Пальмовое масло почему вредно: Вред и польза пальмового масла: что нужно знать :: Здоровье :: РБК Стиль

Содержание

Пальмовое масло: вредно или полезно?

“Разве нужна стране больная нация?”, — таким вопросом задаётся наша читательница Мария Кузьминична. Она написала в редакцию письмо, в котором говорит, что внимательно следит за изменениями в жизни страны и её беспокоит качество продуктов, которые попадают в рацион российских детей. “Чем питаются наши дети в столовой в детских садах, в школе? Мясные продукты вторичной переработки и с разными добавками. А продукты, которые особенно любят дети: пирожное, мороженое, шоколад, масло, вафли, печенье — содержат пальмовое масло — смертоубийственный продукт”, — пишет Мария Кузьминична.

Женщина говорит, что из ТВ-программ узнала: перевозят пальмовое масло в технических цистернах из-под нефтепродуктов и сжиженного газа и изготовляют его в антисанитарных условиях. “У нас в стране в каждом магазине полные полки своего отечественного чистого подсолнечного масла. Его не успевают реализовать, застаивается, срок годности истекает. Зачем нам брать из арабских стран пальмовое масло? Отказаться от пальмового масла, не дожидаясь, пока полстраны населения станет неизлечимо больным

”, — призывает читательница.

За ответом мы обратились к данным Роскачества. Сразу отметим, что они не так категоричны по поводу пальмового масла, как Мария Кузьминична.

По данным экспертов этой организации, пальмовое масло используется не только при приготовлении продуктов питания, но и в технических целях лишь потому, что оно дешёвое. Его добывают из плодов масличной пальмы, а она плодоносит до четырёх раз в год. Такая урожайность делает пальмовое масло дешёвым, а значит, доступным для широчайшего применения.

Пальмовое масло богато витаминами А (каротиноиды), Е (токоферолы и токотриенолы) и коферментом Q10. Всё это наделяет его свойствами, важными для профилактики диабета, онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний. Токотриенолы, содержащиеся в пальмовом масле, защищают потребителей от развития рака, а нежелательных насыщенных жиров в этом продукте меньше, чем, например, в сливочном масле.

Опровергают специалисты Роскачества и миф о том, что пальмовое масло не переваривается в организме человека из-за того, что его температура плавления выше температуры человеческого тела. На самом деле продукты в пищеварительной системе не плавятся, а подвергаются обработке ферментами желудка. За расщепление масел отвечает липаза, которая находится в кишечнике.

При этом пальмовое масло может действительно причинить вред сердцу и сосудам — из-за присутствия насыщенных жиров, но этот вред будет не больше, чем от сливочного.

Использование пальмового масла в детском питании вполне оправданно. “Основная незаменимая жирная кислота грудного женского молока — пальмитиновая. Она содержится в плодах масличной пальмы и, соответственно, в её масле (оно состоит из неё примерно на 47 процентов). Детские молочные смеси изготавливаются максимально приближёнными по составу к грудному молоку, и пальмовое масло оказывается важным компонентом”, — говорится в материалах Роскачества.

Современные стандарты производства и обработки пальмового масла предъявляют высокие требования к процессу получения этого продукта, его очищению, хранению, транспортировке и переработке заменяемых деревьев в биологический компост, созданию резерватов (территорий, где природа и животные находятся под особой охраной) для орангутангов, птиц и так далее. Кроме того, согласно нормам международного права, любое масло должно быть подвергнуто дополнительной очистке после перевозки. И только тогда оно уже может быть использовано в пищу.

Акцент

Так почему пальмовое масло стало считаться вредным?

Специалисты российской организации, контролирующей качество продуктов, считают, что не последнюю роль в негативном отношении к пальмовому маслу сыграли экозащитники.

— Производство пальмового масла вредит природе, — говорит в исследовании Роскачества доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов РАН Владимир Бессонов. — Под плантации масличных пальм вырубаются тропические леса, гибнут их обитатели. Правда, все почему-то забыли о том, что те площади, на которых теперь растёт масличная пальма, были освобождены от тропических лесов намного раньше. До пальм на них росла гевея, из которой получают натуральный каучук. Поскольку в настоящее время натуральный каучук не нужен в тех количествах, что требовались ранее, происходит замена гевеи на масличную пальму.

Опубликовано 1 год, 11 месяцев назад,  

 21 декабря 2019 г. 12:00

Пальмовое масло вредно или полезно?

Извечный спор о вреде пальмового масла. Одни утверждают что оно вредно, другие, что нет. Давайте разберемся, кто же все-таки прав.

Чтобы окончательно разобраться в вопросе, для начала нужно сказать, что существует два вида пальмового масла:

Первое полезное, которое получают из фруктов пальмы Elaeis guineensis, родиной которой является тропическая Африка. Нерафинированное масло имеет яркий оранжевый цвет и слегка ореховый привкус, его еще называют красное пальмовое масло. Это масло в быту африканских племен уже больше 5000 лет.

И второе «вредное» — Palm Kernel Oil или пальмоядровое масло, которое почти всегда рафинируют и отбеливают, в результате чего оно белое и не содержит в себе того огромного количества аниоксидантов, которые содержит красное пальмовое масло. Оно превращается в маргарин (транс жиры), поэтому его лучше не употреблять в пищу. Этот вид масла и используется при производстве кондитерских изделий, выпечек и многом другом.


Таким-образом получается, что пальмовое масло, которое используется в производстве продуктов питания, это в большей степени пальмоядровое масло. Но дома для приготовления пищи и не только, вы можете использовать красное пальмовое масло и получать все полезные свойства, которое оно может дать.

Чем полезно красное пальмовое масло

Красное пальмовое масло, также, как и кокосовое, содержит уникальные среднецепочечные жирные кислоты, которые очень легко усваиваются нашим телом и не откладываются в жировые запасы.

Состав жира:

  • Насыщенный — 50%.
  • Мононенасыщенный — 40%.
  • Полиненасыщенный — 10%.
  • Не содержит транс жиров.

Какой вывод мы можем из этого сделать? Тот, что это масло довольно стабильно и не будет образовывать свободных радикалов даже при нагревании, так, как в большинстве, состоит из насыщенного жира и содержит в себе очень малое количество полиненасыщенного.

Витамин Е

Содержит больше, чем любое другое масло. Натуральный и легкоусваеваемый полный спектр Витамина Е, состоящий из Токоферола ( наиболее часто встречаемый) и Токотриенола (который встречается намного реже). Этот витамин еще называют витамином молодости, так как он оказывает не только защитное действие против свободных радикалов, но и еще омолаживающее — стимулируя синтез и рост новых клеток.

Антиоксиданты

Содержит огромное количество антиоксидантов, главными из которых выступают каротиноиды: предшественник Витамина А — Бета-каротин и Ликопин. Антиоксиданты нужны нашему телу, как защита от оксидативного стресса или окисления и свободных радикалов, препятствуя старению организма и мутации клеток. Из пальмового масла, как и из любого другого растительного источника невозможно получить полноценный Витамин А. Бета-каротин способен превращаться в активную форму этого витамина — Ретинол, но этот процент оставляет желать лучшего даже у абсолютно здоровых людей. Поэтому самым лучшим источником Витамина А по-прежнему остаются яйца, сливочное масло, печень и икра.

Коэнзим Q10

Или как его еще называют — Убихинон. Вы когда-нибудь задумывались, как и почему наше сердце способно работать, не останавливаясь, без перерыва на протяжении всей нашей жизни? Ученые утверждают, что такая возможность осуществляется не только из-за строения его мышц, но и из-за высокого содержания этого вещества в сердечных клетках. Коэнзим Q10 участвует в синтезе энергии и предотвращает повреждение ДНК. Самым большим источником этого уникального антиоксиданта являются говяжье и свиное сердце и печень. Но Пальмовое масло занимает одно из первых мест по содержанию этого вещества в растительном мире. С возрастом наша потребность в Убихиноне увеличивается, особенно он рекомендуется тем, кто принимает лекарства, понижающие Холестерин в крови (так как они вымывают его из нашего тела) и тем, у кого в семье прослеживаются болезни сердечно-сосудистой системы.

Растительные стиролы

Которые помогают бороться с медленным хроническим воспалением в нашем теле. Именно это состояние называют причиной №1 хронических заболеваний. И с нашим питанием и уровнем стресса, продукты, которые имеют возможность уменьшать это воспаление, должны играть не последнюю роль в нашем полноценном режиме.

Насыщенные жиры

Это полезные и нужные нашему телу жиры, которые не окисляются и не образуют вредных частиц при нагревании. Это и отличает пальмовое масло от других растительных масел, типа подсолнечного, рапсового, кукурузного и так далее. Эти масла в основном состоят из очень хрупких и легко окисляемых и следственно легко образуемых свободные радикалы полиненасыщенных жиров. К тому же они богаты Омега-6 жирными кислотами, что опять же не есть хорошо, потому что это полностью смещает натуральный баланс Омега-3:Омега-6, приводя нас к развитию хронических болезней. Насыщенные жиры (кокосовое, сливочное, пальмовое масла, сало) не приводят к заболеваниям сердечно-сосудистой системы, этим как раз занимаются растительные масла, которые окисляют антиоксидант Холестерин в крови, превращая его тем самым в окисленный «плохой» Холестерин, который и откладывается на наших сосудах. Насыщенные жиры этого эффекта не имеют!

Поэтому, не стоит бояться и избегать красного пальмового масла, которое богато огромным количеством полезных веществ и еще к тому же довольно стабильно даже для приготовления пищи.

Как использовать и как выбрать пальмовое масло?

Традиционно красное пальмовое масло использовалось для приготовления пищи и лечебных целей. Его можно использовать, как средство для предотвращения:

  • тромбоза;
  • атеросклероза;
  • гипертонии;
  • болезни Альцгеймера;
  • злокачественных новообразований;
  • катаракты;
  • дефицит Витамина Е;
  • улучшения циркуляции крови;
  • остеопороза;
  • стабилизации сахара в крови;
  • болезнях печени;
  • улучшения абсорбции питательных веществ;
  • укрепления иммунитета.

Это масло можно использовать и в домашних рецептах красоты, благодаря высокому содержанию Витамина Е, Каротина и антиоксидантов. Пальмовое масло также обладает натуральным SPF-15, что приходится кстати, как защита от негативных лучей солнца.

Вы можете готовить на нем пищу: тушить, жарить на медленном огне, заправлять им салаты, есть просто так ложкой или намазывать на хлеб или блины. Если Вы хотите употреблять пальмовое масло для получения всех его полезных свойств, то тогда советуем не нагревать его, так как это частично разрушает витамины и антиоксиданты в нем.

Это масло не нуждается в холодильнике, Вы просто можете хранить, его, как и любое другое масло в шкафчике. Масла любят темноту и прохладу.

Для того, чтобы выбрать самое полезное масло, удостоверьтесь, что оно нерафинированное, недезодорированное, Virgin, лучше всего органическое и называется Красное Пальмовое масло или Red Palm Oil. Не покупайте рафинированное масло Kernel Palm Oil, которое часто используется для производства транс жира — Маргарина.

Еще рекомендуем при выборе масла обратить внимание на страну производителя. Пальмовое масло с азиатских стран (Малайзия, Индонезия) знаменито тем, что там пальмы вырубаются в натуральной среде обитания орангутангов. А вот в Эквадоре, где масло добывается в с небольших частных ферм, которые занимаются этим уже не одно поколение орангутангов нет.

Натуральное красное пальмовое масло — это тропический подарок природы, которым люди пользуются на протяжении не одной тысячи лет, в отличие от тех же самых растительных масел. Не бойтесь насыщенных полезных жиров. Смело внедряйте их в свое питание для достижения полноценного здоровья.

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Почему вредно пальмовое масло. Пальмовое масло

В последнее время многие СМИ твердят о том, что пальмовое масло опасно и несет серьезный вред (особенно детям). Но насколько преувеличен вред пальмового масла? Или, быть может, оно даже опаснее чем говорят СМИ?

В данной статье мы подробно поговорим о том, какой именно вред несет пальмовое масло и есть ли от него хоть какая-то польза. Мы также обсудим список продуктов, состав которых имеет в том числе и обсуждаемое пальмовое масло.

Пальмовое масло — это продукт растительного происхождения, который получают путем обработки мясистой части плодов масличной пальмы (англ.: african oil palm). Его добычей занимаются уже много веков, начиная с Древнего Египта.

Оно нашло широкое применение в пищевой промышленности: и одной из главных причин этого является дешевизна производства пальмового масла.

На 2016 год производство этого пищевого компонента выросло настолько, что оно обгоняет производство масел из сои, рапса и даже подсолнуха. Известная компания «Nestle» ежегодно закупает более 400 тысяч тонн пальмового масла для производства своих товаров (данные с официального сайта «Nestle»).

Но применение пальмового масла не ограничивается исключительно продуктами питания. Также оно с успехом применяется для изготовления шампуней, косметики и даже биологического топлива.

Огромным минусом производства такого продукта является то, что в процессе производства неминуемо уничтожаются сотни гектаров тропического леса. По-видимому, в ближайшие десятилетия ситуация не только не улучшится, но и усугубится, из-за роста спроса на этот вида масла среди потребителей всех развитых стран мира.

Виды и отличия

Как уже было сказано выше, пальмовое масло производится в промышленных масштабах из масличной пальмы. При переработке мякоти плодов получается очень густая красная или оранжевая масса, имеющая весьма сладкий вкус и запах молочных сливок.

Основным компонентом этого продукта является пальмитиновая кислота, глицерин (эфир) и жирные кислоты (если быть точнее, то триацилглицериды). Химический состав продукта очень сильно напоминает сливочное масло.

При этом данный продукт производится в разных видах, отличающихся между собой температурой плавления и, соответственно, качеством.

Существуют следующие виды пальмовых масел, применяющиеся в пищевой отрасли:

  1. Стандартное (температура плавления 36-39 градусов). Применяется для выпечки и жарки.
  2. Олеин (температура плавления 16-24 градуса). Применяется для жарки теста и различных видов мяса.
  3. Стеарин (температура плавления 48-52 градуса). Применяется в пищевой промышленности, косметологии и даже металлургии.

Вред пальмового масла (видео)

Зачем и где применяется?

Пальмовое масло является составным компонентом многих продуктов питания. В большом количестве его добавляют в следующие продукты :

  • творог;
  • молоко и молочные продукты;
  • шоколад;
  • спреды;
  • йогурты;
  • детская смесь;
  • фаст-фуд;
  • торты и другие кондитерские изделия.

Существует весьма интересный способ, с помощью которого можно узнать, содержит ли шоколад данный пищевой компонент. Так, если шоколад тает, будучи зажатым между пальцами, то он сделан без добавления пальмового масла.

Опасна ли добавка для организма человека, и почему?

Влияние пальмового масла на здоровье человека достаточно хорошо изучено. Выводы, как это часто бывает, двойственные. С одной стороны такой вид масла имеет пользу, но с другой стороны и очевидный вред. Но каков именно вред и воздействие этого продукта питания на здоровье людей?

Жирные насыщенные кислоты в этом виде масла представляют вред. Однако, что весьма парадоксально, пальмовое масло не содержит столь вредный холестерин, зато жирные насыщенные кислоты могут выступать причиной развития раковых опухолей.

Более того, частое употребление портит здоровье еще и потому, что жирные насыщенные кислоты аккумулируют в биомембранах клеток организма. В итоге это приводит к заболеванию сосудов и сердца, а конкретно к сужению просвета мелкокалиберных артерий и, соответственно, снижению насыщения тканей организма кровью.

Это не только влечет за собой половую дисфункцию, но и развитие инфарктов и инсультов. Именно поэтому пальмовое масло запрещается употреблять всем людям, что страдают заболеваниями сердечнососудистой системы.

Также к основным претензиям в сторону данного пищевого компонента стоит отнести и систему его производства. Так, многие организации утверждают, что пальмовое масло изготавливается с применением технологии ГМО.

Польза в употреблении

Существует не только вред, но и польза пальмового масла:

  • насыщение организма каротиноидами, которые являются отличными антиоксидантами;
  • насыщение организма витамином «Е» и триглицеринами, которые улучшают кровоток и защищают печень от токсического воздействия;
  • насыщение организма олеиновой и линолевой кислотой, что способны снижать общий уровень холестерина в крови;
  • насыщение организма витамином «А», которое улучшает зрение и существенно увеличивает производство пигмента сетчатки глаза.

Наличие в рационе ребенка: можно ли, и почему?

Практически любая из продающихся в магазинах детская смесь имеет в своем составе пальмовое масло. Но можно ли узнать, насколько вредна такая смесь для ребенка?

На самом деле польза этого пищевого компонента для детей могла бы быть очевидной, ведь оно наполняет организм витамином «А» и «Е», а также является гипоаллергенной пищевой добавкой. Однако на деле все полезные вещества пальмового масла попросту не усваиваются организмом детей.

В итоге ребенок не усваивая полезные вещества из пальмового масла, заполучает вредные. Так, в многочисленных исследованиях было доказано, что из-за частого употребления этого пищевого компонента дети страдают следующими патологиями :

  • частые срыгивания;
  • сильные колики;
  • запоры или, напротив, диареи;
  • вымывание кальция из костей.

Каков из этого можно сделать вывод? Должны ли дети получать продукты, имеющие в составе описываемый пищевой компонент?

На самом деле, да. Но только в очень ограниченных количествах. Употребление небольшого количества продуктов питания с пальмовым маслом никак не влияют на организм детей, так как он успевает справиться с последствиями приема этого пищевого компонента.

Как узнать, имеется ли оно в продуктах питания?

Для стран СНГ этот продукт является сравнительно новым. На рынок он должен был попасть сразу после развала СССР, однако, в связи с рыночными проблемами девяностых годов, еда с пальмовым маслом широко распространилась в СНГ начиная только с 2000 года.

Вполне очевидно, что население заинтересовалось новым составным компонентом продуктов питания, и многие решили отказаться от его употребления.

Но как можно узнать, есть ли этот компонент в продуктах питания? На самом деле все достаточно просто:

  1. Перед покупкой еды нужно внимательно проверить ее этикетку: там должно указываться, какие именно масла использовались при приготовлении. При наличии безымянных масел от покупки продукта следует отказаться.
  2. Немаловажно смотреть срок годности на скоропортящихся продуктах. Если он слишком долгий — это верный признак того, что при его производстве использовался данный вид масла.
  3. Следует полностью отказаться от любой пищи быстрого приготовления («фаст-фуд»), так как такая еда в подавляющем большинстве случаев содержит именно пальмовый олиф.

Пальмовое масло приобрело огромную популярность у производителей кондитерских изделий и в системе быстрого питания. Срок годности продуктов, в которые оно добавлено, значительно увеличивается, товарный вид улучшается, себестоимость удешевляется, а вкус становится изысканным и утонченным. Но выгодное для товаропроизводителей дешевое экзотическое масло наносит вред здоровью человека.

Что такое пальмовое масло, как и из чего оно производится

Масло производят из масличной пальмы. При переработке мясистой части плодов получается густая красная или желто-оранжевая жидкость, имеющая приятный сладкий вкус и аромат молочных сливок. Главной составляющей этого продукта является пальмитиновая кислота. Также в нем имеется смесь эфиров глицерина и жирных кислот (триацилглицеридов). Химический состав схож со сливочным маслом. Производится различных видов, все они отличаются температурой плавления и качеством.

Виды пищевых пальмовых масел

За последние двадцать лет мировое производство этого масла возросло в 4,2 раза.

Где применяют

Пальмовое масло входит в состав всеми нами любимых продуктов питания: В большом количестве его добавляют в шоколад, различные конфеты, торты, кексы и другие кондитерские изделия, которые очень любят дети.

Это интересно! Как проверить, какие растительные жиры содержатся в шоколадке? Для этого надо взять в руки дольку шоколадки. Если она не будет таять, это говорит о том, что в качестве растительных жиров в шоколад введено пальмовое масло.

Добавляется оно в маргарины и спрэды, продукты быстрого питания, плавленые сыры, йогурты, детские смеси и другие продукты.

Пальмовое масло дешевая замена животных жиров, поэтому оно незаменимо при приготовлении Фаст-фудов, чизбургеров, чипсов, картошки фри.

Из-за особенного вкуса люди полюбили эти продукты и уже не могут без них обходиться.

Чем вредно пальмовое масло

Большинство покупателей с удовольствием покупали недорогие красивые кондитерские изделия, которые не портились и не теряли формы даже в тепле. Но постепенно стали распространяться слухи о вреде пальмового масла.

Действительно, в погоне за прибылью некоторые производители стремятся увеличить количество пальмового масла в продуктах, так как с ним они приобретают приятный вкус, выглядят более аппетитно и дольше хранятся. Но из-за высокого содержания жирных насыщенных кислот в составе этого ингредиента продукты с ним становятся вредными. А из-за высокой термостойкости масла, в организме оно приобретает консистенцию пластилина, вследствие чего затрудняется его переработка. Большая часть такой пищи остается в организме в виде шлаков.

Поэтому всемирная организация здравоохранения в 2005 году выпустила официальный документ, в котором содержались рекомендации об уменьшении добавок пальмового масла в продукты.

Ударная доза способствует накоплению жирных кислот в биомембранах клеток. Из-за этого постепенно начинают нарушаться их транспортные функции. Это приводит к болезням сосудов и сердца, к половым дисфункциям.

Особенно вредно оно в сочетании с углеводами, поэтому вкусные конфеты или пирожные часто приводят к развитию ожирения и атеросклероза.

Опасны ли продукты с пальмовым маслом для детей

Многие детские смеси содержат пальмовое масло. Ведь в его состав входит пальмитиновая кислота, которая имеется в грудном молоке. Оно не вызывает аллергические реакции, также в нем много очень полезного витамина А. К тому же это необычайно вкусные продукты, малыши с удовольствием пьют эти детские смеси, благодаря ним они хорошо прибывает в весе.

Но организм ребенка не в состоянии извлечь из масла полезные вещества, связано это с его высокой температурой плавления. К тому же оно активно выводит кальций необходимый для правильного формирования костной системы ребенка. Поэтому педиатры признали, что такие смеси опасны для новорожденных.

Последствия такого кормления могут быть следующими:

  • частые срыгивания;
  • постоянные колики;
  • запоры;
  • потеря кальция.

Несмотря на такие последствия, некоторые родители верят призывам маркетологов о пользе этого продукта и продолжают кормить ребенка смесями, в которых содержится пальмовое масло. Но большинство ученых считают, что организм ребенка не готов к нагрузкам, которые приносит этот продукт.

Можно ли есть продукты с содержанием пальмового масла или избегать их

Для России это относительно новый продукт, споры об его вреде и пользе не утихают уже несколько лет. Оно, действительно, имеет уникальные полезные свойства. Но это относится лишь к дорогостоящему красному маслу. В широко распространенные продукты питания оно не попадает. Коммерческие интересы производителей не позволяют использовать дорогостоящее сырье, поэтому они добавляют в свои изделия техническое масло, которое опасно для человека.

Пальмовое масло вредно для здоровья! Именно об этом постоянно говорят медики, предупреждая нас, простых потребителей, о том, чтобы мы не использовали в пищу продукты, содержащие его в своём составе. Но как же быть, если сейчас большая часть продуктов изготавливается в применением масла данного вида? Выходит, не нужно есть вообще? Или переходить исключительно на натуральную пищу? И вредно ли пальмовое масло в действительности?

Для начала стоит разобраться, что оно вообще представляет из себя. Итак, для создания применяется вид особой гвинейской пальмы. Такое масло состоит по большей части из что позволяет ему быть единственным имеющим состав, практически идентичный составу животного жира.

Основное применение пальмового масла — производство, например, в качестве смазки для оборудования на металлургических заводах. Однако с некоторых пор пальмовое масло стало постоянным гостем на наших кухнях: оно входит в состав большей части продуктов, которые можно найти в любом магазине. Этот ингредиент добавляется во многие мучные и кондитерские изделия, в шоколад, мороженое, сгущенное молоко, картошку фри и практически во все продукты быстрого приготовления. Кроме того, оно часто бывает основным компонентом маргарина, спреда или «лёгкого» масла.

Основное (и, пожалуй, единственное) положительное качество пальмового масла заключается в том, что содержащиеся в нём растительные жирные кислоты позволяют значительно увеличить срок хранения продуктов, в состав которых оно входит. Также такое масло имеет очень невысокую цену. Именно эти факторы делают такой ингредиент незаменимым для большинства производителей. Однако в остальном — да, можно с уверенностью заявить, что пальмовое масло вредно.

Является достаточно тугоплавким продуктом, то есть для его таянья требуется намного более высокая температура, чем для других продуктов и более высокая, чем имеет тело человека. Таким образом, такое масло в желудке не тает, а остаётся, принимая вид липкой массы, которая напоминает оконную смазку.

Однако большинство наверняка слышали, что польза давно доказана врачами. Дело в том, что утверждение это относится исключительно к маслам, которые состоят из ненасыщенных жиров. Помимо прочего, в полезных растительных маслах содержится до семидесяти пяти процентов содержание которой в пальмовом масле практически равно нулю. Наиболее полезными являются оливковое и кукурузное растительные масла, в то время как пальмовое масло практически не содержит в себе никаких веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Именно поэтому пальмовое масло вредно для здоровья.

Из которых состоит такое масло, способствуют повышению уровню холестерина, негативное действие которого давно доказано: он, подобно пластилину, закупоривает сосуды, что вызывает болезни сердца и атеросклероз. Помимо прочего пальмовое масло вредно тем, что является канцерогеном, который при постоянном его употреблении может вызвать появление и рост раковых опухолей.

Теперь, когда стало понятно, чем вредно пальмовое масло, следует подумать, как ограничить его употребление в пищу. Выход только один: обращать внимание на этикетки и упаковки при покупке товаров. Если пальмовое масло занимает в составе продукта одно из первых мест, следует не задумываясь ставить его обратно на полку. Конечно, продукты, полученные с применением пальмового масла, однозначно будут дешевле более полезных «собратьев», однако не стоит экономить на собственном здоровье и здоровье своих близких, ведь его не купишь ни за какие деньги.

В мире очень много разновидностей растительных масел. Свое применение находит и пальмовое масло, используемое не только в промышленности и косметологии, но и в питании.

Причем в последнем случае часто можно услышать, что оно представляет собой сплошную вредность для человека.

Что это за масло такое, чем оно вредно и в чем конкретно заключается опасность?

Состав

Пальмовое масло производят из плодов масличной пальмы

Состав, качество и степень полезности существенно отличаются в зависимости от вида продукта.
Производят его из плодов распространенной в тропиках масличной пальмы. К наиболее натуральным относится красное пальмовое масло, вред или польза которого в общем-то сравнимы со свойствами любого растительного масла, производимого методом холодного отжима. Также на рынке представлен рафинированный продукт, который теряет часть свойств во время обработки, и пальмоядровое масло, изготавливаемое из косточек.

Из чего состоит пальмовое масло? Свойства данного продукта определяет его химический состав. По сути, это коктейль из разнообразных жирных кислот, а витаминов и минералов очень мало.

Основными веществами являются следующие:

  • Миристиновая кислота, которая не всасывается кишечником и выходит со стулом из организма, поэтому влияния на здоровье не оказывает;
  • Пальмитолеиновая кислота, благодаря которой осуществляется выработка нервных клеток, снижаются содержание холестерина и артериальное давление;
  • Лауриновая кислота, которая борется с патогенными бактериями и вирусами, улучшает умственную деятельность и увлажняет кожу;
  • Витамин Е, положительно воздействующий на ногти, кожу, волосы, работу щитовидной железы, обладает омолаживающим эффектом;
  • Витамин А, нормализующий обмен веществ, работу иммунной системы, необходим для зрения;
  • Фосфор, важен для работы мозга, регенерации клеток, обмена веществ, оздоравливает кожу, зубы, волосы, кости;
  • Могут присутствовать каприновая, каприловая, арахисовая, стеариновая кислота.

Итак, в составе имеется только два значимых витамина и один микроэлемент. Основную долю занимают жирные кислоты – как насыщенные, так и ненасыщенные. Калорийность продукта очень высокая –100 грамм содержат целых 899 ккал.

Возможно вам будет интересно узнать о пользе льняного масла. Подробности читайте

Полезно ли пальмовое масло для человека

Пальмовое масло – вред или польза преобладают от его наличия в продуктах питания? Рассмотрим сначала положительные свойства этого вещества. Итак, чем полезно натуральное природное масло? Это мощный антиоксидант, влияющий благотворно на клетки организма. Он защищает от негативного воздействия токсинов, от окисления, что предупреждает преждевременное старение. Ненасыщенные жиры в составе важны для здоровья сердца и сосудов.

Говоря конкретнее, польза для организма выражается в следующем:

  • Улучшение работы мозга, так как жирные ненасыщенные кислоты стимулируют умственную активность;
  • Утоление голода. Высококалорийный продукт быстро насыщает и подавляет аппетит;
  • Очищение организма. Линолевая и олеиновая кислоты снижают уровень холестерина, чем предупреждают болезни сердца и сосудов;
  • Придание сил. За счет триглицеридов клетки насыщаются кислородом, прибавляется энергия, повышается работоспособность и настроение;
  • Решение проблемы с истощением организма. С помощью данного продукта легко набрать вес, так как он высококалорийный;
  • Забота о зрении. Витамин А укрепляет сетчатку глаз, предотвращает отслоение, предупреждает развитие катаракты;
  • Улучшение пищеварения. Усиливается желчеотделение, из-за чего печень эффективно очищается от вредных отложений. В результате органы пищеварительного тракта защищены от развития воспалений.

Больше о пользе пальмового масла вы узнаете из видео:

Чем опасно для организма?

Действительно ли продукт из плодов пальмы приносит вред, или миф можно легко развеять? Какие последствия для здоровья могут быть? Основная проблема кроется в обработке пальмового масла. Для удобства производителей натуральный продукт подвергается так называемой гидрогенизации. Ненасыщенные жирные кислоты, о благотворном влиянии которых на наше здоровье так много было сказано, искусственно обогащаются водородом и превращаются, соответственно, в насыщенные, а агрегатное состояние исходного вещества меняется с жидкого на твердое. И для дальнейшего производства пищевых продуктов используется уже этот, попросту говоря, пальмовый маргарин.

Вредно ли такое пальмовое масло для человека?
К сожалению, ответ однозначный, подтвержденный многочисленными исследованиями и выводами ВОЗ, ведь:

  • Насыщенные жиры негативно воздействуют на стенки сосудов, образовывая на них жировые отложения. Кроме того, повышается уровень холестерина, страдает сердце и вся сосудистая система. В результате может случиться инсульт, инфаркт, развиться гипертония, болезнь Альцгеймера;
  • При регулярном употреблении пищи, приготовленной с применением отвержденного пальмового масла, вред для здоровья человека будет заключаться в накапливании токсинов и шлаков, за счет чего стенки сосудов станут сужаться. В таком состоянии высока угроза образования тромбов, появления варикозного расширения вен;
  • Уже известно, что данный продукт очень калориен;
  • Кроме того, так как гидрогенизированное пальмовое масло получают искусственным путем, некоторые молекулы в составе вещества приобретают неестественные, невозможные в природе свойства, и на выходе получаются печально известные «транс-жиры», не несущие нашему организму никакой пользы, один лишь вред. Употребление в пищу транс-жиров значительно увеличивает риск сбоев в механизме обмена веществ, ведет к засорению сосудов, кишечника, печени. Масса тела постепенно будет увеличиваться, что приведет к ожирению.

Однако насколько вредно пальмовое масло — определяет количество его употребления. При использовании продукта в небольших порциях опасности не возникает.
Существует также масло пальмовое рафинированное дезодорированное – вредно ли оно для организма? По сути, этот тип продукта схож с красным видом. Используется для его изготовления метод горячего прессования, после которого оно теряет вкусовые качества и запах. Никаких дополнительных негативных моментов не возникает, но ценность снижается за счет утраты некоторых полезных веществ.

Возможно вам будет интересно узнать о пользе и вреде рапсового масла. Подробности читайте

Чем вредно в детских смесях?

Для грудничков качественная смесь на искусственном вскармливании играет огромную роль. Для приближения ее состава к натуральному женскому грудному молоку производители используют разнообразные масла, включая изготовленное из плодов пальмы. Вредно ли пальмовое масло в детских смесях? Дискуссии об этом ведутся до сих пор. Опасно ли в детской смеси содержание данного продукта, разберем подробнее.
Для детей благо пальмового масла заключается в наличии в составе витаминов А и Е, а также важной пальмитиновой кислоты. Они укрепляют нервную и мозговую ткани, кости, зубы, улучшают зрение. Также это отличный источник энергии. Чем опасно пальмовое масло в детских смесях? К сожалению, нужные и полезные вещества, содержащиеся в молоке кормящей матери и полученные на пищевом производстве, имеют все же некоторые различия.

Вред для организма ребенка пальмового олеина выражается в высокой вероятности возникновения следующих паталогических процессов:

  • Запоры;
  • Желудочные колики;
  • Пищевая аллергия;
  • Вымывание кальция из организма;
  • Частое срыгивание.

Мнение педиатров о пальмовом масле в детском питании вы узнаете из видео:

А полезно ли детям козье молоко? Подробности читайте

Почему вредно для здоровья женщин?

Для развития плода этот продукт полезен наличием в составе витаминов А и Е и все тех же целебных жирных кислот – разумеется, если вести речь о натуральном продукте, не подвергавшемся обработке. Вредно ли содержание пальмового маргарина в продуктах, употребляемых женщинами при беременности? И здесь все связано с наличием насыщенных жиров. Пальмовое масло в продуктах для будущих мам опасно тем же, чем и для остальных людей. Из-за сложного переваривания продукта увеличивается нагрузка на кишечник. Также негативное воздействие распространяется на сосуды и сердце. Однако основной удар берет на себя организм матери, и на развитие самого плода сильного влияния не оказывается.

Использование продукта

Пальмовое масло среди многих других растительных жиров выделяется доступной ценой. Тем более благодаря его свойствам применение продукта очень обширное. Его используют в пищевой промышленности, косметологии, медицине. Полученные товары в итоге получаются по себестоимости гораздо выгоднее для производителей и дешевле для потребителей.

В пищевой промышленности

Невзирая на данные научных исследований о том, что гидрогенизированное масло пальмы приносит вред в продуктах питания, в 20 веке широко распространилась практика использования этого и аналогичных жиров в пищевом производстве. Это связано со способностью отвержденных растительных жиров продлевать сроки годности продукции.

Сферы применения следующие:

  • Для производства молочных продуктов, таких, как сметана, сыр, йогурт, творог, сгущенное молоко, маргарин, сливочное масло. Точнее, для более дешевых заменителей натуральных молочных продуктов;
  • Для фритюра с целью приготовления чипсов, куриных крылышек, картофеля фри;
  • Для кондитерских изделий, например, печенья, глазури, кексов, конфет, бисквитов, кремов;
  • Для изготовления детского питания.

В шоколаде польза и вред пальмового жира идентичны свойствам в других продуктах: польза – производителю, вред – организму сладкоежки. Не стоит злоупотреблять шоколадом с заменителем . Его состав ненатуральный, поэтому могут возникнуть проблемы с сердечно-сосудистой системой, появиться ожирение. Кроме того, он попросту невкусный.

В косметологии

Вред или польза в косметике от продукта из плодов пальмы? Этот ингредиент добавляют в увлажняющие крема и другие косметические средства. Он способствует заживлению трещин и ранок на коже. Также пальмовое масло для кожи является хорошим увлажняющим средством, которое ее отлично питает. Именно поэтому очень часто пальмовое масло в косметологии встречается именно в кремах для увлажнения.
Кроме того, это вещество находит свое применение для волос, поскольку содержание витамина Е благотворно на них воздействует. Пальмовое масло для лица обладает омолаживающим эффектом, питает, смягчает кожу, разглаживает морщины.

Подводим итоги

Так все-таки, какая информация о пальмовом масле является более достоверной, о вреде или пользе продукта? Рекомендовано употреблять в пищу именно красное масло, в котором сохраняется природная польза растительного сырья и отсутствуют искусственные транс-жиры, главное — не злоупотреблять им, и тогда никакого вреда не возникнет. К сожалению, в наших широтах этот продукт в продаже встречается довольно-таки редко.

А при рассуждении на тему, опасно ли пальмовое масло для человека, важно уточнять, что несомненный и доказанный вред здоровью приносят любые искусственно насыщенные жирные кислоты, не только полученные из пресловутой тропической пальмы.

Некоторые недобросовестные производители не указывают на упаковке своих изделий растительные жиры. Чтобы определить их наличие, следует обращать внимание на срок хранения и цену. Кроме того, внимательных покупателей обязательно насторожат формулировки на упаковке: «творожный продукт», «сливочно-растительный спред», «заменитель…» и тому подобные.
Проверить качество купленных продуктов также можно в домашних условиях. Например, сыр должен не липнуть и рассыпаться, натуральное масло быстро тает в ладони и оставляет на поверхности пленку, сметана в холодильнике не загустевает.

Похожие материалы


Опасно ли пальмовое масло? Все чаще в составе продуктов на упаковке можно встретить отголоски «африканских джунглей» ‒ пальмовое масло . Иногда оно прячется за расплывчатыми формулировками: «жир растительный» или «растительное масло» . А все потому, что производители стараются скрыть факт использования его в пище.

Чем же пальмовое масло принципиально отличается от остальных растительных масел?

Для начала обратимся к Большой советской энциклопедии: «Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно красно-оранжевого цвета, богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Используется местным населением в пищу и как смазочный материал. В странах-импортерах его применяют для производства маргарина, мыла и свечей. Из семян масличной пальмы получают одно из лучших пищевых масел, называемое ядропальмовым; оно имеет запах и вкус ореха; используется также для производства маргарина».

Пальмовое масло

Пальмовое масло имеет древнюю историю. Согласно находкам, его использовали в Африке 5 тысяч лет назад, а в восемнадцатом столетии по морю пальмовое масло попало в Европу и постепенно «завоевало весь мир». На сегодняшний день его главными экспортерами являются страны Азии.

Знакомясь с этим загадочным и полным азиатской тайны продуктом , вы должны знать, что в нем кроется некое противоречие. Ведь все растительные масла при комнатной температуре жидкие, и только пальмовое стоит особняком — оно твердое, как сливочное. На самом деле, пальмовое масло является скорее растительным жиром, а назвали его «маслом» для благозвучия и покупательского спроса. Его температура плавления равна двадцати семи градусам, а стать жидким оно сможет только при сорока двух градусах.

В нем содержатся насыщенные жиры, которые «консервируют» продукты. Именно поэтому их стали активно добавлять в шоколадную пасту, соевые масла — ведь, если вы замечали, храниться они могут годами.

Алексей Ковальков

диетолог, ведущий программ «Еда по правилам и без», «Семейный размер»

Конечно, пальмовое масло уступит «пальму первенства», например, подсолнечному. В нем в 4-8 раз меньше витаминов и полезных жиров. Но само по себе в небольших количествах оно не столь вредно, как принято думать. Однако если его в организме много, накапливаясь, оно начинает блокировать рецепторы, которые способны воспринимать и метаболизировать полиненасыщенные жирные кислоты. Другими словами, если вы съели молочный продукт с пальмовым маслом, а потом выпили рыбий жир «для здоровья», то последний не окажет на вас благотворного влияния. Но такое даже в фильмах ужасов не покажут.

Плоды пальмового дерева

Пальмовое масло состоит из шестнадцати кислот, главными из которых являются пальмитиновая (40-50%), олеиновая (35-45%) и линолевая (5%).

О пальминитиновой кислоте мы уже говорили выше. Отмечу только, что она содержится в продуктах животного происхождения, потому у человека не может возникнуть ее дефицита.

Что касается двух других кислот, ценность любого масла заключается прежде всего в количестве линолевой кислоты. Чем оно выше — тем дороже и полезней сорт масла. В растительном масле среднего качества обычно содержится 70-75% линолевой кислоты, в пальмовом же — всего 5%.

А чемпионом по количеству третьей — олеиновой кислоты — является оливковое масло . Эта жирная кислота препятствует отложению жиров и даже помогает их утилизации, т.е. «сжиганию».

Еще совсем недавно при изготовлении продуктов питания активно использовались транс-жиры − маргарины. Теперь им на смену приходит столь же дешевый, но натуральный продукт — пальмовое масло, и если сравнивать это масло с маргарином, предпочтение я отдаю маслу. По принципу — из двух зол выбираем наименьшее.

Плоды пальмового дерева

Сенсационные факты и шокирующие мифы о растительном масле, в том числе и пальмовом, вы можете узнать, посмотрев наше видео!

Мифы о пальмовом масле.

Дата публикации: 07-04-2020 Дата обновления: 01-10-2021

В интернете бурно обсуждают пользу и вред пальмового масла, большой резонанс вызвала публикация одной журналистки, которая ездила в Европу и вернулась с чемоданом сыра и сливочного масла, обосновав это тем, что он в России травятся пальмовым маслом, а она привезла натуральные продукты. Много производители продуктов питания стали писать на своих упаковках о том, что в продукте пальмовое масло не содержится, поскольку интернете появилось много материалов об опасности этого масла.

Если вспомнить химию, то пальмовое масло – это растительный продукт, в котором содержатся насыщенные жиры. Пальмовое масло – это плод масличной пальмы, оно подвергается промышленной переработке, в ходе которой получается рафинированное масло, близкое по своим свойствам к сливочному или кокосовому. Масло плавится при более высоких температурах, нежели кокосовое и стоит гораздо дешевле.

Если спросить любого человека, далекого от химии, насколько полезно пальмовое масло, то практически любой уверенно ответит, что она вредно, при этом особых аргументов привести не сможет. Действительно, на полках магазинов очень много фальсифицированных сырных продуктов с добавлением пальмового масла, и большинство уверено в  содержащихся в них канцерогенных и вредных веществах, но на деле пальмовое масло – это лишь средство удешевления продуктов, а также обладающее крайне неприятным вкусом. Например, сыр сделанный из пальмового масла, на вкус – неприятная «замазка», таким же приторным вкусом обладают и печенье, и шоколад, и другие продукты. Всем понятно, что в производстве сыра основным ингредиентом является молоко, поэтому если в сыре содержится пальмовое масло – это по сути подделка.

В пальмовом масле есть и полезные вещества: каротиноиды, токоферол, фосфолипиды и коэнзим Q10, если мы говорим о нерафинированном пальмовом масле. Иными словами, в нем содержатся полезные вещества, благотворно влияющие на устойчивость клеток организма к различным повреждениям и позволяющие поддерживать иммунитет. Некоторые исследования утверждают, что пальмовое масло позволяет снизить риск возникновения инсульта и инфаркта, но это не повод торопиться в магазин за его покупкой, поскольку вся польза пальмового масла сводится на нет огромным количеством сахара, ароматизаторов, соли, усилителей вкуса и других вредных компонентов, которые добавляют производители продуктов питания.

Понятное дело, что во всем важен баланс, например, если употреблять на завтрак яйца, на обед и ужин свинину, говядину и прочие мясные продукты, то проблемы с пищеварением вам обеспечены. В любом случае, если у вас имеются проблемы с пищеварением на фоне смены питания, на фоне хронических заболеваний или резкое ухудшение самочувствия, то это повод обратиться в хорошем медицинский центр в Строгино и пройти обследование у гастроэнтеролога в медицинском центре “НАТАЛИ-МЕД” .

Есть ли связь между пальмовым маслом и трансжирами?

Пальмовое масло не содержит трансжиров, о которых так негативно упоминает Всемирной Организации Здравоохранения; дело в том,  что транжиры практически не встречаются в природе в естественном виде и получаются путем промышленной переработки, иными словами транжиры содержится в чипсах, конфеты, в бургерах, фастфуде, печенье. С помощью трансжиров производителя удлинняют срок годности продуктов.

Выглядит несколько курьезным тот факт, что кокосовое масло близко по свойствам к кокосовому, но кокосовое масло позиционируется, как уникальный косметический и полезный продукт. Из этого всего можно сделать выводы, что нашему организму, безусловно, нужны жиры, и нерафинированное масло принесет только полезу, как и ненасыщенные жиры, которые содержатся в кунжутном, рапсовом, оливковым маслах. Предпочтительно употреблять масло гхи, сливочное, пальмовое и кокосовое масла. Во всем важен баланс, поэтому правильное питание и разумное употребление тех или иных продуктов – это грамотная профилактика заболеваний.

Пальмовое масло — вредно или нет?

14 июня 2017, 10:26

#32

Доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина:

«Пальмовое масло содержит жирные кислоты, которые, соединяясь с белком, образуют в крови липопротеиды низкой плотности. Кроме того, оно оседает в кишечнике в виде шлаков, а также образует пленку, не пропускающую витамины и микроэлементы. Человек набирает вес, но голод его не затихает. Увеличивается риск рака кишечника, диабета, слабеет иммунитет, ухудшается общее состояние здоровья. Если среднестатистический россиянин три раза в неделю употребляет в пищу пальмовое масло, то в течение всего трех лет развивается начальная стадия атеросклероза сосудов. К тому же оно быстро окисляется и через полгода после производства превращается в техническое масло, годное только для заливки в двигатель.

А ведь точную дату его изготовления наш потребитель никак не может узнать! Наконец, для выращивания быстро растущих пальм вырубаются тропические леса — легкие нашей планеты, и гибнут редкие животные. Сегодня даже косметические фирмы отошли от использования пальмового масла. Какие еще доказательства вреда нужны?

В России огромные земельные ресурсы, позволяющие выращивать свои растительные масла, гораздо более качественные и полезные, например, льняные, рапсовые, подсолнечные или кедровые. Однако предпринимательское лобби игнорирует их, ведь пальмовое масло гораздо дешевле. Большинство людей не понимает опасности его потребления, и если донести до них эти знания, производителям не останется ничего, кроме как отказаться от этого яда. Для первого шага маркировка продуктов — отличная идея. Только простых надписей недостаточно, надо давать понять, чем чревато потребление пальмового масла, вплоть до фотографий, как на сигаретных пачках: разрушенные печень, сосуды, кишечник, даже последствия инсульта. Только когда обычные россияне станут отказываться от вредной продукции, можно будет проявить волю и категорически запретить ввоз пальмового масла в Россию.»

Не так страшно, как представляют. Правда и мифы о пальмовом масле | Правильное питание | Здоровье

​Пальмовое масло зачастую используется в кулинарии и при изготовлении различных продуктов питания. При этом очень часто можно услышать недовольство со стороны общественников, которые наделяют пальмовое масло целым спектром негативных признаков. На деле же, как говорят некоторые специалисты, пальмовое масло не настолько опасно, «как его малюют». И этому есть подтверждение в виде различных исследований.

Сердце и сосуды

Одна из особо вызывающих опасение систем в организме человека с точки зрения потребления пальмового масла — это сердечно-сосудистая система. Причем полемика по данному вопросу нередко разгорается нешуточная. А вот ученые подошли к делу рационально и провели исследование с оценкой воздействия масла на липидный профиль сыворотки и сердечно-сосудистые заболевания. Основным аргументом против применения пальмового масла является тот факт, что в нем содержится пальмитиновая кислота, являющаяся жирной. Поэтому считается, что ее избыток может приводить к повышению уровня холестерина, включая вредный.

Однако достаточно большое количество исследований, которые проводились как на людях, так и на животных, показывает, что потребление пальмового масла не становится причиной увеличения данного параметра.

Тут скорее наоборот. Кроме пальмитиновой кислоты в пальмовом масле есть олеиновая и линолевая кислоты, являющиеся мононенасыщенными и полиненасыщенными соответственно. В пальмовом масле также есть витамины А и Е, которые зачастую называют мощными антиоксидантами. И научно доказано, что пальмовое масло защищает сердце и сосуды от бляшек и ишемических повреждений. И если использовать данный продукт в рамках диетпитания, то никакого вреда сердцу и сосудам не будет.

Фото: Малайзийский Совет производителей пальмового масла

Также по итогам различных исследований, в которых брались разные группы для изучения, включая те, где есть люди с вредными привычками, не было доказано связи смертности от ишемической болезни сердца, например, и использования пальмового масла.

Исследователи отмечают, что для составления отчета брали образцы венозной крови испытуемых. Для изучения и определения разницы в группах добровольцев назначали потребление пальмового масла и оливкового эквивалента. Оценивали по итогу не только кровь, но и индекс массы тела, а также окружность талии. По итогу выяснилось, что пальмовое масло можно рассматривать как эквивалент оливкового масла.

Антиоксидантное решение

В связи с различными заболеваниями, в том числе и сердечно-сосудистыми, рассматривают работу антиоксидантов, позволяющих освобождать организм от распада продуктов жизнедеятельности и токсинов, тем самым позволяя ему становиться здоровее. Семейство витаминов Е состоит из токоферолов и токотриенолов, отмечают специалисты. Структурно эти две группы схожи, но небольшие отличия все же есть. Витамин Е традиционно соотносят с токоферолами, которые были открыты около 100 лет назад. Они содержатся в растительных маслах, орехах, семенах и цельнозерновых продуктах.

Но более недавним открытием считаются токотриенолы, которые были открыты лет 30 назад. К данной группе относят пальмовое масло. Примерно 75% витамина Е из пальмового масла состоит именно из токотриенолов. Другой источник данной группы находится в ярко-красных семенах дерева ачиоте. По структуре эти вещества похожи. Но при этом есть ряд гипотез о том, что токотриенолы обладают в 40-60 раз большей активностью, чем привычные токоферолы. Так, например, они могут оказывать нейропротекторное действие при инсульте.

Муковисцидоз

Особое воздействие масла красной пальмы изучали и на пациентах с муковисцидозом. У людей с данной патологией снижается концентрация антиоксидантов в плазме крови на фоне нарушения всасывания жирорастворимых витаминов. Важным источником ретинола является бета-каротин. И целью исследования, которое проводила группа ученых, было изучение влияния ежедневного потребления масла красной пальмы с богатым содержанием бета-каротина на уровни антиоксидантов у людей с муковисцидозом.

Фото: Малайзийский Совет производителей пальмового масла

Испытуемым предлагали обогащать пищу 2-3 столовыми ложками пальмового масла каждый день в течение 8 недель. В крови у них измеряли уровни каротиноидов, ретинола и альфа-токоферола. Основным источником каротиноидов являются фрукты и овощи. При этом альтернативным источником может быть красное пальмовое масло, производящееся в регионах Африки и Юго-Восточной Азии. Оно считается полезным для здоровья. Причем обогатить рацион людей с муковисцидозом таким маслом крайне легко.

Польза для здоровья

Одним из важных компонентов здорового питания является бета-каротин, о котором уже говорилось выше. Причем важен он для всех, а не только для пациентов с муковисцидозом. Это жирорастворимое вещество, обеспечивающее 50% витамина А. Его нередко называют мощным антиоксидантом, который может замедлить развитие катаракты, защищает кожу от солнечных ожогов, предотвращает дегенерацию желтого пятна.

По данным медиков, взрослым и детям следует получать 700-900 мкг витамина А в рационе. Продукты, в которых он содержится в большом количестве, легко определить по их отчетливому оранжевому цвету либо наличию красного оттенка. Например, это могут быть сладкий картофель, тыква, морковь. Тут стоит понимать, что витамин А является жирорастворимым, а значит, его следует использовать вместе со здоровыми жирами, чтобы он лучше усваивался. И в качестве такого полезного жира, как утверждают исследователи, может выступать пальмовое масло. Оно даже своим цветом указывает на то, что в нем много этого полезного витамина, а по данным тестов, в нем и вовсе в 15 раз больше бета-каротина, чем в моркови.

В общем, международные исследования показывают, что пальмовое масло вовсе не вредно, как его пытаются нередко представить. Наоборот, различные тесты показывают, что в нем скрывается огромная польза.

Чем опасно пальмовое масло для организма

Здравствуйте, друзья! Сегодня мы узнаем, чем вредно пальмовое масло для человека. В средствах массовой информации много говорят о вреде пальмового масла. Действительно ли оно так плохо действует на человека?

Европа давно отказалась от него. Учёные доказали европейским правительствам, что пальмовое масло – это смертельный яд. Что пальмовое масло вызывает десятки разных заболеваний. Особенно беззащитны от него дети и молодёжь.

В каких продуктах применяют пальмовое масло в России.

Пальмовое масло добавляют в молочную продукцию, в выпечку. в сладости и даже в детское питание.

Россия закупила огромное количество пальмового масла в обмен на нефть и его продукты.

Французский крекер содержит пальмовое масло. Ниже — фото его состава.

Пальмовое масло дешевле других масел, поэтому его сейчас применяют всюду: для изготовления шоколадных конфет и шоколада, тортов, добавляют в молочную продукцию, всевозможные выпечки, галеты.

Где-то производители честно пишут в составе, о наличии пальмового масла. А где-то умалчивают.

Состав французского крекера

Итак, давайте разберёмся с вопросом — чем вредно пальмовое масло для человека.

Из чего делают пальмовое масло.

Пальмовое масло делают из плодов и мякоти древесины пальм, выращиваемых в Малайзии и Индонезии.
Из плодов делают масло первого сорта, из древесины – масло второго сорта.

Масло из плодов очищают и применяют в пищу. Местные жители употребляют его и считают полезным. Оно жидкое в нормальных условиях, красно-оранжевого цвета.

Отходы от очистки – это масло третьего сорта. Его используют для смазки механизмов, также как и масло второго сорта, изготавливаемое из древесины. Оно очень дешево, продают его почти за бесценок.

Какое масло везут в Россию и в какой таре.

Вот тут и загвоздка. Россия закупает масло третьего и второго сорта, чтобы использовать его в пищу людям.

Пальмовое масло везут в цистернах из-под нефтепродуктов

Везут наши корпорации в Малайзию в цистернах нефтепродукты, а в обмен забирают это второсортное масло. Поскольку в существующей системе главное направление – «экономическая целесообразность», то масло к нам везут в этих же цистернах. И даже не очищают цистерны. Посмотрите видео-расследование о закупке и применении пальмового масла:

Что содержит пальмовое масло.

Пальмовое масло по уверениям некоторых специалистов содержит витамины А, Е. Это относится к жидкой фракции пальмового масла первого сорта. Его не закупают, т.к. оно 30 раз дороже.

В Россию поставляют масло второго и третьего сорта. Оно после поступления в Россию подвергается очистке, ароматизации, чтобы не пахло нефтью, а также гидрогенизации. В таком масле уже не остаётся витаминов и даже полезных составляющих масла, например, омега-3.

В исходном виде пальмовое масло жидкое, имеет красно- оранжевый цвет с запахом плода масличной пальмы. И оно не ядовито и даже полезно, это масло первого сорта, жидкое, которое употребляет местное население.

Но нам привозят масло второго и третьего сорта! Да ещё в вонючих цистернах из — под нефтепродуктов!

После химической обработки, включающей рафинацию, ароматизацию и гидрогенизацию, пальмовое масло становится твёрдым, кремового цвета с любым запахом, которым оно ароматизировано. Оно может пахнуть шоколадом и из него делают шоколадную глазурь, добавляют в шоколад. А может пахнуть сливочным маслом, очень приятным запахом, не отличить от натурального. Только это масло представляет собой ядовитый продукт.

Рафинация масла очищает его от компонентов исходного сырья, поэтому рафинированное масло биологически неактивно и не имеет ценности для организма.

Гидрогенизация масла превращает его во вредоносный продукт.

Чем вредно пальмовое масло для человека.

После гидрогенизации (соединение с водородом) пальмовое масло становится твёрдым. Температура его плавления свыше 40 градусов. В нашем организме температура около 37 градусов.

Поэтому оно склеивает эритроциты крови, повышает плохой холестерин, образует тромбы.

Гидрогенизированное пальмовое масло нарушает липидный обмен, в результате чего могут возникнуть многочисленные заболевания:

  • Ишемическая болезнь сердца.
  • Инфаркт миокарда.
  • Онкологические заболевания (например, рак молочной железы, рак предстательной железы).
  • Сахарный диабет.
  • Бесплодие.
  • Импотенция.
  • Гормональная недостаточность.
  • Депрессия.
  • Болезни почек.
  • Нарушение обмена веществ.
  • Ожирение.
  • Снижение слуха.
  • Слабая стрессоустойчивость.
  • Уменьшение иммунитета.
  • Болезнь Альцгеймера и др.

Чем привлекательно пальмовое масло.

  • Пальмовое масло дешево.
  • Стабилизирует форму в выпечке.
  • Продукты, содержащие пальмовое масло, дольше сохраняются.
  • Выпечка и шоколад не размягчаются даже в тепле.
  • Пальмовое масло имеет высокую температуру дымления, поэтому годится для жарки и фритюра. Оно не пенится, не коптит, не горит. Однако, фритюр – еда нездоровая.

В пальмовом масле много каротиноидов. Это антиоксиданты. Они хорошо укрепляют волосы, омолаживают кожу. Поэтому пальмовое масло используют в производстве косметики.
Пальмовое масло часто хвалят в прессе. Скорее всего, по заказу.

Итоги.

Мы рассмотрели, чем вредно пальмовое масло для человека. Перечислим основное:

То пальмовое масло, которое привозят в Россию, не предназначено для еды. Оно может быть использовано только для смазки механизмов. Но его модифицируют, подвергая химической обработке, чтобы было не заметно. (Едим же мы чёрную икру, сделанную из нефтепродуктов)

После гидрогенизации пальмовое масло становится твёрдым и тугоплавким. Поэтому оно забивает сосуды и нарушает обмен веществ. Всё это приводит к многочисленным болезням, перечисленным в данной статье.

Но после очистки, ароматизации и гидрогенизации его вносят во всевозможные продукты питания, так как его закуплено много, и оно дёшево и удешевляет конечный продукт.

К тому же оно увеличивает срок годности продукта, что выгодно производителям.

Отсюда выводы:

  • Продукты с пальмовым маслом нужно ограничивать в употреблении. Внимательно нужно читать упаковки с продуктом, смотреть содержание ингредиентов и пальмового масла.
  • Не ждите, что пальмовое масло у нас запретят. Напротив, ему уготовано будущее с расширением его применения.

Поэтому, чем меньше мы едим, тем меньше болячек, так как снижается плохое влияние трансжиров на организм.

При химической обработке пальмового масла при высоких температурах (выше 200 градусов), а также при рафинации и жарке образуются очень вредные вещества. Они называются глицидиловые эфиры, а также 2-MCPD и 3-MCPD. Об этих ядовитых компонентах читайте следующую статью.

Дорогие друзья! Прошу вас написать в комментариях, понравилась ли вам статья, какие остались вопросы?

Прошу нажать на кнопки соц сетей. Этим вы выразите благодарность за мой труд. А ещё — немножко понажимайте на рекламу. Хоть копейки, но упадут на содержание блога.

Подпишитесь на новые статьи и комментарии. От них при желании легко отписаться

Н есколько лет назад были проведены исследования, которые буквально огорошили: самым распространённым в отечественной промышленности стало пальмовое масло. Закономерно возникли логичные вопросы: насколько полезен этот продукт? И почему его стали использовать в качестве заменителя куда более традиционных для нас животных и растительных жиров — сливочного, подсолнечного и других?

Ответы оказались не самыми утешительными. Выяснилось, что пальмовое масло обладает лишь одним преимуществом — оно значительно дешевле всех своих конкурентов! К тому же в составе смесей оно трудноотличимо от куда более дорогого и популярного в народе сливочного масла.

А как насчёт пользы или вреда пальмового масла? Здесь сразу же появилось множество публикаций совершенно противоположного смысла. Поднявшуюся было волну критики немедленно начали гасить псевдонаучными статьями за подписями никому не известных «докторов» медицинских и биологических наук. Их авторы пытались убедить читателей в пользе пальмового масла для человека, приводя внешне убедительные доводы. Но так ли это? Давайте разбираться.

Мифы о пользе пальмового масла

Авторы всех статей о пользе пальмового масла упоминают высокое содержание в нём витаминов, каротинов и прочих полезных для человека химических соединений. При этом они обычно «забывают», что всё это касается только нерафинированного масла, имеющего жидкую консистенцию и красно-оранжевый цвет. И такое масло действительно полезно в ограниченных количествах. Но оно очень дорогое! И поэтому практически не используется в пищевой промышленности даже в США или Швейцарии, не говоря уж о нашей стране.

Следующий уровень — это рафинированное пальмовое масло. В нём полезных веществ значительно меньше, чем в красном, неочищенном. И оно, естественно, значительно дешевле. Однако и этот жидкий, почти бесцветный продукт не очень хорошо подходит для массового использования в пищевой промышленности. Ведь и по цене оно не выгоднее традиционных для нас растительных жиров, и транспортировать его на сверхдальние расстояния не слишком удобно (а производится оно очень далеко от нас, в Африке и других экваториально-тропических регионах).

А какое же масло массово используют в отечественной промышленности? Здесь стоит вспомнить о пресловутых современных технологиях, которые далеко не всегда используются на благо человека.

Гидрогенизированное масло

Полученное путём гидрогенизации масло является практически твёрдым продуктом, напоминающим воск или парафин. Полезных для человека витаминов в нём уже почти нет. Зато с избытком «плохих» жирных кислот, способствующих росту уровня холестерина и риска возникновения множества опасных заболеваний. И вот именно это гидрогенизированное пищевое пальмовое масло, самое дешёвое из всех, и применяется обычно при производстве «сметаны», «сливок», «мороженого» и «сыров».

Пальмовое масло

Мы не зря написали выше слово «пищевое». Ведь есть ещё и техническое пальмовое масло. Оно предназначено для химической промышленности. Используется ли оно при изготовлении мороженого и других псевдомолочных продуктов? Будем надеяться, что нет. Хотя гарантии никто не даст.

Итак, с «пользой» пальмового масла мы разобрались. Теперь, если вы прочтёте что-то вроде «египтяне употребляли его ещё при Тутанхамоне», просто вспомните следующий факт: древние египтяне ничего не знали о технологии гидрогенизации и использовали нерафинированный натуральный продукт, который сегодня по цене сравним с дорогими сортами оливкового масла. Поэтому и добавлять его в эрзац-продукты никто не будет.

Вред пальмового масла для здоровья человека

Теперь переходим к более важному вопросу — не преувеличивают ли вред пальмового масла для человека? Действительно ли его употребление чревато развитием опасных заболеваний? К сожалению, ответ утвердительный. Но давайте по порядку. Начнём с химического состава.

Главный компонент пальмового масла — пальмитиновая кислота, на которую приходится почти половина массы продукта (44 %). Это насыщенная жирная кислота — именно то, что обычно в обиходе и называют «жирами». Даже в свином сале этой кислоты лишь 30 %, ещё меньше в сливочном масле — 25 %. Её употребление повышает уровень холестерина в организме.

Многие помнят рекламу одной марки подсолнечного масла — «без холестерина». На самом деле холестерин — соединение животного происхождения, и в растительных жирах не содержится. Нет его и в пальмовом масле, на что нередко делают акцент защитники последнего. Но ведь для повышения холестерина совсем необязательно употреблять его непосредственно! Достаточно просто включать в свой рацион побольше пальмитиновой кислоты — и этого будет достаточно.

При анализе состава пальмового масла бросается в глаза ещё один момент — невысокая концентрация линолевой кислоты. Это соединение относится к полиненасыщенным омега-6 кислотам. Его употребление способно снижать всё тот же холестерин и другие негативные факторы воздействия насыщенных жиров. Однако его совсем немного в пальмовом масле.

Некоторые защитники «африканской диеты» пишут, что эта задача решается легко — нужно просто употреблять для равновесия продукты, в которых много линолевой кислоты: кедровое и льняное масло, пшеничные зародыши. Весьма распространённые в продаже и недорогие продукты, верно? Особенно кедровое масло! Сами понимаете цену таких советов.

Описав вкратце состав пальмового масла, переходим к более подробному описанию опасностей, которые несёт его употребление.

Какой вред от пальмового масла сердечно-сосудистой системе?

Не зря мы выше акцентировали внимание на повышении уровня холестерина. Данный показатель является одним из важнейших критериев оценки риска сердечно-сосудистых болезней. В развитых странах мира именно на недуги этой системы организма приходится наибольшее количество смертных случаев — больше, чем на всевозможные аварии, авиакатастрофы, пожары и дорожные происшествия, вместе взятые.

Нередко можно услышать, как различные болезни называют чумой XXI века. Однако именно инфаркты и инсульты могут по праву носить этот не самый почётный титул. И сопровождает все сердечные заболевания один неизбежный спутник — повышенный холестерин. В чём же опасность этого вроде бы необходимого для нашего организма вещества?

Опасность повышенного холестерина

Если холестерина становится слишком много, он накапливается на стенках сосудов. Затем сосуды сужаются, закупориваются, возникают препятствующие току крови бляшки. Повышается давление, клетки тканей получают меньше кислорода. Сам организм справиться с однажды запущенным механизмом накопления и отложения «плохого» холестерина не может. Требуется врачебное вмешательство, которое иногда уже не способно полностью решить проблему.

А ведь начиналось всё с такой «мелочи» — повышенного употребления пальмового масла. Эти факты не могут оспаривать даже защитники этого чуждого для нас продукта — ведь способность пальмитиновой кислоты усиливать генерацию холестерина признана научным сообществом! Вот и приходится им смущённо утверждать, что «другие масла тоже хуже». Мол, употребление иных растительных жиров тоже способствует повышению холестерина — а это не соответствует действительности.

Именно употребление пальмового масла (особенно гидрогенизированного, которое и содержится в большинстве продуктов) приводит к засорению сосудов, появлению бляшек, закупорке вен и артерий. Результат — атеросклероз, тромбы, повышенный риск инсультов и инфарктов.

Так что если хотите дожить до старости, задумайтесь о сокращении употребления пальмового масла. Потому что сердечные заболевания могут нанести необратимый удар по здоровью во вполне цветущем возрасте. Человек может даже не подозревать, что у него проблемы, пока не оторвётся тромб размером чуть больше песчинки и не понесётся навстречу сердечному клапану. Берегите себя!

Чем ещё опасно пальмовое масло

К сожалению, вред пальмового масла для здоровья не ограничивается исключительно сердечно-сосудистыми проблемами. Оно не очень хорошо переваривается пищеварительной системой и усваивается нашим организмом. В результате накапливаются шлаки, в процессе разложения не полностью расщеплённых компонентов продукта возникают токсины. Наличие в составе продукта большой доли «плохих» насыщенных жиров повышает вероятность онкологических заболеваний — это второй бич нашего общества после болезней сердца.

Важно отметить, что употребление пальмового масла поначалу почти не отражается на самочувствии человека. Он просто не замечает, что у него постепенно растёт давление, ухудшается аппетит, снижается работоспособность, накапливаются различные проблемы. А если и замечает — списывает всё на стрессы и загруженность на работе. А потом может оказаться и поздно. С сердечными заболеваниями не шутят, как и с онкологией!

Но опасности вследствие пальмового масла подстерегают не только людей в возрасте, но и самых маленьких из нас.

Вред в детском питании

Детское питание должно быть максимально сбалансировано — это аксиома. Ведь неполноценная диета чревата для малышей необратимыми нарушениями в развитии организма. В младенческом возрасте многие системы только формируются. Именно в первые месяцы закладывается фундамент на все долгие десятилетия жизни. К сожалению, пальмовое масло «отметилось» даже в сфере детского питания.

Исследования показали, что наличие пальмового масла в составе детских питательных смесей заметно снижает усвоение кальция — примерно в 1,5 раза, а в некоторых случаях — вдвое и даже больше! Это значит, что быстро растущий организм ребёнка получал почти в 2 раза меньше кальция, чем ему было нужно для полноценного развития. А ведь это основной элемент нашего скелета. Получается, питающимся такими смесями детям просто не хватало «строительного материала» для роста костей и хрящей!

Ещё одна проблема — ухудшение работы пищеварения, неполное впитывание других компонентов пищевых смесей. Из-за этого ребёнок может получать меньше питательных веществ, чем ему требуется. Плюс плохое самочувствие из-за неполностью переваренной пищи.

Поэтому стоит обращать особое внимание на состав детского питания. Экономить на таком продукте непозволительно. Обязательно следует убедиться, что он не содержит пальмовое масло.

Урон для экологии

Пальмовое масло наносит вред не только здоровью отдельных людей. Производящая этот продукт промышленность — опаснейший фактор для биоценоза тропических областей планеты. Для освобождения места под плантации вырубаются миллионы гектаров вечнозелёных лесов, которые не зря называют лёгкими земного шара. В результате разрушаются существующие сотни тысяч лет биоценозы, уничтожается среда обитания множества диких животных, включая редкие и исчезающие виды.

Опасен процесс производства масла и для самих работников. Местное население работает буквально за копейки в антисанитарных условиях с повышенным травматизмом. Получается, что страдают от пальмового масла и его потребители, и работники на плантациях, и варварски вырубаемые леса. А «в наваре» оказываются только те, кто кормит нас этим вредным продуктом.

Производство пальмового масла

Как определить наличие пальмового масла в продукте?

Согласно законодательству, производители обязаны указывать содержание в продукте любого компонента. На этикетке упаковки должен быть приведён полный состав. Например, для натурального сливочного масла указывается: сливки из коровьего молока. Больше ничего быть не должно. Если есть какие-то «растительные жиры», значит, это уже маргарин или спред.

Добросовестные производители честно сообщают, что в состав продукта входит пальмовое масло. Оно также может быть «запрятано» под такими определениями, как «растительное масло» или «растительный жир». Чаще всего в таком случае в составе будет именно масло из пальмы. Ещё одно возможное название — «пальмовый олеин». Так называется одна из фракций масла, наиболее часто используемая при производстве детского питания.

Повышенный риск содержания пальмового масла в маргарине и различных товарах с названиями типа «маслице», «сметанка». Если вместо «сыр» пишут «сырный продукт» — значит, в нём высока вероятность содержания пальмового масла, как и в других «молокосодержащих» продуктах. Последнее определение обозначает, что в продукте есть молоко (далеко не 100 %), но также в составе наверняка присутствуют растительные жиры.

Если состав подробно не указан — обращайте внимание на стоимость. Если сливочное масло стоит значительно дешевле аналогичных продуктов других марок, почти наверняка там вместо сливок из коровьего молока используются те самые «растительные жиры». Аналогично — сметана, сыр, творог и другие молочные продукты, а также шоколад. Ещё один настораживающий момент — слишком большой срок годности.

На английском языке пальмовое масло обозначается Palm Oil. С июля 2018 года в РФ обязательно минимум 30 % этикетки будет отводиться на сообщение о наличии в составе растительных жиров, включая пальмовое масло. А пока самая надёжная защита от покупки продуктов с пальмовым маслом — наличие на упаковке обозначения ГОСТа с правильным названием товара (сметаны, сливочного масла, сыра и т. д.). Хотя и здесь стопроцентной гарантии нет.

Про пальмовое масло ходит много легенд. Одни говорят, что оно тугоплавкое, подозрительно дешевое и используется в технических целях, а другие – что оно значительно полезнее сливочного и незаменимо для диетического питания.

Вместе с экспертами разбираемся, чем пальмовое масло может быть полезно, для чего его добавляют в детские смеси и кондитерские кремы, а также отвечаем на главный вопрос – может ли оно быть вредным?

Почему масло такое дешевое?

Часто его противники убеждены, что масло получают то ли из коры, то ли из древесины масличной пальмы. На самом деле это не так: масло получают только из плодов, а их на пальме растет много. За год дерево плодоносит до четырех раз, этим и объясняется относительная дешевизна получаемого масла. По этой же причине именно его используют в технических целях (для смазки металлических конструкций, для производства мыла и так далее). Для непищевой промышленности тоже иногда нужен жир. Вода ведь также используется на производствах. Просто варьируется степень очистки.

С 1995 года до настоящего момента производство пальмового масла возросло с 15,2 млн тонн в год до 66,8 млн. По прогнозам экспертов, с каждым последующим годом показатель будет расти на 10%.

Биологические свойства пальмового масла

– Пальмовое масло богато витаминами А (каротиноиды), Е (токоферолы и токотриенолы) и коферментом Q10. Все это наделяет пальмовое масло свойствами, важными для профилактики диабета, онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний (однако нужно помнить, что полезные элементы не являются панацеей от болезни). Особенно стоит обратить внимание на то, что, вопреки разговорам о канцерогенности, благодаря токотриенолам , это масло скорее защищает от развития рака, нежели провоцирует его. Что касается содержания нежелательных насыщенных жиров, то в пальмовом масле их много, но меньше, чем, например, в сливочном (примерно на 20%), – рассказывает исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции Екатерина Нестерова.

Пальмовое масло не переваривается?

Бытует мнение, что это масло не усваивается из-за того, что его температура плавления выше температуры тела человека. «В нашем желудке пальмовое масло остается пластичной липкой массой наподобие пластилина» – пугают СМИ.

То, что для переваривания продукт должен расплавиться, – выдумка плохо понимающих физиологию человека людей.

Пальмовое масло безопасно для сердца и сосудов?

Только если употреблять его в меру. Доцент кафедры высокомолекулярных и элементоорганических соединений Химического института им. А. М. Бутлерова Казанского федерального университета, кандидат химических наук Аркадий Курамшин рассказывает, что, по данным американского Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (англ. Food and Drug Administration, FDA), «тропические» масла – кокосовое и пальмовое – содержат в себе большое количество насыщенных жиров, что вредно для сердца. Правда, в первую очередь это касается масла кокоса, но, по данным международного научного журнала «Общественная научная библиотека» (Plos One), пальмовое масло тоже может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако стоит отметить, что, согласно систематическому обзору, опубликованному в «Британском медицинском журнале», даже самое перенасыщенное насыщенными жирами кокосовое масло вредит сосудам меньше, чем сливочное. Таким образом, пальмовое масло все-таки не главный враг на нашем столе, но и диетическим оно не является. Важно соблюдать меру.

Пальмовое масло против трансжиров

Про вред трансжиров слышал, пожалуй, каждый, и, к сожалению, это уже не миф. Они действительно повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Транс-изомеры жирных кислот образуются в процессе частичной гидрогенизации, которая придает растительным маслам нужную консистенцию – делает их более густыми. Благодаря этому глазурь не растекается как вода, а крем на тортах получается таким воздушным. Цель гидрогенизации – превратить ненасыщенные жирные кислоты в насыщенные.

Насыщенный жир состоит из атомов углерода и водорода, в ненасыщенном встречаются пробелы – не хватает молекул водорода. В этом месте цепочка надламывается, за счет этого масло имеет текучую форму. При частичной гидрогенизации в некоторые из таких участков добавляется водород – он выпрямляет связь, а масло приобретает более твердую структуру. Однако побочный эффект процесса – образование трансжиров. Доказано, что они практически не участвуют в обмене веществ человека, нарушают липидный профиль и способны привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

– Чем больше ненасыщенных жиров, тем больше образуется трансжиров при частичной гидрогенизации. Консистенция пальмового масла от природы полутвердая как раз за счет того, что в нем высокое содержание изначально насыщенного, то есть твердого жира, – рассказывает доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов РАН Владимир Бессонов. – Однако гидрогенизации оно тоже подвергается, но не так сильно, как любой другой более жидкий жир.

– Мы говорим о сравнительных степенях: гидрогенизированное пальмовое масло безопаснее, чем, например, гидрогенизированное подсолнечное и другие жидкие жиры, – подытоживает ученый.

Почему пальмовое масло используется в детском питании?

Основная незаменимая жирная кислота грудного женского молока – пальмитиновая. Она содержится в плодах масличной пальмы и, соответственно, в ее масле (оно состоит из нее примерно на 47%). Детские молочные смеси изготавливаются максимально приближенными по составу к грудному молоку, и пальмовое масло оказывается важным компонентом.

– Требования к показателям сырья, используемого в производстве детских молочных смесей, установлены в техническом регламенте Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), – говорит Екатерина Нестерова. – И тут еще раз стоит вспомнить, что в этом масле нет трансжиров, которые от природы в небольшом количестве есть в натуральном грудном молоке. Также противники использования пальмового масла в детском питании резко против него и потому, что оно мешает усваиваться кальцию.

– Исследования не выявили, что минерализация костей у детей, которые питались смесями на пальмовом масле, хуже, чем у тех, кого кормили грудным молоком. Она у них оказалась даже лучше, потому что в искусственном детском питании кальция, как правило, больше, чем в натуральном молоке, – рассказывает Владимир Бессонов.

Гораздо лучше усваивается кальций в смесях, где использовано не пальмовое масло в чистом виде, а так называемый sn-2-пальмитат – продукт переработки пальмового масла, уточняет он.

Так почему пальмовое масло стало считаться вредным?

Его производство вредит природе. Под плантации масличных пальм вырубаются тропические леса, гибнут их обитатели. По всей видимости, в распространении мифов об опасности пальмового масла защитники природы сыграли не последнюю роль.

– Правда, все почему-то забыли о том, что те площади, на которых теперь растет масличная пальма, были освобождены от тропических лесов намного раньше. До пальм на них росла гевея, из которой получают натуральный каучук. Поскольку в настоящее время натуральный каучук не нужен в тех количествах, что требовались ранее, происходит замена гевеи на масличную пальму, – рассказывает Владимир Бессонов.

– В 2004 году был основан Круглый стол по вопросам экологически устойчивого производства пальмового масла (RSPO), где обсуждались стандарты производства и обработки пальмового масла. Наличие сертификата RSPO должно гарантировать, что требования, касающиеся его получения, очищения, хранения и транспортировки, были соблюдены, – рассказывает Екатерина Нестерова.

В эти требования входят и требования по переработке заменяемых деревьев в биологический компост, использованию его для обогащения почвы, созданию резерватов (территорий, где природа и животные находятся под особой охраной) для орангутангов, птиц и так далее.

– Существуют национальные и мировые стандарты, предъявляемые к качеству пальмового масла (как и ко всем остальным растительным маслам), – рассказывает Владимир Бессонов. – Среди них ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию. Что касается слухов о том, что оно техническое, то, согласно нормам международного права, любое масло должно быть подвергнуто дополнительной очистке после перевозки. И только тогда оно уже может быть использовано в пищу.

Посмотрите, как это вредит людям, животным и планете

Пальмовое масло используется в пищевых и других продуктах по всему миру. Но почему это плохо? И существует ли устойчивое пальмовое масло? Получите ответы ниже! Это проблема, которая имеет серьезные последствия для людей и окружающей среды.


Пальмовое масло — самое потребляемое масло в мире. И если вы сегодня едите упакованные продукты, вы, скорее всего, употребляете рафинированное пальмовое масло — знаете вы об этом или нет.

Фактически, около 50% упакованных продуктов в вашем обычном супермаркете содержат пальмовое масло.

Почему пальмовое масло так широко используется?

Потому что это невероятно низкая стоимость. Кроме того, некоторые люди считают его здоровой альтернативой трансжирам и животным жирам. (Я даже слышал, что это называется суперпродуктом. Хотя обычно только теми, кто получает прибыль от его продажи).

Но у есть темная сторона индустрии пальмового масла, которая скрыта от большинства наших глаз. .

Что такое пальмовое масло?

iStock.com / slpu9945

Пальмовое масло получают из плодов масличных пальм. (С другой стороны, пальмоядровое масло получают из семян плода.)

Масличные пальмы ( Elaeis guineensis ) произрастают в Западной Африке.

У людей оцененных масличных пальм за тысячи лет . Древние культуры прессовали фрукты, чтобы получить богатое энергией масло. Археологи даже обнаружили пальмовое масло в египетских гробницах. А письменные упоминания о нем датируются 15 веком.

Как производится пальмовое масло?

Сегодня Малайзия и Индонезия являются крупнейшими в мире производителями и экспортерами пальмового масла.

По данным Совета по пальмовому маслу Малайзии, масличная пальма является самой эффективной масличной культурой в мире. Для производства одной тонны нефти требуется всего 0,26 гектара (около 0,6 акра) земли. Соевые бобы, напротив, требуют примерно в 10 раз больше земли для производства тонны соевого масла.

Рабочие, часто дети, используют тяжелые удлиняющие палки, чтобы дотянуться до пальмовых плодов. Они срезают с дерева пучки и оставляют их на дороге или в поле для последующего сбора.

Когда деревья молодые, сбор плодов возможен.Но по мере того, как деревья становятся больше, этот процесс становится все более напряженным. (Зрелая масличная пальма может вырасти до 70 футов в высоту.)

Через два-три десятилетия деревья становятся слишком высокими, чтобы до них можно было дотянуться до плодов. И их вырубают, чтобы освободить место для посадки новых масличных пальм. (Оставшись в покое, масличные пальмы могут жить намного дольше, даже до 200 лет.)

Для чего используется пальмовое масло?

iStock.com/happy_lark

Некоторые компании используют пальмовое масло для производства биотоплива, моющих средств и косметики.Но около 85% пальмового масла это произведено для пищевых продуктов . И во всем мире использование этого масла увеличивается.

В США импорт вырос на 352% с 2002 по 2012 год. А в Индии потребление увеличилось более чем на 230% с 2001 года.

Обычно встречается в кулинарных маслах, шортенинге и маргарине .

Но это также пиццы, мороженого, хлеба, крекеров, фаст-фуда , печенье, пончики, арахисовое масло , шоколад и паста из лесных орехов (т.е., Nutella) , и это лишь некоторые из них.

Полезно ли пальмовое масло?

iStock.com/slpu9945

Пальмовое масло действительно содержит некоторые полезные питательные вещества. Но это еще не все.

Например, выгодно предлагает:

  • Антиоксиданты, включая витамин Е и каротиноиды, такие как бета-каротин (в 15 раз больше, чем в моркови)
  • Полифенолы
  • Коэнзим Q10
  • Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты
  • Сквален
  • Фосфолипиды

И все же, никоим образом не следует рассматривать как здоровую пищу.И уж точно не обязательно в вашем рационе.

Пальмовое масло вредно для вас?

Как поясняет Сеть отчетности по продовольствию и окружающей среде:

«Точно так же, как перепроизводство кукурузы в Соединенных Штатах привело к рекам кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и бесконечным конвейерам фаст-фуда, так золотая монета пальмового масла позволила создать еще большее количество закуски во фритюре, продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты — с потенциально катастрофическими последствиями для глобального здравоохранения.

Пальмовое масло содержит около 50% насыщенных жиров, которые считаются более полезными для здоровья, чем трансжиры и животные жиры, выращенные на промышленных предприятиях. Но вы можете есть много других превосходных продуктов, чтобы получить многие из тех же питательных веществ.

И когда пальмовое масло очищается при высоких температурах , Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) предупредило, что это приводит к образованию загрязняющих веществ в масле, которые могут способствовать токсичности почек или раку .

Пальмовое масло разрушает окружающую среду?

iStock.com/luoman

Несмотря на риски для здоровья, самые большие разногласия по поводу пальмового масла связаны с влиянием отрасли на окружающую среду .

Масличные пальмы — это тропические растения, которые процветают во влажном, теплом климате тропических лесов. К сожалению, этих богатых биоразнообразных экосистем разрушаются, чтобы освободить место для плантаций масличных пальм — с угрожающей скоростью .

По данным некоммерческой организации Rainforest Rescue, плантаций масличных пальм являются ведущей причиной уничтожения тропических лесов в Малайзии и Индонезии. Они производят 90% мирового пальмового масла.

Каждый час расчищается площадь тропических лесов, эквивалентная 300 футбольным полям. И , если вырубка лесов продолжится с нынешними темпами, 98% тропических лесов в Индонезии может быть уничтожено к 2032 году .

Более того, почти половина плантаций масличных пальм в Юго-Восточной Азии существует на территориях, которые еще несколько десятилетий назад были лесами.

Исчезновение тропических лесов угрожает окружающей среде всей планеты.А это влечет за собой череду разрушительных последствий.

Три способа вырубки тропических лесов вредит миру

  • Это способствует глобальному потеплению выбросов. Большая часть тропических лесов Индонезии произрастает на тропических торфяниках — основных поглотителях углерода. Родные деревья расчищены, чтобы освободить место для пальмовых плантаций, оставшаяся растительность сжигается, а земля осушается. В результате этого процесса в окружающую среду выделяется огромное количество углекислого газа. Вырубка тропических лесов На счет приходится около 10% общих выбросов в результате глобального потепления .
  • Вредит животным и их средам обитания. Тропические леса также являются домом для уникальных видов животных и растений, некоторые из которых не встречаются больше нигде в мире. Вырубка лесов разрушает жизненно важную среду обитания исчезающих видов, включая орангутангов, слонов и тигров.
  • Загрязняет воздух. Сжигание тропических лесов ради масличных пальм приводит к значительному загрязнению воздуха . Воздействие дыма от таких пожаров, по оценкам, является причиной 339 000 смертей ежегодно в Африке и Юго-Восточной Азии.Плантации масличных пальм также используют большое количество химических удобрений и пестицидов. Фактически, использование удобрений в Азии увеличилось на на 1900% за последние 40 лет, в основном за счет роста производства пальмового масла .

Как производство пальмового масла нарушает права человека

Еще одна темная сторона индустрии пальмового масла заключается в том, что она разрушает жизни людей, средства к существованию которых зависят от тропических лесов .

Представители индустрии опровергают это, заявляя, что они обеспечивают работой местных жителей, что верно.До двух миллионов индонезийцев работают в индустрии пальмового масла. Тем не менее, рабочие получают низкую заработную плату за долгие часы изнурительной работы. А сообщения о принудительном труде и рабстве постоянны и более чем тревожны.

Детский труд — еще одна серьезная проблема . Промышленность часто заставляет детей работников пальмового производства работать, плохо с ними обращаются и платит им ужасно низкую заработную плату (если они вообще платят им).

Промышленность также нарушает права коренных народов , захватывая обширные участки их земли.

Существует ли «экологически чистое» пальмовое масло?

Если вам нравится идея добавления пальмового масла в свой рацион или средства личной гигиены, но вы не хотите вносить свой вклад в разрушение окружающей среды и нарушение прав человека, вы можете подумать, что рациональное разнообразие — это ответ.

Но, к сожалению, «устойчивое пальмовое масло» столь же противоречиво, как и отрасль в целом.

Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO), сформированный в 2004 году, чтобы поддержать рост экологически чистых масличных пальм и помочь потребителям определить экологически безопасные продукты.

К сожалению, основатели были лидерами отрасли. Сегодня пальмовое масло многих сертифицированных RSPO компаний по-прежнему вызывает те же проблемы, что и несертифицированные масла .

Исследование, опубликованное в Письмах об экологических исследованиях , на самом деле не обнаружило «существенной разницы» между сертифицированными и несертифицированными плантациями по любым измеренным результатам в области устойчивого развития. Например, популяции орангутанов сокращались с одинаковой скоростью, независимо от того, жили ли они вблизи сертифицированных RSPO или несертифицированных плантаций масличных пальм.

Аналогичные опасения возникли по поводу сопоставимой сертификации Palm Oil Innovation Group (POIG) и маркировки «Зеленая пальма».

Исследователи обнаружили, что так называемого «устойчивого» пальмового масла часто все еще ассоциируется с недавней потерей тропических лесов и деградацией среды обитания . Фактически, и RSPO, и POIG разрешают вырубку лесов, если они не определены как районы с высокой природоохранной ценностью или высоким запасом углерода.

К сожалению, термин «экологически чистое пальмовое масло» часто вводит в заблуждение и даже представляет собой форму « greenwashing .”

Это заставляет потребителей думать, что их масло безопасно для окружающей среды. Но на самом деле он все еще способствует уничтожению тропических лесов и эксплуатации рабочих.

Существует ли действительно экологически безопасное пальмовое масло?

Некоторые компании действительно производят пальмовое масло без вырубки лесов или осушения торфяников.

UCS разработала систему показателей, в которой компании ранжируются в соответствии с их обязательствами по использованию пальмового масла без вырубки лесов, уничтожения торфяников и других мер, таких как отслеживаемость и прозрачность.

T Теоретически это масло можно добывать без вырубки лесов. Но из-за сложных цепочек поставок трудно гарантировать, что продукция , в которой заявлено, что не требует обезлесения, действительно производилась таким образом .

Лучшим вариантом является поддержка компаний, которые вообще не используют его.

Например, британская сеть замороженных продуктов Исландия стала одной из первых, кто прекратил использовать пальмовое масло в своих продуктах.Этот шаг вступил в силу в конце 2018 года.

Они сделали очень трогательную анимированную рекламу, описывающую свой выбор. Когда я увидел их мощную рекламу и поделился ею со своими детьми (которые тоже были глубоко тронуты), я решил, что мне нужно написать эту статью.

Есть ли яркие пятна в индустрии пальмового масла?

Да, в отрасли действительно есть несколько ярких моментов.

Примечательно, что есть Palm Done Right. Организация разработала набор стандартов для органического производства пальмового масла с использованием принципов восстановительного сельского хозяйства.

Большая часть масла, производимого по принципу Palm Done Right , поступает на небольшие семейные фермы в Эквадоре. Они восстанавливают землю, которая уже деградировала, или переводят существующие пальмовые фермы в органические. И чтобы снизить риск образования токсичных примесей, они также очищают масло при более низких температурах.

Fair for Life — еще один стандарт, на который стоит обратить внимание. Они обеспечивают защиту прав человека и уважение местных экосистем, биоразнообразия и устойчивых методов ведения сельского хозяйства.

Короче говоря, , если вы решите использовать пальмовое масло, ищите нерафинированное красное пальмовое масло. (Оно гораздо менее обработано и в нем осталось больше ценных питательных веществ). Ищите масло, произведенное в соответствии со следующими стандартами:

  • Органическое
  • Ладонь сделано правильно
  • Ярмарка на всю жизнь

Что касается того, чего следует избегать, возможно, вы захотите держаться подальше от сильно рафинированного пальмового масла, содержащегося в большинстве обработанных пищевых продуктов. Это касается также средств личной гигиены и косметики. Его можно найти на этикетках ингредиентов под следующими названиями:

  • Масло растительное
  • Жир растительный
  • Пальмовое
  • Ядро пальмы
  • Пальмоядровое масло
  • Стеарат
  • Стеариновая кислота
  • Пальмолеин
  • Пальмитиновая кислота
  • Elaeis Guineensis
  • Пальмовый стеарин
  • Лаурилсульфат натрия
  • Лауриллактилат натрия
  • Пальмитоил оксостеарамид
  • Пальмитоилтетрапептид-3
  • Лауретсульфат натрия
  • Керлат натрия
  • Этиловый пальмитат
  • Натрия пальмоядерная
  • Глицериды пальмы
  • Глицерил
  • Октилпальмитат
  • Пальмитиловый спирт

Существует множество экологически чистых альтернатив .

В первую очередь сосредоточьтесь на свежих продуктах местного производства. А если вы собираетесь есть обработанные продукты, ищите те, которые сделаны без этого популярного масла.

Или, если вас беспокоят права человека, тропические леса, орангутанги или будущее нашего климата, теперь у вас есть еще несколько веских причин полностью отказаться от обработанных пищевых продуктов.

Сообщите нам в комментариях ниже:
  • Изменяет ли эта статья ваше отношение к пальмовому маслу?
  • Как вы думаете, вы будете есть пальмовое масло в будущем?
  • Какие альтернативы пальмовому маслу вы считаете лучшими?
Далее:

Эффекты пальмового масла

Основная угроза выживанию популяций орангутанов в дикой природе — это массовое расширение плантаций пальмового масла на Борнео и Суматре.

Пальмовое масло — это наиболее широко используемое растительное масло в мире, которое даже превзошло соевое по потреблению. Растущий мировой спрос на пальмовое масло спровоцировал массовое уничтожение лесов в Индонезии и Малайзии, странах, на которые в совокупности приходится 85% мирового производства пальмового масла. Пальмовое масло повсеместно! Половина упакованных пищевых (и других) продуктов, которые можно найти на полках супермаркетов, теперь содержат пальмовое масло. Пальмовое масло и косточковое пальмовое масло содержатся во всех хлебобулочных изделиях, таких как печенье, хлеб и картофельные чипсы, а также в шоколаде и молоке (где они добавляют витамин А).Пальмовое масло также заменило кокосовое масло в качестве основного кулинарного масла, традиционно используемого в Индонезии, а также заменило арахисовое масло в Мьянме. Пальмовое масло также широко используется в косметике и туалетных принадлежностях, где оно придает продукту кремообразность и / или пену. Пальмовое масло — важный ингредиент при производстве мыла, шампуней, моющих средств и зубной пасты. Все чаще пальмовое масло используется в качестве биотоплива.

Масличные пальмы растут только в тропиках и нуждаются в большом количестве воды. Первоначально родом из Южной Америки и Западной Африки, плантации пальмового масла теперь распространились по влажным тропикам в Папуа-Новую Гвинею, некоторые части Азии, Кению, а также обратно в страны Западной Африки и Южной Америки, где пальмы являются родными.Проблема с пальмовым маслом заключается в том, что огромные площади девственных тропических лесов вырублены, чтобы освободить землю для возделывания. Пальмовое масло — огромная индустрия. Пальмовое масло составляет 11% экспортной выручки Индонезии и является наиболее ценным экспортным продуктом сельскохозяйственной продукции. В целом, это третий по величине экспортер Индонезии.

Недавнее расширение обширных плантаций масличных пальм в Азии, Неотропах и Африке угрожает обширным территориям влажных тропических лесов. Двумя странами, наиболее пострадавшими от этого расширения, являются Индонезия и Малайзия, где обитают орангутанги, находящиеся в опасности.Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП) указала в 2007 году, что плантации масличных пальм являются основной причиной уничтожения тропических лесов в Малайзии и Индонезии. Другое исследование, проведенное Принстоном и швейцарским учреждением, показало, что в период с 1990 по 2005 год до 60% роста производства пальмового масла произошло за счет первичных тропических дождевых лесов. Создание плантаций пальмового масла стало катастрофой не только для находящихся под угрозой исчезновения диких животных, таких как орангутаны и тигры (на Суматре), но также обострило конфликт с местными общинами в Индонезии по поводу традиционных прав на землю.Местное население было выселено из своих традиционных земельных владений, а местные общины обнищали, что привело к серьезным конфликтам с компаниями, производящими пальмовое масло.

  • Помогите перемещенным и осиротевшим орангутанам, находящимся на попечении OFI, получить второй шанс на жизнь, которую они заслуживают.

На Суматре не менее 10,8 миллиона гектаров открыто для плантаций пальмового масла. Ситуация на Борнео похожа. Крупномасштабное преобразование влажных тропических лесов имело абсолютно разрушительное воздействие на биоразнообразие как на Борнео, так и на Суматре.Кроме того, обезлесение может вызвать эрозию почвы и, поскольку большая часть лесов была вырублена с помощью огня, массовое загрязнение воздуха дымом. Большая часть земель, на которых были созданы плантации пальмового масла, состоит из торфяных болот. Осушение, сжигание и преобразование торфяных болот в пальмовое масло особенно пагубно сказались на мировом климате, поскольку это привело к тому, что Индонезия стала третьим по величине источником углерода в атмосфере мира после Китая и Соединенных Штатов.

Компании, производящие пальмовое масло, по экономическим причинам предпочитают вырубать девственные леса, а не деградированные районы или пастбища. Им не нужно использовать или добавлять столько химических удобрений (что является дорогостоящим) на лесные угодья, очищенные огнем и удобренные золой, образовавшейся в результате пожара. Кроме того, расходы на вырубку торфяных лесов субсидируются за счет продажи коммерчески ценной древесины, взятой из концессионных участков в рамках процесса конверсии. После создания плантаций пальмового масла перемещенных голодающих орангутанов часто убивают самыми жестокими способами как сельскохозяйственных вредителей, когда они пытаются добыть пищу на территориях плантаций.

Создание Круглого стола по устойчивому развитию пальмового масла (RSPO) в 2004 году установило добровольные руководящие принципы для «более зеленого» производства пальмового масла и попыталось стимулировать расширение производства пальмового масла «устойчивым» способом, который не разрушает первичные влажные леса и не нарушает земельные права местного населения. Однако, хотя это кажется многообещающим событием, остается спорным, оказало ли оно большое влияние на то, что на самом деле происходило в поле, поскольку леса продолжают вырубаться, а местных жителей сажают в тюрьму за протесты против захвата их земель.

Узнайте больше о нас и нашей работе

  • 50 лет в поле
  • Администрация
    АДРЕС ОФИСА
    • Международный фонд орангутанов 824 Wellesley Avenue Лос-Анджелес, Калифорния

    • Бесплатный звонок: 1-800-orangutan (внутри США)
    • Телефон: + 1- (310) 820-4906
    • Факс: + 1- (310) 820-4962
  • Влияние пальмового масла (Elaesis guineensis) на здоровье

  • 1.

    Keys A, Anderson JT, Grande F (1965) Реакция холестерина сыворотки на изменения в диете. IV: Особые насыщенные жирные кислоты в диете. Метаболизм 14: 766–787.

    Google ученый

  • 2.

    Tan BK (1989) Новые фракции и жиры из пальмового и пальмоядрового масел. Разработка пальмового масла, 2 сентября 1989 г., ПОРИМ.

  • 3.

    Gapor AB, Ong ASH, Kato A, Watanabe H, Kawada T (1989) Антиоксидантная активность пальмового витамина E с особым упором на токотриенолы.Elaies, The Int J Oil Palm Res Dev 1: 63–67.

    Google ученый

  • 4.

    Клерк М. (1992) Бюллетень национальной академической медицины 176: 1393–1410.

    Google ученый

  • 5.

    Джонс Дж. М. (1989) Тропические масла: правда и последствия. Cereal Foods World 34: 866–871.

    Google ученый

  • 6.

    Chong YH, Ng TKW (1991) Влияние пальмового масла на сердечно-сосудистый риск.Med J Malaysia 46: 41–50.

    Google ученый

  • 7.

    Хассан А.Х. (1988) Пальмовое масло и здоровье. Плантатор 505–519.

  • 8.

    Sundram K (1994) Пищевая пальмитиновая кислота снижает уровень холестерина в сыворотке, чем комбинация лауриновой и миристиновой кислот у нормолипидемических людей. Am J Clin Nutr 54: 841–846.

    Google ученый

  • 9.

    Small DM (1991) Влияние структуры глицерида на абсорбцию и метаболизм.Энн Рев Нутр 11: 413–434.

    Google ученый

  • 10.

    Ng TKW (1997) Какая пища для сердца? Всемирный форум здравоохранения 18: 196–198.

    Google ученый

  • 11.

    Кричевский А. (1988) Влияние структуры триглицерида на липидный обмен. Nutr Rev 46: 177–181.

    Google ученый

  • 12.

    Elson CE (1992) Тропическое масло: питание и научные вопросы.Critical Rev Food Sci Nutr 31: 79–102.

    Google ученый

  • 13.

    Khosla P, Hayes KC (1996) Негативное влияние диетических транс-мононенасыщенных жирных кислот на липиды плазмы у людей: критический обзор доказательств. J Am Coll Nutr 15: 321–322.

    Google ученый

  • 14.

    Воет Д., Воет Дж. Г. (1990) Липиды и мембраны. В: Биохимия (1-е изд.) Нью-Йорк: Джон Вили и сыновья.

    Google ученый

  • 15.

    Аносике Э.О. (1994) Структура и химические свойства липидов. В: Аносике Э.О. (ред.), Введение в принципы биохимии, стр. 78–80. Порт-Харкорт, Нигерия: Sunray Publications.

    Google ученый

  • 16.

    Etuk EUI (1998) Стероидогенез. В: Биохимия липидов (пересмотренный текст для студентов бакалавриата), стр. 23. Ani-Mbuk (Nig) Graphic Press, Uyo, Нигерия.

    Google ученый

  • 17.

    Вентворт BC, Куреши Н., Райт К. и др. (1990) Подавление аполипопротеина B, тромбоксана B2 и фактора тромбоцитов четыре пальмовым маслом и его токотриенолом у перепелов с генетической гиперхолестеринемией. ИНФОРМ 1: 331.

    Google ученый

  • 18.

    Куреши А.А., Куреши Н., Хаслер-Рапач Дж. О., Вебер Ф. Е., Чаудхари В., Креншоу Т. Д., Гапор А., Онг А. С., Чонг Ю. Х., Петерсон Д. и др.(1991) Диетические токотриенолы снижают концентрацию холестерина в плазме, аполипопротеина B, тромбоксана B 2 и фактора тромбоцитов 4 у свиней с наследственными гиперлипидемиями. Am J Clin Nutr 53: 10425–10465.

    Google ученый

  • 19.

    Qureshi AA, Bradlow BA, Brace L, Maganello J, Peterson DM, Pearce BC, Wright JJ, Gapor A, Elson CE (1995) Ответ субъектов с гиперхолестеринемией на введение токотриенолов. Липиды 30: 1171–1177.

    Google ученый

  • 20.

    Alfin-Slater RB, Aftergood L (1980) Поставщики энергии: жиры. В: Альфин-Слейтер РБ, Кричевский Д. (ред.), Питание человека V3A, стр. 118–140. Нью-Йорк: Пленум Пресс.

    Google ученый

  • 21.

    Burskirk ER, Mendez J (1980) Энергия: потребность в калориях. В Alfin-Slater RB, Kritchevsky D (eds), Human food V3A, pp 49–95. Нью-Йорк: Пленум Пресс.

    Google ученый

  • 22.

    Андерсон Р.Л., Боггс Р.В. (1975) Глюконеогенная и кетогенная способность сала, сафлорового масла и триундеканиона у голодных крыс. J Nutr 105: 185–189.

    Google ученый

  • 23.

    Osim EE, Owu DU, Isong EU, Umoh IB (1994) Влияние хронического потребления рациона с термокисленным и свежим пальмовым маслом на базальную скорость метаболизма, массу тела и морфологию тканей у крыс.Discov Innov 6: 389–396.

    Google ученый

  • 24.

    Abaelu AM, Okochi VI, Oyesile OO, Akinyele JO, Akinrimisi EO (1991) Нигерийские диетические масла и транспорт аминокислот в кишечнике крысы. Nig J Physiol Sci 7: 32–37.

    Google ученый

  • 25.

    Baudet MF, Dachet C, Lassere M, Estera D, Jacotot B (1984) Модификация состава и метаболических свойств липопротеинов низкой плотности человека различными жирами.J. Lipid Res 25: 456–465.

    Google ученый

  • 26.

    Bonanome A, Grundy SM (1988) Влияние пищевой стеариновой кислоты на уровни холестерина и липопротеинов в плазме. N Engl J Med 318: 1244–1248.

    Google ученый

  • 27.

    Хорнстра Г., Сундрам К. (1989) Влияние диетического пальмового масла на сердечно-сосудистый риск у человека. Тезисы 1989 Международная конференция по развитию ПОРИМ 5–9 сентября, Куала-Лумпур N3.

  • 28.

    Lindsey S, Benattar J, Pronczuk A, Hayes KC (1990) Пищевая пальмитиновая кислота увеличивает количество мРНК ЛПВП-холестерина и рецептора ЛПНП у хомяков. Proc Exp Biol and Med 195: 261–269.

    Google ученый

  • 29.

    Osim EE, Owu DU, Etta KM (1996) Среднее артериальное давление и липидный профиль у крыс после хронического приема пищи с пальмовым маслом. Afr J Med Med Sci 25: 335–340.

    Google ученый

  • 30.

    Isong EU (1988) Биохимические и пищевые исследования термически окисленного пальмового масла на крысах ( Elaesis guineensis ). Кандидат наук. Диссертация, Университет Калабара, Нигерия.

    Google ученый

  • 31.

    Osim EE, Owu D, Isong E, Umoh IB (1992) Влияние хронического употребления диеты с термоксидированным пальмовым маслом на агрегацию тромбоцитов у крыс. Discov Innov 4: 83–87.

    Google ученый

  • 32.

    Шимамото Т. (1963) Связь отечной реакции в артериях с атеросклерозом и тромбозом. J Atheroscler Res 3: 87–102.

    Google ученый

  • 33.

    Hornstra G (1988) Диетические липиды и сердечно-сосудистые заболевания: эффекты пальмового масла. Oleagineux 43: 75–81.

    Google ученый

  • 34.

    Harker LA, Kelly AB, Hanson SR, Krupski W, Bass A, Osterud B, Fitzgerald GA, Goodnight SH, Connor WW (1993) Прерывание образования сосудистых тромбов и формирование сосудистых поражений из-за диетического n-3 жирного кислоты в рыбьем жире у приматов, кроме человека.Тираж 87: 1017–1029.

    Google ученый

  • 35.

    Lowe GD, Johnson RV, Drummond MM, Forbes CD, Prentice OR (1979) Индукция агрегации циркулирующих тромбоцитов у здоровых субъектов с помощью насыщенной жирной пищи. Thromb Res 16: 565–568.

    Google ученый

  • 36.

    Rand ML, Hennissen AHM, Hornstra G (1988) Влияние диетического пальмового масла на артериальный тромбоз, реакцию тромбоцитов и текучесть мембран тромбоцитов у крыс.Липиды 23: 1019–1023.

    Google ученый

  • 37.

    Abeywardena MY, McLennan PL, Charnock JS (1989) Увеличение баланса PGI / TXA в миокарде у крыс после длительного кормления пальмовым маслом. J Molec Cell Cardiol (Supp II) 21: 599.

    Google ученый

  • 38.

    Deferne JL, Leeds AR (1992) Антигипертензивный эффект диетической добавки с концентратом 6-десатурата незаменимых жирных кислот по сравнению с подсолнечным маслом.J Hum Hypertens 6: 113–119.

    Google ученый

  • 39.

    Байрати И., Рой Л., Мейер Ф. (1992) Влияние добавки с рыбьим жиром на кровяное давление и липиды сыворотки крови у пациентов, леченных от ишемической болезни сердца. Может J Cardiol 8: 41–46.

    Google ученый

  • 40.

    Энглер М.М. (1993) Сравнительное исследование диет, обогащенных маслами примулы вечерней, черной смородины, бурачника или грибов, на кровяное давление и прессорные реакции у крыс со спонтанной гипертензией.Простагландины лейкот. Незаменимые жирные кислоты 49: 809–814.

    Google ученый

  • 41.

    Foley M, Ball M, Chisholm A, Duncan A, Spears G, Mann J (1992) Должны ли моно или полиненасыщенные жиры заменить насыщенные жиры в рационе? Eur J Clin Nutr 46: 429–436.

    Google ученый

  • 42.

    Mutanen M, Kleemola P, Valsta LM, Mensink RP, Rasanen L (1992) Отсутствие влияния на артериальное давление диеты с полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами.Eur J Clin Nutr 46: 1–6.

    Google ученый

  • 43.

    Yin K, Chu ZM, Beilin LJ (1991) Изменения артериального давления и сосудистой реактивности у крыс со спонтанной гипертензией, получавших рыбий жир. Br J Pharmacol 102: 991–997.

    Google ученый

  • 44.

    Китагава С., Ямагути Ю., Кунитомо М., Имаидзуми Н., Фудзивара М. (1992) Нарушение зависимой от эндотелия релаксации в аорте у крыс с артериосклерозом, вызванным избытком витамина D и диетой с высоким содержанием холестерина.Jpn J Pharmacol 59: 339–347.

    Google ученый

  • 45.

    Owu DU, Osim EE, Orie NN (1997) Измененные ответы изолированной гладкой мускулатуры аорты после хронического приема пищи с пальмовым маслом у крыс. Afr J Med Med Sci 26: 83–86.

    Google ученый

  • 46.

    Hui R, St-Louis J, Falardeau P (1989) Антигипертензивные свойства линолевой кислоты и жирных кислот омега-3 рыбьего жира, не зависящие от простагландиновой системы.Am J Hypertens 2: 610.

    Google ученый

  • 47.

    Энглер М.Б. (1992) Расслабление сосудов до омега-3 жирных кислот; сравнение с нитропроссидом натрия, нитроглицерином, папаверином и D600. Cardiovasc Drugs Ther 6: 605–610.

    Google ученый

  • 48.

    Энглер М.Б. (1992) Влияние жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9 на тонус гладких мышц сосудов. Eur J Pharmacol 215: 325–328.

    Google ученый

  • 49.

    Энглер М.Б. (1992) Влияние омега-3 жирных кислот, докозагексаеновой и эйкозапентаеновой на сокращения, вызванные норадреналином. Может J Physiol Pharmacol 70: 675–679.

    Google ученый

  • 50.

    Бейлин Л.Дж. (1993) Пищевые жиры, рыба и артериальное давление. Ann NY Acad Sci 683: 35–45.

    Google ученый

  • 51.

    Jenkins DK, Mitchell JC, Manku MS, Horrobin DF (1988) Влияние различных источников гамма-линоленовой кислоты на образование незаменимых жирных кислот и метаболитов простаноидов. Med Sci Res 16: 525–526.

    Google ученый

  • 52.

    Габриэль Х.Г., Александр Дж. С., Валли В. Е. (1977) Биохимические и гистологические эффекты кормления крыс термически окисленным рапсовым маслом и салом. Can J Comp Med 41: 98–106.

    Google ученый

  • 53.

    Causeret J, Potteau B, Grandgirare A (1978) Патологические эффекты кормления крыс нагретым маслом. Энн Нутр Алимент 32: 483–479.

    Google ученый

  • 54.

    Crawford L, Wheeler FL (1983) Индукция микросомального P.450 некоторыми вторичными продуктами термического окисления пищевых липидов: эпидермальная гиперплазия, мутагенность и активность цитохрома P.450. Cancer Lett 21: 211–217.

    Google ученый

  • 55.

    Mouni EJ, Faye B, Magdalou J, Goudonnet H, Truchot R, Snest G (1986) Модуляция активности UDP-глюкуоронозилтрансферазы у крыс диетическими липидами. J Nutr 166: 2034–2043.

    Google ученый

  • 56.

    Эдер К., Кирхгесснер М. (1995) Дефицит цинка и активность липогенных и гликолитических ферментов в печени крыс, получавших кокосовое масло или льняное масло. Липиды 30: 63–69.

    Google ученый

  • 57.

    Манорама Р., Чиннасами Н., Рукмини С. (1993) Влияние красного пальмового масла на некоторые печеночные ферменты, метаболизирующие лекарственные препараты у крыс. Food Chem Toxicol 31: 583–588.

    Google ученый

  • 58.

    Nesaretem K, Devasagayam TP, Sing BB, Basiron Y (1993) Влияние пальмового масла или его фракции, богатой токотриенолом, на перекисное окисление липидов митохондрий и микросом печени крыс. Biochem Mol Biol Int 30: 159–167.

    Google ученый

  • 59.

    Owu DU, Osim EE, Ebong PE (1998) Профиль сывороточных ферментов печени крыс Wistar после хронического употребления в пищу свежего или окисленного пальмового масла. Acta Tropica 69: 65–73.

    Google ученый

  • 60.

    Умо И.Б., Аялогу Э.О., Оке О.Л. (1983) Влияние различных уровней пальмового масла и серы в рационах на основе маниоки. Food Chem 10: 83–95.

    Google ученый

  • 61.

    Cartwright-Shamoon JM, Dodge JA, McMaster C (1995) Сложная биохимическая модуляция кишечного транспорта ионов у крыс, получавших пищу с высоким содержанием жиров.J Pediatr Gastroenterol Nutr 20: 36–43.

    Google ученый

  • 62.

    Кривенкова Е.М., Трещук Л.И. (1978) Морфофункциональное исследование семенников крыс-альбиносов после длительного включения в их рацион термически окисленных жиров. Вепросы Питания 6: 59–64.

    Google ученый

  • 63.

    Giassudin ASM (1985) Роль и механизм действия витамина Е и селена: обзор.Ниг Дж. Биохимия 2: 14–22.

  • 64.

    Isong EU, Ebong PE, Ifon ET, Umoh IB, Eka OU (1997) Термоксидированное пальмовое масло вызывает репродуктивную токсичность у здоровых и истощенных крыс. Растительная пища Hum Nutr 51: 159–166.

    Google ученый

  • 65.

    Франкель Е.Н. (1980) Окисление липидов. Prog Lipid Res 19: 1–22.

    Google ученый

  • Бойкот пальмового масла может ухудшить ситуацию

    «Без пальмового масла» стало рекламным слоганом многих продуктов, что может привести к убеждению, что этот ингредиент оказывает вредное воздействие на здоровье.Но даже несмотря на то, что это не самый полезный для здоровья жир в мире, на самом деле пальмовое масло перестает существовать по экологическим причинам. В Юго-Восточной Азии вырубка лесов для удовлетворения глобального спроса на этот продукт уничтожает среду обитания исчезающих видов и способствует изменению климата, что вызвало бурную поддержку бойкота. Однако специалисты предупреждают, что альтернатива может быть еще хуже.

    Жир, извлекаемый из плодов пальм рода Elaeis , традиционно использовался в Африке и Азии в качестве кулинарного масла.Его рост на мировом рынке был обусловлен интересом пищевой промышленности к замене так называемых трансжиров, производимых путем гидрогенизации растительных масел, для получения более твердого продукта, который придает текстуру обработанным пищевым продуктам. Когда в 1990-х годах транс-жиры были связаны с неблагоприятным воздействием на сердечно-сосудистую систему, возникла необходимость найти альтернативу. Гигантская компания Unilever остановила свой выбор на пальмовом масле, твердом, но растекающемся при комнатной температуре, без запаха и цвета, стабильном и устойчивом к окислению. Кроме того, он был дешевым, что быстро привлекло внимание не только всей пищевой промышленности, но и производителей мыла, моющих средств, шампуней и косметики и даже производителей биотоплива.

    Африканская масличная пальма. Источник: Elaeis guineensis

    Сегодня пальмовое масло — это повсеместный ингредиент, который мы потребляем со скоростью восемь килограммов на человека в год, и оно присутствует почти в 50% упакованных продуктов, которые мы находим на полках супермаркетов. С 1980-х годов площадь земель, предназначенных для сбора урожая, увеличилась более чем в три раза, и теперь она занимает 10% обрабатываемых земель во всем мире, но обеспечивает 35% мирового производства растительного масла. В Индонезии, которая вместе с Малайзией покрывает 85% спроса, земли, предназначенные для масличной пальмы, за четыре десятилетия увеличились в 22 раза.77% пальмового масла используется в продуктах питания, но Европа и США поглощают только 14% производства; Индонезия, Китай и Индия потребляют почти 40%. Ожидается, что к 2050 году мировое производство увеличится в четыре раза.

    Польза для здоровья, воздействие на окружающую среду и социально-экономическое положение

    С точки зрения питания пальмовое масло не соответствует здоровому профилю оливкового масла, поскольку оно содержит больше насыщенных и меньше мононенасыщенных жиров, но его баланс более благоприятен, чем у кокосового масла или косточкового пальмового масла.Хотя данные о его возможной пользе для здоровья расходятся, его стали описывать как «тропический эквивалент оливкового масла». Однако его главная проблема заключается в воздействии на окружающую среду: в Юго-Восточной Азии 45% плантаций занимают земли, которые в 1989 году были тропическими лесами. Упадок этих джунглей влияет на выживание находящихся под угрозой животных, таких как карликовый слон Борнео, орангутанги, тигры или носороги Суматры. Помимо потери биоразнообразия, исчезновение этих лесов усугубляет изменение климата, высвобождая накопленный углерод , чему также способствует преобразование в богатые углеродом торфяные плантации.Наконец, были осуждены эксплуатация рабочих и использование детского труда.

    Плантации пальмового масла занимают земли, которые были тропическими лесами и влияют на выживание находящихся под угрозой исчезновения животных, таких как орангутанги. Источник: Max PIxel

    В результате некоторые организации и даже правительства призвали бойкотировать пальмовое масло, в то время как бренды и пищевые сети подписали соглашение об отказе от этого ингредиента. Проблема, как предупреждают эксперты, заключается в том, что отказ от пальмового масла потребует от нас поиска другого, более устойчивого варианта, а масличная пальма более эффективна, чем другие масличные культуры, производя больше на единицу земли; соя, кокос или рапс требует от четырех до десяти раз больше земли, чем пальма, чтобы дать такое же количество масла.По словам эколога Nanyang Technological University (Сингапур), которая тщательно изучила проблему, замена пальмы соей переместит производство в Амазонку, где эта культура удвоит вырубку лесов, вызванную масличными пальмами в Азии.

    Как сказал Слэйд OpenMind , «потребление и производство масличной пальмы — действительно сложный вопрос» не только из-за воздействия на окружающую среду, но и потому, что эта культура «принесла много социальных и экономических выгод и многих вытащила из бедности. .Таким образом, добавляет Слэйд, «бойкотирование пальмового масла также имеет социально-экономические последствия для развивающихся стран, в которых оно производится, и это то, что не часто рассматривается потребителями, и почему Малайзия так расстроена из-за запрета ЕС на пальмовое масло. . »

    Бойкот пальмового масла также имеет социально-экономические последствия для развивающихся стран, в которых оно производится. Кредит: Uzabiaga

    Экологу Эрику Мейджарду из Кентского университета и консультанту по охране окружающей среды Borneo Futures: «Если вы не понимаете влияние бойкота пальмового масла на цели устойчивого развития, вам нужно быть очень осторожными, добиваясь одной из них.«В частности, Мейджард подчеркивает в недавнем обзоре, что влияние других растительных масел на окружающую среду еще недостаточно изучено. « Сказать« нет »пальмовому маслу означает сказать« да »другим масличным культурам, и очевидно, что мы не понимаем последствий этого смещения проблемы », — сказал Мейяард OpenMind . Кроме того, добавляет эколог, бойкоты продвигаются из Европы, США и Австралии, которые являются потребителями в меньшинстве, поэтому их эффект минимален.

    Ищите сертифицированный продукт из пальмового масла, альтернативу бойкоту

    В качестве альтернативы бойкоту эксперты выступают за сертификацию устойчивого производства. Это миссия Круглого стола по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO), инициативы производителей, вовлеченных отраслей и НПО с их местными аналогами в Малайзии (MSPO) и Индонезии (ISPO). В настоящее время сертифицировано 20% продукции, что означает «нулевое обезлесение, запрещение посадки на торфяниках, стандарты по всей цепочке поставок от производителей к потребителям и защиту рабочих», — резюмирует Слэйд.По словам эколога, «в этом смысле индустрия масличных пальм идет дальше многих других». ЕС активно поддерживает сертификацию, поэтому, как отмечает Мейджард, поощрение бойкотов непоследовательно и «снижает давление на отрасль с целью дальнейшего улучшения производственных стандартов».

    « Вместо того, чтобы бойкотировать пальмовое масло как таковое, я бы посоветовал потребителям искать RSPO и сертифицированные продукты из пальмового масла и активно участвовать в поддержке сертифицированного устойчивого производства», — предлагает Слэйд.Но сертификация — тоже нелегкий путь; Интересно, объясняет эколог, крупные компании, такие как Nestlé, Unilever, Palmolive, Ferrero или L’Oréal, уже используют только сертифицированное пальмовое масло во всех своих продуктах: «Вы удивитесь, сколько продуктов на самом деле уже содержит сертифицированное пальмовое масло!» Однако многие компании предпочитают не афишировать это «из-за плохой прессы о пальмовом масле в средствах массовой информации». Напротив, другие бренды рекламируют отсутствие этого масла в своих продуктах, при этом потребитель не знает, какой ингредиент был использован в качестве заменителя или каково его влияние.

    Вид на плантацию пальмового масла в Индонезии. Кредит: Ахмад Рабин Таим

    В конце концов, заключает Слэйд, пальмовое масло не создает проблем, которые сильно отличаются от проблем, связанных со многими другими продуктами. «Мы должны признать, что, как население мира, мы приводим к вырубке лесов и утрате биоразнообразия из-за множества вариантов выбора потребителей, из которых потребление пальмового масла является только одним». Есть также кофе, шоколад, кокос… и, конечно же, мясо домашнего скота, которое несет ответственность за вырубку лесов в большей степени, чем пальмовое масло.«Немногие продукты не имеют какого-либо воздействия на окружающую среду, и в идеале мы сокращаем свой след, закупая экологически чистые и сертифицированные продукты питания».

    Хавьер Янес

    @ yanes68

    Почему пальмовое масло вредно для тропических лесов?

    Некоторые виды пальм дают большие красные плоды, богатые маслом. После очистки это масло, известное как пальмовое масло, можно использовать для производства всех видов продуктов, включая масла, используемые в пищевых продуктах, таких как шоколад и печенье, косметику, такую ​​как косметика, и даже биодизельное топливо, топливо, которое можно использовать в автомобилях вместо дизельного топлива. (бензин).

    Масличные пальмы, как называют эти деревья, дают очень высокие урожаи масла — одни из самых высоких среди всех культур, используемых для производства биотоплива (растительного топлива). Один гектар (2,5 акра) может производить до 7 тонн масла, во много раз больше, чем было бы произведено из той же площади кукурузы, сои или рапса.

    Учитывая высокую урожайность и множество применений этого масла, может показаться, что масличная пальма — отличное решение для сокращения запасов ископаемого топлива и опасений по поводу глобального потепления (сжигание ископаемого топлива является основным источником парниковых газов в атмосфере. ).Однако есть проблемы в некоторых местах, где производят пальмовое масло, особенно в тропических лесах Малайзии и Индонезии.

    Около 88 процентов мирового производства пальмового масла в 2007 году приходилось на Малайзию и Индонезию. Хотя большая часть этого производства происходила на землях, давно предназначенных для ведения сельского хозяйства, некоторые из них происходили на территориях, которые были недавно очищены специально для выращивания масличных пальм.

    Почему пальмовое масло вредно для орангутангов?

    Наиболее опасными экосистемами из-за расширения плантаций масличных пальм являются тропические леса и торфяники.Торфяники — это заболоченные территории, где почвы состоят из разложившейся торфяной растительности. Торф действует как губка, впитывая воду и предотвращая наводнения. Он также хранит большое количество углерода.

    Когда торфяники осушаются, накопленный углерод вступает в реакцию с воздухом, выделяя углекислый газ в атмосферу, увеличивая концентрацию парникового газа. Затем сухой торф становится легковоспламеняющимся, что увеличивает риск крупномасштабных пожаров, когда застройщики плантаций используют огонь для расчистки земли и сжигания сельскохозяйственных отходов.

    Выбросы парниковых газов также возникают при расчистке тропических лесов для плантаций масличных пальм. Хуже того, плантации масличных пальм поддерживают очень низкий уровень биоразнообразия, а это означает, что большинство растений и животных, когда-то обнаруженных в тропических лесах, должны либо переехать, либо погибнуть. Плантации масличных пальм не подходят для жизни диких животных, а находящиеся под угрозой исчезновения виды, такие как орангутан, суматранский носорог, карликовый слон Борнео и суматранский тигр, находятся под угрозой из-за развития масличных пальм.

    Что мне делать?

    Первое, что вы можете сделать, это узнать о пальмовом масле и его влиянии на окружающую среду.Посмотрите на этикетки бытовых товаров и упакованных продуктов, чтобы узнать, содержат ли они пальмовое масло (однако пальмовое масло часто не указывается в качестве ингредиента). Скоро вы увидите, что пальмовое масло повсюду вокруг нас.

    Пальмовое масло никуда не денется, но давление потребителей на отрасль поможет заставить отрасль уменьшить свое воздействие на окружающую среду. Некоторые лидеры отрасли уже работают над разработкой «экологически чистого пальмового масла», которое отвечает определенным критериям, чтобы гарантировать, что его производство не приведет к вырубке лесов или нанесению вреда дикой природе.Теперь потребители могут выбирать продукты, изготовленные из более экологически чистого пальмового масла, которое сертифицировано в рамках Круглого стола по экологически безопасному пальмовому маслу или RSPO. Эти продукты следует поддерживать, чтобы стимулировать переход всей отрасли к «более экологичному» пальмовому маслу.

    Еще один способ помочь — поддержать организации, работающие над защитой орангутанов и других диких животных в их естественной среде обитания. Например, двумя такими группами являются Международный фонд орангутанов [статья] и Фонд выживания орангутанов Борнео.

    Помните, важно отметить, что не все пальмовое масло вредно для тропических лесов, поэтому обязательно проверяйте, сертифицировано ли пальмовое масло в покупаемых вами продуктах RSPO или нет.

    Другие статьи о пальмовом масле

    Вас раздражают эти объявления? Воспользуйтесь версией Mongabay-Kids без рекламы.

    Контрольные вопросы

    Дополнительные ресурсы

    Пальмовое масло: в чем дело? | Окружающая среда | Все темы от изменения климата до сохранения | DW

    Можно с уверенностью сказать, что пальмовое масло не имеет хорошей репутации.В рекламе британского супермаркета об осиротевшем и бездомном орангутане рядом с продуктами питания и косметикой, громко помеченными наклейками «без пальмового масла», он широко изображается как плохой мальчик в индустрии растительного масла.

    При этом он удовлетворяет около 40% текущего мирового годового спроса на растительное масло, используемое в пищевых продуктах, кормах для животных и топливе. А поскольку он настолько универсален, не говоря уже о прибыльности, все больше и больше лесных массивов вырубается, чтобы освободить место для его выращивания. А это не совсем хорошо для окружающей среды.

    На самом деле это катастрофа. Более 90% пальмового масла производится в регионах Борнео, Суматра и на Малайском полуострове, где очищаемые земли занимают влажные тропические леса.

    И что?

    Итак … когда тропические леса вырубают, это разрушает среду обитания многих различных видов. Кроме того, деревья и почва помогают нам накапливать углерод, по сути работая как поглотитель углерода. И они нам нужны, чтобы помочь поглотить изобилие CO2, которое мы все еще производим.

    Гринпис годами пытался остановить уничтожение лесов

    Почему бы просто не прекратить использование пальмового масла?

    Шри-Ланка действительно недавно ввела запрет на импорт пальмового масла в страну, а также представила планы по поэтапному отказу от своих собственных плантаций и замене их каучуком или другими экологически чистыми культурами.

    Но, учитывая бесчисленное множество применений пальмового масла, легче сказать, чем сделать, полностью избавиться от него. Он не только является злым ингредиентом в наших так называемых шоколадных пастах, но и проникает в нашу косметику, фармацевтику, нашу промышленность, наши любимые закуски и наши автомобили.

    На самом деле европейцы используют его как источник биотоплива больше, чем что-либо другое. И вовсе не экологически чистая альтернатива ископаемым видам топлива, дизельное топливо на основе пальмового масла на самом деле выделяет в три раза больше выбросов, чем его альтернатива на нефтяной основе.Не идеально.

    Масло из плодов пальмового масла даже используется в качестве биотоплива

    Пару лет назад ЕС решил запретить пальмовое масло в качестве биотоплива. Но через несколько месяцев ведущие производители Индонезия и Малайзия подали жалобы на европейскую директиву во Всемирную торговую организацию.

    Почему нельзя просто использовать разные растительные масла?

    Это сложно. Несмотря на то, что выращивание масличных пальм привело к вырубке лесов и к некоторым случаям осушения и сжигания торфяников в Юго-Восточной Азии, масличные пальмы (которые, как ни странно, являются деревьями, на которых растут плоды пальмового масла) дают относительно высокий урожай.Это означает, что мы получаем много нефти с небольшого участка земли.

    Если, однако, эта земля была передана под другие культуры, которые не дают такого большого урожая, нам, вероятно, потребуется большая площадь для выращивания альтернативных масличных культур. По данным Международного союза охраны природы (МСОП), до девяти раз больше. А это потенциально может привести к еще большему обезлесению.

    А ?! Пальмовое масло, да или нет?

    Да и нет уж. Вместо всеобщего запрета идеальным путем было бы улучшение планирования новых плантаций, чтобы избежать искоренения тропических лесов, которые, как уже упоминалось, нам необходимы, при обеспечении устойчивого производства пальмового масла.

    Еще в 2004 году, чтобы это стало реальностью, различные заинтересованные стороны из отрасли создали Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO). Природоохранная организация WWF является членом и на своем веб-сайте опубликовала заметку, в которой говорится, что сертификация означает, что «пальмовое масло было произведено с соблюдением социальных и экологических требований».

    Отсортировано потом?

    Не совсем.Хотя сотням компаний сейчас предоставлено право ставить на свою продукцию печать RSPO, экологические группы со всего мира назвали это зеленым.Среди них Гринпис, который назвал RSPO не более полезным, чем «шоколадный чайник». Что явно бесполезно. Даже если бы указанный шоколад не содержал пальмового масла.

    Недавний отчет Гринпис пошел дальше, подчеркнув «слабое выполнение» стандартов RSPO, ошибки аудита и либеральное понимание критериев членства. В целом, в отчете говорится, что сертифицированная нефть не может гарантировать отсутствие вырубки лесов или нарушений прав человека.

    Что нам остается?

    Самый лучший вопрос… И сложный.

    Гринпис и другие экологические группы настаивают на принятии государственного законодательства вместо отраслевой сертификации, которая, по их словам, перекладывает «ответственность за оценку качества сертифицированного продукта на покупателя».

    Имея официальные правила, они считают, что существует большая вероятность того, что продукты, которые мы едим и используем, не будут производиться за счет разрушения окружающей среды и нарушений прав человека.

    Тем временем владельцы бизнеса также могут внести свой вклад, убедившись, что в их цепочках поставок никто не способствует вырубке лесов.

    Что касается остальных из нас, мы можем узнать, какие продукты в наших списках покупок содержат пальмовое масло, проверить, выполняют ли компании свои обещания. И мы можем шуметь, чтобы добиться большей прозрачности и чистоты продуктов.

    Дополнительный отчет Сары Стеффен.

    Пальмовое масло полезно для здоровья?

    One Green Planet содержит множество сообщений об этике пальмового масла.Все мы знаем, что пальмовое масло — это экологическая катастрофа; это основная причина вырубки лесов и потери среды обитания, особенно для орангутанов. У WWF есть хороший отчет о различных воздействиях для дальнейшего чтения. Ставится под сомнение даже влияние пальмового масла на человека, поскольку все больше данных свидетельствует об использовании человеческого труда при производстве пищевого масла. Совсем недавно пальмовое масло упоминалось в новостях по более позитивным причинам. Огромная компания по производству пальмового масла Wilmar взяла на себя обязательство прекратить практику вырубки и эксплуатации лесов при производстве основных сельскохозяйственных культур.Пока неизвестно, удастся ли им сдержать это обещание. Но это огромный шаг в правильном направлении.

    Shutterstock

    При всех этих разговорах об этике пальмового масла человек может задаться вопросом, полезно ли его употреблять в пищу. Само масло получают из плодов масличной пальмы. Его употребляют как в окисленном, так и в свежем виде. Как свежий продукт, он имеет такие преимущества для здоровья, как снижение артериального давления и риск артериального тромбоза.К сожалению, большая часть обычно используемого пальмового масла находится в окисленной, то есть в переработанной, форме. Как только масло окисляется, оно представляет опасность для здоровья на психологическом и биохимическом уровнях. Такие как репродуктивная токсичность и токсичность для органов, поражающая такие органы, как почки и легкие. Чтобы узнать больше о науке, лежащей в основе этого, прочитайте эту бесплатную статью журнала «Растительная пища для питания человека».

    Пальмовое масло используется в качестве растительного масла и в упакованных пищевых продуктах, кондитерских изделиях, супах, крекерах и маргарине.Его также можно использовать в непотребительских целях, например, в мыле и моющих средствах. Естественно, один из самых больших активов пальмового масла — это его многочисленные потенциальные полезности. После соевого масла это самое используемое пищевое масло на Земле. В Соединенных Штатах пальмовое масло чаще всего используется в рецептах, где требуются твердые жиры, такие как сливочное масло или сало. Стоит отметить, что потребление пальмового масла в Америке составляет два процента от мирового потребления. Что составляет лишь восемь процентов внутреннего потребления растительного масла.

    В результате пальмовое масло стало популярным, потому что оно заменило трансжиры. Чтобы упакованные продукты могли носить этикетку с нулевым содержанием трансжиров, некоторые пищевые компании в западной диете предпочли пальмовое масло более традиционным жирам. Пальмовое масло содержит примерно столько же насыщенных жиров, как и сливочное масло, и, как указывается в этом обзоре NPR, все эти жиры обычно содержатся в продуктах, которые не рекомендуются для частого употребления. Насыщенные жиры являются твердыми при комнатной температуре и считаются наиболее вредными для здоровья человека.

    Многие поддерживают мнение, что пальмовое масло не является идеальным с точки зрения питательности. Palmoilaction.org.au ссылается как на правительство Австралии, так и на Австралийский национальный фонд сердца в своих рекомендациях против потребления пальмового масла. Идея довольно проста: мы также не хотим заменять продукты с высоким содержанием трансжиров на продукты с высоким содержанием насыщенных жиров. Центр науки в интересах общества утверждает, что, поскольку пищевое масло с высоким содержанием насыщенных жиров и низким содержанием полиненасыщенных жиров, оно может способствовать развитию сердечных заболеваний.Центр классифицирует пальмовое масло как лучшее, чем частично гидрогенизированное растительное масло, но более вредное, чем жидкие масла, такие как оливковое и рапсовое. Human Food Project утверждает, что пальмовое масло вызывает слабое воспаление, связанное с инсулинорезистентностью и ожирением. По общему признанию, пальмовое масло имеет питательную ценность, такую ​​как антиоксиданты. После того, как из него получатся продукты с высокой степенью переработки, более здоровым вариантом будет приготовление из цельных продуктов. Вместо того, чтобы выбирать заранее приготовленные блюда и закуски.

    Итак, вы собираетесь еще больше избегать пальмового масла? Самый простой вариант — приготовить самостоятельно, используя цельные продукты.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *