Виноград полезность и вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

польза и вред для организма, калорийность, химический состав и энергетическая ценность

Добавить в избранное

Виноград — одно из самых древних окультуренных растений на Земле, насчитывающее несколько тысяч сортов, которые отличаются вкусом, размером и цветом ягод. В этой статье будет рассказано о зелёном винограде, его применении, полезных свойствах и противопоказаниях, а также о том, как правильно выбирать и хранить ягоды.

ПоказатьСкрыть

Свойства зелёного винограда

Виноград — чрезвычайно полезная для организма ягода. Её регулярное употребление продлевает молодость и защищает от многих заболеваний, что объясняется содержанием большого количества антиоксидантов — так называются вещества, защищающие клетки от воздействия токсинов. Сравнивая, какой виноград полезнее — зелёный или чёрный, стоит отметить, что в чёрном содержится больше антиоксидантов, поэтому его целебные свойства выше, однако светлые ягоды менее аллергенные, и их можно употреблять практически всем.

Важно! Чрезмерное употребление винограда может не принести желаемого эффекта, и даже навредить организму. В целях профилактики достаточно съедать 15–20 крупных ягод ежедневно.

Чем полезен

Благодаря наличию антиоксидантов достигаются следующие положительные эффекты:
улучшается работа сердца, нормализуется его ритм;
активизируется метаболизм, за счёт чего приходят в норму обменные процессы и улучшается общее состояние;

снижается уровень холестерина, очищаются сосуды;
повышается тонус организма и появляется дополнительная энергия;
укрепляется иммунная система, организм лучше сопротивляется простудам и инфекциям;
за счёт высокого содержания глюкозы и фруктозы улучшается мозговая деятельность и память;
витамин К, содержащийся в ягодах, разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов;
витамины группы В благотворно воздействуют на нервную систему;
калий улучшает состояние костного мозга, работу сердца и кроветворных органов;
благодаря пищевым волокнам (клетчатка, пектин) достигается умеренный слабительный и желчегонный эффект.

При некоторых проблемах со здоровьем польза от винограда просто огромная, его употребление служит профилактикой и лечением:

депрессий, хронической усталости и анемии — при этих заболеваниях рекомендуется выпивать стакан свежего сока ежедневно;
нарушения пищеварения, запоров — даже если проблема носит хронический характер, продукт заметно облегчит состояние;
тошноты, изжоги, проявлений токсикоза — в этом случае помогает отвар изюма;
физического и умственного переутомления, головной боли;
атеросклероза — благодаря антиоксидантным свойствам улучшается состояние сосудов и снижается уровень холестерина;
сердечных заболеваний и приступов — ягоды используются как вспомогательная терапия в восстановлении после инфарктов;
зелёные сорта хорошо справляются с камнями в жёлчном пузыре и почках на ранней стадии;
полезные свойства светлого винограда используются в комплексном лечении астмы и туберкулёза — регулярное употребление ягод улучшает состояние больных и предупреждает появление рецидивов;
также виноград рекомендуется употреблять для общего укрепления организма, восстановления после тяжёлых болезней и операций.

Важно! Не стоит забывать о вреде фруктовых кислот для зубной эмали. Сразу после употребления ягод рекомендуется прополоскать ротовую полость водой.

Часто встречается вопрос: полезен ли зелёный виноград при отравлениях, ведь он обладает слабительным эффектом и вызывает брожение в желудке. Конечно, во время течения острых симптомов кушать ягоды не стоит, но когда прекратится диарея и рвота, они помогут организму быстрее восстановиться и очиститься от токсинов.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на вышеописанные свойства, зелёный виноград противопоказан при определённых заболеваниях:
сахарном диабете — высокое содержание углеводов может усугубить течение болезни;
ожирении — особенно не рекомендуется при лишнем весе употребление сладкого винограда без косточек;
хронических болезнях почек, печени;

язвенной болезни, гастритах — фруктовые кислоты способны разрушить слизистые покровы пищеварительных органов.

Не рекомендуется употреблять продукт при индивидуальной непереносимости, расстройствах желудка, диарее, а также натощак и в сочетании с молоком.

Какие витамины содержатся в зелёном винограде

В зелёных сортах содержится много разных витаминов, среди которых лидером является витамин С (6 мг на 100 г продукта). Также в нём есть витамин А (5 мкг) и К (14,6 мкг), что составляет четверть суточной потребности организма, витамин Р, Н (биотин), бета-каротин и практически все витамины группы В, включая ниацин. Витаминный состав так подобран, что все его составляющие легко усваиваются. К примеру, витамин С лучше усваивается и дольше задерживается в организме вместе с витамином Р. В свою очередь, витамин С помогает усваиваться фолиевой кислоте (витамин В9).

Знаете ли вы? После сушки калорийность винограда увеличивается во много раз и составляет 260–295 калорий на 100 г, в зависимости от сорта и сладости ягоды. При этом в изюме сохраняется около 80% микроэлементов и витаминов.

Калорийность и химический состав

Употребляя виноград, многие люди задумываются — не способствует ли он набору веса, и сколько калорий содержится в 100 г. Все сорта имеют разную калорийность, но зависит она не от цвета ягоды, а от количества сахара, содержащегося в мякоти. Зелёный сорт всегда имеет кислинку, из-за чего калорийность у него невысокая — примерно 68–70 ккал на 100 г продукта. У кислого винограда она ещё меньше — примерно 47–50 калорий, поэтому его смело можно включать в состав диет для похудения. Исключение составляют лишь бескосточковые сорта, которые мы привыкли называть «кишмиш». Они самые сладкие среди зелёных сортов, и имеют калорийность около 95 калорий. Химический состав винограда невероятно богат. В нём содержится много легкоусвояемых сахаров, пищевых волокон, аминокислот и жирных кислот Омега. Также в ягоде присутствует целый набор органических кислот, таких как яблочная, гликолевая, лимонная, янтарная, и, конечно же, винная кислота, благодаря которой виноград быстро сбраживается и превращается в восхитительное вино. В тонкой кожице содержатся антиоксиданты, а в косточках — эфиры и жирные масла.

Из микроэлементов лидируют калий (225 мг), также есть кальций (30 мг), натрий (26 мг), магний, фосфор. Немного меньше кремния, серы и хлора. Состав микроэлементов ещё разнообразнее. В него входят железо, марганец, молибден, цинк, хром, йод, селен. Присутствуют и такие микроэлементы, как алюминий, ванадий, никель, кобальт, рубидий. Энергетическая ценность представлена в основном углеводами (67%), белков в продукте содержится 16% и жиров 17%.

Знаете ли вы? Все части виноградного растения обладают выраженными лечебными свойствами. В альтернативной медицине существует такое понятие, как «ампелотерапия» — лечение различных заболеваний при помощи сока, ягод, листьев и других частей этого кустарника.

Особенности применения

Зелёный виноград имеет широкую область применения. Из ягод готовят различные десерты, варенья, вина и другие напитки, также в кулинарии используются листья, а вытяжка из косточек входит в состав многих биодобавок и косметических средств. Рассмотрим подробнее, как правильно его использовать.

В пищу

Употребляя виноград в пищу, нужно учитывать, что в сочетании с другими продуктами он хуже усваивается и затрудняет пищеварительный процесс. Поэтому лучше наслаждаться десертной ягодой отдельно от основных приёмов пищи, примерно через 1–1,5 часа. У взрослых людей редко бывает аллергия на этот продукт, но у детей она случается, особенно в раннем возрасте — поэтому приучайте ребёнка к винограду постепенно, начиная с 2-3 ягод, и наблюдайте за реакцией. У малышей может появиться небольшая сыпь, что указывает скорее на диатез, а не на аллергию. Также детям желательно давать «кишмиш», потому что с косточками им трудно справиться. Во время беременности виноград можно и нужно употреблять, но в разумном количестве. Желательно покупать его в сезон и у проверенных продавцов, чтобы была уверенность в органическом происхождении продукта. Продукт отлично усваивается, а следовательно, и ребёнок получает все полезные вещества. Однако нужно понимать, что ягода содержит много сахаров и способствует набору лишнего веса, что при беременности не желательно. А с другой стороны, глюкоза помогает женщине справляться с токсикозом и наполняет организм энергией. На период кормления от продукта лучше отказаться, так как он может являться причиной колик и болей в животе у малыша.

В косметологии

Сок и мякоть ягод, без сомнения, обладают великолепным омолаживающим эффектом, который достигается за счёт высокого содержания фруктовых кислот. Но не менее полезны для поддержания красоты виноградные косточки. Ещё с древних времён это сырьё используется для изготовления масла, которое можно применять как внутрь, так и наружно. Употребление всего 1 ч. ложки виноградного масла натощак способствует общему омоложению организма, устранению варикозных вен, улучшает цвет и состояние кожи. Наружно масло используют в составе увлажняющих масок для лица, волос, а также для снятия раздражения и сухости кожных покровов. Зимой полезно смазывать маслом руки, чтобы избежать шелушения кожи, склонной к аллергии на холод. В чистом виде косметологи советуют накладывать компрессы из масла на кожу вокруг глаз для устранения ранних морщин. Многие компоненты винограда используются в производстве солнцезащитных средств и кремов, направленных на борьбу с возрастными изменениями кожи.

Как правильно выбрать и хранить зелёный виноград

Для получения максимальной пользы от употребления винограда важно, чтобы он был свежим и качественным. Приобретая продукт на рынке или в супермаркете, не стоит торопиться и брать тот, что лежит ближе. Обратите внимание на внешний вид гроздей; возьмите одну и слегка встряхните. Если ягоды держатся слишком крепко — это признак того, что виноград был сорван недоспевшим, если осыпаются — означает, что он перезрел. Спелые качественные ягоды имеют лёгкий и сухой отрыв. Также рассмотрите саму ветку. Она должна быть сухой и зелёной, хотя бы в верхней части. Полностью потемневшая ветвь с признаками увядания указывает на то, что её сорвали давно. Желательно выбирать рыхлые гроздья с плотными сухими ягодами, в идеале покрытыми лёгким налётом (признак свежести), так как в плотных гроздьях ягоды быстрее плесневеют. Старайтесь покупать продукт в разгар сезона и желательно в супермаркетах. Там вы гарантированно купите столовый сорт, поскольку технические в магазины не завозят.

Виноград не относится к долго хранящимся продуктам, поэтому покупать его впрок не стоит. В холодильнике ягоды могут полежать 3-4 дня, при этом в пакет их класть не желательно, поскольку в нём будет скапливаться конденсат, из-за чего виноград быстрее испортится. Замораживать ягоды зелёных сортов также не рекомендуется. В процессе заморозки у них меняется вкус, да и цвет кожицы заметно темнеет.

Зелёный виноград обладает огромным набором полезных свойств, которые неоднократно были доказаны в ходе исследований. Входящие в его состав питательные вещества и витамины благотворно влияют на организм, оздоровляют и защищают от негативного воздействия. Однако максимальной пользы можно достичь только при умеренном употреблении вкусной ягоды.

Видео: Как ухаживать за виноградом весной и устранить проблемы после зимы

польза, вред и рекомендации по употреблению продукта

Виноградная культура насчитывает порядка 8000 сортов. Каждый из них имеет свои особенности и приносит организму пользу. Но иногда ягода может нанести и вред. Широкая область применения винограда обеспечивается его богатым витаминным и микроэлементным составом.

Полезные свойства

Виноградины содержат клетчатку, глюкозу, пектин, бетакаротин, аскорбиновую кислоту, витамины P, B, антиоксиданты и другие микроэлементы.

Источник: Depositphotos

Польза и вред винограда для организма основаны на его химическом составе

Виноград — лучший источник энергии благодаря высокой калорийности. Так, в 100 г продукта содержится 77 ккал. Его ферменты стимулируют выработку желудочного сока, повышают аппетит и способствуют лечению желудочных заболеваний. Пектиновые вещества в свою очередь избавляют организм от радиоактивных элементов и холестерина.

Употребление ягод восполняет содержание йода и поддерживает нормальное функционирование организма. Помимо этого, ягоды улучшают обмен веществ, работу мышечной и нервной систем. Антиоксиданты нормализуют давление, повышают гемоглобин, очищают кровь. К тому же, они улучшают работу сердца и сосудов.

Виноград улучшает сопротивляемость онкологическим заболеваниям, подавляет раковые клетки. Помимо этого, он повышает иммунитет, выносливость, трудоспособность.

Плоды снижают артериальное давление, оказывают пото- и мочегонный эффект. Кстати, особенно полезен виноград при занятии физическим, умственным трудом. Так как он улучшает память, деятельность головного мозга, снимает стресс и усталость.

Постоянное потребление чёрного винограда в пищу предотвращает болезнь Альцгеймера. А зелёные сорта винограда показаны при астме — они насыщают лёгкие влагой.

Помимо всех перечисленных элементов, в винограде содержится ресвератрол. Это растительное вещество. Также ресвератрол — мощный антиоксидант, защищающий на организм от онкологических процессов. В красных и синих сортах винограда этого элемента очень много.

В какое время лучше есть виноград

Лучше есть виноград в обед или вечером. А вот утром есть ягоды любых сортов опасно.

Дело в том, что утром нашему организму нужен белок и щелочная пища. Потому что с утра он находится в довольно кислотном состоянии. А виноград — щелочная, но углеводная еда. Так что если есть его с утра, кислотность станет слишком высокой. В результате это может стать причиной развития гастрита или язвы желудка. Проверьте сами — поешьте виноград с утра, и отрыжка с изжогой не заставят себя ждать.

Можно ли есть виноград, в котором косточки

Ответим сразу — есть виноград с косточками можно. Они будут выступать в качестве сорбента. За счёт чего активизируется мышечная работа кишечника. Кстати, косточки сырого винограда (не маринованного или ещё какого-либо) даже полезны для нашего организма. В них содержатся полинасыщенные масла с омега-6 и омега-9. При этом масла не агрессивные, потому что находятся в оболочке. Не просто же так появилось виноградное масло, которое многие употребляют.

Источник: Depositphotos

Виноград — любимое лакомство многих людей

В общем, если ваш организм нормально усваивает растительные масла, то поедание косточек вам не навредит. Кстати, если вы употребляете масло винограда, то учтите, что больше одно столовой ложки в день принимать нельзя.

И, конечно, если у вас аллергическая реакция на виноград, то такая же реакция возникнет у организма при приёме виноградного масла. Самое интересное, что аллергия может даже не сразу проявиться. Обычно она даёт о себе знать в течение 2–10 суток. Из-за этого, конечно, уже даже связать недуг с употреблением винограда не все смогут.

Так что следите за реакцией своего организма и своих детей. Если боитесь, то лучше обратитесь сначала к врачу.

Сколько винограда можно есть

Человеку, у которого здоровая поджелудочная железа и кишечник, можно употреблять по 300 г винограда на один приём пищи. При этом речь тут о том, что виноград выступает отдельным приёмом пищи, а не дополнительным блюдом. Учтите, что должно пройти 4 часа после последнего приёма пищи и остаться 4 часа до следующего.

К тому же, лучше есть виноград один раз в 4 дня, ведь желательно, чтобы в рационе были перемены. Организм не очень любит, когда мы едим одно и то же каждый день. Кстати, из-за однообразия в рационе могут возникнуть заболевания. Например, самое распространённое — ферментопатия.

Употребляют виноград свежим, в виде соков, десертов, консерваций. Ягоды, листья, лозы, косточки используют в косметологии, народной, традиционной медицине, пищевой промышленности, виноделии.

Вредное воздействие винограда на организм

Неправильное употребление виноградных плодов приводит к негативным последствиям для здоровья.

Виноград может нанести вред при:

заболевании сахарным диабетом из-за высокого содержания глюкозы в плодах;
нарушениях процессов метаболизма, функций поджелудочной железы;
при излишней массе тела.

Наличие перечисленных болезней не предполагает полное исключение винограда из рациона. Каждая разновидность культуры отличается составом микроэлементов, оказывает разное влияние на организм. Поэтому нужно обратиться к врачу — он подскажет, какой сорт вам не навредит. И вы сами соблюдайте меру в количестве съедаемых ягод и учитывайте характеристики каждого сорта.

Читайте также: «Польза и вред фиников для организма»

Не хотите пропустить новые статьи? Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях

лечебные и целебные свойства, польза и вред

Калорийность: 72 кКал.

Энергетическая ценность продукта Виноград:
Белки: 0.6 г.
Жиры: 0.6 г.
Углеводы: 15.4 г.

Описание

Виноград – это фрукт осени. Он состоит в числе первых растений, которые были культивированы человеком. Виноград был известен еще в 6 столетии до нашей эры в Древнем Египте. Уже чуть позже этот фрукт распространился по всеми миру. Внешне виноград – это овальные или шаровидные ягоды зеленого, фиолетового, черного или темно-синего оттенка. Внутри ягоды находится сладкая мякоть с косточками, хотя в некоторых сортах косточки отсутствуют.

Полезные свойства

Виноград обладает не только божественным вкусом, но и многими полезными свойствами. Около 150 биологически активных веществ входят в состав данного фрукта. Виноград богат витаминами В (всей группой) А, С, Н, Р, К. Также он содержит такие элементами как, фосфор, калий, железо, йод, марганец, магний, кальций, цинк.

Виноградный сок наполнит организм необходимым количеством витамина В, благодаря которому волосы будут блестеть, а кожа станет гладкой. Также укрепятся ногти, повысится настроение и пройдет любая затяжная депрессия. Помимо этого, витамины С и Р, которыми богат виноград, защитят организм от вредных вирусов и микробов.

Также, существует такое предположение ученых, относительно которого виноград способен защитить кожу от негативного воздействия солнечных лучей.

Использование в кулинарии

В кулинарии виноград используется как в свежем, так и в сушеном виде, в качестве изюма. Изюм, как известно, добавляется во многие блюда в качестве начинки или украшения. А из самих же свежих ягод винограда готовят компот, сок, варенье, джем, сироп, желе, пирог, кексы и невероятно вкусные десерты. Виноград можно добавлять не только в сладкие блюда. Его кладут в различные салаты, основы для соусов, хлеб.

Польза винограда и лечение

Виноград станет хорошим помощником в борьбе с болезнями почек, расстройствами желудка, анемии, болями в суставах. Он налаживает работу пищеварительной системы, улучшает обмен веществ в организме, выводит мочевую кислоту.

Сок винограда имеет слабительное, бактерицидное, потогонное, отхаркивающее, мочегонное действие. Виноград тонизирует и укрепляет общее состояние всего организма. Употребление винограда в пищу способствует повышению мышечного тонуса, а что очень важно укрепляет мышцу сердца, регулирует давление. Также этот продукт обладает успокаивающими, кровоостанавливающими и противовоспалительными свойствами.

Сок винограда приводит в норму состояние кишечника, останавливает появление камней в почках, регулирует кровеносную систему, стабилизирует состояние нервов, контролирует холестерин в крови.

Очень полезным будет применение винограда кормящим мамам, так как именно этот фрукт улучшает состояние молока.

Рекомендуется пить виноградный сок при гастрите, запоре, туберкулезе, астме, гипертонии, подагре.

Благодаря содержанию антиоксидантов, виноград создает некие дополнительные барьеры для старения организма.

Также эта ягода обладает свойством очищения организма от вредных веществ, тем самым избавляя, употребляющего ее человека, от лишнего веса.

Виноградный сок предотвращает засорение сосудов, что поможет в старости избежать атеросклероза и сохранить крепкую память.

Еще одним целебным свойством винограда считается его полезность для глаз. Соответственно его рекомендуется употреблять для профилактики, чтобы избежать в дальнейшем каких-либо проблем с ухудшением зрения.

Вред винограда и противопоказания

Несмотря на большое количество своих положительных качеств, виноград не всегда является полезным. Необходимо с осторожностью относится к употреблению винограда при сахарном диабете, язве желудка, фарингите, отеках.

Беременным на последних месяцах также не рекомендуется употреблять виноград.

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат из фруктов

10 мин.

Шоколадно-ореховый торт

120 мин.

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,2 г
Зола	0,5 г
Моно- и дисахариды	15,4 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,2 г
Вода	80,5 г
Органические кислоты	0,8 г
Пищевые волокна	1,6 г

Витамины

Минеральные вещества

польза и вред, состав и свойства, особенности, советы

Несмотря на богатый витаминами и питательными веществами состав, вокруг винограда не утихают споры. То ли эта ягода чудодейственна, то ли вредна для здорового, а тем более ослабленного, организма. Тем не менее, виноград едят свежим, готовят из него джемы и компоты, мякоть, сок и косточки винограда составляют основу некоторых косметических средств.

Виноград – важная составляющая рациона при хронических заболеваниях желчного пузыря, печени и желудка

При этом, как это бывает и с другими ягодами-фруктами-овощами, для употребления этого продукта присутствуют ограничения и даже противопоказания. Посмотрим на него с разных позиций и узнаем, насколько виноград полезен или вреден для организма.

Гроздь темного винограда

Состав винограда

Виноград богат важными для жизнедеятельности организма витаминами, минералами, питательными веществами. Именно они определяют его полезные свойства:

сахара природного происхождения, глюкоза и фруктоза довольно легко усваиваются организмом, не вызывая выброса инсулина в кровь;
органические кислоты косметологи часто используют в качестве основы для мягких очищающих средств;
флавоноиды – антиоксиданты, борющиеся с возрастными изменениями в организме;
полезное действие биофлавоноидов основано на защите сердца и сосудов от тромбообразования и снижении холестерина;
в винограде также содержится большое количество минералов: кальций, железо, марганец, селен, фосфор, магний и другие;
в мякоти и кожице содержатся витамины А, В6, С и фолаты, в косточках – А, Е, К, способствующие укреплению клеток природные масла.

Далеко не все представители фруктов и ягод могут похвастать в своем составе подобным витаминно-минеральным комплексом. К тому же, виноград для российских потребителей не является ягодой экзотической, его можно купить в любое время года.

Виноград – доступная в любое время года ягода

Полезные свойства

Как уже было сказано, полезное воздействие ягоды на организм человека определяется входящими в его состав элементами. Итак, виноград:

это отличное средство для профилактики многих заболеваний, особенно связанных с работой пищеварительного тракта. Способствует выработке желудочного сока и повышает кислотность;
достаточное количество растительных волокон в винограде помогает от запоров, ускоряет естественный обмен веществ, расщепляя жиры на простые элементы;
положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, нормализует и стабилизирует частоту сердечных сокращений;
в свежем виде полезен при заболеваниях дыхательной системы, рекомендуется включать в ежедневный рацион при астме, плеврите, раннем туберкулезе;
улучшает состав крови и состояние всей кровеносной системы: обогащает кровь азотом, предотвращает образование тромбов, нормализует уровень гемоглобина (что особенно важно для беременных и кормящих женщин, а также для детей в период интенсивного роста). Регулярное употребление винограда способно предотвратить и помочь в лечении атеросклероза, гипертонии, ишемической болезни сердца;
хорошее средство при снижении зрения;
имеет успокаивающий эффект, снимает эмоциональное напряжение и стресс, нормализует работу нервной системы: исчезает бессонница, восстанавливается жизненная энергия. Исследованиями доказано, что входящие в состав полифенолы способны защитить организм от действия патогенных молекул при болезни Альцгеймера;
укрепляет иммунитет;
повышает либидо, поэтому именно виноградом так часто сервируют стол для романтических ужинов;
благодаря большому количеству антиоксидантов и мягкому очищению крови улучшает состояние кожи, сглаживает видимые морщинки, меняет в лучшую сторону состояние волос и ногтей;
сочетание фруктозы с витаминами благотворно влияет на умственную деятельность, что особенно важно для детей младшего возраста, школьников, студентов и взрослых, занятых в интеллектуальных профессиях. Регулярное употребление виноградного сока помогает уменьшить головную боль и снять усталость.

Каким бы полезным ни был виноград, употреблять его в пищу нужно умеренно

Также стоит сказать несколько слов о таком популярном напитке, как вино. Диетологи давно внесли виноградное вино в список не только разрешенных, но и полезных для организма, но, конечно, в умеренных количествах. Бокал вина время от времени положительно влияет на работу центральной нервной и пищеварительной систем, замедляет возрастные изменения.

Вино и виноград

Вред винограда и противопоказания

Даже специалисты не берутся утверждать, что регулярное употребление винограда может нанести сколько-нибудь существенный вред организму. Есть лишь определенный список противопоказаний:

не рекомендуется употреблять виноградные ягоды людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, гастритом;
противопоказан больным сахарным диабетом;
может оказать слабительное действие, поэтому склонным к кишечным расстройствам людям нужно быть с ним осторожнее;
при гипертонии может вызвать криз из-за избыточной задержки жидкости;
детям рекомендуется давать осветленный виноградный сок, так как темные сорта могут вызвать анемию.

Виноград имеет ряд противопоказаний

Важно понимать, что виноград – не лекарство, но в качестве профилактического средства или дополнительного компонента лечения он идеален. Включение винограда в ежедневный рацион при отсутствии противопоказаний улучшит общее состояние, обогатит организм необходимыми элементами и витаминами.

Польза винограда

Сфера использования винограда на сегодняшний день чрезвычайно широка. Его едят свежим, добавляют в разные блюда, варят из него компоты, морсы, соки и делают вино. Среди приверженцев диет популярен миф о вреде ягоды для фигуры, однако он не совсем справедлив. Польза винограда для организма человека неоценима, правда, при умеренном аппетите. Поглощая его бесконтрольно, ждать благоприятных эффектов для здоровья, конечно же, не стоит.

Сорта винограда

Растение принадлежит к роду Виноград семейства Виноградные. Произрастает в умеренном и субтропическом климате, для промышленного и бытового применения. Дикие разновидности наиболее широко распространены на территории от северного побережья Средиземноморья (Виноград лесной) до южного берега Каспия, культурные – по всему миру. Разделение вида на сорта производится по разным признакам: по способам селекции, по биологическим особенностям, по сферам хозяйственного использования. На территории стран СНГ насчитывается около 3 тысяч сортов растения.

Для потребителя наиболее важным является разделение по свойствам ягоды и по конечному предназначению продукции:

столовые сорта – выращиваются для потребления в свежем виде, имеют привлекательный внешний вид (крупные грозди, ягоды) и насыщенный вкус;
технические сорта – используются для изготовления соков, вин, джемов; ягоды небольшие по размеру, содержат большое количество сока;
бессемянные сорта – применяются для изготовления сухофруктов, использования в кулинарии, иногда употребляются в свежем виде;
универсальные сорта – не имеют четкой предназначенности, отличаются средней величиной гроздей и ягод, насыщенностью соками.

Среди населения РФ, как правило, больше всего известны столовые и винные сорта винограда – Мускат, Изабелла, Кишмиш, Рислинг, Дамские пальчики, Адмирал, Совиньон и пр. Они имеют отличия по внешнему виду, цвету, вкусу и аромату, но химический состав и свойства у них примерно одинаковые.

Состав винограда

Химическая структура ягод отличается высоким содержанием воды и углеводов, а также пищевых волокон, клетчатки и минеральных веществ. Именно из-за этого они считаются вредными для фигуры, и есть их рекомендуется в первой половине дня.

В состав винограда включаются чрезвычайно полезные для здоровья компоненты:

витамины – А (бета Каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5, В6, В9, С (аскорбиновая кислота), Е (альфа токоферол), Н (биотин), К (филлохинон), РР, НЭ;
макроэлементы – кальций, калий, кремний, магний, натрий, фосфор, хлор, сера;
микроэлементы – бор, ванадий, алюминий, железо, кобальт, йод, марганец, медь, литий, никель, молибден, селен, стронций, рубидий, фтор, хром, цинк, цирконий;
усвояемые углеводы – моно- и дисахариды, глюкоза, фруктоза, сахароза;
незаменимые аминокислоты – валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, аргинин;
заменимые аминокислоты – аланин, глицин, цистеин, пролин, серин, тирозин;
насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты – омега-3, омега-6;
пищевые волокна;
вода;
зола.

Аналогичный состав элементов присутствует в листьях и косточках растения. Поэтому их используют в кулинарии (приготовление долмы, растительного масла) и для изготовления отваров, настоев. При сушке плодов количество компонентов сильно не меняется, зато изменяется пищевая ценность продукта. Поэтому рекомендации к потреблению свежего и высушенного винограда совершенно разные.

Калорийность

Калорийность 100 г свежих виноградных ягод составляет 65-72 ккал (показатель может колебаться для разных сортов). При заморозке примерно половина питательных веществ теряется, поэтому уровень калорийности заметно снижается – до 38 ккал на 100 г. Абсолютно противоположная ситуация с сухофруктами. Энергетическая ценность продукта будет зависеть от сорта винограда, из которого изготовлен изюм. Как правило, она составляет 280-290 ккал на 100 г. Такой скачок обуславливается процессом карамелизации сахаров, за счет чего увеличивается и доля углеводов.

Полезные свойства

Полезные свойства винограда давно известны специалистам в областях медицины, косметологии, кулинарии и виноделия. Именно поэтому он активно выращивается и используется практически по всему Земному шару. Основным советом от экспертов является выдерживание правильной дозировки в потреблении ягод. Поскольку поглощение их в огромных количествах может привести к нежелательным последствиям, особенно при наличии противопоказаний по состоянию здоровья.

Общая польза для организма

Современная медицина практикует применение для лечения некоторых заболеваний ампелотерапию или виноградолечение. Ее сутью является соблюдение определенного режима питания, основу которого составляет виноград и продукты из него (соки, компоты, морсы, изюм, масло и пр.).

Данная практика доказала эффективность ягод для оздоровления организма человека:

стимуляция работы сердечно-сосудистой системы, повышение эластичности сосудов, нормализация кровяного давления и процессов кроветворения;
активизация выработки желудочного сока, за счет чего ускоряются обменные процессы и вывод накопившихся шлаков и токсинов;
улучшение состояния кожных покровов, волос, ногтей, улучшение работы щитовидной железы;
укрепление иммунной системы, насыщение организма антиоксидантами, замедляющими процессы старения;
оказание мягкого слабительного и мочегонного воздействия;
нейтрализация приступов тошноты, мышечных спазмов, расстройств системы;
повышение активности мозговой деятельности, общего тонуса организма;
укрепление структуры костной ткани, повышение прочности зубной эмали;
оказание антисептического и бактерицидного воздействия на системы организма.

Научные исследования доказали, что употребление винограда помогает нормализовать процессы водно-солевого обмена, облегчить симптоматические проявления бронхиальной астмы, подагры, депрессии, неврастенических расстройств, мочекаменной болезни, аритмии, отечности, атеросклероза.

Обязательна предварительная консультация с лечащим врачом, при необходимости потребуется также сдать ряд анализов.

Во время беременности

Рекомендации по потреблению винограда различных сортов, в частности их полезные свойства и противопоказания для женщин в период беременности, разнятся на разных ее сроках. В первом и втором триместре можно включать его в рацион будущей матери, но в небольших количествах. А на позднем сроке лучше его не есть, так как велик риск повышения тонуса матки или проявления аллергии.

Большое количество витаминов повышает стойкость материнского организма к разного рода инфекциям и вирусам, помогает насытить плод всеми необходимыми для развития питательными веществами. Особенно полезны на ранних сроках витамины групп В и РР – они способствуют нейтрализации мигреней, головокружений, отечности, укреплению кожных покровов, волос и ногтей. Фолиевая кислота, содержащаяся в ягодах, оказывает прямое воздействие на формирование клеточной структуры будущего ребенка. Также он помогает сбалансировать гормональный фон материнского организма и восстановить его после родов. Аккуратнее будущим мамам следует быть с виноградом темных сортов. Он активизирует процесс кроветворения, а на поздних сроках это может спровоцировать кровотечение, спазм, выкидыш.

Польза для детей

Среди современных педиатров существует мнение, что виноград вызывает диатез, колики, усиленное газообразование и кишечные расстройства у детей. Однако все эти симптомы наблюдались исключительно при наличии индивидуальной непереносимости продукта или при превышении рекомендуемых доз его потребления. Свежие ягоды можно давать детям после достижения ими возраста 1 года. Но начинать следует с 1 штучки в день, и постепенно увеличивать дозировку, если не проявились признаки аллергической реакции. До года не стоит включать виноград в детский рацион, поскольку он является высокоаллергенным продуктом, способным нарушить пищеварение несформировавшегося организма.

В сыром виде плоды помогают сбалансировать гормональный фон ребенка, вывести шлаки, укрепить иммунитет и повысить его сопротивляемость к вирусам и инфекциям. Виноградный сок некоторые ученые сравнивают с материнским молоком, настолько он полезен. Если у ребенка плохой аппетит, напиток поможет возместить все недополучаемые витамины и микроэлементы. А также улучшить его метаболизм, очистить его от токсинов и помочь в наборе веса. Изюм содержит в себе большое количество кальция, калия и магния. А это чрезвычайно полезно для зубной эмали, костной ткани и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, уникальный набор аминокислот позволит активизировать процессы кроветворения и помочь детскому организму противостоять болезнетворным микробам.

Вред винограда

Виноград нив коем случае нельзя есть с другими продуктами питания. Допускается лишь сочетание с небольшим количеством сладких фруктов, но в качестве исключения. В противном случае начнутся процессы брожения и во внутренних органах начнет вырабатываться этанол. Также не стоит есть его после 16-17 часов вечера. Вечером способность организма к выработке инсулина снижается и переварить ягоды ему становится сложнее. А остатки не переработанных плодов впоследствии могут начать бродить в желудке, что опять-таки приведет к выработке этанола.

После поедания винограда рекомендуется прополоскать полость рта водой. А спустя полчаса – почистить зубы. Сразу этого делать не следует, так как кислоты в его составе размягчают зубную эмаль. И воздействие зубной щетки и пасты может ее повредить. Если же не прополоскать рот, виноградные сахара могут спровоцировать развитие кариеса. Сорт «Изабелла» включает в себя большое количество метанола – спирта, вредного для здоровья человека. Зеленые ягоды могут вызвать кишечные расстройства, а темные – аллергию у склонных к болезни людей. Но лишь при злоупотреблении ими.

Противопоказания к применению

Несмотря на неоспоримую пользу продукта для человека, его употребление показано далеко не всем. Ознакомиться с имеющимися ограничениями следует заранее, чтобы избежать негативных последствий.

Не рекомендуется есть плоды при наличии следующих проблем со здоровьем:

склонности к аллергии или выявленной индивидуальной непереносимости продукта;
повышенном уровне кислотности в желудке или кишечнике;
кишечном расстройстве или диарее;
язвенных заболеваниях, гастрите, колите;
сахарном диабете;
ожирении;
циррозе печени;
гипертонии.

После диагностирования конкретного заболевания следует запросить у лечащего врача список разрешенных и запрещенных к употреблению продуктов питания. Тогда процесс лечения будет более действенным.

Польза сушеных ягод

Сушеный виноград для похудения считается полезным, если есть его исключительно в первой половине дня. Он очень калориен и поэтому его поедание в вечернее время грозит набором веса, а заодно и осложнениями с обменом веществ. Поскольку переварить его после 17 часов вечера организму значительно сложнее. Сушат ягоды методом солнечной или теневой сушки. В первом случае гроздья вывешивают на солнце вперемешку со специальными прослойками в течение 2-х недель. Во втором – в темном помещении, но дольше и при больших затратах труда. В промышленных масштабах в процессе вяления виноград обрабатывается диоксидом серы, сульфитами или сорбиновой кислотой для придания мягкости и красивой формы.

Изюм способствует снижению уровня холестерина в крови, способствуя растворению холестериновых бляшек в сосудах. Благодаря высокому содержанию бора он помогает предотвратить заболевания нервной системы, улучшить память и координацию. Калий в его составе укрепляет сердечную мышцу и выводит излишки натрия из организма. Высушенный виноград позволяет нормализовать метаболизм, а также напитать костную ткань минералами для повышения ее прочности. Органические соединения оказывают бактерицидное воздействие на внутренние органы. Кроме того, сухофрукт считается отличным профилактическим средством раковых заболеваний и болезней десен.

Суточная норма

Диетологи советуют есть не более 10-15 ягод свежего винограда в сутки. И желательно в первой половине дня. Норма поедания замороженных плодов чуть выше – 20-30 ягод. Допускается немного превысить ее, но с учетом соблюдений всех правил потребления. При прохождении курса ампелотерапии пациенту требуется съедать около 2-2,5 кг винограда в сутки. В зависимости от поставленного диагноза дозировку начинают с 200-300 г,, а впоследствии наращивают до конечного показателя. Правда, при условии соблюдения определенной диеты, составленной лечащим врачом. Обычно она предполагает исключение из рациона других фруктов, молока, кваса и минеральной воды. В день разрешается есть не более 100 г изюма. Это количество обеспечит организм всеми необходимыми микроэлементами, укрепит здоровье и поможет сохранить красоту и молодость.

Виноград широко применяется во многих сферах жизни человека – кулинарии, косметологии, виноделии, медицине и т.п. Он чрезвычайно полезен для человека, но существуют определенные правила и противопоказания к его употреблению. Их соблюдение поможет получить от продукта максимальную пользу, избежав при этом негативных последствий.

Виноград: польза и вред для организма | Истории от Виктории

Сорта винограда

Растение принадлежит к роду Виноград семейства Виноградные. Произрастает в умеренном и субтропическом климате, для промышленного и бытового применения.

Дикие разновидности наиболее широко распространены на территории от северного побережья Средиземноморья (Виноград лесной) до южного берега Каспия, культурные – по всему миру.

Разделение вида на сорта производится по разным признакам: по способам селекции, по биологическим особенностям, по сферам хозяйственного использования. На территории стран СНГ насчитывается около 3 тысяч сортов растения.

*столовые сорта – выращиваются для потребления в свежем виде, имеют привлекательный внешний вид (крупные грозди, ягоды) и насыщенный вкус;
*технические сорта – используются для изготовления соков, вин, джемов; ягоды небольшие по размеру, содержат большое количество сока;
*бессемянные сорта – применяются для изготовления сухофруктов, использования в кулинарии, иногда употребляются в свежем виде;
*универсальные сорта – не имеют четкой предназначенности, отличаются средней величиной гроздей и ягод, насыщенностью соками.

Состав винограда

В состав винограда включаются чрезвычайно полезные для здоровья компоненты:

витамины – А (бета Каротин),

В1 (тиамин),

В2 (рибофлавин),

В4 (холин),

В5, В6, В9, С (аскорбиновая кислота),

Е (альфа токоферол),

Н (биотин),

К (филлохинон),

РР, НЭ;
*макроэлементы – кальций, калий, кремний, магний, натрий, фосфор, хлор, сера;
*микроэлементы – бор, ванадий, алюминий, железо, кобальт, йод, марганец, медь, литий, никель, молибден, селен, стронций, рубидий, фтор, хром, цинк, цирконий;
*усвояемые углеводы – моно- и дисахариды, глюкоза, фруктоза, сахароза;
*незаменимые аминокислоты – валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, аргинин;
*заменимые аминокислоты – аланин, глицин, цистеин, пролин, серин, тирозин;
*насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты – омега-3, омега-6;
пищевые волокна;
*вода;
*зола.
Аналогичный состав элементов присутствует в листьях и косточках растения. Поэтому их используют в кулинарии (приготовление долмы, растительного масла) и для изготовления отваров, настоев. При сушке плодов количество компонентов сильно не меняется, зато изменяется пищевая ценность продукта. Поэтому рекомендации к потреблению свежего и высушенного винограда совершенно разные.

Калорийность

Полезные свойства

Общая польза для организма

Данная практика доказала эффективность ягод для оздоровления организма человека:

*стимуляция работы сердечно-сосудистой системы, повышение эластичности сосудов, нормализация кровяного давления и процессов кроветворения;
*активизация выработки желудочного сока, за счет чего ускоряются обменные процессы и вывод накопившихся шлаков и токсинов;
*улучшение состояния кожных покровов, волос, ногтей, улучшение работы щитовидной железы;
*укрепление иммунной системы, насыщение организма антиоксидантами, замедляющими процессы старения;
*оказание мягкого слабительного и мочегонного воздействия;
*нейтрализация приступов тошноты, мышечных спазмов, расстройств системы;
*повышение активности мозговой деятельности, общего тонуса организма;
*укрепление структуры костной ткани, повышение прочности зубной эмали;
*оказание антисептического и бактерицидного воздействия на системы организма.

Обязательна предварительная консультация с лечащим врачом, при необходимости потребуется также сдать ряд анализов.

Во время беременности

Польза для детей

Вред винограда

Также не стоит есть его после 16-17 часов вечера. Вечером способность организма к выработке инсулина снижается и переварить ягоды ему становится сложнее. А остатки не переработанных плодов впоследствии могут начать бродить в желудке, что опять-таки приведет к выработке этанола.После поедания винограда рекомендуется прополоскать полость рта водой. А спустя полчаса – почистить зубы. Сразу этого делать не следует, так как кислоты в его составе размягчают зубную эмаль. И воздействие зубной щетки и пасты может ее повредить. Если же не прополоскать рот, виноградные сахара могут спровоцировать развитие кариеса. Сорт «Изабелла» включает в себя большое количество метанола – спирта, вредного для здоровья человека. Зеленые ягоды могут вызвать кишечные расстройства, а темные – аллергию у склонных к болезни людей. Но лишь при злоупотреблении ими.

Противопоказания к применению

Не рекомендуется есть плоды при наличии следующих проблем со здоровьем:

склонности к аллергии или выявленной индивидуальной непереносимости продукта;
повышенном уровне кислотности в желудке или кишечнике;
кишечном расстройстве или диарее;
язвенных заболеваниях, гастрите, колите;
сахарном диабете;
ожирении;
циррозе печени;
гипертонии.

Польза сушеных ягод

Сушеный виноград для похудения считается полезным, если есть его исключительно в первой половине дня. Он очень калориен и поэтому его поедание в вечернее время грозит набором веса, а заодно и осложнениями с обменом веществ. Поскольку переварить его после 17 часов вечера организму значительно сложнее. Сушат ягоды методом солнечной или теневой сушки. В первом случае гроздья вывешивают на солнце вперемешку со специальными прослойками в течение 2-х недель. Во втором – в темном помещении, но дольше и при больших затратах труда. В промышленных масштабах в процессе вяления виноград обрабатывается диоксидом серы, сульфитами или сорбиновой кислотой для придания мягкости и красивой формы.

Изюм способствует снижению уровня холестерина в крови, способствуя растворению холестериновых бляшек в сосудах. Благодаря высокому содержанию бора он помогает предотвратить заболевания нервной системы, улучшить память и координацию. Калий в его составе укрепляет сердечную мышцу и выводит излишки натрия из организма. Высушенный виноград позволяет нормализовать метаболизм, а также напитать костную ткань минералами для повышения ее прочности. Органические соединения оказывают бактерицидное воздействие на внутренние органы. Кроме того, сухофруктов считается отличным профилактическим средством раковых заболеваний и болезней десен.

Суточная норма

Правда, при условии соблюдения определенной диеты, составленной лечащим врачом. Обычно она предполагает исключение из рациона других фруктов, молока, кваса и минеральной воды. В день разрешается есть не более 100 г изюма. Это количество обеспечит организм всеми необходимыми микроэлементами, укрепит здоровье и поможет сохранить красоту и молодость.

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал!

какие витамины и целебные свойства

Урожай с виноградных лоз ценится за высокие вкусовые характеристики и наличие полезных компонентов. Определенные сорта винограда приносят разную пользу для организма, поэтому при выборе ягод необходимо изучить их состав и регион произрастания. Употребление плодов в умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний помогает благоприятно воздействовать на отдельные органы.

Состав и калорийность

В составе любого сорта винограда присутствуют витамины групп С, А, Н, К, Р, В. Также ягоды содержат натрий, кальций, фосфор, никель, фтор и ряд других элементов. Наличие в составе фитостеринов оказывает на человеческий организм антиоксидантное и противораковое воздействие. Второстепенными компонентами в составе ягод считаются органические кислоты, флавоноиды, пищевые волокна, моно- и дисахариды.

Количество калорий в 100 г винограда составляет от 45 до 63 ккал и напрямую зависит от разновидности ягод. При этом плоды имеют повышенный гликемический индекс, который стимулирует аппетит.

Основные виды винограда

Селекционеры постоянно выводят новые разновидности винограда. Среди садоводов и любителей сладких ягод получили большую распространенность следующие категории:

Белый. Отличается незначительным количеством сахара в составе, что делает белые ягоды приемлемыми даже для тех людей, организм которых требует ограниченного употребления сладкого компонента.
Черный. Содержит натуральный компонент ресвератол, который уничтожает грибок и бактерии. Черные плоды оказывают антивоспалительное и противоопухолевое влияние. В темных ягодах высокое содержание сахара, поэтому он не подходит для людей, страдающих от диабета.
Красный. Любой сорт красного винограда содержит увеличенное количество антиоксидантов и способствует кроветворению.
Зеленый. Данная разновидность не содержит ярких пигментов, поэтому зеленые ягоды редко провоцируют аллергические реакции и рекомендованы для людей с нестабильным пищеварением.
Кишмиш. Восточный сорт, отличающийся отсутствием косточек. Плоды кишмиша ценятся за деликатный и нежный вкус.

Выбирая подходящий вид продукта, необходимо учитывать его вкусовые характеристики, состав и полезные свойства. При желании употреблять ягоды в лечебных целях следует предварительно проконсультироваться с диетологом для составления оптимального рациона.

Чем полезен для организма

Регулярное употребление винограда в умеренных количествах положительно влияет на функционирование человеческого организма. Сорта ягода отличаются лечебными свойствами, поэтому необходимо подобрать для включения в рацион подходящий вариант с учетом состояния здоровья и имеющихся заболеваний.

Виноград усваивается людьми по-разному, в зависимости от особенностей их организма и пищеварительной системы.

Помимо самих плодов, пользу приносят листья виноградных лоз. Они применяются для лечения бронхита, гипертонии и ангины. Листья рекомендуется прикладывать к незначительным повреждениям на коже, поскольку они обеспечивают интенсивное заживление. В листьях присутствует витамин К, способствующий укреплению костно-мышечного аппарата.

Повышает иммунитет

Человеческий иммунитет выступает в роли естественной защиты организма, которая необходима для борьбы с внешними и внутренними факторами. Употребление большого количества антибиотических препаратов и негативное воздействие разрушают защиту организма, поэтому требуется употреблять продукты для ее восстановления.

Виноград способствует укреплению иммунитета за счет содержания полифенола, аскорбиновой кислоты и ресвератола. Прием в пищу ягод стимулирует выработку антимикробного пептида кателицидина, которые защищает организм от влияния болезнетворных микроорганизмов.

Для сердечно-сосудистой системы

Благоприятное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы оказывает разновидность черного винограда. В составе данного вида ягод присутствуют биологически активные компоненты, которые активизируют выработку в крови оксида азота. Вещество разжижает кровь и предотвращает ее сгущение. В результате употребления черного винограда снижается вероятность инсультов и инфарктов.

Для желудочно-кишечного тракта

Плоды с виноградных лоз активизируют процесс производства ферментов, участвующих в пищеварении и контролирующих моторику желудка. Употребление винограда помогает регулировать секрецию сока поджелудочной железы и лечить расстройства желудочно-кишечного тракта. Умеренное потребление винограда также способствует улучшению работы кишечника, предотвращает запоры, снимает чувство тяжести после плотного приема пищи.

Для почек

За счет мочегонного действия ягоды благоприятно влияют на функционирование почек. Употребление продукта стимулирует обменные процессы и предотвращает скопление в организме отходов жизнедеятельности. Если человек периодически кушает виноград, это служит профилактикой желчекаменного заболевания.

Также плоды помогают бороться с такой распространенной болезнью, как метаболический синдром. Патология характеризуется повышением количества сахара в крови, перепадами давления и избыточным весом.

Для мозговой активности

За работу головного мозга частично отвечает уровень сахара в организме. При этом слишком приторные продукты могут оказать негативное влияние, а медленные углеводы не позволяют оперативно получить необходимую бодрость. Для повышения мозговой активности рекомендуется употреблять сладкие сорта винограда, в которых присутствует большое количество витамина В6.

Для нервной системы

Высокое содержание в ягодах магния помогает организму легче справляться с неблагоприятными последствиями стрессовых ситуаций, депрессивного состояния, эмоционального перенапряжения. Магний способствует расслаблению организма и снижает возбудимость центральной нервной системы. Недостаток полезного вещества приводит к возникновению чувства беспокойства, проблемам со сном, нарушению памяти, снижению концентрации, мигреням и усталости.

Для кожи, ногтей и волос

Благодаря антиоксидантному воздействию и наличию витамина А виноград способствует замедлению процесса преждевременного старения кожного покрова. Входящая в состав плодов аскорбиновая кислота оберегает клетки кожи от неблагоприятного окружающего влияния, а витаминный комплекс категории В улучшает общее состояние эпидермиса, волос и ногтей.

Включение продукта в постоянный рацион обеспечивает насыщение кожи влагой и стимулирование естественного процесса восстановления. За счет постоянного употребления ягод кожа выглядит свежей и упругой, а волосы и ногти становятся здоровыми и сильными.

Для питания и увлажнения ломких и секущихся волос, а также для ухода за хрупкими ногтями подходит масло виноградной косточки. Его добавляют в лечебные ванны, наносят на кутикулу либо применяют в качестве второстепенного средства при нанесении маникюра и педикюра.

Особенности приема

Добавлять продукт в ежедневный рацион следует в зависимости от состояния здоровья, особенностей работы организма и противопоказаний. Существуют группы риска, когда употреблять ягоды необходимо с особой осторожностью. Пренебрежение особенностями приема может спровоцировать негативные последствия.

При беременности и кормлении грудью

В период вынашивания ребенка свежий виноград, выращенный без использования химических препаратов, оказывает полезное воздействие на организм и не представляет угрозы для будущего младенца. Необходимо только не злоупотреблять продуктом, учитывать его калорийность, и следить за отсутствием проявлений аллергических реакций.

Употреблять продукт рекомендуется отдельно от других фруктов, молочной продукции, тяжелых блюд и минеральной воды, поскольку такие сочетания создают повышенную нагрузку на желудок и могут стать причиной процесса брожения.

При умеренном приеме продукт повысит иммунитет беременной женщины, предотвратит запоры и анемию, снимет усталость.

Перечисленные рекомендации также относятся к употреблению продукта во время грудного кормления. Ограничить количество потребляемых плодов стоит только при возникновении у младенца коликов. В случае проявления аллергии у ребенка необходимо временно исключить продукт из рациона и проконсультироваться с доктором.

Для детей

Опасность употребления винограда в детском возрасте заключается не в составе продукта, а только в его физических характеристиках. Наряду с семечками, орехами, леденцами и другими мелкими продуктами, ягоды опасны с точки зрения возникновения аспирации у ребенка. По причине неаккуратности ребенок может подавиться целостной ягодой или косточкой.

Чтобы предотвратить опасные для здоровья ситуации, следует кормить детей маленькими плодами только после достижения ими возраста 1 года. Кроме того, в обязательно порядке нужно предварительно обмывать продукт, чтобы уничтожить все бактерии и грязь.

Норма и дозировка в день

Согласно рекомендациям множества докторов, достаточно употреблять ежедневно не более 10-15 крупных ягод. В весовом соотношении такое количество составляет около 200 г. Точное количество допустимого для употребления винограда поможет определить диетолог с учетом специфики работы организма конкретного человека.

Использование ягод в косметологии

Полезные свойства ягод позволяют использовать их для создания косметологических средств. Во многих косметических рецептах виноград используется в качестве основного компонента. Его применяют при создании:

антивозрастных масок;
средств для борьбы с прыщами;
солнцезащитных кремов;
скрабов для лица с порошком из перемолотых косточек;
массажных масел;
питательных кремов для ежедневного использования.

Характеристики продукта придают косметологическим препаратам омолаживающие, антивоспалительные и увлажняющие качества. Наиболее полезна косметика с использованием ягод и их косточек для увядающего эпидермиса. Препараты устраняют последствия купероза, предотвращают появление пигментных пятен и новообразований на кожном покрове, обладают легким отбеливающим эффектом.

Масла, произведенные из косточек ягод, считаются универсальными, поскольку могут применяться на любых типах кожи.

Наибольшую пользу косметика приносит при деликатном уходе за чувствительной кожей лица, бюста и области декольте. При использовании на проблемной и склонной к повышенной жирности коже виноградные масла контролируют функционирование сальных желез, снимают раздражения и обеспечивают активную регенерацию.

Какой виноград следует выбирать при диетах

Высокое содержание сахара в составе винограда не позволяет включить его в категорию диетических продуктов. При этом потребление в умеренных количествах не приводит к набору избыточного веса. Ежедневно принимать в пищу по 10-15 ягод абсолютно безвредно для фигуры.

Диетологи не советуют использовать виноград в качестве десерта после плотного приема пищи. Лучше употреблять ягоды в качестве отдельного продукта. Таким образом ягоды утолят аппетит и не приведут к появлению лишних килограммов.

Существующие противопоказания

Чтобы получить максимальную пользу и не спровоцировать негативный эффект от употребления продукта, его необходимо принимать в пищу в умеренных количествах. Если виноград или его семечки не подходят для включения в рацион по какой-либо из причин, следует отказаться от него.

Несмотря на большое количество полезных характеристик, существуют противопоказания к употреблению плодов. В перечень противопоказаний входят следующие:

Индивидуальная непереносимость продукта организмом либо проявление аллергических реакций.
Повышенная кислотность желудочного секрета.
Сахарный диабет.
Избыточный вес, ожирение.
Систематически повышенный показатель артериального давления.
Воспалительные заболевания в пищеварительной системе.

Чтобы виноград не оказался вреден для организма, при наличии любого из противопоказаний необходимо проконсультироваться с диетологом, чтобы определить допустимую норму употребления продукта. В зависимости от состояния здоровья и наличия определенных заболеваний есть возможность включения в рацион минимального количества некоторых сортов винограда.

5 вещей, которые виноград может сделать для вашего общего здоровья

Есть много способов насладиться виноградом — просто в виде свежих фруктов, добавленных в салаты или в виде сока и вина.

Но помимо прекрасного вкуса, эти ягоды, которые исторически происходят из регионов Европы и Средиземноморья, также во многих отношениях полезны для вашего здоровья в целом. Виноград является богатым источником витаминов A, C, B6 и фолиевой кислоты, а также полезных минералов, таких как калий, кальций, железо, магний, фосфор и селен.

Вот пять причин, по которым виноград может творить чудеса с вашим телом:

1. Природный истребитель рака

Виноград содержит мощные антиоксиданты, называемые полифенолами, которые могут замедлять или защищать от многих типов рака пищевода, легких, рта, глотки, эндометрия, поджелудочной железы, простаты и толстой кишки. Ресвератрол, ключевой ингредиент кожуры красного винограда и красного вина, помогает предотвратить повреждение кровеносных сосудов и снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известного как «плохой» холестерин, и предотвращает образование тромбов.

«Красное вино, содержащее ресвератрол, является одним из основных продуктов средиземноморской диеты, связанного со здоровьем сердца и долголетием, что подтверждается южными итальянцами», — сказала Сьюзан Ким, врач-диетолог, RDN, клинический диетолог, участвующий в программе трансплантации органов брюшной полости. в Keck Medicine из USC. «Однако важно помнить, что красное вино или ресвератрол — это не единственный компонент долголетия, а скорее здоровый образ жизни, который включает сбалансированную диету, регулярные упражнения, адекватный сон и контролируемый уровень стресса.”

2. Помощь при артериальном давлении

Благодаря высокому содержанию калия виноград может помочь людям, страдающим высоким кровяным давлением, и уравновесить высокое потребление натрия. Согласно недавнему Национальному обследованию здоровья и питания, менее 2 процентов взрослых американцев следуют ежедневной рекомендации 4700 мг калия. Самый простой способ удовлетворить это требование — есть больше винограда и бананов. Высокое содержание полифенолов в винограде также может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Cardio Booster

Поедание винограда снижает способность клеток накапливать жир. Они также заставляют жировые клетки распадаться на мелкие части с большей скоростью, чем обычно. Разумно включать виноград в рамках режима похудания, но не переусердствуйте, поскольку в одной чашке виноградного сока содержится около 15 граммов сахара. Примерно одна горсть винограда (около 80 граммов) — идеальная порция. Кроме того, помните, что лучше есть свежий виноград, а не просто пить сок, так как процесс приготовления сока удаляет клетчатку и широкий спектр питательных веществ и превращает напиток в концентрированный источник сахара.Фруктовый сок также может повысить уровень сахара в крови быстрее, чем цельный фрукт.

4. Друг вашей кожи, волос, зубов и глаз

На протяжении многих лет исследования указывали на то, что виноград улучшает общее состояние здоровья глаз, зубов, кожи и волос. Красное вино и экстракт виноградных косточек потенциально могут помочь предотвратить кариес. Экстракт виноградных косточек богат витамином Е, который сохраняет влажность кожи и может помочь сделать кожу более здоровой и гладкой, чем раньше. Ресвератрол фрукта также помогает бороться с прыщами на коже, а антиоксиданты улучшают кровообращение в коже головы и способствуют росту волос.Виноград также очень полезен для глаз благодаря содержанию лютеина и зеаксантина.

5. Больше никаких запоров

Разумный способ сохранить или восстановить здоровую дефекацию и бороться с запорами — это придерживаться диеты, богатой продуктами с высоким содержанием воды. Сюда входят такие фрукты, как виноград, арбуз и дыня. Помимо воды, виноград является отличным источником клетчатки, которая помогает от запоров.

Готовы начать более здоровую пищу? Назначьте встречу сегодня с дипломированным диетологом, чтобы обсудить составление плана здорового питания, который лучше всего подходит для вас.

Нужна помощь в поиске диетолога? Если вы находитесь в районе Лос-Анджелеса и ищете исключительную помощь от лучших диетологов мира, обязательно запишитесь на прием, позвонив по телефону (800) USC-CARE (800–872–2273) или посетив https: //www.keckmedicine.org/request-an-appointment/.

Рамин Захед

Виноградные косточки — польза и вред для здоровья — Wubmed.org

Виноградные косточки считаются отходами. В повседневной жизни их просто выкидывают за ненадобностью.Однако на полках супермаркетов часто можно найти продукт, произведенный из этих «отходов» — масло и муку из виноградных косточек.

Естественно, возникает вопрос: чем же так полезны косточки винограда, если их начали производить с пищей и БАДами? Кому я могу порекомендовать продукты из виноградных косточек? И есть ли противопоказания?

Химический состав косточек винограда

Согласно научным исследованиям, мякоть винограда содержит не более 10% полезных веществ. Основной запас полезных веществ (около 90%) содержится в косточках винных ягод.

Каждый, кто пробовал есть виноград с косточками в детстве, наверняка помнит их терпкий, горький вкус и легкий ореховый запах. В чем же богатство этого непригодного к употреблению в пищу компонента? Включает:

Волокно.
Белки.
Жиры.
Жирные кислоты.
Дубильный агент.
Кислота органическая.
Аминокислота.
Хлорофилл.
Ложки.
Витамины: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D2, E, K, PP.
Кальций.
Калий.
Магний.
Натрий.
Утюг.
Йод.
Марганец.
Кобальт.
Фтор.
Медь.
Селен.
Цинк.

Виноград и семена

Польза семян виноградной ягоды обусловлена их богатым минеральным и витаминным составом.

Грубые пищевые волокна очищают стенки кишечника от слизи, шлаков и токсинов.Линолевая кислота активно влияет на биологические процессы, происходящие в организме.

Полиненасыщенные жирные кислоты положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Активные антиоксиданты улучшают состояние эпидермиса, ногтей и волос. Дубильные вещества обладают лечебным и противовоспалительным действием.

Органические кислоты, обладающие мочегонным и желчегонным действием, стимулируют обменные процессы. Аминокислоты влияют на выработку ферментов, необходимых для качественного обмена веществ и обновления клеток в организме.

Хлорофилл действует как природный антибиотик и антисептик. Благодаря ему в организме ускоряются процессы заживления и обновления тканей. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Фитостерины регулируют гормональный фон организма. Этот компонент защищает мужчин от развития аденомы простаты. Польза для женщин заключается в предотвращении ранней менопаузы.

Свежие семена

Из-за употребления пищевых продуктов из косточек винограда в организме происходят следующие процессы:

Состав крови улучшается.
Очищены кровеносные сосуды, предотвращен процесс образования закупорки.
Уменьшает хрупкость кровеносных сосудов.
Устраняет нездоровую отечность.
Соли тяжелых металлов и избыток холестерина выводятся из организма.
Укрепляется сердечная мышца и снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Предотвращает появление варикозного расширения вен и геморроя.
Обновлен эпителиальный слой кожи.
Замедляется процесс старения.

Продукция из косточек винограда успешно применяется в косметологии. Тонкоизмельченные семена (шрот) можно использовать как нежный скраб. Масло, извлеченное из семян и добавленное в косметические средства (лосьоны, кремы), дает потрясающий эффект.

Кожа лица приобретает здоровый цвет, эластичность и бархатистость. Компонент винограда не только насыщает его полезными веществами, но и обеспечивает достаточное увлажнение.

Уход за кожей дает большое преимущество: наряду с разглаживанием мелких морщин на лице замедляется процесс старения кожи.

Надо ли упоминать, что масло, полученное путем прессования виноградных косточек, широко используется в кулинарии? Существует множество рецептов, в которых используется этот продукт.

Масло виноградных косточек

Придает пикантный вкус холодным закускам и горячим блюдам. Наряду с этим его используют для приготовления овощных и фруктовых салатов. Продукт выдерживает высокие температуры, но из-за высокой цены использовать его для запекания продуктов не рекомендуется.

Продукт принесет гораздо больше пользы в составе заправки для салатов или соуса.Чтобы улучшить вкус любимого салата или винегрета, достаточно взять привычку экспериментировать на собственной кухне.
Оригинальный рецепт заправки для салата не только поможет разнообразить рацион. Использование натурального масла одновременно доставит вам гастрономическое удовольствие по насыщению организма полезными компонентами.

Рецепт универсальной заправки для салатов

Состав:

Масло виноградных косточек — 5 столовых ложек.
Уксус фруктовый (яблочный или виноградный) — 1.5 столовых ложек.
Горчица французская — 1 чайная ложка.
Соль — 1⁄2 ч.
Перец молотый (по желанию) — 1⁄2 ч.

Чтобы приготовить заправку, просто поместите все ингредиенты в чашку и перемешайте все до однородной массы с помощью блендера или миксера. Уксус в рецепте по желанию можно заменить соком лимона или лайма.

Заправка добавит пикантности не только салатам и винегретам. Его можно использовать как соус к жареному мясу.

Возможный вред и противопоказания

Любой продукт, даже очень полезный, имеет свои ограничения.То, что полезно в умеренных количествах, может нанести вред здоровью, если пренебречь нормами. Косточки винограда не могут быть самостоятельным продуктом.

Более того, их нельзя употреблять в неограниченном количестве. Даже при использовании продуктов питания из этого сырья необходимо помнить, что существуют некоторые ограничения. Продукт нельзя употреблять в следующих условиях:

Аллергическая реакция (кожная сыпь, зуд) на продукт.
Заболевания желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва желудка, дуоденит).
Нарушение функции кишечника, метеоризм.
Печеночная и почечная недостаточность.
Калькулезный холецистит.
Известковые отложения в почках.
Беременность.

Выводы

Учитывая индивидуальность каждого организма, нельзя относиться к полезным продуктам как к средствам, пригодным для самолечения. Любые сомнения в этом вопросе может разрешить только квалифицированный специалист.

Последние достижения и использование виноградных флавоноидов в качестве нутрицевтиков

Abstract

Виноград — одна из самых старых фруктовых культур, одомашненных человеком.Многочисленное использование винограда в производстве вина, напитков, желе и других продуктов сделало его одним из самых экономически важных заводов во всем мире. Сложный фитохимический состав ягод характеризуется широким спектром соединений, большинство из которых обладают терапевтическими или укрепляющими здоровье свойствами. Среди них флавоноиды являются наиболее распространенными и широко изученными, и в прошлом веке они пользовались большим вниманием среди исследователей винограда. Недавние исследования показали, что положительное воздействие на здоровье, которому способствует употребление винограда и виноградных продуктов, связано с уникальной смесью полифенольных соединений.Как самая большая группа полифенолов винограда, флавоноиды являются основными кандидатами, которые, как считается, обладают биологическими свойствами, включая, помимо прочего, антиоксидантную, противовоспалительную, противораковую, противомикробную, противовирусную, кардиопротекторную, нейропротекторную и гепатопротекторную активности. Здесь мы обсуждаем последние научные достижения, подтверждающие полезные для здоровья свойства винограда и его продуктов, механизмы их биологической активности, биодоступности и их использование в качестве нутрицевтиков.Обсуждаются также преимущества современной биотехнологии на основе растительных клеток как альтернативного метода производства виноградных нутрицевтиков и улучшения их полезных свойств.

Ключевые слова: антиоксиданты, противовоспалительные средства, виноградная лоза, полифенолы

1. Введение

Виноград ( Vitis spp.) Является одним из наиболее экономически важных видов растений из-за его разнообразного использования в производстве вина, винограда соки и другие продукты питания [1]. Его выращивают на всех континентах в регионах с умеренным климатом, где достаточное количество осадков, теплое и сухое лето, а также относительно мягкая зима являются нормальными климатическими условиями [2].Свойства виноградных продуктов характеризуются их метаболическим составом. Флавоноиды представляют собой широко распространенную группу природных полифенолов, продуцируемых фенилпропаноидным путем [3,4]. Они обеспечивают защиту от ультрафиолета, определяют окраску цветов, привлекают опылителей и действуют как протекторы тканей в случае атаки патогенов или окислительного повреждения [5]. В винограде флавоноиды в основном расположены в эпидермальном слое кожицы ягод и семян [6,7,8,9]. Флавоноиды являются основными группами растворимых фенольных соединений в винограде, а также основными участниками биологической активности продуктов, полученных из винограда [10].

В последнее время сильное благотворное влияние флавоноидов винограда на здоровье было напрямую связано с так называемым «французским парадоксом». Этот термин относится к эпидемиологическому наблюдению за сравнительно низкой заболеваемостью ишемической болезнью сердца среди населения Средиземноморского региона, несмотря на наличие местной диеты, богатой насыщенными жирами. Традиция регулярного употребления красного вина, которое снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, считается основным фактором, способствующим этому [11].Флавоноиды в красном вине являются наиболее подходящими фитохимическими веществами, ответственными за это явление [12]. Флавоноиды обладают кардиозащитными, антиоксидантными, противовоспалительными, противораковыми и противомикробными свойствами и являются одними из самых эффективных нутрицевтиков в пищевых и фитофармацевтических продуктах [13,14,15,16,17,18]. Поэтому крайне важно понимать принципы биологической активности, биодоступности и метаболизма флавоноидов винограда в отношении здоровья человека.

2. Биологическая активность виноградных продуктов

Вино, продукт брожения виноградного сока, сыграло важную роль в развитии человеческой культуры.Самые ранние химические свидетельства производства вина были найдены на Ближнем Востоке в хорошо сохранившихся древних кувшинах, датированных 5400–5000 гг. До н.э. [19]. Множество древних и исторических изображений виноградных лоз и винограда, используемых в качестве декоративных элементов на древних монетах, храмах, ритуальных гончарных изделиях и мозаичных скульптурах, ясно продемонстрировали важность винограда и его продуктов в древних обществах по всему миру. Например, на Балканах и в Восточном Средиземноморье виноград и вино считались божественными и посвящались различным божествам: «Загрей» у фракийцев, «Дионис» у греков и «Вакх» у римлян [20,21,22].Мистическая сила винограда и вина в общественной жизни и культурных традициях древних людей не была напрасной. Современная наука продолжает расшифровывать преимущества винограда как богатого источника ценных фитонутриентов, оказывающих заметное положительное влияние на здоровье человека [1,23,24,25,26,27]. Уникальное сочетание фитохимических веществ в винограде включает множество биологически активных соединений, таких как простые фенолы, флавоноиды, антоцианы, стильбены, проантоцианидины и витамин E [1,3,25]. Было идентифицировано более 500 соединений, в том числе 160 сложных эфиров, которые присутствуют в винах и играют активную роль в формировании их органолептических свойств [1].Простые фенольные соединения винограда представляют собой производные гидроксикоричной кислоты (п-кумаровая, кофейная, синаповая и феруловая кислоты) и гидроксибензойной кислоты (галловая, гентизиновая, протокатеховая и п-гидроксибензойная кислоты) [1]. В вине производные гидроксикоричной кислоты встречаются в виде сложных эфиров с винной кислотой, тогда как производные гидроксибензойной кислоты присутствуют в их свободных формах [1]. Североамериканский аборигенный виноград Muscadinia rotundifolia (Michx.) Small, разновидность Ison, как сообщается, имеет более высокое содержание галловой кислоты (в 7-10 раз выше), чем европейский виноград ( Vitis vinifera L., Вариации «Шардоне» и «Мерло» соответственно) [28]. Было показано, что галловая кислота обладает различными терапевтическими свойствами, включая антиоксидантную, противораковую, противовоспалительную, противогрибковую и противовирусную активность [29,30,31,32]. Однако полифенолы, включая флавоноиды, стильбены и проантоцианидины, являются наиболее важным классом биологически активных соединений в винограде. Виноград — один из самых богатых источников полифенолов среди фруктов. Флавоноиды являются наиболее распространенными биологически активными фитонутриентами среди полифенолов, содержащихся в винограде, обладают кардиозащитными, нейропротекторными, антимикробными и антивозрастными свойствами [26,33,34,35,36].Большинство флавоноидов находится в основном во внешних эпидермальных клетках (кожуре винограда), тогда как около 60–70% полифенолов содержится в косточках винограда [1,25,37]. При переработке виноградного сока с клеточным соком экстрагируется лишь ограниченное количество антоцианов (~ 2%) [38]. Однако, когда задействованы процессы ферментации / мацерации, получают большие количества полимерных продуктов, включая проантоцианидины, пираноантоцианы (витамин A и витамин B) и олигостильбены (ε-виниферины и δ-виниферины).Эти полимерные соединения также увеличивают стабильность цвета и биологическую ценность получаемых вин [39]. Тем не менее, более 70% полифенолов винограда остается в жмыхе (побочный продукт обработки вина / виноградного сока), которые становятся ценным источником полезных для здоровья нутрицевтиков [40]. Более того, виноградные косточки можно отделить от жмыха и использовать либо для производства масла из виноградных косточек, либо в качестве индивидуальных пищевых добавок в виде порошка виноградных косточек или экстрактов виноградных косточек [41]. Дополнительные продукты, богатые флавоноидами, также извлекаются из кожуры винограда [42,43].Североамериканские сорта винограда, такие как M. rotundifolia (Michx.) Small и V. labrusca L., накапливают эллаговую кислоту в своих ягодах [44,45]. В последнее время эллаговая кислота привлекает повышенное внимание из-за ее высоких антиоксидантных, антиканцерогенных, антимутагенных и гепатопротекторных свойств [46]. Присутствие эллаговой кислоты значительно увеличивает нутрицевтическую ценность пищевых добавок, произведенных из местного североамериканского винограда, по сравнению с аналогичными продуктами, полученными при переработке обычных европейских сортов винограда.Первичные продукты и побочные продукты переработки свежего винограда, используемые в качестве добавок или в регулярном рационе, могут принести значительную пользу для здоровья человека (). Таким образом, широкий спектр фармакологического воздействия винограда и виноградных продуктов на здоровье человека обусловлен тем, что эти добавки являются источниками уникальных комбинаций нутрицевтиков.

Первичные продукты и побочные продукты из винограда и их благотворное влияние на организм человека.

2.1. Флавоноиды в винограде

Флавоноиды представляют собой большое семейство вторичных метаболитов, и в растениях идентифицировано около 6000 структур [47].Разнообразие их химических структур способствует их широкому спектру физиологической и биологической активности. Наиболее распространенными флавоноидами, содержащимися в винограде, являются антоцианы (3- O -моноглюкозиды или 3,5- O -диглюкозиды мальвидина, цианидина, пеонидина, дельфинидина, пеларгонидина и петунидина 1 — 12 , а также их ацетил-, п-кумароил- и / или кофеоил-эфиры), флавонолы (3- O -гликозиды кверцетина 16 , кемпферол 17 , мирицетин 18 , ларицитрин, изорамнетин 19 и сирингетин) , флаванолы [(+) — катехин 13 , (-) — эпикатехин 14 , (-) — эпикатехин-3- O -галлат], дигидрофлавонолы (астильбин и энгелетин) и проантоцианидины 20 () [ 1,3,25,26,27,48].Антоцианы содержатся только в красных сортах винограда. Они накапливаются в основном в кожуре ягоды, но у некоторых разновидностей, известных как «teinturier» (или окрашенные), антоциановые пигменты накапливаются в мякоти ягоды [48,49]. Важно отметить, что существует тесная корреляция между биосинтезом антоцианина и развитием ягод: она начинается с «верасона», когда завершается биосинтез проантоцианидина, и достигает максимального уровня при «зрелости» ягод [50]. Каждый вид и сорт винограда имеют уникальный набор антоцианов [51].Европейский виноград производил только антоцианидины 3- O -моноглюкозиды, тогда как виноград мускадин производил только антоцианидины 3,5- O -диглюкозиды [51].

Структуры некоторых распространенных флавоноидов винограда.

Флаванолы присутствуют в винограде в основном в форме (+) — катехина 13 , (-) — эпикатехина 14 и проантоцианидинов 20 . Они накапливаются в виноградных косточках, но также обнаруживаются в кожуре виноградных ягод [52]. В белых сортах винограда флаванолы составляют от 46% до 56% от общего количества фенолов, тогда как в красном винограде они составляют от 13% до 30% от общего содержания фенолов [52].Будучи вторыми по численности флавоноидами в винограде, флавонолы присутствуют только в виде 3- O -гликозидов в виноградной кожуре, но также могут быть обнаружены в виде агликонов (кверцетин 16 , кемпферол 17 , мирицетин 18 , изорамнетин 19 ) в винах и соках в результате кислотного гидролиза при переработке и хранении [53]. Производные кверцетина, кемпферола и изорамнетина содержатся как в красном, так и в белом винограде, тогда как производные мирицетина встречаются только в красных сортах [51,53].Состав флавонолов сильно зависит от сорта винограда, но в целом кверцетин-3- O -глюкозид и кверцетин-3- O -глюкуронид являются преобладающими соединениями, присутствующими в большинстве сортов винограда [51]. В винограде мускадин кверцетин-3- O -рамнозид и кверцетин-агликон были определены как основные флавонолы [51]. Было установлено, что биологическая активность флавоноидов сильно зависит от нескольких факторов, таких как степень гликозилирования, тип сахарных остатков и последующая этерификация ацила [54].Таким образом, можно выбрать разные сорта винограда с уникальным составом флавоноидов, оказывающих различное воздействие на здоровье человека.

2.2. Антиоксидантное действие

В результате аэробного метаболизма активные клетки производят токсичные побочные продукты, известные как активные формы кислорода (АФК). АФК являются причиной широкого спектра агрессивных свободных радикалов, продуцируемых различными путями метаболитов в живых клетках [55]. В нормальных физиологических условиях АФК считаются важными регуляторными агентами в сложной сигнальной сети клеток.Они играют важную роль в стимулировании роста и дифференцировки клеток, адаптации к метаболическим и физиологическим стрессам, иммунному ответу, а также защите от вторжения патогенов [55,56,57,58]. Однако несколько факторов могут вызвать чрезмерное накопление АФК, прерывая обычные клеточные процессы и, таким образом, подвергая ткани условиям окислительного стресса ().

Активные формы кислорода (АФК) и их вклад в развитие заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Присутствие антиоксидантов может предотвратить развитие заболеваний, модулируя повреждающие эффекты ROS, подавляя несколько этапов процесса.

Когда клетки подвергаются окислительному стрессу, они легко подвергаются окислительному повреждению, которое приводит к каскаду дегенеративных процессов. Среди возможных исходов — развитие тяжелых патологий, включая нейродегенеративные заболевания, диабет, рак, заболевания печени, сердечно-сосудистые заболевания и быстрое старение [57,58,59,60]. Обычно считается, что терапевтическое лечение антиоксидантами является наиболее эффективным способом контроля окислительного стресса и предотвращения окислительного повреждения [57, 60, 61].Различные молекулы по весу и структуре, включая ферменты и гормоны, могут обладать антиоксидантной активностью в биологических системах [62]. Антиоксиданты могут нейтрализовать окислительный стресс различными способами, включая ингибирование образования свободных радикалов (профилактические антиоксиданты), прерывание цепных реакций автоокисления (антиоксиданты разрыва цепи), активацию и защиту клеточных механизмов антиоксидантной защиты (непрямые антиоксиданты), нейтрализацию действия металлических профилей. ионы оксидантов (хелаторы металлов), ингибирующие действие прооксидантных ферментов (ингибиторы ферментов) и повышающие активность других антиоксидантов (синергические соединения) [63,64].

Флавоноиды представляют собой большую группу низкомолекулярных соединений с высокими антиоксидантными свойствами. Их специфическая химическая структура позволяет им снижать окислительный стресс с помощью множества механизмов [34,65]. Например, сообщалось, что in vitro, , флавоноиды могут действовать как профилактические антиоксиданты, так и антиоксиданты, разрушающие цепь [улавливание супероксидных, пероксильных, алкоксильных и гидроксильных радикалов, а также предотвращение окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП)] [66] .С другой стороны, флавоноиды могут также действовать как хелаторы металлов (восстанавливающие ионы трехвалентного и двухвалентного железа) и ингибиторы ферментов (ингибируя ферменты, участвующие в образовании АФК: ксантиноксидазу; протеинкиназу С; циклооксигеназу; липоксигеназу; глутатион-S-трансферазу; микросомальную монооксигеназу. , митохондриальная сукциноксидаза и НАДН-оксидаза) [66]. Однако исследование in vivo также продемонстрировало, что флавоноиды также могут действовать как непрямые антиоксиданты, регулируя систему антиоксидантной защиты и повышая концентрацию мочевой кислоты в плазме [63,64,66].Следовательно, в результате метаболического преобразования в организме человека флавоноиды образуют большое количество простых фенольных кислот, которые оказывают значительное влияние на удаление свободных радикалов и улучшение действия других антиоксидантов [66]. Было показано, что потребление пищевых флавоноидов из винограда в форме виноградных экстрактов и порошков виноградных косточек эффективно подавляет окислительный стресс и предотвращает окислительное повреждение in vivo [67,68,69]. Такая активность объясняется различными функциями флавоноидов винограда как поглотителей свободных радикалов и хелатирующих соединений металлов [67,68,69].

2.3. Противовоспалительное действие

Воспаление — это защитная реакция тканей от повреждения клеток, раздражения, вторжения патогенов, а также механизм устранения поврежденных и некротических клеток [70,71]. Некоторые факторы стресса окружающей среды могут вызвать воспаление (). В нормальных физиологических условиях короткий период острого воспаления может преодолеть негативное воздействие на поврежденные ткани. Однако при длительном воспалении может развиться хроническое воспаление [70,72].Хроническое воспаление считается основным медиатором в развитии хронических заболеваний, таких как рак, болезнь Альцгеймера, нейродегенеративные заболевания, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, артрит, аутоиммунные заболевания и болезни легких [70,71,72,73,74,75]. Ниже представлены основные этапы прогрессирования хронического воспаления. Когда сигнально-зависимые факторы транскрипции [ядерный фактор κB (NF-κB) и активирующий белок 1 (AP-1)] активируются, они индуцируют экспрессию генов, участвующих в воспалительной реакции [75].Интенсивная выработка и секреция провоспалительных цитокинов и хемокинов, однажды начавшись, может формировать градиенты концентрации в пораженных тканях, что может привести к усилению начальной воспалительной реакции [70,72,75,76]. В результате привлекаются дополнительные иммунные клетки и продуцируются повышенные уровни АФК [70,75,76,77]. В нормальных физиологических условиях противовоспалительные цитокины действуют как иммунорегуляторы, контролируя воспалительные реакции [70,77]. Нарушение точного механизма контроля воспаления приводит к хроническому воспалению и развитию хронического заболевания ().Было показано, что полифенолы винограда уменьшают хроническое воспаление либо за счет модуляции воспалительных путей, либо за счет снижения уровня АФК. В качестве природных соединений флавоноиды винограда и проантоцианидины могут воздействовать на несколько путей для преодоления хронического воспаления и, таким образом, более эффективны по сравнению с синтетическими мононаправленными противовоспалительными препаратами [78]. Лиофилизированный экстракт вина из винограда сорта «Жакес» ( Vitis aestivalis-cinerea × Vitis vinifera ), содержащий в основном флавоноиды, антоцианы, проантоцианидины и производные гидроксикоричной кислоты, показал более высокую противовоспалительную активность по сравнению с коммерческим некоммерческим продуктом. -стероидный противовоспалительный препарат (НПВП) индометацин [79].Также было продемонстрировано, что проантоцианидины в виноградных косточках обладают сильным противовоспалительным действием, поскольку они удаляют свободные радикалы, предотвращают перекисное окисление липидов и ингибируют образование провоспалительных цитокинов [80].

Основной путь развития и модуляции хронических воспалительных заболеваний.

Проантоцианидины, экстрагированные из виноградных косточек, также обладают иммуномодулирующей ролью при воспалительных состояниях, которые вызывают чрезмерное производство оксида азота и простагландина E2 [81].Подавляющее действие экстрактов, полученных из красных и белых выжимок винограда, на хроническое воспаление, вызванное липополисахаридом и галактозамином, было исследовано in vivo [82]. Авторы обнаружили, что экстракт выжимок красного винограда подавляет активацию воспалительного фактора транскрипции NF-κB и, таким образом, может использоваться как сырье для экстракции новых противовоспалительных кандидатов или как добавка при переработке функциональных пищевых продуктов [82].

2.4. Антимикробная и противовирусная активность

Антимикробная активность винограда, вина и побочных продуктов, полученных из винограда, широко обсуждалась [26,83].Было продемонстрировано, что экстракт виноградных косточек V. vinifera «Bangalore Blue Grapes» var. проявляет более сильную антибактериальную активность против грамположительных бактерий по сравнению с ответом грамотрицательных бактерий [84]. Виноградный сок, экстракты кожуры и косточек черного столового винограда сорта «Рибье». также было обнаружено, что он оказывает сильное ингибирующее действие на рост Listeria monocytogenes [85]. Кроме того, исследования также показали, что виноградный сок красного цвета (антоциановые пигменты) и экстракт кожуры обладают pH-зависимой антилистической активностью, в то время как экстракт семян проявляет pH-независимую антилистериальную активность [85].Сильная антилистическая активность была также продемонстрирована для экстрактов виноградных ягод, семян, выжимок и стеблей красного ( V. vinifera «Mandilaria» и «Voidomato» var.) И белого ( V. vinifera «Asyrtiko»). и сорт «Айдани») сорта винограда. Основными действующими веществами были катехин, эпикатехин и эпикатехингалат [86]. Недавние исследования показали эффективную противовирусную активность экстрактов виноградной кожуры из ферментированного сорта Пино Нуар. и неферментированный «Пино Гри» вар.жмыхи против вируса гриппа [87]. Фитохимический анализ изученных сортов винограда показал, что основные фенольные соединения в сорте «Пино Нуар» вар. в экстракте были катехин и эпикатехин, тогда как в экстракте сорта «Пино Гри» преобладали рутин, катехин и эпикатехин. [87]. Однако не наблюдалось существенной разницы между противовирусной активностью обоих экстрактов, что позволяет предположить, что они могут в равной степени использоваться в качестве добавок в различных функциональных напитках, способствующих укреплению здоровья [87]. Было показано, что безалкогольные экстракты красного и белого вина обладают умеренной противогрибковой активностью в отношении Candida albicans в зависимости от их общего содержания фенолов [88].Экстракты из жмыха, ферментированных семян и кожицы «Пино Нуар» вар. оказались более эффективными против Candida albicans , чем препараты из сорта «Пино Менье». [89]. Таким образом, наблюдаемая противогрибковая активность продуктов из винограда сделала их привлекательными для коммерческого применения, и некоторые из них включаются в косметику для ухода за кожей. Помимо наблюдаемых антимикробных свойств, флавоноиды винограда могут играть важную роль в модуляции микрофлоры кишечника человека. Исследования показали, что экстракт красного вина из винограда (две части экстракта красного вина и одна часть экстракта виноградного сока) значительно снижает соотношение Firmicutes: Bacteroidetes в симуляторе модели in vitro микробной экосистемы кишечника и, таким образом, может иметь положительные эффекты. в борьбе с потерей веса [90].

5. Виноградные флавоноиды и здоровье человека

В настоящее время на рынке представлены тысячи продуктов, полученных из винограда, включая соки, вина, джем, желе, изюм и другие продукты. Недавно было обнаружено, что даже побочные продукты, полученные в результате переработки винограда (выжимки, семена, кожура, масло из семян), имеют высокую нутрицевтическую ценность и были реализованы в различных формах различных порошков, гранулятов, концентрированных или сушеных экстрактов и других инновационных средств. упаковки. Здесь кратко обсуждаются некоторые недавние научные факты о влиянии этих продуктов на состояние здоровья.

5.1. Функции мозга

Употребление продуктов из винограда, богатых флавоноидами, может иметь значительное благотворное влияние на функцию мозга и центральную нервную систему [100]. Флавоноиды винограда, в частности антоцианы, могут предотвращать нейродегенеративные процессы как за счет подавления нейровоспаления, так и за счет снижения окислительного стресса. Клиническое исследование продемонстрировало, что 12-недельный прием добавок Vitis labrusca «Concord» var. виноградный сок в рационе может иметь нейрокогнитивные преимущества у пожилых людей с ранним ухудшением памяти [101].Расход «Конкорда» вар. Было также обнаружено, что виноградный сок улучшает функции памяти у пожилых людей с умеренным ухудшением памяти [102]. Недавно было продемонстрировано, что экстракт виноградных косточек, богатый полифенолами, обладает значительной способностью разрушать и разрушать ультраструктуру нативных парных спиральных нитей (ключевой нейропатологический признак при болезни Альцгеймера) [103]. Авторы показали, что ресвератрол неэффективен в этом процессе, но скорее задействованы катехин и эпикатехин [103].

5.2. Ожирение и диабет

Заболевания, связанные с метаболическим синдромом, и ожирение являются наиболее распространенными проблемами питания в Соединенных Штатах [104]. Данные свидетельствуют о том, что полифенолы в винограде и виноградных продуктах могут уменьшить метаболический синдром и предотвратить развитие ожирения и диабета 2 типа, действуя как многоцелевые модуляторы с антиоксидантным и противовоспалительным действием [100,104]. Лиофилизированный виноградный порошок и экстракты виноградного порошка, полученные из красных, зеленых и сине-пурпурных семян и бессемянных сортов калифорнийского винограда, были протестированы на их влияние на толерантность к глюкозе и воспаление у тучных мышей [105].Авторы обнаружили, что виноградный порошок резко улучшает толерантность к глюкозе и хронически снижает маркеры воспаления у мышей с ожирением [105]. Они также сообщили, что кверцетин-3-O -глюкозид был соединением с самой высокой биодоступностью в экстрактах виноградного порошка и может снижать несколько воспалительных маркеров в адипоцитах человека [105]. Исследование на животных моделях показало, что в дополнение к известным в настоящее время противовоспалительным и антиоксидантным свойствам экстракт виноградных косточек предотвращает метаболический синдром, диабет 2 типа и ожирение, также за счет модуляции метаболической эндотоксемии и улучшения целостности кишечного барьера [106].

5.3. Герпатопротекторная активность

Факторы окружающей среды, такие как загрязнители, алкоголь, вирусные инфекции и афлатоксины, могут способствовать развитию заболеваний печени [60]. Полифенолы винограда обладают способностью защищать печень благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам [25]. Было обнаружено, что богатый полифенолами экстракт кожуры винограда улучшает стеатоз печени и защищает от ожирения, вызванного диетой, и стеатоза печени [107]. Эти эффекты, вероятно, были связаны с подавлением липогенных ферментов в печени и жировой ткани и модулированием метаболизма липидов путем регуляции экспрессии мРНК ферментов, участвующих в регуляции липогенеза и окисления жирных кислот [107].В другом исследовании сравнивали защитные эффекты водных экстрактов и экстрактов семян этанола красного винограда против цитотоксичности, вызванной этанолом, в печени [60]. Исследование показало, что этанольные экстракты виноградных косточек более эффективны против гепатотоксичности алкоголя по сравнению с водным экстрактом виноградных косточек. Авторы объясняют наблюдаемый эффект природой и антиоксидантной активностью составляющих экстракта [60].

5.4. Сердечно-сосудистые заболевания

Несколько исследований показали, что употребление виноградных продуктов может оказывать благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, улучшая эндотелиальную функцию, снижая окисление ЛПНП, улучшая функцию сосудов, изменяя липиды крови и модулируя воспалительный процесс [23,24,25,26,100] .Также было продемонстрировано, что потребление богатого флавоноидами пурпурного виноградного сока может ослабить сердечно-сосудистые заболевания и подавить тромбоз [108]. Клинические исследования показали, что этот эффект, вероятно, связан с подавлением тромбоцитарного воспаления за счет значительного снижения уровней тромбоцитарного супероксида и медиатора воспаления sCD40L после употребления сока пурпурного винограда [108]. Недавно было продемонстрировано, что потребление экстракта винограда, богатого ресвератролом, может оказывать дополнительные сосудистые защитные свойства у стабильных пациентов с ишемической болезнью сердца по сравнению с действием обычного виноградного экстракта или плацебо [109].Годовое клиническое исследование показало, что регулярное употребление богатого резвератролом виноградного экстракта увеличивает сывороточный адипонектин, предотвращает возбуждение ингибитора активатора плазминогена типа 1 (PAI-1) и подавляет атеротромботические сигналы в мононуклеарных клетках периферической крови [109]. Недавние исследования показали, что потребление винограда обладает антиоксидантным действием и увеличивает уровень противовоспалительных факторов при отсутствии дислипидемии у мужчин с метаболическим синдромом [110].

5.5.Профилактика рака

Противораковые свойства винограда и виноградных продуктов широко обсуждаются в научной литературе [1,25,26,111]. Считается, что замечательный противораковый эффект виноградных продуктов обусловлен их уникальной смесью полифенольных соединений с различной биологической активностью [111]. Флавоноиды являются основной группой активных противоопухолевых компонентов виноградных продуктов и сосредоточены в основном в кожуре и косточках винограда [111]. Исследователи показали, что экстракт виноградной кожуры обладает химиотерапевтическим действием против рака груди с метастазами в модельной системе [112].Недавно экстракты изюма из двух сортов винограда ( V. vinifera, «Смородина» и «Султана») были исследованы на предмет их воздействия на раковые клетки толстой кишки человека [113]. Авторы обнаружили, что оба экстракта проявляют эффективность в профилактике рака в отношении клеток рака толстой кишки, обладая антиоксидантным и противовоспалительным действием [113]. Обработка раковых клеток поджелудочной железы человека проантоцианидинами виноградных косточек значительно снижает жизнеспособность клеток и индуцирует апоптоз в зависимости от дозы и времени [114].Авторы продемонстрировали, что проантоцианидины виноградных косточек могут ингибировать миграцию раковых клеток поджелудочной железы человека путем инактивации воспалительного фактора транскрипции NF-κB [114].

6. Суспензии растительных клеток как альтернативный источник виноградных флавоноидов

Культуры растительных клеток обычно рассматриваются как перспективные альтернативы для непрерывного производства фитохимических веществ в контролируемых условиях [115,116,117]. В последние несколько лет биотехнология растительных клеток винограда и особенно суспензий виноградных клеток привлекает большое внимание как науки, так и промышленности [27].Суспензии виноградных клеток были использованы для изучения механизма биосинтеза вторичных метаболитов, для проведения функциональных генетических исследований, развития соматических эмбрионов и производства in vitro ценных полифенолов [27,118,119,120,121,122]. Выращивание виноградных клеток в биореакторах для производства биологически активных нутрицевтиков имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционным выращиванием (). Строго контролируемые условия окружающей среды во время культивирования виноградных клеток in vitro минимизируют вариации урожайности и непредсказуемый состав метаболитов, которые возникают при естественном урожае.Производство виноградной биомассы, богатой нутрицевтиками, можно производить непрерывно в течение всего года, не беспокоясь о сезонах, почвах и климатических изменениях. Для повышения урожайности целевых фитохимических веществ может быть задействовано несколько стратегий оптимизации, поэтому концентрации могут превышать уровни в нормальном растении. Например, было обнаружено, что суспензия виноградных клеток гибрида винограда, не продуцирующая ресвератрол ( Vitis vinifera «Chasselas» × Vitis berlandieri ), вызванная 0,2 мМ метилжасмоната, инициирует выработку ресвератрола [123].Когда культура была увеличена до лабораторного биореактора, общий выход ресвератрола составил 230 мг / л. Кроме того, было обнаружено, что 90% продуцируемого ресвератрола (209 мг / л) секретируется в культуральную среду [123].

Преимущества in vitro суспензионных культур виноградных клеток как источника нутрицевтиков.

Способность виноградных клеток секретировать и накапливать вторичные метаболиты в культуральной среде имеет большое технологическое значение, поскольку это может значительно облегчить последующую переработку целевых фитохимических веществ [116].Разработка надежных и устойчивых источников высокоочищенного ресвератрола представляет особый интерес для фармацевтической промышленности, поскольку это соединение может оказывать как эстрогенное, так и антиэстрогенное действие in vitro и in vivo [124]. Недавнее исследование продемонстрировало, что лечение высокими концентрациями ресвератрола может иметь химиопрофилактический и терапевтический эффект от рака, прием ресвератрола в низких концентрациях в качестве пищевой добавки также может оказывать стимулирующее действие на рост опухоли молочной железы и метастазирование [125].Таким образом, для достижения терапевтического эффекта и исключения риска побочных эффектов ресвератрол следует назначать только в высоких концентрациях. Биомасса винограда, богатая ресвератролом, полученная при культивировании in vitro виноградных клеток, может быть использована в качестве потенциальной природной добавки для преодоления этого осложнения. В дополнение к увеличенной дозе ресвератрола биомасса виноградных клеток также может обеспечить полную уникальную смесь всех естественных питательных веществ, содержащихся в выращиваемом в поле винограде, которые обычно оказывают выраженный синергетический эффект на его биологическую активность.

Биосинтез флавоноидов в суспензиях виноградных клеток чрезвычайно чувствителен к составу питательной среды. Исследования с использованием суспензии растительных клеток V. vinifera L. «Gamay Fréaux» var. Тенурье показал, что для поддержания максимальной скорости роста и достижения максимальной продукции флавоноидов следует использовать два типа сред (поддерживающая и производственная) [126]. При культивировании на поддерживающей среде (низкое содержание сахарозы и высокое содержание нитратов) клетки имеют максимальную скорость роста, но чрезвычайно низкие уровни накопления флавоноидов [126].При увеличении концентраций сахарозы, аммония, фосфата и магния в питательной среде (в 3, 2, 2 и 2 раза соответственно) максимальные выходы антоцианов (1100 мг / л), проантоцианидинов (300 мг / л) и катехинов (25 мг / L) были достигнуты [126]. Катехины [(+) — катехин, (-) — эпикатехин и эпикатехин 3- O -галлат], выделенные из V. vinifera L. «Gamay Fréaux» var. Было обнаружено, что суспензии клеток обладают химиопрофилактическим действием против рака за счет ингибирования активности циклооксигеназ (ЦОГ-1 и ЦОГ-2), тогда как стильбеноиды, выделенные из той же культуры, были более эффективными в ингибировании развития 7,12-диметилбенза [ a ] антрацен (DMBA) -индуцированные предопухолевые поражения [127].Не исключено, что обычные манипуляции со средой могут иметь значительное влияние на фитохимические характеристики растущих клеток винограда in vitro . Адаптация хорошо зарекомендовавших себя методов растительных клеток может способствовать развитию устойчивой технологии производства улучшенной биомассы виноградных клеток. Можно ожидать, что такая биомасса будет способствовать развитию натуральных продуктов с повышенной добавленной стоимостью, поскольку она содержит такую же уникальную смесь биологически активных соединений по сравнению с теми, которые содержатся в обычном винограде, но в более высоких концентрациях.Тем не менее, технология все еще исследуется, и необходимы дополнительные исследования и клинические исследования для усиления питательных и полезных для здоровья эффектов , произведенной in vitro биомассы виноградных клеток .

Еще одно возможное применение суспензии виноградных клеток — производство маркерных соединений, используемых в in vivo исследовании биодоступности и метаболизма фитонутриентов. Суспензионная культура клеток гибрида Vitis «Bailey Alicant A» [( V. lincocumii × V.labrusca × V. vinifera ) × ( V. vinifera × V. vinifera )] был использован для получения радиоактивно меченных антоцианов, (+) — катехина и (-) — эпикатехина путем скармливания ¹⁴ C меченного сахароза при культивировании [128]. Производство радиоактивно меченных флавоноидов суспензией виноградных клеток имеет большой потенциал в качестве надежного источника меченых фитохимических веществ, используемых для исследования in vivo биодоступности, катаболизма и накопления этих химикатов у животных и людей.Дальнейшее повышение выхода меченых флавоноидов могло бы значительно снизить цену и увеличить доступность таких редких и дорогих изотопных маркеров.

Несмотря на все положительные эффекты технологии растительных клеток, выращивание виноградных клеток по-прежнему проводится в небольших масштабах в лаборатории. Замедление масштабирования в основном было вызвано относительно низкой производительностью и дорогим оборудованием, что снижает экономическую эффективность всего процесса.Генная инженерия может быть применена для дополнительного увеличения продуктивности культуры виноградных клеток. Генетическая манипуляция пути биосинтеза флавоноидов является мощным инструментом для увеличения выхода целевых продуктов или перенаправления клеточного метаболизма для производства только желаемой группы метаболитов [3,27]. Кроме того, выращивание in vitro виноградных клеток в экологически чистой биобезопасной среде имеет большое значение. Таким образом, этот процесс обеспечивает полную изоляцию генетически модифицированных клеток от окружающей среды и исключает риск перекрестного заражения и миграции трансгенов [117].

8 полезных свойств винограда — Columbine Vineyards

С первого укуса вы понимаете, что каждый виноград Holiday® — это очень большой, очень сладкий вкус совершенства. Но виноград также очень полезен для здоровья и питательных веществ. Виноград полезен как для здорового перекуса, так и для сладкого блюда. Они не содержат ГМО, полезны для сердца и богаты полифенолами и антиоксидантами, которые, как было доказано, борются со свободными радикалами. (Мы все это объясним!)

Еще в 2017 году исследователи обнаружили доказательства того, что люди ели виноград уже 22000 лет.Достаточно сказать, что сладкий, сочный вкус винограда давно стал любимой закуской!

Хотите больше причин, чтобы съесть праздничный виноград во время перекуса? Вот несколько из наших любимых способов, которыми виноград может помочь нашему здоровью.

1. Питание.

Порция винограда составляет 3⁄4 стакана — вполне достаточная порция для начинки. В этом количестве всего 90 калорий — без жира и холестерина. Натрия почти нет, но вы получите 25% дневной нормы витамина К (этот витамин играет роль в свертывании крови и здоровье костей).Еще 1 грамм клетчатки!

Кроме того, виноград — это естественный способ удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, работая над ежедневной нормой фруктов и овощей.

2. Увлажнение.

Вы, вероятно, знаете, что пить воду можно, чтобы избежать обезвоживания, но знали ли вы, что пища, которую вы едите, может помочь? Фрукты и овощи с высоким содержанием воды также помогают поддерживать водный баланс. Виноград на 75-85% состоит из воды по весу, поэтому он так освежает!

3. Здоровье сердца.

Когда виноград является частью вашего здорового питания, ваше сердце может поблагодарить вас.Это потому, что исследования показывают, что употребление винограда улучшает антиоксидантную способность и функцию кровеносных сосудов у здоровых мужчин. А у женщин ежедневное употребление винограда привело к снижению некоторых ключевых факторов риска, связанных с сердечными заболеваниями.

Согласно исследованиям, виноград может помочь:

Пониженное артериальное давление

Улучшить работу сердца

Уменьшить воспаление

Уменьшает повреждение ткани сердечной мышцы, вызванное употреблением слишком большого количества соли

4. Антиоксиданты и полифенолы.

Давайте объясним «антиоксидантную способность». Когда это количество увеличивается (например, при употреблении здоровой пищи), организм человека может улавливать больше свободных радикалов, которые и вызывают окислительный стресс. Другими словами, когда мы едим больше продуктов, содержащих антиоксиданты, мы можем уменьшить воспаление и разрушительный окислительный стресс.

Яркий красновато-фиолетовый цвет винограда Холидей говорит о том, что он изобилует антиоксидантами, в частности полифенолами. Это наиболее распространенный тип антиоксидантов в нашем рационе, который помогает защитить здоровье и функции наших клеток.Часто продукты, содержащие полифенолы, можно определить по их цвету: красный, фиолетовый или синий.

5. Здоровье глаз.

Окислительный стресс является причиной многих дегенеративных проблем со здоровьем, в том числе тех, которые влияют на наши глаза с возрастом. Согласно исследованиям, виноград показал себя многообещающим в защите наших глаз от порчи.

6. Мозговая пища.

Ваш мозг также будет благодарен, когда вы потянетесь за виноградом в продуктовом магазине. Пилотное исследование показало, что употребление винограда помогает защитить мозг от снижения метаболизма и помогает изменить области мозга, отвечающие за внимание и рабочую память.

7. Иммунная поддержка.

Витамин С — не единственное питательное вещество, которое поддерживает здоровье иммунной системы. Виноград содержит полифенол, называемый ресвератролом, который, как показали исследования, положительно влияет на иммунную функцию. (Как уместно тогда, что в это время года идет сезон праздничного винограда!)

8. Это еще не все.

Исследования винограда также обнаружили связь между его регулярным потреблением и здоровьем желудочно-кишечного тракта, суставов и даже функцией мочевого пузыря.
Наряду со всем этим ароматом виноград действительно содержит много силы в каждом кусочке! Не забудьте добавить праздничный виноград в свой список покупок, пока он еще в сезон до декабря.

6 способов, которыми виноград приносит пользу вашему здоровью

30 сентября 2021 г.

Виноград ели на протяжении тысячелетий на разных континентах, и он был основным продуктом питания многих древних цивилизаций.

Сегодня виноград — популярный фрукт, который многие люди добавляют в свои рецепты для приготовления салатов, десертов, фруктовых ассорти и напитков.

Вот 6 преимуществ для здоровья, которые вы можете получить, если включите больше винограда в свой повседневный рацион.

Виноград защищает от возрастных заболеваний

Кожура винограда является естественным источником ресвератрола , растительного соединения, которое действует как антиоксидант. Ресвератрол может помочь защитить ваше тело от рака, ограничивая распространение раковых клеток и убивая их. Ресвератрол также может снизить риск сердечных заболеваний с возрастом, поскольку было доказано, что он уменьшает воспаление и снижает уровень ЛПНП («плохого») холестерина. ¹

Исследование показало, что виноградный сок богат полифенолами , категорией растительных соединений, обладающих антиоксидантным действием.Полифенолы в винограде могут помочь вашему организму бороться со свободными радикалами, которые являются нестабильными атомами, которые могут повредить клетки вашего тела и вызвать болезни и старение, превращая их в стабильные соединения. ² Если дать вашему телу возможность бороться со свободными радикалами, вы можете снизить вероятность повреждения мозга, катаракты, старения и диабета. ³

Попробуйте добавить в свой рацион больше винограда, чтобы защитить свой организм от болезней и возрастных заболеваний.

Виноград помогает здоровью сердца

Виноград содержит калий , минерал, который может помочь вашему телу регулировать сердцебиение, поскольку он помогает контролировать мышечные сокращения.Уровень калия влияет на нервные сигналы, которые влияют на мышцы и сердце. ⁴

Регулярное сердцебиение важно для поддержания кровообращения в организме, которое может защитить вас от сердечных приступов и инсультов. Одна чашка винограда содержит примерно 175 мг калия, что делает его достойным источником этого минерала. ⁵

Еще один способ, которым виноград помогает вашему телу со здоровьем сердца, заключается в том, что он помогает вашему организму поддерживать уровень холестерина.В одном исследовании 69 человек ели 3 чашки красного винограда в течение 8 недель, что привело к снижению уровня холестерина по сравнению с контрольной группой. ⁶ Удаление избыточного холестерина важно для вашего тела, чтобы поддерживать кровоток и защищать вас от тромбов.

Включите в свой рацион больше винограда, чтобы сохранить здоровье сердца и предотвратить сердечные заболевания, образование тромбов и инсульты.

Виноград может защитить ваше тело от диабета

Виноград — отличная закуска для людей с диабетом, поскольку он снижает уровень сахара в крови.Диетологи присвоили винограду гликемический индекс (который измеряет скорость повышения уровня сахара в крови) 53, что является низким показателем и означает, что виноград безопасен для диабетиков при употреблении в регулярных количествах. ⁷

Виноград снижает уровень сахара в крови, поскольку содержащиеся в нем соединения помогают поддерживать уровень инсулина в организме. Ресвератрол в винограде может противодействовать инсулинорезистентности, что защищает ваше тело от диабета. ⁸

Клетчатка, содержащаяся в винограде, также может защитить организм от диабета, поскольку способствует прохождению пищи через пищеварительную систему.Это может помочь вашему организму удалить плохой холестерин, одновременно уменьшая количество сахара, усваиваемого из различных продуктов. ⁹

Виноград защищает мозг

Ваш мозг действует как центр управления, который помогает вашему телу поддерживать его повседневные функции и задачи. Исследования показывают, что виноград помогает защитить ваш мозг, что снижает риск слабоумия и потери памяти.

Одна из причин, по которой виноград может защитить здоровье вашего мозга, заключается в том, что он уменьшает окислительное повреждение, которое вредит мозгу и приводит к его старению.Доказано, что виноград защищает мозг от неврологических повреждений, уменьшая воспаление в опорных клетках нейронов. ¹⁰

12-недельное исследование показало, что у тех, кто принимал виноградную добавку, по сравнению с контрольной группой, когнитивные способности были лучше по множеству различных тестов, чем у тех, кто принимал плацебо. Исследователи считают, что добавка из винограда была безопасным способом для пожилых людей, участвовавших в исследовании, улучшить свои когнитивные функции. ¹¹ Это означает, что употребление винограда может быть естественным способом сохранить здоровье мозга.

Виноград может сохранить вашу кожу здоровой

Виноград — отличный источник витамина С, также известного как аскорбиновая кислота, который помогает сохранить здоровье вашей кожи. Одна чашка винограда содержит примерно 27% рекомендуемой суточной нормы витамина С. ⁷

Витамин C сохраняет вашу кожу молодой, поскольку повышает уровень коллагена. Коллаген — это белок, который, по сути, является одним из строительных блоков ваших клеток, костей и кожи. Витамин С повышает уровень коллагена, восполняя гиалуроновой кислоты в вашем теле, ключевой компонент, необходимый для выработки коллагена.¹²

Витамин С может помочь вашей коже восстановить ткани за счет образования коллагена. Он также помогает с такими функциями, как поглощение железа, заживление ран и поддержание хрящевой ткани в костях и зубах. ¹³

Поскольку витамин С не может накапливаться в организме, употребление в пищу таких продуктов, как виноград, может помочь вам достичь уровня витамина С, который вам нужен каждый день. Недостаток витамина С может привести к таким заболеваниям, как цинга, которая приводит к кровоточивости десен и анемии.

Виноград защищает здоровье глаз

Здоровые глаза важны для защиты от катаракты и других заболеваний, которые могут повлиять на ваше зрение в долгосрочной перспективе. Еще одно интересное преимущество винограда для здоровья заключается в том, что он помогает защитить ваше зрение.

Было обнаружено, что ресвератрол в винограде защищает здоровье глаз. Исследование, посвященное влиянию красного вина на глаза, показало, что ресвератрол обладает свойствами, которые могут защитить глаза от возрастных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна, диабетическая ретинопатия и глаукома.¹⁴

Другое исследование, опубликованное в Nutrition , показало, как виноградный порошок защищает фоторецепторы внутри глаз от окислительного стресса у крыс. Фоторецепторы помогают вам видеть цвета, а также помогают контролировать ваше ночное зрение. В результате крысы, которые ели виноградный порошок, сохранили здоровье глаз по сравнению с контрольной группой. ¹⁵

Хотя никакая пища не может полностью защитить ваше зрение, данные показывают, что употребление винограда может быть одним из способов защитить ваши глаза с возрастом.

Витамины и минералы, содержащиеся в винограде

Виноград содержит много витаминов и минералов, которые, как было установлено, оказывают положительное влияние на здоровье организма.

Вот список некоторых витаминов и минералов, которые вы можете получить, употребляя виноград:

Витамин C , который может помочь вашему организму поддерживать уровень железа. Железо помогает эритроцитам переносить кислород по всему телу. Витамин С также может повысить уровень коллагена в организме, что поможет сохранить молодость вашей кожи.¹²

Витамин К может предотвратить образование тромбов и чрезмерное кровотечение. Витамин К также может помочь защитить ваше тело от болезней сердца и других болезней, связанных с кровью. ¹⁶

Тиамин помогает организму превращать съеденную пищу в энергию. Это помогает поддерживать здоровье нервной системы. Ваше тело не может производить тиамин сам по себе. ¹⁷

Витамин B6 — водорастворимый витамин, который помогает организму с ферментативными реакциями.Это большая часть здоровья нашего мозга, потому что она играет роль в когнитивном развитии. ¹⁸

Калий — это минерал, который помогает вашему телу поддерживать водный баланс, а также влияет на нервную сигнализацию нашего тела. ¹⁹

Как есть больше винограда

Виноград небольшой, и его легко добавить в некоторые из ваших любимых повседневных блюд. Вот несколько способов добавить в свой рацион больше винограда:

Добавьте виноград в салат

Сделайте виноград одним из фруктов кебоба

Используйте виноград как один из ингредиентов смузи

Добавьте виноград в домашние заправки для салатов и сальсу

Наслаждайтесь виноградом и сыром

Сделайте 100% виноградный сок

Добавьте виноград в мороженое, йогурты и желато

Упакуйте виноград с обедом

Добавьте виноград в парфе на завтрак

Приготовить овощной салат с виноградом

Сделайте домашнее виноградное желе для тостов

Заморозьте виноград и наслаждайтесь им в жаркий летний день

Сделайте кубики льда для воды, добавив в них кусочки винограда для аромата

Добавьте виноград в бутерброд с курицей

Съешьте виноград на тосте

Смешайте виноград с овсянкой

Ешьте больше винограда сегодня!

Теперь, когда вы знаете о некоторых преимуществах употребления винограда для здоровья, подумайте о том, чтобы добавить больше в свой повседневный рацион.

Здесь, в Sabre Healthcare, наша команда диетологов работает каждый день, чтобы удовлетворить потребности жителей в питании. Они работают над созданием меню, которое включает в себя различные варианты, которые дают жителям витамины и питательные вещества, необходимые им для сохранения здоровья.

Чтобы узнать больше о Sabre Healthcare и предоставляемых нами медицинских услугах, щелкните здесь.

Sabre Healthcare — это организация, предоставляющая консультационные услуги поставщикам услуг долгосрочного ухода. Эта статья предназначена для информационных целей и не предназначена для использования в качестве профессионального совета.Прежде чем полагаться на предоставленную информацию, проконсультируйтесь с медицинским экспертом.

Источники

Уотсон, Стефани. Амбарадекар, Наяна, изд. «Добавки ресвератрола». 11 ноября 2020 г. По состоянию на 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://www.webmd.com/heart-disease/resveratrol-supplements

Ким, Мин-Джу и др. «Антиоксидантная активность свежих виноградных соков, приготовленных с использованием различных бытовых методов обработки». Пищевая наука и биотехнология т. 26,4 861-869. 12 июл.2017, DOI: 10.1007 / s10068-017-0120-4 Ссылка: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049554/

Виллинес, Заун. Уилсон, Роуз. «Как свободные радикалы влияют на организм?» Healthline Media, Медицинские новости сегодня . 29 июня 2017 г. По состоянию на 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://www.medicalnewstoday.com/articles/269143#Arugula

Раман, Райан. «Что калий делает для вашего тела? Подробный обзор ». Red Ventures, Healthline Media . 9 сентября 2017 г. По состоянию на 27 сентября 2021 г.Ссылка: https://www.healthline.com/nutrition/what-does-potassium-do

Майлз, Ханна. «В винограде много калия?» Часто задаваемые вопросы о продуктах питания . По состоянию на 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://foodfaq.org/are-grapes-high-in-potassium/

Рахбар, Али Реза и др. «Сравнительное влияние красного и белого винограда на маркеры окисления и липидемические параметры у взрослых людей с гиперхолестеринемией». Еда и функции vol. 6,6 (2015): 1992-8. DOI: 10.1039 / c5fo00100e. Ссылка: https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26007320/

Groves, Мелисса. «12 основных преимуществ употребления винограда для здоровья». Red Ventures, Healthline Media . 22 августа 2018 г. По состоянию на 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-grapes

Тернер, Лиза. «13 продуктов, которые сбалансируют уровень сахара в крови и помогут предотвратить диабет». Outside Interactive, Чистая еда . 19 сентября 2017 г. По состоянию на 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://www.cleaneatingmag.com/clean-diet/13-foods-to-balance-blood-sugar-help-prevent-diabetes/

Сайраны, Мелодия.«Полезен ли виноград для диабетиков?» Бюллетень медицинских новостей . 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://medicalnewsbulletin.com/are-grapes-good-for-diabetics/

«Виноград: полезен для мозга». Виноградники Жасмина . 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://jasminevineyards.com/recipes/grapes-good-for-the-brain/

Calapai, Gioacchino et al. «Рандомизированное двойное слепое клиническое исследование влияния экстракта Vitis vinifera на когнитивные функции у здоровых пожилых людей». Границы фармакологии, т.8 776. 31 октября 2017 г., DOI: 10.3389 / fphar.2017.00776. Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29163162/

«5 научно доказанных преимуществ витамина С.» Sabre Healthcare Group. , 4 сентября 2020 г. По состоянию на 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://www.saberhealth.com/news/blog/5-vitamin-c-benefits

«Преимущества витамина С.» WebMD, Питание . 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://www.webmd.com/diet/features/the-benefits-of-vitamin-c#2

Bola, Christina et al.«Ресвератрол и глаза: активность и молекулярные механизмы». Архив Грефе по клинической и экспериментальной офтальмологии = Albrecht von Graefes Archiv fur klinische und Experimentelle Ophthalmologie vol. 252,5 (2014): 699-713. doi: 10.1007 / s00417-014-2604-8 Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24652235/

Patel, Amit K et al. «Защитные эффекты диеты с добавлением винограда на мышиной модели дегенерации сетчатки». Nutrition (Бербанк, округ Лос-Анджелес, Калифорния), т. 32,3 (2016): 384-90.DOI: 10.1016 / j.nut.2015.09.017. Ссылка: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26732835/

Гриффин, Морган. ДерСаркисян, Кэрол. «Витамин К.» 22 июля 2020 г. По состоянию на 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/supplement-guide-vitamin-k

«Тиамин». NHS . 28 ноября 2019 г. По состоянию на 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://www.nhs.uk/medicines/thiamine-vitamin-b1/

«Витамин B6». Министерство здравоохранения и социальных служб США, Национальные институты здравоохранения .26 марта 2021 г. По состоянию на 27 сентября 2021 г. Ссылка: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/

Раман, Райан. «Что калий делает для вашего тела? Подробный обзор ». Red Ventures, Healthline Media . 9 сентября 2017 г. 28 сентября 2021 г. Ссылка: https://www.healthline.com/nutrition/what-does-potassium-do

Пять преимуществ винограда конкорд для здоровья

Темно-фиолетовый виноград конкорд богат антиоксидантами и помогает поддерживать здоровье вашей иммунной системы.Попробуйте их в этом полезном вальдорфском салате.

(Фото Getty Images)

Виноград Конкорд действительно сохраняет нашу молодость, потому что он содержит высокие концентрации антиоксидантов, которые защищают нашу кожу, мозг и сердце от воспалений и старения. Самая здоровая часть винограда — это кожица, в которой содержится не один, а 19 различных типов питательных веществ, поддерживающих здоровье.

Вот пять веских причин, чтобы насладиться виноградом Конкорд:

1.Снизьте кровяное давление с помощью винограда Конкорд
Виноград Конкорд содержит много флавоноидов, в том числе ресвератрол, который может помочь снизить кровяное давление за счет улучшения текучести крови. Ресвератрол также расслабляет стенки артерий, обеспечивая адекватную циркуляцию и снижая давление в артериях.

2. Виноград Конкорд обладает противовоспалительным действием
Виноград Конкорд содержит множество полифенолов, которые могут уменьшить воспалительную реакцию в организме. Этот виноград также обладает антиоксидантной способностью выводить свободные радикалы из организма и заставлять вас выглядеть моложе и дольше.

3. Ешьте виноград, чтобы оставаться острым.
Многие дегенеративные заболевания, включая болезнь Альцгеймера и деменцию, начинаются с накопления определенных белков и инородных тел в головном мозге. Было доказано, что виноград Конкорд предотвращает накопление этих потенциально вредных веществ. Это помогает поддерживать мозг в тонусе и поддерживать здоровье нервной системы.

4. Повысьте свой иммунитет с помощью винограда Конкорд
Было доказано, что виноград Конкорд увеличивает производство клеток в нашем организме, которые борются с болезнями и чужеродными захватчиками.Повышение уровня этих естественных клеток-киллеров и Т-клеток будет поддерживать вашу иммунную систему в отличной форме в сезон простуды и гриппа.

5. Виноград Конкорд поддерживает здоровье тканей груди
Виноград Конкорд содержит ресвератрол, который защищает ДНК в наших клетках от возникающих мутаций. Исследования показывают, что ресвератрол особенно полезен для защиты тканей груди от мутаций, которые могут иметь место при некоторых формах рака груди.

Салат Вальдорф
Салат Вальдорф часто подают со сливочной заправкой, но в этом невероятно полезном варианте сладость винограда говорит сама за себя.Масло грецкого ореха является источником омега-3 жирных кислот, которые усиливают полезные свойства винограда для сердца и мозга.

Ингредиенты:
2 стакана красных яблок, нарезанных кубиками
2 стакана зеленых яблок, нарезанных кубиками
4 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
2 стакана винограда Конкорд без косточек
1 стакан грецких орехов
4 столовые ложки орехового масла
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 / 2 чайные ложки соли

Указания:
1. Смешайте яблоки, сельдерей, виноград и грецкие орехи в большой миске; отложить.
2. В небольшой миске взбейте масло грецкого ореха, яблочный уксус и соль.
3. Смешайте и подавайте.

На 6 порций.

Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу « Healthy Gourmet », посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием. В ее книге « Meals That Heal Inflampting » даются советы по поводу не вызывающих аллергию продуктов, которые обладают прекрасным вкусом и помогают организму в процессе заживления.

9 веских причин, по которым вы должны есть черный виноград

Виноград выращивали тысячи лет.Черный виноград — один из самых популярных сортов винограда. Их бархатистый цвет и сладкий вкус делают их хитом среди потребителей.

Но что делает их особенно невероятными, так это их антиоксидантное содержание. Эти маленькие плоды изобилуют мощными антиоксидантными соединениями.

Черный виноград может многое предложить от лечения диабета до профилактики рака. Давайте подробнее рассмотрим преимущества.

Чем полезен черный виноград?

Виноград бывает разных сортов — зеленый, красный, синий и черный.Все разновидности содержат похожие полезные соединения. Из них более темные варианты кажутся более выгодными (1).

Черный виноград сравнительно богаче антиоксидантами. Они тоже содержат клетчатку. Их кожа богата фенольными кислотами, такими как кофейная кислота.

Эти соединения отвечают за противовоспалительные, противоопухолевые, кардиозащитные и противодиабетические свойства плодов (2).

Самым важным компонентом черного винограда (и винограда в целом) является ресвератрол.Ресвератрол — мощный антиоксидант, который тщательно изучается. Исследования показывают, что он может бороться с воспалением, предотвращать сердечные заболевания и даже бороться с опухолями (3).

Лучший способ насладиться преимуществами черного винограда — это есть его целиком (или даже употреблять продукты из цельного винограда). Полезные компоненты таких продуктов из цельного винограда могут улучшить общие результаты (4).

В следующем разделе мы обсудим, как можно извлечь пользу из различных составляющих черного винограда.

Какая польза для здоровья от черного винограда?

Черный виноград полон антиоксидантов, таких как ресвератрол, флавоноиды и кверцетин, которые регулируют диабет, укрепляют здоровье сердца и даже предотвращают рак. Эти фрукты также борются с воспалениями и другими сопутствующими недугами.

1. Может помочь при диабете

Ресвератрол в черном винограде может улучшить чувствительность к инсулину. Это может повысить способность вашего организма усваивать глюкозу, тем самым снижая уровень сахара в крови (5).

Соединение также увеличивает количество рецепторов глюкозы на клеточных мембранах. Это также может помочь регулировать уровень сахара в крови (6).

Что еще более важно, виноград, как правило, имеет средний гликемический индекс. Исследования показывают, что диета с низким содержанием ЖКТ улучшает симптомы диабета. Ресвератрол в винограде также улучшает работу бета-клеток поджелудочной железы (клеток, вырабатывающих инсулин — гормон, контролирующий уровень глюкозы) (7).

Птеростильбен, еще одно соединение в винограде, также помогает снизить уровень сахара в крови.

Черный виноград также предотвращает потерю бета-клеток, что является частым осложнением диабета.

2. Может способствовать здоровью сердца

Полифенолы черного винограда борются со свободными радикалами, которые могут вызвать сердечные заболевания. Эти соединения помогают лечить гипертонию и воспаление. Они также улучшают функцию эндотелия (кровеносных сосудов) (8).

Черный виноград содержит флавоноиды, фенольные кислоты и ресвератрол — все они могут снизить сердечно-сосудистую смертность (9).

Эти соединения также обладают антитромбоцитарным действием. Они предотвращают агрегацию тромбоцитов (скопление тромбоцитов, образование сгустка), тем самым предотвращая инсульты или сердечные приступы (9).

Калий, содержащийся в винограде, также способствует здоровью сердца.

3. Может предотвратить рак

Влияние винограда (в целом) на профилактику рака широко исследуется. Было обнаружено, что полезные соединения в винограде предотвращают различные формы рака (10).

Одним из таких соединений, заслуживающим внимания, является ресвератрол.Его больше в кожуре черного винограда. Это соединение нейтрализует активные формы кислорода. Он также вызывает апоптоз (гибель раковых клеток) и предотвращает распространение рака (11).

Ресвератрол продемонстрировал противораковые свойства против рака толстой кишки, груди, простаты и легких (11). Это соединение может дополнять консервативные методы лечения рака (например, химио- и лучевую терапию).

Семена черного винограда содержат проантоцианидины, другие полезные соединения, которые, как известно, борются с раком (12).

Другие мощные противораковые компоненты винограда включают кверцетин, катехин и антоцианы (13).

4. Может улучшить работу мозга

Ресвератрол в черном винограде также может сыграть свою роль. Прием ресвератрола может улучшить дисфункцию настроения и предотвратить возрастную потерю памяти (14). Виноград также содержит рибофлавин, который может быть полезен людям, страдающим мигренью.

Некоторые исследования на крысах показывают эффективность ресвератрола в профилактике болезни Альцгеймера (15).Однако нам нужны дополнительные исследования, чтобы подтвердить это на людях.

5. Содействовать Vision Health

Исследования показывают, что люди, живущие в бассейне Средиземного моря, имеют меньшую заболеваемость катарактой, чем другие стареющие группы населения. В рацион этих популяций входит виноград и вино, поэтому мы можем установить связь (16).

Черный виноград (и виноград в целом) борется со свободными радикалами и делает хрусталик глаза более устойчивым к старению (16).

Диета, богатая антиоксидантами, хорошо начатая в молодом возрасте, может значительно снизить риск возрастных проблем со зрением.

Черный виноград содержит лютеин и зеаксантин, каротиноиды, которые, как известно, помогают поддерживать хорошее зрение. Согласно исследованию на мышах, опубликованному в Nutrition, диета, содержащая виноград, обеспечивает значительную защиту сетчатки, защищая ее от окислительного стресса (17). Это также может предотвратить слепоту.

Виноград обладает способностью предотвращать потерю зрения и дегенерацию желтого пятна, вызванную старением. Исследования и исследования были проведены в этом свете, и они пришли к выводу, что ежедневное употребление винограда снижает вероятность развития ВМД или возрастной дегенерации желтого пятна более чем на 30%.Антиоксиданты винограда, особенно флаваноиды, устраняют вредное воздействие свободных радикалов. Свободные радикалы могут вызывать заболевания глаз, например катаракту.

6. Может укрепить кости

Ресвератрол в винограде может улучшить минеральную плотность костей (18). Однако эффекты наблюдались только у крыс. Чтобы подтвердить этот факт, нам нужно больше исследований на людях.

7. Может бороться с воспалением

Черный виноград содержит различные важные соединения, которые борются с воспалениями.К ним относятся флаваны, антоцианы, флавонолы и стильбены (19).

Черный виноград также хорошо помогает при воспалительном артрите. Ресвератрол работает так же хорошо, как и НПВП (нестероидные противовоспалительные препараты) (20).

Черный виноград также может помочь при лечении геморроя. Это состояние также называется геморрой и возникает, когда вены вокруг ануса воспаляются и опухают.

Флавонолы черного винограда могут поддерживать целостность жилок. Они также укрепляют ваши вены, тем самым облегчая симптомы геморроя (21).

8. Может помочь уснуть

По этому поводу очень мало исследований. Виноград, как правило, является хорошим источником мелатонина (гормона сна) (22). Употребление черного винограда прямо перед сном может улучшить качество сна.

9. Может способствовать долголетию

Было показано, что ресвератрол увеличивает продолжительность жизни различных видов животных. Это соединение в черном винограде стимулирует семейство белков, называемых сиртуинами. Сиртуины связаны с долголетием (23).

Ресвератрол также имитирует положительные эффекты ограничения калорий, а это, в свою очередь, может способствовать долголетию (24).

Хотя это маленькие плоды, польза от них огромна. Проводится множество исследований антиоксидантов и их пользы для здоровья человека. Черный виноград — один из самых богатых источников антиоксидантов.

Мы увидели некоторые важные составляющие черного винограда. В следующем разделе мы рассмотрим другие компоненты черного винограда, которые делают их обязательными на вашей кухне.

Каков пищевой профиль черного винограда?
106962 мг 9063 909 909 909 909 909 909 909 , МЕ 000

текст текст чашка 138 г Значение на 100 г

Приблизительно

Энергия ккал 909 Белок г 0.99 0,72

Всего липидов (жиров) г 0,99 0,72

Углеводы, по разнице 6 24,00 17626
1,0 0,7

Сахаров, всего 6 23,00 16,67

Минералы

Кальций, Ca 909 62 мг 909 мг 0.36 0,26

Натрий, Na мг 0 0

Витамины

Витамин С, общая аскорбиновая кислота МЕ 99 72

Липиды

Жирные кислоты, общие насыщенные г 0,000 0,000

0,000

Холестерин мг 0 0

Источник: USDA

После прохождения всего черного винограда кажется ежу понятно. Употреблять эти фрукты просто и легко. Положите их в рот, одну за другой.

Но если вы жаждете разнообразия, у нас есть несколько предложений для вас.

Как включить черный виноград в свой рацион

Черный виноград лучше всего есть в свежем виде.Старайтесь избегать виноградных желе или джемов, поскольку они содержат сахар и могут быть не такими полезными.

Следующие советы должны дать вам некоторые идеи:

Заморозьте виноград и используйте его в качестве десерта / закуски в жаркий день.

Добавьте цельный черный виноград в свой смузи на завтрак.

Нарежьте черный виноград и добавьте его в куриный салат.

Добавьте цельный черный виноград во фруктовый салат.

Пейте 100% виноградный сок (вместе с клетчаткой).

Черный виноград легко есть.Нет причин не включать их в свой рацион.

Или есть?

Есть ли у черного винограда побочные эффекты?

Черный виноград обычно безопасен для большинства людей. Но некоторым людям нужно проявлять осторожность.

Проблемы во время беременности и кормления грудью

Это больше связано с добавками. Безопасность добавок, содержащих ресвератрол, во время беременности и кормления грудью не установлена (3).Тем не менее, лучше проявлять осторожность и с черным виноградом, поскольку он является одним из самых богатых источников ресвератрола. Проконсультируйтесь с врачом.

Может вызвать кровотечение

Мы видели, что соединения черного винограда могут иметь антиагрегантный эффект. Они работают против образования тромбов (9). Это может усилить кровотечение у восприимчивых людей.

Хотя нет сообщений о сильных кровотечениях у людей, будьте осторожны.Поговорите со своим врачом, если у вас есть какие-либо особые проблемы с кровотечением.

Также прекратите употребление винограда по крайней мере за две недели до запланированной операции.

Заключение

Черный виноград — один из богатейших источников антиоксидантов и других важных соединений. Поскольку они сладкие на вкус, вы можете заменить мороженое или вечернее печенье их миской и пожинать плоды.

Любите черный виноград? Как вы их потребляете? Поделитесь с нами своими впечатлениями в разделе комментариев ниже.

Часто задаваемые вопросы

Как правильно купить черный виноград?

Убедитесь, что виноград, который вы собираете, твердый и пухлый. На них не должно быть морщин. Избегайте влажных, сморщенных или заплесневелых ягод.

Можно ли есть черный виноград ночью?

Да. Они содержат мелатонин и могут улучшить качество сна.

Источники Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности.Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.

Сравнение общей антиоксидантной способности винограда Конкорд, Пурпурный, Красный и Зеленый с использованием анализа CUPRAC, Антиоксиданты, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4665517/

Содержание полифенолов и антиоксидантные свойства различных сортов винограда (V. vinifera, V. labrusca и V. hybrid), сорта, BioMed Research International , Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3763574/

Ресвератрол, Университет штата Орегон.
https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol

Ресвератрол в натуральном сочетании с цельным виноградом для укрепления здоровья и лечения заболеваний, Анналы Нью-Йоркской академии наук, Wiley Online Библиотека.
https://nyaspubs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/nyas.12798

Модуляция сигнальной оси SIRT1-Foxo1 ресвератролом: влияние на старение скелетных мышц и инсулинорезистентность.Клеточная физиология и биохимия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25612477

Ресвератрол и диабет, Обзор диабетических исследований, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24841877

Диабет 2 типа и гликемический ответ на виноград или виноградные продукты. Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19625702

Актуальность диетических полифенолов для защиты сердечно-сосудистой системы. Текущий фармацевтический дизайн, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28356040

Виноград и сердечно-сосудистые заболевания, Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2728695/

Виноград и здоровье человека: перспектива.Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18662007/

Наличие ресвератрола в пищевых продуктах и его потенциал для поддержки профилактики и лечения рака. Обзор, Roczniki Państwowego Zakładu Higieny, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29517181

Противораковый и противораковый химиопрофилактический потенциал экстракта виноградных косточек и других продуктов на основе винограда, Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2728696/

Комбинированная химиопрофилактика с виноградными антиоксидантами. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26829056/

Ресвератрол предотвращает возрастную память и дисфункцию настроения за счет усиления нейрогенеза гиппокампа и микрососудов, а также снижения глиальной активации. Научные отчеты, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25627672

Диетический ресвератрол предотвращает появление маркеров Альцгеймера и увеличивает продолжительность жизни SAMP8. Возраст, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23129026

Может ли виноград стать «волшебной пулей» от катаракты? Центр науки здоровья ЕНТ.
https://www.unthsc.edu/newsroom/story/grapes-magic-bullet-cataracts/

Защитные эффекты диеты с добавлением винограда в модели дегенерации сетчатки у мышей, Питание, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26732835

Влияние ресвератрола на минеральную плотность костей у крыс с удаленными яичниками. Международный журнал биомедицинских наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23674958

Потребление винограда увеличивает противовоспалительные маркеры и стимулирует периферическую синтазу оксида азота при отсутствии дислипидемии у мужчин с питательными веществами метаболического синдрома, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3546615/

Лучшие фрукты от артрита, Фонд артрита.
https://www.arthritis.org/living-with-arthritis/arthritis-diet/best-foods-for-arthritis/best-fruits-for-arthritis.php

УСПОКАИВАЮЩИЕ, ЕСТЕСТВЕННЫЕ ЛЕЧЕНИЯ ГЕМОРРЕЯ, Тихоокеанский колледж Восточная медицина.
https://www.pacificcollege.edu/news/blog/2014/11/01/soothing-natural-cures-hemorrhoids

Диетические источники и биоактивность мелатонина, питательных веществ, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409706/

Будущие направления исследований ресвератрола. Питание и здоровое старение, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29951589

Питательные вещества для долголетия ресвератрол, вина и виноград, Genes & Nutrition, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2820197/

Была ли эта статья полезной?

Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий
Имя *

Email *

Сайт

текст	текст	чашка 138 г	Значение на 100 г
Приблизительно
Энергия	ккал 909	Белок	г	0.99	0,72
Всего липидов (жиров)	г	0,99	0,72
Углеводы, по разнице	6	24,00	17626
1,0	0,7
Сахаров, всего	6	23,00	16,67
Минералы
Кальций, Ca		909 62 мг 909	мг	0.36	0,26
Натрий, Na	мг	0	0
Витамины
Витамин С, общая аскорбиновая кислота	МЕ	99	72
Липиды
Жирные кислоты, общие насыщенные	г	0,000	0,000
0,000
Холестерин	мг	0	0

Виноград полезность и вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

польза и вред для организма, калорийность, химический состав и энергетическая ценность

Свойства зелёного винограда

Чем полезен

Возможный вред и противопоказания

Какие витамины содержатся в зелёном винограде

Калорийность и химический состав

Особенности применения

В пищу

В косметологии

Как правильно выбрать и хранить зелёный виноград

Видео: Как ухаживать за виноградом весной и устранить проблемы после зимы

польза, вред и рекомендации по употреблению продукта

Полезные свойства

В какое время лучше есть виноград

Можно ли есть виноград, в котором косточки

Сколько винограда можно есть

Вредное воздействие винограда на организм

лечебные и целебные свойства, польза и вред

Описание

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Польза винограда и лечение

Вред винограда и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

польза и вред, состав и свойства, особенности, советы

Состав винограда

Полезные свойства

Вред винограда и противопоказания

Польза винограда

Сорта винограда

Состав винограда

Калорийность

Полезные свойства

Общая польза для организма

Во время беременности

Польза для детей

Вред винограда

Противопоказания к применению

Польза сушеных ягод

Рекомендации к выбору пастилы из винограда

Суточная норма

Виноград: польза и вред для организма | Истории от Виктории

Сорта винограда

Состав винограда

Калорийность

Полезные свойства

Общая польза для организма

Во время беременности

Польза для детей

Вред винограда

Противопоказания к применению

Польза сушеных ягод

Рекомендации к выбору пастилы из винограда

Суточная норма

какие витамины и целебные свойства

Состав и калорийность

Основные виды винограда

Чем полезен для организма

Повышает иммунитет

Для сердечно-сосудистой системы

Для желудочно-кишечного тракта

Для почек

Для мозговой активности

Для нервной системы

Для кожи, ногтей и волос

Особенности приема

При беременности и кормлении грудью

Для детей

Норма и дозировка в день

Использование ягод в косметологии

Какой виноград следует выбирать при диетах

Существующие противопоказания

5 вещей, которые виноград может сделать для вашего общего здоровья

Есть много способов насладиться виноградом — просто в виде свежих фруктов, добавленных в салаты или в виде сока и вина.

Вот пять причин, по которым виноград может творить чудеса с вашим телом: