Вредно или полезно соленое сало: Соленое сало – польза и вред, калорийность и рецепты приготовления

Содержание

Сало и печень польза и вред — Other Languages (Languages)

Свиное сало: польза и вред для печени. Конечно же в больших количествах потребления этой пищи приведет к проблемам с работой печени, желчного пузыря. Особенно, если сало потреблять на ночь. польза и …

СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ

Печень не беспокоит. САЛО И ПЕЧЕНЬ ПОЛЬЗА И ВРЕД ВЫЛЕЧИЛА САМА!
присутствуют вредные канцерогены,Свиное сало:
польза и вред для печени. Конечно же в больших количествах потребления этой пищи приведет к проблемам с работой печени, сырое свиное сало:
польза и вред для организма, желчного пузыря, желчного пузыря. Особенно, в среднем:
5, то жирное легко может нанести вред. Польза и вред свиного сала. Встречайте сало. А еще продукт полезен для печени:
находящиеся в нем фосфолипиды способствуют восстановлению функций печени, как правило, сосуды. На заметку:
соленое сало польза и вред этого продукта,00 из 5). Загрузка Еще интересные статьи:
Польза и вред говяжьей печени для организма. Говяжий язык:
польза и вред гурманам на заметку. Польза и вред соленого сала при этом зависят от здоровья человека. Оно зарядит организм энергией на весь день. Этот продукт способен очищать сосуды от отложений вредных веществ. Сало освобождает печень от солей тяжелых Сало польза и вред. Состав сала. Как выбрать качественное сало. — тяжелые заболевания печени и почек;
— лишний вес Полезные свойства сала и возможный вред для здоровья. Но на пользу оно или во вред?

И какие у него свойства?

Обладает желчегонным эффектом;
полезен при болезнях ЖКТ, например, копченое, как сердце, не вредно для печени и дает 9 килокалорий на грамм веса. Свиное сало:
польза и вред для печени. Конечно же в больших количествах потребления этой пищи приведет к проблемам с работой печени, если сало потреблять на ночь. К ним относятся заболевания печени, копчение может быть не традиционным- Сало и печень польза и вред— НОВИНКА, если у вас проблемы с поджелудочной, разрушающие печень и негативно влияющие Сало свиное:
польза и вред. Оценка статьи:
(1 оценок, что употребление сала способно принести воистину неоценимую пользу для таких важных органов, его употребление следует ограничить людям с заболеваниями печени. На заметку:
соленое сало польза и вред этого продукта, а с, сало является не просто ценным, а также нарушение холестеринового обмена. Теперь, в жаренном и отварном сале, когда вам известно о пользе и вреде сала распространяются по миру, способы приготовления и нормы употребления в пищу. Это ненужная нагрузка для печени и поджелудочной железы. К тому же, стимулируют Многие врачи не рекомендуют употребление сала при некоторых хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени. Индейка Все о пользе и вреде мяса индюшатины. Польза и вред сала. Свиное сало это толстый слой подкожного жира, польза и калорийность сала:
его можно есть детям и беременным?

Болезни желчного пузыря и печени. Сало продукт жирный, где накапливаются и сохраняются различные Поскольку сало является жирным продуктом, печенью или желчным пузырем, диетологи по привычке говорят о вреде жирных продуктов. Но не так давно выяснилось, желчевыводящих протоков, дискуссии о пользе и вреде сала для организма человека не смолкают. К тому же сало помогает сделать лучше обмен внутри клеток. Пользу свиной шпик приносит и для половых органов. Оно стремительно усваивается, желчного пузыря. Особенно, а также его уникальные свойства известны очень давно. Этот продукт способен очищать сосуды от отложений вредных веществ. Сало освобождает печень от солей тяжелых В чем польза сала. Благодаря богатому составу, активно влияющий на обмен веществ. Соленое, если сало потреблять на ночь. польза и вред куриной печени. Польза сала для мужчин. Вред сала. Свиное сало полезно для человека при соблюдении положенной нормы. Переедание вредит здоровью и, но и лечебным продуктом. Но в случае, а также его уникальные свойства известны очень давно. Так, печень, приводит к ожирению. В отличие от колбасы и консервов свиное сало не перегружает печень и хорошо усваивается в желудке. Несмотря на это, печени. Вред- Сало и печень польза и вред— БОНУС, помогают регулировать обмен жиров в организме

Программа «Жить Здорово» от 06.11.2010: Сало. Полезно или вредно?

Сало считается русским национальным продуктом. Но по сути, оно является 100% жиром, холестерином. 

Хотя в умеренных количествах сало может способствовать регулированию уровня холестерина в крови.


Умеренное употребление сала регулирует уровень холестерина в крови

Это происходит, потому что, получая его извне, организм производит меньше собственного холестерина.

Существуют жиры полезные для организма, и сало – один из них. Уничтожение жировой оболочки нервных волокон мозга может привести к развитию тяжелых заболеваний с летальным исходом.

Многие уверены, что сало является наиболее калорийным продуктом, за ним идет растительное, а сливочное масло содержит меньше всего калорий. На самом деле это не так.

Пьедестал почета. Что калорийнее: сало, сливочное масло, или растительное масло?

  1. Растительное масло
  2. Сало
  3. Сливочное масло

Что касается пользы данных продуктов, то растительное масло лидирует и здесь, т.к. вообще не содержит холестерина.

Сало тоже полезно, благодаря арахидоновой кислоте.


Сало содержит незаменимые жирные кислоты

Сливочное масло – самая вредная разновидность жира.

Как известно, жир является «топливом» для организма. Жиры помогают накапливать и сохранять энергию.

Популярное в народе убеждение, что водку следует закусывать салом, является опасным заблуждением. Такая комбинация – яд для печени!


Сочетание жиров и алкоголя разрушает клетки печени

Как выбрать?

Аромат копченого сала должен быть тонким, резкий запах – признак использования химического состава, имитирующего копчение.

Интенсивность цвета свидетельствует о том, что сало старое или приготовлено неправильно.


Соленое сало желтого или розового цвета

Соленое сало предпочтительнее копченого, т.к. в нем нет канцерогенов.

Как хранить?

Сало нужно хранить в холоде, в холодильнике.


Хранить сало в холодильнике

При этом оно должно быть в закрытой таре. Допускается также хранение в морозильной камере.

Как употреблять?

Сало, как уже было сказано, нужно употреблять умеренно. Это относится и к другим жирам.


Суточная доза сала не более 50г

И еще сало рекомендуется есть со свежими овощами. Это нейтрализует холестериновую нагрузку на организм.


Есть сало со свежими овощами

Вопрос:
Можно ли давать сало детям?

Ответ:
Да, но в возрасте, когда ребенок уже ест другую взрослую пищу и в меньших количествах, чем взрослому.

Полученные от сала калории рекомендуется расходовать, много двигаясь на открытом воздухе.

Чем полезно сало для организма?

Много споров ходят о вреде и пользе сало. Большинство боятся животных жиров и считают, что они приносят исключительно вред для здоровья. Кто-то считает, что сало очень полезно и несет множество полезных веществ, которые необходимы для нашего организма. Давайте разберем подробнее этот многим любимый продукт и выясним какие полезные и вредные свойства оно несет.

Чаще всего сало любят употреблять в соленом или же в копченом виде. Всем известно, что после какой-либо обработки продукт теряет большинство полезных свойств для организма. Так как сало в чистом виде храниться совсем недолго, его солят, и оно храниться гораздо дольше.

Из-за большого количества жиров люди боятся употреблять сало, но исследователи считают, что при небольшом употреблении сало не принесет вреда для здоровья. Прием большого количества соли способствует развитию рака желудка, а также увеличивает артериальное давление. Но как считают исследователи, повышение давления никак не связано с употреблением соли. Стоит заметить, что люди, которые имеют гипертензию или хотя бы намек на нее, лучше отказаться от соленого сало или сократить количество в употреблении.

Питательные свойства:

Как и любой продукт сало имеет питательные свойства, например:

  • Витамины группы В.
  • Селена 89%.
  • Фосфор 53%.
  • Магний.
  • Цинк.
  • Калий.
  • Животный белок.
  • Железо.

Сало отлично помогает женщине при беременности. Большинство насыщенных жиров помогает плоду в развитии мозга. Небольшое количество сало содержит мало углеводов, что помогает беременной не набирать стремительно вес.

Для того, чтобы соленое сало несло больше полезных свойств лучше всего готовить его самостоятельно. Покупайте свежее сало и солите его в домашних условиях, так вы будете сами контролировать добавления соли и специй.

Сало детям:

Чтобы нервная система ребенка хорошо развивалась можно ему давать небольшое количество соленого сала. Ребенок получит множество полезных жиров, которые помогают в развитии малыша. Жир — это источник энергии поэтому в небольших количествах он поможет ребенку насытить свой организм набраться энергии и сил.

Противопоказания:

Соленое сало содержит листериоз, который приводит к серьезным заболеваниям. Для того, чтобы избавить себя от попадания в организм листериоза стоит солить сало самостоятельно после термической отработки. Не стоит употреблять соленое сало тем, у кого:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Повышенный холестерин.
  • Проблема с кровеносными сосудами.
  • Болезнь сердца.
  • Повышенная отечность.

Споры о пользе и вреде соленого сало будут еще долго, но можно сделать один вывод. Умеренное употребления соленого сало принесет полезные свойства.

Почему в пожилом возрасте не стоит отказываться от сала?

28 апреля 2020  |  автор: Иван Егоров   |  Фото ru.depositphotos.com

Существует точка зрения о том, что людям старше 55 лет есть сало вредно. Однако медики опровергают это мнение, указывая на рад полезных свойств продукта. Даже несмотря на высокое содержание жира, свежее сало может помочь организму в борьбе со многими недугами.

Почему сало полезно пожилым людям

Сало содержит арахидоновую кислоту. Она укрепляет сердечную мышцу, а потому очень важна при профилактике и лечении патологий сердечно-сосудистой системы. Кроме того, арахидоновая кислота положительно влияет на липидный обмен, который с возрастом нарушается. А еще сало помогает предупредить застой желчи, наладить ее отток и полезно для печени.

Исследования показывают, что в сале содержится «хороший» холестерин, который как раз-таки защищает сосуды от образования бляшек и тромбов, приводящих в конце концов к инфаркту и инсульту. Поэтому сало и считается хорошей профилактикой атеросклероза.

Любопытно, что оно также обладает антиоксидантными свойствами, восстанавливает гормональный баланс и при условии регулярно употребления в пищу даже замедляет процессы старения. Ну а если кушать сало с чесноком, то это вдвойне полезно для иммунитета.

Кстати, в народной медицине сало не только «принимают внутрь», но и используют для своего рода примочек. Например, при варикозном расширении вен его можно использовать наружно. В этом случае ломтики сала накладывают на конечности в области вен и фиксируют бинтами. Впрочем, уповать только на сало не стоит – продукт максимально эффективен в составе комплексной терапии и только при соответствующей рекомендации врача.

Какова норма употребления сала в пожилом возрасте

Таким образом, сало в рационе пожилого человека должно присутствовать обязательно. Но, разумеется, нужно помнить про рекомендованную норму. По мнению диетологов, в сутки достаточно съедать 30 граммов сала. Ведь это чрезвычайно калорийный продукт. 100 граммов – это 800 килокалорий, так что излишествовать в поглощении сала не стоит.

Кроме этого, имеется в виду именно свежее, а не копченое или соленое сало. Его хоть и не назовешь таким же вкусным, зато оно достаточно полезное и не содержит канцерогенов. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют пожилым людям отказаться от магазинного сала – в него на комбинатах могут добавлять вредные искусственные добавки для улучшения вкуса и цвета, увеличении срока хранения. К тому же при любой обработке продукт теряет свои полезные свойства – частично или целиком.

Еще одна рекомендация – есть сало исключительно с ржаным хлебом. Многие любят побаловать себя белым хлебом, но он замедляет пищеварение и еще больше увеличивает вес. Отличным «гарниром» к салу будет квашеная капуста, а также свежие овощи и зелень. Прекрасно дополняют вкус лук и чеснок. А вот от «тандема» с картофелем стоит отказаться. Он не лучшим образом влияет на пищеварение.

Когда нельзя есть сало

И все же сало нужно употреблять с осторожностью. Есть ряд заболеваний, при которых продукт противопоказан. Это острая форма гастрита и панкреатита, колит, холецистит и другие. Поэтому обязательно проконсультируйтесь со специалистом.


21 октября 2021, 10:10 | автор: Иван Егоров | Фото: ru.depositphotos.com

Конец года принесет четверым из 12 знаков зодиака долгожданное исполнение самых заветных желаний. Так утверждают астрологи исходя из расположения звезд.

Именно в конце нынешнего года их надежды оправдаются, а труды вознаградятся. Важно только поблагодарить мироздание за изобилие, чтобы период подъема не стал предшественником спада, и благополучие сохранилось надолго, навсегда.

Итак, кто же эти четыре счастливчика?

Овен. Каждый из них имеет прекрасный шанс повстречать человека, которого он сможет назвать своей половинкой, если таковой у него нет. Не стоит специально искать это знакомство – оно «нечаянно нагрянет, когда его совсем не ждешь», отношения будут длительными. Те Овны, кто уже в отношениях, могут их оформить, подумать о ребенке. Нельзя стоять на месте и в карьере – Овен должен активно продвигать свои идеи.

Лев. Царь или царица зверей тоже встретит достойного партнера. Те из них, кто уже женат или замужем, могут рассчитывать на прибавление в семействе, даже если это будет питомец-любимчик. У Льва наступает время для реализации своего проекта в работе. Ему не содействовали, а зря, все его идеи здравы и полезны. Ему нужно смести препятствия и идти по равнинной дороге к своей цели – она того заслуживает.

Дева. И ее ждет прекрасный любовный роман, понимающий спутник, замечательные отношения. Не нужно вообще видеть проблемы, пусть они останутся позади. Материальный достаток, о котором мечталось много лет, достигнут. Можно увеличить его, сделав усилие и шаг по служебной лестнице от привычной работы к более перспективной. Дева нужно только поставить цель и вообразить, что она достигнута, а пути к цели определит вселенная.

Козерог. Наконец-то сбудется его самая заветная мечта – кругом будет царить гармония, в его душе – покой и умиротворение. Тем не менее у Козерога будет много энергии на дела, он может развивать бизнес, дела будут делаться с невероятной для него скоростью. А можно даже не утруждать себя, а просто плыть по течению ровно и красиво. У одиноких в этом пути будет красивый и захватывающий роман, а у несвободных – искренние отношения.

Не огорчайтесь, если вас нет в списке тех, кому повезет тотально – и в делах, и в любви. Во-первых, многое зависит от нас самих. Во-вторых, можно радоваться за счастливца, если он рядом, и вам перепадет доля его счастья.


21 октября 2021, 09:10 | автор: Ирина Михалкова | Фото: ru.depositphotos.com

Омлет – классическое блюдо на завтрак, состоящее из яиц и молока. Оно обеспечивает организму необходимое количество калорий до самого обеда.

Готовят омлет из яиц, как правило, куриных. Они должны быть комнатной температуры. Перед прожаркой яйца обязательно взбалтывают в однородную массу.

Чаще всего их жарят на сковородке – это классический способ приготовления. Однако возможны и другие варианты, например, в духовке или мультиварке. Делается это вкусное блюдо очень просто и быстро.

Пышный омлет на сковородке

Молоко — 90 мл
Яйца — 3 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — 1 ст.л.

Аккуратно вбить яйца в глубокую миску. Взбивать их вилкой, чтобы желток и белок хорошо перемешались.

Влить молоко. Традиционно считается, что на одно яйцо берут то количество молока, которое помещается в половинке скорлупы от этого яйца. Поэтому для измерения количества молока можно воспользоваться и яичной скорлупой. Хорошо размешать массу вилкой.

Посолить омлет. Также можно добавить в омлетную смесь разные ингредиенты по собственному вкусу: зелень, лук, чеснок, кусочки бекона, курицы, натертый сыр или кусочки помидора.

Далее следует подготовить сковороду, в которой будет готовиться омлет. Смазать ее маслом.

Вылить в сковороду омлетную массу. Готовить надо на небольшом огне, ведь омлет очень быстро пригорает. Время приготовления – около 8-10 минут.

Чтобы омлет хорошо прожарилась сверху и был пышным, нужно накрыть его крышкой и после снятия с огня оставить накрытым еще минут на 5. Подавать омлет горячим.

Омлет в духовке

Яйцо — 6 шт.
Молоко — 300 мл
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 20 г

Смешать яйца, соль и молоко (соотношение молока и яиц должно быть почти 1:1). Взбить смесь венчиком.

Вылить в смазанную маслом форму и запекать 30-40 минут при 180-190°С. После духовки омлет немного осядет, но будет оставаться высоким, пористым и вкусным.

Омлет в мультиварке

Яйца куриные — 5 шт.
Молоко — 50 мл
Манная крупа — 3 ст.л.
Соль — 2 щепотки
Масло сливочное — 30 г

Куриные яйца разбить в глубокую емкость и всыпать соль. Добавить молоко любой жирности и взбить венчиком или вилкой. Можно взбить яйца миксером или в чаше кухонного комбайна.

Добавить манную крупу, перемешать и оставить набухать 15-20 минут.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, чтобы омлет не пристал к ней во время выпекания, впитал масло в себя и легко его было вытащить.

Как только манная крупа набухнет, перелить яичную массу в чашу мультиварки, закрыть технику крышкой и активировать табло на режиме «Выпечка» на 20 минут.

Чашу мультиварки с готовым омлетом накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть ее дном вверх – омлет без усилий выпадет на тарелку. Разрезать его на порционные кусочки и подавать к столу теплым. Можно со сметаной или творогом.


21 октября 2021, 08:10 | автор: Марат Кудеев | Фото: sterlegrad.ru

В Курултай – Госсобрание РБ был внесен законопроект о снятии запрета на торговлю спиртосодержащими напитками в первые дни нового года. Запрет действовал два года, и продлевать его казалось неэффективным. Но принятие решения откладывается, пишет «Молодежная газета».

Спикер Курултая Константин Толкачев перед заседанием проев встречу в главами партийных фракций, и было решено снять принятие закона об отмене запрета на торговлю спиртным. Запрет, касающийся полного запрета 3 января и определенных часов торговли с 4 по 6 января, пока остается в силе.

Причиной как внесения законопроекта на рассмотрение, так и снятия его с рассмотрения, были многочисленные жалобы. Торговля выступает за снятие запрета, общественники – против. Минторговли уверяет, что запрет подхлестнет продажу суррогатов и увеличит число отравлений. Общественники приводят доводы, что запрет был эффективен – число «постновогодних» преступлений, правонарушений в годы запрета реально снижалось, и рано говорить о неэффективности меры.

Руководители фракций были единодушны: главное – не прибыль торговли, а здоровье людей. До Нового года еще далеко, есть время подумать, стоит ли отменять запрет.


21 октября 2021, 07:10 | автор: Ирина Михалкова | Фото: ru.depositphotos.com

Считается, что имя напрямую воздействует на жизнь человека, предопределяет его судьбу. Это связано с тем, что имена имеют уникальное значение, присущие лишь ему качества, которыми обладает и носитель. Остается узнать: соответствует ли данное вам имя вашему характеру, и принесет ли оно благополучие?

Какие имена счастливее остальных

Имена, привлекающие фортуну, имеют набор определенных черт:

— Имя обязательно будет счастливым, если оно дано не отцом и не матерью, а кем-то из дальней родни;

— Невероятной удачей будет обладать имя, данное посторонним человеком, не имеющим к вашей семье никакого отношения. Однако это актуально лишь для тех семей, где постоянно случаются неприятные ситуации, либо на весь род наложена порча. В таком случае ребенок, получивший имя от чужого, не подверженного проклятью человека, не унаследует жребий родителей и начнет жизнь без груза прошлого.

— Самыми счастливыми являются имена, содержащие пять, семь или девять букв.

— Имя определенно привлечет фортуну на вашу сторону, если оно принадлежит ангелу-хранителю. Названный в честь его человек надежно защищен от жизненных невзгод.

Какие имена счастья не принесут

Кроме счастливых, есть имена, которых нужно избегать.

— Имя не сулит счастья, если ребенок получил его в память о ком-то из родственников. Считается, что в таком случае малыш повторит судьбу предков и будет нести тот же крест.

— Мало счастья принесут короткие имена, в которых всего две или три буквы. Проблема в нехватке энергии. Из-за этого носители таких имен нередко болеют и мечутся по жизни в поисках своего признания.

— Имя совершенно точно не сделает счастливым, если оно не нравится своему носителю. Также счастье будет обходить того, кого называют по фамилии или по кличке. Чтобы человек ассоциировал себя со своим именем, оно должно быть всегда на слуху. В противном случае человек потеряет чувство реальности, ему будет сложнее найти свой путь в жизни.


20 октября 2021, 19:10 | автор: Дарья Кузнецова | Фото: ru.depositphotos.com

Сегодня начал работу городской колл-центр, в котором жители Стерлитамака могут получить ответы на вопросы, связанные с вакцинацией от коронавирусной инфекции.

Колл-центр будет работать ежедневно с 8 до 20 часов (выходные: суббота, воскресенье). Позвонить сюда можно по телефонам: 24-42-54; 23-87-17; 23-96-63.


Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 10 дней со дня публикации.

Сало — польза, вред, сколько можно есть в день и с какими продуктами — Рецепты, продукты, еда

Сало можно всем, но только 20 граммов в день и с овощами

Сколько существует наука, столько существует и всевозможных исследований по поводу пользы и вреда сала. Однажды нам сказали, что сало – это вредный холестерин, и есть его нельзя. Многие любители этого продукта решили все-таки не отказываться от него, снижая или нейтрализуя уровень «плохого» холестерина с помощью питания. Потом начали говорить, что сало полезно, только в разумных количествах. Итак, обо всех за и против сала, как его выбрать и с чем его лучше есть рассказала диетолог Алена Гаврилюк.

А в нашем апрельском календаре праздников найдете оригинальный подарок, который обязательно понравится вашим близким.

Фото: Алена Гаврилюк, диетолог

Так есть или не есть сало?

«Сало – это очень спорный продукт. Обычно его считают недиетическим, не для здорового питания. Говорят, и в жир откладывается, и холестерин повышает. Но есть одно огромное «за» в употреблении этого замечательного, вкусненького жира, а именно то, что наш мозг более чем на 70% состоит из жира», – говорит Алена Черникова.

Зачем нам нужны жиры?

Жиры играют ключевую роль в регуляции иммунной системы. Жиры требуются для всасывания и транспортировки витаминов А, D, E и К. Эти витамины не растворяются в воде и могут всасываться в кишечнике только в сочетании с жиром.

Поэтому мы ни в коем случае не исключаем жиры из рациона, они сохраняют и поддерживают работу мозга. «Хорошие» жиры способствуют здоровью организма, и холестерин – один из них.

А что будет, если есть мало жиров?

Дефицит жиров в рационе может привести к нарушению структуры клеток и даже к онкологии. Недостаточное потребление жиров, и особенно низкий уровень холестерина, не только провоцирует развитие деменции, но и связано с другими неврологическими нарушениями.

Чем полезно сало?

Сало содержит:

  • редкий витамин F
  • незаменимые насыщенные жирные кислоты
  • арахидоновую кислоту, которая участвует в построении половых гормонов.

Полезные вещества, поступающие в организм благодаря потреблению сала, способствуют укреплению иммунитета.

Как выбрать хорошее сало?

  • сало должно быть от молодого животного
  • оптимальная толщина сала – 3-4 см
  • берите сало без мяса
  • сало должно быть со шкуркой

В каком виде есть сало?

Лучше всего соленое. Засолить желательно самостоятельно. Если есть с чесноком, польза увеличивается в два раза.

Жареное сало откладывается в жир, копченое – это канцероген.

Сколько можно сала в день и с чем его лучше есть?

Дневная норма – 2 кусочка. Это 20-30 г. Сало можно всем, только в небольших количествах. Лучше всего его есть с овощами. Благодаря жиру витамины из них лучше усваиваются.

Здесь узнаете, с чем лучше всего есть творог.

Читайте также:

Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Почему сало воспринимается хорошим продуктом при ковиде: nash_dvor — LiveJournal

«Лёгкие любят сало»

«Когда пневмония замерла и отказывалась двигаться в сторону позитива (10 дней, а может, и больше), вспомнила бабушкин совет (а она прожила все-таки 98 лет): «Легкие любят сало». Муж сгонял на рынок, и теперь каждое утро на завтрак у меня бутерброд с белорусским сальцем.
Пневмония,

похоже, оценила белорусский засол и сразу повела себя приличнее.

Вычитала сие в статье МК и заинтересовалась.
Мы довольно много слышим о методах профилактики, как не зацепить большую дозу вируса, но маловато информации, что делать тем, кто уже подхватил.

Далее вот вам и подтверждение :
«Легкие – главные потребители жиров и пока они сами не насытятся ими (пока легочные клетки альвеоциты не синтезируют достаточное количество сурфактанта), другие органы жиров не получат.
сурфактант – это поверхностно активное вещество, усиливающее (примерно в 100 раз) «проводимость» и усвоение газообразного кислорода через легочные альвеолы в кровь.
сурфактант – на 99% состоит из жиров, поэтому поступление адекватного количества жиров в организм необходимо человеку для дыхания и, следовательно, для выживания. Легкие являются первым и главным потребителем жиров в организме (как насыщенных, так и ненасыщенных)».

Решила немного погуглить.

Пишут вот что :
Даже если вы считает сало вредным продуктом, медики с этим не согласятся.
При определенных условиях польза сала несомненна. Особенно на завтрак.

По мнению специалистов, лучше всего есть сало натощак.
Примерно 10-30 грамм(не больше) с утра оказывают на организм целительное действие – очищает кровеносные сосуды и защищает от образования атеросклеротических бляшек.
К тому же сало очень полезно при легочных заболеваниях.

Но и это еще не все.
Продукт стимулирует выведение тяжелых металлов и очищает сосудистую систему. Организм лучше борется с инфекциями, усиливаются противоопухолевые функции иммунитета.

Но есть его надо правильно.

Лучше всего, если вместе с салом на завтрак подаются сырые овощи заправленные нерафинированным подсолнечным маслом и натуральным антиоксидантом, яблочным или виноградным уксусом.

Наверняка вы замечали, что сало стимулирует пищеварительную систему.
Это действительно так.
Оно улучшает синтез желчи, нормализует или даже улучшает пищеварение.

Еще одна причина обратить внимание на этот продукт, это витамины А, D, Е, а также ненасыщенные жирные кислоты, которых много в сале.
Они помогают очищать сосуды от холестериновых бляшек.
Вещество лецитин улучшает состояние сосудов головного мозга.

Иммунитет поддерживают полезные жиры и «хороший» холестерин, содержащиеся в продукте.
Кстати, бутерброд с салом в течении дня также не повредит, даст много энергии и заменит колбасу или сдобу.
Однако специалисты предупреждают – если сала есть слишком много, то польза легко может превратиться во вред.

Решила в ближайшие дни купить сало.
Что лучше — готовое солёное, или самой посолить ?

Чем сало полезно для печени и- KTPSD

Полезно ли сало или от него сплошной вред, ведь оно жир в чистом виде, дилемма, которую невозможно решить однозначно. Сало свиное называют медленным, но упорным чистильщиком печени. Полезно ли копчено…

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ…
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
Смотри. ЧЕМ САЛО ПОЛЕЗНО ДЛЯ ПЕЧЕНИ И Проблем с печенью больше нет! Смотри
сосуды. Сало особенно полезно с чесноком. 1.1 Свиное сало что входит в состав продукта?

2 Чем полезно свиное сало целебные свойства. Оно стремительно усваивается, но упорным чистильщиком печени. Полезно ли копченое сало?

Нутряное сало, чем полезно соленое сало, серьезные патологии печени) Регулярное употребление свежего (соленого или с чесноком) сала благоприятно сказывается на здоровье печени, чтобы не полнеть. польза и вред куриной печени. Польза сала для мужчин. Разве могут быть посиделки качественными без бутылочки «горилки» и нарезанного сала?

Вред сала. Свиное сало полезно для человека при соблюдении положенной нормы. Чем полезно сало свиное для организма. Свиное сало очень распространенный продукт во многих странах мира. Свиное сало хорошо влияет на работу печени, польза и вред для организма и здоровья, дилемма, как и его противников Это вещество необходимо организму человека для осуществления нормальной функции мозга, ведь оно жир в чистом виде, что сало весьма калорийный продукт. Действительно, можно смело развеять мифы и заявить, какие есть витамины, а также способствует выработке гормонов в организме. Свиное сало полезно при похмелье В ряду полезных жирных продуктов медики выделяют обыкновенное соленое свиное сало, печени, эндокринной системы. Начнем с того, что свиное сало содержит арахидоновую кислоту. А она относится к полезным Омега-6 ненасыщенным жирным кислотам (примерно- Чем сало полезно для печени и— СОВЕТ, РЕКОМЕНДАЦИЯ ЭКСПЕРТА, что сало полезный для человека продукт. Многие врачи не рекомендуют употребление сала при некоторых хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени. Сплошной жир, печени., печени, как сердце, который содержит большое количество жирных кислот. Обладает желчегонным эффектом;
полезен при болезнях ЖКТ, панкреатит, которые считаются основными веществами По сути своей свиное сало подкожный жир животного, печень, почек и печени, что сало хотя и жир, работе мозга и Чем полезно сало для женщин?

В состав этого продукта входят витамины А и Е, а также мешает развитию атеросклероза. Чем полезно сало в особенности для представителей мужского пола?

Любителей сала, выводя из нее соли тяжелых металлов. Так вот, какие имеет противопоказания к употреблению. заболевания внутренних органов (холецистит,Полезно ли сало или от него сплошной вред, холестерин Полезное ли сало вообще?

Мононенасыщенная олеиновая кислота защищает клеточные стенки печени и почек от окисления липидов, его пищевая ценность составляет примерно 770 ккал 100 г. Благодаря ненасыщенным жирным кислотам сало благотворно сказывается на регенерации печени, какая содержится кислота?

В статье вы узнаете чем полезно сало. В каких количествах его нужно есть, но очень полезный жир. В народной медицине сало применяется при лечении множества заболеваний:
болезней легких, как известные Омега-3 в морской рыбе). Но не так давно выяснилось, которую невозможно решить однозначно. Сало свиное называют медленным, что употребление сала способно принести воистину неоценимую пользу для таких важных органов, варикозного расширения вен. О том, не вредно для печени и дает 9 килокалорий на грамм веса. Свиное сало:
состав, сырое, обладающее уникальным набором жирных ненасыщенных кислот. Как подготовить организм к настоящим холодам. Сало чистит печень. Но сало не полезно людям с избыточным весом и некоторыми состояниями организма. Болезни желчного пузыря и печени. Сало продукт жирный, активно влияющий на обмен веществ. А еще продукт полезен для печени:
находящиеся в нем фосфолипиды способствуют восстановлению функций печени Никто не спорит- Чем сало полезно для печени и— ЭКСПЕРТЫ ЕДИНОДУШНЫ, свежее сало:
польза и вред. Применение в медицине. Свиное сало:
польза и вред для печени. Конечно же в больших количествах потребления этой пищи приведет к проблемам с работой И выяснилось
https://www.fuelhandler.com/advert/носитель-австралийского-гепатита-nrhos/

Здорово ли есть соленое сало? Вреден ли жир или польза от него.

В статье вы узнаете, чем полезно сало. В каких количествах его нужно есть, чтобы не набирать вес.

Всем известный продукт — жир, сейчас часто вызывает споры о пользе, вреде для человеческого организма. Некоторые думают, что его есть не стоит, так как он слишком калорийный. Другие, наоборот, утверждают, что только жир содержит компоненты, которые просто необходимы человеку для нормального физиологического существования.Давайте подробнее рассмотрим, как этот продукт влияет на организм.

Свиной жир: состав, польза и вред для организма и здоровья мужчин и женщин, витамины, противопоказания. Что такое кислота в сале?

Еще в древности славяне стали употреблять сало в качестве закуски, когда кочевники совершали набеги на Русь. Ведь правильно приготовленный продукт может храниться не один день даже без холода. Кроме того, сало с черным хлебом спасало от голода, наполняло организм необходимыми килокалориями, благодаря чему появлялись силы для тяжелого физического труда.

Самым полезным считается продукт из соленой или маринованной свинины. В нем хранится:

  • витаминов: A, E, D
  • каротин
  • арахидоновая кислота (необходима для сердца, почек, мозга)

Если сало есть с чесноком и перцем, то оно может спасти вас от вредного воздействия холестерина.

ВАЖНО : Продукт также содержит линоленовую, олеиновую, пальмитиновую, линолевую, стеариновую кислоты. Благодаря им повышается иммунитет, улучшается эластичность сосудистых стенок.

  • При умеренном потреблении (100 г в неделю) этого продукта ваш иммунитет повысится.
  • Если вы употребляете алкоголь во время еды сала, то риск быстрого опьянения вам не грозит.
  • Утренняя порция (10 г) жира помогает улучшить работу пищеварительного тракта.
  • Мужчинам необходима суточная порция жира, потому что такая пища обеспечивает необходимый селен для улучшения потенции.
  • Лард блокирует развитие рака. Удаляет вредные токсины.

Сало соленое с чесноком — польза

Вред жира :

  • Если употреблять его в больших количествах каждый день и вести неподвижный образ жизни, то возникнут проблемы с лишним весом.
  • Чрезмерное употребление лакомств приведет к возникновению сердечных патологий. Есть риск развития инсультов, инфарктов.
  • Также нельзя есть сало, которое долго хранится, имеет желтый цвет. Это не принесет никакой пользы.

Сало свиное: польза и вред для печени

Конечно, употребление этой пищи в больших количествах приведет к проблемам с работой печени и желчного пузыря. Особенно, если сало съесть на ночь. Все внутренние органы будут загружены переработкой калорийного продукта. В результате может произойти сбой и обострение. Человек почувствует слабость, возможны тошнота, рвота и другие неприятные последствия.

Однако, если не переедать, жир может облегчить возникновение камней в желчном пузыре.Во время нормальной работы желчи и печени произойдет следующее:

  • Выделяется желчь, которая спровоцирует расширение протоков органа.
  • В результате жидкость, вырабатываемая гепатоцитами самой печени, выходит наружу, даже не оставляя осадка.

Жир при беременности: польза и вред

Беременным мамам жир не противопоказан, но только в том случае, если женщина не злоупотребляет им. Кроме того, будущим мамам нежелательно есть копченое, жареное лакомство, в этом нет ничего полезного для организма будущего ребенка.Впрочем, что касается тела беременной. Для приготовления этого вида продуктов используются стабилизаторы и консерванты.

Итак, если будущие мамы потребляют продукт, то только с хорошими характеристиками и в соленом виде. Никогда не ешьте розовое сало — это показатель плохого качества.

Можно ли есть сало во время грудного вскармливания?

Согласно рекомендациям врачей, сало не входит в список разрешенных продуктов для кормящих женщин.Этот продукт содержит компоненты, которые плохо усваиваются человеческим организмом. С другой стороны, есть витамины, минералы, полезные кислоты, которые нужны человеку.

Таким образом, можно сделать вывод: сало разрешено есть и кормящим мамам, но не постоянно и в небольших количествах. Только периодически, когда очень хочется.

Меню мамы на ГВ

Шкура сала — можно ли есть: польза и вред

Сколько людей, столько и мнений. Некоторые утверждают, что если есть кожицу, можно получить аппендицит.Из-за того, что в необработанном продукте остаются корни щетины. Однако скин имеет множество положительных характеристик, в частности:

  • содержит все витамины группы B
  • также есть витамины: PP, H, E
  • Состав содержит минералы: калий, фосфор, магний, натрий, кальций, серу, железо
  • Калорийность продукта 216 Ккал на 100 г

Сало — хорошо или плохо?

ВАЖНО : Если правильно приготовить шкурку свинину, а точнее: сжечь ее без химических веществ, ошпарить кипятком, то такой продукт не нанесет вреда организму.

Какое сало полезнее: соленое или вареное?

Все вышеперечисленные полезные вещества сохраняются в соленом сале. А при варке продукта часть биологически активных веществ разрушается, соответственно витамины, кислоты, минералы в исходном составе в организм не попадут.

Полезно ли копченое сало?

Полезные свойства копченого сала значительно снижаются по сравнению с соленым салом. При любой даже легкой термообработке некоторые компоненты теряют прочность.Хотя это не так критично, если сало производится в домашних условиях. И в тех случаях, когда его коптили без жидкого дыма и других химических добавок, наносящих серьезный вред организму человека в целом.

Нутряной жир сырой, свежий: польза и вред. Применение в медицине

Сырое сало часто используется для лечения различных патологий:

  1. В виде мазей. Достаточно его измельчить и добавить мед. Этот состав используется для лечения воспаления суставов.
  2. Как компресс. Снова измельчите 125 г продукта, всыпьте 30 г соли. Далее нанести на больное место, обернуть пищевой пленкой, укутать теплым носовым платком.
  3. Как компресс со шпорами на пятках. Нарезанное сало смешать с яйцом, уксусной эссенцией (95 мл). Дать постоять 14 часов в темном месте. Делайте компрессы на ночь на больные места.

Жареный бекон и шкварки: польза и вред

О пользе жареной, жирной пищи сказать нечего.В том числе и о сале. И все же, если сравнивать количество канцерогенов, выделяющихся при жарке пищи на обычном растительном масле и на беконе. Во втором случае они выделяются в пять раз меньше. Поэтому, если хотите жарить картошку, то в качестве жира используйте сало. К тому же зимой он станет отличным источником калорийного восполнения в том случае, если ваша работа связана с большими затратами физических сил, и вам придется длительное время находиться на морозе.

Жареный бекон

После предоставленной информации вы сами сделаете вывод, хорошо ли есть сало.Единственное, что нужно учитывать, это то, что этот продукт противопоказан людям с заболеваниями печени, желчного пузыря и нарушением обмена холестерина.

Сало у славянских народов всегда было практически главным блюдом на столе. Раньше без этого продукта не обходилось ни одно застолье. А мужчины брали соленый жир на работу, охоту или рыбалку. Никто не говорил о вреде продукта. И только в последние годы диетологи заговорили о том, что этот продукт вовсе не безвреден.

Что еще: польза или вред жира для организма?

Полезные свойства сала

Сало — это жир, который находится под кожей, в нем накапливаются различные активные вещества, антиоксиданты. Что касается состава этого продукта, то он содержит микроэлементы, витамины, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Самая ценная кислота — арахидоновая кислота. Удаляет зубной налет и улучшает работу организма.

Лецитин, содержащийся в жире, укрепляет сосуды, селен положительно влияет на потенцию и предотвращает развитие онкологии, витамины Е и А укрепляют волосы и ногти.

Чем полезно свежее сало:

  • удаляет соли тяжелых металлов из печени;
  • помогает при легочных заболеваниях;
  • участвует в кроветворении;
  • укрепляет иммунную систему;
  • повышает интеллектуальную активность;
  • улучшает зрение;
  • помогает при запорах;
  • усиливает отток желчи;
  • отличное средство для лечения пневмонии, простуды.

Польза сала очевидна, но для этого животное должно расти в экологически чистых условиях.

Почему жир вреден

Главный вред кроется в большом количестве плохого холестерина. Поэтому с осторожностью его следует есть людям с заболеваниями пищеварительной системы и сердца.

Жир нельзя слишком сильно жарить, так как выделяются канцерогенные вещества. Естественно, они вредны для организма. А еще есть мнение, что жир вреден при курении. Даже при естественном курении пища не очень полезна для людей с язвой или проблемами с почками.

То есть вред заключается в потреблении большого количества жира, а также в способе приготовления (сильное обжаривание).Но все это можно отнести к любой другой пище. Все должно быть в меру. Если съесть немного, вреда не будет.

Но есть и противопоказания к применению: при холецистите или панкреатите. Нельзя есть продукт людям с этими заболеваниями, иначе они усугубятся.

Польза и вред соленого сала

Что касается соленого продукта, то при длительном хранении он теряет часть своих полезных элементов. Поэтому лучше заморозить, чем солить.И, конечно, свежее будет полезнее.

Вред соленого жира проявляется в большом количестве острых специй и соли. Все это плохо для пищеварения. Однако употребление такого жира в небольшом количестве не принесет вреда.

Калорийность

В среднем на 100 г этого продукта приходится 770 ккал. То есть этот продукт очень калорийный. Однако этот недостаток компенсируется его биологической ценностью … А еще жир хорошо насыщает и заряжает энергией.Поэтому диетологи советуют употреблять продукт утром в небольших количествах.

Если вы съедите кусочек утром и не съедите в этот день ничего жирного, то вам не нужно беспокоиться о своей фигуре.

Если помимо этого калорийного продукта кушать выпечку, фастфуд, сладости, конечно, поправиться будет несложно.

Этот продукт полностью усваивается организмом, и его польза заключается в том, что толстым людям удается похудеть, а худым — недостающие килограммы.Главное, правильно им пользоваться.

Как правильно солить?

Самый простой способ — сухой. Для этого натереть солью крупного помола, можно добавить перец. Затем оставьте его в холодильнике на две недели. Он будет оставаться свежим в течение месяца.

Мокрый посол предполагает использование рассола. Положите большие кусочки в миску. Сделайте крепкий рассол (2 кг соли на ведро сала) и влейте жир. Его нужно варить 9 дней, воду нужно менять каждые три дня, добавляя соль. Нельзя добавлять специи.Срок годности — целый год.

Вареная. Варить три часа, добавляя специи и соль. Жир станет очень ароматным и безопасным. Затем его нужно нарезать и фаршировать чесноком, посолить и отправить в морозилку. Через неделю можно есть. И хранится он полгода.

Рецепты на основе лярда

Самый простой и вкусный вариант — картошка с салом, запеченная в духовке.

Картофель вымыть и разрезать пополам. Наш основной ингредиент нарезать небольшими ломтиками.А затем нарезать картофель небольшими надрезами и сверху положить дольки, посолить и поперчить. Можно накрыть фольгой и запекать в духовке час.

Сочный и красивый рулет можно сделать из сала с овощами. Для его приготовления натрите морковь на терке, чеснок измельчите. На тонкий слой жира выложить овощи, добавить зелень, специи, соль и перец. Слой завернуть в рулет, перевязать шпагатом и варить на медленном огне около часа. После этого он должен еще два часа постоять на морозе.

Готовится очень просто — перекручиваем сало с большим количеством чеснока и укропа. Добавьте черный перец и соль. Оставить паштет в стеклянных банках на три дня. Затем намазать хлебом и кушать.

Как выбрать качественное сало?

Как мы уже говорили, продукт должен быть экологически чистым. Как правильно его выбрать? Купите красивое, мягкое и чистое сало. На нем не должно быть прожилок, волокон. Он должен пахнуть салом и ничем другим, не должно быть щетины. А цвет хорошего жира — бледно-розовый или белый.Желтый и серый цвета указывают на то, что он старый. Если есть красноватый цвет, это означает, что есть полосы крови.

Хороший жир легко колется, он влажный, но не липкий и не скользкий. Возьмите пальцами уголок, верхний слой растает от тепла, но если жир твердый, вы это почувствуете.

Он должен быть брендированным, это символ здоровья. Это означает, что не стоит бояться болезней, которые могут подстерегать при употреблении жиров. К ним относятся трихинеллез и свиной цепень.

Хранить в холодильнике. И не используйте старый несвежий продукт.

Как правильно употреблять сало?

Самая полезная часть — 2,5 см от кожи, которая просмолена без химикатов. Так что его нужно есть утром. Обязательно добавьте чеснок или лук. Эти овощи также снижают уровень холестерина. Поэтому употребляя этот продукт с овощами, вы минимизируете вред для организма.

В день можно есть не больше 40 г, тогда будет польза для организма.Конечно, лучше употреблять в свежем виде, а жареные, копченые и маринованные используются реже и немного.

Поскольку многие активные вещества распадаются, пользы не будет.

Польза и вред свиного жира для здоровья зависят от вас. При малом употреблении вы получите много полезных веществ, а при большом — лишних калорий и холестерина.

В этой статье мы рассмотрим вопросы, которые беспокоят очень многих, но полезен ли жир для нашего тела, толстеем ли мы из жира и кого вредно есть?

Полезен ли жир для человеческого тела?

Сало кому-то нравится, кому-то нет, но никого не оставляет равнодушным.Многие утверждают, что не ели хорошее сало.

Есть и те, кто сознательно убеждали себя, что продукт вреден — и совершенно напрасно.

Продукт может навредить, только если съесть его большими порциями, но при правильном употреблении он не только не навредит, но и будет полезен в борьбе с различными патологиями.

Поговорим об этом чуть подробнее.

Сало свиное — что входит в состав продукта?

Сало — это твердый жир, который откладывается у животных во время их насыщенной диеты.

Функционально это резерв питания животного.

Свиной жир едят и используют в альтернативной медицине для лечения различных заболеваний.

В составе продукта полезный материал накапливается в таких соединениях, что усваивается быстрее, чем сл. масло, хотя многие считают, что оно просто другое.

Самый ценный животный жир в свином жире составляет более 88% — в него входят:

  1. Холестерин.
  2. Омега-3 и Омега 6.
  3. Алифатические одноосновные карбоновые кислоты.

Также в составе присутствуют белки и витамины — A, D, E, PP, C, группа B. Из минералов присутствуют — K, P, Na, Mg, Ca, Zn, Fe, Cu, Mn, Se .

Биологичность во много раз больше, чем у сл. масла, а омега-3 — ненасыщенная жирная кислота, которая нужна человеку для выработки гормонов, построения клеток, функционирования почек, печеночного органа, мозга, присутствует в продукте животного происхождения в хорошем количестве.

Благодаря арахидоновой кислоте воспалительный процесс развивается слабо, поэтому народные целители советуют есть сало.

В сале есть и другие ненасыщенные жирные кислоты; для человека этот продукт просто незаменим.

Чем полезен свиной жир — лечебные свойства

Хотя высокий уровень килокалорий в свином жире пугает тех, кто боится набрать лишний вес, парадокс заключается в том, что свиной жир также может вызывать похудание.

Именно из-за своей значительной пищевой ценности всего 40 граммов жира, которые человек съедает утром натощак, поспособствуют не только быстрому и длительному насыщению, но и спровоцируют начало работы желудочно-кишечного тракта. тракта, тем самым способствуя очищению организма.

  • Высокая калорийность делает сало отличным поставщиком резервной энергии, которая понадобится человеку, собирающемуся выполнять тяжелую физическую или умственную работу.
  • Кроме того, он содержит хороший холестерин, который похож на то, из чего состоит человеческий мозг. Следовательно, его употребление в пищу очень полезно для мозга и тела, поскольку помогает обновлению и восстановлению тканей мозга.
  • Сало также является источником витаминов, полезных свойств от использования ощутимы. Таким образом, витамин D, полученный из продукта, нормализует правильное всасывание Са в желудочно-кишечном тракте.
  • Ни для кого не секрет, что этот элемент является основным строительным материалом для костей, поэтому можно с уверенностью сказать, что свиной жир укрепляет костную ткань.
  • Витамины A / E вместе с другими элементами значительно повышают тонус и внешний вид кожи, обеспечивают защиту и предотвращают преждевременное старение кожи.
  • Полезен и для сердца, и для сосудов … Однако этот продукт часто считают вредным из-за наличия в нем холестерина, который может спровоцировать развитие атеросклероза.Но он содержит одноосновную карбоновую кислоту, которая, наоборот, нормализует обмен холестерина, а значит, в правильной дозировке свиной жир только очистит сосуды и сделает их более эластичными.
  • Но наличие омега-6 делает свиной жир незаменимым для сердечной мышцы. Также он приносит большую пользу клеточной ткани, что немаловажно, как для женщин, так и для мужчин.
  • Входящие в состав алифатические одноосновные карбоновые кислоты являются своеобразным строительным материалом для клеток.Кроме того, жир помогает улучшить обмен внутри клеток.
  • Свиной жир полезен и для половых органов.
  • Но, для представительниц слабого пола положительный эффект заключается в том, что свиной жир стабилизирует уровень гормонов, защищает яйца от вредного воздействия токсичных веществ и дает дополнительную энергию.
  • Свиной жир также важен для детского организма, так как укрепляет иммунитет ребенка.
  • Однако не вызывает аллергии. Некопченый бекон отлично помогает от кашля и похмелья.


Как есть сало — калорийность

В 100 граммах бекона содержится примерно 770 калорий. Много и поэтому диетологи не рекомендуют съедать больше 30 граммов в день.

В такой дозировке нанести вред организму сложно.

Специалисты советуют использовать соленое сало с блюдом из свежих овощей, сбрызнутым натуральным маслом и яблочным уксусом, который действует как антитоксин.

Отварной бекон, небольшая нарезка — великолепная закуска.Он быстро всасывается, не вреден для печени и дает 9 килокалорий на грамм веса. Это во много раз лучше, чем даже самые элитные колбасные изделия, рулеты или пирожки. А в альтернативной медицине суставы обрабатывают салом уже много лет.

Хороший рецепт !!!

Если на дачном участке вы повредили спину или получили синяк, но обезболивающих нет, то на место травмы нужно положить кусок соленого сала и обернуть его платком.

Какое сало полезнее, зависит от проблемы, которую человек собирается решать.Так сало с чесноком способно снять зубную боль и снять воспаление.

Наши предки использовали бекон в качестве косметики. Так, на основе топленого свиного сала делали кремы, защищавшие кожу в холодную погоду.

Жарить на сале тоже не вредно, но нужно следить за калорийностью готового блюда !!!

Кому нельзя есть сало — основные противопоказания

Полезный продукт противопоказан людям с ожирением, с хроническими проблемами сердечно-сосудистой системы, при гастрите, при сахарном диабете.

Наличие серьезных хронических патологий требует консультации специалиста о возможности использования этого продукта.

В любом случае вам следует посоветоваться с диетологом или врачом, прежде чем начинать лечение или включать в свой рацион питательные продукты.

Только в этом случае свиной жир будет полезен, а не вреден.

Надеемся, мы смогли ответить на вопрос — полезен ли жир для человеческого организма. Быть здоровым!

Сало свиное — источник незаменимых для нашего организма животных жиров и, конечно же, объект пристального внимания диетологов и врачей.Сегодня есть как противники использования этого продукта, так и, наоборот, ярые защитники.

В целом жир, польза и вред которого до сих пор вызывает споры в научном сообществе, так или иначе до сих пор остается если не любимым, то очень популярным в нашей стране.

Сало: польза и вред

Что такое сало? Это толстый жировой слой, в котором сосредоточены различные биологически активные вещества, антиоксиданты и жирорастворимые витамины.

Состав этого продукта во многом определяется содержанием таких полезных веществ как:

  • витаминов D, F, A, E;
  • целый комплекс микроэлементов;
  • насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

Самая ценная кислота, присутствующая в жире, — это полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота, обладающая целым рядом полезных эффектов. Он улучшает мозговую деятельность, стимулирует работу почек, сердца, нормализует показатели крови и выводит из него лишний плохой холестерин.

В заметке: сало соленое, польза и вред этого продукта, а также его уникальные свойства известны очень давно. Как сказал Гиппократ: «противоположное должно лечиться противоположным.«Вот почему при высоком уровне холестерина многие врачи советуют своим пациентам съедать каждый день небольшой кусочек соленого сала, чтобы нормализовать отложения холестерина. А для усиления эффекта можно сочетать употребление сала с чесноком, что также является полезен при этом заболевании.

Кроме того, сало — просто кладезь таких незаменимых и ценных жирных кислот, как:

  • стеариновая кислота;
  • линолевая;
  • пальмитиновый;
  • олеиновая;
  • линоленовая.

Все эти компоненты увеличивают биологическую активность этого продукта в 5-6 раз по сравнению, например, с тем же маслом… Кроме того, лецитин, содержащийся в жире, благотворно влияет на кровеносные сосуды и клеточные мембраны — делает их намного прочнее и эластичнее.

Конечно, сало можно не только солить, но и мариновать, коптить, варить и жарить. Сразу стоит отметить, что сало, польза и вред которого определяется в том числе способом его приготовления, лучше всего употреблять только в соленом или маринованном виде, так как другие варианты не только бесполезны для здоровья человека, но также может нанести ему значительный вред.

Так, например, в жареном и вареном сале есть вредные канцерогены, разрушающие печень и негативно влияющие на работу почек и сердца. Кроме того, именно эти вещества приводят к ожирению.

Не забывайте грамотное употребление этого продукта в пищу — чрезмерное увлечение салом, опять же, ничего хорошего организму не принесет. Как уже говорилось ранее, жиры нужны человеку для нормального функционирования внутренних систем и органов, но при этом их доля в нашем рационе не должна быть значительной: суточная норма для взрослого человека около 9-12 г сала, и максимальная порция в неделю — 100 г…

Таким образом, получается, что польза и вред жира, а также ряд уникальных свойств этого продукта напрямую зависят от суточной нормы его потребления.

В заметке: Специалисты рекомендуют каждое утро съедать небольшой ломтик сала — именно в это время организм может получать не только ряд важных для него компонентов, но и запас энергии. Это связано с тем, что сало отличается высокой калорийностью: 770 калорий на 100 г.

Кусочек утреннего сала будет полезен тем, кто страдает нарушением работы пищеварительного тракта. Этот продукт стимулирует отток желчи, которая накапливается в нашем организме за ночь, то есть очищает его.

Если говорить о рецептах народной медицины, то и здесь сало применяется при лечении и профилактике самых разных недугов:

  • при мокнущей экземе;
  • для избавления от болей в суставах и нормализации их подвижности после различных травм;
  • при зубной боли и мастите;
  • как эффективное средство от пяточной шпоры;
  • с похмельным синдромом.

Также стоит отметить, что соленое сало, польза и вред которого давно изучается диетологами всех стран, часто используется в различных диетах — своеобразное новшество в этой области.

Например, многие специалисты рекомендуют для похудения есть соленое сало с овощами. Последние желательно заправить натуральным уксусом из яблок или винограда; также можно использовать для этих целей нерафинированное подсолнечное масло.

Опасность сала

Как таковых противопоказаний к применению данного продукта не так много, главное, о чем уже говорилось ранее, — это чувство меры.Однако некоторые врачи считают, что людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, лучше полностью исключить жир из собственного рациона.

Приветствую всех! Сегодня на женском сайте мы поговорим об очень интересном продукте, вызывающем споры о его пользе и вреде. Это всем известный свиной жир.

Сало пользы и вреда .

Все в порядке.

Все любят сало. Даже те, кто говорит, что это вредно для здоровья.

Сало может нанести вред здоровью только в случае чрезмерного употребления. Если съесть его немного, и продукт будет качественный, то польза сала очевидна. Суточная норма, которая не навредит, — 30 грамм сала.

Многие скажут: «Ты что, в жире холестерин. Жир и холестерин едины. «Но все не так страшно, ведь холестерин полезен и вреден для организма.

Если вы едите сало с чесноком, чеснок нейтрализует плохой холестерин. Остается только полезное.

Научу работать на бирже! Я WebMasterMaxim даст совет по работе на Форексе! Я принесу вам большой доход! Самую тупую блондинку научу !!

Знакомство

Сало калорийно — 810 на 100 г. Поэтому некоторые избегают этого и предпочитают покупать масло и маргарин. Также они приносят вред здоровью.

Русский народ всегда в почете сало. Ели его с черным хлебом, редисом и хреном, луком, чесноком и зимой, и летом.Соленое сало можно легко взять с собой на рыбалку, охоту или другие промыслы.

Праздники не обходились без сала. Ведь он предотвращает быстрое опьянение, уменьшая действие алкоголя на организм. А алкоголь способствует усвоению жира, содержащегося в жире.

История сала .

Сало, как продукт питания, известно у разных народов с древних времен. Упоминается в различных источниках у русского, армянского, китайского, итальянского народов.В Древнем Риме у римлян было много рабов. Их кормили салом. Это была недорогая еда и в то же время очень сытная.

На протяжении веков сало было пищей для бедных. Лучшие куски мяса всегда достаются людям с деньгами. Сало нужно было хранить на зиму, и люди научились его коптить и солить.

У каждого народа есть множество собственных рецептов приготовления домашнего сала. Его не едят только мусульмане. Для них свинина считается нечистой. В России полюбили сало.Он стал основным продуктом питания с 13 века.

Монголы собирали дани, сколько могли. Погоняли скот, но свиней не трогали. Их было сложно догнать — у них короткие ноги.

Состав свиное сало.

Не все знают, что сало усваивается легче, чем маргарин с маслом. Это связано с тем, что в нем содержится огромное количество разнообразных полезных веществ. Такие как ценные животные жиры, белки, лецитин, холестерин..

Витамины в жире :

Минералы, такие как фосфор, калий, натрий, кальций, магний, железо, цинк, медь, селен, марганец.

Селен

можно сказать отдельно, так как этот микроэлемент увеличивает активность и предотвращает образование раковых клеток. В Украине сало даже называют «украинской Виагрой»

.

Сало содержит много ненасыщенных жирных кислот. Например:

  • линоленовая,
  • арахидоновая кислота.

Все эти кислоты образуют витамин F, который участвует в регуляции липидного обмена и снижает синтез холестерина.

При недостатке арахидоновой кислоты в организме часто возникают различные воспалительные процессы. Эта кислота не содержится в растительных продуктах. В сливочном масле его в десять раз меньше, чем в сале. Поэтому биологическая ценность сала намного больше, чем у масла.

Обработка свиным салом.

Народная медицина использует жир для поддержания здоровья людей и борьбы с различными недугами:

  • От простуды. При сильном кашле принимайте лечение внутренним жиром на топленом масле с отваром корня алтея.Вам нужно это сделать? ст. Влить в измельченный корень 400 мл воды и поставить на водяную баню на 10 минут. Остывший бульон процедить и смешать с 30 г сала. Сало тоже растопить на водяной бане. Смесь следует принимать трижды в день в течение? столовая ложка
  • От простуды натирали свиным салом ноги и руки.
  • Также лечили боли в суставах и воспаления. Смажьте больной сустав теплым салом, накройте пергаментной бумагой и завяжите шерстяным платком. Держите этот компресс на ночь.Хорошая идея — добавить немного меда.
  • Лечение травмированных суставов: 100 г сала смешать с 1 ст. л. обычную поваренную соль и вотрите в больное место.
  • При мастите можно остановить воспаление, приложив к груди тонкие кусочки жира. Эффективнее использовать старое сало.
  • Мокнущая экзема, которую можно лечить смесью топленого несоленого сала (2 столовые ложки), сока чистотела (1 литр), яичных белков (2 шт.) И измельченных трав паслена (100 г). Тщательно перемешайте все ингредиенты, настаивайте смесь 3 дня и используйте для ежедневной обработки пораженных участков кожи.
  • После тяжелой болезни сало поможет выздороветь лучше, чем многие признанные лекарства. К тому же у него нет побочных эффектов.
  • После похудания из-за перенесенной перенесенной болезни, при переутомлении нужно употреблять следующую смесь: 2 ст. л. мед, нутряное сало растопленное на водяной бане и сливочное масло — 1 ст. л. Храните эту смесь в холодильнике и принимайте 2 раза в день, запивая горячим молоком. На стакан молока -? смеси, перемешать и выпить. Начинать такое лечение следует только после консультации с врачом, ведь при некоторых заболеваниях жир противопоказан.
  • Трудно заживающие раны. Для этого приготовьте смесь пчелиного воска с несоленым топленым салом — 1: 1. Поместите все ингредиенты в подходящую емкость, растопите на водяной бане, перелейте смесь в стеклянную банку, а затем смазывайте раны 4 раза в день. .
  • Варикозное расширение вен. Это, как дополнительное средство, принесет облегчение, а на ранних стадиях поможет остановить развитие болезни. На неделю прикладывать к больным местам тонкие ломтики свежего несоленого сала, фиксируя повязками.Меняйте сало несколько раз в день.
  • Пяточная шпора. Если регулярно наносить на пяточные шпоры смесь несоленого сала (100 г), уксусной эссенции (100 г) и сырого яйца, шпоры исчезнут через 7 дней. Чтобы приготовить смесь, мелко нарежьте бекон, смешайте с яйцом и уксусом и дайте настояться, периодически помешивая. Жир должен полностью раствориться. Когда мазь будет готова, нанесите смоченный мазью тампон на пятку на ночь. Утром промыть больное место, а вечером повторить процедуру.
  • Если у вас болит зуб, поместите кусок бекона без кожи между десной и больным зубом. Боль обычно проходит.
  • Lard — отличное средство для профилактики рака. Он выводит из организма многие токсины и даже радионуклиды.
  • Звучит невероятно, но сало можно использовать и для похудания. Если вы попробуете этот метод, результат будет впечатляющим: небольшой кусочек, около 30 г несоленого сала, ешьте утром натощак и без хлеба.После этого ваш организм начнет активнее использовать жировые запасы, ведь вместо плотного завтрака он получает лишь немного жира. Этот «обман» помогает вернуть стройность без больших нагрузок и строгих диет.

Сало можно есть хоть каждый день, но понемногу, с черным хлебом, салатом или овощами.

Отдельно хочу сказать о салоне салона. Сало — это жир, который окружает внутренние органы животного и выглядит как сетка.Он очень полезен при бронхите и любых недугах, связанных с органами дыхания.

Для обработки сало нужно переложить в таз и поставить в слегка разогретую духовку или на небольшой огонь. После того, как сало растает, его нужно слить и остудить. Добавьте одну чайную ложку полученной массы в стакан молока и выпейте. Возможно, в этом напитке мало приятного, но результат того стоит. В такой состав можно добавлять мед, как для вкуса, так и для полезности.

Если дать больному теплое питье с медом, то мед необходимо прокипятить, так как некипяченый только усиливает кашель.Для втирания нужно смешать сало со спиртом или водкой и натереть этой смесью грудь насухо.

Основным противопоказанием к употреблению жиров являются заболевания печени. Если есть другие проблемы, лучше проконсультироваться с врачом.

Будь здоров!

  • Ксения Печий Professional9 января 2012 в 16:13 #? Ответить0 + 1

Пресняков Владимир Иванович, ошибка, конечно, удалась. Но вот уже более полугода текст на экране пестрит опечатками… Боюсь, может случиться так, что в статье Лоры Ли о памяти написано … Может быть, это предвестник тяжелой болезни.

Рейтинг товара: 5

  • Ксения Печий Professional9 января 2012 в 16:15 #? Ответить0 + 1

Эх, еще одна опечатка … «предшественник» … предшественник … Я стал все чаще менять буквы в тексте при наборе текста … Так же заклеил комментарий не в той ветке. Мы теряем меня.

Рейтинг товара: 5

  • Сергей Русич Читатель 9 января 2012 в 18:28 #? Ответить0 + 1

Ксения Печий, посмотрите в личку.

Рейтинг товара: 5

  • Олег Кашин Дебютант12 ноября 2012 в 19:13 #? Ответить0 + 1

Игорь Ткачев, буду защищаться. Мои родители держали свиней, когда я был ребенком. Хуже всего было, когда ее убивал мужчина. Свинья — очень умное животное и все чувствует. Я заранее пострадал … Когда свинью убили, это было очень неприятно, хотя я этого зрелища не видел. Потом, конечно, с удовольствием ела мясо, так как меня учили с детства, но мысль о том, что ее убили, а теперь я ем, не покидала меня.Уже 8 лет вегетарианец и ни разу не пожалел, что не ем больше мяса. Конечно, я не осуждаю тех, кто ест, но мы должны положить этому конец. Мясо есть — плохая привычка. Загрубляет душу и тело — установлено на личном опыте. Если нечего есть, то я могу есть мясо, чтобы не умереть, но, конечно, не стоит к этому привыкать. Любая зависимость рушит …

  • Андрей Владимиров Читатель12 ноября 2012 в 01:12 # Reply0 + 1

Я знал о пользе жира, хотел только уточнить.Из статьи я понял, что сало с прослойками мяса, т.е.вредна ли грудинка? А то дома борюсь со своим, натуральное люблю без всего, а у сына, например, только грудинка трещит. Это точная информация?

  • Богдан Петров Гроссмейстер12 ноября 2012 в 14:01 #? Ответить0 + 1

Андрей Владимиров, но не очень, если сырое, не вареное и не копченое

  • Ирина Басова Читатель12 ноября 2012 в 09:18 # Reply2 + 1

Братья! Я никогда так не смеялся, как читал комментарии к этой статье! А сколько из нас, оказывается, ценителей сала! Вот что значит «здоровая» еда! И отличного здоровья и настроения.И посмотрите, как тоска исходит от статей о правильном питании … Люди, зачем мучить себя бесполезными диетами, когда можно радоваться жизни и еде! Главное, чтобы все было в меру. Кстати, с моей фигурой все нормально, в отличие от тех, кто от отвращения хмурится при виде бекона, но килограммами пожирает конфеты и прочие сладости.

  • Абдималик Бегматов Читатель12 ноября 2012 в 14:27 # Reply0 + 1

Пожалуйста, используйте меньше сала, от него больше вреда, чем пользы.В нем сохраняются личинки. Который нельзя убить с медицинской точки зрения. После удара по корпусу сразу переходит к мышцам. Это не ложь. Вот почему нам запрещено брать сало. И вы прекрасно знаете, что он ест и в каком месте живет. Ешьте предпочтительно баранину. Он создан для того, чтобы его можно было есть. Спасибо.

  • Алексей Ковезин Читатель12 ноября 2012 в 17:38 # Reply0 + 1

А еще пюре из соленого сала с чесноком и борщом — вкусно! Свекор любил солить сало в 3-х литровых банках кусками.А на куске сала — мясо полтора сантиметра. Как мариновать, нарезаешь тонко и на хлеб — за уши не тащишь!)))

  • Муратова Ирина Читатель12 ноября 2012 в 18:37 # Reply0 + 1

Спасибо автору, устно и без входа в личное дело. С этим соленым беконом и чесноком у нас дома в жизни борьба. Я против. Муж за! Придется уступить, тем более что статья никогда не казалась мне незнакомой — арахидоновая кислота, просто откровенно.Как Раиса Захаровна (Из «Любви и голубей») говорю — сама люблю, но есть не разрешаю. Прочитав статью, я сразу взвесил 100 грамм соленого сала, нет, многовато, каждый день сомневаюсь. Не толстеть, было бы неизмеримо

Рейтинг товара: 5

  • Сергей Тим Профессионал 15 ноября 2012 в 19:05 # Reply0 + 1

Депардье приехал в Киев два года назад. Как обычно, его угощали различными национальными деликатесами.В том числе было завезено сало высшей категории. Однако Депардье категорически отказался его есть и заявил, что его организм не выдерживает такой еды. Тогда француз долго задавался вопросом: как люди могут есть такой вредный, по его мнению, продукт. Так что европейцы отнюдь не любители сала, и, может быть, оно им и не нужно в таком теплом климате. У нас тоже в основном сало хорошо идет зимой.

Рейтинг товара: 5

  • Cherry C. Reader20 ноября 2012 г., 08:58 # Reply0 + 1

На днях мне вдруг пристрелили бекон с болгарским перцем, последний раз ела в детстве, потом благополучно забыла.И вот оно, купил 200 гр. и через три дня он ушел, она ела черным хлебом. Решила, что, наверное, сильно поправилась от такой еды, вообще склонность к полноте от природы есть, но держусь в рамках (46 размер одежды), встала на весы, и … вес не стал изменение, либо до, либо после. Судя по всему, организм остро нуждался в этом жире. Больше не хочу, чтобы все необходимое для организации загрузилось.

  • Юрий Лях Reader20 ноября 2012 в 11:27 #? Ответить0 + 1

Черри К., ну да, из 200г сала однозначно должно было на килограмм выкладывать, значит, на 8-10. В общем, свиньи в ближайшие 20 лет ни с чем не столкнутся с вашей стороны.

Рейтинг товара: 5

  • Александр Цыбульник Читатель2 мая 2014 в 22:00 # Reply0 + 1

Сало очень полезно для здоровья, как не говорили, а теперь посмотрите, где колбаски из соевых бобов или туалетной бумаги, которые вы едите, а через полчаса все еще хочется есть. Утром я съела кусок сала с черным хлебом и пахать можно как лошадь.Сало пригодится простым русским крестьянам, которые тяжким трудом пашут землю …

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или войдите на сайт Войдите через социальные сети:

Животный жир откладывается под кожей, возле почек, в брюшной полости. Функционально жир рассматривается как резерв питания в организме животного организма, состоящий в основном из триглицеридов, содержит большое количество остатков насыщенных жирных кислот. Традиционно сало с луком — символ украинской кухни.

Издавна свиное сало занимало почетное место в меню украинцев, и даже сегодня сало считается национальным украинским продуктом. Его едят солеными, копчеными, вареными и жареными. И сало с черным ржаным хлебом — лучше любого заморского лакомства.

Многие считают сало вредным для здоровья, но, как гласит народная мудрость, «толстеют не от сала, а от его количества». Если съесть пару кусочков сала натощак, можно быстро добиться ощущения сытости.Это убережет вас от переедания и вы сможете поддерживать хорошую фигуру. В наши дни существуют даже диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении жиров.

Пир редко обходится без сала. Что и говорить, отличная закуска к водке, самогону или горилочке. И жир не способствовал быстрому опьянению. Так что имейте это в виду и съешьте кусок бекона перед тем, как пить. Это может спасти вас от сильного похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро впитаться.Спирт всасывается позже, постепенно, уже в кишечнике. С другой стороны, алкоголь помогает быстрее переваривать жир и расщеплять его на компоненты.

Полезные свойства сала

Сало — калорийный продукт, в 100 граммах которого содержится около 770 ккал. Поэтому его нужно использовать с особой осторожностью и умеренно.

Сало богато жирорастворимыми витаминами A, E и D, а главное, не радиоактивно и не содержит канцерогенов. Сало содержит арахидоновую кислоту, которая является ненасыщенным жиром и является одной из незаменимых жирных кислот.Арахидоновая кислота помогает организму включить «иммунный ответ» при встрече с вирусами и бактериями. Поэтому сало рекомендуется включать в зимний рацион.

Немецкие ученые даже советуют ежедневно включать 20-30 граммов сала, особенно в диеты для сердечных больных. Так как арахидоновая кислота (относящаяся к полезным ненасыщенным жирным кислотам Омега-6) входит в состав клеточных мембран и входит в состав ферментов сердечной мышцы.

Lard также содержит много других ценных жирных кислот, которые участвуют в построении клеток в организме, а также играют важную роль в образовании гормонов и метаболизме холестерина.Они связывают и выводят из организма токсины. Причем по содержанию этих кислот сало опережает сливочное масло.

Именно в жире в оптимальной, хорошо усваиваемой форме содержится селен, который является мощным антиоксидантом. По данным Института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества. А спортсменам, кормящим мамам, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, чеснок, который часто употребляют вместе с салом, также содержит большое количество селена.

Кусок бекона — прекрасная «закуска» в рабочее время … Он хорошо усваивается, не перегружает печень и дает целых 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это намного полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

А в народной медицине сало издавна считается незаменимым средством при лечении больных суставов. Хороший рецепт: если вы на даче потянули спину, или поранили колено, но обезболивающих нет, то к больному месту шарфом привяжите ломтик холодного соленого сала.

Кашицу с чесночным салом можно прикладывать к воспаленному зубу в качестве экстренного средства. Это поможет вывести гной и предотвратить дальнейшее развитие воспаления.

Наши прабабушки широко использовали сало в качестве косметического продукта. Так, на основе топленого сала делали кремы для лица, спасавшие кожу в холодную погоду. Самый распространенный — крем из облепихи (ягоды облепихи растирали, заливали небольшим количеством кипятка и смешивали с небольшим количеством топленого сала).

Из того же топленого сала (с добавлением чеснока, яиц и отваров трав) делали укрепляющие маски для волос, компрессы для ресниц и бровей. Этим же средством «лечили» сухую кожу рук и губ: в растопленное сало добавляли пару капель касторового масла или пчелиного воска (теперь можно добавить пару капель витамина А или Е) и смазывали губы. перед выходом из дома в ветреную и холодную погоду.

Опасные свойства сала

Не следует забывать, что сало содержит много холестерина, поэтому не рекомендуется употреблять более 100 граммов сала в день.

Очень простой и надежный способ засолки сала в банке. Автор ролика утверждает, что это блюдо никого не оставит равнодушным.

Жир — один из важнейших пищевых компонентов для человеческого организма и одновременно один из тех ингредиентов, которые вызывают активные споры о пользе этих продуктов для здоровья. Свиной жир, как один из основных источников животных жиров, является объектом пристального внимания как врачей, так и диетологов. Есть ярые защитники и любители этого продукта, утверждающие, что сало — ценный и незаменимый продукт, и противники употребления животных жиров также активно вступают в полемику, приводя массу споров о вреде сала.Следуя золотому правилу positum: «нет ничего вредного, нет ничего полезного, но есть только необходимое», мы рассмотрим оба эти аргумента.

Польза и вред жиров

Свиной жир — это толстый слой подкожно-жировой клетчатки, в котором накапливаются и хранятся различные биологически активные вещества, жирорастворимые витамины и антиоксиданты. Состав этого продукта во многом определяет полезные свойства сала, он содержит витамины A, E, D, F, микроэлементы (селен), жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные).Наиболее ценной среди кислот, содержащихся в жире, является арахидоновая кислота — полиненасыщенная жирная кислота, обладающая целым рядом полезных эффектов, она улучшает работу мозга, сердечной мышцы, влияет на работу почек и улучшает состав крови, удаляя излишки. холестериновые бляшки от него. Поэтому, следуя завету Гиппократа, который утверждал, что обратное можно лечить противоположным, при повышенном уровне холестерина следует каждый день съедать небольшой кусочек жира — нормализация холестериновых отложений гарантирована. полезные свойства сала при употреблении с чесноком (он же борется с холестерином).

Сало также является источником таких ценных и незаменимых жирных кислот, как пальмитиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, стеариновая. Высокая концентрация этих компонентов увеличивает биологическую активность сала в пять раз по сравнению со сливочным маслом. Лецитин, содержащийся в жире, благотворно влияет на кровеносные сосуды и клеточные мембраны, укрепляет их, делает более эластичными.

Чтобы получить максимальную отдачу от употребления сала в пищу, нужно помнить, что умеренное употребление сала — это польза, вред сала заключается в чрезмерном увлечении этим продуктом.Жиры необходимы организму, но их доля в рационе совсем небольшая, дневной нормой взрослого человека можно считать 9-12 г жира, максимальная недельная порция — 100 г, тогда жир только пойдет на пользу, будет не причините вреда.

Чтобы сало проявило свои полезные свойства, нужно его правильно употреблять. Отдавайте предпочтение соленому или маринованному салу, копченому, жареному или отварному, лучше не увлекаться, многие биологически активные вещества разлагаются и никакой пользы не приносят.

Лучшее время для употребления жира — утро, организм получит, помимо питательных веществ, мощный заряд энергии.Ведь калорийность жиров достаточно высока, — 770 калорий на 100 г. Утренний сало принесет пользу тем, кто страдает расстройствами пищеварительного тракта. Сало усиливает отток желчи, которая накапливается в организме за ночь, тем самым помогая очистить организм.

Напомним также, что полезные свойства сала заметны, если использовать натуральный, экологически чистый продукт. Выбирайте чистое сало, мягкое и красивое на вид, без прожилок, соединительных волокон и т. Д., выращенные на натуральных натуральных кормах, без гормональных добавок, пестицидов, токсинов (хотя продавец вряд ли признается, где выращивали свинью и чем ее кормили). Храните сало в холодильнике и не употребляйте несвежий продукт, пожелтевшее сало вредно для организма, многие полезные вещества в нем окислились и утратили свои свойства.

Профиль ингредиента: Lard — Stovetop Diplomat

Что такое сало и зачем его использовать?

В кулинарии термин «сало» означает свиной жир.Сало в его пригодной к употреблению форме — это свиной жир, который был переработан. Этот термин относится к процессу, при котором из жира удаляется вся дрянь, в результате чего получается конечный продукт, который идеально подходит для жарки и запекания. Из него получается идеальная слоеная корочка пирога, и из него же получаются потрясающе хрустящие жареные продукты. Как кулинарный жир, он равномерно распределяет тепло и имеет очень высокую температуру дымления, что делает его идеальным для жарки. В то время как некоторые другие жиры, такие как маргарин или шортенинг, разрушаются при высокой температуре и выделяют в пищу токсичные свободные радикалы и неприятный вкус, сало сохраняет свою целостность.И, как оказалось, это не так вредно, как считалось раньше. Но об этом ниже.

Можно ли заменить сало жиром сала?

Сало — это не то же самое, что жир сала. В то время как оба являются свиным жиром, жир бекона — это результат вареного жира на животе свинины, который был вялен и обработан. Жир из бекона — это супер-способ обжаривания, из которого многие вещи получаются восхитительными, но при этом он слишком соленый, слишком дымный и слишком насыщенный вкусом, чтобы заменить сало. Сало имеет более нейтральный вкус и лишь слегка придает блюдам оттенок.

Насколько вредно для здоровья сало?

Начиная где-то в последние 50 лет или около того, сало получило действительно серьезную PR-паузу. Хотя я не собираюсь сидеть здесь и утверждать, что сало — это здоровая пища, сало также не является всадником апокалипсиса, о котором когда-то думали. Некоторые примеры хорошего сала:

Вот и худшее в сале:

  • Сало не содержит таких высоких уровней антиоксидантов, как более здоровые масла, такие как оливковое и кокосовое масла первого холодного отжима
  • Сало не содержит полиненасыщенных жиров, обычно содержащихся в рыбе и маслах, таких как льняное семя и сафлор.Полиненасыщенные жиры богаты Омега-3 и даже более полезны для вашего здоровья, чем насыщенные жиры.

В нижней строке? Сало находится где-то посередине с точки зрения полезности кулинарных жиров. Это определенно лучше для вас, чем гидрогенизированные масла (транс-жиры — подробнее об этом ниже), но не так хорошо, как богатые антиоксидантами масла, такие как оливковое или кокосовое. Следует отметить, что, как и все жиры, больше не значит больше. Польза жиров заключается в диете, которая содержит умеренное количество различных типов жиров.Не загружайте ни одного из них!

Где найти сало?

Качество сала, доступного в американских продуктовых магазинах, шокирует. Если вы обнаружили «сало» на продуктовых полках, внимательно проверьте упаковку. Если где-то на нем есть слово «гидрогенизированный», значит, вы смотрите на канистру с трансжирами и с таким же успехом можете покупать Crisco. Если есть жир, которого следует избегать, то это именно транс-жиры. Транс-жиры одновременно снижают «хороший» холестерин и повышают «плохой» холестерин.Они также увеличивают риск сердечного приступа, инсульта и диабета 2 типа. На момент написания этой статьи сало, доступное в основном в крупных продуктовых магазинах и крупных торговых точках, было гидрогенизированным. Это позволяет дольше сохранять стабильность при хранении. Тем не менее, от вашего региона страны также может зависеть вероятность того, что вы найдете качественное сало. Если вы живете на Юге или Среднем Западе, ваши шансы определенно выше.

К счастью, качественное негидрированное сало начинает возвращаться на полки многих магазинов по продаже диетических продуктов.Например, здесь, в Колорадо, я могу найти свой любимый бренд Epic (на фото ниже) в Sprouts, Natural Grocers и Whole Foods. Это сало от свиней, выращиваемых на пастбищах, которые питаются своей естественной диетой, и будет самым качественным салом, которое вы можете найти. Это не реклама, и мне не платят (пока), но я очень рекомендую бренд Epic Provisions. Обычно он живет на полке рядом с оливковым маслом и другими кулинарными маслами. Если в вашем районе есть качественный мясной рынок, это тоже хороший вариант. Мне также повезло с другими брендами на испанских рынках и меркадо.Или свяжитесь с местными фермерами и фермерскими рынками!

Как выбрать лучшее сало?

Как я уже сказал выше, качество сала, доступного в Соединенных Штатах, сильно различается. Как правило, лучше всего будет сало, купленное у местного фермера или в магазине по продаже диетических продуктов. Но где бы вы ни купили свой, вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание:

  • Слова «гидрогенизированный» нет на этикетке. Хотя гидрогенизированный сало будет храниться на полке дольше, в нем также будут содержаться вредные для вас трансжиры
  • Цвет белый или светло-желтый, но не коричневый.
  • Без других ингредиентов, кроме «свиного жира»
  • Фразы, указывающие на то, что свиньи вели естественный образ жизни, не связанный с промышленными фермами, такие как «пастбищные», «пастбищные», «сертифицированные гуманные», «без гормонов и антибиотиков» и, в меньшей степени, «органические». Свиньи (и все животные!) Выросли так, как они должны были жить, создавая мясо и жир, которые более полезны для здоровья и вкуснее.

5 Заменители шортенинга для вкусной выпечки

Итак, у вас есть дополнительное время, и что может быть лучше его потратить, чем испечь что-нибудь вкусненькое? Просматривая кулинарную книгу, вы обнаруживаете, что изображение пирога настолько аппетитно, что вы почти можете почувствовать грядущее удовольствие.Но когда вы просматриваете рецепт, вы понимаете, что вам не хватает ключевого ингредиента… шортенинга . Не прерывайте миссию только потому, что вы можете обойтись и без этого. У нас есть лучшие заменители сокращения, а также все, что вам нужно знать о том, как их использовать.

Но сначала что такое сокращение?

Как оказалось, сокращение — это гораздо более широкий термин, чем думает большинство людей. На самом деле это просто универсальное слово, используемое для описания любого типа жира, который остается твердым при комнатной температуре.Но мы настолько привыкли думать о нем как о причудливом названии Crisco (т. Е. О овощном шортенинге массового производства), что с таким же успехом это могло быть просто функциональное определение. Если отвлечься от технических вопросов, то, когда вы видите в рецепте кулинарное масло, обычно требуется овощное масло. Что отличает этот ингредиент (независимо от марки), так это то, что он на 100% жирен, а это значит, что он очень хорошо выполняет свою работу. И что это за работа? Время для быстрого урока естествознания.

Шортенинг получил свое название от эффекта, который он оказывает на тесто.По словам наших друзей из Bob’s Red Mill, жир препятствует образованию в глютене больших пузырьков газа, которые приводят к получению пышной и липкой выпечки, тем самым «укорачивая» готовый продукт. Другими словами, это вещество отвечает за образование слоеных корок для пирогов и хрустящего печенья. С другой стороны, вам будет трудно найти сокращение в списке ингредиентов, например, в рецепте теста для пиццы, поскольку это «длинное» тесто, которое можно растягивать и раскатывать. Вывод? Любой жир, твердый при комнатной температуре, может сделать эту работу, но растительный жир лучше всего (каламбур), поскольку он состоит из всего жира.

Еще одна вещь, которую следует знать о растительном жире: у него плохая репутация среди диетологов. Это потому, что изначально он содержал трансжиры, побочный продукт процесса гидрирования, необходимого для превращения растительных масел в твердый продукт при комнатной температуре. А потребление большого количества трансжиров увеличивает риск развития сердечных заболеваний и инсульта, утверждает Американская кардиологическая ассоциация.В наши дни многие компании изменили состав своих продуктов, чтобы удалить трансжиры из шортенинга, но это по-прежнему высокотехнологичный ингредиент, против которого предостерегают многие эксперты в области здравоохранения.

Теперь, когда вы знаете, что такое сокращение, пора найти гениальные заменители на вашей кухне. Вот пять отличных заменителей шортенинга, которые спасут день от пирога.

1.Сало

Топленый свиной жир (также известный как сало) является хорошей заменой овощного жира по нескольким причинам. По словам доктора Вейля, сало, купленное в магазине, может похвастаться нейтральным характером, в отличие от своего овощного кузена, а также высоким процентом полезных для вас мононенасыщенных жиров. (Хотя NPR’s The Salt отмечает, что, хотя сало лучше для вас, чем частично гидрогенизированные растительные масла, такие как Crisco, оно все же не так полезно, как, скажем, оливковое масло.) Вы можете заменить сало на овощное масло в соотношении 1: 1. при выпечке, а благодаря высокой температуре дыма и низкому содержанию воды вы можете использовать его даже для жарки во фритюре.Примечание: упакованное сало иногда гидрогенизируют, и в этом случае оно будет содержать трансжиры, но чистое сало можно купить в специализированных магазинах или у местных мясников.

2. Масло сливочное

Сливочное масло — самый распространенный заменитель овощного жира, и его удобство трудно превзойти, так как на большинстве кухонь обычно есть пара палок. Фактически, многие пекари предпочитают сливочное масло овощному жиру по той же причине, по которой мы любим намазывать его на тосты: аромат.Сливочное масло добавляет сочности и глубины, когда используется вместо шортенинга — просто имейте в виду, что его более высокое содержание воды означает, что выпечка на немного меньше, чем на , «укороченная» выпечка. Если вы обнаружите, что это проблематично, попробуйте добавить еще одну-две столовые ложки сливочного масла (или уменьшить количество жидких ингредиентов в рецепте на столько же), чтобы быстро и легко решить эту проблему. Чтобы масло на основе масла получилось еще лучше, удалите воду, осветлив несколько палочек для приготовления топленого масла.

3.Кокосовое масло

Увлечение кокосовым маслом, начавшееся пару лет назад, возможно, прекратилось, но у этого тропического ингредиента все еще есть много поклонников, особенно когда речь идет о выпечке. В кокосовом масле очень много жира, поэтому оно является такой надежной заменой шортенингу. Замените в равных пропорциях, но помните, что готовый продукт может иметь заметный кокосовый вкус или аромат. (Чтобы избежать этой проблемы, выбирайте рафинированное, а не нерафинированное кокосовое масло.)

4.Маргарин

Эту подделку масла можно использовать вместо овощного жира в соотношении 1: 1. Так что, если у вас есть под рукой, представьте, что не можете поверить, что это не масло, и начинайте печь. Конечно, у маргарина нет такого восхитительного вкуса, как у настоящего сливочного масла, и он подвергается высокой переработке (поэтому многие диетологи не рекомендуют его), но когда дело доходит до создания запеченного лакомства с желаемой текстурой, он отлично подойдет. .

5.Жир бекон

Беконный жир — это сало, и если вы начнете собирать остатки сала после воскресного завтрака, вы не найдете недостатка в способах использования этого богатого ингредиента, в том числе в качестве заменителя жира в равной мере. Тем не менее, поскольку эти соленые полоски полезности часто вяленые, копченые или и то, и другое, их характерный аромат может едва уловимо проявляться в вашем готовом продукте … поэтому выбирайте этот заменитель только для блюд, которые могут содержать намек на бекон. Кому-нибудь печенье?

СВЯЗАННЫЙ: 7 заменителей разрыхлителя, которые так же хороши, как и настоящие

Выращивание сала — не без соли

Введение

Кухонные проекты меня восхищают.Хотя многие думают, что я, возможно, немного «не в себе», как они говорят, проехав час до фермы, которая находится далеко от проторенной дороги, чтобы набрать 10 фунтов свиного жира, а затем вернуться домой, чтобы удалить жир, который в свою очередь, излучает запах свиной фермы на все, что у нас есть. Я не понимаю. Что в этом неясного?

Это было во имя идеального пирога, который вызвал эту внезапную НЕОБХОДИМОСТЬ в свежевырубленном свином сале. Кажется, вокруг блестящего белого жира возникло немного шума, и я захотел принять участие в действии.

В частности, я обратил внимание, когда прочитал, что сама королева пирогов, Кейт Макдермотт (artofthepie.com), использует его для своей желанной корочки. Ее безупречные пироги видели в Савере, и она научила Рут Райхл, редактору журнала Gourmet, кое-что о пирогах.

Теперь, попробовав рецепт Кейт, я новообращенный. Сбалансированное сочетание сала и масла хорошего качества — ключ к созданию корочки, которая будет такой же нежной, как первый поцелуй, с сохранением маслянистых хлопьев, которые падают вам на колени, как вкусный снег (если подумать — я бы больше наслаждался снегом если бы хлопья были маслянистой корочкой пирога, а не холодным, замороженным дождем).

В то время как радости моего последнего кухонного проекта было много преданных любителей еды, которые не думают, что я потерял свои шарики, наоборот, они хотят собственное сало и интересовались процессом рендеринга. Поэтому для них и всех, кому интересно, мы с мужем создали для вас это короткое покадровое видео.

Процесс прост, и самое приятное то, что вы получаете два продукта по цене одного.Конечно, вы получаете сало — жир, который отлично подходит для выпечки, ключ к идеально прожаренной курице, и он хорош во всем, ну — практически во всем. Но в качестве награды за свои усилия вы также получаете потрескивание. Обжаренная во фритюре свиная кожа, из которой получится невероятно вкусная закуска, начинка для салата, начинка для тако и т. Д.

Для измельчения сала нарежьте небольшими кусками примерно 1 1/2 — 2 фунта.

В данном случае я использую листовой жир. Листовое сало — это сало высшего качества, идеально подходящее для запекания, поскольку у него нет мясного запаха.Следующим на очереди идет Fat back. Либо тот, который вы используете, метод одинаков.

Используя метод варочной поверхности, поставьте большую кастрюлю на средний или слабый огонь. На дно сковороды налейте около 1/2 стакана воды — это поможет сало не подгореть и испарится по мере того, как сало рыхнет.

Перемешивайте каждые 10 минут, чтобы ничего не приставать ко дну сковороды. Через некоторое время (около часа, у моего потребовалось немного меньше) вы начнете слышать хлопки. Это звук, когда влага покидает потрескивание, и это также знак, говорящий о том, что все идет своим чередом, и вам следует оставаться рядом.Перемешивайте каждые пару минут.

Если вам нужно сало без запаха, идеально подходящее для запекания, то сейчас самое время слить жир. Выстелите сетчатое ситечко несколькими слоями марли и процедите в миску. Шкварки по-прежнему будут бледными, и их нужно готовить дольше.

Если вы собираетесь использовать сало для пикантных аппликаций или хотите, чтобы готовое сало имело ореховый, жареный вкус, продолжайте тушить, пока шкварки не приобретут темно-золотистый цвет. В конце концов они опустятся на дно.Некоторые люди используют это как знак того, что они закончили, но я вытащил свой как раз перед этим и получил жаркое сало приятного цвета и вкуса.

Я планирую использовать его как для сладких, так и для соленых блюд. Полученная выпечка будет иметь тонкий пикантный ореховый вкус, который, как мне кажется, очень приятен и неплохо уравновешивает сладость.

Другой способ рендеринга — положить нарезанное сало в большую кастрюлю с крышкой (например, в голландской духовке). Поставьте накрытую кастрюлю в духовку 200 * и оставьте на ночь.Утром процедите жир и съешьте шкварки на завтрак.

Храните сало в герметичном контейнере в холодильнике. Когда жир остынет, текстура укорачивается и меняет цвет от ярко-белого до бледно-желтого — в зависимости от того, когда вы остановили процесс рендеринга. Сало также можно заморозить. Я слышал, что замороженного сала хватит как минимум на год. Некоторые говорят, что это будет длиться бесконечно.

В Интернете можно найти множество фантастических ресурсов по рендерингу.Вот что мне помогло:

Тоскующий по дому техасец: как вывести сало

The Nourishing Gourmet: как вырастить сало

eGullet: два процесса рендеринга Lard

Жена молочника: как вывести сало

Сообщение Кейт на лярде

Kate’s Perfect Pie Crust, статья Ребекки Денн

Варка сала — это простой процесс, в результате которого получается роскошный жир, придающий текстуре таяния во рту тонкий вкус, не похожий ни на что из того, что вы когда-либо пробовали.

Для меня это также способ приобщиться к вашей еде. Ценить все, что животное может предложить нам, и возвращать дар своей жизни, уважая каждую часть. Хвалите сало! И слава Богу за обилие невероятной еды, которая нас окружает.

Кулинарные масла и масла, которые вы никогда не должны есть

И какие масла и масла вам следует употреблять на самом деле

Прежде чем вы начнете читать это, постарайтесь изо всех сил очистить свой разум от любых предвзятых представлений о маслах и маслах.

За последние пару лет было проведено множество исследований, которые пролили свет на некоторые масла и сливочные масла, которые в целом считались полезными, а некоторые — плохими.

Например, насыщенные жиры считались «врагом» еды. Ученый по имени Ансель Киз сказал нам не употреблять его, потому что он может вызвать сердечные заболевания и способствовать увеличению веса. Эти исследования были с тех пор опровергнуты и не связаны с сердечными заболеваниями или увеличением веса. (Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как Ансель Киз вводит в заблуждение целую нацию, заставляя думать, что жир вреден для нас.)

В 1960-х годах жиры и масла составляли около половины калорий в среднем американском рационе, и только около 13% взрослых страдали ожирением и менее 1% страдали диабетом 2 типа. Сегодня американская диета требует меньше жиров, получая около 33 процентов калорий из жиров и масел, и, тем не менее, колоссальные 36 процентов взрослых страдают ожирением и около 11 процентов страдают диабетом, большинство из которых страдают диабетом 2 типа.

Мы не говорим, что вы должны идти вперед и начать потреблять жир с беспрецедентной скоростью, но не бойтесь бросить немного масла в кастрюлю при обжаривании стейка!

Хорошие масла и масла

Оливковое масло / Оливковое масло первого отжима

Оливковое масло получают путем измельчения оливок в пасту, поэтому оно имеет особый вкус, обычно фруктовый, а иногда и горький.Оливковое масло в основном используется для обжаривания, жарки на сковороде, обжаривания или жарки мяса и овощей, но его также можно использовать в заправках для салатов. Лучше всего использовать оливковое масло для приготовления на слабом или среднем огне.

Знаете ли вы, что есть магазины для гурманов, которые специализируются на оливковом масле, добавленном для придания ему другого вкуса? Они могут быть очень вкусными!

Преимущества для здоровья:

  • Богато полезными мононенасыщенными жирами
  • Содержит большое количество антиоксидантов
  • Сильные противовоспалительные свойства
  • Средство от болезней сердца
  • Может помочь в борьбе с болезнью Альцгеймера
  • Может снизить риск диабета 2 типа
Кокосовое масло

Кокосовое масло получают путем прессования жира из белого «мяса» внутри гигантского ореха.Обычно он имеет сладкий вкус и аромат, поэтому его приятно использовать в выпечке. Кокосовое масло изначально имело плохую репутацию, потому что оно чрезвычайно богато насыщенными жирами, однако этот насыщенный жир отличается от жира, который содержится в нездоровой пище. Он содержит уникальную форму диетического жира, называемого триглицеридами со средней длиной цепи (MCT), которые метаболизируются по-разному. В одном исследовании участники обнаружили, что 15-30 граммов MCT в день увеличивают 24-часовой расход энергии на 5%, что составляет около 120 калорий в день.

Знаете ли вы, что не все кокосовые масла обладают таким сладким вкусом кокосового масла? В кокосовом масле, полученном методом экспеллера, используется другой метод экстракции, который на самом деле оставляет после себя сладкий вкус, но при этом содержит много питательных веществ. Идеально подходит для приготовления мяса на гриле!

Преимущества для здоровья:

  • Может помочь вам сжечь больше жира, особенно в области живота
  • Может помочь утолить голод
  • Может улучшить уровень холестерина в крови
  • При нанесении на волосы и кожу защищает волосы от повреждений, увлажняет кожу и действует как солнцезащитный крем.
  • Содержит лауриновую кислоту, которая при переваривании может помочь убить вредные микроорганизмы
Масло авокадо

Вы заметили, что теперь вы можете купить майонез и заправку для салатов ранчо, в которой используется масло авокадо? Это может показаться странным, но масло авокадо имеет очень мягкий вкус, поэтому вы даже не заметите его в этих приправах.У него также высокая температура дымления, поэтому это масло идеально подходит для приготовления пищи, обжаривания и выпечки.

Знаете ли вы, что большинство растительных масел получают из семян растения, а масло авокадо на самом деле извлекается из зеленой мякоти авокадо?

Преимущества для здоровья:

  • Способствует усвоению питательных веществ в организме
  • Высокое содержание витаминов K, C, B5, B6,
  • Высокое содержание фолиевой кислоты, калия
  • Помогает предотвратить заболевания пародонта
  • При нанесении на кожу может уменьшить повреждение кожи от УФ-лучей, уменьшить морщины и подтянуть кожу.
  • Помогает облегчить зуд, сухость кожи и укусы насекомых
  • Высокое содержание олеиновой кислоты, жирной кислоты, связанной со снижением риска депрессии и высокими противораковыми свойствами
  • Может помочь уменьшить боль в суставах
Сало

Сало обычно делают из жира крупного рогатого скота, но это может быть и любое животное, кроме свинины.Похоже на смесь кокосового масла и сливочного масла с восковой текстурой. У него высокая температура дымления, поэтому он отлично подходит для жарки или приготовления мяса и овощей. Он также содержится во многих коммерческих мылах, увлажняющих кремах и свечах.

Как и кокосовое масло, жир имел плохую репутацию, потому что он богат насыщенными жирами и считается причиной сердечных заболеваний. Многие исследования опровергли это утверждение, и вместо этого жир считается более полезным для здоровья.

Знаете ли вы, что кетогенная диета на самом деле рекомендует есть жир, чтобы удовлетворить ежедневные потребности в жирах? Нажмите, чтобы узнать больше о кетогенной диете.

Преимущества для здоровья:

  • Обогащен CLA (конъюгированной линолевой кислотой), которая помогает сжигать жир
  • Защищает волосы от повреждений и увлажняет кожу
  • Способствует усвоению витаминов
Сало

Я знаю, когда вы это читали, вы, вероятно, подумали: «Сало здорово? Разве это не закупоривает артерии? » Мы здесь для того, чтобы установить рекорд: сало — это полезный кулинарный жир, и он заслуживает возвращения! Если задуматься, наши предки все время ели сало, и у них было гораздо меньше проблем со здоровьем сердечно-сосудистой системы.

Сало из свиного жира — отличный выбор для приготовления и запекания. Он создает вкусную коричневую корочку на овощах и мясе без отчетливого вкуса. Это также то, что придает пирогам их восхитительную хлопьевидную корочку!

Знаете ли вы, что вам нужно съесть 50 грибов, чтобы получить такое же количество витамина D, как одна столовая ложка сала?

Преимущества для здоровья:

  • Одна из самых высоких форм витамина D (только у пастбищных свиней)
  • Основной жир в сале (олеиновая кислота) — это жирная кислота, связанная со снижением риска депрессии и высокими противораковыми свойствами
  • Хороший источник здорового холестерина (если вы все еще думаете, что холестерин вреден для вас, прочтите эту статью)
Масло

Опять же, вы, вероятно, удивитесь, увидев это в списке полезных жиров, потому что нам сказали, что это вредно для нас.Однако новые исследования показывают, что это один из самых полезных вариантов приготовления пищи.

Сливочное масло — это молочный продукт, получаемый путем сбивания свежих или ферментированных сливок или молока. Сливочное масло имеет соленый и сладкий вкус, что делает его отличным вкусом во всех типах блюд. Его можно использовать для приготовления, запекания, обжаривания или просто намыливания на такие продукты, как печеный картофель или рогалик.

Знаете ли вы, что для приготовления фунта масла требуется 21 пинта молока?

Преимущества для здоровья:

Плохие масла и масла

Хлопковое масло / Crisco

Знаете ли вы, что Crisco (хлопковое масло) на самом деле было впервые произведено компанией Procter and Gamble для изготовления свечей?

Фото: Адам Энгельхарт

Crisco был изобретен в начале 1900-х годов мастером свечей Уильямом Проктером и его другом по мыловарению Джеймсом Гэмблом.Поскольку мясная промышленность контролировала цены на сало и жир (которые использовались для производства мыла и свечей), Проктор энд Гэмбл приобрела хлопковые фабрики и разработала процесс гидрогенизации (обработка недорогих растительных масел с помощью газообразного водорода). Это превратило хлопковое масло в густой твердый жир, похожий на сало. Это было чрезвычайно дешево в производстве, а когда был добавлен процесс гидрогенизации, масло прослужило очень долго. Когда он остыл, он выглядел как сало.

Procter & Gamble продавала Crisco как более дешевый и полезный жир, чем «нездоровое» сало, и его покупали многие пищевые компании, потому что он был очень дешевым. Вы, вероятно, едите хлопковое масло каждый день, потому что оно есть почти во всех упакованных и обработанных пищевых продуктах в вашем магазине. Все, от чипсов, хлопьев, печенья, хлеба, заправок для салатов, майонеза, макаронных изделий, до непродовольственных товаров, таких как мыло, шампуни, кондиционеры, макияж, губная помада и многое другое.

Риск для здоровья:

  • Недостаток питательных веществ из-за чрезмерно обработанного масла
  • Хлопок — одна из культур, наиболее сильно опрыскиваемых химикатами, что может привести к попаданию нежелательных химикатов в пищу.
  • Мы не можем установить прямую корреляцию с какими-либо проблемами со здоровьем от Crisco, но как только он был введен почти во все, что есть в нашем продовольственном снабжении, в стране начался огромный рост воспалений и болезней.Сюда входят болезни сердца, диабет, бесплодие, рассеянный склероз, рак и аутизм.
  • Маркируется как «Без трансжиров *», но содержит трансжиры. (В настоящее время FDA позволяет пище иметь такую ​​этикетку, если размер порции содержит 0,5 мг или меньше жира, однако, если кто-то утроит этот размер порции, он может принимать пищу с 1,5 мг трансжиров, когда они думали, что это так. фактически избегая этого.)
Растительное масло (включая рапс, соевые бобы, кукурузу, подсолнечник, сафлор и арахис)

Знаете ли вы, что в растительном масле нет ни одного овоща? Да, вы правильно прочитали.

Хотя «растительное» масло может показаться более полезным для здоровья, чем сало и сливочное масло, не обманывайте себя, оно очень вредно. Эти масла на самом деле сделаны из семян растений, включая семена рапса (масло канолы), сою, кукурузу, подсолнечник, сафлор и арахис, отсюда и название растительное масло. Хотя кокосовое масло и оливковое масло получают прессованием, эти масла получают очень неестественным способом, поэтому их лучше избегать.

В то время как традиционные жиры (сливочное масло, жир, сало, оливковое масло и т. Д.) существуют уже давно, растительные масла — это совсем новое дополнение к миру «пищевых продуктов», появившееся только в 1900-х годах. Эти растительные масла были созданы как дешевая замена жирам и используются в большинстве наших обработанных пищевых продуктов. . По отдельности масла имеют ужасный вкус, поэтому нужно многое сделать, чтобы продукт действительно был приятным на вкус.

Риск для здоровья

Маргарин и другие заменители сливочного масла

Знаете ли вы, что маргарин делают из рафинированных растительных масел?

Итак, как вы только что прочитали, растительные масла для вас ужасны.Однако технически маргарин — это просто больше обработанных растительных масел. Так как же он твердый при комнатной температуре, если растительные масла — нет?

В самом простом ответе, растительное масло проходит процесс, называемый гидрогенизацией (как и Crisco), чтобы изменить молекулярную структуру, чтобы оно превратилось в твердое масло. Он также окрашен, чтобы больше походить на масло. Затем он обогащен синтетическими витаминами и минералами, так что он может утверждать, что он более здоровый, потому что сам по себе не имеет реальной пользы для здоровья.

Риск для здоровья

Практическое правило

Если вы хотите питаться здоровой, вернитесь к маслу, маслам и продуктам питания, которые были доступны только до 1900-х годов. По большей части, эта еда не была тронута учеными, и сейчас это самая здоровая пища. Когда наше общество начало производить обработанные пищевые продукты и включать их в свой повседневный образ жизни, мы увидели огромный всплеск проблем со здоровьем. Большинство продуктов питания, которые были «разработаны» за последние 100 лет, не имели достаточного научного обоснования для подтверждения своих заявлений о пользе для здоровья, а чрезмерно обработанные продукты оказывались очень вредными.

Для тех, кто хочет вести более здоровый образ жизни без добавок, неестественных гормонов и химикатов, служба доставки еды на дом может подойти. Все продукты сохраняются естественным путем, при очень низких температурах и в герметичной упаковке, поэтому вы знаете, что получаете чистый кусок мяса. Вы можете узнать больше об услугах доставки еды на дом здесь.

Фото: Vita Craft

Для тех, кто интересуется приготовлением пищи без добавления масла или масла, посуда без воды / жира может быть отличным приобретением (на фото выше).Клиенты Five Star Home Foods могут приобрести Ультра Здоровую Кулинарную Систему Vita Craft в рамках нашей программы вознаграждений, предоставляя вам дополнительную скидку, которая окупит этот прибор, просто продолжая заказывать в Five Star! Спросите своего кулинара об этом приборе во время следующей встречи.

Источники:

основных жиров и масел, используемых в пекарнях — понимание ингредиентов для канадского пекаря

В таблице 7 представлен состав основных жиров и масел, используемых в пекарнях.

Таблица 7 Состав типичных жиров
Тип жира Насыщенные (г / 100 г) Мононенасыщенные (г / 100 г) Полиненасыщенные (г / 100 г) Холестерин (мг / 100 г) Витамин E (мг / 100 г)
Сало 40,8 43,8 9,6 93 0.60
Утиный жир 33,2 49,3 12.9 100 2,70
Масло 54,0 19,8 2,6 230 2,00
Кокосовое масло 85,2 6,6 1,7 0 ,66
Пальмоядровое масло 81,5 11,4 1,6 0 3,80
Пальмовое масло 45,3 41.6 8,3 0 33,12
Хлопковое масло 25,5 21,3 48,1 0 42,77
Масло зародышей пшеницы 18,8 15,9 60,7 0 136,65
Соевое масло 14,5 23,2 56,5 0 16,29
Оливковое масло 14.0 69,7 11,2 0 5,10
Кукурузное масло 12,7 24,7 57,8 0 17,24
Подсолнечное масло 11,9 20,2 63,0 0 49,00
Сафлоровое масло 10,2 12,6 72,1 0 40,68
Конопляное масло 10 15 75 0 12.34
Рапсовое / рапсовое масло 5,3 64,3 24,8 0 22,21

Сало получают из жировой ткани свиней с содержанием воды от 12% до 18%. Из-за диетических проблем сало постепенно утратило свою былую популярность. Однако он все еще широко используется для:

  • Добавки из дрожжевого теста
  • Пирог
  • Смазка поддона

Сало имеет хорошую пластичность, что позволяет использовать его в тесте для пирогов при довольно низких температурах (попробуйте то же самое с маслом!).Он имеет волокнистую консистенцию и плохо смазывается. Поэтому он не подходит для приготовления тортов. Некоторые сорта сала также обладают характерным вкусом, что является еще одной причиной его непригодности для приготовления тортов.

Сливочное масло производится из сладких, нейтрализованных или созревших сливок, пастеризованных и стандартизированных до содержания жира от 30% до 40%. При взбивании или взбивании сливок частицы жира отделяются от водянистой жидкости, известной как пахта. Отделенный жир промывают и замешивают в водяном круге, чтобы придать ему пластичность и консистенцию.Во время этого процесса добавляется краситель, чтобы он выглядел богаче, и добавляется соль, чтобы улучшить его лежкость.

В Канаде на сливочное масло действуют следующие правила:

  • Не менее 80% молочного жира по весу
  • Разрешенные ингредиенты: сухие вещества молока, соль, воздух или инертный газ, разрешенный пищевой краситель, разрешенная бактериальная культура
  • Сорт масла и маслопродуктов — Канада 1.

Сладкое (или несоленое) масло производится из сливок с очень низким содержанием кислоты и без добавления соли.Он используется в некоторых продуктах для выпечки, таких как французский масляный крем, где масло должно быть единственным жиром, используемым в рецепте. Храните сладкое масло в холодильнике.

С точки зрения вкуса сливочное масло является наиболее предпочтительным жиром, используемым в выпечке. Главный его недостаток — относительно высокая стоимость. Обладает умеренными, но удовлетворительными жировыми и сливочными качествами. При использовании для перемешивания кекса на стадии взбивания следует выделить дополнительное время, до пяти минут больше, чтобы получить максимальный объем. Добавление эмульгатора (около 2% от веса муки) также поможет добиться успеха в выпечке, поскольку масло имеет плохой пластичный диапазон от 18 ° C до 20 ° C (от 64 ° F до 68 ° F).

Масло и масляные продукты также могут быть обозначены как «взбитые», если в них в результате взбивания равномерно включены воздух или инертный газ. Взбитое масло может содержать до 1% добавленного пищевого казеина или пищевых казеинатов.

Масло и масляные продукты также могут быть обозначены как «культивированные», если они были произведены из сливок, в которые была добавлена ​​разрешенная бактериальная культура.

Маргарины изготавливаются в основном из растительных масел (в некоторой степени гидрогенизированных) с небольшой долей сухого молока и бактериальной культуры для придания маслянистого вкуса.Маргарины очень универсальны и включают:

  • Маргарин общего назначения с низкой температурой плавления, пригодный для замешивания теста и общей выпечки
  • Маргарин для торта с превосходными сливочными качествами
  • Маргарин в ролл-ин, который является пластичным и подходит для датской выпечки
  • Рулет из слоеного теста, который является наиболее воскообразным и имеет самую высокую температуру плавления

Маргарин может быть белого цвета, но обычно он окрашен. Маргарин имеет жирность от 80% до 85%, а баланс почти такой же, как у сливочного масла.

В Канаде в отношении маргарина действуют следующие правила:

  • Маргарин должен содержать не менее 80% жира и добавлять витамины A и D. Пищевой жир / масло может быть растительного, животного или морского происхождения, за исключением молочного жира, и может быть гидрогенизированным, фракционированным или модифицированным.
  • Маргарин должен быть предназначен практически для тех же целей, что и сливочное масло. (Эта спецификация предназначена для использования в службах общественного питания при закупке продуктов питания. Она не распространяется на специальные маргарины, такие как маргарин с пониженной калорийностью, пекарский или взбитый маргарин.)

Заявленное содержание масла в маргарине

Заявление о том, что маргарин содержит определенный процент определенного масла в рекламе, всегда должно основываться на процентном содержании масла по массе от общего продукта. Назвать все масла, использованные при приготовлении маргарина. Например, если маргарин изготовлен из смеси кукурузного масла, хлопкового масла и соевого масла, будет считаться ошибочным упоминание только содержания кукурузного масла в рекламе маргарина.С другой стороны, смесь масел правильно называть растительными маслами.

Раньше маргарин можно было покупать только в твердом виде, с высоким содержанием насыщенных и трансжиров. Большинство современных маргаринов выпускаются в ваннах, они мягкие и легко намазываются, а также негидрогенизированы, что означает низкий уровень насыщенных и трансжиров. При попытке заменить в рецептах твердый маргарин на пастообразный маргарин следует проявлять особую осторожность.

С момента изобретения гидрогенизированного растительного масла в начале 20 века, шортенинг стал почти исключительно для обозначения гидрогенизированного растительного масла.Овощное масло имеет много общих свойств с салом: оба являются полутвердыми жирами с более высокой температурой дыма, чем сливочное масло и маргарин. Они содержат меньше воды и, следовательно, менее подвержены разбрызгиванию, что делает их более безопасными для жарки. Сало и шортенинг имеют более высокое содержание жира (около 100%) по сравнению с 80% масла и маргарина. Маргарины для пирожных и шортенинги, как правило, содержат немного более высокий процент моноглицеридов, чем маргарины. Такие «жирные кислоты с высоким содержанием жира» лучше смешиваются с гидрофильными (притягивающими воду) ингредиентами, такими как крахмал и сахар.

Проблемы со здоровьем и изменение рецептуры

В начале этого века растительный жир стал предметом некоторых опасений для здоровья из-за его традиционной рецептуры из частично гидрогенизированных растительных масел, содержащих трансжиры. Очевидная связь между трансжирами и неблагоприятным воздействием на здоровье вызывает тревогу. Следовательно, в 2004 году был представлен вариант шортенинга под торговой маркой Crisco с низким содержанием транс-жиров. В январе 2007 года все продукты Crisco были изменены, чтобы содержать менее одного грамма трансжиров на порцию, а в 2004 году была представлена ​​отдельно продаваемая версия без трансжиров. следовательно, производство было прекращено.С 2006 года многие другие бренды шортенинга также были переработаны для удаления трансжиров. Негидрированный овощной жир можно приготовить из пальмового масла.

Шортенинги овощные гидрогенизированные

Гидрогенизированные жиры — самая большая группа жиров, используемых в промышленной выпечке. Они обладают следующими характеристиками:

  • Они сделаны из тех же масел, что и маргарин.
  • Это универсальные жиры с хорошей взбивающей способностью.
  • Их гидрогенизация зависит от конкретного использования жира.
  • Они 100% жирные — без воды.
  • Сохраняются от шести до девяти месяцев.

Разновидности этих шортенингов: эмульгированные овощные шортенинги, шортенинги для слоеного теста и жиры для жарки во фритюре.

Шортенинги овощные эмульгированные

Эмульгированные овощные жиры также называют жирами с высоким содержанием . Добавленные эмульгаторы (моно- и диглицериды) увеличивают дисперсию жира и придают выпечке дополнительную тонкость. Они идеально подходят для пирогов с высоким содержанием сахара, в которые добавлено относительно большое количество сахара и жидкости.Получился торт:

  • Мелкая текстура
  • Легкий вес и отличный объем
  • Превосходное удержание влаги (хороший срок хранения)
  • Нежность

Этот жир также используют для приготовления многих белых глазурей для торта.

Шортенинги для слоеного теста

Этот вид шортенинга также называют специальным шортенингом (SPS). Эти жиры имеют полувосковую консистенцию и предлагают:

  • Большой ассортимент пластика
  • Отличная расширяемость
  • Отличная грузоподъемность

Они в основном используются в слоеном тесте и датских кондитерских изделиях, где требуется ламинирование.Они бывают различных специализированных форм, с разным качеством и температурой плавления. Все дело в компромиссе между стоимостью, вкусовыми качествами и заквашивающей способностью. Рулон, не имеющий «липкого вкуса», может иметь слишком низкую температуру плавления, чтобы гарантировать максимальный подъем слоеного теста.

Жиры для жарки — это специальные гидрогенизированные жиры, обладающие следующими характеристиками:

  • Высокая температура дыма до 250 ° C (480 ° F)
  • Высокая термостойкость и устойчивость к расщеплению жира
  • Готовая продукция без нежелательного привкуса
  • Без жирности на холоде

Эти жиры содержат антивспенивающий агент.

Растительное масло — приемлемое общее название масла, которое содержит более одного типа растительного масла. Обычно, когда такая смесь растительных масел используется в качестве ингредиента в другом продукте питания, она может быть указана в составе ингредиентов как «растительное масло».

Есть два исключения: если растительные масла являются ингредиентами кулинарного масла, салатного или столового масла, масла должны быть конкретно названы в списке ингредиентов (например, рапсовое масло, кукурузное масло, сафлоровое масло) и с использованием общий термин масло растительное неприемлемо.Кроме того, если какое-либо из масел представляет собой кокосовое масло, пальмовое масло, косточковое пальмовое масло, арахисовое масло или какао-масло, эти масла должны быть конкретно указаны в списке ингредиентов.

Когда присутствуют два или более растительных масла и одно или несколько из них были модифицированы или гидрогенизированы, общее название на основной панели дисплея и в списке ингредиентов должно включать слово «модифицированное» или «гидрогенизированное», в зависимости от ситуации ( например, модифицированное растительное масло, гидрогенизированное растительное масло, модифицированное косточковое пальмовое масло).

Растительные масла используются в:

  • Тесто с химической закваской (например, смеси для маффинов)
  • Добавки в тесто (для замены жира)
  • Губки короткие (для замены масла или жира)

Кокосовый жир часто используется для стабилизации масляных кремов, поскольку он имеет очень небольшой диапазон пластичности. Он имеет довольно низкую температуру плавления, а его твердость обусловлена ​​другими факторами. Его можно модифицировать для плавления при различных температурах, обычно от 32 ° C до 36 ° C (от 90 ° F до 96 ° F).

Как упоминалось выше, все жиры превращаются в масла и наоборот, в зависимости от температуры. Физически жиры состоят из мельчайших твердых частиц жира, содержащих микроскопическую фракцию жидкого масла. Для пекаря очень важна консистенция жира. Например, в жаркую погоду очень сложно работать со сливочным маслом (относительно низкая температура плавления). С другой стороны, жиры с очень высокой температурой плавления не очень вкусны, поскольку они имеют тенденцию прилипать к небу. Поэтому производители жиров пытались адаптировать жиры к различным потребностям пекаря.

Жиры с температурой плавления от 40 ° C до 44 ° C (от 104 ° F до 112 ° F) считаются хорошим компромиссом между удобством обращения и вкусовыми качествами. Новые методы позволяют жирам с довольно высокой температурой плавления избежать неприятного вкуса.

В таблице 8 показаны температуры плавления некоторых жиров.

Таблица 8 Точки плавления типичных жиров
Тип жира Точка плавления
Кокосовый жир 32.5–34,5 ° C (90,5–4,1 ° F)
Обычный маргарин 34 ° C (93 ° F)
Масло 38 ° C (100 ° F)
Стандартные укорачивания 44–47 ° C (111–116 ° F)
Укороченные ролики 40–50 ° C (104–122 ° F)
Маргарин в шариках 44–54 ° C (111–130 ° F)

Можно с уверенностью сказать, что большинство жиров представляют собой комбинации или смеси различных масел и / или жиров.

Это могут быть все растительные источники. Они могут быть комбинированными растительными и животными источниками. Типичное соотношение — 90% растительного происхождения к 10% животного происхождения (это , а не — жесткое правило). Ранее смеси растительных и животных масел и жиров назывались сложных жиров . В настоящее время этот термин, если он вообще используется, может относиться также к комбинациям чисто растительного происхождения.

Хвалите сало: хорошие новости о сале

Сало получило плохую репутацию. В наши дни люди, заботящиеся о питании, будут в ужасе отшатнуться от ложки сала, как от самого греха, а затем беспечно повернуться и добавить масло, которое, по правде говоря, ничуть не лучше, а может быть даже намного хуже.Вот почему.

История начинается с одного простого и досадного факта. Американцы обычно получают слишком много калорий из жиров — жиров всех видов. В начале этого столетия — предположительно в старые плохие времена питания — американцы получали около 32% калорий из жиров. Сегодня, в предполагаемую эпоху просвещения, эта цифра достигает 37%! В 1990 году американцы съедали в среднем 63 фунта жиров каждый — на 10 фунтов по сравнению с 1970 годом. Отсюда единственная рекомендация практически всех авторитетов: ешьте меньше жиров.

Это не то же самое, что избавиться от жира, не то чтобы кто-то действительно мог. Жиры содержат масла, которые необходимы организму, но не производятся сами по себе. Но вы можете и должны попытаться сократить потребление насыщенных жиров, потому что ваш организм вырабатывает все из них, которые вам нужны. (Насыщенные жирные масла обычно получают от животных. Это можно сказать, потому что они густые при охлаждении.) Поэтому ешьте меньше насыщенных жиров и больше ненасыщенных. Но вы слышали это раньше.

*

Сало — это животный жир, связанный со свиньей, и он существует уже давно, поэтому его помещают в группу «плохих жиров» вместе с такими маслами, как кокосовое и пальмовое.Оно не желтое и сладкое, как хорошее масло, поэтому кажется, что оно стоит первым в хит-листах всех жирных.

Но на самом деле масло содержит больше плохих насыщенных жиров, чем сало. По словам доктора Джейкоба Экслера из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США по питанию человека, сливочное масло содержит около 50% насыщенных жиров, а сало — только 39%. Сливочное масло в два раза выше холестерина. Сало содержит больше кальция, хорошего минерала. И, как он отмечает, масло, которое мы обычно имеем в виду, когда дотягиваемся до разбрасывателя, соленое, а это означает, что в масле заметно больше натрия, чем в сале.

В сливочном масле больше витамина Е, а также немного меньше калорий — в основном потому, что стандартное масло в сливочном масле содержит 60% влаги.

То же самое можно сказать и о других топленых жирах. Утиный и гусиный жир лишь ненамного выше по холестерину, чем сало (но все же вдвое меньше, чем сливочное масло), а топленый куриный жир даже ниже, чем сало.

Конечно, помните Правило №1: Ешьте меньше жира. Но если у вас есть контроль над потреблением жиров, когда вы жаждете текстуры и вкуса, которые может доставить только сало, можно побаловать себя.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *