Хлеб дрожжевой почему вреден: Вред дрожжей и дрожжевого хлеба: миф или реальность? – Дрожжевой хлеб — вред здоровью? Вредны ли дрожжи на самом деле?
Вред дрожжевого хлеба
С раннего детства нас учили тому, что ни один прием пищи не должен обходиться без ломтика свежего хлеба. Рыба, мясо, салат, суп, борщ и даже гарнир, по убеждениям наших бабушек, ни в коем случае не могут обойтись без кусочка этого ароматного мучного изделия. Сегодня же отношение к хлебобулочным изделиям изменилось…
Знаменитый врач-натуропат Виктор Хрущев рассказал, что уже много лет не ест хлеб и запрещает употреблять его в пищу своим пациентам. Кандидат медицинских наук не перестает говорить о вреде, который может нанести человеческому организму этот продукт ежедневного употребления.
Почему нельзя есть дрожжевой хлеб
Оказывается, попадая в организм, дрожжи начинают размножаться и высасывать из клеток витамины, белки и микроэлементы. Кроме этого, они засоряют организм токсинами, которые образуются в результате жизнедеятельности дрожжей.
Виктор Хрущев называет хлеб одним из самых опасных изобретений человечества, поскольку содержащиеся в нем дрожжи уничтожают микрофлору кишечника. Именно от ее благосостояния напрямую зависит здоровье и нормальное функционирование внутренних органов, состояние кожи и волос.
Врач утверждает, что кишечник — не единственное место, в котором паразитируют дрожжи. Также они обитают в плазме крови и беспрепятственно там размножаются. Такое их поведение может спровоцировать развитие грибковых и онкологических заболеваний,
Влияние современного хлеба на организм настолько существенно, что дрожжевые клетки окончательно исчезнут из крови лишь через 5 лет.
Оказывается, дрожжи, которые использовали пекари в сороковых годах двадцатого века, были абсолютно безвредны для человеческого здоровья. Но с ними тесто всходило примерно сутки. И чтобы избавиться от этого неудобства, изобрели
А вы слышали о таком? Поделитесь ценной информацией со своими родными! Узнайте, на что нужно обратить внимание, чтобы выбрать качественное мясо. Будьте здоровы!
Понравилось?! Поделись с друзьями!
Хлеб дрожжевой vs бездрожжевой: дрожжи наступают… и выигрывают!
О вреде дрожжевого хлеба, я думаю, слышали все. Прежде чем говорить о том, правда это или нет, давайте вспомним, в чем, собственно, его обвиняют.
Как можно прочитать в интернете (и услышать от друзей и знакомых), хлебопекарные дрожжи — это «созданные врагами человечества искусственные термофильные» (выдерживают температуру до 500°С!) микроорганизмы, основная задача которых — бродить. Производят их с применением технического сульфата аммония, формалина, серной кислоты, хлорной извести и много чего другого ужасного (список ГОСТа на 2 страницы). В общем, продукты из такого никак нельзя готовить!
В блоге Лены Радовой «Что съесть, чтобы похудеть» написано так: «Поскольку главное свойство дрожжей – брожение, то оно, естественно, передается через хлеб в организм человека, в первую очередь в кровь, и она также начинает бродить. При этом образуется сивушный газ, который поступает в мозг и нарушает его функции. У человека ухудшаются память, способности к логическому мышлению, творческому труду. На клеточном уровне дрожжи вызывают в организме образование доброкачественных и раковых опухолей, провоцируют патогенную микрофлору активно размножаться, угнетают нормальную».
Подобные объяснения вреда дрожжей и, следовательно, дрожжевого хлеба, кочуют с одного сайта на другой практически без вариаций, с той или иной степенью детализации вреда и с разной степенью эмоциональной окраски.
А вот теперь давайте разбираться.
Что же такое дрожжи?
Дрожжи — это одноклеточные микроорганизмы, относящиеся к классу грибов сахаромицетов. Они являются прекрасным источником белка и витаминов группы В, органического железа и целого ряда микроэлементов. Хлебопекарные и пивные дрожжи — ценный диетический продукт.
С дрожжами люди познакомились еще на заре цивилизации и на протяжении нескольких тысяч лет использовали для ферментации и выпечки. На раскопках древнеегипетских городов были найдены жернова и пекарни, а также изображения пекарей и пивоваров. Считается, что пиво египтяне начали варить за 6 тысяч лет до нашей эры, а к 1200 году до нашей эры уже выпекали дрожжевой хлеб. В Киевской Руси ржаной хлеб, сделанный из кислого (дрожжевого) теста, считался повседневной пищей. Вплоть до конца XIX столетия дрожжи изготавливались заново при помощи заквасок. Что представляет собой закваска? Это культура, которая ферментирует тесто и состоит из большого количества микроорганизмов, в том числе молочно-кислых бактерий и обязательно – дрожжей. В данном случае они «дикие», но без них тесто не поднимется.
Так что первый вывод, который можно сделать: бездрожжевого хлеба не существует в принципе!
Есть хлеба, в производстве которых не используются ни хлебопекарные дрожжи, ни закваска, но и назвать их «хлебом» в полном смысле нельзя. Это, например, маца (традиционные еврейские лепешки), содовый хлеб, который едят в Шотландии и Ирландии (тесто поднимается не за счет дрожжей, а за счет соды) и хлеб первых американских поселенцев, тесто для которого заквашивалось при высокой температуре и поднималось за счет жизнедеятельности бактерии клостридии, а не за счет дрожжей.
Производство хлебопекарных дрожжей
В начале ХХ века стало возможным получение хлебопекарных дрожжей промышленным способом. Производство складывается из приготовления питательной среды, выращивания дрожжей, выделения, формовки и упаковки прессованных дрожжей. Питательную среду готовят из раствора мелассы (патоки) и растворов азот- и фосфорсодержащих солей. Большинство перечисленных в ГОСТе и так пугающих людей веществ используются для обработки и обеззараживания чанов и прочих производственных емкостей, поверхностей и площадей. Перед фасовкой дрожжи промываются и исследуются в лаборатории.
Да, чисто теоретически в готовых дрожжах могут присутствовать следы моющих, обеззараживающих средств и солей, используемых в качестве «удобрений». Но мы должны признать, что в любых продуктах, производимых промышленным способом, такое возможно. Так, на портале «ЧелРесторан» уже публиковалась статья о производстве растительного масла, в которой рассказывается об использовании бензина для очистки масла. Так же большое количество химикатов используется при производстве сахара (об этом мы еще напишем). Но, с другой стороны, нельзя назвать полностью безопасными и продукты, полученные кустарными способами, по совершенно противоположной причине: они могут содержать вредные примеси вследствие недостаточной очистки.
Вывод второй: считать дрожжи вредными вследствие технологии производства нельзя. Если вы все же сомневаетесь в качестве хлебопекарных дрожжей, пеките или покупайте хлеб на закваске.
Есть ли дрожжи в готовом хлебе?
Для размножения дрожжей наиболее благоприятна температура 25–28°С и спиртовое брожение, необходимое для подъема теста, наиболее активно идет при температуре 30–35°С. При температуре 60–70°С и дрожжевые клетки, и споры дрожжей погибают. Откуда пошла теория про термофильных дрожжей и их устойчивости к нагреву до 500°С я даже предположить не могу. Но учебники по микробиологии сходятся на том, что таких дрожжей в природе нет.
Продуктами жизнедеятельности дрожжей являются углекислый газ и этиловый спирт. Такое понятие как «сивушный газ» существует только на сайтах, посвященных вреду хлеба. Углекислый газ помогает хлебу подниматься, а этанол, как и другие спирты, придает хлебу его «хлебный» аромат. Отравиться углекислым газом из хлеба невозможно: и в силу его количества, и в силу физических свойств газов — «съесть» газ не получится.
Вывод третий: раз дрожжи погибают в процессе выпечки, то навредить человеку, который ест хлеб, они никак не могут. Также совершенно безопасны продукты их жизнедеятельности.
Вывод четвертый и последний: ни один врач не скажет, что дрожжи и дрожжевой хлеб — это вредно, и ни пекарь, ни технолог не назовет хлеб бездрожжевым. Так может сказать только тот, кто хочет хлеб продать и ему не важно, как это сделать! Будьте бдительны!
Источники:
Большая энциклопедия гастронома, Москва, Издательство «Эксмо», 2012
Бурьян Н.И., Тюрина Л.В. Микробиология виноделия. – М.: Пищ. промышленность, 1979.
Ф.Сокирянский, И.Лазерсон. Кулинарная наука или научная кулинария. Москва, Издательство Центрополиграф, 2012
В качестве иллюстраций использованы фотографии Daria Marczakс (приготовления хлеба на закваске) с сайта www.foodand.co.uk
Хлеб на дрожжах и на закваске: какой выбрать?
Некоторые люди принципиально не едят дрожжевой хлеб, предпочитая ему хлеб на закваске. Виной тому мифы о якобы очень опасных для здоровья хлебопекарных дрожжах. Вместе с экспертами НИИ хлебопекарной промышленности мы разобрали вопросы безопасности хлеба, а также выяснили, что закваска хлеба, который нередко называют бездрожжевым, на самом деле содержит дрожжи.
Почему дрожжей боятся?
На форумах в сети Интернет ходит множество мифов о вреде дрожжевого хлеба. Самые распространенные:
- Дрожжевой хлеб является источником дрожжей, которые, попадая в организм, бурно развиваются и потребляют наши витамины, белки, отнимая их у организма.
- Дрожжи сделаны из веществ, опасных для здоровья, типа извести, удобрений и пеногасителей.
Кстати, с этими двумя связан распространенный миф о том, что бездрожжевой хлеб гораздо безопаснее дрожжевого. Третьим мифом умело пользуются маркетологи, рекламирующие данный продукт.
Вот что по этому поводу говорят эксперты.
В готовом хлебе дрожжей нет, они погибают при выпечке
– Дрожжи – это мезофильные микроорганизмы с температурным оптимумом 29–30 °С. Температура выше 45–50 °С для них губительна, – рассказывает ведущий научный сотрудник направления микробиологических исследований НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Екатерина Невская.
– Живых дрожжевых клеток в готовом хлебе не остается. Температура мякиша свежеиспеченного хлеба – 96–98 °С, корки – 160–180 °С. Никакие живые микроорганизмы, в том числе и дрожжевые клетки (которые, согласно мифам из интернета, потом продолжают бродить в организме потребителя), при такой температуре не выживают. Из печи хлеб выходит, можно сказать, стерильным, – рассказывает директор НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Марина Костюченко.
В хлебопекарных дрожжах нет извести и пеногасителей
Волну недоверия к дрожжевому хлебу и разговоры о его опасности породил устаревший на сегодня ГОСТ на хлебопекарные прессованные дрожжи. А все потому, что в нем перечислялись жутковатые компоненты дрожжей: аммиак, пеногасители, строительная известь, микроудобрение для сельского хозяйства южных районов СССР, моющее средство «Прогресс» и другие. Неужели все это действительно может иметь отношение к пищевой промышленности? Оказывается – да, но косвенно. Более того, никакой опасности в этом нет.
– Приведенный в пункте 4.2 перечень – это вовсе не состав дрожжей, а вещества, необходимые для их производства (куда входят основные и вспомогательные средства), – рассказывает Екатерина Невская. – Одна часть перечисленных ингредиентов нужна для изготовления субстрата для дрожжей (среды, в которой будут формироваться дрожжевые клетки). Вторая часть необходима для создания оптимальной кислотности среды (для роста и размножения клеток). Третья часть – для санитарной обработки рук, посуды, помещений (в частности, к этой группе относится моющее средство «Прогресс»). После выращивания дрожжей, перед прессованием, их промывают и отделяют от среды, в которой они культивировались.
Пробы дрожжей обязательно исследуют в лаборатории и проверяют, чтобы они не содержали ни основных, ни вспомогательных веществ.
«Подозрительный» ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные» утратил свою силу, вместо него сейчас действует ГОСТ Р 54731-2011 «Дрожжи хлебопекарные прессованные», из которого исчезли удобрения для южных полей и многие другие компоненты.
– Для производства хлебопекарных дрожжей используют особый вид дрожжей (они относятся к роду Saccharomyces (сахаромицеты), виду Cerevisiae). Пористый мякиш хлеба – это результат их деятельности. Сбраживая сахара муки и мальтозу, дрожжи образуют углекислый газ и спирт, а также побочные продукты брожения, которые участвуют в создании вкуса хлеба. Это уксусный альдегид, бутиловый, изобутиловый и изоамиловые спирты, молочная, янтарная, винная и щавелевая кислоты и некоторые другие вещества. Формируется также диоксид углерода – благодаря ему вокруг каждой дрожжевой клетки возникает своеобразная газовая оболочка. В итоге при выпечке формируются поры, и хлеб получается таким мягким и пышным, – подчеркивает Марина Костюченко.
Вывод: дрожжи неопасны, к тому же в выпеченных хлебобулочных изделиях их попросту уже нет. А что насчет бездрожжевого хлеба?
Дрожжи есть в заквасках для бездрожжевого хлеба
– Бездрожжевого хлеба не бывает, – говорит Марина Костюченко. – Поскольку, как мы уже выяснили, именно дрожжи способствуют накоплению диоксида углерода, отвечающего за формирование традиционного пористого мякиша.
СПРАВОЧНО: Бездрожжевыми являются разве что еврейская маца и армянский лаваш.
– Хлеб не может быть бездрожжевым, даже если готовится на закваске, так как закваска – это, по сути, полуфабрикат, полученный сбраживанием питательной смеси молочнокислыми бактериями и хлебопекарными дрожжами, – продолжает директор института.
В институте даже проводились исследования заквасок – и в заквасках на виноградном соке, и в заквасках хмелевых были обнаружены дрожжи.
– Все потому, что основным рецептурным компонентом заквасок является мука, в составе которой уже есть дрожжи сахаромицеты. Попадая в благоприятные условия, они проявляют себя при спонтанном процессе брожения. Таким образом, микрофлора заквасок – это симбиоз между дрожжами и молочнокислыми бактериями. Дрожжи обеспечивают подъем, разрыхление теста и образование пористого мякиша, а молочнокислые бактерии придают хлебу вкус и аромат, – подытоживает Марина Костюченко.
Какой хлеб полезнее: на дрожжах или закваске?
У каждого есть свои преимущества, причем они могут быть связаны не только со свойствами дрожжей и заквасок.
– Ржаной хлеб невозможно изготовить без подкисления теста, это обусловлено компонентами ржаной муки. В нашей стране для таких целей традиционно используют закваски. При приготовлении пшеничного хлеба применение заквасок не является технологической необходимостью, так как его можно приготовить с использованием только хлебопекарных дрожжей. Однако любой хлеб, независимо от способа изготовления (с использованием закваски или без нее), является источником витаминов группы В, РР, минеральных веществ: калия, магния, железа, незаменимых аминокислот, пищевых волокон. Ржаной хлеб еще и незаменимый источник селена. Использование заквасок придает хлебу приятный вкус и аромат, обогащает изделие витаминами, аминокислотами и другими биологически активными веществами. Также в процессе созревания закваски в ней естественным путем образуется больше антимикробных веществ – благодаря им хлеб дольше не плесневеет. Хлеб, приготовленный только на прессованных дрожжах, отличается от хлеба на заквасках меньшей кислотностью, – продолжает директор НИИ.
И в дрожжевом, и бездрожжевом хлебе есть полезные вещества. Поэтому избегать какого-либо вида хлеба или отдавать предпочтение «более полезному» смысла нет – выбирайте тот, который вам нравится: на дрожжах или закваске.
Мифы и правда о дрожжах, или почему бездрожжевой хлеб — уловка маркетологов
Ароматные булочки, хлеб с хрустящей корочкой, любимые бабушкины пирожки — то, что дорого и знакомо с детства многим из нас. Балуя себя свежей выпечкой к чаю, мы словно возвращаемся в прежние беззаботные времена, и тогда это больше, чем просто еда, — это способ восполнить силы, подпитавшись светлыми воспоминаниями.
Но сегодня дрожжевая выпечка подвергается сотням нападок со стороны приверженцев здорового питания. Хлебопекарные дрожжи из популярного технологического продукта превратились в одного из злейших врагов человека: в открытом доступе можно найти множество информации о том, как дрожжевые хлебо-булочные изделия приводят к «закислению» человеческого организма, гибели здоровой микрофлоры кишечника и даже онкологическим заболеваниям. Хлеб с пометкой «бездрожжевой» можно найти на полках любого большого магазина. Но, к сожалению, цены на него гораздо выше, чем на «обычный». Да и вкус, к сожалению, в детство возвращает не всегда.
Что же делать в такой ситуации? Есть привычный дрожжевой хлеб, рискуя собственным здоровьем, или проявить сознательность, смириться с вкусовыми особенностями и перейти на хлеб на закваске? Мы задали эти вопросы нашим экспертам: Екатерине Толстиковой, врачу-диетологу и фудотерапевту, и Наталье Соколовой, старшему преподавателю кафедры Технологии хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов ОНАПТ, к. т. н. А заодно попросили их развеять самые распространенные мифы, связанные с дрожжами.
- МИФ: Термофильные дрожжи угнетают кишечную микрофлору
- ПРАВДА: Хлебопекарные дрожжи не могут попасть в организм человека с хлебобулочными изделиями
«Термофильных дрожжей как таковых не существует в принципе», — уверяет Наталья Соколова. Saccharomyces cerevisiae — раса дрожжей, которые используются в хлебопечении, — дает наиболее активный рост в пределах температур от 8 до 40 °С. Сухое вещество дрожжей наполовину состоит из белка, и именно этим объясняется его чувствительность к высоким температурам. А при нагреве свыше 50 °С белок денатурирует, и дрожжевая клетка погибает.
В процессе выпечки хлеба температура мякиша достигает 96—97 °С. Таким образом, очевидно: обнаружить живые дрожжевые клетки в готовой сдобной булке абсолютно невозможно. И даже если хлеб был недостаточно пропечен — дрожжевая клетка, попавшая в желудочно-кишечный тракт человека, не выдержала бы воздействия агрессивной кислотной среды желудка и все равно погибла бы.
- МИФ: Дрожжевая выпечка вызывает брожение в кишечнике
- ПРАВДА: Брожение вызывают не дрожжи, а углеводы
Да, выпечка вызывает брожение в кишечнике. Но дело не в дрожжах, не в закваске, а в простых углеводах, которые содержатся в хлебе в больших количествах. «Углеводы действительно могут вызвать брожение, особенно при генетическом дефиците ферментов, которые их расщепляют», — поясняет Екатерина Толстикова. А дефицит ферментов — довольно распространенное явление, ведь даже фруктозу 40% нашего населения переносят недостаточно хорошо. Поэтому безобидные и полезные яблоки могут вызывать тяжесть в желудке, а сдоба и прочая выпечка — вздутие и брожение. Поэтому решение, употреблять ли хлебобулочные изделия, следует принимать, опираясь не на технологию производства, а на добавки, которые может содержать хлеб (сахар, улучшители вкуса и пр.), и на собственные индивидуальные особенности переносимости углеводов.
- МИФ: Хлеб на закваске полезнее дрожжевого
- ПРАВДА: Абсолютно бездрожжевой хлеб не продают
В так называемом бездрожжевом хлебе для брожения используются молочнокислые бактерии. Они содержатся и в обычных прессованных хлебопекарных дрожжах, причем в одном стандартном бруске содержание дрожжевых клеток Saccharomyces cerevisiae значительно уступает количеству молекул молочнокислых бактерий. Эти бактерии также ферментируют углеводы, но только с их помощью невозможно достичь знакомой глазу пышности булки. Т. е. хлеб, в составе которого полностью отсутствуют дрожжи, имеет непривычный вид неполностью поднявшегося буханца. Такой хлеб не привлечет к себе внимание покупателей, поэтому, хоть и в минимальном количестве, но дрожжи все равно добавляются в выпечку «на закваске», производимую для массового потребителя.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
- Что такое сморреброды: рецепт уникального блюда из Дании
Таким образом, по словам наших экспертов, во многом бездрожжевой хлеб — это маркетинговый ход, призванный удовлетворить повышенный спрос на здоровое питание. И пищевая ценность его ненамного отличается от ценности его дрожжевых собратьев — чего, к сожалению, не скажешь о цене.
КАКАЯ ПОЛЬЗА В ДРОЖЖАХ?
Итак: дрожжи в хлебе не способны причинить вред человеческому организму, ибо разрушаются во время выпечки. Но тогда возникает второй закономерный вопрос: а дают ли они нам что-то полезное? Наши эксперты отвечают: да. В хлебопекарных дрожжах содержится немалое количество витаминов группы В и D. Большинство из них, конечно, разрушаются во время выпечки. Но некоторые остаются и в готовом продукте.
— Витамин B1 (тиамин) содержится в дрожжах в количестве около 20 мкг на 1 г сухого вещества. В человеческом организме он помогает поддерживать в надлежащем состоянии деятельность сердца, нервной и пищеварительной систем, участвует в обмене белковых веществ и в синтезе жиров. Тиамин улучшает умственные способности и настроение, оптимизирует работу мозга. Поскольку витамин В1 не запасается организмом и не обладает токсическими свойствами, его запасы следует пополнять ежедневно.
— Витамин В2 (рибофлавин) называют витамином здоровья и красоты. Он содержится в хлебопекарских дрожжах в количестве около 25—30 мкг на 1 г сухого вещества. Отсутствие рибофлавина в пище человека приводит к различным поражениям кожного покрова, расстройствам зрения и нервной системы. Витамин В2 выдерживает температуру до 120 °С, полностью сохраняясь в готовом продукте.
В дрожжах также содержится много микро- и макроэлементов: железо, цинк, йод, медь, калий и другие.
Таким образом, хлебопекарные дрожжи незаслуженно получили свой сегодняшний статус грозных врагов человеческого организма. По своей сути, дрожжи — всего лишь живые микроорганизмы, которые выполняют свою работу в процессе выпечки, увеличивают пищевую ценность хлеба, разрушаясь от высоких температур и оставляя свой след в виде пышного и нежного мякиша. Ну а чтобы не набирать лишний вес, нужно есть качественный хлеб, а не сдобные булки, и не злоупотреблять количеством выпечки.
Вред дрожжей и почему опасно есть хлеб?
В чем вред изделий с дрожжами?
Взгляды на еду у сыроедов намного отличаются со взглядами потребителей мертвой (вареной) пищи. Часто меня спрашивают: «А что, даже дрожжевой хлеб нельзя есть?» Нельзя. В чем вред дрожжей? В меню сыроеда отсутствуют любые дрожжевые продукты – это просто несовместимо с сыроеденческим образом жизни. Сыроедение – это образ жизни — здоровый образа жизни или система питания. Многие века, люди едят хлеб, и не умирают же! А почему нельзя? Сам хлеб не вреден, вредны только дрожжи, содержащиеся в хлебе. А вреден ли продукт визуально определить нельзя, пока не узнаешь состава и компоненты.
Что касается употребления хлеба нашими предками: так наши предки не ели того, что сегодня лежит у нас на прилавках. Они ели экологически чистые продукты, которые выращивали сами, мололи зерно, сами пекли хлеб в домашних печах, именно такой хлеб они ели, о дрожжах тут и речи не было. Современная продуктовая индустрия приучает нас есть то, что можно синтезировать в лабораториях или смешивать гены продуктов для большей выгоды в свои карманы, а не во благо человеку.
Что ели наши прадеды, прабабушки и какие ингредиенты использовали? Мука, вода и соль по вкусу, больше ничего не добавляли. Проращивали пшеницу, перемалывали ее в муку и делали хлеб. Как прорастить пшеницу в домашних условиях, я писал недавно. Вы можете и сами проращивать пшеницу в домашних условиях и перемалывать ее в муку. Хлеб получится из такой муки очень вкусный, несравнимый ни с какими хлебами из «супермаркета». Проращиваем пшеницу, перемалываем проростки в массу и сушим в духовке, температура духовки не должна превышать 40 градусов, после того как высушите нужно растолочь в муку. Делается сам хлеб очень просто, делаете тесто, соль, специи по вкусу. Раскатываете в лепешки и запекаете в духовке при 40 градусов. Продукты начинают терять витамины при температуре свыше 42Со . Именно такой хлеб наши предки ели.Вред дрожжевого хлеба.
Вред не в самой муке, хотя о качестве помола мы ничего не знаем, однозначно сказать нельзя. Вы пробовали печь хлеб из магазинной муки? Если нет, то скажу Вам, хлеб гораздо вкуснее получается, чем в самом магазине. И вот еще такой момент, если Вы перемалывали муку самостоятельно то заметали разницу, что мука высшего сорта и мука перемолотая в ручную (в том же блендере), получаются разные: из магазина мука белая, а собственный помол бурая, хотя и то и то высший сорт — не думали об этом? Почему магазинная мука белая? Белая мука вредна: на производстве она получается с помощью добавлений химии и поэтому она белая.
Тем, что вызывает дефицит одних бактерий и переизбыток других. В нашей микрофлоре всю основную работу по переработке пищи осуществляют разные типы бактерий. Каждый вид бактерий отвечает за свой тип переработки пищи и переваривают ее. Если выражаться на научном языке, то дрожжи истощают микрофлору кишечника.
Важно знать про раздельное питание. Все наши болезни, негативные мысли, только из – за отсутствия здорового питания. Хлеб, по своему составу углеводный продукт и не может одновременно употребляется в один прием с мясом, рыбой, колбасой. Необходимо разделять питание. Сначала белки, а потом углеводы или наоборот. Таким образом вы вредите себе. Знайте правило о раздельном питание и для первого шага к здоровью будет достаточно.Дрожжевой хлеб опасен