина, фосфатидной кислоты и фосфатидилсеринового комплекса (комбинация, называемая PAS) на АКТГ, кортизол и психологическую оценку, известную как Государственный список тревожных состояний Спилбергера. подшкала стресса.

Опубликованный в датском журнале Stress, испытание сравнивало 400 миллиграммов, 600 миллиграммов и 800 миллиграммов ПАСК на группах по 20 человек в каждой.Исследователи не только обнаружили, что ПАВ оказывает довольно заметное влияние на человеческую психику, но и обнаружили, что это дозозависимое действие.

Они нашли золотую середину с 400 миллиграммами ПАСК, потому что они значительно более эффективны в снижении уровня АКТГ и кортизола в сыворотке, чем большие дозы.

Это исследование предполагает, что определенные свойства соевого лецитина могут иметь избирательный эффект смягчения стресса и даже могут использоваться в естественном лечении связанных со стрессом расстройств.

5. Может улучшить когнитивные функции

Трехмесячное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, опубликованное в Advances in Therapy , оценивало положительные эффекты добавки, содержащей смесь 300 миллиграммов фосфатидилсерина и 240 миллиграммов фосфатидной кислоты, полученной из соевого лецитина.

Добавка или плацебо давалась не депрессивным пожилым пациентам с проблемами памяти три раза в день в течение трех месяцев. В отдельном исследовании добавку давали пациентам с болезнью Альцгеймера, чтобы измерить ее влияние на их повседневное функционирование, психическое здоровье, эмоциональное состояние и самооценку общего состояния.

Исследователи обнаружили, что к концу периода лечения смесь добавок, состоящая из свойств, обнаруженных в соевом лецитине, значительно улучшила память и предотвратила «зимнюю хандру» у пожилых пациентов по сравнению с теми, кто получал плацебо.

Среди пациентов с болезнью Альцгеймера в группе добавок наблюдалось ухудшение на 3,8% и стабильность повседневного функционирования на 90,6% по сравнению с 17,9% и 79,5% в группе плацебо. Кроме того, 49 процентов из группы лечения сообщили об улучшении общего состояния по сравнению с 26.3 процента получавших плацебо.

Эти данные свидетельствуют о том, что производные соевого лецитина фосфатидилсерин и фосфатидная кислота могут оказывать положительное влияние на память, познание и настроение у пожилых людей и людей, страдающих когнитивными нарушениями.

6. Может предотвратить остеопороз

Хотя исследования неоднозначны, есть исследования, показывающие, что соевые бобы и ингредиенты на ее основе, включая соевый лецитин, действуют как антирезорбтивные и укрепляющие костную ткань агенты, предотвращая остеопороз.Это связано с изофлавонами, содержащимися в сое, особенно с гликозидами.

Согласно научному обзору, опубликованному в журнале Journal of Medicinal Food , эпидемиологические исследования показали, что у пожилых азиатских женщин частота переломов бедра ниже, чем у женщин европеоидной расы, а дальнейшие исследования показывают, что потребление соевых продуктов намного выше среди азиатов. чем кавказцы.

Исследователи заявляют, что продукты на основе сои могут «потенциально снизить скорость потери костной массы и снизить риск переломов».Это может быть связано с эстрогенным действием сои, поскольку было показано, что дефицит эстрогена, вызванный менопаузой, ускоряет потерю костной массы у пожилых женщин.

Это также может быть связано со свойствами сои (особенно с гликозидами), которые обладают антиоксидантным, антипролиферативным, эстрогенным и иммуномодулирующим действием.

7. Снимает симптомы менопаузы

Помимо потенциальной пользы от остеопороза, исследования показывают, что добавки соевого лецитина могут помочь улучшить симптомы менопаузы за счет повышения бодрости и уровня артериального давления у женщин в период менопаузы.Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование 2018 года с участием 96 женщин в возрасте от 40 до 60 было направлено на изучение того, могут ли добавки соевого лецитина помочь облегчить симптомы усталости.

Участники были рандомизированы для приема активных таблеток, содержащих высокую дозу (1200 миллиграммов в день) или низкую дозу (600 миллиграммов в день) соевого лецитина или плацебо в течение восьминедельного периода.

Исследователи обнаружили, что улучшение симптомов усталости, диастолического артериального давления и сердечно-сосудистого индекса лодыжки (для измерения артериальной жесткости) было больше в группе высоких доз по сравнению с группой плацебо.

8. Может помочь предотвратить рак

Исследование 2011 года, опубликованное в журнале Epidemiology , показало, что прием лецитиновых добавок может снизить риск рака груди. Исследователи не смогли сделать никаких убедительных заявлений о его способности лечить рак, но предположили, что их результаты следует рассматривать как «генерирующие гипотезы».

Эта связь между соевым лецитином и снижением риска рака груди может быть связана с присутствием фосфатидилхолина в соевом лецитине, который при приеме внутрь превращается в холин.

Как этого избежать

Людям с тяжелой аллергией на соевые продукты или тем, кто чувствителен к соевому лецитину, следует избегать продуктов, приготовленных с этим ингредиентом. Для тех, кто не испытывает побочных эффектов от употребления эмульгатора, но хочет избежать употребления ГМО-продуктов, выбирайте только органические продукты с соевым лецитином на этикетке.

Некоторые продукты производятся с использованием других типов эмульгаторов, которые можно считать более безопасными ингредиентами. Лецитин подсолнечника — хорошая альтернатива, и яичный желток может иметь аналогичное действие в пищевых продуктах.

Последние мысли

• Лецитин — это общий термин, обозначающий различные встречающиеся в природе жирные соединения, обнаруженные в тканях животных и растений. В частности, соевый лецитин извлекается из соевых бобов и часто используется в качестве эмульгатора.
• Соевый лецитин состоит из холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, фосфолипидов, фосфорной кислоты и триглицеридов. Он содержит очень мало соевого белка, поэтому считается безопасным для людей с аллергией на сою.
• Соевый лецитин также имеет потенциальную пользу для здоровья, в том числе его способность:
  • улучшить холестерин
  • служат источником холина
  • повысить иммунитет
  • помогает организму справляться с умственными и физическими нагрузками
  • улучшить когнитивные функции
  • предотвратить остеопороз
  • облегчить симптомы менопаузы
  • возможно снизить риск рака
• Хотя соевый лецитин обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья, его все еще обычно получают из генетически модифицированной сои, поэтому по возможности ищите органические варианты.Также имейте в виду, что соевый лецитин содержит изофлавоны, которые могут иметь эстрогенный эффект при приеме внутрь.

Вся правда о соевом лецитине

Вы можете узнать слова «соевый лецитин» на этикетках в местном продуктовом магазине. Это обычная добавка к большому количеству продуктов в американском рационе. Он в основном используется в качестве эмульгатора. Но что такое соевый лецитин?

Недостаток соевого лецитина

Лецитин — это смесь фосфолипидов и масла, полученная из яичных желтков, семян рапса, молока и сои. Соя сама по себе какое-то время была спорным продуктом питания . Соя содержит антинутриент, известный как фитиновая кислота, который связывается с такими минералами, как железо, цинк и магний, и нарушает их усвоение организмом человека.

В исследовании, опубликованном в Food and Chemical Toxicology, исследователи пришли к выводу, заявив, что соевый лецитин также обладает сильным эстрогенным действием. ¹ Было показано, что эти эстрогенные соединения, содержащиеся в сое, нарушают выработку гормонов щитовидной железы и эндокринных гормонов.

Вы можете спросить: «Разве азиатское население не потребляет большое количество сои и не имеет долгую продолжительность жизни?» азиатских стран действительно потребляют большое количество сои, но в виде ферментированных соевых продуктов. Процесс ферментации разрушает некоторые негативные части сои и делает ее более легко усваиваемой.

Исследования соевого лецитина нуждаются в дополнительном анализе

Соевые продукты, которые мы потребляем в Соединенных Штатах, не ферментируются, и большинство из них являются генетически модифицированными .Мета-анализ изофлавонов сои на Западе и в азиатских странах пришел к выводу, что потребление сои в азиатских странах привело к снижению заболеваемости раком груди, но в Западном полушарии корреляции не было. ² Имейте в виду, что это был метаанализ эпидемиологического исследования, поэтому необходимы дальнейшие исследования для определения корреляции.

Когда мы генетически модифицируем источник пищи, мы изменяем его таким образом, чтобы сбить с толку наше тело.В 2008 году группа канадских исследователей провела анализ 22 рандомизированных контрольных испытаний, изучающих пользу для здоровья соевых продуктов. Исследователи пришли к выводу, что изофлавоны сои немного снижают уровень ЛПНП, но не влияют на ЛПВП, триглицериды, липопротеины (а) или артериальное давление. ³ Соя уже некоторое время рекламируется как полезная для сердца альтернатива мясу, но, согласно проведенному выше анализу, эти утверждения могут быть необоснованными.

Большинство исследований, рекламирующих пользу сои для здоровья сердца, носили эпидемиологический характер и касались стран, потребляющих ферментированные соевые продукты .Исследователи, которые провели метаанализ 2008 года, предположили, что переработка сои играет определенную роль из-за ее воздействия на определенные биоактивные белковые субъединицы. Если вам интересно узнать больше о потенциальных опасностях соевых продуктов, у Weston A Price Foundation есть хорошо продуманное резюме.

Следует ли избегать соевого лецитина?

Поскольку заявления о пользе сои для здоровья кажутся необоснованными и даже потенциально опасными, следует ли избегать всего, что говорит о том, что она содержит соевый лецитин? I Если вы придерживаетесь диеты, состоящей в основном из фруктов, овощей, орехов, семян, мяса, рыбы и яиц, вы не будете потреблять много соевого лецитина, если вообще будете его употреблять.Однако соевый лецитин является добавкой ко многим добавкам и даже к таким продуктам, как темный шоколад.

Во время выращивания и обработки соевое масло подвергается воздействию определенных пестицидов, которые могут оказывать негативное воздействие на здоровье человека. Эти пестициды, похоже, тоже выживают при переработке. ⁴ Это может показаться прекрасной возможностью бросить соевый корабль, но в действительности мы подвергаемся воздействию тысяч токсичных химикатов в день. Помните, если у вас нет реальной аллергии на сою, яд всегда находится в дозе.

Отрицательные эффекты соевого лецитина

В 1985 году исследователи провели исследование на крысах, чтобы увидеть, какими будут отрицательные эффекты от приема соевого лецитина во время беременности. Исследователи кормили беременных и новорожденных крыс либо 2%, либо 5% диетой соевого лецитина. Исследование завершилось заявлением: «Результаты показывают, что обогащение диетическим препаратом соевого лецитина во время развития приводит к поведенческим и нейрохимическим аномалиям у потомства, подвергшегося воздействию.” ⁵

Я видел, как другие разбивали это исследование и приписывали отрицательное воздействие на крыс токсичностью холина. Это действительно кажется правдоподобным сценарием и проблемой для данного конкретного исследования. Однако исследование действительно показывает потенциальный риск употребления соевых продуктов во время беременности и потенциальную опасность смесей на основе сои для младенцев . Избегание сои не представляет риска для будущих матерей и младенцев, хотя ее употребление может быть связано с потенциальными опасностями, поэтому в этих группах населения может быть лучше минимизировать потребление.

Заключение по соевому лецитину

Насколько опасно употребление соевого лецитина? Ответ зависит от:

• Если у вас аллергия на сою или вы плохо себя чувствуете, потребляя соевые продукты, то лучше избегать всего этого сразу.
• Исследования показали потенциальные риски для плода при употреблении соевых продуктов во время беременности и при потреблении соевых продуктов в младенчестве, поэтому я бы рекомендовал беременным и младенцам минимизировать потребление сои.
• Женщины, пережившие рак груди, в настоящее время получающие лечение рака груди или имеющие высокий риск рака груди, должны минимизировать или даже исключить сою из-за потенциального риска повышения уровня эстрогена.

Для остальных из нас будет совершенно нормально добавить немного соевого лецитина в кусок темного шоколада. Если вы придерживаетесь диеты, состоящей в основном из фруктов, овощей, орехов, семян, мяса, рыбы и яиц, то в любом случае вы будете минимально подвержены воздействию соевых продуктов.Помните, что яд находится в дозе, так что не переживайте по мелочам.

Ссылки

1. Максимилиан Б. и др., «Эстрогены в ежедневном рационе: анализ in vitro показывает, что эстрогенная активность присутствует повсеместно в пищевых продуктах и ​​детских смесях». Пищевая и химическая токсикология (2011). Проверено 20 июля 2014 года.

2. Мейнан С. и др., «Связь между потреблением изофлавона сои и риском рака груди у женщин в пре- и постменопаузе: метаанализ эпидемиологических исследований».» PlosOne (2014). Проверено 20 июля 2014 г.

3. Chao, WX.» Влияние соевого белка и изофлавонов на здоровье человека «. Journal of Nutrition (2008). Проверено 20 июля 2014 г.

4. Mounts, TL., «Химические и физические эффекты обработки жиров и масел». Журнал Американского общества химиков-нефтяников, (1981). Проверено 20 июля 2014 г.

5. Белл, Дж. М.. и Lundberg, PK., «Влияние коммерческого препарата соевого лецитина на развитие сенсомоторного поведения и биохимии мозга у крыс».» Developmental Psychobiology (1985). Проверено 20 июля 2014 года.

Фотографии любезно предоставлены Shutterstock.

Какова опасность проглатывания соевого лецитина?

Соевый лецитин — распространенный ингредиент в сотнях переработанных продукты, в том числе крупы, макароны, хлеб, соевое молоко и многие виды мяса. Лецитин также доступен в качестве добавки для здоровья; сторонники утверждают, что он может принести пользу сердцу, мозгу, печени и спортивным результатам. Однако соевый лецитин несет потенциальную опасность. может перевесить возможные преимущества.

Источник

Чтобы решить проблему утилизации смолистых остатков отходов, образующихся в процессе рафинирования соевого масла, немецкие компании запатентовали процесс вакуумной сушки осадка для производства соевого лецитина. Хотя лецитин изначально имел множество применений, сегодня соевый лецитин используется в качестве эмульгатора в пищевых продуктах и ​​смесях для младенцев, а также в качестве пищевой добавки.

Генетическая модификация

В 2007 году GMO Compass сообщил, что соевый лецитин, как и многие продукты питания в американских супермаркетах, содержит генетически модифицированную сою.Генетически модифицированные, или ГМ, продукты питания подвергаются биотехническим изменениям для повышения урожайности и устойчивости к гербицидам и насекомым. Некоторые защитники здорового питания и ученые обеспокоены потенциальными долгосрочными последствиями употребления генетически модифицированных продуктов питания. Например, исследование, опубликованное в «Журнале прикладной токсикологии», обнаружило, что у мышей, получавших ГМ-сою, наблюдалось снижение функции поджелудочной железы. Хотя питание сои не изменилось, исследование показало, что всего лишь пять дней кормления ГМО-пищей вызвали клеточные изменения поджелудочной железы, которые полностью прекратились после 30 дней употребления не ГМ-продуктов.

Рак

Соединение соевого лецитина, фитоэстроген, может оказывать на организм действие, подобное гормону эстрогену. Фитоэстрогены сои могут повышать риск рака груди у взрослых женщин, изменяя или уменьшая естественный эстроген, хотя прямая связь с раком неубедительна. В одном исследовании, опубликованном Корнельским университетом, изучались 28 женщин, получавших соевые добавки в течение шести месяцев. По данным Программы по раку груди и факторам риска окружающей среды в штате Нью-Йорк, у женщин было обнаружено усиленное разрастание молочных протоков в груди, что является ведущим предвестником рака.Выводы предполагают, что женщины в пременопаузе могут подвергаться наибольшему риску, но необходимы дальнейшие исследования.

Размножение

Соевый и соевый лецитин содержат соединение, называемое фенистеином, которое может оказывать негативное влияние на фертильность и воспроизводство. Согласно исследованию, проведенному в Медицинском институте Джона Хопкинса, крысы, которых кормили соевыми бобами, содержащими генистеин, давали потомство с аномальными репродуктивными органами, включая меньшие яички, большие предстательные железы и более низкий уровень тестостерона.Выводы предполагают, что воздействие сои во время репродуктивного развития может иметь долгосрочные пагубные последствия для мужчин, в конечном итоге приводя к репродуктивным аномалиям и сексуальной дисфункции.

Развитие мозга

Соевый лецитин может влиять на незрелые клетки мозга, что приводит к задержке развития мозга. «Психобиология развития» опубликовала результаты исследования функции мозга крыс, получавших соевый лецитин. Группы были разделены на беременных крыс, крыс в стадии внутриутробного развития и потомство, отлученное от груди.На самых ранних стадиях в группе соевого лецитина наблюдался дефицит сенсомоторных навыков, включая способность выпрямляться и плавать. Длительное употребление соевого лецитина привело к появлению крыс, которые были неактивны физически и умственно с плохими рефлексами. Исследование пришло к выводу, что добавление соевого лецитина на ранних этапах жизни может привести к поведенческим и церебральным аномалиям.

Дозировка

Поскольку лецитин и другие пищевые добавки не требуют одобрения FDA, не существует определенной рекомендуемой дневной нормы.Кроме того, разные марки добавок могут различаться по содержанию, чистоте и силе, что делает безопасное и эффективное дозирование несовместимым. Поговорите со своим врачом о количестве лецитина, необходимом для вашего состояния. Если вас беспокоит количество лецитина из пищи, которую вы принимаете, внимательно читайте этикетки.