Вредные е добавки: В Роскачестве назвали самые опасные Е-добавки в продукты — Российская газета

Содержание

«Вредные и опасные пищевые добавки под буквой Е в наших продуктах» – Яндекс.Кью

Подавляющее количество продукции, потребляемой городскими жителями, содержат в себе пищевые добавки, которые, в свою очередь, обозначаются кодом с буквой «Е».

Практически любой продукт, предлагаемый нам в супермаркетах и магазинах — будь то сухарики, мороженое, соки, полуфабрикаты, или даже самая обычная буханка хлеба — на каждой упаковке практически всегда есть «E».

Можно ли питаться такой пищей — решать нужно только самому покупателю, который, естественно, не проинформирован о возможной вредности определенной пищевой добавки, содержащейся в данном продукте.

Но перед тем как купить что-либо в супермаркете нужно обладать специальной информацией, которая выведет Вас из дебрей закодированных обозначений «Е».

Современные продукты питания сложно назвать натуральными. Никого уже не удивляет зеленое мороженое, белоснежный майонез, розовая колбаса и молоко, пахнущее клубникой. Даже обычный картофель может иметь запах бекона или сыра.

А Знаете ли вы, какого цвета колбаса? Вряд ли. Потому что колбаса без красителей выглядит совсем не такой аппетитно-розовой, какой мы привыкли видеть ее на витрине. «Настоящая» колбаса имеет серый и непривлекательный вид. Товарный вид ей предают красители.

Вы все по-прежнему надеетесь, что в дорогих сырокопченых колбасах, нет консервантов, аргументируя это ценой? Оказывается, в них содержится сильный аллерген — добавка с кодом Е 250. Такую колбасу запрещено давать детям, особенно если они болеют диатезом. Даже маленький кусочек такого лакомства может спровоцировать такую сильную аллергию, что врачи только будут разводить руками.

Если Вам не жалко денег, ради эксперимента можете положить палочку такой «колбаски» на подоконник и спустя три месяца убедиться, что с ней ничего не случиться. Это работа большого количества консервантов.

Литеру «Е» в составе названий пищевых добавок ассоциируют со словом Europe — Европа. А еще «Е» отождествляют со словом eatable, что в переводе с английского означает «съедобный». С помощью этой отметки JECFA (Европейская комиссия по добавкам) информирует потребителя о химических соединениях, которые имеются в продукте. Цифровой код рядом с «Е» указывает на группу, в которую входит добавка. Кстати, название пищевой добавки на упаковках до 1953 года писали полностью.

Цифровой индекс поможет определить, к какой группе принадлежит определенная пищевая добавка:

Е100-Е182

 — красители.
Е200-Е280 — консерванты.
Е300-Е391 — антиоксиданты.
Е400-Е481 — стабилизаторы, эмульгаторы, загустители.
Е500-Е585 — разные: регуляторы кислотности, улучшители муки, разрыхлители, регуляторы влаги.
Е600-Е699 — усилители аромата и вкуса.
Е700-Е899 — запасной диапазон обозначений (на случай появления новых добавок).
Е900-Е999 — подсластители, антифламенги (пеногасители).
Е1000-Е1521 — вещества для глазировки, разделители, газосжиматели, герметики, текстураторы, солеплавители и тому подобное.

Имейте в виду, что эта классификация является условной, поскольку одни и те же добавки могут совмещать в себе разные функции. Например, сульфат натрия Е221 является одновременно и консервантом, и антиоксидантом.

Специалисты пищевой промышленности считают, что пищевые добавки не такие страшные, как их рисуют — использование добавок разрешается во многих странах, большинство «Е» не дают побочных эффектов. Мол, если добавке уже присвоили букву «Е», то это означает, что она выдержала все тесты и проверки, а иначе бы Европейская комиссия ее не пропустила.

Но ученые все-таки сомневаются относительно безвредности пищевых добавок — тестируется добавка несколько недель, а ощутимый вред может появиться только через десятилетия. Например, запрещенный у нас консервант-формальдегид Е240, который содержится в большинстве рекламируемых импортных шоколадных батончиках и различных консервах (грибах, компотах, соках), обладает выраженным онкологическим действием, способным провоцировать развитие рака.

Конечно, для того, чтобы оно проявилась, недостаточно съесть один батончик — побочный эффект накапливается годами.

Консервантами Е230, Е231, Е232 пользуются при обработке фруктов (поэтому заморские бананы и апельсины не портятся месяцами). А представляют они собой не что другое, как… фенол, который, попадая в организм в даже в небольших дозах, провоцирует развитие рака.

Конечно, применяют его в благих целях: для предотвращения порчи продуктов — наносят на кожуру плода. Чтобы уберечься от яда, фрукт необходимо хорошенько вымыть перед употреблением. Всегда ли мы так поступаем? А дети и подавно.

Опасными могут оказаться и «привычные» нам пищевые добавки, такие как Е330 — обычная лимонная кислота. Количество ее вообще не нормируется, и «перебор» Е330 в продукте способен вызвать неприятные ощущения у больных язвой желудка.

С другой стороны, есть безвредные и даже полезные пищевые добавки. Например, добавка Е163 (краситель) — это лишь антоциан из винограда, а Е338 (антиоксидант) и Е450 (стабилизатор) — самые обычные микроэлементы, нужные нашим костям. Но медики все же настаивают на таком выводе: хотя пищевые добавки производятся из натурального сырья, но проходят дополнительную химическую обработку. А поэтому последствия могут быть непредсказуемыми.

Естественно, возникает и другой вопрос: какие дозы этих добавок считаются безвредными для организма человека? Так, на этикетках не ставится отметка о количестве пищевых добавок, а лишь указывается, что они есть в составе продукта.

Возникает логичный вопрос: так что же можно есть? Просто при покупке продуктов питания необходимо внимательно изучать этикетку и выбирать то, где самое меньшее количество Е добавок. Идеальный вариант — их отсутствие.
ПАМЯТКА ПОКУПАТЕЛЮ

Существует список вредных Е добавок, который поможет обезопасить нас от вредных продуктов.

Запрещенные: Е-103, Е 105, Е 111, Е 121, Е-123, Е-125, Е-126, Е-130, Е-152, Е 212, Е-240, Е-925.
Опасные: Е-102, Е-110, Е-120. Е-123, Е-124, Е-127, Е-129, Е-155, Е-180-, Е-201, Е-220, Е-222-224.
Провоцируют развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта: Е-154, Е-221-226, Е-320-322, Е-338-341, Е-343, Е-407, Е-450-454, Е-630-635, Е-461-466
Провоцируют развитие злокачественных опухолей: Е-103, Е-105, Е-121, Е-125-126, Е-130-131, Е-142, Е-143, Е-152-153, Е-210-215, Е-213-217, Е-219, Е-230, Е-240, Е-249, Е-252, Е-280-283, Е-330, Е-447, Е-954.
Вызывают болезни почек и печени: Е-171-173, Е-320-322, Е-510, Е-513, Е-527.
Сильные аллергены: Е-102, Е-230-232, Е-239, Е-250-251, Е-307, Е-310-313.
Повышают артериальное давление: Е-250-251

и ещё распечатайте себе такую табличку

Материал предоставлен doctor.kz

О, Е! В каких наших продуктах есть вредные добавки, запрещённые в ЕС и США

В России продаются продукты с Е-добавками, давно запрещёнными в европейских странах или в США, рассказала Лайфу диетолог, эксперт «Роскачества» Марият Мухина. Она предоставила нашей редакции целый список таких веществ, и мы решили сделать из него удобную инфографику, которую можно было бы открыть и просмотреть прямо в магазине. Даже три инфографики: по консервантам, по красителям и по всему прочему. И везде указано, почему именно в западных странах от таких добавок отказались. Так что оставьте эту статью в закладках — в супермаркете пригодится. Значит, так: сначала красители. Остальное — ниже по тексту, прокрутите немножко.

Спрашивается: если они действительно такие вредные, почему же их не запрещают в России?

Потому что у нас разрушено сельское хозяйство, нам нужно восстановить его. Я лишь в последнее время стала замечать пасущихся коров. И не пустующие земли, а засеянные. Мы сейчас не можем ни пальмовое масло запретить, никакие добавки, ничего — нам просто есть будет нечего. Обратите внимание, на молокозаводы хоть бы один молоковоз въехал — всё на сухом молоке.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

В России, со слов Марият Мухиной, запрещено лишь восемь «ешек». Это:

При этом стоит понимать одну простую вещь: если эти Е-добавки нелегальны, это не значит, что их нигде нет.

Эти добавки мы не встретим в хороших магазинах, но вот разносчики таких «ешек» — это оптовые рынки, где трудно очень провести проверку. И, соответственно, фастфуд, потому что там же не будешь ты брать каждый продукт на анализ.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

А меж тем эти добавки могут нанести серьёзный вред организму, подчеркнула Мухина. К примеру, формальдегид Е-240 — вещество, которое используют при производстве пластмассы, красок, смол.

Его раньше и в икру совали, и в батончики, и куда только не пихали. А организм каждого человека индивидуален, то, что один, другой человек съест без последствий, для третьего — уже яд. И мы получаем эти страшные случаи: умерла на свадьбе — съела шоколадную конфету.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

Эксперт подчеркнула, что в богатом спектре Е довольно много действительно натуральных веществ, но это вовсе не значит, что добавлять их куда-либо полезно.

Е-330 — лимонная кислота — вроде бы натуральная, она содержится реально в цитрусовых, но она всё-таки в природе не в таком количестве. Так же как сорбиновая кислота, она же содержится в рябине, но она там совершенно в другом количестве. Или бензойная кислота — она содержится в лесных ягодах, но когда её кладут в фастфуд, то получается уже совершенно другой эффект.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

Впрочем, действительно полезные для здоровья Е-добавки тоже существуют, признала диетолог. По её мнению, их четыре штуки. А именно:

Это натуральный краситель, его получают из растения под названием куркума. Это такие корешки, вроде морковки, только такие жёлтые. Это овощ, корнеплод. Он натуральный и даже обладает противораковым действием.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

Это аскорбиновая кислота — витамин С. Он часто добавляется в овощные и фруктовые консервы как консервант.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

Лактат калия — соль молочной кислоты, которая входит в состав сыров. Сыроварение делается на этом лактате калия. Он полезный.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

Пектин. Это вообще суперполезная «ешка», это натуральное пищевое волокно, получаемое из фруктов и овощей, яблок, свёклы, это то, что ценно в овощах.

Марият Мухина

Диетолог, эксперт «Роскачества»

И вот ещё один список на заметку. Оказывается, по цифрам, которые идут после Е, можно в большинстве случаев определить, что собой представляет добавка. И если видим в составе:

Вы, наверное, заметили, что промежуток от Е-800 до Е-899 пропущен. Как отметила диетолог, эти добавки «покрыты мраком», то есть даже специалисты не могут однозначно определить, что это такое и для чего предназначается. То же самое относится к категории Е-1100-Е-1199. И вся трагедия в том, что уже было выше упомянуто: если категорически исключить всё, что здесь перечислено, из собственного рациона, в нём, похоже, практически ничего не останется. Так что нам с вами можно только выбирать из широкого ассортимента зол. Или переходить на натуральное хозяйство.

Адель Романенкова

Карта сайта

Адреса клиник г. Казань

Адрес: ул. Гаврилова, 1, ост. «Гаврилова» (пр. Ямашева)

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: 8.00-14.00

Автобус: 10, 10а, 18, 33, 35, 35а, 36, 44, 45, 46, 49, 55, 60, 62, 76

Троллейбус: 2, 13

Трамвай: 5, 6

Адрес: ул. Т.Миннуллина, 8а, (Луковского) ост. «Театр кукол»

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: 8.00-14.00

Автобус: 1, 2, 31, 37, 47, 74

Троллейбус: 6, 8, 12

Метро: Суконная слобода

 

 

Адрес: ул. Сыртлановой, 16, ст. метро Проспект Победы, ост. ул. Сыртлановой (проспект Победы)

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: 8.00-14.00 

Автобус: 5, 34, 37, 62 77

Трамвай: 5

Метро: Проспект Победы

Адрес: ул. Назарбаева, 10, ст. метро «Суконная Слобода», ост. «Метро Суконная Слобода»

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: выходной

Автобус: 1, 4, 25, 43, 71

Метро: Суконная слобода

 

 

Адрес: ул. Декабристов, 180, ст. метро «Северный вокзал», ост. «Гагарина»

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: выходной

Автобус: 6, 18, 29, 33, 37, 40, 43, 53, 62, 76, 78, 89

Троллейбус: 13

Трамвай: 1, 6

Метро: Северный вокзал

Адрес: пр. А.Камалеева, 28/9, (жилой комплекс «XXI век»), ост. «Новый ипподром»

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: 8.00-14.00 

Троллейбус: 3

 

 

Адрес: Дербышки, ул. Мира, 20, ост. «Магазин Комсомольский», «Гвоздика»

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: 8.00-14.00 

Автобус: 1, 19, 25, 34, 44, 60, 84

Адрес: ул. Серова, 22/24, ост. «ул. Серова»

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: 8.00-14.00 

Автобус: 10, 10а

 

 

Адрес: ул. Беломорская, 6, ст. метро «Авиастроительная», ост. «ул. Ленинградская»

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: 8.00-14.00 

Автобус: 6, 18, 33, 37, 40, 42, 43, 53, 60, 78, 89, 93

Троллейбус: 13

Трамвай: 1

Метро: Авиастроительная

Адрес: ул. Закиева, 41а, ост. «Кабельное телевидение»

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: 8.00-14.00 

Автобус: 5, 18, 30, 31, 34, 45, 46, 62, 63, 77, 89

Троллейбус: 3, 5, 9, 12

 

 

Адрес: ул. Кул Гали, 27, ост. «ул. Кул Гали» (ул. Габишева)

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: выходной

Автобус: 46, 90

Адрес: ул. Рихарда Зорге, 95, м. «Дубравная», ост. «ул. Юлиуса Фучика»

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: 8.00-14.00

Автобусы: 5, 18, 30, 31, 33, 34, 45, 68, 74, 77

Троллейбусы: 5, 9, 12

Трамвай: 4

Метро: Дубравная

Адрес: ул. Фрунзе, 3а, ост. «Идель»

Пн-Пт: 7.00-20.00, Сб: 7.30-16.00, Вс: выходной 

Автобусы: 10а, 36, 49, 53, 63, 72, 106

Троллейбус:1

 

Какие самые вредные добавки и консерванты в еде?

Правильное питание — это залог хорошего самочувствия и крепкого здоровья, но, увы, далеко не все продукты, которые используются для готовки даже в домашних условиях, полезны. Многие продукты содержат пищевые добавки, консерванты, различные усилители вкуса и т.д. Конечно, не все они вредные для человека, но все же много таких, которые могут нанести организму настоящий вред. А вот какие именно добавки вредны, рассмотрим в статье.

«Е» и ее значение

Зачастую на многих продуктах мы замечаем коды, которые начинаются с буквы «Е» и дальнейшего цифрового кода. Такая маркировка успешно используется в большинстве стран Европы. 

«Е» обозначает наличие пищевой добавки в продукте, а первая цифра в числовом коде, какая именно добавка применена. Так, к примеру:

  • 1 — обозначает, что в продукте присутствуют красители;
  • 2 — консерванты;
  • 3 — антиокислители;
  • 4 — стабилизаторы;
  • 5 — эмульгаторы;
  • 6 — усилители вкуса и т.д.

Как правило, больше всего настораживают консерванты, их главная задача — продлить срок годности продукта. Но каким путем это происходит? За счет специального состава, по принципу действия антибиотика, который убивает микробы и бактерии, тем самым предотвращает порчу продукта. Так как организм человека сложный, а в желудке содержится кислота, когда консервант попадает в желудок, он попросту нейтрализуется желудочным соком. Но, в том случае, когда консервант попадает в большом количестве, он способен действовать как яд, вызывая как минимум отравление.

Вредные консерванты

К примеру, Е-240 — это формальдегид, это токсичное вещество может быть добавлено в консервы, соленья, соки, чтобы позволить их сохранить на длительный период времени. Использование -240 не запрещено, но неправильно рассчитанная доза, может негативно сказаться на здоровье человека.

Другим примером вредного консерванта в еде является Е-230, Е-231 и Е-232 — это фенол.  Его используют для обработки фруктов, чтобы те не портились и сохраняли презентабельный внешний вид. Апельсины, бананы, зачастую и яблоки обрабатываются этим консервантом. Попадая в организм человека, фенол даже в небольших дозах токсичен. Ученые считают, что систематическое попадание в организм фенола, провоцирует развитие онкологии. Поэтому так важно мыть все фрукты и овощи перед едой даже, если вы будете снимать кожуру, ведь остатки фенола могут остаться на руках, а потом попасть в организм. 

Безопасные и небезопасные «Е»

Официально большое количество «Е» считается безвредными, но фактически назвать абсолютно безопасными для здоровья можно лишь несколько пищевых добавок, это:

  • Е100 — куркумин, краситель;
  • Е363 — подкислитель;
  • Е504 — разрыхлитель теста. 

А вот перечень небезопасных и даже запрещенных «Е» куда больше. Этот список насчитывает порядка сотни различных добавок, среди которых усилители вкуса, консерванты, красители и другие вещества. 

Вот некоторые опасные и запрещенные «Е»: 102, 103, 104, 120, 121, 122, 214, 215, 226, 227, 296, 321, 620, 621 и др.

Так, к примеру, натриевая соль Е-211 зачастую добавляется в газировки, чипсы кетчупы и т.д. Этот консервант способен привести к нарушению метаболизма и даже стать фактором развития рака. Е-621 — это глютамат натрия, который добавляют в бульонные кубики, вещество является усилителем вкуса. При большом количестве употребления таких кубиков можно вызвать аллергию и отравление.

Чтобы домашняя еда была полезной и безвредной, к выбору продуктов нужно подходить также со всей серьезностью. На этикетках продуктов нужно смотреть не только срок годности, но и состав, особенно наличие различных пищевых добавок. Если у вас нет возможности готовить дома, вы всегда можете воспользоваться такой услугой, как доставка обедов, при этом быть уверенными в качестве использованных продуктов для приготовления тех или иных блюд.

Пищевые добавки е, вредные детям, рацион питания детей

Пищевые добавки используются в большинстве продуктов промышленного производства. Очень многие из них небезопасны для детского организма. Для начала давайте разберемся, что же это такое «пищевые добавки»?

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ — это химические вещества, которые улучшают вкус и аромат продукта, повышают его питательную ценность, а также увеличивают срок хранения продукта.

Существует разные списки, разрешенных и запрещенных добавок, провоцирующих те или иные заболевания. Вот, наиболее оптимальный список:

Таблица пищевых добавок с индексом Е, вредных для детей

E-номер

Название добавки

Назначение

Е-102

Tартразин (синтетический)

Kраситель

Е-104

Желтый хинолиновый

Kраситель

Е-127

Эритрозин (синтетический)

Kраситель

Е-128

Kрасный 2Y, блестящий FCF

Kраситель

Е-140

Xлорофилл

Kраситель

Е-153

Уголь растительный

Kраситель

Е154,Е-155

Kоричневые

Kраситель

Е-171

Диоксид титана

Kраситель

Е-200-Е-240

Kонсерванты различной природы

Kраситель

Е-249-Е-252

Hитриты и нитраты

Kонсерванты калия и натрия и стабилизаторы цвета

Е-226-Е-264

Уксусная кислота и ее соли

Kонсерванты, регуляторы кислотности

Е-280-Е-283

Пропионовая кислота и ее соли

Kонсерванты

Е-620-Е-625

Глутаминовая кислота и ее соли

Усилители вкуса и аромата

Е916,Е-917

Йодаты кальция и калия

Cредства для обработки муки

Е-954

Cахарин

Подсластитель

Е-952

Цикламаты

Подсластитель и цикламановая кислота

Поэтому, Дорогие родители, покупая продукты, Читайте этикетки! Сверяйте содержимое продукта со списком. В идеале, конечно, лучше не включать в рацион питания детей пищевые добавки. Бытует мнение, что даже самые безопасные добавки, взаимодействуя друг с другом, дают химическую реакцию и могут превратиться в токсичный продукт.

Решать, конечно, Вам, но практически во всех колбасах, йогуртах и творожках длительного хранения (я уже не говорю о чипсах, сухариках и прочей ерунде) содержатся различные добавки. Конечно, трудно удержать ребенка и себя от соблазнов современных супермаркетов, но хотя бы до трех лет ребенку не следует давать продукты, содержащие вредные добавки.

Понравилась статья? Поделись в:

Проект «Вредные Е в продуктах»

Детская исследовательская работа по химии «Вредные Е в продуктах» содержит определение понятия «Е добавка», а также выясняет причину их применения в пищевом производстве, рассматривает исследования ученых в области пищевых добавок группы Е и их влияния на организм человека.

Подробнее о проекте:


В процессе работы над исследовательским проектом по химии об исследовании Е-добавок в продуктах питания учащаяся объясняет, что не все Е добавки могут быть вредными сами по себе, во многом их негативное воздействие на здоровье человека зависит от дозы. О нормах и допустимом количестве добавок Е в продукты питания в проекте говорится очень развернуто.

Учащаяся лицея в рамках своего проекта по химии на тему «Вредные Е в продуктах» перечислила все имеющиеся Е добавки, дала их полную характеристику, объяснила их влияние на здоровье человека и опасные дозы. В работе перечислены самые вредные и опасные пищевые добавки для здоровья человека, представлена полная классификация пищевых добавок, приведен список продуктов, содержащих добавки Е.

Оглавление

Введение
1. Вредны ли Е добавки в продуктах питания?
1.1 Самые вредные и опасные пищевые добавки для здоровья человека.
2. Классификация пищевых добавок.
2.1 Продукты содержащие добавки Е.
Заключение
Список литературы

Введение

Пищевые добавки — вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств

«Без добавок полки магазинов будут почти пустыми: без консервантов продукты быстро испортятся, без стабилизаторов и антиокислителей многие вообще не появятся»

Вредны ли Е добавки в продуктах питания?


Периодически возникают сообщения о вреде пищевых добавок, их способности вызывать различные заболевания.

Пищевые добавки не должны быть вредными. Все добавки, которые оказываются в нашей еде, должны соответствовать стандартам и нормативам. А если у добавки есть код, который начинается с буквы Е, то это ещё лучше. Код означает, что вещество соответствует Codex Alimentariuss — документу, который регламентирует международные пищевые стандарты.

Опасным может быть любое вещество, даже чистая вода. Вопрос только в количестве. Самые полезные на свете витамины при передозировке превращаются в яды.

Чтобы вычислить эту дозу, проводят эксперименты на животных.

Добавки в тех количествах, которые есть в пище, не причиняют явного вреда, но и пользы могут никакой не нести. А могут вызывать индивидуальные реакции, ту же аллергию.

Самые вредные и опасные пищевые добавки для здоровья человека

Е-102 Тартразин (Tartrazine) – может вызывать аллергические реакции.

E-103 Алканет, алканин (Alkanet) – может вызывать онкозаболевания.

Е-104 Желтый хинолиновый (Quinoline Yellow) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.

E-107 Желтый 2 G (Yellow 2 G) – может вызывать аллергические реакции.

Е-110 Желтый “солнечный закат” FCF, оранжево-желтый S (Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S) – может вызывать аллергические реакции.

Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины (Cochineal, Carminic Acid, Carmines) – может вызывать аллергические реакции. Изготавливается из насекомых.

Е-121 Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) – может вызывать онкозаболевания

Е-122 Азорубин, кармуазин (Azorubine, Carmoisine) – может вызывать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции. Азорубин запрещен в Канаде, Японии, Норвегии, Швеции и США.

Е-123 Амарант (Amaranth) – может вызывать онкозаболевания, аллергические реакции. Не имеет никакого отношения к полезному растению амарант, производится из побочных нефтяных продуктов.

Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А (Ponceau 4R, Cochineal Red A) – может вызывать аллергические реакции.

E-125 Понсо, пунцовый SX (Ponceau SX) – может вызывать онкозаболевания.

Е-127 Эритрозин (Erythrosine) – может вызывать аллергические реакции.

Е-128 Красный 2G (Red 2G) – может вызывать аллергические реакции.

Е-129 Красный очаровательный АС (Allura Red AC) – может вызывать аллергические реакции.

Е 131 Синий патентованный V (Patent Blue V) – может вызывать онкозаболевания.

Е-132 Индиготин, индигокармин (Indigotine, Indigo Carmine) – может вызывать аллергические реакции.

Е-133 Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) – может вызывать аллергические реакции.

И так далее…

Классификация пищевых добавок


Красители — Данные вещества предназначаются для восстановления или предания определенного цвета продуктам, чтобы они имели лучший товарный вид.

Консерванты — Консерванты предназначаются для продления срока годности продуктов.

Антиокислители — Задача антиокислителей состоит в том, чтобы предотвратить преждевременную порчу продуктов.

Загустители — Данные вещества позволяют придать продукции необходимую консистенцию, например, добавить вязкости

Эмульгаторы- Эмульгаторы используются для сохранения и поддержания формы и консистенции продукта.

Усилители вкуса- призваны улучшить аромат и вкус пищевых продуктов.

Продукты содержащие добавки Е

Картофель «Фри» E459 (циклодекстрин) — стабилизатор.

Е576 (Глюконат Натрия, Натрий глюконат) — усилитель вкуса. Является опасным для здоровья. Большое употребление может вести к болезни «синдром китайского ресторана» (головная боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта и др.). Вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности РФ.

Е551 (Диоксид кремния) — средство против слеживания и комкования. Активно применяется в промышленности, например, при создании резины или бетона. Точный вред для организма не определен.

Сыр В качестве консервантов применяются пропионаты: Е280 — пропионовая кислота; Е281 — пропионат натрия; Е282 — пропионат кальция; Е283 — пропионат калия Потребление может приводить к ожирению Чипсы Также в чипсы добавляют усилителями вкуса (E-621, E-627, E-631 и др.)

Заключение

Уже сложно представить какой-либо продукт без пищевых добавок. На рынке осталось очень мало действительно натуральных продуктов, а, если они есть, то стоят достаточно дорого. Все дело в том, что пищевые добавки помогают производителю продукта сделать свой товар более привлекательным, они влияют на вкус, аромат и консистенцию продукта, предотвращают изменение цвета, продлевают срок хранения продукта

Для написания данной работы были использованы ресурсы Сети Интернет


Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Самые опасные пищевые добавки — KP.Ru

Обычно, ходим по магазинам и вдумчиво набираем полную тележку разных упаковок. Продукты для новогоднего застолья мы покупаем в спешке и выбираем срок годности подольше. Почему же сок вроде бы натуральный, хранится полгода в жаре, а сырок почему такой ровной формы? Да и самая красная клубника не даст мармеладу яркий цвет «вырви-глаз». Что делает магазинные продукты красивыми, аппетитными и «долгоиграющими»? Это пищевые добавки «Е» — сокращение от «Европа» — в них зашифрованные цифрами названия химических соединений, которые делают продукты ароматнее, красивее на вид и не позволяют им быстро тухнуть, киснуть. Химия – это не природа, и мы попросили нашего постоянно эксперта, диетолога Елену Соломатину рассказать, какие «Е» вредные, какие не очень, а какие запрещены и смертельно опасны (См. таблицу).

Есть такой народный способ определять вредность индекса «Е» — чем меньше цифра после буквы «Е», тем безопаснее добавка. Это не так. Цифра указывает на разновидность химии: 1 – красители (дают цвет) 2 – консерванты (сохраняют продукты свежими) 3 – антиокислители (благодаря им продукт не прокиснет) 4 – стабилизаторы (создают однородную консистенцию, продукт, например, йогурт не расслаивается, в творожках, кремах и кашках не возникает комков). 5 – эмульгаторы (поддерживают структуру кусочков, батончиков – сосиски, колбаса, сырки – придают продукту форму). 6 – усилители вкуса и аромата 9 – противопенные вещества (позволяют упаковать пиво в банки и бутылки). Под этой же цифрой синтетический воск (тоже для формы) и заменители сахара, подсластители.

Встречаются чаще всего

— Е – 621 глютамат натрия Свежий помидор великолепно пахнет, когда мы срываем его с ветки. Это благодаря солям глютаминовой кислоты. Ее химический аналог – глютамат натрия позволяет всем продуктам (свежим и не очень) быть вкусными и ароматными. Улучшает их вкус и запах. Глютаматы возбуждают вкусовые рецепторы, тонизируют нервную систему. Съели вкусненькое – настроение улучшилось. Но! В больших количествах увкуснители вызывают головную боль, перевозбуждение, тошноту, так называемый «синдром китайского ресторана». Для ребенка глютамат опасен! Грозит перепадами настроения, перевозбуждением, примерно как кофеин, дети могут стать неусидчивыми, беспокойными. После чипсов, лапши быстрого приготовления, хотдогов и прочего фаст-фуда, где правят глютаматы, обычная еда кажется невкусной, ведь рецепторы привыкли к ярким вкусовым ударам.

— Е – 250 нитрит натрия Консервант и краситель. Не дает мясу портиться и придает красивый цвет. Его добавляют в сосиски, колбасы, ветчину – во все розовое и привлекательное мясо. Без нитрита натрия мясные нарезки выглядели бы зеленовато-коричневыми и неаппетитными. В небольших количествах приносит даже некоторую пользу – расширяет сосудистые стенки, снижает давление, борется со стенокардией. А в больших количествах нарушает подачу кислорода в мышцы и артериальное давление. Из-за него болит голова, мы не можем сосредоточиться и становимся раздражительными.

— Е – 210 бензойная кислота Е – 200 сорбиновая кислота Их добавляют в консервы и во все продукты с долгим сроком хранения. И обе эти кислоты вызывают аллергию. Бензойная кислота опасна для аллергиков-астматиков, а сорбиновая станет причиной сыпи.

— Е-220 диоксид серы «Живет», как правило, в дешевом вине, и красном, и белом. Опасен своим разрушающим действием на почки. Покупая вино, обязательно читайте состав на бутылке.

— Е-320 антиоксидант, который сохраняет свежим растительное масло, но является канцерогенным.

— Е-924 бромат калия Его добавляют в хлеб. Батоны и багеты благодаря ему становятся воздушными, мягкими. И, казалось бы, ничего вредного – бром и калий. Но сейчас полным ходом идут исследования этой пищевой добавки, потому что есть информация, что Е-924 вызывает опухоли.

— Е-102 тартразин – краситель, который может вызвать приступ астмы. — Е-110 краситель с романтичным названием «желтый солнечный закат» — опасен для аллергиков, а еще может вызвать тошноту. — Е-132 краситель индигокармин – может вызвать расстройство желудка — Е-127 краситель, который может спровоцировать гиперактивность щитовидной железы.

КРАСИТЕЛИ И КОНСЕРВАНТЫ Е-121 цитрус красный Е-128 красный Е- 124 краситель понсо – запрещен пока только во многих странах Е-240 формальдегид Е-123 красный амарант (особенно опасен для беременных — вызывает пороки плода). Е – 216 и Е-217 – консерванты Все эти «ешки» вызывают рак и запрещены во всем мире.

НЕМНОЖКО – МОЖНО Химия абсолютно полезной не бывает. Но эти добавки в небольших количествах серьезного вреда не принесут. И более того, без них невозможно изготовление и хранение некоторых привычных нам продуктов.

— Е-412 гуаровая камедь Это загуститель, который добывают из рожкового дерева. Йогурты и пюре благодаря гуаровой камеди сохраняют свою консистенцию.

— Е-415 ксантановая камедь Тоже загуститель. Может вызывать расстройство желудка.

— Е-300 и Е-305 аскорбинка Добывают ее не из лимонов, это биологическая химия. В больших количествах почкам сложно ее выводить. Переизбыток также вызывает мелкие гематомки на коже.

— Е-330 лимонная кислота Не рекомендуется при гастритах и язвах

— Е-322 лецитин Он даже продается в аптеках – для улучшения работы печени и желчного пузыря, для нормализации нервной системы. Но, когда лецитина много, он вымывает фосфор, необходимый для мозга и костей.

— Е-306 токоферол Это витамин Е, антиоксидант. Токоферол добавляют во все продукты, которые быстро портятся и могут прокиснуть. В нашем организме он способствует делению клеток, но в больших количествах тяжело «ложится» на печень.

ВАЖНО Обычно производитель «хвастается» на упаковке, если его продукт не содержит искусственных пищевых добавок (например, красит конфеты вытяжкой из кожуры винограда или свеклы). А вот если конфетки-мармеладки дешевые и состав на них вообще не указан, но они при этом яркие, цветные и блестящие – будьте уверены, что без «Е» там не обошлось.

А этот список можно распечатать и повесить на холодильник, а можно брать с собой в магазин:

ЗАПРЕЩЕННЫЕ Е-121 краситель цитрус красный Е-128 краситель красный Е- 124 краситель понсо Е-240 формальдегид Е-123 краситель красный амарант Е – 216 и Е-217 – консерванты

ВРЕДНЫЕ

— Е – 621 глютамат натрия, усилитель вкуса — Е – 250 нитрит натрия, консервант и краситель — Е – 210 бензойная кислота, консервант — Е – 200 сорбиновая кислота, консервант — Е-220 диоксид серы, консервант — Е-320 антиоксидант — Е-924 бромат калия, разрыхлитель — Е-102 тартразин – краситель — Е-110 краситель «желтый солнечный закат» — Е-132 краситель индигокармин — Е-127 краситель

НЕ ОЧЕНЬ ВРЕДНЫЕ ДОБАВКИ — Е-412 гуаровая камедь, загуститель — Е-415 ксантановая камедь, загуститель — Е-300 и Е-305 аскорбинка, антиоксидант — Е-330 лимонная кислота, антиоксидант — Е-322 лецитин, эмульгатор — Е-306 токоферол, антиоксидант

Какие вредные добавки содержатся в моей пище и как их избежать?

У некоторых людей добавки могут вызывать крапивницу, головную боль, диарею, астму и даже тяжелые анафилактические аллергические реакции. А некоторые могут содержать канцерогенные соединения. Heinteh / iStockPhoto / Getty Images

У большинства из нас нет времени готовить все блюда и их ингредиенты с нуля. Мы полагаемся на обработанные пищевые продукты, такие как готовые к употреблению хлопья для завтрака, нарезанный хлеб, консервированные помидоры, замороженные обеды, упакованные закуски и приправы, приобретенные в магазине.

Прочтите списки ингредиентов, и вы можете обнаружить, что пищевые добавки составляют большую часть вашего рациона, чем вы думали. Большинство из них имеют отличные показатели безопасности, но другие вызывают споры, потому что на вопросы об их безопасности трудно ответить.

Пищевые добавки используются производителями для улучшения текстуры, улучшения вкуса и / или внешнего вида, поддержания питательных качеств или предотвращения порчи.

В соответствии с Положениями о пищевых продуктах и ​​лекарствах, изданными Министерством здравоохранения Канады, пищевые добавки должны проходить строгие испытания, позволяющие оценить их эффективность и безопасность.

Тем не менее, некоторые ученые и группы наблюдателей обеспокоены тем, что употребление определенных разрешенных добавок может представлять опасность для здоровья.

У некоторых людей добавки могут вызывать крапивницу, головную боль, диарею, астму и даже тяжелые анафилактические аллергические реакции. А некоторые могут содержать канцерогенные соединения.

Вот что вам нужно знать о спорных синтетических добавках: для чего они используются, в каких продуктах вы их найдете и как их избегать.

Красный аллюра, желтый закат, тартразин

Эти синтетические красители используются для улучшения естественного цвета продуктов или добавления цвета, который не присутствует в естественных условиях.В списках ингредиентов они также идут под обозначениями FD&C Red No. 40 (Allura Red), FD&C Yellow No. 6 (Sunset Yellow) и FD&C Yellow No. 5 (тартразин).

Эти искусственные красители разрешено добавлять в джемы и желе, конфеты, концентраты фруктовых соков, икру, приправы, кетчуп, копченую рыбу, пасту из лобстера и щербет. Sunset Yellow также можно использовать для окрашивания кукурузных чипсов и колбасных оболочек со вкусом сыра.

Пищевые красители связаны с гиперактивностью и агрессивностью у небольшого процента детей, даже у тех, у которых ранее не было проблем с поведением.В Европе пищевые продукты, содержащие эти красители, должны иметь предупреждение о том, что добавки «могут отрицательно влиять на активность и внимание у детей».

Тартразин может вызывать у некоторых людей аллергические реакции, такие как крапивница, зуд и заложенность носа.

Лабораторные исследования также показывают, что эти красители содержат контаминанты, вызывающие рак. Одно такое химическое вещество в Allura Red считается канцерогенным для человека. На сегодняшний день нет доказательств того, что употребление продуктов, содержащих эти красители, увеличивает риск рака у людей.И доказательства того, что они делают это на лабораторных грызунах, противоречивы и неубедительны.

Тем не менее, есть продукты, содержащие искусственные красители, кажется ненужным риском.

BHA, BHT

Разрешены в шортенинге, оливковом масле, маргарине, картофельных чипсах, сухих завтраках, пропаренном рисе и жевательной резинке, эти консерванты предотвращают окисление и прогоркание масел в пищевых продуктах.

Большинство исследований BHA (бутилированного гидроксианизола) и BHT (бутилированного гидрокситолуола) проводилось на животных и в пробирках, а не на людях.Хотя данные о BHT были неоднозначными, международные организации обнаружили, что BHA вызывает рак у лабораторных животных.

В 2010 году, проведя научную оценку, Министерство здравоохранения Канады пришло к выводу, что КНБК не вредит здоровью человека при нынешних уровнях воздействия. Использование BHA и BHT в пищевых продуктах ограничено в Европе.

Азодикарбонамид (ADA)

Этот кондиционер для теста можно добавлять в белую и цельнозерновую муку для придания объема и текстуры таким продуктам, как булочки для гамбургеров, английские кексы, тесто для пиццы и пончики.

ADA был запрещен в Европе после того, как стало известно, что добавка распадается с образованием канцерогенных химикатов во время выпечки. Министерство здравоохранения Канады сочло добавку и ее побочные продукты безопасными после оценки данных, собранных Статистическим управлением Канады четыре десятилетия назад, что, по мнению некоторых экспертов, является устаревшим исследованием.

Если ADA добавляется в муку, которая используется в качестве ингредиента в хлебе, пищевая добавка не обязательно должна быть включена в список ингредиентов. (Это должно быть указано в списках ингредиентов в Соединенных Штатах.)

Бромированные растительные масла

Запрещенные в Европе и Японии бромированные масла разрешены в Канаде. Их добавляют в некоторые безалкогольные и спортивные напитки, чтобы предотвратить отделение цитрусового аромата и его всплытие на поверхность.

Проблема: бромированные масла содержат бром, химический элемент, который также содержится в бромированных антипиренах. Бром накапливается в организме, и некоторые отчеты предполагают, что употребление напитков с бромированными маслами может привести к мышечным проблемам, усталости и потере памяти.

Как избежать:

Чтобы избежать этих синтетических добавок, прочитайте списки ингредиентов, чтобы узнать, есть ли они в пищевом продукте (это не работает для хлебобулочных изделий из муки с добавлением ADA).

Используйте свой голос. Производители продуктов питания должны сами решать, использовать ли те или иные добавки. дайте им знать, что вас беспокоит.

Ешьте больше цельных продуктов, таких как фрукты и овощи, цельнозерновые, орехи, яйца, рыба и птица. Найдите время, чтобы приготовить больше еды с нуля; готовим на выходных.

Рассмотрите возможность выбора органических продуктов, которые производятся без синтетических добавок.

Лесли Бек, частный диетолог из Торонто, является директором отдела пищевых продуктов и питания Medcan.

Живите как можно лучше. У нас есть ежедневный информационный бюллетень Life & Arts, в котором вы можете узнать о последних новостях о здоровье, путешествиях, еде и культуре. Зарегистрируйтесь сегодня .

Какие пищевые добавки вам вредны?

До того, как появились современные технологии пищевой промышленности, люди охотились, собирали и готовили всю свою пищу.

Сегодня вы можете легко зайти в продуктовый магазин и с легкостью купить предварительно упакованные продукты. Однако с развитием пищевых технологий опасные для жизни заболевания, с которыми в настоящее время сталкиваются люди, перестали быть небольшими инфекциями или вирусами.

Множество клинических исследований показали, что болезни сердца, инсульт и рак, главные причины смерти, во многом связаны с диетой. (1) (2)

Более того, Центры по контролю и профилактике заболеваний подчеркивают, что поддержание здорового веса и сокращение употребления табака являются основными факторами, способствующими продолжительности здоровой жизни.(3)

Что такое обработанные продукты?

Большая часть пищи, которую вы едите сегодня, подверглась «переработке». Вообще говоря, «обработанные пищевые продукты» относятся к продуктам питания высокой степени очистки, которые были значительно изменены по сравнению с их первоначальным состоянием.

К обработанным продуктам относятся:

  • Рис белый
  • Белый хлеб
  • Выпечка
  • Конфеты
  • Сладкие напитки
  • Жареные во фритюре
  • Протеиновые батончики и коктейли
  • Сок
  • Фруктовые закуски
  • Колбаса
  • Бекон
  • Чипсы

Что такое добавка?

Пищевая добавка — это любое добавляемое в пищу вещество, которое влияет на вкус пищи или используется во время обработки пищевых продуктов с определенной целью.

Пищевые добавки обычно добавляют в пищу в:

  • Увеличить срок хранения
  • Улучшить вкусовые качества
  • Уменьшить стоимость продукта
  • Стабилизировать продукт во время обработки
  • Изменение текстуры пищи

Добавки также можно добавлять в пищевые продукты в следовых количествах косвенно из упаковки. Фактически, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует, чтобы производители упаковки для пищевых продуктов предоставляли данные о безопасности перед использованием их упаковочного материала.(4)

Пищевые добавки также могут быть добавлены в продукты питания в зависимости от целей здоровья. Например, многие компании начали добавлять в свои продукты искусственные подсластители, чтобы снизить потребление сахара.

Однако использование добавок вызвало обеспокоенность у медицинских работников и широкой общественности. Исследования показывают, что использование пищевых добавок не так безопасно, как считалось ранее. (5) (6)

Пищевые добавки, которых следует избегать

Вот пищевые добавки, от которых стоит держаться подальше.

1. Аспартам

Аспартам был подан на рынок заменителей сахара в 1973 году, но не был одобрен до нескольких лет спустя, в 1981 году. Безопасность аспартама была одобрена в основном на основе двух исследований на животных, одно с использованием на собаках, а другое с использованием на крысах. (7) Несомненно, отсутствие первоначальных человеческих свидетельств вызывало беспокойство.

Исследования связали потребление аспартама (и других искусственных подсластителей) с опухолями мозга у крыс, (8) (9) инсультом и деменцией у людей, а также клеточными изменениями в головном мозге.

Хотя многие ученые считают, что аспартам по-прежнему безопасен, лучше не употреблять жевательную резинку без сахара, пока не появятся более убедительные доказательства.

2. Нитраты

Нитраты — это вещества природного происхождения, которые часто встречаются в овощах, особенно в сельдерее. Нитраты не являются «плохими» по своей природе, но исследования показали, что чрезмерное потребление нитратов может увеличить риск рака. (10) Нитраты обычно используются в обработанном мясе, включая колбасу, вяленое мясо и бекон.

Всемирная организация здравоохранения опубликовала в прошлом году неожиданное объявление, в котором переработанное мясо классифицируется как канцерогены группы 1 (канцерогенные вещества). (11) Исследования связывают чрезмерное потребление обработанного мяса с повышенным риском колоректального рака. (12) (13)

Возможно, вам будет лучше без обработанного мяса. Вместо этого выбирайте свежие нарезки без нитратов.

3. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это подсластитель, получаемый из кукурузы с высокой степенью переработки.Он легко всасывается в организме, создавая для потребителя риск осложнений, связанных с сахаром в крови.

Потребление слишком большого количества этого подсластителя связано с инсулинорезистентностью, ожирением, диабетом 2 типа и даже высоким кровяным давлением. (14)

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы дешев в производстве, поэтому он обычно содержится в таких продуктах, как:

  • Кетчуп
  • Йогурт
  • Заправки для салатов
  • Сок
  • Фруктовые консервы
  • Хлеб
  • Злаки
  • Гранола / закуски
  • Мороженое

4.Транс-жиры

Транс-жиры напрямую связаны с множеством заболеваний. Они могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) и снизить уровень хорошего холестерина (ЛПВП).

Транс-жиры также могут повысить риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. Трансжиры часто встречаются в выпечке, глазури, крекерах и попкорне, приготовленном для микроволновых печей, и полностью составляют маргарин.

К счастью, трансжиры запрещены во всем мире. Семь стран Европы в настоящее время запретили трансжиры, и в 2015 году к ним присоединились Соединенные Штаты, которые потребовали, чтобы пищевые компании изменили свое производство, чтобы отказаться от трансжиров к 2021 году.(15) (16)

5. Натрий

Можно ли есть натрий? Конечно! Однако избыток натрия быстро становится проблемой при добавлении в пищу .

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить ежедневное потребление натрия до не более 2300 мг в день; однако идеальный предел — не более 1500 мг в день. (17)

Продукты с избытком натрия могут быстро превысить рекомендуемое потребление натрия. Внимательно следите за пищевой этикеткой ваших любимых закусок и блюд, чтобы снизить потребление натрия и поддержать здоровье сердца.

6. Глутамат натрия (глутамат натрия)

Глутамат натрия долгое время был предметом споров. Это одна из наиболее часто используемых пищевых добавок, потому что она придает еде неповторимый вкус.

Также известный как вкус умами, глутамат натрия также называют «китайской солью». Это придает пище вкус, который трудно описать по сравнению с другими продуктами.

Однако эту загадочную пряность связывают с ожирением, нарушениями обмена веществ и нейротоксическими эффектами.Исследования на животных также показали, что глутамат натрия может влиять на репродуктивные органы. (18) (19) (20)

Опасные пищевые добавки для детей

Американская педиатрическая академия предупреждает, что пищевые добавки могут быть вредными для детей, особенно из-за их развивающихся органов. Вот три пищевые добавки, которым вы не должны подвергать своих детей.

1. Бисфенолы (включая БФА)

Бисфенолы могут имитировать гормон эстроген в организме. Из-за этого он может повлиять на процесс развития ребенка в период полового созревания.Однако окончательного исследования по этому поводу нет. (21) Эта добавка может также увеличить жировые отложения и нарушить работу нервной и иммунной систем. (22)

Избегайте бисфенолов, покупая банки без бисфенола, бутылки для воды и пластмассовые изделия, с которыми соприкасаются ваши продукты питания или напитки.

2. Перфторалкильные химические вещества (ПФУ)

Перфторалкильные химические вещества содержатся в упаковке некоторых пищевых продуктов. Они не разрушаются в организме и со временем могут накапливаться.

Эти химические вещества связаны с низкой массой тела при рождении, а также с иммунными осложнениями, проблемами щитовидной железы и фертильности.(23) Следите за пищевыми компаниями, которые используют это химическое вещество в картоне.

3. Пищевой краситель

Доктор Клэр Маккарти, редактор факультета Гарвардского университета, утверждает, что пищевые добавки «были обнаружены, что усиливают симптомы у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). (24) Они содержатся во всех видах пищевых продуктов, но особенно в тех, которые продаются для детей ».

Несмотря на то, что убедительные доказательства пищевого красителя все еще обсуждаются, лучше не подвергать вашего ребенка воздействию пищевых красителей, особенно когда он все еще развивается.

Ответы экспертов (вопросы и ответы)

Ответила Оливия Дипио, LD (зарегистрированный диетолог-диетолог)

Каких продуктов следует избегать, пытаясь похудеть?

Как диетолог, я стараюсь не использовать слово «избегать», поскольку оно кажется чрезмерным для продуктов питания. Но я действительно считаю, что людям следует ограничивать определенные вещи, например, обработанные продукты.

Хорошее правило: если вы не знаете, что это такое, зачем вам его есть? Я предлагаю есть цельные продукты и ограничить переработанные продукты, такие как пирожные и печенье.

Вот несколько замечательных вопросов, которые стоит задать себе:

• «Знаю ли я, как выращивали эту еду?»
• «Это цельная еда?»
• «Как был изготовлен этот продукт?»

Цельные продукты — лучшее средство для похудения, потому что они низкокалорийны и богаты важными питательными веществами, которые поддерживают здоровый образ жизни.

Следует ли избегать молочных продуктов, пытаясь похудеть?

Нет, молочные продукты полезны, так как они содержат не только кальций, но также белок, витамин D и калий.

Какие продукты питания особенно вредны для здоровья пожилых людей?

Никакая еда не «вредна» для пожилых людей. Независимо от вашего возраста, убедитесь, что вы знаете о любых взаимодействиях продуктов питания и лекарств с прописанными вам лекарствами.

Следует избегать употребления грейпфрута при приеме липитора, который является распространенным лекарством. Человек, которому прописан варфарин, обычный разжижитель крови, должен помнить о потреблении витамина К.

В целом, обязательно просмотрите свой список лекарств на предмет взаимодействия с едой и избегайте этих продуктов.

Как начать включать в свой рацион здоровую пищу?

Если кто-то хочет изменить свой образ жизни, то я думаю, что отличное место для начала — это стараться есть две порции фруктов или овощей при каждом приеме пищи.

Постарайтесь добавить что-то к своей жизни, а не убирать, потому что это создает лучший образ мышления, чтобы не сбиться с пути.

Отслеживание калорий также важно, потому что это помогает вам подсчитывать калории и поддерживать дефицит калорий, а это единственный способ похудеть.

Добавление 2 порций фруктов и овощей позволит вам дольше чувствовать сытость и получить все питательные вещества при меньшем потреблении калорий.

Об Оливии Дипио, RDN: Оливия — диетолог из Кливленда. Она сертифицированный диетолог, который хочет помочь людям создать лучшую версию себя.

В настоящее время она работает в Eurest, помогая крупным компаниям создавать оздоровительную среду.

Заключительное слово

Пищевые добавки издавна используются для консервирования, упаковки или улучшения вкуса, текстуры и содержания питательных веществ в пищевых продуктах.

Хотя более 10 000 добавок одобрены FDA, многие другие пищевые добавки признаны вредными для здоровья. Поэтому, пока не будет установлено, что пищевая добавка безопасна, лучше избегать ее использования.

использованная литература
  1. Fiolet T, Srour B, Sellem L, et al. Потребление ультрапастеризованных пищевых продуктов и риск рака: результаты проспективной когорты NutriNet-Santé. BMJ (под ред. Клинических исследований). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5811844/. Опубликовано 14 февраля 2018 г.
  2. Srour B, Fezeu LK, Kesse-Guyot E, et al. Потребление ультрапастеризованной пищи и риск сердечно-сосудистых заболеваний: проспективное когортное исследование (NutriNet-Santé). BMJ (под ред. Клинических исследований). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31142457. Опубликовано 29 мая 2019 г.
  3. Национальный отчет о состоянии здоровья CDC. Центры по контролю и профилактике заболеваний. https://www.cdc.gov/healthreport/publications/index.htm.
  4. Отдел цифровой связи. Что такое пищевая добавка? HHS.gov. https: // www.hhs.gov/answers/public-health-and-safety/what-is-a-food-addititve/index.html. Опубликовано 21 августа 2015 г.
  5. Паула Нето HA, Ausina P, Gomez LS, Leandro JGB, Zancan P, Sola-Penna M. Влияние пищевых добавок на иммунные клетки как факторов, способствующих увеличению массы тела и иммунной метаболической дисрегуляции. Границы иммунологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5672138/. Опубликовано 6 ноября 2017 г.
  6. Trasande L, Shaffer RM, Sathyanarayana S, СОВЕТ ПО ЗДОРОВЬЮ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ.Пищевые добавки и здоровье детей. Педиатрия. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6298598/. Опубликовано августа 2018 г.
  7. Ранни Р. Э., Опперманн Дж. А., Малдун Е., МакМахон Ф. Г.. Сравнительный метаболизм аспартама у экспериментальных животных и человека. Журнал токсикологии и гигиены окружающей среды. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/827618. Опубликовано в ноябре 1976 г.
  8. Ishii H. Заболеваемость опухолями мозга у крыс, получавших аспартам. Письма токсикологии. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pubmed / 7245229. Опубликовано в марте 1981 г.
  9. Ауне Д. Безалкогольные напитки, аспартам и риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Американский журнал лечебного питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3497921/. Опубликовано в декабре 2012 г.
  10. Ward MH. Слишком много хорошего? Нитраты из азотных удобрений и рака. Обзоры по гигиене окружающей среды. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3068045/. Опубликовано в 2009 г.
  11. Монографии МАИР Том 114: Оценка потребления красного мяса и обработанного мяса.МАИР. https://www.iarc.fr/featured-news/media-centre-iarc-news-redmeat/.
  12. Чан DSM, Лау Р., Ауне Д. и др. Красное и переработанное мясо и заболеваемость колоректальным раком: метаанализ проспективных исследований. ПлоС один. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3108955/. Опубликовано 2011.
  13. Салиба В., Реннерт Х.С., Гронич Н., Грубер С.Б., Реннерт Г. Потребление красного мяса и обработанного мяса и риск колоректального рака: популяционное исследование случай-контроль. Европейский журнал профилактики рака: официальный журнал Европейской организации по профилактике рака (ECP).https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30640205. Опубликовано в июле 2019 г.
  14. Liauchonak I, Qorri B, Dawoud F, Riat Y, Szewczuk MR. Непитательные подсластители и их влияние на развитие метаболического синдрома. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6471792/. Опубликовано 16 марта 2019 г.
  15. Дания, пионер запрета трансжиров: уроки для других стран. Всемирная организация здравоохранения. https://www.who.int/news-room/feature-stories/detail/denmark-trans-fat-ban-pioneer-lessons-for-other-countries.
  16. Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Окончательное определение в отношении частично гидрированных масел. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils-removing-trans-fat.
  17. Сколько натрия мне нужно есть в день? www.heart.org. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/how-much-sodium-should-i-eat-per-day.
  18. Джубайди Ф.Ф., Матиалаган Р.Д., Нур М.М., Тайб И.С., Будин С.Б.Ежедневный пероральный прием глутамата натрия: исследование его воздействия на репродуктивную систему самцов на модели крыс. Системная биология в репродуктивной медицине. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30773941. Опубликовано в июне 2019 г.
  19. Mondal M, Sarkar K, Nath PP, Paul G. Глутамат натрия подавляет репродуктивную функцию самок, нарушая функции яичников и матки у крыс. Экологическая токсикология. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2
      27. Опубликовано в феврале 2018 г.
    • Niaz K, Zaplatic E, Spoor J.Широкое использование глутамата натрия: угроза общественному здоровью? Журнал EXCLI. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5938543/. Опубликовано 19 марта 2018 г.
    • Леонарди А., Кофини М., Риганте Д. и др. Влияние бисфенола А на половое созревание: критический обзор медицинской литературы. Международный журнал исследований окружающей среды и общественного здоровья. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5615581/. Опубликовано 10 сентября 2017 г.
    • Xu J, Huang G, Guo TL. Воздействие бисфенола А на развитие модулирует иммунные заболевания.Токсики. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5606650/. Опубликовано 26 сентября 2016 г.
    • Ким MJ, Moon S, Oh B-C и др. Связь между воздействием перфторалкильных веществ и функцией щитовидной железы у взрослых: метаанализ. ПлоС один. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5945046/. Опубликовано 10 мая 2018 г.
    • Арнольд Л.Е., Lofthouse N, Hurt E. Искусственные пищевые красители и симптомы дефицита внимания / гиперактивности: выводы для красителя. Нейротерапия: журнал Американского общества экспериментальной нейротерапии.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3441937/. Опубликовано в июле 2012 г.

общих пищевых добавок, которых следует избегать

  • Пищевые добавки — это вещества, добавленные в пищевые продукты и напитки во время обработки и упаковки.
  • Не все пищевые добавки вредны, но некоторые, например нитраты, сульфиты и искусственные подсластители, могут быть вредными.
  • Чтобы избегать пищевых добавок, готовьте пищу самостоятельно, придерживайтесь здоровой диеты и ограничьте количество обработанных пищевых продуктов.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Пищевая добавка — это вещество, которое в природе не содержится в еде или напитке, но добавляется при их переработке или приготовлении. Добавки используются по нескольким причинам, в том числе для того, чтобы помочь приготовить продукт, сохранить его, сделать его более привлекательным и / или улучшить вкус.

Добавки могут быть на синтетической или натуральной основе, некоторые из них безвредны. Но некоторые добавки, особенно те, которые распространены в обработанных пищевых продуктах, связаны с проблемами со здоровьем.

«В продуктах питания Соединенных Штатов нет пищевых добавок, которые могут навредить вашему здоровью из-за их нечастого употребления», — говорит Анджела Лемонд, зарегистрированный диетолог-диетолог и совладелец компании Lemond Nutrition и национальный представитель Академии питания и Диетология. «Однако есть некоторые пищевые добавки, которые могут представлять опасность при регулярном употреблении.»

Вот четыре пищевые добавки, которые стоит употреблять в ограниченном количестве.

1. Искусственные пищевые красители

Искусственные пищевые красители можно найти во многих продуктах, от яркой глазури до йогурта. Их добавляют для улучшения или изменения цвета.

Распространенные искусственные цвета:

  • FD&C Blue No. 1 и 2
  • FD&C Green No.3
  • FD&C Red No. 3 и 40
  • FD&C Yellow No. 5 и 6

По данным Американской академии педиатрии, исследования, проведенные за последние несколько десятилетий, вызвали опасения, что искусственные пищевые красители влияют на поведение детей и усугубляют симптомы СДВГ. .

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, какие пищевые красители и в какой степени они влияют на поведение.

Что говорится в исследовании: Обзор 2012 года предполагает, что искусственные пищевые красители могут быть связаны с гиперактивным поведением у детей, даже если они не страдают СДВГ.

Дети с СДВГ должны избегать искусственных пищевых красителей, говорит Шила Сатьянараяна, доктор медицинских наук, доцент педиатрии и адъюнкт-профессор Департамента наук об окружающей среде и гигиене труда Вашингтонского университета.

Дети более уязвимы к воздействию искусственной окраски, потому что их тела все еще развиваются, — говорит Сатьянараяна. Согласно Сатьянараяне, натуральные пищевые альтернативы искусственным красителям включают:

  • Свеклу
  • Бета-каротины
  • Фруктовые экстракты

2.Нитраты и нитриты

Нитраты и нитриты часто встречаются в колбасе и переработанном мясе, рыбе и сыре, и они связаны с раком пищеварительной и нервной систем.

Всемирная организация здравоохранения классифицирует переработанное мясо как канцерогенное частично из-за добавления нитратов или нитритов в процессе посола. Классификация была произведена после обзора более 800 научных исследований. Исследования показывают, что обработанное мясо с нитратами, в частности, увеличивает риск колоректального рака.

О чем говорится в исследовании: В очень большом обзоре 2017 года, в котором анализировалось 99 исследований, обнаруженных на каждые 50 граммов обработанного мяса, потребляемых ежедневно, — примерно на один хот-дог — риск рака увеличился на 16%.

Мясо, такое как хот-доги и бекон, часто содержит нитриты натрия, но вы можете поискать варианты, которые не содержат нитритов, говорит Лемонд. Однако версии без нитратов по-прежнему содержат природные источники нитратов, поэтому неизвестно, действительно ли они безопаснее.

3. Сульфиты

Сульфиты естественным образом встречаются в некоторых цельных пищевых продуктах, но их также добавляют в качестве консерванта для замедления обесцвечивания. По словам Лемонда, продукты с сульфитными добавками включают фасованные подливы, печенье, тесто для пиццы и даже сухофрукты.

Некоторые люди чувствительны к сульфитам, что может вызвать у них проблемы с дыханием, если они чувствительны к сульфиту. астма .Однако, если вы нечувствительны к сульфитам, они не имеют известных последствий для здоровья.

Если у вас повышенная чувствительность, избегайте ингредиентов, содержащих сульфиты, которые иногда называются такими названиями, как:

  • Диоксид серы
  • Бисульфит калия
  • Сульфит натрия
  • Бисульфит натрия

4. Искусственные подсластители Сопутствующие товары Прямые факты о Splenda и его влиянии на здоровье

Искусственные подсластители — это синтетические заменители сахара, добавляемые в сладкие продукты и напитки, чаще всего в безалкогольные напитки, молочные продукты, джемы и желе.Они особенно часто встречаются в продуктах с пометкой «диетические» или «без сахара», поскольку они практически не добавляют калорий.

К распространенным искусственным подсластителям относятся:

Хотя искусственные подсластители были разработаны для снижения ожирения и инсулинорезистентности, обзор 2017 года показал, что они действительно могут способствовать эпидемии ожирения. Это потому, что они уменьшают чувство сытости, что приводит к увеличению потребления калорий и, как следствие, увеличению веса.

Что говорится в исследовании: Крупное исследование 2019 года, проведенное среди женщин в постменопаузе, показало, что более высокое потребление искусственных подсластителей увеличивает риск инсульта, коронарного сердечное заболевание , и смертность от всех причин.

Хотя некоторые исследования на животных показали, что искусственные подсластители могут вызывать рак, четкой связи у людей нет.

Возможно, вы захотите избежать употребления большого количества искусственных подсластителей, но это не означает, что вы должны полностью исключить их из своего рациона. Поговорите с дипломированным диетологом, чтобы определить, что лучше для вас и ваших целей в отношении здоровья.

Как избежать употребления пищевых добавок

Чтобы ограничить потребление этих добавок, прочтите состав на упаковке продуктов питания и напитков.Вы также можете уменьшить потребление добавок:

  • Ограничение продуктов с высокой степенью обработки: К ним относятся хот-доги, конфеты и чипсы.
  • Здоровая пища t: Сосредоточьтесь на цельных овощах и фруктах, а также на других растительных продуктах, таких как цельнозерновые, орехи и бобовые.
  • Приготовление пищи самостоятельно: Ингредиенты в пищевых продуктах, которые вы готовите, обычно содержат меньше добавок, чем готовые продукты. «Узнайте, как готовить простые подливы, соусы и заправки, не полагаясь на предварительно упакованные сорта», — предлагает Лемонд.

Вывод инсайдера

Хотя не все пищевые добавки считаются опасными для здоровья, некоторые из них могут повышать риск рака, поведенческих проблем у детей и ожирения при постоянном употреблении.

По словам Сатьянараяны, необходимы дополнительные исследования долгосрочного эффекта кумулятивного воздействия пищевых добавок. «Вы можете снизить воздействие, соблюдая здоровую диету, а также внимательно разбираясь в этикетках продуктов питания», — говорит она.

Эллисон Торрес Буртка — писатель-фрилансер и редактор из метро Детройта.Ее статьи были опубликованы в Guardian, espnW, Women’s Running, журнале Sierra Club’s Sierra, Crain’s Detroit Business и других изданиях. Она пишет на такие темы, как здоровье и благополучие, спорт, окружающая среда, устойчивость и лидерство в бизнесе. Чтобы увидеть больше ее работ, посетите atburtka.journoportfolio.com. Подробнее Читать меньше

Что у вас в еде? 10 токсичных пищевых добавок, которых следует избегать в 2021 году

Когда вы едете в магазин за продуктами, читаете ли вы этикетки? Один взгляд на упакованную еду, и вы можете заметить имена, которые вы едва можете произнести.BHA, сокращение от Butylated HydroxyAnisole (трудно произнести, правда ?!), обычно встречается в чипсах и мясных консервах. Вы когда-нибудь задумывались; Что это? Почему это в моей еде? И это вообще безопасно? Если да, поздравляем! Вы задаете правильные вопросы!

То, что пищевые добавки глутамат натрия (глутамат натрия) и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, не являются новостью, и являются одними из худших нарушителей обработанных пищевых продуктов. Но даже если вам удастся их устранить, существует длинный список распространенных пищевых добавок, которых лучше избегать.

Знаете ли вы, пищевая промышленность продолжает использовать токсичные консерванты, несмотря на опасность для потребителей?

И что еще хуже, FDA не изучает эти добавки в той степени, в которой они этого хотели бы токсикологи и ученые. Чтобы подлить масла в огонь, пищевая промышленность имеет печально известную репутацию сокрытия настоящего химического названия от глаз, используя альтернативные названия.

В Innovative Medicine мы уверены, что чтение этикеток поможет вам, как потребителям, сделать осознанный выбор.Здесь мы составили список из 10 нездоровых пищевых добавок, которые обычно встречаются в обработанных пищевых продуктах. Давайте разберемся, что это за добавки, в каких продуктах они содержатся и почему они могут быть небезопасными для употребления.

10 токсичных пищевых добавок, которых следует избегать

1. Каррагинан

Зачем используется: Растительный загуститель, эмульгатор и консервант

Где используется: Заменитель жира в веганских молочных продуктах .Миндальное молоко определенных марок, сливки для кофе, веганский сыр, творог, шоколадное молоко и т. Д.

Вредное для здоровья: Язвы и воспаления кишечника

2. Пропиленгликоль

Почему используется: Носитель растворителя, который равномерно распределяет растворитель по пищевому продукту . Также действует как стабилизатор и эмульгатор . Он сохраняет влажность хлебобулочных изделий и увеличивает срок их хранения.

W здесь используется: Хлеб, ингредиенты для выпечки, такие как торты, выпечка, пудинги, глазурь, заправки для салатов, готовые супы

Вредно для здоровья: Токсичен для печени и может привести к нарушению функции почек

3. Пропилгаллат

Почему он используется: Обычно используется в сочетании с BHA / BHT из-за его консервирующих свойств

Где используется: Кукуруза, мясные продукты, майонез, жареный попкорн, замороженные обеды, жевательная резинка

Вредно для здоровья: Токсичность для почек, печени, канцерогенная

4. Фталаты

Почему это используется: Это не добавки, а фталаты — это пластмассы, которые содержатся в упаковке пищевых продуктов. Он проникает в пищу при длительном контакте и чрезвычайно токсичен.

Где используется: Крафт макароны с сыром, чизбургеры

Вредно для здоровья: Представители органов здравоохранения заявили, что воздействие фталатов через пищу — это тихая эпидемия в США. Потребление с пищей было связано с СДВГ и проблемами нервного развития у детей.

5. Бромированное растительное масло (BVO)

Для чего используется: Эмульгатор и помутнение

Где используется : Спортивные напитки, такие как Gatorade, газированные напитки, такие как Mountain Dew и Dr. Pepper

Вредно для здоровья: Бром в БВО — ядовитое химическое вещество, которое вызывает желудочно-кишечные симптомы, туман в мозгу и нейродегенеративные расстройства.

Узнайте, как мы можем помочь вам полностью восстановить здоровье тела, разума и духа.

6. Нитраты и нитриты

Почему используется: Обычно используется для сохранения аромата, вкуса, цвета и срока хранения обработанного мяса, сыра и рыбы.

Где используется : фасованный бекон, хот-доги, салями

Вредно для здоровья: Нитриты превращаются в нитрозамины, известный канцероген. Сообщалось, что продолжительное воздействие вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта и рак.

7. Бензоат натрия

Для чего используется: Усилитель вкуса, консервант, краситель

Где используется : Газированные напитки и кислые продукты, такие как фруктовые соки, заправки для салатов.

Вредно для здоровья: В кислой среде газированных напитков бензоат натрия превращается в метаболиты бензола. Было обнаружено, что это вызывает гиперактивность у маленьких детей и является известным канцерогеном.Метаболиты бензола, полученные из этого химического вещества, были протестированы IARC (Международным агентством по изучению рака) и признаны вызывающими рак.

8. Бромат калия

Для чего используется: Для улучшения текстуры, увеличения объема и повышения уровня теста

Где используется : Тесто для пиццы, выпечка

Вредно для здоровья: Бромат, являющийся канцерогеном, запрещен в большинстве стран, за исключением США и Японии.

9. BHA / BHT

Почему он используется: Фенольные антиоксиданты, предотвращающие прогоркание пищевых масел и жиросодержащих продуктов. Консервант, защищающий эти продукты от окислительного повреждения

Где используется : Масло, маргарин, сало, шортенинг, жевательная резинка и чипсы

Вредное для здоровья: Канцерогенное как для животных, так и для человека

10. Parabens

Почему используется: Консервант для предотвращения роста плесени и дрожжей в пищевых продуктах

Где используется : Пиво, замороженные молочные продукты, джемы, желе, соленья

Вредно для здоровья: Разрушитель эндокринной системы, потенциально связанный с раком груди

Биологическая токсичность: что такое токсическое бремя?

В человеческом теле есть молекулярные пути для удаления любых проглоченных, абсорбированных или вдыхаемых токсинов.В хорошем состоянии эти пути функционируют в полную силу. Медленная система выведения увеличивает токсическое бремя, при котором продукты жизнедеятельности не могут быть полностью удалены из организма.

Накопление токсинов в окружающей среде (загрязнение ЭМП, пищевые добавки, тяжелые металлы), эмоциональных токсинов (негативные мыслительные спирали) и биохимических токсинов (вторжение патогенов) считается основной причиной всех болезней.

Бочковая аналогия токсичности

Полученная из европейской биологической медицины аналогия токсичности в бочке — это модель, которая описывает, как организм ведет себя в условиях токсического стресса.Согласно этой теории, тело аналогично бочке в том, как оно справляется с токсической перегрузкой. Органы выделения максимально загружены токсинами, после чего они попадают в кровообращение и распространяют болезни и болезни.

Что такое детоксикация на самом деле?

Детоксикация или «детоксикация» широко понимается как простое очищение печени с помощью сока сельдерея (или другого) или детокс-добавок. Тем не менее, истинное очищение всего тела достигается, когда токсины успешно выводятся как из органов выведения, так и из органов кровообращения.И это только полдела.

Затем мы должны активизировать органы выделения (печень, почки и лимфатическую систему) и восстановить их до полной функциональности для устойчивой, постоянной естественной детоксикации. Флагманская клиника Innovative Medicine NYCIM предлагает широкий спектр методов лечения, способствующих детоксикации всего тела. Мы перечислили два из них ниже.

Окислительная терапия

Эти комбинированные методы лечения и детоксикации одновременно. Окружающая среда с высоким содержанием кислорода обеспечивает мощные антиоксиданты для естественных окислительно-восстановительных путей организма.Устранено сопротивление каналов удаления из-за токсической перегрузки, что позволяет им функционировать эффективно.

Озонотерапия

Хроническая недостаточная оксигенация — первопричина ряда заболеваний . Когда озон (O3) поступает, организм усиливает свою окислительную способность. При улучшении оксигенации токсины расщепляются на углекислый газ, что улучшает их выведение из организма. Низкий уровень кислорода в организме приводит к дисфункциональным путям выведения.Узнайте больше о том, как правильно провести детоксикацию всего тела в NYCIM.

Пищевые добавки бросают вызов природе, но какой ценой?

Пищевые добавки — это, по сути, химические вещества, добавляемые для увеличения срока хранения и улучшения вкуса ваших продуктов.

Но если задуматься, эти химические вещества в природе не существуют. Если еда со временем портится — это совершенно нормально. В природе микробные экосистемы должны гармонично сосуществовать с нами и потреблять те же продукты, что и мы.

Добавляя в пищу консерванты, мы идем вразрез с естественным порядком природы. И при этом мы рискуем перегрузить наши органы выделения. Если вы сознательно или неосознанно употребляли обработанную пищу, велика вероятность, что ваша система исключения приняла на себя всю тяжесть всего этого.

Как мы видели, пищевые добавки представляют собой реальную угрозу для нашего здоровья в целом, поскольку они нагружают органы выделения и нарушают процесс детоксикации. Если у вас есть основания полагать, что у вас токсическое бремя, напишите нам в Innovative Medicine.Помните, что мы здесь, чтобы помочь вам на пути к лучшему здоровью и благополучию.

Заявление об ограничении ответственности : Заявления, сделанные в этой статье, не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Любые упомянутые продукты или методы лечения не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Пожалуйста, проконсультируйтесь с лицензированным практикующим врачом за медицинской помощью.

В Innovative Medicine мы верим в прозрачность. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы можем участвовать в программах партнерской рекламы, относящихся к упомянутым здесь продуктам.

пищевых добавок каждый день не отпугнут доктора! — Foodnerd

Ключевые моменты нашего первого блога о пищевых добавках:
  • Производители пищевых продуктов используют пищевые добавки для продления срока хранения своих продуктов или для улучшения вкуса или текстуры.

  • Есть более 3000 пищевых добавок, которые специально добавляются в пищу, которую мы едим.

  • Подсчитано, что в среднем человек потребляет 8-10 фунтов пищевых добавок каждый год, а для некоторых это количество может быть даже больше.

Если вы не едите только цельную, необработанную пищу, полученную непосредственно от матери-природы, вы, вероятно, будете есть много разных пищевых добавок в течение дня.

Давайте будем реальными, жизнь занята! Конечно, нам, возможно, придется прибегать к удобным, обработанным пищевым продуктам, чтобы продержаться в течение рабочей недели. Мы не говорим, что вы никогда больше не должны есть еще одну пищевую добавку — это было бы нереально! Что мы можем сделать, так это начать изучать пищевые добавки, которых следует избегать, и держаться подальше от продуктов, которые их содержат.


Пищевые добавки не обязательно все плохие, некоторые пищевые добавки гарантируют, что наши продукты останутся в безопасности от порчи, что помогает защитить нас от болезней пищевого происхождения. НО… Многие из этих добавок могут быть скорее вредными для нашего здоровья, чем полезными.

Помните, что в нашей пищевой системе около 4000 пищевых добавок! Здесь мы описываем, как только некоторые из них влияют на наше здоровье.


Откровенно говоря, мы знаем, что у вас нет целого дня, чтобы читать это, поэтому мы должны были сделать его кратким и приятным и не могли перечислить все пищевые добавки и вред, который они могут нанести нашему организму ( Если вам интересно узнать о других пищевых добавках, проведите собственное исследование, выполнив поиск в PubMed или другом законном веб-сайте).

Исследования показали, что пищевые добавки могут:

    • Что: E171 (наночастицы диоксида титана) — Отбеливающий агент, который содержится в более чем 900 распространенных пищевых продуктах, включая жевательную резинку и майонез. Эта пищевая добавка потребляется в больших количествах каждый день населением в целом.

      • Как: Исследования показали, что E171 снижает активность микробов в микробиоме кишечника и значительно снижает выработку ими SCFA’s (жизненно важных для здоровья кишечника и, следовательно, общего состояния здоровья).Он также способствовал росту микробов в форме нежелательной биопленки, которая была вовлечена в развитие широкого спектра заболеваний, включая колоректальный рак и колит.
  • Имитирует эстрогены:
    • Что:

      • Пропилгаллат — Беловатый кристаллический порошок, который добавляют в пищевые продукты, чтобы предотвратить порчу жиров и масел, благодаря его антиоксидантным свойствам (не путайте это с фитохимическими веществами, содержащимися в растениях, которые действуют как антиоксиданты, которые, кстати, являются настоящим делом. !).

      • 4-гексилрезорцин — агент против потемнения, используемый для предотвращения обесцвечивания креветок и других моллюсков

    • Как: Пищевые добавки, такие как пропилгаллат и 4-гексилрезорцин, оказались ксеноэстрогенами или синтетическими химическими веществами, имитирующими природные эстрогены. Эти химические вещества вызывают широкий спектр проблем со здоровьем, включая рак груди у женщин и снижение количества сперматозоидов у мужчин.

  • Может привести к инсулинорезистентности и может быть связано с повышенным риском диабета и ожирения.
    • What: Пропионат — Используется для предотвращения образования плесени в выпечке и кормах для животных, а также используется в искусственных ароматизаторах.
    • Как: Исследования показали, что пропионат, по-видимому, увеличивает уровень гормонов, что может привести к инсулинорезистентности и чрезмерному уровню инсулина, что увеличивает риск ожирения и диабета.
  • Возникает с нашими гормонами, поэтому мы не можем сказать, когда мы наелись.
    • Что?

    • Исследования показали, что бутилгидрокситолуол (BHT) может мешать пищеварительным сигналам, которые посылаются в наш мозг, чтобы сообщить нам, что мы сыты. Когда эта система прерывается, люди часто не осознают, что они сыты, и склонны переедать.Переедание может привести к избыточному весу, ожирению и всем хроническим заболеваниям, связанным с этими состояниями.

Теперь, когда все удручающие вещи убраны… Хорошие новости!

Продукты Foodnerd абсолютно не содержат НИКАКИХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК вообще. Единственные ингредиенты, которые вы найдете в этих продуктах, — это RAW , SPROUTED , ORGANIC суперпродукты, которые не содержат ГМО и никогда не подвергаются давлению или , обработанные химикатами или консерванты .

Эти натуральные суперпродукты питают нас изнутри! Проращивание делает питательные вещества, содержащиеся в этих продуктах, более биодоступными для нас, а это означает, что мы лучше усваиваем их! Сочетание проростков и клетчатки, содержащихся в этих продуктах, также помогает кормить полезные бактерии в нашем микробиоме, что означает лучшее здоровье и благополучие для нас!

Foodnerd позаботится о вас — эти продукты восхитительны, питательны, и от них вы почувствуете себя комфортно!

Подробнее о продуктах foodnerd можно узнать здесь.

  • Ешьте больше натуральных продуктов с минимальной обработкой.
    • Ешьте больше продуктов, полученных от матери-природы, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые и натуральные растительные белковые продукты (бобы, чечевица, орехи и семена), и ПОЗИТИВНО обработанные, богатые питательными веществами продукты, такие как Foodnerd’s OverNights!

  • Прочтите список ингредиентов на этикетке продукта.
    • Если вы не можете произнести название ингредиента и не знаете, что это, скорее всего, это пищевая добавка.Не все пищевые добавки вредны для нашего здоровья, но нужно знать о тех, которые мы едим. Помните, что ингредиентов указаны по весу от наибольшего до наименьшего количества. Это означает, что первый ингредиент в списке содержится в наибольшем количестве в этом продукте.

  • Готовьте больше еды дома!
    • Вы будете точно знать, что входит в вашу пищу, когда готовите дома. Другое дело — еда вне дома — невозможно сказать, какие ингредиенты или пищевые добавки использовались! Возможно, вам придется потратить некоторое время на это, но польза для вашего здоровья более чем того стоит.

Процесс оценки безопасности пищевых добавок FDA несовершенен. Существует множество научных доказательств того, что многие пищевые добавки могут быть вредными для нашего здоровья.


Конечно, всего этого можно избежать, употребляя более здоровую пищу с минимальной обработкой. К счастью, существуют такие продукты, как Foodnerd’s, которые ставят здоровье своих потребителей на первое место, производя вкусные, питательные продукты, которые наш организм, несомненно, будет благодарить нас за то, что мы их съели!

Источники:

    1. Карочо, Марсио, Патрисия Моралес и Изабель Ч.Ф.Р. Феррейра.«Натуральные пищевые добавки: Quo vadis?». Тенденции в пищевой науке и технологиях 45.2 (2015): 284-295.
    2. Carocho, Márcio, et al. «Добавление молекул в пищу, плюсы и минусы: обзор синтетических и натуральных пищевых добавок». Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов 13.4 (2014): 377-399.
    3. Chassaing, Benoit, et al. «Диетические эмульгаторы воздействуют на микробиоту кишечника мышей, способствуя развитию колита и метаболического синдрома». Nature 519.7541 (2015): 92-96.
    4. Мирза, Шазия Ханум, У.К. Асема и Сайяд Султан Касым. «Изучить вредное воздействие пищевых консервантов на здоровье человека». J Medicinal Chemist Drug Discovery 2.2 (2017): 610-616.
    5. Neltner, Thomas G., et al. «Навигация по программе регулирования пищевых добавок США». Всесторонние обзоры в пищевой науке и безопасности пищевых продуктов 10.6 (2011): 342-368.
    6. Pinget, Gabriela, et al. «Влияние пищевой добавки диоксида титана (E171) на взаимодействие кишечной микробиоты и хозяина». Границы питания 6 (2019): 57.

    В правилах FDA для пищевых добавок не учитываются токсичные химические вещества в продуктах питания

    Мнение

    Примечание редактора: Каждую весну адвокаты Билл Марлер и Денис Стернс проводят курс судебного разбирательства по вопросам безопасности пищевых продуктов в LL.Магистерская программа по сельскохозяйственному и продовольственному праву на юридическом факультете Университета Арканзаса. Эта специализированная программа для адвокатов объединяет всех, кто интересуется нашей системой питания, от фермы до стола. В качестве заключительного задания учащихся просят написать обзорную статью или эссе по безопасности пищевых продуктов, из которых следует выбрать лучших для публикации в «Новости безопасности пищевых продуктов». Ниже приводится одно из эссе на 2020 год.


    Шира Дедман

    Covid-19 пробуждает в каждом из нас накопитель.Консервы, фасованные продукты и вода в бутылках улетают с полок почти сразу после того, как их пополняют запасы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) выражает опасения, что свежие продукты могут нести вирус. Нам легче рассматривать безопасность пищевых продуктов с точки зрения заражения патогенами, такими как сальмонелла и кишечная палочка, или, в данном случае, Covid-19. Что часто остается без внимания, так это проблемы безопасности пищевых продуктов, связанные с токсичными химическими веществами, в том, что, как мы надеемся, в первую очередь обеспечивает безопасность наших продуктов: упаковка для пищевых продуктов.

    В наших пищевых продуктах обнаружены токсичные химические вещества
    Пластиковая упаковка повсеместно используется в наших системах питания. Пластмассы, содержащиеся в бутылках, банках и картоне, сохраняют пищу свежей, стабильной, продлевают срок хранения, защищают от вредителей и предотвращают бактериальное заражение.

    Однако химические вещества, входящие в состав этих пластмасс, могут попадать в продукты питания, с которыми они контактируют. И эти химические вещества вызывают беспокойство, поскольку связаны с серьезными проблемами со здоровьем, такими как рак, врожденные дефекты и аутизм.

    В то время как эти химические вещества регулируются в нашей воде Агентством по охране окружающей среды (EPA), FDA регулирует химические вещества, используемые в упаковке, которые вступают в контакт с пищевыми продуктами, как косвенные пищевые добавки.

    Правила

    FDA о пищевых добавках включают процесс определения того, когда миграция вещества, контактирующего с пищевыми продуктами, в пищу «настолько тривиальна, что не требуется регулирование этого вещества в качестве пищевой добавки». FDA исключает вещества, контактирующие с пищевыми продуктами, с диетической экспозицией менее 0.5 частей на миллиард или, если он уже разрешен для использования в качестве директивной добавки, воздействие при контакте с пищевыми продуктами должно составлять менее 1% от допустимой суточной дозы (ДСП).

    Этот стандарт миграции не учитывает биоаккумуляцию химических веществ, содержащихся в нескольких продуктах, входящих в рацион человека. И многие проблемы со здоровьем, связанные с пищевыми добавками, обычно возникают, когда люди постоянно подвергаются воздействию небольших количеств в течение длительных периодов времени.

    Положения, регулирующие безопасное использование пластиковых химикатов, используемых в качестве веществ, контактирующих с пищевыми продуктами, сосредоточены на том, что может мигрировать из полимера в пищу, а не на сложных вариациях в процессе полимеризации.Таким образом, вещества, используемые в соответствии с надлежащей производственной практикой, считаются частью основного полимера и неявно очищаются вместе с полимером, не требуя дополнительных испытаний на его безопасность.

    Вместо того, чтобы упаковочная компания должна доказывать безопасность своей продукции, на FDA возлагается бремя доказывания ее небезопасности.

    В настоящее время существует три классификации химических веществ, содержащихся в упаковке пищевых продуктов, которые привлекли широкое внимание: фталаты, бисфенол A (BPA), а также пер- и полифторалкильные вещества (PFAS).

    Фталаты
    Фталаты могут нарушать гормональный фон и были связаны с врожденными дефектами половых органов у мальчиков и с проблемами обучения и поведения у детей старшего возраста. И все же эти фталаты были обнаружены в чизбургерах, сэндвичах, макаронах и сыре Kraft.

    В нашей пищевой системе фталаты используются для увеличения гибкости пластмасс. Хотя исследования показывают, что они переходят в продукты питания из каждой точки цепочки поставок, исследование показало, что обеды вне дома были связаны с самым высоким уровнем воздействия фталатов среди американцев, причем уровни почти на 35 процентов выше, чем у людей, которые сообщали, что едят продукты, в основном покупаемые в продуктовом магазине. .

    Уже обнаружив, что представленные уровни безопасны, FDA не рассмотрело несколько петиций с просьбой к FDA признать использование фталатов в упаковке пищевых продуктов небезопасным. И это несмотря на запрет FDA на канцерогенные материалы, контактирующие с пищевыми продуктами. И все же фталаты, которые, как было установлено, связаны с раком, остаются в упаковке пищевых продуктов.

    BPA
    Рассматриваемый FDA как безопасная непрямая пищевая добавка, BPA содержится в газированных напитках и пищевых банках.

    BPA также является известным эндокринным разрушителем.Он может действовать в организме как эстроген и потенциально изменять время полового созревания, снижать фертильность, увеличивать жировые отложения и влиять на нервную и иммунную системы. Это также связано с детским ожирением и сердечными заболеваниями.

    Доктор Дэвид Фельдман, профессор Стэнфордского университета, который почти 30 лет назад обнаружил связь между поликарбонатными контейнерами и миграцией BPA, сказал о сегодняшнем состоянии использования BPA: моча.Вопрос о том, насколько это плохо, все еще обсуждается.

    Когда петиции призывали FDA внести поправки в правила о пищевых добавках, чтобы запретить BPA, FDA не приняло их. Но в ответ на давление со стороны потребителей розничные торговцы предпочли не ждать решения регулирующих органов и прекратили продажу многоразовых пластиковых бутылочек для воды и детских бутылочек, изготовленных с использованием бисфенола А, в 2008 году.

    FDA окончательно запретило использование бисфенола А в детских бутылочках, стаканчиках-поильниках и упаковке детских смесей. Но это было сделано только по просьбе пластмассовой промышленности после того, как она отказалась от указанного использования; это не имело ничего общего с проблемами безопасности, которые они ставят.

    PFAS
    Некоторые ПФАС, известные как «вечные химические вещества», сохраняются в окружающей среде и в нашем организме. Хотя люди, скорее всего, подвергаются воздействию при употреблении воды или продуктов питания, загрязненных ПФАС, воздействие также происходит из-за продуктов, содержащих ПФАС.

    Интересно, какие продукты содержат ПФАС? Есть PFAS, одобренные для использования на бумаге или картоне, чтобы предотвратить попадание жира через них. К ним относятся пакеты для попкорна для микроволновой печи, коробки для пиццы, обертки для фаст-фуда и даже компостируемые контейнеры для пищевых продуктов.

    PFAS были связаны с множеством проблем со здоровьем, включая рак, репродуктивные проблемы, снижение иммунитета после вакцинации против столбняка и дифтерии, высокий уровень холестерина, функцию щитовидной железы и повреждение печени.

    В Четвертом национальном отчете о воздействии химических веществ из окружающей среды на человека ученые CDC измерили не менее 12 PFAS в сыворотке крови (чистая часть крови) участников в возрасте 12 лет и старше, которые принимали участие в Национальном обследовании здоровья и питания. (NHANES) с 1999 года.Ученые обнаружили четыре ПФАС в сыворотке почти всех протестированных людей, что указывает на широко распространенное воздействие этих ПФАС среди населения США.

    В прошлом году FDA выпустило отчет, в котором анализировался 91 образец пищевых продуктов на содержание PFAS, и было обнаружено 14 образцов с обнаруживаемыми уровнями. Среди них были фарш из индейки, тилапия и шоколадный торт. Жмых содержал 17 640 частей на триллион PFPeA, одного из многих химических веществ PFAS. Для сравнения, EPA установило рекомендуемый для здоровья уровень питьевой воды 70 частей на триллион для ПФОК и ПФОС.

    ПФОК и ПФОС — это ПФАС первого поколения, которые настолько токсичны, что производители США в значительной степени отказались от них к 2015 году, хотя законы США не запрещают компаниям их импортировать. Эти типы PFAS, FDA использует эталонное значение токсичности EPA при проведении оценки безопасности. FDA в настоящее время не имеет справочных значений токсичности для воздействия ПФАС с пищей, кроме ПФОК и ПФОС.

    Химические компании заменили PFAS первого поколения другими химическими веществами из семейства PFAS.PFAS следующего поколения действуют во многом так же, как и их предшественники, и ранние исследования показали, что они не менее опасны.

    Действующие нормативные акты, направленные на борьбу с токсичными веществами
    Предложение 65 Калифорнии, официально известное как Закон 1986 года о безопасной питьевой воде и применении токсичных веществ, требует, чтобы предприятия предупреждали жителей Калифорнии о значительном воздействии химических веществ, вызывающих рак, врожденные дефекты или другие репродуктивные заболевания. вред. BPA, фталаты, а также PFOA и PFOS входят в этот список химических веществ, находящихся в ведении Управления по оценке опасности для здоровья в окружающей среде (OEHHA).Однако OEHHA не установил максимально допустимые уровни доз для ПФОК или ПФОС.

    И теперь Департамент токсичных веществ Калифорнии (DTSC) определил PFAS, BPA и фталаты в пищевой упаковке для потенциальных кандидатов в качестве приоритетных продуктов в рамках своей программы по безопасным потребительским товарам. Если это будет завершено, производители этих пар химический продукт должны будут провести анализ, чтобы определить, существуют ли более безопасные альтернативы.

    Аналогичным образом, штат Вашингтон принял закон, запрещающий использование PFAS в упаковке пищевых продуктов, при условии, что существует более безопасный вариант.

    И штат Мэн принял закон, запрещающий преднамеренное использование фталатов и PFAS в упаковке продуктов питания и напитков после выявления жизнеспособной замены.

    Противодействуя тенденции необходимости жизнеспособной альтернативы, город Сан-Франциско запретил использование одноразовой посуды для общественного питания, содержащей PFAS.

    И хотя местные власти и правительства штатов играют ведущую роль в решении проблемы PFAS в продовольственной системе, недавно одобренный Конгрессом ежегодный законопроект о расходах на оборону включает несколько положений, направленных на PFAS.Закон о разрешении национальной обороны (NDAA) запрещает использование PFAS при сборке и упаковке готовых к употреблению обедов военного назначения с 1 октября 2021 года.

    NDAA также требует, чтобы общественные системы водоснабжения, обслуживающие более 10 000 человек, осуществляли мониторинг PFAS в соответствии с Законом о безопасной питьевой воде. Не будет затрагивать сельские районы, где вода для сельскохозяйственных нужд может быть загрязнена.

    Как предприятия борются с токсичными химическими веществами в упаковке пищевых продуктов
    Рынок пластиковой упаковки — это многомиллиардная отрасль, которая, как ожидается, к 2027 году достигнет 320 миллиардов долларов.Вы можете себе представить, что с такими большими деньгами радикальные изменения не приветствуются. А без регулирующих органов потребители могут заставить розничных продавцов требовать от поставщиков альтернативную упаковку.

    Было бы практически невозможно успешно оспорить иск о возмещении вреда здоровью, основанный на воздействии BPA, фталатов и PFAS на упаковку пищевых продуктов. С их распространенным использованием заявитель не сможет доказать, что его травмы были вызваны каким-то одним продуктом или линейкой продуктов, или даже знать, какого производителя следует указать.

    Неважно, не хватает ли полномочий, бюджета и политической воли для модернизации нашей сломанной системы химической безопасности, FDA обычно не предпринимает никаких действий или просто следует примеру отрасли.

    Таким образом, хотя наши регулирующие органы и суды не могут предоставить возможности для рассмотрения вопросов безопасности пищевых продуктов и использования химических веществ, суд «общественного мнения» по-прежнему является лучшим средством правовой защиты. В ответ на обеспокоенность потребителей предприятия принимают на себя обязательные изменения.

    Ранее в этом году Taco Bell объявила о своем плане поэтапного отказа от фталатов, BPA и PFAS из своей упаковки для пищевых продуктов к 2025 году.Четвертая по величине точка питания в Соединенных Штатах, компания заявила, что она решила удалить химикаты из своей упаковки, исходя из своей ответственности за «улучшение здоровья населения» для 40 миллионов клиентов, обслуживаемых в неделю, большинство из которых «заботятся о устойчивость ». Компания не сообщила подробностей о том, как она будет реализовывать план, и не сказала, какие альтернативы будут использованы.

    Теперь, когда Covid-19 меняет то, как люди едят, возможно, что переход от еды вне дома к приготовлению пищи дома может снизить наше воздействие токсичных химикатов.Однако увеличение потребления упакованных, бутилированных и консервированных продуктов и напитков может свести на нет любые преимущества от ограничения вывоза.

    А поскольку потребителей меньше беспокоит попадание химикатов в пищу, чем возможность проникновения вируса в пищу, мы надеемся, что такие предприятия, как Taco Bell, продолжат менять методы и устранять токсичные химические вещества из упаковки пищевых продуктов.


    (Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь .)

    5 способов уменьшить потребление пищевых добавок

    Джессика Браун, диетолог в CHOC

    При покупке упакованных продуктов важно ограничить потребление обычных пищевых добавок. Пищевые добавки прямого действия — это натуральные или синтетические вещества, добавляемые в пищевые продукты во время обработки для улучшения вкуса, текстуры, внешнего вида или питательных свойств или для продления срока хранения.

    Хорошо известные добавки включают кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, подсластитель; нитраты натрия, консервант; и глутамат натрия или глутамат натрия, усилитель вкуса.Однако в базе данных Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов зарегистрировано около 4000 пищевых добавок.

    Пищевые добавки, на которые следует обратить внимание, включают:

    Увлажнители и агенты против слеживания

    • Что они делают: стабилизируют пищу за счет контроля влажности, чтобы сохранить текстуру, снизить активность микробов и предотвратить комкование.
    • Обычно добавляют в тертый сыр, зефир, выпечку, разрыхлитель, муку и смеси для выпечки.
    • Примеры включают: Сахар и соль — обычно используемые увлажнители.Однако большинство средств против слеживания изготовлено из синтетических веществ, таких как диоксид кремния и алюмосиликаты.

    Эмульгаторы

    • Что они делают: предотвращают расслоение, обеспечивают гладкую текстуру и продлевают срок хранения.
    • Обычно добавляют в майонез, заправки для салатов, арахисовое масло, шоколад и мороженое.
    • Примеры включают: яичный лецитин, моноглицериды и диглицериды (естественно присутствующие в растительных маслах), гуаровую камедь и каррагинан. Синтетические формы включают карбоксиметилцеллюлозу и полисорбат 80.

    Стабилизаторы, загустители и гелеобразователи

    • Что они делают: Обеспечивают однородную текстуру и приятное ощущение во рту.
    • Обычно добавляют в джемы, йогурты, супы, соусы и заправки.
    • Примеры включают: кукурузный крахмал, пектин и лецитин. Хотя существуют синтетические варианты, такие как карбоксиметилцеллюлоза и метилцеллюлоза.

    Добавки для красок

    • Что они делают: усиливают естественный цвет пищи, компенсируют изменение цвета продуктов или добавляют цвет бесцветной пище.
    • Обычно добавляют в: конфеты, сухие завтраки, напитки и закуски.
    • Примеры включают: синтетические красители, такие как желтый № 5 и синий № 1. Растительные, животные или минеральные красители также добавляют в такие пищевые продукты, как экстракт виноградной кожуры, аннато, бета-каротин или экстракт кошенили.

    Американская академия педиатрии недавно опубликовала политику в отношении возникающих проблем со здоровьем детей, связанных с прямыми и косвенными пищевыми добавками.

    5 советов, как сократить потребление пищевых добавок вашей семьей

    Чтение этикеток с ингредиентами
    • Сравните продукты в продуктовом магазине.Многие производители производят сопоставимые продукты с меньшим количеством пищевых добавок.
    • Определите скрытые источники пищевых добавок, таких как диоксид кремния в специях или полисорбат 80 в молочных продуктах.
    Уменьшить потребление обработанных пищевых продуктов
    • Выбирайте фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые, орехи и семена, а также продукты животного происхождения с минимальной обработкой.
    • Готовьте блюда с нуля, когда это возможно, чтобы контролировать, какие ингредиенты входят в состав вашей еды.
    Ешьте на месте

    Фермерские рынки или поставки CSA (сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом) — прекрасный способ сократить количество пищевых добавок, не только за счет выбора свежих фруктов и овощей, но и местных консервов и продуктов в бутылках.

    Сделать простой обмен
    • Приготовьте воздушную кукурузу вместо попкорна, приготовленного в микроволновой печи
    • Замените блокированный сыр тертым сыром
    • Выберите сливочное масло вместо маргарина
    • Используйте кленовый сироп или мед вместо сиропа для блинов
    • Добавьте свежие травы и специи вместо маринадов и соусы
    • Чаще выбирайте простые чипсы и крекеры, чем ароматизированные
    • Замените простой йогурт на ароматные и добавьте свои собственные начинки
    Проявите творческий подход на кухне
    • Сделайте свою собственную заправку для салата, соусы или приправу для тако
    • Используйте свежие цитрусовые или травы для ароматизации газированной воды
    • Используйте натуральные ингредиенты для украшения печенья в этот праздничный сезон.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *