Шаверма чем вредна: Влияние шаурмы на здоровье и фигуру: вредно ли блюдо, а может полезно?

Содержание

Шаверма оказалась полезнее шаурмы

К выводу о том, что приготовляемая в северной столице России шаверма является более натуральной и полезной, чем ее московский аналог шаурма, пришел известный интернет-деятель и блоггер Константин Иконников.

Как сообщает «Радио Балтика», своей точкой зрения Константин Иконников уже поделился с подписчиками созданного им сообщества «Обзоры шавермы в Питере и области» в социальной сети «ВКонтакте».

По мнению автора блога, оба названия этого популярного во всей России блюда можно считать правильными. Например, в Санкт-Петербурге сегодня можно встретить как заведения, где предлагается шаурма, так и точки быстрого питания с шавермой. В Москве, в свою очередь, предлагается только второй вариант — шаурма.

Однако Иконников уверен, что с точки зрения полезности и натуральности, шаверма, приготовленная поварами из Санкт-Петербурга, значительно превосходит столичный аналог.

Он пояснил, что в это блюдо московские кулинары, как правило, кладут немного мяса или курицы, добавляют небольшое количество свежих овощей и обильно покрывают эту смесь жирным соусом, чаще всего, майонезом. В Санкт-Петербурге же, кладут значительно больше овощей, добавляют туда морковь по-корейски, свежую зелень и не слишком много соуса. Таким образом питерская шаверма является менее вредной, чем столичная шаурма.

Стоит отметить, что мясо с овощами в лаваше — очень популярное в северной столице блюдо. В группе «Обзоры шавермы в Питере и области» в социальной сети состоят около 25 тысяч человек. Они регулярно следят за обновлениями информации от автора блога, а также публикуют собственные обзоры фастфуда в городе, сопровождая их комментариями, рекомендациями и фотографиями.

Шаурма (или шаверма) — блюдо пришедшее из стран Ближнего Востока. Оно состоит из лепешки, питы или лаваша, в который завернуто рубленное мясо, приготовленное на гриле, и свежие овощи, приправленные специями и соусом. В Москве это блюдо принято называть шаурма, а в Санкт-Петербурге — шаверма.

вред и польза, состав, советы по приготовлению

Шаурма представляет собой блюдо из лаваша или питы, в которые положено рубленое мясо Халял, резаные овощи и соус. К халяльному мясу относится ягнятина, баранина. В государствах с христианской религией готовится из свинины, говядины, курятины и индюшатины. У шаурмы имеются разные названия: шаверма, шаорма, шуарма, шаварма, денер. Едят ее без приборов.

Выбранное мясо для шаурмы поджаривают на специальных вертикально установленных грилях. Большие куски надевают на вертикальные вращающиеся вертела, возле излучающих жар приборов. С помощью острого ножа срезаются края мяса, которое поджаривается постепенно и кладется в емкость. На поддоне они измельчаются и перемешиваются вместе с жиром, выделяющимся из готовящегося мяса.

В лаваш или питу накладывают готовое мясо, приправляют соусом и овощами.

Названия шаурмы в разных государствах

В Azerbaijan шаурма — это лаваш с добавлением кисло-сладкого вкуса соуса белого цвета. По традиции его называют «don?r”.

В Algeria шавермой именуется дене?р .

В Armenia – это «????????????? ???????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy», shawarma.

Шашлык по-карски — это огромного размера мясная часть, жаренная на вертеле. С него по мере приготовления срезаются кусочки и кладутся в пресный по вкусу лаваш.

В Belgium shawarma —« pita durum» , что в переводе значит «свернутый».

В Bulgaria – прозвали «дюнер».

В UK shawarma получила имя «кебаб», что на турецком- «Doner kebab» .

Как приготовить шаурму дома

Наиболее распространенным блюдом быстрого питания можно назвать шаурму. Если мы зададимся вопросом о том, сколько в этом блюде калорий, то, прежде всего, отметим, из какого мяса оно приготовлено.

Если для блюда выбрано нежирное мясо, то калорийность его будет составлять приблизительно до 300 калорий на 100 граммов продукта. Хочется подчеркнуть, что такой показатель будет относиться к порции, которую Вы себе приготовите в домашних условиях. Тем более что будет совсем несложно подсчитать Ккал вместе взятых продуктов, которые Вы самостоятельно положите в шаурму, зная по отдельности их питательную ценность. Тем, кто на диете, мы советуем приготовить шаурму с салатом или с отварной рыбой и овощами.

Некоторые тонкости приготовления шаурмы

Необходимо внимательно отнестись к приобретению питы или лаваша, в которые Вы будете заворачивать шаурму. В их свежести не должно быть сомнения. Сухой лаваш ломается и при заворачивании растрескивается, от чего внешний вид блюда оставляет желать лучшего.

Чтобы мясо было сочным, его рекомендуется замариновать. Маринад можно приготовить по собственному вкусу и желанию. В него могут входить: лимон, кефир, и другие ингредиенты. В любом случае, мясо после маринования будет нежнее и сочнее. Несомненно, необходимо правильно прожарить его на гриле.

Перед тем, как готовить, советуем его просушить на полотенце, чтобы ушла ненужная влага и при его жарке образовалась корочка. Когда мясо приготовится и все ингредиенты уложатся и свернутся в лаваш, шаурму можно поджарить на сухом гриле с обеих сторон.

Как приготовить соус для шаурмы

Наиболее приятными на вкус соусами для шаурмы являются «сметанный» и «томатный». Приготовить их не сложно. В сметанный соус добавляют кроме сметаны: чеснок, лук-порей, квашеные огурцы. А в томатный помидоры, оливковое масло, сок лайма, аджику и кориандр.

Необходимые составляющие кладем в блендер, мельчим до пастообразного состояния и добавляем в блюдо столько, сколько хотим. Оба соуса можно при желании смешать. Получится тоже вкусно.

Как красиво свернуть лаваш

Несомненно, нам хочется, чтобы наше блюдо выглядело презентабельно. Вытекающий из шаурмы сок и выпадающее мясо — это не то, что нам надо. Красота, бесспорно, тоже необходима. Для этого надо правильно научиться заворачивать шаурму. Сначала необходимо разложить лаваш на ровной поверхности и чуть побрызгать водой. Затем отступить немного от его кончиков и обильно намазать выбранным соусом, положить начинку из овощей и мяса, и снова полить приправой.

После прикрыть остальной лавашной частью с боков и свернуть в трубочку.

Шаурма, ее вред

Зачастую, пробегая по улице в обеденный час, нам так хочется на скорую руку чего-нибудь перекусить! На пути нам встречаются лотки с заманчивой выпечкой, хот-догами, шаурмой, от которых довольно сложно отказаться. Приобретая такую продукцию на улице, мы рискуем подхватить кишечную палочку или болеет серьезные заболевания.

Плохо прожаренное, несвежее мясо, майонез, добавленный вместо соуса, и кетчуп могут отравить наш организм. Шаурма , приготовленная на улице, имеет гораздо больше калорий, чем сделанная в домашних условиях, за счет синтетических добавок, вредных для человека. От такого блюда могут возникнуть кишечные колики, расстройства желудка, дисбактериоз кишечника, болезненные ощущения в области печени, тошнота и другие побочные эффекты. А постоянное его употребление может привести к ожирению.

Шаурма, ее полезные качества

Если шаурма приготовлена из качественных, свежих продуктов, то она, безусловно, полезна, как и любой иной продукт. Если ее употреблять нечасто, в умеренных количествах, то ее можно давать даже детям, которым более 10 лет. Диетологи могут посоветовать это блюдо для того, чтобы нарастить мышечную массу при недостаточном употреблении белков животного происхождения; для насыщения организма макро- и микроэлементами. Нечастое ее употребление в рационе питания не скажется на избыточном весе и показателе холестерина в крови.

Полезными свойствами обладают отдельные ингредиенты рецепта. Так, сurcuma оказывает благотворное действие на пищеварительный тракт. Чеснок понижает АД и не дает образовываться тромбам. О пользе капусты, наверняка, все знают. Это источник минералов, таких как: К, Са, Р, S; микроэлементов- Al, Zn, Fe, Mg.

Самая большая шаурма, весом 98 килограммов, была приготовлена в Анкаре. Праздник был организован сетью ресторанов «Aba Piknik». На организованном фестивале покупок, трудилось над донер-кебабом десять поваров. На приготовление такой огромной шаурмы ушло мясо из 7 коров. Это блюдо вошло в Книгу рекордов Гиннеса.

Шаурма пришла к нам с восточных стран, раньше это считалось экзотичным блюдом, но со временем она плотно вошла в нашу жизнь. Шаурма очень проста в приготовлении, но является очень сытным блюдом, так как в ее состав входит мясо и овощи. Многие употребляют ее в пищу при нехватке времени, используя ее в качестве перекуса, не задумываясь о ее вреде и калорийности. Давайте же рассмотрим, какова ее энергетическая ценность, приносит ли пользу нашему организму употребление шаурмы, и какой вред наносит она нашему организму.

Польза шаурмы

Вся польза шаурмы во многом зависит от качества продуктов входящих в нее. Но следует помнить, что очень высока ее калорийность. В шаурме присутствует мясо, что в свою очередь обуславливает большое количество белка. А белок, как известно необходим нашему организму для нормального функционирования систем, так же в шаурме присутствуют овощи и специи, в состав которых входит большое количество полезных витамин и минералов. Также в состав шаурмы входит холестерин и углеводы.

Вред шаурмы

Основной свой вред шаурма приобрела, переехав на наши рынки в качестве фаст фуда. В нее для яркого вкуса стали добавлять майонез, смещая при этом полезные специи, качество продуктов резко снизилось, снизилась и гигиена при приготовлении данного продукта. В состав шаурмы входит много солей, холестерина, она противопоказана людям страдающим болезнями поджелудочной железы, также людям с болезнью сердца тоже следует ограничить употребление шаурмы. Следует помнить, что шаурма приготовленная в условиях быстрого питания может оказаться вредной, зачастую опасной для здоровья.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта составляет 250 ккал.

Конечно, шаурма очень вкусна, и отказываться от нее категорически не стоит, но следует помнить, что это высококалорийный продукт, и возможно следует приготовить шаурму в домашних условиях при этом заменяя более жирные и вредные компоненты на менее вредные и приносящие нашему организму большую пользу. Включайте в свою шаурму больше свежих овощей, замените майонез на менее калорийные, либо вовсе замените его на полезные специи, что добавит вашей шаурме экзотичный и незабываемый вкус. Приятного аппетита.

Блюдо восточной кухни под названием донер-кебаб, так же известное, как шаурма — очень простое и неприхотливое в приготовлении, и к тому же, не требует практически никаких особых навыков. Широкую популярность шаурма приобрела благодаря тому, что относится к числу блюд наиболее быстрого приготовления.

По своему внешнему виду шаурма представляет собой лепешку, или, другими словами, питу, в качестве начинки для которой могут использоваться различные продукты — рубленное мясо, различные свежие овощи, а также пикантные специи и соусы.

В настоящее время существует огромное множество способов и рецептов приготовления шаурмы. На территории России их известно несколько десятков. Здесь для начинки используют практически любое мясо — будь то свинина, говядина, баранина, а также мясо птицы — индейки или курицы. А вот жители мусульманских стран подходят к приготовлению донер-кебаба гораздо строже и используют в этих целях исключительно мясо верблюда или барана.

Мясо для начинки шаурмы обязательно должно быть обжарено на гриле по особой технологии. Так как, вкус этого восточного блюда непременно должен быть обжигающе-острым, в него добавляют очень большое количество различных специй. Наиболее популярными в этом плане являются черный и красный перец, а также куркума и зира.

Кроме того, здесь должно присутствовать и немало свежей зелени — петрушки, укропа и кинзы, а согласно некоторым рецептам, еще и чеснока с луком.

Согласно правилам приготовления настоящей шаурмы, в нее нельзя добавлять ни кетчуп, ни майонез. Наиболее подходящими являются кефирные или сметанные соусы, приправленные чесноком.

Овощной гарнир к донер-кебабу следует подбирать исходя из времени года — то есть, в летнее время для этого хорошо использовать огурцы с помидорами, а в зимнее — капусту, морковь по-корейски и некоторые другие.

Существуют также и вегетарианские варианты приготовления шаурмы, совершенно не содержащие мяса.

Кроме того, можно готовить шаурму даже с обычными сосисками или рыбными консервами.

Рецепт приготовления шаурмы

Для приготовления шаурмы в домашних условиях можно использовать следующий рецепт:

Возьмите тоненький лаваш и разверните его. Теперь равномерно распределите по нему соус, соль и специи, которые вы предпочитаете. Предварительно обжаренное мясо вместе в луком мелко нарежьте и положите на лаваш. А сверху добавьте свежие овощи и зелень. Затем тщательно обмажьте все соусом и заверните один слой лепешки, таким образом, чтобы начинка была полностью покрыта. А после с обеих сторон сверните лаваш, как обычный рулет. В зимнее время вместо свежих овощей очень хорошо использовать тушенную капусту.

Несомненно, важную роль в этом пикантном восточном блюде играет правильно приготовленный соус. Для этого вам понадобится по четыре столовые ложки сметаны, кефира и майонеза, одна крупная головка чеснока, а также красный и черный молотый перец, кориандр и карри, сушенный укроп, петрушка и кинза.

Чеснок следует предварительно измельчить специальной чеснокодавилкой, а затем тщательно перемешайте между собой все ингредиенты. Соус будет полностью готовым после того, как настоится и пропитается в течении одного часа. Кстати, такой вкусный чесночный соус станет идеальным дополнением не только к шаурме, но и к шашлыкам, а также блюдам, приготовленным из курицы.

Состав и полезные свойства

По степени вредности современные диетологи относят шаурму к прочим продуктам фаст-фуда, но эта оценка будет правильной только в разговоре об «уличном» изделии. Правильно приготовленная в домашних условиях шаурма может быть вовсе не вредной едой.

Для того, чтобы шаурма не нанесла вред, а наоборот принесла пользу, следует использовать для ее приготовления нежирные диетические сорта мяса — например, телятину, индейку или курицу. В их мясе практически нет «вредного» холестерина и жиров, зато содержатся протеины, витамины А, Е и группы В и многие полезные минералы (такие как железо, калий, фосфор, йод, марганец и др.). А еще, добавляйте к ней как можно больше свежей зелени и овощей, богатых витаминами, микро- и макроэлементами и клетчаткой, — таким образом, можно приготовить по-настоящему вкусный и полезный, даже диетический продукт. Майонез или кетчуп следует заменить низкокалорийным кефирным либо сметанным соусом с чесноком, или свежеприготовленной томатной пастой.

Вред и противопоказания

К употреблению таких блюд, как шаурма, существуют некоторые противопоказания. Следует всегда иметь в виду, что это острое восточное блюдо не рекомендуется употреблять тем людям, которые испытывают проблемы с желудочно-кишечным трактом и печенью. Маленьким детям, а также беременным и кормящим женщинам необходимо воздержаться от шаурмы даже если она была приготовлена в домашних условиях.

Шаурма, которую продают на рынке или возле станция метро, как правило, содержит в себе слишком большое количество жара — приблизительно 120 грамм. А это, как известно, превышает допустимую дневную норму для человека. В связи с этим, такая шаурма способствует накапливанию лишнего веса. Помимо этого, купленная в ненадлежащем месте шаурма, по всей вероятности, может стать причиной несварения желудка, и даже развития различных инфекционных заболеваний желудка и кишечника. Однако есть и утешительная информация для любителе перекусить таким способом — в шаурме содержится меньшее количество вредных веществ, по сравнению с хот-догом. Однако, злоупотреблять этим блюдом, все же, не рекомендуется — так как это чревато развитием сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, а также повышению уровня вредного холестерина в крови человека. А ученые из Пристонского университета даже пришли к выводу, что такие блюда вызываю у человека зависимость, которую можно сравнить с наркотической. А еще, чересчур частое употребление фаст-фуда может даже привести к развитию тяжелых психических заболеваний.

Шаурма уже давно появилась в пунктах быстрого питания нашей страны и прочно завоевала популярность у тех, кому некогда искать столовую или нет времени на полноценный обед.

Шаурма – это вкусное и сытное блюдо восточной кухни, представляющее собой жареное мясо курицы или говядины с добавлением лука и овощей, а также кетчупа или майонеза, завернутое в лаваш.

Но вот интересно – вредно ли есть шаурму? Может ли она испортить нашу фигуру? Или нет?

Давайте узнаем мнение специалистов по здоровому питанию.


Вред шаурмы

Сначала рассмотрим, из чего же собственно состоит шаурма.

Как уже было сказано выше, это лаваш, в который завернуто жареное мясо с луком и овощами, политое соусом.

Если само по себе мясо, представляющее собой белковую пищу, не может навредить нашему организму и нашей фигуре в частности, то вот лаваш запросто может отложиться у нас на животе, боках, бедрах и ягодицах в виде слоя подкожного жира.

Многие ошибочно считают, что лаваш, приготовленный из бездрожжевого теста, совершенно безвреден для нашей фигуры, и не может привести к отложению подкожного жира. Но это совершенно не верно.

Связано это с тем, что лаваш представляет собой продукт почти на 90% состоящий из углеводов (мука), которые в процессе распада в организме преобразуются в сахар (глюкозу).

Кроме муки в шаурме содержится соль, которая также не полезна для организма, вызывает задержку жидкости в клетках и приводит к отечности.

Что происходит, когда мы съедаем шаурму?

В результате попадания в организм большого количества «быстрых» углеводов в крови резко повышается сахар, что является отклонением от нормы и вызывает выброс инсулина из поджелудочной железы, который должен снизить этот уровень.

В результате сахар переводится в жир, который благополучно откладывается в виде подкожных прослоек. У нас начинают расти бока, живот, жир появляется на бедрах, ягодицах и фигура изменяется совсем не в лучшую сторону.

А ожирение, как известно, способствует развитию ишемической болезни сердца, нарушение работы кровеносной системы, диабет и другие смертельно опасным заболеваниям.

Что же делать? Можно ли сделать шаурму безвредной или даже полезной?


Как уменьшить вред от шаурмы

Конечно, можно снизить риск появления подкожного жира, просто заменив некоторые ингредиенты шаурмы.

Для того, чтобы шаурма не вызывала описанных выше реакций организма, нужно лаваш заменить листом салата.

Это сразу сделает шаурму значительно менее опасной для нашей фигуры. Несмотря на то, что зеленые листья салата тоже в принципе являются углеводами, но они представляют собой так называемые «медленные углеводы», которые благодаря пищевым волокнам салата усваиваются в течение продолжительного времени и не приводят к всплескам сахара в крови.

Гликемический индекс салата не превышает 15%, в то время как гликемический индекс лаваша составляет примерно 70%.

Чтобы листья салата не разворачивались их можно сверху связать перьями зеленого лука.

В качестве начинки лучше всего использовать не жареное мясо, а мясо отварной куриной грудки.

Вместо кетчупа и майонеза лучше всего

Чем вредна шаурма?

    подскажите, откуда взялось заблуждение про то, что в шаверме много жира?

    если исходить из пищевой ценности продуктов, из которых она готовится, получается очень даже приятная для худеющих людей цифра:

    овощи+пита — менее 5% жира

    курица гриль — 10% жира — диетическое же мясо

    правильно приготовленный соус(майонез, кефир, сметана) — не более 30%

    соуса добавляют не так много, чтобы блюдо стало жирным… Подскажите, какие чудеса происходят в момент сбора ингредиентов на пите/лаваше, что из безвредных они становятся очень жирными?

    да, какое-то количество жира проникает в мясо в момент измельчения нарезанных кусочков, но не забываем, что жир вытек из этой же курицы во время приготовления. может впитаться несколько больше, чем было потеряно, но, едва ли, эта цифра критическая

    Позанудствую):

    со стаканом растительного масла сравнение, даже не слишком утрированное, а совершенно неуместное.

    растительное масло — 100% жир

    200гр(стакан) жира — порядка 1800ккал.

    в шаверме на 100гр 200-260 калорий, в зависимости от количества соуса/мяса, если только майонезом заправлять, безусловно, цифра будет больше.

    согласен с тем, что нужно покупать в местах, в которых уверен, где-то, может, и подливают стакан масла в готовое блюдо;) но если говорить о технологически правильном приготовлении, то ничего страшного в шаверме нет, разве что, злоупотребление может сказаться на поджелудочной железе, все таки, есть много жаренного и острого не совсем полезно.

    Шаурма вредна тем, что, покупая е, вы финансируете террористов (не напрямую, а косвенно).

    Что же касается вреда, то согласен только насчет высокой калорийности. То, что я ел, готовили на глазах. Очевидно, что мясо готовится по всем правилам и никаких лишних канцерогенов там нет. В свежести тоже сомневаться не приходится- максимум 2 дня после начала жарки, спрос большой, съедают очень быстро. А изначально несвежее мясо не используется, не зря же там холодильники стоят (чтобы поставить передвижной пункт быстрого питания, нужно пройти инспекцию из СЭС, а без холодильника не пройдешь).

    В шаурме очень много жира. Ведь не зря говорят, что одна съеденная шаурма равносильна выпитому стакану растительного масла. Если вы покупаете шаурму в ларьке, знайте, что она делается из мяса далеко не первой свежести. А на одном и том же масле, как правило, жарят целый день, а это огромное количество канцерогенов вашему организму. Попробуйте приготовить ее дома. Это не так сложно, зато будет не так вредно.

    Мне кажется,что хорошая шаурма(правильно приготовленная)вредна высокой калорийностью,и только. Мне приходится очень часто обедать шаурмой,но настоящей,арабской.У нас Италии ее называют quot;кебабquot;. Пробовала и у нас на Украине,во Львове.То что я ела дома,во Львове страшно назвать шаурмой,горячий блинчик, да так можно сказать, и ко всему гадкий по содержанию.В Италии от шаурмы оторваться не возможно и делают ее у тебя на глазах.Так что вредность думаю от способа приготовления тоже зависит. Качество продуктов,свежесть и прожарка мясо-все это вслияет на качество того,что мы сьели.

    Многие считают шаурму продуктом, который не приносит пользу для здоровья, а при регулярном употреблении фаст-фуда у человека возникают проблемы с самочувствием. В первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт, нездоровая пища вызывает запоры и провоцирует возникновение гастрита.

    В шаурму добавляют жирное, часто пережаренное, мясо. Санитарные нормы приготовления кушанья не всегда соответствуют принятым стандартам. Используется кетчуп и майонез, как правило самый дешевый и низкого качества.

Что вреднее — бургер или шаверма? Рассказывает диетолог

23 апреля 2019 | 16:00| Просто о сложном

«Человек есть то, что он ест», – фраза немецкого философа Людвига Фейербаха, сказанная в XIX веке, не теряет своей актуальности. Особенно во времена перекусов на ходу. Зачастую, чтобы успеть всё, мы отталкиваемся от простого и выбираем самую легкодоступную пищу – например, бургеры. Рестораны, где можно их купить, сегодня находятся почти на каждой улице, а с рекламных билбордов на нас смотрят счастливые люди, которые призывают заказать этот кулинарный шедевр всего-то за полцены. «Диалог» решил выяснить, насколько всё-таки вредны бургеры, и что лучше для здоровья – булочка с кунжутом и котлетой или шаверма?

фото с сайта https://pixabay.com

Пища для молодых

Профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии Университета ИТМО Александр Ишевский не считает бургеры источником зла – ведь, в конечном счёте, люди сами должны понимать: во всём нужно знать меру. Один или два раза в неделю такой перекус не будет опасен для здоровья, а вот если человек питается так постоянно – это тревожный звоночек.

«Нет ничего вредного, всё дело в дозе. Если вы съели гамбургер один раз в три дня, пробегая мимо – ничего страшного. А вот если у вас система питания такая – завтрак, обед и ужин – тогда возникает вопрос. Дело не в калориях, а в том, что сочетание булка+мясной белок+активный соус+ещё что-то вкусненькое остренькое или солёное – это очень тяжело усваиваемый продукт с высоким гликемическим индексом (относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови – ИА «Диалог»). Например, вы съели бургер общим весом на 200-250 граммов, а сахара у вас усвоилось на 400 граммов. Это во-первых. Во-вторых, если вы приходите в систему фастфуда, то не просто берёте гамбургер, а ещё покупаете кока-колу, чтобы запить, а это опять дополнительные калории, лишние показатели по усвоению продукта. Организм привыкает к этому и не получает полноценного питания со сбалансированным составом: жиры, белки, углеводы», – объясняет эксперт.

Сегодня, по его словам, фастфуд занимает около 40% рынка общепита и особенно популярен среди молодёжи. Тем не менее, люди до 30 ещё вне опасности – если у них, конечно, нет противопоказаний по здоровью (например, диабета). Дело в том, что чем моложе человек, тем легче его организм усваивает тяжёлую пищу.

«Фастфуд – это случайный перекус, он потому так и называется. Если сравнивать, гораздо полезнее то, что в Европе называется стритфуд – когда вам кладут что-то горячее в картонную коробочку: лапшу или ещё что-то, и вы дома это спокойно съедаете. Но у нас в основном эта категория пока представлена только в виде шавермы. Но если всё-таки вы любите бургеры, то лучше дома отрезать кусок булки или чёрного хлеба и туда положить немного колбасы – пусть это будет завтрак или перекус. Хотя замечу, пару раз на неделе съесть гамбургер для человека моложе 30 лет – не страшно. Опаснее, когда ему за 50, и у него такая система питания», – говорит Ишевский.

Опасные симпатии

Он также отметил: главная беда бургера – в том, что он вкусный, и чем больше его ешь, тем больше хочется. В данном случае злоупотребление может привести к тяжёлым последствиям. Обычно всё начинается с лишних килограммов.

«Набор веса ведёт ко всему остальному – например, к усталости, потому что нагрузка на организм растёт. При таком питании также вероятна ишемическая болезнь сердца. Нужно иметь в виду, что та котлета, которая лежит в гамбургере – не мраморная говядина, а дешёвые отруби с высоким содержанием жира, которые на жиру и жарятся. Это приводит к тому, что организм накапливает нехороший холестерин со всеми вытекающими последствиями до образования тромбов и всего прочего», – объясняет специалист.

Нигде нет спасенья

Если же сравнивать бургер и шаверму, то вторая может быть безопаснее для организма только в том случае, если правильно приготовлена. Но опять-таки, в этом нужно уметь разбираться.

«Во-первых, настоящая шаверма сделана именно из мяса куры, а не их тех кусков, которые вместе с кожей насаживаются на вертел. Причём такое мясо может быть старое, и это бройлер: в нём жира больше, чем мясного белка. Во-вторых, вызывает некое смущение, когда человек руками накладывает начинку в тесто. Получается, что принцип тот же самый: закидывают зелень, солёные огурчики, майонез или острый соус. Я не могу сказать, что полезнее: и то, и другое вкусное, но по оказанию действия на организм они практически одинаковые. Если говорить о классическом варианте этого блюда – оно ресторанное и подаётся в тарелке. Но там именно хорошо прожаренная кура в сочетании с пресным тестом, острым соусом, который по вкусу напоминает васаби, и всё это сочетается с овощами. В этом случае такую пищу можно рассматривать как второе горячее блюдо», – уверен Александр Ишевский.

Подготовила Алла Бортникова / ИА «Диалог»

Узнать больше о различных явлениях и понятиях можно в нашей новой рубрике «Просто о сложном». Например, найти ответ на вопросы: почему так сложно быть счастливым; что такое любовь или дежавю; а ещё почему нельзя разучиться ездить на велосипеде?

Шаурма или шаверма — есть только один правильный вариант

Шаурма или шаверма: в чём разница

А разницы‑то и нет. Жаренное на гриле, затем мелко рубленное и завёрнутое в лаваш либо питу мясо — блюдо древнее и весьма популярное. На Ближнем Востоке его едят уже несколько столетий, и каждая народность произносит название угощения на свой лад. Шаурма, шаверма, шаорма, шаварма, шварма, шуарма

Произношение и написание слова на русском зависят лишь от того, из какого языка оно было позаимствовано в конкретной местности. Отсюда и незначительная игра букв.

Из‑за этой игры, правда, случаются серьёзные споры. Например, в Москве принято говорить исключительно шаурма (портал «Грамота.ру» предполагает , что в столице просто оказалось больше носителей того языка, где именно такое название жареного мяса является традиционным). В Петербурге же любят шаверму.

Некоторые питерцы, отстаивая свои представления о грамотности и культурном коде, даже требовали законодательно запретить шаурму в границах города. По этому инциденту можно представить себе уровень накала кулинарно‑культурных страстей относительно безобидного, в общем‑то, слова.

Как правильно —

шаурма или шаверма

В письменной речи правильным считается один вариант — шаурма. В новейших академических словарях зафиксировано только это слово, никакой шавермы там нет.

Речь о «Русском орфографическом словаре» под редакцией В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой и «Большом орфоэпическом словаре русского языка» М. Л. Каленчук, Л. Л. Касаткина, Р. Ф. Касаткиной. Оба издания были выпущены в 2012 году сотрудниками московского Института русского языка имени В. В. Виноградова РАН.

А вот говорить можно как угодно. Как считают лингвисты , шаверма продолжает оставаться словом русского языка и ярким примером петербургской речи.

Может ли

шаверма попасть в письменную речь

Вполне может быть, что шаверма тоже войдёт в словари. Для этого есть несколько предпосылок.

Во‑первых, некоторые лингвисты полагают, что слово шаверма фонетически более грамотно и удобно, поскольку русский язык не приветствует стечение двух гласных, как в шаурме.

Во‑вторых, в 2017‑м эксперты Института русского языка имени Виноградова назвали возможным включение слова шаверма и других вариантов, например шварму, в толковые словари.

Ну а буквоеды из числа любителей рубленого мяса уже давно предвкушают выход соответствующего тома «Большого академического словаря русского языка». Это авторитетнейшее издание готовится петербургским Институтом лингвистических исследований РАН. Многотомный словарь публикуется с 2004 года. Пока вышло 24 тома, эксперты добрались до буквы С.

Осталось дождаться, когда же словарь дойдёт до буквы Ш и окончательно разберётся с одинаково вкусным хоть в образе шаурмы, хоть шавермы мясом. Весьма вероятно, что оба названия получат наконец идентичные права.

Читайте также 🧐😵🤔

Вредна ли шаурма для нашей фигуры? Вредна ли шаурма

Многие люди в поисках быстрой и вкусной еды покупают шаурму. Пожалуй, трудно найти человека, который бы не знал, что это такое. Существует большое количество рецептов ее приготовления. Классический вариант представляет собой следующее: кусочки обжаренной курицы соединяют с овощами и специями и заворачивают в лаваш. Она очень быстро утоляет голод, придает сил и бодрости. Но полезна ли эта еда для человека? В данной статье рассказано о пользе и вреде шаурмы для организма.

Вряд ли есть такие люди, которые хотя бы раз не попробовали блюда восточной кухни. Список самых популярных из них выглядит примерно следующим образом: плов, шашлык, шурпа, хинкали и многие другие. В этот ряд стоит внести еще одно очень популярное и любимое многими людьми блюдо — шаурму (о пользе и вреде для человека рассказано в данной статье).

Интересные факты:

  1. Шаурма появилась более тысячи лет назад. Согласно некоторым документам, первый раз ее приготовили в городе Дамаске.
  2. Для ее приготовления можно использовать самые разные виды мяса: баранину, говядину, свинину и другие. В некоторых странах используют даже верблюжатину. Однако самым популярным считается куриное. Оно очень вкусное и менее калорийное.
  3. В Германии шаурму можно купить не только в уличных палатках или киосках. Продается она также и в шикарных ресторанах.
  4. В России ее впервые стали готовить в конце восьмидесятых годов. Произошло данное событие в Москве.
  5. Шаурму любят не только в России, но также в некоторых странах Европы.
  6. У данного блюда есть огромное количество и других названий. Некоторые из них: шаверма, гирос, кебабас и так далее.

Состав

Для того, чтобы выяснить, в чем вред шаурмы, необходимо более подробно остановиться на компонентах, которые в нее входят. Состав классической шаурмы будет выглядеть следующим образом:

  1. Один из самых главных ингредиентов, без которого просто невозможно представить данное блюдо, — лаваш. Это несладкая тонкая лепешка. Именно в нее заворачивают все остальные ингредиенты. Лаваш берут только свежий.
  2. Курица. Лучше всего взять филе.
  3. Белокочанная капуста.
  4. Огурцы (лучше брать малосольные, а не свежие).
  5. Подсолнечное масло — одна столовая ложка.
  6. Помидоры.
  7. Салат или пекинская капуста.
  8. Майонез и кетчуп.
  9. Соль и необходимые специи. Вы можете добавить перец, кардамон, карри, куркуму, чеснок, кориандр и другие.

Вот, в принципе, весь состав классической шаурмы (вред такие продукты могут нанести только в том случае, если взять их в огромных количествах).

Калорийность

Благодаря составу классической шаурмы, это блюдо может быть и диетическим. Только в таком случае нужно брать майонез с маленьким процентом жирности. Если сделать наоборот, то блюдо будет иметь весьма высокий уровень калорийности. А лучше всего совсем отказаться от майонеза. Так же стоит поступить с подсолнечным маслом, заменив его на оливковое.

Тем, кому очень нравится шаурма, но они боятся поправиться, следует готовить ее самим, добавляя лишь продукты с низким содержанием калорий. Продукт, который предлагается уличными торговцами, чаще всего очень жирный. За счет того, что блюдо готовят большими порциями, оно может достигать до 600 ккал. Почему бы не попробовать шаурму домашнего приготовления?

Классический рецепт приготовления

Если вы хотите, чтобы шаурма приносила вам только пользу, научитесь ее готовить сами. Тем более что это совсем не сложно и не отнимет большого количества вашего времени. Ниже представлен классический рецепт приготовления шаурмы. Последовательность действий следующая:

  1. Подготовьте все необходимые продукты (выше в статье написано, какие именно вам понадобятся).
  2. Если вы хотите, чтобы у вас получился более диетический вариант, то куриное филе можно отварить. Когда оно остынет, нарежьте его небольшими кусочками. Но также можно обжарить куриное филе на сковороде с оливковым маслом.
  3. Помните о том, что мясо лучше всего замариновать. В таком случае оно получится более нежным и сочным. Для этого вам понадобится репчатый лук, небольшое количество подсолнечного масла и одна чайная ложка горчицы.
  4. Возьмите огурцы и помидоры, нарежьте их дольками.
  5. Пекинскую капусту помойте и нарежьте на небольшие полоски.
  6. Разложите на столе лаваш. Можно слегка смазать его майонезом и кетчупом (также можно обойтись без этих продуктов). Уложите кусочки мяса, овощи, капусту или листья салата. Добавьте при необходимости соль, любимые специи. Заверните лаваш. Блюдо готово!

Шаурма: польза и вред

Как же быть? Стоит все-таки покупать данное блюдо или нет? Можно по-разному относиться к шаурме, но нельзя не замечать тот факт, что она несет не только вред, но и пользу. Среди достоинств можно указать на следующие нюансы:

  1. В шаурме находится большое количество белка, который жизненно необходим человеческому организму.
  2. Ей можно очень быстро утолить голод. К тому же порции всегда делают очень большими.
  3. Приятно радует доступность цен на данный продукт питания.
  4. В рецепт шаурмы можно всегда добавить некоторые изменения и дополнения.
  5. Она обладает отменными вкусовыми свойствами.

Но, к сожалению, вред шаурмы тоже весьма очевиден. Среди отрицательных моментов постоянного употребления в пищу данного блюда можно перечислить следующие:

  1. Некоторые торговцы шаурмой используют дешевые, некачественные продукты.
  2. Иногда процесс приготовления проходит в антисанитарных условиях. Продавцы не утруждают себя соблюдением правил личной гигиены.
  3. Повышенное содержание жира, которое оказывает крайне негативное действие на организм.
  4. В шаурме содержится большое количество специй, которые крайне вредны для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочекаменной болезнью.
  5. Постоянное употребление этого блюда может привести к появлению избыточного веса.

Влияние шаурмы на здоровье кормящей матери

Все прекрасно знают, что необходимо заботиться о своем здоровье. Если этого не делать, то можно нанести непоправимый вред своему организму. Кормящая мать обязана вдвойне заботиться о своем здоровье. Она обязательно должна правильно питаться, употреблять в пищу только самые качественные продукты. Отсюда возникает вопрос: «А можно ли кормящей матери покупать шаурму?» Здесь есть несколько нюансов:

  1. В уличных киосках кормящей матери данное блюдо лучше не покупать. Ведь абсолютно неизвестно, из каких продуктов оно приготовлена.
  2. Если вы решили заказать шаурму в ресторанах восточной кухни, то прежде всего поинтересуйтесь, какие ингредиенты в нее входят. И только после этого можете ее попробовать. Но не увлекайтесь слишком большим количеством.
  3. И наконец что касается шаурмы, которая приготовлена в домашних условиях. Здесь ответ на вышеуказанный вопрос будет только положительным. Куриное мясо с овощами и салатом будет полезно не только мамочке, но и ее малышу, которого она кормит.

Для того, чтобы вред шаурмы был минимальным, старайтесь придерживаться рекомендаций, перечисленных ниже:

  1. Покупайте еду быстрого приготовления только у проверенных торговцев.
  2. Если вам захотелось непременно съесть шаурму, то лучше всего делать это в первой половине дня. Большое количество калорий, которые вы получите, еще можно будет успеть израсходовать.
  3. В шаурму не стоит добавлять большое количество майонеза. А если вы ее делаете сами, то можете совсем исключить данный ингредиент. Его вполне можно заменить нежирной сметаной.
  4. Вместо подсолнечного масла, на котором обычно обжариваются ингредиенты, возьмите оливковое. Оно содержит большое количество полезных веществ.

Шаурма, шаверма, шуарма, шаварма (донер-кебаб) – это восточное мясное блюдо, которое представляет собой лепешку – питу, наполненную специально обжаренным рубленым мясом с добавлением различных специй, соусов и салата из свежих овощей.

Мясо для шаурмы обжаривается на особом оборудовании – гриле, и делается это по специальной технологии. На вертикальный вращающийся вертел нанизывается мясная вырезка. Вдоль вертела вертикально размещены беспламенные газовые горелки. При обжаривании мяса с него, при помощи длинного ножа, срезаются тонкие кусочки, эти кусочки и являются основой для начинки в шаверме.


Ингредиенты

В России существует несколько десятков рецептов приготовления шаурмы. Для ее приготовления используют практически любое мясо – говядину, баранину, свинину, индейку или куриное мясо. В Турции, Ливии и других мусульманских странах, согласно местным традициям, в шаурму добавляют только баранину или верблюжье мясо, в Израиле предпочитают мясо цыпленка и индейки.

Мясо, перед тем как надеть на вертел нарезают тонкими пластинами и маринуют в специальном соусе. Кроме питы может быть использован и тонкий лаваш.

В качестве салата используют: зимой – капусту и корейскую морковку, летом – салат из огурцов и помидоров. В качестве соусов в российской шаурме применяются майонез и кетчуп, в некоторых регионах страны майонез заменяют сметаной или кефиром с чесноком и зеленью. Зелени в это блюдо кладут много – это и укроп, и петрушка, и кинза, а также может быть зеленый лук и чеснок. Кроме зелени в шаурме присутствуют разнообразные приправы: куркума, зира, красный и черный перец, так как блюдо, а точнее его первоначальный вариант, должно быть огненно острым.


Шаурму в России делают не только мясную, но и вегетарианскую, а также с добавлением различных мясных полуфабрикатов – сосисками, сардельками и т.д. Некоторым даже удаётся готовить шаурму с рыбными консервами.

Как сделать шаурму в домашних условиях

Особой популярностью у российских хозяек пользуется быстрая шаурма из курицы с лавашем, корейской морковкой и сырой белокочанной капустой с майонезом и кетчупом. Приготовить ее можно дома и, как правило, это делается на скорую руку. Для начала филе курицы нарезается маленькими кусочками и обжаривается на предварительно нагретой сковороде. Лаваш смазывается майонезом с чесноком, на него выкладывается слоями обжаренная курица, корейская морковка, капуста и зелень. Сверху все это опять сдабривается майонезом с чесноком, а также, по желанию, кетчупом. Лаваш с начинкой заворачивается «конвертиком» и прогревается на сковородке (без масла). Конечно, этот рецепт далек от оригинального национального арабского блюда, но он также носит название шаурмы.

Шаурма бывает в пите, в лаваше или на тарелках. «Тарелочный» вариант подразумевает, что все содержимое лаваша – мясная и овощная начинка выкладывается на тарелку, и подается вместе с подогретой лепешкой или с хлебом.

Чем вредна шаурма на улицах?

Современная шаурма относится к так называемому фаст-фуду, то есть к быстрой горячей еде, которую готовят в течение максимум десяти минут. Получается, что и пользы от нее особой нет, один только вред, но это если кушать шаурму на улице, где-нибудь у станции метро или на рынке. От такой шаурмы может быть и расстройство желудка, и несварение, и различные инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта, и прочие «приятности» которые могут иметь место, если вы решили по быстрому пообедать в незнакомом месте.

В покупной шаурме содержится почти 120 грамм жира, дневная же норма жира для человека не должна превышать более 70-80 грамм. При регулярном употреблении этого блюда можно получить значительную прибавку в весе. Но это не единственная проблема, которую может принести уличная шаурма. От регулярного употребления шаурмы повышается риск приобретения сердечно-сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на то, что шаурмы «быстрого приготовления» довольно бесполезный, а зачастую и малополезный продукт, ходить голодным еще вредней. При непроходящем чувстве голода страдает поджелудочная железа, желудок вырабатывает кислоту, которая начинает разъедать слизистую, поэтому что-то съесть всё-таки надо. Выбирая между гамбургерами, хот-догами и уличной шаурмой, лучше остановить свой выбор на последней, так как там минимальное количество различных консервантов и геномодифицированных продуктов.

Какая польза для здоровья


Шаурма может быть вполне полезной, относительно здоровой пищей, если она приготовлена правильно, из свежих диетических продуктов и с соблюдением всех санитарных и гигиенических норм. К примеру, мясо, приготовленное на гриле намного полезней, чем обжаренное во фритюре в горячем масле, хотя в бобине с мясом есть прослойки сала, а в ее изначальном варианте используют большой кусок курдючного сала. Куриное мясо, индейка и телятина вообще считаются диетическим мясом.

Учтите, что срок годности у лепёшки – питы двенадцать часов. При употреблении шаурмы можно заменить калорийный и вредный майонез на кефирные или сметанные соусы с чесноком, а кетчуп, как правило, заменяется свежеприготовленным томатным соусом.

Кстати в настоящую шаурму в принципе не кладут майонез и кетчуп, это нововведение придумали торговцы шаурмой на российских рынках. Добавив больше различной зелени и свежих овощей можно сделать из шаурмы весьма полезный и вкусный продукт, который не только не прибавит лишних калорий, но и усилит иммунитет организма, пополнит его недостающими витаминами и микроэлементами, а специи вообще являются природными антибиотиками.

При желании можно не добавлять в шаурму мясо, а сделать ее вегетарианской, используя в качестве начинки зелень и овощной салат или добавив небольшое количество сыра. Ведь свежие продукты никогда не вредили человеку, а если не переедать, то не будет ни ожирения, ни склонности организма к инфаркту, ни прочих сердечно-сосудистых заболеваний.

Лаваш, постное мясо, свежие овощи и зелень – это и есть самая настоящая диетическая еда.

Чтобы не говорить, что шаурма приносит вред организму, нужно кушать ее не на улице в грязной палатке, а в специальных заведениях или же готовить это блюдо самим дома, а главное не злоупотреблять ей. Кроме шаурмы в рационе у человека должно быть большое количество различных фруктов и овощей, тогда периодическое употребление этого блюда не сможет навредить организму.

Вред и противопоказания

Правильно риготовленная шаурма полезна, как и всякая другая нормальная горячая пища, но все же есть ограничения по употреблению этого блюда, по ряду медицинских показаний. Не рекомендуется кушать шаурму тем, у кого имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, склонность к ожирению. Следует ограничить приём шаурмы детям в возрасте до трёх лет. Кроме того, входящие в состав блюда специи и чеснок ограничивают его употребление тем, у кого есть проблемы с печенью, а также кормящим мамам.

Шаурма – это популярное на Востоке блюдо, которое давно уже известно и у нас. В каждой стране шаурму готовят по-своему, русские повара также внесли свои нюансы в это блюдо. Шаурма по своему составу, способу и скорости приготовления относится к фаст-фуду. Разрешен ли фаст-фуд при гастрите? Наверное, ответ будет очевиден для каждого здравомыслящего человека.

Шаурма в придорожном ларьке

Так как блюдо относится к быстро приготавливаемым, то киоски с шаурмой можно встретить повсеместно: на рынках, у дороги, в уличных ларьках. Только подумайте: каковы там санитарные условия? Далеко не всегда поварам, если можно их так назвать, есть где вымыть руки. Даже если шаурму готовят прямо при вас, в перчатках, то вы на 100% не можете быть уверены в чистоте и соблюдении санитарных норм.

Теперь рассмотрим состав блюда. Казалось бы, в него не входит ничего особенного: мясо, овощи, лаваш, соус, но оно очень жирное и калорийное. В одной, даже небольшой порции содержится столько же жира, сколько и в половине пачке сливочного масла. И дело даже не в том, что это способствует появлению лишнего веса. При гастрите такие жирные блюда категорически противопоказаны. Часто в мясо для шаурмы добавляются острые приправы и специи, которые тоже не рекомендованы при гастрите.

Также в шаурме присутствует соус. В классическом варианте это легкий сметанный соус с добавлением трав. В российских же реалиях вместо него используют майонез и кетчуп, причем самые дешевые. Эти химические смеси негативно влияют даже на здоровый, крепкий желудок. Что уж говорить о человеке с гастритом!

Шаурма домашнего приготовления

Однако, сочетание мяса с овощами, завернутого в питу или лаваш – это соблазн для каждого. Шаурма – очень вкусное блюдо, и, несмотря на весь вред, причиняемый организму, люди периодически отдают предпочтение именно ему. Чтобы порадовать себя, но поберечь собственный желудок, приготовьте шаурму дома. При гастрите это идеальный вариант, ведь вы будете использовать только разрешенные продукты и будете точно знать, что завернули в лаваш.

Для домашней шаурмы вам потребуются следующие ингредиенты:

  1. Тонкий лаваш. Не берите питу, которая быстро портится. К тому же она более калорийна.
  2. Нежирные сорта мяса. Возьмите куриную грудку, индейку, можно даже использовать постную свинину. При гастрите лучше мясо отварить или приготовить на пару. Как вариант – мелко порубить и обжарить на сковороде без добавления масла. Можно поджарить мясо на гриле, но в этом случае, как и при жарке, появляется корочка, которая раздражает и без того воспаленный желудок.
  3. Овощи. Возьмите свежие помидор, морковь, болгарский перец, капусту, огурец в любом сочетании.
  4. Приправы. Можно не использовать вовсе или взять садовую зелень – кинзу, петрушку, укроп.
  5. Соус. Вместо кетчупа и майонеза, которые противопоказаны при гастрите, приготовьте кефирно-сметанный соус. В равных пропорциях смешайте кефир и сметану, добавьте измельченный чеснок, немного перца.

Даже и в таком виде шаурму сложно назвать полезной при гастрите. Однако блюдо домашнего приготовления не нанесет больному желудку такого вреда, как уличная шаурма.

Шаурма, шаверма, шуарма, шаварма (донер-кебаб) – это восточное мясное блюдо, которое представляет собой лепешку – питу, наполненную специально обжаренным рубленым мясом с добавлением различных специй, соусов и салата из свежих овощей.

Как и из чего делается шаурма: приготовление и состав шаурмы

Мясо для шаурмы обжаривается на особом оборудовании – гриле, и делается это по специальной технологии. На вертикальный вращающийся вертел нанизывается мясная вырезка. Вдоль вертела вертикально размещены беспламенные газовые горелки. При обжаривании мяса с него, при помощи длинного ножа, срезаются тонкие кусочки, эти кусочки и являются основой для начинки в шаверме.

В России существует несколько десятков рецептов приготовления шаурмы. Для ее приготовления используют практически любое мясо – говядину, баранину, свинину, индейку или куриное мясо. В Турции, Ливии и других мусульманских странах, согласно местным традициям, в шаурму добавляют только баранину или верблюжье мясо, в Израиле предпочитают мясо цыпленка и индейки.

Мясо, перед тем как надеть на вертел нарезают тонкими пластинами и маринуют в специальном соусе. Кроме питы может быть использован и тонкий лаваш. В качестве салата используют: зимой – капусту и корейскую морковку, летом – салат из огурцов и помидоров. В качестве соусов в российской шаурме применяются майонез и кетчуп, в некоторых регионах страны майонез заменяют сметаной или кефиром с чесноком и зеленью. Зелени в это блюдо кладут много – это и укроп, и петрушка, и кинза, а также может быть зеленый лук и чеснок. Кроме зелени в шаурме присутствуют разнообразные приправы: куркума, зира, красный и черный перец, так как блюдо, а точнее его первоначальный вариант, должно быть огненно острым.

Шаурму в России делают не только мясную, но и вегетарианскую, а также с добавлением различных мясных полуфабрикатов – сосисками, сардельками и т.д. Некоторым даже удаётся готовить шаурму с рыбными консервами.

Домашняя шаурма. Как приготовить шаурму дома

Особой популярностью у российских хозяек пользуется быстрая шаурма из курицы с лавашем, корейской морковкой и сырой белокочанной капустой с майонезом и кетчупом. Приготовить ее можно дома и, как правило, это делается на скорую руку. Для начала филе курицы нарезается маленькими кусочками и обжаривается на предварительно нагретой сковороде. Лаваш смазывается майонезом с чесноком, на него выкладывается слоями обжаренная курица, корейская морковка, капуста и зелень. Сверху все это опять сдабривается майонезом с чесноком, а также, по желанию, кетчупом. Лаваш с начинкой заворачивается «конвертиком» и прогревается на сковородке (без масла). Конечно, этот рецепт далек от оригинального национального арабского блюда, но он также носит название шаурмы.

Шаурма бывает в пите, в лаваше или на тарелках. «Тарелочный» вариант подразумевает, что все содержимое лаваша – мясная и овощная начинка выкладывается на тарелку, и подается вместе с подогретой лепешкой или с хлебом.

Чем опасна и вредна уличная шаурма

Современная шаурма относится к так называемому фаст-фуду, то есть к быстрой горячей еде, которую готовят в течение максимум десяти минут. Получается, что и пользы от нее особой нет, один только вред, но это если кушать шаурму на улице, где-нибудь у станции метро или на рынке. От такой шаурмы может быть и расстройство желудка, и несварение, и различные инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта, и прочие «приятности» которые могут иметь место, если вы решили по быстрому пообедать в незнакомом месте.

В покупной шаурме содержится почти 120 грамм жира, дневная же норма жира для человека не должна превышать более 70-80 грамм. При регулярном употреблении этого блюда можно получить значительную прибавку в весе. Но это не единственная проблема, которую может принести уличная шаурма. От регулярного употребления шаурмы повышается риск приобретения сердечно-сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на то, что шаурмы «быстрого приготовления» довольно бесполезный, а зачастую и малополезный продукт, ходить голодным еще вредней. При непроходящем чувстве голода страдает поджелудочная железа, желудок вырабатывает кислоту, которая начинает разъедать слизистую, поэтому что-то съесть всё-таки надо. Выбирая между гамбургерами, хот-догами и уличной шаурмой, лучше остановить свой выбор на последней, так как там минимальное количество различных консервантов и геномодифицированных продуктов.

Полезная шаурма

Кстати в настоящую шаурму в принципе не кладут майонез и кетчуп, это нововведение придумали торговцы шаурмой на российских рынках. Добавив больше различной зелени и свежих овощей можно сделать из шаурмы весьма полезный и вкусный продукт, который не только не прибавит лишних калорий, но и усилит иммунитет организма, пополнит его недостающими витаминами и микроэлементами, а специи вообще являются природными антибиотиками.

При желании можно не добавлять в шаурму мясо, а сделать ее вегетарианской, используя в качестве начинки зелень и овощной салат или добавив небольшое количество сыра. Ведь свежие продукты никогда не вредили человеку, а если не переедать, то не будет ни ожирения, ни склонности организма к инфаркту, ни прочих сердечно-сосудистых заболеваний.

Лаваш, постное мясо, свежие овощи и зелень – это и есть самая настоящая диетическая еда.

Чтобы не говорить, что шаурма приносит вред организму, нужно кушать ее не на улице в грязной палатке, а в специальных заведениях или же готовить это блюдо самим дома, а главное не злоупотреблять ей. Кроме шаурмы в рационе у человека должно быть большое количество различных фруктов и овощей, тогда периодическое употребление этого блюда не сможет навредить организму.

Противопоказания для употребления шаурмы

Правильно приготовленная шаурма полезна, как и всякая другая нормальная горячая пища, но все же есть ограничения по употреблению этого блюда, по ряду медицинских показаний. Не рекомендуется кушать шаурму тем, у кого имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, склонность к ожирению. Следует ограничить приём шаурмы детям в возрасте до трёх лет. Кроме того, входящие в состав блюда специи и чеснок ограничивают его употребление тем, у кого есть проблемы с печенью, а также кормящим мамам.

Вернуться в начало раздела Здоровое тело Вернуться в начало раздела Красота и Здоровье

www.inmoment.ru

Шаурма, калорийность и польза

Шаурма пришла к нам с восточных стран, раньше это считалось экзотичным блюдом, но со временем она плотно вошла в нашу жизнь. Шаурма очень проста в приготовлении, но является очень сытным блюдом, так как в ее состав входит мясо и овощи. Многие употребляют ее в пищу при нехватке времени, используя ее в качестве перекуса, не задумываясь о ее вреде и калорийности. Давайте же рассмотрим, какова ее энергетическая ценность, приносит ли пользу нашему организму употребление шаурмы, и какой вред наносит она нашему организму.

Польза шаурмы

Вся польза шаурмы во многом зависит от качества продуктов входящих в нее. Но следует помнить, что очень высока ее калорийность. В шаурме присутствует мясо, что в свою очередь обуславливает большое количество белка. А белок, как известно необходим нашему организму для нормального функционирования систем, так же в шаурме присутствуют овощи и специи, в состав которых входит большое количество полезных витамин и минералов. Также в состав шаурмы входит холестерин и углеводы.

Вред шаурмы

Основной свой вред шаурма приобрела, переехав на наши рынки в качестве фаст фуда. В нее для яркого вкуса стали добавлять майонез, смещая при этом полезные специи, качество продуктов резко снизилось, снизилась и гигиена при приготовлении данного продукта. В состав шаурмы входит много солей, холестерина, она противопоказана людям страдающим болезнями поджелудочной железы, также людям с болезнью сердца тоже следует ограничить употребление шаурмы. Следует помнить, что шаурма приготовленная в условиях быстрого питания может оказаться вредной, зачастую опасной для здоровья.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта составляет 250 ккал.

Конечно, шаурма очень вкусна, и отказываться от нее категорически не стоит, но следует помнить, что это высококалорийный продукт, и возможно следует приготовить шаурму в домашних условиях при этом заменяя более жирные и вредные компоненты на менее вредные и приносящие нашему организму большую пользу. Включайте в свою шаурму больше свежих овощей, замените майонез на менее калорийные, либо вовсе замените его на полезные специи, что добавит вашей шаурме экзотичный и незабываемый вкус. Приятного аппетита.

alldeti.com

Шаурма, калорийность и польза

Дек-19-2012

Темой нашей сегодняшней публикации будет такой далекий от диетического питания продукт, как шаурма. Но многим это блюдо нравится. И может, поэтому многих интересуют вопросы, а какую имеет шаурма калорийность и есть ли хоть какая-то польза от этого блюда. Калорийность шаурмы волнует прежде всего тех, кто старается следить за своим весом, но вместе с тем вынужден, чтобы перекусить, пользоваться услугами фаст-фуда.

Шаурма, которую в разных странах называют еще шавермой, шуармой или донер-кебаб, является ближневосточным блюдом (вероятней всего, турецкого происхождения) из лаваша или питы, начиненных рубленым обжаренным мясом с добавлением соусов, разных специй и салата из свежих овощей.

Для приготовления этого быстрого блюда подходит почти любое мясо: в него кладут баранину, свинину, говядину, индейку или куриное филе. Хотя в некоторых странах согласно национальным кулинарным традициям в шаурму добавляют определенный вид мяса: например, в Ливии, Турции и других мусульманских государствах — баранину или верблюжье мясо, а в Израиле — индейку или цыпленка.

Мясо для шаурмы обжаривают на специальном оборудовании и по особой технологии. Мясная вырезка, предварительно замаринованная в специальном соусе, нанизывается на вертикальный вращающийся вертел, вдоль которого расположены беспламенные газовые горелки. В процессе обжаривания с мяса длинным ножом срезают тонкие кусочки, которые и составляют основу начинки шаурмы.

В качестве салата используют: зимой – капусту и корейскую морковку, летом – салат из огурцов и помидоров. В качестве соусов в российской шаурме применяются майонез и кетчуп, в некоторых регионах страны майонез заменяют сметаной или кефиром с чесноком и зеленью. Зелени в это блюдо кладут много – это и укроп, и петрушка, и кинза, а также может быть зеленый лук и чеснок. Кроме зелени в шаурме присутствуют разнообразные приправы: куркума, зира, красный и черный перец, так как блюдо, а точнее его первоначальный вариант, должно быть огненно острым.

Когда для приготовления шаурмы используются нежирные сорта диетического мяса, и при этом соблюдаются все санитарные нормы, тогда она может быть, если и не слишком полезной, то, по крайней мере, не вредной едой. Поэтому лучше всего отдавать предпочтение шаурме, приготовленной в домашних условиях.

Если Вы решили самостоятельно приготовить шаурму, последуйте нескольким простым советам. Майонез выбирайте диетический, с небольшой жирностью. Жарить полезнее и безопаснее всего на рафинированном оливковом, подсолнечном, или же на топленом сливочном масле. В противном случае, при высоких температурах, из-за подгорания, могут образовываться опасные соединения — канцерогены. Очень полезной для приготовления этого блюда является сковородка-гриль. Старайтесь включить в состав блюда побольше овощей и зелени.

Польза шаурмы:

Итак, чем полезна шаурма. Калорийность шаурмы высока, и при этом в ней много животных белков, что способствует увеличению мышечной массы, при спортивных нагрузках. Вполне понятно, что блюдо явно не показано тем, кто желает похудеть.

Домашняя шаурма будет полезна при дефиците животных жиров и белков в рационе, а также людям, вынужденным ограничиваться таким вот питанием.

Продукт вмещает жирорастворимые витамины, минералы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. В ограниченном количестве блюдо рекомендовано школьникам.

Шаурма может быть вполне нормальной, относительно здоровой пищей, если она приготовлена правильно, из свежих диетических продуктов и с соблюдением всех санитарных и гигиенических норм. К примеру, мясо, приготовленное на гриле намного полезней, чем обжаренное во фритюре в горячем масле, хотя в бобине с мясом есть прослойки сала, а в ее изначальном варианте используют большой кусок курдючного сала. Куриное мясо, индейка и телятина вообще считаются диетическим мясом.

Учтите, что срок годности у лепёшки – питы двенадцать часов. При употреблении шаурмы можно заменить калорийный и вредный майонез на кефирные или сметанные соусы с чесноком, а кетчуп, как правило, заменяется свежеприготовленным томатным соусом.

Кстати в настоящую шаурму в принципе не кладут майонез и кетчуп, это нововведение придумали торговцы шаурмой на отечественных рынках. Добавив больше различной зелени и свежих овощей можно сделать из шаурмы весьма полезный и вкусный продукт, который не только не прибавит лишних калорий, но и усилит иммунитет организма, пополнит его недостающими витаминами и микроэлементами, а специи вообще являются природными антибиотиками.

Вот мы и добрались до питательной ценности этого продукта. Итак, сколько калорий в шаурме? А вот сколько:

Калорийность шаурмы составляет около 250 ккал на 100 грамм продукта

Но такой показатель – в идеале, а покупная шаурма может быть куда более калорийна. Поскольку покупная шаурма вмещает много жира и соленая, то, употребляя ее, Вы способствуете наращиванию массы тела. Однако, хуже всего, что зачастую, такой продукт изготовляют без соблюдения санитарных правил.

А какая калорийность шаурмы, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности шаурмы, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность шаурмы, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности шаурмы (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Как самому приготовить это блюдо? Вот один из рецептов:

Как приготовить шаурму дома:

Особой популярностью у отечественных хозяек пользуется быстрая шаурма из курицы с лавашем, корейской морковкой и сырой белокочанной капустой с майонезом и кетчупом. Приготовить ее можно дома и, как правило, это делается на скорую руку.

Продукты:

  • Лаваш – 1 шт.
  • Маринованные огурцы – 2 шт.
  • Мясо куриное — 200 гр.
  • Морковь корейская — 150 гр.
  • Капуста — 150 гр.
  • Грибы — 150 гр.
  • Сыр тертый — 80 гр.
  • Кетчуп и майонез – по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное- для жарки

Капусту моют и обсушивают. Шинкуют тонкой соломкой, солят и отжимают.

Куриное мясо моют, обсушивают, режут на небольшие кусочки и обжаривают в масле на хорошо нагретой сковороде. Солят и перчат.

Лаваш кладут на ровную поверхность, на край его кладут обжаренное мясо, нарезанные полосками маринованные огурцы и грибы. Потом кладут корейскую морковь и капусту.

Кетчуп соединяют с майонезом и тертым сыром – у Вас получиться соус.

Соусом поливаем начинку и сворачиваем лаваш конвертом. Затем шаурма подогревается с двух сторон на хорошо нагретой сковороде. И подаем на стол. Ешьте, но без фанатизма, если хотите сохранить стройную фигуру, ведь калорийность шаурмы довольно высока.

prokalorijnost.ru

Откуда к нам пришла шаурма, ее польза и вред

Шаурма представляет собой блюдо из лаваша или питы, в которые положено рубленое мясо Халял, резаные овощи и соус. К халяльному мясу относится ягнятина, баранина. В государствах с христианской религией готовится из свинины, говядины, курятины и индюшатины. У шаурмы имеются разные названия: шаверма, шаорма, шуарма, шаварма, денер. Едят ее без приборов.

Выбранное мясо для шаурмы поджаривают на специальных вертикально установленных грилях. Большие куски надевают на вертикальные вращающиеся вертела, возле излучающих жар приборов. С помощью острого ножа срезаются края мяса, которое поджаривается постепенно и кладется в емкость. На поддоне они измельчаются и перемешиваются вместе с жиром, выделяющимся из готовящегося мяса.

В лаваш или питу накладывают готовое мясо, приправляют соусом и овощами.

Названия шаурмы в разных государствах

В Azerbaijan шаурма- это лаваш с добавлением кисло-сладкого вкуса соуса белого цвета. По традиции его называют «don?r”.

В Algeria шавермой именуется дене?р.

В Armenia – это «????????????? ???????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy», shawarma.

Шашлык по-карски — это огромного размера мясная часть, жаренная на вертеле. С него по мере приготовления срезаются кусочки и кладутся в пресный по вкусу лаваш.

В Belgium shawarma -«pita durum», что в переводе значит «свернутый».

В Bulgaria – прозвали «дюнер».

В UK shawarma получила имя «кебаб», что на турецком- «Doner kebab».

Как приготовить шаурму дома

Наиболее распространенным блюдом быстрого питания можно назвать шаурму. Если мы зададимся вопросом о том, сколько в этом блюде калорий, то, прежде всего, отметим, из какого мяса оно приготовлено.

Если для блюда выбрано нежирное мясо, то калорийность его будет составлять приблизительно до 300 калорий на 100 граммов продукта. Хочется подчеркнуть, что такой показатель будет относиться к порции, которую Вы себе приготовите в домашних условиях. Тем более что будет совсем несложно подсчитать Ккал вместе взятых продуктов, которые Вы самостоятельно положите в шаурму, зная по отдельности их питательную ценность. Тем, кто на диете, мы советуем приготовить шаурму с салатом или с отварной рыбой и овощами.

Некоторые тонкости приготовления шаурмы

Необходимо внимательно отнестись к приобретению питы или лаваша, в которые Вы будете заворачивать шаурму. В их свежести не должно быть сомнения. Сухой лаваш ломается и при заворачивании растрескивается, от чего внешний вид блюда оставляет желать лучшего.

Чтобы мясо было сочным, его рекомендуется замариновать. Маринад можно приготовить по собственному вкусу и желанию. В него могут входить: лимон, кефир, и другие ингредиенты. В любом случае, мясо после маринования будет нежнее и сочнее. Несомненно, необходимо правильно прожарить его на гриле.

Перед тем, как готовить, советуем его просушить на полотенце, чтобы ушла ненужная влага и при его жарке образовалась корочка. Когда мясо приготовится и все ингредиенты уложатся и свернутся в лаваш, шаурму можно поджарить на сухом гриле с обеих сторон.

Как приготовить соус для шаурмы

Наиболее приятными на вкус соусами для шаурмы являются «сметанный» и «томатный». Приготовить их не сложно. В сметанный соус добавляют кроме сметаны: чеснок, лук-порей, квашеные огурцы. А в томатный помидоры, оливковое масло, сок лайма, аджику и кориандр.

Необходимые составляющие кладем в блендер, мельчим до пастообразного состояния и добавляем в блюдо столько, сколько хотим. Оба соуса можно при желании смешать. Получится тоже вкусно.

Как красиво свернуть лаваш

Несомненно, нам хочется, чтобы наше блюдо выглядело презентабельно. Вытекающий из шаурмы сок и выпадающее мясо — это не то, что нам надо. Красота, бесспорно, тоже необходима. Для этого надо правильно научиться заворачивать шаурму. Сначала необходимо разложить лаваш на ровной поверхности и чуть побрызгать водой. Затем отступить немного от его кончиков и обильно намазать выбранным соусом, положить начинку из овощей и мяса, и снова полить приправой.

После прикрыть остальной лавашной частью с боков и свернуть в трубочку.

Шаурма, ее вред

Зачастую, пробегая по улице в обеденный час, нам так хочется на скорую руку чего-нибудь перекусить! На пути нам встречаются лотки с заманчивой выпечкой, хот-догами, шаурмой, от которых довольно сложно отказаться. Приобретая такую продукцию на улице, мы рискуем подхватить кишечную палочку или болеет серьезные заболевания.

Плохо прожаренное, несвежее мясо, майонез, добавленный вместо соуса, и кетчуп могут отравить наш организм. Шаурма, приготовленная на улице, имеет гораздо больше калорий, чем сделанная в домашних условиях, за счет синтетических добавок, вредных для человека. От такого блюда могут возникнуть кишечные колики, расстройства желудка, дисбактериоз кишечника, болезненные ощущения в области печени, тошнота и другие побочные эффекты. А постоянное его употребление может привести к ожирению.

Шаурма, ее полезные качества

Если шаурма приготовлена из качественных, свежих продуктов, то она, безусловно, полезна, как и любой иной продукт. Если ее употреблять нечасто, в умеренных количествах, то ее можно давать даже детям, которым более 10 лет. Диетологи могут посоветовать это блюдо для того, чтобы нарастить мышечную массу при недостаточном употреблении белков животного происхождения; для насыщения организма макро- и микроэлементами. Нечастое ее употребление в рационе питания не скажется на избыточном весе и показателе холестерина в крови.

Полезными свойствами обладают отдельные ингредиенты рецепта. Так, сurcuma оказывает благотворное действие на пищеварительный тракт. Чеснок понижает АД и не дает образовываться тромбам. О пользе капусты, наверняка, все знают. Это источник минералов, таких как: К, Са, Р, S; микроэлементов- Al, Zn, Fe, Mg.

Самая большая шаурма, весом 98 килограммов, была приготовлена в Анкаре. Праздник был организован сетью ресторанов «Aba Piknik». На организованном фестивале покупок, трудилось над донер-кебабом десять поваров. На приготовление такой огромной шаурмы ушло мясо из 7 коров. Это блюдо вошло в Книгу рекордов Гиннеса.

Шаурма или донер-кебаб — популярное восточное блюдо, которое в каждой стране готовят на свой лад. По срокам приготовления и общему замыслу шаурму можно смело отнести в разряду фаст-фуда. А что мы о нем знаем? Да, что это сущий вред и предвестник таких болезней, как гастрит, язва желудка и ожирение.

Вред шаурмы, продающейся где-либо, оспорить практически невозможно. Да и кто бы смог опровергнуть то, что в одной порции содержится столько же жира, как в половине пачки масла? Около 100-120 граммов жира! И это при том, что максимально допустимое значение в сутки всего 60-80 граммов.

Но жир это еще полбеды. В конце концов лишний вес, который догонит вас так же быстро, как продавец шаурмы кота, не для всех является большой проблемой. Да и желудок некоторых может переварить даже килотонну ржавых гвоздей вместе с битым стеклом и кусками арматуры. Основная беда уличной шаурмы в том, что она чревата такими кишечными инфекциями, которые могут вынудить вас бежать так же быстро, как тот самый продавец. Но не за котом или навстречу светлому будущему, а к ближайшему туалету. Кишечная палочка и еще много других леденящих кровь инфекций, живущих в шаурме, есть прямое следствие антисанитарии, царящей на местах приготовления пищи. Задумывался ли кто-то вообще, где побывали руки продавца (даже будь они и в перчатках), прежде чем завернуть в лаваш порцию поджаренного мясца с зеленью?

Кстати, о мясе. Традиционная шаурма может готовиться из любого мяса. В мусульманских странах по традиции одобряют шаурму из баранины и верблюда. А в Израиле предпочитают курицу или индейку. Перед тем как надеть мясо на крутил — вертикальный вертел — его маринуют. Затем тонкими ломтиками срезают и обжаривают на гриле. Так и получается мясная начинка для шаурмы. Дополнением служат свежие овощи и зелень, а также специи и изобилие соусов. Специи, надо сказать, кладут не просто для вкуса. Они немного гасят кипящую жизнь микроорганизмов, поселившихся и в мясе, и в овощах, и в лаваше, и в руках «повара». Так что, если твердо решили сломать себе здоровье, откушав шаурмы из ларька, то просите больше, еще больше специй. Так по крайней мере вы хоть как-то обезопасите себя от верной смерти в токсикологическом диспансере.

Кетчуп и майонез — обязательные ингредиенты шаурмы — скорее изобретение русских производителей. В оригинальной версии блюда ничего подобного не присутствует. Химические смеси заменяют пристойные сметанный и кефирный соус с чесноком и зеленью.

Разорите (нелегальный) бизнес продавцов шаурмы — готовьте шаурму дома! Чтобы приготовить шаурму, которая не загонит вас в гроб, возьмите на заметку эти рекомендации:

  • Заворачивайте шаурму в лаваш. Этот тонкий и вкусный хлебушек гораздо безопаснее питы, которая портится всего за 12 часов.
  • Мясо для шаурмы берите любое. Порубите его в сыром виде и быстро обжарьте без масла с чесноком или без оного. Также мясо можно приготовить на пару или сварить.
  • Лучшие овощи для домашней шаурмы — помидоры, морковь и перец. Из зелени имеет смысл выбрать кинзу или петрушку.
  • Традиционные специи для шаурмы — зира, черный перец, кориандр и немного мускатного ореха.
  • Классический соус для шаурмы выглядит так: 100 граммов густой сметаны, 100 граммов кефира, 6 зубчиков чеснока, щепотка черного и красного перца. Некоторые версии соуса могут содержать карри и укроп.

Невероятно вкусные рецепты шаурмы: от Шефмаркет

Невероятно вкусное и питательное блюдо с дальнего Востока – шаурма, в домашних условиях рецепт ее приготовления воспроизвести довольно просто. Нужно взять питу, лаваш, мясо, различные овощи и соус. Такое простое блюдо получается невероятно вкусным и ароматным. Готовить его можно из любого вида мяса, но самым оптимальным вариантом является мясо из бедренной части индейки или курицы. Реже для приготовления шавермы используют баранину или тонкий край телятины.

Если вы думаете, как приготовить шаурму, то понадобиться минимум компонентов. Во-первых, нужны свежие продукты: овощи, мясо, специи, растительное масло, соусы. Во-вторых, потребуется сковородка-гриль, если хочется поджарить шаверму после приготовления. В этом случае корочка получится хрустящей. Кушать блюдо нужно сразу же после приготовления. Кроме того, шаверму можно крутить для пикников или для работы.

Как приготовить шаурму вкусную и полезную?

Вопреки сложившимся стереотипам шаверма представляет собой не вредную жирную пищу, а пикантное и сытное блюдо, способное заменить полноценный прием пищи. Но готовить ее все-таки лучше самостоятельно, а не заказывать в кафе или ресторане. Ведь нужно быть полностью уверенным в качестве продуктов.

Как приготовить шаурму вкусную и полезную

Основные секреты, как приготовить шаурму в домашних условиях:

  • Лаваш должен быть свежим. Пересушенная основа будет крошиться и ломаться. Лаваш следует смочить водой, а после этого смазать соусом, отступив немного от края;
  • Сочное и свежее мясо. Грудку и постные куски использовать не стоит. Перед обжариваем мясо маринуется в большом количестве специй. Некоторые повара рекомендуют сначала запечь мясо, а потом обжарить в растительном масле. Можно использовать обычную сковородку или гриль;
  • Начинка. Здесь свобода выбора не ограничена! Можно использовать сыр, грибы, свежие и маринованные овощи, любую зелень. В настоящее время в шаверму нередко добавляют картошку фри, но эта добавка увеличивает гликемический индекс, уменьшает пищевую ценность. Кроме того, картошка раскисает и при долгом хранении портит вкус готового блюда;
  • Специи делают вкус более пикантным и острым. В классическом варианте используется кориандр, смесь перцев, куркума, карри, паприка. Специи и приправы используются любые. К примеру, в турецком варианте блюда сочетается черный кофе и корица;
  • Орехи и сухофрукты. Этот компонент вводится по желанию. Как правило, добавляют арахис, кешью, бобовые;
  • Правильный соус. Он готовится на основе домашнего майонеза из яиц с добавлением сметаны и легкого йогурта. Все ингредиенты берутся в одинаковых пропорциях. Затем к ним добавляется чеснок, различные специи, соль. Заправка должна быть густой и не должна растекаться.

Классическая шаверма: рецепт в домашних условиях

Классическая шаурма – это отличное блюдо, позволяющее сытно перекусить. Готовить ее лучше из бедра индейки или курицы. Оба вида мяса относятся к диетическим продуктам, которые прекрасно насыщают, но не перегружают желудок.

Если не хочется делать домашний майонез, то вполне можно взять и покупной от проверенного производителя, которому вы доверяете. Многие хозяйки любят добавлять кетчуп. Но лучше использовать больше помидор. Чтобы помидоры не дали сок, их следует не только очищать от кожицы, но и удалять жидкую часть вместе с семенами. Основу делаем из армянского тонкого лаваша, который продается в любом супермаркете.

Ингредиенты:

  • Лаваш – 1 штука;
  • Спелый помидор – ½ штуки;
  • Огурец – ½ штуки;
  • Белокочанная или пекинская капуста – 5 столовых ложек в мелко нарезанном виде;
  • Майонез – 1 столовая ложка;
  • Сметана густой консистенции – 1 столовая ложка;
  • Йогурт – 1 столовая ложка;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • Мясо куриных бедер – 150 грамм;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.
Классическая шаверма: рецепт в домашних условиях

Способ приготовления:

  1. Мясо промываем, очищаем от пленок, нарезаем крупными кусочками;
  2. Овощи промываем, капусту шинкуем тонкими полосками, огурец очищаем от кожицы, удаляем кончики и нарезаем тонкой соломкой. Помидор очищаем от кожицы, удаляем жидкую часть вместе с семенами, нарезаем полукольцами;
  3. Для приготовления соуса в миске смешиваем майонез, сметану и йогурт. Вводим пропущенный через пресс чеснок, солим и перчим. Заправку перемешиваем. Если вы любите кетчуп, то его следует тоже добавить в состав заправки;
  4. Куски курицы солим, перчим и обжариваем на сковородке в разогретом растительном масле до готовности;
  5. Лаваш раскладываем на ровной прямой поверхности, смазываем его соусом, отступая от края пару сантиметров. В центр выкладываем капусту, затем огурцы и помидор. На овощах располагаем кусочки обжаренного мяса. Чтобы блюдо получилось сочным, покрываем мясо оставшимся соусом;
  6. Сворачиваем основу конвертиком. Важно, чтобы края были закрыты и из них не выпадали продукты. Сворачивать шаверму следует как можно плотнее;
  7. Обжариваем шаурму на сухой сковороде до появления румяной корочки с двух сторон.

Веганская шаурма домашняя: рецепт с фото пошагово

Конечно, шаурма – это, прежде всего, блюдо с большим содержанием мяса. Мясной компонент в ней является основным. Поэтому назвать вегетарианский аналог полноценной шавермой невозможно. Но идея вегетарианства многим близка. Иногда просто хочется устроить разгрузочные дни и отказаться от мяса. Веганский продукт идеален для дачи, когда под рукой много овощей.

Важно понимать, что у вегетарианства множество направлений. К примеру, лакто-веганы могут употреблять в пищу не только растительные, но и молочные продукты. В этом случае в состав шаурмы можно добавить сыр, сметану. Блюдо из одних овощей получается вкусным, но не питательным. От такой шавермы вновь захочется кушать уже через 30-60 минут. Чтобы продукт обеспечивал чувство сытости, но не перегружал желудок, следует добавлять бобовые. К примеру, жареный арахис или вареный (консервированный) нут.

Ингредиенты:

  • Нут в готовом состоянии – ¼ стакана;
  • Армянский тонкий лаваш – 1 штука;
  • Адыгейский сыр – 150 грамм. Можно использовать сулугуни или вовсе обойтись без сыра;
  • Средний помидор – ½ штуки;
  • Огурец – 1 небольшой;
  • Свежая капуста – 70 грамм;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сметана – 2 столовые ложки;
  • Йогурт – 2 столовые ложки;
  • Майонез – 2 столовые ложки;
  • Карри – 1 чайная ложка;
  • Соль, сахар, черный перец – по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.
Веганская шаурма домашняя: рецепт с фото пошагово

Способ приготовления:

  1. В миске смешиваем йогурт, сметану и майонез, добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, черный перец. Заправку размешиваем до однородности;
  2. Нут следует отварить до готовности. Сначала его замачивают на 12-16 часов, а затем отваривают около 2 часов. Поэтому лучше процедуру делать заранее или использовать консервированный продукт. Шаурму можно делать и тогда, когда нут остается при приготовлении других блюд. Наряду с основными блюдами, его можно добавлять и в закуски;
  3. Овощи моем. Капусту шинкуем мелкой полоской. Помидор очищаем от кожицы, нарезаем кольцами или полукольцами. Следует удалить всю жидкую часть с семенами. В противном случае готовая шаверма быстро раскиснет от избытка влаги. Огурец нарезаем длинной соломкой. Можно его очистить от кожицы;
  4. Если используем сыр, то его нарезаем крупными кусками и обваливаем в карри. Обжариваем сыр в растительном масле с каждой стороны. Адыгейский сыр не плавится и не прилипает. Поэтому с обжариванием проблем не возникнет;
  5. На столе раскладываем лаваш, сбрызгиваем его небольшим количеством воды, а затем смазываем соусом, отступая от края;
  6. На середину выкладываем нашинкованную капусту, затем сыр, огурец, помидор и нут. При желании сыр можно положить в последнюю очередь. Смазываем начинку оставшимся соусом;
  7. Плотно сворачиваем шаурму конвертиком и обжариваем на сухой сковородке с каждой стороны до подрумянивания;
  8. Подавать веганскую шаверму лучше на листе салата.

Что касается овощей, то их можно использовать любые. Очень вкусной и необычной получается шаверма со свеклой, морковью, твердой грушей и сыром фета. Такое сочетание для истинных гурманов!

Рыбная шаурма домашняя: рецепт с фото пошагово

Не все любят мясо. Есть и приверженцы рыбы. Поэтому для них есть очень вкусный рецепт на основе лосося. Вообще можно брать любую жирную красную рыбу. Она нежная и сочная. Поэтому блюдо получится идеальным. Лучше рыбное филе обжарить на растительном масле, чтобы получилась хрустящая корочка, которая сделает блюдо более пикантным. Но можно использовать слабосоленый продукт.

Соус подойдет классический, как указан в рецептах выше. Но можно использовать зелень и свежий йогурт. Заправка получится очень вкусной, полезной и некалорийной. Поэтому шаверма из рыбы – это отличный вариант для тех, кто не хочет отказываться от животного белка, но следит за весом и здоровьем.

Ингредиенты:

  • Лосось – 500 грамм;
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • Соль, черный перец — по вкусу;
  • Красный репчатый лук – ½ головки;
  • Огурец – 1 штука;
  • Сахар – щепотка;
  • Армянский лаваш – 2 листа;
  • Кинза – ½ пучка;
  • Укроп – ½ пучка;
  • Белый йогурт – 8 столовых ложек;
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка.
Рыбная шаурма домашняя: рецепт с фото пошагово

Способ приготовления:

  1. Рыбу делим на равные порционные куски. Кожу оставляем;
  2. Смешиваем соль и черный перец. Натираем полученной смесью рыбу со всех сторон;
  3. Сбрызгиваем рыбку лимонным соком и оливковым маслом и обжариваем со всех сторон до появления хрустящей корочки. Готовим рыбку 8-10 минут. Затем огонь выключаем, сковородку накрываем крышкой. Лосось дойдет на остаточном тепле;
  4. Кинзу и укроп промыаем, просушиваем и измельчаем. Лучше это делать при помощи блендера. Добавляем к зелени йогурт;
  5. Лук нарезаем кольцами, огурец соломкой, отправляем в миску. Солим, перчим, добавляем немного сахара. Если есть винный уксус, то можно добавить несколько капель, чтобы овощи замариновались;
  6. Лаваш смазываем соусом, на который выкладываем овощи, а затем рыбу. Сверху рыбку покрываем заправкой и сворачиваем шаверму;
  7. Поджариваем блюдо на сковородке гриль и подаем к столу.

Невероятно вкусной получается шаверма с карамелизованной говядиной. Любители свинины найдут немало рецептов и для себя. Наиболее простым решением в этом случае считается шашлык, завернутый с овощами в лаваш. Получается сытно и невероятно вкусно! К тому же шашлык в лаваше удобнее есть и не нужно подавать отдельно хлеб.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Шаверма в лаваше с курицей в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты. Курицу я замариновала заранее — ниже я расскажу как

  • Шаг 2:

    Для шаурмы лучше выбирать не филе, а именно куриное мясо — с бедра, с кожей, оно более сочное и для шаурмы подойдет идеально, я взяла половину крупной курицы

  • Шаг 3:

    Для мяса, а точнее в нашем случае — для курицы, нам понадобятся следующие специи — именно они и придадут нашему блюду характерный восточный аромат, я специально выбрала специи в зернышках, на мой взгляд они намного сильнее раскрывают свой аромат

  • Шаг 4:

    Специи измельчим в ступке

  • Шаг 5:

    Аромат уже стоит волшебный

  • Шаг 6:

    А теперь заливаем небольшим кипятком — буквально 50-100 мл, и специи еще больше раскроют свой аромат

  • Шаг 7:

    Теперь подготовим курицу — у нее аккуратно удаляем кости

  • Шаг 8:

    В той части, где куриная грудка делаем надрезы так, чтобы мясная часть была примерно одной толщины

  • Шаг 9:

    Я также не советую разрезать курицу сразу на кусочки, мясо куском намного сочнее

  • Шаг 10:

    Смазываем куриное мясо подготовленными специями и оставляем как минимум на 2 часа, а еще лучше на ночь. Я мясо сразу не солю, сок из мяса не вытекал

  • Шаг 11:

    Теперь приготовим так называемый белый соус — для этого смешиваем сметану и майонез, пропускаем через пресс чеснок

  • Шаг 12:

    Зелень мелко режем — я взяла немного петрушки и укропа

  • Шаг 13:

    Добавляем зелень к соусу, при желании можно немного подсолить

  • Шаг 14:

    Перемешиваем — и белый соус готов!

  • Шаг 15:

    Теперь приготовим красный соус — конечно можно взять и готовый кетчуп, но вы увидите как легко приготовить его самостоятельно

  • Шаг 16:

    Томатную пасту выкладываем в сотейник и прогреваем 1-2 минуты, постоянно помешиваем, чтобы не подгорела

  • Шаг 17:

    Крахмал разводим со 150 мл воды

  • Шаг 18:

    Добавляем разведенный крахмал к томатной пасте, перемешиваем и прогреваем еще 1-2 минуты

  • Шаг 19:

    Добавляем сахар

  • Шаг 20:

    Соль

  • Шаг 21:

    Добавляем хмели-сунели или другие любимые специи по вкусу, можно сюда же добавить свежую кинзу

  • Шаг 22:

    Перемешиваем, прогреваем — и наш вкусный соус готов! Мой муж любитель всяческих кетчупов, так он сказал, что этот соус даже вкуснее — а я знаю, что от него это высшая похвала!

  • Шаг 23:

    Оставляем наш красный соус остывать

  • Шаг 24:

    Предварительно замаринованную в специях курицу выкладываем в разогретую сковороду с растительным маслом

  • Шаг 25:

    Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки

  • Шаг 26:

    На этом этапе нужно обязательно ее посолить, т.к. при мариновании ее не солили

  • Шаг 27:

    Вот такая вкусная и аппетитна курочка у нас получилась в итоге

  • Шаг 28:

    Теперь займемся нарезкой овощей — их в правильной шаурме должно быть одинаковое количество с мясом. Капусту тонко шинкуем

  • Шаг 29:

    Солим и немногого мнем руками, чтобы пустила сок

  • Шаг 30:

    Лук (лучше конечно красный — он более сладкий, но подойдет и обычный репчатый) режем тонкими полукольцами

  • Шаг 31:

    Заливаем кипятком и оставляем примерно на 10-15 минут, чтобы ушла горечь

  • Шаг 32:

    Затем добавляем немного яблочного уксуса

  • Шаг 33:

    По пол чайной ложки соли и сахара, перемешиваем — и лучок готов

  • Шаг 34:

    Огурцы режем тонкими полумесяцами

  • Шаг 35:

    Помидоры режем аналогично огурцам

  • Шаг 36:

    Курицу режем кубиком

  • Шаг 37:

    Теперь приступаем к самому интересному и долгожданному — собираем шаурму. Лист лаваша смазываем белым соусом

  • Шаг 38:

    Затем красным, смешиваем оба соуса

  • Шаг 39:

    Сверху выкладываем капусту

  • Шаг 40:

    Помидоры

  • Шаг 41:

    Огурцы

  • Шаг 42:

    Маринованный лучок

  • Шаг 43:

    Кусочки курицы

  • Шаг 44:

    Сверху добавляем еще соусов

  • Шаг 45:

    Заворачиваем вовнутрь листы лаваша

  • Шаг 46:

    Скручиваем, стараясь закрутить потуже — и шаурма почти готова

  • Шаг 47:

    Осталось ее только обжарить на сухой сковороде с двух сторон, примерно по минуте с каждой стороны

  • Шаг 48:

    Из указанных ингредиентов получилось 6 шаверм, хватило и нам, и друзьям)

  • Шаг 49:

    Приятного аппетита

  • Если вы все еще едите шаурму? Это сообщение для вас

    FitExpeverything, что вам нужно знать о шаурме

    Традиционное обертывание для шаурмы с курицей и овощами рядом с ингредиентами

    Шаурма — очень популярная форма уличной еды, которая широко продается в России и Европе. Это восточный вид еды, который еще называют донер-кебабом. Это блюдо готовится из мяса, которое готовится на вертикальном гриле, с добавлением овощей.Его приправляют специальными специями, а затем подают к определенному виду лепешек — лавашу. Шаурма считается фастфудом. Такая еда не так уж и полезна. На самом деле все зависит от способа его приготовления.

    Недостатки уличной шаурмы

    Уличная шаурма — это разновидность фаст-фуда. Блюдо готовится за 10 минут, оно дешевое и приятное на вкус. Некоторые люди говорят, что это такая же нездоровая еда, как и гамбургеры, а некоторые думают, что их можно есть время от времени.Кто из них действительно правильный?

    Шаурма: секреты уличной кухни

    Турецкое блюдо из мяса, приготовленного на вертикальном вертеле и нарезанного на заказ. Альтернативные названия включают кебаб, донер, донер или доннер.

    Главное в уличной кухне то, что зачастую условия приготовления не самые лучшие. Продавцы обычно делают это на рынках и возле станций метро. Поэтому правила техники безопасности и охраны труда соблюдаются очень редко.Это особенно верно, когда количество клиентов становится слишком большим, чтобы справиться с ними. В этом случае повар забывает мыть руки и продезинфицировать столовые приборы. Готовят шаурму на грязном столе, где легко размножаются болезнетворные бактерии.

    Любители уличной шаурмы рискуют своим здоровьем, покупая уличную шаурму, так как ее можно приготовить из испорченного мяса. Повар может легко скрыть определенный вкус и аромат, которые может быть у такого мяса, просто прожарив его немного дольше. Некоторые повара даже используют для шаурмы мясо кошек, собак или голубей.Инспекторы здравоохранения нередко обнаруживают, что блюдо дополнено соусом очень плохого качества, который нельзя употреблять в пищу.

    Уличная шаурма: легкий способ заразиться пищевым отравлением

    Никогда не знаешь, что произойдет, если купишь уличную шаурму рядом со станцией метро. Глава Управления по защите прав потребителей и здоровья назвал этот вид пищи «фекалиями», так как 70% проверенного салата, который обычно дополняют уличную шаурму, содержат бактерии группы кишечной палочки.

    Подробнее: Шахматы — это спорт или искусство?

    Заказчик не знает, из чего делают уличную шаурму и когда в последний раз действительно убирали уличную кухню. Поэтому уличная шаурма часто вызывает проблемы с пищеварением, такие как:

    • Желудочно-кишечные инфекции;
    • Пищевое отравление;
    • Проблемы с пищеварением;
    • Диарея;
    • Тошнота и рвота.

    Шаурма: быстрый набор веса

    Исследователи из Нью-Гэмпшира подсчитали, что количество жиров в одной порции шаурмы приближается к почти 100 г, в то время как рекомендуемая суточная доза жиров составляет всего от 70 до 80 граммов.Любители шаурмы легко набирают вес. Энергетическая ценность одной порции такого питания — 1000 ккал. Употребляя эту пищу, можно заболеть ожирением, что может представлять опасность для здоровья.

    Шаурма вредна для здоровья и сосудов

    Некоторые виды шаурмы очень богаты насыщенными жирами. Они повышают уровень холестерина в крови и утолщают артерии. Поэтому люди, употребляющие шаурму не реже двух раз в неделю, легко могут заболеть ишемией.

    Люди с ожирением могут заболеть диабетом, высоким кровяным давлением и другими опасными заболеваниями.Если любитель шаурмы ведет малоподвижный образ жизни и потребляет большое количество жареной, соленой и копченой пищи, то через 10 лет он перенесет инфаркт миокарда.

    Шаурма влияет на психическое здоровье

    Исследователи из Принстонского университета обнаружили, что шаурма, как и любая другая уличная еда, вызывает сильное привыкание, как и наркотики. Они также заявляют, что чрезмерное употребление шаурмы может привести к серьезным психическим проблемам. Последнее утверждение все еще вызывает сомнения, так как неясно, сколько шаурмы нужно на самом деле съесть, чтобы свести с ума.

    Шаурма: сколько хватит?

    Хотя фастфуд — не самое полезное для здоровья лакомство, иногда бывает очень голоден. Голод — не лучший друг желудка и поджелудочной железы, так как желудочная кислота может легко раздражать слизистую. Конечно, всегда лучше есть здоровую пищу. Однако, если вам нужно выбрать между хот-догом, гамбургером или шаурмой, последний вариант, если вы хотите, чтобы пойти с ним. В шаурме гораздо меньше консервантов и ГМО, чем в гамбургерах и хот-догах.

    Однако всегда лучше есть овощи и фрукты и вести активный образ жизни. Шаурму можно есть примерно один-два раза в неделю, но не более того. Также лучше всегда покупать в одном и том же месте. Таким образом вы сможете оставаться в относительной безопасности и избежать ненужных пищевых отравлений.

    Подробнее: Полезные свойства каши

    Польза домашней шаурмы для здоровья

    Диетологи считают, что шаурма и другие виды фастфуда очень вредны для здоровья.И это отчасти верно, поскольку касается только уличной еды. Домашняя шаурма может стать пищей для вашего здоровья. Все зависит от способа его приготовления и ингредиентов, из которых он готовился.

    Как приготовить хорошую шаурму

    Чтобы сделать шаурму полезной для здоровья, очень важно правильно подобрать ингредиенты для ее приготовления. Следуйте нашим советам:

    • Всегда используйте нежирное мясо , такое как курица, индейка или телятина, поскольку они не содержат «плохого» холестерина.Эти виды мяса богаты белком, витаминами А, Е и В, железом и калием, фосфором и марганцем, а также йодом и другими минералами.
    • Дополнить шаурму свежими овощами и зеленью. Они богаты клетчаткой, микро- и макроэлементами, которые обеспечивают нормальное функционирование человеческого организма.
    • Используйте соус из сметаны, простокваши и чеснока или домашний томатный кетчуп , чтобы приправить его. Традиционно шаурму употребляют без кетчупа и майонеза.Уличные повара начали приправлять им шаурму, чтобы сделать ее более дешевым блюдом.

    Условия приготовления

    Приготовив шаурму в домашних условиях, вы легко избавитесь от рисков, связанных с употреблением уличной еды:

    • Всегда проверяйте срок годности использованных продуктов до указанной даты.
    • Соблюдать правила техники безопасности.
    • Готовьте мясо на гриле вместо жарки во фритюре.

    Соблюдая эти простые правила, вы не получите пищевого отравления и не поставите под угрозу свое здоровье.А приготовление мяса шаурмы на гриле сделает его более полезным и менее жирным.

    Как приготовить полезную шаурму

    Домашняя шаурма не толстеет и положительно влияет на здоровье:

    • Овощи и зелень восполнят недостаток витаминов и микроэлементов;
    • Специи борются с вредными бактериями, поскольку они служат естественными антибиотиками;
    • Мясо содержит белок, укрепляющий иммунную систему.

    Вы также можете приготовить вегетарианскую версию шаурмы, заправив лаваш овощами, зеленью и сыром.Такая еда — хороший вариант, чтобы съесть во время поста. Шаурма приятна на вкус даже без мяса. Он также полезен для сердца и сосудов и не вызывает ожирения. Главное — умеренно употреблять шаурму и не переедать.


    Оставить комментарий

    Контент создан и предоставлен: Vickybblog (через Opera Новости)

    Opera News является платформой для бесплатного использования, и мнения и мнения, выраженные здесь, принадлежат исключительно автору и не отражают, не отражают и не выражают точку зрения Opera News.Любой / весь отображаемый письменный контент и изображения предоставлены блоггером / автором, появляются здесь в том виде, в котором они представлены блоггером / автором, и не редактируются Opera News. Opera News не дает согласия и не попустительствует размещению любого контента, который нарушает права (включая авторские права) какой-либо третьей стороны, а также контента, который может порочить, среди прочего, любую религию, этническую группу, организацию, пол, компанию, или индивидуальный. Кроме того, Opera News не оправдывает использование нашей платформы в целях поощрения / поддержки языка вражды, нарушения прав человека и / или высказываний клеветнического характера.Если содержание, содержащееся в данном документе, нарушает какое-либо из ваших прав, в том числе авторских прав, и / или нарушает какие-либо вышеупомянутые факторы, вам предлагается немедленно уведомить нас, используя следующий адрес электронной почты operanews-external (at) opera.com и / или сообщите о статье, используя доступные функции отчетности, встроенные в нашу Платформу. Узнать больше

    Доктор рассказал, почему фастфуд вреден, а шаурма полезна

    Велнес-специалист, натуропат, автор методики «Система осознанного исцеления — СО2» Ольга Бурлакова объяснила, чем вреден фастфуд, и рассказала, какая шаурма полезна, сообщает Федеральное агентство новостей.

    Image

    По мнению эксперта, вредность фастфуда зависит сразу от нескольких факторов. Самым главным из них является соблюдение санитарных норм, которые обычно нарушаются, и это становится причиной отравления. Эксперт пояснил, что у любого общепита должна быть лицензия на право ведения этой деятельности, документация и сертификация продукции. Она подчеркнула, что клиент всегда может запросить такие документы.

    «Чрезвычайно важно соблюдать стандарты хранения продуктов питания, особенно мяса.Хорошо, когда есть возможность понаблюдать за процессом приготовления. Человек, собирающий ваш бургер, шаурму или начинку пирогов, должен быть в перчатках. Поверхность, на которой готовится или собирается блюдо, также должна быть идеально чистой », — отметила Бурлакова.

    Не менее важным фактором вреда фаст-фуда являются сами продукты, из которых оно состоит. Особенно это касается дрожжевого теста. Дрожжи плохо перевариваются. Эффект усиливается, когда они сочетаются с белой пшеничной мукой и мясом.

    Еще один важный фактор — это способ приготовления фаст-фуда. Использование рафинированного или сливочного масла увеличивает вредные свойства дрожжевого теста, разрушая полезность овощей и мяса.

    По словам диетолога, фастфуд не только прибавляет в весе, но и сильно снижает иммунитет. Нездоровые жиры и дрожжевое тесто очень сильно влияют и загрязняют сосуды.

    «Можно есть фастфуд. Но старайтесь делать это крайне редко и лучше выбирать изделия из выпеченного бездрожжевого теста.Например, шаурма », — отметила Бурлакова.

    Она отметила, что шаурма — более здоровая и полезная нездоровая пища. Во-первых, туда добавляют курицу, а это диетическое мясо. Во-вторых, в шаурме много овощей, в-третьих, она приготовлена ​​с помощью лаваша, то есть без дрожжей. Ведь именно из-за дрожжевых продуктов человек очень часто толстеет.

    Безопасность пищевых продуктов — Регион Ниагара, Онтарио

    Donairs, Shawarmas, Gyros и другие подобные продукты могут иметь высокий риск заболеваний пищевого происхождения, если не приняты надлежащие меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов.

    Основной риск связан с длительным процессом приготовления рожков донэра, когда центр рожка может оставаться сырым или частично приготовленным в течение всего дня, в то время как мясо подвергается поверхностному нагреву. Следовательно, нарезанное мясо может быть недоварено; вредные бактерии в сырых соках из центра рожка могут загрязнить внешние приготовленные кусочки; или нож для нарезки может загрязняться и распространять бактерии на другие приготовленные куски или другие поверхности.

    Кроме того, частично приготовленные рожки донэра, оставшиеся на ночь, могут долго остыть и разогреться.В эти периоды мясо донэ может храниться при температурах, которые позволяют бактериям расти и производить термостойкие токсины. С 2004 года в Канаде было зарегистрировано не менее 50 случаев заражения кишечной палочкой, связанных с потреблением донаров. Чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения, связанных с употреблением шаурмы, шаурмы и гироскопов, были созданы следующие рекомендации:

    1. Все мясо должно быть получено из утвержденных источников
    2. Замороженные мясные рожки необходимо сразу же поместить в морозильную камеру и хранить в замороженном виде до готовности
    3. После того, как процесс приготовления начался, он должен продолжаться до тех пор, пока конус не будет полностью нарезан, а варочная панель не должна оставаться включенной все время
    4. После того, как внешняя часть конуса обработана, внешний слой (примерно четверть дюйма или 0.85 см) можно отрезать чистым продезинфицированным ножом
    5. Нарезанное мясо необходимо подвергнуть вторичной тепловой обработке на гриле или в духовке, пока мясо не будет приготовлено до температуры 74 ° C (165 ° F).
    6. После этапа вторичного приготовления мясо должно быть
    • Обслуживается сразу
    • Хранится в термостате при температуре не менее 60 ° C (140 ° F)
    • Быстро охлаждается до 4 ° C (40 ° F) или ниже в холодильнике
  • Мясо, охлажденное до 4 ° C (40 ° F), необходимо повторно нагреть до 74 ° C (165 ° F), прежде чем оно будет подано покупателю.
  • В конце концов, частично приготовленные шишки нельзя оставлять для использования в будущем.Варианты частично приготовленного конуса:
    • Выбросьте остатки сырого или частично приготовленного мяса
    • Продолжайте процесс приготовления и нарезки на вертикальном жаровне, пока не будет нарезан весь конус, при этом потребуется второй этап приготовления сразу или перед подачей на стол.
    • Полностью приготовьте оставшийся конус до внутренней температуры 74 ° C (165 ° F) на вертикальном жаровне или другим доступным способом (духовка, жаровня, гриль) и проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра зонда.Нарежьте приготовленный продукт и остудите, как описано выше.

    * на основе «Руководства по безопасному приготовлению и подаче шаурмы, шаурмы и аналогичных продуктов» Центра по контролю за заболеваниями Британской Колумбии, 2012 г.

    Роспотребнадзор сообщил об опасности шаурмы и котлет

    Шаурма, котлеты, выпечка со сливками и салаты, заправленные майонезом или сметаной, являются наиболее опасными с точки зрения возникновения отравлений. Об этом сообщили в Роспотребнадзоре.

    «Наиболее опасными пищевыми продуктами с точки зрения возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в основном заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия со сливками, шаурма, мясные изделия (котлеты, рулеты, паштеты), кисели и др.» Об этом сообщает Роспотребнадзор «РИА Новости» в понедельник, 10 августа.

    В ведомстве также отметили, что на плохо вымытых овощах и фруктах могут оставаться возбудители различных инфекций.

    В Роспотребнадзоре подчеркнули, что причиной отравлений и инфекционных заболеваний, передаваемых с пищевыми продуктами, чаще всего являются нарушения технологии приготовления, неправильное хранение, нарушение правил личной гигиены работниками предприятий общественного питания.В частности, возбудители вирусного гепатита А, дизентерии, сальмонеллеза, кампилобактериоза, норовирусных и ротавирусных инфекций, а также иерсиниоза могут передаваться с пищей.

    Агентство дало ряд рекомендаций по хранению продуктов, чтобы не отравиться.

    «Для поддержания здоровья рекомендуется готовить салаты, мясной фарш, кисель, заливное в домашних условиях и в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток. Если вы все же покупаете готовую еду в магазине, обратите внимание на время изготовления продукта и срок его реализации », — сказали в Роспотребнадзоре.

    9 августа замглавы Роскачества Александр Борисов рассказал, как распознать просроченный товар и определить реальный срок хранения. Итак, покупатель вправе потребовать от продавца полную информацию о товаре в соответствии со ст. 10 Закона «О защите прав потребителей». По требованию потребителя продавец обязан предоставить сертификат или декларацию о соответствии вместе со счетными документами на продукцию и сверить с накладной.При обнаружении истекшего срока годности Борисов советует обратиться к администратору магазина, сделать запись в книге обращений и проинформировать органы Роспотребнадзора.

    Советы диетолога: как выбрать хорошую шаурму

    0 0

    Время чтения: 1 минута, 9 секунд

    Специалист рассказал о пользе фастфуда и объяснил, как это блюдо есть.

    Знатоки здорового питания пришли к единому мнению, что шаурма — это самый полезный фастфуд.Если вы выбираете между гамбургером и шаурмой, лучше выбирать последнюю, по мнению диетологов.

    Дело в том, что в составе этого блюда есть продукты, действительно полезные для нашего организма: овощи, курица и низкокалорийные соусы. Но рознь Шаурма Шарма. Специалисты считают, что при выборе следует руководствоваться набором правил.

    — Есть две большие проблемы. Дело в том, что производители отправляют в блюдо много добавок, содержащих растительное масло.Я бы посоветовал подробнее спросить у повара соус. Если в первую очередь есть масло, лучше выбрать другое, на основе сметаны, обезжиренного майонеза или томатной пасты, — советует диетолог Сергей Обложко.

    Специалист также рекомендует отломать и выбросить верхушку шаурмы, так как это будет всего лишь скрученный лаваш, не содержащий ничего полезного. Это не съест лишние калории и не навредит фигуре. Ведь в остальном шаурма и осталась необходимой только для сбалансированной диеты с содержанием клетчатки, белков и углеводов.

    Смотрите также историю о том, как девушка развелась с мужем из-за его отказа купить шаурму!

    О себе Автор сообщения

    Виктор Зинченко

    Здравствуйте! Меня зовут Виктория Зинченко. Мне 27 лет. Я люблю путешествовать, делать макияж и проводить время с пользой. Также интересуюсь музыкой, преподаванием, иностранными языками. Я делаю заметки, пишу на разные темы красоты и делюсь своим опытом.

    Счастливый

    0 0%

    Грустный

    0 0%

    Возбужденный

    0 0%

    Сонный

    0 0%

    Сердитый

    0 0%

    900 Сюрприз 0 0%

    900 10 причин, почему шаурма лучше бургера

    У всех нас есть свои личные списки — самых забавных / причудливых / смешных / безумных / умных… Мы посвящаем им эту страницу. На этой неделе Йигит Сезгин перечисляет …

    У него экзотическое название: Слово «шаурма» заставляет задуматься, чем вы собираетесь полакомиться. Это определенно звучит более экзотично по сравнению с «бургером»!

    Можно сколько угодно: Я могу съесть пять шаурм, но не могу съесть даже два гамбургера. К тому же нельзя пить такие полезные напитки, как лабан с бургером.

    Впечатляющая упаковка: Roll, wrap and twist.Каждый бутерброд заправляется на суперскорости, но при этом упаковка не проливается. Хотя иногда мне трудно его открыть, шансы пролить драгоценное содержимое во время еды уменьшаются. Но про бургер я бы не стал говорить — следы кетчупа на моих рубашках говорят о многом!

    Это здорово: Мясо на гриле в шаурме идет с множеством хрустящих овощей и обезжиренными спредами. Но этого нельзя сказать о его западном собрате — бургере.

    Вы можете поболтать с парнем, который его готовит: Люди, которые готовят шаурму, преданы своему делу и дружелюбны.Они выдерживают жаркое пламя и не прочь поболтать с покупателем, пока готовят сэндвич.

    Моей семье это нравится: Это упрощает принятие решения о том, что поесть. Многие семьи тратят много времени на то, чтобы решить, есть ли китайская, мексиканская или континентальная кухня, но когда у нас мало времени, мы просто берем шаурму и жуем, обсуждая оставшиеся дела в списке дел!

    Разнообразие тоже есть: В широкой категории шаурмы есть разные виды на выбор, все они уникальные и с аутентичным вкусом — фалафель, курица, говядина, морепродукты и открытая тарелка.

    Намного более аутентично: Шаурма в любой части арабского мира мгновенно связывает меня с культурой и кухней этой страны. Бургеры были разнообразны, чтобы соответствовать местным вкусам, но шаурма выделяется своей простотой и остается верной своему вкусу без каких-либо изменений.

    Я могу использовать свой автомобильный гудок: мне не нужно идти к стойке, я могу сигналить официанту из машины, заказывать столько шаурм, сколько захочу, и есть их в машине.Согласны, в закусочных для бургеров есть удобства для проезда, но вы должны ехать, как только заберете свою посылку. Кроме того, я не могу гудеть, так что веселья нет!

    Легко доступно: Лучшие предложения заключаются в небольших упаковках. Крошечные магазинчики шаурмы спрятаны в каждом уголке, особенно в районе площади Аль-Наср. И все они продают вкусные шаурмы. Но в некоторых местах найти хороший бургер непросто.

    Шаурма: плюсы и минусы — Здоровье

    Купленная в уличном ларьке шаурма считается вредной вредной пищей, но если правильно приготовить это блюдо в домашних условиях, то оно может получиться очень питательным и полезным, как в интернет-журнале для девочек и женщин от 14 до 35 лет Панночка.Описание Шаурма Сетка шаурма, которую в разных странах еще называют шавермой, шуармой или донер-кебабом, — это ближневосточное блюдо (вероятно турецкого происхождения) из лаваша или лаваша, начиненного жареным фаршем с добавлением соусов, различных специй и салата из свежих овощей.

    Для приготовления этого быстрого блюда подходит практически любое мясо: в него кладут баранину, свинину, говядину, индейку и курицу. Хотя в некоторых странах по национальным кулинарным традициям в шаурму добавляют какое-то мясо, например в Ливии, Турции и других мусульманских государствах — баранину или верблюжью мясо, а в Израиле — индейку или курицу.

    Мясной шашлык, обжаренный на специальном оборудовании и по специальной технологии. Мясные вырезки, предварительно замаринованные в специальном соусе, нанизывают на вертикальную вращающуюся вертелу, вдоль которой работают беспламенные газовые горелки. В процессе запекания мясо длинным ножом нарезают тонкими ломтиками, которые составляют основу начинки шаурмы.

    Донер Кебаб — блюдо вариативное: только в Украине и России существует пара десятков рецептов его приготовления. Вместо лепешек из лаваша некоторые используют тонкий лаваш и шашлык из свежих овощей, которые вы можете выбрать в соответствии с личными предпочтениями в еде.Так, зимой часто добавляют морковь и капусту по-корейски, а летом в ход идут свежие помидоры и огурцы. Что касается специй, то в шаурме их слишком много. Его приправляют красным и черным перцем, куркумой, зирой — считается, что вкус этого блюда должен быть Огненным островом. Помимо специй и зелени наваристая шаурма: по рецепту в нее должно быть много петрушки, укропа и кинзы, а в некоторые даже добавить чеснок и зеленый лук.

    В этой шаурме не должно быть майонеза или кетчупа — идея использовать эти ингредиенты в рецепте пришла в голову предприимчивым местным торговцам, решившим сэкономить на более дорогом сырье.Донер кебаб следует заправлять сливочным или кефирным соусом с добавлением зелени и чеснока.

    Украина также предлагает вегетарианский вариант шаурмы. А некоторым даже удается приготовить это блюдо с рыбными или мясными консервами (сосиски, сосиски и т. Д.

    Донер кебаб подают в основном в лаваше или лаваше, но есть и «тарелочный» вариант этого блюда: мясо и овощную начинку выкладывать на тарелку и подавать с хлебом или разогретой лепешкой

    Состав и полезные свойства шаурмы Современные диетологи «приклеили» этикетку шаурмы фаст-фуд, и в этом плане есть одно «но».Правильный домашний донер-шашлык — вполне нормальная и не вредная еда. Делать это нужно исключительно из полезных продуктов. Таким образом, в мясе стоит отдавать предпочтение телятине, курице или индейке — это самый диетический его вид. В их мясе почти нет холестерина, но оно богато белками, витаминами A, E, B и многими минералами (железо, калий, йод, марганец, фосфор и др.

    «Правильный» и вредный майонез для шаурмы по калорийности должен заменить кефирный или сметанный соус на чеснок, а кетчуп — на свежеприготовленную томатную пасту.В состав этого блюда также входят свежие овощи, многие из которых обладают антиоксидантными свойствами, а также содержат большое количество витаминов и других веществ организма. Специи, заправленные донер-кебабом, являются природными антибиотиками, но важно не переборщить с ними. А если в блюдо добавить больше свежей зелени, то из него получится очень питательный и полезный продукт, который укрепит иммунную систему и восполнит в организме недостающие белки и микроэлементы и витамины.

    Вред шаурмы Угрозой здоровью каждого человека является шаурма, приобретенная в ларьке на улице.Ученые выяснили, что одна порция этого блюда эквивалентна выпитому стеклу растопленному растительному маслу. Но ожирение — не единственное неприятное последствие фастфуда: наравне с ними идут диабет, сердечные заболевания и различные заболевания печени, желудочно-кишечного тракта, несварение желудка, расстройство желудка и тому подобное.

    Ученые также обнаружили связь между регулярным употреблением фаст-фуда (включая шаурму) и возникновением депрессии, болезни Альцгеймера и даже шизофрении.

    Есть ограничения в использовании домашней шаурмы.Не рекомендуется тем, кого беспокоят проблемы с желудочно-кишечным трактом и склонность к ожирению.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *