Триполифосфат натрия вред для человека: Фосфаты в стиральном порошке — чем опасны

Фосфаты в стиральном порошке — чем опасны

Фосфатные стиральные порошки и их вредное влияние на здоровье человека и окружающую среду.

Влияние синтетических моющих средств (СМС) на окружающую среду и здоровье человека изучалось еще в 60-е годы прошлого столетия

Научные исследования стирального порошка в СССР

Учеными в СССР проводились проводились научные исследования в этой сфере, и их результаты были практически идентичными с результатами исследований зарубежных ученых.

Тревожные факты которые были выявлены в результате исследований, были скрыты скрыты не только от потребителя, но и от профессионалов: врачей, химиков, экологов.

Основные действующие вещества всех стиральных порошков — это так называемые поверхностно — активные вещества (ПАВ), которые представляют собой чрезвычайно активные химические соединения.

Во время экспериментов над животными ученые установили, что (ПАВ) однозначно меняют окислительно — восстановительные реакции, так же (ПАВ) влияют на активность ряда очень важных ферментов, в том числе нарушается белковый, углеводный и жировой обмен. Особенно агрессивные в своих действиях анионы ( ПАВ) в пастах.

Они могут причинить серьезные нарушения в иммунной системе, способствуют развитию аллергии, поражению мозга, печени, почек, легких.

Это основная причина по которой в странах Западной Европы наложены серьезные ограничения на использование а-ПАВ(анионных ПАВ), в составе стиральных порошков. В лучшем случае их содержание не должно превышать 2-7%.

Наличие триполифосфата натрия в стиральных порошках

Кроме (ПАВ) в стиральных порошках содержится большое количество фосфатов, точнее их производных — триполифосфат натрия (ТПФ).

Его содержание в стиральном порошке может варьировать от 15% до 40%. При стирке эта смесь снижает жесткость воды и усиливает действие стирального порошка.

Это свойство в принципе хорошее, но этот маленький плюс продукта бытовой химии оборачивается катастрофическим минусом для конкретного потребителя, населения региона и страны в целом. Этот масштаб и есть — катастрофа. Это признали на западе, они нашли средство с аналогичными моющими качествами но без побочных эффектов.

Вред(ПАВ) находящихся в стиральном порошке

Учеными доказано, что 100гр,(ПАВ) убивают лошадь весом 300кг, за 24часа. Фосфатные добавки не только усиливают проникновения а-(ПАВ) через кожу, а еще и увеличивают накопления этого вещества в волокнах ткани, во время стирки.

Они способствуют такому крепкому соединению а-(ПАВ) с тканью, что даже десятикратное полоскание в горячей воде, не ведет до полного освобождения одежды от а-ПАВ.

Причем, чем сложнее структура волокна, тем больше количество молекул а-ПАВ могут к ней «прилипнуть».

Сильнее всего удерживают а-ПАВ, шерстяные, полушерстяные и хлопчатобумажные ткани. В среднем потенциально опасные концентрации а-ПАВ сохраняются на тканях до четырех дней.

Таким образом происходит интоксикация внутри организма человека. Крепко закрепившись на одежде, молекулы а-ПАВ при соприкосновении с кожей всасываются внутрь начиная свой разрушительный путь в теле человека.

Влияние ПАВ на окружающую среду

Фосфаты представляют собой большую угрозу для окружающей среды, они попадая вместе со сточными водами в водоемы начинают действовать, как удобрение.

Урожай водорослей в водоемах начинают расти не по дням, а по часам. Водоросли разлагаясь выделяют в большом количестве метан, аммиак, сероводород, уничтожая все живое в воде.

Зарастание водоемов и загрязнение воды, ведет к прекращению циркуляции воды в водоемах. Это ведет к грубому нарушению экосистемы водоемов, ухудшению кислородного обмена в гидросфере, а так же это ведет к затруднению в обеспечении населения чистой питьевой водой.

Учитывая высокую угрозу для человека от фосфатов мировое сообщество установило очень жесткие требования по поводу наличия фосфатов в сточных водах, питьевой воде и продуктах питания. Так в западных странах содержание фосфатов в сточных водах должно быть не более 1мг/литр.

Производство стирального порошка в Европе

В цивилизованных странах уже 15 лет, как ввели жесткий контроль за содержанием фосфатов, или вообще отказаться от них. Порошки которые содержат фосфаты, хлор или другие вредные добавки, причиняющие вред организму человека, можно сравнить с мини Чернобылем.

Мировая наука сделала вывод, что наиболее безопасные стиральные порошки не должны содержать такие химические компоненты: фосфаты, хлор, сульфаты, силикаты, аммиак, бор. Количество анионных ПАВ должна быть ограничена — не более 2%, неионогенных ПАВ одного не более 3%, солей токсичных кислот — не более 1%, катионных ПАВ — не более 2%, синтетических ароматизаторов — не более 0,01% или идеально без запаха.

На сегодняшний день в Германии, Италии, Австрии, Норвегии и Нидерландах действует закон запрещающий использование фосфатов в стиральных порошках.

В этих странах даже шампунь для автомобилей производится без фосфатов. В Бельгии более 80% не содержат фосфатов, в Финляндии и Швеции — 40%, в Великобритании и Испании 25%, в Дании — 54%, Франции — 30%, Греции и Португалии — 15%. В Японии уже с 1966 года фосфаты в стиральных порошках не применяются.

Законы о запрете фосфатов в стиральных порошках и других моющих средствах действуют в Корее, на Тайване, в Гонконге, Таиланде, ЮАР. В США такие законы охватывают треть всех штатов.

Как снизить токсичность стиральных порошков

Сегодня существует три основных направления снижения токсичности стиральных порошков. Первое из них — это замена фосфатов которые смягчают воду — цеолитами. Известные производители Henkel (Германия) и P&G (США) разработали рецептуру на основе цеолитов.

На сегодня стиральные порошки без фосфатов на базе цеолитов, используются больше, чем в 50 — и странах мира. Второе направление по снижению токсичности в стиральных порошках — это введение законодательных ограничений и строительство новых заводов (Китай, Таиланд, Индия).

Третье направление — полная замена стиральных порошков содержащих фосфаты, на принципиально новые, с новой рецептурой,порошки третьего поколения, которые значительно превышали бы за своими гигиеническими и экологическими качествами порошки на основе цеолитов.

Как выясняется стиральные порошки на основе цеолитов, к сожалению тоже не панацея, они так же имеют свои недостатки:

• Низкий коэффициент вымывания остатков порошка из ткани
• Высокое содержание силикатов, что ведет к обезжириванию кожи рук
• Содержание больше 7% а-ПАВ вместо гигиенической нормы — 2%
• Моющая способность ниже нормативно требуемой
• Повреждение структуры ткани и снижение ее цветности

Как переходной вариант, на время поиска новых безопасных стиральных порошков, цеолиты пока еще устраивают ученых и потребителей. Но это только на время.

Правила использования стиральных порошков на основе фосфатов

Если Вам пока приходиться пользоваться стиральными порошками на фосфатах, то Вам не повредит знание нескольких правил:

1. Обязательно сократите срок замачивания белья
2. Полностью исключить контакт не защищенных рук с порошком
3. Тщательно, более восьми раз полоскать белье после стирки
4. Использовать воду с температурой 50 — 60 градусов, в холодной воде фосфаты а-ПАВ практически полностью не растворяются при полоскании
5. По возможности проводить большие стирки один — два раза в месяц
6. Не находиться длительное время в помещении где стирается белье

Лучше все таки применять по возможности экологически «мягкие» и физиологично щадящие не имеющие фосфатов, с низким содержанием ПАВ.

Содержание ПАВ в этих порошках значительно меньше, а фосфатных, энзимных и хлорных добавок нет вообще.

Моющие способности этих порошков лучше, чем у порошков с высоким содержанием а-ПАВ и фосфатов, а негативное влияние на организм человека практически отсутствуют.

Кроме этого стиральные порошки без фосфатов упрощают сам процесс стирки. Загрязнение вымывается из ткани так называемой «молекулярной стиркой» даже без механического перемешивания и трения.

Замачивание в большинстве при применении стиральных порошков без фосфатов, практически достаточно для достижения оптимального эффекта.

Кроме этого, после стирки на ткани, как правило не остается частичек стирального порошка, что само по себе сокращает количество полосканий.Конечно мы с вами не откажемся сразу от привычки использовать фосфатные порошки, но в наших силах уменьшить вредное влияние этих порошков на наш организм и на окружающую среду в целом.

«По оценкам специалистов и производителей, современные технологии производства позволяют перейти на бесфосфатные средства без значительных экономических затрат»

Фосфат одновременно необходимое вещество для создания стирающих средств, и при этом яд для человеческого организма. Его воздействие способно нарушить функции почек, печени, мочеполовой системы и проч. Как же мы много лет допускали такое близкое соседство с этим опасным веществом? Наука движется вперед… Можно ли заменить фосфат?

Нельзя однозначно утверждать, что фосфаты – это яд. Фосфаты представляют собой соли фосфорных кислот, спектр применений которых достаточно широк (удобрения, моющие средства, пищевые добавки и т.д.). Кроме того, фосфор – необходимый микроэлемент для функционирования организма человека. Однако его чрезмерное употребление в пищу может негативно сказываться на состоянии здоровья.

Промышленная и пищевая отрасли применяют различные виды фосфатов. Самые распространенные соединения, которые можно встретить в бытовой химии: триполифосфат натрия (STPP) – используют в автоматических моющих средствах для посуды и стиральных машинах; пиротафосфат тетракалия (ТКПП) – добавляют в чистящие средства для серебра, моющие средства и чистящие средства в жидкой форме для промышленного применения; тринатрийфосфаты (ТСП), пирофосфаты тетранатрия и калия, пирофосфаты калия и натрия – используют в сильных очистителях.

Фосфаты много лет являются ключевым компонентом бытовой химии потому, что обеспечивают «моющую» способность: смягчают воду, удаляют грязь, масло или жир даже при очень низкой температуре. Препятствуют повторному оседанию частиц грязи и образованию пленки в посудомоечных машинах. Однако необходимость их использования уже давно вызывает вопросы у экологов. Эти вещества могут стать причиной аллергии и раздражения кожи у людей с повышенной чувствительностью. Другая опасность состоит в том, что поверхностно-активные вещества (ПАВ) благодаря фосфатам лучше проникают в волокна ткани и частично остаются в них после стирки. И, наконец, сильный вред наносится окружающей среде, потому что фосфор является биогенным элементом. Очистные сооружения не всегда способны полностью отфильтровать сточные воды с фосфатами, которые затем попадают в реки и озера. Это приводит к эвтрофикации водоемов – неконтролируемому размножению в них фитопланктона с последующим уменьшением содержания кислорода, что вызывает гибель водных экосистем (т.н. «цветение водоемов»).

Еще в 70-80-е годы взаимосвязь между увеличением поступления фосфора в поверхностные воды и последующим увеличением «цветения» водоемов вызвала общественный резонанс. Это побудило ряд стран, включая США, Японию и членов Евросоюза, предпринять решительные действия «против» фосфатов.

В России по действующему законодательству нет запретов по применению этого вещества. Есть нормы по ограничению количества фосфатов в единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиях. Этим требованиям обязаны соответствовать все средства бытовой химии. Однако сравните: в России это не более 17-30%, в Европе – 2-4%. Почему уровень применения фосфатов в России остается таким высоким? Этот вопрос лучше задать профильным министерствам. Альтернативы фосфатам существуют, и мы рекомендуем производителям изучить опыт других стран, чтобы использовать безопасные заменители. Например, самые распространенные – цеолиты и дисиликат натрия.

Какие действия предпринимают в мире для борьбы с загрязнением окружающей среды фосфатами?

В США, например, фосфаты были запрещены для использования в средствах для стирки с 1990-х годов. В 2010 году 17 американских штатов запретили использовать фосфаты в моющих средствах для посудомоечных машин. Однако они все еще используются в профессиональной среде (institutional cleaning products).

В Европейском союзе действует регламент (ЕС REGULATION (EU) No 259/2012). Документ серьезно ограничивает содержание фосфатов и других соединений фосфора в стиральных порошках и в средствах для посудомоечных машин.

Внимание к экологичности товаров, в том числе и к бытовой химии, в развитых странах обусловлено политикой устойчивого развития. Так, ЕС поддерживает внедрение «зеленых» госзакупок, переход на альтернативные бесфосфатные вещества, улучшение очистки сточных вод, а также стимулирование использования товаров с экомаркировками – рыночного инструмента экологизации продукции. Речь идет об экомаркировках первого типа, которые предполагают оценку всего жизненного цикла продукции и соответствие более строгим требованиям, чем действующие законодательные нормы. У большинства систем экомаркировки, в том числе, у скандинавского «Северного лебедя», немецкого «Голубого ангела», российского «Листка жизни» и других, разработаны стандарты, запрещающие использование фосфора и фосфатов в составе моющих средств, либо очень жестко их ограничивающие.

В результате применения таких мер использование фосфатов в европейских странах значительно сократилось с начала 80-х годов, а широкое внедрение моющих средств на основе цеолита способствовало росту их популярности. Причем, законодатели Европейского союза не раз выступали за внедрение полного запрета на использование фосфатов. Но этот вопрос пока находится в стадии проработки и обсуждения.

Мы видим перспективу в том, что регулировать использование вредных веществ можно не только «сверху», но и «снизу», по инициативе самих производителей. Ведь сейчас все больше компаний стремятся сделать свои продукты безопаснее потому, что видят растущий спрос на экотовары. Эта тенденция актуальна и для нашей страны.

Какие меры предпринимают в нашей стране? Какое содействие борьбе с загрязнением окружающей среды фосфатами оказывает Экологический союз?

Как мы уже говорили, они носят ограничительный характер. Но эти ограничения намного слабее, чем в развитых государствах. Мы надеемся, что инициатива Роспотребнадзора сократить долю фосфатов в моющих средствах до европейского уровня, при активной поддержке экологического сообщества, будет реализована на практике.

На данный момент известно, что российские ведомства уже согласовали принципиальное решение оргкомитета Года экологии в России о сокращении доли фосфатов в чистящих и моющих средствах. Кроме того, по словам главы Минприроды Дмитрия Донского, появятся требования по снижению вредных выбросов в атмосферу. Принципиальные заявления по этому вопросу были озвучены в рамках ПМЭФ-2017.

В целом, по сообщению СМИ, в Год экологии уже подписано 55 соглашений о начале экологической модернизации производств, а с 2019 года 300 российских предприятий, которые определены правительством России как наибольшие загрязнители, должны начать крупные проекты по изменению технологических цепочек, строительству новых производств.

Предпосылки к этому уже существуют. По оценкам специалистов и производителей, современные технологии производства позволяют перейти на бесфосфатные средства без значительных экономических затрат. Уже сейчас на рынке существуют такие товары, однако их применение ограничивается в основном домохозяйствами. При этом огромное количество бытовой химии, которая поставляется для школ, больниц, государственных учреждений, все еще выбирается через систему госзакупок по ценовому признаку. Эта проблема также требует вмешательства государства.

Кстати, оказать существенное влияние на ситуацию способны и сами потребители. Уже сейчас покупатели все более скептически относятся к брендам, внимательнее изучая, насколько продукты экологически чистые. Таковы данные исследования компании Euromonitor International «»Топ-10 мировых потребительских тенденций в 2016 году»». Причем большинство респондентов (74%) при покупке в магазине обращают внимание на состав продукции, а 63% считают, что чем список ингредиентов короче, тем полезнее продукт. Это данные исследования компании Nielsen.

Экологический союз помогает снизить вредное воздействие на окружающую среду с помощью экологической сертификации товаров и их производства. Наши экологические стандарты запрещают использование фосфатов в моющих средствах, а также содержат ряд других требований к безопасности готового продукта и его производства. Если на всех стадиях жизненного цикла продукции (от используемого сырья до утилизации упаковки) соблюдаются требования экостандарта, продукция может по праву считаться «зеленой» и получить сертификат международного уровня «Листок жизни».

Также много внимания мы уделяем экопросвещению: рассказываем покупателям, как ответственное потребление, в частности, выбор экопродукции, помогает сохранить свое здоровье и, конечно, природу. Еще мы участвуем в продвижении инициативы по экологизации отечественной системы государственных закупок. Это тоже очень эффективная мера по стимулированию бизнеса к выпуску «зеленых» товаров.

Как Вы считаете, при введении какого-либо нормативного акта о запрете вредного химического вещества в России, как будет вести себя бизнес? Ведь это практически полная смена состава содержимого в моющих средствах…

Да, с одной стороны, изменение состава, особенно для крупных производств, требует инвестиций и времени для разработки. Это составление новой формулы, тестирование, получение необходимых сертификатов, новая упаковка, рекламная кампания. Кроме того, цена нового экологичного средства может быть несколько выше среднерыночной. Очевидно, что возмущений по этому поводу может быть много. Но выиграют от этого и потребители, которые получат более качественную продукцию, и окружающая среда.

Но здесь важно понимать, что подобный нормативный акт не появится из «ниоткуда». Законодатели должны будут провести большую аналитическую работу, обсудить ситуацию с бизнесом и отраслевыми ассоциациями. Предполагаем, что пройдет немало времени, прежде чем такой документ реально вступит в законную силу. А это значит, что и у бизнеса будет своего рода «отсрочка», чтобы принять меры и перестроить свое производство.

Мы со своей стороны видим тенденцию по экологизации российского рынка бытовой химии. Производители все чаще указывают на упаковке своего товара его экологические характеристики. Но некоторые из них, к сожалению, являются «гринвошингом» (рекламные уловки). Больше всего сертифицированной бытовой химии пока представлено в сегменте импортных средств. Из российских компаний пока только одна имеет официальное подтверждение своих экопреимуществ – это SPLAT. Производитель не так давно выпустил средства для стирки и мытья посуды под брендом BioMio, которые получили соответствие нашему стандарту для чистящих и моющих средств «Листок жизни». В их составе нет не только фосфатов, но и многих других известных вредных компонентов. При этом компании удалось достичь необходимого баланса между экологичностью и эффективностью и завоевать популярность у приверженцев здорового и экологичного образа жизни.

Каким образом можно будет проводить массовые проверки на наличие вредных веществ в России?

Это вопрос скорее к отраслевым ведомствам. Сейчас проблему небезопасной и контрафактной отечественной продукции освещают СМИ, блогеры и специальные экспертные проекты. Например, интересен опыт «Росконтроля», который публикует полученные результаты лабораторных испытаний и составляет рейтинги производителей. Эти данные всегда вызывают большой интерес у читателей.

 Кому, как не Вам знать о том, какое влияние оказывают моющие средства на организм человека в быту. Какими правилами мы посоветуете руководствоваться, чтобы предотвращать влияние фосфатов на организм? Тщательнее полоскать одежду или по несколько раз фильтровать воду?

Мы рекомендуем выбирать средства, на которых есть специальные графические знаки –  — экомаркировки. Главное – не путать с рекламными надписями «100% натурально» или «эко». Настоящая экомаркировка, выданная надежным органом по сертификации, гарантирует потребителю, что средство безопасно для здоровья человека и окружающей среды. Полный каталог международно признанных экомаркировок и товаров, получивших эти знаки, представлены в нашем бесплатном мобильном приложении «Экополка» (  app.ecopolka.ru). Если возникают трудности с поиском знаков, стоит обратить внимание на состав продукта.

Советуем также придерживаться простых правил: ополаскивать свою одежду и посуду дважды. Это немного увеличит количество используемой воды, но поможет избежать оседания вредных веществ на поверхности. Можно использовать «домашние» средства – лимон, сода, горчица, мыло. Посуду лучше мыть в посудомоечной машине, если она у вас есть. Ее плюсы очевидны: посуда отмывается полностью, а вода и моющие средства расходуются достаточно экономно. Кроме того, вы сбережете свои руки.

Расскажите немного о себе и какие проекты вы подготовили на текущий год Экологии? Каковы перспективы перехода россиян к экологичному образу жизни?

В прошлом году «Экологический союз» отметил свой юбилей – 25 лет в сфере охраны окружающей среды. За эти годы было реализовано много просветительских и экспертных проектов по устойчивому производству и потреблению, инициатив и проектов по охране городской окружающей среды Санкт-Петербурга. Наше главное направление деятельности, которым мы занимаемся уже более 15 лет, это разработка экологических стандартов и проведение экологической сертификации. Система добровольной сертификации «Листок жизни», разработчиком и, оператором которой является Экологический союз, единственная система в России, получившая международное признание Всемирной Ассоциацией Экомаркировки.

Сегодня мы активно работаем с отраслевыми ассоциациями по продвижению идей экологизации производств и продукции, принимаем участие в государственных инициативах по экологическим вопросам как на региональном, так и федеральном уровне.

В рамках Года экологии мы провели в Петербурге круглый стол по «гринвошингу» совместно с УФАС по Санкт-Петербургу. К обсуждению данной проблемы также подключились Роспотребнадзор, Союз потребителей и представители Законодательного собрания.

Официально запустили мобильное приложение «Экополка» (app.ecopolka.ru) – мобильный гид, который помогает покупателям искать товары с экомаркировками по всей стране. Уже выпущены свежие версии 2.0. для Android и iOS. Также работаем над развитием одноименного сайта «Экополка». Это полезный ресурс для всех заинтересованных экопотребителей.

До конца года запланирован ряд мероприятий для бизнеса, которые мы готовим совместно с отраслевыми организациями. Кстати, на будущее планируем разработать стандарт для упаковки, так как это один из важных элементов в цепи жизненного цикла продукции.

Что касается перехода россиян к экологичному образу жизни –  — перспективы есть, и большие. Согласно данным исследовательской компании Nielsen ( http://www.nielsen.com/ru/ru/insights/news/2017/key-points-of-millennials-mindset.html), новое поколение потребителей (миллениалы) очень требовательны и стремятся к более сбалансированному и здоровому образу жизни. Они хотят знать больше о компаниях: и об их продуктах, и об их бизнесе. Миллениалы (более 30 000 онлайн-потребителей в более чем 60 странах) ожидают, что продукты будут решать еще больше задач — для них и для общества в целом. А это значит, такие покупатели будут оценивать экологические характеристики продукции и вклад компаний в сохранение природы.

Поделиться ссылкой в соц медиа

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Ограничение фосфатов: первый шаг к экологичности

Производителей бытовой химии в России обяжут снизить использование фосфатов, так как многочисленными исследованиями доказано, что их применение оказывает негативное влияние на состояние водоемов. В том, готов ли отечественный рынок бытовой химии взять курс на экологичность, нам помогали разобраться специалисты Экологического союза.

В последние годы наше государство придает все больше значения решению экологических задач. Рынок товаров, в частности бытовой химии, тоже попал в поле внимания чиновников. В начале июня на площадке Петербургского международного экономического форума-2017 состоялась встреча специального представителя Президента Российской Федерации по вопросам природоохранной деятельности, экологии и транспорта Сергея Иванова, руководителя Роспотребнадзора, главного государственного санитарного врача России Анны Поповой и представителей крупнейших производителей моющих и чистящих средств. В ходе мероприятия обсуждались вопросы снижения содержания фосфатов в моющих средствах для сокращения негативного воздействия на окружающую среду.

Так, по данным Роспотребнадзора, в последнее десятилетие отмечается ухудшение состояния водных объектов, используемых в питьевых и хозяйственно-бытовых целях, связанное с процессами эвтрофикации («цветение» воды). Установлено, что большая часть фосфатов, содержащихся в коммунальных стоках, является следствием использования синтетических моющих средств, в которых содержание фосфатов доходит до 17%, в отдельных случаях до 30% (в соответствии с разрешенными нормами). Это достаточно высокий показатель, если сравнить его с европейским уровнем – 2-4%.

«Помимо вреда окружающей среде, фосфаты несут угрозу здоровью человека, – например, могут стать причиной аллергии и раздражения кожи у людей с повышенной чувствительностью. Поверхностно-активные вещества (ПАВ) благодаря фосфатам лучше проникают в волокна ткани и частично остаются в них после стирки, – поясняет Юлия Грачева, директор Экологического союза. – Во многих развитых странах, в том числе и европейских, безопасные заменители фосфатов применяются уже довольно давно. Самые распространенные аналоги – это цеолиты и дисиликат натрия. Международный опыт и практика отдельных российских компаний показывает, что сегодня достичь необходимого баланса между экологичностью и эффективностью без применения фосфатов и многих других вредных компонентов можно.»

Чтобы соответствовать международным нормам, Роспотребнадзор подготовил изменения в нормативы Евразийского экономического союза в части снижения количества фосфатосодержащих соединений в составе синтетических моющих и водосмягчающих средств до 1%.

Борьба с фосфатами за рубежом

В европейских странах внимание к экологичности товаров, в том числе и к бытовой химии, обусловлено развитой государственной экологической политикой. Так, ЕС поддерживает целый ряд комплексных решений: внедрение «зеленых» госзакупок, переход на альтернативные бесфосфатные вещества, улучшение очистки сточных вод, стимулирование использования товаров с экомаркировками – рыночного инструмента экологизации продукции.

В результате применения таких мер использование вредных компонентов в бытовой химии в европейских странах значительно сократилось еще с начала 80-х годов, а широкое внедрение моющих средств на основе безопасных заменителей (например, цеолитов) способствовало росту их популярности. В США фосфаты были вовсе запрещены для использования в средствах для стирки с 1990-х годов. А с 2010 года 17 американских штатов запретили использовать фосфаты в моющих средствах для посудомоечных машин. Однако они все еще применяются в профессиональной среде.

В Экологическом союзе считают, что регулировать использование вредных веществ можно не только «сверху», но и «снизу», по инициативе самих производителей. Сейчас все больше компаний стремятся сделать свои продукты безопаснее потому, что видят растущий спрос на экотовары.

Тренд на экологичность

По данным последних исследований, российские покупатели более ответственно подходят к покупкам. Они скептически относятся к брендам, внимательнее изучают, насколько продукты экологически безопасны. Таковы данные исследования компании «Euromonitor International» «Топ-10 мировых потребительских тенденций в 2016 году». Причем большинство респондентов (74%) при покупке в магазине обращают внимание на состав продукции, а 63% считают, что чем список ингредиентов короче, тем полезнее продукт. Это данные исследования компании «Nielsen». По информации аналитического центра НАФИ, на натуральность товаров (без консервантов, красителей и другой «химии») при покупке смотрят 53% опрошенных, на локальное производство 51%, а учитывают пользу для здоровья 50% россиян. 13–16% россиян отличаются осознанным потреблением товаров, например, ищут пометки «био», «эко» или «органик», а также отдают предпочтение продуктам в минималистичной упаковке.

Просветительские мероприятия Экологического союза для покупателей показывают, что многие современные домохозяйки уже хорошо подкованы по теме экологичности бытовой химии: понимают, в чем разница между анионными и неионогенными ПАВ, чем опасны фосфаты и оптические отбеливатели. Эксперименты блоггеров демонстрируют, что приставка «эко» «не снижает» эффективность очищающих гелей, порошков и жидкостей. Например, экосредства для мытья полов, сантехники, посуды, участвующие в таких сравнительных тестах, часто лучше справляются с загрязнениями, чем неэкологичные аналоги благодаря составам на основе энзимов и натуральных ПАВ.

Спрос на безопасную химию растет не только среди частных покупателей, но и среди компаний, имеющих экологическую политику. В основном это международный бизнес – отели премиум сегмента, банки, «зеленые» офисы.

Пока мы видим, что на российском рынке бытовой химии, экологичные средства больше всего представлены в сегменте импортной продукции – говорит Юлия Грачева. – Российская продукция,– в меньшинстве. Поэтому ограничение применения фосфатов мы оцениваем как первый серьезный шаг со стороны государства по повышению экологической безопасности отечественной бытовой химии. Это будет стимулировать «экологическую» конкуренцию, так как интерес к «зеленому» позиционированию чистящих и моющих средств мы отмечаем даже среди небольших региональных предприятий, но не вся продукция «дотягивает» до экологичной. Если планка качества повысится для всех, значит, компании-лидеры, чтобы удерживать первенство, будут стремиться совершенствовать экологические характеристики своих брендов, становясь, таким образом, еще одним ориентиром для целой отрасли.

Экоориентиры для производителей

В вопросах повышения экологической безопасности продукции прогрессивные экоориентированные производители опираются сегодня на международный опыт и на стандарты добровольной экологической сертификации. Таких стандартов существует несколько видов: органик-стандарты и стандарты, основанные на оценке жизненного цикла (ISO 14024). Если органик стандарты делают упор на натуральность ингредиентов, то стандарт ISO 14024 оценивает весь жизненный цикл продукции – «от сырья до упаковки». Его требования к составу, в частности, запрещают использование фосфора и фосфатов (как, например, в России), либо очень жестко их ограничивают как в некоторых европейских странах. Кроме того, стандарты экомаркировки исключают содержание канцерогенных, мутагенных, сильно раздражающих веществ, которые могут быть опасны для окружающей среды – оптические отбеливатели, хлорорганические компоненты, тяжелые металлы. Внимание также уделяется биоразлагаемости поверхностно-активных веществ.

Экосертификация и экомаркировка помогает предприятиям решать сразу несколько задач: повысить уровень безопасности производства и продукта, а также выделить товар на фоне остальных, в том числе среди гринвошинга – экологически необоснованных экозаявлений на упаковке товаров. Последних, с приходом экотенденций в Россию, становится все больше. Наиболее часто на отечественном рынке встречаются импортная бытовая химия, имеющая такие экомаркировки как «Европейский цветок» (Евросоюз), «Северный лебедь», (скандинавские страны) и «ЭкоЛого» (Канада). Из отечественных производителей пока только одна компания – «Splat», выпускающая средства для уборки BioMio, — имеет российскую экомаркировку «Листок жизни», признанную на международном уровне, как и вышеперечисленные.

«Наша компания полностью поддерживает инициативу по ограничению фосфатов, – говорит Алексей Садовников, технолог-разработчик компании «Splat» (ТМ «BioMio»). – Так как это приведет к снижению нагрузки на окружающую среду. Ученые-экологи, которые изучают состояние Байкала, уже давно бьют тревогу – озеро находится на грани экологической катастрофы из-за обильно цветущих вредоносных водорослей. Причиной называют как раз широкое использование моющих средств с содержанием фосфатов на прибайкальском побережье. Не многим лучше ситуация и с другими пресными водоемами России. Поэтому крайне важно сейчас задумываться о будущем нашей планеты, ведь питьевая вода объявлена одним из наиболее ценных ресурсов текущего столетия. С технологической точки зрения переход на бесфосфатное производство не требует, на наш взгляд, существенных изменений производственных процессов – не меняется производственная установка, тип сырья остается прежним, фактически меняется только активный, смягчающий воду компонент. Сложность перехода на такое производство заключается, в основном, в экономической составляющей – триполифосфат натрия дешевле силикатов и цеолитов (а учитывая, что первый обычно используется произведённый в странах Таможенного Союза, а последние – импортные, цена может отличаться значительно), и следственно, такая замена приведет к удорожанию рецептуры, а значит, повышению цен на моющие средства.»

С ним соглашается и Юлия Грачева: «В сегменте бытовой химии, в отличие, например, от производителей продуктов питания или строительных материалов, компании медленнее перестраиваются под экологический тренд. Во-первых, вводить новые ингредиенты – дороже. Во-вторых – нужно составлять новую формулу, тестировать, получать необходимые сертификаты, разрабатывать упаковку и рекламную кампанию. Вместе с тем, если такие жесткие ограничения будут узаконены, то так или иначе, работу по изменению формулы придется проделать. Учитывая эти обстоятельства, ответственные производители могут поработать на опережение, «вложиться» в формулу, которая будет соответствовать экостандартам международного уровня и получить новое конкурентное преимущество в виде экомаркировки, новых ниш, окупив инвестиции ростом продаж. Мы считаем, что даже если на первом этапе борьба с фосфатами вызовет негативную реакцию со стороны производителей, положительный эффект намного важнее. Речь идет о бережном отношении к окружающей среде и о здоровье людей. Если частный покупатель сегодня имеет возможность выбрать экологичное средство, то закупка продукции государством для школ, больниц, государственных учреждений пока еще осуществляется по ценовому критерию. Предполагаем, что пока документ, вводящий ограничения на фосфаты, вступит в законную силу, пройдет немало времени. А это значит, что у бизнеса будет своего рода «отсрочка», чтобы принять меры и подумать над перестройкой своего производства».

E451 – Трифосфаты | Добавкам.нет

Трифосфаты (пищевая добавка Е451) это соли  соль триполифосфорной кислоты. На вид трифосфаты представляют порошок белого цвета, получаемый путем синтезирования из различных веществ. В пищевой промышленности добавка Е451 используется в качестве регулятора кислотности, текстуратора, комплексообразователя.

Существуют два подвида добавки Е451:

• Е451i — трифосфат натрия (соль триполифосфорной кислоты с химической формулой Na₅Р₃О₁₀;
• Е451ii — трифосфат калия (калиевая соль триполифосфорной кислоты с формулой K₅Р₃О₁₀.

Возможные способы получения трифосфата натрия представлены следующими химическими реакциями:

• 6 H₃PO₄ + 5 Na₂CO₃ → 2  Na₅P₃O₁₀ + 5 CO₂ + 9 H₂O;
• NaPO₃ + Na₄P₂O₇ → Na₅P₃O₁₀;
• Na₃P₃O₉ + 2 NaOH → Na₅P₃O₁₀ + H₂O;
• 2 Na₂HPO₄ + NaH₂PO₄ → Na₅P₃O₁₀ + 2 H₂O.

Трифосфат калия получается путем проведения схожих химических реакций.

Практически все пищевые фосфаты и их смеси, которые используются в мясопереработочной и рыбной промышленности, имеют щёлочную реакцию. Добавка щёлочных фосфатов в мясо и рыбу приводит к росту кислотности продуктов, и  как следствие, к увеличению влагосвязывающего свойства белков.

Триполифосфат (добавка E451) лучше всего способствуют эмульгированию жира. Употребление добавки Е451 выше разрешённой нормы может негативно сказаться на здоровье человека. Из-за избытка фосфатов в организме происходит ухудшение усвоения кальция, что, в свою очередь, приводит к отложению в почках кальция и фосфора, и способствует развитию остеопороза. При разовой передозировке добавки Е451 у человека может наблюдаться расстройство желудка.

Трифосфат гидролизуется в кишечнике на более мелкие единицы (ортофосфаты) , которые при больших количествах могут вызвать метаболический ацидоз.

В результате исследований полифосфатов было установлено, что при употреблении добавки Е451 не наблюдается мутагенных воздействий. Также исследования на животных показали, что добавка Е451 не влияет на репродуктивные функции, фертильность и численность приплода, а также на рост или выживание потомства.

В пищевой промышленности добавка Е451 используется в качестве стабилизатора, регулятора кислотности, фиксатора окраски, антиоксиданта. Трифосфаты используются при изготовлении специальных напитков для спортсменов, безалкогольных напитков. Добавка Е451 добавляется в стерильное и пастеризованное молоко, мороженое, молодые сыры, кисло-сливочное масло, сбитую яичную смесь для омлетов и другие яичные продукты. Пищевую добавку Е451 используют при изготовлении макаронных изделий, сухих супов, рыбного фарша, сиропов, декоративных изделий (например, глазурь), бутербродного маргарина, кондитерских изделий. Кроме того, пищевая добавка Е451 широко используется при консервировании ракообразных, обработке свежей и мороженой рыбы, выпечке различных кексов, тортов и другой сдобы.

Добавка Е451 может использоваться в продуктах как самостоятельно, так и в специальных смесях в сочетании с другими стабилизаторами.

Кроме пищевой промышленности трифосфаты очень широко используются в производстве бытовой химии и косметических средств.

Добавка Е451 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации. Также добавка Е451 входит в список разрешенных пищевых добавок  в Украине.

Е451, трифосфаты – влияние на организм, вред и польза, пищевая добавка, что это, регулятор кислотности, состав, отзывы, применение

В статье описана пищевая добавка (комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор) трифосфаты (Е451), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей

Выполняемые функции

комплексообразователь

регулятор кислотности

текстуратор

Законность использования

Украина ЕС Россия

Что такое пищевая добавка Е451 – трифосфаты?

Трифосфаты – это соединения триполифосфорной кислоты, представляющие собой соли натрия или калия. Трифосфаты (их общее обозначение E451) получают путем химического синтеза и внешне они выглядят как белые гранулы или белый порошок.

Соль триполифосфорной кислоты, имеющая в своем составе натрий, обозначается индексом E451i, а подобная ей соль этой кислоты, имеющая в своем составе калий, соответственно, обозначается как E451ii.

Трифосфаты, Е451 – влияние на организм, вред или польза?

Наносит ли добавка Е451 вред здоровью? Трифосфаты – это далеко не безобидная пищевая добавка, которая вполне способна нанести вред организму. Избыток фосфатов в организме способствует снижению его способности усваивать кальций, что становится причиной накопления фосфора и кальция в почках и приводит к развитию остеопороза.

Безвредное допустимое суточное потребление (ДСП) добавки Е451 не должно превышать 70 мг в день на кг веса человека.

Неограниченное и постоянное употребление в пищу продуктов с трифосфатами может нанести вред здоровью и послужить причиной воспаления слизистых оболочек и, в частности органов системы пищеварения человека. Добавка Е451 может быть причиной сильной дисфункции органов пищеварения. При попадании определенных количеств добавки Е451 в желудок детей они могут находиться в нервозном состоянии, также может образоваться недостаток кальция в их организме.

Трифосфат распадается в пищеварительной системе на менее сложные вещества – ортофосфаты, способные вызвать заболевание, называемое метаболическим ацидозом.

Считается, что добавка E451 может способствовать увеличению количества холестерина и проявляет себя как ракообразующее вещество. Обобщая вышесказанное, необходимо отметить, что употребление в пищу добавки Е451 в повышенных количествах может нанести вред и иметь негативное влияние на здоровье.

Несмотря на все вышесказанное, использование трифосфатов законодательно разрешено в странах Евросоюза, Украине, России и других странах мира.

Пищевая добавка трифосфаты – применение в продуктах питания

В сфере производства продуктов питания трифосфаты выполняют массу функций. Они могут исполнять роль регулятора кислотности, стабилизатора, текстуратора, фиксатора цвета, антиокислителя, комплексообразователя, эмульгатора. Наиболее широко, а точнее очень и очень часто, трифосфаты используются при производстве мясных изделий (например, колбас и сосисок) и в рыбоперерабатывающей промышленности. Обработка мяса и рыбы трифосфатами производится с целью повышения кислотности этих продуктов, и в дальнейшем, увеличения способности их белков к удержанию влаги. После подобной обработки мясные белковые волокна получают способность насыщаться большим количеством воды и увеличиваться в объёме в два раза и более. Это свойство трифосфатов позволяет серьезно увеличить массу получаемой готовой продукции. Но, к сожалению, после размораживания пищевого продукта с добавкой Е451 его объем существенно уменьшается и он имеет худшую консистенцию.

Трифосфаты также улучшают и способствуют эмульгированию жиров. Также трифосфаты используются при производстве молока, мороженого, сыров, сливочного масла, яичных продуктов, кондитерских изделий, при выпечке различных кексов, тортов, при выпуске глазури, макаронных изделий, рыбного фарша, сухих супов, бутербродного маргарина, сиропов, безалкогольных напитков, консервированных продуктов.

Недавно добавленные продукты

Обсуждение статьи11

Фосфаты в стиральном порошке — чем опасны? —

Здравствуйте! Сейчас мы поговорим о фосфатных стиральных порошках и их вредном влиянии на здоровье человека и окружающую среду.

Влияние синтетических моющих средств (СМС) на окружающую среду и здоровье человека изучалось еще в 60-е годы прошлого столетия.

Учеными в СССР проводились проводились научные исследования в этой сфере, и их результаты были практически идентичными с результатами исследований зарубежных ученых.

Тревожные факты, которые были выявлены в результате исследований, скрыли не только от потребителей, но и от профессионалов: врачей, химиков, экологов.

Основные действующие вещества всех стиральных порошков — это так называемые поверхностно-активные вещества (ПАВ), которые представляют собой чрезвычайно активные химические соединения.

Во время экспериментов над животными ученые установили, что ПАВ однозначно меняют окислительно-восстановительные реакции и влияют на активность ряда очень важных ферментов — нарушается белковый, углеводный и жировой обмен. Особенно агрессивные в своих действиях анионные ПАВ в чистящих пастах.

ПАВы могут вызвать серьезные нарушения в иммунной системе, способствуют развитию аллергии, поражению мозга, печени, почек, легких.

Это основная причина по которой в странах Западной Европы наложены серьезные ограничения на использование а-ПАВ (анионных ПАВ), в составе стиральных порошков. В лучшем случае их содержание не должно превышать 2-7%.

Наличие триполифосфата натрия в стиральных порошках

Кроме ПАВ в стиральных порошках содержится большое количество фосфатов, точнее их производных — триполифосфат натрия (ТПФ).

Его содержание в стиральном порошке может варьироваться от 15% до 40%. При стирке эта смесь снижает жесткость воды и усиливает действие стирального порошка.

Это свойство в принципе хорошее, но этот маленький плюс продукта бытовой химии оборачивается катастрофическим минусом для конкретного потребителя, населения региона и страны в целом. Этот масштаб — катастрофа. Это признали на Западе, они нашли средство с аналогичными моющими качествами, но без побочных эффектов.

Вред ПАВ, находящихся в стиральном порошке

Учеными доказано, что 100 гр. ПАВ убивают лошадь весом 300 кг. за 24 часа. Фосфатные добавки не только усиливают проникновения а-ПАВ через кожу, а еще и увеличивают накопления этого вещества в волокнах ткани во время стирки.

Вот так — раньше сигареты убивали лошадь — теперь это делает ПАВ!

Фосфатные добавки способствуют такому крепкому соединению а-ПАВ с тканью, что даже десятикратное полоскание в горячей воде, не ведет к полному освобождению одежды от а-ПАВ.

Причем, чем сложнее структура волокна, тем больше количество молекул а-ПАВ могут к ней «прилипнуть».

Сильнее всего удерживают а-ПАВ, шерстяные, полушерстяные и хлопчатобумажные ткани. В среднем потенциально опасные концентрации а-ПАВ сохраняются на тканях до четырех дней.

А теперь подумайте — каково это — носить одежду, постиранную химией, на своем теле?

Таким образом происходит интоксикация внутри организма человека. Крепко закрепившись на одежде, молекулы а-ПАВ при соприкосновении с кожей всасываются внутрь, начиная свой разрушительный путь в теле человека.

Влияние ПАВ на окружающую среду

Фосфаты представляют собой большую угрозу для окружающей среды, они попадая вместе со сточными водами в водоемы начинают действовать, как удобрение.

Урожай водорослей в водоемах начинают расти не по дням, а по часам. Водоросли разлагаясь выделяют в большом количестве метан, аммиак, сероводород, уничтожая все живое в воде.

Зарастание водоемов и загрязнение воды, ведет к прекращению циркуляции воды в водоемах. Это ведет к грубому нарушению экосистемы водоемов, ухудшению кислородного обмена в гидросфере, а так же это ведет к затруднению в обеспечении населения чистой питьевой водой.

Учитывая высокую угрозу для человека от фосфатов мировое сообщество установило очень жесткие требования по поводу наличия фосфатов в сточных водах, питьевой воде и продуктах питания. Так в западных странах содержание фосфатов в сточных водах должно быть не более 1мг/литр.

Производство стирального порошка в Европе

В цивилизованных странах уже 15 лет, как ввели жесткий контроль за содержанием фосфатов, или вообще отказаться от них. Порошки которые содержат фосфаты, хлор или другие вредные добавки, причиняющие вред организму человека, можно сравнить с мини Чернобылем.

Мировая наука сделала вывод, что наиболее безопасные стиральные порошки не должны содержать такие химические компоненты: фосфаты, хлор, сульфаты, силикаты, аммиак, бор. Количество анионных ПАВ должна быть ограничена — не более 2%, неионогенных ПАВ одного не более 3%, солей токсичных кислот — не более 1%, катионных ПАВ — не более 2%, синтетических ароматизаторов — не более 0,01% или идеально без запаха.

На сегодняшний день в Германии, Италии, Австрии, Норвегии и Нидерландах действует закон, запрещающий использование фосфатов в стиральных порошках.

В этих странах даже шампунь для автомобилей производится без фосфатов. В Бельгии более 80% не содержат фосфатов, в Финляндии и Швеции — 40%, в Великобритании и Испании 25%, в Дании — 54%, Франции — 30%, Греции и Португалии — 15%. В Японии уже с 1966 года фосфаты в стиральных порошках не применяются.

Законы о запрете фосфатов в стиральных порошках и других моющих средствах действуют в Корее, на Тайване, в Гонконге, Таиланде, ЮАР. В США такие законы охватывают треть всех штатов.

Как стирать одежду без химии?

Чтобы сохранить Ваше здоровье и экологию планеты, требуется полная замена стиральных порошков содержащих фосфаты, на нечто принципиально новое, с новой рецептурой,  которое бы значительно превышало по своим гигиеническим и экологическим качествам имеющиеся ныне фосфатные порошки.

Есть ли такое средство? Да! Стиральные пластины Biotrim на основе кокосового спирта и экстракта кокосового масла. Что они делают? Смотрите видео.

Вы все еще не верите, что экологичная стирка возможна? Посмотрите сравнение стиральных пластин Biotrim и детского порошка «Ушастый нянь». 

Фосфаты — медленный яд нашей жизни

Восхваляя многочисленные преимущества стиральных порошков, средств для мытья посуды и других моющих средств, авторы рекламных клипов никогда не расскажут правды об их составе и о том, могут ли те или иные вещества, которые они содержат, нанести вред здоровью потребителя и окружающей среде.

Но в последнее время все больше общественного внимания привлекает проблема фосфатов, содержащихся в стиральных порошках и моющих средствах. Попробуем в ней разобраться.

Примерно 94 % стиральных и моющих средств, которыми пользуются украинцы, изготовлено на основе фосфатов, хлора, цеолитов, анионных ПАВ (поверхностно-активных веществ), продуктов нефтепереработки и др. Производители стиральных порошков ведущих стран мира постоянно ищут альтернативу компонентам с побочными эффектами. Например, почти отказались от использования триполифосфата натрия. Кроме непосредственного вреда здоровью (остеопороз и отложения фосфора в почках), он способен проникать через современные фильтры и вместе со сливными водами вредить экосистемам рек. Водные растения воспринимают его как удобрение и начинают активно разрастаться, реки начинают цвести (каждый из нас может наблюдать эти процессы летом). Так же растет планктон. Это способствует разрастанию патогенной для человека микрофлоры и делает воду непригодной для употребления.

Фосфаты — это химические соединения фосфорной кислоты и различных металлов. Как правило, это соли и эфиры фосфорных кислот.

Назначение: Для соединения ионов кальция и магния — это смягчает воду (уменьшает ее жесткость) и улучшает моющие действия порошка.

Существует огромное количество разновидностей фосфатов, которые входят в состав различных видов бытовой химии: в моющих средствах используются фосфат калия, фосфат кальция и фосфат натрия. В составе стиральных порошков присутствует фосфат натрия. В шампунях, гелях для душа и жидком мыле — фосфат калия.

В Украине среднестатистическое применение моющих и чистящих средств составляет около 10 кг в год на человека, в Европе этот показатель почти вдвое больше. Производство моющих и чистящих средств как один из секторов химической промышленности имеет значительное влияние на окружающую среду: использование опасных химических веществ, образование токсичных отходов и загрязнение сточных вод.

Владимир Миголь, директор ООО «Научно-технический центр „ВНИИХИМПРОЕКТ“:

«Примерно 94 % стиральных и моющих средств, которыми пользуются украинцы, изготовлено на основе фосфатов, хлора, цеолитов, анионных ПАВ (поверхностно-активных веществ), продуктов нефтепереработки и др. В развитых странах средства бытовой химии, содержащие эти опасные для здоровья людей вещества, запрещены. К сожалению, в Украине они разрешены. И большинство из нас уверено, что продукция, которая стоит на полках магазинов и рекламируется по телевизору, — лучшая и не может быть вредной, а тем более опасной для нас».

Использование моющих и чистящих средств, в определенной степени, подразумевает непосредственный контакт с кожей человека. Поэтому очень важно, чтобы именно эта категория продукции соответствовала высоким требованиям безопасности, ведь от правильного выбора бытовой химии зависит здоровье и самочувствие человека. Бытовая химия не должна наносить ущерб ни взрослым, ни детям, ни окружающей среде.

Учеными доказано, что даже 10-кратное полоскание в горячей воде не освобождает одежду от анионных ПАВ полностью. Причем чем сложнее структура волокна, тем большее количество молекул анионных ПАВ может «прилипнуть». Сильнее держат ПАВ шерстяные полушерстяные и хлопковые ткани.

Срок присутствия потенциально опасных концентраций ПАВ на тканях — до 4-х суток. Это может привести к интоксикации организма. Крепко закрепившись на одежде, молекулы анионных ПАВ во время контакта с кожей относительно легко переносятся на ее поверхность и быстро всасываются внутрь, начиная свой ​​разрушительный маршрут по организму.

Наличие фосфатных добавок в порошках приводит к значительному усилению токсических свойств ПАВ. Эти добавки создают условия для более интенсивного проникновения через неповрежденную кожу, способствуют усиленному обезжириванию кожных покровов, активному разрушению клеточных мембран, резко снижают барьерную функцию кожи, вызывают боль, а также аллергические реакции разного типа.

Биогенные элементы не только являются ядом для разнообразной фауны рек, морей и океанов, они также могут вызвать интенсивную эвтрофикацию (заражение) водоемов. Кроме того, автотрофные микроорганизмы, окисляя азот аммонийный, снижают концентрацию растворенного кислорода в водоемах.

Украинская статистика печально свидетельствует: крупные промышленные компании все чаще ввозят в нашу страну производства и технологии, которые у них на родине запрещены.

Фосфатность законодательства

Чтобы повысить уровень безопасности человека и окружающей среды, украинское законодательство нуждается в усовершенствовании национальной нормативно-правовой базы по разработке, производству и применению безопасной бытовой химии путем адаптации ее к международным требованиям, в частности к законодательству Европейского Союза.

Несмотря на то, что Постановление Верховной Рады Украины «О разработке Общегосударственной программы по уменьшению и постепенному прекращению использования на территории Украины моющих средств на основе фосфатов» было принято почти два года назад — 15 июня 2010 года, пока никаких реальных шагов для уменьшения влияния фосфатов на водные ресурсы на законодательном уровне не сделано. Итак, постановление есть, а программа только в разработке. И кто знает, сколько времени пройдет, пока ее примут и начнут выполнять…

Александр Возный, начальник Государственного управления охраны окружающей природной среды в г. Киеве:

«Анализируя стоки, поступающие на очистные сооружения „Киевводоканала“, можно заметить, что из года в год меняется их состав. В геометрической прогрессии увеличивается концентрация в них соединений фосфора и азота. Это связано с все более широким использованием синтетических моющих средств. Согласно последним данным, превышение содержания фосфатов в стоках, которые поступают на очистные сооружения Бортнической станции аэрации (БСА), составляет 193 %. Например, в 2003–2004 годах (когда в странах Европейского Союза ограничили использование фосфатосодержащих моющих средств) произошел резкий рост концентрации фосфатов с 7 до 12 мг/л (норма сброса в канализационную сеть — 8 мг/л). А уже в 2009 году этот показатель достиг почти 20 мг/л! За период с 9 по 15 июля 2012 года на очистные сооружения БСА продолжают поступать стоки с высокой концентрацией загрязняющих веществ (с превышением нормативных показателей фосфатов) — на входе около 175 % от нормы. Поэтому госуправление на своем уровне готово лоббировать принятие ряда законодательных инициатив для ограничения и запрещения ввоза и использования на территории Украины фосфатосодержащих моющих средств и проводить разъяснительную и информационно-просветительскую работу среди граждан».

Светлана Берзина, заместитель председателя национального технического комитета стандартизации ТК 82 «Охрана окружающей природной среды Украины»:

«Руководствуясь законодательством Украины в сфере технического регулирования, постепенное ограничение и запрет применения фосфатов и других опасных веществ в моющих средствах можно ввести путем изменений и дополнений действующего Технического регламента относительно моющих средств. Данный нормативно-правовой акт был утвержден постановлением Кабинета Министров Украины от 20 августа 2008 года № 717 и регламентирует лишь способность к первичному и полному биологическому разложению поверхностно-активных веществ, входящих в состав моющих средств, и его обязательную маркировку. Но в процессе его разработки путем адаптации к законодательству ЕС (Минпромполитики Украины) не были учтены другие взаимосвязанные Директивы и Регламенты ЕС, которые влияют на ограничение применения фосфатов и устанавливают требования безопасности химической продукции, в т. ч. моющих средств. Этот недостаток можно устранить путем внесения соответствующих изменений в Технический регламент, пересмотр которого уже начался в марте 2012 года и продолжается до сих пор. ТК 82 были внесены предложения относительно необходимости регламентации фосфатов с целью их постепенного уменьшения и запрета в составе моющих средств. Это предложение было положительно воспринято членами рабочей группы по пересмотру Технического регламента, образованной при Минэкономразвития Украины. В ее состав входят представители центральных органов власти, органов по оценке соответствия, товаропроизводителей и импортеров моющих средств. Вопросы, которые в настоящее время остаются нерешенными, — определение показателей содержания фосфатов по этапам, периодичность и продолжительность этапов, год запрета. Вокруг этих вопросов пока продолжаются рабочие дискуссии, но до середины августа рабочая группа должна предоставить основательные и согласованные предложения относительно изменений и дополнений, в т. ч. относительно регламентации, постепенного уменьшения с целью запрета фосфатов в моющих средствах».

Многое зависит от каждого из нас…

Однако, пока будет длиться законодательный процесс, а сознательных отечественных товаропроизводителей — единицы, очистные сооружения водоканалов работают на пределе своих возможностей, в результате чего ухудшается качество питьевой воды. А вопрос защиты от вредных веществ, содержащихся в моющих средствах, остается острым как для государства, так и для его граждан.

Прежде всего, следует тщательно изучить состав средства. По нему вы можете судить о наличии или отсутствии ПАВ, фосфатов, хлора, энзимов или других вредных веществ. Хотя сегодня лишь некоторые производители указывают процентный состав порошка, остальные ограничиваются перечислением названий ингредиентов. Объяснение простое: этого не требует украинское законодательство. Считается, что «процентовка» — коммерческая тайна компании.

Как потребитель каждый из нас может сделать свой выбор в пользу продукции, более безопасной для здоровья и окружающей среды. В Украине уже появились альтернативные, более безопасные моющие средства как иностранного, так и отечественного производства. Недавно предприятие «Alles GUT» провело экологическую сертификацию согласно требованиям международного стандарта ISO 14024 для своих моющих средств и получило право на применение украинского знака экологической маркировки «Зеленый журавлик». Предприятие полностью отказалось от фосфатов, вредных и токсичных веществ. Причем улучшение экологических характеристик не повлияло на качество моющих средств — они обеспечивают стабильное образование пены и мытье даже в холодной и жесткой воде, позволяют защитить кожу рук от чрезмерного обезжиривания.

При выборе моющих средств лучше ориентироваться на знаки соответствия экологическим или органическим стандартам, размещенные на этикетке продукции, а не только на декларацию производителя: «без фосфатов и хлора». В некоторые «бесфосфатные» порошки добавляют фосфонаты, которые являются теми же производными фосфора. Вот такой ловкий маркетинговый ход.

Моющие средства, которые прошли экологическую или органическую сертификацию, маркируются знаками определенной сертификационной системы:

Учитывая европейский и международный опыт, знаки экологической маркировки могут стать надежным ориентиром для потребителя, ориентированного на качественную продукцию, более безопасную для окружающей среды.

Сертификаты соответствия выдаются на продукцию, соответствующую добровольным требованиям стандарта согласно ISO 14024 (ДСТУ ISO 14024), нормы которой являются более жесткими, чем общеобязательные нормы, установленные украинским законодательством.

В любом случае, какими бы качественными и экологически дружественными ни были моющие средства, они остаются бытовой химией, применение которой требует соблюдения элементарных правил безопасности потребления:

— не перебарщивайте с количеством порошка — лучше недосыпать, чем добавить лишнего;

— максимально сократите время замачивания и стирки, не пренебрегайте перчатками;

— тщательно ополаскивайте выстиранные вещи, после стирки сушите белье на свежем воздухе;

— стирайте не чаще одного-двух раз в месяц, хорошо проветривайте квартиру после стирки.

Законодательное регулирование зарубежных стран относительно фосфатов в сточных водах

ЕС — на выполнение Директивы UWWTD-91/271 страна-член ЕС выбирает возможное направление по минимизации сбросов загрязняющих веществ в водоемы — ограничение применения фосфатов или строительство специальных дорогостоящих очистных сооружений. Необходимо выполнить главное условие: сократить и соблюдать нормы попадания фосфора в открытые водоемы. Гигиеническая безопасность моющих средств регламентируется требованиями Регламента REACH.

АВСТРИЯ — принято два законодательных акта: в 1985 году — по ограничению содержания фосфора до < 6 % в стиральных порошках, в 1987 году — до < 5 % и с 1995 года — без фосфатов.

БЕЛЬГИЯ — в сентябре 1988 года было заключено добровольное соглашение между правительством и ассоциацией производителей мыла и моющих средств о достижении до 1995 года производства полностью бесфосфатных стиральных порошков. 16 февраля 2001 принят закон о запрете стиральных порошков, которые содержат более 0,5 % фосфора.

ДАНИЯ — по добровольному соглашению товаропроизводителей в 1992 году в стране применялось 50 % бесфосфатных моющих средств, в 2002 году — 90 %.

ГЕРМАНИЯ — закон о поэтапном сокращении и полном запрете применения фосфатных моющих средств:

а) с 1 января 1984 года — о сокращении содержания фосфатов в порошках на 50 %;

б) с 1986 года — принят закон о запрещении применения фосфатных стиральных порошков.
ИСТОЧНИК: http://ecobezpeka.com/news/150-kakaya-bytovaya-himiya-nas-travit/

Вреден ли триполифосфат натрия для человека?

Употребление небольших количеств продуктов, содержащих фосфата натрия , скорее всего, не вредно для вашего здоровья. Однако, поскольку многие люди ежедневно потребляют фаст-фуд, обработанное мясо и упакованные продукты, есть опасения, что высокий уровень фосфата натрия может нанести вред организму .

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ

Также спрашивают, безопасен ли трифосфат натрия?

Натрий фосфат естественным образом содержится во многих пищевых продуктах.Его также добавляют в продукты для сохранения свежести, изменения текстуры и достижения множества других эффектов. Фосфат натрия считается безопасным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, но его следует избегать определенным людям, в том числе людям с заболеваниями почек.

Следовательно, возникает вопрос, почему триполифосфат натрия используется в пищевых продуктах? STPP — консервант для морепродуктов, мяса, птицы и кормов для животных. Он обычно используется в производстве продуктов питания как E номер E451. В пищевых продуктах , STPP используется в качестве эмульгатора и для удержания влаги.Многие правительства регулируют допустимые количества продуктов питания , поскольку это может существенно увеличить продажный вес, в частности, морепродуктов.

В связи с этим, что фосфат натрия делает с вашим телом?

Большинство фосфора в теле находится в костях. Формы калиевой и натриевой соли из фосфора называются фосфатами . Фосфат калия и фосфат натрия — это комбинированное лекарство, используемое для повышения кислотности мочи и для предотвращения образования камней в почках.

Почему фосфаты плохи?

Несмотря на то, что фосфатов можно найти повсюду, слишком большое количество может быть плохим . Поскольку фосфатов считаются питательными веществами, высокие концентрации могут нарушить баланс водной среды, вызывая быстрый рост растений, таких как водоросли. Сброс фосфатов в системы очистки и канализации регулируется.

фосфатных добавок в пищевых продуктах — риск для здоровья

Dtsch Arztebl Int.2012 Янв; 109 (4): 49–55.

Обзорная статья

, проф. Д-р мед., ^{*, 1} , д-р мед., ² , проф. Д-р мед., ³ , проф. Д-р мед., ⁴ и проф. Д-р мед. ⁵

Эберхард Ритц

¹ Nierenzentrum Heidelberg

Kai Hahn

² Nephrologische Gemeinschaftspraxis / Dialyse, Dortmund

Markus Ketteler

³ Klinhumburg Cophinik

⁴ Vivantes Klinikum im Friedrichshain, Berlin

Johannes Mann

⁵ Klinik für Nieren-, Hochdruck- und Rheumakrankheiten, Städtisches Klinikum München000299

97

9999 Nierenzel 9 911

, Дортмунд

³ Nephrologische Klinik, Klinikum Coburg GmbH, Кобург

⁴ Vivantes Klinikum im Friedrichshain, Berlin

⁵ Klinik für Nieren-, Hochdruck- und Rheinchänskrankrank, 10 8; Принята в печать 15 июня 2011 г.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Предпосылки

Гиперфосфатемия была определена в последнее десятилетие как надежный предиктор смертности при запущенной хронической болезни почек (ХБП). Например, исследование пациентов с ХБП 5 стадии (с годовой смертностью около 20%) показало, что 12% всех смертей в этой группе были связаны с повышенной концентрацией фосфата в сыворотке крови. Недавно было обнаружено, что концентрация фосфата в сыворотке с высоким уровнем нормы является независимым предиктором сердечно-сосудистых событий и смертности среди населения в целом.Поэтому фосфатные добавки в пище вызывают озабоченность, и их потенциальное влияние на здоровье вполне может быть недооценено.

Результаты

Нет необходимости снижать содержание природных фосфатов, то есть органических сложных эфиров, в пище, потому что этот тип фосфатов всасывается не полностью; ограничение его приема может даже привести к белковой недостаточности. С другой стороны, неорганический фосфат в пищевых добавках эффективно абсорбируется и может заметно повысить концентрацию фосфата в сыворотке крови у пациентов с запущенной ХБП.Продукты с добавлением фосфатов, как правило, употребляются в пищу людьми с нижним пределом социально-экономической шкалы, которые потребляют больше обработанной и «быстрой» пищи. Основным патофизиологическим эффектом фосфата является повреждение сосудов, например эндотелиальная дисфункция и кальцификация сосудов. Помимо качества фосфата в рационе (что также требует внимания), количество фосфата, потребляемого пациентами с почечной недостаточностью на поздней стадии, не должно превышать 1000 мг в день, в соответствии с рекомендациями.

Заключение

Проспективные контролируемые исследования в настоящее время недоступны.Ввиду высокой распространенности ХБП и потенциального вреда, наносимого фосфатными добавками к пище, население должно быть проинформировано о том, что добавленный фосфат наносит вред здоровью. Кроме того, уместны призывы к маркировке содержания добавленных фосфатов в пище.

Потребление фосфата с пищей и концентрация фосфата в сыворотке крови важны не только для людей с почечной недостаточностью, но и для населения в целом. Недавно было установлено, что фосфатные добавки в пище могут нанести вред здоровью людей с нормальной функцией почек (1, e1).Это суждение было сделано на основе крупномасштабных эпидемиологических исследований и подтверждается последними результатами фундаментальных исследований.

У пациентов с почечной недостаточностью впервые было обнаружено, что высокая концентрация фосфата в сыворотке крови является основным фактором риска повышенной сердечно-сосудистой и общей смертности (2, 3). Block et al. изучили когорту из 40 538 пациентов, находящихся на гемодиализе, и после многофакторной корректировки определили, что 12% из 10 015 смертей, произошедших за период наблюдения, были связаны с гиперфосфатемией (2).Ограничение фосфатов в пище уже несколько десятилетий является стандартной рекомендацией для пациентов с хронической почечной недостаточностью (4). Этот подход также подтверждается результатами проспективного пятилетнего наблюдательного исследования пациентов, получающих хронический гемодиализ, в котором было обнаружено, что низкое потребление фосфатов с пищей дает значительное преимущество в выживаемости. Пациенты, у которых потребление фосфатов с пищей было выше 99-го процентиля, умирали в 2,37 раза чаще, чем те, чье потребление фосфатов с пищей было ниже первого процентиля (5).В контролируемом интервенционном исследовании люди, которые были проинформированы о пищевых добавках, содержащих фосфаты, и их присутствии в различных типах продуктов питания, продолжали избегать продуктов с фосфатными добавками и имели более низкие концентрации фосфатов в сыворотке.

Более поздние исследования показали, что связь между высокими концентрациями фосфатов и более высокой смертностью не ограничивается людьми с почечной недостаточностью; это также может наблюдаться у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже у населения в целом.Высокие нормальные концентрации фосфата в сыворотке связаны с кальцификацией коронарных артерий у молодых, здоровых мужчин (6) и, как было обнаружено, являются предиктором сердечно-сосудистых событий в исследовании Framingham (7). Повышенная смертность в сочетании с высокими концентрациями фосфатов в сыворотке крови наблюдалась в основном среди лиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нормальной функцией почек (8) (). В исследовании Framingham 375 из 4127 субъектов умерли в течение 60 месяцев; скорректированный риск смертности составлял 22% на каждое повышение концентрации фосфата в сыворотке на 1 мг / дл.

Процентили потребления фосфатов с пищей и общей смертности у 224 гемодиализных пациентов, наблюдаемых на срок до 5 лет; отношение рисков (после полной корректировки) в наивысшем процентиле по сравнению с самым низким процентилем составило 2,37

(Источник: Noori N и др .: Связь потребления фосфора с пищей и соотношения фосфора к белку со смертностью у пациентов, находящихся на гемодиализе. 2010; 5: 683–92 [5] Воспроизведено с любезного разрешения Американского общества нефрологов)

Таким образом, проблема высоких концентраций фосфата в сыворотке, ухудшающих выживаемость, является проблемой не только для нефрологов, хотя, по общему признанию, эти обсервационные исследования действительно имеют значение. пока твердо не установили прямую причинно-следственную связь.Для данной статьи авторы рассмотрели соответствующие публикации, полученные путем выборочного поиска в базах данных PubMed и ЕС (www.zusatzstoffe-online.de, www.codexalimentarius.de). Большая часть этой литературы написана совсем недавно; При выборе важных статей мы использовали наш опыт работы в международных комитетах по разработке рекомендаций (инициатива «Заболевания почек — улучшение глобальных результатов» (KDIGO) [MK]) (4) и разработке программ питания для диализных пациентов (Программа Phosphate Unit Program [] Phosphat-Einheiten-Programm , PEP] [MKK]).Наш литературный поиск также выявил отсутствие проспективных контролируемых исследований по этой теме.

Основные источники легко резорбируемого фосфата

Фосфат естественным образом встречается в форме органических сложных эфиров во многих продуктах питания, включая мясо, картофель, хлеб и другие мучные изделия; потребление таких продуктов нельзя ограничить без риска снижения потребления белка. Натуральный фосфат, содержащийся в пище, органически связан, и только от 40% до 60% его абсорбируется в желудочно-кишечном тракте (e1).

С другой стороны, предотвращаемый риск для здоровья, которому до сих пор не уделялось достаточного внимания, возникает в результате увеличения использования фосфатов в качестве пищевой добавки и консерванта. Этот «свободный» (не связанный органически) фосфат очень эффективно всасывается в желудочно-кишечном тракте. Типичные продукты с большим количеством добавленных фосфатов — это переработанное мясо, ветчина, колбасы, рыбные консервы, выпечка, напитки кола и другие безалкогольные напитки. Консультации по питанию тем более трудны, что содержание фосфатов в пище — и, в частности, добавленное содержание фосфатов — не указано на упаковке.

Раньше считалось, что единственный риск для здоровья, связанный с фосфатом, заключается в способствовании кальцификации кровеносных сосудов и органов тела. Однако недавно были сделаны важные открытия в отношении гормональной регуляции метаболизма фосфатов. Теперь известно, что концентрация фосфата в сыворотке контролируется двумя недавно открытыми факторами, называемыми фактором роста фибробластов 23 (FGF23) и klotho; что фосфат вызывает стойкое повреждение сердечно-сосудистой системы либо прямым механизмом, либо посредством этих гормональных факторов; и что фосфат ускоряет процессы старения в моделях на животных (e2, e3).

В частности, добавление фосфата в корм для животных ускоряет возрастные осложнения со стороны органов, такие как атрофия мышц и кожи, прогрессирование хронической почечной недостаточности и сердечно-сосудистые кальцификации (e2). Фосфат, добавленный в пищу для человека, вероятно, оказывает аналогичное воздействие на человека. Недорогая пища, содержащая добавки (обработанные пищевые продукты), и в частности фаст-фуд, необычайно богаты фосфатными добавками. Такие продукты потребляются бедными в больших количествах. В США гиперфосфатемия встречается в два раза чаще среди лиц с низким доходом, чем среди лиц с высокими доходами.В когортном исследовании хронической почечной недостаточности, которое проводилось в США, изучались пациенты с нарушением функции почек от легкой до умеренной степени тяжести; Многофакторный скорректированный риск гиперфосфатемии (определяемый как концентрация фосфата в сыворотке выше 1,45 ммоль / л) был выше у лиц с самым низким уровнем доходов, чем у лиц с самым высоким уровнем доходов, в 2,5–2,7 раза (9). Поскольку общее потребление фосфатов людьми в этих двух группах было примерно одинаковым (1156 против 1190 мг / день), это предположительно можно отнести к разным типам потребляемых фосфатов.

Цель этой статьи — проинформировать врачей об этих новых аспектах медицины питания и, в более широком смысле, познакомить неспециалистов, интересующихся политикой здравоохранения, с проблемой чрезмерного потребления фосфатов.

Гормональная регуляция фосфатов

До недавнего времени студентов-медиков учили, что фосфат резорбируется в кишечнике пропорционально количеству, потребляемому с пищей, и что затем резорбированный фосфат выводится почками без каких-либо дальнейших затруднений.Обычно до 80% фосфатов с пищей резорбируется в кишечнике, но скорость переноса зависит от источника фосфата (и от статуса витамина D человека). Около двух третей фосфатов с пищей выводится с мочой и одна треть — с калом (10). Только в последние пять лет было обнаружено, что фосфатный гомеостаз и почечная экскреция фосфата регулируются сложной эндокринной системой обратной связи. Ключевым гормоном для гомеостаза фосфатов является FGF23 (11, e4).У генетически модифицированных мышей отсутствие FGF23 приводило к тяжелой гиперфосфатемии и одновременно к увеличению синтеза кальцитриола в почках за счет усиления 1-альфа-гидроксилирования (12). С другой стороны, повышенная концентрация FGF23 приводит к увеличению почечной экскреции фосфата и снижает активацию витамина D в кальцитриол.

Две гормональные системы предотвращают накопление фосфатов

FGF23 в основном продуцируется в костных остеоцитах (10, 11, e4). Его секреция стимулируется высокой резорбцией фосфатов в кишечнике и высокой концентрацией фосфатов в сыворотке; неясно, происходит ли эта стимуляция напрямую или через еще не идентифицированные молекулы кишечных мессенджеров (10).Индуцированное FGF23 увеличение почечной экскреции фосфата может надолго задержать развитие гиперфосфатемии даже у пациентов с прогрессирующей почечной недостаточностью. Определенно повышенные концентрации фосфатов в сыворотке не наблюдаются до тех пор, пока скорость клубочковой фильтрации (СКФ) не упадет ниже 30 мл / мин (стадия 4 ХБП). Однако нормофосфатемия на ранних стадиях почечной недостаточности имеет свою цену: постоянно увеличивающиеся концентрации FGF23 и паратгормона (ПТГ). Высокая концентрация FGF23 косвенно стимулирует секрецию паратгормона, подавляя синтез кальцитриола в почках (вторичный гиперпаратиреоз).ПТГ обладает фосфатурическим эффектом, как и FGF23. Таким образом, организм использует две разные гормональные системы (FGF23, PTH), чтобы как можно дольше предотвращать гиперфосфатемию на фоне прогрессирующей почечной недостаточности (13, e5).

FGF23 оказывает свое действие только на почки и паращитовидные железы, которые являются единственными органами, которые экспрессируют клото. Klotho — это бета-глюкуронидаза, расположенная в клеточной мембране, которая служит корецептором для FGF23 (10, 11, e4). Отсутствие клото приводит к тем же изменениям, что и полное отсутствие FGF23, а именно к гиперфосфатемии и повышенной концентрации активного витамина D.Более того, как мыши с нокаутом klotho, так и мыши с дефицитом FGF23 проявляют фенотип, напоминающий преждевременное старение, с кальцификацией сосудов, остеопорозом, атрофией кожи, эмфиземой легких, бесплодием и ранней смертью (14).

Из всего вышесказанного следует, что высокие и нормальные концентрации фосфатов связаны с повышенной заболеваемостью и смертностью даже у людей с нормальной функцией почек, особенно если они страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями (6, 7) (). Куро-о, который первым описал систему klotho / FGF23, рассматривает концентрацию фосфата в сыворотке как суррогатный маркер активности эндокринной оси фосфат / FGF23 / klotho.Низкая активность клото связана с высокой концентрацией фосфата в сыворотке. Куро-о называет фосфат «сигнальной молекулой старения», но эта интерпретация в основном основана на данных экспериментов на животных (15).

Последующий анализ в исследовании холестерина и рецидивов (CARE) (n = 4127): Высокая или нормальная концентрация фосфата является независимым предиктором смертности и дальнейших сердечно-сосудистых событий у пациентов, перенесших инфаркт миокарда

(Источник: Tonelli M, et al.: Связь между уровнем фосфата в сыворотке крови и частотой сердечно-сосудистых событий у людей с ишемической болезнью сердца. Тираж 2005 г .; 112: 2627–33 [8]. Воспроизведено с любезного разрешения Wolters Kluwer Health)

Фосфат и кровеносные сосуды

Фосфат вызывает кальцификацию сосудов как in vitro , так и in vivo (16, e6). Происходит не просто пассивное осаждение кальция × фосфата, а скорее активный клеточный процесс, в котором гладкомышечные клетки кровеносных сосудов перепрограммируются, чтобы стать остеобластоподобными клетками («остеогенная трансдифференцировка») (16).Этот процесс, первоначально идентифицированный в культуре клеток и в экспериментах на животных, с тех пор был продемонстрирован и на артериях человека (17, e7). Более того, недавно было показано, что повышенное потребление фосфатов приводит к заметному нарушению функции эндотелиальных клеток в сосудистой системе как у экспериментальных животных, так и у человека (18). Сосудистые изменения, вызванные фосфатом, могут быть связующим звеном между повышенными концентрациями фосфата в сыворотке крови и преждевременным старением и смертью.

Риски гипофосфатемии

Наконец, следует отметить, что очень редкие генетические или опухолевые нарушения системы klotho / FGF23 приводят к тяжелой гипофосфатемии, которая может выражаться в виде гипофосфатемического рахита у детей и остеомаляции у взрослых (10 , 11, д4).Помимо этих состояний, клинически значимая гипофосфатемия наблюдается только у крайне истощенных людей, например, у пациентов с сепсисом в отделениях интенсивной терапии, у которых концентрация фосфатов может составлять 0,5 ммоль / л или ниже. В некоторых случаях рабдомиолиз может наступить в результате истощения запасов энергии (внутриклеточный дефицит АТФ [аденозинтрифосфата]).

Фосфат как пищевая добавка

Как упоминалось выше, органические эфиры фосфорной кислоты содержатся в основном в продуктах, богатых белком, таких как молочные продукты, рыба, мясо, колбасы и яйца.Они медленно гидролизуются в желудочно-кишечном тракте, а затем медленно резорбируются из кишечника. Резорбируется от 40% до 60% органических эфиров фосфорной кислоты, потребляемых с пищей (e1, e8).

Фосфаты, содержащиеся в зернах, орехах и бобовых, в основном находятся в форме фитиновой кислоты (гексафосфо-инозитол), которая не может расщепляться в кишечнике человека из-за отсутствия фермента фитазы (19). Биодоступность растительных эфиров фосфорной кислоты обычно составляет менее 50% (8, 20) и, следовательно, намного ниже, чем у сложных эфиров фосфорной кислоты в продуктах, богатых белком.Отсюда следует, что содержание фосфатов в пище нельзя автоматически приравнивать к фосфатной нагрузке.

Содержание фосфатов в пищевых продуктах, обработанных промышленным способом, намного выше, чем в натуральных пищевых продуктах, поскольку полифосфаты обычно используются в качестве добавок в промышленном производстве пищевых продуктов (). В Европейском союзе фосфат натрия (E 339), фосфат калия (E 340), фосфат кальция (E 341) и соли дифосфата ортофосфорной кислоты (E 450), трифосфата (E 451) и полифосфата (E 452) могут разрешено добавлять в пищу в качестве консервантов, подкисляющих агентов, буферов кислотности и эмульгаторов.Фосфатные соли также добавляют во многие продукты в качестве стабилизаторов или усилителей вкуса.

Таблица

Содержание фосфатов в различных группах продуктов питания

рыба, мясо , птица 100–200 50

	Размер порции	мг фосфата	Наличие фосфатных добавок
Свинина, телятина, говядина, баранина	150 г	200–300	— / + (замороженные продукты)
Мясное ассорти	50 г 228		+ (маркировка)
Колбасы (сосиски, колбасы, телятина, жареные колбаски и т. Д.))	150 г	200–300	+ (маркировка)
Рыба, морепродукты	150 г	300–400	— / + (консервы)
Сыры, молочные продукты , яйца
Мягкий сыр (камамбер, горгонзола, моцарелла, сливочное масло и т. д.)	50 г	100–200	— / +
Твердый и нарезанный сыр (эдам, гауда, эмменталер, раклет и т. д.)	50 г	200–300	— / +
Плавленый / пармезан / американский сыр	50 г	400–500	++
Молоко, независимо от жирность	200 мл	100–200	—
Йогурт, независимо от жирности	150 г	100–200	— / +
Творог независимо от жирности	150 г	200–300	—
Яйцо (куриное)	60 г	100–200	—
Овощной намаз для хлеба	100 г
+	Овощи, фрукты, выпечка, добавки для выпечки
Картофель, рис, лапша, манная крупа	150 г	50–100	—
Салат, фрукты	150 г	—
Белый хлеб	100 г	50–100	— / + (смесь для выпечки)
Цельнозерновой хлеб	100 г	100–200	— / + (смесь для выпечки)
Арахис, миндаль, фисташки	100 г	400–500	—
Шоколад (цельное молоко)	50 г	100–200	9024 — / +
Бейкер s дрожжи	кубик	200–300	+
Разрыхлитель	пакет	1500	++
Напитки
напитки, содержащие колу	50–100	++
Пиво	200 мл	50–100	— / +
Фруктовый сок (непортящийся)	200 мл		50–100 9022 +
Кофе	150 мл	0–100	— / + (растворимые продукты)
Какао-порошок	20 г	100–200	+

Готовые к употреблению обработанные пищевые продукты являются основным фактором, способствующим сегодняшнему росту диетического потребления фосфатов.Из-за увеличения использования пищевых добавок расчетное суточное потребление фосфатсодержащих пищевых добавок с 1990-х годов увеличилось более чем вдвое, с чуть менее 500 мг / день до 1000 мг / день (21, e9). Результаты другого недавнего исследования были примерно того же порядка: в переработанном мясе и продуктах из птицы содержание фосфатов было почти вдвое выше, чем в натуральном продукте из-за добавления фосфата (22). Таким образом, не только пациенты с нарушением функции почек нуждаются в низкофосфатной диете; пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями также должны потреблять меньше фосфатов, и, конечно, все население тоже должно.

Фосфатные добавки играют особенно важную роль в мясной промышленности, где они используются в качестве консервантов. Они также используются в качестве компонента плавильных солей при производстве мягких сыров. Фосфаты ослабляют структуру белка, позволяя ему связывать больше воды. Фосфатные добавки также содержатся в больших количествах в ароматизированных безалкогольных напитках, а также в стерилизованном, сверхтермообработанном, сгущенном и сухом молоке. Еще одно применение фосфатов — предотвращение агломерации пищевых порошков, таких как порошкообразный кофе и пудинг.Кола и ароматизированные безалкогольные напитки часто содержат большое количество фосфорной кислоты (E 338) в качестве подкисляющего агента. Такие агенты назначают для снижения pH пищи и, таким образом, подавления роста дрожжей, грибков и бактерий.

Без добавления фосфата напитки из колы будут черными

В частности, фосфат, который добавлен в напитки из колы, прерывает реакцию гликирования, которая, если не будет препятствовать, приведет к образованию так называемых конечных продуктов гликирования (AGE) и окрашивает напиток черный как смоль.Таким образом, своим коричневым цветом напитки кола обязаны фосфату. Европейские правила допускают содержание фосфатов в напитках с колой до 700 мг / л; если бы было добавлено такое количество фосфата, один литр колы уже обеспечил бы от 50% до 75% рекомендуемой суточной нормы фосфата для взрослых. Фактическое количество фосфата, добавляемого на каждый литр колы, несколько меньше, но составляет около 520 мг.

Более 300 пищевых добавок были одобрены для использования в Европе и получили единое обозначение с номером E. Согласно директивам Европейского Союза, на упаковке должны быть указаны номера E всех пищевых добавок в упакованных пищевых продуктах.Экологическое регулирование ЕС дополнительно ограничивает использование пищевых добавок для экологически чистых продуктов; среди добавок, содержащих фосфат, в органических продуктах питания можно использовать только фосфат кальция. К сожалению, требования к маркировке носят только качественный, а не количественный характер. Потребитель или пациент не могут определить, сколько фосфата на самом деле присутствует в каждом продукте, поскольку не указывается ни общее содержание фосфата, ни количество добавленного фосфата.

Необходимость принятия мер

Ввиду известной связи между диетическим фосфатом и кальцификацией органов у пациентов с почечной недостаточностью, а также растущим осознанием того, что фосфаты могут нанести вред здоровью даже у людей с нормальными почками, возникает вопрос: вмешательство в политику здравоохранения должно быть предпринято сейчас, даже если такие шаги еще не могут быть подтверждены какими-либо результатами проспективных интервенционных исследований.

Общественное просвещение и маркировка пищевых продуктов

Одним из важных шагов могло бы стать тщательное информирование врачей и общественности о потенциальных рисках для сердечно-сосудистой и почечной функции, связанных с потреблением фосфатов с пищей. Давно известно, что фосфаты повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний у диализных пациентов, но аналогичные эффекты только недавно были продемонстрированы у лиц с умеренными нарушениями функции почек (число которых растет) и даже у лиц с нормальной функцией почек (6, 7, 23).Изменяющаяся возрастная структура населения с увеличением числа пожилых людей еще больше усугубляет последствия этой проблемы для политики здравоохранения, равно как и высокая распространенность «болезней цивилизации», таких как сахарный диабет, гипертония и ишемическая болезнь сердца, которые повреждают почки и ускоряют возрастное снижение функции почек. Связь между фосфатом и прогрессирующей почечной недостаточностью подозревалась и исследовалась еще в начале 1980-х годов (24, e10).

Чтобы повысить осведомленность общественности о рисках фосфатов для здоровья, мы рекомендуем предоставлять соответствующую информацию через средства массовой информации.Важно, чтобы предмет был изложен в манере, приемлемой для непрофессионалов, но без потери научной точности.

Маркировка содержания фосфатов

Желательна также комплексная маркировка фосфатных добавок в пищевых продуктах — в идеале — по схеме «светофор», равно как и количественное ограничение фосфатных добавок. Количество добавленного фосфата, будь то низкое, среднее или высокое, должно указываться на упаковке зеленым, желтым или красным знаком, как это в настоящее время делается в Финляндии и Соединенном Королевстве для обозначения содержания хлорида натрия.Для реализации таких мер следует обратиться за поддержкой к пищевой промышленности, организациям по защите прав потребителей, медицинским обществам, а также к государственным и квазигосударственным организациям (государственным учреждениям медицинского страхования, Федеральному министерству здравоохранения Германии и Европейскому Союзу. ). Общественность уже хорошо осведомлена о разрушительных последствиях чрезмерного потребления соли в результате тщательных научных исследований и эффективных усилий медицинских учреждений в области просвещения населения (25).

Остается выяснить, отражает ли связь высокой концентрации фосфата в сыворотке с повышенной заболеваемостью и смертностью прямое токсическое действие фосфата или скорее это связано с патологическими концентрациями фосфат-регулирующих гормонов FGF23 и klotho. Таким образом, фосфат также может быть суррогатным параметром функционирования этой гормональной системы. Мы считаем, что всестороннее просвещение населения с научно обоснованным объяснением неблагоприятных последствий высокого потребления фосфатов и легко понятной маркировкой содержания фосфатов в продуктах питания могло бы значительно снизить ущерб, наносимый этим недавно признанным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Ключевые сообщения

• Недавно было обнаружено, что повышенные сывороточные концентрации фосфатов коррелируют со смертностью у пациентов с хронической почечной недостаточностью, в то время как высокие и нормальные сывороточные концентрации фосфатов коррелируют с сердечно-сосудистыми заболеваниями в общей популяции.

• В отличие от встречающегося в природе фосфата в пище, который в основном принимает форму сложных эфиров фосфорной кислоты, фосфат в пищевых добавках почти полностью всасывается в желудочно-кишечном тракте.

• Считается, что фосфат вызывает повреждение сосудов и вызывает процессы старения.

• Из-за потенциального вреда для здоровья из-за чрезмерного потребления фосфатов следует ввести требование о маркировке пищевых продуктов с добавлением фосфатов.

• Хотя в настоящее время имеются обширные патобиологические и эпидемиологические данные по этому вопросу, данные проспективных исследований все еще отсутствуют.

Благодарности

Перевод с немецкого оригинала сделан Итаном Таубом, М.D.

Сноски

Заявление о конфликте интересов

Профессор Ритц получил гонорары консультантов от следующих компаний: Daiichi Sankyo, Abbott, Mitsubishi Tanabe, Rofar, Medice и Hexal.

Доктор Хан получил гонорары консультантов, гонорары за лекции, возмещение дорожных расходов и плату за участие в непрерывном медицинском образовании от компаний Genzyme, Shire и Medice.

Проф. Кеттлер получил гонорары консультантов и гонорары за лекции от FMC, Genzyme и Shire.

Профессор Кульманн получал гонорары консультантов от Санофи-Авентис, Рош и Фрезениус, а гонорары за лекции от Шира, Амджена, Рош, Фрезениуса, Брауна и Джензайм.

Профессор Манн заявляет, что у него нет конфликта интересов.

Ссылки

1. Sullivan C, et al. Влияние пищевых добавок на гиперфосфатемию у пациентов с терминальной стадией почечной недостаточности: рандомизированное контролируемое исследование. ДЖАМА. 2009. 301: 629–635. [PubMed] [Google Scholar] 2. Блок Г.А. и др. Минеральный обмен, смертность и заболеваемость при поддерживающем гемодиализе.JASN. 2004. 15: 2208–2218. [PubMed] [Google Scholar] 3. Кестенбаум Б. и др. Уровни фосфата в сыворотке и риск смерти среди людей с хроническим заболеванием почек. JASN. 2005. 16: 520–528. [PubMed] [Google Scholar] 4. KDIGO. Kidney Int Suppl. 2009. Руководство по клинической практике по диагностике, оценке, профилактике и лечению хронической болезни почек — минерального и костного расстройства (CKD-MBD), стр. S1 – S130. [PubMed] [Google Scholar] 5. Нури Н. и др. Связь потребления фосфора с пищей и соотношения фосфора к белку со смертностью пациентов, находящихся на гемодиализе.CJASN. 2010. 5: 683–692. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 7. Dhingra R, et al. Связь уровней фосфора и кальция в сыворотке с частотой сердечно-сосудистых заболеваний в обществе. Arch Intern Med. 2007. 167: 879–885. [PubMed] [Google Scholar] 8. Тонелли М. и др. Связь между уровнем фосфата в сыворотке крови и частотой сердечно-сосудистых событий у людей с ишемической болезнью сердца. Тираж. 2005; 112: 2627–2633. [PubMed] [Google Scholar] 9. Gutierrez OM, et al. Низкий социально-экономический статус ассоциируется с повышенным уровнем фосфата в сыворотке крови независимо от расы.JASN. 2010; 21: 1953–1960. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Лю С., Куорлз Л.Д. Как работает фактор роста фибробластов 23. JASN. 2007. 18: 1637–1647. [PubMed] [Google Scholar] 12. Шимада Т. и др. Целенаправленное удаление Fgf23 демонстрирует важную физиологическую роль FGF23 в метаболизме фосфатов и витамина D. J Clin Invest. 2004. 113: 561–568. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 13. Ветмор Дж. Б., Куорлз Л. Д.. Кальцимиметики или аналоги витамина D для подавления паратироидного гормона при терминальной стадии почечной недостаточности: время для смены парадигмы? Нат Клин Практ Нефрол.2009; 5: 24–33. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 14. Куро-о М и др. Мутация гена klotho мыши приводит к синдрому, напоминающему старение. Природа. 1997; 390: 45–51. [PubMed] [Google Scholar] 17. Shroff RC и др. Хроническая минеральная дисрегуляция способствует адаптации гладкомышечных клеток сосудов и кальцификации внеклеточного матрикса. JASN. 2010. 21: 103–112. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 19. Бон Л., Мейер А.С., Расмуссен СК. Фитат: влияние на окружающую среду и питание человека. Проблема для молекулярного разведения.J Zhejiang Univ Sci B. 2008; 9: 165–191. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 20. Лей XG, Поррес JM. Энзимология фитазы, применение и биотехнология. Biotechnol Lett. 2003; 25: 1787–1794. [PubMed] [Google Scholar] 21. Калантар-Заде К. и др. Понимание источников диетического фосфора при лечении пациентов с хронической болезнью почек. CJASN. 2010; 5: 519–530. [PubMed] [Google Scholar] 22. Шерман Р.А., Мехта О. Содержание фосфора и калия в мясных и птицеводческих продуктах с повышенным содержанием фосфора: значение для пациентов, получающих диализ.CJASN. 2009. 4: 1370–1373. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 23. Тонелли М., Панну Н., Маннс Б. Оральные фосфат-связывающие средства у пациентов с почечной недостаточностью. NEJM. 2010; 362: 1312–1324. [PubMed] [Google Scholar] 24. Haut LL, et al. Почечная токсичность фосфата у крыс. Kidney Int. 1980; 17: 722–731. [PubMed] [Google Scholar] 25. Клаус Д., Хойер Дж., Миддеке М. Ограничение соли для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Dtsch Arztebl Int. 2010. 107 (26): 457–462. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e1.Урибарри Дж. Гомеостаз фосфора при нормальном здоровье и у пациентов с хронической болезнью почек с особым упором на потребление фосфора с пищей. Semin Dial. 2007. 20: 295–301. [PubMed] [Google Scholar] e2. Ohnishi M, Razzaque MS. Диетические и генетические доказательства токсичности фосфатов, ускоряющей старение млекопитающих. FASEB J. 2010; 24: 3562–3571. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e3. Dhingra R, et al. Связь уровней фосфора в сыворотке с эхокардиографической массой левого желудочка и частотой сердечной недостаточности в сообществе.Eur J Heart Fail. 2010; 12: 812–818. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e4. Прие Д., Урена Торрес П., Фридлендер Г. Последние открытия в области гомеостаза фосфатов. Kidney Int. 2009; 75: 882–899. [PubMed] [Google Scholar] e5. Мартин KJ, Гонсалес EA. Профилактика и контроль удержания фосфатов / гиперфосфатемии при ХБП-МБД: что нормально, когда начинать и как лечить? Clin J Am Soc Nephrol. 2011; 6: 440–446. [PubMed] [Google Scholar] e6. Стаббс Дж. Р. и др. Роль гиперфосфатемии и 1,25-дигидроксивитамина D в кальцификации сосудов и смертности у нулевых по фактору роста фибробластов 23 мышей.J Am Soc Nephrol. 2007. 18: 2116–2124. [PubMed] [Google Scholar] e7. Мо С.М. и др. Кальцификация медиальной артерии у пациентов с ХПН связана с отложением белков костного матрикса. Kidney Int. 2002. 61: 638–647. [PubMed] [Google Scholar] e8. Kayne LH и др. Анализ сегментарного поглощения фосфатов у интактных крыс. Подход к компартментальному анализу. J Clin Invest. 1993; 91: 915–922. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] e9. Кальво М.С., Парк Ю.К. Изменение содержания фосфора в США. диета: возможность неблагоприятного воздействия на кости.J Nutr. 1996; 126 (4): 1168С – 1180С. [PubMed] [Google Scholar] e10. Alfrey AC. Роль аномального метаболизма фосфора в прогрессировании хронической болезни почек и метастатической кальцификации. Kidney Int Suppl. 2004: S: 13–17. [PubMed] [Google Scholar]

Руководство EWG по здоровой уборке | Триполифосфат натрия

Проблема со здоровьем

Уровень озабоченности

Источник

Фосфаты в моющем средстве вызывают загрязнение озера и эвтрофикацию
Только в: Бытовые уборщики

высокая

G.Р. Александр. 1977 г. Обоснование запрета на использование моющих фосфатов в бассейне Великих озер. Симпозиум Фонда Ciba (57), 269-84.

В обзорной статье сообщается, что фосфаты связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний у людей.
Только в: Food Scores®

некоторые

Эберхард Ритц, Кай Хан, Маркус Кеттелер, Мартин К. Кульман и Йоханнес Манн. 2012. Фосфатные добавки в пищу — опасность для здоровья.Deutsches Ärzteblatt International 109 (4), 49-55.

В обзорной статье сообщается, что фосфаты повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей с хроническим заболеванием почек.
Только в: Food Scores®

некоторые

Хайме Урибарри. 2007. Гомеостаз фосфора при нормальном здоровье и у пациентов с хронической болезнью почек с особым упором на потребление фосфора с пищей. Семинары по диализу 20 (4), 295-301.

В обзорной статье сообщается, что фосфаты связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний у людей.
Только в: Food Scores®

некоторые

Роберт Н. Фоли. 2009. Уровни фосфатов и сердечно-сосудистые заболевания среди населения в целом. Клинический журнал Американского общества нефрологов: CJASN 4 (6), 1136-9.

В обзорной статье сообщается, что фосфаты связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний у людей.
Только в: Food Scores®

некоторые

Джеффри А.Блок, Кейт Хруска, Харальд Юппнер, Майлс Вольф, Марчелло Тонелли, Рави И. Тадхани, Кевин Дж. Мартин, Маркус Кеттелер, Иоахим Х. Икс и Дэвид К. Уиллер. 2013. Фосфатный гомеостаз при ХЗП: отчет научного симпозиума, спонсируемого Национальным фондом почек. Американский журнал болезней почек: официальный журнал Национального фонда почек.

В обзорной статье сообщается, что фосфаты связаны с повышенным риском заболевания почек у людей.
Только в: Food Scores®

некоторые

Джеффри А.Блок, Кейт Хруска, Харальд Юппнер, Майлс Вольф, Марчелло Тонелли, Рави И. Тадхани, Кевин Дж. Мартин, Маркус Кеттелер, Иоахим Х. Икс и Дэвид К. Уиллер. 2013. Фосфатный гомеостаз при ХЗП: отчет научного симпозиума, спонсируемого Национальным фондом почек. Американский журнал болезней почек: официальный журнал Национального фонда почек.

В рецензируемой публикации сообщается, что фосфаты связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца у людей.
Только в: Food Scores®

некоторые

Ана Людимила Канчела, Ванда Жоржетти, Фабиана Джорджетти Грасиолли, Люсьене Мачадо дос Рейс, Педро Алвес Лемос, Карлос Мария Эдуардо Титенсан, Патриа Титериа , Рауль Диас Сантос и Роза Мария Мойсес. 2012. Фосфор связан с ишемической болезнью сердца у пациентов с сохраненной функцией почек. PloS one 7 (5), e36883.

В рецензируемой публикации сообщается, что фосфаты связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний у людей.
Только в: Food Scores®

примерно

Рави Дингра, Лиза М. Салливан, Кэролайн С. Фокс, Томас Дж. Ван, Ральф Б. Д’Агостино, Дж. Майкл Газиано и Рамачандран С. Васан. 2007. Связь уровней фосфора и кальция в сыворотке с частотой сердечно-сосудистых заболеваний в обществе. Архив внутренней медицины 167 (9), 879-85.

может вызывать раздражение дыхательных путей
Только в: Бытовые чистящие средства

некоторые

Европейское химическое агентство (ECHA): данные GHS с веб-сайта ECHA

Вызывает раздражение кожи
Только в: Бытовые чистящие средства

примерно

Европейское химическое агентство (ECHA): данные GHS с веб-сайта ECHA

вызывает серьезное раздражение глаз
Только в: Бытовые чистящие средства

примерно

Европейское химическое агентство (ECHA) ): Данные GHS с веб-сайта ECHA

Комиссия по анализу косметических ингредиентов пришла к выводу, что это вещество безопасно для использования, если его состав не вызывает раздражения.

некоторые

Обзор косметических ингредиентов (CIR): Оценка CIR

Это вещество в целом признано безопасным (GRAS) в качестве пищевой добавки Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США
Только в: Бытовые чистящие средства

низкий

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA): FDA — Оценка пищевых добавок на основе приоритета (PAFA)

Данные программы Ecolabel Европейского союза показывают, что это вещество имеет умеренную острую токсичность для водных организмов
Только в : Бытовые чистящие средства

low

Эко-маркировка ЕС: База данных моющих средств и ингредиентов

% PDF-1.5 % 29 0 obj> эндобдж xref 29 844 0000000016 00000 н. 0000018438 00000 п. 0000018576 00000 п. 0000017520 00000 п. 0000018656 00000 п. 0000018835 00000 п. 0000037700 00000 п. 0000037734 00000 п. 0000037776 00000 п. 0000037852 00000 п. 0000051209 00000 п. 0000066776 00000 п. 0000082131 00000 п. 0000096729 00000 н. 0000109997 00000 н. 0000123194 00000 н. 0000123675 00000 н. 0000124154 00000 н. 0000124632 00000 н. 0000125030 00000 н. 0000125269 00000 н. 0000125515 00000 н. 0000125772 00000 н. 0000126034 00000 н. 0000137454 00000 н. 0000151446 00000 н. 0000173950 00000 н. 0000187880 00000 н. 00001

00000 н. 00001

00000 н. 00001

00000 н. 00001

00000 н. 0000191103 00000 н. 0000191277 00000 н. 0000191445 00000 н. 0000191616 00000 н. 0000191784 00000 н. 0000191949 00000 н. 0000192120 00000 н. 0000192288 00000 н. 0000192453 00000 н. 0000192624 00000 н. 0000192792 00000 н. 0000192963 00000 н. 0000193131 00000 н. 0000193296 00000 н. 0000193467 00000 н. 0000193635 00000 н. 0000193806 00000 н. 0000193977 00000 н. 0000194142 00000 н. 0000194310 00000 н. 0000194475 00000 н. 0000194643 00000 н. 0000194808 00000 н. 0000194973 00000 н. 0000195141 00000 н. 0000195312 00000 н. 0000195477 00000 н. 0000195645 00000 н. 0000195810 00000 н. 0000195978 00000 н. 0000196146 00000 н. 0000196314 00000 н. 0000196480 00000 н. 0000196648 00000 н. 0000196816 00000 н. 0000196984 00000 н. 0000197150 00000 н. 0000197318 00000 н. 0000197486 00000 н. 0000197651 00000 н. 0000197820 00000 н. 0000197986 00000 н. 0000198153 00000 н. 0000198323 00000 н. 0000198489 00000 н. 0000198654 00000 н. 0000198820 00000 н. 0000198986 00000 н. 0000199152 00000 н. 0000199318 00000 н. 0000199484 00000 н. 0000199653 00000 н. 0000199819 00000 н. 0000199988 00000 н. 0000200157 00000 н. 0000200323 00000 н. 0000200489 00000 н. 0000200655 00000 н. 0000200824 00000 н. 0000200990 00000 н. 0000201159 00000 н. 0000201328 00000 н. 0000201494 00000 н. 0000201660 00000 н. 0000201804 00000 н. 0000201970 00000 н. 0000202135 00000 н. 0000202301 00000 н. 0000202435 00000 н. 0000202601 00000 н. 0000202767 00000 н. 0000202932 00000 н. 0000203101 00000 п. 0000203267 00000 н. 0000203433 00000 н. 0000203599 00000 н. 0000203765 ​​00000 н. 0000203931 00000 н. 0000204068 00000 н. 0000204234 00000 н. 0000204403 00000 н. 0000204569 00000 н. 0000204736 00000 н. 0000204873 00000 н. 0000205042 00000 н. 0000205179 00000 н. 0000205348 00000 н. 0000205514 00000 н. 0000205680 00000 н. 0000205846 00000 н. 0000206012 00000 н. 0000206181 00000 н. 0000206318 00000 н. 0000206484 00000 н. 0000206650 00000 н. 0000206791 00000 н. 0000206932 00000 н. 0000207098 00000 н. 0000207264 00000 н. 0000207401 00000 н. 0000207538 00000 н. 0000207675 00000 н. 0000207816 00000 н. 0000207953 00000 н. 0000208094 00000 н. 0000208231 00000 н. 0000208400 00000 н. 0000208537 00000 н. 0000208674 00000 н. 0000208811 00000 н. 0000208952 00000 н. 0000209093 00000 н. 0000209234 00000 н. 0000209401 00000 н. 0000209542 00000 н. 0000209683 00000 н. 0000209820 00000 н. 0000209957 00000 н. 0000210098 00000 н. 0000210235 00000 п. 0000210372 00000 п. 0000210513 00000 п. 0000210654 00000 н. 0000210795 00000 п. 0000210936 00000 п. 0000211077 00000 н. 0000211218 00000 н. 0000211355 00000 н. 0000211496 00000 п. 0000211637 00000 п. 0000211778 00000 н. 0000211919 00000 п. 0000212060 00000 н. 0000212201 00000 н. 0000212342 00000 п. 0000212483 00000 н. 0000212624 00000 н. 0000212765 00000 н. 0000212902 00000 н. 0000213043 00000 н. 0000213184 00000 п. 0000213325 00000 н. 0000213466 00000 н. 0000213607 00000 н. 0000213748 00000 н. 0000213889 00000 н. 0000214026 00000 н. 0000214163 00000 п. 0000214304 00000 н. 0000214445 00000 н. 0000214586 00000 н. 0000214752 00000 н. 0000214918 00000 н. 0000215087 00000 н. 0000215228 00000 н. 0000215369 00000 н. 0000215535 00000 н. 0000215672 00000 н. 0000215813 00000 н. 0000215979 00000 н. 0000216116 00000 н. 0000216282 00000 н. 0000216419 00000 н. 0000216585 00000 н. 0000216722 00000 н. 0000216859 00000 н. 0000217000 00000 н. 0000217141 00000 н. 0000217282 00000 н. 0000217451 00000 н. 0000217592 00000 н. 0000217729 00000 н. 0000217870 00000 н. 0000218007 00000 н. 0000218174 00000 п. 0000218315 00000 н. 0000218452 00000 н. 0000218593 00000 н. 0000218730 00000 н. 0000218871 00000 н. 0000219012 00000 н. 0000219153 00000 п. 0000219290 00000 н. 0000219431 00000 н. 0000219572 00000 н. 0000219738 00000 н. 0000219907 00000 н. 0000220048 00000 н. 0000220185 00000 н. 0000220326 00000 н. 0000220463 00000 н. 0000220629 00000 н. 0000220770 00000 н. 0000220907 00000 н. 0000221076 00000 н. 0000221213 00000 н. 0000221354 00000 н. 0000221495 00000 н. 0000221632 00000 н. 0000221798 00000 н. 0000221967 00000 н. 0000222108 00000 н. 0000222274 00000 н. 0000222415 00000 н. 0000222584 00000 н. 0000222721 00000 н. 0000222887 00000 н. 0000223024 00000 н. 0000223165 00000 н. 0000223306 00000 н. 0000223447 00000 н. 0000223588 00000 н. 0000223729 00000 н. 0000223895 00000 н. 0000224036 00000 н. 0000224177 00000 н. 0000224318 00000 н. 0000224455 00000 н. 0000224596 00000 н. 0000224737 00000 н. 0000224874 00000 н. 0000225015 00000 н. 0000225152 00000 н. 0000225293 00000 н. 0000225462 00000 н. 0000225603 00000 н. 0000225744 00000 н. 0000225885 00000 н. 0000226026 00000 н. 0000226163 00000 н. 0000226300 00000 н. 0000226466 00000 н. 0000226635 00000 н. 0000226801 00000 п. 0000226969 00000 н. 0000227139 00000 н. 0000227307 00000 н. 0000227473 00000 н. 0000227641 00000 н. 0000227808 00000 н. 0000227974 00000 н. 0000228141 00000 п. 0000228307 00000 н. 0000228473 00000 н. 0000228640 00000 н. 0000228806 00000 н. 0000228973 00000 н. 0000229704 00000 н. 0000229870 00000 н. 0000230042 00000 н. 0000230208 00000 н. 0000230374 00000 н. 0000230540 00000 н. 0000230706 00000 н. 0000230872 00000 н. 0000231044 00000 н. 0000231216 00000 н. 0000231388 00000 н. 0000231560 00000 н. 0000231732 00000 н. 0000231904 00000 н. 0000232076 00000 н. 0000232248 00000 н. 0000232414 00000 н. 0000232586 00000 н. 0000232758 00000 н. 0000232930 00000 н. 0000233096 00000 н. 0000233268 00000 н. 0000233440 00000 н. 0000233612 00000 н. 0000233784 00000 п. 0000233956 00000 н. 0000234128 00000 н. 0000234300 00000 п. 0000234472 00000 п. 0000234644 00000 н. 0000234816 00000 н. 0000234988 00000 н. 0000235160 00000 н. 0000235332 00000 н. 0000235504 00000 н. 0000235641 00000 п. 0000235813 00000 н. 0000235979 00000 п. 0000236148 00000 н. 0000236285 00000 н. 0000236426 00000 н. 0000236567 00000 н. 0000236708 00000 н. 0000236849 00000 н. 0000236986 00000 н. 0000237158 00000 н. 0000237299 00000 н. 0000237440 00000 н. 0000237581 00000 н. 0000237718 00000 н. 0000237859 00000 н. 0000238000 00000 н. 0000238141 00000 н. 0000238282 00000 н. 0000238419 00000 п. 0000238560 00000 н. 0000238697 00000 н. 0000238838 00000 н. 0000238979 00000 н. 0000239116 00000 н. 0000239288 00000 н. 0000239429 00000 н. 0000239566 00000 н. 0000239703 00000 н. 0000239869 00000 н. 0000240006 00000 н. 0000240175 00000 н. 0000240344 00000 п. 0000240485 00000 н. 0000240622 00000 н. 0000240759 00000 н. 0000240928 00000 н. 0000241097 00000 н. 0000241234 00000 н. 0000241371 00000 н. 0000241512 00000 н. 0000241649 00000 н. 0000241815 00000 н. 0000241952 00000 н. 0000242093 00000 н. 0000242230 00000 н. 0000242367 00000 н. 0000242504 00000 н. 0000242641 00000 н. 0000242778 00000 н. 0000242919 00000 н. 0000243056 00000 н. 0000243193 00000 н. 0000243330 00000 н. 0000243471 00000 н. 0000243608 00000 н. 0000243745 00000 н. 0000243911 00000 н. 0000244048 00000 н. 0000244185 00000 н. 0000244322 00000 н. 0000244459 00000 н. 0000244625 00000 н. 0000244762 00000 н. 0000244899 00000 н. 0000245040 00000 н. 0000245177 00000 н. 0000245314 00000 н. 0000245451 00000 п. 0000245588 00000 н. 0000245725 00000 н. 0000245866 00000 н. 0000246032 00000 н. 0000246173 00000 н. 0000246310 00000 н. 0000246451 00000 н. 0000246588 00000 н. 0000246725 00000 н. 0000246866 00000 н. 0000247003 00000 н. 0000247140 00000 н. 0000247277 00000 н. 0000247414 00000 н. 0000247551 00000 н. 0000247688 00000 н. 0000247825 00000 н. 0000247962 00000 н. 0000248099 00000 н. 0000248236 00000 п. 0000248373 00000 п. 0000248510 00000 н. 0000248647 00000 н. 0000248784 00000 н. 0000248921 00000 н. 0000249058 00000 н. 0000249195 00000 н. 0000249332 00000 н. 0000249500 00000 н. 0000249641 00000 п. 0000249778 00000 н. 0000249915 00000 н. 0000250056 00000 н. 0000250193 00000 п. 0000250330 00000 н. 0000250467 00000 н. 0000250608 00000 н. 0000250745 00000 н. 0000250882 00000 н. 0000251019 00000 н. 0000251160 00000 н. 0000251297 00000 н. 0000251434 00000 н. 0000251571 00000 н. 0000251712 00000 н. 0000251853 00000 н. 0000251990 00000 н. 0000252127 00000 н. 0000252268 00000 н. 0000252405 00000 н. 0000252546 00000 н. 0000252687 00000 н. 0000252828 00000 н. 0000252969 00000 н. 0000253110 00000 н. 0000253251 00000 н. 0000253388 00000 н. 0000253529 00000 н. 0000254254 00000 н. 0000254395 00000 н. 0000254536 00000 н. 0000254677 00000 н. 0000255402 00000 н. 0000255543 00000 н. 0000255684 00000 н. 0000255825 00000 н. 0000256550 00000 н. 0000256687 00000 н. 0000256828 00000 н. 0000256969 00000 н. 0000257694 00000 н. 0000257835 00000 н. 0000257976 00000 н. 0000258701 00000 н. 0000258842 00000 н. 0000258983 00000 н. 0000259124 00000 н. 0000259849 00000 н. 0000259990 00000 н. 0000260715 00000 н. 0000261440 00000 н. 0000261577 00000 н. 0000261714 00000 н. 0000261851 00000 н. 0000262572 00000 н. 0000262713 00000 н. 0000263434 00000 н. 0000264155 00000 н. 0000264876 00000 н. 0000265013 00000 н. 0000265734 00000 н. 0000266455 00000 н. 0000266592 00000 н. 0000267313 00000 н. 0000268034 00000 н. 0000268171 00000 н. 0000268308 00000 н. 0000269029 00000 н. 0000269170 00000 н. 0000269891 00000 н. 0000270032 00000 н. 0000270757 00000 н. 0000270898 00000 н. 0000271039 00000 н. 0000271176 00000 н. 0000271317 00000 н. 0000271454 00000 н. 0000271591 00000 н. 0000271759 00000 н. 0000271896 00000 н. 0000272037 00000 н. 0000272174 00000 н. 0000272311 00000 н. 0000272448 00000 н. 0000272589 00000 н. 0000272726 00000 н. 0000272863 00000 н. 0000273000 00000 н. 0000273141 00000 н. 0000273282 00000 н. 0000273419 00000 н. 0000273560 00000 н. 0000273697 00000 н. 0000273834 00000 н. 0000273975 00000 н. 0000274116 00000 н. 0000274253 00000 н. 0000274390 00000 н. 0000274527 00000 н. 0000274668 00000 н. 0000274805 00000 н. 0000274942 00000 н. 0000275083 00000 н. 0000275224 00000 н. 0000275361 00000 н. 0000275502 00000 н. 0000275643 00000 п. 0000275784 00000 н. 0000275921 00000 н. 0000276058 00000 н. 0000276199 00000 н. 0000276340 00000 н. 0000276477 00000 н. 0000276618 00000 н. 0000276755 00000 н. 0000276892 00000 н. 0000277033 00000 н. 0000277174 00000 н. 0000277315 00000 н. 0000277452 00000 н. 0000277593 00000 н. 0000277730 00000 н. 0000277867 00000 н. 0000278008 00000 н. 0000278149 00000 н. 0000278317 00000 н. 0000278458 00000 н. 0000278599 00000 н. 0000278736 00000 н. 0000278873 00000 н. 0000279010 00000 н. 0000279147 00000 н. 0000279284 00000 н. 0000279425 00000 н. 0000279562 00000 н. 0000279699 00000 н. 0000279836 00000 н. 0000279973 00000 н. 0000280110 00000 н. 0000280251 00000 н. 0000280388 00000 н. 0000280525 00000 н. 0000280666 00000 н. 0000280803 00000 н. 0000280940 00000 н. 0000281077 00000 н. 0000281218 00000 н. 0000281355 00000 н. 0000281492 00000 н. 0000281633 00000 н. 0000281770 00000 н. 0000281907 00000 н. 0000282044 00000 н. 0000282185 00000 н. 0000282326 00000 н. 0000282463 00000 н. 0000282604 00000 н. 0000282745 00000 н. 0000282882 00000 н. 0000283023 00000 н. 0000283160 00000 н. 0000283301 00000 п. 0000283438 00000 п. 0000283579 00000 п. 0000283720 00000 н. 0000283861 00000 н. 0000284002 00000 п. 0000284143 00000 н. 0000284284 00000 н. 0000284425 00000 н. 0000284562 00000 н. 0000284703 00000 н. 0000284840 00000 н. 0000284981 00000 н. 0000285122 00000 н. 0000285259 00000 н. 0000285400 00000 н. 0000285537 00000 н. 0000285678 00000 н. 0000285815 00000 н. 0000285956 00000 п. 0000286097 00000 н. 0000286234 00000 н. 0000286371 00000 п. 0000286512 00000 н. 0000286653 00000 п. 0000286790 00000 н. 0000286931 00000 н. 0000287068 00000 н. 0000287205 00000 н. 0000287342 00000 п. 0000287479 00000 н. 0000287620 00000 н. 0000287757 00000 н. 0000287898 00000 п. 0000288035 00000 н. 0000288172 00000 н. 0000288313 00000 н. 0000288450 00000 н. 0000288591 00000 н. 0000288728 00000 н. 0000288865 00000 н. 0000289006 00000 п. 0000289143 00000 н. 0000289280 00000 н. 0000289421 00000 н. 0000289558 00000 п. 0000289699 00000 н. 0000289840 00000 н. 0000289981 00000 н. 00002 00000 н. 00002 00000 н. 00002 00000 н. 00002

00000 н. 00002
00000 н. 00002 00000 п. 00002

00000 н. 0000291125 00000 н. 0000291294 00000 н. 0000291463 00000 н. 0000291629 00000 н. 0000291801 00000 н. 0000291973 00000 н. 0000292146 00000 н. 0000292283 00000 н. 0000292456 00000 н. 0000292593 00000 н. 0000292734 00000 н. 0000292875 00000 н. 0000293012 00000 н. 0000293153 00000 н. 0000293294 00000 н. 0000293435 00000 н. 0000293572 00000 н. 0000293709 00000 н. 0000293850 00000 н. 0000293991 00000 н. 0000294128 00000 н. 0000294265 00000 н. 0000294406 00000 н. 0000294543 00000 н. 0000294684 00000 н. 0000294821 00000 н. 0000294962 00000 н. 0000295103 00000 н. 0000295240 00000 н. 0000295410 00000 н. 0000295579 00000 н. 0000295749 00000 н. 0000295890 00000 н. 0000296059 00000 н. 0000296200 00000 н. 0000296341 00000 п. 0000296482 00000 н. 0000296623 00000 н. 0000296764 00000 н. 0000296901 00000 н. 0000297038 00000 н. 0000297175 00000 н. 0000297312 00000 н. 0000297453 00000 н. 0000297594 00000 н. 0000297735 00000 н. 0000297876 00000 н. 0000298017 00000 н. 0000298158 00000 н. 0000298299 00000 н. 0000298440 00000 н. 0000298581 00000 н. 0000298722 00000 н. 0000298859 00000 н. 0000299000 00000 н. 0000299141 00000 н. 0000299282 00000 н. 0000299419 00000 н. 0000299560 00000 н. 0000299701 00000 н. 0000299870 00000 н. 0000300011 00000 н. 0000300148 00000 п. 0000300289 00000 н. 0000300430 00000 н. 0000300571 00000 п. 0000300708 00000 п. 0000300845 00000 н. 0000300982 00000 п. 0000301123 00000 н. 0000301264 00000 н. 0000301401 00000 п. 0000301538 00000 н. 0000302269 00000 н. 0000303000 00000 н. 0000303137 00000 н. 0000303274 00000 н. 0000304005 00000 н. 0000304146 00000 н. 0000304287 00000 н. 0000304428 00000 н. 0000304597 00000 н. 0000305328 00000 н. 0000306059 00000 н. 0000306790 00000 н. 0000306959 00000 н. 0000307128 00000 н. 0000307265 00000 н. 0000307406 00000 н. 0000307543 00000 н. 0000307680 00000 н. 0000307817 00000 п. 0000307954 00000 н. 0000308095 00000 н. 0000308232 00000 н. 0000308369 00000 н. 0000308510 00000 н. 0000308647 00000 н. 0000308817 00000 н. 0000308954 00000 н. 0000309095 00000 н. 0000309232 00000 н. 0000309369 00000 н. 0000309510 00000 н. 0000309651 00000 п. 0000309823 00000 н. 0000309960 00000 н. 0000310101 00000 п. 0000310242 00000 н. 0000310379 00000 н. 0000310516 00000 н. 0000310653 00000 п. 0000310790 00000 н. 0000310927 00000 н. 0000311064 00000 н. 0000311201 00000 н. 0000311338 00000 н. 0000311475 00000 н. 0000311612 00000 н. 0000311749 00000 н. 0000311886 00000 н. 0000312023 00000 н. 0000312160 00000 н. 0000312297 00000 н. 0000312434 00000 н. 0000312571 00000 н. 0000312743 00000 н. 0000312880 00000 н. 0000313017 00000 н. 0000313154 00000 н. 0000313295 00000 н. 0000313432 00000 н. 0000313573 00000 н. 0000313745 00000 н. 0000313882 00000 н. 0000314019 00000 н. 0000314191 00000 п. 0000314328 00000 н. 0000314469 00000 н. 0000314610 00000 н. 0000314782 00000 н. 0000314919 00000 н. 0000315091 00000 н. 0000315228 00000 н. 0000315365 00000 н. 0000315537 00000 н. 0000315674 00000 н. 0000315815 00000 н. 0000315956 00000 н. 0000316093 00000 н. 0000316234 00000 н. 0000316375 00000 н. 0000316516 00000 н. 0000316657 00000 н. 0000316829 00000 н. 0000316970 00000 н. 0000317111 00000 н. 0000317248 00000 н. 0000317385 00000 н. 0000317522 00000 н. 0000317659 00000 н. 0000317796 00000 н. 0000317933 00000 н. 0000318070 00000 н. 0000318207 00000 н. 0000318344 00000 п. 0000318481 00000 н. 0000318618 00000 н. 0000318755 00000 н. 0000318892 00000 н. 0000319029 00000 н. 0000319166 00000 н. 0000319303 00000 н. 0000319440 00000 н. 0000319577 00000 н. 0000319714 00000 н. 0000319851 00000 п. 0000319988 00000 н. 0000320125 00000 н. 0000320262 00000 н. 0000320403 00000 н. 0000320540 00000 н. 0000320677 00000 н. 0000320818 00000 н. 0000320955 00000 н. 0000321092 00000 н. 0000321233 00000 н. 0000321374 00000 н. 0000321511 00000 н. 0000321648 00000 н. 0000321789 00000 н. 0000321926 00000 н. 0000322063 00000 н. [5.{֛ ~> q w83 \ M * 1 (.L QnC-Bц13 _-_? 75% & \ pšxҁ42 «@j 뛒 9 ܾ gbő

Вреден ли фосфат натрия в пище? | Здоровое питание

Автор: Джессика Брусо Обновлено 7 декабря 2018 г.

Фосфат натрия — это добавка, которая усиливает вкус, сохраняет мясо влажным и предотвращает образование кристаллов в консервированном тунце. Высокий уровень фосфата в крови может вызвать неблагоприятные последствия, особенно у людей с хроническим заболеванием почек. Однако, если вы в остальном здоровы, дышите легко — FDA классифицировало его как общепризнанное безопасное.

В целом считается безопасным

Фосфат натрия классифицируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США как обычно считается безопасным, или GRAS. Получение слишком большого количества фосфатов из своего рациона может вызвать дисбаланс между фосфором и кальцием в вашем организме, увеличивая риск развития остеопороза. Однако, по данным Центра науки в общественных интересах, это вряд ли произойдет из-за небольшого количества фосфата, который поступает из таких добавок, как фосфат натрия.

Опасно для людей с проблемами почек

Люди с проблемами почек могут захотеть избегать продуктов, содержащих фосфаты, включая фосфат натрия, согласно статье в Deutsches Ärzteblatt International. Хотя естественные фосфаты в продуктах питания плохо усваиваются, неорганические формы, используемые в качестве добавок, лучше усваиваются и могут повышать уровень фосфатов, достаточный для повреждения кровеносных сосудов у людей с заболеваниями почек, если их употреблять в больших количествах. Если у вас хроническое заболевание почек, поговорите со своим врачом о потреблении фосфора с пищей.

Рекомендации по содержанию натрия

Если у вас высокое кровяное давление, вы также можете ограничить количество потребляемых продуктов, содержащих фосфат натрия. Эта добавка является источником натрия, а высокое потребление натрия увеличивает риск высокого кровяного давления и сердечных заболеваний. Вяленое мясо и мясное ассорти, некоторые из которых могут содержать фосфат натрия, входят в десятку основных источников натрия в американском рационе.

Рекомендации по усвоению питательных веществ

Если вы получаете много фосфатов в своем рационе, это может привести к тому, что вы усвоите меньше железа, кальция и магния.Он также может иметь слабительный эффект, из-за которого вы усваиваете меньше других питательных веществ. Однако это не должно быть проблемой, если вы не едите очень много продуктов, содержащих фосфат натрия или другие фосфатные добавки.

Использование, безопасность и побочные эффекты

Производство | Использует | Безопасность

Триполифосфат натрия (STPP), натриевая соль пентааниона полифосфата, также известная как триполифосфат натрия или трифосфат натрия (отличается от тринатрийфосфата), представляет собой синтетический ингредиент, который в основном используется для удержания влаги в рыбе.Европейский номер пищевой добавки для него — E451 (i).

Как устроен СТПП?

Полифосфат состоит из ряда простых фосфатных звеньев, связанных вместе, а триполифосфат натрия содержит три таких звена.

Краткие производственные процессы следующие ():

1. STPP коммерчески производится нейтрализацией фосфорной кислоты гидроксидом натрия с образованием смеси мононатрийфосфата и динатрийфосфата.
2. Затем нагрейте смесь до 500-550 ° С.Вот уравнение реакции: Nah3PO4 + 2Na2HPO4 → Na5P3O10 + 2h3O

STPP для пищевых продуктов существует в двух формах и следует соответствующей химической формуле:

1. STPP Безводный: Na5O10P3
2. Гексагидрат STPP: Na5O10P3 · 6h3O

Спецификация

Другие наименования	Пентасатрийтриполифосфат Натрия трифосфат
Номер CAS	7758-29-4
Внешний вид	Белый порошок или гранулированный порошок
Растворимость	Растворим в воде, не растворим в этаноле
PH	9.От 1 до 10,2 (1% раствор)

Для чего нужен протокол STPP?

Благодаря способности удерживать воду, триполифосфат натрия пищевого качества в первую очередь используется для улучшения пищевых качеств при переработке пищевых продуктов, особенно в мясных и рыбных продуктах. Он также применяется в кормах для домашних животных (например, кормах для кошек и собак) с целью связывания воды и сохранения свежести корма для животных.

Может также использоваться в качестве модификатора пищевого крахмала.

Обладая функциями хелатирования ионов металлов, суспендирования, диспергирования, эмульгирования, буферизации pH и т. Д., STPP технического класса широко используется в производстве моющих средств для стирки и мытья посуды, промышленных смягчителей воды, промышленных очистителей, средств для удаления жира, предварительной обработки кожи. — средство для дубления, вспомогательное средство для окрашивания и т. д.

Давайте посмотрим, как он используется в рыбе и мясе.

Рыба

STPP — это обычный ингредиент, добавляемый в рыбу (например, лосось) перед замораживанием, и его основная цель — уменьшить количество талой воды (или поддерживать воду) и сделать морепродукты более плотными и гладкими. Вы также можете найти его в других замороженных морепродуктах, таких как гребешки, креветки и омары.

Вкус, запах, текстура и сочность — важные свойства морепродуктов, но большинство морепродуктов легко повреждается из-за кристаллов льда и денатурации белка во время хранения в замораживании.

Именно белок в мясе рыбы определяет способность удерживать воду. Полифосфат — широко используемый водоудерживающий агент для морепродуктов для предотвращения денатурации белка во время замораживания.

При производстве мороженого рыбного филе рыбное филе перед замораживанием вымачивают в растворе триполифосфата натрия определенной концентрации.

Уровень удержания воды тесно связан с качеством рыбных продуктов, такими как текстура, нежность, нарезка, эластичность и вкус.Без триполифосфата натрия при оттаивании большинство морепродуктов склонны терять вес (вода) и приобретать более темный вид, а также делать тело хрупким.

Мясо

Фосфат широко используется в мясопереработке, и его основные цели следующие:

1. Удержание воды, стабильность эмульгирования, сочность и нежность
2. Снижение скорости окислительной порчи
3. Улучшение цвета и сохранение вкуса

Фосфаты, обычно используемые в мясном производстве, включают полифосфат натрия, пирофосфат натрия и гексаметафосфат натрия.

Полифосфаты — это обычно используемые добавки в мясопереработке. Добавление STPP к мясу улучшает текстуру и цвет, снижает потери при варке и увеличивает выход продукта. Считается, что такой механизм заключается в повышении pH, усилении ионной силы и хелатировании ионов металлов.

STPP взаимодействует с аминокислотами или гидроксильными группами в белках, улучшая таким образом удержание воды и прочность геля мяса.

Между тем, его комбинация с хлоридом натрия может снизить содержание натрия в мясе по сравнению с использованием только хлорида натрия.NaCl содержит 39,3% натрия, тогда как в триполифосфате натрия (безводном) содержание натрия составляет всего 31,3%.

Безопасен ли триполифосфат натрия?

Да, пищевой STPP — это ингредиент многоцелевого назначения, который обычно считается безопасным (GRAS) при использовании в пищевых продуктах в соответствии с надлежащей производственной практикой Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) ().

Кроме того, безопасность STPP была одобрена Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA), и это разрешенная пищевая добавка в Европейском союзе (ЕС) и может использоваться в качестве носителя при приготовлении цветных антоцианов, также применяемых. в соленой рыбе семейства Gadidae (), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в качестве секвестранта, текстуризатора и загустителя.()

Однако некоторые потребители считают, что это вредно для нашего здоровья, поскольку это химическое вещество, используемое в моющих средствах, которые нельзя есть, а также другие возможные побочные эффекты, такие как аллергические реакции.

Заключение

Теперь вы можете хорошо разбираться в пищевой добавке — триполифосфате натрия (E451i, STPP), в процессе производства, использовании в рыбе и мясе, подтвержденной безопасности, возможных побочных эффектах и ​​т. Д.

Заметили ли вы этот ингредиент в рыбных магазинах и ресторанах морепродуктов или на этикетках других пищевых упаковок? Дай мне знать в комментариях.

Джеймс Хан

Основатель FoodAdditives.net: Я специализируюсь на фармацевтике в университете и занимаюсь продажей пищевых добавок с 2012 года. Я хотел бы помочь читателям расширить свои знания об ингредиентах в их продуктах питания.

Digging Deeper — натрия фосфат алюминия

Вы знакомы с ингредиентом, фосфатом натрия и алюминия? На протяжении многих лет некоторые определили его как ингредиент, который причиняет вред.В этом посте исследуется безопасность этого ингредиента, чтобы узнать, представляет ли фосфат натрия-алюминия риск для здоровья.

Что такое натрий-алюминийфосфат и где его найти?

Натрий-алюминийфосфат — ингредиент, который обычно содержится в разрыхлителях и плавленых сырах.

В пекарских порошках пекари используют его в качестве кислоты, которая обеспечивает необходимую химическую реакцию выпечки. Фосфат натрия и алюминия вступает в реакцию с теплом и другими разрыхлителями, позволяя выпечке подниматься.Производители обычно используют его в промышленной выпечке для таких продуктов, как печенье, кексы, крекеры, вафли и т. Д.

Разрыхлители для домашнего использования обычно не содержат алюминия, потому что выравнивающие ингредиенты обычно реагируют на влагу, а не на тепло для необходимой химической реакции.

Производители плавленых сыров используют его для создания гладкой, мягкой текстуры с легкостью плавления и нарезки.

Почему некоторые люди считают, что это вредно?

Натрий-алюминийфосфат содержит два элемента, вызывающих у некоторых беспокойство: фосфат и алюминий.

Известно, что чрезмерное потребление фосфора может вызвать повреждение почек, особенно у людей с заболеваниями почек (1,2). Фосфат натрия и алюминия считается фосфорсодержащим ингредиентом.

Кроме того, некоторые исследования показывают, что чрезмерное воздействие алюминия, особенно воздействие, которое может иметь место в производственных условиях, таких как производство алюминия, может вызывать неблагоприятные последствия для репродуктивного и неврологического здоровья (1,2). Как мы знаем, опасность не равна риску, и маловероятно, что мы столкнемся с вредным содержанием алюминия в ингредиентах, которые мы используем в повседневной жизни.

Что наука говорит о безопасности?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает фосфат алюминия и натрия в качестве ингредиента GRAS, который не представляет опасности для здоровья, если не потребляется в значительных количествах. Маловероятно, чтобы кто-то потреблял фосфат натрия и алюминия в количествах, необходимых для причинения вреда.

В 2018 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) провело обзор фосфата натрия-алюминия, известного в Европе как E 541. В своем анализе безопасности они приняли во внимание биодоступность фосфата натрия-алюминия.Биодоступность в данном случае относится к количеству E 541, которое наш организм абсорбирует после употребления. Из-за ограниченного поглощения E 541 и его ограниченного использования в продуктах EFSA определило, что E 541 безопасен для употребления в обычных количествах.

О чем следует помнить?

Помните, доза создает яд (1,2). Чтобы натрий-алюминийфосфат причинял вред, необходимо многократное значительное воздействие этого ингредиента. Воздействие должно быть во много раз больше, чем то, с чем мы сталкиваемся в повседневной жизни.

Важно отметить, что FDA и EFSA учитывают уязвимые группы населения, такие как маленькие дети и люди с заболеваниями, при составлении рекомендаций по безопасности. Если ингредиент влияет на здоровье людей, его можно запретить, и продавец больше не может содержать дополнительные предупреждения для людей с особыми заболеваниями.

Хорошие новости.

По мере того, как мы больше исследуем ингредиенты, мы можем научиться понимать, как они влияют на наше здоровье. Когда такие организации, как FDA и EFSA, проверяют ингредиенты с использованием новейших протоколов оценки рисков (1,2,3), мы получаем более полную картину безопасности наших продуктов.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение .

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт