Вредно или полезно какао: Какао — польза и вред для здоровья женщин и мужчин

Содержание

Какао: польза, применение, рецепты

Какао, в первую очередь – это дерево. Тропическое дерево, из плодов которого добывают шоколад и порошок, служащий основой для приготовления калорийного и согревающего напитка с таким же названием. Иногда его еще называют “шоколадным деревом”. Ну а с точки зрения биологов это дерево из рода Теоброма, что в переводе означает “пища богов”. Можно себе представить, насколько ценили дерево и его плоды американские индейцы и европейцы, открывшие его для себя.

Относительно какао можно рассказать очень много. Какова польза продукта из семян плода для сердца, желудка, мозга и так далее? Как его выбрать и правильно хранить? Как какао применяют в кулинарии? Каким образом его можно приготовить, чтобы было вкусно?

Польза

Напиток какао любят в первую очередь из-за его вкуса. Однако пользу для здоровья понимать тоже важно. Напиток очень ценят дети и взрослые, мужчины и женщины. В составе какао есть витамины, минералы, углеводы, столь нужные для деятельности разных систем организма. А также присутствуют столь важные антиоксиданты, замедляющие процессы старения.

Теперь более конкретно.

Для мозга играют важнейшее значение полифенолы. Они стимулируют деятельность этого органа, улучшают память. Если планируется повышенная умственная нагрузка, какао придется очень кстати, например во время сдачи экзаменов. Этот же элемент имеет большое значение для пожилых людей (тем, кому за 50), ведь, улучшая мозговое кровообращение, полифенолы предупреждают развитие болезни Альцгеймера.

Для сердца полезны биоактивные соединения из состава какао. Благодаря им снижается риск “склеивания” тромбоцитов, соответственно, меньше вероятность образования тромбов.

Польза какао есть и для кожи, ведь в порошке есть меланин. Это значит, что кожа будет защищена от преждевременного старения и перегрева на солнце в жаркое время года. Помогает какао и для заживления ран.

Для желудка напиток полезен потому, что содержит эпикатехин. Он снижает риск развития язвы.

Для печени какао тоже оказалось полезным, так как ведет к уменьшению скачков портального давления. Это особенно актуально при циррозе и фиброзе печени, поскольку данные патологии способны вызвать разрыв сосудов. Проблема возникает потому, что кровь не может свободно проходить через печень. Однако благодаря чему какао способно сдерживать такие скачки, не до конца ясно. Предположительно – из-за наличия флавонолов.

Вот так мы рассмотрели полезные свойства какао для мужчин и женщин. Напиток вполне может использоваться в здоровом и лечебном питании благодаря уникальному составу микроэлементов.

Для детей, однако, какао будет тяжеловат, особенно для самых маленьких. После 2-3 лет его давать уже можно, но в ограниченных порциях – примерно 50 мл в день и не более 2 таких порций в неделю. После 6 лет разрешается употребять до 100 мл за раз и не более 4 порций в неделю. Ну а после исполнения 10 лет можно пить какао через день.

Также в составе напитка есть дофамин – так называемый гормон удовольствия – и теобромин, облегчающий кашель. Всё же многих пугает калорийность какао, что кажется делает его неподходящим продуктом для желающих похудеть. Однако если рассматривать чашку напитка как заменитель еды, то всё становится на свои места. Так что его можно использовать и для похудения, если это позволит меньше есть. Также если вы занимаетесь спортом, продукт помогает быстрее восстановить мышцы. Ну а вред какао ограничивается двумя моментами: последствия, которые возникают при передозировке, и аллергенность.

Выбор и хранение

Интересно, что родина какао – дождевые леса Амазонки, однако теперь деревья выращивают и в некоторых частях Африки и Азии. Сейчас главные страны-производители – это Кот-д`Ивуар, Индонезия, Гана, Нигерия, Малайзия и несколько других стран с подходящим климатом. Деревьям нужен теплый и влажный климат, а также отсутствие прямых солнечных лучей. Вписываются в требования субэкваториальные страны, расположенные между 20 градусами северной и южной широты.

Чтобы выбрать какао, важно знать о его сортах. Самое важное значение имеют три из них:

  1. Криольо. Из этого вида получается особенно вкусный продукт, но растение более прихотливо и трудно выращивается.

  2. Форастеро. 90 % шоколада и какао делается на основе семян этого дерева. Оно немного уступает в качестве плодов, но зато легче растет.

  3. Тринитарио. Это гибрид двух предыдущих видов. Соответственно, его органолептические свойства – промежуточный вариант между криольо и форастеро. Некоторые виды тринитарио по качеству сопоставимы с криольо, а другие всё-таки уступают.

Есть, правда, еще вид какао под названием Националь. Однако его доля в производстве – менее 1 %, это очень редкий вид, и вы его вряд ли встретите в Украине.

Любые плоды какао слегка горьковаты, однако благодаря добавлению сахара и прочих добавок, эта особенность нейтрализуется. Если же говорить о том, какой какао-порошок лучше, то следует опираться на следующие моменты:

  • Нужно выбирать бобы высокого качества, которые выращены без применения пестицидов и других химических добавок. Самой негодной продукций “славится” Китай.

  • Один из лучших вариантов – это натуральный порошок.

  • Растворимый удобнее для приготовления в домашних условиях, однако содержит вещества, задача которых улучшить потребительские свойства.

  • Существует такое понятие, как алкализированный какао. Имеется в виду, что этот порошок подвергается обработке безвредного щелочного раствора. Цель – удалить из продукта ненужные кислоты. Алкализованный какао более насыщенный на вкус, а по цвету темнее. Именно это и есть тот самый растворимый порошок, который не нужно заваривать. Выбирая между ним и натуральным продуктом, опирайтесь на свои предпочтения.

  • Популярен также заменитель какао – кэроб. Его создают из плодов рожкового дерева. Он отличается более сладким вкусом и почти полным отсутствием жира в составе.

Однако чтобы выбрать хороший какао, мало знать лишь эти основные факты. Не забудьте обратить внимание на упаковку, внешний вид и аромат. Отказаться от покупки следует в таких случаях:

  • Присутствие неприятных запахов.

  • Поврежденная упаковка.

  • Наличие комочков в порошкообразной массе.

  • Доля жира менее 10 % – в этом случае в составе нет масла какао

Свойства хорошего продукта:

  • Мелкий помол. Однако если присутствуют более крупные фракции, ничего страшного, главное – чтобы не было неприятного привкуса.

  • Если взять щепотку порошка пальцами, он остается на коже, а не превращается в пыль

После покупке позаботьтесь о правильном хранении какао. В идеале это должна быть плотно закрытая баночка. В остальном правила стандартны – нормальная комнатная температура, отсутствие высокой влажности. Свойства продукта при таком условии сохраняются до 1 года. Также допускается положить в емкость ванильную палочку – аромат станет более сладким.

Какао в кулинарии

Многих волнует калорийность напитка, и это понятно. В чашке со 100 граммами какао примерно 289 кКал. Да, это немало, но зато напиток дает чувство сытости. Если соблюдать норму в день, а это 2 чашки, и не переедать, никаких проблем с лишним весом быть не должно.

Какао активно используют в кулинарии, например при создании выпечки и десертов. Присутствующий там компонент меланин окрашивает продукт в темный оттенок, являясь самым натуральным и полезным красителем, что делает какао применимым даже в детском питании. Также какао-бобы используются для создания мороженого, шоколадного крема или пасты, молочных коктейлей, конфет, жидкий (горячий) и твердый (плиточный) шоколад и т. д. И это лишь самые основные продукты.

Особенно хорошо сочетать какао с молоком, сливками, сахаром, ванилином, мукой и орехами. Однако Вашу креативность ничто не ограничивает – порошок подходит даже для добавления в соус.

В результате переработки семян из плода дерева Theobroma образуется не только порошок, но и какао-масло. Оно тоже используется в пищевой промышленности и весьма полезно. По своей сути какао-масло – это смесь жирных кислот, из которых насыщенные составляют 57-64 %, а ненасыщенные – от 46 до 33 %.

Полезные свойства масла какао применяются в медицине и косметологии. Так, оно поддерживает работу нервных клеток, питает организм витаминами A, E и C, снимает болевые ощущения с воспаленных тканей, помогает заживить повреждения кожи при получении ожогов и образовании ран, улучшает работу эндокринной системы организма, омолаживает кожу.

Однако какао бывает и обезжиренным. Это диетический продукт, особенно полюбившийся приверженцам диеты Дюкана. Он сохраняет большинство плюсов обычного какао, однако содержит меньше калорий (179 кКал на 100 г). При этом в нем сохраняются полезные микроэлементы – магний, цинк, железо и другие. Основные продукты из обезжиренного какао – десерты, выпечка, крема, мороженое и т. д. Также именно из него получается вкусные горячие и холодные напитки.

Рецепты

Из какао-порошка можно приготовить множество вариантов напитка, причем самые вкусные делаются на молоке. Вот пара интересных рецептов.

  • Подготовьте 1 столовую ложку натурального (нерастворимого) какао-порошка, пол-литра молока, столовую ложку сахара и специи типа ванили или корицы по вкусу.

  • Налейте молоко в кастрюльку и поставьте на плиту, доведя до кипения.

  • Добавьте какао и сахар, тщательно размешав.

  • Оставьте на маленьком огне на 5 минут. 

  • Снимите с плиты и дайте настояться.

  • Налейте в чашку.

  • Присыпьте сверху специями, если планируете их использовать. Также можно добавить маршмеллоу.

Такое какао вкуснее в горячем виде. Приготовление с молоком требует некоторой аккуратности – не допускайте, чтобы оно сбежало, не отходите далеко до момента закипания.

А вот как приготовить холодное какао с мороженым:

  • Приготовьте какао обычным способом, можно на воде, но лучше на молоке.

  • Охладите.

  • Возьмите шарик мороженого (в идеале – шоколадного, чтобы усилить вкус) и положите в чашку или стакан.

  • Залейте сверху охлажденное какао.

  • Увенчайте композицию столовой ложкой взбитых сливок.

Ингредиенты:

Что

Сколько

Какао

1 чайная ложка

Сахар

2 ч. л.

Горячее молоко или закипевшая вода     

1 стакан (200 мл)

Взбитые сливки

1 столовая ложка

Мороженое

1 шарик

Сахарная пудра

По вкусу

Приятного аппетита!

Какао: польза и вред, приготовление

Все, наверное, помнят какао, которое так любили подавать нам в детском саду и школе. Красивая коричневая жидкость в граненом стакане всегда была покрыта неприятной пленкой, сдув которую можно было пить вкусный напиток. А ведь именно за это какао и ценится – за его волшебную вкусную пенку. Придираться к школьным поварам не будем – ведь у них не было ни умения, ни желания приготовить этот вкуснейший напиток по всем правилам. Зато мы можем сделать это сейчас.

Готовим какао

Чтобы приготовить действительно вкусный напиток, нам потребуется сам какао-порошок, вода, сахар, молоко и миксер (или венчик). В закипевшую воду засыпается сахар (по вкусу) и какао и все хорошенько размешивается миксером. В конце в напиток добавляется обязательно горячее молоко (жирность 3,5 % и больше). Если делать это без миксера, то какао все равно получится вкусным, но это будет просто однородный напиток, без малейшего намека на воздушную пенку, благодаря которой этот напиток ценится миллионами людей уже больше века.

Знаете ли вы, что какао – это современный напиток, который начали готовить только в 19 веке? Конечно, какао-бобы известны людям давно. Раньше они применялись исключительно для приготовления горячего шоколада, который и по сей день кто-то путает с какао. Питьевой шоколад готовится только на молоке: молоко, плиточный шоколад, ваниль, сахар и корица. И тоже взбивается в пену.

Какао-бобы являются зернами шоколадного дерева, которые прячутся в мякоти его плодов. Сами бобы не имеют ни особого вкуса, ни запаха. Для того чтобы получить вкус и аромат, свойственный какао-порошку и шоколаду, какао-бобы проходят технологическую обработку.

Чем полезно какао

То, что какао обладает способностями стимулировать выделение эндорфина (гормона радости), повышать жизненный тонус и улучшать настроение, ни для кого не секрет. Не зря им заинтересовались даже ученые, доказавшие, что какао содержит биологически активные вещества, положительно влияющие на работоспособность и умственную деятельность.

Продукты с содержанием какао рекомендуют употреблять гипертоникам, так как благодаря большому количеству полифенолов какао обладает способностью понижать кровяное давление. А содержащиеся в нем процианидины позволяет снимать стресс, повышать тонус и эластичность кожи, защищать её от преждевременного старения.

Какао является ценным сырьевым продуктом для кондитерской промышленности. Помимо своих вкусовых качеств оно обладает целебными и тонизирующими свойствами.

А еще какао используют в фармацевтике, в парфюмерии и косметологии. Например, маска с какао помогает справиться с шелушением и стянутостью кожи, придавая ей нежность и мягкость. Для того чтобы её приготовить, нужно развести какао-порошок молоком и добавить капельку любого растительного масла. Получившуюся пастообразную смесь нанести на лицо и шею, а через 20 минут снять при помощи ватного диска и воды.

Состав какао

Какао обладает сложным химическим составом, в него входят белки, углеводы, органические, минеральные, красящие, дубильные и ароматические вещества, теобромин и кофеин.

Кофеин возбуждающе действует как на центральную нервную систему, так и на сердечно-сосудистую. Теобромин способствует уменьшению спазмов сердечных сосудов и сосудов головного мозга. Кроме того, теобромин помогает подавлять кашлевой рефлекс, поэтому при сильном кашле всегда полезно выпить чашку-другую какао.

Согласно последним исследованиям, одна чашка какао содержит в пять раз больше антиоксидантов, чем черный чай, в три раза больше, чем зеленый чай, и в два раза больше красного вина. А значит, чашка какао в день способствует улучшению здоровья и продлению жизни!

Сколько можно пить какао?

Не стоит слишком бояться растолстеть, если вы любите пить какао. Ведь его совершенно не обязательно пить с сахаром. Какао не оказывает негативного влияния на фигуру, чего не скажешь о шоколаде, в котором оно содержится. А ведь соблазн заменить чашку горячего какао сладкой плиткой велик! Но здесь поможет простая арифметика – насыщенных жиров в одной кружке какао – 0,3 грамма, а вот в стограммовой плитке шоколада – целых 20 граммов.

И, несмотря на то, что какао является высококалорийным продуктом (на 100 грамм от 250 до 400 ккал), ожирения его употребление не принесет, ведь достаточно маленькой порции, чтобы почувствовать насыщение.

Хотя, несмотря на то, что какао способствует продлению жизни и здоровья, больше двух чашек в день его пить не стоит.

Если человек занимается активной умственной деятельностью или физической работой, то в его рационе обязательно должен присутствовать какао.

Так как какао относится к энергетическим напиткам, то пить его лучше за завтраком. Днем он придаст вам бодрости. А если выпить его на ночь, то вы рискуете не выспаться, ведь одна чашка какао содержит 5 мг кофеина.

Вреден ли какао-напиток?

Множество жутких историй связано с какао. В большинстве стран, в которых произрастают деревья какао и которые занимаются его экспортом, плохая санитарная обстановка. В первую очередь это тропические страны Азии, Америки и Африки. Плоды какао и его бобы являются излюбленной пищей тараканов, проживающих там. В итоге, в перемолку и обработку тараканьи тушки идут вместе с ними, ведь абсолютно очистить бобы от тараканов невозможно.

Это и лежит в основе частой аллергии на какао-продукты. Виновен в этом хитин – высокоаллергенное вещество, из которого состоит тараканий панцирь. К примеру, в Таиланде, где тараканов едят, перед приготовлением пищи с них обязательно снимают панцирь, чтобы избежать аллергических реакций.

Впервые информация о том, что аллергию вызывают не вещества, содержащиеся в какао-бобах, а хитиновые панцири, впервые попалась мне на глаза около десяти лет назад. После этого в течение нескольких месяцев продукты с содержанием какао были вычеркнуты из рациона. Но потом все вернулось на круги своя, хотя и неизвестно – из-за здравого смысла или понижения порога брезгливости.

По словам поставщиков какао-сырья, для того, чтобы избавиться от тараканов в массе какао-бобов, сейчас контейнеры с ними обрабатываются химикатами. Выглядит это следующим образом: сначала они просеиваются, затем чистятся щетками, затем подвергаются воздушной очистке в циклоне, проходят сепарацию, которая позволяет удалить камни, песок, волокна джута, незрелые и проросшие какао-бобы.

Но вот вопрос – если песок удаляется, то почему не могут окончательно удалиться тараканьи мумии еще до стадии измельчения бобов?

По мнению поставщиков какао-сырья, какао-порошок может загрязняться остатками пестицидов, фрагментарными останками насекомых и микотоксинами. Обычно это происходит, если какао-продукт производился из какао-бобов низкого качества и был приобретен у непроверенных поставщиков.

Если же производством какао-продуктов занимаются солидные фирмы, то, скорее всего и контроль за стерильность на их производстве устроен на должном уровне.

Правила выбора какао

Качество какао-порошка следует оценивать как по внешнему виду, так и по состоянию упаковки, аромату и вкусу самого напитка. Продукты низкого качества получаются из лежалого какао-порошка, потерявшего свой вкус и аромат.

Какао смесь должна быть мелкого помола (без крупинок, но и не пыль) и иметь насыщенный цвет.

Чем полезно какао с молоком

Какао-бобы были открыты испанскими конкистадорами в Перу и Мексике. Причем изначально они использовались не для заваривания напитка, а как валюта. Впервые в Европе какао-бобы появились в Испании, где из них стали готовить горячий шоколад, а уже в 1657 напиток в первый раз попробовали в Лондоне. То есть, практически тогда же, когда в Англии появился кофе и чай. С тех пор какао стало любимым напитком у многих народов.

Какао нас согревает и дарит приятные минуты наслаждения вкусом. Но, наряду с этим, в какао скрыта большая польза для нашего организма

О пользе какао

Ценность какао обусловлена содержащимися в нем элементами. 

Фенилэфиламин — мощнейший антидепрессант: дарит прекрасное настроение и заряжает оптимизмом! Врачи рекомендуют пить какао студентам и школьникам в период экзаменов, а также спортсменам при подготовке к соревнованиям, ведь этот напиток отлично повышает умственную и физическую активность.

Теобромин дает бодрящий эффект, заряжая энергией и повышает работоспособность. Причем действует он мягче, чем кофеин, содержащийся в кофе и чае. Именно поэтому пить какао можно даже тем, кому врачи строго-настрого запретили прикасаться к кофе.

Железо и цинк — избавляют от анемии и проблем с кроветворением.

Пигмент меланин — поглощает тепловые лучи, а значит, предохраняет кожу от ультрафиолетовых и инфракрасных лучей, помогая избежать летом перегревания и солнечных ударов и ожогов.

Какао с молоком дарит чувство насыщения, поэтому его можно и нужно пить дамам, следящим за своим весом. А также деткам по утрам, чтобы они не успевали проголодаться в школе!

Кому какао противопоказано

Какао с молоком не рекомендуется: людям с болезнями нервной и сердечно-сосудистой систем, страдающим подагрой, мочекислым диатезом, сахарным диабетом, болезнями почек и печени. А также какао пить с осторожностью нужно аллергикам и людям с повышенным выделением желудочного сока.

Как правильно сварить какао с молоком

Вам нужно какао-порошок, вода, сахар, молоко и венчик. Кипятим воду, затем засыпаем в нее какао и сахар, и начинаем хорошенько взбалтывать его венчиком. Уже в самом конце добавляем молоко, обязательно горячее. Запомните, что порошок нужно обязательно взболтать венчиком, иначе на напитке не будет воздушной пенки, за которую мы его так любим.

Читай также: Как сварить какао с молоком «как в детском саду»

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить вкусные десерты на основе какао, а также, какие неожиданные открытия сделали ученые в отношение какао.

Будьте здоровы!

пищевая ценность и влияние на организм

Напиток из какао – востребованное горячее лакомство с отличным вкусом и богатым составом. Однако злоупотреблять данным питьем не стоит, потому что оно может спровоцировать аллергию. Может принести какао и пользу, и вред, которые следует изучить перед употреблением напитка.

Узнайте о пользе и вреде какао из нашей статьи.

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Любимый всеми напиток начали употреблять в древние времена в Южной Америке. Для изготовления повара терли в порошок какао-бобы, добавляли туда специи и даже острый перец. В Европу этот напиток привез испанский генерал, который посетил Мексику. Вкусное питье быстро распространилось вначале по Испании, а потом и по всей Европе. Со временем изменилась рецептура, а в результате и вкус напитка.

Процесс изготовления какао следующий:

  1. Чтобы получился порошок, бобы нужно отжать под прессом при высокой температуре. В результате получится 2 составляющих: масло и жмых.
  2. Жмых еще раз тщательно перетирается, чтобы получить сыпучий какао-порошок – сырые ферментированные какао-бобы.

Сегодня существует много торговых марок, самыми популярными являются «Золотой ярлык» – чистый порошок, который варят, и «Несквик» – растворимая смесь для быстрого приготовления.

Для здоровья полезнее употреблять натуральный порошок, который не содержит никаких добавок, в т. ч. сахара. Также необходимо проверить содержание жира (не менее 15%) и срок годности.

Готовый продукт проверяют по таким критериям:

  1. Аромат шоколада. Должен быть сильным и без посторонних включений.
  2. Отсутствие комков. Они появляются при неправильном хранении.
  3. Помол. Должен быть не слишком мелким. Для оценки этого качества порошок растирают между пальцами. Хороший продукт прилипает к пальцам.
  4. Цвет. Должен быть коричневым.

Можно попробовать порошок и на вкус. Не должно быть неприятного послевкусия.

Состав и калорийность

Какао тертое обладает полезными свойствами, потому что содержит большое количество минералов:

  • K – нормализует мышечную работу;
  • P – обеспечивает прочность костей;
  • Mg – устраняет судороги;
  • Ca – главный элемент в формировании костной ткани;
  • Na – нормализует давление;
  • Fe – образует железосодержащий белок, вступив в реакцию с кислородом;
  • Zn – препятствует деформации костей;
  • Mn – улучшает усвоение витаминов;
  • Se – стимулирует выработку тестостерона.

Состав какао.

Польза для здоровья обусловлена и наличием витаминов:

  • PP – выводит излишки холестерина;
  • B5 – преобразует питательные вещества в энергию;
  • B2 – необходим для выработки половых гормонов;
  • B6 – участвует в переработке аминокислот;
  • B1 – является антиоксидантом;
  • B9 – необходим для формирования нервной системы плода в утробе женщины;
  • K – способствует быстрой регенерации кожных покровов.

Калорийность какао составляет 289 ккал. В несладком напитке на воде – 68,8 ккал в 100 г, с молоком – 109 ккал.

Пищевая ценность и гликемический индекс

Пищевая ценность продукта (на 100 г):

  • белки – 24,1 г;
  • жиры – 15,2 г;
  • углеводы – 10,2 г.

Какао без сахара – питье с низким гликемическим индексом (20). Это позволяет включать его в рацион людям, которые страдают недостаточностью инсулина и ожирением.

Полезные свойства напитка на воде и на молоке

Напиток оказывает на организм человека общеукрепляющие воздействие. Он бодрит, стимулирует умственную деятельность, поэтому его рекомендовано употреблять по утрам. Также какао обладает согревающим действием, что делает его полезным для холодного времени года.

Вкусный напиток на молоке можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • порошок какао – 2 ст. л.;
  • молоко – 0,5 л;
  • темный шоколад – 20 г;
  • сгущенное молоко – по вкусу;
  • шоколадная стружка и корица – для украшения.

Молоко нагреть, добавить порошок и шоколад. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Довести до кипения и снять с плиты. Добавить сгущенку, перемешать. Разлить по чашкам и украсить.

Какао, которое сварено на воде, по вкусу напоминает горький шоколад.

Его рекомендовано употреблять лицам:

  • склонным к расстройству желудка;
  • с пониженным АД;
  • с аллергией на лактозу.

Напиток на обезжиренном молоке и с добавлением меда добавит сил во время диет.

Какао на молоке.

Влияние на организм

Напиток из порошка какао способствует быстрому уменьшению массы тела. В этом случае в состав не должен входить сахар. При частом потреблении ферменты этого напитка защищают кожу от негативного воздействия ультрафиолетовых лучей. Полезно какао и для печени, его рекомендовано пить даже при циррозе.

Чем полезно для взрослых мужчин и женщин

Благодаря флавоноидам, входящим в состав напитка, у взрослых укрепляются капилляры. Питье способствует омоложению кожи лица и тела. У мужчин данный напиток улучшает репродуктивную функцию. Минералы, входящие в состав, повышают качество семенной жидкости. Женщине полезен этот напиток при гормональных сбоях и для улучшения эмоционального состояния.

Беременных и кормящих

В какао для женщин в положении есть свои плюсы и минусы.

Преимущества следующие:

  1. Наличие фолиевой кислоты, которая участвует в формировании нервной трубки у зародыша.
  2. Успокаивающий эффект благодаря наличию фенилэфиламина.

Однако злоупотреблять данным напитком не следует.

Негативные стороны какао такие:

  1. Сильные аллергенные свойства.
  2. Являясь источником кальция, может и вымывать этот элемент из организма.
  3. Кофеин может увеличивать маточный тонус, что нередко приводит к выкидышу.

При этом, если нет индивидуальной непереносимости, отказываться совсем от любимого напитка не стоит.

Не вредно ли для детей

Детям употреблять какао каждый день полезно.

Из этого напитка ребенок получает много ценных компонентов, которые обладают такими свойствами:

  1. Полиненасыщенные жиры участвуют в образовании мембран клеток.
  2. При ожирении 1 чашка горячего питья может утолить голод и заменить прием пищи.
  3. Теобромин, входящий в состав, избавляет от сухого кашля, что полезно при простуде.
  4. Выпитая утром чашка какао повышает умственные способности, выпитая днем – восстанавливает силы и повышает работоспособность.

Начинать употреблять какао детям нужно с маленьких порций, наблюдая за реакцией организма. Если аллергия не появилась, можно немного повышать дозу. Однако детям до 5 лет можно давать этот напиток не чаще 2 раз в неделю.

Для пожилых людей

Какао – вкуснейший напиток.

Польза какао для престарелых людей заключается в следующим:

  • способствует нормализации работы сердца;
  • усиление мозговой деятельности;
  • предохранение от инфаркта, тромбоза и инсульта;
  • усиление кровотока, что приводит к улучшению зрения, слуха и мыслительных способностей.

Всем любителям кофе после 50 лет рекомендовано перейти на какао для сохранения нервной системы.

Особые категории

Страдающим от недостаточности инсулина рекомендовано потреблять напиток, который приготовлен на натуральном молоке, но без добавления сахара. Такое питье благотворно влияет на работу поджелудочной железы.

Лечебные свойства питья для больных бронхиальной астмой заключаются прежде всего в снятии спазма бронхов.

Потенциальная опасность и противопоказания

Потенциальная опасность какао заключается в следующих факторах:

  1. В составе имеется кофеин, поэтому напиток может навредить при чрезмерном употреблении.
  2. Большая часть бобов выращивается в государствах третьего мира, поэтому зерна какао содержатся и перерабатываются в ненадлежащих условиях. Иногда в продукте могут заводиться тараканы и другие насекомые.
  3. Для избавления от вредителей плантации опрыскивают химикатами.
  4. После сбора бобы обрабатывают радиолучами, чтобы избавить их от паразитов.
  5. Не все части какао-продукта подвергаются тщательной обработке, поэтому могут нести потенциальную опасность.

Противопоказания к употреблению:

  1. Какао нельзя употреблять в детском возрасте до 3 лет.
  2. Не рекомендовано употребление напитка лицам, которые страдают заболеваниями почек, подагрой, имеют холестериновые бляшки на стенках артерий.
  3. Нельзя пить напиток при повышенной кислотности в желудке, частых запорах или диарее.
  4. Запрещено употребление какао лицам, имеющим сердечные патологии.
  5. Продукт негативно скажется на здоровье людей, страдающих от постоянной тревоги.

Нужно учитывать, что такое питье может приводить к частому мочеиспусканию. Нежелательно употреблять этот напиток людям, которые имеют лишний вес.

Вредно ли пить какао: аргументы «за» и «против»

Вредно ли пить какао: аргументы «за» и «против»

« Обратно к списку статей

Какао – любимый многими с самого детства напиток. И неудивительно – это же жидкий шоколад, самое лучшее лакомство на планете. Однако существует довольно распространенное мнение о том, что все вкусное вредно. Относится ли это к какао? Давайте попробуем разобраться.

Какао: польза или вред?

Из очевидных плюсов можно сразу назвать вкусовые качества. Какао – это действительно вкусно, а значит, вызывает положительные эмоции и эндорфины. Все из-за натурального антидепрессанта – фенилэфиламина. Вот почему его так часто дают детям.

В то же время стоит отметить, что приятный вкус и аромат – это специфика лишь действительно качественного порошка. Какао промышленного производства, которое выращивается с применением самых разных удобрений и не слишком хорошо обрабатывается, вряд ли подарит вам истинное наслаждение, в худшем случае может даже вызвать аллергию. Поэтому крайне важно выбирать только продукты высокого качества.

Какао часто рекламируют как полезный для детей напиток, богатый витаминами. Это не хитрый маркетинговый ход. Какао действительно содержит белок, железо, цинк, фолиевую кислоту – все это нужно как детям, так и взрослым.

Следующий спорный момент – калорийность. Какао действительно довольно «тяжелый» напиток. Сто грамм бобов какао – это где-то 400 калорий, то есть даже одна кружка сопоставима с небольшим приемом пищи. В то же время стоит отметить, что при умеренном употреблении этого напитка вы будете получать лишь положительные эмоции и ни грамма лишнего веса. Нужно лишь знать меру и пить какао только по утрам.

Кстати, из-за своей калорийности какао быстро насыщает организм, поэтому слишком много его и не выпьешь, так что волнения тут напрасны. А вот энергией какао заряжает неплохо – почти как кофе. Однако в то же время он понижает давление.

Еще один не самый известный плюс какао – это содержание меланина, пигмента, защищающего кожу от ультрафиолета. Так что пейте какао на пляжном отдыхе – совмещайте приятное с полезным. Надо отметить, что какао в целом положительно влияет на кожу, косметологи уже давно раскусили его секрет. Ведь не зря в различных косметических средствах так часто используется масло какао.

Таким образом, нет никаких причин для отказа от этого замечательного напитка. Пейте какао в умеренных количествах и наслаждайтесь жизнью!

Искренне Ваше,
«Солнце Вьетнама».

« Другие статьи

В нашем магазине:

Популярные товары:

Польза и вред какао-порошка, чем полезно для здоровья женщин и мужчин

Противопоказания к употреблению какао

Какао не рекомендуется употреблять маленьким детям, которые не достигли трёхлетнего возраста

Также с осторожностью употреблять какао нужно людям, страдающим сахарным диабетом, диареей, атеросклерозом и проблемами нервной системы.
Не рекомендуется употреблять какао людям, у которых имеется заболевание почек и подагра. За счёт наличия пуриновых соединений в продукте, вещество неблагоприятно воздействует на некоторых личностей.
В противном случае к заболеванию почек прибавится накопление мочевой кислоты в организме и избыток солей в костных тканях

Запрещается употреблять напиток на основе какао тем личностям, у которых повышенная кислотность в желудке.
В противном случае вы можете лишь усугубить ситуацию, так как продукт способствует избыточной выработке секреции желудка. Также не рекомендуется пить какао тем людям, которые имеют проблемы с запорами.
Запрещается употреблять какао, если человек имеет какие-либо заболевания сердца. Напиток обладает возбуждающим действием, которое пагубно сказывается на здоровье при подобных недугах. Также продукт считается сильным аллергеном.
Какао порошок является продуктом, в составе которого избыток кофеина. Употребление напитка в большом количестве может привести к частому мочеиспусканию, нерегулярному сердечному ритму и бессоннице.
Продукт пагубно сказывается на здоровье людей, страдающих тревожными расстройствами и недержанием. Также если употреблять какао во время грудного кормления, у младенца появится дискомфорт в брюшной области.

Что полезнее пить какао или кофе?

Утро может быть тяжелым для каждого человека. Чтобы справиться с вялостью и поднять себе настроение на оставшуюся часть дня, люди начинают свой день с чашки кофе или какао. Эти напитки дают заряд энергии и помогают взбодриться, сконцентрироваться на важных делах.

Но имеют ли эти напитки положительное влияние на организм? И какой напиток лучше всего употреблять?

О полезных свойствах кофе

В современном мире увеличивается число людей, предпочитающих кофе. Данный напиток даёт заряд энергии и помогает начать утро с прекрасным настроением. Существует большое количество различных сортов кофе, каждый может выбрать подходящий для себя. Рекомендуется употреблять не растворимый, а натуральный вареный кофе. Натуральный кофе будет полезнее для организма.

Этот напиток пьют уже больше тысячи лет. Пастух из Эфиопии обнаружил улучшение активности после употребления кофейных бобов. Кофеин, содержащийся в кофе, влияет на артериальное давление, но плюсом является повышение работоспособности.

Кофеин уменьшает риск развития цирроза печени, помогает сконцентрировать внимание. При правильном употреблении кофе может помочь предотвратить такие заболевания, как: сахарный диабет, депрессия, астма и т.д

Кофе привлекает женщин по всему миру, так как ускоряет метаболизм, что помогает избавиться от лишних килограмм. Добавив напиток в рацион предотвращается риск образования камней в желчном пузыре.

Несмотря на положительные свойства, кофе так же имеет и отрицательное влияние. Большинство людей хотя бы однажды слышали, что кофе является вредным напитком. Например, напиток может вызывать привыкание. Людям, у которых проблемы с сердцем (аритмия, тахикардия) стоит отказаться от кофе. Стоит помнить, что различные добавки (сливки, сиропы) могут удвоить действие кофеина на повышение уровня холестерина. У людей, постоянно употребляющих кофе в больших количествах, кости становятся более хрупкими из-за вымывания из организма кальция.

Лучше всего пить натуральный кофе без добавок, и главное, в умеренных количествах. Рекомендуется пить не больше трех кружек в день. Частое употребление напитка может влиять на нервную систему и делать человека агрессивным. Умеренное потребление будет иметь положительное действие.

О полезных свойствах какао

Считается, что какао полезнее кофе, но так ли это на самом деле?

В какао содержится кофеин, но в малых количествах. Именно поэтому его предпочитают люди, имеющие проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Фенилэтиламин – один из составляющих компонентов какао. Благодаря ему вырабатывается гормон эндорфин. Какао поднимает настроение. Напиток содержит теобромин, который помогает избавиться от кашля (если он не является хроническим или аллергическим), но при этом оказывает влияние на нервную систему. Еще одним компонентом является меланин, который способствует эластичности кожи.

Стимулирование кровообращения в головном мозге, рост крепких волос, поддержание работы нервной системы – всё это часть полезных свойств напитка.

Восстановить силы и поднять заряд энергии поможет чашка какао с молоком.

В отличие от кофе, какао не влияет на уровень артериального давления, так как содержит малое количество кофеина. Именно поэтому, людям склонным к проблемам с сердцем, стоит употреблять какао. Этот волшебный напиток поможет избавиться и от похмельного синдрома.

Тому, кто хочет похудеть, не стоит включать в свой ежедневный рацион какао, так как продукт является высококалорийным. Более двухсот килокалорий содержится в ста граммах порошкового какао. Но при этом, какао вызывает моментальное чувство насыщения.

Людям, страдающим от подагры, сахарного диабета и проблем с печенью и почками, стоит отказаться от употребления какао. В суставах и мочеполовой системе откладываются кристаллы из-за содержания пурин. Во время беременности стоит отказаться от какао. Так же, как кофе, какао влияет на нервную систему. Может вызвать аллергическую реакцию у детей. Людям, имеющим проблемы с нервной системой, стоит уменьшить объем потребления какао.

Приобретая какао, стоит отдать предпочтение продукту без различных добавок, это принесет организму пользу. Не стоит пить больше двух чашек какао в день.

Что же все-таки полезней?

Нельзя дать точного ответа, какой же напиток является полезнее, ведь каждый оказывает положительное влияние. Каждый человек должен решить для себя, какой напиток больше ему подходит. Людям, у которых проблемы с давлением и сердцем, лучше отказаться от кофе и предпочесть какао. А тому, кто хочет избавиться от лишнего веса, стоит пить кофе, но обязательно в умеренных количествах.

Химически полезный состав какао

Даже в меню детского сада изучаемый нами напиток включается не только из-за вкусовых, но и полезных качеств. Он относится к числу самых безопасных и целебных горячих продуктов, благодаря которому в организме происходят только позитивные явления, и все благодаря составу. Итак, в напитке какао содержится:

  • ряд минералов: кальций, фосфор, сера, магний, натрий и т.д.;
  • микроэлементы: цинк, фтор, хлор, железо, молибден, марганец и медь;
  • витамины: С, А, D, В, РР;
  • антиоксиданты;
  • ненасыщенный тип жиров;
  • алкалоиды – теобрамин и кофеин;
  • флаваноиды.
  • также в продукте присутствуют углеводы, белки.

Какао-бобы

Бобы какао
, или какао-бобы
, – миндалевидные семена, содержащиеся в плоде (стручке) шоколадного дерева. Источник какао-порошка и какао-масла, из которого изготавливают шоколад.

Бобы какао состоят на 40–50 % из жира, именуемого маслом какао, и сухих веществ, из которых получают какао-порошок. Легко отделяемая от бобов оболочка измельчается в шрот, который называется какаовелла.

До XIX века бобы какао заменяли индейцам Центральной Америки мелкие разменные деньги, в связи с чем их даже подделывали. В 1841 году русский химик А. А. Воскресенский получил из какао-бобов активное вещество теобромин, напоминающее по многим параметрам кофеин.

После извлечения из плода семена какао около недели ферментируют в проветриваемых ящиках, сушат на солнце (реже специально нагретым воздухом) и обжаривают, при этом они твердеют и темнеют. Высушенный боб весит примерно 1 г.

pixabay.com

По окончании сушки бобы собирают в мешки, в которых бобы могут храниться от полугода (простые джутовые мешки) до двух лет (пластиковый мешок вставлен в джутовый), и экспортируют для последующей переработки на кондитерские предприятия развитых стран, где их сначала обжаривают, а затем быстро охлаждают. При надавливании (на специальных аппаратах) обжаренные бобы без труда распадаются на какаовеллу (18 %) и какао-крупку (82 %).

При дроблении каждый боб расщепляется на 4–8 частиц размером около 8 мм, которые далее обрабатываются щёлочью, что необходимо для уничтожения грибков и микроорганизмов. Образовавшаяся крупка на вальцах либо мельницах измельчается до тёртого какао, из которого под большим давлением на гидравлических прессах выжимают какао-масло.

По окончании отжима масла из пресса при температуре около 90° выгружают обезжиренный какао-жмых, который перемалывается в порошок какао.

Не все какао-бобы подвергаются дальнейшей переработке. Жареные, очищенные от оболочки и измельчённые какао-бобы набирают популярность в западных странах как самостоятельный пищевой продукт – ядрышки какао (по-английски – cacao nibs
). Они используются для «перекуса» точно так же, как обычные орехи. На пищевых предприятиях этот продукт добавляют в некоторые марки шоколада для придания ему более натуральной текстуры.

wikimedia.org

В бобах какао содержится около 300 различных веществ, из которых каждое шестое отвечает за специфический аромат какао. Самые важные из них: анандамид, аргинин, дофамин (нейромедиатор), эпикатецин (антиоксидант), гистамин, магний, триптофан, фенилэтиламин, полифенол (антиоксидант), тирамин и салсолинол. Калорийность составляет 565 ккал.

Различают две базовые группы какао-бобов – «благородные» (криольо
) и «потребительские» (форастеро)
. Плоды первой группы красные и мягкие, второй – жёлтые и твёрдые. Криольо имеют ореховый привкус, а форастеро заметно слабее пахнут и немного горчат.

Так как вкус какао зависит не только от генетических особенностей, но и от почвы и климатических условий, то наряду с сортами какао кондитеры обращают внимание и на области их выращивания. При переработке какао-бобы различных сортов и происхождения зачастую смешивают для получения оптимального аромата (букета) и вкуса

Какао порошок польза и вред для здоровья

Продукт может принести организму как пользу, так и вред. Именно поэтому нужно подробнее рассмотреть все эти моменты, чтобы понять, стоит ли пить подобные напитки.


Полезные свойства какао порошка для мужчин и женщин

В самом начале рассмотрим полезные свойства какао. Сюда можно отнести следующие моменты:

  • продукт стимулирует функционирование органов дыхания;
  • синтез гемоглобина становится более активным;
  • ингредиент является отменной профилактикой кариеса;
  • пигмент меланин нейтрализует вредное влияние на организм ультрафиолетовых лучей;
  • это отменная профилактика раковых заболеваний;
  • артериальное давление приходит в норму.

Но в каких же ситуациях продукт может навредить здоровью человека? Его нельзя употреблять людям, склонным к диарее и гипертоникам. Также стоит отказаться от него, если вы страдаете от непереносимости лактозы.

Это польза и вред для здоровья какао порошка, поэтому внимательно прочтите каждый пункт. Только после этого можно принять решение, касающееся употребления подобных напитков. Он принесет вам максимум пользы, поскольку в его составе присутствуют ценные компоненты.

Польза какао порошка для женщин

Его умеренное регулярное употребление дает возможность укрепить капилляры, поскольку в составе присутствуют флавоноиды. Также он ускоряет процесс заживления ран. Продукт используется и для того, чтобы омолодить кожу лица.

Женщины могут употреблять подобные напитки, если они страдают от гормональных сбоев. Они способны уравновесить эмоциональное состояние. Также с их помощью можно смягчить предменструальный синдром.

Какао при беременности

Если вы ждете малыша, нужно сократить или исключить употребление продукта. В этот период влияние какао на организм человека негативное, поскольку он препятствует усваиванию организмом кальция, который важен для стабильного развития плода. Если очень хочется, можно выпить небольшую чашечку ароматного напитка раз в три дня.

Чем полезно какао для мужчин?

Напиток является отменной профилактикой инсультов и инфарктов, поскольку он положительно влияет на работу сердца. Помните о том, что плохое состояние сосудов может привести к импотенции. Кровь не поступает в половые органы, поэтому со временем проблема будет только усугубляться.

В составе продукта содержится цинк, который увеличивает половое влечение. Также это основной строительный материал тестостерона. Цинк положительно отражается на качестве спермы, поскольку активных подвижных сперматозоидов становится больше. Значит, лакомство даст возможность избежать мужского бесплодия.

Распространенные вопросы о пользе средства

Можно ли какао давать каждый день детям-школьникам?
Детям школьного возраста разрешается и даже рекомендуется употреблять напиток каждый день. Но лучше давать им натуральный продукт и ограничиться 1 чашкой в сутки.

Поднимает или понижает давление?
Какао обладает способностью расширять сосуды, поэтому вызывает снижение кровяного давления.

Не уменьшает ли молоко пользу какао?
Молоко только увеличивает его пользу. Особенно при проблемах с ЖКТ.

Что можно приготовить кроме напитка?
Порошок добавляют во всевозможные кондитерские изделия – непосредственно в тесто или в крем, начинку. Также его могут применять для запекания мяса, но такое блюдо нравится далеко не всем.

Какао-порошок – ценный продукт питания, из которого готовят вкусный и ароматный напиток, используют в выпечке и десертах. Благодаря богатому составу какао обладает множеством полезных эффектов, поэтому его употребление благотворно влияет на организм.

Поддержка для сердца и сосудов

Научные исследования показали, что умеренное потребление продуктов, изготовленных из какао-бобов, благотворно действует на сердце и сосуды. В частности, они оказывают следующее влияние:

  • снижают сопротивляемость к инсулину;
  • укрепляют сосуды и улучшают их состояние;
  • понижают давление в артериях;
  • предупреждают варикозное расширение вен;
  • снижают уровень вредного холестерина в крови;
  • сокращают количество откладываемых организмом жиров;
  • нормализуют обменные процессы;
  • уменьшают риск получения инфаркта и инсульта;
  • снижают вероятность развития ишемической болезни сердца.

Приготовление и употребление

На молоке напиток получается более вкусным и насыщенным, но при лактозной непереносимости можно насладиться какао и на воде. В любом случае, процесс приготовления одинаков:

  1. Порошок перемешать с сахаром.
  2. Добавить небольшое количество холодного молока или воды.
  3. Тщательно перемешать, избавляясь от комочков.
  4. В отдельной посуде вскипятить основной объем молока или воды.
  5. При постоянном помешивании влить разведенное какао.
  6. Довести до кипения, снять пленку.

Подавать можно в горячем или холодном виде. Утром ароматный напиток взбодрит и наполнит тело энергии. Ближе к вечеру, когда человек начинает ощущать упадок сил, какао поднимет настроение, позволит плодотворно закончить трудовой день.

Для усиленного питания после длительной болезни подходит другой рецепт какао:

  • 3-4 желтка куриного яйца растереть с сахаром;
  • из 1 л молока приготовить какао;
  • остудить напиток;
  • влить желтки с сахаром;
  • при повторном нагревании взбить венчиком;
  • не доводить до кипения.

Какао – напиток с прекрасными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Он может стать отличным заменителем кофе, ведь в его составе пониженный показатель содержания кофеина. Главное, правильно выбрать какао-порошок и не пить более 2-х чашек ароматного напитка за день.

Полезные свойства

Какао может стать отличным источником веществ и микроэлементов, необходимых организму человека для стабильного функционирования.

  1. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Наличие большого количества калия позволяет сердечной мышце стабильно сокращаться. Полифенольные соединения расщепляют холестериновые бляшки, позволяя крови беспрепятственно совершать круговорот по сосудам. Всего одна чашка напитка помогает держать артериальное давление в норме.
  2. Укрепляет костную систему. Напиток с молоком может удовлетворить половину суточной нормы кальция. Это вещество необходимо для костей, зубов и мышечных тканей.
  3. Ускоряет мозговую деятельность. Флавонол в бобах имеет антиоксидантное воздействие на кровообращение. Стабильное поступление кислорода в мозг исключает рассеянность и заторможенность мышления.
  4. Положительно влияет на нервную систему. В нем находятся вещества-антидепрессанты – серотонин и фенилэфиламин. Они позволяют человеку ощущать счастье и радоваться жизни.

Кроме этого, жаркий климат в местах произрастания шоколадного дерева обеспечил его плоды способностью выдерживать высокие температуры. В какао-бобах присутствует меланин, пигмент необходимый для нейтрализации воздействия на кожный покров ультрафиолетовых лучей.

Польза для пожилых людей

Молодой организм способен самостоятельно бороться с последствиями негативного воздействия. У пожилых людей барьер защиты понижается, и когнитивные процессы нарастают.

Флавоноидными гликозидами помогает улучшить пропускную способность сосудов головного мозга. За счет этого орган получает достаточное количество кислорода для улучшения памяти и концентрации внимания. Всего 1 чашка горячего напитка позволяет людям пожилого возраста отсрочить наступление необратимых естественных изменений в мозге.

Польза для женщин

В одной порции какао с молоком содержится не более 200 ккал. Этот показатель делает напиток отличным средством для устранения чувства голода между основными приемами пищи. Поэтому женщинам, следящим за своим весом, не стоит отказываться от ароматной чашечки бодрящей жидкости. Но, естественно, в него вместо сахара добавить натуральный сахарозаменитель – стевию.

  • омолаживающие маски для тела и лица;
  • антицеллюлитные массажи;
  • мягкие скрабы для снятия отмерших частиц кожи;
  • питательные и увлажняющие кремы.

Косметические средства домашнего приготовления с какао-порошком подходят для женщин с сухим типом кожи. Они размягчат эпидермис, насытят его полезными веществами и оставят на поверхности защитный слой от солнечных лучей.

Польза для мужчин

Регулярное употребление напитка мужской частью населения позволяет надолго сохранить половую функцию. Так, благоприятное влияние бобов на сосуды обеспечивает усиленное поступление крови не только в головной мозг, но и к половым органам. Без этого мужчина не может полноценно реагировать на возбуждение и совершать сексуальный контакт.

Кроме этого, цинк повышает либидо и оказывает положительное влияние на жизнеспособность сперматозоидов. Их подвижность увеличивается, и есть реальный шанс без проблем зачать ребенка.

Польза для детей

Какао обеспечивает детский организм витаминами и микроэлементами, необходимыми для активного роста и развития. Напиток, приготовленный на молоке, укрепляет иммунитет и костно-мышечную систему. Он повышает гемоглобин в крови и помогает бороться с анемией и простудными заболеваниями.

Педиатры рекомендует начинать давать теплый напиток детям с 2-х лет. Вначале малышу следует предложить 1 ч. л. Какао, и, если нет аллергической реакции, то каждый день дозировка увеличивается, доходя до 75-100 мл.

Ребенка следует поить натуральным какао без каких-либо ароматизаторов и фруктовых эссенций.

Как вырастить?

В основном какао деревья выращивают на специально отведенных плантациях. Но иногда культуру пытаются вырастить и в домашних условиях. Чтобы самостоятельно осуществить такой процесс, нужно придерживаться определенного алгоритма действий и соблюдать соответствующие условия.

Прежде всего, нужно правильно отобрать семена. Обычно из спелого плода выбирают семечки, которые расположены в середине.
Также понадобятся семисантиметровый горшок и смесь для почвы. В равных пропорциях должны смешиваться такие элементы, как песок, дерновая земля и листовая земля.
Семечки углубляют в землю примерно на 25 мм. Причем их располагают широким концом вниз, чтобы всходы появились быстрее

После этого нужно с осторожностью увлажнить почву так, чтобы будущее растение не испытывало недостаток влаги.

До появления всходов горшок следует располагать в том месте, где температура воздуха варьируется в диапазоне от +20 до +22 градусов по Цельсию.
Когда семечко прорастет, горшок необходимо убрать подальше от систем отопления, которые делают воздух сухим, а также от холодных поверхностей и сквозняков. При этом следует не забывать опрыскивать всходы из пульверизатора, вода в котором должна иметь комнатную температуру.
При обеспечении этих условий через пару-тройку недель растение достигнет высоты 10 сантиметров, а через пару месяцев его рост увеличится до 25-30 сантиметров. При этом на ростке образуется от 6 до 8 листьев

Эти параметры будут говорить о том, что будущее дерево нужно пересадить в более габаритный горшок.
Обратите внимание, на каких побегах листья становятся более плотными и имеют зеленый цвет, а стебель начинает одревесняться. Стебель побега при этом должен иметь полностью зеленую окраску снизу, а в верхней части обладать слегка коричневатым оттенком

Такие растения можно размножать с помощью черенкования. Сам черенок по длине должен достигать от 15 до 20 см.
Срезая черенки, оставляйте на них примерно 3-4 листка, чтобы уменьшить количество испаряемой влаги. Также помните, что срезая эти части с вертикальных побегов, можно получить впоследствии одностебельные деревья, а в случае среза с горизонтальных побегов получаются в основном более ветвистые кустообразные растения.

  • От одного до трех черенков вы можете срезать с какао в первый год его роста. За последующие два года количество черенков для среза будет увеличиваться на 20, а на 4 и 5 годы вполне можно будет срезать их в количестве более 100.
  • Земляную смесь для высаживания черенков можно приготовить двумя способами. Первый набор компонентов состоит из перегноя, песка, а также листовой земли, взятых в пропорции 1: 2: 5. Иной набор предполагает добавление помимо предыдущих компонентов еще и торфа. Но в этом случае три компонента берутся в равных пропорциях, а листовой земли необходимо в два раза больше.
  • Сначала черенки рекомендуется укоренить, привязывая их при высадке в горшок к специальной палке. Процесс образования корневой системы может занять несколько месяцев, но если вы хотите его ускорить, используйте специальные средства и удобрения для укрепления корней. Сам процесс укоренения должен проводиться при высокой температуре – от 26 до 30 градусов тепла. Показатели увлажненности воздуха и почвы тоже должны находиться на высоком уровне.
  • После того как черенки какао укоренятся, их следует переместить в семисантиметровые емкости, используя в качестве грунта смесь из торфяной, дерновой и листовой земли, а также песка. Ингредиенты должны быть взяты в пропорции 1: 1: 2: 1/2.
  • Далее необходимо осуществлять нужный уход и поддерживать оптимальную температуру (от +24 до +26 градусов по Цельсию). Также необходим частый полив и опрыскивание какао.
  • Когда вокруг корней образуется земляной корм, растение можно будет переместить в девятисантиметровый горшок. В нем обязательно должен находиться песчаный слой для дренажа.
  • В период интенсивного роста какао удобряют коровяком через каждые 15 или 20 дней. В весенний период его снова пересаживают в большие емкости.
  • Примерно через 4 года с момента посадки семечек у растений начнется процесс цветения. Необходимо внимательно следить за состоянием побегов и удалять слабые.
  • Обязательно следует соблюдать баланс полива молодого дерева. Он должен быть обильным, но при этом застой жидкости недопустим.
  • Идеальным вариантом расположения шоколадного дерева в горшке является теплая оранжерея.

Может ли шоколад поднимать давление

Считается, что АД будетповышаться при употреблении кондитерских изделий, напитков, содержащих кофеин. На этой почве возникают споры о том, какой вид шоколада поднимает давление. Какой можно употреблять без опасений при гипертонии? Сложная проблема, учитывая незавершенность исследований какао-продуктов.

Белый шоколад поднимает давление, но связь не прямая. Поедание десерта в больших количествах может привести к ожирению, развитию атеросклероза, увеличению АД,  сердечно-сосудистым заболеваниям. Все сказанное нужно обязательно учитывать при беременности женщинам, которые любят полакомиться кондитерскими изделиями.

Предубеждение о том, что горький/темный шоколад повышает давление, возникло не случайно. Теоретически такое возможно. Однако проведенные исследования доказали обратное. Горький/темный шоколад способен снижать показатели в сторону нормализации. Если АД нормальное, то поедание десерта не приводит к его падению.

Популярные рецепты

Горячий шоколад

Для приготовления вкусного и питательного напитка берут 50 граммов тертого какао, если продукт представлен в брикете, его натирают на терке или измельчают при помощи блендера.

В кастрюльке подогревают 200 мл воды и растворяют в ней порошок и 2–3 чайных ложки сахара, постоянно помешивая венчиком. Кипятят в течение 15 минут до загустения массы, пока она не примет консистенцию жидкой сметаны.

В результате получают густой коричневый напиток, который можно хранить в холодильнике и подогреть перед употреблением.

Торт «Сникерс»

Ингредиенты для приготовления:

  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • тертое какао – 4 ст. л.;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • сметана – 100 грамм;
  • мука – 1 стакан;
  • сода, погашенная уксусом – 1 ч. л.

Для крема понадобится:

  • молоко – 3,5 стакана;
  • масло сливочное – 300 грамм;
  • манная крупа – 1 стакан;
  • сахар – 180 грамм.

Второй крем:

  • сгущенное молоко – 2 банки;
  • арахис обжаренный – 200 грамм;
  • крекеры.

Для глазури понадобится плитка шоколада 100 грамм и поджаренные зерна арахиса для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Разбейте яйца, отделяя белки и желтки.
  2. Взбейте белки с сахаром до образования густой пены.
  3. Добавьте желтки, не переставая взбивать.
  4. Сметану смешивают с какао до однородной массы, добавляют к яйцам.
  5. В подготовленную смесь вводят соду и всыпают муку, перемешивая тесто.
  6. Выпекают бисквит в разогретой до 180–200 градусов духовке в течение получаса.

Крем готовят следующим образом:

  1. Молоко доводят до кипения, добавляют сахар.
  2. Всыпают манную крупу, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки.
  3. В остывшую смесь добавляют предварительно размягченное, но не полностью растаявшее сливочное масло и хорошо взбивают.

Для второго крема смешивают сгущенку, зерна арахиса и разломанные кусочки крекера.

Теперь корж режут на 2 части, кладут половину молочного крема и выкладывают крем с вареной сгущенкой. Затем намазывают оставшуюся часть молочного крема. Накрывают вторым коржом.

Для глазури растапливают плитку шоколада на водяной бане и заливают ею торт, украшая зернами арахиса.

Нежный вкус какао в сочетании с другими ингредиентами придаст любому блюду на его основе пикантность и изысканность. Разнообразие рецептов позволяет выбрать подходящий вариант сладкого десерта на основе тертого какао и приготовить его в домашних условиях.

Рецепты блюд с какао-бобами

  1. Приправа из какао-бобов. Сырые зерна шоколадного дерева нужно обжарить в духовке при температуре 170°С около 10-15 минут, затем остудить и хорошенько просушить. Молоть желательно на кофемолке, но если ее нет, то можно обойтись и мясорубкой. Как есть какао-бобы в измельченном состоянии? Крупку можно добавлять в любые кулинарные кремы, присыпать муссы и желе. Это придаст кулинарному шедевру чуть горьковатый пряный привкус.
  2. Сливочный соус с какао-бобами. Столовую ложку муки 1-2 сорта обжаривают на сковородке; как только она станет золотистой, в нее добавляют стакан 20% сливок. Затем соус на 2 минуты ставят на огонь для кипячения, добавляя половину столовой ложки молотых какао-бобов и немного перца и соли. Можно не размолотые какао-бобы завернуть в марлю и опустить во время кипячения, а потом их достать.
  3. Простой рецепт домашнего шоколада. Молотые семена шоколадного дерева обжаривают на сковородке или оставляют в микроволновке на 2 минуты на 600 Вт — это помогает раскрыться аромату какао. Затем смешивают обжаренную муку с маслом какао, добавляют сухое молоко и ставят на водяную баню. Варят до тех пор, пока смесь не станет однородной. Нужно постоянно помешивать, чтобы не появилось комков. Пропорции состава — 2/2/1. Затем будущий домашний шоколад разливают в формочки. Сначала дают остыть при комнатной температуре, потом убирают в холодильник, чтобы все окончательно застыло. Перед застыванием можно для вкуса добавить дополнительные ингредиенты: ром, орехи, сахарную пудру.
  4. Сложный рецепт домашнего шоколада. Изготавливается из следующих продуктов: какао-масло — 70 г, молотые какао-бобы — 4 столовые ложки, молоко — 1 столовая ложка, тростниковый сахар — 1 чайная ложка, ваниль — 1 стручок. Масло какао перетапливают на водяной бане, добавляют в него, постоянно помешивая, все ингредиенты, затем в формочки выкладывают пекарскую бумагу и выливают горячий шоколад. Остужают в холодильнике.
  5. Рецепт шоколадного печенья. Нужно сразу рассчитывать, что приготовление печенья быстрое, а вот сушка занимает 10-12 часов. Если хочется полакомиться деликатесом с утра, готовить его следует вечером. Необходимые ингредиенты: измельченные какао-бобы — 3-4 столовых ложки, бананы спелые — 1,5-2 штуки, измельченное льняное семя — 1 столовая ложка, для присыпки кокосовая стружка или кунжут. Бананы разминают или измельчают в блендере, добавляют в них какао-бобы и семена льна, замешивают как тесто. Формируют небольшие лепешечки мокрой столовой ложкой, обваливают в кунжуте или кокосовой стружке, оставляют подсыхать в теплом месте. Каждые 3 часа желательно готовое изделие переворачивать. Можно подсушивать в духовке, на слабом огне, при температуре около 70-90°С. То, что печенье готово, можно узнать, только попробовав. Кондитерское изделие при употреблении должно приятно похрустывать.
  6. Тонизирующий спортивный коктейль. Количество продуктов рассчитано на 4 порции. Заранее следует подготовить измельченные какао-бобы — 100 г, измельченные кедровые орехи — 30 г, жидкое масло какао — 30 г (это приблизительно 2 столовые ложки), мед — 2 столовые ложки, банан, 3 стакана холодной и 2 стакана теплой воды, почти горячей, 75°С. В блендере смешивают холодную воду, мед, какао-порошок, банан. Затем добавляют теплую воду. Взбивают до готовности не менее 3 минут.

Можно ли пить какао на ночь – польза и вред

Какао – вкусный, ароматный напиток, который у многих ассоциируется с теплом и уютом, а также имеет тонизирующее действие. Любители предпочитают пить его не только утром, но и на протяжении дня. Именно поэтому часто возникает вопрос о том, можно ли какао на ночь и какое действие оказывает напиток на сон.

Какао на ночь: польза и вред

Какао, которое часто называют «горячий шоколад», содержит огромное количество полезных для здоровья веществ – витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот, антиоксидантов и флаванолов. Именно поэтому его полезно употреблять и детям, и взрослым, но вечером он может принести как пользу, так и вред.

Полезные свойства какао на ночь:

  • стимулирует обмен веществ в ночное время суток, помогая избавиться от лишних килограммов;
  • снижает вероятность воспалительных процессов;
  • является отличной профилактикой сахарного диабета 2 типа;
  • нормализует состав крови, улучшает кровообращение, особенно в области головного мозга;
  • устраняет спазмы головного мозга и сосудов сердца;
  • уменьшает уровень «вредного» холестерина;
  • восстанавливает нормальное состояние нервной системы человека, помогает снять стресс;
  • помогает бороться с простудными заболеваниями;
  • ускоряет выведение шлаков и токсинов;
  • улучшает общее самочувствие человека;
  • помогает вам успокоиться и расслабиться.

Но пользу приносит только натуральный продукт, изготовленный из плодов шоколадного дерева. Дешевые порошкообразные заменители оказывают только негативное воздействие.

Противопоказания и вред какао

Чаще всего негативные проявления наблюдаются в случае употребления напитка в слишком больших количествах. Добавление молока или сливок с сахаром значительно повышает его калорийность, поэтому частое употребление может привести к появлению лишних килограммов. К тому же его нужно с особой осторожностью употреблять после достижения 50-летнего возраста.

Кофеин, входящий в состав шоколадных бобов, может оказывать повышенную нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Другие возможные противопоказания:

  • расстройства стула;
  • психические расстройства, тяжелые депрессивные состояния;
  • не рекомендуется при подагре;
  • гастрит с повышенной желудочной кислотностью;
  • диабет инсулинозависимого типа;
  • атеросклероз;
  • почечная недостаточность;
  • аллергия на шоколад.

Какао для детей

Благодаря своему биохимическому составу какао чрезвычайно полезно для детского организма, насыщает витаминами и другими полезными веществами. Но педиатры не рекомендуют давать его малышам, не достигшим 2-летнего возраста.

На ночь употребление напитка детьми должно быть строго дозированным. Слишком большое количество приведет к перевозбуждению, гиперактивности, нарушениям сна.

Шоколадные бобы относятся к числу сильных аллергенов. Поэтому при частых аллергических реакциях у детей от какао необходимо отказаться. Даже при отсутствии аллергии малышам не рекомендуется давать более 100 мл 3–4 раза в неделю.

Можно ли пить какао на ночь

Напиток имеет в своем составе теобромин и кофеин – эти вещества обладают стимулирующими и тонизирующими свойствами. Именно по этой причине какао бодрит и повышает активность. Это обязательно нужно учитывать перед тем, как выпить чашечку на ночь.

Можно ли напиток на ночь – это зависит исключительно от индивидуальных особенностей организма. От него лучше всего отказаться, если вы пережили стрессовую ситуацию, возбуждены. В противном случае кофеин может стимулировать и без того напряженную нервную систему.

Также не рекомендуется употреблять какао на ночь при мигренях и сильных головных болях, так как теобромин в сочетании с кофеином способен усиливать болевые приступы.

При хорошем психоэмоциональном состоянии какао может и успокаивать. Для этого в него можно добавить молоко, которое уменьшит действие кофеина и окажет успокаивающее действие, а также небольшое количество сахара. При непереносимости лактозы напиток делается на воде.

Какао – вкусный, ароматный напиток, который при умеренном употреблении приносит пользу. Можно ли его на ночь – этот вопрос каждый человек решает для себя самостоятельно, ведь все зависит исключительно от индивидуальных особенностей организма. Детей тоже следует им угощать с осторожностью.

4.6 / 5 ( 7 голосов )

сырого какао: здоровая пища или опасная привычка?

Возможно, вы видели сырые какао-крупки на полках местного магазина здоровой пищи. Возможно, вы читали о преимуществах этого так называемого суперпродукта.

Но действительно ли сырой шоколад полезен, или он может быть опасным дополнением к вашему рациону? Есть ли ему место в прекрасном шоколаде? И даже сырой? Ознакомьтесь с мнениями экспертов о сырых какао и шоколаде.

Вам также может понравиться Чему производители кофе и какао могут научиться друг у друга?

Какао-бобы разрезать пополам.

Какао сырое и не сырое

Термин «сырое какао» подразумевает какао в естественном виде. Но в реальности все немного сложнее. Все какао, продаваемое потребителям, подвергается переработке.

Густаво Черна, никарагуанский продюсер, говорит, что название сбивает с толку. «Сырое какао [термин] чрезмерно используется. Возникает большая путаница ». Итак, что это такое?

Чтобы превратить какао в то, что мы считаем ингредиентом шоколада, бобы ферментируются.Во-вторых, их традиционно помещают в деревянный ящик и заворачивают в банановые листья, чтобы удерживать тепло. Дрожжи, бактерии и другие микроорганизмы расщепляют сахар в бобах.

Брожение происходит естественным образом, хотим мы этого или нет. Контролируя процесс, вы добавляете тело и меняете окончательный профиль вкуса.

Проверка какао-бобов во время брожения под банановыми листьями на ферме в Сальвадоре. Кредит: Мигель Регаладо

Хотя слово «сырые» означает просто сырые, современное движение сыроедов рассматривает сырые продукты как цельные, необработанные продукты, которые не были нагреты выше 118 ° F / 48 ° C.

Робби Стаут, один из основателей Ritual Chocolate, уверен, что во время обработки какао регулярно выходит за пределы сырого температурного предела. «По сути, невозможно придать какао вкус шоколада, если температура не превысит 118 ° F во время ферментации, сушки, обжарки или даже измельчения».

Грег Д’Алессандр, разработчик и соучредитель Dandelion Chocolate, подчеркивает, что при таких действиях, как измельчение и прессование, высокие температуры являются естественным результатом трения во время процедуры.

Если бы какао хранилось ниже этого предела 118 ° F / 48 ° C, велика вероятность, что оно будет невкусным. Однако ферментация снижает высокий уровень танинов в какао. В противном случае получается горький продукт, который вы не хотели бы есть или использовать в шоколаде.

Подробнее: Пошаговое объяснение сбора и обработки какао

Какао без шелухи, необжаренное.

Необжаренные, но не необработанные

Проще говоря, то, что большинство людей называют сырым какао, не является необработанным, а не обжаренным.

Грег говорит: «Я собираюсь различать сырые и необжаренные бобы. Мы ферментируем необжаренные бобы и обрабатываем сушеные бобы какао без обжарки. Неферментированные бобы — это полностью сырые какао-бобы ».

То, что продается как «сырое какао», ферментируется и либо совсем не обжаривается, либо обжаривается при температуре ниже 118 ° F / 48 ° C. Некоторые производители также используют адаптированные методы измельчения, прессования и фрезерования, чтобы поддерживать как можно более низкие температуры на каждом этапе.

Необжаренное какао используется для приготовления сырого шоколада.Дополнительно добавляем минимально обработанные и неотапливаемые ингредиенты.

Цель необжаренного какао — сохранить натуральные питательные вещества, которые, по мнению сторонников сыроедения, полезны для здоровья.

Тем не менее Грег скептически относится к тому, как необжаренное какао связано с движением сыроедов. «Одна из целей ферментации — убить семена. После того, как вы их ферментируете, эти семена становятся нежизнеспособными. Вы не можете прорастить их. В ферментированных какао-бобах нет ничего сырого ».

Узнайте больше в Сладости: как делают прекрасный шоколад?

Жареный какао, измельченный в крупки.

Опасности необжаренного какао

Во время брожения тепло способствует росту бактерий. Это необходимо, так как их микроорганизмы изменяют вкус бобов до того, что мы узнаем как шоколад.

При традиционной обработке большинство бактерий и патогенов погибает при обжарке. Но рискуем ли мы здоровьем без высоких температур обжарки?

Завод-производитель очищает и обжаривает бобы паром. Другими словами, это означает, что не предпринималось никаких усилий по минимизации воздействия патогенов на какао-фермах.Производителю шоколада следует исходить из того, что полученные бобы могут содержать сальмонеллу, листерию, кишечную палочку, стафилококк и другие потенциально опасные бактерии.

Какао-крупка и открытая стручка какао.

Эмили Стоун, одна из основательниц Uncommon Cacao, рассказывает мне о повседневной жизни на ферме какао.

«Мы открываем фрукты и едим сырые… узнаем и понимаем ароматы и сам фрукт. Во время ферментации и сушки мы не совсем чувствуем вкус зерен, но мы много с ними обращаемся.

«Мы вытягиваем бобы во время ферментации и разрезаем их для физической оценки. Во-вторых, во время сушки мы сгребаем бобы и проводим тесты на разрез на сушильной платформе. В-третьих, мы вручную сортируем фасоль. Наконец, мы смешиваем их в их партии и упаковываем в мешки на экспорт ».

Какао проходит через многие руки, прежде чем попадает к производителю шоколада.

«Является ли какао сырым продуктом?» Эмили размышляет. «Это. Пока какао не попало в руки производителя шоколада, обычно не существовало какой-либо формы стерилизации или контроля над тем, что потенциально могло быть вокруг него в окружающей среде.”

Санитарные условия во время сбора урожая и обработки могут варьироваться от фермы к ферме. В результате это подчеркивает важность для отрасли производства качественного какао надежных поставщиков и частых посещений ферм.

Проверка теста на разрез для анализа качества какао в процессе сушки. Кредит: Мигель Регаладо

How W e Evaluate Raw Cacao

Грег говорит мне, что Институт качества какао и шоколада (FCCI) и Международная организация какао (ICCO) вместе пытаются разработать методологию оценки сырых зерен, чтобы обеспечить постоянство качества.Он подчеркивает, что именно поэтому индустрии прекрасного шоколада нужна новая модель.

Узнайте больше! Читать Как оценить какао и шоколад

«Индустрия деликатесов какао очень молодая и незрелая. В коммерческом производстве какао тест на разрезание является отраслевым стандартом качества. Они ищут процент ферментации, а также количество дефектов (насекомые, плесень, недостаточное брожение). Процент ферментации — это способ увидеть, насколько хорошо были обработаны бобы.

«Проблема заключается в следующем: процент ферментации не говорит вам, какой у него будет вкус … Если вы покупаете какао и хотите убедиться, что оно было сброжено, тест на разрез — хороший способ. Оптовых покупателей не интересует вкус какао, ферментировано ли оно на 70% или 80%.

«Поскольку спешиэлти какао — это новая индустрия, люди начинают думать о нём не как о товаре, а скорее как о спешиэлти кофе. Каждая отдельная партия бобов будет иметь разный вкус в зависимости от генетики дерева, среды, в которой они выращиваются, а также от того, как они ферментируются и сушатся.”

Текущая политика ICCO заключается в том, что должно проводиться как минимум стандартизированное количество тестов на разрезание. Например, это может включать визуальный осмотр 300 зерен на тонну для проверки качества. Кроме того, они регистрируют количество заплесневелых, проросших или плоских бобов

.

Но основное внимание в тесте на разрезание уделяется оценке качества обработки на глаз, а не тестированию на потенциально вредные бактерии.

Йогуртовое парфе с какао-крупками.

Полезно ли сырое какао для здоровья?

Некоторые бренды используют в шоколаде необжаренное какао из-за его вкусового профиля.Однако другие подчеркивают его пользу для здоровья. Хранение какао ниже 118 ° F / 48 ° C сохраняет больше питательных веществ, чем при традиционной обработке.

Сторонники пользы какао для здоровья отмечают, что оно содержит полифенолы, которые обладают антиоксидантными свойствами и замедляют повреждение клеток. Он также обладает противовоспалительными свойствами и может снизить риск диабета. Кроме того, он содержит магний, кальций, железо, цинк, медь, калий и марганец.

По некоторым данным, полезные вещества легче усваиваются при обжарке.Чтобы проиллюстрировать это, Грег Д’Алессандр показал мне исследование, проведенное в Университете штата Пенсильвания. Выяснилось, что изменение температуры и времени обжарки какао-бобов может сохранить и повысить эффективность его соединения.

В заключение, возможно, самые полезные бобы получаются из обжарки.

Какао-бобы и стручки какао.

Некоторые считают, что полезные свойства какао сильнее, если его употреблять в сыром виде. Например, необжаренный какао содержит кофеин и теобромин, которые являются стимуляторами.Некоторые исследования показывают, что теобромин может помочь при кашле, хотя это лекарственный теобромин. Какао, обогащенное теобромином, также влияет на кровяное давление.

Чрезмерное употребление сырого какао может быть опасно. Например, отравление теобромином, как сообщается, вызывает сердечную недостаточность, судороги, повреждение почек и обезвоживание.

Ежедневное употребление от 50 до 100 г какао связано с потоотделением, дрожью и головными болями. Хотя такие люди, как Эмили, проверяют качество сырых бобов, учитывая их горечь, вряд ли кто-то будет есть так много.

Эмили не испытывала побочных эффектов от сырого какао. «Я ем на ферме довольно много. Я чувствую, что он может заменить мой кофе в некоторые дни, но я, вероятно, не ем достаточно, чтобы испытать экстремальные эффекты ».

Разделенный стручок какао.

Существует множество мифов и заблуждений о сыром какао и его пользе для здоровья. Однако важно понимать, что на самом деле имеет в виду производитель, говоря «сырое», и нужно ли это употреблять.

Понравилось? Проверьте Понимание списка ингредиентов на вашем шоколадном плитке Fine

Автор Мигель Регаладо.

PDG Cacao

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку о какао и шоколаде!

Возможные побочные эффекты какао-порошка

Возможные побочные эффекты какао-порошка

Как правило, какао вполне безопасно для употребления, но потребление пищи сверх рекомендованного предела может вызвать некоторые вероятные побочные эффекты.Какао-порошок может иметь больше побочных эффектов, чем шоколад с низким содержанием сахара, но белый шоколад с высоким содержанием сахара имеет больше побочных эффектов, чем какао-порошок. Какао-порошок не так сильно нагревается, как черный и белый шоколад; поэтому они могут обладать большим количеством побочных эффектов, чем обработанные какао-продукты.

Какао может быть альтернативой во многих отношениях, какао может быть важным ингредиентом при производстве витаминных добавок. Какао помогает замедлить старение, поскольку снижает воздействие опасных окислительных материалов в клетке, какао содержит антиоксиданты, которые нейтрализуют такие повреждения клеток и способствуют росту новых клеток.Продолжаются исследования по использованию какао для разработки некоторых лечебных средств от диабета, артрита, сердечно-сосудистых заболеваний и многих других. Какао по-прежнему остается важным ингредиентом нескольких рецептурных препаратов.

Какао-порошок содержит некоторые химические вещества, которые действуют аналогично антидепрессантам, однако медицинские эксперты предупредили, что чрезмерное употребление продуктов, содержащих антидепрессанты, может привести к некоторым распространенным проблемам со здоровьем, включая сонливость, потерю памяти, спутанность сознания, трудности с самочувствием. дыхание, апноэ во сне и утомляемость.Антидепрессанты также могут ухудшить некоторые состояния здоровья, чем обычно. Эксперты-диетологи предполагают, что ежедневно необходимо употреблять около 2,5 г какао-порошка, чтобы извлечь пользу из его многочисленных питательных веществ и избежать возможных побочных эффектов, которые могут возникнуть при его чрезмерном потреблении.

Чрезмерное употребление какао-продуктов также может вызвать некоторые вероятные побочные эффекты у беременных женщин. Беременным женщинам часто советуют избегать употребления более плитки шоколада каждые 1-3 дня, и то же правило применяется к какао-порошку, какао-порошок, используемый для приготовления какао-напитка, должен потребляться в умеренных количествах беременными и кормящими матерями, чтобы избежать некоторые серьезные детские дефекты

Железо, калий и натрий являются ключевыми минералами, которые содержатся в значительном количестве какао-порошка, железо необходимо организму для снабжения мозга более насыщенной кислородом крови и обеспечения его эффективного функционирования, натрий также важен для помощи организму строить крепкие кости, все эти преимущества всегда доступны только в том случае, если потребляются правильные количества, а не передозировка.Например, чрезмерное количество кальция может нанести вред здоровью маленького ребенка, это может привести к деформации костей. Какао-порошок не должен содержать в вашем рационе более 50 калорий за раз. Кофеин также вызывает беспокойство во время кормления грудью. Концентрация кофеина в грудном молоке составляет примерно половину от уровня кофеина в крови матери. В случае, если мать ест много шоколада (16 унций в день), кормящий ребенок может стать раздражительным, а также у него будут частые испражнения из-за кофеина.

Беспокойство : Есть опасения, что кофеин в больших количествах какао может усугубить тревожные расстройства.

Диабет : Какао, по-видимому, повышает уровень сахара в крови, а также может мешать контролю сахара в крови у людей, страдающих диабетом.

Диарея: Какао содержит кофеин, и кофеин в какао, особенно при употреблении в больших количествах, усугубляет диарею.

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь : Какао, по-видимому, снижает эффективность клапана в пищевом зонде, который удерживает содержимое желудка, чтобы вернуться в пищевую трубку или дыхательные пути.Это может усугубить симптомы ГЭРБ.

Мигрень и головные боли : Какао может вызвать мигрень у многих чувствительных людей.

Синдром раздраженного кишечника : Какао содержит кофеин. Кофеин в какао, особенно в больших количествах, усугубит диарею и может ухудшить симптомы СРК.

Хирургия : Какао может мешать контролю уровня сахара в крови во время хирургических процедур.

Умеренное употребление какао-порошка также имеет обширный список преимуществ.В конечном счете, если вас беспокоят побочные эффекты какао-порошка, вам следует посоветоваться с врачом.

% PDF-1.6 % 221 0 объект > эндобдж xref 221 89 0000000016 00000 н. 0000002566 00000 н. 0000002685 00000 н. 0000002814 00000 н. 0000003602 00000 н. 0000003629 00000 н. 0000004181 00000 п. 0000004444 00000 н. 0000004960 00000 н. 0000005225 00000 н. 0000005805 00000 н. 0000006073 00000 п. 0000006701 00000 п. 0000006977 00000 н. 0000007366 00000 н. 0000007504 00000 н. 0000007618 00000 н. 0000007730 00000 н. 0000007767 00000 н. 0000008398 00000 п. 0000008920 00000 н. 0000009459 00000 н. 0000009967 00000 н. 0000012354 00000 п. 0000015104 00000 п. 0000017491 00000 п. 0000019968 00000 п. 0000022509 00000 п. 0000025126 00000 п. 0000025358 00000 п. 0000025961 00000 п. 0000026243 00000 п. 0000026524 00000 п. 0000026814 00000 п. 0000027004 00000 п. 0000027382 00000 п. 0000027748 00000 н. 0000027984 00000 п. 0000028350 00000 п. 0000028586 00000 п. 0000028954 00000 п. 0000029511 00000 п. 0000032109 00000 п. 0000034570 00000 п. 0000038346 00000 п. 0000040995 00000 п. 0000044727 00000 п. 0000044764 00000 п. 0000044834 00000 п. 0000049876 00000 п. 0000050979 00000 п. 0000051246 00000 п. 0000053735 00000 п. 0000053997 00000 п. 0000057203 00000 п. 0000062372 00000 п. 0000066677 00000 п. 0000066700 00000 п. 0000066729 00000 п. 0000066804 00000 п. 0000067058 00000 п. 0000067124 00000 п. 0000067240 00000 п. 0000111269 00000 н. 0000155387 00000 н. 0000194604 00000 н. 0000235292 00000 п. 0000235356 00000 п. 0000235469 00000 п. 0000235500 00000 н. 0000235575 00000 н. 0000241810 00000 н. 0000242124 00000 н. 0000242190 00000 н. 0000242308 00000 н. 0000242339 00000 н. 0000242414 00000 н. 0000249008 00000 н. 0000249322 00000 н. 0000249388 00000 п. 0000249506 00000 н. 0000249873 00000 н. 0000252149 00000 н. 0000262973 00000 н. 0000266816 00000 н. 0000286273 00000 н. 00002 00000 н. 0000307458 00000 н. 0000002076 00000 н. трейлер ] / Назад 3842095 >> startxref 0 %% EOF 309 0 объект > поток hb«a`

Диабет: преимущества темного шоколада | Уход за диабетом

Не проходит и дня, чтобы источник в СМИ не советовал нам «Ешьте помидор каждый день для улучшения кожи», «каждый вечер выпивать стакан красного вина за ужином» — или какие-то другие диетические предписания.Возможно, вы слышали о потенциальной пользе темного шоколада и диабета для здоровья. Но правда ли это?

Любители шоколада, радуйтесь! Да, действительно, эта закуска может снизить риск диабета, согласно Endocrine Abstracts . Ежедневное употребление темного шоколада связано с положительным влиянием на чувствительность к инсулину и уровень сахара в крови — два ключевых фактора развития диабета. Но прежде чем приступить к добавлению шоколада в еду, убедитесь, что вы знаете факты.

Связь между темным шоколадом и диабетом

Секрет того, как темный шоколад действует против диабета, заключается в составе сладкой закуски.Темный шоколад содержит полифенолы, которые представляют собой природные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами (которые защищают организм от повреждений, вызванных вредными молекулами). Полифенолы в темном шоколаде могут улучшить чувствительность к инсулину или улучшить работу инсулина в организме. Это, в свою очередь, может помочь контролировать уровень сахара в крови, согласно исследованию, опубликованному в Endocrine Abstracts . Такая повышенная чувствительность к инсулину может отсрочить или даже предотвратить начало диабета.

Исследование, опубликованное в журнале Appetite , показало, что люди, которые едят шоколад, включая черный шоколад, по крайней мере, один раз в неделю, имеют более низкую распространенность диабета и имеют более низкий риск диабета через четыре-пять лет.Анализ 908 людей, не страдающих диабетом, и 45 человек с диабетом показал, что люди, которые ели такой шоколад менее одного раза в неделю, в два раза больше подвергались риску диабета по сравнению с теми, кто ел его более одного дня в неделю.

Но что, если у вас уже есть диабет? Что ж, употребление темного шоколада может быть полезно и для вас. В исследовании, представленном ARYA Atherosclerosis, были проанализированы люди с диагнозом диабет 2 типа, которые потребляли 25 граммов темного или белого шоколада в течение восьми недель.У тех, кто ел черный шоколад, через восемь недель артериальное давление было ниже, чем у тех, кто ел белый шоколад. У любителей черного шоколада также снизился уровень сахара в крови натощак.

Правильный темный шоколад для вас

Итак, вы готовы скупить запасы темного шоколада в вашем супермаркете? Не весь шоколад одинаков. Помните, что это темный шоколад, богатый полифенолами, который содержит антиоксиданты, а более высокий процент какао дает больше преимуществ для здоровья, согласно данным Университета Бастыра.

Прочтите факты о питании, чтобы убедиться, что вы получаете от перекуса максимум удовольствия. Специалисты Bastyr рекомендуют выбирать темный шоколад, в котором клетчатки не меньше, чем в сахаре. Также проверьте, обработан ли темный шоколад щелочью (процесс, который делает какао менее горьким, но снижает полезные свойства шоколада). Вместо этого выберите темный шоколад, который не подвергался обработке.

Наслаждайтесь темным шоколадом в умеренных количествах

Помните, что употребление слишком большого количества хорошего может иметь негативные последствия.Коммерческий шоколад может добавлять в конфеты жир, сахар и калории. Медицинский центр Cedars-Sinai предупреждает, что людям с диабетом не следует использовать шоколад для повышения уровня глюкозы в крови, потому что жир в шоколаде предотвращает быстрое повышение уровня глюкозы. Как всегда, проконсультируйтесь с врачом, например, с терапевтом или диетологом, прежде чем изменять диету или использовать инсулин.

Полезно ли какао для мозга?

Перейти к:

Одна из самых интересных научных задач — улучшить когнитивные способности человека.Научные интересы были сосредоточены на предотвращении когнитивного снижения, связанного с возрастом, и поддержании оптимальных когнитивных функций в когнитивно сложных ситуациях.

Исследования показали, что какао и продукты, полученные на его основе, имеют множество преимуществ для сердечно-сосудистой системы. В последние годы также были предложены нейромодулирующие и нейропротекторные свойства. Предполагается, что какао обладает потенциалом противодействия снижению когнитивных способностей и поддержанию когнитивных способностей посредством прямого и косвенного биологического воздействия.

Сырые какао-бобы, глиняная миска с какао-порошком, шоколад на мешковине. Кредит изображения: iprachenko / Shutterstock

Что такое флавоноиды?

Поскольку возрастное снижение когнитивных функций становится серьезной проблемой для здоровья, ученые все больше осознают модулирующее влияние компонентов пищи на здоровье человека и начали исследовать особый вид растительных метаболитов, называемых флавоноидами. Какао-бобы являются одним из богатейших источников флавоноидов, в частности подкласса флаванолов в форме эпикатехина и катехина.Еще один источник флавоноидов, хотя и в более низкой концентрации, — это шоколад.

Эпидемиологические исследования показали, что флавоноиды связаны с несколькими когнитивными преимуществами, такими как снижение риска снижения когнитивных функций и деменции, а также снижение риска когнитивных нарушений.

Механизм действия

Все больше данных подтверждают нейрокогнитивные и нейрозащитные свойства какао. Нейробиологические эффекты флавоноидов опосредуются несколькими действиями, включая их способность защищать уязвимые нейроны, стимулировать регенерацию и улучшать нервную функцию.Флавоноиды взаимодействуют с путями, участвующими в выживании нервной системы, долговременной потенциации (ДП) и памяти.

Флавоноиды взаимодействуют с сигнальными белками, которые необходимы для путей выживания. Благодаря этому взаимодействию флавоноиды противодействуют повреждению нейронов, которое является основной причиной многих нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Флавоноиды могут преодолевать гематоэнцефалический барьер и располагаются в областях, важных для памяти и обучения, таких как гиппокамп, мозжечок, кора головного мозга и полосатое тело.Эти области подвержены нейродегенерации.

На этой иллюстрации показаны компоненты гематоэнцефалического барьера, совокупность кровеносных сосудов, фильтрующих то, что входит в мозг и выходит из него. Гематоэнцефалический барьер является самым большим препятствием при лечении рака, распространившегося на мозг. Кредит изображения: Даниэль Хертцберг / Shutterstock

Флавоноиды имеют прямое взаимодействие с путями, которые имеют решающее значение для запуска экспрессии генов и синтеза белка в долгосрочной потенциации.В гиппокампе флавоноиды способствуют экспрессии белка, называемого нейротрофическим фактором мозга (BDNF). BDNF играет ключевую роль в процессе нейрогенеза у взрослых, выживании нейронов и синаптическом росте.

Флавоноиды напрямую взаимодействуют с клеточными и молекулярными структурами, участвующими в функции памяти. Модели на животных показывают, что это прямое взаимодействие является механизмом поощрения когнитивных преимуществ.

Сердечно-сосудистые заболевания

Помимо прямого действия на функции памяти, флавоноиды оказывают косвенное влияние на нейрокогнитивную функцию, вызывая сердечно-сосудистую деятельность.Было доказано, что потребление какао и шоколада приносит пользу сердечно-сосудистой системе, например, поддерживает нормальный кровоток и улучшает кровяное давление.

Флаванолы, такие как эпикатехин, увеличивают биодоступность оксида азота, что имеет решающее значение для регуляции функции сосудов. Это приводит к улучшению тонуса сосудов и улучшению регуляции артериального давления. Эти изменения распространяются на перфузию головного мозга, которая представляет собой чистый градиент давления, вызывающий приток церебральной крови к мозгу.Это вызывает лучшую цереброваскулярную связь во время активации нейронов, что важно для структурной и функциональной целостности мозга. Эти процессы также способствуют нейрогенезу взрослых в гиппокампе.

Исследования показали, что какао, богатое флаванолами, может обладать свойствами улучшения когнитивных функций после однократного приема за счет увеличения мозгового кровотока.

Влияние ежедневного употребления какао на познание

Исследования посвящены влиянию флаванолов какао на нормальное старение и клинические группы населения.Ежедневное употребление напитка, богатого флаванолами, приводит к улучшению когнитивных функций у пожилых людей с ранним ухудшением памяти и у здорового пожилого населения.

Когнитивные функции улучшаются за счет диеты с высоким содержанием флаванолов какао — группы естественных биологически активных веществ, содержащихся в свежих какао-бобах. Изображение предоставлено Mars, Incorporated

.

В этом исследовании сравнивалось влияние низкой, средней и высокой концентрации флаванола на когнитивные функции. По сравнению с состоянием с низким содержанием флаванолов, потребление среднего и высокого содержания флаванолов в течение восьми недель было связано с улучшением скорости обработки, исполнительной функции и рабочей памяти у людей с легкими когнитивными нарушениями.Более высокая концентрация флаванола также привела к улучшению беглости речи.

Некоторые флавоноиды участвуют в сдерживании прогрессирования болезни Альцгеймера. Они играют решающую роль в поддержании количества и качества нейронов в ключевых областях мозга, предотвращая прогрессирование нейродегенерации.

Заключение и дальнейшие направления

Польза от употребления пищи, богатой флавоноидами, была широко изучена, демонстрируя потенциальную способность флавоноидов уменьшать возрастные когнитивные нарушения и улучшать функции памяти.Эти эффекты проявляются за счет биологического действия флавоноидов, включая нейрозащиту и когнитивную модуляцию.

Накопленные данные научных исследований показывают, что какао полезно для поддержания когнитивных функций, улучшая показатели общих когнитивных способностей, таких как внимание, память и скорость обработки информации. Эти когнитивные эффекты опосредуются прямыми нейрозащитными действиями и косвенными действиями по улучшению цереброваскулярных и метаболических функций.

Исследования сходятся в том, что какао предлагается как новый инструмент для защиты человеческого познания и способ противодействовать когнитивному спаду.Дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на выявлении чувствительных экспериментальных мер по обнаружению изменений, вызванных флавоноидами, и характеристике соответствующей дозы и времени вмешательства флавоноидов для достижения положительных эффектов в различных популяциях.

Дополнительная информация

Вся правда о какао-масле

Практически все в какой-то момент едят какао-масло, и многие люди тоже натирают им свое тело. Но что это такое и полезно ли это?

Во-первых, это «масло» не от коровы.Скорее, наряду с какао-порошком, это один из двух основных продуктов, изготовленных из какао-бобов. После того, как фермеры извлекают какао-бобы из более крупного мясистого плода какао, бобы очищают, обжаривают, а затем прессуют в гидравлических машинах, из которых вытекает какао-масло. После экстрагирования какао-масла оставшиеся твердые вещества перерабатываются в какао-порошок.

Какао-масло и порошок, разделенные при рождении, объединяются для производства шоколада вместе с сахаром и молоком по вкусу.То есть большинство ингредиентов, необходимых для шоколада, присутствуют в первую очередь в какао-бобах, что немного необычно — представьте, что делаете яблочный пирог, используя только яблоки и их семена.

Большая часть цвета, вкуса, полезных химических веществ и кофеина шоколада поступает из какао-порошка. Но какао-масло, которое само по себе кажется не совсем белым или светло-бежевым, отвечает за объем и консистенцию шоколада.

Состоит из комбинации жиров, которые являются твердыми при комнатной температуре и жидкими при температуре человеческого тела. Какао-масло является причиной того, что шоколад буквально тает во рту (а иногда и в карманах).Он также устойчив к окислению, что означает, что он помогает шоколаду не прогоркнуть.

Даже если какао-масло является молчаливым партнером в дуэте порошкового и сливочного масла, оно далеко не бездействует в организме. Масло какао состоит в основном из пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот. Пальмитиновая кислота, твердый насыщенный жир, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Стеариновая кислота, которая также является твердым насыщенным жиром, по-видимому, имеет нейтральный эффект, что необычно для насыщенных жиров. Между тем, олеиновая кислота — это жидкий мононенасыщенный жир, который снижает риск сердечных заболеваний.

Вообще говоря, нездоровые жирные кислоты имеют тенденцию к твердому состоянию при комнатной температуре, в то время как более здоровые жирные кислоты обычно находятся в жидком состоянии. Чистый эффект жирных кислот в какао-масле заключается в том, что они мало влияют на здоровье сердца per se , хотя они действительно дают серьезный калорийный эффект, который только ухудшается из-за молока и сахара, которые часто добавляют в шоколад.

Итак, чтобы получить максимальную отдачу от калорий из шоколада, ешьте небольшое количество темного шоколада — чем больше какао-порошка на грамм, тем лучше.

Но использование какао-масла не ограничивается шоколадом или даже едой. Это также очень распространенный ингредиент кремов для кожи и увлажняющих кремов. Хотя считается, что он предотвращает или удаляет растяжки, которые могут возникнуть при беременности или увеличении веса, недавнее исследование показало, что он не более эффективен, чем плацебо при удалении растяжек.

Передайте: Какао-масло по своей сути не вредно для здоровья, но оно увеличит ваше ежедневное потребление калорий.

Food Facts исследует странный мир химических веществ и питательных веществ, содержащихся в нашей пище, и публикуется на MyHealthNewsDaily по пятницам. Следите за MyHealthNewsDaily в Twitter @MyHealth_MHND. Мы также в Facebook и Google+.

Подробнее Колонки Food Facts:

Как шоколад влияет на здоровье ваших зубов

Дантист в Уинфилде, штат Иллинойс

Знаете ли вы, что шоколад может быть не так вреден для ваших зубов, как люди могли подумать? Теперь вы можете съесть любимое лакомство, не чувствуя себя виноватым. Исследования показали, что употребление шоколада имеет свои преимущества, однако не все виды шоколада одинаковы.Важно отметить, что эти преимущества относятся к темному шоколаду, а не к молочному или белому шоколаду. Темный шоколад богат клетчаткой, железом, магнием, медью, марганцем и некоторыми другими минералами.

100-граммовая плитка темного шоколада с 70-85% какао содержит:

  • 11 граммов клетчатки
  • 67% железа
  • 58% магния
  • 89% меди
  • 98% марганца
  • Он также содержит большое количество калия, фосфора, цинка и селена

Вот еще несколько преимуществ употребления черного шоколада и способы сохранить при этом хорошее здоровье полости рта.

Шоколад и ваши зубы

Шоколад — это леденец, который быстро растворяется во рту, в результате чего ваши зубы остаются меньше времени. Он наносит меньше вреда, чем жевательная или липкая конфета, потому что сахар не так долго прилипает к зубам.

Шоколад и ваше здоровье

Какао и темный шоколад также являются мощным источником антиоксидантов. Антиоксиданты защищают организм от повреждений, вызванных вредными молекулами, называемыми свободными радикалами. Многие эксперты считают, что это повреждение является фактором развития заболеваний кровеносных сосудов, рака и других состояний.Биоактивные соединения в какао могут улучшить кровоток в артериях и вызвать небольшое, но статистически значимое снижение артериального давления.

Преимущества шоколада

Употребление шоколада может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование также показало, что флаванолы из какао могут улучшить приток крови к коже и защитить ее от повреждений, вызванных солнцем.

Не забывайте питаться ответственно, поскольку слишком много сладкой пищи может быть вредным, независимо от пользы.Употребление темного шоколада и чистка зубов после этого уменьшат негативное воздействие шоколада.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *